Как приготовить фруктовое желе

Как приготовить желе

как приготовить фруктовое желе
31.07.13

Желе (от фр. gelée означающее студень, гель, желе) – десерт на основе фруктовых, ягодных, иногда овощных пюре или соков.

Главной особенностью желе является его студенистая консистенция, которой можно добиться при помощи желатина, агар-агара и пектина, содержащегося в некоторых видах ягод и фруктов. Желе очень полезный и низкокалорийный продукт.

Натуральные фрукты и ягоды, входящие в состав  десерта, являются богатым источником витаминов. Десерт утоляет жажду, освежает в жару, является хорошим завершением плотного ужина.

История желе

Десерты подобие желе были и раньше. Их готовили из фруктов и ягод, содержащих пектин. Ходят истории, что такими десертами лакомились Наполеон Бонапарт и Жозефина. Позднее появился особый рыбий клей молочного цвета,  который  изготавливался из воздушных пузырей осетров. Им тоже пытались сгустить сладкие соки и пюре.

Однако это не давало возможности готовить желе таким, какое оно сейчас, фигурное, цветное, многослойное.  С появлением в Европе желатина все изменилось. Современный порошкообразный желатин разработал американский инженер Питер Купер, основатель Союза Купера «За прогресс науки и искусства».

В середине XIV века он запатентовал технологию превращения животных шкур, костей и соединительных тканей в очищенное, лишенное запаха, чистое и желеобразное вещество. Французская кухня разделяет желе на сладкие и соленые (мясные). Сладкие желе называют желе (gelée), мясные называют ланспик (l’aspic) Примечание: в России соленое, мясное желе именуют студнем, однако это уже другая история.

Подкрашивают желе, если оно готовится из фруктов со слабовыраженным цветовым пигментом, например, груши и яблоки,  – натуральными красителями. Соленое желе может подкрашиваться шпинатом.

Желе готовят, кроме пюре и соков фруктов, ягод и овощей, так же вина, шампанского, ликеров, молока, сливок, кисломолочных продуктов и др.

Ароматизирую желе экстрактами, ванилью, цедрой цитрусовых, какао, шоколадом, лепестками фиалки, лавандой и др.  Сегодня стали популярными, особенно во Франции желе, ароматизированные полевыми трава: чабрецом, ромашкой, мятой.

Приготовление желе

Технология приготовления всех желе проста. Желатин замачивают в воде на 20-60 минут, разогревают, процеживают при необходимости, разводят, согласно инструкции на упаковке в подготовленном продукте (соке, сливках, шампанском). Переливают жидкость в формы и ставят в холодильник на 3-5 часов для застывания. Для приготовления желе сегодня пищевая промышленность выпускает листовой желатин.

С ним готовить желе стало еще проще. Желатин замачивают на 20 минут в холодной воде, отжимают. Ягодный или фруктовый сок нагревают до 60`С, добавляют в него отжатый желатин, размешивают, разливают в формочки и убирают в холодильник. Преимущество состоит в том, что сок не разбавляется водой.

Так же для приготовления желе используют агар-агар (натуральный желирующий продукт, приготовленный из вытяжек морских водорослей). Порошок агар-агара рассыпаю на поверхности сока, сок доводят до горячего состояния, приблизительно 60`C, затем разливают будущее в формочки.

При приготовлении любого желе следует учитывать, что кислота плохо желируется, а некоторые фрукты вообще не поддаются или плохо поддаются желированию, например, киви. Так этот фрукт кулинары не рекомендуют добавлять в молочные или сливочные желе, в соединении с молоком киви приобретает горьковатый привкус.

Чтобы вынуть желе из форм, их на несколько секунд погружают в горячую воду, затем переворачивают на холодную тарелку и осторожно снимают форму, потянув ее вверх.Многослойное желе готовят поэтапно, чередуя светлые слои с темными. Залив первый слой, форму ставят в холодильник. После застывания заливают новый слой.

Многослойное желе – очень кропотливый десерт, требующий много терпения, но результат превосходит все ожидания. Кроме самодостаточного десерта, желе используют для заливки тортов, чизкейков, пирогов с фруктами и ягодами. Желе играет декоративную роль в этом случает. Перед заливкой желе хорошо охлаждают, после чего тягучую массу выливают на поверхность выпечки.

Из фруктов и ягод без желирующих дополнительных веществ желе готовят так.

Во фруктовую массу добавляют сахар из расчета 600-700 г на 1 кг. протертых фруктов или ягод. Массу уваривают до тех пор, пока масса не загустеет. Готовую смесь разливают в формы (креманки) и ставят в холодильник. Данное желе, в отличие от сгущенного, например желатином, не переворачивают, т.к. консистенция менее упругая. Хорошо подобные желе получаются из ягод красной смородины или смеси ягод, где есть эта ягода. Так же желе хорошо получаются из яблок, особенно сорта «Антоновка».

Статью подготовила Наталья Петрова, специально для Kulina.ru

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Мармелад Суфле Рецепты повидла

Источник: https://www.kulina.ru/articles/77880/

Приготовление фруктового желе и десертов — видео рецепты в домашних условиях

как приготовить фруктовое желе

Вкусный и необычный десерт получается очень красивым и насыщенным по цвету. 

Ингредиенты:

ананас 1кг 3 ст. ложки сахара

6 ч. ложек желатина в гранулах

Как готовить желе из ананасов:

  1. Свежий ананас почистите, мякоть нарежьте кусочками и пюрируйте в пищевом процессоре. В сотейник выложите сахар и добавьте стакан воды. 

  2. Варите сироп до полного растворения кристаллов. Остудите его, влейте в ананасовое пюре и перемешайте.

  3. Желатин растворите в четверти стакана теплой воды. Подогревайте смесь до полного растворения желатина. 

  4. Влейте ее в ананасовое пюре и хорошо перемешайте. Разложите массу по формам и поместите в холодильник. 

  5. Перед подачей украсьте желе свежими фруктами.

Легкий ягодный десерт от шефа. Смотрите видео!

Лимонно-сливочный мусс

Нежный и аппетитный десерт имеет воздушную консистенцию и приятный кисловатый вкус.

Ингредиенты:

1 крупный лимон 3 яйца 100 г сахара 4 ч. ложки желатина 150 г густых сливок

Как готовить лимонно-сливочный мусс:

  1. Выжмите сок из лимона, цедру натрите на мелкой терке. Яйца разбейте, отделите желтки от белков. Взбейте желтки с сахаром и тертой цедрой в густую однородную массу. 
  2. Лимонный сок процедите и замочите в нем желатин на 5 минут.
  3. Растворите желатин на огне. Порциями подмешайте к нему несколько ложек яичной смеси, затем влейте остальную массу и оставьте на 10 минут, периодически помешивая. 

  4. Сливки взбейте и добавьте к яично-лимонной массе. Яичные белки взбейте в отдельной посуде и смешайте с муссом. 

  5. 6 порционных формочек смочите водой и наполните муссом. Встряхните формы, чтобы удалить пузырьки воздуха. 

  6. Поставьте мусс на холод на час, после чего окуните формы в горячую воду, а затем переверните мусс на тарелки. 

  7. Украсьте десерт шоколадной стружкой и лимонными дольками.

Яблочный мусс с манной крупой

Он получится достаточно плотным, но в те же время нежным. 

Ингредиенты:

350 г яблок 750 мл воды 150 г сахара щепотка лимонной кислоты

100 г манной крупы

Как готовить мусс с манкой:

  1. Яблоки почистите, удалите сердцевину, нарежьте на дольки и отварите в воде. Отвар слейте и процедите, яблоки протрите через сито. 

  2. Во фруктовое пюре добавьте сахар, лимонную кислоту, влейте отвар и доведите смесь до кипения. Тонкой струйкой всыпьте манную крупу и, помешивая, варите смесь 15 минут. 

  3. Охладите ее и венчиком или миксером взбейте мусс в пышную пену. Разлейте массу по формам и охладите. 

  4. При подаче полейте десерт фруктовым сиропом или украсьте взбитыми сливками.

Десерт из апельсинов

Несложный, но очень вкусный десерт можно подать и к праздничному обеду.

Ингредиенты:

4 желтка 150 г сахара щепотка ванилина стакан молока 1 ч. ложка молотой корицы 6 спелых кисло-сладких апельсинов 1 ч. ложка бренди

Как готовить десерт из апельсинов:

  1. Желтки взбейте со 100 г сахара и ванилином. Молоко вылейте в сотейник и доведите до кипения. Добавьте к молоку растертые желтки и варите смесь на слабом огне, постоянно помешивая.
  2. Добавьте корицу, хорошо перемешайте и снимите с огня. Апельсины почистите, удалите зернышки и пленки.
  3. Цедру апельсинов освободите от белой части и нарежьте очень тонкой соломкой. В горячую сковороду выложите оставшийся сахар и, помешивая, нагревайте, пока он не приобретет светло-коричневый оттенок.
  4. Добавьте в сковороду нарезанную цедру, влейте бренди и потушите в смеси нарезанные апельсины. Затем разложите их по тарелкам, полейте соусом и украсьте листочками свежей мяты.

Источник: https://domashniy.ru/eda/prigotovlenie_fruktovogo_zhele_i_desertov_re15/

Желе из сока с желатином: рецепт на сайте Всё о десертах

как приготовить фруктовое желе

Среди десертов достойное место по праву занимает желе —  оригинальное и вкусное лакомство, сделать которое можно быстро и легко. Блюдо отличается своей универсальностью, так как в качестве ингредиентов для приготовления можно использовать самые разнообразные продукты. Рецепт такого лакомства на удивление прост и непритязателен. Сегодня существует множество рецептов блюда, однако остановимся на том, как приготовить желе из сока.

Особенность лакомства заключается в том, что в качестве основного компонента, основы, можно использовать самые разные продукты в сочетании с желатином. Для этой цели обычно подходят любые сладкие жидкости и напитки, начиная с домашнего компота, фруктовых соков и заканчивая молочными продуктами.

Впервые желе появилось в средневековой Европе. Повара того времени уже активно использовали для создания десертов молочные продукты, а в качестве желеобразующего вещества – пектин и желатин, вещества получаемый из животных пищевых отходов. Пищевым желатином в том виде, который нам знаком, стали пользоваться гораздо позже.

Рецепт десерта на протяжении многих лет совершенно не изменился. Добавились только виды оригинального лакомства, а в кулинарии стало модным использовать  для приготовления желе фруктовые соки в различных сочетаниях. Сделать желе может собственными руками любая хозяйка, в распоряжении которой есть любой сок и пачка желатина.

Желе прекрасно подойдет в качестве десерта для любого мероприятий и станет настоящим украшением стола. Предлагаем рецепт лакомства, на приготовления которого уйдет не более 15 минут и которым можно будет порадовать гостей. В нашем случае для приготовления потребуется любой сок, купленный в магазине. Фантазируя, можно самостоятельно выбирать фруктовые напитки для будущего десерта, планируя вкус и внешний вид готового лакомства.

Для приготовления нам потребуется:

  • литр фруктового сока;
  • желатин  —  50 г.

В качестве основы для желе лучше всего подходят прозрачные напитки, без мякоти. Отличным вариантом будет использование виноградного, вишневого или апельсинового сока, с богатым вкусом и насыщенным цветом. Каждая хозяйка сама выбирает рецепт, и какой сок ей удобно использовать в процессе готовки.

Процесс приготовления

Процесс создания десерта выглядит следующим образом. Желатин необходимо предварительно замочить в воде. На 50 г. желатина используем 200-300 мл. воды. Сок выливается в отдельную емкость, и ставим ее на огонь. Доводим сироп  до кипения, сливаем лишнюю воду и добавляем в разбухший желатин.

Продолжает варить в течение 10 минут, при этом постоянно помешиваем сироп,  до полного растворения желатина. Желе практически готово, осталось только разлить его в подобранные формы для остывания. Остывшее желе отправляем в холодильник до полного застывания.

Рецепт приготовления простой и не требует использования дополнительных ингредиентов и сложных манипуляций. На свое усмотрение можно украсить готовый продукт ягодами или кусочками фруктов.

Спустя небольшой промежуток времени, на вашем столе появится отличный сладкий десерт, на радость взрослым и детям.

рецепт приготовления желе из сока с желатином

Источник: http://vsedeserti.ru/zhele/zhele-s-dobavleniem-soka/

Как сделать желе из желатина

Источник: https://women365.ru/recipes/kak-sdelat-zhele-v-domashnih-usloviyah/

Фруктово-молочное желе ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Фруктово-молочное желе ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Фруктово-молочное желе ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Фруктово-молочное желе ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Желе — пищевой раствор, обычно готовится на основе фруктов, в который добавляется желатин и при застывании он приобретает вид студня. Фруктовое и любое другое желе можно делать из абсолютно разных вкусов, ну вот из того, что вы больше всего любите.

Конечно, желе можно вываривать и из телячьих или свиных ножек, как мы готовим заливное или холодец. Но сегодня мы готовим желе молочно-фруктовое и будем использовать для его приготовления желатин готовый, купленный в магазине.

Домашнее желе можно приготовить на свой вкус, например из сваренного из своих ягод домашнего компота. Просто в эту массу добавляем желатин, даём ему раствориться, а потом подвергаем охлаждению.

Но сегодня я хочу Вам рассказать, как приготовить желе из уже готового порошка, который продаётся  магазине в небольших упаковочках. Его нужно просто растворит в воде, залить в ёмкость подходящего размера и поставить в холодильник застывать.

В тоже время, я вам поведаю о том, как приготовить желе к примеру молочное — это очень просто, а получается очень вкусно, для десерта самое то

Оговорюсь сразу, если Вы постоянно варите домашние компоты, то будет проще добавить в него желатина и сделать ещё более вкусное фруктовое желе.

У меня сегодня попались под руку желе готовые, которые продаются в пакетах в магазинах

Конечно, не так полезно, но интересно иногда для разнообразия.

Хотя я когда готовила желе, косилась глазом на свой домашний компот, думаю, что Вы понимаете почему

Потребуется:

Фруктовое желе в домашних условиях

Фруктовое желе в домашних условиях

Фруктовое желе в домашних условиях

То, о чем мы будем готовить сегодня, нельзя отнести ни к основным блюдам, ни к закускам и даже к десертам только с большой натяжкой. Наверное, многие уже догадались, что речь о желе. Согласитесь, это кушанье не вполне полноценное хотя на вкус очень даже приятное и порой, при наличии нужных ингредиентов, даже ароматное.

Но не смотря на это фруктовое желе — это блюдо на любителя. В нашем обзоре мы для удобства будем относить желе и все от него производные скорее к десертам, чтобы Вам да и нам было как-то проще ориентироваться.

А для полноты картины по решению творческого коллектива сайта рецепт желе мы решили разнообразить добавление фруктов и ягод, чтобы из просто приятного это блюдо стало еще и полезным.

Так вот, этот десерт является чем-то средним между восточными сладостями типа рахат лукума и обычным советским компотом из фруктов и ягод.

Видимо благодаря такому уникальному симбиозу домашнее желе никого не оставляет равнодушным — его или любят или терпеть не могут, и это, согласитесь, говорит о том, что у блюда присутствует собственный колорит, а это важно.

Сегодян некоторые хозяйки делают желе из желатина, добавляя в него сиропы, варенья, компоты, ягоды и фрукты, но встречаются и особенно ленивы, которые для приготовления этого блюда используют специальный порошок из сахара, красителей и усилителей вкуса. О том какой из вариантов полезнее, надеемся, говорить нет необходимости.

ХозОбоз сегодня провел своеобразный эксперимент и в свое желе добавил и желе из пакета, и желатин с сиропом и ягодами. Так Вам будет проще понять, что в процессе и то и другое займет одинаковое количество времени и не стоит прибегать к участию полуфабрикатов. Но это будет немного позднее, а пока немного истории.

Историческая справка про желе

Как приготовить желе: 5 простых рецептов

Как приготовить желе: 5 простых рецептов

Как приготовить желе: 5 простых рецептов

  • Желе из арбуза
  • Из апельсина
  • Из кофе
  • Из манго
  • Из молока

Фруктовые желе — полутвердые, консервированные смеси фруктового сока и сахара. Изготовление желе — это хороший способ сохранить фруктовые ароматы для наслаждения в течение всего года. Фруктовое желе является довольно легким в приготовлении продуктом для начинающего консерватора, и может быть изготовлено дома без специального оборудования.

1. Желе из арбуза

Желе, Бланманже

Желе, Бланманже

Желе, Бланманже

Желе — пищевой коллоидный раствор, чаще всего фруктовый, в который добавили желирующее вещество (желатин, пектин, агар). При остывании раствор принимает студенистый вид. Желе получается также при вываривании желатина из телячьих ног и голов (приготовление холодца, получение желатина). Если для приготовления желе используют фрукты с большим содержанием пектина (кислые яблоки), то добавление желатина не требуется. Такие желе могут быть окрашены пищевыми красителями.

Приготовление желе с использованием желатина

Молочное желе: готовим нежное и полезное лакомство

Молочное желе: готовим нежное и полезное лакомство

Молочное желе: готовим нежное и полезное лакомство

Желе — один из самых простых в приготовлении классических десертов. Кроме того, содержащийся в нем желатин очень полезен для организма, особенно для кожи, волос, ногтей и суставов.

Это легкое лакомство, в котором относительно немного калорий, смогут сделать даже начинающие кулинары. Особенно нежным получается молочное желе.

Мы расскажем о базовых рецептах, которые станут основой для авторских сладких шедевров.

Десерт из молока

Как сделать желе из желатина и сока

Как сделать желе из желатина и сока

Как сделать желе из желатина и сока

Порций: 3-4 Время приготовления: 40 минут Хорошие рецепты

Как настоящая сластена, я не представляю своей жизни без сладкого, наверное, от того и мучаюсь от лишних килограммов. Но этим летом я открыла для себя низкокалорийный десерт: желе из желатина и фруктовых соков.

Домашнее желе, на мой взгляд, является самым оптимальным десертом в летнее время: тут тебе и прохлада, и свежесть, и красота (в оформлении, конечно). Прямо лето в бокальчике. Готовить его легко и просто.

Сегодня расскажу вам, как сделать желе в бокале в домашних условиях, многослойный фруктово-молочный десерт Светофор.

Важно ведь, не только что ешь, а и то, как это выглядит. Чтобы многослойное желе было эффектным, нужно добавить для контраста белые полоски. Поэтому без сливок тут не обошлось. Сливки я использовала средней жирности (12 %), они придали десерту нежный сливочный привкус.

пошаговый фото рецепт желе слоями

Ювелирное обозрение

Ювелирное обозрение

Ювелирное обозрение

Хотите приготовить фруктовое желе в домашних условиях, но не знаете, что для этого нужно? Мы готовы прийти вам на помощь. Предлагаем несколько интересных и несложных в исполнении рецептов. Желаем кулинарных успехов!

Общая информация

Как сделать фруктовое желе в домашних условиях. Калорийность фруктового желе ⋆ 7 жизней женщины

Как сделать фруктовое желе в домашних условиях. Калорийность фруктового желе ⋆ 7 жизней женщины

Как сделать фруктовое желе в домашних условиях. Калорийность фруктового желе ⋆ 7 жизней женщины

Фруктовое желе – это десерт, который можно приготовить летом, тем более с пользой для здоровья. Все это обеспечивают свежие фрукты и ягоды входящие в состав, и не подвергающиеся в процессе приготовления термообработке. Калорийность фруктового желе составляет около 93 ккал в 100гр готового продукта. А теперь мы плавно перейдем к тому, как приготовить фруктовое желе с желатином?

Десерт из желе с фруктами, ингредиенты:

Как сделать желе из агар-агара по рецепту — Рецепты

Как сделать желе из агар-агара по рецепту — Рецепты

Как сделать желе из агар-агара по рецепту — Рецепты

Желе можно готовить не только с привычным желатином, но и с агар-агаром – продуктом растительного происхождения. Его получают из морских водорослей. Агар-агар полезен для работы печени и пищеварительной системы, содержит большое количество клетчатки и фолиевой кислоты.

Вкусное и полезное желе из агар агара застывает быстрее обычного

Getty

В продаже можно найти агар-агар в виде крупы, пластинок или порошка. Для приготовления домашнего желе лучше брать порошок. Желе из агар-агара застывает непривычно быстро даже в теплом помещении, поэтому промедление недопустимо.

Приготовление:

  1. Размять клубнику.
  2. В 400 мл воды всыпать сахар, добавить цедру лимона и довести до кипения. Добавить ягоды, свежевыжатый сок лимона и перемешать.
  3. В 1/2 ст. воды всыпать порошок агара, перемешать и довести до кипения, постоянно помешивая. Как только смесь начнет кипеть, добавить клубнично-лимонную массу, перемешать.
  4. Массу снова довести до кипения, не забывая постоянно помешивать. Это лучше делать в кастрюле с высокими стенками, так как во время кипения поднимается пена и может выливаться на плиту.
  5. Убрать пену и разлить смесь по формочкам или стаканом.

Когда желе остынет, убрать в холодное место на 2-3 мин.

Молочное желе: рецепт на основе агар-агара

Фруктовое желе

Фруктовое желе

Фруктовое желе

Фруктовое желе очень нравится детям. Прохладное, нежное, вкус волшебный — сразу детство вспоминается. Попробуем его на мгновение вернуть.

Из чего приготовить фруктовое желе

Как приготовить желе

как приготовить фруктовое желе
31.07.13

Желе (от фр. gelée означающее студень, гель, желе) – десерт на основе фруктовых, ягодных, иногда овощных пюре или соков.

Главной особенностью желе является его студенистая консистенция, которой можно добиться при помощи желатина, агар-агара и пектина, содержащегося в некоторых видах ягод и фруктов. Желе очень полезный и низкокалорийный продукт.

Натуральные фрукты и ягоды, входящие в состав  десерта, являются богатым источником витаминов. Десерт утоляет жажду, освежает в жару, является хорошим завершением плотного ужина.

История желе

Приготовление фруктового желе и десертов — видео рецепты в домашних условиях

как приготовить фруктовое желе

Вкусный и необычный десерт получается очень красивым и насыщенным по цвету. 

Ингредиенты:

ананас 1кг 3 ст. ложки сахара

6 ч. ложек желатина в гранулах

Как готовить желе из ананасов:

  1. Свежий ананас почистите, мякоть нарежьте кусочками и пюрируйте в пищевом процессоре. В сотейник выложите сахар и добавьте стакан воды. 

  2. Варите сироп до полного растворения кристаллов. Остудите его, влейте в ананасовое пюре и перемешайте.

  3. Желатин растворите в четверти стакана теплой воды. Подогревайте смесь до полного растворения желатина. 

  4. Влейте ее в ананасовое пюре и хорошо перемешайте. Разложите массу по формам и поместите в холодильник. 

  5. Перед подачей украсьте желе свежими фруктами.

Легкий ягодный десерт от шефа. Смотрите видео!

Лимонно-сливочный мусс

Желе из сока с желатином: рецепт на сайте Всё о десертах

как приготовить фруктовое желе

Среди десертов достойное место по праву занимает желе —  оригинальное и вкусное лакомство, сделать которое можно быстро и легко. Блюдо отличается своей универсальностью, так как в качестве ингредиентов для приготовления можно использовать самые разнообразные продукты. Рецепт такого лакомства на удивление прост и непритязателен. Сегодня существует множество рецептов блюда, однако остановимся на том, как приготовить желе из сока.

Особенность лакомства заключается в том, что в качестве основного компонента, основы, можно использовать самые разные продукты в сочетании с желатином. Для этой цели обычно подходят любые сладкие жидкости и напитки, начиная с домашнего компота, фруктовых соков и заканчивая молочными продуктами.

Впервые желе появилось в средневековой Европе. Повара того времени уже активно использовали для создания десертов молочные продукты, а в качестве желеобразующего вещества – пектин и желатин, вещества получаемый из животных пищевых отходов. Пищевым желатином в том виде, который нам знаком, стали пользоваться гораздо позже.

Рецепт десерта на протяжении многих лет совершенно не изменился. Добавились только виды оригинального лакомства, а в кулинарии стало модным использовать  для приготовления желе фруктовые соки в различных сочетаниях. Сделать желе может собственными руками любая хозяйка, в распоряжении которой есть любой сок и пачка желатина.

Желе прекрасно подойдет в качестве десерта для любого мероприятий и станет настоящим украшением стола. Предлагаем рецепт лакомства, на приготовления которого уйдет не более 15 минут и которым можно будет порадовать гостей. В нашем случае для приготовления потребуется любой сок, купленный в магазине. Фантазируя, можно самостоятельно выбирать фруктовые напитки для будущего десерта, планируя вкус и внешний вид готового лакомства.

Для приготовления нам потребуется:

  • литр фруктового сока;
  • желатин  —  50 г.

В качестве основы для желе лучше всего подходят прозрачные напитки, без мякоти. Отличным вариантом будет использование виноградного, вишневого или апельсинового сока, с богатым вкусом и насыщенным цветом. Каждая хозяйка сама выбирает рецепт, и какой сок ей удобно использовать в процессе готовки.

Процесс приготовления

Как сделать желе из желатина

Источник: https://women365.ru/recipes/kak-sdelat-zhele-v-domashnih-usloviyah/

Фруктово-молочное желе ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Желе — пищевой раствор, обычно готовится на основе фруктов, в который добавляется желатин и при застывании он приобретает вид студня. Фруктовое и любое другое желе можно делать из абсолютно разных вкусов, ну вот из того, что вы больше всего любите.

Конечно, желе можно вываривать и из телячьих или свиных ножек, как мы готовим заливное или холодец. Но сегодня мы готовим желе молочно-фруктовое и будем использовать для его приготовления желатин готовый, купленный в магазине.

Домашнее желе можно приготовить на свой вкус, например из сваренного из своих ягод домашнего компота. Просто в эту массу добавляем желатин, даём ему раствориться, а потом подвергаем охлаждению.

Но сегодня я хочу Вам рассказать, как приготовить желе из уже готового порошка, который продаётся  магазине в небольших упаковочках. Его нужно просто растворит в воде, залить в ёмкость подходящего размера и поставить в холодильник застывать.

В тоже время, я вам поведаю о том, как приготовить желе к примеру молочное — это очень просто, а получается очень вкусно, для десерта самое то

Оговорюсь сразу, если Вы постоянно варите домашние компоты, то будет проще добавить в него желатина и сделать ещё более вкусное фруктовое желе.

У меня сегодня попались под руку желе готовые, которые продаются в пакетах в магазинах

Конечно, не так полезно, но интересно иногда для разнообразия.

Хотя я когда готовила желе, косилась глазом на свой домашний компот, думаю, что Вы понимаете почему

Потребуется:

Фруктово-молочное желе ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Желе — пищевой раствор, обычно готовится на основе фруктов, в который добавляется желатин и при застывании он приобретает вид студня. Фруктовое и любое другое желе можно делать из абсолютно разных вкусов, ну вот из того, что вы больше всего любите.

Конечно, желе можно вываривать и из телячьих или свиных ножек, как мы готовим заливное или холодец. Но сегодня мы готовим желе молочно-фруктовое и будем использовать для его приготовления желатин готовый, купленный в магазине.

Домашнее желе можно приготовить на свой вкус, например из сваренного из своих ягод домашнего компота. Просто в эту массу добавляем желатин, даём ему раствориться, а потом подвергаем охлаждению.

Но сегодня я хочу Вам рассказать, как приготовить желе из уже готового порошка, который продаётся  магазине в небольших упаковочках. Его нужно просто растворит в воде, залить в ёмкость подходящего размера и поставить в холодильник застывать.

В тоже время, я вам поведаю о том, как приготовить желе к примеру молочное — это очень просто, а получается очень вкусно, для десерта самое то

Оговорюсь сразу, если Вы постоянно варите домашние компоты, то будет проще добавить в него желатина и сделать ещё более вкусное фруктовое желе.

У меня сегодня попались под руку желе готовые, которые продаются в пакетах в магазинах

Конечно, не так полезно, но интересно иногда для разнообразия.

Хотя я когда готовила желе, косилась глазом на свой домашний компот, думаю, что Вы понимаете почему

Потребуется:

  • желе фруктовое — 2 упак. (у меня апельсиновое и вишнёвое)
  • вода — 300 мл.
  • молоко — 300 мл.
  • желатин — 1,5 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.

Как приготовить фруктово-молочное желе в домашних условиях:

Фруктовое желе в домашних условиях

То, о чем мы будем готовить сегодня, нельзя отнести ни к основным блюдам, ни к закускам и даже к десертам только с большой натяжкой. Наверное, многие уже догадались, что речь о желе. Согласитесь, это кушанье не вполне полноценное хотя на вкус очень даже приятное и порой, при наличии нужных ингредиентов, даже ароматное.

Но не смотря на это фруктовое желе — это блюдо на любителя. В нашем обзоре мы для удобства будем относить желе и все от него производные скорее к десертам, чтобы Вам да и нам было как-то проще ориентироваться.

А для полноты картины по решению творческого коллектива сайта рецепт желе мы решили разнообразить добавление фруктов и ягод, чтобы из просто приятного это блюдо стало еще и полезным.

Так вот, этот десерт является чем-то средним между восточными сладостями типа рахат лукума и обычным советским компотом из фруктов и ягод.

Видимо благодаря такому уникальному симбиозу домашнее желе никого не оставляет равнодушным — его или любят или терпеть не могут, и это, согласитесь, говорит о том, что у блюда присутствует собственный колорит, а это важно.

Сегодян некоторые хозяйки делают желе из желатина, добавляя в него сиропы, варенья, компоты, ягоды и фрукты, но встречаются и особенно ленивы, которые для приготовления этого блюда используют специальный порошок из сахара, красителей и усилителей вкуса. О том какой из вариантов полезнее, надеемся, говорить нет необходимости.

ХозОбоз сегодня провел своеобразный эксперимент и в свое желе добавил и желе из пакета, и желатин с сиропом и ягодами. Так Вам будет проще понять, что в процессе и то и другое займет одинаковое количество времени и не стоит прибегать к участию полуфабрикатов. Но это будет немного позднее, а пока немного истории.

Историческая справка про желе

Говоря об истории желе, мы, безусловно, говорим об истории желатина, ведь этот десерт и есть, по сути, желатин только с сахаром и красителями, а иногда с ягодами и сиропами. Свойства некоторых продуктов принимать в измельченном виде консистенцию студня люди, и особенно повара, заметили много лет назад, но как придать подобные качества абсолютно всем фруктам и овощам они тогда не занли.

Но шло вреям, технологии постепенно совершенствовались и исследователи открыли способ получения желирующего вещества из воздушных пузырей осетра, но, как Вы и сами понимаете, это было, мягко говоря, не дешево, а значит и не всем доступно. Поиски и исследования продолжались пока в 1845 году стараниями Питера Купера не был получен патент на получения желатина, а именно так назвали новое желирующее вещество, из отходов мясной отрасли.

И как бы дико это не звучало, но в принципе, сладкое и вкусное желе — это ни что иное как часть ушей, копыт и шкур свиней. Не правда ли ошеломляющая новость?

А еще интереснее то, что создатель желатина даже не насладился лаврами великого открывателя — он попросту не понял как правильно и рационально воспользоваться своим изобретением. И только спустя более чем пол века все поняли, что использовать желатин можно для создания великолепных десертов из любых продуктов.

Ведь желе это не только ягоды с водой, это еще и всеми любимое «птичье молоко», и различные молочные паннакоты и пудинги. А ведь подумать только, что без желе всего этого могли бы даже не изобрести.

Согласитесь, господин Купер достоин уважения и благодарность за это великолепное открытие, которое скрасило жизнь миллионам сладкоежек планеты, которых и среди наших читателей тоже не мало.

Сегодня в мире столько рецептов этого незамысловатого, но вместе с тем необычного десерта, что даже сосчитать их не представляется возможным, а приготовление желе стало оябзательным ритуалом почти в каждом доме земного шара.

И каждый знает как сделать желе и имеет свой уникальный рецепт: варит по своему сироп, добавляет необычные ингредиенты, наливает его слоями или даже наискось — короче плюрализм и разнообразие царит в мире десертов под названием домашние желе.

Одни хозяйки утверждают, что нет ничего лучше чем яблочное желе, другие предпочитают грушевое и сливовое, а третье вовсе утверждают, что гораздо лучше готовить фрукты в желе, хотя, если вдуматься, все эти вариации, на самом деле, одно и то же блюдо — фруктовое желе, рецепт которого мы намерены предложить Вам сегодня.

И важно вовсе не то, что Вы положите в свой десерт нужно чтобы он был вкусным и выглядело желе как на фото — ярким, блестящим и аппетитным. В общем готовьте так, чтобы ожидания гостей не были обманутыми и за внешним видом стояла не картинка, а настоящее вкусное желе. А о том как приготовить желе из желатина и вообще о том как сделать настоящее домашнее желе мы и поговорим сегодня после того как обсудим пользу этого блюда.

Какую пользу скрывает желе?

Как приготовить желе: 5 простых рецептов

  • Желе из арбуза
  • Из апельсина
  • Из кофе
  • Из манго
  • Из молока

Фруктовые желе — полутвердые, консервированные смеси фруктового сока и сахара. Изготовление желе — это хороший способ сохранить фруктовые ароматы для наслаждения в течение всего года. Фруктовое желе является довольно легким в приготовлении продуктом для начинающего консерватора, и может быть изготовлено дома без специального оборудования.

