Как приготовить блины на сыворотке

Блины на сыворотке рецепт

Источник: https://women365.ru/recipes/bliny-na-syvorotke/

Тонкие блинчики на сыворотке с дырочками, рецепт

как приготовить блины на сыворотке
как приготовить блины на сыворотке

Тонкие блинчики на сыворотке с дырочками, рецепт

как приготовить блины на сыворотке

Тонкие блинчики на сыворотке с дырочками, рецепт

как приготовить блины на сыворотке

Тонкие блинчики на сыворотке с дырочками, рецепт

как приготовить блины на сыворотке

Как приготовить очень вкусные блинчики на сыворотке с дырочками

Блины на сыворотке – рецепт, тонкие с дырочками

Блины на сыворотке – рецепт, тонкие с дырочками

Блины на сыворотке – рецепт, тонкие с дырочками



Блины, приготовленные на сыворотке, — одни из самых любимых нами. Причем по настроению можно напечь либо тонких блинчиков, с дырочками, ажурных, либо пышных и толстеньких. Все зависит от рецепта.

Молочная сыворотка образуется при сворачивании молока. Все, наверняка, видели прокисшее молоко в бутылке, когда белая часть поднимается кверху, а почти прозрачная жидкость остается внизу. Так же она получается как побочный продукт при изготовлении сыра. Это, конечно, можно отнести к натуральному не прошедшему обработку молоку, которое скисает правильно. Так как молоко длительного хранения не киснет, а приобретает неприятный горьковатый привкус.

Это я подвожу разговор к тому, что сыворотку можно не только купить в магазине (она не везде бывает), но и сделать самостоятельно из качественного коровьего молока путем добавления в него чего-нибудь кислого, например, лимонного сока. Прокисшее от этого молоко для сворачивания потом надо будет подогреть в кастрюле. Образуется что-то похожее на очень мягкий творог (по сути, это он и есть) и жидкость, которая и является сывороткой. Вот из нее мы и будем сегодня печь блины.

Смотрим рецепты с фото.

Тонкие блины на сыворотке — рецепт с фото пошагово

блины на сыворотке

блины на сыворотке

блины на сыворотке

Вот и пришла к нам широкая Масленица!!! И мы с большой любовью встречаем её вкусными блинами, приготовленными по самому простому рецепту. Готовить блинчики сегодня мы будем из обычной сыворотки. Будем готовить всю неделю вкусные, сладкие и несладкие блины и угощать своих домашних, родных и друзей!

Такие блины на сыворотке можно приготовить, если Вы делаете домашний сыр, после которого остаётся очень хорошая сыворотка, которую обычно жалко просто выливать.

Поэтому сегодня я и поспешила не только сделать домашнюю брынзу, но и напечь большую стопку тонких блинов. Молочная сыворотка многими давно забыта, а зря, она имеет большую пользу и ценность, наравне с молоком, ряженкой, кефиром, творогом, йогуртом и тд. Сыворотка полезна витаминами А, Е, С, витаминами группы В, а также такиередкие витамины, как В7 и В4. Содержащийся в сыворотке холин, помогает работе мозга и усиливает память.

В 1 литре этого напитка, содержится суточная доза кальция для взрослого человека, а также 40% нормы калия.

 Употребление сыворотки благотворно влияет на пищеварительный тракт, выводит токсины, шлаки, нормализует флору, а также снижает уровень аппетита.

 Даже некоторые диеты основаны на употреблении сыворотки, что позволяет легко и без вреда терять лишние килограммы. Не забудем сказать о том, что производство косметической продукции также не обходится без использования этого ценного продукта.

Конечно, есть и отрицательные свойства сыворотки, ведь есть люди, которые не переносят лактозу. У некоторых употребление сыворотки может вызвать диарею, отёки и другие расстройства. Вот какое множество плюсов и небольшое количество минусов имеет сыворотка. Поэтому, давайте поспешим приготовить вкусные, нежные, тонкие блины из домашней сыворотки.

Потребуется:

Рецепт блинов на сыворотке (тонкие блинчики на сыворотке)

Рецепт блинов на сыворотке (тонкие блинчики на сыворотке)

Рецепт блинов на сыворотке (тонкие блинчики на сыворотке)

Тонкие и нежные блинчики – лакомство, любимое многими взрослыми и детьми. Если есть домашние блинчики с вареньем или мёдом, то никакие магазинные сладости к чаю уже не нужны. Именно такие замечательные блинчики получаются, если приготовить их на сыворотке.

Особенно рецепт блинов на сыворотке пригодится тем, кто готовит в домашних условиях кисломолочные продукты, например, творог. После приготовления творога всегда остаётся невостребованная молочная сыворотка, поэтому не спешите выбрасывать её.

Лучше приготовьте пористые, ароматные и тонкие блины на сыворотке!

Ингредиенты:

Блины на сыворотке

Блины на сыворотке

Блины на сыворотке

Морковные пирожные

Сочни

  • 1 литр сыворотки
  • 3 яйца
  • 70–100 г сахара
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • ¼ ч.л. соли
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 300–400 г муки

Яйца взбить с солью.

Добавить сахар и ванильный сахар.
Взбить.

Добавить сыворотку.
Перемешать.

Добавить растительное масло.
Перемешать.

Добавить муку.
Перемешать.

Сковороду разогреть.Немного смазать маслом.В середину налить тесто, сковороду покрутить, чтобы тесто равномерно распределилось.

Когда низ блина зазолотится, его надо перевернуть.

Пожарить с другой стороны.

Приятного аппетита!

  • Блины, оладьи, сырники

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (62)

Смотрите еще рецепты:

Три проверенных рецепта тонких блинов на сывородке

Три проверенных рецепта тонких блинов на сывородке

Три проверенных рецепта тонких блинов на сывородке

Приготовление домашних блинчиков, несмотря на внешнюю незамысловатость — это непростой процесс, требующий по крайней мере определённого опыта в готовке, иначе комом будет выходить не только первый блин, но и вообще каждый.

Блины пекутся на специальных сковородах с антипригарным покрытием, основным ингредиентов для блинов считаются кисломолочные продукты, но при их отсутствии основным компонентом выступать может практически что угодно, вплоть до обыкновенной пресной воды.

Некоторые рецепты блинов сочетают быструю скорость приготовления и малое количество калорий, такие блинчики даже могут считаться диетическими.

Другие — напротив, насыщены углеродами, рецепт их приготовления подразумевает большое количество калорийной начинки, а готовить их, как правило, долго и сложно. Это так называемые десертные блинчики, их обычно подают в ресторанах, на специальных мероприятиях, например на праздниках.

В любом случае, количество рецептов блинчиков очень велико, поэтому в этой статье уместятся лишь несколько из таковых.

Итак, ажурные блинчики на сыворотке:

Основной рецепт

Тонкие блины на сыворотке — лучшие рецепты с дырочками

Тонкие блины на сыворотке — лучшие рецепты с дырочками

Тонкие блины на сыворотке — лучшие рецепты с дырочками

Рачительная хозяйка никогда не выльет сыворотку, оставшуюся от приготовления творога, она испечет на ней тонкие блинчики. Многие специально покупают молочную сыворотку, зная, что блины всегда получатся потрясающе вкусными и с восхитительными дырочками. Особенно, если знать хороший рецепт.

Казалось бы, ну что такое дырочки и толщина лепешек? На вкус они совершенно не влияют, а мы стремимся добиться особой ажурности лепешек, хотим видеть их тонкими. Готовы для этого вызнать все секреты приготовления. А все потому, что они аппетитно выглядят, да и мастерство хозяйки определяется как раз по этим параметрам.

Как испечь тонкие блины на молочной сыворотке — рецепт с дырочками

Блины на сыворотке — рецепт

Блины на сыворотке — рецепт

Блины на сыворотке — рецепт

«Солнечная корзинка»

(Возраст: с 2 лет)

Здравствуйте, читатели сайта gotovimdetyam.ru – про детское питание.  Сейчас, как Вы знаете, идет неделя масленицы. Поэтому сегодня очередной детский рецепт блины на сыворотке. К ним можно сделать любую сладкую начинку, например с грушей. Помещен рецепт блины на сыворотке в раздел домашняя выпечка.

У меня, как наверно у многих, блины, их запах вызывают следующие ассоциации: яркий образ дома, уюта, заботы, удовольствия, масленицы.

Конечно, не обязательно ждать конца зимы, чтобы побаловать своих близких, в том числе деток, этим круглым лакомством.

Но масленица придает этому процессу – выпекание блинов, а главное результату – дегустации всей семьей особый смысл. Поэтому позвольте своим деткам Вам помочь. Моя старшая дочь очень любит взбивать яйца, добавлять муку, молоко и все размешивать, конечно, под моим контролем.

Да и младшая уже неплохо размешивает, но больше наблюдает за процессом. А я тем временем рассказываю им про этот светлый праздник – масленицу. Как наши предки сотни лет назад выпекали блинчики, такие же круглые, желтенькие и теплые, как солнышко и укладывали их горкой на тарелку.

А можно еще красиво подать блины на сыворотке, выложив в симпатичном стаканчике в форме корзиночки. А в середину положить начинку. У меня начинка была из груш, а Вы можете использовать любую начинку, которая нравится Вашим деткам.

Очень часто после приготовления домашнего творога остается сыворотка, это один из рецептов, куда можно ее использовать. На сыворотке получаются очень вкусные блины. У меня уже есть один рецепт– обычные блины, там я писала немного про блины для детей, Вы можете почитать  по ссылке. А этот отличается тем, что быстрее замешивается тесто. Блины на сыворотке готовьте для детей старше двух лет и не часто.

Вам понадобиться, чтобы приготовить блины для детей:

Тонкие блины на сыворотке (обучающий видео рецепт)

Тонкие блины на сыворотке (обучающий видео рецепт)

Тонкие блины на сыворотке (обучающий видео рецепт)

Доброго времени суток уважаемые посетители. Предлагаем вам ознакомиться с видео рецептом приготовления тонкие блины на сыворотке от Елены Мак. Приготовленные блины получаются очень тонкие, вкусные и ажурные. Если вы желаете ознакомиться милости просим.

Тонкие блины на сыворотке

Тонкие блины на сыворотке

Тонкие блинчики на сыворотке

Тонкие блинчики на сыворотке

Тонкие блинчики на сыворотке

Большинство привыкло готовить тонкие блины на молоке – это самый популярный вариант этого лакомства. Такие блинчики хотя и имеют характерный вкус, но они довольно универсальны – будь они сладким или соленым блюдом. И получаются они всегда нежными, мягкими. Поклонники же более плотной и упругой текстуры предпочитают готовить блинное тесто просто на воде. А что-то среднее – по-настоящему золотую середину вы получите, если сделаете тесто для блинов, взяв для основы сыворотку.

Готовить блинчики на сыворотке – просто великолепная идея. Их можно сделать максимально тонкими, а благодаря чистоте вкуса они подойдут в качестве основы для самых разных кулинарных задумок. Блины на сыворотке получаются тонкими, в меру мягкими и эластичными, но в то же время приятно плотными, наполнять их любой начинкой – одно удовольствие: они не рвутся, сохраняют форму.

Кроме прекрасного вкуса, такие блины и просто выгодно готовить. Ведь сыворотка – продукт побочный, зачастую она появляется в доме после приготовления сыра или домашнего творога. Кто-то любит пить сыворотку просто так, а кому-то больше понравится этот рецепт блинов, в котором все предельно просто!

Ингредиенты

Тонкие блины в мелкую дырочку на молочной сыворотке

Тонкие блины в мелкую дырочку на молочной сыворотке

Тонкие блины в мелкую дырочку на молочной сыворотке

После переработки молока при производстве сыра и творога остается «побочный» продукт — сыворотка. Многие ее не используют, а просто выливают в раковину, не найдя кулинарного применения. И совершенно напрасно, ведь можно приготовить вкуснейшую окрошку, пышные оладьи и красивые блины на сыворотке. Ажурные, тонкие, с маленькими дырочками блинчики, рецепты которых представлены ниже, получаются у всех, независимо от их навыков в кулинарии. Очень удачное, экономное блюдо.

:

Вкуснее всего угощаться такими блинами с медом или сметаной. А для людей, следящих за фигурой, предлагаем «легкий» вариант — с натуральным йогуртом.

Секреты и особенности выпечки блинов на сыворотке

Блины на сыворотке

Блины на сыворотке

Блины на сыворотке

Блины на сыворотке – это отличная разновидность всем известного и вкусного блюда, которое чрезвычайно просто приготовить. Для рецепта нам понадобится такой продукт как сыворотка, который большинство даже не знают, как использовать.

Готовить сыворотку для блинов специально, будет не совсем логично, но вот если вы собираетесь приготовить творог или твердый сыр в домашних условиях, то этот продукт выбрасывать не стоит, а лучше применить его как основной ингредиент в приготовлении блинов.

Но если все это для вас сложно, то сыворотку можно купить на любом рынке, причем по весьма демократичной цене.

Сегодняшние блины получаются такие же вкусные как на молоке и кефире. Процесс выпекания блинов ничем не отличается от аналогичных рецептов, а основные их качества будут зависеть от теста. Как правило, в его состав входят следующие продукты: яйца, соль, мука, сахар, растительное масло, ванильный сахар и молочный продукт, который иногда заменяют водой.

Вариация пропорций и внесения дополнительных ингредиентов позволят вам приготовить следующие блины: толстые, тонкие, ажурные, соленые, сладкие – одним словом любые блины к масленице и на повседневный день, какие вы только пожелаете. Кстати, такой параметр как толщина, достигается исключительно благодаря соде, а не дрожжам как могли подумать многие.

Обжарка блинов происходит на хорошо разогретой сковороде, до золотистого цвета с обеих сторон. Использования блинов на сыворотке весьма обширно, хотя многие предпочитают кушать их в «холостую». В них заворачивают начинку: сладкую, мясную, овощную, грибную и т.

д., ими фаршируют курицу, на их основе пекут полноценные торты и готовят закуски.

Если вы научитесь печь такие блины на сыворотке, что на самом деле довольно-таки простое занятие, то это откроет перед вами новые горизонты в кулинарии, чем не стимул попробовать?

Толстые блины на молочной сыворотке

Блины на сыворотке — 5 рецептов пышных и тонких блинчиков с дырочками

Блины на сыворотке — 5 рецептов пышных и тонких блинчиков с дырочками

Блины на сыворотке — 5 рецептов пышных и тонких блинчиков с дырочками

Хорошая хозяйка может использовать многие продукты так, чтобы не получалось отходов. Например, мы с вами настроились накормить семью чудесным сыром домашнего приготовления и в результате своих действий получили аж два продукта: сам сыр и сыворотку от творога.

Она довольно специфична на вкус, поэтому чаще всего выливается. Но можно сделать так, чтобы и полезный продукт сохранить, без акцента на его привкус, да еще и всю семью накормить, например, замешав на ней блинное тесто.

Ведь блюдо «блины», под одним названием включают множество различных рецептур: заварные, на молоке, на воде, с кефиром, а также на сыворотке.

:

Блинчики на сыворотке

Блинчики на сыворотке

Блинчики на сыворотке

Если вам нужны нежные, тонкие и эластичные блины для фарширования, то я рекомендую приготовить блинчики на сыворотке. Готовятся они просто и быстро, обычным классическим способом, отлично жарятся и чудесно переворачиваются. А если вы сделаете блинчики зажаристыми, с хрустящими кружевными краешками, то они прекрасно подойдут для чаепития в виде лакомства, которое можно подать с вареньем, джемом, сметаной или сгущенным молоком.

В зависимости от того, молодая или выдержанная у вас сыворотка, будет меняться вкус блинчиков. Но даже легкая кислинка их абсолютно не портит, а делает приятными и вкусными. Лучше всего, если вы готовите домашний творог своими руками, и сыворотка у вас своя, в этом случае вы точно будете уверены в качестве и составе.

Ингредиенты:

Блинчики на сыворотке

Блины на сыворотке рецепт

Источник: https://women365.ru/recipes/bliny-na-syvorotke/

Тонкие блинчики на сыворотке с дырочками, рецепт

как приготовить блины на сыворотке
как приготовить блины на сыворотке

Блины на сыворотке рецепт

Источник: https://women365.ru/recipes/bliny-na-syvorotke/

Тонкие блинчики на сыворотке с дырочками, рецепт

как приготовить блины на сыворотке
как приготовить блины на сыворотке

Как приготовить очень вкусные блинчики на сыворотке с дырочками

Тонкие блинчики на сыворотке с дырочками, рецепт

как приготовить блины на сыворотке

Как приготовить очень вкусные блинчики на сыворотке с дырочками

Блины — одно из самых древних блюд русской русской кухни. Блинчики — уменьшительно-ласкательное название блинов, так полюбившееся многим хозяйкам.  Исконно готовились они из жидкого теста на дрожжах, но позже с Запада был позаимствован прием замешивания теста с добавлением соды, которая делает выпечку более рыхлой и пышной.

Готовятся блинчики из жидкого теста: оно тонким слоем наливается на сковороду и выпекается до готовности. Чем только не разводят муку, чтобы получить тесто нужной консистенции: молоком, кефиром, сывороткой, ряженкой, йогуртом, пивом, киселем. Используемую веками пшеничную муку сейчас заменяют или разбавляют рисовой, ячменной, кукурузной, овсяной.

Каждый вариант по-своему интересен и заслуживает особого внимания. Самый распространенный рецепт — тонкие блинчики на молоке. Сегодня же речь пойдет о блинчиках на сыворотке, рецепт расписан подробно и имеются пошаговые фото, так что с приготовлением блюда справится любой желающий.

Благодаря взаимодействию соды с кислой сывороткой блины получаются пышными, воздушными и с мелкими дырочками. Они как мягкая губка впитывают в себя жидкость, будь то растопленное сливочное масло или варенье, так что блинчики на сыворотке с дырочками подойдут и для заворачивания творога со свежими фруктами, и мясного фарша с овощами.

А еще их можно использовать как основу для сладкого или соленого блинного торта, промазав сметанным кремом или соусом. Тонкие блинчики на сыворотке можно приготовить за считанные минуты и подать к завтраку или перекусу.

Ингредиенты:

  • 700- 75- мл сыворотки;
  • 2 яйца;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли;
  • 300-350 г пшеничной муки;
  • 1 ч.л. соды;
  • 3 ст.л. растительного масла в тесто + немного для смазывания сковороды.

Рецепт блинов на сыворотке с дырочками

Блины на сыворотке – рецепт, тонкие с дырочками



Блины, приготовленные на сыворотке, — одни из самых любимых нами. Причем по настроению можно напечь либо тонких блинчиков, с дырочками, ажурных, либо пышных и толстеньких. Все зависит от рецепта.

Молочная сыворотка образуется при сворачивании молока. Все, наверняка, видели прокисшее молоко в бутылке, когда белая часть поднимается кверху, а почти прозрачная жидкость остается внизу. Так же она получается как побочный продукт при изготовлении сыра. Это, конечно, можно отнести к натуральному не прошедшему обработку молоку, которое скисает правильно. Так как молоко длительного хранения не киснет, а приобретает неприятный горьковатый привкус.

Это я подвожу разговор к тому, что сыворотку можно не только купить в магазине (она не везде бывает), но и сделать самостоятельно из качественного коровьего молока путем добавления в него чего-нибудь кислого, например, лимонного сока. Прокисшее от этого молоко для сворачивания потом надо будет подогреть в кастрюле. Образуется что-то похожее на очень мягкий творог (по сути, это он и есть) и жидкость, которая и является сывороткой. Вот из нее мы и будем сегодня печь блины.

Смотрим рецепты с фото.

Тонкие блины на сыворотке — рецепт с фото пошагово

Ингредиенты на 10-12шт.:

блины на сыворотке

Вот и пришла к нам широкая Масленица!!! И мы с большой любовью встречаем её вкусными блинами, приготовленными по самому простому рецепту. Готовить блинчики сегодня мы будем из обычной сыворотки. Будем готовить всю неделю вкусные, сладкие и несладкие блины и угощать своих домашних, родных и друзей!

Такие блины на сыворотке можно приготовить, если Вы делаете домашний сыр, после которого остаётся очень хорошая сыворотка, которую обычно жалко просто выливать.

Поэтому сегодня я и поспешила не только сделать домашнюю брынзу, но и напечь большую стопку тонких блинов. Молочная сыворотка многими давно забыта, а зря, она имеет большую пользу и ценность, наравне с молоком, ряженкой, кефиром, творогом, йогуртом и тд. Сыворотка полезна витаминами А, Е, С, витаминами группы В, а также такиередкие витамины, как В7 и В4. Содержащийся в сыворотке холин, помогает работе мозга и усиливает память.

В 1 литре этого напитка, содержится суточная доза кальция для взрослого человека, а также 40% нормы калия.

 Употребление сыворотки благотворно влияет на пищеварительный тракт, выводит токсины, шлаки, нормализует флору, а также снижает уровень аппетита.

 Даже некоторые диеты основаны на употреблении сыворотки, что позволяет легко и без вреда терять лишние килограммы. Не забудем сказать о том, что производство косметической продукции также не обходится без использования этого ценного продукта.

Конечно, есть и отрицательные свойства сыворотки, ведь есть люди, которые не переносят лактозу. У некоторых употребление сыворотки может вызвать диарею, отёки и другие расстройства. Вот какое множество плюсов и небольшое количество минусов имеет сыворотка. Поэтому, давайте поспешим приготовить вкусные, нежные, тонкие блины из домашней сыворотки.

Потребуется:

  • Сыворотка — у меня 2 л.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Масло растительное — 10 ст.л.
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 5 ст.л.
  • Соли не добавляла, так как при приготовлении домашней брынзы было добавлено в молочную массу 0,5 ст.л. соли. По рецепту соли должно быть больше, но я заведомо положила меньше, чтобы полученную сыворотку использовать для приготовления блинов.
  • Мука — добавляется до нужной консистенции. Я выпекаю тонкие блины, поэтому сильно густо не делаю тесто. Примерно по консистенции блинное тесто у меня напоминает кефир.

Как приготовить блины на сыворотке:

Рецепт блинов на сыворотке (тонкие блинчики на сыворотке)

Тонкие и нежные блинчики – лакомство, любимое многими взрослыми и детьми. Если есть домашние блинчики с вареньем или мёдом, то никакие магазинные сладости к чаю уже не нужны. Именно такие замечательные блинчики получаются, если приготовить их на сыворотке.

Особенно рецепт блинов на сыворотке пригодится тем, кто готовит в домашних условиях кисломолочные продукты, например, творог. После приготовления творога всегда остаётся невостребованная молочная сыворотка, поэтому не спешите выбрасывать её.

Лучше приготовьте пористые, ароматные и тонкие блины на сыворотке!

Ингредиенты:

  • молочная сыворотка – 3 стакана (или 600 мл).
  • куриные яйца – 3 шт.
  • сахар – 3-4 ч.л. (или по вкусу).
  • соль – 0,5 ч.л. (или по вкусу).
  • мука пшеничная – 2 стакана.
  • растительное масло – 60 мл.
  • сода – ⅓ ч.л.

Как приготовить тонкие блины на сыворотке:

Блины на сыворотке

Морковные пирожные

Сочни

  • 1 литр сыворотки
  • 3 яйца
  • 70–100 г сахара
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • ¼ ч.л. соли
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 300–400 г муки

Яйца взбить с солью.

Добавить сахар и ванильный сахар.
Взбить.

Добавить сыворотку.
Перемешать.

Добавить растительное масло.
Перемешать.

Добавить муку.
Перемешать.

Сковороду разогреть.Немного смазать маслом.В середину налить тесто, сковороду покрутить, чтобы тесто равномерно распределилось.

Когда низ блина зазолотится, его надо перевернуть.

Пожарить с другой стороны.

Приятного аппетита!

  • Блины, оладьи, сырники

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (62)

Смотрите еще рецепты:

Следующие 5 кулинарных рецептов в категории Блины, оладьи, сырники

Три проверенных рецепта тонких блинов на сывородке

Приготовление домашних блинчиков, несмотря на внешнюю незамысловатость — это непростой процесс, требующий по крайней мере определённого опыта в готовке, иначе комом будет выходить не только первый блин, но и вообще каждый.

Блины пекутся на специальных сковородах с антипригарным покрытием, основным ингредиентов для блинов считаются кисломолочные продукты, но при их отсутствии основным компонентом выступать может практически что угодно, вплоть до обыкновенной пресной воды.

Некоторые рецепты блинов сочетают быструю скорость приготовления и малое количество калорий, такие блинчики даже могут считаться диетическими.

Другие — напротив, насыщены углеродами, рецепт их приготовления подразумевает большое количество калорийной начинки, а готовить их, как правило, долго и сложно. Это так называемые десертные блинчики, их обычно подают в ресторанах, на специальных мероприятиях, например на праздниках.

В любом случае, количество рецептов блинчиков очень велико, поэтому в этой статье уместятся лишь несколько из таковых.

Итак, ажурные блинчики на сыворотке:

Основной рецепт

Время для приготовления: в среднем – 30 минут;

Количество порций: 12-16; Калорийность: 284 ккал (на 100 граммов);

Вам потребуется:

  • Два стакана сыворотки;
  • Два стакана пшеничной муки (300-350 грамм);
  • Щепоть соли (1/4 столовой ложки);
  • Пищевая сода на кончике столового ножа;
  • Столовая ложка сахарного песка;
  • Яйца куриные – две штуки;
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
  • Сливочное масло – грамм 250;
  • Чайник с кипятком;

Приготовление:

  • Замешайте все компоненты в миске

Достаём отдельную миску, чашку, или любую другую ёмкость с глубокими бортиками, в которой удобно будет перемешивать разнообразные жидкие ингредиенты. В эту ёмкость прямо сразу можете разбить оба яйца, благо содержимое ёмкости по ходу приготовления будет взбито и перемешано ещё далеко не один раз.

За яйцами (в любом порядке) можете добавлять соль и сахарный песок — по вкусу, как вам больше нравится, например для сладких, десертных блинов, можно высыпать более половины стакана сахара, а для несладких — например, для блинов, фаршированных рыбой или мясом рекомендуется добавлять не меньше чайной ложки соли.

Затем немного подогрейте сыворотку.

Полностью залейте её в миску, после чего содержимое миски необходимо будет очень тщательно размешать венчиком, а затем, по возможности, засыпать в миску ещё и немного сливочного масла, предварительно хорошенько растопленного на тёплом месте, но успевшего к тому времени остыть (впрочем, вместо сливочное масла можно использовать и растительное). И снова перемешайте всю массу.

Смесь готова, теперь её нужно правильно преподнести. Теперь нужно преобразить эту бесформенную массу в необходимое нам блинное тесто. На этой стадии вам необходимо взять муку и хорошо просеять её через мелкое ситце, прямиком в нашу ёмкость с яичной смесью. Следом за мукой, для того, чтобы тесто получилось пышным и не скрючивалось при выпечке, в ёмкость нужно добавить соду.

Самым лучшим решением будет погасить соду в кипятке. Делается это следующим образом: в стакан наливаем немного кипятка (полностью заливать не нужно), и пока вода не остыла, бросаем в стакан четверть от чайной ложки соды. Не нужно ждать — сода быстро погасится в воде, просто заливайте содержимое стакана прямо в нашу миску и подождите несколько минут, пока тесто настоится.

Текстура блинов на тесте, замешанном таким образом, будет особенно красивой и пористой, а сами блинчики будут мягкими и нежными, буквально тая на языке.

Получившаяся масса пока ещё не является тестом в полном смысле слова, однако, как только вы возьмёте миксер (венчик) в руки и начнёте процесс взбивания — эта бесформенная масса начнёт приобретать необходимую тесту пластичность, а мучные комочки постепенно будут растворятся в общей массе, делая тесто очень густым, примерно, как сгущёное молоко.

Тесто готово, отложите пока миску с ним, и подойдите к кухонной плите.

Для выпекания тонких блинчиков нам понадобится сковорода — сойдёт и обычная, чугунная, но лучше использовать специальную, блинную сковороду, с антипригарным покрытием.

Пока тесто настаивается на масле, мы обильно смазываем поверхность сковороды подсолнечным маслом (если вы используете как раз вышеупомянутую блинную сковороду, то и смазывать её маслом нет нужды), а затем ставим её нагреваться на средний огонь.

Не забывайте: блины выпекаются только на максимально раскалённой сковороде.

Когда сковорода полностью раскалится, захватите немного теста из миски при помощи поварёшки. Теперь вам придётся немного потрудиться: на первых попытках не у всех получается равномерно распределить тесто по сковороде так, чтобы отдельные части блина не выходили более тонкими, толстыми, или просто менее прожаренными.

Выпекайте одну сторону блина около минуты – у вас должны образоваться те самые пузырьки, когда все пузырьки на текстуре блина поочередно полопаются. После одного-двух “комных” блинов у вас должен получиться тонкий, пористый, очень румяный блинчик.

Смажьте его маслом и положите на блюдо – этот блин станет первым, в большой очереди ваших домашних кулинарных шедевров. Вот и всё. Приятного аппетита.

С творогом

Тонкие блины на сыворотке — лучшие рецепты с дырочками

Рачительная хозяйка никогда не выльет сыворотку, оставшуюся от приготовления творога, она испечет на ней тонкие блинчики. Многие специально покупают молочную сыворотку, зная, что блины всегда получатся потрясающе вкусными и с восхитительными дырочками. Особенно, если знать хороший рецепт.

Казалось бы, ну что такое дырочки и толщина лепешек? На вкус они совершенно не влияют, а мы стремимся добиться особой ажурности лепешек, хотим видеть их тонкими. Готовы для этого вызнать все секреты приготовления. А все потому, что они аппетитно выглядят, да и мастерство хозяйки определяется как раз по этим параметрам.

Как испечь тонкие блины на молочной сыворотке — рецепт с дырочками

Перепробовав множество вариантов, давно остановилась на этом способе приготовления теста. Держите лучший рецепт.

[ok]Внимание! Главный секрет вкусных блинчиков кроется в том, что сыворотка обязательно подогревается.[/ok]

Потребуется на литр молочной сыворотки:

  • Мука – 350 гр.
  • Яйцо.
  • Сахарный песок – большая ложка.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Пищевая сода – маленькая ложка.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.

Пошаговый рецепт:

Немного согрейте сыворотку. Не перегрейте, палец должен терпеть. Сразу отлейте полстакана для гашения соды.

Засыпьте соль с сахаром.

В три приема добавьте муку, это поможет легко справиться с главной проблемой любого теста – комочками. Каждую порцию активно размешивайте, разбивая комки.

Продолжайте работать венчиком или миксером, пока не замесится довольно жидкое тесто, как на фото.

Вбейте яйцо, залейте подсолнечное масло. Вновь хорошенько перемешайте массу.

В отдельной мисочке вскипятите отлитую сыворотку. После закипания засыпьте соду, погасив её.

Перелейте в тесто. Оно сразу запенится, заработает, чуток поднимется.

Плесните на сковородку масло. Распределите по всей поверхности. Смазать сковороду придется только первый раз, поскольку в тесте имеется масло.

Налейте тесто, поворачивая сковороду, чтобы оно разлилось по дну. Сбавьте огонь до умеренного. Испеките нижнюю часть блинчика. Мощность огня отрегулируйте, возможно, придется усилить или сбавить.

Переверните блин, пожарьте несколько секунд с другой стороны.

Сложите тонкие блинчики на тарелку стопкой, промазывая каждый сливочным маслом.

Блины на сыворотке – рецепт без яиц

Блины на сыворотке — рецепт

«Солнечная корзинка»

(Возраст: с 2 лет)

Здравствуйте, читатели сайта gotovimdetyam.ru – про детское питание.  Сейчас, как Вы знаете, идет неделя масленицы. Поэтому сегодня очередной детский рецепт блины на сыворотке. К ним можно сделать любую сладкую начинку, например с грушей. Помещен рецепт блины на сыворотке в раздел домашняя выпечка.

У меня, как наверно у многих, блины, их запах вызывают следующие ассоциации: яркий образ дома, уюта, заботы, удовольствия, масленицы.

Конечно, не обязательно ждать конца зимы, чтобы побаловать своих близких, в том числе деток, этим круглым лакомством.

Но масленица придает этому процессу – выпекание блинов, а главное результату – дегустации всей семьей особый смысл. Поэтому позвольте своим деткам Вам помочь. Моя старшая дочь очень любит взбивать яйца, добавлять муку, молоко и все размешивать, конечно, под моим контролем.

Да и младшая уже неплохо размешивает, но больше наблюдает за процессом. А я тем временем рассказываю им про этот светлый праздник – масленицу. Как наши предки сотни лет назад выпекали блинчики, такие же круглые, желтенькие и теплые, как солнышко и укладывали их горкой на тарелку.

А можно еще красиво подать блины на сыворотке, выложив в симпатичном стаканчике в форме корзиночки. А в середину положить начинку. У меня начинка была из груш, а Вы можете использовать любую начинку, которая нравится Вашим деткам.

Очень часто после приготовления домашнего творога остается сыворотка, это один из рецептов, куда можно ее использовать. На сыворотке получаются очень вкусные блины. У меня уже есть один рецепт– обычные блины, там я писала немного про блины для детей, Вы можете почитать  по ссылке. А этот отличается тем, что быстрее замешивается тесто. Блины на сыворотке готовьте для детей старше двух лет и не часто.

Вам понадобиться, чтобы приготовить блины для детей:

1. 2 яйца;

2. 150 грамм муки;

3. 250 грамм сыворотки;

4. 1 ч. л. сахара, щепотка соли;

5. ванилин

Выход: 6 – 7 блинов

Вам понадобиться, для начинки в блины на сыворотке:

Тонкие блины на сыворотке (обучающий видео рецепт)

Доброго времени суток уважаемые посетители. Предлагаем вам ознакомиться с видео рецептом приготовления тонкие блины на сыворотке от Елены Мак. Приготовленные блины получаются очень тонкие, вкусные и ажурные. Если вы желаете ознакомиться милости просим.

Тонкие блины на сыворотке

Тонкие блины на сыворотке

Рецепты приготовления блинов имеется большое количество на нашем сайте О Блинах также сможете найти многие виды рецептов приготовления. Сыворотка для приготовления будет использоваться обычная в большинстве случаях она является молочной. Автор видео Елена Мак покажет вам пошаговый способ приготовления тонике блины на сыворотке.

Для приготовления блинов на сыворотке нам понадобятся.

Ингредиенты

Тонкие блинчики на сыворотке

Большинство привыкло готовить тонкие блины на молоке – это самый популярный вариант этого лакомства. Такие блинчики хотя и имеют характерный вкус, но они довольно универсальны – будь они сладким или соленым блюдом. И получаются они всегда нежными, мягкими. Поклонники же более плотной и упругой текстуры предпочитают готовить блинное тесто просто на воде. А что-то среднее – по-настоящему золотую середину вы получите, если сделаете тесто для блинов, взяв для основы сыворотку.

Готовить блинчики на сыворотке – просто великолепная идея. Их можно сделать максимально тонкими, а благодаря чистоте вкуса они подойдут в качестве основы для самых разных кулинарных задумок. Блины на сыворотке получаются тонкими, в меру мягкими и эластичными, но в то же время приятно плотными, наполнять их любой начинкой – одно удовольствие: они не рвутся, сохраняют форму.

Кроме прекрасного вкуса, такие блины и просто выгодно готовить. Ведь сыворотка – продукт побочный, зачастую она появляется в доме после приготовления сыра или домашнего творога. Кто-то любит пить сыворотку просто так, а кому-то больше понравится этот рецепт блинов, в котором все предельно просто!

Ингредиенты

  • 1 стакан сыворотки
  • 2 яйца
  • 110 граммов белой пшеничной муки
  • 1 ст. ложка пшеничных отрубей
  • 30 мл растительного масла
  • соль, перец по вкусу
  • щепотка сахара (в случае, если сыворотка кислит)

Выход готового продукта: 6 штук стандартного размера

Как приготовить тонкие блины на сыворотке

Тонкие блины в мелкую дырочку на молочной сыворотке

После переработки молока при производстве сыра и творога остается «побочный» продукт — сыворотка. Многие ее не используют, а просто выливают в раковину, не найдя кулинарного применения. И совершенно напрасно, ведь можно приготовить вкуснейшую окрошку, пышные оладьи и красивые блины на сыворотке. Ажурные, тонкие, с маленькими дырочками блинчики, рецепты которых представлены ниже, получаются у всех, независимо от их навыков в кулинарии. Очень удачное, экономное блюдо.

:

Вкуснее всего угощаться такими блинами с медом или сметаной. А для людей, следящих за фигурой, предлагаем «легкий» вариант — с натуральным йогуртом.

Секреты и особенности выпечки блинов на сыворотке

  1. Чтобы блины не рвались, не приставали к сковородке, а их выпечка стала легче и быстрее, полезно знать несколько секретов.
  2. Главные хитрости при выпекании блинчиков – использование подходящей сковороды и правильный замес теста.

    Самые вкусные блины пекли наши бабушки, они использовали тяжелые чугунные сковороды.

    Блины в них получаются ажурными, с множеством аккуратных дырочек. Однако чтобы легко переворачивать блинчики на такой сковородке, нужна практика. Сегодня продаются специальные блинницы со специальным покрытием, защищающим от пригорания. Снимать выпечку с таких сковород довольно просто, но ажурная текстура получается менее выраженной.

  3. Печь блины необходимо на хорошо разогретой сковороде, отрегулировав температуру (огонь) до оптимального уровня. Чем лучше прогрета посуда, тем более кружевными получатся блины.
  4. Перед выпеканием желательно прокалить на сковородке соль, тогда тесто не будет приставать.
  5. Если нет кулинарной кисти, для смазывания сковороды маслом удобно использовать наколотую на вилку половинку луковицы (картофелины). Также можно воспользоваться кусочком несоленого сала.
  6. Муку всегда нужно просеивать, тогда она насыщается кислородом и помогает избежать комочков при замешивании блинного теста.
  7. Использовать сыворотку для приготовления блинов опытные кулинары рекомендуют комнатной температуры. Для однородности структуры теста ее нужно нагреть, но не кипятить. При кипячении изменяется структура продукта.
  8. Лить тесто для выпекания рекомендуется от центра либо с одного края к другому, постоянно поворачивая сковороду, чтобы блинная масса распределилась тонким, равномерным слоем.
  9. Чтобы блинчики получались тонкими, тесто должно быть умеренно жидким. Необходимую консистенцию определяют опытным путем. Если масса вышла густой, ее разбавляют теплой сывороткой, водой, молоком.
  10. При выпекании каждой последкющей порции сырое тесто в кастрюле (миски) необходимо перемешивать, чтобы поднять осевшую муку снизу.
  11. Для придания блинчикам эластичности, тесту нужно дать время настояться. Тогда клейковина из муки равномерно распределится по всей массе.
  12. Приготовить блины в дырочку или, как их еще называют, кружевные, ажурные, считается верхом кулинарного мастерства. Чтобы тесто было пористым, нужно насытить его кислородом. Дырочки образуются в результате добавления в тесто дрожжей или соды.

Аппетитные кружевные блинчики на основе сыворотки

Блины на сыворотке

Блины на сыворотке – это отличная разновидность всем известного и вкусного блюда, которое чрезвычайно просто приготовить. Для рецепта нам понадобится такой продукт как сыворотка, который большинство даже не знают, как использовать.

Готовить сыворотку для блинов специально, будет не совсем логично, но вот если вы собираетесь приготовить творог или твердый сыр в домашних условиях, то этот продукт выбрасывать не стоит, а лучше применить его как основной ингредиент в приготовлении блинов.

Но если все это для вас сложно, то сыворотку можно купить на любом рынке, причем по весьма демократичной цене.

Сегодняшние блины получаются такие же вкусные как на молоке и кефире. Процесс выпекания блинов ничем не отличается от аналогичных рецептов, а основные их качества будут зависеть от теста. Как правило, в его состав входят следующие продукты: яйца, соль, мука, сахар, растительное масло, ванильный сахар и молочный продукт, который иногда заменяют водой.

Вариация пропорций и внесения дополнительных ингредиентов позволят вам приготовить следующие блины: толстые, тонкие, ажурные, соленые, сладкие – одним словом любые блины к масленице и на повседневный день, какие вы только пожелаете. Кстати, такой параметр как толщина, достигается исключительно благодаря соде, а не дрожжам как могли подумать многие.

Обжарка блинов происходит на хорошо разогретой сковороде, до золотистого цвета с обеих сторон. Использования блинов на сыворотке весьма обширно, хотя многие предпочитают кушать их в «холостую». В них заворачивают начинку: сладкую, мясную, овощную, грибную и т.

д., ими фаршируют курицу, на их основе пекут полноценные торты и готовят закуски.

Если вы научитесь печь такие блины на сыворотке, что на самом деле довольно-таки простое занятие, то это откроет перед вами новые горизонты в кулинарии, чем не стимул попробовать?

Толстые блины на молочной сыворотке

Благодаря этому рецепту вы сможете убедиться в том, что на сыворотке могут получиться очень пышные блины. Они отлично подходят как основа для торта из блинов, да и просто ими полакомиться всегда в радость.

Ингредиенты:

  • 250 мл. молочной сыворотки
  • 1 щепотка соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 200 г. муки
  • ½ ч. л. соды
  • 30 г. растительного масла

Способ приготовления:

  1. Вылить сыворотку в кастрюльку, поставить на маленький огонь и слегка подогреть.
  2. В теплую сыворотку высыпать соль и перемешать. После этого добавить сахар.
  3. Небольшими порциями подсыпать муку постоянно помешивая, пока масса не станет по консистенции как сметана.
  4. Добавить соду и после того как она «перешипит», вылить растительное масло. Оставить тесто на 60 минут.
  5. Обжариваем блины до готовности на сковороде, после чего подаем их к столу.

