Как быстро приготовить блины

Как приготовить идеальные блины: 10 полезных советов • INMYROOM FOOD

как быстро приготовить блины

По сути, механизм приготовления главного лакомства на Масленицу довольно прост: замесить тесто и порционно выпекать его на сковороде. Но во всем этом есть множество правил и нюансов, соблюдая которые можно избежать таких неприятностей, как не до конца пропеченные или быстро пригорающие блины, тесто с комочками, пресный вкус и прочее. Собрали для вас ответы на самые важные вопросы о приготовлении блинов.

Какую выбрать сковороду?

Испытанная еще нашими бабушками, встретившая не одну Масленицу чугунная сковорода — лучший вариант для выпечки блинов. Она равномерно нагревается и долго остается теплой. Ее толстое дно помогает тесту хорошо пропечься. Благодаря чугунной пористой поверхности образуется защитный масляный слой, который не дает блинам пристать ко дну и подгореть.

Чтобы сохранить полезные свойства чугунной сковороды, мыть ее не рекомендуется, только чистить: налив подсолнечное масло и насыпав столовую ложку крупнозернистой соли, ее прокаливают, а после остывания хорошенько протирают бумажным полотенцем или сухой тряпочкой. При необходимости процедуру повторяют.

Существенный минус у чугунной сковороды — ее вес. Современные изделия с антипригарным покрытием в этом плане более практичны. Но главное, чтобы у блинной сковороды края были низкими, дно толстым, а ручка — длинной и удобной.

Как приготовить правильное тесто?

Рецептов приготовления блинов — множество. Неважно, какой из них вы предпочтете — в любом из них среди главных ингредиентов будет мука. Не ленитесь ее просеивать: так вы не только очистите ее от комочков и примесей, но и насытите воздухом. С такой мукой тесто становится легким и пышным.

Для лучшего блинного замеса желательно, чтобы молоко и яйца были комнатной температуры. Их стоит заранее достать из холодильника или немного согреть перед использованием. В идеале желтки и белки лучше взбивать отдельно. Белки, доведенные до пышной пены, нужно добавлять в самом конце, чтобы тесто получилось кружевным. Муку вводят постепенно и аккуратно, постоянно помешивая тесто. Но делать это следует уже после того, как вы тщательно перемешаете жидкие ингредиенты.

Не забудьте кинуть в тесто хотя бы щепотку соли, даже если вы планируете десертные блинчики. Соль придает блюду интересный и насыщенный вкус. Еще один важный штрих — немного подсолнечного масла: с ним тесто будет меньше прилипать к сковороде, да и смазывать ее придется реже. Признак хорошего свежезамешенного теста — маленькие пузырьки на его поверхности. Со временем они исчезают.

Какой консистенции должно быть тесто?

Здесь важна золотая середина: тесто не должно быть слишком густым или чрезмерно жидким. Идеальная его консистенция немного напоминает жидкую сметану или жирные сливки. Тесто не должно растекаться по сковороде слишком быстро или чересчур медленно. В первом случае нужно добавить в него еще немного муки, а во втором — разбавить теплой водой: она улучшает не только консистенцию теста, но и положительно влияет на вкус и пышность блинчиков.

Как и чем смазывать сковороду?

В качестве смазочного продукта для жарки блинов подойдут: растительное, сливочное или топленое масло, сало или любой животный жир. Чтобы поверхность сковороды смазывалась равномерно, можно задействовать половинку лука или сырой картошки, насаженную на вилку. Такой «кисточкой» пользовались еще наши бабушки. Заменить ее можно обычной силиконовой кулинарной кистью. Смазывать маслом нужно не только дно сковороды, но и всю ее внутреннюю поверхность.

Сколько и как наливать тесто?

От количества теста на сковороде зависит толщина и вкусовые качества блинов. Емкость половника нужно соизмерить с величиной посуды для жарки и найти идеальное их соотношение.

К примеру, для сковороды средней величины (с диаметром дна 20 сантиметров) одного стандартного половника (около 0,14 миллилистров) теста будет вполне достаточно. Наиболее известны 2 способа налива теста: в середину посуды и с одного из приподнятых бортиков.

В любом случае необходимо добиться равномерного распределения теста по дну сковороды. Для этого нужно быстро и аккуратно наливать тесто, слегка наклоняя и вращая посуду по часовой стрелке.

Как правильно нагреть сковородку?

причина комков в блинах — недостаточно разогретая сковорода. Учтите, что чугунная сковорода нагревается дольше обычной тефлоновой. Размер конфорки выбирают по размеру посуды для жарки. Чем меньше конфорка, тем сильнее должно быть пламя, но не доводите его до максимума. Лучший вариант — средняя конфорка со средней интенсивностью огня. На широкой конфорке есть риск, что сердцевина блина будет плохо прожариваться. Ускорить процесс приготовления можно, используя сразу 2 или 3 сковороды.

Когда и как переворачивать блины?

При жарке блинов важно их не пересушить. Состояние, сигнализирующее о том, что блин нужно перевернуть, — это однородная, пузырчатая, слегка золотистая поверхность без остатков жидкого теста. Не нужно ждать, пока нижняя часть лепешки станет шоколадного цвета. Хотя кому-то такие поджаристые блинчики очень даже нравятся.

Перед тем как перевернуть блин, пройдитесь лопаткой по его краям, аккуратно отслаивая их от поверхности сковороды. Затем, подсунув лопатку до середины блина, быстренько его переворачивайте. Лучше всего использовать для этих целей тоненькую деревянную лопатку. Металлический инвентарь может повредить покрытие сковороды и порвать тонкий блинный круг.

Как перекладывать блины со сковородки на тарелку?

Для этого существует как минимум 3 способа: с помощью деревянной лопатки, вилки и виртуозного выброса с точным расчетом траектории его полета на тарелку.

Первый из вариантов наиболее удобный и простой: с наклоненной сковороды блин, придерживаемый лопаткой, медленно съезжает на тарелку.

Второй способ более рискованный: вилкой можно повредить блин, зато с ее же помощью легко узнать о степени готовности блюда. Третий, эффектный вариант сложно осуществить без надлежащей подготовки и навыков.

