Как испечь хлеб в домашних условиях

Как испечь хлеб в домашних условиях в духовке

как испечь хлеб в домашних условиях

Многие люди покупают хлеб в магазине, не задумываясь о его качестве, но опытные хозяйки выпекают хлебушек сами. Эта статья расскажет молодым хозяюшкам, как испечь хлеб в домашних условиях в духовке. Хлеб приготовленный своими руками всегда более мягкий, воздушный и вкусный.

Советы мудрых бабушек

Чтобы выпечка получилась мягкой, пышной и вкусной прочтите несколько советов:

  • продукты для приготовления замеса должны быть обязательно комнатной температуры.
  • чтобы выпечка была пышной, мука берётся только высшего сорта с высоким содержанием клейковины. Сорт такой муки вырабатывается из твёрдых сортов пшеницы. При замесе тесто из высшего сорта не расплывается, получается упругим, держит форму.
  • для насыщения воздухом, необходимым для брожения дрожжей, муку обязательно просеивают через сито.
  • тесто очень боится сквозняков. Для подъёма его ставят поближе к источнику тепла, укрывают плотной тканью или ставят посуду с опарой в большего размера таз с горячей водой.

Выпекаем хлеб в домашних условиях в духовке: на воде

Количество продуктов:

  • 500 мл воды;
  • 700 грамм пшеничной муки;
  • 8-9 грамм сухих дрожжей;
  • 18 грамм соли;
  • 35-40 грамм сахарного песка;
  • 60 мл растительного масла;

Количество продуктов дано на две булки домашнего хлеба.

Очерёдность действий:

Для замеса опары подогреть воду примерно до 37-40 градусов. Вылить её в глубокую миску или кастрюлю удобную для работы с тестом.

https://www.youtube.com/watch?v=609cjnNrfQs

Вода должна быть только тёплой, кипяток убьёт дрожжи.

Высыпать в воду сахарный песок, соль и растительное масло. Размешать до полного растворения кристаллов продуктов. Добавить сухие дрожжи. Чтобы быстрее растворились, размешать круговыми движениями воду.

Добавить немного муки, примерно, стакан. Снова перемешать. Не переставая мешать добавить ещё 1,5 стакана муки. Размешать массу до полного смешивания продуктов.

Оставшуюся муку рассыпать по рабочей поверхности стола, переложить массу на стол и вымесить руками в течение 5-6 минут.

Готовность теста проверяется нажатием пальцев, если тесто принимает снова свою форму, то готово.

Делим массу на две части, немного формируем их руками в колобок, кладём на противень или сковороду и ставим подходить на 50-60 минут.

Пока колобки подрастают, надо прогреть хорошо духовой шкаф. Зажигаем горелку и выставляем температуру на датчике 190-200 градусов.

После подъёма массы, переставляем противень в духовку. Из-за различий газовых печей могут быть некоторые нюансы при выпечке домашнего хлеба, поэтому необходимо проверять процесс.

Румяная корочка верхушки сигнал того, что хлеб готов. Чтобы быть уверенным, что середина булки пропеклась, прокалываем корку деревянной шпажкой или зубочисткой.

Горячий хлеб нельзя сразу разрезать. Ставим его на решётку или деревянную доску и накрываем полотенцем.

Рецепт: печём хлеб в домашних условиях на молоке в духовке

В домашних условиях можно выпекать и более вкусный хлеб с нежной воздушной мякотью, если вместо воды использовать молоко. Процесс приготовления так же прост, как и на воде. Булки можно сделать круглыми или придать удлинённую форму.

Количество продуктов:

  • 450 грамм пшеничной муки высшего сорта;
  • 35-40 мл растительного масла;
  • 8 грамм соли поваренной;
  • 25 грамм сахарного песка;
  • 250 мл молока;
  • 4-5 грамм сухих быстродействующих дрожжей;

Очерёдность действий:

Для лучшего и быстрого подъёма теста, просеиваем муку через сито. Перекладываем её в посуду с высокими стенками.

В середине мучной массы делаем небольшое углубление. В него перекладываем отмеренную норму соли, сахара и дрожжей. Перемешиваем сухие продукты, снова делаем углубление.

