Как приготовить рульку свиную без кости скрученную

Как приготовить рульку свиную без кости скрученную — Здоровое питание

как приготовить рульку свиную без кости скрученную

Рулет из свиной рульки довольно необычен на вкус. Он намного вкуснее любых колбасных изделий и многих блюд из мяса. Такое приятно съесть в обычные дни, не стыдно угостить гостей в праздники и не только.

Вареный рулет из свиной рульки

Вареный рулет из свиной рульки готовится не за пять минут, но ожидание и потраченные силы того стоят.

Для приготовления потребуется:

РулькаВодаКуриная грудкаЛукМорковьСельдерейПерец, лавровый лист, соль
1 шт. 600 мл Половина 2 шт. 2 шт. 2 стебля По вкусу
  1. Сперва необходимо приготовить бульон. Для него нужно в кастрюлю поместить морковь, лук прямо с шелухой, сельдерей.

    Туда же отправляется лавровый лист, перец горошком и соль. Бульон варится около получаса на медленном огне.

  2. Теперь можно переходить к приготовлению самой рульки. Ее необходимо промыть под холодной проточной водой, а после очистить от шкуры (шкурку выбрасывать и совсем отрезать не нужно). После нужно ее разрезать вдоль, чтобы избавиться от кости.

    Только теперь мясо можно смазать солью, перцем. После чего мясо откладывается в сторону на полчаса.

  3. Оставшаяся морковка очищается, промывается и шинкуется на тонкие полосы.
  4. Куриная грудка нарезается тонкими полосками.
  5. Мясо выкладывается на разделочную доску шкуркой вниз. Сверху выкладывается морковь, вторым слоем куриная грудка.

    Все солится и перчится, после чего рулет закрывается и закрепляется кулинарным шпагатом или зубочистками, также можно использовать нитки.

  6. Из бульона вылавливаются все ингредиенты, а на их место идет рулька. Варится она не меньше 3 часов под закрытой крышкой на медленном огне.
  7. В процессе готовки следует доливать воду и переворачивать рулет.
  8. Готовый рулет вынимается на тарелку. После остывания снимаются нити (шпагат или зубочистки).

Запекаем в фольге

В фольге можно приготовить невероятный мясной рулет с начинкой. Ингредиенты в нем самые простые, но в сочетании дают прекрасный вкус.

Для него требуется:

РулькаЧеснокСольПаприкаПерец
1 шт. 2 зубчика По вкусу По вкусу По вкусу
  1. Для начала необходимо промыть, очистить и обсушить рульку (Легче купить уже чищенную).
  2. Подрезаем ее вдоль, чтобы отделить от кости и раскрыть. По итогу должен выйти один цельный кусок.
  3. Чеснок измельчается через чеснокодавку или мелко шинкуется.
  4. Мясо хорошо закручивается и обвязывается кулинарной нитью, шпагатом или обычной нитью.
  5. Выкладывается рулет на фольгу и хорошенько заматывается.
  6. После рулька свиная отправляется на противень разогретую заранее духовку. Готовиться будет не меньше часа. Все зависит от мощности печи и качества мяса.
  7. Далее потребуется снять фольгу и пропечь рулет еще 15 минут без нее.
  8. И только когда лакомство остынет, можно будет срезать нити.

    А еще через время подать к столу.

С начинкой из яблок

Иногда невозможно представить сочетание фруктов и мясных изделий. Однако часто такие блюда оказываются вкуснее обычных. Подтверждение тому – рулька с яблоками.

Для ее приготовления понадобится:

  1. Сперва потребуется подготовить свиную рульку. Ее нужно промыть, очистить и разрезать вдоль. Это делается для того, чтобы достать кость и сухожилия, а также раскрыть рульку.
  2. Мясо хорошенько натирается солью и перцем. Для более пикантного вкуса можно натереть чесноком.
  3. Пока настаивается рулька, необходимо удалить косточки из яблок и порезать их на тонкие дольки.

    Эти ломтики выкладываются поверх мяса.