Тонкие заварные блины на сыворотке

Блины на сыворотке — 5 рецептов пышных и тонких блинчиков с дырочками

Хорошая хозяйка может использовать многие продукты так, чтобы не получалось отходов. Например, мы с вами настроились накормить семью чудесным сыром домашнего приготовления и в результате своих действий получили аж два продукта: сам сыр и сыворотку от творога.

Она довольно специфична на вкус, поэтому чаще всего выливается. Но можно сделать так, чтобы и полезный продукт сохранить, без акцента на его привкус, да еще и всю семью накормить, например, замешав на ней блинное тесто.

Ведь блюдо «блины», под одним названием включают множество различных рецептур: заварные, на молоке, на воде, с кефиром, а также на сыворотке.

:

Чтобы замешать такое блинное тесто, которое заранее предотвратит все возможные сложности при выпечке, нужно следовать нескольким правилам:

  1. Все жидкие ингредиенты нужно согреть. Можете сделать это на плите, в микроволновке и оставив на несколько часов вне холодильника.
  2. Яйца нужно взять свежие и тоже комнатной температуры.
  3. В массу влейте струйку масла. Здесь нет разницы какое вы будете использовать. Главное, чтобы оно было без запаха: подсолнечное, сливочное или оливковое.
  4. Перед выпеканием первого блина смажьте сковороду.
  5. Тесто становится эластичнее и меньше рвется при переворачивании блинов, если постоит минут пятнадцать в сторонке. Клейковина в муке набухнет и даст нужную вязкость и гущу.
  6. Перед тем, как вылить очередной половник на сковородку, перемешайте массу, чтобы она не расслоилась и не осела.

Тонкие заварные блины с дырочками на сыворотке

Блинчики на сыворотке

Если вам нужны нежные, тонкие и эластичные блины для фарширования, то я рекомендую приготовить блинчики на сыворотке. Готовятся они просто и быстро, обычным классическим способом, отлично жарятся и чудесно переворачиваются. А если вы сделаете блинчики зажаристыми, с хрустящими кружевными краешками, то они прекрасно подойдут для чаепития в виде лакомства, которое можно подать с вареньем, джемом, сметаной или сгущенным молоком.

В зависимости от того, молодая или выдержанная у вас сыворотка, будет меняться вкус блинчиков. Но даже легкая кислинка их абсолютно не портит, а делает приятными и вкусными. Лучше всего, если вы готовите домашний творог своими руками, и сыворотка у вас своя, в этом случае вы точно будете уверены в качестве и составе.

Ингредиенты:

  • 750 мл молочной сыворотки
  • 2 стакана пшеничной муки
  • 3 куриных яйца
  • 30 гр сахара
  • щепотка соли
  • 30 – 40 мл растительного масла + для обжарки

Способ приготовления

Блины на сыворотке рецепт

Источник: https://women365.ru/recipes/bliny-na-syvorotke/

Тонкие блинчики на сыворотке с дырочками, рецепт

как приготовить блины на сыворотке
как приготовить блины на сыворотке

Тонкие блинчики на сыворотке с дырочками, рецепт

как приготовить блины на сыворотке

Как приготовить очень вкусные блинчики на сыворотке с дырочками

Как приготовить очень вкусные блинчики на сыворотке с дырочками

Блины — одно из самых древних блюд русской русской кухни. Блинчики — уменьшительно-ласкательное название блинов, так полюбившееся многим хозяйкам.  Исконно готовились они из жидкого теста на дрожжах, но позже с Запада был позаимствован прием замешивания теста с добавлением соды, которая делает выпечку более рыхлой и пышной.

Готовятся блинчики из жидкого теста: оно тонким слоем наливается на сковороду и выпекается до готовности. Чем только не разводят муку, чтобы получить тесто нужной консистенции: молоком, кефиром, сывороткой, ряженкой, йогуртом, пивом, киселем. Используемую веками пшеничную муку сейчас заменяют или разбавляют рисовой, ячменной, кукурузной, овсяной.

Каждый вариант по-своему интересен и заслуживает особого внимания. Самый распространенный рецепт — тонкие блинчики на молоке. Сегодня же речь пойдет о блинчиках на сыворотке, рецепт расписан подробно и имеются пошаговые фото, так что с приготовлением блюда справится любой желающий.

Благодаря взаимодействию соды с кислой сывороткой блины получаются пышными, воздушными и с мелкими дырочками. Они как мягкая губка впитывают в себя жидкость, будь то растопленное сливочное масло или варенье, так что блинчики на сыворотке с дырочками подойдут и для заворачивания творога со свежими фруктами, и мясного фарша с овощами.

А еще их можно использовать как основу для сладкого или соленого блинного торта, промазав сметанным кремом или соусом. Тонкие блинчики на сыворотке можно приготовить за считанные минуты и подать к завтраку или перекусу.

Ингредиенты:

  • 700- 75- мл сыворотки;
  • 2 яйца;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли;
  • 300-350 г пшеничной муки;
  • 1 ч.л. соды;
  • 3 ст.л. растительного масла в тесто + немного для смазывания сковороды.

Рецепт блинов на сыворотке с дырочками

Рецепт блинов на сыворотке с дырочками

1. В миску разбиваем два куриных яйца. Добавляем сахарный песок и соль. Тщательно перемешиваем блендером либо венчиком, пока масса не станет однородной.

2. Сыворотку процеживаем через марлю, чтобы избавиться от мелких творожных комочков. Ко взбитым яйцам вливаем жидкую сыворотку и перемешиваем венчиком.

3. Пшеничную муку просеиваем через сито. Затем понемногу добавляем к жидкой массе. Быстро взбиваем венчиком либо миксером, чтобы не было мучных комочков.

4. В тесто добавляем растительное масло. Всыпаем соду. Хорошо перемешиваем венчиком.

5. Буквально через пару минут на поверхности образуется много пузырьков. Если окунуть лопатку в тесто, то на её поверхности остается тонкий слой. Такое тесто готово к дальнейшему использованию.

6. Сковороду для жарки блинов смазываем с помощью кулинарной кисти тонким слоем растительного масла. Излишки масла можно промакнуть салфеткой или бумажным полотенцем. Сковороду хорошо разогреваем, после чего с помощью половника наливаем порцию теста. Жарим блинчики на сыворотке с одной стороны на среднем огне до момента появления небольших дырочек. Затем переворачиваем на другую сторону и продолжаем жарить до золотистости.

7. Выкладываем блинчики стопкой на блюдо или деревянную дощечку для подачи.

Мягкие, нежные и очень вкусные блинчики на сыворотке с дырочками готовы! Подавать их можно на десерт с джемом, вареньем, медом, сметаной или кусочком сливочного масла. Сочетаются блины и с солеными соусами, желательно на основе молочных продуктов, например типа тартар, лукового соуса, грибного и т.п. Приятного аппетита!

Основные рекомендации: как правильно приготовить тесто и пожарить тонкие блинчики на сыворотке с дырочками

Основные рекомендации: как правильно приготовить тесто и пожарить тонкие блинчики на сыворотке с дырочками

  1. Молочную сыворотку проще всего купить в магазине, однако бывает она на полках крайне редко. На рынке ее можно найти у продавцов домашних молочных продуктов. А можно приготовить сыворотку самостоятельно в домашних условиях, нагрев кефир на водяной бане. Таким образом получится 2 продукта: домашний творог и сыворотка, которую нужно процедить через несколько слоев марли.
  2. В продаже предлагают два вида сыворотки: молочную (после отцеживания творога) и сырную (побочный продукт изготовления твердых сыров). Первая имеет кисломолочный привкус, вторая – сладкомолочный.
  3. Более нежные и мягкие получаются блинчики на сыворотке из пшеничной муки высшего сорта.
  4. Чтобы блинчики получились более полезными, часть пшеничной муки можно заменить овсяной, льняной или ржаной.
  5. Заведите дома отдельную блинную антипригарную сковороду — и у Вас всегда будут получаться ровные и золотистые блинчики. Если же нет специальной сковороды, лучше использовать чугунную — она долго нагревается, но отлично держит тепло. Подойдет и керамическая или тефлоновая сковородка с хорошим антипригарным покрытием, удобнее использовать посуду большого диаметра и с низкими бортиками.
  6. Как пожарить вкусные тонкие блинчики с дырочками? Сковороду нужно хорошенько прогреть, затем ее желательно смазать тонким слоем растительного масла или куском свиного сала на вилке. Тесто лучше выливать половником, поворачивая по кругу сковороду, тем самым равномерно распределяя по поверхности тесто. Толщину блинчиков можно регулировать по своему вкусу, выливая на сковороду чуть меньше или больше теста.

Вооружившись этим рецептом с фото и изучив рекомендации, Вы приготовите очень вкусные тонкие блинчики на сыворотке с дырочками!

Источник: https://wowcook.net/vipechka/tonkie-blinchiki-na-syvorotke-s-dyrochkami-retsept.html

Блины на сыворотке – рецепт, тонкие с дырочками

Блины на сыворотке – рецепт, тонкие с дырочками



Блины, приготовленные на сыворотке, — одни из самых любимых нами. Причем по настроению можно напечь либо тонких блинчиков, с дырочками, ажурных, либо пышных и толстеньких. Все зависит от рецепта.

Молочная сыворотка образуется при сворачивании молока. Все, наверняка, видели прокисшее молоко в бутылке, когда белая часть поднимается кверху, а почти прозрачная жидкость остается внизу. Так же она получается как побочный продукт при изготовлении сыра. Это, конечно, можно отнести к натуральному не прошедшему обработку молоку, которое скисает правильно. Так как молоко длительного хранения не киснет, а приобретает неприятный горьковатый привкус.

Это я подвожу разговор к тому, что сыворотку можно не только купить в магазине (она не везде бывает), но и сделать самостоятельно из качественного коровьего молока путем добавления в него чего-нибудь кислого, например, лимонного сока. Прокисшее от этого молоко для сворачивания потом надо будет подогреть в кастрюле. Образуется что-то похожее на очень мягкий творог (по сути, это он и есть) и жидкость, которая и является сывороткой. Вот из нее мы и будем сегодня печь блины.

Смотрим рецепты с фото.

Тонкие блины на сыворотке — рецепт с фото пошагово

Тонкие блины на сыворотке — рецепт с фото пошагово

Ингредиенты на 10-12шт.:

Ингредиенты на 10-12шт.:

  • сыворотка – 2 стакана (500мл);
  • яйцо – 2шт;
  • сахар – 2ст.л.;
  • мука – 1 стакан (160гр);
  • масло растительное – 2ст.л.;
  • соль – щепотка.

Как приготовить блины на сыворотке

Как приготовить блины на сыворотке

  1. В миску наливаем сыворотку. Нужно чтобы она была, как минимум комнатной температуры, а лучше ее подогреть.
  2. Разбиваем в миску с сывороткой яйца (я готовила небольшое количество блинчиков, поэтому яйцо одно).
  3. Взбиваем миксером до образования пены. Так как наш рецепт без соды, но мы хотим получить блины с дырочками, а за них в большинстве случаев отвечает именно сода.

    В нашем же варианте хорошо взбитые с сывороткой белки тоже дадут нужную нам ажурность.

  4. Муку вместе с солью и сахаром сначала просеиваем в другую емкость, потом добавляем в смесь. Сначала перемешиваем ложкой и потом взбиваем миксером до получения однородного теста. Если начать взбивать сразу, то мука может полететь по кухне. После миксера в тесте не будет комочков, он их все разобьет.

  5. Наливаем масло и оставляем в сторону на 30 минут. Будем ждать когда клейковина распустится.
  6. Сковороду во время жарки блинов нужно периодически смазывать. Для смазки можно использовать подсолнечное или сливочное масло, кусочек сала. Сначала ее хорошо разогреваем, от этого зависит качество блинчиков. Как нагреется, нагрев убавляем до умеренного.
  7. На хорошо прогретую сковороду наливаем тесто половником, при это вращаем и наклоняем сковородку из стороны в сторону, чтобы тесто равномерно распределилось по ней. Если образуются пустоты, можно дополнительно капнуть из половника.
  8. Жарим на первой стороне до тех пор, пока не заметим, что краешки потемнели, подсохли и приподнялись. Верхняя поверхность при это должна выглядеть подсохшей.
  9. Подцепляем лопаткой, проводим ей по окружности, чтобы убедиться, что блин отстает от днища, затем подхватываем двумя руками и переворачиваем. Если блин порвался и вы чувствуете, что муки мало – добавьте еще немного и взбейте. В это же время можно отрегулировать и нагрев: прибавить или убавить.
  10. На второй стороне печем уже недолго, готовность проверяем приподняв за край.

Готовые вкусные блины складываем стопкой. По желанию можно дополнительно промазывать каждый растопленным сливочным маслом.

Тонкие блины очень хорошо сворачиваются и можно их начинить любой начинкой на свой вкус.

Толстые блины на сыворотке

Толстые блины на сыворотке

Ингредиенты на 8-10шт.:

Ингредиенты на 8-10шт.:

  • мука – 2/3 стакана (100гр);
  • сахар – 2ст.л.;
  • соль – на кончике ножа;
  • сыворотка – 1 стакан (250мл);
  • яйца – 2шт;
  • сода – 0,5ч.л.;
  • уксус 6-9% – 0,5ч.л.;
  • подсолнечное масло – 1ст.л.

Процесс приготовления

Процесс приготовления

  1. В миску разбиваем яйца. Кладем соль и сахар.
  2. Взбиваем их миксером. Соду гасим уксусом и наливаем в миску к взбитым яйцам.
  3. Добавляем примерно 1/3 стакана подогретой сыворотки. Смешиваем.
  4. Отдельно просеиваем муку, а затем высыпаем в миску к остальным ингредиентам.

    Перемешиваем ложкой и затем миксером.

  5. И наливаем оставшуюся сыворотку.
  6. С указанным мной в списке ингредиентов количеством муки получаются блины средние по толщине. Если вас такая толщина не устраивает и вы хотите толще – смело добавляется еще.

    Чтобы получить толстые тесто по консистенции должно быть средним между блинным и оладьевым. Но стоит обратить внимание, что таких толстячков будет невозможно свернуть и есть можно только без начинки.

  7. В конце добавляем масло и даем постоять полчаса.

  8. Сковороду хорошо разогреваем, смазываем и выпекаем блины с двух сторон, наливая тесто половником.

Подаем к столу горячими с вареньем, сметаной, медом и горчим чаем.

Приятного аппетита!

Хотите еще?

Блины с дырочками на кефире

Рецепт блинов на молоке

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Источник: https://blog-recept.ru/retsept-bliny-na-syvorotke-tonkie-i-tolstye/

блины на сыворотке

блины на сыворотке

Вот и пришла к нам широкая Масленица!!! И мы с большой любовью встречаем её вкусными блинами, приготовленными по самому простому рецепту. Готовить блинчики сегодня мы будем из обычной сыворотки. Будем готовить всю неделю вкусные, сладкие и несладкие блины и угощать своих домашних, родных и друзей!

Такие блины на сыворотке можно приготовить, если Вы делаете домашний сыр, после которого остаётся очень хорошая сыворотка, которую обычно жалко просто выливать.

Поэтому сегодня я и поспешила не только сделать домашнюю брынзу, но и напечь большую стопку тонких блинов. Молочная сыворотка многими давно забыта, а зря, она имеет большую пользу и ценность, наравне с молоком, ряженкой, кефиром, творогом, йогуртом и тд. Сыворотка полезна витаминами А, Е, С, витаминами группы В, а также такиередкие витамины, как В7 и В4. Содержащийся в сыворотке холин, помогает работе мозга и усиливает память.

В 1 литре этого напитка, содержится суточная доза кальция для взрослого человека, а также 40% нормы калия.

 Употребление сыворотки благотворно влияет на пищеварительный тракт, выводит токсины, шлаки, нормализует флору, а также снижает уровень аппетита.

 Даже некоторые диеты основаны на употреблении сыворотки, что позволяет легко и без вреда терять лишние килограммы. Не забудем сказать о том, что производство косметической продукции также не обходится без использования этого ценного продукта.

Конечно, есть и отрицательные свойства сыворотки, ведь есть люди, которые не переносят лактозу. У некоторых употребление сыворотки может вызвать диарею, отёки и другие расстройства. Вот какое множество плюсов и небольшое количество минусов имеет сыворотка. Поэтому, давайте поспешим приготовить вкусные, нежные, тонкие блины из домашней сыворотки.

Потребуется:

Потребуется:

  • Сыворотка — у меня 2 л.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Масло растительное — 10 ст.л.
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 5 ст.л.
  • Соли не добавляла, так как при приготовлении домашней брынзы было добавлено в молочную массу 0,5 ст.л. соли. По рецепту соли должно быть больше, но я заведомо положила меньше, чтобы полученную сыворотку использовать для приготовления блинов.
  • Мука — добавляется до нужной консистенции. Я выпекаю тонкие блины, поэтому сильно густо не делаю тесто. Примерно по консистенции блинное тесто у меня напоминает кефир.

Как приготовить блины на сыворотке:

Как приготовить блины на сыворотке:

В сыворотку добавляем растительное масло, вбиваем яйца, всыпаем соду, сахар. Небольшими порциями начинаем вводить муку.

Вымешиваем блинное тесто с помощью венчика до получения гладкой консистенции, не имеющей комочков. Я довожу тесто до консистенции, как я уже сказала, похожую на кефир.

Разогреваем сковороду и начинаем выпекать тонкие блины. Смазывать сковороду можно либо растительным маслом, либо кусочком сала, полвинкой луковицы, в общем так, как привыкли Вы. Я сковороду смазываю одинажны, перед выпечкой первого блина. Больше масла я не добавляю, так как в блинном тесте растительного масла достаточно. Выпекаем блины до румяного цвета.

Из указанного количества ингредиентов у меня вышло достаточно много теста. Поэтому я выпекла свежие горячие блинчики на один раз Затем убираю тесто в холодильник и перед тем, как пить чай, снова выпекаю нужное количество блинчиков. Обычно я завожу блины на один раз, чтобы их сразу испечь и употребить.

 Но сегодня, как я Вам сказала, у меня сыворотка осталась от приготовления домашнего сыра, поэтому я сразу завела блинное тесто на сыворотке из всего имеющегося объёма продукта. Из указанного объёма сыворотки (2 л.) у меня получилось примерно 100 тонких блинчиков, диаметром по 18 см.

 Вот такую стопочку блинов на сыворотке я приготовила чтобы просто попить чай.

В качестве сладости к блинам я предложила своим домашним ягодное пюре, сделанное впрок из свежей клубники с сахаром.

Это очень вкусно. Блинчики на сыворотке можно подать домашним как угодно: с мёдом, сахаром и сливочным маслом, со сгущённым молоком, вареньем, шоколадом, ну и конечно со сметанкой. В общем, что Вашей душеньке угодно!!! Угощайтесь мои дорогие! Пеките вкусные блины!

Приятного Всем аппетита и сладкой Вам масленицы — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить вкусные тонкие блины на молоке — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-blinov-oladij-syrnikov/bliny-na-syvorotke-recept.html

Рецепт блинов на сыворотке (тонкие блинчики на сыворотке)

Рецепт блинов на сыворотке (тонкие блинчики на сыворотке)

Тонкие и нежные блинчики – лакомство, любимое многими взрослыми и детьми. Если есть домашние блинчики с вареньем или мёдом, то никакие магазинные сладости к чаю уже не нужны. Именно такие замечательные блинчики получаются, если приготовить их на сыворотке.

Особенно рецепт блинов на сыворотке пригодится тем, кто готовит в домашних условиях кисломолочные продукты, например, творог. После приготовления творога всегда остаётся невостребованная молочная сыворотка, поэтому не спешите выбрасывать её.

Лучше приготовьте пористые, ароматные и тонкие блины на сыворотке!

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • молочная сыворотка – 3 стакана (или 600 мл).
  • куриные яйца – 3 шт.
  • сахар – 3-4 ч.л. (или по вкусу).
  • соль – 0,5 ч.л. (или по вкусу).
  • мука пшеничная – 2 стакана.
  • растительное масло – 60 мл.
  • сода – ⅓ ч.л.

Как приготовить тонкие блины на сыворотке:

Как приготовить тонкие блины на сыворотке:

Один из главных секретов, благодаря которому вы получите нежные блинчики, состоит в том, что молочная сыворотка должна быть комнатной температуры или даже слегка подогретой. Поэтому перед замешиванием теста сыворотку, которая хранится в холодильнике, следует немного подогреть в микроволновке.

В тёплую сыворотку добавляем яйца, соль, сахар. Взбиваем массу при помощи венчика или миксера.

Теперь начинаем понемногу подсыпать муку, одновременно размешивая тесто вручную или на малых оборотах миксера. В итоге получаем гладкое жидковатое тесто без комочков. Доливаем растительное масло и размешиваем движениями внизу вверх. Не спешите сразу начинать жарить блины, дайте тесту постоять 15-20 минут.

При помощи силиконовой лопатки или кисти смазываем разогретую сковороду небольшим количеством растительного масла. Эту процедуру следует проделать лишь один раз, перед жаркой первого блина. Наливаем примерно один половник теста. Наклоняя сковороду в разные стороны, добиваемся равномерного распределения теста по всей поверхности.

Жарим блины на средне-сильном огне до золотистого цвета сначала с одной, а затем и с другой стороны. Переворачивать блины удобно, поддев один край ножом или лопаткой.

Готовые блинчики складываем на блюдо один на один. На каждый горячий блин, снятый со сковороды, кладём маленький кусочек сливочного масла. От этого они становятся ещё мягче и вкуснее!

Подаём блинчики со сметаной, вареньем, мёдом. Можно также сделать различные несладкие начинки для блинов – это уже дело вкуса. Главное, что блины на сыворотке получаются нежными, тонкими и очень-очень вкусными! Если в семье есть дети, то такие блины расходятся в одно мгновение.

Приятного аппетита!!!

блинчиков на молочной сыворотке:

блинчиков на молочной сыворотке:

Источник: http://multivarka-recepti.ru/blinyi-oladi-syirniki/blinyi-na-syivorotke

Блины на сыворотке

Блины на сыворотке

Морковные пирожные

Сочни

  • 1 литр сыворотки
  • 3 яйца
  • 70–100 г сахара
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • ¼ ч.л. соли
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 300–400 г муки

Яйца взбить с солью.

Добавить сахар и ванильный сахар.
Взбить.

Добавить сыворотку.
Перемешать.

Добавить растительное масло.
Перемешать.

Добавить муку.
Перемешать.

Сковороду разогреть.Немного смазать маслом.В середину налить тесто, сковороду покрутить, чтобы тесто равномерно распределилось.

Когда низ блина зазолотится, его надо перевернуть.

Пожарить с другой стороны.

Приятного аппетита!

  • Блины, оладьи, сырники

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (62)

Смотрите еще рецепты:

Смотрите еще рецепты:

Следующие 5 кулинарных рецептов в категории Блины, оладьи, сырники

Следующие 5 кулинарных рецептов в категории Блины, оладьи, сырники

  • Блинчики «Креп Сюзетт»   блины: 700 мл сливок 10–15%, 3 яйца, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. растительного масла, ¼ ч.л. соли, 150–170 г муки   соус: 3 апельсина, 70 г сахара
  • Вертута из блинчиков под соусом6–7 блинов, 300 г куриного филе, 300 г грибов, 150 г лука, соль, перец, растительное масло   соус: 150 г сыра, 250 г сметаны, 2–3 зубчика чеснока, зелень по вкусу
  • Сырники500 г творога, 2 желтка, 50–100 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 150 г изюма, ¼ ч.л. соли, 20–30 г муки + немного муки для обваливания сырников, растительное масло
  • Сырники в духовке500 г творога, 2 яйца, 50 г сахара, 40–50 г манки, 2 ч.л. ванильного сахара
  • Блины, фаршированные творожным сыром и вишней, под сливочным соусом10–12 блинов, 300 г вишни, 300 г творожного сыра, 30–50 г сахара, 30–50 мл сливок 15–20%   соус: 3 яйца, 70–100 г сахара, 150 мл сливок 15–20%, 10 г

Источник: https://www.say7.info/cook/recipe/1120-Blinyi-na-syivorotke.html

Три проверенных рецепта тонких блинов на сывородке

Три проверенных рецепта тонких блинов на сывородке

Приготовление домашних блинчиков, несмотря на внешнюю незамысловатость — это непростой процесс, требующий по крайней мере определённого опыта в готовке, иначе комом будет выходить не только первый блин, но и вообще каждый.

Блины пекутся на специальных сковородах с антипригарным покрытием, основным ингредиентов для блинов считаются кисломолочные продукты, но при их отсутствии основным компонентом выступать может практически что угодно, вплоть до обыкновенной пресной воды.

Некоторые рецепты блинов сочетают быструю скорость приготовления и малое количество калорий, такие блинчики даже могут считаться диетическими.

Другие — напротив, насыщены углеродами, рецепт их приготовления подразумевает большое количество калорийной начинки, а готовить их, как правило, долго и сложно. Это так называемые десертные блинчики, их обычно подают в ресторанах, на специальных мероприятиях, например на праздниках.

В любом случае, количество рецептов блинчиков очень велико, поэтому в этой статье уместятся лишь несколько из таковых.

Итак, ажурные блинчики на сыворотке:

Основной рецепт

Основной рецепт

Время для приготовления: в среднем – 30 минут;

Количество порций: 12-16; Калорийность: 284 ккал (на 100 граммов);

Вам потребуется:

  • Два стакана сыворотки;
  • Два стакана пшеничной муки (300-350 грамм);
  • Щепоть соли (1/4 столовой ложки);
  • Пищевая сода на кончике столового ножа;
  • Столовая ложка сахарного песка;
  • Яйца куриные – две штуки;
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
  • Сливочное масло – грамм 250;
  • Чайник с кипятком;

Приготовление:

  • Замешайте все компоненты в миске

Достаём отдельную миску, чашку, или любую другую ёмкость с глубокими бортиками, в которой удобно будет перемешивать разнообразные жидкие ингредиенты. В эту ёмкость прямо сразу можете разбить оба яйца, благо содержимое ёмкости по ходу приготовления будет взбито и перемешано ещё далеко не один раз.

За яйцами (в любом порядке) можете добавлять соль и сахарный песок — по вкусу, как вам больше нравится, например для сладких, десертных блинов, можно высыпать более половины стакана сахара, а для несладких — например, для блинов, фаршированных рыбой или мясом рекомендуется добавлять не меньше чайной ложки соли.

Затем немного подогрейте сыворотку.

Полностью залейте её в миску, после чего содержимое миски необходимо будет очень тщательно размешать венчиком, а затем, по возможности, засыпать в миску ещё и немного сливочного масла, предварительно хорошенько растопленного на тёплом месте, но успевшего к тому времени остыть (впрочем, вместо сливочное масла можно использовать и растительное). И снова перемешайте всю массу.

Смесь готова, теперь её нужно правильно преподнести. Теперь нужно преобразить эту бесформенную массу в необходимое нам блинное тесто. На этой стадии вам необходимо взять муку и хорошо просеять её через мелкое ситце, прямиком в нашу ёмкость с яичной смесью. Следом за мукой, для того, чтобы тесто получилось пышным и не скрючивалось при выпечке, в ёмкость нужно добавить соду.

Самым лучшим решением будет погасить соду в кипятке. Делается это следующим образом: в стакан наливаем немного кипятка (полностью заливать не нужно), и пока вода не остыла, бросаем в стакан четверть от чайной ложки соды. Не нужно ждать — сода быстро погасится в воде, просто заливайте содержимое стакана прямо в нашу миску и подождите несколько минут, пока тесто настоится.

Текстура блинов на тесте, замешанном таким образом, будет особенно красивой и пористой, а сами блинчики будут мягкими и нежными, буквально тая на языке.

Получившаяся масса пока ещё не является тестом в полном смысле слова, однако, как только вы возьмёте миксер (венчик) в руки и начнёте процесс взбивания — эта бесформенная масса начнёт приобретать необходимую тесту пластичность, а мучные комочки постепенно будут растворятся в общей массе, делая тесто очень густым, примерно, как сгущёное молоко.

Тесто готово, отложите пока миску с ним, и подойдите к кухонной плите.

Для выпекания тонких блинчиков нам понадобится сковорода — сойдёт и обычная, чугунная, но лучше использовать специальную, блинную сковороду, с антипригарным покрытием.

Пока тесто настаивается на масле, мы обильно смазываем поверхность сковороды подсолнечным маслом (если вы используете как раз вышеупомянутую блинную сковороду, то и смазывать её маслом нет нужды), а затем ставим её нагреваться на средний огонь.

Не забывайте: блины выпекаются только на максимально раскалённой сковороде.

Когда сковорода полностью раскалится, захватите немного теста из миски при помощи поварёшки. Теперь вам придётся немного потрудиться: на первых попытках не у всех получается равномерно распределить тесто по сковороде так, чтобы отдельные части блина не выходили более тонкими, толстыми, или просто менее прожаренными.

Выпекайте одну сторону блина около минуты – у вас должны образоваться те самые пузырьки, когда все пузырьки на текстуре блина поочередно полопаются. После одного-двух “комных” блинов у вас должен получиться тонкий, пористый, очень румяный блинчик.

Смажьте его маслом и положите на блюдо – этот блин станет первым, в большой очереди ваших домашних кулинарных шедевров. Вот и всё. Приятного аппетита.

С творогом

С творогом

Время для приготовления: в среднем – 60 минут;

Количество порций: 8;

Калорийность: 598 ккал (на 100 граммов);

Вам потребуется:

  • Молоко — 500 мл;
  • Мука — 250 грамм;
  • Куриные яйца — 4 шт;
  • Сахар — 60 грамм;
  • Щепоть соли;
  • Растительное масло – 2 стл. ложки;
  • Творог (полужирный) — 400 грамм;
  • Творожная масса — 400 грамм;
  • Яйца — 3 шт (лучше всего — только желтки);
  • Масло сливочное — 60 грамм;

Приготовление:

Разбейте в миску все яйца (лучше всего разбивать желтки отдельно от белков — это сделает ваше тесто более пышным; соответственно и взбивать их следует по-отдельности, белки же в данном рецепте лучше вообще не использовать).

Взбейте яйца до однородной консистенции, а уже в эту яичную массу постепенно вливайте молоко, до половины, не забывая помешивать всю смесь. Сахар и соль добавляйте по ходу заливания молока, постепенно сгущая содержимое миски. Затем добавьте растительное масло и вторую половину молока.

При помощи миксера или венчика тщательно взбивайте всю эту яичную смесь.

Когда смесь уже больше напоминает однородную массу — можете начинать засыпать муку. Не забудьте, что муку предварительно нужно просеивать через сито. Если вы разделили яичные желтки с белками, то теперь нужно взбить белки в блендере в одну пенную массу и залить её в наше тесто. Тесто ещё раз как следует взбить при помощи миксера или венчика, должна получиться густая и пенистая масса. Самый раз для блинов.

Блины выпекаются тонкими и мягкими, по старому принципу, но важный нюанс: пропекаются только с одной стороны, а затем выкладываются стопкой на блюдо, пропечённой стороной вверх, ожидая следующей стадии.

На данном этапе необходимо начинить получившиеся блинчики творогом. Необходимо перемешать творожную массу, творог, желтки и мягкое сливочное масло. Это превосходная мягкая начинка, которую следует поместить в центр блинчика при помощи столовой ложки, а затем свернуть его. Наконец, пришло время допечь блинчики, переворачивая во все стороны и перемещая блинчики так, чтобы тесто хорошо пропеклось и начинке тоже досталась доля жара.

Без яиц

Без яиц

Огромное количество рецептов и вариантов приготовления блинов даёт вам возможность в домашних условиях практически без каких-либо границ экспериментировать с различными ингредиентами, что даёт вам возможность вывести собственный, индивидуальный рецепт приготовления домашних блинчиков, который бы демонстрировал уникальное сочетание вкусовых и ароматических качеств. Таким образом, прибавляя и убавляя разнообразные компоненты, включая в рецепт самые разные начинки и кулинарные добавки, вы сами можете поучаствовать в создании кулинарного шедевра.

Время для приготовления: 15-20 минут (в среднем);

Количество порций: 10-12;

Калорийность: 213 ккал (на 100 граммов);

Вам потребуется:

  • Молоко (или кефир) – 1 литр;
  • Мука – 2,5 стакана;
  • Сахарный песок – 1-3 столовые ложки;
  • Масло растительное – 2 столовые ложки;
  • Масло сливочное – четверть пачки;
  • Соль – половина чайной ложки;
  • Сода пищевая – половина чайной ложки;

Приготовление:

В отдельной ёмкости, с достаточно высокими стенками, замешивайте молоко/кефир (первоначально намешайте не всё, а приблизительно пол-литра) и соль, соду, сахар и пропущенную через сито муку. Муку засыпайте медленно, отдельными стадиями, с небольшими временными интервалами.

Не стоит жадничать и пытаться замешать всё сразу — тесто должно иметь вязкую, однородную консистенцию; поэтому засыпайте муку пропорционально тому, какими вы хотите видеть блины: так, из жидкого теста получатся тонкие блинчики, из более же густого, соответственно, более толстые.

Когда определитесь с вязкостью теста — заливайте остальное молоко, только его предварительно рекомендуется прокипятить, чтобы оно, в свою очередь, прокипятило тесто изнутри. Содержимое ёмкости долго и тщательно взбивайте при помощи миксера — никаких комьев теста внутри быть не должно.

Смажьте дно сковороды маслом, а затем нагревайте её, пока она не накалится. Тесто захватывайте черпаком и выливайте на сковороду, поворачивая её таким образом, чтобы всё тесто равномерно распределялось по поверхности сковородки.

Выпекание осуществляется на среднем огне, одна сторона поджаривается около минуты, при этом все пузырьки воздуха на тесте должны полопаться, образуя множество дырочек.

При прожаривании одной стороны – переворачивайте блин на другую, при помощи крупного столового ножа, или специальной лопаточки.

Блинчики предпочтительнее всего подавать с какой-нибудь начинкой: с джемом, вареньем, или сметаной, если блинчики сладкие; или с мясом, капустой, или рыбой, если блинчики более солёные. Начинку следует заворачивать в блины, и затем поджаривать на сливочном масле, либо с луком/салом.

Рекомендация: если вы серьёзно хотите выпекать блинчики, причём так, чтобы они при этом не подгорали, то купите специальную блинную сковородку с “каменным” антипригарным покрытием.

Поделитесь с друзьями

Источник: http://2cook.pro/vyipechka/blinyi/na-syivorodke-tonkie.html

Тонкие блины на сыворотке — лучшие рецепты с дырочками

Тонкие блины на сыворотке — лучшие рецепты с дырочками

Рачительная хозяйка никогда не выльет сыворотку, оставшуюся от приготовления творога, она испечет на ней тонкие блинчики. Многие специально покупают молочную сыворотку, зная, что блины всегда получатся потрясающе вкусными и с восхитительными дырочками. Особенно, если знать хороший рецепт.

Казалось бы, ну что такое дырочки и толщина лепешек? На вкус они совершенно не влияют, а мы стремимся добиться особой ажурности лепешек, хотим видеть их тонкими. Готовы для этого вызнать все секреты приготовления. А все потому, что они аппетитно выглядят, да и мастерство хозяйки определяется как раз по этим параметрам.

Как испечь тонкие блины на молочной сыворотке — рецепт с дырочками

Как испечь тонкие блины на молочной сыворотке — рецепт с дырочками

Перепробовав множество вариантов, давно остановилась на этом способе приготовления теста. Держите лучший рецепт.

[ok]Внимание! Главный секрет вкусных блинчиков кроется в том, что сыворотка обязательно подогревается.[/ok]

Потребуется на литр молочной сыворотки:

  • Мука – 350 гр.
  • Яйцо.
  • Сахарный песок – большая ложка.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Пищевая сода – маленькая ложка.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.

Пошаговый рецепт:

Немного согрейте сыворотку. Не перегрейте, палец должен терпеть. Сразу отлейте полстакана для гашения соды.

Засыпьте соль с сахаром.

В три приема добавьте муку, это поможет легко справиться с главной проблемой любого теста – комочками. Каждую порцию активно размешивайте, разбивая комки.

Продолжайте работать венчиком или миксером, пока не замесится довольно жидкое тесто, как на фото.

Вбейте яйцо, залейте подсолнечное масло. Вновь хорошенько перемешайте массу.

В отдельной мисочке вскипятите отлитую сыворотку. После закипания засыпьте соду, погасив её.

Перелейте в тесто. Оно сразу запенится, заработает, чуток поднимется.

Плесните на сковородку масло. Распределите по всей поверхности. Смазать сковороду придется только первый раз, поскольку в тесте имеется масло.

Налейте тесто, поворачивая сковороду, чтобы оно разлилось по дну. Сбавьте огонь до умеренного. Испеките нижнюю часть блинчика. Мощность огня отрегулируйте, возможно, придется усилить или сбавить.

Переверните блин, пожарьте несколько секунд с другой стороны.

Сложите тонкие блинчики на тарелку стопкой, промазывая каждый сливочным маслом.

Блины на сыворотке – рецепт без яиц

Блины на сыворотке – рецепт без яиц

Аллергия на яйца и прочие причины – не повод отказываться от любимого блюда. Готовить можно на любой сыворотке, из творога, кефира, молочной.

Понадобится:

  • Сыворотка из творога – 650 мл.
  • Мука – 350 гр.
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Сода – ½ чайной ложечки.
  • Сахар – 3 столовые ложки.
  • Соль.

Как приготовить:

  1. Засыпьте просеянную муку в плошку, добавьте сладость и соль. Влейте половину сыворотки, сначала немного её подогрев.
  2. Поработайте миксером, смешав продукты в тесто.
  3. Алейте остатки сыворотки. Вновь старательно разболтайте содержимое.
  4. В последний момент добавьте соду и масло. Быстро размешайте и сделайте перерыв на 10 минут – пусть тесто «схватится».
  5. Напеките тонких и дырчатых блинчиков. А теперь доставайте любимое варенье, сгущенку, сметану, мед, и начинайте получать удовольствие.

Заварные блины с дырочками – лучший рецепт

Заварные блины с дырочками – лучший рецепт

Если сделать заварное тесто, блинчики гарантированно будут тонкими и кружевными. В такие лепешки легко заворачивается начинка, они не рвутся. О вкусе и говорить не приходится.

Возьмите на 1 литр сыворотки:

  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 300 гр.
  • Крахмал – 2 большие ложки.
  • Соль – чайная ложечка.
  • Сода – ½ ложечки.
  • Сахарный песок – большая ложка.

Приготовление:

  1. Отлейте половину молочного напитка, поставьте на плиту, доведите до закипания (не давайте кипеть).
  2. В отдельной плошке взбейте в пену яйца с сахаром.
  3. Вторую половину сыворотки перелейте в миску, добавьте взбитую смесь, засыпьте крахмал, хорошенько перемешайте.
  4. В несколько приемов подсыпьте муку. Замесите тесто, разбив все комочки.
  5. В горячую сыворотку бросьте соду, размешайте. Вылейте пенящуюся жидкость в тесто. Быстро перемешайте.
  6. Влейте масло, вновь добросовестно перемешайте.
  7. Нажарьте блины на хорошо прогретой сковороде.

с рецептом тонких блинчиков на сыворотке

с рецептом тонких блинчиков на сыворотке

Пошаговый рассказ поможет юным хозяюшкам легко справиться с задачей, и они смогут порадовать близких. Все не так уж и сложно. Приятного аппетита!

Источник: https://kulinarnayamozaika.ru/tonkie-bliny-na-syvorotke.html

Блины на сыворотке — рецепт

Блины на сыворотке — рецепт

«Солнечная корзинка»

(Возраст: с 2 лет)

Здравствуйте, читатели сайта gotovimdetyam.ru – про детское питание.  Сейчас, как Вы знаете, идет неделя масленицы. Поэтому сегодня очередной детский рецепт блины на сыворотке. К ним можно сделать любую сладкую начинку, например с грушей. Помещен рецепт блины на сыворотке в раздел домашняя выпечка.

У меня, как наверно у многих, блины, их запах вызывают следующие ассоциации: яркий образ дома, уюта, заботы, удовольствия, масленицы.

Конечно, не обязательно ждать конца зимы, чтобы побаловать своих близких, в том числе деток, этим круглым лакомством.

Но масленица придает этому процессу – выпекание блинов, а главное результату – дегустации всей семьей особый смысл. Поэтому позвольте своим деткам Вам помочь. Моя старшая дочь очень любит взбивать яйца, добавлять муку, молоко и все размешивать, конечно, под моим контролем.

Да и младшая уже неплохо размешивает, но больше наблюдает за процессом. А я тем временем рассказываю им про этот светлый праздник – масленицу. Как наши предки сотни лет назад выпекали блинчики, такие же круглые, желтенькие и теплые, как солнышко и укладывали их горкой на тарелку.

А можно еще красиво подать блины на сыворотке, выложив в симпатичном стаканчике в форме корзиночки. А в середину положить начинку. У меня начинка была из груш, а Вы можете использовать любую начинку, которая нравится Вашим деткам.

Очень часто после приготовления домашнего творога остается сыворотка, это один из рецептов, куда можно ее использовать. На сыворотке получаются очень вкусные блины. У меня уже есть один рецепт– обычные блины, там я писала немного про блины для детей, Вы можете почитать  по ссылке. А этот отличается тем, что быстрее замешивается тесто. Блины на сыворотке готовьте для детей старше двух лет и не часто.

Вам понадобиться, чтобы приготовить блины для детей:

Вам понадобиться, чтобы приготовить блины для детей:

1. 2 яйца;

2. 150 грамм муки;

3. 250 грамм сыворотки;

4. 1 ч. л. сахара, щепотка соли;

5. ванилин

Выход: 6 – 7 блинов

Вам понадобиться, для начинки в блины на сыворотке:

Вам понадобиться, для начинки в блины на сыворотке:

1. 2 мягкие груши;

2. половинка лимона;

3. 2-3 столовые ложки сахара.

