Как приготовить обычный суп

Простой домашний вкусный суп с мясом пошагово

как приготовить обычный суп
Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия

Домашний простой мясной суп, русская похлебка

Категории: рецепты домашних супов, супы домашнего приготовления, рецепт приготовления домашнего супа

Когда моя мать готовила какой-нибудь простой суп, она называла его похлёбкой. Мне всегда очень нравилась эта простая еда. Я думаю, что в деревнях России, да и потом повсеместно, это незатейливое блюдо стало незаменимым атрибутом стола любой русской, а может быть, и не только русской семьи.

Многие его называют этот рецепт «простой суп«. Когда-то очень давно, когда порой для приготовления блюда на большую большую семью, не находилось даже и куска мяса домашнего животного или кусочка мяса птицы, проявлялась смекалка, а за ней поговорка «Голь на выдумку хитра».

И вот в этом случае брались продукты, которые были всегда в запасе у хозяйки деревенской или городской семьи, и на воде готовился простой, элементарный супчик-голубчик, который с куском ржаного, чёрного, хлеба мог накормить довольно много ртов. Но это о насущном, хотя о временах не столь далёких.

Сегодня же похлёбка приобрела более богатый вес и ценность и без мяса практически не готовится. Так что же такое рецепт простого супа или похлёбка?

Происхождение слова и распространение супа

Суп (soupe), как вам будет известно происходит от латинского слова – suppa, что значит «хлеб, размоченный в отваре» — в русских деревнях это называлось — тюрей. В начале кулинарной эпохи супов, на Руси они (эти жидкие состояния еды) назывались похлёбками, и только во время правления Петра I, появилось наименование – суп, «как влияние ветра из окна, которое в Европу».

Не буду вдаваться в подробности особенностей супов, а лучше продолжу описание простой русской похлёбки, которую готовила моя мать. Сущность похлёбки заключается в том, чтобы она сохраняла неизменный вкус главного ингредиента данного блюда, а остальные компоненты должны только оттенять и вносить нюансы вкуса.

Решив приготовить похлёбку по моему рецепту простого супа, каждый член вашей семьи не пожалеет в этот день, что узнал и насладился этим питательным, сытным, ароматным, вкусным, насыщенным и в тоже время простым супом, этой простой деревенской похлёбкой. Говорить о похлёбке, как о плохо приготовленном и сваренном на скорую руку супе, совершенно не верно.

Приготовление настоящей похлёбки требует незаурядности, любви к кулинарному искусству и мастерства.

— В простой домашний суп я кладу примерно 1кг мяса (говядина – лучше грудинку(с жирком), для изумительного вкуса и того, чтобы получился крепкий, наваристый мясной бульон, я варю один кусок грудинки и одну говяжью коленку)

— клубни картофеля – 7-8 штук (средние)

— примерно 50 г моркови

— 100 г лука (репчатый, ориентировочно 2-3 средние головки)

— 3 зубчика чеснока

— черный молотый перец (на кончике чайной ложечки), также можно добавить перец горошком

— 30-50 грамм — укроп (если имеется)

— 50 грамм сливочного масла

— соль (по вкусу)

— растительное масло (для обжарки моркови и лука в сковороде)

— 3-4 листочка — лавровый лист

— В приготовленную для простого мясного супа кастрюлю наливаем 2,5-3 литра воды, кладём мясо и варим крепкий мясной бульон. Добавляем соль по вкусу и варим после закипания 2-2,5 часа;

— После этого вынимаем мясо и ждём когда оно немного остынет, перед разделкой;

— Бульон процеживаем и ставим на средний огонь, при необходимости (в результате излишнего выкипания воды) можно немного добавить кипятка и вновь посолить по вкусу;

— Разделываем готовое варёное мясо и отделяем мякоть от костей, мясо нарезаем кусочками и опускаем в закипевший бульон;

— Нарезаем репчатый лук, полукольцами;

— Шинкуем через крупные ячейки тёрки морковь;

— Жир от мяса режем мелко и укладываем в нагретую сковороду, добавляем немного растительного масла и обжариваем в этом морковь, лук и раздавленный чеснок;

— Вышеобозначенные ингредиенты для простого супа с мясом в сковороде обжариваем до золотистого цвета лука, добавляем сливочное масло и ещё минуту прожариваем (если сливочное масло добавить раньше – оно будет гореть и может испортить вкус);

— Картофель нарезаем кубиками или соломкой (на ваше усмотрение) и опускаем в кипящий бульон с мясом;

— Через 10 минут после варки картофеля добавляем всё, что находится в сковороде и лавровый лист, перец горошком, варим на слабом огне ещё 5 минут;

— Перед тем как завершить процесс приготовления нашего простого мясного супа, добавляем мелко нарезанный укроп (можно добавить ещё мелко нарезанный зелёный лук), 2 минуты варим и выключаем огонь. Закрываем плотно крышкой и даём выстояться нашей русской домашней похлёбке 10-15 минут.

Простой домашний суп с мясом готов! Хорошо подавать похлёбку с ржаным хлебом или сухариками из него!

Желаю Вам здоровья и приятного аппетита!

Источник: http://www.poshagovyi-recept.ru/2017/01/prostoi-myasnoy-sup-recept.html

Как приготовить простой суп с вермишелью

как приготовить обычный суп

Первые блюда являются неотъемлемой частью в рационе славянской кухни. Разновидности первых блюд каждая хозяйка выбирает сама, в зависимости от предпочтений ее семьи. И, конечно, самый быстрый вариант побаловать родных — это наваристый простой суп с вермишелью.

Этот суп не требует какого-либо особенного навыка и будет под силу всем, при условии соблюдения рецепта. Вермишель «паутинка» отлично подходит в качестве заправки для супа, она быстро варится и не сильно увеличивается в размере (как это бывает с другими видами вермишели).

