Фаршированная утка рецепты фаршированной утки как правильно

Утка, фаршированная яблоками

фаршированная утка рецепты фаршированной утки как правильно

  • утка (весом около 2.5 кг)
  • 500 г яблок (кислых или кисло-сладких)
  • 50 г (3 ст.л.) клюквы (или брусники)
  • 10 листочков мяты (по желанию)
  • 50 г (3 ст.л.) меда
  • половина апельсина
  • соль
  • перец

Мяту мелко нарезать.

У яблок удалить сердцевину, нарезать кубиками.

К яблокам добавить клюкву и мяту.

Перемешать.

Утку вымыть, срезать жир.Посолить, поперчить (снаружи и внутри).

Нафаршировать яблоками с клюквой.

Зашить (или заколоть зубочистками).

Из апельсина выжать сок (нам понадобится около 50 мл сока).

Добавить мед, перемешать.

Смазать утку соком с медом.

Положить в рукав для запекания.Выложить в форму для запекания.Поставить в духовку.

Запекать при температуре 180 градусов в течение 2–2.5 часов.

Приятного аппетита!

  • Вторые блюда
  • Вторые блюда из птицы

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (89)

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Вторые блюда

  • Утка с гречкой в горшочкахполовина утки, 150 г гречки, 300 г грибов, 150 г лука, соль, перец, растительное масло   соус: 50 мл соевого соуса, 2 ст.л. томатного соуса
  • Каннеллони, фаршированные рикоттой и шпинатом14–20 шт. каннеллони, 500 г рикотты, 100 г шпината, 150 г помидоров, 200 г сыра, соль, перец   соус бешамель: 1 л молока, 100 г муки, 100 г сливочного масла, соль
  • Овощи, запеченные с куриным филе, беконом и грибами500 г куриного филе, 200 г бекона, 500 г цуккини, 300 г помидоров, 300 г грибов, 300 г цветной капусты, соль, перец
  • Куриное филе, запеченное с помидорами и моцареллой500 г куриного филе, 250 г помидоров, 150 г моцареллы, базилик, соль, перец   маринад: 100 мл соевого соуса, 100 г томатного соуса, ½ лимона
  • Куриная голень, запеченная с рисом и овощами1 кг куриной голени, 200 г риса, 300 г цветной капусты, 250 г помидоров, 250 г болгарского перца, лук порей или 150 г репчатого лука, соль, перец
  • Куриное филе, запеченное с опятами500–700 г куриного филе, 200 г опят, 150 г сыра, 50 г горчицы, соль, перец
  • Котлеты, запеченные в духовке под грибным соусом500 г фарша, булочка, 150 мл молока, 200 г болгарского перца, соль, перец   соус: 300 г грибов, 150 г лука, 300 мл сливок 15–20%, зелень по вкусу, соль, перец

Источник: https://www.say7.info/cook/recipe/999-Utka.html

Утка в духовке

фаршированная утка рецепты фаршированной утки как правильно
Порций: 8 Время приготовления: 1.5 — 2 часа Записная книжка

Приближается самый долгожданный праздник всего человечества – Новый год, и многие уже задумываются, что поставят на новогодний стол.

Вот и мы с вами запишем в Записную книжку несколько рецептов из утки для новогоднего меню.  Мясные блюда являются незаменимыми на любом праздничном столе, так пусть они будут не только вкусными, но еще и полезными.

Запеченная утка в духовке украсит ваш стол и станет истинным наслаждением для любого гурмана.

Чем полезно и кому противопоказано утиное мясо

В настоящее время в мире насчитывается около 110 видов уток. Одомашнивание дикой утки произошло еще в V веке до н. э. и произошло это в Китае.

Красное утиное мясо высоко ценится медиками. Оно полезно взрослым и детям при малокровии, и даже при нервных расстройствах рекомендуется употреблять мясо утки. Этот  вид мяса богат протеинами, именно поэтому блюда из утиного мяса получаются достаточно сытными. Также бытует мнение, что из-за большого содержания аминокислот в утятине, она помогает восстановить и усилить мужскую половую силу!

Но для диетического питания утятина вряд ли подойдет, так как в домашней утке содержится большое количество жира, раза в два больше чем в мясе курицы. В остальном же, такое красное мясо рекомендовано включать в рацион маленьких детей, но перед приготовлением следует полностью снимать жировой слой с мяса, а потом уже приступать к приготовлению полезных блюд. Более диетическое мясо индоутки, его мы с вами как-то тушили в мультиварке.

Как и у других продуктов, утиное мясо имеет свои противопоказания. Несмотря на такую полезность, оно противопоказано людям, склонным к ожирению. Люди, страдающими заболеваниями желудочно-кишечного тракта должны употреблять такое мясо в ограниченных количествах.

Утиное мясо широко применяется в кулинарии. Из утки можно приготовить множество блюд, одним из традиционных утиных блюд является фаршированная утка, которую подают на многие праздничные застолья.  Запеченная тушка утки  это не только вкусное, но и очень красивое блюдо. В качестве начинки для утки запеченной целиком  используются различные наполнители: гречка, картофель, грибы, рис, апельсины, чернослив. Но самый распространенный рецепт это – утка с яблоками.

Утка имеет специфический запах и если он вам не по вкусу, то от него можно с легкостью избавиться. Есть несколько хитростей, которые пригодятся вам на вашем кулинарном поприще:

  • Разделанную тушку утки следует промыть в воде с добавлением пищевой соды (1 ст. ложка на 1 литр воды);
  • В процессе приготовления нужно использовать приправы и специи;
  • Фрукты, в особенности яблоки и цитрусовые, придают мясу особый аромат, который убирает специфический  запах утиного мяса.
  • Перед приготовлением утки можно срезать верхний слои жира, именно в нем сохраняется этот специфический запах;

  запеченная в фольге

Фольга используется во многих рецептах при запекании мяса или птицы и утка — не исключение. Фольга позволяет сохранить в утке все соки, такое мясо получается очень вкусным, нежным и сочным. А яблоки и чеснок разбавляют специфический запах утиного мяса, одновременно обогащая  вкус запеченной утки.

В пошаговом фото рецепте я и буду готовить  молодую домашнюю утку с кисло-сладкими яблоками, чесноком, сушеными ягодами можжевельника и прованскими травами.

Для приготовления утки в фольге понадобятся:

  • Утка домашняя весом чуть меньше 2 кг,
  • Яблоки зеленые – 2-3 шт.,
  • Чеснок – 4 дольки,
  • Ягоды можжевельника сухие – десертная ложка,
  • Прованские травы – столовая ложка,
  • Соль,
  • Молотый черный перец,
  • Майонез – 1 столовая ложка,
  • Фольга пищевая для запекания.

Как приготовить утку с яблоками в фольге

Свежую охлажденную утку промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.

Крайнюю часть крылышек вместе с утиными потрошками (сердцем, печенью, желудочком), шеей и лапками  можно использовать для приготовления вкусной утиной лапши, нежели они просто засушатся при запекании в духовке.

Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.

Утиную тушку изнутри натереть чесноком, солью, перцем, майонезом и прованскими травами. Снаружи утку натереть теми же ингредиентами, только без чеснока. Чеснок при запекании будет не очень красиво выглядеть на румяной кожице. Подготовленную утку отправить в холодильник мариноваться на несколько часов, а желательно на ночь.

Начинка для фаршированной запеченной утки готовится из долек свежих яблок, сушеных ягод можжевельника, смеси перца и прованских травок.

Подготовленная соленая и перченая утка начиняется начинкой из яблок и укладывается на несколько слоев фольги.

Заворачивается в фольгу и укладывается на противень, желательно с бортиками.

Фаршированная утка отправляется в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Молодые утки среднего размера готовятся очень быстро. Затем фольга открывается (а лучше снимается полностью), чтобы запеченная утка равномерно подрумянилась.

Выделившимися во время приготовления соком и утиным жиром нужно периодически поливать утку остальные 30 минут приготовления в духовке. А температуру снизить до 180 градусов.

Готовая запеченная утка с яблоками при прокалывании должна выделять прозрачный сок, если сок красный, значит, птица еще не готова.

Мне пришлось даже подлить немного кипяченой воды в саму форму с уткой, потому что сок уже весь практически ипарился.  Утиный жир в таком случае  сильно разогревается, а капли брызг начинают дымиться. Вот почему форма должна быть с бортиком.

На следующем фото видно, что утка уже готова и ее пора вынимать из духовки:

Запеченная утка фаршированная апельсинами

(рецепт Славяны)

Утка с апельсинами довольно редко встречается на наших столах, хотя апельсины сейчас это доступный фрукт и, наверное, покупка нескольких плодов не составит вам больших трудов и затрат. Тонкий цитрусовый аромат и кисло-сладкий вкус придадут изысканность вашему блюду из утки.

