Как приготовить говядину с подливкой

Говядина с подливкой – рецепт для вкусного ужина

как приготовить говядину с подливкой

Если вы в поисках рецепта для вкусного ужина, то точно пришли по адресу, так как именно здесь вы отыщите подробное и понятное руководство с фото по приготовлению говядины с подливкой. Предложенная кулинарная композиция – это превосходное универсальное решение.

Мясо в густом и ароматном соусе можно сделать не только на вечер, но и к обеду для всей семьи. Привлекательность блюда состоит в том, что подать его можно с картофелем в любом исполнении, с макаронами, обыкновенным овощным салатом, гречкой, чечевицей, рисом – все варианты можно перечислять бесконечно.

Лучше попробовать самим и выбрать наиболее привлекательные сочетания самостоятельно!

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Количество порций – 10.

Ингредиенты

Для приготовления этого аппетитного и сытного блюда нужны:

  • мякоть говядины – 700 г;
  • мука – 2 ст. л.;
  • луковица репчатая – 1-2 головки;
  • морковь среднего размера – 1 шт.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • томатная паста – 2-3 ст. л.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • острый перец чили – 1 шт. (по желанию);
  • молотый чёрный перец и соль – по мере надобности.

Как приготовить говядину с подливкой

В приготовлении говядины с подливой в качестве невероятно вкусного и сытного ужина по своей сути ничего невыполнимого нет. Давайте проверим это на практике!

  1. Первым делом подготовить всё то, что потребуется в дальнейшем.
  1. С говядины срезать всё лишнее. Ополоснуть в воде. Порезать мякоть кусочками величиной примерно с грецкий орех. Обсушить.
  1. На мощный огонь отправить сковороду. Влить немного масла. Выложить кусочки мяса. Не мешать и не переворачивать! Пусть говядина зажарится. Благодаря этому кусочки сохранят форму, а внутри останутся сочными.

На заметку! Возьмите сковороду большого диаметра, чтобы не жарить мясо в несколько заходов. Ведь нужно выложить его в один слой.

  1. Тем временем очистить морковь и крупно натереть её на тёрке.
  1. Дождаться, когда с одного бока на кусочках мяса образуется корочка. Перевернуть. Обжарить говядину с другого краешка.
  1. Переложить мясо в глубокую кастрюлю.
  1. Отправить сковороду на огонь. Снова влить немного растительного масла. Всыпать в него очищенный и мелко порезанный лук.
  1. Добавить морковную стружку.
  1. Довести овощи до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
  1. Добавить томатную пасту. Всё перемешать. Томить около 3-4 минут.
  1. Вернёмся к мясу. Вновь поставить ёмкость с говядиной на огонь. Добавить зажарку из лука и моркови с томатной пастой.
  1. Влить в ёмкость горячую кипячёную воду. Жидкость должна полностью покрыть все ингредиенты. Дождаться закипания.
  1. Закрыть кастрюлю с говядиной и подливкой крышкой. Томить до готовности мяса (это 40-50 минут в зависимости от качества продуктов).
  1. Тем временем на сухой сковороде слегка обжарить просеянную муку.
  1. Когда до готовности мяса будет оставаться буквально 5 минут, отправить к нему лавровые листы и острый перчик. Посолить. Всыпать молотый перец.
  1. Муку развести в отдельной плошке прохладной кипячёной водой. Основательно размешать, чтобы не оставалось комочков. Влить в смесь мяса и овощей. Перемешать и на слабом огне протушить ещё 10 минут.

Готово!

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/12453-govyadina-s-podlivkoy-recept-dlya-vkusnogo-uzhina

Кулинарная Академия Умных Хозяек: Как приготовить гуляш с подливкой

как приготовить говядину с подливкой

Сегодня мы будем учиться готовить традиционный венгерский гуляшс подливкой.

Что интересно, если в Венгрии для приготовления гуляша с подливкойиспользуется исключительно говядина, то на просторах России весьма популярнырецепты гуляша со свининой, курицей, печенью и даже с рыбой.

Как бы там ни было, умение приготовить вкусный гуляш сподливкой – из говядины ли, свинины или из курицы – бесспорный козырь в рукахумной хозяйки. Тем более что готовить мы его будем по ускоренному варианту, безпредварительной обжарки. Итак, приступим!

Нам потребуется:

Свинина или говядина, мякоть без костей – 500 г, морковь илук репчатый – по 1 шт., перец сладкий – 1 шт., томат-паста – 2 ст.л., мука – 1ст.л., чеснок – 1-2 зубчика, соль, перец, лавровый лист.

Чтобы приготовить гуляш с полидвкой для начала промойте иобсушите кусок мяса. Порежьте мясо кусочками размером примерно два на двасантиметра.

Лук порежьте кубиками, морковь потрите, перец порежьте полосками.

В сотейник или среднюю по размерам кастрюльку с толстым дномналейте растительное масло. Выложите мясо. Туда же отправьте подготовленныеовощи и томат-пасту, разведенную в стакане воды.

Долейте еще немного воды – онадолжна чуть покрывать содержимое кастрюльки. 

Доведите мясо до кипения, убавьте огоньдо минимума, посолите и готовьте гуляш с подливой в течение 40-50 минут, так же, как «Цыбулячки». Минутчерез 20-25 проверьте, как там готовится наш гуляш с подливкой, если нужно,долейте немного воды. За 10 минут до окончания готовки гуляша с подливкой, загуститеего мукой. Для этого отлейте 3 ст.л. подливки в небольшую мисочку, дайтеостыть.
Всыпьте в подливку муку, разотрите, чтобы не было комочков. Я практически любое блюдо с подливкой-соусом, те же куриные рулетики с сыром, загущаю мукой.

Затемвылейте разведенную муку в почти готовый гуляш с подливкой и размешайте.  

Добавьте в сотейник мелко порезанный чеснок, лавровыйлист и поперчите. Дайте покипеть еще пять минут.

Готовый гуляш с подливкой долженнастояться минут 20 под закрытой крышкой, за это время мясо пропитаетсяароматами.

Настоявшийся, готовый гуляш с подливкой подавайте скартофельным пюре, макаронами, гречкой или рисом. Отличное дополнение к гуляшу –овощной салат по сезону.

Если же вас больше привлекает вариант сразу и тушеного мяса, и гарнира, приготовьте свиное рагу с чечевицей, тыквой и баклажаном — сочно, сытно, вкусно, очень по-домашнему! Ну а если вы хотите приготовить из одного кусочка свинины и первое, и второе, очень рекомендую гуляшик из отварного мяса!

Вам также должно понравиться

Источник: https://www.kulinariya-dly-umnih.ru/2013/01/blog-post_28.html

Пошаговый рецепт приготовления гуляша из говядины с подливкой

как приготовить говядину с подливкой

8-10

2 часа

115 ккал

5/5 (1)

Недавно проанализировала меню своей семьи и поняла, что из мяса мы кушаем преимущественно курятину: и готовится она быстро, и купить в любом магазине можно. Однако куриное филе – это в большинстве своем белок, тогда как другие сорта мяса, например, телятина и говядина, еще и способствуют повышению гемоглобина.

Словом, я поняла, что меню надо разнообразить. А тут еще в магазине на меня «посмотрел» отличный кусочек, из которого можно приготовить гуляш из говядины – почему-то сразу вспомнила, как любила это блюдо в детском саду. Именно нежным гуляшиком я и порадовала свое семейство, которое оценило «нововведение».

Кстати, параллельно с гуляшом приготовила и гарнир к нему. Итак, представляю вам простой, но очень нежный и вкусный рецепт гуляша из говядины. Приступаем к приготовлению!

Пошаговый рецепт приготовления говяжьего гуляша

Кухонная техника и утварь: плита, кухонный комбайн, нож, разделочная доска, ложка, две сковороды.

Продукт Количество
Говядина 1 кг
Мука 2 ст. л.
Лук 2 шт.
Томатная паста 1 ст. л.
Морковь 2 шт.
Вода 0,6 л
Лавровый лист 2 шт.
Растительное масло 30 г
Специи по вкусу
Соль по вкусу
  • Правильно выберите говядину. Она должна быть темно-красной, без желтого налета (это признак старого мяса). Равномерный окрас – показатель того, что кусок не прошел цикл заморозки-разморозки. Принюхайтесь – запах должен быть чуть сладковатым, едва заметным. Темные куски говядины свидетельствуют о том, что животное было старым. Такое мясо будет жестким. Оптимально, если в мясе не будет большого количества прожилок.
  • В роли специй можно использовать специальные смеси для мяса, а можно взять душистый и черный молотый перец, чили, немного кардамона, гвоздику.
  • Муку берите обычную пшеничную – в ней много клейковины, поэтому подливка будет густой, но без пресного привкуса.

Сегодня повара предлагают множество вариантов такого блюда, но я расскажу как сделать классический, «детсадовский» гуляш из говядины с подливкой. Хотя это блюдо и уступает по изысканности и экзотичности, например, суши, но по вкусовым качествам оно ничуть не хуже заморских яств.

Первый этап

Потребуется мясо, лук и морковь, растительное масло.

  • Промойте как следует мясо, обсушите его бумажным полотенцем.
  • Нарежьте говядину небольшими кубиками – где-то по сантиметру.
  • Очистите лук и морковь. Лук мелко порежьте, морковь натрите на крупной терке.
  • Разогрейте сковороду, влейте на нее растительное масло.
  • Когда оно нагреется, высыпьте туда лук и морковку. Обжаривайте до прозрачности лука.
  • Теперь добавьте к овощам говядину. Жарьте до тех пор, пока кусочки станут золотистыми, появится хрустящая корочка.

Второй этап

Подготовьте воду и томатную пасту.

  • Всыпьте к мясу томатную пасту, как следует перемешайте.
  • 0,5 л воды подогрейте и осторожно влейте в сковороду. Если добавлять ее холодной – мясо будет жестче.
  • Когда смесь закипит, добавьте по вкусу соль и специи.
  • Уменьшите огонь до тех пор, чтобы блюдо слегка кипело. Прикройте крышкой и оставьте тушиться на час. При необходимости понемногу доливайте воду. Именно в это время можно сделать и гарнир, а также помыть кухонную утварь.

Третий этап

Понадобится оставшаяся вода, мука, сметана, лавровый лист.

  • Через час после начала тушения, когда говядина станет мягкой, всыпьте сметану, перемешайте.
  • Добавьте лавровый лист, протушите блюдо минут 7 (огонь не нужно делать сильнее!).
  • Подогрейте оставшуюся воду.
  • Добавьте в гуляш муку и перемешайте.
  • Тушите гуляш еще несколько минут.
  • Извлеките лавровый лист из гуляша перед подачей.

Приятного аппетита!

Чтобы «подсмотреть» кулинарные хитрости при приготовлении гуляша из говядины, обратите внимание на следующее видео. В нем подробно описана последовательность действий.

Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/iz-myasa/gulyash/iz-govyadiny-7.html

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой, чтобы мясо было мягким

Гуляш — это национальное венгерское блюдо, которое представляет собой густой суп из мелко нарезанных кусков мяса, с добавлением томатной пасты и муки. В качестве дополнений, сюда обычно добавляют морковь, лук, томаты или болгарский перец.

