Как приготовить горячие роллы в домашних условиях

Горячие роллы – 7 рецептов, как приготовить в домашних условиях

как приготовить горячие роллы в домашних условиях

1. Несколько раз промываем рис под проточной водой, например, в сите. Вода должна в итоге стекать прозрачная. 2. Ставим крупу вариться, а как закипит, засекаем 5 минут, перемешиваем, вводим сахар, соль и уксус и выключаем огонь. Хорошенько все размешиваем и оставляем рис под крышкой париться.

Рекомендуется для лучшего эффекта укрыть кастрюлю полотенцами. 3. Филе и промытый перец нужно нарезать тонкими полосками, примерно 5 мм толщиной. Если в филе есть косточки – удаляем их. 4. Берем циновку для сворачивания роллов и кладем на нее лист нори блестящей поверхностью вниз. 5.

К этому времени, пока шло приготовление всех компонентов, рис должен хорошо пропариться. Перемешиваем его деревянной ложкой или лопаткой очень тщательно, затем выкладываем ровным слоем на нори, оставляя с одной стороны 2 см не покрытыми. Используем воду или уксус для смачивания этого края. 6.

На рис кладем вдоль кусочки рыбы и овоща и плотно сворачиваем нори так, чтобы смоченный край «запечатал» рулет. 7. Всю заготовку обмакиваем во взбитое яйцо, а затем обваливаем в сухарях.

8. Обжариваем ролл в масле до хрустящей корки со всех сторон. Режем кусочками и выкладываем их на блюдо.

На заметку. Рисовый уксус не всегда может оказаться под рукой. Его вполне может заменить яблочный.

Заранее подготовьте:

● 1 ст. риса; ● 1 ст. воды; ● 200 г семги; ● нори; ● сахар и соль по вкусу; ● 1 ст. л. рисового уксуса; ● 150 г панировки; ● 1 яйцо; ● 50 мл масла;

● 50 г икры мойвы (или другой рыбы).

Приготовление роллов заключается в следующем:

1. Подготавливаем рис и ставим его закипать. 2. Тем временем готовим заправку из уксуса, сахара и соли. Недоваренный рис заправляем маринадом, хорошенько перемешиваем и оставляем запариваться до получаса. Перед использованием повторно перемешиваем. 3. С куска рыбы снимаем кожу и вынимаем кости, если они присутствуют.

Нарезаем филе тонкими прямоугольными полосками. 4. На циновке раскладываем нори и проводим классическую подготовку ролла – распределяем слой риса, по центру выкладываем полоски рыбы, сворачиваем ролл и запечатываем его увлажненным свободным краем нори. 5. Яйцо взбиваем в однородную светлую массу и обмакиваем в ней ролл.

Затем панируем его и обжариваем в масле до хрустящей корки.

6. Готовый ролл нарезаем кусочками, ставим срезом на блюдо, а сверху кладем кофейную ложечку икры.

На заметку. Горячие роллы подают так же, как и классические – с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.

Для приготовления возьмите такой набор продуктов:

● 1 ст. риса; ● соль и сахар; ● 1 ст. воды; ● нори; ● 300 г филе куриного; ● 1 небольшой огурец; ● 150 г плавленого сыра (плотного); ● 2 яйца; ● 2 ст. л. муки; ● 200 г сухарей;

● 3 ст. л. масла для обжарки.

Инструкция по приготовлению:

1. Рис готовится традиционным способом с обязательным добавлением маринада. 2. Состав начинки в этом варианте: курятина, сыр и огурец. Мясной продукт нужно отварить, для придания приятного вкуса – посолить и, по желанию, добавить пару веточек зелени или лавровый лист.

Когда мясо остынет, нарезать его продолговатыми брусочками. 3. Огурец и сыр нарезать брусками толщиной немного меньшими, чем курятину. 4. Собираем ролл. Как и обычно на нори выкладываем рис, далее по центру помещаем начинку, заворачиваем заготовку рулетом и запечатываем край. 5.

Яйцо взбиваем с мукой в светлую массу – кляр для горячих роллов готов.

6. Обмакиваем рулет со всех сторон в яичную массу, а затем – в панировку. Кладем в горячее масло и обжариваем со всех сторон. Достаточно всего минуты, чтобы появилась корочка.

: роллы в домашних условиях

Темпурные роллы с угрем

Сделать горячие роллы с угрем можно по приведенному ниже рецепту. Для его исполнения вам понадобятся: ● 1 лист нори; ● 140 г вареного круглозернистого риса; ● 70 г угря кабаяки; ● 10 г красной икры; ● 40 г сыра Филадельфия; ● стопка кляра из муки и яйца;

● ложка кукурузной муки.

Процесс приготовления следующий:

1. Рис заранее готовим по ранее описанному методу. 2. Собираем ролл так: на лист нори распределяем рис, на него – ломтики угря и полоску из сыра. Заворачиваем все плотным рулетом и запечатывая смоченным краем нори. 3. Обмакиваем заготовку в кляре, затем в муке и обжариваем. Важно делать это быстро и лучше всего – во фритюре, чтобы успела «схватиться» корочка, но сыр внутри не успел растаять.

4. Готовый ролл режем и украшаем икрой.

На заметку. Угорь кабаяки – это жареный угорь в соусе Кабаяки.

С крабовыми палочками

● 1 ст. риса; ● 2 – 3 больших листа нори; ● 150 г мягкого сыра; ● 150 г крабовых палочек; ● 1 огурец; ● 100 г твердого сыра; ● панировка; ● 50 мл масла; ● 2 ст. л. белого винного уксуса; ● 1 ст. л. соевого соуса; ● 1 ч. л. сахара; ● ½ ч. л. соли; ● 1 ст. воды для варки риса и 2 ст. л. – для маринада; ● 2 яйца.

Первый этап традиционный – приготовление риса. Его нужно заправить маринадом из соуса, уксуса, сахара и соли, а затем хорошенько перемешать, загребая ложкой со дна кастрюльки. Заправка должна хорошо распределиться по всей крупе.

Далее все просто:

1. Огурец и палочки режем полосками. 2. Затем собираем роллы, заворачивая в нори и рис подготовленные только что продукты и мягкий сыр. 3.

Процесс завершения приготовления аналогичен предыдущим рецептам – роллы обмакивают во взбитое яйцо, обваливают в панировке и затем обжаривают. 4.

По окончании всех манипуляций приготовленные в домашних условиях роллы режем небольшими кусочками и ставим их как пеньки на противень, застеленный бумагой. 5. Твердый сыр режем небольшими кубиками и раскладываем их сверху на каждый ролл.

6. Запекаем в духовке так, чтобы сыр зарумянился. Как только это произойдет, блюдо можно подавать.

Рецепт горячего ролла «Цезарь»

● 1 ст. л. жирного майонеза; ● 2 ч. л. икры мойвы; ● 60 г копченой куриной грудки; ● 1 лист салата айсберг; ● 20 г томатов; ● 1 лист нори; ● 130 г вареного риса; ● 20 г нежного сливочного сыра;

● 20 г сухарей.

Приготовление горячих роллов:

1. Для запекания необходимо приготовить соус из майонеза и икры – делаем его сразу и оставляем в стороне. 2. Курятину и салатный лист мелко шинкуем. Из томата используем только мякоть, без семян и сока. Ее режем брусочками. 3.

Собираем роллы: на нори кладем рис и оставляем свободный край. Этот рецепт предполагает заворачивание начинки непосредственно в нори, поэтому переворачиваем заготовку рисовой стороной на циновку, а на водоросли кладем полоску мягкого сыра, курицу, стружку салата и томаты. 4.

Плотно сворачиваем роллы, обваливаем их в сухарях и после нарезаем.

5. Срезом вниз ставим кусочки на противень с пекарской бумагой и на каждый выкладываем немного соуса. Запекаем при 200 градусах 5 – 7 минут.

На заметку. Для удобства циновку можно затянуть пленкой.

С лососем и сыром

Этот вариант аналогичен рецепту с крабовыми палочками, только вместо палочек берем 150 г филе слабосоленого лосося. Твердый сыр лучше выбирать из качественных твердых сортов – такой продукт сначала расплавится, а затем приобретет красивую плотную румяную корочку.

Вот и вся «наука» приготовления горячих роллов. Совершенно несложная, но очень захватывающая! А уж каков результат – ваши близкие будут в восторге!

Источник: https://attuale.ru/goryachie-rolly-7-retseptov-kak-prigotovit-v-domashnih-usloviyah/

Статьи о наших услугах и еде

как приготовить горячие роллы в домашних условиях

« Назад

:
• Необходимые ингредиенты
• Приготовление

   Как приготовить горячие роллы своими собственными силами в домашних условиях? Этим вопросом сегодня задаются многие любители японской кухни в целом и данного блюда в частности. К радости таких людей, получить горячие роллы довольно просто — достаточно лишь скрутить и обжарить их на сильном фритюре в ароматном кляре. Это позволит сделать аппетитную зажаристую корочку, сохранив нежность начинки, уберечь её от прожарки.

Необходимые ингредиенты

   Начать разговор о том, как приготовить горячие роллы, логичное всего с перечня необходимых ингредиентов:• Два-три стакана круглого отварного риса.• 3 столовых ложки яблочного уксуса.• 3 листочка нори.• Полторы столовых ложки сахара.• Васаби, соевый соус.

