Как приготовить стрелки чеснока

Стрелки чеснока по-корейски рецепт приготовления

как приготовить стрелки чеснока

Вначале стрелки чеснока хорошо промойте, чесночные соцветия отрежьте. Затем стрелки нарежьте на равные части длиной 4-5 см. Разогрейте растительное масло без запаха в большой сковороде и обжарьте стрелки за 5-7 минут, помешивая, чтобы они не пригорели, а лишь слегка потемнели и поджарились. В глубокую емкость выложите поджаренные стрелки и приправьте их солью, сахаром, соевым соусом, уксусом и остальными специями по своему вкусу.

Затем добавьте в салат морковь, натертую длинными полосками на специальной терке для корейской моркови (если нет терки, нарежьте морковь острым ножом тонкими, длинными полосками). Перемешайте салат, если нужно, добавьте еще соли, сахара и остальных специй по вкусу. Дайте салату настояться пару часов в прохладном месте (в холодильнике), чтобы блюдо обрело более насыщенный и яркий вкус и аромат, а затем подавайте его к столу.

Приятного аппетита!

Стрелки чеснока по-корейски с зеленым луком и перцем чили

Молодые побеги чеснока (стрелки) – это настоящий клад из полезных микроэлементов и витаминов, они одними из первых появляются на наших грядках и на прилавках. Однако не всем нравится кушать это полезное растение в сыром виде из-за слишком строго чесночного вкуса. Но не нужно отказывать себе в удовольствии! Приготовьте пикантную корейскую закуску из чесночных стрелок, и вы удивитесь, какой аппетитной она может быть!

Ингредиенты:

  • Чесночные стрелки – 350 гр.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Лук зеленый – 50 гр.
  • Соевый соус – 2 ст.л.
  • Зерна кунжута – по вкусу.
  • Уксус рисовый – 1 ст.л.
  • Сахар – 1 ч.л. или по вкусу.
  • Кориандр молотый – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Перец душистый молотый – по вкусу.
  • Гвоздика молотая – по вкусу.
  • Перец чили – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Нарезаем вымытый зеленый лук колечками, а чесночные стрелки без соцветий – на полоски длиной 3-5 см.
  2. В нагретое на сковороде растительное масло добавляем молотый черный и душистый перец и гвоздику, даем специям прогреться и отдать свой аромат.
  3. Далее обжариваем чесночные стрелки в масле со специями, помешивая, 5-7 минут.
  4. Затем присыпаем стрелки сахаром и солью, обжариваем еще несколько минут, чтобы они приобрели легкий коричневый оттенок.
  5. Жареные стрелки выкладываем вместе с остатками масла в миску, добавляем соевый соус, уксус и зеленый лук, хорошо перемешиваем.
  6. Если нужно, приправляем блюдо перцем чили, присыпаем обжаренными зернами кунжута, перемешиваем, прикрываем крышкой и даем ему настояться минимум час. Если хотите настаивать салат подольше, тогда уберите его в холодильник.

Приятного аппетита!

Совет: блюдо можно с успехом приготовить не только из свежих побегов чеснока, но из замороженных, в этом случае их не нужно размораживать, а отправлять на сковороду сразу же из морозильной камеры. Если чесночные стрелки свежие, но не слишком молодые, их также можно приготовить, предварительно бланшировав в кипятке 3-5 минут, чтобы придать мягкость. Не забудьте срезать чесночные бутоны и слишком твердую нижнюю часть.

Стрелки чеснока по-корейски со свежим огурцом

Чесночные стрелки по-корейски часто готовят с добавлением свежего огурца – этот овощ придает блюду приятную, ненавязчивую свежесть, недостающую сочность и тонкий, легкий аромат. Кто пробовал, тот знает, насколько же это вкусно!

Ингредиенты:

  • Огурец свежий – 1-2 шт.
  • Чесночные стрелки – 400 гр.
  • Зубчики чеснока – по вкусу.
  • Масло растительное – 3-4 ст. л.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Соевый соус – 2-3 ст. л.
  • Уксус рисовый – 1-2 ст. л.
  • Сахар – 1-2 ст. л. или по вкусу.
  • Кориандр молотый – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Перец душистый молотый – по вкусу.
  • Кинза свежая – пучок.

Процесс приготовления:

  1. Нарезаем побеги чеснока без соцветий на полоски длиной 5 см.
  2. Перец болгарский нарежьте тонкими брусками длиной 3-5 см.
  3. Лук нарежьте половинками колец.
  4. В сильно нагретое на сковороде растительное масло опустите лук и перец болгарский, обжарьте овощи 2-3 минуты, помешивая.
  5. Добавьте туда же чесночные побеги и обжарьте все вместе еще минут пять, пока чеснок не потемнеет.
  6. Обжаренные овощи вместе с маслом переложите в миску, подсолите по вкусу, добавьте сахар, уксус, соус соевый и остальные специи. Если хотите придать блюду яркий чесночный вкус, добавьте несколько нарубленных зубчиков чеснока.
  7. Нарежьте свежий огурец тонкими полосками или колечками, добавьте в салат, перемешайте.
  8. Настаивайте салат под крышкой около часа на кухонном столе или в холодильнике.
  9. Перед подачей присыпьте салат свежей рубленой кинзой.

Приятного аппетита!

Стрелки чеснока по-корейски с медом

Натуральный пчелиный мед – это превосходный природный заменитель свекольного или тростникового сахара, он прекрасно сочетается с острым вкусом салата из чесночных стрелок, приготовленных по-корейски. Важно, чтобы мед был свежим и не утратил своих полезных свойств.

Ингредиенты:

  • Чесночные стрелки – 400 гр.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Зубчики чеснока – 4-5 шт.
  • Масло растительное – 3-4 ст. л.
  • Соевый соус – 2-3 ст. л.
  • Уксус рисовый или бальзамический – 1-2 ст. л.
  • Кориандр молотый – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Перец душистый молотый – по вкусу.
  • Гвоздика молотая – по вкусу.
  • Мед – 1 ст. л. или по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Чесночные стрелки нарезаем без соцветий и твердой нижней части на полоски длиной 5 см.
  2. Если луковые головки мелкие, их можно взять больше, чем указано в рецепте, и нарезать на половинки. Крупные головки нарезаются на 4 части.
  3. Лук и чесночные стрелки обжарьте до готовности на раскаленном растительном масле, помешивая. Когда стрелки чеснока потемнеют – они готовы.
  4. Обжаренные овощи выложите в миску вместе с маслом, приправьте солью, уксусом, соевым соусом, медом (лучше – жидким) и специями по вкусу, хорошо размешайте.
  5. Если хотите добавить в блюдо остроты, тогда измельчите туда чесночные зубчики.
  6. Дайте салату постоять примерно час под крышкой и подавайте к столу.
  7. По желанию перед подачей салат можно присыпать рубленой свежей кинзой, укропом или петрушкой.

Приятного аппетита!

Стрелки чеснока по-корейски с мясом

Чесночные побеги, приготовленные с мясом по-корейски – это уже не просто салат, а вполне самодостаточное блюдо, которое с успехом может украсить любой праздничный стол! Мясо сюда подойдет любое, выбирайте его на свое усмотрение: равно хорошо подойдет и нежная свинина, и молодая говядина, телятина, а также куриное или индюшачье филе. Подавайте чесночные стрелки с мясом к столу в горячем или остывшем виде.

Ингредиенты:

  • Чесночные стрелки – 0,5 кг.
  • Мясное филе – 0,4-0,5 кг.
  • Лук репчатый – 3-4 шт.
  • Масло растительное – 3-4 ст. л. для жарки.
  • Соевый соус – 3-4 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксус рисовый или бальзамический – 1 ст. л.
  • Кориандр молотый – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Перец душистый молотый – по вкусу.
  • Гвоздика молотая – по вкусу.
  • Базилик свежий или молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
  2. Хорошо вымойте чесночные побеги, срежьте твердую несъедобную часть снизу и соцветия.
  3. Нарежьте побеги на порционные куски длиной 4-5 см.
  4. Мясо без косточек обмойте, обсушите и нарежьте тонкими брусками длиной 3-5 см поперек волокон.
  5. В горячем масле в казане или в большой глубокой сковороде обжарьте мясные кусочки до золотистости и появления красивой тонкой корочки (чем более нежное мясо вы возьмете, тем быстрее оно приготовится).
  6. К приготовленным мясным кусочкам добавьте лук и стрелки, если нужно, добавьте еще масла, а затем готовьте блюдо, помешивая, пока стрелки не обретут красивый коричневатый цвет.
  7. Далее присыпьте блюдо солью, сахаром, приправьте специями и соевым соусом, потушите под крышкой еще 5-7 минут на минимальном огне.
  8. Готовое блюдо заправьте уксусом, перемешайте, если нужно, добавьте еще специи на свой вкус.
  9. Дайте блюду настояться под крышкой минут 15-20 и подавайте его к столу теплым. Также можно подавать мясо с чесночными стрелками к столу в холодном виде.

Приятного аппетита!

Совет: чесночные стрелки можно заправлять приправой для корейской моркови.

