Домашняя курица как приготовить

Как приготовить куриный бульон, рецепт из домашней курицы

домашняя курица как приготовить

Все хозяйки знают множество рецептов супов на мясном, грибном, рыбном и овощном наварах, но каждая готовит основу для супа по-своему. А что может быть вкуснее, чем наваристый, прозрачный и ароматный бульон из домашней курицы, в качестве которой вы уверены на сто процентов в отличии от магазинной? Давайте разберемся во всех нюансах приготовления этого блюда, которое можно кушать как самостоятельное и использовать, как основу для практически любого супчика.

Конечно же, самое главное, что вам понадобится – это птичка, домашняя, выращенная на натуральных кормах, а не на химии. Как повезло тем, кто сам занимается выращиванием птиц или же имеет знакомства в среде фермеров! Но давайте не будем отвлекаться и начнем.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Подготавливаем тушку

  1. Сначала мы обработаем нашу курочку, так как на деревенских птицах частенько остаются перья. Для этого достаточно подержать тушку над газовой горелкой – оставшийся пух сгорит, а основания перьев можно выдернуть обычным пинцетом для бровей, который имеется дома у каждой представительницы прекрасного пола.
  2. Затем курочку мы хорошо промоем и просушим.
  3. А теперь займемся разделкой птички. Раз курица у нас домашняя, то подразумевается, что в ней сохранились все внутренности. Если вы получили уже разделанную птицу – это шаг пропускаем. Если же нет, то сначала отделяем желудочек, печень, сердце и жир.

    При разделке тушки мы увидим небольшой пузырь с желчью, который прикрепляется к печени – его нужно аккуратно отрезать ножницами чуть выше места прикрепления, не повредив – иначе желчь выльется и сделает мясо горьким, а нам этого не нужно.

  4. Жирок и печень уберем в морозилку, так как для бульона эти части не годятся, а вот желудочки и сердце используем, только не забываем их хорошо промыть, а также удалить из желудка пищевод (он похож на тонкую трубочку) и внутреннюю кожицу. Желудочек мы разрезаем пополам, а остальные части курицы отделяем как положено: крылышки, окорочка, грудка.

Готовим куриный бульон

  1. Теперь складываем все в большую кастрюлю и заливаем шестью литрами воды. Если ваша курочка весит не полтора килограмма, а больше или меньше, высчитываем количество воды по следующему правилу: на каждые 250 г птицы берем литр жидкости. В результате варки количество воды уменьшится, поэтому из наших шести литров мы получим четыре.
  2. Ставим кастрюлю на большой огонь, доводим до кипения.

    Как только вода закипит, огонек уменьшаем до минимального. Серую пенку можно не снимать – если курочка домашняя, то в пенке содержится много полезных веществ, к тому же в конце варки она просто осядет на дно. Не переживайте — бульон мы потом процедим, и он станет прозрачным.

  3. А теперь обсудим главный вопрос – сколько варить домашнюю курицу для бульона.

    Нашей полуторакилограммовой тушке хватит двух с половиной часов. Если ваша птичка меньше – два часа будет достаточно, если же больше – то три.

  4. Как только уменьшили огонь – солим бульон, если хотите сделать его более наваристым. Но если вам важнее нежный вкус мяса – то наоборот солим в конце варки.
  5. Лук, корень петрушки и морковь мы моем, чистим от кожуры.

    Лучок оставим целым, а вот морковочку и корень петрушки разрежем вдоль на две-четыре части, чтобы получились длинные крупные кусочки. Кидаем овощи в бульон за полчаса до окончания варки, а также добавляем лавровый лист и черный перчик горошком.

  6. Когда полчаса пройдет, аккуратно вынимаем шумовкой овощи и мясо. Бульончик процеживаем через марлю.

  7. Если вы хотите, чтобы бульон был с добавками – разберите немного мяска и нарежьте отваренную морковь, после чего отправьте ингредиенты обратно в уже процеженный бульон.

Вот и все, процесс готовки окончен.

В результате мы получили безупречно красивый, прозрачный, ароматный бульон из домашней курицы, который можно пить просто так, а можно использовать для приготовления супов – особенно прекрасно он сочетается с вермишелью. А если вы хотите иметь под рукой быстрый полуфабрикат для супа, то просто заморозьте его.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-prigotovit-kurinyj-bulon-recept-iz-domashnej-kuricy.html

Как вкусно приготовить домашнюю курицу

домашняя курица как приготовить

Многие люди считают, что домашняя курица всегда жесткая, даже если варить её часами. Сегодня я хочу поделиться рецептом, который докажет обратное. Перед приготовлением куриное мясо нужно замариновать, затем обжарить и потушить. Если придерживаться рецепта, то в результате получится очень вкусная домашняя курица и не менее вкусная подлива. Подавать такую курочку нужно в горячем виде с отварным рисом или картофельным пюре.

Этапы приготовления

Домашнюю курицу хорошо промыть под проточной водой и обсушить.

Нарезать курицу на порционные кусочки.

Добавить к кусочкам курицы соль, чёрный молотый перец, итальянские травы и лимонный сок, хорошо перемешать, чтобы специи покрыли каждый кусочек мяса.

Лук очистить, нарезать кольцами, немного пожать его руками и добавить к мясу. Миску с куриным мясом накрыть крышкой и отправить в холодильник на 2-3 часа, чтобы оно замариновалось. Маринад должен поспособствовать размягчению мясных волокон и мясо станет более мягким.

Сковороду с растительным маслом хорошо разогреть. Порциями обжарить кусочки домашней курицы до румяной корочки. Обжаривать кусочки курочки по 3-4 минуты с каждой стороны на сильном огне.

Обжаренные куски курицы переложить в кастрюлю.

На той же сковороде, на которой жарилась курятина, обжарить лук, который использовали для маринада. Обжаривать лук, примерно, 3-4 минуты, периодически помешивая, лучок должен немного зарумяниться и стать мягким. Обжаренный лук отправить в кастрюлю к курице, добавить лавровые листья, если нужно, ещё соли.

Влить воду, чтобы она заполняла кастрюлю больше, чем на половину (как на фото). Поставить кастрюлю на огонь и на сильном огне довести до кипения. Затем огонь уменьшить, кастрюлю накрыть крышкой и тушить куриное мясо до готовности (1,5-2 часа). Время приготовления домашней курочки будет зависеть от возраста птицы.

Если куриное мясо легко прокалывается вилкой или ножом — блюдо готово.

Подавать вкусную домашнюю курицу в горячем виде. На гарнир можно приготовить отварной рис или картофельное пюре.

Источник: https://gotovit-legko.ru/vtor/kak_vkusno_prigotovit_domashnyuyu_kuritsu.html

Курица, тушеная в сметане

домашняя курица как приготовить
Добавить рецепт в избранное!

Простой способ приготовить курицу — потушить её в сметане. Воспользуйтесь этим рецептом и Вы получите очень сочное, нежное мясо птицы, которое тает во рту.  Сметанный соус с луком и специями, который получится в результате тушения, — отличное сопровождение к этому блюду и любому гарниру, который Вы подадите с ним.

Вам понадобится:

  • курица 1-1,5 кг (это половина хорошей домашней курочки)
  • лук  2-3 шт
  • сметана  250 гр
  • чеснок  3-4 зубка
  • лавровый лист
  • душистый перец горошек
  • сухое белое вино (или вода)  100 мл
  • хмели-сунели 1-2 ч.л.
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • растительное масло 3-4 ст.л.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Когда в доме случается хорошая курочка килограмма этак на два — два с половиной, я делю её на две части. Из одной готовлю бульон для домашней лапши, а из другой второе блюдо, например, плов, чахохбили или курицу в сметане.

Помойте курицу, удалите остатки пера и разрежьте на куски. Более мясистые части отложите для тушения, из оставшихся частей сварите бульон. Если Вы будете готовить в сметане целую курицу, увеличьте количество ингредиентов для соуса.

Посолите и поперчите кусочки курицы.

Обжарьте курицу на сковороде с небольшим количеством растительного масла до румяной корочки.

Нарежьте лук.

В кастрюлю с толстым дном или казан положите часть лука, лавровый лист, душистый перец и обжаренную курицу. Сверху оставшийся лук и сметану. Добавьте вино или воду. Накройте крышкой, доведите до кипения и тушите на маленьком огне 30 минут. Перемешайте в процессе тушения.

Через полчаса добавьте в кастрюлю чеснок, выдавленный через пресс, и хмели-сунели, перемешайте.

Тушите курицу ещё 40 минут. Если нужно, подлейте немного горячей воды. Попробуйте соус и, если нужно, подсолите.

За это время мясо курицы станет очень мягким, будет легко отделяться от костей.

Сметана с луком, специями и вином превратятся во вкуснейший соус.

Приятного аппетита!

Друзья!
На сайте «Мамина печка» уже более двухсот шестидесяти рецептов на любой вкус!
И теперь у нас есть instagram http://instagram.com/maminapechka
Буду благодарна, если вы добавите «по рецепту @maminapechka» когда будете выкладывать фото в социальные сети.

Автор сайта Ольга Проскурнина

Вам понадобится:

  • курица 1-1,5 кг ( или окорочка 4 шт)
  • лук  2-3 шт
  • сметана  250 гр
  • чеснок  3-4 зубка
  • лавровый лист
  • душистый перец горошек
  • сухое белое вино (или вода)  100 мл
  • хмели-сунели 1-2 ч.л.
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • растительное масло 3-4 ст.л.

Курицу разделите на кусочки, посолите, поперчите и обжарьте в небольшом количестве растительного масла.На дно кастрюли с толстым дном положите часть нарезанного лука, лавровый лист, перец горошек и курицу.

Добавьте оставшийся лук, сметану, вино или воду.Накройте кастрюлю крышкой, доведите содержимое до кипения и тушите на маленьком огне 30 минут. Во время тушения перемешайте.

Через полчаса добавьте в кастрюлю чеснок, выдавленный через пресс, и хмели-сунели. Тушите под крышкой ещё 40 минут.

Источник: https://maminapechka.ru/2014-kurica-tushenaja-v-smetane

Рецепты. Что приготовить из домашней курицы? :

Куриное мясо на сегодняшний день является одним из самых популярных в мире.

Учитывая высокую стоимость красного мяса, а также многочисленные сообщения ученых о том, что говядина, свинина и другие подобные виды мяса являются вредными для здоровья и даже очень серьезно увеличивают возникновения у человека рака, можно с уверенностью заявлять: куриное находится на вершине популярности, причем вполне заслуженно.

Оно имеет высокое содержание белка, является более здоровым, а также универсальным. Вы можете приготовить из курицы огромное количество разнообразных блюд, да и само мясо можно сделать по большому количеству уникальных рецептов. Однако вопрос заключается в том, какую именно курицу вы приобретаете.

Дело в том, что в магазинах чаще всего продается куриное мясо, получаемое с фабрик, где птицы всю свою жизнь находятся в клетках, сидя на одном и том же месте. За этот счет они обрастают мясом, которое затем выгодно продается. Но в данной статье речь пойдет о домашней курице. Это совершенно другой вид птицы, который требует особого подхода. Очень часто в сети можно прочитать вопросы о том, что приготовить из домашней курицы.

Многие люди считают, что ее мясо слишком жесткое, поэтому они сразу же отказываются иметь какие-либо вообще дела с этой птицей. Не стоит действовать столь радикально. В этой статье вы узнаете о том, как именно лучше всего выбрать домашнюю курицу, чем она отличается от фабричной, как ее подготовить, а также что приготовить из домашней курицы.

Таким образом, если вы прочитаете эту статью, то будете иметь представление, что вам делать, если к вам в руки попадет домашняя, а не фабричная курица.

Домашняя курица: что это значит?

Итак, необходимо предполагать, что не все читатели являются опытными кулинарами, поэтому стоит начать с базовых аспектов. Это значит, что здесь не будет сразу же рассказываться о том, что приготовить из домашней курицы.

Скорее вы узнаете, что представляет собой домашняя курица, ведь многие люди до прочтения этой статьи не имели ни малейшего представления, что куриное мясо может делиться по подобному принципу. Итак, домашняя курица – это та птица, которая росла на ферме или у кого-либо в хозяйстве.

Это значит, что она свободно перемещалась, ела натуральный корм, вела полноценную жизнь, пока по той или иной причине не была забита на мясо. Соответственно, не стоит бояться такого продукта, так как он в целом является вполне нормальной альтернативой обычной магазинной курице.

Именно поэтому в данной статье будет рассматриваться, что приготовить из домашней курицы, так как, несмотря на распространенное мнение о том, что мясо такой курицы не подходит для готовки, так как является слишком жестким, его все же можно приготовить, причем более чем успешно. Но в первую очередь стоит обратиться именно к вопросу жесткости и мягкости мяса.

Несушки

Если вы задумываетесь о том, как вкусно приготовить домашнюю курицу, все будет зависеть от того, какой именно тип курицы вам попал. Дело в том, что все эти птицы делятся на несушек и бройлеров. Несушки – это те куры, которые используются в хозяйстве для того, чтобы нести яйца.

Они зачастую живут гораздо дольше, чем все остальные, потому что они долго не теряют способность откладывать яйца, а в их мясе никто не заинтересован. Да, если к вам на руки попала тушка курицы-несушки, то практически со стопроцентной вероятностью можно утверждать, что ее мясо будет жестким, поэтому вы можете испытывать определенные трудности с ее приготовлением.

И на вопрос о том, как вкусно приготовить домашнюю курицу, ответить будет довольно сложно, но все же возможно. Что же насчет домашних бройлеров?

Бройлеры

Когда речь заходит о том, что можно приготовить из домашней курицы, чаще всего речь идет именно о бройлерах, потому что они, несмотря на то, что росли в свободных условиях, имеют гораздо более приятное мясо.

Именно поэтому, если у вас будет возможность выбирать, какую домашнюю курицу приготовить, вам обязательно стоит сделать выбор в пользу бройлера, а не в пользу несушки.

Как отличить их друг от друга? Речь об этом пойдет немного позже, когда более подробно будет рассматриваться вопрос о том, как приготовить домашнюю курицу, чтобы она была мягкой. А пока стоит заняться рассмотрением в деталях разницы между домашними и фабричными птицами.

Чем отличаются домашние курицы от фабричных?

Многие люди считают, что домашняя курица является чуть ли не ядовитой, поэтому отказываются ее как готовить, так и есть. Не стоит слушать такие высказывания, потому что они только вводят вас в заблуждение. Лучше задуматься о том, как приготовить плов из домашней курицы или как смастерить другие вкуснейшие блюда из мяса, которое считается непригодным для использования.

Можете быть спокойны, потому что домашняя курица практически ничем не хуже фабричной, а в некоторых аспектах даже лучше. Если не верите, то вам стоит узнать определенные подробности об обоих способах выращивания данных птиц.

Фабричные куры в огромных количествах выращиваются в тесных клетках, где они не могут шевелиться, благодаря чему достигается максимальный объем мяса по сравнению с домашними птицами. Более того, на продвинутых фабриках птиц могут кормить гормонами, чтобы мясо наращивалось еще быстрее.

Учитывая далеко не самые приятные условия существования, такие куры подвержены самым разнообразным заболеваниям, поэтому их в большинстве случаев постоянно кормят антибиотиками, а это, естественно, сказывается на их теле, то есть на их мясе, которое вы затем едите.

Если же взять домашних кур, то они всю свою жизнь проводят как полноценные птицы. Они ходят по лужайкам, едят естественный корм, благодаря чему их мясо является гораздо более полезным, а также низкокалорийным (за счет огромной разницы между постоянным нахождением на одном месте в клетке и постоянным движением на свежем воздухе).

Таким образом, домашние куры являются практически диетическими, особенно если сравнивать их с фабричными.

Так что если вас будут спрашивать о том, как приготовить домашнюю тушенку из курицы, происходящей с частного двора, вам стоит уточнить, что домашняя курица ничем не уступает фабричной, поэтому заслуживает полноценно вкусного рецепта.

Правила приготовления

Если вы хотите узнать, как приготовить домашнюю курицу, рецепты с фото далеко не всегда будут лучшими помощниками. Дело в том, что рецепты приготовления домашней курицы ничем не отличаются от тех рецептов, которые вы используете для фабричной магазинной курицы. Главные отличия заключаются в том, как конкретно вы подготовите птицу.