Также Вы можете приготовить и другие первые блюда по нашим рецептам:

  • Модный маникюр 2019-2020: 100 фото, новинки, тренды
  • Весенний маникюр: 150 фото красивого дизайна ногтей
  • Как приготовить вкусный овощной суп
  • Как приготовить зеленый борщ
  • Окрошка на квасе — лучшее блюдо в жаркий день

Если держать заранее заготовленный мясной бульон в холодильнике, то простой суп с вермишелью вы сможете довольно быстро приготовить. Это часто выручает, когда не хватает времени на готовку, но очень хочется чего-то вкусного и горячего.

Как приготовить простой суп с вермишелью «паутинка»

Данный рецепт рассчитан на 8 порций. Время приготовления: 20-25 минут (при условии готового бульона).

Ингредиенты:

  • Мясной бульон — 3 л;
  • Лук репчатый — 2 шт;
  • Чеснок — 3-4 зубочка;
  • Морковь — 2 шт;
  • Перец болгарский — 1 шт;
  • Картофель — 3 шт;
  • Вермишель «паутинка» — 70 г;
  • Растительное масло;
  • Зелень;
  • Соль;
  • Перец черный молотый;
  • Лавровый лист.

Приготовление супа с вермишелью «паутинка»:

1. Поставьте на плиту кастрюлю с мясным бульоном, чтобы нагреть его. А тем временем займитесь продуктами. Очистите лук от шелухи, а также почистите картофель и морковь. Подготовьте чеснок и болгарский перец.

2. Порежьте лук и морковь привычным для вас способом. Кто-то любит очень мелко, другие — более крупно. Мы выбрали средний вариант нарезки лука и моркови.

3. Разогрейте масло в сковороде и поджарьте на нем 1/2 часть лука до золотистого цвета. Вторую часть лука в свежем виде добавьте в мясной бульон.

4. Пока жарится лук, порежьте болгарский перец, благодаря которому ваш простой суп с вермишелью обретет изысканно-насыщенный вкус.

5. Добавьте морковь с болгарским перцем  к луку в сковороду.

6. Разрежьте картофель на мелкие кубики.

7. Положите картофель в закипающий мясной бульон. Теперь можно немного посолить суп.

8. Овощи в сковороде должны хорошо поджариться и пустить свой сок.

9. Измельчите зелень и раздавите чеснок в чеснокодавке.

10. Высыпьте содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном. Простой суп с вермишелью почти готов. Не хватает лишь самой вермишели.

11. Через 10 минут всыпьте вермишель «паутинку», зелень и чеснок в кастрюлю, а также добавьте черный молотый перец и лавровый лист и накройте крышкой. Сделайте маленький огонь и готовьте этот простой суп с вермишелью еще 5 минут. После чего выключите плиту и дайте супу настояться немного перед подачей на стол.

12. Замечательный вкусный и простой суп с вермишелью «паутинкой» готов! Подавайте его к столу горячим.

Приятного аппетита!

Источник: https://jamadvice.com.ua/prostoj-sup-s-vermishelyu/

Готовим суп летом: 5 легких рецептов — видео рецепты в домашних условиях

как приготовить обычный суп

Свекольник с перепелиными яйцамиЭто хитрый и более полезный способ готовить обычный свекольник: свеклу не варят, а запекают в духовке с оливковым маслом. Наш вариант – вегетарианский, но по желанию в блюдо можно добавить говяжий язык или вареную телятину.

РЕЦЕПТ СВЕКОЛЬНИКА С ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ

Надо:

Свекольник:
1 большая свекла 1 ст.л. хрена 1,5 л воды без газа морская соль свежемолотый перец оливковое масло тростниковый сахар

сок 1 лимона или белый винный уксус – по вкусу

Заправка:
2 средние картофелины 2 небольших огурца 4–5 редисок 12 перепелиных яиц 2 пера зеленого лука несколько веточек укропа морская соль тростниковый сахар свежемолотый перец

сметана жирностью 20% – для подачи

Как готовить:

  1. Свеклу и картофель запечь.

  2. Почистить свеклу, натереть ее на терке или нарезать соломкой, залить водой и убрать в холодильник. Через 30 минут будет готово.

  3. В свекольный сок добавить хрен, морскую соль, тростниковый сахар, перец и винный уксус. Нужно пробовать, чтобы достичь баланса сладости, кислоты и остроты. Всегда можно добавить то, чего не хватает.

  4. Сварить яйца, почистить и разрезать на половинки. Одинаковой соломкой нарезать или натереть картофель, огурцы и редиску. Мелко нарубить зеленый лук и укроп.

  5. В каждую тарелку положить все овощи и зелень, и если хотите, мясо. Потом залить свекольным настоем, сверху положить половинки перепелиных яиц и сметану. Свежий летний суп готов!

Ищите удивительные рецепты в книге «Русская кухня. Версия 2.0» Александра Белькович, вышедшей в Издательстве «Эксмо».

 Холодные супы. Смотрите видео! 

Окрошка проще простого

Окрошка проще простого Тот, кто придумал окрошку, точно был гением. Сочетание хлебного, ржаного кваса и хрустящих овощей, баланс острого и сладкого, кислого и терпкого – основа настоящего русского вкуса. Для очаровательной кислинки рекомендуем добавить немного лимонного сока.

РЕЦЕПТ ОКРОШКИ ПРОЩЕ ПРОСТОГО

Надо:
1 л кваса, лучше натурального брожения 2 небольшие картофелины 200 г вареной колбасы 3 небольших огурца 2 редиски 3 пера зеленого лука 6 перепелиных яиц 1/2 ст.л. горчицы сок половины лимона 1 пучок укропа 1/2 ч.л. морской соли 1,5 ст.л. тростникового сахара

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как вкусно приготовить зайца в сметане

свежемолотый черный перец

Как готовить:

  1. Запечь картофель и сварить перепелиные яйца. Яйца разрезать на половинки, картофель, огурцы и колбасу нарезать кубиками 1 см.

  2. Редиску нарубить пополам, а затем в форме полукруга. Нарезка имеет значение. Зеленый лук и укроп порубить.

