Как приготовить жульен в горшочках в духовке

Как приготовить жульен с курицей и грибами

как приготовить жульен в горшочках в духовке

Порой из самых обычных продуктов можно приготовить изысканные ресторанные блюда. В сегодняшней статье речь как раз и пойдет о таком, как приготовить любимое русское блюдо с интересным французским названием «жульен».

Жульен на сковороде

Жульен с курицей и грибами считается довольно сложным блюдом, которое не каждому по зубам. Но если готовить его на сковороде по представленному рецепту с фото, то все обязательно получится.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг грибов (шампиньонов);
  • 0,5 кг куриного филе;
  • 300 г сметаны (любой жирности);
  • 100 г твердого сыра;
  • 50 г сливочного масла (комнатной температуры);
  • 3 ст. л. просеянной муки;
  • 2 репчатые луковицы (можно заменить зеленым луком);
  • соль и молотый черный перец добавляются по вкусу.

Приготовление:

Грибы промываются под проточной водой, режутся на мелкие кусочки и жарятся до готовности на растительном масле. После скидываются на салфетку, чтобы впитался лишний жир.

С куриного филе снимается пленка, и мясо также тщательно промывается под водой. Режется на тонкие кусочки средней длины и обжаривается на сковороде.

Если в рецепте используется репчатый лук, то он режется на квадратики и обжаривается до полупрозрачности. Очень важно проследить, чтобы он не подгорел.

На следующем этапе к луку примешиваются готовые грибы и курица. Все тщательно, но аккуратно перемешивается деревянной лопаткой. Комфорта в это время работается на минимуме.

Сметана заправляется мукой, молотым перцем и солью. После перемешивания соус добавляется к основным ингредиентам. В самом конце блюдо посыпается тертым сыром.

Блюдо накрывается крышкой и тушится на медленном огне не более 20 минут. После этого можно звать близких людей к столу, чтобы насладиться вкусным обедом.

Таким образом, жульен на сковороде со сметаной можно приготовить меньше, чем за полтора часа, не прилагая больших усилий и не тратя слишком много денег.

Так что все намного проще, чем может показаться.

Традиционный рецепт жульена в духовке

Для приготовления следующего рецепта необходимо иметь при себе небольшой противень с высоким бортиком, так как именно он будет играть роль формы для выпекания.

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих шампиньонов;
  • 350 г сливок (10%);
  • 300 г твердого сыра;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1 куриная грудка;
  • 1 репчатый лук;
  • 1 ст. л. пшеничной муки;
  • соль и перец добавляются по вкусу.

Приготовление:

Грибы обязательно очищаются вручную от тонкой кожуры. Именно в ней собираются все вредные вещества, которые могут негативно повлиять на состояние организма. После грибы промыть под проточной водой и нарезаются кубиками среднего размера.

С репчатого лука снимается шелуха, а сам он нарезается тонкой соломкой. Сковорода с нерафинированным маслом ставится на медленный огонь, а замет туда добавляются грибы.

Они обжариваются 7-10 минут при постоянном помешивании, а после этого в сковороду закидывается измельченный лук и все необходимые специи. Ингредиенты обжариваются еще 10 минут. Куриная грудка отваривается в подсоленной воде и охлаждается. Режется на небольшие кубики и добавляется к грибам, как только они приобретут золотистый оттенок.

Для приготовления соуса в глубокой миске соединяются сливки с мукой. Рекомендуется перемешивать их миксером на низкой скорости, так как при ручном смешивании образуются комочки.

Полученная смесь вливается в чистую сковороду и варится на медленном огне до загустения. Не стоит забывать о важности периодического помешивания.

Готовый соус добавляется к остальным продуктам и все тушится на среднем огне около 5-7 минут.

За это время форма промазывается растительным маслом, а духовой шкаф разогревается до 190 градусов.

Будущий жульен равномерно выкладывается на противень, а в конце – посыпается тертым сыром. Блюдо отправляется в духовку на 30 минут, а по окончании приготовления его рекомендуется разрезать на равные порции.

Предложенный вариант жульена в духовом шкафу стоит готовить исключительно со сливками. Если использовать молоко, то общая масса получится слишком жидкой, да и вкус будет существенно отличаться от «оригинала».

Профессионалы рекомендуют подавать жульен с зеленым салатом или же предложить его гостям в качестве закуски перед началом основной трапезы.

Аппетитный жульен в горшочках

Еда, запеченная в горшочках, всегда отличается домашним вкусом и приятными воспоминаниями. И для того, чтобы приготовить ароматное блюдо в духовке, используя керамические горшочки, понадобится следующий набор продуктов:

  • 300 г грибов (замороженных или свежих);
  • 200 мл жирной сметаны;
  • 200 мл бульона (или чистой воды);
  • 50 г пармезана (или другого твердого сыра);
  • 2-4 дольки чеснока;
  • 2 луковицы среднего размера;
  • 1 ст. л. муки высшего сорта;
  • смесь молотых перцев и другие приправы добавляются по вкусу.

Приготовление:

Лук очищается от кожуры и нарезается острым ножом на очень мелкие кусочки. Его необходимо обжарить в небольшом количестве масла, пока не появится золотистый оттенок.

За это время к жарке подготавливаются грибы – режутся на мелкие дольки и обжариваются вместе с луком до полного выпаривания жидкости. При желании грибы могут готовиться на отдельной сковороде.

К грибам добавляются специи, прокаленная до бежевого цвета мука (без масла), жирная сметана, куриный бульон, который легко заменить кипятком.

Все тщательно перемешивается и перекладывается в горшочки. Они обязательно плотно накрываются крышками и ставятся в холодный (!) духовой шкаф.

Остается лишь выставить температуру в 200 градусов и тушить жульен около 20 минут, пока блюдо не загустеет.

По истечению указанного времени в горшочки добавляется мелко нарезанный чеснок с натертым сыром. Блюдо снова отправляется в духовку до появления румяной корочки.

Жульен в тарталетках

Сочетанием грибов и курицы сложно кого-то удивить. Но если блюдо «приодеть» и интересно подать к столу, то многие гости не смогут забыть такую интересную закуску.

Ингредиенты:

  • 400 г свежих шампиньонов;
  • 100 г сметаны;
  • 80 г твердого сыра;
  • 1 репчатый лук;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 1 упаковка тарталеток;
  • соль и прочие специи добавляются по вкусу.

Приготовление:

Шампиньоны моются и нарезаются тонкими пластинками. Луковица заранее очищается от шелухи.

Лук нарезается как можно тоньше и обжаривается на горячей сковороде до тех пор, пока не станет наполовину прозрачным. После добавляются грибы, тщательно перемешиваются и томятся на медленном огне до готовности.

Ингредиенты стоит хорошо посолить и приправить черным молотым перцем, а затем добавить сметану хорошего качества. Комфорку можно будет выключить, когда испарится лишняя жидкость.

Сыр натирается на мелкой терке. При желании можно соединить несколько твердых сортов, тогда вкус будет ярче и насыщеннее.

Вафельные тарталетки заполняются остывшим грибным фаршем и сверху до самых краев посыпаются сыром.

Блюдо отправляется в разогретый до 200 градусов духовой шкаф не более, чем на 15 минут. Необходимо следить, чтобы за это время верхушка жульена не подгорела. Тарталетки извлекаются из духовки, украшаются свежей зеленью, и подаются к столу еще до того, как успеют остыть. Такая закуска никого не оставит равнодушным!

Если хочется немного изменить рецепт, то можно попробовать добавить зеленый лук, немного чеснока, спелые помидоры или сладкий (болгарский) перец.

Также стоит заметить, что в некоторых случаях сметану можно смешать с небольшим количеством нежирного майонеза и горчицей. Правда это уже не будет привычный жульен, а лишь одна из его вариаций. Но от этого блюдо не становится менее вкусным.

Блюдо за час: рецепт жульена в мультиварке

Бытовая техника значительно облегчает человеческую жизнь и придает уже давно известным блюдам «новое настроение» и вкус. Поэтому хозяйкам, которые любят готовить в мультиварке, стоит испытать на себе рецепт жульена с курицей и грибами.

Ингредиенты:

  • 400 г филе курицы;
  • 350 г вешенок (или других свежих грибов);
  • 250 мл свежего молока;
  • 100 г твердого сыра;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 большие луковицы;
  • 1,5 ст. л. пшеничной муки высшего сорта;
  • 0,5 ч.л. острой горчицы;
  • поваренная соль добавляется по вкусу.