Именно поэтому в данной статье вы найдете ключевые правила приготовления такого вида мяса, которые позволят вам добиться идеального результата, который крайне трудно будет отличить от магазинного мяса.

Более того, не стоит забывать, что домашнее куриное мясо имеет не менее впечатляющий вкус, так что приготовьтесь к новым незабываемым ощущениям.

Возраст птицы

Это не является большим секретом, но если вы еще не знали этого, то вам стоит запомнить, что куры на фабриках не доживают до года и в большинстве случаев отправляются на мясо в возрасте от шести месяцев до года. То же самое касается и домашних птиц, если из них хотят получить качественный продукт.

В чем же причина? Здесь как раз стоит вернуться к тому самому распространенному мнению о том, что у домашних кур мясо жесткое. Дело в том, что мясо жесткое не у домашних кур, а у тех птиц, которым исполнилось уже больше года. Соответственно, вам нужно ориентироваться на покупку тех птиц, которым еще не исполнилось двенадцать месяцев.

И если в случае с фабричными птицами вы определенно не допустите ошибку, так как все куры там моложе года, то в случае с домашними птицами нужно быть внимательными.

Синюшная кожица

Еще одно правило, которое вам стоит соблюдать всегда, напрямую связано с предыдущим. Вы уже знаете, что мясо бывает жестким у птиц, которые живут больше года, а чаще всего столько живут несушки, которые откладывают яйца на протяжении нескольких лет. Естественно, когда такая птица умирает или перестает нести яйца, ее не хотят выбрасывать, а предпочитают продать.

Не стоит идти на поводу и покупать такую птицу по той причине, что она дешевле. Внимательно смотрите на кожицу курицы, которую хотите купить. Если она будет синюшной, откажитесь от покупки, так как перед вами несушка, мясо которой будет очень сухим.

Бройлеров в возрасте до года чаще всего отличает желто-белая кожица, так что можете ориентироваться на этот цвет при покупке домашних курей.

Отваривание курицы

Что ж, вы знаете теперь практически все, что можно знать о домашней курице, поэтому пришло время перейти к вопросу приготовления. Как вкусно приготовить домашнюю курицу? Рецепты могут быть самые разнообразные, но сначала нужно определить, какая курица находится у вас на руках.

Что делать, если к вам все же попала несушка или же птица, которой больше года от роду? Не стоит расстраиваться и выбрасывать ее, так как ситуацию еще можно спасти. Для этого вам нужно будет набраться терпения и отваривать эту курицу в течение не менее двух часов.

Тогда ее мясо значительно смягчится, и вы сможете использовать ее для того, чтобы приготовить блюдо, которое вас больше всего интересует.

Приготовление в духовке

Теперь пора уже рассмотреть конкретно то, что вы можете сделать из домашней курицы. Как уже было сказано выше, она мало чем отличается от фабричной, за исключением более жесткого мяса, поэтому вы можете выбирать любые рецепты, которые вам нравятся. Но для получения идеального результата вы можете воспользоваться теми рецептами, которые будут представлены в этой статье.

Но в первую очередь стоит рассказать, как именно приготовить такую курицу. Дело в том, что некоторые люди любят жарить птицу, а кто-то предпочитает ее варить или тушить. Но если вам досталась домашняя курица, вам лучше сделать выбор в пользу духовки.

Как приготовить мягкую домашнюю курицу в духовке? Для этого вам лучше всего использовать специальный «рукав», который позволит мясу стать сочнее, сохранить всю влагу, не выпуская ее в пространство, благодаря чему мясо не пересохнет. Если это домашняя курица, рекомендуется также сделать в ней надрезы и положить туда кусочки сливочного масла, чтобы получить еще более впечатляющий результат.

Обратите внимание на крылышки и ножки, так как вам придется запекать такую курицу дольше, и если вы не хотите, чтобы такие части испортились от долгого пребывания в духовке, вам стоит завернуть их в фольгу.

Блюдо в рукаве

Как приготовить домашнюю курицу в духовке так, чтобы получилось полноценное и вкуснейшее блюдо? Для этого рекомендуется готовить ее с гарниром, то есть положить в рукав картофель, морковь, лук и другие подобные ингредиенты, которые вас заинтересуют, после чего помазать курицу вашим любимым маринадом и положить в рукав к овощам. Рукав плотно завязать, положить все это на противень и отправить в духовку на полтора часа.

Курица с рисом

Еще один интересный рецепт для приготовления домашней курицы – это своеобразное блюдо с рисом, которое с некоторыми поправками можно назвать и пловом. Для этого вам нужно проварить рис до полуготовности, добавить в него овощи и зелень.

После этого полностью отварить куриное мясо, разрезав его на кусочки такого размера, который будет вам больше подходить.

Все это положите в форму, при желании полейте соусом для сочности и посыпьте сыром, а затем отправляйте в духовку на двадцать минут.

Курица с яблоками

Ну и еще один стоящий упоминания рецепт научит вас правильно готовить домашнюю курицу в духовке без рукава. Для этого вам нужно максимально распластать тушку, намазать ее маринадом или приправами, после чего положить в духовку на полтора часа.

Но при этом периодически доставайте курицу из духовки и поливайте ее заранее заготовленным бульоном. Бульон будет добавлять мясу нежности, а также гарантирует золотистую корочку.

Также рекомендуется выложить на противень яблоки, чтобы они запекались вместе с курицей, и тогда у вас будет готовое полноценное блюдо.

Источник: https://www.syl.ru/article/363205/retseptyi-chto-prigotovit-iz-domashney-kuritsyi

Как и сколько варить курицу

  1. Замороженную курицу лучше предварительно разморозить. Так мясо сварится равномернее и быстрее.
  2. Если же времени на разморозку нет, закладывайте замороженное мясо только в холодную воду. Время варки после закипания воды придётся увеличить на 10–20 минут в зависимости от размеров курицы.
  3. Перед варкой мясо нужно хорошенько промыть под холодной проточной водой.
  4. Если вам нужен насыщенный куриный бульон, закладывайте мясо в холодную воду. Оно отдаст ей свой вкус и аромат. А если вы хотите, чтобы курица получилась сочной и вкусной, кладите её в кипящую воду.
  5. Для вкусного бульона добавляйте соль в конце варки, а для вкусного мяса — в начале.
  6. Вода должна полностью покрывать курицу. Если вы варите её целиком, берите кастрюлю побольше.
  7. Варить курицу нужно на умеренном огне без крышки.

    В процессе варки необходимо снимать образовывающуюся пену.

  8. Мясо можно сделать ароматнее, добавив в воду луковицу, лавровый лист, молотый чёрный перец или другие приправы. Их надо добавлять, когда вода с курицей закипит.
  9. Старое мясо варится дольше, чем указано в рекомендациях ниже. Чтобы ускорить процесс, готовьте старую курицу не целиком, а только частями.

    А чтобы мясо стало мягче, предварительно замаринуйте его в лимонном соке примерно на час.

Время приготовления отсчитывается после закипания воды с курицей.

https://www.youtube.com/watch?v=mdOyYy0J5Ms

Чтобы убедиться в готовности курицы, проткните её ножом или вилкой. Приборы должны легко входить в мясо, поскольку оно будет мягким.

Сколько варить целую курицу

Целая средняя тушка варится около 1 часа. Если курица крупная, время придётся увеличить на 20–30 минут.

10 кулинарных лайфхаков с курицей, которые заставят вас подумать: «Чёрт, как же вкусно!» →

Сколько варить куриные грудки

Грудки без кости и кожи будут готовы примерно через 15–20 минут. При этом лучше разрезать филе пополам или на крупные кусочки. Грудки на кости и с кожей варятся немного дольше — около 30 минут.

Сколько варить куриные окорочка

Целые окорочка нужно готовить примерно 40 минут. Бёдрышки на кости и с кожей варятся около 40 минут, а голени — примерно 30 минут. Филе — на 10–15 минут меньше.

Сколько варить куриные крылышки

На приготовление крылышек уйдёт 30–35 минут.

10 крутых способов приготовить куриные крылышки в духовке и на сковороде →

Сколько варить куриные потроха

Куриная печень готовится быстро — примерно 15 минут. Сердечки следует варить около 40 минут, но до этого их надо оставить в молоке или подсоленной холодной воде на 40–60 минут.

Желудки варятся 1–1,5 часа. Учтите, что, в отличие от остальных частей курицы, желудки обязательно закладывать в холодную воду. Если опустить их в кипяток, они станут жёсткими.

Источник: https://lifehacker.ru/kak-i-skolko-varit-kuricu/

Очень вкусная курица в духовке с корочкой — 10 рецептов (плюс видео)

Сегодняшняя наша кулинарная тема посвящена приготовлению курицы. Куриное мясо в любом его виде не только вкусное, но и дешевое, по сравнению с другими видами мяса. А еще его относят к  диетическому. Куриное мясо многие даже предпочитают использовать при приготовлении шашлыков. И не зря. Жарится она гораздо быстрее, а мясо получается намного лучше. Впрочем, это дело вкуса.

Здесь же мы поговорим о том, как приготовить вкусную курицу с корочкой в духовке.

Ни один праздник, ни одно застолье не обходится без этого блюда. Курицу можно запекать как целиком, так и отдельными ее, так сказать, частями. Рецепты крылышек тут.

А какой раздается по дому аромат, когда курица в духовке начинает уже подходить. Появляется ароматная золотистая корочка, что говорит о том, что пора доставать наше блюдо.

Курочку можно запечь и просто в собственном соку, и с картофелем, и с мясом. Можно поэкспериментировать и с разными ингредиентами. В рамках этой статьи мы рассмотрим разные варианты запекания этой домашней птицы.

Хрустящая курица в духовке с медом

Это интересный рецепт запекания курицы с медом. Честно говоря я сам не думал, что можно запечь в меду эту домашнюю птицу. Обычно это делается с майонезом. Ну что ж, можно попробовать и такой вариант.

Необходимые ингредиенты:

  • Курица – 1 шт.
  • Мед (лучше жидкий) – 50 г
  • Горчица – 20 г
  • Масло подсолнечное – 40 г
  • Соль, перец чёрный молотый – по вкусу

Подготавливаем куриную тушку: моем ее, высушиваем бумажным полотенцем или салфеткой. Далее натираем перцем и смазываем медово-горчичной смесью.

Теперь кладем курицу в приготовленную для жарки посуду и добавляем к ней лимон.

Все готово и можно отправлять мясо на готовку в духовку разогретую до 180 градусов. Запекаем примерно час, в зависимости от размера тушки. После этого достаем наше аппетитное блюдо и подаем на стол.

 Курица в духовке целиком со сливочным маслом

Со сливочным маслом курочка получается особенно нежной с молочным запахом.

Для приготовления блюда по данному рецепту возьмем следующие ингредиенты:

  • Курица — 1 шт.
  • Масло сливочное — 60 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготавливаем все ингредиенты. Куриную тушку предварительно моем, сушим. После этого обильно смазываем размякшим маслом. Потом натираем солью и перцем.

Разогреваем духовку до 180 градусов и кладем в нее на противне или сковороде курицу. По времени запекается она около часа. К концу процесса должна появиться золотистая корочка, естественно ароматный запах. Так же можно проверить готовность, проткнув тушку вилкой и проверив какой вытекает сок. Когда все будет готово, достаем курицу из духовки.

Можно дать ей постоять несколько минут, после чего подавать на стол.

Приятного аппетита!

курицы в духовке с корочкой:

Здесь мы не будем долго расписывать рецепт приготовления вкусной курицы в духовке, а просто продемонстрируем небольшое видео этого рецепта. В нем недолго и доходчиво рассказывается о процессе жарки курицы.

Приятного аппетита!

Хрустящая курица в духовке с картошкой

В этом рецепте приготовим курицу с картошкой, но не целиком, а только окорочка.

Итак, нам понадобится:

  • Курица (окорочка) – 4-6 шт
  • Картофель – 1 кг
  • Растительное масло – 2-4 ст. л.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Лимон – 1 шт.
  • Сoль, перец, специи – по вкусу,
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Чеснок – 2 зубчика

Начинаем с того, что подготовим приобретенные окорочка, помоем и разложим их на противень.

Готовим маринад для окорочков. Смешиваем растительное масло с горчицей, лимонным соком и сахаром. Ту да же высыпаем все специи по вкусу и соль. Выдавливаем туда чесночок. Перемешиваем эту смесь и поливаем ею курицу и оставляем немного на картошку.

Теперь чистим картофель, нарезаем и укладываем вокруг мяса. Поливаем картошку маринадом. Можно положить пару ложек сливочного масла. Перемешиваем с окорочками.

Теперь разогреваем духовку до 180 градусов и ставим противень минут на 40. Когда окорочка покроются золотистой корочкой, можно доставать противень.

Выкладываем готовое блюдо на тарелку и подаем на стол. Не зеваем, налетаем!

Еще 5 очень вкусных рецептов курицы с картошкой в прошлой статье.

Рецепт курицы с корочкой в рукаве

Ингредиенты:

  • Курица – 1 шт. Лучше брать бройлера весом до 2-х килограмм.
  • Майонез – 60 г.
  • Соль, перец черный молотый, другие специи – по вкусу
  • Лавровый лист – 4-5 шт.;
  • Чеснок – 3-4 зубчика

Первым делом приготовим соус. Майонез выливаем в тарелку, добавляем перец молотый, соль и перемешиваем.

Натираем соусом курицу. Теперь чистим чеснок и проткнув ножом курицу вставляем в места прокола по пол зубчика.

Теперь берем рукав и помещаем в него курицу. Добавляем перец горошком, чеснок и лавровый лист. Можно добавить и картошки.

Теперь помещаем все в духовку и выпекаем около часа. Как только курица покроется румяной корочкой можно доставать и ставить на стол.

Чтоб получить хрустящую корочку на курочке – минут за 10 до полной готовности достаньте противень, разрежьте рукав и снова отправьте блюдо дожариваться в духовку.

Рецепт курицы с корочкой в фольге

Курицу можно приготовить не только в рукаве, но и в фольге. В фольге, кстати ее готовят чаще всего.

Ингредиенты:

  • Курица – 1 шт.
  • Майонез – 3 ст. л.
  • Соль, перец, другие специи – по вкусу
  • Чеснок – 5 зубчиков

Помойте и просушите насухо тушку с помощью бумажного полотенца или салфеток. Вначале смазываем курицу солью и оставляем минут на 30. За это время смешиваем майонез с перцем и специями, добавляем тертый чеснок.

После этого смазываем птицу снаружи и внутри приготовленным маринадом и ставим пропитываться в холодильник. Чем дольше она будет стоять, тем лучше пропитается, но, конечно же, не более суток. После этого достаем курицу, заворачиваем в фольгу и отправляем жариться в духовку.

Через час открываем и проверяем, если при прокалывании выделяется светлый сок, значит курица готова.

Чтоб корочка на мясе стала более хрустящей – минут за 10 до готовности разверните фольгу и поставьте курицу в духовку зажариваться.

Курица с картошкой в духовке на противне

В этом рецепте мы приготовим вкусную курицу, разделав ее на кусочки. Еще мы добавим сметанку. Картошка будет мягче и вкуснее.

Ингредиенты:

  • Курица – 1 тушка
  • Картофель – 500 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Растительное масло – 2-3 ст.л.
  • Сметана – 100 г.
  • Соль, перец, специи – по вкусу.
  • Чеснок – 1 зубчик.

Готовим следующим образом. Курицу разделываем на кусочки необходимого размера и натираем перцем, солью и другими специями. Выливаем в миску сметану (можно майонез), выдавливаем чеснок и перемешиваем птицу со сметаной.

Теперь чистим картофель и морковь, нарезаем и вместе с курицей перемешиваем со сметаной. Выкладываем все на противень. Затем ставим противень в духовку и выпекаем минут 40-50. Минут за 10 до готовности можно посыпать блюдо тертым сыром. По окончании выпечки достаем блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

Курица в духовке по-турецки

Подобрал интересный рецепт приготовления курочки с гарниром. Называется он Курица по-турецки. Специально для праздничного стола.