  3. В небольшом количестве кваса растворить соль, сахар, перец, горчицу и лимонный сок. Затем добавить оставшийся квас.

  4. Все ингредиенты разложить по тарелкам и залить заправленным квасом.

Летний дачный суп

Летний дачный супЭтот суп готовится по принципу «каши из топора» — в кастрюлю идет любой поспевший в огороде овощ. А вкус – всегда неизменный: легкий, летний, беспроигрышный.

РЕЦЕПТ ЛЕТНЕГО ДАЧНОГО СУПА 

Надо:
2 молодые картофелины 3 сладких помидора 100 г стручковой фасоли 100 г стручкового горошка 2 зубчика чеснока 4 ст.л. растительного масла 200 г рубленых томатов в собственном соку 1,5 л воды или любого бульона 1 лавровый лист 2 сваренных вкрутую яйца 4 веточки петрушки и укропа

соль, перец

Как готовить:

  1. Молодой картофель, не очищая, нарежьте небольшими кубиками. Помидоры нарежьте кубиками крупнее. Фасоль и горошек разрежьте поперек пополам. Чеснок мелко порубите.

  2. Обжаривайте картофель в хорошо разогретом глубоком сотейнике на растительном масле 4–5 минут. Добавьте чеснок, консервированные и свежие помидоры, обжаривайте все вместе еще 3–4 минуты.

  3. Залейте овощи горячим бульоном или водой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите 5 минут. Добавьте горошек, фасоль и варите 15 минут до готовности овощей. В конце посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и снимите с огня.

  4. Разлейте суп по тарелкам, добавьте в каждую по половинке вареного яйца и рубленую зелень.

Множество простых и интересных рецептов ищите в книге «Дачные рецепты для яркого лета», вышедшей в Издательстве «Эксмо».

Суп на телятине со щавелем и ревенем

Суп на телятине со щавелем и ревенемЭтот экстравагантный суп должен украсить ваше летнее меню. Не пугайтесь ревеня, именно благодаря ему суп приобретает удивительный вкус и аромат!

РЕЦЕПТ СУПА НА ТЕЛЯТИНЕ СО ЩАВЕЛЕМ И РЕВЕНЕМ

Надо:
100 г постной телятины 1,5 л бульона из телятины (сохраните бульон, в котором варилась телятина) 200 г ревеня 50 г щавеля 1 головка репчатого лука 1 морковь 1/2 корня сельдерея 2 вареных яйца 4 ст.л. томатной пасты 3 ст.л. подсолнечного масла

соль, перец

Как готовить:

  1. Нарежьте телятину ломтиками, ревень, сельдерей и морковь небольшими кубиками, примерно 1,5×1,5 см.

  2. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте лук вместе с сельдереем и морковью в большом сотейнике или кастрюле на подсолнечном масле 7 минут. Добавьте томатную пасту и жарьте еще 3–4 минуты. Отдельно разогрейте бульон. Влейте в овощи бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, положите в кастрюлю телятину и варите еще 10–12 минут.

  3. Добавьте ревень и щавель. Посолите, поперчите. Проварите еще 2–3 минуты и снимите с огня. Подавайте суп с яйцами, нарезанными на дольки.

Суп из зеленого горошка с лососем

Суп из зеленого горошка с лососемЗамечательный быстрый летний супчик. Сливочную и очень нежную консистенцию гармонично дополняют целые кусочки рыбы. Этот крем-суп вы будете готовить еще и еще.

РЕЦЕПТ СУПА ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА С ЛОСОСЕМ 

Надо:
зеленый горошек стебель сельдерея с листочками шпинат филе лосося нежирные сливки (11%) оливковое масло

соль, перец

Как готовить:

  1. Сельдерей произвольно нарежьте, листочки оставьте для украшения. Обжаривайте в глубоком сотейнике на оливковом масле 3–4 минуты. Добавьте горошек, шпинат, сливки и варите еще 4–5 минут.

  2. Измельчите овощи блендером, посолите и поперчите. Чтобы пюре получилось более нежным, процедите его через сито.

  3. Кусочки рыбы обжарьте на хорошо разогретом оливковом масле с двух сторон до готовности. Подавайте с супом, украсив листиками сельдерея и сбрызнув оливковым маслом.

Источник: https://domashniy.ru/eda/gotovim_sup_letom_5_legkih_receptov/

КУЛИНАРИЯ, кулинарные рецепты / Готовим.РУ

Если у вас остался один или парочка листов тонкого лаваша, который некуда пристроить, то вам пригодится этот рецепт ленивой лазаньи. Она готовится почти так же как и обычная, но между мясной начинкой и соусом кладут нарезанный полосками лаваш. После запекания он становится мягким, пропитанным мясным соком и бешамелем с сыром. Вкусно, и лаваш спасен от бесславного засыхания.

смотреть дальше

Для салата из креветок подойдут любые салатные листья или их смесь, а не только руккола. Салатная заправка приготовлена из пюрированной в блендере сочного помидора с репчатым луком и кинзой. Если кто-то любит поострее, может смело добавить в соус острый красный перец. При жарке креветок в сковороду налейте немного текилы и свежевыжатого сока лимона. Кроме зелени, в салат из креветок уместно положить спелое авокадо.

смотреть дальше

Альотта — легкий согревающий суп, который готовят в разных вариантах, но у них всех есть и общее — в супе всегда много чеснока. Бульон варят из ассорти из мелких рыб, из головы и хребта2-3 крупных рыб. Иногда отдельно варят рис, кладут его в тарелку с рыбой и заливают бульоном. Встречаются рецепты мальтийской ухи с картошкой. В общем, в каждом заведении суп подают по-своему, главное много чеснока.

смотреть дальше

2020-05-19

Как варить вкусный картофельный суп с мясом — 3 рецепта

  • Мясо (говядина или мясо птицы) – 300 гр.
  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт. (маленькая)
  • Лук – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Зелень, соль, специи – по вкусу
  • При желании — корень сельдерея

Картофельный суп с мясом это беспроигрышный вариант для обеденного меню. Для того чтобы немного облегчить свой труд, можно сначала приготовить бульон с расчетом на два – три дня.

