Карпаччо что это такое

Рецепт карпаччо из говядины: как приготовить блюдо в домашних условиях

карпаччо что это такое

Холодные закуски, разогревающие аппетит, рождены именно в Венеции. Только здесь рождается вкус к легкой и полезной еде. Карпаччо из говядины — прекрасный способ удовлетворить изыски любого гурмана.

История и описание

Карпаччо — итальянская закуска, которая появилась в середине прошлого века. В 1950 году владелец заведения “Бар Гарри” Джузеппе Чиприани обрадовал графиню Амалию Нани Мочениго рецептом карпаччо из говядины, которое было импровизацией в тот же день.

Дело в том, что у графини обнаружили некое заболевание, которое исключало мясо в тепловой обработке. Чиприани не смог смотреть на страдания женщины и решил хоть немного ее порадовать мясом.

Для этого он достал из морозильника свежую говядину, порезал на тонкие пластинки, для улучшения вкуса приправил лимонным соком, тертым хреном, майонезом и тертым пармезаном.

Графине понравилось это блюдо. Она вспомнила, что не так давно была на выставке художников времен Ренессанса и видела картины Витторио Карпаччо, где преобладали алые и белые цвета. После предложила дать название блюду в честь художника.

По традиции блюдо готовят из говядины. Филе красного мяса нарезают тонкими пластинками, поливают заправкой, состоящей из сока лимона или уксуса, оливкового масла, майонеза и хрена.

Но претерпев за полвека различные изменения, карпаччо стали готовить не только из мяса скота и птицы, но даже из овощей.

ИНТЕРЕСНО: Этот бар работает и в наше время. А знаменитое карпаччо Чиприани по оригинальному рецепту в нем пробовали Принцесса Диана, барон Ротшильд, Вуди Аллен и даже Чарли Чаплин.

Особенности и традиции употребления

Карпаччо, как и любую холодную закуску, употребляют перед подачей горячих основных блюд. Она хорошо разжигает аппетит и возбуждает вкусовые рецепторы, что помогает лучше почувствовать вкус дальнейшей трапезы. А специи улучшают пищеварение. А также говядина способствует восстановлению эритроцитов в крови.

Принято подавать закуску из говядины в обеденное время, запивая водой или красным вином, которое хорошо сочетается с мясом.

Для того чтобы блюдо получило изысканный вкус, итальянские повара используют некоторые секреты:

  • Используют только свежее или охлажденное филе.
  • Чтобы насытить блюдо пикантным ароматом и вкусом хорошо сдабривают специями: красным перцем, смесью сушеных трав, кориандром, имбирем и гвоздикой.
  • Для того, чтобы оливковое масло, из которого состоит заправка, получило более изящный аромат, в бутылочку с ним добавляют веточку тимьяна и розмарина. Эти травы прекрасно сочетаются с говядиной.

На страницах нашего сайта мы познакомим вас с настоящим шедевром итальянской кухни — аранчини. Как правильно приготовить вкуснейшие рисовые шарики?

А в следующей статье расскажем классический рецепт приготовления ньокки — знаменитого итальянского блюда из картофеля.

Наверняка вы слышали об итальянском супе под названием Минестроне? О том, как приготовить это блюдо в домашних условиях, читайте вот здесь.

Выбор подходящих ингредиентов в магазине

Без правильно подобранных продуктов невозможно приготовить настоящее карпаччо из говядины в домашних условиях. Соблюдая некоторые правила выбора ингредиентов, вы получите настоящее изысканное итальянское блюдо.

Говядина:

  • Обязательно свежая или охлажденная вырезка или филе без прожилок и жира.
  • Мясо должно темно-красного цвета.
  • Желательно наличие защитной естественной пленки на мясе. Она защищает его от попадания посторонних микроорганизмов и не высушивает вырезку.

Ингредиенты для заправки:

  • Зелень должна быть свежая и молодая.
  • Такие специи, как перец, должны быть свежемолотыми. То есть покупать нужно перец горошком.
  • Оливковое масло холодного отжима Extra Virgin.
  • Лимон свежий. Упругий на ощупь, без темных пятен, с толстой ярко-окрашенной кожурой.
  • Майонез низкокалорийный, без сильного привкуса.
  • Уксус только бальзамический или винный.

Как делать в домашних условиях

Полувековая история карпаччо предложила множество вариантов приготовления этого блюда. Новые соусы и заправки, дополнительные ингредиенты придают закуске новые оттенки вкусов.

Но существуют неукоснительные правила, которых стоит придерживаться при приготовлении:

  • Мясо обязательно должно быть свежим.
  • Красное мясо необходимо нарезать полупрозрачными пластинками острым ножом, либо специальной машиной — слайзером.
  • В заправке обязательным ингредиентом является либо сок лимона, лайма, либо бальзамический уксус. Некоторые добавляют все.
  • Так как вырезка не поддается термической обработке, ее необходимо замораживать.
  • Нарезка должна быть против прожилок. Так пластинки проще жевать.

ВАЖНО: Мясо замораживают не только из правил гигиены, но и потому что в таком виде его проще резать.

Из сырой вырезки

Знаменитую закуску из сырого мяса готовят по различным рецептам, с добавлением разных приправ и специй. Но есть один классический вариант по рецепту Джузеппе Чиприани, от которого и отталкиваются повара-гурманы.

Ингредиенты:

  • свежая говяжья вырезка — 200 грамм;
  • свежий низкокалорийный майонез — 50 грамм;
  • сливки — 1 стол. ложка;
  • вустерский соус — 5-6 капель;
  • лимонный сок — 1 ч. ложка;
  • соль — по вкусу.

Процесс:

  • Вырезку очистить от пленки, туго перемотать бечевкой.
  • Убрать в морозильник на 1-1,5 часа.
  • По прошествии времени достать мясо и тонко нарезать на полоски.
  • Сразу же каждый ломтик выкладывать на блюдо.
  • Приготовить заправку: майонез, лимонный сок, вустерский соус, соль и сливки тщательно перемешать.Полить нарезку.
  • Во время сервировки можно украсить закуску зеленью, сыром и томатами черри.

Из копченого красного мяса

Не каждый осмелится попробовать блюдо из сырого мяса. Для этой категории гурманов придумали карпаччо с копченой говядиной.

