Как запечь петуха в духовке

Как запечь петуха в духовке целиком

как запечь петуха в духовке

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #bdbe04d0-0b44-11ea-87d5-bdd3bd6acb8e

Курицу готовят часто, а вот блюда из петуха на столах встречаются очень редко. Многие даже за всю жизнь могут ни разу не попробовать мясо этой птицы. А ведь оно такое вкусное и полезное! Только надо уметь его приготовить. Лучшие рецепты приготовления петуха домашнего в духовке, мультиварке и на сковороде собраны специально для вас.

Чем мясо петуха отличается от курицы

Многое зависит от возраста особи. Если бройлер был возрастом до 2 месяцев, разницы не будет никакой. Внешне и по вкусу курица и петушок будут идентичны. А вот с возрастом начинаются изменения.

Куриное мясо очень нежное, но практически безвкусное. А вот у петуха оно сладковатое, поэтому специи во время готовки надо подбирать правильно. Они должны подчеркивать вкус, а не перебивать его.

По жесткости отличие также есть. Курочку дают даже маленьким детям. А вот петушиное филе жуется не так уж и просто, даже правильно приготовленное.

В то же время жира у курочки больше. И шкурка у нее намного толще. А вот у петуха она жесткая, тонкая и может иметь цвет от насыщенно-желтого до синеватого.

А еще курица дешевле петуха. Поэтому, чтобы не попасться на уловки нечестных продавцов и не купить вместо петуха курицу, надо знать основные визуальные отличия:

  • выбирая тушку, посмотрите внутрь. У петуха должны быть семенники. Они напоминают крупные фасолинки;
  • от петушиной тушки будет исходить более насыщенный аромат, чем от куриной;
  • на ногах обязательно есть шпоры.

Как правильно приготовить

Готовить петуха однозначно надо дольше, чем курицу. Жарят птицу редко. В основном его тушат, запекают, используют для приготовления наваристых бульонов. Традиционное блюдо из петуха – холодец. Он не только отлично застывает, но и получается очень вкусным даже без приправ и специй. Только варить его надо не менее 8-10 часов. Кстати профессиональные повара готовят холодец, используя мясо и молодой и взрослой особи.

Петуха можно потушить на сковороде или в мультиварке. Хорошо дополняют его вкус сметана и сливки. Можно готовить птицу сразу с картофелем, морковкой и другими овощами.

На бульоне из петуха получается шикарный борщ или бешбармак.

Очень много вопросов возникает именно по поводу готовки старого петуха. Дело не только в жесткости. После того, как он начинает покрывать курей, мясо приобретает неприятный запах. Во время выбора тушки на рынке этого можно не почувствовать. Но вот дома все станет ясным. Расстраиваться не стоит.

Тушку надо промыть, просушить, после щедро натереть содой изнутри и снаружи и оставить на 20-30 минут полежать. Это избавит от запаха. Затем в холодную воду добавить уксус из расчета ложка на пол-литра воды. На медленном огне довести петуха до кипения. Воду слить, тушку промыть, залить новой водой и варить до готовности.

Этот шаг поможет мясу стать более сочным и мягким.

Источник: https://maya-ballet.ru/inf/kak-zapech-petuha-v-duhovke-celikom/

Домашняя курица запеченная в духовке

как запечь петуха в духовке

Домашняя курица, гусь, индейка или утка – довольно крупная птица для приготовления повседневного блюда, а вот когда вся семья собирается за столом по какому-нибудь поводу, празднику или торжеству, то это запеченное блюдо очень кстати! Сегодня у меня  для вас рецепт для духовки: ароматная запеченная домашняя курица  (скорее даже хороший петух весом около 3 кг) с яблоками и чесноком.

Домашние куры бройлеры – это мясная порода кур, при правильном разведении они достигают  достаточно больших размеров за короткое время, поэтому их молодое мясо при приготовлении готовится  очень быстро и получается сочным и нежным.

Конечно, для того, чтобы купить такую курицу на рынке, нужно потратиться немного больше, чем на обычную магазинную (быстрого приготовления), но, поверьте, это того стоит!  Я бы даже предпочла мясу рождественской индейке или новогоднего запеченного гуся отдать предпочтение вкусной домашней запеченной курочке (оно не такое крутое, сочное и нежное). Главное, не перепутать  на рынке домашнюю молодую курицу бройлера и суповую курицу несушку.

Да и что там говорить, суп – лапша из домашней курицы, щи, холодец  или жаркое не сравнить по аромату и вкусу с блюдом из магазинной курицы с птицефабрики, такие куры бройлеры очень хорошо подходят для домашней засолки и копчения.

Итак, мы сегодня будем готовить  праздничное блюдо из огромной курицы:

Для рецепта приготовления понадобятся:

  • Домашняя курица (моя была весом 3 кг, на фото столовая ложка рядом с курицей кажется кофейной Источник: https://zapisnayaknigka.ru/domashnyaya-kuritsa-zapechennaya-v-duhovke/

    Что сделать с отварным петухом. Тушеный петух с овощами. Процесс приготовления «Иныйки»

    как запечь петуха в духовке
    Тушеный петух станет отличным украшением любого праздничного стола. Кроме того, вы можете приготовить такую вкуснятину на ужин для своей семьи, за что они точно будут вам благодарны.Приготовить молодого тушеного петуха в домашних условиях своими руками совсем нетрудно. Ингредиенты, которые понадобятся вам в процессе готовки, можно приобрести в любом магазине, а времени на готовку такой вкуснятины вы потратите не очень много.Большинство хозяюшек опасается готовить петуха в домашних условиях, так как при неправильной готовке его мясо получается жестким и «резиновым». Однако, если вы попробуете приготовить птицу по нашему рецепту с пошаговыми фото, то вы убедитесь, что даже мясо петуха может получиться сочным и нежным, если правильно его готовить в домашних условиях. Тушеный в овощах вкусный молодой петух оставит только самые положительные впечатления у вас и вашей семьи, а также у ваших гостей, если вы готовите это блюдо на праздничный стол.

    Ингредиенты

    • (8 шт.)
    • (1 тушка)
    • (горсть)
    • (1 шт.)
    • (1 шт.)
    • (2 зубчика)
    • (маленький, 2 шт.)
    • (300 мл)
    • (1 веточка)
    • (по вкусу)

    Шаги приготовления

      Перед началом готовки убедитесь, что все необходимые ингредиенты есть у вас в доме. Выложите их перед собой на столе, чтобы в процессе приготовления не тратить время на их поиски. Хорошенько промойте овощи, очистите чеснок, откройте маслины.

      Молодого петуха следует разделать на куски и обжарить с двух сторон на сковороде до появления хрустящей корочки.

      Теперь нарезайте кабачки на небольшие кусочки, чтобы удобно было их тушить вместе с мясом. Кожуру очищать не нужно.

      Возьмите большую чугунную сковороду, налейте немного масла и дождитесь, пока оно нагреется. После этого отправьте на сковороду кабачки и нарезанный болгарский перец. Овощи обжаривайте на протяжении 5 минут.

      Затем добавьте в сковороду мелко нарезанный чеснок и разрезанные пополам помидоры черри. Обжаривайте еще несколько минут.

      Теперь следует добавить в сковороду маслины и залить овощи белым вином. Все это хорошенько перемешать.

      Возьмите лимон, хорошенько его вымойте и натрите лимонную цедру на мелкой терке. Добавьте ее в сковороду и протушите ее содержимое пару минут.

      А сейчас настало время для мяса! Обжаренные кусочки петуха закладываем в сковороду, перемешивая с овощами, и добавляем веточку розмарина, чтобы придать блюду оригинальный аромат.

      Следует подождать, пока вино закипит, и дать ему прокипеть несколько минут, тщательно помешивая ингредиенты. Тушить петуха в вине необходимо около 90 минут на среднем огне под закрытой крышкой.

      Когда блюдо будет почти готовым, добавьте в сковороду мелко нарезанную зелень и протушите еще несколько минут, чтобы мясо пропиталось запахом зелени.

      Когда мясо будет готово, выкладывайте его на тарелку и подавайте к столу.

      Можете подать тушеного петуха с гарниром из вареного картофеля или пюре! Блюдо получается невероятно вкусным, а мясо петуха поразит вас своей мягкостью.

      Приятного аппетита!

    В преддверии наступления Нового Года вольно-невольно вспоминается петух, ведь 2017 год будет полностью в его власти. Оказывается, птица эта не только по утрам кричать умеет, от нее и другую пользу извлечь можно. Из петуха можно приготовить вкуснейшие блюда, а лучшие рецепты вы найдете прямо здесь, у нас.

    Первые блюда из петуха

    Традиционно мясо петуха принято использовать для первых блюд. Из такого мяса супы, бульоны получаются очень наваристыми и ароматными. Для вас мы подобрали вкуснейшие рецепты первых блюд из этого мяса:

    №1. Суп из Петуха

    Простой и понятный, а главное – вкусный рецепт вы найдете на видео из (смотрите, начиная с 13 минуты):

    №2. Чорба из петуха

    Это блюдо интересно не только своим наваром и густотой, но и кислыми нотками кваса. Полное видео смотрите на видео из :

    №3. Суп «Риболлита»

    Блюда из петуха включают в себя и знаменитый итальянский суп «Риболлита». Это сочетание овощей, бобовых, которые получают особый вкус и наваристость, если приготовить их на бульоне из петуха. Рецепт блюда подан на видео из :

    Вторые блюда: лучшие рецепты из петуха

    Мы подобрали такие рецепты блюд в качестве второго:

    №1. Фаршированный петух в духовке

    Из этого мяса может получиться настоящий шедевр домашнего приготовления, который станет гвоздем новогоднего, рождественского стола. Убедитесь в этом сами, повторив рецепт из видео:

    №2. «Петух в вине» по-французски

    Это мясо чудесно сочетается с красным вином, что французы уже давно поняли. Вот рецепт, как можно вкусно запечь мясо с этим ключевым ингредиентом:

    №3. Петух по-гречески

    Греки также любят готовить петуха и также применяют для этого красное вино. Смотрите на видео полный рецепт:

    №4. Петух в мультиварке

    Рецепт прост: режем птицу на куски, солим, перчим. В смазанную растительным маслом чашу выкладываем слоями часть мяса, лук полукольцами, потертую морковь, потом вновь кусочки мяса + чашка воды. Устанавливаем на тушение на 1 ч. За 5 мин. до конца заливаем сметану, перемешиваем и даем программе выключиться. Вкуснятина готова! Не забудьте подобрать оптимальный : он выгодно оттенит вкус блюда!

    Закуски из петуха

    Холодец также можно приготовить из петуха. Рецепт такой холодной закуски смотрите на видео:

    Это мясо полюбить легко, если найти правильную инструкцию для его приготовления. Берите на вооружение наши рецепты и будьте уверены, от таких блюд закукарекать от удовольствия захочется всем, кто их попробует. А также читайте, — они смогут стать отличным дополнением для вашего стола!

    Не многие знают, что петуха можно вкусно приготовить в домашних условиях, в частности сварить (как готовое мясное блюдо, или для супа или холодца). Рассмотрим в этой статье подробнее, как и сколько варить петуха до готовности в кастрюле, чтобы мясо было мягким, сочным и вкусным.

    Сколько варить петуха до готовности?

    Время варки петуха зависит в первую очередь от возраста птицы, а также от того, где она выращена (домашний или нет). Рассмотрим подробнее, сколько нужно варить петуха в домашних условиях:

    • Сколько варить домашнего петуха (молодого и старого)? Старого петуха целиком нужно варить исходя из пропорции 1 час на 1 кг веса тушки (например, петуха весом 3 кг нужно варить 3 часа) после закипания воды в кастрюле, молодого петуха нужно варить исходя из пропорции 40 минут на 1 кг веса тушки.
    • Сколько варить петуха для супа (для бульона)? Порезанного на кусочки петуха (крылья, голени) для наваристого бульона нужно варить 1,5-2 часа (если петух молодой, то в среднем 1 час).
    • Сколько по времени варить петуха на холодец? При варке холодца нужно учитывать – молодой петух или старый, соответственно время варки будет 40-60 минут на 1 кг веса птицы + еще 1-1,5 часа сверху.

    Узнав, сколько времени варить домашнего петуха, рассмотрим далее, как его правильно сварить в кастрюле, чтобы мясо полностью сварилось и не было жестким.

    Как сварить петуха в кастрюле?

    • Ингредиенты: Мясо петуха — 1 кг, вода — 2 л, морковь — 1 шт, лук — 1 шт, соль — 1 ч.л., лавровый лист — 2-3 шт, перец черный горошком — 4-5 шт.
    • Общее время приготовления: 1 час 30 минут, время варки: 1 час 30 минут.
    • Калорийность: 170 калорий (на 100 грамм продукта).
    • Кухня: Европейская. Тип блюда: мясное блюдо. Количество порций: 2.