А потом на его основе варить разные супы. Таким образом, вы и семью вкусно накормите и меню разнообразите.

Для того чтобы картофельный суп получился вкусным, необходимо с ответственностью подойти к выбору мяса.

Для мясного бульона очень хорошо подойдет грудинка и лопаточная часть. Если вы будите варить суп на костном бульоне, берите тазовые кости. Но, главное условие – мясо должно быть свежим и от молодого животного.

Надо заметить, что калорийность супов на мясном бульоне достаточно большая. Поэтому, если вы очень любите мясные супы, но лишний жир вам не нужен, берите диетическое мясо птицы. Для того, чтобы сделать бульон менее жирным, для начала прокипятите мясо несколько минут, а потом слейте воду и промойте его. Налейте чистой воды и ставьте вариться бульон уже непосредственно для супа.

Просто и вкусно

Предлагаем самый простой рецепт картофельного супа для начинающих хозяек.

В независимости от того, на каком мясе вы остановились его необходимо сначала промыть. Наш суп будем варить из говядины. Уже промытую и порезанную на порционные кусочки говядину кладем в кастрюлю и ставим вариться

Первое время придется не отходить далеко от кастрюли, для того, чтобы не упустить пену. Если убрать лишний жир и пену, бульон получится прозрачным и более вкусным. Вариться мясо будет около полутора часов.

За 20 минут до готовности посолите (раньше не надо, иначе мясо станет жестким) и киньте целую луковицу. Таким образом, она и аромат супу придаст и привередливым членам семьи не придется вылавливать вареный лук из тарелки.

Когда мясо сварится, уберите луковицу, а на ее место кладите порезанную морковь и корень сельдерея. Пусть овощи варятся 5 минут, а тем временем подготовьте картофель и перец.

Добавьте в суп картошку и нарезанный брусочками перец, еще раз проверьте на соль и оставьте вариться до полной готовности овощей, это еще минут 15-20.

Суп готов! Теперь пусть он немного настоится. Нарежьте мелко зелень и  добавьте ее в тарелку с супом.

Готовим аппетитный суп-пюре из картофеля

  • Мясо (лучше на кости)
  • Картофель
  • Морковь
  • Лук
  • Сливки не жирные (можно заменить молоком)

Такой суп можно приготовить и на воде, он все равно, по своему, будет вкусным. Но  мясо есть мясо, поэтому готовим мясной бульон.

  1. Ставим вариться мясо на 1,5- 2 часа. Опять-таки, не забудьте снять пену.
  2. Пока мясо благополучно вариться, готовим зажарку. Здесь нет ничего сложного, просто обжарить мелко нарезанный лук и морковь на растительном масле.
  3. В процессе варки бульона отварите картофель (его можно не резать, а кинуть целым). Вытащите сваренный картофель и пусть остынет.
  4. Проверьте мясо. Если оно уже готово, вытаскиваем и отделяем от кости.
  5. Полученные мясные куски кладем обратно в кастрюлю, добавляем обжаренные овощи.
  6. Перья зеленого лука мелко нарезать.
  7. Остывший картофель потолочь  и добавить сливки. Не нашли сливки, добавьте молоко.
  8. Полученное сливочное пюре и лук отправляем к мясу. Проверьте на соль, добавьте по вкусу перец и оставьте еще повариться минут 10, не больше.

Вкусный наваристый суп с приятной консистенцией готов.

Процент жирности сливок в данном рецепте не принципиален. Все зависит от того, насколько жирным вы хотите видеть ваш суп пюре.

Суп можно приготовить с фрикадельками

  • Фарш (очень вкусно смешанный фарш) – 250 гр.
  • Крупа манная – 1 ст.л.
  • Картофель – 3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь маленькая – 1 шт.

Этапы приготовления:

  1. В фарш добавить манку (вместо яйца), соль, специи по вкусу и сформировать небольшие шарики под названием фрикадельки.
  2. Из лука и моркови можно сделать зажарку, или просто отварить.
  3. Когда вода закипит, аккуратно выкладываем фрикадельки, солим и оставляем вариться на 10 минут.
  4. Добавляем картофель, несколько лавровых листиков и продолжаем варить.
  5. Когда картофель практически готов закиньте зажарку и проварите еще несколько минут.

Суп готов! Вкусно, а главное быстро.

Источник: https://moysup.ru/ovoschnye-supy/kartofelnyi-sup-s-myasom-135/

Простой суп с мясом

Я люблю готовить и есть различные вкусные супы. К сожалению, в нашей семье супы люблю только я, поэтому мы их готовим редко. На прошлой неделе я был дома один, поэтому оторвался и наготовил супов. Приучаю к ним детей по-маленьку, ведь супы очень полезны для желудка.

Ингредиенты для простого супа с мясом:

  • мясо говядина или свинина — 400 г
  • белокочанная капуста свежая — 200 г
  • картофель — 3-4 шт.
  • рис — 2 ст. л.
  • репчатый лук — 1 головка
  • морковь — 1 шт.
  • вода — 2 л
  • соль — по вкусу
  • черный молотый перец — по вкусу
  • лавровый лист — 1 шт.
  • душистый перец — 3 горошины
  • растительное масло — 2 ст. л.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить рулет из свиной шкурки

Калорийность рецепта
«Простой суп с мясом» на 100 г

Приготовление супа с мясом:

Суп очень простой и быстрый. Если вы торопитесь, можно взять в качестве мяса свинину или телятину. Тогда его можно приготовить за полчаса. Как всегда, я готовлю суп с двумя бульонами. Охлаждённое мясо (замороженное тоже подойдет) помоем, при необходимости зачистим от пленок и жировых прослоек.