• 200 г креветок или 150 г крабовых палочек или 150 г малосольной семги.• 150 г сливочного сыра.• 2 свежих огурца.• 2 яичных желтка.• Рафинированное масло для фритюра.• 100 мл холодной воды.• 2-3 столовых ложки муки.

• Полторы столовых ложки кукурузного крахмала.

Приготовление

   Теперь давайте подробнее поговорим о том, как приготовить горячие роллы:• Отвариваем рис и добавляем в него смесь сахара с яблочным уксусом. Всё это перемешивается и оставляются горячим под крышкой.• Ингредиенты для начинки нарезаются на полоски.• Лист нори разрезается пополам, после чего на одну половинку выкладывается комочек риса.

Затем необходимо смочить руки водой и выровнять рис по листику тонким слоем.• Сверху нори нужно выложить огурец и полоски рыбы, а затем добавить туда сливочного сыра.• Используя циновку нужно плотно скрутить полученные рол.• После этого в миске смешивается холодная вода, крахмал, мука и желток, затем добавляется туда несколько столовых ложек соевого соуса.

В результате вы получите жидкое тесто.• Далее необходимо добавить в глубокую сковородку масло и разогреть его там. Насыпьте в плоскую тарелку чуточку муки, обмакните в ней края роллов, после чего нанесите на них «тесто».

• Опускать роллы в горячее масло следует медленно и осторожно, а обжаривать достаточно всего 5-15 секунд с каждой стороны до образования корочки.

   Если вы хотите узнать, как приготовить горячие роллы, или же вам хочется отведать это блюдо от настоящих мастеров своего дела, то мы приглашаем вас к себе в ресторан!

Гарниры при правильном питании   Чем заправить окрошку

Источник: https://ananas-club.ru/kak-prigotovit-goryachiye-rolly

Роллы Темпура — что означает и как готовить

как приготовить горячие роллы в домашних условиях

Еще некоторое время назад японская кухня была редкой в России. Однако сейчас суши и роллы — один из самых популярных видов пищи. На текущий момент набирают популярность горячие роллы. Особенно распространены они в холодное время года. Эти блюда подаются со всяческими начинками. Единственное, что остается неизменным — это то, что они теплые, либо горячие, не как обычные роллы. Один из самых известных видов такой еды — роллы Темпура.

Что такое Темпура?

Это своего рода кляр, в который окунаются обычные роллы. После этого их обжаривают в масле. Принцип готовки довольно прост. Для этого используют куриные яйца, особую муку, холодную воду и панировочные сухари. Последний ингредиент придает блюду корочку.

Обычно рис расположен снаружи, а нори внутри. Это сделано специально для того, чтобы кляр приклеивался. Если же завернуть ролл в нори, то Темпура не будет клеиться, следовательно, ничего не выйдет. Однако в некоторых суши-барах бывают такие виды, где нори снаружи.

Сделать роллы Темпура своими руками в домашних условиях не трудно. Технология проста: нужно сделать ролл с абсолютно любой начинкой, обмакнуть в кляр и обжарить на раскаленном масле несколько минут. Далее в статье будет подробный рецепт. Особенность такого ролла в том, что в нем содержится больше калорий за счет кляра.

Как приготовить рис

Рисовую крупу необходимо правильно сварить. Это касается как традиционных, так и горячих роллов. В суши-барах кухни оборудованы специальными рисоварками. Если такого аппарата нет, то не беда. Можно правильно приготовить рис в домашних условиях своими руками. Для этого понадобится лишь обыкновенная кастрюля.

Для готовки нужно два стакана круглого риса (существует крупа специально для суши и роллов), половина стакана рисового уксуса, три столовых ложки сахарного песка, три чайных ложки кухонной соли. Перед готовкой нужно тщательно промыть крупу несколько раз. Так он не будет слишком липким, после чего нужно высыпать рис в емкость и залить холодной водой. Вода должна быть выше крупы на два-три сантиметра.

Затем нужно довести рис до кипения и варить 20-30 минут. Готовить рекомендуется на среднем огне. Крупа получится мягкой и достаточно липкой. Воды быть не должно. После чего нужно разогреть рисовый уксус в отдельной посудине. Это можно сделать как на плите, так и в микроволновой печи. В уксус сыпется сахар и соль. Содержимое перемешать, чтобы специи растворились.

Обратите внимание! Уксус не должен кипеть. Его нужно просто разогреть. После всего проделанного надо вылить все в рис, перемешать и оставить на 5-10 минут.

Как приготовить роллы Темпура

В список необходимых продуктов входит готовый рис, нори, креветки, сыр Филадельфия, авокадо, зеленый лук, одно яйцо, половина столовой ложки муки, панировочные сухари, коврик для готовки суши, пищевая пленка, подсолнечное масло, обыкновенная сковорода.

Для начала нужно накрыть коврик пленкой. Затем, выложить на него лист водорослей. Тонким слоем выложить рис. Далее готовится начинка для роллов Темпура.

Очистить предварительно сваренные креветки, затем аккуратно выложить на рис по периметру и посередине. После проделанного подготавливается авокадо: очищается от кожуры, удаляется косточка и режется. Авокадо добавить к креветкам. Добавить тонкий слой сыра и немного нарезанных перьев зеленого лука. Вся конструкция сворачивается в рулон, который разрезается пополам.

Кляр

Яйцо разбивается в муку, либо специальную смесь для роллов Темпура. Далее добавляется немного воды, чтобы субстанция была редкая, но не слишком. Ролл обволакивается в кляр, затем в панировочных сухарях. После чего обжаривается в масле.

После обжарки необходимо выложить роллы на бумажные полотенца, чтобы излишки масла впитались. В готовке этого блюда нет ничего сложного. Главное — учесть все нюансы. Приятного аппетита!

Мы так же готовы принимать заказы из соседних населеных пунктов: ЖК «Самолет», Марусино (Люберцы), СНТ Марусино, Марусин сад, Виктория, Виктория2, Виктория3, Лесное, Марусин луг, Мотяково, Кореневский форт, Машково, Павлино, Малое Павлино, Павлино Форест, Зенино, Русавкино-Романово, Русавкино-Поповщино, Торбеево, Ветеран.

Источник: https://rodiowa.ru/blog/rolly-tempura-chto-oznachaet-i-kak-gotovit/

Роллы темпура- приготовление в домашних условиях

Блюда японской кухни уже давно запали в сердца и желудки многих Россиян, а особенно любимым стало блюдо с простым названием- роллы. Они настолько разнообразны, что у людей разбегаются глаза при виде такого обилия сортов, так и хочется все попробовать. Но сегодня мы пройдемся по такому виду этого японского деликатеса, как роллы в темпуре, а точнее узнаем с вами как приготовить роллы темпура в домашних условиях.

Освоив наш простой рецепт темпура роллов вы сможете вкусно порадовать своих близких за семейной трапезой или поразить любимую на домашнем романтике при свечах. Ничего сложного в готовке не будет, вам не нужно быть поваром от бога, а просто аккуратным терпеливым кулинаром. Вы спросите зачем терпение и аккуратность?! Они необходимы для получения аккуратных, небольших по размеру, плотно скатанных кусочков из которых ничего не вываливается.

Готовим роллы по простому рецепту

Сначала мы остановимся на том, что же такое темпура?! Темпура- это просто кляр, но кляр приготовленный не из совсем простых продуктов. Со списком нужных продуктов для кляра- темпуры вы познакомитесь чуть позже. Приготовленный кляр запекают в очень раскаленном масле каких-то пару секунд, а каким вкусным становится блюдо после этой простой и недолгой процедуры. Но вернемся к тому как делать роллы темпура, свою готовку вы естественно начнете со сбора необходимых продуктов.

Список продуктов для готовки

Вы отравляетесь в ближайший супермаркет и покупаете следующий перечень ингредиентов:

  • Упаковка риса для создания суши и ролл, обычный сорт риса никуда не годиться из-за своего повышенного уровня крахмала.
  • Пакетик водорослей Нори.
  • Филешка малосоленой красной рыбки (семга, лосось, тунец )- 350 г.
  • 1 свежий огурец.
  • 100 грамм любого сливочного сыра.
  • 100 грамм острого мягкого сыра.
  • Пакетик кунжута.
  • Уксус рисовый 60 мл.
  • 3 ч.л. сахарного песка.
  • 1 маленькая ложка соли.
  • 1 куриное яйцо.
  • Специальная мука для темпуры, количество муки регулируем «на глаз».
  • Холодная вода, ее количество регулируется в процессе готовки темпура- кляра.
  • 60 гр мелких панировочных сухарей.
  • Растительное масло для жарки.

Так же вам нужно запастись удобным инвентарем, его перечень мы так же сейчас оформим. Итак, вам необходимы: кастрюлька, миски, циновка- она как раз и поможет крутить роллы темпура, пищевая пленка, острый длинный нож, деревянная ложка и красивая тарелка на подачу приготовленного японского блюда.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как варить харчо с рисом

Инструкция по готовке ролл

Схема того, как как готовить горячие роллы темпура в домашних условиях, будет описана пошагово, в самых мелких деталях, чтобы любой кулинар без сложностей справился с японским блюдом, как настоящий су-шеф.

