Как делать печеночные оладьи

Мягкие печеночные оладьи из говяжьей печени — 8 очень вкусных рецепта

как делать печеночные оладьи

И снова здравствуйте! На связи автор блога Татьяна.

Сегодня пишу про печеночные оладьи для тех, кто не любит печень. Уверена, что после приготовления этих рецептов, ваши предпочтения поменяются! Забудьте про гамбургеры и чипсы! Ешьте полезную, простую и вкусную еду.

О пользе этого субпродукта, говорят его легкоусвояемые и диетические свойства, его рекомендуют детям, кормящим мамам и тем, кто на диете. Он богат витаминами, минеральными веществами и аминокислотами, хорошим холестерином, жирными кислотами. Среди прочих продуктов, его рекомендуют для повышения гемоглобина.

Вариантов и способов готовки этих, ну очень вкусных лепешек так много, что легче перечислить с чем их не жарят. Пышные на сковороде, воздушные в духовке, диетические на пару (калорийность 126 ккал /100 гр.), нежные в мультиварке — они всегда получаются мягкие и сочные. Затратив минимум продуктов и времени, можно приготовить быстрый ужин или встретить неожиданных гостей.

По теме «Оладьи», на блоге уже было написано ранее. И если, вам не случалось просыпаться от запаха свежеиспеченного хлеба и звука поющего самовара, просто загляните сюда.

Ну очень вкусные и мягкие оладьи из говяжьей печени

Как приготовить печеночные оладьи из говяжьей печени, чтобы были мягкими

Готовить эту полезную еду очень просто и быстро, из самых простых продуктов. Так как, вкус готового блюда зависит от главного ингредиента, выбираем только качественный, свежий, охлажденный субпродукт, с однородным светло-коричневым или бордовым цветом и специфическим запахом.

https://www.youtube.com/watch?v=NMLXdEHR2JM

Для приготовления вкусных нежных оладий нам понадобятся:

  • субпродукт — 300 г
  • рис — 2 ст. л.
  • яйца перепелиные — 4 шт.
  • мука — 2 ст. л.
  • соль — 1/2 ч. л.
  • масло — для жарки

1.Берём свежезамороженную печень, моем. С поверхности снимаем тонкую пленку, внутри вырезаем все желчные протоки. Нарезаем на кусочки и измельчаем мясорубкой или блендером. Получается довольно густая масса.

2. Белые рисовый зернышки отвариваем до полной готовности в подсоленной воде, охлаждаем. Чтобы не нарваться на китайский рис, покупайте, выращенный в южных регионах России.

3. Измельченную печеночную массу соединяем с отварным рисом, яйцами. Яйца, можно брать куриные, просто на момент готовки у меня оказались только перепелиные.

4. Ингредиенты смешиваем и для связки, добавляем муку. Солим по вкусу, перчим. Ещё раз хорошо размешаем, до разбавления всех комочков и оставляем на 10-15 минут.

5. В сковороде растапливаем 2 ст. л. топленого сливочного масла. Ложкой выкладываем кружочки смеси и обжариваем до готовности с двух сторон. На дразнящий запах, домашние начинают заглядывать на кухню.

6. Вот такие сочные, мягкие, лакомые лепехи получились. Горячими, прямо со сковороды, кладем на кусок черного хлеба и наслаждаемся потрясающим вкусом. Обязательно попробуйте этот рецепт, возможно он станет вашим фирменным!

Классический рецепт оладий из печени с морковью и луком

Приготовление этого варианта можно назвать классикой. Он очень прост, с ним справится молодая хозяюшка.

Необходимые ингредиенты:

  • 300 г телячьей печенки
  • 3 перепелиных яйца
  • 1 большая луковица
  • 1 средняя морковь
  •  2 ст. л. манной крупы
  • 1/2 ч. л. соли
  • сушеный чеснок — по вкусу
  • масло — для жарки

Приготовление:

1.Очищенный от пленки и различных жилок субпродукт перекручиваем через мясорубку.

2. Чистим сочную морковь. Быстро и просто натираем на терке. Я предпочитаю на мелкой, так она получается очень нежной, впоследствии практически растворяется, оставляя свой приятный необычный вкус.

3. Репчатый лук в очень тонкую соломку, быстро, нежно и без слез, измельчает моя помощница по кухне — немецкая мультирезка Гигант. Кстати, не рекламирую, но рекомендую. От лука, также, как и от морковки, в готовых печеночниках останутся только вкусовые ощущения.

4. Для обжарки овощей достаточно 1 ст. л. оливкового масла и 3-4 минуты времени. Обжаренную овощную смесь остужаем. Я всегда делаю этой смеси побольше, потому что на этой стадии, она «пробуется» и порядочно убывает. Перед этим невозможно устоять! Нежная сладкая морковь обжаренная с луком Мммм вкуснотища!

5. Соединяем все ингредиенты, кроме манки, и хорошенько смешиваем.

6. Последний ингредиент — сухая манная крупа (обойдемся без муки). Все размешиваем и даём ей 20 минут для набухания.

7. Всё отлично! В горячем масле на равномерном огне обжариваем печеночные оладьи, до золотистой корочки.

8. Все готово! Вы только посмотрите, какие они пышные, аппетитные и потрясающе вкусные. Из подготовленных продуктов у меня получилось 11 штук.

9. И последний штрих — украшаем колечками свежего огурца. Подаём на стол, кушаем в горячем виде. Приятного аппетита!

Вкуснейшие оладьи из печени говядины с картошкой и молоком (пошаговый рецепт)

Поразительно! В этом рецепте наряду с молоком, печеночники можно сделать на кефире, а картошку заменить кабачками, но в любом случае они получатся очень вкусными.

Этот вариант приготовления аналогичен вышеописанным, только немного поменяем состав продуктов. Нам понадобятся:

  • 200 г печенки говядины
  • 1 большая картофелина
  • 1/2 стакана молока
  • 1 большой луковица
  • 1 куриное яйцо
  • 1-2 ст. л. муки
  • соль, перец
  • растительное масло для обжарки

Готовим на раз-два-три.

  1. На раз — субпродукт, картошку и лук пропускаем через мясорубку.
  2. На два — все продукты смешиваем, солим и перчим по вкусу.
  3. На три — печеночные лепешечки обжариваем на сковороде, в небольшом количестве масла.

Быстро приготовили, ещё быстрее съели, потому что очень вкусно!

, как сделать оладьи с гречкой и печенкой в мультиварке

Вот иногда обидно бывает: есть мультиварка, а как приготовить в ней пампушечки не знаем. Это видео поможет вам. Рецепт даётся на куриную печень, но это не принципиально.

Необходимые ингредиенты:

  • 500 г субпродукта
  • 1 стакан отваренной крупы
  • 1 яйцо
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 столовых ложки пшеничной муки
  • соль, перец черный молотый по вкусу
  • растительное масло

Готовить в мультиварке очень легко и займет совсем немного времени. Вам понравится этот вариант приготовления.

Печеночные оладушки с льняной муки

Хотите не только вкусный, но и полезный завтрак? Используйте уникальный диетический продукт — льняную муку, она, насыщая организм, не прибавляет калорий.

Муку можно купить готовую, я делаю её сама, из семян в кофемолке. Есть одна интересная фишка: если помол сделать не очень мелким, то в оладьях семя льна будет прикольно похрустывать.

Для приготовления пышных оладий готовим простые бюджетные продукты:

  • печень телячья — 300 г
  • мука льняная — 3-4 ст. л.
  • яйцо куриное — 1 шт.
  • сметана — 1 ст. л.
  • соль, перец по вкусу
  • масло оливковое — 1 ст. л.
  1. В миске смешиваем печеночное пюре с остальными ингредиентами до однородной массы, оставляем на 15-20 минут.
  2. Жарим на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
  3. Оладьи подаем со сметаной и различными соусами (можно сладкими).

Воздушные печеночные пампушки в духовке

Готовим вкуснейшие диетические оладьи с овсяными хлопьями.

Ингредиенты:

  • 300 г телячьего субпродукта
  • 30 г овсяный хлопьев
  • 1 средняя луковица
  • 1/2 ч. л. кориандра
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло

Из этого набора продуктов получился выход — 12 штук по 28 грамм. Время запекания составило 10-12 минут, при 200 градусах.

Если вам необходимо приготовить блюдо для большой компании, например, на 1 кг печени, соответственно увеличивайте пропорционально количество всех остальных ингредиентов.

К готовым оладушкам подаем нежный соус с зеленью. В 200 г обезжиренного йогурта добавляем 1-2 зубчика чеснока, чайную ложку жидкого мёда, по 0,5 ч. л. горчицы и лимонного сока, перец и соль по вкусу, мелко рубленную зелень (петрушка, укроп, кинза). Соус получается низкокалорийный, отлично сочетается с нашим ингредиентом.

Печеночники с манкой для детей, ну очень вкусный рецепт

Такие оладьи из печени — замечательный вариант детского меню. Они получаются настолько нежными и мягкими, что просто тают во рту. Попробуйте этот рецепт, ваши детки будут в восторге!

