Как приготовить чизкейк в домашних условиях с творогом

Домашний чизкейк из творога

как приготовить чизкейк в домашних условиях с творогом
 

Я знаю, что среди вас, дорогие читатели, есть много поклонников чизкейка. Но готовить его по всем правилам, соблюдая классические требования к ингредиентам, достаточно дорого. Именно поэтому я решила опробовать рецепт чизкейка с творогом: такой вариант более демократичен и доступен. И теперь спешу поделиться с вами своими впечатлениями про такой домашний чизкейк из творога.

Рекомендую приготовить: Черничный пирог с творогом

Во-первых, он получается очень красивый и аппетитный. Во-вторых, готовится чизкейк в домашних условиях из творога довольно просто и несложно. Ну, а в-третьих, вкус у него – замечательный, очень нежный, очень приятный, ненавязчивый. Я боялась, что такой чизкейк  из печенья и творога только внешне будет похож на традиционный, а по вкусу окажется как обычная творожная запеканка. Но мои опасения были напрасны.

Конечно, есть разница между этим десертом и классическим чизкейком, вряд ли вы их перепутаете. Но что они весьма похожи – это факт. Готовится чизкейк из творога в духовке, с помощью водяной бани. И нужно достаточно много времени и на его запекание, и на остывание, и на охлаждение в холодильнике.

Но, пожалуй, то, что вам придется длительное время дожидаться результата – самое сложное в процессе приготовления. Я с удовольствием поделюсь с вами, как правильно выпекать чизкейк из творога, и вы сами убедитесь, что в этом нет ничего сверхъестественного.

Ингредиенты на форму диаметром 20 см:

Для основы:

  • 100 г песочного печенья;
  • 50 г сливочного масла.

Для чизкейка:

  • 500 г творога;
  • 2 яйца;
  • 160 г сахарной пудры;
  • 1 столовая ложка крахмала (с горкой);
  • 100 г сливок (жирностью 30% и выше).

Как приготовить чизкейк из творога в духовке:

Печенье измельчаем в крошку – с помощью скалки или блендера. Соединяем крошку печенья с расплавленным сливочным маслом и перемешиваем до однородности.

Выкладываем песочную массу на дно разъемной формы. Если форма не имеет антипригарного покрытия, покрываем дно пергаментом для выпечки. Рукой утрамбовываем песочную массу  в плотный ровный слой.

Помещаем форму с песочной основой в разогретую до 160 градусов С духовку на 15 минут. Затем форму с основой достаем из духовки, остужаем до комнатной температуры.

Когда основа остыла, надежно оборачиваем форму фольгой, сложенной в 3-4 раза. Это необходимо, чтобы при выпекании чизкейка на водяной бане вода не попала вовнутрь формы.

Теперь готовим творожную массу. Смешиваем отдельно крахмал и сахарную пудру.

Творог выкладываем в чашу миксера и перетираем блендером в однородную массу, чтобы не оставались видны крупинки.

Добавляем поочередно сливки и яйца, перемешиваем миксером, до однородности.

Затем добавляем сахарную пудру, смешанную с крахмалом. Перемешиваем с помощью блендера в течение 3-4 минут, пока масса не станет плотнее, гуще.

Перекладываем форму с заготовкой чизкейка в другую, большую форму, с высокими бортиками – это нужно, чтобы создать водяную баню. Полученную творожную массу выкладываем в форму, равномерно распределяя ее на песочной основе.

Как правильно выпекать чизкейк из творога:

В большую форму наливаем кипящую воду так, чтобы она доходила на 1/3 высоты формы с чизкейком.

Осторожно все помещаем в духовку, разогретую до 160 градусов С, нагрев – только снизу.

Оставляем чизкейк выпекаться в течение 1 часа. Проявите терпение, не открывайте духовку, чтобы посмотреть, как там чувствует себя будущий чизкейк: не стоит нарушать температурный режим в духовке. Когда по истечении 1 часа духовку отключаем. Но форму не вынимаем, а оставляем чизкейк из творога в духовке  еще на 1,5 часа, немного приоткрыв дверцу.

Форму с чизкейком достаем из духовки, затягиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 8 – 10 часов.  Далее убираем пищевую пленку, аккуратно снимаем кольцо с формы, украшаем чизкейк по вкусу и подаем к столу.

И принимаем восторженные отзывы, потому что у вас наверняка получился очень вкусный чизкейк из творога.

Советы и рекомендации:

Для чизкейка выбираем свежий домашний творог максимальной жирности (то есть с которого не снимали сливки). Такой творог весь желтоватого цвета или в нем видны участки  с вкраплением сливок.

Теперь вы знаете, как приготовить чизкейк с домашним творогом. Уверена, что, воспользовавшись этим рецептом один раз, вы будете готовить его с завидной регулярностью. Буду очень рада, если вы опишите свои впечатления про ваш чизкейк с творогом и печеньем в комментариях.

Источник: https://8spoon.ru/retseptyi/desertyi-i-torty/chizkejk-iz-tvoroga-retsept-s-foto/

Домашний Чизкейк – классический простой рецепт

как приготовить чизкейк в домашних условиях с творогом

Чизкейк классический – это сырный пирог Cheesecake (или творожный) с необычным вкусом, напоминающим запеканку, торт либо десерт. Чизкейк, рецепт классический из сыра, схож с классическим тирамису (оба десерта готовят со сливочным сыром и печеньем). Чизкейк можно с уверенностью назвать нежнейшим изумительным десертом.

Аутентичного рецепта чизкейка не существует и такова настоящая история десерта Cheesecake. Есть удачные рецепты сырного пирога с тающей во рту основой и нежнейшей сливочной начинкой. В разных штатах Америки пирог-торт готовят различными способами, с разным сыром, чаще с маскарпоне, но каждый считает свой рецепт чизкейка классическим.

Совет от Чудо-Повара. Состав чизкейка всегда можно изменить, исходя из наличия дома либо отсутствия нужных в рецепте продуктов. Одни повара кладут в чизкейк сливки, другие сметану, третьи добавляют сгущённое молоко.

Молодые хозяйки боятся браться за классический рецепт приготовления и печь чизкейк в домашних условиях. Чизкейк из сыра с выпечкой делается очень просто. Просто выполняй шаги рецепта и получится настоящий вкусный десерт с сыром маскарпоне или Филадельфии на песочной основе в виде торта с нежной сырной начинкой.

Классическая основа для чизкейка

По классическому рецепту основа должна быть песочной, никакой другой основы в чизкейке быть не должно, под начинку из сыра делается именно песочное основание. Основа готовится из песочного печенья, крекеров без соли. Измельчённое в крошку печенье смешивается со сливочным маслом.

Самодельное песочное тесто для чизкейка, приготовленное из толчёного печенья, укладывают на дно разъёмной формы в виде однородной тарталетки с бортиками либо песочную основу (дно) делают без бортиков.

За время выпекания в духовке основание впитывает в себя излишки жидкости из сливочного сыра, начинка чизкейка получается нежной, но при этом хорошо держит форму. Следующая составляющая рецепта – сырная начинка.

Сыр для чизкейка

Какой сыр? Классической начинкой торта-пирога считается начинка из сыра со сливочным вкусом. Независимо от выбранного рецепта чизкейка с выпечкой или пирога без выпечки, классический торт делают с одинаковой сливочной начинкой:

  1. с сыром Маскарпоне;
  2. Филадельфией;
  3. Буко;
  4. Рикотта;
  5. Альмете.

Нередко в рецептах используют творог, как более доступный молочный продукт. Творог тщательно протирают с сахаром и добавляют загустители.

Классические ингредиенты

Основа

  • рассыпчатое печенье – 250-300 г;
  • сахар – 4 ст.л.
  • масло – полпачки;

Начинка

  • сыр Маскарпоне, «Филадельфия», рикотта, «Буко» – 900 г;
  • яйца куриные – 5 шт. (крупных);
  • мука – 3,5 ст.л.;
  • сахар – полтора стакана;
  • цедра половины лимона;
  • свежевыжатый лимонный сок – 2 ст.л.;
  • сахар ванильный – 1 ст.л.;
  • щепотка соли.

Глазурь для чизкейка

  • сметана – 2 ст.;
  • сахар – полстакана;
  • ваниль – 0,5 ч.л.

Как приготовить чизкейк

  1. Печенье размалываем руками либо измельчаем блендером или в мясорубке, добавляем сахар и топлёное масло. Тщательно перемешиваем толчёное печенье руками до образования однородной массы.
  2. Выкладываем полученное тесто из печенья в разъёмную форму диаметром 25 см. Утрамбовываем печенье, чтобы получилась устойчивая основа — корж.
  3. Помещаем основу чизкейка в духовку.

    Выпекаем её при 170-180оС 8-10 минут. Вынимаем и немного остужаем.

  4. Сыр комнатной температуры взбиваем миксером на небольшой скорости с сахаром, цедрой, соком лимона, ванилью и солью.
  5. Всыпаем муку в сыр, продолжаем работать миксером.
  6. Вводим яйца по одному и взбиваем сырную начинку до однородности.
  7. Смазываем стенки формы маслом.

    Выливаем сырную начинку на корж (она должна заполнить форму не более, чем на три четверти высоты). Ставим под форму миску меньшего размера, наполненную наполовину водой и отправляем в духовку на 1 час.

  8. Если внешняя окружность слегка поджарилась, а середина остаётся немного студенистой, как желе, – значит, чизкейк готов. Если верх пирога потрескался, ничего страшного – это легко замаскировать белой глазурью.

  9. Даём чизкейку остыть в течение 10 минут.
  10. Для глазури с помощью блендера смешиваем сметану, сахар и ваниль.
  11. Распределяем глазурь по поверхности чизкейка обратной стороной ложки.
  12. Выпекаем чизкейк ещё 7 минут.
  13. Осторожно отделяем тонким ножом бока чизкейка от формы. Даём ему охладиться прежде, чем поставить в холодильник.

Чтобы чизкейк не осел, не вынимаем пирог из формы до употребления. Перед подачей на стол поливаем десерт сиропом, жидким шоколадом, украшаем свежими ягодами.

Источник: https://chudo-povar.com/chizkejk-klassicheskij-recept.html

Чизкейк без выпечки – пошаговые рецепты чизкейка в домашних условиях

как приготовить чизкейк в домашних условиях с творогом

Всем привет! Хочу предложить вам волшебный десерт с минимальными усилиями для его приготовления. Это чизкейк без выпечки, который любая хозяйка сможет воспроизвести в домашних условиях.

Готовят его в основном из сливочного сыра или творога, который можно взять любой жирности. А корж (основу) делают из обычного песочного печенья со сливочным маслом. Подробности узнаете, ознакомившись с предложенными рецептами ниже.

Для вкуса можно добавлять различные фрукты или ягоды, а также шоколад или какао. Будет безумно вкусно, если вмешать в массу орехи. Вообщем, тут как ваша фантазия подскажет. Давайте приступать.

Для того, чтобы торт получился ровной круглой формы, его делают в кулинарном кольце или разъемной форме для выпечки.

Чизкейк без выпечки с творогом и желатином в домашних условиях

Первый рецепт распишу очень подробно по шагам, чтобы вам был понятен весь процесс приготовления этого замечательного десерта. Украшать такой торт вы можете любыми фруктами или ягодами, какие любите. В любом случае чизкейк будет иметь просто неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • Песочное печенье — 200 гр
  • Сливочное масло — 100 гр
  • Творог — 250 гр
  • Сметана — 250 гр
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Желатин — 25 гр

Для украшения (можно заменять по вашему усмотрению):

  • Апельсиновый сок — 150 мл
  • Апельсин — 1 шт.

Приготовление:

1. Первым делом разведите желатин с стакане. Высыпьте его и залейте туда пол стакана холодной воды. Размешайте и отставьте в сторонку, что бы гранулы набухали.

2. Дальше возьмите печенье, разломайте его и поместите в чашу блендера. При помощи этого агрегата измельчите его в меленькую крошку.

Можно также положить его в полиэтиленовый пакет или файл и размять скалкой.

3. Следующим этапом растопите сливочное масло на огне или в микроволновке. Влейте его в крошку и хорошенько перемешайте. Получившуюся массу уложите на дно кулинарной формы (22 см) и разровняйте. Стенки кольца можно обернуть полиэтиленовой пленкой, чтобы потом можно было аккуратно его снять, не повредив чизкейк. Когда все разровняете, накройте пленкой и отправьте в холодильник.

4. Двигаемся дальше. Измельчите творог при помощи погружного блендера до однородной консистенции. Затем добавьте туда сметану и сахар. Еще раз все перемешайте до однородности.

5. В чашку налейте 140 мл горячей воды (но не в коем случае не кипяток) и растворите в ней 2/3 набухшего желатина. Размешайте, чтобы не осталось комочков и влейте в творожную массу. Снова размешайте.

6. Достаньте из холодильника форму с основой и влейте туда получившийся мусс. Накройте пленкой и отправьте в холодильник на 1,5 часа, чтобы наш десерт застыл.

7. В это время подготовьте украшение. Апельсин очистите от кожуры и нарежьте на тонкие полукружочки. Апельсиновый сок подогрейте до горячего состояния и растворите в нем оставшийся желатин, чтобы не было комочков. Затем сверху десерта красиво разложите дольки фрукта и аккуратно, столовой ложкой залейте поверхность соком.

Апельсин можно заменить любыми другими фруктами и ягодами. Так же, как и сок.

8. Снова накройте пленкой и отправьте застывать в холодильник на несколько часов. После этого очень аккуратно, что бы не повредить десерт снимите с него кольцо. Можно при помощи ножа сначала отделить от боковых стенок, а затем поднять кольцо. И у вас останется на руках чудесный воздушный десерт.

Классический рецепт чизкейка Нью-Йорк с Маскарпоне

Теперь попробуем сделать эту воздушную вкуснятину со сливочным сыром Маскарпоне или аналогом, например с «Филадельфией». Есть и другие замечательные бренды. Выбирайте по вкусу.

Ингредиенты для основы (форма 24 см):

  • Печенье — 200 гр
  • Сливочное масло — 100 гр

Для основного слоя:

  • Маскарпоне — 400 гр (или другой сливочный сыр)
  • Сливки 35% — 350 мл
  • Сахарная пудра — 150 гр
  • Ванильный сахар — 8 гр
  • Желатин — 10 гр
  • Вода — 70 мл
  • Лимон — 1 шт. (для сока)

Для ягодного слоя:

  • Клубника — 400 гр
  • Желатин — 15 гр
  • Вода — 150 мл
  • Сахар — 50 гр
  • Сливки 35% — 100 мл (для украшения)
  • Сахарная пудра — 1 чайная ложка (для украшения)

Приготовление:

1. Сливочное масло растопите. Печенье разомните в мелкую крошку. Это можно сделать в блендере или уложить в полиэтиленовый пакет и хорошенько прокатать по нему скалкой. Я использую первый вариант. В крошку влейте растопленное масло и перемешайте. Масса станет похожа на мокрый песок.

2. Возьмите кулинарное кольцо и поставьте его на тарелку, на которой будете подавать десерт. На дно уложите подготовленную массу из печенья, разровняйте и плотно утрамбуйте. Поставьте основу застывать в холодильник.

3. Желатин высыпьте в воду (70 мл), размешайте и оставьте на некоторое время, чтобы набухал. Затем разогрейте его на огне до горячего состояния, но не кипятите. Он должен раствориться.

4. Сливки вылейте в глубокую емкость, добавьте туда 2-3 столовые ложки сахарной пудры и взбейте до загустения. Они должны стать по консистенции, как сметана.

5. Далее взбейте миксером сливочный сыр с оставшейся сахарной пудрой и ванильным сахаром. Когда смешаете до однородного состояния, добавьте сок из выжатого лимона и желатиновый раствор. Снова немного взбейте или просто равномерно перемешайте.

6. После этого аккуратно, порциями, вводите туда взбитые сливки и перемешивайте лопаточкой. В результате должна получиться равномерная кремообразная масса.

7. Достаньте из холодильника форму с основой, выложите слой из сырного крема. Равномерно распределите и снова уберите в холодильник примерно на 20 минут.

8. Теперь займемся ягодным слоем. В стакан влейте 150 мл воды и высыпьте туда желатин. Оставьте набухать. После этого нагрейте его до полного растворения (не кипятите). Клубнику вымойте, удалите плодоножки и доведите до состояния пюре при помощи погружного блендера. Затем добавьте туда сахарную пудру и размешайте. Следом влейте туда подготовленный желатин и снова перемешайте.

9. Теперь достаньте форму с десертом из холодильника и аккуратно вылейте туда ягодный слой. Далее снова уберите форму в холодильник уже на несколько часов (можно на ночь), до полного застывания верхнего слоя.

10. С готового десерта аккуратно снимите форму. Взбейте 100 мл сливок с сахарной пудрой до густого состояния и украсьте при помощи кондитерского мешка или шприца ваш торт. На выходе у вас получится очень красивый и безумно вкусный чизкейк, которым вы порадуете себя и всю вашу семью или гостей.

Чизкейк без выпечки со сливочным сыром и клубникой

Можно сделать чизкейк в стакане. Такой десерт готовить еще проще и быстрее. В данном рецепте используется шоколадное печенье и получается просто божественное лакомство.

Ингредиенты:

  • Сливочный сыр «Филадельфия» (или эквивалент) — 200 гр
  • Сахарная пудра — 1 стакан (или по вкусу)
  • Печенье шоколадное — 200 гр
  • Сливочное масло — 100 гр
  • Банан, клубника (или другие фрукты, ягоды) — сколько хотите

Приготовление:

1. Первым делом измельчите печенье до мелкой крошки, как я уже описывала выше, блендером или при помощи пакета и скалки. Пересыпьте его в миску и смешайте с растопленным маслом. Как следует перемешайте и отставьте пока в сторону.

2. В другую миску выложите сливочный сыр и добавьте к нему сахарную пудру. Взбейте смесь миксером на небольшой скорости до однородного состояния. Или воспользуйтесь обычным венчиком.

3. Дальше нарежьте фрукты на мелкие кусочки и начинайте укладывать слоями в подготовленные стаканчики:

  • На дно положите слой печенья (на глазок). Выровняйте и утрамбуйте.
  • Следом слой крема.
  • Дальше положите бананы.
  • Снова слои печенья и крема.
  • Верхним слоем покройте клубникой и немного посыпьте печеньем.

Поставьте стаканчики на несколько часов в холодильник, чтобы как следует пропиталось. После этого можете наслаждаться вкуснейшим мини-чизкейком в стакане. Вы будете приятно удивлены его неповторимым вкусом.

Шоколадный чизкейк с творожным сыром и печеньем

По этому рецепту получается кофейно-шоколадное лакомство, по вкусу умопомрачительное. Невозможно просто смотреть на этот десерт и не попробовать его. Вы не успеете оглянуться, как он исчезнет с тарелки.

Ингредиенты:

  • Творожный сыр — 500 гр
  • Печенье — 300 гр
  • Масло сливочное — 180 гр
  • Сахар — 1 стакан
  • Сметана 20% — 1 стакан
  • Шоколад темный — 180 гр
  • Желатин — 30 гр
  • Остывший кофе — 150 мл

Приготовление:

1. Возьмите печенье и измельчите его в крошку блендером. Затем растопите сливочное масло (150 гр) в микроволновке, соедините его с крошкой и как следует размешайте. После чего положите на дно кольца или разъемной формы. Выровняйте и хорошенько утрамбуйте. Отправьте основу в холодильник примерно на 1 час немного застыть.

2. Желатин высыпьте в емкость и залейте кофейным раствором комнатной температуры. Перемешайте и дождитесь набухания гранул.

https://www.youtube.com/watch?v=ZrstSASB5HM

Иначе говоря, заранее сделайте обычный кофе без сахара и дайте ему остыть. После чего смешайте с желатином.

3. Далее разломайте шоколад на кусочки, положите в емкость и добавьте кусочек сливочного масла (30 гр). Поставьте емкость в микроволновку. Включите СВЧ при малой мощности на 30 секунд, после чего перемешайте и снова поставьте на 20-30 секунд. Таким образом повторяйте процедуру, пока большая часть его не растопится. Остальное растворится при помешивание ложкой или лопаточкой. Вся процедура займет не более 3 минут. Либо можете сделать это на водяной бане.

4. В блендер положите сахар и сметану. Взбейте в однородную массу. Добавьте туда творожный сыр и снова взбейте. После чего переложите массу в глубокое блюдо и влейте туда шоколад. Как следует перемешайте. Затем нагрейте желатин до горячего состояния и влейте его в десерт. Снова перемешайте и вылейте в форму на основу из печенья.

5. Поставьте форму в холодильник не менее, чем на 4 часа. Когда десерт достаточно застынет, аккуратно отделите его при помощи ножа от стенок и аккуратно снимите форму. Сверху чизкейк украсьте тертым шоколадом. Затем разрезайте на порции и угощайтесь с чаем вашей вкуснятиной.

о том, как приготовить чизкейк без выпечки со сгущенкой

После того, как вы уже ознакомились с описанием приготовления вкуснейшего десерта, предлагаю закрепить материал просмотром видео-рецепта от Натальи Пархоменко. Здесь кратко, но, в тоже время, очень подробно показан весь процесс.

Ингредиенты:

  • Печенье — 350 гр
  • Растопленное сливочное масло — 125 гр
  • Творог — 700 гр
  • Сливки — 150 мл
  • Сгущенное молоко — 300 гр
  • Ванильный сахар — 10 гр
  • Желатин — 30 гр
  • Молоко — 125 мл

Вот теперь я спокойна за вас, мои дорогие читатели и хозяйки. Применив минимум усилий, у вас получиться чудесный десерт, которым вы можете порадовать себя и свою семью. Если вы выставите такое чудо на праздничный стол, то и ваши гости оценят его по достоинству.

Приятного аппетита! Пока!

Источник: https://vkusneetut.ru/chizkejk-bez-vypechki-poshagovye-recepty-chizkejka-v-domashnix-usloviyax.html

Творожный чизкейк в духовке с печеньем

 

Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Домашний Ресторан! Сегодняшний рецепт я посвящаю всем поклонникам десертов из творога и чизкейков. Как вы уже догадались из названия рецепта – будем готовить творожный чизкейк.

После публикации рецепта классического чизкейка Нью-Йорк от вас, дорогие друзья, в социальных сетях ВК и Инстаграм, поступило очень много предложений и просьб приготовить чизкейк из обычного творога, поскольку сыр Филадельфия могут себе позволить далеко не все хозяюшки.

Поэтому сегодня я расскажу и покажу, как приготовить творожный чизкейк из обычного творога, который можно купить в любом магазине в домашних условиях, как положено, с выпечкой в духовке.

Ожидания VS Реальность

Не буду вам обещать, что чизкейк из творога в духовке получается идентичным классическому чизкейку с сыром Филадельфия, потому что это не так. Чизкейк с творогом поучаетсявовсе не похожим на творожную запеканку, львовский сырник или творожный пудинг.

Творожный чизкейк в домашних условиях – это полноценный десерт с нежным сливочным вкусом и с мягкой структурой. Но не нужно ожидать от этого десерта слишком многого, и тем более сравнивать его с классическим чизкейком Нью-йорк.

Рецепт и пропорции творожного чизкейка я составила сама, поэтому, прошу, не судите строго, поскольку диплома кондитера у меня пока нету

Источник: https://home-restaurant.ru/deserty/tvorozhnyj-chizkejk-v-domashnih-usloviyah-retsept-s-foto/

Чизкейк рецепты

Источник: https://women365.ru/recipes/chizkejk-doma/

Лучшие диетические рецепты чизкейка из творога в домашних условиях

Лучшие диетические рецепты чизкейка из творога в домашних условиях

Лучшие диетические рецепты чизкейка из творога в домашних условиях

Лучшие диетические рецепты чизкейка из творога в домашних условиях

Чтобы оставаться стройной или похудеть, приходится ограничивать себя в употреблении сладостей, десертов. Альтернативой тортам и пирожным вполне может стать диетический чизкейк. Калька с английского означает «сырный пирог». Калорийность такого блюда может варьировать от 100 до 180 ккал, что в разы меньше в сравнении с кондитерскими изделиями.

Секреты низкокалорийного десерта

Чизкейк в домашних условиях

Чизкейк в домашних условиях

Чизкейк в домашних условиях

Многие хозяйки интересуются вопросами, как приготовить вкусный чизкейк в домашних условиях? Какую начинку использовать: творожную или сырную? Можно ли приготовить десерт без выпечки? Ниже мы расскажем о самом популярном американском пироге!

Мало кому известно, что на самом деле впервые чизкейк появился в Восточной Европе, а не в Америке. На территории России, Украины и Беларуси творог является традиционным продуктом.

Именно на территории этих государств впервые начали готовить сырники и запеканки, которые и являются «предками» чизкейка. Американцы, немного изменили традиционные блюда, заменив творог другими сливочными сырами. Часто для приготовления чизкейков используют «Филадельфию».

Американский чизкейк имеет нежный сливочный вкус. Данный десерт можно смело подавать к любому праздничному ужину.

Каким способом можно приготовить чизкейк в домашних условиях?

Творожный чизкейк с песочным тестом и апельсиновой ноткой

Творожный чизкейк с песочным тестом и апельсиновой ноткой

Творожный чизкейк с песочным тестом и апельсиновой ноткой

Ах это загадочное слово «чизкейк», как же оно манило меня своей таинственностью. А потом оказалось, что это ничто иное, как иностранная творожная запеканка.

Источник: https://eda-offline.com/tvorozhnyj-chizkejk-s-pesochnym-testom-i-apelsinovoj-notkoj/

Как приготовить чизкейк в домашних условиях

Как приготовить чизкейк в домашних условиях

Как приготовить чизкейк в домашних условиях

Как приготовить чизкейк в домашних условиях

VegetarianRecept.ru » Выпечка без яиц » Торты без яиц » Чизкейк в домашних условиях

Рецепт от: Lesya Lesenka

Этот торт стал постоянным гостем на нашем праздничном столе. Готовится чизкейк в домашних условиях очень просто и из самых доступных продуктов, а в результате получается нежнейший десерт.

В большинстве рецептов классического чизкейка фигурирует сыр Филадельфия, который не так просто найти. Мы же сделаем сыр для начинки дома из самой обычной сметаны, единственное, что придется позаботиться о его приготовлении за пару дней до выпечки десерта.

Состав:

Готовим фруктово-ягодный чизкейк с творогом дома быстро и легко

Готовим фруктово-ягодный чизкейк с творогом дома быстро и легко

Готовим фруктово-ягодный чизкейк с творогом дома быстро и легко

Как правило, чизкейки делают с творожным или сливочным сыром. Однако такой сыр можно найти не во всех магазинах и стоит он не дешево. Сегодня приготовим чизкейк с более привычным продуктом — творогом.

А еще добавим ягоды или фрукты, чтобы десерт стал бесподобным и покорил сердце нашей второй половинки через желудок. Приготовить чизкейк в домашних условиях с творогом сможет любая хозяюшка, для этого не потребуется никаких специальных приспособлений.

Действуйте пошагово и у вас все получится. Ведь форма для выпечки у вас уже есть, верно?

Творожный чизкейк по вкусу напоминает что-то среднее между классическим чизом и творожной запеканкой. Он имеет легкую кислинку и мягкую консистенцию. Его даже можно назвать диетическим или пп из-за малого количества сахара.

Ингредиенты

Творожный чизкейк

Творожный чизкейк

Творожный чизкейк

Творожный чизкейк с ароматом ванили и лимона — простая и вкусная домашняя выпечка на праздничный стол, и на каждый день Большое преимущество творожного чизкейка перед классическим, в том, что десерт получается бюджетным, и не требует больших затрат на ингредиенты. Мы приготовим чизкейк без дорогого сливочного сыра (кремчиз) «Филадельфия» — неотъемлемого ингредиента классического чизкейка «Нью-Йорк».

В этом рецепте все просто и по-домашнему: основа из песочного печенья со сливочным маслом — готовится очень быстро.А сливочный слой чизкейка готовится из обычного магазинного творога (берите творог с самым высоким процентом жирности), яиц, сливок, сахара, ванили и лимона, для аромата. Готовый чизкейк совсем не похож на творожную запеканку, сырники или подобную творожную выпечку. Чизкейк получается нежным и воздушным.

Такой однородной и воздушной консистенции чизкейка, мы добиваемся за счет того, что хорошо взбиваем или протираем творог в комбайне или при помощи блендера.Я готовила много разной творожной выпечки, мне есть с чем сравнить, но этот чизкейк, действительно, получается очень вкусным и даже напоминает классический.

Рецепт опубликован 12 мая 2017 гОбновлен: 1 февраля 2020 г

Посмотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!


СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!

Ставьте ЛАЙКИ и пишите ! Спасибо за Ваши теплые слова! :)

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых рецептах от Олеси на Готовим дома!

печенье песочное сливочное масло творог (18% жирности) яйца сахар ванильный сахар сливки (20-35%) цедра 1 лимона сок 0,5 лимона
250 г
130 г
1 кг
4 шт
200 г
10 г (или ванильный экстракт — 1 ч.л.)
200 мл

Сначала приготовим песочную основу для чизкейка.
Песочное печенье измельчаем в блендере и пересыпаем в миску.

Растапливаем сливочное масло и вливаем масло к измельченному печенью.

Хорошо перемешиваем.

Форму для выпечки застилаем пергаментом.
И высыпаем песочную крошку в форму.

Разравниваем песочную крошку и утрамбовываем дном стакана.

Духовку разогреваем до 180 градусов Цельсия и выпекаем песочную основу 10 минут.
Вынимаем из духовки и отставляем в сторону, даем песочной основе полностью остыть.

Готовим творожный крем.Лимон хорошо моем, обсушиваем и снимаем цедру.Из половинки лимона выжимаем сок.

Пробиваем творог в блендере до мягкой однородной консистенции. Можно воспользоваться погружным блендером.

Совет

Пошаговый рецепт чизкейка с творогом

Пошаговый рецепт чизкейка с творогом

Пошаговый рецепт чизкейка с творогом

вторник, 16 мая 2017 г.

Сегодня готовим чизкейк творожный в домашних условиях, причем именно с выпечкой. Такой десерт имеет много общего с классическим чизкейком на сливочным сыре, но их основное отличие – именно в начинке. В данном случае готовое блюдо будет непременно с приятной легкой кислинкой, которая характерна творогу, но в остальном эти два сладких блюда сложно отличить.

По ингредиентам вроде все должно быть понятно (если остались вопросы, буду рада ответить в комментариях). Предлагаю коснуться одной из возможных проблем, с которыми нередко сталкиваются хозяюшки, когда готовят чизкейки (не только классические, но и творожные) у себя дома.

К примеру, бывает, что на поверхности готового десерта появляются трещины. Это может произойти либо в процессе выпечки чизкейка либо при его охлаждении. Должна сказать, что при правильном приготовлении таких проблем не бывает, поэтому так важно четко следовать рецепту.

Из-за чего все-таки могут появиться трещины и как этого избежать? Прежде всего, начинку нельзя взбивать миксером, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха в творожной массе.

Помимо этого, если выпекать пирог при слишком высокой температуре и без водяной бани, начинка поднимается (этого ни в коем случае быть не должно), а затем опускается – так появляются трещины.

И, наконец, если пренебречь этапом длительного охлаждения чизкейка, тоже вполне актуальна подобная проблема разрывов начинки.

Надеюсь мои скромные советы вам пригодятся и вы обязательно приготовьте творожный чизкейк с выпечкой. Это очень нежное лакомство с шелковистой и гладкой текстурой, приятной творожной кислинкой и легким ароматом ванильки. Подавайте его с десертными соусами, свежими или замороженными ягодами, кусочками фруктов, украсив зелеными листочками мелиссы или мяты.

Ингредиенты:

Домашний чизкейк из творога

как приготовить чизкейк в домашних условиях с творогом
 

Я знаю, что среди вас, дорогие читатели, есть много поклонников чизкейка. Но готовить его по всем правилам, соблюдая классические требования к ингредиентам, достаточно дорого. Именно поэтому я решила опробовать рецепт чизкейка с творогом: такой вариант более демократичен и доступен. И теперь спешу поделиться с вами своими впечатлениями про такой домашний чизкейк из творога.

Рекомендую приготовить: Черничный пирог с творогом

Во-первых, он получается очень красивый и аппетитный. Во-вторых, готовится чизкейк в домашних условиях из творога довольно просто и несложно. Ну, а в-третьих, вкус у него – замечательный, очень нежный, очень приятный, ненавязчивый. Я боялась, что такой чизкейк  из печенья и творога только внешне будет похож на традиционный, а по вкусу окажется как обычная творожная запеканка. Но мои опасения были напрасны.

Конечно, есть разница между этим десертом и классическим чизкейком, вряд ли вы их перепутаете. Но что они весьма похожи – это факт. Готовится чизкейк из творога в духовке, с помощью водяной бани. И нужно достаточно много времени и на его запекание, и на остывание, и на охлаждение в холодильнике.

Но, пожалуй, то, что вам придется длительное время дожидаться результата – самое сложное в процессе приготовления. Я с удовольствием поделюсь с вами, как правильно выпекать чизкейк из творога, и вы сами убедитесь, что в этом нет ничего сверхъестественного.

Ингредиенты на форму диаметром 20 см:

Для основы:

  • 100 г песочного печенья;
  • 50 г сливочного масла.

Для чизкейка:

  • 500 г творога;
  • 2 яйца;
  • 160 г сахарной пудры;
  • 1 столовая ложка крахмала (с горкой);
  • 100 г сливок (жирностью 30% и выше).

Как приготовить чизкейк из творога в духовке:

Домашний Чизкейк – классический простой рецепт

как приготовить чизкейк в домашних условиях с творогом

Чизкейк классический – это сырный пирог Cheesecake (или творожный) с необычным вкусом, напоминающим запеканку, торт либо десерт. Чизкейк, рецепт классический из сыра, схож с классическим тирамису (оба десерта готовят со сливочным сыром и печеньем). Чизкейк можно с уверенностью назвать нежнейшим изумительным десертом.

Аутентичного рецепта чизкейка не существует и такова настоящая история десерта Cheesecake. Есть удачные рецепты сырного пирога с тающей во рту основой и нежнейшей сливочной начинкой. В разных штатах Америки пирог-торт готовят различными способами, с разным сыром, чаще с маскарпоне, но каждый считает свой рецепт чизкейка классическим.

Совет от Чудо-Повара. Состав чизкейка всегда можно изменить, исходя из наличия дома либо отсутствия нужных в рецепте продуктов. Одни повара кладут в чизкейк сливки, другие сметану, третьи добавляют сгущённое молоко.

Молодые хозяйки боятся браться за классический рецепт приготовления и печь чизкейк в домашних условиях. Чизкейк из сыра с выпечкой делается очень просто. Просто выполняй шаги рецепта и получится настоящий вкусный десерт с сыром маскарпоне или Филадельфии на песочной основе в виде торта с нежной сырной начинкой.

Классическая основа для чизкейка

Чизкейк без выпечки – пошаговые рецепты чизкейка в домашних условиях

как приготовить чизкейк в домашних условиях с творогом

Всем привет! Хочу предложить вам волшебный десерт с минимальными усилиями для его приготовления. Это чизкейк без выпечки, который любая хозяйка сможет воспроизвести в домашних условиях.

Готовят его в основном из сливочного сыра или творога, который можно взять любой жирности. А корж (основу) делают из обычного песочного печенья со сливочным маслом. Подробности узнаете, ознакомившись с предложенными рецептами ниже.

Для вкуса можно добавлять различные фрукты или ягоды, а также шоколад или какао. Будет безумно вкусно, если вмешать в массу орехи. Вообщем, тут как ваша фантазия подскажет. Давайте приступать.

Для того, чтобы торт получился ровной круглой формы, его делают в кулинарном кольце или разъемной форме для выпечки.

Чизкейк без выпечки с творогом и желатином в домашних условиях

Творожный чизкейк в духовке с печеньем

 

Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Домашний Ресторан! Сегодняшний рецепт я посвящаю всем поклонникам десертов из творога и чизкейков. Как вы уже догадались из названия рецепта – будем готовить творожный чизкейк.

После публикации рецепта классического чизкейка Нью-Йорк от вас, дорогие друзья, в социальных сетях ВК и Инстаграм, поступило очень много предложений и просьб приготовить чизкейк из обычного творога, поскольку сыр Филадельфия могут себе позволить далеко не все хозяюшки.

