Как приготовить уху из толстолобика

Самая вкусная уха из толстолобика

как приготовить уху из толстолобика

Пресноводный толстолобик считается диетическим продуктом, ценным содержанием белка, полезных витаминов и минералов. Уха из толстолобика примечательна тем, что, сохраняя все полезные и вкусовые качества великолепного рыбного супа, она доступна обладателю любого кошелька. Экономное, по-настоящему демократичное блюдо!

О рецепте ухи из толстолобика

Толстолобик — рыба мало калорийная, в этом ее плюс и минус одновременно. Говорить о популярности низкокалорийных блюд не приходится, но, с другой стороны, уха ассоциируется у нас с наваристостью.

Надо сказать, что уха из речной рыбы часто получается пресноватой не только из толстолобика. Я хочу предложить вариант ухи из толстолоба с добавлением вина и пшена.

Благодаря им, а также благодаря обжариванию рыбы с грибами и овощами, уха будет сытной, очень «ушистой», концентрированной и ароматной.

Что еще надо знать о приготовлении ухи из толстолоба? Желательно брать рыбку свежей: идеально купить ее живой или выловить из водоема самостоятельно.

Если вы хотите приготовить Уху с большой буквы, самую вкусю Уху из толстолобика в домашних условиях, готовьте из головы тостолобика — отвар из этой части рыбы получается необыкновенным! Но поскольку голова у меня предназначалась под другое блюдо, я использовала хвостовую часть — тоже отличное решение для ухи. Гораздо хуже бульон ухи получается из филейных частей.

  • хвостовая часть толстолоба 400 г
  • морковь 1 шт.
  • лук 1 шт.
  • шампиньоны 100 г
  • картофель 2 шт.
  • пшено 3 ст. л.
  • душистый перец
  • розмарин
  • сухой фенхель
  • молотый перец
  • чеснок 2 дольки
  • лимон
  • стручковый острый перец
  • кислая капуста 100 г
  • красное или белое сухое вино 100 мл
  • бульонный кубик 1 шт.
  • соль
  • зелень по вкусу
  • соевый соус

Как приготовить вкусную уху из толстолобика

Для приготовления такой ухи можно использовать любую часть рыбы, в моем случае — это хвостовая часть крупного толстолоба. В ней находятся большие кости, из которых получается хороший навар, к тому же, такие косточки будет удобно достать из мяса.

Срежьте филе со шкуркой, оставляя хребет рыбы, поделите его на несколько частей, чтобы их было легко разместить в сотейник.

Филе с кожей замаринуйте в смеси молотого перца и морской соли.

Налейте на дно сотейника немного растительного масла, включите огонь. После того, как масло раскалится, опустите в него хребты, крупно нарезанную морковь и лук. Овощи нужны для обогащения аромата бульона. Обжарьте хребты и овощи до золотистого цвета.

Добавьте щепотку фенхеля, розмарина, душистого перца и маленький лавровый лист. Так как рыба «любит» кислую можно положить в сотейник немного кислой капусты.

Перемешайте все и готовьте еще 5-7 минут.

Грибы крупно порежьте и добавьте к рыбе.

Теперь налейте сухое вино (красное или белое) и подождите, пока оно испарится, аккуратно помешивая содержимое сотейника лопаткой, чтобы рыбный хребет не развалился.

Залейте рыбу кипятком (1,5-2 литра) и варите на небольшом огне 20 минут. Бросьте бульонный кубик и посолите по вкусу.

Очистите и нарежьте крупными кубиками картофель, промойте пшено.

Перед тем, как положить в бульон картофель и крупу, можно процедить через сито все содержимое сотейника, либо только вытащить из него хребет. В обоих случая будет вкусно, но густота супа получится разной.

Разрежьте оставленное филе на порционные куски и кухонными щипчиками достаньте косточки.

За 10 минут до готовности супа опустите филе в сотейник.

Измельченную зелень, соевый соус и острый перец добавляйте уже в тарелку. К супу подайте дольку лимона.

  • Финский суп с лососем и сливками
  • Как варить уху из головы рыбы

Источник: https://webpudding.ru/sup-iz-tolstolobika/

Уха из головы толстолобика

как приготовить уху из толстолобика

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в , , и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Чтобы уха получилась вкусной, далеко не всегда нужны разные сорта рыбы, большое ее количество или специфические манипуляции с продуктами. Порой, все гениальное просто, и совершенно шикарное блюдо получается из, казалось бы, непригодных в пищу ингредиентов.  Так, к примеру, случилось и с ухой из головы толстолобика: она может затмить по своим вкусовым качествам самые разные рыбные супы, даже приготовленные из ценных промысловых пород рыбы.

:

  • Основные ингредиенты
  • Подготовка рыбы и варка бульона
  • Закладываем овощи

Основные ингредиенты для ухи из головы толстолоба

Рецепт ухи из головы толстолобика не слишком отличается от классических рецептов рыбного супа. Да и ингредиенты понадобятся вполне привычные:

  • голова толстолобика — 1 штука,
  • хребет, плавники и хвост толстолобика — по желанию,
  • картошка — 4 средних клубня,
  • лук репчатый — 1 штука,
  • морковь среднего размера — 1 штука,
  • соль — по вкусу,
  • зелень укропа, перьевого лука, петрушки — по половине пучка,
  • лавровый лист — 3 штуки,
  • душистый перец-горошек — 2 штуки,
  • лимон — ½ штуки,
  •  водка или спирт — 50 граммов.

Помимо этого, в уху из головы толстолобика можно добавить разнообразные крупы (рис, перловку, пшенку), макаронные изделия, забелить бульон сырым яйцом или добавить резанные помидоры — эти дополнительные ингредиенты вы можете подобрать самостоятельно, выбирая, как варить уху из головы толстолобика каждый раз по-новому.

Подготовка головы толстолобика и варка бульона для ухи

Использование головы толстолобика в ухе имеет вполне рациональное объяснение: кости головы при варке выделяют немало рыбьего клея, дающего бульону наваристость, а содержание мяса в голове толстолобика настолько велико, что дополнительных кусков рыбного филе в уху класть просто не потребуется!

Итак, берем голову, а при желании еще и хребет с плавниками. Промываем тщательно в холодной воде от сгустков крови и слизи. Вырезаем жабры или выскабливаем жаберные пластины изнутри, глаза удаляем — так уха не будет горчить. Затем разрубаем голову на две части, хребет, если большой, тоже рубим. Укладываем все рыбьи части в кастрюлю объемом в 3-5 литров, заливаем холодной водой и ставим на средний огонь.

Добавляем чайную ложку соли и варим, пока не начнет образовываться пена на поверхности. Ее необходимо собрать, иначе бульон будет мутным, у него появится не слишком приятный привкус. Когда пена перестанет появляться, убавляем огонь и даем повариться час-полтора. За это время голова толстолобика должна развариться окончательно, а навар станет очень ароматным и насыщенным по вкусу.

А пока варится рыбный бульон, загляните на «Рыбалка Всем!» — там всегда можно найти множество интересных статей для любителей рыбной ловли.

Готовый бульон снимаем с огня и процеживаем через сито или дуршлаг. Рыбу выкладываем в миску и даем остыть, а бульон возвращаем на огонь — теперь пришла пора заняться овощами!

Закладываем овощи для ухи из головы рыбы толстолоб

Рецепт ухи из головы толстолобика будет просто шикарным, если использовать молодые овощи — картошку, лук и морковь. Они быстро варятся и придают отличный вкус. Все овощи необходимо почистить, луковицу режем на полукольца, морковь — кружками, а картошку произвольными кусочками, не слишком крупно, но и не мелко. В готовый бульон сначала кидаем лук, даем повариться минут 10, затем — морковь, а после этого настает черед картошки.

Варятся все овощи вместе минут 15 после закипания. А в это время нам предстоит разобрать остывшую голову, отделить мясо и жир от костей, и затем отправить их обратно в уху. Вместе с ними кладем лавровые листы и перец-горошек, чтобы добавить пряную ноту ко вкусу ухи.

