Как приготовить морковь для пирожков

Морковная начинка для пирогов, пирожков и рулетов

как приготовить морковь для пирожков
Морковная начинка для пирогов, пирожков и рулетов

Сладкая морковная начинка

Сладкая морковная начинка хороша и сама по себе, как вкусный и полезный десерт, и как сочная, вкусная начинка для пирожков, рулетов или пирогов. 

Состав

на 3 противня пирожков или 2 пирога

  • Морковь – 3 крупных (0,8-1 кг);
  • Апельсин или лимон – 0,5 (сок и цедра) – не обязательно, но вкус и аромат с ними прекрасный;
  • Яблоко кислое или кисло-сладкое – 1 большое;
  • Соль – щепотка;
  • Сахар – 2 столовых ложки;
  • Масло растительное для жарки.

Как приготовить

  • Очищенную морковь натереть на крупной терке. Яблоко (очистить кожуру и вынуть сердцевинку) – натереть на мелкой (или крупной) терке. Апельсин: цедру натереть на мелкой терке, а из остатков апельсина отжать сок на морковку с яблоком. Все соединить, добавить сахар и соль. И перемешать.
  • Разогреть сковороду с маслом (слой около 1 см). Выложить в него морковную массу. Тушить под крышкой 25-30 минут, периодически поглядывая и помешивая, чтобы не пригорело.
  • Готовую сладкую морковную икру остудить до комнатной температуры, а потом уже использовать как начинку.

Натираем сырую морковку на крупной терке Цедра апельсина и сок делает начинку празднично-ароматной Сладкая фруктовая начинка до тушения

Морковная начинка готова

Надо ли варить морковку перед тушением

Не вижу в этом никакой необходимости. Конечно, для измельчения сырой морковки на терке надо приложить больше усилий, чем для натирания вареной. Это может быть ваджно только для тех, у кого болят руки (тогда отварите морковку в мундире, очистите ее от шкурки и натирайте).

Что можно положить в сладкую морковную начинку

Если у вас нет ничего, кроме морковки, масла, сахара и соли, могут обойтись только ими. При этом, масло можно взять и сливочное (будет еще лучше).

Но, все же, желательно  положить в морковку, хотя бы, яблоко. Его кислинка существенно меняет вкус тушеной моркови в лучшую сторону. С апельсином или лимоном морковная масса приобретает праздничный аромат. Если яблок нет, то можно положить в начинку виноград без косточек, клюкву, нектарин, курагу, чернослив.

Вкусной получается тушеная морковка с добавлением имбиря, перца чили (жгучего красного перца), можно положить немного черного молотого перца (да-да, в соладкую начинку).

Соленая начинка из морковки

Соленый вариант морковной икры, который тоже можно использовать как начинку для соленых пирогов, пирожков, мясных, овощных, рыбных и макаронных запеканок готовится, примерно, так же, только в морковку вместо яблок, апельсина и сахара кладут репчатый лук, черный перец (или красный жгучий) и соль. Вот рецепт соленой морковной начинки.

И еще – рецепт начинки из капусты (тоже очень вкусно).

Как применять начинку из моркови

Начинка на вкус получается чуть кисловатой, с легким апельсиновым ароматом, сочная, сладкая. Ее можно использовать для приготовления бисквитных рулетов или рулетов из дрожжевого теста (в том числе и из покупного), для печеных пирожков, слоек из готового слоеного теста, жареных пирожков из творожного теста или для жареных пирожков из теста на кефире и пирогов из дрожжевого теста (домашнего, покупного, слоеного замороженного) и для открытых пирогов с песочным тестом.

Пирожки из цельнозерновой пшеничной муки с морковной начинкой

Источник: http://amamam.ru/morkovnaya-nachinka-dlya-pirogov-pirozhkov-i-ruletov/

Пирожки с морковью в духовке или жареные на сковороде

как приготовить морковь для пирожков
Многие считают, что пирожки с морковкой — блюдо на любителя, но так думают те, кто, скорее всего, никогда не пробовал подобное. Если морковные пирожки приготовить правильно, они получаются вкусными и очень сочными, тают во рту и не могут не нравиться. Начинку из моркови для пирожков можно разнообразить, добавив в нее сухофрукты.

Тогда блюдо получится еще вкуснее и полезнее, ведь в кураге и изюме содержатся витамины и микроэлементы, необходимые для нормального функционирования организма.

Пирожки с морковью в духовке, приготовленные из дрожжевого теста, получаются сладкими и очень нежными, а для их приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:

  • 40 г дрожжей;
  • 1 стакан молока;
  • 400—500 г муки;
  • 100 г маргарина;
  • 3 чайная ложка сахара.

Морковная начинка для пирожков

  • 4 моркови;
  • 1/2 стакана изюма;
  • 2 столовые ложки меда;
  • сахар;
  • масло сливочное.

Сначала приготовьте тесто. Молоко подогрейте, немного отлейте в небольшую емкость и разведите в нем дрожжи, всыпьте сахар.

Затем добавьте оставшееся молоко, 1—2 столовые ложки муки и яйца. Все размешайте и на 15—20 минут отставьте в сторону. Когда дрожжи «заиграют», соедините с растопленным маслом или маргарином и мукой. Тесто должно быть мягким.

Накройте его чистым полотенцем и подождите около получаса, пока оно не подойдет.

Тем временем приготовьте начинку для пирожков с морковью (фото демонстрирует пошаговое приготовление блюда). Очищенную морковь натрите на крупной терке и потушите на разогретом сливочном масле до мягкости. Изюм предварительно замочите в кипятке, затем соедините с морковью. Добавьте мед и при необходимости сахар.

Отделив от теста небольшой кусочек, сформируйте из него шарик, раскатайте его скалкой и в центр полученной лепешки положите 1 столовую ложку начинки. Соедините края. Смажьте растительным маслом противень и выложите пирожки. Они должны постоять минут 10—15, затем смажьте пирожки яйцом и поставьте запекаться в разогретую до 220 °С духовку. Через некоторое время убавьте огонь и выпекайте пирожки до румяной корочки. Подавайте горячими, с чаем или молоком, при желании посыпав сверху пудрой.

Пирожки с морковкой и яйцом, жареные на сковороде

Если к сладкому вы равнодушны, попробуйте приготовить пирожки с морковью и яйцом. Они получаются сытными, готовятся быстро и подходят для тех, кто предпочитает именно жареные пирожки. Для их приготовления возьмите следующие продукты:

  • мука пшеничная — 400 г;
  • молоко — 0,5 стакана;
  • вода — 0,5 стакана;
  • желтки — 3 шт.;
  • масло растительное — 100 г;
  • дрожжи — 1/4 пачки;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • сахар — 1 чайная ложка.
  • Для начинки:
  • морковь — 800 г;
  • масло растительное — 100 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • яйца — 5 шт.;
  • сахар;
  • соль;
  • перец.

Дрожжи разведите в теплой воде, соедините с 200 г муки и поставьте в теплое место, пока тесто не увеличится в два раза. Вбейте желтки, добавьте соль, сахар, подогретое молоко. Всыпьте остальную муку и добавьте растительное масло, замесите тесто и отставьте еще на 1,5 часа. Пока тесто не подошло, приготовьте начинку. Для этого морковь сначала потушите в собственном соку, затем соедините с обжаренным на масле луком. Когда овощи остынут, добавьте измельченные сваренные вкрутую яйца.

Тесто раскатайте, вырежьте стаканом кружочки, в центр каждого кружочка положите начинку, сформируйте пирожки, затем обжарьте на растительном масле.

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/10506-pirozhki-s-morkovyu-v-duhovke-ili-zharenye-na-skovorode

Как сделать начинку для пирогов из моркови

как приготовить морковь для пирожков

Пирожки относятся к числу наиболее популярных среди наших соотечественников видов выпечки. Чаще всего их готовят с мясом, яблоками, повидлом, рисом и яйцами, творогом, картошкой, капустой. Морковь в качестве основы для наполнителя для подобного рода изделий используется не часто, и совершенно напрасно.

Выпечка с этим овощем получается вкусной, сочной и полезной. Начинка для пирожков с морковью может быть сладкой и несладкой. Основной ингредиент в ней дополняют другими овощами или фруктами, мясом и другими продуктами.

Рецептов морковного наполнителя для пирогов и более мелких изделий из теста существует так много, что даже самый привередливый гурман сможет найти среди них вариант по вкусу.

Особенности приготовления

Сделать начинку для пирожков из моркови сможет даже начинающая хозяйка. Чтобы этот кулинарный эксперимент увенчался успехом, необходимо знать несколько моментов и учитывать их при приготовлении морковного наполнителя.

  • Чтобы морковь в начинке успела пропечься и стать мягкой, ее измельчают на терке. Начинка получится еще более нежной, если морковь предварительно не только натереть, но и потушить. Отваривать морковь для приготовления пирожковой начинки не обязательно.
  • Если в состав начинки входит рис или другая крупа, ее отваривают почти до полной готовности и только потом соединяют с другими ингредиентами. Мясо, рыбу и яйца предварительно тоже доводят до готовности. Яйца иногда кладут и сырыми. Так поступают, если есть необходимость связать слишком рыхлую или рассыпчатую начинку.
  • Перед добавлением в пирожки начинку необходимо остужать. Иначе она распарит тесто, сделав пирожки неаппетитными и невкусными, напоминающими резину.

Морковь может служить основой для сладкой или несладкой начинки для пирожков. Изделия с морковным наполнителем можно жарить или запекать в духовке — они получатся одинаково вкусными и аппетитными.

Простой рецепт сладкой начинки для пирожков из моркови

  • морковь — 0,5 кг;
  • сахар — 100 г;
  • молотая корица — по вкусу;
  • сливочное масло — 40–50 г.
  • Морковь помойте, очистите, измельчите на терке с маленькими отверстиями. Слегка подавите, чтобы отжать сок. Сок слейте, но не выбрасывайте — он еще пригодится.
  • На сковороде растопите масло, положите на нее измельченную морковь. Потушите на небольшом огне 5 минут.
  • Добавьте сахар, корицу и ранее слитый сок. Потушите еще немного, чтобы лишняя жидкость испарилась.

Дайте начинке остыть и используйте для приготовления сладких печеных или жареных пирожков.

Несладкая начинка из моркови с яйцами

  • морковь — 0,5 кг;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • вода — 50 мл;
  • растительное масло — 10 мл;
  • сахар — 5–10 г;
  • соль, специи — по вкусу.
  • Морковь, вымыв и обсушив, очистите, измельчите на терке с крупными отверстиями.
  • Яйца сварите вкрутую. Остудите, поставив под струю холодной воды. Снимите с них скорлупу.
  • Морковь переложите в сотейник с разогретым растительным маслом, слегка обжарьте на медленном огне.
  • В воде растворите соль и сахар, влейте ее к моркови.
  • Убавьте огонь и тушите морковь, пока она не станет совсем мягкой. Вода к этому времени должна испариться полностью или почти полностью. Если она осталась, слейте ее.
  • Морковь переложите в миску, дождитесь, когда она остынет.
  • Натрите яйца, положите к моркови. Приправьте продукты по вкусу и перемешайте.

Источник: https://myturcija.ru/info/kak-sdelat-nachinku-dlja-pirogov-iz-morkovi/

Пирожки с морковью

Рецептов приготовления пирожков много. И все они отличаются друг от друга качеством теста, вкусом начинки. Эти пирожки получаются очень пышными благодаря дрожжевому тесту и мягкими из-за кефира. Именно кефир не даёт пирожкам на следующий день зачерстветь.

Достаточно поместить холодные пирожки в микроволновку на 30 секунд, чтобы они снова приняли вид свежеиспечённой выпечки. Начинку из моркови можно сделать солёной, острой, но в этих пирожках она не только сладкая, но и очень ароматная из-за корицы. Чтобы пирожки с морковью получились вкусными, нужно выбирать сладкую и сочную морковь.

Если морковка будет горчить, вкус начинки не облагородят ни сахар, ни корица.

Ингредиенты:

для теста:

  • кефир 2,5 % – 500 мл;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • мука – 4,5 стакана;
  • дрожжи – 2 ч. ложки;
  • вода подогретая – 100 мл;
  • масло сливочное – 70 грамм;
  • соль – 1 ч. ложка.

для начинки:

  • морковь средняя – 6 штук (примерно 700 гр);
  • масло сливочное – 50 грамм;
  • сахарный песок – 75 грамм;
  • кислота лимонная – 1/3 ч. ложки;
  • корица – 1/4 ч. ложки.

для обжаривания пирожков:

  • масло подсолнечное рафинированное – 150—200 мл.

Как приготовить пирожки с морковью и корицей:

Тесто готовится безопарным способом. Сначала налейте в чашку, подогретую до 30—32° воду, насыпьте дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы они растворились. Перемешайте.

В большую миску налейте тёплый кефир. Соедините его с дрожжами. Положите сахар и соль. Добавьте растопленное масло.

Насыпьте муку.

Размешайте, соединив её с жидкими ингредиентами. Чтобы тесто хорошо поднималось, его нужно тщательно вымесить.

Сложите его в большую посуду, накройте крышкой или полиэтиленовым пакетом. Поставьте в тёплое место. За два часа тесто увеличится в 2—3 раза.

Пока тесто поднимается, займитесь приготовлением начинки.

Очищенную и вымытую морковь натрите на мелкой тёрке. Переложите в кастрюлю, добавьте сахар и масло. Влейте 100 мл воды. Поставьте кастрюлю на маленький огонь. Тушите до мягкости моркови, периодически перемешивая массу, чтобы она не пригорела. Когда морковь станет мягкой, добавьте корицу и лимонную кислоту.

Лимонной кислоты нужно положить столько, чтобы начинка приобрела кисло-сладкий вкус. Снимите кастрюлю с плиты, дайте начинке полностью остыть.

Ваше тесто, скорей всего, уже поднялось. Выложите его на посыпанный мукой стол, разделите на кусочки.

Края каждого кусочка загните к середине, а затем полученный колобок переверните. Дайте пышкам подойти, накрыв их полотенцем, чтобы они не обветрились.

Колобок разомните пальцами, сделав лепёшку. На середину положите морковную начинку.

Слепите пирожки. Оставьте их для подъёма на 20—30 минут.

Налейте на сковороду подсолнечное масло слоем 1 см, накалите его. У каждого пирожка проверьте шов, переверните пирожок с морковкой залепленной стороной вниз, придайте ему красивую форму.

Положите на сковороду. Обжарьте на среднем огне до румяной корочки: сначала с одной стороны, затем переверните на другую сторону, доведите до готовности.

Переложите готовые пирожки на бумажную салфетку для удаления излишков жира. Остудите до тёплого состояния.

Пирожки с морковной начинкой готовы. Приятного аппетита!!!

Источник: http://multivarka-recepti.ru/sladkaya-vypechka/pirozhki-s-morkovyu

Пирожки с морковью рецепт начинки сладкие

  • Кефир – 250 м
  • Яйца – 2 штуки
  • Мука – 7 стаканов
  • Вода – 100 мл
  • Дрожжи (сухие активные) – 1 пакетик
  • Сахар – 3 столовые ложки
  • Масло сливочное – 200 граммов
  • Соль – 3 грамма
  • Морковь – 400 граммов
  • Сахар – 50 граммов
  • Яйца – 2 штуки

Воздушные, нежные с румяной корочкой пирожки всегда нравятся, как взрослым, так и детям. А аромат свежеприготовленной выпечки сразу наполняет дом уютом и приятными воспоминаниями о детстве. Одно из таких блюд – пирожки с морковью. Дрожжевое тесто и необычная начинка, которая может быть сладкой или соленой, являются залогом успеха выпечки.

Рецепт пирожков особенно придется по душе хозяйкам, которые следят за правильным питанием и заботятся о здоровье близких. Ведь морковка не только вкусное лакомство, но и безумно полезное. Овощ делает пирожки просто кладезю витаминов и минералов.

Достаточно есть в день две моркови, чтобы насытить полностью организм витамином А. Потребляя корнеплоды, нормализуется пищеварение, улучшится зрение, снизится уровень холестерина в крови, а кожа лица станет упругой и красивой. Поэтому пирожки с начинкой из моркови – очень полезная и питательная сдоба, приготовить которую можно в домашних условиях за 90 минут.

Делаем безопарное дрожжевое тесто

Для приготовления пирожков с морковкой первым этапом нужно сделать безопарное дрожжевое тесто. Все ингредиенты, используемые для теста, должны быть комнатной температуры.

  1. Для этого нужно подогреть в микроволновке до температуры 36-40 градусов воду и кефир.
  2. Яйца заранее достать из холодильника.
  3. Муку просеять через сито минимум два раза.
  4. Затем в небольшой миске развести дрожжи в подогретой воде до полного их растворения, и добавить сахар.
  5. Тем временем взять 150 граммов сливочного масла, переложить в маленькую эмалированную кастрюлю и растопить на медленном огне. Затем масло нужно немного остудить.
  6. Соль высыпать в просеянную муку и хорошо размешать. Нельзя добавлять соль сразу к дрожжам, иначе тесто плохо поднимется.
  7. Теперь можно переходить непосредственно к приготовлению теста. Для этого потребуется вместительная посуда (кастрюля, миска, чаша).
  8. В подготовленную емкость нужно вылить теплый кефир, добавить растворенные в воде дрожжи.
  9. Далее вбить к кефирной массе яйца и все хорошо размешать.
  10. После этого нужно постепенно частями всыпать половину муки, перемешивая дрожжевую основу ложкой.
  11. Когда основа станет однородной, влить растопленное сливочное масло и перемять тесто.
  12. Затем добавить маленькими порциями оставшуюся часть муки и замесить тесто руками.
  13. Как только тесто станет хорошо отставать от стенок посуды, выложить его на присыпанную мукой поверхность. Месить тесто еще 10-12 минут.
  14. Сформировать из теста «колобок», убрать в кастрюлю и обернуть полотенцем. Тесто должно настояться в теплом месте 60 минут.

Идеально убрать дрожжевую основу для пирожков с морковью в мультиварку и установить режим «Тесто» или «Подогрев». Можно использовать программу «Мультиповар» и самостоятельно выставить температурный режим – 40 градусов и время приготовления – 60 минут. Также кастрюлю с тестом можно поставить в теплую ванну или на плиту при включенной духовке.

Еще нужно помнить, тесто «любит» тишину, поэтому не нужно громко хлопать дверью или кричать. Дрожжевая основа выйдет эластичная, мягкая, податливая, но жидковатая. Добавлять больше муки не нужно.

Готовим морковную начинку: сладкую или соленую

Пока тесто «отдыхает» и поднимается, есть время, чтобы приготовить начинку из моркови для пирожков.

  1. Для этого нужно хорошо помыть морковь, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Очень удобно это сделать при помощи кухонного комбайна со специальной насадкой для измельчения овощей.
  2. Тертую морковь выложить на раскаленную сковороду, влить рюмку воды.
  3. Затем постепенно добавить к моркови сахар, помешивая содержимое сковороды деревянной ложкой.
  4. Когда морковь прогреется, вбить в посуду два яйца и начать быстро размешивать.
  5. Через 2 минуты выключить огонь.
  6. Морковь опрокинуть на сито, чтобы удалить излишки сока и жидкости.

Сладкая прослойка для пирожков готова.

Пирожки с морковью можно также приготовить с соленой начинкой, используя ингредиенты, приведенные в рецепте. При этом сахар нужно заменить чайной ложкой соли.

  1. Яйца отварить вкрутую и измельчить кубиками.
  2. Морковь нашинковать также мелкими кубиками.
  3. Тушить морковь в сковороде на сливочном масле с добавлением 30 мл воды до готовности.
  4. В конце готовые корнеплоды посолить и охладить.

Выпекаем пирожки в духовке

  1. Подошедшее тесто нужно разделить на 15-20 частей.
  2. Из каждого кусочка скатать шар размером с крупное яйцо.
  3. Размять руками «мини-колобки» в лепешку толщиной 0,5-1 см.
  4. В серединку лепешки положить столовую ложку начинки.
  5. Края лепешки защипнуть пальцами, смоченными в воде.
  6. Заготовки для пирожков выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный сливочным (оливковым) маслом. Оставить заготовки на 20 минут подойти.
  7. Тем временем раскалить духовку до 200 градусов.
  8. Противень установить на срединный уровень в духовке. Выпекать пирожки с морковью 20-25 минут.

Горячие пирожки обмазать сливочным маслом и притрусить сахарной пудрой. Подавать выпечку «с пылу, с жару», сочетая с домашним кефиром или морковным соком.

Возле нашего дома есть небольшой приусадебный участок, где мы выращиваем немного овощей, зелень и ягоды. Растут там и фруктовые деревья, поэтому летом и осенью мы собираем урожай и готовим из него вкусные блюда. Вот пришла пора собирать морковку.

Знаете что я сразу же решила из нее приготовить? Пирожки с морковкой в духовке рецепт которых порадует и удивит даже тех, кто не может назвать себя любителем морковки.

А между тем она очень полезна! Другие полезные и вкусные рецепты выпечки с фото в духовке смотрите на этом сайте — делюсь самым лучшим с вами. Сегодняшняя тема нашей встречи — морковь.

Источник: https://batel-cosmetic.ru/info/pirozhki-s-morkovju-recept-nachinki-sladkie/

Пирожки с с начинкой из моркови

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/recepty-pirozhkov/s-morkovyu-retsept-nachinki.html

Пирожки с морковью (несладкие) — рецепт в духовке

Пирожки с морковью (несладкие) — рецепт в духовке

Пирожки с морковью (несладкие) — рецепт в духовке

Пирожки с морковью (несладкие) — рецепт в духовке

Продолжаем наполнять рубрику овощных пирожков, а потому добавим еще одно очень приятное и при этом слегка необычное сочетание – пирожки с морковью, запеченные в духовке.

Пирожки задуманы как несладкие. Я подчеркиваю это, так как существуют еще и рецепты пирожков со сладкой морковной начинкой. Естественно, эти рецепты я тоже опубликую для вас, но позже.

Эти морковные пирожки получаются сытными, ароматными, сочными и очень пикантными благодаря различным специям и добавкам.

Пирожки с морковью (в духовке)

Как приготовить пирожки с морковкой в духовке

Как приготовить пирожки с морковкой в духовке

Как приготовить пирожки с морковкой в духовке

Ну, какое еще сдобное блюдо может быть вкуснее приготовленных к чаю сладких пирожков с морковью в духовке своими руками? Разве что ароматные запеченные в духовке пирожки с морковью и яблоками. А о том, как их испечь, мы сейчас и поговорим.

Пирожки с яблоками и морковью

Сезон пирожков открыт: с капустой, вешенкой, тыквой, яблоками, заварные и слоеные

Сезон пирожков открыт: с капустой, вешенкой, тыквой, яблоками, заварные и слоеные

Сезон пирожков открыт: с капустой, вешенкой, тыквой, яблоками, заварные и слоеные

Пирожки с вешенками в духовке

Как испечь пирожки с морковкой в домашних условиях?

Как испечь пирожки с морковкой в домашних условиях?

Как испечь пирожки с морковкой в домашних условиях?

Морковку использовали как продукт питания на территории восточных стран, таких, как Афганистан еще за два тысячелетия до н. э. Жителям Европы она известна уже с Х века нашей эры.

Сегодня морковка является важным продуктом питания. В кулинарии её используют в первых и вторых блюда, в соусах и салатах. Испечь пирожки с морковью можно точно так же, как и с яблочной или капустной начинкой.

:

Сладкие дрожжевые пирожки в духовке и жареные

Морковный пирог. Рецепты приготовления

Морковный пирог. Рецепты приготовления

Морковный пирог. Рецепты приготовления

Как ясно из названия, морковный пирог готовят по крайней мере из моркови и теста. При термической обработке морковь размягчается и пирог приобретает мягкую, плотную структуру. Морковь улучшает вкус, структуру и внешний вид пирога.

Приготовление и ингредиенты

Сдобные пирожки с морковно-яблочной начинкой | Кулинарный блог

Сдобные пирожки с морковно-яблочной начинкой | Кулинарный блог

Сдобные пирожки с морковно-яблочной начинкой | Кулинарный блог

  Всем привет. Что может быть вкуснее домашней сдобной выпечки?

  Думаю, что все любят домашние пирожки, особенно если они выпеченные в духовке, а не жаренные в масле. Вот и предлагаю вместе со мной приготовить сдобные пирожки с морковно-яблочной начинкой и порадовать своих близких.

Сдобные пирожки с начинкой

Пирожки с морковной начинкой

Пирожки с морковной начинкой

Пирожки с морковной начинкой

Ингредиенты:

  • Кефир – 250 м
  • Яйца – 2 штуки
  • Мука – 7 стаканов
  • Вода – 100 мл
  • Дрожжи (сухие активные) – 1 пакетик
  • Сахар – 3 столовые ложки
  • Масло сливочное – 200 граммов
  • Соль – 3 грамма

Для начинки:

  • Морковь – 400 граммов
  • Сахар – 50 граммов
  • Яйца – 2 штуки

Воздушные, нежные с румяной корочкой пирожки всегда нравятся, как взрослым, так и детям. А аромат свежеприготовленной выпечки сразу наполняет дом уютом и приятными воспоминаниями о детстве. Одно из таких блюд — пирожки с морковью. Дрожжевое тесто и необычная начинка, которая может быть сладкой или соленой, являются залогом успеха выпечки.

Рецепт пирожков особенно придется по душе хозяйкам, которые следят за правильным питанием и заботятся о здоровье близких. Ведь морковка не только вкусное лакомство, но и безумно полезное. Овощ делает пирожки просто кладезю витаминов и минералов.

Достаточно есть в день две моркови, чтобы насытить полностью организм витамином А. Потребляя корнеплоды, нормализуется пищеварение, улучшится зрение, снизится уровень холестерина в крови, а кожа лица станет упругой и красивой. Поэтому пирожки с начинкой из моркови – очень полезная и питательная сдоба, приготовить которую можно в домашних условиях за 90 минут.

Делаем безопарное дрожжевое тесто

Морковная начинка для пирогов, пирожков и рулетов

как приготовить морковь для пирожков
Морковная начинка для пирогов, пирожков и рулетов

Сладкая морковная начинка

Сладкая морковная начинка хороша и сама по себе, как вкусный и полезный десерт, и как сочная, вкусная начинка для пирожков, рулетов или пирогов. 

Состав

Пирожки с морковью в духовке или жареные на сковороде

как приготовить морковь для пирожков
Многие считают, что пирожки с морковкой — блюдо на любителя, но так думают те, кто, скорее всего, никогда не пробовал подобное. Если морковные пирожки приготовить правильно, они получаются вкусными и очень сочными, тают во рту и не могут не нравиться. Начинку из моркови для пирожков можно разнообразить, добавив в нее сухофрукты.

Тогда блюдо получится еще вкуснее и полезнее, ведь в кураге и изюме содержатся витамины и микроэлементы, необходимые для нормального функционирования организма.

Пирожки с морковью в духовке, приготовленные из дрожжевого теста, получаются сладкими и очень нежными, а для их приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:

  • 40 г дрожжей;
  • 1 стакан молока;
  • 400—500 г муки;
  • 100 г маргарина;
  • 3 чайная ложка сахара.

Морковная начинка для пирожков

Как сделать начинку для пирогов из моркови

как приготовить морковь для пирожков

Пирожки относятся к числу наиболее популярных среди наших соотечественников видов выпечки. Чаще всего их готовят с мясом, яблоками, повидлом, рисом и яйцами, творогом, картошкой, капустой. Морковь в качестве основы для наполнителя для подобного рода изделий используется не часто, и совершенно напрасно.

Выпечка с этим овощем получается вкусной, сочной и полезной. Начинка для пирожков с морковью может быть сладкой и несладкой. Основной ингредиент в ней дополняют другими овощами или фруктами, мясом и другими продуктами.

Рецептов морковного наполнителя для пирогов и более мелких изделий из теста существует так много, что даже самый привередливый гурман сможет найти среди них вариант по вкусу.

Особенности приготовления

Пирожки с морковью

Рецептов приготовления пирожков много. И все они отличаются друг от друга качеством теста, вкусом начинки. Эти пирожки получаются очень пышными благодаря дрожжевому тесту и мягкими из-за кефира. Именно кефир не даёт пирожкам на следующий день зачерстветь.

Достаточно поместить холодные пирожки в микроволновку на 30 секунд, чтобы они снова приняли вид свежеиспечённой выпечки. Начинку из моркови можно сделать солёной, острой, но в этих пирожках она не только сладкая, но и очень ароматная из-за корицы. Чтобы пирожки с морковью получились вкусными, нужно выбирать сладкую и сочную морковь.

Если морковка будет горчить, вкус начинки не облагородят ни сахар, ни корица.

Ингредиенты:

Пирожки с морковью рецепт начинки сладкие

  • Кефир – 250 м
  • Яйца – 2 штуки
  • Мука – 7 стаканов
  • Вода – 100 мл
  • Дрожжи (сухие активные) – 1 пакетик
  • Сахар – 3 столовые ложки
  • Масло сливочное – 200 граммов
  • Соль – 3 грамма
  • Морковь – 400 граммов
  • Сахар – 50 граммов
  • Яйца – 2 штуки

Воздушные, нежные с румяной корочкой пирожки всегда нравятся, как взрослым, так и детям. А аромат свежеприготовленной выпечки сразу наполняет дом уютом и приятными воспоминаниями о детстве. Одно из таких блюд – пирожки с морковью. Дрожжевое тесто и необычная начинка, которая может быть сладкой или соленой, являются залогом успеха выпечки.

Рецепт пирожков особенно придется по душе хозяйкам, которые следят за правильным питанием и заботятся о здоровье близких. Ведь морковка не только вкусное лакомство, но и безумно полезное. Овощ делает пирожки просто кладезю витаминов и минералов.

Достаточно есть в день две моркови, чтобы насытить полностью организм витамином А. Потребляя корнеплоды, нормализуется пищеварение, улучшится зрение, снизится уровень холестерина в крови, а кожа лица станет упругой и красивой. Поэтому пирожки с начинкой из моркови – очень полезная и питательная сдоба, приготовить которую можно в домашних условиях за 90 минут.

Делаем безопарное дрожжевое тесто

Пирожки с с начинкой из моркови

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/recepty-pirozhkov/s-morkovyu-retsept-nachinki.html

Пирожки с морковью (несладкие) — рецепт в духовке

Продолжаем наполнять рубрику овощных пирожков, а потому добавим еще одно очень приятное и при этом слегка необычное сочетание – пирожки с морковью, запеченные в духовке.

Пирожки задуманы как несладкие. Я подчеркиваю это, так как существуют еще и рецепты пирожков со сладкой морковной начинкой. Естественно, эти рецепты я тоже опубликую для вас, но позже.

Эти морковные пирожки получаются сытными, ароматными, сочными и очень пикантными благодаря различным специям и добавкам.

Пирожки с морковью (в духовке)

Пирожки с морковью (несладкие) — рецепт в духовке

Продолжаем наполнять рубрику овощных пирожков, а потому добавим еще одно очень приятное и при этом слегка необычное сочетание – пирожки с морковью, запеченные в духовке.

Пирожки задуманы как несладкие. Я подчеркиваю это, так как существуют еще и рецепты пирожков со сладкой морковной начинкой. Естественно, эти рецепты я тоже опубликую для вас, но позже.

Эти морковные пирожки получаются сытными, ароматными, сочными и очень пикантными благодаря различным специям и добавкам.

Пирожки с морковью (в духовке)

Ингредиенты:

  • Готовое дрожжевое тесто – 1-1,2 кг.
  • Морковь свежая мытая – 1 кг.
  • Лук репчатый – 3 головки;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Соль – 2 ч. ложки;
  • Перец красный молотый;
  • Перец черный молотый;
  • Томатная паста – 100 мл.
  • Горчица столовая – 1 ст. ложка;
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Уксус 9% – 1 ч. ложка;

Тесто в данном рецепте используется готовое. Если вы хотите свое домашнее тесто для пирожков, то просто откройте один из несладких рецептов пирожков на этом сайте – почти в каждом описан процесс замешивания дрожжевого теста.

Пошаговое приготовление

Как приготовить пирожки с морковкой в духовке

Ну, какое еще сдобное блюдо может быть вкуснее приготовленных к чаю сладких пирожков с морковью в духовке своими руками? Разве что ароматные запеченные в духовке пирожки с морковью и яблоками. А о том, как их испечь, мы сейчас и поговорим.

Пирожки с яблоками и морковью

Ингредиенты:

  • Мука – 700 г;
  • Молоко – 250 мл.;
  • Сливочное масло – 150 г;
  • Сухие дрожжи – 30 г;
  • Мед – 4 ст. л.;
  • Морковь – 3 шт.;
  • Яблоки — 2 шт.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Грецкие орехи – 200 г;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Растительное масло – 1 ст. л.;
  • Измельченная корица – по вкусу.

Способ приготовления:

Сейчас мы расскажем вам, как приготовить пирожки с яблоками и морковью. Процесс трудоемкий, поэтому займет немало времени и сил. Муку насыпьте на стол горкой, а посередине сделайте небольшое углубление.

Вбейте в него 2 яйца и перемешайте, затем потихоньку вливайте молоко, сахар, дрожжи и соль. Все тщательно перемешайте. Растопите сливочное масло и добавьте его к получившемуся тесту.

Поставьте на три часа в теплое место готовое тесто, а когда оно начнет подходить, время от времени обминайте его. Почти все сладкие пирожки готовятся именно данным способом.

Пока наше тесто подходит, самое время заняться начинкой. Почистим морковь и от кожуры яблоки, нарежем их соломкой, а потом обжарим на растительном масле на сковороде в течение 10 минут. Добавим в начинку мед и измельченные орехи. Остудим и добавим еще корицу с сахаром.

Разделим тесто на небольшие кусочки и раскатаем их. В середину каждой получившейся лепешки выкладываем приготовленную начинку и соединяем края лепешки так, чтобы вышел пирожок. Смазываем противень сливочным маслом и на него выкладываем пирожки, каждый из которых необходимо смазать желтком. Ставим в духовку на 20 минут при температуре 160 градусов. Вот пирожки с морковью и яблоками уже и готовы!

Пушистые сладкие дрожжевые пирожки с морковью

Сезон пирожков открыт: с капустой, вешенкой, тыквой, яблоками, заварные и слоеные

Пирожки с вешенками в духовке

Грибы вешенки — 350 г, 1 луковица, картофель — 5—6 шт., твердый сыр — 60 г, дрожжи — 11 г, сливочное масло — 60 г, сахар — 1,5 ст. л. (35 г), мука — 4 стак. (520 г), яйцо — 1 шт., молоко — 1 стак. (200 мл), соль, перец, масло растительное.

Вначале замешивают дрожжевое тесто. В просеянную муку добавляют сухие дрожжи, сахар и соль, яйцо, вливают теплое молоко (негорячее!). Замешивают тесто. В конце замешивания добавляют растопленное сливочное масло. При необходимости немного подсыпают муки. Тесто должно быть мягким и хорошо держать форму. Отставляют тесто в закрытой посуде в теплое место на два часа. Готовят начинку.

Вешенки режут на небольшие кусочки. Обжаривают вместе с луком в масле, посолив и поперчив. Картофель отваривают в мундирах, чистят и разминают с ложкой сливочного масла, солят по вкусу. В полученное картофельное пюре добавляют натертый твердый сыр. Грибную и картофельную начинки не смешивают! Тесто раскатывают в виде колбаски, нарезают на порции и формуют лепешки.

На каждую лепешку выкладывают сначала картофельную начинку, потом грибную. Пирожки защипывают, перекладывают на смазанный маслом противень. Оставляют для расстойки, накрыв салфеткой на 15 минут. Перед тем как ставить пирожки в горячую духовку, их смазывают желтком. Выпекают при 200 град. около 25 минут.

Готовые пирожки можно смазать сливочным маслом, немного остудить под салфеткой и подавать к столу.

Тыквенно-яблочные пирожки на сковороде

Как испечь пирожки с морковкой в домашних условиях?

Морковку использовали как продукт питания на территории восточных стран, таких, как Афганистан еще за два тысячелетия до н. э. Жителям Европы она известна уже с Х века нашей эры.

