Ячменная каша как варить на воде

КАШИ

ячменная каша как варить на воде

Ее варят исключительно на молоке, редко на бульоне. Для жидковатой кашицы надо вскипятить 3 бутылки молока, посолить ложечкою соли, по желанию положить ложку сливочного масла, выбить. На полугустую кашицу взять 3 бутылки молока, 1 стакан крупы и поступить, как сказано выше. На самую густую кашу на 3 бутылки молока сыпать 11/4 стакана крупы. Подать отдельно подрумяненное масло, сухари, сливки или молоко, малиновыи, смородинный, вишневый или клюквенный сироп.

Первые два вида каши подаются к завтраку, последний — к обеду.

На стакан жидковатой каши для ребенка надо брать 11/2 стакана молока, .2 ложки крупы ровно с краями.

1420. Карамельная каша из манны.

Вскипятить 2 бутылки сливок или цельного молока, всыпать 3/4 стакана манной крупы и 1/2 фунта грецких орехов, истолченных с 1/2 чашкою сахара, сварить кашу, мешая, чтобы не было комков и чтобы она не пригорела.

Когда каша будет готова, переложить ее в сотейник, поставить в духовую печь, чтобы запеклась сверху пенкою, на которую посыпать чашку просеянного сахара так, чтобы вся пенка была им покрыта, затем разогреть плитку до самого горячего состояния и держать над кашею, чтобы сахар превратился в леденец.

1421. Каша русская под названием «Гурьевская», с орехами и вареньем

Фунт орехов грецких или простых, 10-20 штук горького миндаля обварить кипятком, очистить от кожицы, мелко истолочь, подливая воды. Влить в большую плошку 6 стаканов сливок, поставить перед угольями. Снимать и складывать на тарелку образующиеся румяные пенки.

Когда наберется этих пенок довольно, всыпать в оставшиеся сливки 1/3 стакана манны, сварить жидкую кашу; в горячую всыпать истолченные орехи, сахар, размешать, сделать на блюде рант из теста, положить рядами ряд пенок, опять ряд каши, посыпать сверху сахаром и сухарями, вставить ненадолго в печь.

Подавая, убрать вареньем. Эту кашу можно перекладывать фруктами и вареньем.

Выдать: 2 бутылки сливок или цельного молока, 1/3 стакана манны, 1 фунт орехов, 3/4 стакана сахара, 2-3 сухаря, 1/2 стакана варенья, прибавить, кто хочет, 1/2 стакана одних фруктов или ягодного варенья.

1422. Каша гурьевская, сладкая, манная.

Взять 2 бутылки хороших сливок, вскипятить, всыпать 1/2 стакана манны, положить 1/2 фунта сладкого истолченного миндаля, чайную ложку с верхом сахара и маленький кусочек — 1/2 вершка — ванили, истолченной с сахаром. Вскипятить все вместе, перелить в каменную чашку или сотейник, засыпать сухарями, поставить, в печь, чтобы запеклось. Подавать, не выкладывая из формы.

1423. Русская сливочная манная каша.

Взять 3 бутылки хороших сливок, влить в каменную плоскую латочку, поставить перед угольями. Когда появятся пенки, то их снимать и складывать отдельно. Когда останется половина сливок, то в них надо всыпать 1/2 стакана манной крупы, чайную чашку с верхом сахара, 1/4 фунта только что сбитого сливочного масла, все снятые пенки. Все размешать, вскипятить, переложить в сотейник. За 1/2 часа до отпуска поставить в печь, чтобы подрумянилось. Надо смотреть, чтобы пенки не прогорели.

1424. Поджаренная манная каша.

Вскипятить 2 бутылки молока, всыпать 3/4 стакана манны, прокипятить, мешая, размешать до гладкости, всыпать 1/2 чайной ложечки соли, не кладя масла. Переложить на глубокое блюдо, сгладить, остудить, нарезать четырехугольными ломтиками.

Распустить на сковороде 1/8 фунта масла, уложить на сковороду, смазать сверху маслом, осыпать каждый ломтик сахаром. Когда ломтики подрумянятся, перевернуть их, осыпать сахаром, поджарить, чтобы сахар превратился в карамель, переложить на блюдо.

На сковороду влить ложки 2 воды, размешать, вскипятить, подлить на блюдо.

1425. Поджаренная манная каша, другим манером.

Сварить кашу, остудить, нарезать ровными ломтиками, как сказано в N1424, обвалять в яйце и сухарях, поджарить в масле. Подавая, осыпать сахаром.

Выдать: 2 бутылки молока, 3/4 стакана манны, 2 ложки масла, сахар, 2 яйца, 4-5 сухарей.

1426. Каша манная на миндальном молоке (постная).

Обварить кипятком 1/4 фунта сладкого, 10 штук горького миндаля, очистить, мелко истолочь, подливая ложку воды. Развести 6 стаканами кипятка, размешать, положить сахар. Когда вскипит, всыпать 3/4 стакана манны, размешать, прокипятить. Когда каша погустеет и будет готова, переложить в никелированный сотейник, посыпать мелким сахаром, заглясеровать железною лопаткою.

1427. Каша из смоленских круп обыкновенная.

Ее варят на воде и на бульоне трех степеней густоты.

Для жидковатой кашицы надо вскипятить 3 бутылки жидкости, всыпать ровно 3/4 стакана круп ровно с краями. Кипятить, мешая минут 5, отставить, тотчас положить 1/8 фунта сливочного масла, посолить ложечкой соли, выбивать лопаточкою минут 5. Если каша на бульоне, то масла не класть. Для полугустой каши взять на 3 бутылки бульона или воды 1 стакан и 2 ложки крупы и поступить так, как сказано выше.

Для самой густой каши выдать на 3 бутылки воды 11/2 стакана крупы, сварить, как сказано выше, выбить с 1/8 фунта масла, переложить на блюдо, облить сливочным подрумяненным маслом. (1/4-1/4 фунта). Такая каша подается к завтракам и к котлетам — к обеду. В последнем случае достаточно половины поименованной пропорции.

1428. Каша рассыпчатая из смоленских круп, с коринкою.

Перетереть 2 стакана смоленских круп, 2 яйцами, высушить, просеять сквозь редкий дуршлаг так, чтобы каждая крупка отделялась.

Вскипятить 11/2 стакана воды или молока с 2 ложками масла и небольшим количеством соли, всыпать крупу, живо мешая, держать на большом огне минут 5, потом поставить на маленький огонь, минут на 10, накрыть крышкой; через 10 минут размешать, вставить в печь минут на 20 или 30, раза два-три перемешать ложкой, чтобы вся каша одинаково слегка подрумянилась. Выложить все на блюдо, можно посыпать отдельно сахаром, облить каким-нибудь сиропом или подать отдельно сливки или холодный соус из 3 желтков, разбитых добела с 3 кусками сахара, разведенных 3/4 стакана сырых сливок и доведенных до закипания.

1429. Каша рассыпчатая, из смоленских круп, со сметаной.

Перетереть 11/2 стакана смоленских круп с 2 яйцами, высушить, просеять сквозь дуршлаг, смешать с 11/2 стакана самой свежей сметаны, 1/3-1/2 стакана мелкого сахара, чайной ложечкой корицы, стаканом обваренной и вытертой коринки, вставить в печь. Подавая, выложить на блюдо.

1430. Каша рассыпчатая на грибном бульоне.

Взять 2 стакана риса или смоленских круп, последние протереть с 2 яйцами и высушить, просеять сквозь дуршлаг. 5-10 сушеных грибов, вымочив, обдать кипятком, отварить в свежей воде с солью, кореньями и пряностями. Вынуть грибы, мелко изрубить. Бульон процедить.

Взять этого бульону 11/2 стакана, положить в него 2 ложки чухонского масла, поджаренного с луком, вскипятить, всыпать всю крупу, шибко мешая, оставить на большом огне, минут на 5, отставить на меньший огонь, накрыть крышкою; через 10 минут размешать, чтобы не было комков, прибавить еще масла, всыпать мелко изрубленные грибы, вставить в печь, чтобы каша слегка подрумянилась. Подавая, выложить кашу на блюдо.

Выдать: 2 стакана смоленских круп или риса, 5-10 грибов сушеных, соли, 3-4 ложки чухонского масла, 4 моркови, 1/2 петрушки, 1/2 сельдерея, 1 луковицу, 1/4 порея, 5-6 штук английского перцу; рис надо предварительно раз вскипятить.

1431. Крутая рассыпчатая каша из смоленских круп к зразам.

Протереть 1 стакан смоленских круп с 1 яйцом, высушить, просеять сквозь редкий дуршлаг так, чтобы каждая крупка отделялась. Вскипятить 11/2 стакана воды или бульона с ложкою масла и ложечкой соли, всыпать крупу, живо мешая, держать на большом огне минут 5, потом поставить на меньший огонь, минут на 10, накрыв крышкою. Через 10 минут размешать, чтобы не было комков, вставить в печь минут на 20, раза два-три перемешать ложкою, остудить слегка, нафаршировать зразы.

1432. Крутоны из смоленских круп — к боршу, ко щам и пр.

Вскипятить 6 стаканов воды, высыпать не менее 3/4 и не более 1 стакана смоленских круп, прокипятить, мешая, минут пять, посолить, но не класть масло, налить на глубокое блюдо, совершенно остудить, нарезать ровненькими длинненькими квадратиками. Перед отпуском поджарить крутоны в масле с обеих сторон.

1433. Жидкая каша из мелких гречневых круп.

На 9 стаканов воды или бульона всыпать 3/4 стакана круп, сварить, как обыкновенно, положить соли, ложку масла.

Для каши полугустой взять 3/4 стакана крупы на 11/4 бутылки воды. А для густой взять 1 стакан на 2 бутылки воды. Выбить ее с ложкою масла. Переложить кашу на блюдо, облить ее маслом (подрумяненным) или свиным растопленным жиром с подрумяненными свиными шкварками.

1434. Каша пуховая.

Перетереть 2 стакана мелких гречневых круп с 2 яйцами, высушить, сварить в 4 стаканах молока, прибавить ложку масла. Когда каша остынет, протереть ее сквозь сито прямо на блюдо в виде горки.

Подать соус из сливок или молока — с желтками, корицею или ванилью N390. Или подать сахар и сливки.

1435. Каша пуховая, картофельная.

Взять 11/2 фунта картофеля, сварить в воде, прибавив немного соли, протереть сквозь решето на блюдо. Подать к каше сахар с корицею или ванилью.

1436. Крутоны из мелких гречневых круп, к борщу, ко щам, и пр.

Вскипятить 6 стаканов воды, всыпать стакан крупы, прокипятить, посолить, разлить на блюдо, остудить, разрезать, поджарить, см. N1432.

Источник: http://nuclphys.sinp.msu.ru/recipes/molohovec/54.htm

Как сварить ячневую кашу — 3 способа приготовления

ячменная каша как варить на воде

Ингредиенты:

    • 1 стакан — ячневая крупа
    • 2,5 — 3 стакана — вода
    • по вкусу — соль
    • по вкусу — сливочное масло

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 30 минут

В ячневой каше содержится множество витаминов, это витамины групп А, E, D, PP. Эта каша так же содержит кальций, марганец, железо и фосфор. Она очень полезна для деток и для пожилых людей, а еще ее используют в диетическом питании.

Она может выступать как самостоятельное блюдо и как гарнир.

Ну как после этого не приготовить сегодня на ужин ячневую кашу? Тем более, что я собрала для Вас на этой странице три простых рецепта – выбирайте любой, который больше Вам понравится (и делитесь своим мнением / впечатлениями о ячневой каше в комментариях).

Рецепт №1. Ячневая каша на воде (как сделать ее не очень густой)

Ингредиенты: ячневая крупа – 1 стакан, вода – 2,5 (или 3) стакана, соль – по вкусу (ориентировочно меньше чайной ложки). Сливочное масло.

  1. Ячневую крупу промыть в проточной холодной воде.
  2. На огонь в кастрюле поставить закипать воду с добавлением соли. Если Вы хотите сделать кашу не очень густой, а более жидкой (с плывущей фактурой, чтобы ложка стояла в ней, но не очень уверенно), следует добавить воды в соотношении один к трем, то есть 3 стакана воды на 1 стакан ячневой крупы. Если же Вы хотите, чтобы Ваша ячневая каша была очень густой, добавьте воды в кашу в соотношении 2 к 1, то есть на один стакан ячневой крупы – 2 стакана воды.
  3. Когда вода закипит, всыпать промытую ячневую крупу, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
  4. Сливочное масло положите в кашу, когда кастрюля будет извлечена из духовки. Таким образом Вы сохраните полезные вещества сливочного масла, которые при нагревании уничтожаются – то есть сливочное масло нельзя кипятить.

Рецепт №2. Ячневая каша на молоке для детей

Ингредиенты: ячневая крупа – 0,5 стакана, молоко – 2 стакана, соль – по вкусу, примерно 0,5 чайн. ложки , сахар – 1 столовая ложка, сливочное масло – 1 чайная ложка. Можно добавить резаную курагу, изюм и орехи.

  1. Молоко поставить в кастрюльке на огонь и довести до кипения.
  2. Всыпать в закипающее молоко промытую ячневую крупу, соль и сахар, перемешать.
  3. Варить на медленном огне помешивая в течение 20 – 30 минут. Если Вы предварительно замачивали ячневую крупу на час в холодной воде, время варки значительно уменьшается (до 15 минут).
  4. Сливочное масло добавить в готовую кашу.
  5. Орехи, курагу или изюм добавить по вкусу (не обязательно).

Рецепт №3. Ячневая каша запеченная в духовке с яйцами до золотистой корочки

Ингредиенты: ячневая крупа – 1 стакан, молоко – 3,5 стакана, соль – по вкусу, сливочное масло – 1 столовая ложка, яйца – 3 штуки, сахар – 1 столовая ложка, грецкие орехи (рубленые) – 1 стакан, сливки взбитые – 250 грамм (для подачи на стол).