1. Желе из арбуза

Ингредиенты:

• 8 стаканов арбуза • 1 стакан сахара • 4 столовых ложки лимонного сока • 3 стакана воды • 4 столовых ложки желатина

• 1 чайная ложка листьев мяты

Как сделать арбузное желе?

Желе, Бланманже

Желе — пищевой коллоидный раствор, чаще всего фруктовый, в который добавили желирующее вещество (желатин, пектин, агар). При остывании раствор принимает студенистый вид. Желе получается также при вываривании желатина из телячьих ног и голов (приготовление холодца, получение желатина). Если для приготовления желе используют фрукты с большим содержанием пектина (кислые яблоки), то добавление желатина не требуется. Такие желе могут быть окрашены пищевыми красителями.

Приготовление желе с использованием желатина

Желатин используется для приготовления самых разных десертов, которым хотят придать необычную текстуру либо придать причудливую форму. На основе желатина готовят прозрачные фруктовые и винные желе, нежные баварские кремы, к котором относится и бланманже.

Желатин закрепляет пенистую структуру муссов. Желатин продается либо в гранулах, либо в пластинках.

Желатин обычно растворяют при нагреве сразу во всем объеме жидкости, которую надо превратить в желе, либо в небольшом количестве воды или другой жидкости, получающийся при этом желатиновый раствор уже после добавляют в основную массу.

Особенности использования желатина:

Молочное желе: готовим нежное и полезное лакомство

Желе — один из самых простых в приготовлении классических десертов. Кроме того, содержащийся в нем желатин очень полезен для организма, особенно для кожи, волос, ногтей и суставов.

Это легкое лакомство, в котором относительно немного калорий, смогут сделать даже начинающие кулинары. Особенно нежным получается молочное желе.

Мы расскажем о базовых рецептах, которые станут основой для авторских сладких шедевров.

Десерт из молока

Это классика, обожаемая сладкоежками всего мира. Такой простой, но вкусный десерт из молока станет достойным завершением праздничного ужина и не навредит фигуре.

Для приготовления блюда для семьи из 4–5 человек понадобятся:

  • 1 л молока (не обезжиренного, в идеале цельного);
  • 150 г сахара (если хотите приготовить диетический десерт с минимумом калорий, используйте подсластитель. Количество — согласно инструкции на этикетке);
  • 1 пакетик желатина;
  • 2 ст. л. ванильного сахара;
  • для украшения (по желанию) — тертый шоколад, дробленые орехи, лимонная цедра, свежие ягоды и т. д.

Приготовить молочное желе очень просто:

  1. Вылейте молоко в кастрюлю с толстым дном, всыпьте желатин и тщательно размешайте.
  2. Когда желатин раствориться, поставьте посудину на небольшой огонь, добавьте сахар, ванилин.
  3. Нагрейте, помешивая, но не доводя до кипения.
  4. Когда все ингредиенты растворятся, попробуйте смесь и при необходимости добавьте немного сахара.
  5. Разлейте молоко с желатином и сахаром по креманкам или формочкам.
  6. Охладите будущий десерт и поместите на полку холодильника.
  7. Когда лакомство застынет, украсьте его.

Как сделать кофейно-молочное желе

Как сделать желе из желатина и сока

Порций: 3-4 Время приготовления: 40 минут Хорошие рецепты

Как настоящая сластена, я не представляю своей жизни без сладкого, наверное, от того и мучаюсь от лишних килограммов. Но этим летом я открыла для себя низкокалорийный десерт: желе из желатина и фруктовых соков.

Домашнее желе, на мой взгляд, является самым оптимальным десертом в летнее время: тут тебе и прохлада, и свежесть, и красота (в оформлении, конечно). Прямо лето в бокальчике. Готовить его легко и просто.

Сегодня расскажу вам, как сделать желе в бокале в домашних условиях, многослойный фруктово-молочный десерт Светофор.

Важно ведь, не только что ешь, а и то, как это выглядит. Чтобы многослойное желе было эффектным, нужно добавить для контраста белые полоски. Поэтому без сливок тут не обошлось. Сливки я использовала средней жирности (12 %), они придали десерту нежный сливочный привкус.

пошаговый фото рецепт желе слоями

Ингредиенты:

Ювелирное обозрение

Хотите приготовить фруктовое желе в домашних условиях, но не знаете, что для этого нужно? Мы готовы прийти вам на помощь. Предлагаем несколько интересных и несложных в исполнении рецептов. Желаем кулинарных успехов!

Общая информация

О том, как сделать фруктовое желе в домашних условиях, мы расскажем чуть позже. А пока давайте рассмотрим основные особенности и полезные свойства данного лакомства.

Итак, фруктовое желе является чем-то средним между восточными сладостями и советским компотом. Его с удовольствием кушают и дети, и взрослые люди. Сегодня в магазинах можно встретить огромный выбор желе. Но не стоит забывать о том, что подобные продукты содержат немало красителей и прочих добавок. Лучше всего сделать этот десерт дома. От вас потребуется минимальное количество времени и ингредиентов.

В чем же заключается польза фруктового желе собственного приготовления? Ответ кроется в его составе. Одним из главных элементов является глицин. Это аминокислота, оказывающее благотворное влияние на суставы и хрящевую ткань. После ее поступления в организм улучшается внимание и память, а также психологическое состояние человека.

Желатин, из которого получается желе, содержит в себе агар-агар. Это вещество приносит колоссальную пользу кишечному тракту. Еще один важный элемент – пектин. Он облегчает и ускоряет процесс выведения солей тяжелых металлов из нашего организма.

Для приготовления желе часто используются свежие ягоды и фрукты. В них тоже содержатся полезные вещества. Поэтому готовьте и употребляйте в пищу этот замечательный десерт. Ниже вы найдете несколько рецептов.

Апельсиновое желе

Как сделать фруктовое желе в домашних условиях. Калорийность фруктового желе ⋆ 7 жизней женщины

Фруктовое желе – это десерт, который можно приготовить летом, тем более с пользой для здоровья. Все это обеспечивают свежие фрукты и ягоды входящие в состав, и не подвергающиеся в процессе приготовления термообработке. Калорийность фруктового желе составляет около 93 ккал в 100гр готового продукта. А теперь мы плавно перейдем к тому, как приготовить фруктовое желе с желатином?

Десерт из желе с фруктами, ингредиенты:

  • 3ст.л – желатина;
  • 1 пакетик заготовки для желе (на 400мл воды);
  • 3ст.л – желатина;
  • 10-20 штучек малинки;
  • Три груши;
  • 100мл вишневого сиропа;
  • 1л – воды;
  • Половинка лимона;

Желе с фруктами рецепт с фото:

Как сделать желе из агар-агара по рецепту — Рецепты

Желе можно готовить не только с привычным желатином, но и с агар-агаром – продуктом растительного происхождения. Его получают из морских водорослей. Агар-агар полезен для работы печени и пищеварительной системы, содержит большое количество клетчатки и фолиевой кислоты.

Вкусное и полезное желе из агар агара застывает быстрее обычного

Getty

В продаже можно найти агар-агар в виде крупы, пластинок или порошка. Для приготовления домашнего желе лучше брать порошок. Желе из агар-агара застывает непривычно быстро даже в теплом помещении, поэтому промедление недопустимо.

Приготовление:

  1. Размять клубнику.
  2. В 400 мл воды всыпать сахар, добавить цедру лимона и довести до кипения. Добавить ягоды, свежевыжатый сок лимона и перемешать.
  3. В 1/2 ст. воды всыпать порошок агара, перемешать и довести до кипения, постоянно помешивая. Как только смесь начнет кипеть, добавить клубнично-лимонную массу, перемешать.
  4. Массу снова довести до кипения, не забывая постоянно помешивать. Это лучше делать в кастрюле с высокими стенками, так как во время кипения поднимается пена и может выливаться на плиту.
  5. Убрать пену и разлить смесь по формочкам или стаканом.

Когда желе остынет, убрать в холодное место на 2-3 мин.

Молочное желе: рецепт на основе агар-агара

Ингредиенты:

  • агар-агар – 1 ч. л.;
  • молоко – 0,5 л;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • шоколадное двухслойное печенье с прослойкой из крема – 8-10 штук.

Сначала нужно замочить агар в воде на 1-2 ч., чтобы он быстрее растворился. Когда он набухнет, нужно действовать в такой последовательности:

  1. В молоко добавить сахар и слегка подогреть. В теплое молоко добавить агар и довести до кипения. Варить 2-3 мин., пока порошок не растворится.
  2. Разделить половинки печенья. Нижнюю часть с прослойкой уложить в формочки, верхние измельчить скалкой.
  3. Остывшее молоко взбить до образования пышной пены. Добавить измельченное печенье и перемешать.

Разлить массу по формочкам и поставить на холод. Через 5-7 мин. желе застынет.

Полезные советы

Фруктовое желе

Фруктовое желе очень нравится детям. Прохладное, нежное, вкус волшебный — сразу детство вспоминается. Попробуем его на мгновение вернуть.

Из чего приготовить фруктовое желе

Для приготовления желе возьмем все что есть в доме похожего на фрукты или ягоды:

  • мороженую клюкву, из нее сделаем само желе, точнее из ее сока
  • яблоки
  • апельсин
  • мороженую малину
  • чернослив
  • жимолость, тоже замороженную
  • желатин

Как приготовить желе с фруктами

Как приготовить желе

как приготовить фруктовое желе
31.07.13

Желе (от фр. gelée означающее студень, гель, желе) – десерт на основе фруктовых, ягодных, иногда овощных пюре или соков.

Главной особенностью желе является его студенистая консистенция, которой можно добиться при помощи желатина, агар-агара и пектина, содержащегося в некоторых видах ягод и фруктов. Желе очень полезный и низкокалорийный продукт.

Натуральные фрукты и ягоды, входящие в состав  десерта, являются богатым источником витаминов. Десерт утоляет жажду, освежает в жару, является хорошим завершением плотного ужина.

История желе

Десерты подобие желе были и раньше. Их готовили из фруктов и ягод, содержащих пектин. Ходят истории, что такими десертами лакомились Наполеон Бонапарт и Жозефина. Позднее появился особый рыбий клей молочного цвета,  который  изготавливался из воздушных пузырей осетров. Им тоже пытались сгустить сладкие соки и пюре.

Однако это не давало возможности готовить желе таким, какое оно сейчас, фигурное, цветное, многослойное.  С появлением в Европе желатина все изменилось. Современный порошкообразный желатин разработал американский инженер Питер Купер, основатель Союза Купера «За прогресс науки и искусства».

В середине XIV века он запатентовал технологию превращения животных шкур, костей и соединительных тканей в очищенное, лишенное запаха, чистое и желеобразное вещество. Французская кухня разделяет желе на сладкие и соленые (мясные). Сладкие желе называют желе (gelée), мясные называют ланспик (l’aspic) Примечание: в России соленое, мясное желе именуют студнем, однако это уже другая история.

Подкрашивают желе, если оно готовится из фруктов со слабовыраженным цветовым пигментом, например, груши и яблоки,  – натуральными красителями. Соленое желе может подкрашиваться шпинатом.

Желе готовят, кроме пюре и соков фруктов, ягод и овощей, так же вина, шампанского, ликеров, молока, сливок, кисломолочных продуктов и др.

Ароматизирую желе экстрактами, ванилью, цедрой цитрусовых, какао, шоколадом, лепестками фиалки, лавандой и др.  Сегодня стали популярными, особенно во Франции желе, ароматизированные полевыми трава: чабрецом, ромашкой, мятой.

Приготовление желе

Технология приготовления всех желе проста. Желатин замачивают в воде на 20-60 минут, разогревают, процеживают при необходимости, разводят, согласно инструкции на упаковке в подготовленном продукте (соке, сливках, шампанском). Переливают жидкость в формы и ставят в холодильник на 3-5 часов для застывания. Для приготовления желе сегодня пищевая промышленность выпускает листовой желатин.

С ним готовить желе стало еще проще. Желатин замачивают на 20 минут в холодной воде, отжимают. Ягодный или фруктовый сок нагревают до 60`С, добавляют в него отжатый желатин, размешивают, разливают в формочки и убирают в холодильник. Преимущество состоит в том, что сок не разбавляется водой.

Так же для приготовления желе используют агар-агар (натуральный желирующий продукт, приготовленный из вытяжек морских водорослей). Порошок агар-агара рассыпаю на поверхности сока, сок доводят до горячего состояния, приблизительно 60`C, затем разливают будущее в формочки.

При приготовлении любого желе следует учитывать, что кислота плохо желируется, а некоторые фрукты вообще не поддаются или плохо поддаются желированию, например, киви. Так этот фрукт кулинары не рекомендуют добавлять в молочные или сливочные желе, в соединении с молоком киви приобретает горьковатый привкус.

Чтобы вынуть желе из форм, их на несколько секунд погружают в горячую воду, затем переворачивают на холодную тарелку и осторожно снимают форму, потянув ее вверх.Многослойное желе готовят поэтапно, чередуя светлые слои с темными. Залив первый слой, форму ставят в холодильник. После застывания заливают новый слой.

Многослойное желе – очень кропотливый десерт, требующий много терпения, но результат превосходит все ожидания. Кроме самодостаточного десерта, желе используют для заливки тортов, чизкейков, пирогов с фруктами и ягодами. Желе играет декоративную роль в этом случает. Перед заливкой желе хорошо охлаждают, после чего тягучую массу выливают на поверхность выпечки.

Из фруктов и ягод без желирующих дополнительных веществ желе готовят так.

Во фруктовую массу добавляют сахар из расчета 600-700 г на 1 кг. протертых фруктов или ягод. Массу уваривают до тех пор, пока масса не загустеет. Готовую смесь разливают в формы (креманки) и ставят в холодильник. Данное желе, в отличие от сгущенного, например желатином, не переворачивают, т.к. консистенция менее упругая. Хорошо подобные желе получаются из ягод красной смородины или смеси ягод, где есть эта ягода. Так же желе хорошо получаются из яблок, особенно сорта «Антоновка».

Статью подготовила Наталья Петрова, специально для Kulina.ru

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Мармелад Суфле Рецепты повидла

Источник: https://www.kulina.ru/articles/77880/

Приготовление фруктового желе и десертов — видео рецепты в домашних условиях

как приготовить фруктовое желе

Вкусный и необычный десерт получается очень красивым и насыщенным по цвету. 

Ингредиенты:

ананас 1кг 3 ст. ложки сахара

6 ч. ложек желатина в гранулах

Как готовить желе из ананасов:

  1. Свежий ананас почистите, мякоть нарежьте кусочками и пюрируйте в пищевом процессоре. В сотейник выложите сахар и добавьте стакан воды. 

  2. Варите сироп до полного растворения кристаллов. Остудите его, влейте в ананасовое пюре и перемешайте.

  3. Желатин растворите в четверти стакана теплой воды. Подогревайте смесь до полного растворения желатина. 

  4. Влейте ее в ананасовое пюре и хорошо перемешайте. Разложите массу по формам и поместите в холодильник. 

  5. Перед подачей украсьте желе свежими фруктами.

Легкий ягодный десерт от шефа. Смотрите видео!

Лимонно-сливочный мусс

Нежный и аппетитный десерт имеет воздушную консистенцию и приятный кисловатый вкус.

Ингредиенты:

1 крупный лимон 3 яйца 100 г сахара 4 ч. ложки желатина 150 г густых сливок

Как готовить лимонно-сливочный мусс:

  1. Выжмите сок из лимона, цедру натрите на мелкой терке. Яйца разбейте, отделите желтки от белков. Взбейте желтки с сахаром и тертой цедрой в густую однородную массу. 
  2. Лимонный сок процедите и замочите в нем желатин на 5 минут.
  3. Растворите желатин на огне. Порциями подмешайте к нему несколько ложек яичной смеси, затем влейте остальную массу и оставьте на 10 минут, периодически помешивая. 

  4. Сливки взбейте и добавьте к яично-лимонной массе. Яичные белки взбейте в отдельной посуде и смешайте с муссом. 

  5. 6 порционных формочек смочите водой и наполните муссом. Встряхните формы, чтобы удалить пузырьки воздуха. 

  6. Поставьте мусс на холод на час, после чего окуните формы в горячую воду, а затем переверните мусс на тарелки. 

  7. Украсьте десерт шоколадной стружкой и лимонными дольками.

Яблочный мусс с манной крупой

Он получится достаточно плотным, но в те же время нежным. 

Ингредиенты:

350 г яблок 750 мл воды 150 г сахара щепотка лимонной кислоты

100 г манной крупы

Как готовить мусс с манкой:

  1. Яблоки почистите, удалите сердцевину, нарежьте на дольки и отварите в воде. Отвар слейте и процедите, яблоки протрите через сито. 

  2. Во фруктовое пюре добавьте сахар, лимонную кислоту, влейте отвар и доведите смесь до кипения. Тонкой струйкой всыпьте манную крупу и, помешивая, варите смесь 15 минут. 

  3. Охладите ее и венчиком или миксером взбейте мусс в пышную пену. Разлейте массу по формам и охладите. 

  4. При подаче полейте десерт фруктовым сиропом или украсьте взбитыми сливками.

Десерт из апельсинов

Несложный, но очень вкусный десерт можно подать и к праздничному обеду.

Ингредиенты:

4 желтка 150 г сахара щепотка ванилина стакан молока 1 ч. ложка молотой корицы 6 спелых кисло-сладких апельсинов 1 ч. ложка бренди

Как готовить десерт из апельсинов:

  1. Желтки взбейте со 100 г сахара и ванилином. Молоко вылейте в сотейник и доведите до кипения. Добавьте к молоку растертые желтки и варите смесь на слабом огне, постоянно помешивая.
  2. Добавьте корицу, хорошо перемешайте и снимите с огня. Апельсины почистите, удалите зернышки и пленки.
  3. Цедру апельсинов освободите от белой части и нарежьте очень тонкой соломкой. В горячую сковороду выложите оставшийся сахар и, помешивая, нагревайте, пока он не приобретет светло-коричневый оттенок.
  4. Добавьте в сковороду нарезанную цедру, влейте бренди и потушите в смеси нарезанные апельсины. Затем разложите их по тарелкам, полейте соусом и украсьте листочками свежей мяты.

Источник: https://domashniy.ru/eda/prigotovlenie_fruktovogo_zhele_i_desertov_re15/

Желе из сока с желатином: рецепт на сайте Всё о десертах

как приготовить фруктовое желе

Среди десертов достойное место по праву занимает желе —  оригинальное и вкусное лакомство, сделать которое можно быстро и легко. Блюдо отличается своей универсальностью, так как в качестве ингредиентов для приготовления можно использовать самые разнообразные продукты. Рецепт такого лакомства на удивление прост и непритязателен. Сегодня существует множество рецептов блюда, однако остановимся на том, как приготовить желе из сока.

Особенность лакомства заключается в том, что в качестве основного компонента, основы, можно использовать самые разные продукты в сочетании с желатином. Для этой цели обычно подходят любые сладкие жидкости и напитки, начиная с домашнего компота, фруктовых соков и заканчивая молочными продуктами.

Впервые желе появилось в средневековой Европе. Повара того времени уже активно использовали для создания десертов молочные продукты, а в качестве желеобразующего вещества – пектин и желатин, вещества получаемый из животных пищевых отходов. Пищевым желатином в том виде, который нам знаком, стали пользоваться гораздо позже.

Рецепт десерта на протяжении многих лет совершенно не изменился. Добавились только виды оригинального лакомства, а в кулинарии стало модным использовать  для приготовления желе фруктовые соки в различных сочетаниях. Сделать желе может собственными руками любая хозяйка, в распоряжении которой есть любой сок и пачка желатина.

Желе прекрасно подойдет в качестве десерта для любого мероприятий и станет настоящим украшением стола. Предлагаем рецепт лакомства, на приготовления которого уйдет не более 15 минут и которым можно будет порадовать гостей. В нашем случае для приготовления потребуется любой сок, купленный в магазине. Фантазируя, можно самостоятельно выбирать фруктовые напитки для будущего десерта, планируя вкус и внешний вид готового лакомства.

Для приготовления нам потребуется:

  • литр фруктового сока;
  • желатин  —  50 г.

В качестве основы для желе лучше всего подходят прозрачные напитки, без мякоти. Отличным вариантом будет использование виноградного, вишневого или апельсинового сока, с богатым вкусом и насыщенным цветом. Каждая хозяйка сама выбирает рецепт, и какой сок ей удобно использовать в процессе готовки.

Процесс приготовления

Процесс создания десерта выглядит следующим образом. Желатин необходимо предварительно замочить в воде. На 50 г. желатина используем 200-300 мл. воды. Сок выливается в отдельную емкость, и ставим ее на огонь. Доводим сироп  до кипения, сливаем лишнюю воду и добавляем в разбухший желатин.

Продолжает варить в течение 10 минут, при этом постоянно помешиваем сироп,  до полного растворения желатина. Желе практически готово, осталось только разлить его в подобранные формы для остывания. Остывшее желе отправляем в холодильник до полного застывания.

Рецепт приготовления простой и не требует использования дополнительных ингредиентов и сложных манипуляций. На свое усмотрение можно украсить готовый продукт ягодами или кусочками фруктов.

Спустя небольшой промежуток времени, на вашем столе появится отличный сладкий десерт, на радость взрослым и детям.

рецепт приготовления желе из сока с желатином

Источник: http://vsedeserti.ru/zhele/zhele-s-dobavleniem-soka/

Как сделать желе из желатина

Источник: https://women365.ru/recipes/kak-sdelat-zhele-v-domashnih-usloviyah/

Фруктово-молочное желе ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Фруктово-молочное желе ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Желе — пищевой раствор, обычно готовится на основе фруктов, в который добавляется желатин и при застывании он приобретает вид студня. Фруктовое и любое другое желе можно делать из абсолютно разных вкусов, ну вот из того, что вы больше всего любите.

Конечно, желе можно вываривать и из телячьих или свиных ножек, как мы готовим заливное или холодец. Но сегодня мы готовим желе молочно-фруктовое и будем использовать для его приготовления желатин готовый, купленный в магазине.

Домашнее желе можно приготовить на свой вкус, например из сваренного из своих ягод домашнего компота. Просто в эту массу добавляем желатин, даём ему раствориться, а потом подвергаем охлаждению.

Но сегодня я хочу Вам рассказать, как приготовить желе из уже готового порошка, который продаётся  магазине в небольших упаковочках. Его нужно просто растворит в воде, залить в ёмкость подходящего размера и поставить в холодильник застывать.

В тоже время, я вам поведаю о том, как приготовить желе к примеру молочное — это очень просто, а получается очень вкусно, для десерта самое то

Оговорюсь сразу, если Вы постоянно варите домашние компоты, то будет проще добавить в него желатина и сделать ещё более вкусное фруктовое желе.

У меня сегодня попались под руку желе готовые, которые продаются в пакетах в магазинах

Конечно, не так полезно, но интересно иногда для разнообразия.

Хотя я когда готовила желе, косилась глазом на свой домашний компот, думаю, что Вы понимаете почему

Потребуется:

Потребуется:

  • желе фруктовое — 2 упак. (у меня апельсиновое и вишнёвое)
  • вода — 300 мл.
  • молоко — 300 мл.
  • желатин — 1,5 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.

Как приготовить фруктово-молочное желе в домашних условиях:

Как приготовить фруктово-молочное желе в домашних условиях:

Если у вас как и у меня имеется готовое фруктовое желе, которое нужно только лишь развести водой в указанном на упаковке количеством, то следует инструкции.

У меня было указано, что развести содержимое пакета нужно водой в объёме 200 мл., я развела на 50 мл. меньше, то есть всего 150 мл. горячей воды на один пакетик.

Даём горячему желе настояться и полностью разойтись имеющемуся в составе желатину.

Когда жидкая желейная масса остынет, заливаем её в заранее подготовленные формы для десертов или в обычные бокалы.

Мне захотелось залить фруктовое желе под наклоном, поэтому я так и устанавливала его в холодильник для охлаждения.

Через 30-40 минут желе схватывается и принимает ту форму в бокале, как мы его поставили.

Можно просто залить желе послойно, делая горизонтальные  полоски желе разного цвета.

Это тоже будет достаточно эффектно смотреться при подаче фруктового желе.

Пока у меня остывало (застывало) желе вишнёвое, я развела апельсиновое желе из пакета и оно уже остыло.

Заливаем его в бокалы, как только охлаждающееся первое желе полностью схватилось в холодильнике.

Теперь у меня застывал второй слой фруктового желе.

И было решено приготовить желе молочное, вкусное, сладкое.

Для этого я соединила молоко с сахаром и добавила в него желатин.

Дала ему как следует разойтись и затем, следуя инструкция на пачке с желатином, нагреваем молочную массу (но не доводим до кипения).

В этот момент молочную массу помешиваем, при необходимости процеживаем через марлю, чтобы не было желейных комков.

У меня желатин отлично разошёлся, я дала ему полностью остыть и когда фруктовые слои желе застыли, сверху залила молочное желе.

Снова отправила бокалы в холодильник, теперь уже просто поставив бокалы ровно и в таком виде после охлаждения желе подала домашним после вкусного ужина.

Хочу сказать, что ведь иногда нужно делать домашним не только вкусные первые и вторые блюда, но и баловать десертами, тем более, что десерт в виде желе — это не только вкусно для того, кто «уважает» его, кто любит желе, но и очень легко после плотного ужина

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-desertov/fruktovoe-zhele.html

Фруктовое желе в домашних условиях

Фруктовое желе в домашних условиях

То, о чем мы будем готовить сегодня, нельзя отнести ни к основным блюдам, ни к закускам и даже к десертам только с большой натяжкой. Наверное, многие уже догадались, что речь о желе. Согласитесь, это кушанье не вполне полноценное хотя на вкус очень даже приятное и порой, при наличии нужных ингредиентов, даже ароматное.

Но не смотря на это фруктовое желе — это блюдо на любителя. В нашем обзоре мы для удобства будем относить желе и все от него производные скорее к десертам, чтобы Вам да и нам было как-то проще ориентироваться.

А для полноты картины по решению творческого коллектива сайта рецепт желе мы решили разнообразить добавление фруктов и ягод, чтобы из просто приятного это блюдо стало еще и полезным.

Так вот, этот десерт является чем-то средним между восточными сладостями типа рахат лукума и обычным советским компотом из фруктов и ягод.

Видимо благодаря такому уникальному симбиозу домашнее желе никого не оставляет равнодушным — его или любят или терпеть не могут, и это, согласитесь, говорит о том, что у блюда присутствует собственный колорит, а это важно.

Сегодян некоторые хозяйки делают желе из желатина, добавляя в него сиропы, варенья, компоты, ягоды и фрукты, но встречаются и особенно ленивы, которые для приготовления этого блюда используют специальный порошок из сахара, красителей и усилителей вкуса. О том какой из вариантов полезнее, надеемся, говорить нет необходимости.

ХозОбоз сегодня провел своеобразный эксперимент и в свое желе добавил и желе из пакета, и желатин с сиропом и ягодами. Так Вам будет проще понять, что в процессе и то и другое займет одинаковое количество времени и не стоит прибегать к участию полуфабрикатов. Но это будет немного позднее, а пока немного истории.

Историческая справка про желе

Историческая справка про желе

Говоря об истории желе, мы, безусловно, говорим об истории желатина, ведь этот десерт и есть, по сути, желатин только с сахаром и красителями, а иногда с ягодами и сиропами. Свойства некоторых продуктов принимать в измельченном виде консистенцию студня люди, и особенно повара, заметили много лет назад, но как придать подобные качества абсолютно всем фруктам и овощам они тогда не занли.

Но шло вреям, технологии постепенно совершенствовались и исследователи открыли способ получения желирующего вещества из воздушных пузырей осетра, но, как Вы и сами понимаете, это было, мягко говоря, не дешево, а значит и не всем доступно. Поиски и исследования продолжались пока в 1845 году стараниями Питера Купера не был получен патент на получения желатина, а именно так назвали новое желирующее вещество, из отходов мясной отрасли.

И как бы дико это не звучало, но в принципе, сладкое и вкусное желе — это ни что иное как часть ушей, копыт и шкур свиней. Не правда ли ошеломляющая новость?

А еще интереснее то, что создатель желатина даже не насладился лаврами великого открывателя — он попросту не понял как правильно и рационально воспользоваться своим изобретением. И только спустя более чем пол века все поняли, что использовать желатин можно для создания великолепных десертов из любых продуктов.

Ведь желе это не только ягоды с водой, это еще и всеми любимое «птичье молоко», и различные молочные паннакоты и пудинги. А ведь подумать только, что без желе всего этого могли бы даже не изобрести.

Согласитесь, господин Купер достоин уважения и благодарность за это великолепное открытие, которое скрасило жизнь миллионам сладкоежек планеты, которых и среди наших читателей тоже не мало.

Сегодня в мире столько рецептов этого незамысловатого, но вместе с тем необычного десерта, что даже сосчитать их не представляется возможным, а приготовление желе стало оябзательным ритуалом почти в каждом доме земного шара.

И каждый знает как сделать желе и имеет свой уникальный рецепт: варит по своему сироп, добавляет необычные ингредиенты, наливает его слоями или даже наискось — короче плюрализм и разнообразие царит в мире десертов под названием домашние желе.

Одни хозяйки утверждают, что нет ничего лучше чем яблочное желе, другие предпочитают грушевое и сливовое, а третье вовсе утверждают, что гораздо лучше готовить фрукты в желе, хотя, если вдуматься, все эти вариации, на самом деле, одно и то же блюдо — фруктовое желе, рецепт которого мы намерены предложить Вам сегодня.

И важно вовсе не то, что Вы положите в свой десерт нужно чтобы он был вкусным и выглядело желе как на фото — ярким, блестящим и аппетитным. В общем готовьте так, чтобы ожидания гостей не были обманутыми и за внешним видом стояла не картинка, а настоящее вкусное желе. А о том как приготовить желе из желатина и вообще о том как сделать настоящее домашнее желе мы и поговорим сегодня после того как обсудим пользу этого блюда.

Какую пользу скрывает желе?

Какую пользу скрывает желе?

Хотим сразу же Вас успокоить и уверить в том, что этот любимый многими десерт очень нужен и важен для нашего с Вами, в том числе и детского, рациона, а чем именно мы сейчас узнаем:

  • В желе или вернее в желатине содержатся очень важные и нужные для организма аминокислоты. Прежде всего это глицин — аминокислота отвечающая за сосредоточенность, внимание и психологическое состояние ребенка. Для взрослых это вещество особенно полезно с точки зрения восстановления хрящевых тканей и профилактики воспалительных заболеваний суставов.
  • В желатине присутствует агар-агар. Все взрослые уже вспомнили о том, что получают это вещество из специально обработанных водорослей бурого и красного цветов. Фишка этого составляющего заключается в пользе для кишечника и главное для его эффективной работы.
  • пектина — веществ, главным образом, отвечающего за выведение из организма солей тяжелых металов, что делает и желе, и желатин основными продуктами в рационе тех, кто связан с вредными производствами и их работой.
  • В то же время не следует забывать, что, если делать желе на оснвове полезных фрктов, ягод, молока или сливок, то все содержащиеся в них полезные вещества тоже незамедлительно попадут к нам в организм, причем без потерь. Помните и о том, что желе — это одно из немногих блюд, которое в процессе приготовления не подвергается мощной тепловой обработке в виде кипячения, а значит все польза при нем.

Это, пожалуй, все то, что мы Вам хотели рассказать о самом блюде и теперь пришло время узнать как делать желе в домашний условиях.

Ингредиенты для желе

Ингредиенты для желе

  • Заготовка для желе — 1 пакет (на 400 мл воды)
  • Желатин — 3 ст.л.
  • Груши — 3 шт.
  • Малина — 15 шт.
  • Сироп из вишнеого варенья — 100 мл
  • Вода — 1 л
  • Лимонный сок — 2 ст.л.

Как приготовить желе, рецепт с фото

Как приготовить желе, рецепт с фото

  1. Прежде всего подготовим все необходимые продукты;

    Готовим продукты, которые понадобятся для желе

  2. В ковшик выливаем воду и ставим ее на огонь чтобы разогреть до температуры в 50 -60 градусов;

    Воду необходимую для приготовления нагреваем до 60 градусов

  3. В стакане разводим горячей водой желатин и даем ему полностью растворится;

    В горячей воде, но не кипятке, растворяем желатин

  4. В это время подогретую в ковшике воду сниамем с огня и добавляем заготовку для желе;

    В подогретую воду добавляем желе, купленное в магазине, и размешиваем до полного растворения

  5. Теперь туда же добавляем лимонный сок и снова мешаем;

    В ковш с желе выдавливаем несколько ложек лимонного сока

  6. После следует добавить заготовленный сироп из варенья, мы использовали вишневый;

    Теперь добавляем фруктовый сироп из варенья и снова размешиваем

  7. Теперь положим в ковш немного груш и снова вернем его на плиту, чтобы помешивая ввести раплавленный желатин, но ни в коем случае не кипятим;

    Снова ставим кастрюлю на огонь, добавив предварительно немного груш, и вливаем жидкий желатин из стакана. Следите за тем, чтобы желе не закипело!

  8. Теперь раскладываем нарезанные груши по креманкам или стаканам;

    Выкладываем одинаковое количество груш в каждую форму для желе

  9. Сверху кладем по несколько замороженный ягод малины, не размораживая их предварительно;

    Теперь добавляем в каждый стакан по три замороженных ягоды малины

  10. В конце все заливаем подготволенным желе и ставим в холодильник на несколько часов;

    Пришло время залить фрукты желирующей жидкостью, которую мы подготовили

  11. Готовое желе, как гласит наш рецепт с фото, должно выглядеть блестящим, ярким и аппетитным, чтобы его сразу хотелось съесть.