Ингредиенты:

  • копченая говяжья вырезка — 250 грамм;
  • горчица — 1,5 стол. ложки;
  • лимон — 1 штука;
  • оливковое масло — 2 стол. ложки;
  • пармезан — 100 грамм;
  • мед — 1 стол. ложка.

Процесс:

  • Плотно обернуть копченую вырезку фольгой и убрать в морозильную камеру на полчаса.
  • Приготовить заправку: оливковое масло, горчицу, сок лимона и мед тщательно смешать.
  • Нарезать тонкими пластинками мясо.
  • Полить нарезку заправкой.
  • Такое карпаччо можно подать с овощами-гриль, как самостоятельное блюдо.

Как приготовить с рукколой

Еще одна вариация.

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка — 150 грамм;
  • руккола — 40 грамм;
  • оливковое масло — 1 стол. ложка;
  • бальзамический уксус — 1 стол. ложка;
  • томаты черри — 2 штуки.

Процесс:

  • Почистить вырезку от пленки, плотно завернуть в пищевую пленку и убрать в заморозку.
  • По прошествии часа нарезать мясо тонкими пластинками.
  • Сбрызнуть нарезку оливковым маслом и уксусом.
  • Сервировать рукколой и черри.

Альтернативные варианты

Можно заменить основные ингредиенты более простыми и получить тот же прелестный вкус:

  • Рукколу может заменить петрушка, листья салата и базилик.
  • Оливковое масло можно заменить подсолнечным рафинированным без запаха.
  • Сыр Пармезан отлично сменит обычный Российский.
  • А томаты черри заменят обычные помидоры более мелко нарезанные. Уксус добавлять не обязательно.

Процесс приготовления останется неизменным. Только заправка будет немного другой и блюдо приобретет новый оригинальный оттенок вкуса.

На нашем сайте расскажем о секретах приготовления настоящего итальянского мороженого под названием джелато!

В этой статье вы узнаете традиционный рецепт приготовления тирамису в домашних условиях, а также о несколько рекомендаций в выборе продуктов для десерта.

Источник: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/karpachcho-iz-govyadiny.html

Карпаччо — блюдо, навеянное живописью

карпаччо что это такое

14.05.2018

Есть очень необычные блюда, которые появляются неожиданно и сразу превращаются в кулинарные изыски. К числу таких гастрономических шедевров относится карпаччо — страсть многих гурманов. Мы расскажем вам об оригинальном рецепте и тонкостях приготовления этого блюда.

Что такое карпаччо

Карпаччо — национальное итальянское блюдо из тончайших слайсов говяжьей вырезки с соусом. Это очень популярная закуска, которая подается в ресторанах в разных уголках мира. Шеф-повара экспериментируют с соусами, приправами и прочими дополнениями. Появились оригинальные рецепты из разных видов мяса, рыбы и морепродуктов, однако истинные ценители отдают предпочтение традиционному карпаччо из говядины.

Вкусная история, или как появилось карпаччо

Карпаччо существует всего 70 лет, и, в сравнении с другими традиционными рецептами Италии, это очень молодое блюдо. Оно было впервые приготовлено в Венеции в 1950 году, а создал его Джузеппе Чиприани — шеф-повар и владелец кафе Harry’s Bar.

По легенде, карпаччо было создано специально для графини Амалии Нани Мочениго, которая была постоянной клиенткой Harry’s Bar. Однажды она пришла в заведение в дурном настроении и рассказала Джузеппе, что врач запретил ей есть мясо, которое прошло хоть какую-нибудь тепловую обработку. Она не представляла свою жизнь без любимых мясных закусок, и радушный хозяин придумал гениальный выход — подавать мясо сырым.

В холодильнике он нашел свежий кусок мраморной говядины и очень тонко его нарезал. Самый первый соус к этому блюду состоял из домашнего майонеза, молока, лимонного сока, молотого перца и пикантного кисло-сладкого вустерского соуса. Графине так понравилась эта закуска, что слух о блюде быстро разнесся сначала по Венеции, а затем по Италии и по всему миру.

Джузеппе Чиприани назвал свое блюдо «карпаччо» в честь итальянского художника Витторе Карпаччо, чья грандиозная выставка как раз проходила в Венеции в 1950 году. На его картинах преобладают красные и белые оттенки, и шеф-повару такое сочетание показалось очень похожим на говяжью нарезку под молочно-майонезным соусом.

Как делают карпаччо: тонкости рецепта

У этого блюда три основных секрета:

  1. Нарезка.
    Она должна быть максимально тонкой, практически ювелирной. При соблюдении этого правила кусочки карпаччо получаются слегка прозрачными. Такого эффекта добиваются с помощью специальной машины или очень острого ножа, которым режут слегка охлажденную говяжью вырезку.

  2. Температура.
    Закуска обязательно подается охлажденной — так ее вкус становится намного изысканней.

  3. Сочетания.
    Сырое мясо говядины идеально сочетается с лимонным соком и майонезом — эти ингредиенты отлично ароматизируют продукт. Блюдо часто сопровождается зеленью (рукколой, листьями салата, радиккьо и др.) и томатами. К карпаччо очень хорошо подходят такие приправы, как перец, хрен, имбирь и другие пряности. Иногда оно также сопровождается хлопьями тертого сыра. Истинные гурманы обязательно запивают мясные слайсы вином.

Из чего можно и нельзя сделать карпаччо

Несмотря на кажущуюся элементарность, карпаччо — очень сложное блюдо для исполнения в домашних условиях. Для него можно использовать только говядину, в качестве которой вы уверены на 100 %.

В некоторых ресторанах мира используют более изысканное мясо — например, страусятину. Может показаться, что так можно обойтись с любыми видами мяса, а также с птицей, дичью, рыбой и морепродуктами. Однако это не так. Рестораны работают с проверенными поставщиками, точно знают, сколько хранится продукт и какого он качества. Если вы покупаете мясо на рынке или в магазине, то даже качество говядины — самого «чистого» мяса — будет под вопросом.