  1. Ячневую крупу промыть в проточной воде, всыпать в кипящее молоко и варить, помешивая в течение 20 минут до загустения.
  2. Кашу снять с огня, вмешать в нее 3 взбитых яйца (отложить только 1 желток для смазки верха), сахар, соль, грецкие орехи, сливочное масло.
  3. Смесь перемешать и выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.
  4. Верх смазать желтком яйца (чтобы каша зарумянивалась сверху) и посыпать сахаром.
  5. Запекать в духовке до золотистой корочки.
  6. Пока каша запекается, можно взбить сливки (33%). Кашу подавать на стол с фруктами и взбитыми сливками.

Интересные факты о ячневой каше

  • Ячневой кашей можно так же фаршировать птицу и поросенка.
  • Полезнее всего ячневая каша с молоком, поэтому детям и ослабленным от болезни людям ее следует варить на молоке.
  • Ячневая каша омолаживает, она нормализует процесс пищеварения, помогает выводить шлаки и токсины из организма. Нормализует холестерин.
  • Полезна для гипертоников.
  • Обладает мочегонным эффектом – очищает, обладает противовоспалительным эффектом.
  • Белок, содержащийся в ячневой каше считается более полезным белка, содержащегося в пшенице.
  • Ячневую кашу используют в диетическом питании, есть даже диеты, основанные на этой каше. Например недельная ячневая диета: кашу сварить на воде, без добавления масла. Кушать на завтрак, обед и ужин, выпивая вместе с поеданием каши один стакан кефира. До завтрака, обеда и ужина, за пол часа следует выпивать по стакану теплой воды. Кроме того, во время этой диеты следует кушать только сырые овощи и фрукты. Ячневая каша усваивается дольше, чем другие каши – это тоже одна из ее диетических черточек.
  • Ячневую кашу дают больным в послеоперационный реабилитационный период.
  • Ячневая каша варится быстро – воистину дешевое и полезное и быстрое в приготовлении блюдо.

Источник: https://kusoksala.ru/kak-svarit-yachnevuyu-kashu-3-sposoba-prigotovleniya/

Как сварить пшённую кашу на молоке или воде

ячменная каша как варить на воде

Чаще всего на 1 стакан пшена берут 3 стакана жидкости. Каша получается не слишком разваренной, но и не рассыпчатой. Если хотите сделать её рассыпчатой, берите 2 стакана жидкости, а если вязкой — 4 стакана.

Каша на молоке — даже если его немного — получится сытнее и ароматнее блюда, приготовленного только на воде. Молоко и воду обычно смешивают в пропорции 2 : 1 или 1 : 1.

Как подготовить крупу

Тщательно промойте пшено под прохладной проточной водой или в миске, меняя жидкость несколько раз. В идеале вода должна стать прозрачной.

-канал Larisa Gri

Старое пшено может горчить. Так что промытую крупу лучше на всякий случай обдать кипятком или залить горячей водой на 5–10 минут.

Что добавить в пшённую кашу

Если готовите солёную кашу, добавьте на 1 стакан крупы около ½ чайной ложки соли. Для сладкой каши, помимо соли, понадобится примерно 1 столовая ложка сахара. Хотя лучше ориентироваться на свой вкус: попробуйте молоко или воду и, если нужно, досыпьте приправы.

Соль и сахар кидают вместе с крупой или после закипания жидкости. В готовую сладкую или несладкую кашу положите кусочек сливочного масла. Так она станет ароматнее и нежнее.

Как варить пшённую кашу на плите

Всыпьте крупу в кастрюлю, залейте молоком или водой. Если готовите на смеси, то сначала влейте воду — молоко понадобится позже.

Доведите до кипения и варите около 30 минут или подольше на умеренном огне, периодически помешивая. Жидкость должна впитаться. При необходимости добавьте горячее молоко через 10–15 минут от начала варки, когда исчезнет вода.

-канал Larisa Gri

Готовую кашу оставьте настаиваться под крышкой на 5–10 минут.

Как варить пшённую кашу в мультиварке

Выложите пшёнку в чашу мультиварки. Добавьте молоко и/или воду. Готовьте в режиме «Крупа» или «Молочная каша» в течение 25–30 минут.

-канал «Мультиварка: рецепты в мультиварке Марины Петрушенко»

Чтобы каша получилась гуще, можно оставить её в режиме «Подогрев» на 10–15 минут или чуть дольше.

Как варить пшённую кашу в микроволновке

Выложите крупу в ёмкость, пригодную для микроволновки. Влейте половину жидкости и готовьте на полной мощности 5 минут.

Перемешайте, добавьте оставшуюся воду и/или молоко и варите ещё 3–5 минут. Если каша получается жидковатой, увеличьте время приготовления на несколько минут.

Оставьте блюдо в микроволновке минут на 10, чтобы настоялось.

Как варить пшённую кашу в духовке

В духовке лучше готовить крупу на молоке. Тогда блюдо покроется аппетитной румяной корочкой и будет очень ароматным. Для этого способа нужно брать 3–4 стакана жидкости.

Выложите пшено в ёмкость, пригодную для духовки. Залейте молоком и поставьте в разогретый до 180 °C духовой шкаф. Накрывать форму крышкой не нужно.

Готовьте кашу примерно 40 минут или немного дольше.

Пшенная каша на воде

Пшенная каша на воде

Пшенная каша на воде

Домашние рецепты / Каши / Крупы

2

1

8 392

42

Из пшена можно варить не только молочные каши, но и приготовить его на воде, получив рассыпчатую кашу. Этот рецепт базовый, на его основе можно готовить разные блюда.

Например, можно употреблять рассыпчатую кашу из пшена в качестве гарнира, смешивать с овощами и сдабривать соусами, добавлять зелень, поджаренный лук, бекон или сало, а можно сделать сладкий вариант с сухофруктами, специями и орехами.

Удобно сварить пшено заранее, чтобы оно успело настояться, а уже перед подачей дополнять его необходимыми добавками.

Вам понадобится

КАШИ

ячменная каша как варить на воде

ОТДЕЛ XVII

Из манной крупы

Как сварить ячневую кашу — 3 способа приготовления

ячменная каша как варить на воде

Ингредиенты:

    • 1 стакан — ячневая крупа
    • 2,5 — 3 стакана — вода
    • по вкусу — соль
    • по вкусу — сливочное масло

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 30 минут

В ячневой каше содержится множество витаминов, это витамины групп А, E, D, PP. Эта каша так же содержит кальций, марганец, железо и фосфор. Она очень полезна для деток и для пожилых людей, а еще ее используют в диетическом питании.

Она может выступать как самостоятельное блюдо и как гарнир.

Ну как после этого не приготовить сегодня на ужин ячневую кашу? Тем более, что я собрала для Вас на этой странице три простых рецепта – выбирайте любой, который больше Вам понравится (и делитесь своим мнением / впечатлениями о ячневой каше в комментариях).

Рецепт №1. Ячневая каша на воде (как сделать ее не очень густой)

Как сварить пшённую кашу на молоке или воде

ячменная каша как варить на воде

Чаще всего на 1 стакан пшена берут 3 стакана жидкости. Каша получается не слишком разваренной, но и не рассыпчатой. Если хотите сделать её рассыпчатой, берите 2 стакана жидкости, а если вязкой — 4 стакана.

Каша на молоке — даже если его немного — получится сытнее и ароматнее блюда, приготовленного только на воде. Молоко и воду обычно смешивают в пропорции 2 : 1 или 1 : 1.

Как подготовить крупу

Пшенная каша на воде

Домашние рецепты / Каши / Крупы

2

1

8 392

42

Из пшена можно варить не только молочные каши, но и приготовить его на воде, получив рассыпчатую кашу. Этот рецепт базовый, на его основе можно готовить разные блюда.

Например, можно употреблять рассыпчатую кашу из пшена в качестве гарнира, смешивать с овощами и сдабривать соусами, добавлять зелень, поджаренный лук, бекон или сало, а можно сделать сладкий вариант с сухофруктами, специями и орехами.

Удобно сварить пшено заранее, чтобы оно успело настояться, а уже перед подачей дополнять его необходимыми добавками.

Вам понадобится

Пшенная каша на воде (этап 1)

КАШИ

ячменная каша как варить на воде

ОТДЕЛ XVII

Из манной крупы

1419. Манная каша.

Ее варят исключительно на молоке, редко на бульоне. Для жидковатой кашицы надо вскипятить 3 бутылки молока, посолить ложечкою соли, по желанию положить ложку сливочного масла, выбить. На полугустую кашицу взять 3 бутылки молока, 1 стакан крупы и поступить, как сказано выше. На самую густую кашу на 3 бутылки молока сыпать 11/4 стакана крупы. Подать отдельно подрумяненное масло, сухари, сливки или молоко, малиновыи, смородинный, вишневый или клюквенный сироп.

Первые два вида каши подаются к завтраку, последний — к обеду.

На стакан жидковатой каши для ребенка надо брать 11/2 стакана молока, .2 ложки крупы ровно с краями.

1420. Карамельная каша из манны.

Вскипятить 2 бутылки сливок или цельного молока, всыпать 3/4 стакана манной крупы и 1/2 фунта грецких орехов, истолченных с 1/2 чашкою сахара, сварить кашу, мешая, чтобы не было комков и чтобы она не пригорела.

Когда каша будет готова, переложить ее в сотейник, поставить в духовую печь, чтобы запеклась сверху пенкою, на которую посыпать чашку просеянного сахара так, чтобы вся пенка была им покрыта, затем разогреть плитку до самого горячего состояния и держать над кашею, чтобы сахар превратился в леденец.

1421. Каша русская под названием «Гурьевская», с орехами и вареньем

Фунт орехов грецких или простых, 10-20 штук горького миндаля обварить кипятком, очистить от кожицы, мелко истолочь, подливая воды. Влить в большую плошку 6 стаканов сливок, поставить перед угольями. Снимать и складывать на тарелку образующиеся румяные пенки.

Когда наберется этих пенок довольно, всыпать в оставшиеся сливки 1/3 стакана манны, сварить жидкую кашу; в горячую всыпать истолченные орехи, сахар, размешать, сделать на блюде рант из теста, положить рядами ряд пенок, опять ряд каши, посыпать сверху сахаром и сухарями, вставить ненадолго в печь.

Подавая, убрать вареньем. Эту кашу можно перекладывать фруктами и вареньем.

Выдать: 2 бутылки сливок или цельного молока, 1/3 стакана манны, 1 фунт орехов, 3/4 стакана сахара, 2-3 сухаря, 1/2 стакана варенья, прибавить, кто хочет, 1/2 стакана одних фруктов или ягодного варенья.

1422. Каша гурьевская, сладкая, манная.

Взять 2 бутылки хороших сливок, вскипятить, всыпать 1/2 стакана манны, положить 1/2 фунта сладкого истолченного миндаля, чайную ложку с верхом сахара и маленький кусочек — 1/2 вершка — ванили, истолченной с сахаром. Вскипятить все вместе, перелить в каменную чашку или сотейник, засыпать сухарями, поставить, в печь, чтобы запеклось. Подавать, не выкладывая из формы.

1423. Русская сливочная манная каша.

Взять 3 бутылки хороших сливок, влить в каменную плоскую латочку, поставить перед угольями. Когда появятся пенки, то их снимать и складывать отдельно. Когда останется половина сливок, то в них надо всыпать 1/2 стакана манной крупы, чайную чашку с верхом сахара, 1/4 фунта только что сбитого сливочного масла, все снятые пенки. Все размешать, вскипятить, переложить в сотейник. За 1/2 часа до отпуска поставить в печь, чтобы подрумянилось. Надо смотреть, чтобы пенки не прогорели.

1424. Поджаренная манная каша.

Вскипятить 2 бутылки молока, всыпать 3/4 стакана манны, прокипятить, мешая, размешать до гладкости, всыпать 1/2 чайной ложечки соли, не кладя масла. Переложить на глубокое блюдо, сгладить, остудить, нарезать четырехугольными ломтиками.

Распустить на сковороде 1/8 фунта масла, уложить на сковороду, смазать сверху маслом, осыпать каждый ломтик сахаром. Когда ломтики подрумянятся, перевернуть их, осыпать сахаром, поджарить, чтобы сахар превратился в карамель, переложить на блюдо.

На сковороду влить ложки 2 воды, размешать, вскипятить, подлить на блюдо.

1425. Поджаренная манная каша, другим манером.

Сварить кашу, остудить, нарезать ровными ломтиками, как сказано в N1424, обвалять в яйце и сухарях, поджарить в масле. Подавая, осыпать сахаром.

Выдать: 2 бутылки молока, 3/4 стакана манны, 2 ложки масла, сахар, 2 яйца, 4-5 сухарей.

1426. Каша манная на миндальном молоке (постная).

Обварить кипятком 1/4 фунта сладкого, 10 штук горького миндаля, очистить, мелко истолочь, подливая ложку воды. Развести 6 стаканами кипятка, размешать, положить сахар. Когда вскипит, всыпать 3/4 стакана манны, размешать, прокипятить. Когда каша погустеет и будет готова, переложить в никелированный сотейник, посыпать мелким сахаром, заглясеровать железною лопаткою.

Из смоленской крупы

1427. Каша из смоленских круп обыкновенная.

Ее варят на воде и на бульоне трех степеней густоты.

Для жидковатой кашицы надо вскипятить 3 бутылки жидкости, всыпать ровно 3/4 стакана круп ровно с краями. Кипятить, мешая минут 5, отставить, тотчас положить 1/8 фунта сливочного масла, посолить ложечкой соли, выбивать лопаточкою минут 5. Если каша на бульоне, то масла не класть. Для полугустой каши взять на 3 бутылки бульона или воды 1 стакан и 2 ложки крупы и поступить так, как сказано выше.