    На варку домашнего петуха потребуется не мало времени, при этом, чтобы мясо после приготовления было сочным и мягким следует варить петуха в такой последовательности:

    • Разделываем тушку петуха на части, после чего тщательно их промываем в холодной воде.
    • Кладем разделанную тушку петуха в кастрюлю подходящего размера и заливаем холодной водой, после чего на большом или среднем огне доводим воду в кастрюле до кипения.
    • После закипания воды в кастрюле на среднем огне варим петуха 10-15 минут, постоянно снимая ложкой с поверхности воды образующуюся пенку.
    • Далее убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть) и добавляем в воду соль (по вкусу), лавровый лист (2-3 шт), черный перец горошком (4-5 шт), а также целую почищенную луковицу и морковь, чтобы бульон и мясо были более вкусными и ароматными.
    • Варим петуха несколько часов (исходя из пропорции указанной в начале статьи: молодого петуха варят по 40 минут на 1 кг веса тушки, а старого по 60 минут на каждый килограмм его веса).
    • Во время варки при необходимости добавляем кипяток, если в кастрюле выкипает вода.
    • В конце варки пробуем мясо на готовность (должно быть мягким и при прокалывании нигде не должна выступать кровь, только светлая жидкость) и если петух сварился, отставляем кастрюлю с огня и даем мясу настоятся в бульоне 15-20 минут, чтобы оно было вкуснее и сочнее.

    В заключение к статье можно отметить, что правильно сварить домашнего петуха не так просто, но конечный результат того стоит, мясо будет вкусным и сытным, а из бульона можно приготовить очень вкусный суп. Свои отзывы и полезные советы, сколько по времени и как варить петуха в кастрюле, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

    Наиболее распространенная птица — курица. Но не менее вкусное мясо и у петуха. Предлагаю отведать эту птичку в компании с овощами. Тушеный петух точно понравится настоящим ценителям мясных блюд! рецепта:

    Домашние петухи сейчас — роскошь. Они редко продаются в магазинах, поэтому когда получается заполучить эту птичку, то хочется ее приготовить как-то необычно. Из петуха можно сварить сытный холодец или суп, запечь в духовке или пожарить на сковороде. Все варианты блюд по-настоящему праздничные и будут вас радовать прекрасным ароматом и изысканным вкусом.

    В данном рецепте предлагаю петушка обжарить, а потом потушить с овощами. Набор овощей может быть самый разный, какой вам больше нравится. Подойдет классический картофель, либо морковь с луком, белокочанная или цветная капуста, сладкий перец или стручковая фасоль. Все овощи хороши, остается только выбирать. Я же использовала, свеклу и репчатый лук, благодаря чему второе блюдо получилось очень хорошим: длительное тушение, мясо петуха сделало мягким и сочным.

    Также, отмечу, что это блюдо может быть еще и праздничным. Оно порадует всех своим прекрасным ароматом и изысканным вкусом. Традиционный гарнир к данному яству может быть, и отварной картофель, и спагетти, и рис. Хотя если положить овощей побольше, то в дополнении кушанье вообще не будет нуждаться.

    • Калорийность на 100 г — 95 ккал.
    • Количество порций — 2
    • Время приготовления — 1 час 50 минут

    Ингредиенты:

    • Петушиные ножки — 2 шт. (можно другую часть птицы)
    • Луковица — 1 шт.
    • Свекла — 1 шт.
    • Чеснок — 3 дольки
    • Яблочный уксус — 3 ст.л.
    • Томатная паста — 2 ст.л.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
    • Черный молотый перец — щепотка или по вкусу
    • Растительное рафинированное масло — для жарки

    Приготовление тушеного петуха с овощами

    Источник: https://lavaca.ru/pripravy/chto-sdelat-s-otvarnym-petuhom-tushenyi-petuh-s-ovoshchami-process.html

    Как приготовить петуха домашнего вкусно: 5 лучших рецептов в духовке, мультиварке, на сковороде

    Курицу готовят часто, а вот блюда из петуха на столах встречаются очень редко. Многие даже за всю жизнь могут ни разу не попробовать мясо этой птицы. А ведь оно такое вкусное и полезное! Только надо уметь его приготовить. Лучшие рецепты приготовления петуха домашнего в духовке, мультиварке и на сковороде собраны специально для вас.

    Как тушить домашнего петуха

    Приготовленная по этому рецепту птица может быть подана на праздничный стол. Вариант беспроигрышный. Отлично сочетается с блюдами из картофеля.

    Ингредиенты:

    • тушка среднего размера;
    • стакан вина (желательно столовое красное);
    • помидор;
    • 2 луковицы;
    • 3-5 зубочка чеснока;
    • соль и специи.

    Как приготовить

    Птицу вымыть, дать стечь лишней жидкости, протереть изнутри кухонными бумажными салфетками.  Нарезать порционными кусками. Обжарить на разогретой сковороде до золот.корочки. Добавить чеснок целиком или разрезать пополам.

    Жареное мясо переместить в кастрюлю с толстым дном. Добавить соль и специи (обязательно лаврушку), вино и воды ровно столько, чтобы она полностью покрывала мясо.

    Тушить на медленном огне и прикрыв неплотно крышкой около двух часов. Добавить ломтики помидора, готовить еще около часа.

    На оставшемся после жарки жире протомить нарезанный кольцами или полукольцами лук, протомить до золотистого цвета. Отправить к остальным ингредиентам, протомить еще 10-15 минут.

    Подавать в горячем виде. Как только начнет остывать, станет покрываться «островками» жира.

    Как приготовить домашнего петуха в духовке

    В этом рецепте нет ничего сложного. Но для того, чтобы петух получился вкусным, никакие хитрости и не нужны. Нужно просто действовать по рецепту.

    Ингредиенты:

    • среднего размера петушиная тушка;
    • 2-3 зубка чеснока;
    • 2-3 лавр.листа;
    • чайн.л уксуса 9%;
    • по щепотке паприки и молот.черн.перца;
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления

    Петуха вымыть, просушить, нарезать порционными кусочками. Выложить в глубокую миску. Лук нашинковать не слишком тонкими кольцами, чеснок нарубить ножом. Распределить по поверхности птицы. Залить смесью уксуса и воды. Жидкости должно быть столько, чтобы она полностью покрывала мясо. Оставить петуха мариноваться минимум на час.

    Переложить кусочки в форму. Поставит в разогретую до 190 градусов духовку на 10-15 минут. Поле залить оставшимся маринадом и готовить еще 40-60 минут.

    Чем меньше будут куски мяса, тем быстрее они пропекутся.

    Домашняя лапша с петухом

    Хотите побаловать домашних вкусным наваристым блюдом? Тогда это именно тот рецепт, который вам нужен. Готовится совсем не сложно, а выполняет одновременно роль и первого, и второго блюда.

    Ингредиенты:

    • среднего размера тушка петуха;
    • литров воды;
    • по 2-3 морковки и луковицы;
    • 2 яйца;
    • мука;
    • соль;
    • 5-6 гвоздичек;
    • 10-15 горошинок;
    • 2 листка лаврушки.

    Как приготовить

    Петуха разделать, вымыть, выложить в кастрюлю, залить водой. Как только вода закипит, надо постоянно снимать с нее образующуюся пену.

    Когда ее уже практически не будет, опустить в бульон одну нарезанную пополам или четвертинками морковку и все луковицы целиком. В одну предварительно воткнуть гвоздичку. Высыпать перец. Пусть все вместе варится на медленном огне час.

    После надо вынуть из бульона все кроме птицы, добавить морковку, нарезанную средней толщины кружочками (для красоты можно сделать их фигурными).

    В это время надо заняться приготовлением лапши. Сразу скажем, что ни одна магазинная, даже самая дорогая не заменит по вкусу домашней. Готовить ее несложно. Нужно на стол горкой высыпать просеянную муку, сделать в ней ямку, вбить туда яйца, добавить соль. Вымешивать, пока не получится густое, но довольно эластичное тесто.

    Воду добавлять нельзя. Будет проще замешивать, но лапша будет не такой вкусной и будет не так хорошо держать форму.

    Тесто раскатать в пласт. Идеально, если толщина будет не более 2 мм. Но с первого раза так тонко может не выйти. Нужна сноровка. Так что если получится толще, нужно просто проварить лапшу чуть подольше. Раскатанный пласт посыпать мукой, свернуть в рулет нарезать острым ножом. «Колечки» еще раз посыпать мукой.

    В отдельной кастрюле закипятить воду, подсолить ее. Высыпать лапшу. Варить после закипания 5-9 минут, в зависимости от толщины колечек. Воду слить, а промывать лапшу не надо. Разложить ее по тарелкам, полить бульоном, добавить овощи и мясо.

    Получается очень сытно и вкусно.  Смотрите полный рецепт с пошаговыми фото домашней лапшы с петухом.

    Петух в мультиварке

    По этому рецепту можно приготовить мясо птицы в духовке или на сковороде. Но в мультиварке у него будет более приятный вкус и более нежная консистенция.

    Ингредиенты:

    • небольшая тушка молодого петуха;
    • пол литра воды;
    • большая луковица;
    • морковь;
    • по три ложки муки и том.пасты;
    • соль и черн.молот. перец;
    • немного раст.масла.

    Способ приготовления

    Петуха промыть, просушить, нарезать порционными кусочками. Смешать соль и специи. Намазать каждый кусочек, обвалять в муке. После обжарить в режиме «Жарка» до золотистой корочки. Лук нарезать полукольцами, выложить сверху на петуха. Закрыть крышку и готовить около получаса в режиме «Тушение». После влить стакан воду, добавить натертую на средней терке морковь. Тушить полчаса.

    Смешать том.пасту и стакан воды, добавить ложку муки. Залить петуха, тушит до готовности. Подавать с гарниром из картофеля, полив подливкой.

    Петух на сковороде

    Говорят, что петуха не получается вкусно приготовить жаренным. Это говорят те, кто не знаком с этим рецептом. К этому блюду не надо готовить гарнир. Хотя картофельное пюре никогда не помешает.

    Ингредиенты:

    • 1,5 кг. петуха;
    • 300 мл. сухого красн.вина;
    • 6 небольших ломтиков сала;
    • 300 гр. шампиньонов (можно заменить вешенкой, но она не так привлекательно выглядит);
    • лук-шалот – 10 шт. (можно заменить обычным репчатым);
    • две морковки;
    • 3-4 зубочка чеснока;
    • 2 веточки тимьяна, один листок лаврушки;
    • ол. масло;
    • соль и зелень по вкусу.

    Как приготовить

    Петуха вымыть, высушить, срезать шкурку. Из нее позже можно будет приготовить хороший наваристый бульон.

    Нарезать порционными кусочками. Выложить в глубокую мисочку. Сверху разместить нарезанный колечками лук (половину от всего количества), нарубленную тонкой соломкой морковку, влить вино, добавить тимьян и лаврушку. Оставить на сутки.

    Петух лучше промаринуется, если замотать емкость в пищевую пленку.

    После на сковороде разогреть масло. Обжарить кусочки мяса с двух сторон. Выложить в сотейник. На этом же жире протомить мелко нарезанные оставшиеся лук и морковку, когда они будут почти готовы, всыпать к ним измельченные зубочки чеснока, протомить все вместе 2-3 минуты, отправить к мясу.

    Маринад процедить, чтобы осталась только жидкость. Залить ею мясо с овощами. Тушить 1,5 часа. Обжарить нарезанные дольками шампиньоны с добавлением мелко нарубленного сала. Добавить эту смесь в сотейник за 20 минут до окончания указанного времени. При подаче посыпать свежей зеленью.

    Обязательно приготовьте петуха. Теперь вам известно, как его выбрать, что сделать, чтобы он был мягким и сочным, и как лучше всего приготовить.

    Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецепты

    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

    Источник: https://vcusnyatina.ru/sovetyi/kulinarnye/petuha-domashnego-vkusno.html

    Как запечь петуха в духовке — Школа вкусной еды

    » Кулинария »

    Вопрос знатокам: Как приготовить петуха в духовке? Вкусно. . (петух деревенский)

    С уважением, Наталия Лисюкова

    Лучшие ответы

    У петухов жесткое и сухое мясо. Из них варится прекрасный холодец и просто бульон отличный, наваристый и ароматный ( варить надо долго) . Но если петух не совсем старый, то можно попробовать ( а перед этим обязательно мариновать) , но нежным и сочным мясо все равно не получится.

    Если вы все таки сумеете запихнуть петуха в духовку то он будет страшно материться и взывать к милосердию

    Ну для начала его все таки лучше зарезать, как бы жестоко это ни звучало, потому что запекать его живым, это еще более жестоко. После этого его лучше ощипать, опалить, выпотрошить и помыть.

    Потом порезать на крупные куски и положить в специальный пакет «Магги сочная курица» и высыпать туда содержимое второго пакета, потом слегка это потрясти, завязать прилагаемой проволочкой и положить на протвень в духовку при температуре 200С.

    Через час достать и выложить на тарелки. Все, можно есть и облизывать пальцы. Приятного аппетита.

    в духовке не получится. у деревенских петухов мясо жесткое.. . и бесвкусное. . но получается очень вкусный бульон. . ну а дальше суп какой захотите.. . но лучше приготовить лапшу

    Домашняя птица, как дерево! Мариновать его сутки-полтора нужно, потом что-нибудь получится.

    Деревенского петуха, особенно старого-лучше всего на холодное или суп. Да, суп будет вариться пол-дня на медленном огне—но будет аж сладким бульон, суп прямо лечебный. Или борщ из такого петуха.