Хотя это блюдо родом из Венгрии, но в России оно прижилось достаточно плотно. Практически каждая хозяйка имеет свой, коронный рецепт гуляша. Такое популярное во всем мире блюдо, естественно, не имеет определенного рецепта. Везде его готовят по-своему, добавляя различные ингредиенты, специи. Его можно приготовить из свинины, говядины, курицы.

Сегодня я хочу познакомить вас с несколькими проверенными рецептами гуляша из говядины. Каждый из них особенный и очень вкусный. Попробуйте каждый! Ведь готовить гуляш очень просто. Подавать можно как к гарниру, так и в качестве самостоятельного блюда!

Гуляш из говядины с подливой в мультиварке

Приготовить вкусный гуляш в мультиварке очень просто. Попробуйте приготовить его по этому рецепту.

Он очень простой, а блюдо получается необычайно нежным, мясо мягкое и рассыпчатое!

Ингредиенты:

  • килограмм говяжьей мякоти;
  • одна крупная морковка;
  • 2 крупные луковицы;
  • пол литра воды;
  • 4-5 долек чеснока;
  • 2 чайные ложки томатной пасты или стакан пюрированного томата;
  • соль и приправы на вкус.

Приготовление:

1.Мясо разморозить (если вы используете замороженное), промыть и обсушить. Если на нем много лишнего жира, его лучше удалить. Но наличие тонких прожилок приветствуется. Нарезать говядину на кусочки среднего размера.

2. Мультиварку установить в режиме «Жарка» на 30 минут. Налить немного постного масла.

3.Когда оно накалится, отправить туда мясо. Жарить при открытой крышке, периодически перемешивая. Тем временем, приготовим остальные ингредиенты.

4. Морковку почистить, крупно натереть на терке. Лук очистить, нарезать полукольцами или четвертинками, в зависимости от размера.

5.Через 20 минут жарки мяса, отправить овощи в мультиварку и перемешать. Дожарить оставшиеся 10 минут, не накрывая крышкой.

6. Теперь нужно подсолить, приправить любимыми приправами, залить томатный соус. В качестве приправ вы можете купить специальную смесь «Для гуляша». Также прекрасно подойдет сладкая паприка, смесь меленых перцев, кориандр. Перемешать и залить водой.

7. Закрыть крышкой. Установить режим «Тушение» или «Тушение-Мясо» на полтора часа. Открывать и перемешивать не нужно. В мультиварке этого не требуется.

8.За 15 минут до завершения программы, добавить пропущенный через пресс чеснок и размешать.

После завершения работы мультиварки, блюдо сразу можно подавать к столу привычным для вас образом. Например, на порционных тарелочках, посыпав зеленью.

Очень вкусный гуляш из говядины, приготовленный как в садике

Каждый, кто в детстве посещал детский сад, помнит тот незабываемый гуляш, который часто подавали с картофельным пюре. Ммм, было очень вкусно. Даже дома, мамиными руками, почему-то не получалось повторить такого гуляша. Так как же готовили гуляш в садике? Узнаете в этом рецепте.

Гуляш из говядины с подливой без томатной пасты на сковороде

Многие не любят томатную пасту в блюдах. В таком случае, я предлагаю заменить ее на пюрированные помидоры или исключить добавление томатов вообще. Получается тоже очень вкусно и аппетитно. Дополнительного аромата придают специи и болгарский перчик.

Классический рецепт приготовления гуляша с подливой

Очень простой рецепт гуляша из говяжьей вырезки. Готовится несложно, из стандартных продуктов. Получается все очень вкусным, ароматным и нежным. Подавать можно как обособленное блюдо или в союзе в любым гарниром. Особенно вкусно есть его с картофельным пюре.

Рецепт гуляша с говядиной по-венгерски

Настоящий венгерский гуляш мы приготовим вместе в вами прямо сейчас. Конечно, стандартного рецепта вы не найдете нигде, так как каждый повар вносит в свое блюдо индивидуальную нотку. Я очень часто готовлю именно такой гуляш. Его любит вся наша семья.

рецепт нежного гуляша из говядины с подливой

Предлагаю вам познакомиться с еще одним рецептом вкуснейшего гуляша с подливкой. Приготовить его совсем не сложно. Повторяйте за автором и успех вашему гуляшу обеспечен!



Гуляш не только очень вкусное и востребованное на наших столах блюдо. Его, при всем при этом, совсем не трудно готовить. Главное, соблюдать все требования рецептов и тогда ваш ужин будет самым вкусным. Хоть и готовится гуляш минимум 1-1,5 часа, подготовка занимает совсем мало времени. Достаточно измельчить мясо, овощи, подготовить остальные ингредиенты и пусть себе тушатся. Нужно только периодически размешивать. А если вы готовите в мультиварке, то и этого не требуется.

Сочетают гуляш обычно с крупяными гарнирами или картофельным пюре. Также его можно подавать и без гарниров, как самостоятельно блюдо, с хлебом или без.

Я желаю вам успехов на кухне и не только! До новых, вкусных встреч!

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/guljash-iz-govjadiny-s-podlivkoj.html

Гуляш из говядины с подливкой

 

Дорогие друзья, спешу с вами поделиться рецептом вкусного гуляша из мяса говядины. Я не претендую на оригинальность рецепта, и вы, наверное, тоже готовите такое мясное блюдо для своих близких. Но все же расскажу вам как сделать это блюдо  в своей интерпретации. Гуляш получается вкусный, мягкий, с наваристой томатной подливкой.

Рецепт приготовления гуляша из говядины с подливкой

К сожалению, я не могу отнести себя к тем детям, которым мама готовила нечто похожее в  детстве. Как-то не прижилось это блюдо в нашей семье. Наверное, потому что в нашей школьной столовой повара готовили это блюдо просто отвратительно: мясо зеленного оттенка с густой мучнистой подливой мало у кого вызывала аппетит.

Поэтому гуляш я начала готовит совсем недавно, и с удовольствием поделюсь с вами рецептом приготовления этого простого и вкусного блюда.

Список ингредиентов

  • 1 кг мякоти говядины
  • 2 шт. луковицы
  • 1 шт. морковь
  • 2 ст.л. томатной пасты (густой)
  • 3 ст.л. сметаны
  • 2 ст.л. крахмала или муки
  • 500 мл. воды
  • растительное масло для жарки
  • соль и любимые специи

Технология: шаг за шагом

  1. Говядину нарезаем на небольшие кусочки 1,5-2 см. Я использовала свежую телятину, поэтому предварительно мясо не замачивала.

2. В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло, ждем, когда дно кастрюли  полностью нагреется, и отправляем обжариваться всю говядину.

3. Так сразу пожарить мясо не получится, будет много пены и жидкости. Но все-таки нужно кусочки обжарить, поэтому жидкость с кастрюли сливаем, добавляем немного растительного масла, и продолжаем жарить.

4. Тем временем чистим и нарезаем лук с морковкой. Лук кубиками, а морковку произвольно пластинками.

5. К этому времени мясо уже поджарится до красивой коричневой корочки.

6. Добавляем к обжаренной говядине лук с морковью, перемешиваем и накрываем крышкой, чтобы овощи пустили сок на 10-15 минут. 

7. Дальше добавляем в наш гуляш из говядины любимые специи (все кроме соли) и наливаем примерно 250 мл.  крутого кипятка. Вода должна полностью покрыть мясо, поэтому долейте жидкости,  если понадобится. Доводим гуляш до кипения, и убавляем огонь на минимум.

8. Через час гуляш уже должен становится мягким. Достаньте кусочек, надрежьте и попробуйте: мясо начинает распадаться на волокна но все еще немного жесткое. Если говядина совсем жесткая, и резиновая тона этом этапе нужно добавить 2 ст.л. ложки водки или коньяка.

Продолжаем варить блюдо еще 40-50 минут, а затем снова пробуем говядину на мягкость.  К этому времени мясо уже будет готово.

Готовим густую подливку с томатной пастой

9. Подготавливаем все ингредиенты для подливки: томатную пасту, сметану и крахмал.

10. Добавляем 250 мл. воды, и тщательно размешиваем ложкой, чтобы не осталось комочков.

11. Вливаем подливку в кастрюлю с гуляшом, солим, размешиваем, и варим еще 10-15 минут до того момента, когда подливка начнет немного густеть. Следует отметить, что густой подливка становится только после полного остывания блюда. Поэтому не ждите что сразу после приготовления в горячем гуляше «будет стоять ложка».

Как и с чем подать блюдо к обеду

12. Готовый гуляш из мяса говядины с томатной подливкой подаем к столу горячим. Заранее можно приготовить гарнир: отварить макароны, сделать картофельное пюре, а также гречку или перловку.  Желаю вам приятного аппетита, и с нетерпением буду ждать ваших комментариев к рецепту.

Полезные советы к рецепту

Чтобы приготовить самый вкусный гуляш из говядины, нам понадобится в идеале свежая телятина. Но, поскольку  гуляш из говядины с томатной подливкой  можно отнести к бюджетным и недорогим блюдам, то сгодится обычная говядина (мясо из взрослой коровы или быка).

Причем вовсе необязательно это должен быть цельный кусок, подойдут обрезки и кусочки. Главное чтобы всяких жил и пленочек на мясе было поменьше.

Самая распространённая проблема, с которой сталкиваются хозяйки после приготовления этого блюда: мясо в гуляше получилось жестким.

Немного нюансов, чтобы Ваш гуляш получился мягким!

Замачивание говядины. Заранее, лучше с вечера замочите кусок мяса в воде, с добавлением небольшого количества кислоты. Слабый кислотный раствор помогает мясу стать мягче. Но, слишком кислотный раствор превратит мясо в мучнистую субстанцию, поэтому с кислотой важно не перестараться. Я делаю так: сок половины лимона на 1 литр воды. Лимонный сок можно заменить натуральным яблочным уксусом.

Время приготовления не менее 2-х часов.  Настоящий гуляш варится 2-2,5 часа, до полной готовности мяса.

Алкоголь. Чтобы гуляш из говядины с подливкой стал мягче, можно добавить 2 ст.л. водки, коньяка или рома.

Кипяток. Для приготовления гуляша нужно использовать только кипящую воду, или бульон.

Импортное мясо. Гарантированно из говядины импортного производства (Польша, Аргентина) гуляш получается мягкий, и готовится быстрее. Фермерское мясо отечественного производства всегда более жесткое и волокнистое.

Размять мясо руками. Один повар советского общепита рассказал мне, что  разминает порезанное мясо на гуляш пальцами. Процесс  трудоемкий, но гуляш из говядины с подливкой гарантированно получается мягким.

Источник: https://home-restaurant.ru/blyuda-iz-myasa/gulyash-iz-govyadiny-s-podlivkoj-samy-j-vkusny-j-retsept/

Гуляш из говядины

Говядина Мясные блюда автор — Наташа Рыбка Гуляш из говядины

Вкусный гуляш с подливкой!

Решение приготовить гуляш родилось из ностальгических воспоминаний о советском общепите. Гуляш с гречкой был традиционным вторым блюдом в советских столовых, но наш, домашний говяжий гуляш со свежими овощами и зеленью значительно вкуснее! Просто пальчики оближешь!

Гуляш с подливкой – очень вкусное тушеное мясо с овощами, которое можно есть просто так, с булочкой или как густой суп или похлебку, или же подавать с гарниром из гречневой каши, риса, макаронов или картофеля.