    Пусть Ваше желе будет таким же красочным и аппетитным как на нашем фото

Вот мы Вам и рассказали как сделать домашнее желе. И главное, на что хочется обратить Ваше внимание — не стоит все таки прибегать к помощи магазинных заготовок, они не очень экономят время, но приносят куда меньше пользы.

Надеемся наш рецепт станет для Вас поводом поэксперементировать с красками и продуктами и получить отличный результат. И не забывайте про нас, ХозОбоз всегда ждет Ваших новых рецептов и предложений.

 Пусть Ваши кулинарные будни будут нескучными и плодотворными желает Вам друг и помощник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/fruktovoe-zhele-v-domashnix-usloviyax/

Как приготовить желе: 5 простых рецептов

Как приготовить желе: 5 простых рецептов

  • Желе из арбуза
  • Из апельсина
  • Из кофе
  • Из манго
  • Из молока

Фруктовые желе — полутвердые, консервированные смеси фруктового сока и сахара. Изготовление желе — это хороший способ сохранить фруктовые ароматы для наслаждения в течение всего года. Фруктовое желе является довольно легким в приготовлении продуктом для начинающего консерватора, и может быть изготовлено дома без специального оборудования.

1. Желе из арбуза

1. Желе из арбуза

Ингредиенты:

• 8 стаканов арбуза • 1 стакан сахара • 4 столовых ложки лимонного сока • 3 стакана воды • 4 столовых ложки желатина

• 1 чайная ложка листьев мяты

Как сделать арбузное желе?

Как сделать арбузное желе?

Шаг 1.

Вымойте и разрежьте арбуз на разделочной доске. Возьмите широкую миску, добавьте пресную воду, а затем желатин. Дайте смеси остыть, пока желатин не станет полностью пропитанным в воде.

Шаг 2.

Влейте небольшую теплую воду в смесь желатина и перемешайте до полного растворения желатина в водной смеси.

Шаг 3.

Смешайте сахар и перемешайте смесь до тех пор, пока сахар не растворится. После того, как это произошло, проделайте смесь через сито и удалите нежелательную часть из смеси.

Шаг 4.

Используя мешалку, смешайте измельченный арбуз до консистенции пюре, а затем перенесите это арбузное пюре в смесь желатина. Хорошо перемешайте. Перенесите эту смесь в сервировочную миску и охладите ее на ночь или пока не получите желаемую текстуру желе. Украсить желе свежими лепестками мяты и подавайте кусочками.

2. Апельсиновое желе

2. Апельсиновое желе

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• 1 пакетик желатина • 250 мл воды • 250 мл апельсинового сока • 75 г гранулированного сахара

• пресс-формы

Подготовка:

Подготовка:

1. Поместите воду и сахар в кастрюлю на медленном огне и перемешайте, пока сахар не растворится.

2. Посыпать желатин по поверхности воды и перемешать до растворения.

3. Снимите с огня и добавьте апельсиновый сок. Налейте в отдельные формы и поместите в холодильник до утра.

4. Украсьте черникой, малиной и листьями мяты.

3. Кофейное желе

3. Кофейное желе

Ингредиенты:

  • 1 коробка желатина
  • 4 чашки воды
  • 2 столовые ложки растворимого кофе
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 банка сгущенного молока
  • 1 банка столового крема

Инструкции:

Инструкции:

Доведите до кипения 3 стакана воды. Добавьте растворимый кофе и сахар. Перемешать до растворения.
В большой миске смешайте желатин и оставшийся 1 стакан холодной воды. Дайте постоять около 1 минуты.

Постепенно добавляйте 3 чашки кипящего кофе и постоянно размешивайте в течение 2-3 минут. Переместите смесь в форму для выпечки и дайте ей полностью остыть. Охлаждайте в течение 2-3 часов или до полного застывания.

В миске смешайте сгущенное молоко и столовый крем. Перемешайте до смешивания.

 

4. Желе из манго

4. Желе из манго

Ингредиенты:

• 2 -3 полностью спелых манго • 1 столовая ложка лимонного сока • 4 столовые ложки пудры • 1 стакан апельсинового сока

• 3 чайные ложки желатинового порошка

Инструкции:

Инструкции:

Вымойте, очистите и нарежьте манго грубо и удалите семена. Теперь взбейте кубики манго в гладкую пасту с помощью блендера. К этой пасте добавить лимонный сок.

Замачивайте желатин водой в течение 4-6 минут. Вы также можете использовать теплую воду для ускорения процесса.

Добавьте специи и апельсиновый сок в кастрюлю, смешайте и нагрейте, пока салфетка полностью не растворится. Удалите лишнюю воду из желатина и добавьте это в апельсиновый сок.

Позвольте желатину хорошо растворяться и осторожно перемешайте смесь. Добавьте манговую пасту к этим жидкостям и равномерно перемешайте. Перенесите эту жидкость в желе.

Охладите пресс-форму около 12-14 часов в холодильнике.

Подавайте с домашним мороженым и свежими фруктами, подходящими к манго.

Наслаждайтесь!

5. Молочное желе

5. Молочное желе

Ингредиенты:

• 2 чашки молока • 4 столовые ложки сахара • 1/4 ч.л. ванильной эссенции • 1 стакан воды

• 20 г желатина

Как сделать молочное желе:

  1. Растворите желатин в 2 ст. л. теплой воды. Перемешивают непрерывно, пока не расплавится. Нагрейте кастрюлю и добавьте воду, сахар и ванильную эссенцию. Поварить в течение нескольких минут, довести до кипения.
  2. Перемешать молоком с расплавленным желатином. Готовить пару минут, непрерывно помешивая.
  3. Немедленно вылейте эту смесь в формы или чаши, которые вы используете.
  4. Храните в холодильнике около 1-1 / 2 часа, чтобы смесь загустела.

Советы от шеф-повара:

Советы от шеф-повара:

1. Если желе не затвердеет в заданное время, держите его в морозильной камере и не открывайте холодильник. 2. Оставьте желе, чтобы оно быстрее приготовилось.

3. Используйте стерилизованное молоко для приготовления желе.

Источник: https://star-magazine.ru/kak-prigotovit-zhele-5-prostyh-retseptov/

Желе, Бланманже

Желе, Бланманже

Желе — пищевой коллоидный раствор, чаще всего фруктовый, в который добавили желирующее вещество (желатин, пектин, агар). При остывании раствор принимает студенистый вид. Желе получается также при вываривании желатина из телячьих ног и голов (приготовление холодца, получение желатина). Если для приготовления желе используют фрукты с большим содержанием пектина (кислые яблоки), то добавление желатина не требуется. Такие желе могут быть окрашены пищевыми красителями.

Приготовление желе с использованием желатина

Приготовление желе с использованием желатина

Желатин используется для приготовления самых разных десертов, которым хотят придать необычную текстуру либо придать причудливую форму. На основе желатина готовят прозрачные фруктовые и винные желе, нежные баварские кремы, к котором относится и бланманже.

Желатин закрепляет пенистую структуру муссов. Желатин продается либо в гранулах, либо в пластинках.

Желатин обычно растворяют при нагреве сразу во всем объеме жидкости, которую надо превратить в желе, либо в небольшом количестве воды или другой жидкости, получающийся при этом желатиновый раствор уже после добавляют в основную массу.

Особенности использования желатина:

Особенности использования желатина:

  1. Растворенный желатин добавляют к взбитым сливкам или белками, только после того как желатиновая смесь начнет густеть;
  2. Такие фрукты как ананас, папайя, и киви перед добавлением к еще не застывшей жидкости с желатином нужно бланшировать.
  3. Чтобы желатин проявил свои свойства в полной мере, его рекомендуется предварительно замачивать в холодной воде. Это более важно для желатина в пластинках.

    Его замачивают в стакане воды (20-30 минут) после этого отжимают и добавляют, как правило, в горячую жидкую основу десерта и нагревают до полного растворения.

  4. Гранулированный желатин нужно просеять. Приготовить желатиновый раствор можно следующим образом. На каждые 15 г. желатина взять 3 ст.л. горячей воды. Желатин растворить, при необходимости поместив в посуду с горячей водой или прогрев на плите.

    Такой желатиновый раствор добавляют к жидкости, перемешивают, дают остыть и разливают по формочкам.

  5. Раствор желатина не добавляют к слишком холодным жидкостям, иначе могут образоваться комочки;
  6. Обычно на упаковках с желатином производители указывают, сколько нужно брать желатина на определенный объем жидкости, чтобы готовое желе хорошо держало форму. Если это не указано, то можно придерживаться следующих правил. На 0,6 л.

    жидкости взять 15 г. (1 ст.л.) порошкового желатина или 4 листа листового желатина. Если изделиям не нужно придавать какую-либо форму, до добавить желатина меньше в 2-3 раза, тогда десерт будет нежнее.

  7. При приготовлении желе, нужно заполнять форму до краев. Если от края формы до десерта буде более 1 см, то при выскальзывании из формы может быть нарушена его целостность.

    Готовое желе легко вынуть из формы, опустив ее на секунду в горячую воду и быстро перевернув на тарелку.

Прозрачное желе из фруктового сока

Прозрачное желе из фруктового сока

Для приготовления желе из сока фруктов или ягод, свежевыжатый сок нужно, прежде всего, отфильтровать. Затем подготовить желатиновый раствор. Так порошковый желатин растворяем в горячей воде и добавляем к слегка подогретому соку, перемешиваем, добавляем сахар и разливаем по формочкам. Охлаждаем и убираем в холодильник. Желированный сок можно охладить на ледяной бане, и только потом разлить по охлажденным формочкам. Отправляем в холодильник на 4 часа.

Бланманже

Бланманже

Бланманже (от фр. blаnс — белый и manger — есть) это молочное (не фруктовое) желе — классический представитель широкого класса молочных желированных кремов, объединенных под общим названием «Баварский крем».

Основными ингредиентами для приготовления бланманже служат молоко и загустители — манка, картофельная мука, желатин или мука на желатине и часто холодные взбитые сливки. Добавляют также сахар, пряности, ароматические вещества.

Бланманже бывают чаще всего белого, кремового или бежевого цвета, что обусловлено наличием в их составе молока, сливок, а также кофе, какао, шоколада. Фруктовым желе же присущи яркие сочные цвета.

Так как продукты, используемые для приготовления бланманже, содержат склеивающие компоненты (казеин молока, клейстер муки и круп), то желатин добавляют в небольших количествах или вовсе не добавляется. Поэтому по консистенции обычные желе и бланманже (особенно без добавления желатина) отличаются. Последние намного нежнее и «жиже», чем желе.

Бланманже относят к сытным сладким блюдам и подают при наличии легкого, не особенно сытного обеда (рыбного или овощного), чтобы повысить общую калорийность.

Несмотря на простоту приготовления, бланманже требуют от кулинара особо тщательного соблюдения пропорций, слежения за процессом варки, так как перевариванием очень легко испортить вкус и консистенцию этого нежного десерта.

Эта капризность бланманже приводит к тому, что многие хозяйки отказываются включать эти десерты в свое привычное меню.

Приготовление классического бланманже

Приготовление классического бланманже

Рисовую муку (50-75 г) растворяют в холодном молоке (0,5 л). Литр молока доводят до кипения, затем добавляют стакан любых измельченных орехов, получая тем самым ореховое молоко, и при помешивании вливают струйкой молоко с мукой.

Затем в молочную смесь по вкусу добавляют сахар, мускатный орех, цедру лимона. Варят до загустения. Разливают по формам и охлаждают. Вместо 1,5 л молока можно взять смесь 1 л молока и 0,5 л сливок. Подавать такой десерт нужно холодным.

Часто бланманже укрепляют взбитыми сливками и желатином.

Классические бланманже XVIII-го — начала XIX-го вв. обязательно содержали в своем составе орехи: миндаль, фундук или грецкие. Иногда в бланманже добавляют также какао, ягоды, фрукты, цукаты, мяту или мятную эссенцию, ром или другой алкоголь.

Источник: http://eda5.ru/class_of_meals/sladkoe/jelly/index.html

Молочное желе: готовим нежное и полезное лакомство

Молочное желе: готовим нежное и полезное лакомство

Желе — один из самых простых в приготовлении классических десертов. Кроме того, содержащийся в нем желатин очень полезен для организма, особенно для кожи, волос, ногтей и суставов.

Это легкое лакомство, в котором относительно немного калорий, смогут сделать даже начинающие кулинары. Особенно нежным получается молочное желе.

Мы расскажем о базовых рецептах, которые станут основой для авторских сладких шедевров.

Десерт из молока

Десерт из молока

Это классика, обожаемая сладкоежками всего мира. Такой простой, но вкусный десерт из молока станет достойным завершением праздничного ужина и не навредит фигуре.

Для приготовления блюда для семьи из 4–5 человек понадобятся:

  • 1 л молока (не обезжиренного, в идеале цельного);
  • 150 г сахара (если хотите приготовить диетический десерт с минимумом калорий, используйте подсластитель. Количество — согласно инструкции на этикетке);
  • 1 пакетик желатина;
  • 2 ст. л. ванильного сахара;
  • для украшения (по желанию) — тертый шоколад, дробленые орехи, лимонная цедра, свежие ягоды и т. д.

Приготовить молочное желе очень просто:

  1. Вылейте молоко в кастрюлю с толстым дном, всыпьте желатин и тщательно размешайте.
  2. Когда желатин раствориться, поставьте посудину на небольшой огонь, добавьте сахар, ванилин.
  3. Нагрейте, помешивая, но не доводя до кипения.
  4. Когда все ингредиенты растворятся, попробуйте смесь и при необходимости добавьте немного сахара.
  5. Разлейте молоко с желатином и сахаром по креманкам или формочкам.
  6. Охладите будущий десерт и поместите на полку холодильника.
  7. Когда лакомство застынет, украсьте его.

Как сделать кофейно-молочное желе

Как сделать кофейно-молочное желе

Это изумительное лакомство приведет в восторг любителей сочетания вкусов изысканного кофе и нежного молока. Рецепт такого блюда очень прост. Нужно будет приготовить две разных смеси и разместить их слоями в формах.

Для создания белого желе вам понадобятся:

  • 15 г растворимого желатина;
  • 100 мл холодной воды;
  • 2 стакана молока;
  • 3 ложки сахара;
  • немного ванилина или ванильного сахара.

Ингредиенты для приготовления кофейной прослойки:

  • 15 г растворимого желатина;
  • 100 мл кипяченой воды;
  • 2 стакана кофе средней крепости с сахаром по вкусу.

Приступаем к созданию десерта:

  1. Готовим белую прослойку. Желатин замачиваем в воде на полчаса, предварительно размешав.
  2. Нагреваем молоко, соединяем с водой с желатином, сахаром;
  3. Не доводя до кипения, добиваемся однородности, оставляем немного остыть;
  4. Охлажденное желе разливаем по маленьким формам или помещаем в одну стеклянную;
  5. Ставим в холодильник;
  6. Готовим кофейную часть по такому же принципу;
  7. Достаем форму со слегка застывшим белым слоем, аккуратно выливаем сверху кофейную часть;
  8. Отправляем в холодильник на 2–3 часа;
  9. Украшаем готовый десерт взбитыми сливками, карамелью, шоколадом, дроблеными орехами.

Такое желе может быть не двух-, а многослойным. Правда, тогда придется «поколдовать» над будущим десертом чуть подольше, но невероятно эффектный внешний вид блюда того стоит. Гарантируем: фурор многослойному желе обеспечен. Ну а когда ваши близкие его попробуют, то и вовсе влюбятся в эту красивую сладость.

Лакомство из сметаны и с фруктами

Лакомство из сметаны и с фруктами

Десерт из сметаны может похвастать изысканной кислинкой, которая отлично гармонирует со вкусом свежих или замороженных фруктов. Для приготовления такого желе вам понадобятся:

  • 0,5 кг сметаны (оптимально — 20 % жирности);
  • 2/3 стакана сахарного песка или сахарной пудры;
  • 15 г желатина (можно использовать загуститель для взбитых сливок, тогда ваш сметанно-фруктовый шедевр получится более нежным и менее плотным);
  • 100 мл кипяченой воды комнатной температуры;
  • любимые фрукты и ягоды — клубника, малина, груши, виноград без косточек, киви, бананы;
  • для оформления и украшения — какао, тертый шоколад, бисквитное печенье.

Готовим сметанно-фруктовый десерт:

  1. Замачиваем желатин в воде согласно инструкции;
  2. Миксером взбиваем сметану с сахаром до густой консистенции;
  3. Если используете загуститель, добавляем его и взбиваем еще 1 минуту;
  4. Смешиваем сметану с растворенным желатином;
  5. Нарезаем фрукты и ягоды;
  6. На дно креманок кладем фрукты и, если хотите, кусочки печенья;
  7. Заливаем емкости с фруктами сметанной смесью;
  8. Отправляем десерт застывать в холодильник минимум на полтора часа.

Двухслойный желе-торт для особых случаев

Двухслойный желе-торт для особых случаев

Молочно-фруктовое желе достойно того, чтобы украсить праздничный стол. Такое блюдо превосходно подойдет для детских праздников, а также романтического ужина, когда тяжелый торт с масляным кремом неуместен.

Приготовьте легкий и аппетитный десерт! Этот рецепт несколько сложнее предыдущих, но усилия окупятся сторицей, ведь у вас выйдет не только вкусное, но и весьма эффектное лакомство.

Ингредиенты:

  • 3 пакетика желатина;
  • 300 мл кипяченой воды:
  • 1 стакан апельсинового сока;
  • 1 стакан вишневого сока;
  • 500 мл нежирной сметаны;
  • 200 г сахара;
  • 5 киви;
  • 2 банана;
  • пищевая пленка;
  • большая салатница из гладкого стекла.

Этапы приготовления:

  1. Замочите желатин в воде согласно инструкции.
  2. В апельсиновый и вишневый сок добавьте растворенный желатин и сахар по вкусу.
  3. Вылейте смеси в отдельные формы, поставьте застывать в холодильник.
  4. Через час начните готовить сметанное желе так, как в предыдущем рецепте.
  5. Не ставя взбитую сметану с желатином и сахаром в холодильник, займитесь приготовлением формы.
  6. Стеклянную миску выстелите пищевой пленкой.
  7. Разместите по всей внутренней поверхности кружочки киви и банана.
  8. Достаньте застывшее желе из соков из холодильника, нарежьте его кубиками или произвольными кусочками.
  9. Вылейте часть сметанной смеси в форму, разместите на ней кусочки фруктового желе. Чередуйте такие слои.
  10. Сверху выложите кусочки фруктов.
  11. Накройте десерт пленкой, поместите в холодильник.
  12. Когда все застынет, снимите верхнюю пленку, накройте большой тарелкой или блюдом, аккуратно переверните.
  13. Снимите с торта пленку, украсьте (по желанию) ягодами и листочками свежей мяты.

Приятного аппетита!

Источник: https://blog.metro.ua/ru/molochne-zhele-gotuyemo-nizhni-ta-korysni-lasoshhi/

Как сделать желе из желатина и сока

Как сделать желе из желатина и сока

Порций: 3-4 Время приготовления: 40 минут Хорошие рецепты

Как настоящая сластена, я не представляю своей жизни без сладкого, наверное, от того и мучаюсь от лишних килограммов. Но этим летом я открыла для себя низкокалорийный десерт: желе из желатина и фруктовых соков.

Домашнее желе, на мой взгляд, является самым оптимальным десертом в летнее время: тут тебе и прохлада, и свежесть, и красота (в оформлении, конечно). Прямо лето в бокальчике. Готовить его легко и просто.

Сегодня расскажу вам, как сделать желе в бокале в домашних условиях, многослойный фруктово-молочный десерт Светофор.

Важно ведь, не только что ешь, а и то, как это выглядит. Чтобы многослойное желе было эффектным, нужно добавить для контраста белые полоски. Поэтому без сливок тут не обошлось. Сливки я использовала средней жирности (12 %), они придали десерту нежный сливочный привкус.

пошаговый фото рецепт желе слоями

пошаговый фото рецепт желе слоями

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • сливки 500 граммов;
  • вишневый сок 300 граммов;
  • апельсиновый сок 300 граммов;
  • напиток «Тархун» не газированный (из сиропа) 300 граммов;
  • желатин быстрорастворимый 50 граммов;
  • зеленое яблоко.

Процесс приготовления:

Процесс приготовления:

Сливки взбиваем в блендере, смешиваем с желатином (10-15 граммов) и все тщательно размешиваем. Желатин должен хорошо набухнуть.

То же самое делаем с соками и напитком. Желатин равномерно распределяем между емкостями и растворяем его в жидкостях. Для полного растворения желатина жидкость можно слегка нагреть, но не кипятить!

В бокалы для десерта вливаем по 5 столовых ложек апельсинового слоя и даем ему время застыть.

Затем вливаем такое же количество сливок и ставим в холодильник до застывания.

Постепенно заполняем стаканчики, чередую фруктовые слои с молочными.

Перед тем, как залить последний фруктовый слой желе, подготавливаем яблоко. Его моем и нарезаем очень тонкими ломтиками.

В бокальчики кладем яблоко и заливаем фруктовым соком. Как только верхний слой застынет, десерт можно кушать.

Обязательно попробуйте, это очень вкусно.

Как сделать желе полосатое желе рассказала Маргарита Грицевцева, рецепт и фото автора.

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-desertov/kak-sdelat-zhele.html

Ювелирное обозрение

Ювелирное обозрение

Хотите приготовить фруктовое желе в домашних условиях, но не знаете, что для этого нужно? Мы готовы прийти вам на помощь. Предлагаем несколько интересных и несложных в исполнении рецептов. Желаем кулинарных успехов!

Общая информация

Общая информация

О том, как сделать фруктовое желе в домашних условиях, мы расскажем чуть позже. А пока давайте рассмотрим основные особенности и полезные свойства данного лакомства.

Итак, фруктовое желе является чем-то средним между восточными сладостями и советским компотом. Его с удовольствием кушают и дети, и взрослые люди. Сегодня в магазинах можно встретить огромный выбор желе. Но не стоит забывать о том, что подобные продукты содержат немало красителей и прочих добавок. Лучше всего сделать этот десерт дома. От вас потребуется минимальное количество времени и ингредиентов.

В чем же заключается польза фруктового желе собственного приготовления? Ответ кроется в его составе. Одним из главных элементов является глицин. Это аминокислота, оказывающее благотворное влияние на суставы и хрящевую ткань. После ее поступления в организм улучшается внимание и память, а также психологическое состояние человека.

Желатин, из которого получается желе, содержит в себе агар-агар. Это вещество приносит колоссальную пользу кишечному тракту. Еще один важный элемент – пектин. Он облегчает и ускоряет процесс выведения солей тяжелых металлов из нашего организма.

Для приготовления желе часто используются свежие ягоды и фрукты. В них тоже содержатся полезные вещества. Поэтому готовьте и употребляйте в пищу этот замечательный десерт. Ниже вы найдете несколько рецептов.

Апельсиновое желе

Апельсиновое желе

  • 1 л воды;
  • желатин – 1 пакетик (20 г);
  • 3 средних апельсина;
  • стакан сахара.
  1. Открываем упаковку желатина. Аккуратно высыпаем порошок в глубокую миску. Вливаем 200 мл холодной кипяченой воды. Оставляем на 10 минут.
  2. Теперь приступим к обработке апельсинов. Промываем их в проточной воде. Из плодов выжимаем сок в отдельную посуду.
  3. Корки не выбрасываем. Их нужно крупно нарезать. Затем перекладываем в кастрюльку. Вливаем 1 л воды. Включаем огонь. Дожидаемся момента кипения. Убавляем огонь до среднего значения. Корки следует проварить в течение 10 минут.
  4. Что дальше? Воды процеживаем от корок. Получившаяся жидкость должна остынуть до комнатной температуры.

    Далее засыпаем в нее указанное количество сахара. Кладем набухший желатин. Смесь ставим на плиту. Ее нужно довести до кипения. Добавляем сок, выжатый из апельсинов. Сразу же убираем посуду с плиты.

  5. Желе почти готово. Мы должны распределить его по креманкам и отправить на среднюю полку холодильника.
  6. Спустя 5-6 часов достаем апельсиновое желе и угощаем домочадцев.

    Они обязательно оценят ваши кулинарные способности.

Рецепт многослойного желе «Радуга»

Рецепт многослойного желе «Радуга»

Продуктовый набор (на 10 порций):

  • взбитые сливки – 1 чашка (не обязательно);
  • по 1 небольшой упаковке желе разных цветов (зеленого, голубого, красного и так далее).

Инструкция по приготовлению

Инструкция по приготовлению

Шаг № 1. Берем противень или металлический поднос. Убираем на среднюю полку холодильника. Каково дальнейшее действие? На этот поднос (противень) ставим чистые пластиковые стаканчики (5-6 шт.).

Шаг № 2. Мы решили приготовить многослойное желе «Радуга». Что это значит? Нам нужны цвета от красного до фиолетового. Разводим первую порцию желе. Порошок красного цвета высыпаем в пиалу и заливаем холодной кипяченой водой. Выполняем все по инструкции, размещенной на упаковке.

Шаг № 3. Разливаем по стаканчикам получившееся желе. Убираем их в холодильник на 15 минут. По желанию можно добавить взбитые сливки. Но для получения «радуги» лучше от этого отказаться.

Шаг № 4. Достаем стаканчики и разливаем в них желе оранжевого цвета. Снова отправляем в холодильник. Засекаем 15 минут. Подобным образом поступаем со слоями из каждого цвета радуги. Сверху десерт можно украсить взбитыми сливками. Как именно? Просто положить ложку сливок в каждый стаканчик. Наше многослойное желе готово к подаче на стол и дальнейшему употреблению. Такой десерт вполне можно назвать шедевром кулинарного искусства.

Фруктово-ягодное желе

Фруктово-ягодное желе

  • 200 г клубники;
  • 0,5 л фруктового или ягодного сока (на ваш вкус);
  • 25 г желатина;
  • по одному стакану ежевики, черники и малины;
  • спелые персики – 2 шт.

Источник: https://uvelirobzor.com/kak-sdelat-fruktovoe-zhele/

Как сделать фруктовое желе в домашних условиях. Калорийность фруктового желе ⋆ 7 жизней женщины

Как сделать фруктовое желе в домашних условиях. Калорийность фруктового желе ⋆ 7 жизней женщины

Фруктовое желе – это десерт, который можно приготовить летом, тем более с пользой для здоровья. Все это обеспечивают свежие фрукты и ягоды входящие в состав, и не подвергающиеся в процессе приготовления термообработке. Калорийность фруктового желе составляет около 93 ккал в 100гр готового продукта. А теперь мы плавно перейдем к тому, как приготовить фруктовое желе с желатином?

Десерт из желе с фруктами, ингредиенты:

Десерт из желе с фруктами, ингредиенты:

  • 3ст.л – желатина;
  • 1 пакетик заготовки для желе (на 400мл воды);
  • 3ст.л – желатина;
  • 10-20 штучек малинки;
  • Три груши;
  • 100мл вишневого сиропа;
  • 1л – воды;
  • Половинка лимона;

Желе с фруктами рецепт с фото:

Желе с фруктами рецепт с фото:

1) Вначале нужно помыть и порезать на мелкие кусочки грушу, подготовить все ингредиенты. Затем в емкость наливаем 1л воды и разогреваем ее до температуры не более 60 оС.

2) В стакан насыпаем 3ст.л желатина, заливаем горячей водой и помешиваем пока желатин не раствориться. В разогретую до 60 оС воду высыпаем заготовку для желе, размешиваем, туда же выдавливаем 1/2 часть лимона и в завершение выливаем 100 мл вишнёвого сиропа из варенья.

3) Содержимое выливаем в глубокую емкость с ручкой, добавляем грушу, ставим на плиту и, помешивая, вводим 100мл расплавленного желатина. При этом ни в коем случае не доводим до кипения!

4) Фрукты вылавливаем шумовкой и раскладываем по стаканам, туда же бросаем пару малинок и все заливаем желе. Даем емкости немного остыть и если это зима ставим на балкон, а если лето в холодильник на всю ночь.

Ну вот, мы вам рассказали, какие десерты приготовить на новый год 2016-2017, день рождения вашего ребенка либо любой другой день. Надеемся, следуя нашим советам у вас все получиться!

Если статья понравилась, сделайте лайк, этим вы спасете жизнь одного хомячка!

Источник: https://woman7life.ru/kak-sdelat-fruktovoe-zhele-v-domashnix-usloviyax-kalorijnost-fruktovogo-zhele.html

Как сделать желе из агар-агара по рецепту — Рецепты

Как сделать желе из агар-агара по рецепту — Рецепты

Желе можно готовить не только с привычным желатином, но и с агар-агаром – продуктом растительного происхождения. Его получают из морских водорослей. Агар-агар полезен для работы печени и пищеварительной системы, содержит большое количество клетчатки и фолиевой кислоты.

Вкусное и полезное желе из агар агара застывает быстрее обычного

Getty

В продаже можно найти агар-агар в виде крупы, пластинок или порошка. Для приготовления домашнего желе лучше брать порошок. Желе из агар-агара застывает непривычно быстро даже в теплом помещении, поэтому промедление недопустимо.

Приготовление:

  1. Размять клубнику.
  2. В 400 мл воды всыпать сахар, добавить цедру лимона и довести до кипения. Добавить ягоды, свежевыжатый сок лимона и перемешать.
  3. В 1/2 ст. воды всыпать порошок агара, перемешать и довести до кипения, постоянно помешивая. Как только смесь начнет кипеть, добавить клубнично-лимонную массу, перемешать.
  4. Массу снова довести до кипения, не забывая постоянно помешивать. Это лучше делать в кастрюле с высокими стенками, так как во время кипения поднимается пена и может выливаться на плиту.
  5. Убрать пену и разлить смесь по формочкам или стаканом.

Когда желе остынет, убрать в холодное место на 2-3 мин.

Молочное желе: рецепт на основе агар-агара

Молочное желе: рецепт на основе агар-агара

Ингредиенты:

  • агар-агар – 1 ч. л.;
  • молоко – 0,5 л;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • шоколадное двухслойное печенье с прослойкой из крема – 8-10 штук.

Сначала нужно замочить агар в воде на 1-2 ч., чтобы он быстрее растворился. Когда он набухнет, нужно действовать в такой последовательности:

  1. В молоко добавить сахар и слегка подогреть. В теплое молоко добавить агар и довести до кипения. Варить 2-3 мин., пока порошок не растворится.
  2. Разделить половинки печенья. Нижнюю часть с прослойкой уложить в формочки, верхние измельчить скалкой.
  3. Остывшее молоко взбить до образования пышной пены. Добавить измельченное печенье и перемешать.

Разлить массу по формочкам и поставить на холод. Через 5-7 мин. желе застынет.

Полезные советы

Полезные советы

Начинки для желе могут быть прозрачными или плотными. Первые делают из фруктовых соков, вторые из фруктово-ягодных смузи. Внутрь можно добавлять кусочки печенья, сухофрукты, орехи, кокосовую стружку. Для подслащивания можно использовать мед или сахар.

Нужно учитывать, что начинка должна иметь более насыщенный вкус, чем положено. Она будет разбавляться раствором агара и первоначальный вкус будет менее ярким.

Зная технологию и пропорции приготовления такого желе, можно самому экспериментировать и придумывать новые сочетания фруктов и ягод.

Также интересно: рецепт повидла из алычи

Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/prigotovlenie-jele-iz-agar-agara/

Фруктовое желе

Фруктовое желе

Фруктовое желе очень нравится детям. Прохладное, нежное, вкус волшебный — сразу детство вспоминается. Попробуем его на мгновение вернуть.

Из чего приготовить фруктовое желе

Из чего приготовить фруктовое желе

Для приготовления желе возьмем все что есть в доме похожего на фрукты или ягоды:

  • мороженую клюкву, из нее сделаем само желе, точнее из ее сока
  • яблоки
  • апельсин
  • мороженую малину
  • чернослив
  • жимолость, тоже замороженную
  • желатин

Как приготовить желе с фруктами

Как приготовить желе

как приготовить фруктовое желе
31.07.13

Желе (от фр. gelée означающее студень, гель, желе) – десерт на основе фруктовых, ягодных, иногда овощных пюре или соков.

Главной особенностью желе является его студенистая консистенция, которой можно добиться при помощи желатина, агар-агара и пектина, содержащегося в некоторых видах ягод и фруктов. Желе очень полезный и низкокалорийный продукт.

Натуральные фрукты и ягоды, входящие в состав  десерта, являются богатым источником витаминов. Десерт утоляет жажду, освежает в жару, является хорошим завершением плотного ужина.

История желе

Десерты подобие желе были и раньше. Их готовили из фруктов и ягод, содержащих пектин. Ходят истории, что такими десертами лакомились Наполеон Бонапарт и Жозефина. Позднее появился особый рыбий клей молочного цвета,  который  изготавливался из воздушных пузырей осетров. Им тоже пытались сгустить сладкие соки и пюре.

Однако это не давало возможности готовить желе таким, какое оно сейчас, фигурное, цветное, многослойное.  С появлением в Европе желатина все изменилось. Современный порошкообразный желатин разработал американский инженер Питер Купер, основатель Союза Купера «За прогресс науки и искусства».