  1. Высыпаем в миску рис и моем его хорошенько под краном, моем до тех пор пока вода в миске не станет идеально чистой, без маленько намека на мутность. Промытую крупу пересыпаем в кастрюльку и заполняем водой так, чтобы она на один ваш палец закрывала рисинки.
  2. Накрываем крышкой кастрюльку и отправляем варится на плиту. В течении пяти минут варка риса должна проходить на максимальном огне, после- десять минут на минимальном огне.
  3. Варка окончена, не спешим доставать вареную крупу, а даем попариться ей под крышкой минут 20. По истечению времени высыпаем рис из кастрюли на тарелку и ждем полного остывания.
  4. Добавляем в рис уксус, соль и сахар, перемешиваем кашицу до полного растворения заправки.
  5. Теперь готовка другой начинки, этот процесс так же прост, с ним самостоятельно справится даже ребенок. Режем на тоненькие полосочки огурчик и филешку рыбки. Сыры высыпаем в миску и смешиваем друг с другом. Вкусная начинка готова!
  6. Выстилаем на стол циновку, поверх нее кладем полотно пищевой пленки, таких же размеров как и циновка, третьим слоем идет лист нори.
  7. Начинаем выкладку риса, рисовое полотно не должно превышать толщину в два рисовых зерна.
  8. Отступив от края листа нори сантиметра 1,5-2 выкладываем не толстую сырную полосочку, поверх сыра простилаем филе рыбы, а сбоку от сыра кладем полосу огурца.
  9. Теперь начинаем закрутку роллов, тут важно вам самим «набить руку». Готовый брусочек выкладываем на доску, берем острый нож, смачиваем острие в холодной воде, это необходимо для того, чтобы в процессе нарезки роллы получались аккуратными и не прилипали к ножу.

Готовим темпуру

Вы приготовили роллы, но на этом приготовление нашего блюда не окончено, продолжаем готовить роллы темпура в домашних условиях. Теперь вас ждет инструкция, как готовить кляр и запекать в нем брусочки блюда.

  1. В миску насыпаем муку для темпуры, туда же добавляем яйцо, холодную воду, начинаем все смешивать. Кляр готов.
  2. Теперь пришло время разогрева масла, масло греем в глубокой кастрюльке или сковороде.
  3. Высыпаем в тарелку панировочные сухари, они придадут роллам вкусную хрустинку. Обмакиваем кусочек в темпура-смеси, а затем в сухариках и опускаем в раскаленное масло. Запекание происходит за секунды, так что не пережарьте ваше блюдо!

Ну вот вы и сделали шаг начинающего су-шефа, думаем, что на этом вы не остановите свои эксперименты с японскими блюдами, а будите только развиваться и развиваться.

приготовление роллов темпура

Источник: https://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/rolly-tempura-prigotovlenie-v-domashnix-usloviyax.html

Приготовление суши горячим способом – вкусные рецепты для дома

Вы ловко скручиваете на циновке роллы, придаете рулету любую форму и нарезаете на порции с миллиметровой точностью. Значит, ваше мастерство позволяет осваивать более сложные рецепты. Суши горячие как раз тот случай. Они вкусны, эффектны в сервировке и очень питательны. А сытно покушать человеку всегда в радость.

Особенности приготовления

В основе рецептов с термообработкой все те же роллы, но готовятся они путем обжарки во фритюре или запекания. В результате снаружи получается тонкая хрустящая корочка, а внутри — нежная и сочная начинка в неизменном состоянии.

Горячие суши можно смело брать палочками, макать в соус – они не рассыпаются. Попробуйте прихватить обжаренные роллы на работу и угостить сослуживцев – блюдо сохраняет форму, вкус и аромат куда лучше холодных рулетов.

Перед обжаркой рулет погружают в кляр. Его готовят из муки разных сортов. Для терпкого вкуса туда добавляют соевый соус и приправы. Для фритюра и запекания подходят суши с любыми начинками, все зависит от фантазии повара. Но самый насыщенный и нежный вкус дают начинки из морепродуктов – лосось, угорь, креветки, крабовое мясо, семга, лосось, гребешки.

Правда, приготовить горячие роллы в домашних условиях непросто, тут помогут пошаговые рецепты с фото.

Суши Горячая классика

Правильнее назвать этот вариант теплым, поскольку фритюр не используется. Такие суши запекают в духовке. Если вы готовите в микроволновке, ставьте режим гриля.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • нори прессованные;
  • отваренный рис;
  • копченое или малосольное филе морской рыбы;
  • нежирный бекон иди буженина;
  • нежный творожный сыр;
  • огурец (только свежий).

Приготовление:

  1. Отварите клейкий рис. Идеально, если это будет японская крупа для суши. По необходимости можно сделать замену на обычную круглозерную крупу. Но тогда берите сорта класса «экстра» или высший сорт. Промойте рис в 6-8 водах и залейте водою на 2 пальца (на 200 г. риса берется 250 мл. воды). Доведите до кипения и варите 10-15 минут на слабом огне, плотно закрыв кастрюлю крышкой. Снимите рис с плиты, проложите х/б ткань под крышку и дайте готовой каше созреть. Другие способы варки риса под суши смотрите здесь.
  2. Приготовьте рисовую заправку. Смешайте ст. ложку винного или рисового уксуса с 7 ч. л. сахара, 1,2-2 ч. л. соли. Постепенно добавьте готовый состав в рис. Кашу не перемешивайте, а осторожно переворачивайте.
  3. На бамбуковой циновке положите пласт водоросли нори. Аккуратно распределяйте рис по заготовке слоем 1-1,5 см. Делать это нужно так, чтобы рис еще не успел полностью остыть, но и не был обжигающе горячим. Для склеивания ролла оставьте свободным край водоросли в 1 см.
  4. Вдоль середины листа выложите сыр, затем полоски рыбы. Добавьте тонкие кусочки огурца и буженины.
  5. Заверните рулет и осторожно придайте нашей заготовке овальную или квадратную форму. Тонким ножом нарежьте на 6-8 порционных кусочков, переложите в посуду для запекания. Посыпьте суши тертым сыром и поставьте в духовку на режиме гриля минут на 5-7.

Все готово. Осталось сделать сервировку в японском стиле и можно подавать горячие роллы к домашнему столу. В рецептах с фото подсмотрите интересные варианты оформления.

Совет. Чтобы рис при раскладке не лип к рукам, пальцы смачивайте прохладной водой с добавлением столового уксуса. Нож при разделке рулета протирайте сначала сухими, а затем влажными салфетками.

Горячие суши-роллы с семгой

Пикантность вкусу и золотистый цвет рулетам придает кляр темпура. С ними придется повозиться, но результат того стоит.

Составляющие:

  • рис отварной;
  • мягкий сыр Буко или Филадельфия;
  • угорь, филе лосося;
  • тобико;
  • свежий огурец;
  • яйцо;
  • темпурная мука;
  • сухари для панировки;
  • лист нори.

Посмотрим, как сделать горячие роллы с семгойв домашних условиях:

Предварительно приготовьте рис по одному из рецептов для суши. На обернутом в пищевую пленку макису положите прессованные водоросли. Следите, чтобы пласт плотно лежал на циновке. Глянцевая сторона нори должна оказаться внизу. Распределите рисовую основу и не забудьте о сантиметровых свободных припусках по краям листа.

  1. Выложите мягкий сыр, добавьте икру. Теперь очередь за рыбой и кусочками огурца. При помощи макису заверните и сформуйте ролл.
  2. В миске разбейте яйцо и постепенно подмешайте темпурную муку. Добавьте 2 ст. ложки ледяной воды. Кляр не взбивайте, а мягкими движениями перемешивайте. Тогда он получается воздушным и лучше обволакивает роллы. Совсем неплохо, если останутся маленькие комочки. С ними корочка от фритюрной обжарки приобретет красивую текстуру.
  3. В клярной массе хорошенько обмакните цельный ролл, обваляйте в панировке. Пока рулет «отдыхает», в толстостенной глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте рулет до золотистой корочки. На этот этап потребуется минут 7-10, не больше (не котлеты жарите). Следите за равномерностью обжарки: вовремя переворачивайте заготовку, не передерживайте рулет на раскаленной поверхности.
  4. Теперь дайте готовому роллу отечь от излишков масла на бумажном полотенце. Пусть рулет немного подостынет. Нарежьте его на порционные части.

Разложите рулетики на плоской сервировочной тарелке, сверху на каждый бочонок добавьте унаги-соус. На теплых суши аромат этой заправки раскрывается сильнее. Поставьте рядом соевый соус, гари, васаби и приглашайте домочадцев на дегустацию.

Обжарка – все дело в кляре

Принцип обжарки прост и знаком каждой хозяйке из других рецептов готовки во фритюре. Масло разогревают очень сильно – так, чтобы оно шипело. Крышкой сковороду не накрывают, поскольку нам нужна не затронутая высокой температурой начинка. Заготовке не дают пережариваться.

Куда сложнее сделать удачный кляр для горячих роллов. А ведь от него зависит вкус и аромат готового блюда, красота и хрустящий эффект корочки. Предлагаем пошаговый рецепт самого известного состава «темпура» для горячих суши.