  4. После рулька сворачивается в рулет и обвязывается специальными нитками или другими подручными средствами.
  5. Рулет отправляется вариться на медленный огонь (около четырех часов).
  6. После окончания варки перекладывается в смазанный подсолнечным маслом противень и отправляется запекаться до состояния готовности.

    За полчаса до готовности следует его достать и смазать сметаной с чесноком.

Рулет из свиной рульки, фаршированный курицей

Подобное блюдо более распространено. В него входят ингредиенты, которые можно найти где угодно и по хорошей цене.

Мясной рулет с начинкой из грибов

Запеченный в фольге рулет вкуснее всего. Для любителей грибов и мяса подойдет следующий рецепт. Он не только прост в приготовлении, но и очень вкусный.

Для его приготовления понадобится:

РулькаЛукШампиньоныСырПерец и соль
1 шт. 1 шт. 150 г 100 г По вкусу
  1. Сперва необходимо промыть и очистить рульку. После она разрезается вдоль и отделяется от кости.
  2. Мясо смазывается небольшом количеством соли и перцем.
  3. Лук и шампиньоны нарезаются пластинами, а сыр натирается на крупной терке.
  4. Грибы и лук следует слегка обжарить.
  5. На фольгу выкладывается рулька шкуркой вниз. Сверху посыпается сыром, грибами и луком.
  6. Рулька сворачивается в рулет и закрепляется пищевыми нитями. После отправляется в духовку до состояния готовности.
  7. Снимать нити и нарезать рулет можно после полного остывания.

Кулинарные секреты

Нетрудно догадаться, что является самым главным в рулете из свиной рульки. Поэтому необходимо с большой ответственностью подходить к выбору рульки.

Для выбора по-настоящему качественного продукта необходимо знать следующие секреты:

  1. Мясо должно быть плотным и эластичным. Также в нем должны быть небольшие жировые прослойки.
  2. Следует проверять свежесть продукта. Для этого необходимо нажать пальцем на мясо, если ямка не исчезает – следует обойти его стороной.
  3. Желательно брать более молодое мясо.

    Если мясо светлое, как и жировые прослойки – можно обратить внимание на рульку.

  4. И самое важное – запах. Аромат протухшего мяса сложно с чем-то перепутать.

Данное блюдо подходит для праздничного стола. Можно этим лакомством радовать иногда себя и своих близких.

Получается блюдо не особо дорогим, но очень вкусным.

Источник: https://montblanc-grill.ru/myaso/kak-prigotovit-rulku-svinuyu-bez-kosti-skruchennuyu.html

Готовим скрученную свиную рульку без кости

как приготовить рульку свиную без кости скрученную

Свиная рулька – недорогой мясной продукт. Готовят ее разными способами, но сегодня поговорим о том, как приготовить ее без кости, скрученную в рулет.

Ветчина из свиной рульки

Многие хозяйки знают, как вкусно приготовить свиную рульку, скрученную и без кости. Это простой рецепт ветчины, которая обязательно вас покорит своим вкусом и аппетитным внешним видом.

Ингредиенты:

  • свиная рулька;
  • 12 г соли;
  • 1 г черного перца;
  • 0,5 г сушеного чеснока;
  • 1 таблетка аскорбиновой кислоты.

Приготовление:

  • Свиную рульку хорошо промываем и вырезаем кость так, чтобы не повредить шкурку, так как она послужит оболочкой.
  • Срезаем мясо, режем на кусочки, прикрываем пленкой и слегка отбиваем кухонным молоточком с двух сторон.
  • Шкурку от рульки также отбиваем с внутренней стороны.
  • На шкурку выкладываем мясные кусочки.
  • В мисочку высыпаем соль, перец, сушеный чеснок, а также измельчаем для лучшего цвета одну таблетку аскорбиновой кислоты с глюкозой.
  • Равномерно распределяем приправы по рульке, сворачиваем в рулет и прочно перевязываем нитками.
  • Рулет заворачиваем в пищевую пленку и убираем на 3 дня в прохладное место, чтобы рулька хорошо просолилась и промариновалась.
  • Затем рулет достаем и прямо в пленке кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим в течение трех часов.

Готовую ветчину достаем из кастрюли, даем ей время полностью остыть, затем снимаем пленку, нитки и нарезаем порционными кусочками.