Как приготовить блины на сыворотке

Как приготовить блины на сыворотке

1. Начнем готовить тесто в блины на сыворотке. Яйца хорошо помоем, разобьем в миску. Добавим к ним чайную ложку сахара, щепотку соли и ванилина на кончике ножа. Все хорошо перемешиваем блендером, или миксером.

2. Добавляем муку, снова перемешиваем.

3. Осталось влить молоко, теперь тщательно перемешать блендером, чтобы не было комочков. Оставим тесто постоять на 15-30 минут, чтобы мука набухла.

4. Т. к. у нас будут блины с грушей, пока тесто настаивается, поставим готовить начинку. Хорошо промоем, очистим груши от кожуры, удалим сердцевину. Порежем груши вдоль длинными дольками, сначала на четвертинки, а потом каждую четвертинку на три части.

5. Выдавим сок половинки лимона в кастрюлю и добавим 2-3 столовые ложки сахара. Зальем все это 200 мл. воды, доведем до кипения. Затем на медленном огне сварим сироп (5 минут). Выложим нарезанные груши в сироп. Доведем до кипения, на маленьком огне будем томить их 20 — 30 минут, пока не станут мягкими и полупрозрачными.

6. Теперь можно выпекать блины на сыворотке. Сковородку хорошо разогреть, выпекать будем на достаточно сильном огне, чтобы не засушились. Смажем сковородку растительным маслом не много. Для этого масло нальем на блюдце, с помощью, срезанной на половину картошки, намажем сковороду немножко. Нальем немного теста на горячую сковороду, вращая ее, чтобы тесто равномерно растеклось.

7. Жарим блины около минуты на одной стороне, переворачиваем. Как только блин зарумянится с другой стороны, снимаем его на тарелку и снова смазываем сковороду, заливаем тесто.

8. Все блины складываем стопочкой.

9. Теперь будем оформлять блины. Каждый блин свернем пополам, придадим ему форму корзиночки. Вставим корзиночку в симпатичный стаканчик, расправляя края наружу. Смотрите, как на фото.

10. Распределите грушу на шесть блинов. Где-то по 4 – 5 долек. Выложите дольки веером в каждой блинной корзиночке. Сверху можно немного полить сиропом.

11. Украсить разными ягодками (у меня замороженная малина и смородина). Такие блины на сыворотке отлично подойдут к празднику. Еще будет вкуснее и красивее, если Вы взобьете сливки с сахаром, с помощью кондитерского мешка, или обычного кулечка выложите их. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на новостную ленту моего сайта (через RSS) или (E-mail), если не хотите пропустить мои новые интересные детские рецепты.

Источник: https://www.gotovimdetyam.ru/vypechka/67-bliny-na-syvorotke

Тонкие блины на сыворотке (обучающий видео рецепт)

Тонкие блины на сыворотке (обучающий видео рецепт)

Доброго времени суток уважаемые посетители. Предлагаем вам ознакомиться с видео рецептом приготовления тонкие блины на сыворотке от Елены Мак. Приготовленные блины получаются очень тонкие, вкусные и ажурные. Если вы желаете ознакомиться милости просим.

Тонкие блины на сыворотке

Тонкие блины на сыворотке

Тонкие блины на сыворотке

Рецепты приготовления блинов имеется большое количество на нашем сайте О Блинах также сможете найти многие виды рецептов приготовления. Сыворотка для приготовления будет использоваться обычная в большинстве случаях она является молочной. Автор видео Елена Мак покажет вам пошаговый способ приготовления тонике блины на сыворотке.

Для приготовления блинов на сыворотке нам понадобятся.

Ингредиенты

Ингредиенты

  1. 1 литр сыворотки
  2. 350 грамм муки
  3. 1 яйцо
  4. 1 чайная ложка соли
  5. 1 столовая ложка сахара
  6. 50 грамм растительного масла
  7. 1 чайная ложка соды

Приготовления теста

Приготовления теста

Сыворотку нагреваем до такой температуры, чтобы ваш палец мог терпеть её. Горячее не стоит нагревать — это нужно для того, чтобы мука не заварилась в клейстер.

Сливаем полстакана сыворотки для гашения с содой, а в остальную сыворотку высыпаем соль, сахар и муку в три приема. Следует интенсивно размешивать, чтобы не было комочков. Тесто у нас получилось очень густым как для оладьи.

Чтобы оно немного стало жидким добавляем одно яйцо и растительное масло в наше тесто и все тщательно перемешиваем.

Оставшуюся сыворотку 0,5 литра, ставим на огонь и нагреваем до кипения, а затем гасим в ней соду. Выливаем в тесто и тщательно все перемешиваем. Наше тесто становиться жидким и поднимается очень быстро. Стоит учитывать также выбор посуды для замеса тесто для блинов. Тесто для блинов готово и можно приступать к выпеканию блинов.

Выпекаем блины

Выпекаем блины

Сковороду нагревает и слегка смазываем маслом для первого блина. Для приготовления следующих блинов сковороду смазывать не надо. Печем блины при средней температуре нагрева, чтобы они успели пропечься. Такие блины не будут рваться при переворачивании. Лопаткой проверяем и смотрим, что у нас одна сторона стала уже запекаться и румянить, то можно переворачивать.

Если вам понравился данный рецепт, будем очень благодарны если вы им поделитесь со своими друзьями и знакомыми. Возможно они как раз и желают приготовить такие тонкие блины на сыворотке. Желаем приятного аппетита и чай пития.

Источник: https://oblinah.ru/tonkie-bliny-na-syvorotke.html

Тонкие блинчики на сыворотке

Тонкие блинчики на сыворотке

Большинство привыкло готовить тонкие блины на молоке – это самый популярный вариант этого лакомства. Такие блинчики хотя и имеют характерный вкус, но они довольно универсальны – будь они сладким или соленым блюдом. И получаются они всегда нежными, мягкими. Поклонники же более плотной и упругой текстуры предпочитают готовить блинное тесто просто на воде. А что-то среднее – по-настоящему золотую середину вы получите, если сделаете тесто для блинов, взяв для основы сыворотку.

Готовить блинчики на сыворотке – просто великолепная идея. Их можно сделать максимально тонкими, а благодаря чистоте вкуса они подойдут в качестве основы для самых разных кулинарных задумок. Блины на сыворотке получаются тонкими, в меру мягкими и эластичными, но в то же время приятно плотными, наполнять их любой начинкой – одно удовольствие: они не рвутся, сохраняют форму.

Кроме прекрасного вкуса, такие блины и просто выгодно готовить. Ведь сыворотка – продукт побочный, зачастую она появляется в доме после приготовления сыра или домашнего творога. Кто-то любит пить сыворотку просто так, а кому-то больше понравится этот рецепт блинов, в котором все предельно просто!

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 1 стакан сыворотки
  • 2 яйца
  • 110 граммов белой пшеничной муки
  • 1 ст. ложка пшеничных отрубей
  • 30 мл растительного масла
  • соль, перец по вкусу
  • щепотка сахара (в случае, если сыворотка кислит)

Выход готового продукта: 6 штук стандартного размера

Как приготовить тонкие блины на сыворотке

Как приготовить тонкие блины на сыворотке

Яйца вбейте в небольшую глубокую миску. Добавьте соль, сахар, перец и взболтайте все венчиком до однородности.

Затем влейте к яйцам сыворотку.

Теперь пришла очередь добавить в тесто для блинов муку и отруби.

Тщательно перемешайте тесто венчиком, чтобы в нем не осталось ни одного комочка.

Влейте в тесто растительное масло. Благодаря этому сами блины получатся мягче, а при их выпекании сковороду не нужно будет смазывать.

Тщательно перемешайте тесто, чтобы масло распределилось. Оставьте тесто на 5-7 минут.

За это время хорошенько разогрейте тяжелую сковороду.

Наливайте на дно сковороды около половины половника теста и вращательными движениями распределяйте его по всему дну.

Пеките блины до румяного цвета с обеих сторон.

Подавать такие блины лучше всего сразу же, но вы можете и нафаршировать их по своему вкусу. Хотя начинка совершенно не обязательна, ведь даже в самом простом варианте со сметаной они очень вкусны!

Также на сыворотке можно приготовить блины из кабачков, которые внешне никак не отличаются от обычных блинчиков: они такие же тонкие, зажаристые и невероятно аппетитные. Обязательно попробуйте!

Источник: https://domrecepty.ru/domashnie-recepty/tonkie-bliny-na-syvorotke.html

Тонкие блины в мелкую дырочку на молочной сыворотке

Тонкие блины в мелкую дырочку на молочной сыворотке

После переработки молока при производстве сыра и творога остается «побочный» продукт — сыворотка. Многие ее не используют, а просто выливают в раковину, не найдя кулинарного применения. И совершенно напрасно, ведь можно приготовить вкуснейшую окрошку, пышные оладьи и красивые блины на сыворотке. Ажурные, тонкие, с маленькими дырочками блинчики, рецепты которых представлены ниже, получаются у всех, независимо от их навыков в кулинарии. Очень удачное, экономное блюдо.

:

Вкуснее всего угощаться такими блинами с медом или сметаной. А для людей, следящих за фигурой, предлагаем «легкий» вариант — с натуральным йогуртом.

Секреты и особенности выпечки блинов на сыворотке

Секреты и особенности выпечки блинов на сыворотке

  1. Чтобы блины не рвались, не приставали к сковородке, а их выпечка стала легче и быстрее, полезно знать несколько секретов.
  2. Главные хитрости при выпекании блинчиков – использование подходящей сковороды и правильный замес теста.

    Самые вкусные блины пекли наши бабушки, они использовали тяжелые чугунные сковороды.

    Блины в них получаются ажурными, с множеством аккуратных дырочек. Однако чтобы легко переворачивать блинчики на такой сковородке, нужна практика. Сегодня продаются специальные блинницы со специальным покрытием, защищающим от пригорания. Снимать выпечку с таких сковород довольно просто, но ажурная текстура получается менее выраженной.

  3. Печь блины необходимо на хорошо разогретой сковороде, отрегулировав температуру (огонь) до оптимального уровня. Чем лучше прогрета посуда, тем более кружевными получатся блины.
  4. Перед выпеканием желательно прокалить на сковородке соль, тогда тесто не будет приставать.
  5. Если нет кулинарной кисти, для смазывания сковороды маслом удобно использовать наколотую на вилку половинку луковицы (картофелины). Также можно воспользоваться кусочком несоленого сала.
  6. Муку всегда нужно просеивать, тогда она насыщается кислородом и помогает избежать комочков при замешивании блинного теста.
  7. Использовать сыворотку для приготовления блинов опытные кулинары рекомендуют комнатной температуры. Для однородности структуры теста ее нужно нагреть, но не кипятить. При кипячении изменяется структура продукта.
  8. Лить тесто для выпекания рекомендуется от центра либо с одного края к другому, постоянно поворачивая сковороду, чтобы блинная масса распределилась тонким, равномерным слоем.
  9. Чтобы блинчики получались тонкими, тесто должно быть умеренно жидким. Необходимую консистенцию определяют опытным путем. Если масса вышла густой, ее разбавляют теплой сывороткой, водой, молоком.
  10. При выпекании каждой последкющей порции сырое тесто в кастрюле (миски) необходимо перемешивать, чтобы поднять осевшую муку снизу.
  11. Для придания блинчикам эластичности, тесту нужно дать время настояться. Тогда клейковина из муки равномерно распределится по всей массе.
  12. Приготовить блины в дырочку или, как их еще называют, кружевные, ажурные, считается верхом кулинарного мастерства. Чтобы тесто было пористым, нужно насытить его кислородом. Дырочки образуются в результате добавления в тесто дрожжей или соды.

Аппетитные кружевные блинчики на основе сыворотки

Аппетитные кружевные блинчики на основе сыворотки

Блинчики получаются ажурные, тонкие, пористые. Подходят для фаршировки и приготовления блинных тортов.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • сыворотка – 3 ст.;
  • мука (высший сорт) – 1,5 – 2 ст.;
  • яйца крупные – 3 шт.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • растительное масло без запаха – 3 ст. л.

Рецепт тонких, кружевных блинов с дырчатой текстурой:

Рецепт тонких, кружевных блинов с дырчатой текстурой:

  1. Нагреть немного сыворотку.
  2. Взбить венчиком яйца, соль, сахар. Добавить получившуюся смесь к жидкости.
  3. Соединить полученную смесь с просеянной мукой, добиваясь полного растворения комочков.
  4. Тесто оставить отдыхать минут 10.
  5. Печь на хорошо разогретой сковороде, обжаривая с обеих сторон.
  6. Промазать сливочным маслом еще горячие блинчики.
  7. При подаче полить медом, вареньем, сметаной.

    Можно внутрь положить начинку и свернуть конвертиком.

Заварные блины на сыворотке

Заварные блины на сыворотке

Проверенный многими хозяйками способ приготовления тонких блинчиков. Тесто не требует отстаивания, блины выходят эластичным, не рвутся. Текстура выпечки – бархатистая, в красивую дырочку.

Для приготовления потребуются такие продукты:

Для приготовления потребуются такие продукты:

  • сыворотка молочная – 1 л;
  • яйца куриные, отборные – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 300 г;
  • растительное (сливочное) масло – 50 г;
  • крахмал картофельный – 50 г.;
  • сахар-песок – 1 ст. л.;
  • сода пищевая – ч. л.;
  • соль мелкая – 1 ч. л.

рецепт приготовления:

рецепт приготовления:

Пошаговый рецепт:

Пошаговый рецепт:

  1. Половину порции сыворотки вылить в емкость. Отправить на плиту для нагревания, но не кипятить.
  2. Взбить яйца с солью и сахаром.
  3. Крахмал соединить с мукой
  4. Влить оставшуюся часть сыворотки в яичную смесь. Постепенно всыпать смесь муки и крахмала.
  5. К хорошо прогретой жидкости добавить соду, появится пена.
  6. Постоянно перемешивая вылить смесь в полученное тесто.
  7. Нагреть растительное масло. Его можно заменить сливочным либо смешать их в пропорции 1:1.
  8. Соединить тесто с маслом. Сразу приступать к выпечке.
  9. При выпекании на поверхности блинчика появляются дырочки, он становится красивым и ажурным.

Дрожжевые тонкие блины на сыворотке

Дрожжевые тонкие блины на сыворотке

Блинчики получаются мягкими, во рту просто тают. Они хорошо впитывают соусы и варенье, выходят очень нежными.

Основные компоненты:

Основные компоненты:

  • сыворотка молочная – 300 мл;
  • мука высокосортная – 350 г;
  • вода – 300 мл;
  • сливочное масло – 100 г;
  • яйца категории СО – 3 шт.;
  • сахар белый – 50 г;
  • сухие дрожжи, быстродействующие – 2,5 ч. л.;
  • соль поваренная – 1 ч. л.;
  • постное масло для жарки.

Как приготовить блины с маленькими дырочками:

Как приготовить блины с маленькими дырочками:

  1. Просеять муку.
  2. Смешать муку с сухими дрожжами.
  3. Взбить яйца с солью и сахаром.
  4. Растопить на сковороде (в микроволновой печи) сливочное масло.
  5. Соединить масло, яичную смесь, теплую сыворотку. Добавить воду.
  6. Из полученной смеси с помощью венчика (миксера) замесить тесто однородной текстуры, без комочков.
  7. Оставить его на 60 минут подходить. Желательно поставить емкость в теплое место – около плиты, батареи, в ванну.
  8. В процессе подъема массу нужно перемешать три-четыре раза.
  9. Получится пышная пена с пузырьками.
  10. Накалить сковородку. Смазать тонким слоем растительного жира.
  11. Начать выпекать блины, равномерно распределяя дрожжевую массу по всей поверхности прогретой сковороды, наклоняя ее в разные стороны.
  12. Дождитесь появления дырочек, переверните блинчик.
  13. Жарить с другой стороны несколько секунд до румяности.
  14. Смазать маслом, тщательно промазывая края.

Дырчатые блины на сыворотке без яиц

Дырчатые блины на сыворотке без яиц

Такие блинчики удаются нежными, их можно не смазывать сливочным малом. Этот рецепт понравится как начинающим, так и опытным хозяйкам.

Перечень продуктов:

Перечень продуктов:

  • сыворотка – 1 л;
  • сода – 1 ч. л.;
  • мука – 4,5 ст.;
  • масло подсолнечное, дезодорированное – 3 ст. л.;
  • сахар, соль — по вкусу.

Подробный рецепт приготовления:

Подробный рецепт приготовления:

  1. Сыворотку подогреть до теплого состояния в кастрюле.
  2. Муку просеять. Всыпать в кастрюлю.
  3. В получившуюся смесь засыпать сахарный песок, соль. Добавить соду.
  4. Подождать появления пузырьков. Оставить тесто отдыхать минут на тридцать.
  5. Влить масло. Перемешать.
  6. Прогреть на плите подходящую сковороду.
  7. Налить выпекаться порцию теста.
  8. Поджарить блинчики с обеих сторон до зарумянивания.
  9. Подавать с медом или вареньем, можно нафаршировать творожной или мясной начинкой.

Приятного!

Источник: https://molokook.ru/bliny-na-syvorotke-recept-tonkie-s-dyrochkami/

Блины на сыворотке

Блины на сыворотке

Блины на сыворотке – это отличная разновидность всем известного и вкусного блюда, которое чрезвычайно просто приготовить. Для рецепта нам понадобится такой продукт как сыворотка, который большинство даже не знают, как использовать.

Готовить сыворотку для блинов специально, будет не совсем логично, но вот если вы собираетесь приготовить творог или твердый сыр в домашних условиях, то этот продукт выбрасывать не стоит, а лучше применить его как основной ингредиент в приготовлении блинов.

Но если все это для вас сложно, то сыворотку можно купить на любом рынке, причем по весьма демократичной цене.

Сегодняшние блины получаются такие же вкусные как на молоке и кефире. Процесс выпекания блинов ничем не отличается от аналогичных рецептов, а основные их качества будут зависеть от теста. Как правило, в его состав входят следующие продукты: яйца, соль, мука, сахар, растительное масло, ванильный сахар и молочный продукт, который иногда заменяют водой.

Вариация пропорций и внесения дополнительных ингредиентов позволят вам приготовить следующие блины: толстые, тонкие, ажурные, соленые, сладкие – одним словом любые блины к масленице и на повседневный день, какие вы только пожелаете. Кстати, такой параметр как толщина, достигается исключительно благодаря соде, а не дрожжам как могли подумать многие.

Обжарка блинов происходит на хорошо разогретой сковороде, до золотистого цвета с обеих сторон. Использования блинов на сыворотке весьма обширно, хотя многие предпочитают кушать их в «холостую». В них заворачивают начинку: сладкую, мясную, овощную, грибную и т.

д., ими фаршируют курицу, на их основе пекут полноценные торты и готовят закуски.

Если вы научитесь печь такие блины на сыворотке, что на самом деле довольно-таки простое занятие, то это откроет перед вами новые горизонты в кулинарии, чем не стимул попробовать?

Толстые блины на молочной сыворотке

Толстые блины на молочной сыворотке

Благодаря этому рецепту вы сможете убедиться в том, что на сыворотке могут получиться очень пышные блины. Они отлично подходят как основа для торта из блинов, да и просто ими полакомиться всегда в радость.

Ингредиенты:

  • 250 мл. молочной сыворотки
  • 1 щепотка соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 200 г. муки
  • ½ ч. л. соды
  • 30 г. растительного масла

Способ приготовления:

  1. Вылить сыворотку в кастрюльку, поставить на маленький огонь и слегка подогреть.
  2. В теплую сыворотку высыпать соль и перемешать. После этого добавить сахар.
  3. Небольшими порциями подсыпать муку постоянно помешивая, пока масса не станет по консистенции как сметана.
  4. Добавить соду и после того как она «перешипит», вылить растительное масло. Оставить тесто на 60 минут.
  5. Обжариваем блины до готовности на сковороде, после чего подаем их к столу.

Тонкие заварные блины на сыворотке

Тонкие заварные блины на сыворотке

Если использовать в рецепте сыворотку, то, не смотря на мнение обывателей и далеких от кулинарии людей, можно приготовить весьма тонкие блины, которые будут просвечиваться на свету. В силу своей толщины, они быстро прожариваются, потому не отходите от плиты ни на минуту.

Ингредиенты:

  • 1 литр сыворотки
  • 5 яиц
  • 1 ч. л. соли
  • 4 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соды
  • 500 г. муки
  • 90 мл. подсолнечного масла

Способ приготовления:

  1. Первым делом вскипятим 500 мл. сыворотки.
  2. В глубокой кастрюле взбиваем миксером между собой яйца, соль и сахар.
  3. Не переставая взбивать, вливаем в яичную массу кипящую сыворотку.
  4. В оставшейся сыворотке гасим соду.
  5. После этого в заварную массу добавляем муку и сыворотку с содой. У вас получится жидкое тесто, которое по консистенции будет как растительное масло. Если оно вышло чуть гуще, то долейте немного кипятка.
  6. Осталось вылить в готовое заварное тесто подсолнечное масло.
  7. Смазываем сковороду для первого раза маслом, наливаем тонким слоем тесто и выпекаем блин до готовности. В последующие разы смазывать сковороду уже не нужно.

Вкусные блины на сыворотке без яиц

Вкусные блины на сыворотке без яиц

Если у вас в холодильнике не окажется яиц, то такой рецепт блинов на сыворотке может стать для вас настоящей находкой. На вкус они получаются нежными, а на вид очень тонкими. Весь процесс готовки занимает считанные минуты.

Ингредиенты:

  • 600 мл. сыворотки
  • 300 г. муки
  • ½ ч. л. соды
  • 1 ст. л. растительного масла
  • Ванильный сахар по вкусу
  • Соль на кончике ножа
  • Сахар по вкусу

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно немного подогреть сыворотку.
  2. Затем всыпаем в нее муку, предварительно просеяв ее, и не переставая, начинаем перемешивать, дабы предотвратить появление комочков.
  3. Потом добавляем соль, ванильный сахар, соду и сахар. В самом конце выливаем масло. В итоге у нас получиться густое тесто, которое будет напоминать сметану.
  4. На разогретую сковороду наливаем немного теста тонким слоем. Обжариваем блины с обеих сторон.

Теперь вы знаете, как готовить блины на сыворотке. Приятного аппетита!

Блины на сыворотке – это простое и повседневное блюдо, которое к тому же, можно приготовить и по случаю такого праздника как Масленица, а сам процесс готовки теста для блинов, не отнимет у вас не сил не времени. Ваши кулинарные умения могут быть даже на отметки «ноль», но если вы будете следовать пошаговым инструкциям, то приготовленные вами блины снискают вам славу повара с большой буквы. Напоследок, как в прочем и всегда, хочу дать несколько советов, чтоб ваши блины на сыворотке получились вкусными и с первого раза:

  • Лучше всего готовить блины на теплой сыворотке, которую довольно-таки просто разогреть в обычной микроволновке;
  • Если в процессе готовки теста вы добавляли в него растительное масло, то смазывать сковороду нужно только перед выпеканием первого блина;
  • Готовые блины стоит складывать стопкой один на другой, так они дольше будут оставаться теплым, при этом будут словно допекать друг дружку;
  • Не ленитесь экспериментировать с начинками, без ничего блинчики на сыворотке тоже хороши, но с вареньем, джемом или несладкой серединкой, они будут тоже бесподобны.

Источник: https://vkysnjatinka.com/recipe/bliny-na-syvorotke

Блины на сыворотке — 5 рецептов пышных и тонких блинчиков с дырочками

Блины на сыворотке — 5 рецептов пышных и тонких блинчиков с дырочками

Хорошая хозяйка может использовать многие продукты так, чтобы не получалось отходов. Например, мы с вами настроились накормить семью чудесным сыром домашнего приготовления и в результате своих действий получили аж два продукта: сам сыр и сыворотку от творога.

Она довольно специфична на вкус, поэтому чаще всего выливается. Но можно сделать так, чтобы и полезный продукт сохранить, без акцента на его привкус, да еще и всю семью накормить, например, замешав на ней блинное тесто.

Ведь блюдо «блины», под одним названием включают множество различных рецептур: заварные, на молоке, на воде, с кефиром, а также на сыворотке.

:

:

Чтобы замешать такое блинное тесто, которое заранее предотвратит все возможные сложности при выпечке, нужно следовать нескольким правилам:

  1. Все жидкие ингредиенты нужно согреть. Можете сделать это на плите, в микроволновке и оставив на несколько часов вне холодильника.
  2. Яйца нужно взять свежие и тоже комнатной температуры.
  3. В массу влейте струйку масла. Здесь нет разницы какое вы будете использовать. Главное, чтобы оно было без запаха: подсолнечное, сливочное или оливковое.
  4. Перед выпеканием первого блина смажьте сковороду.
  5. Тесто становится эластичнее и меньше рвется при переворачивании блинов, если постоит минут пятнадцать в сторонке. Клейковина в муке набухнет и даст нужную вязкость и гущу.
  6. Перед тем, как вылить очередной половник на сковородку, перемешайте массу, чтобы она не расслоилась и не осела.

Тонкие заварные блины с дырочками на сыворотке

Тонкие заварные блины с дырочками на сыворотке

Скажу честно, что начинала я учиться готовить это всеми любимое блюдо именно с заварного теста. Обычное сначала все не получалось таким, как надо. Поэтому блины выходили толстые, непропеченные и совсем без хрустящей каемочки.

Но, решив поэкспериментировать, я нашла рецепт с завариваем массы кипятком. И даже первый блин получился удачным.

Теперь я выделяю этот состав и он для меня всегда стоит впереди всех остальных рецептур.

Но сейчас мы поступим еще проще, мы не будем варить кипяток, а сразу начнем разогревать сыворотку.

Ингредиенты на 25 штук:

  • 1 литр сыворотки
  • 2 яйца
  • 300 гр муки
  • 2 ст.л. (50 гр) крахмала
  • 50 гр растительного масла
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 0,5 ч.л. соды

0,5 л сыворотки доводим до кипения.

На оставшимся количестве начнем замешивать тесто.

Делаем яичную пену с сахаром и солью. Вливаем в нее сыворотку.

К муке всыпаем крахмал и просеиваем ее в чашу.

Все тщательно перемешиваем.

Горячую сыворотку держим над тестом и разводим в ней соду. У вас произойдет реакция и масса вспенится.

Вливаем ее в тесто.

И обязательно добавим масло. Мы берем сливочное, но можно использовать и подсолнечное.

Жарим только на раскаленной сковороде.

Перед началом ее лучше смазать жиром или топленым маслом.

Готовим дома очень вкусные блинчики

Готовим дома очень вкусные блинчики

Сейчас я дам вам пропорции на 1 литр сыворотки. Потому что продукта может оставаться разное количество, и мы не всегда можем завести тесто на глаз. По вашему вкусу можно увеличить количество сахарного песка, или же уменьшить его.

Ингредиенты:

  • 1 литр сыворотки
  • 4 ст.л. cахара
  • 1 ч.л. cоли
  • 2 яйца
  • 8 ст.л. растительного масла
  • 1 ч.л. соды погасить уксусом

4 стакана муки. Смешиваем сыворотку, яйца и масло.

Добавляем сахар и соль.

Просеиваем в тесто муку. Возможно, вам не хватит 4 стаканов, тогда потихоньку вводите пятый, добиваясь жидкой и плотной консистенции.

Теперь в тесто вводим погашенную уксусом соду.

На хорошо разогретой сковороде с плотным и толстым дном начинаем выпекать первый блин. Так как мы добавили масло, они легко снимаются и переворачиваются.

Проверенный рецепт толстых и пышных блинов без яиц

Проверенный рецепт толстых и пышных блинов без яиц

Мы привыкли, что на Масленицу нас потчуют тоненькими и румяными блинчиками. Но, повторюсь, что они бывают разные. Например, мои знакомые кушают только толстые блины. Нет, это не оладьи, просто тесто заводится намного гуще, чем мы привыкли.

Также в составе мы заменили сахар медом, убрали яйцо и добавили ароматных специй.

Ингредиенты на 15 блинов:

  • 500 мл сыворотки
  • 320 гр муки
  • 0,5 ч.л. cоды
  • 0,5 ч.л. ванилина
  • 1 ч.л. меда
  • 1 ст.л. оливкового масла

Выливаем сыворотку, в нее выкладываем просеянную муку и соду.

Вливаем масло и добавляем приправы в виде ванилина и меда.

Представляете, какой будет аромат?

На горячую смазанную сковороду выливаем тесто.

Наблюдайте, должны появляться дырочки.

Убавьте огонь, потому что тесто пропекается чуть дольше, чем на обычные тонкие.

Как приготовить тесто на воде и сыворотке от творога

Как приготовить тесто на воде и сыворотке от творога

Сыворотка нам достается после сворачивания белка в кефире или простокваше. Она имеет красивый желто-зеленой цвет. Сейчас на ее довольно дешевой основе производят кисели и напитки. А наши бабушки любили похлебать с ней окрошку.

Мы же смешаем ее с водой и напечем блинов.

Зачем добавлять воду? Потому что после створаживания половины литра кефира сыворотки выделилось ровно на один стакан.

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки
  • 1 стакан сыворотки
  • 1,5 стакана воды
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л. сахара
  • 0,5 ч.л. соли
  • щепотка соды
  • 9% уксус
  • 2 ст.л. подсолнечного масло без запаха

Смешиваем теплую сыворотку с теплой водой. Просеиваем муку, делаем в ней лунку и вбиваем яйцо. Начинаем вливать жидкую составляющую, перемешивая.

Добавляем соль, масло, сахар и соду, гашенную таким же количеством уксуса.

Тесто должно настояться. Пока оно отдыхает, мы разогреваем сковороду и протираем ее маслом.

Если хотите еще более тонкие блины, тогда добавьте пару столовых ложек воды.

Мы видим образование дырочек на поверхности блина.

Также он хорошо снимается со сковороды.

Рецепт с творогом

Рецепт с творогом

Самое любимое лакомство деток, это фаршированные творогом блинчики. Думаю, что ими можно накормить любого малоежку.

Главное, добавить аромата и красиво подать. Например, посыпав сахарной пудрой или украсив свежими ягодами и фруктами.

Ингредиенты:

  • Сыворотка — 900 мл
  • 2 яйца
  • 3 стакана муки
  • 50 гр сливочного масла для смазывания
  • 3 ст.л. сахарного песка
  • 1 ч.л. соли
  • 3 ст.л. подсолнечного масла без запаха
  • 1 ч.л. соды

Для начинки:

  • Творог — 200 гр
  • 5 ст.л. нежирной сметаны или йогурта
  • 1 ст.л. сахарного песка
  • Ванилин
  • Корица

Смешиваем все ингредиенты в миксере.

Муку лучше три раза заранее просеять.

Яйца и сыворотка должны быть комнатной температуры, поэтому позаботьтесь их достать из холодильника заранее.

Масло нужно немного растопить, мы его используем для смазывания блинов.

Выкладываем тесто только на сковороду, от которой будто идет дым.

Перед каждым блином лучше поверхность немного промаслить.

Теперь приступим к созданию творожной начинки.

Считаю, что с перетертым творогом, десерт получается нежнее. Поэтому взбиваю его со сметаной, ванилином и сахаром в блендере или протираю через мелкое сито ложкой.

Если вы заранее его приготовили из кефира, то подождите немного, чтобы из творога выделилось больше сыворотки, иначе начинка будет очень жидкой и может вытечь из блинчика.

Можно в эту творожную массу, которую будем считать основой, добавить распаренный изюм, джем или перетертые ягоды и фрукты.

Расскажу, что был неудачный опыт использования киви с молочными продуктами. Оказывается, он становится очень горьким, когда смешивается с молоком, кефиром или творогом. Поэтому используйте те фрукты, которые не содержат столько кислоты, например, бананы, персики или ягоды.

Раз уж мы заговорили о наших любимых детках, то можете их удивить и сделать цветные блины. Добавьте пищевого красителя, которые продаются в гипермаркетах и продуктовых магазинах.

Или же замените их на натуральные, например, можно в тесто добавить куркуму, тогда выйдет желтое угощение. Капнув смородинового или малинового сока выйдет бордовый блинчик.

Добавьте зелени и получите красивый изумрудный цвет. Но, тогда тесто будет не сладким. Поэтому можете шпинат или петрушку заменить на сок ревеня или кислятки.

Пробуйте, жду ваших отзывов.

Источник: https://mognotak.ru/bliny-na-syvorotke.html

Блинчики на сыворотке

Блинчики на сыворотке

Если вам нужны нежные, тонкие и эластичные блины для фарширования, то я рекомендую приготовить блинчики на сыворотке. Готовятся они просто и быстро, обычным классическим способом, отлично жарятся и чудесно переворачиваются. А если вы сделаете блинчики зажаристыми, с хрустящими кружевными краешками, то они прекрасно подойдут для чаепития в виде лакомства, которое можно подать с вареньем, джемом, сметаной или сгущенным молоком.

В зависимости от того, молодая или выдержанная у вас сыворотка, будет меняться вкус блинчиков. Но даже легкая кислинка их абсолютно не портит, а делает приятными и вкусными. Лучше всего, если вы готовите домашний творог своими руками, и сыворотка у вас своя, в этом случае вы точно будете уверены в качестве и составе.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 750 мл молочной сыворотки
  • 2 стакана пшеничной муки
  • 3 куриных яйца
  • 30 гр сахара
  • щепотка соли
  • 30 – 40 мл растительного масла + для обжарки

Способ приготовления

Способ приготовления

Сначала взбиваем яйца с солью и сахаром в пушистую и воздушную пену, в течение 3 – 5 минут. Затем в полученную массу вливаем сыворотку, которая должна быть комнатной температуры (не из холодильника) и частями подсыпаем просеянную муку.

Ее может понадобиться чуть менее или более, это напрямую зависит от сорта и качества, а также от влажности воздуха. Замешиваем тесто для блинчиков при помощи венчика или миксером на небольшой скорости до гладкости и исчезновения комочков.

Оно получается обычной консистенции и негустое, в самом конце вливаем масло.

Разогреваем, предварительно смазанную, любимую сковороду и жарим блинчики традиционно с двух сторон. Помните о том, что толщина зависит от того, сколько теста вы наливаете. Если вы собираетесь делать блины с начинкой, то не зажаривайте сильно, а если собираетесь подавать самостоятельно, как отдельное блюдо, то жарьте до красивой румяности. Пока блинчики горячие, смазываем поверхность сливочным маслом. Приятного аппетита.

Источник: https://ivkusnoiprosto.ru/bliny-i-oladi/blinchiki-na-syvorotke.html

Блинчики на сыворотке

Блины на сыворотке рецепт

Источник: https://women365.ru/recipes/bliny-na-syvorotke/

Тонкие блинчики на сыворотке с дырочками, рецепт

как приготовить блины на сыворотке
как приготовить блины на сыворотке

Как приготовить очень вкусные блинчики на сыворотке с дырочками

Блины — одно из самых древних блюд русской русской кухни. Блинчики — уменьшительно-ласкательное название блинов, так полюбившееся многим хозяйкам.  Исконно готовились они из жидкого теста на дрожжах, но позже с Запада был позаимствован прием замешивания теста с добавлением соды, которая делает выпечку более рыхлой и пышной.

Готовятся блинчики из жидкого теста: оно тонким слоем наливается на сковороду и выпекается до готовности. Чем только не разводят муку, чтобы получить тесто нужной консистенции: молоком, кефиром, сывороткой, ряженкой, йогуртом, пивом, киселем. Используемую веками пшеничную муку сейчас заменяют или разбавляют рисовой, ячменной, кукурузной, овсяной.

Каждый вариант по-своему интересен и заслуживает особого внимания. Самый распространенный рецепт — тонкие блинчики на молоке. Сегодня же речь пойдет о блинчиках на сыворотке, рецепт расписан подробно и имеются пошаговые фото, так что с приготовлением блюда справится любой желающий.

Благодаря взаимодействию соды с кислой сывороткой блины получаются пышными, воздушными и с мелкими дырочками. Они как мягкая губка впитывают в себя жидкость, будь то растопленное сливочное масло или варенье, так что блинчики на сыворотке с дырочками подойдут и для заворачивания творога со свежими фруктами, и мясного фарша с овощами.

А еще их можно использовать как основу для сладкого или соленого блинного торта, промазав сметанным кремом или соусом. Тонкие блинчики на сыворотке можно приготовить за считанные минуты и подать к завтраку или перекусу.

Ингредиенты:

  • 700- 75- мл сыворотки;
  • 2 яйца;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли;
  • 300-350 г пшеничной муки;
  • 1 ч.л. соды;
  • 3 ст.л. растительного масла в тесто + немного для смазывания сковороды.

Рецепт блинов на сыворотке с дырочками

1. В миску разбиваем два куриных яйца. Добавляем сахарный песок и соль. Тщательно перемешиваем блендером либо венчиком, пока масса не станет однородной.

2. Сыворотку процеживаем через марлю, чтобы избавиться от мелких творожных комочков. Ко взбитым яйцам вливаем жидкую сыворотку и перемешиваем венчиком.

3. Пшеничную муку просеиваем через сито. Затем понемногу добавляем к жидкой массе. Быстро взбиваем венчиком либо миксером, чтобы не было мучных комочков.

4. В тесто добавляем растительное масло. Всыпаем соду. Хорошо перемешиваем венчиком.

5. Буквально через пару минут на поверхности образуется много пузырьков. Если окунуть лопатку в тесто, то на её поверхности остается тонкий слой. Такое тесто готово к дальнейшему использованию.

6. Сковороду для жарки блинов смазываем с помощью кулинарной кисти тонким слоем растительного масла. Излишки масла можно промакнуть салфеткой или бумажным полотенцем. Сковороду хорошо разогреваем, после чего с помощью половника наливаем порцию теста. Жарим блинчики на сыворотке с одной стороны на среднем огне до момента появления небольших дырочек. Затем переворачиваем на другую сторону и продолжаем жарить до золотистости.

7. Выкладываем блинчики стопкой на блюдо или деревянную дощечку для подачи.

Мягкие, нежные и очень вкусные блинчики на сыворотке с дырочками готовы! Подавать их можно на десерт с джемом, вареньем, медом, сметаной или кусочком сливочного масла. Сочетаются блины и с солеными соусами, желательно на основе молочных продуктов, например типа тартар, лукового соуса, грибного и т.п. Приятного аппетита!

Основные рекомендации: как правильно приготовить тесто и пожарить тонкие блинчики на сыворотке с дырочками

  1. Молочную сыворотку проще всего купить в магазине, однако бывает она на полках крайне редко. На рынке ее можно найти у продавцов домашних молочных продуктов. А можно приготовить сыворотку самостоятельно в домашних условиях, нагрев кефир на водяной бане. Таким образом получится 2 продукта: домашний творог и сыворотка, которую нужно процедить через несколько слоев марли.
  2. В продаже предлагают два вида сыворотки: молочную (после отцеживания творога) и сырную (побочный продукт изготовления твердых сыров). Первая имеет кисломолочный привкус, вторая – сладкомолочный.
  3. Более нежные и мягкие получаются блинчики на сыворотке из пшеничной муки высшего сорта.
  4. Чтобы блинчики получились более полезными, часть пшеничной муки можно заменить овсяной, льняной или ржаной.
  5. Заведите дома отдельную блинную антипригарную сковороду — и у Вас всегда будут получаться ровные и золотистые блинчики. Если же нет специальной сковороды, лучше использовать чугунную — она долго нагревается, но отлично держит тепло. Подойдет и керамическая или тефлоновая сковородка с хорошим антипригарным покрытием, удобнее использовать посуду большого диаметра и с низкими бортиками.
  6. Как пожарить вкусные тонкие блинчики с дырочками? Сковороду нужно хорошенько прогреть, затем ее желательно смазать тонким слоем растительного масла или куском свиного сала на вилке. Тесто лучше выливать половником, поворачивая по кругу сковороду, тем самым равномерно распределяя по поверхности тесто. Толщину блинчиков можно регулировать по своему вкусу, выливая на сковороду чуть меньше или больше теста.

Вооружившись этим рецептом с фото и изучив рекомендации, Вы приготовите очень вкусные тонкие блинчики на сыворотке с дырочками!

Источник: https://wowcook.net/vipechka/tonkie-blinchiki-na-syvorotke-s-dyrochkami-retsept.html

Блины на сыворотке – рецепт, тонкие с дырочками



Блины, приготовленные на сыворотке, — одни из самых любимых нами. Причем по настроению можно напечь либо тонких блинчиков, с дырочками, ажурных, либо пышных и толстеньких. Все зависит от рецепта.

Молочная сыворотка образуется при сворачивании молока. Все, наверняка, видели прокисшее молоко в бутылке, когда белая часть поднимается кверху, а почти прозрачная жидкость остается внизу. Так же она получается как побочный продукт при изготовлении сыра. Это, конечно, можно отнести к натуральному не прошедшему обработку молоку, которое скисает правильно. Так как молоко длительного хранения не киснет, а приобретает неприятный горьковатый привкус.

Это я подвожу разговор к тому, что сыворотку можно не только купить в магазине (она не везде бывает), но и сделать самостоятельно из качественного коровьего молока путем добавления в него чего-нибудь кислого, например, лимонного сока. Прокисшее от этого молоко для сворачивания потом надо будет подогреть в кастрюле. Образуется что-то похожее на очень мягкий творог (по сути, это он и есть) и жидкость, которая и является сывороткой. Вот из нее мы и будем сегодня печь блины.

Смотрим рецепты с фото.

Тонкие блины на сыворотке — рецепт с фото пошагово

Ингредиенты на 10-12шт.:

  • сыворотка – 2 стакана (500мл);
  • яйцо – 2шт;
  • сахар – 2ст.л.;
  • мука – 1 стакан (160гр);
  • масло растительное – 2ст.л.;
  • соль – щепотка.