Для того чтобы приготовить утку фаршированную апельсинами и запеченную в духовке вам потребуются следующие ингредиенты

  • Тушка утки (молодая) – 1 штука (около 2 кг),
  • Апельсин 3 штуки,
  • Черешки сельдерея – 3 штуки.

Для приготовления глазури:

  • Сок одного апельсина,
  • Жидкий мед – 2 ст. ложки,
  • Красное сладкое вино – 2 ст. ложки.

Для приготовления маринада:

  • Сок одного апельсина,
  • Сок одного лимона,
  • Растительное масло – 1 ст. ложка,
  • Соль крупного помола – 1 ст. ложка,
  • Прованские травы – 0,5 ст. ложки,
  • Молотый черный перец – 0,5 ч. ложки.

Для начала подготовим утку, для этого промоем ее тушку и немного просушим. Для этого обернем ее бумажным полотенцем в несколько слоев, затем снимем их. Далее нужно срезать лишний жир на брюшке. Также следует у утки обрезать часть крыла.

Как правильно замариновать утку

Теперь приготовим маринад для утки. Для этого выжимаем сок из промытых цитрусовых (лимона и апельсина), выжимки разрезаем крупными кусками.  В цитрусовый сок добавляем растительное масло, соль, прованские травы и перец. Все перемешиваем.

Полученным маринадом тщательно обмазываем тушку утки, перекладываем ее в глубокую емкость и поливаем остатками маринада, порезанные фрукты можно положить вовнутрь тушки, чтобы там тоже было хорошо промаринованное мясо.

Оставляем утку на 10 часов (желательно на сутки), емкость с мясом нужно поставить в прохладное место.

Когда утка промаринуется, перекладываем ее в форму для запекания. Выбирайте форму с высокими бортиками. Затем промытые апельсины разрезаем на 6 – 8 долек, перемешиваем с порезанными черешками сельдерея и укладываем их вовнутрь тушки.

Затем форму с уткой отправляем в предварительно разогретую до 190° градусов духовку на 2 часа. После часа запекания из утки выделится большое количество сока и жира, этой жидкостью следует периодически поливать тушку сверху, для того чтобы мясо не пересохло и не стало жестким.

Пока утка допекается, приготовим глазурь. Для этого смешиваем выжатый из апельсина сок (без косточек), красное вино и жидкий мед. Ставим на водяную баню и варим до уменьшения массы вдвое. Затем, после того как запеченная утка немного остынет, нужно уложить ее на блюдо, достать из нее апельсин с сельдереем и разложить вокруг, а  сверху полить тушку ароматным соусом — глазурью. Даем глазури слегка застыть и подаем наш шедевр на стол.

Утка запеченная в рукаве с яблоками мягкая и сочная

Еще один прекрасный вариант запекания утки в духовке, это запекание в специальном рукаве или пакете для запекания. В данном варианте приготовления вы получаете нежнейшее и сочное мясо и при всей это вкусноте еще и чистую духовку! Разве не прелесть?

Для приготовления утки запеченной в рукаве с зелеными яблоками вам потребуются следующие ингредиенты:

  •       Утиная тушка около 2 кг,
  •       Яблоки зеленые (кисло-сладкие) – 3 – 4 штуки.

Для приготовления маринада:

  •       Сок одного лимона,
  •       Растительное масло – 1 ст. ложка,
  •       Мед жидкий – 1 ст. ложка,
  •       Бальзамический уксус – 1 ч. ложка,
  •       Корень имбиря – 2 – 3 см,
  •       Соль и перец по вкусу.

Как правильно приготовить утку запеченную в рукаве с зелеными яблоками

Для начала промываем тушку, а потом обрезаем лишний жир и края крыльев.

Затем готовим маринад для утки. Выжимаем сок из лимона, смешиваем его с растительным маслом и медом, добавляем натертый на мелкой терке очищенный корень имбиря, бальзамик и все перемешиваем. Если у вас нет корня имбиря, то заменим его чесноком (4 зубчика).  Не забываем добавить соль и перец. Готовым маринадом обмазываем тушку утки и вовнутрь укладываем выжатый и порезанный крупными кусками лимон. Оставляем мариноваться мясо на сутки в прохладном месте.

Промытые яблоки нарезаем крупными дольками и укладываем вовнутрь тушки, закрепляем срез утки нитками или зубочистками.

Затем аккуратно укладываем утку в рукав (или пакет для запекания), закрепляем с двух сторон и перекладываем на противень. Отправляем в прогретую духовку, запекаем утку 1,5 часа при температуре 190° градусов.

Незадолго до окончания приготовления нужно будет раскрыть рукав, для того чтобы запеченная утка приобрела золотистую корочку. Готовую утку вынимаем из духовки, выкладываем на красивое блюдо и вокруг выкладываем тушеные яблоки.

Ну, а это один из вариантов красивого оформления и подачи утки.

Дорогие друзья, если в вашей семье имеется свой рецепт запеченной утки, предлагаем обсудить его в комментариях к этой статье.

Приятного аппетита вам желает Записная книжка Анюты и ее друзей!

Процесс приготовления:

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/utka-v-duhovke/

Настоящая чугунная посуда и не только

фаршированная утка рецепты фаршированной утки как правильно

ЧУГУННАЯ ПОСУДА ОПТОМ
а также:
посуда из пищевого алюминия и нержавеющей стали,
аксессуары, печи и многое другое.

Остерегайтесь приобретать кустарную продукцию непроверенных производителей
( см. «Полезная информация»)

Компания ООО «Руссбыт» уже более 20 лет является разработчиком и одним из крупнейших в России оптовым поставщиком чугунной посуды.

Предлагаемый нами ассортимент продукции широк и разнообразен, это: традиционные русские чугунки (горшки), сковороды, утятницы, кастрюли и азиатские казаны, саджи, жаровни, мангалы и печи. Компания сотрудничает как с отечественными производителями, так и с зарубежными предприятиями.

специализация которых — высококачественное литье. Наша чугунная посуда способна удовлетворить потребности самых взыскательных заказчиков и мы способны найти индивидуальное приемлемое решение для каждого.

Поставляемые товарные группы :

  • Сковороды и жаровни
  • Саджи
  • Казаны азиатские
  • Котлы
  • Утятницы, гусятницы
  • Сковороды цыплята-табака
  • Горшки чугунные
  • Крышки
  • Мангалы сборные
  • Печи для казанов азиатских и подставки

В своей работе мы ориентируемся на оптовых и на корпоративных покупателей, ценовая политика осуществляется с учетом рыночной конъюктуры конкретного региона. Это позволяет обеспечить высокорентабельный уровень работы каждому нашему клиенту.

По желанию наших заказчиков мы осуществляем доставку посуды и других товаров в любой регион России автотранспортом или контейнерами. Для оптовых покупателей: удобное расположение склада и офиса — в непосредственной близости друг от друга. Для постоянных клиентов действует система скидок.

Все товары снабжены необходимыми документами и сертификатами.

Одной из ключевых миссий нашей компании является пропаганда ВЕКОВЫХ ТРАДИЦИЙ здорового приготовления пищи с помощью национального предмета кухонного обихода, такого, как чугунок.  

Несомненным достоинством нашей компании  является стабильный и высокопрофессиональный коллектив. Вы всегда можете обращаться к нашим менеджерам, которые помогут Вам  грамотно подобрать ассортимент, дадут совет и оценят возможности по увеличению объема товарооборота и прибыли. 

В вашем распоряжении — все наши знания, опыт и организаторские способности. Нашими покупателями являются более 500 клиентов, включая оптовые  фирмы, крупные специализированные магазины и предприятия общественного питания. Будем искренне рады видеть вас в числе наших клиентов!

Позвольте представить — чугунная посуда

Большинство современных хозяек никогда не готовило на таком материале. Более того, многие люди никогда не ели (во всяком случае, зная об этом) приготовленную в ней пищу. Тех же, кто умеет ухаживать за чугунной сковородой ещё меньше.

Так чем же так замечательна она? Прежде всего — обилием возможностей. Чугунная посуда, если её хорошо  прокалить и правильно за ней ухаживать, имеет все преимущества современной. Кое в чём она её даже превосходит.

К тому же у неё очень давняя история и весьма продолжительный срок службы, которым может похвастаться не всякая кухонная утварь.

Все эти горшки, сковороды, казаны чугунные, которые изготавливают,  заливая в специальные формы для отливки, сделаны из такого же материала, который используется для производства машинных двигателей и строительных балок. Такая посуда может служить вечно!