Сегодня морковка является важным продуктом питания. В кулинарии её используют в первых и вторых блюда, в соусах и салатах. Испечь пирожки с морковью можно точно так же, как и с яблочной или капустной начинкой.

:

Сладкие дрожжевые пирожки в духовке и жареные

Для теста нужно:

  • Стакан молока
  • Яйцо
  • 2 ст. л. сахара
  • 5 г. соли
  • 11 г. сухих дрожжей
  • 50 мл. масла

В начинку:

  • 500 г. морковки
  • 50 г. сахара
  • 20 — 40 мл. воды
  • 30 — 40 г. масла

Приготовление:

  1. В молоко, слегка подогретое до + 30 градусов, всыпать сахар и дрожжи
  2. Спустя 10 минут добавить соль, яйцо, масло и немного больше половины муки. Замесить тесто. Остальную муку подсыпать небольшими порциями
  3. После того как тесто станет эластичным, оставить его при комнатной температуре на 50 — 60 минут
  4. Вымытую и почищенную морковку натереть на крупной терке
  5. Сложить её в небольшую кастрюлю и всыпать сахар
  6. Перемешать и поставить тушится. Обычно к концу зимы морковка теряет сочность. В этом случае можно добавить 1-2 ст. л. воды. К этому же времени корнеплоды становятся менее сладкими, можно увеличить и количество сахара. В молодой или свежесобранной морковке довольно своей сладости и сока
  7. Готовить начинку на умеренном огне примерно 10 минут. При этом её нужно 2-3 раза перемешать. За минуту до готовности положить кусочек сливочного масла
  8. Разделить готовое тесто на куски весом 60 -70 г. Сформировать из них лепешки и в центр каждой положить сладкую морковную начинку, соединить края и защипать их
  9. Смазать противень маслом и уложить пирожки с морковкой
  10. Через 20 минут нагреть духовку до + 180 градусов и поставить в неё пирожки

Важно! Начинка получится вкуснее, если добавить в неё щепотку корицы.

Готовить их в течение примерно 20 минут. Когда они станут румяными, смазать их для блеска сахарным сиропом или сладким чаем.

Пирожки с морковкой жареные

Морковный пирог. Рецепты приготовления

Как ясно из названия, морковный пирог готовят по крайней мере из моркови и теста. При термической обработке морковь размягчается и пирог приобретает мягкую, плотную структуру. Морковь улучшает вкус, структуру и внешний вид пирога.

Приготовление и ингредиенты

Приготовление морковного пирога очень похоже на приготовление печенья из пресного теста (все влажные ингредиенты, например, яйца и сахар, смешивают вместе, и потом добавляют сухие компоненты). Приготовленный пирог обычно получается плотнее традиционных пирогов, и он имеет более грубые крошки.

Во многих рецептах морковных пирогов используют дополнительные ингредиенты, например, орехи, изюм, ананасы или кокосы. Чаще всего морковный пирог покрывают сырной глазурью, которую готовят из сахарной пудры, сливочного масла и сыра.

Подача блюда

Сдобные пирожки с морковно-яблочной начинкой | Кулинарный блог

  Всем привет. Что может быть вкуснее домашней сдобной выпечки?

  Думаю, что все любят домашние пирожки, особенно если они выпеченные в духовке, а не жаренные в масле. Вот и предлагаю вместе со мной приготовить сдобные пирожки с морковно-яблочной начинкой и порадовать своих близких.

Сдобные пирожки с начинкой

 Сдобное тесто для этих пирожков делается только на желтках, опару ставят на молоке, а в тесто обязательно добавляют сметану. Поэтому оно получается такое же мягкое и воздушное, как и у куличей. Даже на следующий день эти пирожки остаются как свежие. А чтобы начинка получилась вкусная, морковь должна быть сочная и сладкая. Яблоки для начинки лучше брать твёрдые, сладкие и ароматные.

  Дрожжи «Пакмая» сухие. Я просто их больше всего люблю использовать при сдобной выпечке. Они хорошо поднимаются и никогда не бывает с ними проколов. Конечно, можно использовать и другие дрожжи, но уже надо действовать по той рекомендации, что указана на упаковке. Можно и обычные прессованные дрожжи использовать. Тогда взять надо примерно 50-70 грамм дрожжей и также развести в тёплом молоке.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для сдобного теста:

  • 300 мл молока;
  • 100 грамм маргарина;
  • 75 грамм сахара;
  • 3 желтка;
  • 2 щепотки соли;
  • 2 ложки столовые сметаны;
  • 5 стаканов муки;
  • 1,5 чайные л дрожжей («Пакмая» или других);
  • щепотка ванилина;
  • масло для смазывания противня;
  • яйцо для смазывания пирожков.

Для начинки:

  • 1 морковь (крупная);
  • лимонной кислоты щепотка;
  • 4 яблока;
  • сахар по вкусу.

Как приготовить сдобные пирожки

Пирожки с морковной начинкой

Ингредиенты:

  • Кефир – 250 м
  • Яйца – 2 штуки
  • Мука – 7 стаканов
  • Вода – 100 мл
  • Дрожжи (сухие активные) – 1 пакетик
  • Сахар – 3 столовые ложки
  • Масло сливочное – 200 граммов
  • Соль – 3 грамма

Для начинки:

  • Морковь – 400 граммов
  • Сахар – 50 граммов
  • Яйца – 2 штуки

Воздушные, нежные с румяной корочкой пирожки всегда нравятся, как взрослым, так и детям. А аромат свежеприготовленной выпечки сразу наполняет дом уютом и приятными воспоминаниями о детстве. Одно из таких блюд — пирожки с морковью. Дрожжевое тесто и необычная начинка, которая может быть сладкой или соленой, являются залогом успеха выпечки.

Рецепт пирожков особенно придется по душе хозяйкам, которые следят за правильным питанием и заботятся о здоровье близких. Ведь морковка не только вкусное лакомство, но и безумно полезное. Овощ делает пирожки просто кладезю витаминов и минералов.

Достаточно есть в день две моркови, чтобы насытить полностью организм витамином А. Потребляя корнеплоды, нормализуется пищеварение, улучшится зрение, снизится уровень холестерина в крови, а кожа лица станет упругой и красивой. Поэтому пирожки с начинкой из моркови – очень полезная и питательная сдоба, приготовить которую можно в домашних условиях за 90 минут.

Делаем безопарное дрожжевое тесто

Для приготовления пирожков с морковкой первым этапом нужно сделать безопарное дрожжевое тесто. Все ингредиенты, используемые для теста, должны быть комнатной температуры.

  1. Для этого нужно подогреть в микроволновке до температуры 36-40 градусов воду и кефир.
  2. Яйца заранее достать из холодильника.
  3. Муку просеять через сито минимум два раза.
  4. Затем в небольшой миске развести дрожжи в подогретой воде до полного их растворения, и добавить сахар.
  5. Тем временем взять 150 граммов сливочного масла, переложить в маленькую эмалированную кастрюлю и растопить на медленном огне. Затем масло нужно немного остудить.
  6. Соль высыпать в просеянную муку и хорошо размешать. Нельзя добавлять соль сразу к дрожжам, иначе тесто плохо поднимется.
  7. Теперь можно переходить непосредственно к приготовлению теста. Для этого потребуется вместительная посуда (кастрюля, миска, чаша).
  8. В подготовленную емкость нужно вылить теплый кефир, добавить растворенные в воде дрожжи.
  9. Далее вбить к кефирной массе яйца и все хорошо размешать.
  10. После этого нужно постепенно частями всыпать половину муки, перемешивая дрожжевую основу ложкой.
  11. Когда основа станет однородной, влить растопленное сливочное масло и перемять тесто.
  12. Затем добавить маленькими порциями оставшуюся часть муки и замесить тесто руками.
  13. Как только тесто станет хорошо отставать от стенок посуды, выложить его на присыпанную мукой поверхность. Месить тесто еще 10-12 минут.
  14. Сформировать из теста «колобок», убрать в кастрюлю и обернуть полотенцем. Тесто должно настояться в теплом месте 60 минут.

Идеально убрать дрожжевую основу для пирожков с морковью в мультиварку и установить режим «Тесто» или «Подогрев». Можно использовать программу «Мультиповар» и самостоятельно выставить температурный режим – 40 градусов и время приготовления – 60 минут. Также кастрюлю с тестом можно поставить в теплую ванну или на плиту при включенной духовке.

Еще нужно помнить, тесто «любит» тишину, поэтому не нужно громко хлопать дверью или кричать. Дрожжевая основа выйдет эластичная, мягкая, податливая, но жидковатая. Добавлять больше муки не нужно.

Готовим морковную начинку: сладкую или соленую

Морковная начинка для пирогов, пирожков и рулетов

как приготовить морковь для пирожков
Морковная начинка для пирогов, пирожков и рулетов

Сладкая морковная начинка

Сладкая морковная начинка хороша и сама по себе, как вкусный и полезный десерт, и как сочная, вкусная начинка для пирожков, рулетов или пирогов. 

Состав

на 3 противня пирожков или 2 пирога

  • Морковь – 3 крупных (0,8-1 кг);
  • Апельсин или лимон – 0,5 (сок и цедра) – не обязательно, но вкус и аромат с ними прекрасный;
  • Яблоко кислое или кисло-сладкое – 1 большое;
  • Соль – щепотка;
  • Сахар – 2 столовых ложки;
  • Масло растительное для жарки.

Как приготовить

  • Очищенную морковь натереть на крупной терке. Яблоко (очистить кожуру и вынуть сердцевинку) – натереть на мелкой (или крупной) терке. Апельсин: цедру натереть на мелкой терке, а из остатков апельсина отжать сок на морковку с яблоком. Все соединить, добавить сахар и соль. И перемешать.
  • Разогреть сковороду с маслом (слой около 1 см). Выложить в него морковную массу. Тушить под крышкой 25-30 минут, периодически поглядывая и помешивая, чтобы не пригорело.
  • Готовую сладкую морковную икру остудить до комнатной температуры, а потом уже использовать как начинку.

Натираем сырую морковку на крупной терке Цедра апельсина и сок делает начинку празднично-ароматной Сладкая фруктовая начинка до тушения

Морковная начинка готова

Советы по приготовлению использованию

Надо ли варить морковку перед тушением

Не вижу в этом никакой необходимости. Конечно, для измельчения сырой морковки на терке надо приложить больше усилий, чем для натирания вареной. Это может быть ваджно только для тех, у кого болят руки (тогда отварите морковку в мундире, очистите ее от шкурки и натирайте).

Что можно положить в сладкую морковную начинку

Если у вас нет ничего, кроме морковки, масла, сахара и соли, могут обойтись только ими. При этом, масло можно взять и сливочное (будет еще лучше).

Но, все же, желательно  положить в морковку, хотя бы, яблоко. Его кислинка существенно меняет вкус тушеной моркови в лучшую сторону. С апельсином или лимоном морковная масса приобретает праздничный аромат. Если яблок нет, то можно положить в начинку виноград без косточек, клюкву, нектарин, курагу, чернослив.

Вкусной получается тушеная морковка с добавлением имбиря, перца чили (жгучего красного перца), можно положить немного черного молотого перца (да-да, в соладкую начинку).

Соленая начинка из морковки

Соленый вариант морковной икры, который тоже можно использовать как начинку для соленых пирогов, пирожков, мясных, овощных, рыбных и макаронных запеканок готовится, примерно, так же, только в морковку вместо яблок, апельсина и сахара кладут репчатый лук, черный перец (или красный жгучий) и соль. Вот рецепт соленой морковной начинки.

И еще – рецепт начинки из капусты (тоже очень вкусно).

Как применять начинку из моркови

Начинка на вкус получается чуть кисловатой, с легким апельсиновым ароматом, сочная, сладкая. Ее можно использовать для приготовления бисквитных рулетов или рулетов из дрожжевого теста (в том числе и из покупного), для печеных пирожков, слоек из готового слоеного теста, жареных пирожков из творожного теста или для жареных пирожков из теста на кефире и пирогов из дрожжевого теста (домашнего, покупного, слоеного замороженного) и для открытых пирогов с песочным тестом.

Пирожки из цельнозерновой пшеничной муки с морковной начинкой

Источник: http://amamam.ru/morkovnaya-nachinka-dlya-pirogov-pirozhkov-i-ruletov/

Пирожки с морковью в духовке или жареные на сковороде

как приготовить морковь для пирожков
Многие считают, что пирожки с морковкой — блюдо на любителя, но так думают те, кто, скорее всего, никогда не пробовал подобное. Если морковные пирожки приготовить правильно, они получаются вкусными и очень сочными, тают во рту и не могут не нравиться. Начинку из моркови для пирожков можно разнообразить, добавив в нее сухофрукты.

Тогда блюдо получится еще вкуснее и полезнее, ведь в кураге и изюме содержатся витамины и микроэлементы, необходимые для нормального функционирования организма.

Пирожки с морковью в духовке, приготовленные из дрожжевого теста, получаются сладкими и очень нежными, а для их приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:

  • 40 г дрожжей;
  • 1 стакан молока;
  • 400—500 г муки;
  • 100 г маргарина;
  • 3 чайная ложка сахара.

Морковная начинка для пирожков

  • 4 моркови;
  • 1/2 стакана изюма;
  • 2 столовые ложки меда;
  • сахар;
  • масло сливочное.

Сначала приготовьте тесто. Молоко подогрейте, немного отлейте в небольшую емкость и разведите в нем дрожжи, всыпьте сахар.

Затем добавьте оставшееся молоко, 1—2 столовые ложки муки и яйца. Все размешайте и на 15—20 минут отставьте в сторону. Когда дрожжи «заиграют», соедините с растопленным маслом или маргарином и мукой. Тесто должно быть мягким.

Накройте его чистым полотенцем и подождите около получаса, пока оно не подойдет.

Тем временем приготовьте начинку для пирожков с морковью (фото демонстрирует пошаговое приготовление блюда). Очищенную морковь натрите на крупной терке и потушите на разогретом сливочном масле до мягкости. Изюм предварительно замочите в кипятке, затем соедините с морковью. Добавьте мед и при необходимости сахар.

Отделив от теста небольшой кусочек, сформируйте из него шарик, раскатайте его скалкой и в центр полученной лепешки положите 1 столовую ложку начинки. Соедините края. Смажьте растительным маслом противень и выложите пирожки. Они должны постоять минут 10—15, затем смажьте пирожки яйцом и поставьте запекаться в разогретую до 220 °С духовку. Через некоторое время убавьте огонь и выпекайте пирожки до румяной корочки. Подавайте горячими, с чаем или молоком, при желании посыпав сверху пудрой.

Пирожки с морковкой и яйцом, жареные на сковороде

Если к сладкому вы равнодушны, попробуйте приготовить пирожки с морковью и яйцом. Они получаются сытными, готовятся быстро и подходят для тех, кто предпочитает именно жареные пирожки. Для их приготовления возьмите следующие продукты:

  • мука пшеничная — 400 г;
  • молоко — 0,5 стакана;
  • вода — 0,5 стакана;
  • желтки — 3 шт.;
  • масло растительное — 100 г;
  • дрожжи — 1/4 пачки;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • сахар — 1 чайная ложка.
  • Для начинки:
  • морковь — 800 г;
  • масло растительное — 100 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • яйца — 5 шт.;
  • сахар;
  • соль;
  • перец.

Дрожжи разведите в теплой воде, соедините с 200 г муки и поставьте в теплое место, пока тесто не увеличится в два раза. Вбейте желтки, добавьте соль, сахар, подогретое молоко. Всыпьте остальную муку и добавьте растительное масло, замесите тесто и отставьте еще на 1,5 часа. Пока тесто не подошло, приготовьте начинку. Для этого морковь сначала потушите в собственном соку, затем соедините с обжаренным на масле луком. Когда овощи остынут, добавьте измельченные сваренные вкрутую яйца.

Тесто раскатайте, вырежьте стаканом кружочки, в центр каждого кружочка положите начинку, сформируйте пирожки, затем обжарьте на растительном масле.

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/10506-pirozhki-s-morkovyu-v-duhovke-ili-zharenye-na-skovorode

Как сделать начинку для пирогов из моркови

как приготовить морковь для пирожков

Пирожки относятся к числу наиболее популярных среди наших соотечественников видов выпечки. Чаще всего их готовят с мясом, яблоками, повидлом, рисом и яйцами, творогом, картошкой, капустой. Морковь в качестве основы для наполнителя для подобного рода изделий используется не часто, и совершенно напрасно.

Выпечка с этим овощем получается вкусной, сочной и полезной. Начинка для пирожков с морковью может быть сладкой и несладкой. Основной ингредиент в ней дополняют другими овощами или фруктами, мясом и другими продуктами.

Рецептов морковного наполнителя для пирогов и более мелких изделий из теста существует так много, что даже самый привередливый гурман сможет найти среди них вариант по вкусу.

Особенности приготовления

Сделать начинку для пирожков из моркови сможет даже начинающая хозяйка. Чтобы этот кулинарный эксперимент увенчался успехом, необходимо знать несколько моментов и учитывать их при приготовлении морковного наполнителя.

  • Чтобы морковь в начинке успела пропечься и стать мягкой, ее измельчают на терке. Начинка получится еще более нежной, если морковь предварительно не только натереть, но и потушить. Отваривать морковь для приготовления пирожковой начинки не обязательно.
  • Если в состав начинки входит рис или другая крупа, ее отваривают почти до полной готовности и только потом соединяют с другими ингредиентами. Мясо, рыбу и яйца предварительно тоже доводят до готовности. Яйца иногда кладут и сырыми. Так поступают, если есть необходимость связать слишком рыхлую или рассыпчатую начинку.
  • Перед добавлением в пирожки начинку необходимо остужать. Иначе она распарит тесто, сделав пирожки неаппетитными и невкусными, напоминающими резину.

Морковь может служить основой для сладкой или несладкой начинки для пирожков. Изделия с морковным наполнителем можно жарить или запекать в духовке — они получатся одинаково вкусными и аппетитными.

Простой рецепт сладкой начинки для пирожков из моркови

  • морковь — 0,5 кг;
  • сахар — 100 г;
  • молотая корица — по вкусу;
  • сливочное масло — 40–50 г.
  • Морковь помойте, очистите, измельчите на терке с маленькими отверстиями. Слегка подавите, чтобы отжать сок. Сок слейте, но не выбрасывайте — он еще пригодится.
  • На сковороде растопите масло, положите на нее измельченную морковь. Потушите на небольшом огне 5 минут.
  • Добавьте сахар, корицу и ранее слитый сок. Потушите еще немного, чтобы лишняя жидкость испарилась.

Дайте начинке остыть и используйте для приготовления сладких печеных или жареных пирожков.

Несладкая начинка из моркови с яйцами

  • морковь — 0,5 кг;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • вода — 50 мл;
  • растительное масло — 10 мл;
  • сахар — 5–10 г;
  • соль, специи — по вкусу.
  • Морковь, вымыв и обсушив, очистите, измельчите на терке с крупными отверстиями.
  • Яйца сварите вкрутую. Остудите, поставив под струю холодной воды. Снимите с них скорлупу.
  • Морковь переложите в сотейник с разогретым растительным маслом, слегка обжарьте на медленном огне.
  • В воде растворите соль и сахар, влейте ее к моркови.
  • Убавьте огонь и тушите морковь, пока она не станет совсем мягкой. Вода к этому времени должна испариться полностью или почти полностью. Если она осталась, слейте ее.
  • Морковь переложите в миску, дождитесь, когда она остынет.
  • Натрите яйца, положите к моркови. Приправьте продукты по вкусу и перемешайте.

Источник: https://myturcija.ru/info/kak-sdelat-nachinku-dlja-pirogov-iz-morkovi/

Пирожки с морковью

Рецептов приготовления пирожков много. И все они отличаются друг от друга качеством теста, вкусом начинки. Эти пирожки получаются очень пышными благодаря дрожжевому тесту и мягкими из-за кефира. Именно кефир не даёт пирожкам на следующий день зачерстветь.

Достаточно поместить холодные пирожки в микроволновку на 30 секунд, чтобы они снова приняли вид свежеиспечённой выпечки. Начинку из моркови можно сделать солёной, острой, но в этих пирожках она не только сладкая, но и очень ароматная из-за корицы. Чтобы пирожки с морковью получились вкусными, нужно выбирать сладкую и сочную морковь.

Если морковка будет горчить, вкус начинки не облагородят ни сахар, ни корица.

Ингредиенты:

для теста:

  • кефир 2,5 % – 500 мл;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • мука – 4,5 стакана;
  • дрожжи – 2 ч. ложки;
  • вода подогретая – 100 мл;
  • масло сливочное – 70 грамм;
  • соль – 1 ч. ложка.

для начинки:

  • морковь средняя – 6 штук (примерно 700 гр);
  • масло сливочное – 50 грамм;
  • сахарный песок – 75 грамм;
  • кислота лимонная – 1/3 ч. ложки;
  • корица – 1/4 ч. ложки.

для обжаривания пирожков:

  • масло подсолнечное рафинированное – 150—200 мл.

Как приготовить пирожки с морковью и корицей:

Тесто готовится безопарным способом. Сначала налейте в чашку, подогретую до 30—32° воду, насыпьте дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы они растворились. Перемешайте.

В большую миску налейте тёплый кефир. Соедините его с дрожжами. Положите сахар и соль. Добавьте растопленное масло.

Насыпьте муку.

Размешайте, соединив её с жидкими ингредиентами. Чтобы тесто хорошо поднималось, его нужно тщательно вымесить.

Сложите его в большую посуду, накройте крышкой или полиэтиленовым пакетом. Поставьте в тёплое место. За два часа тесто увеличится в 2—3 раза.

Пока тесто поднимается, займитесь приготовлением начинки.

Очищенную и вымытую морковь натрите на мелкой тёрке. Переложите в кастрюлю, добавьте сахар и масло. Влейте 100 мл воды. Поставьте кастрюлю на маленький огонь. Тушите до мягкости моркови, периодически перемешивая массу, чтобы она не пригорела. Когда морковь станет мягкой, добавьте корицу и лимонную кислоту.

Лимонной кислоты нужно положить столько, чтобы начинка приобрела кисло-сладкий вкус. Снимите кастрюлю с плиты, дайте начинке полностью остыть.

Ваше тесто, скорей всего, уже поднялось. Выложите его на посыпанный мукой стол, разделите на кусочки.

Края каждого кусочка загните к середине, а затем полученный колобок переверните. Дайте пышкам подойти, накрыв их полотенцем, чтобы они не обветрились.

Колобок разомните пальцами, сделав лепёшку. На середину положите морковную начинку.

Слепите пирожки. Оставьте их для подъёма на 20—30 минут.

Налейте на сковороду подсолнечное масло слоем 1 см, накалите его. У каждого пирожка проверьте шов, переверните пирожок с морковкой залепленной стороной вниз, придайте ему красивую форму.

Положите на сковороду. Обжарьте на среднем огне до румяной корочки: сначала с одной стороны, затем переверните на другую сторону, доведите до готовности.

Переложите готовые пирожки на бумажную салфетку для удаления излишков жира. Остудите до тёплого состояния.

Пирожки с морковной начинкой готовы. Приятного аппетита!!!

Источник: http://multivarka-recepti.ru/sladkaya-vypechka/pirozhki-s-morkovyu

Пирожки с морковью рецепт начинки сладкие

  • Кефир – 250 м
  • Яйца – 2 штуки
  • Мука – 7 стаканов
  • Вода – 100 мл
  • Дрожжи (сухие активные) – 1 пакетик
  • Сахар – 3 столовые ложки
  • Масло сливочное – 200 граммов
  • Соль – 3 грамма
  • Морковь – 400 граммов
  • Сахар – 50 граммов
  • Яйца – 2 штуки

Воздушные, нежные с румяной корочкой пирожки всегда нравятся, как взрослым, так и детям. А аромат свежеприготовленной выпечки сразу наполняет дом уютом и приятными воспоминаниями о детстве. Одно из таких блюд – пирожки с морковью. Дрожжевое тесто и необычная начинка, которая может быть сладкой или соленой, являются залогом успеха выпечки.

Рецепт пирожков особенно придется по душе хозяйкам, которые следят за правильным питанием и заботятся о здоровье близких. Ведь морковка не только вкусное лакомство, но и безумно полезное. Овощ делает пирожки просто кладезю витаминов и минералов.

Достаточно есть в день две моркови, чтобы насытить полностью организм витамином А. Потребляя корнеплоды, нормализуется пищеварение, улучшится зрение, снизится уровень холестерина в крови, а кожа лица станет упругой и красивой. Поэтому пирожки с начинкой из моркови – очень полезная и питательная сдоба, приготовить которую можно в домашних условиях за 90 минут.

Делаем безопарное дрожжевое тесто

Для приготовления пирожков с морковкой первым этапом нужно сделать безопарное дрожжевое тесто. Все ингредиенты, используемые для теста, должны быть комнатной температуры.

  1. Для этого нужно подогреть в микроволновке до температуры 36-40 градусов воду и кефир.
  2. Яйца заранее достать из холодильника.
  3. Муку просеять через сито минимум два раза.
  4. Затем в небольшой миске развести дрожжи в подогретой воде до полного их растворения, и добавить сахар.
  5. Тем временем взять 150 граммов сливочного масла, переложить в маленькую эмалированную кастрюлю и растопить на медленном огне. Затем масло нужно немного остудить.
  6. Соль высыпать в просеянную муку и хорошо размешать. Нельзя добавлять соль сразу к дрожжам, иначе тесто плохо поднимется.
  7. Теперь можно переходить непосредственно к приготовлению теста. Для этого потребуется вместительная посуда (кастрюля, миска, чаша).
  8. В подготовленную емкость нужно вылить теплый кефир, добавить растворенные в воде дрожжи.
  9. Далее вбить к кефирной массе яйца и все хорошо размешать.
  10. После этого нужно постепенно частями всыпать половину муки, перемешивая дрожжевую основу ложкой.
  11. Когда основа станет однородной, влить растопленное сливочное масло и перемять тесто.
  12. Затем добавить маленькими порциями оставшуюся часть муки и замесить тесто руками.
  13. Как только тесто станет хорошо отставать от стенок посуды, выложить его на присыпанную мукой поверхность. Месить тесто еще 10-12 минут.
  14. Сформировать из теста «колобок», убрать в кастрюлю и обернуть полотенцем. Тесто должно настояться в теплом месте 60 минут.

Идеально убрать дрожжевую основу для пирожков с морковью в мультиварку и установить режим «Тесто» или «Подогрев». Можно использовать программу «Мультиповар» и самостоятельно выставить температурный режим – 40 градусов и время приготовления – 60 минут. Также кастрюлю с тестом можно поставить в теплую ванну или на плиту при включенной духовке.

Еще нужно помнить, тесто «любит» тишину, поэтому не нужно громко хлопать дверью или кричать. Дрожжевая основа выйдет эластичная, мягкая, податливая, но жидковатая. Добавлять больше муки не нужно.

Готовим морковную начинку: сладкую или соленую

Пока тесто «отдыхает» и поднимается, есть время, чтобы приготовить начинку из моркови для пирожков.

  1. Для этого нужно хорошо помыть морковь, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Очень удобно это сделать при помощи кухонного комбайна со специальной насадкой для измельчения овощей.
  2. Тертую морковь выложить на раскаленную сковороду, влить рюмку воды.
  3. Затем постепенно добавить к моркови сахар, помешивая содержимое сковороды деревянной ложкой.
  4. Когда морковь прогреется, вбить в посуду два яйца и начать быстро размешивать.
  5. Через 2 минуты выключить огонь.
  6. Морковь опрокинуть на сито, чтобы удалить излишки сока и жидкости.

Сладкая прослойка для пирожков готова.

Пирожки с морковью можно также приготовить с соленой начинкой, используя ингредиенты, приведенные в рецепте. При этом сахар нужно заменить чайной ложкой соли.

  1. Яйца отварить вкрутую и измельчить кубиками.
  2. Морковь нашинковать также мелкими кубиками.
  3. Тушить морковь в сковороде на сливочном масле с добавлением 30 мл воды до готовности.
  4. В конце готовые корнеплоды посолить и охладить.

Выпекаем пирожки в духовке

  1. Подошедшее тесто нужно разделить на 15-20 частей.
  2. Из каждого кусочка скатать шар размером с крупное яйцо.
  3. Размять руками «мини-колобки» в лепешку толщиной 0,5-1 см.
  4. В серединку лепешки положить столовую ложку начинки.
  5. Края лепешки защипнуть пальцами, смоченными в воде.
  6. Заготовки для пирожков выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный сливочным (оливковым) маслом. Оставить заготовки на 20 минут подойти.
  7. Тем временем раскалить духовку до 200 градусов.
  8. Противень установить на срединный уровень в духовке. Выпекать пирожки с морковью 20-25 минут.

Горячие пирожки обмазать сливочным маслом и притрусить сахарной пудрой. Подавать выпечку «с пылу, с жару», сочетая с домашним кефиром или морковным соком.

Возле нашего дома есть небольшой приусадебный участок, где мы выращиваем немного овощей, зелень и ягоды. Растут там и фруктовые деревья, поэтому летом и осенью мы собираем урожай и готовим из него вкусные блюда. Вот пришла пора собирать морковку.

Знаете что я сразу же решила из нее приготовить? Пирожки с морковкой в духовке рецепт которых порадует и удивит даже тех, кто не может назвать себя любителем морковки.

А между тем она очень полезна! Другие полезные и вкусные рецепты выпечки с фото в духовке смотрите на этом сайте — делюсь самым лучшим с вами. Сегодняшняя тема нашей встречи — морковь.

Источник: https://batel-cosmetic.ru/info/pirozhki-s-morkovju-recept-nachinki-sladkie/

Пирожки с с начинкой из моркови

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/recepty-pirozhkov/s-morkovyu-retsept-nachinki.html

Пирожки с морковью (несладкие) — рецепт в духовке

Пирожки с морковью (несладкие) — рецепт в духовке

Продолжаем наполнять рубрику овощных пирожков, а потому добавим еще одно очень приятное и при этом слегка необычное сочетание – пирожки с морковью, запеченные в духовке.

Пирожки задуманы как несладкие. Я подчеркиваю это, так как существуют еще и рецепты пирожков со сладкой морковной начинкой. Естественно, эти рецепты я тоже опубликую для вас, но позже.

Эти морковные пирожки получаются сытными, ароматными, сочными и очень пикантными благодаря различным специям и добавкам.

Пирожки с морковью (в духовке)

Пирожки с морковью (в духовке)

Ингредиенты:

  • Готовое дрожжевое тесто – 1-1,2 кг.
  • Морковь свежая мытая – 1 кг.
  • Лук репчатый – 3 головки;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Соль – 2 ч. ложки;
  • Перец красный молотый;
  • Перец черный молотый;
  • Томатная паста – 100 мл.
  • Горчица столовая – 1 ст. ложка;
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Уксус 9% – 1 ч. ложка;

Тесто в данном рецепте используется готовое. Если вы хотите свое домашнее тесто для пирожков, то просто откройте один из несладких рецептов пирожков на этом сайте – почти в каждом описан процесс замешивания дрожжевого теста.

Пошаговое приготовление

Пошаговое приготовление

  • Так как тесто у нас есть, то необходимо приступить сначала к приготовлению морковной начинки для наших духовых пирожков.
  • Начинка будет представлять собой тушеную на сковороде морковь с различными добавками. Рассмотрим этот процесс подобнее.
  1. Чистую сухую морковь нужно натереть на крупной терке.
  2. Налить в сковороду масло, нагреть ее на среднем или ближе к минимальному уровню мощности плитки. Ведь нам нужно тушение, а не жарка.
  3. Выложить морковь в сковороду. Пару минут потомить.
  4. Посолить, поперчить, добавить томатную пасту, горчицу, сахар, уксус.
  5. Всё перемешать.
  6. Накрыть крышкой и тушить минут 5.
  7. Тем временем почистить лук, и мелко его нарезать.
  8. Вывалить лук в сковороду к морковке, перемешать.
  9. Накрыть крышкой и тушить еще минут 10.

Какой должен быть конечный результат? Морковь должна слегка уменьшиться в размерах, а жидкость – частично выпариться.

Но при этом нельзя пересушивать или давать пригорать морковке.

Всё, начинка готова? Откладывайте сковороду в сторону и приступайте к тесту.

  1. Тесто размять и вытянуть в колбаску, которую необходимо разделить на одинаковые кусочки.
  2. Каждый кусок теста раскатать скалкой, чтобы получились круглые лепешки.
  3. В середину каждого кружка положить по 1-2 столовых ложки морковной начинки.
  4. Залепить пирожки. Плотно защипать швы.
  5. Нагреть духовку до 180-200 градусов.
  6. Смазать жиром противень, а пирожки – взбитым яичным желтком.
  7. Выложить пирожки на противень и закрыть в духовке.
  8. Время выпекания примерно 30 минут. Ориентируйтесь на цвет пирожков. Румяные, аппетитные? Значит готовы.

[stextbox id=”info” shadow=”true” color=”000000″ bcolor=”000000″ bgcolor=”C8FF91″ bgcolorto=”C8FF91″ image=”null”]Чтобы быть в курсе новых рецептов, вступайте в мою группу вконтакте. Также, вы можете отблагодарить меня тем, что поделитесь данной страницей с друзьями с помощью кнопок соц. сетей.[/stextbox]

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Вкусные рецепты фаршированных яиц – разные начинки на любой случай

Источник: https://vsepirojki.ru/recepty-pirozhkov/s-ovoshchami/pirozhki-s-morkovyu-nesladkie-recept-v-duxovke.html

Как приготовить пирожки с морковкой в духовке

Как приготовить пирожки с морковкой в духовке

Ну, какое еще сдобное блюдо может быть вкуснее приготовленных к чаю сладких пирожков с морковью в духовке своими руками? Разве что ароматные запеченные в духовке пирожки с морковью и яблоками. А о том, как их испечь, мы сейчас и поговорим.

Пирожки с яблоками и морковью

Пирожки с яблоками и морковью

Ингредиенты:

  • Мука – 700 г;
  • Молоко – 250 мл.;
  • Сливочное масло – 150 г;
  • Сухие дрожжи – 30 г;
  • Мед – 4 ст. л.;
  • Морковь – 3 шт.;
  • Яблоки — 2 шт.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Грецкие орехи – 200 г;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Растительное масло – 1 ст. л.;
  • Измельченная корица – по вкусу.

Способ приготовления:

Сейчас мы расскажем вам, как приготовить пирожки с яблоками и морковью. Процесс трудоемкий, поэтому займет немало времени и сил. Муку насыпьте на стол горкой, а посередине сделайте небольшое углубление.

Вбейте в него 2 яйца и перемешайте, затем потихоньку вливайте молоко, сахар, дрожжи и соль. Все тщательно перемешайте. Растопите сливочное масло и добавьте его к получившемуся тесту.

Поставьте на три часа в теплое место готовое тесто, а когда оно начнет подходить, время от времени обминайте его. Почти все сладкие пирожки готовятся именно данным способом.

Пока наше тесто подходит, самое время заняться начинкой. Почистим морковь и от кожуры яблоки, нарежем их соломкой, а потом обжарим на растительном масле на сковороде в течение 10 минут. Добавим в начинку мед и измельченные орехи. Остудим и добавим еще корицу с сахаром.

Разделим тесто на небольшие кусочки и раскатаем их. В середину каждой получившейся лепешки выкладываем приготовленную начинку и соединяем края лепешки так, чтобы вышел пирожок. Смазываем противень сливочным маслом и на него выкладываем пирожки, каждый из которых необходимо смазать желтком. Ставим в духовку на 20 минут при температуре 160 градусов. Вот пирожки с морковью и яблоками уже и готовы!

Пушистые сладкие дрожжевые пирожки с морковью

Пушистые сладкие дрожжевые пирожки с морковью

Ингредиенты:

Для теста:

  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Дрожжи – 5,5 г;
  • Поваренная соль – 0,3 ч. л.;
  • Куриные яйца – 1 шт.;
  • Молоко – 200 мл.;
  • Пшеничная мука – 3,5 стакана;
  • Сливочное масло – 40 г.