Далее на ваш выбор. Можно сразу нарезать мясо на маленькие кусочки, чтобы они быстрее сварились. Или отварить телятину целым куском, чтобы сохранить ее более сочной.

Тогда вареное мясо следует достать из готового бульона, немного охладить, порезать на кусочки и добавить в суп в конце приготовления вместе с пассерованными овощами.

Я обычно бросаю мясо в кастрюлю с горячей, но не кипящей водой. Довожу ее до кипения, но не кипячу. Затем сливаю первый бульон, мою кастрюлю, промываю мясо под холодной водой. Наливаю в кастрюлю холодную фильтрованную воду.

Я раньше не писал, я всегда использую фильтрованную воду, чтобы не было запаха хлорки. В холодную воду кладу обваренное мясо и ставлю на огонь. Если вы используете говядину, то ее нужно поварить примерно полтора часа.

Если телятина, как у меня, или свинина, достаточно будет 45 минут.

Ножом или специальной шинковкой тонко порежем капусту.

Добавим ее в готовый бульон.

Следом всыплем 2 столовых ложки тщательно промытого риса.

По желанию картофель в этот суп можно не добавлять. Но я хотел приготовить сытный мясной суп, поэтому положил несколько клубней. Картофель помоем, почистим и порежем кубиком.

Добавим его в кастрюлю через 5-7 минут после риса.

Морковь очистим и натрем. Луковицу порежем кубиком.

На протяжении нескольких минут обжарим на растительном масле морковь, потом добавим к ней репчатый лук. Продолжим готовить овощи вместе до мягкости.

Когда овощи и рис сварятся, можно заправлять суп обжаренными луком с морковью.

За 2-3 минуты до готовности добавляем в суп мелко порубленную зелень. Солим, перчим, кладём лавровый лист и душистый перец. Немного кипятим и суп готов.

Если Вы не в первый раз на моем сайте, то я думаю, Вы заметили, что в моих супах часто нет картошки. Это просто стечение обстоятельств. Картошку можно добавить в любой суп минут за 15 до готовности, чтобы она сварилась. Приятного аппетита!!!

Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/prostoy-sup-s-myasom/

Луковый суп

Добавить рецепт в избранное!

«Как, вы луковый суп не едали?Значит, Франции вы не видали.Собирайтесь, мосье, идем!»

(Е. Евтушенко)

Луковый суп (фр. soupe à l’oignon) — суп родом из Франции, совершенно уникальное блюдо, не похож ни на какой другой суп и не подвергается какой-либо классификации!  Просто Луковый суп и этим всё сказано! Как и большинство знаменитых блюд европейской кухни, французский луковый суп в прошлом — блюдо бедняков, а в современном мире — настоящий деликатес.

В нём нет жесткого вкуса и запаха свежего лука, но большая часть его полезных свойств сохраняется. В луке есть витамины А, С, В6, множество минералов: от кальция до редкого селена.  А по содержанию цинка лук чемпион среди овощей.

В зимнюю пору Луковый суп — это идеальная пища, да и летом бывают сырые и дождливые дни, когда хочется закутаться в плед и греться возле камина, наслаждаясь каждой ложкой —  вкусный, ароматный, сытный, согревающий и дающий силы.

 Луковый суп — блюдо очень простое, но именно в простоте таится  главная сложность: научиться его готовить можно за пять минут, а на то, чтобы нащупать грань, которая отделяет обычный луковый суп от идеального, может не хватить и целой жизни. Здесь всё подробно, готовьте!

Ингредиенты: (на 6 порций)

  • лук   1 кг
  • оливковое масло 3 ст.л.
  • сливочное масло  50 гр
  • чеснок  2 зубка
  • сахар  1 ч.л.
  • бульон из говядины 1,5 литра
  • белое сухое вино  200 мл
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • прованские травы

Для гренок:

  • багет 6 ломтиков толщиной 2 см
  • оливковое масло 2 ст.л.
  • чеснок 1-2 зубка
  • прованские травы
  • сыр Грюйер или  Эмменталер 200 гр  (можно любой зрелый, полутвердый, ароматный сыр)

Для приготовления лукового супа можно использовать любой бульон, но он особенно хорош на крепком говяжьем бульоне. Как сварить бульон ⇒ Бульон из курицы, бульон из говядины готовится аналогично.

Французы готовят этот суп из лука шалота или из лука порея, но и из привычного нам репчатого лука тоже будет вкусно.

Луковый суп удобно готовить в кастрюле с антипригарным покрытием. В ней можно сначала обжарить лук, а затем варить суп. Если у вас нет такой кастрюли, обжаривайте лук на сковороде, а после выпаривания вина, переложите лук в кастрюлю для дальнейшей варки.

Пошаговый фото-рецепт приготовления лукового супа:

Сначала приготовьте крутоны, которые более привычно для нас называть гренками или сухариками. Налейте в противень оливковое масло, посыпьте сухие травы и выдавите чеснок.

Обваляйте в масле кусочки багета с двух сторон, разложите на противне и подсушите в духовке при t 160°С  20-25 минут.

Совет: вместо крутонов можно использовать готовые сухарики из булочной или, например, Чесночные сухарики, которые можно приготовить заранее.

Нарежьте лук четвертинками колец.

Разогрейте в огнеупорной кастрюле с толстым дном оливковое и сливочное масло. Выдавите через пресс чеснок, добавьте сахар и весь нарезанный лук.

Теперь наберитесь терпения и на сильном огне, часто помешивая, жарьте лук, он должен стать равномерно коричневым. В кулинарии этот процесс называется карамелизация. Особо ценятся зажаренные плёнки на стенках кастрюли, так что не смущайтесь, если лучок слегка подгорит. Но только слегка!

Приблизительно через 10-15 минут, когда лук станет приятного тёмного цвета, вылейте в кастрюлю вино и  дайте ему выпариться. Во время выпаривания алкоголь из вина полностью испарится, останется только аромат, поэтому такой суп можно есть детям.

