Как готовить гуляш из говядины

Гуляш из говядины — как приготовить вкусный гуляш из говядины в домашних условиях – Вкуснодарка

как готовить гуляш из говядины

Гуляш — это национальное блюдо венгров, это блюдо у венгерских пастухов заменяло сразу и первое блюдо и второе, поэтому именуется еще «пастуший суп». В современной кухне гуляш относится ко второму мясному блюду и подается с различными гарнирами. В этой публикации будет представлено несколько самых распространенных рецептов, которые могут и кому пригодится.

Какие нужны продукты для приготовления гуляша

Основным ингредиентом является мясо из говядины, лучше брать вырезку, толстый край, или мякоть лопатки, чтобы было поменьше соединительных тканей, тогда кусочки будут равномерно доходить до готовности, и вкус будет безупречным.

В качестве дополнительного сырья потребуется репчатый лук, томат-паста или пюре, в летнее время прекрасно подойдут спелые томаты. Нужна пшеничная мука как загуститель соуса и специи, приправы и свежая зеленушка. В зависимости от технологии приготовления в некоторые рецептурах присутствует болгарский перец, морковь, чеснок и даже картофель.

Гуляш из говядины — подготовка посуды

Если гуляш готовится в небольшом количестве, то лучше готовить в чугунном котелке с толстыми стенками или же сковородка с высокими бортиками. Для перемешивания понадобится деревянная лопатка, а для нарезки мяса и овощей удобные ножи.

1. Классический рецепт гуляша из говядины

Классический рецепт гуляша из говядины

Ранее в 70-80 годах всегда в меню в столовых открытого типа всегда можно увидеть в меню гуляш из говядины.

Готовили его в большом количестве, особенно в предприятиях общественного питания при промышленных предприятиях, да пользовался он большим спросом. Кусочки говядины хорошо потушенные были вкусные и аппетитные.

В ресторанах готовили тоже это блюдо, но уже с различными добавками и более пикантного вкуса. Мясо говядины использовалось только вырезка, а в соус добавляли сметанку, паприку и т. д.

Компоненты:

  • говядина — 1,2 граммов;
  • жир животный или растительное масло — 120 граммов;
  • томат-пюре — 200 граммов;
  • репчатый лук — 250 граммов или 4 головки средних размеров;
  • пшеничная мука — 65 граммов;
  • мясной или овощной бульон — по предпочтению;
  • сметана — 200 граммов;
  • соль, специи и зелень укропа — по усмотрению.

Технология приготовления гуляша из говядины

Классический рецепт гуляша из говядины можно готовить двумя способами: первые ускоренный (когда сразу готовится с мясом и соус), а второй, когда мясо готовится отдельно, а соус отдельно. Мы пока остановимся на ускоренном способе, так чаще всего готовят хозяйки в домашних условиях.

Мясо говядины для гуляша нарезать на кубики, весом 30-40 граммов. Сковородку разогреть и выложить мясные кусочки и обжарить, затем залить их горячим бульоном или водой. Добавить согласно рецептуре томат и поставить тушить на 60 минут и немного более.

В процессе тушения добавить соль. Отдельно на сковородке пассеровать пшеничную муку до золотистого колера, она приобретает ореховый вкус, а сырой запах исчезает.

Охладить ее и развести красную пассеровку бульоном, до состояния консистенции чуть жиже сметаны и влить в мясо.

После ввести пассерованный репчатый лук, сметану и тушить на медленном нагреве около 20 минут. В заключении положить лавровый лист и перец по своему усмотрению, влить сметану и прогреть пять минут. Готовое блюдо должно постоять немного под крышкой, а потом можно подавать в горячем виде.

Гуляш из говядины можно подавать с различными гарнирами: из круп, картофеля, овощей. Прекрасно сочетается с гречкой, картофельным пюре, отварным картофелем, политым зажаренным луком, отварной цветной капустой и т. д.

2. Гуляш из говядины с картофелем

По сути рецепт блюда гуляш из говядины, готовится с картофелем, напоминает чем то домашнее жаркое. К нему идеально подойдет легкий салатик из овощей и в комплексе получим ароматное явство.

Компоненты:

  • говядина — 1,2 килограмм;
  • картофель — 8 клубней;
  • помидоры — 2 крупных томата;
  • морковь — 2 корнеплода;
  • репчатый лук — 2 головки;
  • зеленый горошек (свежий или консервированный);
  • красный сладкий болгарский перец — 1 крупный плод;
  • паприка — 3,5 чайных ложек;
  • чеснок — 4-5 зубчиков;
  • смалец — 55 граммов;
  • соль — по надобности.

По рецепту гуляш из говядины готовим так:

1. Репчатый лук очистить, промыть и нашинковать в виде полуколец, обжарить до солнечного оттенка и посыпать паприкой и эффектно размешать.

2. Говяжье мясо нарезать на кусочки, выложить на разогретую сковородку и поджарить. Добавить специи, влить немного воды, накрыть крышкой и поставить тушить на 40 минут.

3. Пока мясо тушится, нарезать не крупно морковь и сладкий перец.

4. Томаты разрезать пополам или на 4 части.

5. Теперь в мясо присоединить вышеперечисленные и подготовленные ингредиенты, налить воды и снова поставить тушить на четверть часа.

6. Картофель нарезать на дольки, а потом поделить пополам и выложить в гуляш и продолжить тепловую обработку.

7. За две минуты до окончания приготовления дополнить зеленым горошком, плиту выключить. Пусть постоит 15-20 минут и можно тестировать вкус.

3. Венгерский гуляш из говядины

Венгерский гуляш из говядины

Этот рецепт супа-гуляша представлен в венгерском варианте. Он приправлен красным перцем, куски мяса более крупные, чем в обычном гуляше, с добавлением моркови, картофеля, чеснока и паприки. Он имеет полужидкую текстуру и острый и насыщенный цвет и особый вкус и аромат.

Компоненты:

  • мясная вырезка из говядины — 1 килограммам;
  • репчатый лук — 4 луковицы;
  • морковь — 1,5 корнеплода;
  • сельдерей (черешки) и зелень тимьяна — по усмотрению;
  • томат-паста — 3 полных столовых ложек;
  • красный болгарский перец — 1 крупная перчинка;
  • паприка сухая — 3 столовых ложек;
  • растительное масло или смалец — по надобности;

По рецепту венгерский гуляш из говядины готовим так:

Хорошо готовить это блюдо в высокой толстостенной жаровне. Небольшое количество масла разогреть и поджарить куски мяса.Отдельно подпечь на сковородке кружочки моркови. Еще также отдельно нашинковать полосками морковь, сладкий красный болгарский перец, репчатый лук несколько черешков сельдерея и жарить до размягчения. Деревянной лопаткой время от времени переверчивать. Красный жареный перец придает отличный аромат готовому блюду.

В готовые овощи всыпать красную паприку, влить горячий бульон, томат-пасту, бросить веточку тимьяна, лавровый листик, и довести до кипения.
Теперь готовым соусом залить обжаренные куски мяса.

Венгерский гуляш из говядины

Положить подпеченные кружочки моркови и тушить в духовке до готовности. Дать настоятся блюду и подавать в удобной супнице.

4. Гуляш из говядины по-грузински

В Грузии готовят гуляш по особому, сюда еще добавляют вино, соленые огурчики, чеснок, что придает блюду особые вкусовые достоинства.

Компоненты:

  • мякоть говядины или телятины — 1,5 килограммов;
  • сухое красное вино — один стакан;
  • репчатый лук — 5 головок;
  • огурцы консервированные (соленые) — 4 штуки;
  • свежие помидоры — 5 штучек;
  • чеснок — 3 дольки;
  • пшеничная мука — 3,5 столовых ложек;
  • мясной концентрированный бульон — 1 стакан;
  • перец черный молотый и соль — по вкусу.

Технология приготовления гуляша из говядины по-грузински

Мякоть говядины промыть, нарезать на одинаковые кусочки и поджарить на разогретой сковородке в растительном масле. Добавить нарезанный репчатый лук, посолить и поперчить. Все хорошо прожарить, после всыпать муку и продолжить процесс жарки примерно 5-6 минут.

Свежие помидоры обдать кипятком и протереть через дуршлаг, чтобы получилось пюре. Чеснок потолочь в ступке, а соленые огурчики нашинковать на крошечные кубики и немного припустить отдельно. Всю подготовленную массу соединить с мясом, влить вино, бульон и тушить в течение 35-40 минут под крышкой на медленном нагреве.

Готовое блюдо сервировать в порционные тарелки, посыпать зеленью укропа, которая придаст свежесть готовому блюду и гастрономическую завершенность. Рядом выложить гарнир.

5. Чешский гуляш из говядины

В этом рецепте, добавлено пиво, тмин, чеснок, что дает интересный баланс в тушеном мясе. В большую толстостенную кастрюлю положить мелко нарезанное сало, слегка поджарить, потом добавить лук, подсолить и влить немного горячей воды. Затем мясо нарезать на кубики смешать с подготовленной основой, всыпать тмин и две трети паприки, все хорошо размешать.

Добавить достаточно бульона или воды, пока мясо не будет почти погружено в воду. Накрыть крышкой и кипятить на медленном огне, периодически помешивая и поливая немного пивом в течение примерно полутора часа.

Когда мясо будет мягким, добавьте щепотку соли по вкусу, оставшееся пиво и тушить, часто помешивая. Заправить оставшимися специями, толченым чесноком и остальной частью паприки. Варить на медленном огне в течение 5 минут, но будьте осторожны, мясо не следует переваривать.

Ингредиенты на 5-6 порций:

  • мякоть говядины — один килограмм;
  • лук — 400 граммов;
  • свиное сало — 20 граммов;
  • венгерская сладкая паприка — 4 десертных ложек;
  • тмин — 1 горсть;
  • чеснок — одну головку;
  • пиво — 0,5 литра;
  • душистый перец и соль — по предпочтению.

Советы по приготовлению гуляша из говядины

1. Старайтесь не перетушить мясо, в противном случае оно будет волокнистое и не вкусное.

2. Правильно подбирайте специи и приправы, они подчеркнут яркость вкуса.

3. Мясо для гуляша необходимо перед тушением обжаривать, тогда вкус будет намного выраженный и вкуснее.

Источник: https://www.vkusnodarka.ru/gulyash-iz-govyadiny-kak-prigotovit-vkusnyj-gulyash-iz-govyadiny-v-domashnih-usloviyah/

Гуляш из говядины

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/iz-myasa/gulyash-recepty/iz-govyadiny-9.html

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины
как готовить гуляш из говядины

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

В своём исконном назначении гуляш это густой мясной суп, который варился на телятине. Но, в нашем русском обиходе мы привыкли к нему, как к горячему мясному блюду. При этом основные принципе приготовления блюда сохранились. Как бы ни показалось странным, а учиться готовить мясо я начинал именно с гуляша из говядины. Тогда мне было около 12-ти лет. Тем самым я хочу подчеркнуть, что это достаточно простой рецепт.

Как приготовить гуляш из говядины — видео рецепт:

Кулинарная Академия Умных Хозяек: Как приготовить гуляш с подливкой

Кулинарная Академия Умных Хозяек: Как приготовить гуляш с подливкой

Кулинарная Академия Умных Хозяек: Как приготовить гуляш с подливкой

Сегодня мы будем учиться готовить традиционный венгерский гуляшс подливкой.

Что интересно, если в Венгрии для приготовления гуляша с подливкойиспользуется исключительно говядина, то на просторах России весьма популярнырецепты гуляша со свининой, курицей, печенью и даже с рыбой.

Как бы там ни было, умение приготовить вкусный гуляш сподливкой – из говядины ли, свинины или из курицы – бесспорный козырь в рукахумной хозяйки. Тем более что готовить мы его будем по ускоренному варианту, безпредварительной обжарки. Итак, приступим!

Нам потребуется:

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой в мультиварке: рецепт

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой в мультиварке: рецепт

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой в мультиварке: рецепт

5-6

1 час 45 минут

110 ккал

4.63/5 (8)

Вы любите блюда с подливкой, приготовленные в мультиварке? Если да, то вам нужно обязательно попробовать гуляш из говядины. Такое блюдо подойдет для любого гарнира. А еще это и достаточно полезный продукт, т. к. приготовление в мультиварке сохраняет витамины и полезные вещества готового блюда в большем количестве, чем при любом другом виде обработки.

Сегодня хочу предложить простой рецепт гуляша, который готовится из доступных продуктов, а если к нему еще и приготовить кашу или картошку, то вы получите отличный обед, которым сможете побаловать своих родных.

  • Время приготовления говяжьего гуляша в мультиварке: 1 ч. 45 мин.
  • Количество порций: 5-6 шт.
  • Кухонная техника и принадлежности: мультиварка, нож, доска разделочная, 2 небольшие миски, чайная и столовая ложки. деревянная или силиконовая лопатка, кухонное полотенце.
Мякоть говядины (телятины) 700-800 г
Томатная паста или соус 4 ст. л.
Лук (небольшой) 2 шт.
Зубки чеснока 2-3 шт.
Лист лавровый 2 шт.
Приправа: смесь перцев 0,5-1 ч. л.(без горки)
Подготовленная горячая вода 800 мл
Перец горошком по вкусу
Масло без запаха 3 ст. л.
Мука 2-2,5 ст. л.
Соль 2 ч. л.

Как выбрать ингредиенты

Гуляш из говядины: рецепт, как приготовить — Рецепты

Гуляш из говядины: рецепт, как приготовить — Рецепты

Гуляш из говядины: рецепт, как приготовить — Рецепты

Гуляш — это густой мясной суп венгерских пастухов. Готовили говяжий гуляш на открытом огне в больших чанах, сегодня же это можно сделать на любой кухне, понадобится кусок свежей говядины и чугунная сковорода. В этой статье вы найдете классический рецепт гуляша из говядины, который придется по вкусу любому гурману.

Гуляш из говядины: подробный рецепт

Getty

Настоящий гуляш готовится только из говядины, хотя некоторые кулинары используют свинину или птицу. Говядина — ценный нежирный продукт, она содержит необходимый животный белок, богатый аминокислотами.

Это мясо быстро усваивается и надолго насыщает. Есть мнение, что говядина довольно жесткая, но если приготовить ее правильно, она будет мягкой и нежной.

Калорийность мяса варьируется от 50 до 500 ккал на 100 гр. в зависимости от того, к какой части туши оно относится.

Блюда из говядины рекомендуются больным анемией различной степени и при упадке сил. Наряду с индейкой говядина считается диетическим мясом, т.к. почти не содержит жира в отличие от свинины или баранины.

Ингредиенты для гуляша с говядиной

Гуляш из говядины с подливкой. Простой рецепт приготовления вкусного гуляша с подливкой из муки, томатной пасты со сметаной на сковороде, как в столовой

Гуляш из говядины с подливкой. Простой рецепт приготовления вкусного гуляша с подливкой из муки, томатной пасты со сметаной на сковороде, как в столовой

Гуляш из говядины с подливкой. Простой рецепт приготовления вкусного гуляша с подливкой из муки, томатной пасты со сметаной на сковороде, как в столовой

Классический гуляш из говядины считается блюдом традиционной венгерской кухни. В Венгрии гуляш из говядины, рецепт приготовления национального венгерского блюда, представляет собой густой говяжий суп, состоящий из мяса, картошки и овощей с томатным соусом.

Классический гуляш в понимании наших современных хозяек – это второе блюдо из мяса с подливой. Гуляш из говядины состоит из кусочков говяжьего мяса тушёного в сметанной либо томатной подливке. Гуляш в сочетании с гарниром из картофеля, отварных макарон даёт возможность вкусно и питательно накормить семью обедом или домашним сытным ужином, включая детей.

Как приготовить мягкий гуляш из говядины c подливкой

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Считается, что гуляш некогда придумали венгерские кулинары, дабы одним единственным блюдом накормить большую компанию. Но кушанье оказалось настолько универсальным и вкусным, что сегодня распространилось по всему миру.

Существует огромное количество рецептов, которые предлагают тушить говядину с различными овощами, грибами и даже сладкими сухофруктами. Чтобы сделать подливку еще вкуснее, в нее можно добавлять томат, сметану, сливки, сыр и, конечно же, муку в качестве загустителя.

Но начинать приготовление гуляша из говядины кулинары советуют с выбора «правильного» мяса. Предпочтительно брать мякоть с лопаточной части, задней ноги или вырезку. Мяско должно быть красивого цвета, без прожилок и прочих изъянов.

Сама говядина, если только это не мясо молоденького теленка, требует длительного тушения, потому придется запастись терпением и подобрать посуду с толстым дном. Все остальное зависит от выбранного рецепта и вашего мастерства.

Гуляш из говядины — классический рецепт с видео

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Питательный обед, способный утолить чувство голода и придать новые силы и энергию – именно то, что нужно человеку каждый день. Мы все завтракаем, обедаем и ужинаем. Иногда на бегу, иногда всухомятку. Чтобы обеспечить себе полноценное питание, стоит приготовить вкусный гуляш из говядины с подливкой и овощами. Он богат витаминами и полезными микроэлементами, прекрасно насытит и подарит удовольствие вкуса. Правильно приготовленный, он один может заменить полноценный прием пищи.

:

Гуляш можно смело отнести к диетическим блюдам. Ведь готовится он только из постного мяса, с овощами и томатной пастой.  Не содержит «вредных» продуктов, а ложка сметаны в соусе и растительное масло для обжарки еще никому не повредили.

Единственным минусом можно считать время и трудозатраты на его приготовление. Два часа, как минимум, требуются для правильного обеда. Но стоит учесть, что гуляш можно приготовить и на несколько дней. Он прекрасно хранится в холодильнике. Остается только менять гарниры.

Секреты приготовления вкусного гуляша из говядины

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Говядина Мясные блюда автор — Наташа Рыбка Гуляш из говядины

Вкусный гуляш с подливкой!

Решение приготовить гуляш родилось из ностальгических воспоминаний о советском общепите. Гуляш с гречкой был традиционным вторым блюдом в советских столовых, но наш, домашний говяжий гуляш со свежими овощами и зеленью значительно вкуснее! Просто пальчики оближешь!

Гуляш с подливкой – очень вкусное тушеное мясо с овощами, которое можно есть просто так, с булочкой или как густой суп или похлебку, или же подавать с гарниром из гречневой каши, риса, макаронов или картофеля.

Что нужно для гуляша с подливкой

Гуляш из говядины с подливкой

Гуляш из говядины с подливкой

Гуляш из говядины с подливкой

Рецепт говяжьего гуляша имеет множество вариаций. Его готовят из разных видов мяса: свинины, курицы, баранины и даже из субпродуктов. Гуляш это очень сытное и питательное блюдо. Ведь, что может быть вкуснее кусочков мяса в густой подливе. Каждая хозяйка умеет, готовит это блюду и знает, что его приготовление занимает время.

Сегодня я отвечу на вопрос: как приготовить гуляш из говядины с подливкой ? Главное выбрать свежее и качественное мясо, обрезать все пленки. Сначала желательно его обжарить, потом тушить в собственном соку до полуготовности, затем добавить воду или бульон. Тушить говядину можно с разными овощами или без них. В нашем блюде мы использовали: болгарский перец, лук, морковь. Овощи придают блюду аромат и сладковатую нотку.

Можно добавить помидоры,  грибы, баклажаны. Самым лучшим гарниром считается картофельное пюре.

Ингредиенты

  • Говядина  – 400 г.
  • Лук – 1шт.
  • Морковь – 1шт.
  • Болгарский перец – 1шт.
  • Вода – 1,5 стакана
  • Томатная паста – 2-3 ст.л
  • Мука – 1ст.л
  • Соль – 1ч.л
  • Черный молотый перец – по вкусу

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой

Густой вкусный гуляш из говядины с томатной подливкой

Густой вкусный гуляш из говядины с томатной подливкой

Густой вкусный гуляш из говядины с томатной подливкой

Горячий, ароматный, сытный. Такими эпитетами можно охарактеризовать блюдо гуляш. Любимый с детства, его подают с гречкой, с картофельным пюре и макаронами. Существует множество разный вариантов этого национального венгерского блюда. Сегодня я буду готовить по рецепту, который любят в моей семье и непременно быстро и с аппетитом съедают. Еще мне кажется раньше так его готовили в столовых.

Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины

Пп гуляш: топ-5 рецептов

Пп гуляш: топ-5 рецептов

Пп гуляш: топ-5 рецептов

Эффективное похудение

Виктория Высоцкая специально для Glamusha.Ru

instagram.com/orlova_momlif

ПП гуляш — это идеальный вариант для правильного питания. С этим блюдом вы существенно разнообразите свой рацион, сделаете его вкусным и полезным.

Что такое гуляш? Вообще, это густой венгерский суп, приготовленный из мяса, с добавлением лука и картофеля. Так как готовится гуляш на свином шпике, то назвать его диетическим рецептом никак нельзя.

Это очень сытное и питательное блюдо, которое явно не впишется в правильное питание. Гуляш, который мы будем готовить, — это тушеное мясо с овощами. Такой себе облегченный вариант классического гуляша, без добавления картофеля и свиного шпика.

Правда, мясо мы все-таки обжаривать будем, но на небольшом количестве растительного масла.

Так как блюдо у нас должно получиться диетическое, то готовить его надо с использованием правильных ингредиентов. Главный ингредиент — это мясо, значит, нам нужны нежирные сорта мяса. Итак, говядина, телятина, курица, куриное филе, индейка — идеально подойдут для этого блюда. Также в пп гуляш можно добавлять нежирную сметану или натуральный йогурт.

Подавать пп гуляш можно с гречкой, бурым рисом, киноа и булгуром!

Пп гуляш из говядины

Гуляш из говядины — как приготовить вкусный гуляш из говядины в домашних условиях – Вкуснодарка

как готовить гуляш из говядины

Гуляш — это национальное блюдо венгров, это блюдо у венгерских пастухов заменяло сразу и первое блюдо и второе, поэтому именуется еще «пастуший суп». В современной кухне гуляш относится ко второму мясному блюду и подается с различными гарнирами. В этой публикации будет представлено несколько самых распространенных рецептов, которые могут и кому пригодится.

Какие нужны продукты для приготовления гуляша

Гуляш из говядины

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/iz-myasa/gulyash-recepty/iz-govyadiny-9.html

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины
как готовить гуляш из говядины

В своём исконном назначении гуляш это густой мясной суп, который варился на телятине. Но, в нашем русском обиходе мы привыкли к нему, как к горячему мясному блюду. При этом основные принципе приготовления блюда сохранились. Как бы ни показалось странным, а учиться готовить мясо я начинал именно с гуляша из говядины. Тогда мне было около 12-ти лет. Тем самым я хочу подчеркнуть, что это достаточно простой рецепт.

Как приготовить гуляш из говядины — видео рецепт:

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

В своём исконном назначении гуляш это густой мясной суп, который варился на телятине. Но, в нашем русском обиходе мы привыкли к нему, как к горячему мясному блюду. При этом основные принципе приготовления блюда сохранились. Как бы ни показалось странным, а учиться готовить мясо я начинал именно с гуляша из говядины. Тогда мне было около 12-ти лет. Тем самым я хочу подчеркнуть, что это достаточно простой рецепт.

Как приготовить гуляш из говядины — видео рецепт:

Ингредиенты:

Кулинарная Академия Умных Хозяек: Как приготовить гуляш с подливкой

Сегодня мы будем учиться готовить традиционный венгерский гуляшс подливкой.

Что интересно, если в Венгрии для приготовления гуляша с подливкойиспользуется исключительно говядина, то на просторах России весьма популярнырецепты гуляша со свининой, курицей, печенью и даже с рыбой.

Как бы там ни было, умение приготовить вкусный гуляш сподливкой – из говядины ли, свинины или из курицы – бесспорный козырь в рукахумной хозяйки. Тем более что готовить мы его будем по ускоренному варианту, безпредварительной обжарки. Итак, приступим!

Нам потребуется:

Свинина или говядина, мякоть без костей – 500 г, морковь илук репчатый – по 1 шт., перец сладкий – 1 шт., томат-паста – 2 ст.л., мука – 1ст.л., чеснок – 1-2 зубчика, соль, перец, лавровый лист.

Чтобы приготовить гуляш с полидвкой для начала промойте иобсушите кусок мяса. Порежьте мясо кусочками размером примерно два на двасантиметра.

Лук порежьте кубиками, морковь потрите, перец порежьте полосками.

В сотейник или среднюю по размерам кастрюльку с толстым дномналейте растительное масло. Выложите мясо. Туда же отправьте подготовленныеовощи и томат-пасту, разведенную в стакане воды.

Долейте еще немного воды – онадолжна чуть покрывать содержимое кастрюльки. 

Доведите мясо до кипения, убавьте огоньдо минимума, посолите и готовьте гуляш с подливой в течение 40-50 минут, так же, как «Цыбулячки». Минутчерез 20-25 проверьте, как там готовится наш гуляш с подливкой, если нужно,долейте немного воды. За 10 минут до окончания готовки гуляша с подливкой, загуститеего мукой. Для этого отлейте 3 ст.л. подливки в небольшую мисочку, дайтеостыть.
Всыпьте в подливку муку, разотрите, чтобы не было комочков. Я практически любое блюдо с подливкой-соусом, те же куриные рулетики с сыром, загущаю мукой.

Затемвылейте разведенную муку в почти готовый гуляш с подливкой и размешайте.  

Добавьте в сотейник мелко порезанный чеснок, лавровыйлист и поперчите. Дайте покипеть еще пять минут.

Готовый гуляш с подливкой долженнастояться минут 20 под закрытой крышкой, за это время мясо пропитаетсяароматами.

Настоявшийся, готовый гуляш с подливкой подавайте скартофельным пюре, макаронами, гречкой или рисом. Отличное дополнение к гуляшу –овощной салат по сезону.

Если же вас больше привлекает вариант сразу и тушеного мяса, и гарнира, приготовьте свиное рагу с чечевицей, тыквой и баклажаном — сочно, сытно, вкусно, очень по-домашнему! Ну а если вы хотите приготовить из одного кусочка свинины и первое, и второе, очень рекомендую гуляшик из отварного мяса!

Вам также должно понравиться

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой в мультиварке: рецепт

5-6

1 час 45 минут

110 ккал

4.63/5 (8)

Вы любите блюда с подливкой, приготовленные в мультиварке? Если да, то вам нужно обязательно попробовать гуляш из говядины. Такое блюдо подойдет для любого гарнира. А еще это и достаточно полезный продукт, т. к. приготовление в мультиварке сохраняет витамины и полезные вещества готового блюда в большем количестве, чем при любом другом виде обработки.

Сегодня хочу предложить простой рецепт гуляша, который готовится из доступных продуктов, а если к нему еще и приготовить кашу или картошку, то вы получите отличный обед, которым сможете побаловать своих родных.

  • Время приготовления говяжьего гуляша в мультиварке: 1 ч. 45 мин.
  • Количество порций: 5-6 шт.
  • Кухонная техника и принадлежности: мультиварка, нож, доска разделочная, 2 небольшие миски, чайная и столовая ложки. деревянная или силиконовая лопатка, кухонное полотенце.
Мякоть говядины (телятины) 700-800 г
Томатная паста или соус 4 ст. л.
Лук (небольшой) 2 шт.
Зубки чеснока 2-3 шт.
Лист лавровый 2 шт.
Приправа: смесь перцев 0,5-1 ч. л.(без горки)
Подготовленная горячая вода 800 мл
Перец горошком по вкусу
Масло без запаха 3 ст. л.
Мука 2-2,5 ст. л.
Соль 2 ч. л.

Как выбрать ингредиенты

Мясо. Чтобы гуляш получился действительно вкусным, нужно выбрать правильную часть мяса. И для этого блюда лучше всего подойдет нижняя часть оковалка, лопатка, рулька, нижняя часть бедра.

Мясо должно быть свежим и качественным, поэтому при покупке обращайте внимание на:

  • Цвет. Он должен быть насыщенно красным, но не темным, иначе это мясо старого животного, и готовое блюдо из него будет жестким.
  • Поверхность и структура. Допускается, чтобы свежее мясо было слегка обветренным, но не сильно – такой продукт уже несвежий. Также оно не должно быть слишком мокрым. Мясо должно быть упругим и не разлезаться.
  • Запах свежего продукта молочный, приятный и без посторонних ароматов. Если он кислый и неприятный, такое мясо несвежее, и покупать его не стоит.
  • Если вы покупаете замороженную говядину, она должна иметь однородный цвет. Не может мясо из одной коровки быть разным по цвету. Также не должно быть много льда, иначе этот продукт замораживали неоднократно.

Чтобы процесс приготовления был комфортным и без суеты, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты, специи, посуду в одном месте, и тогда вам не придется бегать по всей кухне во время готовки и искать то, что вам нужно.

Шаг 2: подготовка продуктов

Гуляш из говядины: рецепт, как приготовить — Рецепты

Гуляш — это густой мясной суп венгерских пастухов. Готовили говяжий гуляш на открытом огне в больших чанах, сегодня же это можно сделать на любой кухне, понадобится кусок свежей говядины и чугунная сковорода. В этой статье вы найдете классический рецепт гуляша из говядины, который придется по вкусу любому гурману.

Гуляш из говядины: подробный рецепт

Getty

Настоящий гуляш готовится только из говядины, хотя некоторые кулинары используют свинину или птицу. Говядина — ценный нежирный продукт, она содержит необходимый животный белок, богатый аминокислотами.

Это мясо быстро усваивается и надолго насыщает. Есть мнение, что говядина довольно жесткая, но если приготовить ее правильно, она будет мягкой и нежной.

Калорийность мяса варьируется от 50 до 500 ккал на 100 гр. в зависимости от того, к какой части туши оно относится.

Блюда из говядины рекомендуются больным анемией различной степени и при упадке сил. Наряду с индейкой говядина считается диетическим мясом, т.к. почти не содержит жира в отличие от свинины или баранины.

Ингредиенты для гуляша с говядиной

Процесс приготовления блюда довольно прост, а блюдо получается очень вкусным, даже фото гуляша из говядины могут вызвать нешуточный аппетит

. Для приготовления гуляша понадобится:

  • 0,7 кг говядины;
  • 3-4 зубчика чесночка;
  • 3-4 шт картофеля:
  • 3 головки репчатого лука;
  • 2 ложки белой муки;
  • 70 гр. свиного сала;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 2 ч.л. майорана;
  • 2 ч.л. сладкой паприки;
  • по щепотке соли и черного перца;
  • 0,5 стручка перца чили;
  • 1 л воды.

Для приготовления лучше всего подойдет чугунная толстостенная посуда, которая равномерно распределяет тепло.

Как приготовить гуляш из говядины?

Гуляш из говядины с подливкой. Простой рецепт приготовления вкусного гуляша с подливкой из муки, томатной пасты со сметаной на сковороде, как в столовой

Классический гуляш из говядины считается блюдом традиционной венгерской кухни. В Венгрии гуляш из говядины, рецепт приготовления национального венгерского блюда, представляет собой густой говяжий суп, состоящий из мяса, картошки и овощей с томатным соусом.

Классический гуляш в понимании наших современных хозяек – это второе блюдо из мяса с подливой. Гуляш из говядины состоит из кусочков говяжьего мяса тушёного в сметанной либо томатной подливке. Гуляш в сочетании с гарниром из картофеля, отварных макарон даёт возможность вкусно и питательно накормить семью обедом или домашним сытным ужином, включая детей.

Как приготовить мягкий гуляш из говядины c подливкой

Как приготовить гуляш из говядины? Для приготовления сочного и мягкого мяса, гуляша по этому рецепту – идеального блюда с нежными, мягкими кусочками говядины, в первую очередь необходимо использовать подходящее мясо.

Готовить гуляш можно из говяжьего сердца, филейной части говяжьей туши, лопатки, шеи. Свежее охлаждённое мясо предпочтительнее замороженного, но если выбор ограничен, правильно сделанная подлива размягчит жесткое мясо и сделает сухие кусочки говядины сочными.

Мясо перед приготовлением гуляша необходимо обязательно очистить от жилок, жира, плёнок. Чтобы приготовить гуляш в домашних условиях, в целях экономии, рачительные хозяйки вырезку чаще всего заменяют на говяжью мякоть или телячью — более доступное по цене мясо для приготовления гуляша.

Совет от Чудо-Повара. Подлива для классического второго блюда из говядины с мукой, томатной пастой и сметаной – это самое вкусное сочетание и обязательные ингредиенты традиционной подливы.

Подлива с мукой для гуляша очень важна. С помощью муки легко регулировать густоту подливы. Соус вкуснее средней густоты из смеси томата, муки и сметаны – это состав у гуляша как в столовой, но не менее вкусен гуляш из говядины со сметаной и с помидорами без томатной пасты.

Классический гуляш из говядины с подливкой как в садике, в многодетных семьях, как правило, готовится из большого количества томатно-сметанного соуса и маленьких редко плавающих в томатной подливе кусочков говяжьего мяса.

Приготовление гуляша целиком зависит от финансовых возможностей каждой семьи. Кроме говядины гуляш готовят из мяса свинины, курицы, но чаще всего используется говядина.

Предлагаем рецепт вкусного гуляша из говядины с подливкой на сковороде, как в столовой – сытное мясное блюдо, состоящее из мягких кусочков мяса и подливы. Дети любят кушать такой гуляш в детском садике, взрослые выбирают говядину с подливой на обед в меню столовых. Обладатели мультиварки могут приготовить мясное блюдо в любимой кухонной помощнице.

Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины с томатной пастой и мукой

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Считается, что гуляш некогда придумали венгерские кулинары, дабы одним единственным блюдом накормить большую компанию. Но кушанье оказалось настолько универсальным и вкусным, что сегодня распространилось по всему миру.

Существует огромное количество рецептов, которые предлагают тушить говядину с различными овощами, грибами и даже сладкими сухофруктами. Чтобы сделать подливку еще вкуснее, в нее можно добавлять томат, сметану, сливки, сыр и, конечно же, муку в качестве загустителя.

Но начинать приготовление гуляша из говядины кулинары советуют с выбора «правильного» мяса. Предпочтительно брать мякоть с лопаточной части, задней ноги или вырезку. Мяско должно быть красивого цвета, без прожилок и прочих изъянов.

Сама говядина, если только это не мясо молоденького теленка, требует длительного тушения, потому придется запастись терпением и подобрать посуду с толстым дном. Все остальное зависит от выбранного рецепта и вашего мастерства.

Гуляш из говядины — классический рецепт с видео

Начинать всегда лучше с традиционных способов приготовления. В постижении секретов и тайн гуляша поможет пошаговый рецепт и видео. Используя базовый рецепт можно экспериментировать с любыми подходящими ингредиентами.

  • 500 г говядины;
  • пара крупных луковиц;
  • масло растительное для жарки;
  • 1 ст.л. муки;
  • 3 ст.л. томата;
  • пара лавровых листков;
  • соль, перец по вкусу;
  • щепотка сухого базилика;
  • свежая зелень.

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте небольшими кубиками или брусочками. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте говядину, периодически перемешивая, до золотистой корочки (примерно 5 минут).
  2. Лук порежьте полукольцами. Добавьте к мясу и жарьте еще 5–6 минут.
  3. Посыпьте содержимое сковородки мукой, слегка присолите, добавьте томат, лавровые листочки и базилик. Перемешайте, влейте примерно 2–2.5 стакана воды или бульона.
  4. Тушите на малом газу под крышкой не менее 1–1.5 часов.
  5. Примерно за 10 минут до окончания процесса досолите по вкусу и щедро поперчите.
  6. Перед подачей добавьте в гуляш мелкорубленую зелень.

Гуляш из говядины в мультиварке — фото рецепт пошагово

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Питательный обед, способный утолить чувство голода и придать новые силы и энергию – именно то, что нужно человеку каждый день. Мы все завтракаем, обедаем и ужинаем. Иногда на бегу, иногда всухомятку. Чтобы обеспечить себе полноценное питание, стоит приготовить вкусный гуляш из говядины с подливкой и овощами. Он богат витаминами и полезными микроэлементами, прекрасно насытит и подарит удовольствие вкуса. Правильно приготовленный, он один может заменить полноценный прием пищи.

:

Гуляш можно смело отнести к диетическим блюдам. Ведь готовится он только из постного мяса, с овощами и томатной пастой.  Не содержит «вредных» продуктов, а ложка сметаны в соусе и растительное масло для обжарки еще никому не повредили.

Единственным минусом можно считать время и трудозатраты на его приготовление. Два часа, как минимум, требуются для правильного обеда. Но стоит учесть, что гуляш можно приготовить и на несколько дней. Он прекрасно хранится в холодильнике. Остается только менять гарниры.

Секреты приготовления вкусного гуляша из говядины

Не стоит отказывать себе в удовольствии приготовить гуляш из говядины по проверенному рецепту.

Если знать все секреты выбора мяса и его обработки, то в вашем гуляше все кусочки будут исключительно мягкими и нежными.

  • Для гуляша стоит выбирать только постную говядину. Предпочтение лучше отдать филе, вырезке или лопатке. После нарезки можно присыпьте мясо ложкой пищевой соды – за час волокна размякнут, и говядина приготовится быстрее.
  • Осмотрите кусочек перед покупкой – в нем не должно быть грубых прожилок. Они не уварятся до мягкости и при длительном тушении. Разделывая купленное мясо надо срезать все жилки и пленки.
  • Предварительная обжарка мяса на раскаленной сковороде, до образования корочки, сохранит все соки внутри кусочка и после тушения он будет сочным и мягким.
  • Для придания особого аромата можно добавлять немного ликера или коньяка при обжарке мяса. Алкоголь успешно выпарится, а вкус и аромат останутся.
  • Когда готовите традиционный венгерский гуляш, который сложно представить без сладкой паприки, выбирайте для готовки мясистые красные плоды болгарского перца.
  • В пору сбора урожая свежих помидоров используйте их вместо томатной пасты. Они придадут свежий аромат и новый вкус мясной подливе вашего гуляша.

Гуляш из говядины: рецепты

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Говядина Мясные блюда автор — Наташа Рыбка Гуляш из говядины

Вкусный гуляш с подливкой!

Решение приготовить гуляш родилось из ностальгических воспоминаний о советском общепите. Гуляш с гречкой был традиционным вторым блюдом в советских столовых, но наш, домашний говяжий гуляш со свежими овощами и зеленью значительно вкуснее! Просто пальчики оближешь!

