Кесадилья что это такое

Кесадилья куриная

кесадилья что это такое
Сальса (Salsa)

Пасхальный кулич на сметане

  • 3–4 лепешки тортильяс
  • 500 г куриного филе
  • 300 г помидоров
  • 200 г сыра
  • соль
  • перец
  • растительное масло

Куриное филе пропустить через мясорубку.

Помидоры очистить от шкурки, мелко нарезать.

Сыр натереть на мелкой терке.

На растительном масле пожарить фарш (жарить около 15 минут).

Добавить помидоры.

Посолить, поперчить.Жарить в течение 2–3 минут.Остудить.

Если фарш получился сильно сочным, сок надо слить.

На половину лепешки выложить сыр.

На сыр выложить фарш.

Сложить лепешку пополам.

На сухой сковороде (я использовала сковороду-гриль, но подойдет и обычная сковорода) пожарить лепешку с одной стороны.

Перевернуть, пожарить с другой стороны.

Готовую кесадилью разрезать на четыре части.

Приятного аппетита!

  • Вторые блюда
  • Вторые блюда из курицы
  • Вторые блюда
  • Вторые блюда из фарша

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (86)

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Вторые блюда

  • Ребрышки с савойской капустой и грибами500 г свиных ребрышек, 300 г савойской капусты, 300 г грибов, 300 г помидоров, 150 г лука, соль, перец, растительное масло
  • Печеночные оладьи1 кг говяжьей печени, 150 г лука, 150 г моркови, 2 яйца, 3 ст.л. манки, 2–3 ст.л. муки, соль, перец, растительное масло
  • Ленивые вареники500 г творога, 3 яйца, 100 г сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 50 г сливочного масла, 3 ст.л. манки, 200 г муки
  • Свинина с грибами в сливочно-сырном соусе500 г свинины, 300 г грибов, 500 мл сливок, 200 г сыра, 2 ст.л. сушеных трав, соль, перец, растительное масло
  • Рагу с овощами и грибами400 г кабачков, 300 г свежих грибов, 20 г сушеных грибов, 250 г помидоров, 150 г болгарского перца, 150 г лука, 200 г бекона, зелень по вкусу, 5–10 веточек тимьяна, 3
  • Ребрышки, тушенные в вине с грибным соусом500 г свиных ребрышек, 200–250 мл красного вина   соус: 300 г грибов, 500 мл сливок, 150 г лука, 2 ст.л. муки, соль, перец, растительное масло
  • Свинина с помидорами, запеченные в сливках500 г филе свинины, 300 мл сливок, 250 г помидоров черри, 150 г сыра, 1 ч.л. сушеных трав, соль, перец, растительное масло

Источник: https://www.say7.info/cook/recipe/957-Kesadilya-kurinaya.html

Мексиканская кухня

кесадилья что это такое

Растительный буррито на кукурузной тортилье с бобовой пастой

Веганское блюдо

Второе название этой Кесадильи — Томатная, в ней гармонично

Веганское блюдо

Кесадилья в классической тортилье или зерновой с семенами чи

Кесадилья в классической тортилье или зерновой с семенами чи

Кесадилья в классической тортилье или зерновой с семенами чи

Веганское блюдо

Две увеличенные в размере кукурузные тортильи или зерновые с

Две увеличенные в размере кукурузные тортильи или зерновые с

Две увеличенные в размере кукурузные тортильи или зерновые с

Веганское блюдо

Две увеличенные в размере кукурузные тортильи или зерновые с

Секрет наших тако, кесадильи и буритто это насыщенные вкусом соусы и солнечная кукурузная лепешка. Найди своего горячего любимца или любимицу

Мексиканская кухня с доставкой в Одессе

Онлайн-кафе «White Spoon» — доставка полезных и вкусных блюд мексиканской кухни на дом. С нашими горячими тако, буррито и кесадильей, приготовленными по традиционным рецептам Мексики, вы по-настоящему окунетесь в солнечную атмосферу этой страны. Вкусные ароматные блюда с нотками жгучей мексиканской страсти не оставят вас равнодушными.

Особенности мексиканской кухни

Мексика подарила миру самую изобретательную и острую кухню, которую нельзя не попробовать. Это оригинальные, своеобразные и уникальные блюда, вобравшие в себя сочетания испанских, ацтекских и мавританских традиций.

особенность этой кулинарной традиции — сочетание несочетаемого и особая острота блюд. Перец чили является главной визитной карточкой местной кулинарии. Изысканные вкусовые ощущения достигаются благодаря оригинальным соусам и пряным приправам.

Блюда мексиканской кухни нельзя представить без следующих ингредиентов:

  • Тортилья — лепешка из кукурузной или пшеничной муки, которая является основой для множества потрясающих блюд. К лепешке добавляют различные ингредиенты (мясо или курицу, брынзу, сыр, фасоль, кукурузу, бобы, овощи) и обязательно острый соус — получается ароматное, полезное и легкоусвояемое блюдо.
  • Фасоль — второй по значимости продукт в Мексике. Эта бобовая культура — настоящий кладезь растительных легкоусвояемых белков, необходимых человеку витаминов и микроэлементов.
  • Соус «Сальса» – традиционный мексиканский острый соус, является одной из главных особенностей национальной кухни. Свежие томаты, ароматные чеснок и кинза делают приправу удивительно вкусной.Любители здорового питания обязательно оценят полезные свойства этого соуса, ведь он готовится без термической обработки и сохраняет все витамины в продуктах.
  • Соус «Гуакамоле» — еще один изысканный густой соус-паста на основе свежего авокадо и сока лайма. Гуакамоле придает блюдам не только потрясающий вкус, но и содержит множество витаминов и микроэлементов.

5 причин заказать блюда мексиканской кухни у нас

Онлайн-кафе «White Spoon» любит своих клиентов и заботится о их здоровье. Мы делаем вкусную еду полезной и доступной. Здоровая вариация мексиканской кухни — уникальная разработка наших поваров. Блюда отличаются неповторимым вкусом, сбалансированным составом и максимальной пользой для организма. Пять причин заказать доставку мексиканской еды у нас:

  • Мы создаем собственные рецепты классических мексиканских блюд, добавляя им пользы. Тортилья из цельнозерновой муки с семенами Чиа — полезная и вкусная замена традиционной кукурузной лепешке.
  • Авторский соус «Спайси Томат» — еще одна уникальная разработка наших поваров. Ароматный соус из свежих томатов с умеренной остротой придает блюдам насыщенный яркий вкус и сочность.
  • Мы гордимся нашей здоровой едой. Наши продукты всегда свежие и полезные. Повара работают только с натуральными ингредиентами, без усилителей вкуса и красителей. Профессионализм наших сотрудников позволяет сделать из обычных ингредиентов настоящие шедевры кулинарии, сохранив при этом максимум пользы каждого продукта.
  • Мы заботимся и о людях, исключивших из своего рациона мясо. Наши вегетарианские опции в мексиканской кухне обязательно вам понравятся. Буррито с бобовой пастой, кесадилья с хумусом и фетой, тако с хумусом и авокадо — разнообразие наших вегетарианских блюд позволяет выбрать закуску на ваш вкус.
  • Мы предлагаем разнообразные блюда южноамериканской кухни с разными вкусами и составами. Богатое фирменное меню здоровой еды с ярким вкусом Мексики не оставит равнодушными даже особо привередливых гурманов.

Как заказать

Если вы желаете узнать больше о вкусной, насыщенной и острой еде из Южной Америки, вам не нужно долго ждать. Заказать доставку адаптированной мексиканской кухни в Одессе можно всего в несколько кликов на этом сайте или по номерам (073) 700-73-00, (050) 490-73-00. Наши курьеры привезут блюда к вам в офис или домой горячими, вкусными и ароматными. Быстрая транспортировка в специальных термосумках позволяет сохранить необходимую температуру и вкусовые качества еды.

Вас обязательно порадуют наши низкие цены, удобная бесплатная доставка и приятная скидка при самовывозе.

Источник: https://spoon.od.ua/meksikanskaya-kuhnya

Мексиканская кухня ☀️ |

Источник: https://vmeksiku.com/blog-o-meksike/meksikanskaya-kukhnya.html

Кесадилья с курицей

кесадилья что это такое

Кесадилья с курицей

Кесадилья с курицей

Кесадилья с курицей

Мексиканская кухня очень популярна, ведь мексиканцы как никто другой знают толк в простой, вкусной и питательной пище. Чили кон карне, сальса, тако и буррито, фахитос, острые крылышки, начос с гуакамоле и разнообразные супы – все это давно покорило широкую публику. Кесадилья здесь не исключение. С чем только ее не готовят! Но я решила начать с самого простого и популярного варианта, кесадильи с курицей и овощами.

Что такое кесадилья

5 рецептов кесадильи для вкусного и полезного перекуса

5 рецептов кесадильи для вкусного и полезного перекуса

5 рецептов кесадильи для вкусного и полезного перекуса

Кесадилья — одно из вкуснейших блюд мексиканской кухни. Если по-простому, это сложенная пополам тортилья с сырной начинкой. Мы в AdMe.ru как истинные гурманы, любящие поэкспериментировать на кухне, решили и здесь не отставать, а приготовить разные начинки для кесадильи. И получилось даже очень-очень! А самыми, на наш взгляд, вкусными мы с радостью делимся с вами. 

Кесадилья с грибами и сыром

Кесадилья: быстрая мексиканская закуска

Кесадилья: быстрая мексиканская закуска

Кесадилья: быстрая мексиканская закуска

Рецепт приготовления лепешки тортильи

Гаджеты для приготовления популярных мексиканских блюд

Гаджеты для приготовления популярных мексиканских блюд

Гаджеты для приготовления популярных мексиканских блюд

Мексиканская кухня, как и страна, яркая, острая и очень разнообразная. Исторически это – кулинарный микс ацтекских и испанских блюд. Она является одной из самых древних кухонь в мире и даже включена в список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО.

В общем, стоит разучить пару рецептов и готовить мексиканские блюда дома, тем более что самые популярные их ингредиенты – кукуруза, авокадо, тыква, бобы, красный перец, какао – вполне доступны в средней полосе России, если не в свежем, то в замороженном виде точно.

Тако

Чимичанга, кесадилья и еще три классических рецепта мексиканской кухни

Чимичанга, кесадилья и еще три классических рецепта мексиканской кухни

Чимичанга, кесадилья и еще три классических рецепта мексиканской кухни

Мексиканская кухня для нас до сих пор является экзотической, хотя все блюда в ней максимально незамысловаты и при этом невероятно вкусны. Предлагаем вам освоить пять рецептов, составляющих основу мексиканской кухни — чимичанга, кесадилья, такос, фахитос и энчиладас.

Чимичанга

Кесадилья — лепёшка с сыром и зеленью

Кесадилья — лепёшка с сыром и зеленью

Кесадилья — лепёшка с сыром и зеленью

Добавить рецепт в избранное!

Кесадилья блюдо мексиканской кухни — это две лепёшки, прослоенные тертым сыром и начиненные начинкой, обжаренные на сковороде и разрезанные на несколько частей. Это блюдо очень легко приготовить из готовых лепёшек тортильяс. Но главное, кесадилья с сыром и зеленью готовится очень быстро и поэтому это отличный вариант для завтрака. Обрадуются ей и внезапно нагрянувшие гости.

Вам понадобится:

Кесадилья куриная

кесадилья что это такое
Сальса (Salsa)

Пасхальный кулич на сметане

  • 3–4 лепешки тортильяс
  • 500 г куриного филе
  • 300 г помидоров
  • 200 г сыра
  • соль
  • перец
  • растительное масло

Куриное филе пропустить через мясорубку.

Помидоры очистить от шкурки, мелко нарезать.

Сыр натереть на мелкой терке.

На растительном масле пожарить фарш (жарить около 15 минут).

Добавить помидоры.

Посолить, поперчить.Жарить в течение 2–3 минут.Остудить.

Если фарш получился сильно сочным, сок надо слить.

На половину лепешки выложить сыр.

На сыр выложить фарш.

Сложить лепешку пополам.

На сухой сковороде (я использовала сковороду-гриль, но подойдет и обычная сковорода) пожарить лепешку с одной стороны.

Перевернуть, пожарить с другой стороны.

Готовую кесадилью разрезать на четыре части.

Приятного аппетита!

  • Вторые блюда
  • Вторые блюда из курицы
  • Вторые блюда
  • Вторые блюда из фарша

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (86)

Смотрите еще рецепты:

Мексиканская кухня

кесадилья что это такое

Растительный буррито на кукурузной тортилье с бобовой пастой

Веганское блюдо

Второе название этой Кесадильи — Томатная, в ней гармонично

Веганское блюдо

Кесадилья в классической тортилье или зерновой с семенами чи

Кесадилья в классической тортилье или зерновой с семенами чи

Кесадилья в классической тортилье или зерновой с семенами чи

Веганское блюдо

Две увеличенные в размере кукурузные тортильи или зерновые с

Две увеличенные в размере кукурузные тортильи или зерновые с

Две увеличенные в размере кукурузные тортильи или зерновые с

Веганское блюдо

Две увеличенные в размере кукурузные тортильи или зерновые с

Секрет наших тако, кесадильи и буритто это насыщенные вкусом соусы и солнечная кукурузная лепешка. Найди своего горячего любимца или любимицу

Мексиканская кухня с доставкой в Одессе

Мексиканская кухня ☀️ |

Источник: https://vmeksiku.com/blog-o-meksike/meksikanskaya-kukhnya.html

Кесадилья с курицей

кесадилья что это такое

Мексиканская кухня очень популярна, ведь мексиканцы как никто другой знают толк в простой, вкусной и питательной пище. Чили кон карне, сальса, тако и буррито, фахитос, острые крылышки, начос с гуакамоле и разнообразные супы – все это давно покорило широкую публику. Кесадилья здесь не исключение. С чем только ее не готовят! Но я решила начать с самого простого и популярного варианта, кесадильи с курицей и овощами.

Что такое кесадилья

Кесадилья с курицей

Мексиканская кухня очень популярна, ведь мексиканцы как никто другой знают толк в простой, вкусной и питательной пище. Чили кон карне, сальса, тако и буррито, фахитос, острые крылышки, начос с гуакамоле и разнообразные супы – все это давно покорило широкую публику. Кесадилья здесь не исключение. С чем только ее не готовят! Но я решила начать с самого простого и популярного варианта, кесадильи с курицей и овощами.

Что такое кесадилья

Вообще изначально кесадилья – это сложенная пополам пшеничная или кукурузная лепешка тортилья с сыром. Ее принято обжаривать до тех пор, пока сыр внутри полностью не расплавится и не склеит две половинки тортильи вместе. Как и все блюда, это тоже со временем претерпело изменения, и в качестве начинки в дополнение к сыру стали класть курицу, мясо и овощи.

Есть даже вариант приготовления, при котором используют два листа тортильи, между которыми кладут начинку с сыром, получается своеобразный мексиканский сэндвич, очень вкусный, должна признать. Такой вариант кесадильи называется «синкронисада». Ее разрезают как пиццу на ломтики и подают вместе с гуакамоле или сальсой.

Как приготовить кесадилью с курицей

5 рецептов кесадильи для вкусного и полезного перекуса

Кесадилья — одно из вкуснейших блюд мексиканской кухни. Если по-простому, это сложенная пополам тортилья с сырной начинкой. Мы в AdMe.ru как истинные гурманы, любящие поэкспериментировать на кухне, решили и здесь не отставать, а приготовить разные начинки для кесадильи. И получилось даже очень-очень! А самыми, на наш взгляд, вкусными мы с радостью делимся с вами. 

Кесадилья с грибами и сыром

addapinch  

Вам понадобится (на 8 порций):

  • 8 лепешек тортилья
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 мелко порезанных помидора 
  • 300 г порезанных шампиньонов
  • 1–2  зубчика чеснока (измельченных)
  • 250 г тертого сыра гауда, эмменталь или чеддер
  • 4 измельченных пера зеленого лука
  • соль, перец
  1. В разогретое на сковороде масло отправить чеснок и грибы, готовить 3–5 минут.
  2. Добавить помидоры, соль, перец и готовить еще 2–3 минуты.
  3. Переложить на тарелку и слегка остудить.
  4. Затем на половину каждой лепешки выложить часть грибной начинки, сыр, посыпать зеленым луком и прикрыть второй половиной лепешки.
  5. На разогретом на сковороде масле обжарить кесадильи с двух сторон (по 1–2 минуты) до образования «подпалин» и расплавления сыра. 

Кесадилья с курицей и ананасом

Кесадилья: быстрая мексиканская закуска

Рецепт приготовления лепешки тортильи

Мексиканская кухня: заверните мне тако! Любимое уличное лакомство мексиканцев – кукурузная лепешка с сотней видов начинок и соусов. Тортилья – национальное блюдо мексиканцев. Представляет собой лепешку из кукурузной или пшеничной муки. Для приготовления кесадильи можно купить уже готовые лепешки. А можно приготовить тортилью самостоятельно.

Надо: 3 стакана – пшеничная мука;

1 ст. – горячая вода;

1 ч. ложка – поваренная соль;

50 г – масло сливочное; 
3 ст. ложки – масло растительное;

1 ч. ложка – разрыхлитель для теста 

Рецепты для вечеринки в мексиканском стиле! Смотрите видео! 

Из этого количества продуктов у вас получится примерно 10–12 лепешек.

Как приготовить:

  1. Муку просейте через мелкое сито, добавьте в нее растительное масло и горячую (можно теплую) воду, разрыхлитель. 

  2. Все ингредиенты тщательно перемешайте. У вас должен получиться плотный колобок из теста, не прилипающий к рукам.

  3. Затем разделите тесто на колобки (шарики) размером с куриное яйцо. 

  4. Каждый шарик раскатайте в тонкую (почти просвечивающую) круглую лепешку размером с вашу сковородку. 

  5. Смажьте сковороду растительным маслом и как следует раскалите. 

  6. Затем немного убавьте огонь и выпекайте тортитьлю с двух сторон (по 1,5 минуты с каждой) до слегка подрумяненного состояния. 

  7. Горячие лепешки смажьте сливочным маслом. Тортилья для кесадильи готова.

Рецепты для вечеринки в мексиканском стиле. Смотрите видео! 

Приготовление кесадильи с курицей

Гаджеты для приготовления популярных мексиканских блюд

Мексиканская кухня, как и страна, яркая, острая и очень разнообразная. Исторически это – кулинарный микс ацтекских и испанских блюд. Она является одной из самых древних кухонь в мире и даже включена в список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО.

В общем, стоит разучить пару рецептов и готовить мексиканские блюда дома, тем более что самые популярные их ингредиенты – кукуруза, авокадо, тыква, бобы, красный перец, какао – вполне доступны в средней полосе России, если не в свежем, то в замороженном виде точно.

Тако

Мексиканцы обожают заворачивать разнообразные начинки в кукурузные лепёшки. Причём самые известные мексиканские блюда – тако, буррито, кесадилья – не что иное, как вариации на данную тему.

Тако представляет собой небольшую круглую и тонкую тортилью, лепёшку из кукурузной муки. На неё кладут начинку и складывают пополам – закуска готова.

Как правило, на стол подают сразу несколько вариантов тако – с мясным фаршем, курицей, морепродуктами, сыром, бобами, овощами. Есть тако непременно нужно руками. 

Начинку вы можете использовать абсолютно любую – от привычного овощного салата и обжаренных кусочков куриного филе до обычного омлета или раскрошенной вилкой котлеты с измельчённой зеленью, самое главное – правильные лепёшки. Для тако они нужны небольшого диаметра, размером примерно с ладонь взрослого человека.

В российских магазинах найти такие готовые довольно проблематично, поэтому проще приготовить их дома самим. Делается это элементарно. Вам потребуется кукурузная мука, щепотка соли и тёплая вода. Готовить такое тесто удобнее всего с помощью миксера, например PowerMix HM613130 с мощностью 500 Вт.

Добавляя небольшими порциями тёплую воду в муку и постоянно взбивая массу, вы без проблем сделаете однородное тесто без комочков. Жарить тортильи удобнее всего на блинной сковороде небольшого диаметра, вроде Tefal 22 Tendance Chocolate. Готовые лепёшки наполняйте горячей или  холодной начинкой, складывайте пополам, ровными рядами выкладывайте на тарелку и подавайте к столу.

 На сковороде же большего размера вы сможете напечь тортильи для других популярных мексиканских блюд – буррито, энчилады, чимичанги и кесадильи. 

Буррито

Чимичанга, кесадилья и еще три классических рецепта мексиканской кухни

Мексиканская кухня для нас до сих пор является экзотической, хотя все блюда в ней максимально незамысловаты и при этом невероятно вкусны. Предлагаем вам освоить пять рецептов, составляющих основу мексиканской кухни — чимичанга, кесадилья, такос, фахитос и энчиладас.