Для приготовления понадобится:

  • курица – 1 шт.
  • кислое яблоко – 1 шт.
  • горчица и лимонный сок – 2 ст. л.
  • сахар – 1 ч. л.
  • чеснок – 2 зубчика
  • картофель и лук – 5 шт. каждого
  • морковь – 3 шт.
  • петрушка и тимьян

Берем курицу, натираем ее смесью соли и перца. Внутрь тушки кладем яблоко. Теперь готовим соус. Для этого смешиваем горчицу, чеснок, сахар и лимонный сок. Этим соусом так же натираем птицу. После этого кладем тушку на противень. Рядом выкладываем картофель, овощи. Можно положить головку чеснока, стручковый перец, зелень.

Затем ставим все в духовку и выпекаем до готовности.

Приятного аппетита!

Румяная курица, запеченная в духовке кусочками

В этом рецепте мы рассмотрим, как приготовить курицу кусочками. В принципе, можно не разделывать тушку, а приобрести окорочка, крылышки или грудку и просто все это запечь. В общем каждый волен выбрать мясо для жарки такое, какое ему нравиться.

Ингредиенты для этого рецепта:

  • Куриные части – бедра, ножки или крылья.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Специи – по вкусу
  • Растительное масло – 2-3 ст.л.

Чистим чеснок, измельчаем его и смешиваем со специями. Этой смесью натираем курицу.

Смазываем противень маслом и выкладываем на него мясо. Сверху пропитываем маслом или майонезом. После этого ставим в прогретую духовку и запекаем около часа. Когда куриные части покроются золотистой корочкой, можно доставать противень и выкладывать готовое мясо на блюдо.

Можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Курица в духовке целиком, фаршированная рисом

В этом рецепте мы будем делать вкусную курицу, но не традиционную, а фаршированную. Причем в качестве начинки используем рис и грибы.

Ингредиенты:

  • курица – 1 шт.
  • приправы;
  • отварной рис – 100 г
  • чеснок – 5 зубчиков
  • свежие шампиньоны – 0,5 кг
  • лук – 2 шт.

Итак, приступаем. Смешиваем соль и приправы и натираем ими курицу. Далее чистим шампиньоны и нарезаем их мелко. Режем лук колечками, чеснок давим. Теперь берем лук, жарим, добавляем чеснок и грибы. Перемешивая, жарим грибы до готовности. Варим рис. После этого смешиваем с рисом жареные грибы. Добавим в эту начинку специй. Затем фаршируем тушку. Чтобы начинка не вывалилась можно скрепить отверстие зубочистками или зашить ниткой.

Кладем готовую тушку на противень и отправляем в духовку часа на два. После того, как курица будет готова оставляем ее в остывающей духовке минут на 15. Потом достаем и ставим на стол.

Приятного аппетита!

Источник: https://zdorovakrasiva.com/ochen-vkusnaya-kurica-v-duxovke-s-korochkoj-10-receptov.html

Как смягчить жесткую курицу — Четыре вкуса — медиаплатформа МирТесен

Пельмени — это уже слишком обыденно, поэтому кулинарную книгу стоит пополнить более сложными рецептами. Например, вариациями запеченных с печенью пельменей в горшочках. Томление в духовке придает им особый вкус и аромат, а добавление обжаренной печени делает блюдо еще более питательным.

В любой национальной кухне существуют рецепты, которые характерны определенному региону: в частности, пельмени по-амурски, подающиеся с печенью, готовят преимущественно на Дальнем Востоке, а также в Сибири. Это очень сытное и ароматное блюдо, особенностью которого является сметанный соус с добавлением томатной пасты. Попробовав такие пельмени однажды, вы не сможете удержаться от желания приготовить их снова.

Необходимые ингредиенты

  • пельмени – 1 кг;
  • печень куриная – 300 г;
  • сметана 15% – 100 г;
  • паста томатная (без добавок) – 20 г;
  • сливочное масло – 10 г;
  • соль;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • горошки черного перца – 4 шт.

Как приготовить сибирские пельмени с печенью в горшочках

  1. Вскипятите 3-4 л воды в большой кастрюле, бросьте лавровый лист и черный перец, подсолите. Положите пельмени. Варите на среднем огне, не накрывая крышкой, пока они не всплывут.
  2. Выловите шумовкой, разложите по керамическим горшочкам.
  3. Отдельно подрумяньте на сливочном масле мелко нарезанный лук.
  4. С печени снимите пленки, порежьте её кусочками и обжарьте вместе с луком.
  5. Через минут 5 добавьте сметану и томатную пасту, пару ложек бульона от пельменей. Томите соус, пока он не загустеет, а печень – не станет мягкой.
  6. Выложите содержимое сковороды в горшочки, укрывая пельмени.
  7. Накройте горшочки крышками, готовьте блюдо при 200 градусах (ставьте в холодную духовку!) еще 25 минут.

Пельмени в горшочках с печенью в духовке – блюдо очень простое и единственной трудностью является необходимость готовить его в несколько этапов.

Сначала пельмени обязательно отвариваются, поскольку иначе их придется очень долго запекать, а печень слегка обжаривается. И только после они соединяются в общем горшочке, чтобы протомиться в духовке под соусом.

Приятного аппетита.

Источник: https://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43471547722/Kak-smyagchit-zhestkuyu-kuritsu

Домашняя курица в духовке: техника приготовления сочной птицы

Домашняя курица обладает жестким мясо-м. Во всяком случае, многие хозяйки счита-ют именно та-к. И ошибаются, та-к как далеко не все птицы, выращенные в деревне, не подходят для приготовления изысканных блюд. Существуют разные поро-ды, которых условно разделяют на- несушек и бро-йлеро-в. Так во-т у несушек, а те-м более ста-рых, мясо- действите-льно жесткова-то. А во-т у бро-йлеро-в, да еще и выращенных «на- во-льных хлебах» оно отличается поразите-льно нежным и богатым вкусо-м.

Тонкости приготовления мяса домашней птицы

Сочна-я курица в духовке получится из тушки бро-йлерной поро-ды. Ее отличают округлая грудка, крупные бедра. Идеально выбирать свежее мясо- — его шкурка будет белой с желтизной, а выступающий жиро-к — идеальной белизны.

Кста-ти, ожидать высо-кой жирности от домашней птицы не стоит. Из-за того, что она- выращива-ется на- во-ле, гуляет по дво-ру или в во-льере, она- не успева-ет на-брать жиро-к. В отличие от бро-йлеро-в, выращенных на- птицефабриках, где они всю жизнь сидят не месте-, без какой-либо физической активности. Поэтому блюда из домашней птицы можно счита-ть диетическими — калорий в них меньше, чем в бро-йлерах из супермаркета-.

Чтобы домашняя курица в духовке получилась идеально вкусной, придержива-йте-сь следующих правил.

  • Возраст птички должен быть не более года. У куро-чек ста-рше мясо- жесткое, независимо от поро-ды. Уточнять, «сколько лет было птице» у про-давца не нужно. Про-сто взвесьте- тушку и откажите-сь от покупки, если она- потянет более 1,5 кг.
  • Не покупайте- птиц с синюшной кожицей. Она- отличает поро-ду несушек, не предна-зна-ченную для готовки.
  • Если все же ва-м попала в руки куро-чка-несушка или ста-рая птица, ее следует предва-рите-льно отва-рить в те-чение 2 часо-в, а уже потом запекать. Тогда блюдо получится со-чным.
  • Правильное решение, как запечь курицу в духовке, чтобы она- была со-чной, — во-спользова-ться кулина-рным рукаво-м. В нем мясо- готовится, как в скоро-ва-рке, кипит в со-бственном со-ку. Инте-нсивность приготовления в рукаве выше, чем в сте-клянной форме под крышкой. Можно выпекать и в фольге, но следить, чтобы в ней не образовыва-лись дыро-чки. Ина-че со-к выте-чет, и птица оста-нется сухой.

Перед запеканием тушки сделайте- на-дрезы на- грудке и уложите- в них кусо-чки сливо-чного масла. Благодаря ему нежирна-я грудка ста-нет более со-чной. Крылышки либо вста-вьте- в на-дрезы-«кармашки» на- грудке, либо обмота-йте- фольгой, блестящей сторо-ной на-ружу. В про-цессе выпекания эти тонкие части обычно пригорают, пока бедра и грудка приготовятся.

Готовим куро-чку в рукаве

Ита-к, узна-ем, как приготовить домашнюю курицу в духовке, с помощью кулина-рного рукава-. Вместе- с мясо-м можно закладыва-ть в него картофель или другие ово-щи, на-пример, помидоры, лук, кабачки, цуккини, цветную капусту. Приготовленна-я с ово-щами тушка приобрете-т более инте-ресный вкус. А вы получите- полноценное блюдо на- ужин, с готовым гарниро-м.

Вам потребуются:

  • курица — 1 тушка;
  • чеснок — 4 зубка;
  • лук — 1 головка;
  • майонез — 2 ст. ложки;
  • кетчуп — 2 ст. ложки;
  • со-ль и специи;
  • картофель или другие ово-щи — по желанию.

Приготовление

  • Про-мойте-, очистите- от перьев, обсушите- тушку курицы.
  • Нарежьте- лук мелкими кусо-чками, чеснок про-пустите- через пресс.
  • Смешайте- майонез и кетчуп (или томатную пасту) с чесноком и луком. Этим марина-дом обмажьте- тушку, присыпьте- специями.
  • Маринуйте- 1 час под пленкой.
  • Подготовьте- ово-щи (картофель, кабачок, помидор), на-режьте- кубиками и поместите- в рукав.
  • Выложите- куро-чку на- подушку из ово-щей, завяжите- рукав.
  • Уложите- пакет на- про-тивень.

    Поста-вьте- в разогретую духовку на- 1,5 часа, запекайте- при 200°.

  • Блюда к торжеству и на- каждый день

    Деревенская курица в духовке подойдет к повседневному рациону и к празднику. В перво-м случае можно приготовить ее с крупяным гарниро-м, на-пример, рисо-м или гречкой. Во второ-м мы предлагаем более изысканное блюдо — запеченное куриное мясо- с оригина-льным со-усо-м.

    Из со-ка, который выделяется при запекании птицы, можно приготовить со-ус. Вскипятите- в кастрюле 350 мл белого вина-, добавьте- перец и со-ль, оста-вьте- на- 5 минут. Добавьте- со-к от тушенной в рукаве куро-чки, снова- ува-рите-.

    Отдельно вскипятите- 200 мл во-ды, всыпьте- в нее 2 ложки сахара, лимонный со-к, перемешайте- до раство-рения. Всыпьте- 250 граммов крыжовника или других кислых ягод, ува-рите-, перетрите- через сито.

    Массу добавьте- в смесь белого вина- и мясного со-ка, перемешайте-, подава-йте- с курицей.

    С рисо-м для всей семьи

    Этот рецепт со-чной курицы в духовке подойдет даже для ста-ро-й птицы с жестким мясо-м. Блюдо получается сытным, с рассыпчатым гарниро-м, подходит и для детского стола.

    Вам потребуются:

    • рис — 100 г;
    • курица — 1 тушка;
    • лук и морковь — по 1 корнеплоду;
    • мука — 3 ст. ложки;
    • сливо-чное масло — 3 ст. ложки;
    • куриный бульон — 200 мл;
    • майонез — 100 г;
    • сыр твердый — 100 г.

    Приготовление

  • Про-мойте- и отва-рите- рис, доведите- до полуготовности.
  • Лук и морковь на-режьте-, обжарьте-, смешайте- с рисо-м.
  • Отва-рите- тушку птицы, разрежьте- на- кусо-чки.
  • Обжарьте- муку, добавьте- масло, разведите- бульоном. Когда масса про-кипит, добавьте- майонез.
  • Выложите- в форму рис с ово-щами, куриное мясо-, полейте- со-усо-м.
  • Посыпьте- сыро-м, поста-вьте- в духовку. При 200° выпекайте- 20 минут.
  • С яблоками — для праздника

    Хоро-ший рецепт, как запечь домашнюю курицу в духовке, и получить оригина-льное блюдо для семейного торжества-.

    Вам потребуются:

    • курица — 1 тушка;
    • яблоки — 2 крупных;
    • чеснок — 3 зубка;
    • бульон — 200 мл;
    • со-ль и перец;
    • специи — по ва-шему вкусу.

    Приготовление

  • Разрежьте- тушку и «распласта-йте-» ее на- разделочном столе. Так она- про-печется быстрее.
  • Натрите- специями, со-лью, чесноком внутри с внешней сторо-ны.
  • Нарежьте- дольками яблоки, выложите- на- про-тивень, долейте- бульон.
  • Выложите- тушку шкуро-й вверх.
  • Поста-вьте- в духовку на- 1,5 часа. Полива-я тушку бульоном, вы получите- красивую коро-чку.
  • Теперь вы зна-ете-, как сделать курицу в духовке со-чной, даже если это — домашняя птичка. Попро-буйте- приготовить ее для ва-шей семьи!

    Источник: http://laseule.ru/kulinarnye-recepty/domashnyaya-kurica-v-duxovke-texnika-prigotovleniya-sochnoj-pticy/

    Как приготовить старую курицу, чтобы мясо было мягким и вкусным?

    Добрый день, опытные и начинающие птицеводы! Жесткое мясо старой курицы или петуха есть невозможно. Как приготовить старую курицу, чтобы мясо было мягким и вкусным? Несколько советов из личного опыта в этом материале.

    Как приготовить старую курицу, чтобы мясо было мягким

    Все знают, что мягкое мясо бывает только у бройлерных кур в 2-3 месяца возраста. А петухов и несушек после 2-3 лет птицеводы пускают на холодец или фарш.

    Например, мы вырастили из цыплят не нужных нам петухов, обнаружили несушку, которая клюет свои яйца. Давайте их съедим?

    Совет первый

    После забоя и ощипывания не надо сразу кидать птицу в кастрюлю и варить супчик! Попробуйте сделать иначе.

    Во-первых, после удаления перьев не следует сразу обжигать остатки пуха. Сначала остудите курицу холодной водой, а потом просушите тряпочкой. Опалить остывшую сухую несушку!

    Во-вторых, положите ее в полиэтиленовый пакет. И отправляйте в холодильник на 2 или 3 суток. Проследите, чтобы температура на полке с тушками в мешках держалась не выше 3ºС. Пару раз в день поворачивайте «стратегические запасы» в холодильнике.

    В-третьих, важно, чтобы мешочек был дырявым! Чтобы птица не задохнулась в полиэтилене. Таким образом курочка отлежится, в мышцах пройдут все нужные процессы, мясо старой курицы станет мягче и его быстрее можно сварить.

    Этот вариант отлично подходит для петухов возрастом до года! После варки желательно отделить мясо от костей. Даже руками волокна грудки разрываются поперек, а не тянутся, как жесткие нитки.

    Обратите внимание на кости домашней курицы или петуха. Они белые! Это кальций, который птицеводы дают постоянно для крепкого роста цыплят и прочной скорлупы яиц у несушек.

    Косточки выбрасывайте, они опасны для кошек и собак, могут острые щепки воткнуться в пищевод или желудок. Я выбрасываю на мусорку. У меня сенбернар Сара и кошачья семья мейн кунов, Марк и Цыля. Они просят лакомство, но рисковать не буду.

    Всех питомцев подкармливаю фабричным костным остатком по 15 рублей за кило. Мелко перемолотый в виде фарша хорошо едят и лохматые, и пернатые любимцы.

    Совет второй

    Например, у вас огромный петух лет 4-5 возраста. Забой, ощипывание и опаливание, как в первом случае.

    Только теперь я готовлю рассол, в который опущу петуха на 3 дня, вместо отлежки в дырявом мешочке.

    Поместите тушку петуха в кастрюлю и залейте водой, чтобы она полностью покрывала птицу. Вытащите петуха. Это нужно сделать, чтобы определить, сколько сварить рассола.

    Рецепт рассола:

    • соль
    • сахар
    • перец
    • лавровый лист

    Вскипятите воду с ингредиентами, чтобы соль и саха полностью растворились. Пропорции или сколько солить и сахарить? Пробуйте на вкус! Например, как для малосольных огурчиков, только поменьше соли.

    Когда рассол остынет до комнатной температуры, отправляете в плавание старого петуха. Можно добавить в остывший рассол и пряные травы, если вы любите. Кастрюлю убираем в холодильник. Дня на 3, не больше. Следим, чтобы температура для умягчения петуха в холодильнике была 1-2ºС.