Гуляш с подливкой – очень вкусное тушеное мясо с овощами, которое можно есть просто так, с булочкой или как густой суп или похлебку, или же подавать с гарниром из гречневой каши, риса, макаронов или картофеля.

Что нужно для гуляша с подливкой

Говядина – 1,5 кг;Лук репчатый – 2 головки;Морковь – 1 штука;Перец болгарский – 1-2 штуки;Чеснок – 2-4 зубчика;Томатная паста или кетчуп – 3 столовых ложки;

Мука – 2 столовых ложки;

Специи и зелень для гуляша

Гуляш из говядины с подливкой

Рецепт говяжьего гуляша имеет множество вариаций. Его готовят из разных видов мяса: свинины, курицы, баранины и даже из субпродуктов. Гуляш это очень сытное и питательное блюдо. Ведь, что может быть вкуснее кусочков мяса в густой подливе. Каждая хозяйка умеет, готовит это блюду и знает, что его приготовление занимает время.

Сегодня я отвечу на вопрос: как приготовить гуляш из говядины с подливкой ? Главное выбрать свежее и качественное мясо, обрезать все пленки. Сначала желательно его обжарить, потом тушить в собственном соку до полуготовности, затем добавить воду или бульон. Тушить говядину можно с разными овощами или без них. В нашем блюде мы использовали: болгарский перец, лук, морковь. Овощи придают блюду аромат и сладковатую нотку.

Можно добавить помидоры,  грибы, баклажаны. Самым лучшим гарниром считается картофельное пюре.

Ингредиенты

  • Говядина  – 400 г.
  • Лук – 1шт.
  • Морковь – 1шт.
  • Болгарский перец – 1шт.
  • Вода – 1,5 стакана
  • Томатная паста – 2-3 ст.л
  • Мука – 1ст.л
  • Соль – 1ч.л
  • Черный молотый перец – по вкусу

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой

Лук очисти и мелко нашинкуем. Морковку очистим и нарежем на небольшие кусочки. Кладем овощи на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарим овощи до золотистого цвета.

Говядину промоем, очистим от пленок и нарежем на небольшие кусочки шириной примерно 1-1,5см.

Добавляем говядину в сковороду, приправим ее солью и черным молотым перцем, обжарим пару минут на сильном огне.

Добавляем воду, томатную пасту, соль, черный молотый перец. Перемешиваем и тушим на медленном огне минут 40, под прикрытой крышкой. Если мясо молодое, я тушу его примерно 1-1,5 часа, если нет то время приготовления может доходить до 2 часов.

За 30 минут до конца приготовления добавим болгарский перец. Я его добавляю в конце, что бы он полностью не разварился, а только придал вкус и аромат блюду.

Сразу кладем просеянную муку и быстро мешаем, чтобы она слиплась в комочки. Если вы боитесь, что она слипнется, растворите муку сначала в холодной воде, перемешав ее до однородности венчиком, а потом добавьте в гуляш.

Кладем гуляш из говядины с подливой в миску и подаем к столу. Самое вкусное блюдо это только приготовленное, поэтому поспешите его попробовать. Приятного аппетита!

Советы приготовления: гуляш из говядины с подливкой

Густой вкусный гуляш из говядины с томатной подливкой

Горячий, ароматный, сытный. Такими эпитетами можно охарактеризовать блюдо гуляш. Любимый с детства, его подают с гречкой, с картофельным пюре и макаронами. Существует множество разный вариантов этого национального венгерского блюда. Сегодня я буду готовить по рецепту, который любят в моей семье и непременно быстро и с аппетитом съедают. Еще мне кажется раньше так его готовили в столовых.

Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины

Набор продуктов на 4 порции.

  • Говядина 600 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Томатная паста 1 столовая ложка
  • Мука 2 столовые ложки
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Молотый черный перец по вкусу

Гуляш из говядины с томатной подливкой — пошаговый рецепт с фото

Пп гуляш: топ-5 рецептов

Эффективное похудение

Виктория Высоцкая специально для Glamusha.Ru

instagram.com/orlova_momlif

ПП гуляш — это идеальный вариант для правильного питания. С этим блюдом вы существенно разнообразите свой рацион, сделаете его вкусным и полезным.

Что такое гуляш? Вообще, это густой венгерский суп, приготовленный из мяса, с добавлением лука и картофеля. Так как готовится гуляш на свином шпике, то назвать его диетическим рецептом никак нельзя.

Это очень сытное и питательное блюдо, которое явно не впишется в правильное питание. Гуляш, который мы будем готовить, — это тушеное мясо с овощами. Такой себе облегченный вариант классического гуляша, без добавления картофеля и свиного шпика.

Правда, мясо мы все-таки обжаривать будем, но на небольшом количестве растительного масла.

Так как блюдо у нас должно получиться диетическое, то готовить его надо с использованием правильных ингредиентов. Главный ингредиент — это мясо, значит, нам нужны нежирные сорта мяса. Итак, говядина, телятина, курица, куриное филе, индейка — идеально подойдут для этого блюда. Также в пп гуляш можно добавлять нежирную сметану или натуральный йогурт.

Подавать пп гуляш можно с гречкой, бурым рисом, киноа и булгуром!

Пп гуляш из говядины

Для этого простого и вкусного рецепта вам нужно приготовить такие ингредиенты:

  • 400 грамм говядины. Можно использовать телятину. Моем, нарезаем кубиками.
  • 1 средняя луковица. Чистим и нарезаем полукольцами.
  • 1 средняя морковь. Чистим и натираем на терке.
  • 1 столовая ложка сметаны. Используем нежирную сметану, можно заменить на натуральный йогурт.
  • 150 мл воды.
  • Соль и специи по вкусу.
  • 2 столовые ложки растительного масла.

Выливаем на сковороду одну ложку растительного масла и обжариваем мясо до корочки. Затем добавляем воду и тушим в течение 40 минут. В это время на другой сковороде обжариваем лук и морковь. По истечению 40 минут добавляем к мясу овощи, кладем ложку сметаны и любимые специи. Тушим диетический гуляш еще 15 минут на маленьком огне.

Диетический гуляш из говядины с подливкой

Гуляш из говядины — как приготовить вкусный гуляш из говядины в домашних условиях – Вкуснодарка

как готовить гуляш из говядины

Гуляш — это национальное блюдо венгров, это блюдо у венгерских пастухов заменяло сразу и первое блюдо и второе, поэтому именуется еще «пастуший суп». В современной кухне гуляш относится ко второму мясному блюду и подается с различными гарнирами. В этой публикации будет представлено несколько самых распространенных рецептов, которые могут и кому пригодится.

Какие нужны продукты для приготовления гуляша

Основным ингредиентом является мясо из говядины, лучше брать вырезку, толстый край, или мякоть лопатки, чтобы было поменьше соединительных тканей, тогда кусочки будут равномерно доходить до готовности, и вкус будет безупречным.

В качестве дополнительного сырья потребуется репчатый лук, томат-паста или пюре, в летнее время прекрасно подойдут спелые томаты. Нужна пшеничная мука как загуститель соуса и специи, приправы и свежая зеленушка. В зависимости от технологии приготовления в некоторые рецептурах присутствует болгарский перец, морковь, чеснок и даже картофель.

Гуляш из говядины — подготовка посуды

Если гуляш готовится в небольшом количестве, то лучше готовить в чугунном котелке с толстыми стенками или же сковородка с высокими бортиками. Для перемешивания понадобится деревянная лопатка, а для нарезки мяса и овощей удобные ножи.

1. Классический рецепт гуляша из говядины

Классический рецепт гуляша из говядины

Ранее в 70-80 годах всегда в меню в столовых открытого типа всегда можно увидеть в меню гуляш из говядины.

Готовили его в большом количестве, особенно в предприятиях общественного питания при промышленных предприятиях, да пользовался он большим спросом. Кусочки говядины хорошо потушенные были вкусные и аппетитные.

В ресторанах готовили тоже это блюдо, но уже с различными добавками и более пикантного вкуса. Мясо говядины использовалось только вырезка, а в соус добавляли сметанку, паприку и т. д.

Компоненты:

  • говядина — 1,2 граммов;
  • жир животный или растительное масло — 120 граммов;
  • томат-пюре — 200 граммов;
  • репчатый лук — 250 граммов или 4 головки средних размеров;
  • пшеничная мука — 65 граммов;
  • мясной или овощной бульон — по предпочтению;
  • сметана — 200 граммов;
  • соль, специи и зелень укропа — по усмотрению.

Технология приготовления гуляша из говядины

Классический рецепт гуляша из говядины можно готовить двумя способами: первые ускоренный (когда сразу готовится с мясом и соус), а второй, когда мясо готовится отдельно, а соус отдельно. Мы пока остановимся на ускоренном способе, так чаще всего готовят хозяйки в домашних условиях.

Мясо говядины для гуляша нарезать на кубики, весом 30-40 граммов. Сковородку разогреть и выложить мясные кусочки и обжарить, затем залить их горячим бульоном или водой. Добавить согласно рецептуре томат и поставить тушить на 60 минут и немного более.

В процессе тушения добавить соль. Отдельно на сковородке пассеровать пшеничную муку до золотистого колера, она приобретает ореховый вкус, а сырой запах исчезает.

Охладить ее и развести красную пассеровку бульоном, до состояния консистенции чуть жиже сметаны и влить в мясо.

После ввести пассерованный репчатый лук, сметану и тушить на медленном нагреве около 20 минут. В заключении положить лавровый лист и перец по своему усмотрению, влить сметану и прогреть пять минут. Готовое блюдо должно постоять немного под крышкой, а потом можно подавать в горячем виде.

Гуляш из говядины можно подавать с различными гарнирами: из круп, картофеля, овощей. Прекрасно сочетается с гречкой, картофельным пюре, отварным картофелем, политым зажаренным луком, отварной цветной капустой и т. д.

2. Гуляш из говядины с картофелем

По сути рецепт блюда гуляш из говядины, готовится с картофелем, напоминает чем то домашнее жаркое. К нему идеально подойдет легкий салатик из овощей и в комплексе получим ароматное явство.

Компоненты:

  • говядина — 1,2 килограмм;
  • картофель — 8 клубней;
  • помидоры — 2 крупных томата;
  • морковь — 2 корнеплода;
  • репчатый лук — 2 головки;
  • зеленый горошек (свежий или консервированный);
  • красный сладкий болгарский перец — 1 крупный плод;
  • паприка — 3,5 чайных ложек;
  • чеснок — 4-5 зубчиков;
  • смалец — 55 граммов;
  • соль — по надобности.

По рецепту гуляш из говядины готовим так:

1. Репчатый лук очистить, промыть и нашинковать в виде полуколец, обжарить до солнечного оттенка и посыпать паприкой и эффектно размешать.

2. Говяжье мясо нарезать на кусочки, выложить на разогретую сковородку и поджарить. Добавить специи, влить немного воды, накрыть крышкой и поставить тушить на 40 минут.

3. Пока мясо тушится, нарезать не крупно морковь и сладкий перец.

4. Томаты разрезать пополам или на 4 части.

5. Теперь в мясо присоединить вышеперечисленные и подготовленные ингредиенты, налить воды и снова поставить тушить на четверть часа.

6. Картофель нарезать на дольки, а потом поделить пополам и выложить в гуляш и продолжить тепловую обработку.

7. За две минуты до окончания приготовления дополнить зеленым горошком, плиту выключить. Пусть постоит 15-20 минут и можно тестировать вкус.

3. Венгерский гуляш из говядины

Венгерский гуляш из говядины

Этот рецепт супа-гуляша представлен в венгерском варианте. Он приправлен красным перцем, куски мяса более крупные, чем в обычном гуляше, с добавлением моркови, картофеля, чеснока и паприки. Он имеет полужидкую текстуру и острый и насыщенный цвет и особый вкус и аромат.

Компоненты:

  • мясная вырезка из говядины — 1 килограммам;
  • репчатый лук — 4 луковицы;
  • морковь — 1,5 корнеплода;
  • сельдерей (черешки) и зелень тимьяна — по усмотрению;
  • томат-паста — 3 полных столовых ложек;
  • красный болгарский перец — 1 крупная перчинка;
  • паприка сухая — 3 столовых ложек;
  • растительное масло или смалец — по надобности;

По рецепту венгерский гуляш из говядины готовим так:

Хорошо готовить это блюдо в высокой толстостенной жаровне. Небольшое количество масла разогреть и поджарить куски мяса.Отдельно подпечь на сковородке кружочки моркови. Еще также отдельно нашинковать полосками морковь, сладкий красный болгарский перец, репчатый лук несколько черешков сельдерея и жарить до размягчения. Деревянной лопаткой время от времени переверчивать. Красный жареный перец придает отличный аромат готовому блюду.

В готовые овощи всыпать красную паприку, влить горячий бульон, томат-пасту, бросить веточку тимьяна, лавровый листик, и довести до кипения.
Теперь готовым соусом залить обжаренные куски мяса.

Венгерский гуляш из говядины

Положить подпеченные кружочки моркови и тушить в духовке до готовности. Дать настоятся блюду и подавать в удобной супнице.

4. Гуляш из говядины по-грузински

В Грузии готовят гуляш по особому, сюда еще добавляют вино, соленые огурчики, чеснок, что придает блюду особые вкусовые достоинства.

Компоненты:

  • мякоть говядины или телятины — 1,5 килограммов;
  • сухое красное вино — один стакан;
  • репчатый лук — 5 головок;
  • огурцы консервированные (соленые) — 4 штуки;
  • свежие помидоры — 5 штучек;
  • чеснок — 3 дольки;
  • пшеничная мука — 3,5 столовых ложек;
  • мясной концентрированный бульон — 1 стакан;
  • перец черный молотый и соль — по вкусу.

Технология приготовления гуляша из говядины по-грузински

Мякоть говядины промыть, нарезать на одинаковые кусочки и поджарить на разогретой сковородке в растительном масле. Добавить нарезанный репчатый лук, посолить и поперчить. Все хорошо прожарить, после всыпать муку и продолжить процесс жарки примерно 5-6 минут.

Свежие помидоры обдать кипятком и протереть через дуршлаг, чтобы получилось пюре. Чеснок потолочь в ступке, а соленые огурчики нашинковать на крошечные кубики и немного припустить отдельно. Всю подготовленную массу соединить с мясом, влить вино, бульон и тушить в течение 35-40 минут под крышкой на медленном нагреве.

Готовое блюдо сервировать в порционные тарелки, посыпать зеленью укропа, которая придаст свежесть готовому блюду и гастрономическую завершенность. Рядом выложить гарнир.

5. Чешский гуляш из говядины

В этом рецепте, добавлено пиво, тмин, чеснок, что дает интересный баланс в тушеном мясе. В большую толстостенную кастрюлю положить мелко нарезанное сало, слегка поджарить, потом добавить лук, подсолить и влить немного горячей воды. Затем мясо нарезать на кубики смешать с подготовленной основой, всыпать тмин и две трети паприки, все хорошо размешать.

Добавить достаточно бульона или воды, пока мясо не будет почти погружено в воду. Накрыть крышкой и кипятить на медленном огне, периодически помешивая и поливая немного пивом в течение примерно полутора часа.

Когда мясо будет мягким, добавьте щепотку соли по вкусу, оставшееся пиво и тушить, часто помешивая. Заправить оставшимися специями, толченым чесноком и остальной частью паприки. Варить на медленном огне в течение 5 минут, но будьте осторожны, мясо не следует переваривать.

Ингредиенты на 5-6 порций:

  • мякоть говядины — один килограмм;
  • лук — 400 граммов;
  • свиное сало — 20 граммов;
  • венгерская сладкая паприка — 4 десертных ложек;
  • тмин — 1 горсть;
  • чеснок — одну головку;
  • пиво — 0,5 литра;
  • душистый перец и соль — по предпочтению.

Советы по приготовлению гуляша из говядины

1. Старайтесь не перетушить мясо, в противном случае оно будет волокнистое и не вкусное.

2. Правильно подбирайте специи и приправы, они подчеркнут яркость вкуса.

3. Мясо для гуляша необходимо перед тушением обжаривать, тогда вкус будет намного выраженный и вкуснее.

Источник: https://www.vkusnodarka.ru/gulyash-iz-govyadiny-kak-prigotovit-vkusnyj-gulyash-iz-govyadiny-v-domashnih-usloviyah/

Гуляш из говядины

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/iz-myasa/gulyash-recepty/iz-govyadiny-9.html

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины
как готовить гуляш из говядины

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

В своём исконном назначении гуляш это густой мясной суп, который варился на телятине. Но, в нашем русском обиходе мы привыкли к нему, как к горячему мясному блюду. При этом основные принципе приготовления блюда сохранились. Как бы ни показалось странным, а учиться готовить мясо я начинал именно с гуляша из говядины. Тогда мне было около 12-ти лет. Тем самым я хочу подчеркнуть, что это достаточно простой рецепт.

Как приготовить гуляш из говядины — видео рецепт:

Как приготовить гуляш из говядины — видео рецепт:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

500-600 гр. говяжьей или телячьей вырезки

два небольших помидора, которые можно заменить двумя столовыми ложками томатной пасты или кетчупа (рецепт кетчупа здесь)

растительное масло для жарки

0,5-1 стакан воды или бульона

Приготовление гуляша из говядины:

Приготовление гуляша из говядины:

Мясо нарезать на небольшие кусочки, чтобы его можно было есть не разрезая. Хорошо нагреть сковороду с растительным маслом и обжарить на ней мясо. При этом сок, который даст мясо нужно выкипятить.

Лук мелко нарубить. Добавлять лук, после того как выкипят сок из мяса. Обжаривать лук вместе с мясом около пяти минут.

Помидоры очистить от кожуры и мелко порезать. Добавить их к мясу с луком. Как я писал в ингредиентах можно добавить томатную пасту или кетчуп вместо помидоров. Обжаривать будущий гуляш ещё около 5-ти минут.

Мясо с овощами посыпать мукой. Тщательно перемешать.

Как только перемешаете мясо с мукой, добавить горячую воду или бульон. Ещё раз всё тщательно перемешать и тушить гуляш под крышкой час, полтора до готовности. После чего посолить, поперчить, дать настояться около пяти минут.

Я готовлю это мясное блюдо, в качестве горячего. По этому подавал его с привычным картофельным пюре, с рецептом которого можно ознакомиться на этой странице.

По вкусу, в гуляш из говядины можно вместе с луком добавить мелко порубленную морковь, а вместе с помидорами добавляется болгарский перец. Если Вы хотите приготовить настоящий гуляш, то за 20 минут до готовности нужно добавить немного нарезанной картошки. Тогда у Вас получится искомый густой суп, именно в таком виде было придумано это блюдо. Приятного аппетита!!!

Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/gulyash-iz-govyadiny/

Кулинарная Академия Умных Хозяек: Как приготовить гуляш с подливкой

Кулинарная Академия Умных Хозяек: Как приготовить гуляш с подливкой

Сегодня мы будем учиться готовить традиционный венгерский гуляшс подливкой.

Что интересно, если в Венгрии для приготовления гуляша с подливкойиспользуется исключительно говядина, то на просторах России весьма популярнырецепты гуляша со свининой, курицей, печенью и даже с рыбой.

Как бы там ни было, умение приготовить вкусный гуляш сподливкой – из говядины ли, свинины или из курицы – бесспорный козырь в рукахумной хозяйки. Тем более что готовить мы его будем по ускоренному варианту, безпредварительной обжарки. Итак, приступим!

Нам потребуется:

Нам потребуется:

Свинина или говядина, мякоть без костей – 500 г, морковь илук репчатый – по 1 шт., перец сладкий – 1 шт., томат-паста – 2 ст.л., мука – 1ст.л., чеснок – 1-2 зубчика, соль, перец, лавровый лист.

Чтобы приготовить гуляш с полидвкой для начала промойте иобсушите кусок мяса. Порежьте мясо кусочками размером примерно два на двасантиметра.

Лук порежьте кубиками, морковь потрите, перец порежьте полосками.

В сотейник или среднюю по размерам кастрюльку с толстым дномналейте растительное масло. Выложите мясо. Туда же отправьте подготовленныеовощи и томат-пасту, разведенную в стакане воды.

Долейте еще немного воды – онадолжна чуть покрывать содержимое кастрюльки. 

Доведите мясо до кипения, убавьте огоньдо минимума, посолите и готовьте гуляш с подливой в течение 40-50 минут, так же, как «Цыбулячки». Минутчерез 20-25 проверьте, как там готовится наш гуляш с подливкой, если нужно,долейте немного воды. За 10 минут до окончания готовки гуляша с подливкой, загуститеего мукой. Для этого отлейте 3 ст.л. подливки в небольшую мисочку, дайтеостыть.
Всыпьте в подливку муку, разотрите, чтобы не было комочков. Я практически любое блюдо с подливкой-соусом, те же куриные рулетики с сыром, загущаю мукой.

Затемвылейте разведенную муку в почти готовый гуляш с подливкой и размешайте.  

Добавьте в сотейник мелко порезанный чеснок, лавровыйлист и поперчите. Дайте покипеть еще пять минут.

Готовый гуляш с подливкой долженнастояться минут 20 под закрытой крышкой, за это время мясо пропитаетсяароматами.

Настоявшийся, готовый гуляш с подливкой подавайте скартофельным пюре, макаронами, гречкой или рисом. Отличное дополнение к гуляшу –овощной салат по сезону.

Если же вас больше привлекает вариант сразу и тушеного мяса, и гарнира, приготовьте свиное рагу с чечевицей, тыквой и баклажаном — сочно, сытно, вкусно, очень по-домашнему! Ну а если вы хотите приготовить из одного кусочка свинины и первое, и второе, очень рекомендую гуляшик из отварного мяса!

Вам также должно понравиться

Вам также должно понравиться

Источник: https://www.kulinariya-dly-umnih.ru/2013/01/blog-post_28.html

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой в мультиварке: рецепт

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой в мультиварке: рецепт

5-6

1 час 45 минут

110 ккал

4.63/5 (8)

Вы любите блюда с подливкой, приготовленные в мультиварке? Если да, то вам нужно обязательно попробовать гуляш из говядины. Такое блюдо подойдет для любого гарнира. А еще это и достаточно полезный продукт, т. к. приготовление в мультиварке сохраняет витамины и полезные вещества готового блюда в большем количестве, чем при любом другом виде обработки.

Сегодня хочу предложить простой рецепт гуляша, который готовится из доступных продуктов, а если к нему еще и приготовить кашу или картошку, то вы получите отличный обед, которым сможете побаловать своих родных.

  • Время приготовления говяжьего гуляша в мультиварке: 1 ч. 45 мин.
  • Количество порций: 5-6 шт.
  • Кухонная техника и принадлежности: мультиварка, нож, доска разделочная, 2 небольшие миски, чайная и столовая ложки. деревянная или силиконовая лопатка, кухонное полотенце.
Мякоть говядины (телятины) 700-800 г
Томатная паста или соус 4 ст. л.
Лук (небольшой) 2 шт.
Зубки чеснока 2-3 шт.
Лист лавровый 2 шт.
Приправа: смесь перцев 0,5-1 ч. л.(без горки)
Подготовленная горячая вода 800 мл
Перец горошком по вкусу
Масло без запаха 3 ст. л.
Мука 2-2,5 ст. л.
Соль 2 ч. л.

Как выбрать ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

Мясо. Чтобы гуляш получился действительно вкусным, нужно выбрать правильную часть мяса. И для этого блюда лучше всего подойдет нижняя часть оковалка, лопатка, рулька, нижняя часть бедра.

Мясо должно быть свежим и качественным, поэтому при покупке обращайте внимание на:

  • Цвет. Он должен быть насыщенно красным, но не темным, иначе это мясо старого животного, и готовое блюдо из него будет жестким.
  • Поверхность и структура. Допускается, чтобы свежее мясо было слегка обветренным, но не сильно – такой продукт уже несвежий. Также оно не должно быть слишком мокрым. Мясо должно быть упругим и не разлезаться.
  • Запах свежего продукта молочный, приятный и без посторонних ароматов. Если он кислый и неприятный, такое мясо несвежее, и покупать его не стоит.
  • Если вы покупаете замороженную говядину, она должна иметь однородный цвет. Не может мясо из одной коровки быть разным по цвету. Также не должно быть много льда, иначе этот продукт замораживали неоднократно.

Чтобы процесс приготовления был комфортным и без суеты, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты, специи, посуду в одном месте, и тогда вам не придется бегать по всей кухне во время готовки и искать то, что вам нужно.

Шаг 2: подготовка продуктов

Шаг 2: подготовка продуктов

  1. Мясо вымыть, обсушить с помощью полотенца, порезать на средние кусочки и сложить в миску.
  2. Лук и чеснок очистить от кожуры, чеснок порезать мелко, а лук средне.
  3. Воду также стоит заранее закипятить.

Шаг 3: обжарка мяса и лука

Шаг 3: обжарка мяса и лука

  1. В чашу мультиварки налить рафинированное масло, выбрать режим «жарка», вид продукта «мясо» и подождать 3 минуты, чтобы оно нагрелось.
  2. Через 3 мин. выложить в чашу мясо и обжарить в течение 8 мин. с открытой крышкой, периодически перемешивая.
  3. Как только мясо обжарилось, выложить к нему лук с чесноком, перемешать и обжарить еще 7 мин ( всего 15 мин.).

    После приготовления гуляша уберите из него лавровый лист и горошек. Эти специи уже сделали свою работу, и теперь будут только мешать.

Шаг 4: приготовление гуляша

Шаг 4: приготовление гуляша

  1. Теперь в мясо с луком и чесноком нужно всыпать муку. Муки нужно положить столько, чтобы в мясе не осталось жидкости.
  2. После этого положить томатную пасту или соус, специи, соль, влить воду и все перемешать.
  3. Крышку мультиварки закрыть, выбрать режим «тушение – мясо» и выставить время 1 ч. 20 мин.

    Говядина должна тушиться не менее 1 ч. Поэтому очень важно не просто выбрать режим и тушить, а выбрать режим и дополнительно добавить время. Так что будьте внимательны. 

В этом видео вы сможете увидеть приготовление вкусного гуляша из говядины с помощью мультиварки, который получается очень сочным и ароматным.

Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/iz-myasa/gulyash/iz-govyadiny-v-multivarke.html

Гуляш из говядины: рецепт, как приготовить — Рецепты

Гуляш из говядины: рецепт, как приготовить — Рецепты

Гуляш — это густой мясной суп венгерских пастухов. Готовили говяжий гуляш на открытом огне в больших чанах, сегодня же это можно сделать на любой кухне, понадобится кусок свежей говядины и чугунная сковорода. В этой статье вы найдете классический рецепт гуляша из говядины, который придется по вкусу любому гурману.

Гуляш из говядины: подробный рецепт

Getty

Настоящий гуляш готовится только из говядины, хотя некоторые кулинары используют свинину или птицу. Говядина — ценный нежирный продукт, она содержит необходимый животный белок, богатый аминокислотами.

Это мясо быстро усваивается и надолго насыщает. Есть мнение, что говядина довольно жесткая, но если приготовить ее правильно, она будет мягкой и нежной.

Калорийность мяса варьируется от 50 до 500 ккал на 100 гр. в зависимости от того, к какой части туши оно относится.

Блюда из говядины рекомендуются больным анемией различной степени и при упадке сил. Наряду с индейкой говядина считается диетическим мясом, т.к. почти не содержит жира в отличие от свинины или баранины.

Ингредиенты для гуляша с говядиной

Ингредиенты для гуляша с говядиной

Процесс приготовления блюда довольно прост, а блюдо получается очень вкусным, даже фото гуляша из говядины могут вызвать нешуточный аппетит

. Для приготовления гуляша понадобится:

  • 0,7 кг говядины;
  • 3-4 зубчика чесночка;
  • 3-4 шт картофеля:
  • 3 головки репчатого лука;
  • 2 ложки белой муки;
  • 70 гр. свиного сала;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 2 ч.л. майорана;
  • 2 ч.л. сладкой паприки;
  • по щепотке соли и черного перца;
  • 0,5 стручка перца чили;
  • 1 л воды.

Для приготовления лучше всего подойдет чугунная толстостенная посуда, которая равномерно распределяет тепло.

Как приготовить гуляш из говядины?

Как приготовить гуляш из говядины?

Чтобы блюдо получилось сочным и нежным, нужно использовать только качественное мясо. Лучше брать вырезку без кости, без прожилок и плевы.

  1. Мясо тщательно сполосните, обсушите и нарежьте крупными кусками со стороной 2-3 см. Головки лука очистите, и нарежьте крупными полукольцами или кубиками. Лука можете взять больше 3-х головок, но не больше 5, по желанию.

  2. Свиное сало нарежьте мелкими кубиками и выложите на дно кастрюльки с толстым днищем. Вытопите жир, помешивая шкварки лопаткой. В образовавшийся жир высыпьте лук и поджарьте его до золотистого цвета.Лук посыпьте молотой паприкой, томатной пастой и хорошо все перемешайте.

  3. Наступило время добавлять муку. Тщательно размешайте пшеничную муку с луком, несколько минут обжаривайте. Через пару минуты немного уменьшите огонь и разведите стаканом воды, помешивая, чтобы не было комочков.

  4. Мясо посыпьте специями и дайте ему пропитаться несколько минут. Обваляйте мясо в муке, чтобы исключить появление комочков. Для равномерной панировки, удобно воспользоваться полиэтиленовым пакетом. В пакет насыпьте 1-2 ложки муки, туда же выложите мясо и, завязав пакет, хорошо его потрясите. Мясо равномерно покроется мукой, а все лишнее останется на дне пакета. Потом смешайте его с жареным луком.

  5. Теперь самое время закладывать говядину. Если не боитесь лишних калорий, то перед закладкой мясо на тушение его можно обжарить на растительном масле. Как только мясо покроется золотистой корочкой, приправьте перцем, солью, половиной майорана и перемешайте.

  6. Залейте блюдо водой так, чтобы она полностью покрыла все содержимое. Тушите гуляш из говядины на небольшом огне, периодически помешивая.

  7. Картофель тщательно промойте и очистите. Нарежьте довольно крупными ломтиками, чтобы они не разварились во время тушения. Когда мясо наполовину приготовится, добавьте в гуляш картофель. В этом случае гарнир к блюду уже не понадобится.

  8. Очистите зубки чеснока и мелко порубите. Стручок перца чили освободите от семян и нарежьте колечками. Если любите жгучие блюда, то семечки можете оставить. Перед самым окончанием приготовления положите в гуляш чили с чесноком и оставшийся майоран.

· Перемешивайте блюдо и, сняв его с огня, дайте ему настоятся в закрытой кастрюле в течение 20 минут для большего аромата и сочности.

https://www.youtube.com/watch?v=c2iIcNVnAtI

Гуляш из говядины по данному рецепту подают горячим, оформив колечками свежего или маринованного лука с черным хлебом или лавашем. Теперь приготовить это ароматное блюдо для вас не составит труда. Отталкиваясь от основного рецепта, вы можете вычитать ингредиенты и придумывать новые хитрости, как приготовить гуляш из говядины. Приятного аппетита!

Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/gulyash-iz-govyadinyi-poshagovyiy-retsept/

Гуляш из говядины с подливкой. Простой рецепт приготовления вкусного гуляша с подливкой из муки, томатной пасты со сметаной на сковороде, как в столовой

Гуляш из говядины с подливкой. Простой рецепт приготовления вкусного гуляша с подливкой из муки, томатной пасты со сметаной на сковороде, как в столовой

Классический гуляш из говядины считается блюдом традиционной венгерской кухни. В Венгрии гуляш из говядины, рецепт приготовления национального венгерского блюда, представляет собой густой говяжий суп, состоящий из мяса, картошки и овощей с томатным соусом.

Классический гуляш в понимании наших современных хозяек – это второе блюдо из мяса с подливой. Гуляш из говядины состоит из кусочков говяжьего мяса тушёного в сметанной либо томатной подливке. Гуляш в сочетании с гарниром из картофеля, отварных макарон даёт возможность вкусно и питательно накормить семью обедом или домашним сытным ужином, включая детей.

Как приготовить мягкий гуляш из говядины c подливкой

Как приготовить мягкий гуляш из говядины c подливкой

Как приготовить гуляш из говядины? Для приготовления сочного и мягкого мяса, гуляша по этому рецепту – идеального блюда с нежными, мягкими кусочками говядины, в первую очередь необходимо использовать подходящее мясо.

Готовить гуляш можно из говяжьего сердца, филейной части говяжьей туши, лопатки, шеи. Свежее охлаждённое мясо предпочтительнее замороженного, но если выбор ограничен, правильно сделанная подлива размягчит жесткое мясо и сделает сухие кусочки говядины сочными.

Мясо перед приготовлением гуляша необходимо обязательно очистить от жилок, жира, плёнок. Чтобы приготовить гуляш в домашних условиях, в целях экономии, рачительные хозяйки вырезку чаще всего заменяют на говяжью мякоть или телячью — более доступное по цене мясо для приготовления гуляша.

Совет от Чудо-Повара. Подлива для классического второго блюда из говядины с мукой, томатной пастой и сметаной – это самое вкусное сочетание и обязательные ингредиенты традиционной подливы.

Подлива с мукой для гуляша очень важна. С помощью муки легко регулировать густоту подливы. Соус вкуснее средней густоты из смеси томата, муки и сметаны – это состав у гуляша как в столовой, но не менее вкусен гуляш из говядины со сметаной и с помидорами без томатной пасты.

Классический гуляш из говядины с подливкой как в садике, в многодетных семьях, как правило, готовится из большого количества томатно-сметанного соуса и маленьких редко плавающих в томатной подливе кусочков говяжьего мяса.

Приготовление гуляша целиком зависит от финансовых возможностей каждой семьи. Кроме говядины гуляш готовят из мяса свинины, курицы, но чаще всего используется говядина.

Предлагаем рецепт вкусного гуляша из говядины с подливкой на сковороде, как в столовой – сытное мясное блюдо, состоящее из мягких кусочков мяса и подливы. Дети любят кушать такой гуляш в детском садике, взрослые выбирают говядину с подливой на обед в меню столовых. Обладатели мультиварки могут приготовить мясное блюдо в любимой кухонной помощнице.

Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины с томатной пастой и мукой

Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины с томатной пастой и мукой

  • мясо говядины (мякоть) – 500 г;
  • мука пшеничная – 2 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • масло топлёное – 2 ст.л.;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 ч.л.;
  • лавровый лист;
  • перец чёрный молотый; соль.

Как приготовить вкусный гуляш из говядины на сковороде

Как приготовить вкусный гуляш из говядины на сковороде

  1. Мясо говядины очищаем от плёнок, нарезаем кубиками.
  2. Выкладываем мясо в разогретую сковороду, смазанную маслом, посыпаем солью, перцем.
  3. Обжариваем говядину до образования румяной корочки.
  4. Затем добавляем томат-пасту, сахар.
  5. Смешиваем говядину с томатной пастой, тушим 2-3 минуты.
  6. Выливаем примерно стакан прокипячённой воды и варим до полуготовности мяса.
  7. Отдельно пассируем мелко покрошенный лук на медленном огне.
  8. Высыпаем муку. Зажариваем, пока мука не приобретёт золотистый цвет.
  9. В конце жарки наливаем полстакана холодной кипячёной воды, перемешиваем.
  10. Зажарку выкладываем в мясо, размешиваем (если вода выкипела, доливаем ещё), доводим до кипения.
  11. Вливаем сметану (не забываем помешивать).
  12. Варим гуляш до готовности говядины, за 5-7 минут до окончания приготовления кладём «лаврушку».

К столу гуляш из говядины подаём с картофельным пюре, макаронами или любым гороховым гарниром по желанию.

Источник: https://chudo-povar.com/gulyash-iz-govyadiny-s-podlivkoi.html

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Считается, что гуляш некогда придумали венгерские кулинары, дабы одним единственным блюдом накормить большую компанию. Но кушанье оказалось настолько универсальным и вкусным, что сегодня распространилось по всему миру.

Существует огромное количество рецептов, которые предлагают тушить говядину с различными овощами, грибами и даже сладкими сухофруктами. Чтобы сделать подливку еще вкуснее, в нее можно добавлять томат, сметану, сливки, сыр и, конечно же, муку в качестве загустителя.

Но начинать приготовление гуляша из говядины кулинары советуют с выбора «правильного» мяса. Предпочтительно брать мякоть с лопаточной части, задней ноги или вырезку. Мяско должно быть красивого цвета, без прожилок и прочих изъянов.

Сама говядина, если только это не мясо молоденького теленка, требует длительного тушения, потому придется запастись терпением и подобрать посуду с толстым дном. Все остальное зависит от выбранного рецепта и вашего мастерства.

Гуляш из говядины — классический рецепт с видео

Гуляш из говядины — классический рецепт с видео

Начинать всегда лучше с традиционных способов приготовления. В постижении секретов и тайн гуляша поможет пошаговый рецепт и видео. Используя базовый рецепт можно экспериментировать с любыми подходящими ингредиентами.

  • 500 г говядины;
  • пара крупных луковиц;
  • масло растительное для жарки;
  • 1 ст.л. муки;
  • 3 ст.л. томата;
  • пара лавровых листков;
  • соль, перец по вкусу;
  • щепотка сухого базилика;
  • свежая зелень.

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте небольшими кубиками или брусочками. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте говядину, периодически перемешивая, до золотистой корочки (примерно 5 минут).
  2. Лук порежьте полукольцами. Добавьте к мясу и жарьте еще 5–6 минут.
  3. Посыпьте содержимое сковородки мукой, слегка присолите, добавьте томат, лавровые листочки и базилик. Перемешайте, влейте примерно 2–2.5 стакана воды или бульона.
  4. Тушите на малом газу под крышкой не менее 1–1.5 часов.
  5. Примерно за 10 минут до окончания процесса досолите по вкусу и щедро поперчите.
  6. Перед подачей добавьте в гуляш мелкорубленую зелень.

Гуляш из говядины в мультиварке — фото рецепт пошагово

Гуляш из говядины в мультиварке — фото рецепт пошагово

Еще проще сделать вкуснейший гуляш в мультиварке. Этот вид кухонной техники специально разработан для длительного томления продуктов, что особенно актуально в случае с говядиной.

  • 1 кг говяжьей мякоти;
  • 1 крупный репчатый лук;
  • 2 ст.л. густого томата;
  • столько же муки;
  • 2 ст.л. сметаны;
  • на вкус соль, перец;
  • немного растительного масла.

Приготовление:

  1. Нарежьте говяжью мякоть небольшими кусочками.