Чугунная сковорода

Бывает разных размеров: от очень маленьких (приблизительно 15 см в диаметре, и меньше) до очень больших (свыше 38 см в диаметре). Имея среднюю глубину от 3 до 6 см (в зависимости от диаметра), подходит для выполнения самых разных кулинарных задач. Чугунная сковорода позволяет  :

  • выпекать
  • жарить
  • запекать
  • тушить
  • бланшировать
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как замариновать куриное филе

Размер зависит от того, как именно вы планируете её использовать и для скольких людей вы планируете приготовить еду. Кроме стандартной круглой сковороды из чугуна, существуют так же квадратные, маленькие с невысокими бортиками (блинницы), глубокие (сотейники), грили, цыплята-табака. Каждая из них идеально подходит для приготовления отдельного вида блюд, хотя, разумеется, их можно использовать и для смешанных функций

Казан чугунный — идеальная посуда для приготовления блюд на природе

Он всё больше и больше в последнее время набирает популярность, в большой степени это связано с его удобством использования на открытом воздухе. Высокие стенки казана, округлая форма, плотно прилегающая крышка позволяют запекать, тушить и варить на медленном огне. Выбирая, отдавайте предпочтение изделиям с плотно прилегающей крышкой. Совсем не важно, какая она будет: жестяная, чугунная или алюминиевая — главное, чтобы она удерживала тепло в казане.

Печи для казанов — удобно, практично, безопасно

Если вы планируете использовать казан на даче, в загородном доме, на выездных мероприятиях на природу — полезным и удобным приобретением будет лёгкая, относительно конечно, стальная печь. Печи для казана, которые вы можете приобрести у нас, имеют высокую функциональность и просты в сборке. Печь можно подобрать необходимого размера в зависимости от диаметра чаши казана.

Источник: https://russbyt.ru/

Фаршированная утка — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить фаршированную утку

Утка с яблоками, апельсинами, айвой, картофелем, капустой, гречкой, грибами. И это все о ней, фаршированной утке. Начиненная фаршем и зарумяненная в печи, она является украшением праздничного стола и получается такой вкусной, что исчезает раньше, чем хозяйка успевает положить себе кусочек на тарелку.

Но она не в обиде, значит блюдо удалось, гости сыты и довольны, а это лучшая для нее похвала. Издавна на Руси повелось готовить фаршированного гуся или утку по важному случаю, недаром родилась поговорка: «Птица на столе – праздник в доме». Если вы предпочитаете традиционный вкус, выбирайте начинку из картофеля, капусты, гречневой каши, грибов.

Если любите пооригинальнее, следует остановиться на такой начинке, как апельсины, вишня, айва, грибы с орехами.

Фаршированная утка — подготовка продуктов

В мясе утки жирка хватает, поэтому его излишки необходимо с тушки срезать, особенно возле ножек и хвостика. Также, как и лишнюю кожу возле шеи. Утка готовится долго, поэтому часто у тушки подгорает последняя фаланга крыла, поэтому ее всегда удаляют.

В гузке тушки содержатся две железы, которые придают блюду довольно неприятный специфический вкус, если их не удалить, и могут испортить блюдо. Они имеют овальную форму и желтоватый цвет. Если вы не можете их найти, лучше гузку отрезать.

Теперь утка полностью обработана, осталось ее намазать специями, нафаршировать и запечь.

Фаршированная утка — лучшие рецепты

Рецепт 1: Утка, фаршированная квашеной капустой

С жирноватым мясом утки отлично сочетается кисленькая начинка в виде квашеной капусты, которую затем используют как гарнир. Эти два продукта прекрасно друг друга дополняют, изолируя излишества – утка избавляется от избытка жира, а капуста – от резкой кислоты. В итоге мясо получается нежным, сочным, приобретает мягкий вкус.

Ингредиенты: утка – до 3 кг. Для маринада: 1 стол. лож. белого вина (винного или яблочного уксуса), 2 стол. лож постного масла, соль, приправы по щепотке: перец – черный, жгучий, паприка, сухой чеснок, майоран, базилик, карри. Для начинки: 800г квашеной капусты, 5 кислых яблок, 3 луковицы, 80г сливочного масла, соль, перец, 100мл белого сухого вина (в крайнем случае воды).

Способ приготовления

Подготовленную тушку в самом начале необходимо замариновать. Смешать растительное масло, вино, добавить по щепотке приправ. Намазать полностью всю тушку внутри и снаружи. Отложить для настаивания часов на двенадцать. Если время не ждет, можно маринование сократить до трех часов.

Начинку можно приготовить накануне, чтобы в нужный день утку только нафаршировать и запечь. Если квашеная капуста нашинкована крупно – измельчить, жидкость отжать. Лук мелко нарезать, поджарить на сливочном масле, положить капусту и тушить минут пять, добавить яблоки. Их предварительно нужно подготовить: снять кожуру, очистить от сердцевины и нарезать дольками. Переложить к капусте, добавить соль, вино и черный перец. Установить средний огонь и тушить десять минут.

Отложить немного начинки, а остальную поместить внутрь утки, брюшко зашить. В утятницу или высокую форму налить чуть постного масла, стакан воды и отложенную ранее часть капусты с яблоками. Сверху уложить утку брюшком вверх.

Закрыть фольгой или крышкой и запекать два часа (200С).Через час тушения утку перевернуть и полить вытекшим соком. До конца готовки через каждые 15-20 минут утку переворачивать и поливать выделившейся жидкостью и вином. Испеченную утку немного остудить, снять нитки.

Начинку достать и положить рядом с уткой на блюдо.

Рецепт 2: Утка, фаршированная картофелем

Кашу маслом не испортишь, также как и картошку, поэтому это одна из подходящих начинок для жирной утки. А если к такому блюду подать различные соленья – огурчики, маринованные помидоры, квашеную капустку, можно считать, что праздник удался.

Ингредиенты: утка – 2,5кг, 1,5 кг картофеля, 4-5 луковиц, 3 крупных зубца чеснока, соль, постное масло. Соус-маринад: по 2 стол.лож. лимонного сока и меда, 1 чайн.лож. горчицы.

Способ приготовления

Приготовить маринад: разогреть мед, смешать его с соком лимона и горчицей. Тушку разрезать вдоль от гузки до шеи через грудину. Втереть в нее соль и намазать маринадом изнутри и снаружи.

Лук и чеснок очистить, нарезать полукольцами, чеснок – кружочками и обжарить массу до золотистого цвета.

Картошку очистить и проварить до полуготовности. Если клубни маленькие или средние, оставить целиком, если крупные – разрезать пополам или на четвертинки.

В форму или сковороду налить чуть масла, полстакана воды и выложить утку, нутро которой заполнить отварным картофелем, зашивать не надо. Оставшуюся картошку выложить на дно посуды вокруг утки. Утку, наполненную картофелем, покрыть слоем жареного лука с чесноком. Запекать в течение часа (190С). Затем тушку полностью закрыть фольгой и еще в духовку на час-полтора. Далее фольгу убрать и запекать полчаса до румяности. Подавать вместе с картошкой, переложив на блюдо.

Рецепт 3: Утка, фаршированная айвой в рукаве

Технология приготовления блюда аналогична «Утке с яблоками». Тушка маринуется, набивается дольками айвы и запекается. Правда аромат у айвы более выигрышный, чем у яблок, поэтому уточка получается гораздо вкуснее и интереснее. А бочка, смазанные медом, при запекании превращаются в красивую коричнево-золотистую корочку. Ммм, не уточка – сказка!

Ингредиенты: утка – 2кг, 2 крупные айвы. Маринад: небольшой кусочек имбиря (или 2 зубка чеснока), 1 стол. лож. меда, соевый соус, соль.

Способ приготовления

Корень имбиря (или чеснок) натереть. Обмазать им утку вместе с солью и соевым соусом. Оставить для маринования на пять часов.

Айву помыть, нарезать дольками, убрать сердцевину. Нафаршировать брюшко и зашить. Обмазать тушку медом, упаковать в рукав и запекать один час при 220С. Далее рукав разрезать и открыть, дать утке зарумяниться минут двадцать. Затем тушку перевернуть, и еще поджарить двадцать минут. Получается гламурная уточка с бронзовым загаром прямиком из солярия.

Тушку слегка остудить, нитки снять. Айву выложить на блюдо, утку поделить на куски и выложить сверху, полить образовавшимся соком.

Фаршированная утка — полезные советы опытных кулинаров

— Перед запеканием кожу утки необходимо проколоть зубочисткой во многих местах, тогда из нее выйдет лишний жир и она станет хрустящей.