Приготовление:

  1. В чистую и сухую чашу мультиварка выкладывается кусочек сливочного масла. Желательно достать его из холодильника непосредственно перед началом готовки. На панели управления необходимо выставить программу «Выпечка» (55 минут) и ждем, когда мультиварка разогреется.
  2. За это время куриное филе промывается под проточной водой, очищается от пленки и нарезается мелкими кубиками. Хотя при желании мясо можно нарезать и брусочками. Филе отправляется в уже разогретую мультиварку на четверть часа. За это время его необходимо аккуратно перемешать один раз, чтобы ничего не подгорело.
  3. Лук шинкуется на тонкие кусочки, то же самое повторяется и с грибами. Ингредиенты перемешиваются между собой и отправляются в чашу, где уже обжарилась курица. Через 20 минут все тщательно перемешивается. Если в мультиварке слишком много воды, то необходимо оставить крышку открытой на 7-10 минут. Если жидкости совсем мало – добавляем немного чистой воды.
  4. По истечении указанного времени в мультиварку добавляется мука, горчица и небольшое количество специй. Остается лишь влить свежее молоко и перемешать все продукты силиконовой лопаткой. Затем оставить мультиварку впокое, пока не закончится время работы программы.
  5. Затем натирается твердый сыр на крупной терке (его может быть больше, чем указано в рецепте), добавить его в жульен и включить программу «Подогрев» на 5 минут. Жульен подается в теплом виде и при желании украшается свежей зеленью и помидорами черри.

Как видите, существует несколько способов приготовления жульена с курицей и грибами в домашних условиях. А благодаря рецептам с фото достичь желаемого результата намного легче. 

Остается лишь выбрать подходящий рецепт и испытать свои кулинарные способности прямо сейчас. Близкие люди и друзья обязательно оценят такой порыв и захотят узнать главный секрет превосходного блюда.

Источник: https://www.kleo.ru/items/cooking/zhulen-s-kuritsey-i-gribami.shtml

Жюльен с курицей и грибами

как приготовить жульен в горшочках в духовке
Слоеные пирожки с орехами и вареной сгущенкой

Печенье с сюрпризом

  • 500 г куриного филе
  • 300 г шампиньонов
  • 200 г лука
  • 200 г сыра (твердого)
  • 300–350 г сливок (15–25%) или сметаны
  • 2 столовые ложки муки
  • соль
  • перец
  • растительное масло

Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания).

Филе остудить.
Мелко нарезать.

Лук мелко нарезать.

Грибы почистить.
Мелко нарезать.

Обжарить лук на растительном масле.

Добавить грибы.
Жарить до тех пор, пока не выкипит вся жидкость (около 10–15 минут).

Добавить филе.Посолить, поперчить.Перемешать.

Снять с огня.

На сухой сковороде слегка обжарить муку.

Добавить сливки.Посолить, поперчить.

Довести до кипения.

Добавить грибы и филе.Перемешать.

Снять с огня.

Сыр натереть на крупной терке.

Выложить эту массу в кокотницы (небольшие жаропрочные формочки с ручкой, они бывают керамические и металлические).

Посыпать сыром (крышечкой не накрывать).

Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 15 минут).

Приятного аппетита!

  • Вторые блюда
  • Вторые блюда из курицы
  • Вторые блюда
  • Вторые блюда с грибами

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (1333)

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Вторые блюда

  • Свинина, запеченная с ананасами и сыром500 г свинины, кольца ананаса, 150–200 г сыра, соль, перец
  • Запеканка с фаршем и картофелем500 г фарша, 500 г картофеля, 200 г сыра, 350 г помидоров, 150 г лука, 50 г сливочного масла, соль, перец, растительное масло
  • Роллы250 г риса для суши, рисовый уксус, водоросли нори, соль   начинка: слабосоленая или копченая рыба, огурец, авокадо, 1–2 яйца, креветки   также: соевый соус, маринованный
  • Филе индейки под клюквенным соусом500 г филе индейки, растительное масло, соль, перец   соус: 150 г клюквы, 1 ст.л. меда, 1 апельсин
  • Утка, фаршированная грибами и картофелемутка, 300 г шампиньонов, 500 г картофеля, 150 г лука, соль, перец, растительное масло
  • Курица, фаршированная рисом и сухофруктамикурица, 200 г отварного риса, 100 г кураги, 100 г чернослива, соль, перец
  • Свинина с картофелем и стручковой фасолью, тушенные в горшочке500 г свинины, 500 г картофеля, 400 г стручковой фасоли, 150 г лука, растительное масло, соль, перец

Источник: https://www.say7.info/cook/recipe/500-ZHjulen-kuricey-i.html

Жюльен с грибами и курицей в горшочках

как приготовить жульен в горшочках в духовке

Так уж повелось, что жульен считается ресторанным блюдом. Эта горячая закуска, действительно, очень изыскана. Не случайно её включают в меню французской кухни. Готовится блюдо настолько легко, что его можно сделать и дома — в составе жульена нет никаких редких ингредиентов, да и времени на приготовление у Вас уйдёт мало.

Жульен в горшочках: история

Это блюдо можно считать по-настоящему легендарным. Кулинары продолжают спорить до сих пор о том, кто же придумал жульен. По одной из легенд во Франции жил некий эмигрант из Китая Жу Лье, который и сочинили блюдо, ставшее затем чрезвычайно популярным. По др. более приземлённой версии, название этой горячей закуски обозначает определённый способ нарезки ингредиентов.

Французы подразумевали под жульеном овощи нарезанные соломкой. Кстати, при таком способе шинковки их использовали ни сколько для запекания, сколько для приготовления салатов и супов (существует даже суп-жульен). Как бы то ни было, у нас жульен — это блюдо, приготовленное в горшочках или кокотницах. Обычно для него используют грибы, курицу, ветчину, морепродукты, сливки и сыр. Классический рецепт жульена — курица, приготовленная под белым соусом Бешамель.

Прежде чем приступать к приготовлению жульена, следует ознакомиться с некоторыми секретами этого блюда.

Шеф-повара рекомендуют использовать определённую нарезку ингредиентов. Корнеплоды рекомендуют шинковать тонкой соломкой. Впрочем, допускается нарезка лука кольцами. Мясо можно порезать на небольшие кубики или также на тонкие полоски.

Если Вы готовите жульен с мясом, то его необходимо подвергнуть термической обработке, как и грибы. Иначе блюдо будет очень долго готовиться. Обычно технология жульена — предварительная обжарка ингредиентов и последующее запекание в горшочках или кокотницах с соусом и сыром.

Для приготовления жульена всегда используется жаропрочная посуда. Это могут быть керамические порционные горшочки или кокотницы -маленькие плошки с длинными ручками. Если Вы собираетесь приготовить жульен на большое количество людей, то можно заменить их сотейником или сковородой — так Вы сэкономите время.

Морепродукты для жульена не следует долго варить. Достаточно лишь слегка их бланшировать — опустить в кипящую воду на 2-3 мин. Так они не станут жесткими.

Особое внимание нужно уделить качеству сыра. Лучше всего использовать твёрдые сорта -они хорошо плавятся и образуют на поверхности закуски вкусную корочку. Для того чтобы сыр не крошился при натирании, следует поместить его заранее в морозилку.

В качестве заливки обычно используют сливки. Также очень вкусно заправить грибы и мясо соусом Бешамель.

Рецепты жульена в горшочках настолько разнообразны, что экспериментируя с ингредиентами можно получить совершенно новые варианты закуски. Наиболее популярен жульен с грибами в горшочке, жульен с курицей, ветчиной и морепродуктами.

Состав:

  1. Свежие шампиньоны -450 г
  2. Лук -100 г
  3. Сыр -150 г
  4. Сливки (10-20 процентов) -250 мл
  5. Сливочное масло -30 г
  6. Мука -25 г
  7. Специи и соль — по вкусу

Приготовление:

  • Лук и шампиньоны нарезать соломкой.
  • Сковороду поставить на небольшой огонь, положить кусочек масла. Обжарить на сковороде лук.
  • К луку добавить нарезанные шампиньоны и тушить около 30 мин. Посолить и поперчить.
  • Пока жарятся грибы, готовим соус для жульена. В небольшом сотейнике расплавляем сливочное масло.
  • Осторожно добавляем к маслу муку и тщательно помешиваем, чтобы не образовались комочки. Слегка обжариваем получившуюся смесь.
  • В мучную смесь добавляем тонкой струйкой сливки. Перемешиваем лопаткой и разбиваем комочки. Сливочный соус держим на огне до тех пор, пока он не начнёт густеть.
  • Полученным соусом заливаем грибы в сковородке. Тушим ещё пару минут.
  • На крупной тёрке трём сыр.
  • Выкладываем в кокотницы или горшочки грибную смесь. Посыпаем сверху тёртым сыром.
  • Ставим горшочки или кокотницы в духовку. Запекаем жульен при 180 градусах около 25 мин. Готовый жульен подаём в качестве горячей закуски перед первым блюдом.