Для самой густой каши выдать на 3 бутылки воды 11/2 стакана крупы, сварить, как сказано выше, выбить с 1/8 фунта масла, переложить на блюдо, облить сливочным подрумяненным маслом. (1/4-1/4 фунта). Такая каша подается к завтракам и к котлетам — к обеду. В последнем случае достаточно половины поименованной пропорции.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить замороженные чебуреки

1428. Каша рассыпчатая из смоленских круп, с коринкою.

Перетереть 2 стакана смоленских круп, 2 яйцами, высушить, просеять сквозь редкий дуршлаг так, чтобы каждая крупка отделялась.

Вскипятить 11/2 стакана воды или молока с 2 ложками масла и небольшим количеством соли, всыпать крупу, живо мешая, держать на большом огне минут 5, потом поставить на маленький огонь, минут на 10, накрыть крышкой; через 10 минут размешать, вставить в печь минут на 20 или 30, раза два-три перемешать ложкой, чтобы вся каша одинаково слегка подрумянилась. Выложить все на блюдо, можно посыпать отдельно сахаром, облить каким-нибудь сиропом или подать отдельно сливки или холодный соус из 3 желтков, разбитых добела с 3 кусками сахара, разведенных 3/4 стакана сырых сливок и доведенных до закипания.

1429. Каша рассыпчатая, из смоленских круп, со сметаной.

Перетереть 11/2 стакана смоленских круп с 2 яйцами, высушить, просеять сквозь дуршлаг, смешать с 11/2 стакана самой свежей сметаны, 1/3-1/2 стакана мелкого сахара, чайной ложечкой корицы, стаканом обваренной и вытертой коринки, вставить в печь. Подавая, выложить на блюдо.

1430. Каша рассыпчатая на грибном бульоне.

Взять 2 стакана риса или смоленских круп, последние протереть с 2 яйцами и высушить, просеять сквозь дуршлаг. 5-10 сушеных грибов, вымочив, обдать кипятком, отварить в свежей воде с солью, кореньями и пряностями. Вынуть грибы, мелко изрубить. Бульон процедить.

Взять этого бульону 11/2 стакана, положить в него 2 ложки чухонского масла, поджаренного с луком, вскипятить, всыпать всю крупу, шибко мешая, оставить на большом огне, минут на 5, отставить на меньший огонь, накрыть крышкою; через 10 минут размешать, чтобы не было комков, прибавить еще масла, всыпать мелко изрубленные грибы, вставить в печь, чтобы каша слегка подрумянилась. Подавая, выложить кашу на блюдо.

Выдать: 2 стакана смоленских круп или риса, 5-10 грибов сушеных, соли, 3-4 ложки чухонского масла, 4 моркови, 1/2 петрушки, 1/2 сельдерея, 1 луковицу, 1/4 порея, 5-6 штук английского перцу; рис надо предварительно раз вскипятить.

1431. Крутая рассыпчатая каша из смоленских круп к зразам.

Протереть 1 стакан смоленских круп с 1 яйцом, высушить, просеять сквозь редкий дуршлаг так, чтобы каждая крупка отделялась. Вскипятить 11/2 стакана воды или бульона с ложкою масла и ложечкой соли, всыпать крупу, живо мешая, держать на большом огне минут 5, потом поставить на меньший огонь, минут на 10, накрыв крышкою. Через 10 минут размешать, чтобы не было комков, вставить в печь минут на 20, раза два-три перемешать ложкою, остудить слегка, нафаршировать зразы.

1432. Крутоны из смоленских круп — к боршу, ко щам и пр.

Вскипятить 6 стаканов воды, высыпать не менее 3/4 и не более 1 стакана смоленских круп, прокипятить, мешая, минут пять, посолить, но не класть масло, налить на глубокое блюдо, совершенно остудить, нарезать ровненькими длинненькими квадратиками. Перед отпуском поджарить крутоны в масле с обеих сторон.

Из мелкой гречневой крупы

1433. Жидкая каша из мелких гречневых круп.

На 9 стаканов воды или бульона всыпать 3/4 стакана круп, сварить, как обыкновенно, положить соли, ложку масла.

Для каши полугустой взять 3/4 стакана крупы на 11/4 бутылки воды. А для густой взять 1 стакан на 2 бутылки воды. Выбить ее с ложкою масла. Переложить кашу на блюдо, облить ее маслом (подрумяненным) или свиным растопленным жиром с подрумяненными свиными шкварками.

1434. Каша пуховая.

Перетереть 2 стакана мелких гречневых круп с 2 яйцами, высушить, сварить в 4 стаканах молока, прибавить ложку масла. Когда каша остынет, протереть ее сквозь сито прямо на блюдо в виде горки.

Подать соус из сливок или молока — с желтками, корицею или ванилью N390. Или подать сахар и сливки.

1435. Каша пуховая, картофельная.

Взять 11/2 фунта картофеля, сварить в воде, прибавив немного соли, протереть сквозь решето на блюдо. Подать к каше сахар с корицею или ванилью.

1436. Крутоны из мелких гречневых круп, к борщу, ко щам, и пр.

Вскипятить 6 стаканов воды, всыпать стакан крупы, прокипятить, посолить, разлить на блюдо, остудить, разрезать, поджарить, см. N1432.

Источник: http://nuclphys.sinp.msu.ru/recipes/molohovec/54.htm

Как сварить ячневую кашу — 3 способа приготовления

ячменная каша как варить на воде

Ингредиенты:

    • 1 стакан — ячневая крупа
    • 2,5 — 3 стакана — вода
    • по вкусу — соль
    • по вкусу — сливочное масло

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 30 минут

В ячневой каше содержится множество витаминов, это витамины групп А, E, D, PP. Эта каша так же содержит кальций, марганец, железо и фосфор. Она очень полезна для деток и для пожилых людей, а еще ее используют в диетическом питании.

Она может выступать как самостоятельное блюдо и как гарнир.

Ну как после этого не приготовить сегодня на ужин ячневую кашу? Тем более, что я собрала для Вас на этой странице три простых рецепта – выбирайте любой, который больше Вам понравится (и делитесь своим мнением / впечатлениями о ячневой каше в комментариях).

Рецепт №1. Ячневая каша на воде (как сделать ее не очень густой)

Ингредиенты: ячневая крупа – 1 стакан, вода – 2,5 (или 3) стакана, соль – по вкусу (ориентировочно меньше чайной ложки). Сливочное масло.

  1. Ячневую крупу промыть в проточной холодной воде.
  2. На огонь в кастрюле поставить закипать воду с добавлением соли. Если Вы хотите сделать кашу не очень густой, а более жидкой (с плывущей фактурой, чтобы ложка стояла в ней, но не очень уверенно), следует добавить воды в соотношении один к трем, то есть 3 стакана воды на 1 стакан ячневой крупы. Если же Вы хотите, чтобы Ваша ячневая каша была очень густой, добавьте воды в кашу в соотношении 2 к 1, то есть на один стакан ячневой крупы – 2 стакана воды.
  3. Когда вода закипит, всыпать промытую ячневую крупу, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
  4. Сливочное масло положите в кашу, когда кастрюля будет извлечена из духовки. Таким образом Вы сохраните полезные вещества сливочного масла, которые при нагревании уничтожаются – то есть сливочное масло нельзя кипятить.

Рецепт №2. Ячневая каша на молоке для детей

Ингредиенты: ячневая крупа – 0,5 стакана, молоко – 2 стакана, соль – по вкусу, примерно 0,5 чайн. ложки , сахар – 1 столовая ложка, сливочное масло – 1 чайная ложка. Можно добавить резаную курагу, изюм и орехи.

  1. Молоко поставить в кастрюльке на огонь и довести до кипения.
  2. Всыпать в закипающее молоко промытую ячневую крупу, соль и сахар, перемешать.
  3. Варить на медленном огне помешивая в течение 20 – 30 минут. Если Вы предварительно замачивали ячневую крупу на час в холодной воде, время варки значительно уменьшается (до 15 минут).
  4. Сливочное масло добавить в готовую кашу.
  5. Орехи, курагу или изюм добавить по вкусу (не обязательно).

Рецепт №3. Ячневая каша запеченная в духовке с яйцами до золотистой корочки

Ингредиенты: ячневая крупа – 1 стакан, молоко – 3,5 стакана, соль – по вкусу, сливочное масло – 1 столовая ложка, яйца – 3 штуки, сахар – 1 столовая ложка, грецкие орехи (рубленые) – 1 стакан, сливки взбитые – 250 грамм (для подачи на стол).

  1. Ячневую крупу промыть в проточной воде, всыпать в кипящее молоко и варить, помешивая в течение 20 минут до загустения.
  2. Кашу снять с огня, вмешать в нее 3 взбитых яйца (отложить только 1 желток для смазки верха), сахар, соль, грецкие орехи, сливочное масло.
  3. Смесь перемешать и выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.
  4. Верх смазать желтком яйца (чтобы каша зарумянивалась сверху) и посыпать сахаром.
  5. Запекать в духовке до золотистой корочки.
  6. Пока каша запекается, можно взбить сливки (33%). Кашу подавать на стол с фруктами и взбитыми сливками.

Интересные факты о ячневой каше

  • Ячневой кашей можно так же фаршировать птицу и поросенка.
  • Полезнее всего ячневая каша с молоком, поэтому детям и ослабленным от болезни людям ее следует варить на молоке.
  • Ячневая каша омолаживает, она нормализует процесс пищеварения, помогает выводить шлаки и токсины из организма. Нормализует холестерин.
  • Полезна для гипертоников.
  • Обладает мочегонным эффектом – очищает, обладает противовоспалительным эффектом.
  • Белок, содержащийся в ячневой каше считается более полезным белка, содержащегося в пшенице.
  • Ячневую кашу используют в диетическом питании, есть даже диеты, основанные на этой каше. Например недельная ячневая диета: кашу сварить на воде, без добавления масла. Кушать на завтрак, обед и ужин, выпивая вместе с поеданием каши один стакан кефира. До завтрака, обеда и ужина, за пол часа следует выпивать по стакану теплой воды. Кроме того, во время этой диеты следует кушать только сырые овощи и фрукты. Ячневая каша усваивается дольше, чем другие каши – это тоже одна из ее диетических черточек.
  • Ячневую кашу дают больным в послеоперационный реабилитационный период.
  • Ячневая каша варится быстро – воистину дешевое и полезное и быстрое в приготовлении блюдо.

Источник: https://kusoksala.ru/kak-svarit-yachnevuyu-kashu-3-sposoba-prigotovleniya/

Как сварить пшённую кашу на молоке или воде

ячменная каша как варить на воде

Чаще всего на 1 стакан пшена берут 3 стакана жидкости. Каша получается не слишком разваренной, но и не рассыпчатой. Если хотите сделать её рассыпчатой, берите 2 стакана жидкости, а если вязкой — 4 стакана.

Каша на молоке — даже если его немного — получится сытнее и ароматнее блюда, приготовленного только на воде. Молоко и воду обычно смешивают в пропорции 2 : 1 или 1 : 1.

Как подготовить крупу

Тщательно промойте пшено под прохладной проточной водой или в миске, меняя жидкость несколько раз. В идеале вода должна стать прозрачной.

-канал Larisa Gri

Старое пшено может горчить. Так что промытую крупу лучше на всякий случай обдать кипятком или залить горячей водой на 5–10 минут.

Что добавить в пшённую кашу

Если готовите солёную кашу, добавьте на 1 стакан крупы около ½ чайной ложки соли. Для сладкой каши, помимо соли, понадобится примерно 1 столовая ложка сахара. Хотя лучше ориентироваться на свой вкус: попробуйте молоко или воду и, если нужно, досыпьте приправы.

Соль и сахар кидают вместе с крупой или после закипания жидкости. В готовую сладкую или несладкую кашу положите кусочек сливочного масла. Так она станет ароматнее и нежнее.

Как варить пшённую кашу на плите

Всыпьте крупу в кастрюлю, залейте молоком или водой. Если готовите на смеси, то сначала влейте воду — молоко понадобится позже.

Доведите до кипения и варите около 30 минут или подольше на умеренном огне, периодически помешивая. Жидкость должна впитаться. При необходимости добавьте горячее молоко через 10–15 минут от начала варки, когда исчезнет вода.

-канал Larisa Gri

Готовую кашу оставьте настаиваться под крышкой на 5–10 минут.

Как варить пшённую кашу в мультиварке

Выложите пшёнку в чашу мультиварки. Добавьте молоко и/или воду. Готовьте в режиме «Крупа» или «Молочная каша» в течение 25–30 минут.

-канал «Мультиварка: рецепты в мультиварке Марины Петрушенко»

Чтобы каша получилась гуще, можно оставить её в режиме «Подогрев» на 10–15 минут или чуть дольше.

Как варить пшённую кашу в микроволновке

Выложите крупу в ёмкость, пригодную для микроволновки. Влейте половину жидкости и готовьте на полной мощности 5 минут.

Перемешайте, добавьте оставшуюся воду и/или молоко и варите ещё 3–5 минут. Если каша получается жидковатой, увеличьте время приготовления на несколько минут.

Оставьте блюдо в микроволновке минут на 10, чтобы настоялось.

Как варить пшённую кашу в духовке

В духовке лучше готовить крупу на молоке. Тогда блюдо покроется аппетитной румяной корочкой и будет очень ароматным. Для этого способа нужно брать 3–4 стакана жидкости.

Выложите пшено в ёмкость, пригодную для духовки. Залейте молоком и поставьте в разогретый до 180 °C духовой шкаф. Накрывать форму крышкой не нужно.

Готовьте кашу примерно 40 минут или немного дольше.

Источник: https://lifehacker.ru/pshennaya-kasha-recept/

Пшенная каша на воде

Пшенная каша на воде

Домашние рецепты / Каши / Крупы

2

1

8 392

42

Из пшена можно варить не только молочные каши, но и приготовить его на воде, получив рассыпчатую кашу. Этот рецепт базовый, на его основе можно готовить разные блюда.