Рассмотрим отдельно другие варианты для основы карпаччо:

  • Птица и дичь. Кролик, курица, а также другие виды птицы и дичи могут содержать бактерии, которые опасны и даже смертельны для человека. Перед тем как приготовить карпаччо из курицы, ее необходимо подвергнуть термической обработке, и получается уже совсем не карпаччо.
  • Свинина. По содержанию паразитов и бактерий это мясо еще более опасно, чем птица и дичь.
  • Рыба и морепродукты. Озерную и речную рыбу нельзя употреблять в сыром виде ни при каких условиях. Морская и океаническая рыба должны обязательно пройти шоковую заморозку, иначе в ней могут содержаться бактерии, а также глисты и другие паразиты. Наиболее безопасные виды рыбы — семга, сиг и лосось. Среди прочих продуктов сырыми можно есть только гребешки — остальные находятся в группе риска.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сделать сырные шарики

Название «карпаччо» может употребляться для любых блюд, которые состоят из тонко нарезанных ломтиков и подаются с соусом. Существует множество нетрадиционных рецептов карпаччо из овощей и фруктов (клубники, бананов, свеклы и др.), однако они крайне далеки от настоящего венецианского карпаччо.

Шеф-повар El Asador внес творческие изменения в классический рецепт карпаччо. В нашем ресторане вы можете попробовать тонкие слайсы из подкопченой вырезки быка. Мы сами коптим мраморную говядину в хоспере на углях при низкой температуре. Блюдо подается на листьях салата с оригинальным соусом из анчоусов. Изысканный вкус карпаччо лучше всего подчеркивает красное сухое вино — например, Beronia Reserva 2010. Также рекомендуем сочетать блюдо с салатом из свежих помидоров «Энсалада де томате».

Возврат к списку

Источник: http://asador.ru/blog/blyudo_karpachcho/

Что такое карпаччо? №1️⃣ Карпаччо из телятины ≡ Карпаччо из лосося в ресторане Mercato Italiano

карпаччо что это такое

Итальянская кухня стала знаменита благодаря тому, что все блюда очень просты в приготовлении. Но эта простота не мешает вкусу быть богатым и насыщенным. Просто и вкусно — девиз каждого итальянского блюда. И одним из самых простых является карпаччо.

Что такое карпаччо?

Карпаччо (carpaccio) — это холодная закуска из тонко нарезанного сырого мяса, с добавлением оливкового масла, лимонного сока и каперсов. Блюдо из сырого мяса начало свою историю в Венеции, когда некий повар Джузеппе Чиприани придумал его для своей возлюбленной. Девушке врачи запретили употреблять в пищу вареное мясо, поэтому Джузеппе не растерялся и изобрел удивительную закуску.

Но имя блюда — Карпаччо, оно было придумано не в честь той самой девушки, а в честь художника Витторе Карпаччо, выставка которого проходила тогда рядом. Вид сырой телятины так напоминал цвета картин художника, что имя для блюда возникло само собой.

Повар Джузеппе решил предложить своему ресторану карпаччо, и оно так понравилось посетителям, что осталось на столе на протяжении многих лет.

История историей, а вот блюдо карпаччо до сих пор является популярным не только в Италии. Сейчас появилось множество вариаций приготовления карпаччо: классический из телятины, из лосося, из курятины, даже из овощей или фруктов.

Карпаччо из телятины

Это классический рецепт закуски, который почти не изменился на протяжении многих лет. Это популярное холодное блюдо, которым начинают трапезу в зимнее время. А летом, когда горячее есть не очень хочется, карпаччо из телятины подают вместо основного блюда.

Основные ингредиенты для закуски:

  • телятина или говядина
  • твердый сыр, желательно пармезан, ведь он придает пряный вкус
  • руккола
  • лимонный сок
  • специи

Главное требование для мяса — свежесть. Телятина ни в коем случае не должна быть замороженной. В принципе, это правило касается всей итальянской кухни, ведь для них свежесть всегда на первом месте. В итальянском ресторане вам никогда не подадут вчерашнее блюдо.

В Mercato Italiano вы можете попробовать нежное карпаччо из телятины с пекорино и соусом порто.

Карпаччо из курицы

Несмотря на популярность говядины в итальянских рецептах, курица сейчас занимает не менее важное место. Главным плюсом куриного мяса является его цена. Ведь курица намного экономнее телятины или говядины.

Карпаччо из курицы готовят в двух вариантах:

  • из сырого мяса, что ближе к классике
  • из приготовленного мяса для тех, кто не может есть сырое

Рецепт карпаччо из курицы ничем не отличается от классического с телятиной, разве что выбором мяса. Куриное мясо сложнее нарезать тонкими ломтиками, поэтому его предварительно немного замораживают.

Маринад готовиться из тех же ингредиентов:

  • оливковое масло
  • лимонный сок
  • специи

Если же карпаччо из готовой курицы, то рецепт немного сложнее, потому что мясо нужно правильно приготовить. Куриную грудку отваривают с сельдереем, морковью и луком, добавляя белое вино и тимьян. Такое карпаччо более безопасно, но лишь отдаленно напоминает классический рецепт.

Карпаччо из лосося

Для тех, кто вообще не хочет есть мясо, изобрели карпаччо с рыбой, а именно с лососем. Такой вариант неимоверно вкусный, а еще и полезный. Но выбрать качественную и хорошую рыбу очень сложно. Во-первых, свежая рыба не имеет неприятного запаха. Во-вторых, на чешуе нет никаких кровоподтеков. А, в-третьих, цвет самого мяса нежно-розовый или оранжевый, без серого.

Карпаччо из лосося подают с соусом Citronette, который готовят из тех же ингредиентов, что и для обычного карпаччо. Но добавляют еще апельсиновый сок, мед и базилик.

Наш ресторан предлагает своим посетителям классический карпаччо из лосося, который никого не оставит равнодушным.

Тартар

Это некая интерпретация карпаччо, правда не из Италии. Тартар — это блюдо из сырого фарша, который нужно приготовить вручную, а не на мясорубке. Его, как и карпаччо, по классическому рецепту готовят из говядины или телятины, но можно сделать из курицы или рыбы. В тартар тоже добавляют каперсы, оливковое масло и лимонный сок.

Несмотря на то, что тартар — это разновидность карпаччо, придумали его не на территории Италии. В Европу этот рецепт пришел от монголо-татар. Бытует мнение, что у них просто не было возможности приготовить мясо во время похода, поэтому его ели сырым в рубленном виде. Никто не знает, на сколько это правда, но блюдо стало достаточно популярным по всей Европе.

Например, в нашем ресторане Mercato Italiano есть тартар из лосося, тартар из тунца и и классический тартар из телятины.

Можно ли есть сырое мясо?

