Как приготовить фаршированную курицу без костей

Фаршированная курица с грибами: ТОП-4 рецепта

как приготовить фаршированную курицу без костей
Курица, фаршированная в духовке — королева повседневного и праздничного стола. Хотите порадовать близких и удивить гостей, тогда приготовьте это кушанье. А наши полезные советы и рецепты помогут сделать яство незабываемо вкусным. рецепта:На праздничном столе фаршированной курочке отводится одно из главных мест. Это сочное и нежнейшее мясо всегда встречается с восторгом приглашенными гостями. Блюдо неизменно великолепно получается, т.к.

в его приготовлении совершенного нет ничего сложного. Однако на его приготовление порой хозяйка затрачивает много внимания, поскольку пытается удивить гостей своими новыми вкусовыми нотками.Для фаршировки курицы применяется множество продуктов. Конечно, в первую очередь это яблоки и сухофрукты. Однако не менее вкусная птица получается с крупами, рисом, гречкой, картофелем, ну и, конечно, с грибами.

Сочетание курицы с этими продуктами всегда придает атмосферу праздника и торжества.

Курица фаршированная гречкой с грибами — тонкости приготовления

Только один вид фаршированной курицы грибами заставляет думать, что хозяйка над блюдом колдовала минимум часа четыре, приложив все свое мастерство. Ну и пусть так продолжают думать гости, поскольку на самом деле вы затратите на приготовление не более получаса, а все остальное за вас сделает духовка. Ну, а чтобы кушанье на самом деле вышло превосходным воспользуйтесь нашими советами.

  • Курицу для фаршировки выбирайте среднего размера, т.к. у крупных особей мясо жестче и оно хуже пропекается. Идеальный вес куры — 1,5 кг.
  • Запекайте только свежее охлажденное мясо, т.к. у замороженного теряется часть вкусовых качеств. Такое используйте для жарки или варки.
  • Грибы для начинки можете использовать любые. Это могут быть собранные собственноручно боровики и другие лесные виды. Но с ними надо быть предельно внимательными в обработке. Наиболее простые в работе вешенки и шампиньоны.
  • Также грибы могут быть свежими, замороженными или сушеными. Вкус блюда от этого совершено не пострадает.
  • Сушеные грибы перед приготовлением вымачиваются в кипяченой воде, в теплой температуре — полчаса, прохладной — час.
  • Если для начинки применяются каши и крупы, то их можно использовать сырыми или предварительно проварить до полуготовности. Используя первый вариант, фаршируйте птицу на 2/3 части, т.к. в процессе готовки крупы увеличатся в размере.
  • Прежде чем в курицу заложить начинку, ее внутри оботрите солью и пряностями, чтобы начинка не была пресной.
  • Чтобы начинка при запекании не выпала, кожу желательно зашейте.
  • Среднее время запекания бройлерной тушки примерно 40 минут на один кг веса. Если готовите домашнюю птицу, то время приготовления увеличьте на полчаса.
  • Готовность проверяется проколом бедра. Сок должен сочиться светлый. Если он с кровью, то пеките еще.
  • Жировые прослойки с курицы удаляйте, иначе блюдо получится сильно калорийным. Особенно это касается использования рисовой начинки. Поскольку рис в себя активно впитывает жидкость, а значит, забирает и весь жир. Сохранить сочность птицы поможет фольга или кулинарный рукав.
  • Если переживаете, что мясо будет жестким, то используйте рукав. Тогда оно гарантированно будет нежным и мягким. В фольге оно будет немного суше.
  • Чтобы белое мясо было сочнее, сделайте на грудке птицы небольшие надрезы и заложите туда кусочек сливочного масла.

Курица фаршированная грибами в духовке

Порадуйте родных и близких запеченной курицей с грибной начинкой. Это весьма вкусный и необычный рецепт, который точно придется всем по вкусу.

  • Калорийность на 100 г — 129 ккал.
  • Количество порций — 1 тушка
  • Время приготовления — 1,5 часа

Ингредиенты:

  • Курица — 1 тушка
  • Шампиньоны — 600 г
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло — для обжарки
  • Молотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

  1. Курицу помойте, оботрите бумажной салфеткой и удалите внутренний жир.
  2. Грибы помойте и нарежьте ломтиками.
  3. Репчатый лук очистите и нашинкуйте полукольцами.
  4. Перцы разрежьте пополам, удалите семена и на 5 минут поместите в кипяток, чтобы с них было легче отделить кожицу, что потом и сделайте.
  5. Сковороду с растительным маслом нагрейте и обжарьте лук с грибами почти до готовности.

    Добавьте нарезанный кусочками перец и перемешайте.

  6. Заполните курицу грибами и зашейте кожицу, т.к. начинка весьма мелкая и при запекании может выпадать.
  7. Запекайте птицу в духовке 40 минут при 180°С.

Рис — сытная начинка, которая прекрасно сочетается с запеченным нежным мясом. Ну, а аромат грибочков придает кушанью пикантность и потрясающий аромат. К тому же такое кушанье совершено не требует гарнира, т.к. он будет готовиться вместе с тушкой.

Ингредиенты:

  • Курица — 1 птица
  • Рис (сухой) — 150 г
  • Шампиньоны — 250 г
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Оливковое масло — 2 ч.л.
  • Растительное масло — для жарки
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Соль — по вкусу
  • Бульон — 2 ст.
  • Свежемолотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

  1. Курицу помойте и обсушите бумажным полотенцем.
  2. Чеснок очистите и пропустить через чесночницу.В миске соедините оливковое масло, чеснок, соль, перец и перемешайте.
  3. Получившейся смесью натрите курицу внутри и снаружи, затяните ее пищевой пленкой, положите в миску и оставьте мариноваться на 3 часа.
  4. К этому времени подготовьте начинку. Лук очистите и мелко нарежьте.
  5. Шампиньоны помойте и нарежьте ломтиками.
  6. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите грибы. Приправьте их солью и обжаривайте 5-7 минут до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Переложите их в миску.
  7. В сковороду отправьте лук и обжарьте его на медленном огне до мягкости. Переложите к грибам.
  8. В сковороду выложите хорошо промытый рис и немного обжарьте, 2-3 минуты.
  9. К рису влейте бульон (куриный или овощной) и готовьте до испарения жидкости. Посолите и поперчите.
  10. Курицу начиняйте рисовой начинкой и скрепите отверстие зубочистками или сшейте нитью.
  11. Выложите ее на противень и запекайте 1,5 часа в предварительно разогретой духовке до 180°C.
  12. Готовую птицу достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут. Подавая начинку, выложите ее вокруг птицы, и украсьте блюдо свежей зеленью.

Курица фаршированная картофелем и грибами

Мы часто запекаем картофель с куриными голенями в духовке. Так почему же не попробовать приготовить птицу целиком, нафаршировав ее клубнями. Поучается прекрасный картофельный гарнир с мясом.

Ингредиенты:

  • Курица — 1 шт.
  • Картофель — 5 шт.
  • Лук — 3 шт.
  • Вешенки — 200 г
  • Сметана — 2 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки
  • Черный молотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

  1. Курицу помойте и обсушите бумажной салфеткой.
  2. Картофель помойте и нарежьте дольками на 2-4 части. Молодые клубни можно фаршировать в кожице, а старые очистите. Хотя по желанию зимние сорта также можно запекать в кожуре.
  3. Луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте.
  4. Вешенки нарежьте кубиками.
  5. В сковороде нагрейте растительное масло и положите жариться лук. Доведите его до прозрачности и добавьте к нему вешенки. Они будут выделять жидкость, поэтому сделайте большой нагрев, чтобы она быстрее испарилась.
  6. В сковороду влейте сметану и перемешайте.
  7. Фаршируйте курицу, чередуя картофель и грибы с луком.
  8. Заполните всю тушку и зашейте кожу.
  9. Смажьте птицу сметаной, посыпьте приправой для курицы, посолите и поперчите.
  10. Отправьте тушку в нагретую духовку до 180-200 градусов на 1,5 часа.

Курица фаршированная сыром грибами

Удивить гостей поможет курица фаршированная сыром грибами. Это блюдо заслуживает внимания и может достойно украсить праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Курица — 1 птица
  • Сушеные белые грибы — 100 г
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Чеснок — 2 дольки
  • Сыр — 200 г
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки
  • Перец молотый — по вкусу
  • Горчица — 2 ст.л.
  • Оливковое масло — 3 ст.л.
  • Столовый уксус — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление:

  1. Приготовьте маринад. Для этого соедините горчицу с оливковым маслом и уксусом. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец.
  2. Курицу помойте и обсушите. Обмажьте ее со всех сторон и внутри приготовленной смесью. Оставьте на час.
  3. Грибы залейте кипятком и оставьте настаиваться на полчаса. Отбросьте их на сито, чтобы стекла вода. После нарежьте средними ломтиками.
  4. Лук очистите и нашинкуйте полукольцами. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте их до прозрачности.
  5. К луку добавьте грибы и продолжайте их жарить до золотистости.
  6. Сыр натрите на крупной терке и добавьте в сковороду.
  7. Приправьте грибы солью с молотым перцем, перемешайте и выключайте плиту.
  8. Нафаршируйте курицу грибами и скрепите кожу зубочистками.
  9. Выложите тушку на противень и запекайте при 200°С 1,5 часа.

Курица фаршированная грибами без костей

Такая румяная и сочная курочка достойна самого изысканного торжественного застолья. Гости не будут мучиться с костями, поскольку в этом деликатном кушанье их просто нет. Этот интересный метод фаршировки сегодня весьма популярен, поскольку куриная тушка без костей получается весьма красиво сформированная.