Что нужно для гуляша с подливкой

Говядина – 1,5 кг;Лук репчатый – 2 головки;Морковь – 1 штука;Перец болгарский – 1-2 штуки;Чеснок – 2-4 зубчика;Томатная паста или кетчуп – 3 столовых ложки;

Мука – 2 столовых ложки;

Специи и зелень для гуляша

Перец душистый молотый – 1 чайная ложка;Базилик – 1 веточка или щепотка сушеного;Укроп – 3-5 веточек;

Перец стручковый горький (острый) – 1/3 стручка;

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сварить бульон из свинины

Растительное масло для жарки

Обжарить мясо перед тушением гуляша

Мясо промыть, очистить от сухожилий и нарезать на маленькие кусочки (25-30 г). Обжарить в разогретом масле до золотистой корочки, но не слишком сильно. Мясо сложить в кастрюлю.

Потушить обжареную говядину

  • На сковороде после жарки, как правило, остается соус  – его тоже вылейте в кастрюлю. Общий уровень жидкости в кастрюле должен достичь 2/3 от уровня мяса. Если у вас жидкости меньше, долейте горячей воды.
  • Довести мясо до кипения, убавить огонь до минимального и тушиьт говядину под крышкой до готовности (мягкости, это займет около 1,5 часов). Помните, что мясо надо регулярно помешивать.

Подготовить заправку для гуляша

  • На сковороду налить немного растительного масла, разогреть и выложить в масло мелко нарезанный репчатый лук. А через пару минут – натертую на крупной терке порковь, еще через 2 минутки – мелко нарезанный сладкий перец (лучше – красного цвета). Овощи должны жариться на небольшом огне до смягчения. Помешивайте, чтобы заправка не пригорела.
  • Когда овощи станут мягкими, добавить 2 помидора, натертых на крупной терке, нарезанный базилик и молотый душистый перец, мелко нарезанный чеснок и кетчуп (или томатную пасту). Если хотите острый гуляш – еще добавьте мелко нарезанный жгучий перец.
  • Через 2-3 минуты влить муку, разведенную заранее в 1 стакане холодной воды. Хорошо размешать и посолить.

Соединить тушеное мясо и овощную заправку

  • Овощной соус-заправку влить в кастрюлю с говядиной и хорошо перемешать. Если гуляш, по вашему мнению, получился слишком густым, можно добавить горячей воды (но не больше 0,5 стакана).
  • Закрыть  мясо крышкой и тушить 10 минут. Следить за тем, чтобы не говяжий гуляш не пригорел, совевременно помешивать. Попробовать подливку, досолить при необходимости. Готово!

Кастрюля с гуляшом из говядины

Когда подавать гуляш

Готовый гуляш из говядины должен немного постоять, успокоиться. Так он получится сочнее и вкуснее. В тарелки добавить нарезанный укроп.

Тарелка вкусного гуляша с гречневой кашей!

Кетчуп или томатная паста

Если вы используете не кетчуп, а томатную пасту, попробуйте соус. Возможно, в нем будет не хватать сладости. Тогда добавьте 1-1,5 чайной ложки сахара.

Тарелка вкусной еды!

Если нет свежего острого перца

Можно заменить жгучий перец в стручках щепоткой красного острого молотого перца.

Очень вкусно кушать гуляш с булочкой!

Гуляш и больной желудок

Если у вас или у домашних проблемы с желудком, положите поменьше чеснока и не кладите острый перец. Все равно будет вкусно!

Приятного апптеита и вкусного гуляша!

Источник: http://amamam.ru/gulyash-iz-govyadiny/

Гуляш из говядины

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/iz-myasa/gulyash-recepty/iz-govyadiny-9.html

Вечная классика: бефстроганов из говядины с подливкой

Вечная классика: бефстроганов из говядины с подливкой

Вечная классика: бефстроганов из говядины с подливкой

Вечная классика: бефстроганов из говядины с подливкой

Заграничное, внушительное название и незатейливый процесс приготовления предопределили популярность этого кушанья — завсегдатая домашних ужинов «на скорую руку» и номенклатурных блюд системы общепита. Речь, конечно же, идет о говядине по-строгановски, она же — Бефстроганов, она же Беф а ля Строганов, а, если уж совсем «по-заморскому» — Bœuf Stroganoff.

Об истории происхождения блюда, названного в честь графа Александра Григорьевича Строганова, как и о вариациях его рецептов, на просторах интернета написано очень много. На этом мы останавливаться не будем. Отметим лишь, что важным и общим моментом любой рецептуры является то, что говядину нарезают в виде соломки и тушат в сметанном соусе. Предлагаем вам приготовить это блюдо вместе с нами и гарантируем, что результат порадует даже самых привередливых дегустаторов.

Бефстроганов из говядины рецепт классический

Гуляш из говядины с подливкой без томатной пасты

Гуляш из говядины с подливкой без томатной пасты

Гуляш из говядины с подливкой без томатной пасты

Друзья, сегодня будем готовить на радость всем мясоедам гуляш из говядины с подливкой без томатной пасты. Не совсем обычный рецепт. Все дело в том, что в стандартном современном исполнении это блюдо готовится или с томатной пастой, или с помидорами. Вообще гуляш- блюдо венгерское, в котором кусочки говядины или телятины тушились с копченым шпиком, паприкой и картошкой. Блюдо относится к категории густых супов и изначально готовилось в котлах на костре.

Но в современном исполнении рецепт гуляша модифицировали и стали готовить из мяса без костей. Приготовление идет в два этапа – сначала обжарка, а затем тушение в подливе, в которой главным ингредиентом является томатный соус. В таком исполнении это блюдо часто подается с гарниром – картофелем, макаронами, любыми крупами.

Сегодня мы сделаем венгерское блюдо в современном исполнении и, я уверен, вы оцените его по достоинству. А всем мясоедам рекомендую также приготовить мясные зразы.

Гуляш из говядины с подливкой без томатной пасты и помидоров — пошаговый рецепт

Густой вкусный гуляш из говядины с томатной подливкой

Густой вкусный гуляш из говядины с томатной подливкой

Густой вкусный гуляш из говядины с томатной подливкой

Горячий, ароматный, сытный. Такими эпитетами можно охарактеризовать блюдо гуляш. Любимый с детства, его подают с гречкой, с картофельным пюре и макаронами. Существует множество разный вариантов этого национального венгерского блюда. Сегодня я буду готовить по рецепту, который любят в моей семье и непременно быстро и с аппетитом съедают. Еще мне кажется раньше так его готовили в столовых.

Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины

Готовим гуляш из говядины с подливкой

Готовим гуляш из говядины с подливкой

Готовим гуляш из говядины с подливкой

Не так уж сложно сейчас найти интересный фоторецепт, который с удовольствием попробует вся семья. И к ним, несомненно, относится гуляш из говядины с подливкой, так как это блюдо очень выглядит очень аппетитно, имеет необычный запах и незабываемый вкус.

Есть еще один несомненный плюс – мясо во время тушения становится невероятно мягким, нежным и приобретает привкус овощей. После такого обеда никто из членов семьи не сможет остаться равнодушным.

Мясной гуляш с подливой

Гуляш из говядины с подливкой

Гуляш из говядины с подливкой

Гуляш из говядины с подливкой

Рецепт говяжьего гуляша имеет множество вариаций. Его готовят из разных видов мяса: свинины, курицы, баранины и даже из субпродуктов. Гуляш это очень сытное и питательное блюдо. Ведь, что может быть вкуснее кусочков мяса в густой подливе. Каждая хозяйка умеет, готовит это блюду и знает, что его приготовление занимает время.

Сегодня я отвечу на вопрос: как приготовить гуляш из говядины с подливкой ? Главное выбрать свежее и качественное мясо, обрезать все пленки. Сначала желательно его обжарить, потом тушить в собственном соку до полуготовности, затем добавить воду или бульон. Тушить говядину можно с разными овощами или без них. В нашем блюде мы использовали: болгарский перец, лук, морковь. Овощи придают блюду аромат и сладковатую нотку.

Можно добавить помидоры,  грибы, баклажаны. Самым лучшим гарниром считается картофельное пюре.

Ингредиенты

  • Говядина  – 400 г.
  • Лук – 1шт.
  • Морковь – 1шт.
  • Болгарский перец – 1шт.
  • Вода – 1,5 стакана
  • Томатная паста – 2-3 ст.л
  • Мука – 1ст.л
  • Соль – 1ч.л
  • Черный молотый перец – по вкусу

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой

Гуляш из говядины с подливкой. Простой рецепт приготовления вкусного гуляша с подливкой из муки, томатной пасты со сметаной на сковороде, как в столовой

Гуляш из говядины с подливкой. Простой рецепт приготовления вкусного гуляша с подливкой из муки, томатной пасты со сметаной на сковороде, как в столовой

Гуляш из говядины с подливкой. Простой рецепт приготовления вкусного гуляша с подливкой из муки, томатной пасты со сметаной на сковороде, как в столовой

Классический гуляш из говядины считается блюдом традиционной венгерской кухни. В Венгрии гуляш из говядины, рецепт приготовления национального венгерского блюда, представляет собой густой говяжий суп, состоящий из мяса, картошки и овощей с томатным соусом.

Классический гуляш в понимании наших современных хозяек – это второе блюдо из мяса с подливой. Гуляш из говядины состоит из кусочков говяжьего мяса тушёного в сметанной либо томатной подливке. Гуляш в сочетании с гарниром из картофеля, отварных макарон даёт возможность вкусно и питательно накормить семью обедом или домашним сытным ужином, включая детей.

Как приготовить мягкий гуляш из говядины c подливкой

Говядина с подливкой – рецепт для вкусного ужина

как приготовить говядину с подливкой

Если вы в поисках рецепта для вкусного ужина, то точно пришли по адресу, так как именно здесь вы отыщите подробное и понятное руководство с фото по приготовлению говядины с подливкой. Предложенная кулинарная композиция – это превосходное универсальное решение.

Мясо в густом и ароматном соусе можно сделать не только на вечер, но и к обеду для всей семьи. Привлекательность блюда состоит в том, что подать его можно с картофелем в любом исполнении, с макаронами, обыкновенным овощным салатом, гречкой, чечевицей, рисом – все варианты можно перечислять бесконечно.

Лучше попробовать самим и выбрать наиболее привлекательные сочетания самостоятельно!

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Количество порций – 10.

Ингредиенты

Для приготовления этого аппетитного и сытного блюда нужны:

  • мякоть говядины – 700 г;
  • мука – 2 ст. л.;
  • луковица репчатая – 1-2 головки;
  • морковь среднего размера – 1 шт.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • томатная паста – 2-3 ст. л.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • острый перец чили – 1 шт. (по желанию);
  • молотый чёрный перец и соль – по мере надобности.

Как приготовить говядину с подливкой

В приготовлении говядины с подливой в качестве невероятно вкусного и сытного ужина по своей сути ничего невыполнимого нет. Давайте проверим это на практике!

  1. Первым делом подготовить всё то, что потребуется в дальнейшем.
  1. С говядины срезать всё лишнее. Ополоснуть в воде. Порезать мякоть кусочками величиной примерно с грецкий орех. Обсушить.
  1. На мощный огонь отправить сковороду. Влить немного масла. Выложить кусочки мяса. Не мешать и не переворачивать! Пусть говядина зажарится. Благодаря этому кусочки сохранят форму, а внутри останутся сочными.

На заметку! Возьмите сковороду большого диаметра, чтобы не жарить мясо в несколько заходов. Ведь нужно выложить его в один слой.