  1. В миску вбить яйцо и размешать до однородной консистенции;
  2. Постепенно влить ¼ стакана ледяной воды. Мягкими движениями размешайте состав до однородной массы. Воду для кляра попробуйте предварительно заморозить в морозильнике и разморозить естественным путем;
  3. Ну а теперь самый ответственный момент. Вмешиваем в жидкость темпурную муку. Тут нет точного количества. Муки нужно ровно столько, чтобы получить кляр консистенции жидкой сметаны. Венчиком мягко перемешивайте темпуру, но не взбивайте активно.

В результате мы получим нежную массу, хорошо обволакивающую ролл. Такой соус не будет стекать при обжарке, а готовая корочка приобретет равномерный золотистый цвет и яркий аромат.

Кляр Темпура универсален. С ним можно приготовить дома любые горячие суши и порадовать гостей или домочадцев оригинальным и сытным блюдом.

Источник: https://etosushi.com/poleznosti/prigotovlenie-sushi-goryachim-sposobom-vkusnye-retsepty-dlya-doma

Горячие роллы с крабовыми палочками в домашних условиях

Горячие роллы с крабовыми палочками, простой рецепт, который можно приготовить с легкостью в домашних условиях. После наслаждаться вкусным блюдом не выходя из дома, блюдом сделанным с теплом своими руками. Главное заранее подготовить необходимый набор качественных и свежих продуктов, тогда горячие роллы оценят все по достоинству.

Набор продуктов для ролл

  • свежие и охлажденные крабовые палочки — 1 уп
  • кусок лососевых малосольный — 100 гр
  • морские водоросли — 4 шт
  • творожный сыр для ролл — 100 гр
  • суши рис — 150 гр
  • уксус для риса — 2 ч л
  • свежие огурцы среднего размера — 3 шт
  • яйцо — 1 шт
  • панировочные сухари — 2 ст л

Как приготовить горячие роллы

В первую очередь, надо провести подготовку продуктов для крутки горячи ролл. Наливаем в кастрюли с рисом немного вода и ставим вариться на медленный на огонь. Все время старайтесь помешивать рис, чтобы он не пристал к дну кастрюли. После кипения провариваем рис 10 минут и можно отключать, главное чтобы рис не превратился в рисовую кашу. После того, как рис остыл — наливаем туда 2 чайные ложки рисового уксуса, все хорошо перемешиваем.

Потом выкладываем его в тарелку, чтобы было удобно его доставать при закрутке ролл.

Чистим свежие огурчики от кожуры и режем померными, тонкими полосками.

Далее полосками, примерно в 1 см, нарезаем красную рыбку. Крабовые палочки отделяем от этикеток и выкладываем на тарелку. Сыр выкладываем в отдельную миску и ролл.

Все приготовления закончены, можно начинать закручивать роллы. Разворачиваем циновку и оборачиваем пищевой пленкой. Выкладываем на циновку лист Нори в низ глянцевой стороной. Берем немного риса и выкладываем его сверху на Нори.

Расформируем рис по всей поверхности листа тонким слоем. Сверху риса помещаем нарезанный огурец и крабовую палочку.

Читать также:  Закуска из лаваша с помидорно-сырной начинкой

Сверху на огурец выкладываем рыбу и тонким слоем кладем творожный сыр.

Закручиваем циновкой плотный, круглый ролл.  Все роллы крутим по тому же принципу.

Когда все роллы закручены, мы будем их обжаривать на сковороде. Для этого нам понадобятся яйцо и сухарики панировочные. Ставим нагреваться сковороду на огонь и добавляем оливковое масло.

Быстро обваливаем в яйце и сухариках и погружаем на сковороду, обжариваем на сильном огне с 2 сторон, до получения золотистой корочки. Выкладываем горячие роллы и нарезаем на 8 одинаковых кусков. Все наши горячие роллы с крабовыми палочками готовы.

Простой рецепт приготовления роллов в домашних условиях всегда у вас под рукой. Подписывайтесь на наши каналы в социальных сетях и всегда будете получать только актуальные и пошаговые рецепты.

Источник: https://edana.ru/recept/goryachie-rolly-s-krabovymi-palochkami/

Суши и роллы готовим дома своими рукамив в домашних условиях

Что самое интересное, несмотря на все строгости японских традиций и этикета, суши и роллы можно успешно готовить в домашних условиях, своими руками. И совсем не обязательно строго придерживаться каких-то определённых рецептов, здесь есть куда развернуть свою фантазию.

Важно понять сам принцип приготовления, как правильно завернуть роллы или в какой последовательности, как собрать суши. Если это усвоить, то возможно самим экспериментировать с различными ингредиентами, а это может быть не только рыба и морепродукты. Включаем мозг и понимаем, что суши и роллы могут быть мясными, колбасными, овощными и фруктовыми. Да это так. И это уже взяли на вооружение многие рестораны и бары японской, корейской кухни.

Роллы и суши, какая разница между ними? Те и те приготовляются из риса, который готовится по особой технологии с добавлением рисового уксуса (смотрим прошлую статью). Но различия, конечно есть и вот какие.

Суши представляет из себя, такую небольшую котлетку или биточек, слепленный из риса, а поверх неё положен тонко нарезанный кусок рыбы или какой морепродукт. Это может быть обмотано тонкой полоской листа нури.  В суши больше риса. Подается это блюдо холодным.

В статье найдете:

Роллы — это рисовые рулетики, которые завернуты в лист нури. Количество риса, сравнительно небольшое, а чаще больше начинки, которая, как говорилось выше, может быть разной. Подаётся это блюдо не только холодным, роллы могут быть запеченными и это тоже вкусно.

СУШИРОЛЛЫ

Приготовить вкусно суши или роллы, чтобы они выглядели красиво, как на картинке не так уж и сложно, как кажется на первый взгляд. Конечно здесь нужно немного потренироваться и понять, что к чему. Если руки растут с правильного места и в детстве делали хоть какие-то упражнения на моторику (допустим лепка с пластилина), то у вас все получится с лёгкостью. А если уж, все так плохо с руками, есть повод их потренировать. Вперед.

Мини — роллы пошаговый рецепт с фото

Для приготовления любых роллов понадобиться бамбуковая циновка, пищевая целлофановая пленка, листья нори — это тонкие спрессованные водоросли. Это все можно сейчас легко купить в любом гипермаркете.

1. Подготовим бамбуковую циновку. Лучше, если она будет состоять из круглых палочек, но плоские тоже подойдут. Оборачиваем циновку в целлофан, всю полностью и довольно плотно. Японские повара, конечно это не делают, но я бы посоветовал. Рис не так будет прилипать к доске, да и в целях гигиены, не помешает.

2. Так — как у нас мини-роллы, берем лист нори и разрезаем пополам, это можно сделать ножом или ножницами..

циновка, обернутая в целлофанполовина листа нори

3. Кладем лист нори шершавой стороной наверх, соответственно гладкой на циновку, отступив от начала доски 1 — 1,5 сантиметра.

4. Смоченными в воде с лимоном руками, выкладываем специально подготовленный рис тонким слоем на лист. Распределяем рис таким образом, чтобы сверху лист нори остался незакрытым, примерно на один сантиметр, а снизу, тот-же сантиметр риса должен выступать за лист. Смотрим фото.

5. Плотно трамбуем рис, убираем лишнее, наводим красоту, нам ведь нужно получить красивый конечный продукт.

6. Выкладываем вашу начинку, что вы подготовили: кусок хороший рыбы, свежий или маринованный огурец, авокадо, конечно это все нарезано кусочками. Положить кусочки надо примерно на границу пересечения риса и нори, ближе к началу риса.

Теперь, само заворачивание, оно примерно делается в 3 — 4 этапа.

Не забываем смачивать пальцы рук в воде с лимоном.

7. Беремся за циновку, наша задача сейчас накрыть и завернуть начинку начальным слоем риса, который не лежит на нори. Аккуратно подворачиваем рис, поджимаем.(надеюсь понятно описал)

Можно развернуть циновку и должно быть, как на фото ниже; начинка обернута, а лист нори еще остался.

8. Посмотрели, все хорошо! Дальше заворачиваем роллл, закрывая оставшийся рис.

9. Опять развернем, оставим небольшую полоску нори не завернутой, смочим ее водой и уже окончательно плотно запечатываем ролл.

10. Должна получиться красивая колбаска. Теперь можно разрезать ее ножом на порции. Нож смочите водой.

Что у нас получилось? А получился аккуратно свернутый мини-ролл, стандартный, который продается во всех суши барах. Как видим нечего сложного.

Если освоить и понять сам принцип заворачивания, то все дальше пойдет, как по маслу. Идем дальше по возрастающей.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить вкусно свинину

Как правильно заворачивать роллы — большие и перевернутые

Мин- роллы хорошо, но хочется почувствовать более насыщенный и разнообразный вкус. Это можно добиться положив в рулет больше начинки. Можно завернуть большой ролл классически, то есть рис с начинкой будет обернут листом нори, а можно, вывернуть блюдо наизнанку. Первый вариант описывать в подробности не буду, так как он аналогичен способу с мини, а вот с перевернутым роллом есть некоторые нюансы. Но сложного нет не чего.

1.  Для большого ролла берем, соответственно большой лист нори, целый. Кладем его на бамбуковую доску, как и в первом варианте, шершавой стороной наверх, отступив от края циновки.

2. Выкладываем рис, как с вариантом выше, уплотняем и кладем начинку, которую вы выбрали.