В конце варки добавляем нарубленную зелень, ее должно быть много. Вливаем в готовую уху из головы толстолобика 50 граммов водки или спирта, накрываем крышкой и даем остыть немного и настояться. Каждому в тарелку насыпаем щепотку перца, кладем ломтик лимона, и затем наливаем уху.

Кстати, на следующий день этот наваристый суп из головы станет прекрасным холодцом: в холодильнике бульон застынет, и его можно будет есть, как заливное.

А если вы хотите попробовать приготовить настоящее заливное, воспользуйтесь рецептами нашей «Кухни рыбака», и вы узнаете не только, как варить уху из головы толстолобика, но и как приготовить настоящее заливное из щуки или праздничное заливное из линя.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Источник: http://ribalka-vsem.ru/index/ukha_iz_golovy_tolstolobika/0-336

Как приготовить уху из толстолобика: рецепт — Рецепты

как приготовить уху из толстолобика

Уха из толстолобика – это вкусное и сытное блюдо. Для вкуса в нее добавляют водку, зелень и специи.

Уха из толстолобика можно приготовить с розмарином или другими ароматными травами.

Getty

  • Количество порций: 8
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 40 минут

Сытное блюдо можно приготовить на костре.

Приготовление:

  1. Разрежьте филе на крупные порционные куски.
  2. Нарежьте морковь кружочками, а картофель кубиками.
  3. Вскипятите воду, положите в нее овощи и целую луковицу. Варите продукты 15 мин.
  4. Положите в бульон рыбу, соль и перец горошком. Добавьте измельченный чеснок и зелень. Готовьте блюдо еще 15 мин.
  5. Положите лавровый лист, выключите огонь. Дайте ухе настояться еще 10 мин.

Подавайте блюдо горячим.

Рецепт ухи из толстолобика с пшеном

Блюдо отличается приятным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

  • толстолобик – 500 г;
  • вода – 2 л;
  • пшено – 80 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • корневой сельдерей – 0,25 шт.;
  • водка – 50 мл;
  • зелень – 1 пучок;
  • перец горошком – 6 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль и молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Очистите и выпотрошите рыбу, нарежьте ее крупными кусочками.
  2. Залейте заготовки водой, положите лавровый лист, корень петрушки и лавровый лист. Варите продукты на слабом огне 20 мин. В самом конце добавьте соль.
  3. Нарежьте картофель кубиками, сельдерей соломкой, морковь кружочками. Мелко порубите репчатый лук.
  4. Залейте пшено кипятком и оставьте его на 5 мин. Слейте воду.
  5. Когда рыба будет готова, достаньте ее из кастрюли. Процедите бульон, вскипятите его еще раз.
  6. Положите в кастрюлю овощи, а через 15 мин крупу.
  7. Разлейте готовую уху по тарелкам, положите в нее рыбу и украсьте блюдо зеленью.

Подавайте угощение горячим.

Уха из толстолобика со сливками

Это блюдо готовят в порционных глиняных горшочках.

Ингредиенты:

  • толстолобик – 400 г;
  • жирные сливки – 600 мл;
  • вода 270 мл;
  • картофель – 4 шт.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • соль и молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарежьте рыбное филе ломтиками, картофель тонкими кружочками, а лук кольцами.
  2. Выложите заготовки на дно 4 горшочков, чередуя их друг с другом. Посолите и поперчите каждый слой. Сверху должен лежать картофель.
  3. Залейте продукты водой и сливками.
  4. Отправьте заготовки в духовку, разогретую до 200 °С. Когда бульон закипит, убавьте нагрев до 150 °С. Готовьте блюдо 20 мин.

Украсьте угощение зеленью.

Если вы хотите, чтобы домашняя уха получилась с «дымком», воспользуйтесь небольшой хитростью: подожгите лавровый лист, потушите его и положите в бульон.

Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/retsept-domashney-uhi-iz-tolstolobika/

Ингредиенты для ухи из головы толстолобика:

  • голова толстолобика — 3 шт
  • картофель — 200 г
  • вода — 2 л
  • морковь — 1 шт
  • лук — 1 шт
  • растительное масло для жарки
  • зелень — 1 пучок
  • соль — 5 г
  • перец — 5 г

Как приготовить уху из головы толстолобика

Наливаем в кастрюлю прохладную фильтрованную воду, кладем внутрь промытые головы толстолобика, у которых важно удалить жабры (если они есть). Ставим на средний огонь. Варим бульон в течение 20 минут, не увеличивая температуру.

В это время морковку и лук очищаем от кожуры, моем, мелко нарезаем (морковь можно натереть на крупной стороне кухонной терки).

Обжариваем подготовленные овощи в небольшом количестве рафинированного масла, которое важно предварительно разогреть в подходящей сковороде, на протяжении нескольких минут (сильно жарить ингредиенты не следует).

Греческий салат, рецепт классический

Снимаем сковороду с плиты и отставляем в сторону, после чего из бульона достаем рыбьи головы, даем им немного остыть, после чего разделываем, стараясь не обжечь руки. Мясо возвращаем обратно в уху из головы толстолобика.

Добавляем нарезанный небольшими кубиками картофель и овощную зажарку.

Посыпаем специями, перемешиваем и варим в течение 20 минут.

На последнем этапе мелко шинкуем тщательно промытую зелень (использовать можно петрушку, кинзу, укроп).

Выключаем кухонную плиту, немедленно разливаем суп по тарелкам, посыпаем шинкованной зеленью и наслаждаемся изумительным вкусом ухи из головы толстолобика. Если вы оставляете рыбный суп на следующий день, то перед подачей обязательно разогрейте на медленном огне, поскольку в холодном виде его не подают.

Рулька в мультиварке

Приятного аппетита!

Рецептом ухи из головы толстолобика поделилась Виктория

Автор видео: Хрумка

Источник: https://i-spoon.ru/recipe/uxa-iz-golovy-tolstolobika/

Рецепт классической ухи из головы рыбы — в домашних условиях

Уха является очень древним рецептом русской кухни и история ее возникновения и способы приготовления очень объемны и довольно интересны, но конкретно, в какое время был основано данное блюдо практически невозможно. Слово «уха» пришло к нам их древнего индоевропейского слова jus что означает жидкость или юшка.

Вот и выходит, что уха – это жидкое блюдо, а именно, суп. Еще хочется добавить, что словосочетание «классическая уха» — это именно насыщенная похлебка, рыбий навар, ушиц, в основе которой, входит несколько сортов рыбы. Уха исключительно рыбное блюдо, и именно классическая уха считается самым вкусным рыбным супом.

По составу и консистенции классическая уха должны быть густой, бульон должен быть насыщенным и клейким, с минимумом овощей, но с большим количеством специй и пряностей. Как таковой стандартной и конкретной рецептуры приготовления нет. Подойдет абсолютно любая рыба, а лучше несколько сортов рыб.

Очень насыщенная и густая рыбная юшка имеет приятный сладковатый вкус и приятное послевкусие специй. Блюдо всегда едят горячим!

Так же немаловажный момент в приготовлении – это посуда. Варить уху желательно в эмалированной или глиняной кастрюле и обязательно на медленном огне не доводя до сильного кипения. Если вы решите варить уху, из свежей пойманной рыбы, то советуют не потрошить и не чистить, а достаточно удалить жабры.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Что можно приготовить из свиного желудка

Крупный улов достаточно разрезать на удобные части и вместе с головой и мелкой рыбой так же поместить в одну кастрюлю. Если все же вы купили рыбу для приготовления, то чистим, потрошим и удаляем жабры для приготовления. Так же важным является момент в самом процессе приготовления – рыбный суп при варке не накрываем крышкой.

В данном рецепте мы будем готовить уху с головы толстолобика, карася и скумбрии, а так же с тушки карася.

Список необходимых ингредиентов для приготовления классической ухи:

  • несколько сортов рыбы (головы толстолобика, карася и скумбрии, а также тушки карася);
  • куриный бульон;
  • большая луковица;
  • морковка;
  • соль;
  • перец горошком;
  • лавровый лист;
  • петрушка.