Например, можно употреблять рассыпчатую кашу из пшена в качестве гарнира, смешивать с овощами и сдабривать соусами, добавлять зелень, поджаренный лук, бекон или сало, а можно сделать сладкий вариант с сухофруктами, специями и орехами.

Удобно сварить пшено заранее, чтобы оно успело настояться, а уже перед подачей дополнять его необходимыми добавками.

Вам понадобится

Вам понадобится

Пшенная каша на воде (этап 1)

Пшенная каша на воде (этап 1)

При выборе крупы обращайте внимание на цвет, степень загрязненности и дату производства. Яркое желтое пшено свежего урожая скорее всего не будет горчить, а отсутствие посторонних вкраплений сильно облегчит работу при подготовке пшена к варке.

Пшенная каша на воде (этап 2)

Пшенная каша на воде (этап 2)

Какое бы хорошее пшено вы ни купили, в любом случае оно требует очень тщательного промывания. Мойте его под проточной водой несколько раз, а в последний раз лучше ошпарить его кипятком. Это поможет не только лучше очистить крупу от грязи, но и улучшит вкус и консистенцию готового блюда.

Пшенная каша на воде (этап 3)

Пшенная каша на воде (этап 3)

Когда я была маленькой, папа рассказывал мне притчу про то, как видный юноша выбирал себе жену. Он спрашивал у потенциальных невест, в скольких водах они моют пшено. Одна отвечала: в трёх, другая — в семи, а третья сказала: я мою пшено до тех пор, пока вода не будет чистой. Её-то он и взял себе в жёны.

Пшенная каша на воде (этап 4)

Пшенная каша на воде (этап 4)

Хорошо вымытое пшено залейте кипящей водой в соотношении 1:2, посолите и варите на среднем огне без крышки около 10 минут. Это даст возможность лишней воде выкипеть и не превратить наше рассыпчатое по замыслу пшено в кашу-размазню.

Пшенная каша на воде (этап 5)

Пшенная каша на воде (этап 5)

Когда основная часть воды выкипит, выключите огонь и плотно накройте кашу крышкой. Лучше всего поставить кастрюлю в теплое место (например, в духовку на 50 градусов).

Пшенная каша на воде (этап 6)

Пшенная каша на воде (этап 6)

Пока каша тёплая, добавьте масло. В постном варианте можно обойтись растительным, но сливочное, конечно, вкуснее. Перемешивайте на этом этапе очень осторожно.

Пшенная каша на воде (этап 7)

Пшенная каша на воде (этап 7)

Плотно накройте крышкой и оставьте минимум на полчаса в теплом месте. За это время пшено дойдет и станет более рассыпчатым и плотным, его можно будет перемешивать без опаски.

Пшенная каша на воде (этап 8)

КАШИ

ячменная каша как варить на воде

ОТДЕЛ XVII

Из манной крупы

1419. Манная каша.

Ее варят исключительно на молоке, редко на бульоне. Для жидковатой кашицы надо вскипятить 3 бутылки молока, посолить ложечкою соли, по желанию положить ложку сливочного масла, выбить. На полугустую кашицу взять 3 бутылки молока, 1 стакан крупы и поступить, как сказано выше. На самую густую кашу на 3 бутылки молока сыпать 11/4 стакана крупы. Подать отдельно подрумяненное масло, сухари, сливки или молоко, малиновыи, смородинный, вишневый или клюквенный сироп.

Первые два вида каши подаются к завтраку, последний — к обеду.

На стакан жидковатой каши для ребенка надо брать 11/2 стакана молока, .2 ложки крупы ровно с краями.

1420. Карамельная каша из манны.

Вскипятить 2 бутылки сливок или цельного молока, всыпать 3/4 стакана манной крупы и 1/2 фунта грецких орехов, истолченных с 1/2 чашкою сахара, сварить кашу, мешая, чтобы не было комков и чтобы она не пригорела.

Когда каша будет готова, переложить ее в сотейник, поставить в духовую печь, чтобы запеклась сверху пенкою, на которую посыпать чашку просеянного сахара так, чтобы вся пенка была им покрыта, затем разогреть плитку до самого горячего состояния и держать над кашею, чтобы сахар превратился в леденец.

1421. Каша русская под названием «Гурьевская», с орехами и вареньем

Фунт орехов грецких или простых, 10-20 штук горького миндаля обварить кипятком, очистить от кожицы, мелко истолочь, подливая воды. Влить в большую плошку 6 стаканов сливок, поставить перед угольями. Снимать и складывать на тарелку образующиеся румяные пенки.

Когда наберется этих пенок довольно, всыпать в оставшиеся сливки 1/3 стакана манны, сварить жидкую кашу; в горячую всыпать истолченные орехи, сахар, размешать, сделать на блюде рант из теста, положить рядами ряд пенок, опять ряд каши, посыпать сверху сахаром и сухарями, вставить ненадолго в печь.

Подавая, убрать вареньем. Эту кашу можно перекладывать фруктами и вареньем.

Выдать: 2 бутылки сливок или цельного молока, 1/3 стакана манны, 1 фунт орехов, 3/4 стакана сахара, 2-3 сухаря, 1/2 стакана варенья, прибавить, кто хочет, 1/2 стакана одних фруктов или ягодного варенья.

1422. Каша гурьевская, сладкая, манная.

Взять 2 бутылки хороших сливок, вскипятить, всыпать 1/2 стакана манны, положить 1/2 фунта сладкого истолченного миндаля, чайную ложку с верхом сахара и маленький кусочек — 1/2 вершка — ванили, истолченной с сахаром. Вскипятить все вместе, перелить в каменную чашку или сотейник, засыпать сухарями, поставить, в печь, чтобы запеклось. Подавать, не выкладывая из формы.

1423. Русская сливочная манная каша.

Взять 3 бутылки хороших сливок, влить в каменную плоскую латочку, поставить перед угольями. Когда появятся пенки, то их снимать и складывать отдельно. Когда останется половина сливок, то в них надо всыпать 1/2 стакана манной крупы, чайную чашку с верхом сахара, 1/4 фунта только что сбитого сливочного масла, все снятые пенки. Все размешать, вскипятить, переложить в сотейник. За 1/2 часа до отпуска поставить в печь, чтобы подрумянилось. Надо смотреть, чтобы пенки не прогорели.

1424. Поджаренная манная каша.

Вскипятить 2 бутылки молока, всыпать 3/4 стакана манны, прокипятить, мешая, размешать до гладкости, всыпать 1/2 чайной ложечки соли, не кладя масла. Переложить на глубокое блюдо, сгладить, остудить, нарезать четырехугольными ломтиками.

Распустить на сковороде 1/8 фунта масла, уложить на сковороду, смазать сверху маслом, осыпать каждый ломтик сахаром. Когда ломтики подрумянятся, перевернуть их, осыпать сахаром, поджарить, чтобы сахар превратился в карамель, переложить на блюдо.

На сковороду влить ложки 2 воды, размешать, вскипятить, подлить на блюдо.

1425. Поджаренная манная каша, другим манером.

Сварить кашу, остудить, нарезать ровными ломтиками, как сказано в N1424, обвалять в яйце и сухарях, поджарить в масле. Подавая, осыпать сахаром.

Выдать: 2 бутылки молока, 3/4 стакана манны, 2 ложки масла, сахар, 2 яйца, 4-5 сухарей.

1426. Каша манная на миндальном молоке (постная).

Обварить кипятком 1/4 фунта сладкого, 10 штук горького миндаля, очистить, мелко истолочь, подливая ложку воды. Развести 6 стаканами кипятка, размешать, положить сахар. Когда вскипит, всыпать 3/4 стакана манны, размешать, прокипятить. Когда каша погустеет и будет готова, переложить в никелированный сотейник, посыпать мелким сахаром, заглясеровать железною лопаткою.

Из смоленской крупы

1427. Каша из смоленских круп обыкновенная.

Ее варят на воде и на бульоне трех степеней густоты.

Для жидковатой кашицы надо вскипятить 3 бутылки жидкости, всыпать ровно 3/4 стакана круп ровно с краями. Кипятить, мешая минут 5, отставить, тотчас положить 1/8 фунта сливочного масла, посолить ложечкой соли, выбивать лопаточкою минут 5. Если каша на бульоне, то масла не класть. Для полугустой каши взять на 3 бутылки бульона или воды 1 стакан и 2 ложки крупы и поступить так, как сказано выше.

Для самой густой каши выдать на 3 бутылки воды 11/2 стакана крупы, сварить, как сказано выше, выбить с 1/8 фунта масла, переложить на блюдо, облить сливочным подрумяненным маслом. (1/4-1/4 фунта). Такая каша подается к завтракам и к котлетам — к обеду. В последнем случае достаточно половины поименованной пропорции.

1428. Каша рассыпчатая из смоленских круп, с коринкою.

Перетереть 2 стакана смоленских круп, 2 яйцами, высушить, просеять сквозь редкий дуршлаг так, чтобы каждая крупка отделялась.

Вскипятить 11/2 стакана воды или молока с 2 ложками масла и небольшим количеством соли, всыпать крупу, живо мешая, держать на большом огне минут 5, потом поставить на маленький огонь, минут на 10, накрыть крышкой; через 10 минут размешать, вставить в печь минут на 20 или 30, раза два-три перемешать ложкой, чтобы вся каша одинаково слегка подрумянилась. Выложить все на блюдо, можно посыпать отдельно сахаром, облить каким-нибудь сиропом или подать отдельно сливки или холодный соус из 3 желтков, разбитых добела с 3 кусками сахара, разведенных 3/4 стакана сырых сливок и доведенных до закипания.

1429. Каша рассыпчатая, из смоленских круп, со сметаной.

Перетереть 11/2 стакана смоленских круп с 2 яйцами, высушить, просеять сквозь дуршлаг, смешать с 11/2 стакана самой свежей сметаны, 1/3-1/2 стакана мелкого сахара, чайной ложечкой корицы, стаканом обваренной и вытертой коринки, вставить в печь. Подавая, выложить на блюдо.

1430. Каша рассыпчатая на грибном бульоне.

Взять 2 стакана риса или смоленских круп, последние протереть с 2 яйцами и высушить, просеять сквозь дуршлаг. 5-10 сушеных грибов, вымочив, обдать кипятком, отварить в свежей воде с солью, кореньями и пряностями. Вынуть грибы, мелко изрубить. Бульон процедить.

Взять этого бульону 11/2 стакана, положить в него 2 ложки чухонского масла, поджаренного с луком, вскипятить, всыпать всю крупу, шибко мешая, оставить на большом огне, минут на 5, отставить на меньший огонь, накрыть крышкою; через 10 минут размешать, чтобы не было комков, прибавить еще масла, всыпать мелко изрубленные грибы, вставить в печь, чтобы каша слегка подрумянилась. Подавая, выложить кашу на блюдо.

Выдать: 2 стакана смоленских круп или риса, 5-10 грибов сушеных, соли, 3-4 ложки чухонского масла, 4 моркови, 1/2 петрушки, 1/2 сельдерея, 1 луковицу, 1/4 порея, 5-6 штук английского перцу; рис надо предварительно раз вскипятить.

1431. Крутая рассыпчатая каша из смоленских круп к зразам.

Протереть 1 стакан смоленских круп с 1 яйцом, высушить, просеять сквозь редкий дуршлаг так, чтобы каждая крупка отделялась. Вскипятить 11/2 стакана воды или бульона с ложкою масла и ложечкой соли, всыпать крупу, живо мешая, держать на большом огне минут 5, потом поставить на меньший огонь, минут на 10, накрыв крышкою. Через 10 минут размешать, чтобы не было комков, вставить в печь минут на 20, раза два-три перемешать ложкою, остудить слегка, нафаршировать зразы.

1432. Крутоны из смоленских круп — к боршу, ко щам и пр.

Вскипятить 6 стаканов воды, высыпать не менее 3/4 и не более 1 стакана смоленских круп, прокипятить, мешая, минут пять, посолить, но не класть масло, налить на глубокое блюдо, совершенно остудить, нарезать ровненькими длинненькими квадратиками. Перед отпуском поджарить крутоны в масле с обеих сторон.

Из мелкой гречневой крупы

1433. Жидкая каша из мелких гречневых круп.

На 9 стаканов воды или бульона всыпать 3/4 стакана круп, сварить, как обыкновенно, положить соли, ложку масла.

Для каши полугустой взять 3/4 стакана крупы на 11/4 бутылки воды. А для густой взять 1 стакан на 2 бутылки воды. Выбить ее с ложкою масла. Переложить кашу на блюдо, облить ее маслом (подрумяненным) или свиным растопленным жиром с подрумяненными свиными шкварками.

1434. Каша пуховая.

Перетереть 2 стакана мелких гречневых круп с 2 яйцами, высушить, сварить в 4 стаканах молока, прибавить ложку масла. Когда каша остынет, протереть ее сквозь сито прямо на блюдо в виде горки.

Подать соус из сливок или молока — с желтками, корицею или ванилью N390. Или подать сахар и сливки.

1435. Каша пуховая, картофельная.

Взять 11/2 фунта картофеля, сварить в воде, прибавив немного соли, протереть сквозь решето на блюдо. Подать к каше сахар с корицею или ванилью.

1436. Крутоны из мелких гречневых круп, к борщу, ко щам, и пр.

Вскипятить 6 стаканов воды, всыпать стакан крупы, прокипятить, посолить, разлить на блюдо, остудить, разрезать, поджарить, см. N1432.