печать рецепта в книгу рецептов

Источник: https://kulinarenok.ru/strelki-chesnoka-po-koreyski/

Чесночные стрелки: рецепты приготовления на зиму через мясорубку, маринованные

как приготовить стрелки чеснока

Делая овощные заготовки на зиму, хозяйки обязательно используют зубчики чеснока. Но не менее оригинальными по вкусу получаются маринованные стрелки этого пряного растения, которые почему-то некоторыми дачниками выбрасываются. Мягкие зеленые стрелки содержат большое количество полезных веществ, которые хорошо сохраняются и в консервации.

Подготовка чесночных стрелок к заготовке

В пищу пригодны нежные сочные стрелки, на которых еще не образовался мешочек-семенник. Поэтому для консервации собирают сырье в первые 3 дня после того, как чеснок выпустит свои стрелы. Их перебирают, удаляют цветонос и огрубевшие части, моют и затем подсушивают.

Для одних рецептов заготовок чесночные стрелки придется измельчить в мясорубке или блендере, для других порезать на небольшие кусочки. В целом виде стрелки можно мариновать и замораживать. Обрабатывать сырье следует в течение нескольких дней после срезки, потом они вянут и в заготовки непригодны.

Лучшие рецепты заготовки чесночных стрелок на зиму

Те, кто уже пробовал на вкус эту пряную зелень, непременно заготовит ее на зиму в различных вариантах. Ниже приводятся самые простые рецепты чесночных заготовок, которые быстро освоит даже начинающая хозяйка.

Через мясорубку

С помощью этого рецепта можно сделать заготовку для вкусной пасты. Стрелки перекручивают в мясорубке (можно использовать и блендер), а затем перетирают с крупной солью. Чтобы не ошибиться с пропорцией, стрелки предварительно следует взвесить. Соли нужно взять в количестве 20% от зеленной массы.

Стрелкам дают настояться, чтобы выступил сок, а затем раскладывают по стеклянным банкам небольшого размера. Накрыв капроновыми крышками, заготовки хранят в холодильнике. Если к стрелкам добавить молотый кориандр, получится необычное сочетание ароматов.

Зимой перетертый чеснок добавляют в различные блюда для придания им необычного аромата. А смешав с томатным соусом, получат пикантную пасту для бутербродов.

Без стерилизации

Этот рецепт подойдет для любителей квашеных заготовок.

  • На 2 кг чесночных стрелок необходимо взять
  • по 100 г сахара и соли,
  • 1,5 л воды.

Алгоритм квашения таков:

  • стрелочки нарезают длиной по 5 см и укладывают в эмалированную емкость;
  •  добавив в холодную воду соль с сахаром, ставят ее на огонь и кипятят до полного растворения ингредиентов;
  • остудив, рассолом заливают стрелки, прикрывают чистой тканью и устанавливают гнет.

Квашение зеленого продукта должно происходить в прохладном месте, и уже через месяц стрелки будут готовы, как самостоятельное закусочное блюдо.

Без уксуса

Для этого рецепта понадобятся цельные стрелки чеснока (0,5 кг). Их укладывают в стерилизованные банки, чередуя листиками укропа и измельченным корнем хрена. Затем готовят рассол – в 0,5 л воды добавляют 1,5 ст.л. соли и прокипячивают.

Остудив жидкость до 60°C, заливают ею чесночные стрелки. Накрыв банки марлевыми салфетками, оставляют для брожения на 4-5 дней, потом накрывают капроновыми крышками и убирают в холодильник. В результате получается малосольная заготовка.

Этот рецепт можно немного разнообразить. В качестве ароматных прослоек рекомендуется использовать дополнительно листья вишни и черной смородины. А в рассол можно добавить по вкусу молотый черный перец.

С маслом

Существует несколько вариантов приготовления чесночных стрелок с использованием растительного масла. Здесь предлагается рассмотреть рецепты с измельченными стрелками и порезанными.

Икра чесночная

  • стрелки (1 кг) вместе с укропом пропускают через мясорубку;
  • заготовку выкладывают в разогретое масло;
  • добавляют 3 ст.л. томатной пасты, солят и обжаривают 10-15 минут;
  • перед тем, как снимать с огня, добавляют 9%-ный уксус (1 ст.л.).

Расфасовав по банкам, икру закатывают и хранят в прохладном месте.

Стрелки по-корейски

  • стрелки нарезают на кусочки по 5 см длиной;
  • обжаривают в подсолнечном масле, пока они не станут мягкими;
  • лавровый лист измельчают и добавляют к чесночной зелени;
  • кладут по вкусу соевый соус, 0,5 ч.л. сахара, 1 ч.л. уксуса яблочного, 1 ст.л. приправы для корейской моркови;
  • не накрывая крышкой, томят, пока концентрация не станет густой;
  • добавив давленый чеснок (3 зубчика), снимают с огня и фасуют по банкам.

Пикантный вкус у чесночных стрелок проявится не сразу – нужно время, чтобы заготовка настоялась.

С паприкой

  • на разогретом растительном масле в течение 10 минут обжаривают нарезанные стрелки чеснока;
  • вливают 50 мл соевого соуса и 1 ст.л. яблочного уксуса;
  • перемешивают и доводят до кипения;
  • добавляют по 3 горошины красного и черного перца, 1 ч.л. кориандра молотого, 4 ч.л. паприки, по 1 ст.л. сахара и соли;
  • давят 3 зубчика чеснока, добавляют к общей массе и тушат 5 минут.

Расфасовав заготовку по банкам, ставят их минут на 10 на стерилизацию, после чего закатывают.

Заморозка

Даже зимой можно наслаждаться прелестями свежей зелени, если сделать подходящую заморозку. Потом с этими заготовками можно будет делать все, что угодно – использовать при приготовлении горячих блюд, добавлять в салаты, обжаривать на масле.

Помытые стрелки нарезают на «чурочки» нужной длины, раскладывают на подносе и ставят в морозильную камеру при режиме «быстрой заморозки». Затем стрелки фасуют по полиэтиленовым пакетам и снова отправляют в морозилку, но уже на хранение.

Можно использовать и специальные контейнеры для заморозки.

Замораживать можно и чесночную пасту. Для этого стрелки перекручивают на мясорубке и смешивают с солью (1 ч.л. на 0,5 кг зелени). Добавив 1,5 ст.л. растительного масла, пасту перемешивают, укладывают в контейнер и отправляют в глубокую заморозку.

Интересная заготовка получается, если мелко нарезать стрелки, смешать их с измельченными травами (петрушкой, укропом, чабрецом, базиликом). К этому сбору следует еще добавить приправу «Вегета» (или подобную ей), расфасовать малыми порциями и заморозить.

Сушеные

Сушить стрелки можно в духовом шкафу либо естественным путем на листе бумаги. Когда зелень полностью высохнет, ее рекомендуется еще больше измельчить, перетерев между ладоней. Хранят сушеные стрелки в бумажных пакетиках либо стеклянных банках где-нибудь в кухонном шкафу.

Маринованные

Маринованные чесночные заготовки – отличное дополнение в салаты, к мясным и рыбным блюдам. У каждой хозяйки имеются свои рецепты приготовления маринада. Здесь предлагается самый стандартный вариант.

  • измельченные до 3 см стрелки отваривают в течение 2 минут;
  • слив воду, зелень остужают;
  • готовят маринад, взяв по 50 г сахара и соли, полстакана уксуса – на 1 л воды;
  • на дно каждой банки укладывают несколько горошин душистого перца, 2-3 колечка красного стручкового, пару-тройку зерен гвоздики, зубчик чеснока;
  • тару наполняют стрелками, которые заливают маринадом.

Желательно маринованную заготовку подвергнуть стерилизации. Для банок 0,5 л достаточно 5 минут, для 1 л – 10 минут. Закатав банки крышками, их переворачивают вверх дном и оставляют для естественного охлаждения.

Чесночное лечо

Лечо можно приготовить не только из болгарского перца. Стрелки чеснока – отличное сырье для данного блюда. Для начала готовят маринад, добавив в 0,7 л воды 0,5 кг томатной пасты. В жидкость всыпают по 0,5 стакана сахара и растительного масла, солят (1 ст.л. без верха) и доводят до кипения.

Всыпав в маринад порезанные стрелки, проваривают на медленном огне 15 мин. Влив четверть стакана яблочного уксуса, кипятят еще 3 минут и сразу же фасуют по банкам.

С красной смородиной

А в этом рецепте чесночные стрелки приобретают несколько необычный вкус. Сочетание ягодного аромата с пряным придаст пикантность любому блюду, в которое будут добавлены маринованные чесночные стрелки.

  • стрелки (2 кг) пару минут бланшируют в кипящей воде и раскладывают по банкам;
  • добавляют укроп;
  • 300 г красной смородины кипятят 3 минуты и процеживают;
  • ягоды перетирают и возвращают в отвар;
  • добавив сахар (100 г) и соль (50 г), доводят до кипения.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить холодец из говядины

Маринад разливают по банкам с чесночными стрелками и сразу же закатывают.

С крыжовником

Отлично сочетаются между собой в одной закупорке стрелки чеснока и крыжовник. Берут их в одинаковом количестве и вместе перемалывают на мясорубке. Затем измельчают кинзу и добавляют к основной массе. Смешав с растительным маслом и солью (по 1,5 ст.л. на 300 г стрелок), фасуют по банкам.