Как подавать блины?

Стоит заранее учесть количество человек, которых вы собираетесь угостить блинами. В среднем на порцию идет по 3–4 блина. Но в период Масленицы «улетает» и по 5 блинчиков на гостя. В этот праздник блины допустимо подавать как основное блюдо, а не только как выпечку к чаю. В центр стола ставят тарелку со стопкой блинов, несколько пиал с соусами, а гостям раздают персональные тарелочки с вилками и чайными ложками. И не забудьте про салфетки — их должно быть достаточно на всех.

Как хранить блины?

Традиционно блины складывают стопкой, тщательно смазывая сливочным маслом каждый слой. В конце приготовления блинчики накрывают тарелкой и полотенцем, чтобы они дольше оставались горячими и не сохли. Разогреть блины можно в микроволновой печи, теплой (примерно 50 градусов) духовке или в миске, поставленной на несколько минут в кастрюлю с кипящей водой. В среднем свежие блины хранятся в холодильнике под пищевой пленкой или в контейнере около 2–3 дней, а в морозильнике — целый месяц.

И напоследок, назовем несколько самых распространенных проблем при выпекании блинов и способы их исправления: 

  • при сухих и ломких блинах нужно сдобрить тесто небольшим количеством молока и масла;
  • пузырьки в центре блина можно убрать, немного проколов их вилкой;
  • блины рвутся, если в них мало яиц и муки;
  • если блины липнут ко дну сковороды, проверьте, ровно ли расположены сковородка или плита, а в тесто добавьте растительное масло.

Вкусных и удачных вам блинчиков!

Источник: https://food.inmyroom.ru/posts/26825-kak-prigotovit-idealnye-bliny-10-poleznyh-sovetov

Как быстро приготовить блинчики — лучшие рецепты

как быстро приготовить блины

Это самое солнечное, теплое, вкусное и сытное угощение с давних пор готовилось на Руси в огромном рецептурном ассортименте. Сегодня же ритм жизни диктует свои условия даже к традиционным блюдам, и рецепт, как сделать самые быстрые и вкусные блины в таком свете для любой хозяйки является спасением.

В этой статье мы постарались собрать не только самые шустрые варианты славянских лепешек, но и все возможные рецепты блинчиков и начинок к ним на все случаи жизни.

Русские блины — быстрое питание

Для опытных хозяек любые блины являются экспресс-блюдом, тем более, если под рукой имеются различные кухонные гаджеты. Однако порой даже проверенные годами рецепты могут сыграть с нами злую шутку в самый неподходящий момент.

Блин может выйти комом, или не пропечься, бывает что блинчики липнут к сковороде или получаются чрезмерно сухими.

Как избежать таких проблем? Об этом вам расскажут наши технические статьи о приготовлении блинов

Быстрое тесто для блинов

В старину для замеса теста на блины использовались любые молочные и злаковые компоненты. Так у знатных особ наиболее популярными считались традиционные блинчики из манки, пшенки и гречки. Такие лепешки подавались, как правило, к основному блюду.

А вот простой люд все чаще заводил блинки на воде и той каше, что осталась с ужина. И стоит отметить, что мастерицы хозяюшки даже из самых нехитрых ингредиентов своими руками могли постряпать такие наивкуснейшие лепешки, что пальчики оближешь.

Мы предлагаем вам подробную подборку разных рецептов теста на блины, где вы наверняка подберете для себя наиболее оптимальный вариант.

Блинная энергоемкость

Блины трудно назвать блюдом диетическим, и сомнения относительно энергетической ценности этих лепешек возникают у приверженцев низкокалорийного питания довольно часто.

Однако ответить единогласно на данные вопросы не представляется возможным, ведь, как известно, на «тяжесть» блюда могут повлиять любые продукты в их составе. Об этом более подробно мы уже рассказывали в данных публикациях.

Блинная Дюканомания

Диета французского идеолога белкового питания предписывает отказаться на длительное время от всего мучного, сладкого и углеводосодержащего, и блины как раз попадают под строжайший запрет.

Однако не каждые лепешки одинаково вредны на диете Дюкана.

Среди наших статей вы найдете много полезной информации о составлении рациона питания, а также рецепты, как пожарить блины, дозволенные на дюкановской диете, начиная с этапа «Атака».

Быстрая начинка для блинов

Еще с давних пор не избалованные на разносолы крестьяне пытались разнообразить свой рацион. Так и повелось подавать к классическим блинам различные начинки и соусы. В масленичную неделю блины поедались с раннего утра до поздней ночи. В трактирах блинки, как правило, подавались с медом и сметаной, джемом из фруктов и ягод, а также с селедкой, грибной начинкой и красной, черной икрой.

На сегодняшний день ассортимент наполнителей для лепешек значительно расширился.

Быстрые вкусные ажурные блинчики

Чтобы приготовить полноценный блинный завтрак, не обязательно вставать спозаранку, ведь в арсенале кулинарных секретов есть ни один рецепт, как легко и просто сделать быстрые блины. Тесто замешивается в считанные минуты, и даже не обязательно выжидать, пока оно подойдет.

Наша подборка рецептов научит вас, как быстро и вкусно испечь ароматную стопку красивых ажурных блинов на радость всей семье.

Скороспелые очень вкусные блины

На каждый блин есть свой любитель. Кому-то по нраву тонкие, почти прозрачные лепешки, кто-то отдает предпочтение ювелирным кружевным красавцам. Но среди блинолюбов немало и тех, кто считает толстые пышные блинчики истинным проявлением кулинарного искусства. Тесто для таких «пампушек» делают довольно густое, а печь их следует на малом огне.

Наиболее популярным тестом для пышных блинов является дрожжевое, которое, увы, на скорую руку приготовить не получится, поскольку активация дрожжей требует определенного времени.

Мы же сегодня хотим предложить вам пошаговые рецепты с фото, по которым вы сможете без проблем и проволочек изготовить быстрые блины-оладьи.

Блины скородумки

Среди рецептурного многообразия блинов можно без проблем отыскать самый быстрый, простой и легкий рецепт вкусных блинов. В простонародье такие блинчики принято называть скородумками, поскольку на замешивание теста и выпечку уходят считанные минуты.