Чимичанга

Любимейшая мексиканская закуска, во многом напоминающая более знакомое россиянам буррито. Для приготовления четырех порций чимичанги вам понадобятся:

— Пшеничная тортилья, 4 штуки

— Куриное филе, 300 граммов

— Болгарский перец, 2 штуки

— Луковица

— Консервированная кукуруза

— Сыр Чеддер, 150 граммов

— Чеснок, один зубчик

— Подсолнечное масло

— Соус чили

— Кетчуп

Чеснок обжариваем на сковороде в небольшом количестве масла. Добавляем к нему порезанную тоненькими полосками курицу и кетчуп. Обжариваем в течение нескольких минут, после чего добавляем мелко порубленный лук, порезанный тонкими полосками болгарский перец и кукурузу. Добавляем соус чили и специи по вкусу и обжариваем на сильном огне две минуты, после чего томим еще несколько минут на слабом огне.

Берем тортильи и выкладываем начинку на них, посыпаем тертым сыром, после чего сворачиваем, как шаурму, и дав начинке слегка подостыть, обжариваем чимичангу на сковородке до образования золотистой корочки. Подается чимичанга порезанной пополам на тарелке с различными соусами — томатным, чили, гуакамоле.

Кесадилья

Кесадилья — лепёшка с сыром и зеленью

Добавить рецепт в избранное!

Кесадилья блюдо мексиканской кухни — это две лепёшки, прослоенные тертым сыром и начиненные начинкой, обжаренные на сковороде и разрезанные на несколько частей. Это блюдо очень легко приготовить из готовых лепёшек тортильяс. Но главное, кесадилья с сыром и зеленью готовится очень быстро и поэтому это отличный вариант для завтрака. Обрадуются ей и внезапно нагрянувшие гости.

Вам понадобится:

  • лепёшки тортильяс диаметром 20-25 см
  • любая зелень
  • сыр
  • оливковое масло
  • свежемолотый перец

Мексиканские лепёшки тортильяс, из которых готовят кесадилью, по структуре похожи на армянский лаваш, но круглой формы, продаются в вакуумной упаковке, могут долго храниться, что очень удобно — в любой момент открыл и приготовил.

Вот так они выглядят.

Кроме кесадильи, мексиканцы из таких лепёшек готовят Такос — заворачивают в лепёшку различные начинки. Как приготовить Такос с курицей смотрите ТУТ.

Для кесадильи с зеленью лучше использовать сыр, который легко плавится. У меня Сулугуни. Хорошо получается с сырами типа Гауда, подойдёт и обычный Российский.

С зеленью вопрос решается очень просто — идём в супермаркет, на полках с зелёными салатами выбираем шпинат, мангольд или руколу, можно всё сразу. Для жителей мегаполиса — это самый простой выход.

Если же у Вас есть огород, то отправляйте в лепёшку всё съедобное — перья зелёного лука и чеснока, крапиву, свекольную ботву, укроп, петрушку, щавель

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Кесадилья куриная

кесадилья что это такое
Сальса (Salsa)

Пасхальный кулич на сметане

  • 3–4 лепешки тортильяс
  • 500 г куриного филе
  • 300 г помидоров
  • 200 г сыра
  • соль
  • перец
  • растительное масло

Куриное филе пропустить через мясорубку.

Помидоры очистить от шкурки, мелко нарезать.

Сыр натереть на мелкой терке.

На растительном масле пожарить фарш (жарить около 15 минут).

Добавить помидоры.

Посолить, поперчить.Жарить в течение 2–3 минут.Остудить.

Если фарш получился сильно сочным, сок надо слить.

На половину лепешки выложить сыр.

На сыр выложить фарш.

Сложить лепешку пополам.

На сухой сковороде (я использовала сковороду-гриль, но подойдет и обычная сковорода) пожарить лепешку с одной стороны.

Перевернуть, пожарить с другой стороны.

Готовую кесадилью разрезать на четыре части.

Приятного аппетита!

  • Вторые блюда
  • Вторые блюда из курицы
  • Вторые блюда
  • Вторые блюда из фарша

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (86)

Смотрите еще рецепты:

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Вторые блюда

  • Ребрышки с савойской капустой и грибами500 г свиных ребрышек, 300 г савойской капусты, 300 г грибов, 300 г помидоров, 150 г лука, соль, перец, растительное масло
  • Печеночные оладьи1 кг говяжьей печени, 150 г лука, 150 г моркови, 2 яйца, 3 ст.л. манки, 2–3 ст.л. муки, соль, перец, растительное масло
  • Ленивые вареники500 г творога, 3 яйца, 100 г сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 50 г сливочного масла, 3 ст.л. манки, 200 г муки
  • Свинина с грибами в сливочно-сырном соусе500 г свинины, 300 г грибов, 500 мл сливок, 200 г сыра, 2 ст.л. сушеных трав, соль, перец, растительное масло
  • Рагу с овощами и грибами400 г кабачков, 300 г свежих грибов, 20 г сушеных грибов, 250 г помидоров, 150 г болгарского перца, 150 г лука, 200 г бекона, зелень по вкусу, 5–10 веточек тимьяна, 3
  • Ребрышки, тушенные в вине с грибным соусом500 г свиных ребрышек, 200–250 мл красного вина   соус: 300 г грибов, 500 мл сливок, 150 г лука, 2 ст.л. муки, соль, перец, растительное масло
  • Свинина с помидорами, запеченные в сливках500 г филе свинины, 300 мл сливок, 250 г помидоров черри, 150 г сыра, 1 ч.л. сушеных трав, соль, перец, растительное масло

Источник: https://www.say7.info/cook/recipe/957-Kesadilya-kurinaya.html

Мексиканская кухня

кесадилья что это такое

Растительный буррито на кукурузной тортилье с бобовой пастой

Веганское блюдо

Второе название этой Кесадильи — Томатная, в ней гармонично

Веганское блюдо

Кесадилья в классической тортилье или зерновой с семенами чи

Кесадилья в классической тортилье или зерновой с семенами чи

Кесадилья в классической тортилье или зерновой с семенами чи

Веганское блюдо

Две увеличенные в размере кукурузные тортильи или зерновые с

Две увеличенные в размере кукурузные тортильи или зерновые с

Две увеличенные в размере кукурузные тортильи или зерновые с

Веганское блюдо

Две увеличенные в размере кукурузные тортильи или зерновые с

Секрет наших тако, кесадильи и буритто это насыщенные вкусом соусы и солнечная кукурузная лепешка. Найди своего горячего любимца или любимицу

Мексиканская кухня с доставкой в Одессе

Онлайн-кафе «White Spoon» — доставка полезных и вкусных блюд мексиканской кухни на дом. С нашими горячими тако, буррито и кесадильей, приготовленными по традиционным рецептам Мексики, вы по-настоящему окунетесь в солнечную атмосферу этой страны. Вкусные ароматные блюда с нотками жгучей мексиканской страсти не оставят вас равнодушными.

Особенности мексиканской кухни

Мексика подарила миру самую изобретательную и острую кухню, которую нельзя не попробовать. Это оригинальные, своеобразные и уникальные блюда, вобравшие в себя сочетания испанских, ацтекских и мавританских традиций.

особенность этой кулинарной традиции — сочетание несочетаемого и особая острота блюд. Перец чили является главной визитной карточкой местной кулинарии. Изысканные вкусовые ощущения достигаются благодаря оригинальным соусам и пряным приправам.

Блюда мексиканской кухни нельзя представить без следующих ингредиентов:

  • Тортилья — лепешка из кукурузной или пшеничной муки, которая является основой для множества потрясающих блюд. К лепешке добавляют различные ингредиенты (мясо или курицу, брынзу, сыр, фасоль, кукурузу, бобы, овощи) и обязательно острый соус — получается ароматное, полезное и легкоусвояемое блюдо.
  • Фасоль — второй по значимости продукт в Мексике. Эта бобовая культура — настоящий кладезь растительных легкоусвояемых белков, необходимых человеку витаминов и микроэлементов.
  • Соус «Сальса» – традиционный мексиканский острый соус, является одной из главных особенностей национальной кухни. Свежие томаты, ароматные чеснок и кинза делают приправу удивительно вкусной.Любители здорового питания обязательно оценят полезные свойства этого соуса, ведь он готовится без термической обработки и сохраняет все витамины в продуктах.
  • Соус «Гуакамоле» — еще один изысканный густой соус-паста на основе свежего авокадо и сока лайма. Гуакамоле придает блюдам не только потрясающий вкус, но и содержит множество витаминов и микроэлементов.

5 причин заказать блюда мексиканской кухни у нас

Онлайн-кафе «White Spoon» любит своих клиентов и заботится о их здоровье. Мы делаем вкусную еду полезной и доступной. Здоровая вариация мексиканской кухни — уникальная разработка наших поваров. Блюда отличаются неповторимым вкусом, сбалансированным составом и максимальной пользой для организма. Пять причин заказать доставку мексиканской еды у нас:

  • Мы создаем собственные рецепты классических мексиканских блюд, добавляя им пользы. Тортилья из цельнозерновой муки с семенами Чиа — полезная и вкусная замена традиционной кукурузной лепешке.
  • Авторский соус «Спайси Томат» — еще одна уникальная разработка наших поваров. Ароматный соус из свежих томатов с умеренной остротой придает блюдам насыщенный яркий вкус и сочность.
  • Мы гордимся нашей здоровой едой. Наши продукты всегда свежие и полезные. Повара работают только с натуральными ингредиентами, без усилителей вкуса и красителей. Профессионализм наших сотрудников позволяет сделать из обычных ингредиентов настоящие шедевры кулинарии, сохранив при этом максимум пользы каждого продукта.
  • Мы заботимся и о людях, исключивших из своего рациона мясо. Наши вегетарианские опции в мексиканской кухне обязательно вам понравятся. Буррито с бобовой пастой, кесадилья с хумусом и фетой, тако с хумусом и авокадо — разнообразие наших вегетарианских блюд позволяет выбрать закуску на ваш вкус.
  • Мы предлагаем разнообразные блюда южноамериканской кухни с разными вкусами и составами. Богатое фирменное меню здоровой еды с ярким вкусом Мексики не оставит равнодушными даже особо привередливых гурманов.

Как заказать

Если вы желаете узнать больше о вкусной, насыщенной и острой еде из Южной Америки, вам не нужно долго ждать. Заказать доставку адаптированной мексиканской кухни в Одессе можно всего в несколько кликов на этом сайте или по номерам (073) 700-73-00, (050) 490-73-00. Наши курьеры привезут блюда к вам в офис или домой горячими, вкусными и ароматными. Быстрая транспортировка в специальных термосумках позволяет сохранить необходимую температуру и вкусовые качества еды.

Вас обязательно порадуют наши низкие цены, удобная бесплатная доставка и приятная скидка при самовывозе.

Источник: https://spoon.od.ua/meksikanskaya-kuhnya

Мексиканская кухня ☀️ |

Источник: https://vmeksiku.com/blog-o-meksike/meksikanskaya-kukhnya.html

Кесадилья с курицей

кесадилья что это такое

Кесадилья с курицей

Мексиканская кухня очень популярна, ведь мексиканцы как никто другой знают толк в простой, вкусной и питательной пище. Чили кон карне, сальса, тако и буррито, фахитос, острые крылышки, начос с гуакамоле и разнообразные супы – все это давно покорило широкую публику. Кесадилья здесь не исключение. С чем только ее не готовят! Но я решила начать с самого простого и популярного варианта, кесадильи с курицей и овощами.

Что такое кесадилья

Что такое кесадилья

Вообще изначально кесадилья – это сложенная пополам пшеничная или кукурузная лепешка тортилья с сыром. Ее принято обжаривать до тех пор, пока сыр внутри полностью не расплавится и не склеит две половинки тортильи вместе. Как и все блюда, это тоже со временем претерпело изменения, и в качестве начинки в дополнение к сыру стали класть курицу, мясо и овощи.

Есть даже вариант приготовления, при котором используют два листа тортильи, между которыми кладут начинку с сыром, получается своеобразный мексиканский сэндвич, очень вкусный, должна признать. Такой вариант кесадильи называется «синкронисада». Ее разрезают как пиццу на ломтики и подают вместе с гуакамоле или сальсой.

Как приготовить кесадилью с курицей

Как приготовить кесадилью с курицей

Чтобы приготовить кесадилью с курицей вам понадобятся в первую тортильи. Вы можете их купить в магазине, если конечно вас не смущает состав ингредиентов (там как правило одни сплошные усилители вкуса и консерванты), или немного заморочиться, но приготовить самостоятельно дома, это совсем не сложно. Я не люблю консерванты, так что просто нашла рецепт тортильи и сделала сама. Некоторые пробуют заменить простым тонким лавашом, то это не совсем то.

Я искала рецепт кесадильи с курицей на разных американских сайтах и в блогах, ведь американцы огромные фанаты мексиканской кухни, и я надеялась найти максимально приближенный к оригиналу состав ингредиентов. Все как один советуют использовать в рецепте томаты или, если любите поострее, соус сальса. Томаты являются натуральным усилителем вкуса, а смешиваясь с курицей и сыром, помогают достичь идеального вкуса.  

Куриную грудку (нам непременно нужна именно грудка), нужно предварительно поджарить до полной готовности. Я люблю резать филе на тонкие пластины и жарю на электрогриле. Никакие специи или соль при этом не нужны, курица сама потом “возьмет” все, что надо от сыра и томатного соуса.

И последнее – овощи. Тут всегда должен быть сладкий перец и красный или зеленый лук. Как вариант можно использовать спаржу или зеленую стручковую фасоль, все предварительно слегка обжарить до полуготовности. Особенно храбрые могут добавить перец чили или халапеньо.

Собирать кесадилью с курицей очень просто. Выкладываете на одну половинку тортильи слоями сыр, соус, специи, курицу, овощи, накрываете сыром и складываете пополам. Сыра не жалейте, его много не бывает! Обжаривать можно на сковороде или в электрогриле.

  • Подготовка: 20 минут
  • Время готовки: 10 минут
  • Порции: на двоих

Печать

  • Калорийность: 219.38 кКал
  • углеводов: 20.09 гр
  • жиров: 8.77 гр
  • белка: 14.02 гр

Кесадилья с курицей

By Nikitina Nelly 02.05.2018

Вариаций кесадильи множество: с овощами, мясом или птицей, с бобами. Попробуйте вариацию кесадильи с курицей, это отличная замена привычным сэндвичам и бутербродам!

Кесадилья с курицей: Ингредиенты

Кесадилья с курицей: Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Пошаговая инструкция

  1. Куриную грудку порезать на мелкие кусочки, быстро обжарить с зирой и орегано. Если у вас есть электрогриль/сковорода гриль, то порежьте филе на тонкие ломтики вдоль и зажарьте без специй, их можно будет добавить потом.
  2. Готовую курицу смешать с соусом сальса и зеленым луком
  3. На каждую тортилью положить сыр чедр, сверху выложить половину курицы, накрыть еще одной порцией сыра и тортильей.
  4. Если вы собираетесь готовить на электрогриле, то предварительно разогрейте его до минимальной температуры, положите кесадилью и накройте верхним грилем, обжаривайте в течении 3-5 минут
  5. Если для приготовления используете сковороду, то нагрейте на слабом огне, положите тортилью и обжаривайте 3 минуты на одной и 3 минуты на другой стороне.
  6. Когда увидите, что сыр полностью растаял, можно подавать.

Источник: https://potionsquirrel.ru/kesadilya-s-kuritsej/

5 рецептов кесадильи для вкусного и полезного перекуса

5 рецептов кесадильи для вкусного и полезного перекуса

Кесадилья — одно из вкуснейших блюд мексиканской кухни. Если по-простому, это сложенная пополам тортилья с сырной начинкой. Мы в AdMe.ru как истинные гурманы, любящие поэкспериментировать на кухне, решили и здесь не отставать, а приготовить разные начинки для кесадильи. И получилось даже очень-очень! А самыми, на наш взгляд, вкусными мы с радостью делимся с вами. 

Кесадилья с грибами и сыром

Кесадилья с грибами и сыром

addapinch  

Вам понадобится (на 8 порций):

  • 8 лепешек тортилья
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 мелко порезанных помидора 
  • 300 г порезанных шампиньонов
  • 1–2  зубчика чеснока (измельченных)
  • 250 г тертого сыра гауда, эмменталь или чеддер
  • 4 измельченных пера зеленого лука
  • соль, перец
  1. В разогретое на сковороде масло отправить чеснок и грибы, готовить 3–5 минут.
  2. Добавить помидоры, соль, перец и готовить еще 2–3 минуты.
  3. Переложить на тарелку и слегка остудить.
  4. Затем на половину каждой лепешки выложить часть грибной начинки, сыр, посыпать зеленым луком и прикрыть второй половиной лепешки.
  5. На разогретом на сковороде масле обжарить кесадильи с двух сторон (по 1–2 минуты) до образования «подпалин» и расплавления сыра. 

Кесадилья с курицей и ананасом

Кесадилья с курицей и ананасом

simplystacie  

Вам понадобится (на 3 порции):

  • 3 лепешки тортилья
  • 2 филе курицы
  • 150 г тертого сыра
  • 7–8 кружочков консервированных ананасов
  • растительное масло
  • соль и перец
  1. Куриное филе вымыть, посолить, поперчить и обжарить на разогретом растительном масле. После того как филе остынет, нарезать его небольшими кусочками.
  2. На одну половину лепешки выложить тертый сыр, курицу, ананас и снова тертый сыр. Накрыть начинку второй половиной лаваша.
  3. Обжарить кесадильи с двух сторон на разогретом на сковороде масле в течение 1–2 минут.

Кесадилья по-гречески

Кесадилья по-гречески

rainbowdelicious  

Вам понадобится (на 4 порции):

  • 4 лепешки тортилья
  • 30 мл оливкового масла
  • 15 листьев свежего шпината
  • 1 головка красного лука
  • 1 стакан оливок без косточек
  • 1,5 стакана сыра моцарелла
  • 2/3 стакана сыра фета
  • 16 помидоров черри
  • 2 болгарских красных перца
  1. Измельчить оливки, лук, шпинат. Помидоры черри разрезать пополам. Болгарский перец порезать кубиками и слегка обжарить на оливковом масле. Сыры порезать на кусочки. 
  2. На половину тортильи положить начинку: шпинат, лук, жареный перец, томаты, оливки и сыры. Накрыть начинку второй половиной тортильи.
  3. Аккуратно выложить кесадильи на разогретую сковороду и обжаривать с обеих сторон до тех пор, пока они не подрумянятся, а сыр не расплавится.

Кесадилья с овощами

Кесадилья с овощами

aurevoirparee  

Вам понадобится (на 2 порции):

  • 2 лепешки тортилья
  • 1 кабачок
  • 1/2 красного болгарского перца
  • 1/2 желтого болгарского перца
  • 1/2 репчатого лука
  • 1 помидор
  • тертый сыр
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • соль и черный молотый перец (по вкусу)
  1. Все овощи (начинку) нарезать на кусочки и обжарить на растительном масле, посолив и поперчив по вкусу.
  2. Разложить начинку на половину лепешки, посыпать тертым сыром, накрыть второй половиной и обжарить кесалидью с двух сторон.

Сырная кесадилья с зеленью и помидорами

Сырная кесадилья с зеленью и помидорами

challengedairy  

Вам понадобится (на 6 порций):

  • 6 лепешек тортилья
  • 240 г тертого сыра пармезан
  • любая зелень (руккола, петрушка)
  • оливковое масло 
  • 1 небольшой помидор
  • 3 средних лука-порея
  1. Хорошо помыть и высушить зелень. Порезать помидор на мелкие кусочки, очистить и порезать кружочками зеленый лук. 
  2. Половину каждой тортильи посыпать сыром, равномерно распределив его, добавить помидор, лук и зелень.

    Закрыть начинку второй половиной тортильи и выложить их на противень (не смазывать его маслом!).

  3. Запекать в течение 5 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, пока не расплавится сыр.

  4. Разрезать кесадильи на треугольнички, начиная от центра сгиба.

Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/5-receptov-kesadili-dlya-vkusnogo-i-poleznogo-perekusa-1202260/

Кесадилья: быстрая мексиканская закуска

Кесадилья: быстрая мексиканская закуска

Рецепт приготовления лепешки тортильи

Рецепт приготовления лепешки тортильи

Мексиканская кухня: заверните мне тако! Любимое уличное лакомство мексиканцев – кукурузная лепешка с сотней видов начинок и соусов. Тортилья – национальное блюдо мексиканцев. Представляет собой лепешку из кукурузной или пшеничной муки. Для приготовления кесадильи можно купить уже готовые лепешки. А можно приготовить тортилью самостоятельно.

Надо: 3 стакана – пшеничная мука;

1 ст. – горячая вода;

1 ч. ложка – поваренная соль;

50 г – масло сливочное; 
3 ст. ложки – масло растительное;

1 ч. ложка – разрыхлитель для теста 

Рецепты для вечеринки в мексиканском стиле! Смотрите видео! 

Из этого количества продуктов у вас получится примерно 10–12 лепешек.