Заготовка для ядреного соуса

Приготовленная по этому рецепту заготовка – не только пикантное блюдо к столу, но и отличное лекарство от зимних простуд. Стрелки измельчают с корнем хрена в соотношении 4:1 и фасуют по банкам. Хранить можно как в погребе, так и в холодильнике. Хрен – отличный консервант, поэтому заготовки простоят  долго.

В смесь рекомендуется добавить измельченные грецкие орехи. Они придадут массе приятный вкус. Для получения соуса достаточно перед подачей к столу заготовку развести слегка теплой кипяченой водой.

Чесночные стрелки — рецепт заготовки на зиму для закуски: видео

Чесночные стрелки – не просто вкусное и ароматное дополнение к зимнему столу, но и возможность каждой хозяйке пофантазировать. Данная зелень универсальна и отлично сочетается в консервации с другими овощами, травами и даже ягодами. С помощью одних только стрелок можно создать интересное кулинарное разнообразие, наполненное витаминами и полезными минералами.

Источник: http://belochka77.ru/chesnochnyie-strelki-retseptyi-prigotovleniya-na-zimu.html

Как приготовить чесночные стрелки — рецепты на любой вкус

как приготовить стрелки чеснока

Никогда не выбрасывайте молодые молочные стрелки чеснока, а попробуйте сделать что-то вкусное. И пока не закончился сезон их, хочу рассказать, как приготовить чесночные стрелки, простые рецепты даю на любой вкус: со сметаной, салом, жареные, с яйцом, творогом и соевым соусом.

Я рассказывала, как заготовить на зиму стрелки чеснока, и отдельно о мариновании. Тема меня интересует, и рецепты я собираю давно.

Кроме полезных свойств, у чеснока имеется существенный недостаток – неприятный запах после употребления. Это, я думаю, останавливает многих от употребления замечательного овоща в пищу. Особенно нас, женщин, потому и избегаем. В приготовленных блюдах вы полезности чеснока получите, а аромата, отпугивающего собеседников, избежите.

Как приготовить чесночные стрелки 

Рецептов приготовления стрелок не так и мало. Но многие их хозяйки не знают, и делают самое простое, припускают стрелки на сковороде с маслом, лучше оливковым.

Это действительно восхитительно вкусно, аромат идет на всю квартиру, а домочадцы идут на аромат В результате вся семья оказывается на кухне. Но попробуйте разнообразить меню по предложенным мною рецептам.

Как правильно собирать и отбирать стрелки для приготовления блюд, я рассказывала. Повторю лишь: нужно выбирать молоденькие, только начинающие сгибаться в петлю, с не распустившимися бутонами. Тогда они будут молочной спелости, мягкие нежные – такие и годятся для еды.

Чесночные стрелки с творогом

Из стрелок можно приготовить чудесную пасту с творогом, она великолепно подойдет на бутерброды к завтраку и быстрому перекусу.

Готовится паста просто: нарежьте стрелки, пропустите в мясорубке и смешайте с пачкой творога.

Стрелки с соевым соусом – рецепт

Весьма простое и вкусное блюдо получится, если потушить стрелки с соусом. Ингредиенты берите на глаз, в зависимости от вкусовых пристрастий.

Как приготовить:

  1. Нарежьте стрелки, разогрейте на сковороде масло и отправьте стрелки слегка обжариться.
  2. Добавьте черный молотый перчик и соус. Попробуйте на соль и при необходимости чуток досолите.
  3. Потушите до готовности. При желании можете добавить мясо.

Стрелки с помидорами

Понадобится: стрелки, лук репчатый, помидоры и соль. (При желании можно добавить в блюдо морковь). Немного сливочного и растительного масла на обжарку стрелок.

Приготовление:

  1. Нарежьте мелко и обжарьте на смеси масел репчатый лук.
  2. Пока лук обжаривается, порежьте помидоры и стрелки. Стрелочки режьте не длинные, сантиметра на 3–4.
  3. Сначала добавьте к луку помидоры, потушите,  несколько минут и кладите стрелочки. Посолите и размешайте. Они быстро поменяют цвет, станут мягкими. И тогда блюдо можно считать готовым.

Как приготовить чесночные стрелки с томатом

Возьмите: стрелки, масло, томатная паста, чеснок, паприка и другие приправки по желанию.

Приготовление:

  1. Стрелки положите на сковороду, разогрев сначала масло.
  2. Спустя минутку долейте немного воды (совсем чуть–чуть), посолите, добавьте паприку, другие приправы и измельченный чеснок.
  3. Потушите, когда стрелки будут практически готовы, положите томат. Размешайте и притушите дополнительно пару минуток.

Чесночные стрелки с яйцом – рецепты

С добавлением яиц, из стрелок можно приготовить два вкусных и простейших блюда – омлет и тушеные с помидорами.

Омлет:

  • Нарежьте и обжарьте пару минут стрелки чеснока на масле.
  • Затем залейте взбитыми с небольшим количеством молока, яйцами. Соль добавляйте в яйца.
  • Тушите омлет до готовности.

Тушеные  с яйцом:

Возьмите: стрелки, помидоры, масло, соль, яйца, приправы по желанию.

Приготовление:

  1. Порежьте и потушите на масле стрелки, добавив чуток воды (буквально пару ложек).
  2. Присолите, положите специи и порезанные мелко помидоры. Потушите вместе еще минут пять.
  3. Отдельно, пока тушится, взбейте вилочкой яйца и влейте на сковороду. Размешайте и вновь пару минут потушите.

Жареные чесночные стрелки 

Не знаете, что приготовить из стрелок, не думайте долго – пожарьте их. Жареные стрелки – это нечто!

Рецепт без пропорций, возьмите: стрелки, кунжутное масло, семечки кунжута, масло и соль.

Пошаговое приготовление жареных стрелок:

  1. Нарежьте стрелки и сложите их в разогретое масло. Выделится сок, но он быстро испарится.
  2. Обжарьте минут пять, посолите, добавьте чуток кунжутного масла и семечки кунжута. Пару минут пожарьте и уберите с огня.
  3. Жареные стрелки можно кушать холодными. Нет кунжутного масла – не беда, жарьте без него. И семечки тоже совсем не обязательно класть, все–равно будет вкусно.

[ok]Как приготовить стрелки по-корейски, узнайте в другой статье. Я подготовила для вас три рецепта.[/ok]

Стрелки с мясом – рецепты

Рецепт № 1. Берем:

  • Стрелки – пучок.
  • Мясо (свинина, говядина, филе курицы) – 700 гр.
  • Сладкий перец – 3 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Различная зелень, соль и перец молотый.
  • Растительное масло.

Приготовление с мясом:

  1. Порежьте лук и сладкий перец небольшими полукольцами. Стрелки нарежьте длиной в 3 см., мясо небольшими кубиками.
  2. Обжарьте сначала лук, затем добавьте стрелки и немного пожарьте, следующим кладите болгарский перец.
  3. Подсолите, и на сковороду выложите мясо. Посолите, добавьте порезанную зелень по желанию и поперчите.
  4. Тушите мясо до готовности. Добавите немного сметаны, блюдо получится – за уши не оттянуть!

Рецепт № 2. По вкусу получается как мясо с настоящими грибами, но и грибы сюда тоже можно добавить.

Возьмите:

  • Мясо – 700 гр.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Лимон – четвертинка.
  • Стрелки – пучок.
  • Соль и растительное масло.
  • Базилик, майоран, орегано – по щепотке.

Готовим:

  1. Нарежьте мясо небольшими кусочками, сбрызните слегка лимонным соком и посолите.
  2. Обжарьте на масле до полуготовности. Добавьте нарезанный мелко лук, и немного вместе пожарьте, буквально 2–3 минуты.
  3. Влейте немного воды, и потушите мясо под закрытой крышкой до готовности.
  4. В конце тушения положите в блюдо стрелки, все специи, потомите минут 5–10 (проследите, чтобы стрелки стали мягкими) и выключайте.

Паштет из стрелок с салом

Недавно я узнала, что из чесночных отростков можно приготовить восхитительный паштет с салом.

  • Итак, чтобы приготовить, возьмите 500 гр. стрелок и 1 кг. соленого сальца. Пропустите через мясорубку и паштет готов. Сюда хорошо добавить укроп с петрушкой, можно поперчить при желании.

[information] Вкусно и полезно:

Топинамбур — рецепты. [/information]

Теперь, друзья, вы знаете, что можно приготовить из чесночных стрелок, я рада, потому, что вас ждет непередаваемое удовольствие! Приятных кухонных хлопот, и хорошего аппетита. С любовью Галина Некрасова.

Источник: https://galinanekrasova.ru/kak-prigotovit-chesnochnye-strelki-retsepty-na-lyuboj-vkus.html

Стрелки чеснока на зиму в маринаде

В конце весны, когда разная зелень уже активно растет на наших дачах, самое время задуматься о заготовках на зиму. Так, ее можно засушить, а еще сделать необычную консервацию. К примеру, замариновать стрелки молодого чеснока на зиму. Если вы никогда раньше этого не делали, обязательно попробуйте. Ведь результат получится действительно потрясающим.