2. Выберете в меню техники программу «жарка» или аналогичную. Налейте немного масла и выложите подготовленное мясо.

3. Как только мясо слегка обжарится и пустит сок (примерно через 20 минут), добавьте в чашу произвольно нарезанную луковицу.

4. Отдельно приготовьте соус, смешав томатную пасту и сметану. Добавьте соль, перец. Разведите до жидкой консистенции водой (около 1.5 мультистаканов).

5. Еще через 20 минут, когда мясо и лук хорошо обжарятся, добавьте муку, осторожно перемешайте и прожарьте еще 5–10 минут.

6. После влейте томатно–сметанный соус, бросьте в чашу лаврушку.

7. Установите на 2 часа программу «тушение» и можете заниматься своими делами.

Гуляш из говядины с подливой — очень вкусный рецепт

Гуляш из говядины с подливой — очень вкусный рецепт

Традиционно говяжий гуляш подается с каким–либо гарниром. Это может быть картофельное пюре, макароны, каши. Потому очень важно, чтобы в блюде было очень много вкусной подливки.

  • 600 г говядины;
  • 1 луковица;
  • 1 крупная морковка;
  • 2 ст.л. муки;
  • 1 ст.л. томата;
  • соль, лавровый лист.

Приготовление:

  1. Говядину нарежьте на кубики, размером не более 1х1 см. Обжарьте их на раскаленном растительном масле до образования небольшой корочки.
  2. Морковку крупно натрите, луковицу порубите как нравится. Добавьте овощи к мясу и жарьте около 5–7 минут при помешивании.
  3. Переложите все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном, добавьте 0.5 л бульона и томите после закипания на небольшом огне.
  4. На остатках масла активно орудуя лопаткой, быстро обжарьте муку.
  5. Добавьте томат, лаврушку и влейте бульон (еще примерно 0.5 л). Варите томатный соус на небольшом жару около 10–15 минут.
  6. Залейте им мясо и продолжайте тушить все вместе до полной готовности.

Как приготовить вкусный гуляш из говядины

Как приготовить вкусный гуляш из говядины

Гуляш по своему виду напоминает густой супчик, который особенно вкусно кушать с каким-либо гарниром. Но блюдо, приготовленное по следующему рецепту, улетит и просто с хлебушком.

  • 600 г мясной вырезки;
  • средняя луковица;
  • 2 помидора или 2 ст.л. томата;
  • 0.75 мл воды или бульона;
  • перец, соль на вкус.

Приготовление:

  1. Нарежьте вырезку на кусочки, что называется на один укус. Переложите их в раскаленное на сковородке масло и жарьте, пока не выпарится выделившийся сок.
  2. В этот момент заложите нарезанный четверть кольцами лук и при помешивании жарьте около 5 минут, пока он не позолотится.
  3. Снимите с помидоров кожуру, порубите кубиками и добавьте к мясу. Зимой свежие овощи можно заменить томатной пастой или даже хорошим кетчупом. Перемешайте и жарьте еще 5 минут.
  4. Влейте горячий бульон или воду, хорошенько перемешайте, чтобы жидкость соединилась с прочими ингредиентами. Посолите и поперчите.
  5. Прикрутите огонь и томите не меньше часа, а лучше полтора, пока говядина не станет мягкой и нежной.

Гуляш из говядины по–венгерски

Гуляш из говядины по–венгерски

А теперь самое время переходить к более сложным блюдам. И первым будет рецепт, рассказывающий, как приготовить настоящий венгерский гуляш с говядиной и картошкой.

  • 0.5 кг картошки;
  • 2 луковицы;
  • 2 морковки;
  • 1–2 сладких перчины;
  • 2 ст.л. томата;
  • 3 чесночных зубка;
  • 1 кг говядины;
  • 200 мл красного вина (по желанию);
  • по 1 ч.л. зиры, паприки, тимьяна, барбариса;
  • соль, перец;
  • около 3 ст.л. масла растительного.

Приготовление:

  1. В казане или толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло. Бросьте нарезанную относительно крупными ломтиками говядину. Обжарьте их на сильном газу в течение 6–8 минут.
  2. Добавьте полукольца лука и мелко порезанный чеснок. Перемешайте, обжаривайте 5 минут.
  3. Далее добавьте натертую крупно морковку и полуколечки сладкого перца, а также томатную пасту. Летом лучше использовать свежие помидоры. Тушите минут 10.
  4. Добавьте все перечисленные в рецепте специи и протушите на среднем огне 5 минут.
  5. Влейте вино (можно заменить водой, бульоном) и тушите под крышкой не менее 15 минут, чтобы выпарился алкоголь.
  6. Картошку почистите, нарежьте произвольно и бросьте в казан. Долейте еще около стакана бульона или воды, чтобы чуть покрыло все продукты, и тушите под крышкой в среднем 20–25 минут.
  7. Посолите и поперчите, если есть, добавьте побольше свежей зелени и через 5 минут выключайте.

А теперь настоящий венгерский гуляш от опытного шеф-повара. который раскроет все особенности приготовления этого блюда.

Гуляш из говядины со сметаной

Гуляш из говядины со сметаной

Этот гуляш по способу приготовления и даже по вкусу напоминает легендарное блюдо а–ля Бефстроганов. Для пущей схожести можно добавить немного грибов, а в конце натертый мелко твердый сыр.

  • 700 г говядины;
  • 1 большая луковица;
  • 200 г сметаны;
  • 2 ст.л. муки;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Говяжье филе нарежьте длинными и тонкими брусочками.
  2. Бросьте их на раскаленную сковороду с маслом и жарьте, пока на поверхности появится легкая корочка, а выделившийся сок почти полностью выпарится.
  3. Добавьте полукольца лука и готовьте, регулярно мешая еще минут пять.
  4. Притрусите мукой, солью и перцем, перемешайте, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились и перешли в соус.
  5. Через 5–6 минут влейте сметану и тушите не более 5–7 минут под крышкой.

    Сразу же подавайте.

Гуляш из говядины с черносливом

Гуляш из говядины с черносливом

Чернослив добавляет тушеной говядине незабываемую нотку пикантности. Гуляш в этом случае получается настолько вкусным, что его оценят даже самые требовательные гурманы.

  • 600 г говядины;
  • 1 луковица;
  • 10 штук чернослива без косточек;
  • 2–3 ст.л. масла растительного;
  • 200 мл вина на вкус;
  • 2 ст.л. томата;
  • столько же муки;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Порежьте произвольно мясо и обжарьте его на большом огне.
  2. Как только говядина слегка зажарится, переложите ее в отдельную кастрюльку.
  3. В эту же сковороду влейте вино (воду или бульон), прокипятите пару минут и слейте жидкость к мясу.
  4. В сковородку влейте немного масла, когда оно прогреется, выложите лук, нарезанный полукольцами. Обжарьте его до прозрачного состояния.
  5. Добавьте муку и томат (можно и без него), активно перемешайте и жарьте пару минут.
  6. Выложите поджарку к мясу, при необходимости подлейте немного воды. Тушите на малом газу примерно час.
  7. Чернослив нарежьте на четвертинки и бросьте к мясу, на вкус посолите и поперчите, томите еще примерно 30 минут.

Источник: https://ladyelena.ru/gulyash-iz-govyadiny/

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Питательный обед, способный утолить чувство голода и придать новые силы и энергию – именно то, что нужно человеку каждый день. Мы все завтракаем, обедаем и ужинаем. Иногда на бегу, иногда всухомятку. Чтобы обеспечить себе полноценное питание, стоит приготовить вкусный гуляш из говядины с подливкой и овощами. Он богат витаминами и полезными микроэлементами, прекрасно насытит и подарит удовольствие вкуса. Правильно приготовленный, он один может заменить полноценный прием пищи.

:

Гуляш можно смело отнести к диетическим блюдам. Ведь готовится он только из постного мяса, с овощами и томатной пастой.  Не содержит «вредных» продуктов, а ложка сметаны в соусе и растительное масло для обжарки еще никому не повредили.

Единственным минусом можно считать время и трудозатраты на его приготовление. Два часа, как минимум, требуются для правильного обеда. Но стоит учесть, что гуляш можно приготовить и на несколько дней. Он прекрасно хранится в холодильнике. Остается только менять гарниры.

Секреты приготовления вкусного гуляша из говядины

Секреты приготовления вкусного гуляша из говядины

Не стоит отказывать себе в удовольствии приготовить гуляш из говядины по проверенному рецепту.

Если знать все секреты выбора мяса и его обработки, то в вашем гуляше все кусочки будут исключительно мягкими и нежными.

  • Для гуляша стоит выбирать только постную говядину. Предпочтение лучше отдать филе, вырезке или лопатке. После нарезки можно присыпьте мясо ложкой пищевой соды – за час волокна размякнут, и говядина приготовится быстрее.
  • Осмотрите кусочек перед покупкой – в нем не должно быть грубых прожилок. Они не уварятся до мягкости и при длительном тушении. Разделывая купленное мясо надо срезать все жилки и пленки.
  • Предварительная обжарка мяса на раскаленной сковороде, до образования корочки, сохранит все соки внутри кусочка и после тушения он будет сочным и мягким.
  • Для придания особого аромата можно добавлять немного ликера или коньяка при обжарке мяса. Алкоголь успешно выпарится, а вкус и аромат останутся.
  • Когда готовите традиционный венгерский гуляш, который сложно представить без сладкой паприки, выбирайте для готовки мясистые красные плоды болгарского перца.
  • В пору сбора урожая свежих помидоров используйте их вместо томатной пасты. Они придадут свежий аромат и новый вкус мясной подливе вашего гуляша.

Гуляш из говядины: рецепты

Гуляш из говядины: рецепты

Готовить гуляш можно с помощью различной кухонной техники: на плите, в духовке, мультиварке, микроволновке. Но любой рецепт позволит получить замечательное, вкусное и полезное блюдо, если строго соблюдать все правила приготовления.

Ароматный гуляш с томатной пастой и мукой

Ароматный гуляш с томатной пастой и мукой

Говядина – исключительно правильное мясо для гуляша. Ароматное и сытное блюдо с густой подливой никого не оставит равнодушным. Стоит только приподнять крышку сковороды, и вкусные запахи соберут за столом всю семью!

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка – 500 гр.;
  • головка репчатого лука;
  • немного муки;
  • лавровый лист, специи;
  • густая томатная паста или помидоры.

Порядок приготовления гуляша:

  1. Вымойте говяжью вырезку, обсушите и срежьте пленку.
  2. Порежьте небольшими кусочками и обжарьте. Посолите по вкусу, поперчите. Как только мясо обжарится, убавьте нагрев.
  3. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами или четвертинками и выложите его к мясу.
  4. Добавьте муку, помешайте и влейте томатную пасту, разведенную в воде. Тушение продолжайте до готовности кусочков говядины. На это потребуется порядка одного часа – все зависит от выбранного мяса.
  5. Гуляш не должен активно кипеть, чтобы не выкипела вкусная подлива.
  6. За несколько минут до снятия с огня положите в подливу пару лавровых листочков.

Гуляш с густой подливкой и кусочками мягкого мяса подается с картофельным пюре или макаронами.

Гуляш из говядины с черносливом

Гуляш из говядины с черносливом

Мясо, приготовленное в густой томатной подливе с кусочками чернослива, получается удивительно ароматным и вкусным. Лучшим гарниром к нему послужит рис, который хорошо сочетается и с мясом, и с черносливом.

Состав ингредиентов:

  • кусочек телятины – 0,5 кг;
  • морковь;
  • сода – половина ложечки;
  • головка репчатого лука;
  • 250 гр. чернослива;
  • густая томатная паста или свежие томаты;
  • специи.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Телятину очистите от пленок, вымойте и обсушите.
  2. Порежьте и перемешайте с питьевой содой. Пролежав час, телятина при дальнейшей обработке станет особенно мягкой.
  3. Очищенную морковь натрите крупно или нашинкуйте соломкой.
  4. Луковицу разрежьте пополам и нашинкуйте полукольцами.
  5. Чернослив промойте в кипятке и разрежьте на две или четыре части.
  6. Приготовьте пассеровку из моркови и лука. Последний должен стать мягким и приобрести легкую золотистость.
  7. Положите томатную пасту и потушите еще несколько минут.
  8. Отдельно обжарьте телятину до появления коричневой корочки.
  9. Добавьте обжаренные овощи, посолите, поперчите и влейте кипяченую воду. Тушите при слабом кипении не менее часа. Если выкипает вода, то долейте кипяток.
  10. Положите в сковороду кусочки чернослива и лавровый лист. Продолжайте готовить гуляш еще четверть часа.

Готовое блюдо обязательно подавайте с зеленым луком или укропом.

Гуляш из говядины со сметаной в мультиварке

Гуляш из говядины со сметаной в мультиварке

Современная техника бережет наше время и сохраняет возможность готовить любимые блюда так же вкусно, как на плите. Мясо отлично протомится и будет мягким.

Ингредиенты для гуляша:

  • филе говядины – 800 гр.;
  • большая луковица;
  • густая томатная паста;
  • немного муки;
  • жирная сметана – полстакана;
  • специи по вкусу.

Порядок приготовления:

  1. Филе нарежьте, положите в чашу мультиварки и жарьте в течение получаса. Режим «Жарка».
  2. Затем выложите к мясу накрошенный кубиками лук.
  3. В отдельной посуде смешайте сметану с густой томатной пастой. Влейте стакан воды и посолите смесь. Добавьте немного черного душистого перца.
  4. Мясную обжарку смешайте с парой ложек муки.
  5. Влейте сметанный соус и положите пару лавровых листиков.
  6. Установите время – два часа и режим «Тушение».

Мясо в густой подливе со сметаной будет готово точно ко времени обеда. Гарнир к гуляшу, приготовленному по этому рецепту, можно подать любой – гречневая каша, рис или макароны.

Еще один рецепт гуляша из говядины в мультиварке вы узнаете, посмотрев видео:

Гуляш из говядины в духовке

Гуляш из говядины в духовке

Рецепт не отличается особой сложностью и позволяет приготовить порционные горшочки с гуляшом. Говядина в духовке отлично протомится и получится вкусное кушанье, укрытое подливкой, с верхней запеченной корочкой.

Состав ингредиентов традиционный:

  • говяжье филе (600 гр.);
  • морковина;
  • пара луковиц;
  • специи;
  • ложка бульона.

Приготовление:

  1. Говядину нарежьте произвольно, лук покрошите, а морковь нашинкуйте соломкой.
  2. Посыпьте черным молотым перцем и посолите по вкусу
  3. Говядину предварительно обжарьте.
  4. Следом засыпьте лук и морковь. Готовьте еще четверть часа.
  5. Разложите обжаренное мясо и овощи по горшочкам и залейте бульоном.
  6. Поместите горшочки в разогретую духовку. Можно накрыть каждый горшочек кусочком пресного теста. Оно и бульон сохранит, и послужит вкусным хлебом, который можно макать в подливу с мясом.

Необычно приготовленный гуляш можно поставить на праздничный стол. Картофель, как правило, подается на общем блюде, а мясной горшочек будет у каждого гостя свой.

Классический Венгерский гуляш из говядины

Классический Венгерский гуляш из говядины

Исторически это блюдо готовится только из говядины, и обязательно вместе с картофелем. Набор ингредиентов для гуляша по-венгерски довольно большой, но все они доступны, и их легко приобрести в любом магазине.

Ингредиенты:

  • картофель – 5 шт.;
  • большая луковица;
  • говяжье филе – 1 кг;
  • морковь;
  • сладкие перцы – 3-4 шт.;
  • помидоры (2-3 шт.) или паста из томатов (200 мл);
  • чеснок;
  • красное вино – стакан;
  • зира и паприка;
  • тимьян и барбарис.

Этапы приготовления:

  1. Разогрейте казан и обжарьте кусочки говядины в растительном масле.
  2. Следом отправьте лук и чеснок.
  3. Затем всыпьте натертую морковь и соломку из сладкого перца.
  4. Добавьте томатную пасту или нарезанные свежие помидоры.
  5. Положите к мясу и овощам все специи по списку и потушите четверть часа.
  6. Влейте стакан красного вина и готовьте на огне, пока не выпарится весь алкоголь.
  7. Пора добавить кусочки картофеля и бульон. Следите, чтобы жидкость слегка покрыла содержимое казана. Накройте крышкой и продолжайте тушение еще полчаса.
  8. Перед выключением гуляш надо посолить и добавить черный молотый перец.

К приготовленному гуляшу не требуется подавать гарнир: эту роль выполняют входящие в состав блюда картошка и сладкий перец. Да и по консистенции гуляш по-венгерски ближе к густому супу, чем ко второму. Обычно в тарелочки добавляется зелень укропа и петрушки. Получилось вкусное и сытное самостоятельное блюдо.

Детский гуляш с говядиной

Детский гуляш с говядиной

Свежая и нежная говядина в густой подливе и с картофельным пюре – именно таким подают гуляш в детском саду. Ребят не приходится упрашивать. Они быстро справляются с вкусным обедом. Ингредиенты самые доступные, без острых добавок и какого-либо алкоголя.

Потребуется:

  • килограмм свежей телятины;
  • одна большая луковица;
  • томатная паста;
  • три ложки муки;
  • лист лавра и соль.

Приготовление:

  1. Мясо надо тщательно промыть и срезать все имеющиеся жилки и жир.
  2. Нарезать достаточно маленькими кусочками.
  3. Когда готовится гуляш для ребятишек, то первым до прозрачности следует обжарить лук.
  4. Добавьте к размягченному луку телятину, подрумяньте и сразу влейте бульон.
  5. Тушите на небольшом огне до готовности.
  6. Приготовьте заливку для гуляша. Смешайте в стакане муку и воду, разотрите комочки и добавьте томатную пасту.
  7. Томатную заливку медленно примешивайте к гуляшу, до образования густой подливы.
  8. Незадолго до окончания готовки надо положить лист лавра.

Подавать можно с любым гарниром, только предварительно надо вынуть лавровые листики.

Не жалейте времени на приготовление домашних обедов. Мясо с подливой и картошкой вполне можно взять с собой на работу. Сделав гуляш из говядины по проверенному рецепту, вы всегда поедите намного вкусней, чем в ближайшем кафе. Приятного аппетита!

Источник: https://www.poedim.ru/content/2585-gulyash-iz-govyadiny

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Говядина Мясные блюда автор — Наташа Рыбка Гуляш из говядины

Вкусный гуляш с подливкой!

Решение приготовить гуляш родилось из ностальгических воспоминаний о советском общепите. Гуляш с гречкой был традиционным вторым блюдом в советских столовых, но наш, домашний говяжий гуляш со свежими овощами и зеленью значительно вкуснее! Просто пальчики оближешь!

Гуляш с подливкой – очень вкусное тушеное мясо с овощами, которое можно есть просто так, с булочкой или как густой суп или похлебку, или же подавать с гарниром из гречневой каши, риса, макаронов или картофеля.

Что нужно для гуляша с подливкой

Что нужно для гуляша с подливкой

Говядина – 1,5 кг;Лук репчатый – 2 головки;Морковь – 1 штука;Перец болгарский – 1-2 штуки;Чеснок – 2-4 зубчика;Томатная паста или кетчуп – 3 столовых ложки;

Мука – 2 столовых ложки;

Специи и зелень для гуляша

Специи и зелень для гуляша

Перец душистый молотый – 1 чайная ложка;Базилик – 1 веточка или щепотка сушеного;Укроп – 3-5 веточек;

Перец стручковый горький (острый) – 1/3 стручка;

Растительное масло для жарки

Как приготовить гуляш из говядины

Как приготовить гуляш из говядины

Обжарить мясо перед тушением гуляша

Обжарить мясо перед тушением гуляша

Мясо промыть, очистить от сухожилий и нарезать на маленькие кусочки (25-30 г). Обжарить в разогретом масле до золотистой корочки, но не слишком сильно. Мясо сложить в кастрюлю.

Потушить обжареную говядину

Потушить обжареную говядину

  • На сковороде после жарки, как правило, остается соус  – его тоже вылейте в кастрюлю. Общий уровень жидкости в кастрюле должен достичь 2/3 от уровня мяса. Если у вас жидкости меньше, долейте горячей воды.
  • Довести мясо до кипения, убавить огонь до минимального и тушиьт говядину под крышкой до готовности (мягкости, это займет около 1,5 часов). Помните, что мясо надо регулярно помешивать.

Подготовить заправку для гуляша

Подготовить заправку для гуляша

  • На сковороду налить немного растительного масла, разогреть и выложить в масло мелко нарезанный репчатый лук. А через пару минут – натертую на крупной терке порковь, еще через 2 минутки – мелко нарезанный сладкий перец (лучше – красного цвета). Овощи должны жариться на небольшом огне до смягчения. Помешивайте, чтобы заправка не пригорела.
  • Когда овощи станут мягкими, добавить 2 помидора, натертых на крупной терке, нарезанный базилик и молотый душистый перец, мелко нарезанный чеснок и кетчуп (или томатную пасту). Если хотите острый гуляш – еще добавьте мелко нарезанный жгучий перец.
  • Через 2-3 минуты влить муку, разведенную заранее в 1 стакане холодной воды. Хорошо размешать и посолить.

Соединить тушеное мясо и овощную заправку

Соединить тушеное мясо и овощную заправку

  • Овощной соус-заправку влить в кастрюлю с говядиной и хорошо перемешать. Если гуляш, по вашему мнению, получился слишком густым, можно добавить горячей воды (но не больше 0,5 стакана).
  • Закрыть  мясо крышкой и тушить 10 минут. Следить за тем, чтобы не говяжий гуляш не пригорел, совевременно помешивать. Попробовать подливку, досолить при необходимости. Готово!

Кастрюля с гуляшом из говядины

Особенности приготовления гуляша из говядины

Особенности приготовления гуляша из говядины

Когда подавать гуляш

Когда подавать гуляш

Готовый гуляш из говядины должен немного постоять, успокоиться. Так он получится сочнее и вкуснее. В тарелки добавить нарезанный укроп.

Тарелка вкусного гуляша с гречневой кашей!

Кетчуп или томатная паста

Кетчуп или томатная паста

Если вы используете не кетчуп, а томатную пасту, попробуйте соус. Возможно, в нем будет не хватать сладости. Тогда добавьте 1-1,5 чайной ложки сахара.

Тарелка вкусной еды!

Если нет свежего острого перца

Если нет свежего острого перца

Можно заменить жгучий перец в стручках щепоткой красного острого молотого перца.

Очень вкусно кушать гуляш с булочкой!

Гуляш и больной желудок

Гуляш и больной желудок

Если у вас или у домашних проблемы с желудком, положите поменьше чеснока и не кладите острый перец. Все равно будет вкусно!

Приятного апптеита и вкусного гуляша!

Источник: http://amamam.ru/gulyash-iz-govyadiny/

Гуляш из говядины с подливкой

Гуляш из говядины с подливкой

Рецепт говяжьего гуляша имеет множество вариаций. Его готовят из разных видов мяса: свинины, курицы, баранины и даже из субпродуктов. Гуляш это очень сытное и питательное блюдо. Ведь, что может быть вкуснее кусочков мяса в густой подливе. Каждая хозяйка умеет, готовит это блюду и знает, что его приготовление занимает время.

Сегодня я отвечу на вопрос: как приготовить гуляш из говядины с подливкой ? Главное выбрать свежее и качественное мясо, обрезать все пленки. Сначала желательно его обжарить, потом тушить в собственном соку до полуготовности, затем добавить воду или бульон. Тушить говядину можно с разными овощами или без них. В нашем блюде мы использовали: болгарский перец, лук, морковь. Овощи придают блюду аромат и сладковатую нотку.

Можно добавить помидоры,  грибы, баклажаны. Самым лучшим гарниром считается картофельное пюре.

Ингредиенты

  • Говядина  – 400 г.
  • Лук – 1шт.
  • Морковь – 1шт.
  • Болгарский перец – 1шт.
  • Вода – 1,5 стакана
  • Томатная паста – 2-3 ст.л
  • Мука – 1ст.л
  • Соль – 1ч.л
  • Черный молотый перец – по вкусу

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой

Лук очисти и мелко нашинкуем. Морковку очистим и нарежем на небольшие кусочки. Кладем овощи на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарим овощи до золотистого цвета.

Говядину промоем, очистим от пленок и нарежем на небольшие кусочки шириной примерно 1-1,5см.

Добавляем говядину в сковороду, приправим ее солью и черным молотым перцем, обжарим пару минут на сильном огне.

Добавляем воду, томатную пасту, соль, черный молотый перец. Перемешиваем и тушим на медленном огне минут 40, под прикрытой крышкой. Если мясо молодое, я тушу его примерно 1-1,5 часа, если нет то время приготовления может доходить до 2 часов.

За 30 минут до конца приготовления добавим болгарский перец. Я его добавляю в конце, что бы он полностью не разварился, а только придал вкус и аромат блюду.

Сразу кладем просеянную муку и быстро мешаем, чтобы она слиплась в комочки. Если вы боитесь, что она слипнется, растворите муку сначала в холодной воде, перемешав ее до однородности венчиком, а потом добавьте в гуляш.

Кладем гуляш из говядины с подливой в миску и подаем к столу. Самое вкусное блюдо это только приготовленное, поэтому поспешите его попробовать. Приятного аппетита!

Советы приготовления: гуляш из говядины с подливкой

Советы приготовления: гуляш из говядины с подливкой

  1. Мясо выбирают самое свежее. Выбирают грудинку, ошеек либо лопатку с небольшой прослойкой жира.
  2. Нарезают говядину на небольшие кусочки.
  3. Чтобы мясо хорошо обжарилось, его нужно осушить бумажным полотенцем от лишней влаги.
  4. Готовить гуляш можно на сковороде, в мультиварке, в казане, гусятнице или в любой посуде с толстым дном.
  5. Гуляш любит специи: сладкую паприку, черный или красный молотый перец, базилик, чеснок, свежие травы.
  6. В разных странах в гуляш добавляют интересные продукты: клецки, картошку, яблоки, чернослив, фасоль, грибы.
  7. Из овощей вы можете добавить: помидор, зеленый горошек, болгарский перец, баклажан.
  8. Соус обычно загущают мукой, но можно и крахмалом. Крахмал сначала нужно растворить в холодной воде. Крахмал сначала нужно растворить в холодной воде.
  9. Муку можно добавить сразу вместе с холодной водой или бульоном, тогда она хорошо растворится, но вы должны не упустить момент, чтобы блюдо не подгорело, постоянно помешивать. Я обычно добавляю муку за 30 минут до конца приготовления.
  10. Сколько тушить говядину, чтобы она была мягкой?  На этот вопрос кулинары отвечают по-разному. Все зависит от качества мяса, его возраста, нарезки. Но в основном говядину тушат от 50 минут до 2,5 часов.

    Проверить готовность просто: возьмите кусочек и попробуйте его на вкус, если он мягкий и хорошо режется, значит, блюдо готово.

  11. На гарнир можно подать: крупы, макароны, картошку.

Источник: https://meatlovers.ru/kak-prigotovit-gulyash-iz-govyadiny-s-podlivkoj.html

Густой вкусный гуляш из говядины с томатной подливкой

Густой вкусный гуляш из говядины с томатной подливкой

Горячий, ароматный, сытный. Такими эпитетами можно охарактеризовать блюдо гуляш. Любимый с детства, его подают с гречкой, с картофельным пюре и макаронами. Существует множество разный вариантов этого национального венгерского блюда. Сегодня я буду готовить по рецепту, который любят в моей семье и непременно быстро и с аппетитом съедают. Еще мне кажется раньше так его готовили в столовых.

Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины

Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины

Набор продуктов на 4 порции.

  • Говядина 600 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Томатная паста 1 столовая ложка
  • Мука 2 столовые ложки
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Молотый черный перец по вкусу

Гуляш из говядины с томатной подливкой — пошаговый рецепт с фото

Гуляш из говядины с томатной подливкой — пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления вкусного и полезного гуляша из говядины по шагам.

Шаг 1:

Нарезаем лук, морковь, зелень.

Шаг 2:

Разогреваем масло в сковороде (я использую вок, так как в нем удобно и жарить и тушить). Обжариваем мясо на среднем огне, пока из него не выпарится весь сок. Мясо должно немного поджариться, но надо следить чтобы не пригорело, так как говядина темная и не совсем видно корочку. Ориентируйтесь на запах, если запахло жаренным мясом, значит уже готово.

Шаг 3:

Добавляем лук, обжариваем его вместе с мясом, непрерывно помешивая.

Шаг 4:

Как только лук поджарился, добавляем морковь.

Шаг 5:

Как только морковь изменила цвет, можно добавлять соль, муку и специи. Немного обжариваем.

Шаг 6:

Добавляем томат, пережариваем хорошо. Если томат не прожариться, то блюдо будет слишком кислым, что может вызвать изжогу.

Шаг 7:

Заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала мясо, хорошо перемешиваем и достаем лопаточкой со дня все масло, выжарку с мяса и овощей, чтобы все эти ингредиенты растворились равномерно в воде. Накрываем крышкой, ставим на самый тихий огонь и оставляем минут на 30 или даже 40 томится. Время от времени нужно будет заглядывать под крышку и помешивать блюдо.

Шаг 8:

Итак, вода смешалась со всеми ингредиентами и превратилась в густую подливу. Можно выключить огонь и оставить немного под крышкой настояться, а можно сразу же подавать на стол. Тем более, что к концу приготовления обычно рядом уже крутятся едоки, ожидая своей порции. Сегодня у меня гуляш с картофельным пюре и салатом из редиски и огурцов.

Калорийность гуляша из говядины

Калорийность гуляша из говядины

Энергетическая ценность гуляша из говядины на порцию 100 гр.

  • Калорийность 153.6 ккал
  • Белки 13.68 гр.
  • Жиры 9.64 гр.
  • Углеводы 3.36 гр.

Вы узнали как правильно приготовить гуляш из говядины с томатной подливкой вкусным, расскажите секретный рецепт своим друзьями в социальных сетях!

Источник: https://cuharka.ru/osnovnye-blyuda/gustoj-vkusnyj-gulyash-iz-govyadiny-s-tomatnoj-podlivkoj

Пп гуляш: топ-5 рецептов

Пп гуляш: топ-5 рецептов

Эффективное похудение

Виктория Высоцкая специально для Glamusha.Ru

instagram.com/orlova_momlif

ПП гуляш — это идеальный вариант для правильного питания. С этим блюдом вы существенно разнообразите свой рацион, сделаете его вкусным и полезным.

Что такое гуляш? Вообще, это густой венгерский суп, приготовленный из мяса, с добавлением лука и картофеля. Так как готовится гуляш на свином шпике, то назвать его диетическим рецептом никак нельзя.

Это очень сытное и питательное блюдо, которое явно не впишется в правильное питание. Гуляш, который мы будем готовить, — это тушеное мясо с овощами. Такой себе облегченный вариант классического гуляша, без добавления картофеля и свиного шпика.

Правда, мясо мы все-таки обжаривать будем, но на небольшом количестве растительного масла.

Так как блюдо у нас должно получиться диетическое, то готовить его надо с использованием правильных ингредиентов. Главный ингредиент — это мясо, значит, нам нужны нежирные сорта мяса. Итак, говядина, телятина, курица, куриное филе, индейка — идеально подойдут для этого блюда. Также в пп гуляш можно добавлять нежирную сметану или натуральный йогурт.

Подавать пп гуляш можно с гречкой, бурым рисом, киноа и булгуром!

Пп гуляш из говядины

Пп гуляш из говядины

Для этого простого и вкусного рецепта вам нужно приготовить такие ингредиенты:

  • 400 грамм говядины. Можно использовать телятину. Моем, нарезаем кубиками.
  • 1 средняя луковица. Чистим и нарезаем полукольцами.
  • 1 средняя морковь. Чистим и натираем на терке.
  • 1 столовая ложка сметаны. Используем нежирную сметану, можно заменить на натуральный йогурт.
  • 150 мл воды.
  • Соль и специи по вкусу.
  • 2 столовые ложки растительного масла.

Выливаем на сковороду одну ложку растительного масла и обжариваем мясо до корочки. Затем добавляем воду и тушим в течение 40 минут. В это время на другой сковороде обжариваем лук и морковь. По истечению 40 минут добавляем к мясу овощи, кладем ложку сметаны и любимые специи. Тушим диетический гуляш еще 15 минут на маленьком огне.

Диетический гуляш из говядины с подливкой

Диетический гуляш из говядины с подливкой

Для этого простого и вкусного рецепта вам нужно приготовить такие ингредиенты:

  • 600 грамм мяса. Идеально, если мясо будет без прожилок. Моем и нарезаем кубиками.
  • 1 средняя морковь. Моем, чистим и натираем не средней терке.
  • 1 средняя луковица. Чистим, нарезаем тонкими полукольцами.
  • 1 болгарский перец. Лучше всего использовать красный, он более ароматный. Моем, чистим и нарезаем.
  • 2 средних помидора. Моем и режем кубиками.
  • 1 столовая ложка муки. Мы будем использовать рисовую муку, так как она очень нежная.
  • 2 столовые ложки оливкового масла. Такого количества будет достаточно для обжарки мяса.
  • 1 стакан теплой воды.
  • Соль и специи по вашему вкусу.

Первым делом нам нужно будет приготовить пюре из помидора и красного перца. Это будет наш диетический и полезный соус к гуляшу, который станет идеальной подливкой! Для этого просто измельчаем эти два овоща в блендере до состояния пюре. Кстати, такой вариант также подойдет и детям, которые не очень любят данные овощи.

Теперь займемся мясом. Лучше всего обжаривать мясо на сковороде с антипригарным покрытием. Выливаем оливковое масло и жарим мясо с двух сторон. Не забываем постоянно помешивать. Когда на мясе образовалась корочка, можно добавить к нему морковь и лук. Жарим, пока овощи не станут мягкими. Пока овощи готовятся, обжариваем на другой сковороде муку. Добавляем ее к овощам, выливаем туда же наш пп соус, стакан воды и кладем любимые специи. Тушим пп гуляш в течение 40 минут.

Пп гуляш из курицы или индейки

Гуляш из говядины — как приготовить вкусный гуляш из говядины в домашних условиях – Вкуснодарка

как готовить гуляш из говядины

Гуляш — это национальное блюдо венгров, это блюдо у венгерских пастухов заменяло сразу и первое блюдо и второе, поэтому именуется еще «пастуший суп». В современной кухне гуляш относится ко второму мясному блюду и подается с различными гарнирами. В этой публикации будет представлено несколько самых распространенных рецептов, которые могут и кому пригодится.

Какие нужны продукты для приготовления гуляша

Основным ингредиентом является мясо из говядины, лучше брать вырезку, толстый край, или мякоть лопатки, чтобы было поменьше соединительных тканей, тогда кусочки будут равномерно доходить до готовности, и вкус будет безупречным.

В качестве дополнительного сырья потребуется репчатый лук, томат-паста или пюре, в летнее время прекрасно подойдут спелые томаты. Нужна пшеничная мука как загуститель соуса и специи, приправы и свежая зеленушка. В зависимости от технологии приготовления в некоторые рецептурах присутствует болгарский перец, морковь, чеснок и даже картофель.

Гуляш из говядины — подготовка посуды

Если гуляш готовится в небольшом количестве, то лучше готовить в чугунном котелке с толстыми стенками или же сковородка с высокими бортиками. Для перемешивания понадобится деревянная лопатка, а для нарезки мяса и овощей удобные ножи.

1. Классический рецепт гуляша из говядины

Классический рецепт гуляша из говядины

Ранее в 70-80 годах всегда в меню в столовых открытого типа всегда можно увидеть в меню гуляш из говядины.

Готовили его в большом количестве, особенно в предприятиях общественного питания при промышленных предприятиях, да пользовался он большим спросом. Кусочки говядины хорошо потушенные были вкусные и аппетитные.

В ресторанах готовили тоже это блюдо, но уже с различными добавками и более пикантного вкуса. Мясо говядины использовалось только вырезка, а в соус добавляли сметанку, паприку и т. д.

Компоненты:

  • говядина — 1,2 граммов;
  • жир животный или растительное масло — 120 граммов;
  • томат-пюре — 200 граммов;
  • репчатый лук — 250 граммов или 4 головки средних размеров;
  • пшеничная мука — 65 граммов;
  • мясной или овощной бульон — по предпочтению;
  • сметана — 200 граммов;
  • соль, специи и зелень укропа — по усмотрению.

Технология приготовления гуляша из говядины

Классический рецепт гуляша из говядины можно готовить двумя способами: первые ускоренный (когда сразу готовится с мясом и соус), а второй, когда мясо готовится отдельно, а соус отдельно. Мы пока остановимся на ускоренном способе, так чаще всего готовят хозяйки в домашних условиях.

Мясо говядины для гуляша нарезать на кубики, весом 30-40 граммов. Сковородку разогреть и выложить мясные кусочки и обжарить, затем залить их горячим бульоном или водой. Добавить согласно рецептуре томат и поставить тушить на 60 минут и немного более.

В процессе тушения добавить соль. Отдельно на сковородке пассеровать пшеничную муку до золотистого колера, она приобретает ореховый вкус, а сырой запах исчезает.

Охладить ее и развести красную пассеровку бульоном, до состояния консистенции чуть жиже сметаны и влить в мясо.

После ввести пассерованный репчатый лук, сметану и тушить на медленном нагреве около 20 минут. В заключении положить лавровый лист и перец по своему усмотрению, влить сметану и прогреть пять минут. Готовое блюдо должно постоять немного под крышкой, а потом можно подавать в горячем виде.

Гуляш из говядины можно подавать с различными гарнирами: из круп, картофеля, овощей. Прекрасно сочетается с гречкой, картофельным пюре, отварным картофелем, политым зажаренным луком, отварной цветной капустой и т. д.

2. Гуляш из говядины с картофелем

По сути рецепт блюда гуляш из говядины, готовится с картофелем, напоминает чем то домашнее жаркое. К нему идеально подойдет легкий салатик из овощей и в комплексе получим ароматное явство.

Компоненты:

  • говядина — 1,2 килограмм;
  • картофель — 8 клубней;
  • помидоры — 2 крупных томата;
  • морковь — 2 корнеплода;
  • репчатый лук — 2 головки;
  • зеленый горошек (свежий или консервированный);
  • красный сладкий болгарский перец — 1 крупный плод;
  • паприка — 3,5 чайных ложек;
  • чеснок — 4-5 зубчиков;
  • смалец — 55 граммов;
  • соль — по надобности.