Рецепты аппетитного жульена в горшочках

Существуют и др. рецепты жульена. Так если у Вас нет в холодильники мяса, а приготовить блюдо хочется, то можно использовать ветчину или морской коктейль.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить мясо на сковородке

Жульен в горшочках с картошкой

Обычно картофельный жульен не относят к классическим рецептам — картофель увеличивает сроки приготовления и превращает закуску фактически в основное блюдо. Всё это не мешает поэкспериментировать. Вы потратите немного больше времени, но на выходе получите очень сытное блюдо.

Жульен с курицей грибами и картошкой в горшочках

Куриное мясо 400 г.Картошка 4 штукиГрибы 300 граммМолоко 250 мл.Лук 1 головкаСыр твердых сортов 150 г.Мука 2 столовые ложкиСливочное масло 30 г.Растительное маслоПерец молотый

Соль

Как приготовить:

Вкусный жульен с курицей грибами и картошкой в горшочках.

1) Картошку чистим, моем и режем на кубики, обжариваем в сковороде на растительном масле до полуготовности.

2) На мелкие кусочки режем куриное мясо и грибы, мелко рубим лук, пока мы жарим картошку, берем вторую сковороду и на ней обжариваем курицу и лук примерно 5 минут, далее к ним добавляем грибы.

3) Жарим грибы с курицей до испарения лишней влаги, как испарится вся жидкость из грибов, бросаем к ним сливочное масло, добавляем муку и вливаем молоко, перчим и солим. Хорошо перемешиваем и тушим пока масса не загустеет.

4) Раскладываем жульен по горшочкам: первый слой картошка, далее курица и грибы, а верхним слоем тертый сыр (присыпаем хорошо, не жалеем).

5) Отправляем «жульен с курицей грибами и картошкой в горшочках» в духовку, запекаем примерно 20 минут при температуре в 200 градусов.

Подаем жульен с курицей грибами и картошкой в горшочках на праздник или домашний обед и ужин.

Ингредиенты:

• 500 гр филе курицы • 500 гр шампиньонов • 2 луковицы • 200 гр сметаны • 200 гр твердого сыра • 2 ст. ложки муки • растительное масло для жарки

• соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления жульена из курицы с грибами:

1. Куриное мясо, лук и грибы нарезать мелкими кусочками.

2. Лук обжарить в сковороде несколько минут, добавить грибы и тушить, пока вся жидкость не выкипит. Затем добавить курицу, посолить, поперчить и жарить еще 5 минут.

3. Для соуса обжарить на сковороде без масла муку, влить сметану, посолить и тушить, постоянно помешивая, 3 минуты.

4. Добавить соус к курице, перемешать и разложить смесь в горшочки. Засыпать тертым сыром и поставить горшочки без крышки в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫМАССАКАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Сливки 200 мл. 118
Филе куриное 2 шт. 110
Грибы 300 г. 34
Лук 50 г. 40
Сыр 150 г. 402
Мука 2 ч. л. 364
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Рецепт вкуснейшего жюльена с курицей и грибами в горшочках

При упоминании о французской кухне у многих возникает ассоциация с лягушачьими лапками на каждом столе, что является не совсем правильным мнением.

О любимом французами блюде, именуемом «жульен с курицей и грибами в горшочках», мало кто вспоминает, а всё потому, что в нашей стране он уже давно считается своим.

Хотя «корни» этого блюда уходят в далекое прошлое Франции, кстати, у французов это блюдо называется «кокот», поскольку готовят его в специальных кокотницах, мы же их заменяем керамическими горшками.

Приготовление жульена в горшках: рецепт с курицей и грибами

Возможно, кокотницы есть в доме не у каждой хозяйки, а вот горшочки имеются у большинства отечественных хозяюшек, но чаще всего они просто пылятся в шкафах.

Чтобы у вас был повод чаще к ним обращаться — мы подбросим вам рецепт приготовления вкуснейшего жюльена с курицей и грибами, благодаря которому ваши горшочки довольно быстро наполнятся аппетитным содержимым.

  1. Филе помещаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. После того, как закипит вода, варим курицу ещё 20 минут. Вынимаем мясо, остужаем.
  2. Нарезаем курицу тонкой соломкой.
  3. Лук очищаем от шелухи, мелко нарезаем, обжариваем на сковороде до золотистого оттенка.
  4. Грибы промываем, режем, добавляем к луку и жарим ещё 15 минут. За четверть часа жидкость выпарится, и мы получим то, что надо.
  5. Высыпаем в грибы мясо, солим, если надо перчим, перемешиваем и снимаем с плиты.
  6. В чистой сковороде растапливаем масло. Аккуратно и при постоянном помешивании всыпаем муку.
  7. Сливки греем и вливаем в сковороду с маслом и мукой.
  8. Приправляем солью, перемешиваем, ждём закипания, закрываем крышкой, на самом минимальном огне оставляем томиться несколько минут.
  9. В соус перекладываем «грибное» мясо, перемешиваем.
  10. Жульен перекладываем в горшочки.
  11. Сыр трём на тёрке и насыпаем обильно его в каждый горшочек.
  12. Запекаем жюльен в духовке 20-30 минут, установив температурный режим в 180 градусов.

На этом несложное приготовление окончено — и нарядные горшочки с ароматным грибно-куриным жюльеном спешат к вашему столу, чтобы сытно накормить всё ваше семейство и принести вам много-много радости от сытного и вкусного ужина.

Грибной жюльен с курицей в горшках: секреты к рецепту

  1. Те, кто делал жульен под соусом, рекомендуют добавлять в соус пару маленьких ложек мускатного тёртого ореха. Но этот вкус получится на любителя.

  2. Если при приготовлении соуса у вас возникли проблемы, или просто нет лишних 15 минут, то попробуйте вместо соуса «Бешамель» положить обычные сливки или сметану с высоким содержанием жирности.
  3. Накрывать горшочки крышками нет надобности, вместо них на жульене сырная корочка.

    Под ней блюдо будет томиться и пропитываться тонким сырным ароматом.

  4. И, конечно же, в завершении оформления блюда, свежая зелень и бутылочка хорошего красного вина станут залогом успешности блюда.

Приятного аппетита!

Жульен с курицей и грибами «Охотничий»

Из этого ролика вы узнаете как приготовить жульен с курицей и грибами. Приготовление жульена подразумевает использование кокотниц и духовки, но мы же покажем вам как приготовить жульен дома без духовки и без кокотниц.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/zhulen-s-kuricej-i-gribami-v-gorshochkax.html

Жюльен из курицы с грибами

Сегодня мы приготовим изумительно вкусный и нежный жюльен (жульен) с курицей и грибами под аппетитной золотистой сырной корочкой! Это блюдо французской кухни, покорило сердца многих гурманов своим нежным изысканным вкусом, при этом готовится жюльен на удивление быстро и просто.

Традиционно, жюльен подается в специальных формочках — кокотницах, но также его можно запечь в небольших керамических форомочках. Эта классическая горячая закуска просто идеально подходит как для праздничного стола, так и для романтического ужина или повседневного меню.

Посмотрите коротенький ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

СОХРАНИТЕ чтобы не потерять!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых ОЛЕСИНЫХ рецептах!

курица (бедра, голени) грибы лесные (белые, подосиновики, подберезовики, маслята и т.п.) или шампиньоны лук репчатый сметана (я беру пожирнее, от 20%) растительное масло сливочное масло сыр соль свежемолотый перец
6 шт
200-300 г
4-5 шт + 1 маленькая луковица для бульона
100-150 г
100-150 мл
100 г
150-200 г
по вкусу
по вкусу

Курицу моем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения и снимаем пену. Кладем в кастрюлю очищенную луковицу и готовим около часа при слабом кипении.Солим по вкусу, в середине или в конце варки.Из готового бульона достаем луковицу и выбрасываем.

Достаем курицу, Отставляем в сторону, даем остыть, отделяем мякоть от костей и мелко нарезаем.

А также, кроме курицы, которая нам нужна для жюльена, у нас на обед будет еще и куриный бульон. можно сварить больше курицы, чем нужно по рецепту, тогда часть курицы у вас пойдет на жульен, а часть курицы можно использовать для приготовления куриного супа. курицу можно отварить накануне, тогда время приготовления жюльена значительно сокращается

Пока варится курица, нарезаем лук.Лука для жюльена я беру довольно много и нарезаю четвертькольцами.Теперь мы будем готовить лук особым способом: в сковороду наливаем довольно много растительного масла, а также добавляем приличный кусочек сливочного, для аромата. Кладем лук, перемешиваем и солим, по вкусу.

Томим лук на медленном огне около 20-30 минут, пока он не станет очень-очень мягким.

