Как приготовить штрудли с мясом

Штрудли с мясом и картошкой: рецепт по-немецки с капустой и овощами

как приготовить штрудли с мясом

Сегодня приготовим штрудли с мясом и картофелем по-немецки. Рецепт этого вкуснейшего блюда есть в записной книжке практически каждой немецкой хозяйки. На Урале готовят подобные рулеты с мясом, которые называют штрули.

Сытные штрудли можно готовить со всевозможными видами фарша. Для гарнира подойдёт тушёная свинина с картофелем или смесь из обжаренных овощей.

Важно замесить тесто плотнее, чем на пельмени, чтобы штрудли при тушении не размякли.

Штрудли с мясом, картофелем и капустой

Попробуйте приготовить это блюдо для всей семьи, оно придётся по вкусу вашим домочадцам и будет часто появляться на столе.

  • Для штрудлей: фарш мясной – 250 г;
  • половина репчатой луковицы – 70 г;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • набор специй для мяса и соль – по вкусу;
  • мука – 210-230 г + на подпыл 50 г;
  • вода – 80-90 мл;
  • яйцо сырое – 0,5 шт.;
  • соль для теста – 5 г.
  • Для гарнира: капуста свежая белокочанная – 400 г;
  • сырой картофель – 4-6 шт.;
  • сок или пюре из томатов – 250 мл;
  • морковь – 75 г;
  • луковица репчатая – 100 г;
  • масло для жарки – 75 мл;
  • сыр измельчённый – 30 г;
  • смесь перцев – 5 г;
  • соль поваренная – 1-2 чайные ложки;
  • зелень – по вкусу.

Тщательно перемешайте в подходящей посуде муку, воду и яйца, посолите по вкусу. Выложите ком теста на сухой стол, обминайте в течение десяти минут, подсыпая муку на подпыл.

https://www.youtube.com/watch?v=QAtZmT6xlFk

У вас должно получиться плотное, упругое, не липнущее к рукам тесто. Оберните его плёнкой и выдержите полчаса в холодильнике.

Тем временем подготовьте мясной фарш. Половину луковицы припустите на подсолнечном масле, смешайте с фаршем, добавьте специи, посолите.

Займитесь приготовлением гарнира. Измельчите морковь и лук, половину оставьте для картофеля, а половину овощей припустите в сотейнике или в жаровне.

Нашинкуйте капусту. Соедините с луком и морковью, обжаривайте около пяти минут.

К подготовленной капусте влейте пюре из томата, тушите на среднем огне до полуготовности.

Уложите поверх капусты очищенный и нарезанный кубиками картофель, посыпьте оставшимся луком и морковью.

Залейте аккуратно водой так, чтобы картофель был покрыт полностью. Присолите и посыпьте специями по вкусу. Тушите 10 минут при закрытой крышке.

Охлаждённое тесто разрежьте на две части, раскатайте каждую в тонкий пласт в виде прямоугольника.

На тесто нанесите и распределите ровным слоем фарш, сверните рулетом, край слегка защепите.

Рулет нарежьте поперечными дольками длиной 2-3 см. Расправьте получившиеся улитки, низ каждой скрепите.

Распределите штрудли сверху тушащегося картофеля. Оставляйте зазоры между рулетиками.

Бульон должен покрыть штрудли не более чем на половину высоты.

Тушите блюдо на малом огне под плотно закрытой крышкой 20-30 минут.

Готовые штрудли с мясным с фаршем и картофелем посыпьте сыром, добавьте зелень.

Доведите до готовности пару минут. Приятного вам аппетита!

Что такое штрудли и как их готовить

Кто-то называет их нудли, и ссылается на украинскую кухню. Кто-то знакомит с блюдом немецкой кухни и пишет о штрудлях или квикельтах. Вариаций много.

Начиная с теста (пельменное, дрожжевое, на кефире), предлагая различные вариации нарезки теста (просто кусочками, рулетиком, рулетиком с начинками) и заканчивая различиями в составе основных ингредиентов для этого блюда.

Несмотря на простоту рецепта и несложность приготовления, это заморское кушанье покоряет с первого кусочка и поедается с большим аппетитом.

Источник: https://povarewka.ru/shtrudli-s-myasom-i-kartofelem-po-nemecki.html

kuxarocka.ru

как приготовить штрудли с мясом

 

Сегодня я поделюсь, как приготовить штрудли с мясом и картошкой рецепт с фото пошагово для любого праздничного стола. Великолепное, очень вкусное  второе блюдо, которое надеюсь понравится и вам, дорогие читатели! Побалуйте домашних таким  сытным обедом и на выходные или в будни!

Штрудли – вкуснейшее блюдо немецкой кухни, очень популярное во всех немецкоговорящих, а также и других странах. У нас оно тоже пользуется успехом.

Приготовление штрудлей на первый взгляд кажется сложным, но на самом деле все очень просто! Правда займет немного больше времени, но результат окупится сторицей. Сочетание ингредиентов самое праздничное и для стола и для живота:)

Можно готовить такое блюдо на плите или в духовке в казане или другой толстостенной посуде, посмотрите еще одно праздничное блюдо в духовке рецепт здесь.  Необыкновенно вкусно получается в горшке, но сначала нужно обжарить мясо и овощи, затем все сложить, как показано в рецепте. Не забудьте, что ставить горшок нужно обязательно в холодную духовку, затем постепенно увеличивать температуру, иначе есть риск что горшок может треснуть..

Существует немало разных  рецептов штрудлей. Много лет я готовила их исключительно с курицей,и картошку вообще не добавляла.  Кстати, может желаете приготовить еще одно новогоднее  блюдо из птицы рецепт здесь.

А все, потому что не знала, что можно готовить и по-другому, рецепт мне передался из уст в уста. Оказывается штрудли можно готовить с капустой, только с картошкой, с мясом и мясным фаршем, творогом.

И тесто замешивала, как на домашнюю лапшу.  В этом рецепте я приготовила штрудли на кефире,  с ним начала готовить сравнительно недавно, и очень мне понравилось, и вставила даже свои пять копеек, добавила мою любимую куркуму, но это необязательно.  С дрожжевым тестом тоже оказывается можно, с таким точно ни разу не пробовала, но в планах есть:)

Соединение такого трио ингредиентов в одном рецепте получилось – нечто!  Попробуйте!

Как приготовить штрудли с мясом и картошкой

 
Подготовим все необходимые ингредиенты.

 
Штрудли на кефире рецепт с фото

 
В глубокой мисочке смешаем кефир, яйцо, куркуму,  она придает тесту красивый желтый цвет и тонкий аромат ( можете не добавлять) соль и соду, гасить ее не нужно, она погасится в кефире.

Хорошо размешаем.

Добавляем в просеянную муку.

Размешиваем деревяной ложкой. Вливаем 4 ст.ложки растительного масла.

Вымешиваем  тесто. По консистенции оно должно быть как на пельмени, иначе они расползутся, имейте это пожалуйста ввиду. Скатываем в шар, посыпаем немного муки.

Далее, делим его на две части. Скатываем в шар, посыпаем мукой, накрываем пищевой пленкой и оставляем отдыхать.

https://www.youtube.com/watch?v=lm91NM_b7jQ

Пока тесто отдыхает займемся мясом. Свинину моем, обсушиваем, нарезаем на небольшие кусочки. Лук одну головку нарезаем кубиками, другую для теста нарезаем полукольцами. Морковь режем на маленькие кусочки. Картошку чистим, моем режем на четвертинки, если картошка крупная на восьмушки.  

Пришло время тесту. Выкладываем его на стол подпыленной мукой. Раскатываем тонко, как на лапшу.

Берем терку и сверху натираем охлажденное сливочное масло из морозилки. Раскладываем равномерно половина лука полукольцами. Посыпаем немного перцем.

Скатываем в рулет и нарезаем на небольшие кусочки.

Выкладываем их на блюдо.

Накрываем пленкой, чтобы не засохли.
Готовим мясо. Для этого, в плоской кастрюле с толстым дном или казане обжариваем его на оливковом масле. Добавляем нарезанные лук и морковь

Жарим пока лук станет прозрачным, а морковь слегка мягкой. Сверху посыпаем свежесмолотый черный перец солим по вкусу.

Раскладываем равномерно слой картошки. Кладем перец горошком, 1-2 лавровый листа.

Поверх картошки выкладываем наши штрудли-нудли не слишком близко друг к другу. В процессе тушения они разбухнут, им должно быть не тесно:), иначе бока останутся сырыми. Кладем оставшийся лавровый лист.

Заливаем мясным бульоном или водой.

Накрываем крышкой и даем вскипеть на большом огне.

Как только закипит, убавляем огонь до минимума. Тушим примерно 1,5 часа. Я немного не рассчитала с посудой и получилось  впритык, места должно остаться до краев примерно 2 см. Получилось тоже неплохо, хотя бульон немножечко вытек:)

Вот, что получается.

Приятного аппетита! Ну, какой  праздник без торта, а рецепт посмотрите здесь!
Автор Галина
А Вам нравятся Рецепты от Kuxarocka.ru?   

Вы можете ознакомиться и с другими рецептами воспользовавшись Картой сайта , а также получать новые рецепты статьи на ваш почтовый ящик.

Буду Вам безмерно благодарна, если Вам понравился рецепт, поделитесь им, пусть друзья тоже узнают – нажмите на кнопки –

Источник: http://kuxarocka.ru/recipes/shtrudli-s-myasom-i-kartoshkoj-recept-s-foto-poshagovo/

Штрудели с фаршем в овощном соусе

как приготовить штрудли с мясом

Здравствуйте, дорогие читатели сайта! Штрудели – это аппетитные рулетики из теста с разной начинкой, которая может быть сладкой, мясной, рыбной или овощной. Блюдо пришло к нам  из Германии, но вариантов по приготовлению штруделей очень много. Своим рецептом приготовления вкусного и сытного штруделя с фаршем в овощном соусе делится с нами кулинар блога Алена. Ну а на десерт можно приготовить сладкий яблочный штрудель из слоеного теста – быстро и просто!

Рецепт штруделя с фаршем

Ингредиенты:

  • Фарш домашний – 300 гр.
  • Мука – 3 стакана
  • Вода – 1 стакан
  • Соль – 1/2 ч.л.
  • Оливковое масло – 2 ст.л.

Для соуса:

  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Перец болгарский крупный -1 шт.
  • Морковь крупная -1 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Вода – 1 стакан
  • Соль, перец по вкусу 

Как приготовить штрудели с мясной начинкой:

Смешайте вместе просеянную муку, соль, масло, воду и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте тесто пленкой и оставьте на полчаса.

Фарш я использовала домашний из говядины и свиной прослойки. Также добавила к прокрученному мясу лук, соль, перец и тщательно вымесила.

Для соуса овощи очистите от кожуры и перекрутите в измельчителе до состояния пюре. Овощи можно использовать и замороженные (перец, томаты). Выложите овощное пюре на сковороду, добавьте воду, соль, перец и тушите около 15 минут на среднем огне. Можно добавить и другие специи по вкусу.

Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте на ленты (размер примерно 20*6 сантиметров). На каждую ленточку выложите тонким слоем фарш, немного не доходя до краев ленты. Сложите полоску вдоль пополам и слегка придавите руками (края не скрепляйте), затем сверните ленточку в рулетик.

Соус вылейте в форму для запекания (у меня форма диаметром 26 см.) и поставьте подготовленные рулетики в соус. Поставьте форму в духовку и запекайте штрудели при 200 гр. около 40 минут.

Штрудели с фаршем в овощном соусе готовы. А если у Вас есть мультиварка, рекомендую приготовить аппетитные штрудели с фаршем и картошкой в мультиварке – полноценное блюдо на обед или ужин для всей семьи.

Приятного аппетита!  

Для просмотра предлагаю еще один интересный рецепт с нашего блога по приготовлению ленивых колдунов (драников с фаршем)

Источник: https://laskovaya-mama.ru/shtrudeli-s-farshem-v-ovoshhnom-souse/

Как приготовить штрудель по-немецки: рецепты

Наверно, нет ни одного человека, проживающего в Европе, который никогда в жизни не пробовал штрудель по-немецки. Он может выступать в качестве основного блюда с мясной начинкой, к примеру, свининой, или как сладко-пряный десерт с сочными яблоками и ароматной корицей.

История блюда

Название блюда имеет немецкие корни и в переводе означает “вихрь” или “водоворот”. Связано это со структурой теста.

Согласно рецептам, используется листовое тесто, которое может быть дрожжевым или бездрожжевым. Также для придания известной многослойности мастерицы используют кефир, который своими пузырьками насыщает тесто воздухом и дарит ему исключительную воздушность. Штрудель – это национальное немецкое блюдо.

В классическом понимании штрудель обязательно должен быть с начинкой из карамелизированных яблок и пряной корицы, его называют apfelstrudel.

Первое упоминание о лакомстве зафиксировано в Византии, но настоящая популярность пришла при правлении династии Габсбургов, которые были известными любителями вкусных блюд, и имели огромный круг общения среди прочей знати по всей Европе. К сожалению, фамилия повара, который придумал рецепт штруделя, неизвестна.

Тесто для приготовления штруделя

На сегодняшний день выделяют три основных способа приготовления листового теста для штруделя, это:

  • на кефире,
  • на воде,
  • на дрожжах

На кефире

Для приготовления теста на кефире понадобится:

  • 50 миллилитров кефира;
  • 50 миллилитров растопленного на паровой бане сливочного масла, при желании его можно заменить таким же количеством растительного;
  • 10 граммов разрыхлителя;
  • 25 граммов сахарного песка;
  • 100 граммов муки высшего сорта;
  • щепотка соли.

Для начала в металлической миске смешиваются кефир с растопленным маслом, затем добавляют сахарный песок и размешивают до его полного растворения.

В отдельной посуде соединяют сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль. Перемешивают содержимое и быстро замешивают эластичное тесто, которое благодаря большому количеству масла не пристает к рукам и хорошо вымешивается. Из готового теста формируют шар, плотно обворачивают пищевой пленкой и отправляют в холодильник до того момента, пока масло полностью не застынет.

На воде

Тесто на воде также популярно и считается восточным новшеством по отношению к классическому рецепту. Для его приготовления используют такие ингредиенты:

  • 500 граммов пшеничной муки высшего сорта;
  • 300 миллилитров горячей воды с рабочей температурой не ниже 50 °С;
  • 85 миллилитров растительного или растопленного на водяной бане сливочного масла;
  • 8 граммов пищевой соды;
  • щепотка соли.

Для приготовления теста так же, как и в предыдущем варианте, сначала смешиваются все сухие компоненты: мука, соль, сода. Они тщательно перемешиваются.

Добавляется растительное или растопленное сливочное масло, все перемешивается. И теперь до образования нужной плотной консистенции теста постепенно вливается горячая вода. Замешивается эластичное тесто, при тщательном промешивании оно быстро приобретает нужный вид и не липнет к рукам.

В случае, если при приготовлении все же возникли проблемы с пристающим тестом, можно дополнительно смочить руки горячей водой или маслом.

Готовое тесто плотно обволакивают пищевой пленкой и отправляют в холодильник на срок до одного часа либо же в морозильную камеру на 20 минут.

Дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто для штруделя самое длительное по времени приготовления, но и получается оно в итоге самым воздушным и хрустящим одновременно.

Для его приготовления потребуются следующие продукты:

  • 200 миллилитров теплого молока или кефира;
  • 2 яйца;
  • 600 граммов пшеничной муки высшего сорта;
  • 40 граммов сахарного песка;
  • 150 миллилитров топленого на водяной бане сливочного масла или любого растительного масла без запаха;
  • 35 граммов живых дрожжей или 11 граммов сухих;
  • щепотка соли.

Первым этапом в приготовлении теста будет опара. Для этого в большую пластиковую миску наливают теплое молоко, добавляют две столовые ложки из общего количества муки, а также весь сахарный песок и дрожжи. Все перемешивают, накрывают хлопковым полотенцем и ставят в теплое место на 10 минут – до полного растворения дрожжей и образования поверх опары шапки из пузырьков.

После этого к ней добавляют заранее смешанные оставшиеся сухие ингредиенты и взбитые с маслом яйца, вновь тщательно перемешивают, накрывают полотенцем и отправляют в сухое теплое место на час-полтора. Тесто будет готово к использованию после увеличения в общем объёме не менее чем в два раза.

Немецкий штрудель со свининой, квашеной капустой и картофелем

Тесто на штрудли с капустой можно приготовить по одному из вышеперечисленных рецептов. Но чаще всего кулинары используют дрожжевое тесто. В сочетании с сочным мясом из свинины и кисловатой капустой получается отменное основное блюдо.

Для начинки понадобится:

  • 0,5 кг квашеной капусты;
  • 0,5 кг свинины;
  • 2 большие луковицы;
  • соль, перец и другие специи по вкусу.

Мясо нарезают небольшими квадратиками по 1 сантиметру, солят, перчат и выкладывают на предварительно разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. После того как мясо поменяет цвет и будет немного обжарено со всех сторон, к нему добавляется шинкованный лук и квашеная капуста. Все перемешивают и обжаривают на сильном огне до 10 минут.

Затем добавляется чистая вода в количестве, достаточном для полного покрывания содержимого сковороды. Сковороду накрывают крышкой, убавляют огонь и дают потушиться содержимому от часа до двух, периодически помешивая и проверяя капусту на мягкость.

Пока мясо и капуста доходят, нужно заняться тестом. Его разделяют на порции. Вес одного порционного кусочка от 300 до 450 граммов.

Раскатывают в тонкий пласт, смазывают растительным маслом и сворачивают в форме рулета, разрезают на части по 5 сантиметров. Дают опять постоять около получаса, чтобы дрожжевое тесто еще немного подошло.

Для дальнейшего приготовления понадобится духовой шкаф или мультиварка. В глубокую жаропрочную посуду выкладывают рулетики из теста, их со всех сторон обкладывают мясом с капустой и поливают оставшимся в сковороде бульоном. Отправляют в духовой шкаф до полного приготовления теста. Подавать штрудель можно как отдельно, так и с картошкой в качестве гарнира.

Сладкий штрудель с яблоками

Для вкуснейшего десерта лучше всего подойдет бездрожжевое тесто. Его необходимо поделить на порционные куски с весом до 350 граммов. Положить между двумя листами пергаментной бумаги и раскатать в максимально тонкий пласт.

Для начинки понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 килограмм свежих яблок;
  • 100 граммов сливочного масла;
  • 75 граммов изюма;
  • 75 граммов миндаля;
  • 50 граммов сахарного песка;
  • 1 яйцо;
  • половина лимона;
  • 40 миллилитров молока;
  • корица, гвоздика или другие ароматные специи по вкусу.

Яблоки очищаются от кожуры и сердцевины, нарезаются тонкими пластинками или кубиками. Взбрызгиваются соком из половины лимона.

Изюм промывается и обдается кипятком. Миндаль мелко рубится ножом или на протяжении 20 секунд размельчается в кофемолке до образования кусочков разного размера. Сахарный песок смешивают с корицей или другими специями.

Тонко раскатанное тесто смазывают растопленным сливочным маслом, равномерно выкладывают яблоки, затем изюм и миндаль. Посыпают сахаром со специями.

Аккуратно сворачивают штрудель с яблоками, чтобы не порвать тонкое тесто. Выкладывают на противень, застеленный силиконизированной пергаментной бумагой, шов должен оказаться внизу. Сверху смазывают взбитым желтком с молоком.

Выпекают десерт в предварительно разогретой до 220 °С духовке. Подают выпечку со стаканом теплого какао или другого любимого напитка, обильно посыпав кусочек лакомства сахарной пудрой.

Заключение

Немецкий штрудель с мясом порадует любителей плотных обедов, а нежный десерт с яблочной начинкой придется по вкусу утонченным натурам. Также в немецкой кухне есть много вкусных тортов.

Штрудли с картофелем и мясом:

Источник: https://zagranportal.ru/germaniya/kultura-germanii/shtrudel-po-nemecki.html

Штрудель с мясом — ингредиенты и варианты подачи блюда

Штрудель с мясом и картошкой – это не просто пирог с начинкой. Данное блюдо подают в качестве полноценного гарнира. Мясная выпечка с добавлением овощей прекрасно подойдет для праздничного стола. Штрудель вмиг разлетается на банкетах и домашних торжествах.

Главное – правильно его приготовить. Если следовать рецепту и иметь под рукой все необходимые продукты, то испечь вкусный гарнир со свининой или курицей не составит труда. Данное блюдо любят взрослые и дети.

Капризных малышей не нужно часами уговаривать съесть хотя бы ложку. Вкусный мясной штрудель понравится самым привередливым гурманам. Рецепт такой выпечки освоит даже кулинар-новичок. Поэтому не стоит долго думать. Нужно приступать к готовке.

Мясной штрудель

Для приготовления теста понадобятся такие ингредиенты:

  • мука пшеничная высшего сорта – 800 г;
  • питьевая подогретая вода – 1 стакан;
  • быстрорастворимые сухие дрожжи – 7 г;
  • соль – на кончике чайной ложки;
  • сахар – 0,5 столовой ложки;
  • крупное куриное яйцо – 1 штука;
  • маргарин или спрэд – 100 г;
  • растительное очищенное масло для смазывания теста.

Для приготовления гарнира из картошки и мяса необходимы такие ингредиенты:

  • свежая свиная вырезка – 1 кг;
  • крупные картофелины – 10 штук;
  • репчатый лук большого размера – 1 штука;
  • лавровый лист среднего размера для аромата – 4 штуки;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло для обжаривания всех ингредиентов;
  • душистый черный перец горошком – 0,5 чайной ложки.

Особенность этого блюда состоит в том, что тесто и начинка готовятся отдельно друг от друга и выступают в качестве самостоятельных составляющих. Если начинка выпечки вишневая или яблочная, то тесто делается в форме пирога или небольших пирожков. Штрудель с картошкой и мясом делается совершенно по-другому. Это блюдо кардинально отличается от сладкой выпечки и традиционных мясных пирогов.

Время готовки — 3,5 часа. Это много, но если тесто подготовить заранее и заморозить, то блюдо можно сделать в 2 раза быстрее. Точное количество часов, потраченных на готовку, зависит также от кулинарного опыта и удобства кухонного инвентаря.

Количество порций — 10.

Калорийность на 100 г — 239 ккал. Женщинам, которые следят за фигурой, лучше не увлекаться данным блюдом. В день без вреда для веса можно съедать не больше одной порции.

рецепт приготовления от Андрея

Многие люди интересуются, можно ли свинину в штруделе заменить курицей, говядиной и т.д. Если по каким-либо причинам нет возможности использовать для приготовления свинину, допускается добавление других видов мяса.

Но при этом стоит помнить, что менее жирные сорта делают готовое блюдо более пресным. Однако если посмотреть на это с другой стороны, то можно найти преимущество. Если вместо свинины применить курицу, то калорийность штруделя снизится.

  • Подготовка спрэда или маргарина. Необходимо взять сухую деревянную дощечку и выложить на нее маргарин. Пока ингредиент не растаял, нужно взять нож и все положенное по рецепту количество порезать на кубики средних размеров.Затем берется чистая стеклянная пиала, и в нее перекладывается нарезанный маргарин. Это рекомендуется сделать еще за полчаса до начала готовки. Спрэд должен слегка подтаять, чтобы его было удобно смешивать с мукой. Микроволновой печью пользоваться нежелательно, так как измениться структура пищевого продукта, и тесто может не получиться.
  • Подготовка дрожжей и муки. Для того чтобы мясной штрудель получился пышным и вкусным, важно правильно подготовить муку. Необходимо взять мелкое сито и убедиться, что в нем нет крупных дырок. Затем нужно просеять муку через него. В идеале компонент пропускается через сито дважды. Это залог того, что тесто получится нежным и воздушным. Для того чтобы подготовить дрожжи, в стеклянную пиалу наливается теплая вода. В жидкость добавляются дрожжи, соль и сахар. Компоненты тщательно перемешиваются до образования однородной массы.
  • Приготовление теста. Сначала необходимо взбить яйца. Компонент кладется в цельном виде, вместе с желтком и белком. Взбивать рекомендуется вручную, используя венчик. Миксер или блендер превратят смесь в пену или сплошной взбитый белок.
  • Смесь считается готовой, когда она становится однородного желтого оттенка. Далее начинается непосредственно замешивание теста. Для этого нужно смешать яичную и дрожжевую смеси. Затем нужно постепенно всыпать просеянную муку, помешивая при этом ложкой. Когда смесь станет мягкой вязкой консистенции и перестанет липнуть к рукам, нужно добавить растаявший маргарин и тщательно все вымесить. Далее тесто выкладывается на стол, присыпанный мукой. Ему нужно придать круглую форму и оставить в теплом месте под кухонным полотенцем на 1 час. За это время оно поднимется.

  • Нарезка мяса и овощей. Первым делом нужно заняться луком. Его необходимо очистить и тщательно промыть. Далее происходит нарезка лука на средние кубики. Измельченный овощ ссыпается в стеклянную пиалу.Потом нужно подготовить мясо. Для этого свинина сначала промывается под проточной водой и выкладывается на разделочную доску. Затем необходимо удалить жилы с мяса и нарезать его кубиками. Измельченная свинина также отправляется в отдельную стеклянную емкость. Теперь можно перейти к картофелю. Его нужно очистить, промыть и порезать. Затем картошка заливается холодной водой и на время отставляется.
  • Приготовление штруделя. Для приготовления штруделя понадобится казан с толстым дном. В него необходимо налить немного растительного масла, высыпать порезанный лук и обжаривать до появления золотистого цвета. Затем к луку добавляется мясо.На протяжении 3-х минут рекомендуется жарить кусочки свинины на сильном огне, пока они не пустят сок. Затем нужно прикрутить газ и дать мясу потушиться в течение 10-ти минут. По истечении этого времени в казан засыпается нарезанный картофель, душистый перец горошком и лавровые листья.

Пока овощи с мясом тушатся, нужно подготовить тесто для штруделей. Стол посыпается мукой.

Далее раскатывается цельный кусок теста до толщины 0,5 см. Затем данный пласт необходимо свернуть в рулет.

Чтобы сформировать штрудели, рулет разрезается на небольшие кусочки толщиной примерно 2 см. В итоге получается 8-10 небольших булочек.

Когда мясо с картошкой практически приготовилось, сверху выкладываются сырые штрудели из теста. Все это накрывается крышкой и тушится еще 10 минут. Затем конфорка выключается, и блюдо готово.

Мясной штрудель с капустой

Классический штрудель с мясом и картофелем можно готовить также с добавлением капусты. При этом в рецепт вносится всего лишь одно изменение: добавляется половина головки капусты.

Этого ингредиента не должно быть много, иначе можно переборщить, и получится непонятная каша.

Последовательность действий при приготовлении прежняя. Однако перед тем как добавить картошку, необходимо нашинковать капусту и положить к мясу с луком в казан.

Через 10 минут после этого можно выкладывать к остальным ингредиентам картофель.

Далее изготавливаются штрудели и выкладываются поверх блюда. Через 10 минут газ выключается.

В мультиварке

Многие хозяйки сегодня предпочитают готовить в мультиварке. Это удобно, быстро и просто. Данная техника многофункциональна и понятна в эксплуатации. Чтобы приготовить мясной штрудель в мультиварке, нужно следовать классическому рецепту.

Преимущество мультиварки в том, что она способствует сохранению как можно большего количества полезных веществ. Во время жарки на сковороде или в казане образовываются канцерогены.

В мультиварке данный процесс не наблюдается. Помимо этого, техника функционирует в автоматическом режиме. Необходимо выбрать режим жарки или тушения и ждать, пока блюдо приготовится.

Варианты подачи

Штрудель в любой форме – это исконное немецкое блюдо. Поэтому варианты его подачи также несколько специфичны. Если придерживаться классики, то готовый штрудель перекладывается на широкое блюдо.

Снизу выкладываются кусочки мяса, затем картофель с капустой, а сверху располагаются штрудели. Блюдо рекомендуется посыпать сверху зеленью. В качестве дополнительной закуски подаются листья зеленого салата, помидоры или огурцы.

Запивать штрудель не принято. Однако в Германии эта вкусность часто употребляется во время дружеских посиделок «под пиво». Можно экспериментировать с подачей и придумывать разнообразные соусы для мяса, картошки и самих булочек. Отличный вариант – соус из томатов и специй.

Однако здесь все зависит от фантазии и вкусовых предпочтений кулинара.

Поделитесь с друзьями

Источник: http://2cook.pro/vyipechka/shtrudel/shtrudel-s-myasom-i-kartoshkoy.html

Штрудель c мясом: 7 сытных рецептов

Сытное немецкое блюдо — штрудель с мясом: на обед или ужин. Приготовить его в домашних условиях помогут рецепты с фото из нашей подборки.

Рецепт 1: штрудель с мясом (пошаговые фото)

  • фарш — 500 гр
  • масло растительное — 5 ст.л.
  • перец — 3 шт
  • лук — 1 шт
  • чеснок — 1 шт
  • петрушка — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу
  • яйца — 5 шт
  • сыр — 120 гр
  • мука — 250 гр

Просейте муку самостоятельно в миску. Далее добавьте простую теплую воду (до 50°С) с солью. Добавьте масло растительное, соду.

Замесите тесто своими руками. Хорошо его вымесите, ударив об стол не менее 50 раз. Скатайте шарик, накройте пленкой, и отправьте «отдыхать» на час 10 минут.

Перец очистите от семенной коробки. После этого ломтики покрошите кусочками.

Сыр потрите на терку, а домашние яйца взбейте вилкой в миске.

Зелень петрушки и базилика помойте. Потом нашинкуйте мелко простым острым ножом.

Лук следует самостоятельно порезать кубиками. Простой чеснок также очистить, потом пропустить через пресс. Обжарьте лук и чеснок на масле 1-2 минуты. Далее добавьте туда же фарш. Хорошо перемешайте.

Потом добавьте перец и тушите еще 10 минут. После этого положите туда же сыр, зелень и яйца. Перемешайте.

Достаньте тесто, раскатайте его скалкой. Потом руки обмокните в муку и растяните тесто, аккуратно от центра к краям. Можно еще прокручивать его вокруг своей оси.

Потом смажьте пласт маслом, положите начинку на средину. Аккуратно сформируйте рулет и выложите его на противень, смазанный маслом.

Смазать затем весь рулет яйцом. После чего выпекайте в духовке (180°С) 40-45 минут.

Рецепт 2, пошаговый: штрудель с мясом и картошкой

Для теста:

  • Кефир — 1 стакан
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сода — щепотка
  • Соль — щепотка
  • Мука — 3-4 стакана

Для начинки:

  • Мясо (свинина) — 200-300 г
  • Колбаски домашние — 200 г
  • Сыр (по желанию) — 200 г
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Лук — 1 шт. (для штрудля) + 1/2 шт. (для мяса с картофелем)
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль
  • Масло сливочное — для жарки
  • Приправы
  • Бульон или вода

Замесить тесто: в теплый кефир добавить яйцо, размешать. Добавить соль и соду. Постепенно добавить муку и замесить упругое тесто. Оставить тесто немножко отдохнуть, прикрыв полотенцем.

Тесто раскатать в один большой пласт. Выложить на тесто лук, обжаренный в сливочном масле, и по желанию добавить тертый сыр (у меня квартироло).

рулетом.

Нарезать рулет на кусочки шириной около 2 см.

На сливочном масле обжарить нарезанный лук и морковь, натертую на терке. Обжарить кусочки свинины и колбаски. Можно использовать что-то одно, как вам больше нравится! Можно добавить специи по вкусу!

Добавить картофель, очищенный и нарезанный крупно. Подсолить.

Сверху выложить штрудли. Влить воду так, чтоб она не доходила до рулетиков, они будут готовиться на пару.

У меня оставался овощной бульон, так что вместо воды я доливала бульончик.

Закрыть крышкой, довести до кипения и поставить на медленный огонь. Не поднимайте крышку, но следите чтобы вода не выкипела, иначе блюдо подгорит. Готовить штрудель с картофелем и мясом около 40-50 минут. В случае необходимости подлить водички.

Штрудели (штрудли) с картофелем и мясом готовы.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: как приготовить штрудель с мясом на пару

Существует много вариантов приготовления этого блюда. Делимся рецептом штруделя с мясом. Блюдо можно отнести к диетическим. Так как фактически готовится на пару.

  • фарш 500 г
  • соль по вкусу
  • большая луковица 1 шт
  • сода гашенная 1 ч. л.
  • картофель 500 г
  • яйцо 2 шт
  • специи по вкусу
  • кефир 200 мл
  • перец по вкусу
  • мука 400 г

Начнем с приготовления теста: В миску добавляем яйца и кефир. Взбиваем все миксером. У меня порция фарша оказала побольше, и все ингредиенты я увеличила в половину.

Добавляем гашенную уксусом соду или разрыхлитель. Кому как удобнее, мне привычнее сода. Разрыхлителя нужно брать в 2 раза больше чем соды, т. е. 2 ч. л. Посолить. В тесто можно добавить измельченную сушенную зелень петрушки или укропа.

Замешиваем не очень крутое тесто. Накрываем полотенцем, и убираем на 1 час в куда-нибудь в теплое место.

Переходим к начинке нашего штруделя. Фарш, который я заранее разморозила, смешиваем с измельченным в блендере луком. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Хорошо перемешиваем. Также в фарш можно добавить грибы, мелко измельченную морковь и другие овощи.

Раскатываем тесто. Выложим на тесто фарш, разравниваем. Тесто с фаршем сворачиваем в рулет.

Рулет нарезаем на небольшие кусочки. Примерно 3 см. Можно тоньше, быстрее приготовятся. Оставляем их на 15 минут.

В глубокую кастрюлю добавляем картофель. Наливаем немного воды (чтобы картофель был закрыт водой на 1/3). Солим, перчим. Доводим до кипения. Когда вода закипела, выкладываем штрудели. Не выкладывайте плотно (как это сделала я), во время приготовления штрудели увеличиваются в размере. Кастрюлю плотно закрыть крышкой. И готовить на медленном огне около часа. В картошку можно также добавить обжаренный лук.

Приятного аппетита.

Рецепт 4, простой: штрудель с мясом в мультиварке

Быстрое приготовление мясного штруделя выручит, сытно и вкусно накормит всю семью. Такое блюдо напоминает по вкусу пельмени с которыми не всегда хватает времени повозиться, а здесь пожалуйста быстро и аппетитно.

  • Фарш куриный 500 гр.
  • Мука пшеничная 600 гр
  • Вода 1 стакан
  • Морковь 1,5 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Соль, перец и др специи по вкусу

Лук нарезаем мелко.

Морковь нарезаем или натираем на терку.

Лук с морковью обжариваем в мультиварке на растительном масле.

Подготавливаем фарш для штруделя. В филейный куриный фарш добавляем соль, перец, куркуму. Вымешиваем и оставляем в сторонке.

Для теста в миску наливаем стакан воды и добавляем 1 яйцо, соль, перемешиваем.

Добавляем постепенно муку и вымешиваем тесто.

Тесто должно быть мягким.

Раскатываем корж и выкладываем на него фарш.

Скручиваем в рулеты и нарезаем кусочками по 3 см. У меня получилось 4 рулета.

Часть лука с морковью оставляем на дне мультиварки и выкладываем в один слой штрудель.

Пересыпаем зажаркой первый слой, заливаем кипящей водой до верхнего уровня первого слоя и формируем второй слой штрудля. На второй слой выкладываем остаток зажарки и заливаем до верху кипящей водой. Можно немного присолить.

Мультиварку включаем на режим «суп» и готовим 30 минут. Такие мясные штрудли при подаче на стол можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 5: штрудель из слоеного теста с мясом

  • Бездрожжевое слоеное тесто 300 г
  • Картофель 2 шт
  • Фарш 300 г
  • Лук репчатый 1 головка
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовить фарш.

Добавить мелко порезанный репчатый лук.

Добавить мелко порезанный картофель.

Приправить солью и перцем, перемешать.

Слоеное тесто раскатать.

Выложить начинку.

в рулет.

Запекать при 170-180 градусах 1,5 часа.

Рецепт 6: мясные штрудели на кефире со свининой

Вкуснейшее домашнее немецкое блюдо. Можно делать с любым видом мяса, но классика — с жирной свининкой.

  • 1-1.2 кг жирной свинины
  • 6 средних картофелин
  • 2 луковицы
  • Соль, специи по вкусу

Для штрулей:

  • 125 мл кефира
  • 1 яйцо
  • Около 300 г муки
  • 1/2 чайной ложки соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 150 г сыра
  • 1 столовая ложка сливочного масла

Кефир взбить с яйцом, солью и содой.

Всыпать муку и замесить не липкое тесто. Накрыть полотенцем и оставить.

В сотейнике на раскаленном масле зарумянить нарезанную кусочками свинину.

Добавить лук, специи и пассеровать.

Влить воду. Положить лаврушку, перец горошком. Подсолить и оставить томиться при приоткрытой крышке.

Тесто разделить на 2 части. Каждую раскатать в пласт не более 2 мм толщиной.

Поверхность смазать растопленным сливочным маслом. Посыпать мелко натертым сыром.

плотным рулетиком. Нарезать поперек через каждые 2-2.5 см.

К мясу добавить нарезанный картофель. Досолить, перемешатью

Сверху распределить подготовленные штрули. Долить при необходимости воды до середины.

Накрыть плотно крышкой и тушить на небольшом огне около 40 минут.

Подавать с зеленью и сметанным соусом, подливая образовавшийся бульон.

Рецепт 7: штрудель с мясом по-немецки (пошагово)

Вкуснейший штрудель превосходно подходит для праздничного обеда, а порой даже и ужина для всей вашей семьи, а приготовление его по меньшей мере не так хлопотно, потому что тесто для такого рулета из муки не всегда необходимо готовить самому. Слоеное тесто можно купить уже готовое, поэтому его приготовить можно всего лишь за час с небольшим. Он прекрасен на вкус, как и только что испеченным, так и на следующий день с чаем или кофе.