Вливаем в углубление растительное масло и молоко. Размешиваем ложкой или лопаткой, затем руками.

Когда тесто перестаёт прилипать к пальцам, перекладываем на разделочную доску. Вымешиваем ещё 8-10 минут. Делим пополам на два батона. Каждую часть разравниваем в плоскую лепёшку, затем скатываем в рулет. Смазываем противень для выпечки растительным маслом, перекладываем батоны на него. На верхней части делаем небольшие надрезы.

Для подъёма батонов ставим противень поближе к источнику тепла, можно прикрыть сверху полотенцем, чтобы тесто не подсыхало.

Через час или чуть больше времени смазываем верх батонов яичным желтком. Противень помещаем в духовку, готовность проверяем через 40-45 минут.

Перед выпечкой обязательно прогрейте духовку при температуре 180-190 градусов. Если поместить сырой хлеб  в не прогретую духовку, он осядет

Выпекаем домашний хлеб в духовке на кефире

как испечь хлеб в домашних условиях в духовке

Основой хлеба, выпеченного в домашних условиях, может быть не только вода или молоко. Чудесные  ароматные буханки получаются на кефире с добавлением небольшого количества мёда.

  • Количество продуктов:
  • 1 кг муки высшего сорта;
  • 500 мл кефира любой жирности;
  • 35-40 грамм пчелиного мёда;
  • 3-4 грамм поваренной соли;
  • 55-60 мл растительного масла (подсолнечного, оливкового);
  • 11 грамм быстродействующих сухих дрожжей;

Очерёдность действий:

Работу начинаем с подогрева кефира до температуры 30-35 градусов, не более. В противном случае, придётся ждать, пока остынет до нужной температуры.

Выливаем его в тазик, добавляем соль, растительное масло, мёд и дрожжи. Жидкость размешиваем.

Если мёд «засахарился», растопите его на водяной бане или в микроволновой печи.

Добавляем пшеничную муку небольшими порциями в смесь, не переставая размешивать. Муку всыпаем до тех пор, пока не получится мягкое, немного прилипающее к рукам тесто.

Перекладываем его снова в тазик. Накрываем крышкой или полиэтиленом для сохранения тепла. Таз смазываем подсолнечным маслом, чтобы тесто при подъёме не прилипало к стенкам.

Тесто быстрее подойдёт, если посуду с ним поставить в таз большего объёма с горячей водой.

Через 60-70 минут можно приступать к разделке массы. Вынимаем её из тазика на стол посыпанный мукой. Немного, буквально 2-3 минуты, замешиваем.

Делим на части по размеру формочек. Можно выпечь в одной большой форме или разделить на две маленьких. Даём ещё раз подойти в форме, а затем ставим в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем.

Как приготовить закваску в домашних условиях из хмеля

Использовать хлебопекарные прессованные дрожжи для приготовления хлеба и булочек  стали относительно недавно. Ещё в начале 60-х годов прошлого столетия в сельской местности для выпечки пользовались дрожжами, изготовленными своими руками из шишек хмеля и отрубей.

Закваска для домашнего хлеба из хмеля

Процесс изготовления закваски для выпечки хлеба в домашних условиях всегда одинаковый. Изменяется только состав продуктов. Хмелевую закваску можно хранить в жидком виде или в сухом.

https://www.youtube.com/watch?v=vAy3lOSZkug

Для хмелевой закваски потребуется:

  • 15-18 грамм сухих шишек хмеля (зелёных чуть больше);
  • 500-550 мл воды;
  • 40-45 грамм мёда или сахара;

В первую очередь необходимо сделать хмелевый отвар. Заливаем водой хмель и кипятим на медленном огне 55-60 минут. Отвар оставляем настояться 6-7 часов, затем процеживаем через плотную ткань, всё, что останется в марле, отжимаем.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить торт птичье молоко

Если дальнейшее хранение будет в жидком виде, отмеряем 400 мл отвара, добавляем мёд или сахар, размешиваем до растворения кристаллов.

160 грамм отрубей или муки насыпаем небольшими частями, размешиваем комочки до однородной массы. Смесь по густоте должна быть похожа на жидкую сметану.