    Как приготовить петуха в духовке Вам понадобится: петух — 1 шт; лук 3-4 шт; морковь 1-2 шт; грибы белые — 250 г; подсолнечное масло; соль. Для маринада: вино сухое — 3 ст; виноградный уксус — 50 мл; лук — 1-2 шт; чеснок — 2-3 дольки; розмарин; лавровый лист;

    соль.

    Инструкция: 1

    Для начала достаньте петуха из морозилки и дайте ему хорошо оттаять. Для того, чтобы ускорить этот процесс положите его в воду. Лучше всего, если она будет слегка теплой или комнатной температуры. После этого хорошо его промойте несколько раз в проточной воде.

    2
    Теперь петуха нужно замариновать. Для этого приготовьте специальный маринад. Возьмите кастрюлю и вылейте в нее сухое вино вместе с виноградным уксусом. После этого почистите лук и порежьте его полукольцами. Чеснок порежьте очень маленькими колечками или потрите на крупной терке.

    Положите лук с чесноком в кастрюлю, добавьте туда розмарин, лавровый лист и соль по вкусу. Теперь все хорошо перемешайте и попробуйте соль. Маринад должен быть слегка соленым, но не перестарайтесь. Теперь положите тушку петуха в кастрюлю с маринадом, закройте крышкой и оставьте на два- три часа.

    Время от времени его необходимо будет переворачивать, чтобы он лучше пропитался маринадом со всех сторон.

    3
    В это время приготовьте для петуха начинку. Крупный лук разрежьте на пять- шесть частей и обжарьте его до золотистого цвета, затем добавьте к нему крупно порезанную морковь. Минут через пять положите белые грибы и обжарьте все вместе еще десять- пятнадцать минут. Посолите по вкусу и выключите огонь.

    4
    Затем достаньте тушку и дайте ей немного обсохнуть, для того, чтобы с нее стекли остатки маринада. После этого нафаршируйте петуха приготовленным фаршем, а отверстие закрепите деревянной шпажкой. Положите его на приготовленный противень, застеленный фольгой. Хорошо в нее заверните петуха и отправьте в разогретую духовку.

    5 Запекайте при температуре сто восемьдесят градусов Цельсия. Через полтора часа осторожно разверните фольгу и оставьте петуха в духовке еще на один час. Когда весь петух покроется румяной золотистой корочкой, выключайте огонь и доставайте его из духовки.

    .kakprosto /kak-43584-kak-prigotovit-petuha-v-duhoe

    ответ

    Это видео поможет разобраться

    Ответы знатоков

    Петух может быть и жестким. Лучше его как- нибудь потушить. Если он прожил долгую и плодотворную жизнь его надо долго тушить

    .say7 /cook/kitchen/ — посмотри, неплохой сайт) ) сама часто беру с него рецепты.

    Из расчета на 6 человек взять: петуха 1,5-2 кг. весом, 300 г. свежих грибов, сливочное масло для жарки, 50 г. (1/3 чашки) муки, 50 — 100 мл. вина, 200 г. сметаны, соль и перец по вкусу.
    Разделить петуха на куски, натереть солью, перцем и мукой.

    Обжарить куски со всех сторон до корочки, добавить масла (если петух постный) , прикрыть сковороду крышкой и томить почти до готовности. Вылить в сковороду вино, хорошо перемешать. Положить крупно нарезанные грибы, вылить сметану.

    Готовить не закрывая крышкой, на медленном огне, лучше в духовке, пока соус не загустеет и не подрумянится (20 — 30 минут) .

    Название Жареный петух по-венски Состав 1 петух, соль, мука, 1 яйцо, панировочные сухари, жир для жаренья, ломтики лимона и несколько веточек пет- рушки. Рецепт приготовления:

    Петуха разделить на 4 части, натереть солью, обвалять в муке, яйце и сухарях и зажарить в кипящем жире с двух сторон до образования золотистой корочки. Жарить примерно 15 минут. Затем хорошо обсушить и подать на листьях зеленого салата с картофелем

    Цыпленок табака

    Цыпленка разрубить пополам, распластать и надрезать суставы. Натереть сметаной, солью, толченым чесноком и перцем. Оставить на час под гнетом. Смазать сметаной и жарить под гнетом до темной корочки сначала спину, потом грудь. Чтобы старый цыпленок стал нежнее, его потом заливают сливками и запекают в духовке около 20 минут при 250°.

    1000 г цыпленка, 100 г сметаны, 3 зубка чеснока

    Достать, разморозить, порубить на куски, замариновать (рецептов маринада в интернете множество) , потом разложить на противень с решеткой и запечь в духовке при 220 градусах в течение часа-полутора

    сначала обжарить потом запечь, а если петя нашинский деревенский то сначала обварить минут 30 потом запечь

    посолите, поперчите, смажьте маринадом для кур . натягиваете своего петушка на приспособление и вперед в духовку на 1час-полтора в зависимости от размеров птицы, приятного аппетита!

    На бутылке, на соли, если есть гриль, то на гриле. запечь с яблоками, черносливом, курагой, апельсинами

    Если полугодовалый, ну в крайнем случае восьмимесячный, то можно и запечь в духовке, а если годовалый, то лучше, да не то, чтобы лучше, а просто необходимо перед запеканием его отварить.

    Вообще то петуха не запекают в духовке, он очень жесткий.
    В кулинарии петуха готовят способом тушения и варки (щи, борьщи, бульоны, супы и т. д.

    Из петуха лучше бульон сварить

    Курица запеченая по особому. курица-1,5 2ст л. уксуса 6 % 150 мл воды, 2зуб. чеснока соль перец 2 ст. л. меда 1/2 апельсина

    разрезать курицу по киле, положить на протвень, смазанный маслом, спинками вверх. уксус развести с водой, замочить им курицу, натереть ее чесноком, посолить и поперчить по вкусу, оставить мариноваться в прохладном месте на 6 часов. Поставить в нагретую духовку, жарить 30 минут, залить апельсиновым соком и медом, поставить в духовку еще на 10 мин

    Сначала отварите, а потом уже можно запечь. так он получится и вкусней, и мягче, а еще и бульончик вкусный останется!)

    смотря какой у вас. если старый то ему дорога в холодец, если ему около года, тогда замаринуйте его в смеси лимонного сока, чеснока, соли и перца на 3 часа, потом обмажьте горчицей . закиньте в рукав и пеките минут 45-60. Получится мягко и вкусно

    Я думаю, что петуха сначала надо немного поварить.

    Свари лучше суп или холодец из домашнего петуха. Если старый-то наоборот будет очень вкусно-пол-дня томи на плите.

    в кефире замачивают на пару часов. становится мягче

    Я-бы его слегка обжарил, а потом потушил обжаренного часа два в утятницу. Можно с томатом, можно с луком, можно с грибами.. . Главно подольше в бульоне. Получится типа чахохбили. Главное — лишний час потушишь — хуже не будет.

    Из него суп варят. Либо отварите, потом запекайте.

    Вам понадобится для этого блюда петух. Эдакий герой-любовник, вдоволь потопавший кур и готовый помереть собственной смертью от сексуального истощения. Такого казанову найти сложно. Посему французская рецептура рекомендует заменить пенсионера на петушка возрастом год-дваГотовить его надо три- три с половиной часа.

    петух, говяжий или куриный бульон (по необходимости) , сливочное масло, некрупные шампиньоны- 400гкопчёная грудинка- 200г, мелкий лучок (севок) — 300г, 1 ст. л. муки, коньякдля маринада: бутылка сухого красного, 1 крупная луковица, 2 моркови, 10 чёрных перчиков, 2 лавровых листа, 3 зубчика чеснока При приготовлении настоящего петуха весом в три кг понадобится 2 бутылки вина, 2 луковицы, 2 моркови. Накануне вечером разделываем петуха на 8-10 частей .

    Маринуем. Убираем в холодильник, где петух маринуется 12-24 часа. На следующий день достаём из маринада куски петуха, просушиваем. Процеживаем маринад. Овощи откладываем отдельно, вино отдельно, от специй лучше избавиться. Обжариваем на сливочном масле до золотистой корочки кусочки петуха (в несколько заходов) . Перекладываем обжаренные куски в чугунную кокотницу. В сковороде обжариваем маринадные овощи, добавляем муку, перемешиваем.

    Выкладываем в кокотницу к петуху. Поливаем коньяком, поджигаем. Когда огонь погаснет, заливаем петуха вином от маринада. Можно добавить немного бульона (у меня ушло примерно 450 мл вина и примерно 200 мл бульона) . Довести до кипения, посолить, довести соль и перец по вкусу. Огонь на минимуме, накрыть крышкой и забыть на два, два с половиной часа. Готовность петуха можно проверить с помощью ножа- он должен легко входить в петушиную плоть.

    В сотейнике на сливочном масле обжариваем луковички до появления золотистой корочки. У шампиньонов обрезаем ножки под шляпку, разрезаем грибы на четвертинки, обжариваем их на сливочном масле. Нарезаем грудинку, обжариваем её в сковороде вместе с грибами. Откладываем. Подают петуха в вине обычно или с отварной картошкой, или с пюре, или с домашней пастой, или со шпетцле. В глубокую тарелку выкладываем гарнир, кусок петуха, луковички, грибы с грудинкой.

    Поливаем это соусом, выкладываем морковь из кокотницы. Сверху посыпаем петрушкой. Очень вкусное, ароматное крестьянское (французское крестьянское) блюдо. Эдакое блюдо для вечера, когда за окном идёт снег.

    В мультиварку его бегом! На кусочки, перчик, морковку, лучок, чесночок и на режим»Тушение». Получается: бульон, отличное мясо, с которым делаешь все что хочешь. Бульон или съедаешь или замораживаешь в контейнере (заготовка на супчик) , а можно разобрав мясо, выбрав косточки, все оставить на ночь, получится заливное. Вкусняшка! Пробуй и все получится.

    чтобы не засох в рукав его не забудь приправить специями и солью. картофель запекай отдельно в открытом виде чтоб корочка была румяная. Но картошка печется 30 минут, а петух, ставший курицей 1.5 -2 часа.

    Источник: https://nikol58.ru/na-vtoroe/kak-zapech-petuha-v-duhovke.html

    Как готовить жесткое мясо, если вы его уже купили

    Лучший способ хорошо приготовить жесткое мясо — это рагу. В любой кухне мира найдется блюдо, в котором мясо сначала обжаривается со специями, а потом долго тушится с добавлением жидкости — сливок, вина, пива, бульона.

    Татарское азу, венгерский гуляш , ирландское рагу (stew), наше жаркое в горшочках — это все варианты рагу, в которое добавляются овощи, корнеплоды, специи. Рагу иногда подают с рассыпчатым рисом или кускусом — богатая подлива быстро распространится на гарнир и сделает блюдо еще более сытным. Англичане называют рагу one pot suppers — ужин в одном горшочке.

    Зато этого «горшочка» хватит на всю семью и гостей. Одно из самых знаменитых рагу — Петух в вине по‑французски. Таким образом — тушением в красном вине, издавна готовили жесткого петуха, который перестал обхаживать несушек. Удивительное, ароматное, вкуснейшее блюдо — Петух в вине вы можете приготовить по нашему рецепту.

    Способ приготовления, при котором мясной сок и пар «заперты» внутри конвертика из фольги или рукава для запекания, ускоряет процесс приготовления. И если вы уверены, что ваше жесткое мясо нуждается в том, чтобы применить к нему «спецсредства», натрите его специями и отправляйте в рукаве или в фольге запекаться в духовку.

    Прибавьте к обычному времени приготовления еще минут 20, чтобы быть уверенным, что мясо точно получится мягким и будет легко разделяться на волокна при помощи вилки. С ним можно готовить тако (лепешки с начинкой), мясной салат или подавать с любым мясным соусом гарниром.

    Азиатский вариант

    Приготовление в воке также может решить проблему жесткого мяса. В воке готовят все: овощи, грибы, морепродукты, лапшу. Поскольку обжаривание длится считанные минуты, мясо и другие продукты нарезают тонкими полосками.

    Жесткое мясо для приготовления в воке лучше замариновать в соевом соусе или измельченном луке (это заранее размягчит его), затем нарезать и обжарить. При таком способе приготовления мясо останется жестким только в том случае, если вы зажарите его до жесткой корочки, но мы так делать не станем.

    Перемешавшись с другими продуктами в одном блюде, мясо стир-фрай (так еще называют блюда, приготовленные в воке — «мешай и жарь») точно получится мягким.

    Попробуем сварить?

    Из жесткого мяса может получиться отличный бульон для супа, если вы приготовите его по всем правилам: поместите мясо в холодную воду, доведите до кипения, снимая пену.

    Далее варите на медленном огне под крышкой — час-полтора-два (до мягкости мяса), добавив в кастрюлю 1 морковь, обжаренную на сковороде луковицу и букет гарни (букетик из сухих душистых трав с лавровым листом, перевязанный кулинарной ниткой).

    Отварное мясо можно использовать для приготовления начинки для пирогов и блинчиков, для картофельной запеканки, сэндвичей или макарон «по-флотски».

    Источник: https://www.goodhouse.ru/recipes/blog/kak-gotovit-zhestkoe-myaso-esli-vy-ego-uzhe-kupili/

    Петух – блюдо из фарша (мясная запеканка)

    Петух – блюдо из фарша (мясная запеканка)

    Петушок из фарша

    Из фарша можно приготовить любое животное, в том числе и сделать петуха. Рецепт очень простой. По сути этот петух – вкусная большая котлета, мясная запеканка.