— Чтобы определиться с весом утки, необходимо исходить из расчета – на 1 порцию/350г утки. Стоит учитывать, что кто-то из гостей может пожелать добавки, поэтому тушку лучше взять побольше, с запасом.

— Если тушка запекается целиком, время от времени ее необходимо поливать выделившимся соком, чтобы мясо было мягким и сочным.

Источник: https://micik.ru/meal/farshirovannaia-ytka-lychshie-recepty-kak-pravilno-i-vkysno-prigotovit-farshirovannyu-ytky.html

Утка запеченная с яблоками, сладким перцем и рисом

Утка запеченная с яблоками, сладким перцем и рисом

Утка с яблоками – простой и вкусный рецепт!

 Очень вкусное, простое в приготовлении, радостное блюдо для праздничного, воскресного или новогоднего стола из вкусной домашней уточки с начинкой.

Утка запекается целиком и фаршируется кусочками яблок и сладкого болгарского перца. По этому же рецепту можно запечь гуся, индоутку, индейку и курицу.

Состав:

на 4-6 порций

  • Утка – 1 целая тушка птицы;
  • Соль, специи (перец, карри)
  • Яблоки кисло-сладкие или кислые – 6-8 шт.;
  • Перец болгарский сладкий (паприка) – 6-8 шт.;
  • Лук репчатый – 2 головки;
  • Рис круглозерновой – 2 стакана;
  • Зелень (петрушка и/или базилик, можно сушеный или мяту);
  • Масло растительное;

Форма для запекания, фольга.

Вкусная фаршированная утка

1. Подготовить начинку и гарнир

  • Заранее: замочить рис в воде на 1- 2 часа;
  • Яблоки очистить от сердцевинки, нарезать крупными дольками. Перец очистить от семян, нарезать толстенькими полукольцами. Посолить и смешать;
  • Лук нарезать полукольцами или четвертинками колец (если луковица крупная) и обжарить в масле до легкого подрумянивания. Подсолить;

2. Подготовить утку для запекания

  • Извлечь утиные внутренности, если они есть (съедобные – печенку, легкие можно вернуть обратно с начинкой), промыть. Натереть тушку солью, смешанной с черным перцем или карри), выложить в форму для запекания (предварительно смазанную маслом).

3. Нафаршировать и запечь

  • Начинить утку смесью яблок и перца. Фаршировать плотно, слегка надавливая, начинки входит много. Если зелени в избытке, часть веточек можно поместить внутрь птицы. Вокруг утки выложить жареный лук, на него – зелень (чуть оставить для сервировки), остатки яблок и перца. Сверху добавить набухший рис, подсолить его. Долить 0,5 стакана воды. Фаршированную утку сверху полить маслом и затянуть форму фольгой;
  • Запекать птицу при температуре 200 С около 2 часов (как раз аромат вкусный потечет). Потом снять фольгу и дождаться, пока уточка сверху подрумянится (15-20 минут). Рис вокруг утки периодически перемешивать, чтобы верхний слой не подсыхал.
  • Готовую фаршированную уточку выложить на блюдо, добавив к ней рис с овощами и фруктами и посыпать зеленью.

Готовая утка, фаршированная рисом с перцем и яблоками

Советы по приготовлению

Утка – очень вкусная птица с жирной кожей. Из нее получаются великолепные бульоны – чуть кисловатые, насыщенные, сочные. Наверное, утиные бульоны вообще самые вкусные. Они являются отличной основой для лапши и различных супов.

Куриная грудка – более темная цвету и более сочная на вкус, чем куриная. А уж если вы едите ее с жирной шкуркой, вообще – никаких проблем. Если вам совсем нельзя жирного, просто выбрасывайте утиную кожу, что ж поделать

С чем сочетается утка

Жирность утиной кожи, это как приятное дополнение, так и проблема, много не съешь. Поэтому, отличным дополнением к ней являются сочные, кисловатые фрукты, способные впитать ее жирность (и приобрести очень пикантный кисло-сладкий , одновременно, солоновато-мясной вкус) и несколько нейтрализовать ее своей кислинкой. Для этой цели отлично подходят яблоки, апельсины и чернослив.

Паприка придает утиной яблочной начинке пряную пикантность и тоже очень удачно сочетается и с утиным мясом, и с рисовым гарниром к нему.

Рис с перцем, яблоками и луком тоже очень подходит к печеной фаршированной утке. В процессе приготовления утка истекает соками и их, как раз, впитывает рис. Он будет вкусным и в горячем, и в холодном виде. А кусочки печеных яблок в нем – просто супер!

Еще утку можно фаршировать гречневой кашей, опять же – рисом, персиками, нектаринами, абрикосами и курагой, используя помидоры, лук, грибы, чеснок. Думаю, в некоторых сочетаниях будет очень вкусно начинить утку чечевицей. Или выложить ее рядом с уткой в качестве гарнира. Для гарнира к запеченной утке подойдет и картошка, нарезанная кубиками, и картофельное пюре. И различные салаты из свежих овощей.

А можно запечь очень вкусную и не сильно жирную (такой она получится в результате приготовления) утку, фаршированную яблоками, в пиве – рецепт. Яблоки там только для вкуса и аромата, их не едят, но сама птица – исключительно хороша. Попробуйте, обязательно.

Еще можно сварить из утки очень вкусный харчо – рецепт абхазского харчо из утки.

Как уложить утку в форме

Утка – птица более крупная и длинная, чем курица, поэтому, возможно, вам придется покрутить ее и так, и эдак, прежде чем она целиком ляжет в форму для запекания. Я смогла это сделать, втиснув птичку по диагонали.

Утка фаршированная, часть начинки/гарнира – снаружи, он тоде пропитается утиными соками. Будет очень вкусно!

Мне было удобно начинять ее прямо в емкости. Но можно выложить в нее уже нафаршированную утку. Смотрите, как вам будет удобнее.

Зашивать ли фаршированную утку

Утка в большой фарфоровой форме для запекания

Я не зашивала утку после фарширования. Начинка частично даже выходила наружу, лежа на самых жирненьких местах. И вполне удачно запеклась, ничего не растеряв по дороге.

Специи для запекания утки

Я смешала соль с небольшим количеством (щепоткой) карри и натерла этой пряно-острой смесью утку. Приятный вкус придали ей и базилик с петрушкой. Веточки, которые запекались в курице и рядом с ней, потом можно выбросить. Они уже выполнили свой долг, напитав своими ароматами вкусную утку!

Можно оттенить вкус утки орегано, куркумой, черным молотым перцем.

По-моему, утка угрожает нам ногой))

Утиный жир – куда девать излишки

Рис я перекладывала ложкой с дырками, потому что утиный жир выделился в слишком большом количестве. А оставшийся жир процедила через сито и слила в баночку.

Теперь она хранится в холодильнике, а этот вкусный вытопленный жир пойдет на жарку или тушение картошки или других вкусных блюд. Подозреваю, что с ним даже можно закрыть жареные на зиму грибы.

А что, потом зимой разогрею, и пожарю картошечку с грибами!

Утка, запеченная целиком в духовке и фаршированная яблоками и паприкой – очень вкусная и простая еда! Успехов вам в приготовлении и приятного аппетита!

Очень вкусная и красивая целая утка с гарниром)))

Кто опробовал рецепт фаршированной утки

А вот утка, запеченная с рисом и сладким перцем по нашему рецепту Мариной (Marienspapillon) из Новосибирска, смотрите, какая вкуснятина! К ножкам прилип рис представляете, какой он смачный, напитанный утиными соками которые даже слегка подтекли из уточки на блюдо ..ух.. мне даже кушать захотелось))

Это Марина приготовила на День Рождение своего любимого мужа! Какая молодец)))

Вкусная уточка, которую запекла Марина.

А вот как выглядит вкусный гарнир из риса, который запекла с уткой Марина:

Марина говорит, что риса взяла больше, и они кушали этот рис даже тогда, когда утка уже закончилась))

Источник: http://amamam.ru/utka-zapechennaya-s-yablokami-sladkim-pe/

Как правильно приготовить фаршированную птицу

Во многих семьях фаршированная утка, гусь или курица — главное блюдо праздничного стола. Но не у всех с первого раза получается приготовить её правильно, чтобы мясо осталось сочным, а начинка, наоборот, хорошо пропеклась. Семейными рецептами утки и цыплёнка с нами поделился шеф-повар московского ресторана.

Утка с черносливом, квашеной капустой и мочёными яблоками

Праздничный рецепт запечённой утки от шеф-повара ресторана Carmel Виктора Липенгольца.