    Если вы храните остальные продукты (молоко, сыр) при температуре 5ºС, то добавьте холода!

    Через три дня варите суп из старого петуха. Опять же, после варки отделите мясо от костей. Если попадаются реально жесткие фрагменты мяса, я их отдаю кошкам. Но это бывает редко.

    Если не хотите возиться с рассолом? Тогда опять дырявый мешок вам в помощь. Только натрите петуха солью, перцем, луком и чесноком (раздавите в чеснокодавке и лук, и чеснок).

    После отлежки натертого петуха прополоскать водой под краном и варить.

    Третий способ, как приготовить старую курицу

    Не всем подходит, т.к. нужен вакуумный пакет. Если у вас есть вакуумные пакеты с насосом, то курицу или петуха «омолаживаем» в холодильнике неделю! Также при 1-2-3ºС. И не важно, соленая тушка или без ничего.

    Ну вот и все. А дальше варите, для жарки старухи никак не подойдут. Можно запекать в духовке, в рукаве для запекания, чтобы мясо не высохло. И ставить температуру в духовке 130-150ºС, чтобы подольше потомилась. Как хорошо подрумянится — так и готова!

    Как просто ощипать и разделать курицу в домашних условиях пошагово с фото посмотрите в этой статье.

    А вы знаете еще способы, как приготовить старую курицу, чтобы мясо было мягким и сочным? Поделитесь опытом в комментариях!

    Источник: https://pro-kur.ru/kak-prigotovit-staruiu-kuricu-chtoby-ona-byla-myagkoi-i-sochnoi/

    Вкусная домашняя курица запеченная в мультиварке

    Сегодня ХозОбоз расскажет рецепт приготовления курицы в мультиварке. По собственному опыту можно сказать, что блюдо получается вкусное, мультиварка приготовит его таким образом, что совершенно не потребуются сложные ингредиенты. Как говорится: «Всё гениальное – просто!». Для приготовления сегодняшнего блюда из курицы в мультиварке нужно выбрать хорошее качественное мясо, это является главным условием и залогом вкусного обеда.

    Куриное мясо можно назвать самым распространённым в мире. Свидетельством этого являются сами названия блюд в разных странах мира: «Сациви» (курица по-грузински), плов с курицей по-азербайджански — «джуджа», из индийской кухни известна курица карри, курица «Тореро» из Мексики, куриное фрикасе по-французски, паприкаш из курицы по-венгерски, куриная поэлья по-испански и многие другие широко известные блюда. Как видим, курицу любят везде.

    Приготовление курицы в мультиварке известно и опробовано нашими читателями. История блюда связана с возникновением этой техники на наших кухнях. Мультиварка теперь отлично заменяет духовку, при этом не стоит бояться, что мясо где-то подгорит или пережарится. Заданный режим поможет избежать этих недоразумений. Просто следует выбрать определённые настройки в вашей умной машине.

    В зависимости от количества человек, ожидаемых к обеду, подойдёт целая курица в мультиварке или её отдельные части. Например, во Франции и других странах Восточной Европы предпочитают готовить отдельные части курицы, особой популярностью пользуется филе. При этом ассортимент соусов просто заставляет растеряться. Запечённую целиком фаршированную курицу любят в странах бывшего Советского Союза.

     Далее вы узнаете, как приготовить курицу в мультиварке, рецепт с фото представлен ниже.

    Ингредиенты для курицы в мультиварке

    • Куриное мясо (курица, цыплёнок, или отдельные части) – 1-1,5 кг
    • Соль – по вкусу
    • Перец – по вкусу
    • Чеснок – 5 долек
    • Растительное масло
    • Майонез – 150 г
    • Зелень для украшения
    • Картофель (по желанию) – 8 штук

    Приготовление в мультиварке куриного мяса

    Рассмотрим два способа приготовления блюда.

    Курица в мультиварке целиком

    Для мультиварок большого объёма подойдёт курица запечённая целиком в мультиварке.

    1. Свежего цыплёнка или небольшую курицу помоем. Чеснок измельчим, перемешаем с майонезом. Курицу натрём солью, перцем снаружи и внутри, также смажем смесью из майонеза и чеснока. Либо же подойдут любимые ваши приправы. Поместим курицу в холод, для маринования понадобится несколько часов (от 3), можно на ночь.

      Помойте курицу, подготовьте маринад и замринуйте минимум на 3 часа

    2. Приготовим сразу картофель на гарнир, который почистим и порежем. Смажем дно кастрюли мультиварки маслом (оливковым или растительным рафинированным), выложим картофель с мясом, дольём немного воды и выберем режим «Выпечка» на 65 мин.

      Не забывайте о гарнире, приготовьте картофель так, как описано выше

    3. При подаче разрезаем на порции.

      Подавайте курицу с картофелем, разделив на порции

    Курица кусками в мультиварке

    1. Вкусная курица в мультиварке получается приготовленная по частям. Для этого даже мариновать её не придётся! Возьмём два окорока, тщательно вымоем и обсушим, смажем специями и приправами. Подойдут просто обычные соль и перец.

      Помойте куриное мясо, посолите и поперчите

    2. Поместим мясо в смазанную форму от мультиварки и нажмём режим «Выпечка» на 60 минут.

      Покладите курицу в мультиварку и включите режим «Выпечка»

    3. Вкусное ароматное блюдо готово.

      Курица в мультиварке готова

    4. Сверху украшаем и подаём с подходящим гарниром. Приятного аппетита.

      Подавая на стол, не забудьте украсить курицу

    Для праздника подойдёт фаршированная курица в мультиварке. Здесь выбор достаточно широкий, можно смело экспериментировать. Для начинки подойдут грибы, овощи, крупы и другие составляющие. Мультиварка отлично справится не только с выпеканием, курица тушеная в мультиварке разнообразит ваше меню.

    Следует только учитывать, что данный способ приготовления не обеспечивает блюдо золотистой корочкой. Интересным вариантом станет тушёная курица, фаршированная грибами. Следует грибы и лук поместить вовнутрь, зашить и предварительно обжарить, а после тушить жареную курицу в мультиварке.

    Приготовленный дополнительно соус придаст вкус, получится необычайно вкусно!

    Польза курицы приготовленной в мультиварке

    Приготовленная курица в мультиварке, рецепты и фото которой представлены выше, имеет несколько преимуществ. Мультиварка позволяет сохранить в блюде полезные вещества, этот способ приготовления безопасен для здоровья. В курином мясе есть калий, фосфор, магний, железо, витамины, оно очень нежное, без грубых волокон.

    Его рекомендуют для питания спортсменов, чтоб увеличить мышечную массу. Конечно, жареная курица в мультиварке не настолько полезная, как отварная. Ведь вареную курицу без кожи помещают в самые строгие диеты. Блюдо рекомендуется детям с пяти лет в ограниченном количестве, ведь оно достаточно калорийно.

    Более 100 г в день употреблять не рекомендуется. Калорийность блюду придаёт картофель, содержащий углеводы. Этот способ готовки курицы в мультиварке доступен каждому. ХозОбоз надеется, что вы всегда будете готовить с радостью. В этом поможет современная техника, а разнообразие рецептов вы можете посмотреть на нашем сайте.

    ХозОбоз желает вдохновения для ваших кулинарных шедевров!

    Похожие рецепты

    Источник: https://hozoboz.com/recepty/vkusnaya-domashnyaya-kurica-zapechennaya-v-multivarke/

    Бешбармак из курицы

    Бешбармак из курицы это, если вкратце, куриное мясо с домашней лапшой, отваренной в наваристом курином бульоне. А если не вкратце, то на этой странице не хватит места описать насколько это вкусно.

    Не буду тратить свое и ваше время на изысканные эпитеты, а перейду сразу к делу.

    Как приготовить бешбармак из курицы

    В первую очередь надо поставить вариться курицу. Берем большую кастрюлю, такую, чтобы курица вошла туда целиком. Можно порезать ее на крупные куски, если не влезает в кастрюлю.

    Кладем в кастрюлю курицу, заливаем ее водой, так чтобы вода полностью покрывала курицу. Хорошенько солим, перчим и добавляем любимые специи, какие считаете нужными.

    Ставим кастрюлю с курицей на огонь и закрываем крышкой. Курицу будем варить долго, часа 2-3 на среднем огне, нам нужно, чтобы мясо легко отставало от костей.

    Минут за 40 до приготовления курицы можно замесить тесто. Для этого выливаем в глубокую чашку воду, разбиваем туда же яйца. Высыпаем в чашку муку, добавляем растительное масло и соль. Из этой смеси замешиваем крутое тесто, при необходимости добавляя муки. Тесто накрываем и отставляем в прохладное место отлежаться.

    Ставим на огонь сковородку и наливаем в нее растительного масла. Лук нарезаем полукольцами и кидаем на сковороду.

    Морковь натираем на крупной терке и добавляем в сковороду к луку.

    Наша задача изредка помешивая обжарить лук с морковью до готовности, то есть чтобы они перестали хрустеть.

    Когда лук с морковью обжарятся, курица уже должна быть готова. Вынимаем ее из горячего бульона и выкладываем на большое блюдо.

    Нам надо отделить куриное мясо от костей, так чтобы на тарелке осталось только горка куриного мяса.

    Самое время опять заняться тестом. Отрезаем от теста крупные кусочки, разминаем их в руках, чтобы получились небольшие лепешки.

    Раскатываем лепешки скалкой до толщины, примерно, 2 миллиметра.

    В этот момент в рецептах обычно советуют порезать тесто на ромбики, чтобы получилась домашняя лапша, но в нашей семье поступают по другому. Мы варим лепешки целиком.

    Аккуратно опускаем лепешки в кипящий куриный бульон и варим из до готовности, минут 5-7.

    Моя дочь, когда хочет бешбармак, говорит: давайте вареных блинов поедим.

    Когда тесто будет готово, вылавливаем лепешки из бульона и кладем их как блины на большое блюдо.

    Подаем на стол в отдельных блюдах все три ингредиента: куриное мясо, обжаренные лук с морковью и «вареные блины».

    Для тех, кто не в курсе, объясняю как это надо есть. На тарелку кладем лепешку. D середину лепешки кладем куриное мясо и обжаренные лук с морковью.

    Заворачиваем начинку в лепешку, чтобы получился конвертик.

    Берем конвертик с начинкой двумя руками и едим, аккуратно, стараясь чтобы он не развернулся.

    Чуть было не забыл! В чашку можно налить бульон, который остался в кастрюле, и запивать этим бульоном бешбармак из курицы. Поверьте, это очень вкусно!

    Источник: https://cook.mihalko.org/beshbarmak-iz-kuritsyi/

    Сколько готовится курица

    Источник: https://women365.ru/recipes/domashnaya-kurica-v-duhovke/

    Лучшие рецепты из мяса домашней курицы для всей семьи

    Лучшие рецепты из мяса домашней курицы для всей семьи

    Лучшие рецепты из мяса домашней курицы для всей семьи

    Лучшие рецепты из мяса домашней курицы для всей семьи

    Вкусное, сочное, нежное мясо домашней курочки имеют легкую текстуру и приятный аромат. На курице готовятся вкуснейшие бульоны, ее запекают в рукаве с овощами. Из фарша грудинки готовят тефтели и котлетки на пару. Отсутствие жира, быстрое приготовление и доступная цена продукта сделали куриное мясо основным источником белка для многих семей. Мясо куры употребляют спортсмены, дети и люди с заболеваниями ЖКТ.

    Курица домашняя в магазине «Мясной Рай» всегда есть в наличии. Птица выращена на ферме, забивается в молодом возрасте. Выращивают птичек в идеально чистых условиях, у них достаточно места для выгула и полноценный рацион. Можно смело готовить из мяса домашней птицы еду для прикорма малышам, тушить, и готовить самые известные блюда из куры: «Цыплёнок Табака», «Птица на Банке», и многие другие.

    Покупая тушки целиком можно разделать их на части и сформировать меню на неделю для всей семьи. При этом каждый день получиться побаловать всех новыми рецептами супов, горячих блюд и салатов. Сегодня существует огромное количество рецептов приготовления домашней птицы.  Мы предлагаеи самые лучшие варианты готовки тушки целиком. Целую тушку можно поставить на праздничный стол, выглядеть она будет красиво, аппетитно. Все рецепты готовятся очень просто, а главное быстро.

    Аппетитный цыпленок табака

    Сколько варить домашнюю курицу

    Сколько варить домашнюю курицу

    Сколько варить домашнюю курицу

    Варить молодую домашнюю курицу 50-60 минут

    Варить старую домашнюю курицу 2-3 часа

    Сколько времени варить домашнюю курицу?

    Как приготовить куриный бульон, рецепт из домашней курицы

    домашняя курица как приготовить

    Все хозяйки знают множество рецептов супов на мясном, грибном, рыбном и овощном наварах, но каждая готовит основу для супа по-своему. А что может быть вкуснее, чем наваристый, прозрачный и ароматный бульон из домашней курицы, в качестве которой вы уверены на сто процентов в отличии от магазинной? Давайте разберемся во всех нюансах приготовления этого блюда, которое можно кушать как самостоятельное и использовать, как основу для практически любого супчика.

    Конечно же, самое главное, что вам понадобится – это птичка, домашняя, выращенная на натуральных кормах, а не на химии. Как повезло тем, кто сам занимается выращиванием птиц или же имеет знакомства в среде фермеров! Но давайте не будем отвлекаться и начнем.

    Ингредиенты

    Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

    Как самостоятельно сварить бульон из домашней птицы, пошаговый рецепт

    Подготавливаем тушку

    1. Сначала мы обработаем нашу курочку, так как на деревенских птицах частенько остаются перья. Для этого достаточно подержать тушку над газовой горелкой – оставшийся пух сгорит, а основания перьев можно выдернуть обычным пинцетом для бровей, который имеется дома у каждой представительницы прекрасного пола.
    2. Затем курочку мы хорошо промоем и просушим.
    3. А теперь займемся разделкой птички. Раз курица у нас домашняя, то подразумевается, что в ней сохранились все внутренности. Если вы получили уже разделанную птицу – это шаг пропускаем. Если же нет, то сначала отделяем желудочек, печень, сердце и жир.

      При разделке тушки мы увидим небольшой пузырь с желчью, который прикрепляется к печени – его нужно аккуратно отрезать ножницами чуть выше места прикрепления, не повредив – иначе желчь выльется и сделает мясо горьким, а нам этого не нужно.

    4. Жирок и печень уберем в морозилку, так как для бульона эти части не годятся, а вот желудочки и сердце используем, только не забываем их хорошо промыть, а также удалить из желудка пищевод (он похож на тонкую трубочку) и внутреннюю кожицу. Желудочек мы разрезаем пополам, а остальные части курицы отделяем как положено: крылышки, окорочка, грудка.

    Готовим куриный бульон

    1. Теперь складываем все в большую кастрюлю и заливаем шестью литрами воды. Если ваша курочка весит не полтора килограмма, а больше или меньше, высчитываем количество воды по следующему правилу: на каждые 250 г птицы берем литр жидкости. В результате варки количество воды уменьшится, поэтому из наших шести литров мы получим четыре.
    2. Ставим кастрюлю на большой огонь, доводим до кипения.

      Как только вода закипит, огонек уменьшаем до минимального. Серую пенку можно не снимать – если курочка домашняя, то в пенке содержится много полезных веществ, к тому же в конце варки она просто осядет на дно. Не переживайте — бульон мы потом процедим, и он станет прозрачным.

    3. А теперь обсудим главный вопрос – сколько варить домашнюю курицу для бульона.

      Нашей полуторакилограммовой тушке хватит двух с половиной часов. Если ваша птичка меньше – два часа будет достаточно, если же больше – то три.

    4. Как только уменьшили огонь – солим бульон, если хотите сделать его более наваристым. Но если вам важнее нежный вкус мяса – то наоборот солим в конце варки.
    5. Лук, корень петрушки и морковь мы моем, чистим от кожуры.

      Лучок оставим целым, а вот морковочку и корень петрушки разрежем вдоль на две-четыре части, чтобы получились длинные крупные кусочки. Кидаем овощи в бульон за полчаса до окончания варки, а также добавляем лавровый лист и черный перчик горошком.