А уж если в состав теста можно внести оригинальные коррективы, то цены такому десерту уж точно не будет.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сделать тесто для мантов

Заграничные блины быстрого приготовления

Мы привыкли считать блины истинно славянским блюдом. Однако не только наши предки смогли открыть бесценный рецепт блинчиков. В каждом уголке мира имеется свой вариант лепешек на сковородке.

И если вы являетесь поклонником заграничной кухни, то именно для вас подборка национальных рецептов быстрых блинов будет весьма полезной.

Подача блинов

Блинчики – это, по большому счету, повседневная пища. Однако при грамотном оформлении этому блюду в качестве закуски или десерта гости за праздничным столом будут рады.

Из наших статей вы сможете выбрать интересные идеи для эффектной подачи блинчиков.

Готовить быстрые блины легко и просто, если в вашем распоряжении есть проверенные рецепты, как теста, так и начинки для них. Мы надеемся, что наши советы значительно облегчат ваш повседневный поварской труд.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/domashnyaya-ekspress-kuxnya-bystrye-bliny.html

Как легко и быстро завести тесто на блины

как быстро приготовить блины

Что может быть лучше, чем ажурные блины с вареньем на завтрак? Или блины с мясом или творогом для семейного чаепития? Вы думаете, что печь блины – это очень сложно? Вовсе нет! И сейчас мы вас в этом убедим.

Многие неопытные хозяйки задаются вопросом «как замесить тесто?», а также сталкиваются с некоторыми трудностями при выпечке блинов: тесто слишком густое или, наоборот, слишком жидкое, блины пригорают или, наоборот, не прожариваются, блины слишком толстые или скатываются по сковороде. На чём заводить тесто для блинов: на воде, кефире, молоке или вообще на минералке? Как затворить тесто на тонкие блины? Мы постараемся ответить на все эти вопросы, чтобы в дальнейшем с нашими рецептами у вас получались только удачные блины.

Советы как приготовить идеальне тесто для блинов

Как сделать тесто на блины:

  1. Чтобы сделать тесто без противных комочков, которые никак не растворяются, нужно просеять муку. Так вы избавитесь от комочков, насытите тесто воздухом, и оно приобретёт мягкую воздушную структуру. Муку нужно засыпать в жидкость небольшими порциями, непрерывно помешивая тесто венчиком или блендером, в таком случае тесто заводится легко и имеет равномерную консистенцию.
  2. Для того, чтоб ваши блинчики получились тонкими и ажурными, муки нужно класть поменьше, так тесто будет менее густым. Но и слишком жидким оно быть не должно, нужно, чтобы тесто тянулось, а не стекало с половника. Иначе ваш блинчик порвётся или сомнётся при переворачивании. Толщина блина зависит не только лишь от густоты теста, но и от того, сколько его на сковородке. Для тонких блинов есть один небольшой секрет: в конце приготовления теста добавьте в него немного кипятка или минеральной воды с газом. Тонкие блины с дырочками также получаются при добавлении в тесто немного воды, лучше даже – минеральной.
  3. Если вы хотите рыхлые ноздреватые пышные блины, отлично впитывающие джем или сгущённое молоко, то нужно завести тесто на блинов на простокваше или кефире и добавить в опару немного соды.
  4. Блины буду пышнее, если ввести в тесто отдельно желтки, а потом взбитые в крепкую пену белки.

Яйца – очень важный компонент, который связывает все ингредиенты воедино, придает тесту гладкость, а блинчикам плотную структуру и румяную корочку. И их количество в тесте зависит только от ваших предпочтений. Однако можно спокойно готовить блинчики и без яиц — они вовсе не развалятся. Просто они будут мягкими и ноздреватыми.

Перед началом замешивания теста, мы рекомендуем вам заранее достать все ингредиенты из холодильника, чтобы они были одинаковой комнатной температуры. Перед тем, как добавлять муку, все жидкие компоненты лучше непродолжительно прогреть на слабом огне.

Так тесто получится более однородным, а сахар и соль хорошо разойдутся. Блины всегда начинают делать с жидкости, потом добавляют яйца, и только потом муку. Так проще контролировать консистенцию. Подробнее узнать о самых удачных рецептах блинов можно здесь.

Хорошая сковородка– залог удачных блинов

К выбору сковороды стоит подойти внимательно.

  • Чугунная сковорода. Не смотря на инновационные технологии и новые виды антипригарного покрытия, чугунная сковорода до сих пор не потеряла своей актуальности. Благодаря толстым стенкам и дну, она позволяет лучше распределить жар от плиты и сохранить тепло. Блинчики на ней получаются румяные, зажаристые и очень вкусные, даже если это блины на воде. Она не боится металлических лопаток, служит долгие годы и не деформируется от перегрева. За счёт своей пористой структуры, верхний слой чугуна впитывает масло и образует естественное антипригарное покрытие.
  • Чем дольше служит сковородка, тем она лучше печет блины. К сожалению, не лишена она и некоторых недочетов. Это, в первую очередь, вес. Хрупкой женщине будет тяжело управляться с такой сковородой. Чугун подвержен коррозии, и поэтому сковородка из него требует особого ухода: после использования и мойки её обязательно надо высушить, смазать маслом и беречь от сырости.
  • Сковорода с антипригарным покрытием. Она отлично проводит тепло, мало весит и стоит недорого. Вот поэтому-то такая сковородка – оптимальный выбор для молодой хозяйки. При соблюдении небольших нюансов при готовке, даже у новичка на такой сковородке получатся отличные блинчики. Есть у этого типа кухонной посуды и недостатки. Сковородка боится царапин и поэтому не очень долговечна. В случае повреждения тефлонового покрытия, такая сковорода может выделять токсичные вещества, и поэтому покрытие нужно беречь, пользоваться полимерными и деревянными лопатками, беречь от перегрева, мыть мягкой губкой без использования порошков.
  • Сковорода с керамическим покрытием. Такая сковородка экологична, хорошо держит и отдаёт тепло, не боится царапин. Однако стоит такая заметно дороже, очень боится перегрева и падений. Кроме того, сейчас можно нарваться на алюминиевую эмалированную сковороду, продающуюся под видом керамики. Будьте очень внимательны при покупке.