Утка с черносливом, квашеной капустой и мочёными яблоками

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить свинину с ананасами

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

180 минут

PT3H

PT3H

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

8 порций

Процесс приготовления

  1. Обжарьте капусту с добавлением корицы и бадьяна в течение 5 минут.
  2. Нарежьте яблоки дольками, удалите сердцевину и добавьте к капусте.
  3. Чернослив замочите в коньяке на 10 минут и тоже добавьте к начинке. Хорошо всё перемешайте.
  4. Полученной массой начините утку.

    Предварительно её нужно посолить и поперчить сверху и внутри. Перед запеканием смажьте сливочным маслом.

  5. Запекайте птицу в течение 40 минут при температуре 100 градусов, чтобы вся тушка прогрелась. Затем увеличьте температуру до 160 градусов и готовьте ещё час.

    После этого убавьте температуру до 120 градусов и доводите утку до готовности ещё около часа.

Домашний цыплёнок, запечённый с потрошками

Цыплёнок, фаршированный сердечками и печенью, по рецепту шеф-повара ресторана Carmel Виктора Липенгольца.

Домашний цыплёнок, запечённый с потрошками

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

160 минут

PT2H40M

PT2H40M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

6 порций

Курица (цыплёнок домашний)

1 шт.

Как приготовить фаршированную утку в духовке. Утка фаршированная: лучшие рецепты. Утка, фаршированная блинами

Фаршированная утка почему-то считается одним из самых сложных блюд и чуть ли не вершиной кулинарного искусства домашних хозяек. Однако мнение это ошибочно. На самом деле готовить фаршированную утку достаточно легко.

Конечно, это требует определенных знаний и навыков, но даже начинающая хозяюшка вполне справиться с задачей приготовления фаршированной утки. Главное – освоить правила подготовки самой утки и узнать рецепты начинок. Именно этим мы с вами и займемся.

Итак, готовим фаршированную утку.

Рецепт утки с яблоками и картошкой в духовке

Время приготовления:

5-7 часов.
Калорийность: 100 г – 232,9 ккал.

Кухонный инвентарь:

разделочная досочка; нож; противень; бумажное полотенце; зубочистки; глубокая миска; жаровня с крышкой; большая ложка; сковородка; силиконовая лопатка; силиконовая кисточка.

Последовательность приготовления

  1. Вымойте утку, очистите ее от остатков перьев, обрежьте лишнюю кожу возле шеи и кончики крыльев.
  2. Нарежьте 4 зубка чеснока тонкими пластинками. Посыпьте утку солью и перцем и хорошенько промажьте ее со всех сторон и внутри.
  3. Теперь натрите ее чесноком, положите в пакет или оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 4-5 часов.
  4. Яблоки вымойте, разрежьте пополам и удалите серединки.

    Утку очистите от чеснока и засуньте внутрь все яблоки. Закрепите края утиного брюшка зубочистками.

  5. Переложите утку в центр большой жаровни, накройте крышкой и отправьте в духовку с температурным режимом 200-220 градусов на 1 час.
  6. Выложите утку из духовки и слейте из жаровни весь жир в отдельную емкость.
  7. Очистите 9-10 картофелин и порежьте их крупными дольками. Посолите, поперчите и залейте ее утиным жиром.

  8. Выложите картошку вокруг утки и отправьте на 30 минут в духовку, но уже без крышки.
  9. В разогретую сковородку выложите 2-3 ст. ложки меда и немного растопите его. Разрежьте 1 апельсин пополам и отожмите сок одной половины в мед. Перемешайте, доведите до кипения и снимите медовый соус с плиты.
  10. Теперь обмазывайте этим соусом утку каждые 15 минут до того момента, когда утка не станет золотисто-коричневой, и картофель полностью не приготовиться.
  11. Готово!

о том, как вкусно приготовить утку целиком в духовке

Если у вас появились вопросы по приготовлению утки таким способом, то внимательно посмотрите этот видеорецепт.

Источник: https://profter.ru/myaso/utka-farshirovannaya.html

Запеченная утка с яблоками и апельсинами

Праздничная утка в духовке – яркое украшение новогоднего стола, идеальное кушанье для застолья, вкусная еда и щедрое угощение для гостей, присутствие которой непременно произведёт фурор. Утка запеченная с яблоками и апельсинами – это главное праздничное блюдо, с чем вечер станет незабываемым.

    Продукты для запекания утки:

  • Охлажденная тушка утки – 2 кг,
  • Острая аджика – 40-50 г,
  • Чеснок – 5-8 зубчиков,
  • Тимьян, листья карри и зелень лука,
  • Соль, чёрный перец и специальные приправы,
  • Сливочное масло – 80 г,
  • Яблоки и апельсины – по 0,5 кг.

Размораживать утку следует при комнатной температуре, а перед запеканием птицы нужно натереть её снаружи и внутри с всевозможными специями и специально приготовленным маринадом для курицы, после настоять не менее 8-10 часов.

Праздничная утка в духовке — пошаговый рецепт

Чеснок очистить и раздавить при помощи ножа.

Всю зелень и ароматные травы нарубить не сильно мелко.

Нафаршировать утку порубленной зеленью.

Смешать аджику с чесноком, солью и специями и основательно натереть тушку. Затем обвернуть пищевой пленкой и переложить в более прохладное место, примерно на 8 часов.

Промыть и обсушить фрукты. У яблок удалить плодоножки, срезать сердцевину и разрезать на 3-4 части. Апельсины поделить напополам.

На лист противня постелить пищевую бумагу и на него уложить маринованную утку, подложить вовнутрь пару долек яблоки и апельсина, а по краям распределить остальные нарезанные фрукты.

Разогреть духовку до 180 градусов и поместить в неё лист с маринованной уткой. Запекать птицу, периодически поливая поверх блюда своим же соком, которая будет выделяться в процессе.

Через полтора часа вынуть противень из духовки и полить утку небольшим количеством горячей воды.

Из размякших апельсинов выдавить сок, яблоки при помощи ложки размять.

Переложить из противня запеченную утку, а всё остальное пропустить через сито в глубокую посуду.

Добавить сливочное масло и прокрутить погружным блендером до однородной консистенции. По вкусу посолить, добавить острых специй и перелить в соусницу.

Птицу подавать вместе соусом.

Утка в сочетании с апельсинами является самым лучшим вариантом рождественского или новогоднего блюда, запеченная дичь в духовке будет идеальным украшением на праздники.

Утка с апельсинами

Если такое французское блюдо было приготовлено правильно, то оно получается очень вкусным и питательным. В утином мясе содержатся в больших количествах витамины А, В2. В1, а также фосфор и легкоусвояемый белок. Следует также отметить, что в утином мясе жира гораздо больше, чем в индейке или курятине, именно поэтому некоторые хозяйки, ещё не имеющие особого опыта в готовке, считают, что во время запекания или обжаривания эта птица не приготовится как нужно.

Для приготовления французской утки с апельсинами понадобятся следующие пищевые продукты: майонез классический (52 г), утка (одна крупная тушка), чёрный свежо измельчённый перчик (по своему вкусу), апельсины крупные (три штуки).

  • С поваренной или самой мелкой каменной солью следует смешать необходимое количество майонеза, а приготовленной смесью следует натереть подготовленную утиную тушку.
  • От кожицы очистить апельсины, предварительно промыв их, затем разделить их на отдельные дольки, и через небольшой разрез в брюшке нафаршировать подготовленную заранее птицу.
  • Далее кулинарной плотной нитью зашить хорошенько разрез, а если с ниток нет, то можно просто при помощи деревянных зубочисток сколоть разрез.
  • Разогреть духовой шкаф, на противень положить утиную тушку, нафаршированную апельсиновыми дольками, затем птицу отправить на запекание.
  • Запекать утиную тушку, фаршированную апельсиновыми дольками, запекать не менее одного часа, причём во время готовки постоянно необходимо поливать птицу соком, который будет выделяться в процессе приготовления.

Самый лучший рецепт утки с яблоками и апельсинами

В этом рецепте фаршированная утка уже сочетает в себе одновременно кисловато-сладкий апельсиново-яблочный вкус.

Ингредиенты:

1 утиная тушка покрупнее;2 апельсины среднего размера;2 сладкие крупные яблоки;1 головка чеснока, предварительно очищенная от самой верхней шелухи;2 ч. ложки сок, свежеотжатый лимонный;соль, каменная мелкого помола — по своему усмотрению;молотый перчик чёрный;паприка свежемолотая, молотый перчик красный;майоран сушёный;базилик сушёный;

50 г масло оливковое.