Ингредиенты:

  • Курица — 1 тушка
  • Шампиньоны — 300 г
  • Вешенки — 200 г
  • Луковица — 1 шт.
  • Сыр — 50 г
  • Сливочное масло — 50 г
  • Яйца — 1 шт.
  • Растительное масло — для жарки
  • Соль — по вкусу
  • Молотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

  1. Курицу помойте и извлеките все кости. Для этого разрежьте тушку вдоль позвонка. Отделите бедренную кость, суставы крылышка от позвоночника и ребра. То же самое проделайте во второй половинкой тушки. Клеевую часть так же подрежьте и удалите маленькие косточки у шеи. Бедренную часть удалите, при этом оставьте только часть голени. Она нужна, чтобы готовое блюдо красиво смотрелось.
  2. Готовую тушку посолите и перчите. Оставьте на 1 час.
  3. С костей снимите все мясо, которое на них осталось.
  4. Шампиньоны и вешенки нарежьте и прожарьте в сковороде в растительном масле.
  5. Когда со сковороды выпарится вся жидкость, добавьте нашинкованную луковицу.
  6. Жарьте продукты до золотистости.
  7. Грибы с луком выложите в миску и добавьте натертый на крупной терке сыр и нашинкованную зелень.
  8. Добавьте натертое на терке сливочное масло и вбейте яйцо.
  9. Приправьте солью с перцем и любыми пряностями.
  10. Перемешайте и заполните массой внутренность курицы.
  11. Кожу птицы сшейте, зашивая все дыры.
  12. Придайте ей первоначальный вид курицы легкими похлопываниями.
  13. Уложите ее на противень спинкой вниз и отправьте запекаться в нагретую духовку до 180°С на 45 минут.

рецепты:

Источник: https://tutknow.ru/cookery/second_dishes/6908-farshirovannaya-kurica-s-gribami-top-4-recepta.html

Фаршированная курица без костей. Старинный рецепт приготовления

как приготовить фаршированную курицу без костей

Фаршированная курица без костей — тема нашего разговора.

Добрый день, дорогие читатели! С вами, как всегда я- Евгения.

С давних времен фаршированная птица, а также дичь являлось самым сытным и вкусным продуктом. Фаршированная курица без костей — это праздничное блюдо, которое готовили в основном  для сватовства и свадеб.

Кстати, в старинных книгах по кулинарии описано меню для праздничного стола. А, именно  что к столу сначала подавались : варенные куры, потом пироги с мясом и рисом и с капустой и яйцами. Далее вносили фаршированную курицу и ставили на стол где восседали молодожены. И, она становилась украшением праздничного стола.

Вкусная фаршированная курица без костей — праздничное блюдо

Фаршированная курица в современное время, тоже является праздничным блюдом. Мне, очень часто задают вопрос. Чем можно фаршировать курицу? Да, чем угодно, например рис с грибами, апельсином и яблоками, черносливом и изюмом. Начинок очень много, и каждая хорошо сочетается с куриным мясом.

Итак, приготовление этого блюда начнем с обработки курицы. У курицы отрезать крылья и ножки,   сделать надрез на спине и аккуратно снять кожу, отложить ее в сторону.

И, затем приступим к приготовлению фарша, сегодня я хочу вам дать несколько рецептов.

Фарш из молотого мяса и грибов

Прежде всего, обрезать с курицы мякоть и пропустить ее через мясорубку, добавляют черствый хлеб размоченного в сливках  или молоке. Затем, кусочек сливочного размягченного масла, немного соли и перца. Не забудьте добавить сырое яйцо и мелко резанные шампиньоны, но можно и сухие грибы. Сухие грибы предварительно замочить, затем проварить до готовности и только после этого можно добавить в фарш.

Фарш из риса или гречки, молотого мяса, грибов и отварного яйца

Во-вторых,  рис, отварить до полуготовности, добавить к нему молотую мякоть курицы, сырые яйца, мелко рубленную зелень укропа и петрушки. Отварить яйца, нарезать на мелкие кусочки и добавить в фарш. Далее грибы, порезать , немного проварить и обжарить и так же добавляем в фарш. Посолить, поперчить.

Конечно, если  рис заменить гречкой, то получится тоже очень вкусно. Если, вы будете фаршировать курицу эти фаршем, то хочу отметить, что курицу нужно подавать без гарнира.

Фаршированная курица без костей — с черносливом,  яблоком , изюмом и грецким орехом

Прежде всего, чернослив промыть и порезать на небольшие кусочки.

Яблоко очистить от кожуры и семян и тоже порезать на кусочки. Грецкий орех, измельчить и слегка обжарить на сухой сковороде. Изюм, залить кипятком, для того он стал мягким. Все это смешать и хорошо перемешать.

Варенная фаршированная курица без костей — вкусный и простой рецепт приготовления

Итак, на кухонную доску выложить кожу, аккуратно ее разложить.

Затем  на середину выкладываем фарш и формируем из него рулет в виде тушки курицы. Концы  курицы плотно завязываем, а  края кожи соединяем и прошиваем нитками.

В кастрюлю с низкими бортами, укладывают рулет и заливают куриным бульоном, добавляют соль , лук и корень петрушки и варим до готовности.

Фаршированную курицу можно после варки вытащить и обжарить в духовке при температуре от 200-220 градусов,  полив красным соусом с добавление сухого красного вина, до золотистого цвета.

В готовый Красный соус  , но без чеснока  добавить сухое красное вино и немного соевого соуса.

Подводим итоги

В результате фаршированная курица без костей готова, разрезать на порционные кусочки и подавать  с  отварным рисом, стручками фасоли или горошка.

Но, вот и все подписывайтесь на  почтовую рассылку, с радостью отвечу на все интересующие вас вопросы в контактах.

А. теперь по традиции посмотрите это видео

Источник: https://evgcook.ru/zhdem-goztej/farshirovannaya-kuritsa-bez-kostej-najden-starinnyj-retsept-prigotovleniya.html

Фаршированная курица без костей — вариант разделки и рецепты лучших начинок на любой вкус!

как приготовить фаршированную курицу без костей

Фаршированная курица без костей — беспроигрышный вариант для хозяек, желающих похвастаться сноровкой и кулинарными умениями. Тут есть чем гордиться: правильно разделанная тушка вмещает больше начинки, быстрее готовится, удобнее нарезается и выглядит изысканнее, аппетитнее и эстетичнее, чем всегда радует домочадцев и гостей.

Как приготовить курицу без костей?

Фаршированная курица без костей целиком в духовке требует кропотливой разделки: птицу разрезают по спинке, перерезают суставы в местах крепления крылышек и ножек, и отделяют каркас. Снимают кожу с ножек, удаляя кости. Крылышки ломают по суставу и отрезают ножницами. Затем, срезанную кожу натирают специями, начиняют, зашивают и запекают.

  1. Следует выбирать только молодых кур, потому что с них легче снять кожу. Она лучше тянется, поэтому запеченная курица без костей сможет вместить больше начинки.
  2. Перед фаршировкой начинку лучше охладить, тогда она не будет разваливаться.
  3. Мясо, оставшееся на косточках, можно срезать и использовать в начинке, а из костей сварить бульон.

Чем нафаршировать курицу без костей?

Начинка для курицы без костей — главная составляющая, определяющая вкус блюда. Учитывая, что куриное мясо сочетается с сотнями компонентов, выбор начинок невероятно велик. «Мешочек» фаршируют рисом с сухофруктами, отварными яйцами с потрохами, гречневой кашей с мясным фаршем или, как в данном рецепте, — сосисками, белым хлебом и изюмом.

Ингредиенты:

  • курица — 2,5 кг;
  • сосиски — 150 г;
  • ломтики батона — 4 шт.;
  • изюм — 50 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • майонез — 60 г.

Приготовление

  1. Отделите каркас и крылышки от кожи, а ножки оставьте.
  2. Перемешайте взбитые яйца, с кусочками хлеба, сосисками и изюмом.
  3. Наполните кожу фаршем, скрепите, смажьте майонезом.
  4. Фаршированная курица без костей запекается при 180 градусов час.

Фаршированная курица без костей с шампиньонами

Фаршированная курица без костей с грибами — самое практичное и вкусное сочетание. Здесь оно раскрывается максимально: ведь грибы соединяют с куриным мясом, отделенным от костей, что делает фарш ароматным, а блюдо — выгодным. Особенно, это касается шампиньонов: они дешевы и доступны, а потому, начинку можно приготовить в любое время года.

Ингредиенты:

  • курица — 2 кг;
  • шампиньоны — 400 г;
  • лук — 2 шт.;
  • консервированная фасоль — 100 г;
  • масло — 60 мл.

Приготовление

  1. Снимите с курицы кожу.
  2. Срезанное мясо измельчите ножом.
  3. Обжарьте лук и грибы.
  4. Добавьте к ним фасоль и мясо.
  5. Заверните начинку в кожу.
  6. Фаршированная грибами курица без костей выпекается 40 минут при 200 градусах.

Курица без костей фаршированная блинами

Фаршированная курица без костей в духовке славится выбором наполнений. Почетное место отводится блинам, в которые заворачивают различные начинки и, поместив в куриную оболочку, запекают. Тут не приходится сомневаться в кулинарных навыках хозяйки — блинчики делают блюдо невероятно сытным, вкусным и аппетитным при порционной подаче.

Ингредиенты:

  • курица — 2,5 кг;
  • грибы — 500 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 3 шт.;
  • отварное яйцо — 4 шт.;
  • масло — 40 г;
  • блины — 10 шт.

Приготовление

  1. Удалите из курицы скелет и кости из ножек.
  2. Срезанное мясо потушите.
  3. Обжарьте грибы и лук с морковью.
  4. Заверните блины с курицей, грибами, овощами и яйцом.
  5. Начините оболочку блинами и скрепите.
  6. Фаршированная блинами курица без костей выпекается при 200 градусах 60 минут.

Курица без костей фаршированная фаршем

Курица без костей фаршированная мясом не оставит равнодушными любителей добротных и насыщенных блюд. В этом заслуга фарша, добавляющего пресной курятине мясного вкуса, недостающей сытности и сочности. Часто для начинки выбирают свинину, которая при запекании активно выделяет жир, делая куриную «оболочку» нежнее и мягче.

Ингредиенты:

  • курица — 2,3 кг;
  • свиной фарш — 400 г;
  • отварное яйцо — 2 шт.;
  • перец чили — 1/2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • сыр — 80 г;
  • сметана — 80 г.