Добавьте в кастрюлю бульон. Варите суп 15-20 минут без крышки на небольшом огне. В конце посолите, добавьте перец и сухие прованские травы.

Пока суп варится, натрите на тёрке сыр.

Готовый суп разлейте в порционную посуду, положите сверху гренки, посыпьте сыром и поставьте под гриль или в горячую духовку (в отсутствии таковых, подойдёт и микроволновая печь).  Когда сыр расплавится и подрумянится, подавайте луковый суп к столу. Подавайте осторожно – суп очень, очень горячий! Он отлично согревает зимой, поднимает на ноги с похмелья, успокаивает нервы и насыщает. К тому же он крайне вкусен! Неповторим и уникален!

Bon Appetit!

Вам понадобится:  на 6 порций)

  • лук   1 кг
  • оливковое масло 3 ст.л.
  • сливочное масло  50 гр
  • чеснок  2 зубка
  • сахар  1 ч.л.
  • бульон из говядины 1,5 литра
  • белое сухое вино  200 мл
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • прованские травы

Для гренок:

  • багет 6 ломтиков толщиной 2 см
  • оливковое масло 2 ст.л.
  • чеснок 1-2 зубка
  • прованские травы
  • сыр Грюйер или  Эмменталер 200 гр  (можно любой зрелый, полутвердый, ароматный сыр)

Приготовьте гренки — налейте в противень оливковое масло, посыпьте сухие травы и выдавите чеснок. Обваляйте в масле кусочки багета с двух сторон, разложите на противне и подсушите в духовке при t 160°С  20-25 минут.Нарежьте лук четвертинками колец.Разогрейте в огнеупорной кастрюле с толстым дном оливковое и сливочное масло.

Выдавите через пресс в кастрюлю чеснок, добавьте сахар и весь нарезанный лук. Жарьте лук на сильном огне до светло-коричневого цвета, постоянно помешивая.

Добавьте в кастрюлю вино и дайте ему выпариться. Добавьте бульон. Варите на небольшом огне без крышки 15-20 минут. Посолите, поперчите и добавьте прованские травы. Разлейте суп по тарелкам.

В каждую тарелку положите гренку, посыпьте её сыром и поставьте под горячий гриль, чтобы сыр расплавился и зарумянился.

Источник: https://maminapechka.ru/2013-lukovyj-sup

Как приготовить вкусный суп без рецепта: полезные советы • INMYROOM FOOD

Советы

Следуя нашим простым советам, вы сможете приготовить вкусный суп без всякого рецепта. Достаточно соблюдать некоторые правила, и поверьте, результат превзойдет ваши самые смелые ожидания

Приготовить вкусное и ароматное первое блюдо можно легко и быстро без всяких инструкций, достаточно всего лишь знать несколько основных правил и не бояться проявлять фантазию.

Прежде чем приступить к творчеству, определитесь с тем, какие ингредиенты есть у вас в наличии и будет ли это обычный суп или же суп-пюре. Дальше важно выбрать, на чем вы собираетесь его варить. Это может быть овощной, куриный или мясной бульон, вода и даже молоко.

Обратите внимание, что картофель является универсальным продуктом, сочетающимся с любой жидкой основой.

К куриному бульону подходят бобовые и, конечно же, лапша, а на овощном бульоне лучше всего готовить супы из цветной капусты и сельдерея, чтобы в итоге вкус был более насыщенным.

Используйте кастрюлю с крышкой

Выбирая кастрюлю для варки супа, берите ту, где есть удобная, плотно закрывающаяся крышка с небольшой задвижкой. Так жидкость не будет выкипать, и вам не составит труда контролировать густоту супа. Но если вы понимаете, что суп получается слишком жиденьким, просто приоткройте задвижку, чтобы лишний бульон выпарился.

Не наливайте полную кастрюлю

Имейте в виду, что вы не просто варите овощи для салата в большом объеме воды, а готовите суп, который должен обладать соответствующей консистенцией. Для того чтобы не переборщить с водой или бульоном, в самом начале процесса готовки не наливайте полную кастрюлю, а просто покройте нарезанные ингредиенты. В любом случае, добавить стакан бульона вы всегда успеете.

Единственное исключение из этого правила составляют супы на основе бобовых культур. При готовке они, развариваясь, впитывают в себя много жидкости, так что обязательно учитывайте данный факт, чтобы суп не превратился в кашу.

Режьте овощи одинаково

Если вы готовите суп-пюре, то это не так важно, но при приготовлении обычного супа старайтесь резать овощи одинаковыми по размеру кубиками, иначе более мелкие кусочки разварятся, а крупные все еще будут жестковаты. Кроме того, в тарелке такой суп будет смотреться эстетичнее — не хуже, чем в изысканном ресторане.

Обязательно пробуйте

Пробуйте, даже если готовите по рецепту, ведь соль и все пряности лучше добавлять по собственному вкусу, не следуя указаниям. А если вы решились на приготовление супа из того, что есть в холодильнике, то процесс дегустации особенно важен, ведь благодаря добавлению ароматных трав, специй и пряностей вы сможете создать поистине уникальный и насыщенный вкус.

Не забывайте про блендер

Даже самый бюджетный погружной блендер станет вашей палочкой-выручалочкой на кухне, особенно если речь идет об овощных супах. Измельчите суп до кремообразной консистенции и, разлив его по тарелкам, добавьте крутоны и ложку сметаны или греческого йогурта. Получится настоящий кулинарный шедевр.

Источник: https://food.inmyroom.ru/posts/28450-kak-prigotovit-vkusnyj-sup-bez-recepta-poleznye-sovety

10 простых овощных супов, которые не уступают мясным

itallstartedwithpaint.

com

  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • ½ небольшого кочана капусты;
  • 2 моркови;
  • 350 г замороженных или свежих соцветий брокколи;
  • 150 г замороженной или свежей стручковой фасоли;
  • соль — по вкусу;
  • 1 чайная ложка паприки;
  • 800 г томатной пасты;
  • 900 мл воды;
  • 2 овощных или куриных бульонных кубика.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить голубцы полуфабрикаты на сковороде

В сотейнике или кастрюле разогрейте масло и немного поджарьте измельчённые лук и чеснок на среднем огне. Добавьте рубленую капусту, нарезанную кружочками морковь, брокколи, фасоль, специи, томатную пасту, воду и бульонные кубики.