(Visited 199 times, 1 visits today)

Похожее

Все части рыбы мы тщательно промываем под проточной водой, тушки чистим и потрошим, удаляем жабры с голов. После всего еще раз промываем под краном. Далее нам необходимо разделить всю рыбу на две части. В первой части мы откладываем головы, плавники. Во второй части основные части рыбы.
Обратим внимание, что речная рыба варится 20-30 минут, а морская 15-20 минут.Для того что бы наша уха была самая вкусная и насыщенная мы будем варить в два этапа. Стоит отменить так же, что в процессе готовки мы ни разу не будем мешать уху. Для начала сварим первую рыбную часть. Для этого нам понадобится кусок марли. Складываем в нее все головы, плавники, кости и завязываем в виде пучка. Данная части варится обычно долго, а марля защитит наш бульон от лишних косточек и попадания в бульон, когда те начнут развариваться. Придать вкуса и пикантности поможет лук, морковка и специи. Разрезаем на части крупную луковицу и крупно нарезаем морковку. Варим бульон, не накрывая крышкой. Минут через 10-15 солим, перчим и кидаем лавровый листик. Напомним, варим все на медленном огне и не мешаем! Доведя до кипени, снимаем нашу пенку и продолжаем вываривать 15-20 минут все, что в марле, но не доводим до повторного кипения. После истечения времени вынимаем лук и приступаем к основной сборке и готовки блюда.
Для завершающей части приготовления начищаем картошку, желательно покрупнее режем и закладываем вместе с второй частью рыбы, а именно тушки рыбы. Перед повторным кипением снимаем пенку и продолжаем варить так же на медленном огне. Напомним, что бы наши кусочки рыбки не распались, мы не мешаем процесс варки! Минут через 15-20 проверим на готовность картошку, если картошка готова, то значит, готова и тушка рыбы, а это значит что и наша уха готова! Подавать блюдо мы будем горячим, предварительно нарезав петрушку.Хочется так же дополнить за вкусовую часть. Если вы готовите уху на костре, то пикантности и вкусу придаст водка. Не пить водку перед едой, а влить 30-50 грамм водки в только что сваренную уху. Еще есть хитрость, погрузить в завершении приготовления ухи обугленную ветку фруктового дерева на 10-15 минут – это придаст вкуса дымка.

Источник: https://flegercook.com/recipe/recept-klassicheskoj-uhi-iz-golovy-ryb/

Уха на костре: как приготовить

Если каша из топора — это обычная детская сказка, то полено в рыбном бульоне — чистая правда. Нет, рыбаки не варят дровишки вместо рыбы, они окунают обугленное полено в готовую уху. Мы не предлагаем тебе есть суп с пеплом, но точно знаем как сварить уху на костре. Попробуешь?

Рыба (несколько разных видов рыбы сильно улучшат вкус ухи)

Картофель по вкусу

Морковь, 2 – 3 шт.

Луковица

Пшено – 150 гр на 8 л. воды.

Специи по вкусу.

Зелень (по вкусу)

50 гр. водки.

Уха выйдет жирной если варить ее из сома, толстолобика, сазана. Если же взять судака, окуня или леща, то суп будет постным.

Что с этим делать?

Шаг 1. Установи треноги над дровами и разожги костер. (Ну или попроси сделать это своего парня)

Шаг 2. Наполни казан водой на половину и поставь на огонь. 

Теперь необходимо почистить картошку, нарезать ее кубиками и отправить в казанок.

Шаг 3. Подожди 10-15 минут, в зависимости от интенсивности костра, и брось в казан морковь, предварительно очистив и нарезав ее кружочками.

Следующим засыпаем пшено (если заменишь пшено на рис — брось его вместе с картофелем).

Шаг 4. Мелко нарежь луковицу и добавь ее в котелок. 

Рыба моей мечты

Шаг 5. Наконец-то можно бросать рыбку. Не забудь порезать ее небольшими кусками по 5-7 сантиметров. 

Рыба должна вариться от 5-10 мин, в зависимости от ее размеров.

Вливаем в котелок 50 гр. водки. она уберет запах тины у рыбы (спирт испарится из ухи в течении 1 минуты кипения). После того как уха сварилась в нее нужно добавить специи: лавровый лист, перец и проверить на соль.

Если ты влюбилась и немножечко пересолила уху – добавь воды и доведи отвар до кипения.

Снимаем казан с костра и накрываем крышкой, для того чтобы уха настоялась 10-15 минут. 

Уха на костре, +1 к твоим рецептам. А как готовить уху из семги по рецепту Джейми Оливера мы рассказывали в прошлый раз.

Приятного аппетита! Уха на костре, +1 к твоим рецептам. А как готовить уху из семги по рецепту Джейми Оливера мы рассказывали в прошлый раз.Если каша из топора — это обычная детская сказка, то полено в рыбном бульоне — чистая правда. Нет, рыбаки не варят дровишки вместо рыбы, они окунают обугленное полено в готовую уху. Мы не предлагаем тебе есть суп с пеплом, но точно знаем как сварить уху на костре. Попробуешь? Чтобы приготовить уху на костре, тебе понадобится: Рыба (несколько разных видов рыбы сильно улучшат вкус ухи) Пшено – 150 гр на 8 л. воды. Уха выйдет жирной если варить ее из сома, толстолобика, сазана. Если же взять судака, окуня или леща, то суп будет постным. Шаг 1. Установи треноги над дровами и разожги костер. (Ну или попроси сделать это своего парня) Шаг 2. Наполни казан водой на половину и поставь на огонь.  Теперь необходимо почистить картошку, нарезать ее кубиками и отправить в казанок. Шаг 3. Подожди 10-15 минут, в зависимости от интенсивности костра, и брось в казан морковь, предварительно очистив и нарезав ее кружочками. Следующим засыпаем пшено (если заменишь пшено на рис — брось его вместе с картофелем). Шаг 4. Мелко нарежь луковицу и добавь ее в котелок.  Шаг 5. Наконец-то можно бросать рыбку. Не забудь порезать ее небольшими кусками по 5-7 сантиметров.  Рыба должна вариться от 5-10 мин, в зависимости от ее размеров. Вливаем в котелок 50 гр. водки. она уберет запах тины у рыбы (спирт испарится из ухи в течении 1 минуты кипения). После того как уха сварилась в нее нужно добавить специи: лавровый лист, перец и проверить на соль. Если ты влюбилась и немножечко пересолила уху – добавь воды и доведи отвар до кипения. Снимаем казан с костра и накрываем крышкой, для того чтобы уха настоялась 10-15 минут. Приятного аппетита! Уха на костре, +1 к твоим рецептам. А как готовить уху из семги по рецепту Джейми Оливера мы рассказывали в прошлый раз.

Источник: https://hochu.ua/cat-house/retsepty/article-85892-uha-na-kostre-kak-prigotovit/

Ингредиенты:

  • 2 головы и хвоста толстолобиков
  • 3 моркови
  • 7 литров воды
  • 8 картофелин
  • 4 луковицы
  • Зелень
  • Перец
  • Соль
  • 1 рюмка водки

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Головы толстолобиков чистим, удаляем глаза и жабры. После этого рыбу хорошенько промываем в проточной воде.
  2. В котел наливаем воду и доводим ее на костре до кипения. После того как вода закипит, бросаем в нее головы и хвосты толстолобиков. Добавляем по вкусу соль.
  3. Варим рыбу в котле около 20-25 минут.
  4. Через указанное время вынимаем из котла рыбу. Овощи очищаем и промываем. Морковь и картофель нарезаем, а луковицы оставляем целыми.
  5. Бросаем картофель и морковь в котел.
  6. Когда картофель будет наполовину готов, добавляем к нему слегка надрезанные луковицы (луковицы надрезают для того, чтоб они лучше отдали запах и вкус).
  7. Спустя 10 минут добавляем в котел зелень, лавровый лист, перец горошком и присаливаем по вкусу.
  8. Из костра достаем головешку, хорошенько встряхиваем от пепла и окунаем ее в казан на одну минуту.
  9. За пару минут до готовности вливаем в уху рюмку водки.
  10. Оставляем уху покипеть в котле еще на пару минут.
  11. Готовую уху из толстолобика разливаем по тарелкам и в каждую из них кладем по кусочку рыбы.