Такие оладушки с манкой можно приготовить двумя способами: на пару либо обжарить на сковороде.

Нежные лепешечки из печени в сметанном соусе

Быстро, просто, вкусно! Приготовьте нежный соус, он придаст блюду новый интересный вкус.

Ингредиенты:

  • печень говяжья — 500 г
  • яйцо — 3 шт.
  • сметана (йогурт) — 250 г
  • молоко — 50 г
  • мука — 100 г муки (5 ст. л.)
  • соль, перец — по вкусу
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
  • масло топленое сливочное — 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Печень промываем, освобождаем от пленки и желчных протоков.
  2. Измельчаем с помощью блендера.
  3. Выкладываем в большую миску, солим и перчим.
  4. Добавляем молоко, яйца. Смешиваем.
  5. Всыпаем муку и размешиваем до однородности. Оставляем на 10 минут.
  6. Обжариваем на разогретой сковороде в топленом сливочном масле.
  7. Для приготовления соуса для оладий используем свежую сметану хорошего качества, любой жирности.
  8. В миску со сметаной кладём меленько рубленный чеснок и зелень. Сметанный соус замечательно оттеняет вкус печени, при этом он полезнее майонеза.
  9. Кушаем оладушки, макая в соус и, запиваем горячим сладким чаем!

На этом все! Друзья, если вам понравились рецепты сохраняйте в закладках и делитесь с друзьями в социальных сетях. А если у вас есть свои фирменные, пожалуйста пишите в комментариях.

Источник: https://prostoi-recept.ru/pechenochnye-oladi-iz-govyazhej-pecheni.html

Нежные оладьи из куриной печени

как делать печеночные оладьи

Домашние печеночные оладьи готовятся просто и быстро. С учетом того, что куриная печень всегда есть в продаже, оладьи из куриной печени могут стать «дежурным» блюдом на ужин, особенно если нет много времени на готовку. По большому счету, приготовить небольшие блинчики из измельченной куриной печени не сложнее чем, из обычного жидкого теста или овощной мякоти.

Рецепт печеночных оладий мало отличается от таких же, приготовленных из муки, кабачковых оладий или оладий с яблоками. Отличие – полужидкое тесто готовится из измельченной до состояния пюре куриной печени и, возможно, состав и количество специй может сильно отличаться. Жареные печеночные блинчики прекрасно сочетаются с жареным луком, шкварками, различными соусами.

Принято считать, что оладьи это толстые и мягкие жареные в масле лепешки из муки. Преимущественно, это блюдо славянских кухонь, хотя их близкие родственники блины распространены по всему миру. Из куриной и говяжьей печени часто жарят блинчики, это хороший ингредиент для полужидкого «теста». Мы иногда готовим печеночный торт. В основном, когда ждем гостей – это, хотя и сложное блюдо, но как холодная закуска оно бесподобно.

Куриная печень – продукт доступный и полезный. Были времена, когда купить килограмм куриной печени было невозможно, куры продавались только в виде тушек, и крайне редко по частям. Полезность куриной печени, в первую очередь, состоит в большом количестве полезных веществ и витаминов. Ее можно жарить, варить тушить, готовить прекрасный паштет из куриной печени и т.д. Кроме того, она не требует значительной термообработки и всегда остается мягкой и нежной.

Не стоит покупать замороженный продукт, всегда есть в продаже свежий и охлажденный, покупайте на один раз. Обязательно проверьте все кусочки перед готовкой – могут оставаться желчные протоки и участки, поврежденные желчью – их надо обязательно удалить.

Рецепт печеночных оладий включает в себя куриную печень, связующие компоненты – яйца и муку, специи. Жарить блинчику лучше не в масле, а на смазанной салом или растительным жиром почти сухой сковородке, как жарят американские панкейки на молоке. Оладьи из куриной печени достаточно тонкие, поэтому время обжаривания очень небольшое – буквально 2-3 мин с каждой стороны. За это время они успевают прожариться и подрумяниться.

Ингредиенты (4 порции)

  • Куриная печень 600 г
  • Яйцо 2 шт
  • Лук 3-4 шт
  • Пшеничная мука по необходимости
  • Растительное масло 50 мл
  • Свиное сало (для смазывания сковородки) 1 кусочек
  • Соль, черный перец, паприка, кориандр, сухие ароматные травы специи

Пошаговый рецепт печеночных оладий

  1. Идеально, если для приготовления печеночных оладий вы купите свежую куриную печень, которая не подвергалась замораживанию. При оттаивании она может потечь, теряя влагу, соки и полезные вещества. Обязательно осмотреть каждый кусочек на предмет остатков желчи и пленок соединительной ткани. Желчь может сделать оладьи из куриной печени с явным горьким вкусом, а соединительная ткань останется прочной и несъедобной, как полиэтилен.
  2. Сначала стоит подготовить жареный лук – идеальный гарнир для печеночных оладий и блинчиков. Я люблю, когда жареного лука много. Несколько крупных луковиц очистить и нарезать крупной соломкой. В сковородке разогреть растительное масло, оставив 1 ст.л. для подготовки печеночного теста. На среднем огне, все время помешивая, жарить лук до мягкости и приятного золотистого цвета. Переложить жареный лук на тарелку.

    Приготовить много жареного лука

  3. Промытые и перебранные кусочки куриной печени сложить в измельчитель и перемолоть до состояний пюре. Стоит после этого пропустить смесь через сито с крупной ячейкой или сетчатый дуршлаг – отфильтровать жесткие остатки соединительной ткани. Добавить содержимое двух куриных яиц, оставшееся растительное масло, хорошо посолить смесь и поперчить. Добавить по 0.5 ч.л. сладкой паприки, молотого кориандра и растертых пальцами ароматных трав – чабер, базилик, орегано.

    Измельчить куриную печень, добавить яйцо и специи

  4. Ручным миксером на невысоких оборотах тщательно размешать смесь до полной однородности. Добавить 1 ст.л. муки и хорошо перемешать, чтобы мука не сбилась в комки. Муки в смесь для печеночных оладий надо добавлять как можно меньше, тогда они будут мягкими и нежными. Но, слишком мало тоже плохо, смесь будет расплываться на сковородке. Консистенция смеси должна быть как жидкий мед – она должна стекать с ложки.

    Добавить пшеничную муку и приготовить смесь для оладий

  5. Разогреть сковородку. На вилку насадить кусочек свиного сала и смазать им горячую сковородку. В принципе, можно смазать и растительным маслом, но только немного. Ложкой выложить подготовленную смесь на разогретую сковородку – 1 ст.л. равно одной порции. Жарить печеночные оладьи 2-3 мин. За это время блинчики успеют поджариться до румяного оттенка.

    Выложить смесь на горячую сковородку и жарить оладьи

  6. С помощью вилки или лопатки перевернуть оладьи. Это надо делать аккуратно, они достаточно нежные и легко рвутся. Жарить оладьи из куриной печени еще 2-3 мин. Времени для прожарки достаточно. Если хотите, их можно подрумянить с обеих сторон, перевернув один или два раза на короткое время. Но пережаривать не стоит.

    Жарить оладьи из печени до подрумянивания

  7. На тарелку выложить жареный лук – распределив по дну тарелки или по краю, как вам нравится. Сверху выложить поверх лука горячие печеночные оладьи. Если хотите, сверху можно положить жареный лук. Подавать блюдо к столу сразу же, пока оно горячее. Очень вкусно с томатным соком.

    Горячие печеночные оладьи из куриной печени с луком

  8. Блинчики из печени одинаково хорошо получаются из куриной и индюшачьей печени. Их можно сделать нежными, или, добавить муку, сделав их похожими на оладьи из обычного теста. Часто к блинчикам подают сметану или томатный соус, многим нравится. Можно переложить оладьи из печени жареным луком и шкварками, затем дополнительно прогреть в керамическом горшочке – так делают, когда готовят драники.

Вкусные и сытные печеночные оладьи из куриной печени – несложно и быстроБлины и сырники, Пошаговый рецепт печеночных оладий, Как готовить печеночные оладьиБлины и сырники

Куриные печеночные оладьи

51

Источник: https://www.djurenko.com/cooking/bliny-i-syrniki/pechenochnye-oladi.html

Блинчики печёночные ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

как делать печеночные оладьи

И снова я спешу порадовать Вас мои дорогие не совсем обычным рецептом несладких блинов. Этот рецепт придется по вкусу любителям такого субпродукта, как печень. Я люблю использовать для приготовления многих блюд — куриную печень. Она вкусная, нежная и очень полезная.

Именно её я и советую использовать для приготовления вкусных, тонких печёночных блинчиков. Думаю, что в Масленичную неделю блины из печени порадуют Вас не меньше, чем классические сладкие блинчики.

В моей семье все любят и блины и этот субпродукт, именно поэтому я и придумала готовить именно блины из печени, подавая их со сметаной к завтраку или как самостоятельное блюдо, например к ужину.