  1. Тем временем очистить морковь и крупно натереть её на тёрке.
  1. Дождаться, когда с одного бока на кусочках мяса образуется корочка. Перевернуть. Обжарить говядину с другого краешка.
  1. Переложить мясо в глубокую кастрюлю.
  1. Отправить сковороду на огонь. Снова влить немного растительного масла. Всыпать в него очищенный и мелко порезанный лук.
  1. Добавить морковную стружку.
  1. Довести овощи до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
  1. Добавить томатную пасту. Всё перемешать. Томить около 3-4 минут.
  1. Вернёмся к мясу. Вновь поставить ёмкость с говядиной на огонь. Добавить зажарку из лука и моркови с томатной пастой.
  1. Влить в ёмкость горячую кипячёную воду. Жидкость должна полностью покрыть все ингредиенты. Дождаться закипания.
  1. Закрыть кастрюлю с говядиной и подливкой крышкой. Томить до готовности мяса (это 40-50 минут в зависимости от качества продуктов).
  1. Тем временем на сухой сковороде слегка обжарить просеянную муку.
  1. Когда до готовности мяса будет оставаться буквально 5 минут, отправить к нему лавровые листы и острый перчик. Посолить. Всыпать молотый перец.
  1. Муку развести в отдельной плошке прохладной кипячёной водой. Основательно размешать, чтобы не оставалось комочков. Влить в смесь мяса и овощей. Перемешать и на слабом огне протушить ещё 10 минут.

Готово!

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/12453-govyadina-s-podlivkoy-recept-dlya-vkusnogo-uzhina

Кулинарная Академия Умных Хозяек: Как приготовить гуляш с подливкой

как приготовить говядину с подливкой

Сегодня мы будем учиться готовить традиционный венгерский гуляшс подливкой.

Что интересно, если в Венгрии для приготовления гуляша с подливкойиспользуется исключительно говядина, то на просторах России весьма популярнырецепты гуляша со свининой, курицей, печенью и даже с рыбой.

Как бы там ни было, умение приготовить вкусный гуляш сподливкой – из говядины ли, свинины или из курицы – бесспорный козырь в рукахумной хозяйки. Тем более что готовить мы его будем по ускоренному варианту, безпредварительной обжарки. Итак, приступим!

Нам потребуется:

Свинина или говядина, мякоть без костей – 500 г, морковь илук репчатый – по 1 шт., перец сладкий – 1 шт., томат-паста – 2 ст.л., мука – 1ст.л., чеснок – 1-2 зубчика, соль, перец, лавровый лист.

Чтобы приготовить гуляш с полидвкой для начала промойте иобсушите кусок мяса. Порежьте мясо кусочками размером примерно два на двасантиметра.

Лук порежьте кубиками, морковь потрите, перец порежьте полосками.

В сотейник или среднюю по размерам кастрюльку с толстым дномналейте растительное масло. Выложите мясо. Туда же отправьте подготовленныеовощи и томат-пасту, разведенную в стакане воды.

Долейте еще немного воды – онадолжна чуть покрывать содержимое кастрюльки. 

Доведите мясо до кипения, убавьте огоньдо минимума, посолите и готовьте гуляш с подливой в течение 40-50 минут, так же, как «Цыбулячки». Минутчерез 20-25 проверьте, как там готовится наш гуляш с подливкой, если нужно,долейте немного воды. За 10 минут до окончания готовки гуляша с подливкой, загуститеего мукой. Для этого отлейте 3 ст.л. подливки в небольшую мисочку, дайтеостыть.
Всыпьте в подливку муку, разотрите, чтобы не было комочков. Я практически любое блюдо с подливкой-соусом, те же куриные рулетики с сыром, загущаю мукой.

Затемвылейте разведенную муку в почти готовый гуляш с подливкой и размешайте.  

Добавьте в сотейник мелко порезанный чеснок, лавровыйлист и поперчите. Дайте покипеть еще пять минут.

Готовый гуляш с подливкой долженнастояться минут 20 под закрытой крышкой, за это время мясо пропитаетсяароматами.

Настоявшийся, готовый гуляш с подливкой подавайте скартофельным пюре, макаронами, гречкой или рисом. Отличное дополнение к гуляшу –овощной салат по сезону.

Если же вас больше привлекает вариант сразу и тушеного мяса, и гарнира, приготовьте свиное рагу с чечевицей, тыквой и баклажаном — сочно, сытно, вкусно, очень по-домашнему! Ну а если вы хотите приготовить из одного кусочка свинины и первое, и второе, очень рекомендую гуляшик из отварного мяса!

Вам также должно понравиться

Источник: https://www.kulinariya-dly-umnih.ru/2013/01/blog-post_28.html

Пошаговый рецепт приготовления гуляша из говядины с подливкой

как приготовить говядину с подливкой

8-10

2 часа

115 ккал

5/5 (1)

Недавно проанализировала меню своей семьи и поняла, что из мяса мы кушаем преимущественно курятину: и готовится она быстро, и купить в любом магазине можно. Однако куриное филе – это в большинстве своем белок, тогда как другие сорта мяса, например, телятина и говядина, еще и способствуют повышению гемоглобина.

Словом, я поняла, что меню надо разнообразить. А тут еще в магазине на меня «посмотрел» отличный кусочек, из которого можно приготовить гуляш из говядины – почему-то сразу вспомнила, как любила это блюдо в детском саду. Именно нежным гуляшиком я и порадовала свое семейство, которое оценило «нововведение».

Кстати, параллельно с гуляшом приготовила и гарнир к нему. Итак, представляю вам простой, но очень нежный и вкусный рецепт гуляша из говядины. Приступаем к приготовлению!

Пошаговый рецепт приготовления говяжьего гуляша

Кухонная техника и утварь: плита, кухонный комбайн, нож, разделочная доска, ложка, две сковороды.

Продукт Количество
Говядина 1 кг
Мука 2 ст. л.
Лук 2 шт.
Томатная паста 1 ст. л.
Морковь 2 шт.
Вода 0,6 л
Лавровый лист 2 шт.
Растительное масло 30 г
Специи по вкусу
Соль по вкусу
  • Правильно выберите говядину. Она должна быть темно-красной, без желтого налета (это признак старого мяса). Равномерный окрас – показатель того, что кусок не прошел цикл заморозки-разморозки. Принюхайтесь – запах должен быть чуть сладковатым, едва заметным. Темные куски говядины свидетельствуют о том, что животное было старым. Такое мясо будет жестким. Оптимально, если в мясе не будет большого количества прожилок.
  • В роли специй можно использовать специальные смеси для мяса, а можно взять душистый и черный молотый перец, чили, немного кардамона, гвоздику.
  • Муку берите обычную пшеничную – в ней много клейковины, поэтому подливка будет густой, но без пресного привкуса.

Сегодня повара предлагают множество вариантов такого блюда, но я расскажу как сделать классический, «детсадовский» гуляш из говядины с подливкой. Хотя это блюдо и уступает по изысканности и экзотичности, например, суши, но по вкусовым качествам оно ничуть не хуже заморских яств.

Первый этап

Потребуется мясо, лук и морковь, растительное масло.

  • Промойте как следует мясо, обсушите его бумажным полотенцем.
  • Нарежьте говядину небольшими кубиками – где-то по сантиметру.
  • Очистите лук и морковь. Лук мелко порежьте, морковь натрите на крупной терке.
  • Разогрейте сковороду, влейте на нее растительное масло.
  • Когда оно нагреется, высыпьте туда лук и морковку. Обжаривайте до прозрачности лука.
  • Теперь добавьте к овощам говядину. Жарьте до тех пор, пока кусочки станут золотистыми, появится хрустящая корочка.

Второй этап

Подготовьте воду и томатную пасту.

  • Всыпьте к мясу томатную пасту, как следует перемешайте.
  • 0,5 л воды подогрейте и осторожно влейте в сковороду. Если добавлять ее холодной – мясо будет жестче.
  • Когда смесь закипит, добавьте по вкусу соль и специи.
  • Уменьшите огонь до тех пор, чтобы блюдо слегка кипело. Прикройте крышкой и оставьте тушиться на час. При необходимости понемногу доливайте воду. Именно в это время можно сделать и гарнир, а также помыть кухонную утварь.

Третий этап

Понадобится оставшаяся вода, мука, сметана, лавровый лист.

  • Через час после начала тушения, когда говядина станет мягкой, всыпьте сметану, перемешайте.
  • Добавьте лавровый лист, протушите блюдо минут 7 (огонь не нужно делать сильнее!).
  • Подогрейте оставшуюся воду.
  • Добавьте в гуляш муку и перемешайте.
  • Тушите гуляш еще несколько минут.
  • Извлеките лавровый лист из гуляша перед подачей.

Приятного аппетита!

Чтобы «подсмотреть» кулинарные хитрости при приготовлении гуляша из говядины, обратите внимание на следующее видео. В нем подробно описана последовательность действий.

Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/iz-myasa/gulyash/iz-govyadiny-7.html

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой, чтобы мясо было мягким

Гуляш — это национальное венгерское блюдо, которое представляет собой густой суп из мелко нарезанных кусков мяса, с добавлением томатной пасты и муки. В качестве дополнений, сюда обычно добавляют морковь, лук, томаты или болгарский перец.

Хотя это блюдо родом из Венгрии, но в России оно прижилось достаточно плотно. Практически каждая хозяйка имеет свой, коронный рецепт гуляша. Такое популярное во всем мире блюдо, естественно, не имеет определенного рецепта. Везде его готовят по-своему, добавляя различные ингредиенты, специи. Его можно приготовить из свинины, говядины, курицы.

Сегодня я хочу познакомить вас с несколькими проверенными рецептами гуляша из говядины. Каждый из них особенный и очень вкусный. Попробуйте каждый! Ведь готовить гуляш очень просто. Подавать можно как к гарниру, так и в качестве самостоятельного блюда!

Гуляш из говядины с подливой в мультиварке

Приготовить вкусный гуляш в мультиварке очень просто. Попробуйте приготовить его по этому рецепту.

Он очень простой, а блюдо получается необычайно нежным, мясо мягкое и рассыпчатое!

Ингредиенты:

  • килограмм говяжьей мякоти;
  • одна крупная морковка;
  • 2 крупные луковицы;
  • пол литра воды;
  • 4-5 долек чеснока;
  • 2 чайные ложки томатной пасты или стакан пюрированного томата;
  • соль и приправы на вкус.

Приготовление:

1.Мясо разморозить (если вы используете замороженное), промыть и обсушить. Если на нем много лишнего жира, его лучше удалить. Но наличие тонких прожилок приветствуется. Нарезать говядину на кусочки среднего размера.

2. Мультиварку установить в режиме «Жарка» на 30 минут. Налить немного постного масла.

3.Когда оно накалится, отправить туда мясо. Жарить при открытой крышке, периодически перемешивая. Тем временем, приготовим остальные ингредиенты.

4. Морковку почистить, крупно натереть на терке. Лук очистить, нарезать полукольцами или четвертинками, в зависимости от размера.

5.Через 20 минут жарки мяса, отправить овощи в мультиварку и перемешать. Дожарить оставшиеся 10 минут, не накрывая крышкой.

6. Теперь нужно подсолить, приправить любимыми приправами, залить томатный соус. В качестве приправ вы можете купить специальную смесь «Для гуляша». Также прекрасно подойдет сладкая паприка, смесь меленых перцев, кориандр. Перемешать и залить водой.