  • Мясной фарш 400 грамм
  • Куриное яйцо 1 шт.
  • Соль половинка ч. ложки
  • Репчатый лук (средний) 2 штуки
  • Чеснок 2 средних зубчика
  • Перец молотый чёрный по своему усмотрению
  • Батон чёрствый 100 грамм
  • Молоко для батона по своему усмотрению

Слоёное тесто перед приготовлением необходимо довести до комнатной температуры. Подготовленное слоеное выложить на стол или доску, раскатать следует толщиной 2-3 мм, накрыть его марлей и дать немного полежать. Тесто больше не следует раскатывать.

Очищаем лук, нарезаем его крупными кубиками, далее берём чеснок, также очищаем чеснок и нарезаем на мелкие кубики. Берём большую сковороду, ставим на плиту, добавляем сливочное масло и хорошо его разогреваем, добавляем нарезанный лук и обжариваем его до состояния золотистой корочки, после добавляем подготовленный чеснок, накрываем крышкой и даём ему немного потушиться.

Чёрствый батон заливаем небольшим количеством молока, оставляем на некоторое время для набухания. После этого массу немного посолить и по желанию поперчить. Немного следует отжать батон от лишнего молока.

Берём фарш, добавляем в него размокший батон и обжаренный лук с чесноком. Хорошо перемешиваем руками всю массу. Фарш готов для следующего этапа.

Берём тесто, смазываем его растопленным сливочным маслом, сверху выкладываем равномерно наш фарш, так чтобы края теста остались свободными примерно на 3-4 см без начинки, чтобы легче было защипывать края штруделя.

Сворачиваем руками штрудель в рулет и аккуратно защипываем края. Противень присыпать небольшим количеством муки или смазать растительным маслом, штрудель переложить на противень, перевернув швом вниз, проколоть в нескольких местах и придать ему форму в виде дуги.

Разогреть духовку до 180-200 гр. и поставит выпекаться штрудель на минут 25-30. Тем временем берём желток одного яйца и взбиваем его. Готовый штрудель вынуть из духовки и смазать сверху взбитым желток. Снова ставим в остывающую духовку и оставляем штрудель ещё на минут 10 до образования румяной корочки.

Готовый штрудель нарезаем на небольшие кусочки и подаем к столу, как самостоятельное блюдо. Также штрудель с мясом можно употреблять со свежезаваренным чаем или кофе. Приятного Вам аппетита!

Источник: https://www.eat-me.ru/20171005/shtrudel-myaso.htm

Рецепт штруделя с мясом

Во время Великого поста некоторым трудно долго ограничивать себя в сладком. Существует множество постных десертов и один из них – это венский штрудель из тонкого пресного теста. Штрудель (нем. Strudel) – блюдо, пришедшее к нам из европейской кухни. Наибольшей популярностью оно пользуется в Германии, Австрии и Венгрии. Традиционный штрудель готовится в виде рулета, в который добавляются различные начинки, чаще всего мясные. Но можно готовить и десертные штрудели со сладкими начинками.

Как приготовить тесто для штруделя

Тесто классического штруделя должно быть тонким, поэтому оно готовится без дрожжей. Однако любителям пышной выпечки ничто не мешает приготовить штрудель на дрожжевом тесте.

Как приготовить:

  1. В емкость для замешивания теста сначала необходимо всыпать муку, просеяв ее через сито.

  2. Затем в муку выливается вода и масло, добавляется соль.

  3. Тесто получится плотным, поэтому нет никакой необходимости в том, чтобы перемешивать его миксером. Лучше всего использовать для перемешивания ложку.

  4. Когда тщательно перемешанное тесто станет похоже на комок с однородной структурой, его нужно оставить примерно на 30 минут, чтобы оно «настоялось».

  5. Затем можно приступать к раскатыванию теста. Это удобнее всего делать на столе, присыпанном мукой или смазанном подсолнечным маслом. Если использовать масло, то тесто будет более эластичным, и его можно раскатать очень тонким слоем. Раскатывать его нужно до тех пор, пока толщина не станет минимально возможной.

  6. Когда тесто будет раскатано, по его поверхности нужно тонким и равномерным слоем разложить начинку, отступив от краев не менее пяти сантиметров.

  7. Затем тесто нужно свернуть в форме рулета, а края завернуть внутрь.

  8. Полученный рулет укладывается на противень, смазанный маслом. После этого штрудель отправляется в духовку, предварительно разогретую до 180-200°С. Время запекания составляет примерно 25 минут.

Мясная начинка для штруделя

Начинку можно готовить из любого мяса, которое больше нравится. Например, можно выбрать свинину.

Надо:

мясо – 500 грамм,

репчатый лук – 1 шт. средних размеров,

чеснок – несколько зубчиков,

соль – щепотка,

свежая зелень – пара веточек или специи по вкусу.

Как приготовить:

  1. Лук лучше порезать мелкими кубиками, а чеснок измельчить на мелкой терке или растереть с солью.

  2. Лук и чеснок следует обжарить на подсолнечном масле, затем добавить в сковородку мелко нарезанное или пропущенное через мясорубку мясо.

  3. Тушить мясо следует до полной готовности (в среднем 30-40 минут).

  4. За 1-2 минуты до готовности в него добавляется свежая зелень.

Хотите узнать историю штруделя и получить советы от маэстро Александра Селезнева? Смотрите наше видео!

  • мясные блюда
  • штрудель
  • немецкая кухня
  • изделия из теста

Источник: https://domashniy.ru/recepty/shtrudel_s_myasom_kak_pravilno_gotovit_poleznye_sovety_re15/

Штрудли

Немецкие штрудли представляют собой изделия из теста, которые готовятся на своеобразной паровой бане и напоминают по своим вкусовым характеристикам клецки либо известные нам немного больше галушки.

Вариаций приготовления этого блюда достаточное количество – они могут быть и с птицей, и с капустой, и с копчеными ребрышками. Однако мы остановимся на классическом рецепте – штрудлях с картофелем и мясом.

Поскольку основным в этом блюде является тесто, с него и начнем приготовление штрудлей. Тесто замешивают либо на дрожжах, либо на кефире. Мы остановимся на втором варианте.

Для него нам будут необходимы следующие ингредиенты:

  • 1 ст. кефира жирностью 3%;
  • 1 ч. л. соды или в два раза меньше разрыхлителя;
  • ½ ч. л. соли;
  • мука высшего сорта.

Как вы заметили, тесто мы готовим без использования яиц, так оно будет более эластичным и нежным.

Приступаем к готовке:

  1. Кефир достаньте заранее из холодильника, чтобы к моменту использования он был комнатной температуры. К кефиру добавьте соду и соль. Чтобы сода начала взаимодействовать с кисломолочной средой и тесто было пышным, хорошо перемешайте смесь.
  2. Муки добавлять необходимо такое количество, сколько возьмет тесто.

    Процесс вымешивания можно осуществлять миксером, а после – руками на поверхности, присыпанной мукой. Тесто должно стать мягким и эластичным. К тому же, оно не должно липнуть к рукам.

  3. Пока вы будете заниматься остальными ингредиентами для штруделя, тесто следует переложить в какую-то посудину и накрыть кухонным полотенцем.

Для приготовления штрудлей по-немецки нам будут необходимы:

  • свинина или говядина – 0,5 кг;
  • 5 средних картофелин;
  • 1 луковица;
  • морковь;
  • свежая зелень (укроп или петрушка);
  • специи.

Этапы приготовления:

  1. Мясо, которое вы будете использовать, необходимо промыть и промочить с помощью полотенца. Нарежьте его на маленькие куски кубиком и обжарьте в казане или любой широкой кастрюле на разогретом растительном масле до появления румяной корочки.
  2. Готовим овощи: морковку необходимо почистить и потереть на крупной терке, а луковицу нарезать тонкими полукольцами.
  3. Уменьшите огонь и добавьте к мясу нарезанные лук и морковь. Добавьте на этом этапе соль и перец по вкусу. Хорошенько перемешайте и оставьте томиться на медленном огне до тех пор, пока мясо будет наполовину готовым.
  4. Картофель очистите и нарежьте брусками на небольшие кусочки.
  5. В казанок, где тушится мясо с овощами и специями, следует положить картофель и залить его водой.

    Воды лучше не добавлять много, она должна всего лишь покрывать картофель примерно на 1 см.

  6. Оставьте мясо с картофелем тушится и приступайте к приготовлению рулетов из теста.
  7. Тесто с помощью скалки раскатайте на поверхности, присыпанной мукой, до толщины в 0,3-0,5 см. Раскатанный лист теста смажьте подсолнечным маслом.

На этом этапе можно немного поэкспериментировать и добавить штрудлям оригинального вкуса.

Сделать это можно следующим образом:

  1. заменить подсолнечное масло на растопленное сливочное;
  2. смешать подсолнечное масло с мелко порезанным чесноком и уже этой смесью намазать лепешку. Чесночный островатый вкус будет отлично сочетаться с мясной составляющей блюда.
  3. Оригинальный рецепт штрудлей не предусматривает использования в тесте свежей зелени, однако вы можете разнообразить его и посыпать сдобренное маслом раскатанное тесто мелкорубленой зеленью – укропом, петрушкой.

    Если вам по душе молодой зеленый лук, можете добавить его.

Продолжаем:

  1. Лист теста необходимо свернуть в рулет а затем порезать на кусочки шириной 3 см.
  2. Эти нарезанные кусочки рулета необходимо уложить в казан, в котором томится картошка и мясо на расстоянии друг от друга, т.к. в процессе обработки паром тесто увеличится в объеме.
  3. Штрудли томятся на медленном огне в течение 45 минут в казане с плотно закрытой крышкой.

    Спустя это время казан убираем с огня, так как блюдо готово.

Подавать штрудли по-немецки обязательно горячими в глубокой тарелке. Блюдо получится очень сытным, однако если вы предполагаете угощать им мужчин, можете подать к штрудлям немного сметаны. Также в качестве гарнира к блюду можно подать кислую капусту.

Пусть ваши кулинарные путешествия будут только удачными, а заморские кулинарные лакомства радуют домашних новыми вкусами.

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/10958-shtrudli

Мясной штрудель в мультиварке

Штрудель – слово немецкое, но популярно это блюдо во многих европейских странах и представляет собой рулет из теста с различными начинками. Пожалуй, самый известный – яблочный штрудель, душистый, с ароматом корицы.

Также штрудели готовят с начинкой из творога, слив, капусты, картофеля, сыра, тыквы. Каждый сможет подобрать себе начинку по вкусу. Неизменным остается только бездрожжевое тесто.
А мы сегодня приготовим самый сытный штрудель – мясной.

 Тесто пропитается мясным соком, и наш мясной штрудель в мультиварке получится вкусным, сочным и ароматным.

Ингредиенты:

  • 500 г фарша
  • 500 г картофеля
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • соль и перец по вкусу
  • 1 ст. л. томатной пасты (по желанию)
  • растительное масло

тесто:

  • 1 стакан кефира
  • 2 яйца
  • 2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
  • 400 — 450 г муки

Мясной штрудель рецепт для мультиварке:

Яйца смешать с кефиром. Добавить соду, соль, муку. Замесить не очень крутое тесто. Фарш посолить, поперчить, добавить специи и хорошо перемешать. Полученное тесто раскатать в тонкий корж. На корж выложить фарш, распределив его по всему тесту.

После этого свернуть в рулет и аккуратно разрезать на кусочки шириной примерно 2 см.

Лук мелко нашинковать, морковь натереть на терке. Картофель очистить и нарезать брусочками.

В мультиварке в режиме «выпечка» на растительном масле обжарить лук и морковь (при желании можно добавить томатную пасту).

К обжаренным овощам добавить картофель, налить немного воды (так, чтобы вода покрыла картофель на 1/3), посолить и довести до кипения.

После этого на картофель выложить нарезанный мясной штрудель. Закрыть крышку.

Готовить мясной штрудеть в мультиварке в режиме «выпечка» 60 минут. Мультиварку желательно не открывать до сигнала.

Подаем мясной штрудель с картофелем, полив сметаной.

Приятного аппетита!!!

Источник: http://multivarka-recepti.ru/recepty-blud-iz-muchnyh-izdelii/shtrudeli-v-multivarke

Домашний простой штрудель с курицей, грибами и сыром

Не бывает еды жирной, пресной, сытной, легкой, тяжелой. Это дурацкие определения еды, забудьте о них. Еда бывает вкусной или НЕвкусной. Сегодня готовлю домашний штрудель с курицей, грибами и сыром. Это — вкусно, готовится просто и очень быстро.

Никаких открытий, просто рассказываю как это делаю я и показываю что у меня получилось. А получилось красиво и очень вкусно.

Ингредиенты

Для теста

  • Мука — 2 стакана
  • Масло растительное — 1/3 стакана
  • Вода теплая — 8 ст л
  • Соль — щепотка

Для начинки

  • Куриное филе — 500 г
  • Грибы шампиньоны — 300 г
  • Сыр твердый — 200 г 
  • Зелень
  • Специи для курицы (можно заменить на Ваши любимые)
  • Соль
  • Перец черный
  • Масло растительное (для жарки) — 2 ст л

Технология приготовления

Муку просеять в миску. Туда же влить растительное масло и воду. Посолить. 

Смешать все ингредиенты ложкой. Затем слепить в комок руками и выложить на силиконовый коврик.

Вымешивать тесто в течение 5 минут пока оно не станет однородным, эластичным и очень приятным на ощупь.

Работать с таким тестом очень легко. Оно не прилипает ни к рукам ни к посуде. Попробуйте и убедитесь сами.

Формируем из теста колобок, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 30-60 минут в теплое место.

У нас есть время приготовить начинку

Моем, режем и обжариваем грибы на растительном масле.

Отвариваем куриное филе и нарезаем его на кубики или рвем на небольшие кусочки.Натираем сыр на крупной терке. Соединяем грибы, куриное мясо, сыр и мелко нарезанную зелень. 

Солим, перчим, добавляем специи.

Начинка готова.

Достаем тесто и делим его на две части. Один шарик берем в работу, а второй отправляем опять в теплое место.

Из каждой у нас получится один штрудель.

Выкладываем одну часть на силиконовый коврик (мукой не посыпаем, можно чуть смазать растительным маслом).

Раскатываем тесто до совсем тоненького состояния (на фото). Не пугайтесь — это легко!

Источник: https://lifeistravel.com.ua/bonusnye-stranitsy/food-drink/item/1056-domashnij-prostoj-shtrudel-s-kuritsej-gribami-i-syrom.html

Штрудель с мясом и картошкой

Ингредиенты:

  • Картофель – 4-5 шт.
  • Лук (крупный) – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Мясо – 300 г
  • Соль
  • Растительное масло
  • Перец черный молотый
  • Специи (тимьян, лавровый лист)

Для теста:

  • Мука – 2,5 ст.
  • Вода – 0,75 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – щепотка

Штрудель готовится из тонкого слоя теста, скрученного в рулет. Как правило, это десертное блюдо со сладкой начинкой. Но готовят также штрудели закусочные, например, с картофелем и кусочками мяса – отличный вариант полноценного ужина.

Тесто на штрудели с мясом и картошкой готовится в разных вариантах. Чаще всего из воды, яйца и муки — как на пельмени. Используют также молоко, кефир или делают дрожжевое тесто, тогда в готовом блюде оно получается более воздушным.

Как готовить штрудели с мясом и картошкой — рецепт с фото пошагово

Подготовьте ингредиенты

Первым делом замесите тесто из муки, воды, яйца и соли. Оно должно быть мягкое, но совершенно не липнуть к рукам. Тесто накройте салфеткой и пока оставьте его, пусть дозревает.

Мясо в блюдо можно использовать любое: свинину, баранину, курицу. Все зависит от ваших предпочтений. Нарежьте мясо некрупными кусочками и отправьте на раскаленную с растительным маслом сковородку. Обжаривайте, помешивая, в течение 20 минут.

Переложите поджаренное мясо в глубокую кастрюлю. Образовавшийся жир вылейте сюда же.

Картофельные клубни вымойте, снимите кожуру и нарежьте кубиками.

Выложите слой картофеля поверх мяса. Посолите.

Затем идет слой лука, очищенного и измельченного. Только лука возьмите половину, вторая часть пойдет в рулет.

Морковь потрите на крупной терке и также отправьте в кастрюлю.

Часть измельченного лука поджарьте до легкого золотистого цвета на растительном масле, охладите.

Мягкое тесто раскатайте тонким слоем, выложит на него подготовленный лук.

Сверните в плотный рулетик и нарежьте его поперек порционными кусочками 3-4 см.

В кастрюлю налейте воду так, чтобы она покрыла картофель. Выложите поверх штрудели. Добавьте соль, перец, специи. Накройте блюдо крышкой, отправьте его на плиту и тушите на медленном огне 35 -40 минут.

Мясной штрудель с картошкой готов! Осталось только разложить блюдо в порционные тарелки, украсить его зеленью и радовать своих близких вкусной едой.

Штрудель с мясом и картошкой в мультиварке

В миску насыпьте горкой 3 стакана муки. Сделайте в ней углубление, в которое влейте стакан молока, столовую ложку растительного масла и одной яйцо. Замесите мягкое тесто. Подпыляя мукой, раскатайте его в тонкий пласт, поверх выложите пассерованный лук и скатайте тесто колбаской.

Нарежьте мясо кубиками, обжарьте его в мультиварке, установив режим «Жарка» на 20 минут. По истечении указанного времени поместите в чашу мультиварки картофель, очищенный и порезанный. Следом отправьте измельченную луковицу и морковь. В последнюю очередь выложите кусочки штруделя. Блюдо посолите по вкусу, добавьте специи на свое усмотрение. Налейте воды 1,5 — 2 стакана, и готовьте мясной штрудель с картошкой в режиме «Тушение/рагу» 1 час.

Штрудели на кефире с картошкой и мясом

Для приготовления штруделей стакан кефира смешайте с чайной ложкой соды. Подождите 3 -5 минут, пока ингредиенты вступят в реакцию. Затем добавьте соль, яйцо и муки столько, чтобы получилось мягкое, податливое тесто.

На тонко раскатанный лист теста выложите поджаренный с измельченным луком мясной фарш (примерно 300 граммов), добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Кастрюлю или казан наполните наполовину очищенным и нарезанным картофелем, сверху выложите мясные штрудели.

Добавьте соль, приправы (лавровый лист, тимьян, душицу). Налейте холодной воды и поставьте блюдо на медленный огонь. Через 40 минут штрудели готовы.

Штрудель с мясом и картошкой в духовке

Штрудели с мясом и картошкой можно приготовить в духовке. Используют для теста дрожжи, из которых предварительно готовят опару.

В половине стакана теплой воды растворите 30 граммов свежих дрожжей, добавьте столовую ложку сахара и оставьте смесь на 15 -20 минут, чтобы она начала пениться. В опару добавьте муку (0,5 -0,7 кг), 50 граммов растопленного сливочного масла, одно яйцо, воду. Замесите дрожжевое тесто.

Тонко его раскатайте, смажьте поверхность растопленным маслом и сверните в рулет. На противень выложите поджаренное с луком и морковью мясо. Затем очищенный и порезанный на четвертинки картофель. Далее нарезанный небольшими кусочками штрудель. Блюдо посолите по своему вкусу, сдобрите приправами, накройте фольгой и отправьте в духовку на 1 час.

Запекайте штрудель с мясом и картошкой при температуре 180 градусов.

Источник: https://yablobabka.ru/shtrudel/64-shtrudel-s-myasom-i-kartoshkoi

Штрудель с мясом

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/pirogi/shtrudel/s-myasom-i-kartoshkoj.html

Штрудли с капустой и фаршем ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Штрудли с капустой и фаршем ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Штрудли с капустой и фаршем ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Штрудли с капустой и фаршем ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Штрудли — рулет из теста, как правило готовящееся с начинкой, традиционное немецкое блюдо. Готовятся штрудли как правило на паровой бане (либо на сковороде) и по вкусу они очень напоминают многими любимые манты (или ленивые манты), ведь основой является тонко раскатанное тесто.

Начинкой для штрудлей может послужить как обычная капуста с луком и морковью, также любое мясо (свинина, говядина или птица). Все варианты приготовления вкусны. Некоторые хозяйки готовят штрудли совсем без начинки, свернув в рулетики исключительно одно тесто, выложив рулетики поверх овощей с добавлением мяса (или без).

И так, у нас сегодня на повестке дня — вкусные штрудли с тушёной капустой и мясным фаршем, которые готовила для нас моя мама — Марина Ивановна! Приготовьте и Вы вкусные, сытные штрудли для своей семьи.

Потребуется:

Штрудли с мясом и картошкой: рецепт по-немецки с капустой и овощами

как приготовить штрудли с мясом

Сегодня приготовим штрудли с мясом и картофелем по-немецки. Рецепт этого вкуснейшего блюда есть в записной книжке практически каждой немецкой хозяйки. На Урале готовят подобные рулеты с мясом, которые называют штрули.

Сытные штрудли можно готовить со всевозможными видами фарша. Для гарнира подойдёт тушёная свинина с картофелем или смесь из обжаренных овощей.

Важно замесить тесто плотнее, чем на пельмени, чтобы штрудли при тушении не размякли.

Штрудли с мясом, картофелем и капустой

kuxarocka.ru

как приготовить штрудли с мясом

 

Сегодня я поделюсь, как приготовить штрудли с мясом и картошкой рецепт с фото пошагово для любого праздничного стола. Великолепное, очень вкусное  второе блюдо, которое надеюсь понравится и вам, дорогие читатели! Побалуйте домашних таким  сытным обедом и на выходные или в будни!

Штрудли – вкуснейшее блюдо немецкой кухни, очень популярное во всех немецкоговорящих, а также и других странах. У нас оно тоже пользуется успехом.

Приготовление штрудлей на первый взгляд кажется сложным, но на самом деле все очень просто! Правда займет немного больше времени, но результат окупится сторицей. Сочетание ингредиентов самое праздничное и для стола и для живота:)

Можно готовить такое блюдо на плите или в духовке в казане или другой толстостенной посуде, посмотрите еще одно праздничное блюдо в духовке рецепт здесь.  Необыкновенно вкусно получается в горшке, но сначала нужно обжарить мясо и овощи, затем все сложить, как показано в рецепте. Не забудьте, что ставить горшок нужно обязательно в холодную духовку, затем постепенно увеличивать температуру, иначе есть риск что горшок может треснуть..

Существует немало разных  рецептов штрудлей. Много лет я готовила их исключительно с курицей,и картошку вообще не добавляла.  Кстати, может желаете приготовить еще одно новогоднее  блюдо из птицы рецепт здесь.

А все, потому что не знала, что можно готовить и по-другому, рецепт мне передался из уст в уста. Оказывается штрудли можно готовить с капустой, только с картошкой, с мясом и мясным фаршем, творогом.

И тесто замешивала, как на домашнюю лапшу.  В этом рецепте я приготовила штрудли на кефире,  с ним начала готовить сравнительно недавно, и очень мне понравилось, и вставила даже свои пять копеек, добавила мою любимую куркуму, но это необязательно.  С дрожжевым тестом тоже оказывается можно, с таким точно ни разу не пробовала, но в планах есть:)

Соединение такого трио ингредиентов в одном рецепте получилось – нечто!  Попробуйте!

Как приготовить штрудли с мясом и картошкой

Штрудели с фаршем в овощном соусе

как приготовить штрудли с мясом

Здравствуйте, дорогие читатели сайта! Штрудели – это аппетитные рулетики из теста с разной начинкой, которая может быть сладкой, мясной, рыбной или овощной. Блюдо пришло к нам  из Германии, но вариантов по приготовлению штруделей очень много. Своим рецептом приготовления вкусного и сытного штруделя с фаршем в овощном соусе делится с нами кулинар блога Алена. Ну а на десерт можно приготовить сладкий яблочный штрудель из слоеного теста – быстро и просто!

Рецепт штруделя с фаршем

Как приготовить штрудель по-немецки: рецепты

Наверно, нет ни одного человека, проживающего в Европе, который никогда в жизни не пробовал штрудель по-немецки. Он может выступать в качестве основного блюда с мясной начинкой, к примеру, свининой, или как сладко-пряный десерт с сочными яблоками и ароматной корицей.

История блюда

Штрудель с мясом — ингредиенты и варианты подачи блюда

Штрудель с мясом и картошкой – это не просто пирог с начинкой. Данное блюдо подают в качестве полноценного гарнира. Мясная выпечка с добавлением овощей прекрасно подойдет для праздничного стола. Штрудель вмиг разлетается на банкетах и домашних торжествах.

Главное – правильно его приготовить. Если следовать рецепту и иметь под рукой все необходимые продукты, то испечь вкусный гарнир со свининой или курицей не составит труда. Данное блюдо любят взрослые и дети.

Капризных малышей не нужно часами уговаривать съесть хотя бы ложку. Вкусный мясной штрудель понравится самым привередливым гурманам. Рецепт такой выпечки освоит даже кулинар-новичок. Поэтому не стоит долго думать. Нужно приступать к готовке.

Мясной штрудель

Штрудель c мясом: 7 сытных рецептов

Сытное немецкое блюдо — штрудель с мясом: на обед или ужин. Приготовить его в домашних условиях помогут рецепты с фото из нашей подборки.

Рецепт 1: штрудель с мясом (пошаговые фото)

Рецепт штруделя с мясом

Во время Великого поста некоторым трудно долго ограничивать себя в сладком. Существует множество постных десертов и один из них – это венский штрудель из тонкого пресного теста. Штрудель (нем. Strudel) – блюдо, пришедшее к нам из европейской кухни. Наибольшей популярностью оно пользуется в Германии, Австрии и Венгрии. Традиционный штрудель готовится в виде рулета, в который добавляются различные начинки, чаще всего мясные. Но можно готовить и десертные штрудели со сладкими начинками.

Как приготовить тесто для штруделя

Штрудли

Немецкие штрудли представляют собой изделия из теста, которые готовятся на своеобразной паровой бане и напоминают по своим вкусовым характеристикам клецки либо известные нам немного больше галушки.

Вариаций приготовления этого блюда достаточное количество – они могут быть и с птицей, и с капустой, и с копчеными ребрышками. Однако мы остановимся на классическом рецепте – штрудлях с картофелем и мясом.

Поскольку основным в этом блюде является тесто, с него и начнем приготовление штрудлей. Тесто замешивают либо на дрожжах, либо на кефире. Мы остановимся на втором варианте.

Для него нам будут необходимы следующие ингредиенты:

Мясной штрудель в мультиварке

Штрудель – слово немецкое, но популярно это блюдо во многих европейских странах и представляет собой рулет из теста с различными начинками. Пожалуй, самый известный – яблочный штрудель, душистый, с ароматом корицы.

Также штрудели готовят с начинкой из творога, слив, капусты, картофеля, сыра, тыквы. Каждый сможет подобрать себе начинку по вкусу. Неизменным остается только бездрожжевое тесто.
А мы сегодня приготовим самый сытный штрудель – мясной.

 Тесто пропитается мясным соком, и наш мясной штрудель в мультиварке получится вкусным, сочным и ароматным.

Ингредиенты:

Домашний простой штрудель с курицей, грибами и сыром

Не бывает еды жирной, пресной, сытной, легкой, тяжелой. Это дурацкие определения еды, забудьте о них. Еда бывает вкусной или НЕвкусной. Сегодня готовлю домашний штрудель с курицей, грибами и сыром. Это — вкусно, готовится просто и очень быстро.

Никаких открытий, просто рассказываю как это делаю я и показываю что у меня получилось. А получилось красиво и очень вкусно.

Ингредиенты

Штрудель с мясом и картошкой

Ингредиенты:

  • Картофель – 4-5 шт.
  • Лук (крупный) – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Мясо – 300 г
  • Соль
  • Растительное масло
  • Перец черный молотый
  • Специи (тимьян, лавровый лист)

Для теста:

  • Мука – 2,5 ст.
  • Вода – 0,75 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – щепотка

Штрудель готовится из тонкого слоя теста, скрученного в рулет. Как правило, это десертное блюдо со сладкой начинкой. Но готовят также штрудели закусочные, например, с картофелем и кусочками мяса – отличный вариант полноценного ужина.

Тесто на штрудели с мясом и картошкой готовится в разных вариантах. Чаще всего из воды, яйца и муки — как на пельмени. Используют также молоко, кефир или делают дрожжевое тесто, тогда в готовом блюде оно получается более воздушным.

Как готовить штрудели с мясом и картошкой — рецепт с фото пошагово

Штрудель с мясом

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/pirogi/shtrudel/s-myasom-i-kartoshkoj.html

Штрудли с капустой и фаршем ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Штрудли — рулет из теста, как правило готовящееся с начинкой, традиционное немецкое блюдо. Готовятся штрудли как правило на паровой бане (либо на сковороде) и по вкусу они очень напоминают многими любимые манты (или ленивые манты), ведь основой является тонко раскатанное тесто.

Начинкой для штрудлей может послужить как обычная капуста с луком и морковью, также любое мясо (свинина, говядина или птица). Все варианты приготовления вкусны. Некоторые хозяйки готовят штрудли совсем без начинки, свернув в рулетики исключительно одно тесто, выложив рулетики поверх овощей с добавлением мяса (или без).

И так, у нас сегодня на повестке дня — вкусные штрудли с тушёной капустой и мясным фаршем, которые готовила для нас моя мама — Марина Ивановна! Приготовьте и Вы вкусные, сытные штрудли для своей семьи.

Потребуется:

Штрудли с капустой и фаршем ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Штрудли — рулет из теста, как правило готовящееся с начинкой, традиционное немецкое блюдо. Готовятся штрудли как правило на паровой бане (либо на сковороде) и по вкусу они очень напоминают многими любимые манты (или ленивые манты), ведь основой является тонко раскатанное тесто.

Начинкой для штрудлей может послужить как обычная капуста с луком и морковью, также любое мясо (свинина, говядина или птица). Все варианты приготовления вкусны. Некоторые хозяйки готовят штрудли совсем без начинки, свернув в рулетики исключительно одно тесто, выложив рулетики поверх овощей с добавлением мяса (или без).

И так, у нас сегодня на повестке дня — вкусные штрудли с тушёной капустой и мясным фаршем, которые готовила для нас моя мама — Марина Ивановна! Приготовьте и Вы вкусные, сытные штрудли для своей семьи.

Потребуется:

для теста:

  • Вода  на 250 мл.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — щепотка
  • Мука — около 4 стаканов

для начинки:

  • Фарш (у нас свиной домашний) — 500-600 гр.
  • Капуста свежая — 700 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук перчатый — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Как приготовить штрудли с капустой и мясом:

Штрудли с мясом и картошкой: рецепт по-немецки с капустой и овощами

как приготовить штрудли с мясом

Сегодня приготовим штрудли с мясом и картофелем по-немецки. Рецепт этого вкуснейшего блюда есть в записной книжке практически каждой немецкой хозяйки. На Урале готовят подобные рулеты с мясом, которые называют штрули.

Сытные штрудли можно готовить со всевозможными видами фарша. Для гарнира подойдёт тушёная свинина с картофелем или смесь из обжаренных овощей.

Важно замесить тесто плотнее, чем на пельмени, чтобы штрудли при тушении не размякли.

Штрудли с мясом, картофелем и капустой

Попробуйте приготовить это блюдо для всей семьи, оно придётся по вкусу вашим домочадцам и будет часто появляться на столе.

  • Для штрудлей: фарш мясной – 250 г;
  • половина репчатой луковицы – 70 г;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • набор специй для мяса и соль – по вкусу;
  • мука – 210-230 г + на подпыл 50 г;
  • вода – 80-90 мл;
  • яйцо сырое – 0,5 шт.;
  • соль для теста – 5 г.
  • Для гарнира: капуста свежая белокочанная – 400 г;
  • сырой картофель – 4-6 шт.;
  • сок или пюре из томатов – 250 мл;
  • морковь – 75 г;
  • луковица репчатая – 100 г;
  • масло для жарки – 75 мл;
  • сыр измельчённый – 30 г;
  • смесь перцев – 5 г;
  • соль поваренная – 1-2 чайные ложки;
  • зелень – по вкусу.

Тщательно перемешайте в подходящей посуде муку, воду и яйца, посолите по вкусу. Выложите ком теста на сухой стол, обминайте в течение десяти минут, подсыпая муку на подпыл.

https://www.youtube.com/watch?v=QAtZmT6xlFk

У вас должно получиться плотное, упругое, не липнущее к рукам тесто. Оберните его плёнкой и выдержите полчаса в холодильнике.

Тем временем подготовьте мясной фарш. Половину луковицы припустите на подсолнечном масле, смешайте с фаршем, добавьте специи, посолите.

Займитесь приготовлением гарнира. Измельчите морковь и лук, половину оставьте для картофеля, а половину овощей припустите в сотейнике или в жаровне.

Нашинкуйте капусту. Соедините с луком и морковью, обжаривайте около пяти минут.

К подготовленной капусте влейте пюре из томата, тушите на среднем огне до полуготовности.

Уложите поверх капусты очищенный и нарезанный кубиками картофель, посыпьте оставшимся луком и морковью.

Залейте аккуратно водой так, чтобы картофель был покрыт полностью. Присолите и посыпьте специями по вкусу. Тушите 10 минут при закрытой крышке.

Охлаждённое тесто разрежьте на две части, раскатайте каждую в тонкий пласт в виде прямоугольника.

На тесто нанесите и распределите ровным слоем фарш, сверните рулетом, край слегка защепите.

Рулет нарежьте поперечными дольками длиной 2-3 см. Расправьте получившиеся улитки, низ каждой скрепите.

Распределите штрудли сверху тушащегося картофеля. Оставляйте зазоры между рулетиками.

Бульон должен покрыть штрудли не более чем на половину высоты.

Тушите блюдо на малом огне под плотно закрытой крышкой 20-30 минут.

Готовые штрудли с мясным с фаршем и картофелем посыпьте сыром, добавьте зелень.

Доведите до готовности пару минут. Приятного вам аппетита!

Рецепт штрудли с мясом и картошкой в мультиварке

Что такое штрудли и как их готовить

Кто-то называет их нудли, и ссылается на украинскую кухню. Кто-то знакомит с блюдом немецкой кухни и пишет о штрудлях или квикельтах. Вариаций много.

Начиная с теста (пельменное, дрожжевое, на кефире), предлагая различные вариации нарезки теста (просто кусочками, рулетиком, рулетиком с начинками) и заканчивая различиями в составе основных ингредиентов для этого блюда.

Несмотря на простоту рецепта и несложность приготовления, это заморское кушанье покоряет с первого кусочка и поедается с большим аппетитом.

Источник: https://povarewka.ru/shtrudli-s-myasom-i-kartofelem-po-nemecki.html

kuxarocka.ru

как приготовить штрудли с мясом

 

Сегодня я поделюсь, как приготовить штрудли с мясом и картошкой рецепт с фото пошагово для любого праздничного стола. Великолепное, очень вкусное  второе блюдо, которое надеюсь понравится и вам, дорогие читатели! Побалуйте домашних таким  сытным обедом и на выходные или в будни!

Штрудли – вкуснейшее блюдо немецкой кухни, очень популярное во всех немецкоговорящих, а также и других странах. У нас оно тоже пользуется успехом.

Приготовление штрудлей на первый взгляд кажется сложным, но на самом деле все очень просто! Правда займет немного больше времени, но результат окупится сторицей. Сочетание ингредиентов самое праздничное и для стола и для живота:)

Можно готовить такое блюдо на плите или в духовке в казане или другой толстостенной посуде, посмотрите еще одно праздничное блюдо в духовке рецепт здесь.  Необыкновенно вкусно получается в горшке, но сначала нужно обжарить мясо и овощи, затем все сложить, как показано в рецепте. Не забудьте, что ставить горшок нужно обязательно в холодную духовку, затем постепенно увеличивать температуру, иначе есть риск что горшок может треснуть..

Существует немало разных  рецептов штрудлей. Много лет я готовила их исключительно с курицей,и картошку вообще не добавляла.  Кстати, может желаете приготовить еще одно новогоднее  блюдо из птицы рецепт здесь.

А все, потому что не знала, что можно готовить и по-другому, рецепт мне передался из уст в уста. Оказывается штрудли можно готовить с капустой, только с картошкой, с мясом и мясным фаршем, творогом.

И тесто замешивала, как на домашнюю лапшу.  В этом рецепте я приготовила штрудли на кефире,  с ним начала готовить сравнительно недавно, и очень мне понравилось, и вставила даже свои пять копеек, добавила мою любимую куркуму, но это необязательно.  С дрожжевым тестом тоже оказывается можно, с таким точно ни разу не пробовала, но в планах есть:)

Соединение такого трио ингредиентов в одном рецепте получилось – нечто!  Попробуйте!

Как приготовить штрудли с мясом и картошкой

 
Подготовим все необходимые ингредиенты.

 
Штрудли на кефире рецепт с фото

 
В глубокой мисочке смешаем кефир, яйцо, куркуму,  она придает тесту красивый желтый цвет и тонкий аромат ( можете не добавлять) соль и соду, гасить ее не нужно, она погасится в кефире.

Хорошо размешаем.

Добавляем в просеянную муку.

Размешиваем деревяной ложкой. Вливаем 4 ст.ложки растительного масла.

Вымешиваем  тесто. По консистенции оно должно быть как на пельмени, иначе они расползутся, имейте это пожалуйста ввиду. Скатываем в шар, посыпаем немного муки.

Далее, делим его на две части. Скатываем в шар, посыпаем мукой, накрываем пищевой пленкой и оставляем отдыхать.

https://www.youtube.com/watch?v=lm91NM_b7jQ

Пока тесто отдыхает займемся мясом. Свинину моем, обсушиваем, нарезаем на небольшие кусочки. Лук одну головку нарезаем кубиками, другую для теста нарезаем полукольцами. Морковь режем на маленькие кусочки. Картошку чистим, моем режем на четвертинки, если картошка крупная на восьмушки.  

Пришло время тесту. Выкладываем его на стол подпыленной мукой. Раскатываем тонко, как на лапшу.

Берем терку и сверху натираем охлажденное сливочное масло из морозилки. Раскладываем равномерно половина лука полукольцами. Посыпаем немного перцем.

Скатываем в рулет и нарезаем на небольшие кусочки.

Выкладываем их на блюдо.

Накрываем пленкой, чтобы не засохли.
Готовим мясо. Для этого, в плоской кастрюле с толстым дном или казане обжариваем его на оливковом масле. Добавляем нарезанные лук и морковь

Жарим пока лук станет прозрачным, а морковь слегка мягкой. Сверху посыпаем свежесмолотый черный перец солим по вкусу.