    Состав блюда

    на 6 порций

    • Фарш мясной (индейка, свино-говяжий, бараний, куриный – любой вкусный котлетный фарш с жирком) – 0,7 – 1 кг;
    • Базилик сушеный (или мята, можно черный перец)- щепотка;
    • Батон – 2 ломтика без корочки (или 2 столовых ложки овсяных хлопьев или манки);
    • Яйцо – 1 штука;
    • Соль по вкусу;
    • Майонез для обмазки.

    Для украшения петуха

    • Майонез для обмазки;
    • Вареные белки от 2 яиц (мелко натертые);
    • Сладкий перец (желательно, красный, большой) – 1 штука;
    • Маслины без косточки – 1 банка;
    • Зелень – какая есть (не обязательно).

    Как сделать петуха

    Противень для выпечки выстелить фольгой (это удобнее, меньше приливает) или бумагой для выпечки. У кого их нет, то смазать маслом (растительным или сливочным).

    • Сделать обычный домашний фарш для котлет: соединить фарш, яйцо, раскрошенные ломтики хлеба (я замачивала их прямо в разбитом яйце),  базилик. Посолить. Хорошо вымесить.
    • Сформировать фигурку петуха на противне. Силуэт мясного петуха можно представить как сердце с ответвлением слева (или справа) вверху (это голова с шеей). То есть, вылепляете сердечко и к нему присобачи- (то есть, приклеиваете) голову, в которой формируете клюв. Сверху петуха надо смазать майонезом (обратной стороной ложки распределить майонез по поверхности петуха).
    • Запечь петуха: поместить противень с петухом в духовку и запекать около 1 часа при температуре 180-200 градусов С. Как майонез слегка зарумянится, то готово.
    • Украсить: готового петуха немного остудить и перенести на блюдо для подачи. Смазать его майонезом еще раз. Посыпать натертым яичным белком (я натирала мелко, так вкуснее, а если крупно – то больше похоже на перья). Из маслины вырезать глазик и клюв. Из верхней или нижней части сладкого перца вырезать гребешок и бороду. Из продольных полосок перца сделать хвост петуха (можно и из полукружий, то есть, перца, нарезанного на колечки поперек). Крыло можно сделать из полосок маслин или кусочка перца. Лапу – из целой маслины и 3 полосочек.
    • Нарезать лучше тонкими ломтиками, так вкуснее (запеканка получатеся плотной и напоминает мясной хлеб, но вкуснее).

    Петух из фарша готов!

    Лепим петуха – сердечко с шариком головы Фарш смазать майонезом для гладкости и лучшей сцепки с украшениями Запеченный фарш. Осторожно снять его с противня (широкой и плоской лопаточкой)
    Начинаем украшать основу петуха из фарша Смазываем петуха снова майонезом, он как вкусный клей для украшений Майонез посыпаем тертым белком. Но если густо смазать майонезом (он же тоже белый), можно обойтись без белка.

    Петушок, сделанный своими руками из мясного фарша

    Петушок идет по травке

    Требования к фаршу

    Вы можете использовать любой котлетный фарш, который вы любите. И класть туда и лук, и чеснок, и еще что-то, что вы обычно кладете. Главное, чтобы он оказался пластичным, сочным. То есть, был удобным в работе, не распадался, а благополучно склеивался при запекании. Точно так же, как и для обычных котлет (вы же знаете, какой он по консистенции в этом случае).

    Если суховат и рассыпается – положить еще одно яйцо. Если слишком жидкий – накрошить еще ломтик хлеба или положить столовую ложку манки или геркулесовых хлопьев (они впитают лишнюю влагу).

    Чем украсить

    Если у вас нет сладкого перца, для петушиного гребня, бородки, крыла и хвоста можно использовать:

    • Стенки помидоров (то есть, вынуть текучую внутренность, а из стенок вырезать то, что нужно);
    • Вареную или сырую морковь;
    • Вареную свеклу (только учитывайте, что она сильно красится);
    • Ломтик хлеба (пусть чуть зачерствеет, чтобы из него можно было вырезать) и нанести на него густой кетчуп. Или наоборот – мякиш, из которого можно вылепить, все, что нужно;
    • Ломтики сыра, колбасы, с каемкой кетчупа;
    • Красные яблоки;
    • Оливки и маслины (колечками, полосками или половинками);
    • Пластичное картофельное пюре;
    • Ягоды клюквы, консервированную кукурузу, горошек, красную фасоль;
    • Кольца красного лука.
    • Настоящие крылья курицы и ножку;
    • Кожура апельсина.

    В общем, фантазируйте.

    Я еще сделала черного петуха (это половинки маслин. Если между ними были большие пробелы, засыпала из кусочками мелко нарезанных маслин).

    Черный петух

    Петух в шубке из маслин, которые делают его черным

    Черный петушок с красным гребешком

    Белый петух

    Источник: http://amamam.ru/petuh-blyudo-iz-farsha-zapekanka/

    Сколько готовится курица

    Источник: https://women365.ru/recipes/domashnaya-kurica-v-duhovke/

    Как и сколько варить петуха?

    Как и сколько варить петуха?

    Как и сколько варить петуха?

    Как и сколько варить петуха?

    Не многие знают, что петуха можно вкусно приготовить в домашних условиях, в частности сварить (как готовое мясное блюдо, или для супа или холодца). Рассмотрим в этой статье подробнее, как и сколько варить петуха до готовности в кастрюле, чтобы мясо было мягким, сочным и вкусным.

    Сколько варить петуха до готовности?

    Секреты приготовления петуха

    Секреты приготовления петуха

    Секреты приготовления петуха

    Для того чтобы приготовить вкусное блюдо, мало знать хороший рецепт!  Как приготовить петуха правильно, чтобы он стал украшением на любом праздничном столе в вашей семье?  Главное выбрать качественный и свежий продукт. И конечно добавить в блюдо частичку своей души.

    Свойства мяса петуха

    Что за рыба морской петух — описание, рецепты, вред и польза

    Что за рыба морской петух — описание, рецепты, вред и польза

    Что за рыба морской петух — описание, рецепты, вред и польза

    Подводный мир таит в себе много тайн и чудес, ярким примером этому является большое разнообразие пресноводных и морских обитателей глубин. Большинство людей на планете знакомы с небольшим количеством представителей водной фауны, и мало кто знает, что за рыба называется морской петух. Сегодня в статье мы постараемся рассказать о данном обитателе моря, поделимся основной информацией об этом виде, а также рассмотрим несколько интересных рецептов приготовления блюд из этой рыбы с фото.

    Описание и образ жизни

    Как запечь петуха в духовке целиком

    как запечь петуха в духовке

    Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

    Это может произойти в результате:

    • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
    • Ваш браузер не поддерживает cookies

    Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

    ID ссылки: #bdbe04d0-0b44-11ea-87d5-bdd3bd6acb8e

    Курицу готовят часто, а вот блюда из петуха на столах встречаются очень редко. Многие даже за всю жизнь могут ни разу не попробовать мясо этой птицы. А ведь оно такое вкусное и полезное! Только надо уметь его приготовить. Лучшие рецепты приготовления петуха домашнего в духовке, мультиварке и на сковороде собраны специально для вас.

    Чем мясо петуха отличается от курицы

    Многое зависит от возраста особи. Если бройлер был возрастом до 2 месяцев, разницы не будет никакой. Внешне и по вкусу курица и петушок будут идентичны. А вот с возрастом начинаются изменения.

    Куриное мясо очень нежное, но практически безвкусное. А вот у петуха оно сладковатое, поэтому специи во время готовки надо подбирать правильно. Они должны подчеркивать вкус, а не перебивать его.

    По жесткости отличие также есть. Курочку дают даже маленьким детям. А вот петушиное филе жуется не так уж и просто, даже правильно приготовленное.

    В то же время жира у курочки больше. И шкурка у нее намного толще. А вот у петуха она жесткая, тонкая и может иметь цвет от насыщенно-желтого до синеватого.

    А еще курица дешевле петуха. Поэтому, чтобы не попасться на уловки нечестных продавцов и не купить вместо петуха курицу, надо знать основные визуальные отличия:

    • выбирая тушку, посмотрите внутрь. У петуха должны быть семенники. Они напоминают крупные фасолинки;
    • от петушиной тушки будет исходить более насыщенный аромат, чем от куриной;
    • на ногах обязательно есть шпоры.

    Как правильно приготовить

    Готовить петуха однозначно надо дольше, чем курицу. Жарят птицу редко. В основном его тушат, запекают, используют для приготовления наваристых бульонов. Традиционное блюдо из петуха – холодец. Он не только отлично застывает, но и получается очень вкусным даже без приправ и специй. Только варить его надо не менее 8-10 часов. Кстати профессиональные повара готовят холодец, используя мясо и молодой и взрослой особи.

    Петуха можно потушить на сковороде или в мультиварке. Хорошо дополняют его вкус сметана и сливки. Можно готовить птицу сразу с картофелем, морковкой и другими овощами.

    На бульоне из петуха получается шикарный борщ или бешбармак.

    Очень много вопросов возникает именно по поводу готовки старого петуха. Дело не только в жесткости. После того, как он начинает покрывать курей, мясо приобретает неприятный запах. Во время выбора тушки на рынке этого можно не почувствовать. Но вот дома все станет ясным. Расстраиваться не стоит.

    Тушку надо промыть, просушить, после щедро натереть содой изнутри и снаружи и оставить на 20-30 минут полежать. Это избавит от запаха. Затем в холодную воду добавить уксус из расчета ложка на пол-литра воды. На медленном огне довести петуха до кипения. Воду слить, тушку промыть, залить новой водой и варить до готовности.

    Этот шаг поможет мясу стать более сочным и мягким.

    Источник: https://maya-ballet.ru/inf/kak-zapech-petuha-v-duhovke-celikom/

    Домашняя курица запеченная в духовке

    как запечь петуха в духовке

    Домашняя курица, гусь, индейка или утка – довольно крупная птица для приготовления повседневного блюда, а вот когда вся семья собирается за столом по какому-нибудь поводу, празднику или торжеству, то это запеченное блюдо очень кстати! Сегодня у меня  для вас рецепт для духовки: ароматная запеченная домашняя курица  (скорее даже хороший петух весом около 3 кг) с яблоками и чесноком.

    Домашние куры бройлеры – это мясная порода кур, при правильном разведении они достигают  достаточно больших размеров за короткое время, поэтому их молодое мясо при приготовлении готовится  очень быстро и получается сочным и нежным.

    Конечно, для того, чтобы купить такую курицу на рынке, нужно потратиться немного больше, чем на обычную магазинную (быстрого приготовления), но, поверьте, это того стоит!  Я бы даже предпочла мясу рождественской индейке или новогоднего запеченного гуся отдать предпочтение вкусной домашней запеченной курочке (оно не такое крутое, сочное и нежное). Главное, не перепутать  на рынке домашнюю молодую курицу бройлера и суповую курицу несушку.

    Да и что там говорить, суп – лапша из домашней курицы, щи, холодец  или жаркое не сравнить по аромату и вкусу с блюдом из магазинной курицы с птицефабрики, такие куры бройлеры очень хорошо подходят для домашней засолки и копчения.

    Итак, мы сегодня будем готовить  праздничное блюдо из огромной курицы:

    Домашняя курица, запеченная в духовке

    Для рецепта приготовления понадобятся:

    • Домашняя курица (моя была весом 3 кг, на фото столовая ложка рядом с курицей кажется кофейной Источник: https://zapisnayaknigka.ru/domashnyaya-kuritsa-zapechennaya-v-duhovke/

      Что сделать с отварным петухом. Тушеный петух с овощами. Процесс приготовления «Иныйки»

      как запечь петуха в духовке
      Тушеный петух станет отличным украшением любого праздничного стола. Кроме того, вы можете приготовить такую вкуснятину на ужин для своей семьи, за что они точно будут вам благодарны.Приготовить молодого тушеного петуха в домашних условиях своими руками совсем нетрудно. Ингредиенты, которые понадобятся вам в процессе готовки, можно приобрести в любом магазине, а времени на готовку такой вкуснятины вы потратите не очень много.Большинство хозяюшек опасается готовить петуха в домашних условиях, так как при неправильной готовке его мясо получается жестким и «резиновым». Однако, если вы попробуете приготовить птицу по нашему рецепту с пошаговыми фото, то вы убедитесь, что даже мясо петуха может получиться сочным и нежным, если правильно его готовить в домашних условиях. Тушеный в овощах вкусный молодой петух оставит только самые положительные впечатления у вас и вашей семьи, а также у ваших гостей, если вы готовите это блюдо на праздничный стол.

      Ингредиенты

      • (8 шт.)
      • (1 тушка)
      • (горсть)
      • (1 шт.)
      • (1 шт.)
      • (2 зубчика)
      • (маленький, 2 шт.)
      • (300 мл)
      • (1 веточка)
      • (по вкусу)

      Шаги приготовления

        Перед началом готовки убедитесь, что все необходимые ингредиенты есть у вас в доме. Выложите их перед собой на столе, чтобы в процессе приготовления не тратить время на их поиски. Хорошенько промойте овощи, очистите чеснок, откройте маслины.