Как приготовить блины на сыворотке

  1. В миску наливаем сыворотку. Нужно чтобы она была, как минимум комнатной температуры, а лучше ее подогреть.
  2. Разбиваем в миску с сывороткой яйца (я готовила небольшое количество блинчиков, поэтому яйцо одно).
  3. Взбиваем миксером до образования пены. Так как наш рецепт без соды, но мы хотим получить блины с дырочками, а за них в большинстве случаев отвечает именно сода.

    В нашем же варианте хорошо взбитые с сывороткой белки тоже дадут нужную нам ажурность.

  4. Муку вместе с солью и сахаром сначала просеиваем в другую емкость, потом добавляем в смесь. Сначала перемешиваем ложкой и потом взбиваем миксером до получения однородного теста. Если начать взбивать сразу, то мука может полететь по кухне. После миксера в тесте не будет комочков, он их все разобьет.

  5. Наливаем масло и оставляем в сторону на 30 минут. Будем ждать когда клейковина распустится.
  6. Сковороду во время жарки блинов нужно периодически смазывать. Для смазки можно использовать подсолнечное или сливочное масло, кусочек сала. Сначала ее хорошо разогреваем, от этого зависит качество блинчиков. Как нагреется, нагрев убавляем до умеренного.
  7. На хорошо прогретую сковороду наливаем тесто половником, при это вращаем и наклоняем сковородку из стороны в сторону, чтобы тесто равномерно распределилось по ней. Если образуются пустоты, можно дополнительно капнуть из половника.
  8. Жарим на первой стороне до тех пор, пока не заметим, что краешки потемнели, подсохли и приподнялись. Верхняя поверхность при это должна выглядеть подсохшей.
  9. Подцепляем лопаткой, проводим ей по окружности, чтобы убедиться, что блин отстает от днища, затем подхватываем двумя руками и переворачиваем. Если блин порвался и вы чувствуете, что муки мало – добавьте еще немного и взбейте. В это же время можно отрегулировать и нагрев: прибавить или убавить.
  10. На второй стороне печем уже недолго, готовность проверяем приподняв за край.

Готовые вкусные блины складываем стопкой. По желанию можно дополнительно промазывать каждый растопленным сливочным маслом.

Тонкие блины очень хорошо сворачиваются и можно их начинить любой начинкой на свой вкус.

Толстые блины на сыворотке

Ингредиенты на 8-10шт.:

  • мука – 2/3 стакана (100гр);
  • сахар – 2ст.л.;
  • соль – на кончике ножа;
  • сыворотка – 1 стакан (250мл);
  • яйца – 2шт;
  • сода – 0,5ч.л.;
  • уксус 6-9% – 0,5ч.л.;
  • подсолнечное масло – 1ст.л.

Процесс приготовления

  1. В миску разбиваем яйца. Кладем соль и сахар.
  2. Взбиваем их миксером. Соду гасим уксусом и наливаем в миску к взбитым яйцам.
  3. Добавляем примерно 1/3 стакана подогретой сыворотки. Смешиваем.
  4. Отдельно просеиваем муку, а затем высыпаем в миску к остальным ингредиентам.

    Перемешиваем ложкой и затем миксером.

  5. И наливаем оставшуюся сыворотку.
  6. С указанным мной в списке ингредиентов количеством муки получаются блины средние по толщине. Если вас такая толщина не устраивает и вы хотите толще – смело добавляется еще.

    Чтобы получить толстые тесто по консистенции должно быть средним между блинным и оладьевым. Но стоит обратить внимание, что таких толстячков будет невозможно свернуть и есть можно только без начинки.

  7. В конце добавляем масло и даем постоять полчаса.

  8. Сковороду хорошо разогреваем, смазываем и выпекаем блины с двух сторон, наливая тесто половником.

Подаем к столу горячими с вареньем, сметаной, медом и горчим чаем.

Приятного аппетита!

Хотите еще?

Блины с дырочками на кефире

Рецепт блинов на молоке

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Источник: https://blog-recept.ru/retsept-bliny-na-syvorotke-tonkie-i-tolstye/

блины на сыворотке

Вот и пришла к нам широкая Масленица!!! И мы с большой любовью встречаем её вкусными блинами, приготовленными по самому простому рецепту. Готовить блинчики сегодня мы будем из обычной сыворотки. Будем готовить всю неделю вкусные, сладкие и несладкие блины и угощать своих домашних, родных и друзей!

Такие блины на сыворотке можно приготовить, если Вы делаете домашний сыр, после которого остаётся очень хорошая сыворотка, которую обычно жалко просто выливать.

Поэтому сегодня я и поспешила не только сделать домашнюю брынзу, но и напечь большую стопку тонких блинов. Молочная сыворотка многими давно забыта, а зря, она имеет большую пользу и ценность, наравне с молоком, ряженкой, кефиром, творогом, йогуртом и тд. Сыворотка полезна витаминами А, Е, С, витаминами группы В, а также такиередкие витамины, как В7 и В4. Содержащийся в сыворотке холин, помогает работе мозга и усиливает память.

В 1 литре этого напитка, содержится суточная доза кальция для взрослого человека, а также 40% нормы калия.

 Употребление сыворотки благотворно влияет на пищеварительный тракт, выводит токсины, шлаки, нормализует флору, а также снижает уровень аппетита.

 Даже некоторые диеты основаны на употреблении сыворотки, что позволяет легко и без вреда терять лишние килограммы. Не забудем сказать о том, что производство косметической продукции также не обходится без использования этого ценного продукта.

Конечно, есть и отрицательные свойства сыворотки, ведь есть люди, которые не переносят лактозу. У некоторых употребление сыворотки может вызвать диарею, отёки и другие расстройства. Вот какое множество плюсов и небольшое количество минусов имеет сыворотка. Поэтому, давайте поспешим приготовить вкусные, нежные, тонкие блины из домашней сыворотки.

Потребуется:

  • Сыворотка — у меня 2 л.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Масло растительное — 10 ст.л.
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 5 ст.л.
  • Соли не добавляла, так как при приготовлении домашней брынзы было добавлено в молочную массу 0,5 ст.л. соли. По рецепту соли должно быть больше, но я заведомо положила меньше, чтобы полученную сыворотку использовать для приготовления блинов.
  • Мука — добавляется до нужной консистенции. Я выпекаю тонкие блины, поэтому сильно густо не делаю тесто. Примерно по консистенции блинное тесто у меня напоминает кефир.

Как приготовить блины на сыворотке:

В сыворотку добавляем растительное масло, вбиваем яйца, всыпаем соду, сахар. Небольшими порциями начинаем вводить муку.

Вымешиваем блинное тесто с помощью венчика до получения гладкой консистенции, не имеющей комочков. Я довожу тесто до консистенции, как я уже сказала, похожую на кефир.

Разогреваем сковороду и начинаем выпекать тонкие блины. Смазывать сковороду можно либо растительным маслом, либо кусочком сала, полвинкой луковицы, в общем так, как привыкли Вы. Я сковороду смазываю одинажны, перед выпечкой первого блина. Больше масла я не добавляю, так как в блинном тесте растительного масла достаточно. Выпекаем блины до румяного цвета.

Из указанного количества ингредиентов у меня вышло достаточно много теста. Поэтому я выпекла свежие горячие блинчики на один раз Затем убираю тесто в холодильник и перед тем, как пить чай, снова выпекаю нужное количество блинчиков. Обычно я завожу блины на один раз, чтобы их сразу испечь и употребить.

 Но сегодня, как я Вам сказала, у меня сыворотка осталась от приготовления домашнего сыра, поэтому я сразу завела блинное тесто на сыворотке из всего имеющегося объёма продукта. Из указанного объёма сыворотки (2 л.) у меня получилось примерно 100 тонких блинчиков, диаметром по 18 см.

 Вот такую стопочку блинов на сыворотке я приготовила чтобы просто попить чай.

В качестве сладости к блинам я предложила своим домашним ягодное пюре, сделанное впрок из свежей клубники с сахаром.

Это очень вкусно. Блинчики на сыворотке можно подать домашним как угодно: с мёдом, сахаром и сливочным маслом, со сгущённым молоком, вареньем, шоколадом, ну и конечно со сметанкой. В общем, что Вашей душеньке угодно!!! Угощайтесь мои дорогие! Пеките вкусные блины!

Приятного Всем аппетита и сладкой Вам масленицы — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить вкусные тонкие блины на молоке — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-blinov-oladij-syrnikov/bliny-na-syvorotke-recept.html

Рецепт блинов на сыворотке (тонкие блинчики на сыворотке)

Тонкие и нежные блинчики – лакомство, любимое многими взрослыми и детьми. Если есть домашние блинчики с вареньем или мёдом, то никакие магазинные сладости к чаю уже не нужны. Именно такие замечательные блинчики получаются, если приготовить их на сыворотке.

Особенно рецепт блинов на сыворотке пригодится тем, кто готовит в домашних условиях кисломолочные продукты, например, творог. После приготовления творога всегда остаётся невостребованная молочная сыворотка, поэтому не спешите выбрасывать её.

Лучше приготовьте пористые, ароматные и тонкие блины на сыворотке!

Ингредиенты:

  • молочная сыворотка – 3 стакана (или 600 мл).
  • куриные яйца – 3 шт.
  • сахар – 3-4 ч.л. (или по вкусу).
  • соль – 0,5 ч.л. (или по вкусу).
  • мука пшеничная – 2 стакана.
  • растительное масло – 60 мл.
  • сода – ⅓ ч.л.

Как приготовить тонкие блины на сыворотке:

Один из главных секретов, благодаря которому вы получите нежные блинчики, состоит в том, что молочная сыворотка должна быть комнатной температуры или даже слегка подогретой. Поэтому перед замешиванием теста сыворотку, которая хранится в холодильнике, следует немного подогреть в микроволновке.

В тёплую сыворотку добавляем яйца, соль, сахар. Взбиваем массу при помощи венчика или миксера.

Теперь начинаем понемногу подсыпать муку, одновременно размешивая тесто вручную или на малых оборотах миксера. В итоге получаем гладкое жидковатое тесто без комочков. Доливаем растительное масло и размешиваем движениями внизу вверх. Не спешите сразу начинать жарить блины, дайте тесту постоять 15-20 минут.

При помощи силиконовой лопатки или кисти смазываем разогретую сковороду небольшим количеством растительного масла. Эту процедуру следует проделать лишь один раз, перед жаркой первого блина. Наливаем примерно один половник теста. Наклоняя сковороду в разные стороны, добиваемся равномерного распределения теста по всей поверхности.

Жарим блины на средне-сильном огне до золотистого цвета сначала с одной, а затем и с другой стороны. Переворачивать блины удобно, поддев один край ножом или лопаткой.

Готовые блинчики складываем на блюдо один на один. На каждый горячий блин, снятый со сковороды, кладём маленький кусочек сливочного масла. От этого они становятся ещё мягче и вкуснее!

Подаём блинчики со сметаной, вареньем, мёдом. Можно также сделать различные несладкие начинки для блинов – это уже дело вкуса. Главное, что блины на сыворотке получаются нежными, тонкими и очень-очень вкусными! Если в семье есть дети, то такие блины расходятся в одно мгновение.

Приятного аппетита!!!

блинчиков на молочной сыворотке:

Источник: http://multivarka-recepti.ru/blinyi-oladi-syirniki/blinyi-na-syivorotke

Блины на сыворотке

Морковные пирожные

Сочни

  • 1 литр сыворотки
  • 3 яйца
  • 70–100 г сахара
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • ¼ ч.л. соли
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 300–400 г муки

Яйца взбить с солью.

Добавить сахар и ванильный сахар.
Взбить.

Добавить сыворотку.
Перемешать.

Добавить растительное масло.
Перемешать.

Добавить муку.
Перемешать.

Сковороду разогреть.Немного смазать маслом.В середину налить тесто, сковороду покрутить, чтобы тесто равномерно распределилось.

Когда низ блина зазолотится, его надо перевернуть.

Пожарить с другой стороны.

Приятного аппетита!

  • Блины, оладьи, сырники

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (62)

Смотрите еще рецепты:

Следующие 5 кулинарных рецептов в категории Блины, оладьи, сырники

  • Блинчики «Креп Сюзетт»   блины: 700 мл сливок 10–15%, 3 яйца, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. растительного масла, ¼ ч.л. соли, 150–170 г муки   соус: 3 апельсина, 70 г сахара
  • Вертута из блинчиков под соусом6–7 блинов, 300 г куриного филе, 300 г грибов, 150 г лука, соль, перец, растительное масло   соус: 150 г сыра, 250 г сметаны, 2–3 зубчика чеснока, зелень по вкусу
  • Сырники500 г творога, 2 желтка, 50–100 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 150 г изюма, ¼ ч.л. соли, 20–30 г муки + немного муки для обваливания сырников, растительное масло
  • Сырники в духовке500 г творога, 2 яйца, 50 г сахара, 40–50 г манки, 2 ч.л. ванильного сахара
  • Блины, фаршированные творожным сыром и вишней, под сливочным соусом10–12 блинов, 300 г вишни, 300 г творожного сыра, 30–50 г сахара, 30–50 мл сливок 15–20%   соус: 3 яйца, 70–100 г сахара, 150 мл сливок 15–20%, 10 г

Источник: https://www.say7.info/cook/recipe/1120-Blinyi-na-syivorotke.html

Три проверенных рецепта тонких блинов на сывородке

Приготовление домашних блинчиков, несмотря на внешнюю незамысловатость — это непростой процесс, требующий по крайней мере определённого опыта в готовке, иначе комом будет выходить не только первый блин, но и вообще каждый.

Блины пекутся на специальных сковородах с антипригарным покрытием, основным ингредиентов для блинов считаются кисломолочные продукты, но при их отсутствии основным компонентом выступать может практически что угодно, вплоть до обыкновенной пресной воды.

Некоторые рецепты блинов сочетают быструю скорость приготовления и малое количество калорий, такие блинчики даже могут считаться диетическими.

Другие — напротив, насыщены углеродами, рецепт их приготовления подразумевает большое количество калорийной начинки, а готовить их, как правило, долго и сложно. Это так называемые десертные блинчики, их обычно подают в ресторанах, на специальных мероприятиях, например на праздниках.

В любом случае, количество рецептов блинчиков очень велико, поэтому в этой статье уместятся лишь несколько из таковых.

Итак, ажурные блинчики на сыворотке:

Основной рецепт

Время для приготовления: в среднем – 30 минут;

Количество порций: 12-16; Калорийность: 284 ккал (на 100 граммов);

Вам потребуется:

  • Два стакана сыворотки;
  • Два стакана пшеничной муки (300-350 грамм);
  • Щепоть соли (1/4 столовой ложки);
  • Пищевая сода на кончике столового ножа;
  • Столовая ложка сахарного песка;
  • Яйца куриные – две штуки;
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
  • Сливочное масло – грамм 250;
  • Чайник с кипятком;

Приготовление:

  • Замешайте все компоненты в миске

Достаём отдельную миску, чашку, или любую другую ёмкость с глубокими бортиками, в которой удобно будет перемешивать разнообразные жидкие ингредиенты. В эту ёмкость прямо сразу можете разбить оба яйца, благо содержимое ёмкости по ходу приготовления будет взбито и перемешано ещё далеко не один раз.

За яйцами (в любом порядке) можете добавлять соль и сахарный песок — по вкусу, как вам больше нравится, например для сладких, десертных блинов, можно высыпать более половины стакана сахара, а для несладких — например, для блинов, фаршированных рыбой или мясом рекомендуется добавлять не меньше чайной ложки соли.

Затем немного подогрейте сыворотку.

Полностью залейте её в миску, после чего содержимое миски необходимо будет очень тщательно размешать венчиком, а затем, по возможности, засыпать в миску ещё и немного сливочного масла, предварительно хорошенько растопленного на тёплом месте, но успевшего к тому времени остыть (впрочем, вместо сливочное масла можно использовать и растительное). И снова перемешайте всю массу.

Смесь готова, теперь её нужно правильно преподнести. Теперь нужно преобразить эту бесформенную массу в необходимое нам блинное тесто. На этой стадии вам необходимо взять муку и хорошо просеять её через мелкое ситце, прямиком в нашу ёмкость с яичной смесью. Следом за мукой, для того, чтобы тесто получилось пышным и не скрючивалось при выпечке, в ёмкость нужно добавить соду.

Самым лучшим решением будет погасить соду в кипятке. Делается это следующим образом: в стакан наливаем немного кипятка (полностью заливать не нужно), и пока вода не остыла, бросаем в стакан четверть от чайной ложки соды. Не нужно ждать — сода быстро погасится в воде, просто заливайте содержимое стакана прямо в нашу миску и подождите несколько минут, пока тесто настоится.

Текстура блинов на тесте, замешанном таким образом, будет особенно красивой и пористой, а сами блинчики будут мягкими и нежными, буквально тая на языке.

Получившаяся масса пока ещё не является тестом в полном смысле слова, однако, как только вы возьмёте миксер (венчик) в руки и начнёте процесс взбивания — эта бесформенная масса начнёт приобретать необходимую тесту пластичность, а мучные комочки постепенно будут растворятся в общей массе, делая тесто очень густым, примерно, как сгущёное молоко.

Тесто готово, отложите пока миску с ним, и подойдите к кухонной плите.

Для выпекания тонких блинчиков нам понадобится сковорода — сойдёт и обычная, чугунная, но лучше использовать специальную, блинную сковороду, с антипригарным покрытием.

Пока тесто настаивается на масле, мы обильно смазываем поверхность сковороды подсолнечным маслом (если вы используете как раз вышеупомянутую блинную сковороду, то и смазывать её маслом нет нужды), а затем ставим её нагреваться на средний огонь.

Не забывайте: блины выпекаются только на максимально раскалённой сковороде.

Когда сковорода полностью раскалится, захватите немного теста из миски при помощи поварёшки. Теперь вам придётся немного потрудиться: на первых попытках не у всех получается равномерно распределить тесто по сковороде так, чтобы отдельные части блина не выходили более тонкими, толстыми, или просто менее прожаренными.

Выпекайте одну сторону блина около минуты – у вас должны образоваться те самые пузырьки, когда все пузырьки на текстуре блина поочередно полопаются. После одного-двух “комных” блинов у вас должен получиться тонкий, пористый, очень румяный блинчик.

Смажьте его маслом и положите на блюдо – этот блин станет первым, в большой очереди ваших домашних кулинарных шедевров. Вот и всё. Приятного аппетита.

С творогом

Время для приготовления: в среднем – 60 минут;

Количество порций: 8;

Калорийность: 598 ккал (на 100 граммов);

Вам потребуется:

  • Молоко — 500 мл;
  • Мука — 250 грамм;
  • Куриные яйца — 4 шт;
  • Сахар — 60 грамм;
  • Щепоть соли;
  • Растительное масло – 2 стл. ложки;
  • Творог (полужирный) — 400 грамм;
  • Творожная масса — 400 грамм;
  • Яйца — 3 шт (лучше всего — только желтки);
  • Масло сливочное — 60 грамм;

Приготовление:

Разбейте в миску все яйца (лучше всего разбивать желтки отдельно от белков — это сделает ваше тесто более пышным; соответственно и взбивать их следует по-отдельности, белки же в данном рецепте лучше вообще не использовать).

Взбейте яйца до однородной консистенции, а уже в эту яичную массу постепенно вливайте молоко, до половины, не забывая помешивать всю смесь. Сахар и соль добавляйте по ходу заливания молока, постепенно сгущая содержимое миски. Затем добавьте растительное масло и вторую половину молока.

При помощи миксера или венчика тщательно взбивайте всю эту яичную смесь.

Когда смесь уже больше напоминает однородную массу — можете начинать засыпать муку. Не забудьте, что муку предварительно нужно просеивать через сито. Если вы разделили яичные желтки с белками, то теперь нужно взбить белки в блендере в одну пенную массу и залить её в наше тесто. Тесто ещё раз как следует взбить при помощи миксера или венчика, должна получиться густая и пенистая масса. Самый раз для блинов.

Блины выпекаются тонкими и мягкими, по старому принципу, но важный нюанс: пропекаются только с одной стороны, а затем выкладываются стопкой на блюдо, пропечённой стороной вверх, ожидая следующей стадии.

На данном этапе необходимо начинить получившиеся блинчики творогом. Необходимо перемешать творожную массу, творог, желтки и мягкое сливочное масло. Это превосходная мягкая начинка, которую следует поместить в центр блинчика при помощи столовой ложки, а затем свернуть его. Наконец, пришло время допечь блинчики, переворачивая во все стороны и перемещая блинчики так, чтобы тесто хорошо пропеклось и начинке тоже досталась доля жара.

Без яиц

Огромное количество рецептов и вариантов приготовления блинов даёт вам возможность в домашних условиях практически без каких-либо границ экспериментировать с различными ингредиентами, что даёт вам возможность вывести собственный, индивидуальный рецепт приготовления домашних блинчиков, который бы демонстрировал уникальное сочетание вкусовых и ароматических качеств. Таким образом, прибавляя и убавляя разнообразные компоненты, включая в рецепт самые разные начинки и кулинарные добавки, вы сами можете поучаствовать в создании кулинарного шедевра.

Время для приготовления: 15-20 минут (в среднем);

Количество порций: 10-12;

Калорийность: 213 ккал (на 100 граммов);

Вам потребуется:

  • Молоко (или кефир) – 1 литр;
  • Мука – 2,5 стакана;
  • Сахарный песок – 1-3 столовые ложки;
  • Масло растительное – 2 столовые ложки;
  • Масло сливочное – четверть пачки;
  • Соль – половина чайной ложки;
  • Сода пищевая – половина чайной ложки;

Приготовление:

В отдельной ёмкости, с достаточно высокими стенками, замешивайте молоко/кефир (первоначально намешайте не всё, а приблизительно пол-литра) и соль, соду, сахар и пропущенную через сито муку. Муку засыпайте медленно, отдельными стадиями, с небольшими временными интервалами.

Не стоит жадничать и пытаться замешать всё сразу — тесто должно иметь вязкую, однородную консистенцию; поэтому засыпайте муку пропорционально тому, какими вы хотите видеть блины: так, из жидкого теста получатся тонкие блинчики, из более же густого, соответственно, более толстые.

Когда определитесь с вязкостью теста — заливайте остальное молоко, только его предварительно рекомендуется прокипятить, чтобы оно, в свою очередь, прокипятило тесто изнутри. Содержимое ёмкости долго и тщательно взбивайте при помощи миксера — никаких комьев теста внутри быть не должно.

Смажьте дно сковороды маслом, а затем нагревайте её, пока она не накалится. Тесто захватывайте черпаком и выливайте на сковороду, поворачивая её таким образом, чтобы всё тесто равномерно распределялось по поверхности сковородки.

Выпекание осуществляется на среднем огне, одна сторона поджаривается около минуты, при этом все пузырьки воздуха на тесте должны полопаться, образуя множество дырочек.

При прожаривании одной стороны – переворачивайте блин на другую, при помощи крупного столового ножа, или специальной лопаточки.

Блинчики предпочтительнее всего подавать с какой-нибудь начинкой: с джемом, вареньем, или сметаной, если блинчики сладкие; или с мясом, капустой, или рыбой, если блинчики более солёные. Начинку следует заворачивать в блины, и затем поджаривать на сливочном масле, либо с луком/салом.

Рекомендация: если вы серьёзно хотите выпекать блинчики, причём так, чтобы они при этом не подгорали, то купите специальную блинную сковородку с “каменным” антипригарным покрытием.

Поделитесь с друзьями

Источник: http://2cook.pro/vyipechka/blinyi/na-syivorodke-tonkie.html

Тонкие блины на сыворотке — лучшие рецепты с дырочками

Рачительная хозяйка никогда не выльет сыворотку, оставшуюся от приготовления творога, она испечет на ней тонкие блинчики. Многие специально покупают молочную сыворотку, зная, что блины всегда получатся потрясающе вкусными и с восхитительными дырочками. Особенно, если знать хороший рецепт.

Казалось бы, ну что такое дырочки и толщина лепешек? На вкус они совершенно не влияют, а мы стремимся добиться особой ажурности лепешек, хотим видеть их тонкими. Готовы для этого вызнать все секреты приготовления. А все потому, что они аппетитно выглядят, да и мастерство хозяйки определяется как раз по этим параметрам.

Как испечь тонкие блины на молочной сыворотке — рецепт с дырочками

Перепробовав множество вариантов, давно остановилась на этом способе приготовления теста. Держите лучший рецепт.

[ok]Внимание! Главный секрет вкусных блинчиков кроется в том, что сыворотка обязательно подогревается.[/ok]

Потребуется на литр молочной сыворотки:

  • Мука – 350 гр.
  • Яйцо.
  • Сахарный песок – большая ложка.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Пищевая сода – маленькая ложка.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.

Пошаговый рецепт:

Немного согрейте сыворотку. Не перегрейте, палец должен терпеть. Сразу отлейте полстакана для гашения соды.

Засыпьте соль с сахаром.

В три приема добавьте муку, это поможет легко справиться с главной проблемой любого теста – комочками. Каждую порцию активно размешивайте, разбивая комки.

Продолжайте работать венчиком или миксером, пока не замесится довольно жидкое тесто, как на фото.

Вбейте яйцо, залейте подсолнечное масло. Вновь хорошенько перемешайте массу.

В отдельной мисочке вскипятите отлитую сыворотку. После закипания засыпьте соду, погасив её.

Перелейте в тесто. Оно сразу запенится, заработает, чуток поднимется.

Плесните на сковородку масло. Распределите по всей поверхности. Смазать сковороду придется только первый раз, поскольку в тесте имеется масло.

Налейте тесто, поворачивая сковороду, чтобы оно разлилось по дну. Сбавьте огонь до умеренного. Испеките нижнюю часть блинчика. Мощность огня отрегулируйте, возможно, придется усилить или сбавить.

Переверните блин, пожарьте несколько секунд с другой стороны.

Сложите тонкие блинчики на тарелку стопкой, промазывая каждый сливочным маслом.

Блины на сыворотке – рецепт без яиц

Аллергия на яйца и прочие причины – не повод отказываться от любимого блюда. Готовить можно на любой сыворотке, из творога, кефира, молочной.

Понадобится:

  • Сыворотка из творога – 650 мл.
  • Мука – 350 гр.
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Сода – ½ чайной ложечки.
  • Сахар – 3 столовые ложки.
  • Соль.

Как приготовить:

  1. Засыпьте просеянную муку в плошку, добавьте сладость и соль. Влейте половину сыворотки, сначала немного её подогрев.
  2. Поработайте миксером, смешав продукты в тесто.
  3. Алейте остатки сыворотки. Вновь старательно разболтайте содержимое.
  4. В последний момент добавьте соду и масло. Быстро размешайте и сделайте перерыв на 10 минут – пусть тесто «схватится».
  5. Напеките тонких и дырчатых блинчиков. А теперь доставайте любимое варенье, сгущенку, сметану, мед, и начинайте получать удовольствие.

Заварные блины с дырочками – лучший рецепт

Если сделать заварное тесто, блинчики гарантированно будут тонкими и кружевными. В такие лепешки легко заворачивается начинка, они не рвутся. О вкусе и говорить не приходится.

Возьмите на 1 литр сыворотки:

  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 300 гр.
  • Крахмал – 2 большие ложки.
  • Соль – чайная ложечка.
  • Сода – ½ ложечки.
  • Сахарный песок – большая ложка.

Приготовление:

  1. Отлейте половину молочного напитка, поставьте на плиту, доведите до закипания (не давайте кипеть).
  2. В отдельной плошке взбейте в пену яйца с сахаром.
  3. Вторую половину сыворотки перелейте в миску, добавьте взбитую смесь, засыпьте крахмал, хорошенько перемешайте.
  4. В несколько приемов подсыпьте муку. Замесите тесто, разбив все комочки.
  5. В горячую сыворотку бросьте соду, размешайте. Вылейте пенящуюся жидкость в тесто. Быстро перемешайте.
  6. Влейте масло, вновь добросовестно перемешайте.
  7. Нажарьте блины на хорошо прогретой сковороде.

с рецептом тонких блинчиков на сыворотке

Пошаговый рассказ поможет юным хозяюшкам легко справиться с задачей, и они смогут порадовать близких. Все не так уж и сложно. Приятного аппетита!

Источник: https://kulinarnayamozaika.ru/tonkie-bliny-na-syvorotke.html

Блины на сыворотке — рецепт

«Солнечная корзинка»

(Возраст: с 2 лет)

Здравствуйте, читатели сайта gotovimdetyam.ru – про детское питание.  Сейчас, как Вы знаете, идет неделя масленицы. Поэтому сегодня очередной детский рецепт блины на сыворотке. К ним можно сделать любую сладкую начинку, например с грушей. Помещен рецепт блины на сыворотке в раздел домашняя выпечка.

У меня, как наверно у многих, блины, их запах вызывают следующие ассоциации: яркий образ дома, уюта, заботы, удовольствия, масленицы.

Конечно, не обязательно ждать конца зимы, чтобы побаловать своих близких, в том числе деток, этим круглым лакомством.

Но масленица придает этому процессу – выпекание блинов, а главное результату – дегустации всей семьей особый смысл. Поэтому позвольте своим деткам Вам помочь. Моя старшая дочь очень любит взбивать яйца, добавлять муку, молоко и все размешивать, конечно, под моим контролем.

Да и младшая уже неплохо размешивает, но больше наблюдает за процессом. А я тем временем рассказываю им про этот светлый праздник – масленицу. Как наши предки сотни лет назад выпекали блинчики, такие же круглые, желтенькие и теплые, как солнышко и укладывали их горкой на тарелку.

А можно еще красиво подать блины на сыворотке, выложив в симпатичном стаканчике в форме корзиночки. А в середину положить начинку. У меня начинка была из груш, а Вы можете использовать любую начинку, которая нравится Вашим деткам.

Очень часто после приготовления домашнего творога остается сыворотка, это один из рецептов, куда можно ее использовать. На сыворотке получаются очень вкусные блины. У меня уже есть один рецепт– обычные блины, там я писала немного про блины для детей, Вы можете почитать  по ссылке. А этот отличается тем, что быстрее замешивается тесто. Блины на сыворотке готовьте для детей старше двух лет и не часто.

Вам понадобиться, чтобы приготовить блины для детей:

1. 2 яйца;

2. 150 грамм муки;

3. 250 грамм сыворотки;

4. 1 ч. л. сахара, щепотка соли;

5. ванилин

Выход: 6 – 7 блинов

Вам понадобиться, для начинки в блины на сыворотке:

1. 2 мягкие груши;

2. половинка лимона;

3. 2-3 столовые ложки сахара.

Как приготовить блины на сыворотке

1. Начнем готовить тесто в блины на сыворотке. Яйца хорошо помоем, разобьем в миску. Добавим к ним чайную ложку сахара, щепотку соли и ванилина на кончике ножа. Все хорошо перемешиваем блендером, или миксером.

2. Добавляем муку, снова перемешиваем.

3. Осталось влить молоко, теперь тщательно перемешать блендером, чтобы не было комочков. Оставим тесто постоять на 15-30 минут, чтобы мука набухла.

4. Т. к. у нас будут блины с грушей, пока тесто настаивается, поставим готовить начинку. Хорошо промоем, очистим груши от кожуры, удалим сердцевину. Порежем груши вдоль длинными дольками, сначала на четвертинки, а потом каждую четвертинку на три части.

5. Выдавим сок половинки лимона в кастрюлю и добавим 2-3 столовые ложки сахара. Зальем все это 200 мл. воды, доведем до кипения. Затем на медленном огне сварим сироп (5 минут). Выложим нарезанные груши в сироп. Доведем до кипения, на маленьком огне будем томить их 20 — 30 минут, пока не станут мягкими и полупрозрачными.

6. Теперь можно выпекать блины на сыворотке. Сковородку хорошо разогреть, выпекать будем на достаточно сильном огне, чтобы не засушились. Смажем сковородку растительным маслом не много. Для этого масло нальем на блюдце, с помощью, срезанной на половину картошки, намажем сковороду немножко. Нальем немного теста на горячую сковороду, вращая ее, чтобы тесто равномерно растеклось.

7. Жарим блины около минуты на одной стороне, переворачиваем. Как только блин зарумянится с другой стороны, снимаем его на тарелку и снова смазываем сковороду, заливаем тесто.

8. Все блины складываем стопочкой.

9. Теперь будем оформлять блины. Каждый блин свернем пополам, придадим ему форму корзиночки. Вставим корзиночку в симпатичный стаканчик, расправляя края наружу. Смотрите, как на фото.

10. Распределите грушу на шесть блинов. Где-то по 4 – 5 долек. Выложите дольки веером в каждой блинной корзиночке. Сверху можно немного полить сиропом.

11. Украсить разными ягодками (у меня замороженная малина и смородина). Такие блины на сыворотке отлично подойдут к празднику. Еще будет вкуснее и красивее, если Вы взобьете сливки с сахаром, с помощью кондитерского мешка, или обычного кулечка выложите их. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на новостную ленту моего сайта (через RSS) или (E-mail), если не хотите пропустить мои новые интересные детские рецепты.

Источник: https://www.gotovimdetyam.ru/vypechka/67-bliny-na-syvorotke

Тонкие блины на сыворотке (обучающий видео рецепт)

Доброго времени суток уважаемые посетители. Предлагаем вам ознакомиться с видео рецептом приготовления тонкие блины на сыворотке от Елены Мак. Приготовленные блины получаются очень тонкие, вкусные и ажурные. Если вы желаете ознакомиться милости просим.

Тонкие блины на сыворотке

Тонкие блины на сыворотке

Рецепты приготовления блинов имеется большое количество на нашем сайте О Блинах также сможете найти многие виды рецептов приготовления. Сыворотка для приготовления будет использоваться обычная в большинстве случаях она является молочной. Автор видео Елена Мак покажет вам пошаговый способ приготовления тонике блины на сыворотке.

Для приготовления блинов на сыворотке нам понадобятся.

Ингредиенты

  1. 1 литр сыворотки
  2. 350 грамм муки
  3. 1 яйцо
  4. 1 чайная ложка соли
  5. 1 столовая ложка сахара
  6. 50 грамм растительного масла
  7. 1 чайная ложка соды

Приготовления теста

Сыворотку нагреваем до такой температуры, чтобы ваш палец мог терпеть её. Горячее не стоит нагревать — это нужно для того, чтобы мука не заварилась в клейстер.

Сливаем полстакана сыворотки для гашения с содой, а в остальную сыворотку высыпаем соль, сахар и муку в три приема. Следует интенсивно размешивать, чтобы не было комочков. Тесто у нас получилось очень густым как для оладьи.

Чтобы оно немного стало жидким добавляем одно яйцо и растительное масло в наше тесто и все тщательно перемешиваем.

Оставшуюся сыворотку 0,5 литра, ставим на огонь и нагреваем до кипения, а затем гасим в ней соду. Выливаем в тесто и тщательно все перемешиваем. Наше тесто становиться жидким и поднимается очень быстро. Стоит учитывать также выбор посуды для замеса тесто для блинов. Тесто для блинов готово и можно приступать к выпеканию блинов.

Выпекаем блины

Сковороду нагревает и слегка смазываем маслом для первого блина. Для приготовления следующих блинов сковороду смазывать не надо. Печем блины при средней температуре нагрева, чтобы они успели пропечься. Такие блины не будут рваться при переворачивании. Лопаткой проверяем и смотрим, что у нас одна сторона стала уже запекаться и румянить, то можно переворачивать.

Если вам понравился данный рецепт, будем очень благодарны если вы им поделитесь со своими друзьями и знакомыми. Возможно они как раз и желают приготовить такие тонкие блины на сыворотке. Желаем приятного аппетита и чай пития.

Источник: https://oblinah.ru/tonkie-bliny-na-syvorotke.html

Тонкие блинчики на сыворотке

Большинство привыкло готовить тонкие блины на молоке – это самый популярный вариант этого лакомства. Такие блинчики хотя и имеют характерный вкус, но они довольно универсальны – будь они сладким или соленым блюдом. И получаются они всегда нежными, мягкими. Поклонники же более плотной и упругой текстуры предпочитают готовить блинное тесто просто на воде. А что-то среднее – по-настоящему золотую середину вы получите, если сделаете тесто для блинов, взяв для основы сыворотку.

Готовить блинчики на сыворотке – просто великолепная идея. Их можно сделать максимально тонкими, а благодаря чистоте вкуса они подойдут в качестве основы для самых разных кулинарных задумок. Блины на сыворотке получаются тонкими, в меру мягкими и эластичными, но в то же время приятно плотными, наполнять их любой начинкой – одно удовольствие: они не рвутся, сохраняют форму.

Кроме прекрасного вкуса, такие блины и просто выгодно готовить. Ведь сыворотка – продукт побочный, зачастую она появляется в доме после приготовления сыра или домашнего творога. Кто-то любит пить сыворотку просто так, а кому-то больше понравится этот рецепт блинов, в котором все предельно просто!

Ингредиенты

  • 1 стакан сыворотки
  • 2 яйца
  • 110 граммов белой пшеничной муки
  • 1 ст. ложка пшеничных отрубей
  • 30 мл растительного масла
  • соль, перец по вкусу
  • щепотка сахара (в случае, если сыворотка кислит)

Выход готового продукта: 6 штук стандартного размера

Как приготовить тонкие блины на сыворотке

Яйца вбейте в небольшую глубокую миску. Добавьте соль, сахар, перец и взболтайте все венчиком до однородности.

Затем влейте к яйцам сыворотку.

Теперь пришла очередь добавить в тесто для блинов муку и отруби.

Тщательно перемешайте тесто венчиком, чтобы в нем не осталось ни одного комочка.

Влейте в тесто растительное масло. Благодаря этому сами блины получатся мягче, а при их выпекании сковороду не нужно будет смазывать.

Тщательно перемешайте тесто, чтобы масло распределилось. Оставьте тесто на 5-7 минут.

За это время хорошенько разогрейте тяжелую сковороду.

Наливайте на дно сковороды около половины половника теста и вращательными движениями распределяйте его по всему дну.

Пеките блины до румяного цвета с обеих сторон.

Подавать такие блины лучше всего сразу же, но вы можете и нафаршировать их по своему вкусу. Хотя начинка совершенно не обязательна, ведь даже в самом простом варианте со сметаной они очень вкусны!

Также на сыворотке можно приготовить блины из кабачков, которые внешне никак не отличаются от обычных блинчиков: они такие же тонкие, зажаристые и невероятно аппетитные. Обязательно попробуйте!

Источник: https://domrecepty.ru/domashnie-recepty/tonkie-bliny-na-syvorotke.html

Тонкие блины в мелкую дырочку на молочной сыворотке

После переработки молока при производстве сыра и творога остается «побочный» продукт — сыворотка. Многие ее не используют, а просто выливают в раковину, не найдя кулинарного применения. И совершенно напрасно, ведь можно приготовить вкуснейшую окрошку, пышные оладьи и красивые блины на сыворотке. Ажурные, тонкие, с маленькими дырочками блинчики, рецепты которых представлены ниже, получаются у всех, независимо от их навыков в кулинарии. Очень удачное, экономное блюдо.

:

Вкуснее всего угощаться такими блинами с медом или сметаной. А для людей, следящих за фигурой, предлагаем «легкий» вариант — с натуральным йогуртом.

Секреты и особенности выпечки блинов на сыворотке

  1. Чтобы блины не рвались, не приставали к сковородке, а их выпечка стала легче и быстрее, полезно знать несколько секретов.
  2. Главные хитрости при выпекании блинчиков – использование подходящей сковороды и правильный замес теста.

    Самые вкусные блины пекли наши бабушки, они использовали тяжелые чугунные сковороды.

    Блины в них получаются ажурными, с множеством аккуратных дырочек. Однако чтобы легко переворачивать блинчики на такой сковородке, нужна практика. Сегодня продаются специальные блинницы со специальным покрытием, защищающим от пригорания. Снимать выпечку с таких сковород довольно просто, но ажурная текстура получается менее выраженной.

  3. Печь блины необходимо на хорошо разогретой сковороде, отрегулировав температуру (огонь) до оптимального уровня. Чем лучше прогрета посуда, тем более кружевными получатся блины.
  4. Перед выпеканием желательно прокалить на сковородке соль, тогда тесто не будет приставать.
  5. Если нет кулинарной кисти, для смазывания сковороды маслом удобно использовать наколотую на вилку половинку луковицы (картофелины). Также можно воспользоваться кусочком несоленого сала.
  6. Муку всегда нужно просеивать, тогда она насыщается кислородом и помогает избежать комочков при замешивании блинного теста.
  7. Использовать сыворотку для приготовления блинов опытные кулинары рекомендуют комнатной температуры. Для однородности структуры теста ее нужно нагреть, но не кипятить. При кипячении изменяется структура продукта.
  8. Лить тесто для выпекания рекомендуется от центра либо с одного края к другому, постоянно поворачивая сковороду, чтобы блинная масса распределилась тонким, равномерным слоем.
  9. Чтобы блинчики получались тонкими, тесто должно быть умеренно жидким. Необходимую консистенцию определяют опытным путем. Если масса вышла густой, ее разбавляют теплой сывороткой, водой, молоком.
  10. При выпекании каждой последкющей порции сырое тесто в кастрюле (миски) необходимо перемешивать, чтобы поднять осевшую муку снизу.
  11. Для придания блинчикам эластичности, тесту нужно дать время настояться. Тогда клейковина из муки равномерно распределится по всей массе.
  12. Приготовить блины в дырочку или, как их еще называют, кружевные, ажурные, считается верхом кулинарного мастерства. Чтобы тесто было пористым, нужно насытить его кислородом. Дырочки образуются в результате добавления в тесто дрожжей или соды.

Аппетитные кружевные блинчики на основе сыворотки

Блинчики получаются ажурные, тонкие, пористые. Подходят для фаршировки и приготовления блинных тортов.