В середине XIV века он запатентовал технологию превращения животных шкур, костей и соединительных тканей в очищенное, лишенное запаха, чистое и желеобразное вещество. Французская кухня разделяет желе на сладкие и соленые (мясные). Сладкие желе называют желе (gelée), мясные называют ланспик (l’aspic) Примечание: в России соленое, мясное желе именуют студнем, однако это уже другая история.

Подкрашивают желе, если оно готовится из фруктов со слабовыраженным цветовым пигментом, например, груши и яблоки,  – натуральными красителями. Соленое желе может подкрашиваться шпинатом.

Желе готовят, кроме пюре и соков фруктов, ягод и овощей, так же вина, шампанского, ликеров, молока, сливок, кисломолочных продуктов и др.

Ароматизирую желе экстрактами, ванилью, цедрой цитрусовых, какао, шоколадом, лепестками фиалки, лавандой и др.  Сегодня стали популярными, особенно во Франции желе, ароматизированные полевыми трава: чабрецом, ромашкой, мятой.

Приготовление желе

Технология приготовления всех желе проста. Желатин замачивают в воде на 20-60 минут, разогревают, процеживают при необходимости, разводят, согласно инструкции на упаковке в подготовленном продукте (соке, сливках, шампанском). Переливают жидкость в формы и ставят в холодильник на 3-5 часов для застывания. Для приготовления желе сегодня пищевая промышленность выпускает листовой желатин.

С ним готовить желе стало еще проще. Желатин замачивают на 20 минут в холодной воде, отжимают. Ягодный или фруктовый сок нагревают до 60`С, добавляют в него отжатый желатин, размешивают, разливают в формочки и убирают в холодильник. Преимущество состоит в том, что сок не разбавляется водой.

Так же для приготовления желе используют агар-агар (натуральный желирующий продукт, приготовленный из вытяжек морских водорослей). Порошок агар-агара рассыпаю на поверхности сока, сок доводят до горячего состояния, приблизительно 60`C, затем разливают будущее в формочки.

При приготовлении любого желе следует учитывать, что кислота плохо желируется, а некоторые фрукты вообще не поддаются или плохо поддаются желированию, например, киви. Так этот фрукт кулинары не рекомендуют добавлять в молочные или сливочные желе, в соединении с молоком киви приобретает горьковатый привкус.

Чтобы вынуть желе из форм, их на несколько секунд погружают в горячую воду, затем переворачивают на холодную тарелку и осторожно снимают форму, потянув ее вверх.Многослойное желе готовят поэтапно, чередуя светлые слои с темными. Залив первый слой, форму ставят в холодильник. После застывания заливают новый слой.

Многослойное желе – очень кропотливый десерт, требующий много терпения, но результат превосходит все ожидания. Кроме самодостаточного десерта, желе используют для заливки тортов, чизкейков, пирогов с фруктами и ягодами. Желе играет декоративную роль в этом случает. Перед заливкой желе хорошо охлаждают, после чего тягучую массу выливают на поверхность выпечки.

Из фруктов и ягод без желирующих дополнительных веществ желе готовят так.

Во фруктовую массу добавляют сахар из расчета 600-700 г на 1 кг. протертых фруктов или ягод. Массу уваривают до тех пор, пока масса не загустеет. Готовую смесь разливают в формы (креманки) и ставят в холодильник. Данное желе, в отличие от сгущенного, например желатином, не переворачивают, т.к. консистенция менее упругая. Хорошо подобные желе получаются из ягод красной смородины или смеси ягод, где есть эта ягода. Так же желе хорошо получаются из яблок, особенно сорта «Антоновка».

Статью подготовила Наталья Петрова, специально для Kulina.ru

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Мармелад Суфле Рецепты повидла

Источник: https://www.kulina.ru/articles/77880/

Приготовление фруктового желе и десертов — видео рецепты в домашних условиях

как приготовить фруктовое желе

Вкусный и необычный десерт получается очень красивым и насыщенным по цвету. 

Ингредиенты:

ананас 1кг 3 ст. ложки сахара

6 ч. ложек желатина в гранулах

Как готовить желе из ананасов:

  1. Свежий ананас почистите, мякоть нарежьте кусочками и пюрируйте в пищевом процессоре. В сотейник выложите сахар и добавьте стакан воды. 

  2. Варите сироп до полного растворения кристаллов. Остудите его, влейте в ананасовое пюре и перемешайте.

  3. Желатин растворите в четверти стакана теплой воды. Подогревайте смесь до полного растворения желатина. 

  4. Влейте ее в ананасовое пюре и хорошо перемешайте. Разложите массу по формам и поместите в холодильник. 

  5. Перед подачей украсьте желе свежими фруктами.

Легкий ягодный десерт от шефа. Смотрите видео!

Лимонно-сливочный мусс

Нежный и аппетитный десерт имеет воздушную консистенцию и приятный кисловатый вкус.

Ингредиенты:

1 крупный лимон 3 яйца 100 г сахара 4 ч. ложки желатина 150 г густых сливок

Как готовить лимонно-сливочный мусс:

  1. Выжмите сок из лимона, цедру натрите на мелкой терке. Яйца разбейте, отделите желтки от белков. Взбейте желтки с сахаром и тертой цедрой в густую однородную массу. 
  2. Лимонный сок процедите и замочите в нем желатин на 5 минут.
  3. Растворите желатин на огне. Порциями подмешайте к нему несколько ложек яичной смеси, затем влейте остальную массу и оставьте на 10 минут, периодически помешивая. 

  4. Сливки взбейте и добавьте к яично-лимонной массе. Яичные белки взбейте в отдельной посуде и смешайте с муссом. 

  5. 6 порционных формочек смочите водой и наполните муссом. Встряхните формы, чтобы удалить пузырьки воздуха. 

  6. Поставьте мусс на холод на час, после чего окуните формы в горячую воду, а затем переверните мусс на тарелки. 

  7. Украсьте десерт шоколадной стружкой и лимонными дольками.

Яблочный мусс с манной крупой

Он получится достаточно плотным, но в те же время нежным. 

Ингредиенты:

350 г яблок 750 мл воды 150 г сахара щепотка лимонной кислоты

100 г манной крупы

Как готовить мусс с манкой:

  1. Яблоки почистите, удалите сердцевину, нарежьте на дольки и отварите в воде. Отвар слейте и процедите, яблоки протрите через сито. 

  2. Во фруктовое пюре добавьте сахар, лимонную кислоту, влейте отвар и доведите смесь до кипения. Тонкой струйкой всыпьте манную крупу и, помешивая, варите смесь 15 минут. 

  3. Охладите ее и венчиком или миксером взбейте мусс в пышную пену. Разлейте массу по формам и охладите. 

  4. При подаче полейте десерт фруктовым сиропом или украсьте взбитыми сливками.

Десерт из апельсинов

Несложный, но очень вкусный десерт можно подать и к праздничному обеду.

Ингредиенты:

4 желтка 150 г сахара щепотка ванилина стакан молока 1 ч. ложка молотой корицы 6 спелых кисло-сладких апельсинов 1 ч. ложка бренди

Как готовить десерт из апельсинов:

  1. Желтки взбейте со 100 г сахара и ванилином. Молоко вылейте в сотейник и доведите до кипения. Добавьте к молоку растертые желтки и варите смесь на слабом огне, постоянно помешивая.
  2. Добавьте корицу, хорошо перемешайте и снимите с огня. Апельсины почистите, удалите зернышки и пленки.
  3. Цедру апельсинов освободите от белой части и нарежьте очень тонкой соломкой. В горячую сковороду выложите оставшийся сахар и, помешивая, нагревайте, пока он не приобретет светло-коричневый оттенок.
  4. Добавьте в сковороду нарезанную цедру, влейте бренди и потушите в смеси нарезанные апельсины. Затем разложите их по тарелкам, полейте соусом и украсьте листочками свежей мяты.

Источник: https://domashniy.ru/eda/prigotovlenie_fruktovogo_zhele_i_desertov_re15/

Желе из сока с желатином: рецепт на сайте Всё о десертах

как приготовить фруктовое желе

Среди десертов достойное место по праву занимает желе —  оригинальное и вкусное лакомство, сделать которое можно быстро и легко. Блюдо отличается своей универсальностью, так как в качестве ингредиентов для приготовления можно использовать самые разнообразные продукты. Рецепт такого лакомства на удивление прост и непритязателен. Сегодня существует множество рецептов блюда, однако остановимся на том, как приготовить желе из сока.

Особенность лакомства заключается в том, что в качестве основного компонента, основы, можно использовать самые разные продукты в сочетании с желатином. Для этой цели обычно подходят любые сладкие жидкости и напитки, начиная с домашнего компота, фруктовых соков и заканчивая молочными продуктами.

Впервые желе появилось в средневековой Европе. Повара того времени уже активно использовали для создания десертов молочные продукты, а в качестве желеобразующего вещества – пектин и желатин, вещества получаемый из животных пищевых отходов. Пищевым желатином в том виде, который нам знаком, стали пользоваться гораздо позже.

Рецепт десерта на протяжении многих лет совершенно не изменился. Добавились только виды оригинального лакомства, а в кулинарии стало модным использовать  для приготовления желе фруктовые соки в различных сочетаниях. Сделать желе может собственными руками любая хозяйка, в распоряжении которой есть любой сок и пачка желатина.

Желе прекрасно подойдет в качестве десерта для любого мероприятий и станет настоящим украшением стола. Предлагаем рецепт лакомства, на приготовления которого уйдет не более 15 минут и которым можно будет порадовать гостей. В нашем случае для приготовления потребуется любой сок, купленный в магазине. Фантазируя, можно самостоятельно выбирать фруктовые напитки для будущего десерта, планируя вкус и внешний вид готового лакомства.

Для приготовления нам потребуется:

  • литр фруктового сока;
  • желатин  —  50 г.

В качестве основы для желе лучше всего подходят прозрачные напитки, без мякоти. Отличным вариантом будет использование виноградного, вишневого или апельсинового сока, с богатым вкусом и насыщенным цветом. Каждая хозяйка сама выбирает рецепт, и какой сок ей удобно использовать в процессе готовки.

Процесс приготовления

Процесс создания десерта выглядит следующим образом. Желатин необходимо предварительно замочить в воде. На 50 г. желатина используем 200-300 мл. воды. Сок выливается в отдельную емкость, и ставим ее на огонь. Доводим сироп  до кипения, сливаем лишнюю воду и добавляем в разбухший желатин.

Продолжает варить в течение 10 минут, при этом постоянно помешиваем сироп,  до полного растворения желатина. Желе практически готово, осталось только разлить его в подобранные формы для остывания. Остывшее желе отправляем в холодильник до полного застывания.

Рецепт приготовления простой и не требует использования дополнительных ингредиентов и сложных манипуляций. На свое усмотрение можно украсить готовый продукт ягодами или кусочками фруктов.

Спустя небольшой промежуток времени, на вашем столе появится отличный сладкий десерт, на радость взрослым и детям.

рецепт приготовления желе из сока с желатином

Источник: http://vsedeserti.ru/zhele/zhele-s-dobavleniem-soka/

Как сделать желе из желатина

Источник: https://women365.ru/recipes/kak-sdelat-zhele-v-domashnih-usloviyah/

Фруктово-молочное желе ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Желе — пищевой раствор, обычно готовится на основе фруктов, в который добавляется желатин и при застывании он приобретает вид студня. Фруктовое и любое другое желе можно делать из абсолютно разных вкусов, ну вот из того, что вы больше всего любите.

Конечно, желе можно вываривать и из телячьих или свиных ножек, как мы готовим заливное или холодец. Но сегодня мы готовим желе молочно-фруктовое и будем использовать для его приготовления желатин готовый, купленный в магазине.

Домашнее желе можно приготовить на свой вкус, например из сваренного из своих ягод домашнего компота. Просто в эту массу добавляем желатин, даём ему раствориться, а потом подвергаем охлаждению.

Но сегодня я хочу Вам рассказать, как приготовить желе из уже готового порошка, который продаётся  магазине в небольших упаковочках. Его нужно просто растворит в воде, залить в ёмкость подходящего размера и поставить в холодильник застывать.

В тоже время, я вам поведаю о том, как приготовить желе к примеру молочное — это очень просто, а получается очень вкусно, для десерта самое то

Оговорюсь сразу, если Вы постоянно варите домашние компоты, то будет проще добавить в него желатина и сделать ещё более вкусное фруктовое желе.

У меня сегодня попались под руку желе готовые, которые продаются в пакетах в магазинах

Конечно, не так полезно, но интересно иногда для разнообразия.

Хотя я когда готовила желе, косилась глазом на свой домашний компот, думаю, что Вы понимаете почему

Потребуется:

  • желе фруктовое — 2 упак. (у меня апельсиновое и вишнёвое)
  • вода — 300 мл.
  • молоко — 300 мл.
  • желатин — 1,5 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.

Как приготовить фруктово-молочное желе в домашних условиях:

Если у вас как и у меня имеется готовое фруктовое желе, которое нужно только лишь развести водой в указанном на упаковке количеством, то следует инструкции.

У меня было указано, что развести содержимое пакета нужно водой в объёме 200 мл., я развела на 50 мл. меньше, то есть всего 150 мл. горячей воды на один пакетик.

Даём горячему желе настояться и полностью разойтись имеющемуся в составе желатину.

Когда жидкая желейная масса остынет, заливаем её в заранее подготовленные формы для десертов или в обычные бокалы.

Мне захотелось залить фруктовое желе под наклоном, поэтому я так и устанавливала его в холодильник для охлаждения.

Через 30-40 минут желе схватывается и принимает ту форму в бокале, как мы его поставили.

Можно просто залить желе послойно, делая горизонтальные  полоски желе разного цвета.

Это тоже будет достаточно эффектно смотреться при подаче фруктового желе.

Пока у меня остывало (застывало) желе вишнёвое, я развела апельсиновое желе из пакета и оно уже остыло.

Заливаем его в бокалы, как только охлаждающееся первое желе полностью схватилось в холодильнике.

Теперь у меня застывал второй слой фруктового желе.

И было решено приготовить желе молочное, вкусное, сладкое.

Для этого я соединила молоко с сахаром и добавила в него желатин.

Дала ему как следует разойтись и затем, следуя инструкция на пачке с желатином, нагреваем молочную массу (но не доводим до кипения).

В этот момент молочную массу помешиваем, при необходимости процеживаем через марлю, чтобы не было желейных комков.

У меня желатин отлично разошёлся, я дала ему полностью остыть и когда фруктовые слои желе застыли, сверху залила молочное желе.

Снова отправила бокалы в холодильник, теперь уже просто поставив бокалы ровно и в таком виде после охлаждения желе подала домашним после вкусного ужина.

Хочу сказать, что ведь иногда нужно делать домашним не только вкусные первые и вторые блюда, но и баловать десертами, тем более, что десерт в виде желе — это не только вкусно для того, кто «уважает» его, кто любит желе, но и очень легко после плотного ужина

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-desertov/fruktovoe-zhele.html

Фруктовое желе в домашних условиях

То, о чем мы будем готовить сегодня, нельзя отнести ни к основным блюдам, ни к закускам и даже к десертам только с большой натяжкой. Наверное, многие уже догадались, что речь о желе. Согласитесь, это кушанье не вполне полноценное хотя на вкус очень даже приятное и порой, при наличии нужных ингредиентов, даже ароматное.

Но не смотря на это фруктовое желе — это блюдо на любителя. В нашем обзоре мы для удобства будем относить желе и все от него производные скорее к десертам, чтобы Вам да и нам было как-то проще ориентироваться.

А для полноты картины по решению творческого коллектива сайта рецепт желе мы решили разнообразить добавление фруктов и ягод, чтобы из просто приятного это блюдо стало еще и полезным.

Так вот, этот десерт является чем-то средним между восточными сладостями типа рахат лукума и обычным советским компотом из фруктов и ягод.

Видимо благодаря такому уникальному симбиозу домашнее желе никого не оставляет равнодушным — его или любят или терпеть не могут, и это, согласитесь, говорит о том, что у блюда присутствует собственный колорит, а это важно.

Сегодян некоторые хозяйки делают желе из желатина, добавляя в него сиропы, варенья, компоты, ягоды и фрукты, но встречаются и особенно ленивы, которые для приготовления этого блюда используют специальный порошок из сахара, красителей и усилителей вкуса. О том какой из вариантов полезнее, надеемся, говорить нет необходимости.

ХозОбоз сегодня провел своеобразный эксперимент и в свое желе добавил и желе из пакета, и желатин с сиропом и ягодами. Так Вам будет проще понять, что в процессе и то и другое займет одинаковое количество времени и не стоит прибегать к участию полуфабрикатов. Но это будет немного позднее, а пока немного истории.

Историческая справка про желе

Говоря об истории желе, мы, безусловно, говорим об истории желатина, ведь этот десерт и есть, по сути, желатин только с сахаром и красителями, а иногда с ягодами и сиропами. Свойства некоторых продуктов принимать в измельченном виде консистенцию студня люди, и особенно повара, заметили много лет назад, но как придать подобные качества абсолютно всем фруктам и овощам они тогда не занли.

Но шло вреям, технологии постепенно совершенствовались и исследователи открыли способ получения желирующего вещества из воздушных пузырей осетра, но, как Вы и сами понимаете, это было, мягко говоря, не дешево, а значит и не всем доступно. Поиски и исследования продолжались пока в 1845 году стараниями Питера Купера не был получен патент на получения желатина, а именно так назвали новое желирующее вещество, из отходов мясной отрасли.

И как бы дико это не звучало, но в принципе, сладкое и вкусное желе — это ни что иное как часть ушей, копыт и шкур свиней. Не правда ли ошеломляющая новость?

А еще интереснее то, что создатель желатина даже не насладился лаврами великого открывателя — он попросту не понял как правильно и рационально воспользоваться своим изобретением. И только спустя более чем пол века все поняли, что использовать желатин можно для создания великолепных десертов из любых продуктов.

Ведь желе это не только ягоды с водой, это еще и всеми любимое «птичье молоко», и различные молочные паннакоты и пудинги. А ведь подумать только, что без желе всего этого могли бы даже не изобрести.

Согласитесь, господин Купер достоин уважения и благодарность за это великолепное открытие, которое скрасило жизнь миллионам сладкоежек планеты, которых и среди наших читателей тоже не мало.

Сегодня в мире столько рецептов этого незамысловатого, но вместе с тем необычного десерта, что даже сосчитать их не представляется возможным, а приготовление желе стало оябзательным ритуалом почти в каждом доме земного шара.

И каждый знает как сделать желе и имеет свой уникальный рецепт: варит по своему сироп, добавляет необычные ингредиенты, наливает его слоями или даже наискось — короче плюрализм и разнообразие царит в мире десертов под названием домашние желе.

Одни хозяйки утверждают, что нет ничего лучше чем яблочное желе, другие предпочитают грушевое и сливовое, а третье вовсе утверждают, что гораздо лучше готовить фрукты в желе, хотя, если вдуматься, все эти вариации, на самом деле, одно и то же блюдо — фруктовое желе, рецепт которого мы намерены предложить Вам сегодня.

И важно вовсе не то, что Вы положите в свой десерт нужно чтобы он был вкусным и выглядело желе как на фото — ярким, блестящим и аппетитным. В общем готовьте так, чтобы ожидания гостей не были обманутыми и за внешним видом стояла не картинка, а настоящее вкусное желе. А о том как приготовить желе из желатина и вообще о том как сделать настоящее домашнее желе мы и поговорим сегодня после того как обсудим пользу этого блюда.

Какую пользу скрывает желе?

Хотим сразу же Вас успокоить и уверить в том, что этот любимый многими десерт очень нужен и важен для нашего с Вами, в том числе и детского, рациона, а чем именно мы сейчас узнаем:

  • В желе или вернее в желатине содержатся очень важные и нужные для организма аминокислоты. Прежде всего это глицин — аминокислота отвечающая за сосредоточенность, внимание и психологическое состояние ребенка. Для взрослых это вещество особенно полезно с точки зрения восстановления хрящевых тканей и профилактики воспалительных заболеваний суставов.
  • В желатине присутствует агар-агар. Все взрослые уже вспомнили о том, что получают это вещество из специально обработанных водорослей бурого и красного цветов. Фишка этого составляющего заключается в пользе для кишечника и главное для его эффективной работы.
  • пектина — веществ, главным образом, отвечающего за выведение из организма солей тяжелых металов, что делает и желе, и желатин основными продуктами в рационе тех, кто связан с вредными производствами и их работой.
  • В то же время не следует забывать, что, если делать желе на оснвове полезных фрктов, ягод, молока или сливок, то все содержащиеся в них полезные вещества тоже незамедлительно попадут к нам в организм, причем без потерь. Помните и о том, что желе — это одно из немногих блюд, которое в процессе приготовления не подвергается мощной тепловой обработке в виде кипячения, а значит все польза при нем.

Это, пожалуй, все то, что мы Вам хотели рассказать о самом блюде и теперь пришло время узнать как делать желе в домашний условиях.

Ингредиенты для желе

  • Заготовка для желе — 1 пакет (на 400 мл воды)
  • Желатин — 3 ст.л.
  • Груши — 3 шт.
  • Малина — 15 шт.
  • Сироп из вишнеого варенья — 100 мл
  • Вода — 1 л
  • Лимонный сок — 2 ст.л.

Как приготовить желе, рецепт с фото

  1. Прежде всего подготовим все необходимые продукты;

    Готовим продукты, которые понадобятся для желе

  2. В ковшик выливаем воду и ставим ее на огонь чтобы разогреть до температуры в 50 -60 градусов;

    Воду необходимую для приготовления нагреваем до 60 градусов

  3. В стакане разводим горячей водой желатин и даем ему полностью растворится;

    В горячей воде, но не кипятке, растворяем желатин

  4. В это время подогретую в ковшике воду сниамем с огня и добавляем заготовку для желе;

    В подогретую воду добавляем желе, купленное в магазине, и размешиваем до полного растворения

  5. Теперь туда же добавляем лимонный сок и снова мешаем;

    В ковш с желе выдавливаем несколько ложек лимонного сока

  6. После следует добавить заготовленный сироп из варенья, мы использовали вишневый;

    Теперь добавляем фруктовый сироп из варенья и снова размешиваем

  7. Теперь положим в ковш немного груш и снова вернем его на плиту, чтобы помешивая ввести раплавленный желатин, но ни в коем случае не кипятим;

    Снова ставим кастрюлю на огонь, добавив предварительно немного груш, и вливаем жидкий желатин из стакана. Следите за тем, чтобы желе не закипело!

  8. Теперь раскладываем нарезанные груши по креманкам или стаканам;

    Выкладываем одинаковое количество груш в каждую форму для желе

  9. Сверху кладем по несколько замороженный ягод малины, не размораживая их предварительно;

    Теперь добавляем в каждый стакан по три замороженных ягоды малины

  10. В конце все заливаем подготволенным желе и ставим в холодильник на несколько часов;

    Пришло время залить фрукты желирующей жидкостью, которую мы подготовили

  11. Готовое желе, как гласит наш рецепт с фото, должно выглядеть блестящим, ярким и аппетитным, чтобы его сразу хотелось съесть.

    Пусть Ваше желе будет таким же красочным и аппетитным как на нашем фото

Вот мы Вам и рассказали как сделать домашнее желе. И главное, на что хочется обратить Ваше внимание — не стоит все таки прибегать к помощи магазинных заготовок, они не очень экономят время, но приносят куда меньше пользы.

Надеемся наш рецепт станет для Вас поводом поэксперементировать с красками и продуктами и получить отличный результат. И не забывайте про нас, ХозОбоз всегда ждет Ваших новых рецептов и предложений.

 Пусть Ваши кулинарные будни будут нескучными и плодотворными желает Вам друг и помощник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/fruktovoe-zhele-v-domashnix-usloviyax/

Как приготовить желе: 5 простых рецептов

  • Желе из арбуза
  • Из апельсина
  • Из кофе
  • Из манго
  • Из молока

Фруктовые желе — полутвердые, консервированные смеси фруктового сока и сахара. Изготовление желе — это хороший способ сохранить фруктовые ароматы для наслаждения в течение всего года. Фруктовое желе является довольно легким в приготовлении продуктом для начинающего консерватора, и может быть изготовлено дома без специального оборудования.

1. Желе из арбуза

Ингредиенты:

• 8 стаканов арбуза • 1 стакан сахара • 4 столовых ложки лимонного сока • 3 стакана воды • 4 столовых ложки желатина

• 1 чайная ложка листьев мяты

Как сделать арбузное желе?

Шаг 1.

Вымойте и разрежьте арбуз на разделочной доске. Возьмите широкую миску, добавьте пресную воду, а затем желатин. Дайте смеси остыть, пока желатин не станет полностью пропитанным в воде.

Шаг 2.

Влейте небольшую теплую воду в смесь желатина и перемешайте до полного растворения желатина в водной смеси.

Шаг 3.

Смешайте сахар и перемешайте смесь до тех пор, пока сахар не растворится. После того, как это произошло, проделайте смесь через сито и удалите нежелательную часть из смеси.

Шаг 4.

Используя мешалку, смешайте измельченный арбуз до консистенции пюре, а затем перенесите это арбузное пюре в смесь желатина. Хорошо перемешайте. Перенесите эту смесь в сервировочную миску и охладите ее на ночь или пока не получите желаемую текстуру желе. Украсить желе свежими лепестками мяты и подавайте кусочками.

2. Апельсиновое желе

Ингредиенты:

• 1 пакетик желатина • 250 мл воды • 250 мл апельсинового сока • 75 г гранулированного сахара

• пресс-формы

Подготовка:

1. Поместите воду и сахар в кастрюлю на медленном огне и перемешайте, пока сахар не растворится.

2. Посыпать желатин по поверхности воды и перемешать до растворения.

3. Снимите с огня и добавьте апельсиновый сок. Налейте в отдельные формы и поместите в холодильник до утра.

4. Украсьте черникой, малиной и листьями мяты.

3. Кофейное желе

Ингредиенты:

  • 1 коробка желатина
  • 4 чашки воды
  • 2 столовые ложки растворимого кофе
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 банка сгущенного молока
  • 1 банка столового крема

Инструкции:

Доведите до кипения 3 стакана воды. Добавьте растворимый кофе и сахар. Перемешать до растворения.
В большой миске смешайте желатин и оставшийся 1 стакан холодной воды. Дайте постоять около 1 минуты.

Постепенно добавляйте 3 чашки кипящего кофе и постоянно размешивайте в течение 2-3 минут. Переместите смесь в форму для выпечки и дайте ей полностью остыть. Охлаждайте в течение 2-3 часов или до полного застывания.

В миске смешайте сгущенное молоко и столовый крем. Перемешайте до смешивания.

 

4. Желе из манго

Ингредиенты:

• 2 -3 полностью спелых манго • 1 столовая ложка лимонного сока • 4 столовые ложки пудры • 1 стакан апельсинового сока

• 3 чайные ложки желатинового порошка

Инструкции:

Вымойте, очистите и нарежьте манго грубо и удалите семена. Теперь взбейте кубики манго в гладкую пасту с помощью блендера. К этой пасте добавить лимонный сок.

Замачивайте желатин водой в течение 4-6 минут. Вы также можете использовать теплую воду для ускорения процесса.

Добавьте специи и апельсиновый сок в кастрюлю, смешайте и нагрейте, пока салфетка полностью не растворится. Удалите лишнюю воду из желатина и добавьте это в апельсиновый сок.

Позвольте желатину хорошо растворяться и осторожно перемешайте смесь. Добавьте манговую пасту к этим жидкостям и равномерно перемешайте. Перенесите эту жидкость в желе.

Охладите пресс-форму около 12-14 часов в холодильнике.

Подавайте с домашним мороженым и свежими фруктами, подходящими к манго.

Наслаждайтесь!

5. Молочное желе

Ингредиенты:

• 2 чашки молока • 4 столовые ложки сахара • 1/4 ч.л. ванильной эссенции • 1 стакан воды

• 20 г желатина

Как сделать молочное желе:

  1. Растворите желатин в 2 ст. л. теплой воды. Перемешивают непрерывно, пока не расплавится. Нагрейте кастрюлю и добавьте воду, сахар и ванильную эссенцию. Поварить в течение нескольких минут, довести до кипения.
  2. Перемешать молоком с расплавленным желатином. Готовить пару минут, непрерывно помешивая.
  3. Немедленно вылейте эту смесь в формы или чаши, которые вы используете.
  4. Храните в холодильнике около 1-1 / 2 часа, чтобы смесь загустела.

Советы от шеф-повара:

1. Если желе не затвердеет в заданное время, держите его в морозильной камере и не открывайте холодильник. 2. Оставьте желе, чтобы оно быстрее приготовилось.

3. Используйте стерилизованное молоко для приготовления желе.

Источник: https://star-magazine.ru/kak-prigotovit-zhele-5-prostyh-retseptov/

Желе, Бланманже

Желе — пищевой коллоидный раствор, чаще всего фруктовый, в который добавили желирующее вещество (желатин, пектин, агар). При остывании раствор принимает студенистый вид. Желе получается также при вываривании желатина из телячьих ног и голов (приготовление холодца, получение желатина). Если для приготовления желе используют фрукты с большим содержанием пектина (кислые яблоки), то добавление желатина не требуется. Такие желе могут быть окрашены пищевыми красителями.

Приготовление желе с использованием желатина

Желатин используется для приготовления самых разных десертов, которым хотят придать необычную текстуру либо придать причудливую форму. На основе желатина готовят прозрачные фруктовые и винные желе, нежные баварские кремы, к котором относится и бланманже.

Желатин закрепляет пенистую структуру муссов. Желатин продается либо в гранулах, либо в пластинках.

Желатин обычно растворяют при нагреве сразу во всем объеме жидкости, которую надо превратить в желе, либо в небольшом количестве воды или другой жидкости, получающийся при этом желатиновый раствор уже после добавляют в основную массу.

Особенности использования желатина:

  1. Растворенный желатин добавляют к взбитым сливкам или белками, только после того как желатиновая смесь начнет густеть;
  2. Такие фрукты как ананас, папайя, и киви перед добавлением к еще не застывшей жидкости с желатином нужно бланшировать.
  3. Чтобы желатин проявил свои свойства в полной мере, его рекомендуется предварительно замачивать в холодной воде. Это более важно для желатина в пластинках.

    Его замачивают в стакане воды (20-30 минут) после этого отжимают и добавляют, как правило, в горячую жидкую основу десерта и нагревают до полного растворения.

  4. Гранулированный желатин нужно просеять. Приготовить желатиновый раствор можно следующим образом. На каждые 15 г. желатина взять 3 ст.л. горячей воды. Желатин растворить, при необходимости поместив в посуду с горячей водой или прогрев на плите.

    Такой желатиновый раствор добавляют к жидкости, перемешивают, дают остыть и разливают по формочкам.

  5. Раствор желатина не добавляют к слишком холодным жидкостям, иначе могут образоваться комочки;
  6. Обычно на упаковках с желатином производители указывают, сколько нужно брать желатина на определенный объем жидкости, чтобы готовое желе хорошо держало форму. Если это не указано, то можно придерживаться следующих правил. На 0,6 л.

    жидкости взять 15 г. (1 ст.л.) порошкового желатина или 4 листа листового желатина. Если изделиям не нужно придавать какую-либо форму, до добавить желатина меньше в 2-3 раза, тогда десерт будет нежнее.

  7. При приготовлении желе, нужно заполнять форму до краев. Если от края формы до десерта буде более 1 см, то при выскальзывании из формы может быть нарушена его целостность.

    Готовое желе легко вынуть из формы, опустив ее на секунду в горячую воду и быстро перевернув на тарелку.

Прозрачное желе из фруктового сока

Для приготовления желе из сока фруктов или ягод, свежевыжатый сок нужно, прежде всего, отфильтровать. Затем подготовить желатиновый раствор. Так порошковый желатин растворяем в горячей воде и добавляем к слегка подогретому соку, перемешиваем, добавляем сахар и разливаем по формочкам. Охлаждаем и убираем в холодильник. Желированный сок можно охладить на ледяной бане, и только потом разлить по охлажденным формочкам. Отправляем в холодильник на 4 часа.

Бланманже

Бланманже (от фр. blаnс — белый и manger — есть) это молочное (не фруктовое) желе — классический представитель широкого класса молочных желированных кремов, объединенных под общим названием «Баварский крем».

Основными ингредиентами для приготовления бланманже служат молоко и загустители — манка, картофельная мука, желатин или мука на желатине и часто холодные взбитые сливки. Добавляют также сахар, пряности, ароматические вещества.

Бланманже бывают чаще всего белого, кремового или бежевого цвета, что обусловлено наличием в их составе молока, сливок, а также кофе, какао, шоколада. Фруктовым желе же присущи яркие сочные цвета.

Так как продукты, используемые для приготовления бланманже, содержат склеивающие компоненты (казеин молока, клейстер муки и круп), то желатин добавляют в небольших количествах или вовсе не добавляется. Поэтому по консистенции обычные желе и бланманже (особенно без добавления желатина) отличаются. Последние намного нежнее и «жиже», чем желе.

Бланманже относят к сытным сладким блюдам и подают при наличии легкого, не особенно сытного обеда (рыбного или овощного), чтобы повысить общую калорийность.

Несмотря на простоту приготовления, бланманже требуют от кулинара особо тщательного соблюдения пропорций, слежения за процессом варки, так как перевариванием очень легко испортить вкус и консистенцию этого нежного десерта.

Эта капризность бланманже приводит к тому, что многие хозяйки отказываются включать эти десерты в свое привычное меню.