Раскладываем равномерно слой картошки. Кладем перец горошком, 1-2 лавровый листа.

Поверх картошки выкладываем наши штрудли-нудли не слишком близко друг к другу. В процессе тушения они разбухнут, им должно быть не тесно:), иначе бока останутся сырыми. Кладем оставшийся лавровый лист.

Заливаем мясным бульоном или водой.

Накрываем крышкой и даем вскипеть на большом огне.

Как только закипит, убавляем огонь до минимума. Тушим примерно 1,5 часа. Я немного не рассчитала с посудой и получилось  впритык, места должно остаться до краев примерно 2 см. Получилось тоже неплохо, хотя бульон немножечко вытек:)

Вот, что получается.

Приятного аппетита! Ну, какой  праздник без торта, а рецепт посмотрите здесь!
Автор Галина
А Вам нравятся Рецепты от Kuxarocka.ru?   

Вы можете ознакомиться и с другими рецептами воспользовавшись Картой сайта , а также получать новые рецепты статьи на ваш почтовый ящик.

Буду Вам безмерно благодарна, если Вам понравился рецепт, поделитесь им, пусть друзья тоже узнают – нажмите на кнопки –

Источник: http://kuxarocka.ru/recipes/shtrudli-s-myasom-i-kartoshkoj-recept-s-foto-poshagovo/

Штрудели с фаршем в овощном соусе

как приготовить штрудли с мясом

Здравствуйте, дорогие читатели сайта! Штрудели – это аппетитные рулетики из теста с разной начинкой, которая может быть сладкой, мясной, рыбной или овощной. Блюдо пришло к нам  из Германии, но вариантов по приготовлению штруделей очень много. Своим рецептом приготовления вкусного и сытного штруделя с фаршем в овощном соусе делится с нами кулинар блога Алена. Ну а на десерт можно приготовить сладкий яблочный штрудель из слоеного теста – быстро и просто!

Рецепт штруделя с фаршем

Ингредиенты:

  • Фарш домашний – 300 гр.
  • Мука – 3 стакана
  • Вода – 1 стакан
  • Соль – 1/2 ч.л.
  • Оливковое масло – 2 ст.л.

Для соуса:

  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Перец болгарский крупный -1 шт.
  • Морковь крупная -1 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Вода – 1 стакан
  • Соль, перец по вкусу 

Как приготовить штрудели с мясной начинкой:

Смешайте вместе просеянную муку, соль, масло, воду и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте тесто пленкой и оставьте на полчаса.

Фарш я использовала домашний из говядины и свиной прослойки. Также добавила к прокрученному мясу лук, соль, перец и тщательно вымесила.

Для соуса овощи очистите от кожуры и перекрутите в измельчителе до состояния пюре. Овощи можно использовать и замороженные (перец, томаты). Выложите овощное пюре на сковороду, добавьте воду, соль, перец и тушите около 15 минут на среднем огне. Можно добавить и другие специи по вкусу.

Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте на ленты (размер примерно 20*6 сантиметров). На каждую ленточку выложите тонким слоем фарш, немного не доходя до краев ленты. Сложите полоску вдоль пополам и слегка придавите руками (края не скрепляйте), затем сверните ленточку в рулетик.

Соус вылейте в форму для запекания (у меня форма диаметром 26 см.) и поставьте подготовленные рулетики в соус. Поставьте форму в духовку и запекайте штрудели при 200 гр. около 40 минут.

Штрудели с фаршем в овощном соусе готовы. А если у Вас есть мультиварка, рекомендую приготовить аппетитные штрудели с фаршем и картошкой в мультиварке – полноценное блюдо на обед или ужин для всей семьи.

Приятного аппетита!  

Для просмотра предлагаю еще один интересный рецепт с нашего блога по приготовлению ленивых колдунов (драников с фаршем)

Источник: https://laskovaya-mama.ru/shtrudeli-s-farshem-v-ovoshhnom-souse/

Как приготовить штрудель по-немецки: рецепты

Наверно, нет ни одного человека, проживающего в Европе, который никогда в жизни не пробовал штрудель по-немецки. Он может выступать в качестве основного блюда с мясной начинкой, к примеру, свининой, или как сладко-пряный десерт с сочными яблоками и ароматной корицей.

История блюда

Название блюда имеет немецкие корни и в переводе означает “вихрь” или “водоворот”. Связано это со структурой теста.

Согласно рецептам, используется листовое тесто, которое может быть дрожжевым или бездрожжевым. Также для придания известной многослойности мастерицы используют кефир, который своими пузырьками насыщает тесто воздухом и дарит ему исключительную воздушность. Штрудель – это национальное немецкое блюдо.

В классическом понимании штрудель обязательно должен быть с начинкой из карамелизированных яблок и пряной корицы, его называют apfelstrudel.

Первое упоминание о лакомстве зафиксировано в Византии, но настоящая популярность пришла при правлении династии Габсбургов, которые были известными любителями вкусных блюд, и имели огромный круг общения среди прочей знати по всей Европе. К сожалению, фамилия повара, который придумал рецепт штруделя, неизвестна.

Тесто для приготовления штруделя

На сегодняшний день выделяют три основных способа приготовления листового теста для штруделя, это:

  • на кефире,
  • на воде,
  • на дрожжах

На кефире

Для приготовления теста на кефире понадобится:

  • 50 миллилитров кефира;
  • 50 миллилитров растопленного на паровой бане сливочного масла, при желании его можно заменить таким же количеством растительного;
  • 10 граммов разрыхлителя;
  • 25 граммов сахарного песка;
  • 100 граммов муки высшего сорта;
  • щепотка соли.

Для начала в металлической миске смешиваются кефир с растопленным маслом, затем добавляют сахарный песок и размешивают до его полного растворения.

В отдельной посуде соединяют сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль. Перемешивают содержимое и быстро замешивают эластичное тесто, которое благодаря большому количеству масла не пристает к рукам и хорошо вымешивается. Из готового теста формируют шар, плотно обворачивают пищевой пленкой и отправляют в холодильник до того момента, пока масло полностью не застынет.

На воде

Тесто на воде также популярно и считается восточным новшеством по отношению к классическому рецепту. Для его приготовления используют такие ингредиенты:

  • 500 граммов пшеничной муки высшего сорта;
  • 300 миллилитров горячей воды с рабочей температурой не ниже 50 °С;
  • 85 миллилитров растительного или растопленного на водяной бане сливочного масла;
  • 8 граммов пищевой соды;
  • щепотка соли.

Для приготовления теста так же, как и в предыдущем варианте, сначала смешиваются все сухие компоненты: мука, соль, сода. Они тщательно перемешиваются.

Добавляется растительное или растопленное сливочное масло, все перемешивается. И теперь до образования нужной плотной консистенции теста постепенно вливается горячая вода. Замешивается эластичное тесто, при тщательном промешивании оно быстро приобретает нужный вид и не липнет к рукам.

В случае, если при приготовлении все же возникли проблемы с пристающим тестом, можно дополнительно смочить руки горячей водой или маслом.

Готовое тесто плотно обволакивают пищевой пленкой и отправляют в холодильник на срок до одного часа либо же в морозильную камеру на 20 минут.

Дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто для штруделя самое длительное по времени приготовления, но и получается оно в итоге самым воздушным и хрустящим одновременно.

Для его приготовления потребуются следующие продукты:

  • 200 миллилитров теплого молока или кефира;
  • 2 яйца;
  • 600 граммов пшеничной муки высшего сорта;
  • 40 граммов сахарного песка;
  • 150 миллилитров топленого на водяной бане сливочного масла или любого растительного масла без запаха;
  • 35 граммов живых дрожжей или 11 граммов сухих;
  • щепотка соли.

Первым этапом в приготовлении теста будет опара. Для этого в большую пластиковую миску наливают теплое молоко, добавляют две столовые ложки из общего количества муки, а также весь сахарный песок и дрожжи. Все перемешивают, накрывают хлопковым полотенцем и ставят в теплое место на 10 минут – до полного растворения дрожжей и образования поверх опары шапки из пузырьков.

После этого к ней добавляют заранее смешанные оставшиеся сухие ингредиенты и взбитые с маслом яйца, вновь тщательно перемешивают, накрывают полотенцем и отправляют в сухое теплое место на час-полтора. Тесто будет готово к использованию после увеличения в общем объёме не менее чем в два раза.

Немецкий штрудель со свининой, квашеной капустой и картофелем

Тесто на штрудли с капустой можно приготовить по одному из вышеперечисленных рецептов. Но чаще всего кулинары используют дрожжевое тесто. В сочетании с сочным мясом из свинины и кисловатой капустой получается отменное основное блюдо.

Для начинки понадобится:

  • 0,5 кг квашеной капусты;
  • 0,5 кг свинины;
  • 2 большие луковицы;
  • соль, перец и другие специи по вкусу.

Мясо нарезают небольшими квадратиками по 1 сантиметру, солят, перчат и выкладывают на предварительно разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. После того как мясо поменяет цвет и будет немного обжарено со всех сторон, к нему добавляется шинкованный лук и квашеная капуста. Все перемешивают и обжаривают на сильном огне до 10 минут.

Затем добавляется чистая вода в количестве, достаточном для полного покрывания содержимого сковороды. Сковороду накрывают крышкой, убавляют огонь и дают потушиться содержимому от часа до двух, периодически помешивая и проверяя капусту на мягкость.

Пока мясо и капуста доходят, нужно заняться тестом. Его разделяют на порции. Вес одного порционного кусочка от 300 до 450 граммов.

Раскатывают в тонкий пласт, смазывают растительным маслом и сворачивают в форме рулета, разрезают на части по 5 сантиметров. Дают опять постоять около получаса, чтобы дрожжевое тесто еще немного подошло.

Для дальнейшего приготовления понадобится духовой шкаф или мультиварка. В глубокую жаропрочную посуду выкладывают рулетики из теста, их со всех сторон обкладывают мясом с капустой и поливают оставшимся в сковороде бульоном. Отправляют в духовой шкаф до полного приготовления теста. Подавать штрудель можно как отдельно, так и с картошкой в качестве гарнира.

Сладкий штрудель с яблоками

Для вкуснейшего десерта лучше всего подойдет бездрожжевое тесто. Его необходимо поделить на порционные куски с весом до 350 граммов. Положить между двумя листами пергаментной бумаги и раскатать в максимально тонкий пласт.

Для начинки понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 килограмм свежих яблок;
  • 100 граммов сливочного масла;
  • 75 граммов изюма;
  • 75 граммов миндаля;
  • 50 граммов сахарного песка;
  • 1 яйцо;
  • половина лимона;
  • 40 миллилитров молока;
  • корица, гвоздика или другие ароматные специи по вкусу.

Яблоки очищаются от кожуры и сердцевины, нарезаются тонкими пластинками или кубиками. Взбрызгиваются соком из половины лимона.

Изюм промывается и обдается кипятком. Миндаль мелко рубится ножом или на протяжении 20 секунд размельчается в кофемолке до образования кусочков разного размера. Сахарный песок смешивают с корицей или другими специями.

Тонко раскатанное тесто смазывают растопленным сливочным маслом, равномерно выкладывают яблоки, затем изюм и миндаль. Посыпают сахаром со специями.

Аккуратно сворачивают штрудель с яблоками, чтобы не порвать тонкое тесто. Выкладывают на противень, застеленный силиконизированной пергаментной бумагой, шов должен оказаться внизу. Сверху смазывают взбитым желтком с молоком.

Выпекают десерт в предварительно разогретой до 220 °С духовке. Подают выпечку со стаканом теплого какао или другого любимого напитка, обильно посыпав кусочек лакомства сахарной пудрой.

Заключение

Немецкий штрудель с мясом порадует любителей плотных обедов, а нежный десерт с яблочной начинкой придется по вкусу утонченным натурам. Также в немецкой кухне есть много вкусных тортов.

Штрудли с картофелем и мясом:

Источник: https://zagranportal.ru/germaniya/kultura-germanii/shtrudel-po-nemecki.html

Штрудель с мясом — ингредиенты и варианты подачи блюда

Штрудель с мясом и картошкой – это не просто пирог с начинкой. Данное блюдо подают в качестве полноценного гарнира. Мясная выпечка с добавлением овощей прекрасно подойдет для праздничного стола. Штрудель вмиг разлетается на банкетах и домашних торжествах.

Главное – правильно его приготовить. Если следовать рецепту и иметь под рукой все необходимые продукты, то испечь вкусный гарнир со свининой или курицей не составит труда. Данное блюдо любят взрослые и дети.

Капризных малышей не нужно часами уговаривать съесть хотя бы ложку. Вкусный мясной штрудель понравится самым привередливым гурманам. Рецепт такой выпечки освоит даже кулинар-новичок. Поэтому не стоит долго думать. Нужно приступать к готовке.

Мясной штрудель

Для приготовления теста понадобятся такие ингредиенты:

  • мука пшеничная высшего сорта – 800 г;
  • питьевая подогретая вода – 1 стакан;
  • быстрорастворимые сухие дрожжи – 7 г;
  • соль – на кончике чайной ложки;
  • сахар – 0,5 столовой ложки;
  • крупное куриное яйцо – 1 штука;
  • маргарин или спрэд – 100 г;
  • растительное очищенное масло для смазывания теста.

Для приготовления гарнира из картошки и мяса необходимы такие ингредиенты:

  • свежая свиная вырезка – 1 кг;
  • крупные картофелины – 10 штук;
  • репчатый лук большого размера – 1 штука;
  • лавровый лист среднего размера для аромата – 4 штуки;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло для обжаривания всех ингредиентов;
  • душистый черный перец горошком – 0,5 чайной ложки.

Особенность этого блюда состоит в том, что тесто и начинка готовятся отдельно друг от друга и выступают в качестве самостоятельных составляющих. Если начинка выпечки вишневая или яблочная, то тесто делается в форме пирога или небольших пирожков. Штрудель с картошкой и мясом делается совершенно по-другому. Это блюдо кардинально отличается от сладкой выпечки и традиционных мясных пирогов.

Время готовки — 3,5 часа. Это много, но если тесто подготовить заранее и заморозить, то блюдо можно сделать в 2 раза быстрее. Точное количество часов, потраченных на готовку, зависит также от кулинарного опыта и удобства кухонного инвентаря.

Количество порций — 10.

Калорийность на 100 г — 239 ккал. Женщинам, которые следят за фигурой, лучше не увлекаться данным блюдом. В день без вреда для веса можно съедать не больше одной порции.

рецепт приготовления от Андрея

Многие люди интересуются, можно ли свинину в штруделе заменить курицей, говядиной и т.д. Если по каким-либо причинам нет возможности использовать для приготовления свинину, допускается добавление других видов мяса.

Но при этом стоит помнить, что менее жирные сорта делают готовое блюдо более пресным. Однако если посмотреть на это с другой стороны, то можно найти преимущество. Если вместо свинины применить курицу, то калорийность штруделя снизится.

  • Подготовка спрэда или маргарина. Необходимо взять сухую деревянную дощечку и выложить на нее маргарин. Пока ингредиент не растаял, нужно взять нож и все положенное по рецепту количество порезать на кубики средних размеров.Затем берется чистая стеклянная пиала, и в нее перекладывается нарезанный маргарин. Это рекомендуется сделать еще за полчаса до начала готовки. Спрэд должен слегка подтаять, чтобы его было удобно смешивать с мукой. Микроволновой печью пользоваться нежелательно, так как измениться структура пищевого продукта, и тесто может не получиться.
  • Подготовка дрожжей и муки. Для того чтобы мясной штрудель получился пышным и вкусным, важно правильно подготовить муку. Необходимо взять мелкое сито и убедиться, что в нем нет крупных дырок. Затем нужно просеять муку через него. В идеале компонент пропускается через сито дважды. Это залог того, что тесто получится нежным и воздушным. Для того чтобы подготовить дрожжи, в стеклянную пиалу наливается теплая вода. В жидкость добавляются дрожжи, соль и сахар. Компоненты тщательно перемешиваются до образования однородной массы.
  • Приготовление теста. Сначала необходимо взбить яйца. Компонент кладется в цельном виде, вместе с желтком и белком. Взбивать рекомендуется вручную, используя венчик. Миксер или блендер превратят смесь в пену или сплошной взбитый белок.
  • Смесь считается готовой, когда она становится однородного желтого оттенка. Далее начинается непосредственно замешивание теста. Для этого нужно смешать яичную и дрожжевую смеси. Затем нужно постепенно всыпать просеянную муку, помешивая при этом ложкой. Когда смесь станет мягкой вязкой консистенции и перестанет липнуть к рукам, нужно добавить растаявший маргарин и тщательно все вымесить. Далее тесто выкладывается на стол, присыпанный мукой. Ему нужно придать круглую форму и оставить в теплом месте под кухонным полотенцем на 1 час. За это время оно поднимется.

  • Нарезка мяса и овощей. Первым делом нужно заняться луком. Его необходимо очистить и тщательно промыть. Далее происходит нарезка лука на средние кубики. Измельченный овощ ссыпается в стеклянную пиалу.Потом нужно подготовить мясо. Для этого свинина сначала промывается под проточной водой и выкладывается на разделочную доску. Затем необходимо удалить жилы с мяса и нарезать его кубиками. Измельченная свинина также отправляется в отдельную стеклянную емкость. Теперь можно перейти к картофелю. Его нужно очистить, промыть и порезать. Затем картошка заливается холодной водой и на время отставляется.
  • Приготовление штруделя. Для приготовления штруделя понадобится казан с толстым дном. В него необходимо налить немного растительного масла, высыпать порезанный лук и обжаривать до появления золотистого цвета. Затем к луку добавляется мясо.На протяжении 3-х минут рекомендуется жарить кусочки свинины на сильном огне, пока они не пустят сок. Затем нужно прикрутить газ и дать мясу потушиться в течение 10-ти минут. По истечении этого времени в казан засыпается нарезанный картофель, душистый перец горошком и лавровые листья.

Пока овощи с мясом тушатся, нужно подготовить тесто для штруделей. Стол посыпается мукой.

Далее раскатывается цельный кусок теста до толщины 0,5 см. Затем данный пласт необходимо свернуть в рулет.

Чтобы сформировать штрудели, рулет разрезается на небольшие кусочки толщиной примерно 2 см. В итоге получается 8-10 небольших булочек.

Когда мясо с картошкой практически приготовилось, сверху выкладываются сырые штрудели из теста. Все это накрывается крышкой и тушится еще 10 минут. Затем конфорка выключается, и блюдо готово.

Мясной штрудель с капустой

Классический штрудель с мясом и картофелем можно готовить также с добавлением капусты. При этом в рецепт вносится всего лишь одно изменение: добавляется половина головки капусты.

Этого ингредиента не должно быть много, иначе можно переборщить, и получится непонятная каша.

Последовательность действий при приготовлении прежняя. Однако перед тем как добавить картошку, необходимо нашинковать капусту и положить к мясу с луком в казан.

Через 10 минут после этого можно выкладывать к остальным ингредиентам картофель.

Далее изготавливаются штрудели и выкладываются поверх блюда. Через 10 минут газ выключается.

В мультиварке

Многие хозяйки сегодня предпочитают готовить в мультиварке. Это удобно, быстро и просто. Данная техника многофункциональна и понятна в эксплуатации. Чтобы приготовить мясной штрудель в мультиварке, нужно следовать классическому рецепту.

Преимущество мультиварки в том, что она способствует сохранению как можно большего количества полезных веществ. Во время жарки на сковороде или в казане образовываются канцерогены.

В мультиварке данный процесс не наблюдается. Помимо этого, техника функционирует в автоматическом режиме. Необходимо выбрать режим жарки или тушения и ждать, пока блюдо приготовится.

Варианты подачи

Штрудель в любой форме – это исконное немецкое блюдо. Поэтому варианты его подачи также несколько специфичны. Если придерживаться классики, то готовый штрудель перекладывается на широкое блюдо.

Снизу выкладываются кусочки мяса, затем картофель с капустой, а сверху располагаются штрудели. Блюдо рекомендуется посыпать сверху зеленью. В качестве дополнительной закуски подаются листья зеленого салата, помидоры или огурцы.

Запивать штрудель не принято. Однако в Германии эта вкусность часто употребляется во время дружеских посиделок «под пиво». Можно экспериментировать с подачей и придумывать разнообразные соусы для мяса, картошки и самих булочек. Отличный вариант – соус из томатов и специй.

Однако здесь все зависит от фантазии и вкусовых предпочтений кулинара.

Поделитесь с друзьями

Источник: http://2cook.pro/vyipechka/shtrudel/shtrudel-s-myasom-i-kartoshkoy.html

Штрудель c мясом: 7 сытных рецептов

Сытное немецкое блюдо — штрудель с мясом: на обед или ужин. Приготовить его в домашних условиях помогут рецепты с фото из нашей подборки.

Рецепт 1: штрудель с мясом (пошаговые фото)

  • фарш — 500 гр
  • масло растительное — 5 ст.л.
  • перец — 3 шт
  • лук — 1 шт
  • чеснок — 1 шт
  • петрушка — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу
  • яйца — 5 шт
  • сыр — 120 гр
  • мука — 250 гр

Просейте муку самостоятельно в миску. Далее добавьте простую теплую воду (до 50°С) с солью. Добавьте масло растительное, соду.

Замесите тесто своими руками. Хорошо его вымесите, ударив об стол не менее 50 раз. Скатайте шарик, накройте пленкой, и отправьте «отдыхать» на час 10 минут.

Перец очистите от семенной коробки. После этого ломтики покрошите кусочками.

Сыр потрите на терку, а домашние яйца взбейте вилкой в миске.

Зелень петрушки и базилика помойте. Потом нашинкуйте мелко простым острым ножом.

Лук следует самостоятельно порезать кубиками. Простой чеснок также очистить, потом пропустить через пресс. Обжарьте лук и чеснок на масле 1-2 минуты. Далее добавьте туда же фарш. Хорошо перемешайте.

Потом добавьте перец и тушите еще 10 минут. После этого положите туда же сыр, зелень и яйца. Перемешайте.

Достаньте тесто, раскатайте его скалкой. Потом руки обмокните в муку и растяните тесто, аккуратно от центра к краям. Можно еще прокручивать его вокруг своей оси.

Потом смажьте пласт маслом, положите начинку на средину. Аккуратно сформируйте рулет и выложите его на противень, смазанный маслом.

Смазать затем весь рулет яйцом. После чего выпекайте в духовке (180°С) 40-45 минут.

Рецепт 2, пошаговый: штрудель с мясом и картошкой

Для теста:

  • Кефир — 1 стакан
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сода — щепотка
  • Соль — щепотка
  • Мука — 3-4 стакана

Для начинки:

  • Мясо (свинина) — 200-300 г
  • Колбаски домашние — 200 г
  • Сыр (по желанию) — 200 г
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Лук — 1 шт. (для штрудля) + 1/2 шт. (для мяса с картофелем)
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль
  • Масло сливочное — для жарки
  • Приправы
  • Бульон или вода

Замесить тесто: в теплый кефир добавить яйцо, размешать. Добавить соль и соду. Постепенно добавить муку и замесить упругое тесто. Оставить тесто немножко отдохнуть, прикрыв полотенцем.

Тесто раскатать в один большой пласт. Выложить на тесто лук, обжаренный в сливочном масле, и по желанию добавить тертый сыр (у меня квартироло).

рулетом.

Нарезать рулет на кусочки шириной около 2 см.

На сливочном масле обжарить нарезанный лук и морковь, натертую на терке. Обжарить кусочки свинины и колбаски. Можно использовать что-то одно, как вам больше нравится! Можно добавить специи по вкусу!

Добавить картофель, очищенный и нарезанный крупно. Подсолить.

Сверху выложить штрудли. Влить воду так, чтоб она не доходила до рулетиков, они будут готовиться на пару.

У меня оставался овощной бульон, так что вместо воды я доливала бульончик.

Закрыть крышкой, довести до кипения и поставить на медленный огонь. Не поднимайте крышку, но следите чтобы вода не выкипела, иначе блюдо подгорит. Готовить штрудель с картофелем и мясом около 40-50 минут. В случае необходимости подлить водички.

Штрудели (штрудли) с картофелем и мясом готовы.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: как приготовить штрудель с мясом на пару

Существует много вариантов приготовления этого блюда. Делимся рецептом штруделя с мясом. Блюдо можно отнести к диетическим. Так как фактически готовится на пару.

  • фарш 500 г
  • соль по вкусу
  • большая луковица 1 шт
  • сода гашенная 1 ч. л.
  • картофель 500 г
  • яйцо 2 шт
  • специи по вкусу
  • кефир 200 мл
  • перец по вкусу
  • мука 400 г

Начнем с приготовления теста: В миску добавляем яйца и кефир. Взбиваем все миксером. У меня порция фарша оказала побольше, и все ингредиенты я увеличила в половину.

Добавляем гашенную уксусом соду или разрыхлитель. Кому как удобнее, мне привычнее сода. Разрыхлителя нужно брать в 2 раза больше чем соды, т. е. 2 ч. л. Посолить. В тесто можно добавить измельченную сушенную зелень петрушки или укропа.

Замешиваем не очень крутое тесто. Накрываем полотенцем, и убираем на 1 час в куда-нибудь в теплое место.

Переходим к начинке нашего штруделя. Фарш, который я заранее разморозила, смешиваем с измельченным в блендере луком. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Хорошо перемешиваем. Также в фарш можно добавить грибы, мелко измельченную морковь и другие овощи.

Раскатываем тесто. Выложим на тесто фарш, разравниваем. Тесто с фаршем сворачиваем в рулет.

Рулет нарезаем на небольшие кусочки. Примерно 3 см. Можно тоньше, быстрее приготовятся. Оставляем их на 15 минут.

В глубокую кастрюлю добавляем картофель. Наливаем немного воды (чтобы картофель был закрыт водой на 1/3). Солим, перчим. Доводим до кипения. Когда вода закипела, выкладываем штрудели. Не выкладывайте плотно (как это сделала я), во время приготовления штрудели увеличиваются в размере. Кастрюлю плотно закрыть крышкой. И готовить на медленном огне около часа. В картошку можно также добавить обжаренный лук.

Приятного аппетита.

Рецепт 4, простой: штрудель с мясом в мультиварке

Быстрое приготовление мясного штруделя выручит, сытно и вкусно накормит всю семью. Такое блюдо напоминает по вкусу пельмени с которыми не всегда хватает времени повозиться, а здесь пожалуйста быстро и аппетитно.

  • Фарш куриный 500 гр.
  • Мука пшеничная 600 гр
  • Вода 1 стакан
  • Морковь 1,5 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Соль, перец и др специи по вкусу

Лук нарезаем мелко.

Морковь нарезаем или натираем на терку.

Лук с морковью обжариваем в мультиварке на растительном масле.

Подготавливаем фарш для штруделя. В филейный куриный фарш добавляем соль, перец, куркуму. Вымешиваем и оставляем в сторонке.

Для теста в миску наливаем стакан воды и добавляем 1 яйцо, соль, перемешиваем.

Добавляем постепенно муку и вымешиваем тесто.

Тесто должно быть мягким.

Раскатываем корж и выкладываем на него фарш.

Скручиваем в рулеты и нарезаем кусочками по 3 см. У меня получилось 4 рулета.

Часть лука с морковью оставляем на дне мультиварки и выкладываем в один слой штрудель.

Пересыпаем зажаркой первый слой, заливаем кипящей водой до верхнего уровня первого слоя и формируем второй слой штрудля. На второй слой выкладываем остаток зажарки и заливаем до верху кипящей водой. Можно немного присолить.

Мультиварку включаем на режим «суп» и готовим 30 минут. Такие мясные штрудли при подаче на стол можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 5: штрудель из слоеного теста с мясом

  • Бездрожжевое слоеное тесто 300 г
  • Картофель 2 шт
  • Фарш 300 г
  • Лук репчатый 1 головка
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовить фарш.

Добавить мелко порезанный репчатый лук.

Добавить мелко порезанный картофель.

Приправить солью и перцем, перемешать.

Слоеное тесто раскатать.

Выложить начинку.

в рулет.

Запекать при 170-180 градусах 1,5 часа.

Рецепт 6: мясные штрудели на кефире со свининой

Вкуснейшее домашнее немецкое блюдо. Можно делать с любым видом мяса, но классика — с жирной свининкой.

  • 1-1.2 кг жирной свинины
  • 6 средних картофелин
  • 2 луковицы
  • Соль, специи по вкусу

Для штрулей:

  • 125 мл кефира
  • 1 яйцо
  • Около 300 г муки
  • 1/2 чайной ложки соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 150 г сыра
  • 1 столовая ложка сливочного масла

Кефир взбить с яйцом, солью и содой.

Всыпать муку и замесить не липкое тесто. Накрыть полотенцем и оставить.

В сотейнике на раскаленном масле зарумянить нарезанную кусочками свинину.

Добавить лук, специи и пассеровать.

Влить воду. Положить лаврушку, перец горошком. Подсолить и оставить томиться при приоткрытой крышке.

Тесто разделить на 2 части. Каждую раскатать в пласт не более 2 мм толщиной.

Поверхность смазать растопленным сливочным маслом. Посыпать мелко натертым сыром.

плотным рулетиком. Нарезать поперек через каждые 2-2.5 см.

К мясу добавить нарезанный картофель. Досолить, перемешатью

Сверху распределить подготовленные штрули. Долить при необходимости воды до середины.

Накрыть плотно крышкой и тушить на небольшом огне около 40 минут.

Подавать с зеленью и сметанным соусом, подливая образовавшийся бульон.

Рецепт 7: штрудель с мясом по-немецки (пошагово)

Вкуснейший штрудель превосходно подходит для праздничного обеда, а порой даже и ужина для всей вашей семьи, а приготовление его по меньшей мере не так хлопотно, потому что тесто для такого рулета из муки не всегда необходимо готовить самому. Слоеное тесто можно купить уже готовое, поэтому его приготовить можно всего лишь за час с небольшим. Он прекрасен на вкус, как и только что испеченным, так и на следующий день с чаем или кофе.

  • Мясной фарш 400 грамм
  • Куриное яйцо 1 шт.
  • Соль половинка ч. ложки
  • Репчатый лук (средний) 2 штуки
  • Чеснок 2 средних зубчика
  • Перец молотый чёрный по своему усмотрению
  • Батон чёрствый 100 грамм
  • Молоко для батона по своему усмотрению

Слоёное тесто перед приготовлением необходимо довести до комнатной температуры. Подготовленное слоеное выложить на стол или доску, раскатать следует толщиной 2-3 мм, накрыть его марлей и дать немного полежать. Тесто больше не следует раскатывать.

Очищаем лук, нарезаем его крупными кубиками, далее берём чеснок, также очищаем чеснок и нарезаем на мелкие кубики. Берём большую сковороду, ставим на плиту, добавляем сливочное масло и хорошо его разогреваем, добавляем нарезанный лук и обжариваем его до состояния золотистой корочки, после добавляем подготовленный чеснок, накрываем крышкой и даём ему немного потушиться.

Чёрствый батон заливаем небольшим количеством молока, оставляем на некоторое время для набухания. После этого массу немного посолить и по желанию поперчить. Немного следует отжать батон от лишнего молока.

Берём фарш, добавляем в него размокший батон и обжаренный лук с чесноком. Хорошо перемешиваем руками всю массу. Фарш готов для следующего этапа.

Берём тесто, смазываем его растопленным сливочным маслом, сверху выкладываем равномерно наш фарш, так чтобы края теста остались свободными примерно на 3-4 см без начинки, чтобы легче было защипывать края штруделя.

Сворачиваем руками штрудель в рулет и аккуратно защипываем края. Противень присыпать небольшим количеством муки или смазать растительным маслом, штрудель переложить на противень, перевернув швом вниз, проколоть в нескольких местах и придать ему форму в виде дуги.

Разогреть духовку до 180-200 гр. и поставит выпекаться штрудель на минут 25-30. Тем временем берём желток одного яйца и взбиваем его. Готовый штрудель вынуть из духовки и смазать сверху взбитым желток. Снова ставим в остывающую духовку и оставляем штрудель ещё на минут 10 до образования румяной корочки.

Готовый штрудель нарезаем на небольшие кусочки и подаем к столу, как самостоятельное блюдо. Также штрудель с мясом можно употреблять со свежезаваренным чаем или кофе. Приятного Вам аппетита!

Источник: https://www.eat-me.ru/20171005/shtrudel-myaso.htm

Рецепт штруделя с мясом

Во время Великого поста некоторым трудно долго ограничивать себя в сладком. Существует множество постных десертов и один из них – это венский штрудель из тонкого пресного теста. Штрудель (нем. Strudel) – блюдо, пришедшее к нам из европейской кухни. Наибольшей популярностью оно пользуется в Германии, Австрии и Венгрии. Традиционный штрудель готовится в виде рулета, в который добавляются различные начинки, чаще всего мясные. Но можно готовить и десертные штрудели со сладкими начинками.

Как приготовить тесто для штруделя

Тесто классического штруделя должно быть тонким, поэтому оно готовится без дрожжей. Однако любителям пышной выпечки ничто не мешает приготовить штрудель на дрожжевом тесте.

Как приготовить:

  1. В емкость для замешивания теста сначала необходимо всыпать муку, просеяв ее через сито.

  2. Затем в муку выливается вода и масло, добавляется соль.

  3. Тесто получится плотным, поэтому нет никакой необходимости в том, чтобы перемешивать его миксером. Лучше всего использовать для перемешивания ложку.

  4. Когда тщательно перемешанное тесто станет похоже на комок с однородной структурой, его нужно оставить примерно на 30 минут, чтобы оно «настоялось».

  5. Затем можно приступать к раскатыванию теста. Это удобнее всего делать на столе, присыпанном мукой или смазанном подсолнечным маслом. Если использовать масло, то тесто будет более эластичным, и его можно раскатать очень тонким слоем. Раскатывать его нужно до тех пор, пока толщина не станет минимально возможной.

  6. Когда тесто будет раскатано, по его поверхности нужно тонким и равномерным слоем разложить начинку, отступив от краев не менее пяти сантиметров.

  7. Затем тесто нужно свернуть в форме рулета, а края завернуть внутрь.

  8. Полученный рулет укладывается на противень, смазанный маслом. После этого штрудель отправляется в духовку, предварительно разогретую до 180-200°С. Время запекания составляет примерно 25 минут.

Мясная начинка для штруделя

Начинку можно готовить из любого мяса, которое больше нравится. Например, можно выбрать свинину.

Надо:

мясо – 500 грамм,

репчатый лук – 1 шт. средних размеров,

чеснок – несколько зубчиков,

соль – щепотка,

свежая зелень – пара веточек или специи по вкусу.

Как приготовить:

  1. Лук лучше порезать мелкими кубиками, а чеснок измельчить на мелкой терке или растереть с солью.

  2. Лук и чеснок следует обжарить на подсолнечном масле, затем добавить в сковородку мелко нарезанное или пропущенное через мясорубку мясо.

  3. Тушить мясо следует до полной готовности (в среднем 30-40 минут).

  4. За 1-2 минуты до готовности в него добавляется свежая зелень.

Хотите узнать историю штруделя и получить советы от маэстро Александра Селезнева? Смотрите наше видео!

  • мясные блюда
  • штрудель
  • немецкая кухня
  • изделия из теста

Источник: https://domashniy.ru/recepty/shtrudel_s_myasom_kak_pravilno_gotovit_poleznye_sovety_re15/

Штрудли

Немецкие штрудли представляют собой изделия из теста, которые готовятся на своеобразной паровой бане и напоминают по своим вкусовым характеристикам клецки либо известные нам немного больше галушки.

Вариаций приготовления этого блюда достаточное количество – они могут быть и с птицей, и с капустой, и с копчеными ребрышками. Однако мы остановимся на классическом рецепте – штрудлях с картофелем и мясом.

Поскольку основным в этом блюде является тесто, с него и начнем приготовление штрудлей. Тесто замешивают либо на дрожжах, либо на кефире. Мы остановимся на втором варианте.

Для него нам будут необходимы следующие ингредиенты:

  • 1 ст. кефира жирностью 3%;
  • 1 ч. л. соды или в два раза меньше разрыхлителя;
  • ½ ч. л. соли;
  • мука высшего сорта.

Как вы заметили, тесто мы готовим без использования яиц, так оно будет более эластичным и нежным.

Приступаем к готовке:

  1. Кефир достаньте заранее из холодильника, чтобы к моменту использования он был комнатной температуры. К кефиру добавьте соду и соль. Чтобы сода начала взаимодействовать с кисломолочной средой и тесто было пышным, хорошо перемешайте смесь.
  2. Муки добавлять необходимо такое количество, сколько возьмет тесто.

    Процесс вымешивания можно осуществлять миксером, а после – руками на поверхности, присыпанной мукой. Тесто должно стать мягким и эластичным. К тому же, оно не должно липнуть к рукам.

  3. Пока вы будете заниматься остальными ингредиентами для штруделя, тесто следует переложить в какую-то посудину и накрыть кухонным полотенцем.

Рецепт классических штрудлей по-немецки с фото

Для приготовления штрудлей по-немецки нам будут необходимы:

  • свинина или говядина – 0,5 кг;
  • 5 средних картофелин;
  • 1 луковица;
  • морковь;
  • свежая зелень (укроп или петрушка);
  • специи.

Этапы приготовления:

  1. Мясо, которое вы будете использовать, необходимо промыть и промочить с помощью полотенца. Нарежьте его на маленькие куски кубиком и обжарьте в казане или любой широкой кастрюле на разогретом растительном масле до появления румяной корочки.
  2. Готовим овощи: морковку необходимо почистить и потереть на крупной терке, а луковицу нарезать тонкими полукольцами.
  3. Уменьшите огонь и добавьте к мясу нарезанные лук и морковь. Добавьте на этом этапе соль и перец по вкусу. Хорошенько перемешайте и оставьте томиться на медленном огне до тех пор, пока мясо будет наполовину готовым.
  4. Картофель очистите и нарежьте брусками на небольшие кусочки.
  5. В казанок, где тушится мясо с овощами и специями, следует положить картофель и залить его водой.

    Воды лучше не добавлять много, она должна всего лишь покрывать картофель примерно на 1 см.