При выпекании блинов очень важно, чтобы размер вашей сковороды подходил по размерам конфорке. Если поставить маленькую сковородку на большую конфорку, то края блина будут пережариваться, если, наоборот, большую сковороду поставить на маленький огонь, то пригорать будет центр блина.

Чтобы первый блин не вышел комом, сковородку нужно раскалить. Для последующих блинов можно регулировать температуру нагрева, действуя по обстоятельствам.

Так как в нашем тесте уже есть масло, то сковороду, как правило, можно не смазывать. Но всё-таки для первого блина налить немного масла. Буквально, каплю. Только не переборщите с маслом, иначе тесто просто не растечётся по поверхности сковородки.

Выливая тесто на сковороду, держите её под углом и вращайте, чтобы наилучшим образом распределить тесто. Тесто для тонких блинов лучше наливать небольшим половником. Есть даже специальные половники с носиком для удобного выливания теста. Количество теста зависит от размера сковородки и практики: чем больше у вас опыта, тем меньше вам надо теста. Если не получилось распределить тесто на всю поверхность, то не стоит его доливать.

Переворачивать блинчик нужно тогда, когда верхняя сторона будет ноздреватой и непрозрачной, без влажного глянца. В среднем, одна сторона выпекается за 20-30 секунд. Регулируете пламя, чтобы получить наилучший результат.

Чтобы как можно дольше сохранить блины горячими, можно поместить их в слегка нагретую духовку или укутать в чистое плотное полотенце.

Как видите, в блинах нет ничего сложного, и, соблюдая наши небольшие рекомендации, вы порадуйте своих близких вкусными и красивыми блинчиками. Экспериментируйте и, возможно, у вас появится свой фирменный рецепт, например, тонких блинчиков с дырочками, который будет передаваться от поколения к поколению вашей семьи!

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/recepty/bliny/kak-zavesti-testo.html

Блины — рецепты

Блины издревле готовили буквально повсюду, оставив нам выбор хороших рецептов. В каждой семье есть свой любимый, проверенный рецепт приготовления блинов. В нашей международной семье самые любимые — тонкие и мягкие блины на молоке и воде.

Простые и обычные, это, наверно, самые популярные русские и европейские блины. Мамины фирменные кислые блины — на кефире или сыворотке с содой.

Иногда для разнообразия мы готовим гречневые блины (бретонские галеты) или толстые американские оладьи

На 10-12 тонких блинов на молоке и воде:

  • 2 маленьких яйца
  • 130 г пшеничной муки
  • 150 мл молока средней или низкой жирности
  • 170 мл воды
  • щепотка соли

Чтобы приготовить блины на молоке и воде, смешайте яйца, молоко и соль. Понемногу добавляйте в эту смесь муку и воду, не переставая смешивать миксером на высокой скорости. У вас должно получиться довольно жидкое тесто.

Полезные советы для приготовления блинов:

  1. Смешивайте тесто для блинов не миксером, а ручным блендером, чтобы в нем не осталось комков
  2. Смешивайте тесто для блинов не дольше, чем нужно.

    Чем дольше смешивать тесто, тем более жесткими получатся блины

  3. Разводите тесто для блинов в большом мерном стакане с носиком: в нем можно сразу отмерять нужное количество компонентов, из него же удобно наливать тесто на сковороду
  4. Чем жиже тесто, тем тоньше блины
  5. Сковороды Tefal или другие качественные антипригарные надо покрыть тончайшим слоем масла только один раз: перед началом приготовления блинов. К ним блины не прилипают и первый блин у меня никогда не бывает комом!
  6. Готовые блины сразу, горячими, смазывайте маслом, чтобы они не прилипали друг к другу
  7. Чтобы не переусердствовать с маслом, используйте силиконовую кисточку для смазывания сковороды и готовых блинов

Нагрейте сковороду или сразу две, чтобы работа шла быстрее. Начинайте выпекать блины. Наливайте немного теста в сковороду и сразу распределяйте его равномерно по кругу. Пекутся блины очень быстро, особенно, если вы любите золотистые, как мы, а не коричневатые. Иногда блинное тесто образует красивые «кружевные» узоры на сковороде, не покрывая ее полностью. Моя дочка особенно любит такие блины и называет их блинами-пауками.

Французские блины (крепы, блины на молоке и воде) получаются очень светлыми, нежными и пресными.

Эти блины отлично сочетаются с любыми начинками: копченой семгой, селедкой, икрой, копченой скумбрией (макрелью), запеченными в сливках грибами с луком, а также с медом, джемом, лимоном, фруктами, взбитыми сливками, яблочным или клюквенным соусом.

Попробуйте посыпать такой блин небольшим количеством коричневого сахара, а сверху выжать немного лимонного сока. Так традиционно едят блины в Англии.

Блины на кефире (кислые блины)

Это любимый блинный рецепт моей мамы. Кислые блины получаются тонкими, мягкими и нежными. По вкусу они отличаются от блинов на молоке и воде.

На 10-12 кислых блинов:

  • 200 мл кефира, сыворотки или пахты
  • 150 мл молока или молока, смешанного с водой
  • 1/4 ч.л. пищевой соды, гашеной уксусом
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л. сахара (или по вкусу)
  • 1/3 ч.л. соли
  • 150 г (мерный стакан) пшеничной муки

Чтобы приготовить блины на кефире, смешайте все компоненты до однородного состояния и выпекайте на хорошо прогретых сковородах. Кислые блины получаются нежными по фактуре, со множеством дырочек и немного кисловатыми на вкус. Подавайте блины на кефире с любыми начинками. Эти блины также отлично подходят для блюда блины с мясом, в них хорошо заворачивать фарш.

Блины гречневые — бретонские галеты (Galette bretonne)

Бретонские галеты (Бретань — область на побережье Атлантики на северо-западе Франции) готовятся из гречневой муки с добавлением пшеничной. Тонкие, плотные, большие и сильно поджаренные пресные блины-галеты с несладкими начинками — традиционное блюдо, которое можно заказать почти в любом кафе в Бретани илиНормандии.