Ингредиенты:

  • сыворотка – 3 ст.;
  • мука (высший сорт) – 1,5 – 2 ст.;
  • яйца крупные – 3 шт.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • растительное масло без запаха – 3 ст. л.

Рецепт тонких, кружевных блинов с дырчатой текстурой:

  1. Нагреть немного сыворотку.
  2. Взбить венчиком яйца, соль, сахар. Добавить получившуюся смесь к жидкости.
  3. Соединить полученную смесь с просеянной мукой, добиваясь полного растворения комочков.
  4. Тесто оставить отдыхать минут 10.
  5. Печь на хорошо разогретой сковороде, обжаривая с обеих сторон.
  6. Промазать сливочным маслом еще горячие блинчики.
  7. При подаче полить медом, вареньем, сметаной.

    Можно внутрь положить начинку и свернуть конвертиком.

Заварные блины на сыворотке

Проверенный многими хозяйками способ приготовления тонких блинчиков. Тесто не требует отстаивания, блины выходят эластичным, не рвутся. Текстура выпечки – бархатистая, в красивую дырочку.

Для приготовления потребуются такие продукты:

  • сыворотка молочная – 1 л;
  • яйца куриные, отборные – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 300 г;
  • растительное (сливочное) масло – 50 г;
  • крахмал картофельный – 50 г.;
  • сахар-песок – 1 ст. л.;
  • сода пищевая – ч. л.;
  • соль мелкая – 1 ч. л.

рецепт приготовления:

Пошаговый рецепт:

  1. Половину порции сыворотки вылить в емкость. Отправить на плиту для нагревания, но не кипятить.
  2. Взбить яйца с солью и сахаром.
  3. Крахмал соединить с мукой
  4. Влить оставшуюся часть сыворотки в яичную смесь. Постепенно всыпать смесь муки и крахмала.
  5. К хорошо прогретой жидкости добавить соду, появится пена.
  6. Постоянно перемешивая вылить смесь в полученное тесто.
  7. Нагреть растительное масло. Его можно заменить сливочным либо смешать их в пропорции 1:1.
  8. Соединить тесто с маслом. Сразу приступать к выпечке.
  9. При выпекании на поверхности блинчика появляются дырочки, он становится красивым и ажурным.

Дрожжевые тонкие блины на сыворотке

Блинчики получаются мягкими, во рту просто тают. Они хорошо впитывают соусы и варенье, выходят очень нежными.

Основные компоненты:

  • сыворотка молочная – 300 мл;
  • мука высокосортная – 350 г;
  • вода – 300 мл;
  • сливочное масло – 100 г;
  • яйца категории СО – 3 шт.;
  • сахар белый – 50 г;
  • сухие дрожжи, быстродействующие – 2,5 ч. л.;
  • соль поваренная – 1 ч. л.;
  • постное масло для жарки.

Как приготовить блины с маленькими дырочками:

  1. Просеять муку.
  2. Смешать муку с сухими дрожжами.
  3. Взбить яйца с солью и сахаром.
  4. Растопить на сковороде (в микроволновой печи) сливочное масло.
  5. Соединить масло, яичную смесь, теплую сыворотку. Добавить воду.
  6. Из полученной смеси с помощью венчика (миксера) замесить тесто однородной текстуры, без комочков.
  7. Оставить его на 60 минут подходить. Желательно поставить емкость в теплое место – около плиты, батареи, в ванну.
  8. В процессе подъема массу нужно перемешать три-четыре раза.
  9. Получится пышная пена с пузырьками.
  10. Накалить сковородку. Смазать тонким слоем растительного жира.
  11. Начать выпекать блины, равномерно распределяя дрожжевую массу по всей поверхности прогретой сковороды, наклоняя ее в разные стороны.
  12. Дождитесь появления дырочек, переверните блинчик.
  13. Жарить с другой стороны несколько секунд до румяности.
  14. Смазать маслом, тщательно промазывая края.

Дырчатые блины на сыворотке без яиц

Такие блинчики удаются нежными, их можно не смазывать сливочным малом. Этот рецепт понравится как начинающим, так и опытным хозяйкам.

Перечень продуктов:

  • сыворотка – 1 л;
  • сода – 1 ч. л.;
  • мука – 4,5 ст.;
  • масло подсолнечное, дезодорированное – 3 ст. л.;
  • сахар, соль — по вкусу.

Подробный рецепт приготовления:

  1. Сыворотку подогреть до теплого состояния в кастрюле.
  2. Муку просеять. Всыпать в кастрюлю.
  3. В получившуюся смесь засыпать сахарный песок, соль. Добавить соду.
  4. Подождать появления пузырьков. Оставить тесто отдыхать минут на тридцать.
  5. Влить масло. Перемешать.
  6. Прогреть на плите подходящую сковороду.
  7. Налить выпекаться порцию теста.
  8. Поджарить блинчики с обеих сторон до зарумянивания.
  9. Подавать с медом или вареньем, можно нафаршировать творожной или мясной начинкой.

Приятного!

Источник: https://molokook.ru/bliny-na-syvorotke-recept-tonkie-s-dyrochkami/

Блины на сыворотке

Блины на сыворотке – это отличная разновидность всем известного и вкусного блюда, которое чрезвычайно просто приготовить. Для рецепта нам понадобится такой продукт как сыворотка, который большинство даже не знают, как использовать.

Готовить сыворотку для блинов специально, будет не совсем логично, но вот если вы собираетесь приготовить творог или твердый сыр в домашних условиях, то этот продукт выбрасывать не стоит, а лучше применить его как основной ингредиент в приготовлении блинов.

Но если все это для вас сложно, то сыворотку можно купить на любом рынке, причем по весьма демократичной цене.

Сегодняшние блины получаются такие же вкусные как на молоке и кефире. Процесс выпекания блинов ничем не отличается от аналогичных рецептов, а основные их качества будут зависеть от теста. Как правило, в его состав входят следующие продукты: яйца, соль, мука, сахар, растительное масло, ванильный сахар и молочный продукт, который иногда заменяют водой.

Вариация пропорций и внесения дополнительных ингредиентов позволят вам приготовить следующие блины: толстые, тонкие, ажурные, соленые, сладкие – одним словом любые блины к масленице и на повседневный день, какие вы только пожелаете. Кстати, такой параметр как толщина, достигается исключительно благодаря соде, а не дрожжам как могли подумать многие.

Обжарка блинов происходит на хорошо разогретой сковороде, до золотистого цвета с обеих сторон. Использования блинов на сыворотке весьма обширно, хотя многие предпочитают кушать их в «холостую». В них заворачивают начинку: сладкую, мясную, овощную, грибную и т.

д., ими фаршируют курицу, на их основе пекут полноценные торты и готовят закуски.

Если вы научитесь печь такие блины на сыворотке, что на самом деле довольно-таки простое занятие, то это откроет перед вами новые горизонты в кулинарии, чем не стимул попробовать?

Толстые блины на молочной сыворотке

Благодаря этому рецепту вы сможете убедиться в том, что на сыворотке могут получиться очень пышные блины. Они отлично подходят как основа для торта из блинов, да и просто ими полакомиться всегда в радость.

Ингредиенты:

  • 250 мл. молочной сыворотки
  • 1 щепотка соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 200 г. муки
  • ½ ч. л. соды
  • 30 г. растительного масла

Способ приготовления:

  1. Вылить сыворотку в кастрюльку, поставить на маленький огонь и слегка подогреть.
  2. В теплую сыворотку высыпать соль и перемешать. После этого добавить сахар.
  3. Небольшими порциями подсыпать муку постоянно помешивая, пока масса не станет по консистенции как сметана.
  4. Добавить соду и после того как она «перешипит», вылить растительное масло. Оставить тесто на 60 минут.
  5. Обжариваем блины до готовности на сковороде, после чего подаем их к столу.

Тонкие заварные блины на сыворотке

Если использовать в рецепте сыворотку, то, не смотря на мнение обывателей и далеких от кулинарии людей, можно приготовить весьма тонкие блины, которые будут просвечиваться на свету. В силу своей толщины, они быстро прожариваются, потому не отходите от плиты ни на минуту.

Ингредиенты:

  • 1 литр сыворотки
  • 5 яиц
  • 1 ч. л. соли
  • 4 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соды
  • 500 г. муки
  • 90 мл. подсолнечного масла

Способ приготовления:

  1. Первым делом вскипятим 500 мл. сыворотки.
  2. В глубокой кастрюле взбиваем миксером между собой яйца, соль и сахар.
  3. Не переставая взбивать, вливаем в яичную массу кипящую сыворотку.
  4. В оставшейся сыворотке гасим соду.
  5. После этого в заварную массу добавляем муку и сыворотку с содой. У вас получится жидкое тесто, которое по консистенции будет как растительное масло. Если оно вышло чуть гуще, то долейте немного кипятка.
  6. Осталось вылить в готовое заварное тесто подсолнечное масло.
  7. Смазываем сковороду для первого раза маслом, наливаем тонким слоем тесто и выпекаем блин до готовности. В последующие разы смазывать сковороду уже не нужно.

Вкусные блины на сыворотке без яиц

Если у вас в холодильнике не окажется яиц, то такой рецепт блинов на сыворотке может стать для вас настоящей находкой. На вкус они получаются нежными, а на вид очень тонкими. Весь процесс готовки занимает считанные минуты.

Ингредиенты:

  • 600 мл. сыворотки
  • 300 г. муки
  • ½ ч. л. соды
  • 1 ст. л. растительного масла
  • Ванильный сахар по вкусу
  • Соль на кончике ножа
  • Сахар по вкусу

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно немного подогреть сыворотку.
  2. Затем всыпаем в нее муку, предварительно просеяв ее, и не переставая, начинаем перемешивать, дабы предотвратить появление комочков.
  3. Потом добавляем соль, ванильный сахар, соду и сахар. В самом конце выливаем масло. В итоге у нас получиться густое тесто, которое будет напоминать сметану.
  4. На разогретую сковороду наливаем немного теста тонким слоем. Обжариваем блины с обеих сторон.

Теперь вы знаете, как готовить блины на сыворотке. Приятного аппетита!

Блины на сыворотке – это простое и повседневное блюдо, которое к тому же, можно приготовить и по случаю такого праздника как Масленица, а сам процесс готовки теста для блинов, не отнимет у вас не сил не времени. Ваши кулинарные умения могут быть даже на отметки «ноль», но если вы будете следовать пошаговым инструкциям, то приготовленные вами блины снискают вам славу повара с большой буквы. Напоследок, как в прочем и всегда, хочу дать несколько советов, чтоб ваши блины на сыворотке получились вкусными и с первого раза:

  • Лучше всего готовить блины на теплой сыворотке, которую довольно-таки просто разогреть в обычной микроволновке;
  • Если в процессе готовки теста вы добавляли в него растительное масло, то смазывать сковороду нужно только перед выпеканием первого блина;
  • Готовые блины стоит складывать стопкой один на другой, так они дольше будут оставаться теплым, при этом будут словно допекать друг дружку;
  • Не ленитесь экспериментировать с начинками, без ничего блинчики на сыворотке тоже хороши, но с вареньем, джемом или несладкой серединкой, они будут тоже бесподобны.

Источник: https://vkysnjatinka.com/recipe/bliny-na-syvorotke

Блины на сыворотке — 5 рецептов пышных и тонких блинчиков с дырочками

Хорошая хозяйка может использовать многие продукты так, чтобы не получалось отходов. Например, мы с вами настроились накормить семью чудесным сыром домашнего приготовления и в результате своих действий получили аж два продукта: сам сыр и сыворотку от творога.

Она довольно специфична на вкус, поэтому чаще всего выливается. Но можно сделать так, чтобы и полезный продукт сохранить, без акцента на его привкус, да еще и всю семью накормить, например, замешав на ней блинное тесто.

Ведь блюдо «блины», под одним названием включают множество различных рецептур: заварные, на молоке, на воде, с кефиром, а также на сыворотке.

:

Чтобы замешать такое блинное тесто, которое заранее предотвратит все возможные сложности при выпечке, нужно следовать нескольким правилам:

  1. Все жидкие ингредиенты нужно согреть. Можете сделать это на плите, в микроволновке и оставив на несколько часов вне холодильника.
  2. Яйца нужно взять свежие и тоже комнатной температуры.
  3. В массу влейте струйку масла. Здесь нет разницы какое вы будете использовать. Главное, чтобы оно было без запаха: подсолнечное, сливочное или оливковое.
  4. Перед выпеканием первого блина смажьте сковороду.
  5. Тесто становится эластичнее и меньше рвется при переворачивании блинов, если постоит минут пятнадцать в сторонке. Клейковина в муке набухнет и даст нужную вязкость и гущу.
  6. Перед тем, как вылить очередной половник на сковородку, перемешайте массу, чтобы она не расслоилась и не осела.

Тонкие заварные блины с дырочками на сыворотке

Скажу честно, что начинала я учиться готовить это всеми любимое блюдо именно с заварного теста. Обычное сначала все не получалось таким, как надо. Поэтому блины выходили толстые, непропеченные и совсем без хрустящей каемочки.

Но, решив поэкспериментировать, я нашла рецепт с завариваем массы кипятком. И даже первый блин получился удачным.

Теперь я выделяю этот состав и он для меня всегда стоит впереди всех остальных рецептур.

Но сейчас мы поступим еще проще, мы не будем варить кипяток, а сразу начнем разогревать сыворотку.

Ингредиенты на 25 штук:

  • 1 литр сыворотки
  • 2 яйца
  • 300 гр муки
  • 2 ст.л. (50 гр) крахмала
  • 50 гр растительного масла
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 0,5 ч.л. соды

0,5 л сыворотки доводим до кипения.

На оставшимся количестве начнем замешивать тесто.

Делаем яичную пену с сахаром и солью. Вливаем в нее сыворотку.

К муке всыпаем крахмал и просеиваем ее в чашу.

Все тщательно перемешиваем.

Горячую сыворотку держим над тестом и разводим в ней соду. У вас произойдет реакция и масса вспенится.

Вливаем ее в тесто.

И обязательно добавим масло. Мы берем сливочное, но можно использовать и подсолнечное.

Жарим только на раскаленной сковороде.

Перед началом ее лучше смазать жиром или топленым маслом.

Готовим дома очень вкусные блинчики

Сейчас я дам вам пропорции на 1 литр сыворотки. Потому что продукта может оставаться разное количество, и мы не всегда можем завести тесто на глаз. По вашему вкусу можно увеличить количество сахарного песка, или же уменьшить его.

Ингредиенты:

  • 1 литр сыворотки
  • 4 ст.л. cахара
  • 1 ч.л. cоли
  • 2 яйца
  • 8 ст.л. растительного масла
  • 1 ч.л. соды погасить уксусом

4 стакана муки. Смешиваем сыворотку, яйца и масло.

Добавляем сахар и соль.

Просеиваем в тесто муку. Возможно, вам не хватит 4 стаканов, тогда потихоньку вводите пятый, добиваясь жидкой и плотной консистенции.

Теперь в тесто вводим погашенную уксусом соду.

На хорошо разогретой сковороде с плотным и толстым дном начинаем выпекать первый блин. Так как мы добавили масло, они легко снимаются и переворачиваются.

Проверенный рецепт толстых и пышных блинов без яиц

Мы привыкли, что на Масленицу нас потчуют тоненькими и румяными блинчиками. Но, повторюсь, что они бывают разные. Например, мои знакомые кушают только толстые блины. Нет, это не оладьи, просто тесто заводится намного гуще, чем мы привыкли.

Также в составе мы заменили сахар медом, убрали яйцо и добавили ароматных специй.

Ингредиенты на 15 блинов:

  • 500 мл сыворотки
  • 320 гр муки
  • 0,5 ч.л. cоды
  • 0,5 ч.л. ванилина
  • 1 ч.л. меда
  • 1 ст.л. оливкового масла

Выливаем сыворотку, в нее выкладываем просеянную муку и соду.

Вливаем масло и добавляем приправы в виде ванилина и меда.

Представляете, какой будет аромат?

На горячую смазанную сковороду выливаем тесто.

Наблюдайте, должны появляться дырочки.

Убавьте огонь, потому что тесто пропекается чуть дольше, чем на обычные тонкие.

Как приготовить тесто на воде и сыворотке от творога

Сыворотка нам достается после сворачивания белка в кефире или простокваше. Она имеет красивый желто-зеленой цвет. Сейчас на ее довольно дешевой основе производят кисели и напитки. А наши бабушки любили похлебать с ней окрошку.

Мы же смешаем ее с водой и напечем блинов.

Зачем добавлять воду? Потому что после створаживания половины литра кефира сыворотки выделилось ровно на один стакан.

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки
  • 1 стакан сыворотки
  • 1,5 стакана воды
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л. сахара
  • 0,5 ч.л. соли
  • щепотка соды
  • 9% уксус
  • 2 ст.л. подсолнечного масло без запаха

Смешиваем теплую сыворотку с теплой водой. Просеиваем муку, делаем в ней лунку и вбиваем яйцо. Начинаем вливать жидкую составляющую, перемешивая.

Добавляем соль, масло, сахар и соду, гашенную таким же количеством уксуса.

Тесто должно настояться. Пока оно отдыхает, мы разогреваем сковороду и протираем ее маслом.

Если хотите еще более тонкие блины, тогда добавьте пару столовых ложек воды.

Мы видим образование дырочек на поверхности блина.

Также он хорошо снимается со сковороды.

Рецепт с творогом

Самое любимое лакомство деток, это фаршированные творогом блинчики. Думаю, что ими можно накормить любого малоежку.

Главное, добавить аромата и красиво подать. Например, посыпав сахарной пудрой или украсив свежими ягодами и фруктами.

Ингредиенты:

  • Сыворотка — 900 мл
  • 2 яйца
  • 3 стакана муки
  • 50 гр сливочного масла для смазывания
  • 3 ст.л. сахарного песка
  • 1 ч.л. соли
  • 3 ст.л. подсолнечного масла без запаха
  • 1 ч.л. соды

Для начинки:

  • Творог — 200 гр
  • 5 ст.л. нежирной сметаны или йогурта
  • 1 ст.л. сахарного песка
  • Ванилин
  • Корица

Смешиваем все ингредиенты в миксере.

Муку лучше три раза заранее просеять.

Яйца и сыворотка должны быть комнатной температуры, поэтому позаботьтесь их достать из холодильника заранее.

Масло нужно немного растопить, мы его используем для смазывания блинов.

Выкладываем тесто только на сковороду, от которой будто идет дым.

Перед каждым блином лучше поверхность немного промаслить.

Теперь приступим к созданию творожной начинки.

Считаю, что с перетертым творогом, десерт получается нежнее. Поэтому взбиваю его со сметаной, ванилином и сахаром в блендере или протираю через мелкое сито ложкой.

Если вы заранее его приготовили из кефира, то подождите немного, чтобы из творога выделилось больше сыворотки, иначе начинка будет очень жидкой и может вытечь из блинчика.

Можно в эту творожную массу, которую будем считать основой, добавить распаренный изюм, джем или перетертые ягоды и фрукты.

Расскажу, что был неудачный опыт использования киви с молочными продуктами. Оказывается, он становится очень горьким, когда смешивается с молоком, кефиром или творогом. Поэтому используйте те фрукты, которые не содержат столько кислоты, например, бананы, персики или ягоды.

Раз уж мы заговорили о наших любимых детках, то можете их удивить и сделать цветные блины. Добавьте пищевого красителя, которые продаются в гипермаркетах и продуктовых магазинах.

Или же замените их на натуральные, например, можно в тесто добавить куркуму, тогда выйдет желтое угощение. Капнув смородинового или малинового сока выйдет бордовый блинчик.

Добавьте зелени и получите красивый изумрудный цвет. Но, тогда тесто будет не сладким. Поэтому можете шпинат или петрушку заменить на сок ревеня или кислятки.

Пробуйте, жду ваших отзывов.

Источник: https://mognotak.ru/bliny-na-syvorotke.html

Блинчики на сыворотке

Если вам нужны нежные, тонкие и эластичные блины для фарширования, то я рекомендую приготовить блинчики на сыворотке. Готовятся они просто и быстро, обычным классическим способом, отлично жарятся и чудесно переворачиваются. А если вы сделаете блинчики зажаристыми, с хрустящими кружевными краешками, то они прекрасно подойдут для чаепития в виде лакомства, которое можно подать с вареньем, джемом, сметаной или сгущенным молоком.

В зависимости от того, молодая или выдержанная у вас сыворотка, будет меняться вкус блинчиков. Но даже легкая кислинка их абсолютно не портит, а делает приятными и вкусными. Лучше всего, если вы готовите домашний творог своими руками, и сыворотка у вас своя, в этом случае вы точно будете уверены в качестве и составе.

Ингредиенты:

  • 750 мл молочной сыворотки
  • 2 стакана пшеничной муки
  • 3 куриных яйца
  • 30 гр сахара
  • щепотка соли
  • 30 – 40 мл растительного масла + для обжарки

Способ приготовления

Сначала взбиваем яйца с солью и сахаром в пушистую и воздушную пену, в течение 3 – 5 минут. Затем в полученную массу вливаем сыворотку, которая должна быть комнатной температуры (не из холодильника) и частями подсыпаем просеянную муку.

Ее может понадобиться чуть менее или более, это напрямую зависит от сорта и качества, а также от влажности воздуха. Замешиваем тесто для блинчиков при помощи венчика или миксером на небольшой скорости до гладкости и исчезновения комочков.

Оно получается обычной консистенции и негустое, в самом конце вливаем масло.

Разогреваем, предварительно смазанную, любимую сковороду и жарим блинчики традиционно с двух сторон. Помните о том, что толщина зависит от того, сколько теста вы наливаете. Если вы собираетесь делать блины с начинкой, то не зажаривайте сильно, а если собираетесь подавать самостоятельно, как отдельное блюдо, то жарьте до красивой румяности. Пока блинчики горячие, смазываем поверхность сливочным маслом. Приятного аппетита.

Источник: https://ivkusnoiprosto.ru/bliny-i-oladi/blinchiki-na-syvorotke.html

Блины на сыворотке рецепт

Источник: https://women365.ru/recipes/bliny-na-syvorotke/

Тонкие блинчики на сыворотке с дырочками, рецепт

как приготовить блины на сыворотке
как приготовить блины на сыворотке

Тонкие блинчики на сыворотке с дырочками, рецепт

как приготовить блины на сыворотке

Как приготовить очень вкусные блинчики на сыворотке с дырочками

Как приготовить очень вкусные блинчики на сыворотке с дырочками

Блины — одно из самых древних блюд русской русской кухни. Блинчики — уменьшительно-ласкательное название блинов, так полюбившееся многим хозяйкам.  Исконно готовились они из жидкого теста на дрожжах, но позже с Запада был позаимствован прием замешивания теста с добавлением соды, которая делает выпечку более рыхлой и пышной.

Готовятся блинчики из жидкого теста: оно тонким слоем наливается на сковороду и выпекается до готовности. Чем только не разводят муку, чтобы получить тесто нужной консистенции: молоком, кефиром, сывороткой, ряженкой, йогуртом, пивом, киселем. Используемую веками пшеничную муку сейчас заменяют или разбавляют рисовой, ячменной, кукурузной, овсяной.

Каждый вариант по-своему интересен и заслуживает особого внимания. Самый распространенный рецепт — тонкие блинчики на молоке. Сегодня же речь пойдет о блинчиках на сыворотке, рецепт расписан подробно и имеются пошаговые фото, так что с приготовлением блюда справится любой желающий.

Благодаря взаимодействию соды с кислой сывороткой блины получаются пышными, воздушными и с мелкими дырочками. Они как мягкая губка впитывают в себя жидкость, будь то растопленное сливочное масло или варенье, так что блинчики на сыворотке с дырочками подойдут и для заворачивания творога со свежими фруктами, и мясного фарша с овощами.

А еще их можно использовать как основу для сладкого или соленого блинного торта, промазав сметанным кремом или соусом. Тонкие блинчики на сыворотке можно приготовить за считанные минуты и подать к завтраку или перекусу.

Ингредиенты:

  • 700- 75- мл сыворотки;
  • 2 яйца;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли;
  • 300-350 г пшеничной муки;
  • 1 ч.л. соды;
  • 3 ст.л. растительного масла в тесто + немного для смазывания сковороды.

Рецепт блинов на сыворотке с дырочками

Рецепт блинов на сыворотке с дырочками

1. В миску разбиваем два куриных яйца. Добавляем сахарный песок и соль. Тщательно перемешиваем блендером либо венчиком, пока масса не станет однородной.

2. Сыворотку процеживаем через марлю, чтобы избавиться от мелких творожных комочков. Ко взбитым яйцам вливаем жидкую сыворотку и перемешиваем венчиком.

3. Пшеничную муку просеиваем через сито. Затем понемногу добавляем к жидкой массе. Быстро взбиваем венчиком либо миксером, чтобы не было мучных комочков.

4. В тесто добавляем растительное масло. Всыпаем соду. Хорошо перемешиваем венчиком.

5. Буквально через пару минут на поверхности образуется много пузырьков. Если окунуть лопатку в тесто, то на её поверхности остается тонкий слой. Такое тесто готово к дальнейшему использованию.

6. Сковороду для жарки блинов смазываем с помощью кулинарной кисти тонким слоем растительного масла. Излишки масла можно промакнуть салфеткой или бумажным полотенцем. Сковороду хорошо разогреваем, после чего с помощью половника наливаем порцию теста. Жарим блинчики на сыворотке с одной стороны на среднем огне до момента появления небольших дырочек. Затем переворачиваем на другую сторону и продолжаем жарить до золотистости.

7. Выкладываем блинчики стопкой на блюдо или деревянную дощечку для подачи.

Мягкие, нежные и очень вкусные блинчики на сыворотке с дырочками готовы! Подавать их можно на десерт с джемом, вареньем, медом, сметаной или кусочком сливочного масла. Сочетаются блины и с солеными соусами, желательно на основе молочных продуктов, например типа тартар, лукового соуса, грибного и т.п. Приятного аппетита!

Основные рекомендации: как правильно приготовить тесто и пожарить тонкие блинчики на сыворотке с дырочками

Основные рекомендации: как правильно приготовить тесто и пожарить тонкие блинчики на сыворотке с дырочками

  1. Молочную сыворотку проще всего купить в магазине, однако бывает она на полках крайне редко. На рынке ее можно найти у продавцов домашних молочных продуктов. А можно приготовить сыворотку самостоятельно в домашних условиях, нагрев кефир на водяной бане. Таким образом получится 2 продукта: домашний творог и сыворотка, которую нужно процедить через несколько слоев марли.
  2. В продаже предлагают два вида сыворотки: молочную (после отцеживания творога) и сырную (побочный продукт изготовления твердых сыров). Первая имеет кисломолочный привкус, вторая – сладкомолочный.
  3. Более нежные и мягкие получаются блинчики на сыворотке из пшеничной муки высшего сорта.
  4. Чтобы блинчики получились более полезными, часть пшеничной муки можно заменить овсяной, льняной или ржаной.
  5. Заведите дома отдельную блинную антипригарную сковороду — и у Вас всегда будут получаться ровные и золотистые блинчики. Если же нет специальной сковороды, лучше использовать чугунную — она долго нагревается, но отлично держит тепло. Подойдет и керамическая или тефлоновая сковородка с хорошим антипригарным покрытием, удобнее использовать посуду большого диаметра и с низкими бортиками.
  6. Как пожарить вкусные тонкие блинчики с дырочками? Сковороду нужно хорошенько прогреть, затем ее желательно смазать тонким слоем растительного масла или куском свиного сала на вилке. Тесто лучше выливать половником, поворачивая по кругу сковороду, тем самым равномерно распределяя по поверхности тесто. Толщину блинчиков можно регулировать по своему вкусу, выливая на сковороду чуть меньше или больше теста.

Вооружившись этим рецептом с фото и изучив рекомендации, Вы приготовите очень вкусные тонкие блинчики на сыворотке с дырочками!

Источник: https://wowcook.net/vipechka/tonkie-blinchiki-na-syvorotke-s-dyrochkami-retsept.html

Блины на сыворотке – рецепт, тонкие с дырочками

Блины на сыворотке – рецепт, тонкие с дырочками



Блины, приготовленные на сыворотке, — одни из самых любимых нами. Причем по настроению можно напечь либо тонких блинчиков, с дырочками, ажурных, либо пышных и толстеньких. Все зависит от рецепта.

Молочная сыворотка образуется при сворачивании молока. Все, наверняка, видели прокисшее молоко в бутылке, когда белая часть поднимается кверху, а почти прозрачная жидкость остается внизу. Так же она получается как побочный продукт при изготовлении сыра. Это, конечно, можно отнести к натуральному не прошедшему обработку молоку, которое скисает правильно. Так как молоко длительного хранения не киснет, а приобретает неприятный горьковатый привкус.

Это я подвожу разговор к тому, что сыворотку можно не только купить в магазине (она не везде бывает), но и сделать самостоятельно из качественного коровьего молока путем добавления в него чего-нибудь кислого, например, лимонного сока. Прокисшее от этого молоко для сворачивания потом надо будет подогреть в кастрюле. Образуется что-то похожее на очень мягкий творог (по сути, это он и есть) и жидкость, которая и является сывороткой. Вот из нее мы и будем сегодня печь блины.

Смотрим рецепты с фото.

Тонкие блины на сыворотке — рецепт с фото пошагово

Тонкие блины на сыворотке — рецепт с фото пошагово

Ингредиенты на 10-12шт.:

Ингредиенты на 10-12шт.:

  • сыворотка – 2 стакана (500мл);
  • яйцо – 2шт;
  • сахар – 2ст.л.;
  • мука – 1 стакан (160гр);
  • масло растительное – 2ст.л.;
  • соль – щепотка.

Как приготовить блины на сыворотке

Как приготовить блины на сыворотке

  1. В миску наливаем сыворотку. Нужно чтобы она была, как минимум комнатной температуры, а лучше ее подогреть.
  2. Разбиваем в миску с сывороткой яйца (я готовила небольшое количество блинчиков, поэтому яйцо одно).
  3. Взбиваем миксером до образования пены. Так как наш рецепт без соды, но мы хотим получить блины с дырочками, а за них в большинстве случаев отвечает именно сода.

    В нашем же варианте хорошо взбитые с сывороткой белки тоже дадут нужную нам ажурность.

  4. Муку вместе с солью и сахаром сначала просеиваем в другую емкость, потом добавляем в смесь. Сначала перемешиваем ложкой и потом взбиваем миксером до получения однородного теста. Если начать взбивать сразу, то мука может полететь по кухне. После миксера в тесте не будет комочков, он их все разобьет.

  5. Наливаем масло и оставляем в сторону на 30 минут. Будем ждать когда клейковина распустится.
  6. Сковороду во время жарки блинов нужно периодически смазывать. Для смазки можно использовать подсолнечное или сливочное масло, кусочек сала. Сначала ее хорошо разогреваем, от этого зависит качество блинчиков. Как нагреется, нагрев убавляем до умеренного.
  7. На хорошо прогретую сковороду наливаем тесто половником, при это вращаем и наклоняем сковородку из стороны в сторону, чтобы тесто равномерно распределилось по ней. Если образуются пустоты, можно дополнительно капнуть из половника.
  8. Жарим на первой стороне до тех пор, пока не заметим, что краешки потемнели, подсохли и приподнялись. Верхняя поверхность при это должна выглядеть подсохшей.
  9. Подцепляем лопаткой, проводим ей по окружности, чтобы убедиться, что блин отстает от днища, затем подхватываем двумя руками и переворачиваем. Если блин порвался и вы чувствуете, что муки мало – добавьте еще немного и взбейте. В это же время можно отрегулировать и нагрев: прибавить или убавить.
  10. На второй стороне печем уже недолго, готовность проверяем приподняв за край.

Готовые вкусные блины складываем стопкой. По желанию можно дополнительно промазывать каждый растопленным сливочным маслом.

Тонкие блины очень хорошо сворачиваются и можно их начинить любой начинкой на свой вкус.

Толстые блины на сыворотке

Толстые блины на сыворотке

Ингредиенты на 8-10шт.:

Ингредиенты на 8-10шт.:

  • мука – 2/3 стакана (100гр);
  • сахар – 2ст.л.;
  • соль – на кончике ножа;
  • сыворотка – 1 стакан (250мл);
  • яйца – 2шт;
  • сода – 0,5ч.л.;
  • уксус 6-9% – 0,5ч.л.;
  • подсолнечное масло – 1ст.л.

Процесс приготовления

Процесс приготовления

  1. В миску разбиваем яйца. Кладем соль и сахар.
  2. Взбиваем их миксером. Соду гасим уксусом и наливаем в миску к взбитым яйцам.
  3. Добавляем примерно 1/3 стакана подогретой сыворотки. Смешиваем.
  4. Отдельно просеиваем муку, а затем высыпаем в миску к остальным ингредиентам.

    Перемешиваем ложкой и затем миксером.

  5. И наливаем оставшуюся сыворотку.
  6. С указанным мной в списке ингредиентов количеством муки получаются блины средние по толщине. Если вас такая толщина не устраивает и вы хотите толще – смело добавляется еще.

    Чтобы получить толстые тесто по консистенции должно быть средним между блинным и оладьевым. Но стоит обратить внимание, что таких толстячков будет невозможно свернуть и есть можно только без начинки.

  7. В конце добавляем масло и даем постоять полчаса.

  8. Сковороду хорошо разогреваем, смазываем и выпекаем блины с двух сторон, наливая тесто половником.

Подаем к столу горячими с вареньем, сметаной, медом и горчим чаем.

Приятного аппетита!

Хотите еще?

Блины с дырочками на кефире

Рецепт блинов на молоке

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Источник: https://blog-recept.ru/retsept-bliny-na-syvorotke-tonkie-i-tolstye/

блины на сыворотке

блины на сыворотке

Вот и пришла к нам широкая Масленица!!! И мы с большой любовью встречаем её вкусными блинами, приготовленными по самому простому рецепту. Готовить блинчики сегодня мы будем из обычной сыворотки. Будем готовить всю неделю вкусные, сладкие и несладкие блины и угощать своих домашних, родных и друзей!

Такие блины на сыворотке можно приготовить, если Вы делаете домашний сыр, после которого остаётся очень хорошая сыворотка, которую обычно жалко просто выливать.

Поэтому сегодня я и поспешила не только сделать домашнюю брынзу, но и напечь большую стопку тонких блинов. Молочная сыворотка многими давно забыта, а зря, она имеет большую пользу и ценность, наравне с молоком, ряженкой, кефиром, творогом, йогуртом и тд. Сыворотка полезна витаминами А, Е, С, витаминами группы В, а также такиередкие витамины, как В7 и В4. Содержащийся в сыворотке холин, помогает работе мозга и усиливает память.

В 1 литре этого напитка, содержится суточная доза кальция для взрослого человека, а также 40% нормы калия.

 Употребление сыворотки благотворно влияет на пищеварительный тракт, выводит токсины, шлаки, нормализует флору, а также снижает уровень аппетита.

 Даже некоторые диеты основаны на употреблении сыворотки, что позволяет легко и без вреда терять лишние килограммы. Не забудем сказать о том, что производство косметической продукции также не обходится без использования этого ценного продукта.

Конечно, есть и отрицательные свойства сыворотки, ведь есть люди, которые не переносят лактозу. У некоторых употребление сыворотки может вызвать диарею, отёки и другие расстройства. Вот какое множество плюсов и небольшое количество минусов имеет сыворотка. Поэтому, давайте поспешим приготовить вкусные, нежные, тонкие блины из домашней сыворотки.

Потребуется:

Потребуется:

  • Сыворотка — у меня 2 л.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Масло растительное — 10 ст.л.
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 5 ст.л.
  • Соли не добавляла, так как при приготовлении домашней брынзы было добавлено в молочную массу 0,5 ст.л. соли. По рецепту соли должно быть больше, но я заведомо положила меньше, чтобы полученную сыворотку использовать для приготовления блинов.
  • Мука — добавляется до нужной консистенции. Я выпекаю тонкие блины, поэтому сильно густо не делаю тесто. Примерно по консистенции блинное тесто у меня напоминает кефир.

Как приготовить блины на сыворотке:

Как приготовить блины на сыворотке:

В сыворотку добавляем растительное масло, вбиваем яйца, всыпаем соду, сахар. Небольшими порциями начинаем вводить муку.

Вымешиваем блинное тесто с помощью венчика до получения гладкой консистенции, не имеющей комочков. Я довожу тесто до консистенции, как я уже сказала, похожую на кефир.

Разогреваем сковороду и начинаем выпекать тонкие блины. Смазывать сковороду можно либо растительным маслом, либо кусочком сала, полвинкой луковицы, в общем так, как привыкли Вы. Я сковороду смазываю одинажны, перед выпечкой первого блина. Больше масла я не добавляю, так как в блинном тесте растительного масла достаточно. Выпекаем блины до румяного цвета.

Из указанного количества ингредиентов у меня вышло достаточно много теста. Поэтому я выпекла свежие горячие блинчики на один раз Затем убираю тесто в холодильник и перед тем, как пить чай, снова выпекаю нужное количество блинчиков. Обычно я завожу блины на один раз, чтобы их сразу испечь и употребить.

 Но сегодня, как я Вам сказала, у меня сыворотка осталась от приготовления домашнего сыра, поэтому я сразу завела блинное тесто на сыворотке из всего имеющегося объёма продукта. Из указанного объёма сыворотки (2 л.) у меня получилось примерно 100 тонких блинчиков, диаметром по 18 см.

 Вот такую стопочку блинов на сыворотке я приготовила чтобы просто попить чай.

В качестве сладости к блинам я предложила своим домашним ягодное пюре, сделанное впрок из свежей клубники с сахаром.

Это очень вкусно. Блинчики на сыворотке можно подать домашним как угодно: с мёдом, сахаром и сливочным маслом, со сгущённым молоком, вареньем, шоколадом, ну и конечно со сметанкой. В общем, что Вашей душеньке угодно!!! Угощайтесь мои дорогие! Пеките вкусные блины!

Приятного Всем аппетита и сладкой Вам масленицы — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить вкусные тонкие блины на молоке — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-blinov-oladij-syrnikov/bliny-na-syvorotke-recept.html

Рецепт блинов на сыворотке (тонкие блинчики на сыворотке)

Рецепт блинов на сыворотке (тонкие блинчики на сыворотке)

Тонкие и нежные блинчики – лакомство, любимое многими взрослыми и детьми. Если есть домашние блинчики с вареньем или мёдом, то никакие магазинные сладости к чаю уже не нужны. Именно такие замечательные блинчики получаются, если приготовить их на сыворотке.

Особенно рецепт блинов на сыворотке пригодится тем, кто готовит в домашних условиях кисломолочные продукты, например, творог. После приготовления творога всегда остаётся невостребованная молочная сыворотка, поэтому не спешите выбрасывать её.

Лучше приготовьте пористые, ароматные и тонкие блины на сыворотке!

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • молочная сыворотка – 3 стакана (или 600 мл).
  • куриные яйца – 3 шт.
  • сахар – 3-4 ч.л. (или по вкусу).
  • соль – 0,5 ч.л. (или по вкусу).
  • мука пшеничная – 2 стакана.
  • растительное масло – 60 мл.
  • сода – ⅓ ч.л.

Как приготовить тонкие блины на сыворотке:

Как приготовить тонкие блины на сыворотке:

Один из главных секретов, благодаря которому вы получите нежные блинчики, состоит в том, что молочная сыворотка должна быть комнатной температуры или даже слегка подогретой. Поэтому перед замешиванием теста сыворотку, которая хранится в холодильнике, следует немного подогреть в микроволновке.

В тёплую сыворотку добавляем яйца, соль, сахар. Взбиваем массу при помощи венчика или миксера.

Теперь начинаем понемногу подсыпать муку, одновременно размешивая тесто вручную или на малых оборотах миксера. В итоге получаем гладкое жидковатое тесто без комочков. Доливаем растительное масло и размешиваем движениями внизу вверх. Не спешите сразу начинать жарить блины, дайте тесту постоять 15-20 минут.

При помощи силиконовой лопатки или кисти смазываем разогретую сковороду небольшим количеством растительного масла. Эту процедуру следует проделать лишь один раз, перед жаркой первого блина. Наливаем примерно один половник теста. Наклоняя сковороду в разные стороны, добиваемся равномерного распределения теста по всей поверхности.

Жарим блины на средне-сильном огне до золотистого цвета сначала с одной, а затем и с другой стороны. Переворачивать блины удобно, поддев один край ножом или лопаткой.

Готовые блинчики складываем на блюдо один на один. На каждый горячий блин, снятый со сковороды, кладём маленький кусочек сливочного масла. От этого они становятся ещё мягче и вкуснее!

Подаём блинчики со сметаной, вареньем, мёдом. Можно также сделать различные несладкие начинки для блинов – это уже дело вкуса. Главное, что блины на сыворотке получаются нежными, тонкими и очень-очень вкусными! Если в семье есть дети, то такие блины расходятся в одно мгновение.

Приятного аппетита!!!

блинчиков на молочной сыворотке:

блинчиков на молочной сыворотке:

Источник: http://multivarka-recepti.ru/blinyi-oladi-syirniki/blinyi-na-syivorotke

Блины на сыворотке

Блины на сыворотке

Морковные пирожные

Сочни

  • 1 литр сыворотки
  • 3 яйца
  • 70–100 г сахара
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • ¼ ч.л. соли
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 300–400 г муки

Яйца взбить с солью.

Добавить сахар и ванильный сахар.
Взбить.

Добавить сыворотку.
Перемешать.

Добавить растительное масло.
Перемешать.

Добавить муку.
Перемешать.

Сковороду разогреть.Немного смазать маслом.В середину налить тесто, сковороду покрутить, чтобы тесто равномерно распределилось.

Когда низ блина зазолотится, его надо перевернуть.

Пожарить с другой стороны.

Приятного аппетита!