Я люблю жюльен с лесными грибами, можно взять замороженные, если нет свежих, или заменить шампиньонами.

если совсем не любите и не едите грибы, можно приготовить жюльен без грибов.

Грибы чистим насухую, а затем быстро ополаскиваем в прохладной воде и при необходимости, счищаем грязь щеточкой.Нарезаем не слишком крупно.

Разогреваем сковороду на среднем огне, кладем нарезанные грибы и немного подсаливаем.

Грибы кладем на сухую сковороду, масло не добавляем, т.к. обычно в грибах находится достаточное количество влаги, и наша задача дать выпариться этой жидкости. Если в процессе видите, что жидкости выделяется совсем немного, то буквально столовую ложку масла можно добавить

Жарим, периодически помешивая, пока не испарится влага из грибов.

В моих грибах влаги не слишком много, иногда бывает, что грибы прямо тушатся в своем соку – столько много жидкости они могут выделять

Таким образом, жарим грибы около 10 минут. И когда влага практически испарится, добавляем кусочек сливочного масла.

Обжариваем еще пару минут.

Теперь к грибам добавляем наш томленый лук. Я перекладываю лук к грибам при помощи специальной ложки с отверстиями, чтобы не добавлять в жюльен слишком много масла.

Перемешиваем и добавляем к луку с грибами мелко нарезанное куриное мясо. Снова перемешиваем, солим, перчим, по вкусу.Можно добавить рубленый укроп. Добавляем сметану, пару ложек, до желаемой густоты жюльена. Доводим до кипения и готовим 2-3 минуты, помешивая.

Снимаем с огня и раскладываем по специальным кокотницам для жюльена, также можно приготовить его в небольших керамических формочках. Посыпаем тертым сыром.

Запекаем около 10 минут, до расплавления сыра, в разогретой до 180°C духовке.

Приятного Вам аппетита!

Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/54-zhyulen-iz-kuritsy-s-gribami

Жульен с грибами. Простой рецепт жюльена с шампиньонами, сыром и сливками в духовке

Жюльен или жульен с грибами – классическое грибное блюдо, в составе которого шампиньоны, сыр, сливки, лук, яйцо, мука и масло. Жюльен – французское слово, жюльеном называют запеченные грибы в белом соусе, напоминающие грибную запеканку, посыпанную сыром.

Классический состав жульена – грибы с сыром и сливками, готовят блюдо на сковороде, в мультиварке, запекают в духовке в горшочках.

Приготовить домашний грибной жульен в горшочках летом проще из свежих лесных грибов или шампиньонов.

Но не менее вкусным жюльен с грибами и сливками получается из солёных, сушеных или замороженных грибов: шампиньонов, вешенок, опят, белого гриба.

Будет интересно узнать: КАК ЖАРИТЬ ГРИБЫ НА ЗИМУ – как правильно и вкусно пожарить + секреты приготовления.

Как сделать жульен с грибами? Рецептура классического блюда содержит свежие шампиньоны, для приготовления жульена в домашних условиях это самый доступный и простой вид грибов.

Совет от Чудо-Повара. Кроме классических продуктов, можно добавить мясо, картошку, а сливки необходимые для сочности заменить сметаной или молоком.

Хозяйкам нравится запекать жульен в горшочке, порционно – в отдельных небольших формочках, горшочках или тарталетках, но для запекания грибов в духовке подходит обычная жаровня либо глубокая форма для выпечки.

Читай как готовить: ЖАРЕНУЮ КАРТОШКУ С ШАМПИНЬОНАМИ – способ приготовления на сковороде.

Предлагаем классический рецепт жульена с грибами, сливками и сыром – вкусное и сочное блюдо, запечённое порционно в духовке, состоящее из удачного сочетания трёх вкусов – грибов, сливок, сыра, – которое во время запекания смешивается в единый соус – сливочно-грибной.

Ингредиенты для жульена с грибами и сыром

  • шампиньоны – 250 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сливки – 100 мл;
  • любой твердый сыр – 100 г;
  • мука – 1 ст.л.;
  • масло сливочное;
  • соль, перец черный молотый.

Рецепт приготовления жульена с грибами, сыром и сливками в духовке

  1. Мелко крошим грибы, обдаём кипятком.
  2. Затем выкладываем их в сковороду и обжариваем в большом количестве масла до готовности. Солим, перчим.
  3. Режем тонкой соломкой луковицы и пассеруем их в отдельной сковородке до золотистого цвета.
  4. После этого жарим муку на масле (можно растительном).
  5. Смешиваем с грибами и луком.
  6. Выкладываем всю массу в форму, жаровню или горшочек.
  7. Взбиваем яйцо, соединяем его со сметаной и полученной смесью заливаем сверху грибы.
  8. Затем посыпаем тёртым сыром и запекаем в умеренно разогретой духовке 15 минут.

Жульен с грибами сразу же подаём к столу в горячем виде.

Хотя грибное блюдо простое, его не стыдно поставить на праздничный стол в качестве горячего.

Источник: https://chudo-povar.com/zhyulen-s-gribami.html

Рецепт жульена с грибами и курицей в духовке. 7 рецептов как приготовить в домашних условиях

Для того что бы приготовить вкусный жульен достаточно правильно нарезать продукты залить их правильным соусом и запечь в духовке.

Жульен действительно очень вкусное блюдо готовить его не сложно, важно правильно сочетать продукты при приготовлении соуса.

Жульен с грибами  курицей и сливками классический рецепт приготовления

По классике готовят его из куриного мяса. Это не обязательно грудка. Можно использовать любую часть курицы, будь то ноги, крылья, или филейная часть. Важно что бы без косточек.

Ингредиенты.

1 куриная грудка.

  • 250-300 грибы.
  • 1 головка лука.
  • 350 сливки.
  • 200 сыр.
  • 2 столовых ложки белой муки.
  • Растительное масло.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Курицу варим, остужаем, режим соломкой.

На сковороде обжарить лук и нарезанные пластинками грибы.

Грибы с луком жарим до испарения влаги. Как только это случилось, выкладывай курицу и обжарь 5-7 минут мясо с грибами.

На сухую сковородку высыпать муку подрумянить залить сливками. Под сковородкой снизить нагрев и помешивая дождаться закипания. Не забудь немного присолить.

Получившийся соус выливаю в сковородку к грибам и хорошо перемешать.

Всю массу раскладываю по горшочкам и обильно присыпаю тертым сыром.

Ставлю в горячую духовку на 30 минут. Крышкой горшочек не накрывать. Так как важно что бы из сыра получилась аппетитная корочка.

Через 30 минут достаем горшочки с жульеном и подаем на стол. Приятного аппетита.

Рецепт приготовления жульена в тарталетках

Такой вариант приготовления жульена очень хорошо подойдет для праздничного застолья или небольшого фуршета. А еще очень хорошо подойдет для тех, кто не очень любит мыть посуду, так как после не остается грязной посуды.

Ингредиенты.

  • 300 грамм куриное мясо.
  • 300 грамм грибов.
  • 200 гр. Сыр.
  • Примерно 20 тарталеток.
  • 1 стакан сметаны.
  • 1 стакан молока.
  • 2 столовых ложки муки.
  • 50-60 сливочного масло.
  • Растительное масло.
  • Перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления.

  Куриное мясо отварить, остудить. Для этого варианта приготовления жульена мясо лучше рвать руками и кусочки делать как можно мельче. Почему руками? Просто так проще разделить мясо на волокна. И еще так мясо станет намного нежнее нежели если нарезать его ножом.

  Грибы обжарить с луком на растительном масле после добавить мясо и немного обжарить все вместе 5-7 минут.

  Осталось приготовить соус. Лучше и проще готовится соус в посуде с толстым дном. Так как тепло распределяется равномерно. И так, в растопленное сливочное масло добавить муку и перемешивая довести до кипения. Затем влить охлажденное молоко. Как только смесь начнет закипать снимаю с огня и помешивая остужаю. В теплую смесь выливаю сметану и хорошо перемешиваю до однородности. Соус готов.

  Мясо с грибами разложить по тарталеткам. В каждую порцию понемногу влить соус. Соус густой поэтому вливать его нужно в несколько приемов что бы он хорошо заполнил все пустоты.

  Осталось присыпать тертым сыром и запечь в духовке до появления сырной корочки. Приятного аппетита.

Как приготовить жульен с грибами в булочках

  Хотите, удивить госте не только новым блюдом, но и оригинальной подачей попробуйте приготовить жульен подать его в ароматной булочке. Думаю что гости по достоинству оценят ваши старания.

Ингредиенты.