Блины-галеты подают с яичницей, сыром,ветчиной, копченой семгой, грибами, овощами. Начинка распределяется внутри блина-галеты, а края сворачиваются внутрь, чтобы получился конверт с открытой серединой. Иногда начинка запекается прямо сверху на галете, пока блин находится на сковороде.

Едят блины-галеты ножом и вилкой, отрезая кусочек блина вместе с начинкой.

Знаете ли вы, что традиционные русские блины готовили из гречневой, а не из пшеничной муки? Настоящие русские блины из гречневой муки получаются очень мягкими и пышными с сильным привкусом гречки

На 10-12 гречневых блинов-галет:

  • 3 яйца
  • 2 ст.л. размягченного сливочного масла
  • 1/4 ч.л. соли
  • 3/4 мерного стакана гречневой муки
  • 1/3 мерного стакана пшеничной муки
  • 1+2/3 мерного стакана молока

Чтобы приготовить гречневые блины — бретонские галеты, смешайте все компоненты до однородной массы. У вас должно получиться эластичное сероватое тесто. Желательно (но необязательно) выдержать готовое тесто для блинов-галет в холодильнике пару часов.

Наливайте тесто на большую, смазанную каплей масла сковороду, распределяйте его равномерно по поверхности и жарьте блин-галету буквально по полминуты на каждой стороне на большом огне до поджаристого состояния.

В горячийблин-галету положите начинку и заверните блин конвертом (см. фото).

Американские толстые блинчики, или оладьи

Американские оладьи (толстые блины), делают из густого теста, которое готовят на кефире, пахте или молоке с пшеничной мукой, а также питьевой содой и разрыхлителем. По текстуре такие оладьи очень легкие и пористые, они сильно разбухают и пузырятся на сковороде.

Американские блины происходят от традиционных шотландских блинчиков (Scotch pancakes), только последние немного меньше в диаметре и их обычно пекут не к завтраку, как в Северной Америке, а к послеполуденному чаю.

В США и Канаде блины подают и едят только на завтрак, обычно поливая кленовым сиропом или медом и дополняя пастой из арахиса (peanut butter), шоколадной пастой или джемом. Блины в Северной Америке также подают с жареным беконом, сыром, яичницей и ветчиной.

Иногда делают «оладьи с припеком», запекая прямо внутри толстого блина чернику, бананы, яблоки, кусочки шоколада или же сыр и ветчину.

На 8 американских оладий:

  • 1 небольшое яйцо
  • 250 мл (1 мерный стакан) кефира или пахты
  • 45 г размягченного соленого сливочного масла
  • 1-2 ст.ложки сахара (по желанию)
  • 125 г пшеничной муки
  • 1/2 ч.ложки (3 г) пищевой соды
  • 1/4 ч.ложки (2 г) пекарского порошка (разрыхлителя)

Поместите все компоненты в миску и быстро смешайте миксером на большой скорости. Оставьте тесто на 15-20 минут, чтобы разрыхлитель и сода начали действовать. Аккуратно ложкой перемешайте тесто, в котором теперь появились пузырьки. Разогрейте сковородки до умеренно горячего состояния и смажьте их каплей масла.

Выливайте по 75 г блинного теста на сковородку, слегка потрясите сковородку в руке, чтобы тесто создало ровный круг. Удобно пользоваться маленьким мерным стаканом в размер 1/4 стандартного, как половником. Выпекайте на маленьком огне, чтобы толстые блины не подгорали и успевали пропекаться внутри — примерно одну минуту с каждой стороны.

Подавайте американские оладьи горячими с описанными выше гарнирами.

Материал и фотографии: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net

Источник: https://www.countrysideliving.net/cuisine/Pancakes.html

Как приготовить тонкие блины рецепт

     

Блины это самое популярное блюдо русской кухни на Масленицу. Тонкие блины на больших сковородах, на лопатах в русских печах, пекут только в России. Всю Масленичную неделю блины — главное блюдо на любом столе.

Даже те, кто соблюдает диету, стараются съесть хотя бы пару блинчиков. Как приготовить тонкие блины рецепт существует не один, а великое множество — на опаре, на кефире, на молоке, на дрожжах, на воде. Каждая хозяйка знает свой собственный секрет.

В помощь промышленность сейчас выпускает специальные электрические блинницы.

Но, поверьте нашему опыту, самые вкусные блины получаются на чугунной сковороде с толстым дном! Главное, хорошо ее разогреть и выбрать правильный температурный режим выпекания. Ну и, конечно, рецепт, который нравится Вам. Сегодня мы расскажем про наш фирменный рецепт тонких блинов. Такие блины можно есть просто так, в прикуску с вареньем, маслом или сметаной. А можно наполнить любой начинкой.

Как приготовить тонкие блины рецепт ингредиенты

  • Мука — 2 стакана.
  • Молоко — 3 стакана.
  • Яйца сырые — 3 шт.
  • Сахар-песок — 1 ст.л.
  • Соль в тесто — 0,5 ч.л.
  • Масло растительное — 2-3 ст.л.
  • Кусочек соленого сала для смазки сковороды.
  1. В глубокую миску вбиваем три яйца и взбиваем их с сахаром и солью.
  2. Развести все одним стаканом молока.
  3. Постепенно всыпаем стакан муки и венчиком перемешиваем, чтобы не образовались комочки.
  4. Высыпаем второй стакан муки и еще раз перемешиваем. Тесто получилось оочень крутое.
  5. Теперь вливаем по очереди два стакана в тесто и постепенно аккуратно перемешиваем. Тесто получится жидким. Пусть Вас это не пугает.
  6. Далее добавляем 2-3 ложки растительного масла и снова хорошо перемешиваем.

 

  1. Чем чаще мешаете тесто, тем оно больше насыщается кислородом и блины будут более кружевными.
  2. Половник для дозирования блинов на сковороду берем обычный, которым наливаете борщи и супы.
  3. Зачерпываем половником тесто и выливаем струйкой обратно в миску.
  4. Делаем так периодически для образования дополнительных пузырей в тесте.