Для начинки:

  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Сливочное масло – 1 ч. л.;
  • Морковь – 2 штук.

Для смазывания:

Рецепт приготовления:

Сначала необходимо поставить дрожжевое безопарное тесто – молоко разогреваем до теплого состояния и растапливаем сливочное масло. Разводим дрожжи в уже теплом молоке до полного их растворения, после чего добавляем сливочное масло, яйцо, сахар и соль. Это все хорошенько перемешиваем и потихоньку добавляем муку. При возможности лучше ее просеять, поскольку тогда она пропитается кислородом и будет воздушной, а значит, наше тесто выйдет волшебным.

Естественно, муки приблизительно количество, так как нужно смотреть по ее клейкости. После того, как тесто станет формироваться в шар и отходить от стенок вашей миски, муки достаточно. Миску накрываем полиэтиленовым обычным пакетом или пищевой пленкой и отставляем в теплое место. Можно разогреть духовой шкаф до 30 градусов и поставить тесто туда. При свежих дрожжах, на это уйдет около часа.

В это время займемся начинкой. На крупной терке натираем морковь, высыпаем ее в кастрюлю, наливаем воды не больше 2 столовых ложки и присыпаем сахаром. Тушим ее до мягкости и лишь в конце можно добавить сливочное масло, после чего хорошо перемешиваем. Тесто уже должно было подняться, поэтому выкладываем его на поверхность, присыпанную сверху мукой. Разделяем его на равные части и катаем из них шарики, после чего накрываем полотенцем и на 10 минут оставляем.

Слегка раскатываем поднявшиеся булочки, на середину кладем начинку, затем их защипываем, после чего формируем пирожки. Застилаем пекарской бумагой противень и выкладываем на него пирожки. Накрываем их полотенцем и ждем 30 минут, пока они поднимутся. Ставим в духовку при 200 градусах, но перед этим смазываем пирожки взболтанным яйцом. Через 20 минут выключаем духовку и убираем противень. Вот наши пирожки и приготовились.

Источник: https://oduhovke.ru/recepts/56-kak-prigotovit-pirozhki-s-morkovkoy-v-duhovke.html

Сезон пирожков открыт: с капустой, вешенкой, тыквой, яблоками, заварные и слоеные

Сезон пирожков открыт: с капустой, вешенкой, тыквой, яблоками, заварные и слоеные

Пирожки с вешенками в духовке

Пирожки с вешенками в духовке

Грибы вешенки — 350 г, 1 луковица, картофель — 5—6 шт., твердый сыр — 60 г, дрожжи — 11 г, сливочное масло — 60 г, сахар — 1,5 ст. л. (35 г), мука — 4 стак. (520 г), яйцо — 1 шт., молоко — 1 стак. (200 мл), соль, перец, масло растительное.

Вначале замешивают дрожжевое тесто. В просеянную муку добавляют сухие дрожжи, сахар и соль, яйцо, вливают теплое молоко (негорячее!). Замешивают тесто. В конце замешивания добавляют растопленное сливочное масло. При необходимости немного подсыпают муки. Тесто должно быть мягким и хорошо держать форму. Отставляют тесто в закрытой посуде в теплое место на два часа. Готовят начинку.

Вешенки режут на небольшие кусочки. Обжаривают вместе с луком в масле, посолив и поперчив. Картофель отваривают в мундирах, чистят и разминают с ложкой сливочного масла, солят по вкусу. В полученное картофельное пюре добавляют натертый твердый сыр. Грибную и картофельную начинки не смешивают! Тесто раскатывают в виде колбаски, нарезают на порции и формуют лепешки.

На каждую лепешку выкладывают сначала картофельную начинку, потом грибную. Пирожки защипывают, перекладывают на смазанный маслом противень. Оставляют для расстойки, накрыв салфеткой на 15 минут. Перед тем как ставить пирожки в горячую духовку, их смазывают желтком. Выпекают при 200 град. около 25 минут.

Готовые пирожки можно смазать сливочным маслом, немного остудить под салфеткой и подавать к столу.

Тыквенно-яблочные пирожки на сковороде

Тыквенно-яблочные пирожки на сковороде

3,5 стак. муки, 120 г маргарина, 2 яйца, 1 ч. л. соли, 6 ст. л. сахара, 1 стак. молока, 10 г сухих дрожжей, 500 г тыквы, 1,5 ст. л. крахмала, 2 яблока, 2 ст. л. сливочного масла.

Дрожжи растворить в подогретом молоке, добавить 2 ст. л. сахара, яйца, муку и соль, влить растопленный маргарин. Замесить тесто и отложить его на час. Тыкву и яблоки потереть и отправить на сковороду вместе со сливочным маслом. Потушить начинку в течение 15  минут на медленном огне.

Развести крахмал в двух столовых ложках воды и отправить к начинке. Высыпать в тыквенную начинку 4 ст. л. сахара и перемешать, добившись его растворения. Из теста сделать небольшие лепешки и начинить их тыквенно-яблочной заготовкой.

Готовить на сковороде, пока каждый пирожок не обжарится равномерно с двух сторон.

Нежные пирожки с тыквой на кефире

Нежные пирожки с тыквой на кефире

5 стак. муки, 1 стак. сахара, 1 стак. кефира, 150 г маргарина, 4 яйца, 2 пачки разрыхлителя, сода на кончике ножа, 300 г тыквы, сахар для начинки, 1 яйцо и 2 ст. ложки молока или масла для смазки.

В кефир всыпаем разрыхлитель и соду — должно очень активно пениться. Затем добавляем слегка растопленный маргарин и слегка взбитые яйца, перемешиваем. Всыпаем муку и сахар и замешиваем ложкой или лопаточкой тесто. Оно получается мягкое, липкое — так и надо. Если слишком жидкое — добавьте немного муки, но не переусердствуйте. Накрываем миску пленкой и ставим в холодильник минут на 30.

Затем выкладываем тесто  на обильно посыпанный мукой стол, немного подмешиваем, обваляв в муке, чтобы с ним было легче работать. Постоянно присыпая руки мукой, разделим тесто на кусочки, скатаем в шарики, расплющим. На одну половину лепешечки кладем натертую на средней терке тыкву (примерно 1 ст. л.), посыпаем 1 ч. л. сахара и залепляем. Укладываем пирожки на лист, выстланный бумагой для выпечки.

Смазываем поверхность яйцом, слегка взбитым с молоком или подсолнечным маслом, и выпекаем в разогретой да 180—200 град. духовке минут 20.

Тесто для пирожков на сметане

Тесто для пирожков на сметане

5 ложек сметаны, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соды, 50 мл молока, 0,5 ч. л. соли, 500 г пшеничной муки.

Взбалтываем сметану с молоком, добавляем яйцо и взбиваем все вместе. Кладем соль, мягкое сливочное масло и тщательно перемешиваем. Гасим соду кислой водой с уксусом. Выливаем в тесто. Добавляем просеянную муку и месим крутое тесто. Муки может уйти больше, если сметана была жидкой или масло сильно растаяло. Катаем колобок, кладем в пакет и перед разделкой убираем на час в холодильник. При необходимости его можно там хранить 2 суток, а в морозилке — несколько месяцев.

Беляши на бездрожжевом тесте

Беляши на бездрожжевом тесте

Кефир — 0,5 л, яйца — 2 шт., сахар — 2 ст. л., растительное масло — 30 мл, мука — 800 г, сода — 1 ч. л., соль — 1 ч. л. Для начинки: мясной фарш — 800 г, 2 луковицы, 3—4 зубчика чеснока, 4 ст. л. кефира, соль, перец, приправы.

В широкую миску влейте кефир и туда же добавьте яйца, соду, соль и сахар. Перемешайте, влейте 30 мл растительного масла и снова перемешайте. Теперь можно постепенно вводить просеянную муку и замешивать тесто. Месить долго не надо, тесто должно получиться мягким и не прилипать к рукам. Накройте его пленкой и дайте ему отстояться 15 минут. А тем временем приготовьте начинку. В блендере измельчите лук и чеснок и смешайте с мясным фаршем, посолите и поперчите.

Чтобы беляши получились сочными, добавьте 4 столовые ложки кефира. Теперь возьмите тесто и, смазав руки растительным маслом, скатайте его в рулет. Затем поделите на равные куски, каждый кусочек расплющите в тонкую лепешку, положите начинку и, собирая небольшими складочками края теста, лепите беляши традиционной формы. Жарьте на среднем огне, чтобы фарш хорошо прожарился. Масло на сковороде должно покрывать половину беляша.

Тесто при жарке поднимется, и беляши получатся воздушными и сочными.

Какой формы быва пирожки: лодочка — пирожок защипывают и переворачивают швом вниз; елочка — шов защипывают в виде елочки, пирожок не переворачивают; расстегай — края защипывают так, чтобы середина осталась открытой; калачик — тесто раскатывают удлиненной лепешкой, на одну половину кладут начинку, закрывают ее другой половиной, защипывают и придают форму калачика, изогнув его так, чтобы углы соединились; беляш — тесто раскатывают круглой лепешкой, на середину кладут фарш, края поднимают и защипывают елочкой, в середине оставляют круглое отверстие.

 

 

Мука — 4,5 стак., вода (половина воды — кипяток, остальная — теплая) — 2 стак., масло подсолнечное — 3 ст. л., сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., желток яичный — 3 шт., дрожжи (сухие) — 1 ст. л.

Перемешиваем 3 ст. л. муки, подсолнечное масло, сахар и соль. Завариваем стаканом кипятка. Остужаем до теплого состояния. Получилось некое подобие клейстера-киселя. Отделяем желтки от белков. Добавляем к нашему клейстеру 1 стакан теплой воды, желтки и дрожжи.

Постепенно добавляем муку и вымешиваем тесто, оно должно отставать от рук. Понадобится 4—5 стаканов муки. Готовому тесту даем подойти от 30 минут до часа. Тесто быстро подходит, приятное в работе, сочетается с любой начинкой.

Пирожки получаются пышными, нежными, не черствеют на второй-третий день.

Слоеные пирожки с печенью и яйцом

Слоеные пирожки с печенью и яйцом

Печень — 300 г, яйца — 4 шт., лук — 1 шт., морковь — 1 шт., масло сливочное — 30 г, тесто готовое слоеное — 1 уп.

Слоеное тесто предварительно разморозить. 3 яйца сварить вкрутую. После остывания почистить, нарезать кубиками. Промытую и порезанную кусками печень отправить обжариваться на сливочном масле. Через 2 минуты добавить нарезанные крупными кубиками морковь и лук. Готовить на среднем огне около 8 минут. Остывшую печеночно-овощную массу пюрировать при помощи блендера, подмешать кусочки яиц.

Слоеное тесто слегка растянуть скалкой в прямоугольный пласт толщиной не более 0,5 см. Разрезать на квадраты со стороной 7—8 см. В пиалу разбить оставшееся яйцо, добавить примерно 30 мл воды, взбить. Полученной смесью обмазать все края заготовок. По центру каждого квадрата положить начинку, сложить треугольником, края сильно придавить вилкой.

Выложить пирожки на устланный пергаментом противень, смазать яйцом с водой, выпекать в прогретой до 180 град. духовке 20—25 минут.

Тесто для пирожков  на сыворотке

Тесто для пирожков  на сыворотке

Сода — 1 ч. л., соль — 1 ч. л., сахар — 2 ч. л., растительное масло — 2 ст. л., пшеничная мука — 2 стакана, сыворотка — 250 мл.

Разогреваем сыворотку, чтобы была теплой, но не горячей. Кладем в нее сахар, соль, масло и постепенно — муку. Замешиваем тесто — оно должно быть мягким, но не тугим. Раскатываем тесто слоем примерно в 1 см, гасим соду кипятком или уксусом и смазываем половиной этой смеси лепешку из теста.

Складываем конвертом, снова раскатываем и опять смазываем. Так расходуем всю соду. Сода вступает в реакцию с тестом, и оно растет. Еще раз вымешаем тесто, уложим в пакет и оставим подойти в течение часа. Дальше можно использовать как обычное дрожжевое. Кстати, тесто прекрасно замораживается.

Пирожки с капустой на картофельном тесте

Пирожки с капустой на картофельном тесте

500 г картофеля, 1 небольшая морковь, 3/4 стакана муки, 1 крупное куриное яйцо, 2 ст. л. томатной пасты или кетчупа (по желанию), 200—250 г белокочанной капусты, 80—100 г консервированных шампиньонов (по желанию), 2 луковицы, 1 ч. л. соли, перец черный, специи по вкусу, рафинированное растительное масло для жарки.

Готовим начинку:  обжариваем на медленном огне лук, затем добавляем морковь и шампиньоны, через минуты 3 кладем капусту. Как только капуста зарумянится, добавим чуть‑чуть воды и томатной пасты и потушим около четверти часа. Для теста отвариваем картофель в мундире. Сливаем воду, даем остыть минут 5 и чистим. В горячем виде кожура снимается намного быстрее и проще.

Пропускаем картофель через мясорубку — так тесто будет более однородным и мягким. Добавляем соль, перец, любимые специи (например, сушеный укроп), сырое яйцо и муку. Муку кладем не всю сразу, подсыпаем в процессе замешивания теста (ее может понадобиться меньше). Замешивать тесто надо достаточно долго, в результате оно должно получиться достаточно плотным и упругим.

Отрываем от теста кусочек, расплющиваем на ладони. Кладем в центр начинку, защипываем края, формуем пирожок. В толстостенную сковороду наливаем немного масла, раскаливаем его и начинаем жарить каждую партию с двух сторон до золотистой корочки. Слишком долго жарить не стоит и много масла наливать тоже, так как картофельное тесто много впитывает в себя.

Чтобы убрать лишний жир, выкладывайте пирожки на бумажную салфетку.

Безглютеновые ПП-пирожки с капустой

Безглютеновые ПП-пирожки с капустой

Геркулес — 200 г, 1 яйцо, 1 ст. л. манной крупы, соль по вкусу, свежая капуста в начинку — 150 г.

Пирожки получаются рассыпчатыми, с очень интересным вкусом. В них низкое содержание глютена, полностью отсутствуют дрожжи и сахар. Капусту готовим на сковороде под крышкой, добавив вместо масла воду. Начинка может быть не только капустной — любой диетической. Вкусно с творогом, картофелем, куриной грудкой.

Для теста используем муку, приготовленную из геркулеса. Размалываем хлопья в кофемолке, в получившуюся муку разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли и ложку манки (чтобы тесто было эластичнее). Все хорошо перемешиваем. Должно получиться плотное тесто, которое можно раскатать скалкой. Залеплять края пирожков нужно аккуратно, чтобы тесто не раскрошилось.

Выпекаем на пергаментной бумаге при температуре 180—200 град.

Мужской день на кухне: как самому приготовить праздничный ужин в подарок на 8 Марта любимым женщинам05.03.2020, 10:1211 очень простых рецептов блинов на Масленицу29.02.2020, 05:5811 блюд, которые легко приготовит любой мужчина22.02.2020, 06:11«Женщина никогда не приготовит настоящий плов»: секреты мужского блюда от узбекского повара21.02.2020, 08:10Свекольный гравлакс, ляфсе, кладкака, виспипууро — скандинавская кухня на амурской08.02.2020, 03:4210 простых рецептов французской кухни: петух в вине, рататуй, кассуле, киш и блинчик «Сюзетт»02.02.2020, 04:08Курочка генерала Цо, крылышки «Гунь Бао», роллы с креветками: рецепты для китайского Нового года23.01.2020, 22:20Паста во всем разнообразии: карбонара, песто, с тунцом, с яблоками, с грибами и чечевицей19.01.2020, 03:30Хурма с гранатом и моцареллой, печенью и свининой, в маннике и в сметане11.01.2020, 03:16Новогодняя вечеринка без алкоголя: рецепты оригинальных напитков28.12.2019, 02:31Закуска в форме мышек, мясные медальоны, а-ля жульен и торт со шпинатом: новогоднее меню15.12.2019, 02:55

Источник: https://www.ampravda.ru/2019/12/05/092612.html

Как испечь пирожки с морковкой в домашних условиях?

Как испечь пирожки с морковкой в домашних условиях?

Морковку использовали как продукт питания на территории восточных стран, таких, как Афганистан еще за два тысячелетия до н. э. Жителям Европы она известна уже с Х века нашей эры.

Сегодня морковка является важным продуктом питания. В кулинарии её используют в первых и вторых блюда, в соусах и салатах. Испечь пирожки с морковью можно точно так же, как и с яблочной или капустной начинкой.

:

Сладкие дрожжевые пирожки в духовке и жареные

Сладкие дрожжевые пирожки в духовке и жареные

Для теста нужно:

  • Стакан молока
  • Яйцо
  • 2 ст. л. сахара
  • 5 г. соли
  • 11 г. сухих дрожжей
  • 50 мл. масла

В начинку:

  • 500 г. морковки
  • 50 г. сахара
  • 20 — 40 мл. воды
  • 30 — 40 г. масла

Приготовление:

  1. В молоко, слегка подогретое до + 30 градусов, всыпать сахар и дрожжи
  2. Спустя 10 минут добавить соль, яйцо, масло и немного больше половины муки. Замесить тесто. Остальную муку подсыпать небольшими порциями
  3. После того как тесто станет эластичным, оставить его при комнатной температуре на 50 — 60 минут
  4. Вымытую и почищенную морковку натереть на крупной терке
  5. Сложить её в небольшую кастрюлю и всыпать сахар
  6. Перемешать и поставить тушится. Обычно к концу зимы морковка теряет сочность. В этом случае можно добавить 1-2 ст. л. воды. К этому же времени корнеплоды становятся менее сладкими, можно увеличить и количество сахара. В молодой или свежесобранной морковке довольно своей сладости и сока
  7. Готовить начинку на умеренном огне примерно 10 минут. При этом её нужно 2-3 раза перемешать. За минуту до готовности положить кусочек сливочного масла
  8. Разделить готовое тесто на куски весом 60 -70 г. Сформировать из них лепешки и в центр каждой положить сладкую морковную начинку, соединить края и защипать их
  9. Смазать противень маслом и уложить пирожки с морковкой
  10. Через 20 минут нагреть духовку до + 180 градусов и поставить в неё пирожки

Важно! Начинка получится вкуснее, если добавить в неё щепотку корицы.

Готовить их в течение примерно 20 минут. Когда они станут румяными, смазать их для блеска сахарным сиропом или сладким чаем.

Пирожки с морковкой жареные

Пирожки с морковкой жареные

Для приготовления жареных пирожков с морковкой можно приготовить тесто по приведенному рецепту, заменив в нем яйцо на 50 граммов майонеза. Кроме него, потребуется около стакана масла для обжаривания пирожков на сковороде.

Сформировать пирожки, уложить их швом вниз и оставить на 10 минут. Разогреть масло на сковороде. Его уровень должен доходить до середины пирожков.

Жарить пирожки с морковкой с двух сторон до красивой румяной корочки.

Несладкая начинка из морковки для пирожков

Несладкая начинка из морковки для пирожков

Для приготовления несладкой морковной начинки потребуется:

  • Луковица
  • Пара яиц
  • 200 г. шампиньонов
  • перец
  • 500 г. морковки
  • Ст. л. жирной сметаны
  • Соль
  • 50 мл. масла

Приготовление:

  1. На масле обжарить измельченный лук
  2. Добавить к нему измельченные грибы
  3. Жарить 5-6 минут и положить натертую морковь
  4. Тушить начинку 7-8 минут. Положить в неё сырые яйца. Посолить и поперчить по вкусу. Все хорошо перемешать
  5. Добавить сметану, все перемешать еще раз, прогреть содержимое сковороды в течение пары минут.

Полученную начинку можно использовать для приготовления пирожков из любого вида теста.

Тесто на кефире для жареных пирожков с морковкой

Тесто на кефире для жареных пирожков с морковкой

Начинку можно приготовить как сладкую, так и несладкую, а для теста нужно:

  • Стакан кефира
  • Яйцо
  • 7 г. соды
  • 40 г. сахара
  • 5 г. соли
  • 400 г. муки
  • 150 мл. масла

Приготовление:

  1. Примерно за час вынуть яйцо и кефир из холодильника
  2. В кефир разбить яйцо, добавить сахар, соль и соду. Размешать. Для приготовления более сладких пирожков количество сахара можно увеличить, а для несладких — уменьшить
  3. Всыпать большую часть муки, размешать тесто ложкой. Остальную муку подсыпать частями. Тесто должно получиться довольно крутым, но не каменным
  4. Сформировать из теста небольшие лепешки
  5. Разложить морковную начинку. Слепить края
  6. Жарить пирожки из теста без дрожжей в большом количестве масла с двух сторон.

Подавать на стол сразу после приготовления. Пирожки получатся более вкусными, если смазать их кусочком сливочного масла.

С учетом того, что такие пирожки черствеют несколько быстрее, чем дрожжевые, их не стоит готовить слишком много. Кефир можно заменить любым кисломолочным продуктом или просто кислым молоком.

Морковные пирожки из слоеного теста

Морковные пирожки из слоеного теста

Если времени на приготовление слоеных пирожков немного, то можно воспользоваться фабричным слоеным тестом. Однако, настоящая хозяйка постарается для домашних пирожков приготовить слоеное тесто своими руками.

Для этого потребуется:

  • 450 — 500 г. муки
  • 220 мл. воды или молока
  • яйцо
  • 20 г. сахара
  • 5 г. соли
  • 400 г. маргарина или масла

Приготовление:

  1. Масло или маргарин за час до приготовления теста нужно вынуть из холодильника. Несмотря на то что из сливочного масла получается более полезное тесто, из маргарина оно получается пышнее
  2. В теплую воду всыпать соль, сахар и разбить яйцо. Смесь взбить вилкой
  3. Муку просеять
  4. Всыпать в воду примерно 2/3 от взятого количества. Замесить тесто
  5. При необходимости добавить муку еще и в конце замеса тесто должно стать похожим на обыкновенное пельменное тесто
  6. Раскатать тесто в пласт. Его толщина не должна превышать 4-5 мм.
  7. По всей площади теста тонким слоем намазать мягкое масло или маргарин. тесто конвертом. Можно сначала два края завернуть к середине, а потом полученный прямоугольник сложить втрое
  8. Отправить тесто в морозильник минут на сорок
  9. После этого вынуть тесто и снова его раскатать в пласт. Смазать маслом и свернуть также, как и в первый раз. Снова положить в морозильник на 40 минут
  10. Вынуть тесто и раскатать его в третий раз. Смазать маслом, свернуть и дать полежать в холодильнике еще 30 — 40 минут
  11. После этого тесто нужно достать и раскатать в пласт. Нарезать тесто на правильные квадраты. Сторона квадрата должна быть 10 — 12 см.
  12. В центр каждого квадраты положить начинку из морковки
  13. Сложить квадраты косынкой, края не защипывать, а слегка придавить вилкой
  14. Выложить слоеные пирожки с морковкой на противень
  15. Духовку включить заранее на + 180 градусов
  16. Поставить противень в горячую духовку и выпекать слоеные пирожки в течение 15 — 20 минут

Слоеное тесто можно заготовить впрок и хранить около месяца в замороженном виде в морозильнике.

Если тесто уже приготовлено, то пирожки с начинкой из морковки выручат хозяйку в том случае, когда нужно быстро приготовить перекус к чаю для семьи или нежданных гостей.

Пирожки в духовке, рецепт на видео:

Источник: https://edanonstop.com/recipe/1428-kak-ispech-pirozhki-s-morkovkoy-v-domashnih-usloviyah

Морковный пирог. Рецепты приготовления

Морковный пирог. Рецепты приготовления

Как ясно из названия, морковный пирог готовят по крайней мере из моркови и теста. При термической обработке морковь размягчается и пирог приобретает мягкую, плотную структуру. Морковь улучшает вкус, структуру и внешний вид пирога.

Приготовление и ингредиенты

Приготовление и ингредиенты

Приготовление морковного пирога очень похоже на приготовление печенья из пресного теста (все влажные ингредиенты, например, яйца и сахар, смешивают вместе, и потом добавляют сухие компоненты). Приготовленный пирог обычно получается плотнее традиционных пирогов, и он имеет более грубые крошки.

Во многих рецептах морковных пирогов используют дополнительные ингредиенты, например, орехи, изюм, ананасы или кокосы. Чаще всего морковный пирог покрывают сырной глазурью, которую готовят из сахарной пудры, сливочного масла и сыра.

Подача блюда

Подача блюда

Морковный пирог можно есть без всего, но обычно его покрывают глазурью или сырным кремом и грецкими орехами, обычно молотыми. Часто на пирог наносят рисунок из сахарной глазури или марципана в виде морковок. Морковный пирог выпекают в форме каравая, прямоугольника или в форме кекса. Иногда морковный пирог делают многослойным.

История происхождения морковного пирога

История происхождения морковного пирога

Сладкие пирожки с морковью пекли ещё в средневековье, в то время сахар и его заменители были дефицитными и дорогими, а морковь, содержащая больше сахара, чем любой другой овощ, кроме сахарной свёклы, была гораздо более доступна, поэтому её применяли в сладких десертах.

Существуют различные спорные версии происхождения морковного пирога, в частности полагают, что он появился в Шведском городе Гётеборг.

Популярность морковного пирога в Великобритании сильно выросла во времена Второй мировой войны из-за карточной системы, когда сахар стал малодоступен.

В Соединённых Штатах Америки морковные пироги впервые появились в начале 1960-х годов в ресторанах и кафе. В начале они были новинкой, но скоро стали настолько популярны, что морковный пирог стал стандартным десертом. В 2005 году американский канал «Food Network» включил морковный пирог, покрытый сырной глазурью в список самых популярных продуктов питания 1970-х годов. Морковный пирог оказался в этом списке на пятом месте.

Морковный пирог часто называют пирогом страсти. Согласно опросу, проведённому журналом «Radio Times» в 2011 году этот пирог был признан любимым пирогом в Соединённом Королевстве.

Существует легенда, которая гласит что после Второй мировой войны в США был избыток консервированной моркови. Один деловой человек по имени Джордж С. Пейдж нанял начальника пекарни, чтобы тот смог найти применение для банок с консервированной морковью.

Начальника пекарни каким-то образом сумел продвинуть идею морковного пирога, чтобы создать спрос на продукт. Неясно, как ему это удалось сделать, полагают, что было предложено печатать рецепт морковного пирога на этикетках консервных банок с морковью.

Морковный пирог. Рецепт 1

Морковный пирог. Рецепт 1

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 80 грамм моркови, натёртой на тёрке;
  • 1 яйцо;
  • 75 мл. растительного масла;
  • 100 грамм сахара;
  • 60 грамм просеянной муки;
  • 2 грамма пекарского порошка (разрыхлитель теста);
  • 2 грамма пищевой соды;
  • 0.6 грамма молотой корицы;
  • 2 грамма соли;
  • 0.4 грамма молотого мускатного ореха;
  • 35 грамм золотистого изюма;
  • 40 грамм сахарной пудры;
  • 20 грамм сыра;
  • 4 мл. светлого кукурузного сиропа;
  • 0.6 мл. ванильного экстракта;

приготовление

приготовление

  1. Смешать яйцо, масло, и сахарный песок. Перемешивать пол минуты.
  2. Смешать муку, пекарский порошок, пищевую соду, соль и специи. Добавить тёртую морковь и изюм. Добавить в эти сухие ингредиенты, смешанные в первом действии, всё тщательно перемешать.
  3. Залить тесто в хорошо смазанную маслом форму.

    Печь при температуре 175 ° минут 6070. Выложить пирог на решётку охлаждаться, и затем положить его в холодильник для полного охлаждения.

  4. Приготовление сырной глазури: смешать вместе сахарную пудру, сырный крем, кукурузный сироп и ваниль. Нанести глазурь на охлаждённый пирог.

Блюдо рассчитано на 3 порции.

Информация о пищевой ценности одной порции блюда

Информация о пищевой ценности одной порции блюда

  • Калории: 559
  • Жиров всего: 27.4 г.
  • Холестерин: 78 мг.
  • Натрий: 551 мг.
  • Всего углеводов: 76 г.
  • Балластные вещества: 1.9 г.
  • Белки: 5.5 г.

Морковный пирог. Рецепт 2

Морковный пирог. Рецепт 2

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 1 яичный белок;
  • 45 грамм белого сахара;
  • 40 мл. яблочного пюре;
  • 20 мл. обезжиренного молока;
  • 1 мл. ванильного экстракта;
  • 0.1 грамма молотой гвоздики;
  • 0.2 грамма молотого мускатного ореха;
  • 1 грамм корицы;
  • 2 грамма пищевой соды;
  • 20 грамм белой пшеничной муки;
  • 20 грамм обычной муки;
  • 230 грамм растёртых ананасов с соком (1/8 содержимого банки с консервированными ананасами);
  • 35 грамм мелко нарезанной моркови;
  • 10 грамм молотых грецких орехов;
  • 10 грамм изюма;

приготовление

приготовление

  1. Разогреть духовку до 175°C. Слегка смазать маслом, не содержащим жира противень 22х33 см.
  2. Взбейте яичный белок в большой миске. Добавьте сахар, и, аккуратно взбивая, дальше добавляйте яблочное пюре, обезжиренное молоко и ваниль. Помешивая, добавляйте мускатный орех, корицу, пищевую соду и муку.

    Помешивайте, добавляя по одному ингредиенту за раз — ананас (с соком), морковь, грецкий орех и изюм. Вылейте получившееся тесто на приготовленный противень.

  3. Пирог готовится 35..40 минут в предварительно прогретой духовке. Готовность пирога можно определить при помощи зубочистки.

    Её надо воткнуть в центр пирога и вытащить, если на ней не будет следов теста, то пирог готов.

Блюдо рассчитано на 3 порции.

Информация о пищевой ценности одной порции блюда

Информация о пищевой ценности одной порции блюда

  • Калории: 167
  • Жиров всего: 2.4 г.
  • Холестерин: < 1 мг.
  • Натрий: 171 мг.
  • Всего углеводов: 34.1 г.
  • Балластные вещества: 2.2 г.
  • Белки: 3.9 г.

Морковный пирог. Рецепт 3

Морковный пирог. Рецепт 3

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 80 мл. растительного масла;
  • 110 грамм белого сахара;
  • 3 мл ванильного экстракта;
  • 70 грамм обычной муки;
  • 3 грамма пищевой соды;
  • 3 грамма пекарского порошка (разрыхлитель теста);
  • 0.8 грамма соли;
  • 1 грамм молотой корицы;
  • 90 грамм тёртой моркови;
  • 30 грамм мелко нарубленных ядер орехов пекан;
  • 30 грамм масла растопленного или размягчённого сливочного масла;
  • 65 грамм растопленного или размягчённого сырного крема;
  • 135 грамм сахарной пудры;
  • 1 мл. ванильного экстракта;
  • 30 грамм мелко нарубленных ядер орехов пекан;

приготовление

приготовление

  1. Разогреть духовку до 175°C. Слегка смазать маслом, не содержащим жира противень 22х33 см.
  2. В большой миске смешать содержимое яйца с белым сахаром и двумя чайными ложками ванили. Добавить муку, соду, пекарский порошок, соль и корицу, помешивая тесто. Добавить морковь. Насыпьте в тесто орехи пекан и поместите тесто в прогретую печь.
  3. Время приготовления морковного пирога в предварительно прогретой печи составляет примерно 40..

    50 минут, готовность определяется с помощью зубочистки. После приготовления дайте пирогу остыть минут 10, после чего поместите его на решётку и дайте ему остыть полностью

  4. Приготовление глазури: поместите в миску средних размеров сливочное масло, сырный крем, сахарную пудру и одну чайную ложку ванили. Взбивайте содержимое миски до тех пор, пока оно не станет однородной кремообразной массой. Добавьте мелко нарубленные ядра орехов пекан. Нанесите получившуюся глазурь на готовый пирог.

Блюдо рассчитано на 5 порций.

Информация о пищевой ценности одной порции блюда

Информация о пищевой ценности одной порции блюда

  • Калории: 575
  • Жиров всего: 34.8 г.
  • Холестерин: 74 мг.
  • Натрий: 347 мг.
  • Всего углеводов: 63.7 г.
  • Балластные вещества: 2.2 г.
  • Белки: 5.1 г.

Морковное печенье. Рецепт 4

Морковное печенье. Рецепт 4

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 2 чашки коричневого сахара;
  • 2 чашки обычного сахара;
  • 450 грамм сливочного масла;
  • 4 яйца;
  • 2 чайные ложки ванили;
  • 4 чашки обычной муки;
  • 2 чайные ложки пищевой соды;
  • 2 чайные ложки пекарского порошка (разрыхлитель теста);
  • 1/2 чайной ложки соли;
  • 2,5 чайной ложки молотой корицы;
  • 1,5 чайной ложки мускатного ореха;
  • 1,5 чайной ложки имбиря;
  • 3 чашки тёртой моркови;
  • 1 чашка изюма;
  • 4 чашки овсяных хлопьев;
  • 1 чашка мелко нарубленных орехов пекан или грецких орехов;

приготовление

приготовление

  1. Перемешивать сливочное масло с коричневым и обычным сахаром до тех пор, пока смесь не примет светло-коричневый цвет. Продолжая перемешивать, добавляют по одному яйцу за раз, дожидаясь пока содержимое каждого яйца равномерно смешается со смесью. Далее добавить ваниль. В сливочную смесь насыпьте морковь, изюм и овсяные хлопья.
  2. В большой миске смешайте муку, соду, пекарский порошок, соль, корицу, мускатный орех и имбирь.

    В миску медленно влейте сливочную смесь, полученную в начале.

  3. Зачерпните чайной ложкой полученное тесто и нанесите его на смазанный маслом противень. Время приготовления морковного печенья составляет 10..12 минут при температуре 175°C, морковное печенье должно приобрести золотистый цвет. Дайте печенью охладиться на решётке.

Пока морковное печенье готовится и остывает, можно заняться приготовлением глазировки.

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  • 450 грамм сырного крема;
  • 450 грамм растопленного или размягчённого сливочного масла;
  • 2 чашки сахарной пудры;
  • 2 чайных ложки ванильного экстракта;

Приготовление глазировки

  1. Взбейте масло и сырный крем так, что бы в смеси не осталось комков.
  2. Медленно добавьте в смесь ваниль и сахарную пудру.
  3. После того, как печенье охладится, а глазировка будет уже готова, намажьте немного глазировки на дно одного печенья и прижмите к нему дном второе печенье, что бы получился своеобразный «сэндвич».
  4. Излишки печенья храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

См. так же рецепт приготовления жаренной моркови

Источник: http://the-mostly.ru/misc/morkovnyi_pirog.html

Сдобные пирожки с морковно-яблочной начинкой | Кулинарный блог

Сдобные пирожки с морковно-яблочной начинкой | Кулинарный блог

  Всем привет. Что может быть вкуснее домашней сдобной выпечки?

  Думаю, что все любят домашние пирожки, особенно если они выпеченные в духовке, а не жаренные в масле. Вот и предлагаю вместе со мной приготовить сдобные пирожки с морковно-яблочной начинкой и порадовать своих близких.

Сдобные пирожки с начинкой

Сдобные пирожки с начинкой

 Сдобное тесто для этих пирожков делается только на желтках, опару ставят на молоке, а в тесто обязательно добавляют сметану. Поэтому оно получается такое же мягкое и воздушное, как и у куличей. Даже на следующий день эти пирожки остаются как свежие. А чтобы начинка получилась вкусная, морковь должна быть сочная и сладкая. Яблоки для начинки лучше брать твёрдые, сладкие и ароматные.

  Дрожжи «Пакмая» сухие. Я просто их больше всего люблю использовать при сдобной выпечке. Они хорошо поднимаются и никогда не бывает с ними проколов. Конечно, можно использовать и другие дрожжи, но уже надо действовать по той рекомендации, что указана на упаковке. Можно и обычные прессованные дрожжи использовать. Тогда взять надо примерно 50-70 грамм дрожжей и также развести в тёплом молоке.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для сдобного теста:

  • 300 мл молока;
  • 100 грамм маргарина;
  • 75 грамм сахара;
  • 3 желтка;
  • 2 щепотки соли;
  • 2 ложки столовые сметаны;
  • 5 стаканов муки;
  • 1,5 чайные л дрожжей («Пакмая» или других);
  • щепотка ванилина;
  • масло для смазывания противня;
  • яйцо для смазывания пирожков.