Приятного аппетита!

Уха из головы толстолобика — это замечательное первое блюдо, которое приведет в восторг всех любителей рыбных блюд. Аромат от ухи просто сказочный, а о вкусовых качествах такого лакомства можно рассказывать очень долго, потому я советую всем читателям опробовать этот рецепт самостоятельно. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша уха из головы толстолобика получилась вкусной и с первого раза:

  • Для готовки можно использовать голову любой рыбы, а не только толстолобика. По такому же принципу готовится уха из карасей, карпа, линя, щуки и т.д.;
  • Если вы придерживаетесь кулинарных ритуалов, то не забудьте за пару минут до окончания готовки, окунуть в уху головешку;
  • Перед завершением готовки обязательно влейте в уху одну рюмку водки. Одни знатоки утверждают, что от этого блюдо станет более вкусным, вторые же говорят, что если водку не добавить, то это будет не уха, а обычный рыбный суп;
  • К столу уху можно подавать и не сразу. Если дать ухе настояться ночь, то на утро она будет еще вкуснее.

Источник: https://vkysnjatinka.com/recipe/ukha-iz-golovy-tolstolobika

Уха на костре: самые аппетитные рецепты

Самая вкусная уха – это уха, приготовленная на костре. Несомненно, у каждого рыбака есть свой рецепт приготовления представленного блюда.

Какая рыба подойдет

Так как в России очень много разной рыбы, видов ухи тоже выделяется много:

  • черная;
  • белая;
  • тройная;
  • двойная;
  • красная.

Тройную уху готовят из трех видов рыбы. Иногда бульон варят из одной рыбы, а затем просто добавляют в нее филе двух других рыб, но можно использовать при варке сразу три вида.

Черная уха может быть сварена из голавля, сазана, карпа, жереха.

Из морских пород для приготовления подходит нототения, палтус и треска.

Белую уху готовят из налима, язя, судака, ерша.

Красная изготавливается из красной рыбы – севрюги, форели, лосося.

По технологии приготовления уха может быть:

  • сборной;
  • с раками;
  • пластовой;
  • вялой;
  • карасевой;
  • наливной.

Из бычков, пескаря, тарани, скумбрии и уклейки сварить уху не получится – выйдет рыбный суп.

Представленная рыба не дает необходимого навара.

Основные правила приготовления ухи

Есть ряд нюансов приготовления ухи на костре. Вне зависимости от того, какой рецепт вы выбрали, необходимо соблюдать их.

  1. В уху идет только свежая рыба и свежая вода.
  2. Не стоит нагружать бульон овощами: немного лука, морковки и картошки будет достаточно. Бульон должен быть полупустым, ведь главное в нем – аромат рыбы. При этом специи могут быть абсолютно любыми – лук зеленый и порей, лавровый лист, фенхель и укроп, анис, шафран, мускатный орех.
  3. Посуда должна быть неокисляемой – лучшим вариантом станет котелок из нержавейки.
  4. Нет бульонным кубикам и маслу! Уха должна стать наваристой без этих ухищрений. Бульонные кубики только испортят вкус и сделают уху похожей на обычный суп.
  5. Для создания ухи с блестками добавляют хорошо промытые ленточки жира, икру, молоки и плавательные пузыри.

Варить уху необходимо не закрывая крышкой, заканчивая процесс, можно накрыть на 15 – 20 минут, чтобы она настоялась.

Для приготовления подойдет как мелкая, так и крупная рыба.

Уха домашняя

Для домашней ухи нам будут нужны такие составляющие:

  • рыба;
  • картофель (по вкусу);
  • 3 штуки морковки;
  • казанок на 8 литров;
  • пшено – 150 граммов;
  • луковица;
  • 50 граммов сала;
  • специи;
  • зелень;
  • водка – 50 граммов.

Для того чтобы уха на костре получилась наваристой рекомендуется использовать несколько видов рыбы.

Жирная уха получается из толстолобика, сома, линя и сазана. Постный вариант выйдет из судака, окуня, леща. Оптимальный вариант – положить как постную, так и жирную рыбу.

На один литр воды должно приходиться около 350 граммов рыбы, можно взять чуть меньше, если рыба жирная. Для навара хорошо подойдет голова сома. Однако при этом придется удалить жабры. А о том, как и на что поймать сома мы рассказывали совсем недавно.

Источник: https://34fish.ru/kukhnya/ukha-na-kostre-samye-appetitnye-retcepty

Если у вас осталась голова толстолобика, отличная уха получится из нее по этому рецепту!

Одно из великолепных питательных и сытных блюд из рыбы – это уха из головы толстолобика с булгуром и луком-пореем. Толстолобик не слишком популярен, но, приготовить из нее вкусное и полезное блюдо очень просто. Это особенно ценно, если в семье есть дети или люди, придерживающиеся каких-либо диет.

Обычно, чтобы сделать уху насыщеннее, в него добавляют крупу, обычно ячневую. Но отличная уха получается и с пшеничной крупой крупного помола, с булгуром.

Ингредиенты:

  • голова и хвост толстолобика
  • 3 картофелины (300-350 г)
  • 1 морковь (100 г)
  • 150 г лука-порея*
  • 50 г булгура
  • лавровый лист
  • перец горошком
  • щепотка соли

Для подачи:

  • перепелиные яйца
  • свежая зелень

*Лук-порей можно заменить обычным репчатым.

Пошаговый фото-рецепт ухи из головы толстолобика подготовила Юлия Смирных

Источник: https://natalielissy.ru/uha-iz-golovyi-tolstolobika/

Уха из толстолоба в домашних условиях: 7 самых вкусных рецептов

Толстолоб – пресноводная рыба из семейства карповых. Водится в прудах. Свое название он получил из-за ширины лба, его лоб намного больше, чем у остальных пресноводных рыб.

Его специально запускают в озеро, чтобы он чистил воду. Благодаря своеобразному ротовому отверстию, толстолоб фильтрует воду. Поэтому его мясо имеет специфический привкус.

Рыба не мелкая, иногда ее вес достигает 30 – 35 кг, а длина – почти метр.

Вся рыбина годится для употребления в пищу и голова и тушка. Многие выбрасывают голову, хотя уха вкуснее и наваристее выходит именно из рыбьих голов. Меняя специи, приправы, технологию приготовления и составляющие супа, уха получается всегда разная. Любому любителю рыбных деликатесов легко угодить, зная его предпочтения. Несколько вариантов ухи я предлагаю приготовить вместе со мной.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сколько калорий сжигает грейпфрут

Уха из толстолоба — самый вкусный рецепт

Один из вкусненьких рецептов передала мне мама, к ней он пришел от бабушки. Хочу приготовить его, присоединяйтесь. С любовью для своей семьи любое блюдо буде самым лучшим.

Начнем готовить шедевр из рыбки с необычным названием – толстолоб.

Ингредиенты:

  • Одна морковка.
  • Целая рыбина.
  • Пара картошечек.
  • Лучок зеленый и репчатый – по 1 шт.
  • Свежая зелень укропа – пучок.
  • Перец молотый и горошек.
  • Лавровый лист – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Рыбку отделяю от головы, удаляю жабры, срезаю кухонными ножницами плавники, остальную тушку делю на порционные части, не слишком мелкие.

2. Режу лук-репку меленько, кидаю в кипящий бульон, добавляю несколько горошинок черного перца.

2. Такими же измельчаю морковь и засыпаю в бульон.

3. Пока 10 минут кипят овощи, подготовлю тушку. Так как эта рыба костистая, чтобы не ощущались косточки, острым ножом надрезаю тушку, располагая надрезы, как можно ближе. Затем делю рыбу на кусочки и укладываю в кипящий бульон.