Прикрываем не плотной крышкой или пищевой плёнкой. Для доступа воздуха делаем небольшие отверстия. Можно просто накрыть тканью.

Для брожения ставим контейнер или банку поближе к теплу. Через сутки на поверхности смеси должны появиться пузырьки, это начало брожения.

как испечь хлеб в домашних условиях в духовке на закваске

Для полного созревания закваски требуется не менее трёх суток. На второй и третий день надо добавить по 3-4 ложки муки и долить воды до прежней густоты.

Как только сверху появится немного воды, значит, процесс брожения закончился.

Делим закваску пополам, баночку с излишками накрываем тканью или крышкой с отверстиями, чтобы не задохнулась. Затем убираем в холодное место для хранения. Хранится она в течение недели.

Для сухого хранения берётся 100 мл отвара и 300 грамм муки. Дальнейший процесс такой же, как и для жидкого хранения. Когда закваска созревает, в массу добавляют такое количество отрубей или муки, чтобы они впитали всю жидкость.

Размешивают массу ложкой, а затем руками, как бы растирая её до мелких полусухих крошек. Эту крошку из отрубей и закваски высушивают. Хранят в сухом прохладном месте. Когда приступают к выпечке домашнего хлеба, разводят тёплой водой, как дрожжи.

На закваске в домашних условиях можно выпекать  любой хлеб: пшеничный, ржаной, цельнозерновой и из смеси разных сортов муки.

Домашний хлеб на закваске из смеси ржаной и пшеничной муки

Очень вкусная и главное полезная получается выпечка из смеси пшеничной и ржаной муки.

Количество продуктов:

  • 6-7 грамм поваренной соли;
  • 25 грамм сахарного песка;
  • 350 мл воды;
  • 180 грамм закваски из хмелевого отвара;
  • 200 грамм ржаной  обдирной муки;
  • 300 грамм пшеничной хлебопекарной муки;
  • 3-4 грамма соды;
  • 30 мл подсолнечного масла;

Очерёдность действий:

В тёплой воде разводим соль, масло,  сахарный песок. Добавляем закваску, размешиваем и оставляем на несколько минут.

Смешать в отдельной посуде ржаную, пшеничную муку и соду. Смешать сухие продукты с жидкостью.

Сода прибавит пышности выпечке.

Для брожения переставляем в тёплое место или в таз с горячей водой на 1,5-2 часа. За это время тесто должно хорошо подняться, поэтому необходимо следить, чтобы не вылилось через край кастрюли.

Поднявшееся тесто немного приминаем, при этом излишки газов должны выйти.

Перебродившую основу выкладываем на разделочную доску посыпанную мукой, замешиваем не «крутое» тесто. Подготавливаем форму, если нет, то противень.  Скатываем в шар и выкладываем на смазанную маслом поверхность. Оставляем ещё на 40-50 минут подойти, затем выпекаем в духовке. В тесто при замесе можно добавить, по желанию, тыквенные семечки, кунжут, чеснок или зелень.

В статье приведены несколько рецептов как испечь хлеб в домашних условиях в духовке. Это далеко не полный перечень, в следующих статьях автор постарается написать ещё о выпечке хлеба в домашних условиях!

как испечь хлеб в домашних условиях в духовке на закваске

Источник: https://pizza-testo.ru/kak-ispech-xleb-v-domashnix-usloviyax-v-duxovke.html

Как испечь хлеб дома в духовке, простой рецепт

как испечь хлеб в домашних условиях

Белый хлеб легко можно купить в магазине, но часто его вкус не такой хороший, как хотелось бы. А если учесть, что и в составе различных неполезных компонентов достаточно, то лучше испечь хлеб дома в духовке, простой рецепт которого я хочу вам предложить в этой статье.

Хоть я уже длительное время стараюсь придерживаться принципов правильного питания, но своих домочадцев постоянно стараюсь побаловать и удивить чем-то вкусненьким. И приготовив один раз белый хлеб по этому рецепту, мне приходится теперь печь его довольно часто. Уж больно понравился он моей дочке, которая может его жевать просто так, и даже любимых конфет и печенья ей не надо, если на столе есть такой хлебушек!