При правильной обработке даже нужно! Ведь карпаччо — это очень полезный продукт. На 100 г продукта получается 150 кКал. Благодаря тому, что мясо не проходит термическую обработку, в нем остаются все его полезные микроэлементы и витамины. Карпаччо полезное блюдо для спортсменов, так как из 100 г продукта, 78% — это белки.

В сыром мясе большое количество железа и калия, которые не только улучшают приток крови, но и нормализуют работу сердца.

Так что, карпаччо и тартар — это не только вкусно, но и полезно!

Источник: https://mercato.ua/ru/blog/chto-takoe-karpachcho/

Рецепты итальянского Карпаччо для гурманов – справочник от ИТАЛИЯ ДЛЯ МЕНЯ

Простота, оригинальность и превосходный вкус – три критерия, которые буквально заставляют хозяйку остановить свой выбор на конкретном блюде. Карпаччо (Carpaccio), безусловно, отвечает всем предъявляемым требованиям. Это традиционная итальянская нарезка, приправленная дополнительными ингредиентами для усиления аромата. Вы хотите узнать рецепт приготовления знаменитой закуски в домашних условиях? Тогда милости просим к нашей статье.

Историческая справка

Своим именем блюдо обязано его изобретателю Джузеппе Чиприани (Giuseppe Cipriani), сделавшему в один прекрасный день 1950 года нарезку из сырого мяса для своей подруги Амалии Нани Мочениго. Бедной женщине врачи запретили употреблять в пищу варёное мясо, а преданный товарищ нашёл выход из сложившейся ситуации.

Назвали закуску в честь художника Витторе Карпаччо (Vittore Carpaccio). Вид сырой говядины напомнил Чиприани насыщенные краски картин живописца, выставка работ которого проходила в это время в Венеции.

Нововведение владельца и, по совместительству, шеф-повара венецианского кафе Harry’s Bar пришлось по вкусу его посетителям. С тех пор популярность карпаччо только росла вверх.

В настоящее время блюдо насчитывает большое число видов. В качестве «объекта» нарезки выступают различные варианты мяса, рыбы, морепродуктов, а также овощи и фрукты. Подают их с соответствующими соусами.

Как правило, карпаччо сопровождает подушка из зелени. Наиболее распространённые варианты: руккола, радиккьо и кресс-салат.
Одним из ключевых компонентов классической закуски является лимон. Его сок смешивают с майонезом. Такое сочетание отлично ароматизирует мясо.

Хлопья Пармезана стали синонимом карпаччо во всём мире. Сырные ноты не только обогащают вкус мяса, но и подчёркивают его лучшие нюансы.

Источник: https://italy4.me/cucina-italiana/myaso/carpaccio.html

Карпаччо из говядины как в ресторане «Harry»

Я впервые попробовала карпаччо из говядины в ресторане «Harry» в Венеции. Это была моя первая поездка в Италию, и нам сказали, что тот, кто отправился в Венецию должен обязательно посетить бар Harry на улице Беллини, чтобы отведать карпаччо.

Я побывала в Италии много говядины средней и хорошей прожарки, так что проба сырого мяса стало для меня настоящим открытием. Кусок выглядел аппетитно, увенчанный щедрым слоем специального соуса, и я даже не была уверена, что я могу съесть целую тарелку сырой говядины. Оказалось, что это любовь с первого укуса, карпаччо из говядины стало одним из моих любимых блюд. Так что посещение этого бара принесло мне незабываемые впечатления.

Карпаччо это сырое мясо или рыба (обычно тунец, лосось или рыба-меч) тонко нарезанное подается в качестве закуски или как холодное блюдо.

Карпаччо из говядины рецепт

Джузеппе Чиприани, основатель ресторана Harry в Венеции, создал первое карпаччо из говядины для графини Амалии Нани Мочениго в 1950 году.

Когда он узнал, что она не хочет пробовать блюдо именуемое сырое мясо ему пришло в голову подать это же блюдо, но с красивым, модным, изысканным названием, которое было навеяно картинами Витторе Карпаччо известного венецианского художника, его картины часто были в тонах красного и белого и отдаленно напоминали приготовленное мясо. Так и появилось блюдо которое получило мировую известность.

В ресторане Harry карпаччо всё еще делают по рецепту автора создателя, покрывая тарелку тонкими ломтиками сырой говядины и секретной заправкой.

Карпаччо готовится чрезвычайно просто, и получило популярность за пределами Венеции, это блюдо сейчас имеет много разных вкусов и форм. Один из любимых способов приготовления карпаччо, посыпать рукколой, тонко нарезанными сырыми артишоками или грибами, или сочетание тонко нарезанного укропа и спелых помидоров черри.

Часто ломтики карпаччо посыпаю стружкой сыра пармезан, а иногда использую каперсы или даже кедровые орехи.

Я использую вырезку говядины. Когда употребляют сырую говядину, лучше убедиться, что она очень свежая. Если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем, вы можете прожарить весь кусок со всех сторон до его нарезки.

Если вы решили прожарить, то я бы рекомендовала заморозить вырезку в течение двух часов, чтобы при обжарке сохранить центр куска не тронутым.

Так как эта говядина приготовляется специфически то её нельзя употреблять беременным женщинам, младенцам, маленьким детям, пожилым людям или больным.

Для создания тонких ломтиков говядины, я замораживаю мясо, завернув в полиэтиленовую пленку в течение часа.

После того, как я нарезаю очень тонко, насколько это возможно острым ножом, я все же еще отбиваю мясо молотком, чтобы создать наитончайший, просвечивающийся на солнце пластинку. Совет: отбивать мясо лучше всего через пищевую плёнку с обеих сторон.

Если есть возможность, то можно сделать еще проще, когда покупаете мясо, то попросите продавца нарезать кусок тонкими пластинами на специальном устройстве.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сделать кофе с молоком

Я предпочитаю готовить карпаччо из говядины как повседневное блюдо для обеда, но также можно подавать в качестве аперитива. Это сказочная закуска обязательно заинтересует гостей так как имеет прекрасный вид и вкус, а вам не составит труда её приготовить. Вы можете нарезать карпаччо за пару часов до подачи обернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике, пока не настанет время для подачи на стол.

Для этого блюда лучше всего использовать молодую или дикую рукколу. Вы можете сдобрить блюдо горчичным соусом, как у меня в рецепте, или использовать лимонную смесь. Покройте карпаччо соком лимона, сверху сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью и перцем, и готово!