Как приготовить:

  1. Муку просейте через мелкое сито, добавьте в нее растительное масло и горячую (можно теплую) воду, разрыхлитель. 

  2. Все ингредиенты тщательно перемешайте. У вас должен получиться плотный колобок из теста, не прилипающий к рукам.

  3. Затем разделите тесто на колобки (шарики) размером с куриное яйцо. 

  4. Каждый шарик раскатайте в тонкую (почти просвечивающую) круглую лепешку размером с вашу сковородку. 

  5. Смажьте сковороду растительным маслом и как следует раскалите. 

  6. Затем немного убавьте огонь и выпекайте тортитьлю с двух сторон (по 1,5 минуты с каждой) до слегка подрумяненного состояния. 

  7. Горячие лепешки смажьте сливочным маслом. Тортилья для кесадильи готова.

Рецепты для вечеринки в мексиканском стиле. Смотрите видео! 

Приготовление кесадильи с курицей

Приготовление кесадильи с курицей

Надо: 10-12 лепешек тортилья; 1 кг куриной грудки или куриного филе; 1 крупный или 2 небольших помидора; по 1 шт. сладкого перца, баклажана, репчатого лука; банка консервированной кукурузы; 2 ст. ложки масла оливкового; 0,5 кг сыра;

специи: кинза, чеснок, орегана, перец, паприка, кумин, соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Мясо курицы нарежьте тонкими ломтиками, добавьте к нему все специи, оливковое масло и перемешайте так, чтобы все специи разошлись по мясу. 

  2. Положите мясо в банку или эмалированную кастрюлю, затем плотно закройте и уберите в холодильник на 30 минут.

  3. Пока мясо маринуется, нарежьте мелко лук, баклажаны, перец и помидор (очистив с него кожицу). Эту овощную смесь обжарьте на сковороде. 

  4. На другой сковороде обжарьте замаринованное куриное мясо почти до готовности. 

  5. Затем смешайте все ингредиенты вместе, добавьте к ним кукурузу и чили. 

  6. Сыр натрите на терке или порежьте тонкими кусочками.

  7. На половину лепешек (в вашем случае 5-6 шт.) сначала выложите сыр, равномерно распределив его по всей поверхности тортильи. 

  8. Затем положите начинку, потом еще слой сыра и ровно, край в край, накройте второй лепешкой. Придавите сверху слегка рукой.

  9. Разогрейте духовку до 200°С, выложите на противень 1-2 кесадильи и готовьте в течение 10-15 минут. 

  10. Блюдо должно покрыться золотистой корочкой. 

  11. Затем выньте лепешки из духовки, дайте немного остыть и разрежьте на 4-6 частей. 

  12. Подавать кесадилью к столу принято у мексиканцев со сметаной.

  • сыр
  • рецепт
  • мексиканская кухня

Источник: https://domashniy.ru/eda/kesadilya-bystraya-meksikanskaya-zakuska/

Гаджеты для приготовления популярных мексиканских блюд

Гаджеты для приготовления популярных мексиканских блюд

Мексиканская кухня, как и страна, яркая, острая и очень разнообразная. Исторически это – кулинарный микс ацтекских и испанских блюд. Она является одной из самых древних кухонь в мире и даже включена в список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО.

В общем, стоит разучить пару рецептов и готовить мексиканские блюда дома, тем более что самые популярные их ингредиенты – кукуруза, авокадо, тыква, бобы, красный перец, какао – вполне доступны в средней полосе России, если не в свежем, то в замороженном виде точно.

Тако

Тако

Мексиканцы обожают заворачивать разнообразные начинки в кукурузные лепёшки. Причём самые известные мексиканские блюда – тако, буррито, кесадилья – не что иное, как вариации на данную тему.

Тако представляет собой небольшую круглую и тонкую тортилью, лепёшку из кукурузной муки. На неё кладут начинку и складывают пополам – закуска готова.

Как правило, на стол подают сразу несколько вариантов тако – с мясным фаршем, курицей, морепродуктами, сыром, бобами, овощами. Есть тако непременно нужно руками. 

Начинку вы можете использовать абсолютно любую – от привычного овощного салата и обжаренных кусочков куриного филе до обычного омлета или раскрошенной вилкой котлеты с измельчённой зеленью, самое главное – правильные лепёшки. Для тако они нужны небольшого диаметра, размером примерно с ладонь взрослого человека.

В российских магазинах найти такие готовые довольно проблематично, поэтому проще приготовить их дома самим. Делается это элементарно. Вам потребуется кукурузная мука, щепотка соли и тёплая вода. Готовить такое тесто удобнее всего с помощью миксера, например PowerMix HM613130 с мощностью 500 Вт.

Добавляя небольшими порциями тёплую воду в муку и постоянно взбивая массу, вы без проблем сделаете однородное тесто без комочков. Жарить тортильи удобнее всего на блинной сковороде небольшого диаметра, вроде Tefal 22 Tendance Chocolate. Готовые лепёшки наполняйте горячей или  холодной начинкой, складывайте пополам, ровными рядами выкладывайте на тарелку и подавайте к столу.

 На сковороде же большего размера вы сможете напечь тортильи для других популярных мексиканских блюд – буррито, энчилады, чимичанги и кесадильи. 

Буррито

Буррито

Это популярное мексиканское блюдо готовится из той же пшеничной тортильи, только большего размера. Они могут быть приготовлены как из кукурузной, так и из пшеничной муки. Найти такие лепёшки в магазине несложно, так что готовить свои собственные необязательно.

В отличие от тако, которые могут быть наполнены практически любой начинкой по вкусу, с буррито не всё так разнообразно. Самой распространённой начинкой является мясной фарш, жаренный с бобами в остром томатном соусе.

В вегетарианской версии вместо мяса к бобам добавляют овощи.

Начинку в домашних условиях проще всего готовить с помощью электрической мясорубки. Лучше брать вариант с разнообразными насадками, чтобы с их помощью регулировать степень измельчения продуктов. Подходящий вариант – Moulinex ME458139. С помощью такой мясорубки легко приготовить мясной фарш с добавлением овощей и острого перца чили.

Готовый фарш достаточно смешать с отварной красной или белой фасолью, залить домашним или готовым томатным соусом и тушить на сковороде для загустения. Начинку положить на пшеничную лепёшку, подогнуть края и скрутить тортилью в тугой ролл. Если взять лепёшку из кукурузной муки, а готовые буррито посыпать сыром и запечь в духовке, то у вас получится другое не менее популярное в Мексике блюдо – энчилада.

Если же готовые буррито вы обжарите в большом количестве масла наподобие спринг-роллов, то у вас выйдёт чимичанга

Кесадилья

Кесадилья

Очередная вариация на тему лепёшки с начинкой. На этот раз непременно сырной. Популярное мексиканское блюдо кесадилья готовится очень просто. Берёте всё те же тортильи – большого размера, из пшеничной или кукурузной муки, домашние или покупные. На одну половину кладёте тёртый сыр.

В принципе этого достаточно, но разнообразить блюдо можно, добавив к сыру кусочки отварного картофеля, консервированную кукурузу или фасоль, грибы, куриное филе, мелко нарезанный сладкий или острый перец. Начинку вы просто накрываете второй половиной лепёшки, а затем обжариваете получившийся полумесяц до полного расплавления сыра и появления на тесте румяной корочки.

Нарезайте кесадилью на треугольные кусочки и подавайте к столу в качестве горячей закуски или основного блюда.

Самое важное в приготовлении кесадильи в домашних условиях – процесс обжаривания. Давайте разберёмся, какие здесь встречаются самые распространённые ошибки. Если переборщить с маслом во время жарки, то лепёшка его впитает и ваше блюдо получится слишком жирным. Нужно держать её на сковороде достаточное время, чтобы сыр полностью расплавился.

Нет для мексиканской хозяйки ошибки хуже, чем кесадилья с целыми кусочками сыра внутри. Увы, довольно часто лепёшка уже начинает подгорать, а сыр до сих пор не расплавился. Чтобы подобного не происходило, проще всего обжаривать кесадилью на электрогриле. Например, Tefal Supergrill GC450B32. Во-первых, гаджет позволяет регулировать нужную температуру.

Во-вторых, на антипригарном покрытии гаджета можно обойтись практически без масла. В-третьих, верхняя и нижняя нагревающие поверхности, между которыми вы помещаете кесадилью, равномерно прогревают её со всех сторон – одновременно происходит и обжаривание теста до румяной корочки с двух сторон, и приготовление начинки.

Кесадилью подают с овощным салатом, гуакамоле или сальсой.

Начос с гуакамоле и сальсой

Начос с гуакамоле и сальсой

Как вы уже заметили, в мексиканской кухне очень любят есть руками. Тортильи не только делают с начинками в форме тако, буррито или кесадильи, но и просто подают к столу с разнообразными дипами в качестве закуски.

Лепёшка может быть как обычной: мягкой, так и в форме начос – нарезанную на треугольники тортилью высушивают в духовке до хрустящего состояния.

Такие кукурузные чипсы можно купить в готовом виде в магазине, но они часто содержат усилители вкуса, консерванты и другие не слишком полезные ингредиенты, так что наш совет – нарезать тортилью на кусочки и отправить в духовку или мини-печь. 

Что же касается дипов, с которыми принято подавать начос, кесадилью, добавлять в тако и другие мексиканские блюда, то чаще всего это гуакамоле и сальса. Первый представляет собой измельчённое с помощью блендера (удобнее пользоваться погружным вроде Moulinex DD652832) спелое авокадо. Его смешивают с лимонным соком, солью и острым чили перцем. Иногда добавляют также томаты и репчатый лук.

Получается густое, сытное пюре, которое удобно зачерпывать прямо начос или намазывать на кусочки мягкой тортильи. Что касается традиционного мексиканского соуса сальса, то готовится он ещё проще. Томаты взбиваются в блендере с чили перцем, красным или репчатым луком, чесноком и специями. Другой вариант приготовления – смешать в блендере все ингредиенты, кроме помидоров, которые мелко нарезать.

Очень надеемся, что вы загорелись идеей устроить семье ужин из мексиканских блюд. Если такая яркая и острая кухня вам по душе, то у нас для вас есть несколько прекрасных рецептов: гребешков на гриле с гуакамоле, баклажан в мексиканском стиле, тако с копчёной грудинкой и ещё один с сыром моцарелла. Приятного вам аппетита!

Источник: https://mvkus.mvideo.ru/advices/cooking/gadzhety-dlya-prigotovleniya-populyarnykh-meksikanskikh-blyud-/

Чимичанга, кесадилья и еще три классических рецепта мексиканской кухни

Чимичанга, кесадилья и еще три классических рецепта мексиканской кухни

Мексиканская кухня для нас до сих пор является экзотической, хотя все блюда в ней максимально незамысловаты и при этом невероятно вкусны. Предлагаем вам освоить пять рецептов, составляющих основу мексиканской кухни — чимичанга, кесадилья, такос, фахитос и энчиладас.

Чимичанга

Чимичанга

Любимейшая мексиканская закуска, во многом напоминающая более знакомое россиянам буррито. Для приготовления четырех порций чимичанги вам понадобятся:

— Пшеничная тортилья, 4 штуки

— Куриное филе, 300 граммов

— Болгарский перец, 2 штуки

— Луковица

— Консервированная кукуруза

— Сыр Чеддер, 150 граммов

— Чеснок, один зубчик

— Подсолнечное масло

— Соус чили

— Кетчуп

Чеснок обжариваем на сковороде в небольшом количестве масла. Добавляем к нему порезанную тоненькими полосками курицу и кетчуп. Обжариваем в течение нескольких минут, после чего добавляем мелко порубленный лук, порезанный тонкими полосками болгарский перец и кукурузу. Добавляем соус чили и специи по вкусу и обжариваем на сильном огне две минуты, после чего томим еще несколько минут на слабом огне.

Берем тортильи и выкладываем начинку на них, посыпаем тертым сыром, после чего сворачиваем, как шаурму, и дав начинке слегка подостыть, обжариваем чимичангу на сковородке до образования золотистой корочки. Подается чимичанга порезанной пополам на тарелке с различными соусами — томатным, чили, гуакамоле.

Кесадилья

Кесадилья

Кесадилья очень похожа на чимичангу, но готовится гораздо быстрее и требует вдвое меньше ингредиентов, так что это более удачный вариант для ленивых.

Ингредиенты:

— Тортильи, 2 штуки

— Куриное филе, 100 граммов

— Лук, ½ головки

— Сыр Чеддер, 100 граммов

— Томатная паста

Мелко нарезаем лук и курицу и обжариваем их в небольшом количестве масла на сильном огне в течение трех минут. Добавляем в сковороду томатную пасту, соль, перец и перекладываем начинку в миску.

На раскаленную сухую сковороду кладем тортилью и посыпаем слоем тертого сыра. Сверху выкладываем начинку и еще слой сыра. Накрываем второй тортильей и ображиваем по 2-3 минуты с каждой стороны.

Такос

Такос

Ингредиенты:

— Тортильи, 8 небольших лепешек

— Говяжий фарш, 400 граммов

— Фасоль в томатном соусе, 1 банка

— Помидоры, 3 штуки

— Луковица, 1 штука

— Зелень

— Сыр, 100 граммов

— Соус чили или кетчуп

Говяжий фарш обжариваем с мелко нашинкованным луком, добавляем соль, перец и специи по вкусу. Когда фарш почти готов, добавляем фасоль в томатном соусе, зелень и перетертый на мелкой терке помидор (кожицу предварительно снять).

Тортильи смазываем соусом чили или кетчупом и выкладываем на них начинку. Сверху посыпаем все тертым сыром. Сворачиваем такос пополам и закрепляем зубочистками. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут — лепешка должна затвердеть и стать хрустящей.

Фахитос

Фахитос

Ингредиенты:

— Свинина, 500 граммов

— Болгарский перец, 1 штука

— Луковица, 1 штука

— Перец чили, ½ стручка

— Чеснок, 2 зубчика

— Уксусная эссенция 70%

— Растительное масло

Мелко порезанный перец чили смешиваем с тертым чесноком, добавляем половину столовой ложки уксусной эссенции или сок половины лимона и три ложки растительного масла. В получившийся маринад кладем порезанную некрупными полосками свинину, тщательно перемешиваем и оставляем в холодильнике на два часа.

Замаринованное мясо обжариваем на умеренном огне до румяного состояния, после чего засыпаем к нему порезанные соломкой болгарский перец и лук. Жарим еще пять минут, чтобы овощи позолотели, но остались сочными внутри. Выкладываем на тарелку и подаем на стол с лепешками или рисом.

Энчиладас

Энчиладас

Ингредиенты:

— Говяжий фарш, 200 граммов

— Томатная паста или томатный соус, 200мл

— Мука, 150 граммов

— Шампиньоны, 2 штуки

— Половина луковицы

— Твердый сыр, 100 граммов

— Сливочное масло

— Растительное масло

— Соус табаско

— Паприка

— Кумин

Первым делом готовим тесто. Нарезаем холодное сливочное масло на кусочки, перетераем его с мукой и постепенно добавляем теплую воду, хорошенько размешивая получающееся тесто, чтобы оно вышло эластичным. Получившееся тесто делим на четыре части и раскатываем в тоненькие лепешки, выкладываем на сухую раскаленную сковороду и обжариваем по 1-2 минуты с каждой стороны.

Переходим к начинке. Обжариваем в растительном масле мелко порубленный лук, фарш и грибы. Добавляем соль, перец, специи и соус табаско. Влить в получившуюся смесь 100 мл томатного соуса, подлить воды и тушить под крышкой в течение 20 минут.
Выкладываем начинку на лепешки и заворачиваем рулетиками, сверху поливаем оставшимся томатным соусом и посыпаем тертым сыром. Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем энчиладас около 20 минут.

Источник: http://fitnessguide.pro/sfood/4107/

Кесадилья — лепёшка с сыром и зеленью

Кесадилья — лепёшка с сыром и зеленью

Добавить рецепт в избранное!

Кесадилья блюдо мексиканской кухни — это две лепёшки, прослоенные тертым сыром и начиненные начинкой, обжаренные на сковороде и разрезанные на несколько частей. Это блюдо очень легко приготовить из готовых лепёшек тортильяс. Но главное, кесадилья с сыром и зеленью готовится очень быстро и поэтому это отличный вариант для завтрака. Обрадуются ей и внезапно нагрянувшие гости.

Вам понадобится:

Вам понадобится:

  • лепёшки тортильяс диаметром 20-25 см
  • любая зелень
  • сыр
  • оливковое масло
  • свежемолотый перец

Мексиканские лепёшки тортильяс, из которых готовят кесадилью, по структуре похожи на армянский лаваш, но круглой формы, продаются в вакуумной упаковке, могут долго храниться, что очень удобно — в любой момент открыл и приготовил.

Вот так они выглядят.

Кроме кесадильи, мексиканцы из таких лепёшек готовят Такос — заворачивают в лепёшку различные начинки. Как приготовить Такос с курицей смотрите ТУТ.

Для кесадильи с зеленью лучше использовать сыр, который легко плавится. У меня Сулугуни. Хорошо получается с сырами типа Гауда, подойдёт и обычный Российский.

С зеленью вопрос решается очень просто — идём в супермаркет, на полках с зелёными салатами выбираем шпинат, мангольд или руколу, можно всё сразу. Для жителей мегаполиса — это самый простой выход.

Если же у Вас есть огород, то отправляйте в лепёшку всё съедобное — перья зелёного лука и чеснока, крапиву, свекольную ботву, укроп, петрушку, щавель

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Кесадилья куриная

кесадилья что это такое
Сальса (Salsa)

Пасхальный кулич на сметане

  • 3–4 лепешки тортильяс
  • 500 г куриного филе
  • 300 г помидоров
  • 200 г сыра
  • соль
  • перец
  • растительное масло

Куриное филе пропустить через мясорубку.

Помидоры очистить от шкурки, мелко нарезать.

Сыр натереть на мелкой терке.

На растительном масле пожарить фарш (жарить около 15 минут).

Добавить помидоры.

Посолить, поперчить.Жарить в течение 2–3 минут.Остудить.

Если фарш получился сильно сочным, сок надо слить.

На половину лепешки выложить сыр.

На сыр выложить фарш.

Сложить лепешку пополам.

На сухой сковороде (я использовала сковороду-гриль, но подойдет и обычная сковорода) пожарить лепешку с одной стороны.

Перевернуть, пожарить с другой стороны.

Готовую кесадилью разрезать на четыре части.

Приятного аппетита!

  • Вторые блюда
  • Вторые блюда из курицы
  • Вторые блюда
  • Вторые блюда из фарша

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (86)

Смотрите еще рецепты:

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Вторые блюда

  • Ребрышки с савойской капустой и грибами500 г свиных ребрышек, 300 г савойской капусты, 300 г грибов, 300 г помидоров, 150 г лука, соль, перец, растительное масло
  • Печеночные оладьи1 кг говяжьей печени, 150 г лука, 150 г моркови, 2 яйца, 3 ст.л. манки, 2–3 ст.л. муки, соль, перец, растительное масло
  • Ленивые вареники500 г творога, 3 яйца, 100 г сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 50 г сливочного масла, 3 ст.л. манки, 200 г муки
  • Свинина с грибами в сливочно-сырном соусе500 г свинины, 300 г грибов, 500 мл сливок, 200 г сыра, 2 ст.л. сушеных трав, соль, перец, растительное масло
  • Рагу с овощами и грибами400 г кабачков, 300 г свежих грибов, 20 г сушеных грибов, 250 г помидоров, 150 г болгарского перца, 150 г лука, 200 г бекона, зелень по вкусу, 5–10 веточек тимьяна, 3
  • Ребрышки, тушенные в вине с грибным соусом500 г свиных ребрышек, 200–250 мл красного вина   соус: 300 г грибов, 500 мл сливок, 150 г лука, 2 ст.л. муки, соль, перец, растительное масло
  • Свинина с помидорами, запеченные в сливках500 г филе свинины, 300 мл сливок, 250 г помидоров черри, 150 г сыра, 1 ч.л. сушеных трав, соль, перец, растительное масло

Источник: https://www.say7.info/cook/recipe/957-Kesadilya-kurinaya.html

Мексиканская кухня

кесадилья что это такое

Растительный буррито на кукурузной тортилье с бобовой пастой

Веганское блюдо

Второе название этой Кесадильи — Томатная, в ней гармонично

Веганское блюдо

Кесадилья в классической тортилье или зерновой с семенами чи

Кесадилья в классической тортилье или зерновой с семенами чи

Кесадилья в классической тортилье или зерновой с семенами чи

Веганское блюдо

Две увеличенные в размере кукурузные тортильи или зерновые с

Две увеличенные в размере кукурузные тортильи или зерновые с

Две увеличенные в размере кукурузные тортильи или зерновые с

Веганское блюдо

Две увеличенные в размере кукурузные тортильи или зерновые с

Секрет наших тако, кесадильи и буритто это насыщенные вкусом соусы и солнечная кукурузная лепешка. Найди своего горячего любимца или любимицу

Мексиканская кухня с доставкой в Одессе

Онлайн-кафе «White Spoon» — доставка полезных и вкусных блюд мексиканской кухни на дом. С нашими горячими тако, буррито и кесадильей, приготовленными по традиционным рецептам Мексики, вы по-настоящему окунетесь в солнечную атмосферу этой страны. Вкусные ароматные блюда с нотками жгучей мексиканской страсти не оставят вас равнодушными.