  6. Оставьте мясо с картофелем тушится и приступайте к приготовлению рулетов из теста.
  7. Тесто с помощью скалки раскатайте на поверхности, присыпанной мукой, до толщины в 0,3-0,5 см. Раскатанный лист теста смажьте подсолнечным маслом.

На этом этапе можно немного поэкспериментировать и добавить штрудлям оригинального вкуса.

Сделать это можно следующим образом:

  1. заменить подсолнечное масло на растопленное сливочное;
  2. смешать подсолнечное масло с мелко порезанным чесноком и уже этой смесью намазать лепешку. Чесночный островатый вкус будет отлично сочетаться с мясной составляющей блюда.
  3. Оригинальный рецепт штрудлей не предусматривает использования в тесте свежей зелени, однако вы можете разнообразить его и посыпать сдобренное маслом раскатанное тесто мелкорубленой зеленью – укропом, петрушкой.

    Если вам по душе молодой зеленый лук, можете добавить его.

Продолжаем:

  1. Лист теста необходимо свернуть в рулет а затем порезать на кусочки шириной 3 см.
  2. Эти нарезанные кусочки рулета необходимо уложить в казан, в котором томится картошка и мясо на расстоянии друг от друга, т.к. в процессе обработки паром тесто увеличится в объеме.
  3. Штрудли томятся на медленном огне в течение 45 минут в казане с плотно закрытой крышкой.

    Спустя это время казан убираем с огня, так как блюдо готово.

Подавать штрудли по-немецки обязательно горячими в глубокой тарелке. Блюдо получится очень сытным, однако если вы предполагаете угощать им мужчин, можете подать к штрудлям немного сметаны. Также в качестве гарнира к блюду можно подать кислую капусту.

Пусть ваши кулинарные путешествия будут только удачными, а заморские кулинарные лакомства радуют домашних новыми вкусами.

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/10958-shtrudli

Мясной штрудель в мультиварке

Штрудель – слово немецкое, но популярно это блюдо во многих европейских странах и представляет собой рулет из теста с различными начинками. Пожалуй, самый известный – яблочный штрудель, душистый, с ароматом корицы.

Также штрудели готовят с начинкой из творога, слив, капусты, картофеля, сыра, тыквы. Каждый сможет подобрать себе начинку по вкусу. Неизменным остается только бездрожжевое тесто.
А мы сегодня приготовим самый сытный штрудель – мясной.

 Тесто пропитается мясным соком, и наш мясной штрудель в мультиварке получится вкусным, сочным и ароматным.

Ингредиенты:

  • 500 г фарша
  • 500 г картофеля
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • соль и перец по вкусу
  • 1 ст. л. томатной пасты (по желанию)
  • растительное масло

тесто:

  • 1 стакан кефира
  • 2 яйца
  • 2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
  • 400 — 450 г муки

Мясной штрудель рецепт для мультиварке:

Яйца смешать с кефиром. Добавить соду, соль, муку. Замесить не очень крутое тесто. Фарш посолить, поперчить, добавить специи и хорошо перемешать. Полученное тесто раскатать в тонкий корж. На корж выложить фарш, распределив его по всему тесту.

После этого свернуть в рулет и аккуратно разрезать на кусочки шириной примерно 2 см.

Лук мелко нашинковать, морковь натереть на терке. Картофель очистить и нарезать брусочками.

В мультиварке в режиме «выпечка» на растительном масле обжарить лук и морковь (при желании можно добавить томатную пасту).

К обжаренным овощам добавить картофель, налить немного воды (так, чтобы вода покрыла картофель на 1/3), посолить и довести до кипения.

После этого на картофель выложить нарезанный мясной штрудель. Закрыть крышку.

Готовить мясной штрудеть в мультиварке в режиме «выпечка» 60 минут. Мультиварку желательно не открывать до сигнала.

Подаем мясной штрудель с картофелем, полив сметаной.

Приятного аппетита!!!

Источник: http://multivarka-recepti.ru/recepty-blud-iz-muchnyh-izdelii/shtrudeli-v-multivarke

Домашний простой штрудель с курицей, грибами и сыром

Не бывает еды жирной, пресной, сытной, легкой, тяжелой. Это дурацкие определения еды, забудьте о них. Еда бывает вкусной или НЕвкусной. Сегодня готовлю домашний штрудель с курицей, грибами и сыром. Это — вкусно, готовится просто и очень быстро.

Никаких открытий, просто рассказываю как это делаю я и показываю что у меня получилось. А получилось красиво и очень вкусно.

Ингредиенты

Для теста

  • Мука — 2 стакана
  • Масло растительное — 1/3 стакана
  • Вода теплая — 8 ст л
  • Соль — щепотка

Для начинки

  • Куриное филе — 500 г
  • Грибы шампиньоны — 300 г
  • Сыр твердый — 200 г 
  • Зелень
  • Специи для курицы (можно заменить на Ваши любимые)
  • Соль
  • Перец черный
  • Масло растительное (для жарки) — 2 ст л

Технология приготовления

Муку просеять в миску. Туда же влить растительное масло и воду. Посолить. 

Смешать все ингредиенты ложкой. Затем слепить в комок руками и выложить на силиконовый коврик.

Вымешивать тесто в течение 5 минут пока оно не станет однородным, эластичным и очень приятным на ощупь.

Работать с таким тестом очень легко. Оно не прилипает ни к рукам ни к посуде. Попробуйте и убедитесь сами.

Формируем из теста колобок, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 30-60 минут в теплое место.

У нас есть время приготовить начинку

Моем, режем и обжариваем грибы на растительном масле.

Отвариваем куриное филе и нарезаем его на кубики или рвем на небольшие кусочки.Натираем сыр на крупной терке. Соединяем грибы, куриное мясо, сыр и мелко нарезанную зелень. 

Солим, перчим, добавляем специи.

Начинка готова.

Достаем тесто и делим его на две части. Один шарик берем в работу, а второй отправляем опять в теплое место.

Из каждой у нас получится один штрудель.

Выкладываем одну часть на силиконовый коврик (мукой не посыпаем, можно чуть смазать растительным маслом).

Раскатываем тесто до совсем тоненького состояния (на фото). Не пугайтесь — это легко!

Источник: https://lifeistravel.com.ua/bonusnye-stranitsy/food-drink/item/1056-domashnij-prostoj-shtrudel-s-kuritsej-gribami-i-syrom.html

Штрудель с мясом и картошкой

Ингредиенты:

  • Картофель – 4-5 шт.
  • Лук (крупный) – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Мясо – 300 г
  • Соль
  • Растительное масло
  • Перец черный молотый
  • Специи (тимьян, лавровый лист)

Для теста:

  • Мука – 2,5 ст.
  • Вода – 0,75 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – щепотка

Штрудель готовится из тонкого слоя теста, скрученного в рулет. Как правило, это десертное блюдо со сладкой начинкой. Но готовят также штрудели закусочные, например, с картофелем и кусочками мяса – отличный вариант полноценного ужина.

Тесто на штрудели с мясом и картошкой готовится в разных вариантах. Чаще всего из воды, яйца и муки — как на пельмени. Используют также молоко, кефир или делают дрожжевое тесто, тогда в готовом блюде оно получается более воздушным.

Как готовить штрудели с мясом и картошкой — рецепт с фото пошагово

Подготовьте ингредиенты

Первым делом замесите тесто из муки, воды, яйца и соли. Оно должно быть мягкое, но совершенно не липнуть к рукам. Тесто накройте салфеткой и пока оставьте его, пусть дозревает.

Мясо в блюдо можно использовать любое: свинину, баранину, курицу. Все зависит от ваших предпочтений. Нарежьте мясо некрупными кусочками и отправьте на раскаленную с растительным маслом сковородку. Обжаривайте, помешивая, в течение 20 минут.

Переложите поджаренное мясо в глубокую кастрюлю. Образовавшийся жир вылейте сюда же.

Картофельные клубни вымойте, снимите кожуру и нарежьте кубиками.

Выложите слой картофеля поверх мяса. Посолите.

Затем идет слой лука, очищенного и измельченного. Только лука возьмите половину, вторая часть пойдет в рулет.

Морковь потрите на крупной терке и также отправьте в кастрюлю.

Часть измельченного лука поджарьте до легкого золотистого цвета на растительном масле, охладите.

Мягкое тесто раскатайте тонким слоем, выложит на него подготовленный лук.

Сверните в плотный рулетик и нарежьте его поперек порционными кусочками 3-4 см.

В кастрюлю налейте воду так, чтобы она покрыла картофель. Выложите поверх штрудели. Добавьте соль, перец, специи. Накройте блюдо крышкой, отправьте его на плиту и тушите на медленном огне 35 -40 минут.

Мясной штрудель с картошкой готов! Осталось только разложить блюдо в порционные тарелки, украсить его зеленью и радовать своих близких вкусной едой.

Штрудель с мясом и картошкой в мультиварке

В миску насыпьте горкой 3 стакана муки. Сделайте в ней углубление, в которое влейте стакан молока, столовую ложку растительного масла и одной яйцо. Замесите мягкое тесто. Подпыляя мукой, раскатайте его в тонкий пласт, поверх выложите пассерованный лук и скатайте тесто колбаской.

Нарежьте мясо кубиками, обжарьте его в мультиварке, установив режим «Жарка» на 20 минут. По истечении указанного времени поместите в чашу мультиварки картофель, очищенный и порезанный. Следом отправьте измельченную луковицу и морковь. В последнюю очередь выложите кусочки штруделя. Блюдо посолите по вкусу, добавьте специи на свое усмотрение. Налейте воды 1,5 — 2 стакана, и готовьте мясной штрудель с картошкой в режиме «Тушение/рагу» 1 час.

Штрудели на кефире с картошкой и мясом

Для приготовления штруделей стакан кефира смешайте с чайной ложкой соды. Подождите 3 -5 минут, пока ингредиенты вступят в реакцию. Затем добавьте соль, яйцо и муки столько, чтобы получилось мягкое, податливое тесто.

На тонко раскатанный лист теста выложите поджаренный с измельченным луком мясной фарш (примерно 300 граммов), добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Кастрюлю или казан наполните наполовину очищенным и нарезанным картофелем, сверху выложите мясные штрудели.

Добавьте соль, приправы (лавровый лист, тимьян, душицу). Налейте холодной воды и поставьте блюдо на медленный огонь. Через 40 минут штрудели готовы.

Штрудель с мясом и картошкой в духовке

Штрудели с мясом и картошкой можно приготовить в духовке. Используют для теста дрожжи, из которых предварительно готовят опару.

В половине стакана теплой воды растворите 30 граммов свежих дрожжей, добавьте столовую ложку сахара и оставьте смесь на 15 -20 минут, чтобы она начала пениться. В опару добавьте муку (0,5 -0,7 кг), 50 граммов растопленного сливочного масла, одно яйцо, воду. Замесите дрожжевое тесто.

Тонко его раскатайте, смажьте поверхность растопленным маслом и сверните в рулет. На противень выложите поджаренное с луком и морковью мясо. Затем очищенный и порезанный на четвертинки картофель. Далее нарезанный небольшими кусочками штрудель. Блюдо посолите по своему вкусу, сдобрите приправами, накройте фольгой и отправьте в духовку на 1 час.

Запекайте штрудель с мясом и картошкой при температуре 180 градусов.

Источник: https://yablobabka.ru/shtrudel/64-shtrudel-s-myasom-i-kartoshkoi

Штрудель с мясом

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/pirogi/shtrudel/s-myasom-i-kartoshkoj.html

Штрудли с капустой и фаршем ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Штрудли с капустой и фаршем ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Штрудли — рулет из теста, как правило готовящееся с начинкой, традиционное немецкое блюдо. Готовятся штрудли как правило на паровой бане (либо на сковороде) и по вкусу они очень напоминают многими любимые манты (или ленивые манты), ведь основой является тонко раскатанное тесто.

Начинкой для штрудлей может послужить как обычная капуста с луком и морковью, также любое мясо (свинина, говядина или птица). Все варианты приготовления вкусны. Некоторые хозяйки готовят штрудли совсем без начинки, свернув в рулетики исключительно одно тесто, выложив рулетики поверх овощей с добавлением мяса (или без).

И так, у нас сегодня на повестке дня — вкусные штрудли с тушёной капустой и мясным фаршем, которые готовила для нас моя мама — Марина Ивановна! Приготовьте и Вы вкусные, сытные штрудли для своей семьи.

Потребуется:

Потребуется:

для теста:

  • Вода  на 250 мл.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — щепотка
  • Мука — около 4 стаканов

для начинки:

  • Фарш (у нас свиной домашний) — 500-600 гр.
  • Капуста свежая — 700 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук перчатый — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Как приготовить штрудли с капустой и мясом:

Штрудли с мясом и картошкой: рецепт по-немецки с капустой и овощами

как приготовить штрудли с мясом

Сегодня приготовим штрудли с мясом и картофелем по-немецки. Рецепт этого вкуснейшего блюда есть в записной книжке практически каждой немецкой хозяйки. На Урале готовят подобные рулеты с мясом, которые называют штрули.

Сытные штрудли можно готовить со всевозможными видами фарша. Для гарнира подойдёт тушёная свинина с картофелем или смесь из обжаренных овощей.

Важно замесить тесто плотнее, чем на пельмени, чтобы штрудли при тушении не размякли.

Штрудли с мясом, картофелем и капустой

Попробуйте приготовить это блюдо для всей семьи, оно придётся по вкусу вашим домочадцам и будет часто появляться на столе.

  • Для штрудлей: фарш мясной – 250 г;
  • половина репчатой луковицы – 70 г;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • набор специй для мяса и соль – по вкусу;
  • мука – 210-230 г + на подпыл 50 г;
  • вода – 80-90 мл;
  • яйцо сырое – 0,5 шт.;
  • соль для теста – 5 г.
  • Для гарнира: капуста свежая белокочанная – 400 г;
  • сырой картофель – 4-6 шт.;
  • сок или пюре из томатов – 250 мл;
  • морковь – 75 г;
  • луковица репчатая – 100 г;
  • масло для жарки – 75 мл;
  • сыр измельчённый – 30 г;
  • смесь перцев – 5 г;
  • соль поваренная – 1-2 чайные ложки;
  • зелень – по вкусу.

Тщательно перемешайте в подходящей посуде муку, воду и яйца, посолите по вкусу. Выложите ком теста на сухой стол, обминайте в течение десяти минут, подсыпая муку на подпыл.

https://www.youtube.com/watch?v=QAtZmT6xlFk

У вас должно получиться плотное, упругое, не липнущее к рукам тесто. Оберните его плёнкой и выдержите полчаса в холодильнике.

Тем временем подготовьте мясной фарш. Половину луковицы припустите на подсолнечном масле, смешайте с фаршем, добавьте специи, посолите.

Займитесь приготовлением гарнира. Измельчите морковь и лук, половину оставьте для картофеля, а половину овощей припустите в сотейнике или в жаровне.

Нашинкуйте капусту. Соедините с луком и морковью, обжаривайте около пяти минут.

К подготовленной капусте влейте пюре из томата, тушите на среднем огне до полуготовности.

Уложите поверх капусты очищенный и нарезанный кубиками картофель, посыпьте оставшимся луком и морковью.

Залейте аккуратно водой так, чтобы картофель был покрыт полностью. Присолите и посыпьте специями по вкусу. Тушите 10 минут при закрытой крышке.

Охлаждённое тесто разрежьте на две части, раскатайте каждую в тонкий пласт в виде прямоугольника.

На тесто нанесите и распределите ровным слоем фарш, сверните рулетом, край слегка защепите.

Рулет нарежьте поперечными дольками длиной 2-3 см. Расправьте получившиеся улитки, низ каждой скрепите.

Распределите штрудли сверху тушащегося картофеля. Оставляйте зазоры между рулетиками.

Бульон должен покрыть штрудли не более чем на половину высоты.

Тушите блюдо на малом огне под плотно закрытой крышкой 20-30 минут.

Готовые штрудли с мясным с фаршем и картофелем посыпьте сыром, добавьте зелень.

Доведите до готовности пару минут. Приятного вам аппетита!

Рецепт штрудли с мясом и картошкой в мультиварке

Что такое штрудли и как их готовить

Кто-то называет их нудли, и ссылается на украинскую кухню. Кто-то знакомит с блюдом немецкой кухни и пишет о штрудлях или квикельтах. Вариаций много.

Начиная с теста (пельменное, дрожжевое, на кефире), предлагая различные вариации нарезки теста (просто кусочками, рулетиком, рулетиком с начинками) и заканчивая различиями в составе основных ингредиентов для этого блюда.

Несмотря на простоту рецепта и несложность приготовления, это заморское кушанье покоряет с первого кусочка и поедается с большим аппетитом.

Источник: https://povarewka.ru/shtrudli-s-myasom-i-kartofelem-po-nemecki.html

kuxarocka.ru

как приготовить штрудли с мясом

 

Сегодня я поделюсь, как приготовить штрудли с мясом и картошкой рецепт с фото пошагово для любого праздничного стола. Великолепное, очень вкусное  второе блюдо, которое надеюсь понравится и вам, дорогие читатели! Побалуйте домашних таким  сытным обедом и на выходные или в будни!

Штрудли – вкуснейшее блюдо немецкой кухни, очень популярное во всех немецкоговорящих, а также и других странах. У нас оно тоже пользуется успехом.

Приготовление штрудлей на первый взгляд кажется сложным, но на самом деле все очень просто! Правда займет немного больше времени, но результат окупится сторицей. Сочетание ингредиентов самое праздничное и для стола и для живота:)

Можно готовить такое блюдо на плите или в духовке в казане или другой толстостенной посуде, посмотрите еще одно праздничное блюдо в духовке рецепт здесь.  Необыкновенно вкусно получается в горшке, но сначала нужно обжарить мясо и овощи, затем все сложить, как показано в рецепте. Не забудьте, что ставить горшок нужно обязательно в холодную духовку, затем постепенно увеличивать температуру, иначе есть риск что горшок может треснуть..

Существует немало разных  рецептов штрудлей. Много лет я готовила их исключительно с курицей,и картошку вообще не добавляла.  Кстати, может желаете приготовить еще одно новогоднее  блюдо из птицы рецепт здесь.

А все, потому что не знала, что можно готовить и по-другому, рецепт мне передался из уст в уста. Оказывается штрудли можно готовить с капустой, только с картошкой, с мясом и мясным фаршем, творогом.

И тесто замешивала, как на домашнюю лапшу.  В этом рецепте я приготовила штрудли на кефире,  с ним начала готовить сравнительно недавно, и очень мне понравилось, и вставила даже свои пять копеек, добавила мою любимую куркуму, но это необязательно.  С дрожжевым тестом тоже оказывается можно, с таким точно ни разу не пробовала, но в планах есть:)

Соединение такого трио ингредиентов в одном рецепте получилось – нечто!  Попробуйте!

Как приготовить штрудли с мясом и картошкой

 
Подготовим все необходимые ингредиенты.

 
Штрудли на кефире рецепт с фото

 
В глубокой мисочке смешаем кефир, яйцо, куркуму,  она придает тесту красивый желтый цвет и тонкий аромат ( можете не добавлять) соль и соду, гасить ее не нужно, она погасится в кефире.

Хорошо размешаем.

Добавляем в просеянную муку.

Размешиваем деревяной ложкой. Вливаем 4 ст.ложки растительного масла.

Вымешиваем  тесто. По консистенции оно должно быть как на пельмени, иначе они расползутся, имейте это пожалуйста ввиду. Скатываем в шар, посыпаем немного муки.

Далее, делим его на две части. Скатываем в шар, посыпаем мукой, накрываем пищевой пленкой и оставляем отдыхать.

https://www.youtube.com/watch?v=lm91NM_b7jQ

Пока тесто отдыхает займемся мясом. Свинину моем, обсушиваем, нарезаем на небольшие кусочки. Лук одну головку нарезаем кубиками, другую для теста нарезаем полукольцами. Морковь режем на маленькие кусочки. Картошку чистим, моем режем на четвертинки, если картошка крупная на восьмушки.  

Пришло время тесту. Выкладываем его на стол подпыленной мукой. Раскатываем тонко, как на лапшу.

Берем терку и сверху натираем охлажденное сливочное масло из морозилки. Раскладываем равномерно половина лука полукольцами. Посыпаем немного перцем.

Скатываем в рулет и нарезаем на небольшие кусочки.

Выкладываем их на блюдо.

Накрываем пленкой, чтобы не засохли.
Готовим мясо. Для этого, в плоской кастрюле с толстым дном или казане обжариваем его на оливковом масле. Добавляем нарезанные лук и морковь

Жарим пока лук станет прозрачным, а морковь слегка мягкой. Сверху посыпаем свежесмолотый черный перец солим по вкусу.

Раскладываем равномерно слой картошки. Кладем перец горошком, 1-2 лавровый листа.

Поверх картошки выкладываем наши штрудли-нудли не слишком близко друг к другу. В процессе тушения они разбухнут, им должно быть не тесно:), иначе бока останутся сырыми. Кладем оставшийся лавровый лист.

Заливаем мясным бульоном или водой.

Накрываем крышкой и даем вскипеть на большом огне.

Как только закипит, убавляем огонь до минимума. Тушим примерно 1,5 часа. Я немного не рассчитала с посудой и получилось  впритык, места должно остаться до краев примерно 2 см. Получилось тоже неплохо, хотя бульон немножечко вытек:)

Вот, что получается.

Приятного аппетита! Ну, какой  праздник без торта, а рецепт посмотрите здесь!
Автор Галина
А Вам нравятся Рецепты от Kuxarocka.ru?   

Вы можете ознакомиться и с другими рецептами воспользовавшись Картой сайта , а также получать новые рецепты статьи на ваш почтовый ящик.

Буду Вам безмерно благодарна, если Вам понравился рецепт, поделитесь им, пусть друзья тоже узнают – нажмите на кнопки –

Источник: http://kuxarocka.ru/recipes/shtrudli-s-myasom-i-kartoshkoj-recept-s-foto-poshagovo/

Штрудели с фаршем в овощном соусе

как приготовить штрудли с мясом

Здравствуйте, дорогие читатели сайта! Штрудели – это аппетитные рулетики из теста с разной начинкой, которая может быть сладкой, мясной, рыбной или овощной. Блюдо пришло к нам  из Германии, но вариантов по приготовлению штруделей очень много. Своим рецептом приготовления вкусного и сытного штруделя с фаршем в овощном соусе делится с нами кулинар блога Алена. Ну а на десерт можно приготовить сладкий яблочный штрудель из слоеного теста – быстро и просто!

Рецепт штруделя с фаршем

Ингредиенты:

  • Фарш домашний – 300 гр.
  • Мука – 3 стакана
  • Вода – 1 стакан
  • Соль – 1/2 ч.л.
  • Оливковое масло – 2 ст.л.

Для соуса:

  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Перец болгарский крупный -1 шт.
  • Морковь крупная -1 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Вода – 1 стакан
  • Соль, перец по вкусу 

Как приготовить штрудели с мясной начинкой:

Смешайте вместе просеянную муку, соль, масло, воду и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте тесто пленкой и оставьте на полчаса.

Фарш я использовала домашний из говядины и свиной прослойки. Также добавила к прокрученному мясу лук, соль, перец и тщательно вымесила.

Для соуса овощи очистите от кожуры и перекрутите в измельчителе до состояния пюре. Овощи можно использовать и замороженные (перец, томаты). Выложите овощное пюре на сковороду, добавьте воду, соль, перец и тушите около 15 минут на среднем огне. Можно добавить и другие специи по вкусу.

Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте на ленты (размер примерно 20*6 сантиметров). На каждую ленточку выложите тонким слоем фарш, немного не доходя до краев ленты. Сложите полоску вдоль пополам и слегка придавите руками (края не скрепляйте), затем сверните ленточку в рулетик.

Соус вылейте в форму для запекания (у меня форма диаметром 26 см.) и поставьте подготовленные рулетики в соус. Поставьте форму в духовку и запекайте штрудели при 200 гр. около 40 минут.

Штрудели с фаршем в овощном соусе готовы. А если у Вас есть мультиварка, рекомендую приготовить аппетитные штрудели с фаршем и картошкой в мультиварке – полноценное блюдо на обед или ужин для всей семьи.

Приятного аппетита!  

Для просмотра предлагаю еще один интересный рецепт с нашего блога по приготовлению ленивых колдунов (драников с фаршем)

Источник: https://laskovaya-mama.ru/shtrudeli-s-farshem-v-ovoshhnom-souse/

Как приготовить штрудель по-немецки: рецепты

Наверно, нет ни одного человека, проживающего в Европе, который никогда в жизни не пробовал штрудель по-немецки. Он может выступать в качестве основного блюда с мясной начинкой, к примеру, свининой, или как сладко-пряный десерт с сочными яблоками и ароматной корицей.

История блюда

Название блюда имеет немецкие корни и в переводе означает “вихрь” или “водоворот”. Связано это со структурой теста.

Согласно рецептам, используется листовое тесто, которое может быть дрожжевым или бездрожжевым. Также для придания известной многослойности мастерицы используют кефир, который своими пузырьками насыщает тесто воздухом и дарит ему исключительную воздушность. Штрудель – это национальное немецкое блюдо.

В классическом понимании штрудель обязательно должен быть с начинкой из карамелизированных яблок и пряной корицы, его называют apfelstrudel.

Первое упоминание о лакомстве зафиксировано в Византии, но настоящая популярность пришла при правлении династии Габсбургов, которые были известными любителями вкусных блюд, и имели огромный круг общения среди прочей знати по всей Европе. К сожалению, фамилия повара, который придумал рецепт штруделя, неизвестна.

Тесто для приготовления штруделя

На сегодняшний день выделяют три основных способа приготовления листового теста для штруделя, это:

  • на кефире,
  • на воде,
  • на дрожжах

На кефире

Для приготовления теста на кефире понадобится:

  • 50 миллилитров кефира;
  • 50 миллилитров растопленного на паровой бане сливочного масла, при желании его можно заменить таким же количеством растительного;
  • 10 граммов разрыхлителя;
  • 25 граммов сахарного песка;
  • 100 граммов муки высшего сорта;
  • щепотка соли.

Для начала в металлической миске смешиваются кефир с растопленным маслом, затем добавляют сахарный песок и размешивают до его полного растворения.

В отдельной посуде соединяют сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль. Перемешивают содержимое и быстро замешивают эластичное тесто, которое благодаря большому количеству масла не пристает к рукам и хорошо вымешивается. Из готового теста формируют шар, плотно обворачивают пищевой пленкой и отправляют в холодильник до того момента, пока масло полностью не застынет.

На воде

Тесто на воде также популярно и считается восточным новшеством по отношению к классическому рецепту. Для его приготовления используют такие ингредиенты:

  • 500 граммов пшеничной муки высшего сорта;
  • 300 миллилитров горячей воды с рабочей температурой не ниже 50 °С;
  • 85 миллилитров растительного или растопленного на водяной бане сливочного масла;
  • 8 граммов пищевой соды;
  • щепотка соли.

Для приготовления теста так же, как и в предыдущем варианте, сначала смешиваются все сухие компоненты: мука, соль, сода. Они тщательно перемешиваются.

Добавляется растительное или растопленное сливочное масло, все перемешивается. И теперь до образования нужной плотной консистенции теста постепенно вливается горячая вода. Замешивается эластичное тесто, при тщательном промешивании оно быстро приобретает нужный вид и не липнет к рукам.

В случае, если при приготовлении все же возникли проблемы с пристающим тестом, можно дополнительно смочить руки горячей водой или маслом.

Готовое тесто плотно обволакивают пищевой пленкой и отправляют в холодильник на срок до одного часа либо же в морозильную камеру на 20 минут.

Дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто для штруделя самое длительное по времени приготовления, но и получается оно в итоге самым воздушным и хрустящим одновременно.

Для его приготовления потребуются следующие продукты:

  • 200 миллилитров теплого молока или кефира;
  • 2 яйца;
  • 600 граммов пшеничной муки высшего сорта;
  • 40 граммов сахарного песка;
  • 150 миллилитров топленого на водяной бане сливочного масла или любого растительного масла без запаха;
  • 35 граммов живых дрожжей или 11 граммов сухих;
  • щепотка соли.

Первым этапом в приготовлении теста будет опара. Для этого в большую пластиковую миску наливают теплое молоко, добавляют две столовые ложки из общего количества муки, а также весь сахарный песок и дрожжи. Все перемешивают, накрывают хлопковым полотенцем и ставят в теплое место на 10 минут – до полного растворения дрожжей и образования поверх опары шапки из пузырьков.

После этого к ней добавляют заранее смешанные оставшиеся сухие ингредиенты и взбитые с маслом яйца, вновь тщательно перемешивают, накрывают полотенцем и отправляют в сухое теплое место на час-полтора. Тесто будет готово к использованию после увеличения в общем объёме не менее чем в два раза.

Немецкий штрудель со свининой, квашеной капустой и картофелем

Тесто на штрудли с капустой можно приготовить по одному из вышеперечисленных рецептов. Но чаще всего кулинары используют дрожжевое тесто. В сочетании с сочным мясом из свинины и кисловатой капустой получается отменное основное блюдо.

Для начинки понадобится:

  • 0,5 кг квашеной капусты;
  • 0,5 кг свинины;
  • 2 большие луковицы;
  • соль, перец и другие специи по вкусу.

Мясо нарезают небольшими квадратиками по 1 сантиметру, солят, перчат и выкладывают на предварительно разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. После того как мясо поменяет цвет и будет немного обжарено со всех сторон, к нему добавляется шинкованный лук и квашеная капуста. Все перемешивают и обжаривают на сильном огне до 10 минут.

Затем добавляется чистая вода в количестве, достаточном для полного покрывания содержимого сковороды. Сковороду накрывают крышкой, убавляют огонь и дают потушиться содержимому от часа до двух, периодически помешивая и проверяя капусту на мягкость.

Пока мясо и капуста доходят, нужно заняться тестом. Его разделяют на порции. Вес одного порционного кусочка от 300 до 450 граммов.

Раскатывают в тонкий пласт, смазывают растительным маслом и сворачивают в форме рулета, разрезают на части по 5 сантиметров. Дают опять постоять около получаса, чтобы дрожжевое тесто еще немного подошло.

Для дальнейшего приготовления понадобится духовой шкаф или мультиварка. В глубокую жаропрочную посуду выкладывают рулетики из теста, их со всех сторон обкладывают мясом с капустой и поливают оставшимся в сковороде бульоном. Отправляют в духовой шкаф до полного приготовления теста. Подавать штрудель можно как отдельно, так и с картошкой в качестве гарнира.

Сладкий штрудель с яблоками

Для вкуснейшего десерта лучше всего подойдет бездрожжевое тесто. Его необходимо поделить на порционные куски с весом до 350 граммов. Положить между двумя листами пергаментной бумаги и раскатать в максимально тонкий пласт.

Для начинки понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 килограмм свежих яблок;
  • 100 граммов сливочного масла;
  • 75 граммов изюма;
  • 75 граммов миндаля;
  • 50 граммов сахарного песка;
  • 1 яйцо;
  • половина лимона;
  • 40 миллилитров молока;
  • корица, гвоздика или другие ароматные специи по вкусу.

Яблоки очищаются от кожуры и сердцевины, нарезаются тонкими пластинками или кубиками. Взбрызгиваются соком из половины лимона.

Изюм промывается и обдается кипятком. Миндаль мелко рубится ножом или на протяжении 20 секунд размельчается в кофемолке до образования кусочков разного размера. Сахарный песок смешивают с корицей или другими специями.

Тонко раскатанное тесто смазывают растопленным сливочным маслом, равномерно выкладывают яблоки, затем изюм и миндаль. Посыпают сахаром со специями.

Аккуратно сворачивают штрудель с яблоками, чтобы не порвать тонкое тесто. Выкладывают на противень, застеленный силиконизированной пергаментной бумагой, шов должен оказаться внизу. Сверху смазывают взбитым желтком с молоком.

Выпекают десерт в предварительно разогретой до 220 °С духовке. Подают выпечку со стаканом теплого какао или другого любимого напитка, обильно посыпав кусочек лакомства сахарной пудрой.

Заключение

Немецкий штрудель с мясом порадует любителей плотных обедов, а нежный десерт с яблочной начинкой придется по вкусу утонченным натурам. Также в немецкой кухне есть много вкусных тортов.

Штрудли с картофелем и мясом:

Источник: https://zagranportal.ru/germaniya/kultura-germanii/shtrudel-po-nemecki.html

Штрудель с мясом — ингредиенты и варианты подачи блюда

Штрудель с мясом и картошкой – это не просто пирог с начинкой. Данное блюдо подают в качестве полноценного гарнира. Мясная выпечка с добавлением овощей прекрасно подойдет для праздничного стола. Штрудель вмиг разлетается на банкетах и домашних торжествах.

Главное – правильно его приготовить. Если следовать рецепту и иметь под рукой все необходимые продукты, то испечь вкусный гарнир со свининой или курицей не составит труда. Данное блюдо любят взрослые и дети.

Капризных малышей не нужно часами уговаривать съесть хотя бы ложку. Вкусный мясной штрудель понравится самым привередливым гурманам. Рецепт такой выпечки освоит даже кулинар-новичок. Поэтому не стоит долго думать. Нужно приступать к готовке.

Мясной штрудель

Для приготовления теста понадобятся такие ингредиенты:

  • мука пшеничная высшего сорта – 800 г;
  • питьевая подогретая вода – 1 стакан;
  • быстрорастворимые сухие дрожжи – 7 г;
  • соль – на кончике чайной ложки;
  • сахар – 0,5 столовой ложки;
  • крупное куриное яйцо – 1 штука;
  • маргарин или спрэд – 100 г;
  • растительное очищенное масло для смазывания теста.

Для приготовления гарнира из картошки и мяса необходимы такие ингредиенты:

  • свежая свиная вырезка – 1 кг;
  • крупные картофелины – 10 штук;
  • репчатый лук большого размера – 1 штука;
  • лавровый лист среднего размера для аромата – 4 штуки;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло для обжаривания всех ингредиентов;
  • душистый черный перец горошком – 0,5 чайной ложки.

Особенность этого блюда состоит в том, что тесто и начинка готовятся отдельно друг от друга и выступают в качестве самостоятельных составляющих. Если начинка выпечки вишневая или яблочная, то тесто делается в форме пирога или небольших пирожков. Штрудель с картошкой и мясом делается совершенно по-другому. Это блюдо кардинально отличается от сладкой выпечки и традиционных мясных пирогов.

Время готовки — 3,5 часа. Это много, но если тесто подготовить заранее и заморозить, то блюдо можно сделать в 2 раза быстрее. Точное количество часов, потраченных на готовку, зависит также от кулинарного опыта и удобства кухонного инвентаря.

Количество порций — 10.

Калорийность на 100 г — 239 ккал. Женщинам, которые следят за фигурой, лучше не увлекаться данным блюдом. В день без вреда для веса можно съедать не больше одной порции.

рецепт приготовления от Андрея

Многие люди интересуются, можно ли свинину в штруделе заменить курицей, говядиной и т.д. Если по каким-либо причинам нет возможности использовать для приготовления свинину, допускается добавление других видов мяса.

Но при этом стоит помнить, что менее жирные сорта делают готовое блюдо более пресным. Однако если посмотреть на это с другой стороны, то можно найти преимущество. Если вместо свинины применить курицу, то калорийность штруделя снизится.

  • Подготовка спрэда или маргарина. Необходимо взять сухую деревянную дощечку и выложить на нее маргарин. Пока ингредиент не растаял, нужно взять нож и все положенное по рецепту количество порезать на кубики средних размеров.Затем берется чистая стеклянная пиала, и в нее перекладывается нарезанный маргарин. Это рекомендуется сделать еще за полчаса до начала готовки. Спрэд должен слегка подтаять, чтобы его было удобно смешивать с мукой. Микроволновой печью пользоваться нежелательно, так как измениться структура пищевого продукта, и тесто может не получиться.
  • Подготовка дрожжей и муки. Для того чтобы мясной штрудель получился пышным и вкусным, важно правильно подготовить муку. Необходимо взять мелкое сито и убедиться, что в нем нет крупных дырок. Затем нужно просеять муку через него. В идеале компонент пропускается через сито дважды. Это залог того, что тесто получится нежным и воздушным. Для того чтобы подготовить дрожжи, в стеклянную пиалу наливается теплая вода. В жидкость добавляются дрожжи, соль и сахар. Компоненты тщательно перемешиваются до образования однородной массы.
  • Приготовление теста. Сначала необходимо взбить яйца. Компонент кладется в цельном виде, вместе с желтком и белком. Взбивать рекомендуется вручную, используя венчик. Миксер или блендер превратят смесь в пену или сплошной взбитый белок.
  • Смесь считается готовой, когда она становится однородного желтого оттенка. Далее начинается непосредственно замешивание теста. Для этого нужно смешать яичную и дрожжевую смеси. Затем нужно постепенно всыпать просеянную муку, помешивая при этом ложкой. Когда смесь станет мягкой вязкой консистенции и перестанет липнуть к рукам, нужно добавить растаявший маргарин и тщательно все вымесить. Далее тесто выкладывается на стол, присыпанный мукой. Ему нужно придать круглую форму и оставить в теплом месте под кухонным полотенцем на 1 час. За это время оно поднимется.

  • Нарезка мяса и овощей. Первым делом нужно заняться луком. Его необходимо очистить и тщательно промыть. Далее происходит нарезка лука на средние кубики. Измельченный овощ ссыпается в стеклянную пиалу.Потом нужно подготовить мясо. Для этого свинина сначала промывается под проточной водой и выкладывается на разделочную доску. Затем необходимо удалить жилы с мяса и нарезать его кубиками. Измельченная свинина также отправляется в отдельную стеклянную емкость. Теперь можно перейти к картофелю. Его нужно очистить, промыть и порезать. Затем картошка заливается холодной водой и на время отставляется.
  • Приготовление штруделя. Для приготовления штруделя понадобится казан с толстым дном. В него необходимо налить немного растительного масла, высыпать порезанный лук и обжаривать до появления золотистого цвета. Затем к луку добавляется мясо.На протяжении 3-х минут рекомендуется жарить кусочки свинины на сильном огне, пока они не пустят сок. Затем нужно прикрутить газ и дать мясу потушиться в течение 10-ти минут. По истечении этого времени в казан засыпается нарезанный картофель, душистый перец горошком и лавровые листья.