4. Минут за пять солю, (желательно уху солить в конце варки), добавляю мелко разрезанную зелень. И вливаю, не удивляйтесь, 30 гр. водки. Так делают рыбаки.

5. Весь процесс завершен, даем настояться.

Уха сварилась, можно пробовать! Разливаем по тарелочкам, и прошу к столу. Что может быть вкуснее приготовленных своими руками блюд?

Пробуйте сами, все получится!

Приятного аппетита!

Самая вкусная уха в домашних условиях (но не из толстолоба)

Рыбный суп – уха готовится как из речных и озерных, так и из морских рыб.

Сколько существует съедобных видов, столько и рецептов можно приготовить. Найвкуснейший получается рыбный суп из семги, ее еще называют «озерный лосось». Мясо семги нежное и вкусное, считается дорогим деликатесом.

Будем готовить уху их редкой рыбки.

Нам потребуется:

  • Голова и хребет от рыбы.
  • Зеленого лучка пучок и пару головок белого.
  • Приправы – перчики, лаврушка, соль.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Картошка – 4 штучки.
  • Морковка – 1 шт.
  • Рюмка водки – 50 гр.

Этапы приготовления:

1. Подготовленную рыбу, укладываю в кастрюлю с кипящей водой. Добавляю луковицу, немного перца горошком, лаврушку и половинку морковки.

2. Помидоры очищаю от плодоножки, наколов вилкой, отправляю их в бульон. Так мясо варится минут 30.

В начале закипания, не просмотрите появление пенки, ее надо всю снять, чтобы получится прозрачный бульончик.

3. Пока готовится бульон, нарезаю оставшуюся морковь тоненькими кольцами.

4. Картофель – кубиками.

5. Сварившийся бульон процеживаю, отделяю рыбку от костей, овощи (помидорчики, лучок и морковку) можно покушать или выкинуть.

6. Засыпаю, очищенные части рыбы и сырые овощи (морковь и картошку) в кипящий бульон, убавляю огонь и варю до готовности овощей, минут 15.

В конце добавлю укроп и рюмку водки.

Уха готова! Прозрачная, с пикантным вкусом, ушица понравится абсолютно всем.

Рецепт рыбной ухи из толстолобика с пшеном

Классический способ приготовления любой ухи с крупами.

Рассмотрим уху с добавлением желтенькой крупы (пшена). В сочетании с рыбой и овощами выходит приятное на вкус первое блюдо для обеда.

Требуемые ингредиенты:

  1. Целая рыбина.
  2. Картошечка – штук шесть.
  3. Белый лук – головка.
  4. Зелень – любая, по желанию, я беру укроп и петрушку.
  5. Соль, перец, лавр.
  6. Морковь – 1 шт.

Этапы приготовления:

1. Если я покупаю рыбку на рынке, то ее там всегда чистят, даже жабры убирают. Дома останется вымочить минут пять и хорошо помыть тушки.

2. Разделываю их на средние кусочки и отделяю головы. Варю сначала бульон из голов, минут 30.

2. Пока готовится бульон, чищу картофель, морковь и лук.

Сварились головы, вынимаю их на тарелку, отделяю от костей, чтобы детишки не подавились. Процеживаю бульон и скидываю картошку, нарезанную мелкими кубиками.

3. Тем временем нарезаю меленько лучок, на терке натираю морковь и промываю тщательно пшено.

Минут через 10, картофель уже готов, закладываю пшено, варю еще немного, до полуготовности крупы.

На растительном маслечке обжариваю лук, как только он зарумянится, опускаю жариться морковь.

4. Закладываю все в бульон, добавляю части от головы и нарезанные кусочки рыбы. Варю на хорошем огне 15 минут.

5. Перед окончанием добавляю измельченную петрушку, листья лавра, перчик, кипячу на большом огне 5 минут.

Закрываю крышкой и настаиваю несколько минут. Ушица получилась на славу. Яркая и ароматная.

Хорошо будет покушать ее с гренками.

Уха из толстолоба в мультиварке

Вкуснее всего уха из головы. Говорят, что уху мужчина должен готовить. Я рискнула сама ее сварганить, не хуже вышло.

Ингредиенты:

  • Рыбья голова.
  • Лук – 2 головки.
  • Зелень петрушки – 0,5 пучка.
  • Соль.
  • Перец горошек – 5 зерен.
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук зеленый – 3 шт.
  • Морковка – 3 шт.
  • Укропчик (семена) – 0,5 чайной ложки.
  • Лаврушка – 2 листика.
  • Пшено – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Рыбью голову хорошо промываю, удаляю жабры, так как в них собирается тина. Чищу картофель и морковь.

В мультиварку укладываю

  • целую очищенную от шелухи луковицу;
  • зелень петрушки и голову рыбы;

Устанавливаю таймер «суп» на 15 минут. Пока варится голова, нарезаю морковь колечками, картошку – кубиками. Зеленый лучок – мелко режу. Промываю пшено, даю ему стечь.

Зазвенел таймер, рыба готова, вынимаю голову. Вареные лук и зелень, они уже не пригодятся больше, можно выбросить.

2. Морковь с луком желательно обжарить на сливочном масле, чтобы уха приобрела золотистый цвет. Закидываю пшено, картофель, добавляю заранее подготовленную морковь и лук. Подсаливаю 0,5 столовой ложкой соли, но лучше пробовать и добавлять не всю порцию сразу, чтобы не переборщить.

3. Добавляю перец горошек, лавровый лист, если есть приправа для рыбы, можно чайную ложку добавить. Ставлю таймер «суп» на 45 минут.

4. За это время, нарезаю зеленый лук и разбираю голову от косточек. Закладываю овощи и кусочки от головы в мультиварку и еще на 15 минут включаю тот же режим.

Через четверть часа можно приглашать свою семью обедать.

Приятно откушать!

Очень вкусная уха из головы толстолоба с перловкой

Рыба богата фосфором – элемент нужный для организма человека. Приготовленная из нее уха – вкуснейшее и питательное первое блюдо, к тому же еще и диетическое.

Рецептик, который я вам предлагаю, считается одним из самых вкусненьких. Перловка не нравится вам, так замените ее пшеном или рисом.

Если остановили свой выбор на перловке, то крупу лучше промыть и замочить в воде для набухания на ночь, так она быстрее приготовится.

Требуемые ингредиенты:

  • Рыбьи голова и хвост – по 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Картошка – 6 шт.
  • Перловая крупа – чуть меньше половины стакана.
  • Соль, перец.
  • Зелень укропа – 1 пучок.
  • Кардамон, горошек перчик, лавр.

Начинаем кашеварить:

1. Рыбьи головы и хвосты лучше на 10 минут замочить в холодной водичке, чтобы убрать горечь. Удалить жабры обязательно.

2. Крупные головы режу на несколько частей, укладываю в кастрюлю, заливаю чистой водой. Заправляю туда же лучок прямо в шелухе, целую морковь картофелины, нарезанные не мелкими кубиками.

3. Лаврушку, соль, перец бросаю по вкусу.

4. Ставлю снова на огонь, провариваю 15 минут. Затем достаю рыбьи части, освобождаю их от костей. Морковь вынимаю, нарезаю кольцами и назад закидываю все в кастрюльку. Луковицу и лавр вытаскиваю из кастрюли и выкидываю.

5. Через пять минут, отключаю плиту и засыпаю, мелко нарезанную зелень. Можно посыпать зеленью укропчика каждому в тарелочку.

Стойкой аромат, получившегося блюда, соберет гостей у стола.

Вкусного обеда!

Готовим вкусную уху из толстолоба на костре в казане – неимоверно вкусная

Моя семья очень любит путешествовать на машине, вместе ездим на рыбалку. Пойманную рыбу мы сразу же на месте чистим, иначе при жаре весь улов пропадет.

Решили попробовать в полевых условиях на костерке приготовить уху. Так как овощи всегда берем с собой, все и пригодилось.