На замешивание теста у вас уйдет около 40 минут. За это время тесто хорошо поднимется, получит нужную текстуру, чтобы хлеб получился мягким. А выпечка белого хлеба в духовке тоже займет примерно 40-50 минут.

Ингредиенты

  • мука пшеничная – 500-550 граммов,
  • подсолнечное масло – 40 мл,
  • соль – 1 ч. ложка,
  • сахар – 5 ч. ложек,
  • дрожжи сухие – 1 ч. ложка,
  • молоко – 250-300 миллилитров.

Рецепт приготовления

Начинаем готовить тесто для быстрого хлеба в духовке. Для этого сначала нужно сделать опару, которая даст выпечке нужную структуру и пышность. Возьмите глубокую миску и в нее засыпьте сахар и дрожжи. Залейте их теплым молоком и хорошо помешайте. Оставьте в тепле на 5 минут.

Теперь засыпьте 200 граммов муки, помешайте, чтобы масса стала однородной. Накройте миску сверху плотным полотенцем и поставьте в теплом местечке на 20 минут. Через это время консистенция теста уже станет проявляться.

Залейте растительное масло и засыпьте соль. Хорошо помешайте тесто вилкой.

Засыпьте еще 200 граммов муки и начинайте вымешивать вилкой тесто.

Оставшиеся 100 граммов муки вмешайте аккуратно в тесто. Если оно получилось слишком жидким, добавьте еще муки. Оно не должно быть и густым, в руки вы его точно не возьмете, будет липнуть.

Переложите тесто в силиконовую форму.

Выпекайте изделие в духовке при температуре 160-170 градусов около 40 минут.

Вот и все, невероятно вкусный и мягкий хлебушек, который буквально тает во рту, готов. Осталось пригласить к столу своих домочадцев для снятия пробы )

Хочу вам предложить к просмотру еще и видео, где вам наглядно продемонстрируют процесс выпечки хлеба в домашних условиях в духовке:

Теперь вы знаете, как испечь хлеб дома в духовке по простому рецепту. Надеюсь, что родные и близкие оценят ваши старания и им понравится мягкая аппетитная структура, аромат приготовленного вами хлебушка, а также его вкус, который не идет ни в какое сравнение с магазинной выпечкой. Приятного аппетита!

Источник: https://moi-pirogi.ru/ispech-hleb-doma-v-duhovke-recept-prostoj.html

Как испечь хлеб в домашних условиях. Рецепты

как испечь хлеб в домашних условиях

Как испечь хлеб в домашних условиях ? Не у всех любителей самостоятельной выпечки хлеба, испечь вкусную буханку хлеба с первого раза не всегда получается. А вот выпечка эко хлеба на закваске вообще считается для некоторых пекарей-самоучек чуть ли не вершиной мастерства. Очень многие сетуют на то, что у них никак не получается испечь такой вот хлеб.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Шифоновый бисквит что это

Как испечь хлеб в домашних условиях

Самое главное для выпечки хлеба, это замес теста. Вот есть три основных правила:
Основные плавила замеса теста для приготовления домашнего хлеба

1. Замес теста. Играет очень большую роль. Потому, что многие не умеют замешивать тесто. Ведь замес теста на хлеб производиться совершенно по-другому, чем, на вареники или блины.

2. Соотношение муки и воды. Вам нужно определиться с мукой и водой. Если брать по технологии, то воды должно быть 50-70% от количества муки. То есть, если у вас, допустим, 400 грамм муки в рецепте, то вы должны взять где-то 230 270 грамм воды.

3. Определиться с расстойкой теста. Это тоже один из важнейших моментов в выпечке хлеба.

Что такое расстойка теста?
Это, когда нужно знать, когда вовремя включать духовку, или время, которое должно постоять тесто, перед тем, как из него начнут выпекать хлеб. Если тесто у вас перестоит, оно при выпекании просто опадет, и это уже будет просто обычный «кирпич», который невозможно будет кушать. Если у вас тесто не достоит, его просто разорвет при выпечке. И буханка хлеба либо булка просто разорвется.