Для начинки:

  • 1 морковь (крупная);
  • лимонной кислоты щепотка;
  • 4 яблока;
  • сахар по вкусу.

Как приготовить сдобные пирожки

Как приготовить сдобные пирожки

  Приготовьте опару. Для этого в большую миску налейте подогретое молоко, насыпьте дрожжи и чайную ложечку сахара.

  Перемешайте и оставьте на несколько минут.

  Когда дрожжи растворятся, положите оставшийся сахар, соль и 1 стакан муки. Размешайте венчиком. Накройте крышкой и поставьте для подъёма в тёплое место.

  В другую миску положите желтки яиц, слегка взбейте вилкой. Добавьте к ним сметану и хорошо размешайте.

  Растопите маргарин, слегка остудите его и вылейте в желтковую смесь. Размешайте.

Когда опара поднимется, добавьте к ней яично-масляную смесь и перемешайте.

  Насыпьте муку, ванилин и замесите вязкое тесто.

  Накройте миску крышкой и снова оставьте для подъёма. Когда тесто поднимется, обомните его и дайте ещё раз подняться.

  А пока приготовьте начинку. Натрите на специальной тёрке морковь тоненькой соломкой. Если такой нет, то воспользуйтесь обычной тёркой.

  Очистите яблоки от сердцевины, которые тоже натрите на тёрке.

  Добавьте лимонную кислоту и перемешайте. Переложите начинку в другую тарелку, одновременно несильно отжимая сок.

  Стол хорошо посыпьте мукой (её количество в рецепт не входит) и выложите на него тесто. Заворачивая его края к середине, вымесите очень мягкое тесто. Лишнюю муку сметите в сторону.

  Отрезая от теста одинаковые кусочки, сделайте из них пышки. Дайте им подойти, накрыв полотенцем.

  Каждую пышку разомните пальцами в лепёшку и на её середину положите начинку. Насыпьте немного сахара.

Слепите пирожки.

  Ещё раз дайте пирожкам подняться. Как видите, тесто в процессе готовки должно подняться несколько раз. Только тогда готовые сдобные пирожки с морковно-яблочной начинкой получатся мягкие и воздушные.

  Уложите их вниз швом на противень, промазанный маслом. Смажьте яйцом.

  Нагрейте духовку до 200°. Поставьте пирожки. Они выпекаются ровно 20 минут. Слегка остудите их на противне и только потом снимите на блюдо.

  Приятного аппетита!

С вами кулинарный блог «Вкуснятина дома».

Источник: http://vkusnyatina-doma.ru/kulinarnye-recepty/vypechka/sdobnye-pirozhki-s-morkovno-yablochnoj-nachinkoj.html

Пирожки с морковной начинкой

Пирожки с морковной начинкой

Ингредиенты:

  • Кефир – 250 м
  • Яйца – 2 штуки
  • Мука – 7 стаканов
  • Вода – 100 мл
  • Дрожжи (сухие активные) – 1 пакетик
  • Сахар – 3 столовые ложки
  • Масло сливочное – 200 граммов
  • Соль – 3 грамма

Для начинки:

  • Морковь – 400 граммов
  • Сахар – 50 граммов
  • Яйца – 2 штуки

Воздушные, нежные с румяной корочкой пирожки всегда нравятся, как взрослым, так и детям. А аромат свежеприготовленной выпечки сразу наполняет дом уютом и приятными воспоминаниями о детстве. Одно из таких блюд — пирожки с морковью. Дрожжевое тесто и необычная начинка, которая может быть сладкой или соленой, являются залогом успеха выпечки.

Рецепт пирожков особенно придется по душе хозяйкам, которые следят за правильным питанием и заботятся о здоровье близких. Ведь морковка не только вкусное лакомство, но и безумно полезное. Овощ делает пирожки просто кладезю витаминов и минералов.

Достаточно есть в день две моркови, чтобы насытить полностью организм витамином А. Потребляя корнеплоды, нормализуется пищеварение, улучшится зрение, снизится уровень холестерина в крови, а кожа лица станет упругой и красивой. Поэтому пирожки с начинкой из моркови – очень полезная и питательная сдоба, приготовить которую можно в домашних условиях за 90 минут.

Делаем безопарное дрожжевое тесто

Делаем безопарное дрожжевое тесто

Для приготовления пирожков с морковкой первым этапом нужно сделать безопарное дрожжевое тесто. Все ингредиенты, используемые для теста, должны быть комнатной температуры.

  1. Для этого нужно подогреть в микроволновке до температуры 36-40 градусов воду и кефир.
  2. Яйца заранее достать из холодильника.
  3. Муку просеять через сито минимум два раза.
  4. Затем в небольшой миске развести дрожжи в подогретой воде до полного их растворения, и добавить сахар.
  5. Тем временем взять 150 граммов сливочного масла, переложить в маленькую эмалированную кастрюлю и растопить на медленном огне. Затем масло нужно немного остудить.
  6. Соль высыпать в просеянную муку и хорошо размешать. Нельзя добавлять соль сразу к дрожжам, иначе тесто плохо поднимется.
  7. Теперь можно переходить непосредственно к приготовлению теста. Для этого потребуется вместительная посуда (кастрюля, миска, чаша).
  8. В подготовленную емкость нужно вылить теплый кефир, добавить растворенные в воде дрожжи.
  9. Далее вбить к кефирной массе яйца и все хорошо размешать.
  10. После этого нужно постепенно частями всыпать половину муки, перемешивая дрожжевую основу ложкой.
  11. Когда основа станет однородной, влить растопленное сливочное масло и перемять тесто.
  12. Затем добавить маленькими порциями оставшуюся часть муки и замесить тесто руками.
  13. Как только тесто станет хорошо отставать от стенок посуды, выложить его на присыпанную мукой поверхность. Месить тесто еще 10-12 минут.
  14. Сформировать из теста «колобок», убрать в кастрюлю и обернуть полотенцем. Тесто должно настояться в теплом месте 60 минут.

Идеально убрать дрожжевую основу для пирожков с морковью в мультиварку и установить режим «Тесто» или «Подогрев». Можно использовать программу «Мультиповар» и самостоятельно выставить температурный режим – 40 градусов и время приготовления – 60 минут. Также кастрюлю с тестом можно поставить в теплую ванну или на плиту при включенной духовке.

Еще нужно помнить, тесто «любит» тишину, поэтому не нужно громко хлопать дверью или кричать. Дрожжевая основа выйдет эластичная, мягкая, податливая, но жидковатая. Добавлять больше муки не нужно.

Готовим морковную начинку: сладкую или соленую

Готовим морковную начинку: сладкую или соленую

Пока тесто «отдыхает» и поднимается, есть время, чтобы приготовить начинку из моркови для пирожков.

  1. Для этого нужно хорошо помыть морковь, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Очень удобно это сделать при помощи кухонного комбайна со специальной насадкой для измельчения овощей.
  2. Тертую морковь выложить на раскаленную сковороду, влить рюмку воды.
  3. Затем постепенно добавить к моркови сахар, помешивая содержимое сковороды деревянной ложкой.
  4. Когда морковь прогреется, вбить в посуду два яйца и начать быстро размешивать.
  5. Через 2 минуты выключить огонь.
  6. Морковь опрокинуть на сито, чтобы удалить излишки сока и жидкости.

Сладкая прослойка для пирожков готова.

Пирожки с морковью можно также приготовить с соленой начинкой, используя ингредиенты, приведенные в рецепте. При этом сахар нужно заменить чайной ложкой соли.

  1. Яйца отварить вкрутую и измельчить кубиками.
  2. Морковь нашинковать также мелкими кубиками.
  3. Тушить морковь в сковороде на сливочном масле с добавлением 30 мл воды до готовности.
  4. В конце готовые корнеплоды посолить и охладить.

Выпекаем пирожки в духовке

Морковная начинка для пирогов, пирожков и рулетов

как приготовить морковь для пирожков
Морковная начинка для пирогов, пирожков и рулетов

Сладкая морковная начинка

Сладкая морковная начинка хороша и сама по себе, как вкусный и полезный десерт, и как сочная, вкусная начинка для пирожков, рулетов или пирогов. 

Состав

на 3 противня пирожков или 2 пирога

  • Морковь – 3 крупных (0,8-1 кг);
  • Апельсин или лимон – 0,5 (сок и цедра) – не обязательно, но вкус и аромат с ними прекрасный;
  • Яблоко кислое или кисло-сладкое – 1 большое;
  • Соль – щепотка;
  • Сахар – 2 столовых ложки;
  • Масло растительное для жарки.

Как приготовить

  • Очищенную морковь натереть на крупной терке. Яблоко (очистить кожуру и вынуть сердцевинку) – натереть на мелкой (или крупной) терке. Апельсин: цедру натереть на мелкой терке, а из остатков апельсина отжать сок на морковку с яблоком. Все соединить, добавить сахар и соль. И перемешать.
  • Разогреть сковороду с маслом (слой около 1 см). Выложить в него морковную массу. Тушить под крышкой 25-30 минут, периодически поглядывая и помешивая, чтобы не пригорело.
  • Готовую сладкую морковную икру остудить до комнатной температуры, а потом уже использовать как начинку.

Натираем сырую морковку на крупной терке Цедра апельсина и сок делает начинку празднично-ароматной Сладкая фруктовая начинка до тушения

Морковная начинка готова

Советы по приготовлению использованию

Надо ли варить морковку перед тушением

Не вижу в этом никакой необходимости. Конечно, для измельчения сырой морковки на терке надо приложить больше усилий, чем для натирания вареной. Это может быть ваджно только для тех, у кого болят руки (тогда отварите морковку в мундире, очистите ее от шкурки и натирайте).

Что можно положить в сладкую морковную начинку

Если у вас нет ничего, кроме морковки, масла, сахара и соли, могут обойтись только ими. При этом, масло можно взять и сливочное (будет еще лучше).

Но, все же, желательно  положить в морковку, хотя бы, яблоко. Его кислинка существенно меняет вкус тушеной моркови в лучшую сторону. С апельсином или лимоном морковная масса приобретает праздничный аромат. Если яблок нет, то можно положить в начинку виноград без косточек, клюкву, нектарин, курагу, чернослив.

Вкусной получается тушеная морковка с добавлением имбиря, перца чили (жгучего красного перца), можно положить немного черного молотого перца (да-да, в соладкую начинку).

Соленая начинка из морковки

Соленый вариант морковной икры, который тоже можно использовать как начинку для соленых пирогов, пирожков, мясных, овощных, рыбных и макаронных запеканок готовится, примерно, так же, только в морковку вместо яблок, апельсина и сахара кладут репчатый лук, черный перец (или красный жгучий) и соль. Вот рецепт соленой морковной начинки.

И еще – рецепт начинки из капусты (тоже очень вкусно).

Как применять начинку из моркови

Начинка на вкус получается чуть кисловатой, с легким апельсиновым ароматом, сочная, сладкая. Ее можно использовать для приготовления бисквитных рулетов или рулетов из дрожжевого теста (в том числе и из покупного), для печеных пирожков, слоек из готового слоеного теста, жареных пирожков из творожного теста или для жареных пирожков из теста на кефире и пирогов из дрожжевого теста (домашнего, покупного, слоеного замороженного) и для открытых пирогов с песочным тестом.

Пирожки из цельнозерновой пшеничной муки с морковной начинкой

Источник: http://amamam.ru/morkovnaya-nachinka-dlya-pirogov-pirozhkov-i-ruletov/

Пирожки с морковью в духовке или жареные на сковороде

как приготовить морковь для пирожков
Многие считают, что пирожки с морковкой — блюдо на любителя, но так думают те, кто, скорее всего, никогда не пробовал подобное. Если морковные пирожки приготовить правильно, они получаются вкусными и очень сочными, тают во рту и не могут не нравиться. Начинку из моркови для пирожков можно разнообразить, добавив в нее сухофрукты.

Тогда блюдо получится еще вкуснее и полезнее, ведь в кураге и изюме содержатся витамины и микроэлементы, необходимые для нормального функционирования организма.

Пирожки с морковью в духовке, приготовленные из дрожжевого теста, получаются сладкими и очень нежными, а для их приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:

  • 40 г дрожжей;
  • 1 стакан молока;
  • 400—500 г муки;
  • 100 г маргарина;
  • 3 чайная ложка сахара.

Морковная начинка для пирожков

  • 4 моркови;
  • 1/2 стакана изюма;
  • 2 столовые ложки меда;
  • сахар;
  • масло сливочное.

Сначала приготовьте тесто. Молоко подогрейте, немного отлейте в небольшую емкость и разведите в нем дрожжи, всыпьте сахар.

Затем добавьте оставшееся молоко, 1—2 столовые ложки муки и яйца. Все размешайте и на 15—20 минут отставьте в сторону. Когда дрожжи «заиграют», соедините с растопленным маслом или маргарином и мукой. Тесто должно быть мягким.

Накройте его чистым полотенцем и подождите около получаса, пока оно не подойдет.

Тем временем приготовьте начинку для пирожков с морковью (фото демонстрирует пошаговое приготовление блюда). Очищенную морковь натрите на крупной терке и потушите на разогретом сливочном масле до мягкости. Изюм предварительно замочите в кипятке, затем соедините с морковью. Добавьте мед и при необходимости сахар.

Отделив от теста небольшой кусочек, сформируйте из него шарик, раскатайте его скалкой и в центр полученной лепешки положите 1 столовую ложку начинки. Соедините края. Смажьте растительным маслом противень и выложите пирожки. Они должны постоять минут 10—15, затем смажьте пирожки яйцом и поставьте запекаться в разогретую до 220 °С духовку. Через некоторое время убавьте огонь и выпекайте пирожки до румяной корочки. Подавайте горячими, с чаем или молоком, при желании посыпав сверху пудрой.

Пирожки с морковкой и яйцом, жареные на сковороде

Если к сладкому вы равнодушны, попробуйте приготовить пирожки с морковью и яйцом. Они получаются сытными, готовятся быстро и подходят для тех, кто предпочитает именно жареные пирожки. Для их приготовления возьмите следующие продукты:

  • мука пшеничная — 400 г;
  • молоко — 0,5 стакана;
  • вода — 0,5 стакана;
  • желтки — 3 шт.;
  • масло растительное — 100 г;
  • дрожжи — 1/4 пачки;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • сахар — 1 чайная ложка.
  • Для начинки:
  • морковь — 800 г;
  • масло растительное — 100 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • яйца — 5 шт.;
  • сахар;
  • соль;
  • перец.

Дрожжи разведите в теплой воде, соедините с 200 г муки и поставьте в теплое место, пока тесто не увеличится в два раза. Вбейте желтки, добавьте соль, сахар, подогретое молоко. Всыпьте остальную муку и добавьте растительное масло, замесите тесто и отставьте еще на 1,5 часа. Пока тесто не подошло, приготовьте начинку. Для этого морковь сначала потушите в собственном соку, затем соедините с обжаренным на масле луком. Когда овощи остынут, добавьте измельченные сваренные вкрутую яйца.

Тесто раскатайте, вырежьте стаканом кружочки, в центр каждого кружочка положите начинку, сформируйте пирожки, затем обжарьте на растительном масле.

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/10506-pirozhki-s-morkovyu-v-duhovke-ili-zharenye-na-skovorode

Как сделать начинку для пирогов из моркови

как приготовить морковь для пирожков

Пирожки относятся к числу наиболее популярных среди наших соотечественников видов выпечки. Чаще всего их готовят с мясом, яблоками, повидлом, рисом и яйцами, творогом, картошкой, капустой. Морковь в качестве основы для наполнителя для подобного рода изделий используется не часто, и совершенно напрасно.

Выпечка с этим овощем получается вкусной, сочной и полезной. Начинка для пирожков с морковью может быть сладкой и несладкой. Основной ингредиент в ней дополняют другими овощами или фруктами, мясом и другими продуктами.

Рецептов морковного наполнителя для пирогов и более мелких изделий из теста существует так много, что даже самый привередливый гурман сможет найти среди них вариант по вкусу.

Особенности приготовления

Сделать начинку для пирожков из моркови сможет даже начинающая хозяйка. Чтобы этот кулинарный эксперимент увенчался успехом, необходимо знать несколько моментов и учитывать их при приготовлении морковного наполнителя.

  • Чтобы морковь в начинке успела пропечься и стать мягкой, ее измельчают на терке. Начинка получится еще более нежной, если морковь предварительно не только натереть, но и потушить. Отваривать морковь для приготовления пирожковой начинки не обязательно.
  • Если в состав начинки входит рис или другая крупа, ее отваривают почти до полной готовности и только потом соединяют с другими ингредиентами. Мясо, рыбу и яйца предварительно тоже доводят до готовности. Яйца иногда кладут и сырыми. Так поступают, если есть необходимость связать слишком рыхлую или рассыпчатую начинку.
  • Перед добавлением в пирожки начинку необходимо остужать. Иначе она распарит тесто, сделав пирожки неаппетитными и невкусными, напоминающими резину.

Морковь может служить основой для сладкой или несладкой начинки для пирожков. Изделия с морковным наполнителем можно жарить или запекать в духовке — они получатся одинаково вкусными и аппетитными.

Простой рецепт сладкой начинки для пирожков из моркови

  • морковь — 0,5 кг;
  • сахар — 100 г;
  • молотая корица — по вкусу;
  • сливочное масло — 40–50 г.
  • Морковь помойте, очистите, измельчите на терке с маленькими отверстиями. Слегка подавите, чтобы отжать сок. Сок слейте, но не выбрасывайте — он еще пригодится.
  • На сковороде растопите масло, положите на нее измельченную морковь. Потушите на небольшом огне 5 минут.
  • Добавьте сахар, корицу и ранее слитый сок. Потушите еще немного, чтобы лишняя жидкость испарилась.

Дайте начинке остыть и используйте для приготовления сладких печеных или жареных пирожков.

Несладкая начинка из моркови с яйцами

  • морковь — 0,5 кг;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • вода — 50 мл;
  • растительное масло — 10 мл;
  • сахар — 5–10 г;
  • соль, специи — по вкусу.
  • Морковь, вымыв и обсушив, очистите, измельчите на терке с крупными отверстиями.
  • Яйца сварите вкрутую. Остудите, поставив под струю холодной воды. Снимите с них скорлупу.
  • Морковь переложите в сотейник с разогретым растительным маслом, слегка обжарьте на медленном огне.
  • В воде растворите соль и сахар, влейте ее к моркови.
  • Убавьте огонь и тушите морковь, пока она не станет совсем мягкой. Вода к этому времени должна испариться полностью или почти полностью. Если она осталась, слейте ее.
  • Морковь переложите в миску, дождитесь, когда она остынет.
  • Натрите яйца, положите к моркови. Приправьте продукты по вкусу и перемешайте.

Источник: https://myturcija.ru/info/kak-sdelat-nachinku-dlja-pirogov-iz-morkovi/

Пирожки с морковью

Рецептов приготовления пирожков много. И все они отличаются друг от друга качеством теста, вкусом начинки. Эти пирожки получаются очень пышными благодаря дрожжевому тесту и мягкими из-за кефира. Именно кефир не даёт пирожкам на следующий день зачерстветь.

Достаточно поместить холодные пирожки в микроволновку на 30 секунд, чтобы они снова приняли вид свежеиспечённой выпечки. Начинку из моркови можно сделать солёной, острой, но в этих пирожках она не только сладкая, но и очень ароматная из-за корицы. Чтобы пирожки с морковью получились вкусными, нужно выбирать сладкую и сочную морковь.

Если морковка будет горчить, вкус начинки не облагородят ни сахар, ни корица.

Ингредиенты:

для теста:

  • кефир 2,5 % – 500 мл;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • мука – 4,5 стакана;
  • дрожжи – 2 ч. ложки;
  • вода подогретая – 100 мл;
  • масло сливочное – 70 грамм;
  • соль – 1 ч. ложка.

для начинки:

  • морковь средняя – 6 штук (примерно 700 гр);
  • масло сливочное – 50 грамм;
  • сахарный песок – 75 грамм;
  • кислота лимонная – 1/3 ч. ложки;
  • корица – 1/4 ч. ложки.

для обжаривания пирожков:

  • масло подсолнечное рафинированное – 150—200 мл.

Как приготовить пирожки с морковью и корицей:

Тесто готовится безопарным способом. Сначала налейте в чашку, подогретую до 30—32° воду, насыпьте дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы они растворились. Перемешайте.

В большую миску налейте тёплый кефир. Соедините его с дрожжами. Положите сахар и соль. Добавьте растопленное масло.

Насыпьте муку.

Размешайте, соединив её с жидкими ингредиентами. Чтобы тесто хорошо поднималось, его нужно тщательно вымесить.

Сложите его в большую посуду, накройте крышкой или полиэтиленовым пакетом. Поставьте в тёплое место. За два часа тесто увеличится в 2—3 раза.

Пока тесто поднимается, займитесь приготовлением начинки.

Очищенную и вымытую морковь натрите на мелкой тёрке. Переложите в кастрюлю, добавьте сахар и масло. Влейте 100 мл воды. Поставьте кастрюлю на маленький огонь. Тушите до мягкости моркови, периодически перемешивая массу, чтобы она не пригорела. Когда морковь станет мягкой, добавьте корицу и лимонную кислоту.

Лимонной кислоты нужно положить столько, чтобы начинка приобрела кисло-сладкий вкус. Снимите кастрюлю с плиты, дайте начинке полностью остыть.

Ваше тесто, скорей всего, уже поднялось. Выложите его на посыпанный мукой стол, разделите на кусочки.

Края каждого кусочка загните к середине, а затем полученный колобок переверните. Дайте пышкам подойти, накрыв их полотенцем, чтобы они не обветрились.

Колобок разомните пальцами, сделав лепёшку. На середину положите морковную начинку.

Слепите пирожки. Оставьте их для подъёма на 20—30 минут.

Налейте на сковороду подсолнечное масло слоем 1 см, накалите его. У каждого пирожка проверьте шов, переверните пирожок с морковкой залепленной стороной вниз, придайте ему красивую форму.

Положите на сковороду. Обжарьте на среднем огне до румяной корочки: сначала с одной стороны, затем переверните на другую сторону, доведите до готовности.

Переложите готовые пирожки на бумажную салфетку для удаления излишков жира. Остудите до тёплого состояния.

Пирожки с морковной начинкой готовы. Приятного аппетита!!!

Источник: http://multivarka-recepti.ru/sladkaya-vypechka/pirozhki-s-morkovyu

Пирожки с морковью рецепт начинки сладкие

  • Кефир – 250 м
  • Яйца – 2 штуки
  • Мука – 7 стаканов
  • Вода – 100 мл
  • Дрожжи (сухие активные) – 1 пакетик
  • Сахар – 3 столовые ложки
  • Масло сливочное – 200 граммов
  • Соль – 3 грамма
  • Морковь – 400 граммов
  • Сахар – 50 граммов
  • Яйца – 2 штуки

Воздушные, нежные с румяной корочкой пирожки всегда нравятся, как взрослым, так и детям. А аромат свежеприготовленной выпечки сразу наполняет дом уютом и приятными воспоминаниями о детстве. Одно из таких блюд – пирожки с морковью. Дрожжевое тесто и необычная начинка, которая может быть сладкой или соленой, являются залогом успеха выпечки.

Рецепт пирожков особенно придется по душе хозяйкам, которые следят за правильным питанием и заботятся о здоровье близких. Ведь морковка не только вкусное лакомство, но и безумно полезное. Овощ делает пирожки просто кладезю витаминов и минералов.

Достаточно есть в день две моркови, чтобы насытить полностью организм витамином А. Потребляя корнеплоды, нормализуется пищеварение, улучшится зрение, снизится уровень холестерина в крови, а кожа лица станет упругой и красивой. Поэтому пирожки с начинкой из моркови – очень полезная и питательная сдоба, приготовить которую можно в домашних условиях за 90 минут.

Делаем безопарное дрожжевое тесто

Для приготовления пирожков с морковкой первым этапом нужно сделать безопарное дрожжевое тесто. Все ингредиенты, используемые для теста, должны быть комнатной температуры.

  1. Для этого нужно подогреть в микроволновке до температуры 36-40 градусов воду и кефир.
  2. Яйца заранее достать из холодильника.
  3. Муку просеять через сито минимум два раза.
  4. Затем в небольшой миске развести дрожжи в подогретой воде до полного их растворения, и добавить сахар.
  5. Тем временем взять 150 граммов сливочного масла, переложить в маленькую эмалированную кастрюлю и растопить на медленном огне. Затем масло нужно немного остудить.
  6. Соль высыпать в просеянную муку и хорошо размешать. Нельзя добавлять соль сразу к дрожжам, иначе тесто плохо поднимется.
  7. Теперь можно переходить непосредственно к приготовлению теста. Для этого потребуется вместительная посуда (кастрюля, миска, чаша).
  8. В подготовленную емкость нужно вылить теплый кефир, добавить растворенные в воде дрожжи.
  9. Далее вбить к кефирной массе яйца и все хорошо размешать.
  10. После этого нужно постепенно частями всыпать половину муки, перемешивая дрожжевую основу ложкой.
  11. Когда основа станет однородной, влить растопленное сливочное масло и перемять тесто.
  12. Затем добавить маленькими порциями оставшуюся часть муки и замесить тесто руками.
  13. Как только тесто станет хорошо отставать от стенок посуды, выложить его на присыпанную мукой поверхность. Месить тесто еще 10-12 минут.
  14. Сформировать из теста «колобок», убрать в кастрюлю и обернуть полотенцем. Тесто должно настояться в теплом месте 60 минут.

Идеально убрать дрожжевую основу для пирожков с морковью в мультиварку и установить режим «Тесто» или «Подогрев». Можно использовать программу «Мультиповар» и самостоятельно выставить температурный режим – 40 градусов и время приготовления – 60 минут. Также кастрюлю с тестом можно поставить в теплую ванну или на плиту при включенной духовке.

Еще нужно помнить, тесто «любит» тишину, поэтому не нужно громко хлопать дверью или кричать. Дрожжевая основа выйдет эластичная, мягкая, податливая, но жидковатая. Добавлять больше муки не нужно.

Готовим морковную начинку: сладкую или соленую

Пока тесто «отдыхает» и поднимается, есть время, чтобы приготовить начинку из моркови для пирожков.

  1. Для этого нужно хорошо помыть морковь, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Очень удобно это сделать при помощи кухонного комбайна со специальной насадкой для измельчения овощей.
  2. Тертую морковь выложить на раскаленную сковороду, влить рюмку воды.
  3. Затем постепенно добавить к моркови сахар, помешивая содержимое сковороды деревянной ложкой.
  4. Когда морковь прогреется, вбить в посуду два яйца и начать быстро размешивать.
  5. Через 2 минуты выключить огонь.
  6. Морковь опрокинуть на сито, чтобы удалить излишки сока и жидкости.

Сладкая прослойка для пирожков готова.

Пирожки с морковью можно также приготовить с соленой начинкой, используя ингредиенты, приведенные в рецепте. При этом сахар нужно заменить чайной ложкой соли.

  1. Яйца отварить вкрутую и измельчить кубиками.
  2. Морковь нашинковать также мелкими кубиками.
  3. Тушить морковь в сковороде на сливочном масле с добавлением 30 мл воды до готовности.
  4. В конце готовые корнеплоды посолить и охладить.

Выпекаем пирожки в духовке

  1. Подошедшее тесто нужно разделить на 15-20 частей.
  2. Из каждого кусочка скатать шар размером с крупное яйцо.
  3. Размять руками «мини-колобки» в лепешку толщиной 0,5-1 см.
  4. В серединку лепешки положить столовую ложку начинки.
  5. Края лепешки защипнуть пальцами, смоченными в воде.
  6. Заготовки для пирожков выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный сливочным (оливковым) маслом. Оставить заготовки на 20 минут подойти.
  7. Тем временем раскалить духовку до 200 градусов.
  8. Противень установить на срединный уровень в духовке. Выпекать пирожки с морковью 20-25 минут.

Горячие пирожки обмазать сливочным маслом и притрусить сахарной пудрой. Подавать выпечку «с пылу, с жару», сочетая с домашним кефиром или морковным соком.

Возле нашего дома есть небольшой приусадебный участок, где мы выращиваем немного овощей, зелень и ягоды. Растут там и фруктовые деревья, поэтому летом и осенью мы собираем урожай и готовим из него вкусные блюда. Вот пришла пора собирать морковку.

Знаете что я сразу же решила из нее приготовить? Пирожки с морковкой в духовке рецепт которых порадует и удивит даже тех, кто не может назвать себя любителем морковки.

А между тем она очень полезна! Другие полезные и вкусные рецепты выпечки с фото в духовке смотрите на этом сайте — делюсь самым лучшим с вами. Сегодняшняя тема нашей встречи — морковь.

Источник: https://batel-cosmetic.ru/info/pirozhki-s-morkovju-recept-nachinki-sladkie/

Пирожки с с начинкой из моркови

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/recepty-pirozhkov/s-morkovyu-retsept-nachinki.html

Пирожки с морковью (несладкие) — рецепт в духовке

Продолжаем наполнять рубрику овощных пирожков, а потому добавим еще одно очень приятное и при этом слегка необычное сочетание – пирожки с морковью, запеченные в духовке.

Пирожки задуманы как несладкие. Я подчеркиваю это, так как существуют еще и рецепты пирожков со сладкой морковной начинкой. Естественно, эти рецепты я тоже опубликую для вас, но позже.

Эти морковные пирожки получаются сытными, ароматными, сочными и очень пикантными благодаря различным специям и добавкам.

Пирожки с морковью (в духовке)

Ингредиенты:

  • Готовое дрожжевое тесто – 1-1,2 кг.
  • Морковь свежая мытая – 1 кг.
  • Лук репчатый – 3 головки;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Соль – 2 ч. ложки;
  • Перец красный молотый;
  • Перец черный молотый;
  • Томатная паста – 100 мл.
  • Горчица столовая – 1 ст. ложка;
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Уксус 9% – 1 ч. ложка;

Тесто в данном рецепте используется готовое. Если вы хотите свое домашнее тесто для пирожков, то просто откройте один из несладких рецептов пирожков на этом сайте – почти в каждом описан процесс замешивания дрожжевого теста.

Пошаговое приготовление

  • Так как тесто у нас есть, то необходимо приступить сначала к приготовлению морковной начинки для наших духовых пирожков.
  • Начинка будет представлять собой тушеную на сковороде морковь с различными добавками. Рассмотрим этот процесс подобнее.
  1. Чистую сухую морковь нужно натереть на крупной терке.
  2. Налить в сковороду масло, нагреть ее на среднем или ближе к минимальному уровню мощности плитки. Ведь нам нужно тушение, а не жарка.
  3. Выложить морковь в сковороду. Пару минут потомить.
  4. Посолить, поперчить, добавить томатную пасту, горчицу, сахар, уксус.
  5. Всё перемешать.
  6. Накрыть крышкой и тушить минут 5.
  7. Тем временем почистить лук, и мелко его нарезать.
  8. Вывалить лук в сковороду к морковке, перемешать.
  9. Накрыть крышкой и тушить еще минут 10.

Какой должен быть конечный результат? Морковь должна слегка уменьшиться в размерах, а жидкость – частично выпариться.

Но при этом нельзя пересушивать или давать пригорать морковке.

Всё, начинка готова? Откладывайте сковороду в сторону и приступайте к тесту.

  1. Тесто размять и вытянуть в колбаску, которую необходимо разделить на одинаковые кусочки.
  2. Каждый кусок теста раскатать скалкой, чтобы получились круглые лепешки.
  3. В середину каждого кружка положить по 1-2 столовых ложки морковной начинки.
  4. Залепить пирожки. Плотно защипать швы.
  5. Нагреть духовку до 180-200 градусов.
  6. Смазать жиром противень, а пирожки – взбитым яичным желтком.
  7. Выложить пирожки на противень и закрыть в духовке.
  8. Время выпекания примерно 30 минут. Ориентируйтесь на цвет пирожков. Румяные, аппетитные? Значит готовы.

[stextbox id=”info” shadow=”true” color=”000000″ bcolor=”000000″ bgcolor=”C8FF91″ bgcolorto=”C8FF91″ image=”null”]Чтобы быть в курсе новых рецептов, вступайте в мою группу вконтакте. Также, вы можете отблагодарить меня тем, что поделитесь данной страницей с друзьями с помощью кнопок соц. сетей.[/stextbox]

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Вкусные рецепты фаршированных яиц – разные начинки на любой случай

Источник: https://vsepirojki.ru/recepty-pirozhkov/s-ovoshchami/pirozhki-s-morkovyu-nesladkie-recept-v-duxovke.html

Как приготовить пирожки с морковкой в духовке

Ну, какое еще сдобное блюдо может быть вкуснее приготовленных к чаю сладких пирожков с морковью в духовке своими руками? Разве что ароматные запеченные в духовке пирожки с морковью и яблоками. А о том, как их испечь, мы сейчас и поговорим.

Пирожки с яблоками и морковью

Ингредиенты:

  • Мука – 700 г;
  • Молоко – 250 мл.;
  • Сливочное масло – 150 г;
  • Сухие дрожжи – 30 г;
  • Мед – 4 ст. л.;
  • Морковь – 3 шт.;
  • Яблоки — 2 шт.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Грецкие орехи – 200 г;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Растительное масло – 1 ст. л.;
  • Измельченная корица – по вкусу.

Способ приготовления:

Сейчас мы расскажем вам, как приготовить пирожки с яблоками и морковью. Процесс трудоемкий, поэтому займет немало времени и сил. Муку насыпьте на стол горкой, а посередине сделайте небольшое углубление.

Вбейте в него 2 яйца и перемешайте, затем потихоньку вливайте молоко, сахар, дрожжи и соль. Все тщательно перемешайте. Растопите сливочное масло и добавьте его к получившемуся тесту.

Поставьте на три часа в теплое место готовое тесто, а когда оно начнет подходить, время от времени обминайте его. Почти все сладкие пирожки готовятся именно данным способом.

Пока наше тесто подходит, самое время заняться начинкой. Почистим морковь и от кожуры яблоки, нарежем их соломкой, а потом обжарим на растительном масле на сковороде в течение 10 минут. Добавим в начинку мед и измельченные орехи. Остудим и добавим еще корицу с сахаром.

Разделим тесто на небольшие кусочки и раскатаем их. В середину каждой получившейся лепешки выкладываем приготовленную начинку и соединяем края лепешки так, чтобы вышел пирожок. Смазываем противень сливочным маслом и на него выкладываем пирожки, каждый из которых необходимо смазать желтком. Ставим в духовку на 20 минут при температуре 160 градусов. Вот пирожки с морковью и яблоками уже и готовы!

Пушистые сладкие дрожжевые пирожки с морковью

Ингредиенты:

Для теста:

  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Дрожжи – 5,5 г;
  • Поваренная соль – 0,3 ч. л.;
  • Куриные яйца – 1 шт.;
  • Молоко – 200 мл.;
  • Пшеничная мука – 3,5 стакана;
  • Сливочное масло – 40 г.

Для начинки:

  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Сливочное масло – 1 ч. л.;
  • Морковь – 2 штук.

Для смазывания:

Рецепт приготовления:

Сначала необходимо поставить дрожжевое безопарное тесто – молоко разогреваем до теплого состояния и растапливаем сливочное масло. Разводим дрожжи в уже теплом молоке до полного их растворения, после чего добавляем сливочное масло, яйцо, сахар и соль. Это все хорошенько перемешиваем и потихоньку добавляем муку. При возможности лучше ее просеять, поскольку тогда она пропитается кислородом и будет воздушной, а значит, наше тесто выйдет волшебным.