Приготовление классического бланманже

Рисовую муку (50-75 г) растворяют в холодном молоке (0,5 л). Литр молока доводят до кипения, затем добавляют стакан любых измельченных орехов, получая тем самым ореховое молоко, и при помешивании вливают струйкой молоко с мукой.

Затем в молочную смесь по вкусу добавляют сахар, мускатный орех, цедру лимона. Варят до загустения. Разливают по формам и охлаждают. Вместо 1,5 л молока можно взять смесь 1 л молока и 0,5 л сливок. Подавать такой десерт нужно холодным.

Часто бланманже укрепляют взбитыми сливками и желатином.

Классические бланманже XVIII-го — начала XIX-го вв. обязательно содержали в своем составе орехи: миндаль, фундук или грецкие. Иногда в бланманже добавляют также какао, ягоды, фрукты, цукаты, мяту или мятную эссенцию, ром или другой алкоголь.

Источник: http://eda5.ru/class_of_meals/sladkoe/jelly/index.html

Молочное желе: готовим нежное и полезное лакомство

Желе — один из самых простых в приготовлении классических десертов. Кроме того, содержащийся в нем желатин очень полезен для организма, особенно для кожи, волос, ногтей и суставов.

Это легкое лакомство, в котором относительно немного калорий, смогут сделать даже начинающие кулинары. Особенно нежным получается молочное желе.

Мы расскажем о базовых рецептах, которые станут основой для авторских сладких шедевров.

Десерт из молока

Это классика, обожаемая сладкоежками всего мира. Такой простой, но вкусный десерт из молока станет достойным завершением праздничного ужина и не навредит фигуре.

Для приготовления блюда для семьи из 4–5 человек понадобятся:

  • 1 л молока (не обезжиренного, в идеале цельного);
  • 150 г сахара (если хотите приготовить диетический десерт с минимумом калорий, используйте подсластитель. Количество — согласно инструкции на этикетке);
  • 1 пакетик желатина;
  • 2 ст. л. ванильного сахара;
  • для украшения (по желанию) — тертый шоколад, дробленые орехи, лимонная цедра, свежие ягоды и т. д.

Приготовить молочное желе очень просто:

  1. Вылейте молоко в кастрюлю с толстым дном, всыпьте желатин и тщательно размешайте.
  2. Когда желатин раствориться, поставьте посудину на небольшой огонь, добавьте сахар, ванилин.
  3. Нагрейте, помешивая, но не доводя до кипения.
  4. Когда все ингредиенты растворятся, попробуйте смесь и при необходимости добавьте немного сахара.
  5. Разлейте молоко с желатином и сахаром по креманкам или формочкам.
  6. Охладите будущий десерт и поместите на полку холодильника.
  7. Когда лакомство застынет, украсьте его.

Как сделать кофейно-молочное желе

Это изумительное лакомство приведет в восторг любителей сочетания вкусов изысканного кофе и нежного молока. Рецепт такого блюда очень прост. Нужно будет приготовить две разных смеси и разместить их слоями в формах.

Для создания белого желе вам понадобятся:

  • 15 г растворимого желатина;
  • 100 мл холодной воды;
  • 2 стакана молока;
  • 3 ложки сахара;
  • немного ванилина или ванильного сахара.

Ингредиенты для приготовления кофейной прослойки:

  • 15 г растворимого желатина;
  • 100 мл кипяченой воды;
  • 2 стакана кофе средней крепости с сахаром по вкусу.

Приступаем к созданию десерта:

  1. Готовим белую прослойку. Желатин замачиваем в воде на полчаса, предварительно размешав.
  2. Нагреваем молоко, соединяем с водой с желатином, сахаром;
  3. Не доводя до кипения, добиваемся однородности, оставляем немного остыть;
  4. Охлажденное желе разливаем по маленьким формам или помещаем в одну стеклянную;
  5. Ставим в холодильник;
  6. Готовим кофейную часть по такому же принципу;
  7. Достаем форму со слегка застывшим белым слоем, аккуратно выливаем сверху кофейную часть;
  8. Отправляем в холодильник на 2–3 часа;
  9. Украшаем готовый десерт взбитыми сливками, карамелью, шоколадом, дроблеными орехами.

Такое желе может быть не двух-, а многослойным. Правда, тогда придется «поколдовать» над будущим десертом чуть подольше, но невероятно эффектный внешний вид блюда того стоит. Гарантируем: фурор многослойному желе обеспечен. Ну а когда ваши близкие его попробуют, то и вовсе влюбятся в эту красивую сладость.

Лакомство из сметаны и с фруктами

Десерт из сметаны может похвастать изысканной кислинкой, которая отлично гармонирует со вкусом свежих или замороженных фруктов. Для приготовления такого желе вам понадобятся:

  • 0,5 кг сметаны (оптимально — 20 % жирности);
  • 2/3 стакана сахарного песка или сахарной пудры;
  • 15 г желатина (можно использовать загуститель для взбитых сливок, тогда ваш сметанно-фруктовый шедевр получится более нежным и менее плотным);
  • 100 мл кипяченой воды комнатной температуры;
  • любимые фрукты и ягоды — клубника, малина, груши, виноград без косточек, киви, бананы;
  • для оформления и украшения — какао, тертый шоколад, бисквитное печенье.

Готовим сметанно-фруктовый десерт:

  1. Замачиваем желатин в воде согласно инструкции;
  2. Миксером взбиваем сметану с сахаром до густой консистенции;
  3. Если используете загуститель, добавляем его и взбиваем еще 1 минуту;
  4. Смешиваем сметану с растворенным желатином;
  5. Нарезаем фрукты и ягоды;
  6. На дно креманок кладем фрукты и, если хотите, кусочки печенья;
  7. Заливаем емкости с фруктами сметанной смесью;
  8. Отправляем десерт застывать в холодильник минимум на полтора часа.

Двухслойный желе-торт для особых случаев

Молочно-фруктовое желе достойно того, чтобы украсить праздничный стол. Такое блюдо превосходно подойдет для детских праздников, а также романтического ужина, когда тяжелый торт с масляным кремом неуместен.

Приготовьте легкий и аппетитный десерт! Этот рецепт несколько сложнее предыдущих, но усилия окупятся сторицей, ведь у вас выйдет не только вкусное, но и весьма эффектное лакомство.

Ингредиенты:

  • 3 пакетика желатина;
  • 300 мл кипяченой воды:
  • 1 стакан апельсинового сока;
  • 1 стакан вишневого сока;
  • 500 мл нежирной сметаны;
  • 200 г сахара;
  • 5 киви;
  • 2 банана;
  • пищевая пленка;
  • большая салатница из гладкого стекла.

Этапы приготовления:

  1. Замочите желатин в воде согласно инструкции.
  2. В апельсиновый и вишневый сок добавьте растворенный желатин и сахар по вкусу.
  3. Вылейте смеси в отдельные формы, поставьте застывать в холодильник.
  4. Через час начните готовить сметанное желе так, как в предыдущем рецепте.
  5. Не ставя взбитую сметану с желатином и сахаром в холодильник, займитесь приготовлением формы.
  6. Стеклянную миску выстелите пищевой пленкой.
  7. Разместите по всей внутренней поверхности кружочки киви и банана.
  8. Достаньте застывшее желе из соков из холодильника, нарежьте его кубиками или произвольными кусочками.
  9. Вылейте часть сметанной смеси в форму, разместите на ней кусочки фруктового желе. Чередуйте такие слои.
  10. Сверху выложите кусочки фруктов.
  11. Накройте десерт пленкой, поместите в холодильник.
  12. Когда все застынет, снимите верхнюю пленку, накройте большой тарелкой или блюдом, аккуратно переверните.
  13. Снимите с торта пленку, украсьте (по желанию) ягодами и листочками свежей мяты.

Приятного аппетита!

Источник: https://blog.metro.ua/ru/molochne-zhele-gotuyemo-nizhni-ta-korysni-lasoshhi/

Как сделать желе из желатина и сока

Порций: 3-4 Время приготовления: 40 минут Хорошие рецепты

Как настоящая сластена, я не представляю своей жизни без сладкого, наверное, от того и мучаюсь от лишних килограммов. Но этим летом я открыла для себя низкокалорийный десерт: желе из желатина и фруктовых соков.

Домашнее желе, на мой взгляд, является самым оптимальным десертом в летнее время: тут тебе и прохлада, и свежесть, и красота (в оформлении, конечно). Прямо лето в бокальчике. Готовить его легко и просто.

Сегодня расскажу вам, как сделать желе в бокале в домашних условиях, многослойный фруктово-молочный десерт Светофор.

Важно ведь, не только что ешь, а и то, как это выглядит. Чтобы многослойное желе было эффектным, нужно добавить для контраста белые полоски. Поэтому без сливок тут не обошлось. Сливки я использовала средней жирности (12 %), они придали десерту нежный сливочный привкус.

пошаговый фото рецепт желе слоями

Ингредиенты:

  • сливки 500 граммов;
  • вишневый сок 300 граммов;
  • апельсиновый сок 300 граммов;
  • напиток «Тархун» не газированный (из сиропа) 300 граммов;
  • желатин быстрорастворимый 50 граммов;
  • зеленое яблоко.

Процесс приготовления:

Сливки взбиваем в блендере, смешиваем с желатином (10-15 граммов) и все тщательно размешиваем. Желатин должен хорошо набухнуть.

То же самое делаем с соками и напитком. Желатин равномерно распределяем между емкостями и растворяем его в жидкостях. Для полного растворения желатина жидкость можно слегка нагреть, но не кипятить!

В бокалы для десерта вливаем по 5 столовых ложек апельсинового слоя и даем ему время застыть.

Затем вливаем такое же количество сливок и ставим в холодильник до застывания.

Постепенно заполняем стаканчики, чередую фруктовые слои с молочными.

Перед тем, как залить последний фруктовый слой желе, подготавливаем яблоко. Его моем и нарезаем очень тонкими ломтиками.

В бокальчики кладем яблоко и заливаем фруктовым соком. Как только верхний слой застынет, десерт можно кушать.

Обязательно попробуйте, это очень вкусно.

Как сделать желе полосатое желе рассказала Маргарита Грицевцева, рецепт и фото автора.

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-desertov/kak-sdelat-zhele.html

Ювелирное обозрение

Хотите приготовить фруктовое желе в домашних условиях, но не знаете, что для этого нужно? Мы готовы прийти вам на помощь. Предлагаем несколько интересных и несложных в исполнении рецептов. Желаем кулинарных успехов!

Общая информация

О том, как сделать фруктовое желе в домашних условиях, мы расскажем чуть позже. А пока давайте рассмотрим основные особенности и полезные свойства данного лакомства.

Итак, фруктовое желе является чем-то средним между восточными сладостями и советским компотом. Его с удовольствием кушают и дети, и взрослые люди. Сегодня в магазинах можно встретить огромный выбор желе. Но не стоит забывать о том, что подобные продукты содержат немало красителей и прочих добавок. Лучше всего сделать этот десерт дома. От вас потребуется минимальное количество времени и ингредиентов.

В чем же заключается польза фруктового желе собственного приготовления? Ответ кроется в его составе. Одним из главных элементов является глицин. Это аминокислота, оказывающее благотворное влияние на суставы и хрящевую ткань. После ее поступления в организм улучшается внимание и память, а также психологическое состояние человека.

Желатин, из которого получается желе, содержит в себе агар-агар. Это вещество приносит колоссальную пользу кишечному тракту. Еще один важный элемент – пектин. Он облегчает и ускоряет процесс выведения солей тяжелых металлов из нашего организма.

Для приготовления желе часто используются свежие ягоды и фрукты. В них тоже содержатся полезные вещества. Поэтому готовьте и употребляйте в пищу этот замечательный десерт. Ниже вы найдете несколько рецептов.

Апельсиновое желе

  • 1 л воды;
  • желатин – 1 пакетик (20 г);
  • 3 средних апельсина;
  • стакан сахара.
  1. Открываем упаковку желатина. Аккуратно высыпаем порошок в глубокую миску. Вливаем 200 мл холодной кипяченой воды. Оставляем на 10 минут.
  2. Теперь приступим к обработке апельсинов. Промываем их в проточной воде. Из плодов выжимаем сок в отдельную посуду.
  3. Корки не выбрасываем. Их нужно крупно нарезать. Затем перекладываем в кастрюльку. Вливаем 1 л воды. Включаем огонь. Дожидаемся момента кипения. Убавляем огонь до среднего значения. Корки следует проварить в течение 10 минут.
  4. Что дальше? Воды процеживаем от корок. Получившаяся жидкость должна остынуть до комнатной температуры.

    Далее засыпаем в нее указанное количество сахара. Кладем набухший желатин. Смесь ставим на плиту. Ее нужно довести до кипения. Добавляем сок, выжатый из апельсинов. Сразу же убираем посуду с плиты.

  5. Желе почти готово. Мы должны распределить его по креманкам и отправить на среднюю полку холодильника.
  6. Спустя 5-6 часов достаем апельсиновое желе и угощаем домочадцев.

    Они обязательно оценят ваши кулинарные способности.

Рецепт многослойного желе «Радуга»

Продуктовый набор (на 10 порций):

  • взбитые сливки – 1 чашка (не обязательно);
  • по 1 небольшой упаковке желе разных цветов (зеленого, голубого, красного и так далее).

Инструкция по приготовлению

Шаг № 1. Берем противень или металлический поднос. Убираем на среднюю полку холодильника. Каково дальнейшее действие? На этот поднос (противень) ставим чистые пластиковые стаканчики (5-6 шт.).

Шаг № 2. Мы решили приготовить многослойное желе «Радуга». Что это значит? Нам нужны цвета от красного до фиолетового. Разводим первую порцию желе. Порошок красного цвета высыпаем в пиалу и заливаем холодной кипяченой водой. Выполняем все по инструкции, размещенной на упаковке.

Шаг № 3. Разливаем по стаканчикам получившееся желе. Убираем их в холодильник на 15 минут. По желанию можно добавить взбитые сливки. Но для получения «радуги» лучше от этого отказаться.

Шаг № 4. Достаем стаканчики и разливаем в них желе оранжевого цвета. Снова отправляем в холодильник. Засекаем 15 минут. Подобным образом поступаем со слоями из каждого цвета радуги. Сверху десерт можно украсить взбитыми сливками. Как именно? Просто положить ложку сливок в каждый стаканчик. Наше многослойное желе готово к подаче на стол и дальнейшему употреблению. Такой десерт вполне можно назвать шедевром кулинарного искусства.

Фруктово-ягодное желе

  • 200 г клубники;
  • 0,5 л фруктового или ягодного сока (на ваш вкус);
  • 25 г желатина;
  • по одному стакану ежевики, черники и малины;
  • спелые персики – 2 шт.

Источник: https://uvelirobzor.com/kak-sdelat-fruktovoe-zhele/

Как сделать фруктовое желе в домашних условиях. Калорийность фруктового желе ⋆ 7 жизней женщины

Фруктовое желе – это десерт, который можно приготовить летом, тем более с пользой для здоровья. Все это обеспечивают свежие фрукты и ягоды входящие в состав, и не подвергающиеся в процессе приготовления термообработке. Калорийность фруктового желе составляет около 93 ккал в 100гр готового продукта. А теперь мы плавно перейдем к тому, как приготовить фруктовое желе с желатином?

Десерт из желе с фруктами, ингредиенты:

  • 3ст.л – желатина;
  • 1 пакетик заготовки для желе (на 400мл воды);
  • 3ст.л – желатина;
  • 10-20 штучек малинки;
  • Три груши;
  • 100мл вишневого сиропа;
  • 1л – воды;
  • Половинка лимона;

Желе с фруктами рецепт с фото:

1) Вначале нужно помыть и порезать на мелкие кусочки грушу, подготовить все ингредиенты. Затем в емкость наливаем 1л воды и разогреваем ее до температуры не более 60 оС.

2) В стакан насыпаем 3ст.л желатина, заливаем горячей водой и помешиваем пока желатин не раствориться. В разогретую до 60 оС воду высыпаем заготовку для желе, размешиваем, туда же выдавливаем 1/2 часть лимона и в завершение выливаем 100 мл вишнёвого сиропа из варенья.

3) Содержимое выливаем в глубокую емкость с ручкой, добавляем грушу, ставим на плиту и, помешивая, вводим 100мл расплавленного желатина. При этом ни в коем случае не доводим до кипения!

4) Фрукты вылавливаем шумовкой и раскладываем по стаканам, туда же бросаем пару малинок и все заливаем желе. Даем емкости немного остыть и если это зима ставим на балкон, а если лето в холодильник на всю ночь.

Ну вот, мы вам рассказали, какие десерты приготовить на новый год 2016-2017, день рождения вашего ребенка либо любой другой день. Надеемся, следуя нашим советам у вас все получиться!

Если статья понравилась, сделайте лайк, этим вы спасете жизнь одного хомячка!

Источник: https://woman7life.ru/kak-sdelat-fruktovoe-zhele-v-domashnix-usloviyax-kalorijnost-fruktovogo-zhele.html

Как сделать желе из агар-агара по рецепту — Рецепты

Желе можно готовить не только с привычным желатином, но и с агар-агаром – продуктом растительного происхождения. Его получают из морских водорослей. Агар-агар полезен для работы печени и пищеварительной системы, содержит большое количество клетчатки и фолиевой кислоты.

Вкусное и полезное желе из агар агара застывает быстрее обычного

Getty

В продаже можно найти агар-агар в виде крупы, пластинок или порошка. Для приготовления домашнего желе лучше брать порошок. Желе из агар-агара застывает непривычно быстро даже в теплом помещении, поэтому промедление недопустимо.

Приготовление:

  1. Размять клубнику.
  2. В 400 мл воды всыпать сахар, добавить цедру лимона и довести до кипения. Добавить ягоды, свежевыжатый сок лимона и перемешать.
  3. В 1/2 ст. воды всыпать порошок агара, перемешать и довести до кипения, постоянно помешивая. Как только смесь начнет кипеть, добавить клубнично-лимонную массу, перемешать.
  4. Массу снова довести до кипения, не забывая постоянно помешивать. Это лучше делать в кастрюле с высокими стенками, так как во время кипения поднимается пена и может выливаться на плиту.
  5. Убрать пену и разлить смесь по формочкам или стаканом.

Когда желе остынет, убрать в холодное место на 2-3 мин.

Молочное желе: рецепт на основе агар-агара

Ингредиенты:

  • агар-агар – 1 ч. л.;
  • молоко – 0,5 л;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • шоколадное двухслойное печенье с прослойкой из крема – 8-10 штук.

Сначала нужно замочить агар в воде на 1-2 ч., чтобы он быстрее растворился. Когда он набухнет, нужно действовать в такой последовательности:

  1. В молоко добавить сахар и слегка подогреть. В теплое молоко добавить агар и довести до кипения. Варить 2-3 мин., пока порошок не растворится.
  2. Разделить половинки печенья. Нижнюю часть с прослойкой уложить в формочки, верхние измельчить скалкой.
  3. Остывшее молоко взбить до образования пышной пены. Добавить измельченное печенье и перемешать.

Разлить массу по формочкам и поставить на холод. Через 5-7 мин. желе застынет.

Полезные советы

Начинки для желе могут быть прозрачными или плотными. Первые делают из фруктовых соков, вторые из фруктово-ягодных смузи. Внутрь можно добавлять кусочки печенья, сухофрукты, орехи, кокосовую стружку. Для подслащивания можно использовать мед или сахар.

Нужно учитывать, что начинка должна иметь более насыщенный вкус, чем положено. Она будет разбавляться раствором агара и первоначальный вкус будет менее ярким.

Зная технологию и пропорции приготовления такого желе, можно самому экспериментировать и придумывать новые сочетания фруктов и ягод.

Также интересно: рецепт повидла из алычи

Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/prigotovlenie-jele-iz-agar-agara/

Фруктовое желе

Фруктовое желе очень нравится детям. Прохладное, нежное, вкус волшебный — сразу детство вспоминается. Попробуем его на мгновение вернуть.

Из чего приготовить фруктовое желе

Для приготовления желе возьмем все что есть в доме похожего на фрукты или ягоды:

  • мороженую клюкву, из нее сделаем само желе, точнее из ее сока
  • яблоки
  • апельсин
  • мороженую малину
  • чернослив
  • жимолость, тоже замороженную
  • желатин

Как приготовить желе

как приготовить фруктовое желе
31.07.13

Желе (от фр. gelée означающее студень, гель, желе) – десерт на основе фруктовых, ягодных, иногда овощных пюре или соков.

Главной особенностью желе является его студенистая консистенция, которой можно добиться при помощи желатина, агар-агара и пектина, содержащегося в некоторых видах ягод и фруктов. Желе очень полезный и низкокалорийный продукт.

Натуральные фрукты и ягоды, входящие в состав  десерта, являются богатым источником витаминов. Десерт утоляет жажду, освежает в жару, является хорошим завершением плотного ужина.

История желе

Десерты подобие желе были и раньше. Их готовили из фруктов и ягод, содержащих пектин. Ходят истории, что такими десертами лакомились Наполеон Бонапарт и Жозефина. Позднее появился особый рыбий клей молочного цвета,  который  изготавливался из воздушных пузырей осетров. Им тоже пытались сгустить сладкие соки и пюре.

Однако это не давало возможности готовить желе таким, какое оно сейчас, фигурное, цветное, многослойное.  С появлением в Европе желатина все изменилось. Современный порошкообразный желатин разработал американский инженер Питер Купер, основатель Союза Купера «За прогресс науки и искусства».

В середине XIV века он запатентовал технологию превращения животных шкур, костей и соединительных тканей в очищенное, лишенное запаха, чистое и желеобразное вещество. Французская кухня разделяет желе на сладкие и соленые (мясные). Сладкие желе называют желе (gelée), мясные называют ланспик (l’aspic) Примечание: в России соленое, мясное желе именуют студнем, однако это уже другая история.

Подкрашивают желе, если оно готовится из фруктов со слабовыраженным цветовым пигментом, например, груши и яблоки,  – натуральными красителями. Соленое желе может подкрашиваться шпинатом.

Желе готовят, кроме пюре и соков фруктов, ягод и овощей, так же вина, шампанского, ликеров, молока, сливок, кисломолочных продуктов и др.

Ароматизирую желе экстрактами, ванилью, цедрой цитрусовых, какао, шоколадом, лепестками фиалки, лавандой и др.  Сегодня стали популярными, особенно во Франции желе, ароматизированные полевыми трава: чабрецом, ромашкой, мятой.

Приготовление желе

Технология приготовления всех желе проста. Желатин замачивают в воде на 20-60 минут, разогревают, процеживают при необходимости, разводят, согласно инструкции на упаковке в подготовленном продукте (соке, сливках, шампанском). Переливают жидкость в формы и ставят в холодильник на 3-5 часов для застывания. Для приготовления желе сегодня пищевая промышленность выпускает листовой желатин.

С ним готовить желе стало еще проще. Желатин замачивают на 20 минут в холодной воде, отжимают. Ягодный или фруктовый сок нагревают до 60`С, добавляют в него отжатый желатин, размешивают, разливают в формочки и убирают в холодильник. Преимущество состоит в том, что сок не разбавляется водой.

Так же для приготовления желе используют агар-агар (натуральный желирующий продукт, приготовленный из вытяжек морских водорослей). Порошок агар-агара рассыпаю на поверхности сока, сок доводят до горячего состояния, приблизительно 60`C, затем разливают будущее в формочки.

При приготовлении любого желе следует учитывать, что кислота плохо желируется, а некоторые фрукты вообще не поддаются или плохо поддаются желированию, например, киви. Так этот фрукт кулинары не рекомендуют добавлять в молочные или сливочные желе, в соединении с молоком киви приобретает горьковатый привкус.

Чтобы вынуть желе из форм, их на несколько секунд погружают в горячую воду, затем переворачивают на холодную тарелку и осторожно снимают форму, потянув ее вверх.Многослойное желе готовят поэтапно, чередуя светлые слои с темными. Залив первый слой, форму ставят в холодильник. После застывания заливают новый слой.

Многослойное желе – очень кропотливый десерт, требующий много терпения, но результат превосходит все ожидания. Кроме самодостаточного десерта, желе используют для заливки тортов, чизкейков, пирогов с фруктами и ягодами. Желе играет декоративную роль в этом случает. Перед заливкой желе хорошо охлаждают, после чего тягучую массу выливают на поверхность выпечки.

Из фруктов и ягод без желирующих дополнительных веществ желе готовят так.

Во фруктовую массу добавляют сахар из расчета 600-700 г на 1 кг. протертых фруктов или ягод. Массу уваривают до тех пор, пока масса не загустеет. Готовую смесь разливают в формы (креманки) и ставят в холодильник. Данное желе, в отличие от сгущенного, например желатином, не переворачивают, т.к. консистенция менее упругая. Хорошо подобные желе получаются из ягод красной смородины или смеси ягод, где есть эта ягода. Так же желе хорошо получаются из яблок, особенно сорта «Антоновка».

Статью подготовила Наталья Петрова, специально для Kulina.ru

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Мармелад Суфле Рецепты повидла

Источник: https://www.kulina.ru/articles/77880/

Приготовление фруктового желе и десертов — видео рецепты в домашних условиях

как приготовить фруктовое желе

Вкусный и необычный десерт получается очень красивым и насыщенным по цвету. 

Ингредиенты:

ананас 1кг 3 ст. ложки сахара

6 ч. ложек желатина в гранулах

Как готовить желе из ананасов:

  1. Свежий ананас почистите, мякоть нарежьте кусочками и пюрируйте в пищевом процессоре. В сотейник выложите сахар и добавьте стакан воды. 

  2. Варите сироп до полного растворения кристаллов. Остудите его, влейте в ананасовое пюре и перемешайте.

  3. Желатин растворите в четверти стакана теплой воды. Подогревайте смесь до полного растворения желатина. 

  4. Влейте ее в ананасовое пюре и хорошо перемешайте. Разложите массу по формам и поместите в холодильник. 

  5. Перед подачей украсьте желе свежими фруктами.

Легкий ягодный десерт от шефа. Смотрите видео!

Лимонно-сливочный мусс

Нежный и аппетитный десерт имеет воздушную консистенцию и приятный кисловатый вкус.

Ингредиенты:

1 крупный лимон 3 яйца 100 г сахара 4 ч. ложки желатина 150 г густых сливок

Как готовить лимонно-сливочный мусс:

  1. Выжмите сок из лимона, цедру натрите на мелкой терке. Яйца разбейте, отделите желтки от белков. Взбейте желтки с сахаром и тертой цедрой в густую однородную массу. 
  2. Лимонный сок процедите и замочите в нем желатин на 5 минут.
  3. Растворите желатин на огне. Порциями подмешайте к нему несколько ложек яичной смеси, затем влейте остальную массу и оставьте на 10 минут, периодически помешивая. 

  4. Сливки взбейте и добавьте к яично-лимонной массе. Яичные белки взбейте в отдельной посуде и смешайте с муссом. 

  5. 6 порционных формочек смочите водой и наполните муссом. Встряхните формы, чтобы удалить пузырьки воздуха. 

  6. Поставьте мусс на холод на час, после чего окуните формы в горячую воду, а затем переверните мусс на тарелки. 

  7. Украсьте десерт шоколадной стружкой и лимонными дольками.

Яблочный мусс с манной крупой

Он получится достаточно плотным, но в те же время нежным. 

Ингредиенты:

350 г яблок 750 мл воды 150 г сахара щепотка лимонной кислоты

100 г манной крупы

Как готовить мусс с манкой:

  1. Яблоки почистите, удалите сердцевину, нарежьте на дольки и отварите в воде. Отвар слейте и процедите, яблоки протрите через сито. 

  2. Во фруктовое пюре добавьте сахар, лимонную кислоту, влейте отвар и доведите смесь до кипения. Тонкой струйкой всыпьте манную крупу и, помешивая, варите смесь 15 минут. 

  3. Охладите ее и венчиком или миксером взбейте мусс в пышную пену. Разлейте массу по формам и охладите. 

  4. При подаче полейте десерт фруктовым сиропом или украсьте взбитыми сливками.

Десерт из апельсинов

Несложный, но очень вкусный десерт можно подать и к праздничному обеду.

Ингредиенты:

4 желтка 150 г сахара щепотка ванилина стакан молока 1 ч. ложка молотой корицы 6 спелых кисло-сладких апельсинов 1 ч. ложка бренди

Как готовить десерт из апельсинов:

  1. Желтки взбейте со 100 г сахара и ванилином. Молоко вылейте в сотейник и доведите до кипения. Добавьте к молоку растертые желтки и варите смесь на слабом огне, постоянно помешивая.
  2. Добавьте корицу, хорошо перемешайте и снимите с огня. Апельсины почистите, удалите зернышки и пленки.
  3. Цедру апельсинов освободите от белой части и нарежьте очень тонкой соломкой. В горячую сковороду выложите оставшийся сахар и, помешивая, нагревайте, пока он не приобретет светло-коричневый оттенок.
  4. Добавьте в сковороду нарезанную цедру, влейте бренди и потушите в смеси нарезанные апельсины. Затем разложите их по тарелкам, полейте соусом и украсьте листочками свежей мяты.

Источник: https://domashniy.ru/eda/prigotovlenie_fruktovogo_zhele_i_desertov_re15/

Желе из сока с желатином: рецепт на сайте Всё о десертах

как приготовить фруктовое желе

Среди десертов достойное место по праву занимает желе —  оригинальное и вкусное лакомство, сделать которое можно быстро и легко. Блюдо отличается своей универсальностью, так как в качестве ингредиентов для приготовления можно использовать самые разнообразные продукты. Рецепт такого лакомства на удивление прост и непритязателен. Сегодня существует множество рецептов блюда, однако остановимся на том, как приготовить желе из сока.

Особенность лакомства заключается в том, что в качестве основного компонента, основы, можно использовать самые разные продукты в сочетании с желатином. Для этой цели обычно подходят любые сладкие жидкости и напитки, начиная с домашнего компота, фруктовых соков и заканчивая молочными продуктами.

Впервые желе появилось в средневековой Европе. Повара того времени уже активно использовали для создания десертов молочные продукты, а в качестве желеобразующего вещества – пектин и желатин, вещества получаемый из животных пищевых отходов. Пищевым желатином в том виде, который нам знаком, стали пользоваться гораздо позже.

Рецепт десерта на протяжении многих лет совершенно не изменился. Добавились только виды оригинального лакомства, а в кулинарии стало модным использовать  для приготовления желе фруктовые соки в различных сочетаниях. Сделать желе может собственными руками любая хозяйка, в распоряжении которой есть любой сок и пачка желатина.

Желе прекрасно подойдет в качестве десерта для любого мероприятий и станет настоящим украшением стола. Предлагаем рецепт лакомства, на приготовления которого уйдет не более 15 минут и которым можно будет порадовать гостей. В нашем случае для приготовления потребуется любой сок, купленный в магазине. Фантазируя, можно самостоятельно выбирать фруктовые напитки для будущего десерта, планируя вкус и внешний вид готового лакомства.

Для приготовления нам потребуется:

  • литр фруктового сока;
  • желатин  —  50 г.

В качестве основы для желе лучше всего подходят прозрачные напитки, без мякоти. Отличным вариантом будет использование виноградного, вишневого или апельсинового сока, с богатым вкусом и насыщенным цветом. Каждая хозяйка сама выбирает рецепт, и какой сок ей удобно использовать в процессе готовки.

Процесс приготовления

Процесс создания десерта выглядит следующим образом. Желатин необходимо предварительно замочить в воде. На 50 г. желатина используем 200-300 мл. воды. Сок выливается в отдельную емкость, и ставим ее на огонь. Доводим сироп  до кипения, сливаем лишнюю воду и добавляем в разбухший желатин.

Продолжает варить в течение 10 минут, при этом постоянно помешиваем сироп,  до полного растворения желатина. Желе практически готово, осталось только разлить его в подобранные формы для остывания. Остывшее желе отправляем в холодильник до полного застывания.

Рецепт приготовления простой и не требует использования дополнительных ингредиентов и сложных манипуляций. На свое усмотрение можно украсить готовый продукт ягодами или кусочками фруктов.

Спустя небольшой промежуток времени, на вашем столе появится отличный сладкий десерт, на радость взрослым и детям.

рецепт приготовления желе из сока с желатином

Источник: http://vsedeserti.ru/zhele/zhele-s-dobavleniem-soka/

Как сделать желе из желатина

Источник: https://women365.ru/recipes/kak-sdelat-zhele-v-domashnih-usloviyah/

Фруктово-молочное желе ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Фруктово-молочное желе ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Желе — пищевой раствор, обычно готовится на основе фруктов, в который добавляется желатин и при застывании он приобретает вид студня. Фруктовое и любое другое желе можно делать из абсолютно разных вкусов, ну вот из того, что вы больше всего любите.

Конечно, желе можно вываривать и из телячьих или свиных ножек, как мы готовим заливное или холодец. Но сегодня мы готовим желе молочно-фруктовое и будем использовать для его приготовления желатин готовый, купленный в магазине.

Домашнее желе можно приготовить на свой вкус, например из сваренного из своих ягод домашнего компота. Просто в эту массу добавляем желатин, даём ему раствориться, а потом подвергаем охлаждению.

Но сегодня я хочу Вам рассказать, как приготовить желе из уже готового порошка, который продаётся  магазине в небольших упаковочках. Его нужно просто растворит в воде, залить в ёмкость подходящего размера и поставить в холодильник застывать.