Особенности мексиканской кухни

Мексика подарила миру самую изобретательную и острую кухню, которую нельзя не попробовать. Это оригинальные, своеобразные и уникальные блюда, вобравшие в себя сочетания испанских, ацтекских и мавританских традиций.

особенность этой кулинарной традиции — сочетание несочетаемого и особая острота блюд. Перец чили является главной визитной карточкой местной кулинарии. Изысканные вкусовые ощущения достигаются благодаря оригинальным соусам и пряным приправам.

Блюда мексиканской кухни нельзя представить без следующих ингредиентов:

  • Тортилья — лепешка из кукурузной или пшеничной муки, которая является основой для множества потрясающих блюд. К лепешке добавляют различные ингредиенты (мясо или курицу, брынзу, сыр, фасоль, кукурузу, бобы, овощи) и обязательно острый соус — получается ароматное, полезное и легкоусвояемое блюдо.
  • Фасоль — второй по значимости продукт в Мексике. Эта бобовая культура — настоящий кладезь растительных легкоусвояемых белков, необходимых человеку витаминов и микроэлементов.
  • Соус «Сальса» – традиционный мексиканский острый соус, является одной из главных особенностей национальной кухни. Свежие томаты, ароматные чеснок и кинза делают приправу удивительно вкусной.Любители здорового питания обязательно оценят полезные свойства этого соуса, ведь он готовится без термической обработки и сохраняет все витамины в продуктах.
  • Соус «Гуакамоле» — еще один изысканный густой соус-паста на основе свежего авокадо и сока лайма. Гуакамоле придает блюдам не только потрясающий вкус, но и содержит множество витаминов и микроэлементов.

5 причин заказать блюда мексиканской кухни у нас

Онлайн-кафе «White Spoon» любит своих клиентов и заботится о их здоровье. Мы делаем вкусную еду полезной и доступной. Здоровая вариация мексиканской кухни — уникальная разработка наших поваров. Блюда отличаются неповторимым вкусом, сбалансированным составом и максимальной пользой для организма. Пять причин заказать доставку мексиканской еды у нас:

  • Мы создаем собственные рецепты классических мексиканских блюд, добавляя им пользы. Тортилья из цельнозерновой муки с семенами Чиа — полезная и вкусная замена традиционной кукурузной лепешке.
  • Авторский соус «Спайси Томат» — еще одна уникальная разработка наших поваров. Ароматный соус из свежих томатов с умеренной остротой придает блюдам насыщенный яркий вкус и сочность.
  • Мы гордимся нашей здоровой едой. Наши продукты всегда свежие и полезные. Повара работают только с натуральными ингредиентами, без усилителей вкуса и красителей. Профессионализм наших сотрудников позволяет сделать из обычных ингредиентов настоящие шедевры кулинарии, сохранив при этом максимум пользы каждого продукта.
  • Мы заботимся и о людях, исключивших из своего рациона мясо. Наши вегетарианские опции в мексиканской кухне обязательно вам понравятся. Буррито с бобовой пастой, кесадилья с хумусом и фетой, тако с хумусом и авокадо — разнообразие наших вегетарианских блюд позволяет выбрать закуску на ваш вкус.
  • Мы предлагаем разнообразные блюда южноамериканской кухни с разными вкусами и составами. Богатое фирменное меню здоровой еды с ярким вкусом Мексики не оставит равнодушными даже особо привередливых гурманов.

Как заказать

Если вы желаете узнать больше о вкусной, насыщенной и острой еде из Южной Америки, вам не нужно долго ждать. Заказать доставку адаптированной мексиканской кухни в Одессе можно всего в несколько кликов на этом сайте или по номерам (073) 700-73-00, (050) 490-73-00. Наши курьеры привезут блюда к вам в офис или домой горячими, вкусными и ароматными. Быстрая транспортировка в специальных термосумках позволяет сохранить необходимую температуру и вкусовые качества еды.

Вас обязательно порадуют наши низкие цены, удобная бесплатная доставка и приятная скидка при самовывозе.

Источник: https://spoon.od.ua/meksikanskaya-kuhnya

Мексиканская кухня ☀️ |

Источник: https://vmeksiku.com/blog-o-meksike/meksikanskaya-kukhnya.html

Кесадилья с курицей

кесадилья что это такое

Мексиканская кухня очень популярна, ведь мексиканцы как никто другой знают толк в простой, вкусной и питательной пище. Чили кон карне, сальса, тако и буррито, фахитос, острые крылышки, начос с гуакамоле и разнообразные супы – все это давно покорило широкую публику. Кесадилья здесь не исключение. С чем только ее не готовят! Но я решила начать с самого простого и популярного варианта, кесадильи с курицей и овощами.

Что такое кесадилья

Вообще изначально кесадилья – это сложенная пополам пшеничная или кукурузная лепешка тортилья с сыром. Ее принято обжаривать до тех пор, пока сыр внутри полностью не расплавится и не склеит две половинки тортильи вместе. Как и все блюда, это тоже со временем претерпело изменения, и в качестве начинки в дополнение к сыру стали класть курицу, мясо и овощи.

Есть даже вариант приготовления, при котором используют два листа тортильи, между которыми кладут начинку с сыром, получается своеобразный мексиканский сэндвич, очень вкусный, должна признать. Такой вариант кесадильи называется «синкронисада». Ее разрезают как пиццу на ломтики и подают вместе с гуакамоле или сальсой.

Как приготовить кесадилью с курицей

Чтобы приготовить кесадилью с курицей вам понадобятся в первую тортильи. Вы можете их купить в магазине, если конечно вас не смущает состав ингредиентов (там как правило одни сплошные усилители вкуса и консерванты), или немного заморочиться, но приготовить самостоятельно дома, это совсем не сложно. Я не люблю консерванты, так что просто нашла рецепт тортильи и сделала сама. Некоторые пробуют заменить простым тонким лавашом, то это не совсем то.

Я искала рецепт кесадильи с курицей на разных американских сайтах и в блогах, ведь американцы огромные фанаты мексиканской кухни, и я надеялась найти максимально приближенный к оригиналу состав ингредиентов. Все как один советуют использовать в рецепте томаты или, если любите поострее, соус сальса. Томаты являются натуральным усилителем вкуса, а смешиваясь с курицей и сыром, помогают достичь идеального вкуса.  

Куриную грудку (нам непременно нужна именно грудка), нужно предварительно поджарить до полной готовности. Я люблю резать филе на тонкие пластины и жарю на электрогриле. Никакие специи или соль при этом не нужны, курица сама потом “возьмет” все, что надо от сыра и томатного соуса.

И последнее – овощи. Тут всегда должен быть сладкий перец и красный или зеленый лук. Как вариант можно использовать спаржу или зеленую стручковую фасоль, все предварительно слегка обжарить до полуготовности. Особенно храбрые могут добавить перец чили или халапеньо.

Собирать кесадилью с курицей очень просто. Выкладываете на одну половинку тортильи слоями сыр, соус, специи, курицу, овощи, накрываете сыром и складываете пополам. Сыра не жалейте, его много не бывает! Обжаривать можно на сковороде или в электрогриле.

  • Подготовка: 20 минут
  • Время готовки: 10 минут
  • Порции: на двоих

Печать

  • Калорийность: 219.38 кКал
  • углеводов: 20.09 гр
  • жиров: 8.77 гр
  • белка: 14.02 гр

Кесадилья с курицей

By Nikitina Nelly 02.05.2018

Вариаций кесадильи множество: с овощами, мясом или птицей, с бобами. Попробуйте вариацию кесадильи с курицей, это отличная замена привычным сэндвичам и бутербродам!

Кесадилья с курицей: Ингредиенты

Пошаговая инструкция

  1. Куриную грудку порезать на мелкие кусочки, быстро обжарить с зирой и орегано. Если у вас есть электрогриль/сковорода гриль, то порежьте филе на тонкие ломтики вдоль и зажарьте без специй, их можно будет добавить потом.
  2. Готовую курицу смешать с соусом сальса и зеленым луком
  3. На каждую тортилью положить сыр чедр, сверху выложить половину курицы, накрыть еще одной порцией сыра и тортильей.
  4. Если вы собираетесь готовить на электрогриле, то предварительно разогрейте его до минимальной температуры, положите кесадилью и накройте верхним грилем, обжаривайте в течении 3-5 минут
  5. Если для приготовления используете сковороду, то нагрейте на слабом огне, положите тортилью и обжаривайте 3 минуты на одной и 3 минуты на другой стороне.
  6. Когда увидите, что сыр полностью растаял, можно подавать.

Источник: https://potionsquirrel.ru/kesadilya-s-kuritsej/

5 рецептов кесадильи для вкусного и полезного перекуса

Кесадилья — одно из вкуснейших блюд мексиканской кухни. Если по-простому, это сложенная пополам тортилья с сырной начинкой. Мы в AdMe.ru как истинные гурманы, любящие поэкспериментировать на кухне, решили и здесь не отставать, а приготовить разные начинки для кесадильи. И получилось даже очень-очень! А самыми, на наш взгляд, вкусными мы с радостью делимся с вами. 

Кесадилья с грибами и сыром

addapinch  

Вам понадобится (на 8 порций):

  • 8 лепешек тортилья
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 мелко порезанных помидора 
  • 300 г порезанных шампиньонов
  • 1–2  зубчика чеснока (измельченных)
  • 250 г тертого сыра гауда, эмменталь или чеддер
  • 4 измельченных пера зеленого лука
  • соль, перец
  1. В разогретое на сковороде масло отправить чеснок и грибы, готовить 3–5 минут.
  2. Добавить помидоры, соль, перец и готовить еще 2–3 минуты.
  3. Переложить на тарелку и слегка остудить.
  4. Затем на половину каждой лепешки выложить часть грибной начинки, сыр, посыпать зеленым луком и прикрыть второй половиной лепешки.
  5. На разогретом на сковороде масле обжарить кесадильи с двух сторон (по 1–2 минуты) до образования «подпалин» и расплавления сыра. 

Кесадилья с курицей и ананасом

simplystacie  

Вам понадобится (на 3 порции):

  • 3 лепешки тортилья
  • 2 филе курицы
  • 150 г тертого сыра
  • 7–8 кружочков консервированных ананасов
  • растительное масло
  • соль и перец
  1. Куриное филе вымыть, посолить, поперчить и обжарить на разогретом растительном масле. После того как филе остынет, нарезать его небольшими кусочками.
  2. На одну половину лепешки выложить тертый сыр, курицу, ананас и снова тертый сыр. Накрыть начинку второй половиной лаваша.
  3. Обжарить кесадильи с двух сторон на разогретом на сковороде масле в течение 1–2 минут.

Кесадилья по-гречески

rainbowdelicious  

Вам понадобится (на 4 порции):

  • 4 лепешки тортилья
  • 30 мл оливкового масла
  • 15 листьев свежего шпината
  • 1 головка красного лука
  • 1 стакан оливок без косточек
  • 1,5 стакана сыра моцарелла
  • 2/3 стакана сыра фета
  • 16 помидоров черри
  • 2 болгарских красных перца
  1. Измельчить оливки, лук, шпинат. Помидоры черри разрезать пополам. Болгарский перец порезать кубиками и слегка обжарить на оливковом масле. Сыры порезать на кусочки. 
  2. На половину тортильи положить начинку: шпинат, лук, жареный перец, томаты, оливки и сыры. Накрыть начинку второй половиной тортильи.
  3. Аккуратно выложить кесадильи на разогретую сковороду и обжаривать с обеих сторон до тех пор, пока они не подрумянятся, а сыр не расплавится.

Кесадилья с овощами

aurevoirparee  

Вам понадобится (на 2 порции):

  • 2 лепешки тортилья
  • 1 кабачок
  • 1/2 красного болгарского перца
  • 1/2 желтого болгарского перца
  • 1/2 репчатого лука
  • 1 помидор
  • тертый сыр
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • соль и черный молотый перец (по вкусу)
  1. Все овощи (начинку) нарезать на кусочки и обжарить на растительном масле, посолив и поперчив по вкусу.
  2. Разложить начинку на половину лепешки, посыпать тертым сыром, накрыть второй половиной и обжарить кесалидью с двух сторон.

Сырная кесадилья с зеленью и помидорами

challengedairy  

Вам понадобится (на 6 порций):

  • 6 лепешек тортилья
  • 240 г тертого сыра пармезан
  • любая зелень (руккола, петрушка)
  • оливковое масло 
  • 1 небольшой помидор
  • 3 средних лука-порея
  1. Хорошо помыть и высушить зелень. Порезать помидор на мелкие кусочки, очистить и порезать кружочками зеленый лук. 
  2. Половину каждой тортильи посыпать сыром, равномерно распределив его, добавить помидор, лук и зелень.

    Закрыть начинку второй половиной тортильи и выложить их на противень (не смазывать его маслом!).

  3. Запекать в течение 5 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, пока не расплавится сыр.

  4. Разрезать кесадильи на треугольнички, начиная от центра сгиба.

Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/5-receptov-kesadili-dlya-vkusnogo-i-poleznogo-perekusa-1202260/

Кесадилья: быстрая мексиканская закуска

Рецепт приготовления лепешки тортильи

Мексиканская кухня: заверните мне тако! Любимое уличное лакомство мексиканцев – кукурузная лепешка с сотней видов начинок и соусов. Тортилья – национальное блюдо мексиканцев. Представляет собой лепешку из кукурузной или пшеничной муки. Для приготовления кесадильи можно купить уже готовые лепешки. А можно приготовить тортилью самостоятельно.

Надо: 3 стакана – пшеничная мука;

1 ст. – горячая вода;

1 ч. ложка – поваренная соль;

50 г – масло сливочное; 
3 ст. ложки – масло растительное;

1 ч. ложка – разрыхлитель для теста 

Рецепты для вечеринки в мексиканском стиле! Смотрите видео! 

Из этого количества продуктов у вас получится примерно 10–12 лепешек.

Как приготовить:

  1. Муку просейте через мелкое сито, добавьте в нее растительное масло и горячую (можно теплую) воду, разрыхлитель. 

  2. Все ингредиенты тщательно перемешайте. У вас должен получиться плотный колобок из теста, не прилипающий к рукам.

  3. Затем разделите тесто на колобки (шарики) размером с куриное яйцо. 

  4. Каждый шарик раскатайте в тонкую (почти просвечивающую) круглую лепешку размером с вашу сковородку. 

  5. Смажьте сковороду растительным маслом и как следует раскалите. 

  6. Затем немного убавьте огонь и выпекайте тортитьлю с двух сторон (по 1,5 минуты с каждой) до слегка подрумяненного состояния. 

  7. Горячие лепешки смажьте сливочным маслом. Тортилья для кесадильи готова.

Рецепты для вечеринки в мексиканском стиле. Смотрите видео! 

Приготовление кесадильи с курицей

Надо: 10-12 лепешек тортилья; 1 кг куриной грудки или куриного филе; 1 крупный или 2 небольших помидора; по 1 шт. сладкого перца, баклажана, репчатого лука; банка консервированной кукурузы; 2 ст. ложки масла оливкового; 0,5 кг сыра;

специи: кинза, чеснок, орегана, перец, паприка, кумин, соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Мясо курицы нарежьте тонкими ломтиками, добавьте к нему все специи, оливковое масло и перемешайте так, чтобы все специи разошлись по мясу. 

  2. Положите мясо в банку или эмалированную кастрюлю, затем плотно закройте и уберите в холодильник на 30 минут.

  3. Пока мясо маринуется, нарежьте мелко лук, баклажаны, перец и помидор (очистив с него кожицу). Эту овощную смесь обжарьте на сковороде. 

  4. На другой сковороде обжарьте замаринованное куриное мясо почти до готовности. 

  5. Затем смешайте все ингредиенты вместе, добавьте к ним кукурузу и чили. 

  6. Сыр натрите на терке или порежьте тонкими кусочками.

  7. На половину лепешек (в вашем случае 5-6 шт.) сначала выложите сыр, равномерно распределив его по всей поверхности тортильи. 

  8. Затем положите начинку, потом еще слой сыра и ровно, край в край, накройте второй лепешкой. Придавите сверху слегка рукой.

  9. Разогрейте духовку до 200°С, выложите на противень 1-2 кесадильи и готовьте в течение 10-15 минут. 

  10. Блюдо должно покрыться золотистой корочкой. 

  11. Затем выньте лепешки из духовки, дайте немного остыть и разрежьте на 4-6 частей. 

  12. Подавать кесадилью к столу принято у мексиканцев со сметаной.

  • сыр
  • рецепт
  • мексиканская кухня

Источник: https://domashniy.ru/eda/kesadilya-bystraya-meksikanskaya-zakuska/

Гаджеты для приготовления популярных мексиканских блюд

Мексиканская кухня, как и страна, яркая, острая и очень разнообразная. Исторически это – кулинарный микс ацтекских и испанских блюд. Она является одной из самых древних кухонь в мире и даже включена в список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО.

В общем, стоит разучить пару рецептов и готовить мексиканские блюда дома, тем более что самые популярные их ингредиенты – кукуруза, авокадо, тыква, бобы, красный перец, какао – вполне доступны в средней полосе России, если не в свежем, то в замороженном виде точно.

Тако

Мексиканцы обожают заворачивать разнообразные начинки в кукурузные лепёшки. Причём самые известные мексиканские блюда – тако, буррито, кесадилья – не что иное, как вариации на данную тему.

Тако представляет собой небольшую круглую и тонкую тортилью, лепёшку из кукурузной муки. На неё кладут начинку и складывают пополам – закуска готова.

Как правило, на стол подают сразу несколько вариантов тако – с мясным фаршем, курицей, морепродуктами, сыром, бобами, овощами. Есть тако непременно нужно руками. 

Начинку вы можете использовать абсолютно любую – от привычного овощного салата и обжаренных кусочков куриного филе до обычного омлета или раскрошенной вилкой котлеты с измельчённой зеленью, самое главное – правильные лепёшки. Для тако они нужны небольшого диаметра, размером примерно с ладонь взрослого человека.

В российских магазинах найти такие готовые довольно проблематично, поэтому проще приготовить их дома самим. Делается это элементарно. Вам потребуется кукурузная мука, щепотка соли и тёплая вода. Готовить такое тесто удобнее всего с помощью миксера, например PowerMix HM613130 с мощностью 500 Вт.

Добавляя небольшими порциями тёплую воду в муку и постоянно взбивая массу, вы без проблем сделаете однородное тесто без комочков. Жарить тортильи удобнее всего на блинной сковороде небольшого диаметра, вроде Tefal 22 Tendance Chocolate. Готовые лепёшки наполняйте горячей или  холодной начинкой, складывайте пополам, ровными рядами выкладывайте на тарелку и подавайте к столу.

 На сковороде же большего размера вы сможете напечь тортильи для других популярных мексиканских блюд – буррито, энчилады, чимичанги и кесадильи. 

Буррито

Это популярное мексиканское блюдо готовится из той же пшеничной тортильи, только большего размера. Они могут быть приготовлены как из кукурузной, так и из пшеничной муки. Найти такие лепёшки в магазине несложно, так что готовить свои собственные необязательно.

В отличие от тако, которые могут быть наполнены практически любой начинкой по вкусу, с буррито не всё так разнообразно. Самой распространённой начинкой является мясной фарш, жаренный с бобами в остром томатном соусе.

В вегетарианской версии вместо мяса к бобам добавляют овощи.

Начинку в домашних условиях проще всего готовить с помощью электрической мясорубки. Лучше брать вариант с разнообразными насадками, чтобы с их помощью регулировать степень измельчения продуктов. Подходящий вариант – Moulinex ME458139. С помощью такой мясорубки легко приготовить мясной фарш с добавлением овощей и острого перца чили.

Готовый фарш достаточно смешать с отварной красной или белой фасолью, залить домашним или готовым томатным соусом и тушить на сковороде для загустения. Начинку положить на пшеничную лепёшку, подогнуть края и скрутить тортилью в тугой ролл. Если взять лепёшку из кукурузной муки, а готовые буррито посыпать сыром и запечь в духовке, то у вас получится другое не менее популярное в Мексике блюдо – энчилада.

Если же готовые буррито вы обжарите в большом количестве масла наподобие спринг-роллов, то у вас выйдёт чимичанга

Кесадилья

Очередная вариация на тему лепёшки с начинкой. На этот раз непременно сырной. Популярное мексиканское блюдо кесадилья готовится очень просто. Берёте всё те же тортильи – большого размера, из пшеничной или кукурузной муки, домашние или покупные. На одну половину кладёте тёртый сыр.