Источник: http://nuclphys.sinp.msu.ru/recipes/molohovec/54.htm

Как сварить ячневую кашу — 3 способа приготовления

ячменная каша как варить на воде

Ингредиенты:

    • 1 стакан — ячневая крупа
    • 2,5 — 3 стакана — вода
    • по вкусу — соль
    • по вкусу — сливочное масло

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 30 минут

В ячневой каше содержится множество витаминов, это витамины групп А, E, D, PP. Эта каша так же содержит кальций, марганец, железо и фосфор. Она очень полезна для деток и для пожилых людей, а еще ее используют в диетическом питании.

Она может выступать как самостоятельное блюдо и как гарнир.

Ну как после этого не приготовить сегодня на ужин ячневую кашу? Тем более, что я собрала для Вас на этой странице три простых рецепта – выбирайте любой, который больше Вам понравится (и делитесь своим мнением / впечатлениями о ячневой каше в комментариях).

Рецепт №1. Ячневая каша на воде (как сделать ее не очень густой)

Ингредиенты: ячневая крупа – 1 стакан, вода – 2,5 (или 3) стакана, соль – по вкусу (ориентировочно меньше чайной ложки). Сливочное масло.

  1. Ячневую крупу промыть в проточной холодной воде.
  2. На огонь в кастрюле поставить закипать воду с добавлением соли. Если Вы хотите сделать кашу не очень густой, а более жидкой (с плывущей фактурой, чтобы ложка стояла в ней, но не очень уверенно), следует добавить воды в соотношении один к трем, то есть 3 стакана воды на 1 стакан ячневой крупы. Если же Вы хотите, чтобы Ваша ячневая каша была очень густой, добавьте воды в кашу в соотношении 2 к 1, то есть на один стакан ячневой крупы – 2 стакана воды.
  3. Когда вода закипит, всыпать промытую ячневую крупу, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
  4. Сливочное масло положите в кашу, когда кастрюля будет извлечена из духовки. Таким образом Вы сохраните полезные вещества сливочного масла, которые при нагревании уничтожаются – то есть сливочное масло нельзя кипятить.

Рецепт №2. Ячневая каша на молоке для детей

Ингредиенты: ячневая крупа – 0,5 стакана, молоко – 2 стакана, соль – по вкусу, примерно 0,5 чайн. ложки , сахар – 1 столовая ложка, сливочное масло – 1 чайная ложка. Можно добавить резаную курагу, изюм и орехи.

  1. Молоко поставить в кастрюльке на огонь и довести до кипения.
  2. Всыпать в закипающее молоко промытую ячневую крупу, соль и сахар, перемешать.
  3. Варить на медленном огне помешивая в течение 20 – 30 минут. Если Вы предварительно замачивали ячневую крупу на час в холодной воде, время варки значительно уменьшается (до 15 минут).
  4. Сливочное масло добавить в готовую кашу.
  5. Орехи, курагу или изюм добавить по вкусу (не обязательно).

Рецепт №3. Ячневая каша запеченная в духовке с яйцами до золотистой корочки

Ингредиенты: ячневая крупа – 1 стакан, молоко – 3,5 стакана, соль – по вкусу, сливочное масло – 1 столовая ложка, яйца – 3 штуки, сахар – 1 столовая ложка, грецкие орехи (рубленые) – 1 стакан, сливки взбитые – 250 грамм (для подачи на стол).

  1. Ячневую крупу промыть в проточной воде, всыпать в кипящее молоко и варить, помешивая в течение 20 минут до загустения.
  2. Кашу снять с огня, вмешать в нее 3 взбитых яйца (отложить только 1 желток для смазки верха), сахар, соль, грецкие орехи, сливочное масло.
  3. Смесь перемешать и выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.
  4. Верх смазать желтком яйца (чтобы каша зарумянивалась сверху) и посыпать сахаром.
  5. Запекать в духовке до золотистой корочки.
  6. Пока каша запекается, можно взбить сливки (33%). Кашу подавать на стол с фруктами и взбитыми сливками.

Интересные факты о ячневой каше

  • Ячневой кашей можно так же фаршировать птицу и поросенка.
  • Полезнее всего ячневая каша с молоком, поэтому детям и ослабленным от болезни людям ее следует варить на молоке.
  • Ячневая каша омолаживает, она нормализует процесс пищеварения, помогает выводить шлаки и токсины из организма. Нормализует холестерин.
  • Полезна для гипертоников.
  • Обладает мочегонным эффектом – очищает, обладает противовоспалительным эффектом.
  • Белок, содержащийся в ячневой каше считается более полезным белка, содержащегося в пшенице.
  • Ячневую кашу используют в диетическом питании, есть даже диеты, основанные на этой каше. Например недельная ячневая диета: кашу сварить на воде, без добавления масла. Кушать на завтрак, обед и ужин, выпивая вместе с поеданием каши один стакан кефира. До завтрака, обеда и ужина, за пол часа следует выпивать по стакану теплой воды. Кроме того, во время этой диеты следует кушать только сырые овощи и фрукты. Ячневая каша усваивается дольше, чем другие каши – это тоже одна из ее диетических черточек.
  • Ячневую кашу дают больным в послеоперационный реабилитационный период.
  • Ячневая каша варится быстро – воистину дешевое и полезное и быстрое в приготовлении блюдо.

Источник: https://kusoksala.ru/kak-svarit-yachnevuyu-kashu-3-sposoba-prigotovleniya/

Как сварить пшённую кашу на молоке или воде

ячменная каша как варить на воде

Чаще всего на 1 стакан пшена берут 3 стакана жидкости. Каша получается не слишком разваренной, но и не рассыпчатой. Если хотите сделать её рассыпчатой, берите 2 стакана жидкости, а если вязкой — 4 стакана.

Каша на молоке — даже если его немного — получится сытнее и ароматнее блюда, приготовленного только на воде. Молоко и воду обычно смешивают в пропорции 2 : 1 или 1 : 1.

Как подготовить крупу

Тщательно промойте пшено под прохладной проточной водой или в миске, меняя жидкость несколько раз. В идеале вода должна стать прозрачной.

-канал Larisa Gri

Старое пшено может горчить. Так что промытую крупу лучше на всякий случай обдать кипятком или залить горячей водой на 5–10 минут.

Что добавить в пшённую кашу

Если готовите солёную кашу, добавьте на 1 стакан крупы около ½ чайной ложки соли. Для сладкой каши, помимо соли, понадобится примерно 1 столовая ложка сахара. Хотя лучше ориентироваться на свой вкус: попробуйте молоко или воду и, если нужно, досыпьте приправы.

Соль и сахар кидают вместе с крупой или после закипания жидкости. В готовую сладкую или несладкую кашу положите кусочек сливочного масла. Так она станет ароматнее и нежнее.

Как варить пшённую кашу на плите

Всыпьте крупу в кастрюлю, залейте молоком или водой. Если готовите на смеси, то сначала влейте воду — молоко понадобится позже.

Доведите до кипения и варите около 30 минут или подольше на умеренном огне, периодически помешивая. Жидкость должна впитаться. При необходимости добавьте горячее молоко через 10–15 минут от начала варки, когда исчезнет вода.

-канал Larisa Gri

Готовую кашу оставьте настаиваться под крышкой на 5–10 минут.

Как варить пшённую кашу в мультиварке

Выложите пшёнку в чашу мультиварки. Добавьте молоко и/или воду. Готовьте в режиме «Крупа» или «Молочная каша» в течение 25–30 минут.

-канал «Мультиварка: рецепты в мультиварке Марины Петрушенко»

Чтобы каша получилась гуще, можно оставить её в режиме «Подогрев» на 10–15 минут или чуть дольше.

Как варить пшённую кашу в микроволновке

Выложите крупу в ёмкость, пригодную для микроволновки. Влейте половину жидкости и готовьте на полной мощности 5 минут.

Перемешайте, добавьте оставшуюся воду и/или молоко и варите ещё 3–5 минут. Если каша получается жидковатой, увеличьте время приготовления на несколько минут.

Оставьте блюдо в микроволновке минут на 10, чтобы настоялось.

Как варить пшённую кашу в духовке

В духовке лучше готовить крупу на молоке. Тогда блюдо покроется аппетитной румяной корочкой и будет очень ароматным. Для этого способа нужно брать 3–4 стакана жидкости.

Выложите пшено в ёмкость, пригодную для духовки. Залейте молоком и поставьте в разогретый до 180 °C духовой шкаф. Накрывать форму крышкой не нужно.

Готовьте кашу примерно 40 минут или немного дольше.

Источник: https://lifehacker.ru/pshennaya-kasha-recept/

Пшенная каша на воде

Домашние рецепты / Каши / Крупы

2

1

8 392

42

Из пшена можно варить не только молочные каши, но и приготовить его на воде, получив рассыпчатую кашу. Этот рецепт базовый, на его основе можно готовить разные блюда.

Например, можно употреблять рассыпчатую кашу из пшена в качестве гарнира, смешивать с овощами и сдабривать соусами, добавлять зелень, поджаренный лук, бекон или сало, а можно сделать сладкий вариант с сухофруктами, специями и орехами.

Удобно сварить пшено заранее, чтобы оно успело настояться, а уже перед подачей дополнять его необходимыми добавками.

Вам понадобится

Пшенная каша на воде (этап 1)

При выборе крупы обращайте внимание на цвет, степень загрязненности и дату производства. Яркое желтое пшено свежего урожая скорее всего не будет горчить, а отсутствие посторонних вкраплений сильно облегчит работу при подготовке пшена к варке.

Пшенная каша на воде (этап 2)

Какое бы хорошее пшено вы ни купили, в любом случае оно требует очень тщательного промывания. Мойте его под проточной водой несколько раз, а в последний раз лучше ошпарить его кипятком. Это поможет не только лучше очистить крупу от грязи, но и улучшит вкус и консистенцию готового блюда.

Пшенная каша на воде (этап 3)

Когда я была маленькой, папа рассказывал мне притчу про то, как видный юноша выбирал себе жену. Он спрашивал у потенциальных невест, в скольких водах они моют пшено. Одна отвечала: в трёх, другая — в семи, а третья сказала: я мою пшено до тех пор, пока вода не будет чистой. Её-то он и взял себе в жёны.

Пшенная каша на воде (этап 4)

Хорошо вымытое пшено залейте кипящей водой в соотношении 1:2, посолите и варите на среднем огне без крышки около 10 минут. Это даст возможность лишней воде выкипеть и не превратить наше рассыпчатое по замыслу пшено в кашу-размазню.

Пшенная каша на воде (этап 5)

Когда основная часть воды выкипит, выключите огонь и плотно накройте кашу крышкой. Лучше всего поставить кастрюлю в теплое место (например, в духовку на 50 градусов).

Пшенная каша на воде (этап 6)

Пока каша тёплая, добавьте масло. В постном варианте можно обойтись растительным, но сливочное, конечно, вкуснее. Перемешивайте на этом этапе очень осторожно.

Пшенная каша на воде (этап 7)

Плотно накройте крышкой и оставьте минимум на полчаса в теплом месте. За это время пшено дойдет и станет более рассыпчатым и плотным, его можно будет перемешивать без опаски.

КАШИ

ячменная каша как варить на воде

ОТДЕЛ XVII

Из манной крупы

1419. Манная каша.

Ее варят исключительно на молоке, редко на бульоне. Для жидковатой кашицы надо вскипятить 3 бутылки молока, посолить ложечкою соли, по желанию положить ложку сливочного масла, выбить. На полугустую кашицу взять 3 бутылки молока, 1 стакан крупы и поступить, как сказано выше. На самую густую кашу на 3 бутылки молока сыпать 11/4 стакана крупы. Подать отдельно подрумяненное масло, сухари, сливки или молоко, малиновыи, смородинный, вишневый или клюквенный сироп.

Первые два вида каши подаются к завтраку, последний — к обеду.

На стакан жидковатой каши для ребенка надо брать 11/2 стакана молока, .2 ложки крупы ровно с краями.

1420. Карамельная каша из манны.

Вскипятить 2 бутылки сливок или цельного молока, всыпать 3/4 стакана манной крупы и 1/2 фунта грецких орехов, истолченных с 1/2 чашкою сахара, сварить кашу, мешая, чтобы не было комков и чтобы она не пригорела.

Когда каша будет готова, переложить ее в сотейник, поставить в духовую печь, чтобы запеклась сверху пенкою, на которую посыпать чашку просеянного сахара так, чтобы вся пенка была им покрыта, затем разогреть плитку до самого горячего состояния и держать над кашею, чтобы сахар превратился в леденец.

1421. Каша русская под названием «Гурьевская», с орехами и вареньем

Фунт орехов грецких или простых, 10-20 штук горького миндаля обварить кипятком, очистить от кожицы, мелко истолочь, подливая воды. Влить в большую плошку 6 стаканов сливок, поставить перед угольями. Снимать и складывать на тарелку образующиеся румяные пенки.

Когда наберется этих пенок довольно, всыпать в оставшиеся сливки 1/3 стакана манны, сварить жидкую кашу; в горячую всыпать истолченные орехи, сахар, размешать, сделать на блюде рант из теста, положить рядами ряд пенок, опять ряд каши, посыпать сверху сахаром и сухарями, вставить ненадолго в печь.

Подавая, убрать вареньем. Эту кашу можно перекладывать фруктами и вареньем.

Выдать: 2 бутылки сливок или цельного молока, 1/3 стакана манны, 1 фунт орехов, 3/4 стакана сахара, 2-3 сухаря, 1/2 стакана варенья, прибавить, кто хочет, 1/2 стакана одних фруктов или ягодного варенья.

1422. Каша гурьевская, сладкая, манная.

Взять 2 бутылки хороших сливок, вскипятить, всыпать 1/2 стакана манны, положить 1/2 фунта сладкого истолченного миндаля, чайную ложку с верхом сахара и маленький кусочек — 1/2 вершка — ванили, истолченной с сахаром. Вскипятить все вместе, перелить в каменную чашку или сотейник, засыпать сухарями, поставить, в печь, чтобы запеклось. Подавать, не выкладывая из формы.

1423. Русская сливочная манная каша.

