Как приготовить заливное из курицы

Заливное из курицы, или «диетический холодец»

как приготовить заливное из курицы

Заливное из курицы с яйцом и морковью — лёгкая диетическая закуска, которую можно приготовить на праздничный стол или просто на обед. Холодец из курицы хранится в холодильнике несколько дней, поэтому его можно сделать за 1-2 дня до намеченного праздника. Застывает заливное из курицы примерно 8 часов, учитывайте это время, если готовите к определённой дате.

Заливное из курицы, или диетический холодец

Для приготовления заливного из курицы подходит небольшой цыплёнок целиком, куриные окорочка, бёдра и голени, а крылышки лучше оставить для барбекю.

Морковь для заливного отваривайте вместе с курицей — она придаст бульону золотистый цвет.

  • Время приготовления: 10 часов
  • Количество порций: 4-5

Ингредиенты для заливного из курицы

  • 800 г куриных окорочков;
  • 4 яйца;
  • 20 г желатина;
  • 2 моркови;
  • 1 стручок чили;
  • 1 пучок петрушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • корень сельдерея, перец, лавровый лист, соль.

Способ приготовления заливного из курицы, или «диетического холодца»

Разрезаем куриные окорочка, кладём в глубокую кастрюлю, добавляем стручок перца чили и очищенные зубчики чеснока, корень сельдерея, лавровый лист, немного черного перца, солим, наливаем 1.5 литра холодной воды.

Доводим бульон до кипения, варим на маленьком огне 1 час, за 20 минут до готовности кладём в кастрюлю очищенную морковку целиком.

В процессе варки снимаем накипь шумовкой, готовую курицу остужаем в бульоне, затем достаём из кастрюли.

Отвариваем курицу и морковку

Куриный бульон для заливного процеживаем сквозь сито, или через марлю, так бульон получается почти прозрачным.

Желатин заливаем холодной водой для набухания на 10 минут (если используется быстрорастворимый желатин или пластинки). Обычный желатин замачиваем на 25-30 минут.

Затем заливаем желатин тёплым бульоном, нагреваем до 80 градусов по Цельсию, пока крупинки не растворятся полностью.

Заливаем желатин тёплым бульоном и нагреваем до 80 °C

Счищаем с костей куриное мясо, разбираем на волокна или режем кубиками. Пучок петрушки ошпариваем кипятком, нарезаем зелень мелко, добавляем к мясу. К петрушке можно добавить немного свежего укропа или небольшой пучок кинзы, если она вам по вкусу.

Стручок чили из бульона также режем мелко, добавляем к мясу. Если вы не любите острую пищу, то этот шаг рецепта пропустите или замените чили сладким перцем.

Свежие яйца отвариваем вкрутую, остужаем, чистим, нарезаем мелко и добавляем к остальным ингредиентам, тщательно перемешиваем, посыпаем мелкой солью по вкусу, перчим свежесмолотым перцем.

Разбираем курицу на волокна или режем кубиками, добавляем зеленьДобавляем к мясу порезанный чили из бульонаДобавляем яйца

Выкладываем курочку с приправами в форму для заливного, немного уплотняем. Варёную морковь из бульона нарезаем фигурными ломтиками или кружочками, раскладываем поверх мяса.

Выкладываем ингредиенты в форму для заливного

Далее заливаем в форму тёплый бульон с желатином и оставляем форму при комнатной температуре, чтобы содержимое немного остыло.

Затем убираем заливное из курицы в холодильник на 8-10 часов, этого времени достаточно для полного застывания.

Заливаем в форму тёплый бульон с желатином, остужаем и убираем в холодильник

Остывший «диетический холодец» подаём на стол с хреном или горчицей, приятного аппетита.

Подаём заливное на стол с хреном или горчицей

Заливное из курицы можно приготовить в порционных формочках, если в каждую формочку положить фигурно нарезанный ломтик отварной морковки и зелёный листик петрушки, получится очень симпатично и аппетитно.

Источник: https://www.botanichka.ru/article/zalivnoe-iz-kuritsyi-ili-dieticheskiy-holodets/

Заливное из курицы — пошаговый рецепт

как приготовить заливное из курицы

(Возраст: с 3 лет) 

Детки растут быстро. Вот моей старшей доченьке исполнилось 3 года. Конечно, для нас это был огромный праздник! А как хочется побаловать малышей разными вкусностями. Но не нужно забывать, что еще блюдо для детского питания должно быть полезным. Одним из детских рецептов, которые я приготовила, было заливное из курицы. Конечно заливное из курицы мы отнесем к мясным блюдам.

Ну, какой грандиозный взрослый праздник обходится без заливного. Конечно, мы все знаем, что взрослый стол не подходит для детского питания. Поэтому я адаптировала этот рецепт – заливное из курицы под детские рецепты.

Получилось очень вкусное детское мясное блюдо, которое с удовольствием и большим восхищением съели даже взрослые. А в том, что малыши решились попробовать это блюдо, сыграло роль, я думаю, украшение заливного из курицы.

Поэтому, обязательно украсьте заливное из курицы, я предлагаю для украшения «веточку рябины». Смотрится очень эффектно на праздничном столе.

Вам потребуется для заливного из курицы:

  1. 300 г. куриной грудки
  2. 30 г. желатина
  3. 2 ст. л. сметаны
  4. соль

Вам потребуется для украшения заливного из курицы:

  1. огурец — 2 шт.
  2. вареная морковка – 2 шт.

Рецепт приготовления заливного из курицы:

1. Начнем приготовление заливного из курицы. Для начала нужно замочить желатин в 150 мл. холодной кипяченой воды. И оставить его набухать на 1 час.

2. В это время мы ставим вариться куриную грудку, обязательно посолите в конце варки. Если у Вас не сварена морковка, то тоже поставьте ее вариться для украшения.

3. Пока у нас варится грудка, мы успеем сделать украшение, которое мы положим на заливное из курицы. Первыми мы сделаем листочки. Для этого вырежем из огурца овалы – будущие листики 3 см. в высоту и 1,5 см. в длину, как на рисунке.

4. Теперь по краям листиков вырежем маленькие треугольники по 3-4 штучки с каждой стороны. Все, у нас получились листочки.

5. Вырежем еще длинные тонкие полоски из шкурки огурца. Их мы будем использовать для составления стебля и веточек.

6. Теперь сделаем гроздь рябины. Для этого небольшой кусок огурца, как на фото разрежем пополам, и срежем с краев каждой половинки, с двух сторон немного мякоти огурца. У нас получились кусочки, напоминающие полуовалы. Нам нужно три такие части.

7. Теперь каждую половинку повернем срезом вниз. И разрежем вдоль на тонкие полоски, оставляя одну сторону не разрезанной. Теперь развернем каждую часть как на рисунке в форме грозди.

8. Осталось приготовить только ягодки рябины. Для этого из вареной моркови нужно, например колпачком от ручки, или пузырьком, маленького диаметра, вырезать маленькие кружочки. Это и будут наши «ягоды рябины». Украшение готово, можно продолжать готовить заливное из курицы.

9. Нарежем курицу кусочками и выложим на дно блюда, в котором будет наше заливное.

10. Возьмите 350 мл. куриного бульона (если Ваш ребенок старше 3 лет), а если старше 2 лет, но младше 3 лет, то замените его овощным бульоном. Добавьте к бульону желатин и разогрейте его на огне и доведите до кипения, но не кипятите. Охладите.

11. Процедите полученный бульон и разделите его на две неравные части(1/3 и 2/3). В одну большую часть добавьте 2 столовые ложки сметаны. И если нужно, досолите. Теперь залейте курицу этой смесью. И поставьте в холодильник для застывания.

12. Через несколько часов проверьте, если жидкость хорошо застыла, то можно продолжать. Нужно выложить на поверхность украшение. Сначала нужно сложить «стебелек» и «веточки».

13. Теперь выложим три «грозди».

15. Добавим «ягодки» чтобы стало похоже на настоящую гроздь рябины. Вот мы и украсили наше заливное из курицы.

16. Теперь осталось залить все жидкостью, которую Вы оставляли. Только наливайте по чуть-чуть, аккуратно, чтобы ничего не сместилось. Налейте, чтобы только скрепить. И поставьте осторожно в холодильник, чтобы застыло. Когда застынет, можно долить

Источник: https://www.gotovimdetyam.ru/myasniebluda/25-zalivnoe-iz-kurici.html

Холодец из курицы в домашних условиях. Простые и вкусные рецепты

как приготовить заливное из курицы

На сегодняшний день всё чаще в наш рацион входит мясо курицы. Это бюджетно и доступно для каждого. Существует масса рецептов по его приготовлению, мы же с вами приготовим холодец из курицы в домашних условиях. Кто сказал, что холодец обязательно должен быть из свинины? Вовсе нет, холодец из курицы получится не менее вкусным, но и ещё малокалорийным.

Да-да! Худеющие, берите на заметку! Кстати белое мясо содержит в своем составе много белка и аминокислот. Учёными доказано, кто предпочитает есть курицу другим видам мяса, болеет простудными заболеваниями гораздо реже из-за наличия в ней ценных микроэлементов.

Кроме того, коллаген, который образовывается при варке бульона, полезен для суставов и кожи, а значит холодец способствует продлению вашей молодости.

Для начала список необходимых продуктов:

  • Части курицы — голень, бедра, шеи, лапки и немного грудинки — 2 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Чеснок — по вкусу
  • Перец горошком — 8-10 горошин
  • Лавровый лист — 2-3 шт
  • Соль — по вкусу

Для украшения холодца:

  • Зелень
  • Морковь
  • Яйца вареные
  • Зеленый горошек

Самый важный этап в приготовлении холодца — выбор мяса. Для получения красивого прозрачного бульона, лучше использовать не жирное мясо, избыток жира даст мутность бульону. Конечно, в почете курица, выращенная в домашних условиях, но и магазинная не хуже. Лучше всего подойдут для холодца голень, бедра, шеи и лапки. Наличие в костях хрящевой ткани и даст вязкости бульону для застывания.

Перед началом приготовления, обязательно замочите курицу на часок, таким образом уйдут кровяные сгустки, которые могут повлиять на качество бульона. Чаще всего такие сгустки бывают в голени и бедрах.

Отделите от курицы кожу и обрежьте жир по желанию, таким способом получится диетический холодец. Затем выложите мясо в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. Как только вода в кастрюле закипит, ее необходимо слить, ополоснуть курицу, снова залить водой и поставить на огонь, чтобы получился красивый прозрачный бульон.

При следующем закипании, убавьте температуру на плите, чтоб мясо как бы томилось и бульон не выкипал. Не забывайте убирать пену и жир, который будет образовываться.

Если используете домашнюю курицу, варить ее нужно на порядок дольше! У мяса домашней птицы, мясные волокна жестче!

Мясо следует варить не менее 3-4 часов, пока мясо не начнет отставать от кости. И бульон в результате долгой варки получается наваристым и очень вкусным.

Не торопитесь, приготовление холодца занимает много времени. Но только при правильной качественной проварке мяса, вы получите желаемый результат.

За час, полтора до готовности опускаем в бульон к мясу овощи. Морковь и лук предварительно разрежьте на крупные куски. Перец, лавровый лист и приправы, которые вам по вкусу, лучше добавлять за полчаса до готовности.

Готовый отвар оставляем остыть. Овощи извлеките и уберите, морковь нам понадобится, а вот лук больше не пригодится. Как только остынет бульон, вытащите курицу и при необходимости процедите бульон.

Теперь займемся разделыванием мяса. Отделите мясо от костей и разделите филе курицы на мелкие кусочки. При желании пропустите филе через мясорубку, таким образом холодец получится более однородным. Хотя лично я предпочитаю просто мелко нарезанное мясо.

Измельчите чеснок, удобным для вас способом, через чеснокодавку, либо мелко нашинкуйте. Порежьте морковь на кружочки или кубиками.

В заранее приготовленную форму, налейте немного бульона и выкладывайте курицу, добавляя чеснок.