Пока овощи с мясом тушатся, нужно подготовить тесто для штруделей. Стол посыпается мукой.

Далее раскатывается цельный кусок теста до толщины 0,5 см. Затем данный пласт необходимо свернуть в рулет.

Чтобы сформировать штрудели, рулет разрезается на небольшие кусочки толщиной примерно 2 см. В итоге получается 8-10 небольших булочек.

Когда мясо с картошкой практически приготовилось, сверху выкладываются сырые штрудели из теста. Все это накрывается крышкой и тушится еще 10 минут. Затем конфорка выключается, и блюдо готово.

Мясной штрудель с капустой

Классический штрудель с мясом и картофелем можно готовить также с добавлением капусты. При этом в рецепт вносится всего лишь одно изменение: добавляется половина головки капусты.

Этого ингредиента не должно быть много, иначе можно переборщить, и получится непонятная каша.

Последовательность действий при приготовлении прежняя. Однако перед тем как добавить картошку, необходимо нашинковать капусту и положить к мясу с луком в казан.

Через 10 минут после этого можно выкладывать к остальным ингредиентам картофель.

Далее изготавливаются штрудели и выкладываются поверх блюда. Через 10 минут газ выключается.

В мультиварке

Многие хозяйки сегодня предпочитают готовить в мультиварке. Это удобно, быстро и просто. Данная техника многофункциональна и понятна в эксплуатации. Чтобы приготовить мясной штрудель в мультиварке, нужно следовать классическому рецепту.

Преимущество мультиварки в том, что она способствует сохранению как можно большего количества полезных веществ. Во время жарки на сковороде или в казане образовываются канцерогены.

В мультиварке данный процесс не наблюдается. Помимо этого, техника функционирует в автоматическом режиме. Необходимо выбрать режим жарки или тушения и ждать, пока блюдо приготовится.

Варианты подачи

Штрудель в любой форме – это исконное немецкое блюдо. Поэтому варианты его подачи также несколько специфичны. Если придерживаться классики, то готовый штрудель перекладывается на широкое блюдо.

Снизу выкладываются кусочки мяса, затем картофель с капустой, а сверху располагаются штрудели. Блюдо рекомендуется посыпать сверху зеленью. В качестве дополнительной закуски подаются листья зеленого салата, помидоры или огурцы.

Запивать штрудель не принято. Однако в Германии эта вкусность часто употребляется во время дружеских посиделок «под пиво». Можно экспериментировать с подачей и придумывать разнообразные соусы для мяса, картошки и самих булочек. Отличный вариант – соус из томатов и специй.

Однако здесь все зависит от фантазии и вкусовых предпочтений кулинара.

Поделитесь с друзьями

Источник: http://2cook.pro/vyipechka/shtrudel/shtrudel-s-myasom-i-kartoshkoy.html

Штрудель c мясом: 7 сытных рецептов

Сытное немецкое блюдо — штрудель с мясом: на обед или ужин. Приготовить его в домашних условиях помогут рецепты с фото из нашей подборки.

Рецепт 1: штрудель с мясом (пошаговые фото)

  • фарш — 500 гр
  • масло растительное — 5 ст.л.
  • перец — 3 шт
  • лук — 1 шт
  • чеснок — 1 шт
  • петрушка — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу
  • яйца — 5 шт
  • сыр — 120 гр
  • мука — 250 гр

Просейте муку самостоятельно в миску. Далее добавьте простую теплую воду (до 50°С) с солью. Добавьте масло растительное, соду.

Замесите тесто своими руками. Хорошо его вымесите, ударив об стол не менее 50 раз. Скатайте шарик, накройте пленкой, и отправьте «отдыхать» на час 10 минут.

Перец очистите от семенной коробки. После этого ломтики покрошите кусочками.

Сыр потрите на терку, а домашние яйца взбейте вилкой в миске.

Зелень петрушки и базилика помойте. Потом нашинкуйте мелко простым острым ножом.

Лук следует самостоятельно порезать кубиками. Простой чеснок также очистить, потом пропустить через пресс. Обжарьте лук и чеснок на масле 1-2 минуты. Далее добавьте туда же фарш. Хорошо перемешайте.

Потом добавьте перец и тушите еще 10 минут. После этого положите туда же сыр, зелень и яйца. Перемешайте.

Достаньте тесто, раскатайте его скалкой. Потом руки обмокните в муку и растяните тесто, аккуратно от центра к краям. Можно еще прокручивать его вокруг своей оси.

Потом смажьте пласт маслом, положите начинку на средину. Аккуратно сформируйте рулет и выложите его на противень, смазанный маслом.

Смазать затем весь рулет яйцом. После чего выпекайте в духовке (180°С) 40-45 минут.

Рецепт 2, пошаговый: штрудель с мясом и картошкой

Для теста:

  • Кефир — 1 стакан
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сода — щепотка
  • Соль — щепотка
  • Мука — 3-4 стакана

Для начинки:

  • Мясо (свинина) — 200-300 г
  • Колбаски домашние — 200 г
  • Сыр (по желанию) — 200 г
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Лук — 1 шт. (для штрудля) + 1/2 шт. (для мяса с картофелем)
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль
  • Масло сливочное — для жарки
  • Приправы
  • Бульон или вода

Замесить тесто: в теплый кефир добавить яйцо, размешать. Добавить соль и соду. Постепенно добавить муку и замесить упругое тесто. Оставить тесто немножко отдохнуть, прикрыв полотенцем.

Тесто раскатать в один большой пласт. Выложить на тесто лук, обжаренный в сливочном масле, и по желанию добавить тертый сыр (у меня квартироло).

рулетом.

Нарезать рулет на кусочки шириной около 2 см.

На сливочном масле обжарить нарезанный лук и морковь, натертую на терке. Обжарить кусочки свинины и колбаски. Можно использовать что-то одно, как вам больше нравится! Можно добавить специи по вкусу!

Добавить картофель, очищенный и нарезанный крупно. Подсолить.

Сверху выложить штрудли. Влить воду так, чтоб она не доходила до рулетиков, они будут готовиться на пару.

У меня оставался овощной бульон, так что вместо воды я доливала бульончик.

Закрыть крышкой, довести до кипения и поставить на медленный огонь. Не поднимайте крышку, но следите чтобы вода не выкипела, иначе блюдо подгорит. Готовить штрудель с картофелем и мясом около 40-50 минут. В случае необходимости подлить водички.

Штрудели (штрудли) с картофелем и мясом готовы.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: как приготовить штрудель с мясом на пару

Существует много вариантов приготовления этого блюда. Делимся рецептом штруделя с мясом. Блюдо можно отнести к диетическим. Так как фактически готовится на пару.

  • фарш 500 г
  • соль по вкусу
  • большая луковица 1 шт
  • сода гашенная 1 ч. л.
  • картофель 500 г
  • яйцо 2 шт
  • специи по вкусу
  • кефир 200 мл
  • перец по вкусу
  • мука 400 г

Начнем с приготовления теста: В миску добавляем яйца и кефир. Взбиваем все миксером. У меня порция фарша оказала побольше, и все ингредиенты я увеличила в половину.

Добавляем гашенную уксусом соду или разрыхлитель. Кому как удобнее, мне привычнее сода. Разрыхлителя нужно брать в 2 раза больше чем соды, т. е. 2 ч. л. Посолить. В тесто можно добавить измельченную сушенную зелень петрушки или укропа.

Замешиваем не очень крутое тесто. Накрываем полотенцем, и убираем на 1 час в куда-нибудь в теплое место.

Переходим к начинке нашего штруделя. Фарш, который я заранее разморозила, смешиваем с измельченным в блендере луком. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Хорошо перемешиваем. Также в фарш можно добавить грибы, мелко измельченную морковь и другие овощи.

Раскатываем тесто. Выложим на тесто фарш, разравниваем. Тесто с фаршем сворачиваем в рулет.

Рулет нарезаем на небольшие кусочки. Примерно 3 см. Можно тоньше, быстрее приготовятся. Оставляем их на 15 минут.

В глубокую кастрюлю добавляем картофель. Наливаем немного воды (чтобы картофель был закрыт водой на 1/3). Солим, перчим. Доводим до кипения. Когда вода закипела, выкладываем штрудели. Не выкладывайте плотно (как это сделала я), во время приготовления штрудели увеличиваются в размере. Кастрюлю плотно закрыть крышкой. И готовить на медленном огне около часа. В картошку можно также добавить обжаренный лук.

Приятного аппетита.

Рецепт 4, простой: штрудель с мясом в мультиварке

Быстрое приготовление мясного штруделя выручит, сытно и вкусно накормит всю семью. Такое блюдо напоминает по вкусу пельмени с которыми не всегда хватает времени повозиться, а здесь пожалуйста быстро и аппетитно.

  • Фарш куриный 500 гр.
  • Мука пшеничная 600 гр
  • Вода 1 стакан
  • Морковь 1,5 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Соль, перец и др специи по вкусу

Лук нарезаем мелко.

Морковь нарезаем или натираем на терку.

Лук с морковью обжариваем в мультиварке на растительном масле.

Подготавливаем фарш для штруделя. В филейный куриный фарш добавляем соль, перец, куркуму. Вымешиваем и оставляем в сторонке.

Для теста в миску наливаем стакан воды и добавляем 1 яйцо, соль, перемешиваем.

Добавляем постепенно муку и вымешиваем тесто.

Тесто должно быть мягким.

Раскатываем корж и выкладываем на него фарш.

Скручиваем в рулеты и нарезаем кусочками по 3 см. У меня получилось 4 рулета.

Часть лука с морковью оставляем на дне мультиварки и выкладываем в один слой штрудель.

Пересыпаем зажаркой первый слой, заливаем кипящей водой до верхнего уровня первого слоя и формируем второй слой штрудля. На второй слой выкладываем остаток зажарки и заливаем до верху кипящей водой. Можно немного присолить.

Мультиварку включаем на режим «суп» и готовим 30 минут. Такие мясные штрудли при подаче на стол можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 5: штрудель из слоеного теста с мясом

  • Бездрожжевое слоеное тесто 300 г
  • Картофель 2 шт
  • Фарш 300 г
  • Лук репчатый 1 головка
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовить фарш.

Добавить мелко порезанный репчатый лук.

Добавить мелко порезанный картофель.

Приправить солью и перцем, перемешать.

Слоеное тесто раскатать.

Выложить начинку.

в рулет.

Запекать при 170-180 градусах 1,5 часа.

Рецепт 6: мясные штрудели на кефире со свининой

Вкуснейшее домашнее немецкое блюдо. Можно делать с любым видом мяса, но классика — с жирной свининкой.

  • 1-1.2 кг жирной свинины
  • 6 средних картофелин
  • 2 луковицы
  • Соль, специи по вкусу

Для штрулей:

  • 125 мл кефира
  • 1 яйцо
  • Около 300 г муки
  • 1/2 чайной ложки соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 150 г сыра
  • 1 столовая ложка сливочного масла

Кефир взбить с яйцом, солью и содой.

Всыпать муку и замесить не липкое тесто. Накрыть полотенцем и оставить.

В сотейнике на раскаленном масле зарумянить нарезанную кусочками свинину.

Добавить лук, специи и пассеровать.

Влить воду. Положить лаврушку, перец горошком. Подсолить и оставить томиться при приоткрытой крышке.

Тесто разделить на 2 части. Каждую раскатать в пласт не более 2 мм толщиной.

Поверхность смазать растопленным сливочным маслом. Посыпать мелко натертым сыром.

плотным рулетиком. Нарезать поперек через каждые 2-2.5 см.

К мясу добавить нарезанный картофель. Досолить, перемешатью

Сверху распределить подготовленные штрули. Долить при необходимости воды до середины.

Накрыть плотно крышкой и тушить на небольшом огне около 40 минут.

Подавать с зеленью и сметанным соусом, подливая образовавшийся бульон.

Рецепт 7: штрудель с мясом по-немецки (пошагово)

Вкуснейший штрудель превосходно подходит для праздничного обеда, а порой даже и ужина для всей вашей семьи, а приготовление его по меньшей мере не так хлопотно, потому что тесто для такого рулета из муки не всегда необходимо готовить самому. Слоеное тесто можно купить уже готовое, поэтому его приготовить можно всего лишь за час с небольшим. Он прекрасен на вкус, как и только что испеченным, так и на следующий день с чаем или кофе.

  • Мясной фарш 400 грамм
  • Куриное яйцо 1 шт.
  • Соль половинка ч. ложки
  • Репчатый лук (средний) 2 штуки
  • Чеснок 2 средних зубчика
  • Перец молотый чёрный по своему усмотрению
  • Батон чёрствый 100 грамм
  • Молоко для батона по своему усмотрению

Слоёное тесто перед приготовлением необходимо довести до комнатной температуры. Подготовленное слоеное выложить на стол или доску, раскатать следует толщиной 2-3 мм, накрыть его марлей и дать немного полежать. Тесто больше не следует раскатывать.

Очищаем лук, нарезаем его крупными кубиками, далее берём чеснок, также очищаем чеснок и нарезаем на мелкие кубики. Берём большую сковороду, ставим на плиту, добавляем сливочное масло и хорошо его разогреваем, добавляем нарезанный лук и обжариваем его до состояния золотистой корочки, после добавляем подготовленный чеснок, накрываем крышкой и даём ему немного потушиться.

Чёрствый батон заливаем небольшим количеством молока, оставляем на некоторое время для набухания. После этого массу немного посолить и по желанию поперчить. Немного следует отжать батон от лишнего молока.

Берём фарш, добавляем в него размокший батон и обжаренный лук с чесноком. Хорошо перемешиваем руками всю массу. Фарш готов для следующего этапа.

Берём тесто, смазываем его растопленным сливочным маслом, сверху выкладываем равномерно наш фарш, так чтобы края теста остались свободными примерно на 3-4 см без начинки, чтобы легче было защипывать края штруделя.

Сворачиваем руками штрудель в рулет и аккуратно защипываем края. Противень присыпать небольшим количеством муки или смазать растительным маслом, штрудель переложить на противень, перевернув швом вниз, проколоть в нескольких местах и придать ему форму в виде дуги.

Разогреть духовку до 180-200 гр. и поставит выпекаться штрудель на минут 25-30. Тем временем берём желток одного яйца и взбиваем его. Готовый штрудель вынуть из духовки и смазать сверху взбитым желток. Снова ставим в остывающую духовку и оставляем штрудель ещё на минут 10 до образования румяной корочки.

Готовый штрудель нарезаем на небольшие кусочки и подаем к столу, как самостоятельное блюдо. Также штрудель с мясом можно употреблять со свежезаваренным чаем или кофе. Приятного Вам аппетита!

Источник: https://www.eat-me.ru/20171005/shtrudel-myaso.htm

Рецепт штруделя с мясом

Во время Великого поста некоторым трудно долго ограничивать себя в сладком. Существует множество постных десертов и один из них – это венский штрудель из тонкого пресного теста. Штрудель (нем. Strudel) – блюдо, пришедшее к нам из европейской кухни. Наибольшей популярностью оно пользуется в Германии, Австрии и Венгрии. Традиционный штрудель готовится в виде рулета, в который добавляются различные начинки, чаще всего мясные. Но можно готовить и десертные штрудели со сладкими начинками.

Как приготовить тесто для штруделя

Тесто классического штруделя должно быть тонким, поэтому оно готовится без дрожжей. Однако любителям пышной выпечки ничто не мешает приготовить штрудель на дрожжевом тесте.

Как приготовить:

  1. В емкость для замешивания теста сначала необходимо всыпать муку, просеяв ее через сито.

  2. Затем в муку выливается вода и масло, добавляется соль.

  3. Тесто получится плотным, поэтому нет никакой необходимости в том, чтобы перемешивать его миксером. Лучше всего использовать для перемешивания ложку.

  4. Когда тщательно перемешанное тесто станет похоже на комок с однородной структурой, его нужно оставить примерно на 30 минут, чтобы оно «настоялось».

  5. Затем можно приступать к раскатыванию теста. Это удобнее всего делать на столе, присыпанном мукой или смазанном подсолнечным маслом. Если использовать масло, то тесто будет более эластичным, и его можно раскатать очень тонким слоем. Раскатывать его нужно до тех пор, пока толщина не станет минимально возможной.

  6. Когда тесто будет раскатано, по его поверхности нужно тонким и равномерным слоем разложить начинку, отступив от краев не менее пяти сантиметров.

  7. Затем тесто нужно свернуть в форме рулета, а края завернуть внутрь.

  8. Полученный рулет укладывается на противень, смазанный маслом. После этого штрудель отправляется в духовку, предварительно разогретую до 180-200°С. Время запекания составляет примерно 25 минут.

Мясная начинка для штруделя

Начинку можно готовить из любого мяса, которое больше нравится. Например, можно выбрать свинину.

Надо:

мясо – 500 грамм,

репчатый лук – 1 шт. средних размеров,

чеснок – несколько зубчиков,

соль – щепотка,

свежая зелень – пара веточек или специи по вкусу.

Как приготовить:

  1. Лук лучше порезать мелкими кубиками, а чеснок измельчить на мелкой терке или растереть с солью.

  2. Лук и чеснок следует обжарить на подсолнечном масле, затем добавить в сковородку мелко нарезанное или пропущенное через мясорубку мясо.

  3. Тушить мясо следует до полной готовности (в среднем 30-40 минут).

  4. За 1-2 минуты до готовности в него добавляется свежая зелень.

Хотите узнать историю штруделя и получить советы от маэстро Александра Селезнева? Смотрите наше видео!

  • мясные блюда
  • штрудель
  • немецкая кухня
  • изделия из теста

Источник: https://domashniy.ru/recepty/shtrudel_s_myasom_kak_pravilno_gotovit_poleznye_sovety_re15/

Штрудли

Немецкие штрудли представляют собой изделия из теста, которые готовятся на своеобразной паровой бане и напоминают по своим вкусовым характеристикам клецки либо известные нам немного больше галушки.

Вариаций приготовления этого блюда достаточное количество – они могут быть и с птицей, и с капустой, и с копчеными ребрышками. Однако мы остановимся на классическом рецепте – штрудлях с картофелем и мясом.

Поскольку основным в этом блюде является тесто, с него и начнем приготовление штрудлей. Тесто замешивают либо на дрожжах, либо на кефире. Мы остановимся на втором варианте.

Для него нам будут необходимы следующие ингредиенты:

  • 1 ст. кефира жирностью 3%;
  • 1 ч. л. соды или в два раза меньше разрыхлителя;
  • ½ ч. л. соли;
  • мука высшего сорта.

Как вы заметили, тесто мы готовим без использования яиц, так оно будет более эластичным и нежным.

Приступаем к готовке:

  1. Кефир достаньте заранее из холодильника, чтобы к моменту использования он был комнатной температуры. К кефиру добавьте соду и соль. Чтобы сода начала взаимодействовать с кисломолочной средой и тесто было пышным, хорошо перемешайте смесь.
  2. Муки добавлять необходимо такое количество, сколько возьмет тесто.

    Процесс вымешивания можно осуществлять миксером, а после – руками на поверхности, присыпанной мукой. Тесто должно стать мягким и эластичным. К тому же, оно не должно липнуть к рукам.

  3. Пока вы будете заниматься остальными ингредиентами для штруделя, тесто следует переложить в какую-то посудину и накрыть кухонным полотенцем.

Рецепт классических штрудлей по-немецки с фото

Для приготовления штрудлей по-немецки нам будут необходимы:

  • свинина или говядина – 0,5 кг;
  • 5 средних картофелин;
  • 1 луковица;
  • морковь;
  • свежая зелень (укроп или петрушка);
  • специи.

Этапы приготовления:

  1. Мясо, которое вы будете использовать, необходимо промыть и промочить с помощью полотенца. Нарежьте его на маленькие куски кубиком и обжарьте в казане или любой широкой кастрюле на разогретом растительном масле до появления румяной корочки.
  2. Готовим овощи: морковку необходимо почистить и потереть на крупной терке, а луковицу нарезать тонкими полукольцами.
  3. Уменьшите огонь и добавьте к мясу нарезанные лук и морковь. Добавьте на этом этапе соль и перец по вкусу. Хорошенько перемешайте и оставьте томиться на медленном огне до тех пор, пока мясо будет наполовину готовым.
  4. Картофель очистите и нарежьте брусками на небольшие кусочки.
  5. В казанок, где тушится мясо с овощами и специями, следует положить картофель и залить его водой.

    Воды лучше не добавлять много, она должна всего лишь покрывать картофель примерно на 1 см.

  6. Оставьте мясо с картофелем тушится и приступайте к приготовлению рулетов из теста.
  7. Тесто с помощью скалки раскатайте на поверхности, присыпанной мукой, до толщины в 0,3-0,5 см. Раскатанный лист теста смажьте подсолнечным маслом.

На этом этапе можно немного поэкспериментировать и добавить штрудлям оригинального вкуса.

Сделать это можно следующим образом:

  1. заменить подсолнечное масло на растопленное сливочное;
  2. смешать подсолнечное масло с мелко порезанным чесноком и уже этой смесью намазать лепешку. Чесночный островатый вкус будет отлично сочетаться с мясной составляющей блюда.
  3. Оригинальный рецепт штрудлей не предусматривает использования в тесте свежей зелени, однако вы можете разнообразить его и посыпать сдобренное маслом раскатанное тесто мелкорубленой зеленью – укропом, петрушкой.

    Если вам по душе молодой зеленый лук, можете добавить его.

Продолжаем:

  1. Лист теста необходимо свернуть в рулет а затем порезать на кусочки шириной 3 см.
  2. Эти нарезанные кусочки рулета необходимо уложить в казан, в котором томится картошка и мясо на расстоянии друг от друга, т.к. в процессе обработки паром тесто увеличится в объеме.
  3. Штрудли томятся на медленном огне в течение 45 минут в казане с плотно закрытой крышкой.

    Спустя это время казан убираем с огня, так как блюдо готово.

Подавать штрудли по-немецки обязательно горячими в глубокой тарелке. Блюдо получится очень сытным, однако если вы предполагаете угощать им мужчин, можете подать к штрудлям немного сметаны. Также в качестве гарнира к блюду можно подать кислую капусту.

Пусть ваши кулинарные путешествия будут только удачными, а заморские кулинарные лакомства радуют домашних новыми вкусами.

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/10958-shtrudli

Мясной штрудель в мультиварке

Штрудель – слово немецкое, но популярно это блюдо во многих европейских странах и представляет собой рулет из теста с различными начинками. Пожалуй, самый известный – яблочный штрудель, душистый, с ароматом корицы.

Также штрудели готовят с начинкой из творога, слив, капусты, картофеля, сыра, тыквы. Каждый сможет подобрать себе начинку по вкусу. Неизменным остается только бездрожжевое тесто.
А мы сегодня приготовим самый сытный штрудель – мясной.

 Тесто пропитается мясным соком, и наш мясной штрудель в мультиварке получится вкусным, сочным и ароматным.

Ингредиенты:

  • 500 г фарша
  • 500 г картофеля
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • соль и перец по вкусу
  • 1 ст. л. томатной пасты (по желанию)
  • растительное масло

тесто:

  • 1 стакан кефира
  • 2 яйца
  • 2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
  • 400 — 450 г муки

Мясной штрудель рецепт для мультиварке:

Яйца смешать с кефиром. Добавить соду, соль, муку. Замесить не очень крутое тесто. Фарш посолить, поперчить, добавить специи и хорошо перемешать. Полученное тесто раскатать в тонкий корж. На корж выложить фарш, распределив его по всему тесту.

После этого свернуть в рулет и аккуратно разрезать на кусочки шириной примерно 2 см.

Лук мелко нашинковать, морковь натереть на терке. Картофель очистить и нарезать брусочками.

В мультиварке в режиме «выпечка» на растительном масле обжарить лук и морковь (при желании можно добавить томатную пасту).

К обжаренным овощам добавить картофель, налить немного воды (так, чтобы вода покрыла картофель на 1/3), посолить и довести до кипения.

После этого на картофель выложить нарезанный мясной штрудель. Закрыть крышку.

Готовить мясной штрудеть в мультиварке в режиме «выпечка» 60 минут. Мультиварку желательно не открывать до сигнала.

Подаем мясной штрудель с картофелем, полив сметаной.

Приятного аппетита!!!

Источник: http://multivarka-recepti.ru/recepty-blud-iz-muchnyh-izdelii/shtrudeli-v-multivarke

Домашний простой штрудель с курицей, грибами и сыром

Не бывает еды жирной, пресной, сытной, легкой, тяжелой. Это дурацкие определения еды, забудьте о них. Еда бывает вкусной или НЕвкусной. Сегодня готовлю домашний штрудель с курицей, грибами и сыром. Это — вкусно, готовится просто и очень быстро.

Никаких открытий, просто рассказываю как это делаю я и показываю что у меня получилось. А получилось красиво и очень вкусно.

Ингредиенты

Для теста

  • Мука — 2 стакана
  • Масло растительное — 1/3 стакана
  • Вода теплая — 8 ст л
  • Соль — щепотка

Для начинки

  • Куриное филе — 500 г
  • Грибы шампиньоны — 300 г
  • Сыр твердый — 200 г 
  • Зелень
  • Специи для курицы (можно заменить на Ваши любимые)
  • Соль
  • Перец черный
  • Масло растительное (для жарки) — 2 ст л

Технология приготовления

Муку просеять в миску. Туда же влить растительное масло и воду. Посолить. 

Смешать все ингредиенты ложкой. Затем слепить в комок руками и выложить на силиконовый коврик.

Вымешивать тесто в течение 5 минут пока оно не станет однородным, эластичным и очень приятным на ощупь.

Работать с таким тестом очень легко. Оно не прилипает ни к рукам ни к посуде. Попробуйте и убедитесь сами.

Формируем из теста колобок, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 30-60 минут в теплое место.

У нас есть время приготовить начинку

Моем, режем и обжариваем грибы на растительном масле.

Отвариваем куриное филе и нарезаем его на кубики или рвем на небольшие кусочки.Натираем сыр на крупной терке. Соединяем грибы, куриное мясо, сыр и мелко нарезанную зелень. 

Солим, перчим, добавляем специи.

Начинка готова.

Достаем тесто и делим его на две части. Один шарик берем в работу, а второй отправляем опять в теплое место.

Из каждой у нас получится один штрудель.

Выкладываем одну часть на силиконовый коврик (мукой не посыпаем, можно чуть смазать растительным маслом).

Раскатываем тесто до совсем тоненького состояния (на фото). Не пугайтесь — это легко!

Источник: https://lifeistravel.com.ua/bonusnye-stranitsy/food-drink/item/1056-domashnij-prostoj-shtrudel-s-kuritsej-gribami-i-syrom.html

Штрудель с мясом и картошкой

Ингредиенты:

  • Картофель – 4-5 шт.
  • Лук (крупный) – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Мясо – 300 г
  • Соль
  • Растительное масло
  • Перец черный молотый
  • Специи (тимьян, лавровый лист)

Для теста:

  • Мука – 2,5 ст.
  • Вода – 0,75 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – щепотка

Штрудель готовится из тонкого слоя теста, скрученного в рулет. Как правило, это десертное блюдо со сладкой начинкой. Но готовят также штрудели закусочные, например, с картофелем и кусочками мяса – отличный вариант полноценного ужина.

Тесто на штрудели с мясом и картошкой готовится в разных вариантах. Чаще всего из воды, яйца и муки — как на пельмени. Используют также молоко, кефир или делают дрожжевое тесто, тогда в готовом блюде оно получается более воздушным.

Как готовить штрудели с мясом и картошкой — рецепт с фото пошагово

Подготовьте ингредиенты

Первым делом замесите тесто из муки, воды, яйца и соли. Оно должно быть мягкое, но совершенно не липнуть к рукам. Тесто накройте салфеткой и пока оставьте его, пусть дозревает.

Мясо в блюдо можно использовать любое: свинину, баранину, курицу. Все зависит от ваших предпочтений. Нарежьте мясо некрупными кусочками и отправьте на раскаленную с растительным маслом сковородку. Обжаривайте, помешивая, в течение 20 минут.

Переложите поджаренное мясо в глубокую кастрюлю. Образовавшийся жир вылейте сюда же.

Картофельные клубни вымойте, снимите кожуру и нарежьте кубиками.

Выложите слой картофеля поверх мяса. Посолите.

Затем идет слой лука, очищенного и измельченного. Только лука возьмите половину, вторая часть пойдет в рулет.

Морковь потрите на крупной терке и также отправьте в кастрюлю.

Часть измельченного лука поджарьте до легкого золотистого цвета на растительном масле, охладите.

Мягкое тесто раскатайте тонким слоем, выложит на него подготовленный лук.

Сверните в плотный рулетик и нарежьте его поперек порционными кусочками 3-4 см.

В кастрюлю налейте воду так, чтобы она покрыла картофель. Выложите поверх штрудели. Добавьте соль, перец, специи. Накройте блюдо крышкой, отправьте его на плиту и тушите на медленном огне 35 -40 минут.

Мясной штрудель с картошкой готов! Осталось только разложить блюдо в порционные тарелки, украсить его зеленью и радовать своих близких вкусной едой.

Штрудель с мясом и картошкой в мультиварке

В миску насыпьте горкой 3 стакана муки. Сделайте в ней углубление, в которое влейте стакан молока, столовую ложку растительного масла и одной яйцо. Замесите мягкое тесто. Подпыляя мукой, раскатайте его в тонкий пласт, поверх выложите пассерованный лук и скатайте тесто колбаской.

Нарежьте мясо кубиками, обжарьте его в мультиварке, установив режим «Жарка» на 20 минут. По истечении указанного времени поместите в чашу мультиварки картофель, очищенный и порезанный. Следом отправьте измельченную луковицу и морковь. В последнюю очередь выложите кусочки штруделя. Блюдо посолите по вкусу, добавьте специи на свое усмотрение. Налейте воды 1,5 — 2 стакана, и готовьте мясной штрудель с картошкой в режиме «Тушение/рагу» 1 час.

Штрудели на кефире с картошкой и мясом

Для приготовления штруделей стакан кефира смешайте с чайной ложкой соды. Подождите 3 -5 минут, пока ингредиенты вступят в реакцию. Затем добавьте соль, яйцо и муки столько, чтобы получилось мягкое, податливое тесто.

На тонко раскатанный лист теста выложите поджаренный с измельченным луком мясной фарш (примерно 300 граммов), добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Кастрюлю или казан наполните наполовину очищенным и нарезанным картофелем, сверху выложите мясные штрудели.

Добавьте соль, приправы (лавровый лист, тимьян, душицу). Налейте холодной воды и поставьте блюдо на медленный огонь. Через 40 минут штрудели готовы.

Штрудель с мясом и картошкой в духовке

Штрудели с мясом и картошкой можно приготовить в духовке. Используют для теста дрожжи, из которых предварительно готовят опару.

В половине стакана теплой воды растворите 30 граммов свежих дрожжей, добавьте столовую ложку сахара и оставьте смесь на 15 -20 минут, чтобы она начала пениться. В опару добавьте муку (0,5 -0,7 кг), 50 граммов растопленного сливочного масла, одно яйцо, воду. Замесите дрожжевое тесто.

Тонко его раскатайте, смажьте поверхность растопленным маслом и сверните в рулет. На противень выложите поджаренное с луком и морковью мясо. Затем очищенный и порезанный на четвертинки картофель. Далее нарезанный небольшими кусочками штрудель. Блюдо посолите по своему вкусу, сдобрите приправами, накройте фольгой и отправьте в духовку на 1 час.

Запекайте штрудель с мясом и картошкой при температуре 180 градусов.

Источник: https://yablobabka.ru/shtrudel/64-shtrudel-s-myasom-i-kartoshkoi

Штрудель с мясом

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/pirogi/shtrudel/s-myasom-i-kartoshkoj.html

Штрудли с капустой и фаршем ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Штрудли — рулет из теста, как правило готовящееся с начинкой, традиционное немецкое блюдо. Готовятся штрудли как правило на паровой бане (либо на сковороде) и по вкусу они очень напоминают многими любимые манты (или ленивые манты), ведь основой является тонко раскатанное тесто.

Начинкой для штрудлей может послужить как обычная капуста с луком и морковью, также любое мясо (свинина, говядина или птица). Все варианты приготовления вкусны. Некоторые хозяйки готовят штрудли совсем без начинки, свернув в рулетики исключительно одно тесто, выложив рулетики поверх овощей с добавлением мяса (или без).

И так, у нас сегодня на повестке дня — вкусные штрудли с тушёной капустой и мясным фаршем, которые готовила для нас моя мама — Марина Ивановна! Приготовьте и Вы вкусные, сытные штрудли для своей семьи.

Потребуется:

для теста:

  • Вода  на 250 мл.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — щепотка
  • Мука — около 4 стаканов

для начинки:

  • Фарш (у нас свиной домашний) — 500-600 гр.
  • Капуста свежая — 700 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук перчатый — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Штрудли с мясом и картошкой: рецепт по-немецки с капустой и овощами

как приготовить штрудли с мясом

Сегодня приготовим штрудли с мясом и картофелем по-немецки. Рецепт этого вкуснейшего блюда есть в записной книжке практически каждой немецкой хозяйки. На Урале готовят подобные рулеты с мясом, которые называют штрули.

Сытные штрудли можно готовить со всевозможными видами фарша. Для гарнира подойдёт тушёная свинина с картофелем или смесь из обжаренных овощей.

Важно замесить тесто плотнее, чем на пельмени, чтобы штрудли при тушении не размякли.

Штрудли с мясом, картофелем и капустой

Попробуйте приготовить это блюдо для всей семьи, оно придётся по вкусу вашим домочадцам и будет часто появляться на столе.

  • Для штрудлей: фарш мясной – 250 г;
  • половина репчатой луковицы – 70 г;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • набор специй для мяса и соль – по вкусу;
  • мука – 210-230 г + на подпыл 50 г;
  • вода – 80-90 мл;
  • яйцо сырое – 0,5 шт.;
  • соль для теста – 5 г.
  • Для гарнира: капуста свежая белокочанная – 400 г;
  • сырой картофель – 4-6 шт.;
  • сок или пюре из томатов – 250 мл;
  • морковь – 75 г;
  • луковица репчатая – 100 г;
  • масло для жарки – 75 мл;
  • сыр измельчённый – 30 г;
  • смесь перцев – 5 г;
  • соль поваренная – 1-2 чайные ложки;
  • зелень – по вкусу.

Тщательно перемешайте в подходящей посуде муку, воду и яйца, посолите по вкусу. Выложите ком теста на сухой стол, обминайте в течение десяти минут, подсыпая муку на подпыл.

https://www.youtube.com/watch?v=QAtZmT6xlFk

У вас должно получиться плотное, упругое, не липнущее к рукам тесто. Оберните его плёнкой и выдержите полчаса в холодильнике.

Тем временем подготовьте мясной фарш. Половину луковицы припустите на подсолнечном масле, смешайте с фаршем, добавьте специи, посолите.

Займитесь приготовлением гарнира. Измельчите морковь и лук, половину оставьте для картофеля, а половину овощей припустите в сотейнике или в жаровне.

Нашинкуйте капусту. Соедините с луком и морковью, обжаривайте около пяти минут.

К подготовленной капусте влейте пюре из томата, тушите на среднем огне до полуготовности.

Уложите поверх капусты очищенный и нарезанный кубиками картофель, посыпьте оставшимся луком и морковью.

Залейте аккуратно водой так, чтобы картофель был покрыт полностью. Присолите и посыпьте специями по вкусу. Тушите 10 минут при закрытой крышке.

Охлаждённое тесто разрежьте на две части, раскатайте каждую в тонкий пласт в виде прямоугольника.

На тесто нанесите и распределите ровным слоем фарш, сверните рулетом, край слегка защепите.

Рулет нарежьте поперечными дольками длиной 2-3 см. Расправьте получившиеся улитки, низ каждой скрепите.

Распределите штрудли сверху тушащегося картофеля. Оставляйте зазоры между рулетиками.

Бульон должен покрыть штрудли не более чем на половину высоты.

Тушите блюдо на малом огне под плотно закрытой крышкой 20-30 минут.

Готовые штрудли с мясным с фаршем и картофелем посыпьте сыром, добавьте зелень.

Доведите до готовности пару минут. Приятного вам аппетита!

Рецепт штрудли с мясом и картошкой в мультиварке

Что такое штрудли и как их готовить

Кто-то называет их нудли, и ссылается на украинскую кухню. Кто-то знакомит с блюдом немецкой кухни и пишет о штрудлях или квикельтах. Вариаций много.

Начиная с теста (пельменное, дрожжевое, на кефире), предлагая различные вариации нарезки теста (просто кусочками, рулетиком, рулетиком с начинками) и заканчивая различиями в составе основных ингредиентов для этого блюда.

Несмотря на простоту рецепта и несложность приготовления, это заморское кушанье покоряет с первого кусочка и поедается с большим аппетитом.

Источник: https://povarewka.ru/shtrudli-s-myasom-i-kartofelem-po-nemecki.html

kuxarocka.ru

как приготовить штрудли с мясом

 

Сегодня я поделюсь, как приготовить штрудли с мясом и картошкой рецепт с фото пошагово для любого праздничного стола. Великолепное, очень вкусное  второе блюдо, которое надеюсь понравится и вам, дорогие читатели! Побалуйте домашних таким  сытным обедом и на выходные или в будни!

Штрудли – вкуснейшее блюдо немецкой кухни, очень популярное во всех немецкоговорящих, а также и других странах. У нас оно тоже пользуется успехом.

Приготовление штрудлей на первый взгляд кажется сложным, но на самом деле все очень просто! Правда займет немного больше времени, но результат окупится сторицей. Сочетание ингредиентов самое праздничное и для стола и для живота:)

Можно готовить такое блюдо на плите или в духовке в казане или другой толстостенной посуде, посмотрите еще одно праздничное блюдо в духовке рецепт здесь.  Необыкновенно вкусно получается в горшке, но сначала нужно обжарить мясо и овощи, затем все сложить, как показано в рецепте. Не забудьте, что ставить горшок нужно обязательно в холодную духовку, затем постепенно увеличивать температуру, иначе есть риск что горшок может треснуть..