Время приготовления: 30 минут + 1 час заморозки

Ингредиенты:

  • 400 гр говяжьей вырезки
  • 150 гр свежей молодой рукколы, промыть и высушить
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • соль и свежемолотый черный перец
  • 3 ст. л. свежевыжатого сока из 2-х лимонов
  • 1 ч.л. дижонской горчицы
  • 1 яичный желток
  • 10 мелких помидоров разрезать на четвертинки для украшения

Карпаччо из говядины рецепт приготовления:

  1. Оберните говядину вырезку в пищевую пленку и охладить в морозилке в течение 1 часа.
  2. Используя очень острый нож, нарежьте говядину поперек волокон на тонкие ломтики.
  3. Положите ломтик между листами пищевой пленки и осторожно отбейте молотком для мяса до состояния бумажного листа.
  4. Уложите 6 ломтиков на охлаждённую тарелку.
  5. В глубокой чашке смешать рукколу с 4 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем.
  6. Выложить рукколу в центр сверху мяса.
  7. Приготовить соус. Поместите оставшиеся 4 столовые ложки масла, лимонный сок, горчицу, яичный желток, соль и перец в чашку. Используйте погружной блендер, чтобы смешать до загустения.
  8. Полить соусом мясо вокруг, не затрагивая рукколу.
  9. Украсить четвертинками помидоров и сразу же подавать.

Готовьте с удовольствием!

Источник: https://top-kitchen.ru/karpachcho-iz-govyadinyi-kak-v-bare-harry/

Карпаччо

Изначально карпаччо представляло собой закуску из сырой говядины, нарезанную тончайшими пластинками и приправленную соусом на основе лимонного сока, сливок, майонеза, перца, табаско и соли. Как часто случается с удачными рецептами, карпаччо быстро обросло вариациями и фантазиями и превратилось в общее название для группы закусок, в основе которых лежит принцип нарезки сырых компонентов тонкими полупрозрачными ломтиками.

На сегодняшний день карпаччо готовится из различных видов мяса (говядина, свинина, баранина, курица), рыбы и морепродуктов (тунец, форель, лосось, селедка, дорада, морские черти, гребешки, кальмары), овощей (редька, свекла, огурец, помидор, сельдерей), грибов (шампиньоны – классика сыроедения), фруктов (яблоко, манго, груша, ананас, клубника, карамболь, папайя).

Ключевой момент во всех рецептах карпаччо – нарезка, именно она превращает закуску или салат в блюдо, о котором мы говорим. Ломтики должны светиться, быть настолько тонкими, что тоньше просто невозможно. Для этого продукты предварительно можно немного заморозить – после того, как они приобретают устойчивую форму, их легче нарезать поперек волокон. В некоторых рецептах с той же целью используют шоковую обжарку.

Если вы еще никогда не пробовали карпаччо, рекомендую начать с более умеренных вариантов, а поняв и полюбив их, приготовить классический рецепт, созданный самим Джузеппе Чиприани, — человеком, придумавшим карпаччо. Предлагаю примерную последовательность – можно открывать для себя тонкий вкус тонко нарезанных продуктов, например, в такой последовательности

Карпаччо из копченой говядины и шампиньонов

Ингредиенты:

  • 250 г копченой говяжьей вырезки;
  • 100 г свежих шампиньонов;
  • пучок листового салата;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • 1/2 ст. л. крупного свежемолого черного перца;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Мясо заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозилку примерно на 1 час, после чего достаем и нарезаем максимально тонкими ломтиками.Моем салатные листья, руками рвем на небольшие кусочки, выкладываем на блюдо. Равномерно раскладываем мясо.Грибы превращаем в тонкие пластинки, красиво размещаем поверх салатных листьев и копченой говядины.

Смешиваем оливковое масло, черный перец, сок лимона, соль и поливаем карпаччо.

Карпаччо из свежего лосося

Ингредиенты:

  • 300 г филе красной рыбы;
  • сок половины лимона;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • соль, перец по вкусу;
  • руккола, пармезан, кедровые орешки – опционально для подачи.

Приготовление:

Рыбу очищаем от шкуры, проверяем на наличие костей, при необходимости убираем их и, завернув в пищевую пленку, убираем на 1 час в морозильную камеру. По истечению указанного времени достаем и острым ножом нарезаем на тонкие ломтики.Рыбу выкладываем на блюдо.

Смешиваем лимонный сок и оливковое масло, добавляем соль и немного черного перца. Поливаем рыбу. При желании сервируем рукколой, пармезаном и кедровыми орешками.

Карпаччо-чили из обжаренной говяжьей вырезки

Ингредиенты к рецепту:

  • 400 г свежей говяжьей вырезки;
  • 1 небольшой перец чили;
  • 3 ст. л. оливкового масла для соуса;
  • сок 1 лимона;
  • 1 пучок петрушки;
  • соль по вкусу;
  • оливковое масло для обжарки мяса;

Приготовление:

Мясо моем, обсушиваем и плотно обвязываем грубой ниткой.На сковороде разогреваем немного оливкового масла и на полной мощности обжариваем мясо с четырех сторон – буквально по полминуты с каждой. Говядина не должна прожариться, необходимо просто придать ей аппетитную румяную корочку.

Оставляем мясо до полного остывания, снимаем нитку.Острейшим ножом нарезаем на тонкие, тончайшие ломтики – поперек волокон.Измельчаем чили (освободив его от семян), смешиваем с лимонным соком и оливковым маслом, солим по вкусу. Полученным соусом равномерно поливаем разложенное по тарелке мясо.

Подаем карпаччо с салатом и овощами.

Классическое карпаччо по рецепту Джузеппе Чиприани

Ингредиенты:

  • 200 г свежайшей говяжьей вырезки;
  • 50 г свежего майонеза (забудьте о магазинном варианте, готовьте сами!);
  • 1 ст. л. сливок;
  • несколько капель соуса табаско;
  • несколько капель вустерского соуса;
  • 1 ч. л. лимонного сока;
  • соль по вкусу.

Приготовление классического рецепта карпаччо:

Свежую говядину очищаем от пленок и плотно заворачиваем в пищевую пленку, на 1-2 часа прячем в морозильную камеру, после чего достаем и нарезаем тончайшими ломтиками поперек волокон.Смешиваем сливки, майонез и лимонный сок, добавляем табаско и вустерский соус, солим по вкусу и полученной смесью равномерно поливаем говядину.