Потребуется:

  • печень куриная — 800 гр.
  • яйцо куриное — 2-3 шт.
  • молоко — 300 мл.
  • соль, перец молотый — по вкусу
  • сода — щепотка
  • растительное масло — 2-3 ст.л.
  • мука — 8-10 ст.л.

Как приготовить вкусные печеночные блинчики:

Из указанного количества ингредиентов, получается достаточно большое количество блинчиков. Если Вам не требуется слишком много, убавьте составляющие в 2 раза.

Куриную печень тщательно вымойте, удалите пленки. Выложите в глубокую миску и измельчите с помощью погружного блендера или на обычной мясорубке.

Печёночная масса должна быть единой, жидкой.

Вливаем в печёнку молоко.

Вбиваем яйца и растительное масло.

Солим и перчим по вкусу. Добавляем соду.

Добавляем порциями муку и вымешиваем.

Тесто для печеночных блинчиков должно получиться более густым, чем для обычных тонких блинчиков. В случае, если при выпечке блинчики получатся слишком толстыми, добавьте ещё немного молока в тесто, но не более 100 мл.

Печеночные блинчики выпекаем на разогретой сковороде, с первым блином добавив на сковороду немного растительного масла. Для последующих блинов масла нам не потребуется.

Печеночные блинчики получаются красивыми и румяными.

Таким образом выпекаем все печеночные блинчики и укладываем стопочкой на тарелочку или в блинницу. Блины из куриной печени получаются безумно вкусными и полезными. Их отлично кушают как взрослые, так и дети.

Ещё могу посоветовать: если ваш малыш не любит печень (а её нужно употреблять для наполнения организма витаминами), предлагайте ему его юбимые блины и не говорите что они приготовлены  с печенкой.

Поверьте, блины просто улетают с тарелочки даже тех, кто печень не кушает ни к каком виде Печеночные блины подавайте обязательно со сметаной или любой несладкой начинкой.

Приятного Вам аппетита и вкусной Масленичной недели — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Источник: https://kulinarochka2013.ru/maslenica/blinchiki-pechyonochnye.html

Печеночные оладьи

Ребрышки с савойской капустой и грибами

Салат с мясом, кускусом и черри

  • 1 кг говяжьей печени (или куриной)
  • 150 г лука
  • 150 г моркови
  • 2 яйца
  • 3 ст.л. манки
  • 2–3 ст.л. муки
  • соль
  • перец
  • растительное масло

Печень, лук и морковь пропустить через мясорубку (или измельчить в блендере).

Перемешать.

Добавить яйца.

Перемешать.

Добавить манку.

Перемешать.

Добавить муку.
Посолить, поперчить.

Перемешать.

На разогретую, смазанную маслом сковороду, выложить оладьи.
Жарить около 5 минут с одной стороны.

Перевернуть, жарить еще около 5 минут.

Приятного аппетита!

  • Вторые блюда
  • Вторые блюда из субпродуктов

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (153)

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Вторые блюда

  • Ленивые вареники500 г творога, 3 яйца, 100 г сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 50 г сливочного масла, 3 ст.л. манки, 200 г муки
  • Свинина с грибами в сливочно-сырном соусе500 г свинины, 300 г грибов, 500 мл сливок, 200 г сыра, 2 ст.л. сушеных трав, соль, перец, растительное масло
  • Рагу с овощами и грибами400 г кабачков, 300 г свежих грибов, 20 г сушеных грибов, 250 г помидоров, 150 г болгарского перца, 150 г лука, 200 г бекона, зелень по вкусу, 5–10 веточек тимьяна, 3
  • Ребрышки, тушенные в вине с грибным соусом500 г свиных ребрышек, 200–250 мл красного вина   соус: 300 г грибов, 500 мл сливок, 150 г лука, 2 ст.л. муки, соль, перец, растительное масло
  • Свинина с помидорами, запеченные в сливках500 г филе свинины, 300 мл сливок, 250 г помидоров черри, 150 г сыра, 1 ч.л. сушеных трав, соль, перец, растительное масло
  • Перепела, маринованные в помидорах и луке4 перепела, 500 г помидоров, 300 г лука, 7–10 веточек тимьяна, соль, перец
  • Фаршированная тыкватыква, 500 г куриного филе, 150 г моркови, 150 г лука, 2 ч.л. сушеных трав, соль, перец, растительное масло

Источник: https://www.say7.info/cook/recipe/958-Pechenochnyie-oladi.html

Оладьи печеночные

Сегодня воплощаю в жизнь давнее желание написать рецепт печеночных оладий.

Какими бы рецептами мы не воспользовались по приготовлению оладий из печенки, все они, независимо от применяемых добавок, будут иметь уникальный, непередаваемый, несравнимый ни с одним мясным продуктом вкус — печеночный.

Детям, беременным женщинам, пожилым людям в свое меню желательно включать печень, повышающую гемоглобин, обогащающую наш организм железом и витаминами.

Далеко не все любят кушать отбивные или тушеную печень лишь пользы ради, особенно это касается детей. Но попробуйте все же объяснить малышу, что кушать печень – это невообразимо полезно.

Однако если приготовить нежные печеночные оладьи без прожилок и пленок, то, уверяю Вас, ни один ребенок не откажется скушать хотя бы парочку вкусных печеночных оладьев.

Как приготовить оладьи из печени? Да довольно просто, гораздо быстрее, чем котлеты или голубцы. Для приготовления оладий подходит куриная, говяжья, свиная или индюшачья печенка.

Желательно, чтобы нужный нам субпродукт был свежим, поэтому наилучший вариант – покупка печени на рынке у частников.

Замороженные же субпродукты должны быть в герметичной упаковке с проставленным сроком хранения.

Совет от Чудо-Повара. Не отчаивайтесь, если не удалось купить печенку без специфического запаха: опустите печень перед приготовлением на полчаса в молоко, и Вы будете избавлены не только от лишнего «аромата», но и от горечи.

Ингредиенты для рецепта оладий из печени с манкой

  • морковь – 1 шт.;
  • печенка – 500 г;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • манная крупа – 4-5 ст.л.;
  • яйца куриные – 1-2 шт.;
  • перец черный молотый;
  • соль;
  • масло растительное.

Рецепт печеночных оладьев с морковью

  1. Если печень говяжья или свиная, освобождаем ее от верхней пленки, если куриная, то срезаем жир.
  2. Затем нарезаем кусочками.
  3. Далее очищенные от кожуры овощи крошим кубиками.
  4. Помещаем все подготовленные продукты в блендер или мясорубку и измельчаем.
  5. Разбиваем яйцо и взбиваем всю смесь до однородного состояния.
  6. Перекладываем в миску, солим, перчим и высыпаем манную крупу. Перемешиваем.
  7. Оставляем печеночную массу минимум на 30 минут для набухания манки, прикрыв миску крышкой.
  8. В разогретую заранее сковороду наливаем немного масла, уменьшаем огонь до среднего.
  9. Выкладываем столовой ложкой «фарш» из печени на сковородку и жарим как обычные оладьи с обеих сторон.

Готовые печеночные оладьи подаем горячими с любым гарниром или салатом; холодные (на мой взгляд, они еще вкуснее) кладем на кусочек батона или хлеба и кушаем в качестве бутерброда.

Источник: https://chudo-povar.com/pechenochnye-oladi-recept-oladij-iz-pecheni-s-foto.html

Печеночные оладьи: 7 простых рецептов приготовления

Сытный и бюджетный перекус – печеночные оладьи. Их сочетают с различными гарнирами, используют как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к бутербродным закускам.

1. Классический рецепт печеночных оладий

Печень, наделенная богатым витаминным составом, имеет низкую калорийность, поэтому подходит для людей, ведущих здоровый образ жизни. Правильно приготовленные оладьи получаются вкусными и питательными, понравятся даже детям. Овощи и сметана, добавленные в блюдо, помогают сделать оладьи более сочными.

Понадобится:

  • растительное масло;
  • сметана – 60 мл;
  • печень – 550 г;
  • морковка – 150 г;
  • мука – 90 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • морская соль – 7 г;
  • молоко;
  • лук – 160 г.

Процесс приготовления:

  1. Нарезать субпродукт. Поместить в молоко и подержать полчаса. Эта процедура поможет избавиться от горечи в продукте.
  2. Порубить лук. Морковку натереть, используя мелкую терку.
  3. Молоко слить, а печень переместить в мясорубку. Добавить луковые кусочки. Измельчить. Смешать с мукой.
  4. Добавить яйцо, морковное пюре, соль.

    Влить сметану и перемешать. По внешнему виду масса будет напоминать тесто для молочных оладушек.

  5. Сковородка понадобится прогретая. Силиконовую кисточку обмакнуть в масло и промазать сковороду. Большой ложкой зачерпнуть жидкую массу и выложить на дно. Жарить на среднем режиме варочной поверхности под закрытой крышкой. Когда оладушка зарумянится, перевернуть.

    Готовить 3 минуты.