Поверх филе курицы выложите морковь и половинки яйца, украстьте свежей зеленью. Залейте мясо с овощами бульоном, накройте форму и поставьте в холодильник на ночь. Застывать холодец будет 5-6 часов минимум.

Если вы готовите холодец как блюдо на праздник, советую украсить его вареными яйцами и зеленым горошком, так же добавьте зелени. Для этого заранее отварите яйца.

Морковь осталась при отваре бульона с курицей, порежьте ее кружочками или звездочками, яйца отделите от скорлупы и порежьте на четвертинки.

Выложите снизу формы зеленый горошек и морковь, по краям положите яйца, залейте немного бульоном и поставьте на полчаса в холодильник, чтоб холодец схватился, потом добавьте филе курицы с чесноком.

Это не единственный вариант украшения блюда. Об этом я расскажу чуть дальше.

Ни в коем случае не замораживайте холодец! Он напрочь потеряет вкус!

Как приготовить холодец (заливное) из курицы с желатином

А вы знали, что холодец и заливное разные блюда? В заливном в ингредиентах используется желатин, так как варится оно исключительно из диетических нежных частей курицы. А холодец застывает и без желатина за счёт костной хрящевой и связочной ткани. На самом деле огромной разницы нет, при добавлении желатина застывший бульон получится более желейным, чем в холодце без него.

Ингредиенты:

  • Филе курицы, грудка — 1,5 кг
  • Морковь — 2 шт
  • Лук — 1 шт
  • Желатин — 20 г
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Маринованные огурцы — 2 шт
  • Вареные яйца — 2-3 шт
  • Специи — лавровый лист, перец горошком
  • Соль — по вкусу

Куриное филе опустить в кастрюлю, довести до кипения. Первый бульон слить, ополоснуть курицу и кастрюлю. Залить горячей водой из чайника и поставить на плиту, а после закипания, убавить огонь.

Добавить очищенную морковь и лук в бульон к курице. Когда овощи станут мягкими, вытащить их из кастрюли. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Солить лучше в конце варки. Варить в общей сложности 1,5-2 часа.

Затем извлеките курицу из кастрюли и измельчите филе на маленькие кусочки.

Желатин залейте теплым бульоном и дайте ему набухнуть примерно 20 минут. Затем разведите желатин в горячем бульоне и размешайте до исчезновения комочков.

В форму, в которой будет застывать заливное для украшения добавьте вареное яйцо, морковь и маринованные огурцы. Сверху уложите куриное филе.

Залейте форму, закройте крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник застывать.

Через 5-6 часов холодец из курицы будет готов! Приятного аппетита!

Холодец из курицы в мультиварке

Все больше в нашу жизнь входит различная техника, которая значительно упрощает жизнь. Мультиварка как раз из их числа. Складываешь продукты внутри в кастрюльку, выбираешь программу и появляется масса времени на другие дела. Этакая палочка-выручалочка на кухне. Оказывается, в мультиварке можно с успехом готовить даже холодец! Посмотрите.

Я приготовила для вас видео рецепт холодца из курицы в мультиварке

Как приготовить заливное из курицы в бутылке

Еще один способ удивить своих домочадцев, приготовить заливное из курицы в бутылке. Это идеальное блюдо подойдет как для завтрака, так и на праздничный стол. Особый шарм и оригинальность этому блюду придадут грецкие орехи. А приготовить его несложно, сейчас в этом убедитесь.

Праздничное оформление холодца из курицы

Здесь всё просто. Если вы решили приготовить холодец на торжество или какой-то праздник, сделайте его по отдельным порциям — этот вариант будет удобен, если отмечать в узком кругу. Удивите своих близких и родных своей фантазией, несколько вариантов ниже для вас.

Холодец готовите как в описаниях выше с желатином или без него. Возьмите необходимое количество формочек, на донышко укладываете половинки яйца, сверху курицу с чесноком и заливаете бульоном. Выглядит оригинально!

Закуска из холодца в стопках. Наверняка дома найдутся обычные рюмочки, в которые и залейте холодец. Интересная и полезная идея для праздника. Уверена, все будут в восторге.

Но если же у вас пир на весь мир, такой способ не для вас. Не торопитесь расстраиваться. Есть масса вариантов, как красиво украсить холодец из курицы и подать его гостям. Уверена, равнодушных не останется!

Очень вкусно и необычно можно украсить холодец креветками. Ваши гости оценят вкус по достоинству. Такой формы можно добиться, поставив стакан посередине формы или использовать готовую форму для кексов, в которую и залить холодец, уложив на дно креветки с зеленым горошком. Красота!

На улице зима и хочется солнечного настроения. Добавьте к холодцу консервированную кукурузу, болгарский красный перец, морковь, сверху украсьте клюквой. Ярко и вкусно.

Скоро Новый год. Ёлочка на столе будет очень актуальна. Для этого понадобится специальная форма в виде елки, еще не поздно ее приобрести.

Надеюсь, что для таких праздников, как Новый год, День рождения и других важных событий, красиво оформленный холодец может стать королем праздничного стола. Вот какую красоту я подсмотрела в интернете.

Как приготовить холодец из куриных лапок в домашних условиях

Хозяйкам на заметку  — очень простой и вкусный рецепт холодца из куриных лапок. Такой холодец считается очень полезным для суставов. Да и бюджетное блюдо получается.

Как видим, холодец вполне доступное, красивое, сытное и очень вкусное блюдо, которое годится и для семейного обеда, и для праздничного застолья.

Готовьте для родных и близких, не бойтесь экспериментов! Холодец — блюдо всех времен и будет уместно на любом столе и при любом поводе. Приятного аппетита!

А если вам понравились рецепты и идеи, делитесь ссылкой с друзьями.

Источник: https://scastje-est.ru/xolodec-iz-kuricy-v-domashnix-usloviyax.html

Заливное мясо

Малиновый коктейль

Слоеные пирожки с курицей и картофелем

  • 300 г говядины (вырезки)
  • 20 г желатина
  • 200 г моркови
  • 100 г лука
  • 2 яйца (вареных)
  • лавровый лист
  • перец горошек
  • соль
  • зелень
  • клюква для украшения

Положить мясо, почищенные морковь и лук в кастрюлю.Залить 1.5 л воды.

Варить в течение 1 часа.

За 15 минут до готовности добавить лавровый лист, перец.
Посолить.

Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды.
Оставить на то время, которое указано на упаковке.

Бульон процедить (всего необходимо 500 мл бульона).Добавить желатин.Поставить на огонь.

Довести до кипения, но не кипятить.

Белки отделить от желтков.
Белки нарезать кубиками (желтки нам не понадобятся).

Морковь нарезать кубиками.

Мясо нарезать кубиками.

Смешать мясо, белки, морковь.

В формочки выложить клюкву и зелень.

На клюкву и зелень выложить мясо с белками и морковью.

Залить бульоном.

Поставить в холодильник.
Охлаждать до тех пор, пока заливное полностью не застынет (около 5–7 часов).

Приятного аппетита!

  • Закуски и бутерброды
  • Мясные закуски

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (215)

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Закуски и бутерброды

  • Фаршированные помидоры6–7 средних помидорок, 300 г фарша, 300 г грибов, 150 г лука, 100 г сыра, соль, перец, растительное масло   Для украшения: зеленый горошек, зелень
  • Помидоры заливные1 кг помидоров, 200 г куриного филе, 150 г моркови, 150 г лука, 20 г желатина, соль, перец
  • Яичница с грибами4 яйца, 200 г грибов, 100 г лука, растительное масло, соль, перец
  • Рулетики из лаваша с семгой и ветчиной2 лаваша, 200–300 г семги, 300 г ветчины, 200–300 г плавленого сыра, зелень по вкусу
  • Фаршированные помидоры «Веселые ребята»4 помидора, 200 г колбасы, 2 яйца, 200 г консервированной кукурузы, сыр, зелень, соль, майонез
  • Сосиски с сыром7 сосисок, 50 г сыра, красный молотый перец, зелень по вкусу
  • Бутерброды с рулетиками из ветчины и салатом2–3 кусочка хлеба для тостов, 4–6 кусочков ветчины, 4–6 ст.л. готового салата, зеленый лук

Источник: https://www.say7.info/cook/recipe/107-Zalivnoe-myaso.html

Заливное из курицы рецепт

Порций: 6-8 Время приготовления: 5 ч. Юлия Смирных

Как известно, чтобы приготовить вкусное заливное без желатина, которое хорошо застынет, необходимо взять желирующие ингредиенты. Обычно это ноги (свиные, говяжьи, куриные), хвосты, головы.

А знаете ли вы, что отличное заливное или холодец получается их домашней птицы, в частности из петуха? У петушков мясо обычно достаточно жесткое и готовить из него в духовке запеченную тушку или гуляш проблематично – получается просто не очень вкусно, либо нужно долго готовить.

А вот котлеты, супы и бульоны из петуха просто великолепные. Поэтому куриное заливное готовить из него сплошное удовольствие!

Заливное из домашнего петуха или курицы

Домашняя курица для этих целей тоже подойдет, а вот из тушки быстрого приготовления заливное без желатина не получится. Птицу лучше приобрести на рынке или у знакомого фермера.

Потрошки (печенку, желудочек и сердечко) лучше оставить для супа или лапши, а на том же рынке приобрести набор из  куриных лапок или голов.

Использовать куриные ножки или головы – не обязательное условие, но имейте в виду, бульон с ними получится более крепкий и ароматный. В пищу их пускать не обязательно, после варки их можно просто выловить из бульона.

Процесс приготовления:

Для начала петуха или курицу нужно промыть и проверить, не остались ли где части перьев, все лишнее обрезать и выбросить. Самого петуха желательно залить холодной водой и оставить в таком виде на сутки, периодически меняя воду на чистую.

Загрузите в кастрюлю для варки, по желанию можно разрезать на крупные куски или половинки. Залейте водой и ставьте на плиту. Когда вода закипит, подождите 5-7 минут и воду эту слейте. Снова долейте воду, на этот раз так, чтобы она покрывала птицу на 2 пальца.

Ставьте вариться заливное на огонь, после закипания воды снимите пену, сделайте медленный огонь и занимайтесь своими делами часа 3, при этом изредка поглядывая, что газ не увеличился.

Бульон должен слегка подавать признаки жизни, но ни в коем случае не кипеть и не бурлить (иначе он быстро выкипит и студня будет мало).

Спустя 3 часа добавьте к петуху филе (окорочка), очищенную морковь и луковицу, специи и соль.

Варите еще 1.5 часа на слабом огне. Если вдруг мало воды, то можно немного добавить, но вода обязательно должна быть горячей кипяченой. Добавляйте не более 200 мл. Но это в экстренных случаях, если вдруг жидкость выкипела. Лучше этого не допускать. Очень удобно варить холодец и заливное в мультиварке, сложил и забыл. Удобно, можно ставить варить на ночь:

Когда куриное мясо для заливного сварится, достаньте из бульона лук и морковь, лук не понадобится, а из моркови можно вырезать причудливые фигурки и украсить вашу холодную закуску.

Достаньте разварившееся мясо и слегка остудите, затем разберите на две тарелки, мясо отдельно, косточки, хрящики отдельно.

Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс, отправьте в горячий бульон.

Через 20 минут бульон нужно процедить через марлю.

Крупные кусочки мяса порежьте ножом, мелкие разберите по волокнам. Разложите по судочкам, залейте бульоном. Когда он немного схватится, можно украсить зеленью, кусочками моркови, как на фото:

После этого отправляйте заливное застывать в холодильник (зимой на балкон).

Для красивой порционной подачи на праздничный или новогодний стол такой куриный студень лучше приготовить в фигурных формочках (можно использовать формочки для кексов).

В куриной скорлупе эта закуска будет смотреться не менее интересно. Предварительно в сырых яйцах нужно проделать отверстие и удалить содержимое, затем обдать «формы» кипятком. В этом варианте лучше подстраховаться и добавить в бульон во время приготовления заливного желатин.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить линя рецепты

Если у вас имеются другие интересные варианты подачи и оформления заливного, пишите нам о них в комментариях.