  • 5-6 свежих булочек.
  • 300 гр. Филе индейки или курицы.
  • 350 гр. Свежих грибов.
  • 1-2 дольки чеснока.
  • 1 головка лука.
  • Стакан молока.
  • 2-3 ложки муки.
  • Тертый мускатный орех.
  • Оливковое масло.
  • Сливочное масло 50 гр.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

  С булочек срезать верхушку и при помощи столовой ложки выбрать мягкую серединку. Затем поставить булочки в духовку на 15 минут при температуре 200.

  Лук и мясо нарезать мелкими кусками, обжарить на сковородке с растительным маслом 10-15 минут.

  Грибы нарезаю кубиками и выкладываю в сковородку к мясу. Обжариваю до тех пор пока из грибов не выпарится вся влага.

  Далее добавляю сливочное масло и стакан молока. Продолжаю тушить начинку до загустения. Как только масса начинает густеть, добавляю половину тертого сыра и ложку мускатного ореха.

  Тушу около 2-3 минут. Начинка готова можно распределять её по булочкам. Каждую булочку с начинкой присыпать небольшим слоем тертого сыра. Ставим блюдо в духовку и запекаем до ароматной сырной корочки приятного аппетита.

Рецепт приготовления жульена в противне

Если есть желание приготовить жульен, но под рукой специальных горшочков. Выход есть можно приготовить его в противне или в форме для выпечки.

Ингредиенты.

  • 1 кг. куриного филе.
  • Шампиньоны 500 грамм.
  • 2 головки лука.
  • 300 молока.
  • Мука 4 столовых ложки.
  • 50 сливочного масла.
  • 200 твердого сыра.
  • Растительное масло
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Мясо обжарить с луком на растительном масле до готовности.

Грибы нарезаем на не большие куски и обжариваем с луком. Когда мясо и грибы готовы соединить их вместе и потушить около 10 минут.

Муку высыпать в чугунную сковородку и поджарить до слегка сероватого цвета. Добавить 500 сметаны и перемешать до однородности. Если масса получается слишком густой, можно добавить немного молока.

Заправку переложить к мясу и грибам перемешать, накрыть крышкой тушить около 10 минут.

Готовую начинку перекладываем в глубокий противень обильно присыпаем тертым сыром.

Противень ставим в духовку на 30 минут. Температура в духовке не больше 200 градусов.

Жульен с курицей грибами и картошкой в горшочках

Жульен в сковороде

Также можно приготовить жульен прямо в сковороде. И подать на праздничный стол. Это вариант приготовления также очень простой и аккуратный.

Ингредиенты.

  • 1 куриное бедро.
  • 250-300 грамм грибов.
  • 1 головка лука.
  • 70 грамм сыра.
  • 50 грамм сливок.
  • 1 столовая лдожка муки.
  • 30 грамм сливочного масла.
  • 1 пучок укропа.

Процесс приготовления.

Куриное бедро отварить, остудить и отделить мясо от костей.

Грибы обжарить с луком добавить мясо.

В сковородку кинуть сливочное масло высыпать муку влить сливки. Перемешать и тушить до загустения на не большом нагреве.

Добавить немного мелко рубленного укропа перемешать. Присыпать тертым сыром поставить сковородку в духовку запекать до корочки. Приятного аппетита.

Как приготовить жульен в мультиварке

Приятного аппетита.

Источник: http://viramaina.ru/recept-zhulena-s-kuricej-i-gribami.html

Рецепт жюльена из свинины с грибами

Если Вы готовите романтический ужин для настоящего гурмана, то следует использовать проверенное сочетание продуктов – свинина с грибами под белым соусом и нежной корочкой хрустящего сыра – то, что вам нужно. Мы говорим про жульен из свинины с грибами в горшочках.

  • Рецепт опубликовал: Александр Лозье
  • После приготовления вы получите: 4 порции
  • Подготовка: 15 минут
  • Готовка: 30 минут
  • Приготовление: 45 минут
  • Калорийность: 145 кКал на 100 г

Из чего готовить жюльен со свининой?

Для приготовления этого аппетитного блюда, прежде всего, понадобится набор хороших горшочков. На 4 порции возьмите такой перечень продуктов:

  • 600 грамм свинины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 500 грамм шампиньонов;
  • 500 грамм сметаны;
  • 200 грамм сыра;
  • зелень петрушки и укропа;
  • лавровый лист и душистый перец;

Несмотря на то, что блюдо получается ресторанного уровня, его готовить очень просто. Активное время готовки — всего 10 минут, а оставшееся время необходимо для запекания блюда в духовке. Стоит отметить, что блюда в горшочках – это лучшее решение для зимних семейных вечеров, поэтому запишите рецепт, как готовить жюльен из свинины.

Пошаговый рецепт жюльена из свинины с грибами

1. Подготовьте мясо, порежьте его порционными кубиками не больше чем 2х2 см. Выложите мясо первым слоем в горшочки

2. Луковицу нарежьте кольцами и отправьте сверху мяса в каждый горшочек.

3. Теперь необходимо нарезать морковь. Отдайте предпочтение нарезке в стиле «жульен» — тонкая соломка длиной 3 см. Уложите морковь третьим слоем.

4. В каждый горшочек положите 1 лавровый лист и 3 горошинки душистого перца, присолите.

5. Грибы порежьте тонкими пластинками и уложите в горшочек поверх моркови. 

6. Далее в каждый горшочек нужно положить по 3-4 ст. л сметаны и потереть по кусочку сырка. Немного притопите сыр, чтобы он не подгорел.

7. Отправьте жюльен со свининой в духовку на 30 минут. Запекать блюдо необходимо на 200 градусах, но не забудьте закрыть крышечки горшочков.

Жюльен из свинины с грибами готов, а в следующий раз рекомендуем Вам приготовить жюльен в микроволновке, еще более легкий в приготовлении, но не менее вкусный.

Источник: http://igourmand.ru/44-recept-zhyulena-iz-svininy-s-gribami.html

Готовим жульен с грибами и сметаной и курицей — вкусные рецепты

Если вы обожаете грибы, сыр и всяческие запеканки с ними, то наверняка должны быть знакомы с блюдом под названием жульен. Если же вы еще такого не пробовали или не осмеливались приготовить, то вот как раз настал подходящий момент! В этой статье вы узнаете, как быстро и просто приготовить жульен с курицей и грибами (и сыром, естественно) в обычных домашних условиях и жульен с грибами и сметаной.

Кстати, удивительно, что слово «жульен» хоть и является французским, но во Франции оно имеет совершенно другое значение. Во Франции жульен – это особый способ нарезки овощей (тоненькой соломкой), которые потом идут в супы или соусы. Эти мелкие, тонкие кусочки достаточно быстро развариваются и формируют нежную консистенцию.

Выходит, что тот жульен, о котором пойдет ниже речь, готовят в основном только в России (ну, и в остальных странах бывшего СССР). И, конечно, это совсем не умаляет великолепие данного блюда. Важно, что жульен – это вкусное, предельно простое и очень эстетичное блюдо, которое подойдет для любого случая, хоть на праздничный стол можно подавать!

В чем суть обычного, классического жульена? Обжаривают грибы с луком, затем смешивают их с соусом бешамель (или просто сметана, сливки). Далее укладывают в горшочки (кокотницы, другие формы для выпечки), посыпают сверху тертым сыром и отправляют на некоторое время в духовку. Кроме грибов в современные жульены добавляют: курицу, креветки, рыбу, бекон и т.д.

Жульен из грибов и курицы – это очень популярное сочетание, даже более популярное, чем привычный вариант без мяса. А ведь правда, получается настолько вкусно, что аж пальчики оближешь! Ну и само собой, с куриной грудкой данное блюдо будет более сытным и полезным.

Ниже вам предложено несколько простых домашних рецептов. Ознакомившись с ними, вы убедитесь в том, что приготовление жульена – дело нехитрое, и с этим справится каждый. Просто следуйте инструкции, смотрите пошаговые фотографии и буквально через 1-1,5 часа вы сами убедитесь в чудесном вкусе этого блюда.

Классический рецепт жульена с грибами и сметаной и курицей

Классическим вариантом считается тот жульен, в который добавляется соус бешамель. Это соус на основе муки, поджаренной со сливочным маслом, и молока (сливок, жидкой сметаны).

Что касательно курицы, то чаще всего используют вареную куриную грудку. Ее можно отварить заранее, чтобы потом не терять время.

Из грибов будут свежие шампиньоны, при желании можете заменить их сушеными грибами (заранее сварить), консервированными (нарезанные в баночках). Белые грибы, лисички, вешенки – это всё на личный вкус и цвет, как говорится.