По рецепту гуляш из говядины готовим так:

1. Репчатый лук очистить, промыть и нашинковать в виде полуколец, обжарить до солнечного оттенка и посыпать паприкой и эффектно размешать.

2. Говяжье мясо нарезать на кусочки, выложить на разогретую сковородку и поджарить. Добавить специи, влить немного воды, накрыть крышкой и поставить тушить на 40 минут.

3. Пока мясо тушится, нарезать не крупно морковь и сладкий перец.

4. Томаты разрезать пополам или на 4 части.

5. Теперь в мясо присоединить вышеперечисленные и подготовленные ингредиенты, налить воды и снова поставить тушить на четверть часа.

6. Картофель нарезать на дольки, а потом поделить пополам и выложить в гуляш и продолжить тепловую обработку.

7. За две минуты до окончания приготовления дополнить зеленым горошком, плиту выключить. Пусть постоит 15-20 минут и можно тестировать вкус.

3. Венгерский гуляш из говядины

Венгерский гуляш из говядины

Этот рецепт супа-гуляша представлен в венгерском варианте. Он приправлен красным перцем, куски мяса более крупные, чем в обычном гуляше, с добавлением моркови, картофеля, чеснока и паприки. Он имеет полужидкую текстуру и острый и насыщенный цвет и особый вкус и аромат.

Компоненты:

  • мясная вырезка из говядины — 1 килограммам;
  • репчатый лук — 4 луковицы;
  • морковь — 1,5 корнеплода;
  • сельдерей (черешки) и зелень тимьяна — по усмотрению;
  • томат-паста — 3 полных столовых ложек;
  • красный болгарский перец — 1 крупная перчинка;
  • паприка сухая — 3 столовых ложек;
  • растительное масло или смалец — по надобности;

По рецепту венгерский гуляш из говядины готовим так:

Хорошо готовить это блюдо в высокой толстостенной жаровне. Небольшое количество масла разогреть и поджарить куски мяса.Отдельно подпечь на сковородке кружочки моркови. Еще также отдельно нашинковать полосками морковь, сладкий красный болгарский перец, репчатый лук несколько черешков сельдерея и жарить до размягчения. Деревянной лопаткой время от времени переверчивать. Красный жареный перец придает отличный аромат готовому блюду.

В готовые овощи всыпать красную паприку, влить горячий бульон, томат-пасту, бросить веточку тимьяна, лавровый листик, и довести до кипения.
Теперь готовым соусом залить обжаренные куски мяса.

Венгерский гуляш из говядины

Положить подпеченные кружочки моркови и тушить в духовке до готовности. Дать настоятся блюду и подавать в удобной супнице.

4. Гуляш из говядины по-грузински

В Грузии готовят гуляш по особому, сюда еще добавляют вино, соленые огурчики, чеснок, что придает блюду особые вкусовые достоинства.

Компоненты:

  • мякоть говядины или телятины — 1,5 килограммов;
  • сухое красное вино — один стакан;
  • репчатый лук — 5 головок;
  • огурцы консервированные (соленые) — 4 штуки;
  • свежие помидоры — 5 штучек;
  • чеснок — 3 дольки;
  • пшеничная мука — 3,5 столовых ложек;
  • мясной концентрированный бульон — 1 стакан;
  • перец черный молотый и соль — по вкусу.

Технология приготовления гуляша из говядины по-грузински

Мякоть говядины промыть, нарезать на одинаковые кусочки и поджарить на разогретой сковородке в растительном масле. Добавить нарезанный репчатый лук, посолить и поперчить. Все хорошо прожарить, после всыпать муку и продолжить процесс жарки примерно 5-6 минут.

Свежие помидоры обдать кипятком и протереть через дуршлаг, чтобы получилось пюре. Чеснок потолочь в ступке, а соленые огурчики нашинковать на крошечные кубики и немного припустить отдельно. Всю подготовленную массу соединить с мясом, влить вино, бульон и тушить в течение 35-40 минут под крышкой на медленном нагреве.

Готовое блюдо сервировать в порционные тарелки, посыпать зеленью укропа, которая придаст свежесть готовому блюду и гастрономическую завершенность. Рядом выложить гарнир.

5. Чешский гуляш из говядины

В этом рецепте, добавлено пиво, тмин, чеснок, что дает интересный баланс в тушеном мясе. В большую толстостенную кастрюлю положить мелко нарезанное сало, слегка поджарить, потом добавить лук, подсолить и влить немного горячей воды. Затем мясо нарезать на кубики смешать с подготовленной основой, всыпать тмин и две трети паприки, все хорошо размешать.

Добавить достаточно бульона или воды, пока мясо не будет почти погружено в воду. Накрыть крышкой и кипятить на медленном огне, периодически помешивая и поливая немного пивом в течение примерно полутора часа.

Когда мясо будет мягким, добавьте щепотку соли по вкусу, оставшееся пиво и тушить, часто помешивая. Заправить оставшимися специями, толченым чесноком и остальной частью паприки. Варить на медленном огне в течение 5 минут, но будьте осторожны, мясо не следует переваривать.

Ингредиенты на 5-6 порций:

  • мякоть говядины — один килограмм;
  • лук — 400 граммов;
  • свиное сало — 20 граммов;
  • венгерская сладкая паприка — 4 десертных ложек;
  • тмин — 1 горсть;
  • чеснок — одну головку;
  • пиво — 0,5 литра;
  • душистый перец и соль — по предпочтению.

Советы по приготовлению гуляша из говядины

1. Старайтесь не перетушить мясо, в противном случае оно будет волокнистое и не вкусное.

2. Правильно подбирайте специи и приправы, они подчеркнут яркость вкуса.

3. Мясо для гуляша необходимо перед тушением обжаривать, тогда вкус будет намного выраженный и вкуснее.

Источник: https://www.vkusnodarka.ru/gulyash-iz-govyadiny-kak-prigotovit-vkusnyj-gulyash-iz-govyadiny-v-domashnih-usloviyah/

Гуляш из говядины

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/iz-myasa/gulyash-recepty/iz-govyadiny-9.html

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины
как готовить гуляш из говядины

В своём исконном назначении гуляш это густой мясной суп, который варился на телятине. Но, в нашем русском обиходе мы привыкли к нему, как к горячему мясному блюду. При этом основные принципе приготовления блюда сохранились. Как бы ни показалось странным, а учиться готовить мясо я начинал именно с гуляша из говядины. Тогда мне было около 12-ти лет. Тем самым я хочу подчеркнуть, что это достаточно простой рецепт.

Как приготовить гуляш из говядины — видео рецепт:

Ингредиенты:

500-600 гр. говяжьей или телячьей вырезки

два небольших помидора, которые можно заменить двумя столовыми ложками томатной пасты или кетчупа (рецепт кетчупа здесь)

растительное масло для жарки

0,5-1 стакан воды или бульона

Приготовление гуляша из говядины:

Мясо нарезать на небольшие кусочки, чтобы его можно было есть не разрезая. Хорошо нагреть сковороду с растительным маслом и обжарить на ней мясо. При этом сок, который даст мясо нужно выкипятить.

Лук мелко нарубить. Добавлять лук, после того как выкипят сок из мяса. Обжаривать лук вместе с мясом около пяти минут.

Помидоры очистить от кожуры и мелко порезать. Добавить их к мясу с луком. Как я писал в ингредиентах можно добавить томатную пасту или кетчуп вместо помидоров. Обжаривать будущий гуляш ещё около 5-ти минут.

Мясо с овощами посыпать мукой. Тщательно перемешать.

Как только перемешаете мясо с мукой, добавить горячую воду или бульон. Ещё раз всё тщательно перемешать и тушить гуляш под крышкой час, полтора до готовности. После чего посолить, поперчить, дать настояться около пяти минут.

Я готовлю это мясное блюдо, в качестве горячего. По этому подавал его с привычным картофельным пюре, с рецептом которого можно ознакомиться на этой странице.

По вкусу, в гуляш из говядины можно вместе с луком добавить мелко порубленную морковь, а вместе с помидорами добавляется болгарский перец. Если Вы хотите приготовить настоящий гуляш, то за 20 минут до готовности нужно добавить немного нарезанной картошки. Тогда у Вас получится искомый густой суп, именно в таком виде было придумано это блюдо. Приятного аппетита!!!

Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/gulyash-iz-govyadiny/

Кулинарная Академия Умных Хозяек: Как приготовить гуляш с подливкой

Сегодня мы будем учиться готовить традиционный венгерский гуляшс подливкой.

Что интересно, если в Венгрии для приготовления гуляша с подливкойиспользуется исключительно говядина, то на просторах России весьма популярнырецепты гуляша со свининой, курицей, печенью и даже с рыбой.

Как бы там ни было, умение приготовить вкусный гуляш сподливкой – из говядины ли, свинины или из курицы – бесспорный козырь в рукахумной хозяйки. Тем более что готовить мы его будем по ускоренному варианту, безпредварительной обжарки. Итак, приступим!

Нам потребуется:

Свинина или говядина, мякоть без костей – 500 г, морковь илук репчатый – по 1 шт., перец сладкий – 1 шт., томат-паста – 2 ст.л., мука – 1ст.л., чеснок – 1-2 зубчика, соль, перец, лавровый лист.

Чтобы приготовить гуляш с полидвкой для начала промойте иобсушите кусок мяса. Порежьте мясо кусочками размером примерно два на двасантиметра.

Лук порежьте кубиками, морковь потрите, перец порежьте полосками.

В сотейник или среднюю по размерам кастрюльку с толстым дномналейте растительное масло. Выложите мясо. Туда же отправьте подготовленныеовощи и томат-пасту, разведенную в стакане воды.

Долейте еще немного воды – онадолжна чуть покрывать содержимое кастрюльки. 

Доведите мясо до кипения, убавьте огоньдо минимума, посолите и готовьте гуляш с подливой в течение 40-50 минут, так же, как «Цыбулячки». Минутчерез 20-25 проверьте, как там готовится наш гуляш с подливкой, если нужно,долейте немного воды. За 10 минут до окончания готовки гуляша с подливкой, загуститеего мукой. Для этого отлейте 3 ст.л. подливки в небольшую мисочку, дайтеостыть.
Всыпьте в подливку муку, разотрите, чтобы не было комочков. Я практически любое блюдо с подливкой-соусом, те же куриные рулетики с сыром, загущаю мукой.

Затемвылейте разведенную муку в почти готовый гуляш с подливкой и размешайте.  

Добавьте в сотейник мелко порезанный чеснок, лавровыйлист и поперчите. Дайте покипеть еще пять минут.

Готовый гуляш с подливкой долженнастояться минут 20 под закрытой крышкой, за это время мясо пропитаетсяароматами.

Настоявшийся, готовый гуляш с подливкой подавайте скартофельным пюре, макаронами, гречкой или рисом. Отличное дополнение к гуляшу –овощной салат по сезону.

Если же вас больше привлекает вариант сразу и тушеного мяса, и гарнира, приготовьте свиное рагу с чечевицей, тыквой и баклажаном — сочно, сытно, вкусно, очень по-домашнему! Ну а если вы хотите приготовить из одного кусочка свинины и первое, и второе, очень рекомендую гуляшик из отварного мяса!

Вам также должно понравиться

Источник: https://www.kulinariya-dly-umnih.ru/2013/01/blog-post_28.html

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой в мультиварке: рецепт

5-6

1 час 45 минут

110 ккал

4.63/5 (8)

Вы любите блюда с подливкой, приготовленные в мультиварке? Если да, то вам нужно обязательно попробовать гуляш из говядины. Такое блюдо подойдет для любого гарнира. А еще это и достаточно полезный продукт, т. к. приготовление в мультиварке сохраняет витамины и полезные вещества готового блюда в большем количестве, чем при любом другом виде обработки.

Сегодня хочу предложить простой рецепт гуляша, который готовится из доступных продуктов, а если к нему еще и приготовить кашу или картошку, то вы получите отличный обед, которым сможете побаловать своих родных.

  • Время приготовления говяжьего гуляша в мультиварке: 1 ч. 45 мин.
  • Количество порций: 5-6 шт.
  • Кухонная техника и принадлежности: мультиварка, нож, доска разделочная, 2 небольшие миски, чайная и столовая ложки. деревянная или силиконовая лопатка, кухонное полотенце.
Мякоть говядины (телятины) 700-800 г
Томатная паста или соус 4 ст. л.
Лук (небольшой) 2 шт.
Зубки чеснока 2-3 шт.
Лист лавровый 2 шт.
Приправа: смесь перцев 0,5-1 ч. л.(без горки)
Подготовленная горячая вода 800 мл
Перец горошком по вкусу
Масло без запаха 3 ст. л.
Мука 2-2,5 ст. л.
Соль 2 ч. л.

Как выбрать ингредиенты

Мясо. Чтобы гуляш получился действительно вкусным, нужно выбрать правильную часть мяса. И для этого блюда лучше всего подойдет нижняя часть оковалка, лопатка, рулька, нижняя часть бедра.

Мясо должно быть свежим и качественным, поэтому при покупке обращайте внимание на:

  • Цвет. Он должен быть насыщенно красным, но не темным, иначе это мясо старого животного, и готовое блюдо из него будет жестким.
  • Поверхность и структура. Допускается, чтобы свежее мясо было слегка обветренным, но не сильно – такой продукт уже несвежий. Также оно не должно быть слишком мокрым. Мясо должно быть упругим и не разлезаться.
  • Запах свежего продукта молочный, приятный и без посторонних ароматов. Если он кислый и неприятный, такое мясо несвежее, и покупать его не стоит.
  • Если вы покупаете замороженную говядину, она должна иметь однородный цвет. Не может мясо из одной коровки быть разным по цвету. Также не должно быть много льда, иначе этот продукт замораживали неоднократно.

Чтобы процесс приготовления был комфортным и без суеты, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты, специи, посуду в одном месте, и тогда вам не придется бегать по всей кухне во время готовки и искать то, что вам нужно.

Шаг 2: подготовка продуктов

  1. Мясо вымыть, обсушить с помощью полотенца, порезать на средние кусочки и сложить в миску.
  2. Лук и чеснок очистить от кожуры, чеснок порезать мелко, а лук средне.
  3. Воду также стоит заранее закипятить.

Шаг 3: обжарка мяса и лука

  1. В чашу мультиварки налить рафинированное масло, выбрать режим «жарка», вид продукта «мясо» и подождать 3 минуты, чтобы оно нагрелось.
  2. Через 3 мин. выложить в чашу мясо и обжарить в течение 8 мин. с открытой крышкой, периодически перемешивая.
  3. Как только мясо обжарилось, выложить к нему лук с чесноком, перемешать и обжарить еще 7 мин ( всего 15 мин.).

    После приготовления гуляша уберите из него лавровый лист и горошек. Эти специи уже сделали свою работу, и теперь будут только мешать.

Шаг 4: приготовление гуляша

  1. Теперь в мясо с луком и чесноком нужно всыпать муку. Муки нужно положить столько, чтобы в мясе не осталось жидкости.
  2. После этого положить томатную пасту или соус, специи, соль, влить воду и все перемешать.
  3. Крышку мультиварки закрыть, выбрать режим «тушение – мясо» и выставить время 1 ч. 20 мин.

    Говядина должна тушиться не менее 1 ч. Поэтому очень важно не просто выбрать режим и тушить, а выбрать режим и дополнительно добавить время. Так что будьте внимательны. 

В этом видео вы сможете увидеть приготовление вкусного гуляша из говядины с помощью мультиварки, который получается очень сочным и ароматным.

Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/iz-myasa/gulyash/iz-govyadiny-v-multivarke.html

Гуляш из говядины: рецепт, как приготовить — Рецепты

Гуляш — это густой мясной суп венгерских пастухов. Готовили говяжий гуляш на открытом огне в больших чанах, сегодня же это можно сделать на любой кухне, понадобится кусок свежей говядины и чугунная сковорода. В этой статье вы найдете классический рецепт гуляша из говядины, который придется по вкусу любому гурману.

Гуляш из говядины: подробный рецепт

Getty

Настоящий гуляш готовится только из говядины, хотя некоторые кулинары используют свинину или птицу. Говядина — ценный нежирный продукт, она содержит необходимый животный белок, богатый аминокислотами.

Это мясо быстро усваивается и надолго насыщает. Есть мнение, что говядина довольно жесткая, но если приготовить ее правильно, она будет мягкой и нежной.

Калорийность мяса варьируется от 50 до 500 ккал на 100 гр. в зависимости от того, к какой части туши оно относится.

Блюда из говядины рекомендуются больным анемией различной степени и при упадке сил. Наряду с индейкой говядина считается диетическим мясом, т.к. почти не содержит жира в отличие от свинины или баранины.

Ингредиенты для гуляша с говядиной

Процесс приготовления блюда довольно прост, а блюдо получается очень вкусным, даже фото гуляша из говядины могут вызвать нешуточный аппетит

. Для приготовления гуляша понадобится:

  • 0,7 кг говядины;
  • 3-4 зубчика чесночка;
  • 3-4 шт картофеля:
  • 3 головки репчатого лука;
  • 2 ложки белой муки;
  • 70 гр. свиного сала;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 2 ч.л. майорана;
  • 2 ч.л. сладкой паприки;
  • по щепотке соли и черного перца;
  • 0,5 стручка перца чили;
  • 1 л воды.

Для приготовления лучше всего подойдет чугунная толстостенная посуда, которая равномерно распределяет тепло.

Как приготовить гуляш из говядины?

Чтобы блюдо получилось сочным и нежным, нужно использовать только качественное мясо. Лучше брать вырезку без кости, без прожилок и плевы.

  1. Мясо тщательно сполосните, обсушите и нарежьте крупными кусками со стороной 2-3 см. Головки лука очистите, и нарежьте крупными полукольцами или кубиками. Лука можете взять больше 3-х головок, но не больше 5, по желанию.

  2. Свиное сало нарежьте мелкими кубиками и выложите на дно кастрюльки с толстым днищем. Вытопите жир, помешивая шкварки лопаткой. В образовавшийся жир высыпьте лук и поджарьте его до золотистого цвета.Лук посыпьте молотой паприкой, томатной пастой и хорошо все перемешайте.

  3. Наступило время добавлять муку. Тщательно размешайте пшеничную муку с луком, несколько минут обжаривайте. Через пару минуты немного уменьшите огонь и разведите стаканом воды, помешивая, чтобы не было комочков.

  4. Мясо посыпьте специями и дайте ему пропитаться несколько минут. Обваляйте мясо в муке, чтобы исключить появление комочков. Для равномерной панировки, удобно воспользоваться полиэтиленовым пакетом. В пакет насыпьте 1-2 ложки муки, туда же выложите мясо и, завязав пакет, хорошо его потрясите. Мясо равномерно покроется мукой, а все лишнее останется на дне пакета. Потом смешайте его с жареным луком.

  5. Теперь самое время закладывать говядину. Если не боитесь лишних калорий, то перед закладкой мясо на тушение его можно обжарить на растительном масле. Как только мясо покроется золотистой корочкой, приправьте перцем, солью, половиной майорана и перемешайте.

  6. Залейте блюдо водой так, чтобы она полностью покрыла все содержимое. Тушите гуляш из говядины на небольшом огне, периодически помешивая.

  7. Картофель тщательно промойте и очистите. Нарежьте довольно крупными ломтиками, чтобы они не разварились во время тушения. Когда мясо наполовину приготовится, добавьте в гуляш картофель. В этом случае гарнир к блюду уже не понадобится.

  8. Очистите зубки чеснока и мелко порубите. Стручок перца чили освободите от семян и нарежьте колечками. Если любите жгучие блюда, то семечки можете оставить. Перед самым окончанием приготовления положите в гуляш чили с чесноком и оставшийся майоран.

· Перемешивайте блюдо и, сняв его с огня, дайте ему настоятся в закрытой кастрюле в течение 20 минут для большего аромата и сочности.

https://www.youtube.com/watch?v=c2iIcNVnAtI

Гуляш из говядины по данному рецепту подают горячим, оформив колечками свежего или маринованного лука с черным хлебом или лавашем. Теперь приготовить это ароматное блюдо для вас не составит труда. Отталкиваясь от основного рецепта, вы можете вычитать ингредиенты и придумывать новые хитрости, как приготовить гуляш из говядины. Приятного аппетита!

Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/gulyash-iz-govyadinyi-poshagovyiy-retsept/

Гуляш из говядины с подливкой. Простой рецепт приготовления вкусного гуляша с подливкой из муки, томатной пасты со сметаной на сковороде, как в столовой

Классический гуляш из говядины считается блюдом традиционной венгерской кухни. В Венгрии гуляш из говядины, рецепт приготовления национального венгерского блюда, представляет собой густой говяжий суп, состоящий из мяса, картошки и овощей с томатным соусом.

Классический гуляш в понимании наших современных хозяек – это второе блюдо из мяса с подливой. Гуляш из говядины состоит из кусочков говяжьего мяса тушёного в сметанной либо томатной подливке. Гуляш в сочетании с гарниром из картофеля, отварных макарон даёт возможность вкусно и питательно накормить семью обедом или домашним сытным ужином, включая детей.

Как приготовить мягкий гуляш из говядины c подливкой

Как приготовить гуляш из говядины? Для приготовления сочного и мягкого мяса, гуляша по этому рецепту – идеального блюда с нежными, мягкими кусочками говядины, в первую очередь необходимо использовать подходящее мясо.

Готовить гуляш можно из говяжьего сердца, филейной части говяжьей туши, лопатки, шеи. Свежее охлаждённое мясо предпочтительнее замороженного, но если выбор ограничен, правильно сделанная подлива размягчит жесткое мясо и сделает сухие кусочки говядины сочными.

Мясо перед приготовлением гуляша необходимо обязательно очистить от жилок, жира, плёнок. Чтобы приготовить гуляш в домашних условиях, в целях экономии, рачительные хозяйки вырезку чаще всего заменяют на говяжью мякоть или телячью — более доступное по цене мясо для приготовления гуляша.

Совет от Чудо-Повара. Подлива для классического второго блюда из говядины с мукой, томатной пастой и сметаной – это самое вкусное сочетание и обязательные ингредиенты традиционной подливы.

Подлива с мукой для гуляша очень важна. С помощью муки легко регулировать густоту подливы. Соус вкуснее средней густоты из смеси томата, муки и сметаны – это состав у гуляша как в столовой, но не менее вкусен гуляш из говядины со сметаной и с помидорами без томатной пасты.

Классический гуляш из говядины с подливкой как в садике, в многодетных семьях, как правило, готовится из большого количества томатно-сметанного соуса и маленьких редко плавающих в томатной подливе кусочков говяжьего мяса.

Приготовление гуляша целиком зависит от финансовых возможностей каждой семьи. Кроме говядины гуляш готовят из мяса свинины, курицы, но чаще всего используется говядина.

Предлагаем рецепт вкусного гуляша из говядины с подливкой на сковороде, как в столовой – сытное мясное блюдо, состоящее из мягких кусочков мяса и подливы. Дети любят кушать такой гуляш в детском садике, взрослые выбирают говядину с подливой на обед в меню столовых. Обладатели мультиварки могут приготовить мясное блюдо в любимой кухонной помощнице.

Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины с томатной пастой и мукой

  • мясо говядины (мякоть) – 500 г;
  • мука пшеничная – 2 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • масло топлёное – 2 ст.л.;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 ч.л.;
  • лавровый лист;
  • перец чёрный молотый; соль.

Как приготовить вкусный гуляш из говядины на сковороде

  1. Мясо говядины очищаем от плёнок, нарезаем кубиками.
  2. Выкладываем мясо в разогретую сковороду, смазанную маслом, посыпаем солью, перцем.
  3. Обжариваем говядину до образования румяной корочки.
  4. Затем добавляем томат-пасту, сахар.
  5. Смешиваем говядину с томатной пастой, тушим 2-3 минуты.
  6. Выливаем примерно стакан прокипячённой воды и варим до полуготовности мяса.
  7. Отдельно пассируем мелко покрошенный лук на медленном огне.
  8. Высыпаем муку. Зажариваем, пока мука не приобретёт золотистый цвет.
  9. В конце жарки наливаем полстакана холодной кипячёной воды, перемешиваем.
  10. Зажарку выкладываем в мясо, размешиваем (если вода выкипела, доливаем ещё), доводим до кипения.
  11. Вливаем сметану (не забываем помешивать).
  12. Варим гуляш до готовности говядины, за 5-7 минут до окончания приготовления кладём «лаврушку».

К столу гуляш из говядины подаём с картофельным пюре, макаронами или любым гороховым гарниром по желанию.

Источник: https://chudo-povar.com/gulyash-iz-govyadiny-s-podlivkoi.html

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Считается, что гуляш некогда придумали венгерские кулинары, дабы одним единственным блюдом накормить большую компанию. Но кушанье оказалось настолько универсальным и вкусным, что сегодня распространилось по всему миру.

Существует огромное количество рецептов, которые предлагают тушить говядину с различными овощами, грибами и даже сладкими сухофруктами. Чтобы сделать подливку еще вкуснее, в нее можно добавлять томат, сметану, сливки, сыр и, конечно же, муку в качестве загустителя.

Но начинать приготовление гуляша из говядины кулинары советуют с выбора «правильного» мяса. Предпочтительно брать мякоть с лопаточной части, задней ноги или вырезку. Мяско должно быть красивого цвета, без прожилок и прочих изъянов.

Сама говядина, если только это не мясо молоденького теленка, требует длительного тушения, потому придется запастись терпением и подобрать посуду с толстым дном. Все остальное зависит от выбранного рецепта и вашего мастерства.

Гуляш из говядины — классический рецепт с видео

Начинать всегда лучше с традиционных способов приготовления. В постижении секретов и тайн гуляша поможет пошаговый рецепт и видео. Используя базовый рецепт можно экспериментировать с любыми подходящими ингредиентами.

  • 500 г говядины;
  • пара крупных луковиц;
  • масло растительное для жарки;
  • 1 ст.л. муки;
  • 3 ст.л. томата;
  • пара лавровых листков;
  • соль, перец по вкусу;
  • щепотка сухого базилика;
  • свежая зелень.

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте небольшими кубиками или брусочками. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте говядину, периодически перемешивая, до золотистой корочки (примерно 5 минут).
  2. Лук порежьте полукольцами. Добавьте к мясу и жарьте еще 5–6 минут.
  3. Посыпьте содержимое сковородки мукой, слегка присолите, добавьте томат, лавровые листочки и базилик. Перемешайте, влейте примерно 2–2.5 стакана воды или бульона.
  4. Тушите на малом газу под крышкой не менее 1–1.5 часов.
  5. Примерно за 10 минут до окончания процесса досолите по вкусу и щедро поперчите.
  6. Перед подачей добавьте в гуляш мелкорубленую зелень.

Гуляш из говядины в мультиварке — фото рецепт пошагово

Еще проще сделать вкуснейший гуляш в мультиварке. Этот вид кухонной техники специально разработан для длительного томления продуктов, что особенно актуально в случае с говядиной.

  • 1 кг говяжьей мякоти;
  • 1 крупный репчатый лук;
  • 2 ст.л. густого томата;
  • столько же муки;
  • 2 ст.л. сметаны;
  • на вкус соль, перец;
  • немного растительного масла.

Приготовление:

  1. Нарежьте говяжью мякоть небольшими кусочками.

2. Выберете в меню техники программу «жарка» или аналогичную. Налейте немного масла и выложите подготовленное мясо.

3. Как только мясо слегка обжарится и пустит сок (примерно через 20 минут), добавьте в чашу произвольно нарезанную луковицу.

4. Отдельно приготовьте соус, смешав томатную пасту и сметану. Добавьте соль, перец. Разведите до жидкой консистенции водой (около 1.5 мультистаканов).

5. Еще через 20 минут, когда мясо и лук хорошо обжарятся, добавьте муку, осторожно перемешайте и прожарьте еще 5–10 минут.

6. После влейте томатно–сметанный соус, бросьте в чашу лаврушку.

7. Установите на 2 часа программу «тушение» и можете заниматься своими делами.

Гуляш из говядины с подливой — очень вкусный рецепт

Традиционно говяжий гуляш подается с каким–либо гарниром. Это может быть картофельное пюре, макароны, каши. Потому очень важно, чтобы в блюде было очень много вкусной подливки.

  • 600 г говядины;
  • 1 луковица;
  • 1 крупная морковка;
  • 2 ст.л. муки;
  • 1 ст.л. томата;
  • соль, лавровый лист.

Приготовление:

  1. Говядину нарежьте на кубики, размером не более 1х1 см. Обжарьте их на раскаленном растительном масле до образования небольшой корочки.
  2. Морковку крупно натрите, луковицу порубите как нравится. Добавьте овощи к мясу и жарьте около 5–7 минут при помешивании.
  3. Переложите все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном, добавьте 0.5 л бульона и томите после закипания на небольшом огне.
  4. На остатках масла активно орудуя лопаткой, быстро обжарьте муку.
  5. Добавьте томат, лаврушку и влейте бульон (еще примерно 0.5 л). Варите томатный соус на небольшом жару около 10–15 минут.
  6. Залейте им мясо и продолжайте тушить все вместе до полной готовности.

Как приготовить вкусный гуляш из говядины

Гуляш по своему виду напоминает густой супчик, который особенно вкусно кушать с каким-либо гарниром. Но блюдо, приготовленное по следующему рецепту, улетит и просто с хлебушком.

  • 600 г мясной вырезки;
  • средняя луковица;
  • 2 помидора или 2 ст.л. томата;
  • 0.75 мл воды или бульона;
  • перец, соль на вкус.

Приготовление:

  1. Нарежьте вырезку на кусочки, что называется на один укус. Переложите их в раскаленное на сковородке масло и жарьте, пока не выпарится выделившийся сок.
  2. В этот момент заложите нарезанный четверть кольцами лук и при помешивании жарьте около 5 минут, пока он не позолотится.
  3. Снимите с помидоров кожуру, порубите кубиками и добавьте к мясу. Зимой свежие овощи можно заменить томатной пастой или даже хорошим кетчупом. Перемешайте и жарьте еще 5 минут.
  4. Влейте горячий бульон или воду, хорошенько перемешайте, чтобы жидкость соединилась с прочими ингредиентами. Посолите и поперчите.
  5. Прикрутите огонь и томите не меньше часа, а лучше полтора, пока говядина не станет мягкой и нежной.

Гуляш из говядины по–венгерски

А теперь самое время переходить к более сложным блюдам. И первым будет рецепт, рассказывающий, как приготовить настоящий венгерский гуляш с говядиной и картошкой.

  • 0.5 кг картошки;
  • 2 луковицы;
  • 2 морковки;
  • 1–2 сладких перчины;
  • 2 ст.л. томата;
  • 3 чесночных зубка;
  • 1 кг говядины;
  • 200 мл красного вина (по желанию);
  • по 1 ч.л. зиры, паприки, тимьяна, барбариса;
  • соль, перец;
  • около 3 ст.л. масла растительного.

Приготовление:

  1. В казане или толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло. Бросьте нарезанную относительно крупными ломтиками говядину. Обжарьте их на сильном газу в течение 6–8 минут.
  2. Добавьте полукольца лука и мелко порезанный чеснок. Перемешайте, обжаривайте 5 минут.
  3. Далее добавьте натертую крупно морковку и полуколечки сладкого перца, а также томатную пасту. Летом лучше использовать свежие помидоры. Тушите минут 10.
  4. Добавьте все перечисленные в рецепте специи и протушите на среднем огне 5 минут.
  5. Влейте вино (можно заменить водой, бульоном) и тушите под крышкой не менее 15 минут, чтобы выпарился алкоголь.
  6. Картошку почистите, нарежьте произвольно и бросьте в казан. Долейте еще около стакана бульона или воды, чтобы чуть покрыло все продукты, и тушите под крышкой в среднем 20–25 минут.
  7. Посолите и поперчите, если есть, добавьте побольше свежей зелени и через 5 минут выключайте.

А теперь настоящий венгерский гуляш от опытного шеф-повара. который раскроет все особенности приготовления этого блюда.

Гуляш из говядины со сметаной

Этот гуляш по способу приготовления и даже по вкусу напоминает легендарное блюдо а–ля Бефстроганов. Для пущей схожести можно добавить немного грибов, а в конце натертый мелко твердый сыр.

  • 700 г говядины;
  • 1 большая луковица;
  • 200 г сметаны;
  • 2 ст.л. муки;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Говяжье филе нарежьте длинными и тонкими брусочками.
  2. Бросьте их на раскаленную сковороду с маслом и жарьте, пока на поверхности появится легкая корочка, а выделившийся сок почти полностью выпарится.
  3. Добавьте полукольца лука и готовьте, регулярно мешая еще минут пять.
  4. Притрусите мукой, солью и перцем, перемешайте, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились и перешли в соус.
  5. Через 5–6 минут влейте сметану и тушите не более 5–7 минут под крышкой.

    Сразу же подавайте.

Гуляш из говядины с черносливом

Чернослив добавляет тушеной говядине незабываемую нотку пикантности. Гуляш в этом случае получается настолько вкусным, что его оценят даже самые требовательные гурманы.

  • 600 г говядины;
  • 1 луковица;
  • 10 штук чернослива без косточек;
  • 2–3 ст.л. масла растительного;
  • 200 мл вина на вкус;
  • 2 ст.л. томата;
  • столько же муки;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Порежьте произвольно мясо и обжарьте его на большом огне.
  2. Как только говядина слегка зажарится, переложите ее в отдельную кастрюльку.
  3. В эту же сковороду влейте вино (воду или бульон), прокипятите пару минут и слейте жидкость к мясу.
  4. В сковородку влейте немного масла, когда оно прогреется, выложите лук, нарезанный полукольцами. Обжарьте его до прозрачного состояния.
  5. Добавьте муку и томат (можно и без него), активно перемешайте и жарьте пару минут.
  6. Выложите поджарку к мясу, при необходимости подлейте немного воды. Тушите на малом газу примерно час.
  7. Чернослив нарежьте на четвертинки и бросьте к мясу, на вкус посолите и поперчите, томите еще примерно 30 минут.

Источник: https://ladyelena.ru/gulyash-iz-govyadiny/

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Питательный обед, способный утолить чувство голода и придать новые силы и энергию – именно то, что нужно человеку каждый день. Мы все завтракаем, обедаем и ужинаем. Иногда на бегу, иногда всухомятку. Чтобы обеспечить себе полноценное питание, стоит приготовить вкусный гуляш из говядины с подливкой и овощами. Он богат витаминами и полезными микроэлементами, прекрасно насытит и подарит удовольствие вкуса. Правильно приготовленный, он один может заменить полноценный прием пищи.

:

Гуляш можно смело отнести к диетическим блюдам. Ведь готовится он только из постного мяса, с овощами и томатной пастой.  Не содержит «вредных» продуктов, а ложка сметаны в соусе и растительное масло для обжарки еще никому не повредили.

Единственным минусом можно считать время и трудозатраты на его приготовление. Два часа, как минимум, требуются для правильного обеда. Но стоит учесть, что гуляш можно приготовить и на несколько дней. Он прекрасно хранится в холодильнике. Остается только менять гарниры.

Секреты приготовления вкусного гуляша из говядины

Не стоит отказывать себе в удовольствии приготовить гуляш из говядины по проверенному рецепту.

Если знать все секреты выбора мяса и его обработки, то в вашем гуляше все кусочки будут исключительно мягкими и нежными.

  • Для гуляша стоит выбирать только постную говядину. Предпочтение лучше отдать филе, вырезке или лопатке. После нарезки можно присыпьте мясо ложкой пищевой соды – за час волокна размякнут, и говядина приготовится быстрее.
  • Осмотрите кусочек перед покупкой – в нем не должно быть грубых прожилок. Они не уварятся до мягкости и при длительном тушении. Разделывая купленное мясо надо срезать все жилки и пленки.
  • Предварительная обжарка мяса на раскаленной сковороде, до образования корочки, сохранит все соки внутри кусочка и после тушения он будет сочным и мягким.
  • Для придания особого аромата можно добавлять немного ликера или коньяка при обжарке мяса. Алкоголь успешно выпарится, а вкус и аромат останутся.
  • Когда готовите традиционный венгерский гуляш, который сложно представить без сладкой паприки, выбирайте для готовки мясистые красные плоды болгарского перца.
  • В пору сбора урожая свежих помидоров используйте их вместо томатной пасты. Они придадут свежий аромат и новый вкус мясной подливе вашего гуляша.

Гуляш из говядины: рецепты

Готовить гуляш можно с помощью различной кухонной техники: на плите, в духовке, мультиварке, микроволновке. Но любой рецепт позволит получить замечательное, вкусное и полезное блюдо, если строго соблюдать все правила приготовления.

Ароматный гуляш с томатной пастой и мукой

Говядина – исключительно правильное мясо для гуляша. Ароматное и сытное блюдо с густой подливой никого не оставит равнодушным. Стоит только приподнять крышку сковороды, и вкусные запахи соберут за столом всю семью!

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка – 500 гр.;
  • головка репчатого лука;
  • немного муки;
  • лавровый лист, специи;
  • густая томатная паста или помидоры.

Порядок приготовления гуляша:

  1. Вымойте говяжью вырезку, обсушите и срежьте пленку.
  2. Порежьте небольшими кусочками и обжарьте. Посолите по вкусу, поперчите. Как только мясо обжарится, убавьте нагрев.
  3. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами или четвертинками и выложите его к мясу.
  4. Добавьте муку, помешайте и влейте томатную пасту, разведенную в воде. Тушение продолжайте до готовности кусочков говядины. На это потребуется порядка одного часа – все зависит от выбранного мяса.
  5. Гуляш не должен активно кипеть, чтобы не выкипела вкусная подлива.
  6. За несколько минут до снятия с огня положите в подливу пару лавровых листочков.

Гуляш с густой подливкой и кусочками мягкого мяса подается с картофельным пюре или макаронами.

Гуляш из говядины с черносливом

Мясо, приготовленное в густой томатной подливе с кусочками чернослива, получается удивительно ароматным и вкусным. Лучшим гарниром к нему послужит рис, который хорошо сочетается и с мясом, и с черносливом.