Приготовление

  1. Отделите от тушки скелет и крылышки, а ножки оставьте.
  2. Обжарьте фарш и лук.
  3. Остудите, добавьте сыр и перец чили.
  4. Начините кожу фаршем и яйцами.
  5. Сверните, скрепите, смажьте сметаной.
  6. Фаршированная курица без костей выпекается 80 минут при 200 градусах.

Фаршированная курица без костей с овощами

Поклонники здорового питания могут разнообразить рецепт фаршированной курицы без костей овощной начинкой. Это беспроигрышный вариант для того, чтобы уменьшить калорийность и поиграть со вкусом. Единственное условие: чтобы мясо не пересохло, овощи должны быть сочными и мясистыми. Для последней цели идеально подходят томаты и сладкий перец.

Ингредиенты:

  • курица — 2,5 кг;
  • отварные яйца — 5 шт.;
  • помидор — 2 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • сыр — 200 г;
  • майонез — 60 г.

Приготовление

  1. Разрежьте курицу по хребту и удалите все кости.
  2. Мясо с костей измельчите и смешайте с овощами, чесноком, яйцам и сыром.
  3. Начините кожу фаршем, смажьте майонезом и выпекайте 45 минут при 220 градусах.

Курица без костей фаршированная гречкой

Курица без костей в духовке позволяет обыденным продуктам попасть на стол в интересном виде. Это касается и гречневой каши, которая в качестве гарнира менее привлекательна, чем в роли начинки. Пропитанная соками, она становится ароматной и рассыпчатой, диетические свойства, поэтому блюдо подходит даже малышам.

Ингредиенты:

  • курица — 1,7 кг;
  • отварная гречка — 250 г;
  • лук — 2 шт.;
  • масло — 40 мл.

Приготовление

  1. Освободите курицу от скелета.
  2. Перемешайте гречку с жареным луком и начините кожу.
  3. Выпекайте при 180 градусах час.

Курица без костей фаршированная картошкой в духовке

Самый простой способ разнообразить рецепт рулета из курицы без костей — сделать его с картофелем. При этом лучше всего использовать пюре — его шелковистая текстура добавит куриному мясу сочности и нежности, чем улучшит качество и вкус блюда. Чтобы рулет не выглядел плоско и уныло, в начинку можно добавить сыр, а тушку обернуть беконом.

Ингредиенты:

  • курица — 1,5 кг;
  • картофельное пюре — 300 г;
  • сыр — 150 г;
  • полоски бекона — 10 шт.

Приготовление

  1. Освободите курицу от костей, разверните и отбейте.
  2. Выложите на мясо пюре и кубики сыра.
  3. Сверните рулетом и обмотайте беконом.
  4. Рулет из курицы без костей с начинкой выпекают при 180 градусах 40 минут.

Как приготовить голень курицы без кости?

Фаршированные ноги курицы без кости — не хуже целой курицы. Голени быстрее в готовке, выгоднее в покупке и удобнее при подаче. Кроме того, они проще в разделке, при которой следует отрубить нижнюю кость и, аккуратно отделяя кожу от филе, снять ее. Традиционно, мясо с костей перемалывают в фарш и используют вместе с овощами в качестве начинки.

Ингредиенты:

  • голени — 900 г;
  • грибы — 450 г;
  • лук — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • майонез — 80 г.

Приготовление

  1. Подрежьте на голенях кожу с двух сторон и снимите.
  2. Мясо перекрутите в мясорубке.
  3. Смешайте с яйцом, обжаренными луком, грибами и морковью.
  4. Начините голени фаршем, смажьте майонезом и запекайте при 180 градусах 45 минут.

Источник: https://womanadvice.ru/farshirovannaya-kurica-bez-kostey-variant-razdelki-i-recepty-luchshih-nachinok-na-lyuboy-vkus

Фаршированная курица без костей в духовке

Фаршированная курица без костей в духовке — сочная и нежная, начиненная жареными грибами и овощами.

Вашим гостям не придётся пачкать руки, это блюдо едят при помощи ножа и вилки — никаких косточек внутри нет! Немного повозиться придётся на начальном этапе, однако со временем придёт опыт.

Куриные кости не выбрасываем! Отправляем кости в кастрюлю добавляем специи, коренья, наливаем воду и варим бульон. Куриный бульон — побочный продукт этого рецепта, он всегда пригодится в хозяйстве — соус приготовить или вкусный супчик.

Фаршированная курица без костей в духовке

  • Время приготовления: 2 часа
  • Количество порций: 8

Ингредиенты для фаршированной курицы без костей

  • 1 курица (1.7-2 кг);
  • 250 г шампиньонов;
  • 300 г лука;
  • 180 г моркови;
  • 150 г белого хлеба;
  • 100 мл сливок;
  • 100 мл белого сухого вина;
  • 50 г сливочного масла;
  • соевый соус, перец, паприка, сушеные травы, розмарин, тимьян, соль, растительное масло.

Способ приготовления фаршированной курицы без костей в духовке

Тушку цыплёнка ополаскиваем холодной водой, кладём на разделочную доску грудкой вниз, разрезаем кожу вдоль спинки.

Подрезаем кожу остро заточенным ножом, аккуратно снимаем с тушки, оставляем крылышки. Голени также можно оставить, но я предпочитаю оставлять минимум костей.

Снятую с курочки кожу тщательно промываем, получается вот такой симпатичный «комбинезон» для фаршированной курицы, теперь займемся его начинкой.

Разрезаем кожу цыплёнка вдоль спинкиПодрезаем кожу ножом и аккуратно снимаем с тушки, оставляем крылышкиСнятую с курочки кожу тщательно промываем

Маленьким ножиком срезаем мясо с костей.

Срезаем мясо с костей

Куриное мясо и кожу кладём в глубокую миску, насыпаем сладкую паприку, черный перец, сушеные травы. Добавляем столовую ложку соевого соуса, наливаем сухое белое вино, добавляем свежий розмарин и тимьян. Перемешиваем, оставляем мясо для фаршированной курицы в маринаде на 1 час.

Куриное мясо и кожу кладём в глубокую миску, добавляем маринад и оставляем на 1 час

Примерно через час достаём кожу с крылышками, а мясо пропускаем два раза через мясорубку или превращаем в фарш с помощью блендера.

Превращаем мясо в фарш

Свежие шампиньоны нарезаем мелко. Смазываем сковороду растительным маслом, затем кладём сливочное масло, растапливаем. Обжариваем грибы в растопленном масле несколько минут, остужаем, добавляем в фарш.

В той же сковороде обжариваем 10 минут мелко порезанный репчатый лук (1 луковицу оставляем для запекания) и тёртую морковку. Остывшие овощи смешиваем с мясом и грибами.

Белый хлеб размачиваем в жирных сливках, добавляем к остальным ингредиентам фаршированной курицы.

На этом этапе солим начинку, тщательно перемешиваем.

Обжариваем грибы, остужаем и добавляем в фаршДобавляем обжаренные овощиДобавляем размоченный в сливках белый хлеб, солим и перемешиваем начинку

Кладём кожу на доску, перевязываем ножки верёвкой или кулинарной нитью, наполняем фаршем.

Наполняем кожу фаршем

Придаём заполненной фаршем фаршированной курице форму, разрез сшиваем кулинарной нитью или кладем кожу внахлёст.

Придаём заполненному фаршем цыплёнку форму и сшиваем кулинарной разрез

Смазываем форму растительным маслом, на дно формы укладываем нарезанную крупными кольцами луковицу.

Смазываем форму растительным маслом и укладываем нарезанную крупными кольцами луковицу

Тушку фаршированной курицы смазываем растительным маслом, натираем паприкой, кладём в форму, добавляем веточку розмарина и тимьяна.

Смазываем курицу растительным маслом, натираем паприкой, кладём в форму, добавляем веточку розмарина и тимьяна

Нагреваем духовку до температуры 180 градусов Цельсия. Курицу прикрываем листом пергамента, запекаем 50 минут под бумагой. Затем убираем лист пергамента, поливаем курицу выделившимся соком, увеличиваем температуру до 200 градусов, запекаем ещё 20-25 минут.

Запекаем фаршированную курицу без костей в духовке. Готово!

Фаршированную курицу без костей можно подать на стол как горячей, так и холодной. Приятного аппетита!

Источник: https://www.botanichka.ru/article/farshirovannaya-kuritsa-bez-kostey-v-duhovke/

Курица, фаршированная рисом и грибами. Как приготовить в духовке курицу, фаршированную рисом, грибами, сыром. Рецепт фаршированной курицы, запечённой в духовке

Курица, фаршированная рисом, запечённая в духовке целиком – это вкусное, доступное мясное блюдо, состоящее из запечённого мяса цыплёнка и сытной начинки из риса с грибами. Сытная домашняя еда в виде целой курицы, фаршированной простыми и вкусными продуктами, особенно выручает хозяйку, когда нужно накормить большую компанию друзей, гостей, сделать вкусное и недорогое горячее на праздничный стол.

Как вкусно приготовить фаршированную курицу в духовке

Рецепт, как правило, простой. Рецепты, как фаршировать курицу, отличаются составом начинки и маринадом для курицы. Целая замаринованная курица фаршируется начинкой и запекается в духовке целиком в фольге, рукаве или на гриле, как куры гриль.

Быстрая технология приготовления курицы с начинкой в духовке — это целая запечённая фаршированная курица на кости, но современные хозяйки используют рецепты фаршированной курицы без костей. Выбирание костей представляет собой более длительный способ приготовления, при котором необходимо учитывать время на разделку куриной тушки, отделение мяса от костей.

https://www.youtube.com/watch?v=Xp9yWl8K-tg

Для домашнего приготовления самый подходящий вариант — обычная фаршированная курица с кожицей и костями. Запечённая курочка получается сочная, мягкая, зажаристая, с вкусной начинкой из риса и грибов внутри куриного брюшка.

Чем фаршировать курицу

Начинка для цыплёнка традиционно готовится из грибов, риса, сваренного на воде, обычной варёной гречки, рассыпчатой перловки и мясного фарша или овощной начинки. Используют для фарширования тёртый сыр, предварительно приготовленные куриные сердечки, начиняют курицу печенью, печёночным паштетом.