Для соуса:

  • Сливочное масло – 20-30 г.
  • Пшеничная мука – 2 ст. ложки;
  • Молоко (или жидкие сливки) – 1 стакан;
  • Соль и черный молотый перец – по 3 щепотки;

Начинаем готовить

Сначала приготовим грибы с луком, а потом займемся соусом к ним. Куриную грудку заранее отвариваем, отделяем филе от кости, затем режем мясо на мелкие кусочки и складываем в чашку – пусть ждет свою очередь.

Растопите и разогрейте в сковороде пару кусочков сливочного масла. При желании вместо такого масла можно использовать маргарин. Просто жидкое растительное лучше не брать, с ним не так вкусно получится.

Репчатый лук очистите от шелухи и достаточно мелко нарежьте. Отправьте его к сливочному маслу и жарьте на среднем огне несколько минут, периодически помешивая. Лук должен стать прозрачным (еще чуть-чуть и начнет румяниться).

Грибы тщательно промойте, слегка обсушите, затем нарежьте либо мелкими кусочками, либо некрупными дольками. Сложите их к луку, жарьте и помешивайте минут 10.

Кусочки грибов должны уменьшиться в размерах и стать более коричневыми. Также обращаем внимание на жидкость в сковороде, весь этот грибной сок должен испариться. Жарьте до получения вот такого вида.

Теперь выложите к грибам нарезанное куриное филе, посолите, поперчите, перемешайте и томите еще минут 5-10. Потом выложите всё это в какую-нибудь чашку или сразу в форму для выпекания. Форма должна быть достаточно высокой. Материал – керамика, стекло.

Заранее включите духовку в режиме 190-200 градусов. Теперь приступим к приготовлению соуса к жульену. Еще раз растопите сливочное масло в той же сковороде.

Теперь всыпьте к нему муку и быстренько помешивайте лопаткой, чтобы в итоге получилась однородная консистенция. Сильно ужаривать муку не следует, достаточно получения кремового оттенка.

Теперь влейте сюда примерно стакан молока или сливок. Продолжайте томить на небольшом огне, помешивайте и разбивайте лопаткой оставшиеся мучные комочки. Томите так минут 5-10 до загустения соуса. Должна получиться вот такая масса, похожая на крем.

Полученный соус бешамель выложите к основным ингредиентам, затем аккуратно, но в то же время тщательно всё перемешайте.

Натрите сыр, укройте сырным слоем всю площадь блюда. Поставьте в духовку на 15 минут до расплавления сыра.

Готовый жульен украсьте рубленой зеленью. Это может быть петрушка, укроп, кинза, зеленый лук.

Если у вас нет кокотницы, горшочков или просто хочется чего-то более оригинального, такого, чтобы удивить гостей, то сделайте тогда жульен в булочках. Суть здесь та же, как в предыдущем рецепте, но соус будет попроще, без муки.

Выбор «булочки» на ваше усмотрение. Это могут быть булки для бургеров, это может быть небольшой батон, банально буханка хлеба или же готовые тарталетки (из песочного теста которые). Тут, кстати, разные закуски в тарталетках, там как раз речь о тесте для них, выпечке и т.д. Можете ознакомиться.

Нам понадобится:

  • Куриная грудка – 1 небольшая;
  • Шампиньоны – 400-500 г.
  • Репчатый лук – 1-2 шт.
  • Сыр – 100-150 г.
  • Сметана – 250 г.
  • Булочки (несладкие) – 4-6 шт. (в зависимости от их размера);
  • Соль – 1/3 ч. ложки;
  • Молотый перец (черный или красный) – 2-3 щепотки;
  • Масло для жарки (сливочное или растительное) – 1-2 ст. ложки;

Как приготовить такой жульен

Начнем с подготовки основных ингредиентов. Куриную грудку залейте водой, подсолите и поставьте вариться до полной готовности.

Лук мелко нарежьте, грибы промойте и нашинкуйте на вот такие тонкие ломтики.

Разогрейте в сковороде масло, выложите лук, жарьте несколько минут на среднем огне, пока не начнет золотиться.

Теперь добавьте к луку нарезанные грибы, жарьте и помешивайте до готовности. Грибы должны ужаться, немного потемнеть, излишки жидкости должны испариться. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не подгорело.

Вареную курицу разделить на волокна или нарезать мелкими кубиками. Получаются такие светлые кусочки филе. Отправьте их к грибам.

Теперь выкладывайте к жарящимся грибам сметану, посолите, поперчите, хорошо перемешайте. Томите еще минут 5-10, чтобы масса стала чуть более густой.

При желании можете добавить еще каких-нибудь специй, приправок, пряностей. Можно выдавить зубчик чеснока. Всё, снимите сковороду с плиты.

Теперь подготовим формочки из булочек. У каждой булочки срежьте сверху тонкую «крышечку». Далее аккуратно ножом делайте надрезы по краям мякоти. Так же аккуратно извлеките серединку, чтобы получился некий горшочек. Проделайте так с остальными булками.

Старайтесь не проколоть сбоку или снизу булочку, иначе через образовавшееся отверстие будет вытекать жульен. Также смотрите на толщину корочки, не делайте стенки чересчур тонкими.

Теперь наполните булочки приготовленным ранее жульеном, слегка подровняйте ложкой. Сильно туго набивать ну нужно.

Натрите сыр на средней или крупной терке, затем щедро обсыпьте начинку, сформировав вот такие сырные шапочки. Всё, отправляйте эти вкуснятины в предварительно разогретую духовку (200 градусов) на 10-15 минут, пока не расплавится сыр.

Из похожих блюд могу вам порекомендовать фаршированные шампиньоны, запеченные в духовке. Выглядит не менее аппетитно, а вкус вообще божественен!

Если у вас нет духовки, либо вы хотите какие-то альтернативные рецепты, то можете приготовить вот такой жульен в сковороде. Понятное дело, что и по виду, и по вкусу это будет не «классика», но всё равно блюдо получается просто замечательным!

Еще раз замечу, что этот жульен готовится из курицы, грибов и картошки (и с сыром, конечно же). Не хотите с картофелем? Можете его убрать, но я бы посоветовал так не делать. Конкретно в этом примере картошка делает блюдо более вкусным и питательным.

Пошаговое приготовление 

Чтобы это блюдо готовилось быстрее, можно воспользоваться двумя сковородками, так как картошку и грибы поначалу будем жарить отдельно друг от друга. Далее рассказываю по пунктам пошаговое приготовление жульен с грибами и сметаной.

  1. Грудку отделить от хряща и нарезать на мелкие кубики (или соломкой). Сложить в чашку и убрать в сторонку.
  2. Мелко нарезать лук, затем слегка обжарить его в растительном или сливочном масле. Жарить до мягкости и прозрачности.
  3. Тем временем нужно промыть, просушить и измельчить грибы. Отправляем грибы к луку, перемешиваем и жарим еще минут 7-10. Можно несколько минут жарить под крышкой, потом крышку убираем и даем испариться лишней жидкости.
  4. Картошку почистить, хорошо промыть и нарезать тонкими брусочками. В сковороде разогреть пару ложек масла, выложить туда картошку. Жарим картофель до полной готовности. В конце солим и перчим. В принципе, картошку можно и заранее обжарить и часть оставить как раз под жульен.
  5. Перекладываем картошку к грибам и луку, сюда же отправляем кусочки курицы. Аккуратно перемешиваем. Добавляем мягкий сыр, вливаем молоко, помешиваем и тушим минут 10, пока молоко частично не впитается.

Такое блюдо лучше есть горячим. Подавайте, украсив листиками зелени.

При желании жульен можно сделать и в мультиварке. Ниже я кратко опишу пошаговый алгоритм, а после него рекомендую вам посмотреть видео, в котором весь процесс приготовления показан максимально наглядно.

  1. Сначала включаете режим жарки, растапливаете в чаше мультиварки кусочек масла, обжариваете до мягкости лук (или до золотистости). Далее добавляете туда же нарезанные грибы, жарите до их готовности.
  2. Добавляете кусочки вареного куриного филе, помешиваете, солите, перчите.
  3. Через минут 5-10 вливаете либо сливки, либо выкладываете сметану. Хорошо перемешиваете, тушите на минимальном огне еще минут 4-8.
  4. Посыпаете сыром, закрываете крышкой и включаете режим выпечки на 15-20 минут.

Это как один из возможных вариантов, как раз не придется повторно мыть чашу, всё сразу готовится в одном месте.

Советы и заметки по готовке жульена с грибами и курицей

Всё со временем приедается, и даже такое замечательное блюдо начинает казаться уже не таким вкусным, как раньше (а некоторым как раз и не нравятся стандартные, «классические» рецепты).

В таком случае стоит внести какие-то изменения в привычную рецептуру. Ниже вам предложено несколько советов, рекомендаций, которые помогут разнообразить как вкус, так и внешний вид жульена.