Поэтому сегодня я расскажу и покажу, как приготовить творожный чизкейк из обычного творога, который можно купить в любом магазине в домашних условиях, как положено, с выпечкой в духовке.

Выверенный до грамма рецепт творожного чизкейка в домашних условиях

Чизкейк рецепты

Источник: https://women365.ru/recipes/chizkejk-doma/

Лучшие диетические рецепты чизкейка из творога в домашних условиях

Чтобы оставаться стройной или похудеть, приходится ограничивать себя в употреблении сладостей, десертов. Альтернативой тортам и пирожным вполне может стать диетический чизкейк. Калька с английского означает «сырный пирог». Калорийность такого блюда может варьировать от 100 до 180 ккал, что в разы меньше в сравнении с кондитерскими изделиями.

Секреты низкокалорийного десерта

Лучшие диетические рецепты чизкейка из творога в домашних условиях

Чтобы оставаться стройной или похудеть, приходится ограничивать себя в употреблении сладостей, десертов. Альтернативой тортам и пирожным вполне может стать диетический чизкейк. Калька с английского означает «сырный пирог». Калорийность такого блюда может варьировать от 100 до 180 ккал, что в разы меньше в сравнении с кондитерскими изделиями.

Секреты низкокалорийного десерта

Классическая рецептура включает сливочный или сывороточный сыр, творог, жирные сливки, а основание готовится из песочного теста, крекеров. Чтобы приготовить диетический чизкейк, необходимо:

  1. В качестве наполнителя использовать творог. Тем, кто занят скрупулезным подсчетом каждой съеденной калории подойдет обезжиренный продукт. А чтобы блюдо не получилось сухим, смешать его с небольшим количеством творожного или сливочного сыра.
  2. Существенно снизит энергетическую ценность чизкейка замена сахара медом, стевией, сахарозаменителем или бананом, инжиром. Необычайно сладким, но без добавления сахара, получается десерт при добавлении в него тыквы. Дополнительным бонусом станет и оригинальный, красочный вид блюда.
  3. Диетическая основа для чизкейка готовится из овсяных хлопьев. Их можно измельчить в кофемолке, блендере или использовать цельные – тогда основание будет хрустящим. Хороший вариант для ПП десерта – отруби. Можно поэкспериментировать с рисовой, льняной, цельнозерновой мукой.
  4. При приготовлении теста использовать не сливочное или растительное масло, а натуральный йогурт, ряженку или кефир.

Особенности приготовления

Чизкейк в домашних условиях

Многие хозяйки интересуются вопросами, как приготовить вкусный чизкейк в домашних условиях? Какую начинку использовать: творожную или сырную? Можно ли приготовить десерт без выпечки? Ниже мы расскажем о самом популярном американском пироге!

Мало кому известно, что на самом деле впервые чизкейк появился в Восточной Европе, а не в Америке. На территории России, Украины и Беларуси творог является традиционным продуктом.

Именно на территории этих государств впервые начали готовить сырники и запеканки, которые и являются «предками» чизкейка. Американцы, немного изменили традиционные блюда, заменив творог другими сливочными сырами. Часто для приготовления чизкейков используют «Филадельфию».

Американский чизкейк имеет нежный сливочный вкус. Данный десерт можно смело подавать к любому праздничному ужину.

Каким способом можно приготовить чизкейк в домашних условиях?

За красивым названием десерта стоит пирог с творожной или сливочной начинкой. Существует 2 способа приготовления изысканного чизкейка в домашних условиях.

Горячий вариант. В данном случае основой пирога является тёртое печенье. Основа помогает удалить лишнюю творожную влагу. Приготовление чизкейка горячим способом занимает долго времени. Когда десерт готов, его нужно настоять в холодильнике, чтобы он имел насыщенный вкус и хорошо резался.

Также чизкейк в домашних условиях можно приготовить холодных способом, без выпекания. Холодный чизкейк – это сливочный или творожный мусс. Для того, чтобы десерт держал форму, добавляют желатин или агар-агар. Часто в качестве желирующего ингредиента используют белый шоколад. Холодный чизкейк актуально готовить летом, дополняя десерт свежими ягодами или фруктовым соусом.

Несколько правил приготовления чизкейка в домашних условиях

Творожный чизкейк с песочным тестом и апельсиновой ноткой

Ах это загадочное слово «чизкейк», как же оно манило меня своей таинственностью. А потом оказалось, что это ничто иное, как иностранная творожная запеканка.

Источник: https://eda-offline.com/tvorozhnyj-chizkejk-s-pesochnym-testom-i-apelsinovoj-notkoj/

Как приготовить чизкейк в домашних условиях

VegetarianRecept.ru » Выпечка без яиц » Торты без яиц » Чизкейк в домашних условиях

Рецепт от: Lesya Lesenka

Этот торт стал постоянным гостем на нашем праздничном столе. Готовится чизкейк в домашних условиях очень просто и из самых доступных продуктов, а в результате получается нежнейший десерт.

В большинстве рецептов классического чизкейка фигурирует сыр Филадельфия, который не так просто найти. Мы же сделаем сыр для начинки дома из самой обычной сметаны, единственное, что придется позаботиться о его приготовлении за пару дней до выпечки десерта.

Состав:

Как приготовить чизкейк в домашних условиях

VegetarianRecept.ru » Выпечка без яиц » Торты без яиц » Чизкейк в домашних условиях

Рецепт от: Lesya Lesenka

Этот торт стал постоянным гостем на нашем праздничном столе. Готовится чизкейк в домашних условиях очень просто и из самых доступных продуктов, а в результате получается нежнейший десерт.

В большинстве рецептов классического чизкейка фигурирует сыр Филадельфия, который не так просто найти. Мы же сделаем сыр для начинки дома из самой обычной сметаны, единственное, что придется позаботиться о его приготовлении за пару дней до выпечки десерта.

Состав:

форма – Ø 24 см

Домашний творожный сыр:

Тесто:

  • 200 г муки
  • 70 г сахара
  • 100 г размягченного сливочного масла

Начинка:

  • домашний творожный сыр
  • 200 г сахара
  • 6 ст. л. крахмала
  • цедра одного лимона
  • 0,5 ч. л. ванили

Как приготовить чизкейк в домашних условиях:

Готовим фруктово-ягодный чизкейк с творогом дома быстро и легко

Как правило, чизкейки делают с творожным или сливочным сыром. Однако такой сыр можно найти не во всех магазинах и стоит он не дешево. Сегодня приготовим чизкейк с более привычным продуктом — творогом.

А еще добавим ягоды или фрукты, чтобы десерт стал бесподобным и покорил сердце нашей второй половинки через желудок. Приготовить чизкейк в домашних условиях с творогом сможет любая хозяюшка, для этого не потребуется никаких специальных приспособлений.

Действуйте пошагово и у вас все получится. Ведь форма для выпечки у вас уже есть, верно?

Творожный чизкейк по вкусу напоминает что-то среднее между классическим чизом и творожной запеканкой. Он имеет легкую кислинку и мягкую консистенцию. Его даже можно назвать диетическим или пп из-за малого количества сахара.

Ингредиенты

Для основы можно использовать покупное печенье. Вам потребуется 200г печенья и 100г масла. Печенье измельчить и смешать с растопленным маслом, уложить в форму. Лучше такую основу испечь, а уже потом на нее выкладывать начинку. Иначе от творожной массы печенье может размокнуть.

Кстати, рекомендую подписаться на мой Instagram @darya_sigal. Там я публикую больше быстрых вкусных рецептов. Вскоре буду устраивать интересные розыгрыши.

Я же сегодня буду готовить основу из песочного теста с выпечкой коржа. Для теста:

  • Мука пшеничная — 170г.
  • Масло сливочное комнатной температуры — 85г.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль — щепотка.

Для творожной массы:

  • Творог — 600г (чем жирнее творог, тем вкуснее получится чизкейк).
  • Сахар — 150г (можно регулировать количество сахара по вкусу).
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Сметана — 300г.
  • Ягодное или фруктовое пюре — 200г. Можно взять детское пюре. А можно приготовить его самостоятельно из свежих или мороженых ягод.

На мой взгляд, шикарным на вкус будет творожный чизкейк с малиной, клубникой, вишней, бананом, яблоками или черникой. Вместо пюре можно использовать варенье. Тогда сахара положите меньше или вовсе не кладите.

Кстати, я взяла форму диаметром 22 см. Но можно взять и 20 см. Тогда чизкейк получится выше.

Итак, простой пошаговый рецепт нежного чизкейка из обычного творога с ягодами или фруктами.

Приготовление песочного теста для основы творожного чизкейка

Творожный чизкейк

Творожный чизкейк с ароматом ванили и лимона — простая и вкусная домашняя выпечка на праздничный стол, и на каждый день Большое преимущество творожного чизкейка перед классическим, в том, что десерт получается бюджетным, и не требует больших затрат на ингредиенты. Мы приготовим чизкейк без дорогого сливочного сыра (кремчиз) «Филадельфия» — неотъемлемого ингредиента классического чизкейка «Нью-Йорк».

В этом рецепте все просто и по-домашнему: основа из песочного печенья со сливочным маслом — готовится очень быстро.А сливочный слой чизкейка готовится из обычного магазинного творога (берите творог с самым высоким процентом жирности), яиц, сливок, сахара, ванили и лимона, для аромата. Готовый чизкейк совсем не похож на творожную запеканку, сырники или подобную творожную выпечку. Чизкейк получается нежным и воздушным.

Такой однородной и воздушной консистенции чизкейка, мы добиваемся за счет того, что хорошо взбиваем или протираем творог в комбайне или при помощи блендера.Я готовила много разной творожной выпечки, мне есть с чем сравнить, но этот чизкейк, действительно, получается очень вкусным и даже напоминает классический.

Рецепт опубликован 12 мая 2017 гОбновлен: 1 февраля 2020 г

Посмотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!


СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!

Ставьте ЛАЙКИ и пишите ! Спасибо за Ваши теплые слова! :)

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых рецептах от Олеси на Готовим дома!

печенье песочное сливочное масло творог (18% жирности) яйца сахар ванильный сахар сливки (20-35%) цедра 1 лимона сок 0,5 лимона
250 г
130 г
1 кг
4 шт
200 г
10 г (или ванильный экстракт — 1 ч.л.)
200 мл

Сначала приготовим песочную основу для чизкейка.
Песочное печенье измельчаем в блендере и пересыпаем в миску.

Растапливаем сливочное масло и вливаем масло к измельченному печенью.

Хорошо перемешиваем.

Форму для выпечки застилаем пергаментом.
И высыпаем песочную крошку в форму.

Разравниваем песочную крошку и утрамбовываем дном стакана.

Духовку разогреваем до 180 градусов Цельсия и выпекаем песочную основу 10 минут.
Вынимаем из духовки и отставляем в сторону, даем песочной основе полностью остыть.

Готовим творожный крем.Лимон хорошо моем, обсушиваем и снимаем цедру.Из половинки лимона выжимаем сок.

Пробиваем творог в блендере до мягкой однородной консистенции. Можно воспользоваться погружным блендером.

Совет

Творог для чизкейка я стараюсь брать самой высокой жирности.

Пошаговый рецепт чизкейка с творогом

вторник, 16 мая 2017 г.

Сегодня готовим чизкейк творожный в домашних условиях, причем именно с выпечкой. Такой десерт имеет много общего с классическим чизкейком на сливочным сыре, но их основное отличие – именно в начинке. В данном случае готовое блюдо будет непременно с приятной легкой кислинкой, которая характерна творогу, но в остальном эти два сладких блюда сложно отличить.

По ингредиентам вроде все должно быть понятно (если остались вопросы, буду рада ответить в комментариях). Предлагаю коснуться одной из возможных проблем, с которыми нередко сталкиваются хозяюшки, когда готовят чизкейки (не только классические, но и творожные) у себя дома.

К примеру, бывает, что на поверхности готового десерта появляются трещины. Это может произойти либо в процессе выпечки чизкейка либо при его охлаждении. Должна сказать, что при правильном приготовлении таких проблем не бывает, поэтому так важно четко следовать рецепту.

Из-за чего все-таки могут появиться трещины и как этого избежать? Прежде всего, начинку нельзя взбивать миксером, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха в творожной массе.

Помимо этого, если выпекать пирог при слишком высокой температуре и без водяной бани, начинка поднимается (этого ни в коем случае быть не должно), а затем опускается – так появляются трещины.

И, наконец, если пренебречь этапом длительного охлаждения чизкейка, тоже вполне актуальна подобная проблема разрывов начинки.

Надеюсь мои скромные советы вам пригодятся и вы обязательно приготовьте творожный чизкейк с выпечкой. Это очень нежное лакомство с шелковистой и гладкой текстурой, приятной творожной кислинкой и легким ароматом ванильки. Подавайте его с десертными соусами, свежими или замороженными ягодами, кусочками фруктов, украсив зелеными листочками мелиссы или мяты.

Ингредиенты:

Песочная основа:

Домашний чизкейк из творога

как приготовить чизкейк в домашних условиях с творогом
 

Я знаю, что среди вас, дорогие читатели, есть много поклонников чизкейка. Но готовить его по всем правилам, соблюдая классические требования к ингредиентам, достаточно дорого. Именно поэтому я решила опробовать рецепт чизкейка с творогом: такой вариант более демократичен и доступен. И теперь спешу поделиться с вами своими впечатлениями про такой домашний чизкейк из творога.

Рекомендую приготовить: Черничный пирог с творогом

Во-первых, он получается очень красивый и аппетитный. Во-вторых, готовится чизкейк в домашних условиях из творога довольно просто и несложно. Ну, а в-третьих, вкус у него – замечательный, очень нежный, очень приятный, ненавязчивый. Я боялась, что такой чизкейк  из печенья и творога только внешне будет похож на традиционный, а по вкусу окажется как обычная творожная запеканка. Но мои опасения были напрасны.

Конечно, есть разница между этим десертом и классическим чизкейком, вряд ли вы их перепутаете. Но что они весьма похожи – это факт. Готовится чизкейк из творога в духовке, с помощью водяной бани. И нужно достаточно много времени и на его запекание, и на остывание, и на охлаждение в холодильнике.

Но, пожалуй, то, что вам придется длительное время дожидаться результата – самое сложное в процессе приготовления. Я с удовольствием поделюсь с вами, как правильно выпекать чизкейк из творога, и вы сами убедитесь, что в этом нет ничего сверхъестественного.

Ингредиенты на форму диаметром 20 см:

Для основы:

  • 100 г песочного печенья;
  • 50 г сливочного масла.

Для чизкейка:

  • 500 г творога;
  • 2 яйца;
  • 160 г сахарной пудры;
  • 1 столовая ложка крахмала (с горкой);
  • 100 г сливок (жирностью 30% и выше).

Как приготовить чизкейк из творога в духовке:

Печенье измельчаем в крошку – с помощью скалки или блендера. Соединяем крошку печенья с расплавленным сливочным маслом и перемешиваем до однородности.

Выкладываем песочную массу на дно разъемной формы. Если форма не имеет антипригарного покрытия, покрываем дно пергаментом для выпечки. Рукой утрамбовываем песочную массу  в плотный ровный слой.

Помещаем форму с песочной основой в разогретую до 160 градусов С духовку на 15 минут. Затем форму с основой достаем из духовки, остужаем до комнатной температуры.

Когда основа остыла, надежно оборачиваем форму фольгой, сложенной в 3-4 раза. Это необходимо, чтобы при выпекании чизкейка на водяной бане вода не попала вовнутрь формы.

Теперь готовим творожную массу. Смешиваем отдельно крахмал и сахарную пудру.

Творог выкладываем в чашу миксера и перетираем блендером в однородную массу, чтобы не оставались видны крупинки.

Добавляем поочередно сливки и яйца, перемешиваем миксером, до однородности.

Затем добавляем сахарную пудру, смешанную с крахмалом. Перемешиваем с помощью блендера в течение 3-4 минут, пока масса не станет плотнее, гуще.

Перекладываем форму с заготовкой чизкейка в другую, большую форму, с высокими бортиками – это нужно, чтобы создать водяную баню. Полученную творожную массу выкладываем в форму, равномерно распределяя ее на песочной основе.

Как правильно выпекать чизкейк из творога:

В большую форму наливаем кипящую воду так, чтобы она доходила на 1/3 высоты формы с чизкейком.

Осторожно все помещаем в духовку, разогретую до 160 градусов С, нагрев – только снизу.

Оставляем чизкейк выпекаться в течение 1 часа. Проявите терпение, не открывайте духовку, чтобы посмотреть, как там чувствует себя будущий чизкейк: не стоит нарушать температурный режим в духовке. Когда по истечении 1 часа духовку отключаем. Но форму не вынимаем, а оставляем чизкейк из творога в духовке  еще на 1,5 часа, немного приоткрыв дверцу.

Форму с чизкейком достаем из духовки, затягиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 8 – 10 часов.  Далее убираем пищевую пленку, аккуратно снимаем кольцо с формы, украшаем чизкейк по вкусу и подаем к столу.

И принимаем восторженные отзывы, потому что у вас наверняка получился очень вкусный чизкейк из творога.

Советы и рекомендации:

Для чизкейка выбираем свежий домашний творог максимальной жирности (то есть с которого не снимали сливки). Такой творог весь желтоватого цвета или в нем видны участки  с вкраплением сливок.

Теперь вы знаете, как приготовить чизкейк с домашним творогом. Уверена, что, воспользовавшись этим рецептом один раз, вы будете готовить его с завидной регулярностью. Буду очень рада, если вы опишите свои впечатления про ваш чизкейк с творогом и печеньем в комментариях.

Источник: https://8spoon.ru/retseptyi/desertyi-i-torty/chizkejk-iz-tvoroga-retsept-s-foto/

Домашний Чизкейк – классический простой рецепт

как приготовить чизкейк в домашних условиях с творогом

Чизкейк классический – это сырный пирог Cheesecake (или творожный) с необычным вкусом, напоминающим запеканку, торт либо десерт. Чизкейк, рецепт классический из сыра, схож с классическим тирамису (оба десерта готовят со сливочным сыром и печеньем). Чизкейк можно с уверенностью назвать нежнейшим изумительным десертом.

Аутентичного рецепта чизкейка не существует и такова настоящая история десерта Cheesecake. Есть удачные рецепты сырного пирога с тающей во рту основой и нежнейшей сливочной начинкой. В разных штатах Америки пирог-торт готовят различными способами, с разным сыром, чаще с маскарпоне, но каждый считает свой рецепт чизкейка классическим.

Совет от Чудо-Повара. Состав чизкейка всегда можно изменить, исходя из наличия дома либо отсутствия нужных в рецепте продуктов. Одни повара кладут в чизкейк сливки, другие сметану, третьи добавляют сгущённое молоко.

Молодые хозяйки боятся браться за классический рецепт приготовления и печь чизкейк в домашних условиях. Чизкейк из сыра с выпечкой делается очень просто. Просто выполняй шаги рецепта и получится настоящий вкусный десерт с сыром маскарпоне или Филадельфии на песочной основе в виде торта с нежной сырной начинкой.

Классическая основа для чизкейка

По классическому рецепту основа должна быть песочной, никакой другой основы в чизкейке быть не должно, под начинку из сыра делается именно песочное основание. Основа готовится из песочного печенья, крекеров без соли. Измельчённое в крошку печенье смешивается со сливочным маслом.

Самодельное песочное тесто для чизкейка, приготовленное из толчёного печенья, укладывают на дно разъёмной формы в виде однородной тарталетки с бортиками либо песочную основу (дно) делают без бортиков.

За время выпекания в духовке основание впитывает в себя излишки жидкости из сливочного сыра, начинка чизкейка получается нежной, но при этом хорошо держит форму. Следующая составляющая рецепта – сырная начинка.

Сыр для чизкейка

Какой сыр? Классической начинкой торта-пирога считается начинка из сыра со сливочным вкусом. Независимо от выбранного рецепта чизкейка с выпечкой или пирога без выпечки, классический торт делают с одинаковой сливочной начинкой:

  1. с сыром Маскарпоне;
  2. Филадельфией;
  3. Буко;
  4. Рикотта;
  5. Альмете.

Нередко в рецептах используют творог, как более доступный молочный продукт. Творог тщательно протирают с сахаром и добавляют загустители.

Классические ингредиенты

Основа

  • рассыпчатое печенье – 250-300 г;
  • сахар – 4 ст.л.
  • масло – полпачки;

Начинка

  • сыр Маскарпоне, «Филадельфия», рикотта, «Буко» – 900 г;
  • яйца куриные – 5 шт. (крупных);
  • мука – 3,5 ст.л.;
  • сахар – полтора стакана;
  • цедра половины лимона;
  • свежевыжатый лимонный сок – 2 ст.л.;
  • сахар ванильный – 1 ст.л.;
  • щепотка соли.

Глазурь для чизкейка

  • сметана – 2 ст.;
  • сахар – полстакана;
  • ваниль – 0,5 ч.л.

Как приготовить чизкейк

  1. Печенье размалываем руками либо измельчаем блендером или в мясорубке, добавляем сахар и топлёное масло. Тщательно перемешиваем толчёное печенье руками до образования однородной массы.
  2. Выкладываем полученное тесто из печенья в разъёмную форму диаметром 25 см. Утрамбовываем печенье, чтобы получилась устойчивая основа — корж.
  3. Помещаем основу чизкейка в духовку.

    Выпекаем её при 170-180оС 8-10 минут. Вынимаем и немного остужаем.

  4. Сыр комнатной температуры взбиваем миксером на небольшой скорости с сахаром, цедрой, соком лимона, ванилью и солью.
  5. Всыпаем муку в сыр, продолжаем работать миксером.
  6. Вводим яйца по одному и взбиваем сырную начинку до однородности.
  7. Смазываем стенки формы маслом.

    Выливаем сырную начинку на корж (она должна заполнить форму не более, чем на три четверти высоты). Ставим под форму миску меньшего размера, наполненную наполовину водой и отправляем в духовку на 1 час.

  8. Если внешняя окружность слегка поджарилась, а середина остаётся немного студенистой, как желе, – значит, чизкейк готов. Если верх пирога потрескался, ничего страшного – это легко замаскировать белой глазурью.

  9. Даём чизкейку остыть в течение 10 минут.
  10. Для глазури с помощью блендера смешиваем сметану, сахар и ваниль.
  11. Распределяем глазурь по поверхности чизкейка обратной стороной ложки.
  12. Выпекаем чизкейк ещё 7 минут.
  13. Осторожно отделяем тонким ножом бока чизкейка от формы. Даём ему охладиться прежде, чем поставить в холодильник.

Чтобы чизкейк не осел, не вынимаем пирог из формы до употребления. Перед подачей на стол поливаем десерт сиропом, жидким шоколадом, украшаем свежими ягодами.

Источник: https://chudo-povar.com/chizkejk-klassicheskij-recept.html

Чизкейк без выпечки – пошаговые рецепты чизкейка в домашних условиях

как приготовить чизкейк в домашних условиях с творогом

Всем привет! Хочу предложить вам волшебный десерт с минимальными усилиями для его приготовления. Это чизкейк без выпечки, который любая хозяйка сможет воспроизвести в домашних условиях.

Готовят его в основном из сливочного сыра или творога, который можно взять любой жирности. А корж (основу) делают из обычного песочного печенья со сливочным маслом. Подробности узнаете, ознакомившись с предложенными рецептами ниже.

Для вкуса можно добавлять различные фрукты или ягоды, а также шоколад или какао. Будет безумно вкусно, если вмешать в массу орехи. Вообщем, тут как ваша фантазия подскажет. Давайте приступать.

Для того, чтобы торт получился ровной круглой формы, его делают в кулинарном кольце или разъемной форме для выпечки.

Чизкейк без выпечки с творогом и желатином в домашних условиях

Первый рецепт распишу очень подробно по шагам, чтобы вам был понятен весь процесс приготовления этого замечательного десерта. Украшать такой торт вы можете любыми фруктами или ягодами, какие любите. В любом случае чизкейк будет иметь просто неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • Песочное печенье — 200 гр
  • Сливочное масло — 100 гр
  • Творог — 250 гр
  • Сметана — 250 гр
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Желатин — 25 гр

Для украшения (можно заменять по вашему усмотрению):

  • Апельсиновый сок — 150 мл
  • Апельсин — 1 шт.

Приготовление:

1. Первым делом разведите желатин с стакане. Высыпьте его и залейте туда пол стакана холодной воды. Размешайте и отставьте в сторонку, что бы гранулы набухали.

2. Дальше возьмите печенье, разломайте его и поместите в чашу блендера. При помощи этого агрегата измельчите его в меленькую крошку.

Можно также положить его в полиэтиленовый пакет или файл и размять скалкой.

3. Следующим этапом растопите сливочное масло на огне или в микроволновке. Влейте его в крошку и хорошенько перемешайте. Получившуюся массу уложите на дно кулинарной формы (22 см) и разровняйте. Стенки кольца можно обернуть полиэтиленовой пленкой, чтобы потом можно было аккуратно его снять, не повредив чизкейк. Когда все разровняете, накройте пленкой и отправьте в холодильник.

4. Двигаемся дальше. Измельчите творог при помощи погружного блендера до однородной консистенции. Затем добавьте туда сметану и сахар. Еще раз все перемешайте до однородности.

5. В чашку налейте 140 мл горячей воды (но не в коем случае не кипяток) и растворите в ней 2/3 набухшего желатина. Размешайте, чтобы не осталось комочков и влейте в творожную массу. Снова размешайте.

6. Достаньте из холодильника форму с основой и влейте туда получившийся мусс. Накройте пленкой и отправьте в холодильник на 1,5 часа, чтобы наш десерт застыл.

7. В это время подготовьте украшение. Апельсин очистите от кожуры и нарежьте на тонкие полукружочки. Апельсиновый сок подогрейте до горячего состояния и растворите в нем оставшийся желатин, чтобы не было комочков. Затем сверху десерта красиво разложите дольки фрукта и аккуратно, столовой ложкой залейте поверхность соком.

Апельсин можно заменить любыми другими фруктами и ягодами. Так же, как и сок.

8. Снова накройте пленкой и отправьте застывать в холодильник на несколько часов. После этого очень аккуратно, что бы не повредить десерт снимите с него кольцо. Можно при помощи ножа сначала отделить от боковых стенок, а затем поднять кольцо. И у вас останется на руках чудесный воздушный десерт.

Классический рецепт чизкейка Нью-Йорк с Маскарпоне

Теперь попробуем сделать эту воздушную вкуснятину со сливочным сыром Маскарпоне или аналогом, например с «Филадельфией». Есть и другие замечательные бренды. Выбирайте по вкусу.

Ингредиенты для основы (форма 24 см):

  • Печенье — 200 гр
  • Сливочное масло — 100 гр

Для основного слоя:

  • Маскарпоне — 400 гр (или другой сливочный сыр)
  • Сливки 35% — 350 мл
  • Сахарная пудра — 150 гр
  • Ванильный сахар — 8 гр
  • Желатин — 10 гр
  • Вода — 70 мл
  • Лимон — 1 шт. (для сока)

Для ягодного слоя:

  • Клубника — 400 гр
  • Желатин — 15 гр
  • Вода — 150 мл
  • Сахар — 50 гр
  • Сливки 35% — 100 мл (для украшения)
  • Сахарная пудра — 1 чайная ложка (для украшения)

Приготовление:

1. Сливочное масло растопите. Печенье разомните в мелкую крошку. Это можно сделать в блендере или уложить в полиэтиленовый пакет и хорошенько прокатать по нему скалкой. Я использую первый вариант. В крошку влейте растопленное масло и перемешайте. Масса станет похожа на мокрый песок.

2. Возьмите кулинарное кольцо и поставьте его на тарелку, на которой будете подавать десерт. На дно уложите подготовленную массу из печенья, разровняйте и плотно утрамбуйте. Поставьте основу застывать в холодильник.

3. Желатин высыпьте в воду (70 мл), размешайте и оставьте на некоторое время, чтобы набухал. Затем разогрейте его на огне до горячего состояния, но не кипятите. Он должен раствориться.

4. Сливки вылейте в глубокую емкость, добавьте туда 2-3 столовые ложки сахарной пудры и взбейте до загустения. Они должны стать по консистенции, как сметана.

5. Далее взбейте миксером сливочный сыр с оставшейся сахарной пудрой и ванильным сахаром. Когда смешаете до однородного состояния, добавьте сок из выжатого лимона и желатиновый раствор. Снова немного взбейте или просто равномерно перемешайте.

6. После этого аккуратно, порциями, вводите туда взбитые сливки и перемешивайте лопаточкой. В результате должна получиться равномерная кремообразная масса.

7. Достаньте из холодильника форму с основой, выложите слой из сырного крема. Равномерно распределите и снова уберите в холодильник примерно на 20 минут.

8. Теперь займемся ягодным слоем. В стакан влейте 150 мл воды и высыпьте туда желатин. Оставьте набухать. После этого нагрейте его до полного растворения (не кипятите). Клубнику вымойте, удалите плодоножки и доведите до состояния пюре при помощи погружного блендера. Затем добавьте туда сахарную пудру и размешайте. Следом влейте туда подготовленный желатин и снова перемешайте.

9. Теперь достаньте форму с десертом из холодильника и аккуратно вылейте туда ягодный слой. Далее снова уберите форму в холодильник уже на несколько часов (можно на ночь), до полного застывания верхнего слоя.

10. С готового десерта аккуратно снимите форму. Взбейте 100 мл сливок с сахарной пудрой до густого состояния и украсьте при помощи кондитерского мешка или шприца ваш торт. На выходе у вас получится очень красивый и безумно вкусный чизкейк, которым вы порадуете себя и всю вашу семью или гостей.

Чизкейк без выпечки со сливочным сыром и клубникой

Можно сделать чизкейк в стакане. Такой десерт готовить еще проще и быстрее. В данном рецепте используется шоколадное печенье и получается просто божественное лакомство.

Ингредиенты:

  • Сливочный сыр «Филадельфия» (или эквивалент) — 200 гр
  • Сахарная пудра — 1 стакан (или по вкусу)
  • Печенье шоколадное — 200 гр
  • Сливочное масло — 100 гр
  • Банан, клубника (или другие фрукты, ягоды) — сколько хотите

Приготовление:

1. Первым делом измельчите печенье до мелкой крошки, как я уже описывала выше, блендером или при помощи пакета и скалки. Пересыпьте его в миску и смешайте с растопленным маслом. Как следует перемешайте и отставьте пока в сторону.

2. В другую миску выложите сливочный сыр и добавьте к нему сахарную пудру. Взбейте смесь миксером на небольшой скорости до однородного состояния. Или воспользуйтесь обычным венчиком.

3. Дальше нарежьте фрукты на мелкие кусочки и начинайте укладывать слоями в подготовленные стаканчики:

  • На дно положите слой печенья (на глазок). Выровняйте и утрамбуйте.
  • Следом слой крема.
  • Дальше положите бананы.
  • Снова слои печенья и крема.
  • Верхним слоем покройте клубникой и немного посыпьте печеньем.

Поставьте стаканчики на несколько часов в холодильник, чтобы как следует пропиталось. После этого можете наслаждаться вкуснейшим мини-чизкейком в стакане. Вы будете приятно удивлены его неповторимым вкусом.

Шоколадный чизкейк с творожным сыром и печеньем

По этому рецепту получается кофейно-шоколадное лакомство, по вкусу умопомрачительное. Невозможно просто смотреть на этот десерт и не попробовать его. Вы не успеете оглянуться, как он исчезнет с тарелки.

Ингредиенты:

  • Творожный сыр — 500 гр
  • Печенье — 300 гр
  • Масло сливочное — 180 гр
  • Сахар — 1 стакан
  • Сметана 20% — 1 стакан
  • Шоколад темный — 180 гр
  • Желатин — 30 гр
  • Остывший кофе — 150 мл

Приготовление:

1. Возьмите печенье и измельчите его в крошку блендером. Затем растопите сливочное масло (150 гр) в микроволновке, соедините его с крошкой и как следует размешайте. После чего положите на дно кольца или разъемной формы. Выровняйте и хорошенько утрамбуйте. Отправьте основу в холодильник примерно на 1 час немного застыть.

2. Желатин высыпьте в емкость и залейте кофейным раствором комнатной температуры. Перемешайте и дождитесь набухания гранул.

https://www.youtube.com/watch?v=ZrstSASB5HM

Иначе говоря, заранее сделайте обычный кофе без сахара и дайте ему остыть. После чего смешайте с желатином.

3. Далее разломайте шоколад на кусочки, положите в емкость и добавьте кусочек сливочного масла (30 гр). Поставьте емкость в микроволновку. Включите СВЧ при малой мощности на 30 секунд, после чего перемешайте и снова поставьте на 20-30 секунд. Таким образом повторяйте процедуру, пока большая часть его не растопится. Остальное растворится при помешивание ложкой или лопаточкой. Вся процедура займет не более 3 минут. Либо можете сделать это на водяной бане.

4. В блендер положите сахар и сметану. Взбейте в однородную массу. Добавьте туда творожный сыр и снова взбейте. После чего переложите массу в глубокое блюдо и влейте туда шоколад. Как следует перемешайте. Затем нагрейте желатин до горячего состояния и влейте его в десерт. Снова перемешайте и вылейте в форму на основу из печенья.

5. Поставьте форму в холодильник не менее, чем на 4 часа. Когда десерт достаточно застынет, аккуратно отделите его при помощи ножа от стенок и аккуратно снимите форму. Сверху чизкейк украсьте тертым шоколадом. Затем разрезайте на порции и угощайтесь с чаем вашей вкуснятиной.

о том, как приготовить чизкейк без выпечки со сгущенкой

После того, как вы уже ознакомились с описанием приготовления вкуснейшего десерта, предлагаю закрепить материал просмотром видео-рецепта от Натальи Пархоменко. Здесь кратко, но, в тоже время, очень подробно показан весь процесс.

Ингредиенты:

  • Печенье — 350 гр
  • Растопленное сливочное масло — 125 гр
  • Творог — 700 гр
  • Сливки — 150 мл
  • Сгущенное молоко — 300 гр
  • Ванильный сахар — 10 гр
  • Желатин — 30 гр
  • Молоко — 125 мл

Вот теперь я спокойна за вас, мои дорогие читатели и хозяйки. Применив минимум усилий, у вас получиться чудесный десерт, которым вы можете порадовать себя и свою семью. Если вы выставите такое чудо на праздничный стол, то и ваши гости оценят его по достоинству.

Приятного аппетита! Пока!

Источник: https://vkusneetut.ru/chizkejk-bez-vypechki-poshagovye-recepty-chizkejka-v-domashnix-usloviyax.html

Творожный чизкейк в духовке с печеньем

 

Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Домашний Ресторан! Сегодняшний рецепт я посвящаю всем поклонникам десертов из творога и чизкейков. Как вы уже догадались из названия рецепта – будем готовить творожный чизкейк.

После публикации рецепта классического чизкейка Нью-Йорк от вас, дорогие друзья, в социальных сетях ВК и Инстаграм, поступило очень много предложений и просьб приготовить чизкейк из обычного творога, поскольку сыр Филадельфия могут себе позволить далеко не все хозяюшки.

Поэтому сегодня я расскажу и покажу, как приготовить творожный чизкейк из обычного творога, который можно купить в любом магазине в домашних условиях, как положено, с выпечкой в духовке.

Выверенный до грамма рецепт творожного чизкейка в домашних условиях

Ожидания VS Реальность

Не буду вам обещать, что чизкейк из творога в духовке получается идентичным классическому чизкейку с сыром Филадельфия, потому что это не так. Чизкейк с творогом поучаетсявовсе не похожим на творожную запеканку, львовский сырник или творожный пудинг.

Творожный чизкейк в домашних условиях – это полноценный десерт с нежным сливочным вкусом и с мягкой структурой. Но не нужно ожидать от этого десерта слишком многого, и тем более сравнивать его с классическим чизкейком Нью-йорк.