Перемешайте и доведите до кипения. Затем варите ещё 20–30 минут, пока овощи не размягчатся.

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 200 мл сухого белого вина;
  • 900 мл воды;
  • 2 овощных бульонных кубика;
  • 300 г консервированной белой фасоли;
  • ½ небольшого цукини;
  • 300 г замороженного или свежего горошка;
  • 150 г шпината;
  • 100 г тёртого пармезана.

Приготовление

Разогрейте масло в кастрюле или сотейнике на среднем огне. Обжаривайте на нём измельчённые чеснок и лук в течение пары минут, периодически помешивая. Выложите к овощам кубики моркови, приправьте солью и перцем и готовьте ещё 2 минуты.

Влейте вино и воду, добавьте бульонные кубики и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите ещё 5 минут. Слейте с фасоли жидкость. Цукини нарежьте тонкими кружочками и разрежьте их пополам. Выложите в суп эти ингредиенты и варите около 5 минут, пока цукини не размягчится. Добавьте горошек, шпинат и сыр и варите ещё 3–5 минут.

4. Суп с брокколи, картошкой и пармезаном

Источник: https://lifehacker.ru/ovoshhnye-supy/

Суп из чечевицы простой

Этот суп из чечевицы действительно самый простой – кроме чечевицы в него кладется только зажарка и зелень. Всё! Тем не менее, такой суп из чечевицы получается очень вкусным.

  • Автор рецепта: К. Крынь
  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления: 20-30 минут

Пошаговый рецепт

  1. Поставить вариться чечевицу. Чечевицу промыть, поместить в трехлитровую кастрюлю, залить холодной водой примерно на 5-7 см ниже края кастрюли, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть крышкой.

  2. Приготовить зажарку из лука и моркови. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь – тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Налить растительное масло на 1-2 мм выше дна в сухую холодную сковороду и разогреть на среднем огне. Высыпать лук в разогретое масло и перемешать. Добавить морковь, еще раз тщательно перемешать и далее тушить под закрытой крышкой на слабом огне, пока кусочки моркови не будут легко разламываться краем ложки.

  3. Проверить готовность чечевицы. Как только чечевица станет мягкой, можно продолжать.

  4. Выложить зажарку в суп, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой.

  5. Порезать зелень.

  6. Добавить зелень и посолить. Высыпать зелень в суп, перемешать, посолить по вкусу, еще раз перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой, дать покипеть 1-2 минуты и убрать кастрюлю с огня.

  7. Простой суп из чечевицы готов!

Суп из чечевицы

Пищевая ценность:

  • Калории: 21 ккал.
  • Белки: 2,3 г.
  • Жиры: 1,6 г.
  • Углеводы: 1,1 г.

Приятного аппетита!

Источник: https://recept-supa.ru/supy-iz-chechevicy/sup-iz-chechevicy-prostoy.html

Картофельный суп с говядиной

Картофельный суп с говядиной — наверное самый простой и вкусный суп. У меня дома он всегда пользуется несомненным успехом.

 Ингредиенты на 2-2,5 л. кастрюлю: 300-400 г. мякоти говядины (но для более насыщенного вкуса лучше брать, конечно, кусочек с косточкой, но тогда берите побольше — 600 г.* и кастрюлю попросторнее);4-5 крупных картофелин;1 небольшая луковица;1 средняя морковка;зелень (петрушка);растительное масло;соль-перец. (+ лук и сельдерей для бульона по желанию) 

1. Варим бульон из говядины:

Доводим 1,6-2 л. воды до кипения, опускаем мясо, снова доводим воду до кипения и варим мясо до готовности:

Такой небольшой кусочек говядины — 400 г. — сварится минут за 45 (время зависит от отруба и «возраста» говядины). Готовность проверить просто: если нож легко входит и кровь на срезе не выступает — мясо готово.

Мясо можно класть как в кипящую воду, так и в холодную, разница будет в том, что в первом случае мясо будет вкуснее, а во втором случае — вкуснее и насыщеннее будет бульон (время варки мяса (бульона) считается от момента закипания воды, а не закладки мяса). Пену снимаем по мере появления. Крышкой кастрюлю накрывать не надо, кипение должно быть слабым. По мере выкипания бульона подливайте в кастрюлю кипяток.

Чтобы бульон был еще вкуснее, через 20 мин после начала варки бросаем в кастрюлю палочку сельдерея и луковичку (можно половинку, а можно даже в нижней шелухе, но срезав все корешки). Они отдадут бульону свои ароматы и витамины, придадут красивый цвет. Солить бульон нужно ближе к концу варки — мясо будет мягким и лучше просолится.

* Если у вас кусочек покрупнее и с косточкой, то варите до 1,5 часов (или даже дольше) до готовности: нож легко входит в мякоть или мясо легко отделяется от косточки.

* как варить вкусный бульон из говядины

2. Пока варится мясо, подготовим овощи:

мелко режем лук

морковь режем соломкой (или кубиками, или трем на терке)

картофель режем кубиками или брусочками

3. Теперь приготовим пассеровку (зажарку). Пассеровка нужна, чтобы овощи были более вкусными и все жирорастворимые витамины лучше усваивались.

Разогреваем сковороду нагреваем в ней 2 ст. ложки масла, и, когда масло хорошо нагреется, высыпаем в сковороду лук и морковь, помешивая, томим все вместе минут 5. Овощи должны обмякнуть, масло окрасится в красивый желтый цвет.   Огонь поддерживайте средний, чтобы овощи не подгорали.