Салат из баклажанов «Вкуснотища» на каждый день

Вы спросите, как потом использовать маринованные стрелки чеснока? Все просто. Прежде всего, эта заготовка — стрелки чеснока на зиму в маринаде, — превосходно подойдет, как самостоятельная закуска, для дружеских посиделок под стопочку прохладной водки. Помимо того, маринованные стрелки чеснока можно включить в рецептуру различных салатов или подать вместе с другими соленьями. Решать вам, но сейчас пора разобраться, как замариновать стрелки молодого чеснока на зиму.

Салат «Кобра» из баклажанов на зиму

Ингредиенты для маринованных стрелок чеснока:

  • стрелки чеснока — 150 г
  • морковь — 50 г
  • вода — 400 мл
  • семена горчицы — 1 ч.л.
  • уксус — 1 д.л.
  • перец — 7-8 горошин
  • сахар — 1 ч.л.
  • соль — 1 ч.л.

Выход: 1 банка 500 мл

Паштет по рецепту Юлии Высоцкой

Как приготовить маринованные стрелки чеснока на зиму

Стрелки чеснока, которые мы будем сегодня закрывать в маринаде на зиму, состоят из трех частей: небольшого клубня, собственно, самой стрелки и верхушки. Нам понадобятся только первые две, поэтому на начальном этапе отрезаем верхнюю часть и выбрасываем ее. Кроме того, отделяем клубни от стрелок острым ножом.

Далее снимаем внешний слой у стрелок (сделать это очень легко) и мелких клубней.

Теперь хорошо промываем все подготовленные ингредиенты и оставляем их слегка просохнуть. Также удаляем у небольшой моркови кожуру, моем корнеплод и режем тонкими кружочками. Параллельно выливаем запланированный объем фильтрованной воды в подходящую кастрюлю и высыпаем внутрь крупную соль и белый сахар.

Когда кристаллики полностью растворятся, а жидкость забурлит, выключаем огонь и выливаем ложку пищевого уксуса (9 %). На следующем этапе ошпариваем крутым кипятком стеклянную банку (500 мл) и высыпаем внутрь семена горчицы и горошины черного перца.

Укладываем подготовленные стрелки чеснока, клубни и морковь в банку плотными слоями.

Выливаем внутрь горячий маринад и накрываем банки крышками.

Стерилизуем маринованные стрелки чеснока в кастрюле на протяжении 5 минут, после чего осторожно достаем консервацию из кипятка, плотно закручиваем банки и оставляем их до полного остывания, после чего отправляем вкуснейшую заготовку на место хранения.

Баклажаны жареные с чесноком на зиму

Приятного аппетита!

Как заготовить маринованные чесночные стрелки на зиму рассказала Юлия

Салат из чесночных стрелок от Оксаны Валерьевны:

Источник: https://vkusnonatalie.ru/strelki-chesnoka-na-zimu-v-marinade/

Рецепты вкусных стрелок чеснока на зиму

  • Сочные маринованные стрелки чеснока 
    • Ингредиенты на 0,5 кг стрелок чеснока: 
    • Приготовление:
  • Квашеные чесночные стрелки без уксуса
    • Ингредиенты на 1 кг стрелок:
    • Приготовление:
  • Закусочные стрелки чеснока по-корейски
    • Ингредиенты на 1 кг чесночных стрелок:
    • Приготовление:
  • Натуральная паста из стрелок чеснока 

Ингредиенты

  • стрелки чеснока
  • вода
  • уксус
  • листы смородины
  • лавровый лист
  • укроп
  • горчица в зернах
  • сахар
  • соль
  • горошины черного перца

Чесночные стрелки, незаслуженно обделенные вниманием многих хозяек, могут стать отличным вариантом для заготовок на зиму. Стрелки чеснока приготовить по нашим рецептам с фото можно так, что пальчики оближешь! 

Плотные мясистые стебли пикантной овощной культуры пригодны для квашения, маринования, соления и прочих манипуляций, продлевающих срок годности полезного продукта. Достаточно следовать рецептам с фото, соблюдать технологию и можно создать невероятно вкусные закуски на зиму.

Сочные маринованные стрелки чеснока 

Молодые побеги чеснока в виде стрелок станут прекрасной основой для маринования. Используя классический маринад для стеблей можно получить нежные хрустящие стрелки, которые можно использовать в салаты или как дополнение к основным блюдам. Попробуйте проверенный рецепт с фото, чтобы зимой насладиться аппетитной закуской, от которой пальчики оближешь.

Ингредиенты на 0,5 кг стрелок чеснока: 

  • 1 л горячей воды;
  • 40 г сахарного песка;
  • 50 г обычной поваренной соли;
  • 100 мл уксуса 9%;
  • 5 горошин черного перца;
  • 2 смородиновых листа;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 зонтика укропа;
  • щепотка горчицы в зернах.

Приготовление:

  • Стрелки перебрать, удалить бутоны и промыть под проточной водой.
  • Нарезать упругие стебли на брусочки одинаковой длины, просушить.
  • Банки простерилизовать удобным способом, разложить на дно зонтики и лавровые, смородиновые листы.
  • Плотно разложить стрелки чеснока, и залить банки горячей водой.
  • Накрыть крышкой и оставить на 7-10 минут.
  • Слить настоявшуюся воду в кастрюлю, добавить соль, сахар. Как только вода закипит – влить уксус.
  • Насыпать в банки перец, горчицу и залить все горячим маринадом.
  • Закатать банки, перевернуть вниз крышками и укрыть одеялом.
  • Через сутки убрать закатки в прохладное место.

Пробовать маринованные стрелки лучше не раньше, чем через пару недель.

Квашеные чесночные стрелки без уксуса

Сторонники использования естественного брожения для заготовок на зиму, с удовольствием приготовят квашеные чесночные стрелки по этому фото-рецепту на зиму. Этот способ удобен тем, что готовка впрок осуществляется без стерилизации и пастеризации продуктов.

Ингредиенты на 1 кг стрелок:

  • 1,5 л фильтрованной воды (холодной кипяченой);
  • 100 г соли без добавок;
  • 100 г сахара;
  • 5-7 сухих зонтиков укропа;
  • 5-7 листов дуба и малины (смородины).

Закусочные стрелки чеснока по-корейски

Подчеркнуть пикантный вкус нежных побегов чеснока поможет вариант рецепта закусочных стрелок по-корейски. Пряные стебли, приготовленные на зиму таким способом, настолько вкусны, что не только пальчики оближешь, но и тарелку.

Ингредиенты на 1 кг чесночных стрелок:

  • 6-8 крупных чесночных зубчиков;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 2 ст. л. уксуса 9%;
  • 6 ст. л. растительного масла;
  • 3-4 лавровых листа;
  • 2 ст. л. приправы для корейских салатов.

Натуральная паста из стрелок чеснока 

Быстрый способ переработки стрелок чеснока на зиму, сохраняющий пикантный вкус без стерилизации, пригодится занятым хозяйкам. Рецепт пасты из стеблей, потребует минимальных затрат времени и продуктов для удобной и вкусной заготовки.

Ингредиенты: 

  • 0,5 кг чесночных стрелок;
  • 50 г поваренной соли.

Жареные стрелки от чеснока

Дорогие читатели!

Кто любит чеснок и его запах, это блюдо для вас. Стрелки от чеснока обладают теми же свойствами, что и сам чеснок. Если их приготовить, то у вас может получиться очень вкусное и полезное блюдо. Сегодня предлагаю приготовить жареные стрелки от чеснока.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 500 г чесночных стрелок
  • 2 помидора или 2 столовые ложки томатного соуса (кетчупа)
  • 50-70 г твердого сыра
  • черный молотый перец
  • растительное масло
  • соль

Чесночные стрелки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Так как стрелки, которые мы можем использовать для приготовления вкусных блюд, радуют нас короткое время (около двух недель), не зевайте, как только они готовы к употреблению (пока стрелки мягкие), готовьте вкусные блюда, не пожалеете.

https://www.youtube.com/watch?v=0qNhg_Oi-cE

Если вдруг у вас нет времени их приготовить, вовремя срежьте их, чтобы они не стали грубыми и не пригодными для употребления, промойте и обсушите. Затем стрелки режем и помещаем в морозильную камеру, а используем, когда есть время и желание.

Приступаем к приготовлению. Семенную часть стрелок удаляем, режем на части любой длины. Промываем их и даем стечь воде. Обжариваем стрелки на растительном масле до тех пор, пока они не станут мягкими, солим и перчим. Не забывайте помешивать.

В принципе их уже можно употреблять, но мы добавим еще несколько ингредиентов и получим совсем другое блюдо.

Помидоры промываем, режем кубиками. При желании можно снять кожицу.

Сыр трем на крупной терке.

К готовым чесночным стрелкам добавляем помидоры, томатный соус или кетчуп и тушим пару минут. Если используете помидоры, то увеличьте время приготовления.

И последний штрих, посыпаем сверху сыром и продолжаем готовить в духовке или на плите с закрытой крышкой.

Сыр расплавился, перемешиваем содержимое сковороды, так, чтобы сыр равномерно распределился по стрелкам. Жареные стрелки от чеснока готовы.

Это блюдо может быть, как закуска, и как гарнир к мясу, птице или рыбе.