  • Блины, оладьи, сырники

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (62)

Смотрите еще рецепты:

Смотрите еще рецепты:

Следующие 5 кулинарных рецептов в категории Блины, оладьи, сырники

Следующие 5 кулинарных рецептов в категории Блины, оладьи, сырники

  • Блинчики «Креп Сюзетт»   блины: 700 мл сливок 10–15%, 3 яйца, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. растительного масла, ¼ ч.л. соли, 150–170 г муки   соус: 3 апельсина, 70 г сахара
  • Вертута из блинчиков под соусом6–7 блинов, 300 г куриного филе, 300 г грибов, 150 г лука, соль, перец, растительное масло   соус: 150 г сыра, 250 г сметаны, 2–3 зубчика чеснока, зелень по вкусу
  • Сырники500 г творога, 2 желтка, 50–100 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 150 г изюма, ¼ ч.л. соли, 20–30 г муки + немного муки для обваливания сырников, растительное масло
  • Сырники в духовке500 г творога, 2 яйца, 50 г сахара, 40–50 г манки, 2 ч.л. ванильного сахара
  • Блины, фаршированные творожным сыром и вишней, под сливочным соусом10–12 блинов, 300 г вишни, 300 г творожного сыра, 30–50 г сахара, 30–50 мл сливок 15–20%   соус: 3 яйца, 70–100 г сахара, 150 мл сливок 15–20%, 10 г

Источник: https://www.say7.info/cook/recipe/1120-Blinyi-na-syivorotke.html

Три проверенных рецепта тонких блинов на сывородке

Три проверенных рецепта тонких блинов на сывородке

Приготовление домашних блинчиков, несмотря на внешнюю незамысловатость — это непростой процесс, требующий по крайней мере определённого опыта в готовке, иначе комом будет выходить не только первый блин, но и вообще каждый.

Блины пекутся на специальных сковородах с антипригарным покрытием, основным ингредиентов для блинов считаются кисломолочные продукты, но при их отсутствии основным компонентом выступать может практически что угодно, вплоть до обыкновенной пресной воды.

Некоторые рецепты блинов сочетают быструю скорость приготовления и малое количество калорий, такие блинчики даже могут считаться диетическими.

Другие — напротив, насыщены углеродами, рецепт их приготовления подразумевает большое количество калорийной начинки, а готовить их, как правило, долго и сложно. Это так называемые десертные блинчики, их обычно подают в ресторанах, на специальных мероприятиях, например на праздниках.

В любом случае, количество рецептов блинчиков очень велико, поэтому в этой статье уместятся лишь несколько из таковых.

Итак, ажурные блинчики на сыворотке:

Основной рецепт

Основной рецепт

Время для приготовления: в среднем – 30 минут;

Количество порций: 12-16; Калорийность: 284 ккал (на 100 граммов);

Вам потребуется:

  • Два стакана сыворотки;
  • Два стакана пшеничной муки (300-350 грамм);
  • Щепоть соли (1/4 столовой ложки);
  • Пищевая сода на кончике столового ножа;
  • Столовая ложка сахарного песка;
  • Яйца куриные – две штуки;
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
  • Сливочное масло – грамм 250;
  • Чайник с кипятком;

Приготовление:

  • Замешайте все компоненты в миске

Достаём отдельную миску, чашку, или любую другую ёмкость с глубокими бортиками, в которой удобно будет перемешивать разнообразные жидкие ингредиенты. В эту ёмкость прямо сразу можете разбить оба яйца, благо содержимое ёмкости по ходу приготовления будет взбито и перемешано ещё далеко не один раз.

За яйцами (в любом порядке) можете добавлять соль и сахарный песок — по вкусу, как вам больше нравится, например для сладких, десертных блинов, можно высыпать более половины стакана сахара, а для несладких — например, для блинов, фаршированных рыбой или мясом рекомендуется добавлять не меньше чайной ложки соли.

Затем немного подогрейте сыворотку.

Полностью залейте её в миску, после чего содержимое миски необходимо будет очень тщательно размешать венчиком, а затем, по возможности, засыпать в миску ещё и немного сливочного масла, предварительно хорошенько растопленного на тёплом месте, но успевшего к тому времени остыть (впрочем, вместо сливочное масла можно использовать и растительное). И снова перемешайте всю массу.

Смесь готова, теперь её нужно правильно преподнести. Теперь нужно преобразить эту бесформенную массу в необходимое нам блинное тесто. На этой стадии вам необходимо взять муку и хорошо просеять её через мелкое ситце, прямиком в нашу ёмкость с яичной смесью. Следом за мукой, для того, чтобы тесто получилось пышным и не скрючивалось при выпечке, в ёмкость нужно добавить соду.

Самым лучшим решением будет погасить соду в кипятке. Делается это следующим образом: в стакан наливаем немного кипятка (полностью заливать не нужно), и пока вода не остыла, бросаем в стакан четверть от чайной ложки соды. Не нужно ждать — сода быстро погасится в воде, просто заливайте содержимое стакана прямо в нашу миску и подождите несколько минут, пока тесто настоится.

Текстура блинов на тесте, замешанном таким образом, будет особенно красивой и пористой, а сами блинчики будут мягкими и нежными, буквально тая на языке.

Получившаяся масса пока ещё не является тестом в полном смысле слова, однако, как только вы возьмёте миксер (венчик) в руки и начнёте процесс взбивания — эта бесформенная масса начнёт приобретать необходимую тесту пластичность, а мучные комочки постепенно будут растворятся в общей массе, делая тесто очень густым, примерно, как сгущёное молоко.

Тесто готово, отложите пока миску с ним, и подойдите к кухонной плите.

Для выпекания тонких блинчиков нам понадобится сковорода — сойдёт и обычная, чугунная, но лучше использовать специальную, блинную сковороду, с антипригарным покрытием.

Пока тесто настаивается на масле, мы обильно смазываем поверхность сковороды подсолнечным маслом (если вы используете как раз вышеупомянутую блинную сковороду, то и смазывать её маслом нет нужды), а затем ставим её нагреваться на средний огонь.

Не забывайте: блины выпекаются только на максимально раскалённой сковороде.

Когда сковорода полностью раскалится, захватите немного теста из миски при помощи поварёшки. Теперь вам придётся немного потрудиться: на первых попытках не у всех получается равномерно распределить тесто по сковороде так, чтобы отдельные части блина не выходили более тонкими, толстыми, или просто менее прожаренными.

Выпекайте одну сторону блина около минуты – у вас должны образоваться те самые пузырьки, когда все пузырьки на текстуре блина поочередно полопаются. После одного-двух “комных” блинов у вас должен получиться тонкий, пористый, очень румяный блинчик.

Смажьте его маслом и положите на блюдо – этот блин станет первым, в большой очереди ваших домашних кулинарных шедевров. Вот и всё. Приятного аппетита.

С творогом

С творогом

Время для приготовления: в среднем – 60 минут;

Количество порций: 8;

Калорийность: 598 ккал (на 100 граммов);

Вам потребуется:

  • Молоко — 500 мл;
  • Мука — 250 грамм;
  • Куриные яйца — 4 шт;
  • Сахар — 60 грамм;
  • Щепоть соли;
  • Растительное масло – 2 стл. ложки;
  • Творог (полужирный) — 400 грамм;
  • Творожная масса — 400 грамм;
  • Яйца — 3 шт (лучше всего — только желтки);
  • Масло сливочное — 60 грамм;

Приготовление:

Разбейте в миску все яйца (лучше всего разбивать желтки отдельно от белков — это сделает ваше тесто более пышным; соответственно и взбивать их следует по-отдельности, белки же в данном рецепте лучше вообще не использовать).

Взбейте яйца до однородной консистенции, а уже в эту яичную массу постепенно вливайте молоко, до половины, не забывая помешивать всю смесь. Сахар и соль добавляйте по ходу заливания молока, постепенно сгущая содержимое миски. Затем добавьте растительное масло и вторую половину молока.

При помощи миксера или венчика тщательно взбивайте всю эту яичную смесь.

Когда смесь уже больше напоминает однородную массу — можете начинать засыпать муку. Не забудьте, что муку предварительно нужно просеивать через сито. Если вы разделили яичные желтки с белками, то теперь нужно взбить белки в блендере в одну пенную массу и залить её в наше тесто. Тесто ещё раз как следует взбить при помощи миксера или венчика, должна получиться густая и пенистая масса. Самый раз для блинов.

Блины выпекаются тонкими и мягкими, по старому принципу, но важный нюанс: пропекаются только с одной стороны, а затем выкладываются стопкой на блюдо, пропечённой стороной вверх, ожидая следующей стадии.

На данном этапе необходимо начинить получившиеся блинчики творогом. Необходимо перемешать творожную массу, творог, желтки и мягкое сливочное масло. Это превосходная мягкая начинка, которую следует поместить в центр блинчика при помощи столовой ложки, а затем свернуть его. Наконец, пришло время допечь блинчики, переворачивая во все стороны и перемещая блинчики так, чтобы тесто хорошо пропеклось и начинке тоже досталась доля жара.

Без яиц

Без яиц

Огромное количество рецептов и вариантов приготовления блинов даёт вам возможность в домашних условиях практически без каких-либо границ экспериментировать с различными ингредиентами, что даёт вам возможность вывести собственный, индивидуальный рецепт приготовления домашних блинчиков, который бы демонстрировал уникальное сочетание вкусовых и ароматических качеств. Таким образом, прибавляя и убавляя разнообразные компоненты, включая в рецепт самые разные начинки и кулинарные добавки, вы сами можете поучаствовать в создании кулинарного шедевра.

Время для приготовления: 15-20 минут (в среднем);

Количество порций: 10-12;

Калорийность: 213 ккал (на 100 граммов);

Вам потребуется:

  • Молоко (или кефир) – 1 литр;
  • Мука – 2,5 стакана;
  • Сахарный песок – 1-3 столовые ложки;
  • Масло растительное – 2 столовые ложки;
  • Масло сливочное – четверть пачки;
  • Соль – половина чайной ложки;
  • Сода пищевая – половина чайной ложки;

Приготовление:

В отдельной ёмкости, с достаточно высокими стенками, замешивайте молоко/кефир (первоначально намешайте не всё, а приблизительно пол-литра) и соль, соду, сахар и пропущенную через сито муку. Муку засыпайте медленно, отдельными стадиями, с небольшими временными интервалами.

Не стоит жадничать и пытаться замешать всё сразу — тесто должно иметь вязкую, однородную консистенцию; поэтому засыпайте муку пропорционально тому, какими вы хотите видеть блины: так, из жидкого теста получатся тонкие блинчики, из более же густого, соответственно, более толстые.

Когда определитесь с вязкостью теста — заливайте остальное молоко, только его предварительно рекомендуется прокипятить, чтобы оно, в свою очередь, прокипятило тесто изнутри. Содержимое ёмкости долго и тщательно взбивайте при помощи миксера — никаких комьев теста внутри быть не должно.

Смажьте дно сковороды маслом, а затем нагревайте её, пока она не накалится. Тесто захватывайте черпаком и выливайте на сковороду, поворачивая её таким образом, чтобы всё тесто равномерно распределялось по поверхности сковородки.

Выпекание осуществляется на среднем огне, одна сторона поджаривается около минуты, при этом все пузырьки воздуха на тесте должны полопаться, образуя множество дырочек.

При прожаривании одной стороны – переворачивайте блин на другую, при помощи крупного столового ножа, или специальной лопаточки.

Блинчики предпочтительнее всего подавать с какой-нибудь начинкой: с джемом, вареньем, или сметаной, если блинчики сладкие; или с мясом, капустой, или рыбой, если блинчики более солёные. Начинку следует заворачивать в блины, и затем поджаривать на сливочном масле, либо с луком/салом.

Рекомендация: если вы серьёзно хотите выпекать блинчики, причём так, чтобы они при этом не подгорали, то купите специальную блинную сковородку с “каменным” антипригарным покрытием.

Поделитесь с друзьями

Источник: http://2cook.pro/vyipechka/blinyi/na-syivorodke-tonkie.html

Тонкие блины на сыворотке — лучшие рецепты с дырочками

Тонкие блины на сыворотке — лучшие рецепты с дырочками

Рачительная хозяйка никогда не выльет сыворотку, оставшуюся от приготовления творога, она испечет на ней тонкие блинчики. Многие специально покупают молочную сыворотку, зная, что блины всегда получатся потрясающе вкусными и с восхитительными дырочками. Особенно, если знать хороший рецепт.

Казалось бы, ну что такое дырочки и толщина лепешек? На вкус они совершенно не влияют, а мы стремимся добиться особой ажурности лепешек, хотим видеть их тонкими. Готовы для этого вызнать все секреты приготовления. А все потому, что они аппетитно выглядят, да и мастерство хозяйки определяется как раз по этим параметрам.

Как испечь тонкие блины на молочной сыворотке — рецепт с дырочками

Как испечь тонкие блины на молочной сыворотке — рецепт с дырочками

Перепробовав множество вариантов, давно остановилась на этом способе приготовления теста. Держите лучший рецепт.

[ok]Внимание! Главный секрет вкусных блинчиков кроется в том, что сыворотка обязательно подогревается.[/ok]

Потребуется на литр молочной сыворотки:

  • Мука – 350 гр.
  • Яйцо.
  • Сахарный песок – большая ложка.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Пищевая сода – маленькая ложка.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.

Пошаговый рецепт:

Немного согрейте сыворотку. Не перегрейте, палец должен терпеть. Сразу отлейте полстакана для гашения соды.

Засыпьте соль с сахаром.

В три приема добавьте муку, это поможет легко справиться с главной проблемой любого теста – комочками. Каждую порцию активно размешивайте, разбивая комки.

Продолжайте работать венчиком или миксером, пока не замесится довольно жидкое тесто, как на фото.

Вбейте яйцо, залейте подсолнечное масло. Вновь хорошенько перемешайте массу.

В отдельной мисочке вскипятите отлитую сыворотку. После закипания засыпьте соду, погасив её.

Перелейте в тесто. Оно сразу запенится, заработает, чуток поднимется.

Плесните на сковородку масло. Распределите по всей поверхности. Смазать сковороду придется только первый раз, поскольку в тесте имеется масло.

Налейте тесто, поворачивая сковороду, чтобы оно разлилось по дну. Сбавьте огонь до умеренного. Испеките нижнюю часть блинчика. Мощность огня отрегулируйте, возможно, придется усилить или сбавить.

Переверните блин, пожарьте несколько секунд с другой стороны.

Сложите тонкие блинчики на тарелку стопкой, промазывая каждый сливочным маслом.

Блины на сыворотке – рецепт без яиц

Блины на сыворотке – рецепт без яиц

Аллергия на яйца и прочие причины – не повод отказываться от любимого блюда. Готовить можно на любой сыворотке, из творога, кефира, молочной.

Понадобится:

  • Сыворотка из творога – 650 мл.
  • Мука – 350 гр.
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Сода – ½ чайной ложечки.
  • Сахар – 3 столовые ложки.
  • Соль.

Как приготовить:

  1. Засыпьте просеянную муку в плошку, добавьте сладость и соль. Влейте половину сыворотки, сначала немного её подогрев.
  2. Поработайте миксером, смешав продукты в тесто.
  3. Алейте остатки сыворотки. Вновь старательно разболтайте содержимое.
  4. В последний момент добавьте соду и масло. Быстро размешайте и сделайте перерыв на 10 минут – пусть тесто «схватится».
  5. Напеките тонких и дырчатых блинчиков. А теперь доставайте любимое варенье, сгущенку, сметану, мед, и начинайте получать удовольствие.

Заварные блины с дырочками – лучший рецепт

Заварные блины с дырочками – лучший рецепт

Если сделать заварное тесто, блинчики гарантированно будут тонкими и кружевными. В такие лепешки легко заворачивается начинка, они не рвутся. О вкусе и говорить не приходится.

Возьмите на 1 литр сыворотки:

  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 300 гр.
  • Крахмал – 2 большие ложки.
  • Соль – чайная ложечка.
  • Сода – ½ ложечки.
  • Сахарный песок – большая ложка.

Приготовление:

  1. Отлейте половину молочного напитка, поставьте на плиту, доведите до закипания (не давайте кипеть).
  2. В отдельной плошке взбейте в пену яйца с сахаром.
  3. Вторую половину сыворотки перелейте в миску, добавьте взбитую смесь, засыпьте крахмал, хорошенько перемешайте.
  4. В несколько приемов подсыпьте муку. Замесите тесто, разбив все комочки.
  5. В горячую сыворотку бросьте соду, размешайте. Вылейте пенящуюся жидкость в тесто. Быстро перемешайте.
  6. Влейте масло, вновь добросовестно перемешайте.
  7. Нажарьте блины на хорошо прогретой сковороде.

с рецептом тонких блинчиков на сыворотке

с рецептом тонких блинчиков на сыворотке

Пошаговый рассказ поможет юным хозяюшкам легко справиться с задачей, и они смогут порадовать близких. Все не так уж и сложно. Приятного аппетита!

Источник: https://kulinarnayamozaika.ru/tonkie-bliny-na-syvorotke.html

Блины на сыворотке — рецепт

Блины на сыворотке — рецепт

«Солнечная корзинка»

(Возраст: с 2 лет)

Здравствуйте, читатели сайта gotovimdetyam.ru – про детское питание.  Сейчас, как Вы знаете, идет неделя масленицы. Поэтому сегодня очередной детский рецепт блины на сыворотке. К ним можно сделать любую сладкую начинку, например с грушей. Помещен рецепт блины на сыворотке в раздел домашняя выпечка.

У меня, как наверно у многих, блины, их запах вызывают следующие ассоциации: яркий образ дома, уюта, заботы, удовольствия, масленицы.

Конечно, не обязательно ждать конца зимы, чтобы побаловать своих близких, в том числе деток, этим круглым лакомством.

Но масленица придает этому процессу – выпекание блинов, а главное результату – дегустации всей семьей особый смысл. Поэтому позвольте своим деткам Вам помочь. Моя старшая дочь очень любит взбивать яйца, добавлять муку, молоко и все размешивать, конечно, под моим контролем.

Да и младшая уже неплохо размешивает, но больше наблюдает за процессом. А я тем временем рассказываю им про этот светлый праздник – масленицу. Как наши предки сотни лет назад выпекали блинчики, такие же круглые, желтенькие и теплые, как солнышко и укладывали их горкой на тарелку.

А можно еще красиво подать блины на сыворотке, выложив в симпатичном стаканчике в форме корзиночки. А в середину положить начинку. У меня начинка была из груш, а Вы можете использовать любую начинку, которая нравится Вашим деткам.

Очень часто после приготовления домашнего творога остается сыворотка, это один из рецептов, куда можно ее использовать. На сыворотке получаются очень вкусные блины. У меня уже есть один рецепт– обычные блины, там я писала немного про блины для детей, Вы можете почитать  по ссылке. А этот отличается тем, что быстрее замешивается тесто. Блины на сыворотке готовьте для детей старше двух лет и не часто.

Вам понадобиться, чтобы приготовить блины для детей:

Вам понадобиться, чтобы приготовить блины для детей:

1. 2 яйца;

2. 150 грамм муки;

3. 250 грамм сыворотки;

4. 1 ч. л. сахара, щепотка соли;

5. ванилин

Выход: 6 – 7 блинов

Вам понадобиться, для начинки в блины на сыворотке:

Вам понадобиться, для начинки в блины на сыворотке:

1. 2 мягкие груши;

2. половинка лимона;

3. 2-3 столовые ложки сахара.

Как приготовить блины на сыворотке

Как приготовить блины на сыворотке

1. Начнем готовить тесто в блины на сыворотке. Яйца хорошо помоем, разобьем в миску. Добавим к ним чайную ложку сахара, щепотку соли и ванилина на кончике ножа. Все хорошо перемешиваем блендером, или миксером.

2. Добавляем муку, снова перемешиваем.

3. Осталось влить молоко, теперь тщательно перемешать блендером, чтобы не было комочков. Оставим тесто постоять на 15-30 минут, чтобы мука набухла.

4. Т. к. у нас будут блины с грушей, пока тесто настаивается, поставим готовить начинку. Хорошо промоем, очистим груши от кожуры, удалим сердцевину. Порежем груши вдоль длинными дольками, сначала на четвертинки, а потом каждую четвертинку на три части.

5. Выдавим сок половинки лимона в кастрюлю и добавим 2-3 столовые ложки сахара. Зальем все это 200 мл. воды, доведем до кипения. Затем на медленном огне сварим сироп (5 минут). Выложим нарезанные груши в сироп. Доведем до кипения, на маленьком огне будем томить их 20 — 30 минут, пока не станут мягкими и полупрозрачными.

6. Теперь можно выпекать блины на сыворотке. Сковородку хорошо разогреть, выпекать будем на достаточно сильном огне, чтобы не засушились. Смажем сковородку растительным маслом не много. Для этого масло нальем на блюдце, с помощью, срезанной на половину картошки, намажем сковороду немножко. Нальем немного теста на горячую сковороду, вращая ее, чтобы тесто равномерно растеклось.

7. Жарим блины около минуты на одной стороне, переворачиваем. Как только блин зарумянится с другой стороны, снимаем его на тарелку и снова смазываем сковороду, заливаем тесто.

8. Все блины складываем стопочкой.

9. Теперь будем оформлять блины. Каждый блин свернем пополам, придадим ему форму корзиночки. Вставим корзиночку в симпатичный стаканчик, расправляя края наружу. Смотрите, как на фото.

10. Распределите грушу на шесть блинов. Где-то по 4 – 5 долек. Выложите дольки веером в каждой блинной корзиночке. Сверху можно немного полить сиропом.

11. Украсить разными ягодками (у меня замороженная малина и смородина). Такие блины на сыворотке отлично подойдут к празднику. Еще будет вкуснее и красивее, если Вы взобьете сливки с сахаром, с помощью кондитерского мешка, или обычного кулечка выложите их. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на новостную ленту моего сайта (через RSS) или (E-mail), если не хотите пропустить мои новые интересные детские рецепты.

Источник: https://www.gotovimdetyam.ru/vypechka/67-bliny-na-syvorotke

Тонкие блины на сыворотке (обучающий видео рецепт)

Тонкие блины на сыворотке (обучающий видео рецепт)

Доброго времени суток уважаемые посетители. Предлагаем вам ознакомиться с видео рецептом приготовления тонкие блины на сыворотке от Елены Мак. Приготовленные блины получаются очень тонкие, вкусные и ажурные. Если вы желаете ознакомиться милости просим.

Тонкие блины на сыворотке

Тонкие блины на сыворотке

Тонкие блины на сыворотке

Рецепты приготовления блинов имеется большое количество на нашем сайте О Блинах также сможете найти многие виды рецептов приготовления. Сыворотка для приготовления будет использоваться обычная в большинстве случаях она является молочной. Автор видео Елена Мак покажет вам пошаговый способ приготовления тонике блины на сыворотке.

Для приготовления блинов на сыворотке нам понадобятся.

Ингредиенты

Ингредиенты

  1. 1 литр сыворотки
  2. 350 грамм муки
  3. 1 яйцо
  4. 1 чайная ложка соли
  5. 1 столовая ложка сахара
  6. 50 грамм растительного масла
  7. 1 чайная ложка соды

Приготовления теста

Приготовления теста

Сыворотку нагреваем до такой температуры, чтобы ваш палец мог терпеть её. Горячее не стоит нагревать — это нужно для того, чтобы мука не заварилась в клейстер.

Сливаем полстакана сыворотки для гашения с содой, а в остальную сыворотку высыпаем соль, сахар и муку в три приема. Следует интенсивно размешивать, чтобы не было комочков. Тесто у нас получилось очень густым как для оладьи.

Чтобы оно немного стало жидким добавляем одно яйцо и растительное масло в наше тесто и все тщательно перемешиваем.

Оставшуюся сыворотку 0,5 литра, ставим на огонь и нагреваем до кипения, а затем гасим в ней соду. Выливаем в тесто и тщательно все перемешиваем. Наше тесто становиться жидким и поднимается очень быстро. Стоит учитывать также выбор посуды для замеса тесто для блинов. Тесто для блинов готово и можно приступать к выпеканию блинов.

Выпекаем блины

Выпекаем блины

Сковороду нагревает и слегка смазываем маслом для первого блина. Для приготовления следующих блинов сковороду смазывать не надо. Печем блины при средней температуре нагрева, чтобы они успели пропечься. Такие блины не будут рваться при переворачивании. Лопаткой проверяем и смотрим, что у нас одна сторона стала уже запекаться и румянить, то можно переворачивать.

Если вам понравился данный рецепт, будем очень благодарны если вы им поделитесь со своими друзьями и знакомыми. Возможно они как раз и желают приготовить такие тонкие блины на сыворотке. Желаем приятного аппетита и чай пития.

Источник: https://oblinah.ru/tonkie-bliny-na-syvorotke.html

Тонкие блинчики на сыворотке

Тонкие блинчики на сыворотке

Большинство привыкло готовить тонкие блины на молоке – это самый популярный вариант этого лакомства. Такие блинчики хотя и имеют характерный вкус, но они довольно универсальны – будь они сладким или соленым блюдом. И получаются они всегда нежными, мягкими. Поклонники же более плотной и упругой текстуры предпочитают готовить блинное тесто просто на воде. А что-то среднее – по-настоящему золотую середину вы получите, если сделаете тесто для блинов, взяв для основы сыворотку.

Готовить блинчики на сыворотке – просто великолепная идея. Их можно сделать максимально тонкими, а благодаря чистоте вкуса они подойдут в качестве основы для самых разных кулинарных задумок. Блины на сыворотке получаются тонкими, в меру мягкими и эластичными, но в то же время приятно плотными, наполнять их любой начинкой – одно удовольствие: они не рвутся, сохраняют форму.

Кроме прекрасного вкуса, такие блины и просто выгодно готовить. Ведь сыворотка – продукт побочный, зачастую она появляется в доме после приготовления сыра или домашнего творога. Кто-то любит пить сыворотку просто так, а кому-то больше понравится этот рецепт блинов, в котором все предельно просто!

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 1 стакан сыворотки
  • 2 яйца
  • 110 граммов белой пшеничной муки
  • 1 ст. ложка пшеничных отрубей
  • 30 мл растительного масла
  • соль, перец по вкусу
  • щепотка сахара (в случае, если сыворотка кислит)

Выход готового продукта: 6 штук стандартного размера

Как приготовить тонкие блины на сыворотке

Как приготовить тонкие блины на сыворотке

Яйца вбейте в небольшую глубокую миску. Добавьте соль, сахар, перец и взболтайте все венчиком до однородности.

Затем влейте к яйцам сыворотку.

Теперь пришла очередь добавить в тесто для блинов муку и отруби.

Тщательно перемешайте тесто венчиком, чтобы в нем не осталось ни одного комочка.

Влейте в тесто растительное масло. Благодаря этому сами блины получатся мягче, а при их выпекании сковороду не нужно будет смазывать.

Тщательно перемешайте тесто, чтобы масло распределилось. Оставьте тесто на 5-7 минут.

За это время хорошенько разогрейте тяжелую сковороду.

Наливайте на дно сковороды около половины половника теста и вращательными движениями распределяйте его по всему дну.

Пеките блины до румяного цвета с обеих сторон.

Подавать такие блины лучше всего сразу же, но вы можете и нафаршировать их по своему вкусу. Хотя начинка совершенно не обязательна, ведь даже в самом простом варианте со сметаной они очень вкусны!

Также на сыворотке можно приготовить блины из кабачков, которые внешне никак не отличаются от обычных блинчиков: они такие же тонкие, зажаристые и невероятно аппетитные. Обязательно попробуйте!

Источник: https://domrecepty.ru/domashnie-recepty/tonkie-bliny-na-syvorotke.html

Тонкие блины в мелкую дырочку на молочной сыворотке

Тонкие блины в мелкую дырочку на молочной сыворотке

После переработки молока при производстве сыра и творога остается «побочный» продукт — сыворотка. Многие ее не используют, а просто выливают в раковину, не найдя кулинарного применения. И совершенно напрасно, ведь можно приготовить вкуснейшую окрошку, пышные оладьи и красивые блины на сыворотке. Ажурные, тонкие, с маленькими дырочками блинчики, рецепты которых представлены ниже, получаются у всех, независимо от их навыков в кулинарии. Очень удачное, экономное блюдо.

:

Вкуснее всего угощаться такими блинами с медом или сметаной. А для людей, следящих за фигурой, предлагаем «легкий» вариант — с натуральным йогуртом.

Секреты и особенности выпечки блинов на сыворотке

Секреты и особенности выпечки блинов на сыворотке

  1. Чтобы блины не рвались, не приставали к сковородке, а их выпечка стала легче и быстрее, полезно знать несколько секретов.
  2. Главные хитрости при выпекании блинчиков – использование подходящей сковороды и правильный замес теста.

    Самые вкусные блины пекли наши бабушки, они использовали тяжелые чугунные сковороды.

    Блины в них получаются ажурными, с множеством аккуратных дырочек. Однако чтобы легко переворачивать блинчики на такой сковородке, нужна практика. Сегодня продаются специальные блинницы со специальным покрытием, защищающим от пригорания. Снимать выпечку с таких сковород довольно просто, но ажурная текстура получается менее выраженной.

  3. Печь блины необходимо на хорошо разогретой сковороде, отрегулировав температуру (огонь) до оптимального уровня. Чем лучше прогрета посуда, тем более кружевными получатся блины.
  4. Перед выпеканием желательно прокалить на сковородке соль, тогда тесто не будет приставать.
  5. Если нет кулинарной кисти, для смазывания сковороды маслом удобно использовать наколотую на вилку половинку луковицы (картофелины). Также можно воспользоваться кусочком несоленого сала.
  6. Муку всегда нужно просеивать, тогда она насыщается кислородом и помогает избежать комочков при замешивании блинного теста.
  7. Использовать сыворотку для приготовления блинов опытные кулинары рекомендуют комнатной температуры. Для однородности структуры теста ее нужно нагреть, но не кипятить. При кипячении изменяется структура продукта.
  8. Лить тесто для выпекания рекомендуется от центра либо с одного края к другому, постоянно поворачивая сковороду, чтобы блинная масса распределилась тонким, равномерным слоем.
  9. Чтобы блинчики получались тонкими, тесто должно быть умеренно жидким. Необходимую консистенцию определяют опытным путем. Если масса вышла густой, ее разбавляют теплой сывороткой, водой, молоком.
  10. При выпекании каждой последкющей порции сырое тесто в кастрюле (миски) необходимо перемешивать, чтобы поднять осевшую муку снизу.
  11. Для придания блинчикам эластичности, тесту нужно дать время настояться. Тогда клейковина из муки равномерно распределится по всей массе.
  12. Приготовить блины в дырочку или, как их еще называют, кружевные, ажурные, считается верхом кулинарного мастерства. Чтобы тесто было пористым, нужно насытить его кислородом. Дырочки образуются в результате добавления в тесто дрожжей или соды.

Аппетитные кружевные блинчики на основе сыворотки

Аппетитные кружевные блинчики на основе сыворотки

Блинчики получаются ажурные, тонкие, пористые. Подходят для фаршировки и приготовления блинных тортов.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • сыворотка – 3 ст.;
  • мука (высший сорт) – 1,5 – 2 ст.;
  • яйца крупные – 3 шт.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • растительное масло без запаха – 3 ст. л.

Рецепт тонких, кружевных блинов с дырчатой текстурой:

Рецепт тонких, кружевных блинов с дырчатой текстурой:

  1. Нагреть немного сыворотку.
  2. Взбить венчиком яйца, соль, сахар. Добавить получившуюся смесь к жидкости.
  3. Соединить полученную смесь с просеянной мукой, добиваясь полного растворения комочков.
  4. Тесто оставить отдыхать минут 10.
  5. Печь на хорошо разогретой сковороде, обжаривая с обеих сторон.
  6. Промазать сливочным маслом еще горячие блинчики.
  7. При подаче полить медом, вареньем, сметаной.

    Можно внутрь положить начинку и свернуть конвертиком.

Заварные блины на сыворотке

Заварные блины на сыворотке

Проверенный многими хозяйками способ приготовления тонких блинчиков. Тесто не требует отстаивания, блины выходят эластичным, не рвутся. Текстура выпечки – бархатистая, в красивую дырочку.

Для приготовления потребуются такие продукты:

Для приготовления потребуются такие продукты:

  • сыворотка молочная – 1 л;
  • яйца куриные, отборные – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 300 г;
  • растительное (сливочное) масло – 50 г;
  • крахмал картофельный – 50 г.;
  • сахар-песок – 1 ст. л.;
  • сода пищевая – ч. л.;
  • соль мелкая – 1 ч. л.

рецепт приготовления:

рецепт приготовления:

Пошаговый рецепт:

Пошаговый рецепт:

  1. Половину порции сыворотки вылить в емкость. Отправить на плиту для нагревания, но не кипятить.
  2. Взбить яйца с солью и сахаром.
  3. Крахмал соединить с мукой
  4. Влить оставшуюся часть сыворотки в яичную смесь. Постепенно всыпать смесь муки и крахмала.
  5. К хорошо прогретой жидкости добавить соду, появится пена.
  6. Постоянно перемешивая вылить смесь в полученное тесто.
  7. Нагреть растительное масло. Его можно заменить сливочным либо смешать их в пропорции 1:1.
  8. Соединить тесто с маслом. Сразу приступать к выпечке.
  9. При выпекании на поверхности блинчика появляются дырочки, он становится красивым и ажурным.

Дрожжевые тонкие блины на сыворотке

Дрожжевые тонкие блины на сыворотке

Блинчики получаются мягкими, во рту просто тают. Они хорошо впитывают соусы и варенье, выходят очень нежными.

Основные компоненты:

Основные компоненты:

  • сыворотка молочная – 300 мл;
  • мука высокосортная – 350 г;
  • вода – 300 мл;
  • сливочное масло – 100 г;
  • яйца категории СО – 3 шт.;
  • сахар белый – 50 г;
  • сухие дрожжи, быстродействующие – 2,5 ч. л.;
  • соль поваренная – 1 ч. л.;
  • постное масло для жарки.

Как приготовить блины с маленькими дырочками:

Как приготовить блины с маленькими дырочками:

  1. Просеять муку.
  2. Смешать муку с сухими дрожжами.
  3. Взбить яйца с солью и сахаром.
  4. Растопить на сковороде (в микроволновой печи) сливочное масло.
  5. Соединить масло, яичную смесь, теплую сыворотку. Добавить воду.
  6. Из полученной смеси с помощью венчика (миксера) замесить тесто однородной текстуры, без комочков.
  7. Оставить его на 60 минут подходить. Желательно поставить емкость в теплое место – около плиты, батареи, в ванну.
  8. В процессе подъема массу нужно перемешать три-четыре раза.
  9. Получится пышная пена с пузырьками.
  10. Накалить сковородку. Смазать тонким слоем растительного жира.
  11. Начать выпекать блины, равномерно распределяя дрожжевую массу по всей поверхности прогретой сковороды, наклоняя ее в разные стороны.
  12. Дождитесь появления дырочек, переверните блинчик.
  13. Жарить с другой стороны несколько секунд до румяности.
  14. Смазать маслом, тщательно промазывая края.

Дырчатые блины на сыворотке без яиц

Дырчатые блины на сыворотке без яиц

Такие блинчики удаются нежными, их можно не смазывать сливочным малом. Этот рецепт понравится как начинающим, так и опытным хозяйкам.

Перечень продуктов:

Перечень продуктов:

  • сыворотка – 1 л;
  • сода – 1 ч. л.;
  • мука – 4,5 ст.;
  • масло подсолнечное, дезодорированное – 3 ст. л.;
  • сахар, соль — по вкусу.

Подробный рецепт приготовления:

Подробный рецепт приготовления:

  1. Сыворотку подогреть до теплого состояния в кастрюле.
  2. Муку просеять. Всыпать в кастрюлю.
  3. В получившуюся смесь засыпать сахарный песок, соль. Добавить соду.
  4. Подождать появления пузырьков. Оставить тесто отдыхать минут на тридцать.
  5. Влить масло. Перемешать.
  6. Прогреть на плите подходящую сковороду.
  7. Налить выпекаться порцию теста.
  8. Поджарить блинчики с обеих сторон до зарумянивания.
  9. Подавать с медом или вареньем, можно нафаршировать творожной или мясной начинкой.

Приятного!

Источник: https://molokook.ru/bliny-na-syvorotke-recept-tonkie-s-dyrochkami/

Блины на сыворотке

Блины на сыворотке

Блины на сыворотке – это отличная разновидность всем известного и вкусного блюда, которое чрезвычайно просто приготовить. Для рецепта нам понадобится такой продукт как сыворотка, который большинство даже не знают, как использовать.

Готовить сыворотку для блинов специально, будет не совсем логично, но вот если вы собираетесь приготовить творог или твердый сыр в домашних условиях, то этот продукт выбрасывать не стоит, а лучше применить его как основной ингредиент в приготовлении блинов.

Но если все это для вас сложно, то сыворотку можно купить на любом рынке, причем по весьма демократичной цене.

Сегодняшние блины получаются такие же вкусные как на молоке и кефире. Процесс выпекания блинов ничем не отличается от аналогичных рецептов, а основные их качества будут зависеть от теста. Как правило, в его состав входят следующие продукты: яйца, соль, мука, сахар, растительное масло, ванильный сахар и молочный продукт, который иногда заменяют водой.

Вариация пропорций и внесения дополнительных ингредиентов позволят вам приготовить следующие блины: толстые, тонкие, ажурные, соленые, сладкие – одним словом любые блины к масленице и на повседневный день, какие вы только пожелаете. Кстати, такой параметр как толщина, достигается исключительно благодаря соде, а не дрожжам как могли подумать многие.

Обжарка блинов происходит на хорошо разогретой сковороде, до золотистого цвета с обеих сторон. Использования блинов на сыворотке весьма обширно, хотя многие предпочитают кушать их в «холостую». В них заворачивают начинку: сладкую, мясную, овощную, грибную и т.

д., ими фаршируют курицу, на их основе пекут полноценные торты и готовят закуски.

Если вы научитесь печь такие блины на сыворотке, что на самом деле довольно-таки простое занятие, то это откроет перед вами новые горизонты в кулинарии, чем не стимул попробовать?

Толстые блины на молочной сыворотке

Толстые блины на молочной сыворотке

Благодаря этому рецепту вы сможете убедиться в том, что на сыворотке могут получиться очень пышные блины. Они отлично подходят как основа для торта из блинов, да и просто ими полакомиться всегда в радость.

Ингредиенты:

  • 250 мл. молочной сыворотки
  • 1 щепотка соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 200 г. муки
  • ½ ч. л. соды
  • 30 г. растительного масла

Способ приготовления:

  1. Вылить сыворотку в кастрюльку, поставить на маленький огонь и слегка подогреть.
  2. В теплую сыворотку высыпать соль и перемешать. После этого добавить сахар.
  3. Небольшими порциями подсыпать муку постоянно помешивая, пока масса не станет по консистенции как сметана.
  4. Добавить соду и после того как она «перешипит», вылить растительное масло. Оставить тесто на 60 минут.
  5. Обжариваем блины до готовности на сковороде, после чего подаем их к столу.

Тонкие заварные блины на сыворотке

Тонкие заварные блины на сыворотке

Если использовать в рецепте сыворотку, то, не смотря на мнение обывателей и далеких от кулинарии людей, можно приготовить весьма тонкие блины, которые будут просвечиваться на свету. В силу своей толщины, они быстро прожариваются, потому не отходите от плиты ни на минуту.

Ингредиенты:

  • 1 литр сыворотки
  • 5 яиц
  • 1 ч. л. соли
  • 4 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соды
  • 500 г. муки
  • 90 мл. подсолнечного масла

Способ приготовления:

  1. Первым делом вскипятим 500 мл. сыворотки.
  2. В глубокой кастрюле взбиваем миксером между собой яйца, соль и сахар.
  3. Не переставая взбивать, вливаем в яичную массу кипящую сыворотку.
  4. В оставшейся сыворотке гасим соду.
  5. После этого в заварную массу добавляем муку и сыворотку с содой. У вас получится жидкое тесто, которое по консистенции будет как растительное масло. Если оно вышло чуть гуще, то долейте немного кипятка.
  6. Осталось вылить в готовое заварное тесто подсолнечное масло.
  7. Смазываем сковороду для первого раза маслом, наливаем тонким слоем тесто и выпекаем блин до готовности. В последующие разы смазывать сковороду уже не нужно.

Вкусные блины на сыворотке без яиц

Вкусные блины на сыворотке без яиц

Если у вас в холодильнике не окажется яиц, то такой рецепт блинов на сыворотке может стать для вас настоящей находкой. На вкус они получаются нежными, а на вид очень тонкими. Весь процесс готовки занимает считанные минуты.

Ингредиенты:

  • 600 мл. сыворотки
  • 300 г. муки
  • ½ ч. л. соды
  • 1 ст. л. растительного масла
  • Ванильный сахар по вкусу
  • Соль на кончике ножа
  • Сахар по вкусу

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно немного подогреть сыворотку.
  2. Затем всыпаем в нее муку, предварительно просеяв ее, и не переставая, начинаем перемешивать, дабы предотвратить появление комочков.
  3. Потом добавляем соль, ванильный сахар, соду и сахар. В самом конце выливаем масло. В итоге у нас получиться густое тесто, которое будет напоминать сметану.
  4. На разогретую сковороду наливаем немного теста тонким слоем. Обжариваем блины с обеих сторон.

Теперь вы знаете, как готовить блины на сыворотке. Приятного аппетита!