        Молодого петуха следует разделать на куски и обжарить с двух сторон на сковороде до появления хрустящей корочки.

        Теперь нарезайте кабачки на небольшие кусочки, чтобы удобно было их тушить вместе с мясом. Кожуру очищать не нужно.

        Возьмите большую чугунную сковороду, налейте немного масла и дождитесь, пока оно нагреется. После этого отправьте на сковороду кабачки и нарезанный болгарский перец. Овощи обжаривайте на протяжении 5 минут.

        Затем добавьте в сковороду мелко нарезанный чеснок и разрезанные пополам помидоры черри. Обжаривайте еще несколько минут.

        Теперь следует добавить в сковороду маслины и залить овощи белым вином. Все это хорошенько перемешать.

        Возьмите лимон, хорошенько его вымойте и натрите лимонную цедру на мелкой терке. Добавьте ее в сковороду и протушите ее содержимое пару минут.

        А сейчас настало время для мяса! Обжаренные кусочки петуха закладываем в сковороду, перемешивая с овощами, и добавляем веточку розмарина, чтобы придать блюду оригинальный аромат.

        Следует подождать, пока вино закипит, и дать ему прокипеть несколько минут, тщательно помешивая ингредиенты. Тушить петуха в вине необходимо около 90 минут на среднем огне под закрытой крышкой.

        Когда блюдо будет почти готовым, добавьте в сковороду мелко нарезанную зелень и протушите еще несколько минут, чтобы мясо пропиталось запахом зелени.

        Когда мясо будет готово, выкладывайте его на тарелку и подавайте к столу.

        Можете подать тушеного петуха с гарниром из вареного картофеля или пюре! Блюдо получается невероятно вкусным, а мясо петуха поразит вас своей мягкостью.

        Приятного аппетита!

      В преддверии наступления Нового Года вольно-невольно вспоминается петух, ведь 2017 год будет полностью в его власти. Оказывается, птица эта не только по утрам кричать умеет, от нее и другую пользу извлечь можно. Из петуха можно приготовить вкуснейшие блюда, а лучшие рецепты вы найдете прямо здесь, у нас.

      Первые блюда из петуха

      Традиционно мясо петуха принято использовать для первых блюд. Из такого мяса супы, бульоны получаются очень наваристыми и ароматными. Для вас мы подобрали вкуснейшие рецепты первых блюд из этого мяса:

      №1. Суп из Петуха

      Простой и понятный, а главное – вкусный рецепт вы найдете на видео из (смотрите, начиная с 13 минуты):

      №2. Чорба из петуха

      Это блюдо интересно не только своим наваром и густотой, но и кислыми нотками кваса. Полное видео смотрите на видео из :

      №3. Суп «Риболлита»

      Блюда из петуха включают в себя и знаменитый итальянский суп «Риболлита». Это сочетание овощей, бобовых, которые получают особый вкус и наваристость, если приготовить их на бульоне из петуха. Рецепт блюда подан на видео из :

      Вторые блюда: лучшие рецепты из петуха

      Мы подобрали такие рецепты блюд в качестве второго:

      №1. Фаршированный петух в духовке

      Из этого мяса может получиться настоящий шедевр домашнего приготовления, который станет гвоздем новогоднего, рождественского стола. Убедитесь в этом сами, повторив рецепт из видео:

      №2. «Петух в вине» по-французски

      Это мясо чудесно сочетается с красным вином, что французы уже давно поняли. Вот рецепт, как можно вкусно запечь мясо с этим ключевым ингредиентом:

      №3. Петух по-гречески

      Греки также любят готовить петуха и также применяют для этого красное вино. Смотрите на видео полный рецепт:

      №4. Петух в мультиварке

      Рецепт прост: режем птицу на куски, солим, перчим. В смазанную растительным маслом чашу выкладываем слоями часть мяса, лук полукольцами, потертую морковь, потом вновь кусочки мяса + чашка воды. Устанавливаем на тушение на 1 ч. За 5 мин. до конца заливаем сметану, перемешиваем и даем программе выключиться. Вкуснятина готова! Не забудьте подобрать оптимальный : он выгодно оттенит вкус блюда!

      Закуски из петуха

      Холодец также можно приготовить из петуха. Рецепт такой холодной закуски смотрите на видео:

      Это мясо полюбить легко, если найти правильную инструкцию для его приготовления. Берите на вооружение наши рецепты и будьте уверены, от таких блюд закукарекать от удовольствия захочется всем, кто их попробует. А также читайте, — они смогут стать отличным дополнением для вашего стола!

      Не многие знают, что петуха можно вкусно приготовить в домашних условиях, в частности сварить (как готовое мясное блюдо, или для супа или холодца). Рассмотрим в этой статье подробнее, как и сколько варить петуха до готовности в кастрюле, чтобы мясо было мягким, сочным и вкусным.

      Сколько варить петуха до готовности?

      Время варки петуха зависит в первую очередь от возраста птицы, а также от того, где она выращена (домашний или нет). Рассмотрим подробнее, сколько нужно варить петуха в домашних условиях:

      • Сколько варить домашнего петуха (молодого и старого)? Старого петуха целиком нужно варить исходя из пропорции 1 час на 1 кг веса тушки (например, петуха весом 3 кг нужно варить 3 часа) после закипания воды в кастрюле, молодого петуха нужно варить исходя из пропорции 40 минут на 1 кг веса тушки.
      • Сколько варить петуха для супа (для бульона)? Порезанного на кусочки петуха (крылья, голени) для наваристого бульона нужно варить 1,5-2 часа (если петух молодой, то в среднем 1 час).
      • Сколько по времени варить петуха на холодец? При варке холодца нужно учитывать – молодой петух или старый, соответственно время варки будет 40-60 минут на 1 кг веса птицы + еще 1-1,5 часа сверху.

      Узнав, сколько времени варить домашнего петуха, рассмотрим далее, как его правильно сварить в кастрюле, чтобы мясо полностью сварилось и не было жестким.

      Как сварить петуха в кастрюле?

      • Ингредиенты: Мясо петуха — 1 кг, вода — 2 л, морковь — 1 шт, лук — 1 шт, соль — 1 ч.л., лавровый лист — 2-3 шт, перец черный горошком — 4-5 шт.
      • Общее время приготовления: 1 час 30 минут, время варки: 1 час 30 минут.
      • Калорийность: 170 калорий (на 100 грамм продукта).
      • Кухня: Европейская. Тип блюда: мясное блюдо. Количество порций: 2.

      На варку домашнего петуха потребуется не мало времени, при этом, чтобы мясо после приготовления было сочным и мягким следует варить петуха в такой последовательности:

      • Разделываем тушку петуха на части, после чего тщательно их промываем в холодной воде.
      • Кладем разделанную тушку петуха в кастрюлю подходящего размера и заливаем холодной водой, после чего на большом или среднем огне доводим воду в кастрюле до кипения.
      • После закипания воды в кастрюле на среднем огне варим петуха 10-15 минут, постоянно снимая ложкой с поверхности воды образующуюся пенку.
      • Далее убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть) и добавляем в воду соль (по вкусу), лавровый лист (2-3 шт), черный перец горошком (4-5 шт), а также целую почищенную луковицу и морковь, чтобы бульон и мясо были более вкусными и ароматными.
      • Варим петуха несколько часов (исходя из пропорции указанной в начале статьи: молодого петуха варят по 40 минут на 1 кг веса тушки, а старого по 60 минут на каждый килограмм его веса).
      • Во время варки при необходимости добавляем кипяток, если в кастрюле выкипает вода.
      • В конце варки пробуем мясо на готовность (должно быть мягким и при прокалывании нигде не должна выступать кровь, только светлая жидкость) и если петух сварился, отставляем кастрюлю с огня и даем мясу настоятся в бульоне 15-20 минут, чтобы оно было вкуснее и сочнее.

      В заключение к статье можно отметить, что правильно сварить домашнего петуха не так просто, но конечный результат того стоит, мясо будет вкусным и сытным, а из бульона можно приготовить очень вкусный суп. Свои отзывы и полезные советы, сколько по времени и как варить петуха в кастрюле, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

      Наиболее распространенная птица — курица. Но не менее вкусное мясо и у петуха. Предлагаю отведать эту птичку в компании с овощами. Тушеный петух точно понравится настоящим ценителям мясных блюд! рецепта:

      Домашние петухи сейчас — роскошь. Они редко продаются в магазинах, поэтому когда получается заполучить эту птичку, то хочется ее приготовить как-то необычно. Из петуха можно сварить сытный холодец или суп, запечь в духовке или пожарить на сковороде. Все варианты блюд по-настоящему праздничные и будут вас радовать прекрасным ароматом и изысканным вкусом.

      В данном рецепте предлагаю петушка обжарить, а потом потушить с овощами. Набор овощей может быть самый разный, какой вам больше нравится. Подойдет классический картофель, либо морковь с луком, белокочанная или цветная капуста, сладкий перец или стручковая фасоль. Все овощи хороши, остается только выбирать. Я же использовала, свеклу и репчатый лук, благодаря чему второе блюдо получилось очень хорошим: длительное тушение, мясо петуха сделало мягким и сочным.

      Также, отмечу, что это блюдо может быть еще и праздничным. Оно порадует всех своим прекрасным ароматом и изысканным вкусом. Традиционный гарнир к данному яству может быть, и отварной картофель, и спагетти, и рис. Хотя если положить овощей побольше, то в дополнении кушанье вообще не будет нуждаться.

      • Калорийность на 100 г — 95 ккал.
      • Количество порций — 2
      • Время приготовления — 1 час 50 минут

      Ингредиенты:

      • Петушиные ножки — 2 шт. (можно другую часть птицы)
      • Луковица — 1 шт.
      • Свекла — 1 шт.
      • Чеснок — 3 дольки
      • Яблочный уксус — 3 ст.л.
      • Томатная паста — 2 ст.л.
      • Лавровый лист — 2 шт.
      • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
      • Черный молотый перец — щепотка или по вкусу
      • Растительное рафинированное масло — для жарки

      Приготовление тушеного петуха с овощами

      Источник: https://lavaca.ru/pripravy/chto-sdelat-s-otvarnym-petuhom-tushenyi-petuh-s-ovoshchami-process.html

      Как приготовить петуха домашнего вкусно: 5 лучших рецептов в духовке, мультиварке, на сковороде

      Курицу готовят часто, а вот блюда из петуха на столах встречаются очень редко. Многие даже за всю жизнь могут ни разу не попробовать мясо этой птицы. А ведь оно такое вкусное и полезное! Только надо уметь его приготовить. Лучшие рецепты приготовления петуха домашнего в духовке, мультиварке и на сковороде собраны специально для вас.

      Как тушить домашнего петуха

      Приготовленная по этому рецепту птица может быть подана на праздничный стол. Вариант беспроигрышный. Отлично сочетается с блюдами из картофеля.

      Ингредиенты:

      • тушка среднего размера;
      • стакан вина (желательно столовое красное);
      • помидор;
      • 2 луковицы;
      • 3-5 зубочка чеснока;
      • соль и специи.

      Как приготовить

      Птицу вымыть, дать стечь лишней жидкости, протереть изнутри кухонными бумажными салфетками.  Нарезать порционными кусками. Обжарить на разогретой сковороде до золот.корочки. Добавить чеснок целиком или разрезать пополам.

      Жареное мясо переместить в кастрюлю с толстым дном. Добавить соль и специи (обязательно лаврушку), вино и воды ровно столько, чтобы она полностью покрывала мясо.

      Тушить на медленном огне и прикрыв неплотно крышкой около двух часов. Добавить ломтики помидора, готовить еще около часа.

      На оставшемся после жарки жире протомить нарезанный кольцами или полукольцами лук, протомить до золотистого цвета. Отправить к остальным ингредиентам, протомить еще 10-15 минут.

      Подавать в горячем виде. Как только начнет остывать, станет покрываться «островками» жира.

      Как приготовить домашнего петуха в духовке

      В этом рецепте нет ничего сложного. Но для того, чтобы петух получился вкусным, никакие хитрости и не нужны. Нужно просто действовать по рецепту.

      Ингредиенты:

      • среднего размера петушиная тушка;
      • 2-3 зубка чеснока;
      • 2-3 лавр.листа;
      • чайн.л уксуса 9%;
      • по щепотке паприки и молот.черн.перца;
      • соль по вкусу.

      Способ приготовления

      Петуха вымыть, просушить, нарезать порционными кусочками. Выложить в глубокую миску. Лук нашинковать не слишком тонкими кольцами, чеснок нарубить ножом. Распределить по поверхности птицы. Залить смесью уксуса и воды. Жидкости должно быть столько, чтобы она полностью покрывала мясо. Оставить петуха мариноваться минимум на час.

      Переложить кусочки в форму. Поставит в разогретую до 190 градусов духовку на 10-15 минут. Поле залить оставшимся маринадом и готовить еще 40-60 минут.

      Чем меньше будут куски мяса, тем быстрее они пропекутся.

      Домашняя лапша с петухом

      Хотите побаловать домашних вкусным наваристым блюдом? Тогда это именно тот рецепт, который вам нужен. Готовится совсем не сложно, а выполняет одновременно роль и первого, и второго блюда.