Его можно употреблять, и в горячем, и в холодном виде, в любом случае очень вкусно.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Источник: https://slabunova-olga.ru/ovachi/strelki-ot-chesnoka

5 вкуснейших блюд из чесночных стрелок (рецепты)

В конце мая, начале июня подходит время удалять стрелку чеснока, для того чтобы оставить больше питательных элементов для луковиц. Возникает вопрос, что же делать с чесночными стрелками? Мы собрали несколько привлекательных, на наш взгляд, рецептов блюд с чесночными стрелками. Предлагаем их Вашему вниманию. Пока что это просто теория, но каждый из них мы опробуем и предоставим фотоотчет.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как варить гороховую кашу пюре

1.      Паста из чесночных стрелок (соус песто)

Песто, это итальянский соус на основе базилика, сыра и оливкового масла. Классически готовится – растиранием всех ингредиентов в ступке. В нашем случае будет использован блендер и зеленую основу заменим на чеснок.

Что понадобиться:

  1. Чесночные стрелки – 500 гр
  2. Соль – 1 ч.л.
  3. Оливковое масло – 3 ст.л. (или больше, если нужен более жидкий соус, например, к спагетти)
  4. Сок лимона – 1-2 ст.л.
  5. Цедра лимона – 0,5 шт.
  6. Перец – ¼ ч.л.

Можно добавить:

  • зеленый базилик или  укроп – 50 гр. (пучок)
  • орехи грецкие (в оригинале — кедровые) – 1 стакан
  • твердый сыр (пармезан в оригинале) – 200 гр.

Как готовить:

  1. Чесночные стрелки и зелень измельчить в блендере (орехи тоже сюда, если используем).
  2. Добавить масло и цедру лимона. Перемешать.
  3. Сыр натереть на мелкой терке и добавить в пасту.
  4. Добавлять соль, лимон и перец, регулируя вкус.

Как хранить:

Хранить в холодильнике в баночке, налив сверху тонкий слой масла.

Для длительного хранения — заморозить.

Куда использовать:

  • в спагетти в качестве соуса
  • в салат в качестве заправки
  • как маринад для мяса перед запеканием
  • запечь рыбу под соусом песто
  • намазать на хлеб, да с борщом и салом.
  • приправить овощи, запеченные на мангале

Купить чеснок украинский у нас: (050) 657 74 75, (096) 054 76 81

2.      Жареные стрелки чеснока

  1. Режем стрелки длинной 6-7 см.
  2. Жарим на масле на небольшом огне, постоянно помешивая, около 5 минут.
  3. Добавить соль и перец по вкусу (можно также немного лимонного сока и цедры)

Аромат неимоверный. На вкус напоминает жареные грибы с чесноком.

Можно сделать стрелки чеснока по-корейски, если в процессе жарки добавить (расчет на 2-3 пучка стрелок):

  • приправу для корейской морковки – 1 ст.л,
  • лавровых листика — 3-4 шт., покрошить
  • сахар – 0,5 ст.л.
  • уксус яблочный 1 ст.л

Что понадобиться (расчет на банку 0,5 литра)

  1. Стрелки чеснока – 0,5 кг
  2. Соль – 1 ст.л. с горкой
  3. Сахар — 1 ст.л. с горкой
  4. Уксус 9% — 50 гр.
  5. Черный перец горошек – 5 шт.
  6. Лавровый лист – 1 шт.

Как мариновать стрелки чеснока

  1. Стрелки вымыть и порезать длинной 5-10 см.
  2. В 0,5 л банку бросить 1 лавр лист, 5 горошин перца, 1 ст. ложку соли, 1ст. л. сахара
  3. Плотно уложить стрелки чеснока в банку
  4. Залить кипятком, прикрыть крышкой и дать постоять минут 20
  5. Слить воду в кастрюлю и закипятить ее снова
  6. Добавить 50 гр. уксуса в банку
  7. Залить закипевшим рассолом
  8. Закатать крышку
  9. Укутать банки одеялом и оставить до полного остывания

4.      Замороженные чесночные стрелки на зиму

Стрелки режем и раскладываем на порции в пакетики.

Зимой можно жарить, как и свежие, тушить с овощами, в общем, добавлять везде, где обычно добавляем чеснок.

5.      Чесночный крем суп с сырными гренками

  1. Нарезать зеленый чеснок.
  2. В кастрюле, растопить сливочное масло на среднем огне.
  3. Добавить зеленый чеснок и пассеровать его до полупрозрачного состояния, около 3 минут.
  4. В кипятки развести сухой овощной бульон и залить в кастрюлю,
  5. добавить мелко нарезанный картофель и варить на медленном огне до тех пор, пока стрелки чеснока и картофель не станут мягкими, (около 20 минут).
  6. Добавить, тимьян, соль и перец.
  7. При помощи блендера измельчить суп в пюре в кастрюле.

Гренки

  1. Порезать батон на небольшие кусочки и выложить на противень
  2. Сбрызнуть растительным маслом
  3. Посыпать сыром, натертым на мелкую терку
  4. Запекать до золотистого состояния
  5. Пару гренок добавляем в суп для красоты, остальные выкладываем отдельно, чтоб не размокли

Андрей Марченко

Источник: https://ukrup.com.ua/ru/5-vkusneyshikh-blyud-iz-chesnochnykh-strelok-retsepty/

Стрелки зеленого чеснока

Порций: 2-3 Время приготовления: 30 минут Записная книжка

Лето балует нас изобилием всевозможных овощей и зелени,  из которого можно приготовить самые разнообразные полезные и питательные блюда. Причем порой достаточно необычные, но очень вкусные. В нашем меню сегодня стрелки чеснока.

Чаще всего чесночные стрелки готовят маринованными, такими заготовками можно запастись впрок.   Кроме этого свежие стрелки можно заморозить. А еще лето —  пора жареных  или тушеных чесночных стрелок.  Одним из таких блюд является закуска из тушеных чесночных стрелок с овощами, рецептом приготовления которой мы хотим поделиться с вами ниже.

Стрелки чеснока рецепт с овощами

Итак, чтобы приготовить закуску из тушеных чесночных стрелок с овощами нам с вами понадобятся следующие продукты:

Ингредиенты:

  • чесночные стрелки – 300-400 грамм;
  • спелые помидоры – 3 крупных плода;
  • перья зеленого лука – 1 пучок;
  • растительное масло — 100 мл;
  • зелень укропа – 1 пучок;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный (молотый) – по вкусу;
  • перец красный сладкий (молотый) – по вкусу.

Процесс приготовления:

Пошаговый способ приготовления летней закуски.

Первый шаг. Чесночные стрелки, промываем в холодной проточной воде несколько раз, затем обсушиваем, разложив на тканевое полотенце, срезаем у каждой семенную коробку, а сам стебель  нарезаем кусочками, длиной пять-семь сантиметров.

Второй шаг. Дальше берем большую сковороду, наливаем в нее пол стакана растительного масла и разогреваем его. Опускаем в горячее масло чесночные стрелки и обжариваем их, периодически помешивая или встряхивая, чтобы они ни в коем случае не пригорели и не испортили вкус всего блюда.

Третий шаг. Когда стрелки чуть-чуть протушатся и приобретут яркий темно-зеленый цвет, возьмем перья зеленого лука, промоем их, и нарежем не очень мелкими кусочками. Добавим лук в сковороду и перемешаем оба ингредиента. Продолжим обжаривать вместе.

Четвертый шаг. Спелые помидоры вымоем, вырежем у них места, где прикреплялись плодоножки, а оставшуюся мякоть нарежем крупными кубиками, можно предварительно снять с томатов кожицу. Помидоры добавим в сковороду с чесночными стрелками, перемешаем и протушим в течение нескольких минут.

После чего добавим в закуску немного воды, буквально две-три столовых ложки, приправим черным молотым перцем, красным сладким молотым перцем и присолим по вкусу. Накроем крышкой и будем тушить до готовности, пока практически вся жидкость не выкипит.

В завершении, «под крышку» добавим в блюдо вымытую и мелко нарубленную зелень укропа.

Пятый шаг. Подавать закуску из чесночных стрелок с тушеными овощами можно как в горячем, так и в холодном виде, также блюдо из стрелок чеснока можно использовать как гарнир к мясу, птице или рыбе.

За рецепт и пошаговые фото приготовления тушеных чесночных стрелок благодарим Алиссон.

Приятного аппетита вам желает Записная книжка рецептов!

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/strelki-chesnoka/

Чеснок (стрелки)

Чеснок – многолетнее травянистое растение семейства Амариллисовые, подсемейство Лук. Листья длинные, плоские, тёмно-зелёные, луковицы состоят из долек, которые в основном и используют в пищу и как народное лекарственное средство, но и стрелки и цветоножки, а также листья съедобны, правда, только лишь в молодом возрасте.

Калорийность чесночных стрелок

Калорийность стрелок чеснока составляет всего 24 ккал на 100 грамм.

Состав стрелок чеснока

Стрелки, как и весь чеснок – кладезь витаминов, содержит много витамина С, витамины А, В1, В2, Е, РР, микроэлементов, пожалуй, имеет больше, чем любая зелень: хлор, натрий, сера, калий и кальций, фосфор, магний, марганец и медь, германий, молибден, кобальт и цирконий, ванадий, титан, селен и свинец. Фитонциды, в большом количестве содержащиеся в стрелках чеснока имеют антибактериальные свойства, за что высоко ценятся в народной медицине.