  • Во-первых, курицу можно использовать не только в вареном, но и в жареном виде. Заранее обжариваем кусочки до золотистости, а потом добавляем их к обжаренным грибам с луком. Так будет более ароматно.
  • Если вы хотите еще более яркий аромат и вкус, то возьмите копченую курицу (лучше не окорочка, а грудку). Ее и готовить как раз не надо будет.
  • Стандартный сливочный соус можно разнообразить, добавив в него на выбор: немного горчицы, майонез, томатную пасту, соевый соус. Также не забывайте о разных пряностях: кориандр, черный перец, паприка, имбирь, карри и т.д.
  • Для душистости и пикантности можно выдавить пару-тройку зубчиков чеснока.
  • Вместо твердого сыра можно взять брынзу, моцареллу, адыгейский сыр. Причем их можно не только укладывать поверх грибов в качестве украшения, но и просто перемешивать со всеми ингредиентами.
  • Вместо курицы можно использовать ветчину, бекон, также хорошо пойдут разные морепродукты и рыба (желательно брать красную рыбу).

Смотрите видео как приготовить жульен с грибами и сметаной

Источник: https://vsepirojki.ru/vtorye-blyuda/gotovim-zhulen-s-gribami-i-kuritsej-vkusnejshie-retsepty.html

Жульен с курицей, свининой и грибами в горшочках

Жульен – это очень красивое французское слово, и многие из нас, конечно же думают, что это блюдо относится к французской кухне. Но это далеко не так. Это блюдо может по праву гордится своим русским происхождением. А во Франции жульен – это все лишь особый вид нарезки овощей.

Сегодня я хочу предложить вам приготовить жульен со свининой и грибами в горшочках в мультиварке, добавив в него еще и курицу. А готовить это замечательное блюдо мы будем в мультиварке, используя в качестве горшочков специальные самодельные формы.

Жульен по этому рецепту очень легко готовить. Правда, его приготовление займет у вас немало времени. Жульен с курицей, свининой и грибами по моему рецепту получается очень вкусным, ароматным, нежным и очень сытным. На мой взгляд, это идеальное блюдо для вкусного семейного ужина или для праздничного стола. Надеюсь, что и вам рецепт жульена со свининой и грибами придется по вкусу.

Ингредиенты для жульена

  1. Курица – 300 граммов
  2. Свинина – 200 гр.
  3. Грибы – 200 гр.
  4. Репчатый лук – 1 штука
  5. Сливочное масло – 60 гр. (в соус) + для жарки
  6. Сливки – 120 мл
  7. Майонез – 1 ст. л.
  8. Мука – 2 ст. л.
  9. Сыр
  10. Растительное масло – 2 ст. л.
  11. Фольга

Как приготовить жульен с курицей, свининой и грибами в горшочках в мультиварке

1. Приступаем к приготовлению жульена со свининой и грибами. Для начала нам нужно будет приготовить самодельные горшочки для жульена. Для этого мы берем банку, объемом 0.5 литра. Отрезаем кусок фольги, примерно 30 см. Ставим банку на фольгу и обволакиваем ее аккуратно фольгой. Главное, нельзя повреждать фольгу.

2. Придаем фольге желаемую форму и начинаем катать банку по твердой поверхности. Затем снимаем форму из фольги с банки. Таким способом нам нужно будет приготовить 4 формы.

3. Кладем в кастрюлю примерно 25-35 грамм сливочного масла и добавляем в нее мелко нарезанный репчатый лук.

4. Затем нарезаем грибы и тоже кладем их в кастрюлю. Обжариваем грибы с луком на режиме «Выпечка» 20 минут.

5. Режем куриное филе на небольшие кусочки и кладем его в кастрюлю вместе с небольшим кусочком сливочного масла. Обжариваем курицу на режиме «Выпечка» 20 минут.

6. Вливаем в кастрюлю растительное масло. Затем кладем в нее свинину, которую предварительно нужно было нарезать на небольшие кусочки и посолить. Обжариваем свинину на режиме «Выпечка» 35 минут.

7. В глубокой миске смешиваем обжаренные грибы, курицу и свинину. Солим и перчим все по вкусу.

8. В отдельное миске смешиваем растопленное масло, муку, сливки и майонез. Добавляем совсем немного соли.

9. Раскладываем по формам начинку.

10. Заливаем начинку соусом и посыпаем все тертым сыром.

11. Ставим формы с жульеном в мультиварку. Готовим их на режиме «Выпечка» 45 минут.

Приятного аппетита!

Источник: https://multi-varca.ru/content/zhulen-s-kuricey-svininoy-i-gribami-v-gorshochkah

Жульены с мясом и грибами в горшочках: рецепты приготовления сытных блюд

Энциклопедия «Гриб-Инфо»Блюда из грибовЖульены с мясом и грибами: рецепты сытных блюд

Многие люди считают жульен с мясом и грибами чисто ресторанным блюдом и даже не пытаются его приготовить в домашних условиях. И совершенно напрасно, ведь существует множество рецептов приготовления этого вкусного кулинарного шедевра, среди которых каждая хозяйка сможет найти наиболее приемлемый для себя вариант.

Для приготовления жульена с мясом и грибами по классическому рецепту используются именно шампиньоны, и для этого есть масса причин. причина – они очень быстро готовятся.

Но кроме этого шампиньоны еще и очень полезные, так как в своем составе содержат массу витаминов (группы B, РР, Е, D) и полезных органических кислот и минералов, а по количеству входящего в них фосфора, они могут составить достойную конкуренцию морепродуктам.

Как приготовить жульен с грибами и мясом правильно? В этом вам помогут приведенные ниже рецепты.

Жульен с мясом и грибами, приготовленный духовке

Жульен с мясом и грибами, приготовленный духовке обязательно понравится всем членам семьи, а его аромат останется в памяти надолго. Для его приготовления понадобятся:

  • отварное филе курицы;
  • шампиньоны – 250-300 г;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • твердый несладкий сыр – 100 г;
  • сливки – 200-220 мл;
  • пшеничная мука – 2 ст. ложки;
  • растительное масло – 50 мл;
  • перец, соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Филе нарезать средними кубиками. Лук почистить, нарезать тонкими кольцами. Грибы промыть под проточной водой в дуршлаге и нарезать пластинками;

2. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить на нем лук до красивого золотисто-желтого цвета;

3. Добавить к луку грибы, посолить, добавить перец, специи и тушить около 10 минут для испарения лишней жидкости;

4. Добавить в сковороду мясо, все тщательно перемешать и протушить еще 5 минут, чтобы мясо впитало в себя ароматы лука и грибов;

5. На отдельной сковороде обжарить муку в течение 3-5 минут, затем постепенно добавить к ней муку, тщательно растирая все образовавшиеся комки;

6. Добавить полученный соус в мясо с грибами и луком. Тщательно перемешать и разложить полученную смесь в формочки для запекания. Сверху посыпать твердым сыром и отправить запекаться на 20 минут в духовку при 180 градусах.

Важно чтобы все ингредиенты быть нарезаны очень мелко. Сливки можно заменить нежирной сметаной.

Рецепт жульена с грибами, мясом и картошкой

Жульен с грибами обрел невиданную популярность, поэтому рецептов этого блюда со временем появилось очень много, а в его состав начали добавляться другие продукты и одним из них является картошка. Очень аппетитным и сытным блюдом является жульен с грибами, мясом и картошкой. Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • 450 г свежих грибов;
  • 300 г отварной курятины;
  • 650 г картофеля;
  • 150 г репчатого желтого лука;
  • 250 мл жирных сливок;
  • 100 мл пастеризованного молока;
  • 250 г твердого сыра;
  • 50 г муки;
  • специи, соль.

Процесс приготовления:

1. Лук почистить, мелко нарезать и подрумянить на хорошо разогретом подсолнечном масле;

2. Грибы помыть, нашинковать тоненькими ломтиками, добавить к луку, перемешать, тушить 5-7 минут и влить молоко;

3. Сливки тщательно смешать с мукой, взбить венчиком, закипятить и добавить к овощам;

4. Мясо измельчить, добавить в сковороду, перемешать все компоненты и тушить на слабом огне;

5. Картофель почистить, помыть, нарезать кубиками, поджариваем на второй сковороде до образования румяной корочки.

Когда все ингредиенты доведены до полуготовности, можно приступать к укладыванию будущего жульена в форму для выпекания. Выкладывать их нужно слоями в следующем порядке: обжаренный картофель, далее овощная масса, слой тертого сыра. После этого нужно отправить блюдо в духовку на 15-20 минут. Подавать в горячем виде украсив его рубленой зеленью.