Рецепт и пропорции творожного чизкейка я составила сама, поэтому, прошу, не судите строго, поскольку диплома кондитера у меня пока нету

Источник: https://home-restaurant.ru/deserty/tvorozhnyj-chizkejk-v-domashnih-usloviyah-retsept-s-foto/

Чизкейк рецепты

Источник: https://women365.ru/recipes/chizkejk-doma/

Лучшие диетические рецепты чизкейка из творога в домашних условиях

Лучшие диетические рецепты чизкейка из творога в домашних условиях

Чтобы оставаться стройной или похудеть, приходится ограничивать себя в употреблении сладостей, десертов. Альтернативой тортам и пирожным вполне может стать диетический чизкейк. Калька с английского означает «сырный пирог». Калорийность такого блюда может варьировать от 100 до 180 ккал, что в разы меньше в сравнении с кондитерскими изделиями.

Секреты низкокалорийного десерта

Секреты низкокалорийного десерта

Классическая рецептура включает сливочный или сывороточный сыр, творог, жирные сливки, а основание готовится из песочного теста, крекеров. Чтобы приготовить диетический чизкейк, необходимо:

  1. В качестве наполнителя использовать творог. Тем, кто занят скрупулезным подсчетом каждой съеденной калории подойдет обезжиренный продукт. А чтобы блюдо не получилось сухим, смешать его с небольшим количеством творожного или сливочного сыра.
  2. Существенно снизит энергетическую ценность чизкейка замена сахара медом, стевией, сахарозаменителем или бананом, инжиром. Необычайно сладким, но без добавления сахара, получается десерт при добавлении в него тыквы. Дополнительным бонусом станет и оригинальный, красочный вид блюда.
  3. Диетическая основа для чизкейка готовится из овсяных хлопьев. Их можно измельчить в кофемолке, блендере или использовать цельные – тогда основание будет хрустящим. Хороший вариант для ПП десерта – отруби. Можно поэкспериментировать с рисовой, льняной, цельнозерновой мукой.
  4. При приготовлении теста использовать не сливочное или растительное масло, а натуральный йогурт, ряженку или кефир.

Особенности приготовления

Особенности приготовления

Начинающие кулинары чаще всего сталкиваются с такой проблемой: образованием трещины посередине в процессе остывания или наличием комков в наполнителе. Избежать всего этого помогут маленькие хитрости:

  • Готовить десерт на водяной бане. Даже если рецептом диетического десерта предусмотрено приготовление в духовке, форму оборачивают фольгой и устанавливают в емкость с водой. Так удается добиться равномерного прогрева.
  • Выпекать сырный пирог следует при температуре 162–165°С. Необходимо избегать колебаний температуры.
  • Медленное охлаждение – сначала дверцу духовки приоткрывают и оставляют чизкейк, пока он не станет теплым. После извлекают и только через 10–15 минут посредством ножа аккуратно отделяют от формы. Через 2–3 часа, когда пирог полностью остынет, его необходимо поместить в холодильник.

На заметку! Если трещины на чизкейке все же появились, скрыть следы деформации помогут ягоды, фрукты, крошки печенья, взбитые сливки.

Рецепт диетического чизкейка из творога

Рецепт диетического чизкейка из творога

Такое блюдо легко впишется в повседневный рацион, ведь оно содержит всего 90 ккал на 100 г, 15 г белка и клетчатку – компонент, необходимый для нормального функционирования ЖКТ и похудения.

  1. Готовим основание. В глубокой чаше смешать 4 ст. л. овсяных отрубей, одно слегка взбитое яйцо (можно вилкой) и 2 ложки кисломолочного продукта: творога или кефира. Добавить стевию (по вкусу). Все ингредиенты тщательно перемешать, выложить массу в форму и выпекать в духовке в течение 10–15 минут. Готовый корж получится твердым и будет схож с крекером.
  2. Приготовление наполнителя. 450–500 г некислого творога (жирность не более 5%), щепотку соды, 2 желтка, сахзам размешать, если творожная масса получилась сухой – добавить пару ложек йогурта. Взбить в блендере до появления пиков 2 белка и аккуратно ввести их в начинку.
  3. Выложить массу на корж и выпекать в духовке при температуре 163°С в течение 30 минут. В процессе выпекания дверцу духовки не открывать.

Диетический чизкейк из творога и овсяных хлопьев

Диетический чизкейк из творога и овсяных хлопьев

Простота приготовления и доступный набор продуктов – главные преимущества этого рецепта.

  1. 150 г хлопьев «Геркулес» и 50 г ядер грецких орехов измельчить посредством блендера на самой большой скорости до кашеообразного состояния. Соединить с медом и сливочным маслом, по столовой ложке каждого, хорошенько вымешать.
  2. В разъемную форму выложить массу – это и есть основание для чизкейка.
  3. 20 г желатина залить водой в соответствии с инструкцией.
  4. Поместить в блендер 250 г творога, 1 ст. л. меда и 250 г нежирной сметаны и взбивать, пока субстанция не станет полностью однородной.
  5. Желатин подогреть на маленьком огне, не допуская образования комков и кипячения. Остудить и смешать с творожной массой.
  6. Распределить на овсяном корже творожную смесь и отправить в холодильник на 4–5 часов.
  7. Аккуратно извлечь из формы и подавать с ягодами.

На заметку! Диетический чизкейк из творога без выпечки смотрится очень эффектно, если сверху украсить его слоем желе с половинками кружочков апельсина, киви, кусочками ананасов, абрикосов или малиной, клубникой.

Японский хлопковый чизкейк

Японский хлопковый чизкейк

Japanese Cotton Cheesecake популярен на своей родине, а также среди сторонников ПП. Этот диетический чизкейк из творога отличается необыкновенно воздушной, рассыпчатой структурой, тает во рту и по вкусу сравним с пломбиром. Такой десерт станет украшением любого праздничного стола.

Пошаговый рецепт диетического чизкейка в домашних условиях:

  1. Включить духовку и разогреть ее до температуры 165–170°С.
  2. Разъемную форму диаметром 36 см обернуть с наружной стороны несколькими слоями фольги, чтобы она получилась герметичной. На дно выложить пекарскую бумагу.
  3. 500 г нежирного мягкого творога перетереть через сито или сделать из него однородную массу посредством блендера. 3 ст. л. сливочного масла поместить в маленькую емкость и растопить на водяной бане. Добавить к творогу и перемешать. Масса должна получиться кремообразной структуры. Можно обойтись и без масла, в этом случае чизкейк поднимется меньше и будет не таким воздушным и нежным.
  4. Отделить 4 желтка яиц и взбить их с сахарозаменителем, постепенно всыпая 1,5 ст. л. кукурузного крахмала.
  5. 175 мл пастеризованного молока закипятить и аккуратно добавить к взбитым желткам. Поставить смесь на водяную баню и непрерывно мешать, пока она не загустеет. Она будет напоминать заварной крем.
  6. Соединить желтково-молочную и творожную массу, как следует помешать.
  7. Взбить 4 белка (лучше, чтобы они были комнатной температуры) в крепкую пену и постепенно вмешать в творожную смесь.
  8. Поместить массу в подготовленную форму. Взять противень, налить в него кипящую воду (2 см в высоту будет достаточно) и установить форму с тестом. Всю эту конструкцию отправить в духовку на 20 минут. После чего уменьшить температуру до 150°С. Через 50 минут выключить и оставить чизкейк в духовке еще на час.
  9. Извлечь десерт и после полного остывания поместить в холодильник.
  10. Через 4 часа подать диетический японский десерт, украсив его ягодами. Эффектно смотрится белоснежный десерт, украшенный клубникой или нежно-розовыми лепестками.

Диетический шоколадный чизкейк

Диетический шоколадный чизкейк

Время приготовления всего 10 минут:

  1. 15 г желатина залить водой.
  2. В блендере измельчить 150 г крекеров и добавить 1 ст. л. растопленного сливочного масла. Прелесть рецепта заключается в том, что готовится диетический чизкейк без выпечки. Измельченную массу хорошо вымешать и выложить в разъемную форму, сверху утрамбовав лопаткой. На время приготовления наполнителя отправить основание в холодильник.
  3. 5 ст. л. молока подогреть и растворить в нем набухший желатин.
  4. Из 300 г творога, сахарозаменителя, 2 ст. л. какао и такого же количества молока сделать в блендере творожную массу. Соединить с желатином.
  5. Наполнитель выложить на корж и поставить в холодильник на несколько часов.

Очень быстрый рецепт с тыквой

Очень быстрый рецепт с тыквой

Очень низкокалорийный рецепт, благодаря входящей в состав тыкве. Ее энергетическая ценность всего 24 единиц на 100 г, при этом она сладкая и можно вполне обойтись без добавления сахара.

Пошаговый рецепт тыквенного чизкейка:

  1. Понадобится 250 г пюре из тыквы. Для этого овощ очистить, нарезать брусками и запечь в духовке, микроволновке или потушить в малом количестве воды. Сделать пюре.
  2. Стакан натурального йогурта, 100 г сывороточного сыра, 2 ст. л. рисовой муки, 3–4 яйца и готовое тыквенное пюре взбить в блендере. Хорошим дополнением станет ванилин и корица.
  3. Полученную массу вылить в форму и выпекать в духовке.

Рецептов приготовления диетических чизкейков множество. Можно экспериментировать, смешивая творог с ягодами, бананами, пробуя разные основы – с отрубями или с крахмалом. Готовить двухслойные чизкейки – один слой шоколадный, другой белоснежный.

ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Источник: https://customs.news/diets/luchshie-dieticheskie-retsepty-chizkejka-iz-tvoroga-v-domashnih-usloviyah/

Чизкейк в домашних условиях

Чизкейк в домашних условиях

Многие хозяйки интересуются вопросами, как приготовить вкусный чизкейк в домашних условиях? Какую начинку использовать: творожную или сырную? Можно ли приготовить десерт без выпечки? Ниже мы расскажем о самом популярном американском пироге!

Мало кому известно, что на самом деле впервые чизкейк появился в Восточной Европе, а не в Америке. На территории России, Украины и Беларуси творог является традиционным продуктом.

Именно на территории этих государств впервые начали готовить сырники и запеканки, которые и являются «предками» чизкейка. Американцы, немного изменили традиционные блюда, заменив творог другими сливочными сырами. Часто для приготовления чизкейков используют «Филадельфию».

Американский чизкейк имеет нежный сливочный вкус. Данный десерт можно смело подавать к любому праздничному ужину.

Каким способом можно приготовить чизкейк в домашних условиях?

Каким способом можно приготовить чизкейк в домашних условиях?

За красивым названием десерта стоит пирог с творожной или сливочной начинкой. Существует 2 способа приготовления изысканного чизкейка в домашних условиях.

Горячий вариант. В данном случае основой пирога является тёртое печенье. Основа помогает удалить лишнюю творожную влагу. Приготовление чизкейка горячим способом занимает долго времени. Когда десерт готов, его нужно настоять в холодильнике, чтобы он имел насыщенный вкус и хорошо резался.

Также чизкейк в домашних условиях можно приготовить холодных способом, без выпекания. Холодный чизкейк – это сливочный или творожный мусс. Для того, чтобы десерт держал форму, добавляют желатин или агар-агар. Часто в качестве желирующего ингредиента используют белый шоколад. Холодный чизкейк актуально готовить летом, дополняя десерт свежими ягодами или фруктовым соусом.

Несколько правил приготовления чизкейка в домашних условиях

Несколько правил приготовления чизкейка в домашних условиях

На первый взгляд, кажется, что процесс приготовления очень простой, однако, это не так! Чизкейк довольно «капризный» десерт. Чтобы приготовить вкусный и нежный десерт в домашних условиях, следует учитывать некоторые особенности.

Итак, некоторые основные правила. Применяют ингредиенты только комнатной температуры. Массу из творога не следует взбивать на большой мощности и длительное время. Иначе полученная масса будет растекаться. Выпекать чизкейк нужно при низкой температуре, желательно использовать водяную баню. Тогда десерт будет выпекаться равномерно. Охлаждать пирог следует постепенно, чтобы он сохранял свою форму.

Для данного десерта обычно используют жирные сорта сыра, например, филадельфию, маскарпоне, рикотту и другие. Однако можно использовать и простой творог. Десерт будет нежным и вкусным, даже если использовать нежирный творог. Кроме того, для приготовления чизкейка можно использовать и другие начинки. Приготовить вкусный и нежный чизкейк можно и в домашних условиях, если соблюдать основные правила приготовления американского десерта.

К сожалению, довольно сложно приготовить вкусный чизкейк в домашних условиях. Но это не беда! В настоящее время вкуснейший десерт можно заказать в Марусино (Люберцы).

В меню нашего ресторана представлено несколько видов данного десерта. Каждый клиент с лёгкостью выберет чизкейк себе по вкусу. Профессиональный кондитер предлагает чизкейки с разными начинками: творожной, сырной, фруктовой с вкусным соусом или свежими ягодами.

Мы так же готовы принимать заказы из соседних населеных пунктов: ЖК «Самолет», Марусино (Люберцы), СНТ Марусино, Марусин сад, Виктория, Виктория2, Виктория3, Лесное, Марусин луг, Мотяково, Кореневский форт, Машково, Павлино, Малое Павлино, Павлино Форест, Зенино, Русавкино-Романово, Русавкино-Поповщино, Торбеево, Ветеран.

Источник: https://rodiowa.ru/blog/chizkeyk-v-domashnih-usloviyah/

Творожный чизкейк с песочным тестом и апельсиновой ноткой

Творожный чизкейк с песочным тестом и апельсиновой ноткой

Ах это загадочное слово «чизкейк», как же оно манило меня своей таинственностью. А потом оказалось, что это ничто иное, как иностранная творожная запеканка.

Источник: https://eda-offline.com/tvorozhnyj-chizkejk-s-pesochnym-testom-i-apelsinovoj-notkoj/

Как приготовить чизкейк в домашних условиях

Как приготовить чизкейк в домашних условиях

VegetarianRecept.ru » Выпечка без яиц » Торты без яиц » Чизкейк в домашних условиях

Рецепт от: Lesya Lesenka

Этот торт стал постоянным гостем на нашем праздничном столе. Готовится чизкейк в домашних условиях очень просто и из самых доступных продуктов, а в результате получается нежнейший десерт.

В большинстве рецептов классического чизкейка фигурирует сыр Филадельфия, который не так просто найти. Мы же сделаем сыр для начинки дома из самой обычной сметаны, единственное, что придется позаботиться о его приготовлении за пару дней до выпечки десерта.

Состав:

Состав:

форма – Ø 24 см

Домашний творожный сыр:

Тесто:

  • 200 г муки
  • 70 г сахара
  • 100 г размягченного сливочного масла

Начинка:

  • домашний творожный сыр
  • 200 г сахара
  • 6 ст. л. крахмала
  • цедра одного лимона
  • 0,5 ч. л. ванили

Как приготовить чизкейк в домашних условиях:

Как приготовить чизкейк в домашних условиях:

Рецепт домашнего творожного сыра для чизкейка

Рецепт домашнего творожного сыра для чизкейка

  1. Для начала приготовим творожный сыр, который станет основой нашего торта. Для этого нам понадобится литр сметаны жирностью 15-20%. Большое сито выстилаем чистым полотенцем и выкладываем на него всю нашу сметану. Закрываем ее сверху свободным краем полотенца и отправляем в холодильник на 18-72 часа в зависимости от имеющегося времени.

    Отцеживаем сметану

    Я обычно использую сметану жирностью 15%, выдерживая ее в холодильнике 48 часов. Такая получается золотая середина.

  2. Сито лучше предварительно поставить на тарелку, поскольку через какое-то время выделится жидкость, которую нужно будет слить. Больше никаких манипуляций со сметаной производить не нужно, просто ждать.
  3. Вот так на фото выглядит готовый домашний творожный сыр:

    Сыр готов

    Он довольно густой, хорошо держит форму. Его можно использовать не только для чизкейка, но и в приготовлении крема для тортов (Торт из коржей со сгущенкой “Нежность”).

    Творожный сыр

    Как сделать тесто для чизкейка – пошагово с фото

    Как сделать тесто для чизкейка – пошагово с фото

  4. А теперь займемся тестом. Для этого смешаем муку, сахар и масло до однородной консистенции. Муки сначала лучше взять чуть меньше и потом добавить по необходимости.

    Смешиваем муку, масло и сахар

  5. Тесто должно собраться в мягкий маслянистый шар. Если с мукой все же переборщили и шар никак не собирается, то можно добавить еще немного масла или, например, сметаны.

    Песочное тесто готово

  6. Берем разъемную форму, смазываем немного маслом дно и бортики и распределяем наше тесто руками по дну, не забывая сформировать бортики. Тесто мягкое, очень податливое, распределяется без проблем. Бортики лучше сделать повыше, поскольку в процессе выпекания основы они немного “сядут”.

    Распределяем тесто по форме

  • Выпекаем нашу основу 15 минут при температуре 220 градусов. Если бортики сильно уползут вниз, то есть возможность их немного вытянуть, пока основа еще горячая.

    Выпекаем

  • Пока выпекается корж, можно сделать начинку для чизкейка. Соединим в большой миске сахар, ваниль, крахмал, цедру одного лимона. Крахмал отмеряем столовыми ложками без горки, иначе начинка будет чересчур упругая.

    Соединяем сухие ингредиенты

  • Выкладываем творожный сыр.

    Добавляем сыр

  • Размешиваем все до однородной консистенции. Я сначала использую ложку, а потом уже миксер.

    Размешиваем

  • Можно выкладывать начинку на горячую основу, а можно дать ей остыть, разницы нет никакой. Выкладываем, равномерно распределяем.

    Выкладываем начинку на основу

  • Нагреваем духовку до 170 градусов, наливаем в противень воды примерно на 1/10 высоты формы, так как выпекается торт на водяной бане.
  • Форма у нас разъемная, поэтому снизу укутываем ее фольгой, чтобы вода с противня не смогла проникнуть внутрь формы. Я в своей форме уверена, но на всякий случай все равно использую фольгу.

    Сверху нашу форму закрываем фольгой, так наш чизкейк останется белым.

    https://www.youtube.com/watch?v=N8vQ0Mg27qA

    Заворачиваем форму в фольгу

  • Отправляем нашу закутанную форму в духовку, ставим прямо на противень с водой и выпекаем 50 минут при 170 градусах.

    Важно! Духовку за это время не открываем. А после окончания времени выпекания оставляем чизкейк внутри еще на час, опять же не трогая духовку. После этого вытаскиваем наш пирог и убираем в холодильник. Я всегда пеку его с вечера, так чтобы у него была вся ночь на то, чтобы настояться и набраться нужной консистенции.

  • Все, наш чизкейк, приготовленный в домашних условиях, готов! У него получается тонкая песочная основа и очень нежная сливочная начинка, которая держит форму и не растекается.

    Я режу пирог прямо в форме, поскольку основа у нее керамическая. Если доставать из формы, то имейте в виду, что он довольно тяжелый, действуйте аккуратно.

    Надеюсь, вам, как и мне, придется по душе этот рецепт!

    Смотрите также, как приготовить в домашних условиях творожный чизкейк без выпечки с печеньем или без печенья, домашний чизкейк со сгущенкой, а также сыроедческий.

    Приятного аппетита!

    в мои закладки!

    автор рецепта

    Рецептов: 1

    оценка: 4,57

    Источник: http://vegetarianrecept.ru/vypechka/torty/chizkejk-v-domashnih-usloviyah.html

    Готовим фруктово-ягодный чизкейк с творогом дома быстро и легко

    Готовим фруктово-ягодный чизкейк с творогом дома быстро и легко

    Как правило, чизкейки делают с творожным или сливочным сыром. Однако такой сыр можно найти не во всех магазинах и стоит он не дешево. Сегодня приготовим чизкейк с более привычным продуктом — творогом.

    А еще добавим ягоды или фрукты, чтобы десерт стал бесподобным и покорил сердце нашей второй половинки через желудок. Приготовить чизкейк в домашних условиях с творогом сможет любая хозяюшка, для этого не потребуется никаких специальных приспособлений.

    Действуйте пошагово и у вас все получится. Ведь форма для выпечки у вас уже есть, верно?

    Творожный чизкейк по вкусу напоминает что-то среднее между классическим чизом и творожной запеканкой. Он имеет легкую кислинку и мягкую консистенцию. Его даже можно назвать диетическим или пп из-за малого количества сахара.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    Для основы можно использовать покупное печенье. Вам потребуется 200г печенья и 100г масла. Печенье измельчить и смешать с растопленным маслом, уложить в форму. Лучше такую основу испечь, а уже потом на нее выкладывать начинку. Иначе от творожной массы печенье может размокнуть.

    Кстати, рекомендую подписаться на мой Instagram @darya_sigal. Там я публикую больше быстрых вкусных рецептов. Вскоре буду устраивать интересные розыгрыши.

    Я же сегодня буду готовить основу из песочного теста с выпечкой коржа. Для теста:

    • Мука пшеничная — 170г.
    • Масло сливочное комнатной температуры — 85г.
    • Яйцо куриное — 1 шт.
    • Соль — щепотка.

    Для творожной массы:

    • Творог — 600г (чем жирнее творог, тем вкуснее получится чизкейк).
    • Сахар — 150г (можно регулировать количество сахара по вкусу).
    • Яйца куриные — 3 шт.
    • Сметана — 300г.
    • Ягодное или фруктовое пюре — 200г. Можно взять детское пюре. А можно приготовить его самостоятельно из свежих или мороженых ягод.

    На мой взгляд, шикарным на вкус будет творожный чизкейк с малиной, клубникой, вишней, бананом, яблоками или черникой. Вместо пюре можно использовать варенье. Тогда сахара положите меньше или вовсе не кладите.

    Кстати, я взяла форму диаметром 22 см. Но можно взять и 20 см. Тогда чизкейк получится выше.

    Итак, простой пошаговый рецепт нежного чизкейка из обычного творога с ягодами или фруктами.

    Приготовление песочного теста для основы творожного чизкейка

    Приготовление песочного теста для основы творожного чизкейка

    Начнем с приготовления основы для творожного чизкейка. Для этого потребуется мягкое сливочное масло. Можно вынуть его из холодильника заранее или размягчить в микроволновке.

    Мука с мягким сливочным маслом.

    Перемешайте масло с мукой и солью.

    Добавьте яйцо и хорошо размешайте.

    Добавила яйцо в тесто.Хорошо размешала до однородности.

    Долго тесто месить не нужно. Как только оно стало однородным скатайте его в шар, приплюсните и заверните в пищевую пленку. Приплюснуть нужно для того, чтобы тесто охлаждалось более равномерно. Уберите тесто в холодильник на 40 минут.

    Песочное тесто готово и отправляется в холодильник для охлаждения.

    Включите духовку разогреваться на 180 градусов.

    Теперь нам нужно тесто раскатать и переложить в форму, в которой будет выпекаться чизкейк с творогом. Наилучшим образом подойдет разъемная форма или кулинарное кольцо. Печь в форме, которая не разбирается, можно, но тогда придется резать чизкейк прямо там.

    Тесто хорошо ломается, но, при этом, отлично лепится. Поэтому, если в процессе переноса раскатанного теста в форму у вас часть отвалилась — просто прилепите эти куски на место.

    Я взяла кулинарное кольцо с диаметром 22 сантиметра. Обычно такое кольцо снизу я оборачиваю фольгой в 2 слоя.

    Если вы используете форму со съемным дном, то нелишним будет постелить на дно пекарскую бумагу. Так творожный чизкейк легче будет перенести на блюдо для подачи.

    Подготовила фольгу в качестве дна для кулинарного кольца.

    В этот раз я подготовила фольгу и прямо на ней раскатала тесто.

    Раскатала песочное тесто на фольге.

    Положила кольцо на тесто, надавила и вырезала дно будущего творожного чизкейка.

    Вырезала дно чизкейка из песочного теста кольцом.

    Обрезки теста мне выкидывать жалко, поэтому я их прилепила на основную массу теста и утрамбовала дном стакана. Хорошо, что под творогом неровностей видно не будет.

    Окончательный вариант коржа для вкусного чизкейка из творога.

    Концами фольги обернула форму и, для большей надежности, завернула концы за края формы.

    Обернула фольгой кулинарное кольцо.

    И напоследок наколите тесто вилкой. Это нужно для того, чтобы пар, который образуется при выпекании между дном формы и тестом, не поднимал тесто.

    Наколола тесто вилкой.

    Часто при выпечке песочного теста рекомендуют положить на тесто пергаментную бумагу и на нее груз. Это может быть фасоль, горох или специальные мраморные шарики. В таком случае половину времени выпекайте с грузом, а оставшееся время без груза. Я же не заморачиваюсь и пеку без груза. Результат меня устраивает.

    Выпекайте 20 минут.

    Приготовление творожной начинки

    Приготовление творожной начинки

    Пока печется песочное тесто сделаем начинку для чизкейка из творога.

    Для получения мягкой однородной массы творог протрите через сито или пробейте погружным блендером. Я же его просто хорошо разминаю ложкой. Да, остаются маленькие комочки. Однако я знаю, что никто в суд на меня за это не подаст, я же делаю для своих.

    Творог.

    Соедините творог, сахар и сметану.

    Творог, сахар, сметана.

    Хорошо перемешайте до однородности. Добавляйте яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая массу.

    Обратите внимание, что творожную массу нужно перемешивать, а не взбивать. От взбивания масса наполнится пузырьками воздуха, которые нам совсем не нужны. Лишний воздух — одна из причин образования трещин на поверхности чизкейка.

    Добавила куриное яйцо к творожной массе.

    Тем временем испекся коржик для чизкейка.

    Вот как выглядит готовое печеное песочное тесто.

    Пришло время к творожной начинке добавить ягодное или фруктовое пюре. Для пюре я взяла замороженную клубнику. Разморозила ее.

    Вы можете брать любые ягоды или фрукты. Уверена, что вкусным будет банановый, малиновый, клубничный или черничный чизкейк с творогом.

    Размороженная клубника.

    Положила ягоды в измельчитель и получила клубничное пюре.

    Натуральное клубничное пюре.

    Добавьте пюре к массе с творогом и сметаной, перемешайте до однородности. Вылейте массу в форму на песочную основу. Форму можно немного повозить по столу или противню и слегка постучать ею об стол чтобы избавиться от пузырьков воздуха, которые могли остаться в начинке.

    Чизкейк с творогом готов к выпечке.

    Поместите форму в духовку и выпекайте при температуре 160 градусов около 1,5 часов. Если у вас газовая духовка и температура в ней не опускается ниже 180–200 градусов, то просто приоткройте дверцу духовки так, чтобы была совсем маленькая щель.

    Как проверить, что чизкейк готов? Слегка потрясите форму. Серединка чизкейка должна подрагивать как желе. Но не пересушите творожный чизкейк! Тогда он превратится в простую творожную запеканку.

    Готовый ягодный чизкейк с творогом.

    В приготовлении чизкейка очень важно правильно его остужать. От резких перепадов температуры на поверхности могут появиться трещины. Чтобы этого избежать выключите духовку и оставьте чизкейк с творогом в ней на 30–60 минут.

    Затем выньте и остужайте десерт при комнатной температуре еще полчаса. Теперь можно вынуть чизкейк из формы. Как видно на фото, стенки кольца отошли от творожной массы. Для верности проведите тонким ножом вдоль стенок.

    Если у вас форма с антипригарным покрытием, то делайте это осторожно, постарайтесь не повредить покрытие.

    Чизкейк с творогом, приготовленный в домашних условиях, готов!

    Украсьте творожный чизкейк на свой вкус. Можно использовать свежие фрукты и ягоды, а можно лепестки миндаля как у меня.

    Этот рецепт наверняка понравится мамам, дети которых не любят творог. Можно сказать, что это чизкейк, а про творог умолчать. Сами, может, и не догадаются, что в нем так много творога. Мой сын уплетал с большим удовольствием.

    Действуйте поэтапно, смотрите на фото, и у вас все получится. Ну а если что-то не понятно или не получилось, смело задавайте вопросы. Если смогу — помогу. И не забудьте прикрепить фото ваших чизов в комментариях. Так я буду знать, что занимаюсь этим сайтом не зря.

    Источник: https://daryas.ru/kak-prigotovit-chizkejk-v-domashnih-usloviyah-s-tvorogom/

    Творожный чизкейк

    Творожный чизкейк

    Творожный чизкейк с ароматом ванили и лимона — простая и вкусная домашняя выпечка на праздничный стол, и на каждый день Большое преимущество творожного чизкейка перед классическим, в том, что десерт получается бюджетным, и не требует больших затрат на ингредиенты. Мы приготовим чизкейк без дорогого сливочного сыра (кремчиз) «Филадельфия» — неотъемлемого ингредиента классического чизкейка «Нью-Йорк».

    В этом рецепте все просто и по-домашнему: основа из песочного печенья со сливочным маслом — готовится очень быстро.А сливочный слой чизкейка готовится из обычного магазинного творога (берите творог с самым высоким процентом жирности), яиц, сливок, сахара, ванили и лимона, для аромата. Готовый чизкейк совсем не похож на творожную запеканку, сырники или подобную творожную выпечку. Чизкейк получается нежным и воздушным.

    Такой однородной и воздушной консистенции чизкейка, мы добиваемся за счет того, что хорошо взбиваем или протираем творог в комбайне или при помощи блендера.Я готовила много разной творожной выпечки, мне есть с чем сравнить, но этот чизкейк, действительно, получается очень вкусным и даже напоминает классический.

    Рецепт опубликован 12 мая 2017 гОбновлен: 1 февраля 2020 г

    Посмотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!


    СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!

    Ставьте ЛАЙКИ и пишите ! Спасибо за Ваши теплые слова! :)

    ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых рецептах от Олеси на Готовим дома!

    печенье песочное сливочное масло творог (18% жирности) яйца сахар ванильный сахар сливки (20-35%) цедра 1 лимона сок 0,5 лимона
    250 г
    130 г
    1 кг
    4 шт
    200 г
    10 г (или ванильный экстракт — 1 ч.л.)
    200 мл

    Сначала приготовим песочную основу для чизкейка.
    Песочное печенье измельчаем в блендере и пересыпаем в миску.

    Растапливаем сливочное масло и вливаем масло к измельченному печенью.

    Хорошо перемешиваем.

    Форму для выпечки застилаем пергаментом.
    И высыпаем песочную крошку в форму.

    Разравниваем песочную крошку и утрамбовываем дном стакана.

    Духовку разогреваем до 180 градусов Цельсия и выпекаем песочную основу 10 минут.
    Вынимаем из духовки и отставляем в сторону, даем песочной основе полностью остыть.

    Готовим творожный крем.Лимон хорошо моем, обсушиваем и снимаем цедру.Из половинки лимона выжимаем сок.

    Пробиваем творог в блендере до мягкой однородной консистенции. Можно воспользоваться погружным блендером.

    Совет

    Совет

    Творог для чизкейка я стараюсь брать самой высокой жирности.

    Творог для чизкейка я стараюсь брать самой высокой жирности.

    Вот такой однородной консистенции получился у нас творог. Чем дольше пробиваем творог, тем более гладкую и однородную консистенцию он приобретает.

    Перекладываем творог в большую миску.
    Посмотрите, какая приятная консистенция у нас получилась, эта масса уже напоминает не творог, а скорее, творожный крем. Благодаря этому чизкейк у нас получится нежным и воздушным и в готовом виде будет похож именно на чизкейк, а не на творожную запеканку или сырники.

    Добавляем сахар, маленькую щепотку соли, буквально на кончике ножа.

    Совет

    Совет

    Соль добавлять не обязательно, я не всегда это делаю

    Соль добавлять не обязательно, я не всегда это делаю

    И ванильный экстракт или ванильный сахар.

    Совет

    Совет

    Обязательно ароматизируйте творожный крем ванилью в любом доступном вам виде, это очень влияет на вкус готового чизкейка

    Обязательно ароматизируйте творожный крем ванилью в любом доступном вам виде, это очень влияет на вкус готового чизкейка

    И теперь хорошо взбиваем творожный крем миксеером. В процессе взбивания крем становится более жидким и еще более однородным.

    Добавляем цедру и сок лимона.

    Совет

    Совет

    Можно не добавлять лимон в чизкейк. Он здесь придает тонкую лимонную нотку чизкейку, если любите – добавьте. Но это не обязательно

    Можно не добавлять лимон в чизкейк. Он здесь придает тонкую лимонную нотку чизкейку, если любите – добавьте. Но это не обязательно

    Перемешаем миксером.

    Теперь по оному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая творожную массу венчиком.

    Яйца добавили.

    И в самую последнюю очередь вливаем жирные сливки.

    Вот такая довольно жидкая кремообразная творожная масса у нас получилась.

    Выливаем наш творожный крем на творожную основу.

    Разравниваем поверхность.
    Можно немного постучать формой по столу, чтобы кремом заполнились все пустоты формы.

    Выпечка Чизкейка на водяной бане. Берем глубокий противень. В него ставим форму с нашим будущим чизкейком. И аккуратно, по краю формы, вливаем кипящую воду. Горячая вода должна доходить примерно до половины высоты формы. тавим всю эту конструкцию в разогретую духовку (а может Вам сразу удобнее будет налить воду в противень, когда форма уже в духовке).

    И выпекаем чизкейк 1 час при температуре 160 градусов.

    Совет

    Совет

    Мы ставим для выпечки чизкейка невысокую температуру и выпекам с водяной баней для того, чтобы поверхность чизкейка осталась белой, он не должен зарумяниться. Если температура будет выше и чизкейк зарумянится – он получится более грубым и плотным по консистенции, и больше будет похож на творожную запеканку

    Мы ставим для выпечки чизкейка невысокую температуру и выпекам с водяной баней для того, чтобы поверхность чизкейка осталась белой, он не должен зарумяниться. Если температура будет выше и чизкейк зарумянится – он получится более грубым и плотным по консистенции, и больше будет похож на творожную запеканку

    Прошел час, наш чизкейк готов. Достаем его из духовки и даем полностью остыть.
    Затем убираем в холодильник и охлаждаем. Я убираю минимум на 4 часа или на ночь.

    Готовый чизкейк нарезаем порционными кусочками и подаем со свежими или консервированными ягодами или фруктами. Если нет свежих ягод, можно сделать быстрый соус из замороженныой клубники, малины или других ягод. Ягоды размораживаем и пробиваем блендером до однородности, можно добавить сахар по вкусу.

    Вот такой шикарный чизкейк у нас получился! Зовем всех к столу и наслаждаемся чудесной выпечкой. Желаю вам приятного чаепития и прекрасного настроения! Всего самого доброго! А с вами была Олеся на канале Готовим дома! До новых вкусных рецептов! Скоро увидимся!

    Совет

    Совет

    Благодарю Вас за ЛАЙК!СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
    Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

    Благодарю Вас за ЛАЙК!СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
    Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

    Приятного Вам аппетита!
    Ваша ОЛЕСЯ

    Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/1021-tvorozhnyy-pirog-a-lya-chizkeyk

    Пошаговый рецепт чизкейка с творогом

    Пошаговый рецепт чизкейка с творогом

    вторник, 16 мая 2017 г.

    Сегодня готовим чизкейк творожный в домашних условиях, причем именно с выпечкой. Такой десерт имеет много общего с классическим чизкейком на сливочным сыре, но их основное отличие – именно в начинке. В данном случае готовое блюдо будет непременно с приятной легкой кислинкой, которая характерна творогу, но в остальном эти два сладких блюда сложно отличить.

    По ингредиентам вроде все должно быть понятно (если остались вопросы, буду рада ответить в комментариях). Предлагаю коснуться одной из возможных проблем, с которыми нередко сталкиваются хозяюшки, когда готовят чизкейки (не только классические, но и творожные) у себя дома.

    К примеру, бывает, что на поверхности готового десерта появляются трещины. Это может произойти либо в процессе выпечки чизкейка либо при его охлаждении. Должна сказать, что при правильном приготовлении таких проблем не бывает, поэтому так важно четко следовать рецепту.

    Из-за чего все-таки могут появиться трещины и как этого избежать? Прежде всего, начинку нельзя взбивать миксером, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха в творожной массе.

    Помимо этого, если выпекать пирог при слишком высокой температуре и без водяной бани, начинка поднимается (этого ни в коем случае быть не должно), а затем опускается – так появляются трещины.

    И, наконец, если пренебречь этапом длительного охлаждения чизкейка, тоже вполне актуальна подобная проблема разрывов начинки.