Ставить на стол заливное из петуха или курицы лучше в самый последний момент, иначе оно может растаять раньше времени.

Еще один вариант приготовления заливного или холодца в розеточках из пластиковых бутылок на нашем сайте:

Рецепт—>>

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/zalivnoe-iz-kuritsyi/

Заливное из курицы рецепт | Домашние рецепты

Заливное — истинно праздничное блюдо, особенно если его как следует оформить. А  праздничное заливное из курицы обойдется Вам намного дешевле, чем если бы пришлось тратится на другое мясо, поможет сэкономить бюджет, ко всему прочему нежирное куриное мясо считается диетическим, тоже неплохо.

Я обычно всегда подстраховываюсь — добавляю в заливное из курицы желатина больше, чем положено по рецепту, чтобы избежать ситуации, когда оно не застыло. Особенно, если варим заливное к празднику, когда переделывать его времени не будет.

Но если времени хватает, можно предварительно сварить куриный бульон, охладить, отнести в холодильник, готовить же на другой день. Тогда, достав куриный бульон Вы сможете сразу определить, по тому, как он застыл, сколько требуется желатина,  к тому же можно легко удалить оставшийся жир ложкой или ножом.

В общем, решено, варим праздничное заливное из курицы, но несмотря на все плюсы,  надо набраться терпения. Процесс  не представляет собой сложности, но отнимает достаточно  времени

  • тушка куриная, либо бедра с крыльями (1,5-2 кг)
  • луковица (1 шт.)
  • морковка (1 шт.)
  • лаврушка (2 шт.)
  • горошки черного перца (5-6 шт.)
  • желатин (2 ст/л)
  • чеснок (4-5 зубчиков), не обязательно
  • зелень — для оформления
  • перец болгарский (1 шт.) — для оформления
  • яйца куриные (2 шт.) — для оформления
  • соль
  • калории — 100,55 ккал (420 кДж)
  • белки — 13,5 г
  • жиры — 5,8 г
  • углеводы — 3,35 г

Закладываем мясо в кастрюлю

1. У меня сегодня крылья и бедра куриные, их надо хорошенько вымыть, удалить кожу и жир (кожу не всегда срезаю). Складываем курятину в объемную кастрюлю, например, у меня пятилитровая, подливаем прохладную воду, чтобы она была закрыта водой примерно на 10 см. Плиту включим на максимум, ждем когда мясо закипит. Тем временем почистим лук-морковь, отправим туда же. В процессе закипания будет формироваться пена, ее требуется удалять. Праздничный рецепт заливного с фото.

Варим бульон из курицы, снимаем жир

2. Следите за бульоном, не пропустите закипания, сразу убавьте газ на минимальный. Накроем крышкой, только неплотно, пусть курица томится, слегка побулькивая. Это нужно, чтобы праздничное заливное было прозрачным. Несмотря на то, что кожу с жиром с курицы мы  удалили, в процессе варки жир будет появляться на поверхности, периодически снимайте его, чтобы праздничное куриное заливное не получилось с белым жировым налетом.

Подготовим желатин, процедим бульон

3. Бульон из курицы должен вариться около 2-2,5 часов, минут за 20 до завершения варки требуется его посолить, добавить лаврушку, горошки перца. Желатин замочим прохладной кипяченой водой — 1 ст, перемешаем, пусть постоит пока не набухнет минут 40, час. Тем временем куриный бульон процедим, вынув мясо, удалим с поверхности оставшийся жир. Рецепт заливного с фото.

Нарезаем и раскладываем куриное мясо

4. Освободим куриное мясо от костей, порежем мелко, либо измельчим курицу на мясорубке. Объем мяса может быть любым, как Вам больше подходит. Я не люблю класть много мяса в заливное, мне больше по вкусу сам застывший куриный бульон, поэтому у меня заливное выглядит так — мало мяса, много бульона. Если любите острое, добавьте измельченный чеснок, выкладывая его поверх мяса курицы.

Желатин добавляем в бульон

5. Желатин добавляем в куриный бульон, нагреваем на плите, постоянно мешая, до горячего состояния — оставляем охлаждаться.

Разливаем праздничное заливное

6. Пока бульон остывает, можно заняться оформлением, я сегодня заливное не украшала — разложила по формам, залила бульоном, застолий не предвиделось, поэтому обошлись по простому. Но если Вам требуется более праздничный вид блюда, предложу сразу два варианта.

Так я украшала праздничный куриный холодец  — раскладываем украшения по формам, нальем немного бульона, чтобы слегка покрывал украшения и отнесем в холодильник. Когда слой окреп, заливаем куриным бульоном дальше, но не много, так чтобы украшения были видны, иначе теряется весь смысл оформления. Лимон надо обязательно подержать в кипятке, чтобы пропала горечь.

Делаем красивое праздничное заливное

7. Второй вариант — у меня осталось чуток мяса, немного бульона, используем их с толком. Хорошо если у Вас найдется какая либо форма, мне приглянулась силиконовая форма под выпечку, но можно взять глубокую тарелку, салатницу, что-либо еще, осмотритесь на кухне на предмет подходящей посуды для заливного, что-нибудь да найдется.

Первым делом кладем на дно формы нарезанные кружки морковки, на нее листики петрушки, изнаночной стороной вверх, очень бережно, специальной ложкой для соусов наливаем первый слой, так чтобы он лишь слегка прикрыл морковь с петрушкой и несем в холодильник.

8. После застывания первого слоя — раскладываем яйца по стенкам формы, укрепим все это мясом, наливаем бульон так, чтобы мясо было полностью покрыто — несем на холод.

9. Перец надо порезать кружками, выложить по стенкам формы, залить наполовину, отнести в холодильник. Остатки яйца, моркови и перца нарежем помельче, выложим на окрепший слой, снова зальем и остудим.

10. Разложим остатки мяса, украсим укропом, либо петрушкой, немного заливаем и охлаждаем. После застывания добавляем весь оставшийся бульон, все, дело сделано, несем в холодильник, пусть стоит, пока не окрепнет полностью.

Вынимаем заливное из формы, подаем

11. Теперь надо аккуратно вынуть заливное из формы, не повредив. Берем широкую кастрюлю побольше, либо большой  тазик, наливаем туда очень горячую воду, воды нужно столько, чтобы форма поместилась, но вода не доставала до краев формы, не заливалась. Погружаем форму в воду, держим пару минут, пытаемся вытряхнуть заливное, отогнув края формы, если не получается, ставим снова в воду. Вытряхивать надо резким, но осторожным  движением.

Хотелось бы немного сказать относительно украшений, если заливное приготовлено с украшениями, то время хранения сокращается, особенно это относится к яйцам, поэтому не делайте заливного с украшениями много.

Еще несколько рецептов с курицей

Куриный холодец, плов из мяса курицы приготовленный в мультиварке, котлеты  по-киевски — используется целая куриная грудка с косточкой, котлеты по-киевски — из  фарша.

Другие записи и рецепты

.

  • .
  • .
  • .
  • .

Источник: https://tbgames.org/kak-prigotovit-zalivnoe-iz-kuricy-recept-s-foto-poshagovyj/

Заливное из курицы с желатином

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/zalivnoe-iz-kuritsy-s-zhelatinom-retsept.html

Заливное из курицы с желатином [как приготовить]

Заливное из курицы с желатином [как приготовить]

Заливное из курицы с желатином [как приготовить]

Заливное из курицы с желатином [как приготовить]

FotoRecepty.org > Рецепты с фото > Вторые Блюда > Мясо > Птица > Курица

  • Количество порций: 4 порции
  • Время приготовления: 1 час(а/ов) 30 минут

Печать рецепта

By aniram2704 23.01.2016

Нет ничего сложного в том, чтобы приготовить заливное из курицы с желатином. Такое блюдо можно включить в праздничное меню для узкого круга близких людей. Зная основы готовки, можно пофантазировать с презентацией и подать к столу оригинальное угощение. Предлагаем начать с простого рецепта, как приготовить заливное из курицы с желатином.

Для бульона подойдет любая мясная часть куриной тушки. Использовать филе не стоит. Оно дойдет до готовности очень быстро, а для заливного нужен наваристый и вкусный бульон. Лучше брать окорочка, грудку на кости, ножки. Желатин использовать быстрорастворимый.

Всыпать его в очень горячий бульон нельзя. Если не удается в остывшем бульоне полностью растворить гранулы, можно поставить кастрюльку на плиту и немного подогреть, но не допустить кипячения. В заливное из курицы можно добавить различные овощи и зелень.

Придаст красочности блюду горошек, кукуруза, соцветия брокколи, морковка.

Ингредиенты

Порционное заливное из курицы: как украсить, сварить, залить

Порционное заливное из курицы: как украсить, сварить, залить

Порционное заливное из курицы: как украсить, сварить, залить

Ох, уж эта курица, чего только из нее не готовят! Даже псевдохолодец. Конечно, он здорово отличается от оригинала, получается не таким жирным и наваристым, блюдо легкое и даже диетическое. В него можно добавить самые разные продукты.

Под слоем прозрачного желе они превратятся в эффектное украшение. Особенно здорово выглядит порционное заливное из курицы. Классический холодец таким быть не может!  По рецепту используются куриные окорочка, можно взять любые другие части тушки на свое усмотрение.

Белое мясо важно не переварить, иначе кусочки получатся сухие.

Ингредиенты:

  • 3 окорочка;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • желатин;
  • перец, соль, лавр.

Для украшения и наполнения можно использовать горошек, оливки, кукурузу, яйца вареные, зелень, как в заливном из рыбы.

Приготовление заливного из курицы

Рецепт «Заливное из курицы» с желатином

Рецепт «Заливное из курицы» с желатином

Рецепт «Заливное из курицы» с желатином

Какому кулинару не хочется услышать в свой адрес как можно больше комплиментов от гостей, которые пришли дегустировать праздничный стол?

Заливное из курицы с желатином – рецепт, который всегда выручит и придет на помощь, если в холодильнике не так много продуктов или когда необходимо состряпать что-то без лишних сил и затрат. Мы предлагаем самый любимый вариант заливной закуски – с мясом птицы, который всегда выходит на славу.

Как разводить желатин для заливного из курицы

Заливное из курицы

Заливное из курицы

Заливное из курицы

Заливное из курицы можно готовить хоть каждый день, но не стыдно подать и в праздник. Тогда вы сможете совмещать вкусное со здоровым не только по будням. Заливное из курицы можно готовить хоть каждый день, но не стыдно подать и на праздник. Тогда вы сможете совместить вкусное со здоровым, ведь по сравнению со свининой курятина куда более мягкий и низкокалорийный, диетический вариант.

Однако не все знают рецепт приготовления этого куриного блюда. Исправляем несправедливость. Как сделать заливное из курицы, какие понадобятся ингредиенты, а также пошаговый рецепт с фото в деталях — все это вы найдете дальше. Сначала простой базовый рецепт — основа всех других. Потом — его вариант: куриное заливное ассорти слоями. В промежутках — советы и рекомендации.

Ингредиенты для рецепта заливного

Заливное в мультиварке

Заливное в мультиварке

Заливное в мультиварке

Известно ли вам, что «Заливное» является русско-французским блюдом, как бы странно это сочетание не звучало? Изначально, это блюдо было придумано именно французами, но на территории России, и за основу этой вкусноты были взяты именно наши блюда.

Так, получившийся результат сейчас радует жителей уже не двух, а множества других стран, ведь оно не просто вкусное, но и очень универсальное: вы можете подать его к обычному ужину или к праздничному столу, стоит лишь красиво его оформить. Но с этим проблем не будет, ведь приготовление заливного – поле, для нашей богатой фантазии.

Помощниками в этом нехитром занятии для вас станут овощи, а возможно и небольшие умения и знания в области квиллинга. Но для начала, мы разберемся, как вообще нужно готовить заливное в мультиварке и с чего следует начинать.