Естественно, муки приблизительно количество, так как нужно смотреть по ее клейкости. После того, как тесто станет формироваться в шар и отходить от стенок вашей миски, муки достаточно. Миску накрываем полиэтиленовым обычным пакетом или пищевой пленкой и отставляем в теплое место. Можно разогреть духовой шкаф до 30 градусов и поставить тесто туда. При свежих дрожжах, на это уйдет около часа.

В это время займемся начинкой. На крупной терке натираем морковь, высыпаем ее в кастрюлю, наливаем воды не больше 2 столовых ложки и присыпаем сахаром. Тушим ее до мягкости и лишь в конце можно добавить сливочное масло, после чего хорошо перемешиваем. Тесто уже должно было подняться, поэтому выкладываем его на поверхность, присыпанную сверху мукой. Разделяем его на равные части и катаем из них шарики, после чего накрываем полотенцем и на 10 минут оставляем.

Слегка раскатываем поднявшиеся булочки, на середину кладем начинку, затем их защипываем, после чего формируем пирожки. Застилаем пекарской бумагой противень и выкладываем на него пирожки. Накрываем их полотенцем и ждем 30 минут, пока они поднимутся. Ставим в духовку при 200 градусах, но перед этим смазываем пирожки взболтанным яйцом. Через 20 минут выключаем духовку и убираем противень. Вот наши пирожки и приготовились.

Источник: https://oduhovke.ru/recepts/56-kak-prigotovit-pirozhki-s-morkovkoy-v-duhovke.html

Сезон пирожков открыт: с капустой, вешенкой, тыквой, яблоками, заварные и слоеные

Пирожки с вешенками в духовке

Грибы вешенки — 350 г, 1 луковица, картофель — 5—6 шт., твердый сыр — 60 г, дрожжи — 11 г, сливочное масло — 60 г, сахар — 1,5 ст. л. (35 г), мука — 4 стак. (520 г), яйцо — 1 шт., молоко — 1 стак. (200 мл), соль, перец, масло растительное.

Вначале замешивают дрожжевое тесто. В просеянную муку добавляют сухие дрожжи, сахар и соль, яйцо, вливают теплое молоко (негорячее!). Замешивают тесто. В конце замешивания добавляют растопленное сливочное масло. При необходимости немного подсыпают муки. Тесто должно быть мягким и хорошо держать форму. Отставляют тесто в закрытой посуде в теплое место на два часа. Готовят начинку.

Вешенки режут на небольшие кусочки. Обжаривают вместе с луком в масле, посолив и поперчив. Картофель отваривают в мундирах, чистят и разминают с ложкой сливочного масла, солят по вкусу. В полученное картофельное пюре добавляют натертый твердый сыр. Грибную и картофельную начинки не смешивают! Тесто раскатывают в виде колбаски, нарезают на порции и формуют лепешки.

На каждую лепешку выкладывают сначала картофельную начинку, потом грибную. Пирожки защипывают, перекладывают на смазанный маслом противень. Оставляют для расстойки, накрыв салфеткой на 15 минут. Перед тем как ставить пирожки в горячую духовку, их смазывают желтком. Выпекают при 200 град. около 25 минут.

Готовые пирожки можно смазать сливочным маслом, немного остудить под салфеткой и подавать к столу.

Тыквенно-яблочные пирожки на сковороде

3,5 стак. муки, 120 г маргарина, 2 яйца, 1 ч. л. соли, 6 ст. л. сахара, 1 стак. молока, 10 г сухих дрожжей, 500 г тыквы, 1,5 ст. л. крахмала, 2 яблока, 2 ст. л. сливочного масла.

Дрожжи растворить в подогретом молоке, добавить 2 ст. л. сахара, яйца, муку и соль, влить растопленный маргарин. Замесить тесто и отложить его на час. Тыкву и яблоки потереть и отправить на сковороду вместе со сливочным маслом. Потушить начинку в течение 15  минут на медленном огне.

Развести крахмал в двух столовых ложках воды и отправить к начинке. Высыпать в тыквенную начинку 4 ст. л. сахара и перемешать, добившись его растворения. Из теста сделать небольшие лепешки и начинить их тыквенно-яблочной заготовкой.

Готовить на сковороде, пока каждый пирожок не обжарится равномерно с двух сторон.

Нежные пирожки с тыквой на кефире

5 стак. муки, 1 стак. сахара, 1 стак. кефира, 150 г маргарина, 4 яйца, 2 пачки разрыхлителя, сода на кончике ножа, 300 г тыквы, сахар для начинки, 1 яйцо и 2 ст. ложки молока или масла для смазки.

В кефир всыпаем разрыхлитель и соду — должно очень активно пениться. Затем добавляем слегка растопленный маргарин и слегка взбитые яйца, перемешиваем. Всыпаем муку и сахар и замешиваем ложкой или лопаточкой тесто. Оно получается мягкое, липкое — так и надо. Если слишком жидкое — добавьте немного муки, но не переусердствуйте. Накрываем миску пленкой и ставим в холодильник минут на 30.

Затем выкладываем тесто  на обильно посыпанный мукой стол, немного подмешиваем, обваляв в муке, чтобы с ним было легче работать. Постоянно присыпая руки мукой, разделим тесто на кусочки, скатаем в шарики, расплющим. На одну половину лепешечки кладем натертую на средней терке тыкву (примерно 1 ст. л.), посыпаем 1 ч. л. сахара и залепляем. Укладываем пирожки на лист, выстланный бумагой для выпечки.

Смазываем поверхность яйцом, слегка взбитым с молоком или подсолнечным маслом, и выпекаем в разогретой да 180—200 град. духовке минут 20.

Тесто для пирожков на сметане

5 ложек сметаны, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соды, 50 мл молока, 0,5 ч. л. соли, 500 г пшеничной муки.

Взбалтываем сметану с молоком, добавляем яйцо и взбиваем все вместе. Кладем соль, мягкое сливочное масло и тщательно перемешиваем. Гасим соду кислой водой с уксусом. Выливаем в тесто. Добавляем просеянную муку и месим крутое тесто. Муки может уйти больше, если сметана была жидкой или масло сильно растаяло. Катаем колобок, кладем в пакет и перед разделкой убираем на час в холодильник. При необходимости его можно там хранить 2 суток, а в морозилке — несколько месяцев.

Беляши на бездрожжевом тесте

Кефир — 0,5 л, яйца — 2 шт., сахар — 2 ст. л., растительное масло — 30 мл, мука — 800 г, сода — 1 ч. л., соль — 1 ч. л. Для начинки: мясной фарш — 800 г, 2 луковицы, 3—4 зубчика чеснока, 4 ст. л. кефира, соль, перец, приправы.

В широкую миску влейте кефир и туда же добавьте яйца, соду, соль и сахар. Перемешайте, влейте 30 мл растительного масла и снова перемешайте. Теперь можно постепенно вводить просеянную муку и замешивать тесто. Месить долго не надо, тесто должно получиться мягким и не прилипать к рукам. Накройте его пленкой и дайте ему отстояться 15 минут. А тем временем приготовьте начинку. В блендере измельчите лук и чеснок и смешайте с мясным фаршем, посолите и поперчите.

Чтобы беляши получились сочными, добавьте 4 столовые ложки кефира. Теперь возьмите тесто и, смазав руки растительным маслом, скатайте его в рулет. Затем поделите на равные куски, каждый кусочек расплющите в тонкую лепешку, положите начинку и, собирая небольшими складочками края теста, лепите беляши традиционной формы. Жарьте на среднем огне, чтобы фарш хорошо прожарился. Масло на сковороде должно покрывать половину беляша.

Тесто при жарке поднимется, и беляши получатся воздушными и сочными.

Какой формы быва пирожки: лодочка — пирожок защипывают и переворачивают швом вниз; елочка — шов защипывают в виде елочки, пирожок не переворачивают; расстегай — края защипывают так, чтобы середина осталась открытой; калачик — тесто раскатывают удлиненной лепешкой, на одну половину кладут начинку, закрывают ее другой половиной, защипывают и придают форму калачика, изогнув его так, чтобы углы соединились; беляш — тесто раскатывают круглой лепешкой, на середину кладут фарш, края поднимают и защипывают елочкой, в середине оставляют круглое отверстие.

 

Мука — 4,5 стак., вода (половина воды — кипяток, остальная — теплая) — 2 стак., масло подсолнечное — 3 ст. л., сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., желток яичный — 3 шт., дрожжи (сухие) — 1 ст. л.

Перемешиваем 3 ст. л. муки, подсолнечное масло, сахар и соль. Завариваем стаканом кипятка. Остужаем до теплого состояния. Получилось некое подобие клейстера-киселя. Отделяем желтки от белков. Добавляем к нашему клейстеру 1 стакан теплой воды, желтки и дрожжи.

Постепенно добавляем муку и вымешиваем тесто, оно должно отставать от рук. Понадобится 4—5 стаканов муки. Готовому тесту даем подойти от 30 минут до часа. Тесто быстро подходит, приятное в работе, сочетается с любой начинкой.

Пирожки получаются пышными, нежными, не черствеют на второй-третий день.

Слоеные пирожки с печенью и яйцом

Печень — 300 г, яйца — 4 шт., лук — 1 шт., морковь — 1 шт., масло сливочное — 30 г, тесто готовое слоеное — 1 уп.

Слоеное тесто предварительно разморозить. 3 яйца сварить вкрутую. После остывания почистить, нарезать кубиками. Промытую и порезанную кусками печень отправить обжариваться на сливочном масле. Через 2 минуты добавить нарезанные крупными кубиками морковь и лук. Готовить на среднем огне около 8 минут. Остывшую печеночно-овощную массу пюрировать при помощи блендера, подмешать кусочки яиц.

Слоеное тесто слегка растянуть скалкой в прямоугольный пласт толщиной не более 0,5 см. Разрезать на квадраты со стороной 7—8 см. В пиалу разбить оставшееся яйцо, добавить примерно 30 мл воды, взбить. Полученной смесью обмазать все края заготовок. По центру каждого квадрата положить начинку, сложить треугольником, края сильно придавить вилкой.

Выложить пирожки на устланный пергаментом противень, смазать яйцом с водой, выпекать в прогретой до 180 град. духовке 20—25 минут.

Тесто для пирожков  на сыворотке

Сода — 1 ч. л., соль — 1 ч. л., сахар — 2 ч. л., растительное масло — 2 ст. л., пшеничная мука — 2 стакана, сыворотка — 250 мл.

Разогреваем сыворотку, чтобы была теплой, но не горячей. Кладем в нее сахар, соль, масло и постепенно — муку. Замешиваем тесто — оно должно быть мягким, но не тугим. Раскатываем тесто слоем примерно в 1 см, гасим соду кипятком или уксусом и смазываем половиной этой смеси лепешку из теста.

Складываем конвертом, снова раскатываем и опять смазываем. Так расходуем всю соду. Сода вступает в реакцию с тестом, и оно растет. Еще раз вымешаем тесто, уложим в пакет и оставим подойти в течение часа. Дальше можно использовать как обычное дрожжевое. Кстати, тесто прекрасно замораживается.

Пирожки с капустой на картофельном тесте

500 г картофеля, 1 небольшая морковь, 3/4 стакана муки, 1 крупное куриное яйцо, 2 ст. л. томатной пасты или кетчупа (по желанию), 200—250 г белокочанной капусты, 80—100 г консервированных шампиньонов (по желанию), 2 луковицы, 1 ч. л. соли, перец черный, специи по вкусу, рафинированное растительное масло для жарки.

Готовим начинку:  обжариваем на медленном огне лук, затем добавляем морковь и шампиньоны, через минуты 3 кладем капусту. Как только капуста зарумянится, добавим чуть‑чуть воды и томатной пасты и потушим около четверти часа. Для теста отвариваем картофель в мундире. Сливаем воду, даем остыть минут 5 и чистим. В горячем виде кожура снимается намного быстрее и проще.

Пропускаем картофель через мясорубку — так тесто будет более однородным и мягким. Добавляем соль, перец, любимые специи (например, сушеный укроп), сырое яйцо и муку. Муку кладем не всю сразу, подсыпаем в процессе замешивания теста (ее может понадобиться меньше). Замешивать тесто надо достаточно долго, в результате оно должно получиться достаточно плотным и упругим.

Отрываем от теста кусочек, расплющиваем на ладони. Кладем в центр начинку, защипываем края, формуем пирожок. В толстостенную сковороду наливаем немного масла, раскаливаем его и начинаем жарить каждую партию с двух сторон до золотистой корочки. Слишком долго жарить не стоит и много масла наливать тоже, так как картофельное тесто много впитывает в себя.

Чтобы убрать лишний жир, выкладывайте пирожки на бумажную салфетку.

Безглютеновые ПП-пирожки с капустой

Геркулес — 200 г, 1 яйцо, 1 ст. л. манной крупы, соль по вкусу, свежая капуста в начинку — 150 г.

Пирожки получаются рассыпчатыми, с очень интересным вкусом. В них низкое содержание глютена, полностью отсутствуют дрожжи и сахар. Капусту готовим на сковороде под крышкой, добавив вместо масла воду. Начинка может быть не только капустной — любой диетической. Вкусно с творогом, картофелем, куриной грудкой.

Для теста используем муку, приготовленную из геркулеса. Размалываем хлопья в кофемолке, в получившуюся муку разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли и ложку манки (чтобы тесто было эластичнее). Все хорошо перемешиваем. Должно получиться плотное тесто, которое можно раскатать скалкой. Залеплять края пирожков нужно аккуратно, чтобы тесто не раскрошилось.

Выпекаем на пергаментной бумаге при температуре 180—200 град.

Мужской день на кухне: как самому приготовить праздничный ужин в подарок на 8 Марта любимым женщинам05.03.2020, 10:1211 очень простых рецептов блинов на Масленицу29.02.2020, 05:5811 блюд, которые легко приготовит любой мужчина22.02.2020, 06:11«Женщина никогда не приготовит настоящий плов»: секреты мужского блюда от узбекского повара21.02.2020, 08:10Свекольный гравлакс, ляфсе, кладкака, виспипууро — скандинавская кухня на амурской08.02.2020, 03:4210 простых рецептов французской кухни: петух в вине, рататуй, кассуле, киш и блинчик «Сюзетт»02.02.2020, 04:08Курочка генерала Цо, крылышки «Гунь Бао», роллы с креветками: рецепты для китайского Нового года23.01.2020, 22:20Паста во всем разнообразии: карбонара, песто, с тунцом, с яблоками, с грибами и чечевицей19.01.2020, 03:30Хурма с гранатом и моцареллой, печенью и свининой, в маннике и в сметане11.01.2020, 03:16Новогодняя вечеринка без алкоголя: рецепты оригинальных напитков28.12.2019, 02:31Закуска в форме мышек, мясные медальоны, а-ля жульен и торт со шпинатом: новогоднее меню15.12.2019, 02:55

Источник: https://www.ampravda.ru/2019/12/05/092612.html

Как испечь пирожки с морковкой в домашних условиях?

Морковку использовали как продукт питания на территории восточных стран, таких, как Афганистан еще за два тысячелетия до н. э. Жителям Европы она известна уже с Х века нашей эры.

Сегодня морковка является важным продуктом питания. В кулинарии её используют в первых и вторых блюда, в соусах и салатах. Испечь пирожки с морковью можно точно так же, как и с яблочной или капустной начинкой.

:

Сладкие дрожжевые пирожки в духовке и жареные

Для теста нужно:

  • Стакан молока
  • Яйцо
  • 2 ст. л. сахара
  • 5 г. соли
  • 11 г. сухих дрожжей
  • 50 мл. масла

В начинку:

  • 500 г. морковки
  • 50 г. сахара
  • 20 — 40 мл. воды
  • 30 — 40 г. масла

Приготовление:

  1. В молоко, слегка подогретое до + 30 градусов, всыпать сахар и дрожжи
  2. Спустя 10 минут добавить соль, яйцо, масло и немного больше половины муки. Замесить тесто. Остальную муку подсыпать небольшими порциями
  3. После того как тесто станет эластичным, оставить его при комнатной температуре на 50 — 60 минут
  4. Вымытую и почищенную морковку натереть на крупной терке
  5. Сложить её в небольшую кастрюлю и всыпать сахар
  6. Перемешать и поставить тушится. Обычно к концу зимы морковка теряет сочность. В этом случае можно добавить 1-2 ст. л. воды. К этому же времени корнеплоды становятся менее сладкими, можно увеличить и количество сахара. В молодой или свежесобранной морковке довольно своей сладости и сока
  7. Готовить начинку на умеренном огне примерно 10 минут. При этом её нужно 2-3 раза перемешать. За минуту до готовности положить кусочек сливочного масла
  8. Разделить готовое тесто на куски весом 60 -70 г. Сформировать из них лепешки и в центр каждой положить сладкую морковную начинку, соединить края и защипать их
  9. Смазать противень маслом и уложить пирожки с морковкой
  10. Через 20 минут нагреть духовку до + 180 градусов и поставить в неё пирожки

Важно! Начинка получится вкуснее, если добавить в неё щепотку корицы.

Готовить их в течение примерно 20 минут. Когда они станут румяными, смазать их для блеска сахарным сиропом или сладким чаем.

Пирожки с морковкой жареные

Для приготовления жареных пирожков с морковкой можно приготовить тесто по приведенному рецепту, заменив в нем яйцо на 50 граммов майонеза. Кроме него, потребуется около стакана масла для обжаривания пирожков на сковороде.

Сформировать пирожки, уложить их швом вниз и оставить на 10 минут. Разогреть масло на сковороде. Его уровень должен доходить до середины пирожков.

Жарить пирожки с морковкой с двух сторон до красивой румяной корочки.

Несладкая начинка из морковки для пирожков

Для приготовления несладкой морковной начинки потребуется:

  • Луковица
  • Пара яиц
  • 200 г. шампиньонов
  • перец
  • 500 г. морковки
  • Ст. л. жирной сметаны
  • Соль
  • 50 мл. масла

Приготовление:

  1. На масле обжарить измельченный лук
  2. Добавить к нему измельченные грибы
  3. Жарить 5-6 минут и положить натертую морковь
  4. Тушить начинку 7-8 минут. Положить в неё сырые яйца. Посолить и поперчить по вкусу. Все хорошо перемешать
  5. Добавить сметану, все перемешать еще раз, прогреть содержимое сковороды в течение пары минут.

Полученную начинку можно использовать для приготовления пирожков из любого вида теста.

Тесто на кефире для жареных пирожков с морковкой

Начинку можно приготовить как сладкую, так и несладкую, а для теста нужно:

  • Стакан кефира
  • Яйцо
  • 7 г. соды
  • 40 г. сахара
  • 5 г. соли
  • 400 г. муки
  • 150 мл. масла

Приготовление:

  1. Примерно за час вынуть яйцо и кефир из холодильника
  2. В кефир разбить яйцо, добавить сахар, соль и соду. Размешать. Для приготовления более сладких пирожков количество сахара можно увеличить, а для несладких — уменьшить
  3. Всыпать большую часть муки, размешать тесто ложкой. Остальную муку подсыпать частями. Тесто должно получиться довольно крутым, но не каменным
  4. Сформировать из теста небольшие лепешки
  5. Разложить морковную начинку. Слепить края
  6. Жарить пирожки из теста без дрожжей в большом количестве масла с двух сторон.

Подавать на стол сразу после приготовления. Пирожки получатся более вкусными, если смазать их кусочком сливочного масла.

С учетом того, что такие пирожки черствеют несколько быстрее, чем дрожжевые, их не стоит готовить слишком много. Кефир можно заменить любым кисломолочным продуктом или просто кислым молоком.

Морковные пирожки из слоеного теста

Если времени на приготовление слоеных пирожков немного, то можно воспользоваться фабричным слоеным тестом. Однако, настоящая хозяйка постарается для домашних пирожков приготовить слоеное тесто своими руками.

Для этого потребуется:

  • 450 — 500 г. муки
  • 220 мл. воды или молока
  • яйцо
  • 20 г. сахара
  • 5 г. соли
  • 400 г. маргарина или масла

Приготовление:

  1. Масло или маргарин за час до приготовления теста нужно вынуть из холодильника. Несмотря на то что из сливочного масла получается более полезное тесто, из маргарина оно получается пышнее
  2. В теплую воду всыпать соль, сахар и разбить яйцо. Смесь взбить вилкой
  3. Муку просеять
  4. Всыпать в воду примерно 2/3 от взятого количества. Замесить тесто
  5. При необходимости добавить муку еще и в конце замеса тесто должно стать похожим на обыкновенное пельменное тесто
  6. Раскатать тесто в пласт. Его толщина не должна превышать 4-5 мм.
  7. По всей площади теста тонким слоем намазать мягкое масло или маргарин. тесто конвертом. Можно сначала два края завернуть к середине, а потом полученный прямоугольник сложить втрое
  8. Отправить тесто в морозильник минут на сорок
  9. После этого вынуть тесто и снова его раскатать в пласт. Смазать маслом и свернуть также, как и в первый раз. Снова положить в морозильник на 40 минут
  10. Вынуть тесто и раскатать его в третий раз. Смазать маслом, свернуть и дать полежать в холодильнике еще 30 — 40 минут
  11. После этого тесто нужно достать и раскатать в пласт. Нарезать тесто на правильные квадраты. Сторона квадрата должна быть 10 — 12 см.
  12. В центр каждого квадраты положить начинку из морковки
  13. Сложить квадраты косынкой, края не защипывать, а слегка придавить вилкой
  14. Выложить слоеные пирожки с морковкой на противень
  15. Духовку включить заранее на + 180 градусов
  16. Поставить противень в горячую духовку и выпекать слоеные пирожки в течение 15 — 20 минут

Слоеное тесто можно заготовить впрок и хранить около месяца в замороженном виде в морозильнике.

Если тесто уже приготовлено, то пирожки с начинкой из морковки выручат хозяйку в том случае, когда нужно быстро приготовить перекус к чаю для семьи или нежданных гостей.

Пирожки в духовке, рецепт на видео:

Источник: https://edanonstop.com/recipe/1428-kak-ispech-pirozhki-s-morkovkoy-v-domashnih-usloviyah

Морковный пирог. Рецепты приготовления

Как ясно из названия, морковный пирог готовят по крайней мере из моркови и теста. При термической обработке морковь размягчается и пирог приобретает мягкую, плотную структуру. Морковь улучшает вкус, структуру и внешний вид пирога.

Приготовление и ингредиенты

Приготовление морковного пирога очень похоже на приготовление печенья из пресного теста (все влажные ингредиенты, например, яйца и сахар, смешивают вместе, и потом добавляют сухие компоненты). Приготовленный пирог обычно получается плотнее традиционных пирогов, и он имеет более грубые крошки.

Во многих рецептах морковных пирогов используют дополнительные ингредиенты, например, орехи, изюм, ананасы или кокосы. Чаще всего морковный пирог покрывают сырной глазурью, которую готовят из сахарной пудры, сливочного масла и сыра.

Подача блюда

Морковный пирог можно есть без всего, но обычно его покрывают глазурью или сырным кремом и грецкими орехами, обычно молотыми. Часто на пирог наносят рисунок из сахарной глазури или марципана в виде морковок. Морковный пирог выпекают в форме каравая, прямоугольника или в форме кекса. Иногда морковный пирог делают многослойным.

История происхождения морковного пирога

Сладкие пирожки с морковью пекли ещё в средневековье, в то время сахар и его заменители были дефицитными и дорогими, а морковь, содержащая больше сахара, чем любой другой овощ, кроме сахарной свёклы, была гораздо более доступна, поэтому её применяли в сладких десертах.

Существуют различные спорные версии происхождения морковного пирога, в частности полагают, что он появился в Шведском городе Гётеборг.

Популярность морковного пирога в Великобритании сильно выросла во времена Второй мировой войны из-за карточной системы, когда сахар стал малодоступен.

В Соединённых Штатах Америки морковные пироги впервые появились в начале 1960-х годов в ресторанах и кафе. В начале они были новинкой, но скоро стали настолько популярны, что морковный пирог стал стандартным десертом. В 2005 году американский канал «Food Network» включил морковный пирог, покрытый сырной глазурью в список самых популярных продуктов питания 1970-х годов. Морковный пирог оказался в этом списке на пятом месте.

Морковный пирог часто называют пирогом страсти. Согласно опросу, проведённому журналом «Radio Times» в 2011 году этот пирог был признан любимым пирогом в Соединённом Королевстве.

Существует легенда, которая гласит что после Второй мировой войны в США был избыток консервированной моркови. Один деловой человек по имени Джордж С. Пейдж нанял начальника пекарни, чтобы тот смог найти применение для банок с консервированной морковью.

Начальника пекарни каким-то образом сумел продвинуть идею морковного пирога, чтобы создать спрос на продукт. Неясно, как ему это удалось сделать, полагают, что было предложено печатать рецепт морковного пирога на этикетках консервных банок с морковью.

Морковный пирог. Рецепт 1

Ингредиенты

  • 80 грамм моркови, натёртой на тёрке;
  • 1 яйцо;
  • 75 мл. растительного масла;
  • 100 грамм сахара;
  • 60 грамм просеянной муки;
  • 2 грамма пекарского порошка (разрыхлитель теста);
  • 2 грамма пищевой соды;
  • 0.6 грамма молотой корицы;
  • 2 грамма соли;
  • 0.4 грамма молотого мускатного ореха;
  • 35 грамм золотистого изюма;
  • 40 грамм сахарной пудры;
  • 20 грамм сыра;
  • 4 мл. светлого кукурузного сиропа;
  • 0.6 мл. ванильного экстракта;

приготовление

  1. Смешать яйцо, масло, и сахарный песок. Перемешивать пол минуты.
  2. Смешать муку, пекарский порошок, пищевую соду, соль и специи. Добавить тёртую морковь и изюм. Добавить в эти сухие ингредиенты, смешанные в первом действии, всё тщательно перемешать.
  3. Залить тесто в хорошо смазанную маслом форму.

    Печь при температуре 175 ° минут 6070. Выложить пирог на решётку охлаждаться, и затем положить его в холодильник для полного охлаждения.

  4. Приготовление сырной глазури: смешать вместе сахарную пудру, сырный крем, кукурузный сироп и ваниль. Нанести глазурь на охлаждённый пирог.

Блюдо рассчитано на 3 порции.

Информация о пищевой ценности одной порции блюда

  • Калории: 559
  • Жиров всего: 27.4 г.
  • Холестерин: 78 мг.
  • Натрий: 551 мг.
  • Всего углеводов: 76 г.
  • Балластные вещества: 1.9 г.
  • Белки: 5.5 г.

Морковный пирог. Рецепт 2

Ингредиенты

  • 1 яичный белок;
  • 45 грамм белого сахара;
  • 40 мл. яблочного пюре;
  • 20 мл. обезжиренного молока;
  • 1 мл. ванильного экстракта;
  • 0.1 грамма молотой гвоздики;
  • 0.2 грамма молотого мускатного ореха;
  • 1 грамм корицы;
  • 2 грамма пищевой соды;
  • 20 грамм белой пшеничной муки;
  • 20 грамм обычной муки;
  • 230 грамм растёртых ананасов с соком (1/8 содержимого банки с консервированными ананасами);
  • 35 грамм мелко нарезанной моркови;
  • 10 грамм молотых грецких орехов;
  • 10 грамм изюма;

приготовление

  1. Разогреть духовку до 175°C. Слегка смазать маслом, не содержащим жира противень 22х33 см.
  2. Взбейте яичный белок в большой миске. Добавьте сахар, и, аккуратно взбивая, дальше добавляйте яблочное пюре, обезжиренное молоко и ваниль. Помешивая, добавляйте мускатный орех, корицу, пищевую соду и муку.

    Помешивайте, добавляя по одному ингредиенту за раз — ананас (с соком), морковь, грецкий орех и изюм. Вылейте получившееся тесто на приготовленный противень.

  3. Пирог готовится 35..40 минут в предварительно прогретой духовке. Готовность пирога можно определить при помощи зубочистки.

    Её надо воткнуть в центр пирога и вытащить, если на ней не будет следов теста, то пирог готов.

Блюдо рассчитано на 3 порции.

Информация о пищевой ценности одной порции блюда

  • Калории: 167
  • Жиров всего: 2.4 г.
  • Холестерин: < 1 мг.
  • Натрий: 171 мг.
  • Всего углеводов: 34.1 г.
  • Балластные вещества: 2.2 г.
  • Белки: 3.9 г.

Морковный пирог. Рецепт 3

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 80 мл. растительного масла;
  • 110 грамм белого сахара;
  • 3 мл ванильного экстракта;
  • 70 грамм обычной муки;
  • 3 грамма пищевой соды;
  • 3 грамма пекарского порошка (разрыхлитель теста);
  • 0.8 грамма соли;
  • 1 грамм молотой корицы;
  • 90 грамм тёртой моркови;
  • 30 грамм мелко нарубленных ядер орехов пекан;
  • 30 грамм масла растопленного или размягчённого сливочного масла;
  • 65 грамм растопленного или размягчённого сырного крема;
  • 135 грамм сахарной пудры;
  • 1 мл. ванильного экстракта;
  • 30 грамм мелко нарубленных ядер орехов пекан;

приготовление

  1. Разогреть духовку до 175°C. Слегка смазать маслом, не содержащим жира противень 22х33 см.
  2. В большой миске смешать содержимое яйца с белым сахаром и двумя чайными ложками ванили. Добавить муку, соду, пекарский порошок, соль и корицу, помешивая тесто. Добавить морковь. Насыпьте в тесто орехи пекан и поместите тесто в прогретую печь.
  3. Время приготовления морковного пирога в предварительно прогретой печи составляет примерно 40..

    50 минут, готовность определяется с помощью зубочистки. После приготовления дайте пирогу остыть минут 10, после чего поместите его на решётку и дайте ему остыть полностью

  4. Приготовление глазури: поместите в миску средних размеров сливочное масло, сырный крем, сахарную пудру и одну чайную ложку ванили. Взбивайте содержимое миски до тех пор, пока оно не станет однородной кремообразной массой. Добавьте мелко нарубленные ядра орехов пекан. Нанесите получившуюся глазурь на готовый пирог.

Блюдо рассчитано на 5 порций.

Информация о пищевой ценности одной порции блюда

  • Калории: 575
  • Жиров всего: 34.8 г.
  • Холестерин: 74 мг.
  • Натрий: 347 мг.
  • Всего углеводов: 63.7 г.
  • Балластные вещества: 2.2 г.
  • Белки: 5.1 г.

Морковное печенье. Рецепт 4

Ингредиенты

  • 2 чашки коричневого сахара;
  • 2 чашки обычного сахара;
  • 450 грамм сливочного масла;
  • 4 яйца;
  • 2 чайные ложки ванили;
  • 4 чашки обычной муки;
  • 2 чайные ложки пищевой соды;
  • 2 чайные ложки пекарского порошка (разрыхлитель теста);
  • 1/2 чайной ложки соли;
  • 2,5 чайной ложки молотой корицы;
  • 1,5 чайной ложки мускатного ореха;
  • 1,5 чайной ложки имбиря;
  • 3 чашки тёртой моркови;
  • 1 чашка изюма;
  • 4 чашки овсяных хлопьев;
  • 1 чашка мелко нарубленных орехов пекан или грецких орехов;

приготовление

  1. Перемешивать сливочное масло с коричневым и обычным сахаром до тех пор, пока смесь не примет светло-коричневый цвет. Продолжая перемешивать, добавляют по одному яйцу за раз, дожидаясь пока содержимое каждого яйца равномерно смешается со смесью. Далее добавить ваниль. В сливочную смесь насыпьте морковь, изюм и овсяные хлопья.
  2. В большой миске смешайте муку, соду, пекарский порошок, соль, корицу, мускатный орех и имбирь.

    В миску медленно влейте сливочную смесь, полученную в начале.

  3. Зачерпните чайной ложкой полученное тесто и нанесите его на смазанный маслом противень. Время приготовления морковного печенья составляет 10..12 минут при температуре 175°C, морковное печенье должно приобрести золотистый цвет. Дайте печенью охладиться на решётке.

Пока морковное печенье готовится и остывает, можно заняться приготовлением глазировки.

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  • 450 грамм сырного крема;
  • 450 грамм растопленного или размягчённого сливочного масла;
  • 2 чашки сахарной пудры;
  • 2 чайных ложки ванильного экстракта;

Приготовление глазировки

  1. Взбейте масло и сырный крем так, что бы в смеси не осталось комков.
  2. Медленно добавьте в смесь ваниль и сахарную пудру.
  3. После того, как печенье охладится, а глазировка будет уже готова, намажьте немного глазировки на дно одного печенья и прижмите к нему дном второе печенье, что бы получился своеобразный «сэндвич».
  4. Излишки печенья храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

См. так же рецепт приготовления жаренной моркови

Источник: http://the-mostly.ru/misc/morkovnyi_pirog.html

Сдобные пирожки с морковно-яблочной начинкой | Кулинарный блог

  Всем привет. Что может быть вкуснее домашней сдобной выпечки?

  Думаю, что все любят домашние пирожки, особенно если они выпеченные в духовке, а не жаренные в масле. Вот и предлагаю вместе со мной приготовить сдобные пирожки с морковно-яблочной начинкой и порадовать своих близких.

Сдобные пирожки с начинкой

 Сдобное тесто для этих пирожков делается только на желтках, опару ставят на молоке, а в тесто обязательно добавляют сметану. Поэтому оно получается такое же мягкое и воздушное, как и у куличей. Даже на следующий день эти пирожки остаются как свежие. А чтобы начинка получилась вкусная, морковь должна быть сочная и сладкая. Яблоки для начинки лучше брать твёрдые, сладкие и ароматные.

  Дрожжи «Пакмая» сухие. Я просто их больше всего люблю использовать при сдобной выпечке. Они хорошо поднимаются и никогда не бывает с ними проколов. Конечно, можно использовать и другие дрожжи, но уже надо действовать по той рекомендации, что указана на упаковке. Можно и обычные прессованные дрожжи использовать. Тогда взять надо примерно 50-70 грамм дрожжей и также развести в тёплом молоке.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для сдобного теста:

  • 300 мл молока;
  • 100 грамм маргарина;
  • 75 грамм сахара;
  • 3 желтка;
  • 2 щепотки соли;
  • 2 ложки столовые сметаны;
  • 5 стаканов муки;
  • 1,5 чайные л дрожжей («Пакмая» или других);
  • щепотка ванилина;
  • масло для смазывания противня;
  • яйцо для смазывания пирожков.

Для начинки:

  • 1 морковь (крупная);
  • лимонной кислоты щепотка;
  • 4 яблока;
  • сахар по вкусу.

Как приготовить сдобные пирожки

  Приготовьте опару. Для этого в большую миску налейте подогретое молоко, насыпьте дрожжи и чайную ложечку сахара.

  Перемешайте и оставьте на несколько минут.

  Когда дрожжи растворятся, положите оставшийся сахар, соль и 1 стакан муки. Размешайте венчиком. Накройте крышкой и поставьте для подъёма в тёплое место.

  В другую миску положите желтки яиц, слегка взбейте вилкой. Добавьте к ним сметану и хорошо размешайте.

  Растопите маргарин, слегка остудите его и вылейте в желтковую смесь. Размешайте.

Когда опара поднимется, добавьте к ней яично-масляную смесь и перемешайте.

  Насыпьте муку, ванилин и замесите вязкое тесто.

  Накройте миску крышкой и снова оставьте для подъёма. Когда тесто поднимется, обомните его и дайте ещё раз подняться.

  А пока приготовьте начинку. Натрите на специальной тёрке морковь тоненькой соломкой. Если такой нет, то воспользуйтесь обычной тёркой.

  Очистите яблоки от сердцевины, которые тоже натрите на тёрке.

  Добавьте лимонную кислоту и перемешайте. Переложите начинку в другую тарелку, одновременно несильно отжимая сок.

  Стол хорошо посыпьте мукой (её количество в рецепт не входит) и выложите на него тесто. Заворачивая его края к середине, вымесите очень мягкое тесто. Лишнюю муку сметите в сторону.

  Отрезая от теста одинаковые кусочки, сделайте из них пышки. Дайте им подойти, накрыв полотенцем.

  Каждую пышку разомните пальцами в лепёшку и на её середину положите начинку. Насыпьте немного сахара.