В принципе этого достаточно, но разнообразить блюдо можно, добавив к сыру кусочки отварного картофеля, консервированную кукурузу или фасоль, грибы, куриное филе, мелко нарезанный сладкий или острый перец. Начинку вы просто накрываете второй половиной лепёшки, а затем обжариваете получившийся полумесяц до полного расплавления сыра и появления на тесте румяной корочки.

Нарезайте кесадилью на треугольные кусочки и подавайте к столу в качестве горячей закуски или основного блюда.

Самое важное в приготовлении кесадильи в домашних условиях – процесс обжаривания. Давайте разберёмся, какие здесь встречаются самые распространённые ошибки. Если переборщить с маслом во время жарки, то лепёшка его впитает и ваше блюдо получится слишком жирным. Нужно держать её на сковороде достаточное время, чтобы сыр полностью расплавился.

Нет для мексиканской хозяйки ошибки хуже, чем кесадилья с целыми кусочками сыра внутри. Увы, довольно часто лепёшка уже начинает подгорать, а сыр до сих пор не расплавился. Чтобы подобного не происходило, проще всего обжаривать кесадилью на электрогриле. Например, Tefal Supergrill GC450B32. Во-первых, гаджет позволяет регулировать нужную температуру.

Во-вторых, на антипригарном покрытии гаджета можно обойтись практически без масла. В-третьих, верхняя и нижняя нагревающие поверхности, между которыми вы помещаете кесадилью, равномерно прогревают её со всех сторон – одновременно происходит и обжаривание теста до румяной корочки с двух сторон, и приготовление начинки.

Кесадилью подают с овощным салатом, гуакамоле или сальсой.

Начос с гуакамоле и сальсой

Как вы уже заметили, в мексиканской кухне очень любят есть руками. Тортильи не только делают с начинками в форме тако, буррито или кесадильи, но и просто подают к столу с разнообразными дипами в качестве закуски.

Лепёшка может быть как обычной: мягкой, так и в форме начос – нарезанную на треугольники тортилью высушивают в духовке до хрустящего состояния.

Такие кукурузные чипсы можно купить в готовом виде в магазине, но они часто содержат усилители вкуса, консерванты и другие не слишком полезные ингредиенты, так что наш совет – нарезать тортилью на кусочки и отправить в духовку или мини-печь. 

Что же касается дипов, с которыми принято подавать начос, кесадилью, добавлять в тако и другие мексиканские блюда, то чаще всего это гуакамоле и сальса. Первый представляет собой измельчённое с помощью блендера (удобнее пользоваться погружным вроде Moulinex DD652832) спелое авокадо. Его смешивают с лимонным соком, солью и острым чили перцем. Иногда добавляют также томаты и репчатый лук.

Получается густое, сытное пюре, которое удобно зачерпывать прямо начос или намазывать на кусочки мягкой тортильи. Что касается традиционного мексиканского соуса сальса, то готовится он ещё проще. Томаты взбиваются в блендере с чили перцем, красным или репчатым луком, чесноком и специями. Другой вариант приготовления – смешать в блендере все ингредиенты, кроме помидоров, которые мелко нарезать.

Очень надеемся, что вы загорелись идеей устроить семье ужин из мексиканских блюд. Если такая яркая и острая кухня вам по душе, то у нас для вас есть несколько прекрасных рецептов: гребешков на гриле с гуакамоле, баклажан в мексиканском стиле, тако с копчёной грудинкой и ещё один с сыром моцарелла. Приятного вам аппетита!

Источник: https://mvkus.mvideo.ru/advices/cooking/gadzhety-dlya-prigotovleniya-populyarnykh-meksikanskikh-blyud-/

Чимичанга, кесадилья и еще три классических рецепта мексиканской кухни

Мексиканская кухня для нас до сих пор является экзотической, хотя все блюда в ней максимально незамысловаты и при этом невероятно вкусны. Предлагаем вам освоить пять рецептов, составляющих основу мексиканской кухни — чимичанга, кесадилья, такос, фахитос и энчиладас.

Чимичанга

Любимейшая мексиканская закуска, во многом напоминающая более знакомое россиянам буррито. Для приготовления четырех порций чимичанги вам понадобятся:

— Пшеничная тортилья, 4 штуки

— Куриное филе, 300 граммов

— Болгарский перец, 2 штуки

— Луковица

— Консервированная кукуруза

— Сыр Чеддер, 150 граммов

— Чеснок, один зубчик

— Подсолнечное масло

— Соус чили

— Кетчуп

Чеснок обжариваем на сковороде в небольшом количестве масла. Добавляем к нему порезанную тоненькими полосками курицу и кетчуп. Обжариваем в течение нескольких минут, после чего добавляем мелко порубленный лук, порезанный тонкими полосками болгарский перец и кукурузу. Добавляем соус чили и специи по вкусу и обжариваем на сильном огне две минуты, после чего томим еще несколько минут на слабом огне.

Берем тортильи и выкладываем начинку на них, посыпаем тертым сыром, после чего сворачиваем, как шаурму, и дав начинке слегка подостыть, обжариваем чимичангу на сковородке до образования золотистой корочки. Подается чимичанга порезанной пополам на тарелке с различными соусами — томатным, чили, гуакамоле.

Кесадилья

Кесадилья очень похожа на чимичангу, но готовится гораздо быстрее и требует вдвое меньше ингредиентов, так что это более удачный вариант для ленивых.

Ингредиенты:

— Тортильи, 2 штуки

— Куриное филе, 100 граммов

— Лук, ½ головки

— Сыр Чеддер, 100 граммов

— Томатная паста

Мелко нарезаем лук и курицу и обжариваем их в небольшом количестве масла на сильном огне в течение трех минут. Добавляем в сковороду томатную пасту, соль, перец и перекладываем начинку в миску.

На раскаленную сухую сковороду кладем тортилью и посыпаем слоем тертого сыра. Сверху выкладываем начинку и еще слой сыра. Накрываем второй тортильей и ображиваем по 2-3 минуты с каждой стороны.

Такос

Ингредиенты:

— Тортильи, 8 небольших лепешек

— Говяжий фарш, 400 граммов

— Фасоль в томатном соусе, 1 банка

— Помидоры, 3 штуки

— Луковица, 1 штука

— Зелень

— Сыр, 100 граммов

— Соус чили или кетчуп

Говяжий фарш обжариваем с мелко нашинкованным луком, добавляем соль, перец и специи по вкусу. Когда фарш почти готов, добавляем фасоль в томатном соусе, зелень и перетертый на мелкой терке помидор (кожицу предварительно снять).

Тортильи смазываем соусом чили или кетчупом и выкладываем на них начинку. Сверху посыпаем все тертым сыром. Сворачиваем такос пополам и закрепляем зубочистками. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут — лепешка должна затвердеть и стать хрустящей.

Фахитос

Ингредиенты:

— Свинина, 500 граммов

— Болгарский перец, 1 штука

— Луковица, 1 штука

— Перец чили, ½ стручка

— Чеснок, 2 зубчика

— Уксусная эссенция 70%

— Растительное масло

Мелко порезанный перец чили смешиваем с тертым чесноком, добавляем половину столовой ложки уксусной эссенции или сок половины лимона и три ложки растительного масла. В получившийся маринад кладем порезанную некрупными полосками свинину, тщательно перемешиваем и оставляем в холодильнике на два часа.

Замаринованное мясо обжариваем на умеренном огне до румяного состояния, после чего засыпаем к нему порезанные соломкой болгарский перец и лук. Жарим еще пять минут, чтобы овощи позолотели, но остались сочными внутри. Выкладываем на тарелку и подаем на стол с лепешками или рисом.

Энчиладас

Ингредиенты:

— Говяжий фарш, 200 граммов

— Томатная паста или томатный соус, 200мл

— Мука, 150 граммов

— Шампиньоны, 2 штуки

— Половина луковицы

— Твердый сыр, 100 граммов

— Сливочное масло

— Растительное масло

— Соус табаско

— Паприка

— Кумин

Первым делом готовим тесто. Нарезаем холодное сливочное масло на кусочки, перетераем его с мукой и постепенно добавляем теплую воду, хорошенько размешивая получающееся тесто, чтобы оно вышло эластичным. Получившееся тесто делим на четыре части и раскатываем в тоненькие лепешки, выкладываем на сухую раскаленную сковороду и обжариваем по 1-2 минуты с каждой стороны.

Переходим к начинке. Обжариваем в растительном масле мелко порубленный лук, фарш и грибы. Добавляем соль, перец, специи и соус табаско. Влить в получившуюся смесь 100 мл томатного соуса, подлить воды и тушить под крышкой в течение 20 минут.
Выкладываем начинку на лепешки и заворачиваем рулетиками, сверху поливаем оставшимся томатным соусом и посыпаем тертым сыром. Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем энчиладас около 20 минут.

Источник: http://fitnessguide.pro/sfood/4107/

Кесадилья — лепёшка с сыром и зеленью

Добавить рецепт в избранное!

Кесадилья блюдо мексиканской кухни — это две лепёшки, прослоенные тертым сыром и начиненные начинкой, обжаренные на сковороде и разрезанные на несколько частей. Это блюдо очень легко приготовить из готовых лепёшек тортильяс. Но главное, кесадилья с сыром и зеленью готовится очень быстро и поэтому это отличный вариант для завтрака. Обрадуются ей и внезапно нагрянувшие гости.

Вам понадобится:

  • лепёшки тортильяс диаметром 20-25 см
  • любая зелень
  • сыр
  • оливковое масло
  • свежемолотый перец

Мексиканские лепёшки тортильяс, из которых готовят кесадилью, по структуре похожи на армянский лаваш, но круглой формы, продаются в вакуумной упаковке, могут долго храниться, что очень удобно — в любой момент открыл и приготовил.

Вот так они выглядят.

Кроме кесадильи, мексиканцы из таких лепёшек готовят Такос — заворачивают в лепёшку различные начинки. Как приготовить Такос с курицей смотрите ТУТ.

Для кесадильи с зеленью лучше использовать сыр, который легко плавится. У меня Сулугуни. Хорошо получается с сырами типа Гауда, подойдёт и обычный Российский.

С зеленью вопрос решается очень просто — идём в супермаркет, на полках с зелёными салатами выбираем шпинат, мангольд или руколу, можно всё сразу. Для жителей мегаполиса — это самый простой выход.

Если же у Вас есть огород, то отправляйте в лепёшку всё съедобное — перья зелёного лука и чеснока, крапиву, свекольную ботву, укроп, петрушку, щавель

Кесадилья куриная

кесадилья что это такое
Сальса (Salsa)

Пасхальный кулич на сметане

  • 3–4 лепешки тортильяс
  • 500 г куриного филе
  • 300 г помидоров
  • 200 г сыра
  • соль
  • перец
  • растительное масло

Куриное филе пропустить через мясорубку.

Помидоры очистить от шкурки, мелко нарезать.

Сыр натереть на мелкой терке.

На растительном масле пожарить фарш (жарить около 15 минут).

Добавить помидоры.

Посолить, поперчить.Жарить в течение 2–3 минут.Остудить.

Если фарш получился сильно сочным, сок надо слить.

На половину лепешки выложить сыр.

На сыр выложить фарш.

Сложить лепешку пополам.

На сухой сковороде (я использовала сковороду-гриль, но подойдет и обычная сковорода) пожарить лепешку с одной стороны.

Перевернуть, пожарить с другой стороны.

Готовую кесадилью разрезать на четыре части.

Приятного аппетита!

  • Вторые блюда
  • Вторые блюда из курицы
  • Вторые блюда
  • Вторые блюда из фарша

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (86)

Смотрите еще рецепты:

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Вторые блюда

  • Ребрышки с савойской капустой и грибами500 г свиных ребрышек, 300 г савойской капусты, 300 г грибов, 300 г помидоров, 150 г лука, соль, перец, растительное масло
  • Печеночные оладьи1 кг говяжьей печени, 150 г лука, 150 г моркови, 2 яйца, 3 ст.л. манки, 2–3 ст.л. муки, соль, перец, растительное масло
  • Ленивые вареники500 г творога, 3 яйца, 100 г сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 50 г сливочного масла, 3 ст.л. манки, 200 г муки
  • Свинина с грибами в сливочно-сырном соусе500 г свинины, 300 г грибов, 500 мл сливок, 200 г сыра, 2 ст.л. сушеных трав, соль, перец, растительное масло
  • Рагу с овощами и грибами400 г кабачков, 300 г свежих грибов, 20 г сушеных грибов, 250 г помидоров, 150 г болгарского перца, 150 г лука, 200 г бекона, зелень по вкусу, 5–10 веточек тимьяна, 3
  • Ребрышки, тушенные в вине с грибным соусом500 г свиных ребрышек, 200–250 мл красного вина   соус: 300 г грибов, 500 мл сливок, 150 г лука, 2 ст.л. муки, соль, перец, растительное масло
  • Свинина с помидорами, запеченные в сливках500 г филе свинины, 300 мл сливок, 250 г помидоров черри, 150 г сыра, 1 ч.л. сушеных трав, соль, перец, растительное масло

Источник: https://www.say7.info/cook/recipe/957-Kesadilya-kurinaya.html

Мексиканская кухня

кесадилья что это такое

Растительный буррито на кукурузной тортилье с бобовой пастой

Веганское блюдо

Второе название этой Кесадильи — Томатная, в ней гармонично

Веганское блюдо

Кесадилья в классической тортилье или зерновой с семенами чи

Кесадилья в классической тортилье или зерновой с семенами чи

Кесадилья в классической тортилье или зерновой с семенами чи

Веганское блюдо

Две увеличенные в размере кукурузные тортильи или зерновые с

Две увеличенные в размере кукурузные тортильи или зерновые с

Две увеличенные в размере кукурузные тортильи или зерновые с

Веганское блюдо

Две увеличенные в размере кукурузные тортильи или зерновые с

Секрет наших тако, кесадильи и буритто это насыщенные вкусом соусы и солнечная кукурузная лепешка. Найди своего горячего любимца или любимицу

Мексиканская кухня с доставкой в Одессе

Онлайн-кафе «White Spoon» — доставка полезных и вкусных блюд мексиканской кухни на дом. С нашими горячими тако, буррито и кесадильей, приготовленными по традиционным рецептам Мексики, вы по-настоящему окунетесь в солнечную атмосферу этой страны. Вкусные ароматные блюда с нотками жгучей мексиканской страсти не оставят вас равнодушными.

Особенности мексиканской кухни

Мексика подарила миру самую изобретательную и острую кухню, которую нельзя не попробовать. Это оригинальные, своеобразные и уникальные блюда, вобравшие в себя сочетания испанских, ацтекских и мавританских традиций.

особенность этой кулинарной традиции — сочетание несочетаемого и особая острота блюд. Перец чили является главной визитной карточкой местной кулинарии. Изысканные вкусовые ощущения достигаются благодаря оригинальным соусам и пряным приправам.

Блюда мексиканской кухни нельзя представить без следующих ингредиентов:

  • Тортилья — лепешка из кукурузной или пшеничной муки, которая является основой для множества потрясающих блюд. К лепешке добавляют различные ингредиенты (мясо или курицу, брынзу, сыр, фасоль, кукурузу, бобы, овощи) и обязательно острый соус — получается ароматное, полезное и легкоусвояемое блюдо.
  • Фасоль — второй по значимости продукт в Мексике. Эта бобовая культура — настоящий кладезь растительных легкоусвояемых белков, необходимых человеку витаминов и микроэлементов.
  • Соус «Сальса» – традиционный мексиканский острый соус, является одной из главных особенностей национальной кухни. Свежие томаты, ароматные чеснок и кинза делают приправу удивительно вкусной.Любители здорового питания обязательно оценят полезные свойства этого соуса, ведь он готовится без термической обработки и сохраняет все витамины в продуктах.
  • Соус «Гуакамоле» — еще один изысканный густой соус-паста на основе свежего авокадо и сока лайма. Гуакамоле придает блюдам не только потрясающий вкус, но и содержит множество витаминов и микроэлементов.

5 причин заказать блюда мексиканской кухни у нас

Онлайн-кафе «White Spoon» любит своих клиентов и заботится о их здоровье. Мы делаем вкусную еду полезной и доступной. Здоровая вариация мексиканской кухни — уникальная разработка наших поваров. Блюда отличаются неповторимым вкусом, сбалансированным составом и максимальной пользой для организма. Пять причин заказать доставку мексиканской еды у нас:

  • Мы создаем собственные рецепты классических мексиканских блюд, добавляя им пользы. Тортилья из цельнозерновой муки с семенами Чиа — полезная и вкусная замена традиционной кукурузной лепешке.
  • Авторский соус «Спайси Томат» — еще одна уникальная разработка наших поваров. Ароматный соус из свежих томатов с умеренной остротой придает блюдам насыщенный яркий вкус и сочность.
  • Мы гордимся нашей здоровой едой. Наши продукты всегда свежие и полезные. Повара работают только с натуральными ингредиентами, без усилителей вкуса и красителей. Профессионализм наших сотрудников позволяет сделать из обычных ингредиентов настоящие шедевры кулинарии, сохранив при этом максимум пользы каждого продукта.
  • Мы заботимся и о людях, исключивших из своего рациона мясо. Наши вегетарианские опции в мексиканской кухне обязательно вам понравятся. Буррито с бобовой пастой, кесадилья с хумусом и фетой, тако с хумусом и авокадо — разнообразие наших вегетарианских блюд позволяет выбрать закуску на ваш вкус.
  • Мы предлагаем разнообразные блюда южноамериканской кухни с разными вкусами и составами. Богатое фирменное меню здоровой еды с ярким вкусом Мексики не оставит равнодушными даже особо привередливых гурманов.

Как заказать

Если вы желаете узнать больше о вкусной, насыщенной и острой еде из Южной Америки, вам не нужно долго ждать. Заказать доставку адаптированной мексиканской кухни в Одессе можно всего в несколько кликов на этом сайте или по номерам (073) 700-73-00, (050) 490-73-00. Наши курьеры привезут блюда к вам в офис или домой горячими, вкусными и ароматными. Быстрая транспортировка в специальных термосумках позволяет сохранить необходимую температуру и вкусовые качества еды.

Вас обязательно порадуют наши низкие цены, удобная бесплатная доставка и приятная скидка при самовывозе.

Источник: https://spoon.od.ua/meksikanskaya-kuhnya

Мексиканская кухня ☀️ |

Источник: https://vmeksiku.com/blog-o-meksike/meksikanskaya-kukhnya.html

Кесадилья с курицей

кесадилья что это такое

Кесадилья с курицей

Мексиканская кухня очень популярна, ведь мексиканцы как никто другой знают толк в простой, вкусной и питательной пище. Чили кон карне, сальса, тако и буррито, фахитос, острые крылышки, начос с гуакамоле и разнообразные супы – все это давно покорило широкую публику. Кесадилья здесь не исключение. С чем только ее не готовят! Но я решила начать с самого простого и популярного варианта, кесадильи с курицей и овощами.

Что такое кесадилья

Что такое кесадилья

Вообще изначально кесадилья – это сложенная пополам пшеничная или кукурузная лепешка тортилья с сыром. Ее принято обжаривать до тех пор, пока сыр внутри полностью не расплавится и не склеит две половинки тортильи вместе. Как и все блюда, это тоже со временем претерпело изменения, и в качестве начинки в дополнение к сыру стали класть курицу, мясо и овощи.

Есть даже вариант приготовления, при котором используют два листа тортильи, между которыми кладут начинку с сыром, получается своеобразный мексиканский сэндвич, очень вкусный, должна признать. Такой вариант кесадильи называется «синкронисада». Ее разрезают как пиццу на ломтики и подают вместе с гуакамоле или сальсой.

Как приготовить кесадилью с курицей

Как приготовить кесадилью с курицей

Чтобы приготовить кесадилью с курицей вам понадобятся в первую тортильи. Вы можете их купить в магазине, если конечно вас не смущает состав ингредиентов (там как правило одни сплошные усилители вкуса и консерванты), или немного заморочиться, но приготовить самостоятельно дома, это совсем не сложно. Я не люблю консерванты, так что просто нашла рецепт тортильи и сделала сама. Некоторые пробуют заменить простым тонким лавашом, то это не совсем то.

Я искала рецепт кесадильи с курицей на разных американских сайтах и в блогах, ведь американцы огромные фанаты мексиканской кухни, и я надеялась найти максимально приближенный к оригиналу состав ингредиентов. Все как один советуют использовать в рецепте томаты или, если любите поострее, соус сальса. Томаты являются натуральным усилителем вкуса, а смешиваясь с курицей и сыром, помогают достичь идеального вкуса.  

Куриную грудку (нам непременно нужна именно грудка), нужно предварительно поджарить до полной готовности. Я люблю резать филе на тонкие пластины и жарю на электрогриле. Никакие специи или соль при этом не нужны, курица сама потом “возьмет” все, что надо от сыра и томатного соуса.