4. Из готового бульона вынимаем мясо и овощи (овощи можно выбрасывать). Если любите, чтобы суп был совсем красивый и прозрачный, бульон лучше процедить.

Закладываем картофель, снимаем пену по мере появления.

5. Через 7 — 10 минут добавляем лук с морковью, пусть варится все вместе.

6. Режем мясо на кусочки и через 5 — 7 отправляем его в суп.

7. Пробуем суп, досаливаем, если надо, и высыпаем мелкопорезанную зелень. Готово!

Сварить обычный суп с макаронами. Суп с макаронами, картошкой и мясом. Куриный суп с морковью и луком

Мало какое блюдо может сравниться с восхитительно простым супом с макаронами – он одновременно и питательный, и полезный, и очень вкусный! Готовить его можно совершенно по-разному, в Интернете существует масса рецептов, однако все они не могут ответить на вопрос: как новичку-кулинару, не могущему похвастаться каким-либо практическим опытом, сварить мясной или молочный суп с макаронами буквально за полчаса. Сегодня я попытаюсь ответить на этот вопрос, представив вам оригинальные, но очень простые рецепты изумительно вкусного супа с макаронными изделиями.

Рецепт куриного супа с макаронами

Кухонный инвентарь: вместительная кастрюля объемом от 4 л, три-пять мисок глубоких, кухонные прихватки, сковорода с антипригарным покрытием, шумовка, лопатка, терка, столовые приборы (ложки, вилки, нож), разделочная доска, полотенца.

Как выбрать нужные ингредиенты

  • Суп будет не очень вкусным, если выбрать к нему неподходящие части курицы. Лучше всего использовать ножки или целые бедренные части, но не стоит варить бульон из жирных каркасов, на которых практически нет мяса. Проследите также, чтобы куриное мясо было свежим, не потемневшим.
  • Помимо стандартных макарон, можно использовать спагетти, а также другие подобные изделия, в том числе фигурные.

    Однако помните, что толстые «рожки» и «спиральки» будут готовиться дольше, чем обычные тонкие макароны.

  • Некоторые кулинары рекомендуют добавлять в такой суп корейскую морковку вместо обычной. Это делает классический суп немного необычным на вкус, но он все равно остается таким же сытным.
  1. В кастрюлю заливаем 3 л очищенной воды, ставим ее на сильный огонь.

    Как только появился пар над жидкостью, выкладываем в воду промытую куриную ножку.

  2. Закрываем крышку кастрюли и варим бульон примерно пятнадцать минут, интенсивность огня плиты можно не уменьшать. Появившуюся пенку снимаем обычной ложкой или шумовкой.
  3. Вынимаем курицу из бульона, оставляем ее остывать в отдельной мисочке.
  4. 2 картофелины очищаем, затем нарезаем крупными кубиками.

    Можно также воспользоваться специальной насадкой кухонного комбайна.

  5. Подготовленный картофель отправляем в бульон, перемешиваем массу и накрываем емкость крышкой. Готовим картошку примерно десять минут, если появится пена – снимаем шумовкой.
  6. Морковку чистим, натираем на терке – можно использовать как крупные зубцы, так и мелкие, как вам больше нравится.

  7. Лук избавляем от шелухи и измельчаем ножом либо пользуемся кухонным комбайном.
  8. Сковородку ставим на средний огонь, заливаем в нее 20-25 мл подсолнечного масла. Как только масло хорошо разогрелось, выкладываем в сковородку подготовленный лук. Прожариваем его приблизительно три минуты до прозрачности.
  9. Высыпаем туда же натертую морковку, перемешиваем массу.
  10. Готовим зажарку примерно пять минут, частенько помешивая лопаткой.
  11. Высыпаем полученную массу в кастрюлю с бульоном, перемешиваем. Уменьшаем интенсивность огня под кастрюлей, варим суп до закипания жидкости.
  12. Остывшее куриное мясо отделяем от костей, пленок, жилок и шкуры. Выкладываем мясо в готовящееся блюдо, перемешиваем массу.
  13. Спустя три минуты добавляем 2-3 лавровых листика, а также поваренную соль и черный перец.
  14. Добавляем макароны, перемешиваем суп.
  15. Варим изделие еще минут пять, затем выключаем плиту и плотно накрываем кастрюлю крышкой. Через семь-десять минут суп можно разливать по тарелкам.

рецепт приготовления куриного супа с макаронами

На ролике ниже показано, как сварить идеальный суп с макаронами, картошкой и мясом. Просмотрите и убедитесь, что в этом нет совершенно ничего сложного.

Рецепт молочного супа с макаронами

Время приготовления: от 15 до 20 минут.
Количество персон: 1-2.
Калорийность на 100 грамм: 82-98 ккал.
Кухонный инвентарь: вместительная кастрюля объемом от 2 л, три-пять мисок глубоких, кухонные прихватки, сковорода с антипригарным покрытием, лопатка, столовые приборы (ложки, вилки, нож), разделочная доска, полотенца.

Пошаговый процесс приготовления

  1. В чистую и сухую кастрюлю выливаем 500 мл молока, ставим посуду на небольшой огонь.
  2. Спустя минуты три всыпаем в кастрюлю 25-30 г сахарного песка, перемешиваем варево. Через минутку добавляем поваренную соль по вкусу, еще раз размешиваем содержимое кастрюли.
  3. Макароны ломаем на части, желательно, чтобы они были не более 5 сантиметров в длину.
  4. Высыпаем подготовленные макароны в кипящее молоко, интенсивно размешивая массу ложкой.
  5. Варим суп до готовности, приблизительно семь минут.

    При желании можно добавить еще немного сахара, а при подаче блюда на стол рекомендую бросить в каждую тарелочку небольшой кусочек сливочного масла.

рецепт приготовления молочного супа с макаронами

Источник: https://olimpikfood.ru/ryba/svarit-obychnyi-sup-s-makaronami-sup-s-makaronami-kartoshkoi-i/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Пельмешки
Как приготовить голубцы готовые замороженные

Закрыть