Вкусное сочетание начинки составляет начинка с грибами и рисом, летом и осенью берут свежие белые грибы, лесные опята, зимой фаршировать курицу доступнее замороженными грибами, сушёными или маринованными шампиньонами.

Совет от Чудо-Повара. Для фарширования лучше всего подходит бройлерный цыпленок весом 1,2-1,5 кг; он должен быть свежим либо охлажденным (замороженная курица – предварительно размораживается). Лучше покупать мясистую куриную тушку с толстыми ногами. Такая птица быстро готовится в духовке. Куры-несушки для запекания не подходят из используют для варки бульона.

Как правильно фаршировать курицу и запекать в духовке

В брюшко укладывается подготовленная заранее начинка, скрепляется нафаршированная птица зубочистками, либо брюшко зашивается нитками. Подготовленная птица с начинкой внутри укладывается в глубокий противень с высокими бортиками и запекается в хорошо разогретой заранее духовке.

Чтобы получить румяную хрустящую корочку цыплёнка смазывают:

Предлагаем рецепт фаршированной курицы в духовке целиком с рисом, грибами и сыром, птица получается с хрустящей корочкой снаружи, а внутри с сочным вкусным мясом и смешанной начинкой.

Ингредиенты для фарширования курицы рисом и грибами

  • курица (цыпленок) – 1,1-1,2 кг;
  • грибы – 300 г;
  • рис (сырой) – 1 стакан;
  • сыр твердый – 100 г;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • майонез – 3 ст.л.;
  • приправа для курицы;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло растительное;
  • соль, перец чёрный молотый.

Простой и вкусный рецепт фаршированной курицы в духовке целиком

  1. Очищаем чесночные зубочки, пропускаем через пресс.
  2. Затем в мисочке смешиваем майонез, чеснок, чёрный перец.
  3. Полученной смесью обильно смазываем промытую и высушенную бумажным полотенцем тушку птицы изнутри.
  4. Далее, сверху натираем кожицу молотыми приправами.
  5. Помещаем цыплёнка в полиэтиленовый пакет, туго завязываем, встряхиваем и кладём для маринования в холодильник на 10-12 часов.
  6. Затем очищенные грибы (шампиньоны, белые, опята) крошим и жарим до готовности на масле.
  7. После этого перекладываем грибную икру в миску.
  8. На той же сковороде пассеруем кусочки лука до золотистого цвета.
  9. Тщательно промытый рис отвариваем до полуготовности.
  10. Смешиваем грибы, рис, лук и натёртый сыр. Солим, перчим.
  11. Достаём замаринованную курицу и начиняем её рисово-грибным фаршем.

    Брюшко зашиваем или скалываем зубочистками, ножки связываем ниткой.

  12. Перекладываем курочку на смазанный жиром противень и ставим его в разогретую до 180-190оС духовку примерно на 1 час и 10 минут. Во время запекания курицы поливаем её несколько раз вытопившимся соком.

Ароматную праздничную фаршированную курицу рисом и грибами вынимаем из духовки и подаём к праздничному столу с остальными праздничными закусками, горячими, традиционными холодными блюдами.

Целую птицу ставим на стол целиком либо нарезаем запечённую курицу вместе с начинкой на порционные кусочки.

Источник: https://chudo-povar.com/farshirovannaya-kurica-recept-farshirovannoj-kuricy-s-foto.html

Фаршированная курица: 5 лучших рецептов | Смачно

Целую выпотрошенную курицу натираем специями и маслом снаружи и внутри, и оставляем мариноваться на полчаса. Рис отвариваем до полуготовности и даём остыть. Яблоки чистим, нарезаем кубиками и добавляем к рису вместе с изюмом. Продолжение рецепта читайте здесь.

Курица, фаршированная грибами

Ингредиенты:

  • Курица (около 1,5 кг) 1 шт
  • Грибы (белые, шампиньоны) 300 г
  • Лук репчатый 1 мл
  • Паприка молотая 0.50 ч.л.
  • Горчица готовая 1 ст.л.
  • Хрен готовый 1 ст.л.
  • Перец черный молотый 0.5 ч.л.
  • Соль 0.5 ч.л.

Духовку разогреваем до 200 С.  Курицу натираем изнутри и снаружи смесью специй с горчицей и хреном, даем постоять 20-30 минут. Грибы и лук нарезаем тонкой соломкой (нарезка жюльен). Обжариваем грибы и лук по отдельности на раскаленной сухой сковороде с антипригарным  покрытием до образования золотистой корочки. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Закладываем внутрь курицы грибы и запекаем в духовке  до готовности (1 час – 1 час 20 минут).

ГОТОВИМ С НАМИ
Идеальная курица в духовке

Курица, фаршированная гречкой и грибами

Ингредиенты:

  • Курица целая – 1,5 кг
  • Шампиньоны – 300 г
  • Крупа гречневая – 170 г
  • Лук репчатый – 150 г
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Майонез – 60 мл
  • Горчица (соус) – 15 г
  • Перец черный свежемолотый – 1 ч. л.
  • Соль – по вкусу
  • Масло растительное — для жарки и смазывания формы

Для украшения (по желанию): шампиньоны, помидоры черри, зелень укропа.

Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами, шампиньоны — более крупно. Слегка обжариваем лук на масле, добавляем грибы и обжариваем еще минут 5-7, пока не выпарится влага. Солим и добавляем половину молотого перца.

Гречку отвариваем в подсоленной воде и смешиваем с грибами и давленным зубчиком чеснока.

Выпотрошенную курицу тщательно моём, обсушиваем и выкладываем на доску грудкой вниз. Отступаем 4-5 сантиметров от шеи и делаем вдоль спины разрез. Отрезаем также хвостик. Аккуратно, делая небольшое разрезы между хребтом и мясом, отделяем курятину от скелета, оставляя только кости крыльев (отделив их по суставу) и кости ножек.

С помощью иголки с ниткой зашиваем на тушке разрез, оставив только небольшое отверстие, чтобы наполнить курицу начинкой. Фаршируем тушку, зашиваем отверстие и переворачиваем птицу. Связываем ножки за тонкие части.

Смешиваем майонез с горчицей, раздавленным чесноком, молотым перцем и 1-2 щепотками соли, обмазываем курицу и оставляем мариноваться на пару часов.

Укладываем курицу в смазанную маслом форму ножками вверх и ставим запекаться в духовку при 180 градусах на час-полтора. Если корочка зарумянилась, значит, курица готова. Подаем курицу уже немного остывшей, предварительно удалив нитки. Украшаем её по желанию.

Курица, фаршированная яблоками и апельсинами

Ингредиенты:

  • Курица — 1 шт.
  • Яблоко — 1 шт.
  • Апельсин — 1 шт.
  • Чеснок — несколько зубчиков
  • Горчица — 2 ч.л.
  • Имбирь молотый — по вкусу
  • Соус соевый — 1 ст.л.
  • Аджика — на кончике ножа
  • Смесь приправ для мяса — 1 ч.л.
  • Розмарин сушеный — 1/2 ч.л.
  • Масло сливочное — 30-40 г
  • Масло растительное — 1 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Курицу подготавливаем также, как и в предыдущем рецепте, но скелет не вынимаем. Обмазываем курицу со всех сторон, внутри и под кожей на грудинке маринадом из 2 ч.л. горчицы, молотого имбиря, черного перца, аджике на кончике ножа, 1/2 ч.л. сушеного розмарина, 1 ч.л. приправ для мяса, давленного чеснока, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. растительного масла. Оставляем курицу мариноваться в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь.

Яблоко и апельсин нарезаем на дольки и закладываем внутрь курицы. Под кожу закладываем кусочки сливочного масла. Отверстие закрываем зубочистками и связываем ножки курицы.

Курицу ставим в духовку, разогретую до 190 градусов. Через 40 минут поливаем курицу соком, что выделился при запекании и оставляем ещё готовится ещё на 30 минут. Снова поливаем соком и запекаем ещё 10 минут до образования румяной корочки.

Курицу вынимаем, даём ей немного остыть и подаем.

Курица, фаршированная орехами

Ингредиенты:

  • Курица – 1 шт. (до 1,5 кг)
  • 1 большая луковица (200 г)
  • Масло сливочное – 50 г
  • Орехи грецкие чищенные, размятые скалкой – 100 г
  • Белый хлеб без корки – 3 ломтика
  • Зелень петрушки – 1 пучок
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Приправа куриная
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко – 75 мл
  • Куриные бульон – 300 мл

Хлеб нарезаем кубиками и заливаем теплым молоком, петрушку мелко рубим. Лук нарезаем кубиками и обжариваем на сливочном масле до прозрачности. К размоченному хлебу добавляем орехи, петрушку, жареный лук, яйца, соль, перец, приправу и тщательно все перемешиваем.

Курицу подготавливаем и фаршируем ореховой массой. Отверстие зашиваем или скрепляем зубочистками.

Выкладываем курицу в форму для запекания, смазываем растопленным маслом, солим и перчим. Заливаем её бульоном и ставим в духовку под крышкой на 1 час при температуре 190 градусов. Потом крышку снимаем и запекаем еще 30-40 минут до зарумянивания, периодически поливая курицу бульоном или соком, который выделился при запекании.

Курицу вынимаем, даём ей немного остыть, вынимаем зубочистки. Начинку нарезаем крупными кусками и подаём как гарнир к курице.

Источник: https://smachno.ua/ru/recepty/kulinarnaya-shkola/farshirovannaya-kuritsa-5-luchshih-retseptov/

Фаршированная курица без костей в духовке целиком

Фаршированная курица без костей – беспроигрышный вариант для хозяек, желающих похвастаться сноровкой и кулинарными умениями. Тут есть чем гордиться: правильно разделанная тушка вмещает больше начинки, быстрее готовится, удобнее нарезается и выглядит изысканнее, аппетитнее и эстетичнее, чем всегда радует домочадцев и гостей.

Как приготовить курицу без костей?