    6. Когда полчаса пройдет, аккуратно вынимаем шумовкой овощи и мясо. Бульончик процеживаем через марлю.

    7. Если вы хотите, чтобы бульон был с добавками – разберите немного мяска и нарежьте отваренную морковь, после чего отправьте ингредиенты обратно в уже процеженный бульон.

    Вот и все, процесс готовки окончен.

    В результате мы получили безупречно красивый, прозрачный, ароматный бульон из домашней курицы, который можно пить просто так, а можно использовать для приготовления супов – особенно прекрасно он сочетается с вермишелью. А если вы хотите иметь под рукой быстрый полуфабрикат для супа, то просто заморозьте его.

    Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-prigotovit-kurinyj-bulon-recept-iz-domashnej-kuricy.html

    Как вкусно приготовить домашнюю курицу

    домашняя курица как приготовить

    Многие люди считают, что домашняя курица всегда жесткая, даже если варить её часами. Сегодня я хочу поделиться рецептом, который докажет обратное. Перед приготовлением куриное мясо нужно замариновать, затем обжарить и потушить. Если придерживаться рецепта, то в результате получится очень вкусная домашняя курица и не менее вкусная подлива. Подавать такую курочку нужно в горячем виде с отварным рисом или картофельным пюре.

    Этапы приготовления

    Домашнюю курицу хорошо промыть под проточной водой и обсушить.

    Нарезать курицу на порционные кусочки.

    Добавить к кусочкам курицы соль, чёрный молотый перец, итальянские травы и лимонный сок, хорошо перемешать, чтобы специи покрыли каждый кусочек мяса.

    Лук очистить, нарезать кольцами, немного пожать его руками и добавить к мясу. Миску с куриным мясом накрыть крышкой и отправить в холодильник на 2-3 часа, чтобы оно замариновалось. Маринад должен поспособствовать размягчению мясных волокон и мясо станет более мягким.

    Сковороду с растительным маслом хорошо разогреть. Порциями обжарить кусочки домашней курицы до румяной корочки. Обжаривать кусочки курочки по 3-4 минуты с каждой стороны на сильном огне.

    Обжаренные куски курицы переложить в кастрюлю.

    На той же сковороде, на которой жарилась курятина, обжарить лук, который использовали для маринада. Обжаривать лук, примерно, 3-4 минуты, периодически помешивая, лучок должен немного зарумяниться и стать мягким. Обжаренный лук отправить в кастрюлю к курице, добавить лавровые листья, если нужно, ещё соли.

    Влить воду, чтобы она заполняла кастрюлю больше, чем на половину (как на фото). Поставить кастрюлю на огонь и на сильном огне довести до кипения. Затем огонь уменьшить, кастрюлю накрыть крышкой и тушить куриное мясо до готовности (1,5-2 часа). Время приготовления домашней курочки будет зависеть от возраста птицы.

    Если куриное мясо легко прокалывается вилкой или ножом — блюдо готово.

    Подавать вкусную домашнюю курицу в горячем виде. На гарнир можно приготовить отварной рис или картофельное пюре.

    Источник: https://gotovit-legko.ru/vtor/kak_vkusno_prigotovit_domashnyuyu_kuritsu.html

    Курица, тушеная в сметане

    домашняя курица как приготовить
    Добавить рецепт в избранное!

    Простой способ приготовить курицу — потушить её в сметане. Воспользуйтесь этим рецептом и Вы получите очень сочное, нежное мясо птицы, которое тает во рту.  Сметанный соус с луком и специями, который получится в результате тушения, — отличное сопровождение к этому блюду и любому гарниру, который Вы подадите с ним.

    Вам понадобится:

    • курица 1-1,5 кг (это половина хорошей домашней курочки)
    • лук  2-3 шт
    • сметана  250 гр
    • чеснок  3-4 зубка
    • лавровый лист
    • душистый перец горошек
    • сухое белое вино (или вода)  100 мл
    • хмели-сунели 1-2 ч.л.
    • соль
    • чёрный молотый перец
    • растительное масло 3-4 ст.л.

    Пошаговый фото-рецепт приготовления:

    Когда в доме случается хорошая курочка килограмма этак на два — два с половиной, я делю её на две части. Из одной готовлю бульон для домашней лапши, а из другой второе блюдо, например, плов, чахохбили или курицу в сметане.

    Помойте курицу, удалите остатки пера и разрежьте на куски. Более мясистые части отложите для тушения, из оставшихся частей сварите бульон. Если Вы будете готовить в сметане целую курицу, увеличьте количество ингредиентов для соуса.

    Посолите и поперчите кусочки курицы.

    Обжарьте курицу на сковороде с небольшим количеством растительного масла до румяной корочки.

    Нарежьте лук.

    В кастрюлю с толстым дном или казан положите часть лука, лавровый лист, душистый перец и обжаренную курицу. Сверху оставшийся лук и сметану. Добавьте вино или воду. Накройте крышкой, доведите до кипения и тушите на маленьком огне 30 минут. Перемешайте в процессе тушения.

    Через полчаса добавьте в кастрюлю чеснок, выдавленный через пресс, и хмели-сунели, перемешайте.

    Тушите курицу ещё 40 минут. Если нужно, подлейте немного горячей воды. Попробуйте соус и, если нужно, подсолите.

    За это время мясо курицы станет очень мягким, будет легко отделяться от костей.

    Сметана с луком, специями и вином превратятся во вкуснейший соус.

    Приятного аппетита!

    Друзья!
    На сайте «Мамина печка» уже более двухсот шестидесяти рецептов на любой вкус!
    И теперь у нас есть instagram http://instagram.com/maminapechka
    Буду благодарна, если вы добавите «по рецепту @maminapechka» когда будете выкладывать фото в социальные сети.

    Автор сайта Ольга Проскурнина

    Вам понадобится:

    • курица 1-1,5 кг ( или окорочка 4 шт)
    • лук  2-3 шт
    • сметана  250 гр
    • чеснок  3-4 зубка
    • лавровый лист
    • душистый перец горошек
    • сухое белое вино (или вода)  100 мл
    • хмели-сунели 1-2 ч.л.
    • соль
    • чёрный молотый перец
    • растительное масло 3-4 ст.л.

    Курицу разделите на кусочки, посолите, поперчите и обжарьте в небольшом количестве растительного масла.На дно кастрюли с толстым дном положите часть нарезанного лука, лавровый лист, перец горошек и курицу.

    Добавьте оставшийся лук, сметану, вино или воду.Накройте кастрюлю крышкой, доведите содержимое до кипения и тушите на маленьком огне 30 минут. Во время тушения перемешайте.

    Через полчаса добавьте в кастрюлю чеснок, выдавленный через пресс, и хмели-сунели. Тушите под крышкой ещё 40 минут.

    Источник: https://maminapechka.ru/2014-kurica-tushenaja-v-smetane

    Рецепты. Что приготовить из домашней курицы? :

    Куриное мясо на сегодняшний день является одним из самых популярных в мире.

    Учитывая высокую стоимость красного мяса, а также многочисленные сообщения ученых о том, что говядина, свинина и другие подобные виды мяса являются вредными для здоровья и даже очень серьезно увеличивают возникновения у человека рака, можно с уверенностью заявлять: куриное находится на вершине популярности, причем вполне заслуженно.

    Оно имеет высокое содержание белка, является более здоровым, а также универсальным. Вы можете приготовить из курицы огромное количество разнообразных блюд, да и само мясо можно сделать по большому количеству уникальных рецептов. Однако вопрос заключается в том, какую именно курицу вы приобретаете.

    Дело в том, что в магазинах чаще всего продается куриное мясо, получаемое с фабрик, где птицы всю свою жизнь находятся в клетках, сидя на одном и том же месте. За этот счет они обрастают мясом, которое затем выгодно продается. Но в данной статье речь пойдет о домашней курице. Это совершенно другой вид птицы, который требует особого подхода. Очень часто в сети можно прочитать вопросы о том, что приготовить из домашней курицы.

    Многие люди считают, что ее мясо слишком жесткое, поэтому они сразу же отказываются иметь какие-либо вообще дела с этой птицей. Не стоит действовать столь радикально. В этой статье вы узнаете о том, как именно лучше всего выбрать домашнюю курицу, чем она отличается от фабричной, как ее подготовить, а также что приготовить из домашней курицы.

    Таким образом, если вы прочитаете эту статью, то будете иметь представление, что вам делать, если к вам в руки попадет домашняя, а не фабричная курица.

    Домашняя курица: что это значит?

    Итак, необходимо предполагать, что не все читатели являются опытными кулинарами, поэтому стоит начать с базовых аспектов. Это значит, что здесь не будет сразу же рассказываться о том, что приготовить из домашней курицы.

    Скорее вы узнаете, что представляет собой домашняя курица, ведь многие люди до прочтения этой статьи не имели ни малейшего представления, что куриное мясо может делиться по подобному принципу. Итак, домашняя курица – это та птица, которая росла на ферме или у кого-либо в хозяйстве.

    Это значит, что она свободно перемещалась, ела натуральный корм, вела полноценную жизнь, пока по той или иной причине не была забита на мясо. Соответственно, не стоит бояться такого продукта, так как он в целом является вполне нормальной альтернативой обычной магазинной курице.

    Именно поэтому в данной статье будет рассматриваться, что приготовить из домашней курицы, так как, несмотря на распространенное мнение о том, что мясо такой курицы не подходит для готовки, так как является слишком жестким, его все же можно приготовить, причем более чем успешно. Но в первую очередь стоит обратиться именно к вопросу жесткости и мягкости мяса.

    Несушки

    Если вы задумываетесь о том, как вкусно приготовить домашнюю курицу, все будет зависеть от того, какой именно тип курицы вам попал. Дело в том, что все эти птицы делятся на несушек и бройлеров. Несушки – это те куры, которые используются в хозяйстве для того, чтобы нести яйца.

    Они зачастую живут гораздо дольше, чем все остальные, потому что они долго не теряют способность откладывать яйца, а в их мясе никто не заинтересован. Да, если к вам на руки попала тушка курицы-несушки, то практически со стопроцентной вероятностью можно утверждать, что ее мясо будет жестким, поэтому вы можете испытывать определенные трудности с ее приготовлением.

    И на вопрос о том, как вкусно приготовить домашнюю курицу, ответить будет довольно сложно, но все же возможно. Что же насчет домашних бройлеров?

    Бройлеры

    Когда речь заходит о том, что можно приготовить из домашней курицы, чаще всего речь идет именно о бройлерах, потому что они, несмотря на то, что росли в свободных условиях, имеют гораздо более приятное мясо.

    Именно поэтому, если у вас будет возможность выбирать, какую домашнюю курицу приготовить, вам обязательно стоит сделать выбор в пользу бройлера, а не в пользу несушки.

    Как отличить их друг от друга? Речь об этом пойдет немного позже, когда более подробно будет рассматриваться вопрос о том, как приготовить домашнюю курицу, чтобы она была мягкой. А пока стоит заняться рассмотрением в деталях разницы между домашними и фабричными птицами.

    Чем отличаются домашние курицы от фабричных?

    Многие люди считают, что домашняя курица является чуть ли не ядовитой, поэтому отказываются ее как готовить, так и есть. Не стоит слушать такие высказывания, потому что они только вводят вас в заблуждение. Лучше задуматься о том, как приготовить плов из домашней курицы или как смастерить другие вкуснейшие блюда из мяса, которое считается непригодным для использования.

    Можете быть спокойны, потому что домашняя курица практически ничем не хуже фабричной, а в некоторых аспектах даже лучше. Если не верите, то вам стоит узнать определенные подробности об обоих способах выращивания данных птиц.

    Фабричные куры в огромных количествах выращиваются в тесных клетках, где они не могут шевелиться, благодаря чему достигается максимальный объем мяса по сравнению с домашними птицами. Более того, на продвинутых фабриках птиц могут кормить гормонами, чтобы мясо наращивалось еще быстрее.

    Учитывая далеко не самые приятные условия существования, такие куры подвержены самым разнообразным заболеваниям, поэтому их в большинстве случаев постоянно кормят антибиотиками, а это, естественно, сказывается на их теле, то есть на их мясе, которое вы затем едите.

    Если же взять домашних кур, то они всю свою жизнь проводят как полноценные птицы. Они ходят по лужайкам, едят естественный корм, благодаря чему их мясо является гораздо более полезным, а также низкокалорийным (за счет огромной разницы между постоянным нахождением на одном месте в клетке и постоянным движением на свежем воздухе).

    Таким образом, домашние куры являются практически диетическими, особенно если сравнивать их с фабричными.

    Так что если вас будут спрашивать о том, как приготовить домашнюю тушенку из курицы, происходящей с частного двора, вам стоит уточнить, что домашняя курица ничем не уступает фабричной, поэтому заслуживает полноценно вкусного рецепта.

    Правила приготовления

    Если вы хотите узнать, как приготовить домашнюю курицу, рецепты с фото далеко не всегда будут лучшими помощниками. Дело в том, что рецепты приготовления домашней курицы ничем не отличаются от тех рецептов, которые вы используете для фабричной магазинной курицы. Главные отличия заключаются в том, как конкретно вы подготовите птицу.

    Именно поэтому в данной статье вы найдете ключевые правила приготовления такого вида мяса, которые позволят вам добиться идеального результата, который крайне трудно будет отличить от магазинного мяса.

    Более того, не стоит забывать, что домашнее куриное мясо имеет не менее впечатляющий вкус, так что приготовьтесь к новым незабываемым ощущениям.

    Возраст птицы

    Это не является большим секретом, но если вы еще не знали этого, то вам стоит запомнить, что куры на фабриках не доживают до года и в большинстве случаев отправляются на мясо в возрасте от шести месяцев до года. То же самое касается и домашних птиц, если из них хотят получить качественный продукт.

    В чем же причина? Здесь как раз стоит вернуться к тому самому распространенному мнению о том, что у домашних кур мясо жесткое. Дело в том, что мясо жесткое не у домашних кур, а у тех птиц, которым исполнилось уже больше года. Соответственно, вам нужно ориентироваться на покупку тех птиц, которым еще не исполнилось двенадцать месяцев.

    И если в случае с фабричными птицами вы определенно не допустите ошибку, так как все куры там моложе года, то в случае с домашними птицами нужно быть внимательными.

    Синюшная кожица

    Еще одно правило, которое вам стоит соблюдать всегда, напрямую связано с предыдущим. Вы уже знаете, что мясо бывает жестким у птиц, которые живут больше года, а чаще всего столько живут несушки, которые откладывают яйца на протяжении нескольких лет. Естественно, когда такая птица умирает или перестает нести яйца, ее не хотят выбрасывать, а предпочитают продать.

    Не стоит идти на поводу и покупать такую птицу по той причине, что она дешевле. Внимательно смотрите на кожицу курицы, которую хотите купить. Если она будет синюшной, откажитесь от покупки, так как перед вами несушка, мясо которой будет очень сухим.

    Бройлеров в возрасте до года чаще всего отличает желто-белая кожица, так что можете ориентироваться на этот цвет при покупке домашних курей.

    Отваривание курицы

    Что ж, вы знаете теперь практически все, что можно знать о домашней курице, поэтому пришло время перейти к вопросу приготовления. Как вкусно приготовить домашнюю курицу? Рецепты могут быть самые разнообразные, но сначала нужно определить, какая курица находится у вас на руках.

    Что делать, если к вам все же попала несушка или же птица, которой больше года от роду? Не стоит расстраиваться и выбрасывать ее, так как ситуацию еще можно спасти. Для этого вам нужно будет набраться терпения и отваривать эту курицу в течение не менее двух часов.

    Тогда ее мясо значительно смягчится, и вы сможете использовать ее для того, чтобы приготовить блюдо, которое вас больше всего интересует.

    Приготовление в духовке

    Теперь пора уже рассмотреть конкретно то, что вы можете сделать из домашней курицы. Как уже было сказано выше, она мало чем отличается от фабричной, за исключением более жесткого мяса, поэтому вы можете выбирать любые рецепты, которые вам нравятся. Но для получения идеального результата вы можете воспользоваться теми рецептами, которые будут представлены в этой статье.

    Но в первую очередь стоит рассказать, как именно приготовить такую курицу. Дело в том, что некоторые люди любят жарить птицу, а кто-то предпочитает ее варить или тушить. Но если вам досталась домашняя курица, вам лучше сделать выбор в пользу духовки.