Я специально здесь не даю точных, классических рецептов, как «Калифорния», Филадельфия», «Майями» и. т. д., потому, что они подразумевают готовить их с использованием только определенных набором ингредиентов. А это не всегда по карману,  не всегда есть возможность это приобрести в магазине.  Опять же, включив фантазию, можно обойтись и более доступными продуктами для приготовления вкусных, домашних роллов.

3. Заворачиваем ролл опять в три этапа; накрываем рисом начинку, уплотняем, полностью заворачиваем рис, оставляя небольшую полоску нори, смачиваем ее и окончательно заворачиваем, формируя плотный, прямоугольный или круглый рулет.

Разрезаем готовое изделие ножом и все должно получиться примерно вот так:

Здесь использованы ингредиенты: Рыба, сыр, свежий огурец, зеленый лук. Такой ролл можно запечь в духовке, предварительно полив сверху соусом. Очень вкусно! И такой дам рецепт, ниже.

Приступим к формированию, так называемого, перевернутого ролла. здесь только начало процесса отличается, а заворачивать, все так-же.

1. Отрезаем от листа нори примерно четверть, кладем на циновку.

2. Здесь накладываем рис по другому. Если брать вид «от себя», то оставлять сантиметр листа мы будем сначала, а перекладывать лишку риса на циновку в конце (надеюсь понятно, фото в помощь).

3. Плотненько утрамбовали рис (невольно ассоциация возникла на слово «утрамбовали», а у вас) и легким движением руки, переворачиваем это слепленное произведение, вот так;

4. Дальше все идет по старому плану, накладываем начинку, опять же не даю строгих рецептов. Бурная фантазия надеюсь, не подведет.

5. Принцип сворачивания такого рулета, немного отличается, но не критично. Здесь нужно первым этапом начинку, придерживая пальцами, постараться обернуть болтающимся концом листа нори.

Должно получиться, здесь начинка полностью ушла под лист и теперь остается рисом накрыть его.

6. Докручиваем рулет до конца, уплотняя его и придавая определенную форму.

Рулет готов, но как-то смотрится не очень. Обязательно его надо украсить по типу классических образцов. Можно сверху посыпать кунжутом, можно положить икру, листочек зеленого салата, тоже подойдет.  Я предложу украсить кусочками малосольной форели.

А это  все, что было рассмотрено в качестве рецептов, только уже порционно, смотрится довольно привлекательно и аппетитно.

Если говорить, что легче готовить роллы или суши, то второе конечно будет попроще, но не менее вкусно и начинка может использоваться разнообразная.

Готовим вкусные суши в домашних условиях

Перед приготовлением суши, нарезаем плотный лист нори ножницами, на тонкие полоски, по пол сантиметра и на толстые 4 — 5 см. Рис уже приготовлен и ждет своей участи.

Следите. чтобы рис не был особенно горячим, он будет придавать неприятную теплоту рыбе и не был слишком холодным, будет плохо слипаться. Температура подготовленного риса, должна соответствовать температуре вашего тела.

1. Смачиваем руки в слегка подкисленной воде и скатываем из риса небольшой, продолговатый комочек, формуем и немного уплотняем.

2. Сверху укладываем на него рыбу или овощи, фрукты и перевязываем тонкой полоской нори, слегка смочив ее концы водой.

3. Смазываем соусом, слегка посыпаем кунжутным семенем. Готово!

Зачем нам была нужна отрезана широкая полоса листа нури? Суши с начинкой — это может быть икра, морепродукты, фарш из рыбы с различным соусом.

1. Формируем небольшой биточек из риса.

2. Оборачиваем его широкой полоской нори, смочив концы фиксируем.

3. Накладываем начинку внутрь суши, сверху можно украсить зеленью или соусом, сыром.

Как видим, все довольно просто. В качестве начинки, опять-же использовать можно все, что вам захочется.

Горячие роллы с морепродуктами запеченные в духовке (видео)

Пошаговое руководство от А до Я: приготовим и рис для суши, и соусы для запекания, сделаем вкусную начинку, ну и плюсом ко всему покажем, как скрутить роллы без использования традиционной циновки!)

Рассмотрев основные принципы, как заворачивать роллы, как приготовить суши, можно смело браться за их приготовление, угощать родных и друзей. Дома в кругу знакомых, наверно можно не заморачиваться на тему японских традиций и этикета. Но вдруг вам предстоит или принимать японских гостей или побывать самим в гостях в стране Восходящего Солнца, может пригодятся советы, которые я сейчас изложу.

Как правильно есть суши — роллы

Освоить тонкую науку употребления изысков восточной кухни непросто. Но поскольку японские блюда повсеместно распространяются, а правила хорошего тона и уважение к традициям никто не отменял, нужно знать допустимые моменты употребления вкусного блюда.

Немного о правилах приличия и этикета.

Дотронувшись до еды палочками, ее нужно есть. Не забыть перед началом трапезы протереть руки теплым влажным полотенцем – это японская традиция. В процессе и после еды его также можно использовать. Неравенство между женщинами и мужчинами в Азии сохранилось. Мужчинам можно есть суши (роллы) руками, а женщинам нет. Роллы и суши нельзя откусывать. Если куски крупные, их делят на более мелкие части на тарелке, затем едят.

В японских заведениях считается неприличным есть помногу имбирь. Хотя некоторым россиянам нравится его вкус, имбирь – это не закуска. Роль имбиря – нейтрализовать вкус предыдущего ролла, чтобы оценить следующий.

Макать суши рисом в соевый соус нельзя. Соуса касается только верхний ингредиент (рыба). Класть в рот ролл тоже нужно рыбой на язык, рисом вверх. К суши обычно подают зеленый чай, теплый алкогольный напиток японцев – сакэ. Распространенным стало употребление суши или роллов с пивом. Где рыба, там и пенящийся любимый напиток.

Особая техника еды японскими палочками (хаси), а еще сложнее – тонкими корейскими дается не сразу. Нужно знать правила использования традиционных восточных приспособлений для еды. Не стоит взяв в руки палочки, размахивать ими, как будто вы сели за барабанную установку.

А тем более если  вы находитесь в ресторане, ну не надо стучать ими по пустой посуде, как бы привлекая внимание официантов. В принципе сейчас многие японцы кушают суши и роллы, используя вилку. Но традиции существуют и если вы будете их придерживаться, хуже не будет.

Надеюсь мои рецепты были полезны? Удачи и Всех Благ!

Источник: https://miruspehinfo.ru/recept/kak-prigotovit-sushi-rolly-doma-svoimi-rukami.html

Горячие роллы: 3 вкусных рецепта для приготовления дома

Восточная кухня давно стала для нас одной из излюбленных для многих из нас и с каждым днем она привлекает все больше людей. Роллы — это вкусность, в которой сочетаются разнообразные начинки.

Среди этого разнообразия практически каждый найдет для себя любимые вкусы. Наиболее оригинальными по вкусу являются горячие роллы. Вы даже можете приготовить их самостоятельно! Если у вас не получится с первого раза — не отчаивайтесь, для этого требуется некоторая сноровка.

Классический ролл

Ингредиенты:

  • листы нори;
  • рис для японской кухни;
  • уксус (желательно рисовый);
  • подсоленная или копченая красная рыба;
  • буженина или бекон;
  • нежирный мягкий сыр;
  • свежие огурцы;
  • твердый сыр.

Приготовление:

Сварить рис по инструкции, указанной на упаковке (на 200 г риса понадобится примерно 250 мл воды). После закипания 15 минут проварить и еще на 15 минут оставить рис пропариваться.

Смешать столовую ложку уксуса с 10 г соли и 30 г сахара. Пропитать этой смесью рис, аккуратно переворачивая его.

Отрезать половину листа нори и положить гладкой стороной вниз. Распределить рис равномерно по листу (толщина до 1 см), оставив с одного края 1-1.5 см незаполненными. На рис выложить сыр, огурец соломкой, бекон.

С помощью циновки свернуть ролл. Готовый ролл обернуть рыбой. Разрезать на 6-8 частей и выложить на противень. Посыпать тертым сыром. Отправить в микроволновку или в духовку на 5-7 минут.

Выложить ролл на блюдо, презентовать.

Ролл “Темпура”

Ингредиенты:

  • листы нори;
  • рис для японских блюд;
  • очищенные креветки;
  • майонез;
  • 1 куриное яйцо;
  • мука для темпуры;
  • соль;
  • растительное масло.

Приготовление:

Сварить рис и разложить на листе нори (этапы подробнее описаны в рецепте выше). Выложить на рис полоской креветки, рядом с креветками выдавить полоску майонеза.

Скрутить ролл с помощью циновки. Взбить яйцо, добавить немного воды. Высыпать муку для темпуры и немного посолить. Довести до консистенции густого теста (как для оладьев).

Окунуть ролл в темпуру и обжарить во фритюре до золотистой корочки. Дождаться, пока стечет лишнее масло. Разрезать ролл на 6-8 частей. Выложить на блюдо и презентовать.

Ролл с красной рыбой

Ингредиенты:

  • листы нори;
  • рис для японских блюд;
  • мягкий сыр (например, “Филадельфия”);
  • копченый угорь;
  • икра летучей рыбы (по желанию);
  • 240 г филе красной рыбы;
  • 1 свежий огурец;
  • 1 куриное яйцо;
  • мука для темпуры;
  • панировочные сухари
  • растительное масло.