Фаршированная курица без костей целиком в духовке требует кропотливой разделки: птицу разрезают по спинке, перерезают суставы в местах крепления крылышек и ножек, и отделяют каркас. Снимают кожу с ножек, удаляя кости. Крылышки ломают по суставу и отрезают ножницами. Затем, срезанную кожу натирают специями, начиняют, зашивают и запекают.

  1. Следует выбирать только молодых кур, потому что с них легче снять кожу. Она лучше тянется, поэтому запеченная курица без костей сможет вместить больше начинки.
  2. Перед фаршировкой начинку лучше охладить, тогда она не будет разваливаться.
  3. Мясо, оставшееся на косточках, можно срезать и использовать в начинке, а из костей сварить бульон.

Чем нафаршировать курицу без костей?

Начинка для курицы без костей – главная составляющая, определяющая вкус блюда. Учитывая, что куриное мясо сочетается с сотнями компонентов, выбор начинок невероятно велик. «Мешочек» фаршируют рисом с сухофруктами, отварными яйцами с потрохами, гречневой кашей с мясным фаршем или, как в данном рецепте, – сосисками, белым хлебом и изюмом.

  • курица – 2,5 кг;
  • сосиски – 150 г;
  • ломтики батона – 4 шт.;
  • изюм – 50 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • майонез – 60 г.

Приготовление

  1. Отделите каркас и крылышки от кожи, а ножки оставьте.
  2. Перемешайте взбитые яйца, с кусочками хлеба, сосисками и изюмом.
  3. Наполните кожу фаршем, скрепите, смажьте майонезом.
  4. Фаршированная курица без костей запекается при 180 градусов час.

Фаршированная курица без костей с шампиньонами

Фаршированная курица без костей с грибами – самое практичное и вкусное сочетание. Здесь оно раскрывается максимально: ведь грибы соединяют с куриным мясом, отделенным от костей, что делает фарш ароматным, а блюдо – выгодным. Особенно, это касается шампиньонов: они дешевы и доступны, а потому, начинку можно приготовить в любое время года.

  • курица – 2 кг;
  • шампиньоны – 400 г;
  • лук – 2 шт.;
  • консервированная фасоль – 100 г;
  • масло – 60 мл.

Приготовление

  1. Снимите с курицы кожу.
  2. Срезанное мясо измельчите ножом.
  3. Обжарьте лук и грибы.
  4. Добавьте к ним фасоль и мясо.
  5. Заверните начинку в кожу.
  6. Фаршированная грибами курица без костей выпекается 40 минут при 200 градусах.

Курица без костей фаршированная блинами

Фаршированная курица без костей в духовке славится выбором наполнений. Почетное место отводится блинам, в которые заворачивают различные начинки и, поместив в куриную оболочку, запекают. Тут не приходится сомневаться в кулинарных навыках хозяйки – блинчики делают блюдо невероятно сытным, вкусным и аппетитным при порционной подаче.

Ингредиенты:

  • курица – 2,5 кг;
  • грибы – 500 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • отварное яйцо – 4 шт.;
  • масло – 40 г;
  • блины – 10 шт.

Приготовление

  1. Удалите из курицы скелет и кости из ножек.
  2. Срезанное мясо потушите.
  3. Обжарьте грибы и лук с морковью.
  4. Заверните блины с курицей, грибами, овощами и яйцом.
  5. Начините оболочку блинами и скрепите.
  6. Фаршированная блинами курица без костей выпекается при 200 градусах 60 минут.

Курица без костей фаршированная фаршем

Курица без костей фаршированная мясом не оставит равнодушными любителей добротных и насыщенных блюд. В этом заслуга фарша, добавляющего пресной курятине мясного вкуса, недостающей сытности и сочности. Часто для начинки выбирают свинину, которая при запекании активно выделяет жир, делая куриную «оболочку» нежнее и мягче.

  • курица – 2,3 кг;
  • свиной фарш – 400 г;
  • отварное яйцо – 2 шт.;
  • перец чили – 1/2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр – 80 г;
  • сметана – 80 г.

Приготовление

  1. Отделите от тушки скелет и крылышки, а ножки оставьте.
  2. Обжарьте фарш и лук.
  3. Остудите, добавьте сыр и перец чили.
  4. Начините кожу фаршем и яйцами.
  5. Сверните, скрепите, смажьте сметаной.
  6. Фаршированная курица без костей выпекается 80 минут при 200 градусах.

Источник: https://cluboz.ru/farshirovannaja-kurica-bez-kostej-v-duhovke/

Рецепты приготовления фаршированной курицы

В данной рубрике наши авторы делятся самыми удачными рецептами приготовления фаршированной курицы (и её частей) с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы покажем, чем можно фаршировать курицу для запекания в духовке!

Упорядочить рецепты по

Рецепты фаршированной курицы в духовке

Грудка куриная – 1 шт.

Яйцо куриное – 1 шт.

Масло сливочное – 30 г

Сухари панировочные – 5 ст.л.

Чеснок – по вкусу

Зелень – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Куриные грудки: 3 шт;

Сыр Пармезан: 50 грамм;

Майонез: 2 столовые ложки;

Чеснок: 3 зубчика;

Зелень укропа: 30 грамм;

Масло растительное: 20 мл;

Черный молотый перец: по вкусу.

Куриные окорочка – 1200 г

Начинка:

Репчатый лук – 140 г

Рис (отварной) – 90 г

Сливочное масло (комнатной температуры) – 60 г

Зелень (укроп или петрушка) – по вкусу

Чеснок (крупный) – 1 зубчик

Дополнительно:

Сметана (для смазывания) – 2-3 ст.л.

Растительное масло – для запекания

Кускус (сухари) – 3-4 ст.л.

Петрушка – 0,5 пучка

Перец ч.м. – по вкусу

Масло оливковое – 1 ст.л.

Соевый соус – 1 ч.л.

Куриные голени – 4 шт.

Шампиньоны – 3-4 шт.

Сырок плавленный “дружба” – 100 г

Лук репчатый – 0,5 шт.

Перец ч.м. – по вкусу

Масло растительное – 1 ст.л.

Ананас – 1/4 часть

Тимьян – 0,5-1 ч. л.

Курица целая – 1.5 кг.

Гречневая крупа – 1 стакан

Шампиньоны свежие – 150 г

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 1 головка

Соевый соус – 4 ст. л.

Перец красный молотый – 0.5 ч. л.

Перец чёрный молотый – 0.5 ч. л.

Растительное масло – 3 ст. л.

Лук репчатый – 1 шт.

Растительное масло – 2 ст.л.

Соевый соус – 100 мл

Соль со специями – по вкусу

Курица – 1 штука;

Апельсин – 1-1,5 штуки;

Розмарин свежий – 1-2 веточки

или розмарин сухой – около 1 ч. ложки;

Окорочка куриные – 4 шт.

Оливки (чёрные и зелёные) – 100 г

Зелень (любая: петрушка, укроп, зелёный лук) – 1 пучок

Яйцо куриное – 1 шт.

Печень куриная – 100 г

Перец чёрный молотый – по вкусу

Перец острый чили – по вкусу

Соевый соус маринад – для смазывания

Курица – 1 тушка

Картошка – 4-6 шт.

Консервированные грибы – 200 г

Соус ткемали – для маринования

Лимон – для маринования

Целая куриная тушка – 2200 г

Яблоки (сладкие, кисло-сладкие) – 2 шт.

Специи для курицы – 2 ч.л.

Масло растительное – 70 мл

Рис – 1 стакан (неполный)

Шампиньоны – 3-4 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Петрушка – несколько веточек

Масло растительное – 2 ст.л.

Перец ч.м. – по вкусу

Уксус (по желанию) – 1-2 ст.л.

Курица целая – 1 кг

Рис – 0,5 стакана

Чернослив – 10 шт.

Соевый соус – 3 ст. л.

Чеснок – 3 зубчика

Подсолнечное рафинированное масло- 30 мл.

Томатная паста – 2 ст. л.

Картофель – 5-6 шт.

Розмарин – пару веточек

Чеснок – 1-2 зубчика

Масло оливковое – 2 ст.л.

Перец черный молотый – по вкусу

Приправа для картофеля – 1 ч.л.

Соевый соус – 1-2 ст.л.

Уксус белый винный – 1-2 ст.л.

Крупа перловая отварная – 120 г

Лук репчатый – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Чикен масала – 2 ст.л.

Патиссоны – 2 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Курица – 1 шт. (1,2-1,5 кг)

Маринованные огурцы – 2 шт.

Растительное масло – 3 ст.л.

Апельсин крупный – 1 шт.

Приправа для курицы – 1 ст.л.

Масло постное – 1 ст.л.

Соевый соус – 2 ст.л.

Уксус белый винный – 1 ст.л.

Мед жидкий – 1 ст.л.

Соус барбекю – 1,5 ст.л.

Соль морская – по вкусу

Перец ч.м. – по вкусу

Чеснок – 4 зубчика

Специи для птицы – 1 ст.л.

Перец – по вкусу

Куриные голени – 5 шт.

Сыр твердый – 50 г

Перец ч.м. – по вкусу

Петрушка – пару веточек

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК 2007-2019 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник: https://russiansound.ru/info/recepty-prigotovlenija-farshirovannoj-kuricy/

Фаршированная курица без костей, запеченная в духовке

Добрый день друзья, сегодня на Вкусной кухне праздничное блюдо — фаршированная курица, запеченная в духовке, которое станет главным украшением любого стола.

Фаршированную курицу хоть мы и  запекаем в духовке, но подавать ее будем в холодном виде,  поскольку это холодная закуска.

Можно заранее до прихода гостей не торопясь  ее приготовить и потом блюдо останется только красиво украсить перед самой подачей на стол.

На первый взгляд может показаться, что приготовить такую оригинальную закуску не просто, но это не так. Даже если вы ни разу не снимали с куриной тушки кожу, сделать это не сложно, главное тут проявить аккуратность, чтобы не повредить ее ножом.