  

  1. Ставим сухую сковороду на плиту и ждем пока она накалится.
  2. Как мы уже писали, лучше всего брать чугунную с толстым дном.
  3. У нас есть старинная мамина сковорода, на которой блины получаются самые кружевные и самые вкусные.
  4. Когда сковорода накалится, в одну руку берем сковороду, а во вторую берем кусочек соленого сала и смазываем им дно сковороды и бортики.
  5. Хоть мы и добавили масло в тесто, но лучше смазать сковороду, так блины получаются красивее.
  6. И почему-то именно соленым салом лучше, чем свежим, смазывать. Проверено.

  

  1. Теперь набираем 2/3 половника теста и наливаем в сковороду.
  2. Лить начинаем сверху тонкой струйкой, одновременно рукой ворочая сковороду в разные стороны, чтобы тесто равномерно распределилось.
  3. Ставим сковороду на плиту.

    Мы выпекаем на не очень сильном, выше среднего режиме.

  4. Таким образом готовят блины наши мамы, так готовим и мы. Не прижились у нас современные «фокусы» с разравниванием теста тонкими палочками по сковороде.
  5. Тонкими блины получаются у нас только таким образом.
  1. Теперь ждем момент, когда края блина подрумянтся.
  2. А поверхность покроется дырочками.

  3. Если Вы не очень боитесь горячих температур, можете переворачивать блины руками.
  4. Но лучше взять длинную плоску лопатку, металлическую или деревянную, или силиконовую, и аккуратно перевернуть блин на другую сторону.
  5. Считаем до 20 и снимаем блин со сковороды на плоскую тарелку.
  1. Вот такой красивый кружевной блинчик получится у вас с одной стороны.
  2. Тонкий, мягкий, эластичный.
  3. Постарайтесь не передержать на сковороде.

  

  1. А вот таким будет блинчик с обратной стороны.
  2. Если Вы не собираетесь блины готовить с начинкой, то пока блин горячий, смазать его сливочным маслом и посыпать щепоткой сахару.
  3. Каждый следующий блин складываем на предудыщий, смазываем маслом и сахаром, и так далее.
  4. Если вы приготовили заранее начинку, то смазывать маслом не нужно, а сразу заворачивать начинку в блин.

  

  1. Когда мы печем блины, то очень редко удается напечь высокую стопочку.
  2. Потому что они разлетаются еще горячими.

    

  1. Вот такие красивые и вкусные блины получились по нашему рецепту.
  2. В этот раз нам понравилось намазать на блин мягкий плавленный сыр и икру трески.
  3. А вообще в качестве начинки можно использовать что угодно — икру, сыр, картошку с мясом или печенью, творог с изюмом, красная соленая рыба.
  4. Приглашаем своих близких на дегустацию!
  5. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!

Диета: Белковая

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Количество порций: 4

Кухня: Русская морская

Калорий: 130

Жиры: 9,0

Белки: 20

КАК ПРАВИЛЬНО ПОЖАРИТЬ РЫБУ

УХА ИЗ ГОЛОВЫ

ОКРОШКА РЕЦЕПТ С ФОТО

Выпечка с морепродуктами:

РЕЦЕПТ ПИРОЖКОВ

МОЙВА В ДУХОВКЕ

ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ

Источник: https://edamore.com/kak-prigotovit-tonkie-bliny-recept/

Гаджеты для Масленицы: вкусные блины за 10 минут!

Начинаем с азов! Есть 5 предметов, без которых создать простейшие блины будет  трудновато: сковорода, половник, пластиковая миска, венчик и лопатка. Набор посуды Tefal 041 57 810 включает их все. Пластиковые инструменты изготовлены из высококачественных материалов и не выделяют никаких опасных веществ при приготовлении блинов. Венчик быстро разобьёт комочки в тесте, а сковорода с антипригарным покрытием Resist+ гарантирует равномерную прожарку и лёгкое мытьё. 

Если у вас уже есть правильная сковорода, дополните её кухонными принадлежностями Rondell Handlich RD-225. Сет составлен из венчика для взбивания теста, половника для выливания теста на сковороду и лопаточки для переворачивания блинов. Выглядят аксессуары весьма стильно, а удобная вращающаяся стальная подставка быстро предоставит вам нужный предмет. 

Для большой семьи – электроблинница

Если блины на завтрак у вас не только по праздникам, присмотритесь к  Tefal Crep Part Neo Color PY559312: эта модель позволит готовить сразу 6 блинов за 1 раз, и при этом ничего не пригорает! Справиться с электроблинницей сможет даже технофоб: просто включите устройство, а красный цвет лампочки оповестит, что поверхность идеально прогрета.

Кстати, кто-то использует устройство и в качестве плиты: на нём прекрасно получается глазунья! Ну а компактные габариты и симпатичный дизайн позволят Tefal Crep Part Neo Color PY559312 вписаться даже в скромных размеров кухню.

И не пропустите возможность приобрести эту электроблинницу и многие другие полезные товары к Масленице с внушительной скидкой!

Для экономии пространства можно остановить свой выбор на  электроблиннице Maxwell MW-1970. Эта модель готовит один блин или оладью за раз, но при этом может работать с разными видами теста за счет плавной регулировки температуры нагревательного элемента. Стальной корпус обеспечивает долговечность, а прорезиненные ножки – надежность, они не позволят устройству сдвинуться или упасть во время приготовления. 

Правильное тесто – кухонные помощники

Источник: https://mvkus.mvideo.ru/advices/cooking/gadzhety-dlya-maslenitsy-vkusnye-bliny-za-10-minut/

Как сделать блины без комочков

Первый блин комом – так обычно говорят о любом деле, которое не совсем удачно осуществилось с первого раза. Но если понимать крылатую фразу в прямом смысле, то в таком случае необходимы определенные знания и навыки в приготовлении чудесного народного и всеми любимого блюда, дабы оно не превратилось в ком. Благодаря этой статье вы узнаете, как правильно сделать хорошее однородное тесто для вкуснейших блинчиков.