Нам нужно:

  • Толстолоб – 2 шт.
  • Зелень – чуть меньше половины пучка.
  • Картошка – 6 шт.
  • Лучок репчатый – 4 головки.
  • Лаврушка, соль, перчик.
  • Помидор – 4 шт.
  • Лимон – 0,5 шт.

1. Рыбку очистили от чешуи, разделили на порционные части.

Обязательно удаляйте плавники.

2. Костер уже горит, ставим казанок с водой на огонь, как вода закипит, закладываем туда рыбью голову, очищенный лучок, целые стебельки зелени.

3. Через 10 минут кидаем в казан крупно порезанный картофель.

4. Варим все до полуготовности картошки. Вынимаем головы и лук, ели он уже разваливается. А если целый еще, то оставим его до конца варки. Закладываем кусочки толстолоба, перебранные части голов и кипятим еще 10 минут, чтобы рыбка не развалилась.

5. Вынимаем лук, заправляем нарезанные помидоры, выдавливаем в казанок сок с половины лимона, для кислинки.

Не смотрите, что ингредиенты простые, уха получается изумительно вкусной с дымком.

Мы сами с удовольствием покушали и рыбаков угостили. Все очень понравилось.

Рекомендую попробовать приготовить!

Наваристая уха из толстолоба: простой и вкусный рецепт (видео)

Также, хочу порекомендовать видео-рецепт простого и вкусного рыбного супа. Минимум усилий и первое блюдо будет ароматно пахнуть на Вашей кухне, зазывая домочадцев вкусно отобедать. Попробйте приготовить, у Вас обязательно все получится вкусно и ароматно!

Если понравилась подборка наваристой ушицы, тогда смело делитесь статьей в социальных сетях (нужно всего лишь нажать кнопочки), добавляйте в закладки и пишите комментарии, буду очень рада обратной связи!

Источник: https://vkucnoe-bludo.ru/uxa-iz-tolstoloba.html

Уха из толстолобика (лук, картофель, морковь) — Кулинария для мужчин

Фотография миски ухи приготовленной из толстолобика и овощей. Рецепт не оригинальный, как обычно из нескольких луковиц и морковок на основе головы, плавников и хвоста рыбы был сварен хороший рыбный бульон, далее, из него вылавливается отработанный продукты.

Как только бульон готов, он доводится до кипения и в него закладываются овощи: лук, картофель и морковь. В завершении приготовления этого рыбного супа, в казан отправляются филейные части рыбы нарезанные порционными кусками.

Ну а сам рецепт этого супа с пошаговыми фотографиями можно найти здесь.

На 12 литровый казан

Примечания к рецепту

Особо добавить к этому рецепту нечего, однако точно помню, что почти 10 литров этой ухи было уничтожено 18-тью охотниками не более чем за 8-10 минут! Да, а еще, если у вас имеется в наличие сливочное масло, добавьте кусочек в уху, так будет еще вкуснее!

Источник: https://cookingman.ru/cooking-book/pochodnaya-kulinariya/ucha-iz-tolstolobika.html

Настоящая уха по-царски (рецепт 1896 года)

Уха по-царски (другое название – тройная уха) запоминается стойким рыбным ароматом и насыщенным наваристым вкусом, получается отличная закуска под водку. За несколько веков это классическое блюдо русской кухни претерпело множество изменений, причем не всегда оправданных. Восстановить традиционный вкус удалось благодаря рецепту, опубликованному в 1896 году в одной из поваренных книг. Там утверждалось, что именно такую уху подавали к столу русских царей и императоров.

Теория

Настоящая уха по-царски готовится из трех видов рыбы, которые варятся последовательно друг за другом. В результате получается тройной бульон. Естественно, используется рыба, которая водится российских реках и морях. Общие временные затраты – примерно 2,5 часа.

Некоторые рыбаки и охотники считают, что если добавить овощи, то вместо ухи получится рыбный суп, но в старинных рецептах картофель, лук и морковь – часто встречающиеся ингредиенты, единого мнения на этот счет нет.

Самой вкусной получается царская уха в казане на костре, но блюдо можно приготовить и в домашних условиях. Вместо казана подойдет обычная кастрюля с толстым дном и стенками. Из кухонного инвентаря понадобится деревянная палочка или другое приспособление, на котором можно подвесить рыбу в марле над казаном или кастрюлей.

Водка устраняет болотный запах речной рыбы и делает уху прозрачной. Вместо водки подойдет хорошо очищенный самогон или разбавленный водой этиловый спирт.

Внимание! Перед внесением в уху рыбу нужно почистить, выпотрошить, затем обязательно удалить жабра и глаза, которые дают горечь.

Рецепт ухи по-царски

Ингредиенты на 10 порций:

  • вода – 5 л;
  • мелкая рыба (карась, окунь, красноперка или головы толстолобика) – 1,5 кг;
  • речная форель или щука – 800 г;
  • осетр, стерлядь или белуга – 800 г;
  • черная икра – 50 г (можно заменить 1 взбитым белком куриного яйца);
  • репчатый лук – 2 штуки (средний);
  • морковь – 2 штуки (средняя);
  • свежая петрушка – 1 пучок;
  • картошка – 800 грамм;
  • водка – 50 мл;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

1. Довести воду до кипения. Подготовленную мелку рыбу сложить в марлю, подвязать на палочке и опустить в кипяток. Накрыть крышкой. Варить 1 час, затем достать рыбу и выбросить. Получится первый бульон.

Вместо марли можно использовать металлическое ситце

2. Выпотрошенную форель или щуку нарезать крупными кусками, завернуть в марлю и опустить в первый бульон. Лук и морковь почистить, не нарезать, добавить в казан целыми. Варить под закрытой крышкой 30 минут, затем убрать морковь и лук, продолжать варить еще 30 минут. Второй бульон готов.

3. Вытащить рыбу, очистить от кожицы и костей, вилкой размять филе в кашицу.

4. Рыбу для третьего бульона (осетра, стерлядь или белугу) почистить, выпотрошить, помыть и отрезать головы (не используются в ухе). Из тушки обязательно удалить хорду – спинной хребет. Для этого надрезать позвоночник со стороны брюха и вытащить хорду по всей длине рыбины.

5. Нарезать тушки кусками размером 3×5 см, всего должно получиться 20-30 кусочков (по 2-3 на каждую порцию).

6. Картофель почистить, помыть, нарезать мелкими кубиками. Добавить картошку и рыбу в уху (уже без марли). Посолить по вкусу. Варить под крышкой до готовности картофеля (примерно 30 минут).

7. В конце варки внести черную икру для осветления ухи. Икру можно заменить куриным белком, взбитым со щепоткой соли и двумя столовыми ложками воды.

8. Через 5 минут добавить в уху рыбу со второго бульона и влить водку. Снять емкость с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 минут настаиваться.

9. Подавать уху по-царски горячей, заправив рубленой петрушкой. Блюдо хорошо сочетается с блинами с красной икрой и считается лучшей закуской под водку.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

Источник: https://alcofan.com/kak-prigotovit-carskuyu-ukhu-s-vodkoj.html

Уха из толстолобика. Вкусный рыбный суп от Petr de Cril’on

     

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как потушить утку в мультиварке

Уха из толстолобика очень вкусный рыбный суп, так как толстолобик это серебряный карп. А значит это одна из вкуснейших пресноводных рыб. Мясо плотненькое, чуть сладкое. Мы варили уху из разных пород рыб. Эти рецепты Вы можете посмотреть в нашей электронной кулинарной книге «Морские рецепты». Каждая уха по-своему вкусна. Предлагаем Вам попробовать сварить по-нашим рецептам, сравнить и выбрать для себя самую вкусную.

Вообще, толстолобик это «чистильщик» водоема, в котором обитает. Он профильтровывает и очищает зацветшую, зелёную и мутную воду. Поэтому, обязательно брюшко очищают и тщательно промывают от горечи и черной пленки. И можно еще сбрызнуть лимонным соком или 6% уксусом стенки брюшка.

Итак, приступаем.