При подаче можно сервировать каперсами, пармезаном, рукколой, сочными томатами.

Будьте готовы встретить и такие карпаччо, и не удивляйтесь: сегодня главный признак блюда чаще связывают со способом нарезки, а не с составом (мясом). С точки зрения чистоты жанра это, конечно, не очень правильно, однако закрепилось

Из истории карпаччо

История обретения кулинарным миром карпаччо связана с волшебной Венецией, где, говорят, часто происходят волшебные вещи.

Жил в городе романтиков Джузеппе Чиприани (Киприани). Жил, как мог, работал барменом в ресторане при гостинице «Европа». Ничем выдающимся не отличался, был обычным парнем с обычными способностями. Ну, разве что размеры сердца у него превышали стандартные и общепринятые – из-за него, пылкого и доброго, он однажды отдал все свои сбережения Гарри Пикерингу, молодому американцу, с которым познакомился у себя в баре.

Гарри был типичным прожигателем жизни – за спиной у него имелась богатая семья, которая, надеясь вылечить парня от депрессии и алкоголизма, отправила его в путешествие по Европе, щедро спонсируя и обеспечивая по полной программе. Настал момент, когда родственники поняли, что деньги тратятся вовсе не на билеты в музеи – и прекратили финансирование.

Вот в такой непростой для Гарри Пикеринга период наш герой и одалживает ему 10 000 лир (примерно 5 000 долларов) – деньги, которые собирал, мечтая открыть собственный бар.

Спустя два года Пикеринг вернулся в Венецию. И не с пустыми руками – волшебство произошло, и должник принес Джузеппе Чиприани 50 000 лир. На эти деньги и открылся знаменитый на весь мир «Гарри бар» — «родина» алкогольного «Беллини» и великолепного карпаччо.

Про «Беллини» предлагаю поговорить как-нибудь в другой раз, а сегодня обязательно приготовьте необычайно вкусную, свежую и необычную закуску – карпаччо. Это блюдо – одно из редких счастливцев, которые имеют дату рождения. В 1950 году в Венеции прошла выставка полотен Витторе Карпаччо – итальянского живописца эпохи Возрождения.

Джузеппе Чиприани настолько вдохновился его работами, что назвал в честь художника новую закуску, которую изобрел для одной из своих клиенток, графини Амалии Мочениго. Мясо после тепловой обработки было, по рекомендациям врачей, ей противопоказано – и Чиприани придумал, как накормить даму, не принося вред ее драгоценному здоровью.

Так родилось карпаччо – блюдо, вдохновленное искрящимися полотнами знаменитого художника, особую страсть питавшего к лучистым, искрящимся оттенкам красного и белого цветов.

Красивое получилось блюдо с необыкновенным вкусом. И история красивая — на века.

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/carpaccio/

Рецепт изысканного карпаччо из свинины

Карпаччо. Под красивым название на самом деле скрывается очень незамысловатая и вместе с тем невероятная вкуснятина — холодная закуска из сырого мяса под соусом. Приготовить карпаччо очень просто: сырую вырезку нарезают на тонкие пластины, отбивают и подают с соусом.

В традиционный рецепт входит говядина, но сегодня карпаччо делают из разных видов мяса (курицы, конины и пр.), рыбы и морепродуктов, грибов, овощей и даже фруктов.

Изобретателем считается итальянец Джузеппе Чиприани, который, кстати, первым смешал коктейль с шампанским «Беллини». Тонкую нарезку сырой говядины под соусом он приготовил для графини Мочениго: врач запретил ей есть вареное или жареное мясо.

Попробовав сырое мясо от Чиприани, графиня была настолько поражена вкусом и видом блюда, что даже сравнила его с полотнами Витторе Карпаччо (художника эпохи Возрождения, использовавшего для своих картин оттенки красного и белого).

Сегодня итальянская мясная нарезка подается во всех ресторанах мира, но ее легко приготовить и в домашних условиях.

Карпаччо из свинины: секреты приготовления

Рецепт приготовления карпаччо довольно прост, но все компоненты, которые требуются для закуски, должны быть заготовлены должным образом и быть высочайшего качества.

Мясо обязательно должно быть свежим. В идеале, оно должно быть парным, но подойдет и мясо шоковой заморозки. Для закуски выбирают кусок без пленок и жил. Ни в коем случае не используйте свинину в вакуумной упаковке. Даже если она свежая, под полиэтилен успел выделиться сок — идеальная среда для развития бактерий.

Чтобы свинину легко было нарезать на тонкие пластины, мясо заворачивают в полиэтилен и слегка подмораживают. Кроме того, следует охладить и блюдо, на котором вы подадите мясо гостям.

Чиприани подавал говяжью закуску под смесью из майонеза, молока, лимонного сока и вустерского соуса. Но современный вариант соуса имеет более простой рецепт — уксус и оливковое масло. Для соуса нужно использовать качественное оливковое масло, впрочем, как и для любого блюда итальянской кухни. Масло с пометкой Extra Virgin — идеальный вариант.

Чтобы придать маслу приятный аромат, в бутылку с ним положите несколько веточек свежей зелени (базилик, тимьян, мяту, розмарин) и душистого перца (несколько горошин).

Сырую закуску можно подавать как сольно, так и сочетать ее с овощами, сыром и травами. По канонам итальянской кухни карпаччо может быть дополнено пармезаном и свежей зеленью. Кроме того, с закуской прекрасно сочетаются спелые помидоры, особенно, черри, каперсы и свежий зеленый салат (руколла).

Как сделать карпаччо из свинины в домашних условиях

Рецепт приготовления в домашних условиях очень прост, ведь он не требует дорогостоящих и редких продуктов. Вам потребуется кусок свинины — мякоть без костей, жил, пленок и с минимальным количеством сала. Перед тем как нарезать его, оберните в пищевую пленку и положите ненадолго в морозилку.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сделать плавленный сыр в домашних условиях

А пока свинина подмораживается, сделайте для нее соус. Смешайте по вкусу бальзамический уксус, оливковое масло, лимонный сок и свежий молотый перец.