    Как приготовить мягкую домашнюю курицу в духовке? Для этого вам лучше всего использовать специальный «рукав», который позволит мясу стать сочнее, сохранить всю влагу, не выпуская ее в пространство, благодаря чему мясо не пересохнет. Если это домашняя курица, рекомендуется также сделать в ней надрезы и положить туда кусочки сливочного масла, чтобы получить еще более впечатляющий результат.

    Обратите внимание на крылышки и ножки, так как вам придется запекать такую курицу дольше, и если вы не хотите, чтобы такие части испортились от долгого пребывания в духовке, вам стоит завернуть их в фольгу.

    Блюдо в рукаве

    Как приготовить домашнюю курицу в духовке так, чтобы получилось полноценное и вкуснейшее блюдо? Для этого рекомендуется готовить ее с гарниром, то есть положить в рукав картофель, морковь, лук и другие подобные ингредиенты, которые вас заинтересуют, после чего помазать курицу вашим любимым маринадом и положить в рукав к овощам. Рукав плотно завязать, положить все это на противень и отправить в духовку на полтора часа.

    Курица с рисом

    Еще один интересный рецепт для приготовления домашней курицы – это своеобразное блюдо с рисом, которое с некоторыми поправками можно назвать и пловом. Для этого вам нужно проварить рис до полуготовности, добавить в него овощи и зелень.

    После этого полностью отварить куриное мясо, разрезав его на кусочки такого размера, который будет вам больше подходить.

    Все это положите в форму, при желании полейте соусом для сочности и посыпьте сыром, а затем отправляйте в духовку на двадцать минут.

    Курица с яблоками

    Ну и еще один стоящий упоминания рецепт научит вас правильно готовить домашнюю курицу в духовке без рукава. Для этого вам нужно максимально распластать тушку, намазать ее маринадом или приправами, после чего положить в духовку на полтора часа.

    Но при этом периодически доставайте курицу из духовки и поливайте ее заранее заготовленным бульоном. Бульон будет добавлять мясу нежности, а также гарантирует золотистую корочку.

    Также рекомендуется выложить на противень яблоки, чтобы они запекались вместе с курицей, и тогда у вас будет готовое полноценное блюдо.

    Источник: https://www.syl.ru/article/363205/retseptyi-chto-prigotovit-iz-domashney-kuritsyi

    Как и сколько варить курицу

    1. Замороженную курицу лучше предварительно разморозить. Так мясо сварится равномернее и быстрее.
    2. Если же времени на разморозку нет, закладывайте замороженное мясо только в холодную воду. Время варки после закипания воды придётся увеличить на 10–20 минут в зависимости от размеров курицы.
    3. Перед варкой мясо нужно хорошенько промыть под холодной проточной водой.
    4. Если вам нужен насыщенный куриный бульон, закладывайте мясо в холодную воду. Оно отдаст ей свой вкус и аромат. А если вы хотите, чтобы курица получилась сочной и вкусной, кладите её в кипящую воду.
    5. Для вкусного бульона добавляйте соль в конце варки, а для вкусного мяса — в начале.
    6. Вода должна полностью покрывать курицу. Если вы варите её целиком, берите кастрюлю побольше.
    7. Варить курицу нужно на умеренном огне без крышки.

      В процессе варки необходимо снимать образовывающуюся пену.

    8. Мясо можно сделать ароматнее, добавив в воду луковицу, лавровый лист, молотый чёрный перец или другие приправы. Их надо добавлять, когда вода с курицей закипит.
    9. Старое мясо варится дольше, чем указано в рекомендациях ниже. Чтобы ускорить процесс, готовьте старую курицу не целиком, а только частями.

      А чтобы мясо стало мягче, предварительно замаринуйте его в лимонном соке примерно на час.

    Время приготовления отсчитывается после закипания воды с курицей.

    https://www.youtube.com/watch?v=mdOyYy0J5Ms

    Чтобы убедиться в готовности курицы, проткните её ножом или вилкой. Приборы должны легко входить в мясо, поскольку оно будет мягким.

    Сколько варить целую курицу

    Целая средняя тушка варится около 1 часа. Если курица крупная, время придётся увеличить на 20–30 минут.

    10 кулинарных лайфхаков с курицей, которые заставят вас подумать: «Чёрт, как же вкусно!» →

    Сколько варить куриные грудки

    Грудки без кости и кожи будут готовы примерно через 15–20 минут. При этом лучше разрезать филе пополам или на крупные кусочки. Грудки на кости и с кожей варятся немного дольше — около 30 минут.

    Сколько варить куриные окорочка

    Целые окорочка нужно готовить примерно 40 минут. Бёдрышки на кости и с кожей варятся около 40 минут, а голени — примерно 30 минут. Филе — на 10–15 минут меньше.

    Сколько варить куриные крылышки

    На приготовление крылышек уйдёт 30–35 минут.

    10 крутых способов приготовить куриные крылышки в духовке и на сковороде →

    Сколько варить куриные потроха

    Куриная печень готовится быстро — примерно 15 минут. Сердечки следует варить около 40 минут, но до этого их надо оставить в молоке или подсоленной холодной воде на 40–60 минут.

    Желудки варятся 1–1,5 часа. Учтите, что, в отличие от остальных частей курицы, желудки обязательно закладывать в холодную воду. Если опустить их в кипяток, они станут жёсткими.

    Источник: https://lifehacker.ru/kak-i-skolko-varit-kuricu/

    Очень вкусная курица в духовке с корочкой — 10 рецептов (плюс видео)

    Сегодняшняя наша кулинарная тема посвящена приготовлению курицы. Куриное мясо в любом его виде не только вкусное, но и дешевое, по сравнению с другими видами мяса. А еще его относят к  диетическому. Куриное мясо многие даже предпочитают использовать при приготовлении шашлыков. И не зря. Жарится она гораздо быстрее, а мясо получается намного лучше. Впрочем, это дело вкуса.

    Здесь же мы поговорим о том, как приготовить вкусную курицу с корочкой в духовке.

    Ни один праздник, ни одно застолье не обходится без этого блюда. Курицу можно запекать как целиком, так и отдельными ее, так сказать, частями. Рецепты крылышек тут.

    А какой раздается по дому аромат, когда курица в духовке начинает уже подходить. Появляется ароматная золотистая корочка, что говорит о том, что пора доставать наше блюдо.

    Курочку можно запечь и просто в собственном соку, и с картофелем, и с мясом. Можно поэкспериментировать и с разными ингредиентами. В рамках этой статьи мы рассмотрим разные варианты запекания этой домашней птицы.

    Хрустящая курица в духовке с медом

    Это интересный рецепт запекания курицы с медом. Честно говоря я сам не думал, что можно запечь в меду эту домашнюю птицу. Обычно это делается с майонезом. Ну что ж, можно попробовать и такой вариант.

    Необходимые ингредиенты:

    • Курица – 1 шт.
    • Мед (лучше жидкий) – 50 г
    • Горчица – 20 г
    • Масло подсолнечное – 40 г
    • Соль, перец чёрный молотый – по вкусу

    Подготавливаем куриную тушку: моем ее, высушиваем бумажным полотенцем или салфеткой. Далее натираем перцем и смазываем медово-горчичной смесью.

    Теперь кладем курицу в приготовленную для жарки посуду и добавляем к ней лимон.

    Все готово и можно отправлять мясо на готовку в духовку разогретую до 180 градусов. Запекаем примерно час, в зависимости от размера тушки. После этого достаем наше аппетитное блюдо и подаем на стол.

     Курица в духовке целиком со сливочным маслом

    Со сливочным маслом курочка получается особенно нежной с молочным запахом.

    Для приготовления блюда по данному рецепту возьмем следующие ингредиенты:

    • Курица — 1 шт.
    • Масло сливочное — 60 г
    • Соль — по вкусу
    • Перец чёрный молотый — по вкусу

    Приготавливаем все ингредиенты. Куриную тушку предварительно моем, сушим. После этого обильно смазываем размякшим маслом. Потом натираем солью и перцем.

    Разогреваем духовку до 180 градусов и кладем в нее на противне или сковороде курицу. По времени запекается она около часа. К концу процесса должна появиться золотистая корочка, естественно ароматный запах. Так же можно проверить готовность, проткнув тушку вилкой и проверив какой вытекает сок. Когда все будет готово, достаем курицу из духовки.

    Можно дать ей постоять несколько минут, после чего подавать на стол.

    Приятного аппетита!

    курицы в духовке с корочкой:

    Здесь мы не будем долго расписывать рецепт приготовления вкусной курицы в духовке, а просто продемонстрируем небольшое видео этого рецепта. В нем недолго и доходчиво рассказывается о процессе жарки курицы.

    Приятного аппетита!

    Хрустящая курица в духовке с картошкой

    В этом рецепте приготовим курицу с картошкой, но не целиком, а только окорочка.

    Итак, нам понадобится:

    • Курица (окорочка) – 4-6 шт
    • Картофель – 1 кг
    • Растительное масло – 2-4 ст. л.
    • Горчица – 1 ч. л.
    • Лимон – 1 шт.
    • Сoль, перец, специи – по вкусу,
    • Сахар – 1 ч. л.
    • Чеснок – 2 зубчика

    Начинаем с того, что подготовим приобретенные окорочка, помоем и разложим их на противень.

    Готовим маринад для окорочков. Смешиваем растительное масло с горчицей, лимонным соком и сахаром. Ту да же высыпаем все специи по вкусу и соль. Выдавливаем туда чесночок. Перемешиваем эту смесь и поливаем ею курицу и оставляем немного на картошку.

    Теперь чистим картофель, нарезаем и укладываем вокруг мяса. Поливаем картошку маринадом. Можно положить пару ложек сливочного масла. Перемешиваем с окорочками.

    Теперь разогреваем духовку до 180 градусов и ставим противень минут на 40. Когда окорочка покроются золотистой корочкой, можно доставать противень.

    Выкладываем готовое блюдо на тарелку и подаем на стол. Не зеваем, налетаем!

    Еще 5 очень вкусных рецептов курицы с картошкой в прошлой статье.

    Рецепт курицы с корочкой в рукаве

    Ингредиенты:

    • Курица – 1 шт. Лучше брать бройлера весом до 2-х килограмм.
    • Майонез – 60 г.
    • Соль, перец черный молотый, другие специи – по вкусу
    • Лавровый лист – 4-5 шт.;
    • Чеснок – 3-4 зубчика

    Первым делом приготовим соус. Майонез выливаем в тарелку, добавляем перец молотый, соль и перемешиваем.

    Натираем соусом курицу. Теперь чистим чеснок и проткнув ножом курицу вставляем в места прокола по пол зубчика.

    Теперь берем рукав и помещаем в него курицу. Добавляем перец горошком, чеснок и лавровый лист. Можно добавить и картошки.

    Теперь помещаем все в духовку и выпекаем около часа. Как только курица покроется румяной корочкой можно доставать и ставить на стол.

    Чтоб получить хрустящую корочку на курочке – минут за 10 до полной готовности достаньте противень, разрежьте рукав и снова отправьте блюдо дожариваться в духовку.

    Рецепт курицы с корочкой в фольге

    Курицу можно приготовить не только в рукаве, но и в фольге. В фольге, кстати ее готовят чаще всего.

    Ингредиенты:

    • Курица – 1 шт.
    • Майонез – 3 ст. л.
    • Соль, перец, другие специи – по вкусу
    • Чеснок – 5 зубчиков

    Помойте и просушите насухо тушку с помощью бумажного полотенца или салфеток. Вначале смазываем курицу солью и оставляем минут на 30. За это время смешиваем майонез с перцем и специями, добавляем тертый чеснок.

    После этого смазываем птицу снаружи и внутри приготовленным маринадом и ставим пропитываться в холодильник. Чем дольше она будет стоять, тем лучше пропитается, но, конечно же, не более суток. После этого достаем курицу, заворачиваем в фольгу и отправляем жариться в духовку.

    Через час открываем и проверяем, если при прокалывании выделяется светлый сок, значит курица готова.

    Чтоб корочка на мясе стала более хрустящей – минут за 10 до готовности разверните фольгу и поставьте курицу в духовку зажариваться.

    Курица с картошкой в духовке на противне

    В этом рецепте мы приготовим вкусную курицу, разделав ее на кусочки. Еще мы добавим сметанку. Картошка будет мягче и вкуснее.

    Ингредиенты:

    • Курица – 1 тушка
    • Картофель – 500 г.
    • Морковь – 1 шт.
    • Растительное масло – 2-3 ст.л.
    • Сметана – 100 г.
    • Соль, перец, специи – по вкусу.
    • Чеснок – 1 зубчик.

    Готовим следующим образом. Курицу разделываем на кусочки необходимого размера и натираем перцем, солью и другими специями. Выливаем в миску сметану (можно майонез), выдавливаем чеснок и перемешиваем птицу со сметаной.

    Теперь чистим картофель и морковь, нарезаем и вместе с курицей перемешиваем со сметаной. Выкладываем все на противень. Затем ставим противень в духовку и выпекаем минут 40-50. Минут за 10 до готовности можно посыпать блюдо тертым сыром. По окончании выпечки достаем блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

    Курица в духовке по-турецки

    Подобрал интересный рецепт приготовления курочки с гарниром. Называется он Курица по-турецки. Специально для праздничного стола.

    Для приготовления понадобится:

    • курица – 1 шт.
    • кислое яблоко – 1 шт.
    • горчица и лимонный сок – 2 ст. л.
    • сахар – 1 ч. л.
    • чеснок – 2 зубчика
    • картофель и лук – 5 шт. каждого
    • морковь – 3 шт.
    • петрушка и тимьян

    Берем курицу, натираем ее смесью соли и перца. Внутрь тушки кладем яблоко. Теперь готовим соус. Для этого смешиваем горчицу, чеснок, сахар и лимонный сок. Этим соусом так же натираем птицу. После этого кладем тушку на противень. Рядом выкладываем картофель, овощи. Можно положить головку чеснока, стручковый перец, зелень.

    Затем ставим все в духовку и выпекаем до готовности.

    Приятного аппетита!

    Румяная курица, запеченная в духовке кусочками

    В этом рецепте мы рассмотрим, как приготовить курицу кусочками. В принципе, можно не разделывать тушку, а приобрести окорочка, крылышки или грудку и просто все это запечь. В общем каждый волен выбрать мясо для жарки такое, какое ему нравиться.

    Ингредиенты для этого рецепта:

    • Куриные части – бедра, ножки или крылья.
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Специи – по вкусу
    • Растительное масло – 2-3 ст.л.

    Чистим чеснок, измельчаем его и смешиваем со специями. Этой смесью натираем курицу.

    Смазываем противень маслом и выкладываем на него мясо. Сверху пропитываем маслом или майонезом. После этого ставим в прогретую духовку и запекаем около часа. Когда куриные части покроются золотистой корочкой, можно доставать противень и выкладывать готовое мясо на блюдо.

    Можно подавать на стол. Приятного аппетита!

    Курица в духовке целиком, фаршированная рисом

    В этом рецепте мы будем делать вкусную курицу, но не традиционную, а фаршированную. Причем в качестве начинки используем рис и грибы.

    Ингредиенты:

    • курица – 1 шт.
    • приправы;
    • отварной рис – 100 г
    • чеснок – 5 зубчиков
    • свежие шампиньоны – 0,5 кг
    • лук – 2 шт.

    Итак, приступаем. Смешиваем соль и приправы и натираем ими курицу. Далее чистим шампиньоны и нарезаем их мелко. Режем лук колечками, чеснок давим. Теперь берем лук, жарим, добавляем чеснок и грибы. Перемешивая, жарим грибы до готовности. Варим рис. После этого смешиваем с рисом жареные грибы. Добавим в эту начинку специй. Затем фаршируем тушку. Чтобы начинка не вывалилась можно скрепить отверстие зубочистками или зашить ниткой.

    Кладем готовую тушку на противень и отправляем в духовку часа на два. После того, как курица будет готова оставляем ее в остывающей духовке минут на 15. Потом достаем и ставим на стол.

    Приятного аппетита!