И последнее – овощи. Тут всегда должен быть сладкий перец и красный или зеленый лук. Как вариант можно использовать спаржу или зеленую стручковую фасоль, все предварительно слегка обжарить до полуготовности. Особенно храбрые могут добавить перец чили или халапеньо.

Собирать кесадилью с курицей очень просто. Выкладываете на одну половинку тортильи слоями сыр, соус, специи, курицу, овощи, накрываете сыром и складываете пополам. Сыра не жалейте, его много не бывает! Обжаривать можно на сковороде или в электрогриле.

  • Подготовка: 20 минут
  • Время готовки: 10 минут
  • Порции: на двоих

Печать

  • Калорийность: 219.38 кКал
  • углеводов: 20.09 гр
  • жиров: 8.77 гр
  • белка: 14.02 гр

Кесадилья с курицей

By Nikitina Nelly 02.05.2018

Вариаций кесадильи множество: с овощами, мясом или птицей, с бобами. Попробуйте вариацию кесадильи с курицей, это отличная замена привычным сэндвичам и бутербродам!

Кесадилья с курицей: Ингредиенты

Кесадилья с курицей: Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Пошаговая инструкция

  1. Куриную грудку порезать на мелкие кусочки, быстро обжарить с зирой и орегано. Если у вас есть электрогриль/сковорода гриль, то порежьте филе на тонкие ломтики вдоль и зажарьте без специй, их можно будет добавить потом.
  2. Готовую курицу смешать с соусом сальса и зеленым луком
  3. На каждую тортилью положить сыр чедр, сверху выложить половину курицы, накрыть еще одной порцией сыра и тортильей.
  4. Если вы собираетесь готовить на электрогриле, то предварительно разогрейте его до минимальной температуры, положите кесадилью и накройте верхним грилем, обжаривайте в течении 3-5 минут
  5. Если для приготовления используете сковороду, то нагрейте на слабом огне, положите тортилью и обжаривайте 3 минуты на одной и 3 минуты на другой стороне.
  6. Когда увидите, что сыр полностью растаял, можно подавать.

Источник: https://potionsquirrel.ru/kesadilya-s-kuritsej/

5 рецептов кесадильи для вкусного и полезного перекуса

5 рецептов кесадильи для вкусного и полезного перекуса

Кесадилья — одно из вкуснейших блюд мексиканской кухни. Если по-простому, это сложенная пополам тортилья с сырной начинкой. Мы в AdMe.ru как истинные гурманы, любящие поэкспериментировать на кухне, решили и здесь не отставать, а приготовить разные начинки для кесадильи. И получилось даже очень-очень! А самыми, на наш взгляд, вкусными мы с радостью делимся с вами. 

Кесадилья с грибами и сыром

Кесадилья с грибами и сыром

addapinch  

Вам понадобится (на 8 порций):

  • 8 лепешек тортилья
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 мелко порезанных помидора 
  • 300 г порезанных шампиньонов
  • 1–2  зубчика чеснока (измельченных)
  • 250 г тертого сыра гауда, эмменталь или чеддер
  • 4 измельченных пера зеленого лука
  • соль, перец
  1. В разогретое на сковороде масло отправить чеснок и грибы, готовить 3–5 минут.
  2. Добавить помидоры, соль, перец и готовить еще 2–3 минуты.
  3. Переложить на тарелку и слегка остудить.
  4. Затем на половину каждой лепешки выложить часть грибной начинки, сыр, посыпать зеленым луком и прикрыть второй половиной лепешки.
  5. На разогретом на сковороде масле обжарить кесадильи с двух сторон (по 1–2 минуты) до образования «подпалин» и расплавления сыра. 

Кесадилья с курицей и ананасом

Кесадилья с курицей и ананасом

simplystacie  

Вам понадобится (на 3 порции):

  • 3 лепешки тортилья
  • 2 филе курицы
  • 150 г тертого сыра
  • 7–8 кружочков консервированных ананасов
  • растительное масло
  • соль и перец
  1. Куриное филе вымыть, посолить, поперчить и обжарить на разогретом растительном масле. После того как филе остынет, нарезать его небольшими кусочками.
  2. На одну половину лепешки выложить тертый сыр, курицу, ананас и снова тертый сыр. Накрыть начинку второй половиной лаваша.
  3. Обжарить кесадильи с двух сторон на разогретом на сковороде масле в течение 1–2 минут.

Кесадилья по-гречески

Кесадилья по-гречески

rainbowdelicious  

Вам понадобится (на 4 порции):

  • 4 лепешки тортилья
  • 30 мл оливкового масла
  • 15 листьев свежего шпината
  • 1 головка красного лука
  • 1 стакан оливок без косточек
  • 1,5 стакана сыра моцарелла
  • 2/3 стакана сыра фета
  • 16 помидоров черри
  • 2 болгарских красных перца
  1. Измельчить оливки, лук, шпинат. Помидоры черри разрезать пополам. Болгарский перец порезать кубиками и слегка обжарить на оливковом масле. Сыры порезать на кусочки. 
  2. На половину тортильи положить начинку: шпинат, лук, жареный перец, томаты, оливки и сыры. Накрыть начинку второй половиной тортильи.
  3. Аккуратно выложить кесадильи на разогретую сковороду и обжаривать с обеих сторон до тех пор, пока они не подрумянятся, а сыр не расплавится.

Кесадилья с овощами

Кесадилья с овощами

aurevoirparee  

Вам понадобится (на 2 порции):

  • 2 лепешки тортилья
  • 1 кабачок
  • 1/2 красного болгарского перца
  • 1/2 желтого болгарского перца
  • 1/2 репчатого лука
  • 1 помидор
  • тертый сыр
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • соль и черный молотый перец (по вкусу)
  1. Все овощи (начинку) нарезать на кусочки и обжарить на растительном масле, посолив и поперчив по вкусу.
  2. Разложить начинку на половину лепешки, посыпать тертым сыром, накрыть второй половиной и обжарить кесалидью с двух сторон.

Сырная кесадилья с зеленью и помидорами

Сырная кесадилья с зеленью и помидорами

challengedairy  

Вам понадобится (на 6 порций):

  • 6 лепешек тортилья
  • 240 г тертого сыра пармезан
  • любая зелень (руккола, петрушка)
  • оливковое масло 
  • 1 небольшой помидор
  • 3 средних лука-порея
  1. Хорошо помыть и высушить зелень. Порезать помидор на мелкие кусочки, очистить и порезать кружочками зеленый лук. 
  2. Половину каждой тортильи посыпать сыром, равномерно распределив его, добавить помидор, лук и зелень.

    Закрыть начинку второй половиной тортильи и выложить их на противень (не смазывать его маслом!).

  3. Запекать в течение 5 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, пока не расплавится сыр.

  4. Разрезать кесадильи на треугольнички, начиная от центра сгиба.

Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/5-receptov-kesadili-dlya-vkusnogo-i-poleznogo-perekusa-1202260/

Кесадилья: быстрая мексиканская закуска

Кесадилья: быстрая мексиканская закуска

Рецепт приготовления лепешки тортильи

Рецепт приготовления лепешки тортильи

Мексиканская кухня: заверните мне тако! Любимое уличное лакомство мексиканцев – кукурузная лепешка с сотней видов начинок и соусов. Тортилья – национальное блюдо мексиканцев. Представляет собой лепешку из кукурузной или пшеничной муки. Для приготовления кесадильи можно купить уже готовые лепешки. А можно приготовить тортилью самостоятельно.

Надо: 3 стакана – пшеничная мука;

1 ст. – горячая вода;

1 ч. ложка – поваренная соль;

50 г – масло сливочное; 
3 ст. ложки – масло растительное;

1 ч. ложка – разрыхлитель для теста 

Рецепты для вечеринки в мексиканском стиле! Смотрите видео! 

Из этого количества продуктов у вас получится примерно 10–12 лепешек.

Как приготовить:

  1. Муку просейте через мелкое сито, добавьте в нее растительное масло и горячую (можно теплую) воду, разрыхлитель. 

  2. Все ингредиенты тщательно перемешайте. У вас должен получиться плотный колобок из теста, не прилипающий к рукам.

  3. Затем разделите тесто на колобки (шарики) размером с куриное яйцо. 

  4. Каждый шарик раскатайте в тонкую (почти просвечивающую) круглую лепешку размером с вашу сковородку. 

  5. Смажьте сковороду растительным маслом и как следует раскалите. 

  6. Затем немного убавьте огонь и выпекайте тортитьлю с двух сторон (по 1,5 минуты с каждой) до слегка подрумяненного состояния. 

  7. Горячие лепешки смажьте сливочным маслом. Тортилья для кесадильи готова.

Рецепты для вечеринки в мексиканском стиле. Смотрите видео! 

Приготовление кесадильи с курицей

Приготовление кесадильи с курицей

Надо: 10-12 лепешек тортилья; 1 кг куриной грудки или куриного филе; 1 крупный или 2 небольших помидора; по 1 шт. сладкого перца, баклажана, репчатого лука; банка консервированной кукурузы; 2 ст. ложки масла оливкового; 0,5 кг сыра;

специи: кинза, чеснок, орегана, перец, паприка, кумин, соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Мясо курицы нарежьте тонкими ломтиками, добавьте к нему все специи, оливковое масло и перемешайте так, чтобы все специи разошлись по мясу. 

  2. Положите мясо в банку или эмалированную кастрюлю, затем плотно закройте и уберите в холодильник на 30 минут.

  3. Пока мясо маринуется, нарежьте мелко лук, баклажаны, перец и помидор (очистив с него кожицу). Эту овощную смесь обжарьте на сковороде. 

  4. На другой сковороде обжарьте замаринованное куриное мясо почти до готовности. 

  5. Затем смешайте все ингредиенты вместе, добавьте к ним кукурузу и чили. 

  6. Сыр натрите на терке или порежьте тонкими кусочками.

  7. На половину лепешек (в вашем случае 5-6 шт.) сначала выложите сыр, равномерно распределив его по всей поверхности тортильи. 

  8. Затем положите начинку, потом еще слой сыра и ровно, край в край, накройте второй лепешкой. Придавите сверху слегка рукой.

  9. Разогрейте духовку до 200°С, выложите на противень 1-2 кесадильи и готовьте в течение 10-15 минут. 

  10. Блюдо должно покрыться золотистой корочкой. 

  11. Затем выньте лепешки из духовки, дайте немного остыть и разрежьте на 4-6 частей. 

  12. Подавать кесадилью к столу принято у мексиканцев со сметаной.

  • сыр
  • рецепт
  • мексиканская кухня

Источник: https://domashniy.ru/eda/kesadilya-bystraya-meksikanskaya-zakuska/

Гаджеты для приготовления популярных мексиканских блюд

Гаджеты для приготовления популярных мексиканских блюд

Мексиканская кухня, как и страна, яркая, острая и очень разнообразная. Исторически это – кулинарный микс ацтекских и испанских блюд. Она является одной из самых древних кухонь в мире и даже включена в список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО.

В общем, стоит разучить пару рецептов и готовить мексиканские блюда дома, тем более что самые популярные их ингредиенты – кукуруза, авокадо, тыква, бобы, красный перец, какао – вполне доступны в средней полосе России, если не в свежем, то в замороженном виде точно.

Тако

Тако

Мексиканцы обожают заворачивать разнообразные начинки в кукурузные лепёшки. Причём самые известные мексиканские блюда – тако, буррито, кесадилья – не что иное, как вариации на данную тему.

Тако представляет собой небольшую круглую и тонкую тортилью, лепёшку из кукурузной муки. На неё кладут начинку и складывают пополам – закуска готова.

Как правило, на стол подают сразу несколько вариантов тако – с мясным фаршем, курицей, морепродуктами, сыром, бобами, овощами. Есть тако непременно нужно руками. 

Начинку вы можете использовать абсолютно любую – от привычного овощного салата и обжаренных кусочков куриного филе до обычного омлета или раскрошенной вилкой котлеты с измельчённой зеленью, самое главное – правильные лепёшки. Для тако они нужны небольшого диаметра, размером примерно с ладонь взрослого человека.

В российских магазинах найти такие готовые довольно проблематично, поэтому проще приготовить их дома самим. Делается это элементарно. Вам потребуется кукурузная мука, щепотка соли и тёплая вода. Готовить такое тесто удобнее всего с помощью миксера, например PowerMix HM613130 с мощностью 500 Вт.

Добавляя небольшими порциями тёплую воду в муку и постоянно взбивая массу, вы без проблем сделаете однородное тесто без комочков. Жарить тортильи удобнее всего на блинной сковороде небольшого диаметра, вроде Tefal 22 Tendance Chocolate. Готовые лепёшки наполняйте горячей или  холодной начинкой, складывайте пополам, ровными рядами выкладывайте на тарелку и подавайте к столу.

 На сковороде же большего размера вы сможете напечь тортильи для других популярных мексиканских блюд – буррито, энчилады, чимичанги и кесадильи. 

Буррито

Буррито

Это популярное мексиканское блюдо готовится из той же пшеничной тортильи, только большего размера. Они могут быть приготовлены как из кукурузной, так и из пшеничной муки. Найти такие лепёшки в магазине несложно, так что готовить свои собственные необязательно.

В отличие от тако, которые могут быть наполнены практически любой начинкой по вкусу, с буррито не всё так разнообразно. Самой распространённой начинкой является мясной фарш, жаренный с бобами в остром томатном соусе.

В вегетарианской версии вместо мяса к бобам добавляют овощи.

Начинку в домашних условиях проще всего готовить с помощью электрической мясорубки. Лучше брать вариант с разнообразными насадками, чтобы с их помощью регулировать степень измельчения продуктов. Подходящий вариант – Moulinex ME458139. С помощью такой мясорубки легко приготовить мясной фарш с добавлением овощей и острого перца чили.

Готовый фарш достаточно смешать с отварной красной или белой фасолью, залить домашним или готовым томатным соусом и тушить на сковороде для загустения. Начинку положить на пшеничную лепёшку, подогнуть края и скрутить тортилью в тугой ролл. Если взять лепёшку из кукурузной муки, а готовые буррито посыпать сыром и запечь в духовке, то у вас получится другое не менее популярное в Мексике блюдо – энчилада.

Если же готовые буррито вы обжарите в большом количестве масла наподобие спринг-роллов, то у вас выйдёт чимичанга

Кесадилья

Кесадилья

Очередная вариация на тему лепёшки с начинкой. На этот раз непременно сырной. Популярное мексиканское блюдо кесадилья готовится очень просто. Берёте всё те же тортильи – большого размера, из пшеничной или кукурузной муки, домашние или покупные. На одну половину кладёте тёртый сыр.

В принципе этого достаточно, но разнообразить блюдо можно, добавив к сыру кусочки отварного картофеля, консервированную кукурузу или фасоль, грибы, куриное филе, мелко нарезанный сладкий или острый перец. Начинку вы просто накрываете второй половиной лепёшки, а затем обжариваете получившийся полумесяц до полного расплавления сыра и появления на тесте румяной корочки.

Нарезайте кесадилью на треугольные кусочки и подавайте к столу в качестве горячей закуски или основного блюда.

Самое важное в приготовлении кесадильи в домашних условиях – процесс обжаривания. Давайте разберёмся, какие здесь встречаются самые распространённые ошибки. Если переборщить с маслом во время жарки, то лепёшка его впитает и ваше блюдо получится слишком жирным. Нужно держать её на сковороде достаточное время, чтобы сыр полностью расплавился.

Нет для мексиканской хозяйки ошибки хуже, чем кесадилья с целыми кусочками сыра внутри. Увы, довольно часто лепёшка уже начинает подгорать, а сыр до сих пор не расплавился. Чтобы подобного не происходило, проще всего обжаривать кесадилью на электрогриле. Например, Tefal Supergrill GC450B32. Во-первых, гаджет позволяет регулировать нужную температуру.

Во-вторых, на антипригарном покрытии гаджета можно обойтись практически без масла. В-третьих, верхняя и нижняя нагревающие поверхности, между которыми вы помещаете кесадилью, равномерно прогревают её со всех сторон – одновременно происходит и обжаривание теста до румяной корочки с двух сторон, и приготовление начинки.

Кесадилью подают с овощным салатом, гуакамоле или сальсой.

Начос с гуакамоле и сальсой

Начос с гуакамоле и сальсой

Как вы уже заметили, в мексиканской кухне очень любят есть руками. Тортильи не только делают с начинками в форме тако, буррито или кесадильи, но и просто подают к столу с разнообразными дипами в качестве закуски.

Лепёшка может быть как обычной: мягкой, так и в форме начос – нарезанную на треугольники тортилью высушивают в духовке до хрустящего состояния.

Такие кукурузные чипсы можно купить в готовом виде в магазине, но они часто содержат усилители вкуса, консерванты и другие не слишком полезные ингредиенты, так что наш совет – нарезать тортилью на кусочки и отправить в духовку или мини-печь. 

Что же касается дипов, с которыми принято подавать начос, кесадилью, добавлять в тако и другие мексиканские блюда, то чаще всего это гуакамоле и сальса. Первый представляет собой измельчённое с помощью блендера (удобнее пользоваться погружным вроде Moulinex DD652832) спелое авокадо. Его смешивают с лимонным соком, солью и острым чили перцем. Иногда добавляют также томаты и репчатый лук.

Получается густое, сытное пюре, которое удобно зачерпывать прямо начос или намазывать на кусочки мягкой тортильи. Что касается традиционного мексиканского соуса сальса, то готовится он ещё проще. Томаты взбиваются в блендере с чили перцем, красным или репчатым луком, чесноком и специями. Другой вариант приготовления – смешать в блендере все ингредиенты, кроме помидоров, которые мелко нарезать.

Очень надеемся, что вы загорелись идеей устроить семье ужин из мексиканских блюд. Если такая яркая и острая кухня вам по душе, то у нас для вас есть несколько прекрасных рецептов: гребешков на гриле с гуакамоле, баклажан в мексиканском стиле, тако с копчёной грудинкой и ещё один с сыром моцарелла. Приятного вам аппетита!

Источник: https://mvkus.mvideo.ru/advices/cooking/gadzhety-dlya-prigotovleniya-populyarnykh-meksikanskikh-blyud-/

Чимичанга, кесадилья и еще три классических рецепта мексиканской кухни

Чимичанга, кесадилья и еще три классических рецепта мексиканской кухни

Мексиканская кухня для нас до сих пор является экзотической, хотя все блюда в ней максимально незамысловаты и при этом невероятно вкусны. Предлагаем вам освоить пять рецептов, составляющих основу мексиканской кухни — чимичанга, кесадилья, такос, фахитос и энчиладас.

Чимичанга

Чимичанга

Любимейшая мексиканская закуска, во многом напоминающая более знакомое россиянам буррито. Для приготовления четырех порций чимичанги вам понадобятся:

— Пшеничная тортилья, 4 штуки

— Куриное филе, 300 граммов

— Болгарский перец, 2 штуки

— Луковица

— Консервированная кукуруза

— Сыр Чеддер, 150 граммов

— Чеснок, один зубчик

— Подсолнечное масло

— Соус чили

— Кетчуп

Чеснок обжариваем на сковороде в небольшом количестве масла. Добавляем к нему порезанную тоненькими полосками курицу и кетчуп. Обжариваем в течение нескольких минут, после чего добавляем мелко порубленный лук, порезанный тонкими полосками болгарский перец и кукурузу. Добавляем соус чили и специи по вкусу и обжариваем на сильном огне две минуты, после чего томим еще несколько минут на слабом огне.

Берем тортильи и выкладываем начинку на них, посыпаем тертым сыром, после чего сворачиваем, как шаурму, и дав начинке слегка подостыть, обжариваем чимичангу на сковородке до образования золотистой корочки. Подается чимичанга порезанной пополам на тарелке с различными соусами — томатным, чили, гуакамоле.

Кесадилья

Кесадилья

Кесадилья очень похожа на чимичангу, но готовится гораздо быстрее и требует вдвое меньше ингредиентов, так что это более удачный вариант для ленивых.

Ингредиенты:

— Тортильи, 2 штуки

— Куриное филе, 100 граммов

— Лук, ½ головки

— Сыр Чеддер, 100 граммов

— Томатная паста

Мелко нарезаем лук и курицу и обжариваем их в небольшом количестве масла на сильном огне в течение трех минут. Добавляем в сковороду томатную пасту, соль, перец и перекладываем начинку в миску.

На раскаленную сухую сковороду кладем тортилью и посыпаем слоем тертого сыра. Сверху выкладываем начинку и еще слой сыра. Накрываем второй тортильей и ображиваем по 2-3 минуты с каждой стороны.

Такос

Такос

Ингредиенты:

— Тортильи, 8 небольших лепешек

— Говяжий фарш, 400 граммов

— Фасоль в томатном соусе, 1 банка

— Помидоры, 3 штуки

— Луковица, 1 штука

— Зелень

— Сыр, 100 граммов

— Соус чили или кетчуп

Говяжий фарш обжариваем с мелко нашинкованным луком, добавляем соль, перец и специи по вкусу. Когда фарш почти готов, добавляем фасоль в томатном соусе, зелень и перетертый на мелкой терке помидор (кожицу предварительно снять).