Состав ингредиентов:

  • кусочек телятины – 0,5 кг;
  • морковь;
  • сода – половина ложечки;
  • головка репчатого лука;
  • 250 гр. чернослива;
  • густая томатная паста или свежие томаты;
  • специи.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Телятину очистите от пленок, вымойте и обсушите.
  2. Порежьте и перемешайте с питьевой содой. Пролежав час, телятина при дальнейшей обработке станет особенно мягкой.
  3. Очищенную морковь натрите крупно или нашинкуйте соломкой.
  4. Луковицу разрежьте пополам и нашинкуйте полукольцами.
  5. Чернослив промойте в кипятке и разрежьте на две или четыре части.
  6. Приготовьте пассеровку из моркови и лука. Последний должен стать мягким и приобрести легкую золотистость.
  7. Положите томатную пасту и потушите еще несколько минут.
  8. Отдельно обжарьте телятину до появления коричневой корочки.
  9. Добавьте обжаренные овощи, посолите, поперчите и влейте кипяченую воду. Тушите при слабом кипении не менее часа. Если выкипает вода, то долейте кипяток.
  10. Положите в сковороду кусочки чернослива и лавровый лист. Продолжайте готовить гуляш еще четверть часа.

Готовое блюдо обязательно подавайте с зеленым луком или укропом.

Гуляш из говядины со сметаной в мультиварке

Современная техника бережет наше время и сохраняет возможность готовить любимые блюда так же вкусно, как на плите. Мясо отлично протомится и будет мягким.

Ингредиенты для гуляша:

  • филе говядины – 800 гр.;
  • большая луковица;
  • густая томатная паста;
  • немного муки;
  • жирная сметана – полстакана;
  • специи по вкусу.

Порядок приготовления:

  1. Филе нарежьте, положите в чашу мультиварки и жарьте в течение получаса. Режим «Жарка».
  2. Затем выложите к мясу накрошенный кубиками лук.
  3. В отдельной посуде смешайте сметану с густой томатной пастой. Влейте стакан воды и посолите смесь. Добавьте немного черного душистого перца.
  4. Мясную обжарку смешайте с парой ложек муки.
  5. Влейте сметанный соус и положите пару лавровых листиков.
  6. Установите время – два часа и режим «Тушение».

Мясо в густой подливе со сметаной будет готово точно ко времени обеда. Гарнир к гуляшу, приготовленному по этому рецепту, можно подать любой – гречневая каша, рис или макароны.

Еще один рецепт гуляша из говядины в мультиварке вы узнаете, посмотрев видео:

Гуляш из говядины в духовке

Рецепт не отличается особой сложностью и позволяет приготовить порционные горшочки с гуляшом. Говядина в духовке отлично протомится и получится вкусное кушанье, укрытое подливкой, с верхней запеченной корочкой.

Состав ингредиентов традиционный:

  • говяжье филе (600 гр.);
  • морковина;
  • пара луковиц;
  • специи;
  • ложка бульона.

Приготовление:

  1. Говядину нарежьте произвольно, лук покрошите, а морковь нашинкуйте соломкой.
  2. Посыпьте черным молотым перцем и посолите по вкусу
  3. Говядину предварительно обжарьте.
  4. Следом засыпьте лук и морковь. Готовьте еще четверть часа.
  5. Разложите обжаренное мясо и овощи по горшочкам и залейте бульоном.
  6. Поместите горшочки в разогретую духовку. Можно накрыть каждый горшочек кусочком пресного теста. Оно и бульон сохранит, и послужит вкусным хлебом, который можно макать в подливу с мясом.

Необычно приготовленный гуляш можно поставить на праздничный стол. Картофель, как правило, подается на общем блюде, а мясной горшочек будет у каждого гостя свой.

Классический Венгерский гуляш из говядины

Исторически это блюдо готовится только из говядины, и обязательно вместе с картофелем. Набор ингредиентов для гуляша по-венгерски довольно большой, но все они доступны, и их легко приобрести в любом магазине.

Ингредиенты:

  • картофель – 5 шт.;
  • большая луковица;
  • говяжье филе – 1 кг;
  • морковь;
  • сладкие перцы – 3-4 шт.;
  • помидоры (2-3 шт.) или паста из томатов (200 мл);
  • чеснок;
  • красное вино – стакан;
  • зира и паприка;
  • тимьян и барбарис.

Этапы приготовления:

  1. Разогрейте казан и обжарьте кусочки говядины в растительном масле.
  2. Следом отправьте лук и чеснок.
  3. Затем всыпьте натертую морковь и соломку из сладкого перца.
  4. Добавьте томатную пасту или нарезанные свежие помидоры.
  5. Положите к мясу и овощам все специи по списку и потушите четверть часа.
  6. Влейте стакан красного вина и готовьте на огне, пока не выпарится весь алкоголь.
  7. Пора добавить кусочки картофеля и бульон. Следите, чтобы жидкость слегка покрыла содержимое казана. Накройте крышкой и продолжайте тушение еще полчаса.
  8. Перед выключением гуляш надо посолить и добавить черный молотый перец.

К приготовленному гуляшу не требуется подавать гарнир: эту роль выполняют входящие в состав блюда картошка и сладкий перец. Да и по консистенции гуляш по-венгерски ближе к густому супу, чем ко второму. Обычно в тарелочки добавляется зелень укропа и петрушки. Получилось вкусное и сытное самостоятельное блюдо.

Детский гуляш с говядиной

Свежая и нежная говядина в густой подливе и с картофельным пюре – именно таким подают гуляш в детском саду. Ребят не приходится упрашивать. Они быстро справляются с вкусным обедом. Ингредиенты самые доступные, без острых добавок и какого-либо алкоголя.

Потребуется:

  • килограмм свежей телятины;
  • одна большая луковица;
  • томатная паста;
  • три ложки муки;
  • лист лавра и соль.

Приготовление:

  1. Мясо надо тщательно промыть и срезать все имеющиеся жилки и жир.
  2. Нарезать достаточно маленькими кусочками.
  3. Когда готовится гуляш для ребятишек, то первым до прозрачности следует обжарить лук.
  4. Добавьте к размягченному луку телятину, подрумяньте и сразу влейте бульон.
  5. Тушите на небольшом огне до готовности.
  6. Приготовьте заливку для гуляша. Смешайте в стакане муку и воду, разотрите комочки и добавьте томатную пасту.
  7. Томатную заливку медленно примешивайте к гуляшу, до образования густой подливы.
  8. Незадолго до окончания готовки надо положить лист лавра.

Подавать можно с любым гарниром, только предварительно надо вынуть лавровые листики.

Не жалейте времени на приготовление домашних обедов. Мясо с подливой и картошкой вполне можно взять с собой на работу. Сделав гуляш из говядины по проверенному рецепту, вы всегда поедите намного вкусней, чем в ближайшем кафе. Приятного аппетита!

Источник: https://www.poedim.ru/content/2585-gulyash-iz-govyadiny

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Говядина Мясные блюда автор — Наташа Рыбка Гуляш из говядины

Вкусный гуляш с подливкой!

Решение приготовить гуляш родилось из ностальгических воспоминаний о советском общепите. Гуляш с гречкой был традиционным вторым блюдом в советских столовых, но наш, домашний говяжий гуляш со свежими овощами и зеленью значительно вкуснее! Просто пальчики оближешь!

Гуляш с подливкой – очень вкусное тушеное мясо с овощами, которое можно есть просто так, с булочкой или как густой суп или похлебку, или же подавать с гарниром из гречневой каши, риса, макаронов или картофеля.

Что нужно для гуляша с подливкой

Говядина – 1,5 кг;Лук репчатый – 2 головки;Морковь – 1 штука;Перец болгарский – 1-2 штуки;Чеснок – 2-4 зубчика;Томатная паста или кетчуп – 3 столовых ложки;

Мука – 2 столовых ложки;

Специи и зелень для гуляша

Перец душистый молотый – 1 чайная ложка;Базилик – 1 веточка или щепотка сушеного;Укроп – 3-5 веточек;

Перец стручковый горький (острый) – 1/3 стручка;

Растительное масло для жарки

Как приготовить гуляш из говядины

Обжарить мясо перед тушением гуляша

Мясо промыть, очистить от сухожилий и нарезать на маленькие кусочки (25-30 г). Обжарить в разогретом масле до золотистой корочки, но не слишком сильно. Мясо сложить в кастрюлю.

Потушить обжареную говядину

  • На сковороде после жарки, как правило, остается соус  – его тоже вылейте в кастрюлю. Общий уровень жидкости в кастрюле должен достичь 2/3 от уровня мяса. Если у вас жидкости меньше, долейте горячей воды.
  • Довести мясо до кипения, убавить огонь до минимального и тушиьт говядину под крышкой до готовности (мягкости, это займет около 1,5 часов). Помните, что мясо надо регулярно помешивать.

Подготовить заправку для гуляша

  • На сковороду налить немного растительного масла, разогреть и выложить в масло мелко нарезанный репчатый лук. А через пару минут – натертую на крупной терке порковь, еще через 2 минутки – мелко нарезанный сладкий перец (лучше – красного цвета). Овощи должны жариться на небольшом огне до смягчения. Помешивайте, чтобы заправка не пригорела.
  • Когда овощи станут мягкими, добавить 2 помидора, натертых на крупной терке, нарезанный базилик и молотый душистый перец, мелко нарезанный чеснок и кетчуп (или томатную пасту). Если хотите острый гуляш – еще добавьте мелко нарезанный жгучий перец.
  • Через 2-3 минуты влить муку, разведенную заранее в 1 стакане холодной воды. Хорошо размешать и посолить.

Соединить тушеное мясо и овощную заправку

  • Овощной соус-заправку влить в кастрюлю с говядиной и хорошо перемешать. Если гуляш, по вашему мнению, получился слишком густым, можно добавить горячей воды (но не больше 0,5 стакана).
  • Закрыть  мясо крышкой и тушить 10 минут. Следить за тем, чтобы не говяжий гуляш не пригорел, совевременно помешивать. Попробовать подливку, досолить при необходимости. Готово!

Кастрюля с гуляшом из говядины

Особенности приготовления гуляша из говядины

Когда подавать гуляш

Готовый гуляш из говядины должен немного постоять, успокоиться. Так он получится сочнее и вкуснее. В тарелки добавить нарезанный укроп.

Тарелка вкусного гуляша с гречневой кашей!

Кетчуп или томатная паста

Если вы используете не кетчуп, а томатную пасту, попробуйте соус. Возможно, в нем будет не хватать сладости. Тогда добавьте 1-1,5 чайной ложки сахара.

Тарелка вкусной еды!

Если нет свежего острого перца

Можно заменить жгучий перец в стручках щепоткой красного острого молотого перца.

Очень вкусно кушать гуляш с булочкой!

Гуляш и больной желудок

Если у вас или у домашних проблемы с желудком, положите поменьше чеснока и не кладите острый перец. Все равно будет вкусно!

Приятного апптеита и вкусного гуляша!

Источник: http://amamam.ru/gulyash-iz-govyadiny/

Гуляш из говядины с подливкой

Рецепт говяжьего гуляша имеет множество вариаций. Его готовят из разных видов мяса: свинины, курицы, баранины и даже из субпродуктов. Гуляш это очень сытное и питательное блюдо. Ведь, что может быть вкуснее кусочков мяса в густой подливе. Каждая хозяйка умеет, готовит это блюду и знает, что его приготовление занимает время.

Сегодня я отвечу на вопрос: как приготовить гуляш из говядины с подливкой ? Главное выбрать свежее и качественное мясо, обрезать все пленки. Сначала желательно его обжарить, потом тушить в собственном соку до полуготовности, затем добавить воду или бульон. Тушить говядину можно с разными овощами или без них. В нашем блюде мы использовали: болгарский перец, лук, морковь. Овощи придают блюду аромат и сладковатую нотку.

Можно добавить помидоры,  грибы, баклажаны. Самым лучшим гарниром считается картофельное пюре.

Ингредиенты

  • Говядина  – 400 г.
  • Лук – 1шт.
  • Морковь – 1шт.
  • Болгарский перец – 1шт.
  • Вода – 1,5 стакана
  • Томатная паста – 2-3 ст.л
  • Мука – 1ст.л
  • Соль – 1ч.л
  • Черный молотый перец – по вкусу

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой

Лук очисти и мелко нашинкуем. Морковку очистим и нарежем на небольшие кусочки. Кладем овощи на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарим овощи до золотистого цвета.

Говядину промоем, очистим от пленок и нарежем на небольшие кусочки шириной примерно 1-1,5см.

Добавляем говядину в сковороду, приправим ее солью и черным молотым перцем, обжарим пару минут на сильном огне.

Добавляем воду, томатную пасту, соль, черный молотый перец. Перемешиваем и тушим на медленном огне минут 40, под прикрытой крышкой. Если мясо молодое, я тушу его примерно 1-1,5 часа, если нет то время приготовления может доходить до 2 часов.

За 30 минут до конца приготовления добавим болгарский перец. Я его добавляю в конце, что бы он полностью не разварился, а только придал вкус и аромат блюду.

Сразу кладем просеянную муку и быстро мешаем, чтобы она слиплась в комочки. Если вы боитесь, что она слипнется, растворите муку сначала в холодной воде, перемешав ее до однородности венчиком, а потом добавьте в гуляш.

Кладем гуляш из говядины с подливой в миску и подаем к столу. Самое вкусное блюдо это только приготовленное, поэтому поспешите его попробовать. Приятного аппетита!

Советы приготовления: гуляш из говядины с подливкой

  1. Мясо выбирают самое свежее. Выбирают грудинку, ошеек либо лопатку с небольшой прослойкой жира.
  2. Нарезают говядину на небольшие кусочки.
  3. Чтобы мясо хорошо обжарилось, его нужно осушить бумажным полотенцем от лишней влаги.
  4. Готовить гуляш можно на сковороде, в мультиварке, в казане, гусятнице или в любой посуде с толстым дном.
  5. Гуляш любит специи: сладкую паприку, черный или красный молотый перец, базилик, чеснок, свежие травы.
  6. В разных странах в гуляш добавляют интересные продукты: клецки, картошку, яблоки, чернослив, фасоль, грибы.
  7. Из овощей вы можете добавить: помидор, зеленый горошек, болгарский перец, баклажан.
  8. Соус обычно загущают мукой, но можно и крахмалом. Крахмал сначала нужно растворить в холодной воде. Крахмал сначала нужно растворить в холодной воде.
  9. Муку можно добавить сразу вместе с холодной водой или бульоном, тогда она хорошо растворится, но вы должны не упустить момент, чтобы блюдо не подгорело, постоянно помешивать. Я обычно добавляю муку за 30 минут до конца приготовления.
  10. Сколько тушить говядину, чтобы она была мягкой?  На этот вопрос кулинары отвечают по-разному. Все зависит от качества мяса, его возраста, нарезки. Но в основном говядину тушат от 50 минут до 2,5 часов.

    Проверить готовность просто: возьмите кусочек и попробуйте его на вкус, если он мягкий и хорошо режется, значит, блюдо готово.

  11. На гарнир можно подать: крупы, макароны, картошку.

Источник: https://meatlovers.ru/kak-prigotovit-gulyash-iz-govyadiny-s-podlivkoj.html

Густой вкусный гуляш из говядины с томатной подливкой

Горячий, ароматный, сытный. Такими эпитетами можно охарактеризовать блюдо гуляш. Любимый с детства, его подают с гречкой, с картофельным пюре и макаронами. Существует множество разный вариантов этого национального венгерского блюда. Сегодня я буду готовить по рецепту, который любят в моей семье и непременно быстро и с аппетитом съедают. Еще мне кажется раньше так его готовили в столовых.

Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины

Набор продуктов на 4 порции.

  • Говядина 600 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Томатная паста 1 столовая ложка
  • Мука 2 столовые ложки
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Молотый черный перец по вкусу

Гуляш из говядины с томатной подливкой — пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления вкусного и полезного гуляша из говядины по шагам.

Шаг 1:

Нарезаем лук, морковь, зелень.

Шаг 2:

Разогреваем масло в сковороде (я использую вок, так как в нем удобно и жарить и тушить). Обжариваем мясо на среднем огне, пока из него не выпарится весь сок. Мясо должно немного поджариться, но надо следить чтобы не пригорело, так как говядина темная и не совсем видно корочку. Ориентируйтесь на запах, если запахло жаренным мясом, значит уже готово.

Шаг 3:

Добавляем лук, обжариваем его вместе с мясом, непрерывно помешивая.

Шаг 4:

Как только лук поджарился, добавляем морковь.

Шаг 5:

Как только морковь изменила цвет, можно добавлять соль, муку и специи. Немного обжариваем.

Шаг 6:

Добавляем томат, пережариваем хорошо. Если томат не прожариться, то блюдо будет слишком кислым, что может вызвать изжогу.

Шаг 7:

Заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала мясо, хорошо перемешиваем и достаем лопаточкой со дня все масло, выжарку с мяса и овощей, чтобы все эти ингредиенты растворились равномерно в воде. Накрываем крышкой, ставим на самый тихий огонь и оставляем минут на 30 или даже 40 томится. Время от времени нужно будет заглядывать под крышку и помешивать блюдо.

Шаг 8:

Итак, вода смешалась со всеми ингредиентами и превратилась в густую подливу. Можно выключить огонь и оставить немного под крышкой настояться, а можно сразу же подавать на стол. Тем более, что к концу приготовления обычно рядом уже крутятся едоки, ожидая своей порции. Сегодня у меня гуляш с картофельным пюре и салатом из редиски и огурцов.

Калорийность гуляша из говядины

Энергетическая ценность гуляша из говядины на порцию 100 гр.

  • Калорийность 153.6 ккал
  • Белки 13.68 гр.
  • Жиры 9.64 гр.
  • Углеводы 3.36 гр.

Вы узнали как правильно приготовить гуляш из говядины с томатной подливкой вкусным, расскажите секретный рецепт своим друзьями в социальных сетях!

Источник: https://cuharka.ru/osnovnye-blyuda/gustoj-vkusnyj-gulyash-iz-govyadiny-s-tomatnoj-podlivkoj

Пп гуляш: топ-5 рецептов

Эффективное похудение

Виктория Высоцкая специально для Glamusha.Ru

instagram.com/orlova_momlif

ПП гуляш — это идеальный вариант для правильного питания. С этим блюдом вы существенно разнообразите свой рацион, сделаете его вкусным и полезным.

Что такое гуляш? Вообще, это густой венгерский суп, приготовленный из мяса, с добавлением лука и картофеля. Так как готовится гуляш на свином шпике, то назвать его диетическим рецептом никак нельзя.

Это очень сытное и питательное блюдо, которое явно не впишется в правильное питание. Гуляш, который мы будем готовить, — это тушеное мясо с овощами. Такой себе облегченный вариант классического гуляша, без добавления картофеля и свиного шпика.

Правда, мясо мы все-таки обжаривать будем, но на небольшом количестве растительного масла.

Так как блюдо у нас должно получиться диетическое, то готовить его надо с использованием правильных ингредиентов. Главный ингредиент — это мясо, значит, нам нужны нежирные сорта мяса. Итак, говядина, телятина, курица, куриное филе, индейка — идеально подойдут для этого блюда. Также в пп гуляш можно добавлять нежирную сметану или натуральный йогурт.

Подавать пп гуляш можно с гречкой, бурым рисом, киноа и булгуром!

Пп гуляш из говядины

Для этого простого и вкусного рецепта вам нужно приготовить такие ингредиенты:

  • 400 грамм говядины. Можно использовать телятину. Моем, нарезаем кубиками.
  • 1 средняя луковица. Чистим и нарезаем полукольцами.
  • 1 средняя морковь. Чистим и натираем на терке.
  • 1 столовая ложка сметаны. Используем нежирную сметану, можно заменить на натуральный йогурт.
  • 150 мл воды.
  • Соль и специи по вкусу.
  • 2 столовые ложки растительного масла.

Выливаем на сковороду одну ложку растительного масла и обжариваем мясо до корочки. Затем добавляем воду и тушим в течение 40 минут. В это время на другой сковороде обжариваем лук и морковь. По истечению 40 минут добавляем к мясу овощи, кладем ложку сметаны и любимые специи. Тушим диетический гуляш еще 15 минут на маленьком огне.

Диетический гуляш из говядины с подливкой

Для этого простого и вкусного рецепта вам нужно приготовить такие ингредиенты:

  • 600 грамм мяса. Идеально, если мясо будет без прожилок. Моем и нарезаем кубиками.
  • 1 средняя морковь. Моем, чистим и натираем не средней терке.
  • 1 средняя луковица. Чистим, нарезаем тонкими полукольцами.
  • 1 болгарский перец. Лучше всего использовать красный, он более ароматный. Моем, чистим и нарезаем.
  • 2 средних помидора. Моем и режем кубиками.
  • 1 столовая ложка муки. Мы будем использовать рисовую муку, так как она очень нежная.
  • 2 столовые ложки оливкового масла. Такого количества будет достаточно для обжарки мяса.
  • 1 стакан теплой воды.
  • Соль и специи по вашему вкусу.

Первым делом нам нужно будет приготовить пюре из помидора и красного перца. Это будет наш диетический и полезный соус к гуляшу, который станет идеальной подливкой! Для этого просто измельчаем эти два овоща в блендере до состояния пюре. Кстати, такой вариант также подойдет и детям, которые не очень любят данные овощи.

Теперь займемся мясом. Лучше всего обжаривать мясо на сковороде с антипригарным покрытием. Выливаем оливковое масло и жарим мясо с двух сторон. Не забываем постоянно помешивать. Когда на мясе образовалась корочка, можно добавить к нему морковь и лук. Жарим, пока овощи не станут мягкими. Пока овощи готовятся, обжариваем на другой сковороде муку. Добавляем ее к овощам, выливаем туда же наш пп соус, стакан воды и кладем любимые специи. Тушим пп гуляш в течение 40 минут.

Гуляш из говядины — как приготовить вкусный гуляш из говядины в домашних условиях – Вкуснодарка

как готовить гуляш из говядины

Гуляш — это национальное блюдо венгров, это блюдо у венгерских пастухов заменяло сразу и первое блюдо и второе, поэтому именуется еще «пастуший суп». В современной кухне гуляш относится ко второму мясному блюду и подается с различными гарнирами. В этой публикации будет представлено несколько самых распространенных рецептов, которые могут и кому пригодится.

Какие нужны продукты для приготовления гуляша

Основным ингредиентом является мясо из говядины, лучше брать вырезку, толстый край, или мякоть лопатки, чтобы было поменьше соединительных тканей, тогда кусочки будут равномерно доходить до готовности, и вкус будет безупречным.

В качестве дополнительного сырья потребуется репчатый лук, томат-паста или пюре, в летнее время прекрасно подойдут спелые томаты. Нужна пшеничная мука как загуститель соуса и специи, приправы и свежая зеленушка. В зависимости от технологии приготовления в некоторые рецептурах присутствует болгарский перец, морковь, чеснок и даже картофель.

Гуляш из говядины — подготовка посуды

Если гуляш готовится в небольшом количестве, то лучше готовить в чугунном котелке с толстыми стенками или же сковородка с высокими бортиками. Для перемешивания понадобится деревянная лопатка, а для нарезки мяса и овощей удобные ножи.

1. Классический рецепт гуляша из говядины

Классический рецепт гуляша из говядины

Ранее в 70-80 годах всегда в меню в столовых открытого типа всегда можно увидеть в меню гуляш из говядины.

Готовили его в большом количестве, особенно в предприятиях общественного питания при промышленных предприятиях, да пользовался он большим спросом. Кусочки говядины хорошо потушенные были вкусные и аппетитные.

В ресторанах готовили тоже это блюдо, но уже с различными добавками и более пикантного вкуса. Мясо говядины использовалось только вырезка, а в соус добавляли сметанку, паприку и т. д.

Компоненты:

  • говядина — 1,2 граммов;
  • жир животный или растительное масло — 120 граммов;
  • томат-пюре — 200 граммов;
  • репчатый лук — 250 граммов или 4 головки средних размеров;
  • пшеничная мука — 65 граммов;
  • мясной или овощной бульон — по предпочтению;
  • сметана — 200 граммов;
  • соль, специи и зелень укропа — по усмотрению.

Технология приготовления гуляша из говядины

Классический рецепт гуляша из говядины можно готовить двумя способами: первые ускоренный (когда сразу готовится с мясом и соус), а второй, когда мясо готовится отдельно, а соус отдельно. Мы пока остановимся на ускоренном способе, так чаще всего готовят хозяйки в домашних условиях.

Мясо говядины для гуляша нарезать на кубики, весом 30-40 граммов. Сковородку разогреть и выложить мясные кусочки и обжарить, затем залить их горячим бульоном или водой. Добавить согласно рецептуре томат и поставить тушить на 60 минут и немного более.

В процессе тушения добавить соль. Отдельно на сковородке пассеровать пшеничную муку до золотистого колера, она приобретает ореховый вкус, а сырой запах исчезает.

Охладить ее и развести красную пассеровку бульоном, до состояния консистенции чуть жиже сметаны и влить в мясо.

После ввести пассерованный репчатый лук, сметану и тушить на медленном нагреве около 20 минут. В заключении положить лавровый лист и перец по своему усмотрению, влить сметану и прогреть пять минут. Готовое блюдо должно постоять немного под крышкой, а потом можно подавать в горячем виде.

Гуляш из говядины можно подавать с различными гарнирами: из круп, картофеля, овощей. Прекрасно сочетается с гречкой, картофельным пюре, отварным картофелем, политым зажаренным луком, отварной цветной капустой и т. д.

2. Гуляш из говядины с картофелем

По сути рецепт блюда гуляш из говядины, готовится с картофелем, напоминает чем то домашнее жаркое. К нему идеально подойдет легкий салатик из овощей и в комплексе получим ароматное явство.

Компоненты:

  • говядина — 1,2 килограмм;
  • картофель — 8 клубней;
  • помидоры — 2 крупных томата;
  • морковь — 2 корнеплода;
  • репчатый лук — 2 головки;
  • зеленый горошек (свежий или консервированный);
  • красный сладкий болгарский перец — 1 крупный плод;
  • паприка — 3,5 чайных ложек;
  • чеснок — 4-5 зубчиков;
  • смалец — 55 граммов;
  • соль — по надобности.

По рецепту гуляш из говядины готовим так:

1. Репчатый лук очистить, промыть и нашинковать в виде полуколец, обжарить до солнечного оттенка и посыпать паприкой и эффектно размешать.

2. Говяжье мясо нарезать на кусочки, выложить на разогретую сковородку и поджарить. Добавить специи, влить немного воды, накрыть крышкой и поставить тушить на 40 минут.

3. Пока мясо тушится, нарезать не крупно морковь и сладкий перец.

4. Томаты разрезать пополам или на 4 части.

5. Теперь в мясо присоединить вышеперечисленные и подготовленные ингредиенты, налить воды и снова поставить тушить на четверть часа.

6. Картофель нарезать на дольки, а потом поделить пополам и выложить в гуляш и продолжить тепловую обработку.

7. За две минуты до окончания приготовления дополнить зеленым горошком, плиту выключить. Пусть постоит 15-20 минут и можно тестировать вкус.

3. Венгерский гуляш из говядины

Венгерский гуляш из говядины

Этот рецепт супа-гуляша представлен в венгерском варианте. Он приправлен красным перцем, куски мяса более крупные, чем в обычном гуляше, с добавлением моркови, картофеля, чеснока и паприки. Он имеет полужидкую текстуру и острый и насыщенный цвет и особый вкус и аромат.

Компоненты:

  • мясная вырезка из говядины — 1 килограммам;
  • репчатый лук — 4 луковицы;
  • морковь — 1,5 корнеплода;
  • сельдерей (черешки) и зелень тимьяна — по усмотрению;
  • томат-паста — 3 полных столовых ложек;
  • красный болгарский перец — 1 крупная перчинка;
  • паприка сухая — 3 столовых ложек;
  • растительное масло или смалец — по надобности;

По рецепту венгерский гуляш из говядины готовим так:

Хорошо готовить это блюдо в высокой толстостенной жаровне. Небольшое количество масла разогреть и поджарить куски мяса.Отдельно подпечь на сковородке кружочки моркови. Еще также отдельно нашинковать полосками морковь, сладкий красный болгарский перец, репчатый лук несколько черешков сельдерея и жарить до размягчения. Деревянной лопаткой время от времени переверчивать. Красный жареный перец придает отличный аромат готовому блюду.

В готовые овощи всыпать красную паприку, влить горячий бульон, томат-пасту, бросить веточку тимьяна, лавровый листик, и довести до кипения.
Теперь готовым соусом залить обжаренные куски мяса.

Венгерский гуляш из говядины

Положить подпеченные кружочки моркови и тушить в духовке до готовности. Дать настоятся блюду и подавать в удобной супнице.

4. Гуляш из говядины по-грузински

В Грузии готовят гуляш по особому, сюда еще добавляют вино, соленые огурчики, чеснок, что придает блюду особые вкусовые достоинства.

Компоненты:

  • мякоть говядины или телятины — 1,5 килограммов;
  • сухое красное вино — один стакан;
  • репчатый лук — 5 головок;
  • огурцы консервированные (соленые) — 4 штуки;
  • свежие помидоры — 5 штучек;
  • чеснок — 3 дольки;
  • пшеничная мука — 3,5 столовых ложек;
  • мясной концентрированный бульон — 1 стакан;
  • перец черный молотый и соль — по вкусу.

Технология приготовления гуляша из говядины по-грузински

Мякоть говядины промыть, нарезать на одинаковые кусочки и поджарить на разогретой сковородке в растительном масле. Добавить нарезанный репчатый лук, посолить и поперчить. Все хорошо прожарить, после всыпать муку и продолжить процесс жарки примерно 5-6 минут.

Свежие помидоры обдать кипятком и протереть через дуршлаг, чтобы получилось пюре. Чеснок потолочь в ступке, а соленые огурчики нашинковать на крошечные кубики и немного припустить отдельно. Всю подготовленную массу соединить с мясом, влить вино, бульон и тушить в течение 35-40 минут под крышкой на медленном нагреве.

Готовое блюдо сервировать в порционные тарелки, посыпать зеленью укропа, которая придаст свежесть готовому блюду и гастрономическую завершенность. Рядом выложить гарнир.

5. Чешский гуляш из говядины

В этом рецепте, добавлено пиво, тмин, чеснок, что дает интересный баланс в тушеном мясе. В большую толстостенную кастрюлю положить мелко нарезанное сало, слегка поджарить, потом добавить лук, подсолить и влить немного горячей воды. Затем мясо нарезать на кубики смешать с подготовленной основой, всыпать тмин и две трети паприки, все хорошо размешать.

Добавить достаточно бульона или воды, пока мясо не будет почти погружено в воду. Накрыть крышкой и кипятить на медленном огне, периодически помешивая и поливая немного пивом в течение примерно полутора часа.

Когда мясо будет мягким, добавьте щепотку соли по вкусу, оставшееся пиво и тушить, часто помешивая. Заправить оставшимися специями, толченым чесноком и остальной частью паприки. Варить на медленном огне в течение 5 минут, но будьте осторожны, мясо не следует переваривать.

Ингредиенты на 5-6 порций:

  • мякоть говядины — один килограмм;
  • лук — 400 граммов;
  • свиное сало — 20 граммов;
  • венгерская сладкая паприка — 4 десертных ложек;
  • тмин — 1 горсть;
  • чеснок — одну головку;
  • пиво — 0,5 литра;
  • душистый перец и соль — по предпочтению.

Советы по приготовлению гуляша из говядины

1. Старайтесь не перетушить мясо, в противном случае оно будет волокнистое и не вкусное.

2. Правильно подбирайте специи и приправы, они подчеркнут яркость вкуса.

3. Мясо для гуляша необходимо перед тушением обжаривать, тогда вкус будет намного выраженный и вкуснее.

Источник: https://www.vkusnodarka.ru/gulyash-iz-govyadiny-kak-prigotovit-vkusnyj-gulyash-iz-govyadiny-v-domashnih-usloviyah/

Гуляш из говядины

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/iz-myasa/gulyash-recepty/iz-govyadiny-9.html

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины
как готовить гуляш из говядины

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

В своём исконном назначении гуляш это густой мясной суп, который варился на телятине. Но, в нашем русском обиходе мы привыкли к нему, как к горячему мясному блюду. При этом основные принципе приготовления блюда сохранились. Как бы ни показалось странным, а учиться готовить мясо я начинал именно с гуляша из говядины. Тогда мне было около 12-ти лет. Тем самым я хочу подчеркнуть, что это достаточно простой рецепт.

Как приготовить гуляш из говядины — видео рецепт:

Как приготовить гуляш из говядины — видео рецепт:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

500-600 гр. говяжьей или телячьей вырезки

два небольших помидора, которые можно заменить двумя столовыми ложками томатной пасты или кетчупа (рецепт кетчупа здесь)

растительное масло для жарки

0,5-1 стакан воды или бульона

Приготовление гуляша из говядины:

Приготовление гуляша из говядины:

Мясо нарезать на небольшие кусочки, чтобы его можно было есть не разрезая. Хорошо нагреть сковороду с растительным маслом и обжарить на ней мясо. При этом сок, который даст мясо нужно выкипятить.

Лук мелко нарубить. Добавлять лук, после того как выкипят сок из мяса. Обжаривать лук вместе с мясом около пяти минут.

Помидоры очистить от кожуры и мелко порезать. Добавить их к мясу с луком. Как я писал в ингредиентах можно добавить томатную пасту или кетчуп вместо помидоров. Обжаривать будущий гуляш ещё около 5-ти минут.

Мясо с овощами посыпать мукой. Тщательно перемешать.

Как только перемешаете мясо с мукой, добавить горячую воду или бульон. Ещё раз всё тщательно перемешать и тушить гуляш под крышкой час, полтора до готовности. После чего посолить, поперчить, дать настояться около пяти минут.

Я готовлю это мясное блюдо, в качестве горячего. По этому подавал его с привычным картофельным пюре, с рецептом которого можно ознакомиться на этой странице.

По вкусу, в гуляш из говядины можно вместе с луком добавить мелко порубленную морковь, а вместе с помидорами добавляется болгарский перец. Если Вы хотите приготовить настоящий гуляш, то за 20 минут до готовности нужно добавить немного нарезанной картошки. Тогда у Вас получится искомый густой суп, именно в таком виде было придумано это блюдо. Приятного аппетита!!!

Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/gulyash-iz-govyadiny/

Кулинарная Академия Умных Хозяек: Как приготовить гуляш с подливкой

Кулинарная Академия Умных Хозяек: Как приготовить гуляш с подливкой

Сегодня мы будем учиться готовить традиционный венгерский гуляшс подливкой.

Что интересно, если в Венгрии для приготовления гуляша с подливкойиспользуется исключительно говядина, то на просторах России весьма популярнырецепты гуляша со свининой, курицей, печенью и даже с рыбой.

Как бы там ни было, умение приготовить вкусный гуляш сподливкой – из говядины ли, свинины или из курицы – бесспорный козырь в рукахумной хозяйки. Тем более что готовить мы его будем по ускоренному варианту, безпредварительной обжарки. Итак, приступим!

Нам потребуется:

Нам потребуется:

Свинина или говядина, мякоть без костей – 500 г, морковь илук репчатый – по 1 шт., перец сладкий – 1 шт., томат-паста – 2 ст.л., мука – 1ст.л., чеснок – 1-2 зубчика, соль, перец, лавровый лист.

Чтобы приготовить гуляш с полидвкой для начала промойте иобсушите кусок мяса. Порежьте мясо кусочками размером примерно два на двасантиметра.

Лук порежьте кубиками, морковь потрите, перец порежьте полосками.

В сотейник или среднюю по размерам кастрюльку с толстым дномналейте растительное масло. Выложите мясо. Туда же отправьте подготовленныеовощи и томат-пасту, разведенную в стакане воды.

Долейте еще немного воды – онадолжна чуть покрывать содержимое кастрюльки. 

Доведите мясо до кипения, убавьте огоньдо минимума, посолите и готовьте гуляш с подливой в течение 40-50 минут, так же, как «Цыбулячки». Минутчерез 20-25 проверьте, как там готовится наш гуляш с подливкой, если нужно,долейте немного воды. За 10 минут до окончания готовки гуляша с подливкой, загуститеего мукой. Для этого отлейте 3 ст.л. подливки в небольшую мисочку, дайтеостыть.
Всыпьте в подливку муку, разотрите, чтобы не было комочков. Я практически любое блюдо с подливкой-соусом, те же куриные рулетики с сыром, загущаю мукой.

Затемвылейте разведенную муку в почти готовый гуляш с подливкой и размешайте.  

Добавьте в сотейник мелко порезанный чеснок, лавровыйлист и поперчите. Дайте покипеть еще пять минут.

Готовый гуляш с подливкой долженнастояться минут 20 под закрытой крышкой, за это время мясо пропитаетсяароматами.

Настоявшийся, готовый гуляш с подливкой подавайте скартофельным пюре, макаронами, гречкой или рисом. Отличное дополнение к гуляшу –овощной салат по сезону.

Если же вас больше привлекает вариант сразу и тушеного мяса, и гарнира, приготовьте свиное рагу с чечевицей, тыквой и баклажаном — сочно, сытно, вкусно, очень по-домашнему! Ну а если вы хотите приготовить из одного кусочка свинины и первое, и второе, очень рекомендую гуляшик из отварного мяса!

Вам также должно понравиться

Вам также должно понравиться

Источник: https://www.kulinariya-dly-umnih.ru/2013/01/blog-post_28.html

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой в мультиварке: рецепт

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой в мультиварке: рецепт

5-6

1 час 45 минут

110 ккал

4.63/5 (8)

Вы любите блюда с подливкой, приготовленные в мультиварке? Если да, то вам нужно обязательно попробовать гуляш из говядины. Такое блюдо подойдет для любого гарнира. А еще это и достаточно полезный продукт, т. к. приготовление в мультиварке сохраняет витамины и полезные вещества готового блюда в большем количестве, чем при любом другом виде обработки.

Сегодня хочу предложить простой рецепт гуляша, который готовится из доступных продуктов, а если к нему еще и приготовить кашу или картошку, то вы получите отличный обед, которым сможете побаловать своих родных.

  • Время приготовления говяжьего гуляша в мультиварке: 1 ч. 45 мин.
  • Количество порций: 5-6 шт.
  • Кухонная техника и принадлежности: мультиварка, нож, доска разделочная, 2 небольшие миски, чайная и столовая ложки. деревянная или силиконовая лопатка, кухонное полотенце.
Мякоть говядины (телятины) 700-800 г
Томатная паста или соус 4 ст. л.
Лук (небольшой) 2 шт.
Зубки чеснока 2-3 шт.
Лист лавровый 2 шт.
Приправа: смесь перцев 0,5-1 ч. л.(без горки)
Подготовленная горячая вода 800 мл
Перец горошком по вкусу
Масло без запаха 3 ст. л.
Мука 2-2,5 ст. л.
Соль 2 ч. л.