2. Печеночные оладьи из говяжьей печени

Залог успеха – правильно приобретенная печень. Она должна иметь гладкую, чистую поверхность без присутствия вкраплений. Качественный субпродукт не содержит кровяные сосуды и сгустки. Если он выделяется оранжевым оттенком, значит его переморозили. Для приготовления лучше приобретать продукт, который не подвергали заморозке.

Метод приготовления:

  1. Порубить картошку, луковицу. Нарезать крупными кусками говяжий субпродукт. Поместить в мясорубку и перекрутить.
  2. Влить молоко, затем яйцо. Посыпать перцем и солью. Размешать.
  3. Через сито пересыпать муку. Размешать, используя венчик. Должна получится однородная масса.

    Присутствие мучных комков испортит вкус готового блюда.

  4. Зачерпнуть тесто половником и вылить в прогретую сковородку с горячим маслом, формируя одинаковые по размеру оладьи. Если тесто расползлось, то подсыпать еще муки.
  5. Закрыть крышкой. Через 2 минуты перевернуть. Прожарить вторую сторону.

3. Печеночные оладьи из куриной печени

Овсяные хлопья помогут сделать блюдо наиболее сытным и полезным. Если выпечь оладьи тонкими, то их можно использовать в качестве основы для закусочного бутерброда.

Как готовить:

  1. Залить кипятком овсянку и оставить на полчаса.
  2. Субпродукт промыть, очистить от пленок и мелко порубить. Разрезать лук. Поместить в мясорубку и измельчить.
  3. В сметану влить яйца. Подсолить и перемешать венчиком.

    Соединить с отжатыми овсяными хлопьями и печеночным пюре.

  4. Насыпать муку и размешать.
  5. Большой ложкой выложить тесто в сотейник с горячим маслом. Жарить до румяной корочки с двух сторон. Вкусно подавать со сметаной.

При желании оладьи можно не зажаривать в сковородке, а запекать в духовой печке.

4. Из свиной печени пошагово

Полезный и питательный продукт – свиная печенка. Она богатый источник различных микроэлементов и железа. Правильно обработанный субпродукт легко превратить во вкусное блюдо. Свиные печеночные оладьи легко готовятся, получаются ароматными и вкусными.

5. Как делать с морковью и луком

Для приготовления подходит любой вид печени. Продукт должен иметь приятный сладковатый аромат. При покупке субпродукта в герметичной упаковке, обращайте внимание на ее целостность. Герметичность не должна быть нарушена. Помните, что продукт не подлежит повторной заморозке.

6. Печеночные оладьи с манкой на сковороде

При использовании манки вместо муки, блюдо становится менее калорийным и более полезным. Оладьи получатся воздушными, мягкими и нежными. Это идеальное решение для завтрака или ужина. При желании можно изменить вкус блюда, добавив в состав болгарский перец, капусту, тыкву или баклажан, предварительно перекрученный в мясорубке.

7. Печеночные оладьи с рисом

Эта вариация наиболее популярна у хозяек. Блюдо получается сытным, вкусным и легко готовится. Рис помогает придать оладьям воздушность.

Жарим оладьи из говяжьей печени — 4 рецепта печеночников

Говяжья печень – продукт очень питательный, полезный и достаточно универсальный, ведь из печенки можно готовить множество вкусных блюд. От более привычных рагу, пирожков, салатов до всяческих оладушек и блинчиков. И как раз в этой статье вы узнаете, как приготовить печеночные оладьи.

Под оладьями из печени могут подразумеваться 2 типа блюд. В первом случае получатся и правда некие оладушки или даже блинчики характерного ливерного цвета. Собственно, и поедается это блюдо руками, как и все обычные оладьи.

Во втором случае, при использовании большого количества муки, каких-то круп (например, рис) получаются некие котлетки или биточки. И я такое рассматриваю больше как основное блюдо, к которому можно подать всяческие подливки и гарниры.

А вообще, в чем суть всех этих «печеночников». Общий принцип готовки такой.  Берут печень (в данной статье будем готовить из говяжьей), перекручивают ее или измельчают в блендере до однородной жидковатой консистенции. Добавляют лук, специи, яйца и т.д. Перемешивают и обжаривают в масле на сковороде.

Ниже вам предложено несколько домашних рецептов таких оладушек. Выбирайте понравившийся вариант, следуйте пошаговой инструкции, и совсем скоро на вашем столе окажется стопка такой же вкуснятины. Не только вкусно, но и полезно!

Печеночные оладьи из говяжьей печени (рецепт пошагово с фото)

Советую сначала попробовать вот эти оладьи из печенки. Они очень вкусные, сочные, нежные, с чудесным пряным ароматом. Замечательная домашняя закуска, перекус, в принципе, как говорилось выше, такое можно и вместо котлет подавать.

Для вкуса здесь используется лук и чеснок. Если хотите большей пикантности, можете добавить рубленый жгучий стручковый перец. Также будет отлично сочетаться разная зелень, например петрушка, укроп и т.д. Их только нужно будет мелко-мелко порубить.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – около 600 г.
  • Сметана (или майонез) – 60 г.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Овсяные хлопья (лучше быстрые) – 60 г.
  • Зубчики чеснока – 2-3 шт.
  • Соль – 0,5 ч. ложки (или по вкусу);
  • Черный перец – 3 щепотки;
  • Растительное масло;

Ход приготовления

Кусок печени промываем, снимаем все пленочки, далее режем небольшими ломтями. Если печень была замороженной, то ее, естественно, нужно предварительно разморозить.

Теперь эти кусочки нужно тщательно измельчить вместе с хлопьями. Прокручиваем через мясорубку или стираем в блендере. В данном рецепте используется блендер, это удобно, быстро и чисто. Получилась вот такая кашеобразная масса с вкраплениями овсянки.

Луковицу и чеснок нужно почистить. Лук режем очень мелкими кусочками, чеснок желательно пропустить через давилку. Выкладываем их в печеночную массу, сюда же отправляем яйцо, сметану, соль, перец.

Хорошенько перемешиваем. Вот такая вышла консистенция. Накрываем крышкой или пленкой и ставим куда-нибудь в прохладное место на 30-60 минут. Это для того, чтобы овсянка набухла.

Время вышло, достаем чашку с печеночным «тестом», перемешиваем. Разогреваем в сковороде растительное масло. Зачерпываем, вливаем порции на сковороду, чтобы получились вот такие фигурки.

Сколько жарить? Всё как с обычными оладьями, только накрываем при этом крышкой. Жарим на небольшом огне несколько минут до образования румянца.

Далее переворачиваем и жарим еще пару-тройку минут до подрумянивания с другой стороны. Так же закрываем крышкой.

Всё, наши печеночники хорошо поджарились, посмотрите какая аппетитная красота. В голове сразу возникает ассоциация с котлетками. Выкладываем еще в горячем виде на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Кстати, из похожего хочу вам порекомендовать жареные ленивые беляши. Тоже по-своему очень вкусное мясное блюдо, которое понравится как взрослым, так и детям.

Пышные оладушки из печени (очень вкусные)

Если вы ищите какой-то интересный рецепт оладий из печени говяжьей, чтобы были мягкими, «пушистыми», сочными эти «печеночники», то попробуйте вот такое сочетание. Здесь кроме ливера используется рисовая крупа и небольшое количество муки.

Риса относительно немного, практически не чувствуется, но зато он отлично влияет на воздушность, пористость, не дает печенке ужаться до подобия резины. При желании вместо того же риса можете взять кус-кус, гречку или другую подобную крупу, впитывающую большое количество жидкости.

Необходимые ингредиенты:

  • Печень (телячья) – 700 г.
  • Рисовая крупа – 0,5 стакана;
  • Репчатый лук (желтый или красный) – 1-1,5 шт.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Пшеничная мука – 1,5-2 ст. ложки;
  • Соль, перец и прочие специи по вкусу;
  • Масло для жарки;

Как готовить

Кипятим примерно 0,5-1 литра воды, подсаливаем, всыпаем туда рис, затем варим его около 6 минут. То есть он должен быть мягковатым, разбухшим, но не полностью разваренным. Потом откидываем на дуршлаг, сливаем лишнее и пару раз промываем водой, чтобы смыть крахмал.

Как и в предыдущем варианте, печень нужно предварительно очистить от всяких пленочек, а затем измельчить в блендере (или прокрутить через мясорубку). Аналогичным образом нужно измельчить репчатый лук (либо очень мелко нарубить его ножом).

В чашку с печеночной массой выкладываем лук, вбиваем яйцо, сюда же отправляем остывший рис. Перемешиваем до однородной консистенции.

Теперь добавляем примерно 1,5 ст. ложки обычной пшеничной муки. Добавляем соль, перец и любые другие приправки. Еще раз тщательно размешиваем, чтобы не было мучных комочков. Масса стала более густой, благодаря чему оладьи не будут растекаться.

Всё, можно сразу приступать к жарке. Налейте в сковороду рафинированное растительное масло и хорошо его разогрейте. Зачерпните этой получившейся массы, затем распределите на сковородке, чтобы получились вот такие порции оладушек.