Слепите пирожки.

  Ещё раз дайте пирожкам подняться. Как видите, тесто в процессе готовки должно подняться несколько раз. Только тогда готовые сдобные пирожки с морковно-яблочной начинкой получатся мягкие и воздушные.

  Уложите их вниз швом на противень, промазанный маслом. Смажьте яйцом.

  Нагрейте духовку до 200°. Поставьте пирожки. Они выпекаются ровно 20 минут. Слегка остудите их на противне и только потом снимите на блюдо.

  Приятного аппетита!

С вами кулинарный блог «Вкуснятина дома».

Источник: http://vkusnyatina-doma.ru/kulinarnye-recepty/vypechka/sdobnye-pirozhki-s-morkovno-yablochnoj-nachinkoj.html

Пирожки с морковной начинкой

Ингредиенты:

  • Кефир – 250 м
  • Яйца – 2 штуки
  • Мука – 7 стаканов
  • Вода – 100 мл
  • Дрожжи (сухие активные) – 1 пакетик
  • Сахар – 3 столовые ложки
  • Масло сливочное – 200 граммов
  • Соль – 3 грамма

Для начинки:

  • Морковь – 400 граммов
  • Сахар – 50 граммов
  • Яйца – 2 штуки

Воздушные, нежные с румяной корочкой пирожки всегда нравятся, как взрослым, так и детям. А аромат свежеприготовленной выпечки сразу наполняет дом уютом и приятными воспоминаниями о детстве. Одно из таких блюд — пирожки с морковью. Дрожжевое тесто и необычная начинка, которая может быть сладкой или соленой, являются залогом успеха выпечки.

Рецепт пирожков особенно придется по душе хозяйкам, которые следят за правильным питанием и заботятся о здоровье близких. Ведь морковка не только вкусное лакомство, но и безумно полезное. Овощ делает пирожки просто кладезю витаминов и минералов.

Достаточно есть в день две моркови, чтобы насытить полностью организм витамином А. Потребляя корнеплоды, нормализуется пищеварение, улучшится зрение, снизится уровень холестерина в крови, а кожа лица станет упругой и красивой. Поэтому пирожки с начинкой из моркови – очень полезная и питательная сдоба, приготовить которую можно в домашних условиях за 90 минут.

Делаем безопарное дрожжевое тесто

Для приготовления пирожков с морковкой первым этапом нужно сделать безопарное дрожжевое тесто. Все ингредиенты, используемые для теста, должны быть комнатной температуры.

  1. Для этого нужно подогреть в микроволновке до температуры 36-40 градусов воду и кефир.
  2. Яйца заранее достать из холодильника.
  3. Муку просеять через сито минимум два раза.
  4. Затем в небольшой миске развести дрожжи в подогретой воде до полного их растворения, и добавить сахар.
  5. Тем временем взять 150 граммов сливочного масла, переложить в маленькую эмалированную кастрюлю и растопить на медленном огне. Затем масло нужно немного остудить.
  6. Соль высыпать в просеянную муку и хорошо размешать. Нельзя добавлять соль сразу к дрожжам, иначе тесто плохо поднимется.
  7. Теперь можно переходить непосредственно к приготовлению теста. Для этого потребуется вместительная посуда (кастрюля, миска, чаша).
  8. В подготовленную емкость нужно вылить теплый кефир, добавить растворенные в воде дрожжи.
  9. Далее вбить к кефирной массе яйца и все хорошо размешать.
  10. После этого нужно постепенно частями всыпать половину муки, перемешивая дрожжевую основу ложкой.
  11. Когда основа станет однородной, влить растопленное сливочное масло и перемять тесто.
  12. Затем добавить маленькими порциями оставшуюся часть муки и замесить тесто руками.
  13. Как только тесто станет хорошо отставать от стенок посуды, выложить его на присыпанную мукой поверхность. Месить тесто еще 10-12 минут.
  14. Сформировать из теста «колобок», убрать в кастрюлю и обернуть полотенцем. Тесто должно настояться в теплом месте 60 минут.

Идеально убрать дрожжевую основу для пирожков с морковью в мультиварку и установить режим «Тесто» или «Подогрев». Можно использовать программу «Мультиповар» и самостоятельно выставить температурный режим – 40 градусов и время приготовления – 60 минут. Также кастрюлю с тестом можно поставить в теплую ванну или на плиту при включенной духовке.

Еще нужно помнить, тесто «любит» тишину, поэтому не нужно громко хлопать дверью или кричать. Дрожжевая основа выйдет эластичная, мягкая, податливая, но жидковатая. Добавлять больше муки не нужно.

Готовим морковную начинку: сладкую или соленую

Пока тесто «отдыхает» и поднимается, есть время, чтобы приготовить начинку из моркови для пирожков.

  1. Для этого нужно хорошо помыть морковь, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Очень удобно это сделать при помощи кухонного комбайна со специальной насадкой для измельчения овощей.
  2. Тертую морковь выложить на раскаленную сковороду, влить рюмку воды.
  3. Затем постепенно добавить к моркови сахар, помешивая содержимое сковороды деревянной ложкой.
  4. Когда морковь прогреется, вбить в посуду два яйца и начать быстро размешивать.
  5. Через 2 минуты выключить огонь.
  6. Морковь опрокинуть на сито, чтобы удалить излишки сока и жидкости.

Сладкая прослойка для пирожков готова.

Пирожки с морковью можно также приготовить с соленой начинкой, используя ингредиенты, приведенные в рецепте. При этом сахар нужно заменить чайной ложкой соли.

  1. Яйца отварить вкрутую и измельчить кубиками.
  2. Морковь нашинковать также мелкими кубиками.
  3. Тушить морковь в сковороде на сливочном масле с добавлением 30 мл воды до готовности.
  4. В конце готовые корнеплоды посолить и охладить.

Морковная начинка для пирогов, пирожков и рулетов

как приготовить морковь для пирожков
Морковная начинка для пирогов, пирожков и рулетов

Сладкая морковная начинка

Сладкая морковная начинка хороша и сама по себе, как вкусный и полезный десерт, и как сочная, вкусная начинка для пирожков, рулетов или пирогов. 

Состав

на 3 противня пирожков или 2 пирога

  • Морковь – 3 крупных (0,8-1 кг);
  • Апельсин или лимон – 0,5 (сок и цедра) – не обязательно, но вкус и аромат с ними прекрасный;
  • Яблоко кислое или кисло-сладкое – 1 большое;
  • Соль – щепотка;
  • Сахар – 2 столовых ложки;
  • Масло растительное для жарки.

Как приготовить

  • Очищенную морковь натереть на крупной терке. Яблоко (очистить кожуру и вынуть сердцевинку) – натереть на мелкой (или крупной) терке. Апельсин: цедру натереть на мелкой терке, а из остатков апельсина отжать сок на морковку с яблоком. Все соединить, добавить сахар и соль. И перемешать.
  • Разогреть сковороду с маслом (слой около 1 см). Выложить в него морковную массу. Тушить под крышкой 25-30 минут, периодически поглядывая и помешивая, чтобы не пригорело.
  • Готовую сладкую морковную икру остудить до комнатной температуры, а потом уже использовать как начинку.

Натираем сырую морковку на крупной терке Цедра апельсина и сок делает начинку празднично-ароматной Сладкая фруктовая начинка до тушения

Морковная начинка готова

Советы по приготовлению использованию

Надо ли варить морковку перед тушением

Не вижу в этом никакой необходимости. Конечно, для измельчения сырой морковки на терке надо приложить больше усилий, чем для натирания вареной. Это может быть ваджно только для тех, у кого болят руки (тогда отварите морковку в мундире, очистите ее от шкурки и натирайте).

Что можно положить в сладкую морковную начинку

Если у вас нет ничего, кроме морковки, масла, сахара и соли, могут обойтись только ими. При этом, масло можно взять и сливочное (будет еще лучше).

Но, все же, желательно  положить в морковку, хотя бы, яблоко. Его кислинка существенно меняет вкус тушеной моркови в лучшую сторону. С апельсином или лимоном морковная масса приобретает праздничный аромат. Если яблок нет, то можно положить в начинку виноград без косточек, клюкву, нектарин, курагу, чернослив.

Вкусной получается тушеная морковка с добавлением имбиря, перца чили (жгучего красного перца), можно положить немного черного молотого перца (да-да, в соладкую начинку).

Соленая начинка из морковки

Соленый вариант морковной икры, который тоже можно использовать как начинку для соленых пирогов, пирожков, мясных, овощных, рыбных и макаронных запеканок готовится, примерно, так же, только в морковку вместо яблок, апельсина и сахара кладут репчатый лук, черный перец (или красный жгучий) и соль. Вот рецепт соленой морковной начинки.

И еще – рецепт начинки из капусты (тоже очень вкусно).

Как применять начинку из моркови

Начинка на вкус получается чуть кисловатой, с легким апельсиновым ароматом, сочная, сладкая. Ее можно использовать для приготовления бисквитных рулетов или рулетов из дрожжевого теста (в том числе и из покупного), для печеных пирожков, слоек из готового слоеного теста, жареных пирожков из творожного теста или для жареных пирожков из теста на кефире и пирогов из дрожжевого теста (домашнего, покупного, слоеного замороженного) и для открытых пирогов с песочным тестом.

Пирожки из цельнозерновой пшеничной муки с морковной начинкой

Источник: http://amamam.ru/morkovnaya-nachinka-dlya-pirogov-pirozhkov-i-ruletov/

Пирожки с морковью в духовке или жареные на сковороде

как приготовить морковь для пирожков
Многие считают, что пирожки с морковкой — блюдо на любителя, но так думают те, кто, скорее всего, никогда не пробовал подобное. Если морковные пирожки приготовить правильно, они получаются вкусными и очень сочными, тают во рту и не могут не нравиться. Начинку из моркови для пирожков можно разнообразить, добавив в нее сухофрукты.

Тогда блюдо получится еще вкуснее и полезнее, ведь в кураге и изюме содержатся витамины и микроэлементы, необходимые для нормального функционирования организма.

Пирожки с морковью в духовке, приготовленные из дрожжевого теста, получаются сладкими и очень нежными, а для их приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:

  • 40 г дрожжей;
  • 1 стакан молока;
  • 400—500 г муки;
  • 100 г маргарина;
  • 3 чайная ложка сахара.

Морковная начинка для пирожков

  • 4 моркови;
  • 1/2 стакана изюма;
  • 2 столовые ложки меда;
  • сахар;
  • масло сливочное.

Сначала приготовьте тесто. Молоко подогрейте, немного отлейте в небольшую емкость и разведите в нем дрожжи, всыпьте сахар.

Затем добавьте оставшееся молоко, 1—2 столовые ложки муки и яйца. Все размешайте и на 15—20 минут отставьте в сторону. Когда дрожжи «заиграют», соедините с растопленным маслом или маргарином и мукой. Тесто должно быть мягким.

Накройте его чистым полотенцем и подождите около получаса, пока оно не подойдет.

Тем временем приготовьте начинку для пирожков с морковью (фото демонстрирует пошаговое приготовление блюда). Очищенную морковь натрите на крупной терке и потушите на разогретом сливочном масле до мягкости. Изюм предварительно замочите в кипятке, затем соедините с морковью. Добавьте мед и при необходимости сахар.

Отделив от теста небольшой кусочек, сформируйте из него шарик, раскатайте его скалкой и в центр полученной лепешки положите 1 столовую ложку начинки. Соедините края. Смажьте растительным маслом противень и выложите пирожки. Они должны постоять минут 10—15, затем смажьте пирожки яйцом и поставьте запекаться в разогретую до 220 °С духовку. Через некоторое время убавьте огонь и выпекайте пирожки до румяной корочки. Подавайте горячими, с чаем или молоком, при желании посыпав сверху пудрой.

Пирожки с морковкой и яйцом, жареные на сковороде

Если к сладкому вы равнодушны, попробуйте приготовить пирожки с морковью и яйцом. Они получаются сытными, готовятся быстро и подходят для тех, кто предпочитает именно жареные пирожки. Для их приготовления возьмите следующие продукты:

  • мука пшеничная — 400 г;
  • молоко — 0,5 стакана;
  • вода — 0,5 стакана;
  • желтки — 3 шт.;
  • масло растительное — 100 г;
  • дрожжи — 1/4 пачки;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • сахар — 1 чайная ложка.
  • Для начинки:
  • морковь — 800 г;
  • масло растительное — 100 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • яйца — 5 шт.;
  • сахар;
  • соль;
  • перец.

Дрожжи разведите в теплой воде, соедините с 200 г муки и поставьте в теплое место, пока тесто не увеличится в два раза. Вбейте желтки, добавьте соль, сахар, подогретое молоко. Всыпьте остальную муку и добавьте растительное масло, замесите тесто и отставьте еще на 1,5 часа. Пока тесто не подошло, приготовьте начинку. Для этого морковь сначала потушите в собственном соку, затем соедините с обжаренным на масле луком. Когда овощи остынут, добавьте измельченные сваренные вкрутую яйца.

Тесто раскатайте, вырежьте стаканом кружочки, в центр каждого кружочка положите начинку, сформируйте пирожки, затем обжарьте на растительном масле.

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/10506-pirozhki-s-morkovyu-v-duhovke-ili-zharenye-na-skovorode

Как сделать начинку для пирогов из моркови

как приготовить морковь для пирожков

Пирожки относятся к числу наиболее популярных среди наших соотечественников видов выпечки. Чаще всего их готовят с мясом, яблоками, повидлом, рисом и яйцами, творогом, картошкой, капустой. Морковь в качестве основы для наполнителя для подобного рода изделий используется не часто, и совершенно напрасно.

Выпечка с этим овощем получается вкусной, сочной и полезной. Начинка для пирожков с морковью может быть сладкой и несладкой. Основной ингредиент в ней дополняют другими овощами или фруктами, мясом и другими продуктами.

Рецептов морковного наполнителя для пирогов и более мелких изделий из теста существует так много, что даже самый привередливый гурман сможет найти среди них вариант по вкусу.

Особенности приготовления

Сделать начинку для пирожков из моркови сможет даже начинающая хозяйка. Чтобы этот кулинарный эксперимент увенчался успехом, необходимо знать несколько моментов и учитывать их при приготовлении морковного наполнителя.

  • Чтобы морковь в начинке успела пропечься и стать мягкой, ее измельчают на терке. Начинка получится еще более нежной, если морковь предварительно не только натереть, но и потушить. Отваривать морковь для приготовления пирожковой начинки не обязательно.
  • Если в состав начинки входит рис или другая крупа, ее отваривают почти до полной готовности и только потом соединяют с другими ингредиентами. Мясо, рыбу и яйца предварительно тоже доводят до готовности. Яйца иногда кладут и сырыми. Так поступают, если есть необходимость связать слишком рыхлую или рассыпчатую начинку.
  • Перед добавлением в пирожки начинку необходимо остужать. Иначе она распарит тесто, сделав пирожки неаппетитными и невкусными, напоминающими резину.

Морковь может служить основой для сладкой или несладкой начинки для пирожков. Изделия с морковным наполнителем можно жарить или запекать в духовке — они получатся одинаково вкусными и аппетитными.

Простой рецепт сладкой начинки для пирожков из моркови

  • морковь — 0,5 кг;
  • сахар — 100 г;
  • молотая корица — по вкусу;
  • сливочное масло — 40–50 г.
  • Морковь помойте, очистите, измельчите на терке с маленькими отверстиями. Слегка подавите, чтобы отжать сок. Сок слейте, но не выбрасывайте — он еще пригодится.
  • На сковороде растопите масло, положите на нее измельченную морковь. Потушите на небольшом огне 5 минут.
  • Добавьте сахар, корицу и ранее слитый сок. Потушите еще немного, чтобы лишняя жидкость испарилась.

Дайте начинке остыть и используйте для приготовления сладких печеных или жареных пирожков.

Несладкая начинка из моркови с яйцами

  • морковь — 0,5 кг;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • вода — 50 мл;
  • растительное масло — 10 мл;
  • сахар — 5–10 г;
  • соль, специи — по вкусу.
  • Морковь, вымыв и обсушив, очистите, измельчите на терке с крупными отверстиями.
  • Яйца сварите вкрутую. Остудите, поставив под струю холодной воды. Снимите с них скорлупу.
  • Морковь переложите в сотейник с разогретым растительным маслом, слегка обжарьте на медленном огне.
  • В воде растворите соль и сахар, влейте ее к моркови.
  • Убавьте огонь и тушите морковь, пока она не станет совсем мягкой. Вода к этому времени должна испариться полностью или почти полностью. Если она осталась, слейте ее.
  • Морковь переложите в миску, дождитесь, когда она остынет.
  • Натрите яйца, положите к моркови. Приправьте продукты по вкусу и перемешайте.

Источник: https://myturcija.ru/info/kak-sdelat-nachinku-dlja-pirogov-iz-morkovi/

Пирожки с морковью

Рецептов приготовления пирожков много. И все они отличаются друг от друга качеством теста, вкусом начинки. Эти пирожки получаются очень пышными благодаря дрожжевому тесту и мягкими из-за кефира. Именно кефир не даёт пирожкам на следующий день зачерстветь.

Достаточно поместить холодные пирожки в микроволновку на 30 секунд, чтобы они снова приняли вид свежеиспечённой выпечки. Начинку из моркови можно сделать солёной, острой, но в этих пирожках она не только сладкая, но и очень ароматная из-за корицы. Чтобы пирожки с морковью получились вкусными, нужно выбирать сладкую и сочную морковь.

Если морковка будет горчить, вкус начинки не облагородят ни сахар, ни корица.

Ингредиенты:

для теста:

  • кефир 2,5 % – 500 мл;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • мука – 4,5 стакана;
  • дрожжи – 2 ч. ложки;
  • вода подогретая – 100 мл;
  • масло сливочное – 70 грамм;
  • соль – 1 ч. ложка.

для начинки:

  • морковь средняя – 6 штук (примерно 700 гр);
  • масло сливочное – 50 грамм;
  • сахарный песок – 75 грамм;
  • кислота лимонная – 1/3 ч. ложки;
  • корица – 1/4 ч. ложки.

для обжаривания пирожков:

  • масло подсолнечное рафинированное – 150—200 мл.

Как приготовить пирожки с морковью и корицей:

Тесто готовится безопарным способом. Сначала налейте в чашку, подогретую до 30—32° воду, насыпьте дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы они растворились. Перемешайте.

В большую миску налейте тёплый кефир. Соедините его с дрожжами. Положите сахар и соль. Добавьте растопленное масло.

Насыпьте муку.

Размешайте, соединив её с жидкими ингредиентами. Чтобы тесто хорошо поднималось, его нужно тщательно вымесить.

Сложите его в большую посуду, накройте крышкой или полиэтиленовым пакетом. Поставьте в тёплое место. За два часа тесто увеличится в 2—3 раза.

Пока тесто поднимается, займитесь приготовлением начинки.

Очищенную и вымытую морковь натрите на мелкой тёрке. Переложите в кастрюлю, добавьте сахар и масло. Влейте 100 мл воды. Поставьте кастрюлю на маленький огонь. Тушите до мягкости моркови, периодически перемешивая массу, чтобы она не пригорела. Когда морковь станет мягкой, добавьте корицу и лимонную кислоту.

Лимонной кислоты нужно положить столько, чтобы начинка приобрела кисло-сладкий вкус. Снимите кастрюлю с плиты, дайте начинке полностью остыть.

Ваше тесто, скорей всего, уже поднялось. Выложите его на посыпанный мукой стол, разделите на кусочки.

Края каждого кусочка загните к середине, а затем полученный колобок переверните. Дайте пышкам подойти, накрыв их полотенцем, чтобы они не обветрились.

Колобок разомните пальцами, сделав лепёшку. На середину положите морковную начинку.

Слепите пирожки. Оставьте их для подъёма на 20—30 минут.

Налейте на сковороду подсолнечное масло слоем 1 см, накалите его. У каждого пирожка проверьте шов, переверните пирожок с морковкой залепленной стороной вниз, придайте ему красивую форму.

Положите на сковороду. Обжарьте на среднем огне до румяной корочки: сначала с одной стороны, затем переверните на другую сторону, доведите до готовности.

Переложите готовые пирожки на бумажную салфетку для удаления излишков жира. Остудите до тёплого состояния.

Пирожки с морковной начинкой готовы. Приятного аппетита!!!

Источник: http://multivarka-recepti.ru/sladkaya-vypechka/pirozhki-s-morkovyu

Пирожки с морковью рецепт начинки сладкие

  • Кефир – 250 м
  • Яйца – 2 штуки
  • Мука – 7 стаканов
  • Вода – 100 мл
  • Дрожжи (сухие активные) – 1 пакетик
  • Сахар – 3 столовые ложки
  • Масло сливочное – 200 граммов
  • Соль – 3 грамма
  • Морковь – 400 граммов
  • Сахар – 50 граммов
  • Яйца – 2 штуки

Воздушные, нежные с румяной корочкой пирожки всегда нравятся, как взрослым, так и детям. А аромат свежеприготовленной выпечки сразу наполняет дом уютом и приятными воспоминаниями о детстве. Одно из таких блюд – пирожки с морковью. Дрожжевое тесто и необычная начинка, которая может быть сладкой или соленой, являются залогом успеха выпечки.

Рецепт пирожков особенно придется по душе хозяйкам, которые следят за правильным питанием и заботятся о здоровье близких. Ведь морковка не только вкусное лакомство, но и безумно полезное. Овощ делает пирожки просто кладезю витаминов и минералов.

Достаточно есть в день две моркови, чтобы насытить полностью организм витамином А. Потребляя корнеплоды, нормализуется пищеварение, улучшится зрение, снизится уровень холестерина в крови, а кожа лица станет упругой и красивой. Поэтому пирожки с начинкой из моркови – очень полезная и питательная сдоба, приготовить которую можно в домашних условиях за 90 минут.

Делаем безопарное дрожжевое тесто

Для приготовления пирожков с морковкой первым этапом нужно сделать безопарное дрожжевое тесто. Все ингредиенты, используемые для теста, должны быть комнатной температуры.

  1. Для этого нужно подогреть в микроволновке до температуры 36-40 градусов воду и кефир.
  2. Яйца заранее достать из холодильника.
  3. Муку просеять через сито минимум два раза.
  4. Затем в небольшой миске развести дрожжи в подогретой воде до полного их растворения, и добавить сахар.
  5. Тем временем взять 150 граммов сливочного масла, переложить в маленькую эмалированную кастрюлю и растопить на медленном огне. Затем масло нужно немного остудить.
  6. Соль высыпать в просеянную муку и хорошо размешать. Нельзя добавлять соль сразу к дрожжам, иначе тесто плохо поднимется.
  7. Теперь можно переходить непосредственно к приготовлению теста. Для этого потребуется вместительная посуда (кастрюля, миска, чаша).
  8. В подготовленную емкость нужно вылить теплый кефир, добавить растворенные в воде дрожжи.
  9. Далее вбить к кефирной массе яйца и все хорошо размешать.
  10. После этого нужно постепенно частями всыпать половину муки, перемешивая дрожжевую основу ложкой.
  11. Когда основа станет однородной, влить растопленное сливочное масло и перемять тесто.
  12. Затем добавить маленькими порциями оставшуюся часть муки и замесить тесто руками.
  13. Как только тесто станет хорошо отставать от стенок посуды, выложить его на присыпанную мукой поверхность. Месить тесто еще 10-12 минут.
  14. Сформировать из теста «колобок», убрать в кастрюлю и обернуть полотенцем. Тесто должно настояться в теплом месте 60 минут.

Идеально убрать дрожжевую основу для пирожков с морковью в мультиварку и установить режим «Тесто» или «Подогрев». Можно использовать программу «Мультиповар» и самостоятельно выставить температурный режим – 40 градусов и время приготовления – 60 минут. Также кастрюлю с тестом можно поставить в теплую ванну или на плиту при включенной духовке.

Еще нужно помнить, тесто «любит» тишину, поэтому не нужно громко хлопать дверью или кричать. Дрожжевая основа выйдет эластичная, мягкая, податливая, но жидковатая. Добавлять больше муки не нужно.

Готовим морковную начинку: сладкую или соленую

Пока тесто «отдыхает» и поднимается, есть время, чтобы приготовить начинку из моркови для пирожков.

  1. Для этого нужно хорошо помыть морковь, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Очень удобно это сделать при помощи кухонного комбайна со специальной насадкой для измельчения овощей.
  2. Тертую морковь выложить на раскаленную сковороду, влить рюмку воды.
  3. Затем постепенно добавить к моркови сахар, помешивая содержимое сковороды деревянной ложкой.
  4. Когда морковь прогреется, вбить в посуду два яйца и начать быстро размешивать.
  5. Через 2 минуты выключить огонь.
  6. Морковь опрокинуть на сито, чтобы удалить излишки сока и жидкости.

Сладкая прослойка для пирожков готова.

Пирожки с морковью можно также приготовить с соленой начинкой, используя ингредиенты, приведенные в рецепте. При этом сахар нужно заменить чайной ложкой соли.

  1. Яйца отварить вкрутую и измельчить кубиками.
  2. Морковь нашинковать также мелкими кубиками.
  3. Тушить морковь в сковороде на сливочном масле с добавлением 30 мл воды до готовности.
  4. В конце готовые корнеплоды посолить и охладить.

Выпекаем пирожки в духовке

  1. Подошедшее тесто нужно разделить на 15-20 частей.
  2. Из каждого кусочка скатать шар размером с крупное яйцо.
  3. Размять руками «мини-колобки» в лепешку толщиной 0,5-1 см.
  4. В серединку лепешки положить столовую ложку начинки.
  5. Края лепешки защипнуть пальцами, смоченными в воде.
  6. Заготовки для пирожков выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный сливочным (оливковым) маслом. Оставить заготовки на 20 минут подойти.
  7. Тем временем раскалить духовку до 200 градусов.
  8. Противень установить на срединный уровень в духовке. Выпекать пирожки с морковью 20-25 минут.

Горячие пирожки обмазать сливочным маслом и притрусить сахарной пудрой. Подавать выпечку «с пылу, с жару», сочетая с домашним кефиром или морковным соком.

Возле нашего дома есть небольшой приусадебный участок, где мы выращиваем немного овощей, зелень и ягоды. Растут там и фруктовые деревья, поэтому летом и осенью мы собираем урожай и готовим из него вкусные блюда. Вот пришла пора собирать морковку.

Знаете что я сразу же решила из нее приготовить? Пирожки с морковкой в духовке рецепт которых порадует и удивит даже тех, кто не может назвать себя любителем морковки.

А между тем она очень полезна! Другие полезные и вкусные рецепты выпечки с фото в духовке смотрите на этом сайте — делюсь самым лучшим с вами. Сегодняшняя тема нашей встречи — морковь.

Источник: https://batel-cosmetic.ru/info/pirozhki-s-morkovju-recept-nachinki-sladkie/

Пирожки с с начинкой из моркови

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/recepty-pirozhkov/s-morkovyu-retsept-nachinki.html

Пирожки с морковью (несладкие) — рецепт в духовке

Пирожки с морковью (несладкие) — рецепт в духовке

Продолжаем наполнять рубрику овощных пирожков, а потому добавим еще одно очень приятное и при этом слегка необычное сочетание – пирожки с морковью, запеченные в духовке.

Пирожки задуманы как несладкие. Я подчеркиваю это, так как существуют еще и рецепты пирожков со сладкой морковной начинкой. Естественно, эти рецепты я тоже опубликую для вас, но позже.

Эти морковные пирожки получаются сытными, ароматными, сочными и очень пикантными благодаря различным специям и добавкам.

Пирожки с морковью (в духовке)

Пирожки с морковью (в духовке)

Ингредиенты:

  • Готовое дрожжевое тесто – 1-1,2 кг.
  • Морковь свежая мытая – 1 кг.
  • Лук репчатый – 3 головки;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Соль – 2 ч. ложки;
  • Перец красный молотый;
  • Перец черный молотый;
  • Томатная паста – 100 мл.
  • Горчица столовая – 1 ст. ложка;
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Уксус 9% – 1 ч. ложка;

Тесто в данном рецепте используется готовое. Если вы хотите свое домашнее тесто для пирожков, то просто откройте один из несладких рецептов пирожков на этом сайте – почти в каждом описан процесс замешивания дрожжевого теста.

Пошаговое приготовление

Пошаговое приготовление

  • Так как тесто у нас есть, то необходимо приступить сначала к приготовлению морковной начинки для наших духовых пирожков.
  • Начинка будет представлять собой тушеную на сковороде морковь с различными добавками. Рассмотрим этот процесс подобнее.
  1. Чистую сухую морковь нужно натереть на крупной терке.
  2. Налить в сковороду масло, нагреть ее на среднем или ближе к минимальному уровню мощности плитки. Ведь нам нужно тушение, а не жарка.
  3. Выложить морковь в сковороду. Пару минут потомить.
  4. Посолить, поперчить, добавить томатную пасту, горчицу, сахар, уксус.
  5. Всё перемешать.
  6. Накрыть крышкой и тушить минут 5.
  7. Тем временем почистить лук, и мелко его нарезать.
  8. Вывалить лук в сковороду к морковке, перемешать.
  9. Накрыть крышкой и тушить еще минут 10.

Какой должен быть конечный результат? Морковь должна слегка уменьшиться в размерах, а жидкость – частично выпариться.

Но при этом нельзя пересушивать или давать пригорать морковке.

Всё, начинка готова? Откладывайте сковороду в сторону и приступайте к тесту.

  1. Тесто размять и вытянуть в колбаску, которую необходимо разделить на одинаковые кусочки.
  2. Каждый кусок теста раскатать скалкой, чтобы получились круглые лепешки.
  3. В середину каждого кружка положить по 1-2 столовых ложки морковной начинки.
  4. Залепить пирожки. Плотно защипать швы.
  5. Нагреть духовку до 180-200 градусов.
  6. Смазать жиром противень, а пирожки – взбитым яичным желтком.
  7. Выложить пирожки на противень и закрыть в духовке.
  8. Время выпекания примерно 30 минут. Ориентируйтесь на цвет пирожков. Румяные, аппетитные? Значит готовы.

[stextbox id=”info” shadow=”true” color=”000000″ bcolor=”000000″ bgcolor=”C8FF91″ bgcolorto=”C8FF91″ image=”null”]Чтобы быть в курсе новых рецептов, вступайте в мою группу вконтакте. Также, вы можете отблагодарить меня тем, что поделитесь данной страницей с друзьями с помощью кнопок соц. сетей.[/stextbox]

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Вкусные рецепты фаршированных яиц – разные начинки на любой случай

Источник: https://vsepirojki.ru/recepty-pirozhkov/s-ovoshchami/pirozhki-s-morkovyu-nesladkie-recept-v-duxovke.html

Как приготовить пирожки с морковкой в духовке

Как приготовить пирожки с морковкой в духовке

Ну, какое еще сдобное блюдо может быть вкуснее приготовленных к чаю сладких пирожков с морковью в духовке своими руками? Разве что ароматные запеченные в духовке пирожки с морковью и яблоками. А о том, как их испечь, мы сейчас и поговорим.

Пирожки с яблоками и морковью

Пирожки с яблоками и морковью

Ингредиенты:

  • Мука – 700 г;
  • Молоко – 250 мл.;
  • Сливочное масло – 150 г;
  • Сухие дрожжи – 30 г;
  • Мед – 4 ст. л.;
  • Морковь – 3 шт.;
  • Яблоки — 2 шт.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Грецкие орехи – 200 г;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Растительное масло – 1 ст. л.;
  • Измельченная корица – по вкусу.

Способ приготовления:

Сейчас мы расскажем вам, как приготовить пирожки с яблоками и морковью. Процесс трудоемкий, поэтому займет немало времени и сил. Муку насыпьте на стол горкой, а посередине сделайте небольшое углубление.

Вбейте в него 2 яйца и перемешайте, затем потихоньку вливайте молоко, сахар, дрожжи и соль. Все тщательно перемешайте. Растопите сливочное масло и добавьте его к получившемуся тесту.

Поставьте на три часа в теплое место готовое тесто, а когда оно начнет подходить, время от времени обминайте его. Почти все сладкие пирожки готовятся именно данным способом.

Пока наше тесто подходит, самое время заняться начинкой. Почистим морковь и от кожуры яблоки, нарежем их соломкой, а потом обжарим на растительном масле на сковороде в течение 10 минут. Добавим в начинку мед и измельченные орехи. Остудим и добавим еще корицу с сахаром.

Разделим тесто на небольшие кусочки и раскатаем их. В середину каждой получившейся лепешки выкладываем приготовленную начинку и соединяем края лепешки так, чтобы вышел пирожок. Смазываем противень сливочным маслом и на него выкладываем пирожки, каждый из которых необходимо смазать желтком. Ставим в духовку на 20 минут при температуре 160 градусов. Вот пирожки с морковью и яблоками уже и готовы!

Пушистые сладкие дрожжевые пирожки с морковью

Пушистые сладкие дрожжевые пирожки с морковью

Ингредиенты:

Для теста:

  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Дрожжи – 5,5 г;
  • Поваренная соль – 0,3 ч. л.;
  • Куриные яйца – 1 шт.;
  • Молоко – 200 мл.;
  • Пшеничная мука – 3,5 стакана;
  • Сливочное масло – 40 г.

Для начинки:

  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Сливочное масло – 1 ч. л.;
  • Морковь – 2 штук.

Для смазывания:

Рецепт приготовления:

Сначала необходимо поставить дрожжевое безопарное тесто – молоко разогреваем до теплого состояния и растапливаем сливочное масло. Разводим дрожжи в уже теплом молоке до полного их растворения, после чего добавляем сливочное масло, яйцо, сахар и соль. Это все хорошенько перемешиваем и потихоньку добавляем муку. При возможности лучше ее просеять, поскольку тогда она пропитается кислородом и будет воздушной, а значит, наше тесто выйдет волшебным.

Естественно, муки приблизительно количество, так как нужно смотреть по ее клейкости. После того, как тесто станет формироваться в шар и отходить от стенок вашей миски, муки достаточно. Миску накрываем полиэтиленовым обычным пакетом или пищевой пленкой и отставляем в теплое место. Можно разогреть духовой шкаф до 30 градусов и поставить тесто туда. При свежих дрожжах, на это уйдет около часа.

В это время займемся начинкой. На крупной терке натираем морковь, высыпаем ее в кастрюлю, наливаем воды не больше 2 столовых ложки и присыпаем сахаром. Тушим ее до мягкости и лишь в конце можно добавить сливочное масло, после чего хорошо перемешиваем. Тесто уже должно было подняться, поэтому выкладываем его на поверхность, присыпанную сверху мукой. Разделяем его на равные части и катаем из них шарики, после чего накрываем полотенцем и на 10 минут оставляем.

Слегка раскатываем поднявшиеся булочки, на середину кладем начинку, затем их защипываем, после чего формируем пирожки. Застилаем пекарской бумагой противень и выкладываем на него пирожки. Накрываем их полотенцем и ждем 30 минут, пока они поднимутся. Ставим в духовку при 200 градусах, но перед этим смазываем пирожки взболтанным яйцом. Через 20 минут выключаем духовку и убираем противень. Вот наши пирожки и приготовились.

Источник: https://oduhovke.ru/recepts/56-kak-prigotovit-pirozhki-s-morkovkoy-v-duhovke.html

Сезон пирожков открыт: с капустой, вешенкой, тыквой, яблоками, заварные и слоеные

Сезон пирожков открыт: с капустой, вешенкой, тыквой, яблоками, заварные и слоеные

Пирожки с вешенками в духовке

Пирожки с вешенками в духовке

Грибы вешенки — 350 г, 1 луковица, картофель — 5—6 шт., твердый сыр — 60 г, дрожжи — 11 г, сливочное масло — 60 г, сахар — 1,5 ст. л. (35 г), мука — 4 стак. (520 г), яйцо — 1 шт., молоко — 1 стак. (200 мл), соль, перец, масло растительное.