    Надеюсь мои скромные советы вам пригодятся и вы обязательно приготовьте творожный чизкейк с выпечкой. Это очень нежное лакомство с шелковистой и гладкой текстурой, приятной творожной кислинкой и легким ароматом ванильки. Подавайте его с десертными соусами, свежими или замороженными ягодами, кусочками фруктов, украсив зелеными листочками мелиссы или мяты.

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    Песочная основа:

    Песочная основа:

    Творожная начинка:

    Творожная начинка:

    Приготовление блюда по шагам:

    Домашний чизкейк из творога

    как приготовить чизкейк в домашних условиях с творогом
     

    Я знаю, что среди вас, дорогие читатели, есть много поклонников чизкейка. Но готовить его по всем правилам, соблюдая классические требования к ингредиентам, достаточно дорого. Именно поэтому я решила опробовать рецепт чизкейка с творогом: такой вариант более демократичен и доступен. И теперь спешу поделиться с вами своими впечатлениями про такой домашний чизкейк из творога.

    Рекомендую приготовить: Черничный пирог с творогом

    Во-первых, он получается очень красивый и аппетитный. Во-вторых, готовится чизкейк в домашних условиях из творога довольно просто и несложно. Ну, а в-третьих, вкус у него – замечательный, очень нежный, очень приятный, ненавязчивый. Я боялась, что такой чизкейк  из печенья и творога только внешне будет похож на традиционный, а по вкусу окажется как обычная творожная запеканка. Но мои опасения были напрасны.

    Конечно, есть разница между этим десертом и классическим чизкейком, вряд ли вы их перепутаете. Но что они весьма похожи – это факт. Готовится чизкейк из творога в духовке, с помощью водяной бани. И нужно достаточно много времени и на его запекание, и на остывание, и на охлаждение в холодильнике.

    Но, пожалуй, то, что вам придется длительное время дожидаться результата – самое сложное в процессе приготовления. Я с удовольствием поделюсь с вами, как правильно выпекать чизкейк из творога, и вы сами убедитесь, что в этом нет ничего сверхъестественного.

    Ингредиенты на форму диаметром 20 см:

    Для основы:

    • 100 г песочного печенья;
    • 50 г сливочного масла.

    Для чизкейка:

    • 500 г творога;
    • 2 яйца;
    • 160 г сахарной пудры;
    • 1 столовая ложка крахмала (с горкой);
    • 100 г сливок (жирностью 30% и выше).

    Как приготовить чизкейк из творога в духовке:

    Печенье измельчаем в крошку – с помощью скалки или блендера. Соединяем крошку печенья с расплавленным сливочным маслом и перемешиваем до однородности.

    Выкладываем песочную массу на дно разъемной формы. Если форма не имеет антипригарного покрытия, покрываем дно пергаментом для выпечки. Рукой утрамбовываем песочную массу  в плотный ровный слой.

    Помещаем форму с песочной основой в разогретую до 160 градусов С духовку на 15 минут. Затем форму с основой достаем из духовки, остужаем до комнатной температуры.

    Когда основа остыла, надежно оборачиваем форму фольгой, сложенной в 3-4 раза. Это необходимо, чтобы при выпекании чизкейка на водяной бане вода не попала вовнутрь формы.

    Теперь готовим творожную массу. Смешиваем отдельно крахмал и сахарную пудру.

    Творог выкладываем в чашу миксера и перетираем блендером в однородную массу, чтобы не оставались видны крупинки.

    Добавляем поочередно сливки и яйца, перемешиваем миксером, до однородности.

    Затем добавляем сахарную пудру, смешанную с крахмалом. Перемешиваем с помощью блендера в течение 3-4 минут, пока масса не станет плотнее, гуще.

    Перекладываем форму с заготовкой чизкейка в другую, большую форму, с высокими бортиками – это нужно, чтобы создать водяную баню. Полученную творожную массу выкладываем в форму, равномерно распределяя ее на песочной основе.

    Как правильно выпекать чизкейк из творога:

    В большую форму наливаем кипящую воду так, чтобы она доходила на 1/3 высоты формы с чизкейком.

    Осторожно все помещаем в духовку, разогретую до 160 градусов С, нагрев – только снизу.

    Оставляем чизкейк выпекаться в течение 1 часа. Проявите терпение, не открывайте духовку, чтобы посмотреть, как там чувствует себя будущий чизкейк: не стоит нарушать температурный режим в духовке. Когда по истечении 1 часа духовку отключаем. Но форму не вынимаем, а оставляем чизкейк из творога в духовке  еще на 1,5 часа, немного приоткрыв дверцу.

    Форму с чизкейком достаем из духовки, затягиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 8 – 10 часов.  Далее убираем пищевую пленку, аккуратно снимаем кольцо с формы, украшаем чизкейк по вкусу и подаем к столу.

    И принимаем восторженные отзывы, потому что у вас наверняка получился очень вкусный чизкейк из творога.

    Советы и рекомендации:

    Для чизкейка выбираем свежий домашний творог максимальной жирности (то есть с которого не снимали сливки). Такой творог весь желтоватого цвета или в нем видны участки  с вкраплением сливок.

    Теперь вы знаете, как приготовить чизкейк с домашним творогом. Уверена, что, воспользовавшись этим рецептом один раз, вы будете готовить его с завидной регулярностью. Буду очень рада, если вы опишите свои впечатления про ваш чизкейк с творогом и печеньем в комментариях.

    Источник: https://8spoon.ru/retseptyi/desertyi-i-torty/chizkejk-iz-tvoroga-retsept-s-foto/

    Домашний Чизкейк – классический простой рецепт

    как приготовить чизкейк в домашних условиях с творогом

    Чизкейк классический – это сырный пирог Cheesecake (или творожный) с необычным вкусом, напоминающим запеканку, торт либо десерт. Чизкейк, рецепт классический из сыра, схож с классическим тирамису (оба десерта готовят со сливочным сыром и печеньем). Чизкейк можно с уверенностью назвать нежнейшим изумительным десертом.

    Аутентичного рецепта чизкейка не существует и такова настоящая история десерта Cheesecake. Есть удачные рецепты сырного пирога с тающей во рту основой и нежнейшей сливочной начинкой. В разных штатах Америки пирог-торт готовят различными способами, с разным сыром, чаще с маскарпоне, но каждый считает свой рецепт чизкейка классическим.

    Совет от Чудо-Повара. Состав чизкейка всегда можно изменить, исходя из наличия дома либо отсутствия нужных в рецепте продуктов. Одни повара кладут в чизкейк сливки, другие сметану, третьи добавляют сгущённое молоко.

    Молодые хозяйки боятся браться за классический рецепт приготовления и печь чизкейк в домашних условиях. Чизкейк из сыра с выпечкой делается очень просто. Просто выполняй шаги рецепта и получится настоящий вкусный десерт с сыром маскарпоне или Филадельфии на песочной основе в виде торта с нежной сырной начинкой.

    Классическая основа для чизкейка

    По классическому рецепту основа должна быть песочной, никакой другой основы в чизкейке быть не должно, под начинку из сыра делается именно песочное основание. Основа готовится из песочного печенья, крекеров без соли. Измельчённое в крошку печенье смешивается со сливочным маслом.

    Самодельное песочное тесто для чизкейка, приготовленное из толчёного печенья, укладывают на дно разъёмной формы в виде однородной тарталетки с бортиками либо песочную основу (дно) делают без бортиков.

    За время выпекания в духовке основание впитывает в себя излишки жидкости из сливочного сыра, начинка чизкейка получается нежной, но при этом хорошо держит форму. Следующая составляющая рецепта – сырная начинка.

    Сыр для чизкейка

    Какой сыр? Классической начинкой торта-пирога считается начинка из сыра со сливочным вкусом. Независимо от выбранного рецепта чизкейка с выпечкой или пирога без выпечки, классический торт делают с одинаковой сливочной начинкой:

    1. с сыром Маскарпоне;
    2. Филадельфией;
    3. Буко;
    4. Рикотта;
    5. Альмете.

    Нередко в рецептах используют творог, как более доступный молочный продукт. Творог тщательно протирают с сахаром и добавляют загустители.

    Классические ингредиенты

    Основа

    • рассыпчатое печенье – 250-300 г;
    • сахар – 4 ст.л.
    • масло – полпачки;

    Начинка

    • сыр Маскарпоне, «Филадельфия», рикотта, «Буко» – 900 г;
    • яйца куриные – 5 шт. (крупных);
    • мука – 3,5 ст.л.;
    • сахар – полтора стакана;
    • цедра половины лимона;
    • свежевыжатый лимонный сок – 2 ст.л.;
    • сахар ванильный – 1 ст.л.;
    • щепотка соли.

    Глазурь для чизкейка

    • сметана – 2 ст.;
    • сахар – полстакана;
    • ваниль – 0,5 ч.л.

    Как приготовить чизкейк

    1. Печенье размалываем руками либо измельчаем блендером или в мясорубке, добавляем сахар и топлёное масло. Тщательно перемешиваем толчёное печенье руками до образования однородной массы.
    2. Выкладываем полученное тесто из печенья в разъёмную форму диаметром 25 см. Утрамбовываем печенье, чтобы получилась устойчивая основа — корж.
    3. Помещаем основу чизкейка в духовку.

      Выпекаем её при 170-180оС 8-10 минут. Вынимаем и немного остужаем.

    4. Сыр комнатной температуры взбиваем миксером на небольшой скорости с сахаром, цедрой, соком лимона, ванилью и солью.
    5. Всыпаем муку в сыр, продолжаем работать миксером.
    6. Вводим яйца по одному и взбиваем сырную начинку до однородности.
    7. Смазываем стенки формы маслом.

      Выливаем сырную начинку на корж (она должна заполнить форму не более, чем на три четверти высоты). Ставим под форму миску меньшего размера, наполненную наполовину водой и отправляем в духовку на 1 час.

    8. Если внешняя окружность слегка поджарилась, а середина остаётся немного студенистой, как желе, – значит, чизкейк готов. Если верх пирога потрескался, ничего страшного – это легко замаскировать белой глазурью.

    9. Даём чизкейку остыть в течение 10 минут.
    10. Для глазури с помощью блендера смешиваем сметану, сахар и ваниль.
    11. Распределяем глазурь по поверхности чизкейка обратной стороной ложки.
    12. Выпекаем чизкейк ещё 7 минут.
    13. Осторожно отделяем тонким ножом бока чизкейка от формы. Даём ему охладиться прежде, чем поставить в холодильник.

    Чтобы чизкейк не осел, не вынимаем пирог из формы до употребления. Перед подачей на стол поливаем десерт сиропом, жидким шоколадом, украшаем свежими ягодами.

    Источник: https://chudo-povar.com/chizkejk-klassicheskij-recept.html

    Чизкейк без выпечки – пошаговые рецепты чизкейка в домашних условиях

    как приготовить чизкейк в домашних условиях с творогом

    Всем привет! Хочу предложить вам волшебный десерт с минимальными усилиями для его приготовления. Это чизкейк без выпечки, который любая хозяйка сможет воспроизвести в домашних условиях.

    Готовят его в основном из сливочного сыра или творога, который можно взять любой жирности. А корж (основу) делают из обычного песочного печенья со сливочным маслом. Подробности узнаете, ознакомившись с предложенными рецептами ниже.

    Для вкуса можно добавлять различные фрукты или ягоды, а также шоколад или какао. Будет безумно вкусно, если вмешать в массу орехи. Вообщем, тут как ваша фантазия подскажет. Давайте приступать.

    Для того, чтобы торт получился ровной круглой формы, его делают в кулинарном кольце или разъемной форме для выпечки.

    Чизкейк без выпечки с творогом и желатином в домашних условиях

    Первый рецепт распишу очень подробно по шагам, чтобы вам был понятен весь процесс приготовления этого замечательного десерта. Украшать такой торт вы можете любыми фруктами или ягодами, какие любите. В любом случае чизкейк будет иметь просто неповторимый вкус.

    Ингредиенты:

    • Песочное печенье — 200 гр
    • Сливочное масло — 100 гр
    • Творог — 250 гр
    • Сметана — 250 гр
    • Сахар — 4 столовые ложки
    • Желатин — 25 гр

    Для украшения (можно заменять по вашему усмотрению):

    • Апельсиновый сок — 150 мл
    • Апельсин — 1 шт.

    Приготовление:

    1. Первым делом разведите желатин с стакане. Высыпьте его и залейте туда пол стакана холодной воды. Размешайте и отставьте в сторонку, что бы гранулы набухали.

    2. Дальше возьмите печенье, разломайте его и поместите в чашу блендера. При помощи этого агрегата измельчите его в меленькую крошку.

    Можно также положить его в полиэтиленовый пакет или файл и размять скалкой.

    3. Следующим этапом растопите сливочное масло на огне или в микроволновке. Влейте его в крошку и хорошенько перемешайте. Получившуюся массу уложите на дно кулинарной формы (22 см) и разровняйте. Стенки кольца можно обернуть полиэтиленовой пленкой, чтобы потом можно было аккуратно его снять, не повредив чизкейк. Когда все разровняете, накройте пленкой и отправьте в холодильник.

    4. Двигаемся дальше. Измельчите творог при помощи погружного блендера до однородной консистенции. Затем добавьте туда сметану и сахар. Еще раз все перемешайте до однородности.

    5. В чашку налейте 140 мл горячей воды (но не в коем случае не кипяток) и растворите в ней 2/3 набухшего желатина. Размешайте, чтобы не осталось комочков и влейте в творожную массу. Снова размешайте.

    6. Достаньте из холодильника форму с основой и влейте туда получившийся мусс. Накройте пленкой и отправьте в холодильник на 1,5 часа, чтобы наш десерт застыл.

    7. В это время подготовьте украшение. Апельсин очистите от кожуры и нарежьте на тонкие полукружочки. Апельсиновый сок подогрейте до горячего состояния и растворите в нем оставшийся желатин, чтобы не было комочков. Затем сверху десерта красиво разложите дольки фрукта и аккуратно, столовой ложкой залейте поверхность соком.

    Апельсин можно заменить любыми другими фруктами и ягодами. Так же, как и сок.

    8. Снова накройте пленкой и отправьте застывать в холодильник на несколько часов. После этого очень аккуратно, что бы не повредить десерт снимите с него кольцо. Можно при помощи ножа сначала отделить от боковых стенок, а затем поднять кольцо. И у вас останется на руках чудесный воздушный десерт.

    Классический рецепт чизкейка Нью-Йорк с Маскарпоне

    Теперь попробуем сделать эту воздушную вкуснятину со сливочным сыром Маскарпоне или аналогом, например с «Филадельфией». Есть и другие замечательные бренды. Выбирайте по вкусу.

    Ингредиенты для основы (форма 24 см):

    • Печенье — 200 гр
    • Сливочное масло — 100 гр

    Для основного слоя:

    • Маскарпоне — 400 гр (или другой сливочный сыр)
    • Сливки 35% — 350 мл
    • Сахарная пудра — 150 гр
    • Ванильный сахар — 8 гр
    • Желатин — 10 гр
    • Вода — 70 мл
    • Лимон — 1 шт. (для сока)

    Для ягодного слоя:

    • Клубника — 400 гр
    • Желатин — 15 гр
    • Вода — 150 мл
    • Сахар — 50 гр
    • Сливки 35% — 100 мл (для украшения)
    • Сахарная пудра — 1 чайная ложка (для украшения)

    Приготовление:

    1. Сливочное масло растопите. Печенье разомните в мелкую крошку. Это можно сделать в блендере или уложить в полиэтиленовый пакет и хорошенько прокатать по нему скалкой. Я использую первый вариант. В крошку влейте растопленное масло и перемешайте. Масса станет похожа на мокрый песок.

    2. Возьмите кулинарное кольцо и поставьте его на тарелку, на которой будете подавать десерт. На дно уложите подготовленную массу из печенья, разровняйте и плотно утрамбуйте. Поставьте основу застывать в холодильник.

    3. Желатин высыпьте в воду (70 мл), размешайте и оставьте на некоторое время, чтобы набухал. Затем разогрейте его на огне до горячего состояния, но не кипятите. Он должен раствориться.

    4. Сливки вылейте в глубокую емкость, добавьте туда 2-3 столовые ложки сахарной пудры и взбейте до загустения. Они должны стать по консистенции, как сметана.

    5. Далее взбейте миксером сливочный сыр с оставшейся сахарной пудрой и ванильным сахаром. Когда смешаете до однородного состояния, добавьте сок из выжатого лимона и желатиновый раствор. Снова немного взбейте или просто равномерно перемешайте.

    6. После этого аккуратно, порциями, вводите туда взбитые сливки и перемешивайте лопаточкой. В результате должна получиться равномерная кремообразная масса.

    7. Достаньте из холодильника форму с основой, выложите слой из сырного крема. Равномерно распределите и снова уберите в холодильник примерно на 20 минут.

    8. Теперь займемся ягодным слоем. В стакан влейте 150 мл воды и высыпьте туда желатин. Оставьте набухать. После этого нагрейте его до полного растворения (не кипятите). Клубнику вымойте, удалите плодоножки и доведите до состояния пюре при помощи погружного блендера. Затем добавьте туда сахарную пудру и размешайте. Следом влейте туда подготовленный желатин и снова перемешайте.

    9. Теперь достаньте форму с десертом из холодильника и аккуратно вылейте туда ягодный слой. Далее снова уберите форму в холодильник уже на несколько часов (можно на ночь), до полного застывания верхнего слоя.

    10. С готового десерта аккуратно снимите форму. Взбейте 100 мл сливок с сахарной пудрой до густого состояния и украсьте при помощи кондитерского мешка или шприца ваш торт. На выходе у вас получится очень красивый и безумно вкусный чизкейк, которым вы порадуете себя и всю вашу семью или гостей.

    Чизкейк без выпечки со сливочным сыром и клубникой

    Можно сделать чизкейк в стакане. Такой десерт готовить еще проще и быстрее. В данном рецепте используется шоколадное печенье и получается просто божественное лакомство.

    Ингредиенты:

    • Сливочный сыр «Филадельфия» (или эквивалент) — 200 гр
    • Сахарная пудра — 1 стакан (или по вкусу)
    • Печенье шоколадное — 200 гр
    • Сливочное масло — 100 гр
    • Банан, клубника (или другие фрукты, ягоды) — сколько хотите

    Приготовление:

    1. Первым делом измельчите печенье до мелкой крошки, как я уже описывала выше, блендером или при помощи пакета и скалки. Пересыпьте его в миску и смешайте с растопленным маслом. Как следует перемешайте и отставьте пока в сторону.

    2. В другую миску выложите сливочный сыр и добавьте к нему сахарную пудру. Взбейте смесь миксером на небольшой скорости до однородного состояния. Или воспользуйтесь обычным венчиком.

    3. Дальше нарежьте фрукты на мелкие кусочки и начинайте укладывать слоями в подготовленные стаканчики:

    • На дно положите слой печенья (на глазок). Выровняйте и утрамбуйте.
    • Следом слой крема.
    • Дальше положите бананы.
    • Снова слои печенья и крема.
    • Верхним слоем покройте клубникой и немного посыпьте печеньем.

    Поставьте стаканчики на несколько часов в холодильник, чтобы как следует пропиталось. После этого можете наслаждаться вкуснейшим мини-чизкейком в стакане. Вы будете приятно удивлены его неповторимым вкусом.

    Шоколадный чизкейк с творожным сыром и печеньем

    По этому рецепту получается кофейно-шоколадное лакомство, по вкусу умопомрачительное. Невозможно просто смотреть на этот десерт и не попробовать его. Вы не успеете оглянуться, как он исчезнет с тарелки.

    Ингредиенты:

    • Творожный сыр — 500 гр
    • Печенье — 300 гр
    • Масло сливочное — 180 гр
    • Сахар — 1 стакан
    • Сметана 20% — 1 стакан
    • Шоколад темный — 180 гр
    • Желатин — 30 гр
    • Остывший кофе — 150 мл

    Приготовление:

    1. Возьмите печенье и измельчите его в крошку блендером. Затем растопите сливочное масло (150 гр) в микроволновке, соедините его с крошкой и как следует размешайте. После чего положите на дно кольца или разъемной формы. Выровняйте и хорошенько утрамбуйте. Отправьте основу в холодильник примерно на 1 час немного застыть.

    2. Желатин высыпьте в емкость и залейте кофейным раствором комнатной температуры. Перемешайте и дождитесь набухания гранул.

    https://www.youtube.com/watch?v=ZrstSASB5HM

    Иначе говоря, заранее сделайте обычный кофе без сахара и дайте ему остыть. После чего смешайте с желатином.

    3. Далее разломайте шоколад на кусочки, положите в емкость и добавьте кусочек сливочного масла (30 гр). Поставьте емкость в микроволновку. Включите СВЧ при малой мощности на 30 секунд, после чего перемешайте и снова поставьте на 20-30 секунд. Таким образом повторяйте процедуру, пока большая часть его не растопится. Остальное растворится при помешивание ложкой или лопаточкой. Вся процедура займет не более 3 минут. Либо можете сделать это на водяной бане.

    4. В блендер положите сахар и сметану. Взбейте в однородную массу. Добавьте туда творожный сыр и снова взбейте. После чего переложите массу в глубокое блюдо и влейте туда шоколад. Как следует перемешайте. Затем нагрейте желатин до горячего состояния и влейте его в десерт. Снова перемешайте и вылейте в форму на основу из печенья.

    5. Поставьте форму в холодильник не менее, чем на 4 часа. Когда десерт достаточно застынет, аккуратно отделите его при помощи ножа от стенок и аккуратно снимите форму. Сверху чизкейк украсьте тертым шоколадом. Затем разрезайте на порции и угощайтесь с чаем вашей вкуснятиной.

    о том, как приготовить чизкейк без выпечки со сгущенкой

    После того, как вы уже ознакомились с описанием приготовления вкуснейшего десерта, предлагаю закрепить материал просмотром видео-рецепта от Натальи Пархоменко. Здесь кратко, но, в тоже время, очень подробно показан весь процесс.

    Ингредиенты:

    • Печенье — 350 гр
    • Растопленное сливочное масло — 125 гр
    • Творог — 700 гр
    • Сливки — 150 мл
    • Сгущенное молоко — 300 гр
    • Ванильный сахар — 10 гр
    • Желатин — 30 гр
    • Молоко — 125 мл

    Вот теперь я спокойна за вас, мои дорогие читатели и хозяйки. Применив минимум усилий, у вас получиться чудесный десерт, которым вы можете порадовать себя и свою семью. Если вы выставите такое чудо на праздничный стол, то и ваши гости оценят его по достоинству.

    Приятного аппетита! Пока!

    Источник: https://vkusneetut.ru/chizkejk-bez-vypechki-poshagovye-recepty-chizkejka-v-domashnix-usloviyax.html

    Творожный чизкейк в духовке с печеньем

     

    Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Домашний Ресторан! Сегодняшний рецепт я посвящаю всем поклонникам десертов из творога и чизкейков. Как вы уже догадались из названия рецепта – будем готовить творожный чизкейк.

    После публикации рецепта классического чизкейка Нью-Йорк от вас, дорогие друзья, в социальных сетях ВК и Инстаграм, поступило очень много предложений и просьб приготовить чизкейк из обычного творога, поскольку сыр Филадельфия могут себе позволить далеко не все хозяюшки.

    Поэтому сегодня я расскажу и покажу, как приготовить творожный чизкейк из обычного творога, который можно купить в любом магазине в домашних условиях, как положено, с выпечкой в духовке.

    Выверенный до грамма рецепт творожного чизкейка в домашних условиях

    Ожидания VS Реальность

    Не буду вам обещать, что чизкейк из творога в духовке получается идентичным классическому чизкейку с сыром Филадельфия, потому что это не так. Чизкейк с творогом поучаетсявовсе не похожим на творожную запеканку, львовский сырник или творожный пудинг.

    Творожный чизкейк в домашних условиях – это полноценный десерт с нежным сливочным вкусом и с мягкой структурой. Но не нужно ожидать от этого десерта слишком многого, и тем более сравнивать его с классическим чизкейком Нью-йорк.

    Рецепт и пропорции творожного чизкейка я составила сама, поэтому, прошу, не судите строго, поскольку диплома кондитера у меня пока нету

    Источник: https://home-restaurant.ru/deserty/tvorozhnyj-chizkejk-v-domashnih-usloviyah-retsept-s-foto/

    Чизкейк рецепты

    Источник: https://women365.ru/recipes/chizkejk-doma/

    Лучшие диетические рецепты чизкейка из творога в домашних условиях

    Чтобы оставаться стройной или похудеть, приходится ограничивать себя в употреблении сладостей, десертов. Альтернативой тортам и пирожным вполне может стать диетический чизкейк. Калька с английского означает «сырный пирог». Калорийность такого блюда может варьировать от 100 до 180 ккал, что в разы меньше в сравнении с кондитерскими изделиями.

    Секреты низкокалорийного десерта

    Классическая рецептура включает сливочный или сывороточный сыр, творог, жирные сливки, а основание готовится из песочного теста, крекеров. Чтобы приготовить диетический чизкейк, необходимо:

    1. В качестве наполнителя использовать творог. Тем, кто занят скрупулезным подсчетом каждой съеденной калории подойдет обезжиренный продукт. А чтобы блюдо не получилось сухим, смешать его с небольшим количеством творожного или сливочного сыра.
    2. Существенно снизит энергетическую ценность чизкейка замена сахара медом, стевией, сахарозаменителем или бананом, инжиром. Необычайно сладким, но без добавления сахара, получается десерт при добавлении в него тыквы. Дополнительным бонусом станет и оригинальный, красочный вид блюда.
    3. Диетическая основа для чизкейка готовится из овсяных хлопьев. Их можно измельчить в кофемолке, блендере или использовать цельные – тогда основание будет хрустящим. Хороший вариант для ПП десерта – отруби. Можно поэкспериментировать с рисовой, льняной, цельнозерновой мукой.
    4. При приготовлении теста использовать не сливочное или растительное масло, а натуральный йогурт, ряженку или кефир.

    Особенности приготовления

    Начинающие кулинары чаще всего сталкиваются с такой проблемой: образованием трещины посередине в процессе остывания или наличием комков в наполнителе. Избежать всего этого помогут маленькие хитрости:

    • Готовить десерт на водяной бане. Даже если рецептом диетического десерта предусмотрено приготовление в духовке, форму оборачивают фольгой и устанавливают в емкость с водой. Так удается добиться равномерного прогрева.
    • Выпекать сырный пирог следует при температуре 162–165°С. Необходимо избегать колебаний температуры.
    • Медленное охлаждение – сначала дверцу духовки приоткрывают и оставляют чизкейк, пока он не станет теплым. После извлекают и только через 10–15 минут посредством ножа аккуратно отделяют от формы. Через 2–3 часа, когда пирог полностью остынет, его необходимо поместить в холодильник.

    На заметку! Если трещины на чизкейке все же появились, скрыть следы деформации помогут ягоды, фрукты, крошки печенья, взбитые сливки.

    Рецепт диетического чизкейка из творога

    Такое блюдо легко впишется в повседневный рацион, ведь оно содержит всего 90 ккал на 100 г, 15 г белка и клетчатку – компонент, необходимый для нормального функционирования ЖКТ и похудения.

    1. Готовим основание. В глубокой чаше смешать 4 ст. л. овсяных отрубей, одно слегка взбитое яйцо (можно вилкой) и 2 ложки кисломолочного продукта: творога или кефира. Добавить стевию (по вкусу). Все ингредиенты тщательно перемешать, выложить массу в форму и выпекать в духовке в течение 10–15 минут. Готовый корж получится твердым и будет схож с крекером.
    2. Приготовление наполнителя. 450–500 г некислого творога (жирность не более 5%), щепотку соды, 2 желтка, сахзам размешать, если творожная масса получилась сухой – добавить пару ложек йогурта. Взбить в блендере до появления пиков 2 белка и аккуратно ввести их в начинку.
    3. Выложить массу на корж и выпекать в духовке при температуре 163°С в течение 30 минут. В процессе выпекания дверцу духовки не открывать.

    Диетический чизкейк из творога и овсяных хлопьев

    Простота приготовления и доступный набор продуктов – главные преимущества этого рецепта.

    1. 150 г хлопьев «Геркулес» и 50 г ядер грецких орехов измельчить посредством блендера на самой большой скорости до кашеообразного состояния. Соединить с медом и сливочным маслом, по столовой ложке каждого, хорошенько вымешать.
    2. В разъемную форму выложить массу – это и есть основание для чизкейка.
    3. 20 г желатина залить водой в соответствии с инструкцией.
    4. Поместить в блендер 250 г творога, 1 ст. л. меда и 250 г нежирной сметаны и взбивать, пока субстанция не станет полностью однородной.
    5. Желатин подогреть на маленьком огне, не допуская образования комков и кипячения. Остудить и смешать с творожной массой.
    6. Распределить на овсяном корже творожную смесь и отправить в холодильник на 4–5 часов.
    7. Аккуратно извлечь из формы и подавать с ягодами.

    На заметку! Диетический чизкейк из творога без выпечки смотрится очень эффектно, если сверху украсить его слоем желе с половинками кружочков апельсина, киви, кусочками ананасов, абрикосов или малиной, клубникой.

    Японский хлопковый чизкейк

    Japanese Cotton Cheesecake популярен на своей родине, а также среди сторонников ПП. Этот диетический чизкейк из творога отличается необыкновенно воздушной, рассыпчатой структурой, тает во рту и по вкусу сравним с пломбиром. Такой десерт станет украшением любого праздничного стола.

    Пошаговый рецепт диетического чизкейка в домашних условиях:

    1. Включить духовку и разогреть ее до температуры 165–170°С.
    2. Разъемную форму диаметром 36 см обернуть с наружной стороны несколькими слоями фольги, чтобы она получилась герметичной. На дно выложить пекарскую бумагу.
    3. 500 г нежирного мягкого творога перетереть через сито или сделать из него однородную массу посредством блендера. 3 ст. л. сливочного масла поместить в маленькую емкость и растопить на водяной бане. Добавить к творогу и перемешать. Масса должна получиться кремообразной структуры. Можно обойтись и без масла, в этом случае чизкейк поднимется меньше и будет не таким воздушным и нежным.
    4. Отделить 4 желтка яиц и взбить их с сахарозаменителем, постепенно всыпая 1,5 ст. л. кукурузного крахмала.
    5. 175 мл пастеризованного молока закипятить и аккуратно добавить к взбитым желткам. Поставить смесь на водяную баню и непрерывно мешать, пока она не загустеет. Она будет напоминать заварной крем.
    6. Соединить желтково-молочную и творожную массу, как следует помешать.
    7. Взбить 4 белка (лучше, чтобы они были комнатной температуры) в крепкую пену и постепенно вмешать в творожную смесь.
    8. Поместить массу в подготовленную форму. Взять противень, налить в него кипящую воду (2 см в высоту будет достаточно) и установить форму с тестом. Всю эту конструкцию отправить в духовку на 20 минут. После чего уменьшить температуру до 150°С. Через 50 минут выключить и оставить чизкейк в духовке еще на час.
    9. Извлечь десерт и после полного остывания поместить в холодильник.
    10. Через 4 часа подать диетический японский десерт, украсив его ягодами. Эффектно смотрится белоснежный десерт, украшенный клубникой или нежно-розовыми лепестками.

    Диетический шоколадный чизкейк

    Время приготовления всего 10 минут:

    1. 15 г желатина залить водой.
    2. В блендере измельчить 150 г крекеров и добавить 1 ст. л. растопленного сливочного масла. Прелесть рецепта заключается в том, что готовится диетический чизкейк без выпечки. Измельченную массу хорошо вымешать и выложить в разъемную форму, сверху утрамбовав лопаткой. На время приготовления наполнителя отправить основание в холодильник.
    3. 5 ст. л. молока подогреть и растворить в нем набухший желатин.
    4. Из 300 г творога, сахарозаменителя, 2 ст. л. какао и такого же количества молока сделать в блендере творожную массу. Соединить с желатином.
    5. Наполнитель выложить на корж и поставить в холодильник на несколько часов.

    Очень быстрый рецепт с тыквой

    Очень низкокалорийный рецепт, благодаря входящей в состав тыкве. Ее энергетическая ценность всего 24 единиц на 100 г, при этом она сладкая и можно вполне обойтись без добавления сахара.

    Пошаговый рецепт тыквенного чизкейка:

    1. Понадобится 250 г пюре из тыквы. Для этого овощ очистить, нарезать брусками и запечь в духовке, микроволновке или потушить в малом количестве воды. Сделать пюре.
    2. Стакан натурального йогурта, 100 г сывороточного сыра, 2 ст. л. рисовой муки, 3–4 яйца и готовое тыквенное пюре взбить в блендере. Хорошим дополнением станет ванилин и корица.
    3. Полученную массу вылить в форму и выпекать в духовке.

    Рецептов приготовления диетических чизкейков множество. Можно экспериментировать, смешивая творог с ягодами, бананами, пробуя разные основы – с отрубями или с крахмалом. Готовить двухслойные чизкейки – один слой шоколадный, другой белоснежный.

    ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

    Источник: https://customs.news/diets/luchshie-dieticheskie-retsepty-chizkejka-iz-tvoroga-v-domashnih-usloviyah/

    Чизкейк в домашних условиях

    Многие хозяйки интересуются вопросами, как приготовить вкусный чизкейк в домашних условиях? Какую начинку использовать: творожную или сырную? Можно ли приготовить десерт без выпечки? Ниже мы расскажем о самом популярном американском пироге!

    Мало кому известно, что на самом деле впервые чизкейк появился в Восточной Европе, а не в Америке. На территории России, Украины и Беларуси творог является традиционным продуктом.

    Именно на территории этих государств впервые начали готовить сырники и запеканки, которые и являются «предками» чизкейка. Американцы, немного изменили традиционные блюда, заменив творог другими сливочными сырами. Часто для приготовления чизкейков используют «Филадельфию».

    Американский чизкейк имеет нежный сливочный вкус. Данный десерт можно смело подавать к любому праздничному ужину.

    Каким способом можно приготовить чизкейк в домашних условиях?

    За красивым названием десерта стоит пирог с творожной или сливочной начинкой. Существует 2 способа приготовления изысканного чизкейка в домашних условиях.

    Горячий вариант. В данном случае основой пирога является тёртое печенье. Основа помогает удалить лишнюю творожную влагу. Приготовление чизкейка горячим способом занимает долго времени. Когда десерт готов, его нужно настоять в холодильнике, чтобы он имел насыщенный вкус и хорошо резался.

    Также чизкейк в домашних условиях можно приготовить холодных способом, без выпекания. Холодный чизкейк – это сливочный или творожный мусс. Для того, чтобы десерт держал форму, добавляют желатин или агар-агар. Часто в качестве желирующего ингредиента используют белый шоколад. Холодный чизкейк актуально готовить летом, дополняя десерт свежими ягодами или фруктовым соусом.

    Несколько правил приготовления чизкейка в домашних условиях

    На первый взгляд, кажется, что процесс приготовления очень простой, однако, это не так! Чизкейк довольно «капризный» десерт. Чтобы приготовить вкусный и нежный десерт в домашних условиях, следует учитывать некоторые особенности.

    Итак, некоторые основные правила. Применяют ингредиенты только комнатной температуры. Массу из творога не следует взбивать на большой мощности и длительное время. Иначе полученная масса будет растекаться. Выпекать чизкейк нужно при низкой температуре, желательно использовать водяную баню. Тогда десерт будет выпекаться равномерно. Охлаждать пирог следует постепенно, чтобы он сохранял свою форму.

    Для данного десерта обычно используют жирные сорта сыра, например, филадельфию, маскарпоне, рикотту и другие. Однако можно использовать и простой творог. Десерт будет нежным и вкусным, даже если использовать нежирный творог. Кроме того, для приготовления чизкейка можно использовать и другие начинки. Приготовить вкусный и нежный чизкейк можно и в домашних условиях, если соблюдать основные правила приготовления американского десерта.

    К сожалению, довольно сложно приготовить вкусный чизкейк в домашних условиях. Но это не беда! В настоящее время вкуснейший десерт можно заказать в Марусино (Люберцы).

    В меню нашего ресторана представлено несколько видов данного десерта. Каждый клиент с лёгкостью выберет чизкейк себе по вкусу. Профессиональный кондитер предлагает чизкейки с разными начинками: творожной, сырной, фруктовой с вкусным соусом или свежими ягодами.