      Ингредиенты:

      • среднего размера тушка петуха;
      • литров воды;
      • по 2-3 морковки и луковицы;
      • 2 яйца;
      • мука;
      • соль;
      • 5-6 гвоздичек;
      • 10-15 горошинок;
      • 2 листка лаврушки.

      Как приготовить

      Петуха разделать, вымыть, выложить в кастрюлю, залить водой. Как только вода закипит, надо постоянно снимать с нее образующуюся пену.

      Когда ее уже практически не будет, опустить в бульон одну нарезанную пополам или четвертинками морковку и все луковицы целиком. В одну предварительно воткнуть гвоздичку. Высыпать перец. Пусть все вместе варится на медленном огне час.

      После надо вынуть из бульона все кроме птицы, добавить морковку, нарезанную средней толщины кружочками (для красоты можно сделать их фигурными).

      В это время надо заняться приготовлением лапши. Сразу скажем, что ни одна магазинная, даже самая дорогая не заменит по вкусу домашней. Готовить ее несложно. Нужно на стол горкой высыпать просеянную муку, сделать в ней ямку, вбить туда яйца, добавить соль. Вымешивать, пока не получится густое, но довольно эластичное тесто.

      Воду добавлять нельзя. Будет проще замешивать, но лапша будет не такой вкусной и будет не так хорошо держать форму.

      Тесто раскатать в пласт. Идеально, если толщина будет не более 2 мм. Но с первого раза так тонко может не выйти. Нужна сноровка. Так что если получится толще, нужно просто проварить лапшу чуть подольше. Раскатанный пласт посыпать мукой, свернуть в рулет нарезать острым ножом. «Колечки» еще раз посыпать мукой.

      В отдельной кастрюле закипятить воду, подсолить ее. Высыпать лапшу. Варить после закипания 5-9 минут, в зависимости от толщины колечек. Воду слить, а промывать лапшу не надо. Разложить ее по тарелкам, полить бульоном, добавить овощи и мясо.

      Получается очень сытно и вкусно.  Смотрите полный рецепт с пошаговыми фото домашней лапшы с петухом.

      Петух в мультиварке

      По этому рецепту можно приготовить мясо птицы в духовке или на сковороде. Но в мультиварке у него будет более приятный вкус и более нежная консистенция.

      Ингредиенты:

      • небольшая тушка молодого петуха;
      • пол литра воды;
      • большая луковица;
      • морковь;
      • по три ложки муки и том.пасты;
      • соль и черн.молот. перец;
      • немного раст.масла.

      Способ приготовления

      Петуха промыть, просушить, нарезать порционными кусочками. Смешать соль и специи. Намазать каждый кусочек, обвалять в муке. После обжарить в режиме «Жарка» до золотистой корочки. Лук нарезать полукольцами, выложить сверху на петуха. Закрыть крышку и готовить около получаса в режиме «Тушение». После влить стакан воду, добавить натертую на средней терке морковь. Тушить полчаса.

      Смешать том.пасту и стакан воды, добавить ложку муки. Залить петуха, тушит до готовности. Подавать с гарниром из картофеля, полив подливкой.

      Петух на сковороде

      Говорят, что петуха не получается вкусно приготовить жаренным. Это говорят те, кто не знаком с этим рецептом. К этому блюду не надо готовить гарнир. Хотя картофельное пюре никогда не помешает.

      Ингредиенты:

      • 1,5 кг. петуха;
      • 300 мл. сухого красн.вина;
      • 6 небольших ломтиков сала;
      • 300 гр. шампиньонов (можно заменить вешенкой, но она не так привлекательно выглядит);
      • лук-шалот – 10 шт. (можно заменить обычным репчатым);
      • две морковки;
      • 3-4 зубочка чеснока;
      • 2 веточки тимьяна, один листок лаврушки;
      • ол. масло;
      • соль и зелень по вкусу.

      Как приготовить

      Петуха вымыть, высушить, срезать шкурку. Из нее позже можно будет приготовить хороший наваристый бульон.

      Нарезать порционными кусочками. Выложить в глубокую мисочку. Сверху разместить нарезанный колечками лук (половину от всего количества), нарубленную тонкой соломкой морковку, влить вино, добавить тимьян и лаврушку. Оставить на сутки.

      Петух лучше промаринуется, если замотать емкость в пищевую пленку.

      После на сковороде разогреть масло. Обжарить кусочки мяса с двух сторон. Выложить в сотейник. На этом же жире протомить мелко нарезанные оставшиеся лук и морковку, когда они будут почти готовы, всыпать к ним измельченные зубочки чеснока, протомить все вместе 2-3 минуты, отправить к мясу.

      Маринад процедить, чтобы осталась только жидкость. Залить ею мясо с овощами. Тушить 1,5 часа. Обжарить нарезанные дольками шампиньоны с добавлением мелко нарубленного сала. Добавить эту смесь в сотейник за 20 минут до окончания указанного времени. При подаче посыпать свежей зеленью.

      Обязательно приготовьте петуха. Теперь вам известно, как его выбрать, что сделать, чтобы он был мягким и сочным, и как лучше всего приготовить.

      Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецепты

      Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

      Источник: https://vcusnyatina.ru/sovetyi/kulinarnye/petuha-domashnego-vkusno.html

      Как запечь петуха в духовке — Школа вкусной еды

      » Кулинария »

      Вопрос знатокам: Как приготовить петуха в духовке? Вкусно. . (петух деревенский)

      С уважением, Наталия Лисюкова

      Лучшие ответы

      У петухов жесткое и сухое мясо. Из них варится прекрасный холодец и просто бульон отличный, наваристый и ароматный ( варить надо долго) . Но если петух не совсем старый, то можно попробовать ( а перед этим обязательно мариновать) , но нежным и сочным мясо все равно не получится.

      Если вы все таки сумеете запихнуть петуха в духовку то он будет страшно материться и взывать к милосердию

      Ну для начала его все таки лучше зарезать, как бы жестоко это ни звучало, потому что запекать его живым, это еще более жестоко. После этого его лучше ощипать, опалить, выпотрошить и помыть.

      Потом порезать на крупные куски и положить в специальный пакет «Магги сочная курица» и высыпать туда содержимое второго пакета, потом слегка это потрясти, завязать прилагаемой проволочкой и положить на протвень в духовку при температуре 200С.

      Через час достать и выложить на тарелки. Все, можно есть и облизывать пальцы. Приятного аппетита.

      в духовке не получится. у деревенских петухов мясо жесткое.. . и бесвкусное. . но получается очень вкусный бульон. . ну а дальше суп какой захотите.. . но лучше приготовить лапшу

      Домашняя птица, как дерево! Мариновать его сутки-полтора нужно, потом что-нибудь получится.

      Деревенского петуха, особенно старого-лучше всего на холодное или суп. Да, суп будет вариться пол-дня на медленном огне—но будет аж сладким бульон, суп прямо лечебный. Или борщ из такого петуха.

      Как приготовить петуха в духовке Вам понадобится: петух — 1 шт; лук 3-4 шт; морковь 1-2 шт; грибы белые — 250 г; подсолнечное масло; соль. Для маринада: вино сухое — 3 ст; виноградный уксус — 50 мл; лук — 1-2 шт; чеснок — 2-3 дольки; розмарин; лавровый лист;

      соль.

      Инструкция: 1

      Для начала достаньте петуха из морозилки и дайте ему хорошо оттаять. Для того, чтобы ускорить этот процесс положите его в воду. Лучше всего, если она будет слегка теплой или комнатной температуры. После этого хорошо его промойте несколько раз в проточной воде.

      2
      Теперь петуха нужно замариновать. Для этого приготовьте специальный маринад. Возьмите кастрюлю и вылейте в нее сухое вино вместе с виноградным уксусом. После этого почистите лук и порежьте его полукольцами. Чеснок порежьте очень маленькими колечками или потрите на крупной терке.

      Положите лук с чесноком в кастрюлю, добавьте туда розмарин, лавровый лист и соль по вкусу. Теперь все хорошо перемешайте и попробуйте соль. Маринад должен быть слегка соленым, но не перестарайтесь. Теперь положите тушку петуха в кастрюлю с маринадом, закройте крышкой и оставьте на два- три часа.

      Время от времени его необходимо будет переворачивать, чтобы он лучше пропитался маринадом со всех сторон.

      3
      В это время приготовьте для петуха начинку. Крупный лук разрежьте на пять- шесть частей и обжарьте его до золотистого цвета, затем добавьте к нему крупно порезанную морковь. Минут через пять положите белые грибы и обжарьте все вместе еще десять- пятнадцать минут. Посолите по вкусу и выключите огонь.

      4
      Затем достаньте тушку и дайте ей немного обсохнуть, для того, чтобы с нее стекли остатки маринада. После этого нафаршируйте петуха приготовленным фаршем, а отверстие закрепите деревянной шпажкой. Положите его на приготовленный противень, застеленный фольгой. Хорошо в нее заверните петуха и отправьте в разогретую духовку.

      5 Запекайте при температуре сто восемьдесят градусов Цельсия. Через полтора часа осторожно разверните фольгу и оставьте петуха в духовке еще на один час. Когда весь петух покроется румяной золотистой корочкой, выключайте огонь и доставайте его из духовки.

      .kakprosto /kak-43584-kak-prigotovit-petuha-v-duhoe

      ответ

      Это видео поможет разобраться

      Ответы знатоков

      Петух может быть и жестким. Лучше его как- нибудь потушить. Если он прожил долгую и плодотворную жизнь его надо долго тушить

      .say7 /cook/kitchen/ — посмотри, неплохой сайт) ) сама часто беру с него рецепты.

      Из расчета на 6 человек взять: петуха 1,5-2 кг. весом, 300 г. свежих грибов, сливочное масло для жарки, 50 г. (1/3 чашки) муки, 50 — 100 мл. вина, 200 г. сметаны, соль и перец по вкусу.
      Разделить петуха на куски, натереть солью, перцем и мукой.

      Обжарить куски со всех сторон до корочки, добавить масла (если петух постный) , прикрыть сковороду крышкой и томить почти до готовности. Вылить в сковороду вино, хорошо перемешать. Положить крупно нарезанные грибы, вылить сметану.

      Готовить не закрывая крышкой, на медленном огне, лучше в духовке, пока соус не загустеет и не подрумянится (20 — 30 минут) .

      Название Жареный петух по-венски Состав 1 петух, соль, мука, 1 яйцо, панировочные сухари, жир для жаренья, ломтики лимона и несколько веточек пет- рушки. Рецепт приготовления:

      Петуха разделить на 4 части, натереть солью, обвалять в муке, яйце и сухарях и зажарить в кипящем жире с двух сторон до образования золотистой корочки. Жарить примерно 15 минут. Затем хорошо обсушить и подать на листьях зеленого салата с картофелем

      Цыпленок табака

      Цыпленка разрубить пополам, распластать и надрезать суставы. Натереть сметаной, солью, толченым чесноком и перцем. Оставить на час под гнетом. Смазать сметаной и жарить под гнетом до темной корочки сначала спину, потом грудь. Чтобы старый цыпленок стал нежнее, его потом заливают сливками и запекают в духовке около 20 минут при 250°.

      1000 г цыпленка, 100 г сметаны, 3 зубка чеснока

      Достать, разморозить, порубить на куски, замариновать (рецептов маринада в интернете множество) , потом разложить на противень с решеткой и запечь в духовке при 220 градусах в течение часа-полутора

      сначала обжарить потом запечь, а если петя нашинский деревенский то сначала обварить минут 30 потом запечь

      посолите, поперчите, смажьте маринадом для кур . натягиваете своего петушка на приспособление и вперед в духовку на 1час-полтора в зависимости от размеров птицы, приятного аппетита!

      На бутылке, на соли, если есть гриль, то на гриле. запечь с яблоками, черносливом, курагой, апельсинами

      Если полугодовалый, ну в крайнем случае восьмимесячный, то можно и запечь в духовке, а если годовалый, то лучше, да не то, чтобы лучше, а просто необходимо перед запеканием его отварить.

      Вообще то петуха не запекают в духовке, он очень жесткий.
      В кулинарии петуха готовят способом тушения и варки (щи, борьщи, бульоны, супы и т. д.

      Из петуха лучше бульон сварить

      Курица запеченая по особому. курица-1,5 2ст л. уксуса 6 % 150 мл воды, 2зуб. чеснока соль перец 2 ст. л. меда 1/2 апельсина

      разрезать курицу по киле, положить на протвень, смазанный маслом, спинками вверх. уксус развести с водой, замочить им курицу, натереть ее чесноком, посолить и поперчить по вкусу, оставить мариноваться в прохладном месте на 6 часов. Поставить в нагретую духовку, жарить 30 минут, залить апельсиновым соком и медом, поставить в духовку еще на 10 мин

      Сначала отварите, а потом уже можно запечь. так он получится и вкусней, и мягче, а еще и бульончик вкусный останется!)

      смотря какой у вас. если старый то ему дорога в холодец, если ему около года, тогда замаринуйте его в смеси лимонного сока, чеснока, соли и перца на 3 часа, потом обмажьте горчицей . закиньте в рукав и пеките минут 45-60. Получится мягко и вкусно

      Я думаю, что петуха сначала надо немного поварить.

      Свари лучше суп или холодец из домашнего петуха. Если старый-то наоборот будет очень вкусно-пол-дня томи на плите.