Блины на сыворотке – это простое и повседневное блюдо, которое к тому же, можно приготовить и по случаю такого праздника как Масленица, а сам процесс готовки теста для блинов, не отнимет у вас не сил не времени. Ваши кулинарные умения могут быть даже на отметки «ноль», но если вы будете следовать пошаговым инструкциям, то приготовленные вами блины снискают вам славу повара с большой буквы. Напоследок, как в прочем и всегда, хочу дать несколько советов, чтоб ваши блины на сыворотке получились вкусными и с первого раза:

  • Лучше всего готовить блины на теплой сыворотке, которую довольно-таки просто разогреть в обычной микроволновке;
  • Если в процессе готовки теста вы добавляли в него растительное масло, то смазывать сковороду нужно только перед выпеканием первого блина;
  • Готовые блины стоит складывать стопкой один на другой, так они дольше будут оставаться теплым, при этом будут словно допекать друг дружку;
  • Не ленитесь экспериментировать с начинками, без ничего блинчики на сыворотке тоже хороши, но с вареньем, джемом или несладкой серединкой, они будут тоже бесподобны.

Источник: https://vkysnjatinka.com/recipe/bliny-na-syvorotke

Блины на сыворотке — 5 рецептов пышных и тонких блинчиков с дырочками

Блины на сыворотке — 5 рецептов пышных и тонких блинчиков с дырочками

Хорошая хозяйка может использовать многие продукты так, чтобы не получалось отходов. Например, мы с вами настроились накормить семью чудесным сыром домашнего приготовления и в результате своих действий получили аж два продукта: сам сыр и сыворотку от творога.

Она довольно специфична на вкус, поэтому чаще всего выливается. Но можно сделать так, чтобы и полезный продукт сохранить, без акцента на его привкус, да еще и всю семью накормить, например, замешав на ней блинное тесто.

Ведь блюдо «блины», под одним названием включают множество различных рецептур: заварные, на молоке, на воде, с кефиром, а также на сыворотке.

:

:

Чтобы замешать такое блинное тесто, которое заранее предотвратит все возможные сложности при выпечке, нужно следовать нескольким правилам:

  1. Все жидкие ингредиенты нужно согреть. Можете сделать это на плите, в микроволновке и оставив на несколько часов вне холодильника.
  2. Яйца нужно взять свежие и тоже комнатной температуры.
  3. В массу влейте струйку масла. Здесь нет разницы какое вы будете использовать. Главное, чтобы оно было без запаха: подсолнечное, сливочное или оливковое.
  4. Перед выпеканием первого блина смажьте сковороду.
  5. Тесто становится эластичнее и меньше рвется при переворачивании блинов, если постоит минут пятнадцать в сторонке. Клейковина в муке набухнет и даст нужную вязкость и гущу.
  6. Перед тем, как вылить очередной половник на сковородку, перемешайте массу, чтобы она не расслоилась и не осела.

Тонкие заварные блины с дырочками на сыворотке

Тонкие заварные блины с дырочками на сыворотке

Скажу честно, что начинала я учиться готовить это всеми любимое блюдо именно с заварного теста. Обычное сначала все не получалось таким, как надо. Поэтому блины выходили толстые, непропеченные и совсем без хрустящей каемочки.

Но, решив поэкспериментировать, я нашла рецепт с завариваем массы кипятком. И даже первый блин получился удачным.

Теперь я выделяю этот состав и он для меня всегда стоит впереди всех остальных рецептур.

Но сейчас мы поступим еще проще, мы не будем варить кипяток, а сразу начнем разогревать сыворотку.

Ингредиенты на 25 штук:

  • 1 литр сыворотки
  • 2 яйца
  • 300 гр муки
  • 2 ст.л. (50 гр) крахмала
  • 50 гр растительного масла
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 0,5 ч.л. соды

0,5 л сыворотки доводим до кипения.

На оставшимся количестве начнем замешивать тесто.

Делаем яичную пену с сахаром и солью. Вливаем в нее сыворотку.

К муке всыпаем крахмал и просеиваем ее в чашу.

Все тщательно перемешиваем.

Горячую сыворотку держим над тестом и разводим в ней соду. У вас произойдет реакция и масса вспенится.

Вливаем ее в тесто.

И обязательно добавим масло. Мы берем сливочное, но можно использовать и подсолнечное.

Жарим только на раскаленной сковороде.

Перед началом ее лучше смазать жиром или топленым маслом.

Готовим дома очень вкусные блинчики

Готовим дома очень вкусные блинчики

Сейчас я дам вам пропорции на 1 литр сыворотки. Потому что продукта может оставаться разное количество, и мы не всегда можем завести тесто на глаз. По вашему вкусу можно увеличить количество сахарного песка, или же уменьшить его.

Ингредиенты:

  • 1 литр сыворотки
  • 4 ст.л. cахара
  • 1 ч.л. cоли
  • 2 яйца
  • 8 ст.л. растительного масла
  • 1 ч.л. соды погасить уксусом

4 стакана муки. Смешиваем сыворотку, яйца и масло.

Добавляем сахар и соль.

Просеиваем в тесто муку. Возможно, вам не хватит 4 стаканов, тогда потихоньку вводите пятый, добиваясь жидкой и плотной консистенции.

Теперь в тесто вводим погашенную уксусом соду.

На хорошо разогретой сковороде с плотным и толстым дном начинаем выпекать первый блин. Так как мы добавили масло, они легко снимаются и переворачиваются.

Проверенный рецепт толстых и пышных блинов без яиц

Проверенный рецепт толстых и пышных блинов без яиц

Мы привыкли, что на Масленицу нас потчуют тоненькими и румяными блинчиками. Но, повторюсь, что они бывают разные. Например, мои знакомые кушают только толстые блины. Нет, это не оладьи, просто тесто заводится намного гуще, чем мы привыкли.

Также в составе мы заменили сахар медом, убрали яйцо и добавили ароматных специй.

Ингредиенты на 15 блинов:

  • 500 мл сыворотки
  • 320 гр муки
  • 0,5 ч.л. cоды
  • 0,5 ч.л. ванилина
  • 1 ч.л. меда
  • 1 ст.л. оливкового масла

Выливаем сыворотку, в нее выкладываем просеянную муку и соду.

Вливаем масло и добавляем приправы в виде ванилина и меда.

Представляете, какой будет аромат?

На горячую смазанную сковороду выливаем тесто.

Наблюдайте, должны появляться дырочки.

Убавьте огонь, потому что тесто пропекается чуть дольше, чем на обычные тонкие.

Как приготовить тесто на воде и сыворотке от творога

Как приготовить тесто на воде и сыворотке от творога

Сыворотка нам достается после сворачивания белка в кефире или простокваше. Она имеет красивый желто-зеленой цвет. Сейчас на ее довольно дешевой основе производят кисели и напитки. А наши бабушки любили похлебать с ней окрошку.

Мы же смешаем ее с водой и напечем блинов.

Зачем добавлять воду? Потому что после створаживания половины литра кефира сыворотки выделилось ровно на один стакан.

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки
  • 1 стакан сыворотки
  • 1,5 стакана воды
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л. сахара
  • 0,5 ч.л. соли
  • щепотка соды
  • 9% уксус
  • 2 ст.л. подсолнечного масло без запаха

Смешиваем теплую сыворотку с теплой водой. Просеиваем муку, делаем в ней лунку и вбиваем яйцо. Начинаем вливать жидкую составляющую, перемешивая.

Добавляем соль, масло, сахар и соду, гашенную таким же количеством уксуса.

Тесто должно настояться. Пока оно отдыхает, мы разогреваем сковороду и протираем ее маслом.

Если хотите еще более тонкие блины, тогда добавьте пару столовых ложек воды.

Мы видим образование дырочек на поверхности блина.

Также он хорошо снимается со сковороды.

Рецепт с творогом

Рецепт с творогом

Самое любимое лакомство деток, это фаршированные творогом блинчики. Думаю, что ими можно накормить любого малоежку.

Главное, добавить аромата и красиво подать. Например, посыпав сахарной пудрой или украсив свежими ягодами и фруктами.

Ингредиенты:

  • Сыворотка — 900 мл
  • 2 яйца
  • 3 стакана муки
  • 50 гр сливочного масла для смазывания
  • 3 ст.л. сахарного песка
  • 1 ч.л. соли
  • 3 ст.л. подсолнечного масла без запаха
  • 1 ч.л. соды

Для начинки:

  • Творог — 200 гр
  • 5 ст.л. нежирной сметаны или йогурта
  • 1 ст.л. сахарного песка
  • Ванилин
  • Корица

Смешиваем все ингредиенты в миксере.

Муку лучше три раза заранее просеять.

Яйца и сыворотка должны быть комнатной температуры, поэтому позаботьтесь их достать из холодильника заранее.

Масло нужно немного растопить, мы его используем для смазывания блинов.

Выкладываем тесто только на сковороду, от которой будто идет дым.

Перед каждым блином лучше поверхность немного промаслить.

Теперь приступим к созданию творожной начинки.

Считаю, что с перетертым творогом, десерт получается нежнее. Поэтому взбиваю его со сметаной, ванилином и сахаром в блендере или протираю через мелкое сито ложкой.

Если вы заранее его приготовили из кефира, то подождите немного, чтобы из творога выделилось больше сыворотки, иначе начинка будет очень жидкой и может вытечь из блинчика.

Можно в эту творожную массу, которую будем считать основой, добавить распаренный изюм, джем или перетертые ягоды и фрукты.

Расскажу, что был неудачный опыт использования киви с молочными продуктами. Оказывается, он становится очень горьким, когда смешивается с молоком, кефиром или творогом. Поэтому используйте те фрукты, которые не содержат столько кислоты, например, бананы, персики или ягоды.

Раз уж мы заговорили о наших любимых детках, то можете их удивить и сделать цветные блины. Добавьте пищевого красителя, которые продаются в гипермаркетах и продуктовых магазинах.

Или же замените их на натуральные, например, можно в тесто добавить куркуму, тогда выйдет желтое угощение. Капнув смородинового или малинового сока выйдет бордовый блинчик.

Добавьте зелени и получите красивый изумрудный цвет. Но, тогда тесто будет не сладким. Поэтому можете шпинат или петрушку заменить на сок ревеня или кислятки.

Пробуйте, жду ваших отзывов.

Источник: https://mognotak.ru/bliny-na-syvorotke.html

Блинчики на сыворотке

Блинчики на сыворотке

Если вам нужны нежные, тонкие и эластичные блины для фарширования, то я рекомендую приготовить блинчики на сыворотке. Готовятся они просто и быстро, обычным классическим способом, отлично жарятся и чудесно переворачиваются. А если вы сделаете блинчики зажаристыми, с хрустящими кружевными краешками, то они прекрасно подойдут для чаепития в виде лакомства, которое можно подать с вареньем, джемом, сметаной или сгущенным молоком.

В зависимости от того, молодая или выдержанная у вас сыворотка, будет меняться вкус блинчиков. Но даже легкая кислинка их абсолютно не портит, а делает приятными и вкусными. Лучше всего, если вы готовите домашний творог своими руками, и сыворотка у вас своя, в этом случае вы точно будете уверены в качестве и составе.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 750 мл молочной сыворотки
  • 2 стакана пшеничной муки
  • 3 куриных яйца
  • 30 гр сахара
  • щепотка соли
  • 30 – 40 мл растительного масла + для обжарки

Способ приготовления

Способ приготовления

Сначала взбиваем яйца с солью и сахаром в пушистую и воздушную пену, в течение 3 – 5 минут. Затем в полученную массу вливаем сыворотку, которая должна быть комнатной температуры (не из холодильника) и частями подсыпаем просеянную муку.

Ее может понадобиться чуть менее или более, это напрямую зависит от сорта и качества, а также от влажности воздуха. Замешиваем тесто для блинчиков при помощи венчика или миксером на небольшой скорости до гладкости и исчезновения комочков.

Оно получается обычной консистенции и негустое, в самом конце вливаем масло.

Разогреваем, предварительно смазанную, любимую сковороду и жарим блинчики традиционно с двух сторон. Помните о том, что толщина зависит от того, сколько теста вы наливаете. Если вы собираетесь делать блины с начинкой, то не зажаривайте сильно, а если собираетесь подавать самостоятельно, как отдельное блюдо, то жарьте до красивой румяности. Пока блинчики горячие, смазываем поверхность сливочным маслом. Приятного аппетита.

Источник: https://ivkusnoiprosto.ru/bliny-i-oladi/blinchiki-na-syvorotke.html

Блинчики на сыворотке

Блины на сыворотке рецепт

Источник: https://women365.ru/recipes/bliny-na-syvorotke/

Тонкие блинчики на сыворотке с дырочками, рецепт

как приготовить блины на сыворотке
как приготовить блины на сыворотке

Как приготовить очень вкусные блинчики на сыворотке с дырочками

Блины — одно из самых древних блюд русской русской кухни. Блинчики — уменьшительно-ласкательное название блинов, так полюбившееся многим хозяйкам.  Исконно готовились они из жидкого теста на дрожжах, но позже с Запада был позаимствован прием замешивания теста с добавлением соды, которая делает выпечку более рыхлой и пышной.

Готовятся блинчики из жидкого теста: оно тонким слоем наливается на сковороду и выпекается до готовности. Чем только не разводят муку, чтобы получить тесто нужной консистенции: молоком, кефиром, сывороткой, ряженкой, йогуртом, пивом, киселем. Используемую веками пшеничную муку сейчас заменяют или разбавляют рисовой, ячменной, кукурузной, овсяной.

Каждый вариант по-своему интересен и заслуживает особого внимания. Самый распространенный рецепт — тонкие блинчики на молоке. Сегодня же речь пойдет о блинчиках на сыворотке, рецепт расписан подробно и имеются пошаговые фото, так что с приготовлением блюда справится любой желающий.

Благодаря взаимодействию соды с кислой сывороткой блины получаются пышными, воздушными и с мелкими дырочками. Они как мягкая губка впитывают в себя жидкость, будь то растопленное сливочное масло или варенье, так что блинчики на сыворотке с дырочками подойдут и для заворачивания творога со свежими фруктами, и мясного фарша с овощами.

А еще их можно использовать как основу для сладкого или соленого блинного торта, промазав сметанным кремом или соусом. Тонкие блинчики на сыворотке можно приготовить за считанные минуты и подать к завтраку или перекусу.

Ингредиенты:

  • 700- 75- мл сыворотки;
  • 2 яйца;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли;
  • 300-350 г пшеничной муки;
  • 1 ч.л. соды;
  • 3 ст.л. растительного масла в тесто + немного для смазывания сковороды.

Рецепт блинов на сыворотке с дырочками

1. В миску разбиваем два куриных яйца. Добавляем сахарный песок и соль. Тщательно перемешиваем блендером либо венчиком, пока масса не станет однородной.

2. Сыворотку процеживаем через марлю, чтобы избавиться от мелких творожных комочков. Ко взбитым яйцам вливаем жидкую сыворотку и перемешиваем венчиком.

3. Пшеничную муку просеиваем через сито. Затем понемногу добавляем к жидкой массе. Быстро взбиваем венчиком либо миксером, чтобы не было мучных комочков.

4. В тесто добавляем растительное масло. Всыпаем соду. Хорошо перемешиваем венчиком.

5. Буквально через пару минут на поверхности образуется много пузырьков. Если окунуть лопатку в тесто, то на её поверхности остается тонкий слой. Такое тесто готово к дальнейшему использованию.

6. Сковороду для жарки блинов смазываем с помощью кулинарной кисти тонким слоем растительного масла. Излишки масла можно промакнуть салфеткой или бумажным полотенцем. Сковороду хорошо разогреваем, после чего с помощью половника наливаем порцию теста. Жарим блинчики на сыворотке с одной стороны на среднем огне до момента появления небольших дырочек. Затем переворачиваем на другую сторону и продолжаем жарить до золотистости.

7. Выкладываем блинчики стопкой на блюдо или деревянную дощечку для подачи.

Мягкие, нежные и очень вкусные блинчики на сыворотке с дырочками готовы! Подавать их можно на десерт с джемом, вареньем, медом, сметаной или кусочком сливочного масла. Сочетаются блины и с солеными соусами, желательно на основе молочных продуктов, например типа тартар, лукового соуса, грибного и т.п. Приятного аппетита!

Основные рекомендации: как правильно приготовить тесто и пожарить тонкие блинчики на сыворотке с дырочками

  1. Молочную сыворотку проще всего купить в магазине, однако бывает она на полках крайне редко. На рынке ее можно найти у продавцов домашних молочных продуктов. А можно приготовить сыворотку самостоятельно в домашних условиях, нагрев кефир на водяной бане. Таким образом получится 2 продукта: домашний творог и сыворотка, которую нужно процедить через несколько слоев марли.
  2. В продаже предлагают два вида сыворотки: молочную (после отцеживания творога) и сырную (побочный продукт изготовления твердых сыров). Первая имеет кисломолочный привкус, вторая – сладкомолочный.
  3. Более нежные и мягкие получаются блинчики на сыворотке из пшеничной муки высшего сорта.
  4. Чтобы блинчики получились более полезными, часть пшеничной муки можно заменить овсяной, льняной или ржаной.
  5. Заведите дома отдельную блинную антипригарную сковороду — и у Вас всегда будут получаться ровные и золотистые блинчики. Если же нет специальной сковороды, лучше использовать чугунную — она долго нагревается, но отлично держит тепло. Подойдет и керамическая или тефлоновая сковородка с хорошим антипригарным покрытием, удобнее использовать посуду большого диаметра и с низкими бортиками.
  6. Как пожарить вкусные тонкие блинчики с дырочками? Сковороду нужно хорошенько прогреть, затем ее желательно смазать тонким слоем растительного масла или куском свиного сала на вилке. Тесто лучше выливать половником, поворачивая по кругу сковороду, тем самым равномерно распределяя по поверхности тесто. Толщину блинчиков можно регулировать по своему вкусу, выливая на сковороду чуть меньше или больше теста.

Вооружившись этим рецептом с фото и изучив рекомендации, Вы приготовите очень вкусные тонкие блинчики на сыворотке с дырочками!

Источник: https://wowcook.net/vipechka/tonkie-blinchiki-na-syvorotke-s-dyrochkami-retsept.html

Блины на сыворотке – рецепт, тонкие с дырочками



Блины, приготовленные на сыворотке, — одни из самых любимых нами. Причем по настроению можно напечь либо тонких блинчиков, с дырочками, ажурных, либо пышных и толстеньких. Все зависит от рецепта.

Молочная сыворотка образуется при сворачивании молока. Все, наверняка, видели прокисшее молоко в бутылке, когда белая часть поднимается кверху, а почти прозрачная жидкость остается внизу. Так же она получается как побочный продукт при изготовлении сыра. Это, конечно, можно отнести к натуральному не прошедшему обработку молоку, которое скисает правильно. Так как молоко длительного хранения не киснет, а приобретает неприятный горьковатый привкус.

Это я подвожу разговор к тому, что сыворотку можно не только купить в магазине (она не везде бывает), но и сделать самостоятельно из качественного коровьего молока путем добавления в него чего-нибудь кислого, например, лимонного сока. Прокисшее от этого молоко для сворачивания потом надо будет подогреть в кастрюле. Образуется что-то похожее на очень мягкий творог (по сути, это он и есть) и жидкость, которая и является сывороткой. Вот из нее мы и будем сегодня печь блины.

Смотрим рецепты с фото.

Тонкие блины на сыворотке — рецепт с фото пошагово

Ингредиенты на 10-12шт.:

  • сыворотка – 2 стакана (500мл);
  • яйцо – 2шт;
  • сахар – 2ст.л.;
  • мука – 1 стакан (160гр);
  • масло растительное – 2ст.л.;
  • соль – щепотка.

Как приготовить блины на сыворотке

  1. В миску наливаем сыворотку. Нужно чтобы она была, как минимум комнатной температуры, а лучше ее подогреть.
  2. Разбиваем в миску с сывороткой яйца (я готовила небольшое количество блинчиков, поэтому яйцо одно).
  3. Взбиваем миксером до образования пены. Так как наш рецепт без соды, но мы хотим получить блины с дырочками, а за них в большинстве случаев отвечает именно сода.

    В нашем же варианте хорошо взбитые с сывороткой белки тоже дадут нужную нам ажурность.

  4. Муку вместе с солью и сахаром сначала просеиваем в другую емкость, потом добавляем в смесь. Сначала перемешиваем ложкой и потом взбиваем миксером до получения однородного теста. Если начать взбивать сразу, то мука может полететь по кухне. После миксера в тесте не будет комочков, он их все разобьет.

  5. Наливаем масло и оставляем в сторону на 30 минут. Будем ждать когда клейковина распустится.
  6. Сковороду во время жарки блинов нужно периодически смазывать. Для смазки можно использовать подсолнечное или сливочное масло, кусочек сала. Сначала ее хорошо разогреваем, от этого зависит качество блинчиков. Как нагреется, нагрев убавляем до умеренного.
  7. На хорошо прогретую сковороду наливаем тесто половником, при это вращаем и наклоняем сковородку из стороны в сторону, чтобы тесто равномерно распределилось по ней. Если образуются пустоты, можно дополнительно капнуть из половника.
  8. Жарим на первой стороне до тех пор, пока не заметим, что краешки потемнели, подсохли и приподнялись. Верхняя поверхность при это должна выглядеть подсохшей.
  9. Подцепляем лопаткой, проводим ей по окружности, чтобы убедиться, что блин отстает от днища, затем подхватываем двумя руками и переворачиваем. Если блин порвался и вы чувствуете, что муки мало – добавьте еще немного и взбейте. В это же время можно отрегулировать и нагрев: прибавить или убавить.
  10. На второй стороне печем уже недолго, готовность проверяем приподняв за край.

Готовые вкусные блины складываем стопкой. По желанию можно дополнительно промазывать каждый растопленным сливочным маслом.

Тонкие блины очень хорошо сворачиваются и можно их начинить любой начинкой на свой вкус.

Толстые блины на сыворотке

Ингредиенты на 8-10шт.:

  • мука – 2/3 стакана (100гр);
  • сахар – 2ст.л.;
  • соль – на кончике ножа;
  • сыворотка – 1 стакан (250мл);
  • яйца – 2шт;
  • сода – 0,5ч.л.;
  • уксус 6-9% – 0,5ч.л.;
  • подсолнечное масло – 1ст.л.

Процесс приготовления

  1. В миску разбиваем яйца. Кладем соль и сахар.
  2. Взбиваем их миксером. Соду гасим уксусом и наливаем в миску к взбитым яйцам.
  3. Добавляем примерно 1/3 стакана подогретой сыворотки. Смешиваем.
  4. Отдельно просеиваем муку, а затем высыпаем в миску к остальным ингредиентам.

    Перемешиваем ложкой и затем миксером.

  5. И наливаем оставшуюся сыворотку.
  6. С указанным мной в списке ингредиентов количеством муки получаются блины средние по толщине. Если вас такая толщина не устраивает и вы хотите толще – смело добавляется еще.

    Чтобы получить толстые тесто по консистенции должно быть средним между блинным и оладьевым. Но стоит обратить внимание, что таких толстячков будет невозможно свернуть и есть можно только без начинки.

  7. В конце добавляем масло и даем постоять полчаса.

  8. Сковороду хорошо разогреваем, смазываем и выпекаем блины с двух сторон, наливая тесто половником.

Подаем к столу горячими с вареньем, сметаной, медом и горчим чаем.

Приятного аппетита!

Хотите еще?

Блины с дырочками на кефире

Рецепт блинов на молоке

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Источник: https://blog-recept.ru/retsept-bliny-na-syvorotke-tonkie-i-tolstye/

блины на сыворотке

Вот и пришла к нам широкая Масленица!!! И мы с большой любовью встречаем её вкусными блинами, приготовленными по самому простому рецепту. Готовить блинчики сегодня мы будем из обычной сыворотки. Будем готовить всю неделю вкусные, сладкие и несладкие блины и угощать своих домашних, родных и друзей!

Такие блины на сыворотке можно приготовить, если Вы делаете домашний сыр, после которого остаётся очень хорошая сыворотка, которую обычно жалко просто выливать.

Поэтому сегодня я и поспешила не только сделать домашнюю брынзу, но и напечь большую стопку тонких блинов. Молочная сыворотка многими давно забыта, а зря, она имеет большую пользу и ценность, наравне с молоком, ряженкой, кефиром, творогом, йогуртом и тд. Сыворотка полезна витаминами А, Е, С, витаминами группы В, а также такиередкие витамины, как В7 и В4. Содержащийся в сыворотке холин, помогает работе мозга и усиливает память.

В 1 литре этого напитка, содержится суточная доза кальция для взрослого человека, а также 40% нормы калия.

 Употребление сыворотки благотворно влияет на пищеварительный тракт, выводит токсины, шлаки, нормализует флору, а также снижает уровень аппетита.

 Даже некоторые диеты основаны на употреблении сыворотки, что позволяет легко и без вреда терять лишние килограммы. Не забудем сказать о том, что производство косметической продукции также не обходится без использования этого ценного продукта.

Конечно, есть и отрицательные свойства сыворотки, ведь есть люди, которые не переносят лактозу. У некоторых употребление сыворотки может вызвать диарею, отёки и другие расстройства. Вот какое множество плюсов и небольшое количество минусов имеет сыворотка. Поэтому, давайте поспешим приготовить вкусные, нежные, тонкие блины из домашней сыворотки.

Потребуется:

  • Сыворотка — у меня 2 л.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Масло растительное — 10 ст.л.
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 5 ст.л.
  • Соли не добавляла, так как при приготовлении домашней брынзы было добавлено в молочную массу 0,5 ст.л. соли. По рецепту соли должно быть больше, но я заведомо положила меньше, чтобы полученную сыворотку использовать для приготовления блинов.
  • Мука — добавляется до нужной консистенции. Я выпекаю тонкие блины, поэтому сильно густо не делаю тесто. Примерно по консистенции блинное тесто у меня напоминает кефир.

Как приготовить блины на сыворотке:

В сыворотку добавляем растительное масло, вбиваем яйца, всыпаем соду, сахар. Небольшими порциями начинаем вводить муку.

Вымешиваем блинное тесто с помощью венчика до получения гладкой консистенции, не имеющей комочков. Я довожу тесто до консистенции, как я уже сказала, похожую на кефир.

Разогреваем сковороду и начинаем выпекать тонкие блины. Смазывать сковороду можно либо растительным маслом, либо кусочком сала, полвинкой луковицы, в общем так, как привыкли Вы. Я сковороду смазываю одинажны, перед выпечкой первого блина. Больше масла я не добавляю, так как в блинном тесте растительного масла достаточно. Выпекаем блины до румяного цвета.

Из указанного количества ингредиентов у меня вышло достаточно много теста. Поэтому я выпекла свежие горячие блинчики на один раз Затем убираю тесто в холодильник и перед тем, как пить чай, снова выпекаю нужное количество блинчиков. Обычно я завожу блины на один раз, чтобы их сразу испечь и употребить.

 Но сегодня, как я Вам сказала, у меня сыворотка осталась от приготовления домашнего сыра, поэтому я сразу завела блинное тесто на сыворотке из всего имеющегося объёма продукта. Из указанного объёма сыворотки (2 л.) у меня получилось примерно 100 тонких блинчиков, диаметром по 18 см.

 Вот такую стопочку блинов на сыворотке я приготовила чтобы просто попить чай.

В качестве сладости к блинам я предложила своим домашним ягодное пюре, сделанное впрок из свежей клубники с сахаром.

Это очень вкусно. Блинчики на сыворотке можно подать домашним как угодно: с мёдом, сахаром и сливочным маслом, со сгущённым молоком, вареньем, шоколадом, ну и конечно со сметанкой. В общем, что Вашей душеньке угодно!!! Угощайтесь мои дорогие! Пеките вкусные блины!

Приятного Всем аппетита и сладкой Вам масленицы — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить вкусные тонкие блины на молоке — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-blinov-oladij-syrnikov/bliny-na-syvorotke-recept.html

Рецепт блинов на сыворотке (тонкие блинчики на сыворотке)

Тонкие и нежные блинчики – лакомство, любимое многими взрослыми и детьми. Если есть домашние блинчики с вареньем или мёдом, то никакие магазинные сладости к чаю уже не нужны. Именно такие замечательные блинчики получаются, если приготовить их на сыворотке.

Особенно рецепт блинов на сыворотке пригодится тем, кто готовит в домашних условиях кисломолочные продукты, например, творог. После приготовления творога всегда остаётся невостребованная молочная сыворотка, поэтому не спешите выбрасывать её.

Лучше приготовьте пористые, ароматные и тонкие блины на сыворотке!

Ингредиенты:

  • молочная сыворотка – 3 стакана (или 600 мл).
  • куриные яйца – 3 шт.
  • сахар – 3-4 ч.л. (или по вкусу).
  • соль – 0,5 ч.л. (или по вкусу).
  • мука пшеничная – 2 стакана.
  • растительное масло – 60 мл.
  • сода – ⅓ ч.л.

Как приготовить тонкие блины на сыворотке:

Один из главных секретов, благодаря которому вы получите нежные блинчики, состоит в том, что молочная сыворотка должна быть комнатной температуры или даже слегка подогретой. Поэтому перед замешиванием теста сыворотку, которая хранится в холодильнике, следует немного подогреть в микроволновке.

В тёплую сыворотку добавляем яйца, соль, сахар. Взбиваем массу при помощи венчика или миксера.

Теперь начинаем понемногу подсыпать муку, одновременно размешивая тесто вручную или на малых оборотах миксера. В итоге получаем гладкое жидковатое тесто без комочков. Доливаем растительное масло и размешиваем движениями внизу вверх. Не спешите сразу начинать жарить блины, дайте тесту постоять 15-20 минут.

При помощи силиконовой лопатки или кисти смазываем разогретую сковороду небольшим количеством растительного масла. Эту процедуру следует проделать лишь один раз, перед жаркой первого блина. Наливаем примерно один половник теста. Наклоняя сковороду в разные стороны, добиваемся равномерного распределения теста по всей поверхности.

Жарим блины на средне-сильном огне до золотистого цвета сначала с одной, а затем и с другой стороны. Переворачивать блины удобно, поддев один край ножом или лопаткой.

Готовые блинчики складываем на блюдо один на один. На каждый горячий блин, снятый со сковороды, кладём маленький кусочек сливочного масла. От этого они становятся ещё мягче и вкуснее!

Подаём блинчики со сметаной, вареньем, мёдом. Можно также сделать различные несладкие начинки для блинов – это уже дело вкуса. Главное, что блины на сыворотке получаются нежными, тонкими и очень-очень вкусными! Если в семье есть дети, то такие блины расходятся в одно мгновение.

Приятного аппетита!!!

блинчиков на молочной сыворотке:

Источник: http://multivarka-recepti.ru/blinyi-oladi-syirniki/blinyi-na-syivorotke

Блины на сыворотке

Морковные пирожные

Сочни

  • 1 литр сыворотки
  • 3 яйца
  • 70–100 г сахара
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • ¼ ч.л. соли
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 300–400 г муки

Яйца взбить с солью.

Добавить сахар и ванильный сахар.
Взбить.

Добавить сыворотку.
Перемешать.

Добавить растительное масло.
Перемешать.

Добавить муку.
Перемешать.

Сковороду разогреть.Немного смазать маслом.В середину налить тесто, сковороду покрутить, чтобы тесто равномерно распределилось.

Когда низ блина зазолотится, его надо перевернуть.

Пожарить с другой стороны.

Приятного аппетита!

  • Блины, оладьи, сырники

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (62)

Смотрите еще рецепты:

Следующие 5 кулинарных рецептов в категории Блины, оладьи, сырники

  • Блинчики «Креп Сюзетт»   блины: 700 мл сливок 10–15%, 3 яйца, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. растительного масла, ¼ ч.л. соли, 150–170 г муки   соус: 3 апельсина, 70 г сахара
  • Вертута из блинчиков под соусом6–7 блинов, 300 г куриного филе, 300 г грибов, 150 г лука, соль, перец, растительное масло   соус: 150 г сыра, 250 г сметаны, 2–3 зубчика чеснока, зелень по вкусу
  • Сырники500 г творога, 2 желтка, 50–100 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 150 г изюма, ¼ ч.л. соли, 20–30 г муки + немного муки для обваливания сырников, растительное масло
  • Сырники в духовке500 г творога, 2 яйца, 50 г сахара, 40–50 г манки, 2 ч.л. ванильного сахара
  • Блины, фаршированные творожным сыром и вишней, под сливочным соусом10–12 блинов, 300 г вишни, 300 г творожного сыра, 30–50 г сахара, 30–50 мл сливок 15–20%   соус: 3 яйца, 70–100 г сахара, 150 мл сливок 15–20%, 10 г

Источник: https://www.say7.info/cook/recipe/1120-Blinyi-na-syivorotke.html

Три проверенных рецепта тонких блинов на сывородке

Приготовление домашних блинчиков, несмотря на внешнюю незамысловатость — это непростой процесс, требующий по крайней мере определённого опыта в готовке, иначе комом будет выходить не только первый блин, но и вообще каждый.

Блины пекутся на специальных сковородах с антипригарным покрытием, основным ингредиентов для блинов считаются кисломолочные продукты, но при их отсутствии основным компонентом выступать может практически что угодно, вплоть до обыкновенной пресной воды.

Некоторые рецепты блинов сочетают быструю скорость приготовления и малое количество калорий, такие блинчики даже могут считаться диетическими.

Другие — напротив, насыщены углеродами, рецепт их приготовления подразумевает большое количество калорийной начинки, а готовить их, как правило, долго и сложно. Это так называемые десертные блинчики, их обычно подают в ресторанах, на специальных мероприятиях, например на праздниках.

В любом случае, количество рецептов блинчиков очень велико, поэтому в этой статье уместятся лишь несколько из таковых.

Итак, ажурные блинчики на сыворотке:

Основной рецепт

Время для приготовления: в среднем – 30 минут;

Количество порций: 12-16; Калорийность: 284 ккал (на 100 граммов);

Вам потребуется:

  • Два стакана сыворотки;
  • Два стакана пшеничной муки (300-350 грамм);
  • Щепоть соли (1/4 столовой ложки);
  • Пищевая сода на кончике столового ножа;
  • Столовая ложка сахарного песка;
  • Яйца куриные – две штуки;
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
  • Сливочное масло – грамм 250;
  • Чайник с кипятком;

Приготовление:

  • Замешайте все компоненты в миске

Достаём отдельную миску, чашку, или любую другую ёмкость с глубокими бортиками, в которой удобно будет перемешивать разнообразные жидкие ингредиенты. В эту ёмкость прямо сразу можете разбить оба яйца, благо содержимое ёмкости по ходу приготовления будет взбито и перемешано ещё далеко не один раз.

За яйцами (в любом порядке) можете добавлять соль и сахарный песок — по вкусу, как вам больше нравится, например для сладких, десертных блинов, можно высыпать более половины стакана сахара, а для несладких — например, для блинов, фаршированных рыбой или мясом рекомендуется добавлять не меньше чайной ложки соли.

Затем немного подогрейте сыворотку.

Полностью залейте её в миску, после чего содержимое миски необходимо будет очень тщательно размешать венчиком, а затем, по возможности, засыпать в миску ещё и немного сливочного масла, предварительно хорошенько растопленного на тёплом месте, но успевшего к тому времени остыть (впрочем, вместо сливочное масла можно использовать и растительное). И снова перемешайте всю массу.

Смесь готова, теперь её нужно правильно преподнести. Теперь нужно преобразить эту бесформенную массу в необходимое нам блинное тесто. На этой стадии вам необходимо взять муку и хорошо просеять её через мелкое ситце, прямиком в нашу ёмкость с яичной смесью. Следом за мукой, для того, чтобы тесто получилось пышным и не скрючивалось при выпечке, в ёмкость нужно добавить соду.

Самым лучшим решением будет погасить соду в кипятке. Делается это следующим образом: в стакан наливаем немного кипятка (полностью заливать не нужно), и пока вода не остыла, бросаем в стакан четверть от чайной ложки соды. Не нужно ждать — сода быстро погасится в воде, просто заливайте содержимое стакана прямо в нашу миску и подождите несколько минут, пока тесто настоится.

Текстура блинов на тесте, замешанном таким образом, будет особенно красивой и пористой, а сами блинчики будут мягкими и нежными, буквально тая на языке.

Получившаяся масса пока ещё не является тестом в полном смысле слова, однако, как только вы возьмёте миксер (венчик) в руки и начнёте процесс взбивания — эта бесформенная масса начнёт приобретать необходимую тесту пластичность, а мучные комочки постепенно будут растворятся в общей массе, делая тесто очень густым, примерно, как сгущёное молоко.

Тесто готово, отложите пока миску с ним, и подойдите к кухонной плите.

Для выпекания тонких блинчиков нам понадобится сковорода — сойдёт и обычная, чугунная, но лучше использовать специальную, блинную сковороду, с антипригарным покрытием.

Пока тесто настаивается на масле, мы обильно смазываем поверхность сковороды подсолнечным маслом (если вы используете как раз вышеупомянутую блинную сковороду, то и смазывать её маслом нет нужды), а затем ставим её нагреваться на средний огонь.

Не забывайте: блины выпекаются только на максимально раскалённой сковороде.

Когда сковорода полностью раскалится, захватите немного теста из миски при помощи поварёшки. Теперь вам придётся немного потрудиться: на первых попытках не у всех получается равномерно распределить тесто по сковороде так, чтобы отдельные части блина не выходили более тонкими, толстыми, или просто менее прожаренными.

Выпекайте одну сторону блина около минуты – у вас должны образоваться те самые пузырьки, когда все пузырьки на текстуре блина поочередно полопаются. После одного-двух “комных” блинов у вас должен получиться тонкий, пористый, очень румяный блинчик.

Смажьте его маслом и положите на блюдо – этот блин станет первым, в большой очереди ваших домашних кулинарных шедевров. Вот и всё. Приятного аппетита.

С творогом

Время для приготовления: в среднем – 60 минут;

Количество порций: 8;

Калорийность: 598 ккал (на 100 граммов);

Вам потребуется:

  • Молоко — 500 мл;
  • Мука — 250 грамм;
  • Куриные яйца — 4 шт;
  • Сахар — 60 грамм;
  • Щепоть соли;
  • Растительное масло – 2 стл. ложки;
  • Творог (полужирный) — 400 грамм;
  • Творожная масса — 400 грамм;
  • Яйца — 3 шт (лучше всего — только желтки);
  • Масло сливочное — 60 грамм;

Приготовление:

Разбейте в миску все яйца (лучше всего разбивать желтки отдельно от белков — это сделает ваше тесто более пышным; соответственно и взбивать их следует по-отдельности, белки же в данном рецепте лучше вообще не использовать).

Взбейте яйца до однородной консистенции, а уже в эту яичную массу постепенно вливайте молоко, до половины, не забывая помешивать всю смесь. Сахар и соль добавляйте по ходу заливания молока, постепенно сгущая содержимое миски. Затем добавьте растительное масло и вторую половину молока.

При помощи миксера или венчика тщательно взбивайте всю эту яичную смесь.

Когда смесь уже больше напоминает однородную массу — можете начинать засыпать муку. Не забудьте, что муку предварительно нужно просеивать через сито. Если вы разделили яичные желтки с белками, то теперь нужно взбить белки в блендере в одну пенную массу и залить её в наше тесто. Тесто ещё раз как следует взбить при помощи миксера или венчика, должна получиться густая и пенистая масса. Самый раз для блинов.

Блины выпекаются тонкими и мягкими, по старому принципу, но важный нюанс: пропекаются только с одной стороны, а затем выкладываются стопкой на блюдо, пропечённой стороной вверх, ожидая следующей стадии.

На данном этапе необходимо начинить получившиеся блинчики творогом. Необходимо перемешать творожную массу, творог, желтки и мягкое сливочное масло. Это превосходная мягкая начинка, которую следует поместить в центр блинчика при помощи столовой ложки, а затем свернуть его. Наконец, пришло время допечь блинчики, переворачивая во все стороны и перемещая блинчики так, чтобы тесто хорошо пропеклось и начинке тоже досталась доля жара.

Без яиц

Огромное количество рецептов и вариантов приготовления блинов даёт вам возможность в домашних условиях практически без каких-либо границ экспериментировать с различными ингредиентами, что даёт вам возможность вывести собственный, индивидуальный рецепт приготовления домашних блинчиков, который бы демонстрировал уникальное сочетание вкусовых и ароматических качеств. Таким образом, прибавляя и убавляя разнообразные компоненты, включая в рецепт самые разные начинки и кулинарные добавки, вы сами можете поучаствовать в создании кулинарного шедевра.

Время для приготовления: 15-20 минут (в среднем);

Количество порций: 10-12;

Калорийность: 213 ккал (на 100 граммов);

Вам потребуется:

  • Молоко (или кефир) – 1 литр;
  • Мука – 2,5 стакана;
  • Сахарный песок – 1-3 столовые ложки;
  • Масло растительное – 2 столовые ложки;
  • Масло сливочное – четверть пачки;
  • Соль – половина чайной ложки;
  • Сода пищевая – половина чайной ложки;

Приготовление:

В отдельной ёмкости, с достаточно высокими стенками, замешивайте молоко/кефир (первоначально намешайте не всё, а приблизительно пол-литра) и соль, соду, сахар и пропущенную через сито муку. Муку засыпайте медленно, отдельными стадиями, с небольшими временными интервалами.

Не стоит жадничать и пытаться замешать всё сразу — тесто должно иметь вязкую, однородную консистенцию; поэтому засыпайте муку пропорционально тому, какими вы хотите видеть блины: так, из жидкого теста получатся тонкие блинчики, из более же густого, соответственно, более толстые.

Когда определитесь с вязкостью теста — заливайте остальное молоко, только его предварительно рекомендуется прокипятить, чтобы оно, в свою очередь, прокипятило тесто изнутри. Содержимое ёмкости долго и тщательно взбивайте при помощи миксера — никаких комьев теста внутри быть не должно.

Смажьте дно сковороды маслом, а затем нагревайте её, пока она не накалится. Тесто захватывайте черпаком и выливайте на сковороду, поворачивая её таким образом, чтобы всё тесто равномерно распределялось по поверхности сковородки.