Ингредиенты:

Заливное из куриной грудки в мультиварке

Заливное из куриной грудки в мультиварке

Заливное из куриной грудки в мультиварке

Заливное считается одним из самых изысканных деликатесов. Готовят его чаще всего из мяса, языка или рыбы. Можно, однако, приготовить и заливное из курицы, и мультиварка поможет нам и в этом.

Казалось бы, как можно приготовить заливное в мультиварке? Конечно, ставить ее кастрюльку в холодильник мы не будем, а вот в подготовке всех необходимых ингредиентов для заливного из курицы мультиварка поможет нам очень даже здорово.

А получается заливное из курицы, и куриной грудки в частности, ничуть не хуже, чем из более популярных в этой закуске продуктов. Оно станет настоящим гвоздем любого праздничного стола! Тем более что, готовя заливное своими руками, вы можете украсить его на свой вкус, проявив в полной мере свою фантазию и подчеркнув суть именно вашего праздника.

Заливное из курицы в мультиварке, рецепт приготовления

Холодец из курицы

Холодец из курицы

Холодец из курицы

Русская кухня / Холодцы и заливное / Птица Студень и холодец, в общем-то, одно и то же. В основном это блюдо называют студнем в западных районах России, тогда как от Урала и далее на восток, блюдо называют холодец.

Кроме того, иногда название «студень» применяется к блюду, полученному из свиного или свино-говяжьего бульона, чтобы отличать от блюда, полученного исключительно из говяжьего бульона.

Обратите внимание чтобы курица была пожирнее, у меня была домашняя, поэтому бульон получился очень наваристым.

Вам понадобится

Заливное из курицы, или «диетический холодец»

как приготовить заливное из курицы

Заливное из курицы с яйцом и морковью — лёгкая диетическая закуска, которую можно приготовить на праздничный стол или просто на обед. Холодец из курицы хранится в холодильнике несколько дней, поэтому его можно сделать за 1-2 дня до намеченного праздника. Застывает заливное из курицы примерно 8 часов, учитывайте это время, если готовите к определённой дате.

Заливное из курицы, или диетический холодец

Для приготовления заливного из курицы подходит небольшой цыплёнок целиком, куриные окорочка, бёдра и голени, а крылышки лучше оставить для барбекю.

Морковь для заливного отваривайте вместе с курицей — она придаст бульону золотистый цвет.

  • Время приготовления: 10 часов
  • Количество порций: 4-5

Ингредиенты для заливного из курицы

  • 800 г куриных окорочков;
  • 4 яйца;
  • 20 г желатина;
  • 2 моркови;
  • 1 стручок чили;
  • 1 пучок петрушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • корень сельдерея, перец, лавровый лист, соль.

Способ приготовления заливного из курицы, или «диетического холодца»

Разрезаем куриные окорочка, кладём в глубокую кастрюлю, добавляем стручок перца чили и очищенные зубчики чеснока, корень сельдерея, лавровый лист, немного черного перца, солим, наливаем 1.5 литра холодной воды.

Доводим бульон до кипения, варим на маленьком огне 1 час, за 20 минут до готовности кладём в кастрюлю очищенную морковку целиком.

В процессе варки снимаем накипь шумовкой, готовую курицу остужаем в бульоне, затем достаём из кастрюли.

Отвариваем курицу и морковку

Куриный бульон для заливного процеживаем сквозь сито, или через марлю, так бульон получается почти прозрачным.

Желатин заливаем холодной водой для набухания на 10 минут (если используется быстрорастворимый желатин или пластинки). Обычный желатин замачиваем на 25-30 минут.

Затем заливаем желатин тёплым бульоном, нагреваем до 80 градусов по Цельсию, пока крупинки не растворятся полностью.

Заливаем желатин тёплым бульоном и нагреваем до 80 °C

Счищаем с костей куриное мясо, разбираем на волокна или режем кубиками. Пучок петрушки ошпариваем кипятком, нарезаем зелень мелко, добавляем к мясу. К петрушке можно добавить немного свежего укропа или небольшой пучок кинзы, если она вам по вкусу.

Стручок чили из бульона также режем мелко, добавляем к мясу. Если вы не любите острую пищу, то этот шаг рецепта пропустите или замените чили сладким перцем.

Свежие яйца отвариваем вкрутую, остужаем, чистим, нарезаем мелко и добавляем к остальным ингредиентам, тщательно перемешиваем, посыпаем мелкой солью по вкусу, перчим свежесмолотым перцем.

Разбираем курицу на волокна или режем кубиками, добавляем зеленьДобавляем к мясу порезанный чили из бульонаДобавляем яйца

Выкладываем курочку с приправами в форму для заливного, немного уплотняем. Варёную морковь из бульона нарезаем фигурными ломтиками или кружочками, раскладываем поверх мяса.

Выкладываем ингредиенты в форму для заливного

Далее заливаем в форму тёплый бульон с желатином и оставляем форму при комнатной температуре, чтобы содержимое немного остыло.

Затем убираем заливное из курицы в холодильник на 8-10 часов, этого времени достаточно для полного застывания.

Заливаем в форму тёплый бульон с желатином, остужаем и убираем в холодильник

Остывший «диетический холодец» подаём на стол с хреном или горчицей, приятного аппетита.

Подаём заливное на стол с хреном или горчицей

Заливное из курицы можно приготовить в порционных формочках, если в каждую формочку положить фигурно нарезанный ломтик отварной морковки и зелёный листик петрушки, получится очень симпатично и аппетитно.

Источник: https://www.botanichka.ru/article/zalivnoe-iz-kuritsyi-ili-dieticheskiy-holodets/

Заливное из курицы — пошаговый рецепт

как приготовить заливное из курицы

(Возраст: с 3 лет) 

Детки растут быстро. Вот моей старшей доченьке исполнилось 3 года. Конечно, для нас это был огромный праздник! А как хочется побаловать малышей разными вкусностями. Но не нужно забывать, что еще блюдо для детского питания должно быть полезным. Одним из детских рецептов, которые я приготовила, было заливное из курицы. Конечно заливное из курицы мы отнесем к мясным блюдам.

Ну, какой грандиозный взрослый праздник обходится без заливного. Конечно, мы все знаем, что взрослый стол не подходит для детского питания. Поэтому я адаптировала этот рецепт – заливное из курицы под детские рецепты.

Получилось очень вкусное детское мясное блюдо, которое с удовольствием и большим восхищением съели даже взрослые. А в том, что малыши решились попробовать это блюдо, сыграло роль, я думаю, украшение заливного из курицы.

Поэтому, обязательно украсьте заливное из курицы, я предлагаю для украшения «веточку рябины». Смотрится очень эффектно на праздничном столе.

Вам потребуется для заливного из курицы:

  1. 300 г. куриной грудки
  2. 30 г. желатина
  3. 2 ст. л. сметаны
  4. соль

Вам потребуется для украшения заливного из курицы:

  1. огурец — 2 шт.
  2. вареная морковка – 2 шт.

Рецепт приготовления заливного из курицы:

1. Начнем приготовление заливного из курицы. Для начала нужно замочить желатин в 150 мл. холодной кипяченой воды. И оставить его набухать на 1 час.

2. В это время мы ставим вариться куриную грудку, обязательно посолите в конце варки. Если у Вас не сварена морковка, то тоже поставьте ее вариться для украшения.

3. Пока у нас варится грудка, мы успеем сделать украшение, которое мы положим на заливное из курицы. Первыми мы сделаем листочки. Для этого вырежем из огурца овалы – будущие листики 3 см. в высоту и 1,5 см. в длину, как на рисунке.

4. Теперь по краям листиков вырежем маленькие треугольники по 3-4 штучки с каждой стороны. Все, у нас получились листочки.

5. Вырежем еще длинные тонкие полоски из шкурки огурца. Их мы будем использовать для составления стебля и веточек.

6. Теперь сделаем гроздь рябины. Для этого небольшой кусок огурца, как на фото разрежем пополам, и срежем с краев каждой половинки, с двух сторон немного мякоти огурца. У нас получились кусочки, напоминающие полуовалы. Нам нужно три такие части.

7. Теперь каждую половинку повернем срезом вниз. И разрежем вдоль на тонкие полоски, оставляя одну сторону не разрезанной. Теперь развернем каждую часть как на рисунке в форме грозди.

8. Осталось приготовить только ягодки рябины. Для этого из вареной моркови нужно, например колпачком от ручки, или пузырьком, маленького диаметра, вырезать маленькие кружочки. Это и будут наши «ягоды рябины». Украшение готово, можно продолжать готовить заливное из курицы.

9. Нарежем курицу кусочками и выложим на дно блюда, в котором будет наше заливное.

10. Возьмите 350 мл. куриного бульона (если Ваш ребенок старше 3 лет), а если старше 2 лет, но младше 3 лет, то замените его овощным бульоном. Добавьте к бульону желатин и разогрейте его на огне и доведите до кипения, но не кипятите. Охладите.

11. Процедите полученный бульон и разделите его на две неравные части(1/3 и 2/3). В одну большую часть добавьте 2 столовые ложки сметаны. И если нужно, досолите. Теперь залейте курицу этой смесью. И поставьте в холодильник для застывания.

12. Через несколько часов проверьте, если жидкость хорошо застыла, то можно продолжать. Нужно выложить на поверхность украшение. Сначала нужно сложить «стебелек» и «веточки».

13. Теперь выложим три «грозди».

15. Добавим «ягодки» чтобы стало похоже на настоящую гроздь рябины. Вот мы и украсили наше заливное из курицы.

16. Теперь осталось залить все жидкостью, которую Вы оставляли. Только наливайте по чуть-чуть, аккуратно, чтобы ничего не сместилось. Налейте, чтобы только скрепить. И поставьте осторожно в холодильник, чтобы застыло. Когда застынет, можно долить

Источник: https://www.gotovimdetyam.ru/myasniebluda/25-zalivnoe-iz-kurici.html

Холодец из курицы в домашних условиях. Простые и вкусные рецепты

как приготовить заливное из курицы

На сегодняшний день всё чаще в наш рацион входит мясо курицы. Это бюджетно и доступно для каждого. Существует масса рецептов по его приготовлению, мы же с вами приготовим холодец из курицы в домашних условиях. Кто сказал, что холодец обязательно должен быть из свинины? Вовсе нет, холодец из курицы получится не менее вкусным, но и ещё малокалорийным.

Да-да! Худеющие, берите на заметку! Кстати белое мясо содержит в своем составе много белка и аминокислот. Учёными доказано, кто предпочитает есть курицу другим видам мяса, болеет простудными заболеваниями гораздо реже из-за наличия в ней ценных микроэлементов.

Кроме того, коллаген, который образовывается при варке бульона, полезен для суставов и кожи, а значит холодец способствует продлению вашей молодости.

Холодец из курицы без желатина — классический рецепт

Для начала список необходимых продуктов:

  • Части курицы — голень, бедра, шеи, лапки и немного грудинки — 2 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Чеснок — по вкусу
  • Перец горошком — 8-10 горошин
  • Лавровый лист — 2-3 шт
  • Соль — по вкусу

Для украшения холодца:

  • Зелень
  • Морковь
  • Яйца вареные
  • Зеленый горошек

Самый важный этап в приготовлении холодца — выбор мяса. Для получения красивого прозрачного бульона, лучше использовать не жирное мясо, избыток жира даст мутность бульону. Конечно, в почете курица, выращенная в домашних условиях, но и магазинная не хуже. Лучше всего подойдут для холодца голень, бедра, шеи и лапки. Наличие в костях хрящевой ткани и даст вязкости бульону для застывания.

Перед началом приготовления, обязательно замочите курицу на часок, таким образом уйдут кровяные сгустки, которые могут повлиять на качество бульона. Чаще всего такие сгустки бывают в голени и бедрах.

Отделите от курицы кожу и обрежьте жир по желанию, таким способом получится диетический холодец. Затем выложите мясо в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. Как только вода в кастрюле закипит, ее необходимо слить, ополоснуть курицу, снова залить водой и поставить на огонь, чтобы получился красивый прозрачный бульон.