Кусок мяса достаньте из морозилки и нарежьте тонкими пластинками. Каждую пластинку нужно аккуратно отбить. Действовать нужно быстро, но деликатно: нарезать, отбить, положить на блюдо — и так с каждым кусочком.

Когда все кусочки будут уложены на тарелку, их нужно полить соусом, посыпать зеленью и тут же подавать на стол. Это классический рецепт. Но в домашних условиях можно позволить себе и более оригинальные рецепты.

Карпаччо из свинины с овощами-гриль

Овощи, приготовленные на гриле, эффектно оттенят нежный вкус свинины.

Для приготовления итальянской нарезки в домашних условиях вам потребуется:

  • свиная лопатка;
  • овощи (цуккини, сладкий болгарский перец, томаты, фиолетовый лук);
  • зелень (тимьян, розмарин, базилик);
  • белое сухое вино;
  • бальзамический уксус;
  • оливковое масло.

1. Мясо подморозить в холодильнике.

2. Пока оно готовится, занимаемся овощами. Цуккини и томаты нарезаем кружочками, из перца вынимаем семечки и нарезаем его на крупные дольки, лук режем тонкими кольцами. Болгарский перец и цуккини солим и сбрызгиваем оливковым маслом: обжариваем на гриле с каждой стороны.

3. Выкладываем на блюдо готовые овощи, сверху укладываем кружочки помидоров и лук. Все поливаем соусом.

4. Режем свинину на тонкие пластинки, слегка отбиваем, кладем на овощную подушку и поливаем сверху белым вином (обязательно охлажденным).

Рецепт свиного карпаччо с клубникой

Несмотря на необычное сочетание, вкус в этом рецепте получается очень гармоничным и сбалансированным благодаря еще одному компоненту — сыру пармезан.

Для закуски с клубникой потребуется:

  • корейка;
  • пармезан;
  • свежая клубника;
  • оливковое масло;
  • бальзамический уксус.

1. Корейку кладем в морозилку.

2. Клубнику моем, чистим и откидываем на дуршлаг. Ягоды нарезаем кубиком. Смешиваем уксус и оливковое масло, добавляем свежий молотый перец и клубнику.

3. Мясо режем пластинами, выкладываем на охлажденное блюдо, тонкой струйкой поливаем сверху соус и сыпем тертый пармезан.

Карпаччо — очень простое, но вместе с тем изысканное блюдо, которое быстро готовится и способно понравиться даже искушенным гурманам!

Источник: http://italiaray.ru/salaty/karpachcho-svininy.html

Как приготовить карпаччо из говядины

Полезные статьи » Секреты профессионалов » Как приготовить карпаччо из говядины

Учимся готовить знаменитую итальянскую закуску карпаччо. Мы не только расскажем, как приготовить карпаччо из говядины, но и подскажем несколько оригинальных идей и рецептов с другими ингредиентами.

Как приготовить карпаччо из телятины: рецепты и советы

История карпаччо началась в 1950 году, когда в Венеции впервые приготовили закуску из сырой телятины. Сделал это Джузеппе Чиприани, который на тот момент был владельцем знаменитого «Гарри бара».

Холодную закуску из сырого мяса приготовили для графини Амалии Мочениго, которой врач строго-настрого запретил есть мясо, прошедшее термообработку. Вдохновленный работами живописца Витторе Карпаччо, Чиприани назвал свое блюдо «карпаччо».

Сегодня оно ассоциируется с хорошим вкусом и изысканностью, а рецептов и вариаций этой знаменитой закуски не счесть.
Как приготовить карпаччо из телятины: советы экспертовПожалуй, главный эксперт в приготовлении карпаччо – сам автор блюда Джузеппе Чиприани.

Рецепт классического карпаччо в его исполнении – это свежайшая говяжья вырезка, нарезанная тончайшими ломтиками. Мясные слайсы украшают несколько капель соуса, напоминающего по вкусу домашний майонез.Сегодня вы найдете множество советов, как приготовить карпаччо из говядины. Мы выбрали 6 основных:

— для карпаччо подходит свежая мраморная говядина без жил, пленок и костей;

— на профессиональной кухне мясо для карпаччо нарезают слайсером. Чтобы сделать качественную нарезку в домашних условиях, хорошо наточите нож, а вырезку подморозьте в течение получаса в морозилке, предварительно обернув пищевой пленкой;— мясо для карпаччо нарезают строго поперек волокон и никак иначе;

— еще один способ аккуратно нарезать мясо тонкими ломтиками, обжарить его на сковороде. Если точнее, прижечь со всех сторон до корочки. Внутри говядина остается rare — это важно. Подробнее об этой и других степенях прожарки мяса читайте в этой статье;

— перед тем, как выкладывать мясные слайсы на презентационную тарелку, смажьте ее смесью оливкового масла и лимонного сока, присыпьте ароматным свежемолотым черным перцем – так мясо будет мариноваться с двух сторон;— карпаччо из телятины украшают ингредиентами средиземноморской кухни: рукколой, пармезаном, оливками, каперсами, вялеными томатами, мягкими сырами.

Интересный факт: карпаччо из телятины – это не только блюдо, но и способ нарезки продуктов и их подачи. Вот почему сегодня можно встретить карпаччо из курицы, лосося, тунца, сырное карпаччо и даже фруктовое. Научитесь, как готовить карпаччо из говядины, а после экспериментируйте с другими ингредиентами.

Рецепты карпаччо из телятины
Для приготовления карпаччо из телятины советуем купить качественное охлаждённое мясо. Лучший вариант – вырезка Тендерлойн. Подойдет толстая часть вырезки – мясо Шатобриан. Также обратите внимание на бюджетные варианты – мясо Шато Филе (головная часть вырезки) или Ай оф Раунд (мякоть верхней части бедра). Выбирайте мясо без пленок и жил, чтобы не удалять их дома самостоятельно. О том, как выбрать вырезку на рынке, мы подробно рассказывали здесь.Пока говядина охлаждается в морозилке, приготовьте маринад. Смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, несколько капель лимонного сока и щепотку сахара, чтобы нейтрализовать излишнюю кислоту. Добавьте также соль по вкусу.Нанесите маринад тонким слоем на поверхность тарелки, используя силиконовую кисточку. Выложите мясные слайсы внахлест, но не выкладывайте слишком много за раз. Каждый мясной кусочек должен немного промариноваться. Украсьте карпаччо горстью свежей рукколы, тертым пармезаном, присыпьте свежемолотым перцем и крупной солью. Сбрызните оливковым маслом. Подавайте карпаччо из телятины с рукколой и пармезаном спустя 15 минут.