В тоже время, я вам поведаю о том, как приготовить желе к примеру молочное — это очень просто, а получается очень вкусно, для десерта самое то

Оговорюсь сразу, если Вы постоянно варите домашние компоты, то будет проще добавить в него желатина и сделать ещё более вкусное фруктовое желе.

У меня сегодня попались под руку желе готовые, которые продаются в пакетах в магазинах

Конечно, не так полезно, но интересно иногда для разнообразия.

Хотя я когда готовила желе, косилась глазом на свой домашний компот, думаю, что Вы понимаете почему

Потребуется:

Потребуется:

  • желе фруктовое — 2 упак. (у меня апельсиновое и вишнёвое)
  • вода — 300 мл.
  • молоко — 300 мл.
  • желатин — 1,5 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.

Как приготовить фруктово-молочное желе в домашних условиях:

Как приготовить фруктово-молочное желе в домашних условиях:

Если у вас как и у меня имеется готовое фруктовое желе, которое нужно только лишь развести водой в указанном на упаковке количеством, то следует инструкции.

У меня было указано, что развести содержимое пакета нужно водой в объёме 200 мл., я развела на 50 мл. меньше, то есть всего 150 мл. горячей воды на один пакетик.

Даём горячему желе настояться и полностью разойтись имеющемуся в составе желатину.

Когда жидкая желейная масса остынет, заливаем её в заранее подготовленные формы для десертов или в обычные бокалы.

Мне захотелось залить фруктовое желе под наклоном, поэтому я так и устанавливала его в холодильник для охлаждения.

Через 30-40 минут желе схватывается и принимает ту форму в бокале, как мы его поставили.

Можно просто залить желе послойно, делая горизонтальные  полоски желе разного цвета.

Это тоже будет достаточно эффектно смотреться при подаче фруктового желе.

Пока у меня остывало (застывало) желе вишнёвое, я развела апельсиновое желе из пакета и оно уже остыло.

Заливаем его в бокалы, как только охлаждающееся первое желе полностью схватилось в холодильнике.

Теперь у меня застывал второй слой фруктового желе.

И было решено приготовить желе молочное, вкусное, сладкое.

Для этого я соединила молоко с сахаром и добавила в него желатин.

Дала ему как следует разойтись и затем, следуя инструкция на пачке с желатином, нагреваем молочную массу (но не доводим до кипения).

В этот момент молочную массу помешиваем, при необходимости процеживаем через марлю, чтобы не было желейных комков.

У меня желатин отлично разошёлся, я дала ему полностью остыть и когда фруктовые слои желе застыли, сверху залила молочное желе.

Снова отправила бокалы в холодильник, теперь уже просто поставив бокалы ровно и в таком виде после охлаждения желе подала домашним после вкусного ужина.

Хочу сказать, что ведь иногда нужно делать домашним не только вкусные первые и вторые блюда, но и баловать десертами, тем более, что десерт в виде желе — это не только вкусно для того, кто «уважает» его, кто любит желе, но и очень легко после плотного ужина

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-desertov/fruktovoe-zhele.html

Фруктовое желе в домашних условиях

Фруктовое желе в домашних условиях

То, о чем мы будем готовить сегодня, нельзя отнести ни к основным блюдам, ни к закускам и даже к десертам только с большой натяжкой. Наверное, многие уже догадались, что речь о желе. Согласитесь, это кушанье не вполне полноценное хотя на вкус очень даже приятное и порой, при наличии нужных ингредиентов, даже ароматное.

Но не смотря на это фруктовое желе — это блюдо на любителя. В нашем обзоре мы для удобства будем относить желе и все от него производные скорее к десертам, чтобы Вам да и нам было как-то проще ориентироваться.

А для полноты картины по решению творческого коллектива сайта рецепт желе мы решили разнообразить добавление фруктов и ягод, чтобы из просто приятного это блюдо стало еще и полезным.

Так вот, этот десерт является чем-то средним между восточными сладостями типа рахат лукума и обычным советским компотом из фруктов и ягод.

Видимо благодаря такому уникальному симбиозу домашнее желе никого не оставляет равнодушным — его или любят или терпеть не могут, и это, согласитесь, говорит о том, что у блюда присутствует собственный колорит, а это важно.

Сегодян некоторые хозяйки делают желе из желатина, добавляя в него сиропы, варенья, компоты, ягоды и фрукты, но встречаются и особенно ленивы, которые для приготовления этого блюда используют специальный порошок из сахара, красителей и усилителей вкуса. О том какой из вариантов полезнее, надеемся, говорить нет необходимости.

ХозОбоз сегодня провел своеобразный эксперимент и в свое желе добавил и желе из пакета, и желатин с сиропом и ягодами. Так Вам будет проще понять, что в процессе и то и другое займет одинаковое количество времени и не стоит прибегать к участию полуфабрикатов. Но это будет немного позднее, а пока немного истории.

Историческая справка про желе

Историческая справка про желе

Говоря об истории желе, мы, безусловно, говорим об истории желатина, ведь этот десерт и есть, по сути, желатин только с сахаром и красителями, а иногда с ягодами и сиропами. Свойства некоторых продуктов принимать в измельченном виде консистенцию студня люди, и особенно повара, заметили много лет назад, но как придать подобные качества абсолютно всем фруктам и овощам они тогда не занли.

Но шло вреям, технологии постепенно совершенствовались и исследователи открыли способ получения желирующего вещества из воздушных пузырей осетра, но, как Вы и сами понимаете, это было, мягко говоря, не дешево, а значит и не всем доступно. Поиски и исследования продолжались пока в 1845 году стараниями Питера Купера не был получен патент на получения желатина, а именно так назвали новое желирующее вещество, из отходов мясной отрасли.

И как бы дико это не звучало, но в принципе, сладкое и вкусное желе — это ни что иное как часть ушей, копыт и шкур свиней. Не правда ли ошеломляющая новость?

А еще интереснее то, что создатель желатина даже не насладился лаврами великого открывателя — он попросту не понял как правильно и рационально воспользоваться своим изобретением. И только спустя более чем пол века все поняли, что использовать желатин можно для создания великолепных десертов из любых продуктов.

Ведь желе это не только ягоды с водой, это еще и всеми любимое «птичье молоко», и различные молочные паннакоты и пудинги. А ведь подумать только, что без желе всего этого могли бы даже не изобрести.

Согласитесь, господин Купер достоин уважения и благодарность за это великолепное открытие, которое скрасило жизнь миллионам сладкоежек планеты, которых и среди наших читателей тоже не мало.

Сегодня в мире столько рецептов этого незамысловатого, но вместе с тем необычного десерта, что даже сосчитать их не представляется возможным, а приготовление желе стало оябзательным ритуалом почти в каждом доме земного шара.

И каждый знает как сделать желе и имеет свой уникальный рецепт: варит по своему сироп, добавляет необычные ингредиенты, наливает его слоями или даже наискось — короче плюрализм и разнообразие царит в мире десертов под названием домашние желе.

Одни хозяйки утверждают, что нет ничего лучше чем яблочное желе, другие предпочитают грушевое и сливовое, а третье вовсе утверждают, что гораздо лучше готовить фрукты в желе, хотя, если вдуматься, все эти вариации, на самом деле, одно и то же блюдо — фруктовое желе, рецепт которого мы намерены предложить Вам сегодня.

И важно вовсе не то, что Вы положите в свой десерт нужно чтобы он был вкусным и выглядело желе как на фото — ярким, блестящим и аппетитным. В общем готовьте так, чтобы ожидания гостей не были обманутыми и за внешним видом стояла не картинка, а настоящее вкусное желе. А о том как приготовить желе из желатина и вообще о том как сделать настоящее домашнее желе мы и поговорим сегодня после того как обсудим пользу этого блюда.

Какую пользу скрывает желе?

Какую пользу скрывает желе?

Хотим сразу же Вас успокоить и уверить в том, что этот любимый многими десерт очень нужен и важен для нашего с Вами, в том числе и детского, рациона, а чем именно мы сейчас узнаем:

  • В желе или вернее в желатине содержатся очень важные и нужные для организма аминокислоты. Прежде всего это глицин — аминокислота отвечающая за сосредоточенность, внимание и психологическое состояние ребенка. Для взрослых это вещество особенно полезно с точки зрения восстановления хрящевых тканей и профилактики воспалительных заболеваний суставов.
  • В желатине присутствует агар-агар. Все взрослые уже вспомнили о том, что получают это вещество из специально обработанных водорослей бурого и красного цветов. Фишка этого составляющего заключается в пользе для кишечника и главное для его эффективной работы.
  • пектина — веществ, главным образом, отвечающего за выведение из организма солей тяжелых металов, что делает и желе, и желатин основными продуктами в рационе тех, кто связан с вредными производствами и их работой.
  • В то же время не следует забывать, что, если делать желе на оснвове полезных фрктов, ягод, молока или сливок, то все содержащиеся в них полезные вещества тоже незамедлительно попадут к нам в организм, причем без потерь. Помните и о том, что желе — это одно из немногих блюд, которое в процессе приготовления не подвергается мощной тепловой обработке в виде кипячения, а значит все польза при нем.

Это, пожалуй, все то, что мы Вам хотели рассказать о самом блюде и теперь пришло время узнать как делать желе в домашний условиях.

Ингредиенты для желе

Ингредиенты для желе

  • Заготовка для желе — 1 пакет (на 400 мл воды)
  • Желатин — 3 ст.л.
  • Груши — 3 шт.
  • Малина — 15 шт.
  • Сироп из вишнеого варенья — 100 мл
  • Вода — 1 л
  • Лимонный сок — 2 ст.л.

Как приготовить желе, рецепт с фото

Как приготовить желе, рецепт с фото

  1. Прежде всего подготовим все необходимые продукты;

    Готовим продукты, которые понадобятся для желе

  2. В ковшик выливаем воду и ставим ее на огонь чтобы разогреть до температуры в 50 -60 градусов;

    Воду необходимую для приготовления нагреваем до 60 градусов

  3. В стакане разводим горячей водой желатин и даем ему полностью растворится;

    В горячей воде, но не кипятке, растворяем желатин

  4. В это время подогретую в ковшике воду сниамем с огня и добавляем заготовку для желе;

    В подогретую воду добавляем желе, купленное в магазине, и размешиваем до полного растворения

  5. Теперь туда же добавляем лимонный сок и снова мешаем;

    В ковш с желе выдавливаем несколько ложек лимонного сока

  6. После следует добавить заготовленный сироп из варенья, мы использовали вишневый;

    Теперь добавляем фруктовый сироп из варенья и снова размешиваем

  7. Теперь положим в ковш немного груш и снова вернем его на плиту, чтобы помешивая ввести раплавленный желатин, но ни в коем случае не кипятим;

    Снова ставим кастрюлю на огонь, добавив предварительно немного груш, и вливаем жидкий желатин из стакана. Следите за тем, чтобы желе не закипело!

  8. Теперь раскладываем нарезанные груши по креманкам или стаканам;

    Выкладываем одинаковое количество груш в каждую форму для желе

  9. Сверху кладем по несколько замороженный ягод малины, не размораживая их предварительно;

    Теперь добавляем в каждый стакан по три замороженных ягоды малины

  10. В конце все заливаем подготволенным желе и ставим в холодильник на несколько часов;

    Пришло время залить фрукты желирующей жидкостью, которую мы подготовили

  11. Готовое желе, как гласит наш рецепт с фото, должно выглядеть блестящим, ярким и аппетитным, чтобы его сразу хотелось съесть.

    Пусть Ваше желе будет таким же красочным и аппетитным как на нашем фото

Вот мы Вам и рассказали как сделать домашнее желе. И главное, на что хочется обратить Ваше внимание — не стоит все таки прибегать к помощи магазинных заготовок, они не очень экономят время, но приносят куда меньше пользы.

Надеемся наш рецепт станет для Вас поводом поэксперементировать с красками и продуктами и получить отличный результат. И не забывайте про нас, ХозОбоз всегда ждет Ваших новых рецептов и предложений.

 Пусть Ваши кулинарные будни будут нескучными и плодотворными желает Вам друг и помощник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/fruktovoe-zhele-v-domashnix-usloviyax/

Как приготовить желе: 5 простых рецептов

Как приготовить желе: 5 простых рецептов

  • Желе из арбуза
  • Из апельсина
  • Из кофе
  • Из манго
  • Из молока

Фруктовые желе — полутвердые, консервированные смеси фруктового сока и сахара. Изготовление желе — это хороший способ сохранить фруктовые ароматы для наслаждения в течение всего года. Фруктовое желе является довольно легким в приготовлении продуктом для начинающего консерватора, и может быть изготовлено дома без специального оборудования.

1. Желе из арбуза

1. Желе из арбуза

Ингредиенты:

• 8 стаканов арбуза • 1 стакан сахара • 4 столовых ложки лимонного сока • 3 стакана воды • 4 столовых ложки желатина

• 1 чайная ложка листьев мяты

Как сделать арбузное желе?

Как сделать арбузное желе?

Шаг 1.

Вымойте и разрежьте арбуз на разделочной доске. Возьмите широкую миску, добавьте пресную воду, а затем желатин. Дайте смеси остыть, пока желатин не станет полностью пропитанным в воде.

Шаг 2.

Влейте небольшую теплую воду в смесь желатина и перемешайте до полного растворения желатина в водной смеси.

Шаг 3.

Смешайте сахар и перемешайте смесь до тех пор, пока сахар не растворится. После того, как это произошло, проделайте смесь через сито и удалите нежелательную часть из смеси.

Шаг 4.

Используя мешалку, смешайте измельченный арбуз до консистенции пюре, а затем перенесите это арбузное пюре в смесь желатина. Хорошо перемешайте. Перенесите эту смесь в сервировочную миску и охладите ее на ночь или пока не получите желаемую текстуру желе. Украсить желе свежими лепестками мяты и подавайте кусочками.

2. Апельсиновое желе

2. Апельсиновое желе

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• 1 пакетик желатина • 250 мл воды • 250 мл апельсинового сока • 75 г гранулированного сахара

• пресс-формы

Подготовка:

Подготовка:

1. Поместите воду и сахар в кастрюлю на медленном огне и перемешайте, пока сахар не растворится.

2. Посыпать желатин по поверхности воды и перемешать до растворения.

3. Снимите с огня и добавьте апельсиновый сок. Налейте в отдельные формы и поместите в холодильник до утра.

4. Украсьте черникой, малиной и листьями мяты.

3. Кофейное желе

3. Кофейное желе

Ингредиенты:

  • 1 коробка желатина
  • 4 чашки воды
  • 2 столовые ложки растворимого кофе
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 банка сгущенного молока
  • 1 банка столового крема

Инструкции:

Инструкции:

Доведите до кипения 3 стакана воды. Добавьте растворимый кофе и сахар. Перемешать до растворения.
В большой миске смешайте желатин и оставшийся 1 стакан холодной воды. Дайте постоять около 1 минуты.

Постепенно добавляйте 3 чашки кипящего кофе и постоянно размешивайте в течение 2-3 минут. Переместите смесь в форму для выпечки и дайте ей полностью остыть. Охлаждайте в течение 2-3 часов или до полного застывания.

В миске смешайте сгущенное молоко и столовый крем. Перемешайте до смешивания.

 

4. Желе из манго

4. Желе из манго

Ингредиенты:

• 2 -3 полностью спелых манго • 1 столовая ложка лимонного сока • 4 столовые ложки пудры • 1 стакан апельсинового сока

• 3 чайные ложки желатинового порошка

Инструкции:

Инструкции:

Вымойте, очистите и нарежьте манго грубо и удалите семена. Теперь взбейте кубики манго в гладкую пасту с помощью блендера. К этой пасте добавить лимонный сок.

Замачивайте желатин водой в течение 4-6 минут. Вы также можете использовать теплую воду для ускорения процесса.

Добавьте специи и апельсиновый сок в кастрюлю, смешайте и нагрейте, пока салфетка полностью не растворится. Удалите лишнюю воду из желатина и добавьте это в апельсиновый сок.

Позвольте желатину хорошо растворяться и осторожно перемешайте смесь. Добавьте манговую пасту к этим жидкостям и равномерно перемешайте. Перенесите эту жидкость в желе.

Охладите пресс-форму около 12-14 часов в холодильнике.

Подавайте с домашним мороженым и свежими фруктами, подходящими к манго.

Наслаждайтесь!

5. Молочное желе

5. Молочное желе

Ингредиенты:

• 2 чашки молока • 4 столовые ложки сахара • 1/4 ч.л. ванильной эссенции • 1 стакан воды

• 20 г желатина

Как сделать молочное желе:

  1. Растворите желатин в 2 ст. л. теплой воды. Перемешивают непрерывно, пока не расплавится. Нагрейте кастрюлю и добавьте воду, сахар и ванильную эссенцию. Поварить в течение нескольких минут, довести до кипения.
  2. Перемешать молоком с расплавленным желатином. Готовить пару минут, непрерывно помешивая.
  3. Немедленно вылейте эту смесь в формы или чаши, которые вы используете.
  4. Храните в холодильнике около 1-1 / 2 часа, чтобы смесь загустела.

Советы от шеф-повара:

Советы от шеф-повара:

1. Если желе не затвердеет в заданное время, держите его в морозильной камере и не открывайте холодильник. 2. Оставьте желе, чтобы оно быстрее приготовилось.

3. Используйте стерилизованное молоко для приготовления желе.

Источник: https://star-magazine.ru/kak-prigotovit-zhele-5-prostyh-retseptov/

Желе, Бланманже

Желе, Бланманже

Желе — пищевой коллоидный раствор, чаще всего фруктовый, в который добавили желирующее вещество (желатин, пектин, агар). При остывании раствор принимает студенистый вид. Желе получается также при вываривании желатина из телячьих ног и голов (приготовление холодца, получение желатина). Если для приготовления желе используют фрукты с большим содержанием пектина (кислые яблоки), то добавление желатина не требуется. Такие желе могут быть окрашены пищевыми красителями.

Приготовление желе с использованием желатина

Приготовление желе с использованием желатина

Желатин используется для приготовления самых разных десертов, которым хотят придать необычную текстуру либо придать причудливую форму. На основе желатина готовят прозрачные фруктовые и винные желе, нежные баварские кремы, к котором относится и бланманже.

Желатин закрепляет пенистую структуру муссов. Желатин продается либо в гранулах, либо в пластинках.

Желатин обычно растворяют при нагреве сразу во всем объеме жидкости, которую надо превратить в желе, либо в небольшом количестве воды или другой жидкости, получающийся при этом желатиновый раствор уже после добавляют в основную массу.

Особенности использования желатина:

Особенности использования желатина:

  1. Растворенный желатин добавляют к взбитым сливкам или белками, только после того как желатиновая смесь начнет густеть;
  2. Такие фрукты как ананас, папайя, и киви перед добавлением к еще не застывшей жидкости с желатином нужно бланшировать.
  3. Чтобы желатин проявил свои свойства в полной мере, его рекомендуется предварительно замачивать в холодной воде. Это более важно для желатина в пластинках.

    Его замачивают в стакане воды (20-30 минут) после этого отжимают и добавляют, как правило, в горячую жидкую основу десерта и нагревают до полного растворения.

  4. Гранулированный желатин нужно просеять. Приготовить желатиновый раствор можно следующим образом. На каждые 15 г. желатина взять 3 ст.л. горячей воды. Желатин растворить, при необходимости поместив в посуду с горячей водой или прогрев на плите.

    Такой желатиновый раствор добавляют к жидкости, перемешивают, дают остыть и разливают по формочкам.

  5. Раствор желатина не добавляют к слишком холодным жидкостям, иначе могут образоваться комочки;
  6. Обычно на упаковках с желатином производители указывают, сколько нужно брать желатина на определенный объем жидкости, чтобы готовое желе хорошо держало форму. Если это не указано, то можно придерживаться следующих правил. На 0,6 л.

    жидкости взять 15 г. (1 ст.л.) порошкового желатина или 4 листа листового желатина. Если изделиям не нужно придавать какую-либо форму, до добавить желатина меньше в 2-3 раза, тогда десерт будет нежнее.

  7. При приготовлении желе, нужно заполнять форму до краев. Если от края формы до десерта буде более 1 см, то при выскальзывании из формы может быть нарушена его целостность.

    Готовое желе легко вынуть из формы, опустив ее на секунду в горячую воду и быстро перевернув на тарелку.

Прозрачное желе из фруктового сока

Прозрачное желе из фруктового сока

Для приготовления желе из сока фруктов или ягод, свежевыжатый сок нужно, прежде всего, отфильтровать. Затем подготовить желатиновый раствор. Так порошковый желатин растворяем в горячей воде и добавляем к слегка подогретому соку, перемешиваем, добавляем сахар и разливаем по формочкам. Охлаждаем и убираем в холодильник. Желированный сок можно охладить на ледяной бане, и только потом разлить по охлажденным формочкам. Отправляем в холодильник на 4 часа.

Бланманже

Бланманже

Бланманже (от фр. blаnс — белый и manger — есть) это молочное (не фруктовое) желе — классический представитель широкого класса молочных желированных кремов, объединенных под общим названием «Баварский крем».

Основными ингредиентами для приготовления бланманже служат молоко и загустители — манка, картофельная мука, желатин или мука на желатине и часто холодные взбитые сливки. Добавляют также сахар, пряности, ароматические вещества.

Бланманже бывают чаще всего белого, кремового или бежевого цвета, что обусловлено наличием в их составе молока, сливок, а также кофе, какао, шоколада. Фруктовым желе же присущи яркие сочные цвета.

Так как продукты, используемые для приготовления бланманже, содержат склеивающие компоненты (казеин молока, клейстер муки и круп), то желатин добавляют в небольших количествах или вовсе не добавляется. Поэтому по консистенции обычные желе и бланманже (особенно без добавления желатина) отличаются. Последние намного нежнее и «жиже», чем желе.

Бланманже относят к сытным сладким блюдам и подают при наличии легкого, не особенно сытного обеда (рыбного или овощного), чтобы повысить общую калорийность.

Несмотря на простоту приготовления, бланманже требуют от кулинара особо тщательного соблюдения пропорций, слежения за процессом варки, так как перевариванием очень легко испортить вкус и консистенцию этого нежного десерта.

Эта капризность бланманже приводит к тому, что многие хозяйки отказываются включать эти десерты в свое привычное меню.

Приготовление классического бланманже

Приготовление классического бланманже

Рисовую муку (50-75 г) растворяют в холодном молоке (0,5 л). Литр молока доводят до кипения, затем добавляют стакан любых измельченных орехов, получая тем самым ореховое молоко, и при помешивании вливают струйкой молоко с мукой.

Затем в молочную смесь по вкусу добавляют сахар, мускатный орех, цедру лимона. Варят до загустения. Разливают по формам и охлаждают. Вместо 1,5 л молока можно взять смесь 1 л молока и 0,5 л сливок. Подавать такой десерт нужно холодным.

Часто бланманже укрепляют взбитыми сливками и желатином.

Классические бланманже XVIII-го — начала XIX-го вв. обязательно содержали в своем составе орехи: миндаль, фундук или грецкие. Иногда в бланманже добавляют также какао, ягоды, фрукты, цукаты, мяту или мятную эссенцию, ром или другой алкоголь.

Источник: http://eda5.ru/class_of_meals/sladkoe/jelly/index.html

Молочное желе: готовим нежное и полезное лакомство

Молочное желе: готовим нежное и полезное лакомство

Желе — один из самых простых в приготовлении классических десертов. Кроме того, содержащийся в нем желатин очень полезен для организма, особенно для кожи, волос, ногтей и суставов.

Это легкое лакомство, в котором относительно немного калорий, смогут сделать даже начинающие кулинары. Особенно нежным получается молочное желе.

Мы расскажем о базовых рецептах, которые станут основой для авторских сладких шедевров.

Десерт из молока

Десерт из молока

Это классика, обожаемая сладкоежками всего мира. Такой простой, но вкусный десерт из молока станет достойным завершением праздничного ужина и не навредит фигуре.

Для приготовления блюда для семьи из 4–5 человек понадобятся:

  • 1 л молока (не обезжиренного, в идеале цельного);
  • 150 г сахара (если хотите приготовить диетический десерт с минимумом калорий, используйте подсластитель. Количество — согласно инструкции на этикетке);
  • 1 пакетик желатина;
  • 2 ст. л. ванильного сахара;
  • для украшения (по желанию) — тертый шоколад, дробленые орехи, лимонная цедра, свежие ягоды и т. д.

Приготовить молочное желе очень просто:

  1. Вылейте молоко в кастрюлю с толстым дном, всыпьте желатин и тщательно размешайте.
  2. Когда желатин раствориться, поставьте посудину на небольшой огонь, добавьте сахар, ванилин.
  3. Нагрейте, помешивая, но не доводя до кипения.
  4. Когда все ингредиенты растворятся, попробуйте смесь и при необходимости добавьте немного сахара.
  5. Разлейте молоко с желатином и сахаром по креманкам или формочкам.
  6. Охладите будущий десерт и поместите на полку холодильника.
  7. Когда лакомство застынет, украсьте его.

Как сделать кофейно-молочное желе

Как сделать кофейно-молочное желе

Это изумительное лакомство приведет в восторг любителей сочетания вкусов изысканного кофе и нежного молока. Рецепт такого блюда очень прост. Нужно будет приготовить две разных смеси и разместить их слоями в формах.

Для создания белого желе вам понадобятся:

  • 15 г растворимого желатина;
  • 100 мл холодной воды;
  • 2 стакана молока;
  • 3 ложки сахара;
  • немного ванилина или ванильного сахара.

Ингредиенты для приготовления кофейной прослойки:

  • 15 г растворимого желатина;
  • 100 мл кипяченой воды;
  • 2 стакана кофе средней крепости с сахаром по вкусу.

Приступаем к созданию десерта:

  1. Готовим белую прослойку. Желатин замачиваем в воде на полчаса, предварительно размешав.
  2. Нагреваем молоко, соединяем с водой с желатином, сахаром;
  3. Не доводя до кипения, добиваемся однородности, оставляем немного остыть;
  4. Охлажденное желе разливаем по маленьким формам или помещаем в одну стеклянную;
  5. Ставим в холодильник;
  6. Готовим кофейную часть по такому же принципу;
  7. Достаем форму со слегка застывшим белым слоем, аккуратно выливаем сверху кофейную часть;
  8. Отправляем в холодильник на 2–3 часа;
  9. Украшаем готовый десерт взбитыми сливками, карамелью, шоколадом, дроблеными орехами.

Такое желе может быть не двух-, а многослойным. Правда, тогда придется «поколдовать» над будущим десертом чуть подольше, но невероятно эффектный внешний вид блюда того стоит. Гарантируем: фурор многослойному желе обеспечен. Ну а когда ваши близкие его попробуют, то и вовсе влюбятся в эту красивую сладость.

Лакомство из сметаны и с фруктами

Лакомство из сметаны и с фруктами

Десерт из сметаны может похвастать изысканной кислинкой, которая отлично гармонирует со вкусом свежих или замороженных фруктов. Для приготовления такого желе вам понадобятся:

  • 0,5 кг сметаны (оптимально — 20 % жирности);
  • 2/3 стакана сахарного песка или сахарной пудры;
  • 15 г желатина (можно использовать загуститель для взбитых сливок, тогда ваш сметанно-фруктовый шедевр получится более нежным и менее плотным);
  • 100 мл кипяченой воды комнатной температуры;
  • любимые фрукты и ягоды — клубника, малина, груши, виноград без косточек, киви, бананы;
  • для оформления и украшения — какао, тертый шоколад, бисквитное печенье.

Готовим сметанно-фруктовый десерт:

  1. Замачиваем желатин в воде согласно инструкции;
  2. Миксером взбиваем сметану с сахаром до густой консистенции;
  3. Если используете загуститель, добавляем его и взбиваем еще 1 минуту;
  4. Смешиваем сметану с растворенным желатином;
  5. Нарезаем фрукты и ягоды;
  6. На дно креманок кладем фрукты и, если хотите, кусочки печенья;
  7. Заливаем емкости с фруктами сметанной смесью;
  8. Отправляем десерт застывать в холодильник минимум на полтора часа.

Двухслойный желе-торт для особых случаев

Двухслойный желе-торт для особых случаев

Молочно-фруктовое желе достойно того, чтобы украсить праздничный стол. Такое блюдо превосходно подойдет для детских праздников, а также романтического ужина, когда тяжелый торт с масляным кремом неуместен.

Приготовьте легкий и аппетитный десерт! Этот рецепт несколько сложнее предыдущих, но усилия окупятся сторицей, ведь у вас выйдет не только вкусное, но и весьма эффектное лакомство.

Ингредиенты:

  • 3 пакетика желатина;
  • 300 мл кипяченой воды:
  • 1 стакан апельсинового сока;
  • 1 стакан вишневого сока;
  • 500 мл нежирной сметаны;
  • 200 г сахара;
  • 5 киви;
  • 2 банана;
  • пищевая пленка;
  • большая салатница из гладкого стекла.

Этапы приготовления:

  1. Замочите желатин в воде согласно инструкции.
  2. В апельсиновый и вишневый сок добавьте растворенный желатин и сахар по вкусу.
  3. Вылейте смеси в отдельные формы, поставьте застывать в холодильник.
  4. Через час начните готовить сметанное желе так, как в предыдущем рецепте.
  5. Не ставя взбитую сметану с желатином и сахаром в холодильник, займитесь приготовлением формы.
  6. Стеклянную миску выстелите пищевой пленкой.
  7. Разместите по всей внутренней поверхности кружочки киви и банана.
  8. Достаньте застывшее желе из соков из холодильника, нарежьте его кубиками или произвольными кусочками.
  9. Вылейте часть сметанной смеси в форму, разместите на ней кусочки фруктового желе. Чередуйте такие слои.
  10. Сверху выложите кусочки фруктов.
  11. Накройте десерт пленкой, поместите в холодильник.
  12. Когда все застынет, снимите верхнюю пленку, накройте большой тарелкой или блюдом, аккуратно переверните.
  13. Снимите с торта пленку, украсьте (по желанию) ягодами и листочками свежей мяты.

Приятного аппетита!

Источник: https://blog.metro.ua/ru/molochne-zhele-gotuyemo-nizhni-ta-korysni-lasoshhi/

Как сделать желе из желатина и сока

Как сделать желе из желатина и сока

Порций: 3-4 Время приготовления: 40 минут Хорошие рецепты

Как настоящая сластена, я не представляю своей жизни без сладкого, наверное, от того и мучаюсь от лишних килограммов. Но этим летом я открыла для себя низкокалорийный десерт: желе из желатина и фруктовых соков.

Домашнее желе, на мой взгляд, является самым оптимальным десертом в летнее время: тут тебе и прохлада, и свежесть, и красота (в оформлении, конечно). Прямо лето в бокальчике. Готовить его легко и просто.

Сегодня расскажу вам, как сделать желе в бокале в домашних условиях, многослойный фруктово-молочный десерт Светофор.

Важно ведь, не только что ешь, а и то, как это выглядит. Чтобы многослойное желе было эффектным, нужно добавить для контраста белые полоски. Поэтому без сливок тут не обошлось. Сливки я использовала средней жирности (12 %), они придали десерту нежный сливочный привкус.

пошаговый фото рецепт желе слоями

пошаговый фото рецепт желе слоями

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • сливки 500 граммов;
  • вишневый сок 300 граммов;
  • апельсиновый сок 300 граммов;
  • напиток «Тархун» не газированный (из сиропа) 300 граммов;
  • желатин быстрорастворимый 50 граммов;
  • зеленое яблоко.

Процесс приготовления:

Процесс приготовления:

Сливки взбиваем в блендере, смешиваем с желатином (10-15 граммов) и все тщательно размешиваем. Желатин должен хорошо набухнуть.

То же самое делаем с соками и напитком. Желатин равномерно распределяем между емкостями и растворяем его в жидкостях. Для полного растворения желатина жидкость можно слегка нагреть, но не кипятить!

В бокалы для десерта вливаем по 5 столовых ложек апельсинового слоя и даем ему время застыть.

Затем вливаем такое же количество сливок и ставим в холодильник до застывания.

Постепенно заполняем стаканчики, чередую фруктовые слои с молочными.

Перед тем, как залить последний фруктовый слой желе, подготавливаем яблоко. Его моем и нарезаем очень тонкими ломтиками.

В бокальчики кладем яблоко и заливаем фруктовым соком. Как только верхний слой застынет, десерт можно кушать.

Обязательно попробуйте, это очень вкусно.

Как сделать желе полосатое желе рассказала Маргарита Грицевцева, рецепт и фото автора.

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-desertov/kak-sdelat-zhele.html

Ювелирное обозрение

Ювелирное обозрение

Хотите приготовить фруктовое желе в домашних условиях, но не знаете, что для этого нужно? Мы готовы прийти вам на помощь. Предлагаем несколько интересных и несложных в исполнении рецептов. Желаем кулинарных успехов!

Общая информация

Общая информация

О том, как сделать фруктовое желе в домашних условиях, мы расскажем чуть позже. А пока давайте рассмотрим основные особенности и полезные свойства данного лакомства.

Итак, фруктовое желе является чем-то средним между восточными сладостями и советским компотом. Его с удовольствием кушают и дети, и взрослые люди. Сегодня в магазинах можно встретить огромный выбор желе. Но не стоит забывать о том, что подобные продукты содержат немало красителей и прочих добавок. Лучше всего сделать этот десерт дома. От вас потребуется минимальное количество времени и ингредиентов.