Уха из толстолобика. Вкусный рыбный суп фото ингредиентов от Petr de Cril’on

  • Толстолобик свежепойманный или свежемороженный — 1 штука весом 500-600 грамм.
  • Вода фильтрованная — 2-2,5 литра.
  • Лук-репка среднего размера — 1 штука.
  • Соль — примерно 1/3 столовой ложки.
  • Перец черный горошек.
  • Укроп зелень — 30-50 грамм.
  • Лук зелень — 30-50 грамм.
  • Лавровый лист — 2-3 листика.
  • Картофель сырой — 2 штуки.
  1. Для ухи используют только свежепойманную (в крайнем случае, пойманную и свежемороженную) рыбу.
  2. У нас толстолобик свежепойманный, поэтому размораживать не надо.
  3. Замороженную рыбу нужно разморозить в холодильнике в течение 12-15 часов.
  1. Для приготовления ухи в эмалированную или чугунную кастрюлю наливаем 2-2,5 литра чистой воды.
  2. Лучше всего брать фильтрованную воду.

    Бутилированную использовать нельзя.

  3. Ставим кастрюлю с водой на огонь и ждем пока закипит вода.
  4. А тем временем займемся подготовкой толстолобика.
  1. Проверяем толстолобика на свежесть. Как это сделать можно посмотреть в нашей статье «Кета. Уха из лосося«..
  2. Жабры должны быть ярко-красного цвета. Не должно быть ржавых пятен на тушке. И самое главное, рыба должна быть упругой, с серебристой чешуей и приятно пахнуть.

  3. Затем необходимо очистить рыбу от чешуи. У толстолобика она очень мелкая, легко отделяемая от кожи.
  4. Если возникнут сложности при очистке, то рыбу нужно смочить водой.
  5. Нож лучше использовать с мелкими зубчиками или просто остронаточенный.
  1. Далее, мы должны выпотрошить брюшко толстолобика. И обязательно удалить черную пленку со стенок брюшка.
  2. Сначала срезаем все плавники, чтобы не мешали.

    Это можно сделать кухонными ножницами.

  3. Затем ножницами или острым ножом вспарываем брюшко и удаляем все внутренности, пленку и следы желчи.
  4. И промываем тушку под струем холодной воды. Можно затем просушить рыбу бумажным полотенцем.
  1. Тем временем закипела вода в кастрюле. Чистим картофель, нарезаем его кубиками и закладываем в воду.
  2. Лук-репку чистим и также нарезаем мелкими кубиками, добавляем к картофелю.

  3. Морковь разрезаем пополам, затем еще раз пополам, и нарезаем тонкими пластинками.
  4. И также высыпаем к луку и картофелю. Добавляем перец горошком. Ждем, когда овощи закипят.
  1. Поскольку в спинной части толстобик имеет огромное количество мелких косточек, то нам необходимо его подготовить для варки, чтобы эти косточки не ощущались во время еды..
  2. Для этого нам нужно надрезать тушку толстолобика поперек.
  3. Надрезы нужно делать очень часто, практически через 1,5-2 мм. Главное — не разрежьте хребтовую кость.
  4. Надрезы делаем с обеих сторон.
  5. И разрезаем затем тушку на порционные кусочки.
  1. Как раз закипели овощи. Самое время опускать в кипящую уху рыбу.
  2. Открываем крышку и аккуратно, по одному кусочку, опускаем рыбу в воду. Старайтесь, чтобы не ошпариться кипятком.
  3. Ложкой притопляем рыбу в воду.

    Добавляем поломанные лавровые листики. Можно аккуратно перемешать. Накрываем крышкой и ждем, пока рыба закипит. И кипятим 8-10 минут.

  1. Когда рыба закипит, уху нужно посолить. Рыбу всегда солят в конце варки.
  2. Берем примерно 1/3 столовой ложки соли и аккуратно, без брызг всыпаем в уху. Аккуратно перемешиваем. Вы можете добавить соли чуть больше или чуть меньше. На ваш вкус.

  3. Зелень укропа и зеленый лук мелко нарезаем и добавляем их в уху.
  4. Самый главный секрет рыбаков — необходимо добавить в конце варки примерно 50 грамм водки, для аромата.
  5. Уха практически готова.
  6. Если у вас газовая плита, то нужно еще примерно 1-2 минуты на самом слабом огне подержать уху. Если плита электрическая, то просто нужно выключить ее и оставить на плите уху «доходить».
  1. На аромат готовой ухи на кухню подтягиваются все ваши близкие.
  2. Берете красивые глубокие тарелки — сначала кладем кусочек толстолобика, затем добавляем овощей и юшки.
  3. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!

Диета: Белковая

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Количество порций: 4

Кухня: Русская морская

Калорий: 130

Жиры: 9,0

Белки: 20

Как готовить рыбу по рецептам от Petr de Cril’on:

КАК ПРАВИЛЬНО ПОЖАРИТЬ РЫБУ

УХА ИЗ ГОЛОВЫ

ОКРОШКА РЕЦЕПТ С ФОТО

Выпечка с морепродуктами:

РЕЦЕПТ ПИРОЖКОВ

МОЙВА В ДУХОВКЕ

ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ

Источник: https://edamore.com/uxa-iz-tolstolobika-vkusnyj-rybnyj-sup-ot-petr-de-crilon-sonykpk/

Вкусно и полезно

Классическая уха варится из свежевыловленной рыбы.

Сначала в казан добавляют мелкую рыбешку.

Потом готовый отвар процеживают, и в нем до готовности отваривается основной сорт рыбы с небольшим количеством овощей (подробнее читайте здесь).

Толстолобик может выступать соло.

Уха из него получается наваристая.

Рыба эта очень популярная. Она обитает как в естественных условиях, так и выращивается в искусственно созданных водоемах. Белое мясо очень вкусное,  а также содержит в себе массу полезных и необходимых для полноценной жизнедеятельности организма веществ. Здесь и омега кислоты, и жиры и огромное количество белка, которые прекрасно усваивается, и кальций, и магний, и фосфор и пр.

Уникальность толстолоба заключается в том, что, несмотря на свою жирность, он является диетическим продуктом, так как в 100 г содержит всего лишь 86 ккал.

Все приготовленные из рыбы блюда очень сытны.

Готовят их и для взрослых, и для детей.

Тушку чаще всего применяют для жарки, тушения, засолки.

А вот голову и хвост можно использовать для приготовления ухи.

Получается она очень наваристой и вкусной. После остывания приобретает желеобразное состояние. Обязательно попробуйте.

В голове толстолоба намного больше полезного белого мяса, чем в тушке.

Уха из головы

Для приготовления 2,5-3 литров ухи понадобится голова весом минимум 700 гр. Кстати, купить ее можно и отдельно от тушки. Подойдите к рыбным прилавкам на рынке, поинтересуйтесь у продавцов. Тем более, что килограмм голов стоит раза в три дешевле, чем целая рыба такого же веса. Быть она должна обязательно свежей, замороженные не покупайте.

Как приготовить

Голову толстолобика надо промыть, просушить бумажным полотенцем. Часто на поверхности есть слизь и это нормально, но удалить ее надо обязательно.

Затем положить кастрюлю, залить водой, чтобы вышла кровь, потом еще раз тщательно промыть.

Многие кулинары говорят, что жабры надо удалять обязательно. Действительно, этот фильтр содержит много остатков разнообразного мусора, находящегося в воде и который в пище абсолютно не нужен. Но та рыба, которую купили мы, выращивалась в искусственных условиях, поэтому этот пункт мы пропустили.

Варить голову толстолобика на медленном огне около 40-60 минут. Она должна полностью развариться.

Ее надо аккуратно вынуть из бульона, остудить и разобрать, отделяя мясо от костей.

Пока варится бульон, картофель и морковь очистить, нарезать крупными кубиками.

Морковь очень редко в уху трется на терке. Чаще ее нарезают дольками или небольшими ломтиками.

Бульон можно процедить, но это делается редко. Мелких косточек в толстолобе нет, так что можно использовать и первоначальный вариант отвара.

Овощи отварить до готовности. В уху добавить соль и при необходимости немного душистого или черного перца, выложить рыбу.