Полезные свойства стрелок чеснока

Стрелки чеснока свежие – это продукт, обладающий уникальными полезными свойствами, специфическим вкусом и насыщенным ароматом. Чеснок издавна известен как целебный овощ. Этими же качествами обладают и стрелки, выпущенные луковицей чеснока.

Употребление в пищу свежих стрелок чеснока оказывает благотворное влияние на организм человека: улучшает пищеварение, способствует профилактике простудных и вирусных заболеваний, убивает микробы и паразиты в кишечнике, нормализует давление, улучшает состав крови.

Полезные свойства стрелок чеснока свежих обусловлены наличием в них витаминов РР, Е, С, В2, В1, А.

Как правило, стрелки чеснока используют для борьбы с кишечными паразитами, для подавления процессов брожения и гниения в кишечнике, но они могут оказать действенную помощь и при лечении атеросклероза и гипертонии. Также, в период весеннего авитаминоза, употребление в пищу свежих стрелок чеснока служит прекрасным профилактическим средством от инфекционных заболеваний.

Использование стрелок чеснока в кулинарии

Стрелки чеснока свежие используют в пищу. Из них готовят соусы, бутербродные массы, добавляют в салаты, первые и вторые блюда. В летнее время их можно собрать лишь в определенный период – он непродолжителен, всего 2-3 недели. Известно много рецептов заготовки стрелок чеснока на зиму, консервирование их.

В восточной и азиатской кухнях обычно стрелки быстро обжаривают в сковороде-вок, чтобы избежать потери полезных свойств, заправляют кунжутным маслом, используют в салатах или как самостоятельный гарнир.

Европейцы обожают всевозможные соусы со стрелками чеснока, для чего перемешивают зелень с сырами, растительным маслом, соком лимона и специями. Стрелки маринуют, засаливают и сушат, чтобы и в зимнее время иметь источник витаминов.

В самом начале весны, как только сходит снег, прекрасным диетическим перекусом будет кусок ржаного или зернового хлеба с мягким сыром и нежными стрелками чеснока.

Нужно помнить, что перед приготовлением стрелок нужно обрезать их верхушки, в которых находятся семена, потому что оболочки этих маленьких луковиц жёсткие и несъедобные.

Перед тем, как приготовить из стрелок чеснока то или иное блюдо, их необходимо освободить от луковичек на концах. Можно отварить стрелки чеснока свежие, затем сложить в чистые пакеты и положить в морозильную камеру. В таком виде стрелки чеснока могут храниться около 6 месяцев.

Стрелки чеснока свежие сочетают в различных блюдах с такими овощами, как кабачок, свекла, шпинат, а также мясом, сырами, яйцом. Пикантность придает стрелкам чеснока горчица и соевый соус.

Всего лишь две-три недели молодые, сочные, хрустящие и душистые стрелки чеснока, попадая на стол, могут принести много пользы, а не только порадовать ярким вкусом и узнаваемым ароматом. Затем стрелки деревенеют и теряют свои полезные качества, но, заготовленные впрок, сохраняют свои свойства долгое время.

Источник: http://www.calorizator.ru/product/vegetable/garlic-6

Чесночные стрелки жареные, в соусе

Чесночные стрелки жареные, в соусе

Жареные стрелки чеснока

Отличная летняя еда! Простая, быстрая и дешевая (для дачников – бесплатная) закуска. Жареные чесночные стрелки очень вкусны в сочетании с картошкой и рисом.

Состав:

на 4 порции

  • Чесночные стрелки – 2 пучка (по 20-30 шт. в каждой);
  • Соль;
  • Масло растительное (или сливочное) для жарки;
  • Мука – 1 столовой ложки;
  • Вода прохладная – 0,5 стакана;

Как приготовить стрелки чеснока на сковороде

  • Стрелки нарезать на кусочки в 2-3 см (до бутонов. Бутоны выбрасываем).
  • Разогреть масло в сковороде, забросить туда чесночные палочки. Посолить. Обжаривать 4-5 минут на небольшом огне, помешивая.
  • Залить муку водой и хорошенько размешать. Залить мучную смесь в сковородку – тонкой струйкой, помешивая. Как только мука заварится – выключить огонь;
  • Подавать стрелки горячими или охлажденными.

Особенности приготовления жареных чесночных стрелок и вкус

Эту неожиданную, вкусную и дешевую закуску мы готовим только летом, когда уже готов зацвести и выбросил свои змеевидные упругие, гладкие стрелки. Их даже отламывать жалко – такие они сильные и красивые!

В восточной кухне стрелки чеснока обычно маринуют (рецепт чесночных стрелок, маринованных по-корейски), а у нас, чаще всего, жарят.

Какой вкус у жареных чесночных стрелок

Жареные стрелки на вкус напоминают грибы, с легким чесночным привкусом. Это очень вкусная закуска, хорошо сочетающаяся с картошкой, рисом, тушеной или вареной говядиной, свининой, бараниной, жареной куриной грудкой или жареными грибами. С остальной едой или как самостоятельное блюдо – тоже хорошо, но с перечисленной – особенно вкусно!

Что можно приготовить из чесночных стрелок

Вчера готовила говяжьи ребрышки, тушеные с луком и чесночными стрелками. Подавала с вареной молодой картошкой. Это – объедение! Стрелки стали еще нежнее и сочнее и отлично сочетались с ребрышкам (вот рецепт).

То есть, стрелки чеснока можно добавить туда, куда обычно добавляются при тушении или запекании в духовке обычный чеснок.

Вкус

Когда чесночные стрелки обволакивает соус, закуска становится нежнее. В белом, мягком облаке возникают пряные зеленые палочки с ясно ощущаемой язычком неровной поверхностью Может, кому-то не понравится вид чесночных палочек в соусе, простите, к сожалению, фото не передает их чудесный вкус. В следующий раз постараюсь сфотографировать получше.

Источник: http://amamam.ru/chesnochny-e-strelki-zhareny-e-v-souse/

Что приготовить из чесночных стрелок: 3 простых рецепта

Если у вас залежались чесночные стрелки, то самое время их использовать! Не все знают, что помимо маринования и домашнего консервирования вариантов их кулинарного применения существует огромное множество. Сегодня предлагаем вашему вниманию три простых и очень быстрых в приготовлении блюда, которые стоит обязательно попробовать.

Суп из стрелок чеснока

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):

300 г стрелок чеснока
1 луковица
150 мл сливок
Щепотка хлопьев чили
Растительное масло для жарки
Соль, перец по вкусу
Бульон или вода

Также для подачи:

Кусочки запеченной красной рыбы
Обжаренные листики нори
Черный кунжут
Обжаренные стрелки чеснока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вымытые стрелки чеснока нарезать на кусочки длиной 5-7 см, самые жесткие части и бутоны удалить. Лук очистить и мелко нарезать. Разогреть кастрюлю с растительным маслом. На среднем огне обжарить хлопья чили и лук несколько минут. Добавить стрелки чеснока и пассеровать еще минуты 3-4.

Залить водой или бульоном так, чтобы она полностью покрыла овощи. Варить до мягкости стрелок в зависимости от их толщины и размера – около 25-30 минут, при необходимости подливая воду.

Снять с огня и пюрировать погружным блендером (или в чаше стационарного, если вам удобнее) до однородности. Влить сливки, посолить и поперчить, еще раз все пробить блендером. Попробовать и подкорректировать количество соли и перца, если необходимо. Густоту также можно корректировать добавлением большего количества воды или сливок.

Если стрелки чеснока изначально были достаточно твердые, и в супе остались небольшие, но ощутимые волокна, процедите суп через крупное сито, чтобы от них избавиться. Вернуть на плиту и прогреть. Подавать с кусочками запеченного лосося, украсив нори, черным кунжутом и обжаренным побегом чеснока. Приятного аппетита!

Песто из стрелок чеснока

ИНГРЕДИЕНТЫ:

150 г стрелок чеснока
125 мл оливкового масла
25 г кедровых орехов
25 г грецких орехов
1/4 ч. л. соли
Сок половины лимона
Свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Стрелки чеснока нарезать небольшими кусочками по 2-3 см. Бутоны удалить. Поместить все ингредиенты для песто (стрелки чеснока, орехи, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец) в чашу блендера.

Измельчить все ингредиенты. Сначала масса будет достаточно грубая и волокнистая. Продолжить взбивать, при необходимости давая блендеру отдохнуть.

Когда песто приобретет желаемую консистенцию, попробовать и подкорректировать количество соли, перца и лимонного сока, если необходимо. Если хотите добиться более жидкой консистенции – добавить еще масла.

Готовый соус разложить по банкам и хранить в холодильнике. Также песто можно заморозить. Приятного аппетита!

Стрелки чеснока на гриле

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Стрелки чеснока
Растительное масло
Соль, перец

Для соуса:

2 ст. л. орехов кешью
4 половинки вяленых томатов
2 ст. л. масла, в котором находились вяленые томаты (или просто оливковое)
Половина печеного и очищенного от кожуры болгарского перца
Соль по вкусу

Для подачи:

Тертый пекорино

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Стрелки чеснока поместить в миску, сбрызнуть растительным маслом, посолить и поперчить.