Вначале замешивают дрожжевое тесто. В просеянную муку добавляют сухие дрожжи, сахар и соль, яйцо, вливают теплое молоко (негорячее!). Замешивают тесто. В конце замешивания добавляют растопленное сливочное масло. При необходимости немного подсыпают муки. Тесто должно быть мягким и хорошо держать форму. Отставляют тесто в закрытой посуде в теплое место на два часа. Готовят начинку.

Вешенки режут на небольшие кусочки. Обжаривают вместе с луком в масле, посолив и поперчив. Картофель отваривают в мундирах, чистят и разминают с ложкой сливочного масла, солят по вкусу. В полученное картофельное пюре добавляют натертый твердый сыр. Грибную и картофельную начинки не смешивают! Тесто раскатывают в виде колбаски, нарезают на порции и формуют лепешки.

На каждую лепешку выкладывают сначала картофельную начинку, потом грибную. Пирожки защипывают, перекладывают на смазанный маслом противень. Оставляют для расстойки, накрыв салфеткой на 15 минут. Перед тем как ставить пирожки в горячую духовку, их смазывают желтком. Выпекают при 200 град. около 25 минут.

Готовые пирожки можно смазать сливочным маслом, немного остудить под салфеткой и подавать к столу.

Тыквенно-яблочные пирожки на сковороде

Тыквенно-яблочные пирожки на сковороде

3,5 стак. муки, 120 г маргарина, 2 яйца, 1 ч. л. соли, 6 ст. л. сахара, 1 стак. молока, 10 г сухих дрожжей, 500 г тыквы, 1,5 ст. л. крахмала, 2 яблока, 2 ст. л. сливочного масла.

Дрожжи растворить в подогретом молоке, добавить 2 ст. л. сахара, яйца, муку и соль, влить растопленный маргарин. Замесить тесто и отложить его на час. Тыкву и яблоки потереть и отправить на сковороду вместе со сливочным маслом. Потушить начинку в течение 15  минут на медленном огне.

Развести крахмал в двух столовых ложках воды и отправить к начинке. Высыпать в тыквенную начинку 4 ст. л. сахара и перемешать, добившись его растворения. Из теста сделать небольшие лепешки и начинить их тыквенно-яблочной заготовкой.

Готовить на сковороде, пока каждый пирожок не обжарится равномерно с двух сторон.

Нежные пирожки с тыквой на кефире

Нежные пирожки с тыквой на кефире

5 стак. муки, 1 стак. сахара, 1 стак. кефира, 150 г маргарина, 4 яйца, 2 пачки разрыхлителя, сода на кончике ножа, 300 г тыквы, сахар для начинки, 1 яйцо и 2 ст. ложки молока или масла для смазки.

В кефир всыпаем разрыхлитель и соду — должно очень активно пениться. Затем добавляем слегка растопленный маргарин и слегка взбитые яйца, перемешиваем. Всыпаем муку и сахар и замешиваем ложкой или лопаточкой тесто. Оно получается мягкое, липкое — так и надо. Если слишком жидкое — добавьте немного муки, но не переусердствуйте. Накрываем миску пленкой и ставим в холодильник минут на 30.

Затем выкладываем тесто  на обильно посыпанный мукой стол, немного подмешиваем, обваляв в муке, чтобы с ним было легче работать. Постоянно присыпая руки мукой, разделим тесто на кусочки, скатаем в шарики, расплющим. На одну половину лепешечки кладем натертую на средней терке тыкву (примерно 1 ст. л.), посыпаем 1 ч. л. сахара и залепляем. Укладываем пирожки на лист, выстланный бумагой для выпечки.

Смазываем поверхность яйцом, слегка взбитым с молоком или подсолнечным маслом, и выпекаем в разогретой да 180—200 град. духовке минут 20.

Тесто для пирожков на сметане

Тесто для пирожков на сметане

5 ложек сметаны, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соды, 50 мл молока, 0,5 ч. л. соли, 500 г пшеничной муки.

Взбалтываем сметану с молоком, добавляем яйцо и взбиваем все вместе. Кладем соль, мягкое сливочное масло и тщательно перемешиваем. Гасим соду кислой водой с уксусом. Выливаем в тесто. Добавляем просеянную муку и месим крутое тесто. Муки может уйти больше, если сметана была жидкой или масло сильно растаяло. Катаем колобок, кладем в пакет и перед разделкой убираем на час в холодильник. При необходимости его можно там хранить 2 суток, а в морозилке — несколько месяцев.

Беляши на бездрожжевом тесте

Беляши на бездрожжевом тесте

Кефир — 0,5 л, яйца — 2 шт., сахар — 2 ст. л., растительное масло — 30 мл, мука — 800 г, сода — 1 ч. л., соль — 1 ч. л. Для начинки: мясной фарш — 800 г, 2 луковицы, 3—4 зубчика чеснока, 4 ст. л. кефира, соль, перец, приправы.

В широкую миску влейте кефир и туда же добавьте яйца, соду, соль и сахар. Перемешайте, влейте 30 мл растительного масла и снова перемешайте. Теперь можно постепенно вводить просеянную муку и замешивать тесто. Месить долго не надо, тесто должно получиться мягким и не прилипать к рукам. Накройте его пленкой и дайте ему отстояться 15 минут. А тем временем приготовьте начинку. В блендере измельчите лук и чеснок и смешайте с мясным фаршем, посолите и поперчите.

Чтобы беляши получились сочными, добавьте 4 столовые ложки кефира. Теперь возьмите тесто и, смазав руки растительным маслом, скатайте его в рулет. Затем поделите на равные куски, каждый кусочек расплющите в тонкую лепешку, положите начинку и, собирая небольшими складочками края теста, лепите беляши традиционной формы. Жарьте на среднем огне, чтобы фарш хорошо прожарился. Масло на сковороде должно покрывать половину беляша.

Тесто при жарке поднимется, и беляши получатся воздушными и сочными.

Какой формы быва пирожки: лодочка — пирожок защипывают и переворачивают швом вниз; елочка — шов защипывают в виде елочки, пирожок не переворачивают; расстегай — края защипывают так, чтобы середина осталась открытой; калачик — тесто раскатывают удлиненной лепешкой, на одну половину кладут начинку, закрывают ее другой половиной, защипывают и придают форму калачика, изогнув его так, чтобы углы соединились; беляш — тесто раскатывают круглой лепешкой, на середину кладут фарш, края поднимают и защипывают елочкой, в середине оставляют круглое отверстие.

 

 

Мука — 4,5 стак., вода (половина воды — кипяток, остальная — теплая) — 2 стак., масло подсолнечное — 3 ст. л., сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., желток яичный — 3 шт., дрожжи (сухие) — 1 ст. л.

Перемешиваем 3 ст. л. муки, подсолнечное масло, сахар и соль. Завариваем стаканом кипятка. Остужаем до теплого состояния. Получилось некое подобие клейстера-киселя. Отделяем желтки от белков. Добавляем к нашему клейстеру 1 стакан теплой воды, желтки и дрожжи.

Постепенно добавляем муку и вымешиваем тесто, оно должно отставать от рук. Понадобится 4—5 стаканов муки. Готовому тесту даем подойти от 30 минут до часа. Тесто быстро подходит, приятное в работе, сочетается с любой начинкой.

Пирожки получаются пышными, нежными, не черствеют на второй-третий день.

Слоеные пирожки с печенью и яйцом

Слоеные пирожки с печенью и яйцом

Печень — 300 г, яйца — 4 шт., лук — 1 шт., морковь — 1 шт., масло сливочное — 30 г, тесто готовое слоеное — 1 уп.

Слоеное тесто предварительно разморозить. 3 яйца сварить вкрутую. После остывания почистить, нарезать кубиками. Промытую и порезанную кусками печень отправить обжариваться на сливочном масле. Через 2 минуты добавить нарезанные крупными кубиками морковь и лук. Готовить на среднем огне около 8 минут. Остывшую печеночно-овощную массу пюрировать при помощи блендера, подмешать кусочки яиц.

Слоеное тесто слегка растянуть скалкой в прямоугольный пласт толщиной не более 0,5 см. Разрезать на квадраты со стороной 7—8 см. В пиалу разбить оставшееся яйцо, добавить примерно 30 мл воды, взбить. Полученной смесью обмазать все края заготовок. По центру каждого квадрата положить начинку, сложить треугольником, края сильно придавить вилкой.

Выложить пирожки на устланный пергаментом противень, смазать яйцом с водой, выпекать в прогретой до 180 град. духовке 20—25 минут.

Тесто для пирожков  на сыворотке

Тесто для пирожков  на сыворотке

Сода — 1 ч. л., соль — 1 ч. л., сахар — 2 ч. л., растительное масло — 2 ст. л., пшеничная мука — 2 стакана, сыворотка — 250 мл.

Разогреваем сыворотку, чтобы была теплой, но не горячей. Кладем в нее сахар, соль, масло и постепенно — муку. Замешиваем тесто — оно должно быть мягким, но не тугим. Раскатываем тесто слоем примерно в 1 см, гасим соду кипятком или уксусом и смазываем половиной этой смеси лепешку из теста.

Складываем конвертом, снова раскатываем и опять смазываем. Так расходуем всю соду. Сода вступает в реакцию с тестом, и оно растет. Еще раз вымешаем тесто, уложим в пакет и оставим подойти в течение часа. Дальше можно использовать как обычное дрожжевое. Кстати, тесто прекрасно замораживается.

Пирожки с капустой на картофельном тесте

Пирожки с капустой на картофельном тесте

500 г картофеля, 1 небольшая морковь, 3/4 стакана муки, 1 крупное куриное яйцо, 2 ст. л. томатной пасты или кетчупа (по желанию), 200—250 г белокочанной капусты, 80—100 г консервированных шампиньонов (по желанию), 2 луковицы, 1 ч. л. соли, перец черный, специи по вкусу, рафинированное растительное масло для жарки.

Готовим начинку:  обжариваем на медленном огне лук, затем добавляем морковь и шампиньоны, через минуты 3 кладем капусту. Как только капуста зарумянится, добавим чуть‑чуть воды и томатной пасты и потушим около четверти часа. Для теста отвариваем картофель в мундире. Сливаем воду, даем остыть минут 5 и чистим. В горячем виде кожура снимается намного быстрее и проще.

Пропускаем картофель через мясорубку — так тесто будет более однородным и мягким. Добавляем соль, перец, любимые специи (например, сушеный укроп), сырое яйцо и муку. Муку кладем не всю сразу, подсыпаем в процессе замешивания теста (ее может понадобиться меньше). Замешивать тесто надо достаточно долго, в результате оно должно получиться достаточно плотным и упругим.

Отрываем от теста кусочек, расплющиваем на ладони. Кладем в центр начинку, защипываем края, формуем пирожок. В толстостенную сковороду наливаем немного масла, раскаливаем его и начинаем жарить каждую партию с двух сторон до золотистой корочки. Слишком долго жарить не стоит и много масла наливать тоже, так как картофельное тесто много впитывает в себя.

Чтобы убрать лишний жир, выкладывайте пирожки на бумажную салфетку.

Безглютеновые ПП-пирожки с капустой

Безглютеновые ПП-пирожки с капустой

Геркулес — 200 г, 1 яйцо, 1 ст. л. манной крупы, соль по вкусу, свежая капуста в начинку — 150 г.

Пирожки получаются рассыпчатыми, с очень интересным вкусом. В них низкое содержание глютена, полностью отсутствуют дрожжи и сахар. Капусту готовим на сковороде под крышкой, добавив вместо масла воду. Начинка может быть не только капустной — любой диетической. Вкусно с творогом, картофелем, куриной грудкой.

Для теста используем муку, приготовленную из геркулеса. Размалываем хлопья в кофемолке, в получившуюся муку разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли и ложку манки (чтобы тесто было эластичнее). Все хорошо перемешиваем. Должно получиться плотное тесто, которое можно раскатать скалкой. Залеплять края пирожков нужно аккуратно, чтобы тесто не раскрошилось.

Выпекаем на пергаментной бумаге при температуре 180—200 град.

Мужской день на кухне: как самому приготовить праздничный ужин в подарок на 8 Марта любимым женщинам05.03.2020, 10:1211 очень простых рецептов блинов на Масленицу29.02.2020, 05:5811 блюд, которые легко приготовит любой мужчина22.02.2020, 06:11«Женщина никогда не приготовит настоящий плов»: секреты мужского блюда от узбекского повара21.02.2020, 08:10Свекольный гравлакс, ляфсе, кладкака, виспипууро — скандинавская кухня на амурской08.02.2020, 03:4210 простых рецептов французской кухни: петух в вине, рататуй, кассуле, киш и блинчик «Сюзетт»02.02.2020, 04:08Курочка генерала Цо, крылышки «Гунь Бао», роллы с креветками: рецепты для китайского Нового года23.01.2020, 22:20Паста во всем разнообразии: карбонара, песто, с тунцом, с яблоками, с грибами и чечевицей19.01.2020, 03:30Хурма с гранатом и моцареллой, печенью и свининой, в маннике и в сметане11.01.2020, 03:16Новогодняя вечеринка без алкоголя: рецепты оригинальных напитков28.12.2019, 02:31Закуска в форме мышек, мясные медальоны, а-ля жульен и торт со шпинатом: новогоднее меню15.12.2019, 02:55

Источник: https://www.ampravda.ru/2019/12/05/092612.html

Как испечь пирожки с морковкой в домашних условиях?

Как испечь пирожки с морковкой в домашних условиях?

Морковку использовали как продукт питания на территории восточных стран, таких, как Афганистан еще за два тысячелетия до н. э. Жителям Европы она известна уже с Х века нашей эры.

Сегодня морковка является важным продуктом питания. В кулинарии её используют в первых и вторых блюда, в соусах и салатах. Испечь пирожки с морковью можно точно так же, как и с яблочной или капустной начинкой.

:

Сладкие дрожжевые пирожки в духовке и жареные

Сладкие дрожжевые пирожки в духовке и жареные

Для теста нужно:

  • Стакан молока
  • Яйцо
  • 2 ст. л. сахара
  • 5 г. соли
  • 11 г. сухих дрожжей
  • 50 мл. масла

В начинку:

  • 500 г. морковки
  • 50 г. сахара
  • 20 — 40 мл. воды
  • 30 — 40 г. масла

Приготовление:

  1. В молоко, слегка подогретое до + 30 градусов, всыпать сахар и дрожжи
  2. Спустя 10 минут добавить соль, яйцо, масло и немного больше половины муки. Замесить тесто. Остальную муку подсыпать небольшими порциями
  3. После того как тесто станет эластичным, оставить его при комнатной температуре на 50 — 60 минут
  4. Вымытую и почищенную морковку натереть на крупной терке
  5. Сложить её в небольшую кастрюлю и всыпать сахар
  6. Перемешать и поставить тушится. Обычно к концу зимы морковка теряет сочность. В этом случае можно добавить 1-2 ст. л. воды. К этому же времени корнеплоды становятся менее сладкими, можно увеличить и количество сахара. В молодой или свежесобранной морковке довольно своей сладости и сока
  7. Готовить начинку на умеренном огне примерно 10 минут. При этом её нужно 2-3 раза перемешать. За минуту до готовности положить кусочек сливочного масла
  8. Разделить готовое тесто на куски весом 60 -70 г. Сформировать из них лепешки и в центр каждой положить сладкую морковную начинку, соединить края и защипать их
  9. Смазать противень маслом и уложить пирожки с морковкой
  10. Через 20 минут нагреть духовку до + 180 градусов и поставить в неё пирожки

Важно! Начинка получится вкуснее, если добавить в неё щепотку корицы.

Готовить их в течение примерно 20 минут. Когда они станут румяными, смазать их для блеска сахарным сиропом или сладким чаем.

Пирожки с морковкой жареные

Пирожки с морковкой жареные

Для приготовления жареных пирожков с морковкой можно приготовить тесто по приведенному рецепту, заменив в нем яйцо на 50 граммов майонеза. Кроме него, потребуется около стакана масла для обжаривания пирожков на сковороде.

Сформировать пирожки, уложить их швом вниз и оставить на 10 минут. Разогреть масло на сковороде. Его уровень должен доходить до середины пирожков.

Жарить пирожки с морковкой с двух сторон до красивой румяной корочки.

Несладкая начинка из морковки для пирожков

Несладкая начинка из морковки для пирожков

Для приготовления несладкой морковной начинки потребуется:

  • Луковица
  • Пара яиц
  • 200 г. шампиньонов
  • перец
  • 500 г. морковки
  • Ст. л. жирной сметаны
  • Соль
  • 50 мл. масла

Приготовление:

  1. На масле обжарить измельченный лук
  2. Добавить к нему измельченные грибы
  3. Жарить 5-6 минут и положить натертую морковь
  4. Тушить начинку 7-8 минут. Положить в неё сырые яйца. Посолить и поперчить по вкусу. Все хорошо перемешать
  5. Добавить сметану, все перемешать еще раз, прогреть содержимое сковороды в течение пары минут.

Полученную начинку можно использовать для приготовления пирожков из любого вида теста.

Тесто на кефире для жареных пирожков с морковкой

Тесто на кефире для жареных пирожков с морковкой

Начинку можно приготовить как сладкую, так и несладкую, а для теста нужно:

  • Стакан кефира
  • Яйцо
  • 7 г. соды
  • 40 г. сахара
  • 5 г. соли
  • 400 г. муки
  • 150 мл. масла

Приготовление:

  1. Примерно за час вынуть яйцо и кефир из холодильника
  2. В кефир разбить яйцо, добавить сахар, соль и соду. Размешать. Для приготовления более сладких пирожков количество сахара можно увеличить, а для несладких — уменьшить
  3. Всыпать большую часть муки, размешать тесто ложкой. Остальную муку подсыпать частями. Тесто должно получиться довольно крутым, но не каменным
  4. Сформировать из теста небольшие лепешки
  5. Разложить морковную начинку. Слепить края
  6. Жарить пирожки из теста без дрожжей в большом количестве масла с двух сторон.

Подавать на стол сразу после приготовления. Пирожки получатся более вкусными, если смазать их кусочком сливочного масла.

С учетом того, что такие пирожки черствеют несколько быстрее, чем дрожжевые, их не стоит готовить слишком много. Кефир можно заменить любым кисломолочным продуктом или просто кислым молоком.

Морковные пирожки из слоеного теста

Морковные пирожки из слоеного теста

Если времени на приготовление слоеных пирожков немного, то можно воспользоваться фабричным слоеным тестом. Однако, настоящая хозяйка постарается для домашних пирожков приготовить слоеное тесто своими руками.

Для этого потребуется:

  • 450 — 500 г. муки
  • 220 мл. воды или молока
  • яйцо
  • 20 г. сахара
  • 5 г. соли
  • 400 г. маргарина или масла

Приготовление:

  1. Масло или маргарин за час до приготовления теста нужно вынуть из холодильника. Несмотря на то что из сливочного масла получается более полезное тесто, из маргарина оно получается пышнее
  2. В теплую воду всыпать соль, сахар и разбить яйцо. Смесь взбить вилкой
  3. Муку просеять
  4. Всыпать в воду примерно 2/3 от взятого количества. Замесить тесто
  5. При необходимости добавить муку еще и в конце замеса тесто должно стать похожим на обыкновенное пельменное тесто
  6. Раскатать тесто в пласт. Его толщина не должна превышать 4-5 мм.
  7. По всей площади теста тонким слоем намазать мягкое масло или маргарин. тесто конвертом. Можно сначала два края завернуть к середине, а потом полученный прямоугольник сложить втрое
  8. Отправить тесто в морозильник минут на сорок
  9. После этого вынуть тесто и снова его раскатать в пласт. Смазать маслом и свернуть также, как и в первый раз. Снова положить в морозильник на 40 минут
  10. Вынуть тесто и раскатать его в третий раз. Смазать маслом, свернуть и дать полежать в холодильнике еще 30 — 40 минут
  11. После этого тесто нужно достать и раскатать в пласт. Нарезать тесто на правильные квадраты. Сторона квадрата должна быть 10 — 12 см.
  12. В центр каждого квадраты положить начинку из морковки
  13. Сложить квадраты косынкой, края не защипывать, а слегка придавить вилкой
  14. Выложить слоеные пирожки с морковкой на противень
  15. Духовку включить заранее на + 180 градусов
  16. Поставить противень в горячую духовку и выпекать слоеные пирожки в течение 15 — 20 минут

Слоеное тесто можно заготовить впрок и хранить около месяца в замороженном виде в морозильнике.

Если тесто уже приготовлено, то пирожки с начинкой из морковки выручат хозяйку в том случае, когда нужно быстро приготовить перекус к чаю для семьи или нежданных гостей.

Пирожки в духовке, рецепт на видео:

Источник: https://edanonstop.com/recipe/1428-kak-ispech-pirozhki-s-morkovkoy-v-domashnih-usloviyah

Морковный пирог. Рецепты приготовления

Морковный пирог. Рецепты приготовления

Как ясно из названия, морковный пирог готовят по крайней мере из моркови и теста. При термической обработке морковь размягчается и пирог приобретает мягкую, плотную структуру. Морковь улучшает вкус, структуру и внешний вид пирога.

Приготовление и ингредиенты

Приготовление и ингредиенты

Приготовление морковного пирога очень похоже на приготовление печенья из пресного теста (все влажные ингредиенты, например, яйца и сахар, смешивают вместе, и потом добавляют сухие компоненты). Приготовленный пирог обычно получается плотнее традиционных пирогов, и он имеет более грубые крошки.

Во многих рецептах морковных пирогов используют дополнительные ингредиенты, например, орехи, изюм, ананасы или кокосы. Чаще всего морковный пирог покрывают сырной глазурью, которую готовят из сахарной пудры, сливочного масла и сыра.

Подача блюда

Подача блюда

Морковный пирог можно есть без всего, но обычно его покрывают глазурью или сырным кремом и грецкими орехами, обычно молотыми. Часто на пирог наносят рисунок из сахарной глазури или марципана в виде морковок. Морковный пирог выпекают в форме каравая, прямоугольника или в форме кекса. Иногда морковный пирог делают многослойным.

История происхождения морковного пирога

История происхождения морковного пирога

Сладкие пирожки с морковью пекли ещё в средневековье, в то время сахар и его заменители были дефицитными и дорогими, а морковь, содержащая больше сахара, чем любой другой овощ, кроме сахарной свёклы, была гораздо более доступна, поэтому её применяли в сладких десертах.

Существуют различные спорные версии происхождения морковного пирога, в частности полагают, что он появился в Шведском городе Гётеборг.

Популярность морковного пирога в Великобритании сильно выросла во времена Второй мировой войны из-за карточной системы, когда сахар стал малодоступен.

В Соединённых Штатах Америки морковные пироги впервые появились в начале 1960-х годов в ресторанах и кафе. В начале они были новинкой, но скоро стали настолько популярны, что морковный пирог стал стандартным десертом. В 2005 году американский канал «Food Network» включил морковный пирог, покрытый сырной глазурью в список самых популярных продуктов питания 1970-х годов. Морковный пирог оказался в этом списке на пятом месте.

Морковный пирог часто называют пирогом страсти. Согласно опросу, проведённому журналом «Radio Times» в 2011 году этот пирог был признан любимым пирогом в Соединённом Королевстве.

Существует легенда, которая гласит что после Второй мировой войны в США был избыток консервированной моркови. Один деловой человек по имени Джордж С. Пейдж нанял начальника пекарни, чтобы тот смог найти применение для банок с консервированной морковью.

Начальника пекарни каким-то образом сумел продвинуть идею морковного пирога, чтобы создать спрос на продукт. Неясно, как ему это удалось сделать, полагают, что было предложено печатать рецепт морковного пирога на этикетках консервных банок с морковью.

Морковный пирог. Рецепт 1

Морковный пирог. Рецепт 1

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 80 грамм моркови, натёртой на тёрке;
  • 1 яйцо;
  • 75 мл. растительного масла;
  • 100 грамм сахара;
  • 60 грамм просеянной муки;
  • 2 грамма пекарского порошка (разрыхлитель теста);
  • 2 грамма пищевой соды;
  • 0.6 грамма молотой корицы;
  • 2 грамма соли;
  • 0.4 грамма молотого мускатного ореха;
  • 35 грамм золотистого изюма;
  • 40 грамм сахарной пудры;
  • 20 грамм сыра;
  • 4 мл. светлого кукурузного сиропа;
  • 0.6 мл. ванильного экстракта;

приготовление

приготовление

  1. Смешать яйцо, масло, и сахарный песок. Перемешивать пол минуты.
  2. Смешать муку, пекарский порошок, пищевую соду, соль и специи. Добавить тёртую морковь и изюм. Добавить в эти сухие ингредиенты, смешанные в первом действии, всё тщательно перемешать.
  3. Залить тесто в хорошо смазанную маслом форму.

    Печь при температуре 175 ° минут 6070. Выложить пирог на решётку охлаждаться, и затем положить его в холодильник для полного охлаждения.

  4. Приготовление сырной глазури: смешать вместе сахарную пудру, сырный крем, кукурузный сироп и ваниль. Нанести глазурь на охлаждённый пирог.

Блюдо рассчитано на 3 порции.

Информация о пищевой ценности одной порции блюда

Информация о пищевой ценности одной порции блюда

  • Калории: 559
  • Жиров всего: 27.4 г.
  • Холестерин: 78 мг.
  • Натрий: 551 мг.
  • Всего углеводов: 76 г.
  • Балластные вещества: 1.9 г.
  • Белки: 5.5 г.

Морковный пирог. Рецепт 2

Морковный пирог. Рецепт 2

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 1 яичный белок;
  • 45 грамм белого сахара;
  • 40 мл. яблочного пюре;
  • 20 мл. обезжиренного молока;
  • 1 мл. ванильного экстракта;
  • 0.1 грамма молотой гвоздики;
  • 0.2 грамма молотого мускатного ореха;
  • 1 грамм корицы;
  • 2 грамма пищевой соды;
  • 20 грамм белой пшеничной муки;
  • 20 грамм обычной муки;
  • 230 грамм растёртых ананасов с соком (1/8 содержимого банки с консервированными ананасами);
  • 35 грамм мелко нарезанной моркови;
  • 10 грамм молотых грецких орехов;
  • 10 грамм изюма;

приготовление

приготовление

  1. Разогреть духовку до 175°C. Слегка смазать маслом, не содержащим жира противень 22х33 см.
  2. Взбейте яичный белок в большой миске. Добавьте сахар, и, аккуратно взбивая, дальше добавляйте яблочное пюре, обезжиренное молоко и ваниль. Помешивая, добавляйте мускатный орех, корицу, пищевую соду и муку.

    Помешивайте, добавляя по одному ингредиенту за раз — ананас (с соком), морковь, грецкий орех и изюм. Вылейте получившееся тесто на приготовленный противень.

  3. Пирог готовится 35..40 минут в предварительно прогретой духовке. Готовность пирога можно определить при помощи зубочистки.

    Её надо воткнуть в центр пирога и вытащить, если на ней не будет следов теста, то пирог готов.

Блюдо рассчитано на 3 порции.

Информация о пищевой ценности одной порции блюда

Информация о пищевой ценности одной порции блюда

  • Калории: 167
  • Жиров всего: 2.4 г.
  • Холестерин: < 1 мг.
  • Натрий: 171 мг.
  • Всего углеводов: 34.1 г.
  • Балластные вещества: 2.2 г.
  • Белки: 3.9 г.

Морковный пирог. Рецепт 3

Морковный пирог. Рецепт 3

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 80 мл. растительного масла;
  • 110 грамм белого сахара;
  • 3 мл ванильного экстракта;
  • 70 грамм обычной муки;
  • 3 грамма пищевой соды;
  • 3 грамма пекарского порошка (разрыхлитель теста);
  • 0.8 грамма соли;
  • 1 грамм молотой корицы;
  • 90 грамм тёртой моркови;
  • 30 грамм мелко нарубленных ядер орехов пекан;
  • 30 грамм масла растопленного или размягчённого сливочного масла;
  • 65 грамм растопленного или размягчённого сырного крема;
  • 135 грамм сахарной пудры;
  • 1 мл. ванильного экстракта;
  • 30 грамм мелко нарубленных ядер орехов пекан;

приготовление

приготовление

  1. Разогреть духовку до 175°C. Слегка смазать маслом, не содержащим жира противень 22х33 см.
  2. В большой миске смешать содержимое яйца с белым сахаром и двумя чайными ложками ванили. Добавить муку, соду, пекарский порошок, соль и корицу, помешивая тесто. Добавить морковь. Насыпьте в тесто орехи пекан и поместите тесто в прогретую печь.
  3. Время приготовления морковного пирога в предварительно прогретой печи составляет примерно 40..

    50 минут, готовность определяется с помощью зубочистки. После приготовления дайте пирогу остыть минут 10, после чего поместите его на решётку и дайте ему остыть полностью

  4. Приготовление глазури: поместите в миску средних размеров сливочное масло, сырный крем, сахарную пудру и одну чайную ложку ванили. Взбивайте содержимое миски до тех пор, пока оно не станет однородной кремообразной массой. Добавьте мелко нарубленные ядра орехов пекан. Нанесите получившуюся глазурь на готовый пирог.

Блюдо рассчитано на 5 порций.

Информация о пищевой ценности одной порции блюда

Информация о пищевой ценности одной порции блюда

  • Калории: 575
  • Жиров всего: 34.8 г.
  • Холестерин: 74 мг.
  • Натрий: 347 мг.
  • Всего углеводов: 63.7 г.
  • Балластные вещества: 2.2 г.
  • Белки: 5.1 г.

Морковное печенье. Рецепт 4

Морковное печенье. Рецепт 4

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 2 чашки коричневого сахара;
  • 2 чашки обычного сахара;
  • 450 грамм сливочного масла;
  • 4 яйца;
  • 2 чайные ложки ванили;
  • 4 чашки обычной муки;
  • 2 чайные ложки пищевой соды;
  • 2 чайные ложки пекарского порошка (разрыхлитель теста);
  • 1/2 чайной ложки соли;
  • 2,5 чайной ложки молотой корицы;
  • 1,5 чайной ложки мускатного ореха;
  • 1,5 чайной ложки имбиря;
  • 3 чашки тёртой моркови;
  • 1 чашка изюма;
  • 4 чашки овсяных хлопьев;
  • 1 чашка мелко нарубленных орехов пекан или грецких орехов;

приготовление

приготовление

  1. Перемешивать сливочное масло с коричневым и обычным сахаром до тех пор, пока смесь не примет светло-коричневый цвет. Продолжая перемешивать, добавляют по одному яйцу за раз, дожидаясь пока содержимое каждого яйца равномерно смешается со смесью. Далее добавить ваниль. В сливочную смесь насыпьте морковь, изюм и овсяные хлопья.
  2. В большой миске смешайте муку, соду, пекарский порошок, соль, корицу, мускатный орех и имбирь.

    В миску медленно влейте сливочную смесь, полученную в начале.

  3. Зачерпните чайной ложкой полученное тесто и нанесите его на смазанный маслом противень. Время приготовления морковного печенья составляет 10..12 минут при температуре 175°C, морковное печенье должно приобрести золотистый цвет. Дайте печенью охладиться на решётке.

Пока морковное печенье готовится и остывает, можно заняться приготовлением глазировки.

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  • 450 грамм сырного крема;
  • 450 грамм растопленного или размягчённого сливочного масла;
  • 2 чашки сахарной пудры;
  • 2 чайных ложки ванильного экстракта;

Приготовление глазировки

  1. Взбейте масло и сырный крем так, что бы в смеси не осталось комков.
  2. Медленно добавьте в смесь ваниль и сахарную пудру.
  3. После того, как печенье охладится, а глазировка будет уже готова, намажьте немного глазировки на дно одного печенья и прижмите к нему дном второе печенье, что бы получился своеобразный «сэндвич».
  4. Излишки печенья храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

См. так же рецепт приготовления жаренной моркови

Источник: http://the-mostly.ru/misc/morkovnyi_pirog.html

Сдобные пирожки с морковно-яблочной начинкой | Кулинарный блог

Сдобные пирожки с морковно-яблочной начинкой | Кулинарный блог

  Всем привет. Что может быть вкуснее домашней сдобной выпечки?

  Думаю, что все любят домашние пирожки, особенно если они выпеченные в духовке, а не жаренные в масле. Вот и предлагаю вместе со мной приготовить сдобные пирожки с морковно-яблочной начинкой и порадовать своих близких.

Сдобные пирожки с начинкой

Сдобные пирожки с начинкой

 Сдобное тесто для этих пирожков делается только на желтках, опару ставят на молоке, а в тесто обязательно добавляют сметану. Поэтому оно получается такое же мягкое и воздушное, как и у куличей. Даже на следующий день эти пирожки остаются как свежие. А чтобы начинка получилась вкусная, морковь должна быть сочная и сладкая. Яблоки для начинки лучше брать твёрдые, сладкие и ароматные.

  Дрожжи «Пакмая» сухие. Я просто их больше всего люблю использовать при сдобной выпечке. Они хорошо поднимаются и никогда не бывает с ними проколов. Конечно, можно использовать и другие дрожжи, но уже надо действовать по той рекомендации, что указана на упаковке. Можно и обычные прессованные дрожжи использовать. Тогда взять надо примерно 50-70 грамм дрожжей и также развести в тёплом молоке.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для сдобного теста:

  • 300 мл молока;
  • 100 грамм маргарина;
  • 75 грамм сахара;
  • 3 желтка;
  • 2 щепотки соли;
  • 2 ложки столовые сметаны;
  • 5 стаканов муки;
  • 1,5 чайные л дрожжей («Пакмая» или других);
  • щепотка ванилина;
  • масло для смазывания противня;
  • яйцо для смазывания пирожков.

Для начинки:

  • 1 морковь (крупная);
  • лимонной кислоты щепотка;
  • 4 яблока;
  • сахар по вкусу.

Как приготовить сдобные пирожки

Как приготовить сдобные пирожки

  Приготовьте опару. Для этого в большую миску налейте подогретое молоко, насыпьте дрожжи и чайную ложечку сахара.

  Перемешайте и оставьте на несколько минут.

  Когда дрожжи растворятся, положите оставшийся сахар, соль и 1 стакан муки. Размешайте венчиком. Накройте крышкой и поставьте для подъёма в тёплое место.

  В другую миску положите желтки яиц, слегка взбейте вилкой. Добавьте к ним сметану и хорошо размешайте.

  Растопите маргарин, слегка остудите его и вылейте в желтковую смесь. Размешайте.

Когда опара поднимется, добавьте к ней яично-масляную смесь и перемешайте.

  Насыпьте муку, ванилин и замесите вязкое тесто.

  Накройте миску крышкой и снова оставьте для подъёма. Когда тесто поднимется, обомните его и дайте ещё раз подняться.

  А пока приготовьте начинку. Натрите на специальной тёрке морковь тоненькой соломкой. Если такой нет, то воспользуйтесь обычной тёркой.

  Очистите яблоки от сердцевины, которые тоже натрите на тёрке.

  Добавьте лимонную кислоту и перемешайте. Переложите начинку в другую тарелку, одновременно несильно отжимая сок.

  Стол хорошо посыпьте мукой (её количество в рецепт не входит) и выложите на него тесто. Заворачивая его края к середине, вымесите очень мягкое тесто. Лишнюю муку сметите в сторону.

  Отрезая от теста одинаковые кусочки, сделайте из них пышки. Дайте им подойти, накрыв полотенцем.

  Каждую пышку разомните пальцами в лепёшку и на её середину положите начинку. Насыпьте немного сахара.

Слепите пирожки.

  Ещё раз дайте пирожкам подняться. Как видите, тесто в процессе готовки должно подняться несколько раз. Только тогда готовые сдобные пирожки с морковно-яблочной начинкой получатся мягкие и воздушные.

  Уложите их вниз швом на противень, промазанный маслом. Смажьте яйцом.

  Нагрейте духовку до 200°. Поставьте пирожки. Они выпекаются ровно 20 минут. Слегка остудите их на противне и только потом снимите на блюдо.

  Приятного аппетита!

С вами кулинарный блог «Вкуснятина дома».