7. Закрыть крышкой. Установить режим «Тушение» или «Тушение-Мясо» на полтора часа. Открывать и перемешивать не нужно. В мультиварке этого не требуется.

8.За 15 минут до завершения программы, добавить пропущенный через пресс чеснок и размешать.

После завершения работы мультиварки, блюдо сразу можно подавать к столу привычным для вас образом. Например, на порционных тарелочках, посыпав зеленью.

Очень вкусный гуляш из говядины, приготовленный как в садике

Каждый, кто в детстве посещал детский сад, помнит тот незабываемый гуляш, который часто подавали с картофельным пюре. Ммм, было очень вкусно. Даже дома, мамиными руками, почему-то не получалось повторить такого гуляша. Так как же готовили гуляш в садике? Узнаете в этом рецепте.

Гуляш из говядины с подливой без томатной пасты на сковороде

Многие не любят томатную пасту в блюдах. В таком случае, я предлагаю заменить ее на пюрированные помидоры или исключить добавление томатов вообще. Получается тоже очень вкусно и аппетитно. Дополнительного аромата придают специи и болгарский перчик.

Классический рецепт приготовления гуляша с подливой

Очень простой рецепт гуляша из говяжьей вырезки. Готовится несложно, из стандартных продуктов. Получается все очень вкусным, ароматным и нежным. Подавать можно как обособленное блюдо или в союзе в любым гарниром. Особенно вкусно есть его с картофельным пюре.

Рецепт гуляша с говядиной по-венгерски

Настоящий венгерский гуляш мы приготовим вместе в вами прямо сейчас. Конечно, стандартного рецепта вы не найдете нигде, так как каждый повар вносит в свое блюдо индивидуальную нотку. Я очень часто готовлю именно такой гуляш. Его любит вся наша семья.

рецепт нежного гуляша из говядины с подливой

Предлагаю вам познакомиться с еще одним рецептом вкуснейшего гуляша с подливкой. Приготовить его совсем не сложно. Повторяйте за автором и успех вашему гуляшу обеспечен!



Гуляш не только очень вкусное и востребованное на наших столах блюдо. Его, при всем при этом, совсем не трудно готовить. Главное, соблюдать все требования рецептов и тогда ваш ужин будет самым вкусным. Хоть и готовится гуляш минимум 1-1,5 часа, подготовка занимает совсем мало времени. Достаточно измельчить мясо, овощи, подготовить остальные ингредиенты и пусть себе тушатся. Нужно только периодически размешивать. А если вы готовите в мультиварке, то и этого не требуется.

Сочетают гуляш обычно с крупяными гарнирами или картофельным пюре. Также его можно подавать и без гарниров, как самостоятельно блюдо, с хлебом или без.

Я желаю вам успехов на кухне и не только! До новых, вкусных встреч!

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/guljash-iz-govjadiny-s-podlivkoj.html

Гуляш из говядины с подливкой

 

Дорогие друзья, спешу с вами поделиться рецептом вкусного гуляша из мяса говядины. Я не претендую на оригинальность рецепта, и вы, наверное, тоже готовите такое мясное блюдо для своих близких. Но все же расскажу вам как сделать это блюдо  в своей интерпретации. Гуляш получается вкусный, мягкий, с наваристой томатной подливкой.

Рецепт приготовления гуляша из говядины с подливкой

К сожалению, я не могу отнести себя к тем детям, которым мама готовила нечто похожее в  детстве. Как-то не прижилось это блюдо в нашей семье. Наверное, потому что в нашей школьной столовой повара готовили это блюдо просто отвратительно: мясо зеленного оттенка с густой мучнистой подливой мало у кого вызывала аппетит.

Поэтому гуляш я начала готовит совсем недавно, и с удовольствием поделюсь с вами рецептом приготовления этого простого и вкусного блюда.

Список ингредиентов

  • 1 кг мякоти говядины
  • 2 шт. луковицы
  • 1 шт. морковь
  • 2 ст.л. томатной пасты (густой)
  • 3 ст.л. сметаны
  • 2 ст.л. крахмала или муки
  • 500 мл. воды
  • растительное масло для жарки
  • соль и любимые специи

Технология: шаг за шагом

  1. Говядину нарезаем на небольшие кусочки 1,5-2 см. Я использовала свежую телятину, поэтому предварительно мясо не замачивала.

2. В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло, ждем, когда дно кастрюли  полностью нагреется, и отправляем обжариваться всю говядину.

3. Так сразу пожарить мясо не получится, будет много пены и жидкости. Но все-таки нужно кусочки обжарить, поэтому жидкость с кастрюли сливаем, добавляем немного растительного масла, и продолжаем жарить.

4. Тем временем чистим и нарезаем лук с морковкой. Лук кубиками, а морковку произвольно пластинками.

5. К этому времени мясо уже поджарится до красивой коричневой корочки.

6. Добавляем к обжаренной говядине лук с морковью, перемешиваем и накрываем крышкой, чтобы овощи пустили сок на 10-15 минут. 

7. Дальше добавляем в наш гуляш из говядины любимые специи (все кроме соли) и наливаем примерно 250 мл.  крутого кипятка. Вода должна полностью покрыть мясо, поэтому долейте жидкости,  если понадобится. Доводим гуляш до кипения, и убавляем огонь на минимум.

8. Через час гуляш уже должен становится мягким. Достаньте кусочек, надрежьте и попробуйте: мясо начинает распадаться на волокна но все еще немного жесткое. Если говядина совсем жесткая, и резиновая тона этом этапе нужно добавить 2 ст.л. ложки водки или коньяка.

Продолжаем варить блюдо еще 40-50 минут, а затем снова пробуем говядину на мягкость.  К этому времени мясо уже будет готово.

Готовим густую подливку с томатной пастой

9. Подготавливаем все ингредиенты для подливки: томатную пасту, сметану и крахмал.

10. Добавляем 250 мл. воды, и тщательно размешиваем ложкой, чтобы не осталось комочков.

11. Вливаем подливку в кастрюлю с гуляшом, солим, размешиваем, и варим еще 10-15 минут до того момента, когда подливка начнет немного густеть. Следует отметить, что густой подливка становится только после полного остывания блюда. Поэтому не ждите что сразу после приготовления в горячем гуляше «будет стоять ложка».

Как и с чем подать блюдо к обеду

12. Готовый гуляш из мяса говядины с томатной подливкой подаем к столу горячим. Заранее можно приготовить гарнир: отварить макароны, сделать картофельное пюре, а также гречку или перловку.  Желаю вам приятного аппетита, и с нетерпением буду ждать ваших комментариев к рецепту.

Полезные советы к рецепту

Чтобы приготовить самый вкусный гуляш из говядины, нам понадобится в идеале свежая телятина. Но, поскольку  гуляш из говядины с томатной подливкой  можно отнести к бюджетным и недорогим блюдам, то сгодится обычная говядина (мясо из взрослой коровы или быка).

Причем вовсе необязательно это должен быть цельный кусок, подойдут обрезки и кусочки. Главное чтобы всяких жил и пленочек на мясе было поменьше.

Самая распространённая проблема, с которой сталкиваются хозяйки после приготовления этого блюда: мясо в гуляше получилось жестким.

Немного нюансов, чтобы Ваш гуляш получился мягким!

Замачивание говядины. Заранее, лучше с вечера замочите кусок мяса в воде, с добавлением небольшого количества кислоты. Слабый кислотный раствор помогает мясу стать мягче. Но, слишком кислотный раствор превратит мясо в мучнистую субстанцию, поэтому с кислотой важно не перестараться. Я делаю так: сок половины лимона на 1 литр воды. Лимонный сок можно заменить натуральным яблочным уксусом.

Время приготовления не менее 2-х часов.  Настоящий гуляш варится 2-2,5 часа, до полной готовности мяса.

Алкоголь. Чтобы гуляш из говядины с подливкой стал мягче, можно добавить 2 ст.л. водки, коньяка или рома.

Кипяток. Для приготовления гуляша нужно использовать только кипящую воду, или бульон.

Импортное мясо. Гарантированно из говядины импортного производства (Польша, Аргентина) гуляш получается мягкий, и готовится быстрее. Фермерское мясо отечественного производства всегда более жесткое и волокнистое.

Размять мясо руками. Один повар советского общепита рассказал мне, что  разминает порезанное мясо на гуляш пальцами. Процесс  трудоемкий, но гуляш из говядины с подливкой гарантированно получается мягким.

Источник: https://home-restaurant.ru/blyuda-iz-myasa/gulyash-iz-govyadiny-s-podlivkoj-samy-j-vkusny-j-retsept/

Гуляш из говядины

Говядина Мясные блюда автор — Наташа Рыбка Гуляш из говядины

Вкусный гуляш с подливкой!

Решение приготовить гуляш родилось из ностальгических воспоминаний о советском общепите. Гуляш с гречкой был традиционным вторым блюдом в советских столовых, но наш, домашний говяжий гуляш со свежими овощами и зеленью значительно вкуснее! Просто пальчики оближешь!

Гуляш с подливкой – очень вкусное тушеное мясо с овощами, которое можно есть просто так, с булочкой или как густой суп или похлебку, или же подавать с гарниром из гречневой каши, риса, макаронов или картофеля.

Что нужно для гуляша с подливкой

Говядина – 1,5 кг;Лук репчатый – 2 головки;Морковь – 1 штука;Перец болгарский – 1-2 штуки;Чеснок – 2-4 зубчика;Томатная паста или кетчуп – 3 столовых ложки;

Мука – 2 столовых ложки;

Специи и зелень для гуляша

Перец душистый молотый – 1 чайная ложка;Базилик – 1 веточка или щепотка сушеного;Укроп – 3-5 веточек;

Перец стручковый горький (острый) – 1/3 стручка;

Растительное масло для жарки

Как приготовить гуляш из говядины

Обжарить мясо перед тушением гуляша

Мясо промыть, очистить от сухожилий и нарезать на маленькие кусочки (25-30 г). Обжарить в разогретом масле до золотистой корочки, но не слишком сильно. Мясо сложить в кастрюлю.

Потушить обжареную говядину

  • На сковороде после жарки, как правило, остается соус  – его тоже вылейте в кастрюлю. Общий уровень жидкости в кастрюле должен достичь 2/3 от уровня мяса. Если у вас жидкости меньше, долейте горячей воды.
  • Довести мясо до кипения, убавить огонь до минимального и тушиьт говядину под крышкой до готовности (мягкости, это займет около 1,5 часов). Помните, что мясо надо регулярно помешивать.

Подготовить заправку для гуляша

  • На сковороду налить немного растительного масла, разогреть и выложить в масло мелко нарезанный репчатый лук. А через пару минут – натертую на крупной терке порковь, еще через 2 минутки – мелко нарезанный сладкий перец (лучше – красного цвета). Овощи должны жариться на небольшом огне до смягчения. Помешивайте, чтобы заправка не пригорела.
  • Когда овощи станут мягкими, добавить 2 помидора, натертых на крупной терке, нарезанный базилик и молотый душистый перец, мелко нарезанный чеснок и кетчуп (или томатную пасту). Если хотите острый гуляш – еще добавьте мелко нарезанный жгучий перец.
  • Через 2-3 минуты влить муку, разведенную заранее в 1 стакане холодной воды. Хорошо размешать и посолить.