Но даже если такое и случится, то из обрезков кожи (например, от шеи) всегда можно положить изнутри заплатку, которая абсолютно не будет заметна. Приготовить фаршированную курицу в духовке без костей поможет вам пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты

Для приготовления вкусной, праздничной, оригинальной, холодной закуски — фаршированной курицы в духовке вам понадобятся следующие продукты.

  • 1 курица
  • 400-500 г мякоти свинины
  • 1 яйцо
  • 4 кусочка белого батона
  • 2 средних луковицы
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 столовые ложки майонеза

Как приготовить фаршированную курицу без костей

  1. Прежде чем снимать с куриной тушки кожу, ее нужно хорошо промыть проточной водой, удалить перышки, если такие присутствуют и обсушить.
  2. Приступим к самой ответственной операции — снятию кожи с тушки курицы.Курицу нужно положить на спину и острым ножом разрезать кожу вдоль всей грудки — от шеи к низу.

    Теперь аккуратно руками начнем отделять кожу слева и справа от грудки (кожа сама легко отделяется, иногда чуть чуть нужно будет аккуратно, стараясь не повредить кожу, помочь ножом). Дойдя до крылышек их нужно будет отсоединить с помощью ножа от курицы вместе с кожей.Далее приступаем к снятию кожи с голеней — она легко снимается «чулком».

    Теперь переворачиваем курицу на живот и от шеи начинаем отделять остальную кожу в низ к заду.

    Задок отрезаем от тушки, он остается вместе со снятой кожей.

    У вас должна остаться кожа,  целиком снятая с курицы, вместе с крылышками и задком.

  3. С грудки снимаем всю филейную часть и прокручиваем ее через мясорубку вместе со свининой, а также заодно прокрутим две репки очищенного репчатого лука.
  4. В фарш добавим одно сырое яйцо, размоченные (лучше в молоке, но не обязательно) куски булки, раздавленный зубчик чеснока, соль и перец по вкусу.
    Все хорошо перемешаем. Фарш для фарширования курицы готов.
  5. Приступим к  фаршированию курицы с ножек: заправляем сначала их фаршем плотно, чтобы они красиво потом смотрелись в готовом виде.
  6. Ножки как и саму тушку мы никогда не прошиваем нитками.

    На мой взгляд это лишнее.

    Кончики кожицы на ножках просто закручиваем спиралькой и фарш от туда не вылезает, поскольку там и так слишком узкое место.

  7. А начинив всю куриную кожу фаршем — накладываем одну стороны кожи на другую.

    На всякий случай, вы можете в это место подложить кусок кожи от другой тушки, если опасаетесь, что фарш может вылезти. а потом уже внахлест закрыть кожу от нашей фаршированной курицы друг на дружку.

  8. Противень для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем на него нашу фаршированную курицу животом вниз, аккуратно ее перевернув, чтобы не разошлась кожа на животе.
    Расправим крылышки и ножки так, чтобы курочка смотрелась симметричной и ровной.

    Вы можете курочку уложить и в огнеупорную форму подходящего размера.

    У меня же противень с высокими бортиками, поэтому сок, выделяемый при запекании не вытекает.

  9. Сверху смажем тушку майонезом, чтобы на ней при выпекании образовалась красивая и румяная корочка.

    Можете ее смазать еще и желтком (я этого не делала).

  10. Ставим запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на час.
    Периодически — примерно раз в четверть часа поливая курицу сверху выделяющимся соком.

Вот такая румяная и красивая выходит фаршированная курица из духовки.

Как остынет, запеченную фаршированную курицу можно выложить на большое блюдо и красиво украсить лимонными дольками, маленькими помидорками черри и зеленью.

Холодное филе курицы нарезают и каждому гостю отдельно на тарелку подают понравившийся кусочек.

Приятного аппетита!

рецепт приготовления фаршированной курицы

На Вкусной кухне можно приготовить смачные рецепты:

Рулетики из свинины: как приготовить свиные отбивные с грибами, рецепт с фото
Оригинальная закуска из печени трески с рисом, рецепт

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Источник: https://vkysnayakyxnya.ru/zakyski/farshirovannaya-kuritsa-bez-kostey-zapechennaya-v-duhovke-retsept-prigotovleniya-s-foto

Как приготовить фаршированную курицу без костей

Сначала приготовим начинку – ей еще предстоит остывать. Можно делать начинку на сковороде или в казане, но удобнее и технологичнее воспользоваться мультиваркой.

Порезанный мелким кубиком лук пассеруем на сливочном масле.

Свежие шампиньоны режем пластиками. Можно взять сушеные и предварительно промыть и замочить, или мороженые – их нужно измельчить в полуразмороженном состоянии.

За 10 минут жарки под крышкой лук станет прозрачным. Выкладываем на него грибы, закрываем крышку, выдерживаем минут пять, перемешиваем и дожариваем еще 10 минут. Итого – примерно 25 минут.

Грибы с луком практически готовы, а в процессе тушения выделилось довольно много ароматного грибного сока.

Всыпаем в чашу стакан гречки.

Всыпаем соль, сахар, смесь сушеных овощей и кореньев, можно поперчить по желанию. Вливаем примерно стакан кипятка и тушим до готовности гречки при закрытой крышке.

Фарша получилось довольно много, в куриное брюшко по обычной методике мы сможем втрамбовать не больше четверти. Но если мы вытащим из курицы кости, то фарш поместится весь и после испекания у нас будет фаршированная курица без костей, но с гарниром внутри, как раз в правильной пропорции.

Как разделать курицу без костей

Перед началом разделки курицу не моем, а промокаем-обсушиваем бумажными полотенцами. Кладем ее спинкой кверху и острым ножом делаем надрез вдоль позвоночника от шеи до хвоста.

Подрезаем и снимаем мясо с каркаса, отделяем плечевой и бедренный суставы.

Соскребаем мясо с ножки, двигаясь от бедренного сустава вниз. При этом, тянем за косточку, чтобы мясо с кожей выворачивались чулком.

На голени мясо с кости соскабливаем до сустава, который при помощи прочного ножа и молотка или топорика для мяса отрубаем, а бедренную кость с коленным суставом вытаскиваем. Выворачиваем ножку обратно, кожей наружу – и полное впечатление нормальной конечности, только внутри не кость, а полость, в которую можно будет затолкать фарш.

Если перед нами крупная птица (гусь-лебедь, индейка или еще какой-нибудь фазан), имеет смысл вытащить кости и из крыльев. Работаем точно так же: тянем за кость, выворачиваем конечность «чулком» и соскабливаем мясо. Только в случае крыла ничего рубить не нужно, достаточно перерезать последний сустав, потому что самый кончик крыла всегда оставляют для красоты и формы.

Когда убраны кости из конечностей, соскоблить мясо с остова уже совсем просто. Единственно, нужно очень аккуратно отделять край килевой кости там, где она прилегает непосредственно к коже.

В результате у нас получился голый корпус, кости из бедер и голеней, и довольно вместительный мясо-шкурный мешок с крылышками. Вот теперь птицу можно сполоснуть холодной водой и обсушить салфетками.

Нам осталось решить – отрезать или оставлять хвостик? У больших птиц хвост принято оставлять, у кур чаще удаляют. После этого, вооружившись толстой иглой и хлопковой или льняной ниткой, займемся шитьем. Зашивать начинаем с брюшного (фабричного) разреза. Потом закрываем отверстие от удаленного хвоста.

Переворачиваем птицу спинкой вверх. Подрезаем малое филе, и этими лепестками выстилаем места возле брюшного шва, где на коже нет мясного слоя.

Птицу изнутри солим, перчим, сдабриваем подходящими пряностями и начинаем фаршировать.

Как фаршировать курицу без костей

Сначала фаршем набивают полости от костей в конечностях, потом равномерно распределяют его внутри туловища. На самом деле фарша в эту птицу могло бы влезть раза в 1,5 – 2 больше, эластичность птичьей кожи это вполне позволяет.

Зашиваем птицу окончательно. Если у тушки была длинная шея с неповрежденной кожей, то фаршем можно наполнить и шею. Теперь птичка совсем похожа на настоящую, только расплывается, как медуза.

Осторожно перекладываем фаршированную курицу на поддон и поливаем крутым кипятком, выдерживаем пару минут, переворачиваем другой стороной вверх и снова поливаем.

Куриная шкура прямо на глазах съеживается, подтягивается, а сама птица приобретает четкую форму.

Дальше, ставим птицу в аэрогриль (или в духовку), на дне которого уже налит слабоалкогольный напиток, посыпаем солью и пряностями и запекаем, перевернув в середине запекания на другую сторону и время от времени поливая все тем же слабоалкогольным напитком.

Кстати, печется фаршированная курица без костей быстрее и равномернее, чем «костлявая». На первый взгляд, перед нами самая обычная печеная в духовку птичка, румяная и ароматная.

Но первый же разрез приводит в восторг: в каком бы направлении мы нашу птичку не пластали, каждый кусок непременно снаружи покрыт хрустящей румяной корочкой, под которой слой нежного мяса, а внутри – хорошая порция начинки-гарнира!

Остается только разложить порции фаршированной курицы по тарелкам, сопроводить подходящим соусом, свежей зеленью — и ни никаких гусей-лебедей не надобно!

Фаршированная курица без костей отличный вариант самостоятельного второго блюда или горячей закуски на любой праздник. Готовьте быстро, кушайте вкусно!

Источник: https://eda-offline.com/farshirovannaya-kuritsa-bez-kostej-v-duhovke-recept-s-foto/

Фаршированная курица по-французски: poule au pot farcie

Даже не знаю, что в этом блюде лучше – его гениальная простота или богатая история.

Начну с истории.

Курица по-французски

Когда-то очень-очень давно один французский король (Анри IV, если быть точнее), решил, значит, побыть немного с подданными и отправился в путешествие по своей земле. Король был не из брезгливых, и как только видел симпатичную ферму с симпатичной хозяйкой, то сразу останавливал свой кортеж и шел общаться с народом.

Народ пугался, но в игру играл, и даже приглашал сюзерена к столу, разделить, так сказать, нехитрую крестьянскую трапезу. И именно нехитрость этой трапезы неприятно поразила Анри: это что же, господа министры, народ у нас бедный, что ли?!.