Запеченный рулет из свиной рульки

Свиная рулька без кости, скрученная в рулет, – потрясающе вкусная закуска, которую можно подать даже на праздничный стол. За поджаристой румяной корочкой – нежное мясо, пропитанное ароматными специями. А как приготовить такое вкусное блюдо, можно узнать в предложенном рецепте.

Ингредиенты:

  • свиная рулька;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. смеси перцев;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • 1 ч. л. сушеного чеснока;
  • 1 ч. л. паприки;
  • 2 ч. л. соевого соуса.

Для запекания:

  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ч. л. меда;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • 1 ст. л. кетчупа;
  • 1 ч. л. сушеного чеснока.

Приготовление:

  • Свиную рульку чистим, промываем и острым ножом вырезаем косточку.
  • Теперь рульку нужно замариновать, но для начала отбиваем ее кухонным молоточком.
  • Затем в пиале смешиваем соль, паприку, смесь перцев, сушеный чеснок, кориандр и соевый соус.
  • Подготовленной смесью тщательно натираем мясо, после заворачиваем в пленку и убираем в прохладное место, желательно на всю ночь.
  • Затем рульку достаем, сворачиваем рулетом и перетягиваем нитками.
  • Для запекания готовим соус. Смешиваем мед с горчицей, любым кетчупом, соевым соусом и сушеным чесноком.
  • Рулет из рульки кладем в форму, поливаем соусом, вливаем 150 мл воды, накрываем фольгой и ставим в духовку на 1,5 часа, температура 180 °С.

После рулет достаем, еще раз смазываем соусом и возвращаем в печь на 15 минут, но уже без фольги. Как только рулет хорошо подрумянится, даем ему немного времени остыть, убираем все нитки, нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Ветчина из рульки, запеченная в духовке

Еще один рецепт, как приготовить свиную рульку без кости, скрученную в рулет. Запеченная ветчина получается очень вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

  • свиная рулька;
  • 30 г свежего чеснока;
  • 1 ч. л. сушеного чеснока;
  • 1 ч. л. паприки;
  • 2 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. молотого перца;
  • 1 морковь (по желанию).

Приготовление:

  • Рульку зачищаем ножом, промываем и аккуратно отделяем шкурку с мясом от кости.
  • Большие мясные кусочки на шкурки разрезаем и раскрываем как книжечку.
  • В мисочке смешиваем соль, паприку, перец и сушеный чеснок.
  • Рульку накрываем пленкой и хорошо, но аккуратно отбиваем кухонным молоточком.
  • Теперь рульку посыпаем приправами и сверху натираем измельченным чесноком.
  • Очищенную морковь нарезаем тонкой соломкой, выкладываем на мясо, сворачиваем рулетом и перевязываем нитками.
  • Затем рулет заворачиваем в фольгу, оставляем на 2-3 часа мариноваться на столе или на всю ночь, только тогда в холодильнике.
  • После отправляем рульку в духовку, температура которой 180 °С,  на 3 часа. Затем рулет разворачиваем и даем полчаса подрумяниться. 

После ждем, когда рулька полностью остынет, снимаем нитки, нарезаем кусочками, и можно пробовать вкусную домашнюю ветчину.

Рулет из свиной рульки в мультиварке

Скрученную в рулет свиную рульку без кости можно сварить или запечь, но есть еще один вариант, как вкусно, просто и быстро приготовить такое блюдо. Это можно сделать в мультиварке.

Ингредиенты:

  • свиная рулька;
  • луковая шелуха;
  • соль, перец;
  • лавровый лист;
  • свежий чеснок.

Приготовление:

  • Для начала в чашу мультиварки засыпаем хорошо промытую луковую шелуху, кладем лавровый лист, заливаем водой и варим бульон в режиме «Варка» в течение 20 минут.
  • Теперь берем подготовленную свиную рульку и срезаем мясо с кости.
  • Также срезаем большие жилы, а большие куски мяса немного надрезаем.
  • После мясо посыпаем солью, перцем и мелко измельченным свежим чесноком. Заворачиваем в рулет и перевязываем нитками.
  • Из бульона достаем луковую шелуху, солим и отправляем рульку, режим не меняем, только добавляем время – 1,5 часа.
  • После сигнала рулет достаем, заворачиваем его в пленку, делаем несколько слоев и сразу придаем мясному изделию нужную форму. Оставляем рулет в таком виде до полного остывания. Затем освобождаем рулет от пленки, ниток и нарезаем. 