При следующем закипании, убавьте температуру на плите, чтоб мясо как бы томилось и бульон не выкипал. Не забывайте убирать пену и жир, который будет образовываться.

Если используете домашнюю курицу, варить ее нужно на порядок дольше! У мяса домашней птицы, мясные волокна жестче!

Мясо следует варить не менее 3-4 часов, пока мясо не начнет отставать от кости. И бульон в результате долгой варки получается наваристым и очень вкусным.

Не торопитесь, приготовление холодца занимает много времени. Но только при правильной качественной проварке мяса, вы получите желаемый результат.

За час, полтора до готовности опускаем в бульон к мясу овощи. Морковь и лук предварительно разрежьте на крупные куски. Перец, лавровый лист и приправы, которые вам по вкусу, лучше добавлять за полчаса до готовности.

Готовый отвар оставляем остыть. Овощи извлеките и уберите, морковь нам понадобится, а вот лук больше не пригодится. Как только остынет бульон, вытащите курицу и при необходимости процедите бульон.

Теперь займемся разделыванием мяса. Отделите мясо от костей и разделите филе курицы на мелкие кусочки. При желании пропустите филе через мясорубку, таким образом холодец получится более однородным. Хотя лично я предпочитаю просто мелко нарезанное мясо.

Измельчите чеснок, удобным для вас способом, через чеснокодавку, либо мелко нашинкуйте. Порежьте морковь на кружочки или кубиками.

В заранее приготовленную форму, налейте немного бульона и выкладывайте курицу, добавляя чеснок.

Поверх филе курицы выложите морковь и половинки яйца, украстьте свежей зеленью. Залейте мясо с овощами бульоном, накройте форму и поставьте в холодильник на ночь. Застывать холодец будет 5-6 часов минимум.

Если вы готовите холодец как блюдо на праздник, советую украсить его вареными яйцами и зеленым горошком, так же добавьте зелени. Для этого заранее отварите яйца.

Морковь осталась при отваре бульона с курицей, порежьте ее кружочками или звездочками, яйца отделите от скорлупы и порежьте на четвертинки.

Выложите снизу формы зеленый горошек и морковь, по краям положите яйца, залейте немного бульоном и поставьте на полчаса в холодильник, чтоб холодец схватился, потом добавьте филе курицы с чесноком.

Это не единственный вариант украшения блюда. Об этом я расскажу чуть дальше.

Ни в коем случае не замораживайте холодец! Он напрочь потеряет вкус!

Как приготовить холодец (заливное) из курицы с желатином

А вы знали, что холодец и заливное разные блюда? В заливном в ингредиентах используется желатин, так как варится оно исключительно из диетических нежных частей курицы. А холодец застывает и без желатина за счёт костной хрящевой и связочной ткани. На самом деле огромной разницы нет, при добавлении желатина застывший бульон получится более желейным, чем в холодце без него.

Ингредиенты:

  • Филе курицы, грудка — 1,5 кг
  • Морковь — 2 шт
  • Лук — 1 шт
  • Желатин — 20 г
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Маринованные огурцы — 2 шт
  • Вареные яйца — 2-3 шт
  • Специи — лавровый лист, перец горошком
  • Соль — по вкусу

Куриное филе опустить в кастрюлю, довести до кипения. Первый бульон слить, ополоснуть курицу и кастрюлю. Залить горячей водой из чайника и поставить на плиту, а после закипания, убавить огонь.

Добавить очищенную морковь и лук в бульон к курице. Когда овощи станут мягкими, вытащить их из кастрюли. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Солить лучше в конце варки. Варить в общей сложности 1,5-2 часа.

Затем извлеките курицу из кастрюли и измельчите филе на маленькие кусочки.

Желатин залейте теплым бульоном и дайте ему набухнуть примерно 20 минут. Затем разведите желатин в горячем бульоне и размешайте до исчезновения комочков.

В форму, в которой будет застывать заливное для украшения добавьте вареное яйцо, морковь и маринованные огурцы. Сверху уложите куриное филе.

Залейте форму, закройте крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник застывать.

Через 5-6 часов холодец из курицы будет готов! Приятного аппетита!

Холодец из курицы в мультиварке

Все больше в нашу жизнь входит различная техника, которая значительно упрощает жизнь. Мультиварка как раз из их числа. Складываешь продукты внутри в кастрюльку, выбираешь программу и появляется масса времени на другие дела. Этакая палочка-выручалочка на кухне. Оказывается, в мультиварке можно с успехом готовить даже холодец! Посмотрите.

Я приготовила для вас видео рецепт холодца из курицы в мультиварке

Как приготовить заливное из курицы в бутылке

Еще один способ удивить своих домочадцев, приготовить заливное из курицы в бутылке. Это идеальное блюдо подойдет как для завтрака, так и на праздничный стол. Особый шарм и оригинальность этому блюду придадут грецкие орехи. А приготовить его несложно, сейчас в этом убедитесь.

Праздничное оформление холодца из курицы

Здесь всё просто. Если вы решили приготовить холодец на торжество или какой-то праздник, сделайте его по отдельным порциям — этот вариант будет удобен, если отмечать в узком кругу. Удивите своих близких и родных своей фантазией, несколько вариантов ниже для вас.

Холодец готовите как в описаниях выше с желатином или без него. Возьмите необходимое количество формочек, на донышко укладываете половинки яйца, сверху курицу с чесноком и заливаете бульоном. Выглядит оригинально!

Закуска из холодца в стопках. Наверняка дома найдутся обычные рюмочки, в которые и залейте холодец. Интересная и полезная идея для праздника. Уверена, все будут в восторге.

Но если же у вас пир на весь мир, такой способ не для вас. Не торопитесь расстраиваться. Есть масса вариантов, как красиво украсить холодец из курицы и подать его гостям. Уверена, равнодушных не останется!

Очень вкусно и необычно можно украсить холодец креветками. Ваши гости оценят вкус по достоинству. Такой формы можно добиться, поставив стакан посередине формы или использовать готовую форму для кексов, в которую и залить холодец, уложив на дно креветки с зеленым горошком. Красота!

На улице зима и хочется солнечного настроения. Добавьте к холодцу консервированную кукурузу, болгарский красный перец, морковь, сверху украсьте клюквой. Ярко и вкусно.

Скоро Новый год. Ёлочка на столе будет очень актуальна. Для этого понадобится специальная форма в виде елки, еще не поздно ее приобрести.

Надеюсь, что для таких праздников, как Новый год, День рождения и других важных событий, красиво оформленный холодец может стать королем праздничного стола. Вот какую красоту я подсмотрела в интернете.

Как приготовить холодец из куриных лапок в домашних условиях

Хозяйкам на заметку  — очень простой и вкусный рецепт холодца из куриных лапок. Такой холодец считается очень полезным для суставов. Да и бюджетное блюдо получается.

Как видим, холодец вполне доступное, красивое, сытное и очень вкусное блюдо, которое годится и для семейного обеда, и для праздничного застолья.

Готовьте для родных и близких, не бойтесь экспериментов! Холодец — блюдо всех времен и будет уместно на любом столе и при любом поводе. Приятного аппетита!

А если вам понравились рецепты и идеи, делитесь ссылкой с друзьями.

Источник: https://scastje-est.ru/xolodec-iz-kuricy-v-domashnix-usloviyax.html

Заливное мясо

Малиновый коктейль

Слоеные пирожки с курицей и картофелем

  • 300 г говядины (вырезки)
  • 20 г желатина
  • 200 г моркови
  • 100 г лука
  • 2 яйца (вареных)
  • лавровый лист
  • перец горошек
  • соль
  • зелень
  • клюква для украшения

Положить мясо, почищенные морковь и лук в кастрюлю.Залить 1.5 л воды.

Варить в течение 1 часа.

За 15 минут до готовности добавить лавровый лист, перец.
Посолить.

Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды.
Оставить на то время, которое указано на упаковке.

Бульон процедить (всего необходимо 500 мл бульона).Добавить желатин.Поставить на огонь.

Довести до кипения, но не кипятить.

Белки отделить от желтков.
Белки нарезать кубиками (желтки нам не понадобятся).

Морковь нарезать кубиками.

Мясо нарезать кубиками.

Смешать мясо, белки, морковь.

В формочки выложить клюкву и зелень.

На клюкву и зелень выложить мясо с белками и морковью.

Залить бульоном.

Поставить в холодильник.
Охлаждать до тех пор, пока заливное полностью не застынет (около 5–7 часов).

Приятного аппетита!

  • Закуски и бутерброды
  • Мясные закуски

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (215)

Смотрите еще рецепты:

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Закуски и бутерброды

  • Фаршированные помидоры6–7 средних помидорок, 300 г фарша, 300 г грибов, 150 г лука, 100 г сыра, соль, перец, растительное масло   Для украшения: зеленый горошек, зелень
  • Помидоры заливные1 кг помидоров, 200 г куриного филе, 150 г моркови, 150 г лука, 20 г желатина, соль, перец
  • Яичница с грибами4 яйца, 200 г грибов, 100 г лука, растительное масло, соль, перец
  • Рулетики из лаваша с семгой и ветчиной2 лаваша, 200–300 г семги, 300 г ветчины, 200–300 г плавленого сыра, зелень по вкусу
  • Фаршированные помидоры «Веселые ребята»4 помидора, 200 г колбасы, 2 яйца, 200 г консервированной кукурузы, сыр, зелень, соль, майонез
  • Сосиски с сыром7 сосисок, 50 г сыра, красный молотый перец, зелень по вкусу
  • Бутерброды с рулетиками из ветчины и салатом2–3 кусочка хлеба для тостов, 4–6 кусочков ветчины, 4–6 ст.л. готового салата, зеленый лук

Источник: https://www.say7.info/cook/recipe/107-Zalivnoe-myaso.html

Заливное из курицы рецепт

Порций: 6-8 Время приготовления: 5 ч. Юлия Смирных

Как известно, чтобы приготовить вкусное заливное без желатина, которое хорошо застынет, необходимо взять желирующие ингредиенты. Обычно это ноги (свиные, говяжьи, куриные), хвосты, головы.

А знаете ли вы, что отличное заливное или холодец получается их домашней птицы, в частности из петуха? У петушков мясо обычно достаточно жесткое и готовить из него в духовке запеченную тушку или гуляш проблематично – получается просто не очень вкусно, либо нужно долго готовить.

А вот котлеты, супы и бульоны из петуха просто великолепные. Поэтому куриное заливное готовить из него сплошное удовольствие!

Заливное из домашнего петуха или курицы

Домашняя курица для этих целей тоже подойдет, а вот из тушки быстрого приготовления заливное без желатина не получится. Птицу лучше приобрести на рынке или у знакомого фермера.

Потрошки (печенку, желудочек и сердечко) лучше оставить для супа или лапши, а на том же рынке приобрести набор из  куриных лапок или голов.

Использовать куриные ножки или головы – не обязательное условие, но имейте в виду, бульон с ними получится более крепкий и ароматный. В пищу их пускать не обязательно, после варки их можно просто выловить из бульона.

Процесс приготовления:

Для начала петуха или курицу нужно промыть и проверить, не остались ли где части перьев, все лишнее обрезать и выбросить. Самого петуха желательно залить холодной водой и оставить в таком виде на сутки, периодически меняя воду на чистую.

Загрузите в кастрюлю для варки, по желанию можно разрезать на крупные куски или половинки. Залейте водой и ставьте на плиту. Когда вода закипит, подождите 5-7 минут и воду эту слейте. Снова долейте воду, на этот раз так, чтобы она покрывала птицу на 2 пальца.

Ставьте вариться заливное на огонь, после закипания воды снимите пену, сделайте медленный огонь и занимайтесь своими делами часа 3, при этом изредка поглядывая, что газ не увеличился.

Бульон должен слегка подавать признаки жизни, но ни в коем случае не кипеть и не бурлить (иначе он быстро выкипит и студня будет мало).

Спустя 3 часа добавьте к петуху филе (окорочка), очищенную морковь и луковицу, специи и соль.