Как видите, печеночники выходят толстенькими, благодаря этому они будут более мягкими и сочными. Жарьте минуты 2-3 с одной стороны, затем переверните и обжаривайте еще пару минут. Далее накройте крышкой и протушите так еще минуты 3-4.

Всё, проверяем готовность. Если выступает наружу красноватый сок, значит нужно еще минутку подождать. Переверните и еще немного поджарьте. Как видите на фото ниже, всё оладьи полностью приготовились.

Выкладывайте их на салфетки (бумажное полотенце), чтобы убрать лишний жир. Советую подавать к этому блюду какой-нибудь соус. Банальный майонез с чесноком, сметана с рубленой зеленью и т.д. Так будет намного вкуснее!

Готовим с припеком (грибным и яичным)

Как-то давно выкладывалась статья о блинах с припеком (можете перейти по ссылке и ознакомиться) так вот здесь будет примерно то же самое, но только с такими оладьями. Припек не только обогащает вкус, но еще и делает блюдо более аппетитным, запоминающимся.

В данном примере будет 2 припека – вареные яйца и жареные грибы, но при желании вы можете взять тот же рубленый укроп с петрушкой, тертый сыр, какие-то нарезанные овощи, кусочки колбасы, ветчины и т.д.

Ингредиенты:

  • Печень говядины (или курицы) – около 800 г.
  • Яйца (2 вареных и 2 сырых) – 4 шт.
  • Лук – 4 средних головки;
  • Манная крупа – 100 г.
  • Мука – 200 г.
  • Грибы (шампиньоны) – 230 г.
  • Сода – 0,5 ч. ложки;
  • Соль, перец – по 0,5-1 ч. ложки (на ваше усмотрение);
  • Масло растительное;

Как это приготовить

  1. Обобрать от пленок печенку, затем нарезать ее кусками, чтобы всё влезло в чашу блендера (кухонного комбайна). Сюда же положите 2 очищенные луковицы и 2 сырых яйца. Тщательно измельчите до достояния фарша.
  2. Теперь всыпьте сюда манку, муку, перемешанную с содой. Поперчите, посолите. Хорошо перемешайте, прикройте крышкой и оставьте так на 20-30 минут, пока не разбухнет манка.
  3. Пока печеночный «фарш» настаивается, подготовьте продукты для припека. Почистите оставшиеся луковицы, затем нарежьте их тонкими полукольцами. Шампиньоны нужно нарезать тонкими дольками (желательно, чтобы сохранились очертания шляпки и ножки).
  4. Обжарьте в растительном масле лук (до появления румянца), потом добавьте грибы. Жарьте до мягкости. Первый припек готов. Для второго потребуется просто нарезать мелкими кусочками вареные яйца.
  5. Разогрейте в сковороде растительное масло, помешайте еще раз печеночную массу. Положите в сковороду немного грибов с луком, далее сверху наложите печень, сформируйте оладушек. Сделайте так с остальными порциями, сколько поместится в сковородке.
  6. Обжаривайте на среднем огне примерно 3 минуты, аккуратно переверните лопаткой, обжаривайте с обратной стороны еще минуты 3-4. При необходимости, можно накрыть крышкой и пару минут протушить.
  7. Всё, извлекаем готовые оладушки с приставшими к ним грибами. Теперь делайте то же самое, но с кусочками яиц.

Советую посмотреть видео с похожим рецептом

Печеночные оладушки с морковью

Если вы хотите как-то разнообразить вкус и аромат подобного блюда, то можно просто добавить кроме лука еще какой-нибудь овощ, например морковь. Причем морковка здесь подойдет как свежая, так и отварная. Можно сказать, оладьи станут еще полезнее.

Кроме моркови здесь отлично подойдет еще картофель (лучше вареный), кабачок, тыква, шпинат, в общем, вариантов масса!

Нам нужно:

  • Охлажденная печень – 1 кг.
  • Морковь – 160 г.
  • Лук репчатый – 160 г.
  • Манная крупа – 3-4 ст. ложки;
  • Мука – 2-3 ст. ложки;
  • Соль, перец, паприка – по вкусу;

Как пожарить

  1. Печенку избавляем от пленки, кусочков жира и прочих ненужных штучек, которые там могут быть. Чистим морковку с луком.
  2. Если у вас есть блендер, то рецепт этот для вас на раз-два-три. Просто сложите печень, морковь, лук в чашу блендера и сотрите их до однородной массы. В противном случае можно всё это можно измельчить в мясорубке (или воспользоваться чем-то другим).
  3. Всё, вбейте яйцо, всыпьте манку и муку. Добавьте примерно по 0,5 ч. ложки соли и перца. Хорошо размешайте и оставьте так на 20-30 минут.
  4. После этого можно жарить. Разогрейте в масло, зачерпните «фарш», затем уложите на сковороду, чтобы получились блинчики-оладьи. Жарьте по 2-3 минуты с обеих сторон.

Источник: https://vsepirojki.ru/bliny-i-oladi/zharim-oladi-iz-govyazhej-pecheni-4-retsepta-pechenochnikov.html

Печеночные оладьи из бараньей печени рецепт

Что вы сегодня готовите на ужин? Возможно картошку по-французски, а может быть что-то попроще? Предлагаю сегодня долго не думать и пойти в магазин или на рынок прикупить мясо, но необычное. Все таки из него получаются самые вкусные блюда и их больше всего любят мужчины. Согласны? Предлагаю пожарить печеночные оладьи и взять для этого говяжью печень. Именно она приятнее на вкус, нежели чем свиная.

Все рецепты универсальные и могут вполне подойти и для других любых видов печени, к примеру куриной или индейки. В любом случае получится классно. А еще, если сделать пару салатиков и гарнир, то вообще будет круто.

Я подготовила интересную подборку с разными вариациями этого любимого блюда, чтобы вы могли выбрать. Поэтому берите любое описание и готовьте с радостью.

Конечно сразу оговорюсь, что перед приготовлением печень нужно будет пропустить через мясорубку или блендер, чтобы получился печеночный фарш. Ну, я думаю, вы и сами уже догадались об этом.

А после добавляйте нужные составляющие и на выходе вас ждет сочный и смачный итог в форме оладушек или котлеток. Ммм думаю такие лакомки вы будете жарить чаще после прочтения статьи.

Экспериментируйте с ингредиентами, добавляйте манку или овощи и после отписывайтесь ниже, какой вариант на вас произвел больший фурор.

Мягкие и пышные оладьи из говяжьей печени — очень вкусный рецепт

Оладушки из печени во многих семьях считаются диетическим вариантом, но в таком случае, они готовятся преимущественно в духовке. Мне же хочется в первую очередь познакомить вас с другой интерпретацией, которая в принципе известна всем. Жарить будем лепешечки на сковороде. И добьемся того, чтобы лакомства получились не только вкусными, но и конечно же были воздушными и не грубыми.

Для того, чтобы оладьи получились пышными необходимо в говяжий печеночный фарш добавить немножечко крахмала, или же другие составляющие, к примеру отварной рис. А также хорошо идут овощи, такие как золотистый репчатый лук, обжаренный на сковороде и морковка.

Нам понадобится:

  • печень говяжья — 800 г
  • лук репчатый — 1 головка
  • растительное масло без запаха
  • сметана или майонез — 2 ст.л
  • яйцо куриное — 2 шт.
  • соль и перец
  • мука и крахмал картофельный по 2 ст.л

Этапы:

1. Порежьте на небольшие кусочки печень, это необходимо сделать, чтобы легко и быстро можно было пропустить ее через мясорубку. Хотя можно прибегнуть и к другой хитрости, воспользоваться блендером.

2. Репчатый лук необходимо порезать на кусочки, не нужно его сильно измельчать, и обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости.

Кусочки печени пропустите через мясорубку и вместе с ней обжаренный и остывший лук. Именно в таком виде он не будет чувствоваться.

3. К полученной массе добавьте пару ложечек сметаны или майонеза и разбейте пару куриных яиц.

4. Далее ориентируясь на свой вкус посолите и поперчите. Перемешайте до однородности, и только после этого вносите муку и крахмал. Вновь все размешайте. Оставьте чашку с тестом постоять, отдохнуть 20-30 минут.

Совет! Если нет времени ждать, то можно сразу начинать обжарку.

5. Сковородку раскалите и влейте растительное масло, огонь убавьте на средний и ложкой выливайте массу в виде вот таких лепешек. Обжаривайте каждый оладушек с двух сторон, переворачивайте аккуратно вилочкой или лопаткой.

6. Жарятся они очень быстро, так что не проморгайте, а то появятся пережарки.

7. После того, как все готово подавайте и зовите к столу своих домочадцев. А лучше еще сделать гарнир из гречки или картошки. Приятных открытий!

Печеночники из говяжьей печенки с морковью и луком на сковороде

Этот вариант хорош тем, что вы можете брать абсолютно любую печенку и делать все по этому простому описанию. Вкус у таких оладушек получается нежный и безусловно он порадует всех любителей мясного и того, кто любит блюда посытнее.