Но министры, как водятся, стрелки быстро перевели, и объяснили королю, что народ не бедный, а жадный – у самих вон курицы и утки по всей ферме бегают, а на стол мясо крестьяне ставить не желают. Анри рассердился и издал закон: чтобы отныне все крестьяне французского королевства каждое воскресенье ели мясо! А то ишь!

Крестьяне от такого закона обалдели (исторический факт), и даже кое-где организовали вялые бунты, но деваться было некуда, так на свет и появилось это блюдо: poule au pot farcie.

POULE AU POT FARCIE

Чтобы не противоречить закону, но при этом и не лишаться домашней птицы, крестьяне стали раз в неделю забивать старых несушек (то есть куриц на закате своей куриной карьеры, которых вроде как было не так жалко).

Во времена Анри кормить куриц гормонами было не принято, так что несушки эти отличались мясом крайне жестким и практически несъедобным, поэтому их приходилось варить, варить, варить

Это блюдо пережило и самого Анри, и всех последующих королей и королев, и революцию, и до сих пор является классикой домашних французских семейных обедов.

И честно вам скажу: курицы вкуснее я не пробовала!

Моя свекровь Ивонн к приготовлению poule au pot готовится заранее. Достает свою записную книжку и звонит знакомой фермерше, чтобы заказать у нее ту самую курицу-несушку (Ивонн с презрением относится к магазинным курицам, утверждая, что те распадаются на сою и гормоны уже через 30 минут готовки).

Потом отправляется на рынок чтобы эту курицу забрать, и попутно купить овощи, багет и мясо для приготовления бульона и фарша. Ах, и яйца! Свежие яйца для домашнего майонеза покупаются у все той же фермерши.

По возвращении домой Ивонн первым делом готовит смесь для фаршировки курицы:

  • потрошит курицу и откладывает сердце, желудок и печень
  • крошит багет в миску с молоком и дает ему размякнуть
  • пропускает мясо и куриные субпродукты через мясорубку
  • смешивает мясной фарш, размякший хлеб, 2-3 желтка, соль, перец, мелко нарезанный лук-шалот, нарезанную петрушку и травы Прованса

Все, смесь для фаршировки курицы готова.

Фаршируем и зашиваем

После этого почтенная курица извлекается из пакета, выкладывается на стол и фаршируется мясной смесью – забить курицу нужно под завязку. Как только места внутри птицы не осталось, берем толстую иглу с кулинарной нитью и зашиваем курицу наглухо с двух сторон, чтобы фарш в процессе варки не выбрался наружу.

И обматываем курицу кулинарной нитью, чтобы ноги и крылья плотно прижимались к тушке.

 

ВАРИМ

После этого курица кладется в большую кастрюлю, к ней добавляются овощи (картофель, репа, морковь, маленькие кочаны капусты, разрезанные на четвертинки), все заливается водой и варится. Точного времени варки нет, так как оно сильно будет варьироваться от того, какую именно курицу вы взяли.

Если обычную магазинную, то за час она будет готова, если фермерскую (которая выращивалась на открытом воздухе), то часа может не хватить (Ивонн свою курицу варит 2-3 часа минимум). Чем дольше держится курица, тем вкуснее бульон и все блюдо.

 

Готовность курицы проверяется вилкой – как только мясо начинает отходить от кости, можно птицу доставать.

А пока курица варится, Ивонн делает домашний майонез, который соединяет все компоненты блюда в единую прекрасную историю.

За стол!

Курицу достают из бульона, разрезают, достают и разрезают на ломтики фарш, который в процессе готовки превращается в гигантскую фрикадельку. Все выкладывается на большое блюдо и подается: каждый кладет себе на тарелку кусок курицы, кусок фарша и овощи, поливает это все домашним майонезом и с удовольствием съедает.

Точного рецепта от Ивонн я добиться так и не смогла, она это блюдо делает на глаз, но вот как это выглядит примерно:

  • большая курица (лучше фермерская)
  • 100-150 г куриных субпродуктов (печень, сердца, желудки)
  • 300-400 г мясного фарша (можно взять смесь свиного и говяжьего, как для пельменей)
  • 2 луковицы-шалот (ну или берите любой сладкий лук, какой найдете)
  • 2-3 ломтя хлеба, замоченные в молоке
  • соль, перец, травы прованса, пучок петрушки
  • 4 желтка (3 для фарша и 1 для майонеза)
  • дижонская горчица для майонеза
  • растительное масло для майонеза

Фарш очень похож на то, что мы делаем для традиционных русских котлет, так что в своих пропорциях можете ориентироваться на привычный вам рецепт. Куриные субпродукты опциональны, но они дают фаршу интересную ноту.

К такой курице лучше всего подходит красное вино, но и с хорошим пивом тоже получается вкусно — проверено неоднократно!

P. S.: а бульон Ивонн разливает по лоточкам и замораживает, чтобы потом быстро достать и сварить, например, суп-лапшу на ужин, когда готовить что-то нет ни времени, ни желания.

Источник: https://mint-rosemary.com/farshirovannaya-kuritsa-po-frantsuzski-poule-au-pot-farcie/

Фаршированная блинами курица без костей | Готовим просто и вкусно

Пошаговый рецепт приготовления фаршированной блинами курицы без костей.

Состав:

курица — 1 шт.

грибы – 500 гр.,

лук репчатый – 1-2 шт.,

яйца куриные -1-2 шт.,

соль, специи – по вкусу,

блины – 8-10 шт.

Существует огромное количество рецептов из курицы. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию пошаговый фото рецепт фаршированной блинами курицы без костей.

Как приготовить фаршированную блинами курицу без костей?

Фаршированная блинами курица без костей – очень вкусное и сытное блюдо. Многие хозяйки думают, что это блюдо очень сложное, и с ним нужно долго возиться. Но стоит один раз попробовать его приготовить, и фаршированная курица станет вашим любимым блюдом для любого праздничного застолья.

Обязательно воспользуйтесь нашим фото рецептом приготовления фаршированной блинами курицы без костей, ваши родные и гости будут в восторге от этого сытного блюда.

Приготовление фаршированной блинами курицы без костей

Чтобы приготовить фаршированную курицу нужно с курицы аккуратно снять кожу, стараясь её не повредить.

Затем кожу замариновать чесночной приправой или просто посолить, поперчить и положить в холодильник. Далее нужно куриное мясо отделить от костей.

Затем грибы вымыть, очистить, и поджарить в сковороде до готовности.

Лук очистить, ополоснуть, нарезать кубиками и также отдельно обжарить.

После этого куриное мясо, обжаренные грибы и лук пропустить через мясорубку.  К полученной массе добавить 1-2 яйца, соль, специи и хорошо всё перемешать.

Затем нужно разложить блины. Начинку выложить тонким слоем по всей поверхности блина и завернуть в рулет.

Также проделать и с остальными блинами.

Затем достать куриную шкуру из холодильника и нафаршировать блинами.

Далее нужно зашить нитками или зубочистками все отверстия в куриной шкуре.

Крылья и ножки связать нитками, чтобы курица запеклась равномерно и красиво.

Курицу положить в форму для запекания и смазать майонезом по всей поверхности. Форму с курицей поместить в духовку и запекать при температуре 180-200 градусов примерно минут 40.

Фаршированная блинами курица без костей готова.

Подавать курицу на стол горячей и нарезать на порционные кусочки. Приятного аппетита.

 Если вам понравился этот рецепт, то наверное вам будет интересно узнать, как приготовить курицу на банке с овощами.

Также на эту тему, Вы можете почитать

Источник: http://gushan.ru/farshirovannaya-kuritsa/

Рецепт фаршированной курицы без костей. Как удалить кости из курицы, видео

Блюда из курицы пользуются большой популярностью, это вкусно и полезно. Если например, приготовить курицу в духовке целую, но без костей, то мясо пропечется более равномерно и будет вкуснее. Сегодня мы будем учиться как удалить кости из курицы и как приготовить фаршированную курицу в духовке, я дам несколько хороших рецептов.

Для того что бы удалить кости из целой курицы нужен острый нож и немного сноровки, но когда вы научитесь это делать, поданная вами к праздничному столу фаршированная или приготовленная в духовке курица без костей обязательно произведет фурор!

Выкладывать пошаговые фото как удалить из курицы кости я не стану, т.к. просматривая подобные пошаговые рецепты я честно говоря в них ничего не поняла, все сливается и плохо понятно что нужно делать. Поэтому я предлагаю вам видео известного французского кулинара Жана Пепена и его мастер класс как удалить из курицы кости. Жан Пепен виртуозно справляется с этой задачей, никого лучше на просторах инета я не нашла, да и смотреть на него приятно.

Как достать кости из курицы видео

Фаршированная курица в духовке без костей-великолепное и вкусное блюдо!Я научилась удалять кости из курицы буквально с первого раза, но видео как это делается смотрела не менее 5-7 раз)

Выбирайте начинки для фарширования курицы без костей:

1.Отварной рис, яблоки, изюм, сливочное масло.

2.Жаренные грибы с луком и сладким перцем.

3.Свежая зелень (петрушка, кинза и др. по вкусу), чеснок, лимонная цедра.

4.Консервированная кукуруза, парика, грецкие орехи.

5.Шампиньоны, чернослив, сливочное масло, майонез.

6.Готовые куриные сердца, жаренные шампиньоны с луком, варенные перепелиные яйца.

7.Яблоки, чернослив, миндаль

8.Ананас, мускатная тыква, рис отварной, яйцо отварное

9.Обжарить на сковороде грибы с луком, добавить к ним квашенную капусту, тушить вместе минут 7-10, а после добавить картофель.Все перемешать, этим фаршировать курицу.

10.Готовая гречка, свиной фарш, сыр, лук, сырое яйцо. Выложите половину фарша, сверху на него варенные целые яйца и на них выложите вторую часть фарша.