Соединить тушеное мясо и овощную заправку

  • Овощной соус-заправку влить в кастрюлю с говядиной и хорошо перемешать. Если гуляш, по вашему мнению, получился слишком густым, можно добавить горячей воды (но не больше 0,5 стакана).
  • Закрыть  мясо крышкой и тушить 10 минут. Следить за тем, чтобы не говяжий гуляш не пригорел, совевременно помешивать. Попробовать подливку, досолить при необходимости. Готово!

Кастрюля с гуляшом из говядины

Особенности приготовления гуляша из говядины

Когда подавать гуляш

Готовый гуляш из говядины должен немного постоять, успокоиться. Так он получится сочнее и вкуснее. В тарелки добавить нарезанный укроп.

Тарелка вкусного гуляша с гречневой кашей!

Кетчуп или томатная паста

Если вы используете не кетчуп, а томатную пасту, попробуйте соус. Возможно, в нем будет не хватать сладости. Тогда добавьте 1-1,5 чайной ложки сахара.

Тарелка вкусной еды!

Если нет свежего острого перца

Можно заменить жгучий перец в стручках щепоткой красного острого молотого перца.

Очень вкусно кушать гуляш с булочкой!

Гуляш и больной желудок

Если у вас или у домашних проблемы с желудком, положите поменьше чеснока и не кладите острый перец. Все равно будет вкусно!

Приятного апптеита и вкусного гуляша!

Источник: http://amamam.ru/gulyash-iz-govyadiny/

Гуляш из говядины

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/iz-myasa/gulyash-recepty/iz-govyadiny-9.html

Вечная классика: бефстроганов из говядины с подливкой

Вечная классика: бефстроганов из говядины с подливкой

Заграничное, внушительное название и незатейливый процесс приготовления предопределили популярность этого кушанья — завсегдатая домашних ужинов «на скорую руку» и номенклатурных блюд системы общепита. Речь, конечно же, идет о говядине по-строгановски, она же — Бефстроганов, она же Беф а ля Строганов, а, если уж совсем «по-заморскому» — Bœuf Stroganoff.

Об истории происхождения блюда, названного в честь графа Александра Григорьевича Строганова, как и о вариациях его рецептов, на просторах интернета написано очень много. На этом мы останавливаться не будем. Отметим лишь, что важным и общим моментом любой рецептуры является то, что говядину нарезают в виде соломки и тушат в сметанном соусе. Предлагаем вам приготовить это блюдо вместе с нами и гарантируем, что результат порадует даже самых привередливых дегустаторов.

Бефстроганов из говядины рецепт классический

Бефстроганов из говядины рецепт классический

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка – 500 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • сметана – 150 г;
  • вода – 150 мл;
  • томатная паста – 1 ч.л.;
  • мука – 1 ст.л.;
  • молотый перец (чёрный), соль – по вкусу;
  • растительное масло – 1-2 ст.л.

1) Для работы мы выбрали лопаточную часть мясной вырезки. Помоем её в проточной воде. Освободим луковицу от верхнего слоя.

2) Порежем мясо острым ножом продольными кусочками.

3) Раскалим сковороду с минимальным количеством растительного масла на максимальном уровне огня плиты. В несколько заходов (мы уложились в два) обжарим мясные кусочки в течение двух-трёх минут до лёгкой золотистой корочки. Выложим в тарелку остывать.

4) Порежем луковицу полукольцами.

5) Выложим луковые полукольца в сковороду, в которой перед этим обжаривалось мясо. Можно предварительно добавить столовую ложку (не более) растительного масла. Обжарим три-четыре минуты.

6) Затем засыплем к размягчённому луку ложку муки, активно перемешаем и минуту обжарим всё вместе.

7) Выложим сметану, следом добавим чуть томатной пасты.

8) Зальём указанное количество воды. Перемешаем до однородности.

9) В полученный сметанный соус выложим отставленные в сторону кусочки говядины. Посолим. Поперчим.

10) Перемешаем. Продолжим готовить ещё пятнадцать-двадцать минут.

Наш бефстроганов из говядины с подливкой готов, осталось лишь подобрать гарнир и сервировать стол. Приятного аппетита!

Источник: https://zhenskayadolya.ru/befstroganov-iz-govyadiny-s-podlivkoj/

Гуляш из говядины с подливкой без томатной пасты

Гуляш из говядины с подливкой без томатной пасты

Друзья, сегодня будем готовить на радость всем мясоедам гуляш из говядины с подливкой без томатной пасты. Не совсем обычный рецепт. Все дело в том, что в стандартном современном исполнении это блюдо готовится или с томатной пастой, или с помидорами. Вообще гуляш- блюдо венгерское, в котором кусочки говядины или телятины тушились с копченым шпиком, паприкой и картошкой. Блюдо относится к категории густых супов и изначально готовилось в котлах на костре.

Но в современном исполнении рецепт гуляша модифицировали и стали готовить из мяса без костей. Приготовление идет в два этапа – сначала обжарка, а затем тушение в подливе, в которой главным ингредиентом является томатный соус. В таком исполнении это блюдо часто подается с гарниром – картофелем, макаронами, любыми крупами.

Сегодня мы сделаем венгерское блюдо в современном исполнении и, я уверен, вы оцените его по достоинству. А всем мясоедам рекомендую также приготовить мясные зразы.

Гуляш из говядины с подливкой без томатной пасты и помидоров — пошаговый рецепт

Гуляш из говядины с подливкой без томатной пасты и помидоров — пошаговый рецепт

Начнем с замечательного рецепта с добавлением картофеля, который придаст необходимую густоту гуляшу, а клецки сделают его более питательным. Красный цвет придаст сладкая паприка.

Ингредиенты:

  • Говядина – 400гр.
  • Картофель – 6шт.
  • Лук репчатый – 2шт.
  • Яйцо – 1шт.
  • Мука – сколько возьмет яйцо
  • Болгарский перец – 1шт.
  • Паприка – 2ст.л.
  • Растительное масло – для жарки
  • Соль – по вкусу

1. Почистите картофель, порежьте пополам, чтобы он быстрее варился, залейте водой и поставьте на огонь.

2. Когда вода закипит – посолите и варите до готовности.

3. Порежьте мясо на небольшие кусочки.

4. Нарежьте некрупно лук.

5. Крупно порежьте болгарский перец.

6. Разогрейте сковороду с растительным маслом и отправьте в нее лук, обжарьте до золотистого цвета.

7. Затем на лук выложите сверху слой мяса.

8. Сделайте большой огонь.

После этого все перемешайте и обжаривайте дальше еще 5 минут. Уменьшите огонь до минимального, добавьте паприку, все хорошо перемешайте и жарьте еще 1-2 минуты.

9. Возьмите кастрюлю с толстым дном, переложите в нее мясо. Влейте примерно пол литра горячей кипяченой воды, посолите, закройте крышкой, установите маленький огонь и тушите до полуготовности.

10. Когда картофель сварится, выключите огонь под кастрюлей.

11. Примерно через 30-40 минут тушения мяса добавьте к нему картофель. Все картофелины разломите ложкой.

Разваривающийся картофель придаст необходимую густоту гуляшу.

12. Закройте крышку и тушите до полной готовности мяса.

13. Пока тушится гуляш, приготовьте клецки. Просейте муку в чашку, посолите ее. Вбейте сырое яйцо. Замесите руками тесто.

Лишнюю муку уберите, а тесто вымесите на столе руками. Затем уберите в мешочек и дайте полежать.

14. Когда тесто полежит, приготовьте клецки. Отрывайте по небольшому кусочку и скатывайте в произвольную форму.

15. Когда мясо потушится примерно 1,5 часа, попробуйте его. Если почувствуете, что ему не хватает до готовности минут 10, добавьте к нему клецки и порезанный болгарский перец, перемешайте. Закройте крышку и тушите оставшиеся 10 минут.

16. Гуляш готов. Подавать можете как самостоятельное блюдо либо к гарниру.

Приятного аппетита!

Говяжий гуляш с подливкой без томата и томатной пасты для ребенка

Говяжий гуляш с подливкой без томата и томатной пасты для ребенка

Все знают, как иногда непросто накормить ребенка мясом. Давайте сделаем гуляш, который, я думаю, дети оценят. Приготовим почти по рецепту бефстроганов, но не совсем. Но не это главное, главное, чтобы дети оценили и попросили добавки. Рецепт простой, в нем нет ничего лишнего.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500гр.
  • Сметана – 3-4ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки
  • Вода

1. Мясо обмойте и порежьте на кусочки размером примерно 1,5х1,5см.

2. Поставьте на огонь сковороду, налейте в нее растительное масло, разогрейте ее и отправьте порезанное мясо.

3. Обжарьте его на сильном огне до появления поджаристой корочки.

4. Затем убавьте огонь до минимума, посолите, влейте примерно 250мл. кипяченой воды, закройте крышку и тушите до готовности.

5. Когда мясо будет практически готово, добавьте сметаны,

влейте воды, чтобы она покрыла все мясо, перемешайте, закройте крышкой и тушите еще минут 10. Так как говядина порезана маленькими кусочками, приготовится она быстро.

6. Гуляш готов. Подавайте на гарнир макароны любых видов, любые каши или картофель. Одним словом, все то, что любит ваш ребенок.

Приятного аппетита!

Приготовление гуляша из говядины с подливкой без моркови

Приготовление гуляша из говядины с подливкой без моркови

Предлагаю рецепт для занятых людей. Очень простой в приготовлении, минимум ингредиентов, тем не менее вкус очень хороший.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500гр.
  • Лук репчатый – 2шт.
  • Лавровый лист – 2 листочка
  • Соевый соус – 50-100мл.
  • Соль – если необходимо

1. Помойте мясо и нарежьте на длинные кусочки поперек волокон.

2. Лук нарежьте полукольцами.

3. На сковороде разогрейте растительное масло и на сильном огне обжарьте мясо в течение 1 минуты.

4. Влейте в сковороду соевый соус и жарьте, помешивая, на среднем огне, примерно 5 минут. Добавьте лук, перемешайте и жарьте еще 5 минут. Поперчите, залейте кипятком и тушите на медленном огне под крышкой 1,5-2 часа.

5. За 10 минут до окончания добавьте лавровый лист. Попробуйте на соль, если необходимо – досолите.

Гуляш готов. Вот такой простой рецепт.

Приятного аппетита!

Гуляш из говядины без томатной пасты в мультиварке

Гуляш из говядины без томатной пасты в мультиварке

Как же без мультиварки. Ни один рецепт не обходится без нее. Иногда она действительно может сильно облегчать приготовление блюд. Вот и в нашем случае, приготовить гуляш мультиварке оказывается очень просто. Читайте как это сделать.

Ингредиенты:

  • Говядина – 1,5кг.
  • Морковь – 1шт.
  • Лук репчатый – 1шт. средняя
  • Мука – 2-3ст.л.
  • Подсолнечное масло – для жарки

1. Морковь почистите и натрите на крупной терке.

2. Луп порежьте некрупными кусочками.

3. Включите мультиварку на режим «жарка» и выберите максимальную температуру. В чашу немного налейте подсолнечное масло, забросьте порезанную говядину и обжаривайте примерно 25 минут.

4. Мясо посыпьте мукой, перемешайте и обжаривайте минут 10. Не забывайте помешивать.

5. В чашу мультиварки добавьте порезанный лук и морковь, обжаривайте помешивая еще 5 минут.