Выпекание осуществляется на среднем огне, одна сторона поджаривается около минуты, при этом все пузырьки воздуха на тесте должны полопаться, образуя множество дырочек.

При прожаривании одной стороны – переворачивайте блин на другую, при помощи крупного столового ножа, или специальной лопаточки.

Блинчики предпочтительнее всего подавать с какой-нибудь начинкой: с джемом, вареньем, или сметаной, если блинчики сладкие; или с мясом, капустой, или рыбой, если блинчики более солёные. Начинку следует заворачивать в блины, и затем поджаривать на сливочном масле, либо с луком/салом.

Рекомендация: если вы серьёзно хотите выпекать блинчики, причём так, чтобы они при этом не подгорали, то купите специальную блинную сковородку с “каменным” антипригарным покрытием.

Поделитесь с друзьями

Источник: http://2cook.pro/vyipechka/blinyi/na-syivorodke-tonkie.html

Тонкие блины на сыворотке — лучшие рецепты с дырочками

Рачительная хозяйка никогда не выльет сыворотку, оставшуюся от приготовления творога, она испечет на ней тонкие блинчики. Многие специально покупают молочную сыворотку, зная, что блины всегда получатся потрясающе вкусными и с восхитительными дырочками. Особенно, если знать хороший рецепт.

Казалось бы, ну что такое дырочки и толщина лепешек? На вкус они совершенно не влияют, а мы стремимся добиться особой ажурности лепешек, хотим видеть их тонкими. Готовы для этого вызнать все секреты приготовления. А все потому, что они аппетитно выглядят, да и мастерство хозяйки определяется как раз по этим параметрам.

Как испечь тонкие блины на молочной сыворотке — рецепт с дырочками

Перепробовав множество вариантов, давно остановилась на этом способе приготовления теста. Держите лучший рецепт.

[ok]Внимание! Главный секрет вкусных блинчиков кроется в том, что сыворотка обязательно подогревается.[/ok]

Потребуется на литр молочной сыворотки:

  • Мука – 350 гр.
  • Яйцо.
  • Сахарный песок – большая ложка.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Пищевая сода – маленькая ложка.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.

Пошаговый рецепт:

Немного согрейте сыворотку. Не перегрейте, палец должен терпеть. Сразу отлейте полстакана для гашения соды.

Засыпьте соль с сахаром.

В три приема добавьте муку, это поможет легко справиться с главной проблемой любого теста – комочками. Каждую порцию активно размешивайте, разбивая комки.

Продолжайте работать венчиком или миксером, пока не замесится довольно жидкое тесто, как на фото.

Вбейте яйцо, залейте подсолнечное масло. Вновь хорошенько перемешайте массу.

В отдельной мисочке вскипятите отлитую сыворотку. После закипания засыпьте соду, погасив её.

Перелейте в тесто. Оно сразу запенится, заработает, чуток поднимется.

Плесните на сковородку масло. Распределите по всей поверхности. Смазать сковороду придется только первый раз, поскольку в тесте имеется масло.

Налейте тесто, поворачивая сковороду, чтобы оно разлилось по дну. Сбавьте огонь до умеренного. Испеките нижнюю часть блинчика. Мощность огня отрегулируйте, возможно, придется усилить или сбавить.

Переверните блин, пожарьте несколько секунд с другой стороны.

Сложите тонкие блинчики на тарелку стопкой, промазывая каждый сливочным маслом.

Блины на сыворотке – рецепт без яиц

Аллергия на яйца и прочие причины – не повод отказываться от любимого блюда. Готовить можно на любой сыворотке, из творога, кефира, молочной.

Понадобится:

  • Сыворотка из творога – 650 мл.
  • Мука – 350 гр.
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Сода – ½ чайной ложечки.
  • Сахар – 3 столовые ложки.
  • Соль.

Как приготовить:

  1. Засыпьте просеянную муку в плошку, добавьте сладость и соль. Влейте половину сыворотки, сначала немного её подогрев.
  2. Поработайте миксером, смешав продукты в тесто.
  3. Алейте остатки сыворотки. Вновь старательно разболтайте содержимое.
  4. В последний момент добавьте соду и масло. Быстро размешайте и сделайте перерыв на 10 минут – пусть тесто «схватится».
  5. Напеките тонких и дырчатых блинчиков. А теперь доставайте любимое варенье, сгущенку, сметану, мед, и начинайте получать удовольствие.

Заварные блины с дырочками – лучший рецепт

Если сделать заварное тесто, блинчики гарантированно будут тонкими и кружевными. В такие лепешки легко заворачивается начинка, они не рвутся. О вкусе и говорить не приходится.

Возьмите на 1 литр сыворотки:

  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 300 гр.
  • Крахмал – 2 большие ложки.
  • Соль – чайная ложечка.
  • Сода – ½ ложечки.
  • Сахарный песок – большая ложка.

Приготовление:

  1. Отлейте половину молочного напитка, поставьте на плиту, доведите до закипания (не давайте кипеть).
  2. В отдельной плошке взбейте в пену яйца с сахаром.
  3. Вторую половину сыворотки перелейте в миску, добавьте взбитую смесь, засыпьте крахмал, хорошенько перемешайте.
  4. В несколько приемов подсыпьте муку. Замесите тесто, разбив все комочки.
  5. В горячую сыворотку бросьте соду, размешайте. Вылейте пенящуюся жидкость в тесто. Быстро перемешайте.
  6. Влейте масло, вновь добросовестно перемешайте.
  7. Нажарьте блины на хорошо прогретой сковороде.

с рецептом тонких блинчиков на сыворотке

Пошаговый рассказ поможет юным хозяюшкам легко справиться с задачей, и они смогут порадовать близких. Все не так уж и сложно. Приятного аппетита!

Источник: https://kulinarnayamozaika.ru/tonkie-bliny-na-syvorotke.html

Блины на сыворотке — рецепт

«Солнечная корзинка»

(Возраст: с 2 лет)

Здравствуйте, читатели сайта gotovimdetyam.ru – про детское питание.  Сейчас, как Вы знаете, идет неделя масленицы. Поэтому сегодня очередной детский рецепт блины на сыворотке. К ним можно сделать любую сладкую начинку, например с грушей. Помещен рецепт блины на сыворотке в раздел домашняя выпечка.

У меня, как наверно у многих, блины, их запах вызывают следующие ассоциации: яркий образ дома, уюта, заботы, удовольствия, масленицы.

Конечно, не обязательно ждать конца зимы, чтобы побаловать своих близких, в том числе деток, этим круглым лакомством.

Но масленица придает этому процессу – выпекание блинов, а главное результату – дегустации всей семьей особый смысл. Поэтому позвольте своим деткам Вам помочь. Моя старшая дочь очень любит взбивать яйца, добавлять муку, молоко и все размешивать, конечно, под моим контролем.

Да и младшая уже неплохо размешивает, но больше наблюдает за процессом. А я тем временем рассказываю им про этот светлый праздник – масленицу. Как наши предки сотни лет назад выпекали блинчики, такие же круглые, желтенькие и теплые, как солнышко и укладывали их горкой на тарелку.

А можно еще красиво подать блины на сыворотке, выложив в симпатичном стаканчике в форме корзиночки. А в середину положить начинку. У меня начинка была из груш, а Вы можете использовать любую начинку, которая нравится Вашим деткам.

Очень часто после приготовления домашнего творога остается сыворотка, это один из рецептов, куда можно ее использовать. На сыворотке получаются очень вкусные блины. У меня уже есть один рецепт– обычные блины, там я писала немного про блины для детей, Вы можете почитать  по ссылке. А этот отличается тем, что быстрее замешивается тесто. Блины на сыворотке готовьте для детей старше двух лет и не часто.

Вам понадобиться, чтобы приготовить блины для детей:

1. 2 яйца;

2. 150 грамм муки;

3. 250 грамм сыворотки;

4. 1 ч. л. сахара, щепотка соли;

5. ванилин

Выход: 6 – 7 блинов

Вам понадобиться, для начинки в блины на сыворотке:

1. 2 мягкие груши;

2. половинка лимона;

3. 2-3 столовые ложки сахара.

Как приготовить блины на сыворотке

1. Начнем готовить тесто в блины на сыворотке. Яйца хорошо помоем, разобьем в миску. Добавим к ним чайную ложку сахара, щепотку соли и ванилина на кончике ножа. Все хорошо перемешиваем блендером, или миксером.

2. Добавляем муку, снова перемешиваем.

3. Осталось влить молоко, теперь тщательно перемешать блендером, чтобы не было комочков. Оставим тесто постоять на 15-30 минут, чтобы мука набухла.

4. Т. к. у нас будут блины с грушей, пока тесто настаивается, поставим готовить начинку. Хорошо промоем, очистим груши от кожуры, удалим сердцевину. Порежем груши вдоль длинными дольками, сначала на четвертинки, а потом каждую четвертинку на три части.

5. Выдавим сок половинки лимона в кастрюлю и добавим 2-3 столовые ложки сахара. Зальем все это 200 мл. воды, доведем до кипения. Затем на медленном огне сварим сироп (5 минут). Выложим нарезанные груши в сироп. Доведем до кипения, на маленьком огне будем томить их 20 — 30 минут, пока не станут мягкими и полупрозрачными.

6. Теперь можно выпекать блины на сыворотке. Сковородку хорошо разогреть, выпекать будем на достаточно сильном огне, чтобы не засушились. Смажем сковородку растительным маслом не много. Для этого масло нальем на блюдце, с помощью, срезанной на половину картошки, намажем сковороду немножко. Нальем немного теста на горячую сковороду, вращая ее, чтобы тесто равномерно растеклось.

7. Жарим блины около минуты на одной стороне, переворачиваем. Как только блин зарумянится с другой стороны, снимаем его на тарелку и снова смазываем сковороду, заливаем тесто.

8. Все блины складываем стопочкой.

9. Теперь будем оформлять блины. Каждый блин свернем пополам, придадим ему форму корзиночки. Вставим корзиночку в симпатичный стаканчик, расправляя края наружу. Смотрите, как на фото.

10. Распределите грушу на шесть блинов. Где-то по 4 – 5 долек. Выложите дольки веером в каждой блинной корзиночке. Сверху можно немного полить сиропом.

11. Украсить разными ягодками (у меня замороженная малина и смородина). Такие блины на сыворотке отлично подойдут к празднику. Еще будет вкуснее и красивее, если Вы взобьете сливки с сахаром, с помощью кондитерского мешка, или обычного кулечка выложите их. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на новостную ленту моего сайта (через RSS) или (E-mail), если не хотите пропустить мои новые интересные детские рецепты.

Источник: https://www.gotovimdetyam.ru/vypechka/67-bliny-na-syvorotke

Тонкие блины на сыворотке (обучающий видео рецепт)

Доброго времени суток уважаемые посетители. Предлагаем вам ознакомиться с видео рецептом приготовления тонкие блины на сыворотке от Елены Мак. Приготовленные блины получаются очень тонкие, вкусные и ажурные. Если вы желаете ознакомиться милости просим.

Тонкие блины на сыворотке

Тонкие блины на сыворотке

Рецепты приготовления блинов имеется большое количество на нашем сайте О Блинах также сможете найти многие виды рецептов приготовления. Сыворотка для приготовления будет использоваться обычная в большинстве случаях она является молочной. Автор видео Елена Мак покажет вам пошаговый способ приготовления тонике блины на сыворотке.

Для приготовления блинов на сыворотке нам понадобятся.

Ингредиенты

  1. 1 литр сыворотки
  2. 350 грамм муки
  3. 1 яйцо
  4. 1 чайная ложка соли
  5. 1 столовая ложка сахара
  6. 50 грамм растительного масла
  7. 1 чайная ложка соды

Приготовления теста

Сыворотку нагреваем до такой температуры, чтобы ваш палец мог терпеть её. Горячее не стоит нагревать — это нужно для того, чтобы мука не заварилась в клейстер.

Сливаем полстакана сыворотки для гашения с содой, а в остальную сыворотку высыпаем соль, сахар и муку в три приема. Следует интенсивно размешивать, чтобы не было комочков. Тесто у нас получилось очень густым как для оладьи.

Чтобы оно немного стало жидким добавляем одно яйцо и растительное масло в наше тесто и все тщательно перемешиваем.

Оставшуюся сыворотку 0,5 литра, ставим на огонь и нагреваем до кипения, а затем гасим в ней соду. Выливаем в тесто и тщательно все перемешиваем. Наше тесто становиться жидким и поднимается очень быстро. Стоит учитывать также выбор посуды для замеса тесто для блинов. Тесто для блинов готово и можно приступать к выпеканию блинов.

Выпекаем блины

Сковороду нагревает и слегка смазываем маслом для первого блина. Для приготовления следующих блинов сковороду смазывать не надо. Печем блины при средней температуре нагрева, чтобы они успели пропечься. Такие блины не будут рваться при переворачивании. Лопаткой проверяем и смотрим, что у нас одна сторона стала уже запекаться и румянить, то можно переворачивать.

Если вам понравился данный рецепт, будем очень благодарны если вы им поделитесь со своими друзьями и знакомыми. Возможно они как раз и желают приготовить такие тонкие блины на сыворотке. Желаем приятного аппетита и чай пития.

Источник: https://oblinah.ru/tonkie-bliny-na-syvorotke.html

Тонкие блинчики на сыворотке

Большинство привыкло готовить тонкие блины на молоке – это самый популярный вариант этого лакомства. Такие блинчики хотя и имеют характерный вкус, но они довольно универсальны – будь они сладким или соленым блюдом. И получаются они всегда нежными, мягкими. Поклонники же более плотной и упругой текстуры предпочитают готовить блинное тесто просто на воде. А что-то среднее – по-настоящему золотую середину вы получите, если сделаете тесто для блинов, взяв для основы сыворотку.

Готовить блинчики на сыворотке – просто великолепная идея. Их можно сделать максимально тонкими, а благодаря чистоте вкуса они подойдут в качестве основы для самых разных кулинарных задумок. Блины на сыворотке получаются тонкими, в меру мягкими и эластичными, но в то же время приятно плотными, наполнять их любой начинкой – одно удовольствие: они не рвутся, сохраняют форму.

Кроме прекрасного вкуса, такие блины и просто выгодно готовить. Ведь сыворотка – продукт побочный, зачастую она появляется в доме после приготовления сыра или домашнего творога. Кто-то любит пить сыворотку просто так, а кому-то больше понравится этот рецепт блинов, в котором все предельно просто!

Ингредиенты

  • 1 стакан сыворотки
  • 2 яйца
  • 110 граммов белой пшеничной муки
  • 1 ст. ложка пшеничных отрубей
  • 30 мл растительного масла
  • соль, перец по вкусу
  • щепотка сахара (в случае, если сыворотка кислит)

Выход готового продукта: 6 штук стандартного размера

Как приготовить тонкие блины на сыворотке

Яйца вбейте в небольшую глубокую миску. Добавьте соль, сахар, перец и взболтайте все венчиком до однородности.

Затем влейте к яйцам сыворотку.

Теперь пришла очередь добавить в тесто для блинов муку и отруби.

Тщательно перемешайте тесто венчиком, чтобы в нем не осталось ни одного комочка.

Влейте в тесто растительное масло. Благодаря этому сами блины получатся мягче, а при их выпекании сковороду не нужно будет смазывать.

Тщательно перемешайте тесто, чтобы масло распределилось. Оставьте тесто на 5-7 минут.

За это время хорошенько разогрейте тяжелую сковороду.

Наливайте на дно сковороды около половины половника теста и вращательными движениями распределяйте его по всему дну.

Пеките блины до румяного цвета с обеих сторон.

Подавать такие блины лучше всего сразу же, но вы можете и нафаршировать их по своему вкусу. Хотя начинка совершенно не обязательна, ведь даже в самом простом варианте со сметаной они очень вкусны!

Также на сыворотке можно приготовить блины из кабачков, которые внешне никак не отличаются от обычных блинчиков: они такие же тонкие, зажаристые и невероятно аппетитные. Обязательно попробуйте!

Источник: https://domrecepty.ru/domashnie-recepty/tonkie-bliny-na-syvorotke.html

Тонкие блины в мелкую дырочку на молочной сыворотке

После переработки молока при производстве сыра и творога остается «побочный» продукт — сыворотка. Многие ее не используют, а просто выливают в раковину, не найдя кулинарного применения. И совершенно напрасно, ведь можно приготовить вкуснейшую окрошку, пышные оладьи и красивые блины на сыворотке. Ажурные, тонкие, с маленькими дырочками блинчики, рецепты которых представлены ниже, получаются у всех, независимо от их навыков в кулинарии. Очень удачное, экономное блюдо.

:

Вкуснее всего угощаться такими блинами с медом или сметаной. А для людей, следящих за фигурой, предлагаем «легкий» вариант — с натуральным йогуртом.

Секреты и особенности выпечки блинов на сыворотке

  1. Чтобы блины не рвались, не приставали к сковородке, а их выпечка стала легче и быстрее, полезно знать несколько секретов.
  2. Главные хитрости при выпекании блинчиков – использование подходящей сковороды и правильный замес теста.

    Самые вкусные блины пекли наши бабушки, они использовали тяжелые чугунные сковороды.

    Блины в них получаются ажурными, с множеством аккуратных дырочек. Однако чтобы легко переворачивать блинчики на такой сковородке, нужна практика. Сегодня продаются специальные блинницы со специальным покрытием, защищающим от пригорания. Снимать выпечку с таких сковород довольно просто, но ажурная текстура получается менее выраженной.

  3. Печь блины необходимо на хорошо разогретой сковороде, отрегулировав температуру (огонь) до оптимального уровня. Чем лучше прогрета посуда, тем более кружевными получатся блины.
  4. Перед выпеканием желательно прокалить на сковородке соль, тогда тесто не будет приставать.
  5. Если нет кулинарной кисти, для смазывания сковороды маслом удобно использовать наколотую на вилку половинку луковицы (картофелины). Также можно воспользоваться кусочком несоленого сала.
  6. Муку всегда нужно просеивать, тогда она насыщается кислородом и помогает избежать комочков при замешивании блинного теста.
  7. Использовать сыворотку для приготовления блинов опытные кулинары рекомендуют комнатной температуры. Для однородности структуры теста ее нужно нагреть, но не кипятить. При кипячении изменяется структура продукта.
  8. Лить тесто для выпекания рекомендуется от центра либо с одного края к другому, постоянно поворачивая сковороду, чтобы блинная масса распределилась тонким, равномерным слоем.
  9. Чтобы блинчики получались тонкими, тесто должно быть умеренно жидким. Необходимую консистенцию определяют опытным путем. Если масса вышла густой, ее разбавляют теплой сывороткой, водой, молоком.
  10. При выпекании каждой последкющей порции сырое тесто в кастрюле (миски) необходимо перемешивать, чтобы поднять осевшую муку снизу.
  11. Для придания блинчикам эластичности, тесту нужно дать время настояться. Тогда клейковина из муки равномерно распределится по всей массе.
  12. Приготовить блины в дырочку или, как их еще называют, кружевные, ажурные, считается верхом кулинарного мастерства. Чтобы тесто было пористым, нужно насытить его кислородом. Дырочки образуются в результате добавления в тесто дрожжей или соды.

Аппетитные кружевные блинчики на основе сыворотки

Блинчики получаются ажурные, тонкие, пористые. Подходят для фаршировки и приготовления блинных тортов.

Ингредиенты:

  • сыворотка – 3 ст.;
  • мука (высший сорт) – 1,5 – 2 ст.;
  • яйца крупные – 3 шт.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • растительное масло без запаха – 3 ст. л.

Рецепт тонких, кружевных блинов с дырчатой текстурой:

  1. Нагреть немного сыворотку.
  2. Взбить венчиком яйца, соль, сахар. Добавить получившуюся смесь к жидкости.
  3. Соединить полученную смесь с просеянной мукой, добиваясь полного растворения комочков.
  4. Тесто оставить отдыхать минут 10.
  5. Печь на хорошо разогретой сковороде, обжаривая с обеих сторон.
  6. Промазать сливочным маслом еще горячие блинчики.
  7. При подаче полить медом, вареньем, сметаной.

    Можно внутрь положить начинку и свернуть конвертиком.

Заварные блины на сыворотке

Проверенный многими хозяйками способ приготовления тонких блинчиков. Тесто не требует отстаивания, блины выходят эластичным, не рвутся. Текстура выпечки – бархатистая, в красивую дырочку.

Для приготовления потребуются такие продукты:

  • сыворотка молочная – 1 л;
  • яйца куриные, отборные – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 300 г;
  • растительное (сливочное) масло – 50 г;
  • крахмал картофельный – 50 г.;
  • сахар-песок – 1 ст. л.;
  • сода пищевая – ч. л.;
  • соль мелкая – 1 ч. л.

рецепт приготовления:

Пошаговый рецепт:

  1. Половину порции сыворотки вылить в емкость. Отправить на плиту для нагревания, но не кипятить.
  2. Взбить яйца с солью и сахаром.
  3. Крахмал соединить с мукой
  4. Влить оставшуюся часть сыворотки в яичную смесь. Постепенно всыпать смесь муки и крахмала.
  5. К хорошо прогретой жидкости добавить соду, появится пена.
  6. Постоянно перемешивая вылить смесь в полученное тесто.
  7. Нагреть растительное масло. Его можно заменить сливочным либо смешать их в пропорции 1:1.
  8. Соединить тесто с маслом. Сразу приступать к выпечке.
  9. При выпекании на поверхности блинчика появляются дырочки, он становится красивым и ажурным.

Дрожжевые тонкие блины на сыворотке

Блинчики получаются мягкими, во рту просто тают. Они хорошо впитывают соусы и варенье, выходят очень нежными.

Основные компоненты:

  • сыворотка молочная – 300 мл;
  • мука высокосортная – 350 г;
  • вода – 300 мл;
  • сливочное масло – 100 г;
  • яйца категории СО – 3 шт.;
  • сахар белый – 50 г;
  • сухие дрожжи, быстродействующие – 2,5 ч. л.;
  • соль поваренная – 1 ч. л.;
  • постное масло для жарки.

Как приготовить блины с маленькими дырочками:

  1. Просеять муку.
  2. Смешать муку с сухими дрожжами.
  3. Взбить яйца с солью и сахаром.
  4. Растопить на сковороде (в микроволновой печи) сливочное масло.
  5. Соединить масло, яичную смесь, теплую сыворотку. Добавить воду.
  6. Из полученной смеси с помощью венчика (миксера) замесить тесто однородной текстуры, без комочков.
  7. Оставить его на 60 минут подходить. Желательно поставить емкость в теплое место – около плиты, батареи, в ванну.
  8. В процессе подъема массу нужно перемешать три-четыре раза.
  9. Получится пышная пена с пузырьками.
  10. Накалить сковородку. Смазать тонким слоем растительного жира.
  11. Начать выпекать блины, равномерно распределяя дрожжевую массу по всей поверхности прогретой сковороды, наклоняя ее в разные стороны.
  12. Дождитесь появления дырочек, переверните блинчик.
  13. Жарить с другой стороны несколько секунд до румяности.
  14. Смазать маслом, тщательно промазывая края.

Дырчатые блины на сыворотке без яиц

Такие блинчики удаются нежными, их можно не смазывать сливочным малом. Этот рецепт понравится как начинающим, так и опытным хозяйкам.

Перечень продуктов:

  • сыворотка – 1 л;
  • сода – 1 ч. л.;
  • мука – 4,5 ст.;
  • масло подсолнечное, дезодорированное – 3 ст. л.;
  • сахар, соль — по вкусу.

Подробный рецепт приготовления:

  1. Сыворотку подогреть до теплого состояния в кастрюле.
  2. Муку просеять. Всыпать в кастрюлю.
  3. В получившуюся смесь засыпать сахарный песок, соль. Добавить соду.
  4. Подождать появления пузырьков. Оставить тесто отдыхать минут на тридцать.
  5. Влить масло. Перемешать.
  6. Прогреть на плите подходящую сковороду.
  7. Налить выпекаться порцию теста.
  8. Поджарить блинчики с обеих сторон до зарумянивания.
  9. Подавать с медом или вареньем, можно нафаршировать творожной или мясной начинкой.

Приятного!

Источник: https://molokook.ru/bliny-na-syvorotke-recept-tonkie-s-dyrochkami/

Блины на сыворотке

Блины на сыворотке – это отличная разновидность всем известного и вкусного блюда, которое чрезвычайно просто приготовить. Для рецепта нам понадобится такой продукт как сыворотка, который большинство даже не знают, как использовать.

Готовить сыворотку для блинов специально, будет не совсем логично, но вот если вы собираетесь приготовить творог или твердый сыр в домашних условиях, то этот продукт выбрасывать не стоит, а лучше применить его как основной ингредиент в приготовлении блинов.

Но если все это для вас сложно, то сыворотку можно купить на любом рынке, причем по весьма демократичной цене.

Сегодняшние блины получаются такие же вкусные как на молоке и кефире. Процесс выпекания блинов ничем не отличается от аналогичных рецептов, а основные их качества будут зависеть от теста. Как правило, в его состав входят следующие продукты: яйца, соль, мука, сахар, растительное масло, ванильный сахар и молочный продукт, который иногда заменяют водой.

Вариация пропорций и внесения дополнительных ингредиентов позволят вам приготовить следующие блины: толстые, тонкие, ажурные, соленые, сладкие – одним словом любые блины к масленице и на повседневный день, какие вы только пожелаете. Кстати, такой параметр как толщина, достигается исключительно благодаря соде, а не дрожжам как могли подумать многие.

Обжарка блинов происходит на хорошо разогретой сковороде, до золотистого цвета с обеих сторон. Использования блинов на сыворотке весьма обширно, хотя многие предпочитают кушать их в «холостую». В них заворачивают начинку: сладкую, мясную, овощную, грибную и т.

д., ими фаршируют курицу, на их основе пекут полноценные торты и готовят закуски.

Если вы научитесь печь такие блины на сыворотке, что на самом деле довольно-таки простое занятие, то это откроет перед вами новые горизонты в кулинарии, чем не стимул попробовать?

Толстые блины на молочной сыворотке

Благодаря этому рецепту вы сможете убедиться в том, что на сыворотке могут получиться очень пышные блины. Они отлично подходят как основа для торта из блинов, да и просто ими полакомиться всегда в радость.

Ингредиенты:

  • 250 мл. молочной сыворотки
  • 1 щепотка соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 200 г. муки
  • ½ ч. л. соды
  • 30 г. растительного масла

Способ приготовления:

  1. Вылить сыворотку в кастрюльку, поставить на маленький огонь и слегка подогреть.
  2. В теплую сыворотку высыпать соль и перемешать. После этого добавить сахар.
  3. Небольшими порциями подсыпать муку постоянно помешивая, пока масса не станет по консистенции как сметана.
  4. Добавить соду и после того как она «перешипит», вылить растительное масло. Оставить тесто на 60 минут.
  5. Обжариваем блины до готовности на сковороде, после чего подаем их к столу.

Тонкие заварные блины на сыворотке

Если использовать в рецепте сыворотку, то, не смотря на мнение обывателей и далеких от кулинарии людей, можно приготовить весьма тонкие блины, которые будут просвечиваться на свету. В силу своей толщины, они быстро прожариваются, потому не отходите от плиты ни на минуту.

Ингредиенты:

  • 1 литр сыворотки
  • 5 яиц
  • 1 ч. л. соли
  • 4 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соды
  • 500 г. муки
  • 90 мл. подсолнечного масла

Способ приготовления:

  1. Первым делом вскипятим 500 мл. сыворотки.
  2. В глубокой кастрюле взбиваем миксером между собой яйца, соль и сахар.
  3. Не переставая взбивать, вливаем в яичную массу кипящую сыворотку.
  4. В оставшейся сыворотке гасим соду.
  5. После этого в заварную массу добавляем муку и сыворотку с содой. У вас получится жидкое тесто, которое по консистенции будет как растительное масло. Если оно вышло чуть гуще, то долейте немного кипятка.
  6. Осталось вылить в готовое заварное тесто подсолнечное масло.
  7. Смазываем сковороду для первого раза маслом, наливаем тонким слоем тесто и выпекаем блин до готовности. В последующие разы смазывать сковороду уже не нужно.

Вкусные блины на сыворотке без яиц

Если у вас в холодильнике не окажется яиц, то такой рецепт блинов на сыворотке может стать для вас настоящей находкой. На вкус они получаются нежными, а на вид очень тонкими. Весь процесс готовки занимает считанные минуты.

Ингредиенты:

  • 600 мл. сыворотки
  • 300 г. муки
  • ½ ч. л. соды
  • 1 ст. л. растительного масла
  • Ванильный сахар по вкусу
  • Соль на кончике ножа
  • Сахар по вкусу

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно немного подогреть сыворотку.
  2. Затем всыпаем в нее муку, предварительно просеяв ее, и не переставая, начинаем перемешивать, дабы предотвратить появление комочков.
  3. Потом добавляем соль, ванильный сахар, соду и сахар. В самом конце выливаем масло. В итоге у нас получиться густое тесто, которое будет напоминать сметану.
  4. На разогретую сковороду наливаем немного теста тонким слоем. Обжариваем блины с обеих сторон.

Теперь вы знаете, как готовить блины на сыворотке. Приятного аппетита!

Блины на сыворотке – это простое и повседневное блюдо, которое к тому же, можно приготовить и по случаю такого праздника как Масленица, а сам процесс готовки теста для блинов, не отнимет у вас не сил не времени. Ваши кулинарные умения могут быть даже на отметки «ноль», но если вы будете следовать пошаговым инструкциям, то приготовленные вами блины снискают вам славу повара с большой буквы. Напоследок, как в прочем и всегда, хочу дать несколько советов, чтоб ваши блины на сыворотке получились вкусными и с первого раза:

  • Лучше всего готовить блины на теплой сыворотке, которую довольно-таки просто разогреть в обычной микроволновке;
  • Если в процессе готовки теста вы добавляли в него растительное масло, то смазывать сковороду нужно только перед выпеканием первого блина;
  • Готовые блины стоит складывать стопкой один на другой, так они дольше будут оставаться теплым, при этом будут словно допекать друг дружку;
  • Не ленитесь экспериментировать с начинками, без ничего блинчики на сыворотке тоже хороши, но с вареньем, джемом или несладкой серединкой, они будут тоже бесподобны.

Источник: https://vkysnjatinka.com/recipe/bliny-na-syvorotke

Блины на сыворотке — 5 рецептов пышных и тонких блинчиков с дырочками

Хорошая хозяйка может использовать многие продукты так, чтобы не получалось отходов. Например, мы с вами настроились накормить семью чудесным сыром домашнего приготовления и в результате своих действий получили аж два продукта: сам сыр и сыворотку от творога.

Она довольно специфична на вкус, поэтому чаще всего выливается. Но можно сделать так, чтобы и полезный продукт сохранить, без акцента на его привкус, да еще и всю семью накормить, например, замешав на ней блинное тесто.

Ведь блюдо «блины», под одним названием включают множество различных рецептур: заварные, на молоке, на воде, с кефиром, а также на сыворотке.

:

Чтобы замешать такое блинное тесто, которое заранее предотвратит все возможные сложности при выпечке, нужно следовать нескольким правилам:

  1. Все жидкие ингредиенты нужно согреть. Можете сделать это на плите, в микроволновке и оставив на несколько часов вне холодильника.
  2. Яйца нужно взять свежие и тоже комнатной температуры.
  3. В массу влейте струйку масла. Здесь нет разницы какое вы будете использовать. Главное, чтобы оно было без запаха: подсолнечное, сливочное или оливковое.
  4. Перед выпеканием первого блина смажьте сковороду.
  5. Тесто становится эластичнее и меньше рвется при переворачивании блинов, если постоит минут пятнадцать в сторонке. Клейковина в муке набухнет и даст нужную вязкость и гущу.
  6. Перед тем, как вылить очередной половник на сковородку, перемешайте массу, чтобы она не расслоилась и не осела.

Тонкие заварные блины с дырочками на сыворотке

Скажу честно, что начинала я учиться готовить это всеми любимое блюдо именно с заварного теста. Обычное сначала все не получалось таким, как надо. Поэтому блины выходили толстые, непропеченные и совсем без хрустящей каемочки.

Но, решив поэкспериментировать, я нашла рецепт с завариваем массы кипятком. И даже первый блин получился удачным.

Теперь я выделяю этот состав и он для меня всегда стоит впереди всех остальных рецептур.

Но сейчас мы поступим еще проще, мы не будем варить кипяток, а сразу начнем разогревать сыворотку.

Ингредиенты на 25 штук:

  • 1 литр сыворотки
  • 2 яйца
  • 300 гр муки
  • 2 ст.л. (50 гр) крахмала
  • 50 гр растительного масла
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 0,5 ч.л. соды

0,5 л сыворотки доводим до кипения.

На оставшимся количестве начнем замешивать тесто.

Делаем яичную пену с сахаром и солью. Вливаем в нее сыворотку.

К муке всыпаем крахмал и просеиваем ее в чашу.

Все тщательно перемешиваем.

Горячую сыворотку держим над тестом и разводим в ней соду. У вас произойдет реакция и масса вспенится.

Вливаем ее в тесто.

И обязательно добавим масло. Мы берем сливочное, но можно использовать и подсолнечное.

Жарим только на раскаленной сковороде.

Перед началом ее лучше смазать жиром или топленым маслом.

Готовим дома очень вкусные блинчики

Сейчас я дам вам пропорции на 1 литр сыворотки. Потому что продукта может оставаться разное количество, и мы не всегда можем завести тесто на глаз. По вашему вкусу можно увеличить количество сахарного песка, или же уменьшить его.

Ингредиенты:

  • 1 литр сыворотки
  • 4 ст.л. cахара
  • 1 ч.л. cоли
  • 2 яйца
  • 8 ст.л. растительного масла
  • 1 ч.л. соды погасить уксусом

4 стакана муки. Смешиваем сыворотку, яйца и масло.

Добавляем сахар и соль.

Просеиваем в тесто муку. Возможно, вам не хватит 4 стаканов, тогда потихоньку вводите пятый, добиваясь жидкой и плотной консистенции.

Теперь в тесто вводим погашенную уксусом соду.

На хорошо разогретой сковороде с плотным и толстым дном начинаем выпекать первый блин. Так как мы добавили масло, они легко снимаются и переворачиваются.

Проверенный рецепт толстых и пышных блинов без яиц

Мы привыкли, что на Масленицу нас потчуют тоненькими и румяными блинчиками. Но, повторюсь, что они бывают разные. Например, мои знакомые кушают только толстые блины. Нет, это не оладьи, просто тесто заводится намного гуще, чем мы привыкли.

Также в составе мы заменили сахар медом, убрали яйцо и добавили ароматных специй.

Ингредиенты на 15 блинов:

  • 500 мл сыворотки
  • 320 гр муки
  • 0,5 ч.л. cоды
  • 0,5 ч.л. ванилина
  • 1 ч.л. меда
  • 1 ст.л. оливкового масла

Выливаем сыворотку, в нее выкладываем просеянную муку и соду.

Вливаем масло и добавляем приправы в виде ванилина и меда.

Представляете, какой будет аромат?

На горячую смазанную сковороду выливаем тесто.

Наблюдайте, должны появляться дырочки.

Убавьте огонь, потому что тесто пропекается чуть дольше, чем на обычные тонкие.

Как приготовить тесто на воде и сыворотке от творога

Сыворотка нам достается после сворачивания белка в кефире или простокваше. Она имеет красивый желто-зеленой цвет. Сейчас на ее довольно дешевой основе производят кисели и напитки. А наши бабушки любили похлебать с ней окрошку.

Мы же смешаем ее с водой и напечем блинов.

Зачем добавлять воду? Потому что после створаживания половины литра кефира сыворотки выделилось ровно на один стакан.

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки
  • 1 стакан сыворотки
  • 1,5 стакана воды
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л. сахара
  • 0,5 ч.л. соли
  • щепотка соды
  • 9% уксус
  • 2 ст.л. подсолнечного масло без запаха

Смешиваем теплую сыворотку с теплой водой. Просеиваем муку, делаем в ней лунку и вбиваем яйцо. Начинаем вливать жидкую составляющую, перемешивая.

Добавляем соль, масло, сахар и соду, гашенную таким же количеством уксуса.

Тесто должно настояться. Пока оно отдыхает, мы разогреваем сковороду и протираем ее маслом.

Если хотите еще более тонкие блины, тогда добавьте пару столовых ложек воды.

Мы видим образование дырочек на поверхности блина.

Также он хорошо снимается со сковороды.

Рецепт с творогом

Самое любимое лакомство деток, это фаршированные творогом блинчики. Думаю, что ими можно накормить любого малоежку.

Главное, добавить аромата и красиво подать. Например, посыпав сахарной пудрой или украсив свежими ягодами и фруктами.

Ингредиенты:

  • Сыворотка — 900 мл
  • 2 яйца
  • 3 стакана муки
  • 50 гр сливочного масла для смазывания
  • 3 ст.л. сахарного песка
  • 1 ч.л. соли
  • 3 ст.л. подсолнечного масла без запаха
  • 1 ч.л. соды

Для начинки:

  • Творог — 200 гр
  • 5 ст.л. нежирной сметаны или йогурта
  • 1 ст.л. сахарного песка
  • Ванилин
  • Корица

Смешиваем все ингредиенты в миксере.

Муку лучше три раза заранее просеять.

Яйца и сыворотка должны быть комнатной температуры, поэтому позаботьтесь их достать из холодильника заранее.

Масло нужно немного растопить, мы его используем для смазывания блинов.

Выкладываем тесто только на сковороду, от которой будто идет дым.

Перед каждым блином лучше поверхность немного промаслить.

Теперь приступим к созданию творожной начинки.

Считаю, что с перетертым творогом, десерт получается нежнее. Поэтому взбиваю его со сметаной, ванилином и сахаром в блендере или протираю через мелкое сито ложкой.

Если вы заранее его приготовили из кефира, то подождите немного, чтобы из творога выделилось больше сыворотки, иначе начинка будет очень жидкой и может вытечь из блинчика.

Можно в эту творожную массу, которую будем считать основой, добавить распаренный изюм, джем или перетертые ягоды и фрукты.

Расскажу, что был неудачный опыт использования киви с молочными продуктами. Оказывается, он становится очень горьким, когда смешивается с молоком, кефиром или творогом. Поэтому используйте те фрукты, которые не содержат столько кислоты, например, бананы, персики или ягоды.

Раз уж мы заговорили о наших любимых детках, то можете их удивить и сделать цветные блины. Добавьте пищевого красителя, которые продаются в гипермаркетах и продуктовых магазинах.

Или же замените их на натуральные, например, можно в тесто добавить куркуму, тогда выйдет желтое угощение. Капнув смородинового или малинового сока выйдет бордовый блинчик.

Добавьте зелени и получите красивый изумрудный цвет. Но, тогда тесто будет не сладким. Поэтому можете шпинат или петрушку заменить на сок ревеня или кислятки.

Пробуйте, жду ваших отзывов.

Источник: https://mognotak.ru/bliny-na-syvorotke.html

Блинчики на сыворотке

Если вам нужны нежные, тонкие и эластичные блины для фарширования, то я рекомендую приготовить блинчики на сыворотке. Готовятся они просто и быстро, обычным классическим способом, отлично жарятся и чудесно переворачиваются. А если вы сделаете блинчики зажаристыми, с хрустящими кружевными краешками, то они прекрасно подойдут для чаепития в виде лакомства, которое можно подать с вареньем, джемом, сметаной или сгущенным молоком.

В зависимости от того, молодая или выдержанная у вас сыворотка, будет меняться вкус блинчиков. Но даже легкая кислинка их абсолютно не портит, а делает приятными и вкусными. Лучше всего, если вы готовите домашний творог своими руками, и сыворотка у вас своя, в этом случае вы точно будете уверены в качестве и составе.

Ингредиенты:

  • 750 мл молочной сыворотки
  • 2 стакана пшеничной муки
  • 3 куриных яйца
  • 30 гр сахара
  • щепотка соли
  • 30 – 40 мл растительного масла + для обжарки

Способ приготовления

Сначала взбиваем яйца с солью и сахаром в пушистую и воздушную пену, в течение 3 – 5 минут. Затем в полученную массу вливаем сыворотку, которая должна быть комнатной температуры (не из холодильника) и частями подсыпаем просеянную муку.

Ее может понадобиться чуть менее или более, это напрямую зависит от сорта и качества, а также от влажности воздуха. Замешиваем тесто для блинчиков при помощи венчика или миксером на небольшой скорости до гладкости и исчезновения комочков.

Оно получается обычной консистенции и негустое, в самом конце вливаем масло.

Разогреваем, предварительно смазанную, любимую сковороду и жарим блинчики традиционно с двух сторон. Помните о том, что толщина зависит от того, сколько теста вы наливаете. Если вы собираетесь делать блины с начинкой, то не зажаривайте сильно, а если собираетесь подавать самостоятельно, как отдельное блюдо, то жарьте до красивой румяности. Пока блинчики горячие, смазываем поверхность сливочным маслом. Приятного аппетита.

Источник: https://ivkusnoiprosto.ru/bliny-i-oladi/blinchiki-na-syvorotke.html

Блинчики на сыворотке

Однажды я решила закипятить молоко для каши, а оно свернулось. Целый литр! Есть нельзя, вылить жалко. Вот и стояло неделю в холодильнике. А потом я решила, что нужно таки что-то из него придумать и напекла блинчиков на кислом молоке. Получились они такие вкусные, что на следующий день народ попросил добавки!

Но кислое молоко закончилось, и заставить его скиснуть специально для блинов – задача непростая обычно оно само скисает, без спросу, когда хочешь молочной каши

Источник: http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/blinchiki-oladi/blinchiki-na-syivorotke.html

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить лаваш с крабовыми палочками
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Пельмешки
Щековина свиная что это такое

Закрыть