Как выбрать ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

Мясо. Чтобы гуляш получился действительно вкусным, нужно выбрать правильную часть мяса. И для этого блюда лучше всего подойдет нижняя часть оковалка, лопатка, рулька, нижняя часть бедра.

Мясо должно быть свежим и качественным, поэтому при покупке обращайте внимание на:

  • Цвет. Он должен быть насыщенно красным, но не темным, иначе это мясо старого животного, и готовое блюдо из него будет жестким.
  • Поверхность и структура. Допускается, чтобы свежее мясо было слегка обветренным, но не сильно – такой продукт уже несвежий. Также оно не должно быть слишком мокрым. Мясо должно быть упругим и не разлезаться.
  • Запах свежего продукта молочный, приятный и без посторонних ароматов. Если он кислый и неприятный, такое мясо несвежее, и покупать его не стоит.
  • Если вы покупаете замороженную говядину, она должна иметь однородный цвет. Не может мясо из одной коровки быть разным по цвету. Также не должно быть много льда, иначе этот продукт замораживали неоднократно.

Чтобы процесс приготовления был комфортным и без суеты, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты, специи, посуду в одном месте, и тогда вам не придется бегать по всей кухне во время готовки и искать то, что вам нужно.

Шаг 2: подготовка продуктов

Шаг 2: подготовка продуктов

  1. Мясо вымыть, обсушить с помощью полотенца, порезать на средние кусочки и сложить в миску.
  2. Лук и чеснок очистить от кожуры, чеснок порезать мелко, а лук средне.
  3. Воду также стоит заранее закипятить.

Шаг 3: обжарка мяса и лука

Шаг 3: обжарка мяса и лука

  1. В чашу мультиварки налить рафинированное масло, выбрать режим «жарка», вид продукта «мясо» и подождать 3 минуты, чтобы оно нагрелось.
  2. Через 3 мин. выложить в чашу мясо и обжарить в течение 8 мин. с открытой крышкой, периодически перемешивая.
  3. Как только мясо обжарилось, выложить к нему лук с чесноком, перемешать и обжарить еще 7 мин ( всего 15 мин.).

    После приготовления гуляша уберите из него лавровый лист и горошек. Эти специи уже сделали свою работу, и теперь будут только мешать.

Шаг 4: приготовление гуляша

Шаг 4: приготовление гуляша

  1. Теперь в мясо с луком и чесноком нужно всыпать муку. Муки нужно положить столько, чтобы в мясе не осталось жидкости.
  2. После этого положить томатную пасту или соус, специи, соль, влить воду и все перемешать.
  3. Крышку мультиварки закрыть, выбрать режим «тушение – мясо» и выставить время 1 ч. 20 мин.

    Говядина должна тушиться не менее 1 ч. Поэтому очень важно не просто выбрать режим и тушить, а выбрать режим и дополнительно добавить время. Так что будьте внимательны. 

В этом видео вы сможете увидеть приготовление вкусного гуляша из говядины с помощью мультиварки, который получается очень сочным и ароматным.

Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/iz-myasa/gulyash/iz-govyadiny-v-multivarke.html

Гуляш из говядины: рецепт, как приготовить — Рецепты

Гуляш из говядины: рецепт, как приготовить — Рецепты

Гуляш — это густой мясной суп венгерских пастухов. Готовили говяжий гуляш на открытом огне в больших чанах, сегодня же это можно сделать на любой кухне, понадобится кусок свежей говядины и чугунная сковорода. В этой статье вы найдете классический рецепт гуляша из говядины, который придется по вкусу любому гурману.

Гуляш из говядины: подробный рецепт

Getty

Настоящий гуляш готовится только из говядины, хотя некоторые кулинары используют свинину или птицу. Говядина — ценный нежирный продукт, она содержит необходимый животный белок, богатый аминокислотами.

Это мясо быстро усваивается и надолго насыщает. Есть мнение, что говядина довольно жесткая, но если приготовить ее правильно, она будет мягкой и нежной.

Калорийность мяса варьируется от 50 до 500 ккал на 100 гр. в зависимости от того, к какой части туши оно относится.

Блюда из говядины рекомендуются больным анемией различной степени и при упадке сил. Наряду с индейкой говядина считается диетическим мясом, т.к. почти не содержит жира в отличие от свинины или баранины.

Ингредиенты для гуляша с говядиной

Ингредиенты для гуляша с говядиной

Процесс приготовления блюда довольно прост, а блюдо получается очень вкусным, даже фото гуляша из говядины могут вызвать нешуточный аппетит

. Для приготовления гуляша понадобится:

  • 0,7 кг говядины;
  • 3-4 зубчика чесночка;
  • 3-4 шт картофеля:
  • 3 головки репчатого лука;
  • 2 ложки белой муки;
  • 70 гр. свиного сала;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 2 ч.л. майорана;
  • 2 ч.л. сладкой паприки;
  • по щепотке соли и черного перца;
  • 0,5 стручка перца чили;
  • 1 л воды.

Для приготовления лучше всего подойдет чугунная толстостенная посуда, которая равномерно распределяет тепло.

Как приготовить гуляш из говядины?

Как приготовить гуляш из говядины?

Чтобы блюдо получилось сочным и нежным, нужно использовать только качественное мясо. Лучше брать вырезку без кости, без прожилок и плевы.

  1. Мясо тщательно сполосните, обсушите и нарежьте крупными кусками со стороной 2-3 см. Головки лука очистите, и нарежьте крупными полукольцами или кубиками. Лука можете взять больше 3-х головок, но не больше 5, по желанию.

  2. Свиное сало нарежьте мелкими кубиками и выложите на дно кастрюльки с толстым днищем. Вытопите жир, помешивая шкварки лопаткой. В образовавшийся жир высыпьте лук и поджарьте его до золотистого цвета.Лук посыпьте молотой паприкой, томатной пастой и хорошо все перемешайте.

  3. Наступило время добавлять муку. Тщательно размешайте пшеничную муку с луком, несколько минут обжаривайте. Через пару минуты немного уменьшите огонь и разведите стаканом воды, помешивая, чтобы не было комочков.

  4. Мясо посыпьте специями и дайте ему пропитаться несколько минут. Обваляйте мясо в муке, чтобы исключить появление комочков. Для равномерной панировки, удобно воспользоваться полиэтиленовым пакетом. В пакет насыпьте 1-2 ложки муки, туда же выложите мясо и, завязав пакет, хорошо его потрясите. Мясо равномерно покроется мукой, а все лишнее останется на дне пакета. Потом смешайте его с жареным луком.

  5. Теперь самое время закладывать говядину. Если не боитесь лишних калорий, то перед закладкой мясо на тушение его можно обжарить на растительном масле. Как только мясо покроется золотистой корочкой, приправьте перцем, солью, половиной майорана и перемешайте.

  6. Залейте блюдо водой так, чтобы она полностью покрыла все содержимое. Тушите гуляш из говядины на небольшом огне, периодически помешивая.

  7. Картофель тщательно промойте и очистите. Нарежьте довольно крупными ломтиками, чтобы они не разварились во время тушения. Когда мясо наполовину приготовится, добавьте в гуляш картофель. В этом случае гарнир к блюду уже не понадобится.

  8. Очистите зубки чеснока и мелко порубите. Стручок перца чили освободите от семян и нарежьте колечками. Если любите жгучие блюда, то семечки можете оставить. Перед самым окончанием приготовления положите в гуляш чили с чесноком и оставшийся майоран.

· Перемешивайте блюдо и, сняв его с огня, дайте ему настоятся в закрытой кастрюле в течение 20 минут для большего аромата и сочности.

https://www.youtube.com/watch?v=c2iIcNVnAtI

Гуляш из говядины по данному рецепту подают горячим, оформив колечками свежего или маринованного лука с черным хлебом или лавашем. Теперь приготовить это ароматное блюдо для вас не составит труда. Отталкиваясь от основного рецепта, вы можете вычитать ингредиенты и придумывать новые хитрости, как приготовить гуляш из говядины. Приятного аппетита!

Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/gulyash-iz-govyadinyi-poshagovyiy-retsept/

Гуляш из говядины с подливкой. Простой рецепт приготовления вкусного гуляша с подливкой из муки, томатной пасты со сметаной на сковороде, как в столовой

Гуляш из говядины с подливкой. Простой рецепт приготовления вкусного гуляша с подливкой из муки, томатной пасты со сметаной на сковороде, как в столовой

Классический гуляш из говядины считается блюдом традиционной венгерской кухни. В Венгрии гуляш из говядины, рецепт приготовления национального венгерского блюда, представляет собой густой говяжий суп, состоящий из мяса, картошки и овощей с томатным соусом.

Классический гуляш в понимании наших современных хозяек – это второе блюдо из мяса с подливой. Гуляш из говядины состоит из кусочков говяжьего мяса тушёного в сметанной либо томатной подливке. Гуляш в сочетании с гарниром из картофеля, отварных макарон даёт возможность вкусно и питательно накормить семью обедом или домашним сытным ужином, включая детей.

Как приготовить мягкий гуляш из говядины c подливкой

Как приготовить мягкий гуляш из говядины c подливкой

Как приготовить гуляш из говядины? Для приготовления сочного и мягкого мяса, гуляша по этому рецепту – идеального блюда с нежными, мягкими кусочками говядины, в первую очередь необходимо использовать подходящее мясо.

Готовить гуляш можно из говяжьего сердца, филейной части говяжьей туши, лопатки, шеи. Свежее охлаждённое мясо предпочтительнее замороженного, но если выбор ограничен, правильно сделанная подлива размягчит жесткое мясо и сделает сухие кусочки говядины сочными.

Мясо перед приготовлением гуляша необходимо обязательно очистить от жилок, жира, плёнок. Чтобы приготовить гуляш в домашних условиях, в целях экономии, рачительные хозяйки вырезку чаще всего заменяют на говяжью мякоть или телячью — более доступное по цене мясо для приготовления гуляша.

Совет от Чудо-Повара. Подлива для классического второго блюда из говядины с мукой, томатной пастой и сметаной – это самое вкусное сочетание и обязательные ингредиенты традиционной подливы.

Подлива с мукой для гуляша очень важна. С помощью муки легко регулировать густоту подливы. Соус вкуснее средней густоты из смеси томата, муки и сметаны – это состав у гуляша как в столовой, но не менее вкусен гуляш из говядины со сметаной и с помидорами без томатной пасты.

Классический гуляш из говядины с подливкой как в садике, в многодетных семьях, как правило, готовится из большого количества томатно-сметанного соуса и маленьких редко плавающих в томатной подливе кусочков говяжьего мяса.

Приготовление гуляша целиком зависит от финансовых возможностей каждой семьи. Кроме говядины гуляш готовят из мяса свинины, курицы, но чаще всего используется говядина.

Предлагаем рецепт вкусного гуляша из говядины с подливкой на сковороде, как в столовой – сытное мясное блюдо, состоящее из мягких кусочков мяса и подливы. Дети любят кушать такой гуляш в детском садике, взрослые выбирают говядину с подливой на обед в меню столовых. Обладатели мультиварки могут приготовить мясное блюдо в любимой кухонной помощнице.

Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины с томатной пастой и мукой

Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины с томатной пастой и мукой

  • мясо говядины (мякоть) – 500 г;
  • мука пшеничная – 2 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • масло топлёное – 2 ст.л.;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 ч.л.;
  • лавровый лист;
  • перец чёрный молотый; соль.

Как приготовить вкусный гуляш из говядины на сковороде

Как приготовить вкусный гуляш из говядины на сковороде

  1. Мясо говядины очищаем от плёнок, нарезаем кубиками.
  2. Выкладываем мясо в разогретую сковороду, смазанную маслом, посыпаем солью, перцем.
  3. Обжариваем говядину до образования румяной корочки.
  4. Затем добавляем томат-пасту, сахар.
  5. Смешиваем говядину с томатной пастой, тушим 2-3 минуты.
  6. Выливаем примерно стакан прокипячённой воды и варим до полуготовности мяса.
  7. Отдельно пассируем мелко покрошенный лук на медленном огне.
  8. Высыпаем муку. Зажариваем, пока мука не приобретёт золотистый цвет.
  9. В конце жарки наливаем полстакана холодной кипячёной воды, перемешиваем.
  10. Зажарку выкладываем в мясо, размешиваем (если вода выкипела, доливаем ещё), доводим до кипения.
  11. Вливаем сметану (не забываем помешивать).
  12. Варим гуляш до готовности говядины, за 5-7 минут до окончания приготовления кладём «лаврушку».

К столу гуляш из говядины подаём с картофельным пюре, макаронами или любым гороховым гарниром по желанию.

Источник: https://chudo-povar.com/gulyash-iz-govyadiny-s-podlivkoi.html

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Считается, что гуляш некогда придумали венгерские кулинары, дабы одним единственным блюдом накормить большую компанию. Но кушанье оказалось настолько универсальным и вкусным, что сегодня распространилось по всему миру.

Существует огромное количество рецептов, которые предлагают тушить говядину с различными овощами, грибами и даже сладкими сухофруктами. Чтобы сделать подливку еще вкуснее, в нее можно добавлять томат, сметану, сливки, сыр и, конечно же, муку в качестве загустителя.

Но начинать приготовление гуляша из говядины кулинары советуют с выбора «правильного» мяса. Предпочтительно брать мякоть с лопаточной части, задней ноги или вырезку. Мяско должно быть красивого цвета, без прожилок и прочих изъянов.

Сама говядина, если только это не мясо молоденького теленка, требует длительного тушения, потому придется запастись терпением и подобрать посуду с толстым дном. Все остальное зависит от выбранного рецепта и вашего мастерства.

Гуляш из говядины — классический рецепт с видео

Гуляш из говядины — классический рецепт с видео

Начинать всегда лучше с традиционных способов приготовления. В постижении секретов и тайн гуляша поможет пошаговый рецепт и видео. Используя базовый рецепт можно экспериментировать с любыми подходящими ингредиентами.

  • 500 г говядины;
  • пара крупных луковиц;
  • масло растительное для жарки;
  • 1 ст.л. муки;
  • 3 ст.л. томата;
  • пара лавровых листков;
  • соль, перец по вкусу;
  • щепотка сухого базилика;
  • свежая зелень.

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте небольшими кубиками или брусочками. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте говядину, периодически перемешивая, до золотистой корочки (примерно 5 минут).
  2. Лук порежьте полукольцами. Добавьте к мясу и жарьте еще 5–6 минут.
  3. Посыпьте содержимое сковородки мукой, слегка присолите, добавьте томат, лавровые листочки и базилик. Перемешайте, влейте примерно 2–2.5 стакана воды или бульона.
  4. Тушите на малом газу под крышкой не менее 1–1.5 часов.
  5. Примерно за 10 минут до окончания процесса досолите по вкусу и щедро поперчите.
  6. Перед подачей добавьте в гуляш мелкорубленую зелень.

Гуляш из говядины в мультиварке — фото рецепт пошагово

Гуляш из говядины в мультиварке — фото рецепт пошагово

Еще проще сделать вкуснейший гуляш в мультиварке. Этот вид кухонной техники специально разработан для длительного томления продуктов, что особенно актуально в случае с говядиной.

  • 1 кг говяжьей мякоти;
  • 1 крупный репчатый лук;
  • 2 ст.л. густого томата;
  • столько же муки;
  • 2 ст.л. сметаны;
  • на вкус соль, перец;
  • немного растительного масла.

Приготовление:

  1. Нарежьте говяжью мякоть небольшими кусочками.

2. Выберете в меню техники программу «жарка» или аналогичную. Налейте немного масла и выложите подготовленное мясо.

3. Как только мясо слегка обжарится и пустит сок (примерно через 20 минут), добавьте в чашу произвольно нарезанную луковицу.

4. Отдельно приготовьте соус, смешав томатную пасту и сметану. Добавьте соль, перец. Разведите до жидкой консистенции водой (около 1.5 мультистаканов).

5. Еще через 20 минут, когда мясо и лук хорошо обжарятся, добавьте муку, осторожно перемешайте и прожарьте еще 5–10 минут.

6. После влейте томатно–сметанный соус, бросьте в чашу лаврушку.

7. Установите на 2 часа программу «тушение» и можете заниматься своими делами.

Гуляш из говядины с подливой — очень вкусный рецепт

Гуляш из говядины с подливой — очень вкусный рецепт

Традиционно говяжий гуляш подается с каким–либо гарниром. Это может быть картофельное пюре, макароны, каши. Потому очень важно, чтобы в блюде было очень много вкусной подливки.

  • 600 г говядины;
  • 1 луковица;
  • 1 крупная морковка;
  • 2 ст.л. муки;
  • 1 ст.л. томата;
  • соль, лавровый лист.

Приготовление:

  1. Говядину нарежьте на кубики, размером не более 1х1 см. Обжарьте их на раскаленном растительном масле до образования небольшой корочки.
  2. Морковку крупно натрите, луковицу порубите как нравится. Добавьте овощи к мясу и жарьте около 5–7 минут при помешивании.
  3. Переложите все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном, добавьте 0.5 л бульона и томите после закипания на небольшом огне.
  4. На остатках масла активно орудуя лопаткой, быстро обжарьте муку.
  5. Добавьте томат, лаврушку и влейте бульон (еще примерно 0.5 л). Варите томатный соус на небольшом жару около 10–15 минут.
  6. Залейте им мясо и продолжайте тушить все вместе до полной готовности.

Как приготовить вкусный гуляш из говядины

Как приготовить вкусный гуляш из говядины

Гуляш по своему виду напоминает густой супчик, который особенно вкусно кушать с каким-либо гарниром. Но блюдо, приготовленное по следующему рецепту, улетит и просто с хлебушком.

  • 600 г мясной вырезки;
  • средняя луковица;
  • 2 помидора или 2 ст.л. томата;
  • 0.75 мл воды или бульона;
  • перец, соль на вкус.

Приготовление:

  1. Нарежьте вырезку на кусочки, что называется на один укус. Переложите их в раскаленное на сковородке масло и жарьте, пока не выпарится выделившийся сок.
  2. В этот момент заложите нарезанный четверть кольцами лук и при помешивании жарьте около 5 минут, пока он не позолотится.
  3. Снимите с помидоров кожуру, порубите кубиками и добавьте к мясу. Зимой свежие овощи можно заменить томатной пастой или даже хорошим кетчупом. Перемешайте и жарьте еще 5 минут.
  4. Влейте горячий бульон или воду, хорошенько перемешайте, чтобы жидкость соединилась с прочими ингредиентами. Посолите и поперчите.
  5. Прикрутите огонь и томите не меньше часа, а лучше полтора, пока говядина не станет мягкой и нежной.

Гуляш из говядины по–венгерски

Гуляш из говядины по–венгерски

А теперь самое время переходить к более сложным блюдам. И первым будет рецепт, рассказывающий, как приготовить настоящий венгерский гуляш с говядиной и картошкой.

  • 0.5 кг картошки;
  • 2 луковицы;
  • 2 морковки;
  • 1–2 сладких перчины;
  • 2 ст.л. томата;
  • 3 чесночных зубка;
  • 1 кг говядины;
  • 200 мл красного вина (по желанию);
  • по 1 ч.л. зиры, паприки, тимьяна, барбариса;
  • соль, перец;
  • около 3 ст.л. масла растительного.

Приготовление:

  1. В казане или толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло. Бросьте нарезанную относительно крупными ломтиками говядину. Обжарьте их на сильном газу в течение 6–8 минут.
  2. Добавьте полукольца лука и мелко порезанный чеснок. Перемешайте, обжаривайте 5 минут.
  3. Далее добавьте натертую крупно морковку и полуколечки сладкого перца, а также томатную пасту. Летом лучше использовать свежие помидоры. Тушите минут 10.
  4. Добавьте все перечисленные в рецепте специи и протушите на среднем огне 5 минут.
  5. Влейте вино (можно заменить водой, бульоном) и тушите под крышкой не менее 15 минут, чтобы выпарился алкоголь.
  6. Картошку почистите, нарежьте произвольно и бросьте в казан. Долейте еще около стакана бульона или воды, чтобы чуть покрыло все продукты, и тушите под крышкой в среднем 20–25 минут.
  7. Посолите и поперчите, если есть, добавьте побольше свежей зелени и через 5 минут выключайте.

А теперь настоящий венгерский гуляш от опытного шеф-повара. который раскроет все особенности приготовления этого блюда.

Гуляш из говядины со сметаной

Гуляш из говядины со сметаной

Этот гуляш по способу приготовления и даже по вкусу напоминает легендарное блюдо а–ля Бефстроганов. Для пущей схожести можно добавить немного грибов, а в конце натертый мелко твердый сыр.

  • 700 г говядины;
  • 1 большая луковица;
  • 200 г сметаны;
  • 2 ст.л. муки;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Говяжье филе нарежьте длинными и тонкими брусочками.
  2. Бросьте их на раскаленную сковороду с маслом и жарьте, пока на поверхности появится легкая корочка, а выделившийся сок почти полностью выпарится.
  3. Добавьте полукольца лука и готовьте, регулярно мешая еще минут пять.
  4. Притрусите мукой, солью и перцем, перемешайте, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились и перешли в соус.
  5. Через 5–6 минут влейте сметану и тушите не более 5–7 минут под крышкой.

    Сразу же подавайте.

Гуляш из говядины с черносливом

Гуляш из говядины с черносливом

Чернослив добавляет тушеной говядине незабываемую нотку пикантности. Гуляш в этом случае получается настолько вкусным, что его оценят даже самые требовательные гурманы.

  • 600 г говядины;
  • 1 луковица;
  • 10 штук чернослива без косточек;
  • 2–3 ст.л. масла растительного;
  • 200 мл вина на вкус;
  • 2 ст.л. томата;
  • столько же муки;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Порежьте произвольно мясо и обжарьте его на большом огне.
  2. Как только говядина слегка зажарится, переложите ее в отдельную кастрюльку.
  3. В эту же сковороду влейте вино (воду или бульон), прокипятите пару минут и слейте жидкость к мясу.
  4. В сковородку влейте немного масла, когда оно прогреется, выложите лук, нарезанный полукольцами. Обжарьте его до прозрачного состояния.
  5. Добавьте муку и томат (можно и без него), активно перемешайте и жарьте пару минут.
  6. Выложите поджарку к мясу, при необходимости подлейте немного воды. Тушите на малом газу примерно час.
  7. Чернослив нарежьте на четвертинки и бросьте к мясу, на вкус посолите и поперчите, томите еще примерно 30 минут.

Источник: https://ladyelena.ru/gulyash-iz-govyadiny/

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Питательный обед, способный утолить чувство голода и придать новые силы и энергию – именно то, что нужно человеку каждый день. Мы все завтракаем, обедаем и ужинаем. Иногда на бегу, иногда всухомятку. Чтобы обеспечить себе полноценное питание, стоит приготовить вкусный гуляш из говядины с подливкой и овощами. Он богат витаминами и полезными микроэлементами, прекрасно насытит и подарит удовольствие вкуса. Правильно приготовленный, он один может заменить полноценный прием пищи.

:

Гуляш можно смело отнести к диетическим блюдам. Ведь готовится он только из постного мяса, с овощами и томатной пастой.  Не содержит «вредных» продуктов, а ложка сметаны в соусе и растительное масло для обжарки еще никому не повредили.

Единственным минусом можно считать время и трудозатраты на его приготовление. Два часа, как минимум, требуются для правильного обеда. Но стоит учесть, что гуляш можно приготовить и на несколько дней. Он прекрасно хранится в холодильнике. Остается только менять гарниры.

Секреты приготовления вкусного гуляша из говядины

Секреты приготовления вкусного гуляша из говядины

Не стоит отказывать себе в удовольствии приготовить гуляш из говядины по проверенному рецепту.

Если знать все секреты выбора мяса и его обработки, то в вашем гуляше все кусочки будут исключительно мягкими и нежными.

  • Для гуляша стоит выбирать только постную говядину. Предпочтение лучше отдать филе, вырезке или лопатке. После нарезки можно присыпьте мясо ложкой пищевой соды – за час волокна размякнут, и говядина приготовится быстрее.
  • Осмотрите кусочек перед покупкой – в нем не должно быть грубых прожилок. Они не уварятся до мягкости и при длительном тушении. Разделывая купленное мясо надо срезать все жилки и пленки.
  • Предварительная обжарка мяса на раскаленной сковороде, до образования корочки, сохранит все соки внутри кусочка и после тушения он будет сочным и мягким.
  • Для придания особого аромата можно добавлять немного ликера или коньяка при обжарке мяса. Алкоголь успешно выпарится, а вкус и аромат останутся.
  • Когда готовите традиционный венгерский гуляш, который сложно представить без сладкой паприки, выбирайте для готовки мясистые красные плоды болгарского перца.
  • В пору сбора урожая свежих помидоров используйте их вместо томатной пасты. Они придадут свежий аромат и новый вкус мясной подливе вашего гуляша.

Гуляш из говядины: рецепты

Гуляш из говядины: рецепты

Готовить гуляш можно с помощью различной кухонной техники: на плите, в духовке, мультиварке, микроволновке. Но любой рецепт позволит получить замечательное, вкусное и полезное блюдо, если строго соблюдать все правила приготовления.

Ароматный гуляш с томатной пастой и мукой

Ароматный гуляш с томатной пастой и мукой

Говядина – исключительно правильное мясо для гуляша. Ароматное и сытное блюдо с густой подливой никого не оставит равнодушным. Стоит только приподнять крышку сковороды, и вкусные запахи соберут за столом всю семью!

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка – 500 гр.;
  • головка репчатого лука;
  • немного муки;
  • лавровый лист, специи;
  • густая томатная паста или помидоры.

Порядок приготовления гуляша:

  1. Вымойте говяжью вырезку, обсушите и срежьте пленку.
  2. Порежьте небольшими кусочками и обжарьте. Посолите по вкусу, поперчите. Как только мясо обжарится, убавьте нагрев.
  3. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами или четвертинками и выложите его к мясу.
  4. Добавьте муку, помешайте и влейте томатную пасту, разведенную в воде. Тушение продолжайте до готовности кусочков говядины. На это потребуется порядка одного часа – все зависит от выбранного мяса.
  5. Гуляш не должен активно кипеть, чтобы не выкипела вкусная подлива.
  6. За несколько минут до снятия с огня положите в подливу пару лавровых листочков.

Гуляш с густой подливкой и кусочками мягкого мяса подается с картофельным пюре или макаронами.

Гуляш из говядины с черносливом

Гуляш из говядины с черносливом

Мясо, приготовленное в густой томатной подливе с кусочками чернослива, получается удивительно ароматным и вкусным. Лучшим гарниром к нему послужит рис, который хорошо сочетается и с мясом, и с черносливом.

Состав ингредиентов:

  • кусочек телятины – 0,5 кг;
  • морковь;
  • сода – половина ложечки;
  • головка репчатого лука;
  • 250 гр. чернослива;
  • густая томатная паста или свежие томаты;
  • специи.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Телятину очистите от пленок, вымойте и обсушите.
  2. Порежьте и перемешайте с питьевой содой. Пролежав час, телятина при дальнейшей обработке станет особенно мягкой.
  3. Очищенную морковь натрите крупно или нашинкуйте соломкой.
  4. Луковицу разрежьте пополам и нашинкуйте полукольцами.
  5. Чернослив промойте в кипятке и разрежьте на две или четыре части.
  6. Приготовьте пассеровку из моркови и лука. Последний должен стать мягким и приобрести легкую золотистость.
  7. Положите томатную пасту и потушите еще несколько минут.
  8. Отдельно обжарьте телятину до появления коричневой корочки.
  9. Добавьте обжаренные овощи, посолите, поперчите и влейте кипяченую воду. Тушите при слабом кипении не менее часа. Если выкипает вода, то долейте кипяток.
  10. Положите в сковороду кусочки чернослива и лавровый лист. Продолжайте готовить гуляш еще четверть часа.

Готовое блюдо обязательно подавайте с зеленым луком или укропом.

Гуляш из говядины со сметаной в мультиварке

Гуляш из говядины со сметаной в мультиварке

Современная техника бережет наше время и сохраняет возможность готовить любимые блюда так же вкусно, как на плите. Мясо отлично протомится и будет мягким.

Ингредиенты для гуляша:

  • филе говядины – 800 гр.;
  • большая луковица;
  • густая томатная паста;
  • немного муки;
  • жирная сметана – полстакана;
  • специи по вкусу.

Порядок приготовления:

  1. Филе нарежьте, положите в чашу мультиварки и жарьте в течение получаса. Режим «Жарка».
  2. Затем выложите к мясу накрошенный кубиками лук.
  3. В отдельной посуде смешайте сметану с густой томатной пастой. Влейте стакан воды и посолите смесь. Добавьте немного черного душистого перца.
  4. Мясную обжарку смешайте с парой ложек муки.
  5. Влейте сметанный соус и положите пару лавровых листиков.
  6. Установите время – два часа и режим «Тушение».

Мясо в густой подливе со сметаной будет готово точно ко времени обеда. Гарнир к гуляшу, приготовленному по этому рецепту, можно подать любой – гречневая каша, рис или макароны.

Еще один рецепт гуляша из говядины в мультиварке вы узнаете, посмотрев видео:

Гуляш из говядины в духовке

Гуляш из говядины в духовке

Рецепт не отличается особой сложностью и позволяет приготовить порционные горшочки с гуляшом. Говядина в духовке отлично протомится и получится вкусное кушанье, укрытое подливкой, с верхней запеченной корочкой.

Состав ингредиентов традиционный:

  • говяжье филе (600 гр.);
  • морковина;
  • пара луковиц;
  • специи;
  • ложка бульона.

Приготовление:

  1. Говядину нарежьте произвольно, лук покрошите, а морковь нашинкуйте соломкой.
  2. Посыпьте черным молотым перцем и посолите по вкусу
  3. Говядину предварительно обжарьте.
  4. Следом засыпьте лук и морковь. Готовьте еще четверть часа.
  5. Разложите обжаренное мясо и овощи по горшочкам и залейте бульоном.
  6. Поместите горшочки в разогретую духовку. Можно накрыть каждый горшочек кусочком пресного теста. Оно и бульон сохранит, и послужит вкусным хлебом, который можно макать в подливу с мясом.

Необычно приготовленный гуляш можно поставить на праздничный стол. Картофель, как правило, подается на общем блюде, а мясной горшочек будет у каждого гостя свой.

Классический Венгерский гуляш из говядины

Классический Венгерский гуляш из говядины

Исторически это блюдо готовится только из говядины, и обязательно вместе с картофелем. Набор ингредиентов для гуляша по-венгерски довольно большой, но все они доступны, и их легко приобрести в любом магазине.

Ингредиенты:

  • картофель – 5 шт.;
  • большая луковица;
  • говяжье филе – 1 кг;
  • морковь;
  • сладкие перцы – 3-4 шт.;
  • помидоры (2-3 шт.) или паста из томатов (200 мл);
  • чеснок;
  • красное вино – стакан;
  • зира и паприка;
  • тимьян и барбарис.

Этапы приготовления:

  1. Разогрейте казан и обжарьте кусочки говядины в растительном масле.
  2. Следом отправьте лук и чеснок.
  3. Затем всыпьте натертую морковь и соломку из сладкого перца.
  4. Добавьте томатную пасту или нарезанные свежие помидоры.
  5. Положите к мясу и овощам все специи по списку и потушите четверть часа.
  6. Влейте стакан красного вина и готовьте на огне, пока не выпарится весь алкоголь.
  7. Пора добавить кусочки картофеля и бульон. Следите, чтобы жидкость слегка покрыла содержимое казана. Накройте крышкой и продолжайте тушение еще полчаса.
  8. Перед выключением гуляш надо посолить и добавить черный молотый перец.

К приготовленному гуляшу не требуется подавать гарнир: эту роль выполняют входящие в состав блюда картошка и сладкий перец. Да и по консистенции гуляш по-венгерски ближе к густому супу, чем ко второму. Обычно в тарелочки добавляется зелень укропа и петрушки. Получилось вкусное и сытное самостоятельное блюдо.

Детский гуляш с говядиной

Детский гуляш с говядиной

Свежая и нежная говядина в густой подливе и с картофельным пюре – именно таким подают гуляш в детском саду. Ребят не приходится упрашивать. Они быстро справляются с вкусным обедом. Ингредиенты самые доступные, без острых добавок и какого-либо алкоголя.

Потребуется:

  • килограмм свежей телятины;
  • одна большая луковица;
  • томатная паста;
  • три ложки муки;
  • лист лавра и соль.

Приготовление:

  1. Мясо надо тщательно промыть и срезать все имеющиеся жилки и жир.
  2. Нарезать достаточно маленькими кусочками.
  3. Когда готовится гуляш для ребятишек, то первым до прозрачности следует обжарить лук.
  4. Добавьте к размягченному луку телятину, подрумяньте и сразу влейте бульон.
  5. Тушите на небольшом огне до готовности.
  6. Приготовьте заливку для гуляша. Смешайте в стакане муку и воду, разотрите комочки и добавьте томатную пасту.
  7. Томатную заливку медленно примешивайте к гуляшу, до образования густой подливы.
  8. Незадолго до окончания готовки надо положить лист лавра.

Подавать можно с любым гарниром, только предварительно надо вынуть лавровые листики.

Не жалейте времени на приготовление домашних обедов. Мясо с подливой и картошкой вполне можно взять с собой на работу. Сделав гуляш из говядины по проверенному рецепту, вы всегда поедите намного вкусней, чем в ближайшем кафе. Приятного аппетита!

Источник: https://www.poedim.ru/content/2585-gulyash-iz-govyadiny

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Говядина Мясные блюда автор — Наташа Рыбка Гуляш из говядины

Вкусный гуляш с подливкой!

Решение приготовить гуляш родилось из ностальгических воспоминаний о советском общепите. Гуляш с гречкой был традиционным вторым блюдом в советских столовых, но наш, домашний говяжий гуляш со свежими овощами и зеленью значительно вкуснее! Просто пальчики оближешь!

Гуляш с подливкой – очень вкусное тушеное мясо с овощами, которое можно есть просто так, с булочкой или как густой суп или похлебку, или же подавать с гарниром из гречневой каши, риса, макаронов или картофеля.

Что нужно для гуляша с подливкой

Что нужно для гуляша с подливкой

Говядина – 1,5 кг;Лук репчатый – 2 головки;Морковь – 1 штука;Перец болгарский – 1-2 штуки;Чеснок – 2-4 зубчика;Томатная паста или кетчуп – 3 столовых ложки;

Мука – 2 столовых ложки;

Специи и зелень для гуляша

Специи и зелень для гуляша

Перец душистый молотый – 1 чайная ложка;Базилик – 1 веточка или щепотка сушеного;Укроп – 3-5 веточек;

Перец стручковый горький (острый) – 1/3 стручка;

Растительное масло для жарки

Как приготовить гуляш из говядины

Как приготовить гуляш из говядины

Обжарить мясо перед тушением гуляша

Обжарить мясо перед тушением гуляша

Мясо промыть, очистить от сухожилий и нарезать на маленькие кусочки (25-30 г). Обжарить в разогретом масле до золотистой корочки, но не слишком сильно. Мясо сложить в кастрюлю.

Потушить обжареную говядину

Потушить обжареную говядину

  • На сковороде после жарки, как правило, остается соус  – его тоже вылейте в кастрюлю. Общий уровень жидкости в кастрюле должен достичь 2/3 от уровня мяса. Если у вас жидкости меньше, долейте горячей воды.
  • Довести мясо до кипения, убавить огонь до минимального и тушиьт говядину под крышкой до готовности (мягкости, это займет около 1,5 часов). Помните, что мясо надо регулярно помешивать.

Подготовить заправку для гуляша

Подготовить заправку для гуляша

  • На сковороду налить немного растительного масла, разогреть и выложить в масло мелко нарезанный репчатый лук. А через пару минут – натертую на крупной терке порковь, еще через 2 минутки – мелко нарезанный сладкий перец (лучше – красного цвета). Овощи должны жариться на небольшом огне до смягчения. Помешивайте, чтобы заправка не пригорела.
  • Когда овощи станут мягкими, добавить 2 помидора, натертых на крупной терке, нарезанный базилик и молотый душистый перец, мелко нарезанный чеснок и кетчуп (или томатную пасту). Если хотите острый гуляш – еще добавьте мелко нарезанный жгучий перец.
  • Через 2-3 минуты влить муку, разведенную заранее в 1 стакане холодной воды. Хорошо размешать и посолить.

Соединить тушеное мясо и овощную заправку

Соединить тушеное мясо и овощную заправку

  • Овощной соус-заправку влить в кастрюлю с говядиной и хорошо перемешать. Если гуляш, по вашему мнению, получился слишком густым, можно добавить горячей воды (но не больше 0,5 стакана).
  • Закрыть  мясо крышкой и тушить 10 минут. Следить за тем, чтобы не говяжий гуляш не пригорел, совевременно помешивать. Попробовать подливку, досолить при необходимости. Готово!

Кастрюля с гуляшом из говядины

Особенности приготовления гуляша из говядины

Особенности приготовления гуляша из говядины

Когда подавать гуляш

Когда подавать гуляш

Готовый гуляш из говядины должен немного постоять, успокоиться. Так он получится сочнее и вкуснее. В тарелки добавить нарезанный укроп.

Тарелка вкусного гуляша с гречневой кашей!

Кетчуп или томатная паста

Кетчуп или томатная паста

Если вы используете не кетчуп, а томатную пасту, попробуйте соус. Возможно, в нем будет не хватать сладости. Тогда добавьте 1-1,5 чайной ложки сахара.

Тарелка вкусной еды!

Если нет свежего острого перца

Если нет свежего острого перца

Можно заменить жгучий перец в стручках щепоткой красного острого молотого перца.

Очень вкусно кушать гуляш с булочкой!

Гуляш и больной желудок

Гуляш и больной желудок

Если у вас или у домашних проблемы с желудком, положите поменьше чеснока и не кладите острый перец. Все равно будет вкусно!

Приятного апптеита и вкусного гуляша!