Как приготовить утку в духовке чтобы она была мягкой и сочной

Сначала приготовить маринад для утки из чесночного фарша, далее из одного апельсина отжать сок, соединить его с чесноком, оставить пир комнатной температуре настаиваться такую массу в течение десяти минут, а через определённый период времени натереть им обильно утиную тушку.

Потроха утки нарезать мелко, смешать с мелкими кубиками яблок и дольками апельсина, добавить специи и лимонный сок. Этой начинкой заправить утку, а разрез скрепить деревянными зубочистками или просто зашить кулинарной нитью.

Оставить утку в холодильной камере на два или четыре часа, предварительно положив её в полиэтиленовый пакет, а через определённый промежуток времени запечь её так же, как и в первом рецепте.

Утка с апельсиновым ароматом является весьма популярным праздничным блюдом традиционной французской кухни, но оно считается довольно сложным в приготовлении, поэтому постоянно готовить её не получится.

Источник: https://vseretsepti.ru/zapechennaja-utka-s-jablokami-i-apelsinami

Как приготовить утку с рисом — Здоровое питание

Для каждой семьи чувство праздника придают любимые блюда с незабываемым вкусом. Запеченная утка с рисом именно относится к таким блюдам. Это одна из бессчётных вариаций рецепта запеченной утки с начинкой, которая относится к классической русской кухни.

ИнгредиентыДля изготовление утки с рисом пригодятся следующие ингредиенты: утка массой до трех килограмм, 2 апельсина либо мандарина, одно кислое яблоко, долгий рис, смесь специй (майоран, кари, перец тёмный, перец красный, базилик, паприка, кориандр молотый), головка чеснока, растительное масло, сливочное масло, мед, соевый соус.

Данный рецепт продемонстрирует, как верно приготовить утку с рисом, дабы она оказалась сочной, ароматной, с рассыпчатой начинкой.

Подготовим уткуРазморозить утку необходимо, переложив ее из морозильника в холодильник с вечера. Потом направляться покинуть утку при комнатной температуре, пока подготавливается маринад. Для этого необходимо соединить в равных пропорциях мед, соевый соус, растительное масло и измельченный чеснок – 5 головок.

Удалить верхние фаланги крыльев, дабы они не подгорели. После этого очистить утку от жира. Шепетильно промыть, обсушить. Дабы фаршированная рисом утка оказалась особенно вкусной, ее необходимо замариновать на 5-6 часов.

НачинкаИзюминкой рецепта изготовление утки с рисом содержится в рассыпчатой и ароматной начинке. Для этого необходимо промыть рис, дабы целый крахмал вымылся. Потом залить рис на 5 см выше водой, разрешить вскипеть и сходу уменьшить пламя. Рис должен негромко кипеть в течение 15-20 мин..

После этого, не поднимая крышку, отключить рис и разрешить настояться еще 15 мин.. Яблоко очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать кубиками. Апельсин очистить от кожуры, нарезать кроме этого кубиками. В вареный рис добавить фрукты, 2 столовых ложки смеси приправ, сливочное масло, соль, перец.

Все шепетильно перемешать.

Запеченная утка с рисом имеет незабываемый вкус, есть весьма сытным блюдом, которое превосходно подойдет для домашнего застолья либо большой компании.

Фаршируем утку
Готовую ароматную начинку необходимо уложить в утку, защемить зубочистками брюшко и горловину утки. После этого ее необходимо еще раз обмазать маринадом. Вместо зубочисток возможно зашить утку большими стежками.

Готовим к жарке
Оставшееся яблоко и апельсин очистить от кожуры, нарезать кубиками. В утятницу налить мало растительного масла, выложить фрукты, посыпать смесью специй, солью. После этого фаршированную утку еще раз обмазать маринадом из меда, соевого соуса, специй и чеснока. Выложить птицу брюшком кверху. Накрыть хорошо фольгой.

И в духовку
Отличительной изюминкой рецепта утки с рисом содержится в том, что запекать утку направляться долго, в течение 3 часов при температуре 200о, дабы она негромко томилась в духовке. За время изготовление направляться перевернуть утку пара раз. Фольгу убрать за полчаса до изготовление, дабы кожа подрумянилась. Утка считается готовой, в случае если купила золотистую хрустящую корочку и отсутствует кровь при протыкании мяса.

Утка с рисом, приготовленная в духовке по данному рецепту будет иметь запах пряных яблок, который с апельсином придадут рису экзотичный вкус. Готовую утку необходимо высвободить от начинки и выложить на сервировочное блюдо. Начинку подать раздельно, а в качестве соуса применять сок, появившийся от яблок и апельсинов на дне утятницы. Приятного аппетита!

Еще занимательные статьи

  • Утка с черносливом
    Ингредиентами рецепта изготовление утки с черносливом являются: потрошеная утка до 2,5 кг, 300 грамм кураги, 400 грамм чернослива без косточек, три кислых яблока, 5 зубчиков
  • Утка фаршированная квашеной капустой
    Для изготовление утки с квашеной капустой потребуется тушка массой до трех килограмм, 400 грамм квашеной капусты, десять антоновских яблок, пять луковиц, сто грамм сливочного масла, 2
  • Как приготовить утку полностью
    Запеченная утка считается торжественным блюдом, которое никого не покинет равнодушным. Ее возможно запечь как полностью, так и кусками. Значительно чаще предпочитают запекать утку полностью,
  • Утка фаршированная гречкой
    Для изготовление запеченной утки с гречкой пригодятся. утка массой 2-3 кг, одна луковица, одна средняя морковь, 2/3 стакана гречки, 4 зубчика чеснока, подсолнечное либо
  • Утка по-пекински Дабы приготовить утку по — пекински дома потребуется: утка массой до трех килограмм, четверть стакана сухого хереса, 4 столовой ложки большой морской соли, столько же меда, 5 столовых

    Творожный пудинг — рецепт

  • Вам это понравится:

    Источник: https://montblanc-grill.ru/myaso/kak-prigotovit-utku-s-risom.html

    Фаршированная утка рецепты фаршированной утки как правильно

    Рецепт приготовления фаршированной утки в домашних условиях с фото. Как правильно приготовить утку своими руками. Пошаговый рецепт, состав, калорийность Утка 1 . Как только наша утка фаршированная рисом подрумянится и покроется небольшой корочкой, надо накрыть ее фольгой, это делается для того, чтобы грудка утки не подсохла во время готовки. Выбирай лучшие проверенные рецепты утки фаршированной на menu.

    Попробуй варианты с различными фруктами, грибами, зеленью, различными крупами и овощами, твердыми и плавлеными сырами. Рецепт 1: Утка, фаршированная квашеной капустой С жирноватым мясом утки отлично сочетается кисленькая начинка в виде квашеной капусты, которую затем используют как гарнир. 3 лучшие идеи для фаршированной утки от Мясной Рай. Как приготовить и чем можно фаршировать утку фаршированную.

    Секреты полезных блюд.

    Маринованный карась в домашних условиях рецепт с фото

    Далеко не каждая хозяйка знает, как правильно запечь утку в духовке с рисом. Рецепт приготовления этого блюда, причем не один, мы с удовольствием предоставим вам в этой статье.

    Как правило, многие предпочитают готовить даже для праздничного стола курицу, совершенно несправедливо игнорируя такую интересную в плане вкусовых качеств птицу, как утка.

    Утка фаршированная целиком и не только: 10 домашних вкусных рецептов

    Более того, правильно запеченная, она вполне в состоянии стать гвоздем торжественного меню. Мясо ее отлично сочетается с самыми разными ингредиентами, охватить все имеющиеся рецепты в рамках одного обзора практически невозможно, поэтому мы решили остановиться на самом удачном, любимом многими сочетании и рассказать о том, как как запечь утку в духовке с рисом.

    Утка с рисом, запеченная в духовке, вполне может стать визитной карточкой и предметом гордости любой хозяйки. Следование всем требованиям рецепта будет залогом успеха, но все же особое внимание следует обратить на подготовительный этап. С уткой, в отличие от курицы, все же придется немного повозиться.

    Прежде всего надо обратить внимание на то, чтобы на тушке не было остистых отростков и самих перьев. Все это нужно очень тщательно убрать.

    Затем, если вы не хотите, чтобы ваше блюдо плавало в жиру, обязательно тщательно вырежьте все его излишки, а заодно удалите и гузку. После чего птицу нужно вымыть, а затем старательно обсушить.

    Для того чтобы запечь утку в духовке с рисом, требуется наличие следующих ингредиентов:. Некоторые думают, что запечь утку в духовке с рисом — дело простое, мало чем отличающееся от приготовления курицы.