Существует немало разных  рецептов штрудлей. Много лет я готовила их исключительно с курицей,и картошку вообще не добавляла.  Кстати, может желаете приготовить еще одно новогоднее  блюдо из птицы рецепт здесь.

А все, потому что не знала, что можно готовить и по-другому, рецепт мне передался из уст в уста. Оказывается штрудли можно готовить с капустой, только с картошкой, с мясом и мясным фаршем, творогом.

И тесто замешивала, как на домашнюю лапшу.  В этом рецепте я приготовила штрудли на кефире,  с ним начала готовить сравнительно недавно, и очень мне понравилось, и вставила даже свои пять копеек, добавила мою любимую куркуму, но это необязательно.  С дрожжевым тестом тоже оказывается можно, с таким точно ни разу не пробовала, но в планах есть:)

Соединение такого трио ингредиентов в одном рецепте получилось – нечто!  Попробуйте!

Как приготовить штрудли с мясом и картошкой

 
Подготовим все необходимые ингредиенты.

 
Штрудли на кефире рецепт с фото

 
В глубокой мисочке смешаем кефир, яйцо, куркуму,  она придает тесту красивый желтый цвет и тонкий аромат ( можете не добавлять) соль и соду, гасить ее не нужно, она погасится в кефире.

Хорошо размешаем.

Добавляем в просеянную муку.

Размешиваем деревяной ложкой. Вливаем 4 ст.ложки растительного масла.

Вымешиваем  тесто. По консистенции оно должно быть как на пельмени, иначе они расползутся, имейте это пожалуйста ввиду. Скатываем в шар, посыпаем немного муки.

Далее, делим его на две части. Скатываем в шар, посыпаем мукой, накрываем пищевой пленкой и оставляем отдыхать.

https://www.youtube.com/watch?v=lm91NM_b7jQ

Пока тесто отдыхает займемся мясом. Свинину моем, обсушиваем, нарезаем на небольшие кусочки. Лук одну головку нарезаем кубиками, другую для теста нарезаем полукольцами. Морковь режем на маленькие кусочки. Картошку чистим, моем режем на четвертинки, если картошка крупная на восьмушки.  

Пришло время тесту. Выкладываем его на стол подпыленной мукой. Раскатываем тонко, как на лапшу.

Берем терку и сверху натираем охлажденное сливочное масло из морозилки. Раскладываем равномерно половина лука полукольцами. Посыпаем немного перцем.

Скатываем в рулет и нарезаем на небольшие кусочки.

Выкладываем их на блюдо.

Накрываем пленкой, чтобы не засохли.
Готовим мясо. Для этого, в плоской кастрюле с толстым дном или казане обжариваем его на оливковом масле. Добавляем нарезанные лук и морковь

Жарим пока лук станет прозрачным, а морковь слегка мягкой. Сверху посыпаем свежесмолотый черный перец солим по вкусу.

Раскладываем равномерно слой картошки. Кладем перец горошком, 1-2 лавровый листа.

Поверх картошки выкладываем наши штрудли-нудли не слишком близко друг к другу. В процессе тушения они разбухнут, им должно быть не тесно:), иначе бока останутся сырыми. Кладем оставшийся лавровый лист.

Заливаем мясным бульоном или водой.

Накрываем крышкой и даем вскипеть на большом огне.

Как только закипит, убавляем огонь до минимума. Тушим примерно 1,5 часа. Я немного не рассчитала с посудой и получилось  впритык, места должно остаться до краев примерно 2 см. Получилось тоже неплохо, хотя бульон немножечко вытек:)

Вот, что получается.

Приятного аппетита! Ну, какой  праздник без торта, а рецепт посмотрите здесь!
Автор Галина
А Вам нравятся Рецепты от Kuxarocka.ru?   

Вы можете ознакомиться и с другими рецептами воспользовавшись Картой сайта , а также получать новые рецепты статьи на ваш почтовый ящик.

Буду Вам безмерно благодарна, если Вам понравился рецепт, поделитесь им, пусть друзья тоже узнают – нажмите на кнопки –

Источник: http://kuxarocka.ru/recipes/shtrudli-s-myasom-i-kartoshkoj-recept-s-foto-poshagovo/

Штрудели с фаршем в овощном соусе

как приготовить штрудли с мясом

Здравствуйте, дорогие читатели сайта! Штрудели – это аппетитные рулетики из теста с разной начинкой, которая может быть сладкой, мясной, рыбной или овощной. Блюдо пришло к нам  из Германии, но вариантов по приготовлению штруделей очень много. Своим рецептом приготовления вкусного и сытного штруделя с фаршем в овощном соусе делится с нами кулинар блога Алена. Ну а на десерт можно приготовить сладкий яблочный штрудель из слоеного теста – быстро и просто!

Рецепт штруделя с фаршем

Ингредиенты:

  • Фарш домашний – 300 гр.
  • Мука – 3 стакана
  • Вода – 1 стакан
  • Соль – 1/2 ч.л.
  • Оливковое масло – 2 ст.л.

Для соуса:

  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Перец болгарский крупный -1 шт.
  • Морковь крупная -1 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Вода – 1 стакан
  • Соль, перец по вкусу 

Как приготовить штрудели с мясной начинкой:

Смешайте вместе просеянную муку, соль, масло, воду и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте тесто пленкой и оставьте на полчаса.

Фарш я использовала домашний из говядины и свиной прослойки. Также добавила к прокрученному мясу лук, соль, перец и тщательно вымесила.

Для соуса овощи очистите от кожуры и перекрутите в измельчителе до состояния пюре. Овощи можно использовать и замороженные (перец, томаты). Выложите овощное пюре на сковороду, добавьте воду, соль, перец и тушите около 15 минут на среднем огне. Можно добавить и другие специи по вкусу.

Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте на ленты (размер примерно 20*6 сантиметров). На каждую ленточку выложите тонким слоем фарш, немного не доходя до краев ленты. Сложите полоску вдоль пополам и слегка придавите руками (края не скрепляйте), затем сверните ленточку в рулетик.

Соус вылейте в форму для запекания (у меня форма диаметром 26 см.) и поставьте подготовленные рулетики в соус. Поставьте форму в духовку и запекайте штрудели при 200 гр. около 40 минут.

Штрудели с фаршем в овощном соусе готовы. А если у Вас есть мультиварка, рекомендую приготовить аппетитные штрудели с фаршем и картошкой в мультиварке – полноценное блюдо на обед или ужин для всей семьи.

Приятного аппетита!  

Для просмотра предлагаю еще один интересный рецепт с нашего блога по приготовлению ленивых колдунов (драников с фаршем)

Источник: https://laskovaya-mama.ru/shtrudeli-s-farshem-v-ovoshhnom-souse/

Как приготовить штрудель по-немецки: рецепты

Наверно, нет ни одного человека, проживающего в Европе, который никогда в жизни не пробовал штрудель по-немецки. Он может выступать в качестве основного блюда с мясной начинкой, к примеру, свининой, или как сладко-пряный десерт с сочными яблоками и ароматной корицей.

История блюда

Название блюда имеет немецкие корни и в переводе означает “вихрь” или “водоворот”. Связано это со структурой теста.

Согласно рецептам, используется листовое тесто, которое может быть дрожжевым или бездрожжевым. Также для придания известной многослойности мастерицы используют кефир, который своими пузырьками насыщает тесто воздухом и дарит ему исключительную воздушность. Штрудель – это национальное немецкое блюдо.

В классическом понимании штрудель обязательно должен быть с начинкой из карамелизированных яблок и пряной корицы, его называют apfelstrudel.

Первое упоминание о лакомстве зафиксировано в Византии, но настоящая популярность пришла при правлении династии Габсбургов, которые были известными любителями вкусных блюд, и имели огромный круг общения среди прочей знати по всей Европе. К сожалению, фамилия повара, который придумал рецепт штруделя, неизвестна.

Тесто для приготовления штруделя

На сегодняшний день выделяют три основных способа приготовления листового теста для штруделя, это:

  • на кефире,
  • на воде,
  • на дрожжах

На кефире

Для приготовления теста на кефире понадобится:

  • 50 миллилитров кефира;
  • 50 миллилитров растопленного на паровой бане сливочного масла, при желании его можно заменить таким же количеством растительного;
  • 10 граммов разрыхлителя;
  • 25 граммов сахарного песка;
  • 100 граммов муки высшего сорта;
  • щепотка соли.

Для начала в металлической миске смешиваются кефир с растопленным маслом, затем добавляют сахарный песок и размешивают до его полного растворения.

В отдельной посуде соединяют сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль. Перемешивают содержимое и быстро замешивают эластичное тесто, которое благодаря большому количеству масла не пристает к рукам и хорошо вымешивается. Из готового теста формируют шар, плотно обворачивают пищевой пленкой и отправляют в холодильник до того момента, пока масло полностью не застынет.

На воде

Тесто на воде также популярно и считается восточным новшеством по отношению к классическому рецепту. Для его приготовления используют такие ингредиенты:

  • 500 граммов пшеничной муки высшего сорта;
  • 300 миллилитров горячей воды с рабочей температурой не ниже 50 °С;
  • 85 миллилитров растительного или растопленного на водяной бане сливочного масла;
  • 8 граммов пищевой соды;
  • щепотка соли.

Для приготовления теста так же, как и в предыдущем варианте, сначала смешиваются все сухие компоненты: мука, соль, сода. Они тщательно перемешиваются.

Добавляется растительное или растопленное сливочное масло, все перемешивается. И теперь до образования нужной плотной консистенции теста постепенно вливается горячая вода. Замешивается эластичное тесто, при тщательном промешивании оно быстро приобретает нужный вид и не липнет к рукам.

В случае, если при приготовлении все же возникли проблемы с пристающим тестом, можно дополнительно смочить руки горячей водой или маслом.

Готовое тесто плотно обволакивают пищевой пленкой и отправляют в холодильник на срок до одного часа либо же в морозильную камеру на 20 минут.

Дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто для штруделя самое длительное по времени приготовления, но и получается оно в итоге самым воздушным и хрустящим одновременно.

Для его приготовления потребуются следующие продукты:

  • 200 миллилитров теплого молока или кефира;
  • 2 яйца;
  • 600 граммов пшеничной муки высшего сорта;
  • 40 граммов сахарного песка;
  • 150 миллилитров топленого на водяной бане сливочного масла или любого растительного масла без запаха;
  • 35 граммов живых дрожжей или 11 граммов сухих;
  • щепотка соли.

Первым этапом в приготовлении теста будет опара. Для этого в большую пластиковую миску наливают теплое молоко, добавляют две столовые ложки из общего количества муки, а также весь сахарный песок и дрожжи. Все перемешивают, накрывают хлопковым полотенцем и ставят в теплое место на 10 минут – до полного растворения дрожжей и образования поверх опары шапки из пузырьков.

После этого к ней добавляют заранее смешанные оставшиеся сухие ингредиенты и взбитые с маслом яйца, вновь тщательно перемешивают, накрывают полотенцем и отправляют в сухое теплое место на час-полтора. Тесто будет готово к использованию после увеличения в общем объёме не менее чем в два раза.

Немецкий штрудель со свининой, квашеной капустой и картофелем

Тесто на штрудли с капустой можно приготовить по одному из вышеперечисленных рецептов. Но чаще всего кулинары используют дрожжевое тесто. В сочетании с сочным мясом из свинины и кисловатой капустой получается отменное основное блюдо.

Для начинки понадобится:

  • 0,5 кг квашеной капусты;
  • 0,5 кг свинины;
  • 2 большие луковицы;
  • соль, перец и другие специи по вкусу.

Мясо нарезают небольшими квадратиками по 1 сантиметру, солят, перчат и выкладывают на предварительно разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. После того как мясо поменяет цвет и будет немного обжарено со всех сторон, к нему добавляется шинкованный лук и квашеная капуста. Все перемешивают и обжаривают на сильном огне до 10 минут.

Затем добавляется чистая вода в количестве, достаточном для полного покрывания содержимого сковороды. Сковороду накрывают крышкой, убавляют огонь и дают потушиться содержимому от часа до двух, периодически помешивая и проверяя капусту на мягкость.

Пока мясо и капуста доходят, нужно заняться тестом. Его разделяют на порции. Вес одного порционного кусочка от 300 до 450 граммов.

Раскатывают в тонкий пласт, смазывают растительным маслом и сворачивают в форме рулета, разрезают на части по 5 сантиметров. Дают опять постоять около получаса, чтобы дрожжевое тесто еще немного подошло.

Для дальнейшего приготовления понадобится духовой шкаф или мультиварка. В глубокую жаропрочную посуду выкладывают рулетики из теста, их со всех сторон обкладывают мясом с капустой и поливают оставшимся в сковороде бульоном. Отправляют в духовой шкаф до полного приготовления теста. Подавать штрудель можно как отдельно, так и с картошкой в качестве гарнира.

Сладкий штрудель с яблоками

Для вкуснейшего десерта лучше всего подойдет бездрожжевое тесто. Его необходимо поделить на порционные куски с весом до 350 граммов. Положить между двумя листами пергаментной бумаги и раскатать в максимально тонкий пласт.

Для начинки понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 килограмм свежих яблок;
  • 100 граммов сливочного масла;
  • 75 граммов изюма;
  • 75 граммов миндаля;
  • 50 граммов сахарного песка;
  • 1 яйцо;
  • половина лимона;
  • 40 миллилитров молока;
  • корица, гвоздика или другие ароматные специи по вкусу.

Яблоки очищаются от кожуры и сердцевины, нарезаются тонкими пластинками или кубиками. Взбрызгиваются соком из половины лимона.

Изюм промывается и обдается кипятком. Миндаль мелко рубится ножом или на протяжении 20 секунд размельчается в кофемолке до образования кусочков разного размера. Сахарный песок смешивают с корицей или другими специями.

Тонко раскатанное тесто смазывают растопленным сливочным маслом, равномерно выкладывают яблоки, затем изюм и миндаль. Посыпают сахаром со специями.

Аккуратно сворачивают штрудель с яблоками, чтобы не порвать тонкое тесто. Выкладывают на противень, застеленный силиконизированной пергаментной бумагой, шов должен оказаться внизу. Сверху смазывают взбитым желтком с молоком.

Выпекают десерт в предварительно разогретой до 220 °С духовке. Подают выпечку со стаканом теплого какао или другого любимого напитка, обильно посыпав кусочек лакомства сахарной пудрой.

Заключение

Немецкий штрудель с мясом порадует любителей плотных обедов, а нежный десерт с яблочной начинкой придется по вкусу утонченным натурам. Также в немецкой кухне есть много вкусных тортов.

Штрудли с картофелем и мясом:

Источник: https://zagranportal.ru/germaniya/kultura-germanii/shtrudel-po-nemecki.html

Штрудель с мясом — ингредиенты и варианты подачи блюда

Штрудель с мясом и картошкой – это не просто пирог с начинкой. Данное блюдо подают в качестве полноценного гарнира. Мясная выпечка с добавлением овощей прекрасно подойдет для праздничного стола. Штрудель вмиг разлетается на банкетах и домашних торжествах.

Главное – правильно его приготовить. Если следовать рецепту и иметь под рукой все необходимые продукты, то испечь вкусный гарнир со свининой или курицей не составит труда. Данное блюдо любят взрослые и дети.

Капризных малышей не нужно часами уговаривать съесть хотя бы ложку. Вкусный мясной штрудель понравится самым привередливым гурманам. Рецепт такой выпечки освоит даже кулинар-новичок. Поэтому не стоит долго думать. Нужно приступать к готовке.

Мясной штрудель

Для приготовления теста понадобятся такие ингредиенты:

  • мука пшеничная высшего сорта – 800 г;
  • питьевая подогретая вода – 1 стакан;
  • быстрорастворимые сухие дрожжи – 7 г;
  • соль – на кончике чайной ложки;
  • сахар – 0,5 столовой ложки;
  • крупное куриное яйцо – 1 штука;
  • маргарин или спрэд – 100 г;
  • растительное очищенное масло для смазывания теста.

Для приготовления гарнира из картошки и мяса необходимы такие ингредиенты:

  • свежая свиная вырезка – 1 кг;
  • крупные картофелины – 10 штук;
  • репчатый лук большого размера – 1 штука;
  • лавровый лист среднего размера для аромата – 4 штуки;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло для обжаривания всех ингредиентов;
  • душистый черный перец горошком – 0,5 чайной ложки.

Особенность этого блюда состоит в том, что тесто и начинка готовятся отдельно друг от друга и выступают в качестве самостоятельных составляющих. Если начинка выпечки вишневая или яблочная, то тесто делается в форме пирога или небольших пирожков. Штрудель с картошкой и мясом делается совершенно по-другому. Это блюдо кардинально отличается от сладкой выпечки и традиционных мясных пирогов.

Время готовки — 3,5 часа. Это много, но если тесто подготовить заранее и заморозить, то блюдо можно сделать в 2 раза быстрее. Точное количество часов, потраченных на готовку, зависит также от кулинарного опыта и удобства кухонного инвентаря.

Количество порций — 10.

Калорийность на 100 г — 239 ккал. Женщинам, которые следят за фигурой, лучше не увлекаться данным блюдом. В день без вреда для веса можно съедать не больше одной порции.

рецепт приготовления от Андрея

Многие люди интересуются, можно ли свинину в штруделе заменить курицей, говядиной и т.д. Если по каким-либо причинам нет возможности использовать для приготовления свинину, допускается добавление других видов мяса.

Но при этом стоит помнить, что менее жирные сорта делают готовое блюдо более пресным. Однако если посмотреть на это с другой стороны, то можно найти преимущество. Если вместо свинины применить курицу, то калорийность штруделя снизится.

  • Подготовка спрэда или маргарина. Необходимо взять сухую деревянную дощечку и выложить на нее маргарин. Пока ингредиент не растаял, нужно взять нож и все положенное по рецепту количество порезать на кубики средних размеров.Затем берется чистая стеклянная пиала, и в нее перекладывается нарезанный маргарин. Это рекомендуется сделать еще за полчаса до начала готовки. Спрэд должен слегка подтаять, чтобы его было удобно смешивать с мукой. Микроволновой печью пользоваться нежелательно, так как измениться структура пищевого продукта, и тесто может не получиться.
  • Подготовка дрожжей и муки. Для того чтобы мясной штрудель получился пышным и вкусным, важно правильно подготовить муку. Необходимо взять мелкое сито и убедиться, что в нем нет крупных дырок. Затем нужно просеять муку через него. В идеале компонент пропускается через сито дважды. Это залог того, что тесто получится нежным и воздушным. Для того чтобы подготовить дрожжи, в стеклянную пиалу наливается теплая вода. В жидкость добавляются дрожжи, соль и сахар. Компоненты тщательно перемешиваются до образования однородной массы.
  • Приготовление теста. Сначала необходимо взбить яйца. Компонент кладется в цельном виде, вместе с желтком и белком. Взбивать рекомендуется вручную, используя венчик. Миксер или блендер превратят смесь в пену или сплошной взбитый белок.
  • Смесь считается готовой, когда она становится однородного желтого оттенка. Далее начинается непосредственно замешивание теста. Для этого нужно смешать яичную и дрожжевую смеси. Затем нужно постепенно всыпать просеянную муку, помешивая при этом ложкой. Когда смесь станет мягкой вязкой консистенции и перестанет липнуть к рукам, нужно добавить растаявший маргарин и тщательно все вымесить. Далее тесто выкладывается на стол, присыпанный мукой. Ему нужно придать круглую форму и оставить в теплом месте под кухонным полотенцем на 1 час. За это время оно поднимется.

  • Нарезка мяса и овощей. Первым делом нужно заняться луком. Его необходимо очистить и тщательно промыть. Далее происходит нарезка лука на средние кубики. Измельченный овощ ссыпается в стеклянную пиалу.Потом нужно подготовить мясо. Для этого свинина сначала промывается под проточной водой и выкладывается на разделочную доску. Затем необходимо удалить жилы с мяса и нарезать его кубиками. Измельченная свинина также отправляется в отдельную стеклянную емкость. Теперь можно перейти к картофелю. Его нужно очистить, промыть и порезать. Затем картошка заливается холодной водой и на время отставляется.
  • Приготовление штруделя. Для приготовления штруделя понадобится казан с толстым дном. В него необходимо налить немного растительного масла, высыпать порезанный лук и обжаривать до появления золотистого цвета. Затем к луку добавляется мясо.На протяжении 3-х минут рекомендуется жарить кусочки свинины на сильном огне, пока они не пустят сок. Затем нужно прикрутить газ и дать мясу потушиться в течение 10-ти минут. По истечении этого времени в казан засыпается нарезанный картофель, душистый перец горошком и лавровые листья.

Пока овощи с мясом тушатся, нужно подготовить тесто для штруделей. Стол посыпается мукой.

Далее раскатывается цельный кусок теста до толщины 0,5 см. Затем данный пласт необходимо свернуть в рулет.

Чтобы сформировать штрудели, рулет разрезается на небольшие кусочки толщиной примерно 2 см. В итоге получается 8-10 небольших булочек.

Когда мясо с картошкой практически приготовилось, сверху выкладываются сырые штрудели из теста. Все это накрывается крышкой и тушится еще 10 минут. Затем конфорка выключается, и блюдо готово.

Мясной штрудель с капустой

Классический штрудель с мясом и картофелем можно готовить также с добавлением капусты. При этом в рецепт вносится всего лишь одно изменение: добавляется половина головки капусты.

Этого ингредиента не должно быть много, иначе можно переборщить, и получится непонятная каша.

Последовательность действий при приготовлении прежняя. Однако перед тем как добавить картошку, необходимо нашинковать капусту и положить к мясу с луком в казан.

Через 10 минут после этого можно выкладывать к остальным ингредиентам картофель.

Далее изготавливаются штрудели и выкладываются поверх блюда. Через 10 минут газ выключается.

В мультиварке

Многие хозяйки сегодня предпочитают готовить в мультиварке. Это удобно, быстро и просто. Данная техника многофункциональна и понятна в эксплуатации. Чтобы приготовить мясной штрудель в мультиварке, нужно следовать классическому рецепту.

Преимущество мультиварки в том, что она способствует сохранению как можно большего количества полезных веществ. Во время жарки на сковороде или в казане образовываются канцерогены.

В мультиварке данный процесс не наблюдается. Помимо этого, техника функционирует в автоматическом режиме. Необходимо выбрать режим жарки или тушения и ждать, пока блюдо приготовится.

Варианты подачи

Штрудель в любой форме – это исконное немецкое блюдо. Поэтому варианты его подачи также несколько специфичны. Если придерживаться классики, то готовый штрудель перекладывается на широкое блюдо.

Снизу выкладываются кусочки мяса, затем картофель с капустой, а сверху располагаются штрудели. Блюдо рекомендуется посыпать сверху зеленью. В качестве дополнительной закуски подаются листья зеленого салата, помидоры или огурцы.

Запивать штрудель не принято. Однако в Германии эта вкусность часто употребляется во время дружеских посиделок «под пиво». Можно экспериментировать с подачей и придумывать разнообразные соусы для мяса, картошки и самих булочек. Отличный вариант – соус из томатов и специй.

Однако здесь все зависит от фантазии и вкусовых предпочтений кулинара.

Поделитесь с друзьями

Источник: http://2cook.pro/vyipechka/shtrudel/shtrudel-s-myasom-i-kartoshkoy.html

Штрудель c мясом: 7 сытных рецептов

Сытное немецкое блюдо — штрудель с мясом: на обед или ужин. Приготовить его в домашних условиях помогут рецепты с фото из нашей подборки.

Рецепт 1: штрудель с мясом (пошаговые фото)

  • фарш — 500 гр
  • масло растительное — 5 ст.л.
  • перец — 3 шт
  • лук — 1 шт
  • чеснок — 1 шт
  • петрушка — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу
  • яйца — 5 шт
  • сыр — 120 гр
  • мука — 250 гр

Просейте муку самостоятельно в миску. Далее добавьте простую теплую воду (до 50°С) с солью. Добавьте масло растительное, соду.

Замесите тесто своими руками. Хорошо его вымесите, ударив об стол не менее 50 раз. Скатайте шарик, накройте пленкой, и отправьте «отдыхать» на час 10 минут.

Перец очистите от семенной коробки. После этого ломтики покрошите кусочками.

Сыр потрите на терку, а домашние яйца взбейте вилкой в миске.

Зелень петрушки и базилика помойте. Потом нашинкуйте мелко простым острым ножом.

Лук следует самостоятельно порезать кубиками. Простой чеснок также очистить, потом пропустить через пресс. Обжарьте лук и чеснок на масле 1-2 минуты. Далее добавьте туда же фарш. Хорошо перемешайте.

Потом добавьте перец и тушите еще 10 минут. После этого положите туда же сыр, зелень и яйца. Перемешайте.

Достаньте тесто, раскатайте его скалкой. Потом руки обмокните в муку и растяните тесто, аккуратно от центра к краям. Можно еще прокручивать его вокруг своей оси.

Потом смажьте пласт маслом, положите начинку на средину. Аккуратно сформируйте рулет и выложите его на противень, смазанный маслом.

Смазать затем весь рулет яйцом. После чего выпекайте в духовке (180°С) 40-45 минут.

Рецепт 2, пошаговый: штрудель с мясом и картошкой

Для теста:

  • Кефир — 1 стакан
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сода — щепотка
  • Соль — щепотка
  • Мука — 3-4 стакана

Для начинки:

  • Мясо (свинина) — 200-300 г
  • Колбаски домашние — 200 г
  • Сыр (по желанию) — 200 г
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Лук — 1 шт. (для штрудля) + 1/2 шт. (для мяса с картофелем)
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль
  • Масло сливочное — для жарки
  • Приправы
  • Бульон или вода

Замесить тесто: в теплый кефир добавить яйцо, размешать. Добавить соль и соду. Постепенно добавить муку и замесить упругое тесто. Оставить тесто немножко отдохнуть, прикрыв полотенцем.

Тесто раскатать в один большой пласт. Выложить на тесто лук, обжаренный в сливочном масле, и по желанию добавить тертый сыр (у меня квартироло).

рулетом.

Нарезать рулет на кусочки шириной около 2 см.

На сливочном масле обжарить нарезанный лук и морковь, натертую на терке. Обжарить кусочки свинины и колбаски. Можно использовать что-то одно, как вам больше нравится! Можно добавить специи по вкусу!

Добавить картофель, очищенный и нарезанный крупно. Подсолить.

Сверху выложить штрудли. Влить воду так, чтоб она не доходила до рулетиков, они будут готовиться на пару.

У меня оставался овощной бульон, так что вместо воды я доливала бульончик.

Закрыть крышкой, довести до кипения и поставить на медленный огонь. Не поднимайте крышку, но следите чтобы вода не выкипела, иначе блюдо подгорит. Готовить штрудель с картофелем и мясом около 40-50 минут. В случае необходимости подлить водички.

Штрудели (штрудли) с картофелем и мясом готовы.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: как приготовить штрудель с мясом на пару

Существует много вариантов приготовления этого блюда. Делимся рецептом штруделя с мясом. Блюдо можно отнести к диетическим. Так как фактически готовится на пару.

  • фарш 500 г
  • соль по вкусу
  • большая луковица 1 шт
  • сода гашенная 1 ч. л.
  • картофель 500 г
  • яйцо 2 шт
  • специи по вкусу
  • кефир 200 мл
  • перец по вкусу
  • мука 400 г

Начнем с приготовления теста: В миску добавляем яйца и кефир. Взбиваем все миксером. У меня порция фарша оказала побольше, и все ингредиенты я увеличила в половину.

Добавляем гашенную уксусом соду или разрыхлитель. Кому как удобнее, мне привычнее сода. Разрыхлителя нужно брать в 2 раза больше чем соды, т. е. 2 ч. л. Посолить. В тесто можно добавить измельченную сушенную зелень петрушки или укропа.

Замешиваем не очень крутое тесто. Накрываем полотенцем, и убираем на 1 час в куда-нибудь в теплое место.

Переходим к начинке нашего штруделя. Фарш, который я заранее разморозила, смешиваем с измельченным в блендере луком. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Хорошо перемешиваем. Также в фарш можно добавить грибы, мелко измельченную морковь и другие овощи.

Раскатываем тесто. Выложим на тесто фарш, разравниваем. Тесто с фаршем сворачиваем в рулет.

Рулет нарезаем на небольшие кусочки. Примерно 3 см. Можно тоньше, быстрее приготовятся. Оставляем их на 15 минут.

В глубокую кастрюлю добавляем картофель. Наливаем немного воды (чтобы картофель был закрыт водой на 1/3). Солим, перчим. Доводим до кипения. Когда вода закипела, выкладываем штрудели. Не выкладывайте плотно (как это сделала я), во время приготовления штрудели увеличиваются в размере. Кастрюлю плотно закрыть крышкой. И готовить на медленном огне около часа. В картошку можно также добавить обжаренный лук.

Приятного аппетита.

Рецепт 4, простой: штрудель с мясом в мультиварке

Быстрое приготовление мясного штруделя выручит, сытно и вкусно накормит всю семью. Такое блюдо напоминает по вкусу пельмени с которыми не всегда хватает времени повозиться, а здесь пожалуйста быстро и аппетитно.

  • Фарш куриный 500 гр.
  • Мука пшеничная 600 гр
  • Вода 1 стакан
  • Морковь 1,5 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Соль, перец и др специи по вкусу

Лук нарезаем мелко.

Морковь нарезаем или натираем на терку.

Лук с морковью обжариваем в мультиварке на растительном масле.

Подготавливаем фарш для штруделя. В филейный куриный фарш добавляем соль, перец, куркуму. Вымешиваем и оставляем в сторонке.

Для теста в миску наливаем стакан воды и добавляем 1 яйцо, соль, перемешиваем.

Добавляем постепенно муку и вымешиваем тесто.

Тесто должно быть мягким.

Раскатываем корж и выкладываем на него фарш.

Скручиваем в рулеты и нарезаем кусочками по 3 см. У меня получилось 4 рулета.

Часть лука с морковью оставляем на дне мультиварки и выкладываем в один слой штрудель.

Пересыпаем зажаркой первый слой, заливаем кипящей водой до верхнего уровня первого слоя и формируем второй слой штрудля. На второй слой выкладываем остаток зажарки и заливаем до верху кипящей водой. Можно немного присолить.

Мультиварку включаем на режим «суп» и готовим 30 минут. Такие мясные штрудли при подаче на стол можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 5: штрудель из слоеного теста с мясом

  • Бездрожжевое слоеное тесто 300 г
  • Картофель 2 шт
  • Фарш 300 г
  • Лук репчатый 1 головка
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовить фарш.

Добавить мелко порезанный репчатый лук.

Добавить мелко порезанный картофель.

Приправить солью и перцем, перемешать.

Слоеное тесто раскатать.

Выложить начинку.

в рулет.

Запекать при 170-180 градусах 1,5 часа.

Рецепт 6: мясные штрудели на кефире со свининой

Вкуснейшее домашнее немецкое блюдо. Можно делать с любым видом мяса, но классика — с жирной свининкой.

  • 1-1.2 кг жирной свинины
  • 6 средних картофелин
  • 2 луковицы
  • Соль, специи по вкусу

Для штрулей:

  • 125 мл кефира
  • 1 яйцо
  • Около 300 г муки
  • 1/2 чайной ложки соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 150 г сыра
  • 1 столовая ложка сливочного масла

Кефир взбить с яйцом, солью и содой.

Всыпать муку и замесить не липкое тесто. Накрыть полотенцем и оставить.

В сотейнике на раскаленном масле зарумянить нарезанную кусочками свинину.

Добавить лук, специи и пассеровать.

Влить воду. Положить лаврушку, перец горошком. Подсолить и оставить томиться при приоткрытой крышке.

Тесто разделить на 2 части. Каждую раскатать в пласт не более 2 мм толщиной.

Поверхность смазать растопленным сливочным маслом. Посыпать мелко натертым сыром.

плотным рулетиком. Нарезать поперек через каждые 2-2.5 см.

К мясу добавить нарезанный картофель. Досолить, перемешатью

Сверху распределить подготовленные штрули. Долить при необходимости воды до середины.

Накрыть плотно крышкой и тушить на небольшом огне около 40 минут.

Подавать с зеленью и сметанным соусом, подливая образовавшийся бульон.

Рецепт 7: штрудель с мясом по-немецки (пошагово)

Вкуснейший штрудель превосходно подходит для праздничного обеда, а порой даже и ужина для всей вашей семьи, а приготовление его по меньшей мере не так хлопотно, потому что тесто для такого рулета из муки не всегда необходимо готовить самому. Слоеное тесто можно купить уже готовое, поэтому его приготовить можно всего лишь за час с небольшим. Он прекрасен на вкус, как и только что испеченным, так и на следующий день с чаем или кофе.

  • Мясной фарш 400 грамм
  • Куриное яйцо 1 шт.
  • Соль половинка ч. ложки
  • Репчатый лук (средний) 2 штуки
  • Чеснок 2 средних зубчика
  • Перец молотый чёрный по своему усмотрению
  • Батон чёрствый 100 грамм
  • Молоко для батона по своему усмотрению

Слоёное тесто перед приготовлением необходимо довести до комнатной температуры. Подготовленное слоеное выложить на стол или доску, раскатать следует толщиной 2-3 мм, накрыть его марлей и дать немного полежать. Тесто больше не следует раскатывать.

Очищаем лук, нарезаем его крупными кубиками, далее берём чеснок, также очищаем чеснок и нарезаем на мелкие кубики. Берём большую сковороду, ставим на плиту, добавляем сливочное масло и хорошо его разогреваем, добавляем нарезанный лук и обжариваем его до состояния золотистой корочки, после добавляем подготовленный чеснок, накрываем крышкой и даём ему немного потушиться.

Чёрствый батон заливаем небольшим количеством молока, оставляем на некоторое время для набухания. После этого массу немного посолить и по желанию поперчить. Немного следует отжать батон от лишнего молока.

Берём фарш, добавляем в него размокший батон и обжаренный лук с чесноком. Хорошо перемешиваем руками всю массу. Фарш готов для следующего этапа.

Берём тесто, смазываем его растопленным сливочным маслом, сверху выкладываем равномерно наш фарш, так чтобы края теста остались свободными примерно на 3-4 см без начинки, чтобы легче было защипывать края штруделя.

Сворачиваем руками штрудель в рулет и аккуратно защипываем края. Противень присыпать небольшим количеством муки или смазать растительным маслом, штрудель переложить на противень, перевернув швом вниз, проколоть в нескольких местах и придать ему форму в виде дуги.

Разогреть духовку до 180-200 гр. и поставит выпекаться штрудель на минут 25-30. Тем временем берём желток одного яйца и взбиваем его. Готовый штрудель вынуть из духовки и смазать сверху взбитым желток. Снова ставим в остывающую духовку и оставляем штрудель ещё на минут 10 до образования румяной корочки.

Готовый штрудель нарезаем на небольшие кусочки и подаем к столу, как самостоятельное блюдо. Также штрудель с мясом можно употреблять со свежезаваренным чаем или кофе. Приятного Вам аппетита!

Источник: https://www.eat-me.ru/20171005/shtrudel-myaso.htm

Рецепт штруделя с мясом

Во время Великого поста некоторым трудно долго ограничивать себя в сладком. Существует множество постных десертов и один из них – это венский штрудель из тонкого пресного теста. Штрудель (нем. Strudel) – блюдо, пришедшее к нам из европейской кухни. Наибольшей популярностью оно пользуется в Германии, Австрии и Венгрии. Традиционный штрудель готовится в виде рулета, в который добавляются различные начинки, чаще всего мясные. Но можно готовить и десертные штрудели со сладкими начинками.

Как приготовить тесто для штруделя

Тесто классического штруделя должно быть тонким, поэтому оно готовится без дрожжей. Однако любителям пышной выпечки ничто не мешает приготовить штрудель на дрожжевом тесте.

Как приготовить:

  1. В емкость для замешивания теста сначала необходимо всыпать муку, просеяв ее через сито.

  2. Затем в муку выливается вода и масло, добавляется соль.

  3. Тесто получится плотным, поэтому нет никакой необходимости в том, чтобы перемешивать его миксером. Лучше всего использовать для перемешивания ложку.

  4. Когда тщательно перемешанное тесто станет похоже на комок с однородной структурой, его нужно оставить примерно на 30 минут, чтобы оно «настоялось».

  5. Затем можно приступать к раскатыванию теста. Это удобнее всего делать на столе, присыпанном мукой или смазанном подсолнечным маслом. Если использовать масло, то тесто будет более эластичным, и его можно раскатать очень тонким слоем. Раскатывать его нужно до тех пор, пока толщина не станет минимально возможной.

  6. Когда тесто будет раскатано, по его поверхности нужно тонким и равномерным слоем разложить начинку, отступив от краев не менее пяти сантиметров.

  7. Затем тесто нужно свернуть в форме рулета, а края завернуть внутрь.

  8. Полученный рулет укладывается на противень, смазанный маслом. После этого штрудель отправляется в духовку, предварительно разогретую до 180-200°С. Время запекания составляет примерно 25 минут.

Мясная начинка для штруделя

Начинку можно готовить из любого мяса, которое больше нравится. Например, можно выбрать свинину.

Надо:

мясо – 500 грамм,

репчатый лук – 1 шт. средних размеров,

чеснок – несколько зубчиков,

соль – щепотка,

свежая зелень – пара веточек или специи по вкусу.

Как приготовить:

  1. Лук лучше порезать мелкими кубиками, а чеснок измельчить на мелкой терке или растереть с солью.

  2. Лук и чеснок следует обжарить на подсолнечном масле, затем добавить в сковородку мелко нарезанное или пропущенное через мясорубку мясо.

  3. Тушить мясо следует до полной готовности (в среднем 30-40 минут).

  4. За 1-2 минуты до готовности в него добавляется свежая зелень.

Хотите узнать историю штруделя и получить советы от маэстро Александра Селезнева? Смотрите наше видео!

  • мясные блюда
  • штрудель
  • немецкая кухня
  • изделия из теста

Источник: https://domashniy.ru/recepty/shtrudel_s_myasom_kak_pravilno_gotovit_poleznye_sovety_re15/

Штрудли

Немецкие штрудли представляют собой изделия из теста, которые готовятся на своеобразной паровой бане и напоминают по своим вкусовым характеристикам клецки либо известные нам немного больше галушки.