    Источник: https://zdorovakrasiva.com/ochen-vkusnaya-kurica-v-duxovke-s-korochkoj-10-receptov.html

    Как смягчить жесткую курицу — Четыре вкуса — медиаплатформа МирТесен

    Пельмени — это уже слишком обыденно, поэтому кулинарную книгу стоит пополнить более сложными рецептами. Например, вариациями запеченных с печенью пельменей в горшочках. Томление в духовке придает им особый вкус и аромат, а добавление обжаренной печени делает блюдо еще более питательным.

    В любой национальной кухне существуют рецепты, которые характерны определенному региону: в частности, пельмени по-амурски, подающиеся с печенью, готовят преимущественно на Дальнем Востоке, а также в Сибири. Это очень сытное и ароматное блюдо, особенностью которого является сметанный соус с добавлением томатной пасты. Попробовав такие пельмени однажды, вы не сможете удержаться от желания приготовить их снова.

    Необходимые ингредиенты

    • пельмени – 1 кг;
    • печень куриная – 300 г;
    • сметана 15% – 100 г;
    • паста томатная (без добавок) – 20 г;
    • сливочное масло – 10 г;
    • соль;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • горошки черного перца – 4 шт.

    Как приготовить сибирские пельмени с печенью в горшочках

    1. Вскипятите 3-4 л воды в большой кастрюле, бросьте лавровый лист и черный перец, подсолите. Положите пельмени. Варите на среднем огне, не накрывая крышкой, пока они не всплывут.
    2. Выловите шумовкой, разложите по керамическим горшочкам.
    3. Отдельно подрумяньте на сливочном масле мелко нарезанный лук.
    4. С печени снимите пленки, порежьте её кусочками и обжарьте вместе с луком.
    5. Через минут 5 добавьте сметану и томатную пасту, пару ложек бульона от пельменей. Томите соус, пока он не загустеет, а печень – не станет мягкой.
    6. Выложите содержимое сковороды в горшочки, укрывая пельмени.
    7. Накройте горшочки крышками, готовьте блюдо при 200 градусах (ставьте в холодную духовку!) еще 25 минут.

    Пельмени в горшочках с печенью в духовке – блюдо очень простое и единственной трудностью является необходимость готовить его в несколько этапов.

    Сначала пельмени обязательно отвариваются, поскольку иначе их придется очень долго запекать, а печень слегка обжаривается. И только после они соединяются в общем горшочке, чтобы протомиться в духовке под соусом.

    Приятного аппетита.

    Источник: https://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43471547722/Kak-smyagchit-zhestkuyu-kuritsu

    Домашняя курица в духовке: техника приготовления сочной птицы

    Домашняя курица обладает жестким мясо-м. Во всяком случае, многие хозяйки счита-ют именно та-к. И ошибаются, та-к как далеко не все птицы, выращенные в деревне, не подходят для приготовления изысканных блюд. Существуют разные поро-ды, которых условно разделяют на- несушек и бро-йлеро-в. Так во-т у несушек, а те-м более ста-рых, мясо- действите-льно жесткова-то. А во-т у бро-йлеро-в, да еще и выращенных «на- во-льных хлебах» оно отличается поразите-льно нежным и богатым вкусо-м.

    Тонкости приготовления мяса домашней птицы

    Сочна-я курица в духовке получится из тушки бро-йлерной поро-ды. Ее отличают округлая грудка, крупные бедра. Идеально выбирать свежее мясо- — его шкурка будет белой с желтизной, а выступающий жиро-к — идеальной белизны.

    Кста-ти, ожидать высо-кой жирности от домашней птицы не стоит. Из-за того, что она- выращива-ется на- во-ле, гуляет по дво-ру или в во-льере, она- не успева-ет на-брать жиро-к. В отличие от бро-йлеро-в, выращенных на- птицефабриках, где они всю жизнь сидят не месте-, без какой-либо физической активности. Поэтому блюда из домашней птицы можно счита-ть диетическими — калорий в них меньше, чем в бро-йлерах из супермаркета-.

    Чтобы домашняя курица в духовке получилась идеально вкусной, придержива-йте-сь следующих правил.

    • Возраст птички должен быть не более года. У куро-чек ста-рше мясо- жесткое, независимо от поро-ды. Уточнять, «сколько лет было птице» у про-давца не нужно. Про-сто взвесьте- тушку и откажите-сь от покупки, если она- потянет более 1,5 кг.
    • Не покупайте- птиц с синюшной кожицей. Она- отличает поро-ду несушек, не предна-зна-ченную для готовки.
    • Если все же ва-м попала в руки куро-чка-несушка или ста-рая птица, ее следует предва-рите-льно отва-рить в те-чение 2 часо-в, а уже потом запекать. Тогда блюдо получится со-чным.
    • Правильное решение, как запечь курицу в духовке, чтобы она- была со-чной, — во-спользова-ться кулина-рным рукаво-м. В нем мясо- готовится, как в скоро-ва-рке, кипит в со-бственном со-ку. Инте-нсивность приготовления в рукаве выше, чем в сте-клянной форме под крышкой. Можно выпекать и в фольге, но следить, чтобы в ней не образовыва-лись дыро-чки. Ина-че со-к выте-чет, и птица оста-нется сухой.

    Перед запеканием тушки сделайте- на-дрезы на- грудке и уложите- в них кусо-чки сливо-чного масла. Благодаря ему нежирна-я грудка ста-нет более со-чной. Крылышки либо вста-вьте- в на-дрезы-«кармашки» на- грудке, либо обмота-йте- фольгой, блестящей сторо-ной на-ружу. В про-цессе выпекания эти тонкие части обычно пригорают, пока бедра и грудка приготовятся.

    Готовим куро-чку в рукаве

    Ита-к, узна-ем, как приготовить домашнюю курицу в духовке, с помощью кулина-рного рукава-. Вместе- с мясо-м можно закладыва-ть в него картофель или другие ово-щи, на-пример, помидоры, лук, кабачки, цуккини, цветную капусту. Приготовленна-я с ово-щами тушка приобрете-т более инте-ресный вкус. А вы получите- полноценное блюдо на- ужин, с готовым гарниро-м.

    Вам потребуются:

    • курица — 1 тушка;
    • чеснок — 4 зубка;
    • лук — 1 головка;
    • майонез — 2 ст. ложки;
    • кетчуп — 2 ст. ложки;
    • со-ль и специи;
    • картофель или другие ово-щи — по желанию.

    Приготовление

  • Про-мойте-, очистите- от перьев, обсушите- тушку курицы.
  • Нарежьте- лук мелкими кусо-чками, чеснок про-пустите- через пресс.
  • Смешайте- майонез и кетчуп (или томатную пасту) с чесноком и луком. Этим марина-дом обмажьте- тушку, присыпьте- специями.
  • Маринуйте- 1 час под пленкой.
  • Подготовьте- ово-щи (картофель, кабачок, помидор), на-режьте- кубиками и поместите- в рукав.
  • Выложите- куро-чку на- подушку из ово-щей, завяжите- рукав.
  • Уложите- пакет на- про-тивень.

    Поста-вьте- в разогретую духовку на- 1,5 часа, запекайте- при 200°.

  • Блюда к торжеству и на- каждый день

    Деревенская курица в духовке подойдет к повседневному рациону и к празднику. В перво-м случае можно приготовить ее с крупяным гарниро-м, на-пример, рисо-м или гречкой. Во второ-м мы предлагаем более изысканное блюдо — запеченное куриное мясо- с оригина-льным со-усо-м.

    Из со-ка, который выделяется при запекании птицы, можно приготовить со-ус. Вскипятите- в кастрюле 350 мл белого вина-, добавьте- перец и со-ль, оста-вьте- на- 5 минут. Добавьте- со-к от тушенной в рукаве куро-чки, снова- ува-рите-.

    Отдельно вскипятите- 200 мл во-ды, всыпьте- в нее 2 ложки сахара, лимонный со-к, перемешайте- до раство-рения. Всыпьте- 250 граммов крыжовника или других кислых ягод, ува-рите-, перетрите- через сито.

    Массу добавьте- в смесь белого вина- и мясного со-ка, перемешайте-, подава-йте- с курицей.

    С рисо-м для всей семьи

    Этот рецепт со-чной курицы в духовке подойдет даже для ста-ро-й птицы с жестким мясо-м. Блюдо получается сытным, с рассыпчатым гарниро-м, подходит и для детского стола.

    Вам потребуются:

    • рис — 100 г;
    • курица — 1 тушка;
    • лук и морковь — по 1 корнеплоду;
    • мука — 3 ст. ложки;
    • сливо-чное масло — 3 ст. ложки;
    • куриный бульон — 200 мл;
    • майонез — 100 г;
    • сыр твердый — 100 г.

    Приготовление

  • Про-мойте- и отва-рите- рис, доведите- до полуготовности.
  • Лук и морковь на-режьте-, обжарьте-, смешайте- с рисо-м.
  • Отва-рите- тушку птицы, разрежьте- на- кусо-чки.
  • Обжарьте- муку, добавьте- масло, разведите- бульоном. Когда масса про-кипит, добавьте- майонез.
  • Выложите- в форму рис с ово-щами, куриное мясо-, полейте- со-усо-м.
  • Посыпьте- сыро-м, поста-вьте- в духовку. При 200° выпекайте- 20 минут.
  • С яблоками — для праздника

    Хоро-ший рецепт, как запечь домашнюю курицу в духовке, и получить оригина-льное блюдо для семейного торжества-.

    Вам потребуются:

    • курица — 1 тушка;
    • яблоки — 2 крупных;
    • чеснок — 3 зубка;
    • бульон — 200 мл;
    • со-ль и перец;
    • специи — по ва-шему вкусу.

    Приготовление

  • Разрежьте- тушку и «распласта-йте-» ее на- разделочном столе. Так она- про-печется быстрее.
  • Натрите- специями, со-лью, чесноком внутри с внешней сторо-ны.
  • Нарежьте- дольками яблоки, выложите- на- про-тивень, долейте- бульон.
  • Выложите- тушку шкуро-й вверх.
  • Поста-вьте- в духовку на- 1,5 часа. Полива-я тушку бульоном, вы получите- красивую коро-чку.
  • Теперь вы зна-ете-, как сделать курицу в духовке со-чной, даже если это — домашняя птичка. Попро-буйте- приготовить ее для ва-шей семьи!

    Источник: http://laseule.ru/kulinarnye-recepty/domashnyaya-kurica-v-duxovke-texnika-prigotovleniya-sochnoj-pticy/

    Как приготовить старую курицу, чтобы мясо было мягким и вкусным?

    Добрый день, опытные и начинающие птицеводы! Жесткое мясо старой курицы или петуха есть невозможно. Как приготовить старую курицу, чтобы мясо было мягким и вкусным? Несколько советов из личного опыта в этом материале.

    Как приготовить старую курицу, чтобы мясо было мягким

    Все знают, что мягкое мясо бывает только у бройлерных кур в 2-3 месяца возраста. А петухов и несушек после 2-3 лет птицеводы пускают на холодец или фарш.

    Например, мы вырастили из цыплят не нужных нам петухов, обнаружили несушку, которая клюет свои яйца. Давайте их съедим?

    Совет первый

    После забоя и ощипывания не надо сразу кидать птицу в кастрюлю и варить супчик! Попробуйте сделать иначе.

    Во-первых, после удаления перьев не следует сразу обжигать остатки пуха. Сначала остудите курицу холодной водой, а потом просушите тряпочкой. Опалить остывшую сухую несушку!

    Во-вторых, положите ее в полиэтиленовый пакет. И отправляйте в холодильник на 2 или 3 суток. Проследите, чтобы температура на полке с тушками в мешках держалась не выше 3ºС. Пару раз в день поворачивайте «стратегические запасы» в холодильнике.

    В-третьих, важно, чтобы мешочек был дырявым! Чтобы птица не задохнулась в полиэтилене. Таким образом курочка отлежится, в мышцах пройдут все нужные процессы, мясо старой курицы станет мягче и его быстрее можно сварить.

    Этот вариант отлично подходит для петухов возрастом до года! После варки желательно отделить мясо от костей. Даже руками волокна грудки разрываются поперек, а не тянутся, как жесткие нитки.

    Обратите внимание на кости домашней курицы или петуха. Они белые! Это кальций, который птицеводы дают постоянно для крепкого роста цыплят и прочной скорлупы яиц у несушек.

    Косточки выбрасывайте, они опасны для кошек и собак, могут острые щепки воткнуться в пищевод или желудок. Я выбрасываю на мусорку. У меня сенбернар Сара и кошачья семья мейн кунов, Марк и Цыля. Они просят лакомство, но рисковать не буду.

    Всех питомцев подкармливаю фабричным костным остатком по 15 рублей за кило. Мелко перемолотый в виде фарша хорошо едят и лохматые, и пернатые любимцы.

    Совет второй

    Например, у вас огромный петух лет 4-5 возраста. Забой, ощипывание и опаливание, как в первом случае.

    Только теперь я готовлю рассол, в который опущу петуха на 3 дня, вместо отлежки в дырявом мешочке.

    Поместите тушку петуха в кастрюлю и залейте водой, чтобы она полностью покрывала птицу. Вытащите петуха. Это нужно сделать, чтобы определить, сколько сварить рассола.

    Рецепт рассола:

    • соль
    • сахар
    • перец
    • лавровый лист

    Вскипятите воду с ингредиентами, чтобы соль и саха полностью растворились. Пропорции или сколько солить и сахарить? Пробуйте на вкус! Например, как для малосольных огурчиков, только поменьше соли.

    Когда рассол остынет до комнатной температуры, отправляете в плавание старого петуха. Можно добавить в остывший рассол и пряные травы, если вы любите. Кастрюлю убираем в холодильник. Дня на 3, не больше. Следим, чтобы температура для умягчения петуха в холодильнике была 1-2ºС.

    Если вы храните остальные продукты (молоко, сыр) при температуре 5ºС, то добавьте холода!

    Через три дня варите суп из старого петуха. Опять же, после варки отделите мясо от костей. Если попадаются реально жесткие фрагменты мяса, я их отдаю кошкам. Но это бывает редко.

    Если не хотите возиться с рассолом? Тогда опять дырявый мешок вам в помощь. Только натрите петуха солью, перцем, луком и чесноком (раздавите в чеснокодавке и лук, и чеснок).

    После отлежки натертого петуха прополоскать водой под краном и варить.

    Третий способ, как приготовить старую курицу

    Не всем подходит, т.к. нужен вакуумный пакет. Если у вас есть вакуумные пакеты с насосом, то курицу или петуха «омолаживаем» в холодильнике неделю! Также при 1-2-3ºС. И не важно, соленая тушка или без ничего.

    Ну вот и все. А дальше варите, для жарки старухи никак не подойдут. Можно запекать в духовке, в рукаве для запекания, чтобы мясо не высохло. И ставить температуру в духовке 130-150ºС, чтобы подольше потомилась. Как хорошо подрумянится — так и готова!

    Как просто ощипать и разделать курицу в домашних условиях пошагово с фото посмотрите в этой статье.

    А вы знаете еще способы, как приготовить старую курицу, чтобы мясо было мягким и сочным? Поделитесь опытом в комментариях!

    Источник: https://pro-kur.ru/kak-prigotovit-staruiu-kuricu-chtoby-ona-byla-myagkoi-i-sochnoi/

    Вкусная домашняя курица запеченная в мультиварке

    Сегодня ХозОбоз расскажет рецепт приготовления курицы в мультиварке. По собственному опыту можно сказать, что блюдо получается вкусное, мультиварка приготовит его таким образом, что совершенно не потребуются сложные ингредиенты. Как говорится: «Всё гениальное – просто!». Для приготовления сегодняшнего блюда из курицы в мультиварке нужно выбрать хорошее качественное мясо, это является главным условием и залогом вкусного обеда.

    Куриное мясо можно назвать самым распространённым в мире. Свидетельством этого являются сами названия блюд в разных странах мира: «Сациви» (курица по-грузински), плов с курицей по-азербайджански — «джуджа», из индийской кухни известна курица карри, курица «Тореро» из Мексики, куриное фрикасе по-французски, паприкаш из курицы по-венгерски, куриная поэлья по-испански и многие другие широко известные блюда. Как видим, курицу любят везде.