Тортильи смазываем соусом чили или кетчупом и выкладываем на них начинку. Сверху посыпаем все тертым сыром. Сворачиваем такос пополам и закрепляем зубочистками. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут — лепешка должна затвердеть и стать хрустящей.

Фахитос

Фахитос

Ингредиенты:

— Свинина, 500 граммов

— Болгарский перец, 1 штука

— Луковица, 1 штука

— Перец чили, ½ стручка

— Чеснок, 2 зубчика

— Уксусная эссенция 70%

— Растительное масло

Мелко порезанный перец чили смешиваем с тертым чесноком, добавляем половину столовой ложки уксусной эссенции или сок половины лимона и три ложки растительного масла. В получившийся маринад кладем порезанную некрупными полосками свинину, тщательно перемешиваем и оставляем в холодильнике на два часа.

Замаринованное мясо обжариваем на умеренном огне до румяного состояния, после чего засыпаем к нему порезанные соломкой болгарский перец и лук. Жарим еще пять минут, чтобы овощи позолотели, но остались сочными внутри. Выкладываем на тарелку и подаем на стол с лепешками или рисом.

Энчиладас

Энчиладас

Ингредиенты:

— Говяжий фарш, 200 граммов

— Томатная паста или томатный соус, 200мл

— Мука, 150 граммов

— Шампиньоны, 2 штуки

— Половина луковицы

— Твердый сыр, 100 граммов

— Сливочное масло

— Растительное масло

— Соус табаско

— Паприка

— Кумин

Первым делом готовим тесто. Нарезаем холодное сливочное масло на кусочки, перетераем его с мукой и постепенно добавляем теплую воду, хорошенько размешивая получающееся тесто, чтобы оно вышло эластичным. Получившееся тесто делим на четыре части и раскатываем в тоненькие лепешки, выкладываем на сухую раскаленную сковороду и обжариваем по 1-2 минуты с каждой стороны.

Переходим к начинке. Обжариваем в растительном масле мелко порубленный лук, фарш и грибы. Добавляем соль, перец, специи и соус табаско. Влить в получившуюся смесь 100 мл томатного соуса, подлить воды и тушить под крышкой в течение 20 минут.
Выкладываем начинку на лепешки и заворачиваем рулетиками, сверху поливаем оставшимся томатным соусом и посыпаем тертым сыром. Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем энчиладас около 20 минут.

Источник: http://fitnessguide.pro/sfood/4107/

Кесадилья — лепёшка с сыром и зеленью

Кесадилья — лепёшка с сыром и зеленью

Добавить рецепт в избранное!

Кесадилья блюдо мексиканской кухни — это две лепёшки, прослоенные тертым сыром и начиненные начинкой, обжаренные на сковороде и разрезанные на несколько частей. Это блюдо очень легко приготовить из готовых лепёшек тортильяс. Но главное, кесадилья с сыром и зеленью готовится очень быстро и поэтому это отличный вариант для завтрака. Обрадуются ей и внезапно нагрянувшие гости.

Вам понадобится:

Вам понадобится:

  • лепёшки тортильяс диаметром 20-25 см
  • любая зелень
  • сыр
  • оливковое масло
  • свежемолотый перец

Мексиканские лепёшки тортильяс, из которых готовят кесадилью, по структуре похожи на армянский лаваш, но круглой формы, продаются в вакуумной упаковке, могут долго храниться, что очень удобно — в любой момент открыл и приготовил.

Вот так они выглядят.

Кроме кесадильи, мексиканцы из таких лепёшек готовят Такос — заворачивают в лепёшку различные начинки. Как приготовить Такос с курицей смотрите ТУТ.

Для кесадильи с зеленью лучше использовать сыр, который легко плавится. У меня Сулугуни. Хорошо получается с сырами типа Гауда, подойдёт и обычный Российский.

С зеленью вопрос решается очень просто — идём в супермаркет, на полках с зелёными салатами выбираем шпинат, мангольд или руколу, можно всё сразу. Для жителей мегаполиса — это самый простой выход.

Если же у Вас есть огород, то отправляйте в лепёшку всё съедобное — перья зелёного лука и чеснока, крапиву, свекольную ботву, укроп, петрушку, щавель

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Кесадилья куриная

кесадилья что это такое
Сальса (Salsa)

Пасхальный кулич на сметане

  • 3–4 лепешки тортильяс
  • 500 г куриного филе
  • 300 г помидоров
  • 200 г сыра
  • соль
  • перец
  • растительное масло

Куриное филе пропустить через мясорубку.

Помидоры очистить от шкурки, мелко нарезать.

Сыр натереть на мелкой терке.

На растительном масле пожарить фарш (жарить около 15 минут).

Добавить помидоры.

Посолить, поперчить.Жарить в течение 2–3 минут.Остудить.

Если фарш получился сильно сочным, сок надо слить.

На половину лепешки выложить сыр.

На сыр выложить фарш.

Сложить лепешку пополам.

На сухой сковороде (я использовала сковороду-гриль, но подойдет и обычная сковорода) пожарить лепешку с одной стороны.

Перевернуть, пожарить с другой стороны.

Готовую кесадилью разрезать на четыре части.

Приятного аппетита!

  • Вторые блюда
  • Вторые блюда из курицы
  • Вторые блюда
  • Вторые блюда из фарша

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (86)

Смотрите еще рецепты:

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Вторые блюда

  • Ребрышки с савойской капустой и грибами500 г свиных ребрышек, 300 г савойской капусты, 300 г грибов, 300 г помидоров, 150 г лука, соль, перец, растительное масло
  • Печеночные оладьи1 кг говяжьей печени, 150 г лука, 150 г моркови, 2 яйца, 3 ст.л. манки, 2–3 ст.л. муки, соль, перец, растительное масло
  • Ленивые вареники500 г творога, 3 яйца, 100 г сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 50 г сливочного масла, 3 ст.л. манки, 200 г муки
  • Свинина с грибами в сливочно-сырном соусе500 г свинины, 300 г грибов, 500 мл сливок, 200 г сыра, 2 ст.л. сушеных трав, соль, перец, растительное масло
  • Рагу с овощами и грибами400 г кабачков, 300 г свежих грибов, 20 г сушеных грибов, 250 г помидоров, 150 г болгарского перца, 150 г лука, 200 г бекона, зелень по вкусу, 5–10 веточек тимьяна, 3
  • Ребрышки, тушенные в вине с грибным соусом500 г свиных ребрышек, 200–250 мл красного вина   соус: 300 г грибов, 500 мл сливок, 150 г лука, 2 ст.л. муки, соль, перец, растительное масло
  • Свинина с помидорами, запеченные в сливках500 г филе свинины, 300 мл сливок, 250 г помидоров черри, 150 г сыра, 1 ч.л. сушеных трав, соль, перец, растительное масло

Источник: https://www.say7.info/cook/recipe/957-Kesadilya-kurinaya.html

Мексиканская кухня

кесадилья что это такое

Растительный буррито на кукурузной тортилье с бобовой пастой

Веганское блюдо

Второе название этой Кесадильи — Томатная, в ней гармонично

Веганское блюдо

Кесадилья в классической тортилье или зерновой с семенами чи

Кесадилья в классической тортилье или зерновой с семенами чи

Кесадилья в классической тортилье или зерновой с семенами чи

Веганское блюдо

Две увеличенные в размере кукурузные тортильи или зерновые с

Две увеличенные в размере кукурузные тортильи или зерновые с

Две увеличенные в размере кукурузные тортильи или зерновые с

Веганское блюдо

Две увеличенные в размере кукурузные тортильи или зерновые с

Секрет наших тако, кесадильи и буритто это насыщенные вкусом соусы и солнечная кукурузная лепешка. Найди своего горячего любимца или любимицу

Мексиканская кухня с доставкой в Одессе

Онлайн-кафе «White Spoon» — доставка полезных и вкусных блюд мексиканской кухни на дом. С нашими горячими тако, буррито и кесадильей, приготовленными по традиционным рецептам Мексики, вы по-настоящему окунетесь в солнечную атмосферу этой страны. Вкусные ароматные блюда с нотками жгучей мексиканской страсти не оставят вас равнодушными.

Особенности мексиканской кухни

Мексика подарила миру самую изобретательную и острую кухню, которую нельзя не попробовать. Это оригинальные, своеобразные и уникальные блюда, вобравшие в себя сочетания испанских, ацтекских и мавританских традиций.

особенность этой кулинарной традиции — сочетание несочетаемого и особая острота блюд. Перец чили является главной визитной карточкой местной кулинарии. Изысканные вкусовые ощущения достигаются благодаря оригинальным соусам и пряным приправам.

Блюда мексиканской кухни нельзя представить без следующих ингредиентов:

  • Тортилья — лепешка из кукурузной или пшеничной муки, которая является основой для множества потрясающих блюд. К лепешке добавляют различные ингредиенты (мясо или курицу, брынзу, сыр, фасоль, кукурузу, бобы, овощи) и обязательно острый соус — получается ароматное, полезное и легкоусвояемое блюдо.
  • Фасоль — второй по значимости продукт в Мексике. Эта бобовая культура — настоящий кладезь растительных легкоусвояемых белков, необходимых человеку витаминов и микроэлементов.
  • Соус «Сальса» – традиционный мексиканский острый соус, является одной из главных особенностей национальной кухни. Свежие томаты, ароматные чеснок и кинза делают приправу удивительно вкусной.Любители здорового питания обязательно оценят полезные свойства этого соуса, ведь он готовится без термической обработки и сохраняет все витамины в продуктах.
  • Соус «Гуакамоле» — еще один изысканный густой соус-паста на основе свежего авокадо и сока лайма. Гуакамоле придает блюдам не только потрясающий вкус, но и содержит множество витаминов и микроэлементов.

5 причин заказать блюда мексиканской кухни у нас

Онлайн-кафе «White Spoon» любит своих клиентов и заботится о их здоровье. Мы делаем вкусную еду полезной и доступной. Здоровая вариация мексиканской кухни — уникальная разработка наших поваров. Блюда отличаются неповторимым вкусом, сбалансированным составом и максимальной пользой для организма. Пять причин заказать доставку мексиканской еды у нас:

  • Мы создаем собственные рецепты классических мексиканских блюд, добавляя им пользы. Тортилья из цельнозерновой муки с семенами Чиа — полезная и вкусная замена традиционной кукурузной лепешке.
  • Авторский соус «Спайси Томат» — еще одна уникальная разработка наших поваров. Ароматный соус из свежих томатов с умеренной остротой придает блюдам насыщенный яркий вкус и сочность.
  • Мы гордимся нашей здоровой едой. Наши продукты всегда свежие и полезные. Повара работают только с натуральными ингредиентами, без усилителей вкуса и красителей. Профессионализм наших сотрудников позволяет сделать из обычных ингредиентов настоящие шедевры кулинарии, сохранив при этом максимум пользы каждого продукта.
  • Мы заботимся и о людях, исключивших из своего рациона мясо. Наши вегетарианские опции в мексиканской кухне обязательно вам понравятся. Буррито с бобовой пастой, кесадилья с хумусом и фетой, тако с хумусом и авокадо — разнообразие наших вегетарианских блюд позволяет выбрать закуску на ваш вкус.
  • Мы предлагаем разнообразные блюда южноамериканской кухни с разными вкусами и составами. Богатое фирменное меню здоровой еды с ярким вкусом Мексики не оставит равнодушными даже особо привередливых гурманов.

Как заказать

Если вы желаете узнать больше о вкусной, насыщенной и острой еде из Южной Америки, вам не нужно долго ждать. Заказать доставку адаптированной мексиканской кухни в Одессе можно всего в несколько кликов на этом сайте или по номерам (073) 700-73-00, (050) 490-73-00. Наши курьеры привезут блюда к вам в офис или домой горячими, вкусными и ароматными. Быстрая транспортировка в специальных термосумках позволяет сохранить необходимую температуру и вкусовые качества еды.

Вас обязательно порадуют наши низкие цены, удобная бесплатная доставка и приятная скидка при самовывозе.

Источник: https://spoon.od.ua/meksikanskaya-kuhnya

Мексиканская кухня ☀️ |

Источник: https://vmeksiku.com/blog-o-meksike/meksikanskaya-kukhnya.html

Кесадилья с курицей

кесадилья что это такое

Мексиканская кухня очень популярна, ведь мексиканцы как никто другой знают толк в простой, вкусной и питательной пище. Чили кон карне, сальса, тако и буррито, фахитос, острые крылышки, начос с гуакамоле и разнообразные супы – все это давно покорило широкую публику. Кесадилья здесь не исключение. С чем только ее не готовят! Но я решила начать с самого простого и популярного варианта, кесадильи с курицей и овощами.

Что такое кесадилья

Вообще изначально кесадилья – это сложенная пополам пшеничная или кукурузная лепешка тортилья с сыром. Ее принято обжаривать до тех пор, пока сыр внутри полностью не расплавится и не склеит две половинки тортильи вместе. Как и все блюда, это тоже со временем претерпело изменения, и в качестве начинки в дополнение к сыру стали класть курицу, мясо и овощи.

Есть даже вариант приготовления, при котором используют два листа тортильи, между которыми кладут начинку с сыром, получается своеобразный мексиканский сэндвич, очень вкусный, должна признать. Такой вариант кесадильи называется «синкронисада». Ее разрезают как пиццу на ломтики и подают вместе с гуакамоле или сальсой.

Как приготовить кесадилью с курицей

Чтобы приготовить кесадилью с курицей вам понадобятся в первую тортильи. Вы можете их купить в магазине, если конечно вас не смущает состав ингредиентов (там как правило одни сплошные усилители вкуса и консерванты), или немного заморочиться, но приготовить самостоятельно дома, это совсем не сложно. Я не люблю консерванты, так что просто нашла рецепт тортильи и сделала сама. Некоторые пробуют заменить простым тонким лавашом, то это не совсем то.

Я искала рецепт кесадильи с курицей на разных американских сайтах и в блогах, ведь американцы огромные фанаты мексиканской кухни, и я надеялась найти максимально приближенный к оригиналу состав ингредиентов. Все как один советуют использовать в рецепте томаты или, если любите поострее, соус сальса. Томаты являются натуральным усилителем вкуса, а смешиваясь с курицей и сыром, помогают достичь идеального вкуса.  

Куриную грудку (нам непременно нужна именно грудка), нужно предварительно поджарить до полной готовности. Я люблю резать филе на тонкие пластины и жарю на электрогриле. Никакие специи или соль при этом не нужны, курица сама потом “возьмет” все, что надо от сыра и томатного соуса.

И последнее – овощи. Тут всегда должен быть сладкий перец и красный или зеленый лук. Как вариант можно использовать спаржу или зеленую стручковую фасоль, все предварительно слегка обжарить до полуготовности. Особенно храбрые могут добавить перец чили или халапеньо.

Собирать кесадилью с курицей очень просто. Выкладываете на одну половинку тортильи слоями сыр, соус, специи, курицу, овощи, накрываете сыром и складываете пополам. Сыра не жалейте, его много не бывает! Обжаривать можно на сковороде или в электрогриле.

  • Подготовка: 20 минут
  • Время готовки: 10 минут
  • Порции: на двоих

Печать

  • Калорийность: 219.38 кКал
  • углеводов: 20.09 гр
  • жиров: 8.77 гр
  • белка: 14.02 гр

Кесадилья с курицей

By Nikitina Nelly 02.05.2018

Вариаций кесадильи множество: с овощами, мясом или птицей, с бобами. Попробуйте вариацию кесадильи с курицей, это отличная замена привычным сэндвичам и бутербродам!

Кесадилья с курицей: Ингредиенты

Пошаговая инструкция

  1. Куриную грудку порезать на мелкие кусочки, быстро обжарить с зирой и орегано. Если у вас есть электрогриль/сковорода гриль, то порежьте филе на тонкие ломтики вдоль и зажарьте без специй, их можно будет добавить потом.
  2. Готовую курицу смешать с соусом сальса и зеленым луком
  3. На каждую тортилью положить сыр чедр, сверху выложить половину курицы, накрыть еще одной порцией сыра и тортильей.
  4. Если вы собираетесь готовить на электрогриле, то предварительно разогрейте его до минимальной температуры, положите кесадилью и накройте верхним грилем, обжаривайте в течении 3-5 минут
  5. Если для приготовления используете сковороду, то нагрейте на слабом огне, положите тортилью и обжаривайте 3 минуты на одной и 3 минуты на другой стороне.
  6. Когда увидите, что сыр полностью растаял, можно подавать.

Источник: https://potionsquirrel.ru/kesadilya-s-kuritsej/

5 рецептов кесадильи для вкусного и полезного перекуса

Кесадилья — одно из вкуснейших блюд мексиканской кухни. Если по-простому, это сложенная пополам тортилья с сырной начинкой. Мы в AdMe.ru как истинные гурманы, любящие поэкспериментировать на кухне, решили и здесь не отставать, а приготовить разные начинки для кесадильи. И получилось даже очень-очень! А самыми, на наш взгляд, вкусными мы с радостью делимся с вами. 

Кесадилья с грибами и сыром

addapinch  

Вам понадобится (на 8 порций):

  • 8 лепешек тортилья
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 мелко порезанных помидора 
  • 300 г порезанных шампиньонов
  • 1–2  зубчика чеснока (измельченных)
  • 250 г тертого сыра гауда, эмменталь или чеддер
  • 4 измельченных пера зеленого лука
  • соль, перец
  1. В разогретое на сковороде масло отправить чеснок и грибы, готовить 3–5 минут.
  2. Добавить помидоры, соль, перец и готовить еще 2–3 минуты.
  3. Переложить на тарелку и слегка остудить.
  4. Затем на половину каждой лепешки выложить часть грибной начинки, сыр, посыпать зеленым луком и прикрыть второй половиной лепешки.
  5. На разогретом на сковороде масле обжарить кесадильи с двух сторон (по 1–2 минуты) до образования «подпалин» и расплавления сыра. 

Кесадилья с курицей и ананасом

simplystacie  

Вам понадобится (на 3 порции):

  • 3 лепешки тортилья
  • 2 филе курицы
  • 150 г тертого сыра
  • 7–8 кружочков консервированных ананасов
  • растительное масло
  • соль и перец
  1. Куриное филе вымыть, посолить, поперчить и обжарить на разогретом растительном масле. После того как филе остынет, нарезать его небольшими кусочками.
  2. На одну половину лепешки выложить тертый сыр, курицу, ананас и снова тертый сыр. Накрыть начинку второй половиной лаваша.
  3. Обжарить кесадильи с двух сторон на разогретом на сковороде масле в течение 1–2 минут.

Кесадилья по-гречески

rainbowdelicious  

Вам понадобится (на 4 порции):

  • 4 лепешки тортилья
  • 30 мл оливкового масла
  • 15 листьев свежего шпината
  • 1 головка красного лука
  • 1 стакан оливок без косточек
  • 1,5 стакана сыра моцарелла
  • 2/3 стакана сыра фета
  • 16 помидоров черри
  • 2 болгарских красных перца
  1. Измельчить оливки, лук, шпинат. Помидоры черри разрезать пополам. Болгарский перец порезать кубиками и слегка обжарить на оливковом масле. Сыры порезать на кусочки. 
  2. На половину тортильи положить начинку: шпинат, лук, жареный перец, томаты, оливки и сыры. Накрыть начинку второй половиной тортильи.
  3. Аккуратно выложить кесадильи на разогретую сковороду и обжаривать с обеих сторон до тех пор, пока они не подрумянятся, а сыр не расплавится.

Кесадилья с овощами

aurevoirparee  

Вам понадобится (на 2 порции):

  • 2 лепешки тортилья
  • 1 кабачок
  • 1/2 красного болгарского перца
  • 1/2 желтого болгарского перца
  • 1/2 репчатого лука
  • 1 помидор
  • тертый сыр
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • соль и черный молотый перец (по вкусу)
  1. Все овощи (начинку) нарезать на кусочки и обжарить на растительном масле, посолив и поперчив по вкусу.
  2. Разложить начинку на половину лепешки, посыпать тертым сыром, накрыть второй половиной и обжарить кесалидью с двух сторон.

Сырная кесадилья с зеленью и помидорами

challengedairy  

Вам понадобится (на 6 порций):

  • 6 лепешек тортилья
  • 240 г тертого сыра пармезан
  • любая зелень (руккола, петрушка)
  • оливковое масло 
  • 1 небольшой помидор
  • 3 средних лука-порея
  1. Хорошо помыть и высушить зелень. Порезать помидор на мелкие кусочки, очистить и порезать кружочками зеленый лук. 
  2. Половину каждой тортильи посыпать сыром, равномерно распределив его, добавить помидор, лук и зелень.

    Закрыть начинку второй половиной тортильи и выложить их на противень (не смазывать его маслом!).

  3. Запекать в течение 5 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, пока не расплавится сыр.