    Мы так же готовы принимать заказы из соседних населеных пунктов: ЖК «Самолет», Марусино (Люберцы), СНТ Марусино, Марусин сад, Виктория, Виктория2, Виктория3, Лесное, Марусин луг, Мотяково, Кореневский форт, Машково, Павлино, Малое Павлино, Павлино Форест, Зенино, Русавкино-Романово, Русавкино-Поповщино, Торбеево, Ветеран.

    Источник: https://rodiowa.ru/blog/chizkeyk-v-domashnih-usloviyah/

    Творожный чизкейк с песочным тестом и апельсиновой ноткой

    Ах это загадочное слово «чизкейк», как же оно манило меня своей таинственностью. А потом оказалось, что это ничто иное, как иностранная творожная запеканка.

    Источник: https://eda-offline.com/tvorozhnyj-chizkejk-s-pesochnym-testom-i-apelsinovoj-notkoj/

    Как приготовить чизкейк в домашних условиях

    VegetarianRecept.ru » Выпечка без яиц » Торты без яиц » Чизкейк в домашних условиях

    Рецепт от: Lesya Lesenka

    Этот торт стал постоянным гостем на нашем праздничном столе. Готовится чизкейк в домашних условиях очень просто и из самых доступных продуктов, а в результате получается нежнейший десерт.

    В большинстве рецептов классического чизкейка фигурирует сыр Филадельфия, который не так просто найти. Мы же сделаем сыр для начинки дома из самой обычной сметаны, единственное, что придется позаботиться о его приготовлении за пару дней до выпечки десерта.

    Состав:

    форма – Ø 24 см

    Домашний творожный сыр:

    Тесто:

    • 200 г муки
    • 70 г сахара
    • 100 г размягченного сливочного масла

    Начинка:

    • домашний творожный сыр
    • 200 г сахара
    • 6 ст. л. крахмала
    • цедра одного лимона
    • 0,5 ч. л. ванили

    Как приготовить чизкейк в домашних условиях:

    Рецепт домашнего творожного сыра для чизкейка

    1. Для начала приготовим творожный сыр, который станет основой нашего торта. Для этого нам понадобится литр сметаны жирностью 15-20%. Большое сито выстилаем чистым полотенцем и выкладываем на него всю нашу сметану. Закрываем ее сверху свободным краем полотенца и отправляем в холодильник на 18-72 часа в зависимости от имеющегося времени.

      Отцеживаем сметану

      Я обычно использую сметану жирностью 15%, выдерживая ее в холодильнике 48 часов. Такая получается золотая середина.

    2. Сито лучше предварительно поставить на тарелку, поскольку через какое-то время выделится жидкость, которую нужно будет слить. Больше никаких манипуляций со сметаной производить не нужно, просто ждать.
    3. Вот так на фото выглядит готовый домашний творожный сыр:

      Сыр готов

      Он довольно густой, хорошо держит форму. Его можно использовать не только для чизкейка, но и в приготовлении крема для тортов (Торт из коржей со сгущенкой “Нежность”).

      Творожный сыр

      Как сделать тесто для чизкейка – пошагово с фото

    4. А теперь займемся тестом. Для этого смешаем муку, сахар и масло до однородной консистенции. Муки сначала лучше взять чуть меньше и потом добавить по необходимости.

      Смешиваем муку, масло и сахар

    5. Тесто должно собраться в мягкий маслянистый шар. Если с мукой все же переборщили и шар никак не собирается, то можно добавить еще немного масла или, например, сметаны.

      Песочное тесто готово

    6. Берем разъемную форму, смазываем немного маслом дно и бортики и распределяем наше тесто руками по дну, не забывая сформировать бортики. Тесто мягкое, очень податливое, распределяется без проблем. Бортики лучше сделать повыше, поскольку в процессе выпекания основы они немного “сядут”.

      Распределяем тесто по форме

  • Выпекаем нашу основу 15 минут при температуре 220 градусов. Если бортики сильно уползут вниз, то есть возможность их немного вытянуть, пока основа еще горячая.

    Выпекаем

  • Пока выпекается корж, можно сделать начинку для чизкейка. Соединим в большой миске сахар, ваниль, крахмал, цедру одного лимона. Крахмал отмеряем столовыми ложками без горки, иначе начинка будет чересчур упругая.

    Соединяем сухие ингредиенты

  • Выкладываем творожный сыр.

    Добавляем сыр

  • Размешиваем все до однородной консистенции. Я сначала использую ложку, а потом уже миксер.

    Размешиваем

  • Можно выкладывать начинку на горячую основу, а можно дать ей остыть, разницы нет никакой. Выкладываем, равномерно распределяем.

    Выкладываем начинку на основу

  • Нагреваем духовку до 170 градусов, наливаем в противень воды примерно на 1/10 высоты формы, так как выпекается торт на водяной бане.
  • Форма у нас разъемная, поэтому снизу укутываем ее фольгой, чтобы вода с противня не смогла проникнуть внутрь формы. Я в своей форме уверена, но на всякий случай все равно использую фольгу.

    Сверху нашу форму закрываем фольгой, так наш чизкейк останется белым.

    https://www.youtube.com/watch?v=N8vQ0Mg27qA

    Заворачиваем форму в фольгу

  • Отправляем нашу закутанную форму в духовку, ставим прямо на противень с водой и выпекаем 50 минут при 170 градусах.

    Важно! Духовку за это время не открываем. А после окончания времени выпекания оставляем чизкейк внутри еще на час, опять же не трогая духовку. После этого вытаскиваем наш пирог и убираем в холодильник. Я всегда пеку его с вечера, так чтобы у него была вся ночь на то, чтобы настояться и набраться нужной консистенции.

  • Все, наш чизкейк, приготовленный в домашних условиях, готов! У него получается тонкая песочная основа и очень нежная сливочная начинка, которая держит форму и не растекается.

    Я режу пирог прямо в форме, поскольку основа у нее керамическая. Если доставать из формы, то имейте в виду, что он довольно тяжелый, действуйте аккуратно.

    Надеюсь, вам, как и мне, придется по душе этот рецепт!

    Смотрите также, как приготовить в домашних условиях творожный чизкейк без выпечки с печеньем или без печенья, домашний чизкейк со сгущенкой, а также сыроедческий.

    Приятного аппетита!

    в мои закладки!

    автор рецепта

    Рецептов: 1

    оценка: 4,57

    Источник: http://vegetarianrecept.ru/vypechka/torty/chizkejk-v-domashnih-usloviyah.html

    Готовим фруктово-ягодный чизкейк с творогом дома быстро и легко

    Как правило, чизкейки делают с творожным или сливочным сыром. Однако такой сыр можно найти не во всех магазинах и стоит он не дешево. Сегодня приготовим чизкейк с более привычным продуктом — творогом.

    А еще добавим ягоды или фрукты, чтобы десерт стал бесподобным и покорил сердце нашей второй половинки через желудок. Приготовить чизкейк в домашних условиях с творогом сможет любая хозяюшка, для этого не потребуется никаких специальных приспособлений.

    Действуйте пошагово и у вас все получится. Ведь форма для выпечки у вас уже есть, верно?

    Творожный чизкейк по вкусу напоминает что-то среднее между классическим чизом и творожной запеканкой. Он имеет легкую кислинку и мягкую консистенцию. Его даже можно назвать диетическим или пп из-за малого количества сахара.

    Ингредиенты

    Для основы можно использовать покупное печенье. Вам потребуется 200г печенья и 100г масла. Печенье измельчить и смешать с растопленным маслом, уложить в форму. Лучше такую основу испечь, а уже потом на нее выкладывать начинку. Иначе от творожной массы печенье может размокнуть.

    Кстати, рекомендую подписаться на мой Instagram @darya_sigal. Там я публикую больше быстрых вкусных рецептов. Вскоре буду устраивать интересные розыгрыши.

    Я же сегодня буду готовить основу из песочного теста с выпечкой коржа. Для теста:

    • Мука пшеничная — 170г.
    • Масло сливочное комнатной температуры — 85г.
    • Яйцо куриное — 1 шт.
    • Соль — щепотка.

    Для творожной массы:

    • Творог — 600г (чем жирнее творог, тем вкуснее получится чизкейк).
    • Сахар — 150г (можно регулировать количество сахара по вкусу).
    • Яйца куриные — 3 шт.
    • Сметана — 300г.
    • Ягодное или фруктовое пюре — 200г. Можно взять детское пюре. А можно приготовить его самостоятельно из свежих или мороженых ягод.

    На мой взгляд, шикарным на вкус будет творожный чизкейк с малиной, клубникой, вишней, бананом, яблоками или черникой. Вместо пюре можно использовать варенье. Тогда сахара положите меньше или вовсе не кладите.

    Кстати, я взяла форму диаметром 22 см. Но можно взять и 20 см. Тогда чизкейк получится выше.

    Итак, простой пошаговый рецепт нежного чизкейка из обычного творога с ягодами или фруктами.

    Приготовление песочного теста для основы творожного чизкейка

    Начнем с приготовления основы для творожного чизкейка. Для этого потребуется мягкое сливочное масло. Можно вынуть его из холодильника заранее или размягчить в микроволновке.

    Мука с мягким сливочным маслом.

    Перемешайте масло с мукой и солью.

    Добавьте яйцо и хорошо размешайте.

    Добавила яйцо в тесто.Хорошо размешала до однородности.

    Долго тесто месить не нужно. Как только оно стало однородным скатайте его в шар, приплюсните и заверните в пищевую пленку. Приплюснуть нужно для того, чтобы тесто охлаждалось более равномерно. Уберите тесто в холодильник на 40 минут.

    Песочное тесто готово и отправляется в холодильник для охлаждения.

    Включите духовку разогреваться на 180 градусов.

    Теперь нам нужно тесто раскатать и переложить в форму, в которой будет выпекаться чизкейк с творогом. Наилучшим образом подойдет разъемная форма или кулинарное кольцо. Печь в форме, которая не разбирается, можно, но тогда придется резать чизкейк прямо там.

    Тесто хорошо ломается, но, при этом, отлично лепится. Поэтому, если в процессе переноса раскатанного теста в форму у вас часть отвалилась — просто прилепите эти куски на место.

    Я взяла кулинарное кольцо с диаметром 22 сантиметра. Обычно такое кольцо снизу я оборачиваю фольгой в 2 слоя.

    Если вы используете форму со съемным дном, то нелишним будет постелить на дно пекарскую бумагу. Так творожный чизкейк легче будет перенести на блюдо для подачи.

    Подготовила фольгу в качестве дна для кулинарного кольца.

    В этот раз я подготовила фольгу и прямо на ней раскатала тесто.

    Раскатала песочное тесто на фольге.

    Положила кольцо на тесто, надавила и вырезала дно будущего творожного чизкейка.

    Вырезала дно чизкейка из песочного теста кольцом.

    Обрезки теста мне выкидывать жалко, поэтому я их прилепила на основную массу теста и утрамбовала дном стакана. Хорошо, что под творогом неровностей видно не будет.

    Окончательный вариант коржа для вкусного чизкейка из творога.

    Концами фольги обернула форму и, для большей надежности, завернула концы за края формы.

    Обернула фольгой кулинарное кольцо.

    И напоследок наколите тесто вилкой. Это нужно для того, чтобы пар, который образуется при выпекании между дном формы и тестом, не поднимал тесто.

    Наколола тесто вилкой.

    Часто при выпечке песочного теста рекомендуют положить на тесто пергаментную бумагу и на нее груз. Это может быть фасоль, горох или специальные мраморные шарики. В таком случае половину времени выпекайте с грузом, а оставшееся время без груза. Я же не заморачиваюсь и пеку без груза. Результат меня устраивает.

    Выпекайте 20 минут.

    Приготовление творожной начинки

    Пока печется песочное тесто сделаем начинку для чизкейка из творога.

    Для получения мягкой однородной массы творог протрите через сито или пробейте погружным блендером. Я же его просто хорошо разминаю ложкой. Да, остаются маленькие комочки. Однако я знаю, что никто в суд на меня за это не подаст, я же делаю для своих.

    Творог.

    Соедините творог, сахар и сметану.

    Творог, сахар, сметана.

    Хорошо перемешайте до однородности. Добавляйте яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая массу.

    Обратите внимание, что творожную массу нужно перемешивать, а не взбивать. От взбивания масса наполнится пузырьками воздуха, которые нам совсем не нужны. Лишний воздух — одна из причин образования трещин на поверхности чизкейка.

    Добавила куриное яйцо к творожной массе.

    Тем временем испекся коржик для чизкейка.

    Вот как выглядит готовое печеное песочное тесто.

    Пришло время к творожной начинке добавить ягодное или фруктовое пюре. Для пюре я взяла замороженную клубнику. Разморозила ее.

    Вы можете брать любые ягоды или фрукты. Уверена, что вкусным будет банановый, малиновый, клубничный или черничный чизкейк с творогом.

    Размороженная клубника.

    Положила ягоды в измельчитель и получила клубничное пюре.

    Натуральное клубничное пюре.

    Добавьте пюре к массе с творогом и сметаной, перемешайте до однородности. Вылейте массу в форму на песочную основу. Форму можно немного повозить по столу или противню и слегка постучать ею об стол чтобы избавиться от пузырьков воздуха, которые могли остаться в начинке.

    Чизкейк с творогом готов к выпечке.

    Поместите форму в духовку и выпекайте при температуре 160 градусов около 1,5 часов. Если у вас газовая духовка и температура в ней не опускается ниже 180–200 градусов, то просто приоткройте дверцу духовки так, чтобы была совсем маленькая щель.

    Как проверить, что чизкейк готов? Слегка потрясите форму. Серединка чизкейка должна подрагивать как желе. Но не пересушите творожный чизкейк! Тогда он превратится в простую творожную запеканку.

    Готовый ягодный чизкейк с творогом.

    В приготовлении чизкейка очень важно правильно его остужать. От резких перепадов температуры на поверхности могут появиться трещины. Чтобы этого избежать выключите духовку и оставьте чизкейк с творогом в ней на 30–60 минут.

    Затем выньте и остужайте десерт при комнатной температуре еще полчаса. Теперь можно вынуть чизкейк из формы. Как видно на фото, стенки кольца отошли от творожной массы. Для верности проведите тонким ножом вдоль стенок.

    Если у вас форма с антипригарным покрытием, то делайте это осторожно, постарайтесь не повредить покрытие.

    Чизкейк с творогом, приготовленный в домашних условиях, готов!

    Украсьте творожный чизкейк на свой вкус. Можно использовать свежие фрукты и ягоды, а можно лепестки миндаля как у меня.

    Этот рецепт наверняка понравится мамам, дети которых не любят творог. Можно сказать, что это чизкейк, а про творог умолчать. Сами, может, и не догадаются, что в нем так много творога. Мой сын уплетал с большим удовольствием.

    Действуйте поэтапно, смотрите на фото, и у вас все получится. Ну а если что-то не понятно или не получилось, смело задавайте вопросы. Если смогу — помогу. И не забудьте прикрепить фото ваших чизов в комментариях. Так я буду знать, что занимаюсь этим сайтом не зря.

    Источник: https://daryas.ru/kak-prigotovit-chizkejk-v-domashnih-usloviyah-s-tvorogom/

    Творожный чизкейк

    Творожный чизкейк с ароматом ванили и лимона — простая и вкусная домашняя выпечка на праздничный стол, и на каждый день Большое преимущество творожного чизкейка перед классическим, в том, что десерт получается бюджетным, и не требует больших затрат на ингредиенты. Мы приготовим чизкейк без дорогого сливочного сыра (кремчиз) «Филадельфия» — неотъемлемого ингредиента классического чизкейка «Нью-Йорк».

    В этом рецепте все просто и по-домашнему: основа из песочного печенья со сливочным маслом — готовится очень быстро.А сливочный слой чизкейка готовится из обычного магазинного творога (берите творог с самым высоким процентом жирности), яиц, сливок, сахара, ванили и лимона, для аромата. Готовый чизкейк совсем не похож на творожную запеканку, сырники или подобную творожную выпечку. Чизкейк получается нежным и воздушным.

    Такой однородной и воздушной консистенции чизкейка, мы добиваемся за счет того, что хорошо взбиваем или протираем творог в комбайне или при помощи блендера.Я готовила много разной творожной выпечки, мне есть с чем сравнить, но этот чизкейк, действительно, получается очень вкусным и даже напоминает классический.

    Рецепт опубликован 12 мая 2017 гОбновлен: 1 февраля 2020 г

    Посмотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!


    СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!

    Ставьте ЛАЙКИ и пишите ! Спасибо за Ваши теплые слова! :)

    ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых рецептах от Олеси на Готовим дома!

    печенье песочное сливочное масло творог (18% жирности) яйца сахар ванильный сахар сливки (20-35%) цедра 1 лимона сок 0,5 лимона
    250 г
    130 г
    1 кг
    4 шт
    200 г
    10 г (или ванильный экстракт — 1 ч.л.)
    200 мл

    Сначала приготовим песочную основу для чизкейка.
    Песочное печенье измельчаем в блендере и пересыпаем в миску.

    Растапливаем сливочное масло и вливаем масло к измельченному печенью.

    Хорошо перемешиваем.

    Форму для выпечки застилаем пергаментом.
    И высыпаем песочную крошку в форму.

    Разравниваем песочную крошку и утрамбовываем дном стакана.

    Духовку разогреваем до 180 градусов Цельсия и выпекаем песочную основу 10 минут.
    Вынимаем из духовки и отставляем в сторону, даем песочной основе полностью остыть.

    Готовим творожный крем.Лимон хорошо моем, обсушиваем и снимаем цедру.Из половинки лимона выжимаем сок.

    Пробиваем творог в блендере до мягкой однородной консистенции. Можно воспользоваться погружным блендером.

    Совет

    Творог для чизкейка я стараюсь брать самой высокой жирности.

    Вот такой однородной консистенции получился у нас творог. Чем дольше пробиваем творог, тем более гладкую и однородную консистенцию он приобретает.

    Перекладываем творог в большую миску.
    Посмотрите, какая приятная консистенция у нас получилась, эта масса уже напоминает не творог, а скорее, творожный крем. Благодаря этому чизкейк у нас получится нежным и воздушным и в готовом виде будет похож именно на чизкейк, а не на творожную запеканку или сырники.

    Добавляем сахар, маленькую щепотку соли, буквально на кончике ножа.

    Совет

    Соль добавлять не обязательно, я не всегда это делаю

    И ванильный экстракт или ванильный сахар.

    Совет

    Обязательно ароматизируйте творожный крем ванилью в любом доступном вам виде, это очень влияет на вкус готового чизкейка

    И теперь хорошо взбиваем творожный крем миксеером. В процессе взбивания крем становится более жидким и еще более однородным.

    Добавляем цедру и сок лимона.

    Совет

    Можно не добавлять лимон в чизкейк. Он здесь придает тонкую лимонную нотку чизкейку, если любите – добавьте. Но это не обязательно

    Перемешаем миксером.

    Теперь по оному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая творожную массу венчиком.

    Яйца добавили.

    И в самую последнюю очередь вливаем жирные сливки.

    Вот такая довольно жидкая кремообразная творожная масса у нас получилась.

    Выливаем наш творожный крем на творожную основу.

    Разравниваем поверхность.
    Можно немного постучать формой по столу, чтобы кремом заполнились все пустоты формы.

    Выпечка Чизкейка на водяной бане. Берем глубокий противень. В него ставим форму с нашим будущим чизкейком. И аккуратно, по краю формы, вливаем кипящую воду. Горячая вода должна доходить примерно до половины высоты формы. тавим всю эту конструкцию в разогретую духовку (а может Вам сразу удобнее будет налить воду в противень, когда форма уже в духовке).

    И выпекаем чизкейк 1 час при температуре 160 градусов.

    Совет

    Мы ставим для выпечки чизкейка невысокую температуру и выпекам с водяной баней для того, чтобы поверхность чизкейка осталась белой, он не должен зарумяниться. Если температура будет выше и чизкейк зарумянится – он получится более грубым и плотным по консистенции, и больше будет похож на творожную запеканку

    Прошел час, наш чизкейк готов. Достаем его из духовки и даем полностью остыть.
    Затем убираем в холодильник и охлаждаем. Я убираю минимум на 4 часа или на ночь.

    Готовый чизкейк нарезаем порционными кусочками и подаем со свежими или консервированными ягодами или фруктами. Если нет свежих ягод, можно сделать быстрый соус из замороженныой клубники, малины или других ягод. Ягоды размораживаем и пробиваем блендером до однородности, можно добавить сахар по вкусу.

    Вот такой шикарный чизкейк у нас получился! Зовем всех к столу и наслаждаемся чудесной выпечкой. Желаю вам приятного чаепития и прекрасного настроения! Всего самого доброго! А с вами была Олеся на канале Готовим дома! До новых вкусных рецептов! Скоро увидимся!

    Совет

    Благодарю Вас за ЛАЙК!СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
    Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

    Приятного Вам аппетита!
    Ваша ОЛЕСЯ

    Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/1021-tvorozhnyy-pirog-a-lya-chizkeyk

    Пошаговый рецепт чизкейка с творогом

    вторник, 16 мая 2017 г.

    Сегодня готовим чизкейк творожный в домашних условиях, причем именно с выпечкой. Такой десерт имеет много общего с классическим чизкейком на сливочным сыре, но их основное отличие – именно в начинке. В данном случае готовое блюдо будет непременно с приятной легкой кислинкой, которая характерна творогу, но в остальном эти два сладких блюда сложно отличить.

    По ингредиентам вроде все должно быть понятно (если остались вопросы, буду рада ответить в комментариях). Предлагаю коснуться одной из возможных проблем, с которыми нередко сталкиваются хозяюшки, когда готовят чизкейки (не только классические, но и творожные) у себя дома.

    К примеру, бывает, что на поверхности готового десерта появляются трещины. Это может произойти либо в процессе выпечки чизкейка либо при его охлаждении. Должна сказать, что при правильном приготовлении таких проблем не бывает, поэтому так важно четко следовать рецепту.

    Из-за чего все-таки могут появиться трещины и как этого избежать? Прежде всего, начинку нельзя взбивать миксером, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха в творожной массе.

    Помимо этого, если выпекать пирог при слишком высокой температуре и без водяной бани, начинка поднимается (этого ни в коем случае быть не должно), а затем опускается – так появляются трещины.

    И, наконец, если пренебречь этапом длительного охлаждения чизкейка, тоже вполне актуальна подобная проблема разрывов начинки.

    Надеюсь мои скромные советы вам пригодятся и вы обязательно приготовьте творожный чизкейк с выпечкой. Это очень нежное лакомство с шелковистой и гладкой текстурой, приятной творожной кислинкой и легким ароматом ванильки. Подавайте его с десертными соусами, свежими или замороженными ягодами, кусочками фруктов, украсив зелеными листочками мелиссы или мяты.

    Ингредиенты:

    Песочная основа:

    Творожная начинка:

    Домашний чизкейк из творога

    как приготовить чизкейк в домашних условиях с творогом
     

    Я знаю, что среди вас, дорогие читатели, есть много поклонников чизкейка. Но готовить его по всем правилам, соблюдая классические требования к ингредиентам, достаточно дорого. Именно поэтому я решила опробовать рецепт чизкейка с творогом: такой вариант более демократичен и доступен. И теперь спешу поделиться с вами своими впечатлениями про такой домашний чизкейк из творога.

    Рекомендую приготовить: Черничный пирог с творогом

    Во-первых, он получается очень красивый и аппетитный. Во-вторых, готовится чизкейк в домашних условиях из творога довольно просто и несложно. Ну, а в-третьих, вкус у него – замечательный, очень нежный, очень приятный, ненавязчивый. Я боялась, что такой чизкейк  из печенья и творога только внешне будет похож на традиционный, а по вкусу окажется как обычная творожная запеканка. Но мои опасения были напрасны.

    Конечно, есть разница между этим десертом и классическим чизкейком, вряд ли вы их перепутаете. Но что они весьма похожи – это факт. Готовится чизкейк из творога в духовке, с помощью водяной бани. И нужно достаточно много времени и на его запекание, и на остывание, и на охлаждение в холодильнике.

    Но, пожалуй, то, что вам придется длительное время дожидаться результата – самое сложное в процессе приготовления. Я с удовольствием поделюсь с вами, как правильно выпекать чизкейк из творога, и вы сами убедитесь, что в этом нет ничего сверхъестественного.

    Ингредиенты на форму диаметром 20 см:

    Для основы:

    • 100 г песочного печенья;
    • 50 г сливочного масла.

    Для чизкейка:

    • 500 г творога;
    • 2 яйца;
    • 160 г сахарной пудры;
    • 1 столовая ложка крахмала (с горкой);
    • 100 г сливок (жирностью 30% и выше).

    Как приготовить чизкейк из творога в духовке:

    Печенье измельчаем в крошку – с помощью скалки или блендера. Соединяем крошку печенья с расплавленным сливочным маслом и перемешиваем до однородности.

    Выкладываем песочную массу на дно разъемной формы. Если форма не имеет антипригарного покрытия, покрываем дно пергаментом для выпечки. Рукой утрамбовываем песочную массу  в плотный ровный слой.

    Помещаем форму с песочной основой в разогретую до 160 градусов С духовку на 15 минут. Затем форму с основой достаем из духовки, остужаем до комнатной температуры.

    Когда основа остыла, надежно оборачиваем форму фольгой, сложенной в 3-4 раза. Это необходимо, чтобы при выпекании чизкейка на водяной бане вода не попала вовнутрь формы.

    Теперь готовим творожную массу. Смешиваем отдельно крахмал и сахарную пудру.

    Творог выкладываем в чашу миксера и перетираем блендером в однородную массу, чтобы не оставались видны крупинки.

    Добавляем поочередно сливки и яйца, перемешиваем миксером, до однородности.

    Затем добавляем сахарную пудру, смешанную с крахмалом. Перемешиваем с помощью блендера в течение 3-4 минут, пока масса не станет плотнее, гуще.

    Перекладываем форму с заготовкой чизкейка в другую, большую форму, с высокими бортиками – это нужно, чтобы создать водяную баню. Полученную творожную массу выкладываем в форму, равномерно распределяя ее на песочной основе.

    Как правильно выпекать чизкейк из творога:

    В большую форму наливаем кипящую воду так, чтобы она доходила на 1/3 высоты формы с чизкейком.

    Осторожно все помещаем в духовку, разогретую до 160 градусов С, нагрев – только снизу.

    Оставляем чизкейк выпекаться в течение 1 часа. Проявите терпение, не открывайте духовку, чтобы посмотреть, как там чувствует себя будущий чизкейк: не стоит нарушать температурный режим в духовке. Когда по истечении 1 часа духовку отключаем. Но форму не вынимаем, а оставляем чизкейк из творога в духовке  еще на 1,5 часа, немного приоткрыв дверцу.

    Форму с чизкейком достаем из духовки, затягиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 8 – 10 часов.  Далее убираем пищевую пленку, аккуратно снимаем кольцо с формы, украшаем чизкейк по вкусу и подаем к столу.

    И принимаем восторженные отзывы, потому что у вас наверняка получился очень вкусный чизкейк из творога.

    Советы и рекомендации:

    Для чизкейка выбираем свежий домашний творог максимальной жирности (то есть с которого не снимали сливки). Такой творог весь желтоватого цвета или в нем видны участки  с вкраплением сливок.

    Теперь вы знаете, как приготовить чизкейк с домашним творогом. Уверена, что, воспользовавшись этим рецептом один раз, вы будете готовить его с завидной регулярностью. Буду очень рада, если вы опишите свои впечатления про ваш чизкейк с творогом и печеньем в комментариях.

    Источник: https://8spoon.ru/retseptyi/desertyi-i-torty/chizkejk-iz-tvoroga-retsept-s-foto/

    Домашний Чизкейк – классический простой рецепт

    как приготовить чизкейк в домашних условиях с творогом

    Чизкейк классический – это сырный пирог Cheesecake (или творожный) с необычным вкусом, напоминающим запеканку, торт либо десерт. Чизкейк, рецепт классический из сыра, схож с классическим тирамису (оба десерта готовят со сливочным сыром и печеньем). Чизкейк можно с уверенностью назвать нежнейшим изумительным десертом.

    Аутентичного рецепта чизкейка не существует и такова настоящая история десерта Cheesecake. Есть удачные рецепты сырного пирога с тающей во рту основой и нежнейшей сливочной начинкой. В разных штатах Америки пирог-торт готовят различными способами, с разным сыром, чаще с маскарпоне, но каждый считает свой рецепт чизкейка классическим.

    Совет от Чудо-Повара. Состав чизкейка всегда можно изменить, исходя из наличия дома либо отсутствия нужных в рецепте продуктов. Одни повара кладут в чизкейк сливки, другие сметану, третьи добавляют сгущённое молоко.

    Молодые хозяйки боятся браться за классический рецепт приготовления и печь чизкейк в домашних условиях. Чизкейк из сыра с выпечкой делается очень просто. Просто выполняй шаги рецепта и получится настоящий вкусный десерт с сыром маскарпоне или Филадельфии на песочной основе в виде торта с нежной сырной начинкой.

    Классическая основа для чизкейка

    По классическому рецепту основа должна быть песочной, никакой другой основы в чизкейке быть не должно, под начинку из сыра делается именно песочное основание. Основа готовится из песочного печенья, крекеров без соли. Измельчённое в крошку печенье смешивается со сливочным маслом.

    Самодельное песочное тесто для чизкейка, приготовленное из толчёного печенья, укладывают на дно разъёмной формы в виде однородной тарталетки с бортиками либо песочную основу (дно) делают без бортиков.

    За время выпекания в духовке основание впитывает в себя излишки жидкости из сливочного сыра, начинка чизкейка получается нежной, но при этом хорошо держит форму. Следующая составляющая рецепта – сырная начинка.

    Сыр для чизкейка

    Какой сыр? Классической начинкой торта-пирога считается начинка из сыра со сливочным вкусом. Независимо от выбранного рецепта чизкейка с выпечкой или пирога без выпечки, классический торт делают с одинаковой сливочной начинкой:

    1. с сыром Маскарпоне;
    2. Филадельфией;
    3. Буко;
    4. Рикотта;
    5. Альмете.

    Нередко в рецептах используют творог, как более доступный молочный продукт. Творог тщательно протирают с сахаром и добавляют загустители.

    Классические ингредиенты

    Основа

    • рассыпчатое печенье – 250-300 г;
    • сахар – 4 ст.л.
    • масло – полпачки;

    Начинка

    • сыр Маскарпоне, «Филадельфия», рикотта, «Буко» – 900 г;
    • яйца куриные – 5 шт. (крупных);
    • мука – 3,5 ст.л.;
    • сахар – полтора стакана;
    • цедра половины лимона;
    • свежевыжатый лимонный сок – 2 ст.л.;
    • сахар ванильный – 1 ст.л.;
    • щепотка соли.

    Глазурь для чизкейка

    • сметана – 2 ст.;
    • сахар – полстакана;
    • ваниль – 0,5 ч.л.

    Как приготовить чизкейк

    1. Печенье размалываем руками либо измельчаем блендером или в мясорубке, добавляем сахар и топлёное масло. Тщательно перемешиваем толчёное печенье руками до образования однородной массы.
    2. Выкладываем полученное тесто из печенья в разъёмную форму диаметром 25 см. Утрамбовываем печенье, чтобы получилась устойчивая основа — корж.
    3. Помещаем основу чизкейка в духовку.

      Выпекаем её при 170-180оС 8-10 минут. Вынимаем и немного остужаем.

    4. Сыр комнатной температуры взбиваем миксером на небольшой скорости с сахаром, цедрой, соком лимона, ванилью и солью.
    5. Всыпаем муку в сыр, продолжаем работать миксером.
    6. Вводим яйца по одному и взбиваем сырную начинку до однородности.
    7. Смазываем стенки формы маслом.

      Выливаем сырную начинку на корж (она должна заполнить форму не более, чем на три четверти высоты). Ставим под форму миску меньшего размера, наполненную наполовину водой и отправляем в духовку на 1 час.

    8. Если внешняя окружность слегка поджарилась, а середина остаётся немного студенистой, как желе, – значит, чизкейк готов. Если верх пирога потрескался, ничего страшного – это легко замаскировать белой глазурью.

    9. Даём чизкейку остыть в течение 10 минут.
    10. Для глазури с помощью блендера смешиваем сметану, сахар и ваниль.
    11. Распределяем глазурь по поверхности чизкейка обратной стороной ложки.
    12. Выпекаем чизкейк ещё 7 минут.
    13. Осторожно отделяем тонким ножом бока чизкейка от формы. Даём ему охладиться прежде, чем поставить в холодильник.

    Чтобы чизкейк не осел, не вынимаем пирог из формы до употребления. Перед подачей на стол поливаем десерт сиропом, жидким шоколадом, украшаем свежими ягодами.

    Источник: https://chudo-povar.com/chizkejk-klassicheskij-recept.html

    Чизкейк без выпечки – пошаговые рецепты чизкейка в домашних условиях

    как приготовить чизкейк в домашних условиях с творогом

    Всем привет! Хочу предложить вам волшебный десерт с минимальными усилиями для его приготовления. Это чизкейк без выпечки, который любая хозяйка сможет воспроизвести в домашних условиях.

    Готовят его в основном из сливочного сыра или творога, который можно взять любой жирности. А корж (основу) делают из обычного песочного печенья со сливочным маслом. Подробности узнаете, ознакомившись с предложенными рецептами ниже.

    Для вкуса можно добавлять различные фрукты или ягоды, а также шоколад или какао. Будет безумно вкусно, если вмешать в массу орехи. Вообщем, тут как ваша фантазия подскажет. Давайте приступать.

    Для того, чтобы торт получился ровной круглой формы, его делают в кулинарном кольце или разъемной форме для выпечки.

    Чизкейк без выпечки с творогом и желатином в домашних условиях

    Первый рецепт распишу очень подробно по шагам, чтобы вам был понятен весь процесс приготовления этого замечательного десерта. Украшать такой торт вы можете любыми фруктами или ягодами, какие любите. В любом случае чизкейк будет иметь просто неповторимый вкус.

    Ингредиенты:

    • Песочное печенье — 200 гр
    • Сливочное масло — 100 гр
    • Творог — 250 гр
    • Сметана — 250 гр
    • Сахар — 4 столовые ложки
    • Желатин — 25 гр

    Для украшения (можно заменять по вашему усмотрению):

    • Апельсиновый сок — 150 мл
    • Апельсин — 1 шт.

    Приготовление:

    1. Первым делом разведите желатин с стакане. Высыпьте его и залейте туда пол стакана холодной воды. Размешайте и отставьте в сторонку, что бы гранулы набухали.

    2. Дальше возьмите печенье, разломайте его и поместите в чашу блендера. При помощи этого агрегата измельчите его в меленькую крошку.

    Можно также положить его в полиэтиленовый пакет или файл и размять скалкой.

    3. Следующим этапом растопите сливочное масло на огне или в микроволновке. Влейте его в крошку и хорошенько перемешайте. Получившуюся массу уложите на дно кулинарной формы (22 см) и разровняйте. Стенки кольца можно обернуть полиэтиленовой пленкой, чтобы потом можно было аккуратно его снять, не повредив чизкейк. Когда все разровняете, накройте пленкой и отправьте в холодильник.

    4. Двигаемся дальше. Измельчите творог при помощи погружного блендера до однородной консистенции. Затем добавьте туда сметану и сахар. Еще раз все перемешайте до однородности.

    5. В чашку налейте 140 мл горячей воды (но не в коем случае не кипяток) и растворите в ней 2/3 набухшего желатина. Размешайте, чтобы не осталось комочков и влейте в творожную массу. Снова размешайте.

    6. Достаньте из холодильника форму с основой и влейте туда получившийся мусс. Накройте пленкой и отправьте в холодильник на 1,5 часа, чтобы наш десерт застыл.

    7. В это время подготовьте украшение. Апельсин очистите от кожуры и нарежьте на тонкие полукружочки. Апельсиновый сок подогрейте до горячего состояния и растворите в нем оставшийся желатин, чтобы не было комочков. Затем сверху десерта красиво разложите дольки фрукта и аккуратно, столовой ложкой залейте поверхность соком.

    Апельсин можно заменить любыми другими фруктами и ягодами. Так же, как и сок.