Приготовление:

Приготовить рис и выложить на лист нори (как это правильно сделать — описано в первом рецепте). Смазать рис сыром и икрой летучей рыбы (по желанию). Выложить огурец соломкой, полоски угря и красной рыбы. Сформировать ролл с помощью циновки.

Подготовить темпуру (процесс описан во втором рецепте). Окунуть ролл в темпуру. Обвалять в панировочных сухарях. Обжарить во фритюре до золотистой корочки. Промокнуть лишнее масло. Нарезать ролл, выложить на блюдо, презентовать.

Для презентации каждого ролла используйте васаби, маринованный имбирь и соус “Унаги” по желанию. И не забудьте о соевом соусе!

Порадуйте себя и своих близких вкусностями. Приятного аппетита!

Метки этой статьи

рассказать друзьям

Источник: https://www.crevetka.com/articles/view/774

Горячие роллы в домашних условиях

Если вы любите японскую кухню, вам придутся по вкусу горячие роллы. Такое угощение для себя и домочадцев можно приготовить даже дома.

Виды и особенности горячих роллов

Стоит отметить, что горячие роллы имеют другой вкус, так как продукты подвергаются термической обработке. Они могут быть жареными или печеными. Для жарки используется вок или фритюрница. По готовности роллы выкладывают на бумагу или специальную ткань, чтобы убрать излишки масла. Печеные роллы готовятся в духовке и сохраняют существенно больше полезных веществ. Также их можно приготовить в микроволновке.

Горячие роллы востребованы среди тех, кто любит дальневосточную кухню, но остерегается традиционных блюд из-за рыбы, не прошедшей термической обработки.

Как приготовить горячие роллы дома

Для блюда понадобится рис, но не обычный, а специальный для роллов или круглозерный – такие виды отличаются повышенной клейкостью. Сперва следует тщательно промыть рис, затем поместить его в кастрюлю и варить на слабом огне около 15 минут.

Когда вода закипит, следует убрать огонь и дать рису настояться. Рассчитывайте на 200 грамм риса примерно 250 мл воды.

Готовый рис можно заправить соусом, состоящим из двух столовых ложек рисового уксуса, одной чайной ложки сахара и щепотки поваренной соли.

Приготовление классического горячего ролла

Ингредиенты:

  • круглый рис;
  • нори;
  • кета, лосось, любая другая красная рыба малой соли;
  • свежий огурец;
  • творожный сыр.

Отваренный, еще теплый рис выложите слоем 7–8 мм на лист нори. Оставьте место с одного края, отступив примерно полтора сантиметра. Далее на рис послойно выложите творожный сыр, малосольную рыбу, огурцы. Для сворачивания ролла используйте бамбуковый или силиконовый коврик. Готовую «колбаску» разрежьте на восемь одинаковых частей. Сформированный ролл запекайте в духовке около 7 минут.

Роллы и суши – готовим дома!

Кто из нас не любит суши и роллы? Ведь это — огромное разнообразие вкусов, аппетитный вид мини-рулетов, удобный формат, оптимальное сочетание продуктов, низкокалорийность. Суши и роллы — это универсальное блюдо, которое будет уместно и в праздник, и в романтический вечер, и, несомненно, украсит трудовые будни.

https://www.youtube.com/watch?v=0C7QcYeqbhE

Суши и ролы отчасти популярны ввиду того, что процесс их приготовления, при наличии всех необходимых ингредиентов и инвентаря, достаточно прост и не занимает много времени. При этом феерия вкуса гарантирована. Многие пытаются приготовить суши самостоятельно. И если Вы тоже хотите попробовать приготовить роллы в домашних условиях, мы постараемся Вам помочь и расскажем все с самого начала. Итак:

Что купить в магазине — инвентарь и продукты

Для Вашего удобства сначала перечислим список покупок, а уж потом рассмотрим, на что ориентироваться при выборе. Записывайте:

  • Бамбуковый коврик ( макису, циновка);
  • пищевая пленка;
  • рис;
  • рисовый уксус;
  • водоросли нори;
  • соевый соус;
  • маринованный имбирь и васаби;
  • продукты для начинки.

Бамбуковый коврик ( макису, циновка) — это коврик, изготовленный из небольших бамбуковых планок, скрепленных между собой. Используется для придания роллам готового вида, путем заворачивания и придавливания. Выбирая циновку, важно обращать внимание не на размеры, а на материал, из которого она изготовлена.

Особе внимание уделите ширине бамбуковых палочек: чем толще они будут, тем лучше. Не стоит приобретать дешевые коврики из тонкого бамбука, они быстро придут в негодность, а приготовленные с их помощью роллы будут выглядеть не очень эстетично.

Также обратите внимание и на метод скрепления планок, нитки должны быть плотными, без ворсинок, уложенными в несколько слоев.

Пищевую пленку нужно использовать, чтобы увеличить срок эксплуатации макису. Пленка минимизирует контакт дерева с продуктами, особенно с рыбой. В противном случае он пропитается запахами продуктов.

Рис является основой роллов и суши. Нужно купить специальный сорт крупы — называется «Рис для роллов, суши, японский рис». Иногда специальный рис можно заменить обычным круглозерновым.

Рисовый уксус — секрет вкусного риса. Благодаря этому продукту рис одновременно кажется цепким и липким, но при этом получается рассыпчатым и вкусным. Его добавляют около 5 столовых ложек на полстакана риса при варке. Это нужно для того, чтобы нарезанные роллы не разваливались. Нори — тонкие пласты спрессованных и высушенных водорослей. Приобретаются сухими в пластах в вакуумной упаковке. Лучше выбирать темную нори, именно она считается лучшей по вкусу.

Маринованный имбирь и васаби — эти два продукта подаются с роллами всегда, наряду с соевым соусом. Васаби можно приготовить самостоятельно, купив специальный порошок.

Соевый соус рекомендуется выбирать натуральный, концентрированный, без консервантов.

Продукты для начинки. В качестве дополнительных ингредиентов для роллов может использоваться разнообразная икра (красная, летучей рыбы, тобико и т.д.), несколько видов рыбы, креветки и крабы, всевозможные соусы, сливочные и твердые сыры, крабовые палочки, кунжутные семечки и другие продукты.

Как сделать роллы: пошаговая инструкция

Итак, переходим к очень важному моменту: как готовятся роллы. Приготовление риса для роллов — это то, с чего следует начинать приготовление суши и роллов дома. Нужно знать определенную технику, которую нетрудно освоить.

Насыпаем в кастрюлю некоторое количество риса. Лучше всего ориентироваться по выбранному рецепту. Промываем рис чистой водой. Сначала вода будет мутная, слейте ее и промывайте рис до того момента, пока вода в кастрюле не станет прозрачной и чистой.

Далее снова заливаем рис водой так, чтобы она полностью закрывала его примерно на высоту двух пальцев. Кастрюлю с рисом ставим на плиту на максимальный огонь и закрываем крышкой. Когда вода закипит, огонь нужно убавить до минимума.

Пока рис варится, можно начать готовить заправку для риса.

В небольшую емкость требуется налить немного рисового уксуса и воды в соотношении 1:1. Также следует добавить сахар. Если использовалось 50 г уксуса и 50 г воды, то сахара нужно добавить примерно 70 г. Также добавляется и соль по вкусу. Все перемешиваем, обязательно проследив, чтобы сахар полностью растворился. Плиту с рисом выключаем и ждем еще 15 минут. Так рис дойдет до нужной кондиции. Далее отправляем заправку в рис и перемешиваем. Рис для роллов готов!

А вот теперь приступим к формированию самих роллов. Пользоваться бамбуковым ковриком не сложно, но роллы могут получится идеальными не сразу. Давайте рассмотрим полный алгоритм действий.

  • Шаг 1. Оборачиваем бамбуковый коврик пищевой пленкой.
  • Шаг 2. На бамбуковый коврик кладем лист нори, сверху на него укладываем однородным слоем рис. От одного края оставляем пустое место примерно на 2 см.
  • Шаг 3. Теперь можно выкладывать начинку, самым первым выкладывается сливочный сыр, затем рыба, мясо или морепродукты. После этого в ход идут овощи, в большинстве случаев используют огурцы. Вы можете использовать абсолютно любую начинку!
  • Шаг 4. Двумя руками возьмитесь за край циновки и нори. Закручивайте плавными движениями. На каждом этапе старайтесь плотно прижать коврик к роллу, это позволит надежно скрепить рис с другими компонентами. Не обязательно делать только круглые суши, можно отдать предпочтение квадратной или прямоугольной форме.
  • Шаг 5. Края рулета срезаем острым ножом и разрезаем на несколько равных кусочков.

Поздравляем! Роллы готовы! Приготовить роллы в домашних условиях не так уж и сложно, правда?

Горячие или запеченные роллы дома — легко!

Если Вы захотите удивить своих гостей — приготовьте запеченные или горячие роллы! Это тоже не так сложно, как может показаться сначала. Для этого нужно обмакнуть уже готовый скрученный рулет в кляр и панировочные сухари и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Кляр может быть разный: основа — мука и яйца, а вот приправы как вам захочется, можно добавить соль, карри, смесь молотых перцев и чесночный порошок и т.д.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Какой творог лучше для запеканки

Для запеченных роллов готовят сырный соус, смешав тертый сыр, чеснок и майонез. Кладут сверху на каждый отрез. Через 6 минут пребывания в духовке при 180 градусах запеченные роллы будут готовы.