Разогреть сковороду-гриль и жарить стрелки около 7-10 минут, переворачивая, до мягкости.

Для соуса поместить все ингредиенты в чашу и измельчить погружным блендером. Для получения более жидкой консистенции добавить немного воды.

Подавать стрелки на гриле, посыпав сыром пекорино, с соусом. Приятного аппетита!

Источник: https://porusski.me/2018/07/02/051-blyuda-iz-chesnochnyh-strelok/

Как правильно готовить стрелки чеснока

Чесночные стрелки — отдельная часть чеснока, выбрасываемая в процессе его роста. Стрелки можно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам, а также добавлять в различные салаты. Кроме того из данной части чеснока можно приготовить вкусное полноценное блюдо. О том, как приготовить стрелки чеснока, вы узнаете из нашей статьи.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сварить вкусное какао

Процесс приготовления

Любители погорячее смело могут добавлять красный перец. Кроме того из стрелок чеснока можно приготовить аппетитное овощное рагу, просто добавив на сковороду порезанный болгарский перец. Тушить овощи следует под крышкой.

Омлет с чесночными стрелками

Пропорций в рецепте нет. Готовится омлетная смесь так же, как и для обычного омлета – яйца взбиваются с молоком (или водой) и солью.

Чесночные стрелки нарезаются небольшими кусочками (носики отрезаем), обжариваются в растительном масле до изменения цвета и мягкости (цвет станет темно-зеленым). По желанию можно посыпать их перчиком.

Готовые чесночные стрелки заливаются омлетной смесью, делается маленький огонь и под крышкой омлет доводится до готовности. Можно делать его в разных вариантах, например – обжарить стрелки вместе с морковкой или в томате.

Тушеные чесночные стрелки

Кроме собственно чесночных стрелок понадобится растительное масло, томатный сок и соль. Стрелки обжариваем так же, как в предыдущем рецепте, когда станут мягкими – солим по вкусу и заливаем томатным соком. Делаем небольшой огонь, тушим под крышкой до готовности. По вкусу готовые стрелки очень напоминают остренькие грибочки.

Жареные чесночные стрелки

Снова рецепт без пропорций – в нем все очень просто. Стрелки моем, отрезаем семенную часть, режем небольшими кусочками. Кладем в разогретое растительное масло и сразу же подсаливаем. Стрелки выделят сок, в котором будут тушиться. Когда сок испарится, а стрелки станут мягкими, огонь можно увеличить и обжарить стрелки до готовности. Времени на это нужно минут десять, не больше. Можно подавать как гарнир к мясу, рыбе.

Куриная печенка с чесночными стрелками

Ингредиенты: 700 грамм куриной печенки, 2 луковицы, 3 сладких болгарских перца, пучок чесночных стрелок, соль и перец по вкусу, растительное масло, свежая зелень.

Режем лук и болгарский перец полукольцами, чесночные стрелки – небольшими кусочками. Обжариваем лук в растительном масле пока он не станет прозрачным, добавляем чесночные стрелки, обжариваем 3 минуты. Подсаливаем, выкладываем в сковородку болгарский перец.

Через пару минут отправляем к овощам куриную печенку (ее можно нарезать кусочками), солим и перчим по вкусу, на среднем огне обжариваем до готовности. Готовность печенки определить можно по вытекающему соку – он должен быть прозрачным. По желанию в конце приготовления можно заправить блюдо сметаной – будет еще вкуснее.

Не забывайте, что готовится куриная печенка очень быстро, и старайтесь не пропустить момент, когда она станет мягкой -сразу снимайте сковородку с огня. Если печенку передержать, она получится сухой и жесткой.

Чесночные стрелки со свиными ребрышками

Ингредиенты: 600 грамм ребрышек, 2 луковицы, четвертинка лимона, пучок чесночных стрелок, по щепотке базилика, орегано и майорана, соль по вкусу, растительное масло.

Ребрышки нарезать порционными кусочками, подсолить, сбрызнуть лимонным соком. Обжарить в растительном масле до румяного цвета на небольшом огне. Добавить пряности, колечки лука, обжаривать пять минут. Влить стакан воды, накрыть крышкой, тушить примерно час (до мягкости мяса). Стрелки чеснока нарезать небольшими кусочками, добавить к мясу и тушить еще 15-20 минут. По вкусу получается как мясо с грибами.

Корейский салат из чесночных стрелок

Ингредиенты: 3 пучка чесночных стрелок, 3 дольки чеснока, 1 ч. л. уксуса (6 или 9%), 0,5 ч. л. сахара, 1 ст. л. приправы для корейской морковки, соль или соевый соус, растительное масло, несколько лавровых листиков.

Лаврушку мелко разломайте. Чесночные стрелки нарежьте кусочками, длиной 4-6 см. Разогрейте масло, обжарьте стрелки до мягкости. Добавьте сахар, лаврушку, приправу для корейской моркови, влейте уксус. Посолите или добавьте соевый соус.

Обязательно пробуйте чтобы не пересолить! Прогрейте салат, сделайте небольшой огонь и подождите пока соус не загустеет. Остудите, добавьте чеснок, пропущенный через чесночницу. Салату нужно настояться, поэтому делайте его заранее.

Он отлично подойдет к молодой картошке и к мясу, да и как закуска тоже будет хорош.

Не дожидайтесь пока чесночные стрелки загрубеют – в таком виде они уже непригодны в пищу. Аромат они отдадут, но на вкус будут волокнистые, жесткие. Лучшее время для сбора – это когда они средние по толщине, темно-зеленого цвета с тонкой кожицей. После срезки они могут лежать не больше недели – потом стрелки желтеют и грубеют.

Мир здоровья, красоты и фото — богатства флоры

Чесночные стрелки — вкусный рецепт

Наверняка многие знают, что такое за зверь чесночные стрелки. А если вы не относитесь к этому числу людей, мы вам раскроем секрет их приготовления и расскажем немного об их полезности.

Несмотря на то, что эти стрелки нас радуют всего около 2 недель в год, мы все равно сможем успеть насладиться их вкусом и сделать море заготовок с их использованием.

Чесночные стрелки – это чеснок. который так полезен для нашего организма.

С этим ингредиентом, что только не делают и жарят и тушат и маринуют,

а вот если их потушить в сметанном соусе, то с закрытыми глазами не отличишь, что ты кушаешь – грибы или эти самые стрелки. Настолько уж они похожи по вкусу на грибочки.

Со стрелок можно сделать икру и даже пасту.

А теперь скажем пару слов о полезности этого чудо продукта – они являются кладезем витамин и микроэлементов, они помогают и добавляются в качестве лечения тех или иных заболеваний.

Но, а сейчас мы расскажем вам, как правильно пожарить –

как приготовить чесночные стрелки

Подготовим миску чесночных стрелок, немного твердого сыра, перец черный молотый, растительное или оливковое масло.

Срезаем верхушки с каждого побега.

Помещаем чесночные дары в дуршлаг и под холодной проточной водой тщательно промываем их.

Берем сковородку с толстым дном и наливаем в нее растительного масла.

Обжариваем стрелки до слегка золотистого цвета на небольшом огне с закрытой крышкой. Посолим и поперчим перед концом жарки.

На крупной терке натираем твердый сыр.

В горячем виде выкладываем жаренные чесночные стрелки на тарелку. Сразу пока горячее посыпаем сыром, чтобы он слегка расплавился на тарелке.

Подавать можно также с кашами это очень вкусно и полезно. Можно во время жарки добавить в овощное лакомство немного кунжутного семени. Это придаст блюду оригинальный ореховый привкус.

Вот так увлекательно и просто из стрелок чеснока можно приготовит очень вкусный гарнир. Да и качестве оригинального блюда из овощей для праздничного стола наша вкуснятина отлично подойдет.

Кстати о инструментах поваров: не только охотники любят красивые ножи, но и кулинары тоже. И если вы в преддверии праздника ищете подарок себе или родным, то обратите внимание на столь привлекательные, коллекционные ножи Nord Kompleks Studio ручной работы. Нужная вещь в хозяйстве и просто красивые изделия.

Источник: https://povar-kulinar.ru/kak-pravilno-gotovit-strelki-chesnoka/

Нужно ли обрывать стрелки у чеснока? Когда и как это правильно делать?

Если вы задаетесь вопросом, надо ли обрывать стрелки у чеснока, вам необходимо знать, зачем это делать, и для чего вообще нужны чесночные стрелки. О том, как и когда убирать стрелки у чеснока, читайте в нашем материале.

Летом, в середине июня – июле у озимого чеснока начинают расти цветоносные побеги, в народе именуемые стрелками. Чеснок стрелкуется для того, чтобы можно было получить семенной материал, но растение отдает стрелкам немало питательных веществ, из-за чего урожай чеснока может потерять в качестве.

Когда нужно обрезать стрелки у чеснока

Касательно того, когда нужно обрывать стрелки у чеснока, мнения огородников расходятся. Некоторые считают, что делать это можно, как только появятся цветоносы, чтобы их рост не повлиял на формирование листьев и луковиц. Правда, есть одно «но»: даже в случае раннего удаления стрелок вам не удастся остановить рост побега – он просто продолжит тянуться вверх без «головки», а значит, через какое-то время стрелки придется снова отщипывать.