Источник: http://amamam.ru/gulyash-iz-govyadiny/

Гуляш из говядины с подливкой

Гуляш из говядины с подливкой

Рецепт говяжьего гуляша имеет множество вариаций. Его готовят из разных видов мяса: свинины, курицы, баранины и даже из субпродуктов. Гуляш это очень сытное и питательное блюдо. Ведь, что может быть вкуснее кусочков мяса в густой подливе. Каждая хозяйка умеет, готовит это блюду и знает, что его приготовление занимает время.

Сегодня я отвечу на вопрос: как приготовить гуляш из говядины с подливкой ? Главное выбрать свежее и качественное мясо, обрезать все пленки. Сначала желательно его обжарить, потом тушить в собственном соку до полуготовности, затем добавить воду или бульон. Тушить говядину можно с разными овощами или без них. В нашем блюде мы использовали: болгарский перец, лук, морковь. Овощи придают блюду аромат и сладковатую нотку.

Можно добавить помидоры,  грибы, баклажаны. Самым лучшим гарниром считается картофельное пюре.

Ингредиенты

  • Говядина  – 400 г.
  • Лук – 1шт.
  • Морковь – 1шт.
  • Болгарский перец – 1шт.
  • Вода – 1,5 стакана
  • Томатная паста – 2-3 ст.л
  • Мука – 1ст.л
  • Соль – 1ч.л
  • Черный молотый перец – по вкусу

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой

Лук очисти и мелко нашинкуем. Морковку очистим и нарежем на небольшие кусочки. Кладем овощи на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарим овощи до золотистого цвета.

Говядину промоем, очистим от пленок и нарежем на небольшие кусочки шириной примерно 1-1,5см.

Добавляем говядину в сковороду, приправим ее солью и черным молотым перцем, обжарим пару минут на сильном огне.

Добавляем воду, томатную пасту, соль, черный молотый перец. Перемешиваем и тушим на медленном огне минут 40, под прикрытой крышкой. Если мясо молодое, я тушу его примерно 1-1,5 часа, если нет то время приготовления может доходить до 2 часов.

За 30 минут до конца приготовления добавим болгарский перец. Я его добавляю в конце, что бы он полностью не разварился, а только придал вкус и аромат блюду.

Сразу кладем просеянную муку и быстро мешаем, чтобы она слиплась в комочки. Если вы боитесь, что она слипнется, растворите муку сначала в холодной воде, перемешав ее до однородности венчиком, а потом добавьте в гуляш.

Кладем гуляш из говядины с подливой в миску и подаем к столу. Самое вкусное блюдо это только приготовленное, поэтому поспешите его попробовать. Приятного аппетита!

Советы приготовления: гуляш из говядины с подливкой

Советы приготовления: гуляш из говядины с подливкой

  1. Мясо выбирают самое свежее. Выбирают грудинку, ошеек либо лопатку с небольшой прослойкой жира.
  2. Нарезают говядину на небольшие кусочки.
  3. Чтобы мясо хорошо обжарилось, его нужно осушить бумажным полотенцем от лишней влаги.
  4. Готовить гуляш можно на сковороде, в мультиварке, в казане, гусятнице или в любой посуде с толстым дном.
  5. Гуляш любит специи: сладкую паприку, черный или красный молотый перец, базилик, чеснок, свежие травы.
  6. В разных странах в гуляш добавляют интересные продукты: клецки, картошку, яблоки, чернослив, фасоль, грибы.
  7. Из овощей вы можете добавить: помидор, зеленый горошек, болгарский перец, баклажан.
  8. Соус обычно загущают мукой, но можно и крахмалом. Крахмал сначала нужно растворить в холодной воде. Крахмал сначала нужно растворить в холодной воде.
  9. Муку можно добавить сразу вместе с холодной водой или бульоном, тогда она хорошо растворится, но вы должны не упустить момент, чтобы блюдо не подгорело, постоянно помешивать. Я обычно добавляю муку за 30 минут до конца приготовления.
  10. Сколько тушить говядину, чтобы она была мягкой?  На этот вопрос кулинары отвечают по-разному. Все зависит от качества мяса, его возраста, нарезки. Но в основном говядину тушат от 50 минут до 2,5 часов.

    Проверить готовность просто: возьмите кусочек и попробуйте его на вкус, если он мягкий и хорошо режется, значит, блюдо готово.

  11. На гарнир можно подать: крупы, макароны, картошку.

Источник: https://meatlovers.ru/kak-prigotovit-gulyash-iz-govyadiny-s-podlivkoj.html

Густой вкусный гуляш из говядины с томатной подливкой

Густой вкусный гуляш из говядины с томатной подливкой

Горячий, ароматный, сытный. Такими эпитетами можно охарактеризовать блюдо гуляш. Любимый с детства, его подают с гречкой, с картофельным пюре и макаронами. Существует множество разный вариантов этого национального венгерского блюда. Сегодня я буду готовить по рецепту, который любят в моей семье и непременно быстро и с аппетитом съедают. Еще мне кажется раньше так его готовили в столовых.

Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины

Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины

Набор продуктов на 4 порции.

  • Говядина 600 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Томатная паста 1 столовая ложка
  • Мука 2 столовые ложки
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Молотый черный перец по вкусу

Гуляш из говядины с томатной подливкой — пошаговый рецепт с фото

Гуляш из говядины с томатной подливкой — пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления вкусного и полезного гуляша из говядины по шагам.

Шаг 1:

Нарезаем лук, морковь, зелень.

Шаг 2:

Разогреваем масло в сковороде (я использую вок, так как в нем удобно и жарить и тушить). Обжариваем мясо на среднем огне, пока из него не выпарится весь сок. Мясо должно немного поджариться, но надо следить чтобы не пригорело, так как говядина темная и не совсем видно корочку. Ориентируйтесь на запах, если запахло жаренным мясом, значит уже готово.

Шаг 3:

Добавляем лук, обжариваем его вместе с мясом, непрерывно помешивая.

Шаг 4:

Как только лук поджарился, добавляем морковь.

Шаг 5:

Как только морковь изменила цвет, можно добавлять соль, муку и специи. Немного обжариваем.

Шаг 6:

Добавляем томат, пережариваем хорошо. Если томат не прожариться, то блюдо будет слишком кислым, что может вызвать изжогу.

Шаг 7:

Заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала мясо, хорошо перемешиваем и достаем лопаточкой со дня все масло, выжарку с мяса и овощей, чтобы все эти ингредиенты растворились равномерно в воде. Накрываем крышкой, ставим на самый тихий огонь и оставляем минут на 30 или даже 40 томится. Время от времени нужно будет заглядывать под крышку и помешивать блюдо.

Шаг 8:

Итак, вода смешалась со всеми ингредиентами и превратилась в густую подливу. Можно выключить огонь и оставить немного под крышкой настояться, а можно сразу же подавать на стол. Тем более, что к концу приготовления обычно рядом уже крутятся едоки, ожидая своей порции. Сегодня у меня гуляш с картофельным пюре и салатом из редиски и огурцов.

Калорийность гуляша из говядины

Калорийность гуляша из говядины

Энергетическая ценность гуляша из говядины на порцию 100 гр.

  • Калорийность 153.6 ккал
  • Белки 13.68 гр.
  • Жиры 9.64 гр.
  • Углеводы 3.36 гр.

Вы узнали как правильно приготовить гуляш из говядины с томатной подливкой вкусным, расскажите секретный рецепт своим друзьями в социальных сетях!

Источник: https://cuharka.ru/osnovnye-blyuda/gustoj-vkusnyj-gulyash-iz-govyadiny-s-tomatnoj-podlivkoj

Пп гуляш: топ-5 рецептов

Пп гуляш: топ-5 рецептов

Эффективное похудение

Виктория Высоцкая специально для Glamusha.Ru

instagram.com/orlova_momlif

ПП гуляш — это идеальный вариант для правильного питания. С этим блюдом вы существенно разнообразите свой рацион, сделаете его вкусным и полезным.

Что такое гуляш? Вообще, это густой венгерский суп, приготовленный из мяса, с добавлением лука и картофеля. Так как готовится гуляш на свином шпике, то назвать его диетическим рецептом никак нельзя.

Это очень сытное и питательное блюдо, которое явно не впишется в правильное питание. Гуляш, который мы будем готовить, — это тушеное мясо с овощами. Такой себе облегченный вариант классического гуляша, без добавления картофеля и свиного шпика.

Правда, мясо мы все-таки обжаривать будем, но на небольшом количестве растительного масла.

Так как блюдо у нас должно получиться диетическое, то готовить его надо с использованием правильных ингредиентов. Главный ингредиент — это мясо, значит, нам нужны нежирные сорта мяса. Итак, говядина, телятина, курица, куриное филе, индейка — идеально подойдут для этого блюда. Также в пп гуляш можно добавлять нежирную сметану или натуральный йогурт.

Подавать пп гуляш можно с гречкой, бурым рисом, киноа и булгуром!

Пп гуляш из говядины

Пп гуляш из говядины

Для этого простого и вкусного рецепта вам нужно приготовить такие ингредиенты:

  • 400 грамм говядины. Можно использовать телятину. Моем, нарезаем кубиками.
  • 1 средняя луковица. Чистим и нарезаем полукольцами.
  • 1 средняя морковь. Чистим и натираем на терке.
  • 1 столовая ложка сметаны. Используем нежирную сметану, можно заменить на натуральный йогурт.
  • 150 мл воды.
  • Соль и специи по вкусу.
  • 2 столовые ложки растительного масла.

Выливаем на сковороду одну ложку растительного масла и обжариваем мясо до корочки. Затем добавляем воду и тушим в течение 40 минут. В это время на другой сковороде обжариваем лук и морковь. По истечению 40 минут добавляем к мясу овощи, кладем ложку сметаны и любимые специи. Тушим диетический гуляш еще 15 минут на маленьком огне.

Диетический гуляш из говядины с подливкой

Диетический гуляш из говядины с подливкой

Для этого простого и вкусного рецепта вам нужно приготовить такие ингредиенты:

  • 600 грамм мяса. Идеально, если мясо будет без прожилок. Моем и нарезаем кубиками.
  • 1 средняя морковь. Моем, чистим и натираем не средней терке.
  • 1 средняя луковица. Чистим, нарезаем тонкими полукольцами.
  • 1 болгарский перец. Лучше всего использовать красный, он более ароматный. Моем, чистим и нарезаем.
  • 2 средних помидора. Моем и режем кубиками.
  • 1 столовая ложка муки. Мы будем использовать рисовую муку, так как она очень нежная.
  • 2 столовые ложки оливкового масла. Такого количества будет достаточно для обжарки мяса.
  • 1 стакан теплой воды.
  • Соль и специи по вашему вкусу.

Первым делом нам нужно будет приготовить пюре из помидора и красного перца. Это будет наш диетический и полезный соус к гуляшу, который станет идеальной подливкой! Для этого просто измельчаем эти два овоща в блендере до состояния пюре. Кстати, такой вариант также подойдет и детям, которые не очень любят данные овощи.

Теперь займемся мясом. Лучше всего обжаривать мясо на сковороде с антипригарным покрытием. Выливаем оливковое масло и жарим мясо с двух сторон. Не забываем постоянно помешивать. Когда на мясе образовалась корочка, можно добавить к нему морковь и лук. Жарим, пока овощи не станут мягкими. Пока овощи готовятся, обжариваем на другой сковороде муку. Добавляем ее к овощам, выливаем туда же наш пп соус, стакан воды и кладем любимые специи. Тушим пп гуляш в течение 40 минут.

Пп гуляш из курицы или индейки

Гуляш из говядины — как приготовить вкусный гуляш из говядины в домашних условиях – Вкуснодарка

как готовить гуляш из говядины

Гуляш — это национальное блюдо венгров, это блюдо у венгерских пастухов заменяло сразу и первое блюдо и второе, поэтому именуется еще «пастуший суп». В современной кухне гуляш относится ко второму мясному блюду и подается с различными гарнирами. В этой публикации будет представлено несколько самых распространенных рецептов, которые могут и кому пригодится.

Какие нужны продукты для приготовления гуляша

Основным ингредиентом является мясо из говядины, лучше брать вырезку, толстый край, или мякоть лопатки, чтобы было поменьше соединительных тканей, тогда кусочки будут равномерно доходить до готовности, и вкус будет безупречным.

В качестве дополнительного сырья потребуется репчатый лук, томат-паста или пюре, в летнее время прекрасно подойдут спелые томаты. Нужна пшеничная мука как загуститель соуса и специи, приправы и свежая зеленушка. В зависимости от технологии приготовления в некоторые рецептурах присутствует болгарский перец, морковь, чеснок и даже картофель.

Гуляш из говядины — подготовка посуды

Если гуляш готовится в небольшом количестве, то лучше готовить в чугунном котелке с толстыми стенками или же сковородка с высокими бортиками. Для перемешивания понадобится деревянная лопатка, а для нарезки мяса и овощей удобные ножи.

1. Классический рецепт гуляша из говядины

Классический рецепт гуляша из говядины

Ранее в 70-80 годах всегда в меню в столовых открытого типа всегда можно увидеть в меню гуляш из говядины.

Готовили его в большом количестве, особенно в предприятиях общественного питания при промышленных предприятиях, да пользовался он большим спросом. Кусочки говядины хорошо потушенные были вкусные и аппетитные.

В ресторанах готовили тоже это блюдо, но уже с различными добавками и более пикантного вкуса. Мясо говядины использовалось только вырезка, а в соус добавляли сметанку, паприку и т. д.

Компоненты:

  • говядина — 1,2 граммов;
  • жир животный или растительное масло — 120 граммов;
  • томат-пюре — 200 граммов;
  • репчатый лук — 250 граммов или 4 головки средних размеров;
  • пшеничная мука — 65 граммов;
  • мясной или овощной бульон — по предпочтению;
  • сметана — 200 граммов;
  • соль, специи и зелень укропа — по усмотрению.

Технология приготовления гуляша из говядины

Классический рецепт гуляша из говядины можно готовить двумя способами: первые ускоренный (когда сразу готовится с мясом и соус), а второй, когда мясо готовится отдельно, а соус отдельно. Мы пока остановимся на ускоренном способе, так чаще всего готовят хозяйки в домашних условиях.

Мясо говядины для гуляша нарезать на кубики, весом 30-40 граммов. Сковородку разогреть и выложить мясные кусочки и обжарить, затем залить их горячим бульоном или водой. Добавить согласно рецептуре томат и поставить тушить на 60 минут и немного более.

В процессе тушения добавить соль. Отдельно на сковородке пассеровать пшеничную муку до золотистого колера, она приобретает ореховый вкус, а сырой запах исчезает.

Охладить ее и развести красную пассеровку бульоном, до состояния консистенции чуть жиже сметаны и влить в мясо.

После ввести пассерованный репчатый лук, сметану и тушить на медленном нагреве около 20 минут. В заключении положить лавровый лист и перец по своему усмотрению, влить сметану и прогреть пять минут. Готовое блюдо должно постоять немного под крышкой, а потом можно подавать в горячем виде.

Гуляш из говядины можно подавать с различными гарнирами: из круп, картофеля, овощей. Прекрасно сочетается с гречкой, картофельным пюре, отварным картофелем, политым зажаренным луком, отварной цветной капустой и т. д.

2. Гуляш из говядины с картофелем

По сути рецепт блюда гуляш из говядины, готовится с картофелем, напоминает чем то домашнее жаркое. К нему идеально подойдет легкий салатик из овощей и в комплексе получим ароматное явство.

Компоненты:

  • говядина — 1,2 килограмм;
  • картофель — 8 клубней;
  • помидоры — 2 крупных томата;
  • морковь — 2 корнеплода;
  • репчатый лук — 2 головки;
  • зеленый горошек (свежий или консервированный);
  • красный сладкий болгарский перец — 1 крупный плод;
  • паприка — 3,5 чайных ложек;
  • чеснок — 4-5 зубчиков;
  • смалец — 55 граммов;
  • соль — по надобности.

По рецепту гуляш из говядины готовим так:

1. Репчатый лук очистить, промыть и нашинковать в виде полуколец, обжарить до солнечного оттенка и посыпать паприкой и эффектно размешать.

2. Говяжье мясо нарезать на кусочки, выложить на разогретую сковородку и поджарить. Добавить специи, влить немного воды, накрыть крышкой и поставить тушить на 40 минут.

3. Пока мясо тушится, нарезать не крупно морковь и сладкий перец.

4. Томаты разрезать пополам или на 4 части.

5. Теперь в мясо присоединить вышеперечисленные и подготовленные ингредиенты, налить воды и снова поставить тушить на четверть часа.

6. Картофель нарезать на дольки, а потом поделить пополам и выложить в гуляш и продолжить тепловую обработку.

7. За две минуты до окончания приготовления дополнить зеленым горошком, плиту выключить. Пусть постоит 15-20 минут и можно тестировать вкус.

3. Венгерский гуляш из говядины

Венгерский гуляш из говядины

Этот рецепт супа-гуляша представлен в венгерском варианте. Он приправлен красным перцем, куски мяса более крупные, чем в обычном гуляше, с добавлением моркови, картофеля, чеснока и паприки. Он имеет полужидкую текстуру и острый и насыщенный цвет и особый вкус и аромат.

Компоненты:

  • мясная вырезка из говядины — 1 килограммам;
  • репчатый лук — 4 луковицы;
  • морковь — 1,5 корнеплода;
  • сельдерей (черешки) и зелень тимьяна — по усмотрению;
  • томат-паста — 3 полных столовых ложек;
  • красный болгарский перец — 1 крупная перчинка;
  • паприка сухая — 3 столовых ложек;
  • растительное масло или смалец — по надобности;

По рецепту венгерский гуляш из говядины готовим так:

Хорошо готовить это блюдо в высокой толстостенной жаровне. Небольшое количество масла разогреть и поджарить куски мяса.Отдельно подпечь на сковородке кружочки моркови. Еще также отдельно нашинковать полосками морковь, сладкий красный болгарский перец, репчатый лук несколько черешков сельдерея и жарить до размягчения. Деревянной лопаткой время от времени переверчивать. Красный жареный перец придает отличный аромат готовому блюду.

В готовые овощи всыпать красную паприку, влить горячий бульон, томат-пасту, бросить веточку тимьяна, лавровый листик, и довести до кипения.
Теперь готовым соусом залить обжаренные куски мяса.

Венгерский гуляш из говядины

Положить подпеченные кружочки моркови и тушить в духовке до готовности. Дать настоятся блюду и подавать в удобной супнице.

4. Гуляш из говядины по-грузински

В Грузии готовят гуляш по особому, сюда еще добавляют вино, соленые огурчики, чеснок, что придает блюду особые вкусовые достоинства.

Компоненты:

  • мякоть говядины или телятины — 1,5 килограммов;
  • сухое красное вино — один стакан;
  • репчатый лук — 5 головок;
  • огурцы консервированные (соленые) — 4 штуки;
  • свежие помидоры — 5 штучек;
  • чеснок — 3 дольки;
  • пшеничная мука — 3,5 столовых ложек;
  • мясной концентрированный бульон — 1 стакан;
  • перец черный молотый и соль — по вкусу.

Технология приготовления гуляша из говядины по-грузински

Мякоть говядины промыть, нарезать на одинаковые кусочки и поджарить на разогретой сковородке в растительном масле. Добавить нарезанный репчатый лук, посолить и поперчить. Все хорошо прожарить, после всыпать муку и продолжить процесс жарки примерно 5-6 минут.

Свежие помидоры обдать кипятком и протереть через дуршлаг, чтобы получилось пюре. Чеснок потолочь в ступке, а соленые огурчики нашинковать на крошечные кубики и немного припустить отдельно. Всю подготовленную массу соединить с мясом, влить вино, бульон и тушить в течение 35-40 минут под крышкой на медленном нагреве.

Готовое блюдо сервировать в порционные тарелки, посыпать зеленью укропа, которая придаст свежесть готовому блюду и гастрономическую завершенность. Рядом выложить гарнир.

5. Чешский гуляш из говядины

В этом рецепте, добавлено пиво, тмин, чеснок, что дает интересный баланс в тушеном мясе. В большую толстостенную кастрюлю положить мелко нарезанное сало, слегка поджарить, потом добавить лук, подсолить и влить немного горячей воды. Затем мясо нарезать на кубики смешать с подготовленной основой, всыпать тмин и две трети паприки, все хорошо размешать.

Добавить достаточно бульона или воды, пока мясо не будет почти погружено в воду. Накрыть крышкой и кипятить на медленном огне, периодически помешивая и поливая немного пивом в течение примерно полутора часа.

Когда мясо будет мягким, добавьте щепотку соли по вкусу, оставшееся пиво и тушить, часто помешивая. Заправить оставшимися специями, толченым чесноком и остальной частью паприки. Варить на медленном огне в течение 5 минут, но будьте осторожны, мясо не следует переваривать.

Ингредиенты на 5-6 порций:

  • мякоть говядины — один килограмм;
  • лук — 400 граммов;
  • свиное сало — 20 граммов;
  • венгерская сладкая паприка — 4 десертных ложек;
  • тмин — 1 горсть;
  • чеснок — одну головку;
  • пиво — 0,5 литра;
  • душистый перец и соль — по предпочтению.

Советы по приготовлению гуляша из говядины

1. Старайтесь не перетушить мясо, в противном случае оно будет волокнистое и не вкусное.

2. Правильно подбирайте специи и приправы, они подчеркнут яркость вкуса.

3. Мясо для гуляша необходимо перед тушением обжаривать, тогда вкус будет намного выраженный и вкуснее.

Источник: https://www.vkusnodarka.ru/gulyash-iz-govyadiny-kak-prigotovit-vkusnyj-gulyash-iz-govyadiny-v-domashnih-usloviyah/

Гуляш из говядины

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/iz-myasa/gulyash-recepty/iz-govyadiny-9.html

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины
как готовить гуляш из говядины

В своём исконном назначении гуляш это густой мясной суп, который варился на телятине. Но, в нашем русском обиходе мы привыкли к нему, как к горячему мясному блюду. При этом основные принципе приготовления блюда сохранились. Как бы ни показалось странным, а учиться готовить мясо я начинал именно с гуляша из говядины. Тогда мне было около 12-ти лет. Тем самым я хочу подчеркнуть, что это достаточно простой рецепт.

Как приготовить гуляш из говядины — видео рецепт:

Ингредиенты:

500-600 гр. говяжьей или телячьей вырезки

два небольших помидора, которые можно заменить двумя столовыми ложками томатной пасты или кетчупа (рецепт кетчупа здесь)

растительное масло для жарки

0,5-1 стакан воды или бульона

Приготовление гуляша из говядины:

Мясо нарезать на небольшие кусочки, чтобы его можно было есть не разрезая. Хорошо нагреть сковороду с растительным маслом и обжарить на ней мясо. При этом сок, который даст мясо нужно выкипятить.

Лук мелко нарубить. Добавлять лук, после того как выкипят сок из мяса. Обжаривать лук вместе с мясом около пяти минут.

Помидоры очистить от кожуры и мелко порезать. Добавить их к мясу с луком. Как я писал в ингредиентах можно добавить томатную пасту или кетчуп вместо помидоров. Обжаривать будущий гуляш ещё около 5-ти минут.

Мясо с овощами посыпать мукой. Тщательно перемешать.

Как только перемешаете мясо с мукой, добавить горячую воду или бульон. Ещё раз всё тщательно перемешать и тушить гуляш под крышкой час, полтора до готовности. После чего посолить, поперчить, дать настояться около пяти минут.

Я готовлю это мясное блюдо, в качестве горячего. По этому подавал его с привычным картофельным пюре, с рецептом которого можно ознакомиться на этой странице.

По вкусу, в гуляш из говядины можно вместе с луком добавить мелко порубленную морковь, а вместе с помидорами добавляется болгарский перец. Если Вы хотите приготовить настоящий гуляш, то за 20 минут до готовности нужно добавить немного нарезанной картошки. Тогда у Вас получится искомый густой суп, именно в таком виде было придумано это блюдо. Приятного аппетита!!!

Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/gulyash-iz-govyadiny/

Кулинарная Академия Умных Хозяек: Как приготовить гуляш с подливкой

Сегодня мы будем учиться готовить традиционный венгерский гуляшс подливкой.

Что интересно, если в Венгрии для приготовления гуляша с подливкойиспользуется исключительно говядина, то на просторах России весьма популярнырецепты гуляша со свининой, курицей, печенью и даже с рыбой.

Как бы там ни было, умение приготовить вкусный гуляш сподливкой – из говядины ли, свинины или из курицы – бесспорный козырь в рукахумной хозяйки. Тем более что готовить мы его будем по ускоренному варианту, безпредварительной обжарки. Итак, приступим!

Нам потребуется:

Свинина или говядина, мякоть без костей – 500 г, морковь илук репчатый – по 1 шт., перец сладкий – 1 шт., томат-паста – 2 ст.л., мука – 1ст.л., чеснок – 1-2 зубчика, соль, перец, лавровый лист.

Чтобы приготовить гуляш с полидвкой для начала промойте иобсушите кусок мяса. Порежьте мясо кусочками размером примерно два на двасантиметра.

Лук порежьте кубиками, морковь потрите, перец порежьте полосками.

В сотейник или среднюю по размерам кастрюльку с толстым дномналейте растительное масло. Выложите мясо. Туда же отправьте подготовленныеовощи и томат-пасту, разведенную в стакане воды.

Долейте еще немного воды – онадолжна чуть покрывать содержимое кастрюльки. 

Доведите мясо до кипения, убавьте огоньдо минимума, посолите и готовьте гуляш с подливой в течение 40-50 минут, так же, как «Цыбулячки». Минутчерез 20-25 проверьте, как там готовится наш гуляш с подливкой, если нужно,долейте немного воды. За 10 минут до окончания готовки гуляша с подливкой, загуститеего мукой. Для этого отлейте 3 ст.л. подливки в небольшую мисочку, дайтеостыть.
Всыпьте в подливку муку, разотрите, чтобы не было комочков. Я практически любое блюдо с подливкой-соусом, те же куриные рулетики с сыром, загущаю мукой.

Затемвылейте разведенную муку в почти готовый гуляш с подливкой и размешайте.  

Добавьте в сотейник мелко порезанный чеснок, лавровыйлист и поперчите. Дайте покипеть еще пять минут.

Готовый гуляш с подливкой долженнастояться минут 20 под закрытой крышкой, за это время мясо пропитаетсяароматами.

Настоявшийся, готовый гуляш с подливкой подавайте скартофельным пюре, макаронами, гречкой или рисом. Отличное дополнение к гуляшу –овощной салат по сезону.

Если же вас больше привлекает вариант сразу и тушеного мяса, и гарнира, приготовьте свиное рагу с чечевицей, тыквой и баклажаном — сочно, сытно, вкусно, очень по-домашнему! Ну а если вы хотите приготовить из одного кусочка свинины и первое, и второе, очень рекомендую гуляшик из отварного мяса!

Вам также должно понравиться

Источник: https://www.kulinariya-dly-umnih.ru/2013/01/blog-post_28.html

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой в мультиварке: рецепт

5-6

1 час 45 минут

110 ккал

4.63/5 (8)

Вы любите блюда с подливкой, приготовленные в мультиварке? Если да, то вам нужно обязательно попробовать гуляш из говядины. Такое блюдо подойдет для любого гарнира. А еще это и достаточно полезный продукт, т. к. приготовление в мультиварке сохраняет витамины и полезные вещества готового блюда в большем количестве, чем при любом другом виде обработки.

Сегодня хочу предложить простой рецепт гуляша, который готовится из доступных продуктов, а если к нему еще и приготовить кашу или картошку, то вы получите отличный обед, которым сможете побаловать своих родных.

  • Время приготовления говяжьего гуляша в мультиварке: 1 ч. 45 мин.
  • Количество порций: 5-6 шт.
  • Кухонная техника и принадлежности: мультиварка, нож, доска разделочная, 2 небольшие миски, чайная и столовая ложки. деревянная или силиконовая лопатка, кухонное полотенце.
Мякоть говядины (телятины) 700-800 г
Томатная паста или соус 4 ст. л.
Лук (небольшой) 2 шт.
Зубки чеснока 2-3 шт.
Лист лавровый 2 шт.
Приправа: смесь перцев 0,5-1 ч. л.(без горки)
Подготовленная горячая вода 800 мл
Перец горошком по вкусу
Масло без запаха 3 ст. л.
Мука 2-2,5 ст. л.
Соль 2 ч. л.

Как выбрать ингредиенты

Мясо. Чтобы гуляш получился действительно вкусным, нужно выбрать правильную часть мяса. И для этого блюда лучше всего подойдет нижняя часть оковалка, лопатка, рулька, нижняя часть бедра.

Мясо должно быть свежим и качественным, поэтому при покупке обращайте внимание на:

  • Цвет. Он должен быть насыщенно красным, но не темным, иначе это мясо старого животного, и готовое блюдо из него будет жестким.
  • Поверхность и структура. Допускается, чтобы свежее мясо было слегка обветренным, но не сильно – такой продукт уже несвежий. Также оно не должно быть слишком мокрым. Мясо должно быть упругим и не разлезаться.
  • Запах свежего продукта молочный, приятный и без посторонних ароматов. Если он кислый и неприятный, такое мясо несвежее, и покупать его не стоит.
  • Если вы покупаете замороженную говядину, она должна иметь однородный цвет. Не может мясо из одной коровки быть разным по цвету. Также не должно быть много льда, иначе этот продукт замораживали неоднократно.

Чтобы процесс приготовления был комфортным и без суеты, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты, специи, посуду в одном месте, и тогда вам не придется бегать по всей кухне во время готовки и искать то, что вам нужно.

Шаг 2: подготовка продуктов

  1. Мясо вымыть, обсушить с помощью полотенца, порезать на средние кусочки и сложить в миску.
  2. Лук и чеснок очистить от кожуры, чеснок порезать мелко, а лук средне.
  3. Воду также стоит заранее закипятить.

Шаг 3: обжарка мяса и лука

  1. В чашу мультиварки налить рафинированное масло, выбрать режим «жарка», вид продукта «мясо» и подождать 3 минуты, чтобы оно нагрелось.
  2. Через 3 мин. выложить в чашу мясо и обжарить в течение 8 мин. с открытой крышкой, периодически перемешивая.
  3. Как только мясо обжарилось, выложить к нему лук с чесноком, перемешать и обжарить еще 7 мин ( всего 15 мин.).

    После приготовления гуляша уберите из него лавровый лист и горошек. Эти специи уже сделали свою работу, и теперь будут только мешать.

Шаг 4: приготовление гуляша

  1. Теперь в мясо с луком и чесноком нужно всыпать муку. Муки нужно положить столько, чтобы в мясе не осталось жидкости.
  2. После этого положить томатную пасту или соус, специи, соль, влить воду и все перемешать.
  3. Крышку мультиварки закрыть, выбрать режим «тушение – мясо» и выставить время 1 ч. 20 мин.

    Говядина должна тушиться не менее 1 ч. Поэтому очень важно не просто выбрать режим и тушить, а выбрать режим и дополнительно добавить время. Так что будьте внимательны. 

В этом видео вы сможете увидеть приготовление вкусного гуляша из говядины с помощью мультиварки, который получается очень сочным и ароматным.

Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/iz-myasa/gulyash/iz-govyadiny-v-multivarke.html

Гуляш из говядины: рецепт, как приготовить — Рецепты

Гуляш — это густой мясной суп венгерских пастухов. Готовили говяжий гуляш на открытом огне в больших чанах, сегодня же это можно сделать на любой кухне, понадобится кусок свежей говядины и чугунная сковорода. В этой статье вы найдете классический рецепт гуляша из говядины, который придется по вкусу любому гурману.

Гуляш из говядины: подробный рецепт

Getty

Настоящий гуляш готовится только из говядины, хотя некоторые кулинары используют свинину или птицу. Говядина — ценный нежирный продукт, она содержит необходимый животный белок, богатый аминокислотами.

Это мясо быстро усваивается и надолго насыщает. Есть мнение, что говядина довольно жесткая, но если приготовить ее правильно, она будет мягкой и нежной.

Калорийность мяса варьируется от 50 до 500 ккал на 100 гр. в зависимости от того, к какой части туши оно относится.

Блюда из говядины рекомендуются больным анемией различной степени и при упадке сил. Наряду с индейкой говядина считается диетическим мясом, т.к. почти не содержит жира в отличие от свинины или баранины.

Ингредиенты для гуляша с говядиной

Процесс приготовления блюда довольно прост, а блюдо получается очень вкусным, даже фото гуляша из говядины могут вызвать нешуточный аппетит

. Для приготовления гуляша понадобится:

  • 0,7 кг говядины;
  • 3-4 зубчика чесночка;
  • 3-4 шт картофеля:
  • 3 головки репчатого лука;
  • 2 ложки белой муки;
  • 70 гр. свиного сала;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 2 ч.л. майорана;
  • 2 ч.л. сладкой паприки;
  • по щепотке соли и черного перца;
  • 0,5 стручка перца чили;
  • 1 л воды.

Для приготовления лучше всего подойдет чугунная толстостенная посуда, которая равномерно распределяет тепло.

Как приготовить гуляш из говядины?

Чтобы блюдо получилось сочным и нежным, нужно использовать только качественное мясо. Лучше брать вырезку без кости, без прожилок и плевы.

  1. Мясо тщательно сполосните, обсушите и нарежьте крупными кусками со стороной 2-3 см. Головки лука очистите, и нарежьте крупными полукольцами или кубиками. Лука можете взять больше 3-х головок, но не больше 5, по желанию.

  2. Свиное сало нарежьте мелкими кубиками и выложите на дно кастрюльки с толстым днищем. Вытопите жир, помешивая шкварки лопаткой. В образовавшийся жир высыпьте лук и поджарьте его до золотистого цвета.Лук посыпьте молотой паприкой, томатной пастой и хорошо все перемешайте.

  3. Наступило время добавлять муку. Тщательно размешайте пшеничную муку с луком, несколько минут обжаривайте. Через пару минуты немного уменьшите огонь и разведите стаканом воды, помешивая, чтобы не было комочков.

  4. Мясо посыпьте специями и дайте ему пропитаться несколько минут. Обваляйте мясо в муке, чтобы исключить появление комочков. Для равномерной панировки, удобно воспользоваться полиэтиленовым пакетом. В пакет насыпьте 1-2 ложки муки, туда же выложите мясо и, завязав пакет, хорошо его потрясите. Мясо равномерно покроется мукой, а все лишнее останется на дне пакета. Потом смешайте его с жареным луком.

  5. Теперь самое время закладывать говядину. Если не боитесь лишних калорий, то перед закладкой мясо на тушение его можно обжарить на растительном масле. Как только мясо покроется золотистой корочкой, приправьте перцем, солью, половиной майорана и перемешайте.

  6. Залейте блюдо водой так, чтобы она полностью покрыла все содержимое. Тушите гуляш из говядины на небольшом огне, периодически помешивая.

  7. Картофель тщательно промойте и очистите. Нарежьте довольно крупными ломтиками, чтобы они не разварились во время тушения. Когда мясо наполовину приготовится, добавьте в гуляш картофель. В этом случае гарнир к блюду уже не понадобится.

  8. Очистите зубки чеснока и мелко порубите. Стручок перца чили освободите от семян и нарежьте колечками. Если любите жгучие блюда, то семечки можете оставить. Перед самым окончанием приготовления положите в гуляш чили с чесноком и оставшийся майоран.

· Перемешивайте блюдо и, сняв его с огня, дайте ему настоятся в закрытой кастрюле в течение 20 минут для большего аромата и сочности.

https://www.youtube.com/watch?v=c2iIcNVnAtI

Гуляш из говядины по данному рецепту подают горячим, оформив колечками свежего или маринованного лука с черным хлебом или лавашем. Теперь приготовить это ароматное блюдо для вас не составит труда. Отталкиваясь от основного рецепта, вы можете вычитать ингредиенты и придумывать новые хитрости, как приготовить гуляш из говядины. Приятного аппетита!

Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/gulyash-iz-govyadinyi-poshagovyiy-retsept/

Гуляш из говядины с подливкой. Простой рецепт приготовления вкусного гуляша с подливкой из муки, томатной пасты со сметаной на сковороде, как в столовой

Классический гуляш из говядины считается блюдом традиционной венгерской кухни. В Венгрии гуляш из говядины, рецепт приготовления национального венгерского блюда, представляет собой густой говяжий суп, состоящий из мяса, картошки и овощей с томатным соусом.

Классический гуляш в понимании наших современных хозяек – это второе блюдо из мяса с подливой. Гуляш из говядины состоит из кусочков говяжьего мяса тушёного в сметанной либо томатной подливке. Гуляш в сочетании с гарниром из картофеля, отварных макарон даёт возможность вкусно и питательно накормить семью обедом или домашним сытным ужином, включая детей.

Как приготовить мягкий гуляш из говядины c подливкой

Как приготовить гуляш из говядины? Для приготовления сочного и мягкого мяса, гуляша по этому рецепту – идеального блюда с нежными, мягкими кусочками говядины, в первую очередь необходимо использовать подходящее мясо.

Готовить гуляш можно из говяжьего сердца, филейной части говяжьей туши, лопатки, шеи. Свежее охлаждённое мясо предпочтительнее замороженного, но если выбор ограничен, правильно сделанная подлива размягчит жесткое мясо и сделает сухие кусочки говядины сочными.

Мясо перед приготовлением гуляша необходимо обязательно очистить от жилок, жира, плёнок. Чтобы приготовить гуляш в домашних условиях, в целях экономии, рачительные хозяйки вырезку чаще всего заменяют на говяжью мякоть или телячью — более доступное по цене мясо для приготовления гуляша.

Совет от Чудо-Повара. Подлива для классического второго блюда из говядины с мукой, томатной пастой и сметаной – это самое вкусное сочетание и обязательные ингредиенты традиционной подливы.

Подлива с мукой для гуляша очень важна. С помощью муки легко регулировать густоту подливы. Соус вкуснее средней густоты из смеси томата, муки и сметаны – это состав у гуляша как в столовой, но не менее вкусен гуляш из говядины со сметаной и с помидорами без томатной пасты.

Классический гуляш из говядины с подливкой как в садике, в многодетных семьях, как правило, готовится из большого количества томатно-сметанного соуса и маленьких редко плавающих в томатной подливе кусочков говяжьего мяса.

Приготовление гуляша целиком зависит от финансовых возможностей каждой семьи. Кроме говядины гуляш готовят из мяса свинины, курицы, но чаще всего используется говядина.