Выкладываем готовые роллы на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир, нарезаем кусочками и сервируем на блюде.

Подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!

Источник: https://tula-sushi.ru/rolly-i-sushi-gotovim-doma

Блог

Суши – это блюдо прямиком из Японии, оно состоит из риса, овощей и морепродуктов. Хотя начинка в суши в домашних условиях может быть любой. Некоторые готовят роллы даже с куриного филе или фруктов.

Суши быстро готовятся, они имеют необычный внешний вид и выступают отличной закуской. Важно овладеть не только алгоритмом приготовления, но и японской философией, главная мысль которой заключается в уважении ко всему живому.

О традициях японской кухни читайте в нашей статье японские продукты.

Роллы с огурцами и мидиями

Мидии относятся к семейству моллюсков. Их место обитания распространяется по всему Мировому океану. Некоторые разновидности моллюсков играют важную роль в промышленном масштабе. О полезных свойствах и вкусовых качествах мидий знают во всем мире. К тому же это отличная начинка суши в домашних условиях, можно самостоятельно приготовить изысканное и необычное блюдо не хуже, чем в дорогом ресторане.

В состав мидий входит белок, углеводы и жир. Если выбрать дальневосточную мидию, где в несколько раз больше углеводов, то блюдо получится более сладким. В пищу употребляют внутренние части морепродукта и главный мускул. Важно отметить, что в мясе моллюска содержится больше белка, триптофана и метионина, чем во внутренних частях. Но во вторых большое содержание жира и минеральных соединений. Поэтому целесообразнее использовать в рационе и мясо, и внутренности.

Мясо нежное на вкус, а также питательное и оказывает положительное действие на организм. Многочисленные исследования показали, что оно не позволяет размножаться раковым клеткам, уменьшает вероятность артрита и увеличивает защитные функции организма. Благодаря этим свойствам в начинки для суши и роллов часто добавляют мидии. Давайте рассмотрим, как правильно приготовить роллы с моллюском.

Ингредиенты

Время подготовки: 2 мин
Количество порций: 2

·        соевый соус;
·        мясо моллюска.

Читайте похожую статью по теме:
Роллы с гребешком

Процесс приготовления

Время приготовления: 30 мин

На приготовление этого простого блюда уйдет не менее получаса. Суши получатся сочными, питательными и незабываемо вкусными.

1.  В первую очередь необходимо правильно приготовить рис. Следует отдать предпочтение круглой и не длинной крупе. Варим согласно инструкции на упаковке, главное не перестараться, чтобы рис не переварился. После приготовления даем несколько минут настояться. Затем добавляем 2 ст. ложки рисового уксуса и тщательно перемешиваем.

2.   Мидии нарезаем мелко, рекомендуем их слегка обжарить в соевом соусе.

3.   Бамбуковый коврик обворачиваем пищевой пленкой. Прессованные водоросли разрезаем пополам, размещаем на коврике глянцевой стороной вниз. Рис распределяем однородным слоем на листе водорослей, на дальнем крае необходимо оставить пустое пространство для сцепления.

4.   Выкладываем на рис посередине обжаренные мидии и полоску огурца. Предварительно его можно очистить.   

Готовое блюдо подаем в классическом виде с соевым соусом, имбирем и васаби. Желательно подобрать посуду азиатской тематики, чтобы максимально ощутить традиции Востока.

Рецепт приготовления горячих роллов с креветками

Горячие роллы часто готовят в популярных суши-барах. Можно использовать различные варианты начинок для суши, в нашем примере основным ингредиентом являются креветки. Они имеют легкое и нежное мясо, готовятся за несколько минут. За счет своих уникальных свойств они еще и полезные.

По статистике, люди, которые ежедневно употребляют морепродукты более выносливы, здоровы и отличаются ясностью ума. В состав креветок входят белки, жирные кислоты, небольшое количество углеводов и жирные насыщенные кислоты. Следует отметить наличие мощного витаминного комплекса и содержание минералов, необходимых для нормального функционирования организма.

Читайте статьи по теме:

Начинка из морепродуктов и овощей – как выбрать?

Ингредиенты

Время подготовки: 5 мин
Количество порций: 2

·        300 г специального риса;
·        листы нори;
·        100 г майонеза;
·        20 шт очищенных креветок;
·        2 ст. ложки тепурной муки;
·        1 шт яйцо;
·        4 ст. ложки рисового укусуса;
·        250 мл воды.

Время приготовления: 20 мин
  

1.   Необходимо отварить рис, как того требует инструкция на упаковке. После готовности даем настояться под крышкой на протяжении 10 минут. После этого добавляем рисовый уксус и хорошенько мешаем.

2.   Теперь готовится наша начинка в суши в домашних условиях. В первую очередь следует сварить креветки. Если они не большого размера, то резать их не нужно.

3.   В емкость вбиваем яйцо, добавляем муку, перемешиваем с добавлением воды. Долго получится тугое тесто.

4.   На коврике размещаем лист нори, выкладываем на него рис одинаковым слоем. Посередине проводим полоску майонезом, а рядом размещаем креветки в два ряда.

5.   Заворачиваем ролл и плотно трамбуем, чтобы ингредиенты скрепились друг с другом.

6.   Рулетик обмакиваем в нашей смеси из яйца и выкладываем на сковороду. С каждой стороны обжариваем до золотистой корочки.

7.   Разрезаем на несколько кусочков и пробуем изысканное и простое блюдо!

 

Вкусовые качества станут более насыщенными при сочетании с соевым соусом.

Не важно, какая выбрана начинка для суши, дома вы можете постоянно экспериментировать и оттачивать свои навыки. С первого раза может даже не сразу получится завернуть ролл. Лучшим вариантом начинки являются морепродукты, ведь они еще и полезные.

Читайте статьи по теме:

Компоненты, необходимые для приготовления стандартных роллов

Источник: https://sushi-lover.ru/blog/pochti-vse-vidi-sushi/nachinki-dlya-sushi-i-rollov---vse-varianti-v-domashni/

Горячие роллы темпура в домашних условиях – рецепт и калорийность | Диета

Здравствуйте, уважаемые посетители проекта «Диета Похудей»!

Среди множества разновидностей суши встречаются не только холодные рулеты, которые мы уже готовили, но и роллы темпура, рецепт  которых размещён ниже. Суши-рулеты темпура – это горячие роллы, калорийность которых выше, чем у обычных рулетов, так как они обжариваются в специальном кляре.

Роллы темпура: рецепт

Роллы темпура в домашних условиях готовятся так же просто, как обычные суши-рулеты, но немного дольше. Горячими бывают как суши урамаки, так и хосомаки, но кляр лучше держится, естественно, на рисе, а не на водорослях нори. В связи с этим горячие роллы, калорийность которых зависит от начинки, обычно делают из рулетов, в которых рис снаружи, а не внутри.

Для того чтобы приготовить роллы темпура в домашних условиях  нам понадобятся:

  • яйца — 4 шт.
  • рис отваренный* — 100 г
  • вода — 100 г (для кляра)
  • мука — 2 ст.л. (для кляра)
  • крахмал — 2 ст.л. (для кляра)
  • нори — 1 шт.
  • огурец — 40 г
  • крабовые палочки — 4 шт.
  • сахар — 1 ст.л. (для омлета)
  • соль — 0,5 ч.л. (для омлета)
  • рисовый уксус — 1 ст.л.
  • растительное масло — 0.5 ст.
  • панировочные сухари— несколько столовых ложек.

* Как готовится рис для холодных рулетов и роллов темпура, рецепт которых мы публикуем, читайте в публикации «Пошаговый рецепт суши»

Роллы темпура в домашних условиях: пошаговый рецепт

1) Роллы темпура, рецепт которых не покажется сложным тому, кто хоть раз готовил «урамаки», начинаем готовить с обработки ингредиентов:

  • Воду для кляра, в котором готовятся роллы темпура в домашних условиях, сильно охлаждаем.
  • Крабовые палочки и огурцы нарезаем вдоль тонкими полосками.
  • Из 3 яиц готовим омлет для роллов темпура по рецепту (взбиваем их с сахаром и солью и обжариваем на масле до золотистого цвета) и нарезаем его длинными тонкими полосками.
  • Последнее яйцо смешиваем с остальными ингредиентами для кляра – в итоге должна получиться смесь, по консистенции напоминающая густую сметану.

2) Слой риса выкладываем со смещением в 1,5 см на половинку нори, размещённую на циновке. Если вы никогда не готовили ранее суши, в том числе роллы темпура, в домашних условиях, изучите сначала рецепт рулетов Филадельфия, описывающий процесс формирования урамаки, в которых рис размещён снаружи.

3) Накрываем лист водорослей свободной частью циновки и переворачиваем её вместе с нори.

4) По центру нори кладём крабовые палочки, полоски огурца и омлета

В центр нори кладём крабовые палочки, полоски огурца и омлета

5) Сворачиваем ролл с помощью циновки.

Сворачиваем ролл рисом вверх с помощью циновки

6) Далее формируем ролл темпура по рецепту из второй половинки нори.