Почему это происходит?Потому, что активность дрожжей идет не только в расстойке теста, но и при выпекании. То есть хлеб, когда вы ставите его в духовку, то первые десять пятнадцать минут не рекомендуется открывать духовку. Если же открыть, то хлеб при выпечке может потерять свою высоту.

Это касается не только хлеба, но и другой выпечки. Дрожжи в хлебе на протяжении первых пятнадцати минут выпечки еще сохраняют свою активность. Потом они погибают, и идет выпекание уже самого мякиша. А вот если тесто не достояло, у вас сразу хватается корка и идет брожение внутри.

Дрожжи еще продолжают свою жизнедеятельность, соответственно хлебная масса внутри батона продолжает разрастаться. А так, как ей некуда особо деваться, то происходит разрыв теста. Естественно, такой батон не только будет иметь крайне неприятный вид, но и будет не особо пригодным к употреблению.

Снаружи он будет сильно запечен, а вот внутри тесто может оказаться полусырым.
Прежде, чем вы будете печь хлеб на закваске, попробуйте испечь несколько булок хлеба на дрожжах.

Почему дрожжевой хлеб?
Домашний дрожжевой хлеб намного вкуснее магазинного. Начните с малого, просто научитесь чувствовать тесто, чувствовать все эти моменты, это очень важно. Очень важна мука. Некоторые люди, которые пекут сами хлеб у себя дома, сетуют на то, что у них хлеб получается невкусный, серый.

Если в первый раз у вас не получился хлеб, то, вероятнее всего, в этом виновата мука, а именно, ее качество. Подберите просто нормальную муку. Так что, если вы только делаете свои первые шаги в выпечке домашнего хлеба, то начинайте с самого простого пшеничного хлеба. В его состав входят только дрожжи, соль, вода и мука.

Научитесь правильно вымешивать тесто для хлеба. Если вы еще не понимаете, каким должно быть правильное тесто при окончании замеса, стоит замешивать тесто не меньше 15 минут. То есть, 10 15 минут происходит замес теста, но не больше. Если вы перемесите тесто, это будет очень плохо. Лучше не домесить немного, чем его перемесить.

Вы должны знать эти тонкости, ну, и следуйте рецепту. Сколько нужно дрожжей и соли для хлебного теста.

Рецепт хлеба

Домашний хлеб можно приготовить по разным рецептам. Не важно, какой вы выберете, все равно нужно приловчиться им правильно пользоваться. Не ожидайте с первого раза самый вкусный хлеб, который вы пробовали в своей жизни. Пеките не один раз и у вас все получиться.

рецепт хлеба на дрожжах

  • дрожжи свежие прессованные 25 г (¼ часть 100 граммовой пачки)
  • вода теплая 0,5 литра
  • сахар 1-2 столовые ложки
  • мука 5 стаканов (примерно)
  • соль 1 чайная ложка
  • жир 3-4 столовые ложки – это может быть масло подсолнечное, маргарин, жирные сливки и т.д.

Рецепт хлеба без дрожжей

  • 2,5 ст. ржаной муки;
  • 0,5 ст. пшеничной муки;
  • 1,5-2 ст. теплой воды;
  • 2 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • щепотка тмина, кориандра или других специй на ваш вкус.

Если в рецепте не указано количество соли и дрожжей, и такое бывает, то определять количество соли и дрожжей надо на килограммы муки. От любого количества муки, следует брать 2% дрожжей и соли, и не важно, один килограмм муки или десять вы будете брать для выпечки хлеба.
Если, к примеру, у вас 300 грамм муки, то 2% будет равно 6 граммам соли и стольким же дрожжей.

Если у вас вдруг, возникнет вопрос, использовать сухие дрожжи или прессованные свежие дрожжи, то указанные выше 2% относятся только к прессованным дрожжам. Если же у вас в рецепте будет указано, что применять нужно сухие дрожжи, или у вас попросту нет других, тогда следует брать вполовину меньше сухих дрожжей. То есть, не 6 грамм, а только 3 на 300 грамм муки.

Это то, что по технологии, и в принципе, это правильно.