В предложенные мной начинки для фарширования курицы без костей естественно необходимо добавить соль и приправы по вкусу, но ведь опытным хозяйка об этом говорить нет необходимости. Традиционно перед запеканием курицу обмазывают смесью c добавлением приправ по вкусу и:

-сока лимона, горчицы и меда

-сока апельсина, меда

-майонеза и горчицы

-растительного масла, горчицы и меда

-оливкового масла, меда, пряных трав.

Уверена что предложенные рецепты приготовления курицы найдут своих почитателей!

Приятного аппетита!

Читайте еще:

Как приготовить суши дома

Самые вкусные торты

Кулинарные сувениры своими руками. Пряничные фантазии, роспись пряников рецепт глазури

Джем клубничный густой. Варенье из клубники с целыми ягодами

Как приготовить красную рыбу

 Если вам понравилась статья, поделитесь статьей с друзьями в соц. сетях, так вы сможете сказать «спасибо»! ♥

страницу   Мир счастливой женщины

Источник: http://priroda-life.com/recept-farshirovannoj-kuricy-bez-kostej-kak-udalit-kosti-iz-kuricy-video/

Фаршируем курицу

Сначала у целой курицы очень острым ножом, осторожно, чтобы не повредить кожу, разрезаем сустав, соединяющий окорочка со спинкой. Разрезаем мышцу бедра вдоль кости и постепенно отделяя, освобождаем косточку, откладываем в сторону.

Теперь переходим к ножке – зачищаем косточку, растягивая пальцами отверстие, постепенно продвигаясь ножом к пяточной кости. Старайтесь не повредить кожу. Снимите мясо с голени и стяните кожу с нижней части окорочка. Мясо вывернется чулком. Вытаскиваем кость из ножки, перерезая сухожилия между костями и оставляя её пяточную часть.

Также вытаскиваем кости из второго окорочка. Переходим к спинке. Аккуратно снимаем кожу вместе с мясом со спинной кости и рёбер, постепенно продвигаясь к шее, и вытаскиваем спинную кость вместе с шеей. Осталось оделить грудные кости и ключиц с двух сторон, для этого отделяем филе курицы от них с двух сторон, и вынимаем грудную кость.

При желании можно, удалить косточку из верхней части крыла, делается это точно так же как и удаление косточки из ножки. Выворачиваем тушку кожей вверх.

Курица в духовке, фаршированная грибами

Ингредиенты: 1 крупная курица, 300 г шампиньонов, 200 г копченого бекона, 1 кабачок, 1 яблоко, 40 г изюма, 2 зубчика чеснока, стакан пива, 1 кг картофеля, растительное масло, соль, перец.

Курицу без костей солим, перчим и на время убираем в холодильник. Для начинки два зубчика чеснока, чистим, мелко режем, обжариваем в небольшом количестве оливкового масла и добавляем шампиньоны, нарезанные пластинками. Солим, перчим, готовим до выпаривания жидкости и отставляем в сторону.

Очищаем кабачок от кожуры, нарезаем его крупными кусочками. Яблоко очищаем, удаляем сердцевину и режем кубиками. Копченый бекон режем соломкой. На сковородке без масла сначала обжариваем бекон, затем добавляем кабачки. Когда кабачки будут практически готовы, кладем изюм и яблоко. Немного все обжариваем.

Смешиваем с жареными грибами, выключаем и даем начинке немного остыть.

Фаршируя курицу, главное – не потерять чувство меры, так как бесскелетная тушка способна растягиваться чуть ли не до формы шарика. Поэтому наполняют курицу постепенно, время от времени придавая мясному мешочку естественную форму птицы. Когда заполненная начинкой курица приобрела нормальный вид, зашиваем ей «брюшко» с помощью иголки с ниткой.

Птицу обильно смазываем оливковым маслом и ставим в горячую духовку. Одновременно с птицей кладем печься картошку. Готовим в духовке сначала при температуре 220°С. Когда шкурка курицы слегка подрумянится, понижаем температуру до 180°С. Желательно перевернуть птицу со спинки на животик, и назад. Периодически поливаем курицу пивом.

Готовую птицу вынимаем из духовки, выкладываем на блюдо вместе с картошкой.

Курица с манкой и печенкой

Ингредиенты: курица — 1 шт., сливочное масло – 100 г, соль — по вкусу. Для начинки: куриная печенка, яйцо — 2 шт., сливочное масло – 50 г, манная крупа – 100 г, лук репчатый, зелень петрушки — по вкусу, молотый перец, соль — по вкусу.

Курицу без костей посолить и оставить на один час. Приготовить начинку: куриную печенку порубить, соединить с желтком, маслом, натертым на мелкой терке луком, манной крупой, солью, перцем, зеленью. Все хорошо растереть. Нафаршировать курицу через отверстие и зашить его. Смазать тушку маслом, положить на противень и запечь в духовке, поливая выделяющимся соком. Выложить курицу на блюдо, вокруг нее разложить запеченные яблоки.

Курица, запеченная с гречкой и овощами

Ингредиенты: курица — 1 шт., лук репчатый — 2 шт., морковь — 1-2 шт., гречневая крупа — 1/2 стакана, чеснок — 2-3 зубчика, помидоры черри — по вкусу, пиво тёмное — 3-6 ст.л., лимон сок — 1/2 шт., масло оливковое — 3 ст.л., майонез — по вкусу, соль, перец — по вкусу.

Куриную тушку вымыть, обсушить бумажными полотенцами, натереть солью снаружи и внутри. Для начинки обжарить мелко нарезанный лук и морковь. Смешать сваренную до готовности гречу и обжаренные овощи, посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок. Нафаршировать курицу приготовленной начинкой, скрепить края отверстия курицы зубочистками, можно обмазать майонезом и поставить в разогретую до 180-200оС духовку на два часа.

Примерно за 20 минут до готовности достать курицу, добавить в форму, в которой запекается курица, помидоры черри, 2 зубчика чеснока, 3-6 столовых ложек тёмного пива и запекать все вместе еще 15-20 минут.

Готовую курицу разрезать на кусочки и гарнировать гречкой из начинки и печеными овощами.

Курица, фаршированная пшеном с яблоком

Ингредиенты: курица — 1 шт., пшено — 1 стакан, яблоко (кислое крупное) — 1 шт., карри — 1 ч.л., перец красный (жгучий, молотый) — 1 ч.л., мед (жидкий) — 1 ст.л., сок лимонный — 4 ст.л., масло растительное — 2 ст.л., соль — по вкусу, цедра лимон — 1 ст.л.

Для начинки сварить пшено до полуготовности. Яблоко нарезать на кусочки, смешать с пшеном и лимонной цедрой. Посолить по вкусу. Курицу вымыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть солью, перцем и порошком карри снаружи и внутри.

Курицу начинить, сколоть зубочистками. Крылышки спрятать под кожу. Для глазури лимонный сок соединить с маслом и мёдом, перемешать и смазать курицу. Запекать в разогретой до 180оС духовке чуть больше часа, периодически поливая выделившимся соком.

Курица с капустой

Ингредиенты: курица – 1300 г, капуста белокочанная – 500 г, лук репчатый – 1 шт., колбаски (охотничьи) — 200 г, соевый соус – 4 ст. л., уксус (рисовый) – 3 ст. л., соль, перец черный – по вкусу, петрушка — несколько веточек, масло оливковое – 4 ст. л., сахар коричневый – 1 ст. л.

Тушку снаружи и внутри сбрызнуть рисовым уксусом, а внутри полить соевым соусом, посолить, поперчить. Отставить в сторонку мариноваться. Кожу соевым соусом нужно будет поливать в конце приготовления, иначе она станет слишком коричневого цвета.

Капусту нарезать, обжарить вместе с луковицей до золотистого цвета, подливая время от времени воду или куриный бульон, чтобы она не пригорала. Добавить 2 ст. л. соевого соуса, 1-2 ст. л. рисового уксуса, посолить, поперчить, добавить 1 ст. л.

коричневого сахара. Колбаски нарезать небольшими кусочками. По желанию можно добавить еще копченую нарезанную ветчину. Обжарить на сухой сковороде, так уйдет лишний жир и раскроется аромат и вкус колбасок. Добавить в капусту, нарезать зелень.

Перемешать начинку.

Начинить тушку, скрепить зубочистками брюшко, связать крестообразно ниткой ножки. Посолить, поперчить. Переложить в форму для запекания. Смазать кожу тушки оливковым маслом, еще немного посолить и поперчить. Запекать при 200 градусах около часа. Достать курицу из духовки, полить и смазать соевым соусом. Поставить еще минут на 15 для румяной корочки. Перед подачей удалить нитку и зубочистки.

Пикантная курица с курагой

Ингредиенты: курица – 1 шт. Для начинки: рис – 200-250 г, миндаль – 200 г, курага – 200-250 г, масло сливочное — 4 ст.л., сахар – 4-5 ст. л., корица, кардамон, орех мускатный, перец черный. Для маринада: мед – 4 — 5 ст. л., горчица – 2-3 ст. л., имбирь, соль, перец, специи, масло сливочное – 4-5 ст.л.

Выпотрошенную курицу вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Сливочное масло растопить в микроволновке. Добавить к нему мёд, горчицу, тёртый имбирь, специи и перемешать. Натереть этой смесью курочку внутри и снаружи и отставить ее на пару часов.

Для начинки рис отварить почти до готовности. В большой сковороде растопить сливочное масло. Добавить сахар и растопить, затем добавить миндаль и нарезанную кусочками курагу, потушить минут семь. Затем выложить в сваренный рис все специи и хорошо перемешать. Дать немного остыть.

Перед фаршировкой курице зашить горло. Наполнить её полученной массой изнутри и под крылышками. Зашить курицу снизу и переложить её в форму.

Мёд снова смешать с горчицей и специями и натереть курочку. Накрыть фольгой и отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку где-то на час. Курочку лучше запекать спинкой кверху — тогда она не треснет. Снять фольгу, немного убавить температуру и запекать до красивой корочки, время от времени поливая выделяющимся соком.

курица, кулинария

Источник: http://vechorka.ru/article/farshiruem-kuritsu/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить рыбу в кляре
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Пельмешки
Как сделать вкусную подливку

Закрыть