    Приготовление курицы в мультиварке известно и опробовано нашими читателями. История блюда связана с возникновением этой техники на наших кухнях. Мультиварка теперь отлично заменяет духовку, при этом не стоит бояться, что мясо где-то подгорит или пережарится. Заданный режим поможет избежать этих недоразумений. Просто следует выбрать определённые настройки в вашей умной машине.

    В зависимости от количества человек, ожидаемых к обеду, подойдёт целая курица в мультиварке или её отдельные части. Например, во Франции и других странах Восточной Европы предпочитают готовить отдельные части курицы, особой популярностью пользуется филе. При этом ассортимент соусов просто заставляет растеряться. Запечённую целиком фаршированную курицу любят в странах бывшего Советского Союза.

     Далее вы узнаете, как приготовить курицу в мультиварке, рецепт с фото представлен ниже.

    Ингредиенты для курицы в мультиварке

    • Куриное мясо (курица, цыплёнок, или отдельные части) – 1-1,5 кг
    • Соль – по вкусу
    • Перец – по вкусу
    • Чеснок – 5 долек
    • Растительное масло
    • Майонез – 150 г
    • Зелень для украшения
    • Картофель (по желанию) – 8 штук

    Приготовление в мультиварке куриного мяса

    Рассмотрим два способа приготовления блюда.

    Курица в мультиварке целиком

    Для мультиварок большого объёма подойдёт курица запечённая целиком в мультиварке.

    1. Свежего цыплёнка или небольшую курицу помоем. Чеснок измельчим, перемешаем с майонезом. Курицу натрём солью, перцем снаружи и внутри, также смажем смесью из майонеза и чеснока. Либо же подойдут любимые ваши приправы. Поместим курицу в холод, для маринования понадобится несколько часов (от 3), можно на ночь.

      Помойте курицу, подготовьте маринад и замринуйте минимум на 3 часа

    2. Приготовим сразу картофель на гарнир, который почистим и порежем. Смажем дно кастрюли мультиварки маслом (оливковым или растительным рафинированным), выложим картофель с мясом, дольём немного воды и выберем режим «Выпечка» на 65 мин.

      Не забывайте о гарнире, приготовьте картофель так, как описано выше

    3. При подаче разрезаем на порции.

      Подавайте курицу с картофелем, разделив на порции

    Курица кусками в мультиварке

    1. Вкусная курица в мультиварке получается приготовленная по частям. Для этого даже мариновать её не придётся! Возьмём два окорока, тщательно вымоем и обсушим, смажем специями и приправами. Подойдут просто обычные соль и перец.

      Помойте куриное мясо, посолите и поперчите

    2. Поместим мясо в смазанную форму от мультиварки и нажмём режим «Выпечка» на 60 минут.

      Покладите курицу в мультиварку и включите режим «Выпечка»

    3. Вкусное ароматное блюдо готово.

      Курица в мультиварке готова

    4. Сверху украшаем и подаём с подходящим гарниром. Приятного аппетита.

      Подавая на стол, не забудьте украсить курицу

    Для праздника подойдёт фаршированная курица в мультиварке. Здесь выбор достаточно широкий, можно смело экспериментировать. Для начинки подойдут грибы, овощи, крупы и другие составляющие. Мультиварка отлично справится не только с выпеканием, курица тушеная в мультиварке разнообразит ваше меню.

    Следует только учитывать, что данный способ приготовления не обеспечивает блюдо золотистой корочкой. Интересным вариантом станет тушёная курица, фаршированная грибами. Следует грибы и лук поместить вовнутрь, зашить и предварительно обжарить, а после тушить жареную курицу в мультиварке.

    Приготовленный дополнительно соус придаст вкус, получится необычайно вкусно!

    Польза курицы приготовленной в мультиварке

    Приготовленная курица в мультиварке, рецепты и фото которой представлены выше, имеет несколько преимуществ. Мультиварка позволяет сохранить в блюде полезные вещества, этот способ приготовления безопасен для здоровья. В курином мясе есть калий, фосфор, магний, железо, витамины, оно очень нежное, без грубых волокон.

    Его рекомендуют для питания спортсменов, чтоб увеличить мышечную массу. Конечно, жареная курица в мультиварке не настолько полезная, как отварная. Ведь вареную курицу без кожи помещают в самые строгие диеты. Блюдо рекомендуется детям с пяти лет в ограниченном количестве, ведь оно достаточно калорийно.

    Более 100 г в день употреблять не рекомендуется. Калорийность блюду придаёт картофель, содержащий углеводы. Этот способ готовки курицы в мультиварке доступен каждому. ХозОбоз надеется, что вы всегда будете готовить с радостью. В этом поможет современная техника, а разнообразие рецептов вы можете посмотреть на нашем сайте.

    ХозОбоз желает вдохновения для ваших кулинарных шедевров!

    Похожие рецепты

    Источник: https://hozoboz.com/recepty/vkusnaya-domashnyaya-kurica-zapechennaya-v-multivarke/

    Бешбармак из курицы

    Бешбармак из курицы это, если вкратце, куриное мясо с домашней лапшой, отваренной в наваристом курином бульоне. А если не вкратце, то на этой странице не хватит места описать насколько это вкусно.

    Не буду тратить свое и ваше время на изысканные эпитеты, а перейду сразу к делу.

    Как приготовить бешбармак из курицы

    В первую очередь надо поставить вариться курицу. Берем большую кастрюлю, такую, чтобы курица вошла туда целиком. Можно порезать ее на крупные куски, если не влезает в кастрюлю.

    Кладем в кастрюлю курицу, заливаем ее водой, так чтобы вода полностью покрывала курицу. Хорошенько солим, перчим и добавляем любимые специи, какие считаете нужными.

    Ставим кастрюлю с курицей на огонь и закрываем крышкой. Курицу будем варить долго, часа 2-3 на среднем огне, нам нужно, чтобы мясо легко отставало от костей.

    Минут за 40 до приготовления курицы можно замесить тесто. Для этого выливаем в глубокую чашку воду, разбиваем туда же яйца. Высыпаем в чашку муку, добавляем растительное масло и соль. Из этой смеси замешиваем крутое тесто, при необходимости добавляя муки. Тесто накрываем и отставляем в прохладное место отлежаться.

    Ставим на огонь сковородку и наливаем в нее растительного масла. Лук нарезаем полукольцами и кидаем на сковороду.

    Морковь натираем на крупной терке и добавляем в сковороду к луку.

    Наша задача изредка помешивая обжарить лук с морковью до готовности, то есть чтобы они перестали хрустеть.

    Когда лук с морковью обжарятся, курица уже должна быть готова. Вынимаем ее из горячего бульона и выкладываем на большое блюдо.

    Нам надо отделить куриное мясо от костей, так чтобы на тарелке осталось только горка куриного мяса.

    Самое время опять заняться тестом. Отрезаем от теста крупные кусочки, разминаем их в руках, чтобы получились небольшие лепешки.

    Раскатываем лепешки скалкой до толщины, примерно, 2 миллиметра.

    В этот момент в рецептах обычно советуют порезать тесто на ромбики, чтобы получилась домашняя лапша, но в нашей семье поступают по другому. Мы варим лепешки целиком.

    Аккуратно опускаем лепешки в кипящий куриный бульон и варим из до готовности, минут 5-7.

    Моя дочь, когда хочет бешбармак, говорит: давайте вареных блинов поедим.

    Когда тесто будет готово, вылавливаем лепешки из бульона и кладем их как блины на большое блюдо.

    Подаем на стол в отдельных блюдах все три ингредиента: куриное мясо, обжаренные лук с морковью и «вареные блины».

    Для тех, кто не в курсе, объясняю как это надо есть. На тарелку кладем лепешку. D середину лепешки кладем куриное мясо и обжаренные лук с морковью.

    Заворачиваем начинку в лепешку, чтобы получился конвертик.

    Берем конвертик с начинкой двумя руками и едим, аккуратно, стараясь чтобы он не развернулся.

    Чуть было не забыл! В чашку можно налить бульон, который остался в кастрюле, и запивать этим бульоном бешбармак из курицы. Поверьте, это очень вкусно!

    Источник: https://cook.mihalko.org/beshbarmak-iz-kuritsyi/

    Сколько готовится курица

    Источник: https://women365.ru/recipes/domashnaya-kurica-v-duhovke/

    Лучшие рецепты из мяса домашней курицы для всей семьи

    Лучшие рецепты из мяса домашней курицы для всей семьи

    Вкусное, сочное, нежное мясо домашней курочки имеют легкую текстуру и приятный аромат. На курице готовятся вкуснейшие бульоны, ее запекают в рукаве с овощами. Из фарша грудинки готовят тефтели и котлетки на пару. Отсутствие жира, быстрое приготовление и доступная цена продукта сделали куриное мясо основным источником белка для многих семей. Мясо куры употребляют спортсмены, дети и люди с заболеваниями ЖКТ.

    Курица домашняя в магазине «Мясной Рай» всегда есть в наличии. Птица выращена на ферме, забивается в молодом возрасте. Выращивают птичек в идеально чистых условиях, у них достаточно места для выгула и полноценный рацион. Можно смело готовить из мяса домашней птицы еду для прикорма малышам, тушить, и готовить самые известные блюда из куры: «Цыплёнок Табака», «Птица на Банке», и многие другие.

    Покупая тушки целиком можно разделать их на части и сформировать меню на неделю для всей семьи. При этом каждый день получиться побаловать всех новыми рецептами супов, горячих блюд и салатов. Сегодня существует огромное количество рецептов приготовления домашней птицы.  Мы предлагаеи самые лучшие варианты готовки тушки целиком. Целую тушку можно поставить на праздничный стол, выглядеть она будет красиво, аппетитно. Все рецепты готовятся очень просто, а главное быстро.

    Аппетитный цыпленок табака

    Аппетитный цыпленок табака

    Вкус этого блюда многим знаком еще из детства. Готовят его во многих странах, но придуман рецепт был в Грузии.  Огромным плюсом данного блюда есть то, что оно очень быстро готовится, поэтому к праздничному ужину всегда можно успеть приготовить несколько тушек. Выглядит готовое блюдо очень оригинально, подается с овощами и зеленью. Под зажаренной пряной корочкой скрывается нежное сочное мясо, поэтому цыпленком можно кормить, как взрослых, так и детей.

    Одного цыплёнка хватит на 4 полноценных порции, чтобы наесться и для приготовления вам понадобиться:

    • тушка молодого цыпленка до 2 кг;
    • чеснок, соль перец и пряные травы;
    • 2 ст. ложки растительного масла.

    Перед приготовлением нужно разрезать цыпленка вдоль грудины и отбить молотком. Далее взять чеснок, натереть на мелкую терку, смешать с солью, перцем и растительным маслом. Полученной смесью натереть цыплёнка с двух сторон, и дать ему отдохнуть в холодильнике пару часов.

    Курица маринуется очень быстро, тем более молодое мясо. Для жарки нужно взять сковороду с высокими бортами и толстым дном. Оптимально подойдет советская чугунная сковородка. Секрет приготовления рецепта заключается в том, что цыпленок жариться под грузом. Поэтому крышку нужно взять меньшего диаметра, чем сама сковорода и найти хороший груз. Чаще всего в советском союзе в качестве утяжелителя, который ставился на крышку, был силикатный кирпич.

    Готовится тушка по 15-20 минут под гнетом с каждой стороны на небольшом количестве подсолнечного масла. После приготовления можно смазать мясо растопленным сливочным  маслом с зеленью. Сковорода должна быть хорошо разогретой, огонь умеренным.

    Кура на банке в духовке

    Кура на банке в духовке

    Уж если захочется удивить гостей, проявить свой кулинарный талант, можно приготовить курицу на банке в духовке. Во-первых, это выглядит очень необычно. Во-вторых, мясо будет не жирным, как у Цыпленка Табака, например. В-третьих, в этом рецепте нет среди ингредиентов майонеза, как делают многие хозяйки. Вы будете наслаждаться сочным запеченным мясом и нежной карамельной корочкой.

    Чтобы запечь куру на банке, возьмите следующие продукты:

    • 1 бройлер;
    • соль, перец розовый молотый, душистый, черный;
    • лавровый лист;
    • чеснок;
    • жирная сметана (лучше взять домашнюю).

    Перед приготовлением тушку курицы нужно хорошенько промыть и просушить. Смешайте домашнюю сметану с чесноком и смесью молотых перцев и хорошенько натрите тушку снаружи и внутри. Далее необходимо взять стеклянную банку объемом 0,7 л.

    , треть ее залить водой и отправить туда пару лавровых листов и душистых горошков. Бройлера «посадить» на банку. Крылья и ножки примотать нитью, чтобы все было красиво. Банку нужно опустить в металлическую емкость, с налитой холодной водой.

    Вода наливается в емкость, чтобы жир, который будет стекать не пригорал во время запекания.

    Готовить мясо нужно при температуре 160-180 градусов примерно полтора часа. Проверять готовность птицы деревянной шпажкой. Кура считается готовой, когда сок вытекаемый из прокола не будет чистым и прозрачным как бульон. При подаче мяса ваши гости и родные очень удивятся тому способу, в который блюдо было приготовлено. Не каждый день можно лицезреть картину туши сидящей на банке. Многие боятся того, что стекло может лопнуть во время запекания и блюдо испортиться.

    Сытный бульон с лапшой и курицей

    Сытный бульон с лапшой и курицей

    Супчики с куриным мясом станут легки перекусом и отличным блюдом при простуде. Готовится бульон легко и просто, при желании в него кроме лапши каждый может добавить, что хочет:

    • смесь овощей (и получится лагман с курицей);
    • грибы лесные;
    • любую крупу;
    • перепелиное яйцо и другие ингредиенты.

    Для начала возьмите тушку куры весом в 1.5 кг, промойте, разрежьте на части, сложите в в емкость с двойным дном не менее чем на 4 литра. Залейте водой, не доходя до края кастрюли 3-4 сантиметра, и отправьте вариться на умеренный огонь. Когда закипит вода слейте ее, залейте новую и добавьте морковку, лук, лавровый листик.

    Варить под крышкой 1.5 часа. При необходимости нужно собрать пену шумовкой, тогда бульон будет прозрачным. Когда лук и морковь отворяться, аккуратно выньте их из кастрюли. Соль добавлять необходимо в самом конце готовки, минут за 15-20 до снятия кастрюли с плиты.

    Подавать блюдо нужно с яичной отваренной лапшой, зеленью и варенным перепелиным яичком. Горячий суп и курицы всегда актуален на домашнем столе. Это легкое диетическое блюдо подойдет людям с разными заболеваниями ЖКТ. Для маленьких деток этот бульончик станет отличным прикормом, при этом мяско можно перемолоть на блендере для начинающих маленьких гурманов.

    Источник: https://myasnuyray.com.ua/ru/luchshie-recepty-iz-mjasa-domashnej-kuricy-dlja-vsej-semi/

    Сколько варить домашнюю курицу

    Сколько варить домашнюю курицу

    Варить молодую домашнюю курицу 50-60 минут

    Варить старую домашнюю курицу 2-3 часа

    Сколько времени варить домашнюю курицу?

    Сколько времени варить домашнюю курицу?

    Очень часто в рецептах блюд указано, что курицу домашнюю следует варить до готовности. Но когда именно продукт будет готов к употреблению? Сколько варить домашнюю курицу по времени? Все зависит от того, какого она размера, возраста и, конечно же, жилистости тушки. Важно учесть, что если вам необходимо приготовить старую курицу, то мясо её не будет сочным и нежным.

    Курица домашняя: полезный и низкокалорийный продукт

    Курица домашняя: полезный и низкокалорийный продукт

    Курица домашняя является полезным диетическим продуктом, содержащим значительное количество белка (до 22%) и богатым питательными веществами. При этом жира в таком мясо совсем немного – до 10%. Для того чтобы максимально сохранить ценность данного продукта, его рекомендуется варить.

    Усвоение отварной домашней курицы проходит быстро и легко. При этом человек, включая такую пищу в рацион, получает множество полезных веществ, витаминов, минералов и микроэлементов. Особенно полезно употреблять отварную курицу спортсменам.

    В 100 граммах отварной домашней курицы содержится 135 калорий, что способствует включению данного продукта в диетические программы, которые разрабатываются для борьбы с лишним весом.

    Как правильно варить домашнюю курицу?

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить хачапури с творогом
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Пельмешки