    В чем-то они отчасти правы, тем не менее некоторые нюансы все же есть. Начинать следует с приготовления начинки. Сперва нужно отварить рис, причем обязательно до полуготовности.

    Добавить

    После этого требуется обжарить на масле если есть возможность — оливковом , мелко нарезанный лук и натертую морковь. Смешать все составляющие и обязательно оставить начинку на некоторое время настаиваться. А пока она доходит до кондиции, следует заняться подготовкой птицы. Чеснок нужно пропустить через пресс либо натереть на самой меленькой терке.

    Смешать его с розмарином, солью и перцем, а затем натереть этой смесью птицу. Оставить мариноваться в теплом месте минут тридцать. Дальше все еще проще. Закладываете внутрь тушки начинку, а оставшееся место заполняете нарезанными кубиками яблоками.

    Далее остается только зашить отверстие и отправить птицу в разогретую духовку. Запекать следует при температуре не выше ста шестидесяти градусов, время от времени поливая утку выделяющимся соком.

    Время приготовления зависит, конечно, от возраста птицы, но, как правило, на это требуется не более двух часов.

    Утка, с рисом запеченная в духовке, считается готовой, если при прокалывании тушки выделяется прозрачный сок.

    А теперь несколько усовершенствуем наш рецепт. Рисом и черносливом в духовке приготовленные, эти составляющие невероятно гармонично дополняют друг друга будем начинять в данном случае нашу птицу. Принцип приготовления практически аналогичен, а вот ингредиенты будут несколько иными. Итак, требуется кроме непосредственно самой утки запастись:. Сперва утку подготавливаем так, как было описано выше, затем натираем ее маслом и, не жалея, смесью перца и соли.

    Как приготовить дрожжевое песочное тесто

    Рис готовим тоже аналогично, как и в первом варианте, а потом смешиваем его с душицей, измельченным чесноком, черносливом, маслом сливочным. Чернослив, кстати, лучше перед тем как отправлять в начинку, подержать несколько минут в кипятке.

    На этот раз запекать будем в фольге, при ста восьмидесяти градусах, время от времени разворачивая и поливая птицу выделяющимся соком. Приготовление займет тоже около двух часов, а после фольгу нужно снять и подержать блюдо еще минут тридцать в духовке, чтобы оно красиво подрумянилось. После чего утка, фаршированная рисом, запеченная в духовке, готова к подаче на праздничный стол. Ее остается только переложить на блюдо и украсить зеленью. Это, безусловно, гениальное изобретение.

    Мало того что рукав избавляет хозяйку от тоскливой перспективы оттирания духовки от пригоревшего жира, так еще и мясо в нем получается гораздо сочнее, да еще и быстрее готовится. В нашем же случае есть и еще один плюс. Начинку можно не только положить внутрь утки, но еще и разместить ее рядом с птицей, в результате чего рис приобретет совершенно иной вкус. А чтобы было еще интереснее, мы добавим к нему овощную смесь. Итак, кроме утки запасаемся еще:. Здесь все вообще очень просто.

    Рис заранее отваривать не нужно. Все овощи нарезаете так, как вам нравится, только не очень крупно. Затем их кроме перца нужно спассеровать, предварительно приправив кориандром и посолив.

    Саму утку нужно натереть солью и имеющейся смесью перцев, предварительно, естественно, подготовив ее, о чем мы говорили выше. Затем все имеющиеся ингредиенты помещаете в брюшко, отверстие зашиваете, а саму птицу укладываете в рукав. Если вы решили рис приготовить отдельно, то фаршируете утку только овощами. Крупу же нужно будет положить в рукав рядом с птицей.

    Делаете небольшие надрезики на рукаве и отправляете блюдо в духовку.

    Рецепт «Утка фаршированная яблоками в духовке»

    Для приготовления достаточно будет полутора часов, если ваша птичка еще не очень старая. По прошествии этого времени рукав разрезаете и запекаете еще минут 15 для получения красивой корочки. Парень обнял свою жену и установил видеокамеру, чтобы видеть реакции собаки. Советы для мужчин и женщин, как быть фотогеничным. Что произойдет с телом, если пить воду с медом ежедневно: ответ эксперта.

    Подготовка тушки

    Ожидание и реальность: 10 самых неудачных покупок в интернете. Утепление пола в доме на винтовых сваях. Смотрится моложе сына: как выглядит мама Николая Баскова, которой уже 64 года. Фото известных моделей: как выглядела Наталья Водянова в начале пути. Теперь я знаю, как выбрать сочную и не терпкую хурму. Продавцы не обманут меня. Еда и напитки Рецепты.

    Рецепты из овощей для ребенка от 1 года

    София Скавронская 28 марта, 0. Новые Обсуждаемые Популярные. Я хочу получать. Новые комментарии в личный кабинет.

    Список продуктов

    Ответы на мои комментарии. Читают онлайн — Следят за новыми комментариями — 8. Отмена Ответить. Редактирование комментария возможно в течении пяти минут после его создания, либо до момента появления ответа на данный .

    Отмена Сохранить. Нежелательная реклама или спам. Материалы сексуального или порнографического характера. Детская порнография.

  • Рецепт вкусной курицы в духовке кусочками рецепты с фото
  • Пропаганда наркотиков. Насилие, причинение себе вреда. Взлом аккаунта. Фейковый аккаунт.

    Источник: https://cyvxub.xn--b1amao0abq.xn--p1ai/farshirovannaya-utka-retsepti-farshirovannoy-utki-kak-pravilno.php

    Фаршированная утка

    Не любят мясо утки только те, кто не умеет или никогда не пробовал его готовить. Это нежный и ароматный продукт, настоящий деликатес. Раньше на все праздники готовили именно эту птицу, но со временем более частыми гостям на столах стали другие продукты.

    На самом деле, заменить блюда из утки невозможно ничем. Аромат, цвет и вкус просто неповторимы. Вариантов, что именно приготовить из этой птицы огромное количество. Любители экспериментировать на кухне могут творить что угодно с мясом, так как оно идеально сочетается с любыми продуктами. Совершенный, гармоничный тандем у утки с фруктами и ягодами.

    Одним из самых популярных блюд является фаршированная утка. В начинку такого блюда помещают что угодно, на что хватит фантазии – то и будет. Приятная новость в том, что вне зависимости от того, какие ингредиенты будут внутри, вкус получится невероятным. Главное – это не передержать блюдо на огне. Так как с сочной и аппетитной тушки может получится жесткая и сухая уточка.

    Фаршированная утка вполне заслуживает статус главного украшения праздничного стола. Помимо вкусовых качеств, мясо птицы очень полезное и богатое на витамины и омега 3, что немаловажно для продуктов питания. А диетическим его можно назвать только если вы не будете кушать шкурку, так как именно под ней у птицы накапливается жир.     

    Фаршированная утка не только вкусная, но и может быть полезной

    Кончено, из-за своей жирности употреблять мясо утки людям, склонным к полноте, часто не рекомендуют. Но все же, мясо этой птицы повышает гемоглобин и нормализует деятельность нервной системы. К тому же, утка имеет огромное количество других положительных свойств, благоприятно влияет на организм человека.

    Традиционные рецепты из такого мяса – это просто шедевры, которые нужно попробовать всем и если не приготовить, то хотя бы съесть. Если правильно приготовить птицу, то жир в процессе готовки вытечет и пропитает собой гарнир внутри, что сделает его очень нежным, сочным и вкусным. Само мясо – просто наслаждение. Особенно если отдать предпочтение качественной продукции, птице, выращенной на натуральных кормах в экологически благоприятных условиях.

    Тем, кто хочет полезную фаршированную утку, не рекомендуется в качестве начинки использовать картофель. Помимо переизбытка крахмала и не самого удачного сочетания достаточно жирного мяса с углеводами, блюдо получится калорийным, хоть и очень сытным, вкусным. Поэтому подбирайте самые оптимальные и интересные рецепты и готовьте это неповторимое блюдо в полезных вариациях.

    Прекрасное украшение стола, отличный вариант для любителей разнообразной пищи, по-настоящему праздничная еда – все это смело можно сказать про эту фаршированную птицу.

    На праздничный ужин хотите утку фаршированную? Готовьте ее по рецептам, которые мы предлагаем

    Процесс готовки – это, безусловно, важный момент, но задолго до этого нужно купить продукт, из которого планируется приготовление. Для удачного блюда необходимо правильно подобрать мясо. При выборе обратите внимание на то, чтобы кожа была светлого-розового цвета и однородная. Никаких кровоподтеков, темных пятен и перьев.