    8. Снова накройте пленкой и отправьте застывать в холодильник на несколько часов. После этого очень аккуратно, что бы не повредить десерт снимите с него кольцо. Можно при помощи ножа сначала отделить от боковых стенок, а затем поднять кольцо. И у вас останется на руках чудесный воздушный десерт.

    Классический рецепт чизкейка Нью-Йорк с Маскарпоне

    Теперь попробуем сделать эту воздушную вкуснятину со сливочным сыром Маскарпоне или аналогом, например с «Филадельфией». Есть и другие замечательные бренды. Выбирайте по вкусу.

    Ингредиенты для основы (форма 24 см):

    • Печенье — 200 гр
    • Сливочное масло — 100 гр

    Для основного слоя:

    • Маскарпоне — 400 гр (или другой сливочный сыр)
    • Сливки 35% — 350 мл
    • Сахарная пудра — 150 гр
    • Ванильный сахар — 8 гр
    • Желатин — 10 гр
    • Вода — 70 мл
    • Лимон — 1 шт. (для сока)

    Для ягодного слоя:

    • Клубника — 400 гр
    • Желатин — 15 гр
    • Вода — 150 мл
    • Сахар — 50 гр
    • Сливки 35% — 100 мл (для украшения)
    • Сахарная пудра — 1 чайная ложка (для украшения)

    Приготовление:

    1. Сливочное масло растопите. Печенье разомните в мелкую крошку. Это можно сделать в блендере или уложить в полиэтиленовый пакет и хорошенько прокатать по нему скалкой. Я использую первый вариант. В крошку влейте растопленное масло и перемешайте. Масса станет похожа на мокрый песок.

    2. Возьмите кулинарное кольцо и поставьте его на тарелку, на которой будете подавать десерт. На дно уложите подготовленную массу из печенья, разровняйте и плотно утрамбуйте. Поставьте основу застывать в холодильник.

    3. Желатин высыпьте в воду (70 мл), размешайте и оставьте на некоторое время, чтобы набухал. Затем разогрейте его на огне до горячего состояния, но не кипятите. Он должен раствориться.

    4. Сливки вылейте в глубокую емкость, добавьте туда 2-3 столовые ложки сахарной пудры и взбейте до загустения. Они должны стать по консистенции, как сметана.

    5. Далее взбейте миксером сливочный сыр с оставшейся сахарной пудрой и ванильным сахаром. Когда смешаете до однородного состояния, добавьте сок из выжатого лимона и желатиновый раствор. Снова немного взбейте или просто равномерно перемешайте.

    6. После этого аккуратно, порциями, вводите туда взбитые сливки и перемешивайте лопаточкой. В результате должна получиться равномерная кремообразная масса.

    7. Достаньте из холодильника форму с основой, выложите слой из сырного крема. Равномерно распределите и снова уберите в холодильник примерно на 20 минут.

    8. Теперь займемся ягодным слоем. В стакан влейте 150 мл воды и высыпьте туда желатин. Оставьте набухать. После этого нагрейте его до полного растворения (не кипятите). Клубнику вымойте, удалите плодоножки и доведите до состояния пюре при помощи погружного блендера. Затем добавьте туда сахарную пудру и размешайте. Следом влейте туда подготовленный желатин и снова перемешайте.

    9. Теперь достаньте форму с десертом из холодильника и аккуратно вылейте туда ягодный слой. Далее снова уберите форму в холодильник уже на несколько часов (можно на ночь), до полного застывания верхнего слоя.

    10. С готового десерта аккуратно снимите форму. Взбейте 100 мл сливок с сахарной пудрой до густого состояния и украсьте при помощи кондитерского мешка или шприца ваш торт. На выходе у вас получится очень красивый и безумно вкусный чизкейк, которым вы порадуете себя и всю вашу семью или гостей.

    Чизкейк без выпечки со сливочным сыром и клубникой

    Можно сделать чизкейк в стакане. Такой десерт готовить еще проще и быстрее. В данном рецепте используется шоколадное печенье и получается просто божественное лакомство.

    Ингредиенты:

    • Сливочный сыр «Филадельфия» (или эквивалент) — 200 гр
    • Сахарная пудра — 1 стакан (или по вкусу)
    • Печенье шоколадное — 200 гр
    • Сливочное масло — 100 гр
    • Банан, клубника (или другие фрукты, ягоды) — сколько хотите

    Приготовление:

    1. Первым делом измельчите печенье до мелкой крошки, как я уже описывала выше, блендером или при помощи пакета и скалки. Пересыпьте его в миску и смешайте с растопленным маслом. Как следует перемешайте и отставьте пока в сторону.

    2. В другую миску выложите сливочный сыр и добавьте к нему сахарную пудру. Взбейте смесь миксером на небольшой скорости до однородного состояния. Или воспользуйтесь обычным венчиком.

    3. Дальше нарежьте фрукты на мелкие кусочки и начинайте укладывать слоями в подготовленные стаканчики:

    • На дно положите слой печенья (на глазок). Выровняйте и утрамбуйте.
    • Следом слой крема.
    • Дальше положите бананы.
    • Снова слои печенья и крема.
    • Верхним слоем покройте клубникой и немного посыпьте печеньем.

    Поставьте стаканчики на несколько часов в холодильник, чтобы как следует пропиталось. После этого можете наслаждаться вкуснейшим мини-чизкейком в стакане. Вы будете приятно удивлены его неповторимым вкусом.

    Шоколадный чизкейк с творожным сыром и печеньем

    По этому рецепту получается кофейно-шоколадное лакомство, по вкусу умопомрачительное. Невозможно просто смотреть на этот десерт и не попробовать его. Вы не успеете оглянуться, как он исчезнет с тарелки.

    Ингредиенты:

    • Творожный сыр — 500 гр
    • Печенье — 300 гр
    • Масло сливочное — 180 гр
    • Сахар — 1 стакан
    • Сметана 20% — 1 стакан
    • Шоколад темный — 180 гр
    • Желатин — 30 гр
    • Остывший кофе — 150 мл

    Приготовление:

    1. Возьмите печенье и измельчите его в крошку блендером. Затем растопите сливочное масло (150 гр) в микроволновке, соедините его с крошкой и как следует размешайте. После чего положите на дно кольца или разъемной формы. Выровняйте и хорошенько утрамбуйте. Отправьте основу в холодильник примерно на 1 час немного застыть.

    2. Желатин высыпьте в емкость и залейте кофейным раствором комнатной температуры. Перемешайте и дождитесь набухания гранул.

    https://www.youtube.com/watch?v=ZrstSASB5HM

    Иначе говоря, заранее сделайте обычный кофе без сахара и дайте ему остыть. После чего смешайте с желатином.

    3. Далее разломайте шоколад на кусочки, положите в емкость и добавьте кусочек сливочного масла (30 гр). Поставьте емкость в микроволновку. Включите СВЧ при малой мощности на 30 секунд, после чего перемешайте и снова поставьте на 20-30 секунд. Таким образом повторяйте процедуру, пока большая часть его не растопится. Остальное растворится при помешивание ложкой или лопаточкой. Вся процедура займет не более 3 минут. Либо можете сделать это на водяной бане.

    4. В блендер положите сахар и сметану. Взбейте в однородную массу. Добавьте туда творожный сыр и снова взбейте. После чего переложите массу в глубокое блюдо и влейте туда шоколад. Как следует перемешайте. Затем нагрейте желатин до горячего состояния и влейте его в десерт. Снова перемешайте и вылейте в форму на основу из печенья.

    5. Поставьте форму в холодильник не менее, чем на 4 часа. Когда десерт достаточно застынет, аккуратно отделите его при помощи ножа от стенок и аккуратно снимите форму. Сверху чизкейк украсьте тертым шоколадом. Затем разрезайте на порции и угощайтесь с чаем вашей вкуснятиной.

    о том, как приготовить чизкейк без выпечки со сгущенкой

    После того, как вы уже ознакомились с описанием приготовления вкуснейшего десерта, предлагаю закрепить материал просмотром видео-рецепта от Натальи Пархоменко. Здесь кратко, но, в тоже время, очень подробно показан весь процесс.

    Ингредиенты:

    • Печенье — 350 гр
    • Растопленное сливочное масло — 125 гр
    • Творог — 700 гр
    • Сливки — 150 мл
    • Сгущенное молоко — 300 гр
    • Ванильный сахар — 10 гр
    • Желатин — 30 гр
    • Молоко — 125 мл

    Вот теперь я спокойна за вас, мои дорогие читатели и хозяйки. Применив минимум усилий, у вас получиться чудесный десерт, которым вы можете порадовать себя и свою семью. Если вы выставите такое чудо на праздничный стол, то и ваши гости оценят его по достоинству.

    Приятного аппетита! Пока!

    Источник: https://vkusneetut.ru/chizkejk-bez-vypechki-poshagovye-recepty-chizkejka-v-domashnix-usloviyax.html

    Творожный чизкейк в духовке с печеньем

     

    Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Домашний Ресторан! Сегодняшний рецепт я посвящаю всем поклонникам десертов из творога и чизкейков. Как вы уже догадались из названия рецепта – будем готовить творожный чизкейк.

    После публикации рецепта классического чизкейка Нью-Йорк от вас, дорогие друзья, в социальных сетях ВК и Инстаграм, поступило очень много предложений и просьб приготовить чизкейк из обычного творога, поскольку сыр Филадельфия могут себе позволить далеко не все хозяюшки.

    Поэтому сегодня я расскажу и покажу, как приготовить творожный чизкейк из обычного творога, который можно купить в любом магазине в домашних условиях, как положено, с выпечкой в духовке.

    Выверенный до грамма рецепт творожного чизкейка в домашних условиях

    Ожидания VS Реальность

    Не буду вам обещать, что чизкейк из творога в духовке получается идентичным классическому чизкейку с сыром Филадельфия, потому что это не так. Чизкейк с творогом поучаетсявовсе не похожим на творожную запеканку, львовский сырник или творожный пудинг.

    Творожный чизкейк в домашних условиях – это полноценный десерт с нежным сливочным вкусом и с мягкой структурой. Но не нужно ожидать от этого десерта слишком многого, и тем более сравнивать его с классическим чизкейком Нью-йорк.

    Рецепт и пропорции творожного чизкейка я составила сама, поэтому, прошу, не судите строго, поскольку диплома кондитера у меня пока нету

    Источник: https://home-restaurant.ru/deserty/tvorozhnyj-chizkejk-v-domashnih-usloviyah-retsept-s-foto/

    Чизкейк рецепты

    Источник: https://women365.ru/recipes/chizkejk-doma/

    Лучшие диетические рецепты чизкейка из творога в домашних условиях

    Лучшие диетические рецепты чизкейка из творога в домашних условиях

    Чтобы оставаться стройной или похудеть, приходится ограничивать себя в употреблении сладостей, десертов. Альтернативой тортам и пирожным вполне может стать диетический чизкейк. Калька с английского означает «сырный пирог». Калорийность такого блюда может варьировать от 100 до 180 ккал, что в разы меньше в сравнении с кондитерскими изделиями.

    Секреты низкокалорийного десерта

    Секреты низкокалорийного десерта

    Классическая рецептура включает сливочный или сывороточный сыр, творог, жирные сливки, а основание готовится из песочного теста, крекеров. Чтобы приготовить диетический чизкейк, необходимо:

    1. В качестве наполнителя использовать творог. Тем, кто занят скрупулезным подсчетом каждой съеденной калории подойдет обезжиренный продукт. А чтобы блюдо не получилось сухим, смешать его с небольшим количеством творожного или сливочного сыра.
    2. Существенно снизит энергетическую ценность чизкейка замена сахара медом, стевией, сахарозаменителем или бананом, инжиром. Необычайно сладким, но без добавления сахара, получается десерт при добавлении в него тыквы. Дополнительным бонусом станет и оригинальный, красочный вид блюда.
    3. Диетическая основа для чизкейка готовится из овсяных хлопьев. Их можно измельчить в кофемолке, блендере или использовать цельные – тогда основание будет хрустящим. Хороший вариант для ПП десерта – отруби. Можно поэкспериментировать с рисовой, льняной, цельнозерновой мукой.
    4. При приготовлении теста использовать не сливочное или растительное масло, а натуральный йогурт, ряженку или кефир.

    Особенности приготовления

    Особенности приготовления

    Начинающие кулинары чаще всего сталкиваются с такой проблемой: образованием трещины посередине в процессе остывания или наличием комков в наполнителе. Избежать всего этого помогут маленькие хитрости:

    • Готовить десерт на водяной бане. Даже если рецептом диетического десерта предусмотрено приготовление в духовке, форму оборачивают фольгой и устанавливают в емкость с водой. Так удается добиться равномерного прогрева.
    • Выпекать сырный пирог следует при температуре 162–165°С. Необходимо избегать колебаний температуры.
    • Медленное охлаждение – сначала дверцу духовки приоткрывают и оставляют чизкейк, пока он не станет теплым. После извлекают и только через 10–15 минут посредством ножа аккуратно отделяют от формы. Через 2–3 часа, когда пирог полностью остынет, его необходимо поместить в холодильник.

    На заметку! Если трещины на чизкейке все же появились, скрыть следы деформации помогут ягоды, фрукты, крошки печенья, взбитые сливки.

    Рецепт диетического чизкейка из творога

    Рецепт диетического чизкейка из творога

    Такое блюдо легко впишется в повседневный рацион, ведь оно содержит всего 90 ккал на 100 г, 15 г белка и клетчатку – компонент, необходимый для нормального функционирования ЖКТ и похудения.

    1. Готовим основание. В глубокой чаше смешать 4 ст. л. овсяных отрубей, одно слегка взбитое яйцо (можно вилкой) и 2 ложки кисломолочного продукта: творога или кефира. Добавить стевию (по вкусу). Все ингредиенты тщательно перемешать, выложить массу в форму и выпекать в духовке в течение 10–15 минут. Готовый корж получится твердым и будет схож с крекером.
    2. Приготовление наполнителя. 450–500 г некислого творога (жирность не более 5%), щепотку соды, 2 желтка, сахзам размешать, если творожная масса получилась сухой – добавить пару ложек йогурта. Взбить в блендере до появления пиков 2 белка и аккуратно ввести их в начинку.
    3. Выложить массу на корж и выпекать в духовке при температуре 163°С в течение 30 минут. В процессе выпекания дверцу духовки не открывать.

    Диетический чизкейк из творога и овсяных хлопьев

    Диетический чизкейк из творога и овсяных хлопьев

    Простота приготовления и доступный набор продуктов – главные преимущества этого рецепта.

    1. 150 г хлопьев «Геркулес» и 50 г ядер грецких орехов измельчить посредством блендера на самой большой скорости до кашеообразного состояния. Соединить с медом и сливочным маслом, по столовой ложке каждого, хорошенько вымешать.
    2. В разъемную форму выложить массу – это и есть основание для чизкейка.
    3. 20 г желатина залить водой в соответствии с инструкцией.
    4. Поместить в блендер 250 г творога, 1 ст. л. меда и 250 г нежирной сметаны и взбивать, пока субстанция не станет полностью однородной.
    5. Желатин подогреть на маленьком огне, не допуская образования комков и кипячения. Остудить и смешать с творожной массой.
    6. Распределить на овсяном корже творожную смесь и отправить в холодильник на 4–5 часов.
    7. Аккуратно извлечь из формы и подавать с ягодами.

    На заметку! Диетический чизкейк из творога без выпечки смотрится очень эффектно, если сверху украсить его слоем желе с половинками кружочков апельсина, киви, кусочками ананасов, абрикосов или малиной, клубникой.

    Японский хлопковый чизкейк

    Японский хлопковый чизкейк

    Japanese Cotton Cheesecake популярен на своей родине, а также среди сторонников ПП. Этот диетический чизкейк из творога отличается необыкновенно воздушной, рассыпчатой структурой, тает во рту и по вкусу сравним с пломбиром. Такой десерт станет украшением любого праздничного стола.

    Пошаговый рецепт диетического чизкейка в домашних условиях:

    1. Включить духовку и разогреть ее до температуры 165–170°С.
    2. Разъемную форму диаметром 36 см обернуть с наружной стороны несколькими слоями фольги, чтобы она получилась герметичной. На дно выложить пекарскую бумагу.
    3. 500 г нежирного мягкого творога перетереть через сито или сделать из него однородную массу посредством блендера. 3 ст. л. сливочного масла поместить в маленькую емкость и растопить на водяной бане. Добавить к творогу и перемешать. Масса должна получиться кремообразной структуры. Можно обойтись и без масла, в этом случае чизкейк поднимется меньше и будет не таким воздушным и нежным.
    4. Отделить 4 желтка яиц и взбить их с сахарозаменителем, постепенно всыпая 1,5 ст. л. кукурузного крахмала.
    5. 175 мл пастеризованного молока закипятить и аккуратно добавить к взбитым желткам. Поставить смесь на водяную баню и непрерывно мешать, пока она не загустеет. Она будет напоминать заварной крем.
    6. Соединить желтково-молочную и творожную массу, как следует помешать.
    7. Взбить 4 белка (лучше, чтобы они были комнатной температуры) в крепкую пену и постепенно вмешать в творожную смесь.
    8. Поместить массу в подготовленную форму. Взять противень, налить в него кипящую воду (2 см в высоту будет достаточно) и установить форму с тестом. Всю эту конструкцию отправить в духовку на 20 минут. После чего уменьшить температуру до 150°С. Через 50 минут выключить и оставить чизкейк в духовке еще на час.
    9. Извлечь десерт и после полного остывания поместить в холодильник.
    10. Через 4 часа подать диетический японский десерт, украсив его ягодами. Эффектно смотрится белоснежный десерт, украшенный клубникой или нежно-розовыми лепестками.

    Диетический шоколадный чизкейк

    Диетический шоколадный чизкейк

    Время приготовления всего 10 минут:

    1. 15 г желатина залить водой.
    2. В блендере измельчить 150 г крекеров и добавить 1 ст. л. растопленного сливочного масла. Прелесть рецепта заключается в том, что готовится диетический чизкейк без выпечки. Измельченную массу хорошо вымешать и выложить в разъемную форму, сверху утрамбовав лопаткой. На время приготовления наполнителя отправить основание в холодильник.
    3. 5 ст. л. молока подогреть и растворить в нем набухший желатин.
    4. Из 300 г творога, сахарозаменителя, 2 ст. л. какао и такого же количества молока сделать в блендере творожную массу. Соединить с желатином.
    5. Наполнитель выложить на корж и поставить в холодильник на несколько часов.

    Очень быстрый рецепт с тыквой

    Очень быстрый рецепт с тыквой

    Очень низкокалорийный рецепт, благодаря входящей в состав тыкве. Ее энергетическая ценность всего 24 единиц на 100 г, при этом она сладкая и можно вполне обойтись без добавления сахара.

    Пошаговый рецепт тыквенного чизкейка:

    1. Понадобится 250 г пюре из тыквы. Для этого овощ очистить, нарезать брусками и запечь в духовке, микроволновке или потушить в малом количестве воды. Сделать пюре.
    2. Стакан натурального йогурта, 100 г сывороточного сыра, 2 ст. л. рисовой муки, 3–4 яйца и готовое тыквенное пюре взбить в блендере. Хорошим дополнением станет ванилин и корица.
    3. Полученную массу вылить в форму и выпекать в духовке.

    Рецептов приготовления диетических чизкейков множество. Можно экспериментировать, смешивая творог с ягодами, бананами, пробуя разные основы – с отрубями или с крахмалом. Готовить двухслойные чизкейки – один слой шоколадный, другой белоснежный.

    ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

    Источник: https://customs.news/diets/luchshie-dieticheskie-retsepty-chizkejka-iz-tvoroga-v-domashnih-usloviyah/

    Чизкейк в домашних условиях

    Чизкейк в домашних условиях

    Многие хозяйки интересуются вопросами, как приготовить вкусный чизкейк в домашних условиях? Какую начинку использовать: творожную или сырную? Можно ли приготовить десерт без выпечки? Ниже мы расскажем о самом популярном американском пироге!

    Мало кому известно, что на самом деле впервые чизкейк появился в Восточной Европе, а не в Америке. На территории России, Украины и Беларуси творог является традиционным продуктом.

    Именно на территории этих государств впервые начали готовить сырники и запеканки, которые и являются «предками» чизкейка. Американцы, немного изменили традиционные блюда, заменив творог другими сливочными сырами. Часто для приготовления чизкейков используют «Филадельфию».

    Американский чизкейк имеет нежный сливочный вкус. Данный десерт можно смело подавать к любому праздничному ужину.

    Каким способом можно приготовить чизкейк в домашних условиях?

    Каким способом можно приготовить чизкейк в домашних условиях?

    За красивым названием десерта стоит пирог с творожной или сливочной начинкой. Существует 2 способа приготовления изысканного чизкейка в домашних условиях.

    Горячий вариант. В данном случае основой пирога является тёртое печенье. Основа помогает удалить лишнюю творожную влагу. Приготовление чизкейка горячим способом занимает долго времени. Когда десерт готов, его нужно настоять в холодильнике, чтобы он имел насыщенный вкус и хорошо резался.

    Также чизкейк в домашних условиях можно приготовить холодных способом, без выпекания. Холодный чизкейк – это сливочный или творожный мусс. Для того, чтобы десерт держал форму, добавляют желатин или агар-агар. Часто в качестве желирующего ингредиента используют белый шоколад. Холодный чизкейк актуально готовить летом, дополняя десерт свежими ягодами или фруктовым соусом.

    Несколько правил приготовления чизкейка в домашних условиях

    Несколько правил приготовления чизкейка в домашних условиях

    На первый взгляд, кажется, что процесс приготовления очень простой, однако, это не так! Чизкейк довольно «капризный» десерт. Чтобы приготовить вкусный и нежный десерт в домашних условиях, следует учитывать некоторые особенности.

    Итак, некоторые основные правила. Применяют ингредиенты только комнатной температуры. Массу из творога не следует взбивать на большой мощности и длительное время. Иначе полученная масса будет растекаться. Выпекать чизкейк нужно при низкой температуре, желательно использовать водяную баню. Тогда десерт будет выпекаться равномерно. Охлаждать пирог следует постепенно, чтобы он сохранял свою форму.

    Для данного десерта обычно используют жирные сорта сыра, например, филадельфию, маскарпоне, рикотту и другие. Однако можно использовать и простой творог. Десерт будет нежным и вкусным, даже если использовать нежирный творог. Кроме того, для приготовления чизкейка можно использовать и другие начинки. Приготовить вкусный и нежный чизкейк можно и в домашних условиях, если соблюдать основные правила приготовления американского десерта.

    К сожалению, довольно сложно приготовить вкусный чизкейк в домашних условиях. Но это не беда! В настоящее время вкуснейший десерт можно заказать в Марусино (Люберцы).

    В меню нашего ресторана представлено несколько видов данного десерта. Каждый клиент с лёгкостью выберет чизкейк себе по вкусу. Профессиональный кондитер предлагает чизкейки с разными начинками: творожной, сырной, фруктовой с вкусным соусом или свежими ягодами.

    Мы так же готовы принимать заказы из соседних населеных пунктов: ЖК «Самолет», Марусино (Люберцы), СНТ Марусино, Марусин сад, Виктория, Виктория2, Виктория3, Лесное, Марусин луг, Мотяково, Кореневский форт, Машково, Павлино, Малое Павлино, Павлино Форест, Зенино, Русавкино-Романово, Русавкино-Поповщино, Торбеево, Ветеран.

    Источник: https://rodiowa.ru/blog/chizkeyk-v-domashnih-usloviyah/

    Творожный чизкейк с песочным тестом и апельсиновой ноткой

    Творожный чизкейк с песочным тестом и апельсиновой ноткой

    Ах это загадочное слово «чизкейк», как же оно манило меня своей таинственностью. А потом оказалось, что это ничто иное, как иностранная творожная запеканка.

    Источник: https://eda-offline.com/tvorozhnyj-chizkejk-s-pesochnym-testom-i-apelsinovoj-notkoj/

    Как приготовить чизкейк в домашних условиях

    Как приготовить чизкейк в домашних условиях

    VegetarianRecept.ru » Выпечка без яиц » Торты без яиц » Чизкейк в домашних условиях

    Рецепт от: Lesya Lesenka

    Этот торт стал постоянным гостем на нашем праздничном столе. Готовится чизкейк в домашних условиях очень просто и из самых доступных продуктов, а в результате получается нежнейший десерт.

    В большинстве рецептов классического чизкейка фигурирует сыр Филадельфия, который не так просто найти. Мы же сделаем сыр для начинки дома из самой обычной сметаны, единственное, что придется позаботиться о его приготовлении за пару дней до выпечки десерта.

    Состав:

    Состав:

    форма – Ø 24 см

    Домашний творожный сыр:

    Тесто:

    • 200 г муки
    • 70 г сахара
    • 100 г размягченного сливочного масла

    Начинка:

    • домашний творожный сыр
    • 200 г сахара
    • 6 ст. л. крахмала
    • цедра одного лимона
    • 0,5 ч. л. ванили

    Как приготовить чизкейк в домашних условиях:

    Как приготовить чизкейк в домашних условиях:

    Рецепт домашнего творожного сыра для чизкейка

    Рецепт домашнего творожного сыра для чизкейка

    1. Для начала приготовим творожный сыр, который станет основой нашего торта. Для этого нам понадобится литр сметаны жирностью 15-20%. Большое сито выстилаем чистым полотенцем и выкладываем на него всю нашу сметану. Закрываем ее сверху свободным краем полотенца и отправляем в холодильник на 18-72 часа в зависимости от имеющегося времени.

      Отцеживаем сметану

      Я обычно использую сметану жирностью 15%, выдерживая ее в холодильнике 48 часов. Такая получается золотая середина.

    2. Сито лучше предварительно поставить на тарелку, поскольку через какое-то время выделится жидкость, которую нужно будет слить. Больше никаких манипуляций со сметаной производить не нужно, просто ждать.
    3. Вот так на фото выглядит готовый домашний творожный сыр:

      Сыр готов

      Он довольно густой, хорошо держит форму. Его можно использовать не только для чизкейка, но и в приготовлении крема для тортов (Торт из коржей со сгущенкой “Нежность”).

      Творожный сыр

      Как сделать тесто для чизкейка – пошагово с фото

      Как сделать тесто для чизкейка – пошагово с фото

    4. А теперь займемся тестом. Для этого смешаем муку, сахар и масло до однородной консистенции. Муки сначала лучше взять чуть меньше и потом добавить по необходимости.

      Смешиваем муку, масло и сахар

    5. Тесто должно собраться в мягкий маслянистый шар. Если с мукой все же переборщили и шар никак не собирается, то можно добавить еще немного масла или, например, сметаны.

      Песочное тесто готово

    6. Берем разъемную форму, смазываем немного маслом дно и бортики и распределяем наше тесто руками по дну, не забывая сформировать бортики. Тесто мягкое, очень податливое, распределяется без проблем. Бортики лучше сделать повыше, поскольку в процессе выпекания основы они немного “сядут”.

      Распределяем тесто по форме

  • Выпекаем нашу основу 15 минут при температуре 220 градусов. Если бортики сильно уползут вниз, то есть возможность их немного вытянуть, пока основа еще горячая.

    Выпекаем

  • Пока выпекается корж, можно сделать начинку для чизкейка. Соединим в большой миске сахар, ваниль, крахмал, цедру одного лимона. Крахмал отмеряем столовыми ложками без горки, иначе начинка будет чересчур упругая.

    Соединяем сухие ингредиенты

  • Выкладываем творожный сыр.

    Добавляем сыр

  • Размешиваем все до однородной консистенции. Я сначала использую ложку, а потом уже миксер.

    Размешиваем

  • Можно выкладывать начинку на горячую основу, а можно дать ей остыть, разницы нет никакой. Выкладываем, равномерно распределяем.

    Выкладываем начинку на основу

  • Нагреваем духовку до 170 градусов, наливаем в противень воды примерно на 1/10 высоты формы, так как выпекается торт на водяной бане.
  • Форма у нас разъемная, поэтому снизу укутываем ее фольгой, чтобы вода с противня не смогла проникнуть внутрь формы. Я в своей форме уверена, но на всякий случай все равно использую фольгу.

    Сверху нашу форму закрываем фольгой, так наш чизкейк останется белым.

    https://www.youtube.com/watch?v=N8vQ0Mg27qA

    Заворачиваем форму в фольгу

  • Отправляем нашу закутанную форму в духовку, ставим прямо на противень с водой и выпекаем 50 минут при 170 градусах.

    Важно! Духовку за это время не открываем. А после окончания времени выпекания оставляем чизкейк внутри еще на час, опять же не трогая духовку. После этого вытаскиваем наш пирог и убираем в холодильник. Я всегда пеку его с вечера, так чтобы у него была вся ночь на то, чтобы настояться и набраться нужной консистенции.

  • Все, наш чизкейк, приготовленный в домашних условиях, готов! У него получается тонкая песочная основа и очень нежная сливочная начинка, которая держит форму и не растекается.

    Я режу пирог прямо в форме, поскольку основа у нее керамическая. Если доставать из формы, то имейте в виду, что он довольно тяжелый, действуйте аккуратно.

    Надеюсь, вам, как и мне, придется по душе этот рецепт!

    Смотрите также, как приготовить в домашних условиях творожный чизкейк без выпечки с печеньем или без печенья, домашний чизкейк со сгущенкой, а также сыроедческий.

    Приятного аппетита!

    в мои закладки!

    автор рецепта

    Рецептов: 1

    оценка: 4,57

    Источник: http://vegetarianrecept.ru/vypechka/torty/chizkejk-v-domashnih-usloviyah.html

    Готовим фруктово-ягодный чизкейк с творогом дома быстро и легко

    Готовим фруктово-ягодный чизкейк с творогом дома быстро и легко

    Как правило, чизкейки делают с творожным или сливочным сыром. Однако такой сыр можно найти не во всех магазинах и стоит он не дешево. Сегодня приготовим чизкейк с более привычным продуктом — творогом.

    А еще добавим ягоды или фрукты, чтобы десерт стал бесподобным и покорил сердце нашей второй половинки через желудок. Приготовить чизкейк в домашних условиях с творогом сможет любая хозяюшка, для этого не потребуется никаких специальных приспособлений.

    Действуйте пошагово и у вас все получится. Ведь форма для выпечки у вас уже есть, верно?

    Творожный чизкейк по вкусу напоминает что-то среднее между классическим чизом и творожной запеканкой. Он имеет легкую кислинку и мягкую консистенцию. Его даже можно назвать диетическим или пп из-за малого количества сахара.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    Для основы можно использовать покупное печенье. Вам потребуется 200г печенья и 100г масла. Печенье измельчить и смешать с растопленным маслом, уложить в форму. Лучше такую основу испечь, а уже потом на нее выкладывать начинку. Иначе от творожной массы печенье может размокнуть.

    Кстати, рекомендую подписаться на мой Instagram @darya_sigal. Там я публикую больше быстрых вкусных рецептов. Вскоре буду устраивать интересные розыгрыши.

    Я же сегодня буду готовить основу из песочного теста с выпечкой коржа. Для теста:

    • Мука пшеничная — 170г.
    • Масло сливочное комнатной температуры — 85г.
    • Яйцо куриное — 1 шт.
    • Соль — щепотка.

    Для творожной массы:

    • Творог — 600г (чем жирнее творог, тем вкуснее получится чизкейк).
    • Сахар — 150г (можно регулировать количество сахара по вкусу).
    • Яйца куриные — 3 шт.
    • Сметана — 300г.
    • Ягодное или фруктовое пюре — 200г. Можно взять детское пюре. А можно приготовить его самостоятельно из свежих или мороженых ягод.

    На мой взгляд, шикарным на вкус будет творожный чизкейк с малиной, клубникой, вишней, бананом, яблоками или черникой. Вместо пюре можно использовать варенье. Тогда сахара положите меньше или вовсе не кладите.

    Кстати, я взяла форму диаметром 22 см. Но можно взять и 20 см. Тогда чизкейк получится выше.

    Итак, простой пошаговый рецепт нежного чизкейка из обычного творога с ягодами или фруктами.

    Приготовление песочного теста для основы творожного чизкейка

    Приготовление песочного теста для основы творожного чизкейка

    Начнем с приготовления основы для творожного чизкейка. Для этого потребуется мягкое сливочное масло. Можно вынуть его из холодильника заранее или размягчить в микроволновке.

    Мука с мягким сливочным маслом.

    Перемешайте масло с мукой и солью.

    Добавьте яйцо и хорошо размешайте.

    Добавила яйцо в тесто.Хорошо размешала до однородности.

    Долго тесто месить не нужно. Как только оно стало однородным скатайте его в шар, приплюсните и заверните в пищевую пленку. Приплюснуть нужно для того, чтобы тесто охлаждалось более равномерно. Уберите тесто в холодильник на 40 минут.

    Песочное тесто готово и отправляется в холодильник для охлаждения.

    Включите духовку разогреваться на 180 градусов.

    Теперь нам нужно тесто раскатать и переложить в форму, в которой будет выпекаться чизкейк с творогом. Наилучшим образом подойдет разъемная форма или кулинарное кольцо. Печь в форме, которая не разбирается, можно, но тогда придется резать чизкейк прямо там.

    Тесто хорошо ломается, но, при этом, отлично лепится. Поэтому, если в процессе переноса раскатанного теста в форму у вас часть отвалилась — просто прилепите эти куски на место.

    Я взяла кулинарное кольцо с диаметром 22 сантиметра. Обычно такое кольцо снизу я оборачиваю фольгой в 2 слоя.

    Если вы используете форму со съемным дном, то нелишним будет постелить на дно пекарскую бумагу. Так творожный чизкейк легче будет перенести на блюдо для подачи.

    Подготовила фольгу в качестве дна для кулинарного кольца.

    В этот раз я подготовила фольгу и прямо на ней раскатала тесто.

    Раскатала песочное тесто на фольге.

    Положила кольцо на тесто, надавила и вырезала дно будущего творожного чизкейка.

    Вырезала дно чизкейка из песочного теста кольцом.

    Обрезки теста мне выкидывать жалко, поэтому я их прилепила на основную массу теста и утрамбовала дном стакана. Хорошо, что под творогом неровностей видно не будет.

    Окончательный вариант коржа для вкусного чизкейка из творога.

    Концами фольги обернула форму и, для большей надежности, завернула концы за края формы.

    Обернула фольгой кулинарное кольцо.

    И напоследок наколите тесто вилкой. Это нужно для того, чтобы пар, который образуется при выпекании между дном формы и тестом, не поднимал тесто.

    Наколола тесто вилкой.

    Часто при выпечке песочного теста рекомендуют положить на тесто пергаментную бумагу и на нее груз. Это может быть фасоль, горох или специальные мраморные шарики. В таком случае половину времени выпекайте с грузом, а оставшееся время без груза. Я же не заморачиваюсь и пеку без груза. Результат меня устраивает.

    Выпекайте 20 минут.

    Приготовление творожной начинки

    Приготовление творожной начинки

    Пока печется песочное тесто сделаем начинку для чизкейка из творога.

    Для получения мягкой однородной массы творог протрите через сито или пробейте погружным блендером. Я же его просто хорошо разминаю ложкой. Да, остаются маленькие комочки. Однако я знаю, что никто в суд на меня за это не подаст, я же делаю для своих.

    Творог.

    Соедините творог, сахар и сметану.

    Творог, сахар, сметана.

    Хорошо перемешайте до однородности. Добавляйте яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая массу.

    Обратите внимание, что творожную массу нужно перемешивать, а не взбивать. От взбивания масса наполнится пузырьками воздуха, которые нам совсем не нужны. Лишний воздух — одна из причин образования трещин на поверхности чизкейка.

    Добавила куриное яйцо к творожной массе.

    Тем временем испекся коржик для чизкейка.

    Вот как выглядит готовое печеное песочное тесто.

    Пришло время к творожной начинке добавить ягодное или фруктовое пюре. Для пюре я взяла замороженную клубнику. Разморозила ее.

    Вы можете брать любые ягоды или фрукты. Уверена, что вкусным будет банановый, малиновый, клубничный или черничный чизкейк с творогом.

    Размороженная клубника.

    Положила ягоды в измельчитель и получила клубничное пюре.

    Натуральное клубничное пюре.