Вариаций приготовления этого блюда достаточное количество – они могут быть и с птицей, и с капустой, и с копчеными ребрышками. Однако мы остановимся на классическом рецепте – штрудлях с картофелем и мясом.

Поскольку основным в этом блюде является тесто, с него и начнем приготовление штрудлей. Тесто замешивают либо на дрожжах, либо на кефире. Мы остановимся на втором варианте.

Для него нам будут необходимы следующие ингредиенты:

  • 1 ст. кефира жирностью 3%;
  • 1 ч. л. соды или в два раза меньше разрыхлителя;
  • ½ ч. л. соли;
  • мука высшего сорта.

Как вы заметили, тесто мы готовим без использования яиц, так оно будет более эластичным и нежным.

Приступаем к готовке:

  1. Кефир достаньте заранее из холодильника, чтобы к моменту использования он был комнатной температуры. К кефиру добавьте соду и соль. Чтобы сода начала взаимодействовать с кисломолочной средой и тесто было пышным, хорошо перемешайте смесь.
  2. Муки добавлять необходимо такое количество, сколько возьмет тесто.

    Процесс вымешивания можно осуществлять миксером, а после – руками на поверхности, присыпанной мукой. Тесто должно стать мягким и эластичным. К тому же, оно не должно липнуть к рукам.

  3. Пока вы будете заниматься остальными ингредиентами для штруделя, тесто следует переложить в какую-то посудину и накрыть кухонным полотенцем.

Рецепт классических штрудлей по-немецки с фото

Для приготовления штрудлей по-немецки нам будут необходимы:

  • свинина или говядина – 0,5 кг;
  • 5 средних картофелин;
  • 1 луковица;
  • морковь;
  • свежая зелень (укроп или петрушка);
  • специи.

Этапы приготовления:

  1. Мясо, которое вы будете использовать, необходимо промыть и промочить с помощью полотенца. Нарежьте его на маленькие куски кубиком и обжарьте в казане или любой широкой кастрюле на разогретом растительном масле до появления румяной корочки.
  2. Готовим овощи: морковку необходимо почистить и потереть на крупной терке, а луковицу нарезать тонкими полукольцами.
  3. Уменьшите огонь и добавьте к мясу нарезанные лук и морковь. Добавьте на этом этапе соль и перец по вкусу. Хорошенько перемешайте и оставьте томиться на медленном огне до тех пор, пока мясо будет наполовину готовым.
  4. Картофель очистите и нарежьте брусками на небольшие кусочки.
  5. В казанок, где тушится мясо с овощами и специями, следует положить картофель и залить его водой.

    Воды лучше не добавлять много, она должна всего лишь покрывать картофель примерно на 1 см.

  6. Оставьте мясо с картофелем тушится и приступайте к приготовлению рулетов из теста.
  7. Тесто с помощью скалки раскатайте на поверхности, присыпанной мукой, до толщины в 0,3-0,5 см. Раскатанный лист теста смажьте подсолнечным маслом.

На этом этапе можно немного поэкспериментировать и добавить штрудлям оригинального вкуса.

Сделать это можно следующим образом:

  1. заменить подсолнечное масло на растопленное сливочное;
  2. смешать подсолнечное масло с мелко порезанным чесноком и уже этой смесью намазать лепешку. Чесночный островатый вкус будет отлично сочетаться с мясной составляющей блюда.
  3. Оригинальный рецепт штрудлей не предусматривает использования в тесте свежей зелени, однако вы можете разнообразить его и посыпать сдобренное маслом раскатанное тесто мелкорубленой зеленью – укропом, петрушкой.

    Если вам по душе молодой зеленый лук, можете добавить его.

Продолжаем:

  1. Лист теста необходимо свернуть в рулет а затем порезать на кусочки шириной 3 см.
  2. Эти нарезанные кусочки рулета необходимо уложить в казан, в котором томится картошка и мясо на расстоянии друг от друга, т.к. в процессе обработки паром тесто увеличится в объеме.
  3. Штрудли томятся на медленном огне в течение 45 минут в казане с плотно закрытой крышкой.

    Спустя это время казан убираем с огня, так как блюдо готово.

Подавать штрудли по-немецки обязательно горячими в глубокой тарелке. Блюдо получится очень сытным, однако если вы предполагаете угощать им мужчин, можете подать к штрудлям немного сметаны. Также в качестве гарнира к блюду можно подать кислую капусту.

Пусть ваши кулинарные путешествия будут только удачными, а заморские кулинарные лакомства радуют домашних новыми вкусами.

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/10958-shtrudli

Мясной штрудель в мультиварке

Штрудель – слово немецкое, но популярно это блюдо во многих европейских странах и представляет собой рулет из теста с различными начинками. Пожалуй, самый известный – яблочный штрудель, душистый, с ароматом корицы.

Также штрудели готовят с начинкой из творога, слив, капусты, картофеля, сыра, тыквы. Каждый сможет подобрать себе начинку по вкусу. Неизменным остается только бездрожжевое тесто.
А мы сегодня приготовим самый сытный штрудель – мясной.

 Тесто пропитается мясным соком, и наш мясной штрудель в мультиварке получится вкусным, сочным и ароматным.

Ингредиенты:

  • 500 г фарша
  • 500 г картофеля
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • соль и перец по вкусу
  • 1 ст. л. томатной пасты (по желанию)
  • растительное масло

тесто:

  • 1 стакан кефира
  • 2 яйца
  • 2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
  • 400 — 450 г муки

Мясной штрудель рецепт для мультиварке:

Яйца смешать с кефиром. Добавить соду, соль, муку. Замесить не очень крутое тесто. Фарш посолить, поперчить, добавить специи и хорошо перемешать. Полученное тесто раскатать в тонкий корж. На корж выложить фарш, распределив его по всему тесту.

После этого свернуть в рулет и аккуратно разрезать на кусочки шириной примерно 2 см.

Лук мелко нашинковать, морковь натереть на терке. Картофель очистить и нарезать брусочками.

В мультиварке в режиме «выпечка» на растительном масле обжарить лук и морковь (при желании можно добавить томатную пасту).

К обжаренным овощам добавить картофель, налить немного воды (так, чтобы вода покрыла картофель на 1/3), посолить и довести до кипения.

После этого на картофель выложить нарезанный мясной штрудель. Закрыть крышку.

Готовить мясной штрудеть в мультиварке в режиме «выпечка» 60 минут. Мультиварку желательно не открывать до сигнала.

Подаем мясной штрудель с картофелем, полив сметаной.

Приятного аппетита!!!

Источник: http://multivarka-recepti.ru/recepty-blud-iz-muchnyh-izdelii/shtrudeli-v-multivarke

Домашний простой штрудель с курицей, грибами и сыром

Не бывает еды жирной, пресной, сытной, легкой, тяжелой. Это дурацкие определения еды, забудьте о них. Еда бывает вкусной или НЕвкусной. Сегодня готовлю домашний штрудель с курицей, грибами и сыром. Это — вкусно, готовится просто и очень быстро.

Никаких открытий, просто рассказываю как это делаю я и показываю что у меня получилось. А получилось красиво и очень вкусно.

Ингредиенты

Для теста

  • Мука — 2 стакана
  • Масло растительное — 1/3 стакана
  • Вода теплая — 8 ст л
  • Соль — щепотка

Для начинки

  • Куриное филе — 500 г
  • Грибы шампиньоны — 300 г
  • Сыр твердый — 200 г 
  • Зелень
  • Специи для курицы (можно заменить на Ваши любимые)
  • Соль
  • Перец черный
  • Масло растительное (для жарки) — 2 ст л

Технология приготовления

Муку просеять в миску. Туда же влить растительное масло и воду. Посолить. 

Смешать все ингредиенты ложкой. Затем слепить в комок руками и выложить на силиконовый коврик.

Вымешивать тесто в течение 5 минут пока оно не станет однородным, эластичным и очень приятным на ощупь.

Работать с таким тестом очень легко. Оно не прилипает ни к рукам ни к посуде. Попробуйте и убедитесь сами.

Формируем из теста колобок, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 30-60 минут в теплое место.

У нас есть время приготовить начинку

Моем, режем и обжариваем грибы на растительном масле.

Отвариваем куриное филе и нарезаем его на кубики или рвем на небольшие кусочки.Натираем сыр на крупной терке. Соединяем грибы, куриное мясо, сыр и мелко нарезанную зелень. 

Солим, перчим, добавляем специи.

Начинка готова.

Достаем тесто и делим его на две части. Один шарик берем в работу, а второй отправляем опять в теплое место.

Из каждой у нас получится один штрудель.

Выкладываем одну часть на силиконовый коврик (мукой не посыпаем, можно чуть смазать растительным маслом).

Раскатываем тесто до совсем тоненького состояния (на фото). Не пугайтесь — это легко!

Источник: https://lifeistravel.com.ua/bonusnye-stranitsy/food-drink/item/1056-domashnij-prostoj-shtrudel-s-kuritsej-gribami-i-syrom.html

Штрудель с мясом и картошкой

Ингредиенты:

  • Картофель – 4-5 шт.
  • Лук (крупный) – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Мясо – 300 г
  • Соль
  • Растительное масло
  • Перец черный молотый
  • Специи (тимьян, лавровый лист)

Для теста:

  • Мука – 2,5 ст.
  • Вода – 0,75 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – щепотка

Штрудель готовится из тонкого слоя теста, скрученного в рулет. Как правило, это десертное блюдо со сладкой начинкой. Но готовят также штрудели закусочные, например, с картофелем и кусочками мяса – отличный вариант полноценного ужина.

Тесто на штрудели с мясом и картошкой готовится в разных вариантах. Чаще всего из воды, яйца и муки — как на пельмени. Используют также молоко, кефир или делают дрожжевое тесто, тогда в готовом блюде оно получается более воздушным.

Как готовить штрудели с мясом и картошкой — рецепт с фото пошагово

Подготовьте ингредиенты

Первым делом замесите тесто из муки, воды, яйца и соли. Оно должно быть мягкое, но совершенно не липнуть к рукам. Тесто накройте салфеткой и пока оставьте его, пусть дозревает.

Мясо в блюдо можно использовать любое: свинину, баранину, курицу. Все зависит от ваших предпочтений. Нарежьте мясо некрупными кусочками и отправьте на раскаленную с растительным маслом сковородку. Обжаривайте, помешивая, в течение 20 минут.

Переложите поджаренное мясо в глубокую кастрюлю. Образовавшийся жир вылейте сюда же.

Картофельные клубни вымойте, снимите кожуру и нарежьте кубиками.

Выложите слой картофеля поверх мяса. Посолите.

Затем идет слой лука, очищенного и измельченного. Только лука возьмите половину, вторая часть пойдет в рулет.

Морковь потрите на крупной терке и также отправьте в кастрюлю.

Часть измельченного лука поджарьте до легкого золотистого цвета на растительном масле, охладите.

Мягкое тесто раскатайте тонким слоем, выложит на него подготовленный лук.

Сверните в плотный рулетик и нарежьте его поперек порционными кусочками 3-4 см.

В кастрюлю налейте воду так, чтобы она покрыла картофель. Выложите поверх штрудели. Добавьте соль, перец, специи. Накройте блюдо крышкой, отправьте его на плиту и тушите на медленном огне 35 -40 минут.

Мясной штрудель с картошкой готов! Осталось только разложить блюдо в порционные тарелки, украсить его зеленью и радовать своих близких вкусной едой.

Штрудель с мясом и картошкой в мультиварке

В миску насыпьте горкой 3 стакана муки. Сделайте в ней углубление, в которое влейте стакан молока, столовую ложку растительного масла и одной яйцо. Замесите мягкое тесто. Подпыляя мукой, раскатайте его в тонкий пласт, поверх выложите пассерованный лук и скатайте тесто колбаской.

Нарежьте мясо кубиками, обжарьте его в мультиварке, установив режим «Жарка» на 20 минут. По истечении указанного времени поместите в чашу мультиварки картофель, очищенный и порезанный. Следом отправьте измельченную луковицу и морковь. В последнюю очередь выложите кусочки штруделя. Блюдо посолите по вкусу, добавьте специи на свое усмотрение. Налейте воды 1,5 — 2 стакана, и готовьте мясной штрудель с картошкой в режиме «Тушение/рагу» 1 час.

Штрудели на кефире с картошкой и мясом

Для приготовления штруделей стакан кефира смешайте с чайной ложкой соды. Подождите 3 -5 минут, пока ингредиенты вступят в реакцию. Затем добавьте соль, яйцо и муки столько, чтобы получилось мягкое, податливое тесто.

На тонко раскатанный лист теста выложите поджаренный с измельченным луком мясной фарш (примерно 300 граммов), добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Кастрюлю или казан наполните наполовину очищенным и нарезанным картофелем, сверху выложите мясные штрудели.

Добавьте соль, приправы (лавровый лист, тимьян, душицу). Налейте холодной воды и поставьте блюдо на медленный огонь. Через 40 минут штрудели готовы.

Штрудель с мясом и картошкой в духовке

Штрудели с мясом и картошкой можно приготовить в духовке. Используют для теста дрожжи, из которых предварительно готовят опару.

В половине стакана теплой воды растворите 30 граммов свежих дрожжей, добавьте столовую ложку сахара и оставьте смесь на 15 -20 минут, чтобы она начала пениться. В опару добавьте муку (0,5 -0,7 кг), 50 граммов растопленного сливочного масла, одно яйцо, воду. Замесите дрожжевое тесто.

Тонко его раскатайте, смажьте поверхность растопленным маслом и сверните в рулет. На противень выложите поджаренное с луком и морковью мясо. Затем очищенный и порезанный на четвертинки картофель. Далее нарезанный небольшими кусочками штрудель. Блюдо посолите по своему вкусу, сдобрите приправами, накройте фольгой и отправьте в духовку на 1 час.

Запекайте штрудель с мясом и картошкой при температуре 180 градусов.

Источник: https://yablobabka.ru/shtrudel/64-shtrudel-s-myasom-i-kartoshkoi

Штрудель с мясом

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/pirogi/shtrudel/s-myasom-i-kartoshkoj.html

Штрудли с капустой и фаршем ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Штрудли с капустой и фаршем ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Штрудли — рулет из теста, как правило готовящееся с начинкой, традиционное немецкое блюдо. Готовятся штрудли как правило на паровой бане (либо на сковороде) и по вкусу они очень напоминают многими любимые манты (или ленивые манты), ведь основой является тонко раскатанное тесто.

Начинкой для штрудлей может послужить как обычная капуста с луком и морковью, также любое мясо (свинина, говядина или птица). Все варианты приготовления вкусны. Некоторые хозяйки готовят штрудли совсем без начинки, свернув в рулетики исключительно одно тесто, выложив рулетики поверх овощей с добавлением мяса (или без).

И так, у нас сегодня на повестке дня — вкусные штрудли с тушёной капустой и мясным фаршем, которые готовила для нас моя мама — Марина Ивановна! Приготовьте и Вы вкусные, сытные штрудли для своей семьи.

Потребуется:

Потребуется:

для теста:

  • Вода  на 250 мл.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — щепотка
  • Мука — около 4 стаканов

для начинки:

  • Фарш (у нас свиной домашний) — 500-600 гр.
  • Капуста свежая — 700 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук перчатый — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Как приготовить штрудли с капустой и мясом:

Штрудли с мясом и картошкой: рецепт по-немецки с капустой и овощами

как приготовить штрудли с мясом

Сегодня приготовим штрудли с мясом и картофелем по-немецки. Рецепт этого вкуснейшего блюда есть в записной книжке практически каждой немецкой хозяйки. На Урале готовят подобные рулеты с мясом, которые называют штрули.

Сытные штрудли можно готовить со всевозможными видами фарша. Для гарнира подойдёт тушёная свинина с картофелем или смесь из обжаренных овощей.

Важно замесить тесто плотнее, чем на пельмени, чтобы штрудли при тушении не размякли.

Штрудли с мясом, картофелем и капустой

Попробуйте приготовить это блюдо для всей семьи, оно придётся по вкусу вашим домочадцам и будет часто появляться на столе.

  • Для штрудлей: фарш мясной – 250 г;
  • половина репчатой луковицы – 70 г;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • набор специй для мяса и соль – по вкусу;
  • мука – 210-230 г + на подпыл 50 г;
  • вода – 80-90 мл;
  • яйцо сырое – 0,5 шт.;
  • соль для теста – 5 г.
  • Для гарнира: капуста свежая белокочанная – 400 г;
  • сырой картофель – 4-6 шт.;
  • сок или пюре из томатов – 250 мл;
  • морковь – 75 г;
  • луковица репчатая – 100 г;
  • масло для жарки – 75 мл;
  • сыр измельчённый – 30 г;
  • смесь перцев – 5 г;
  • соль поваренная – 1-2 чайные ложки;
  • зелень – по вкусу.

Тщательно перемешайте в подходящей посуде муку, воду и яйца, посолите по вкусу. Выложите ком теста на сухой стол, обминайте в течение десяти минут, подсыпая муку на подпыл.

https://www.youtube.com/watch?v=QAtZmT6xlFk

У вас должно получиться плотное, упругое, не липнущее к рукам тесто. Оберните его плёнкой и выдержите полчаса в холодильнике.

Тем временем подготовьте мясной фарш. Половину луковицы припустите на подсолнечном масле, смешайте с фаршем, добавьте специи, посолите.

Займитесь приготовлением гарнира. Измельчите морковь и лук, половину оставьте для картофеля, а половину овощей припустите в сотейнике или в жаровне.

Нашинкуйте капусту. Соедините с луком и морковью, обжаривайте около пяти минут.

К подготовленной капусте влейте пюре из томата, тушите на среднем огне до полуготовности.

Уложите поверх капусты очищенный и нарезанный кубиками картофель, посыпьте оставшимся луком и морковью.

Залейте аккуратно водой так, чтобы картофель был покрыт полностью. Присолите и посыпьте специями по вкусу. Тушите 10 минут при закрытой крышке.

Охлаждённое тесто разрежьте на две части, раскатайте каждую в тонкий пласт в виде прямоугольника.

На тесто нанесите и распределите ровным слоем фарш, сверните рулетом, край слегка защепите.

Рулет нарежьте поперечными дольками длиной 2-3 см. Расправьте получившиеся улитки, низ каждой скрепите.

Распределите штрудли сверху тушащегося картофеля. Оставляйте зазоры между рулетиками.

Бульон должен покрыть штрудли не более чем на половину высоты.

Тушите блюдо на малом огне под плотно закрытой крышкой 20-30 минут.

Готовые штрудли с мясным с фаршем и картофелем посыпьте сыром, добавьте зелень.

Доведите до готовности пару минут. Приятного вам аппетита!

Рецепт штрудли с мясом и картошкой в мультиварке

Что такое штрудли и как их готовить

Кто-то называет их нудли, и ссылается на украинскую кухню. Кто-то знакомит с блюдом немецкой кухни и пишет о штрудлях или квикельтах. Вариаций много.

Начиная с теста (пельменное, дрожжевое, на кефире), предлагая различные вариации нарезки теста (просто кусочками, рулетиком, рулетиком с начинками) и заканчивая различиями в составе основных ингредиентов для этого блюда.

Несмотря на простоту рецепта и несложность приготовления, это заморское кушанье покоряет с первого кусочка и поедается с большим аппетитом.

Источник: https://povarewka.ru/shtrudli-s-myasom-i-kartofelem-po-nemecki.html

kuxarocka.ru

как приготовить штрудли с мясом

 

Сегодня я поделюсь, как приготовить штрудли с мясом и картошкой рецепт с фото пошагово для любого праздничного стола. Великолепное, очень вкусное  второе блюдо, которое надеюсь понравится и вам, дорогие читатели! Побалуйте домашних таким  сытным обедом и на выходные или в будни!

Штрудли – вкуснейшее блюдо немецкой кухни, очень популярное во всех немецкоговорящих, а также и других странах. У нас оно тоже пользуется успехом.

Приготовление штрудлей на первый взгляд кажется сложным, но на самом деле все очень просто! Правда займет немного больше времени, но результат окупится сторицей. Сочетание ингредиентов самое праздничное и для стола и для живота:)

Можно готовить такое блюдо на плите или в духовке в казане или другой толстостенной посуде, посмотрите еще одно праздничное блюдо в духовке рецепт здесь.  Необыкновенно вкусно получается в горшке, но сначала нужно обжарить мясо и овощи, затем все сложить, как показано в рецепте. Не забудьте, что ставить горшок нужно обязательно в холодную духовку, затем постепенно увеличивать температуру, иначе есть риск что горшок может треснуть..

Существует немало разных  рецептов штрудлей. Много лет я готовила их исключительно с курицей,и картошку вообще не добавляла.  Кстати, может желаете приготовить еще одно новогоднее  блюдо из птицы рецепт здесь.

А все, потому что не знала, что можно готовить и по-другому, рецепт мне передался из уст в уста. Оказывается штрудли можно готовить с капустой, только с картошкой, с мясом и мясным фаршем, творогом.

И тесто замешивала, как на домашнюю лапшу.  В этом рецепте я приготовила штрудли на кефире,  с ним начала готовить сравнительно недавно, и очень мне понравилось, и вставила даже свои пять копеек, добавила мою любимую куркуму, но это необязательно.  С дрожжевым тестом тоже оказывается можно, с таким точно ни разу не пробовала, но в планах есть:)

Соединение такого трио ингредиентов в одном рецепте получилось – нечто!  Попробуйте!

Как приготовить штрудли с мясом и картошкой

 
Подготовим все необходимые ингредиенты.

 
Штрудли на кефире рецепт с фото

 
В глубокой мисочке смешаем кефир, яйцо, куркуму,  она придает тесту красивый желтый цвет и тонкий аромат ( можете не добавлять) соль и соду, гасить ее не нужно, она погасится в кефире.

Хорошо размешаем.

Добавляем в просеянную муку.

Размешиваем деревяной ложкой. Вливаем 4 ст.ложки растительного масла.

Вымешиваем  тесто. По консистенции оно должно быть как на пельмени, иначе они расползутся, имейте это пожалуйста ввиду. Скатываем в шар, посыпаем немного муки.

Далее, делим его на две части. Скатываем в шар, посыпаем мукой, накрываем пищевой пленкой и оставляем отдыхать.

https://www.youtube.com/watch?v=lm91NM_b7jQ

Пока тесто отдыхает займемся мясом. Свинину моем, обсушиваем, нарезаем на небольшие кусочки. Лук одну головку нарезаем кубиками, другую для теста нарезаем полукольцами. Морковь режем на маленькие кусочки. Картошку чистим, моем режем на четвертинки, если картошка крупная на восьмушки.  

Пришло время тесту. Выкладываем его на стол подпыленной мукой. Раскатываем тонко, как на лапшу.

Берем терку и сверху натираем охлажденное сливочное масло из морозилки. Раскладываем равномерно половина лука полукольцами. Посыпаем немного перцем.

Скатываем в рулет и нарезаем на небольшие кусочки.

Выкладываем их на блюдо.

Накрываем пленкой, чтобы не засохли.
Готовим мясо. Для этого, в плоской кастрюле с толстым дном или казане обжариваем его на оливковом масле. Добавляем нарезанные лук и морковь

Жарим пока лук станет прозрачным, а морковь слегка мягкой. Сверху посыпаем свежесмолотый черный перец солим по вкусу.

Раскладываем равномерно слой картошки. Кладем перец горошком, 1-2 лавровый листа.

Поверх картошки выкладываем наши штрудли-нудли не слишком близко друг к другу. В процессе тушения они разбухнут, им должно быть не тесно:), иначе бока останутся сырыми. Кладем оставшийся лавровый лист.

Заливаем мясным бульоном или водой.

Накрываем крышкой и даем вскипеть на большом огне.

Как только закипит, убавляем огонь до минимума. Тушим примерно 1,5 часа. Я немного не рассчитала с посудой и получилось  впритык, места должно остаться до краев примерно 2 см. Получилось тоже неплохо, хотя бульон немножечко вытек:)

Вот, что получается.

Приятного аппетита! Ну, какой  праздник без торта, а рецепт посмотрите здесь!
Автор Галина
А Вам нравятся Рецепты от Kuxarocka.ru?   

Вы можете ознакомиться и с другими рецептами воспользовавшись Картой сайта , а также получать новые рецепты статьи на ваш почтовый ящик.

Буду Вам безмерно благодарна, если Вам понравился рецепт, поделитесь им, пусть друзья тоже узнают – нажмите на кнопки –

Источник: http://kuxarocka.ru/recipes/shtrudli-s-myasom-i-kartoshkoj-recept-s-foto-poshagovo/

Штрудели с фаршем в овощном соусе

как приготовить штрудли с мясом

Здравствуйте, дорогие читатели сайта! Штрудели – это аппетитные рулетики из теста с разной начинкой, которая может быть сладкой, мясной, рыбной или овощной. Блюдо пришло к нам  из Германии, но вариантов по приготовлению штруделей очень много. Своим рецептом приготовления вкусного и сытного штруделя с фаршем в овощном соусе делится с нами кулинар блога Алена. Ну а на десерт можно приготовить сладкий яблочный штрудель из слоеного теста – быстро и просто!

Рецепт штруделя с фаршем

Ингредиенты:

  • Фарш домашний – 300 гр.
  • Мука – 3 стакана
  • Вода – 1 стакан
  • Соль – 1/2 ч.л.
  • Оливковое масло – 2 ст.л.

Для соуса:

  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Перец болгарский крупный -1 шт.
  • Морковь крупная -1 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Вода – 1 стакан
  • Соль, перец по вкусу 

Как приготовить штрудели с мясной начинкой:

Смешайте вместе просеянную муку, соль, масло, воду и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте тесто пленкой и оставьте на полчаса.

Фарш я использовала домашний из говядины и свиной прослойки. Также добавила к прокрученному мясу лук, соль, перец и тщательно вымесила.

Для соуса овощи очистите от кожуры и перекрутите в измельчителе до состояния пюре. Овощи можно использовать и замороженные (перец, томаты). Выложите овощное пюре на сковороду, добавьте воду, соль, перец и тушите около 15 минут на среднем огне. Можно добавить и другие специи по вкусу.

Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте на ленты (размер примерно 20*6 сантиметров). На каждую ленточку выложите тонким слоем фарш, немного не доходя до краев ленты. Сложите полоску вдоль пополам и слегка придавите руками (края не скрепляйте), затем сверните ленточку в рулетик.

Соус вылейте в форму для запекания (у меня форма диаметром 26 см.) и поставьте подготовленные рулетики в соус. Поставьте форму в духовку и запекайте штрудели при 200 гр. около 40 минут.

Штрудели с фаршем в овощном соусе готовы. А если у Вас есть мультиварка, рекомендую приготовить аппетитные штрудели с фаршем и картошкой в мультиварке – полноценное блюдо на обед или ужин для всей семьи.

Приятного аппетита!  

Для просмотра предлагаю еще один интересный рецепт с нашего блога по приготовлению ленивых колдунов (драников с фаршем)

Источник: https://laskovaya-mama.ru/shtrudeli-s-farshem-v-ovoshhnom-souse/

Как приготовить штрудель по-немецки: рецепты

Наверно, нет ни одного человека, проживающего в Европе, который никогда в жизни не пробовал штрудель по-немецки. Он может выступать в качестве основного блюда с мясной начинкой, к примеру, свининой, или как сладко-пряный десерт с сочными яблоками и ароматной корицей.

История блюда

Название блюда имеет немецкие корни и в переводе означает “вихрь” или “водоворот”. Связано это со структурой теста.

Согласно рецептам, используется листовое тесто, которое может быть дрожжевым или бездрожжевым. Также для придания известной многослойности мастерицы используют кефир, который своими пузырьками насыщает тесто воздухом и дарит ему исключительную воздушность. Штрудель – это национальное немецкое блюдо.

В классическом понимании штрудель обязательно должен быть с начинкой из карамелизированных яблок и пряной корицы, его называют apfelstrudel.

Первое упоминание о лакомстве зафиксировано в Византии, но настоящая популярность пришла при правлении династии Габсбургов, которые были известными любителями вкусных блюд, и имели огромный круг общения среди прочей знати по всей Европе. К сожалению, фамилия повара, который придумал рецепт штруделя, неизвестна.

Тесто для приготовления штруделя

На сегодняшний день выделяют три основных способа приготовления листового теста для штруделя, это:

  • на кефире,
  • на воде,
  • на дрожжах

На кефире

Для приготовления теста на кефире понадобится:

  • 50 миллилитров кефира;
  • 50 миллилитров растопленного на паровой бане сливочного масла, при желании его можно заменить таким же количеством растительного;
  • 10 граммов разрыхлителя;
  • 25 граммов сахарного песка;
  • 100 граммов муки высшего сорта;
  • щепотка соли.

Для начала в металлической миске смешиваются кефир с растопленным маслом, затем добавляют сахарный песок и размешивают до его полного растворения.

В отдельной посуде соединяют сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль. Перемешивают содержимое и быстро замешивают эластичное тесто, которое благодаря большому количеству масла не пристает к рукам и хорошо вымешивается. Из готового теста формируют шар, плотно обворачивают пищевой пленкой и отправляют в холодильник до того момента, пока масло полностью не застынет.

На воде

Тесто на воде также популярно и считается восточным новшеством по отношению к классическому рецепту. Для его приготовления используют такие ингредиенты:

  • 500 граммов пшеничной муки высшего сорта;
  • 300 миллилитров горячей воды с рабочей температурой не ниже 50 °С;
  • 85 миллилитров растительного или растопленного на водяной бане сливочного масла;
  • 8 граммов пищевой соды;
  • щепотка соли.

Для приготовления теста так же, как и в предыдущем варианте, сначала смешиваются все сухие компоненты: мука, соль, сода. Они тщательно перемешиваются.

Добавляется растительное или растопленное сливочное масло, все перемешивается. И теперь до образования нужной плотной консистенции теста постепенно вливается горячая вода. Замешивается эластичное тесто, при тщательном промешивании оно быстро приобретает нужный вид и не липнет к рукам.

В случае, если при приготовлении все же возникли проблемы с пристающим тестом, можно дополнительно смочить руки горячей водой или маслом.

Готовое тесто плотно обволакивают пищевой пленкой и отправляют в холодильник на срок до одного часа либо же в морозильную камеру на 20 минут.

Дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто для штруделя самое длительное по времени приготовления, но и получается оно в итоге самым воздушным и хрустящим одновременно.

Для его приготовления потребуются следующие продукты:

  • 200 миллилитров теплого молока или кефира;
  • 2 яйца;
  • 600 граммов пшеничной муки высшего сорта;
  • 40 граммов сахарного песка;
  • 150 миллилитров топленого на водяной бане сливочного масла или любого растительного масла без запаха;
  • 35 граммов живых дрожжей или 11 граммов сухих;
  • щепотка соли.

Первым этапом в приготовлении теста будет опара. Для этого в большую пластиковую миску наливают теплое молоко, добавляют две столовые ложки из общего количества муки, а также весь сахарный песок и дрожжи. Все перемешивают, накрывают хлопковым полотенцем и ставят в теплое место на 10 минут – до полного растворения дрожжей и образования поверх опары шапки из пузырьков.

После этого к ней добавляют заранее смешанные оставшиеся сухие ингредиенты и взбитые с маслом яйца, вновь тщательно перемешивают, накрывают полотенцем и отправляют в сухое теплое место на час-полтора. Тесто будет готово к использованию после увеличения в общем объёме не менее чем в два раза.

Немецкий штрудель со свининой, квашеной капустой и картофелем

Тесто на штрудли с капустой можно приготовить по одному из вышеперечисленных рецептов. Но чаще всего кулинары используют дрожжевое тесто. В сочетании с сочным мясом из свинины и кисловатой капустой получается отменное основное блюдо.

Для начинки понадобится:

  • 0,5 кг квашеной капусты;
  • 0,5 кг свинины;
  • 2 большие луковицы;
  • соль, перец и другие специи по вкусу.

Мясо нарезают небольшими квадратиками по 1 сантиметру, солят, перчат и выкладывают на предварительно разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. После того как мясо поменяет цвет и будет немного обжарено со всех сторон, к нему добавляется шинкованный лук и квашеная капуста. Все перемешивают и обжаривают на сильном огне до 10 минут.

Затем добавляется чистая вода в количестве, достаточном для полного покрывания содержимого сковороды. Сковороду накрывают крышкой, убавляют огонь и дают потушиться содержимому от часа до двух, периодически помешивая и проверяя капусту на мягкость.

Пока мясо и капуста доходят, нужно заняться тестом. Его разделяют на порции. Вес одного порционного кусочка от 300 до 450 граммов.

Раскатывают в тонкий пласт, смазывают растительным маслом и сворачивают в форме рулета, разрезают на части по 5 сантиметров. Дают опять постоять около получаса, чтобы дрожжевое тесто еще немного подошло.

Для дальнейшего приготовления понадобится духовой шкаф или мультиварка. В глубокую жаропрочную посуду выкладывают рулетики из теста, их со всех сторон обкладывают мясом с капустой и поливают оставшимся в сковороде бульоном. Отправляют в духовой шкаф до полного приготовления теста. Подавать штрудель можно как отдельно, так и с картошкой в качестве гарнира.

Сладкий штрудель с яблоками

Для вкуснейшего десерта лучше всего подойдет бездрожжевое тесто. Его необходимо поделить на порционные куски с весом до 350 граммов. Положить между двумя листами пергаментной бумаги и раскатать в максимально тонкий пласт.

Для начинки понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 килограмм свежих яблок;
  • 100 граммов сливочного масла;
  • 75 граммов изюма;
  • 75 граммов миндаля;
  • 50 граммов сахарного песка;
  • 1 яйцо;
  • половина лимона;
  • 40 миллилитров молока;
  • корица, гвоздика или другие ароматные специи по вкусу.

Яблоки очищаются от кожуры и сердцевины, нарезаются тонкими пластинками или кубиками. Взбрызгиваются соком из половины лимона.

Изюм промывается и обдается кипятком. Миндаль мелко рубится ножом или на протяжении 20 секунд размельчается в кофемолке до образования кусочков разного размера. Сахарный песок смешивают с корицей или другими специями.

Тонко раскатанное тесто смазывают растопленным сливочным маслом, равномерно выкладывают яблоки, затем изюм и миндаль. Посыпают сахаром со специями.

Аккуратно сворачивают штрудель с яблоками, чтобы не порвать тонкое тесто. Выкладывают на противень, застеленный силиконизированной пергаментной бумагой, шов должен оказаться внизу. Сверху смазывают взбитым желтком с молоком.

Выпекают десерт в предварительно разогретой до 220 °С духовке. Подают выпечку со стаканом теплого какао или другого любимого напитка, обильно посыпав кусочек лакомства сахарной пудрой.

Заключение

Немецкий штрудель с мясом порадует любителей плотных обедов, а нежный десерт с яблочной начинкой придется по вкусу утонченным натурам. Также в немецкой кухне есть много вкусных тортов.

Штрудли с картофелем и мясом:

Источник: https://zagranportal.ru/germaniya/kultura-germanii/shtrudel-po-nemecki.html

Штрудель с мясом — ингредиенты и варианты подачи блюда

Штрудель с мясом и картошкой – это не просто пирог с начинкой. Данное блюдо подают в качестве полноценного гарнира. Мясная выпечка с добавлением овощей прекрасно подойдет для праздничного стола. Штрудель вмиг разлетается на банкетах и домашних торжествах.

Главное – правильно его приготовить. Если следовать рецепту и иметь под рукой все необходимые продукты, то испечь вкусный гарнир со свининой или курицей не составит труда. Данное блюдо любят взрослые и дети.

Капризных малышей не нужно часами уговаривать съесть хотя бы ложку. Вкусный мясной штрудель понравится самым привередливым гурманам. Рецепт такой выпечки освоит даже кулинар-новичок. Поэтому не стоит долго думать. Нужно приступать к готовке.

Мясной штрудель

Для приготовления теста понадобятся такие ингредиенты:

  • мука пшеничная высшего сорта – 800 г;
  • питьевая подогретая вода – 1 стакан;
  • быстрорастворимые сухие дрожжи – 7 г;
  • соль – на кончике чайной ложки;
  • сахар – 0,5 столовой ложки;
  • крупное куриное яйцо – 1 штука;
  • маргарин или спрэд – 100 г;
  • растительное очищенное масло для смазывания теста.

Для приготовления гарнира из картошки и мяса необходимы такие ингредиенты:

  • свежая свиная вырезка – 1 кг;
  • крупные картофелины – 10 штук;
  • репчатый лук большого размера – 1 штука;
  • лавровый лист среднего размера для аромата – 4 штуки;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло для обжаривания всех ингредиентов;
  • душистый черный перец горошком – 0,5 чайной ложки.

Особенность этого блюда состоит в том, что тесто и начинка готовятся отдельно друг от друга и выступают в качестве самостоятельных составляющих. Если начинка выпечки вишневая или яблочная, то тесто делается в форме пирога или небольших пирожков. Штрудель с картошкой и мясом делается совершенно по-другому. Это блюдо кардинально отличается от сладкой выпечки и традиционных мясных пирогов.

Время готовки — 3,5 часа. Это много, но если тесто подготовить заранее и заморозить, то блюдо можно сделать в 2 раза быстрее. Точное количество часов, потраченных на готовку, зависит также от кулинарного опыта и удобства кухонного инвентаря.

Количество порций — 10.

Калорийность на 100 г — 239 ккал. Женщинам, которые следят за фигурой, лучше не увлекаться данным блюдом. В день без вреда для веса можно съедать не больше одной порции.

рецепт приготовления от Андрея

Многие люди интересуются, можно ли свинину в штруделе заменить курицей, говядиной и т.д. Если по каким-либо причинам нет возможности использовать для приготовления свинину, допускается добавление других видов мяса.

Но при этом стоит помнить, что менее жирные сорта делают готовое блюдо более пресным. Однако если посмотреть на это с другой стороны, то можно найти преимущество. Если вместо свинины применить курицу, то калорийность штруделя снизится.