После выключения засыпать в кастрюлю мелко нарезанную свежую зелень, накрыть крышкой и дать постоять несколько минут.

Уха из толстолобика готова. Очень важно, что вкусна она не только в горячем, но и в охлажденном виде. Приятного аппетита!

Рыбный суп с пшеном в мультиварке

Уха традиционно состоит из рыбы и овощей.

Если в нее добавляются дополнительные ингредиенты, то это уже суп.

Толстолоб дает такой навар, что можно в бульон даже и овощи не добавлять, достаточно соли и немного свежей зелени.

Но это совсем не значит, что из него нельзя приготовить вкусный рыбный суп.

Если же использовать для этой цели мультиварку, то результат обязательно вас порадует

Ингредиенты:

  • голова толстолобика – 1 шт;
  • картофель – 3-4 шт;
  • одна небольшая морковка;
  • пшено – 1/3 стак;
  • вода – 2 литра;
  • соль и специи по вкусу;
  • свежая зелень.

В чашу мультиварки выложить предварительно очищенную от жабр и тщательно промытую голову толстолобика. Включить режим «Варка» или «Суп» на 40 минут.

За это время очистить овощи, нарезать их ломтиками примерно одинакового размера.

Голову вынуть, в бульон опустить нарезанные овощи, минут через 10 добавить пшено (не забудьте его предварительно промыть в нескольких водах).

Остывшую голову очистить от костей, мясо рыбы вернуть в суп, посолить и поперчить его по вкусу. В самом конце варки добавить свежую зелень. Рыбный суп готов. Приятного аппетита!

Приготовленные из головы толстолобика первые блюда получаются сытными, наваристыми и очень вкусными. Экспериментируйте. Добавьте в рацион своей семьи эти рецепты, порадуйте близких.

А напоследок дарим вам видео-рецепт, берите на заметку!

Источник: https://na-mangale.ru/uxa-iz-golovy-tolstolobika.html

Уха из толстолобика

Толстолобик считается одной из самых вкусных рыб, обитающих в пресных водах. Его мякоть слегка сладковата и упруга, поэтому уха из головы толстолобика и его мяса в сочетании с зеленью и овощами отличается отменным вкусом и легкостью для желудка.

Классический рецепт

Уха полезна и питательна для организма, при этом она показана при диетическом питании. Продуктовый набор: толстолоб – ½ кг, клубни картофеля – 5 шт., морковный корнеплод, пара луковиц, 2 лаврушки, перец горошковый черный – 3–4 шт., морская крупнофракционная соль – щепотка по вкусу, зелень укропа и ароматной петрушки – по вкусу.

Кулинарный процесс состоит из шагов:
Очищенную тушку разрезать на 3–4 части. Мякоть вымыть и отправить выстояться в кастрюле на час в воде. Клубни картофеля и моркови очистить, нарезать ломтиками и отправить вариться в кастрюлю. Туда же после закипания выложить луковицу, рыбу и подсолить. Через 15 минут варки забросить перец с лаврушкой, чесноком и нарезанной зеленью. Суп варить еще 20 минут. Подачу оформить ломиком лимона, петрушкой и парой оливок.

С овощами

Наваристая уха из толстолобика получится, если использовать суповой набор в сочетании с пшеном: голова с плавниками и костями от толстолобика, по 1 шт. лука и морковки, 4 шт. картофелин, 2 л отфильтрованной воды, по небольшому пучку зеленой кинзы и елок укропа, треть стакана пшена, пара лаврушек, щепотка крупной соли, 6 перечных горошков.

Способ пошаговой готовки:
Для бульона в эмалированную кастрюлю опустить кости с рыбьей головой и варить на малом огне 15 минут. Овощи промыть, очистить и нарезать любым удобным способом. Готовый бульон снять, отцедить и снова вскипятить.

Всыпать промытое пшено и перемешать, чтобы крупа не прилипла ко дну. Через 3 минуты всыпать картофель с морковкой и луковицу целиком. Отваривание продолжить 12–15 минут. За несколько минут до окончания готовки выложить в суп специи и убрать луковицу.

Подачу дополнить мелконарубленной зеленью и разобранным мясом рыбы.

Источник: https://intellifishing.ru/kuhnya/uha-tolstolobika

Уха из толстолобика: 2 лучших рецепта

Уха из толстолобика в домашних условиях получается очень питательной, т.к. эта рыба жирная и идеально подходит для приготовления первых блюд. Такая еда полезна, в ней есть все, что нужно нашему организму. Обычно ушица варится на берегу реки из свежего улова.

Но и из купленной на рынке свежей тушки тоже можно приготовить вкусный рецепт ухи из толстолобика или суп из толстолобика. Эти блюда станут актуальным дополнением семейного меню, они просто готовятся из небольшого набора продуктов.

Далее рассмотрим эти рецепты с фото, пошагово описывая каждый этап.

Рецепт вкусной ухи из толстолобика в домашних условиях

Порций: 6.

Время: 1 час 10 минут.

Калорийность: 74 кКал на 100 грамм.

Процесс приготовления:

Сварить вкусную уху из толстолоба в домашних условиях очень просто. Для начала счищаем чешую, разрезаем брюшко и потрошим тушку. Не забываем убрать черную пленку, которая может придать блюду неприятную горечь. Нарезаем тушку на порционные куски, заливаем питьевой водичкой и нагреваем до 100 градусов. Убираем шум, уменьшаем нагрев и продолжаем приготовление. Если не знаете сколько варить толстолобика на уху, то не стоить варить его дольше 20 минут.

Вытягиваем рыбку, вынимаем все косточки. В этом случае получится особенно вкусная уха из толстолобика, т.к. не нужно будет во время трапезы выбирать косточки.

Очищаем, споласкиваем овощи, крупно нарезаем их кубиками. Помытую зелень немного обсушиваем и мелко рубим. Обжариваем морковку на постном масле 5-7 минут. Если не хотите повышать калорийность блюда, можно приготовить уху без поджарки.

В кипящий бульон опускаем целую очищенную луковицу, порезанную картошку и морковку. Продолжаем варить уху из толстолобика дома до готовности картофеля. Сразу вынимаем луковицу, а рыбой, лаврушкой и специями дополняем рецепт вкусной ухи.

Готовая классическая уха обязательно должна настояться минут 15 и только потом её подают, щедро присыпав рубленой зеленью.

Ниже можно посмотреть видео о приготовлении ухи из толстолобика

Рецепт супа из толстолобика

Порций: 7.

Время: 60 минут.

Калорийность на 100 грамм: 28 кКал.

Процесс приготовления

Суп из толстолобика, рецепт с фото которого мы сейчас рассмотрим, готовиться быстро и просто. Разделанную рыбу режем порционными кусками, тщательно промываем и складываем в кастрюлю. Добавляем очищенную луковицу и заливаем содержимое холодной водичкой. После закипания собираем пену и варим рыбу 15-20 минут.

Пока готовится бульон промываем рис, очищаем и нарезаем овощи: морковь средней соломкой, а картофель ломтиками.

Вынимаем готовую рыбку на тарелку, бульон процеживаем, а мясо обираем с костей.

Бульон повторно доводим до кипения, опускаем туда овощи с рисом, варим около 15 минут.
Потом кладем рыбную мякоть, специи и рубленую зелень. Варим рыбный суп из толстолобика еще пару минут и отключаем нагрев.

Приятного всем аппетита!

Секреты приготовления

Даже самое простое, блюдо имеет свои особенности, первые рыбные блюда не являются исключением:

  • для приготовления ухи нужно выбирать только свежую рыбу весом не менее 2 кг;
  • рыбный суп или уху можно приготовить с пшеном или перловкой, описание рецепта с фото пошагово приведено на многих кулинарных ресурсах;
  • много специй в уху класть не следует, чтобы не перебить тонкий вкус и аромат рыбы.
  • Источник: http://vamsup.ru/uha/uha-iz-tolstolobika.html

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Пельмешки
    Как приготовить машевый суп

    Закрыть