    Добавьте пюре к массе с творогом и сметаной, перемешайте до однородности. Вылейте массу в форму на песочную основу. Форму можно немного повозить по столу или противню и слегка постучать ею об стол чтобы избавиться от пузырьков воздуха, которые могли остаться в начинке.

    Чизкейк с творогом готов к выпечке.

    Поместите форму в духовку и выпекайте при температуре 160 градусов около 1,5 часов. Если у вас газовая духовка и температура в ней не опускается ниже 180–200 градусов, то просто приоткройте дверцу духовки так, чтобы была совсем маленькая щель.

    Как проверить, что чизкейк готов? Слегка потрясите форму. Серединка чизкейка должна подрагивать как желе. Но не пересушите творожный чизкейк! Тогда он превратится в простую творожную запеканку.

    Готовый ягодный чизкейк с творогом.

    В приготовлении чизкейка очень важно правильно его остужать. От резких перепадов температуры на поверхности могут появиться трещины. Чтобы этого избежать выключите духовку и оставьте чизкейк с творогом в ней на 30–60 минут.

    Затем выньте и остужайте десерт при комнатной температуре еще полчаса. Теперь можно вынуть чизкейк из формы. Как видно на фото, стенки кольца отошли от творожной массы. Для верности проведите тонким ножом вдоль стенок.

    Если у вас форма с антипригарным покрытием, то делайте это осторожно, постарайтесь не повредить покрытие.

    Чизкейк с творогом, приготовленный в домашних условиях, готов!

    Украсьте творожный чизкейк на свой вкус. Можно использовать свежие фрукты и ягоды, а можно лепестки миндаля как у меня.

    Этот рецепт наверняка понравится мамам, дети которых не любят творог. Можно сказать, что это чизкейк, а про творог умолчать. Сами, может, и не догадаются, что в нем так много творога. Мой сын уплетал с большим удовольствием.

    Действуйте поэтапно, смотрите на фото, и у вас все получится. Ну а если что-то не понятно или не получилось, смело задавайте вопросы. Если смогу — помогу. И не забудьте прикрепить фото ваших чизов в комментариях. Так я буду знать, что занимаюсь этим сайтом не зря.

    Источник: https://daryas.ru/kak-prigotovit-chizkejk-v-domashnih-usloviyah-s-tvorogom/

    Творожный чизкейк

    Творожный чизкейк

    Творожный чизкейк с ароматом ванили и лимона — простая и вкусная домашняя выпечка на праздничный стол, и на каждый день Большое преимущество творожного чизкейка перед классическим, в том, что десерт получается бюджетным, и не требует больших затрат на ингредиенты. Мы приготовим чизкейк без дорогого сливочного сыра (кремчиз) «Филадельфия» — неотъемлемого ингредиента классического чизкейка «Нью-Йорк».

    В этом рецепте все просто и по-домашнему: основа из песочного печенья со сливочным маслом — готовится очень быстро.А сливочный слой чизкейка готовится из обычного магазинного творога (берите творог с самым высоким процентом жирности), яиц, сливок, сахара, ванили и лимона, для аромата. Готовый чизкейк совсем не похож на творожную запеканку, сырники или подобную творожную выпечку. Чизкейк получается нежным и воздушным.

    Такой однородной и воздушной консистенции чизкейка, мы добиваемся за счет того, что хорошо взбиваем или протираем творог в комбайне или при помощи блендера.Я готовила много разной творожной выпечки, мне есть с чем сравнить, но этот чизкейк, действительно, получается очень вкусным и даже напоминает классический.

    Рецепт опубликован 12 мая 2017 гОбновлен: 1 февраля 2020 г

    Посмотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!


    СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!

    Ставьте ЛАЙКИ и пишите ! Спасибо за Ваши теплые слова! :)

    ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых рецептах от Олеси на Готовим дома!

    печенье песочное сливочное масло творог (18% жирности) яйца сахар ванильный сахар сливки (20-35%) цедра 1 лимона сок 0,5 лимона
    250 г
    130 г
    1 кг
    4 шт
    200 г
    10 г (или ванильный экстракт — 1 ч.л.)
    200 мл

    Сначала приготовим песочную основу для чизкейка.
    Песочное печенье измельчаем в блендере и пересыпаем в миску.

    Растапливаем сливочное масло и вливаем масло к измельченному печенью.

    Хорошо перемешиваем.

    Форму для выпечки застилаем пергаментом.
    И высыпаем песочную крошку в форму.

    Разравниваем песочную крошку и утрамбовываем дном стакана.

    Духовку разогреваем до 180 градусов Цельсия и выпекаем песочную основу 10 минут.
    Вынимаем из духовки и отставляем в сторону, даем песочной основе полностью остыть.

    Готовим творожный крем.Лимон хорошо моем, обсушиваем и снимаем цедру.Из половинки лимона выжимаем сок.

    Пробиваем творог в блендере до мягкой однородной консистенции. Можно воспользоваться погружным блендером.

    Совет

    Совет

    Творог для чизкейка я стараюсь брать самой высокой жирности.

    Творог для чизкейка я стараюсь брать самой высокой жирности.

    Вот такой однородной консистенции получился у нас творог. Чем дольше пробиваем творог, тем более гладкую и однородную консистенцию он приобретает.

    Перекладываем творог в большую миску.
    Посмотрите, какая приятная консистенция у нас получилась, эта масса уже напоминает не творог, а скорее, творожный крем. Благодаря этому чизкейк у нас получится нежным и воздушным и в готовом виде будет похож именно на чизкейк, а не на творожную запеканку или сырники.

    Добавляем сахар, маленькую щепотку соли, буквально на кончике ножа.

    Совет

    Совет

    Соль добавлять не обязательно, я не всегда это делаю

    Соль добавлять не обязательно, я не всегда это делаю

    И ванильный экстракт или ванильный сахар.

    Совет

    Совет

    Обязательно ароматизируйте творожный крем ванилью в любом доступном вам виде, это очень влияет на вкус готового чизкейка

    Обязательно ароматизируйте творожный крем ванилью в любом доступном вам виде, это очень влияет на вкус готового чизкейка

    И теперь хорошо взбиваем творожный крем миксеером. В процессе взбивания крем становится более жидким и еще более однородным.

    Добавляем цедру и сок лимона.

    Совет

    Совет

    Можно не добавлять лимон в чизкейк. Он здесь придает тонкую лимонную нотку чизкейку, если любите – добавьте. Но это не обязательно

    Можно не добавлять лимон в чизкейк. Он здесь придает тонкую лимонную нотку чизкейку, если любите – добавьте. Но это не обязательно

    Перемешаем миксером.

    Теперь по оному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая творожную массу венчиком.

    Яйца добавили.

    И в самую последнюю очередь вливаем жирные сливки.

    Вот такая довольно жидкая кремообразная творожная масса у нас получилась.

    Выливаем наш творожный крем на творожную основу.

    Разравниваем поверхность.
    Можно немного постучать формой по столу, чтобы кремом заполнились все пустоты формы.

    Выпечка Чизкейка на водяной бане. Берем глубокий противень. В него ставим форму с нашим будущим чизкейком. И аккуратно, по краю формы, вливаем кипящую воду. Горячая вода должна доходить примерно до половины высоты формы. тавим всю эту конструкцию в разогретую духовку (а может Вам сразу удобнее будет налить воду в противень, когда форма уже в духовке).

    И выпекаем чизкейк 1 час при температуре 160 градусов.

    Совет

    Совет

    Мы ставим для выпечки чизкейка невысокую температуру и выпекам с водяной баней для того, чтобы поверхность чизкейка осталась белой, он не должен зарумяниться. Если температура будет выше и чизкейк зарумянится – он получится более грубым и плотным по консистенции, и больше будет похож на творожную запеканку

    Мы ставим для выпечки чизкейка невысокую температуру и выпекам с водяной баней для того, чтобы поверхность чизкейка осталась белой, он не должен зарумяниться. Если температура будет выше и чизкейк зарумянится – он получится более грубым и плотным по консистенции, и больше будет похож на творожную запеканку

    Прошел час, наш чизкейк готов. Достаем его из духовки и даем полностью остыть.
    Затем убираем в холодильник и охлаждаем. Я убираю минимум на 4 часа или на ночь.

    Готовый чизкейк нарезаем порционными кусочками и подаем со свежими или консервированными ягодами или фруктами. Если нет свежих ягод, можно сделать быстрый соус из замороженныой клубники, малины или других ягод. Ягоды размораживаем и пробиваем блендером до однородности, можно добавить сахар по вкусу.

    Вот такой шикарный чизкейк у нас получился! Зовем всех к столу и наслаждаемся чудесной выпечкой. Желаю вам приятного чаепития и прекрасного настроения! Всего самого доброго! А с вами была Олеся на канале Готовим дома! До новых вкусных рецептов! Скоро увидимся!

    Совет

    Совет

    Благодарю Вас за ЛАЙК!СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
    Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

    Благодарю Вас за ЛАЙК!СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
    Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

    Приятного Вам аппетита!
    Ваша ОЛЕСЯ

    Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/1021-tvorozhnyy-pirog-a-lya-chizkeyk

    Пошаговый рецепт чизкейка с творогом

    Пошаговый рецепт чизкейка с творогом

    вторник, 16 мая 2017 г.

    Сегодня готовим чизкейк творожный в домашних условиях, причем именно с выпечкой. Такой десерт имеет много общего с классическим чизкейком на сливочным сыре, но их основное отличие – именно в начинке. В данном случае готовое блюдо будет непременно с приятной легкой кислинкой, которая характерна творогу, но в остальном эти два сладких блюда сложно отличить.

    По ингредиентам вроде все должно быть понятно (если остались вопросы, буду рада ответить в комментариях). Предлагаю коснуться одной из возможных проблем, с которыми нередко сталкиваются хозяюшки, когда готовят чизкейки (не только классические, но и творожные) у себя дома.

    К примеру, бывает, что на поверхности готового десерта появляются трещины. Это может произойти либо в процессе выпечки чизкейка либо при его охлаждении. Должна сказать, что при правильном приготовлении таких проблем не бывает, поэтому так важно четко следовать рецепту.

    Из-за чего все-таки могут появиться трещины и как этого избежать? Прежде всего, начинку нельзя взбивать миксером, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха в творожной массе.

    Помимо этого, если выпекать пирог при слишком высокой температуре и без водяной бани, начинка поднимается (этого ни в коем случае быть не должно), а затем опускается – так появляются трещины.

    И, наконец, если пренебречь этапом длительного охлаждения чизкейка, тоже вполне актуальна подобная проблема разрывов начинки.

    Надеюсь мои скромные советы вам пригодятся и вы обязательно приготовьте творожный чизкейк с выпечкой. Это очень нежное лакомство с шелковистой и гладкой текстурой, приятной творожной кислинкой и легким ароматом ванильки. Подавайте его с десертными соусами, свежими или замороженными ягодами, кусочками фруктов, украсив зелеными листочками мелиссы или мяты.

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    Песочная основа:

    Песочная основа:

    Творожная начинка:

    Творожная начинка:

    Приготовление блюда по шагам:

    Домашний чизкейк из творога

    как приготовить чизкейк в домашних условиях с творогом
     

    Я знаю, что среди вас, дорогие читатели, есть много поклонников чизкейка. Но готовить его по всем правилам, соблюдая классические требования к ингредиентам, достаточно дорого. Именно поэтому я решила опробовать рецепт чизкейка с творогом: такой вариант более демократичен и доступен. И теперь спешу поделиться с вами своими впечатлениями про такой домашний чизкейк из творога.

    Рекомендую приготовить: Черничный пирог с творогом

    Во-первых, он получается очень красивый и аппетитный. Во-вторых, готовится чизкейк в домашних условиях из творога довольно просто и несложно. Ну, а в-третьих, вкус у него – замечательный, очень нежный, очень приятный, ненавязчивый. Я боялась, что такой чизкейк  из печенья и творога только внешне будет похож на традиционный, а по вкусу окажется как обычная творожная запеканка. Но мои опасения были напрасны.

    Конечно, есть разница между этим десертом и классическим чизкейком, вряд ли вы их перепутаете. Но что они весьма похожи – это факт. Готовится чизкейк из творога в духовке, с помощью водяной бани. И нужно достаточно много времени и на его запекание, и на остывание, и на охлаждение в холодильнике.

    Но, пожалуй, то, что вам придется длительное время дожидаться результата – самое сложное в процессе приготовления. Я с удовольствием поделюсь с вами, как правильно выпекать чизкейк из творога, и вы сами убедитесь, что в этом нет ничего сверхъестественного.

    Ингредиенты на форму диаметром 20 см:

    Для основы:

    • 100 г песочного печенья;
    • 50 г сливочного масла.

    Для чизкейка:

    • 500 г творога;
    • 2 яйца;
    • 160 г сахарной пудры;
    • 1 столовая ложка крахмала (с горкой);
    • 100 г сливок (жирностью 30% и выше).

    Как приготовить чизкейк из творога в духовке:

    Печенье измельчаем в крошку – с помощью скалки или блендера. Соединяем крошку печенья с расплавленным сливочным маслом и перемешиваем до однородности.

    Выкладываем песочную массу на дно разъемной формы. Если форма не имеет антипригарного покрытия, покрываем дно пергаментом для выпечки. Рукой утрамбовываем песочную массу  в плотный ровный слой.

    Помещаем форму с песочной основой в разогретую до 160 градусов С духовку на 15 минут. Затем форму с основой достаем из духовки, остужаем до комнатной температуры.

    Когда основа остыла, надежно оборачиваем форму фольгой, сложенной в 3-4 раза. Это необходимо, чтобы при выпекании чизкейка на водяной бане вода не попала вовнутрь формы.

    Теперь готовим творожную массу. Смешиваем отдельно крахмал и сахарную пудру.

    Творог выкладываем в чашу миксера и перетираем блендером в однородную массу, чтобы не оставались видны крупинки.

    Добавляем поочередно сливки и яйца, перемешиваем миксером, до однородности.

    Затем добавляем сахарную пудру, смешанную с крахмалом. Перемешиваем с помощью блендера в течение 3-4 минут, пока масса не станет плотнее, гуще.

    Перекладываем форму с заготовкой чизкейка в другую, большую форму, с высокими бортиками – это нужно, чтобы создать водяную баню. Полученную творожную массу выкладываем в форму, равномерно распределяя ее на песочной основе.

    Как правильно выпекать чизкейк из творога:

    В большую форму наливаем кипящую воду так, чтобы она доходила на 1/3 высоты формы с чизкейком.

    Осторожно все помещаем в духовку, разогретую до 160 градусов С, нагрев – только снизу.

    Оставляем чизкейк выпекаться в течение 1 часа. Проявите терпение, не открывайте духовку, чтобы посмотреть, как там чувствует себя будущий чизкейк: не стоит нарушать температурный режим в духовке. Когда по истечении 1 часа духовку отключаем. Но форму не вынимаем, а оставляем чизкейк из творога в духовке  еще на 1,5 часа, немного приоткрыв дверцу.

    Форму с чизкейком достаем из духовки, затягиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 8 – 10 часов.  Далее убираем пищевую пленку, аккуратно снимаем кольцо с формы, украшаем чизкейк по вкусу и подаем к столу.

    И принимаем восторженные отзывы, потому что у вас наверняка получился очень вкусный чизкейк из творога.

    Советы и рекомендации:

    Для чизкейка выбираем свежий домашний творог максимальной жирности (то есть с которого не снимали сливки). Такой творог весь желтоватого цвета или в нем видны участки  с вкраплением сливок.

    Теперь вы знаете, как приготовить чизкейк с домашним творогом. Уверена, что, воспользовавшись этим рецептом один раз, вы будете готовить его с завидной регулярностью. Буду очень рада, если вы опишите свои впечатления про ваш чизкейк с творогом и печеньем в комментариях.

    Источник: https://8spoon.ru/retseptyi/desertyi-i-torty/chizkejk-iz-tvoroga-retsept-s-foto/

    Домашний Чизкейк – классический простой рецепт

    как приготовить чизкейк в домашних условиях с творогом

    Чизкейк классический – это сырный пирог Cheesecake (или творожный) с необычным вкусом, напоминающим запеканку, торт либо десерт. Чизкейк, рецепт классический из сыра, схож с классическим тирамису (оба десерта готовят со сливочным сыром и печеньем). Чизкейк можно с уверенностью назвать нежнейшим изумительным десертом.

    Аутентичного рецепта чизкейка не существует и такова настоящая история десерта Cheesecake. Есть удачные рецепты сырного пирога с тающей во рту основой и нежнейшей сливочной начинкой. В разных штатах Америки пирог-торт готовят различными способами, с разным сыром, чаще с маскарпоне, но каждый считает свой рецепт чизкейка классическим.

    Совет от Чудо-Повара. Состав чизкейка всегда можно изменить, исходя из наличия дома либо отсутствия нужных в рецепте продуктов. Одни повара кладут в чизкейк сливки, другие сметану, третьи добавляют сгущённое молоко.

    Молодые хозяйки боятся браться за классический рецепт приготовления и печь чизкейк в домашних условиях. Чизкейк из сыра с выпечкой делается очень просто. Просто выполняй шаги рецепта и получится настоящий вкусный десерт с сыром маскарпоне или Филадельфии на песочной основе в виде торта с нежной сырной начинкой.

    Классическая основа для чизкейка

    По классическому рецепту основа должна быть песочной, никакой другой основы в чизкейке быть не должно, под начинку из сыра делается именно песочное основание. Основа готовится из песочного печенья, крекеров без соли. Измельчённое в крошку печенье смешивается со сливочным маслом.

    Самодельное песочное тесто для чизкейка, приготовленное из толчёного печенья, укладывают на дно разъёмной формы в виде однородной тарталетки с бортиками либо песочную основу (дно) делают без бортиков.

    За время выпекания в духовке основание впитывает в себя излишки жидкости из сливочного сыра, начинка чизкейка получается нежной, но при этом хорошо держит форму. Следующая составляющая рецепта – сырная начинка.

    Сыр для чизкейка

    Какой сыр? Классической начинкой торта-пирога считается начинка из сыра со сливочным вкусом. Независимо от выбранного рецепта чизкейка с выпечкой или пирога без выпечки, классический торт делают с одинаковой сливочной начинкой:

    1. с сыром Маскарпоне;
    2. Филадельфией;
    3. Буко;
    4. Рикотта;
    5. Альмете.

    Нередко в рецептах используют творог, как более доступный молочный продукт. Творог тщательно протирают с сахаром и добавляют загустители.

    Классические ингредиенты

    Основа

    • рассыпчатое печенье – 250-300 г;
    • сахар – 4 ст.л.
    • масло – полпачки;

    Начинка

    • сыр Маскарпоне, «Филадельфия», рикотта, «Буко» – 900 г;
    • яйца куриные – 5 шт. (крупных);
    • мука – 3,5 ст.л.;
    • сахар – полтора стакана;
    • цедра половины лимона;
    • свежевыжатый лимонный сок – 2 ст.л.;
    • сахар ванильный – 1 ст.л.;
    • щепотка соли.

    Глазурь для чизкейка

    • сметана – 2 ст.;
    • сахар – полстакана;
    • ваниль – 0,5 ч.л.

    Как приготовить чизкейк

    1. Печенье размалываем руками либо измельчаем блендером или в мясорубке, добавляем сахар и топлёное масло. Тщательно перемешиваем толчёное печенье руками до образования однородной массы.
    2. Выкладываем полученное тесто из печенья в разъёмную форму диаметром 25 см. Утрамбовываем печенье, чтобы получилась устойчивая основа — корж.
    3. Помещаем основу чизкейка в духовку.

      Выпекаем её при 170-180оС 8-10 минут. Вынимаем и немного остужаем.

    4. Сыр комнатной температуры взбиваем миксером на небольшой скорости с сахаром, цедрой, соком лимона, ванилью и солью.
    5. Всыпаем муку в сыр, продолжаем работать миксером.
    6. Вводим яйца по одному и взбиваем сырную начинку до однородности.
    7. Смазываем стенки формы маслом.

      Выливаем сырную начинку на корж (она должна заполнить форму не более, чем на три четверти высоты). Ставим под форму миску меньшего размера, наполненную наполовину водой и отправляем в духовку на 1 час.

    8. Если внешняя окружность слегка поджарилась, а середина остаётся немного студенистой, как желе, – значит, чизкейк готов. Если верх пирога потрескался, ничего страшного – это легко замаскировать белой глазурью.

    9. Даём чизкейку остыть в течение 10 минут.
    10. Для глазури с помощью блендера смешиваем сметану, сахар и ваниль.
    11. Распределяем глазурь по поверхности чизкейка обратной стороной ложки.
    12. Выпекаем чизкейк ещё 7 минут.
    13. Осторожно отделяем тонким ножом бока чизкейка от формы. Даём ему охладиться прежде, чем поставить в холодильник.

    Чтобы чизкейк не осел, не вынимаем пирог из формы до употребления. Перед подачей на стол поливаем десерт сиропом, жидким шоколадом, украшаем свежими ягодами.

    Источник: https://chudo-povar.com/chizkejk-klassicheskij-recept.html

    Чизкейк без выпечки – пошаговые рецепты чизкейка в домашних условиях

    как приготовить чизкейк в домашних условиях с творогом

    Всем привет! Хочу предложить вам волшебный десерт с минимальными усилиями для его приготовления. Это чизкейк без выпечки, который любая хозяйка сможет воспроизвести в домашних условиях.

    Готовят его в основном из сливочного сыра или творога, который можно взять любой жирности. А корж (основу) делают из обычного песочного печенья со сливочным маслом. Подробности узнаете, ознакомившись с предложенными рецептами ниже.

    Для вкуса можно добавлять различные фрукты или ягоды, а также шоколад или какао. Будет безумно вкусно, если вмешать в массу орехи. Вообщем, тут как ваша фантазия подскажет. Давайте приступать.

    Для того, чтобы торт получился ровной круглой формы, его делают в кулинарном кольце или разъемной форме для выпечки.

    Чизкейк без выпечки с творогом и желатином в домашних условиях

    Первый рецепт распишу очень подробно по шагам, чтобы вам был понятен весь процесс приготовления этого замечательного десерта. Украшать такой торт вы можете любыми фруктами или ягодами, какие любите. В любом случае чизкейк будет иметь просто неповторимый вкус.

    Ингредиенты:

    • Песочное печенье — 200 гр
    • Сливочное масло — 100 гр
    • Творог — 250 гр
    • Сметана — 250 гр
    • Сахар — 4 столовые ложки
    • Желатин — 25 гр

    Для украшения (можно заменять по вашему усмотрению):

    • Апельсиновый сок — 150 мл
    • Апельсин — 1 шт.

    Приготовление:

    1. Первым делом разведите желатин с стакане. Высыпьте его и залейте туда пол стакана холодной воды. Размешайте и отставьте в сторонку, что бы гранулы набухали.

    2. Дальше возьмите печенье, разломайте его и поместите в чашу блендера. При помощи этого агрегата измельчите его в меленькую крошку.

    Можно также положить его в полиэтиленовый пакет или файл и размять скалкой.

    3. Следующим этапом растопите сливочное масло на огне или в микроволновке. Влейте его в крошку и хорошенько перемешайте. Получившуюся массу уложите на дно кулинарной формы (22 см) и разровняйте. Стенки кольца можно обернуть полиэтиленовой пленкой, чтобы потом можно было аккуратно его снять, не повредив чизкейк. Когда все разровняете, накройте пленкой и отправьте в холодильник.

    4. Двигаемся дальше. Измельчите творог при помощи погружного блендера до однородной консистенции. Затем добавьте туда сметану и сахар. Еще раз все перемешайте до однородности.

    5. В чашку налейте 140 мл горячей воды (но не в коем случае не кипяток) и растворите в ней 2/3 набухшего желатина. Размешайте, чтобы не осталось комочков и влейте в творожную массу. Снова размешайте.

    6. Достаньте из холодильника форму с основой и влейте туда получившийся мусс. Накройте пленкой и отправьте в холодильник на 1,5 часа, чтобы наш десерт застыл.

    7. В это время подготовьте украшение. Апельсин очистите от кожуры и нарежьте на тонкие полукружочки. Апельсиновый сок подогрейте до горячего состояния и растворите в нем оставшийся желатин, чтобы не было комочков. Затем сверху десерта красиво разложите дольки фрукта и аккуратно, столовой ложкой залейте поверхность соком.

    Апельсин можно заменить любыми другими фруктами и ягодами. Так же, как и сок.

    8. Снова накройте пленкой и отправьте застывать в холодильник на несколько часов. После этого очень аккуратно, что бы не повредить десерт снимите с него кольцо. Можно при помощи ножа сначала отделить от боковых стенок, а затем поднять кольцо. И у вас останется на руках чудесный воздушный десерт.

    Классический рецепт чизкейка Нью-Йорк с Маскарпоне

    Теперь попробуем сделать эту воздушную вкуснятину со сливочным сыром Маскарпоне или аналогом, например с «Филадельфией». Есть и другие замечательные бренды. Выбирайте по вкусу.

    Ингредиенты для основы (форма 24 см):

    • Печенье — 200 гр
    • Сливочное масло — 100 гр

    Для основного слоя:

    • Маскарпоне — 400 гр (или другой сливочный сыр)
    • Сливки 35% — 350 мл
    • Сахарная пудра — 150 гр
    • Ванильный сахар — 8 гр
    • Желатин — 10 гр
    • Вода — 70 мл
    • Лимон — 1 шт. (для сока)

    Для ягодного слоя:

    • Клубника — 400 гр
    • Желатин — 15 гр
    • Вода — 150 мл
    • Сахар — 50 гр
    • Сливки 35% — 100 мл (для украшения)
    • Сахарная пудра — 1 чайная ложка (для украшения)

    Приготовление:

    1. Сливочное масло растопите. Печенье разомните в мелкую крошку. Это можно сделать в блендере или уложить в полиэтиленовый пакет и хорошенько прокатать по нему скалкой. Я использую первый вариант. В крошку влейте растопленное масло и перемешайте. Масса станет похожа на мокрый песок.

    2. Возьмите кулинарное кольцо и поставьте его на тарелку, на которой будете подавать десерт. На дно уложите подготовленную массу из печенья, разровняйте и плотно утрамбуйте. Поставьте основу застывать в холодильник.

    3. Желатин высыпьте в воду (70 мл), размешайте и оставьте на некоторое время, чтобы набухал. Затем разогрейте его на огне до горячего состояния, но не кипятите. Он должен раствориться.

    4. Сливки вылейте в глубокую емкость, добавьте туда 2-3 столовые ложки сахарной пудры и взбейте до загустения. Они должны стать по консистенции, как сметана.

    5. Далее взбейте миксером сливочный сыр с оставшейся сахарной пудрой и ванильным сахаром. Когда смешаете до однородного состояния, добавьте сок из выжатого лимона и желатиновый раствор. Снова немного взбейте или просто равномерно перемешайте.

    6. После этого аккуратно, порциями, вводите туда взбитые сливки и перемешивайте лопаточкой. В результате должна получиться равномерная кремообразная масса.

    7. Достаньте из холодильника форму с основой, выложите слой из сырного крема. Равномерно распределите и снова уберите в холодильник примерно на 20 минут.

    8. Теперь займемся ягодным слоем. В стакан влейте 150 мл воды и высыпьте туда желатин. Оставьте набухать. После этого нагрейте его до полного растворения (не кипятите). Клубнику вымойте, удалите плодоножки и доведите до состояния пюре при помощи погружного блендера. Затем добавьте туда сахарную пудру и размешайте. Следом влейте туда подготовленный желатин и снова перемешайте.

    9. Теперь достаньте форму с десертом из холодильника и аккуратно вылейте туда ягодный слой. Далее снова уберите форму в холодильник уже на несколько часов (можно на ночь), до полного застывания верхнего слоя.

    10. С готового десерта аккуратно снимите форму. Взбейте 100 мл сливок с сахарной пудрой до густого состояния и украсьте при помощи кондитерского мешка или шприца ваш торт. На выходе у вас получится очень красивый и безумно вкусный чизкейк, которым вы порадуете себя и всю вашу семью или гостей.

    Чизкейк без выпечки со сливочным сыром и клубникой

    Можно сделать чизкейк в стакане. Такой десерт готовить еще проще и быстрее. В данном рецепте используется шоколадное печенье и получается просто божественное лакомство.

    Ингредиенты:

    • Сливочный сыр «Филадельфия» (или эквивалент) — 200 гр
    • Сахарная пудра — 1 стакан (или по вкусу)
    • Печенье шоколадное — 200 гр
    • Сливочное масло — 100 гр
    • Банан, клубника (или другие фрукты, ягоды) — сколько хотите

    Приготовление:

    1. Первым делом измельчите печенье до мелкой крошки, как я уже описывала выше, блендером или при помощи пакета и скалки. Пересыпьте его в миску и смешайте с растопленным маслом. Как следует перемешайте и отставьте пока в сторону.

    2. В другую миску выложите сливочный сыр и добавьте к нему сахарную пудру. Взбейте смесь миксером на небольшой скорости до однородного состояния. Или воспользуйтесь обычным венчиком.

    3. Дальше нарежьте фрукты на мелкие кусочки и начинайте укладывать слоями в подготовленные стаканчики:

    • На дно положите слой печенья (на глазок). Выровняйте и утрамбуйте.
    • Следом слой крема.
    • Дальше положите бананы.
    • Снова слои печенья и крема.
    • Верхним слоем покройте клубникой и немного посыпьте печеньем.

    Поставьте стаканчики на несколько часов в холодильник, чтобы как следует пропиталось. После этого можете наслаждаться вкуснейшим мини-чизкейком в стакане. Вы будете приятно удивлены его неповторимым вкусом.

    Шоколадный чизкейк с творожным сыром и печеньем

    По этому рецепту получается кофейно-шоколадное лакомство, по вкусу умопомрачительное. Невозможно просто смотреть на этот десерт и не попробовать его. Вы не успеете оглянуться, как он исчезнет с тарелки.

    Ингредиенты:

    • Творожный сыр — 500 гр
    • Печенье — 300 гр
    • Масло сливочное — 180 гр
    • Сахар — 1 стакан
    • Сметана 20% — 1 стакан
    • Шоколад темный — 180 гр
    • Желатин — 30 гр
    • Остывший кофе — 150 мл

    Приготовление:

    1. Возьмите печенье и измельчите его в крошку блендером. Затем растопите сливочное масло (150 гр) в микроволновке, соедините его с крошкой и как следует размешайте. После чего положите на дно кольца или разъемной формы. Выровняйте и хорошенько утрамбуйте. Отправьте основу в холодильник примерно на 1 час немного застыть.

    2. Желатин высыпьте в емкость и залейте кофейным раствором комнатной температуры. Перемешайте и дождитесь набухания гранул.

    https://www.youtube.com/watch?v=ZrstSASB5HM

    Иначе говоря, заранее сделайте обычный кофе без сахара и дайте ему остыть. После чего смешайте с желатином.

    3. Далее разломайте шоколад на кусочки, положите в емкость и добавьте кусочек сливочного масла (30 гр). Поставьте емкость в микроволновку. Включите СВЧ при малой мощности на 30 секунд, после чего перемешайте и снова поставьте на 20-30 секунд. Таким образом повторяйте процедуру, пока большая часть его не растопится. Остальное растворится при помешивание ложкой или лопаточкой. Вся процедура займет не более 3 минут. Либо можете сделать это на водяной бане.

    4. В блендер положите сахар и сметану. Взбейте в однородную массу. Добавьте туда творожный сыр и снова взбейте. После чего переложите массу в глубокое блюдо и влейте туда шоколад. Как следует перемешайте. Затем нагрейте желатин до горячего состояния и влейте его в десерт. Снова перемешайте и вылейте в форму на основу из печенья.

    5. Поставьте форму в холодильник не менее, чем на 4 часа. Когда десерт достаточно застынет, аккуратно отделите его при помощи ножа от стенок и аккуратно снимите форму. Сверху чизкейк украсьте тертым шоколадом. Затем разрезайте на порции и угощайтесь с чаем вашей вкуснятиной.

    о том, как приготовить чизкейк без выпечки со сгущенкой

    После того, как вы уже ознакомились с описанием приготовления вкуснейшего десерта, предлагаю закрепить материал просмотром видео-рецепта от Натальи Пархоменко. Здесь кратко, но, в тоже время, очень подробно показан весь процесс.

    Ингредиенты:

    • Печенье — 350 гр
    • Растопленное сливочное масло — 125 гр
    • Творог — 700 гр
    • Сливки — 150 мл
    • Сгущенное молоко — 300 гр
    • Ванильный сахар — 10 гр
    • Желатин — 30 гр
    • Молоко — 125 мл

    Вот теперь я спокойна за вас, мои дорогие читатели и хозяйки. Применив минимум усилий, у вас получиться чудесный десерт, которым вы можете порадовать себя и свою семью. Если вы выставите такое чудо на праздничный стол, то и ваши гости оценят его по достоинству.

    Приятного аппетита! Пока!

    Источник: https://vkusneetut.ru/chizkejk-bez-vypechki-poshagovye-recepty-chizkejka-v-domashnix-usloviyax.html

    Творожный чизкейк в духовке с печеньем

     

    Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Домашний Ресторан! Сегодняшний рецепт я посвящаю всем поклонникам десертов из творога и чизкейков. Как вы уже догадались из названия рецепта – будем готовить творожный чизкейк.

    После публикации рецепта классического чизкейка Нью-Йорк от вас, дорогие друзья, в социальных сетях ВК и Инстаграм, поступило очень много предложений и просьб приготовить чизкейк из обычного творога, поскольку сыр Филадельфия могут себе позволить далеко не все хозяюшки.

    Поэтому сегодня я расскажу и покажу, как приготовить творожный чизкейк из обычного творога, который можно купить в любом магазине в домашних условиях, как положено, с выпечкой в духовке.

    Выверенный до грамма рецепт творожного чизкейка в домашних условиях

    Ожидания VS Реальность

    Не буду вам обещать, что чизкейк из творога в духовке получается идентичным классическому чизкейку с сыром Филадельфия, потому что это не так. Чизкейк с творогом поучаетсявовсе не похожим на творожную запеканку, львовский сырник или творожный пудинг.

    Творожный чизкейк в домашних условиях – это полноценный десерт с нежным сливочным вкусом и с мягкой структурой. Но не нужно ожидать от этого десерта слишком многого, и тем более сравнивать его с классическим чизкейком Нью-йорк.

    Рецепт и пропорции творожного чизкейка я составила сама, поэтому, прошу, не судите строго, поскольку диплома кондитера у меня пока нету

    Источник: https://home-restaurant.ru/deserty/tvorozhnyj-chizkejk-v-domashnih-usloviyah-retsept-s-foto/

    Чизкейк рецепты

    Источник: https://women365.ru/recipes/chizkejk-doma/

    Лучшие диетические рецепты чизкейка из творога в домашних условиях

    Чтобы оставаться стройной или похудеть, приходится ограничивать себя в употреблении сладостей, десертов. Альтернативой тортам и пирожным вполне может стать диетический чизкейк. Калька с английского означает «сырный пирог». Калорийность такого блюда может варьировать от 100 до 180 ккал, что в разы меньше в сравнении с кондитерскими изделиями.

    Секреты низкокалорийного десерта

    Классическая рецептура включает сливочный или сывороточный сыр, творог, жирные сливки, а основание готовится из песочного теста, крекеров. Чтобы приготовить диетический чизкейк, необходимо:

    1. В качестве наполнителя использовать творог. Тем, кто занят скрупулезным подсчетом каждой съеденной калории подойдет обезжиренный продукт. А чтобы блюдо не получилось сухим, смешать его с небольшим количеством творожного или сливочного сыра.
    2. Существенно снизит энергетическую ценность чизкейка замена сахара медом, стевией, сахарозаменителем или бананом, инжиром. Необычайно сладким, но без добавления сахара, получается десерт при добавлении в него тыквы. Дополнительным бонусом станет и оригинальный, красочный вид блюда.
    3. Диетическая основа для чизкейка готовится из овсяных хлопьев. Их можно измельчить в кофемолке, блендере или использовать цельные – тогда основание будет хрустящим. Хороший вариант для ПП десерта – отруби. Можно поэкспериментировать с рисовой, льняной, цельнозерновой мукой.
    4. При приготовлении теста использовать не сливочное или растительное масло, а натуральный йогурт, ряженку или кефир.