Взять 3 бутылки хороших сливок, влить в каменную плоскую латочку, поставить перед угольями. Когда появятся пенки, то их снимать и складывать отдельно. Когда останется половина сливок, то в них надо всыпать 1/2 стакана манной крупы, чайную чашку с верхом сахара, 1/4 фунта только что сбитого сливочного масла, все снятые пенки. Все размешать, вскипятить, переложить в сотейник. За 1/2 часа до отпуска поставить в печь, чтобы подрумянилось. Надо смотреть, чтобы пенки не прогорели.

1424. Поджаренная манная каша.

Вскипятить 2 бутылки молока, всыпать 3/4 стакана манны, прокипятить, мешая, размешать до гладкости, всыпать 1/2 чайной ложечки соли, не кладя масла. Переложить на глубокое блюдо, сгладить, остудить, нарезать четырехугольными ломтиками.

Распустить на сковороде 1/8 фунта масла, уложить на сковороду, смазать сверху маслом, осыпать каждый ломтик сахаром. Когда ломтики подрумянятся, перевернуть их, осыпать сахаром, поджарить, чтобы сахар превратился в карамель, переложить на блюдо.

На сковороду влить ложки 2 воды, размешать, вскипятить, подлить на блюдо.

1425. Поджаренная манная каша, другим манером.

Сварить кашу, остудить, нарезать ровными ломтиками, как сказано в N1424, обвалять в яйце и сухарях, поджарить в масле. Подавая, осыпать сахаром.

Выдать: 2 бутылки молока, 3/4 стакана манны, 2 ложки масла, сахар, 2 яйца, 4-5 сухарей.

1426. Каша манная на миндальном молоке (постная).

Обварить кипятком 1/4 фунта сладкого, 10 штук горького миндаля, очистить, мелко истолочь, подливая ложку воды. Развести 6 стаканами кипятка, размешать, положить сахар. Когда вскипит, всыпать 3/4 стакана манны, размешать, прокипятить. Когда каша погустеет и будет готова, переложить в никелированный сотейник, посыпать мелким сахаром, заглясеровать железною лопаткою.

Из смоленской крупы

1427. Каша из смоленских круп обыкновенная.

Ее варят на воде и на бульоне трех степеней густоты.

Для жидковатой кашицы надо вскипятить 3 бутылки жидкости, всыпать ровно 3/4 стакана круп ровно с краями. Кипятить, мешая минут 5, отставить, тотчас положить 1/8 фунта сливочного масла, посолить ложечкой соли, выбивать лопаточкою минут 5. Если каша на бульоне, то масла не класть. Для полугустой каши взять на 3 бутылки бульона или воды 1 стакан и 2 ложки крупы и поступить так, как сказано выше.

Для самой густой каши выдать на 3 бутылки воды 11/2 стакана крупы, сварить, как сказано выше, выбить с 1/8 фунта масла, переложить на блюдо, облить сливочным подрумяненным маслом. (1/4-1/4 фунта). Такая каша подается к завтракам и к котлетам — к обеду. В последнем случае достаточно половины поименованной пропорции.

1428. Каша рассыпчатая из смоленских круп, с коринкою.

Перетереть 2 стакана смоленских круп, 2 яйцами, высушить, просеять сквозь редкий дуршлаг так, чтобы каждая крупка отделялась.

Вскипятить 11/2 стакана воды или молока с 2 ложками масла и небольшим количеством соли, всыпать крупу, живо мешая, держать на большом огне минут 5, потом поставить на маленький огонь, минут на 10, накрыть крышкой; через 10 минут размешать, вставить в печь минут на 20 или 30, раза два-три перемешать ложкой, чтобы вся каша одинаково слегка подрумянилась. Выложить все на блюдо, можно посыпать отдельно сахаром, облить каким-нибудь сиропом или подать отдельно сливки или холодный соус из 3 желтков, разбитых добела с 3 кусками сахара, разведенных 3/4 стакана сырых сливок и доведенных до закипания.

1429. Каша рассыпчатая, из смоленских круп, со сметаной.

Перетереть 11/2 стакана смоленских круп с 2 яйцами, высушить, просеять сквозь дуршлаг, смешать с 11/2 стакана самой свежей сметаны, 1/3-1/2 стакана мелкого сахара, чайной ложечкой корицы, стаканом обваренной и вытертой коринки, вставить в печь. Подавая, выложить на блюдо.

1430. Каша рассыпчатая на грибном бульоне.

Взять 2 стакана риса или смоленских круп, последние протереть с 2 яйцами и высушить, просеять сквозь дуршлаг. 5-10 сушеных грибов, вымочив, обдать кипятком, отварить в свежей воде с солью, кореньями и пряностями. Вынуть грибы, мелко изрубить. Бульон процедить.

Взять этого бульону 11/2 стакана, положить в него 2 ложки чухонского масла, поджаренного с луком, вскипятить, всыпать всю крупу, шибко мешая, оставить на большом огне, минут на 5, отставить на меньший огонь, накрыть крышкою; через 10 минут размешать, чтобы не было комков, прибавить еще масла, всыпать мелко изрубленные грибы, вставить в печь, чтобы каша слегка подрумянилась. Подавая, выложить кашу на блюдо.

Выдать: 2 стакана смоленских круп или риса, 5-10 грибов сушеных, соли, 3-4 ложки чухонского масла, 4 моркови, 1/2 петрушки, 1/2 сельдерея, 1 луковицу, 1/4 порея, 5-6 штук английского перцу; рис надо предварительно раз вскипятить.

1431. Крутая рассыпчатая каша из смоленских круп к зразам.

Протереть 1 стакан смоленских круп с 1 яйцом, высушить, просеять сквозь редкий дуршлаг так, чтобы каждая крупка отделялась. Вскипятить 11/2 стакана воды или бульона с ложкою масла и ложечкой соли, всыпать крупу, живо мешая, держать на большом огне минут 5, потом поставить на меньший огонь, минут на 10, накрыв крышкою. Через 10 минут размешать, чтобы не было комков, вставить в печь минут на 20, раза два-три перемешать ложкою, остудить слегка, нафаршировать зразы.

1432. Крутоны из смоленских круп — к боршу, ко щам и пр.

Вскипятить 6 стаканов воды, высыпать не менее 3/4 и не более 1 стакана смоленских круп, прокипятить, мешая, минут пять, посолить, но не класть масло, налить на глубокое блюдо, совершенно остудить, нарезать ровненькими длинненькими квадратиками. Перед отпуском поджарить крутоны в масле с обеих сторон.

Из мелкой гречневой крупы

1433. Жидкая каша из мелких гречневых круп.

На 9 стаканов воды или бульона всыпать 3/4 стакана круп, сварить, как обыкновенно, положить соли, ложку масла.

Для каши полугустой взять 3/4 стакана крупы на 11/4 бутылки воды. А для густой взять 1 стакан на 2 бутылки воды. Выбить ее с ложкою масла. Переложить кашу на блюдо, облить ее маслом (подрумяненным) или свиным растопленным жиром с подрумяненными свиными шкварками.

1434. Каша пуховая.

Перетереть 2 стакана мелких гречневых круп с 2 яйцами, высушить, сварить в 4 стаканах молока, прибавить ложку масла. Когда каша остынет, протереть ее сквозь сито прямо на блюдо в виде горки.

Подать соус из сливок или молока — с желтками, корицею или ванилью N390. Или подать сахар и сливки.

1435. Каша пуховая, картофельная.

Взять 11/2 фунта картофеля, сварить в воде, прибавив немного соли, протереть сквозь решето на блюдо. Подать к каше сахар с корицею или ванилью.

1436. Крутоны из мелких гречневых круп, к борщу, ко щам, и пр.

Вскипятить 6 стаканов воды, всыпать стакан крупы, прокипятить, посолить, разлить на блюдо, остудить, разрезать, поджарить, см. N1432.

Источник: http://nuclphys.sinp.msu.ru/recipes/molohovec/54.htm

Как сварить ячневую кашу — 3 способа приготовления

ячменная каша как варить на воде

Ингредиенты:

    • 1 стакан — ячневая крупа
    • 2,5 — 3 стакана — вода
    • по вкусу — соль
    • по вкусу — сливочное масло

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 30 минут

В ячневой каше содержится множество витаминов, это витамины групп А, E, D, PP. Эта каша так же содержит кальций, марганец, железо и фосфор. Она очень полезна для деток и для пожилых людей, а еще ее используют в диетическом питании.

Она может выступать как самостоятельное блюдо и как гарнир.

Ну как после этого не приготовить сегодня на ужин ячневую кашу? Тем более, что я собрала для Вас на этой странице три простых рецепта – выбирайте любой, который больше Вам понравится (и делитесь своим мнением / впечатлениями о ячневой каше в комментариях).

Рецепт №1. Ячневая каша на воде (как сделать ее не очень густой)

Ингредиенты: ячневая крупа – 1 стакан, вода – 2,5 (или 3) стакана, соль – по вкусу (ориентировочно меньше чайной ложки). Сливочное масло.

  1. Ячневую крупу промыть в проточной холодной воде.
  2. На огонь в кастрюле поставить закипать воду с добавлением соли. Если Вы хотите сделать кашу не очень густой, а более жидкой (с плывущей фактурой, чтобы ложка стояла в ней, но не очень уверенно), следует добавить воды в соотношении один к трем, то есть 3 стакана воды на 1 стакан ячневой крупы. Если же Вы хотите, чтобы Ваша ячневая каша была очень густой, добавьте воды в кашу в соотношении 2 к 1, то есть на один стакан ячневой крупы – 2 стакана воды.
  3. Когда вода закипит, всыпать промытую ячневую крупу, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
  4. Сливочное масло положите в кашу, когда кастрюля будет извлечена из духовки. Таким образом Вы сохраните полезные вещества сливочного масла, которые при нагревании уничтожаются – то есть сливочное масло нельзя кипятить.

Рецепт №2. Ячневая каша на молоке для детей

Ингредиенты: ячневая крупа – 0,5 стакана, молоко – 2 стакана, соль – по вкусу, примерно 0,5 чайн. ложки , сахар – 1 столовая ложка, сливочное масло – 1 чайная ложка. Можно добавить резаную курагу, изюм и орехи.

  1. Молоко поставить в кастрюльке на огонь и довести до кипения.
  2. Всыпать в закипающее молоко промытую ячневую крупу, соль и сахар, перемешать.
  3. Варить на медленном огне помешивая в течение 20 – 30 минут. Если Вы предварительно замачивали ячневую крупу на час в холодной воде, время варки значительно уменьшается (до 15 минут).
  4. Сливочное масло добавить в готовую кашу.
  5. Орехи, курагу или изюм добавить по вкусу (не обязательно).

Рецепт №3. Ячневая каша запеченная в духовке с яйцами до золотистой корочки

Ингредиенты: ячневая крупа – 1 стакан, молоко – 3,5 стакана, соль – по вкусу, сливочное масло – 1 столовая ложка, яйца – 3 штуки, сахар – 1 столовая ложка, грецкие орехи (рубленые) – 1 стакан, сливки взбитые – 250 грамм (для подачи на стол).

  1. Ячневую крупу промыть в проточной воде, всыпать в кипящее молоко и варить, помешивая в течение 20 минут до загустения.
  2. Кашу снять с огня, вмешать в нее 3 взбитых яйца (отложить только 1 желток для смазки верха), сахар, соль, грецкие орехи, сливочное масло.
  3. Смесь перемешать и выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.
  4. Верх смазать желтком яйца (чтобы каша зарумянивалась сверху) и посыпать сахаром.
  5. Запекать в духовке до золотистой корочки.
  6. Пока каша запекается, можно взбить сливки (33%). Кашу подавать на стол с фруктами и взбитыми сливками.

Интересные факты о ячневой каше

  • Ячневой кашей можно так же фаршировать птицу и поросенка.
  • Полезнее всего ячневая каша с молоком, поэтому детям и ослабленным от болезни людям ее следует варить на молоке.
  • Ячневая каша омолаживает, она нормализует процесс пищеварения, помогает выводить шлаки и токсины из организма. Нормализует холестерин.
  • Полезна для гипертоников.
  • Обладает мочегонным эффектом – очищает, обладает противовоспалительным эффектом.
  • Белок, содержащийся в ячневой каше считается более полезным белка, содержащегося в пшенице.
  • Ячневую кашу используют в диетическом питании, есть даже диеты, основанные на этой каше. Например недельная ячневая диета: кашу сварить на воде, без добавления масла. Кушать на завтрак, обед и ужин, выпивая вместе с поеданием каши один стакан кефира. До завтрака, обеда и ужина, за пол часа следует выпивать по стакану теплой воды. Кроме того, во время этой диеты следует кушать только сырые овощи и фрукты. Ячневая каша усваивается дольше, чем другие каши – это тоже одна из ее диетических черточек.
  • Ячневую кашу дают больным в послеоперационный реабилитационный период.
  • Ячневая каша варится быстро – воистину дешевое и полезное и быстрое в приготовлении блюдо.

Источник: https://kusoksala.ru/kak-svarit-yachnevuyu-kashu-3-sposoba-prigotovleniya/

Как сварить пшённую кашу на молоке или воде

ячменная каша как варить на воде

Чаще всего на 1 стакан пшена берут 3 стакана жидкости. Каша получается не слишком разваренной, но и не рассыпчатой. Если хотите сделать её рассыпчатой, берите 2 стакана жидкости, а если вязкой — 4 стакана.

Каша на молоке — даже если его немного — получится сытнее и ароматнее блюда, приготовленного только на воде. Молоко и воду обычно смешивают в пропорции 2 : 1 или 1 : 1.

Как подготовить крупу

Тщательно промойте пшено под прохладной проточной водой или в миске, меняя жидкость несколько раз. В идеале вода должна стать прозрачной.