Вот такой несложный рецепт позволит получить вкусное мясное блюдо, которое станет хорошей заменой магазинной продукции.

Террин из рульки

Террин – простое, но вкусное блюдо французской кухни, которое можно приготовить из любого вида мяса, даже из свиной рульки.

Интересно! Вкусные блюда из красной фасоли

Ингредиенты:

  • свиная рулька;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. л. соли;
  • лавровый лист;
  • пучок петрушки;
  • прованские травы по вкусу;
  • 1 ст. л. приправ к мясу;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 200 мл бульона;
  • 1 ст. л. желатина (при необходимости).

Приготовление:

  • Рульку кладем в кастрюлю, при желании к ней можно положить немного мяса кролика или куриную ножку.
  • Заливаем мясо водой, засыпаем соль и варим 2 часа.
  • Через 2 часа добавляем очищенный лук и морковь, варим еще 1 час, а за 15 минут до готовности кладем лавровый лист.
  • После готовую рульку разбираем: в одну тарелку кладем мясо, в другую – жир, а в третью – шкуру.
  • Отобранное мясо прямо руками разделяем на волокна.
  • Теперь к мясу высыпаем мелко порубленную зелень петрушки, измельченную небольшими кубиками вареную морковь и жир, который нарезаем очень мелкими кусочками.
  • Следом подсыпаем соль, перец, приправу к мясу и прованские травы.
  • Вливаем процеженный бульон и все перемешиваем. Если вы не уверены в том, что террин застынет, то на этом этапе добавляем растворенный в бульоне желатин.
  • Форму застилаем пленкой, сверху выстилаем шкурку и плотно выкладываем начинку.
  • Накрываем сверху пленкой и убираем в прохладное место на 3-4 часа, но можно и на всю ночь.
  • После форму достаем, переворачиваем на блюдо, снимаем пленку и нарезаем вкусную и аппетитную закуску.

Рулет из свиной рульки с черносливом

Еще один рецепт блюда, который обязательно захочется приготовить. Это свиная рулька без кости, скрученная в рулет, с черносливом.

Как известно, мясо превосходно сочетается с этими сухофруктами, которые придают закуске особый вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • свиная рулька;
  • 100 г чернослива;
  • 500 г свинины;
  • полголовки чеснока;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. У свиной рульки вырезаем кость и обрезаем лишний жир.
  2. В мисочку натираем на мелкой терке чеснок, подсыпаем к нему соль, перец и любые специи по вкусу, перемешиваем.
  3. Так как в рульке не так много мясо, берем немного мякоти свинины и нарезаем ее кусочками.
  4. Теперь рульку щедро натираем специями, сверху кладем нарезанный кусочками чернослив, а уже на сухофрукты выкладываем кусочки мяса и их тоже хорошо присыпаем приправами.
  5. После рульку сворачиваем в рулет и перевязываем нитками.
  6. Сверху рулет еще посыпаем специями, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 2-2,5 часа, температура 190 °С.
  7. Затем рульку достаем, не разворачиваем, а после остывания отправляем в холодильник на всю ночь. Только потом можно будет снять фольгу, убрать все нитки и нарезать рулет кусочками.

Надеемся, что наши рецепты, как приготовить свиную рульку без кости, скрученную в рулет, будут полезны. Чтобы закуска получилась вкусной, стоит выбирать заднюю рульку, так как она более нежная и мясистая. А если все-таки попалась передняя, то переживать не стоит, ведь из нее можно сварить суп или использовать ее для холодца.

Источник: https://www.kleo.ru/items/cooking/cvinaya-rulka-bez-kostocki.shtml

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить баранью лопатку
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Пельмешки
Как приготовить рульку в мультиварке

Закрыть