    Особенности приготовления

    Начинающие кулинары чаще всего сталкиваются с такой проблемой: образованием трещины посередине в процессе остывания или наличием комков в наполнителе. Избежать всего этого помогут маленькие хитрости:

    • Готовить десерт на водяной бане. Даже если рецептом диетического десерта предусмотрено приготовление в духовке, форму оборачивают фольгой и устанавливают в емкость с водой. Так удается добиться равномерного прогрева.
    • Выпекать сырный пирог следует при температуре 162–165°С. Необходимо избегать колебаний температуры.
    • Медленное охлаждение – сначала дверцу духовки приоткрывают и оставляют чизкейк, пока он не станет теплым. После извлекают и только через 10–15 минут посредством ножа аккуратно отделяют от формы. Через 2–3 часа, когда пирог полностью остынет, его необходимо поместить в холодильник.

    На заметку! Если трещины на чизкейке все же появились, скрыть следы деформации помогут ягоды, фрукты, крошки печенья, взбитые сливки.

    Рецепт диетического чизкейка из творога

    Такое блюдо легко впишется в повседневный рацион, ведь оно содержит всего 90 ккал на 100 г, 15 г белка и клетчатку – компонент, необходимый для нормального функционирования ЖКТ и похудения.

    1. Готовим основание. В глубокой чаше смешать 4 ст. л. овсяных отрубей, одно слегка взбитое яйцо (можно вилкой) и 2 ложки кисломолочного продукта: творога или кефира. Добавить стевию (по вкусу). Все ингредиенты тщательно перемешать, выложить массу в форму и выпекать в духовке в течение 10–15 минут. Готовый корж получится твердым и будет схож с крекером.
    2. Приготовление наполнителя. 450–500 г некислого творога (жирность не более 5%), щепотку соды, 2 желтка, сахзам размешать, если творожная масса получилась сухой – добавить пару ложек йогурта. Взбить в блендере до появления пиков 2 белка и аккуратно ввести их в начинку.
    3. Выложить массу на корж и выпекать в духовке при температуре 163°С в течение 30 минут. В процессе выпекания дверцу духовки не открывать.

    Диетический чизкейк из творога и овсяных хлопьев

    Простота приготовления и доступный набор продуктов – главные преимущества этого рецепта.

    1. 150 г хлопьев «Геркулес» и 50 г ядер грецких орехов измельчить посредством блендера на самой большой скорости до кашеообразного состояния. Соединить с медом и сливочным маслом, по столовой ложке каждого, хорошенько вымешать.
    2. В разъемную форму выложить массу – это и есть основание для чизкейка.
    3. 20 г желатина залить водой в соответствии с инструкцией.
    4. Поместить в блендер 250 г творога, 1 ст. л. меда и 250 г нежирной сметаны и взбивать, пока субстанция не станет полностью однородной.
    5. Желатин подогреть на маленьком огне, не допуская образования комков и кипячения. Остудить и смешать с творожной массой.
    6. Распределить на овсяном корже творожную смесь и отправить в холодильник на 4–5 часов.
    7. Аккуратно извлечь из формы и подавать с ягодами.

    На заметку! Диетический чизкейк из творога без выпечки смотрится очень эффектно, если сверху украсить его слоем желе с половинками кружочков апельсина, киви, кусочками ананасов, абрикосов или малиной, клубникой.

    Японский хлопковый чизкейк

    Japanese Cotton Cheesecake популярен на своей родине, а также среди сторонников ПП. Этот диетический чизкейк из творога отличается необыкновенно воздушной, рассыпчатой структурой, тает во рту и по вкусу сравним с пломбиром. Такой десерт станет украшением любого праздничного стола.

    Пошаговый рецепт диетического чизкейка в домашних условиях:

    1. Включить духовку и разогреть ее до температуры 165–170°С.
    2. Разъемную форму диаметром 36 см обернуть с наружной стороны несколькими слоями фольги, чтобы она получилась герметичной. На дно выложить пекарскую бумагу.
    3. 500 г нежирного мягкого творога перетереть через сито или сделать из него однородную массу посредством блендера. 3 ст. л. сливочного масла поместить в маленькую емкость и растопить на водяной бане. Добавить к творогу и перемешать. Масса должна получиться кремообразной структуры. Можно обойтись и без масла, в этом случае чизкейк поднимется меньше и будет не таким воздушным и нежным.
    4. Отделить 4 желтка яиц и взбить их с сахарозаменителем, постепенно всыпая 1,5 ст. л. кукурузного крахмала.
    5. 175 мл пастеризованного молока закипятить и аккуратно добавить к взбитым желткам. Поставить смесь на водяную баню и непрерывно мешать, пока она не загустеет. Она будет напоминать заварной крем.
    6. Соединить желтково-молочную и творожную массу, как следует помешать.
    7. Взбить 4 белка (лучше, чтобы они были комнатной температуры) в крепкую пену и постепенно вмешать в творожную смесь.
    8. Поместить массу в подготовленную форму. Взять противень, налить в него кипящую воду (2 см в высоту будет достаточно) и установить форму с тестом. Всю эту конструкцию отправить в духовку на 20 минут. После чего уменьшить температуру до 150°С. Через 50 минут выключить и оставить чизкейк в духовке еще на час.
    9. Извлечь десерт и после полного остывания поместить в холодильник.
    10. Через 4 часа подать диетический японский десерт, украсив его ягодами. Эффектно смотрится белоснежный десерт, украшенный клубникой или нежно-розовыми лепестками.

    Диетический шоколадный чизкейк

    Время приготовления всего 10 минут:

    1. 15 г желатина залить водой.
    2. В блендере измельчить 150 г крекеров и добавить 1 ст. л. растопленного сливочного масла. Прелесть рецепта заключается в том, что готовится диетический чизкейк без выпечки. Измельченную массу хорошо вымешать и выложить в разъемную форму, сверху утрамбовав лопаткой. На время приготовления наполнителя отправить основание в холодильник.
    3. 5 ст. л. молока подогреть и растворить в нем набухший желатин.
    4. Из 300 г творога, сахарозаменителя, 2 ст. л. какао и такого же количества молока сделать в блендере творожную массу. Соединить с желатином.
    5. Наполнитель выложить на корж и поставить в холодильник на несколько часов.

    Очень быстрый рецепт с тыквой

    Очень низкокалорийный рецепт, благодаря входящей в состав тыкве. Ее энергетическая ценность всего 24 единиц на 100 г, при этом она сладкая и можно вполне обойтись без добавления сахара.

    Пошаговый рецепт тыквенного чизкейка:

    1. Понадобится 250 г пюре из тыквы. Для этого овощ очистить, нарезать брусками и запечь в духовке, микроволновке или потушить в малом количестве воды. Сделать пюре.
    2. Стакан натурального йогурта, 100 г сывороточного сыра, 2 ст. л. рисовой муки, 3–4 яйца и готовое тыквенное пюре взбить в блендере. Хорошим дополнением станет ванилин и корица.
    3. Полученную массу вылить в форму и выпекать в духовке.

    Рецептов приготовления диетических чизкейков множество. Можно экспериментировать, смешивая творог с ягодами, бананами, пробуя разные основы – с отрубями или с крахмалом. Готовить двухслойные чизкейки – один слой шоколадный, другой белоснежный.

    ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

    Источник: https://customs.news/diets/luchshie-dieticheskie-retsepty-chizkejka-iz-tvoroga-v-domashnih-usloviyah/

    Чизкейк в домашних условиях

    Многие хозяйки интересуются вопросами, как приготовить вкусный чизкейк в домашних условиях? Какую начинку использовать: творожную или сырную? Можно ли приготовить десерт без выпечки? Ниже мы расскажем о самом популярном американском пироге!

    Мало кому известно, что на самом деле впервые чизкейк появился в Восточной Европе, а не в Америке. На территории России, Украины и Беларуси творог является традиционным продуктом.

    Именно на территории этих государств впервые начали готовить сырники и запеканки, которые и являются «предками» чизкейка. Американцы, немного изменили традиционные блюда, заменив творог другими сливочными сырами. Часто для приготовления чизкейков используют «Филадельфию».

    Американский чизкейк имеет нежный сливочный вкус. Данный десерт можно смело подавать к любому праздничному ужину.

    Каким способом можно приготовить чизкейк в домашних условиях?

    За красивым названием десерта стоит пирог с творожной или сливочной начинкой. Существует 2 способа приготовления изысканного чизкейка в домашних условиях.

    Горячий вариант. В данном случае основой пирога является тёртое печенье. Основа помогает удалить лишнюю творожную влагу. Приготовление чизкейка горячим способом занимает долго времени. Когда десерт готов, его нужно настоять в холодильнике, чтобы он имел насыщенный вкус и хорошо резался.

    Также чизкейк в домашних условиях можно приготовить холодных способом, без выпекания. Холодный чизкейк – это сливочный или творожный мусс. Для того, чтобы десерт держал форму, добавляют желатин или агар-агар. Часто в качестве желирующего ингредиента используют белый шоколад. Холодный чизкейк актуально готовить летом, дополняя десерт свежими ягодами или фруктовым соусом.

    Несколько правил приготовления чизкейка в домашних условиях

    На первый взгляд, кажется, что процесс приготовления очень простой, однако, это не так! Чизкейк довольно «капризный» десерт. Чтобы приготовить вкусный и нежный десерт в домашних условиях, следует учитывать некоторые особенности.

    Итак, некоторые основные правила. Применяют ингредиенты только комнатной температуры. Массу из творога не следует взбивать на большой мощности и длительное время. Иначе полученная масса будет растекаться. Выпекать чизкейк нужно при низкой температуре, желательно использовать водяную баню. Тогда десерт будет выпекаться равномерно. Охлаждать пирог следует постепенно, чтобы он сохранял свою форму.

    Для данного десерта обычно используют жирные сорта сыра, например, филадельфию, маскарпоне, рикотту и другие. Однако можно использовать и простой творог. Десерт будет нежным и вкусным, даже если использовать нежирный творог. Кроме того, для приготовления чизкейка можно использовать и другие начинки. Приготовить вкусный и нежный чизкейк можно и в домашних условиях, если соблюдать основные правила приготовления американского десерта.

    К сожалению, довольно сложно приготовить вкусный чизкейк в домашних условиях. Но это не беда! В настоящее время вкуснейший десерт можно заказать в Марусино (Люберцы).

    В меню нашего ресторана представлено несколько видов данного десерта. Каждый клиент с лёгкостью выберет чизкейк себе по вкусу. Профессиональный кондитер предлагает чизкейки с разными начинками: творожной, сырной, фруктовой с вкусным соусом или свежими ягодами.

    Мы так же готовы принимать заказы из соседних населеных пунктов: ЖК «Самолет», Марусино (Люберцы), СНТ Марусино, Марусин сад, Виктория, Виктория2, Виктория3, Лесное, Марусин луг, Мотяково, Кореневский форт, Машково, Павлино, Малое Павлино, Павлино Форест, Зенино, Русавкино-Романово, Русавкино-Поповщино, Торбеево, Ветеран.

    Источник: https://rodiowa.ru/blog/chizkeyk-v-domashnih-usloviyah/

    Творожный чизкейк с песочным тестом и апельсиновой ноткой

    Ах это загадочное слово «чизкейк», как же оно манило меня своей таинственностью. А потом оказалось, что это ничто иное, как иностранная творожная запеканка.

    Источник: https://eda-offline.com/tvorozhnyj-chizkejk-s-pesochnym-testom-i-apelsinovoj-notkoj/

    Как приготовить чизкейк в домашних условиях

    VegetarianRecept.ru » Выпечка без яиц » Торты без яиц » Чизкейк в домашних условиях

    Рецепт от: Lesya Lesenka

    Этот торт стал постоянным гостем на нашем праздничном столе. Готовится чизкейк в домашних условиях очень просто и из самых доступных продуктов, а в результате получается нежнейший десерт.

    В большинстве рецептов классического чизкейка фигурирует сыр Филадельфия, который не так просто найти. Мы же сделаем сыр для начинки дома из самой обычной сметаны, единственное, что придется позаботиться о его приготовлении за пару дней до выпечки десерта.

    Состав:

    форма – Ø 24 см

    Домашний творожный сыр:

    Тесто:

    • 200 г муки
    • 70 г сахара
    • 100 г размягченного сливочного масла

    Начинка:

    • домашний творожный сыр
    • 200 г сахара
    • 6 ст. л. крахмала
    • цедра одного лимона
    • 0,5 ч. л. ванили

    Как приготовить чизкейк в домашних условиях:

    Рецепт домашнего творожного сыра для чизкейка

    1. Для начала приготовим творожный сыр, который станет основой нашего торта. Для этого нам понадобится литр сметаны жирностью 15-20%. Большое сито выстилаем чистым полотенцем и выкладываем на него всю нашу сметану. Закрываем ее сверху свободным краем полотенца и отправляем в холодильник на 18-72 часа в зависимости от имеющегося времени.

      Отцеживаем сметану

      Я обычно использую сметану жирностью 15%, выдерживая ее в холодильнике 48 часов. Такая получается золотая середина.

    2. Сито лучше предварительно поставить на тарелку, поскольку через какое-то время выделится жидкость, которую нужно будет слить. Больше никаких манипуляций со сметаной производить не нужно, просто ждать.
    3. Вот так на фото выглядит готовый домашний творожный сыр:

      Сыр готов

      Он довольно густой, хорошо держит форму. Его можно использовать не только для чизкейка, но и в приготовлении крема для тортов (Торт из коржей со сгущенкой “Нежность”).

      Творожный сыр

      Как сделать тесто для чизкейка – пошагово с фото

    4. А теперь займемся тестом. Для этого смешаем муку, сахар и масло до однородной консистенции. Муки сначала лучше взять чуть меньше и потом добавить по необходимости.

      Смешиваем муку, масло и сахар

    5. Тесто должно собраться в мягкий маслянистый шар. Если с мукой все же переборщили и шар никак не собирается, то можно добавить еще немного масла или, например, сметаны.

      Песочное тесто готово

    6. Берем разъемную форму, смазываем немного маслом дно и бортики и распределяем наше тесто руками по дну, не забывая сформировать бортики. Тесто мягкое, очень податливое, распределяется без проблем. Бортики лучше сделать повыше, поскольку в процессе выпекания основы они немного “сядут”.

      Распределяем тесто по форме

  • Выпекаем нашу основу 15 минут при температуре 220 градусов. Если бортики сильно уползут вниз, то есть возможность их немного вытянуть, пока основа еще горячая.

    Выпекаем

  • Пока выпекается корж, можно сделать начинку для чизкейка. Соединим в большой миске сахар, ваниль, крахмал, цедру одного лимона. Крахмал отмеряем столовыми ложками без горки, иначе начинка будет чересчур упругая.

    Соединяем сухие ингредиенты

  • Выкладываем творожный сыр.

    Добавляем сыр

  • Размешиваем все до однородной консистенции. Я сначала использую ложку, а потом уже миксер.

    Размешиваем

  • Можно выкладывать начинку на горячую основу, а можно дать ей остыть, разницы нет никакой. Выкладываем, равномерно распределяем.

    Выкладываем начинку на основу

  • Нагреваем духовку до 170 градусов, наливаем в противень воды примерно на 1/10 высоты формы, так как выпекается торт на водяной бане.
  • Форма у нас разъемная, поэтому снизу укутываем ее фольгой, чтобы вода с противня не смогла проникнуть внутрь формы. Я в своей форме уверена, но на всякий случай все равно использую фольгу.

    Сверху нашу форму закрываем фольгой, так наш чизкейк останется белым.

    https://www.youtube.com/watch?v=N8vQ0Mg27qA

    Заворачиваем форму в фольгу

  • Отправляем нашу закутанную форму в духовку, ставим прямо на противень с водой и выпекаем 50 минут при 170 градусах.

    Важно! Духовку за это время не открываем. А после окончания времени выпекания оставляем чизкейк внутри еще на час, опять же не трогая духовку. После этого вытаскиваем наш пирог и убираем в холодильник. Я всегда пеку его с вечера, так чтобы у него была вся ночь на то, чтобы настояться и набраться нужной консистенции.

  • Все, наш чизкейк, приготовленный в домашних условиях, готов! У него получается тонкая песочная основа и очень нежная сливочная начинка, которая держит форму и не растекается.

    Я режу пирог прямо в форме, поскольку основа у нее керамическая. Если доставать из формы, то имейте в виду, что он довольно тяжелый, действуйте аккуратно.

    Надеюсь, вам, как и мне, придется по душе этот рецепт!

    Смотрите также, как приготовить в домашних условиях творожный чизкейк без выпечки с печеньем или без печенья, домашний чизкейк со сгущенкой, а также сыроедческий.

    Приятного аппетита!

    в мои закладки!

    автор рецепта

    Рецептов: 1

    оценка: 4,57

    Источник: http://vegetarianrecept.ru/vypechka/torty/chizkejk-v-domashnih-usloviyah.html

    Готовим фруктово-ягодный чизкейк с творогом дома быстро и легко

    Как правило, чизкейки делают с творожным или сливочным сыром. Однако такой сыр можно найти не во всех магазинах и стоит он не дешево. Сегодня приготовим чизкейк с более привычным продуктом — творогом.

    А еще добавим ягоды или фрукты, чтобы десерт стал бесподобным и покорил сердце нашей второй половинки через желудок. Приготовить чизкейк в домашних условиях с творогом сможет любая хозяюшка, для этого не потребуется никаких специальных приспособлений.

    Действуйте пошагово и у вас все получится. Ведь форма для выпечки у вас уже есть, верно?

    Творожный чизкейк по вкусу напоминает что-то среднее между классическим чизом и творожной запеканкой. Он имеет легкую кислинку и мягкую консистенцию. Его даже можно назвать диетическим или пп из-за малого количества сахара.

    Ингредиенты

    Для основы можно использовать покупное печенье. Вам потребуется 200г печенья и 100г масла. Печенье измельчить и смешать с растопленным маслом, уложить в форму. Лучше такую основу испечь, а уже потом на нее выкладывать начинку. Иначе от творожной массы печенье может размокнуть.

    Кстати, рекомендую подписаться на мой Instagram @darya_sigal. Там я публикую больше быстрых вкусных рецептов. Вскоре буду устраивать интересные розыгрыши.

    Я же сегодня буду готовить основу из песочного теста с выпечкой коржа. Для теста:

    • Мука пшеничная — 170г.
    • Масло сливочное комнатной температуры — 85г.
    • Яйцо куриное — 1 шт.
    • Соль — щепотка.

    Для творожной массы:

    • Творог — 600г (чем жирнее творог, тем вкуснее получится чизкейк).
    • Сахар — 150г (можно регулировать количество сахара по вкусу).
    • Яйца куриные — 3 шт.
    • Сметана — 300г.
    • Ягодное или фруктовое пюре — 200г. Можно взять детское пюре. А можно приготовить его самостоятельно из свежих или мороженых ягод.

    На мой взгляд, шикарным на вкус будет творожный чизкейк с малиной, клубникой, вишней, бананом, яблоками или черникой. Вместо пюре можно использовать варенье. Тогда сахара положите меньше или вовсе не кладите.

    Кстати, я взяла форму диаметром 22 см. Но можно взять и 20 см. Тогда чизкейк получится выше.

    Итак, простой пошаговый рецепт нежного чизкейка из обычного творога с ягодами или фруктами.

    Приготовление песочного теста для основы творожного чизкейка

    Начнем с приготовления основы для творожного чизкейка. Для этого потребуется мягкое сливочное масло. Можно вынуть его из холодильника заранее или размягчить в микроволновке.

    Мука с мягким сливочным маслом.

    Перемешайте масло с мукой и солью.

    Добавьте яйцо и хорошо размешайте.

    Добавила яйцо в тесто.Хорошо размешала до однородности.

    Долго тесто месить не нужно. Как только оно стало однородным скатайте его в шар, приплюсните и заверните в пищевую пленку. Приплюснуть нужно для того, чтобы тесто охлаждалось более равномерно. Уберите тесто в холодильник на 40 минут.

    Песочное тесто готово и отправляется в холодильник для охлаждения.

    Включите духовку разогреваться на 180 градусов.

    Теперь нам нужно тесто раскатать и переложить в форму, в которой будет выпекаться чизкейк с творогом. Наилучшим образом подойдет разъемная форма или кулинарное кольцо. Печь в форме, которая не разбирается, можно, но тогда придется резать чизкейк прямо там.

    Тесто хорошо ломается, но, при этом, отлично лепится. Поэтому, если в процессе переноса раскатанного теста в форму у вас часть отвалилась — просто прилепите эти куски на место.

    Я взяла кулинарное кольцо с диаметром 22 сантиметра. Обычно такое кольцо снизу я оборачиваю фольгой в 2 слоя.

    Если вы используете форму со съемным дном, то нелишним будет постелить на дно пекарскую бумагу. Так творожный чизкейк легче будет перенести на блюдо для подачи.

    Подготовила фольгу в качестве дна для кулинарного кольца.

    В этот раз я подготовила фольгу и прямо на ней раскатала тесто.

    Раскатала песочное тесто на фольге.

    Положила кольцо на тесто, надавила и вырезала дно будущего творожного чизкейка.

    Вырезала дно чизкейка из песочного теста кольцом.

    Обрезки теста мне выкидывать жалко, поэтому я их прилепила на основную массу теста и утрамбовала дном стакана. Хорошо, что под творогом неровностей видно не будет.

    Окончательный вариант коржа для вкусного чизкейка из творога.

    Концами фольги обернула форму и, для большей надежности, завернула концы за края формы.

    Обернула фольгой кулинарное кольцо.

    И напоследок наколите тесто вилкой. Это нужно для того, чтобы пар, который образуется при выпекании между дном формы и тестом, не поднимал тесто.

    Наколола тесто вилкой.

    Часто при выпечке песочного теста рекомендуют положить на тесто пергаментную бумагу и на нее груз. Это может быть фасоль, горох или специальные мраморные шарики. В таком случае половину времени выпекайте с грузом, а оставшееся время без груза. Я же не заморачиваюсь и пеку без груза. Результат меня устраивает.

    Выпекайте 20 минут.

    Приготовление творожной начинки

    Пока печется песочное тесто сделаем начинку для чизкейка из творога.

    Для получения мягкой однородной массы творог протрите через сито или пробейте погружным блендером. Я же его просто хорошо разминаю ложкой. Да, остаются маленькие комочки. Однако я знаю, что никто в суд на меня за это не подаст, я же делаю для своих.

    Творог.

    Соедините творог, сахар и сметану.

    Творог, сахар, сметана.

    Хорошо перемешайте до однородности. Добавляйте яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая массу.

    Обратите внимание, что творожную массу нужно перемешивать, а не взбивать. От взбивания масса наполнится пузырьками воздуха, которые нам совсем не нужны. Лишний воздух — одна из причин образования трещин на поверхности чизкейка.

    Добавила куриное яйцо к творожной массе.

    Тем временем испекся коржик для чизкейка.

    Вот как выглядит готовое печеное песочное тесто.

    Пришло время к творожной начинке добавить ягодное или фруктовое пюре. Для пюре я взяла замороженную клубнику. Разморозила ее.

    Вы можете брать любые ягоды или фрукты. Уверена, что вкусным будет банановый, малиновый, клубничный или черничный чизкейк с творогом.

    Размороженная клубника.

    Положила ягоды в измельчитель и получила клубничное пюре.

    Натуральное клубничное пюре.

    Добавьте пюре к массе с творогом и сметаной, перемешайте до однородности. Вылейте массу в форму на песочную основу. Форму можно немного повозить по столу или противню и слегка постучать ею об стол чтобы избавиться от пузырьков воздуха, которые могли остаться в начинке.

    Чизкейк с творогом готов к выпечке.

    Поместите форму в духовку и выпекайте при температуре 160 градусов около 1,5 часов. Если у вас газовая духовка и температура в ней не опускается ниже 180–200 градусов, то просто приоткройте дверцу духовки так, чтобы была совсем маленькая щель.

    Как проверить, что чизкейк готов? Слегка потрясите форму. Серединка чизкейка должна подрагивать как желе. Но не пересушите творожный чизкейк! Тогда он превратится в простую творожную запеканку.

    Готовый ягодный чизкейк с творогом.

    В приготовлении чизкейка очень важно правильно его остужать. От резких перепадов температуры на поверхности могут появиться трещины. Чтобы этого избежать выключите духовку и оставьте чизкейк с творогом в ней на 30–60 минут.

    Затем выньте и остужайте десерт при комнатной температуре еще полчаса. Теперь можно вынуть чизкейк из формы. Как видно на фото, стенки кольца отошли от творожной массы. Для верности проведите тонким ножом вдоль стенок.

    Если у вас форма с антипригарным покрытием, то делайте это осторожно, постарайтесь не повредить покрытие.

    Чизкейк с творогом, приготовленный в домашних условиях, готов!

    Украсьте творожный чизкейк на свой вкус. Можно использовать свежие фрукты и ягоды, а можно лепестки миндаля как у меня.

    Этот рецепт наверняка понравится мамам, дети которых не любят творог. Можно сказать, что это чизкейк, а про творог умолчать. Сами, может, и не догадаются, что в нем так много творога. Мой сын уплетал с большим удовольствием.

    Действуйте поэтапно, смотрите на фото, и у вас все получится. Ну а если что-то не понятно или не получилось, смело задавайте вопросы. Если смогу — помогу. И не забудьте прикрепить фото ваших чизов в комментариях. Так я буду знать, что занимаюсь этим сайтом не зря.

    Источник: https://daryas.ru/kak-prigotovit-chizkejk-v-domashnih-usloviyah-s-tvorogom/

    Творожный чизкейк

    Творожный чизкейк с ароматом ванили и лимона — простая и вкусная домашняя выпечка на праздничный стол, и на каждый день Большое преимущество творожного чизкейка перед классическим, в том, что десерт получается бюджетным, и не требует больших затрат на ингредиенты. Мы приготовим чизкейк без дорогого сливочного сыра (кремчиз) «Филадельфия» — неотъемлемого ингредиента классического чизкейка «Нью-Йорк».

    В этом рецепте все просто и по-домашнему: основа из песочного печенья со сливочным маслом — готовится очень быстро.А сливочный слой чизкейка готовится из обычного магазинного творога (берите творог с самым высоким процентом жирности), яиц, сливок, сахара, ванили и лимона, для аромата. Готовый чизкейк совсем не похож на творожную запеканку, сырники или подобную творожную выпечку. Чизкейк получается нежным и воздушным.

    Такой однородной и воздушной консистенции чизкейка, мы добиваемся за счет того, что хорошо взбиваем или протираем творог в комбайне или при помощи блендера.Я готовила много разной творожной выпечки, мне есть с чем сравнить, но этот чизкейк, действительно, получается очень вкусным и даже напоминает классический.

    Рецепт опубликован 12 мая 2017 гОбновлен: 1 февраля 2020 г

    Посмотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!


    СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!

    Ставьте ЛАЙКИ и пишите ! Спасибо за Ваши теплые слова! :)

    ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых рецептах от Олеси на Готовим дома!

    печенье песочное сливочное масло творог (18% жирности) яйца сахар ванильный сахар сливки (20-35%) цедра 1 лимона сок 0,5 лимона
    250 г
    130 г
    1 кг
    4 шт
    200 г
    10 г (или ванильный экстракт — 1 ч.л.)
    200 мл

    Сначала приготовим песочную основу для чизкейка.
    Песочное печенье измельчаем в блендере и пересыпаем в миску.

    Растапливаем сливочное масло и вливаем масло к измельченному печенью.

    Хорошо перемешиваем.

    Форму для выпечки застилаем пергаментом.
    И высыпаем песочную крошку в форму.

    Разравниваем песочную крошку и утрамбовываем дном стакана.

    Духовку разогреваем до 180 градусов Цельсия и выпекаем песочную основу 10 минут.
    Вынимаем из духовки и отставляем в сторону, даем песочной основе полностью остыть.

    Готовим творожный крем.Лимон хорошо моем, обсушиваем и снимаем цедру.Из половинки лимона выжимаем сок.

    Пробиваем творог в блендере до мягкой однородной консистенции. Можно воспользоваться погружным блендером.

    Совет

    Творог для чизкейка я стараюсь брать самой высокой жирности.

    Вот такой однородной консистенции получился у нас творог. Чем дольше пробиваем творог, тем более гладкую и однородную консистенцию он приобретает.

    Перекладываем творог в большую миску.
    Посмотрите, какая приятная консистенция у нас получилась, эта масса уже напоминает не творог, а скорее, творожный крем. Благодаря этому чизкейк у нас получится нежным и воздушным и в готовом виде будет похож именно на чизкейк, а не на творожную запеканку или сырники.

    Добавляем сахар, маленькую щепотку соли, буквально на кончике ножа.

    Совет

    Соль добавлять не обязательно, я не всегда это делаю

    И ванильный экстракт или ванильный сахар.

    Совет

    Обязательно ароматизируйте творожный крем ванилью в любом доступном вам виде, это очень влияет на вкус готового чизкейка

    И теперь хорошо взбиваем творожный крем миксеером. В процессе взбивания крем становится более жидким и еще более однородным.

    Добавляем цедру и сок лимона.

    Совет

    Можно не добавлять лимон в чизкейк. Он здесь придает тонкую лимонную нотку чизкейку, если любите – добавьте. Но это не обязательно

    Перемешаем миксером.

    Теперь по оному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая творожную массу венчиком.

    Яйца добавили.

    И в самую последнюю очередь вливаем жирные сливки.

    Вот такая довольно жидкая кремообразная творожная масса у нас получилась.

    Выливаем наш творожный крем на творожную основу.

    Разравниваем поверхность.
    Можно немного постучать формой по столу, чтобы кремом заполнились все пустоты формы.

    Выпечка Чизкейка на водяной бане. Берем глубокий противень. В него ставим форму с нашим будущим чизкейком. И аккуратно, по краю формы, вливаем кипящую воду. Горячая вода должна доходить примерно до половины высоты формы. тавим всю эту конструкцию в разогретую духовку (а может Вам сразу удобнее будет налить воду в противень, когда форма уже в духовке).

    И выпекаем чизкейк 1 час при температуре 160 градусов.

    Совет

    Мы ставим для выпечки чизкейка невысокую температуру и выпекам с водяной баней для того, чтобы поверхность чизкейка осталась белой, он не должен зарумяниться. Если температура будет выше и чизкейк зарумянится – он получится более грубым и плотным по консистенции, и больше будет похож на творожную запеканку

    Прошел час, наш чизкейк готов. Достаем его из духовки и даем полностью остыть.
    Затем убираем в холодильник и охлаждаем. Я убираю минимум на 4 часа или на ночь.

    Готовый чизкейк нарезаем порционными кусочками и подаем со свежими или консервированными ягодами или фруктами. Если нет свежих ягод, можно сделать быстрый соус из замороженныой клубники, малины или других ягод. Ягоды размораживаем и пробиваем блендером до однородности, можно добавить сахар по вкусу.

    Вот такой шикарный чизкейк у нас получился! Зовем всех к столу и наслаждаемся чудесной выпечкой. Желаю вам приятного чаепития и прекрасного настроения! Всего самого доброго! А с вами была Олеся на канале Готовим дома! До новых вкусных рецептов! Скоро увидимся!

    Совет

    Благодарю Вас за ЛАЙК!СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
    Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

    Приятного Вам аппетита!
    Ваша ОЛЕСЯ

    Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/1021-tvorozhnyy-pirog-a-lya-chizkeyk

    Пошаговый рецепт чизкейка с творогом

    вторник, 16 мая 2017 г.

    Сегодня готовим чизкейк творожный в домашних условиях, причем именно с выпечкой. Такой десерт имеет много общего с классическим чизкейком на сливочным сыре, но их основное отличие – именно в начинке. В данном случае готовое блюдо будет непременно с приятной легкой кислинкой, которая характерна творогу, но в остальном эти два сладких блюда сложно отличить.

    По ингредиентам вроде все должно быть понятно (если остались вопросы, буду рада ответить в комментариях). Предлагаю коснуться одной из возможных проблем, с которыми нередко сталкиваются хозяюшки, когда готовят чизкейки (не только классические, но и творожные) у себя дома.

    К примеру, бывает, что на поверхности готового десерта появляются трещины. Это может произойти либо в процессе выпечки чизкейка либо при его охлаждении. Должна сказать, что при правильном приготовлении таких проблем не бывает, поэтому так важно четко следовать рецепту.

    Из-за чего все-таки могут появиться трещины и как этого избежать? Прежде всего, начинку нельзя взбивать миксером, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха в творожной массе.

    Помимо этого, если выпекать пирог при слишком высокой температуре и без водяной бани, начинка поднимается (этого ни в коем случае быть не должно), а затем опускается – так появляются трещины.

    И, наконец, если пренебречь этапом длительного охлаждения чизкейка, тоже вполне актуальна подобная проблема разрывов начинки.

    Надеюсь мои скромные советы вам пригодятся и вы обязательно приготовьте творожный чизкейк с выпечкой. Это очень нежное лакомство с шелковистой и гладкой текстурой, приятной творожной кислинкой и легким ароматом ванильки. Подавайте его с десертными соусами, свежими или замороженными ягодами, кусочками фруктов, украсив зелеными листочками мелиссы или мяты.

    Ингредиенты:

    Песочная основа:

    Творожная начинка:

    Приготовление блюда по шагам:

    Для приготовления творожного чизкейка с выпечкой нужны следующие продукты: жирный творог (у меня 12%), сахар-песок и ванильный сахар, песочное печенье, сливочное масло, куриные яйца и сметана (чем жирнее, тем лучше – я использую 26%). Все компоненты десерта должны быть обязательно комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника и оставьте на кухонном столе.

    Первым делом включаем греться духовку – 180 градусов. Займемся основой для творожного чизкейка: 100 граммов любого песочного печенья удобным для вас способом превращаем в крупную крошку. При желании можно взять шоколадное, ореховое или заменить часть печенья рубленными орешками.

    Мне больше всего нравится делать это в блендере: поломал печеньки, буквально 15- 20 секунд и крупная крошка готова. За неимением блендера или кухонного комбайна можно поломать печенье, положить в пакет и прокатать скалкой. 50 граммов сливочного масла заранее растопим (можно на плите, но мне больше нравится в микроволновке) и дадим остыть до комнатной температуры. Соединяем песочную крошку с растопленным маслом и все тщательно перемешиваем.

    В блендере или кухонном комбайне советую делать это на пульсирующем режиме и совсем недолго (буквально 3-4 нажатия), иначе получится однородная масса, которая при выпечке получится плотной и клеклой.

    Для выпечки творожного чизкейка рекомендую брать разъемную форму небольшого диаметра – 16-20 см (у меня 18 см). Если выберете большую, готовый десерт получится невысоким и плоским. Дно формы желательно застелить пергаментной бумагой.

    Песочную крошку пересыпаем прямо в форму – такое количество печенья с маслом рассчитано только на покрытие дна. Если вы хотите сделать бортики, увеличьте продукты для песочной основы вдвое.

    Аккуратно разравниваем песочную крошку пальцами. Как вариант, после этого можно дополнительно уплотнить и выровнять основу донышком обычного стакана. Ставим форму с заготовкой в прогретую до 180 градусов духовку на средний уровень и печем около 10-15 минут. За это время песочная основа должна схватиться и слегка зарумяниться. Если этого не сделать, влага с начинки просто впитается в песочную основу и та размякнет.

    Пока запекается основа, быстро сделаем творожную начинку для чизкейка. В отличие от чизкейка Нью-Йорк, где все составляющие наполнителя соединяются с помощью столовой ложки или венчика, в данном случае идеальным вариантом будет погружной блендер.

    Дело в том, что любой творог – это зернистая масса, поэтому в готовой выпечке эти крупинки будут чувствоваться. А вот благодаря погружному блендеру получится идеально однородная масса без крупинок творога.

    Кладем в подходящую посуду 500 граммов жирного творога, добавляем по 150 граммов сметаны и сахара, а также столовую ложку ванильного сахара. При желании вы можете заменить сахар-песок сахарной пудрой, но это не принципиально.

    Источник: https://russiansound.ru/info/poshagovyj-recept-chizkejka-s-tvorogom/

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Что приготовить из слоеного теста и творога
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Пельмешки
    Как пожарить люля кебаб на сковороде полуфабрикаты

    Закрыть