-канал Larisa Gri

Старое пшено может горчить. Так что промытую крупу лучше на всякий случай обдать кипятком или залить горячей водой на 5–10 минут.

Что добавить в пшённую кашу

Если готовите солёную кашу, добавьте на 1 стакан крупы около ½ чайной ложки соли. Для сладкой каши, помимо соли, понадобится примерно 1 столовая ложка сахара. Хотя лучше ориентироваться на свой вкус: попробуйте молоко или воду и, если нужно, досыпьте приправы.

Соль и сахар кидают вместе с крупой или после закипания жидкости. В готовую сладкую или несладкую кашу положите кусочек сливочного масла. Так она станет ароматнее и нежнее.

Как варить пшённую кашу на плите

Всыпьте крупу в кастрюлю, залейте молоком или водой. Если готовите на смеси, то сначала влейте воду — молоко понадобится позже.

Доведите до кипения и варите около 30 минут или подольше на умеренном огне, периодически помешивая. Жидкость должна впитаться. При необходимости добавьте горячее молоко через 10–15 минут от начала варки, когда исчезнет вода.

-канал Larisa Gri

Готовую кашу оставьте настаиваться под крышкой на 5–10 минут.

Как варить пшённую кашу в мультиварке

Выложите пшёнку в чашу мультиварки. Добавьте молоко и/или воду. Готовьте в режиме «Крупа» или «Молочная каша» в течение 25–30 минут.

-канал «Мультиварка: рецепты в мультиварке Марины Петрушенко»

Чтобы каша получилась гуще, можно оставить её в режиме «Подогрев» на 10–15 минут или чуть дольше.

Как варить пшённую кашу в микроволновке

Выложите крупу в ёмкость, пригодную для микроволновки. Влейте половину жидкости и готовьте на полной мощности 5 минут.

Перемешайте, добавьте оставшуюся воду и/или молоко и варите ещё 3–5 минут. Если каша получается жидковатой, увеличьте время приготовления на несколько минут.

Оставьте блюдо в микроволновке минут на 10, чтобы настоялось.

Как варить пшённую кашу в духовке

В духовке лучше готовить крупу на молоке. Тогда блюдо покроется аппетитной румяной корочкой и будет очень ароматным. Для этого способа нужно брать 3–4 стакана жидкости.

Выложите пшено в ёмкость, пригодную для духовки. Залейте молоком и поставьте в разогретый до 180 °C духовой шкаф. Накрывать форму крышкой не нужно.

Готовьте кашу примерно 40 минут или немного дольше.

Источник: https://lifehacker.ru/pshennaya-kasha-recept/

Пшенная каша на воде

Пшенная каша на воде

Домашние рецепты / Каши / Крупы

2

1

8 392

42

Из пшена можно варить не только молочные каши, но и приготовить его на воде, получив рассыпчатую кашу. Этот рецепт базовый, на его основе можно готовить разные блюда.

Например, можно употреблять рассыпчатую кашу из пшена в качестве гарнира, смешивать с овощами и сдабривать соусами, добавлять зелень, поджаренный лук, бекон или сало, а можно сделать сладкий вариант с сухофруктами, специями и орехами.

Удобно сварить пшено заранее, чтобы оно успело настояться, а уже перед подачей дополнять его необходимыми добавками.

Вам понадобится

Вам понадобится

Пшенная каша на воде (этап 1)

Пшенная каша на воде (этап 1)

При выборе крупы обращайте внимание на цвет, степень загрязненности и дату производства. Яркое желтое пшено свежего урожая скорее всего не будет горчить, а отсутствие посторонних вкраплений сильно облегчит работу при подготовке пшена к варке.

Пшенная каша на воде (этап 2)

Пшенная каша на воде (этап 2)

Какое бы хорошее пшено вы ни купили, в любом случае оно требует очень тщательного промывания. Мойте его под проточной водой несколько раз, а в последний раз лучше ошпарить его кипятком. Это поможет не только лучше очистить крупу от грязи, но и улучшит вкус и консистенцию готового блюда.

Пшенная каша на воде (этап 3)

Пшенная каша на воде (этап 3)

Когда я была маленькой, папа рассказывал мне притчу про то, как видный юноша выбирал себе жену. Он спрашивал у потенциальных невест, в скольких водах они моют пшено. Одна отвечала: в трёх, другая — в семи, а третья сказала: я мою пшено до тех пор, пока вода не будет чистой. Её-то он и взял себе в жёны.

Пшенная каша на воде (этап 4)

Пшенная каша на воде (этап 4)

Хорошо вымытое пшено залейте кипящей водой в соотношении 1:2, посолите и варите на среднем огне без крышки около 10 минут. Это даст возможность лишней воде выкипеть и не превратить наше рассыпчатое по замыслу пшено в кашу-размазню.

Пшенная каша на воде (этап 5)

Пшенная каша на воде (этап 5)

Когда основная часть воды выкипит, выключите огонь и плотно накройте кашу крышкой. Лучше всего поставить кастрюлю в теплое место (например, в духовку на 50 градусов).

Пшенная каша на воде (этап 6)

Пшенная каша на воде (этап 6)

Пока каша тёплая, добавьте масло. В постном варианте можно обойтись растительным, но сливочное, конечно, вкуснее. Перемешивайте на этом этапе очень осторожно.

Пшенная каша на воде (этап 7)

Пшенная каша на воде (этап 7)

Плотно накройте крышкой и оставьте минимум на полчаса в теплом месте. За это время пшено дойдет и станет более рассыпчатым и плотным, его можно будет перемешивать без опаски.

Пшенная каша на воде (этап 8)

КАШИ

ячменная каша как варить на воде

ОТДЕЛ XVII

Из манной крупы

1419. Манная каша.

Ее варят исключительно на молоке, редко на бульоне. Для жидковатой кашицы надо вскипятить 3 бутылки молока, посолить ложечкою соли, по желанию положить ложку сливочного масла, выбить. На полугустую кашицу взять 3 бутылки молока, 1 стакан крупы и поступить, как сказано выше. На самую густую кашу на 3 бутылки молока сыпать 11/4 стакана крупы. Подать отдельно подрумяненное масло, сухари, сливки или молоко, малиновыи, смородинный, вишневый или клюквенный сироп.

Первые два вида каши подаются к завтраку, последний — к обеду.

На стакан жидковатой каши для ребенка надо брать 11/2 стакана молока, .2 ложки крупы ровно с краями.

1420. Карамельная каша из манны.

Вскипятить 2 бутылки сливок или цельного молока, всыпать 3/4 стакана манной крупы и 1/2 фунта грецких орехов, истолченных с 1/2 чашкою сахара, сварить кашу, мешая, чтобы не было комков и чтобы она не пригорела.

Когда каша будет готова, переложить ее в сотейник, поставить в духовую печь, чтобы запеклась сверху пенкою, на которую посыпать чашку просеянного сахара так, чтобы вся пенка была им покрыта, затем разогреть плитку до самого горячего состояния и держать над кашею, чтобы сахар превратился в леденец.

1421. Каша русская под названием «Гурьевская», с орехами и вареньем

Фунт орехов грецких или простых, 10-20 штук горького миндаля обварить кипятком, очистить от кожицы, мелко истолочь, подливая воды. Влить в большую плошку 6 стаканов сливок, поставить перед угольями. Снимать и складывать на тарелку образующиеся румяные пенки.

Когда наберется этих пенок довольно, всыпать в оставшиеся сливки 1/3 стакана манны, сварить жидкую кашу; в горячую всыпать истолченные орехи, сахар, размешать, сделать на блюде рант из теста, положить рядами ряд пенок, опять ряд каши, посыпать сверху сахаром и сухарями, вставить ненадолго в печь.

Подавая, убрать вареньем. Эту кашу можно перекладывать фруктами и вареньем.

Выдать: 2 бутылки сливок или цельного молока, 1/3 стакана манны, 1 фунт орехов, 3/4 стакана сахара, 2-3 сухаря, 1/2 стакана варенья, прибавить, кто хочет, 1/2 стакана одних фруктов или ягодного варенья.

1422. Каша гурьевская, сладкая, манная.

Взять 2 бутылки хороших сливок, вскипятить, всыпать 1/2 стакана манны, положить 1/2 фунта сладкого истолченного миндаля, чайную ложку с верхом сахара и маленький кусочек — 1/2 вершка — ванили, истолченной с сахаром. Вскипятить все вместе, перелить в каменную чашку или сотейник, засыпать сухарями, поставить, в печь, чтобы запеклось. Подавать, не выкладывая из формы.

1423. Русская сливочная манная каша.

Взять 3 бутылки хороших сливок, влить в каменную плоскую латочку, поставить перед угольями. Когда появятся пенки, то их снимать и складывать отдельно. Когда останется половина сливок, то в них надо всыпать 1/2 стакана манной крупы, чайную чашку с верхом сахара, 1/4 фунта только что сбитого сливочного масла, все снятые пенки. Все размешать, вскипятить, переложить в сотейник. За 1/2 часа до отпуска поставить в печь, чтобы подрумянилось. Надо смотреть, чтобы пенки не прогорели.

1424. Поджаренная манная каша.

Вскипятить 2 бутылки молока, всыпать 3/4 стакана манны, прокипятить, мешая, размешать до гладкости, всыпать 1/2 чайной ложечки соли, не кладя масла. Переложить на глубокое блюдо, сгладить, остудить, нарезать четырехугольными ломтиками.

Распустить на сковороде 1/8 фунта масла, уложить на сковороду, смазать сверху маслом, осыпать каждый ломтик сахаром. Когда ломтики подрумянятся, перевернуть их, осыпать сахаром, поджарить, чтобы сахар превратился в карамель, переложить на блюдо.

На сковороду влить ложки 2 воды, размешать, вскипятить, подлить на блюдо.

1425. Поджаренная манная каша, другим манером.

Сварить кашу, остудить, нарезать ровными ломтиками, как сказано в N1424, обвалять в яйце и сухарях, поджарить в масле. Подавая, осыпать сахаром.

Выдать: 2 бутылки молока, 3/4 стакана манны, 2 ложки масла, сахар, 2 яйца, 4-5 сухарей.

1426. Каша манная на миндальном молоке (постная).

Обварить кипятком 1/4 фунта сладкого, 10 штук горького миндаля, очистить, мелко истолочь, подливая ложку воды. Развести 6 стаканами кипятка, размешать, положить сахар. Когда вскипит, всыпать 3/4 стакана манны, размешать, прокипятить. Когда каша погустеет и будет готова, переложить в никелированный сотейник, посыпать мелким сахаром, заглясеровать железною лопаткою.

Из смоленской крупы

1427. Каша из смоленских круп обыкновенная.

Ее варят на воде и на бульоне трех степеней густоты.

Для жидковатой кашицы надо вскипятить 3 бутылки жидкости, всыпать ровно 3/4 стакана круп ровно с краями. Кипятить, мешая минут 5, отставить, тотчас положить 1/8 фунта сливочного масла, посолить ложечкой соли, выбивать лопаточкою минут 5. Если каша на бульоне, то масла не класть. Для полугустой каши взять на 3 бутылки бульона или воды 1 стакан и 2 ложки крупы и поступить так, как сказано выше.

Для самой густой каши выдать на 3 бутылки воды 11/2 стакана крупы, сварить, как сказано выше, выбить с 1/8 фунта масла, переложить на блюдо, облить сливочным подрумяненным маслом. (1/4-1/4 фунта). Такая каша подается к завтракам и к котлетам — к обеду. В последнем случае достаточно половины поименованной пропорции.

1428. Каша рассыпчатая из смоленских круп, с коринкою.

Перетереть 2 стакана смоленских круп, 2 яйцами, высушить, просеять сквозь редкий дуршлаг так, чтобы каждая крупка отделялась.

Вскипятить 11/2 стакана воды или молока с 2 ложками масла и небольшим количеством соли, всыпать крупу, живо мешая, держать на большом огне минут 5, потом поставить на маленький огонь, минут на 10, накрыть крышкой; через 10 минут размешать, вставить в печь минут на 20 или 30, раза два-три перемешать ложкой, чтобы вся каша одинаково слегка подрумянилась. Выложить все на блюдо, можно посыпать отдельно сахаром, облить каким-нибудь сиропом или подать отдельно сливки или холодный соус из 3 желтков, разбитых добела с 3 кусками сахара, разведенных 3/4 стакана сырых сливок и доведенных до закипания.

1429. Каша рассыпчатая, из смоленских круп, со сметаной.

Перетереть 11/2 стакана смоленских круп с 2 яйцами, высушить, просеять сквозь дуршлаг, смешать с 11/2 стакана самой свежей сметаны, 1/3-1/2 стакана мелкого сахара, чайной ложечкой корицы, стаканом обваренной и вытертой коринки, вставить в печь. Подавая, выложить на блюдо.

1430. Каша рассыпчатая на грибном бульоне.

Взять 2 стакана риса или смоленских круп, последние протереть с 2 яйцами и высушить, просеять сквозь дуршлаг. 5-10 сушеных грибов, вымочив, обдать кипятком, отварить в свежей воде с солью, кореньями и пряностями. Вынуть грибы, мелко изрубить. Бульон процедить.

Взять этого бульону 11/2 стакана, положить в него 2 ложки чухонского масла, поджаренного с луком, вскипятить, всыпать всю крупу, шибко мешая, оставить на большом огне, минут на 5, отставить на меньший огонь, накрыть крышкою; через 10 минут размешать, чтобы не было комков, прибавить еще масла, всыпать мелко изрубленные грибы, вставить в печь, чтобы каша слегка подрумянилась. Подавая, выложить кашу на блюдо.

Выдать: 2 стакана смоленских круп или риса, 5-10 грибов сушеных, соли, 3-4 ложки чухонского масла, 4 моркови, 1/2 петрушки, 1/2 сельдерея, 1 луковицу, 1/4 порея, 5-6 штук английского перцу; рис надо предварительно раз вскипятить.