Сытный жульен с мясом и грибами в горшочках

Для тех, кто любит более сытные блюда, отличным вариантом украшения для праздничного стола станет жульен с мясом и грибами в горшочках, в котором вместо курицы присутствует свинина. Для его приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • 600 г свинины (корейки);
  • 400 г шампиньонов;
  • 20 г сливочного масла;
  • 30 г муки;
  • 50 мл молока;
  • 50 мл сметаны;
  • 200 г твердого сыра;
  • соль, специи, перец.

Процесс приготовления:

1. Корейку помыть и отварить до полуготовности;

2. Лук почистить, мелко нарезать и пассеровать на разогретом масле до прозрачности;

3. Добавить вымытые и нарубленные пластинами грибы, жарить с луком 7 минут помешивая;

4. После того как грибы подрумянятся, нужно добавить в сковороду нарезанное кусочками отварное мясо. Жарить 5-7 минут и затем разложить по горшочкам.

Теперь можно приступить к приготовлению соуса, для этого нужно на сковороде растопить сливочное масло, ввести в него муку при постоянном помешивании и обжарить. Важно чтобы не образовалось никаких комочков, поэтому мешать нужно очень тщательно. Далее нужно влить молоко и варить соус до загустения, под конец добавить майонез и сметану. Готовым соусом нужно залить содержимое горшочков, посыпать сверху тертым сыром и запекать при 180 градусах 15 минут.

Рецепт жльена с мясом, грибами, сыром и мускатным орехом

Любителям необычных блюд обязательно понравится рецепт приготовления жульена с мясом, грибами и сыром, в котором также присутствуют такие ингредиенты как лимон и мускатный орех, придающие этому кулинарному шедевру изысканный вкус и аромат. Чтобы его приготовить, нужно запастись такими ингредиентами:

  • 300-400 куриного филе;
  • 200-250 г свежих шампиньонов;
  • 150-200 г твердого сыра;
  • 350-400 мл молока;
  • одна большая луковица;
  • 40 г сливочного масла;
  • 20 г муки;
  • мускатный орех по вкусу, соль.

Процесс приготовления аналогичен описанному в предыдущем рецепте, за тем лишь исключением, что вместе со специями в лук с грибами нужно выжать сок лимона, а в соус при его приготовлении вместе со сметаной нужно добавить мускатный орех.

Как быстро приготовить жульен с мясом и грибами

Очень быстро и просто готовится жульен с грибами по приведенному ниже рецепту. Это блюдо станет прекрасной закуской в том случае, когда гости нагрянули очень неожиданно или просто захотелось перекусить чем-нибудь вкусненьким. Чтобы его приготовить понадобятся:

  • 300 г шампиньонов;
  • 250 г твердого сыра;
  • 150 мл сметаны;
  • 2 луковицы;
  • масло подсолнечное;
  • мука, соль и перец.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. Лук нарезать полукольцами, обжарить на масле до золотистого цвета;

2. Шампиньоны нарезать тонкими пластинками, добавить к луку, тушить 5 минут;

3. Добавить сметану и чайную ложку муки для загустения, тушить 3-5 минут, затем добавить соль и перец.

Теперь грибы с луком нужно переложить в форму для запекания, посыпать натертым сыром, поставить в духовой шкаф на 8 минут. Подавать на стол горячим с гренками под прованскими травами и рубленой петрушкой.

Источник: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/zhuleny-s-myasom-i-gribami.html

Как приготовить грибы в горшочках

Грибы – любимый и частый гость на семейном столе. Этот продукт, богатый белком и витаминами, является отличной заменой мясу. Приготовьте грибы в горшочках и порадуйте близких необычайно ароматным и нежным блюдом!

:

Особенности приготовления грибов в горшочке

Способ приготовления блюд в горшочках берет свои истоки со времен наших прабабушек, которые запекали еду в русской печи в глиняных горшках. Горшки были большие, рассчитанные на семью не менее 5-10 человек.

В наше время на смену печи пришли духовки и более компактные размеры горшочков, но на качество блюд это никоим образом не повлияло. А этот способ приготовления грибов – в горшочках – прочно вписался в семейные рецепты, ведь готовить грибочки таким образом достаточно просто:

  1. Все что вам потребуется – это нарезать грибы и необходимые продукты, положить их в горшочек и залить любой жидкостью. Ставят горшочек в холодную духовку, чтобы от разницы температуры он не треснул.
  2. В горшочках можно готовить самые разные блюда из грибов: грибные супы, каши, тушить грибы с мясом или овощами В зависимости от добавляемых продуктов блюдо получится или питательным, или диетическим.
  3. Соблюдайте порядок закладки продуктов. Те, которые готовятся дольше всего, кладите на самый низ и так по возрастающей.
  4. Не заполняйте горшочек доверху, оставляйте место высотой 3-4 см, чтобы во время приготовления сок не вытекал наружу и не пригорал.

Как подготовить грибы и посуду к приготовлению

В горшочке можно приготовить любой вид грибов: от обычных магазинных шампиньонов до ароматных лесных.

  • Шампиньоны можно использовать сырые или обжаренные.
  • Лесные грибы предварительно отваривают в двух водах, а сушеные обдают кипятком и замачивают в холодной воде на пару часов.
  • Усилить аромат грибного блюда помогает добавление смолотых в порошок сушеных лесных грибов.
  • Чтобы тепло по горшочку распределялось равномерно и блюдо получалось вкусным и нежным, обязательно выбирайте горшочек с толстыми стенками. Приготовленные в такой посуде продукты максимально сохраняют все полезные вещества.
  • А вот размер горшочка хозяйка может выбирать на свое усмотрение. Он может быть как общим (большим), так и порционным (маленьким).
  • Перед тем, как положить продукты в глиняную посуду, ее предварительно замачивают в холодной воде, так блюдо получится еще сочнее. Особенно это будет уместно, если компанию грибам составит мясо.

Где можно готовить горшочки

Чаще всего, готовя грибы в глиняных горшочках, используют духовой шкаф. Приготовление осуществляется при постепенно увеличивающейся температуре. Время приготовления составляет от 40 минут до полутора часов, в зависимости от вида грибов и других ингредиентов.

Но что делать, если на данный момент духовки нет, а полакомится ароматным блюдом уж очень хочется? Не беда, при наличии микроволновой печи или аэрогриля вы с легкостью замените ими духовку. А еще вас приятно порадует время приготовления, так как оно сокращается в разы.

Используя микроволновку, отдайте предпочтение небольшим порционным горшочкам. Их в печку поместится всего три-четыре, но так как такая посуда долго держит тепло, а время на приготовление достаточно небольшое, то первая порция не успеет остынуть.

Продукты перед закладыванием в горшочек должны пройти термическую обработку. Картофель отваривается до полуготовности, грибы и овощи пассеруются. Мясо также можно отварить или поджарить. После залейте ингредиенты горячим бульоном, водой или соусом. Готовятся горшочки в микроволновой печи не более 15 минут, но обычно хватает и 10.

Для аэрогриля лучше использовать большой горшочек или специальную форму из того же материала. Так у вас получится приготовить блюдо не на 1-2 персоны, а на семью из 4 человек. Время приготовления в среднем составляет 25-30 минут.

Разнообразие рецептов грибов в горшочке

В горшочках можно приготовить огромное разнообразие грибных блюд. Как простых, так и изысканных, которые не стыдно подать на праздничный стол. Например, побалуйте своих родных домашним ароматным грибным супом из горшочков.

Грибной суп в горшочках

Для этого блюда лучше брать лесной белый гриб, который был предварительно обжарен с луком. Всего ингредиентов должно быть не больше 1/3 горшочка, иначе суп получится довольно густым.

Залейте продукты горячим грибным или овощным бульоном и поставьте томиться в духовку или микроволновку. Чтобы консистенция супа получилась более густой и сливочной, добавьте в порционный горшочек нарезанного плавленого сырка.

Очень вкусно выходят и в горшочках основные и многокомпонентные грибные блюда. Здесь все зависит от вашей фантазии.

Жульен в горшочке

Удивите гостей изысканным жульеном, приготовленным в горшочке. Для этого блюда лучше взять горшочек побольше и с более широким горлом.

Продукты для жульена нарезаются на одинаковые кусочки, лучше всего это будут тонкая соломка и обжариваются на сливочном масле. Далее перекладываются в форму и заливаются подогретыми сливками. Сверху жульен щедро присыпается тертым сыром. Жульен в горшочках, несомненно, придется по вкусу, ведь он получается очень ароматным и нежным.

Готовьте грибы в горшочках и не бойтесь включать фантазию, чтобы приготовить новый кулинарный шедевр!

Источник: https://www.poedim.ru/content/1569-kak-prigotovit-griby-v-gorshochkah

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Пельмешки
Как готовить цветную капусту в кляре

Закрыть