Варите еще 1.5 часа на слабом огне. Если вдруг мало воды, то можно немного добавить, но вода обязательно должна быть горячей кипяченой. Добавляйте не более 200 мл. Но это в экстренных случаях, если вдруг жидкость выкипела. Лучше этого не допускать. Очень удобно варить холодец и заливное в мультиварке, сложил и забыл. Удобно, можно ставить варить на ночь:

Когда куриное мясо для заливного сварится, достаньте из бульона лук и морковь, лук не понадобится, а из моркови можно вырезать причудливые фигурки и украсить вашу холодную закуску.

Достаньте разварившееся мясо и слегка остудите, затем разберите на две тарелки, мясо отдельно, косточки, хрящики отдельно.

Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс, отправьте в горячий бульон.

Через 20 минут бульон нужно процедить через марлю.

Крупные кусочки мяса порежьте ножом, мелкие разберите по волокнам. Разложите по судочкам, залейте бульоном. Когда он немного схватится, можно украсить зеленью, кусочками моркови, как на фото:

После этого отправляйте заливное застывать в холодильник (зимой на балкон).

Для красивой порционной подачи на праздничный или новогодний стол такой куриный студень лучше приготовить в фигурных формочках (можно использовать формочки для кексов).

В куриной скорлупе эта закуска будет смотреться не менее интересно. Предварительно в сырых яйцах нужно проделать отверстие и удалить содержимое, затем обдать «формы» кипятком. В этом варианте лучше подстраховаться и добавить в бульон во время приготовления заливного желатин.

Если у вас имеются другие интересные варианты подачи и оформления заливного, пишите нам о них в комментариях.

Ставить на стол заливное из петуха или курицы лучше в самый последний момент, иначе оно может растаять раньше времени.

Еще один вариант приготовления заливного или холодца в розеточках из пластиковых бутылок на нашем сайте:

Рецепт—>>

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/zalivnoe-iz-kuritsyi/

Заливное из курицы рецепт | Домашние рецепты

Заливное — истинно праздничное блюдо, особенно если его как следует оформить. А  праздничное заливное из курицы обойдется Вам намного дешевле, чем если бы пришлось тратится на другое мясо, поможет сэкономить бюджет, ко всему прочему нежирное куриное мясо считается диетическим, тоже неплохо.

Я обычно всегда подстраховываюсь — добавляю в заливное из курицы желатина больше, чем положено по рецепту, чтобы избежать ситуации, когда оно не застыло. Особенно, если варим заливное к празднику, когда переделывать его времени не будет.

Но если времени хватает, можно предварительно сварить куриный бульон, охладить, отнести в холодильник, готовить же на другой день. Тогда, достав куриный бульон Вы сможете сразу определить, по тому, как он застыл, сколько требуется желатина,  к тому же можно легко удалить оставшийся жир ложкой или ножом.

В общем, решено, варим праздничное заливное из курицы, но несмотря на все плюсы,  надо набраться терпения. Процесс  не представляет собой сложности, но отнимает достаточно  времени

  • тушка куриная, либо бедра с крыльями (1,5-2 кг)
  • луковица (1 шт.)
  • морковка (1 шт.)
  • лаврушка (2 шт.)
  • горошки черного перца (5-6 шт.)
  • желатин (2 ст/л)
  • чеснок (4-5 зубчиков), не обязательно
  • зелень — для оформления
  • перец болгарский (1 шт.) — для оформления
  • яйца куриные (2 шт.) — для оформления
  • соль
  • калории — 100,55 ккал (420 кДж)
  • белки — 13,5 г
  • жиры — 5,8 г
  • углеводы — 3,35 г

Заливное из курицы рецепт с фото пошаговый

Закладываем мясо в кастрюлю

1. У меня сегодня крылья и бедра куриные, их надо хорошенько вымыть, удалить кожу и жир (кожу не всегда срезаю). Складываем курятину в объемную кастрюлю, например, у меня пятилитровая, подливаем прохладную воду, чтобы она была закрыта водой примерно на 10 см. Плиту включим на максимум, ждем когда мясо закипит. Тем временем почистим лук-морковь, отправим туда же. В процессе закипания будет формироваться пена, ее требуется удалять. Праздничный рецепт заливного с фото.

Варим бульон из курицы, снимаем жир

2. Следите за бульоном, не пропустите закипания, сразу убавьте газ на минимальный. Накроем крышкой, только неплотно, пусть курица томится, слегка побулькивая. Это нужно, чтобы праздничное заливное было прозрачным. Несмотря на то, что кожу с жиром с курицы мы  удалили, в процессе варки жир будет появляться на поверхности, периодически снимайте его, чтобы праздничное куриное заливное не получилось с белым жировым налетом.

Подготовим желатин, процедим бульон

3. Бульон из курицы должен вариться около 2-2,5 часов, минут за 20 до завершения варки требуется его посолить, добавить лаврушку, горошки перца. Желатин замочим прохладной кипяченой водой — 1 ст, перемешаем, пусть постоит пока не набухнет минут 40, час. Тем временем куриный бульон процедим, вынув мясо, удалим с поверхности оставшийся жир. Рецепт заливного с фото.

Нарезаем и раскладываем куриное мясо

4. Освободим куриное мясо от костей, порежем мелко, либо измельчим курицу на мясорубке. Объем мяса может быть любым, как Вам больше подходит. Я не люблю класть много мяса в заливное, мне больше по вкусу сам застывший куриный бульон, поэтому у меня заливное выглядит так — мало мяса, много бульона. Если любите острое, добавьте измельченный чеснок, выкладывая его поверх мяса курицы.

Желатин добавляем в бульон

5. Желатин добавляем в куриный бульон, нагреваем на плите, постоянно мешая, до горячего состояния — оставляем охлаждаться.

Разливаем праздничное заливное

6. Пока бульон остывает, можно заняться оформлением, я сегодня заливное не украшала — разложила по формам, залила бульоном, застолий не предвиделось, поэтому обошлись по простому. Но если Вам требуется более праздничный вид блюда, предложу сразу два варианта.

Так я украшала праздничный куриный холодец  — раскладываем украшения по формам, нальем немного бульона, чтобы слегка покрывал украшения и отнесем в холодильник. Когда слой окреп, заливаем куриным бульоном дальше, но не много, так чтобы украшения были видны, иначе теряется весь смысл оформления. Лимон надо обязательно подержать в кипятке, чтобы пропала горечь.

Делаем красивое праздничное заливное

7. Второй вариант — у меня осталось чуток мяса, немного бульона, используем их с толком. Хорошо если у Вас найдется какая либо форма, мне приглянулась силиконовая форма под выпечку, но можно взять глубокую тарелку, салатницу, что-либо еще, осмотритесь на кухне на предмет подходящей посуды для заливного, что-нибудь да найдется.

Первым делом кладем на дно формы нарезанные кружки морковки, на нее листики петрушки, изнаночной стороной вверх, очень бережно, специальной ложкой для соусов наливаем первый слой, так чтобы он лишь слегка прикрыл морковь с петрушкой и несем в холодильник.

8. После застывания первого слоя — раскладываем яйца по стенкам формы, укрепим все это мясом, наливаем бульон так, чтобы мясо было полностью покрыто — несем на холод.

9. Перец надо порезать кружками, выложить по стенкам формы, залить наполовину, отнести в холодильник. Остатки яйца, моркови и перца нарежем помельче, выложим на окрепший слой, снова зальем и остудим.

10. Разложим остатки мяса, украсим укропом, либо петрушкой, немного заливаем и охлаждаем. После застывания добавляем весь оставшийся бульон, все, дело сделано, несем в холодильник, пусть стоит, пока не окрепнет полностью.

Вынимаем заливное из формы, подаем

11. Теперь надо аккуратно вынуть заливное из формы, не повредив. Берем широкую кастрюлю побольше, либо большой  тазик, наливаем туда очень горячую воду, воды нужно столько, чтобы форма поместилась, но вода не доставала до краев формы, не заливалась. Погружаем форму в воду, держим пару минут, пытаемся вытряхнуть заливное, отогнув края формы, если не получается, ставим снова в воду. Вытряхивать надо резким, но осторожным  движением.

Хотелось бы немного сказать относительно украшений, если заливное приготовлено с украшениями, то время хранения сокращается, особенно это относится к яйцам, поэтому не делайте заливного с украшениями много.

Еще несколько рецептов с курицей

Куриный холодец, плов из мяса курицы приготовленный в мультиварке, котлеты  по-киевски — используется целая куриная грудка с косточкой, котлеты по-киевски — из  фарша.

Куриный холодец праздничные рецепты с фото

Плов с курицей в мультиварке пошаговые рецепты с фото

Котлеты по киевски праздничные рецепты с фото

Котлеты по киевски из фарша праздничные рецепты с фото

 Приятного аппетита!

.

Другие записи и рецепты

.

  • .
  • .
  • .
  • .

Источник: https://tbgames.org/kak-prigotovit-zalivnoe-iz-kuricy-recept-s-foto-poshagovyj/

Заливное из курицы с желатином

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/zalivnoe-iz-kuritsy-s-zhelatinom-retsept.html

Заливное из курицы с желатином [как приготовить]

Заливное из курицы с желатином [как приготовить]

FotoRecepty.org > Рецепты с фото > Вторые Блюда > Мясо > Птица > Курица

  • Количество порций: 4 порции
  • Время приготовления: 1 час(а/ов) 30 минут

Печать рецепта

By aniram2704 23.01.2016

Нет ничего сложного в том, чтобы приготовить заливное из курицы с желатином. Такое блюдо можно включить в праздничное меню для узкого круга близких людей. Зная основы готовки, можно пофантазировать с презентацией и подать к столу оригинальное угощение. Предлагаем начать с простого рецепта, как приготовить заливное из курицы с желатином.

Для бульона подойдет любая мясная часть куриной тушки. Использовать филе не стоит. Оно дойдет до готовности очень быстро, а для заливного нужен наваристый и вкусный бульон. Лучше брать окорочка, грудку на кости, ножки. Желатин использовать быстрорастворимый.

Всыпать его в очень горячий бульон нельзя. Если не удается в остывшем бульоне полностью растворить гранулы, можно поставить кастрюльку на плиту и немного подогреть, но не допустить кипячения. В заливное из курицы можно добавить различные овощи и зелень.

Придаст красочности блюду горошек, кукуруза, соцветия брокколи, морковка.

Ингредиенты

Ингредиенты

  • Куриный окорок — 700 г
  • Морковь (свежая) — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Куриный бульон — 800 мл
  • Желатин — 3 ст.л.
  • Соль, перец, специи — на вкус

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

  1. Для того, чтобы приготовить заливное из курицы с желатином, понадобятся куриная грудка или окорочка, лук репчатый, морковка, специи и желатин (быстрорастворимый).
  2. Сначала поставить кастрюлю с куриным мясом на огонь. Воды влить столько, чтобы слегка покрыло. Варится бульон около часа. Важно не прозевать и тщательно снять пенку, иначе заливное получится мутное и темное, непрозрачное.

    Как только она снята, добавить соль и специи.

  3. А также в бульон добавить следует для насыщенности вкуса лук репчатый, разрезанный на 4 части, и морковку, измельченную колечками.
  4. Как только птица сварилась (мясо должно легко отделяться от костей), необходимо ее переложить из бульона в тарелку и оставить ненадолго остывать. После разделить на кусочки и разложить по тарелкам, подготовленным для заливного.

  5. Теперь следует заняться заливкой. Чтобы хорошо застыло заливное из курицы, с желатином рекомендуется соединить процеженный бульон. Важно всыпать гранулы в слегка остывшую жидкость. Кипятить желатин нельзя. Перемешивая ложкой, добиться его полного растворения, а после еще раз процедить.
  6. Разлить бульон по тарелкам с мясом и оставить блюдо до застывания в прохладном месте.
  7. Подать к столу готовое заливное из курицы с желатином.