      в кефире замачивают на пару часов. становится мягче

      Я-бы его слегка обжарил, а потом потушил обжаренного часа два в утятницу. Можно с томатом, можно с луком, можно с грибами.. . Главно подольше в бульоне. Получится типа чахохбили. Главное — лишний час потушишь — хуже не будет.

      Из него суп варят. Либо отварите, потом запекайте.

      Вам понадобится для этого блюда петух. Эдакий герой-любовник, вдоволь потопавший кур и готовый помереть собственной смертью от сексуального истощения. Такого казанову найти сложно. Посему французская рецептура рекомендует заменить пенсионера на петушка возрастом год-дваГотовить его надо три- три с половиной часа.

      петух, говяжий или куриный бульон (по необходимости) , сливочное масло, некрупные шампиньоны- 400гкопчёная грудинка- 200г, мелкий лучок (севок) — 300г, 1 ст. л. муки, коньякдля маринада: бутылка сухого красного, 1 крупная луковица, 2 моркови, 10 чёрных перчиков, 2 лавровых листа, 3 зубчика чеснока При приготовлении настоящего петуха весом в три кг понадобится 2 бутылки вина, 2 луковицы, 2 моркови. Накануне вечером разделываем петуха на 8-10 частей .

      Маринуем. Убираем в холодильник, где петух маринуется 12-24 часа. На следующий день достаём из маринада куски петуха, просушиваем. Процеживаем маринад. Овощи откладываем отдельно, вино отдельно, от специй лучше избавиться. Обжариваем на сливочном масле до золотистой корочки кусочки петуха (в несколько заходов) . Перекладываем обжаренные куски в чугунную кокотницу. В сковороде обжариваем маринадные овощи, добавляем муку, перемешиваем.

      Выкладываем в кокотницу к петуху. Поливаем коньяком, поджигаем. Когда огонь погаснет, заливаем петуха вином от маринада. Можно добавить немного бульона (у меня ушло примерно 450 мл вина и примерно 200 мл бульона) . Довести до кипения, посолить, довести соль и перец по вкусу. Огонь на минимуме, накрыть крышкой и забыть на два, два с половиной часа. Готовность петуха можно проверить с помощью ножа- он должен легко входить в петушиную плоть.

      В сотейнике на сливочном масле обжариваем луковички до появления золотистой корочки. У шампиньонов обрезаем ножки под шляпку, разрезаем грибы на четвертинки, обжариваем их на сливочном масле. Нарезаем грудинку, обжариваем её в сковороде вместе с грибами. Откладываем. Подают петуха в вине обычно или с отварной картошкой, или с пюре, или с домашней пастой, или со шпетцле. В глубокую тарелку выкладываем гарнир, кусок петуха, луковички, грибы с грудинкой.

      Поливаем это соусом, выкладываем морковь из кокотницы. Сверху посыпаем петрушкой. Очень вкусное, ароматное крестьянское (французское крестьянское) блюдо. Эдакое блюдо для вечера, когда за окном идёт снег.

      В мультиварку его бегом! На кусочки, перчик, морковку, лучок, чесночок и на режим»Тушение». Получается: бульон, отличное мясо, с которым делаешь все что хочешь. Бульон или съедаешь или замораживаешь в контейнере (заготовка на супчик) , а можно разобрав мясо, выбрав косточки, все оставить на ночь, получится заливное. Вкусняшка! Пробуй и все получится.

      чтобы не засох в рукав его не забудь приправить специями и солью. картофель запекай отдельно в открытом виде чтоб корочка была румяная. Но картошка печется 30 минут, а петух, ставший курицей 1.5 -2 часа.

      Источник: https://nikol58.ru/na-vtoroe/kak-zapech-petuha-v-duhovke.html

      Как готовить жесткое мясо, если вы его уже купили

      Приготовьте рагу!

      Лучший способ хорошо приготовить жесткое мясо — это рагу. В любой кухне мира найдется блюдо, в котором мясо сначала обжаривается со специями, а потом долго тушится с добавлением жидкости — сливок, вина, пива, бульона.

      Татарское азу, венгерский гуляш , ирландское рагу (stew), наше жаркое в горшочках — это все варианты рагу, в которое добавляются овощи, корнеплоды, специи. Рагу иногда подают с рассыпчатым рисом или кускусом — богатая подлива быстро распространится на гарнир и сделает блюдо еще более сытным. Англичане называют рагу one pot suppers — ужин в одном горшочке.

      Зато этого «горшочка» хватит на всю семью и гостей. Одно из самых знаменитых рагу — Петух в вине по‑французски. Таким образом — тушением в красном вине, издавна готовили жесткого петуха, который перестал обхаживать несушек. Удивительное, ароматное, вкуснейшее блюдо — Петух в вине вы можете приготовить по нашему рецепту.

      Способ приготовления, при котором мясной сок и пар «заперты» внутри конвертика из фольги или рукава для запекания, ускоряет процесс приготовления. И если вы уверены, что ваше жесткое мясо нуждается в том, чтобы применить к нему «спецсредства», натрите его специями и отправляйте в рукаве или в фольге запекаться в духовку.

      Прибавьте к обычному времени приготовления еще минут 20, чтобы быть уверенным, что мясо точно получится мягким и будет легко разделяться на волокна при помощи вилки. С ним можно готовить тако (лепешки с начинкой), мясной салат или подавать с любым мясным соусом гарниром.

      Азиатский вариант

      Приготовление в воке также может решить проблему жесткого мяса. В воке готовят все: овощи, грибы, морепродукты, лапшу. Поскольку обжаривание длится считанные минуты, мясо и другие продукты нарезают тонкими полосками.

      Жесткое мясо для приготовления в воке лучше замариновать в соевом соусе или измельченном луке (это заранее размягчит его), затем нарезать и обжарить. При таком способе приготовления мясо останется жестким только в том случае, если вы зажарите его до жесткой корочки, но мы так делать не станем.

      Перемешавшись с другими продуктами в одном блюде, мясо стир-фрай (так еще называют блюда, приготовленные в воке — «мешай и жарь») точно получится мягким.

      Попробуем сварить?

      Из жесткого мяса может получиться отличный бульон для супа, если вы приготовите его по всем правилам: поместите мясо в холодную воду, доведите до кипения, снимая пену.

      Далее варите на медленном огне под крышкой — час-полтора-два (до мягкости мяса), добавив в кастрюлю 1 морковь, обжаренную на сковороде луковицу и букет гарни (букетик из сухих душистых трав с лавровым листом, перевязанный кулинарной ниткой).

      Отварное мясо можно использовать для приготовления начинки для пирогов и блинчиков, для картофельной запеканки, сэндвичей или макарон «по-флотски».

      Источник: https://www.goodhouse.ru/recipes/blog/kak-gotovit-zhestkoe-myaso-esli-vy-ego-uzhe-kupili/

      Петух – блюдо из фарша (мясная запеканка)

      Петух – блюдо из фарша (мясная запеканка)

      Петушок из фарша

      Из фарша можно приготовить любое животное, в том числе и сделать петуха. Рецепт очень простой. По сути этот петух – вкусная большая котлета, мясная запеканка.

      Состав блюда

      на 6 порций

      • Фарш мясной (индейка, свино-говяжий, бараний, куриный – любой вкусный котлетный фарш с жирком) – 0,7 – 1 кг;
      • Базилик сушеный (или мята, можно черный перец)- щепотка;
      • Батон – 2 ломтика без корочки (или 2 столовых ложки овсяных хлопьев или манки);
      • Яйцо – 1 штука;
      • Соль по вкусу;
      • Майонез для обмазки.

      Для украшения петуха

      • Майонез для обмазки;
      • Вареные белки от 2 яиц (мелко натертые);
      • Сладкий перец (желательно, красный, большой) – 1 штука;
      • Маслины без косточки – 1 банка;
      • Зелень – какая есть (не обязательно).

      Как сделать петуха

      Противень для выпечки выстелить фольгой (это удобнее, меньше приливает) или бумагой для выпечки. У кого их нет, то смазать маслом (растительным или сливочным).

      • Сделать обычный домашний фарш для котлет: соединить фарш, яйцо, раскрошенные ломтики хлеба (я замачивала их прямо в разбитом яйце),  базилик. Посолить. Хорошо вымесить.
      • Сформировать фигурку петуха на противне. Силуэт мясного петуха можно представить как сердце с ответвлением слева (или справа) вверху (это голова с шеей). То есть, вылепляете сердечко и к нему присобачи- (то есть, приклеиваете) голову, в которой формируете клюв. Сверху петуха надо смазать майонезом (обратной стороной ложки распределить майонез по поверхности петуха).
      • Запечь петуха: поместить противень с петухом в духовку и запекать около 1 часа при температуре 180-200 градусов С. Как майонез слегка зарумянится, то готово.
      • Украсить: готового петуха немного остудить и перенести на блюдо для подачи. Смазать его майонезом еще раз. Посыпать натертым яичным белком (я натирала мелко, так вкуснее, а если крупно – то больше похоже на перья). Из маслины вырезать глазик и клюв. Из верхней или нижней части сладкого перца вырезать гребешок и бороду. Из продольных полосок перца сделать хвост петуха (можно и из полукружий, то есть, перца, нарезанного на колечки поперек). Крыло можно сделать из полосок маслин или кусочка перца. Лапу – из целой маслины и 3 полосочек.
      • Нарезать лучше тонкими ломтиками, так вкуснее (запеканка получатеся плотной и напоминает мясной хлеб, но вкуснее).

      Петух из фарша готов!

      Лепим петуха – сердечко с шариком головы Фарш смазать майонезом для гладкости и лучшей сцепки с украшениями Запеченный фарш. Осторожно снять его с противня (широкой и плоской лопаточкой)
      Начинаем украшать основу петуха из фарша Смазываем петуха снова майонезом, он как вкусный клей для украшений Майонез посыпаем тертым белком. Но если густо смазать майонезом (он же тоже белый), можно обойтись без белка.

      Петушок, сделанный своими руками из мясного фарша

      Петушок идет по травке

      Советы по приготовлению блюд в виде петуха

      Требования к фаршу

      Вы можете использовать любой котлетный фарш, который вы любите. И класть туда и лук, и чеснок, и еще что-то, что вы обычно кладете. Главное, чтобы он оказался пластичным, сочным. То есть, был удобным в работе, не распадался, а благополучно склеивался при запекании. Точно так же, как и для обычных котлет (вы же знаете, какой он по консистенции в этом случае).

      Если суховат и рассыпается – положить еще одно яйцо. Если слишком жидкий – накрошить еще ломтик хлеба или положить столовую ложку манки или геркулесовых хлопьев (они впитают лишнюю влагу).

      Чем украсить

      Если у вас нет сладкого перца, для петушиного гребня, бородки, крыла и хвоста можно использовать:

      • Стенки помидоров (то есть, вынуть текучую внутренность, а из стенок вырезать то, что нужно);
      • Вареную или сырую морковь;
      • Вареную свеклу (только учитывайте, что она сильно красится);
      • Ломтик хлеба (пусть чуть зачерствеет, чтобы из него можно было вырезать) и нанести на него густой кетчуп. Или наоборот – мякиш, из которого можно вылепить, все, что нужно;
      • Ломтики сыра, колбасы, с каемкой кетчупа;
      • Красные яблоки;
      • Оливки и маслины (колечками, полосками или половинками);
      • Пластичное картофельное пюре;
      • Ягоды клюквы, консервированную кукурузу, горошек, красную фасоль;
      • Кольца красного лука.
      • Настоящие крылья курицы и ножку;
      • Кожура апельсина.

      В общем, фантазируйте.

      Я еще сделала черного петуха (это половинки маслин. Если между ними были большие пробелы, засыпала из кусочками мелко нарезанных маслин).

      Черный петух

      Петух в шубке из маслин, которые делают его черным

      Черный петушок с красным гребешком

      Белый петух

      Источник: http://amamam.ru/petuh-blyudo-iz-farsha-zapekanka/

      Сколько готовится курица

      Источник: https://women365.ru/recipes/domashnaya-kurica-v-duhovke/

      Как и сколько варить петуха?

      Как и сколько варить петуха?

      Не многие знают, что петуха можно вкусно приготовить в домашних условиях, в частности сварить (как готовое мясное блюдо, или для супа или холодца). Рассмотрим в этой статье подробнее, как и сколько варить петуха до готовности в кастрюле, чтобы мясо было мягким, сочным и вкусным.

      Сколько варить петуха до готовности?

      Сколько варить петуха до готовности?

      Время варки петуха зависит в первую очередь от возраста птицы, а также от того, где она выращена (домашний или нет). Рассмотрим подробнее, сколько нужно варить петуха в домашних условиях:

      • Сколько варить домашнего петуха (молодого и старого)? Старого петуха целиком нужно варить исходя из пропорции 1 час на 1 кг веса тушки (например, петуха весом 3 кг нужно варить 3 часа) после закипания воды в кастрюле, молодого петуха нужно варить исходя из пропорции 40 минут на 1 кг веса тушки.
      • Сколько варить петуха для супа (для бульона)? Порезанного на кусочки петуха (крылья, голени) для наваристого бульона нужно варить 1,5-2 часа (если петух молодой, то в среднем 1 час).
      • Сколько по времени варить петуха на холодец? При варке холодца нужно учитывать – молодой петух или старый, соответственно время варки будет 40-60 минут на 1 кг веса птицы + еще 1-1,5 часа сверху.