7) Разрезаем рулеты пополам.

8) Опускаем половинки сначала в кляр, а после – в панировочные сухари.

9) В кафе горячие рулеты готовят во фритюрнице, но если у вас её нет, можно обжаривать роллы темпура в домашних условиях на разогретом масле в маленьком сотейнике или кастрюльке.

Обжариваем половинки роллов в масле до золотистой корочки

10) Горячие роллы, калорийность  которых, кстати, около 300 ккал, сначала выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавить их от излишков жира, и только потом разрезаем ещё на 4 части и подаём к столу.

Горячие роллы: калорийность

  • Рис (100 г) — 342 ккал
  • Нори (2 г) — 6.76 ккал
  • Огурцы (40 г) — 6 ккал
  • Крабовые палочки (100 г) — 73 ккал
  • Яйца (188 г) — 295.16 ккал
  • Сахар (25 г) — 99.5 ккал
  • Мука (50 г) — 171 ккал
  • Крахмал (40 г) — 120 ккал
  • Сухари (60 г) — 208.2 ккал
  • Масло подсолнечное (100 г) — 899 ккал
  • Уксус рисовый (20 мл) — 10.8 ккал.

Общая для горячих роллов калорийность (порция в 100 г): 260 ккал.

Альтернативный рецепт горячих роллов темпура

ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ

Источник: https://dieta-pohudei.ru/goryachie-rolly-tempura-v-domashnix-usloviyax-recept-i-kalorijnost/

Рецепт запеченных роллов в домашних условиях

Дорогие читатели мне очень приятно видеть вас на страничках моего блога. Сегодня мы с вами рассмотрим рецепт запеченных роллов в домашних условиях, который будет несколько отличаться от традиционного. Ведь, если говорить об обычном рецепте, то роллы готовятся с начинкой из красной рыбы. Мы же с вами будем рассматривать паралельно рецепт, где к рису добавляются мидии.

Ведь такое блюдо действительно очень полезно. Мидии – это морские моллюски, и они содержат столько минеральных веществ и полезных витаминов, сколько нет у других, даже более полезных продуктов питания.

Запеченный роллы – это рецепт восточной кухни, особенно их любят в Японии, откуда, собственно, они к нам и пришли. Удивите своих гостей необычным и полезным блюдом. На самом деле его в домашних условиях приготовить несложно, но вы будете приятно удивлены их вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

1. Рис – 200 гр.;

2. Нори – 3 листа;

3. Красная рыба сёмга или форель — 200 гр. ( можно использовать Мидии – 200 гр.)

4. Икра минтая — 300 гр.

5. Сливочный сыр – 200 гр.;

6. Горчичный и сырный соус – по 1 ст. л. ( использовать для приготовления роллов с мидиями)

Способ приготовления:

1. Перед тем, как готовить это интересное блюдо, следует сказать несколько слов о мидиях. Для ролл вы можете купить, как готовые мидии в масле, так и приготовить их сами. Ели вы берете сырой продукт, помните, что они варятся очень быстро, буквально 7-10 минут.
Возьмите рис, и сварите его именно так, как написано на вашей упаковке.

Если что то будет не понятно обязательно воспользуйтесь этим детальным рецептом приготовления отварного риса для суши роллов. Смотреть рецепт!

2. Лист нори (шершавой стороной к верху) вы можете выложить на бамбуковый коврик. Рис укладываем на нори плотно, но тонким слоем. До конца не выкладывайте рис, оставьте несколько сантиметров, не более двух. Это необходимо для того, чтобы вам было удобно работать, и рис не пристал к вашим пальцам. Вы можете просмотреть видео, чтобы вам было понятнее, как правильно формировать роллы.

(Теперь готовим мидии, которые нужно измельчить ножом, добавьте к ним по 1 ст. л. сырного и горчичного соусов. )

3. Выложите красную рыбу равномерно на рис. Так же выкладываем сливочный сыр Филадельфия, который я готовила исключительно по этому домашнему рецепту.

4. Аккуратно сворачиваем ролл.

5. Разрезаем его на 8 частей. Здесь важно использовать только наточенный нож, если, конечно, вы не хотите получить обычную кашу из риса.

Сверху на каждый ролл кладется икру минтая.

6. Далее кладём на каждый ролл по пластиночке твёрдого сыра.

7. Дальше нам нужно эти роллы выпекать. Как вы будете их печь, это дело вкуса. Вы можете приготовить их в микроволновке или мультиварке, или использовать для этого традиционный метод – духовку.

В хорошо до 200°С разогретую духовку поставьте уже практически готовые ролы и выпекайте их не более 10 минут.

8. Все ваши роллы готовы и вы можете подавать к ним соевый соус. Но и здесь можно проявить оригинальность и приготовить свой любимый соус, главное, чтобы он подходил к рису и мидиям.

Как видите, ничего сложного в приготовлении ролл дома нет. Если вам рецепт понравился, напишите несколько слов или оставьте свой отзыв.

Советы:

И в конце, мне бы хотелось рассказать вам, какой соус, помимо обычного соевого, можно подавать к этому блюду.

Рецепт его приготовления не сложный, но точно вам понравиться. Для этого возьмите миску, куда положите майонез (2 ст. л.), икру мойвы (5 ст. л.), соевый соус (2 ч. л.), пару зубчиков измельченного чеснока и все тщательно перемещайте. Для вкуса вы ее можете сюда добавить немножко сливочного сыра и щепотку перца. Все, ваш соус готов.

На самом деле, сейчас роллы делают не только из морских продуктов – рыбы, моллюсков, икры. Когда этот рецепт попал в нашу страну, не у каждой хозяйки есть возможность покупать дорогие ингредиенты, поэтому его адаптировали в те условия, которые имеются. Поэтому можно встретить роллы с бужениной, балыком, беконом или даже курицей с шампиньонами.

Все делается, как и в обычном, традиционном, рецепте, просто сверху на рис выкладывается мясная начинка. Нет предела вашей фантазии, поэтому можете попробовать и поэксперементовать с этим блюдом.

Источник: https://povar-life.ru/sushi-rolly/zapechennye-rolly-v-domashnih-usloviyah.html

Запеченные роллы в домашних условиях

 Распечатать рецепт

Наш сегодняшний рецепт на первый взгляд может показаться смелым даже для любителей японской кухни, но на самом деле пугаться не стоит: запеченные роллы в домашних условиях обладают сбалансированным вкусом, получаются нежными и аппетитными! Для начинки в данном случае подойдет филе слабосоленой семги или форели, а для верхнего слоя — любая мелкая икра (мойвы, минтая и т.д.). Готовятся запеченные роллы практически так же как и традиционные, разница лишь в том, что перед подачей они на несколько минут отправляются в духовую печь.

Ингредиенты:

  • рис — 180 г;
  • нори — 3-4 листа;
  • икра мойвы подкопченная — 180 г;
  • сыр «Филадельфия» или любой другой сливочный сыр — 200 г;
  • слабосоленая семга или форель — 200 г;
  • твердый сыр — 40-50 г.

Как делать запеченные роллы в домашних условиях

[ad#first]

[ad#second]

  1. Начинаем процесс приготовления роллов традиционно с варки риса. Подробную инструкцию о том, как это сделать правильно можно прочитать здесь.
  2. На бамбуковый коврик выкладываем целый лист нори так, чтобы шершавая сторона оказалась сверху. Трамбуя, укладываем тонкий слой риса без просветов. Сверху оставляем свободное от рисовых зерен пространство (примерно в 2-3 см). Чтобы во время работы клейкий рис не прилипал к пальцам, периодически смачиваем ладони водой.
  3. Филе семги или форели нарезаем продольными полосами. Отступив от нижнего края нори 3-4 см, укладываем рыбу на рисовый слой. Рядом формируем полоску мягкого сливочного сыра. Помимо этих ингредиентов в начинку можно еще добавить ломтики свежего огурца, но это по желанию.
  4. Приподнимаем нижний край нори вместе с бамбуковым ковриком, делаем один оборот, пряча начинку внутрь. Продолжаем сворачивать нашу заготовку трубочкой. Край нори, который мы оставляли свободными от риса слегка смачиваем водой, чтобы сформированный «рулон» не расклеился и не потерял свою форму. Аналогично скручиваем каждый следующий рулет.
  5. Когда все заготовки будут сформированы, разрезаем каждый «рулон» на 6 или 8 одинаковых по размеру кусочков. Для этого обязательно применяем хорошо наточенный нож, так как тупое лезвие может превратить наши роллы в рисовую «кашу».
  6. Сверху на каждый ролл наносим по 1 чайной ложке икры мойвы.
  7. Твердый сыр нарезаем тонкими ломтиками и помещаеам на икру.
  8. Выкладываем роллы на застланный пергаментом противень, отправляем в заранее раскаленную духовую печь с температурой 200-210 градусов.
  9. Запекаем роллы 5-10 минут. Как только сыр расплавится и образует румяную корочку, извлекаем противень из духовки.
  10. Подаем запеченные роллы в домашних условиях теплыми. Традиционно дополняем японское блюдо соевым соусом.

Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите Написать

Источник: http://kulinarnia.ru/zakuski/sushi-i-rolly/zapechennye-rolly.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Пельмешки
Как приготовить пиццу с фаршем

Закрыть