Какие ингредиенты входят в состав теста:

  • 2 куриных яйца
  • Стакан муки
  • Пол-литра молока
  • Поваренная соль – щепотка
  • Сахарный песок – столовая ложка
  • 2-3 столовые ложки растительного масла (лучше взять подсолнечное)

Пошаговый процесс готовки:

  1. Сначала нужно хорошенько смешать соль, сахар и яйца. Взбивать можно как венчиком, так и миксером или при помощи блендера.
  2. Затем следует влить немного молока (буквально с полстаканчика) и добавить муки. Стоит заметить, что тесто готовится так же, как и на оладьи, потому комков при таком способе готовки не будет.
  3. Влить оставшуюся половину молока и хорошо перемешать массу.
  4. Последний ингредиент – подсолнечное масло – также добавить в тесто и тщательно размешать. Вот и все! Тесто готово и можно выпекать любимые тонкие лепешки.

Как еще можно сделать тесто

Этот рецепт мало чем отличается от предыдущего, однако существует мнение, что тесто на блины не «любит» миксеры, блендеры и кухонные комбайны – только венчик! К тому же, стоит позаботиться о и выборе хорошей муки, а яиц взять чуть побольше – 5-6 шт.

Что еще нужно знать, чтобы приготовить вкусные блины

Чтобы блюдо получилось очень вкусным и аппетитным, внимательно прочитайте следующие советы:

  • Выбирайте «правильную» сковороду – тефлоновую или чугунную
  • Используйте специальную лопаточку, чтобы быстро перевернуть тесто на другую сторону во время жарки
  • Для удобства готовое блюдо складывайте на большой круглый поднос
  • Знайте, что, чем больше яиц (4-5 шт), тем вкуснее блинчики
  • Обязательно просейте муку перед смешиванием с остальными ингредиентами
  • Муку всыпайте медленно – тогда тесто и блюдо получатся без комочков
  • Растительное масло добавляйте для того, чтобы во время выпечки тесто не подгорело, а само блюдо не прилипло к сковородке
  • Перед тем, как начать выпечку, прокалите сковороду, предварительно добавив в нее немного соли, но не смывайте перед жаркой, а просто слегка пройдитесь сухой тряпкой.

Следуйте перечисленным выше рецептам, и вы навсегда запомните, как состряпать замечательные вкусные блинчики!

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/10489-kak-sdelat-bliny-bez-komochkov

Готовим быстро и вкусно: рецепт приготовления блинов на молоке

20-30

1 час

170 ккал

5/5 (1)

Тонкие блинчики на молоке – одно из любимых блюд моей семьи. Мои дети обычно едят их на завтрак. К сожалению, утром не всегда есть время для приготовления разнообразных блюд. Но я нашла выход! Рецепт тонких блинчиков на молоке, которым я хочу с вами поделиться, – этокак раз то, что нужно. Быстро, вкусно и легко! Даже у человека, который никогда не готовил блины на молоке, по этому рецепту они обязательно получатся тонкими и с дырочками.

https://www.youtube.com/watch?v=abTern0FVwk

Ниже я расскажу вам, как приготовить блины на молоке в своём рецепте с добавлением пошагово сделанных фото.

Инвентарь и кухонная техника: кастрюля, миска, венчик, сковорода, половник, тарелка.

Молоко 1 л
Яйца 2 шт.
Сахар 270 г
Масло растительное 4-5 ст. л.
Соль на кончике ч. л.
Сода на кончике ч. л.
Масло сливочное По желанию
Мука 270 г

Тесто для блинов на молоке готовится очень быстро.

Выливаем молоко в кастрюлю. Я использую сырое молоко. Кипятить его не нужно, а только подогреть на маленьком огне.

 Молоко не должно быть ледяным, потому что блинчики будут внутри сырыми и могут плохо переворачиваться.

  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст.л.

В миску нужно разбить два яйца, добавить сахар – 40 г (2 ст.л.), пару щепоток соли и соду – 0,5 ч.л. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать. Мне очень удобно делать это с помощью венчика.

Ингредиенты 3-го этапа:

  • масло растительное – 4-5 ст.л.

В миску с яйцами вливаем растительное масло и ещё раз хорошенько перемешиваем. Затем отмеряем примерно 300 мл тёплого молока и добавляем к яйцам.

Ингредиенты 5-го этапа:

Берём муку, высыпаем в ёмкость с яйцами и молоком, перемешиваем активно до однородного состояния.

Затем берём оставшееся молоко и выливаем его в нашу густую смесь. По консистенции тесто должно быть как редкие сливки.

Тесто должно быть однородным и не иметь комочков.

Тесто для блинчиков должно постоять 15-30 минут. За это время все ингредиенты хорошо взаимодействуют друг с другом, поэтому тесто будет лучше растекаться по сковородке и блинчики не будут рваться.

Я выпекаю блинчики на специальной сковороде. Но если у вас нет такой, то можете использовать любую другую, главное – строго соблюдать все правила приготовления. Перед тем как выпекать блины важно помыть сковороду с помощью моющего средства и губки, затем вытереть сухим полотенцем и поставить на самый большой огонь раскаляться.

Когда сковородка раскалится, я смазываю её подсолнечным маслом, используя для этого сложенное бумажное полотенце. И оставляю её раскаляться дальше.

С помощью половника аккуратно наливаю тесто на сковородку и немного её вращаю, чтобы тесто равномерно распределилось по всей поверхности.

Когда печётся первый блинчик, важно выбрать правильную температуру, чтобы тесто не подгорало. Когда края блина подрумянились, его можно переворачивать. После того как и вторая сторона приобрела золотистый цвет, блинчик выкладывается на тарелку.

И так продолжаем дальше, периодически смазывая сковородку промасленной бумажной салфеткой.

Народное поверье гласит, что блин является символом солнца. И когда мы его съедаем, получаем кусочек солнечной энергии.

Оформлять и подавать блинчики к столу можно по-разному, всё зависит от вашей фантазии.
Мы привыкли к круглым блинам, которые складывают горкой. Но есть множество других способов, как оригинально подать блины и удивить своих родных или гостей.

Подавать блины на стол можно с любой начинкой. Можно использовать сладкую, например, «Нутеллу» с бананом или творог. А также возможно начинить блин мясным фаршем или грибами. Смотря к какому столу вы их приготовили: как основное блюдо или десерт.