Что касается масла.
Многие любят добавлять при выпечке хлеба различные масла, например, оливковое, кунжутное масло, даже обычное подсолнечное. Так вот, если масло добавляется, то добавлять его нужно не больше 20 30 грамм. И учтите, что масло имеет отношение к жидкости.

То есть, если у вас в рецепте указанно 320 грамм воды, а масло там вообще не указано, но добавить вы его хотите, то просто отнимите количество добавляемого масла от количества воды. Если добавляется масло в количестве 20 грамм, то воды, соответственно, следует добавить на двадцать грамм меньше.

Это тоже нужно знать.

Что касается специй.
Их лучше вообще не добавлять. Особенно, если вы новичок в выпечке хлеба. Точно так же, как и соль, все специи понижают активность дрожжей. Дрожжи начинают работать совсем по-другому, и становятся не такими активными. Ограничьтесь лишь добавлением тмина или кориандра, и то, в небольших количествах.

Их можно добавлять либо в зернах, либо перемолоть крупным помолом. Многие спрашивают, можно ли добавлять льняную муку или семя? Лен очень сильно опускает тесто. Он убивает активность дрожжей.

Так, что при добавлении льна в тесто для хлеба, нужно быть очень осторожны и добавляйте только тогда, когда вы уже научитесь печь качественный и вкусный хлеб.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как завести тесто на блины на воде

И напоследок, если вы еще не являетесь ассом в хлебопекарстве, то экспериментируйте.

Пробуйте уменьшать или увеличивать количество воды на одинаковое количество муки. Кстати, воду для хлеба нужно брать только чистую и качественную. Очень вкусный хлеб получается на родниковой воде. Учтите, когда вы добавляете немного воды, то замес теста происходит намного быстрее, и оно получается не таким липким. Если же добавите больше воды, то соответственно, тесто будет немножко хуже вымешиваться.

В любом случае вы должны понять сам процесс выпекания теста.

Источник: http://akaksdelat.com/eda-napitki/kak-ispech-hleb-v-domashnih-usloviyah.html

Как испечь хлеб в домашних условиях в духовке — мягкий, свежий домашний хлеб своими руками

Хлеб занимает одно из главенствующих мест на наших столах уже много веков. Невозможно представить себе любой прием пищи без него. Стоит вспомнить традицию, как раньше встречали дорогих гостей с хлебом и солью, а ведь это не просто так. Он символизирует благополучие и достаток.

Несмотря на обилие такого рода выпечки на прилавках магазина, домашний хлеб остается уникальным по своим вкусовым качествам и не только. Запекая буханку для своей семьи вы вкладываете всю любовь и свою душу, а это дорогого стоит, ведь правда?

Конечно, для его приготовления от вас потребуется не мало времени и сил. Наберитесь терпения и принимайтесь за дело. Очень надеюсь, что моя подборка рецептов для вас не останется без внимания и вы порадуете своих близких настоящим, вкусным домашним хлебушком.

Домашний белый хлеб на сухих дрожжах, испечённый в духовке

Вы только представьте: свежий и еще горячий белый хлебушек. Вкусный, ароматный прям как в детстве, когда для нас его пекла бабушка. А теперь вы с легкостью сможете приготовить его самостоятельно на своей кухне. Мой рецепт в вашу копилку ниже.

Ингредиенты:

  • Мука — 4,5 стакана
  • Вода — 2 стакана
  • Дрожжи сухие быстродействующие — 1 ст. ложка
  • Сахар — 3 ч. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка

Шаги приготовления:

В глубокую посуду налейте стакан теплой воды, всыпьте дрожжи, сахар, перемешайте. Оставьте на минут 10-15 подходить дрожжам

В другой емкости смешайте со стаканом теплой воды соль, сахар. Затем влейте дрожжи, которые к этому моменту должны уже подойти. Просейте муку и небольшими частями всыпайте в получившуюся массу, перемешивая. Нужно тесто напоминающее своей консистенцией густой йогурт или сметану, кому как привычнее

Посуду с будущей опарой отставьте в сторону на полчаса, место должно быть теплым, чтобы она хорошенько поднялась

Далее всыпьте оставшееся количество муки, заместите тесто

После замеса, тесто нужно переложить в глубокую большую емкость. Оставьте его отдыхать на часик в теплом месте