  4. Разрезать кесадильи на треугольнички, начиная от центра сгиба.

Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/5-receptov-kesadili-dlya-vkusnogo-i-poleznogo-perekusa-1202260/

Кесадилья: быстрая мексиканская закуска

Рецепт приготовления лепешки тортильи

Мексиканская кухня: заверните мне тако! Любимое уличное лакомство мексиканцев – кукурузная лепешка с сотней видов начинок и соусов. Тортилья – национальное блюдо мексиканцев. Представляет собой лепешку из кукурузной или пшеничной муки. Для приготовления кесадильи можно купить уже готовые лепешки. А можно приготовить тортилью самостоятельно.

Надо: 3 стакана – пшеничная мука;

1 ст. – горячая вода;

1 ч. ложка – поваренная соль;

50 г – масло сливочное; 
3 ст. ложки – масло растительное;

1 ч. ложка – разрыхлитель для теста 

Рецепты для вечеринки в мексиканском стиле! Смотрите видео! 

Из этого количества продуктов у вас получится примерно 10–12 лепешек.

Как приготовить:

  1. Муку просейте через мелкое сито, добавьте в нее растительное масло и горячую (можно теплую) воду, разрыхлитель. 

  2. Все ингредиенты тщательно перемешайте. У вас должен получиться плотный колобок из теста, не прилипающий к рукам.

  3. Затем разделите тесто на колобки (шарики) размером с куриное яйцо. 

  4. Каждый шарик раскатайте в тонкую (почти просвечивающую) круглую лепешку размером с вашу сковородку. 

  5. Смажьте сковороду растительным маслом и как следует раскалите. 

  6. Затем немного убавьте огонь и выпекайте тортитьлю с двух сторон (по 1,5 минуты с каждой) до слегка подрумяненного состояния. 

  7. Горячие лепешки смажьте сливочным маслом. Тортилья для кесадильи готова.

Рецепты для вечеринки в мексиканском стиле. Смотрите видео! 

Приготовление кесадильи с курицей

Надо: 10-12 лепешек тортилья; 1 кг куриной грудки или куриного филе; 1 крупный или 2 небольших помидора; по 1 шт. сладкого перца, баклажана, репчатого лука; банка консервированной кукурузы; 2 ст. ложки масла оливкового; 0,5 кг сыра;

специи: кинза, чеснок, орегана, перец, паприка, кумин, соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Мясо курицы нарежьте тонкими ломтиками, добавьте к нему все специи, оливковое масло и перемешайте так, чтобы все специи разошлись по мясу. 

  2. Положите мясо в банку или эмалированную кастрюлю, затем плотно закройте и уберите в холодильник на 30 минут.

  3. Пока мясо маринуется, нарежьте мелко лук, баклажаны, перец и помидор (очистив с него кожицу). Эту овощную смесь обжарьте на сковороде. 

  4. На другой сковороде обжарьте замаринованное куриное мясо почти до готовности. 

  5. Затем смешайте все ингредиенты вместе, добавьте к ним кукурузу и чили. 

  6. Сыр натрите на терке или порежьте тонкими кусочками.

  7. На половину лепешек (в вашем случае 5-6 шт.) сначала выложите сыр, равномерно распределив его по всей поверхности тортильи. 

  8. Затем положите начинку, потом еще слой сыра и ровно, край в край, накройте второй лепешкой. Придавите сверху слегка рукой.

  9. Разогрейте духовку до 200°С, выложите на противень 1-2 кесадильи и готовьте в течение 10-15 минут. 

  10. Блюдо должно покрыться золотистой корочкой. 

  11. Затем выньте лепешки из духовки, дайте немного остыть и разрежьте на 4-6 частей. 

  12. Подавать кесадилью к столу принято у мексиканцев со сметаной.

  • сыр
  • рецепт
  • мексиканская кухня

Источник: https://domashniy.ru/eda/kesadilya-bystraya-meksikanskaya-zakuska/

Гаджеты для приготовления популярных мексиканских блюд

Мексиканская кухня, как и страна, яркая, острая и очень разнообразная. Исторически это – кулинарный микс ацтекских и испанских блюд. Она является одной из самых древних кухонь в мире и даже включена в список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО.

В общем, стоит разучить пару рецептов и готовить мексиканские блюда дома, тем более что самые популярные их ингредиенты – кукуруза, авокадо, тыква, бобы, красный перец, какао – вполне доступны в средней полосе России, если не в свежем, то в замороженном виде точно.

Тако

Мексиканцы обожают заворачивать разнообразные начинки в кукурузные лепёшки. Причём самые известные мексиканские блюда – тако, буррито, кесадилья – не что иное, как вариации на данную тему.

Тако представляет собой небольшую круглую и тонкую тортилью, лепёшку из кукурузной муки. На неё кладут начинку и складывают пополам – закуска готова.

Как правило, на стол подают сразу несколько вариантов тако – с мясным фаршем, курицей, морепродуктами, сыром, бобами, овощами. Есть тако непременно нужно руками. 

Начинку вы можете использовать абсолютно любую – от привычного овощного салата и обжаренных кусочков куриного филе до обычного омлета или раскрошенной вилкой котлеты с измельчённой зеленью, самое главное – правильные лепёшки. Для тако они нужны небольшого диаметра, размером примерно с ладонь взрослого человека.

В российских магазинах найти такие готовые довольно проблематично, поэтому проще приготовить их дома самим. Делается это элементарно. Вам потребуется кукурузная мука, щепотка соли и тёплая вода. Готовить такое тесто удобнее всего с помощью миксера, например PowerMix HM613130 с мощностью 500 Вт.

Добавляя небольшими порциями тёплую воду в муку и постоянно взбивая массу, вы без проблем сделаете однородное тесто без комочков. Жарить тортильи удобнее всего на блинной сковороде небольшого диаметра, вроде Tefal 22 Tendance Chocolate. Готовые лепёшки наполняйте горячей или  холодной начинкой, складывайте пополам, ровными рядами выкладывайте на тарелку и подавайте к столу.

 На сковороде же большего размера вы сможете напечь тортильи для других популярных мексиканских блюд – буррито, энчилады, чимичанги и кесадильи. 

Буррито

Это популярное мексиканское блюдо готовится из той же пшеничной тортильи, только большего размера. Они могут быть приготовлены как из кукурузной, так и из пшеничной муки. Найти такие лепёшки в магазине несложно, так что готовить свои собственные необязательно.

В отличие от тако, которые могут быть наполнены практически любой начинкой по вкусу, с буррито не всё так разнообразно. Самой распространённой начинкой является мясной фарш, жаренный с бобами в остром томатном соусе.

В вегетарианской версии вместо мяса к бобам добавляют овощи.

Начинку в домашних условиях проще всего готовить с помощью электрической мясорубки. Лучше брать вариант с разнообразными насадками, чтобы с их помощью регулировать степень измельчения продуктов. Подходящий вариант – Moulinex ME458139. С помощью такой мясорубки легко приготовить мясной фарш с добавлением овощей и острого перца чили.

Готовый фарш достаточно смешать с отварной красной или белой фасолью, залить домашним или готовым томатным соусом и тушить на сковороде для загустения. Начинку положить на пшеничную лепёшку, подогнуть края и скрутить тортилью в тугой ролл. Если взять лепёшку из кукурузной муки, а готовые буррито посыпать сыром и запечь в духовке, то у вас получится другое не менее популярное в Мексике блюдо – энчилада.

Если же готовые буррито вы обжарите в большом количестве масла наподобие спринг-роллов, то у вас выйдёт чимичанга

Кесадилья

Очередная вариация на тему лепёшки с начинкой. На этот раз непременно сырной. Популярное мексиканское блюдо кесадилья готовится очень просто. Берёте всё те же тортильи – большого размера, из пшеничной или кукурузной муки, домашние или покупные. На одну половину кладёте тёртый сыр.

В принципе этого достаточно, но разнообразить блюдо можно, добавив к сыру кусочки отварного картофеля, консервированную кукурузу или фасоль, грибы, куриное филе, мелко нарезанный сладкий или острый перец. Начинку вы просто накрываете второй половиной лепёшки, а затем обжариваете получившийся полумесяц до полного расплавления сыра и появления на тесте румяной корочки.

Нарезайте кесадилью на треугольные кусочки и подавайте к столу в качестве горячей закуски или основного блюда.

Самое важное в приготовлении кесадильи в домашних условиях – процесс обжаривания. Давайте разберёмся, какие здесь встречаются самые распространённые ошибки. Если переборщить с маслом во время жарки, то лепёшка его впитает и ваше блюдо получится слишком жирным. Нужно держать её на сковороде достаточное время, чтобы сыр полностью расплавился.

Нет для мексиканской хозяйки ошибки хуже, чем кесадилья с целыми кусочками сыра внутри. Увы, довольно часто лепёшка уже начинает подгорать, а сыр до сих пор не расплавился. Чтобы подобного не происходило, проще всего обжаривать кесадилью на электрогриле. Например, Tefal Supergrill GC450B32. Во-первых, гаджет позволяет регулировать нужную температуру.

Во-вторых, на антипригарном покрытии гаджета можно обойтись практически без масла. В-третьих, верхняя и нижняя нагревающие поверхности, между которыми вы помещаете кесадилью, равномерно прогревают её со всех сторон – одновременно происходит и обжаривание теста до румяной корочки с двух сторон, и приготовление начинки.

Кесадилью подают с овощным салатом, гуакамоле или сальсой.

Начос с гуакамоле и сальсой

Как вы уже заметили, в мексиканской кухне очень любят есть руками. Тортильи не только делают с начинками в форме тако, буррито или кесадильи, но и просто подают к столу с разнообразными дипами в качестве закуски.

Лепёшка может быть как обычной: мягкой, так и в форме начос – нарезанную на треугольники тортилью высушивают в духовке до хрустящего состояния.

Такие кукурузные чипсы можно купить в готовом виде в магазине, но они часто содержат усилители вкуса, консерванты и другие не слишком полезные ингредиенты, так что наш совет – нарезать тортилью на кусочки и отправить в духовку или мини-печь. 

Что же касается дипов, с которыми принято подавать начос, кесадилью, добавлять в тако и другие мексиканские блюда, то чаще всего это гуакамоле и сальса. Первый представляет собой измельчённое с помощью блендера (удобнее пользоваться погружным вроде Moulinex DD652832) спелое авокадо. Его смешивают с лимонным соком, солью и острым чили перцем. Иногда добавляют также томаты и репчатый лук.

Получается густое, сытное пюре, которое удобно зачерпывать прямо начос или намазывать на кусочки мягкой тортильи. Что касается традиционного мексиканского соуса сальса, то готовится он ещё проще. Томаты взбиваются в блендере с чили перцем, красным или репчатым луком, чесноком и специями. Другой вариант приготовления – смешать в блендере все ингредиенты, кроме помидоров, которые мелко нарезать.

Очень надеемся, что вы загорелись идеей устроить семье ужин из мексиканских блюд. Если такая яркая и острая кухня вам по душе, то у нас для вас есть несколько прекрасных рецептов: гребешков на гриле с гуакамоле, баклажан в мексиканском стиле, тако с копчёной грудинкой и ещё один с сыром моцарелла. Приятного вам аппетита!

Источник: https://mvkus.mvideo.ru/advices/cooking/gadzhety-dlya-prigotovleniya-populyarnykh-meksikanskikh-blyud-/

Чимичанга, кесадилья и еще три классических рецепта мексиканской кухни

Мексиканская кухня для нас до сих пор является экзотической, хотя все блюда в ней максимально незамысловаты и при этом невероятно вкусны. Предлагаем вам освоить пять рецептов, составляющих основу мексиканской кухни — чимичанга, кесадилья, такос, фахитос и энчиладас.

Чимичанга

Любимейшая мексиканская закуска, во многом напоминающая более знакомое россиянам буррито. Для приготовления четырех порций чимичанги вам понадобятся:

— Пшеничная тортилья, 4 штуки

— Куриное филе, 300 граммов

— Болгарский перец, 2 штуки

— Луковица

— Консервированная кукуруза

— Сыр Чеддер, 150 граммов

— Чеснок, один зубчик

— Подсолнечное масло

— Соус чили

— Кетчуп

Чеснок обжариваем на сковороде в небольшом количестве масла. Добавляем к нему порезанную тоненькими полосками курицу и кетчуп. Обжариваем в течение нескольких минут, после чего добавляем мелко порубленный лук, порезанный тонкими полосками болгарский перец и кукурузу. Добавляем соус чили и специи по вкусу и обжариваем на сильном огне две минуты, после чего томим еще несколько минут на слабом огне.

Берем тортильи и выкладываем начинку на них, посыпаем тертым сыром, после чего сворачиваем, как шаурму, и дав начинке слегка подостыть, обжариваем чимичангу на сковородке до образования золотистой корочки. Подается чимичанга порезанной пополам на тарелке с различными соусами — томатным, чили, гуакамоле.

Кесадилья

Кесадилья очень похожа на чимичангу, но готовится гораздо быстрее и требует вдвое меньше ингредиентов, так что это более удачный вариант для ленивых.

Ингредиенты:

— Тортильи, 2 штуки

— Куриное филе, 100 граммов

— Лук, ½ головки

— Сыр Чеддер, 100 граммов

— Томатная паста

Мелко нарезаем лук и курицу и обжариваем их в небольшом количестве масла на сильном огне в течение трех минут. Добавляем в сковороду томатную пасту, соль, перец и перекладываем начинку в миску.

На раскаленную сухую сковороду кладем тортилью и посыпаем слоем тертого сыра. Сверху выкладываем начинку и еще слой сыра. Накрываем второй тортильей и ображиваем по 2-3 минуты с каждой стороны.

Такос

Ингредиенты:

— Тортильи, 8 небольших лепешек

— Говяжий фарш, 400 граммов

— Фасоль в томатном соусе, 1 банка

— Помидоры, 3 штуки

— Луковица, 1 штука

— Зелень

— Сыр, 100 граммов

— Соус чили или кетчуп

Говяжий фарш обжариваем с мелко нашинкованным луком, добавляем соль, перец и специи по вкусу. Когда фарш почти готов, добавляем фасоль в томатном соусе, зелень и перетертый на мелкой терке помидор (кожицу предварительно снять).

Тортильи смазываем соусом чили или кетчупом и выкладываем на них начинку. Сверху посыпаем все тертым сыром. Сворачиваем такос пополам и закрепляем зубочистками. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут — лепешка должна затвердеть и стать хрустящей.

Фахитос

Ингредиенты:

— Свинина, 500 граммов

— Болгарский перец, 1 штука

— Луковица, 1 штука

— Перец чили, ½ стручка

— Чеснок, 2 зубчика

— Уксусная эссенция 70%

— Растительное масло

Мелко порезанный перец чили смешиваем с тертым чесноком, добавляем половину столовой ложки уксусной эссенции или сок половины лимона и три ложки растительного масла. В получившийся маринад кладем порезанную некрупными полосками свинину, тщательно перемешиваем и оставляем в холодильнике на два часа.

Замаринованное мясо обжариваем на умеренном огне до румяного состояния, после чего засыпаем к нему порезанные соломкой болгарский перец и лук. Жарим еще пять минут, чтобы овощи позолотели, но остались сочными внутри. Выкладываем на тарелку и подаем на стол с лепешками или рисом.

Энчиладас

Ингредиенты:

— Говяжий фарш, 200 граммов

— Томатная паста или томатный соус, 200мл

— Мука, 150 граммов

— Шампиньоны, 2 штуки

— Половина луковицы

— Твердый сыр, 100 граммов

— Сливочное масло

— Растительное масло

— Соус табаско

— Паприка

— Кумин

Первым делом готовим тесто. Нарезаем холодное сливочное масло на кусочки, перетераем его с мукой и постепенно добавляем теплую воду, хорошенько размешивая получающееся тесто, чтобы оно вышло эластичным. Получившееся тесто делим на четыре части и раскатываем в тоненькие лепешки, выкладываем на сухую раскаленную сковороду и обжариваем по 1-2 минуты с каждой стороны.

Переходим к начинке. Обжариваем в растительном масле мелко порубленный лук, фарш и грибы. Добавляем соль, перец, специи и соус табаско. Влить в получившуюся смесь 100 мл томатного соуса, подлить воды и тушить под крышкой в течение 20 минут.
Выкладываем начинку на лепешки и заворачиваем рулетиками, сверху поливаем оставшимся томатным соусом и посыпаем тертым сыром. Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем энчиладас около 20 минут.

Источник: http://fitnessguide.pro/sfood/4107/

Кесадилья — лепёшка с сыром и зеленью

Добавить рецепт в избранное!

Кесадилья блюдо мексиканской кухни — это две лепёшки, прослоенные тертым сыром и начиненные начинкой, обжаренные на сковороде и разрезанные на несколько частей. Это блюдо очень легко приготовить из готовых лепёшек тортильяс. Но главное, кесадилья с сыром и зеленью готовится очень быстро и поэтому это отличный вариант для завтрака. Обрадуются ей и внезапно нагрянувшие гости.

Вам понадобится:

  • лепёшки тортильяс диаметром 20-25 см
  • любая зелень
  • сыр
  • оливковое масло
  • свежемолотый перец

Мексиканские лепёшки тортильяс, из которых готовят кесадилью, по структуре похожи на армянский лаваш, но круглой формы, продаются в вакуумной упаковке, могут долго храниться, что очень удобно — в любой момент открыл и приготовил.

Вот так они выглядят.

Кроме кесадильи, мексиканцы из таких лепёшек готовят Такос — заворачивают в лепёшку различные начинки. Как приготовить Такос с курицей смотрите ТУТ.

Для кесадильи с зеленью лучше использовать сыр, который легко плавится. У меня Сулугуни. Хорошо получается с сырами типа Гауда, подойдёт и обычный Российский.

С зеленью вопрос решается очень просто — идём в супермаркет, на полках с зелёными салатами выбираем шпинат, мангольд или руколу, можно всё сразу. Для жителей мегаполиса — это самый простой выход.

Если же у Вас есть огород, то отправляйте в лепёшку всё съедобное — перья зелёного лука и чеснока, крапиву, свекольную ботву, укроп, петрушку, щавель

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Помойте и высушите зелень (на фото мангольд). Если у Вас нет специальной сушки для салатов, то посмотрите, как быстро высушить зелень ТУТ

Натрите сыр на тёрке.

Хорошо подогрейте сковороду (сковорода сухая), положите на неё лепёшку.

Посыпьте лепёшку сыром.

Сверху разложите зелень. Здесь шпинат.

Отлично в такой лепёшке чувствует себя рукола, которую, как видите, можно использовать не только в салатах. Великолепно получается кесадилья с мангольдом, можно использовать смесь из этих растений.

Поверх зелени сыр.

Накройте второй лепёшкой — делайте всё быстро, т.к. сковорода стоит на огне.
Совет: если у Вас мало кулинарного опыта, то можно сформировать лепёшку на столе и уже готовую перенести на горячую сковороду.
Прижимайте лепёшку к сковороде. Я использую деревянную лопатку, можно просто ложкой.

Когда лепёшка подрумянится, переверните её на другую сторону.

Готовую лепёшку выложите на доску или тарелку, полейте оливковым маслом и посыпьте свежемолотым перцем. Лучше использовать смесь пяти перцев — аромат необыкновенный! Разрежьте на 4 части.

Как видите, приготовить это блюдо достаточно просто и быстро, особенно, если в холодильнике хранится уже вымытая зелень.
Совет: если салат подвял и уже не годится для использования в свежем виде, то смело отправляйте его в лепёшку, от нагрева он оживёт, продукт не пропадёт и будет использован полностью.

А вот такой лепёшка получается, если её жарить на сковороде — гриль —  с очень аппетитными румяными полосочками. Ну, кто же откажется от горячего хрустящего хлеба с сочной зеленью и расплавленным с сыром внутри?

Кстати, если у Вас совсем туго с зеленью, то приготовьте такую лепёшку просто с сыром. Или, наоборот, добавьте к сыру и зелени ещё что-нибудь на свой вкус — оливки, кусочки болгарского перца, колбасы или консервированного тунца — экспериментируйте! Главное, чтобы было достаточно сыра, так как именно он скрепляет лепёшки.

Приятного аппетита!

 Вам понадобится:

  • лепёшки тортильяс диаметром 20-25 см
  • любая зелень
  • сыр
  • оливковое масло
  • свежемолотый перец

Положите лепёшку на сухую горячую сковороду.Посыпьте тёртым сыром, разложите зелень, поверх зелени сыр.Накройте второй лепёшкой, прижмите к сковороде ложкой или лопаткой.Когда лепёшка подрумянится с одной стороны, переверните её на другую сторону.

Готовую кесадилью выложите на тарелку, полейте оливковым маслом, посыпьте свежемолотым перцем, разрежьте на части.

Источник: https://maminapechka.ru/2014-lepeshka-s-syrom-i-zelenyu

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Запеканка из вермишели как в детском саду рецепт
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Пельмешки
Фондю что это такое

Закрыть