  • Подготовка спрэда или маргарина. Необходимо взять сухую деревянную дощечку и выложить на нее маргарин. Пока ингредиент не растаял, нужно взять нож и все положенное по рецепту количество порезать на кубики средних размеров.Затем берется чистая стеклянная пиала, и в нее перекладывается нарезанный маргарин. Это рекомендуется сделать еще за полчаса до начала готовки. Спрэд должен слегка подтаять, чтобы его было удобно смешивать с мукой. Микроволновой печью пользоваться нежелательно, так как измениться структура пищевого продукта, и тесто может не получиться.
  • Подготовка дрожжей и муки. Для того чтобы мясной штрудель получился пышным и вкусным, важно правильно подготовить муку. Необходимо взять мелкое сито и убедиться, что в нем нет крупных дырок. Затем нужно просеять муку через него. В идеале компонент пропускается через сито дважды. Это залог того, что тесто получится нежным и воздушным. Для того чтобы подготовить дрожжи, в стеклянную пиалу наливается теплая вода. В жидкость добавляются дрожжи, соль и сахар. Компоненты тщательно перемешиваются до образования однородной массы.
  • Приготовление теста. Сначала необходимо взбить яйца. Компонент кладется в цельном виде, вместе с желтком и белком. Взбивать рекомендуется вручную, используя венчик. Миксер или блендер превратят смесь в пену или сплошной взбитый белок.
  • Смесь считается готовой, когда она становится однородного желтого оттенка. Далее начинается непосредственно замешивание теста. Для этого нужно смешать яичную и дрожжевую смеси. Затем нужно постепенно всыпать просеянную муку, помешивая при этом ложкой. Когда смесь станет мягкой вязкой консистенции и перестанет липнуть к рукам, нужно добавить растаявший маргарин и тщательно все вымесить. Далее тесто выкладывается на стол, присыпанный мукой. Ему нужно придать круглую форму и оставить в теплом месте под кухонным полотенцем на 1 час. За это время оно поднимется.

  • Нарезка мяса и овощей. Первым делом нужно заняться луком. Его необходимо очистить и тщательно промыть. Далее происходит нарезка лука на средние кубики. Измельченный овощ ссыпается в стеклянную пиалу.Потом нужно подготовить мясо. Для этого свинина сначала промывается под проточной водой и выкладывается на разделочную доску. Затем необходимо удалить жилы с мяса и нарезать его кубиками. Измельченная свинина также отправляется в отдельную стеклянную емкость. Теперь можно перейти к картофелю. Его нужно очистить, промыть и порезать. Затем картошка заливается холодной водой и на время отставляется.
  • Приготовление штруделя. Для приготовления штруделя понадобится казан с толстым дном. В него необходимо налить немного растительного масла, высыпать порезанный лук и обжаривать до появления золотистого цвета. Затем к луку добавляется мясо.На протяжении 3-х минут рекомендуется жарить кусочки свинины на сильном огне, пока они не пустят сок. Затем нужно прикрутить газ и дать мясу потушиться в течение 10-ти минут. По истечении этого времени в казан засыпается нарезанный картофель, душистый перец горошком и лавровые листья.

Пока овощи с мясом тушатся, нужно подготовить тесто для штруделей. Стол посыпается мукой.

Далее раскатывается цельный кусок теста до толщины 0,5 см. Затем данный пласт необходимо свернуть в рулет.

Чтобы сформировать штрудели, рулет разрезается на небольшие кусочки толщиной примерно 2 см. В итоге получается 8-10 небольших булочек.

Когда мясо с картошкой практически приготовилось, сверху выкладываются сырые штрудели из теста. Все это накрывается крышкой и тушится еще 10 минут. Затем конфорка выключается, и блюдо готово.

Мясной штрудель с капустой

Классический штрудель с мясом и картофелем можно готовить также с добавлением капусты. При этом в рецепт вносится всего лишь одно изменение: добавляется половина головки капусты.

Этого ингредиента не должно быть много, иначе можно переборщить, и получится непонятная каша.

Последовательность действий при приготовлении прежняя. Однако перед тем как добавить картошку, необходимо нашинковать капусту и положить к мясу с луком в казан.

Через 10 минут после этого можно выкладывать к остальным ингредиентам картофель.

Далее изготавливаются штрудели и выкладываются поверх блюда. Через 10 минут газ выключается.

В мультиварке

Многие хозяйки сегодня предпочитают готовить в мультиварке. Это удобно, быстро и просто. Данная техника многофункциональна и понятна в эксплуатации. Чтобы приготовить мясной штрудель в мультиварке, нужно следовать классическому рецепту.

Преимущество мультиварки в том, что она способствует сохранению как можно большего количества полезных веществ. Во время жарки на сковороде или в казане образовываются канцерогены.

В мультиварке данный процесс не наблюдается. Помимо этого, техника функционирует в автоматическом режиме. Необходимо выбрать режим жарки или тушения и ждать, пока блюдо приготовится.

Варианты подачи

Штрудель в любой форме – это исконное немецкое блюдо. Поэтому варианты его подачи также несколько специфичны. Если придерживаться классики, то готовый штрудель перекладывается на широкое блюдо.

Снизу выкладываются кусочки мяса, затем картофель с капустой, а сверху располагаются штрудели. Блюдо рекомендуется посыпать сверху зеленью. В качестве дополнительной закуски подаются листья зеленого салата, помидоры или огурцы.

Запивать штрудель не принято. Однако в Германии эта вкусность часто употребляется во время дружеских посиделок «под пиво». Можно экспериментировать с подачей и придумывать разнообразные соусы для мяса, картошки и самих булочек. Отличный вариант – соус из томатов и специй.

Однако здесь все зависит от фантазии и вкусовых предпочтений кулинара.

Поделитесь с друзьями

Источник: http://2cook.pro/vyipechka/shtrudel/shtrudel-s-myasom-i-kartoshkoy.html

Штрудель c мясом: 7 сытных рецептов

Сытное немецкое блюдо — штрудель с мясом: на обед или ужин. Приготовить его в домашних условиях помогут рецепты с фото из нашей подборки.

Рецепт 1: штрудель с мясом (пошаговые фото)

  • фарш — 500 гр
  • масло растительное — 5 ст.л.
  • перец — 3 шт
  • лук — 1 шт
  • чеснок — 1 шт
  • петрушка — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу
  • яйца — 5 шт
  • сыр — 120 гр
  • мука — 250 гр

Просейте муку самостоятельно в миску. Далее добавьте простую теплую воду (до 50°С) с солью. Добавьте масло растительное, соду.

Замесите тесто своими руками. Хорошо его вымесите, ударив об стол не менее 50 раз. Скатайте шарик, накройте пленкой, и отправьте «отдыхать» на час 10 минут.

Перец очистите от семенной коробки. После этого ломтики покрошите кусочками.

Сыр потрите на терку, а домашние яйца взбейте вилкой в миске.

Зелень петрушки и базилика помойте. Потом нашинкуйте мелко простым острым ножом.

Лук следует самостоятельно порезать кубиками. Простой чеснок также очистить, потом пропустить через пресс. Обжарьте лук и чеснок на масле 1-2 минуты. Далее добавьте туда же фарш. Хорошо перемешайте.

Потом добавьте перец и тушите еще 10 минут. После этого положите туда же сыр, зелень и яйца. Перемешайте.

Достаньте тесто, раскатайте его скалкой. Потом руки обмокните в муку и растяните тесто, аккуратно от центра к краям. Можно еще прокручивать его вокруг своей оси.

Потом смажьте пласт маслом, положите начинку на средину. Аккуратно сформируйте рулет и выложите его на противень, смазанный маслом.

Смазать затем весь рулет яйцом. После чего выпекайте в духовке (180°С) 40-45 минут.

Рецепт 2, пошаговый: штрудель с мясом и картошкой

Для теста:

  • Кефир — 1 стакан
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сода — щепотка
  • Соль — щепотка
  • Мука — 3-4 стакана

Для начинки:

  • Мясо (свинина) — 200-300 г
  • Колбаски домашние — 200 г
  • Сыр (по желанию) — 200 г
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Лук — 1 шт. (для штрудля) + 1/2 шт. (для мяса с картофелем)
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль
  • Масло сливочное — для жарки
  • Приправы
  • Бульон или вода

Замесить тесто: в теплый кефир добавить яйцо, размешать. Добавить соль и соду. Постепенно добавить муку и замесить упругое тесто. Оставить тесто немножко отдохнуть, прикрыв полотенцем.

Тесто раскатать в один большой пласт. Выложить на тесто лук, обжаренный в сливочном масле, и по желанию добавить тертый сыр (у меня квартироло).

рулетом.

Нарезать рулет на кусочки шириной около 2 см.

На сливочном масле обжарить нарезанный лук и морковь, натертую на терке. Обжарить кусочки свинины и колбаски. Можно использовать что-то одно, как вам больше нравится! Можно добавить специи по вкусу!

Добавить картофель, очищенный и нарезанный крупно. Подсолить.

Сверху выложить штрудли. Влить воду так, чтоб она не доходила до рулетиков, они будут готовиться на пару.

У меня оставался овощной бульон, так что вместо воды я доливала бульончик.

Закрыть крышкой, довести до кипения и поставить на медленный огонь. Не поднимайте крышку, но следите чтобы вода не выкипела, иначе блюдо подгорит. Готовить штрудель с картофелем и мясом около 40-50 минут. В случае необходимости подлить водички.

Штрудели (штрудли) с картофелем и мясом готовы.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: как приготовить штрудель с мясом на пару

Существует много вариантов приготовления этого блюда. Делимся рецептом штруделя с мясом. Блюдо можно отнести к диетическим. Так как фактически готовится на пару.

  • фарш 500 г
  • соль по вкусу
  • большая луковица 1 шт
  • сода гашенная 1 ч. л.
  • картофель 500 г
  • яйцо 2 шт
  • специи по вкусу
  • кефир 200 мл
  • перец по вкусу
  • мука 400 г

Начнем с приготовления теста: В миску добавляем яйца и кефир. Взбиваем все миксером. У меня порция фарша оказала побольше, и все ингредиенты я увеличила в половину.

Добавляем гашенную уксусом соду или разрыхлитель. Кому как удобнее, мне привычнее сода. Разрыхлителя нужно брать в 2 раза больше чем соды, т. е. 2 ч. л. Посолить. В тесто можно добавить измельченную сушенную зелень петрушки или укропа.

Замешиваем не очень крутое тесто. Накрываем полотенцем, и убираем на 1 час в куда-нибудь в теплое место.

Переходим к начинке нашего штруделя. Фарш, который я заранее разморозила, смешиваем с измельченным в блендере луком. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Хорошо перемешиваем. Также в фарш можно добавить грибы, мелко измельченную морковь и другие овощи.

Раскатываем тесто. Выложим на тесто фарш, разравниваем. Тесто с фаршем сворачиваем в рулет.

Рулет нарезаем на небольшие кусочки. Примерно 3 см. Можно тоньше, быстрее приготовятся. Оставляем их на 15 минут.

В глубокую кастрюлю добавляем картофель. Наливаем немного воды (чтобы картофель был закрыт водой на 1/3). Солим, перчим. Доводим до кипения. Когда вода закипела, выкладываем штрудели. Не выкладывайте плотно (как это сделала я), во время приготовления штрудели увеличиваются в размере. Кастрюлю плотно закрыть крышкой. И готовить на медленном огне около часа. В картошку можно также добавить обжаренный лук.

Приятного аппетита.

Рецепт 4, простой: штрудель с мясом в мультиварке

Быстрое приготовление мясного штруделя выручит, сытно и вкусно накормит всю семью. Такое блюдо напоминает по вкусу пельмени с которыми не всегда хватает времени повозиться, а здесь пожалуйста быстро и аппетитно.

  • Фарш куриный 500 гр.
  • Мука пшеничная 600 гр
  • Вода 1 стакан
  • Морковь 1,5 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Соль, перец и др специи по вкусу

Лук нарезаем мелко.

Морковь нарезаем или натираем на терку.

Лук с морковью обжариваем в мультиварке на растительном масле.

Подготавливаем фарш для штруделя. В филейный куриный фарш добавляем соль, перец, куркуму. Вымешиваем и оставляем в сторонке.

Для теста в миску наливаем стакан воды и добавляем 1 яйцо, соль, перемешиваем.

Добавляем постепенно муку и вымешиваем тесто.

Тесто должно быть мягким.

Раскатываем корж и выкладываем на него фарш.

Скручиваем в рулеты и нарезаем кусочками по 3 см. У меня получилось 4 рулета.

Часть лука с морковью оставляем на дне мультиварки и выкладываем в один слой штрудель.

Пересыпаем зажаркой первый слой, заливаем кипящей водой до верхнего уровня первого слоя и формируем второй слой штрудля. На второй слой выкладываем остаток зажарки и заливаем до верху кипящей водой. Можно немного присолить.

Мультиварку включаем на режим «суп» и готовим 30 минут. Такие мясные штрудли при подаче на стол можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 5: штрудель из слоеного теста с мясом

  • Бездрожжевое слоеное тесто 300 г
  • Картофель 2 шт
  • Фарш 300 г
  • Лук репчатый 1 головка
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовить фарш.

Добавить мелко порезанный репчатый лук.

Добавить мелко порезанный картофель.

Приправить солью и перцем, перемешать.

Слоеное тесто раскатать.

Выложить начинку.

в рулет.

Запекать при 170-180 градусах 1,5 часа.

Рецепт 6: мясные штрудели на кефире со свининой

Вкуснейшее домашнее немецкое блюдо. Можно делать с любым видом мяса, но классика — с жирной свининкой.

  • 1-1.2 кг жирной свинины
  • 6 средних картофелин
  • 2 луковицы
  • Соль, специи по вкусу

Для штрулей:

  • 125 мл кефира
  • 1 яйцо
  • Около 300 г муки
  • 1/2 чайной ложки соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 150 г сыра
  • 1 столовая ложка сливочного масла

Кефир взбить с яйцом, солью и содой.

Всыпать муку и замесить не липкое тесто. Накрыть полотенцем и оставить.

В сотейнике на раскаленном масле зарумянить нарезанную кусочками свинину.

Добавить лук, специи и пассеровать.

Влить воду. Положить лаврушку, перец горошком. Подсолить и оставить томиться при приоткрытой крышке.

Тесто разделить на 2 части. Каждую раскатать в пласт не более 2 мм толщиной.

Поверхность смазать растопленным сливочным маслом. Посыпать мелко натертым сыром.

плотным рулетиком. Нарезать поперек через каждые 2-2.5 см.

К мясу добавить нарезанный картофель. Досолить, перемешатью

Сверху распределить подготовленные штрули. Долить при необходимости воды до середины.

Накрыть плотно крышкой и тушить на небольшом огне около 40 минут.

Подавать с зеленью и сметанным соусом, подливая образовавшийся бульон.

Рецепт 7: штрудель с мясом по-немецки (пошагово)

Вкуснейший штрудель превосходно подходит для праздничного обеда, а порой даже и ужина для всей вашей семьи, а приготовление его по меньшей мере не так хлопотно, потому что тесто для такого рулета из муки не всегда необходимо готовить самому. Слоеное тесто можно купить уже готовое, поэтому его приготовить можно всего лишь за час с небольшим. Он прекрасен на вкус, как и только что испеченным, так и на следующий день с чаем или кофе.

  • Мясной фарш 400 грамм
  • Куриное яйцо 1 шт.
  • Соль половинка ч. ложки
  • Репчатый лук (средний) 2 штуки
  • Чеснок 2 средних зубчика
  • Перец молотый чёрный по своему усмотрению
  • Батон чёрствый 100 грамм
  • Молоко для батона по своему усмотрению

Слоёное тесто перед приготовлением необходимо довести до комнатной температуры. Подготовленное слоеное выложить на стол или доску, раскатать следует толщиной 2-3 мм, накрыть его марлей и дать немного полежать. Тесто больше не следует раскатывать.

Очищаем лук, нарезаем его крупными кубиками, далее берём чеснок, также очищаем чеснок и нарезаем на мелкие кубики. Берём большую сковороду, ставим на плиту, добавляем сливочное масло и хорошо его разогреваем, добавляем нарезанный лук и обжариваем его до состояния золотистой корочки, после добавляем подготовленный чеснок, накрываем крышкой и даём ему немного потушиться.

Чёрствый батон заливаем небольшим количеством молока, оставляем на некоторое время для набухания. После этого массу немного посолить и по желанию поперчить. Немного следует отжать батон от лишнего молока.

Берём фарш, добавляем в него размокший батон и обжаренный лук с чесноком. Хорошо перемешиваем руками всю массу. Фарш готов для следующего этапа.

Берём тесто, смазываем его растопленным сливочным маслом, сверху выкладываем равномерно наш фарш, так чтобы края теста остались свободными примерно на 3-4 см без начинки, чтобы легче было защипывать края штруделя.

Сворачиваем руками штрудель в рулет и аккуратно защипываем края. Противень присыпать небольшим количеством муки или смазать растительным маслом, штрудель переложить на противень, перевернув швом вниз, проколоть в нескольких местах и придать ему форму в виде дуги.

Разогреть духовку до 180-200 гр. и поставит выпекаться штрудель на минут 25-30. Тем временем берём желток одного яйца и взбиваем его. Готовый штрудель вынуть из духовки и смазать сверху взбитым желток. Снова ставим в остывающую духовку и оставляем штрудель ещё на минут 10 до образования румяной корочки.

Готовый штрудель нарезаем на небольшие кусочки и подаем к столу, как самостоятельное блюдо. Также штрудель с мясом можно употреблять со свежезаваренным чаем или кофе. Приятного Вам аппетита!

Источник: https://www.eat-me.ru/20171005/shtrudel-myaso.htm

Рецепт штруделя с мясом

Во время Великого поста некоторым трудно долго ограничивать себя в сладком. Существует множество постных десертов и один из них – это венский штрудель из тонкого пресного теста. Штрудель (нем. Strudel) – блюдо, пришедшее к нам из европейской кухни. Наибольшей популярностью оно пользуется в Германии, Австрии и Венгрии. Традиционный штрудель готовится в виде рулета, в который добавляются различные начинки, чаще всего мясные. Но можно готовить и десертные штрудели со сладкими начинками.

Как приготовить тесто для штруделя

Тесто классического штруделя должно быть тонким, поэтому оно готовится без дрожжей. Однако любителям пышной выпечки ничто не мешает приготовить штрудель на дрожжевом тесте.

Как приготовить:

  1. В емкость для замешивания теста сначала необходимо всыпать муку, просеяв ее через сито.

  2. Затем в муку выливается вода и масло, добавляется соль.

  3. Тесто получится плотным, поэтому нет никакой необходимости в том, чтобы перемешивать его миксером. Лучше всего использовать для перемешивания ложку.

  4. Когда тщательно перемешанное тесто станет похоже на комок с однородной структурой, его нужно оставить примерно на 30 минут, чтобы оно «настоялось».

  5. Затем можно приступать к раскатыванию теста. Это удобнее всего делать на столе, присыпанном мукой или смазанном подсолнечным маслом. Если использовать масло, то тесто будет более эластичным, и его можно раскатать очень тонким слоем. Раскатывать его нужно до тех пор, пока толщина не станет минимально возможной.

  6. Когда тесто будет раскатано, по его поверхности нужно тонким и равномерным слоем разложить начинку, отступив от краев не менее пяти сантиметров.

  7. Затем тесто нужно свернуть в форме рулета, а края завернуть внутрь.

  8. Полученный рулет укладывается на противень, смазанный маслом. После этого штрудель отправляется в духовку, предварительно разогретую до 180-200°С. Время запекания составляет примерно 25 минут.

Мясная начинка для штруделя

Начинку можно готовить из любого мяса, которое больше нравится. Например, можно выбрать свинину.

Надо:

мясо – 500 грамм,

репчатый лук – 1 шт. средних размеров,

чеснок – несколько зубчиков,

соль – щепотка,

свежая зелень – пара веточек или специи по вкусу.

Как приготовить:

  1. Лук лучше порезать мелкими кубиками, а чеснок измельчить на мелкой терке или растереть с солью.

  2. Лук и чеснок следует обжарить на подсолнечном масле, затем добавить в сковородку мелко нарезанное или пропущенное через мясорубку мясо.

  3. Тушить мясо следует до полной готовности (в среднем 30-40 минут).

  4. За 1-2 минуты до готовности в него добавляется свежая зелень.

Хотите узнать историю штруделя и получить советы от маэстро Александра Селезнева? Смотрите наше видео!

  • мясные блюда
  • штрудель
  • немецкая кухня
  • изделия из теста

Источник: https://domashniy.ru/recepty/shtrudel_s_myasom_kak_pravilno_gotovit_poleznye_sovety_re15/

Штрудли

Немецкие штрудли представляют собой изделия из теста, которые готовятся на своеобразной паровой бане и напоминают по своим вкусовым характеристикам клецки либо известные нам немного больше галушки.

Вариаций приготовления этого блюда достаточное количество – они могут быть и с птицей, и с капустой, и с копчеными ребрышками. Однако мы остановимся на классическом рецепте – штрудлях с картофелем и мясом.

Поскольку основным в этом блюде является тесто, с него и начнем приготовление штрудлей. Тесто замешивают либо на дрожжах, либо на кефире. Мы остановимся на втором варианте.

Для него нам будут необходимы следующие ингредиенты:

  • 1 ст. кефира жирностью 3%;
  • 1 ч. л. соды или в два раза меньше разрыхлителя;
  • ½ ч. л. соли;
  • мука высшего сорта.

Как вы заметили, тесто мы готовим без использования яиц, так оно будет более эластичным и нежным.

Приступаем к готовке:

  1. Кефир достаньте заранее из холодильника, чтобы к моменту использования он был комнатной температуры. К кефиру добавьте соду и соль. Чтобы сода начала взаимодействовать с кисломолочной средой и тесто было пышным, хорошо перемешайте смесь.
  2. Муки добавлять необходимо такое количество, сколько возьмет тесто.

    Процесс вымешивания можно осуществлять миксером, а после – руками на поверхности, присыпанной мукой. Тесто должно стать мягким и эластичным. К тому же, оно не должно липнуть к рукам.

  3. Пока вы будете заниматься остальными ингредиентами для штруделя, тесто следует переложить в какую-то посудину и накрыть кухонным полотенцем.

Рецепт классических штрудлей по-немецки с фото

Для приготовления штрудлей по-немецки нам будут необходимы:

  • свинина или говядина – 0,5 кг;
  • 5 средних картофелин;
  • 1 луковица;
  • морковь;
  • свежая зелень (укроп или петрушка);
  • специи.

Этапы приготовления:

  1. Мясо, которое вы будете использовать, необходимо промыть и промочить с помощью полотенца. Нарежьте его на маленькие куски кубиком и обжарьте в казане или любой широкой кастрюле на разогретом растительном масле до появления румяной корочки.
  2. Готовим овощи: морковку необходимо почистить и потереть на крупной терке, а луковицу нарезать тонкими полукольцами.
  3. Уменьшите огонь и добавьте к мясу нарезанные лук и морковь. Добавьте на этом этапе соль и перец по вкусу. Хорошенько перемешайте и оставьте томиться на медленном огне до тех пор, пока мясо будет наполовину готовым.
  4. Картофель очистите и нарежьте брусками на небольшие кусочки.
  5. В казанок, где тушится мясо с овощами и специями, следует положить картофель и залить его водой.

    Воды лучше не добавлять много, она должна всего лишь покрывать картофель примерно на 1 см.

  6. Оставьте мясо с картофелем тушится и приступайте к приготовлению рулетов из теста.
  7. Тесто с помощью скалки раскатайте на поверхности, присыпанной мукой, до толщины в 0,3-0,5 см. Раскатанный лист теста смажьте подсолнечным маслом.

На этом этапе можно немного поэкспериментировать и добавить штрудлям оригинального вкуса.

Сделать это можно следующим образом:

  1. заменить подсолнечное масло на растопленное сливочное;
  2. смешать подсолнечное масло с мелко порезанным чесноком и уже этой смесью намазать лепешку. Чесночный островатый вкус будет отлично сочетаться с мясной составляющей блюда.
  3. Оригинальный рецепт штрудлей не предусматривает использования в тесте свежей зелени, однако вы можете разнообразить его и посыпать сдобренное маслом раскатанное тесто мелкорубленой зеленью – укропом, петрушкой.

    Если вам по душе молодой зеленый лук, можете добавить его.

Продолжаем:

  1. Лист теста необходимо свернуть в рулет а затем порезать на кусочки шириной 3 см.
  2. Эти нарезанные кусочки рулета необходимо уложить в казан, в котором томится картошка и мясо на расстоянии друг от друга, т.к. в процессе обработки паром тесто увеличится в объеме.
  3. Штрудли томятся на медленном огне в течение 45 минут в казане с плотно закрытой крышкой.

    Спустя это время казан убираем с огня, так как блюдо готово.

Подавать штрудли по-немецки обязательно горячими в глубокой тарелке. Блюдо получится очень сытным, однако если вы предполагаете угощать им мужчин, можете подать к штрудлям немного сметаны. Также в качестве гарнира к блюду можно подать кислую капусту.

Пусть ваши кулинарные путешествия будут только удачными, а заморские кулинарные лакомства радуют домашних новыми вкусами.

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/10958-shtrudli

Мясной штрудель в мультиварке

Штрудель – слово немецкое, но популярно это блюдо во многих европейских странах и представляет собой рулет из теста с различными начинками. Пожалуй, самый известный – яблочный штрудель, душистый, с ароматом корицы.

Также штрудели готовят с начинкой из творога, слив, капусты, картофеля, сыра, тыквы. Каждый сможет подобрать себе начинку по вкусу. Неизменным остается только бездрожжевое тесто.
А мы сегодня приготовим самый сытный штрудель – мясной.

 Тесто пропитается мясным соком, и наш мясной штрудель в мультиварке получится вкусным, сочным и ароматным.

Ингредиенты:

  • 500 г фарша
  • 500 г картофеля
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • соль и перец по вкусу
  • 1 ст. л. томатной пасты (по желанию)
  • растительное масло

тесто:

  • 1 стакан кефира
  • 2 яйца
  • 2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
  • 400 — 450 г муки

Мясной штрудель рецепт для мультиварке:

Яйца смешать с кефиром. Добавить соду, соль, муку. Замесить не очень крутое тесто. Фарш посолить, поперчить, добавить специи и хорошо перемешать. Полученное тесто раскатать в тонкий корж. На корж выложить фарш, распределив его по всему тесту.

После этого свернуть в рулет и аккуратно разрезать на кусочки шириной примерно 2 см.

Лук мелко нашинковать, морковь натереть на терке. Картофель очистить и нарезать брусочками.

В мультиварке в режиме «выпечка» на растительном масле обжарить лук и морковь (при желании можно добавить томатную пасту).

К обжаренным овощам добавить картофель, налить немного воды (так, чтобы вода покрыла картофель на 1/3), посолить и довести до кипения.

После этого на картофель выложить нарезанный мясной штрудель. Закрыть крышку.

Готовить мясной штрудеть в мультиварке в режиме «выпечка» 60 минут. Мультиварку желательно не открывать до сигнала.

Подаем мясной штрудель с картофелем, полив сметаной.

Приятного аппетита!!!

Источник: http://multivarka-recepti.ru/recepty-blud-iz-muchnyh-izdelii/shtrudeli-v-multivarke

Домашний простой штрудель с курицей, грибами и сыром

Не бывает еды жирной, пресной, сытной, легкой, тяжелой. Это дурацкие определения еды, забудьте о них. Еда бывает вкусной или НЕвкусной. Сегодня готовлю домашний штрудель с курицей, грибами и сыром. Это — вкусно, готовится просто и очень быстро.

Никаких открытий, просто рассказываю как это делаю я и показываю что у меня получилось. А получилось красиво и очень вкусно.

Ингредиенты

Для теста

  • Мука — 2 стакана
  • Масло растительное — 1/3 стакана
  • Вода теплая — 8 ст л
  • Соль — щепотка

Для начинки

  • Куриное филе — 500 г
  • Грибы шампиньоны — 300 г
  • Сыр твердый — 200 г 
  • Зелень
  • Специи для курицы (можно заменить на Ваши любимые)
  • Соль
  • Перец черный
  • Масло растительное (для жарки) — 2 ст л

Технология приготовления

Муку просеять в миску. Туда же влить растительное масло и воду. Посолить. 

Смешать все ингредиенты ложкой. Затем слепить в комок руками и выложить на силиконовый коврик.

Вымешивать тесто в течение 5 минут пока оно не станет однородным, эластичным и очень приятным на ощупь.

Работать с таким тестом очень легко. Оно не прилипает ни к рукам ни к посуде. Попробуйте и убедитесь сами.

Формируем из теста колобок, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 30-60 минут в теплое место.

У нас есть время приготовить начинку

Моем, режем и обжариваем грибы на растительном масле.

Отвариваем куриное филе и нарезаем его на кубики или рвем на небольшие кусочки.Натираем сыр на крупной терке. Соединяем грибы, куриное мясо, сыр и мелко нарезанную зелень. 

Солим, перчим, добавляем специи.

Начинка готова.

Достаем тесто и делим его на две части. Один шарик берем в работу, а второй отправляем опять в теплое место.

Из каждой у нас получится один штрудель.

Выкладываем одну часть на силиконовый коврик (мукой не посыпаем, можно чуть смазать растительным маслом).

Раскатываем тесто до совсем тоненького состояния (на фото). Не пугайтесь — это легко!

Источник: https://lifeistravel.com.ua/bonusnye-stranitsy/food-drink/item/1056-domashnij-prostoj-shtrudel-s-kuritsej-gribami-i-syrom.html

Штрудель с мясом и картошкой

Ингредиенты:

  • Картофель – 4-5 шт.
  • Лук (крупный) – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Мясо – 300 г
  • Соль
  • Растительное масло
  • Перец черный молотый
  • Специи (тимьян, лавровый лист)

Для теста:

  • Мука – 2,5 ст.
  • Вода – 0,75 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – щепотка

Штрудель готовится из тонкого слоя теста, скрученного в рулет. Как правило, это десертное блюдо со сладкой начинкой. Но готовят также штрудели закусочные, например, с картофелем и кусочками мяса – отличный вариант полноценного ужина.

Тесто на штрудели с мясом и картошкой готовится в разных вариантах. Чаще всего из воды, яйца и муки — как на пельмени. Используют также молоко, кефир или делают дрожжевое тесто, тогда в готовом блюде оно получается более воздушным.

Как готовить штрудели с мясом и картошкой — рецепт с фото пошагово

Подготовьте ингредиенты

Первым делом замесите тесто из муки, воды, яйца и соли. Оно должно быть мягкое, но совершенно не липнуть к рукам. Тесто накройте салфеткой и пока оставьте его, пусть дозревает.

Мясо в блюдо можно использовать любое: свинину, баранину, курицу. Все зависит от ваших предпочтений. Нарежьте мясо некрупными кусочками и отправьте на раскаленную с растительным маслом сковородку. Обжаривайте, помешивая, в течение 20 минут.

Переложите поджаренное мясо в глубокую кастрюлю. Образовавшийся жир вылейте сюда же.

Картофельные клубни вымойте, снимите кожуру и нарежьте кубиками.

Выложите слой картофеля поверх мяса. Посолите.

Затем идет слой лука, очищенного и измельченного. Только лука возьмите половину, вторая часть пойдет в рулет.

Морковь потрите на крупной терке и также отправьте в кастрюлю.

Часть измельченного лука поджарьте до легкого золотистого цвета на растительном масле, охладите.

Мягкое тесто раскатайте тонким слоем, выложит на него подготовленный лук.

Сверните в плотный рулетик и нарежьте его поперек порционными кусочками 3-4 см.

В кастрюлю налейте воду так, чтобы она покрыла картофель. Выложите поверх штрудели. Добавьте соль, перец, специи. Накройте блюдо крышкой, отправьте его на плиту и тушите на медленном огне 35 -40 минут.

Мясной штрудель с картошкой готов! Осталось только разложить блюдо в порционные тарелки, украсить его зеленью и радовать своих близких вкусной едой.

Штрудель с мясом и картошкой в мультиварке

В миску насыпьте горкой 3 стакана муки. Сделайте в ней углубление, в которое влейте стакан молока, столовую ложку растительного масла и одной яйцо. Замесите мягкое тесто. Подпыляя мукой, раскатайте его в тонкий пласт, поверх выложите пассерованный лук и скатайте тесто колбаской.

Нарежьте мясо кубиками, обжарьте его в мультиварке, установив режим «Жарка» на 20 минут. По истечении указанного времени поместите в чашу мультиварки картофель, очищенный и порезанный. Следом отправьте измельченную луковицу и морковь. В последнюю очередь выложите кусочки штруделя. Блюдо посолите по вкусу, добавьте специи на свое усмотрение. Налейте воды 1,5 — 2 стакана, и готовьте мясной штрудель с картошкой в режиме «Тушение/рагу» 1 час.

Штрудели на кефире с картошкой и мясом

Для приготовления штруделей стакан кефира смешайте с чайной ложкой соды. Подождите 3 -5 минут, пока ингредиенты вступят в реакцию. Затем добавьте соль, яйцо и муки столько, чтобы получилось мягкое, податливое тесто.

На тонко раскатанный лист теста выложите поджаренный с измельченным луком мясной фарш (примерно 300 граммов), добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Кастрюлю или казан наполните наполовину очищенным и нарезанным картофелем, сверху выложите мясные штрудели.

Добавьте соль, приправы (лавровый лист, тимьян, душицу). Налейте холодной воды и поставьте блюдо на медленный огонь. Через 40 минут штрудели готовы.

Штрудель с мясом и картошкой в духовке

Штрудели с мясом и картошкой можно приготовить в духовке. Используют для теста дрожжи, из которых предварительно готовят опару.

В половине стакана теплой воды растворите 30 граммов свежих дрожжей, добавьте столовую ложку сахара и оставьте смесь на 15 -20 минут, чтобы она начала пениться. В опару добавьте муку (0,5 -0,7 кг), 50 граммов растопленного сливочного масла, одно яйцо, воду. Замесите дрожжевое тесто.

Тонко его раскатайте, смажьте поверхность растопленным маслом и сверните в рулет. На противень выложите поджаренное с луком и морковью мясо. Затем очищенный и порезанный на четвертинки картофель. Далее нарезанный небольшими кусочками штрудель. Блюдо посолите по своему вкусу, сдобрите приправами, накройте фольгой и отправьте в духовку на 1 час.

Запекайте штрудель с мясом и картошкой при температуре 180 градусов.

Источник: https://yablobabka.ru/shtrudel/64-shtrudel-s-myasom-i-kartoshkoi

Штрудель с мясом

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/pirogi/shtrudel/s-myasom-i-kartoshkoj.html

Штрудли с капустой и фаршем ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Штрудли — рулет из теста, как правило готовящееся с начинкой, традиционное немецкое блюдо. Готовятся штрудли как правило на паровой бане (либо на сковороде) и по вкусу они очень напоминают многими любимые манты (или ленивые манты), ведь основой является тонко раскатанное тесто.

Начинкой для штрудлей может послужить как обычная капуста с луком и морковью, также любое мясо (свинина, говядина или птица). Все варианты приготовления вкусны. Некоторые хозяйки готовят штрудли совсем без начинки, свернув в рулетики исключительно одно тесто, выложив рулетики поверх овощей с добавлением мяса (или без).

И так, у нас сегодня на повестке дня — вкусные штрудли с тушёной капустой и мясным фаршем, которые готовила для нас моя мама — Марина Ивановна! Приготовьте и Вы вкусные, сытные штрудли для своей семьи.

Потребуется:

для теста:

  • Вода  на 250 мл.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — щепотка
  • Мука — около 4 стаканов

для начинки:

  • Фарш (у нас свиной домашний) — 500-600 гр.
  • Капуста свежая — 700 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук перчатый — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Как приготовить штрудли с капустой и мясом:

Начинку для штрудлей можно смело приготовить с вечера, так как нам потребуется уже готовая тушёная капуста с луком и морковью и поджаренный мясной фарш. Для этого мы привычными движениями шинкуем капусту, лук и морковь и выкладываем овощи на сковороду с растительным маслом и доводим до готовности, в конце подтушивая. Соль и черный молотый перец добавьте на свой вкус.

Отдельно на сковороде поджарьте домашний фарш (свиной или из мяса птицы). У нас фарш свиной. Поджариваем его на растительном масле с небольшим количеством соли и черного молотого перца. При желании тушёную капусту и фарш можно смешать. Мы этого не делаем.

Замесим тесто. Для этого муку просейте на стол горкой, сделайте углубление, вбейте яйцо, добавьте соль и воду. Заместите тесто. Оно должно получиться как на пельмени. Тесто на штрудли Вы можете замесить как на воде, а также на молоке либо на кефире. Все варианты хороши. Его вы можете замесить вручную или приготовить тесто с помощью хлебопечки.

А теперь начинается самое интересное. Отрезав кусок теста, раскатайте его в тонкий пласт.

Сверху выложите остывшую тушёную капусту. Немного капусты оставьте, чтобы уложить на дно сковороды.

Поверх капусты уложите поджаренный фарш.

Заверните тесто с начинкой в рулет.

Края теста защипните.

На дно сковороды уложите оставшуюся тушёную капусту. Можете оставить еще капусты для покрытия штрудлей сверху.

Поверх капусты установите штрудли, нарезав полученный рулет на кусочки, толщиной по 4-5 сантиметров высотой.

Сверху штрудли прикройте тушёной капустой (если она у вас осталась).

В сковороду добавьте воды, чтобы уровень доходил до средины штрудлей. Если требуется добавьте соли по вкусу. Можно вместо воды добавить готовый овощной или мясной бульон. Накройте сковороду плотно крышкой и тушите штрудли до полной готовности в течении 25-35 минут на среднем или медленном огне. Штрудли должны чуть-чуть кипеть (НЕ СИЛЬНО!). Тесто должно полностью свариться и быть похожим на паровые манты.

Когда время приготовления вышло, выложите штрудли на большое общее блюдо или подавайте порционно со сметаной.

Мы обожаем штрудли со сметанкой. Это очень вкусное и сытное блюдо, которое с большим удовольствием кушают и взрослые и дети. Как я уже сказала, по вкусу они напоминают манты. За прекрасный рецепт штрудлей, я еще раз благодарю свою мамочку! Она всегда нас старается накормить вкусно и необычно.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/vtorye-blyuda/shtrudli.html

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как вкусно приготовить кус кус
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Пельмешки
Что такое вытяжное тесто

Закрыть