реклама

Источник: https://fotorecepty.org/vtoryie-blyuda/myaso/ptitsa/kurica/zalivnoe-iz-kuritsyi-s-zhelatinom-kak-prigotovit.html

Порционное заливное из курицы: как украсить, сварить, залить

Порционное заливное из курицы: как украсить, сварить, залить

Ох, уж эта курица, чего только из нее не готовят! Даже псевдохолодец. Конечно, он здорово отличается от оригинала, получается не таким жирным и наваристым, блюдо легкое и даже диетическое. В него можно добавить самые разные продукты.

Под слоем прозрачного желе они превратятся в эффектное украшение. Особенно здорово выглядит порционное заливное из курицы. Классический холодец таким быть не может!  По рецепту используются куриные окорочка, можно взять любые другие части тушки на свое усмотрение.

Белое мясо важно не переварить, иначе кусочки получатся сухие.

Ингредиенты:

  • 3 окорочка;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • желатин;
  • перец, соль, лавр.

Для украшения и наполнения можно использовать горошек, оливки, кукурузу, яйца вареные, зелень, как в заливном из рыбы.

Приготовление заливного из курицы

Приготовление заливного из курицы

  1. Промыть окорочка, срезать лишний жир, кожу тоже можно удалить, готовится заливное из чистого мяса курицы. Шкурки сделают бульон жирным, мутным. Переложить в кастрюлю, сразу добавить одну морковку и небольшую луковицу. Залить водой, добавить перец горошком. Так как это не холодец, количество жидкости значения не имеет, покрываем ингредиенты на 2 см. Ставим кастрюлю на плиту, при закипании снимаем пенку.

    Варим до готовности мяса, солим. Если нужно, то морковь вынимаем раньше. В конце кидаем лавр.                                                                           

  2. Остужаем окорочка и морковку. Луковицу выбрасываем, она добавлялась для аромата. Бульон процеживаем, сразу пробуем на вкус, делаем немного солоноватым. Желатин разводим водой из расчета 10 г на 2 стакана бульона, оставляем на время для набухания.

    Кто-то любит заливное с толстым прозрачным слоем, кому-то больше нравится наполнение с тонкой прослойкой. Поэтому количество жидкости в блюде регулируем самостоятельно.     

  3. Теперь самое интересное – оформление заливного! Из моркови вырезаем фигурки, подготавливаем другие ингредиенты. Здесь зеленый горошек. Укладываем в порционную посуду.

    Для примера 2 вида: силиконовые формочки потребуют переворачивания на тарелку, поэтому украшения укладываем на дно. В миниатюрных пиалах и салатниках можно подавать блюда сразу. В этом случае вырезанную морковку кладем сверху. Добавляем горошек.              

  4. Теперь желатин соединяем с бульоном. Если основа горячая, то просто размешиваем. Либо подогреваем до растворения всех сгустков.

    Заливаем подготовленные формочки бульоном и отправляем в холодильник до полного застывания желе.  

Секреты приготовления заливного

Секреты приготовления заливного

  • Как еще украсить заливное из курицы: вырезать цветочки из яиц или просто порезать их аккуратными дольками. Можно пустить в ход отварную свеклу и другие овощи.
  • Остался бульон с желатином? Ничего страшного! Им можно залить сосиски, ветчину, любой другой мясной продукт, смешанный с отварными или консервированными овощами.
  • Бульон должен быть прозрачным. Для этого нужно периодически снимать пенку и собирающийся сверху жир.
  • Чтобы желе было красивого цвета, можно при варке к курице добавить луковицу вместе с шелухой. Но ее не должно быть много, иначе бульон будет коричневый.
  • Передумали варить суп? Можно вынуть мясо или курицу, обобрать от костей и залить этим же бульоном, добавив в него разведенный желатин. Все намного проще, чем кажется!

Источник: https://za-obe-sheki.ru/porcionnoe-zalivnoe-iz-kuricy/

Рецепт «Заливное из курицы» с желатином

Рецепт «Заливное из курицы» с желатином

Какому кулинару не хочется услышать в свой адрес как можно больше комплиментов от гостей, которые пришли дегустировать праздничный стол?

Заливное из курицы с желатином – рецепт, который всегда выручит и придет на помощь, если в холодильнике не так много продуктов или когда необходимо состряпать что-то без лишних сил и затрат. Мы предлагаем самый любимый вариант заливной закуски – с мясом птицы, который всегда выходит на славу.

Как разводить желатин для заливного из курицы

Как разводить желатин для заливного из курицы

Конечно, всегда можно приготовить такое угощение и без желатина, вот только сделать его в домашних условиях будет проблематично. Вспомните, как много труда отнимает готовка холодца, ведь чтобы он застыл, нужно как следует выварить бульон, да и костей в нем должно быть немало.

Если добавить в кастрюлю немного желатина, то вкус и вид блюда нисколько не пострадают, да и сам желатин – продукт из категории полезных.

Его получают из животных волокон – хрящевой ткани в первую очередь. А в ней очень много эластина – природного компонента, отвечающего за красоту кожи и волос.

Вот почему добавлять желатин в заливное с курицей можно и даже нужно, если вы следите за своей фигурой. Дело в том, что калорийность закуски заметно снижается, если варить бульон на куриной грудке, а для сгущения использовать низкокалорийный желатин.

Как правильно разбавить желатин для заливного

Как правильно разбавить желатин для заливного

  • Традиционно гранулы разбавляют в уже приготовленном бульоне. Потому сперва сварите курицу в воде.
  • Важно, чтобы бульон был холодным, – в горячем желатин лучше не замачивать. Вот почему по технологии мы остужаем стакан мясного бульона, и только затем засыпаем в него желатиновый порошок.
  • Ждем, когда волокна разбухнут, – обычно на это требуется около часа. Важно, чтобы гранулы заметно увеличились в объеме.
  • Уже после этого жидкость с желатином можно подогреть, чтобы размешать его как следует и растворить. Но не перетрудитесь – кипятить желатин нельзя.
  • Бульон с растворившимся в нем желатином вводят обратно в общую посуду к остальной жидкости, после чего тщательно перемешивают.

Ингредиенты

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить своими руками вкусное заливное из курицы с желатином

Как приготовить своими руками вкусное заливное из курицы с желатином

Варим курицу и бульон для праздничного заливного

Варим курицу и бульон для праздничного заливного

  • Курицу провариваем в кастрюле, предварительно промыв ее под холодной водой. Так как в рецепте заливного мы используем желатин, то варить бульон можно и на «голом» мясе без костей.
  • Готовить бульон просто: вливаем в кастрюльку около двух литров чистой воды, кладем курочку и ждем закипания жидкости.
  • После этого солим и перчим бульончик, добавляем в него лаврушку и убавляем огонь, периодически снимая пенку на поверхности кастрюли.
  • Спустя минут десять опускаем в кастрюлю очищенные от шелухи луковички и промытую целую морковину, которую предварительно нужно почистить.
  • Варим бульон около часа, не забывая сливать пенки, чтобы заливное получилось красивым и практически прозрачным.
  • Готовый бульончик снимаем с огня и даем ему полностью остыть. Луковицу и лаврушку выбрасываем, морковку отставляем на время в сторонку.

Саму жидкость в кастрюле придется предварительно процедить, чтобы убрать остатки специй и пряностей и сделать бульон чистым.

  • Когда он остынет, сольем в стакан или чашку отдельную порцию и охладим в холодильнике.

Добавляем в готовый куриный бульон желатин

Добавляем в готовый куриный бульон желатин

  • Высыпаем в стакан желатин, размешиваем и даем ему хорошенько разбухнуть – не менее 30-40 минуток.
  • Затем следуем инструкции, описанной выше: подогреваем бульон, растворяем все гранулы и заливаем обратно в кастрюлю.

Отправляем бульон на курином мясо в холодильник для застывания

Отправляем бульон на курином мясо в холодильник для застывания

  • На дно посуды с высокими бортиками вливаем часть бульона и убираем ее в холодильник, чтобы первый слой нашего заливного успел загустеть.

Крошим в застывшую бульонную массу мясо птицы и морковь

Крошим в застывшую бульонную массу мясо птицы и морковь

  • Затем нарезаем сверху морковку. Важно, чтобы кусочки были прозрачными, – они окажутся вверху, когда мы перевернем наше готовое заливное с желатином, так что их будет хорошо заметно.
  • Сюда же порубим промытую зелень. Зальем сверху небольшим количеством бульона и снова спрячем в холодильник для загустения и застывания жидкости.
  • Тем временем крошим сваренное и остывшее куриное мясо. Ножом делим его на небольшие кусочки, а можно просто разобрать руками на волокна – как вам больше по душе.

Формируем два последних слоя холодной закуски

Формируем два последних слоя холодной закуски

  • Выложим половину мяса в заливное, зальем сверху бульоном и дадим этому слою полностью застыть в холодильной камере.
  • После этого уложим в миску остатки курицы, залив оставшимся бульоном с желатином.

Отправляем заливное в холод для окончательного застывания

Отправляем заливное в холод для окончательного застывания

  • Отправляем блюдо в холодильник и ждем его полного застывания. Лучше всего убрать тарелку с заливным в холод на ночь.

Перед подачей опускаем посуду с угощением в горячую воду на пару секунд, после чего закуска с легкостью отклеится от стенок миски.

Переворачиваем заливное и выкладываем его нижней частью вверх. Поверхность застывшей массы можно украсить веточкой свежей зелени.

Как видите, заливное из курицы с желатином – рецепт несложный, при этом сохраняющий в себе классический вид блюда и его аппетитный вкус.

Приятного праздника!

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/recept-zalivnoe-iz-kuricy-s-zhelatinom.html

Заливное из курицы

Заливное из курицы

Заливное из курицы можно готовить хоть каждый день, но не стыдно подать и в праздник. Тогда вы сможете совмещать вкусное со здоровым не только по будням. Заливное из курицы можно готовить хоть каждый день, но не стыдно подать и на праздник. Тогда вы сможете совместить вкусное со здоровым, ведь по сравнению со свининой курятина куда более мягкий и низкокалорийный, диетический вариант.

Однако не все знают рецепт приготовления этого куриного блюда. Исправляем несправедливость. Как сделать заливное из курицы, какие понадобятся ингредиенты, а также пошаговый рецепт с фото в деталях — все это вы найдете дальше. Сначала простой базовый рецепт — основа всех других. Потом — его вариант: куриное заливное ассорти слоями. В промежутках — советы и рекомендации.

Ингредиенты для рецепта заливного

Ингредиенты для рецепта заливного

  • куриная четверть, филе, голень или бедро – 1-3 шт.
  • чистая вода – 1,2 л
  • желатин, быстрорастворимый – 30 г
  • луковица, небольшая – 1 шт.
  • морковь, небольшая – 1 шт.
  • чеснок – 3 зубчика
  • соль – по вкусу
  • черный перец (можно молотый, можно горошком) – по вкусу
  • душистый перец — неск. горошин
  • лавровый лист — 2 листика

Поставьте кастрюлю на огонь, налейте воду и посолите. Курицу  вымойте, положите в кастрюлю и варите до закипания. Слейте бульон и налейте чистую воду. Снова посолите.

Очистите и промойте под водой луковицу и морковь. Разрежьте на четыре части, положите варить вместе с бульоном.  Добавьте в кастрюлю выдавленный в чесночнице чеснок, черный перец, душистый перец, лавровый лист. Заливное из курицы любит насыщенный бульон!

Когда курица сварится, процедите бульон, извлеките куру. Остудите бульон, засыпьте в него желатин и  размешайте.

Когда курица немного остынет, отделите мясо от костей, снимите кожицу и нарежьте на кусочки.

Нарежьте также морковь.

Выложите курицу и морковь в бульон и перемешайте, перелейте в емкость и поставьте ее в холодильник до полного застывания.

Емкостью может быть глубокая круглая тарелка, если хотите, чтобы у заливного была красивая форма.

Затем его можно нарезать. Подавайте заливное из курицы с горчицей, хреном, кетчупом и зеленью.