Предлагаем рецепт вкусного гуляша из говядины с подливкой на сковороде, как в столовой – сытное мясное блюдо, состоящее из мягких кусочков мяса и подливы. Дети любят кушать такой гуляш в детском садике, взрослые выбирают говядину с подливой на обед в меню столовых. Обладатели мультиварки могут приготовить мясное блюдо в любимой кухонной помощнице.

Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины с томатной пастой и мукой

  • мясо говядины (мякоть) – 500 г;
  • мука пшеничная – 2 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • масло топлёное – 2 ст.л.;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 ч.л.;
  • лавровый лист;
  • перец чёрный молотый; соль.

Как приготовить вкусный гуляш из говядины на сковороде

  1. Мясо говядины очищаем от плёнок, нарезаем кубиками.
  2. Выкладываем мясо в разогретую сковороду, смазанную маслом, посыпаем солью, перцем.
  3. Обжариваем говядину до образования румяной корочки.
  4. Затем добавляем томат-пасту, сахар.
  5. Смешиваем говядину с томатной пастой, тушим 2-3 минуты.
  6. Выливаем примерно стакан прокипячённой воды и варим до полуготовности мяса.
  7. Отдельно пассируем мелко покрошенный лук на медленном огне.
  8. Высыпаем муку. Зажариваем, пока мука не приобретёт золотистый цвет.
  9. В конце жарки наливаем полстакана холодной кипячёной воды, перемешиваем.
  10. Зажарку выкладываем в мясо, размешиваем (если вода выкипела, доливаем ещё), доводим до кипения.
  11. Вливаем сметану (не забываем помешивать).
  12. Варим гуляш до готовности говядины, за 5-7 минут до окончания приготовления кладём «лаврушку».

К столу гуляш из говядины подаём с картофельным пюре, макаронами или любым гороховым гарниром по желанию.

Источник: https://chudo-povar.com/gulyash-iz-govyadiny-s-podlivkoi.html

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Считается, что гуляш некогда придумали венгерские кулинары, дабы одним единственным блюдом накормить большую компанию. Но кушанье оказалось настолько универсальным и вкусным, что сегодня распространилось по всему миру.

Существует огромное количество рецептов, которые предлагают тушить говядину с различными овощами, грибами и даже сладкими сухофруктами. Чтобы сделать подливку еще вкуснее, в нее можно добавлять томат, сметану, сливки, сыр и, конечно же, муку в качестве загустителя.

Но начинать приготовление гуляша из говядины кулинары советуют с выбора «правильного» мяса. Предпочтительно брать мякоть с лопаточной части, задней ноги или вырезку. Мяско должно быть красивого цвета, без прожилок и прочих изъянов.

Сама говядина, если только это не мясо молоденького теленка, требует длительного тушения, потому придется запастись терпением и подобрать посуду с толстым дном. Все остальное зависит от выбранного рецепта и вашего мастерства.

Гуляш из говядины — классический рецепт с видео

Начинать всегда лучше с традиционных способов приготовления. В постижении секретов и тайн гуляша поможет пошаговый рецепт и видео. Используя базовый рецепт можно экспериментировать с любыми подходящими ингредиентами.

  • 500 г говядины;
  • пара крупных луковиц;
  • масло растительное для жарки;
  • 1 ст.л. муки;
  • 3 ст.л. томата;
  • пара лавровых листков;
  • соль, перец по вкусу;
  • щепотка сухого базилика;
  • свежая зелень.

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте небольшими кубиками или брусочками. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте говядину, периодически перемешивая, до золотистой корочки (примерно 5 минут).
  2. Лук порежьте полукольцами. Добавьте к мясу и жарьте еще 5–6 минут.
  3. Посыпьте содержимое сковородки мукой, слегка присолите, добавьте томат, лавровые листочки и базилик. Перемешайте, влейте примерно 2–2.5 стакана воды или бульона.
  4. Тушите на малом газу под крышкой не менее 1–1.5 часов.
  5. Примерно за 10 минут до окончания процесса досолите по вкусу и щедро поперчите.
  6. Перед подачей добавьте в гуляш мелкорубленую зелень.

Гуляш из говядины в мультиварке — фото рецепт пошагово

Еще проще сделать вкуснейший гуляш в мультиварке. Этот вид кухонной техники специально разработан для длительного томления продуктов, что особенно актуально в случае с говядиной.

  • 1 кг говяжьей мякоти;
  • 1 крупный репчатый лук;
  • 2 ст.л. густого томата;
  • столько же муки;
  • 2 ст.л. сметаны;
  • на вкус соль, перец;
  • немного растительного масла.

Приготовление:

  1. Нарежьте говяжью мякоть небольшими кусочками.

2. Выберете в меню техники программу «жарка» или аналогичную. Налейте немного масла и выложите подготовленное мясо.

3. Как только мясо слегка обжарится и пустит сок (примерно через 20 минут), добавьте в чашу произвольно нарезанную луковицу.

4. Отдельно приготовьте соус, смешав томатную пасту и сметану. Добавьте соль, перец. Разведите до жидкой консистенции водой (около 1.5 мультистаканов).

5. Еще через 20 минут, когда мясо и лук хорошо обжарятся, добавьте муку, осторожно перемешайте и прожарьте еще 5–10 минут.

6. После влейте томатно–сметанный соус, бросьте в чашу лаврушку.

7. Установите на 2 часа программу «тушение» и можете заниматься своими делами.

Гуляш из говядины с подливой — очень вкусный рецепт

Традиционно говяжий гуляш подается с каким–либо гарниром. Это может быть картофельное пюре, макароны, каши. Потому очень важно, чтобы в блюде было очень много вкусной подливки.

  • 600 г говядины;
  • 1 луковица;
  • 1 крупная морковка;
  • 2 ст.л. муки;
  • 1 ст.л. томата;
  • соль, лавровый лист.

Приготовление:

  1. Говядину нарежьте на кубики, размером не более 1х1 см. Обжарьте их на раскаленном растительном масле до образования небольшой корочки.
  2. Морковку крупно натрите, луковицу порубите как нравится. Добавьте овощи к мясу и жарьте около 5–7 минут при помешивании.
  3. Переложите все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном, добавьте 0.5 л бульона и томите после закипания на небольшом огне.
  4. На остатках масла активно орудуя лопаткой, быстро обжарьте муку.
  5. Добавьте томат, лаврушку и влейте бульон (еще примерно 0.5 л). Варите томатный соус на небольшом жару около 10–15 минут.
  6. Залейте им мясо и продолжайте тушить все вместе до полной готовности.

Как приготовить вкусный гуляш из говядины

Гуляш по своему виду напоминает густой супчик, который особенно вкусно кушать с каким-либо гарниром. Но блюдо, приготовленное по следующему рецепту, улетит и просто с хлебушком.

  • 600 г мясной вырезки;
  • средняя луковица;
  • 2 помидора или 2 ст.л. томата;
  • 0.75 мл воды или бульона;
  • перец, соль на вкус.

Приготовление:

  1. Нарежьте вырезку на кусочки, что называется на один укус. Переложите их в раскаленное на сковородке масло и жарьте, пока не выпарится выделившийся сок.
  2. В этот момент заложите нарезанный четверть кольцами лук и при помешивании жарьте около 5 минут, пока он не позолотится.
  3. Снимите с помидоров кожуру, порубите кубиками и добавьте к мясу. Зимой свежие овощи можно заменить томатной пастой или даже хорошим кетчупом. Перемешайте и жарьте еще 5 минут.
  4. Влейте горячий бульон или воду, хорошенько перемешайте, чтобы жидкость соединилась с прочими ингредиентами. Посолите и поперчите.
  5. Прикрутите огонь и томите не меньше часа, а лучше полтора, пока говядина не станет мягкой и нежной.

Гуляш из говядины по–венгерски

А теперь самое время переходить к более сложным блюдам. И первым будет рецепт, рассказывающий, как приготовить настоящий венгерский гуляш с говядиной и картошкой.

  • 0.5 кг картошки;
  • 2 луковицы;
  • 2 морковки;
  • 1–2 сладких перчины;
  • 2 ст.л. томата;
  • 3 чесночных зубка;
  • 1 кг говядины;
  • 200 мл красного вина (по желанию);
  • по 1 ч.л. зиры, паприки, тимьяна, барбариса;
  • соль, перец;
  • около 3 ст.л. масла растительного.

Приготовление:

  1. В казане или толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло. Бросьте нарезанную относительно крупными ломтиками говядину. Обжарьте их на сильном газу в течение 6–8 минут.
  2. Добавьте полукольца лука и мелко порезанный чеснок. Перемешайте, обжаривайте 5 минут.
  3. Далее добавьте натертую крупно морковку и полуколечки сладкого перца, а также томатную пасту. Летом лучше использовать свежие помидоры. Тушите минут 10.
  4. Добавьте все перечисленные в рецепте специи и протушите на среднем огне 5 минут.
  5. Влейте вино (можно заменить водой, бульоном) и тушите под крышкой не менее 15 минут, чтобы выпарился алкоголь.
  6. Картошку почистите, нарежьте произвольно и бросьте в казан. Долейте еще около стакана бульона или воды, чтобы чуть покрыло все продукты, и тушите под крышкой в среднем 20–25 минут.
  7. Посолите и поперчите, если есть, добавьте побольше свежей зелени и через 5 минут выключайте.

А теперь настоящий венгерский гуляш от опытного шеф-повара. который раскроет все особенности приготовления этого блюда.

Гуляш из говядины со сметаной

Этот гуляш по способу приготовления и даже по вкусу напоминает легендарное блюдо а–ля Бефстроганов. Для пущей схожести можно добавить немного грибов, а в конце натертый мелко твердый сыр.

  • 700 г говядины;
  • 1 большая луковица;
  • 200 г сметаны;
  • 2 ст.л. муки;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Говяжье филе нарежьте длинными и тонкими брусочками.
  2. Бросьте их на раскаленную сковороду с маслом и жарьте, пока на поверхности появится легкая корочка, а выделившийся сок почти полностью выпарится.
  3. Добавьте полукольца лука и готовьте, регулярно мешая еще минут пять.
  4. Притрусите мукой, солью и перцем, перемешайте, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились и перешли в соус.
  5. Через 5–6 минут влейте сметану и тушите не более 5–7 минут под крышкой.

    Сразу же подавайте.

Гуляш из говядины с черносливом

Чернослив добавляет тушеной говядине незабываемую нотку пикантности. Гуляш в этом случае получается настолько вкусным, что его оценят даже самые требовательные гурманы.

  • 600 г говядины;
  • 1 луковица;
  • 10 штук чернослива без косточек;
  • 2–3 ст.л. масла растительного;
  • 200 мл вина на вкус;
  • 2 ст.л. томата;
  • столько же муки;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Порежьте произвольно мясо и обжарьте его на большом огне.
  2. Как только говядина слегка зажарится, переложите ее в отдельную кастрюльку.
  3. В эту же сковороду влейте вино (воду или бульон), прокипятите пару минут и слейте жидкость к мясу.
  4. В сковородку влейте немного масла, когда оно прогреется, выложите лук, нарезанный полукольцами. Обжарьте его до прозрачного состояния.
  5. Добавьте муку и томат (можно и без него), активно перемешайте и жарьте пару минут.
  6. Выложите поджарку к мясу, при необходимости подлейте немного воды. Тушите на малом газу примерно час.
  7. Чернослив нарежьте на четвертинки и бросьте к мясу, на вкус посолите и поперчите, томите еще примерно 30 минут.

Источник: https://ladyelena.ru/gulyash-iz-govyadiny/

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Питательный обед, способный утолить чувство голода и придать новые силы и энергию – именно то, что нужно человеку каждый день. Мы все завтракаем, обедаем и ужинаем. Иногда на бегу, иногда всухомятку. Чтобы обеспечить себе полноценное питание, стоит приготовить вкусный гуляш из говядины с подливкой и овощами. Он богат витаминами и полезными микроэлементами, прекрасно насытит и подарит удовольствие вкуса. Правильно приготовленный, он один может заменить полноценный прием пищи.

:

Гуляш можно смело отнести к диетическим блюдам. Ведь готовится он только из постного мяса, с овощами и томатной пастой.  Не содержит «вредных» продуктов, а ложка сметаны в соусе и растительное масло для обжарки еще никому не повредили.

Единственным минусом можно считать время и трудозатраты на его приготовление. Два часа, как минимум, требуются для правильного обеда. Но стоит учесть, что гуляш можно приготовить и на несколько дней. Он прекрасно хранится в холодильнике. Остается только менять гарниры.

Секреты приготовления вкусного гуляша из говядины

Не стоит отказывать себе в удовольствии приготовить гуляш из говядины по проверенному рецепту.

Если знать все секреты выбора мяса и его обработки, то в вашем гуляше все кусочки будут исключительно мягкими и нежными.

  • Для гуляша стоит выбирать только постную говядину. Предпочтение лучше отдать филе, вырезке или лопатке. После нарезки можно присыпьте мясо ложкой пищевой соды – за час волокна размякнут, и говядина приготовится быстрее.
  • Осмотрите кусочек перед покупкой – в нем не должно быть грубых прожилок. Они не уварятся до мягкости и при длительном тушении. Разделывая купленное мясо надо срезать все жилки и пленки.
  • Предварительная обжарка мяса на раскаленной сковороде, до образования корочки, сохранит все соки внутри кусочка и после тушения он будет сочным и мягким.
  • Для придания особого аромата можно добавлять немного ликера или коньяка при обжарке мяса. Алкоголь успешно выпарится, а вкус и аромат останутся.
  • Когда готовите традиционный венгерский гуляш, который сложно представить без сладкой паприки, выбирайте для готовки мясистые красные плоды болгарского перца.
  • В пору сбора урожая свежих помидоров используйте их вместо томатной пасты. Они придадут свежий аромат и новый вкус мясной подливе вашего гуляша.

Гуляш из говядины: рецепты

Готовить гуляш можно с помощью различной кухонной техники: на плите, в духовке, мультиварке, микроволновке. Но любой рецепт позволит получить замечательное, вкусное и полезное блюдо, если строго соблюдать все правила приготовления.

Ароматный гуляш с томатной пастой и мукой

Говядина – исключительно правильное мясо для гуляша. Ароматное и сытное блюдо с густой подливой никого не оставит равнодушным. Стоит только приподнять крышку сковороды, и вкусные запахи соберут за столом всю семью!

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка – 500 гр.;
  • головка репчатого лука;
  • немного муки;
  • лавровый лист, специи;
  • густая томатная паста или помидоры.

Порядок приготовления гуляша:

  1. Вымойте говяжью вырезку, обсушите и срежьте пленку.
  2. Порежьте небольшими кусочками и обжарьте. Посолите по вкусу, поперчите. Как только мясо обжарится, убавьте нагрев.
  3. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами или четвертинками и выложите его к мясу.
  4. Добавьте муку, помешайте и влейте томатную пасту, разведенную в воде. Тушение продолжайте до готовности кусочков говядины. На это потребуется порядка одного часа – все зависит от выбранного мяса.
  5. Гуляш не должен активно кипеть, чтобы не выкипела вкусная подлива.
  6. За несколько минут до снятия с огня положите в подливу пару лавровых листочков.

Гуляш с густой подливкой и кусочками мягкого мяса подается с картофельным пюре или макаронами.

Гуляш из говядины с черносливом

Мясо, приготовленное в густой томатной подливе с кусочками чернослива, получается удивительно ароматным и вкусным. Лучшим гарниром к нему послужит рис, который хорошо сочетается и с мясом, и с черносливом.

Состав ингредиентов:

  • кусочек телятины – 0,5 кг;
  • морковь;
  • сода – половина ложечки;
  • головка репчатого лука;
  • 250 гр. чернослива;
  • густая томатная паста или свежие томаты;
  • специи.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Телятину очистите от пленок, вымойте и обсушите.
  2. Порежьте и перемешайте с питьевой содой. Пролежав час, телятина при дальнейшей обработке станет особенно мягкой.
  3. Очищенную морковь натрите крупно или нашинкуйте соломкой.
  4. Луковицу разрежьте пополам и нашинкуйте полукольцами.
  5. Чернослив промойте в кипятке и разрежьте на две или четыре части.
  6. Приготовьте пассеровку из моркови и лука. Последний должен стать мягким и приобрести легкую золотистость.
  7. Положите томатную пасту и потушите еще несколько минут.
  8. Отдельно обжарьте телятину до появления коричневой корочки.
  9. Добавьте обжаренные овощи, посолите, поперчите и влейте кипяченую воду. Тушите при слабом кипении не менее часа. Если выкипает вода, то долейте кипяток.
  10. Положите в сковороду кусочки чернослива и лавровый лист. Продолжайте готовить гуляш еще четверть часа.

Готовое блюдо обязательно подавайте с зеленым луком или укропом.

Гуляш из говядины со сметаной в мультиварке

Современная техника бережет наше время и сохраняет возможность готовить любимые блюда так же вкусно, как на плите. Мясо отлично протомится и будет мягким.

Ингредиенты для гуляша:

  • филе говядины – 800 гр.;
  • большая луковица;
  • густая томатная паста;
  • немного муки;
  • жирная сметана – полстакана;
  • специи по вкусу.

Порядок приготовления:

  1. Филе нарежьте, положите в чашу мультиварки и жарьте в течение получаса. Режим «Жарка».
  2. Затем выложите к мясу накрошенный кубиками лук.
  3. В отдельной посуде смешайте сметану с густой томатной пастой. Влейте стакан воды и посолите смесь. Добавьте немного черного душистого перца.
  4. Мясную обжарку смешайте с парой ложек муки.
  5. Влейте сметанный соус и положите пару лавровых листиков.
  6. Установите время – два часа и режим «Тушение».

Мясо в густой подливе со сметаной будет готово точно ко времени обеда. Гарнир к гуляшу, приготовленному по этому рецепту, можно подать любой – гречневая каша, рис или макароны.

Еще один рецепт гуляша из говядины в мультиварке вы узнаете, посмотрев видео:

Гуляш из говядины в духовке

Рецепт не отличается особой сложностью и позволяет приготовить порционные горшочки с гуляшом. Говядина в духовке отлично протомится и получится вкусное кушанье, укрытое подливкой, с верхней запеченной корочкой.

Состав ингредиентов традиционный:

  • говяжье филе (600 гр.);
  • морковина;
  • пара луковиц;
  • специи;
  • ложка бульона.

Приготовление:

  1. Говядину нарежьте произвольно, лук покрошите, а морковь нашинкуйте соломкой.
  2. Посыпьте черным молотым перцем и посолите по вкусу
  3. Говядину предварительно обжарьте.
  4. Следом засыпьте лук и морковь. Готовьте еще четверть часа.
  5. Разложите обжаренное мясо и овощи по горшочкам и залейте бульоном.
  6. Поместите горшочки в разогретую духовку. Можно накрыть каждый горшочек кусочком пресного теста. Оно и бульон сохранит, и послужит вкусным хлебом, который можно макать в подливу с мясом.

Необычно приготовленный гуляш можно поставить на праздничный стол. Картофель, как правило, подается на общем блюде, а мясной горшочек будет у каждого гостя свой.

Классический Венгерский гуляш из говядины

Исторически это блюдо готовится только из говядины, и обязательно вместе с картофелем. Набор ингредиентов для гуляша по-венгерски довольно большой, но все они доступны, и их легко приобрести в любом магазине.

Ингредиенты:

  • картофель – 5 шт.;
  • большая луковица;
  • говяжье филе – 1 кг;
  • морковь;
  • сладкие перцы – 3-4 шт.;
  • помидоры (2-3 шт.) или паста из томатов (200 мл);
  • чеснок;
  • красное вино – стакан;
  • зира и паприка;
  • тимьян и барбарис.

Этапы приготовления:

  1. Разогрейте казан и обжарьте кусочки говядины в растительном масле.
  2. Следом отправьте лук и чеснок.
  3. Затем всыпьте натертую морковь и соломку из сладкого перца.
  4. Добавьте томатную пасту или нарезанные свежие помидоры.
  5. Положите к мясу и овощам все специи по списку и потушите четверть часа.
  6. Влейте стакан красного вина и готовьте на огне, пока не выпарится весь алкоголь.
  7. Пора добавить кусочки картофеля и бульон. Следите, чтобы жидкость слегка покрыла содержимое казана. Накройте крышкой и продолжайте тушение еще полчаса.
  8. Перед выключением гуляш надо посолить и добавить черный молотый перец.

К приготовленному гуляшу не требуется подавать гарнир: эту роль выполняют входящие в состав блюда картошка и сладкий перец. Да и по консистенции гуляш по-венгерски ближе к густому супу, чем ко второму. Обычно в тарелочки добавляется зелень укропа и петрушки. Получилось вкусное и сытное самостоятельное блюдо.

Детский гуляш с говядиной

Свежая и нежная говядина в густой подливе и с картофельным пюре – именно таким подают гуляш в детском саду. Ребят не приходится упрашивать. Они быстро справляются с вкусным обедом. Ингредиенты самые доступные, без острых добавок и какого-либо алкоголя.

Потребуется:

  • килограмм свежей телятины;
  • одна большая луковица;
  • томатная паста;
  • три ложки муки;
  • лист лавра и соль.

Приготовление:

  1. Мясо надо тщательно промыть и срезать все имеющиеся жилки и жир.
  2. Нарезать достаточно маленькими кусочками.
  3. Когда готовится гуляш для ребятишек, то первым до прозрачности следует обжарить лук.
  4. Добавьте к размягченному луку телятину, подрумяньте и сразу влейте бульон.
  5. Тушите на небольшом огне до готовности.
  6. Приготовьте заливку для гуляша. Смешайте в стакане муку и воду, разотрите комочки и добавьте томатную пасту.
  7. Томатную заливку медленно примешивайте к гуляшу, до образования густой подливы.
  8. Незадолго до окончания готовки надо положить лист лавра.

Подавать можно с любым гарниром, только предварительно надо вынуть лавровые листики.

Не жалейте времени на приготовление домашних обедов. Мясо с подливой и картошкой вполне можно взять с собой на работу. Сделав гуляш из говядины по проверенному рецепту, вы всегда поедите намного вкусней, чем в ближайшем кафе. Приятного аппетита!

Источник: https://www.poedim.ru/content/2585-gulyash-iz-govyadiny

Гуляш из говядины

как готовить гуляш из говядины

Говядина Мясные блюда автор — Наташа Рыбка Гуляш из говядины

Вкусный гуляш с подливкой!

Решение приготовить гуляш родилось из ностальгических воспоминаний о советском общепите. Гуляш с гречкой был традиционным вторым блюдом в советских столовых, но наш, домашний говяжий гуляш со свежими овощами и зеленью значительно вкуснее! Просто пальчики оближешь!

Гуляш с подливкой – очень вкусное тушеное мясо с овощами, которое можно есть просто так, с булочкой или как густой суп или похлебку, или же подавать с гарниром из гречневой каши, риса, макаронов или картофеля.

Что нужно для гуляша с подливкой

Говядина – 1,5 кг;Лук репчатый – 2 головки;Морковь – 1 штука;Перец болгарский – 1-2 штуки;Чеснок – 2-4 зубчика;Томатная паста или кетчуп – 3 столовых ложки;

Мука – 2 столовых ложки;

Специи и зелень для гуляша

Перец душистый молотый – 1 чайная ложка;Базилик – 1 веточка или щепотка сушеного;Укроп – 3-5 веточек;

Перец стручковый горький (острый) – 1/3 стручка;

Растительное масло для жарки

Как приготовить гуляш из говядины

Обжарить мясо перед тушением гуляша

Мясо промыть, очистить от сухожилий и нарезать на маленькие кусочки (25-30 г). Обжарить в разогретом масле до золотистой корочки, но не слишком сильно. Мясо сложить в кастрюлю.

Потушить обжареную говядину

  • На сковороде после жарки, как правило, остается соус  – его тоже вылейте в кастрюлю. Общий уровень жидкости в кастрюле должен достичь 2/3 от уровня мяса. Если у вас жидкости меньше, долейте горячей воды.
  • Довести мясо до кипения, убавить огонь до минимального и тушиьт говядину под крышкой до готовности (мягкости, это займет около 1,5 часов). Помните, что мясо надо регулярно помешивать.

Подготовить заправку для гуляша

  • На сковороду налить немного растительного масла, разогреть и выложить в масло мелко нарезанный репчатый лук. А через пару минут – натертую на крупной терке порковь, еще через 2 минутки – мелко нарезанный сладкий перец (лучше – красного цвета). Овощи должны жариться на небольшом огне до смягчения. Помешивайте, чтобы заправка не пригорела.
  • Когда овощи станут мягкими, добавить 2 помидора, натертых на крупной терке, нарезанный базилик и молотый душистый перец, мелко нарезанный чеснок и кетчуп (или томатную пасту). Если хотите острый гуляш – еще добавьте мелко нарезанный жгучий перец.
  • Через 2-3 минуты влить муку, разведенную заранее в 1 стакане холодной воды. Хорошо размешать и посолить.

Соединить тушеное мясо и овощную заправку

  • Овощной соус-заправку влить в кастрюлю с говядиной и хорошо перемешать. Если гуляш, по вашему мнению, получился слишком густым, можно добавить горячей воды (но не больше 0,5 стакана).
  • Закрыть  мясо крышкой и тушить 10 минут. Следить за тем, чтобы не говяжий гуляш не пригорел, совевременно помешивать. Попробовать подливку, досолить при необходимости. Готово!

Кастрюля с гуляшом из говядины

Особенности приготовления гуляша из говядины

Когда подавать гуляш

Готовый гуляш из говядины должен немного постоять, успокоиться. Так он получится сочнее и вкуснее. В тарелки добавить нарезанный укроп.

Тарелка вкусного гуляша с гречневой кашей!

Кетчуп или томатная паста

Если вы используете не кетчуп, а томатную пасту, попробуйте соус. Возможно, в нем будет не хватать сладости. Тогда добавьте 1-1,5 чайной ложки сахара.

Тарелка вкусной еды!

Если нет свежего острого перца

Можно заменить жгучий перец в стручках щепоткой красного острого молотого перца.

Очень вкусно кушать гуляш с булочкой!

Гуляш и больной желудок

Если у вас или у домашних проблемы с желудком, положите поменьше чеснока и не кладите острый перец. Все равно будет вкусно!

Приятного апптеита и вкусного гуляша!

Источник: http://amamam.ru/gulyash-iz-govyadiny/

Гуляш из говядины с подливкой

Рецепт говяжьего гуляша имеет множество вариаций. Его готовят из разных видов мяса: свинины, курицы, баранины и даже из субпродуктов. Гуляш это очень сытное и питательное блюдо. Ведь, что может быть вкуснее кусочков мяса в густой подливе. Каждая хозяйка умеет, готовит это блюду и знает, что его приготовление занимает время.

Сегодня я отвечу на вопрос: как приготовить гуляш из говядины с подливкой ? Главное выбрать свежее и качественное мясо, обрезать все пленки. Сначала желательно его обжарить, потом тушить в собственном соку до полуготовности, затем добавить воду или бульон. Тушить говядину можно с разными овощами или без них. В нашем блюде мы использовали: болгарский перец, лук, морковь. Овощи придают блюду аромат и сладковатую нотку.

Можно добавить помидоры,  грибы, баклажаны. Самым лучшим гарниром считается картофельное пюре.

Ингредиенты

  • Говядина  – 400 г.
  • Лук – 1шт.
  • Морковь – 1шт.
  • Болгарский перец – 1шт.
  • Вода – 1,5 стакана
  • Томатная паста – 2-3 ст.л
  • Мука – 1ст.л
  • Соль – 1ч.л
  • Черный молотый перец – по вкусу

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой

Лук очисти и мелко нашинкуем. Морковку очистим и нарежем на небольшие кусочки. Кладем овощи на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарим овощи до золотистого цвета.

Говядину промоем, очистим от пленок и нарежем на небольшие кусочки шириной примерно 1-1,5см.

Добавляем говядину в сковороду, приправим ее солью и черным молотым перцем, обжарим пару минут на сильном огне.

Добавляем воду, томатную пасту, соль, черный молотый перец. Перемешиваем и тушим на медленном огне минут 40, под прикрытой крышкой. Если мясо молодое, я тушу его примерно 1-1,5 часа, если нет то время приготовления может доходить до 2 часов.

За 30 минут до конца приготовления добавим болгарский перец. Я его добавляю в конце, что бы он полностью не разварился, а только придал вкус и аромат блюду.

Сразу кладем просеянную муку и быстро мешаем, чтобы она слиплась в комочки. Если вы боитесь, что она слипнется, растворите муку сначала в холодной воде, перемешав ее до однородности венчиком, а потом добавьте в гуляш.

Кладем гуляш из говядины с подливой в миску и подаем к столу. Самое вкусное блюдо это только приготовленное, поэтому поспешите его попробовать. Приятного аппетита!

Советы приготовления: гуляш из говядины с подливкой

  1. Мясо выбирают самое свежее. Выбирают грудинку, ошеек либо лопатку с небольшой прослойкой жира.
  2. Нарезают говядину на небольшие кусочки.
  3. Чтобы мясо хорошо обжарилось, его нужно осушить бумажным полотенцем от лишней влаги.
  4. Готовить гуляш можно на сковороде, в мультиварке, в казане, гусятнице или в любой посуде с толстым дном.
  5. Гуляш любит специи: сладкую паприку, черный или красный молотый перец, базилик, чеснок, свежие травы.
  6. В разных странах в гуляш добавляют интересные продукты: клецки, картошку, яблоки, чернослив, фасоль, грибы.
  7. Из овощей вы можете добавить: помидор, зеленый горошек, болгарский перец, баклажан.
  8. Соус обычно загущают мукой, но можно и крахмалом. Крахмал сначала нужно растворить в холодной воде. Крахмал сначала нужно растворить в холодной воде.
  9. Муку можно добавить сразу вместе с холодной водой или бульоном, тогда она хорошо растворится, но вы должны не упустить момент, чтобы блюдо не подгорело, постоянно помешивать. Я обычно добавляю муку за 30 минут до конца приготовления.
  10. Сколько тушить говядину, чтобы она была мягкой?  На этот вопрос кулинары отвечают по-разному. Все зависит от качества мяса, его возраста, нарезки. Но в основном говядину тушат от 50 минут до 2,5 часов.

    Проверить готовность просто: возьмите кусочек и попробуйте его на вкус, если он мягкий и хорошо режется, значит, блюдо готово.

  11. На гарнир можно подать: крупы, макароны, картошку.

Источник: https://meatlovers.ru/kak-prigotovit-gulyash-iz-govyadiny-s-podlivkoj.html

Густой вкусный гуляш из говядины с томатной подливкой

Горячий, ароматный, сытный. Такими эпитетами можно охарактеризовать блюдо гуляш. Любимый с детства, его подают с гречкой, с картофельным пюре и макаронами. Существует множество разный вариантов этого национального венгерского блюда. Сегодня я буду готовить по рецепту, который любят в моей семье и непременно быстро и с аппетитом съедают. Еще мне кажется раньше так его готовили в столовых.

Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины

Набор продуктов на 4 порции.

  • Говядина 600 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Томатная паста 1 столовая ложка
  • Мука 2 столовые ложки
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Молотый черный перец по вкусу

Гуляш из говядины с томатной подливкой — пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления вкусного и полезного гуляша из говядины по шагам.

Шаг 1:

Нарезаем лук, морковь, зелень.

Шаг 2:

Разогреваем масло в сковороде (я использую вок, так как в нем удобно и жарить и тушить). Обжариваем мясо на среднем огне, пока из него не выпарится весь сок. Мясо должно немного поджариться, но надо следить чтобы не пригорело, так как говядина темная и не совсем видно корочку. Ориентируйтесь на запах, если запахло жаренным мясом, значит уже готово.

Шаг 3:

Добавляем лук, обжариваем его вместе с мясом, непрерывно помешивая.

Шаг 4:

Как только лук поджарился, добавляем морковь.

Шаг 5:

Как только морковь изменила цвет, можно добавлять соль, муку и специи. Немного обжариваем.

Шаг 6:

Добавляем томат, пережариваем хорошо. Если томат не прожариться, то блюдо будет слишком кислым, что может вызвать изжогу.

Шаг 7:

Заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала мясо, хорошо перемешиваем и достаем лопаточкой со дня все масло, выжарку с мяса и овощей, чтобы все эти ингредиенты растворились равномерно в воде. Накрываем крышкой, ставим на самый тихий огонь и оставляем минут на 30 или даже 40 томится. Время от времени нужно будет заглядывать под крышку и помешивать блюдо.

Шаг 8:

Итак, вода смешалась со всеми ингредиентами и превратилась в густую подливу. Можно выключить огонь и оставить немного под крышкой настояться, а можно сразу же подавать на стол. Тем более, что к концу приготовления обычно рядом уже крутятся едоки, ожидая своей порции. Сегодня у меня гуляш с картофельным пюре и салатом из редиски и огурцов.

Калорийность гуляша из говядины

Энергетическая ценность гуляша из говядины на порцию 100 гр.

  • Калорийность 153.6 ккал
  • Белки 13.68 гр.
  • Жиры 9.64 гр.
  • Углеводы 3.36 гр.

Вы узнали как правильно приготовить гуляш из говядины с томатной подливкой вкусным, расскажите секретный рецепт своим друзьями в социальных сетях!

Источник: https://cuharka.ru/osnovnye-blyuda/gustoj-vkusnyj-gulyash-iz-govyadiny-s-tomatnoj-podlivkoj

Пп гуляш: топ-5 рецептов

Эффективное похудение

Виктория Высоцкая специально для Glamusha.Ru

instagram.com/orlova_momlif

ПП гуляш — это идеальный вариант для правильного питания. С этим блюдом вы существенно разнообразите свой рацион, сделаете его вкусным и полезным.

Что такое гуляш? Вообще, это густой венгерский суп, приготовленный из мяса, с добавлением лука и картофеля. Так как готовится гуляш на свином шпике, то назвать его диетическим рецептом никак нельзя.

Это очень сытное и питательное блюдо, которое явно не впишется в правильное питание. Гуляш, который мы будем готовить, — это тушеное мясо с овощами. Такой себе облегченный вариант классического гуляша, без добавления картофеля и свиного шпика.

Правда, мясо мы все-таки обжаривать будем, но на небольшом количестве растительного масла.

Так как блюдо у нас должно получиться диетическое, то готовить его надо с использованием правильных ингредиентов. Главный ингредиент — это мясо, значит, нам нужны нежирные сорта мяса. Итак, говядина, телятина, курица, куриное филе, индейка — идеально подойдут для этого блюда. Также в пп гуляш можно добавлять нежирную сметану или натуральный йогурт.

Подавать пп гуляш можно с гречкой, бурым рисом, киноа и булгуром!

Пп гуляш из говядины

Для этого простого и вкусного рецепта вам нужно приготовить такие ингредиенты:

  • 400 грамм говядины. Можно использовать телятину. Моем, нарезаем кубиками.
  • 1 средняя луковица. Чистим и нарезаем полукольцами.
  • 1 средняя морковь. Чистим и натираем на терке.
  • 1 столовая ложка сметаны. Используем нежирную сметану, можно заменить на натуральный йогурт.
  • 150 мл воды.
  • Соль и специи по вкусу.
  • 2 столовые ложки растительного масла.

Выливаем на сковороду одну ложку растительного масла и обжариваем мясо до корочки. Затем добавляем воду и тушим в течение 40 минут. В это время на другой сковороде обжариваем лук и морковь. По истечению 40 минут добавляем к мясу овощи, кладем ложку сметаны и любимые специи. Тушим диетический гуляш еще 15 минут на маленьком огне.

Диетический гуляш из говядины с подливкой

Для этого простого и вкусного рецепта вам нужно приготовить такие ингредиенты:

  • 600 грамм мяса. Идеально, если мясо будет без прожилок. Моем и нарезаем кубиками.
  • 1 средняя морковь. Моем, чистим и натираем не средней терке.
  • 1 средняя луковица. Чистим, нарезаем тонкими полукольцами.
  • 1 болгарский перец. Лучше всего использовать красный, он более ароматный. Моем, чистим и нарезаем.
  • 2 средних помидора. Моем и режем кубиками.
  • 1 столовая ложка муки. Мы будем использовать рисовую муку, так как она очень нежная.
  • 2 столовые ложки оливкового масла. Такого количества будет достаточно для обжарки мяса.
  • 1 стакан теплой воды.
  • Соль и специи по вашему вкусу.

Первым делом нам нужно будет приготовить пюре из помидора и красного перца. Это будет наш диетический и полезный соус к гуляшу, который станет идеальной подливкой! Для этого просто измельчаем эти два овоща в блендере до состояния пюре. Кстати, такой вариант также подойдет и детям, которые не очень любят данные овощи.

Теперь займемся мясом. Лучше всего обжаривать мясо на сковороде с антипригарным покрытием. Выливаем оливковое масло и жарим мясо с двух сторон. Не забываем постоянно помешивать. Когда на мясе образовалась корочка, можно добавить к нему морковь и лук. Жарим, пока овощи не станут мягкими. Пока овощи готовятся, обжариваем на другой сковороде муку. Добавляем ее к овощам, выливаем туда же наш пп соус, стакан воды и кладем любимые специи. Тушим пп гуляш в течение 40 минут.

Пп гуляш из курицы или индейки

Если вы желаете приготовить низкокалорийный гуляш, то лучше всего использовать мясо курицы или индейки. Куриное филе — идеально подойдет! Итак, вам нужно приготовить следующие ингредиенты:

  • 500 грамм куриного филе. Моем, режем тонкими кусочками.
  • 1 большая морковь. Чистим и натираем на терке.
  • 1 средняя луковица. Чистим и нарезаем полукольцами.
  • 50 грамм томатной пасты.
  • 50 грамм нежирной сметаны.
  • 1 столовая ложка растительного масла.
  • 1 столовая ложка рисовой муки.
  • Соль и специи по вашему вкусу.
  • Стакан воды

Куриное филе обжариваем на сковороде на одной ложке растительного масла. Как только мясо станет немного золотистым, выкладываем к нему лук и морковь. Жарим еще 3−5 минут. Затем кладем ложку муки и тщательно перемешиваем. К мясу выливаем стакан воды, кладем томатную пасту и сметану. Все тщательно перемешиваем, солим и перчим. Тушим около 10 минут.

Понравились простые рецепты пп гуляша? Обязательно готовьте и питайтесь вкусно и разнообразно!

5.0

Источник: https://glamusha.ru/dietplan/1985.html

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить стейк из рыбы в духовке
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Пельмешки
Как приготовить молочный суп с вермишелью

Закрыть