      Узнав, сколько времени варить домашнего петуха, рассмотрим далее, как его правильно сварить в кастрюле, чтобы мясо полностью сварилось и не было жестким.

      Как сварить петуха в кастрюле?

      Как сварить петуха в кастрюле?

      • Ингредиенты: Мясо петуха – 1 кг,  вода – 2 л,, морковь – 1 шт, лук – 1 шт, соль – 1 ч.л., лавровый лист – 2-3 шт, перец черный горошком – 4-5 шт.
      • Общее время приготовления: 1 час 30 минут, время варки: 1 час 30 минут.
      • Калорийность: 170 калорий (на 100 грамм продукта).
      • Кухня: Европейская. Тип блюда: мясное блюдо. Количество порций: 2.

      На варку домашнего петуха потребуется не мало времени, при этом, чтобы мясо после приготовления было сочным и мягким следует варить петуха в такой последовательности:

      • Разделываем тушку петуха на части, после чего тщательно их промываем в холодной воде.
      • Кладем разделанную тушку петуха в кастрюлю подходящего размера и заливаем холодной водой, после чего на большом или среднем огне доводим воду в кастрюле до кипения.
      • После закипания воды в кастрюле на среднем огне варим петуха 10-15 минут, постоянно снимая ложкой с поверхности воды образующуюся пенку.
      • Далее убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть) и добавляем в воду соль (по вкусу), лавровый лист (2-3 шт), черный перец горошком (4-5 шт), а также целую почищенную луковицу и морковь, чтобы бульон и мясо были более вкусными и ароматными.
      • Варим петуха несколько часов (исходя из пропорции указанной в начале статьи: молодого петуха варят по 40 минут на 1 кг веса тушки, а старого по 60 минут на каждый килограмм его веса).
      • Во время варки при необходимости добавляем кипяток, если в кастрюле выкипает вода.
      • В конце варки пробуем мясо на готовность (должно быть мягким и при прокалывании нигде не должна выступать кровь, только светлая жидкость) и если петух сварился, отставляем кастрюлю с огня и даем мясу настоятся в бульоне 15-20 минут, чтобы оно было вкуснее и сочнее.

      Вас также может заинтересовать статьи: сколько варить цыпленка бройлера и как варить курицу.

      В заключение к статье можно отметить, что правильно сварить домашнего петуха не так просто, но конечный результат того стоит, мясо будет вкусным и сытным, а из бульона можно приготовить очень вкусный суп. Свои отзывы и полезные советы, сколько по времени и как варить петуха в кастрюле, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

      Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Статья подготовлена одним из наших авторов и прошла проверку редакции, подробнее о нашей команде читаем в разделе: о редакции.

      Сохранить в социальных сетях:

      Сохранить в социальных сетях:

      Источник: https://infoeda.com/kak-i-skolko-varit-petuxa.html

      Секреты приготовления петуха

      Секреты приготовления петуха

      Для того чтобы приготовить вкусное блюдо, мало знать хороший рецепт!  Как приготовить петуха правильно, чтобы он стал украшением на любом праздничном столе в вашей семье?  Главное выбрать качественный и свежий продукт. И конечно добавить в блюдо частичку своей души.

      Свойства мяса петуха

      Свойства мяса петуха

      Энергетическая ценность:

      • Белки – 24.0 г;
      • Жиры – 18.6 г;
      • Углеводы – 0 г.
      • На 100 г калорийность – 230 ккал.

      Мясо петуха с давних времён используют для приготовления холодца, бульона, борща. Как отдельное блюдо его готовят недавно. Дело в том, что мясо этой птицы является жестким, в отличии, например, от курицы или индейки. Для размягчения его приходится долгое время варить. Но, к счастью, с развитием гастрономии, появилось огромное количество выходов: приправы, соусы, маринование.

      В мясе этой птицы бесценный клад белков и нужных нам аминокислот. А также в нём богатый запас витаминов группы В, которые так нужны нашей центральной нервной системе, ещё А и С, улучшающие нашу иммунную систему и зрение.

      Даже несмотря на свою калорийность, считается диетическим продуктом из-за соотношения белков, жиров и углеводов.

      Как выбрать свежее мясо петуха

      Как выбрать свежее мясо петуха

      Чтобы продать хорошего петуха, производители должны соблюдать некоторые  правила: рацион питания петушка обязан быть разнообразным (зерновые, крупы, овощи), рубить петуха следует в молодом возрасте (чем старше птица, тем жёстче мясо). К сожалению, продавцы часто пытаются нас обмануть. Выдают курицу за петуха или старую тушку продают, как молодую птицу.

      Несколько особенностей, на которые нужно обратить внимание при выборе свежей птицы:

      • если вы почувствовали хотя бы небольшое присутствие запаха тухлятины – откажитесь от его покупки;
      • у свежей птицы глаза полные и блестящие, кожа не скользкая и сухая;
      • мясо должно быть плотным и упругим, если оно легко рвётся – оно не свежее;
      • цвет молодого петушка – белый, как у мяса, так и у кожицы;
      • у взрослой особи – розовый цвет кожи с лёгкой желтизной;
      • у старика – ярко-жёлтое мясо, часто синюшное.

      Для того, чтобы отличить курицу от петуха достаточно посмотреть на лапы птицы, у последних они гораздо длиннее, да и туловище крупнее и как бы немного закруглённое.

      Что делать, если всё-таки купили старую птицу

      Что делать, если всё-таки купили старую птицу

      Если мясо всё-таки оказалось жёстким, его всё равно можно приготовить вкусным, мягким и сочным. Чаще всего петуха подают на рождественский стол в виде холодца. На холодец можно использовать и более жёсткое мясо, варить его нужно как минимум 3 часа, после чего мясо станет нежным и мягким.

      А также можно запечь птицу в духовке с сочными овощами, но запекать нужно пару часов. Ещё один интересный выход из ситуации — это тушение петушка в большом количестве сливочного масла или сметаны.

      Если вы купили не разделанного петуха — будьте осторожны при потрошении. Главное стараться не разрезать желчный пузырь, но если это всё-таки произошло нужно немедленно промыть его под проточной водой.

      Холодец из петуха

      Холодец из петуха

      Энергетическая ценность: (на 1 порцию)

      • белки — 10.9,
      • жиры — 8.0,
      • углеводы — 4.0.

      Ингредиенты: (на 10 порций)

      • Тушка петуха 2 кг;
      • Лук репчатый 3 шт.;
      • Морковь 2 шт.;
      • Перец горошком 15 шт.;
      • Соль 2 ч.л.;
      • Чеснок 6 зубчиков;
      • Желатин 2 ст.л.;
      • Корень петрушки или сельдерея 1 шт.

      Сначала нужно разделать птицу, потом промыть её и разделить на небольшие куски (но можно готовить целиком, в таком случае время приготовления будет больше). Берём кастрюлю вместительностью 4-5 л, заливаем в неё 3 литра воды. Погружает петуха в холодную воду, после чего ставим кастрюлю на маленький огонь и оставляем на 60-90 мин.

      Время от времени снимаем сверху навар, дабы холодец не был сильно мутный. После, добавляем все оставшиеся ингредиенты, кроме желатина. Оставляем её на 60-90 мин. Продолжаем снимать навар.

      По истечении указанного времени достаём ногу и проверяем как отделяется мясо от кости, если легко – значит наша птица хорошо провалилась, если нет, то продолжаем варить ещё 20-30 минут.

      Когда мясо хорошо отходит от кости, достаём петушка и процеживаем бульон.

      Подготавливаем желатин, заливаем его стаканом кипятка на 5-10 минут до полного растворения. Тем временем ломаем птицу на маленькие куски и выкладываем в посуду под готовое блюдо. Готовый желатин заливаем в бульон, тщательно перемешиваем и заливаем им мясо. Оставляем остывать при комнатной температуре и ставим в холодильник минимум на 4 часа.

      Тушеный петух

      Тушеный петух

      В домашних условиях тушеного петуха можно приготовить в духовке, в мультиварке или на сковороде. Принцип приготовления особо не отличается. Можно приготовить из петуха, посредством тушения, огромное количество различных блюд. Например, добавив вино, пиво, сделав соус или приготовив гарнир. Для примера, возьмём рецепт петуха в красном вине, а в качестве гарнира возьмём картофель.

      Энергетическая ценность: (на 1 порцию)

      • белки — 25.8,
      • жиры — 15.1,
      • углеводы — 10.3.

      Ингредиенты: (на 8 порций)

      • тушка петуха 1.5-2 кг;
      • картофель 5-6 шт.;
      • растительное масло (оливковое или подсолнечное) 100 мл;
      • лук репчатый 2 шт.;
      • сухое красное вино 250 мл;
      • томатная паста 1 ст.л.;
      • помидор 1 шт.;
      • специи: красный перец сладкий, чёрный перец, соль, тмин.

      Птицу сначала нужно разделать, промыть и поделить на куски. Картофель почистить,  поставить на огонь в холодную воду на 10 минут. Затем порезать кубиками почищенный картофель. Потом петуха натирают снаружи и внутри солью (на 400 гр чайная ложка соли без горки), а также другими специями. Лук мелко нарезать, а помидор измельчить блендером.

      Посуду для тушения поставить в разогретую до 180 С духовку, через минуту добавить в посуду масло, ещё подождав минуту добавляем все части петуха и тушим до появления румяной корочки. Далее добавляем лук, ждём пять минут и заливаем вино, открываем крышку для выпаривания вина.

      Выжидаем две минуты и добавляем в духовку красный перец, чёрный перец, тмин. Уже через минуту ваше блюдо будет готово. Если вы готовите петуха в посуде целиком, перед погружением в духовку крылья лучше покрыть фольгой, так как в них мало мяса и они быстро подгорают, поэтому могут испортить вкус всего блюда.

      Только в конце, когда будете добавлять вино, чтобы получить немного пьяную корочку надо развернуть фольгу.

      Если же у вас нет подходящей посуды, вы можете  запечь молодого петуха в фольге или полиэтиленовом рукаве.

      Также получается сочное мясо, когда петух тушится в мультиварке.

      Вкусного молодого петуха можно приготовить и в сковородке, только лучше добавьте в сковороду к оливковому маслу ещё 50 г сливочного масла, разбейте весь чеснок молотком и добавьте на 30 сек в смесь масел, после чего достаньте его оттуда. Это придаст не забываемый аромат вашему блюду!

      Самый простой рецепт

      Самый простой рецепт

      Молодого петуха запечь с солью, тмином и перцем — самый простой способ приготовления.

      Запеченный петух получается нежным и конечно вкусным. Петуха обмазываем солью (на 400 г мяса 1 ч.л. соли)  и специями (по 3 грамма тмина и перца). Берём глубокую посуду (можно полиэтиленовый рукав) ставим в неё петуха,  можно добавить к ней гарнир, но тогда не обойтись без масла. Разогреваем духовку до 180 С, и ставим в неё птицу. Не забудьте закрыть крылья фольгой,  во избежание их подгорания.

      Источник: http://nalugah.ru/pticevodstvo/kuricy/kak-prigotovit-myaso-petuha-top-receptov-vkusnyh-blyud.html

      Что за рыба морской петух — описание, рецепты, вред и польза

      Что за рыба морской петух — описание, рецепты, вред и польза

      Подводный мир таит в себе много тайн и чудес, ярким примером этому является большое разнообразие пресноводных и морских обитателей глубин. Большинство людей на планете знакомы с небольшим количеством представителей водной фауны, и мало кто знает, что за рыба называется морской петух. Сегодня в статье мы постараемся рассказать о данном обитателе моря, поделимся основной информацией об этом виде, а также рассмотрим несколько интересных рецептов приготовления блюд из этой рыбы с фото.

      Описание и образ жизни

      Описание и образ жизни

      Для начала знакомства стоит рассмотреть фото с описанием и основными внешними признаками морского петуха. Многие, услышав название этого животного задаются вопросом, что за рыба морской петух. Под данным названием подразумевают особь, относящуюся к семейству морских лучепёрых рыб. Рыбка эта встречается в различных местах чёрного моря.

      Морской петух имеет необычное строение тела, у него целых 6 пар ног, которыми являются видоизменённые придатки, выходящие из плавников. Каждая нога имеет вид луча, с помощью своих лапок особь быстро перемещается по дну в поисках пищи. Помимо функции передвижения отростки выполняют обонятельную и вкусовую функцию, поэтому с их помощью петух выслеживает свою добычу.

      Благодаря особенностям строения тела морской петух может передвигаться под водой и даже пролетать небольшие расстояния по воздуху. Нередко можно увидеть в водах черного моря удивительную картину полета морских петухов. Для этого рыбы используют большие жаберные плавники по бокам, с их помощью они планируют по воздуху со скоростью до 40 км/час.

      Петух большую часть времени проводит на дне, там он отдыхает и подстерегает добычу. В корм для обитателя морских глубин идут мелкие рыбёшки, а также моллюски. Особи питаются очень редко, но за раз съедают достаточно много. Взрослые петухи выходят на охоту в поисках пищи не более одного раза в неделю.

      Рецепты с морским петухом

      ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как вырезать из яйца ромашку
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Пельмешки
Тушеные овощи как в детском саду

Закрыть