1431. Крутая рассыпчатая каша из смоленских круп к зразам.

Протереть 1 стакан смоленских круп с 1 яйцом, высушить, просеять сквозь редкий дуршлаг так, чтобы каждая крупка отделялась. Вскипятить 11/2 стакана воды или бульона с ложкою масла и ложечкой соли, всыпать крупу, живо мешая, держать на большом огне минут 5, потом поставить на меньший огонь, минут на 10, накрыв крышкою. Через 10 минут размешать, чтобы не было комков, вставить в печь минут на 20, раза два-три перемешать ложкою, остудить слегка, нафаршировать зразы.

1432. Крутоны из смоленских круп — к боршу, ко щам и пр.

Вскипятить 6 стаканов воды, высыпать не менее 3/4 и не более 1 стакана смоленских круп, прокипятить, мешая, минут пять, посолить, но не класть масло, налить на глубокое блюдо, совершенно остудить, нарезать ровненькими длинненькими квадратиками. Перед отпуском поджарить крутоны в масле с обеих сторон.

Из мелкой гречневой крупы

1433. Жидкая каша из мелких гречневых круп.

На 9 стаканов воды или бульона всыпать 3/4 стакана круп, сварить, как обыкновенно, положить соли, ложку масла.

Для каши полугустой взять 3/4 стакана крупы на 11/4 бутылки воды. А для густой взять 1 стакан на 2 бутылки воды. Выбить ее с ложкою масла. Переложить кашу на блюдо, облить ее маслом (подрумяненным) или свиным растопленным жиром с подрумяненными свиными шкварками.

1434. Каша пуховая.

Перетереть 2 стакана мелких гречневых круп с 2 яйцами, высушить, сварить в 4 стаканах молока, прибавить ложку масла. Когда каша остынет, протереть ее сквозь сито прямо на блюдо в виде горки.

Подать соус из сливок или молока — с желтками, корицею или ванилью N390. Или подать сахар и сливки.

1435. Каша пуховая, картофельная.

Взять 11/2 фунта картофеля, сварить в воде, прибавив немного соли, протереть сквозь решето на блюдо. Подать к каше сахар с корицею или ванилью.

1436. Крутоны из мелких гречневых круп, к борщу, ко щам, и пр.

Вскипятить 6 стаканов воды, всыпать стакан крупы, прокипятить, посолить, разлить на блюдо, остудить, разрезать, поджарить, см. N1432.

Источник: http://nuclphys.sinp.msu.ru/recipes/molohovec/54.htm

Как сварить ячневую кашу — 3 способа приготовления

ячменная каша как варить на воде

Ингредиенты:

    • 1 стакан — ячневая крупа
    • 2,5 — 3 стакана — вода
    • по вкусу — соль
    • по вкусу — сливочное масло

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 30 минут

В ячневой каше содержится множество витаминов, это витамины групп А, E, D, PP. Эта каша так же содержит кальций, марганец, железо и фосфор. Она очень полезна для деток и для пожилых людей, а еще ее используют в диетическом питании.

Она может выступать как самостоятельное блюдо и как гарнир.

Ну как после этого не приготовить сегодня на ужин ячневую кашу? Тем более, что я собрала для Вас на этой странице три простых рецепта – выбирайте любой, который больше Вам понравится (и делитесь своим мнением / впечатлениями о ячневой каше в комментариях).

Рецепт №1. Ячневая каша на воде (как сделать ее не очень густой)

Ингредиенты: ячневая крупа – 1 стакан, вода – 2,5 (или 3) стакана, соль – по вкусу (ориентировочно меньше чайной ложки). Сливочное масло.

  1. Ячневую крупу промыть в проточной холодной воде.
  2. На огонь в кастрюле поставить закипать воду с добавлением соли. Если Вы хотите сделать кашу не очень густой, а более жидкой (с плывущей фактурой, чтобы ложка стояла в ней, но не очень уверенно), следует добавить воды в соотношении один к трем, то есть 3 стакана воды на 1 стакан ячневой крупы. Если же Вы хотите, чтобы Ваша ячневая каша была очень густой, добавьте воды в кашу в соотношении 2 к 1, то есть на один стакан ячневой крупы – 2 стакана воды.
  3. Когда вода закипит, всыпать промытую ячневую крупу, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
  4. Сливочное масло положите в кашу, когда кастрюля будет извлечена из духовки. Таким образом Вы сохраните полезные вещества сливочного масла, которые при нагревании уничтожаются – то есть сливочное масло нельзя кипятить.

Рецепт №2. Ячневая каша на молоке для детей

Ингредиенты: ячневая крупа – 0,5 стакана, молоко – 2 стакана, соль – по вкусу, примерно 0,5 чайн. ложки , сахар – 1 столовая ложка, сливочное масло – 1 чайная ложка. Можно добавить резаную курагу, изюм и орехи.

  1. Молоко поставить в кастрюльке на огонь и довести до кипения.
  2. Всыпать в закипающее молоко промытую ячневую крупу, соль и сахар, перемешать.
  3. Варить на медленном огне помешивая в течение 20 – 30 минут. Если Вы предварительно замачивали ячневую крупу на час в холодной воде, время варки значительно уменьшается (до 15 минут).
  4. Сливочное масло добавить в готовую кашу.
  5. Орехи, курагу или изюм добавить по вкусу (не обязательно).

Рецепт №3. Ячневая каша запеченная в духовке с яйцами до золотистой корочки

Ингредиенты: ячневая крупа – 1 стакан, молоко – 3,5 стакана, соль – по вкусу, сливочное масло – 1 столовая ложка, яйца – 3 штуки, сахар – 1 столовая ложка, грецкие орехи (рубленые) – 1 стакан, сливки взбитые – 250 грамм (для подачи на стол).

  1. Ячневую крупу промыть в проточной воде, всыпать в кипящее молоко и варить, помешивая в течение 20 минут до загустения.
  2. Кашу снять с огня, вмешать в нее 3 взбитых яйца (отложить только 1 желток для смазки верха), сахар, соль, грецкие орехи, сливочное масло.
  3. Смесь перемешать и выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.
  4. Верх смазать желтком яйца (чтобы каша зарумянивалась сверху) и посыпать сахаром.
  5. Запекать в духовке до золотистой корочки.
  6. Пока каша запекается, можно взбить сливки (33%). Кашу подавать на стол с фруктами и взбитыми сливками.

Интересные факты о ячневой каше

  • Ячневой кашей можно так же фаршировать птицу и поросенка.
  • Полезнее всего ячневая каша с молоком, поэтому детям и ослабленным от болезни людям ее следует варить на молоке.
  • Ячневая каша омолаживает, она нормализует процесс пищеварения, помогает выводить шлаки и токсины из организма. Нормализует холестерин.
  • Полезна для гипертоников.
  • Обладает мочегонным эффектом – очищает, обладает противовоспалительным эффектом.
  • Белок, содержащийся в ячневой каше считается более полезным белка, содержащегося в пшенице.
  • Ячневую кашу используют в диетическом питании, есть даже диеты, основанные на этой каше. Например недельная ячневая диета: кашу сварить на воде, без добавления масла. Кушать на завтрак, обед и ужин, выпивая вместе с поеданием каши один стакан кефира. До завтрака, обеда и ужина, за пол часа следует выпивать по стакану теплой воды. Кроме того, во время этой диеты следует кушать только сырые овощи и фрукты. Ячневая каша усваивается дольше, чем другие каши – это тоже одна из ее диетических черточек.
  • Ячневую кашу дают больным в послеоперационный реабилитационный период.
  • Ячневая каша варится быстро – воистину дешевое и полезное и быстрое в приготовлении блюдо.

Источник: https://kusoksala.ru/kak-svarit-yachnevuyu-kashu-3-sposoba-prigotovleniya/

Как сварить пшённую кашу на молоке или воде

ячменная каша как варить на воде

Чаще всего на 1 стакан пшена берут 3 стакана жидкости. Каша получается не слишком разваренной, но и не рассыпчатой. Если хотите сделать её рассыпчатой, берите 2 стакана жидкости, а если вязкой — 4 стакана.

Каша на молоке — даже если его немного — получится сытнее и ароматнее блюда, приготовленного только на воде. Молоко и воду обычно смешивают в пропорции 2 : 1 или 1 : 1.

Как подготовить крупу

Тщательно промойте пшено под прохладной проточной водой или в миске, меняя жидкость несколько раз. В идеале вода должна стать прозрачной.

-канал Larisa Gri

Старое пшено может горчить. Так что промытую крупу лучше на всякий случай обдать кипятком или залить горячей водой на 5–10 минут.

Что добавить в пшённую кашу

Если готовите солёную кашу, добавьте на 1 стакан крупы около ½ чайной ложки соли. Для сладкой каши, помимо соли, понадобится примерно 1 столовая ложка сахара. Хотя лучше ориентироваться на свой вкус: попробуйте молоко или воду и, если нужно, досыпьте приправы.

Соль и сахар кидают вместе с крупой или после закипания жидкости. В готовую сладкую или несладкую кашу положите кусочек сливочного масла. Так она станет ароматнее и нежнее.

Как варить пшённую кашу на плите

Всыпьте крупу в кастрюлю, залейте молоком или водой. Если готовите на смеси, то сначала влейте воду — молоко понадобится позже.

Доведите до кипения и варите около 30 минут или подольше на умеренном огне, периодически помешивая. Жидкость должна впитаться. При необходимости добавьте горячее молоко через 10–15 минут от начала варки, когда исчезнет вода.

-канал Larisa Gri

Готовую кашу оставьте настаиваться под крышкой на 5–10 минут.

Как варить пшённую кашу в мультиварке

Выложите пшёнку в чашу мультиварки. Добавьте молоко и/или воду. Готовьте в режиме «Крупа» или «Молочная каша» в течение 25–30 минут.

-канал «Мультиварка: рецепты в мультиварке Марины Петрушенко»

Чтобы каша получилась гуще, можно оставить её в режиме «Подогрев» на 10–15 минут или чуть дольше.

Как варить пшённую кашу в микроволновке

Выложите крупу в ёмкость, пригодную для микроволновки. Влейте половину жидкости и готовьте на полной мощности 5 минут.

Перемешайте, добавьте оставшуюся воду и/или молоко и варите ещё 3–5 минут. Если каша получается жидковатой, увеличьте время приготовления на несколько минут.

Оставьте блюдо в микроволновке минут на 10, чтобы настоялось.

Как варить пшённую кашу в духовке

В духовке лучше готовить крупу на молоке. Тогда блюдо покроется аппетитной румяной корочкой и будет очень ароматным. Для этого способа нужно брать 3–4 стакана жидкости.

Выложите пшено в ёмкость, пригодную для духовки. Залейте молоком и поставьте в разогретый до 180 °C духовой шкаф. Накрывать форму крышкой не нужно.

Готовьте кашу примерно 40 минут или немного дольше.

Источник: https://lifehacker.ru/pshennaya-kasha-recept/

Пшенная каша на воде

Домашние рецепты / Каши / Крупы

2

1

8 392

42

Из пшена можно варить не только молочные каши, но и приготовить его на воде, получив рассыпчатую кашу. Этот рецепт базовый, на его основе можно готовить разные блюда.

Например, можно употреблять рассыпчатую кашу из пшена в качестве гарнира, смешивать с овощами и сдабривать соусами, добавлять зелень, поджаренный лук, бекон или сало, а можно сделать сладкий вариант с сухофруктами, специями и орехами.

Удобно сварить пшено заранее, чтобы оно успело настояться, а уже перед подачей дополнять его необходимыми добавками.

Вам понадобится

Пшенная каша на воде (этап 1)

При выборе крупы обращайте внимание на цвет, степень загрязненности и дату производства. Яркое желтое пшено свежего урожая скорее всего не будет горчить, а отсутствие посторонних вкраплений сильно облегчит работу при подготовке пшена к варке.

Пшенная каша на воде (этап 2)

Какое бы хорошее пшено вы ни купили, в любом случае оно требует очень тщательного промывания. Мойте его под проточной водой несколько раз, а в последний раз лучше ошпарить его кипятком. Это поможет не только лучше очистить крупу от грязи, но и улучшит вкус и консистенцию готового блюда.

Пшенная каша на воде (этап 3)

Когда я была маленькой, папа рассказывал мне притчу про то, как видный юноша выбирал себе жену. Он спрашивал у потенциальных невест, в скольких водах они моют пшено. Одна отвечала: в трёх, другая — в семи, а третья сказала: я мою пшено до тех пор, пока вода не будет чистой. Её-то он и взял себе в жёны.

Пшенная каша на воде (этап 4)

Хорошо вымытое пшено залейте кипящей водой в соотношении 1:2, посолите и варите на среднем огне без крышки около 10 минут. Это даст возможность лишней воде выкипеть и не превратить наше рассыпчатое по замыслу пшено в кашу-размазню.

Пшенная каша на воде (этап 5)

Когда основная часть воды выкипит, выключите огонь и плотно накройте кашу крышкой. Лучше всего поставить кастрюлю в теплое место (например, в духовку на 50 градусов).

Пшенная каша на воде (этап 6)

Пока каша тёплая, добавьте масло. В постном варианте можно обойтись растительным, но сливочное, конечно, вкуснее. Перемешивайте на этом этапе очень осторожно.

Пшенная каша на воде (этап 7)

Плотно накройте крышкой и оставьте минимум на полчаса в теплом месте. За это время пшено дойдет и станет более рассыпчатым и плотным, его можно будет перемешивать без опаски.

Пшенная каша на воде (этап 8)

Базовая пшенная каша на воде готова. Теперь, если хотите, можно добавлять все, что вы задумали.

Рецепт «Пшенная каша на воде» добавлен: 17 Августа 2019 года.

Источник: https://www.foodclub.ru/detail/pshennaya-kasha-na-vode/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Пельмешки
Как приготовить плов в пароварке

Закрыть