Еще один способ, как приготовить карпаччо из телятины, потребует больше ингредиентов и времени, но вкус готовой закуски будет гораздо интереснее. Пока мясо находится в морозилке, приготовьте соус для карпаччо из телятины.

Сложите в чашу блендера очищенный грецкий орех, пару зубчиков чеснока, добавьте листья свежего базилика, бальзамический уксус, лаймовый или лимонный сок, оливковое масло. Перебейте до однородной консистенции и приправьте солью и свежемолотым перцем. Еще раз хорошо перемешайте. Получится вариация соуса песто.

Классический рецепт соуса песто, который часто используется в итальянской кухне, вы найдете здесь.

Сбрызните тарелку оливковым маслом, капните несколько капель лимонного сока и разотрите кисточкой. Присыпьте свежемолотым черным перцем и выложите кружочки сырой телятины. Полейте карпаччо приготовленным соусом. Знайте меру: достаточно несколько капель соуса на всю закуску. Можно нанести его тонким слоем кисточкой. Присыпьте закуску рукколой, добавьте пармезан или аккуратные кубики феты. Нередко карпаччо дополняют кедровыми орешками, которые обжаривают на сковороде без масла. Готовая закуска должна настояться 15 минут и только потом ее подают на стол. Теперь вы знаете, как приготовить карпаччо из говядины, рассмотрим же другие варианты.

Карпаччо из лосося: классика изыска

Как мы уже сказали, сегодня вы найдете рецепты карпаччо на любой вкус из самых неожиданных компонентов. Мы не ошибемся, если скажем, что второй по популярности рецепт после мясного – карпаччо из лосося.Что такое карпаччо из лосося? Это холодная закуска, готовящаяся по аналогии с мясным карпаччо.

Как приготовить карпаччо из лосося? Очень просто. Охлаждённое филе лосося зачищают от кожицы и удаляют все кости. Далее его нарезают тонкими слайсами и выкладывают на плоскую тарелку, сбрызгивая лимонным соком.В данном рецепте сок лимона служит маринадом, но с ним важно знать меру.

Перебор с лимонной кислотой «убьет» вкус рыбы и испортить нежную структуру лососьего филе.Конечно же, как и с телятиной для карпаччо, вам нужна свежайшая рыба, в качестве которой вы уверены на 100%. Продукт должен быть охлажденным в вакуумной упаковке.Помните: карпаччо из рыбы готовится только из жирных сортов морской и океанический рыбы.

Речная рыба с костьми требует термической обработки из-за высоко риска поражения гельминтами.

Карпаччо из лосося: рецепты приготовленияВоспользуйтесь базовым рецептом карпаччо из телятины, только замените основной ингредиент. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками и выстелите тарелку. Кусочков должно быть немного. Сверху рыбу поливают заправкой из оливкового масла, соли, перца и лимонного сока. Она не должна быть слишком кислой.При помощи кисточки рыбные слайсы покрывают тонким слоем заправки, присыпают тертым пармезаном, украшают рукколой и свежими помидорами черри. Карпаччо из лосося с пармезаном подается спустя 15 минут маринования в охлажденном виде.

Рыбное карпаччо из красной рыбы сочетается с соусами азиатской кухни: соевым и Терияки. Приготовьте соус для карпаччо из лосося, смешав оливковое масло с солью и перцем, а также ложкой соевого соуса или несколькими каплями соуса Терияки. Добавьте свежевыжатый сок лимона по вкусу и сбрызните этим соусом рыбную нарезку. Подавайте закуску, охладив ее.

Карпаччо: оригинальные идеи подачи и рецептов

Карпаччо готовится не только из рыбы и мяса, но также из овощей и фруктов. Рецепт карпаччо из свеклы – один из самых популярных в категории овощных карпаччо. Готовят его из маринованной свеклы, нарезанной слайсами.Маринад для свеклы может быть разным. Но базовой считается смесь бальзамического или красного винного уксуса, соли, сахара, чеснока, лаврового листа и черного перца. Все ингредиенты заливают водой и доводят до кипения.

После отключают нагрев и дают маринаду немного остыть. Затем в нем маринуют тонко нарезанные кружочки свеклы. Для ускорения процесса приготовления свеклу можно отварить или запечь до мягкости.Маринованные слайсы свеклы выкладывают на тарелку и сбрызгивают оливковым маслом. Дополните карпаччо из свеклы мягким сыром, домашним творогом, измельченным свежим яблоком или луком. Украсить можно любыми орехами.

Поэкспериментируйте с приготовлением карпаччо из вяленых деликатесов. Вкусным и диетическим получается карпаччо из курицы. Но, учитывая тот факт, что в сыром виде можно употреблять только телятину и морскую рыбы, советуем приготовить карпаччо из вяленой куриной грудки. Мясо следует нарезать тонкими ломтиками и аккуратно выложить на тарелку. Сбрызните смесью лаймового сока с маслом.

Поперчите и выложите зеленые оливки или маслины, а также несколько долек свежего лайма для украшения.

Карпаччо из фруктов можно подать в качестве десерта или дополнения к легким алкогольным напиткам. Используйте любые фрукты и ягоды для украшения. Нарезайте фрукты тонким филейным ножом под небольшим углом. Обязательно удалите косточки и кожуру перед этим. Помните, что фрукты быстро теряют сок, поэтому фруктовое карпаччо нарезают непосредственно перед подачей. Украсьте его мороженными ягодами клюквы, брусники или голубики. В качестве «соуса» отдельно подайте жидкий цветочный мед.

Источник: https://t-bone.ua/kak-prigotovit-karpachcho-iz-govyadiny/

Карпаччо как приготовить – из куриной грудки, говядины, лосося

Простота, оригинальность и превосходный вкус – три критерия, которые буквально заставляют хозяйку остановить свой выбор на конкретном блюде. Карпаччо (Carpaccio), безусловно, отвечает всем предъявляемым требованиям. Это традиционная итальянская нарезка, приправленная дополнительными ингредиентами для усиления аромата. Вы хотите узнать рецепт приготовления знаменитой закуски в домашних условиях? Тогда милости просим к нашей статье.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Пельмешки
Закрыть