6. Режим «жарка» отключите, посолите и влейте кипяченой воды, чтобы она скрыла мясо наполовину.

7. Закройте крышку, выберите режим «тушение» и время 35 минут. По истечении времени гуляш готов.

8. Подавайте с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Рецепт вкусного гуляша из говядины без муки и томатной пасты

Рецепт вкусного гуляша из говядины без муки и томатной пасты

Блюдо, которое можно подавать как первое, так и второе. Вкусный и сытный гуляш из говядины с картофелем. И, как всегда, без томатной пасты. Попробуйте приготовить и результат вас не разочарует.

Ингредиенты:

  • Говядина – 400гр.
  • Картофель – 5шт.
  • Лук репчатый – 2шт.
  • Морковь – 2шт.
  • Масло растительное – 50мл.
  • Соль, перец, приправы – по вкусу
  • Вода горячая

1. Нарежьте лук произвольной формы.

2. Морковь натрите на крупной терке.

3. Слегка обжарьте лук на сковороде с растительным маслом, до мягкости.

4. Порежьте мясо некрупными кусочками и выложите его в сковороду на лук.

5. Обжаривайте примерно 2-3 минуты, не перемешивая на среднем огне, и только потом перемешайте. Обжаривайте дальше на сильном огне до румянца. Затем добавьте тертую морковь и перемешайте. Снимите с огня.

6. Мясо с овощами переложите в кастрюлю, посолите, поперчите, добавьте специи. Залейте кипяченой горячей водой, чтобы вода покрывала мясо. Кастрюлю закройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности мяса.

7. Картофелины разрежьте на 4 части, залейте водой и поставьте вариться до готовности.

8. Когда картофель сварится, растолките несколько штук. Когда вы почувствуете, что мясо почти готово, добавьте к нему толченый картофель, а также половинки целого.

Посолите при необходимости. Добавьте кипяченой воды до нужной консистенции и тушите еще 10 минут для соединения вкусов.

Гуляш готов.

Приятного аппетита!

Как приготовить гуляш с подливкой с мягким и сочным мясом на сковороде

Как приготовить гуляш с подливкой с мягким и сочным мясом на сковороде

Гуляш с сочным мясом приготовить несложно. Нужно некрупно порезать говядинку, обжарить на сильном огне, добавить болгарского перца для вкуса и В общем все, так все просто. Почитайте ниже и сами увидите, что это на самом деле ничего сложного нет.

Ингредиенты:

  • Говядина – 600гр.
  • Репчатый лук – 1шт.
  • Болгарский перец – 1шт.
  • Лавровый лист – 2шт.
  • Соль, черный перец – по вкусу
  • Приправа для гуляша – 1 пакетик
  • Петрушка – по вкусу
  • Растительное масло

1. Мясо сполосните, зачистите от жил и пленки. Порежьте длинными кусочками поперек волокон.

2. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо на большом огне до румяной корочки. Затем уменьшите огонь, положите лавровые листочки, налейте 150мл. воды и немного растительного масла, закройте крышку и оставьте тушиться на среднем огне 20-25 минут.

3. Лук порежьте произвольными кусочками.

4. Соломкой порежьте болгарский перец.

5. Нашинкуйте петрушку.

6. Через 25 минут из мяса уберите лавровые листочки, добавьте лук и обжарьте все до мягкости лука. Добавьте болгарский перец, растительное масло и обжаривайте еще 5-7 минут.

7. Всыпьте приправу, залейте горячей водой, чтобы она немного покрыла мясо, перемешайте, закройте крышкой и тушите минут 15 на маленьком огне. Затем посолите (при необходимости. Приправа может содержать соль), поперчите, добавьте петрушку, закройте крышку и тушите еще 5-7 минут.

Гуляш готов.

Приятного аппетита!

Как сделать гуляш из говядины без томатной пасты в духовке

Как сделать гуляш из говядины без томатной пасты в духовке

Мы уже привыкли готовить гуляш на сковороде. Иногда готовим его в мультиварке. Но приготовить в духовке не думали об этом? Оказывается и такое возможно. В горшочках! Посмотрите, как приготовить такое блюдо.

На этом у меня все. Надеюсь, вы узнали, как можно приготовить гуляш без томатной пасты, и будете радовать себя и своих близких вкусной едой. Ну а я с вами прощаюсь. До встреч с новыми рецептами.

Источник: https://samnadache.ru/gulash-is-govjadiny-s-podlivkoy-bez/

Густой вкусный гуляш из говядины с томатной подливкой

Густой вкусный гуляш из говядины с томатной подливкой

Горячий, ароматный, сытный. Такими эпитетами можно охарактеризовать блюдо гуляш. Любимый с детства, его подают с гречкой, с картофельным пюре и макаронами. Существует множество разный вариантов этого национального венгерского блюда. Сегодня я буду готовить по рецепту, который любят в моей семье и непременно быстро и с аппетитом съедают. Еще мне кажется раньше так его готовили в столовых.

Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины

Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины

Набор продуктов на 4 порции.

  • Говядина 600 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Томатная паста 1 столовая ложка
  • Мука 2 столовые ложки
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Молотый черный перец по вкусу

Гуляш из говядины с томатной подливкой — пошаговый рецепт с фото

Гуляш из говядины с томатной подливкой — пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления вкусного и полезного гуляша из говядины по шагам.

Шаг 1:

Нарезаем лук, морковь, зелень.

Шаг 2:

Разогреваем масло в сковороде (я использую вок, так как в нем удобно и жарить и тушить). Обжариваем мясо на среднем огне, пока из него не выпарится весь сок. Мясо должно немного поджариться, но надо следить чтобы не пригорело, так как говядина темная и не совсем видно корочку. Ориентируйтесь на запах, если запахло жаренным мясом, значит уже готово.

Шаг 3:

Добавляем лук, обжариваем его вместе с мясом, непрерывно помешивая.

Шаг 4:

Как только лук поджарился, добавляем морковь.

Шаг 5:

Как только морковь изменила цвет, можно добавлять соль, муку и специи. Немного обжариваем.

Шаг 6:

Добавляем томат, пережариваем хорошо. Если томат не прожариться, то блюдо будет слишком кислым, что может вызвать изжогу.

Шаг 7:

Заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала мясо, хорошо перемешиваем и достаем лопаточкой со дня все масло, выжарку с мяса и овощей, чтобы все эти ингредиенты растворились равномерно в воде. Накрываем крышкой, ставим на самый тихий огонь и оставляем минут на 30 или даже 40 томится. Время от времени нужно будет заглядывать под крышку и помешивать блюдо.

Шаг 8:

Итак, вода смешалась со всеми ингредиентами и превратилась в густую подливу. Можно выключить огонь и оставить немного под крышкой настояться, а можно сразу же подавать на стол. Тем более, что к концу приготовления обычно рядом уже крутятся едоки, ожидая своей порции. Сегодня у меня гуляш с картофельным пюре и салатом из редиски и огурцов.

Калорийность гуляша из говядины

Калорийность гуляша из говядины

Энергетическая ценность гуляша из говядины на порцию 100 гр.

  • Калорийность 153.6 ккал
  • Белки 13.68 гр.
  • Жиры 9.64 гр.
  • Углеводы 3.36 гр.

Вы узнали как правильно приготовить гуляш из говядины с томатной подливкой вкусным, расскажите секретный рецепт своим друзьями в социальных сетях!

Источник: https://cuharka.ru/osnovnye-blyuda/gustoj-vkusnyj-gulyash-iz-govyadiny-s-tomatnoj-podlivkoj

Готовим гуляш из говядины с подливкой

Готовим гуляш из говядины с подливкой

Не так уж сложно сейчас найти интересный фоторецепт, который с удовольствием попробует вся семья. И к ним, несомненно, относится гуляш из говядины с подливкой, так как это блюдо очень выглядит очень аппетитно, имеет необычный запах и незабываемый вкус.

Есть еще один несомненный плюс – мясо во время тушения становится невероятно мягким, нежным и приобретает привкус овощей. После такого обеда никто из членов семьи не сможет остаться равнодушным.

Мясной гуляш с подливой

Мясной гуляш с подливой

Для приготовления блюда понадобятся совсем незатейливые ингредиенты по доступной цене. А именно:

  • 0, 5 кг свежей говяжьей вырезки;
  • 6–7 ст. л. томатной пасты;
  • 2 ст. л. рафинированного масла;
  • 1–2 луковицы (в зависимости от размера);
  • 1 ст. л. пшеничной муки;
  • 1 стакан чистой воды (примерно);
  • поваренная мелкая соль, молотый перец и молотый лавровый лист добавляются по вкусу.

Основные этапы приготовления:

  • Мясо тщательно промывается под холодной водой и обсушивается на кухонном полотенце или на разделочной доске. После этого с говядины острым лезвием ножа удаляются все прожилки, пленка и мелкие косточки.
  • Остается лишь нарезать мясо кубиками среднего размера или же соломкой в 1 см. Но в любом случае лезвие нужно вести поперек волокон.
  • Большая луковица очищается от кожуры, обмывается водой и насухо вытирается полотенцем. Ее необходимо чистым ножом нашинковать соломкой либо тонкими полукольцами.
  • Вся полученная нарезка раскладывается по разным емкостям для большего удобства.
  • Глубокий казан или сковородка с толстым дном ставится на среднюю комфорту и разогревается с небольшим количеством подсолнечного масла.
  • После этого туда выкладывается нарезка из говядины и обжаривается до появления золотистой корочки.
  • Стоит постоянно помешивать мясо деревянной лопаткой, чтобы ничего не подгорело.
  • Поскольку говядина должна остаться на данном этапе наполовину сырой, то весь процесс должен занять не более 6-8 минут.
  • По истечении указанного времени в казанок добавляется нарезанный лук. Он должен прожариться до мягкости и до золотистого оттенка. Ингредиенты заправляются томатной пастой и заправляются специями по вкусу.
  • Следуя пошаговому рецепту с фото, будущий гуляш из говядины с подливкой необходимо залить таким количеством воды, которое сможет полностью покрыть кусочки мяса.
  • Все это доводится до однородной консистенции и тушится на минимальном огне под крышкой после закипания около одного часа. Последующие 40-45 минут в казанок лучше не заглядывать для сохранения вкуса и консистенции.
  • По истечении указанного времени, к основным ингредиентам просеивается большая ложка пшеничной муки. Все снова хорошо перемешивается ложкой и варится еще около 7 минут до загустения подливки.

В конце блюда снимается с огня и настаивается 15-20 минут под закрытой крышкой. После этого гуляш раскладывается по красивым тарелкам и подается к столу.

Предложенный рецепт мяса с подливой подается в качестве второго основного блюда, который можно дополнить легким гарниров в виде каши из круп, спагетти, ракушек, парового риса, картофеля в мундире или пюре. Также может подойти салат из овощей и, конечно же, без хлеба здесь не обойтись.

Вкусный гуляш с овощами

Вкусный гуляш с овощами

Следующий фоторецепт гуляша из говядины с подливой получается очень нежным и ароматным. А самое приятное то, что с его приготовлением сможет справиться даже новичок.

И продукты, которые понадобятся, можно найти почти в каждом холодильнике. И речь идет о:

  • 450 г говяжьей лопатки (охлажденной);
  • 6 ст. л. оливкового масла;
  • 2 луковицах лука;
  • 1 большой моркови;
  • 0, 5 ст. охлажденной воды;
  • приправе «Хмели»;
  • соли;
  • свежей зелени.