Тесто должно увеличиться в объеме, через полчаса его нужно немного примять

Через час, снова примните тесто, после чего сформируйте из него заготовки хлеба желаемой формы. Выложите их на противень застеленный листом пергамента. Поверх можно сделать надрезы ножом, никакой функции эта процедура не несет, просто декоративный элемент

В таком состоянии оставляем полежать наши заготовки на 20-30 минут. Хлебушек немного поднимется

Включите духовку нагреваться, температуру установите на 180 градусов

Запекайте хлеб 30-40 минут, после оставьте остывать на решетке.

Успехов в приготовлении, приятного аппетита!

Как испечь формовой белый хлеб на живых дрожжах

Рецепт вкуснейшего хлеба с мягким мякишем и хрустящей корочкой. Ингредиенты самые простые и с приготовлением справится абсолютно любая хозяйка, даже если впервые решила испечь булочку хлеба для своей семьи.

Рецепт Дарницкого хлеба на ржаной закваске

Ароматный вкусный ржаной хлеб в нашей семье любимая еда всех домочадцев. Пусть в ингредиентах вас не пугает готовая закваска ржаная, в наше время ее с легкостью можно купить в профильных магазинах. Тогда процесс приготовления не отнимет у вас много времени, а удовольствие вы получите несомненно.

Пшеничный хлеб без дрожжей, испечённый в духовке

Всем давно известно, что хлеб всему голова. А приготовленный в домашних условиях, так еще и полезный. Дрожжи несут вред для организма, закваска же, при помощи которой мы будем запекать хлебушек, очень полезна. Занятие это не быстрое, но оно того стоит, запаситесь терпением. Делюсь рецептом с вами.

Простой рецепт вкусного ржаного хлеба на дрожжах

Если вы в поисках полезного домашнего хлеба, то это тот самый рецепт. Ароматный с хрустящей корочкой ржаной хлебушек, который вы приготовите самостоятельно, превзойдет своего магазинного собрата без сомнения.

Старинный рецепт хлеба на закваске от наших бабушек

Хлеб, который пекли наши бабушки или даже лучше прабабушки имел великолепный вкус, потрясающий аромат и максимум пользы, чего сейчас не встретить в магазинах, несмотря на огромный выбор различной выпечки на любые наши потребности. Так в чем же секрет, спросите вы, а ведь все просто, они вкладывали душу в свои блюда.

Свою бабушку я как то еще в далеком детстве застала за чтением молитвы над заготовкой для хлебушка. С огромной теплотой вспоминаю, как прибежав уставшая с улицы, на столе меня ждал стакан молока со свежеиспеченным кусочком хлеба и кажется, что вкуснее ничего не ела.

Для приготовления «живого» хлеба раньше всегда использовали только натуральные закваски из ржаной или овсяной муки. Для выпечки брали муку грубого помола, она богата клетчаткой. Польза такой выпечки думаю всем очевидна.

Итак, начнем. Все начинается с приготовления закваски:

Шаг 1. Возьмите половину литра воды комнатной температуры, всыпайте в нее муку небольшими порциями. Нам нужна консистенция теста как на оладьи. Емкость накройте, поставьте в тепло на двое суток

Далее добавьте в будущую закваску еще муки, чтобы тесто получилось густым, но не слишком. Оставьте, накрыв, еще на 12 часов

Шаг 2. Замесите тесто: 500 мл. воды, 800 г. муки, чайная ложка соли и меда. Добавьте закваску. От получившейся массы 200-300 г можно оставить для будущей выпечки, закваска отлично сохраняется в холодильнике

Шаг 3. Запекать такой хлебушек в духовке нагретой до 200 градусов нужно около часа.

Здоровья вам и вашей семье, приятного аппетита!

Рецепт хлеба без замеса «Чиабатта» на видео



Приятного вам аппетита!

Творите на своей кухне пусть маленькие, но шедевры. До скорых встреч!

Источник: https://vkusno-gotovit.ru/vkusnyj-hleb-v-domashnih-uslovijah.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Пельмешки
Что приготовить из пресного теста

Закрыть