    Внимательно смотрите на цвет жира птицы, так как он может говорить о возрасте, у молодой – это желтоватый, а у более старой – с коричневым оттенком. Если присущий зеленый цвет, то продукт больше не свежий. Также важен запах – он не должен быть резким и кислым. Всегда свежее и качественное утиное мясо вы найдете в магазине «Мясной Рай».

    На наших прилавках только свежая продукция, соответствующая наивысшим стандартам качества.

    Очень важный момент в приготовлении – подготовка. Чтобы утка фаршированная получилась идеальной, ее нужно хорошенько обработать. Для начала следует срезать весь видимый жир, так как птица сама по себе достаточно жирная и лишнего точно не нужно.

    Удалить кончики крылышек, потому как в период достаточно длительного времени приготовления, они просто на просто сгорят, что может испортить общий аромат и внешний вид.

    Остальную часть крылышек можно завернуть фольгой и раскрыть буквально за 5-10 минут до того, как достать блюдо из духового шкафа.

    Обязательно стоит хорошо промыть птицу внутри и удалить огузок. Ни в коем случае не подготавливайте продукт, пока он полностью не растает, если птица была замороженной. Всегда хорошенько смазывайте ее любыми специями до того, как начнете фаршировать.

    Самый популярный ингредиент для натирки птицы – чеснок. Только чтобы он не сгорел – разбавляйте измельченный продукт с оливковым маслом. Выбрав правильное мясо и подготовив его, появляется вопрос: чем фаршировать утку? Тут вариаций сколько угодно.

    Вот лишь некоторые:

    • Фруктами. Самый популярный вариант, конечно же, с яблоками. В процессе приготовления яблоки приобретают особенный вкус, а по консистенции получается пюре, которое тоже можно есть. Груши, чернослив, апельсины Тут только включить фантазию и креативить.
    • Овощами. Картошка – несомненный лидер, хоть и не самый полезный вариант. Есть и другие продукты, не менее удачно соединяющиеся с уткой.
    • Кашами. Блюдо получается сытным, хоть и считается менее праздничным. Но все зависит от того, насколько интересной и необычной будет начинка.

    3 лучшие идеи для фаршированной утки:

    1. Квашеная капуста для фаршировки данного мяса – просто идеальный вариант, так как ее кислота отлично дополняет нестандартный вкус. В капусту добавить натертые кислые яблоки, белое вино, лук репчатый полукольцами и специи по желанию. Всем этим заполняете утку и зашиваете отверстие, чтобы сок не выходил. Помещаете в духовку.
    2. С черносливом и рисом –  сочетание просто бомбовое. Рис немного подварить, но не доводить до готовности.

      Чернослив разрезать на две части и смешать с рисом, добавить сушенный базилик, чеснок. Лук и морковь без масла на небольшом огне подсушить. Всю начинку заправить солью и перцем, нафаршировать утку. Если вы ломаете голову, чем можно фаршировать утку, чтобы было необычно и оригинально, то именно этот рецепт вас покорит. После приготовления рекомендуем подавать мясо, посыпав хорошо обжаренным грецким орехом и полить клюквенным кислым соусом.

      Просто нереально вкусно, а главное, очень необычно.

    3. С грибами и кус-кусом. Для этого вам понадобится каша и шампиньоны. Все ингредиенты вымыть, грибы в сыром виде смешать с кашей, добавить сыр с максимально маленьким процентом жирности. Добавляете специи и пряности, которые нравятся. Наполняете птицу.

    Как фаршировать утку? Просто заполняете ее своими любимыми продуктами и запекаете.

    Важно помнить, что для того, чтобы получилась именно фаршированная птица, всегда зашивайте место, через которое наполняли ее. В процессе длительного приготовления есть шанс того, что начинка рассыплется по противню и будет где-то сушится отдельно, а не внутри утки. Также помните, что наполнять ее нужно очень обильно, ведь в процессе приготовления количество начинки уменьшится в объеме.

    Только так у вас будет по-настоящему гармоничное сочетание продуктов, а не гарнир и мясо по-отдельности.

    Еще одна тема, заботящая хозяек – как приготовить фаршированную утку, чтобы она была сочной. Полезные советы:

    • Время приготовления рассчитывайте исходя из веса птицы. На приготовление одного килограмма мяса понадобится 40 минут при температуре 180 градусов. Если у вас уточка 2кг, то, соответственно, 80 минут и добавьте еще 20 для того, чтобы подрумянилась корочка.
    • Используйте специальный рукав для запекания, а за 20 минут до готовности разрезайте его, чтобы подпечь вверх.
    • Смажьте кожицу немного медом, тогда золотистая хрустящая корочка обеспечена.
    • По окончанию приготовления сразу доставайте ее из духовки, чтобы не пересушить. Можно накрыть блюдо фольгой, дать ему чуть-чуть отдохнуть перед подачей.  

    Качественные продукты, фантазия, желание. Никакой магии. Только базовые знания и ваше блюдо будет на уровне ресторанного.

    Источник: https://myasnuyray.com.ua/ru/farshirovannaja-utka/

    Утка в духовке: 5 интересных рецептов разного уровня сложности

    Мясо утки – сытное и полезное. А приготовленная в духовке и украшенная со вкусом, эта птица отлично заменит на столе уже набившую оскомину курятину. К тому же запекать ее проще, чем гуся,  а выбор начинок для фаршировки позволит угодить даже требовательному гурману.
    В статье есть подробные инструкции, как приготовить утку в духовке с начинками и без. Пошаговые рецепты детально описывают процесс, который приведет к идеальному результату.

    Особенности правильного приготовления утки

    Чтобы птица, запекаемая в духовке, получилась сочной, но при этом не оказалась чересчур жирной, нужно обратить внимание на такие нюансы:

    1. Правильно выбрать. У молодой и свежей птицы блестящая и гладкая кожа, но не скользкая. Лапки — нежные, а коготки – ровные, приятного цвета. Сильного запаха быть не должно.
    2. Птица, выращенная в домашнем хозяйстве, жирнее той, которая росла в промышленных условиях, и уж точно жирнее дикой.
    3. Чтобы готовая утка была без неприятного запаха, жирная гузку и жирок на шее срезают перед термообработкой.
    4. Чем сочнее начинка – тем сочнее будет мясо.
    5. Посуда для запекания тушки должна быть с толстыми стенками и дном. Рекомендуется использовать керамические емкости.
    6. Если есть опасения, что мясо окажется сырым, перед запеканием можно проварить утку минут 20. Домашняя птица долго готовится, и рассчитать точно время готовки бывает сложно. 
    7. Готовое мясо дичи по сравнению с домашней птицей на вид может казаться сыроватым, но на деле будет прожарено в самый раз.

    Утка, фаршированная гречкой и яблоками

    Приготовить утку, начиненную гречневой кашей и яблоками, в духовке – один из самых простых и доступных рецептов. Сытное блюдо получится вкусным даже у тех, кто будет делать его впервые.

    Для блюда нужно взять:

    • утку;
    • гречневую крупу – один стакан;
    • семь или восемь яблок;
    • кусочек сливочного масла;
    • соль, смесь перцев.

    Подготовка

    Птицу нужно хорошенько помыть, удалить оставшиеся перышки, потроха, лишний жир.

    Гречку промыть и отварить до полуготовности. Обычно для отваривания нужно 20 минут, но в этом случае будет достаточно десяти. Быстроразвариваемой крупе хватит 5-7 минут.

    Если использовать кисловатые твердые фрукты, птица будет вкуснее, поэтому лучше брать яблоки зеленых сортов. Запекая мягкие и сладкие плоды, получим безвкусную кашицу внутри птицы.

    Утку с  небольшим весом – приблизительно 1,5 кг – приготовить проще, чем крупный экземпляр.

    Как готовить

    Нужно нарезать яблоки на четвертинки, убрав сердцевинки. Кожуру можно не снимать.

    Снаружи тушку нужно смазать сливочным маслицем. Натереть птицу со всех сторон смесью специй и соли. Оставить в холодильнике на пару часов, чтобы мясо пропиталось приправами. Можно мариновать всю ночь, если есть время – это повлияет на вкус только положительно.

    Духовку (например, INDESIT IGW) разогреть до 200°.

    Следующий этап – начинить птицу подготовленными продуктами. Кашу и кусочки яблок нужно чередовать. Гречку удобно накладывать ложкой. Треть брюшной полости оставить пустой, затем крепкой нитью с помощью толстой иглы тщательно зашить брюшко. Чтобы избежать лишних повреждений, не стоит слишком натягивать кожицу.

    Источник: https://www.moyo.ua/news/5_interesnyh_receptov_utki_v_duhovke_ot_prostyh_do_vysokoyi_kuhni.html

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Пельмешки
    Как приготовить пасту дома

    Закрыть