Основные этапы приготовления:

  • С лука аккуратно снимается шелуха, после чего сам овощ нужно измельчить острым ножом на мелкие квадратики. Чтобы не щемило в глазах, рекомендуется несколько раз опускать лезвие в холодную воду.
  • Сковорода с толстым дном разогревается на огне с оливковым маслом. На ней обжаривается лук несколько минут до появления золотистого оттенка. Необходимо часто помешивать продукт деревянной лопаткой, чтобы он не подгорел.
  • Морковь очень быстро моется, очищается от кожуры и нарезается на крупной терке. Можно взять несколько морковок, если он не очень большие.
  • Подготовленные овощи отправляются к луку и обжариваются вместе около 6 минут. После этого сковорода снимается с огня.
  • Говядина промывается под проточной водой и аккуратно обмакивается бумажным полотенцем. Чтобы гуляш из говядины с подливой получился по предложенному рецепту с фото, мясо необходимо нарезать небольшими кусочками в 3-4 см.
  • В чистой сковороде разогревается масло и обжаривается говяжья вырезка с двух сторон 4-8 минут. По истечении указанного времени продукт необходимо немного охладить.
  • Оставшееся оливковое масло выливается на дно кастрюли с тонкими стенками. Через минуту туда отправляются поджаренные овощи, говядина и специи. Кстати, можно добавить еще несколько зубчиков острого чеснока (измельченных в прессе для чеснока).
  • Все хорошенько перемешивается и заливается половиной стакана чистой воды. Кастрюля плотно накрывается крышкой, чтобы гуляш хорошо протушился за следующие 50-60 минут. Все это время комфорта должна работать на минимуме.
  • Готовое блюдо раскладывается по тарелкам, украшается зеленью и подается в теплом виде к столу вместе с гарниром.

Несколько полезных советов

Несколько полезных советов

Какой бы рецепт с фото ни использовался, а чтобы гуляш из говядины с подливкой получился действительно вкусным, необходимо придерживаться нескольких простых рекомендаций:

  • вместо оливкового или подсолнечного можно использовать сливочное масло. Также отлично подойдет топленный свиной жир, если человек не сильно заботиться о своей фигуре;
  • томатную пасту легко заменить свежими измельченными на терке томатами или же, в крайнем случае – кетчупом;
  • чтобы получить более насыщенный вкус подливы, очень часто говяжий гуляш готовиться на овощном (мясном) бульоне, хотя в рецептах с фото этого не показывается;
  • перед тем как жарить мясо, его можно отварить до полуготовности в подсоленной воде. Тогда нужно быть аккуратными при добавлении соли и других специй;
  • помимо черного перца и молотого лаврового листа повара рекомендуют добавлять любые специи, подходящие для приготовления мясных блюд;
  • перед подачей, каждую порцию многие посыпают тертым сыром (лучше всего пармезаном). Тогда стоит подождать, когда он немного расплавиться и уже тогда приступать к трапезе.

Как можно видеть, гуляш из говядины с вкусной подливкой приготовить совсем несложно. Достаточно лишь придерживаться рекомендаций из рецепта и для удобства иногда поглядывать на пошаговые фотографии.

При желании не запрещается добавить в классический рецепт что-то свое, чтобы изменить вкус и удивить своих близких чудесами импровизации. Главное только не перестараться и обращать внимание на то, какие продукты хорошо (или же плохо) сочетаются между собой.

Источник: https://www.kleo.ru/items/cooking/gulyash-iz-govyadini.shtml

Гуляш из говядины с подливкой

Гуляш из говядины с подливкой

Рецепт говяжьего гуляша имеет множество вариаций. Его готовят из разных видов мяса: свинины, курицы, баранины и даже из субпродуктов. Гуляш это очень сытное и питательное блюдо. Ведь, что может быть вкуснее кусочков мяса в густой подливе. Каждая хозяйка умеет, готовит это блюду и знает, что его приготовление занимает время.

Сегодня я отвечу на вопрос: как приготовить гуляш из говядины с подливкой ? Главное выбрать свежее и качественное мясо, обрезать все пленки. Сначала желательно его обжарить, потом тушить в собственном соку до полуготовности, затем добавить воду или бульон. Тушить говядину можно с разными овощами или без них. В нашем блюде мы использовали: болгарский перец, лук, морковь. Овощи придают блюду аромат и сладковатую нотку.

Можно добавить помидоры,  грибы, баклажаны. Самым лучшим гарниром считается картофельное пюре.

Ингредиенты

  • Говядина  – 400 г.
  • Лук – 1шт.
  • Морковь – 1шт.
  • Болгарский перец – 1шт.
  • Вода – 1,5 стакана
  • Томатная паста – 2-3 ст.л
  • Мука – 1ст.л
  • Соль – 1ч.л
  • Черный молотый перец – по вкусу

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой

Лук очисти и мелко нашинкуем. Морковку очистим и нарежем на небольшие кусочки. Кладем овощи на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарим овощи до золотистого цвета.

Говядину промоем, очистим от пленок и нарежем на небольшие кусочки шириной примерно 1-1,5см.

Добавляем говядину в сковороду, приправим ее солью и черным молотым перцем, обжарим пару минут на сильном огне.

Добавляем воду, томатную пасту, соль, черный молотый перец. Перемешиваем и тушим на медленном огне минут 40, под прикрытой крышкой. Если мясо молодое, я тушу его примерно 1-1,5 часа, если нет то время приготовления может доходить до 2 часов.

За 30 минут до конца приготовления добавим болгарский перец. Я его добавляю в конце, что бы он полностью не разварился, а только придал вкус и аромат блюду.

Сразу кладем просеянную муку и быстро мешаем, чтобы она слиплась в комочки. Если вы боитесь, что она слипнется, растворите муку сначала в холодной воде, перемешав ее до однородности венчиком, а потом добавьте в гуляш.

Кладем гуляш из говядины с подливой в миску и подаем к столу. Самое вкусное блюдо это только приготовленное, поэтому поспешите его попробовать. Приятного аппетита!

Советы приготовления: гуляш из говядины с подливкой

Советы приготовления: гуляш из говядины с подливкой

  1. Мясо выбирают самое свежее. Выбирают грудинку, ошеек либо лопатку с небольшой прослойкой жира.
  2. Нарезают говядину на небольшие кусочки.
  3. Чтобы мясо хорошо обжарилось, его нужно осушить бумажным полотенцем от лишней влаги.
  4. Готовить гуляш можно на сковороде, в мультиварке, в казане, гусятнице или в любой посуде с толстым дном.
  5. Гуляш любит специи: сладкую паприку, черный или красный молотый перец, базилик, чеснок, свежие травы.
  6. В разных странах в гуляш добавляют интересные продукты: клецки, картошку, яблоки, чернослив, фасоль, грибы.
  7. Из овощей вы можете добавить: помидор, зеленый горошек, болгарский перец, баклажан.
  8. Соус обычно загущают мукой, но можно и крахмалом. Крахмал сначала нужно растворить в холодной воде. Крахмал сначала нужно растворить в холодной воде.
  9. Муку можно добавить сразу вместе с холодной водой или бульоном, тогда она хорошо растворится, но вы должны не упустить момент, чтобы блюдо не подгорело, постоянно помешивать. Я обычно добавляю муку за 30 минут до конца приготовления.
  10. Сколько тушить говядину, чтобы она была мягкой?  На этот вопрос кулинары отвечают по-разному. Все зависит от качества мяса, его возраста, нарезки. Но в основном говядину тушат от 50 минут до 2,5 часов.

    Проверить готовность просто: возьмите кусочек и попробуйте его на вкус, если он мягкий и хорошо режется, значит, блюдо готово.

  11. На гарнир можно подать: крупы, макароны, картошку.

Источник: https://meatlovers.ru/kak-prigotovit-gulyash-iz-govyadiny-s-podlivkoj.html

Гуляш из говядины с подливкой. Простой рецепт приготовления вкусного гуляша с подливкой из муки, томатной пасты со сметаной на сковороде, как в столовой

Гуляш из говядины с подливкой. Простой рецепт приготовления вкусного гуляша с подливкой из муки, томатной пасты со сметаной на сковороде, как в столовой

Классический гуляш из говядины считается блюдом традиционной венгерской кухни. В Венгрии гуляш из говядины, рецепт приготовления национального венгерского блюда, представляет собой густой говяжий суп, состоящий из мяса, картошки и овощей с томатным соусом.

Классический гуляш в понимании наших современных хозяек – это второе блюдо из мяса с подливой. Гуляш из говядины состоит из кусочков говяжьего мяса тушёного в сметанной либо томатной подливке. Гуляш в сочетании с гарниром из картофеля, отварных макарон даёт возможность вкусно и питательно накормить семью обедом или домашним сытным ужином, включая детей.

Как приготовить мягкий гуляш из говядины c подливкой

Как приготовить мягкий гуляш из говядины c подливкой

Как приготовить гуляш из говядины? Для приготовления сочного и мягкого мяса, гуляша по этому рецепту – идеального блюда с нежными, мягкими кусочками говядины, в первую очередь необходимо использовать подходящее мясо.

Готовить гуляш можно из говяжьего сердца, филейной части говяжьей туши, лопатки, шеи. Свежее охлаждённое мясо предпочтительнее замороженного, но если выбор ограничен, правильно сделанная подлива размягчит жесткое мясо и сделает сухие кусочки говядины сочными.

Мясо перед приготовлением гуляша необходимо обязательно очистить от жилок, жира, плёнок. Чтобы приготовить гуляш в домашних условиях, в целях экономии, рачительные хозяйки вырезку чаще всего заменяют на говяжью мякоть или телячью — более доступное по цене мясо для приготовления гуляша.

Совет от Чудо-Повара. Подлива для классического второго блюда из говядины с мукой, томатной пастой и сметаной – это самое вкусное сочетание и обязательные ингредиенты традиционной подливы.

Подлива с мукой для гуляша очень важна. С помощью муки легко регулировать густоту подливы. Соус вкуснее средней густоты из смеси томата, муки и сметаны – это состав у гуляша как в столовой, но не менее вкусен гуляш из говядины со сметаной и с помидорами без томатной пасты.

Классический гуляш из говядины с подливкой как в садике, в многодетных семьях, как правило, готовится из большого количества томатно-сметанного соуса и маленьких редко плавающих в томатной подливе кусочков говяжьего мяса.

Приготовление гуляша целиком зависит от финансовых возможностей каждой семьи. Кроме говядины гуляш готовят из мяса свинины, курицы, но чаще всего используется говядина.

Предлагаем рецепт вкусного гуляша из говядины с подливкой на сковороде, как в столовой – сытное мясное блюдо, состоящее из мягких кусочков мяса и подливы. Дети любят кушать такой гуляш в детском садике, взрослые выбирают говядину с подливой на обед в меню столовых. Обладатели мультиварки могут приготовить мясное блюдо в любимой кухонной помощнице.

Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины с томатной пастой и мукой

Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины с томатной пастой и мукой

  • мясо говядины (мякоть) – 500 г;
  • мука пшеничная – 2 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • масло топлёное – 2 ст.л.;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 ч.л.;
  • лавровый лист;
  • перец чёрный молотый; соль.

Как приготовить вкусный гуляш из говядины на сковороде

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Пельмешки
Что можно приготовить из теста в духовке

Закрыть