Нам понадобится:

  • Говяжья печенка — 0,6 кг
  • Лук — 1 шт
  • Чеснок — пара долек
  • Укроп — по вкусу
  • Мука — 5 ст.л
  • Яйца куриные — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Соль и молотый перец
  • Растительное масло

Этапы:

1. Удалите с мяса всю пленку и порубите острым ножом на кусочки. С морковью и репчатым луком поступите точно также. Зелень укропа измельчите.

Овощи и печень режьте непроизвольной формы, это необходимо, чтобы было легче их было после измельчить.

2. Включите блендер и заложите все необходимое в него, печень говядины, очищенные зубчики чеснока, репчатый лук и морковку.

3. После перемалывания внесите соль и перец, размешайте. Добавьте два куриных яйца и рубленную зелень. Затем, чтобы тесто стало гуще внесите муку и вновь все перемешайте.

Кроме этого, с помощью муки оладьи не развалятся на сковородке.

4. Теперь обжаривайте «котлетки» на сковороде с растительным маслом до румяной и красивой корочки с обоих сторон.

5. А после чего подавайте с любым сметанным или чесночным соусом. Удачных впечатлений!

Воздушные оладушки с картофелем и говяжьей печенью

Такого вы еще не ели, точно! Сама недавно узнала про этот великолепный рецептик. Благодаря картошке блюдо получается еще калорийнее и сытнее. Кому-то покажется, что это котлеты, возможно так и есть, каждый их называет по-разному, не суть, главное, чтобы это было вкусно.

Нам понадобится:

  • картошка вареная — 0,5 кг
  • печень говядины — 0,3 кг
  • лук-репка — 1 шт.
  • яйцо куриное — 1 шт.
  • мука пшеничная — 2 ст.л
  • панировочные сухарики без добавок

Этапы:

1. Отварите в подсоленной воде 4-5 штук картошек, очищенных от шкурок. Затем толкушкой разотрите их в пюре. Добавлять больше в массу ничего не нужно!

Печень и очищенный репчатый лук разрежьте ножом на кубики среднего размера. После перемолите мясо с луком в блендере.

2. Как вы уже могли догадаться измельченную массу добавьте в картофельное пюре. Вбейте яйцо и добавьте муку, перемешайте. Присолите.

Источник: https://russiansound.ru/info/pechenochnye-oladi-iz-baranej-pecheni-recept/

Печеночные котлеты

Печень — необычайно полезный продукт, который рекомендуют употреблять даже тем, кому запрещена большая часть мясного ассортимента. А самым распространенным блюдом из печени являются оладьи или котлеты (еще — печеночный паштет). Кто-то будет утверждать, что по сути это одно и то же, ведь и аппетитные оладьи из печенки, и котлеты готовятся практически одинаково: собственно, из перемолотой печени, яиц, муки, иногда – молока, гречки.

https://www.youtube.com/watch?v=6RXKeCc-_MI

На самом деле отличия от оладий и секреты в приготовлении печеночных котлет есть. Хорошо приготовленные котлеты пышнее, нежнее, мягче, ароматнее. И их вкус ближе к настоящему котлетному — тому, который знаком нам по котлетам говяжьим, свиным или куриным.

Секреты приготовления котлет из печени

Фарш для приготовления должен больше напоминать фарш для обычных котлет из мяса: более густой, а не жидковатый. В этом – первый секрет их пышности и сочности, потому что чем толще слой подготовленного мяса, тем меньше риск пересушить печень.

Для того, чтобы сделать фарш гуще, добавляйте в него размоченный в молоке мякиш хлеба, предварительно отжав его. Поры хлеба заберут лишнюю влагу, которая образуется после измельчения. А расправившись, эти самые поры сделают сам фарш пухлее.

Еще одна уловка, которая поможет вам получить более густой фарш, — это добавление мелких овсяных хлопьев. В мясе они немного разбухнут, а за время приготовления успеют приготовиться, в результате консистенция котлеток станет еще нежнее. И, поверьте на слово, никто даже не догадается, что в котлетах есть такая нелюбимая многими овсянка!

Наконец, существует еще одна хитрость, которой пользуются хозяйки для приготовления обычных котлет: после обжаривания на дно сковороды наливается немного воды, в которой готовые котлеты как бы тушатся. Буквально за 3-4 минуты эта вода испаряется и создает пар, делая мясо необычайно нежными.

Попробуйте приготовить, учитывая эти советы, и вы никогда больше не будете готовить котлеты из этого субпродукта иначе.

Печеночные котлеты с овсянкой — базовый вариант

Время приготовления: около 1 часа

Ингредиенты

  • 350-400 грамм печени (куриной или говяжьей)
  • 250 грамм черствого хлеба
  • 1 яйцо
  • 1 луковица
  • 1 стакан молока
  • 2 ст. ложки мелких овсяных хлопьев
  • соль, перец – по вкусу
  • растительное масло для обжаривания

Как приготовить пышные печеночные котлеты

Большие фотоМаленькие фото

  1. С черствого хлеба срежьте корки.

  2. Затем нарежьте хлеб крупными квадратами, сложите его в глубокую посуду и залейте молоком для разбухания.

  3. Оставьте хлеб на 10 минут. Тем временем измельчите в блендере или на мясорубке печень до состояния однородной кашицы.

  4. Затем добавьте к печени очищенную и разрезанную на 2-4 части луковицу, вбейте яйцо, посолите и поперчите.

  5. Измельчите все вместе.
    Размокший хлеб аккуратно отожмите, чтобы в фарш не попала лишняя жидкость. Добавьте хлеб в фарш.

  6. В самом конце добавьте в фарш для котлет овсяные хлопья и все перемешайте.

    Накройте готовый фарш пленкой или тарелкой и оставьте при комнатной температуре на 15 минут, чтобы хлопья немного набухли.

    Можно добавлять и обычные хлопья, но тогда времени на разбухание нужно больше, а еще лучше – оставить заготовку на ночь в холодильнике. С мелкими же хлопьями нужно гораздо меньше времени.

  7. Через 15 минут вы увидите, как фарш загустел. Теперь уже можно жарить печеночные котлеты.
    Разогрейте в сковороде растительное масло и столовой ложкой выкладывайте на нее фарш.

  8. Обжаривайте котлеты на среднем огне, пока они не станут «поджаристыми». После этого переверните и обжаривайте так же с другой стороны. Когда котлеты будут готовы, влейте в сковороду немного воды – она должна дойти до уровня середины котлет.

  9. Тушите еще 3-4 минуты, пока вода не испарится.
    Готовые котлеты из печени обязательно подавайте с нежной сметаной.

Этот рецепт печеночных котлет можно брать за основу в приготовлении различных вариантов. Сам по себе он довольно нейтральный. А можно взять на заметку и другие рецепты, в каждом из которых есть своя изюминка.

Печеночные котлеты с картофелем

Как и в предыдущем рецепте, картофель тут играет роль «уплотнителя» фарша. К тому же, крахмал, который есть в картошке, сделает фарш нежнее. А еще крахмал поможет оставаться котлетам целыми.

Ингредиенты и приготовление

  • 300 грамм печени
  • 1 крупная или 2 средние картофелины
  • 1 небольшая луковица
  • соль, перец – по вкусу
  • растительное масло для обжаривания

Печень помойте, обсушите бумажным полотенцем. Вместе с очищенной луковицей пропустите печень через мясорубку или измельчите в блендере.Затем очистите картофель и натрите его на мелкой терке. Делайте это быстро, чтобы кусочки картофеля не начали окисляться и темнеть.Соедините картофель и измельченную печень, посолите и поперчите фарш.

Обжаривать котлеты необходимо в хорошо раскаленном растительном масле по 5-6 минут с каждой стороны до румяного цвета.

Печеночные котлеты с манкой

Для опытных хозяек не секрет, что эта крупа пригодиться не только для приготовления каши, манника или запеканки. Манку очень часто используют для присыпки форм, для панировки. А еще манка обладает отличными влаговпитывающими свойствами. При этом она не обладает ярким вкусом, который был бы способен «перебить» вкус основного ингредиента в рецепте. А поэтому в приготовлении нежных печеночных котлет эта крупа – как нельзя кстати.

Ингредиенты для рецепта и приготовление

  • 200-250 грамм печени (любой на ваш вкус)
  • 2 ст. ложки манной крупы
  • 1 яйцо
  • соль, перец – по вкусу
  • растительное масло для обжаривания

Технология приготовления таких котлет совсем проста. Печень необходимо измельчить на мясорубке или в блендере, добавить слегка взбитое яйцо, соль и перец. Затем добавьте в фарш манку, хорошенько ее вмешайте и дайте фаршу постоять 20-25 минут. За это время манка пропитается содержащейся в фарше жидкостью, фарш станет густым.

Котлеты обжаривайте обычным способом – на сковороде в масле. А можно приготовить на основе этого рецепта суфле. Для этого просто переложите фарш в небольшую форму для кексов, смазанную маслом, и отправляйте в духовку на 30-35 минут при температуре 170 градусов.