1 О бульоне. Вода вначале сливается для того, чтобы не мучиться с пенкой. Заливать надо кипяченой водой из чайника. Также готовый бульон обязательно надо процедить, чтобы он стал прозрачным. Как это сделать наилучшим образом, читайте в статье Как готовить куриный бульон.

2 Порошок желатина перемешивайте с бульоном как можно тщательнее. Желировать можно в любой форме: в какую зальете, таким и будет ваше заливное. Интересная форма у заливного с курицей получается, если готовить его в пластмассовых формочках «а ля маффины»: сердечки, звездочки, елочки — да как угодно может застывать заливное. Но если формы мелковаты, ингредиенты надо измельчать особенно тщательно.

3 Существует огромное множество рецептов заливного из курицы: что ни хозяйка, то рецепт. Я пробовала холодец с зеленым горошком и даже со свеклой. Так что вольному воля, а экспериментам — рай. Речь может идти о богатом ассорти, если добавить к курице кукурузу, клюкву, грибы, брокколи (только не все сразу!). Приправами тоже можно жонглировать, добавляя или убирая свежие веточки тимьяна, сельдерея, розмарина: с тимьяном готовят греки, с розмарином — французы.

4 Не ставьте в холодильник горячую массу! Дождитесь, пока бульон остынет, накройте его крышкой или фольгой и отправляйте заливное из курицы для окончательного подмораживания. Впрочем, вы можете сразу вынести его на холод, например, на балкон.

5 Чтобы облегчить извлечение заливного из формы, опустите ее на пару секунд в горячую воду, тогда оно с легкостью выскользнет из своего плена, сохранив безупречную «изначальную» форму.

Куриное заливное в порционных стаканчиках

Куриное заливное в порционных стаканчиках

Еще один вариант — заливное из курицы в порционных стаканчиках: редакция первого рецепта, его апгрейт. 2 отличия: это заливное ассорти слоями, сервированное в порционных бокалах. Это удобно, красиво, это всегда нравится гостям.

К перечисленным выше ингредиентам рецепта куриного заливного добавились сыр и помидоры.

Начинать надо, как и положено, с приготовления бульона. Сварите куриный бульон с луковицей и морковкой, добавив специи и посолив. Очень кстати придется букет гарни.

Затем процедите и отлейте необходимое количество бульона в миску для добавления желатина.

Правильное соотношение бульона и желатина такое: на 300 мл жидкости требуется 1 ст. л. быстрорастворимого желирующего порошка.

Остудите куриное бедро, снимите кожицу, удалите жир и отделите мясо от косточки. Порежьте его кубиками, после чего разделите массу на 2 части. Выложите половину в бокал.

Помидор помойте и нарежьте ломтиками. Выложите его поверх куриного мяса, распределив кусочки.

Натрите на крупной терке твердый сыр. Засыпьте его в бокал.

Отваренную в бульоне морковь нарежьте ломтиками и выложите поверх сыра.

Последний слой заливного — куриное мясо, которое надо аккуратно залить горячим желированным бульоном. Теперь можно ставить в холодильник.

Но вот, собственно, и все. Заливное из курицы ассорти слоями в порционных стаканчиках готово. Можно подавать.

Примечание. Сыр подойдет любой жирности и солености. Хороший сыр придаст блюду пикантность.

Варианты «слоев» и сервировки заливного

Варианты «слоев» и сервировки заливного

Главный ингредиент — конечно, курятина. На картинках:

  • Заливное со шпинатом и сладким болгарским перцем.
  • Заливное с ветчиной и маслинами.
  • Заливное со свеклой и грецким орехом.

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zalivnoe-iz-kuricy/

Заливное в мультиварке

Заливное в мультиварке

Известно ли вам, что «Заливное» является русско-французским блюдом, как бы странно это сочетание не звучало? Изначально, это блюдо было придумано именно французами, но на территории России, и за основу этой вкусноты были взяты именно наши блюда.

Так, получившийся результат сейчас радует жителей уже не двух, а множества других стран, ведь оно не просто вкусное, но и очень универсальное: вы можете подать его к обычному ужину или к праздничному столу, стоит лишь красиво его оформить. Но с этим проблем не будет, ведь приготовление заливного – поле, для нашей богатой фантазии.

Помощниками в этом нехитром занятии для вас станут овощи, а возможно и небольшие умения и знания в области квиллинга. Но для начала, мы разберемся, как вообще нужно готовить заливное в мультиварке и с чего следует начинать.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • курица (голень, бедро или четвертина) – у меня 700 грамм;
  • морковь (средняя) – 1 штука;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • желатин – 3 ст.ложки (45-50 грамм);
  • куриные яйца – 2 штуки;
  • черный перец (горошком) – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 1 головка;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • лавровый лист – 3-4 штуки;
  • соль – по вкусу;
  • эстрагон – 1 ч. ложка (по желанию).
  • вода.

Как приготовить заливное в мультиварке:

Как приготовить заливное в мультиварке:

1. Готовим ингредиенты, необходимые для приготовления заливного: промываем куриное мясо (только под прохладной водой), а также очищаем репчатый лук и морковь.

2. В чашу мультиварки следует налить воду, в которую отправляются: куриное мясо, морковь и лук. По желанию, овощи можно поделить на небольшие кусочки. Включаем режим «Холодец» (в мультиварке Mirta MC 2211 он длится 2 часа). У кого нет такого режима, воспользуйтесь режимом «Тушение».

3. Как только куриное мясо отварится (этот процесс занимает примерно полчаса), выкладываем в чашу мультиварки специи: соль, черный перец, эстрагон, лавровый лист и зелень петрушки.
Отвариваем ингредиенты еще 1 час и 15 минут. Затем, к овощам добавляем измельченный чеснок и продолжаем варить бульон еще 15 минут. После этого, даем бульону остыть. А пока бульон остывает, вы можете отварить яйца.

4. На 3 столовые ложки желатина нам понадобится около 1300-1400 мл бульона. Засыпьте в него желатин и оставьте, до набухания. Ориентируйтесь на данные, указанные на оборотной стороне упаковки с желатином (у разных производителей – разные требования).

5. Сейчас нужно измельчить содержимое мультиварки: морковь нарежьте колечками (или в любой другой, произвольной форме – включите фантазию), а зелень, лук и куриное мясо порубите. Если куриные яйца уже готовы, нарежьте их колечками.

6. В посуду для заливного следует выложить все ингредиенты, причем нижним слоем будут: яйца, морковь и нарезанная зелень (на этом этапе, не вся).

7. Следующий слой – курица. Сейчас, украшаем блюдо оставшимся количеством зелени петрушки.

8. Завершаем процесс оформления заливного: заливаем все куриным бульоном.

Осталось только отправить заливное из курицы в холодильник, на 2-3 часа, и уже через это время вы сможете подавать его к столу. К заливному подают хрен, горчицу или другие соусы по вашему вкусу.

Приятного аппетита!!!

Мультиварка Мирта Мс 2211. Мощность 900 Вт.

Источник: http://multivarka-recepti.ru/bluda-iz-pticy-i-subproduktov/zalivnoe-v-multivarke

Заливное из куриной грудки в мультиварке

Заливное из куриной грудки в мультиварке

Заливное считается одним из самых изысканных деликатесов. Готовят его чаще всего из мяса, языка или рыбы. Можно, однако, приготовить и заливное из курицы, и мультиварка поможет нам и в этом.

Казалось бы, как можно приготовить заливное в мультиварке? Конечно, ставить ее кастрюльку в холодильник мы не будем, а вот в подготовке всех необходимых ингредиентов для заливного из курицы мультиварка поможет нам очень даже здорово.

А получается заливное из курицы, и куриной грудки в частности, ничуть не хуже, чем из более популярных в этой закуске продуктов. Оно станет настоящим гвоздем любого праздничного стола! Тем более что, готовя заливное своими руками, вы можете украсить его на свой вкус, проявив в полной мере свою фантазию и подчеркнув суть именно вашего праздника.

Заливное из курицы в мультиварке, рецепт приготовления

Заливное из курицы в мультиварке, рецепт приготовления

Ингредиенты для заливного:

  • одна куриная грудка
  • одна морковка
  • одна головка лука
  • одна банка зеленого горошка
  • 1/2 банки консервированной кукурузы
  • вареные яйца — пять штук
  • 50 г желатина
  • лаврушка
  • несколько горошин черного перца
  • соль
  • нужное количество воды

Такого количества мне хватило на две чаши заливного.

Как приготовить заливное из курицы в мультиварке:

Как приготовить заливное из курицы в мультиварке:

Можно взять любые части курицы, у меня была грудка. Промываем куриную грудку, кладем в мультиварку. Туда же складываем очищенные морковку с луком целиком, соль специи. Заливаем нужным количеством воды.

Отвариваем куриную грудку в мультиварке в режиме тушения 1,5 часа. Куриный бульон процеживаем.

Желатин разводим холодной водой по инструкции и даем набухнуть в течение часа. После чего разводим его горячим куриным бульоном один к одному.

На дно чаши, в которой будем готовить заливное порежем отваренную морковку кружочками. Вторым слоем кладем зеленый горошек. Заливаем желатиновым раствором. Ставим в холодильник до застывания слоя.

Следующим слоем у нас идет порезанная курица. Снова заливаем так, чтобы мясо скрылось. Опять ставим в холодильник до застывания.

Следующий слой — порезанные кружочки куриного яйца. Снова заливаем и ставим в холодильник.

Последним слоем идет консервированная кукуруза. Полностью заливаем куриным бульоном с желатином и ставим в холодильник на ночь до полного застывания.

Перед тем, как готовое блюдо перевернуть на блюдо, подержим чашу в горячей воде, чтоб от стенок немного оттаяло и переворачиваем куриное заливное на плоскую тарелку.

Заливное из курицы в мультиварке готово! Подаем на праздничный стол.

Источник: https://multi-varca.ru/content/zalivnoe-iz-kurinoy-grudki-v-multivarke

Холодец из курицы

Холодец из курицы

Русская кухня / Холодцы и заливное / Птица Студень и холодец, в общем-то, одно и то же. В основном это блюдо называют студнем в западных районах России, тогда как от Урала и далее на восток, блюдо называют холодец.

Кроме того, иногда название «студень» применяется к блюду, полученному из свиного или свино-говяжьего бульона, чтобы отличать от блюда, полученного исключительно из говяжьего бульона.

Обратите внимание чтобы курица была пожирнее, у меня была домашняя, поэтому бульон получился очень наваристым.

Вам понадобится

Вам понадобится

Холодец из курицы (этап 1)

Холодец из курицы (этап 1)

Снять кожу с курицы. У меня курица была очень большая 5 кг, поэтому я использовала только половину, если у Вас небольшая — используйте ее целиком.

Холодец из курицы (этап 2)

Холодец из курицы (этап 2)

Положить куру в кастрюлю и залить ее холодной водой, чтобы она на 5 см покрыла курицу (примерно 4 литра). Поставить кастрюлю на сильный огонь.

Холодец из курицы (этап 3)

Холодец из курицы (этап 3)

Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 часа на медленном огне, периодически снимая пену и жир. Воды должно остаться в 2 раза меньше и мясо полностью отойти от кости. Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут.

Затем добавить соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком и оставить вариться еще на 30 минут.

Холодец из курицы (этап 4)

Холодец из курицы (этап 4)

Пока доваривается бульон, отварить яйца в крутую, охладить их, затем почистить. Морковь почистить, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне примерно 5−7 минут, но это на любителя. Нарезать забавными формами для дальнейшего украшения холодца.

Холодец из курицы (этап 5)

Холодец из курицы (этап 5)

Очистить чеснок и нарезать тонкими ломтиками.

Холодец из курицы (этап 6)

Холодец из курицы (этап 6)

Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить. Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо отделить от костей, которые также выбрасываются, порезать или разделить на маленькие кусочки и выложить в форму.

Холодец из курицы (этап 7)

Холодец из курицы (этап 7)

Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и в завершении украсить зеленью петрушки или кинзы.

Аккуратно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник.

Холодец из курицы (этап 8)

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Пельмешки
Как приготовить утку с капустой

Закрыть