В чем же заключается польза фруктового желе собственного приготовления? Ответ кроется в его составе. Одним из главных элементов является глицин. Это аминокислота, оказывающее благотворное влияние на суставы и хрящевую ткань. После ее поступления в организм улучшается внимание и память, а также психологическое состояние человека.

Желатин, из которого получается желе, содержит в себе агар-агар. Это вещество приносит колоссальную пользу кишечному тракту. Еще один важный элемент – пектин. Он облегчает и ускоряет процесс выведения солей тяжелых металлов из нашего организма.

Для приготовления желе часто используются свежие ягоды и фрукты. В них тоже содержатся полезные вещества. Поэтому готовьте и употребляйте в пищу этот замечательный десерт. Ниже вы найдете несколько рецептов.

Апельсиновое желе

Апельсиновое желе

  • 1 л воды;
  • желатин – 1 пакетик (20 г);
  • 3 средних апельсина;
  • стакан сахара.
  1. Открываем упаковку желатина. Аккуратно высыпаем порошок в глубокую миску. Вливаем 200 мл холодной кипяченой воды. Оставляем на 10 минут.
  2. Теперь приступим к обработке апельсинов. Промываем их в проточной воде. Из плодов выжимаем сок в отдельную посуду.
  3. Корки не выбрасываем. Их нужно крупно нарезать. Затем перекладываем в кастрюльку. Вливаем 1 л воды. Включаем огонь. Дожидаемся момента кипения. Убавляем огонь до среднего значения. Корки следует проварить в течение 10 минут.
  4. Что дальше? Воды процеживаем от корок. Получившаяся жидкость должна остынуть до комнатной температуры.

    Далее засыпаем в нее указанное количество сахара. Кладем набухший желатин. Смесь ставим на плиту. Ее нужно довести до кипения. Добавляем сок, выжатый из апельсинов. Сразу же убираем посуду с плиты.

  5. Желе почти готово. Мы должны распределить его по креманкам и отправить на среднюю полку холодильника.
  6. Спустя 5-6 часов достаем апельсиновое желе и угощаем домочадцев.

    Они обязательно оценят ваши кулинарные способности.

Рецепт многослойного желе «Радуга»

Рецепт многослойного желе «Радуга»

Продуктовый набор (на 10 порций):

  • взбитые сливки – 1 чашка (не обязательно);
  • по 1 небольшой упаковке желе разных цветов (зеленого, голубого, красного и так далее).

Инструкция по приготовлению

Инструкция по приготовлению

Шаг № 1. Берем противень или металлический поднос. Убираем на среднюю полку холодильника. Каково дальнейшее действие? На этот поднос (противень) ставим чистые пластиковые стаканчики (5-6 шт.).

Шаг № 2. Мы решили приготовить многослойное желе «Радуга». Что это значит? Нам нужны цвета от красного до фиолетового. Разводим первую порцию желе. Порошок красного цвета высыпаем в пиалу и заливаем холодной кипяченой водой. Выполняем все по инструкции, размещенной на упаковке.

Шаг № 3. Разливаем по стаканчикам получившееся желе. Убираем их в холодильник на 15 минут. По желанию можно добавить взбитые сливки. Но для получения «радуги» лучше от этого отказаться.

Шаг № 4. Достаем стаканчики и разливаем в них желе оранжевого цвета. Снова отправляем в холодильник. Засекаем 15 минут. Подобным образом поступаем со слоями из каждого цвета радуги. Сверху десерт можно украсить взбитыми сливками. Как именно? Просто положить ложку сливок в каждый стаканчик. Наше многослойное желе готово к подаче на стол и дальнейшему употреблению. Такой десерт вполне можно назвать шедевром кулинарного искусства.

Фруктово-ягодное желе

Фруктово-ягодное желе

  • 200 г клубники;
  • 0,5 л фруктового или ягодного сока (на ваш вкус);
  • 25 г желатина;
  • по одному стакану ежевики, черники и малины;
  • спелые персики – 2 шт.

Источник: https://uvelirobzor.com/kak-sdelat-fruktovoe-zhele/

Как сделать фруктовое желе в домашних условиях. Калорийность фруктового желе ⋆ 7 жизней женщины

Как сделать фруктовое желе в домашних условиях. Калорийность фруктового желе ⋆ 7 жизней женщины

Фруктовое желе – это десерт, который можно приготовить летом, тем более с пользой для здоровья. Все это обеспечивают свежие фрукты и ягоды входящие в состав, и не подвергающиеся в процессе приготовления термообработке. Калорийность фруктового желе составляет около 93 ккал в 100гр готового продукта. А теперь мы плавно перейдем к тому, как приготовить фруктовое желе с желатином?

Десерт из желе с фруктами, ингредиенты:

Десерт из желе с фруктами, ингредиенты:

  • 3ст.л – желатина;
  • 1 пакетик заготовки для желе (на 400мл воды);
  • 3ст.л – желатина;
  • 10-20 штучек малинки;
  • Три груши;
  • 100мл вишневого сиропа;
  • 1л – воды;
  • Половинка лимона;

Желе с фруктами рецепт с фото:

Желе с фруктами рецепт с фото:

1) Вначале нужно помыть и порезать на мелкие кусочки грушу, подготовить все ингредиенты. Затем в емкость наливаем 1л воды и разогреваем ее до температуры не более 60 оС.

2) В стакан насыпаем 3ст.л желатина, заливаем горячей водой и помешиваем пока желатин не раствориться. В разогретую до 60 оС воду высыпаем заготовку для желе, размешиваем, туда же выдавливаем 1/2 часть лимона и в завершение выливаем 100 мл вишнёвого сиропа из варенья.

3) Содержимое выливаем в глубокую емкость с ручкой, добавляем грушу, ставим на плиту и, помешивая, вводим 100мл расплавленного желатина. При этом ни в коем случае не доводим до кипения!

4) Фрукты вылавливаем шумовкой и раскладываем по стаканам, туда же бросаем пару малинок и все заливаем желе. Даем емкости немного остыть и если это зима ставим на балкон, а если лето в холодильник на всю ночь.

Ну вот, мы вам рассказали, какие десерты приготовить на новый год 2016-2017, день рождения вашего ребенка либо любой другой день. Надеемся, следуя нашим советам у вас все получиться!

Если статья понравилась, сделайте лайк, этим вы спасете жизнь одного хомячка!

Источник: https://woman7life.ru/kak-sdelat-fruktovoe-zhele-v-domashnix-usloviyax-kalorijnost-fruktovogo-zhele.html

Как сделать желе из агар-агара по рецепту — Рецепты

Как сделать желе из агар-агара по рецепту — Рецепты

Желе можно готовить не только с привычным желатином, но и с агар-агаром – продуктом растительного происхождения. Его получают из морских водорослей. Агар-агар полезен для работы печени и пищеварительной системы, содержит большое количество клетчатки и фолиевой кислоты.

Вкусное и полезное желе из агар агара застывает быстрее обычного

Getty

В продаже можно найти агар-агар в виде крупы, пластинок или порошка. Для приготовления домашнего желе лучше брать порошок. Желе из агар-агара застывает непривычно быстро даже в теплом помещении, поэтому промедление недопустимо.

Приготовление:

  1. Размять клубнику.
  2. В 400 мл воды всыпать сахар, добавить цедру лимона и довести до кипения. Добавить ягоды, свежевыжатый сок лимона и перемешать.
  3. В 1/2 ст. воды всыпать порошок агара, перемешать и довести до кипения, постоянно помешивая. Как только смесь начнет кипеть, добавить клубнично-лимонную массу, перемешать.
  4. Массу снова довести до кипения, не забывая постоянно помешивать. Это лучше делать в кастрюле с высокими стенками, так как во время кипения поднимается пена и может выливаться на плиту.
  5. Убрать пену и разлить смесь по формочкам или стаканом.

Когда желе остынет, убрать в холодное место на 2-3 мин.

Молочное желе: рецепт на основе агар-агара

Молочное желе: рецепт на основе агар-агара

Ингредиенты:

  • агар-агар – 1 ч. л.;
  • молоко – 0,5 л;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • шоколадное двухслойное печенье с прослойкой из крема – 8-10 штук.

Сначала нужно замочить агар в воде на 1-2 ч., чтобы он быстрее растворился. Когда он набухнет, нужно действовать в такой последовательности:

  1. В молоко добавить сахар и слегка подогреть. В теплое молоко добавить агар и довести до кипения. Варить 2-3 мин., пока порошок не растворится.
  2. Разделить половинки печенья. Нижнюю часть с прослойкой уложить в формочки, верхние измельчить скалкой.
  3. Остывшее молоко взбить до образования пышной пены. Добавить измельченное печенье и перемешать.

Разлить массу по формочкам и поставить на холод. Через 5-7 мин. желе застынет.

Полезные советы

Полезные советы

Начинки для желе могут быть прозрачными или плотными. Первые делают из фруктовых соков, вторые из фруктово-ягодных смузи. Внутрь можно добавлять кусочки печенья, сухофрукты, орехи, кокосовую стружку. Для подслащивания можно использовать мед или сахар.

Нужно учитывать, что начинка должна иметь более насыщенный вкус, чем положено. Она будет разбавляться раствором агара и первоначальный вкус будет менее ярким.

Зная технологию и пропорции приготовления такого желе, можно самому экспериментировать и придумывать новые сочетания фруктов и ягод.

Также интересно: рецепт повидла из алычи

Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/prigotovlenie-jele-iz-agar-agara/

Фруктовое желе

Фруктовое желе

Фруктовое желе очень нравится детям. Прохладное, нежное, вкус волшебный — сразу детство вспоминается. Попробуем его на мгновение вернуть.

Из чего приготовить фруктовое желе

Из чего приготовить фруктовое желе

Для приготовления желе возьмем все что есть в доме похожего на фрукты или ягоды:

  • мороженую клюкву, из нее сделаем само желе, точнее из ее сока
  • яблоки
  • апельсин
  • мороженую малину
  • чернослив
  • жимолость, тоже замороженную
  • желатин

Как приготовить желе с фруктами

Как приготовить желе

как приготовить фруктовое желе
31.07.13

Желе (от фр. gelée означающее студень, гель, желе) – десерт на основе фруктовых, ягодных, иногда овощных пюре или соков.

Главной особенностью желе является его студенистая консистенция, которой можно добиться при помощи желатина, агар-агара и пектина, содержащегося в некоторых видах ягод и фруктов. Желе очень полезный и низкокалорийный продукт.

Натуральные фрукты и ягоды, входящие в состав  десерта, являются богатым источником витаминов. Десерт утоляет жажду, освежает в жару, является хорошим завершением плотного ужина.

История желе

Десерты подобие желе были и раньше. Их готовили из фруктов и ягод, содержащих пектин. Ходят истории, что такими десертами лакомились Наполеон Бонапарт и Жозефина. Позднее появился особый рыбий клей молочного цвета,  который  изготавливался из воздушных пузырей осетров. Им тоже пытались сгустить сладкие соки и пюре.

Однако это не давало возможности готовить желе таким, какое оно сейчас, фигурное, цветное, многослойное.  С появлением в Европе желатина все изменилось. Современный порошкообразный желатин разработал американский инженер Питер Купер, основатель Союза Купера «За прогресс науки и искусства».

В середине XIV века он запатентовал технологию превращения животных шкур, костей и соединительных тканей в очищенное, лишенное запаха, чистое и желеобразное вещество. Французская кухня разделяет желе на сладкие и соленые (мясные). Сладкие желе называют желе (gelée), мясные называют ланспик (l’aspic) Примечание: в России соленое, мясное желе именуют студнем, однако это уже другая история.

Подкрашивают желе, если оно готовится из фруктов со слабовыраженным цветовым пигментом, например, груши и яблоки,  – натуральными красителями. Соленое желе может подкрашиваться шпинатом.

Желе готовят, кроме пюре и соков фруктов, ягод и овощей, так же вина, шампанского, ликеров, молока, сливок, кисломолочных продуктов и др.

Ароматизирую желе экстрактами, ванилью, цедрой цитрусовых, какао, шоколадом, лепестками фиалки, лавандой и др.  Сегодня стали популярными, особенно во Франции желе, ароматизированные полевыми трава: чабрецом, ромашкой, мятой.

Приготовление желе

Технология приготовления всех желе проста. Желатин замачивают в воде на 20-60 минут, разогревают, процеживают при необходимости, разводят, согласно инструкции на упаковке в подготовленном продукте (соке, сливках, шампанском). Переливают жидкость в формы и ставят в холодильник на 3-5 часов для застывания. Для приготовления желе сегодня пищевая промышленность выпускает листовой желатин.

С ним готовить желе стало еще проще. Желатин замачивают на 20 минут в холодной воде, отжимают. Ягодный или фруктовый сок нагревают до 60`С, добавляют в него отжатый желатин, размешивают, разливают в формочки и убирают в холодильник. Преимущество состоит в том, что сок не разбавляется водой.

Так же для приготовления желе используют агар-агар (натуральный желирующий продукт, приготовленный из вытяжек морских водорослей). Порошок агар-агара рассыпаю на поверхности сока, сок доводят до горячего состояния, приблизительно 60`C, затем разливают будущее в формочки.

При приготовлении любого желе следует учитывать, что кислота плохо желируется, а некоторые фрукты вообще не поддаются или плохо поддаются желированию, например, киви. Так этот фрукт кулинары не рекомендуют добавлять в молочные или сливочные желе, в соединении с молоком киви приобретает горьковатый привкус.

Чтобы вынуть желе из форм, их на несколько секунд погружают в горячую воду, затем переворачивают на холодную тарелку и осторожно снимают форму, потянув ее вверх.Многослойное желе готовят поэтапно, чередуя светлые слои с темными. Залив первый слой, форму ставят в холодильник. После застывания заливают новый слой.

Многослойное желе – очень кропотливый десерт, требующий много терпения, но результат превосходит все ожидания. Кроме самодостаточного десерта, желе используют для заливки тортов, чизкейков, пирогов с фруктами и ягодами. Желе играет декоративную роль в этом случает. Перед заливкой желе хорошо охлаждают, после чего тягучую массу выливают на поверхность выпечки.

Из фруктов и ягод без желирующих дополнительных веществ желе готовят так.

Во фруктовую массу добавляют сахар из расчета 600-700 г на 1 кг. протертых фруктов или ягод. Массу уваривают до тех пор, пока масса не загустеет. Готовую смесь разливают в формы (креманки) и ставят в холодильник. Данное желе, в отличие от сгущенного, например желатином, не переворачивают, т.к. консистенция менее упругая. Хорошо подобные желе получаются из ягод красной смородины или смеси ягод, где есть эта ягода. Так же желе хорошо получаются из яблок, особенно сорта «Антоновка».

Статью подготовила Наталья Петрова, специально для Kulina.ru

Подписывайтесь на «Кулину» в Яндекс.Дзене и Telegram

Мармелад Суфле Рецепты повидла

Источник: https://www.kulina.ru/articles/77880/

Приготовление фруктового желе и десертов — видео рецепты в домашних условиях

как приготовить фруктовое желе

Вкусный и необычный десерт получается очень красивым и насыщенным по цвету. 

Ингредиенты:

ананас 1кг 3 ст. ложки сахара

6 ч. ложек желатина в гранулах

Как готовить желе из ананасов:

  1. Свежий ананас почистите, мякоть нарежьте кусочками и пюрируйте в пищевом процессоре. В сотейник выложите сахар и добавьте стакан воды. 

  2. Варите сироп до полного растворения кристаллов. Остудите его, влейте в ананасовое пюре и перемешайте.

  3. Желатин растворите в четверти стакана теплой воды. Подогревайте смесь до полного растворения желатина. 

  4. Влейте ее в ананасовое пюре и хорошо перемешайте. Разложите массу по формам и поместите в холодильник. 

  5. Перед подачей украсьте желе свежими фруктами.

Легкий ягодный десерт от шефа. Смотрите видео!

Лимонно-сливочный мусс

Нежный и аппетитный десерт имеет воздушную консистенцию и приятный кисловатый вкус.

Ингредиенты:

1 крупный лимон 3 яйца 100 г сахара 4 ч. ложки желатина 150 г густых сливок

Как готовить лимонно-сливочный мусс:

  1. Выжмите сок из лимона, цедру натрите на мелкой терке. Яйца разбейте, отделите желтки от белков. Взбейте желтки с сахаром и тертой цедрой в густую однородную массу. 
  2. Лимонный сок процедите и замочите в нем желатин на 5 минут.
  3. Растворите желатин на огне. Порциями подмешайте к нему несколько ложек яичной смеси, затем влейте остальную массу и оставьте на 10 минут, периодически помешивая. 

  4. Сливки взбейте и добавьте к яично-лимонной массе. Яичные белки взбейте в отдельной посуде и смешайте с муссом. 

  5. 6 порционных формочек смочите водой и наполните муссом. Встряхните формы, чтобы удалить пузырьки воздуха. 

  6. Поставьте мусс на холод на час, после чего окуните формы в горячую воду, а затем переверните мусс на тарелки. 

  7. Украсьте десерт шоколадной стружкой и лимонными дольками.

Яблочный мусс с манной крупой

Он получится достаточно плотным, но в те же время нежным. 

Ингредиенты:

350 г яблок 750 мл воды 150 г сахара щепотка лимонной кислоты

100 г манной крупы

Как готовить мусс с манкой:

  1. Яблоки почистите, удалите сердцевину, нарежьте на дольки и отварите в воде. Отвар слейте и процедите, яблоки протрите через сито. 

  2. Во фруктовое пюре добавьте сахар, лимонную кислоту, влейте отвар и доведите смесь до кипения. Тонкой струйкой всыпьте манную крупу и, помешивая, варите смесь 15 минут. 

  3. Охладите ее и венчиком или миксером взбейте мусс в пышную пену. Разлейте массу по формам и охладите. 

  4. При подаче полейте десерт фруктовым сиропом или украсьте взбитыми сливками.

Десерт из апельсинов

Несложный, но очень вкусный десерт можно подать и к праздничному обеду.

Ингредиенты:

4 желтка 150 г сахара щепотка ванилина стакан молока 1 ч. ложка молотой корицы 6 спелых кисло-сладких апельсинов 1 ч. ложка бренди

Как готовить десерт из апельсинов:

  1. Желтки взбейте со 100 г сахара и ванилином. Молоко вылейте в сотейник и доведите до кипения. Добавьте к молоку растертые желтки и варите смесь на слабом огне, постоянно помешивая.
  2. Добавьте корицу, хорошо перемешайте и снимите с огня. Апельсины почистите, удалите зернышки и пленки.
  3. Цедру апельсинов освободите от белой части и нарежьте очень тонкой соломкой. В горячую сковороду выложите оставшийся сахар и, помешивая, нагревайте, пока он не приобретет светло-коричневый оттенок.
  4. Добавьте в сковороду нарезанную цедру, влейте бренди и потушите в смеси нарезанные апельсины. Затем разложите их по тарелкам, полейте соусом и украсьте листочками свежей мяты.

Источник: https://domashniy.ru/eda/prigotovlenie_fruktovogo_zhele_i_desertov_re15/

Желе из сока с желатином: рецепт на сайте Всё о десертах

как приготовить фруктовое желе

Среди десертов достойное место по праву занимает желе —  оригинальное и вкусное лакомство, сделать которое можно быстро и легко. Блюдо отличается своей универсальностью, так как в качестве ингредиентов для приготовления можно использовать самые разнообразные продукты. Рецепт такого лакомства на удивление прост и непритязателен. Сегодня существует множество рецептов блюда, однако остановимся на том, как приготовить желе из сока.

Особенность лакомства заключается в том, что в качестве основного компонента, основы, можно использовать самые разные продукты в сочетании с желатином. Для этой цели обычно подходят любые сладкие жидкости и напитки, начиная с домашнего компота, фруктовых соков и заканчивая молочными продуктами.

Впервые желе появилось в средневековой Европе. Повара того времени уже активно использовали для создания десертов молочные продукты, а в качестве желеобразующего вещества – пектин и желатин, вещества получаемый из животных пищевых отходов. Пищевым желатином в том виде, который нам знаком, стали пользоваться гораздо позже.

Рецепт десерта на протяжении многих лет совершенно не изменился. Добавились только виды оригинального лакомства, а в кулинарии стало модным использовать  для приготовления желе фруктовые соки в различных сочетаниях. Сделать желе может собственными руками любая хозяйка, в распоряжении которой есть любой сок и пачка желатина.

Желе прекрасно подойдет в качестве десерта для любого мероприятий и станет настоящим украшением стола. Предлагаем рецепт лакомства, на приготовления которого уйдет не более 15 минут и которым можно будет порадовать гостей. В нашем случае для приготовления потребуется любой сок, купленный в магазине. Фантазируя, можно самостоятельно выбирать фруктовые напитки для будущего десерта, планируя вкус и внешний вид готового лакомства.

Для приготовления нам потребуется:

  • литр фруктового сока;
  • желатин  —  50 г.

В качестве основы для желе лучше всего подходят прозрачные напитки, без мякоти. Отличным вариантом будет использование виноградного, вишневого или апельсинового сока, с богатым вкусом и насыщенным цветом. Каждая хозяйка сама выбирает рецепт, и какой сок ей удобно использовать в процессе готовки.

Процесс приготовления

Процесс создания десерта выглядит следующим образом. Желатин необходимо предварительно замочить в воде. На 50 г. желатина используем 200-300 мл. воды. Сок выливается в отдельную емкость, и ставим ее на огонь. Доводим сироп  до кипения, сливаем лишнюю воду и добавляем в разбухший желатин.

Продолжает варить в течение 10 минут, при этом постоянно помешиваем сироп,  до полного растворения желатина. Желе практически готово, осталось только разлить его в подобранные формы для остывания. Остывшее желе отправляем в холодильник до полного застывания.

Рецепт приготовления простой и не требует использования дополнительных ингредиентов и сложных манипуляций. На свое усмотрение можно украсить готовый продукт ягодами или кусочками фруктов.

Спустя небольшой промежуток времени, на вашем столе появится отличный сладкий десерт, на радость взрослым и детям.

рецепт приготовления желе из сока с желатином

Источник: http://vsedeserti.ru/zhele/zhele-s-dobavleniem-soka/

Как сделать желе из желатина

Источник: https://women365.ru/recipes/kak-sdelat-zhele-v-domashnih-usloviyah/

Фруктово-молочное желе ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Желе — пищевой раствор, обычно готовится на основе фруктов, в который добавляется желатин и при застывании он приобретает вид студня. Фруктовое и любое другое желе можно делать из абсолютно разных вкусов, ну вот из того, что вы больше всего любите.

Конечно, желе можно вываривать и из телячьих или свиных ножек, как мы готовим заливное или холодец. Но сегодня мы готовим желе молочно-фруктовое и будем использовать для его приготовления желатин готовый, купленный в магазине.

Домашнее желе можно приготовить на свой вкус, например из сваренного из своих ягод домашнего компота. Просто в эту массу добавляем желатин, даём ему раствориться, а потом подвергаем охлаждению.

Но сегодня я хочу Вам рассказать, как приготовить желе из уже готового порошка, который продаётся  магазине в небольших упаковочках. Его нужно просто растворит в воде, залить в ёмкость подходящего размера и поставить в холодильник застывать.

В тоже время, я вам поведаю о том, как приготовить желе к примеру молочное — это очень просто, а получается очень вкусно, для десерта самое то

Оговорюсь сразу, если Вы постоянно варите домашние компоты, то будет проще добавить в него желатина и сделать ещё более вкусное фруктовое желе.

У меня сегодня попались под руку желе готовые, которые продаются в пакетах в магазинах

Конечно, не так полезно, но интересно иногда для разнообразия.

Хотя я когда готовила желе, косилась глазом на свой домашний компот, думаю, что Вы понимаете почему

Потребуется:

  • желе фруктовое — 2 упак. (у меня апельсиновое и вишнёвое)
  • вода — 300 мл.
  • молоко — 300 мл.
  • желатин — 1,5 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.

Как приготовить фруктово-молочное желе в домашних условиях:

Если у вас как и у меня имеется готовое фруктовое желе, которое нужно только лишь развести водой в указанном на упаковке количеством, то следует инструкции.

У меня было указано, что развести содержимое пакета нужно водой в объёме 200 мл., я развела на 50 мл. меньше, то есть всего 150 мл. горячей воды на один пакетик.

Даём горячему желе настояться и полностью разойтись имеющемуся в составе желатину.

Когда жидкая желейная масса остынет, заливаем её в заранее подготовленные формы для десертов или в обычные бокалы.

Мне захотелось залить фруктовое желе под наклоном, поэтому я так и устанавливала его в холодильник для охлаждения.

Через 30-40 минут желе схватывается и принимает ту форму в бокале, как мы его поставили.

Можно просто залить желе послойно, делая горизонтальные  полоски желе разного цвета.

Это тоже будет достаточно эффектно смотреться при подаче фруктового желе.

Пока у меня остывало (застывало) желе вишнёвое, я развела апельсиновое желе из пакета и оно уже остыло.

Заливаем его в бокалы, как только охлаждающееся первое желе полностью схватилось в холодильнике.

Теперь у меня застывал второй слой фруктового желе.

И было решено приготовить желе молочное, вкусное, сладкое.

Для этого я соединила молоко с сахаром и добавила в него желатин.

Дала ему как следует разойтись и затем, следуя инструкция на пачке с желатином, нагреваем молочную массу (но не доводим до кипения).

В этот момент молочную массу помешиваем, при необходимости процеживаем через марлю, чтобы не было желейных комков.

У меня желатин отлично разошёлся, я дала ему полностью остыть и когда фруктовые слои желе застыли, сверху залила молочное желе.

Снова отправила бокалы в холодильник, теперь уже просто поставив бокалы ровно и в таком виде после охлаждения желе подала домашним после вкусного ужина.

Хочу сказать, что ведь иногда нужно делать домашним не только вкусные первые и вторые блюда, но и баловать десертами, тем более, что десерт в виде желе — это не только вкусно для того, кто «уважает» его, кто любит желе, но и очень легко после плотного ужина

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-desertov/fruktovoe-zhele.html

Фруктовое желе в домашних условиях

То, о чем мы будем готовить сегодня, нельзя отнести ни к основным блюдам, ни к закускам и даже к десертам только с большой натяжкой. Наверное, многие уже догадались, что речь о желе. Согласитесь, это кушанье не вполне полноценное хотя на вкус очень даже приятное и порой, при наличии нужных ингредиентов, даже ароматное.

Но не смотря на это фруктовое желе — это блюдо на любителя. В нашем обзоре мы для удобства будем относить желе и все от него производные скорее к десертам, чтобы Вам да и нам было как-то проще ориентироваться.

А для полноты картины по решению творческого коллектива сайта рецепт желе мы решили разнообразить добавление фруктов и ягод, чтобы из просто приятного это блюдо стало еще и полезным.

Так вот, этот десерт является чем-то средним между восточными сладостями типа рахат лукума и обычным советским компотом из фруктов и ягод.

Видимо благодаря такому уникальному симбиозу домашнее желе никого не оставляет равнодушным — его или любят или терпеть не могут, и это, согласитесь, говорит о том, что у блюда присутствует собственный колорит, а это важно.

Сегодян некоторые хозяйки делают желе из желатина, добавляя в него сиропы, варенья, компоты, ягоды и фрукты, но встречаются и особенно ленивы, которые для приготовления этого блюда используют специальный порошок из сахара, красителей и усилителей вкуса. О том какой из вариантов полезнее, надеемся, говорить нет необходимости.

ХозОбоз сегодня провел своеобразный эксперимент и в свое желе добавил и желе из пакета, и желатин с сиропом и ягодами. Так Вам будет проще понять, что в процессе и то и другое займет одинаковое количество времени и не стоит прибегать к участию полуфабрикатов. Но это будет немного позднее, а пока немного истории.

Историческая справка про желе

Говоря об истории желе, мы, безусловно, говорим об истории желатина, ведь этот десерт и есть, по сути, желатин только с сахаром и красителями, а иногда с ягодами и сиропами. Свойства некоторых продуктов принимать в измельченном виде консистенцию студня люди, и особенно повара, заметили много лет назад, но как придать подобные качества абсолютно всем фруктам и овощам они тогда не занли.

Но шло вреям, технологии постепенно совершенствовались и исследователи открыли способ получения желирующего вещества из воздушных пузырей осетра, но, как Вы и сами понимаете, это было, мягко говоря, не дешево, а значит и не всем доступно. Поиски и исследования продолжались пока в 1845 году стараниями Питера Купера не был получен патент на получения желатина, а именно так назвали новое желирующее вещество, из отходов мясной отрасли.

И как бы дико это не звучало, но в принципе, сладкое и вкусное желе — это ни что иное как часть ушей, копыт и шкур свиней. Не правда ли ошеломляющая новость?

А еще интереснее то, что создатель желатина даже не насладился лаврами великого открывателя — он попросту не понял как правильно и рационально воспользоваться своим изобретением. И только спустя более чем пол века все поняли, что использовать желатин можно для создания великолепных десертов из любых продуктов.

Ведь желе это не только ягоды с водой, это еще и всеми любимое «птичье молоко», и различные молочные паннакоты и пудинги. А ведь подумать только, что без желе всего этого могли бы даже не изобрести.

Согласитесь, господин Купер достоин уважения и благодарность за это великолепное открытие, которое скрасило жизнь миллионам сладкоежек планеты, которых и среди наших читателей тоже не мало.

Сегодня в мире столько рецептов этого незамысловатого, но вместе с тем необычного десерта, что даже сосчитать их не представляется возможным, а приготовление желе стало оябзательным ритуалом почти в каждом доме земного шара.

И каждый знает как сделать желе и имеет свой уникальный рецепт: варит по своему сироп, добавляет необычные ингредиенты, наливает его слоями или даже наискось — короче плюрализм и разнообразие царит в мире десертов под названием домашние желе.

Одни хозяйки утверждают, что нет ничего лучше чем яблочное желе, другие предпочитают грушевое и сливовое, а третье вовсе утверждают, что гораздо лучше готовить фрукты в желе, хотя, если вдуматься, все эти вариации, на самом деле, одно и то же блюдо — фруктовое желе, рецепт которого мы намерены предложить Вам сегодня.

И важно вовсе не то, что Вы положите в свой десерт нужно чтобы он был вкусным и выглядело желе как на фото — ярким, блестящим и аппетитным. В общем готовьте так, чтобы ожидания гостей не были обманутыми и за внешним видом стояла не картинка, а настоящее вкусное желе. А о том как приготовить желе из желатина и вообще о том как сделать настоящее домашнее желе мы и поговорим сегодня после того как обсудим пользу этого блюда.

Какую пользу скрывает желе?

Хотим сразу же Вас успокоить и уверить в том, что этот любимый многими десерт очень нужен и важен для нашего с Вами, в том числе и детского, рациона, а чем именно мы сейчас узнаем:

  • В желе или вернее в желатине содержатся очень важные и нужные для организма аминокислоты. Прежде всего это глицин — аминокислота отвечающая за сосредоточенность, внимание и психологическое состояние ребенка. Для взрослых это вещество особенно полезно с точки зрения восстановления хрящевых тканей и профилактики воспалительных заболеваний суставов.
  • В желатине присутствует агар-агар. Все взрослые уже вспомнили о том, что получают это вещество из специально обработанных водорослей бурого и красного цветов. Фишка этого составляющего заключается в пользе для кишечника и главное для его эффективной работы.
  • пектина — веществ, главным образом, отвечающего за выведение из организма солей тяжелых металов, что делает и желе, и желатин основными продуктами в рационе тех, кто связан с вредными производствами и их работой.
  • В то же время не следует забывать, что, если делать желе на оснвове полезных фрктов, ягод, молока или сливок, то все содержащиеся в них полезные вещества тоже незамедлительно попадут к нам в организм, причем без потерь. Помните и о том, что желе — это одно из немногих блюд, которое в процессе приготовления не подвергается мощной тепловой обработке в виде кипячения, а значит все польза при нем.

Это, пожалуй, все то, что мы Вам хотели рассказать о самом блюде и теперь пришло время узнать как делать желе в домашний условиях.

Ингредиенты для желе

  • Заготовка для желе — 1 пакет (на 400 мл воды)
  • Желатин — 3 ст.л.
  • Груши — 3 шт.
  • Малина — 15 шт.
  • Сироп из вишнеого варенья — 100 мл
  • Вода — 1 л
  • Лимонный сок — 2 ст.л.

Как приготовить желе, рецепт с фото

  1. Прежде всего подготовим все необходимые продукты;

    Готовим продукты, которые понадобятся для желе

  2. В ковшик выливаем воду и ставим ее на огонь чтобы разогреть до температуры в 50 -60 градусов;

    Воду необходимую для приготовления нагреваем до 60 градусов

  3. В стакане разводим горячей водой желатин и даем ему полностью растворится;

    В горячей воде, но не кипятке, растворяем желатин

  4. В это время подогретую в ковшике воду сниамем с огня и добавляем заготовку для желе;

    В подогретую воду добавляем желе, купленное в магазине, и размешиваем до полного растворения

  5. Теперь туда же добавляем лимонный сок и снова мешаем;

    В ковш с желе выдавливаем несколько ложек лимонного сока

  6. После следует добавить заготовленный сироп из варенья, мы использовали вишневый;

    Теперь добавляем фруктовый сироп из варенья и снова размешиваем

  7. Теперь положим в ковш немного груш и снова вернем его на плиту, чтобы помешивая ввести раплавленный желатин, но ни в коем случае не кипятим;

    Снова ставим кастрюлю на огонь, добавив предварительно немного груш, и вливаем жидкий желатин из стакана. Следите за тем, чтобы желе не закипело!