Котлеты из печени с морковью и грибами

Очень интересный вариант приготовления печеночных котлет. Такие котлеты получаются вкусными и красивыми, с яркими кусочками моркови внутри, а грибной аромат дополняет нежный аромат субпродукта. Очень вкусна подача со сливочным соусом.

Что понадобится:

  • 400 грамм печени
  • 150 грамм шампиньонов
  • 1 яйцо
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 ст. ложка манной крупы
  • соль, перец – по вкусу
  • растительное масло для обжаривания.

Известно, что грибы во время приготовления «отдают воду». По этой причине грибы перед добавлением в фарш необходимо обжарить – так и лишняя влага выйдет, и вкус грибов станет интенсивнее. Так, помойте и очистите грибы, нарежьте их мелкими кубиками – не больше 5 мм.

На раскаленной сковороде обжаривайте грибы на сильном огне. Пока готовятся грибы, очистите лук и морковь. Луковицу нарежьте мелкими кубиками, и морковь натрите на терке. Как только грибы начнут румяниться, добавьте к ним лук с морковью и готовьте все 3-4 минуты.

Отдельно измельчите печень. Добавьте яйцо, манку, соль и перец, а затем – шампиньоны с луком и морковью.

Котлеты обжаривайте на раскаленной скороде с растительным маслом до готовности.

Котлеты с хрустящей корочкой

Хрустящую корочку любят все. А почему бы не приготовить замечательные печеночные котлеты с такой вкусной ароматной корочкой? А еще в составе этих котлет будет мясо, что смягчит печеночный вкус, сделает его очень деликатным.

Ингредиенты и приготовление:

  • 300 грамм измельченной печени
  • 200 грамм свиного фарша
  • 1 ст. кукурузной муки
  • 1 яйцо
  • 1 луковица
  • 1 долька чеснока
  • соль, перец – по вкусу
  • растительное масло для обжаривания.

Для начала смешайте печень и фарш из мяса до однородного состояния. Введите в фарш яйцо и 1 ст. ложку кукурузной муки.
Затем мелко порубите луковицу и чеснок. Добавьте измельченные овощи в фарш, посолите и поперчите его.

Столовой ложкой набирайте фарш и выкладывайте его в тарелку с кукурузной мукой. Аккуратно обваляйте котлеты в муке и обжаривайте их на раскаленной сковороде до готовности.
Перед подачей котлеты положите на пару минут на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Котлеты из печени говяжьей, куриной, пышные, с овсянкой, манкой, морковью и другие готовила Галина Артеменко.

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/pechenochnye-kotlety/

Печеночные оладьи: рецепт — Рецепты

Блюда из печени, будь то говяжьей, свиной или куриной готовят в каждом доме. Но неопытные хозяйки отказываются от весьма популярного субпродукта, сетуя на сухость печенки, жесткость. Причина не в продукте, а в неумении готовить. Достаточно придерживаться советов бывалых хозяек и блюдо из печени получится сочным, нежным и вкусным.

Печеночные оладьи: рецепт

Getty

Для приготовления вкуснейших оладушек нам понадобится полкилограмма печени, соль, 1 яйцо, подсолнечное масло и мука.

  • Печень тщательно промыть, нарезать на кусочки и перемолоть в мясорубке.
  • Муку добавляем до состояния теста на оладьи, туда же отправляем 1 сырое яйцо, соль, черный молотый перец.
  • Некоторые хозяйки смешивают с мелкорубленым луком, выдавливают чеснок. По желанию можно приправить любимыми специями.
  • На сковороду налить подсолнечное масло и разогреть.
  • Тесто на печеночные оладушки класть в сковороду столовой ложкой, переворачивать по мере прожарки.

Оладьи из свиной печени

Для приготовления оладий из свиной печени необходим тот же набор продуктов, как и при готовке ливера других животных. Некоторые хозяйки ошибочно полагают, что свиная печень уступает по вкусовым качествам говяжьей, куриной. Если воспользоваться в рецептуре на полкилограмма печени 1 столовой ложкой сметаны, 1 луковицей, перемолотой вместе с печенью на мясорубке, то оладьи получатся нежными и сочными.

Оладьи из говяжьей печени

Любители субпродуктов всегда ставят на первое печень говяжью или куриную. Из говяжьего ливера можно приготовить потрясающие оладьи и что приятно, продукт стоит недорого, из 1 килограмма получится много порций.

Нам понадобится:

  • Печень – 0,5 килограмма;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Яйцо – 1 шт;
  • Сметана – 1 столовая ложка;
  • Мука пшеничная – 1 столовая ложка;
  • Подсолнечное масло – 1-2 столов. ложки;
  • Соль, перец, чеснок по вкусу.

Перемалываем на мясорубке печенку, затем лук, добавляем к смеси сметану, муку и доводим до состояния теста на оладьи. Вбиваем сырое яйцо, солим, перчим по вкусу, можно выдавить пару зубчиков чеснока. Готовое тесто выкладываем на разогретую сковороду, обжарить с двух сторон. Можно подавать в качестве гарнира или отдельного блюда.

Куриные оладьи из печени

Куриную печень следует хорошо промыть, очистить от лишней плевы, иногда попадается печень с желчным пузырем, от него необходимо избавиться. Даже минимальная доза желчи может испортить все блюдо.

Перемалываем через мясорубку, добавляем муку, доводя до консистенции обычных оладий. Вбиваем сырое яйцо, соль, перец по вкусу. Чтобы оладьи получились более сочными и сытными, можно в смесь добавить мелко рубленый лук, выдавить 2 зубчика чеснока.

Читайте в следующей статье: печеночные котлеты

Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/retsept-nejnyih-pechenochnyih-oladiy/

Печеночные оладьи: 5 простых пошаговых рецептов

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта! Вчера я готовила печеночные оладьи, а сегодня решила поделиться с вами известными мне рецептами этого замечательного блюда. Оладьи из печени хороши тем, что получаются нежными, вкусными и очень полезными, т.к состоят из печени.

Печень содержит в себе большое количество витаминов, микроэлементов и необходимых человеку аминокислот. Но из-за своеобразного вкуса этого субпродукта в пищу его употребляют не все. И здесь на помощь как раз приходят печеночные оладьи.Ведь при приготовлении печень перемалывается и консистенция готовых оладий из печени получается нежная и воздушная.

При приготовлении этого блюда за основу берется классический рецепт печеночных оладий. Если же хочется разнообразить вкус или просто поэкспериментировать – можно добавлять различные ингредиенты, получается так же очень вкусно. Такие оладьи можно употреблять как самостоятельное блюдо, а если испечь оладьи большого размера – получится вкуснейший печеночный торт. 

1. Печёночные оладьи из куриной печени рецепт пошагово с фото

Что нужно для приготовления печеночных оладий из куриной печени:

  • Печень куриная – 800 гр;
  • Лук репчатый – 2 шт;
  • Яйца куриные – 2 шт;
  • Молоко – 150 мл;
  • Мука – сколько возьмет(постепенно подсыпаем, пока тесто не станет как густая сметана);
  • Соль и перец – по вкусу.

Самая полезная печень  –  говяжья и куриная, там содержится больше витаминов и минералов. Куриная печень более нежная и мягкая. А свиная имеет специфическую горчинку, которая нравится не каждому

Как приготовить печёночные оладьи из куриной печени:

1. Первым делом нужно подготовить печень. Её нужно очистить от пленок и вырезать желчные протоки(если они есть). Затем печень необходимо выложить в дуршлаг и хорошо промыть проточной водой. 

2. После того как с печени стечет лишняя вода ее нужно обсушить бумажным полотенцем и выложить в чашу блендера. Далее туда же добавить 2 мелко порезанные луковицы, яйца, соль и перец по вкусу. Затем нужно все измельчить до однородного состояния.

3. После измельчения, получившуюся массу необходимо перелить в глубокую миску, добавить молоко и, постоянно помешивая, подсыпать муку небольшими порциями. Делать это нужно до тех пор пока не получится однородная масса без комочков по консистенции как сметана.

4. Теперь нужно разогреть на большом огне сковороду с растительным маслом, затем сбавить огонь до среднего и выложить на сковороду оладьи с помощью столовой ложки. Выпекать их нужно с каждой стороны около 3-4 минут до подрумянивания. 

Печеночные оладьи из куриной печени готовы! Приятного аппетита!

2. Печеночные оладьи из говяжьей печени рецепт пошагово

Продукты, необходимые для приготовления печеночных оладий из говяжьей печени:

  • Печень говяжья – 700 гр;
  • Лук репчатый – 2 шт;
  • Сметана – 2 ст.л;
  • Яйца куриные – 2 шт;
  • Мука пшеничная – 3-4 ст.л;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Чеснок – 2 зубчика (по желанию).

Для приготовления оладий лучше использовать свежую печень, которая не была заморожена. Так же обязательно удаление всех желчных протоков, чтобы избежать горечи

Как приготовить печеночные оладьи из говяжьей печени:

1. Для начала необходимо подготовить печень. Её нужно очистить от всех видимых пленок и удалить желчные протоки. Затем очищенную печень нужно хорошо промыть холодной проточной водой и удалить лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца.