Другие дачники на вопрос о том, когда обламывать стрелки у чеснока, отвечают, что нужно ждать, пока стрелки начнут закручиваться. Удаление стрелок на этой стадии избавит от необходимости повторять процедуру, поскольку новые побеги не успеют отрасти. Но проблема в том, что до того, как стрелки закрутятся, они благополучно заберут у растения некоторое количество питательных веществ, что скажется на развитии луковицы.

Чтобы избежать проблем, удаляйте чесночные стрелки, достигшие длины 10-15 см. На этой стадии побеги еще не «вытянули все соки» из луковицы и уже вряд ли успеют отрасти заново.

Как правильно удалять стрелки у чеснока

Независимо от того, как именно вы собираетесь убрать стрелки чеснока, удаление не должно навредить растению. Ни в коем случае не выдергивайте побег – это верный способ погубить чеснок, повредив его корневую систему или стебель. Более щадящий метод – отщипывание или выламывание стрелки у основания, но и здесь не все гладко: срез получится неровным и заживать будет долго.

Лучше всего вооружиться ножницами, секатором или ножом и отрезать стрелку на высоте 1 см от основания.

Наиболее подходящее время суток для удаления стрелок – утро солнечного дня. Благодаря теплу солнечных лучей срезы подсохнут, и снизится риск инфицирования растения.

В каких случаях стрелки чеснока удалять не нужно

С годами чеснок мельчает, периодически (раз в 3-5 лет) его нужно омолаживать, чтобы получать хороший урожай. Омолодить чеснок можно при помощи воздушных луковичек, вырастающих на цветоносных побегах. Стрелки озимого чеснока могут давать от десятка до нескольких сотен бульбочек, которые послужат отличным посевным материалом.

Чтобы подготовиться к весенней посадке чеснока, летом оставьте несколько стрелок, чтобы воздушные луковички могли созреть. Стрелки сначала закрутятся, а потом выпрямятся (обычно это происходит к середине августа) – вот тогда и можно собирать урожай. Растения свяжите в пучки и подвесьте в сухом помещении (например, на чердаке) на 3-4 недели. Когда стебель засохнет, отрежьте «коробочки» с бульбочками, упакуйте в газетную бумагу и храните в темном месте с температурой воздуха 18-20°С.

В феврале (примерно за 1,5 месяца до высадки) бульбочки положите в холодильник, а перед посадкой просушите и обработайте слабым раствором марганцовки. Высадите луковички в лунки глубиной 3-4 см (расстояние между лунками – 3 см, между рядами – 15 см). Землю полейте, утрамбуйте и замульчируйте.

Как использовать стрелки чеснока

Не выбрасывайте срезанные стрелки, лучше примените их для борьбы с вредными насекомыми.

Стрелки чеснока помогают от многих вредителей, например, от тли и паутинного клеща. Мелко нарубите 1/2 кг стрелок, сложите в трехлитровую банку, залейте теплой водой (до верха банки) и настаивайте 5 дней в темном месте. Настой процедите, перелейте в ведро и разведите водой. На 60 г настоя возьмите 10 л воды и 50 г мыла, предварительно растворенного в воде. Полученным раствором дважды (с интервалом 4 дня) опрыскайте пораженные вредителями культуры.

Чтобы избавиться от морковной мухи, обработайте растения таким средством: к 200 г измельченных стрелок (можно пропустить их через мясорубку) добавьте 50 г мыльной стружки, залейте все 10 л воды и перемешайте. Когда мыло растворится, обработайте смесью растения.

Что можно приготовить из стрелок чеснока

Польза стрелок чеснока заключается в том, что они чрезвычайно богаты микроэлементами (натрий, калий, сера) и другими минеральными веществами. К тому же, они очень вкусные, если приготовить их правильно. Существует множество рецептов самых разных блюд: стрелки жарят, маринуют, тушат и т.д. Попробуйте сделать из чесночных побегов салат или приправу.

Приправа из стрелок чеснока

Вам понадобятся: 1,5 кг стрелок, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. растительного масла.

Приготовление. Для начала обрежьте у вымытых чесночных стрелок головки – они вам не понадобятся. Стрелки пропустите через мясорубку, добавьте соль, масло, перемешайте и оставьте на ночь. Утром переложите приправу в банки и поставьте в холодильник. Чесночную приправу можно добавлять в супы, салаты и вторые блюда.

Салат из стрелок чеснока

Вам понадобятся: 400 г стрелок, 500 г свинины, 1 ст.л. крахмала, 3 ст.л. соевого соуса, имбирь, перец – по вкусу.

Приготовление. Свинину нарежьте и поставьте обжариваться. Стрелки порубите и обжаривайте с мясом 5 минут, затем влейте немного воды и соевый соус, тушите минут 10. Разведите крахмал водой (1:3), влейте в смесь тонкой струйкой и подержите блюдо на слабом огне пару минут. В качестве гарнира приготовьте картофель или рис. Приятного аппетита!

Еще больше интересных и простых рецептов вкусных блюд, которые можно приготовить из чесночных стрелок, вы найдете в нашем материале:

Надеемся, наша статья помогла вам разобраться с тем, что делать с чесночными стрелками, и теперь вы не только сможете позаботиться о хорошем урожае чеснока, но и полакомиться вкусными блюдами!

Источник: https://www.ogorod.ru/ru/ogorod/cabbage/13426/Nuzhno-li-obryvat-strelki-u-chesnoka-Kogda-i-kak-jeto-pravilno-delat.htm

Готовим стрелки чеснока — два рецепта блюд с чесноком

С начала июня в меню ресторанов появляется ароматный деликатес — стрелки чеснока. Их жарят, подают под сырным соусом, квасят, солят, маринуют, тушат, используют для приготовления чесночной пасты и заправок для супов, сушат и замораживают на зиму.

Но! Если хотите попробовать разные блюда с этой изысканной острой приправой, то лучше поспешить. Ведь свежие стрелки чеснока появляются в ассортименте блюд всего на несколько дней, как написала на своей странице в Фейсбуке Ирина Ангелова — хозяйка кафе-ресторана «У Ангеловых» в Одессе.

Читай также: Чем полезны стрелки чеснока

Во французской кухне стрелки чеснока — молодые цветоносы — считаются супер-деликатесом и кладезем полезных витаминов и микроэлементов.

Молодые и свежие стрелки — очень сочный и душистый продукт. Их можно класть в супы, жаркое, рататуй, и даже в борщ. Самое распространенное блюдо — стрелки в сырном соусе и чесночный суп-пюре.

Готовим чесночный крем-суп

Ингредиенты:

  • Стрелки чеснока — 70-100 грамм;
  • Масло сливочное — 1-2 ст. ложки;
  • Картофель — 2-3 клубня;
  • Овощной или мясной бульон — 700 мл;
  • Соль, черный перец, тимьян — щепотки.
  • Зелень петрушки.

Приготовление:

  1. Нарезать кусочками молодые и свежие стрелки чеснока.
  2. В кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне.
  3. Добавить зеленый чеснок и пассеровать его до полупрозрачного состояния, около 3 минут.
  4. Затем залить в кастрюлю горячий овощной или мясной бульон, добавить мелко нарезанный картофель и варить на медленном огне до тех пор, пока стрелки чеснока и картофель не станут мягкими 15-20 минут.
  5. Снять с огня, немного остудить. Прямо в кастрюле при помощи блендера измельчить суп в пюре.
  6. Добавить тимьян, соль и перец, довести до кипения.

Перед подачей чесночный крем-суп можно украсить рубленой зеленью петрушки или сырными гренками.

А-ля песто — паста из чесночных стрелок

Песто — это итальянский соус на основе базилика, сыра и оливкового масла. Мы предлагаем заменить зеленую основу на стрелки чеснока. Использовать такой соус можно для спагетти, как приправу для овощей-гриль или запеченой рыбы, в качестве заправок в салаты, как маринад для мяса перед запеканием, как намазку на хлеб.

Ингредиенты:

  • свежие стрелки чеснока – 500 грамм;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • оливковое масло – 3 ст. ложки (или больше, если нужен более жидкий соус, например, к спагетти);
  • сок лимона – 1-2 ст. ложки;
  • цедра с половины лимона;
  • свежемолотый черный перец – ¼ ч. ложка.

Можно добавить:

  • зеленый базилик или укроп – 50 грамм
  • орехи грецкие или кедровые – 1 стакан
  • твердый сыр (пармезан в оригинале) – 200 грамм

Как готовить:

  1. Чесночные стрелки и зелень измельчить в блендере (орехи тоже сюда, если используем).
  2. Добавить масло и цедру лимона. Перемешать.
  3. Сыр натереть на мелкой терке и добавить в пасту.
  4. Добавлять соль, лимон и перец, регулируя вкус.

Готовый соус храните в баночке в холодильнике, налив сверху тонкий слой масла. Можно заморозить, если сделали большую порцию и хотите сохранить надолго.

Приятного аппетита!

Источник: https://foodandmood.com.ua/rid/recipe/710599-sezon-strelok-chesnoka-v-razgare-idei-vkusnyh-bljud

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Пельмешки
Как пожарить яйца с сыром

Закрыть