  8. Теперь раскладываем нарезанные груши по креманкам или стаканам;

    Выкладываем одинаковое количество груш в каждую форму для желе

  9. Сверху кладем по несколько замороженный ягод малины, не размораживая их предварительно;

    Теперь добавляем в каждый стакан по три замороженных ягоды малины

  10. В конце все заливаем подготволенным желе и ставим в холодильник на несколько часов;

    Пришло время залить фрукты желирующей жидкостью, которую мы подготовили

  11. Готовое желе, как гласит наш рецепт с фото, должно выглядеть блестящим, ярким и аппетитным, чтобы его сразу хотелось съесть.

    Пусть Ваше желе будет таким же красочным и аппетитным как на нашем фото

Вот мы Вам и рассказали как сделать домашнее желе. И главное, на что хочется обратить Ваше внимание — не стоит все таки прибегать к помощи магазинных заготовок, они не очень экономят время, но приносят куда меньше пользы.

Надеемся наш рецепт станет для Вас поводом поэксперементировать с красками и продуктами и получить отличный результат. И не забывайте про нас, ХозОбоз всегда ждет Ваших новых рецептов и предложений.

 Пусть Ваши кулинарные будни будут нескучными и плодотворными желает Вам друг и помощник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/fruktovoe-zhele-v-domashnix-usloviyax/

Как приготовить желе: 5 простых рецептов

  • Желе из арбуза
  • Из апельсина
  • Из кофе
  • Из манго
  • Из молока

Фруктовые желе — полутвердые, консервированные смеси фруктового сока и сахара. Изготовление желе — это хороший способ сохранить фруктовые ароматы для наслаждения в течение всего года. Фруктовое желе является довольно легким в приготовлении продуктом для начинающего консерватора, и может быть изготовлено дома без специального оборудования.

1. Желе из арбуза

Ингредиенты:

• 8 стаканов арбуза • 1 стакан сахара • 4 столовых ложки лимонного сока • 3 стакана воды • 4 столовых ложки желатина

• 1 чайная ложка листьев мяты

Как сделать арбузное желе?

Шаг 1.

Вымойте и разрежьте арбуз на разделочной доске. Возьмите широкую миску, добавьте пресную воду, а затем желатин. Дайте смеси остыть, пока желатин не станет полностью пропитанным в воде.

Шаг 2.

Влейте небольшую теплую воду в смесь желатина и перемешайте до полного растворения желатина в водной смеси.

Шаг 3.

Смешайте сахар и перемешайте смесь до тех пор, пока сахар не растворится. После того, как это произошло, проделайте смесь через сито и удалите нежелательную часть из смеси.

Шаг 4.

Используя мешалку, смешайте измельченный арбуз до консистенции пюре, а затем перенесите это арбузное пюре в смесь желатина. Хорошо перемешайте. Перенесите эту смесь в сервировочную миску и охладите ее на ночь или пока не получите желаемую текстуру желе. Украсить желе свежими лепестками мяты и подавайте кусочками.

2. Апельсиновое желе

Ингредиенты:

• 1 пакетик желатина • 250 мл воды • 250 мл апельсинового сока • 75 г гранулированного сахара

• пресс-формы

Подготовка:

1. Поместите воду и сахар в кастрюлю на медленном огне и перемешайте, пока сахар не растворится.

2. Посыпать желатин по поверхности воды и перемешать до растворения.

3. Снимите с огня и добавьте апельсиновый сок. Налейте в отдельные формы и поместите в холодильник до утра.

4. Украсьте черникой, малиной и листьями мяты.

3. Кофейное желе

Ингредиенты:

  • 1 коробка желатина
  • 4 чашки воды
  • 2 столовые ложки растворимого кофе
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 банка сгущенного молока
  • 1 банка столового крема

Инструкции:

Доведите до кипения 3 стакана воды. Добавьте растворимый кофе и сахар. Перемешать до растворения.
В большой миске смешайте желатин и оставшийся 1 стакан холодной воды. Дайте постоять около 1 минуты.

Постепенно добавляйте 3 чашки кипящего кофе и постоянно размешивайте в течение 2-3 минут. Переместите смесь в форму для выпечки и дайте ей полностью остыть. Охлаждайте в течение 2-3 часов или до полного застывания.

В миске смешайте сгущенное молоко и столовый крем. Перемешайте до смешивания.

 

4. Желе из манго

Ингредиенты:

• 2 -3 полностью спелых манго • 1 столовая ложка лимонного сока • 4 столовые ложки пудры • 1 стакан апельсинового сока

• 3 чайные ложки желатинового порошка

Инструкции:

Вымойте, очистите и нарежьте манго грубо и удалите семена. Теперь взбейте кубики манго в гладкую пасту с помощью блендера. К этой пасте добавить лимонный сок.

Замачивайте желатин водой в течение 4-6 минут. Вы также можете использовать теплую воду для ускорения процесса.

Добавьте специи и апельсиновый сок в кастрюлю, смешайте и нагрейте, пока салфетка полностью не растворится. Удалите лишнюю воду из желатина и добавьте это в апельсиновый сок.

Позвольте желатину хорошо растворяться и осторожно перемешайте смесь. Добавьте манговую пасту к этим жидкостям и равномерно перемешайте. Перенесите эту жидкость в желе.

Охладите пресс-форму около 12-14 часов в холодильнике.

Подавайте с домашним мороженым и свежими фруктами, подходящими к манго.

Наслаждайтесь!

5. Молочное желе

Ингредиенты:

• 2 чашки молока • 4 столовые ложки сахара • 1/4 ч.л. ванильной эссенции • 1 стакан воды

• 20 г желатина

Как сделать молочное желе:

  1. Растворите желатин в 2 ст. л. теплой воды. Перемешивают непрерывно, пока не расплавится. Нагрейте кастрюлю и добавьте воду, сахар и ванильную эссенцию. Поварить в течение нескольких минут, довести до кипения.
  2. Перемешать молоком с расплавленным желатином. Готовить пару минут, непрерывно помешивая.
  3. Немедленно вылейте эту смесь в формы или чаши, которые вы используете.
  4. Храните в холодильнике около 1-1 / 2 часа, чтобы смесь загустела.

Советы от шеф-повара:

1. Если желе не затвердеет в заданное время, держите его в морозильной камере и не открывайте холодильник. 2. Оставьте желе, чтобы оно быстрее приготовилось.

3. Используйте стерилизованное молоко для приготовления желе.

Источник: https://star-magazine.ru/kak-prigotovit-zhele-5-prostyh-retseptov/

Желе, Бланманже

Желе — пищевой коллоидный раствор, чаще всего фруктовый, в который добавили желирующее вещество (желатин, пектин, агар). При остывании раствор принимает студенистый вид. Желе получается также при вываривании желатина из телячьих ног и голов (приготовление холодца, получение желатина). Если для приготовления желе используют фрукты с большим содержанием пектина (кислые яблоки), то добавление желатина не требуется. Такие желе могут быть окрашены пищевыми красителями.

Приготовление желе с использованием желатина

Желатин используется для приготовления самых разных десертов, которым хотят придать необычную текстуру либо придать причудливую форму. На основе желатина готовят прозрачные фруктовые и винные желе, нежные баварские кремы, к котором относится и бланманже.

Желатин закрепляет пенистую структуру муссов. Желатин продается либо в гранулах, либо в пластинках.

Желатин обычно растворяют при нагреве сразу во всем объеме жидкости, которую надо превратить в желе, либо в небольшом количестве воды или другой жидкости, получающийся при этом желатиновый раствор уже после добавляют в основную массу.

Особенности использования желатина:

  1. Растворенный желатин добавляют к взбитым сливкам или белками, только после того как желатиновая смесь начнет густеть;
  2. Такие фрукты как ананас, папайя, и киви перед добавлением к еще не застывшей жидкости с желатином нужно бланшировать.
  3. Чтобы желатин проявил свои свойства в полной мере, его рекомендуется предварительно замачивать в холодной воде. Это более важно для желатина в пластинках.

    Его замачивают в стакане воды (20-30 минут) после этого отжимают и добавляют, как правило, в горячую жидкую основу десерта и нагревают до полного растворения.

  4. Гранулированный желатин нужно просеять. Приготовить желатиновый раствор можно следующим образом. На каждые 15 г. желатина взять 3 ст.л. горячей воды. Желатин растворить, при необходимости поместив в посуду с горячей водой или прогрев на плите.

    Такой желатиновый раствор добавляют к жидкости, перемешивают, дают остыть и разливают по формочкам.

  5. Раствор желатина не добавляют к слишком холодным жидкостям, иначе могут образоваться комочки;
  6. Обычно на упаковках с желатином производители указывают, сколько нужно брать желатина на определенный объем жидкости, чтобы готовое желе хорошо держало форму. Если это не указано, то можно придерживаться следующих правил. На 0,6 л.

    жидкости взять 15 г. (1 ст.л.) порошкового желатина или 4 листа листового желатина. Если изделиям не нужно придавать какую-либо форму, до добавить желатина меньше в 2-3 раза, тогда десерт будет нежнее.

  7. При приготовлении желе, нужно заполнять форму до краев. Если от края формы до десерта буде более 1 см, то при выскальзывании из формы может быть нарушена его целостность.

    Готовое желе легко вынуть из формы, опустив ее на секунду в горячую воду и быстро перевернув на тарелку.

Прозрачное желе из фруктового сока

Для приготовления желе из сока фруктов или ягод, свежевыжатый сок нужно, прежде всего, отфильтровать. Затем подготовить желатиновый раствор. Так порошковый желатин растворяем в горячей воде и добавляем к слегка подогретому соку, перемешиваем, добавляем сахар и разливаем по формочкам. Охлаждаем и убираем в холодильник. Желированный сок можно охладить на ледяной бане, и только потом разлить по охлажденным формочкам. Отправляем в холодильник на 4 часа.

Бланманже

Бланманже (от фр. blаnс — белый и manger — есть) это молочное (не фруктовое) желе — классический представитель широкого класса молочных желированных кремов, объединенных под общим названием «Баварский крем».

Основными ингредиентами для приготовления бланманже служат молоко и загустители — манка, картофельная мука, желатин или мука на желатине и часто холодные взбитые сливки. Добавляют также сахар, пряности, ароматические вещества.

Бланманже бывают чаще всего белого, кремового или бежевого цвета, что обусловлено наличием в их составе молока, сливок, а также кофе, какао, шоколада. Фруктовым желе же присущи яркие сочные цвета.

Так как продукты, используемые для приготовления бланманже, содержат склеивающие компоненты (казеин молока, клейстер муки и круп), то желатин добавляют в небольших количествах или вовсе не добавляется. Поэтому по консистенции обычные желе и бланманже (особенно без добавления желатина) отличаются. Последние намного нежнее и «жиже», чем желе.

Бланманже относят к сытным сладким блюдам и подают при наличии легкого, не особенно сытного обеда (рыбного или овощного), чтобы повысить общую калорийность.

Несмотря на простоту приготовления, бланманже требуют от кулинара особо тщательного соблюдения пропорций, слежения за процессом варки, так как перевариванием очень легко испортить вкус и консистенцию этого нежного десерта.

Эта капризность бланманже приводит к тому, что многие хозяйки отказываются включать эти десерты в свое привычное меню.

Приготовление классического бланманже

Рисовую муку (50-75 г) растворяют в холодном молоке (0,5 л). Литр молока доводят до кипения, затем добавляют стакан любых измельченных орехов, получая тем самым ореховое молоко, и при помешивании вливают струйкой молоко с мукой.

Затем в молочную смесь по вкусу добавляют сахар, мускатный орех, цедру лимона. Варят до загустения. Разливают по формам и охлаждают. Вместо 1,5 л молока можно взять смесь 1 л молока и 0,5 л сливок. Подавать такой десерт нужно холодным.

Часто бланманже укрепляют взбитыми сливками и желатином.

Классические бланманже XVIII-го — начала XIX-го вв. обязательно содержали в своем составе орехи: миндаль, фундук или грецкие. Иногда в бланманже добавляют также какао, ягоды, фрукты, цукаты, мяту или мятную эссенцию, ром или другой алкоголь.

Источник: http://eda5.ru/class_of_meals/sladkoe/jelly/index.html

Молочное желе: готовим нежное и полезное лакомство

Желе — один из самых простых в приготовлении классических десертов. Кроме того, содержащийся в нем желатин очень полезен для организма, особенно для кожи, волос, ногтей и суставов.

Это легкое лакомство, в котором относительно немного калорий, смогут сделать даже начинающие кулинары. Особенно нежным получается молочное желе.

Мы расскажем о базовых рецептах, которые станут основой для авторских сладких шедевров.

Десерт из молока

Это классика, обожаемая сладкоежками всего мира. Такой простой, но вкусный десерт из молока станет достойным завершением праздничного ужина и не навредит фигуре.

Для приготовления блюда для семьи из 4–5 человек понадобятся:

  • 1 л молока (не обезжиренного, в идеале цельного);
  • 150 г сахара (если хотите приготовить диетический десерт с минимумом калорий, используйте подсластитель. Количество — согласно инструкции на этикетке);
  • 1 пакетик желатина;
  • 2 ст. л. ванильного сахара;
  • для украшения (по желанию) — тертый шоколад, дробленые орехи, лимонная цедра, свежие ягоды и т. д.

Приготовить молочное желе очень просто:

  1. Вылейте молоко в кастрюлю с толстым дном, всыпьте желатин и тщательно размешайте.
  2. Когда желатин раствориться, поставьте посудину на небольшой огонь, добавьте сахар, ванилин.
  3. Нагрейте, помешивая, но не доводя до кипения.
  4. Когда все ингредиенты растворятся, попробуйте смесь и при необходимости добавьте немного сахара.
  5. Разлейте молоко с желатином и сахаром по креманкам или формочкам.
  6. Охладите будущий десерт и поместите на полку холодильника.
  7. Когда лакомство застынет, украсьте его.

Как сделать кофейно-молочное желе

Это изумительное лакомство приведет в восторг любителей сочетания вкусов изысканного кофе и нежного молока. Рецепт такого блюда очень прост. Нужно будет приготовить две разных смеси и разместить их слоями в формах.

Для создания белого желе вам понадобятся:

  • 15 г растворимого желатина;
  • 100 мл холодной воды;
  • 2 стакана молока;
  • 3 ложки сахара;
  • немного ванилина или ванильного сахара.

Ингредиенты для приготовления кофейной прослойки:

  • 15 г растворимого желатина;
  • 100 мл кипяченой воды;
  • 2 стакана кофе средней крепости с сахаром по вкусу.

Приступаем к созданию десерта:

  1. Готовим белую прослойку. Желатин замачиваем в воде на полчаса, предварительно размешав.
  2. Нагреваем молоко, соединяем с водой с желатином, сахаром;
  3. Не доводя до кипения, добиваемся однородности, оставляем немного остыть;
  4. Охлажденное желе разливаем по маленьким формам или помещаем в одну стеклянную;
  5. Ставим в холодильник;
  6. Готовим кофейную часть по такому же принципу;
  7. Достаем форму со слегка застывшим белым слоем, аккуратно выливаем сверху кофейную часть;
  8. Отправляем в холодильник на 2–3 часа;
  9. Украшаем готовый десерт взбитыми сливками, карамелью, шоколадом, дроблеными орехами.

Такое желе может быть не двух-, а многослойным. Правда, тогда придется «поколдовать» над будущим десертом чуть подольше, но невероятно эффектный внешний вид блюда того стоит. Гарантируем: фурор многослойному желе обеспечен. Ну а когда ваши близкие его попробуют, то и вовсе влюбятся в эту красивую сладость.

Лакомство из сметаны и с фруктами

Десерт из сметаны может похвастать изысканной кислинкой, которая отлично гармонирует со вкусом свежих или замороженных фруктов. Для приготовления такого желе вам понадобятся:

  • 0,5 кг сметаны (оптимально — 20 % жирности);
  • 2/3 стакана сахарного песка или сахарной пудры;
  • 15 г желатина (можно использовать загуститель для взбитых сливок, тогда ваш сметанно-фруктовый шедевр получится более нежным и менее плотным);
  • 100 мл кипяченой воды комнатной температуры;
  • любимые фрукты и ягоды — клубника, малина, груши, виноград без косточек, киви, бананы;
  • для оформления и украшения — какао, тертый шоколад, бисквитное печенье.

Готовим сметанно-фруктовый десерт:

  1. Замачиваем желатин в воде согласно инструкции;
  2. Миксером взбиваем сметану с сахаром до густой консистенции;
  3. Если используете загуститель, добавляем его и взбиваем еще 1 минуту;
  4. Смешиваем сметану с растворенным желатином;
  5. Нарезаем фрукты и ягоды;
  6. На дно креманок кладем фрукты и, если хотите, кусочки печенья;
  7. Заливаем емкости с фруктами сметанной смесью;
  8. Отправляем десерт застывать в холодильник минимум на полтора часа.

Двухслойный желе-торт для особых случаев

Молочно-фруктовое желе достойно того, чтобы украсить праздничный стол. Такое блюдо превосходно подойдет для детских праздников, а также романтического ужина, когда тяжелый торт с масляным кремом неуместен.

Приготовьте легкий и аппетитный десерт! Этот рецепт несколько сложнее предыдущих, но усилия окупятся сторицей, ведь у вас выйдет не только вкусное, но и весьма эффектное лакомство.

Ингредиенты:

  • 3 пакетика желатина;
  • 300 мл кипяченой воды:
  • 1 стакан апельсинового сока;
  • 1 стакан вишневого сока;
  • 500 мл нежирной сметаны;
  • 200 г сахара;
  • 5 киви;
  • 2 банана;
  • пищевая пленка;
  • большая салатница из гладкого стекла.

Этапы приготовления:

  1. Замочите желатин в воде согласно инструкции.
  2. В апельсиновый и вишневый сок добавьте растворенный желатин и сахар по вкусу.
  3. Вылейте смеси в отдельные формы, поставьте застывать в холодильник.
  4. Через час начните готовить сметанное желе так, как в предыдущем рецепте.
  5. Не ставя взбитую сметану с желатином и сахаром в холодильник, займитесь приготовлением формы.
  6. Стеклянную миску выстелите пищевой пленкой.
  7. Разместите по всей внутренней поверхности кружочки киви и банана.
  8. Достаньте застывшее желе из соков из холодильника, нарежьте его кубиками или произвольными кусочками.
  9. Вылейте часть сметанной смеси в форму, разместите на ней кусочки фруктового желе. Чередуйте такие слои.
  10. Сверху выложите кусочки фруктов.
  11. Накройте десерт пленкой, поместите в холодильник.
  12. Когда все застынет, снимите верхнюю пленку, накройте большой тарелкой или блюдом, аккуратно переверните.
  13. Снимите с торта пленку, украсьте (по желанию) ягодами и листочками свежей мяты.

Приятного аппетита!

Источник: https://blog.metro.ua/ru/molochne-zhele-gotuyemo-nizhni-ta-korysni-lasoshhi/

Как сделать желе из желатина и сока

Порций: 3-4 Время приготовления: 40 минут Хорошие рецепты

Как настоящая сластена, я не представляю своей жизни без сладкого, наверное, от того и мучаюсь от лишних килограммов. Но этим летом я открыла для себя низкокалорийный десерт: желе из желатина и фруктовых соков.

Домашнее желе, на мой взгляд, является самым оптимальным десертом в летнее время: тут тебе и прохлада, и свежесть, и красота (в оформлении, конечно). Прямо лето в бокальчике. Готовить его легко и просто.

Сегодня расскажу вам, как сделать желе в бокале в домашних условиях, многослойный фруктово-молочный десерт Светофор.

Важно ведь, не только что ешь, а и то, как это выглядит. Чтобы многослойное желе было эффектным, нужно добавить для контраста белые полоски. Поэтому без сливок тут не обошлось. Сливки я использовала средней жирности (12 %), они придали десерту нежный сливочный привкус.

пошаговый фото рецепт желе слоями

Ингредиенты:

  • сливки 500 граммов;
  • вишневый сок 300 граммов;
  • апельсиновый сок 300 граммов;
  • напиток «Тархун» не газированный (из сиропа) 300 граммов;
  • желатин быстрорастворимый 50 граммов;
  • зеленое яблоко.

Процесс приготовления:

Сливки взбиваем в блендере, смешиваем с желатином (10-15 граммов) и все тщательно размешиваем. Желатин должен хорошо набухнуть.

То же самое делаем с соками и напитком. Желатин равномерно распределяем между емкостями и растворяем его в жидкостях. Для полного растворения желатина жидкость можно слегка нагреть, но не кипятить!

В бокалы для десерта вливаем по 5 столовых ложек апельсинового слоя и даем ему время застыть.

Затем вливаем такое же количество сливок и ставим в холодильник до застывания.

Постепенно заполняем стаканчики, чередую фруктовые слои с молочными.

Перед тем, как залить последний фруктовый слой желе, подготавливаем яблоко. Его моем и нарезаем очень тонкими ломтиками.

В бокальчики кладем яблоко и заливаем фруктовым соком. Как только верхний слой застынет, десерт можно кушать.

Обязательно попробуйте, это очень вкусно.

Как сделать желе полосатое желе рассказала Маргарита Грицевцева, рецепт и фото автора.

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-desertov/kak-sdelat-zhele.html

Ювелирное обозрение

Хотите приготовить фруктовое желе в домашних условиях, но не знаете, что для этого нужно? Мы готовы прийти вам на помощь. Предлагаем несколько интересных и несложных в исполнении рецептов. Желаем кулинарных успехов!

Общая информация

О том, как сделать фруктовое желе в домашних условиях, мы расскажем чуть позже. А пока давайте рассмотрим основные особенности и полезные свойства данного лакомства.

Итак, фруктовое желе является чем-то средним между восточными сладостями и советским компотом. Его с удовольствием кушают и дети, и взрослые люди. Сегодня в магазинах можно встретить огромный выбор желе. Но не стоит забывать о том, что подобные продукты содержат немало красителей и прочих добавок. Лучше всего сделать этот десерт дома. От вас потребуется минимальное количество времени и ингредиентов.

В чем же заключается польза фруктового желе собственного приготовления? Ответ кроется в его составе. Одним из главных элементов является глицин. Это аминокислота, оказывающее благотворное влияние на суставы и хрящевую ткань. После ее поступления в организм улучшается внимание и память, а также психологическое состояние человека.

Желатин, из которого получается желе, содержит в себе агар-агар. Это вещество приносит колоссальную пользу кишечному тракту. Еще один важный элемент – пектин. Он облегчает и ускоряет процесс выведения солей тяжелых металлов из нашего организма.

Для приготовления желе часто используются свежие ягоды и фрукты. В них тоже содержатся полезные вещества. Поэтому готовьте и употребляйте в пищу этот замечательный десерт. Ниже вы найдете несколько рецептов.

Апельсиновое желе

  • 1 л воды;
  • желатин – 1 пакетик (20 г);
  • 3 средних апельсина;
  • стакан сахара.
  1. Открываем упаковку желатина. Аккуратно высыпаем порошок в глубокую миску. Вливаем 200 мл холодной кипяченой воды. Оставляем на 10 минут.
  2. Теперь приступим к обработке апельсинов. Промываем их в проточной воде. Из плодов выжимаем сок в отдельную посуду.
  3. Корки не выбрасываем. Их нужно крупно нарезать. Затем перекладываем в кастрюльку. Вливаем 1 л воды. Включаем огонь. Дожидаемся момента кипения. Убавляем огонь до среднего значения. Корки следует проварить в течение 10 минут.
  4. Что дальше? Воды процеживаем от корок. Получившаяся жидкость должна остынуть до комнатной температуры.

    Далее засыпаем в нее указанное количество сахара. Кладем набухший желатин. Смесь ставим на плиту. Ее нужно довести до кипения. Добавляем сок, выжатый из апельсинов. Сразу же убираем посуду с плиты.

  5. Желе почти готово. Мы должны распределить его по креманкам и отправить на среднюю полку холодильника.
  6. Спустя 5-6 часов достаем апельсиновое желе и угощаем домочадцев.

    Они обязательно оценят ваши кулинарные способности.

Рецепт многослойного желе «Радуга»

Продуктовый набор (на 10 порций):

  • взбитые сливки – 1 чашка (не обязательно);
  • по 1 небольшой упаковке желе разных цветов (зеленого, голубого, красного и так далее).

Инструкция по приготовлению

Шаг № 1. Берем противень или металлический поднос. Убираем на среднюю полку холодильника. Каково дальнейшее действие? На этот поднос (противень) ставим чистые пластиковые стаканчики (5-6 шт.).

Шаг № 2. Мы решили приготовить многослойное желе «Радуга». Что это значит? Нам нужны цвета от красного до фиолетового. Разводим первую порцию желе. Порошок красного цвета высыпаем в пиалу и заливаем холодной кипяченой водой. Выполняем все по инструкции, размещенной на упаковке.

Шаг № 3. Разливаем по стаканчикам получившееся желе. Убираем их в холодильник на 15 минут. По желанию можно добавить взбитые сливки. Но для получения «радуги» лучше от этого отказаться.

Шаг № 4. Достаем стаканчики и разливаем в них желе оранжевого цвета. Снова отправляем в холодильник. Засекаем 15 минут. Подобным образом поступаем со слоями из каждого цвета радуги. Сверху десерт можно украсить взбитыми сливками. Как именно? Просто положить ложку сливок в каждый стаканчик. Наше многослойное желе готово к подаче на стол и дальнейшему употреблению. Такой десерт вполне можно назвать шедевром кулинарного искусства.

Фруктово-ягодное желе

  • 200 г клубники;
  • 0,5 л фруктового или ягодного сока (на ваш вкус);
  • 25 г желатина;
  • по одному стакану ежевики, черники и малины;
  • спелые персики – 2 шт.

Источник: https://uvelirobzor.com/kak-sdelat-fruktovoe-zhele/

Как сделать фруктовое желе в домашних условиях. Калорийность фруктового желе ⋆ 7 жизней женщины

Фруктовое желе – это десерт, который можно приготовить летом, тем более с пользой для здоровья. Все это обеспечивают свежие фрукты и ягоды входящие в состав, и не подвергающиеся в процессе приготовления термообработке. Калорийность фруктового желе составляет около 93 ккал в 100гр готового продукта. А теперь мы плавно перейдем к тому, как приготовить фруктовое желе с желатином?

Десерт из желе с фруктами, ингредиенты:

  • 3ст.л – желатина;
  • 1 пакетик заготовки для желе (на 400мл воды);
  • 3ст.л – желатина;
  • 10-20 штучек малинки;
  • Три груши;
  • 100мл вишневого сиропа;
  • 1л – воды;
  • Половинка лимона;

Желе с фруктами рецепт с фото:

1) Вначале нужно помыть и порезать на мелкие кусочки грушу, подготовить все ингредиенты. Затем в емкость наливаем 1л воды и разогреваем ее до температуры не более 60 оС.

2) В стакан насыпаем 3ст.л желатина, заливаем горячей водой и помешиваем пока желатин не раствориться. В разогретую до 60 оС воду высыпаем заготовку для желе, размешиваем, туда же выдавливаем 1/2 часть лимона и в завершение выливаем 100 мл вишнёвого сиропа из варенья.

3) Содержимое выливаем в глубокую емкость с ручкой, добавляем грушу, ставим на плиту и, помешивая, вводим 100мл расплавленного желатина. При этом ни в коем случае не доводим до кипения!

4) Фрукты вылавливаем шумовкой и раскладываем по стаканам, туда же бросаем пару малинок и все заливаем желе. Даем емкости немного остыть и если это зима ставим на балкон, а если лето в холодильник на всю ночь.

Ну вот, мы вам рассказали, какие десерты приготовить на новый год 2016-2017, день рождения вашего ребенка либо любой другой день. Надеемся, следуя нашим советам у вас все получиться!

Если статья понравилась, сделайте лайк, этим вы спасете жизнь одного хомячка!

Источник: https://woman7life.ru/kak-sdelat-fruktovoe-zhele-v-domashnix-usloviyax-kalorijnost-fruktovogo-zhele.html

Как сделать желе из агар-агара по рецепту — Рецепты

Желе можно готовить не только с привычным желатином, но и с агар-агаром – продуктом растительного происхождения. Его получают из морских водорослей. Агар-агар полезен для работы печени и пищеварительной системы, содержит большое количество клетчатки и фолиевой кислоты.

Вкусное и полезное желе из агар агара застывает быстрее обычного

Getty

В продаже можно найти агар-агар в виде крупы, пластинок или порошка. Для приготовления домашнего желе лучше брать порошок. Желе из агар-агара застывает непривычно быстро даже в теплом помещении, поэтому промедление недопустимо.

Приготовление:

  1. Размять клубнику.
  2. В 400 мл воды всыпать сахар, добавить цедру лимона и довести до кипения. Добавить ягоды, свежевыжатый сок лимона и перемешать.
  3. В 1/2 ст. воды всыпать порошок агара, перемешать и довести до кипения, постоянно помешивая. Как только смесь начнет кипеть, добавить клубнично-лимонную массу, перемешать.
  4. Массу снова довести до кипения, не забывая постоянно помешивать. Это лучше делать в кастрюле с высокими стенками, так как во время кипения поднимается пена и может выливаться на плиту.
  5. Убрать пену и разлить смесь по формочкам или стаканом.

Когда желе остынет, убрать в холодное место на 2-3 мин.

Молочное желе: рецепт на основе агар-агара

Ингредиенты:

  • агар-агар – 1 ч. л.;
  • молоко – 0,5 л;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • шоколадное двухслойное печенье с прослойкой из крема – 8-10 штук.

Сначала нужно замочить агар в воде на 1-2 ч., чтобы он быстрее растворился. Когда он набухнет, нужно действовать в такой последовательности:

  1. В молоко добавить сахар и слегка подогреть. В теплое молоко добавить агар и довести до кипения. Варить 2-3 мин., пока порошок не растворится.
  2. Разделить половинки печенья. Нижнюю часть с прослойкой уложить в формочки, верхние измельчить скалкой.
  3. Остывшее молоко взбить до образования пышной пены. Добавить измельченное печенье и перемешать.

Разлить массу по формочкам и поставить на холод. Через 5-7 мин. желе застынет.

Полезные советы

Начинки для желе могут быть прозрачными или плотными. Первые делают из фруктовых соков, вторые из фруктово-ягодных смузи. Внутрь можно добавлять кусочки печенья, сухофрукты, орехи, кокосовую стружку. Для подслащивания можно использовать мед или сахар.

Нужно учитывать, что начинка должна иметь более насыщенный вкус, чем положено. Она будет разбавляться раствором агара и первоначальный вкус будет менее ярким.

Зная технологию и пропорции приготовления такого желе, можно самому экспериментировать и придумывать новые сочетания фруктов и ягод.

Также интересно: рецепт повидла из алычи

Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/prigotovlenie-jele-iz-agar-agara/

Фруктовое желе

Фруктовое желе очень нравится детям. Прохладное, нежное, вкус волшебный — сразу детство вспоминается. Попробуем его на мгновение вернуть.

Из чего приготовить фруктовое желе

Для приготовления желе возьмем все что есть в доме похожего на фрукты или ягоды:

  • мороженую клюкву, из нее сделаем само желе, точнее из ее сока
  • яблоки
  • апельсин
  • мороженую малину
  • чернослив
  • жимолость, тоже замороженную
  • желатин

Как приготовить желе с фруктами

Продукты (фрукты и ягоды) будем смешивать в разных сочетаниях, чтобы не было скучно.

Для начала берем в руки пакетик с желатином и внимательно читаем инструкцию. «Развести в теплой воде и ждать пока не разбухнет».

С ума сойти! Так мы никогда не закончим! Спасибо супруге, она у меня особа хитрая (наверное потому что рыжая), взяла этот процесс в свои руки.

Ставит разведенный желатин на минутку-две в микроволновку, перемешивает. И так еще пару раз. Через пять минут имеем готовый к употреблению полностью разведенный желатин.

Готовим основу для желе. Наливаем немного горячей воды в глубокую миску. Высыпаем в воду мороженую клюкву и добавляем сахар по вкусу.

Берем блендер и тщательно все измельчаем, пока не получится однородная масса. Получившийся сок или пюре процеживаем через ситечко, чтобы в желе не было шкурок и косточек.

Разводим клюквенный сок не очень горячей водой и непрерывно помешивая выливаем в него желатин.

Теперь можно приготовить начинку для желе, чтобы оно имело право именоваться фруктовым или ягодным.

Мы сделали четыре вида начинки:

  • яблоки с апельсином
  • малина с яблоками и сахаром
  • малина с яблоками и жимолостью
  • яблоки с черносливом

Яблоки очищаем и режем на мелкие кусочки, апельсины нарезаем тонкими дольками, ягоды оставляем как есть, с черносливом делайте что хотите, мы его порезали.

Раскладываем начинку по глубоким мисочкам или чашечкам и заливаем клюквенным соком с желатином.

Ставим все емкости в холодильник. Время не засекал, за пол дня застыло.

Достаем фруктово-ягодное желе из холодильника и наслаждаемся вкусом детства.

Если вы как и я любите желе, то очень рекомендую вам попробовать в следующий раз рецепт желе из сметаны.

А! Совсем забыл! Если хотите достать желе из миски, поставьте ее (миску) на 10-20 секунд в горячую воду, затем переверните над тарелкой.

Источник: https://cook.mihalko.org/fruktovoe-zhele/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить ракушки с фаршем на сковороде
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Пельмешки
Как сделать гамбургер в домашних условиях

Закрыть