2. Теперь говяжью печень следует нарезать на небольшие кусочки и выложить в чашу блендера. Далее необходимо очистить лук, нарезать и добавить к печени. Затем туда же нужно добавить очищенные зубчики чеснока(если используется). После этого содержимое чаши необходимо измельчить с помощью блендера до однородности.

3. Теперь к получившейся печеночной массе нужно добавить сметану и все хорошо перемешать. Затем в отдельной миске следует взбить куриные яйца и так же добавить к печени. Снова все тщательно перемешать. Далее, постоянно помешивая, нужно добавлять муку по 1 ст.л. Консистенция готового теста должна напоминать густую сметану. 

4. Как только тесто будет готово – можно начинать жарить печеночные оладьи. Сковороду с небольшим количеством растительного масла необходимо накалить на среднем огне. Затем с помощью ложки выложить оладьи и обжарить с каждой стороны до румяности. Печеночные оладьи из говяжьей печени готовы! Приятного аппетита! 

3. Печеночные оладьи из свиной печени пошаговый рецепт

Какие продукты нужны для приготовления печеночных оладий из свиной печени:

  • Печень свиная – 700 гр;
  • Яйца куриные – 1 шт;
  • Лук репчатый – 2 шт;
  • Мука пшеничная – 3-4 ст.л;
  • Молоко – 4 ст.л;
  • Соль и перец – по вкусу.

Печеночные оладьи нужно жарить до легкой румяности, не стоит жарить долго. Так как из-за этого оладьи могут получиться жесткие

Как приготовить печеночные оладьи из свиной печени:

1. Для начала необходимо очистить печень от желчных протоков и всех заметных пленок и хорошо промыть проточной водой. Затем ее нужно нарезать небольшими кусочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Далее нужно добавить 1 мелко нарезанную луковицу так же измельченную до состояния пюре. 

2. Теперь к измельченным печени и луку следует добавить молоко, соль и перец по вкусу, все тщательно перемешать. Затем нужно начинать добавлять муку. Делать это следует по 1 ст.л. и продолжать до тех пор, пока тесто не станет напоминать густую сметану. 

3. Ну вот тестл готово, можно начинать жарить печенлчные оладьи. На сковороду нужно налить небольшое количество растительного масла и хорошо разогреть на среднем огне. Далее, с помощью столовой ложки выложить тесто на раскаленную сковороду и жарить с каждой стороны до румяности. Печеночные оладьи из свиной печени готовы! Приятного аппетита!

4. Печеночные оладьи рецепт из говяжьей печени с морковью и луком

Что понадобится для приготовления печеночных оладий из говяжьей печени с морковью и луком:

  • Печень – 800 гр;
  • Лук репчатый – 2 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Яйцо куриное – 1 шт;
  • Мука – 4-5 ст.л;
  • Масло сливочное – 70 гр;
  • Лук зеленый – по желанию;
  • Соль и перец – по вкусу.

Как приготовить печеночные оладьи из говяжьей печени с морковью и луком:

1. Для начала нужно заняться начинкой. Для этого нужно очистить морковь и лук, далее лук мелко нарезать, а морковь натереть на мелкой терке. Затем на сковороде с растопленным сливочным маслом обжарить овощи на небольшом огне до готовности.

2. Пока овощи жарятся нужно подготовить печень. Ее нужно очистить от пленок и прожилок, а затем хорошо промыть проточной водой. Затем нужно соединить нарезанную небольшими кусочками печень и обжаренные овощи, а потом измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку.

3. К полученной массе следует добавить 1 яйцо, соль и перец по вкусу, все хорошо перемешать. Далее нужно начинать добавлять муку небольшим порциями до получения необходимой консистенции теста ( как густая сметана ). Если добавляется зелень, то как раз в этот момент ее нужно добавить в тесто.

4. На сковороду налить небольшое количество растительного масла и хорошо разогреть на среднем огне. Затем с помощью столовой ложки выложить оладьи и обжарить с каждой стороны до румяности. Печеночные оладьи из говяжьей печени с морковью и луком готовы! Приятного аппетита!

5. Печеночные оладьи рецепт пошаговый

Список продуктов, необходимых для приготовления печеночных оладий:

  • Печень куриная или говяжья – 700 гр;
  • Яйца куриные – 2 шт;
  • Лук репчатый – 2 шт;
  • Кефир – 100 мл;
  • Манная крупа – 4-5 ст.л;
  • Соль и перец – по вкусу.

Как приготовить печеночные оладьи:

1. Печень необходимо очистить от видимых пленок и желчных протоков и тщательно промыть холодной проточной водой. Затем ее нужно нарезать на кусочки небольшого размера и поместить в чашу блендера.

2. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать, а затем отправить к печени. Следом добавить туда же кефир, соль и перец по вкусу и все тщательно перебить блендером. Затем добавить манку и хорошо перемешать.

3. Далее тесту нужно дать постоять около 15 минут, чтобы манная крупа набухла. Если в итоге тесто получится густое – можно добавить еще немного кефира. Если наоборот жидкое – немного манки. Готовое тесто должно быть как густая сметана.

4. На сковороду влить небольшое количество растительного масла и хорошо разогреть на среднем огне. Затем выложить тесто столовой ложкой на раскаленную сковороду и обжарить оладьи с 2 сторон до румяности. Печеночные оладьи готовы! Приятного аппетита!

Надеемся, что статья оказалась для Вас полезной!

Вы можете поделиться рецептом с друзьями:

Источник: https://kushaisovkusom.ru/pechenochnye-oladi-5-prostyx-poshagovyx-receptov.html

Печеночные оладьи из куриной печени

В мою кулинарную книгу

Вчера на обед у нас были печеночные оладьи. В очередной раз убеждаюсь, что “вкусно” – не обязательно равно “сложно” и “дорого”. Обязательно возьмите на вооружение этот рецепт.

Мои печеночные оладьи приготовлены из куриной печени с добавлением риса. Существует множество вариаций этого блюда, начиная от печеночников с манкой и заканчивая оладьями из печени с гречкой.

Можно и не добавлять никакой крупы, но поверьте, так оладьи получаются гораздо пышнее и вкус их богаче.

Признаюсь вам честно за что я полюбила рецепт печеночных оладий. причина – минимум возни с продуктами. Печень я измельчаю в блендере (не забудьте накрыть его крышкой, иначе будет “салют”), а это не дольше 15 секунд. Остальные ингредиенты настолько доступны и просты, что не стоят отдельного разговора. Единственное, о чем стоит еще уточнить в этом рецепте, так это рис. Его я добавляла совсем немного и он обязательно должен быть недоварен. Но об этом подробнее по ходу рецепта.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций – 3-4

Оладьи из куриной печени. Рецепт с фото

Полкило куриной печенки тщательно моем в большом количестве проточной воды, а затем откидываем на дуршлаг и даем ей пару минут для того, чтобы стекла вся вода. Затем перекладываем печенку в блендер (с крышкой) и измельчаем ее (15-20 секунд).

Треть стакана риса отвариваем в 0,5 л воды ровно 6 минут с момента закипания. Затем сливаем воду, а рис промываем. Добавляем полуготовый рис в миску к измельченной куриной печенке. Луковицу трем на мелкой терке и тоже добавляем. А также муку, соль и перец. Вбиваем в тесто одно яйцо.

Ложкой перемешиваем массу до однородного состояния. Фарш (или тесто) для печеночных оладий готово. Это заняло очень мало времени, даже если учесть варку риса. А если рис подготовить заранее – то такой фарш готовится буквально за пару минут. Осталось только пожарить наши печеночные оладьи, но и это тоже происходит быстро, вы даже не успеете заскучать:)

Следует хорошенько раскалить сковороду, минуты две, и затем добавить немного подсолнечного масла (примерно 30 мл или чуть больше). Столовой ложкой набираем порции печеночного фарша и выкладываем их на сковороду.

Огонь при этом средний или даже немного меньше среднего. У меня сковорода среднего размера (типа блинной) и на ней помещается примерно 6-7 таких печеночных оладий. Я не люблю делать их крупными, буквально на два-три укуса.

Обжариваем печеночники по 2-2,5 минуты с каждой стороны.

Очень интересный факт – при жарке печеночных оладий сковорода остается практически чистой, за исключением присутствия в ней масла. Да и жир абсолютно не брызгает.

Печеночные оладьи готовы. При желании можно приготовить к ним какой-нибудь соус типа тартар или горчично-майонезный. Приятного аппетита!

Download Nulled WordPress ThemesDownload Premium WordPress Themes FreeDownload Best WordPress Themes Free DownloadDownload WordPress Themes Freeudemy course download freePremium WordPress Themes Download

Источник: https://vkusno-blog.ru/vtoroe/kurinye-pechenochnye-oladi-recept-s-foto/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как завести тесто на вареники с картошкой
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Пельмешки
Что сделать из овсяной каши

Закрыть