Сворачивать блины можно в трубочку, конвертиком, рулетиком, треугольником. Можно завернуть начинку и сделать мешочек. С блинами по моему простому рецепту очень легко что-нибудь сделать. Ведь они очень тонкие и мягкие, но при этом крепкие.

Французы верят, что когда переворачиваешь блинчик и держишь в одной руке ручку от сковородки, а в другой монетку, то нужно загадать желание и оно обязательно исполнится.

Я рассказала вам, как готовить блины на молоке. Но нужно запомнить ещё несколько простых советов и рекомендаций:

  1. Если блинчики рвутся, добавьте еще немного муки. Для этого нужно отделить часть теста и насыпать туда несколько ложек муки. А затем хорошенько перемешать и смешать с остальным тестом.
  2. Чтобы тесто на блины было без комочков, можно хорошенько смешать сразу все ингредиенты, и только потом понемногу вливать молоко.
  3. В тесто вместо подсолнечного масла можно добавить две ложки растопленного сливочного. Благодаря этому у блинчиков будет больше дырочек и красивый золотистый цвет.
  4. Переворачивать их удобнее всего методом подбрасывания вверх.
  5. Мука должна быть обязательно свежая. Из-за испорченной муки блинчики будут прилипать.
  6. Блины нужно печь на сильном огне. Если использовать слабый огонь, то процесс займёт много времени, а блинчики получатся жёсткими.

рецепт приготовления блинов на молоке

Я рассказала, как испечь блины. Надеюсь, что у вас не возникнет трудностей в процессе приготовления. Также предлагаю посмотреть видеорецепт блинов на молоке, чтобы они получились у вас тонкими и вкусными.

Источник: https://www.izyskon.com/blinchiki/na-moloke-retsept.html

Как приготовить тонкие блины на воде, рецепт блинов — Рецепты

Блины на воде получаются тонкими и эластичными, поэтому хорошо подходят для разных начинок, сладких и солёных. Если планируете фаршировать их мясом, грибами и другими сытными начинками, стоит чуть уменьшить количество сахара в тесте.

Блины на воде подходят для самых разных начинок

Getty Images

Для жарки блинов идеально подходит чугунная сковорода с толстым дном, к которому ничего не прилипает. За неимением таковой лучше всего использовать специальную блинную сковороду с маленькими бортиками и антипригарным или керамическим покрытием.

Как приготовить блины на воде:

  1. В миске соедините муку, сахар и соль.
  2. Добавьте яйца.
  3. Постепенно вливая воду, замесите тесто чуть жиже сметаны.
  4. Добавьте масло, вымешайте вилкой или венчиком, пока не избавитесь от комочков. Если оставить тесто немного отдохнуть, комочки разойдутся легче.

Сковороду смажьте маслом только перед выпеканием первого блина, потом этого делать не нужно. Разогрейте ее на среднем огне. Налейте порцию теста и жарьте до слегка румяного цвета с двух сторон. Отходить от плиты не стоит, блинчики жарятся очень быстро и легко могут подгореть.

Тонкие блинчики на воде с добавлением соды

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Вода – 3 стак.
  • Мука – 1 стак.
  • Масло растит. – 1 ст.л.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Уксус – 1 дес.л.
  • Ванилин – 1 щепотка.
  • Масло растительное для жарки.

Взбейте яца с сахаром и солью, влейте воду. По столовой ложке добавляйте муку, продолжая взбивать. Влейте растительное масло и мешайте, пока не исчезнут все комочки. Залейте соду уксусом и добавьте в тесто, перемешайте.

Горячую сковороду смажьте жиром, это удобно делать силиконовой кисточкой.

Налейте порцию теста на сковороду, распределив его ровным слоем. Жарьте до румяности, аккуратно переверните. На 1 блинчик уйдет не больше двух минут.

Начинять блины нужно, пока они теплые и гибкие.

Ванильные блины на воде

Ингредиенты:

  • 500 мл. воды
  • 2 стак. муки
  • 2 яйца
  • 2 ст.л. сахара
  • Щепотка соли
  • 1 ст.л. раст.масла или сливочного
  • Щепотка ванилина.

В миске взбейте яйца с солью и сахаром. Добавьте ¼ часть муки, перемешайте, потом влейте ¼ часть воды. И так постепенно введите в тесто всю муку и воду. Этот способ помогает избежать появления комочков, тесто получается однородным.

В конце влейте растительное масло или растопленное сливочное.

На разогретую сковородку налейте ложку масла, вылейте немного теста, быстрыми круговыми движениями распределите его по поверхности дна. Жарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Если пережарить, блинчики станут ломкими и непригодными для заворачивания в них начинки.

Блины на воде без яиц

Такие блинчики подойдут для диетического питания или строго вегетарианского, так как не содержат ни молока, ни яиц.

Рассмотрим два рецепта. Для первого вам понадобится:

  • Вода кипяченая теплая – 2 стак.
  • Мука – 1 стак.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – щепотка
  • Сода – на кончике ножа.
  • Масло раст. (в тесто) – 50 мл.
  • Масло для жарки

В теплой воде растворите сахар и соль, постепенно добавьте муку и соду, вымешайте, чтобы не осталось комочков или взбейте миксером. Влейте масло, перемешайте.

Жарьте на смазанной разогретой сковороде с обеих сторон.

Блинчики с манкой и бананом

Ингредиенты:

  • Манка – 0,5 стак.
  • Мука – 0,5 стак.
  • Вода теплая – 300 мл.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Банан – 1 шт.
  • Ванильный сахар – 1 пак.
  • Масло для жарки.

В теплой воде размешайте соль и сахар, медленно всыпьте манку, помешивая, чтобы не было комочков. Добавьте муку, ванильный сахар и поломанный на кусочки банан, взбейте все блендером до однородности. Жарьте с двух сторон на смазанной сковороде. Вместо банана можно положить в тесто мелко натертую морковь или кабачок, получится интересный вкус.

С помощью любого из этих рецептов вы сможете приготовить тонкие блины без молока, подходящие для любых начинок.

Читайте далее: приготовить картофельное печенье

Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-blinyi-na-vode/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Пельмешки
Как запечь лук в микроволновке

Закрыть