Источник: http://vkusnyatina-doma.ru/kulinarnye-recepty/vypechka/sdobnye-pirozhki-s-morkovno-yablochnoj-nachinkoj.html

Пирожки с морковной начинкой

Пирожки с морковной начинкой

Ингредиенты:

  • Кефир – 250 м
  • Яйца – 2 штуки
  • Мука – 7 стаканов
  • Вода – 100 мл
  • Дрожжи (сухие активные) – 1 пакетик
  • Сахар – 3 столовые ложки
  • Масло сливочное – 200 граммов
  • Соль – 3 грамма

Для начинки:

  • Морковь – 400 граммов
  • Сахар – 50 граммов
  • Яйца – 2 штуки

Воздушные, нежные с румяной корочкой пирожки всегда нравятся, как взрослым, так и детям. А аромат свежеприготовленной выпечки сразу наполняет дом уютом и приятными воспоминаниями о детстве. Одно из таких блюд — пирожки с морковью. Дрожжевое тесто и необычная начинка, которая может быть сладкой или соленой, являются залогом успеха выпечки.

Рецепт пирожков особенно придется по душе хозяйкам, которые следят за правильным питанием и заботятся о здоровье близких. Ведь морковка не только вкусное лакомство, но и безумно полезное. Овощ делает пирожки просто кладезю витаминов и минералов.

Достаточно есть в день две моркови, чтобы насытить полностью организм витамином А. Потребляя корнеплоды, нормализуется пищеварение, улучшится зрение, снизится уровень холестерина в крови, а кожа лица станет упругой и красивой. Поэтому пирожки с начинкой из моркови – очень полезная и питательная сдоба, приготовить которую можно в домашних условиях за 90 минут.

Делаем безопарное дрожжевое тесто

Делаем безопарное дрожжевое тесто

Для приготовления пирожков с морковкой первым этапом нужно сделать безопарное дрожжевое тесто. Все ингредиенты, используемые для теста, должны быть комнатной температуры.

  1. Для этого нужно подогреть в микроволновке до температуры 36-40 градусов воду и кефир.
  2. Яйца заранее достать из холодильника.
  3. Муку просеять через сито минимум два раза.
  4. Затем в небольшой миске развести дрожжи в подогретой воде до полного их растворения, и добавить сахар.
  5. Тем временем взять 150 граммов сливочного масла, переложить в маленькую эмалированную кастрюлю и растопить на медленном огне. Затем масло нужно немного остудить.
  6. Соль высыпать в просеянную муку и хорошо размешать. Нельзя добавлять соль сразу к дрожжам, иначе тесто плохо поднимется.
  7. Теперь можно переходить непосредственно к приготовлению теста. Для этого потребуется вместительная посуда (кастрюля, миска, чаша).
  8. В подготовленную емкость нужно вылить теплый кефир, добавить растворенные в воде дрожжи.
  9. Далее вбить к кефирной массе яйца и все хорошо размешать.
  10. После этого нужно постепенно частями всыпать половину муки, перемешивая дрожжевую основу ложкой.
  11. Когда основа станет однородной, влить растопленное сливочное масло и перемять тесто.
  12. Затем добавить маленькими порциями оставшуюся часть муки и замесить тесто руками.
  13. Как только тесто станет хорошо отставать от стенок посуды, выложить его на присыпанную мукой поверхность. Месить тесто еще 10-12 минут.
  14. Сформировать из теста «колобок», убрать в кастрюлю и обернуть полотенцем. Тесто должно настояться в теплом месте 60 минут.

Идеально убрать дрожжевую основу для пирожков с морковью в мультиварку и установить режим «Тесто» или «Подогрев». Можно использовать программу «Мультиповар» и самостоятельно выставить температурный режим – 40 градусов и время приготовления – 60 минут. Также кастрюлю с тестом можно поставить в теплую ванну или на плиту при включенной духовке.

Еще нужно помнить, тесто «любит» тишину, поэтому не нужно громко хлопать дверью или кричать. Дрожжевая основа выйдет эластичная, мягкая, податливая, но жидковатая. Добавлять больше муки не нужно.

Готовим морковную начинку: сладкую или соленую

Готовим морковную начинку: сладкую или соленую

Пока тесто «отдыхает» и поднимается, есть время, чтобы приготовить начинку из моркови для пирожков.

  1. Для этого нужно хорошо помыть морковь, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Очень удобно это сделать при помощи кухонного комбайна со специальной насадкой для измельчения овощей.
  2. Тертую морковь выложить на раскаленную сковороду, влить рюмку воды.
  3. Затем постепенно добавить к моркови сахар, помешивая содержимое сковороды деревянной ложкой.
  4. Когда морковь прогреется, вбить в посуду два яйца и начать быстро размешивать.
  5. Через 2 минуты выключить огонь.
  6. Морковь опрокинуть на сито, чтобы удалить излишки сока и жидкости.

Сладкая прослойка для пирожков готова.

Пирожки с морковью можно также приготовить с соленой начинкой, используя ингредиенты, приведенные в рецепте. При этом сахар нужно заменить чайной ложкой соли.

  1. Яйца отварить вкрутую и измельчить кубиками.
  2. Морковь нашинковать также мелкими кубиками.
  3. Тушить морковь в сковороде на сливочном масле с добавлением 30 мл воды до готовности.
  4. В конце готовые корнеплоды посолить и охладить.

Выпекаем пирожки в духовке

Морковная начинка для пирогов, пирожков и рулетов

как приготовить морковь для пирожков
Морковная начинка для пирогов, пирожков и рулетов

Сладкая морковная начинка

Сладкая морковная начинка хороша и сама по себе, как вкусный и полезный десерт, и как сочная, вкусная начинка для пирожков, рулетов или пирогов. 

Состав

на 3 противня пирожков или 2 пирога

  • Морковь – 3 крупных (0,8-1 кг);
  • Апельсин или лимон – 0,5 (сок и цедра) – не обязательно, но вкус и аромат с ними прекрасный;
  • Яблоко кислое или кисло-сладкое – 1 большое;
  • Соль – щепотка;
  • Сахар – 2 столовых ложки;
  • Масло растительное для жарки.

Как приготовить

  • Очищенную морковь натереть на крупной терке. Яблоко (очистить кожуру и вынуть сердцевинку) – натереть на мелкой (или крупной) терке. Апельсин: цедру натереть на мелкой терке, а из остатков апельсина отжать сок на морковку с яблоком. Все соединить, добавить сахар и соль. И перемешать.
  • Разогреть сковороду с маслом (слой около 1 см). Выложить в него морковную массу. Тушить под крышкой 25-30 минут, периодически поглядывая и помешивая, чтобы не пригорело.
  • Готовую сладкую морковную икру остудить до комнатной температуры, а потом уже использовать как начинку.

Натираем сырую морковку на крупной терке Цедра апельсина и сок делает начинку празднично-ароматной Сладкая фруктовая начинка до тушения

Морковная начинка готова

Советы по приготовлению использованию

Надо ли варить морковку перед тушением

Не вижу в этом никакой необходимости. Конечно, для измельчения сырой морковки на терке надо приложить больше усилий, чем для натирания вареной. Это может быть ваджно только для тех, у кого болят руки (тогда отварите морковку в мундире, очистите ее от шкурки и натирайте).

Что можно положить в сладкую морковную начинку

Если у вас нет ничего, кроме морковки, масла, сахара и соли, могут обойтись только ими. При этом, масло можно взять и сливочное (будет еще лучше).

Но, все же, желательно  положить в морковку, хотя бы, яблоко. Его кислинка существенно меняет вкус тушеной моркови в лучшую сторону. С апельсином или лимоном морковная масса приобретает праздничный аромат. Если яблок нет, то можно положить в начинку виноград без косточек, клюкву, нектарин, курагу, чернослив.

Вкусной получается тушеная морковка с добавлением имбиря, перца чили (жгучего красного перца), можно положить немного черного молотого перца (да-да, в соладкую начинку).

Соленая начинка из морковки

Соленый вариант морковной икры, который тоже можно использовать как начинку для соленых пирогов, пирожков, мясных, овощных, рыбных и макаронных запеканок готовится, примерно, так же, только в морковку вместо яблок, апельсина и сахара кладут репчатый лук, черный перец (или красный жгучий) и соль. Вот рецепт соленой морковной начинки.

И еще – рецепт начинки из капусты (тоже очень вкусно).

Как применять начинку из моркови

Начинка на вкус получается чуть кисловатой, с легким апельсиновым ароматом, сочная, сладкая. Ее можно использовать для приготовления бисквитных рулетов или рулетов из дрожжевого теста (в том числе и из покупного), для печеных пирожков, слоек из готового слоеного теста, жареных пирожков из творожного теста или для жареных пирожков из теста на кефире и пирогов из дрожжевого теста (домашнего, покупного, слоеного замороженного) и для открытых пирогов с песочным тестом.

Пирожки из цельнозерновой пшеничной муки с морковной начинкой

Источник: http://amamam.ru/morkovnaya-nachinka-dlya-pirogov-pirozhkov-i-ruletov/

Пирожки с морковью в духовке или жареные на сковороде

как приготовить морковь для пирожков
Многие считают, что пирожки с морковкой — блюдо на любителя, но так думают те, кто, скорее всего, никогда не пробовал подобное. Если морковные пирожки приготовить правильно, они получаются вкусными и очень сочными, тают во рту и не могут не нравиться. Начинку из моркови для пирожков можно разнообразить, добавив в нее сухофрукты.

Тогда блюдо получится еще вкуснее и полезнее, ведь в кураге и изюме содержатся витамины и микроэлементы, необходимые для нормального функционирования организма.

Пирожки с морковью в духовке, приготовленные из дрожжевого теста, получаются сладкими и очень нежными, а для их приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:

  • 40 г дрожжей;
  • 1 стакан молока;
  • 400—500 г муки;
  • 100 г маргарина;
  • 3 чайная ложка сахара.

Морковная начинка для пирожков

  • 4 моркови;
  • 1/2 стакана изюма;
  • 2 столовые ложки меда;
  • сахар;
  • масло сливочное.

Сначала приготовьте тесто. Молоко подогрейте, немного отлейте в небольшую емкость и разведите в нем дрожжи, всыпьте сахар.

Затем добавьте оставшееся молоко, 1—2 столовые ложки муки и яйца. Все размешайте и на 15—20 минут отставьте в сторону. Когда дрожжи «заиграют», соедините с растопленным маслом или маргарином и мукой. Тесто должно быть мягким.

Накройте его чистым полотенцем и подождите около получаса, пока оно не подойдет.

Тем временем приготовьте начинку для пирожков с морковью (фото демонстрирует пошаговое приготовление блюда). Очищенную морковь натрите на крупной терке и потушите на разогретом сливочном масле до мягкости. Изюм предварительно замочите в кипятке, затем соедините с морковью. Добавьте мед и при необходимости сахар.

Отделив от теста небольшой кусочек, сформируйте из него шарик, раскатайте его скалкой и в центр полученной лепешки положите 1 столовую ложку начинки. Соедините края. Смажьте растительным маслом противень и выложите пирожки. Они должны постоять минут 10—15, затем смажьте пирожки яйцом и поставьте запекаться в разогретую до 220 °С духовку. Через некоторое время убавьте огонь и выпекайте пирожки до румяной корочки. Подавайте горячими, с чаем или молоком, при желании посыпав сверху пудрой.

Пирожки с морковкой и яйцом, жареные на сковороде

Если к сладкому вы равнодушны, попробуйте приготовить пирожки с морковью и яйцом. Они получаются сытными, готовятся быстро и подходят для тех, кто предпочитает именно жареные пирожки. Для их приготовления возьмите следующие продукты:

  • мука пшеничная — 400 г;
  • молоко — 0,5 стакана;
  • вода — 0,5 стакана;
  • желтки — 3 шт.;
  • масло растительное — 100 г;
  • дрожжи — 1/4 пачки;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • сахар — 1 чайная ложка.
  • Для начинки:
  • морковь — 800 г;
  • масло растительное — 100 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • яйца — 5 шт.;
  • сахар;
  • соль;
  • перец.

Дрожжи разведите в теплой воде, соедините с 200 г муки и поставьте в теплое место, пока тесто не увеличится в два раза. Вбейте желтки, добавьте соль, сахар, подогретое молоко. Всыпьте остальную муку и добавьте растительное масло, замесите тесто и отставьте еще на 1,5 часа. Пока тесто не подошло, приготовьте начинку. Для этого морковь сначала потушите в собственном соку, затем соедините с обжаренным на масле луком. Когда овощи остынут, добавьте измельченные сваренные вкрутую яйца.

Тесто раскатайте, вырежьте стаканом кружочки, в центр каждого кружочка положите начинку, сформируйте пирожки, затем обжарьте на растительном масле.

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/10506-pirozhki-s-morkovyu-v-duhovke-ili-zharenye-na-skovorode

Как сделать начинку для пирогов из моркови

как приготовить морковь для пирожков

Пирожки относятся к числу наиболее популярных среди наших соотечественников видов выпечки. Чаще всего их готовят с мясом, яблоками, повидлом, рисом и яйцами, творогом, картошкой, капустой. Морковь в качестве основы для наполнителя для подобного рода изделий используется не часто, и совершенно напрасно.

Выпечка с этим овощем получается вкусной, сочной и полезной. Начинка для пирожков с морковью может быть сладкой и несладкой. Основной ингредиент в ней дополняют другими овощами или фруктами, мясом и другими продуктами.

Рецептов морковного наполнителя для пирогов и более мелких изделий из теста существует так много, что даже самый привередливый гурман сможет найти среди них вариант по вкусу.

Особенности приготовления

Сделать начинку для пирожков из моркови сможет даже начинающая хозяйка. Чтобы этот кулинарный эксперимент увенчался успехом, необходимо знать несколько моментов и учитывать их при приготовлении морковного наполнителя.

  • Чтобы морковь в начинке успела пропечься и стать мягкой, ее измельчают на терке. Начинка получится еще более нежной, если морковь предварительно не только натереть, но и потушить. Отваривать морковь для приготовления пирожковой начинки не обязательно.
  • Если в состав начинки входит рис или другая крупа, ее отваривают почти до полной готовности и только потом соединяют с другими ингредиентами. Мясо, рыбу и яйца предварительно тоже доводят до готовности. Яйца иногда кладут и сырыми. Так поступают, если есть необходимость связать слишком рыхлую или рассыпчатую начинку.
  • Перед добавлением в пирожки начинку необходимо остужать. Иначе она распарит тесто, сделав пирожки неаппетитными и невкусными, напоминающими резину.

Морковь может служить основой для сладкой или несладкой начинки для пирожков. Изделия с морковным наполнителем можно жарить или запекать в духовке — они получатся одинаково вкусными и аппетитными.

Простой рецепт сладкой начинки для пирожков из моркови

  • морковь — 0,5 кг;
  • сахар — 100 г;
  • молотая корица — по вкусу;
  • сливочное масло — 40–50 г.
  • Морковь помойте, очистите, измельчите на терке с маленькими отверстиями. Слегка подавите, чтобы отжать сок. Сок слейте, но не выбрасывайте — он еще пригодится.
  • На сковороде растопите масло, положите на нее измельченную морковь. Потушите на небольшом огне 5 минут.
  • Добавьте сахар, корицу и ранее слитый сок. Потушите еще немного, чтобы лишняя жидкость испарилась.

Дайте начинке остыть и используйте для приготовления сладких печеных или жареных пирожков.

Несладкая начинка из моркови с яйцами

  • морковь — 0,5 кг;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • вода — 50 мл;
  • растительное масло — 10 мл;
  • сахар — 5–10 г;
  • соль, специи — по вкусу.
  • Морковь, вымыв и обсушив, очистите, измельчите на терке с крупными отверстиями.
  • Яйца сварите вкрутую. Остудите, поставив под струю холодной воды. Снимите с них скорлупу.
  • Морковь переложите в сотейник с разогретым растительным маслом, слегка обжарьте на медленном огне.
  • В воде растворите соль и сахар, влейте ее к моркови.
  • Убавьте огонь и тушите морковь, пока она не станет совсем мягкой. Вода к этому времени должна испариться полностью или почти полностью. Если она осталась, слейте ее.
  • Морковь переложите в миску, дождитесь, когда она остынет.
  • Натрите яйца, положите к моркови. Приправьте продукты по вкусу и перемешайте.

Источник: https://myturcija.ru/info/kak-sdelat-nachinku-dlja-pirogov-iz-morkovi/

Пирожки с морковью

Рецептов приготовления пирожков много. И все они отличаются друг от друга качеством теста, вкусом начинки. Эти пирожки получаются очень пышными благодаря дрожжевому тесту и мягкими из-за кефира. Именно кефир не даёт пирожкам на следующий день зачерстветь.

Достаточно поместить холодные пирожки в микроволновку на 30 секунд, чтобы они снова приняли вид свежеиспечённой выпечки. Начинку из моркови можно сделать солёной, острой, но в этих пирожках она не только сладкая, но и очень ароматная из-за корицы. Чтобы пирожки с морковью получились вкусными, нужно выбирать сладкую и сочную морковь.

Если морковка будет горчить, вкус начинки не облагородят ни сахар, ни корица.

Ингредиенты:

для теста:

  • кефир 2,5 % – 500 мл;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • мука – 4,5 стакана;
  • дрожжи – 2 ч. ложки;
  • вода подогретая – 100 мл;
  • масло сливочное – 70 грамм;
  • соль – 1 ч. ложка.

для начинки:

  • морковь средняя – 6 штук (примерно 700 гр);
  • масло сливочное – 50 грамм;
  • сахарный песок – 75 грамм;
  • кислота лимонная – 1/3 ч. ложки;
  • корица – 1/4 ч. ложки.

для обжаривания пирожков:

  • масло подсолнечное рафинированное – 150—200 мл.

Как приготовить пирожки с морковью и корицей:

Тесто готовится безопарным способом. Сначала налейте в чашку, подогретую до 30—32° воду, насыпьте дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы они растворились. Перемешайте.

В большую миску налейте тёплый кефир. Соедините его с дрожжами. Положите сахар и соль. Добавьте растопленное масло.

Насыпьте муку.

Размешайте, соединив её с жидкими ингредиентами. Чтобы тесто хорошо поднималось, его нужно тщательно вымесить.

Сложите его в большую посуду, накройте крышкой или полиэтиленовым пакетом. Поставьте в тёплое место. За два часа тесто увеличится в 2—3 раза.

Пока тесто поднимается, займитесь приготовлением начинки.

Очищенную и вымытую морковь натрите на мелкой тёрке. Переложите в кастрюлю, добавьте сахар и масло. Влейте 100 мл воды. Поставьте кастрюлю на маленький огонь. Тушите до мягкости моркови, периодически перемешивая массу, чтобы она не пригорела. Когда морковь станет мягкой, добавьте корицу и лимонную кислоту.

Лимонной кислоты нужно положить столько, чтобы начинка приобрела кисло-сладкий вкус. Снимите кастрюлю с плиты, дайте начинке полностью остыть.

Ваше тесто, скорей всего, уже поднялось. Выложите его на посыпанный мукой стол, разделите на кусочки.

Края каждого кусочка загните к середине, а затем полученный колобок переверните. Дайте пышкам подойти, накрыв их полотенцем, чтобы они не обветрились.

Колобок разомните пальцами, сделав лепёшку. На середину положите морковную начинку.

Слепите пирожки. Оставьте их для подъёма на 20—30 минут.

Налейте на сковороду подсолнечное масло слоем 1 см, накалите его. У каждого пирожка проверьте шов, переверните пирожок с морковкой залепленной стороной вниз, придайте ему красивую форму.

Положите на сковороду. Обжарьте на среднем огне до румяной корочки: сначала с одной стороны, затем переверните на другую сторону, доведите до готовности.

Переложите готовые пирожки на бумажную салфетку для удаления излишков жира. Остудите до тёплого состояния.

Пирожки с морковной начинкой готовы. Приятного аппетита!!!

Источник: http://multivarka-recepti.ru/sladkaya-vypechka/pirozhki-s-morkovyu

Пирожки с морковью рецепт начинки сладкие

  • Кефир – 250 м
  • Яйца – 2 штуки
  • Мука – 7 стаканов
  • Вода – 100 мл
  • Дрожжи (сухие активные) – 1 пакетик
  • Сахар – 3 столовые ложки
  • Масло сливочное – 200 граммов
  • Соль – 3 грамма
  • Морковь – 400 граммов
  • Сахар – 50 граммов
  • Яйца – 2 штуки

Воздушные, нежные с румяной корочкой пирожки всегда нравятся, как взрослым, так и детям. А аромат свежеприготовленной выпечки сразу наполняет дом уютом и приятными воспоминаниями о детстве. Одно из таких блюд – пирожки с морковью. Дрожжевое тесто и необычная начинка, которая может быть сладкой или соленой, являются залогом успеха выпечки.

Рецепт пирожков особенно придется по душе хозяйкам, которые следят за правильным питанием и заботятся о здоровье близких. Ведь морковка не только вкусное лакомство, но и безумно полезное. Овощ делает пирожки просто кладезю витаминов и минералов.

Достаточно есть в день две моркови, чтобы насытить полностью организм витамином А. Потребляя корнеплоды, нормализуется пищеварение, улучшится зрение, снизится уровень холестерина в крови, а кожа лица станет упругой и красивой. Поэтому пирожки с начинкой из моркови – очень полезная и питательная сдоба, приготовить которую можно в домашних условиях за 90 минут.

Делаем безопарное дрожжевое тесто

Для приготовления пирожков с морковкой первым этапом нужно сделать безопарное дрожжевое тесто. Все ингредиенты, используемые для теста, должны быть комнатной температуры.

  1. Для этого нужно подогреть в микроволновке до температуры 36-40 градусов воду и кефир.
  2. Яйца заранее достать из холодильника.
  3. Муку просеять через сито минимум два раза.
  4. Затем в небольшой миске развести дрожжи в подогретой воде до полного их растворения, и добавить сахар.
  5. Тем временем взять 150 граммов сливочного масла, переложить в маленькую эмалированную кастрюлю и растопить на медленном огне. Затем масло нужно немного остудить.
  6. Соль высыпать в просеянную муку и хорошо размешать. Нельзя добавлять соль сразу к дрожжам, иначе тесто плохо поднимется.
  7. Теперь можно переходить непосредственно к приготовлению теста. Для этого потребуется вместительная посуда (кастрюля, миска, чаша).
  8. В подготовленную емкость нужно вылить теплый кефир, добавить растворенные в воде дрожжи.
  9. Далее вбить к кефирной массе яйца и все хорошо размешать.
  10. После этого нужно постепенно частями всыпать половину муки, перемешивая дрожжевую основу ложкой.
  11. Когда основа станет однородной, влить растопленное сливочное масло и перемять тесто.
  12. Затем добавить маленькими порциями оставшуюся часть муки и замесить тесто руками.
  13. Как только тесто станет хорошо отставать от стенок посуды, выложить его на присыпанную мукой поверхность. Месить тесто еще 10-12 минут.
  14. Сформировать из теста «колобок», убрать в кастрюлю и обернуть полотенцем. Тесто должно настояться в теплом месте 60 минут.

Идеально убрать дрожжевую основу для пирожков с морковью в мультиварку и установить режим «Тесто» или «Подогрев». Можно использовать программу «Мультиповар» и самостоятельно выставить температурный режим – 40 градусов и время приготовления – 60 минут. Также кастрюлю с тестом можно поставить в теплую ванну или на плиту при включенной духовке.

Еще нужно помнить, тесто «любит» тишину, поэтому не нужно громко хлопать дверью или кричать. Дрожжевая основа выйдет эластичная, мягкая, податливая, но жидковатая. Добавлять больше муки не нужно.

Готовим морковную начинку: сладкую или соленую

Пока тесто «отдыхает» и поднимается, есть время, чтобы приготовить начинку из моркови для пирожков.

  1. Для этого нужно хорошо помыть морковь, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Очень удобно это сделать при помощи кухонного комбайна со специальной насадкой для измельчения овощей.
  2. Тертую морковь выложить на раскаленную сковороду, влить рюмку воды.
  3. Затем постепенно добавить к моркови сахар, помешивая содержимое сковороды деревянной ложкой.
  4. Когда морковь прогреется, вбить в посуду два яйца и начать быстро размешивать.
  5. Через 2 минуты выключить огонь.
  6. Морковь опрокинуть на сито, чтобы удалить излишки сока и жидкости.

Сладкая прослойка для пирожков готова.

Пирожки с морковью можно также приготовить с соленой начинкой, используя ингредиенты, приведенные в рецепте. При этом сахар нужно заменить чайной ложкой соли.

  1. Яйца отварить вкрутую и измельчить кубиками.
  2. Морковь нашинковать также мелкими кубиками.
  3. Тушить морковь в сковороде на сливочном масле с добавлением 30 мл воды до готовности.
  4. В конце готовые корнеплоды посолить и охладить.

Выпекаем пирожки в духовке

  1. Подошедшее тесто нужно разделить на 15-20 частей.
  2. Из каждого кусочка скатать шар размером с крупное яйцо.
  3. Размять руками «мини-колобки» в лепешку толщиной 0,5-1 см.
  4. В серединку лепешки положить столовую ложку начинки.
  5. Края лепешки защипнуть пальцами, смоченными в воде.
  6. Заготовки для пирожков выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный сливочным (оливковым) маслом. Оставить заготовки на 20 минут подойти.
  7. Тем временем раскалить духовку до 200 градусов.
  8. Противень установить на срединный уровень в духовке. Выпекать пирожки с морковью 20-25 минут.

Горячие пирожки обмазать сливочным маслом и притрусить сахарной пудрой. Подавать выпечку «с пылу, с жару», сочетая с домашним кефиром или морковным соком.

Возле нашего дома есть небольшой приусадебный участок, где мы выращиваем немного овощей, зелень и ягоды. Растут там и фруктовые деревья, поэтому летом и осенью мы собираем урожай и готовим из него вкусные блюда. Вот пришла пора собирать морковку.

Знаете что я сразу же решила из нее приготовить? Пирожки с морковкой в духовке рецепт которых порадует и удивит даже тех, кто не может назвать себя любителем морковки.

А между тем она очень полезна! Другие полезные и вкусные рецепты выпечки с фото в духовке смотрите на этом сайте — делюсь самым лучшим с вами. Сегодняшняя тема нашей встречи — морковь.

Источник: https://batel-cosmetic.ru/info/pirozhki-s-morkovju-recept-nachinki-sladkie/

Пирожки с с начинкой из моркови

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/recepty-pirozhkov/s-morkovyu-retsept-nachinki.html

Пирожки с морковью (несладкие) — рецепт в духовке

Продолжаем наполнять рубрику овощных пирожков, а потому добавим еще одно очень приятное и при этом слегка необычное сочетание – пирожки с морковью, запеченные в духовке.

Пирожки задуманы как несладкие. Я подчеркиваю это, так как существуют еще и рецепты пирожков со сладкой морковной начинкой. Естественно, эти рецепты я тоже опубликую для вас, но позже.

Эти морковные пирожки получаются сытными, ароматными, сочными и очень пикантными благодаря различным специям и добавкам.

Пирожки с морковью (в духовке)

Ингредиенты:

  • Готовое дрожжевое тесто – 1-1,2 кг.
  • Морковь свежая мытая – 1 кг.
  • Лук репчатый – 3 головки;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Соль – 2 ч. ложки;
  • Перец красный молотый;
  • Перец черный молотый;
  • Томатная паста – 100 мл.
  • Горчица столовая – 1 ст. ложка;
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Уксус 9% – 1 ч. ложка;

Тесто в данном рецепте используется готовое. Если вы хотите свое домашнее тесто для пирожков, то просто откройте один из несладких рецептов пирожков на этом сайте – почти в каждом описан процесс замешивания дрожжевого теста.

Пошаговое приготовление

  • Так как тесто у нас есть, то необходимо приступить сначала к приготовлению морковной начинки для наших духовых пирожков.
  • Начинка будет представлять собой тушеную на сковороде морковь с различными добавками. Рассмотрим этот процесс подобнее.
  1. Чистую сухую морковь нужно натереть на крупной терке.
  2. Налить в сковороду масло, нагреть ее на среднем или ближе к минимальному уровню мощности плитки. Ведь нам нужно тушение, а не жарка.
  3. Выложить морковь в сковороду. Пару минут потомить.
  4. Посолить, поперчить, добавить томатную пасту, горчицу, сахар, уксус.
  5. Всё перемешать.
  6. Накрыть крышкой и тушить минут 5.
  7. Тем временем почистить лук, и мелко его нарезать.
  8. Вывалить лук в сковороду к морковке, перемешать.
  9. Накрыть крышкой и тушить еще минут 10.

Какой должен быть конечный результат? Морковь должна слегка уменьшиться в размерах, а жидкость – частично выпариться.

Но при этом нельзя пересушивать или давать пригорать морковке.

Всё, начинка готова? Откладывайте сковороду в сторону и приступайте к тесту.

  1. Тесто размять и вытянуть в колбаску, которую необходимо разделить на одинаковые кусочки.
  2. Каждый кусок теста раскатать скалкой, чтобы получились круглые лепешки.
  3. В середину каждого кружка положить по 1-2 столовых ложки морковной начинки.
  4. Залепить пирожки. Плотно защипать швы.
  5. Нагреть духовку до 180-200 градусов.
  6. Смазать жиром противень, а пирожки – взбитым яичным желтком.
  7. Выложить пирожки на противень и закрыть в духовке.
  8. Время выпекания примерно 30 минут. Ориентируйтесь на цвет пирожков. Румяные, аппетитные? Значит готовы.

[stextbox id=”info” shadow=”true” color=”000000″ bcolor=”000000″ bgcolor=”C8FF91″ bgcolorto=”C8FF91″ image=”null”]Чтобы быть в курсе новых рецептов, вступайте в мою группу вконтакте. Также, вы можете отблагодарить меня тем, что поделитесь данной страницей с друзьями с помощью кнопок соц. сетей.[/stextbox]

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Вкусные рецепты фаршированных яиц – разные начинки на любой случай

Источник: https://vsepirojki.ru/recepty-pirozhkov/s-ovoshchami/pirozhki-s-morkovyu-nesladkie-recept-v-duxovke.html

Как приготовить пирожки с морковкой в духовке

Ну, какое еще сдобное блюдо может быть вкуснее приготовленных к чаю сладких пирожков с морковью в духовке своими руками? Разве что ароматные запеченные в духовке пирожки с морковью и яблоками. А о том, как их испечь, мы сейчас и поговорим.

Пирожки с яблоками и морковью

Ингредиенты:

  • Мука – 700 г;
  • Молоко – 250 мл.;
  • Сливочное масло – 150 г;
  • Сухие дрожжи – 30 г;
  • Мед – 4 ст. л.;
  • Морковь – 3 шт.;
  • Яблоки — 2 шт.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Грецкие орехи – 200 г;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Растительное масло – 1 ст. л.;
  • Измельченная корица – по вкусу.

Способ приготовления:

Сейчас мы расскажем вам, как приготовить пирожки с яблоками и морковью. Процесс трудоемкий, поэтому займет немало времени и сил. Муку насыпьте на стол горкой, а посередине сделайте небольшое углубление.

Вбейте в него 2 яйца и перемешайте, затем потихоньку вливайте молоко, сахар, дрожжи и соль. Все тщательно перемешайте. Растопите сливочное масло и добавьте его к получившемуся тесту.

Поставьте на три часа в теплое место готовое тесто, а когда оно начнет подходить, время от времени обминайте его. Почти все сладкие пирожки готовятся именно данным способом.

Пока наше тесто подходит, самое время заняться начинкой. Почистим морковь и от кожуры яблоки, нарежем их соломкой, а потом обжарим на растительном масле на сковороде в течение 10 минут. Добавим в начинку мед и измельченные орехи. Остудим и добавим еще корицу с сахаром.

Разделим тесто на небольшие кусочки и раскатаем их. В середину каждой получившейся лепешки выкладываем приготовленную начинку и соединяем края лепешки так, чтобы вышел пирожок. Смазываем противень сливочным маслом и на него выкладываем пирожки, каждый из которых необходимо смазать желтком. Ставим в духовку на 20 минут при температуре 160 градусов. Вот пирожки с морковью и яблоками уже и готовы!

Пушистые сладкие дрожжевые пирожки с морковью

Ингредиенты:

Для теста:

  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Дрожжи – 5,5 г;
  • Поваренная соль – 0,3 ч. л.;
  • Куриные яйца – 1 шт.;
  • Молоко – 200 мл.;
  • Пшеничная мука – 3,5 стакана;
  • Сливочное масло – 40 г.

Для начинки:

  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Сливочное масло – 1 ч. л.;
  • Морковь – 2 штук.

Для смазывания:

Рецепт приготовления:

Сначала необходимо поставить дрожжевое безопарное тесто – молоко разогреваем до теплого состояния и растапливаем сливочное масло. Разводим дрожжи в уже теплом молоке до полного их растворения, после чего добавляем сливочное масло, яйцо, сахар и соль. Это все хорошенько перемешиваем и потихоньку добавляем муку. При возможности лучше ее просеять, поскольку тогда она пропитается кислородом и будет воздушной, а значит, наше тесто выйдет волшебным.

Естественно, муки приблизительно количество, так как нужно смотреть по ее клейкости. После того, как тесто станет формироваться в шар и отходить от стенок вашей миски, муки достаточно. Миску накрываем полиэтиленовым обычным пакетом или пищевой пленкой и отставляем в теплое место. Можно разогреть духовой шкаф до 30 градусов и поставить тесто туда. При свежих дрожжах, на это уйдет около часа.

В это время займемся начинкой. На крупной терке натираем морковь, высыпаем ее в кастрюлю, наливаем воды не больше 2 столовых ложки и присыпаем сахаром. Тушим ее до мягкости и лишь в конце можно добавить сливочное масло, после чего хорошо перемешиваем. Тесто уже должно было подняться, поэтому выкладываем его на поверхность, присыпанную сверху мукой. Разделяем его на равные части и катаем из них шарики, после чего накрываем полотенцем и на 10 минут оставляем.

Слегка раскатываем поднявшиеся булочки, на середину кладем начинку, затем их защипываем, после чего формируем пирожки. Застилаем пекарской бумагой противень и выкладываем на него пирожки. Накрываем их полотенцем и ждем 30 минут, пока они поднимутся. Ставим в духовку при 200 градусах, но перед этим смазываем пирожки взболтанным яйцом. Через 20 минут выключаем духовку и убираем противень. Вот наши пирожки и приготовились.

Источник: https://oduhovke.ru/recepts/56-kak-prigotovit-pirozhki-s-morkovkoy-v-duhovke.html

Сезон пирожков открыт: с капустой, вешенкой, тыквой, яблоками, заварные и слоеные

Пирожки с вешенками в духовке

Грибы вешенки — 350 г, 1 луковица, картофель — 5—6 шт., твердый сыр — 60 г, дрожжи — 11 г, сливочное масло — 60 г, сахар — 1,5 ст. л. (35 г), мука — 4 стак. (520 г), яйцо — 1 шт., молоко — 1 стак. (200 мл), соль, перец, масло растительное.

Вначале замешивают дрожжевое тесто. В просеянную муку добавляют сухие дрожжи, сахар и соль, яйцо, вливают теплое молоко (негорячее!). Замешивают тесто. В конце замешивания добавляют растопленное сливочное масло. При необходимости немного подсыпают муки. Тесто должно быть мягким и хорошо держать форму. Отставляют тесто в закрытой посуде в теплое место на два часа. Готовят начинку.

Вешенки режут на небольшие кусочки. Обжаривают вместе с луком в масле, посолив и поперчив. Картофель отваривают в мундирах, чистят и разминают с ложкой сливочного масла, солят по вкусу. В полученное картофельное пюре добавляют натертый твердый сыр. Грибную и картофельную начинки не смешивают! Тесто раскатывают в виде колбаски, нарезают на порции и формуют лепешки.

На каждую лепешку выкладывают сначала картофельную начинку, потом грибную. Пирожки защипывают, перекладывают на смазанный маслом противень. Оставляют для расстойки, накрыв салфеткой на 15 минут. Перед тем как ставить пирожки в горячую духовку, их смазывают желтком. Выпекают при 200 град. около 25 минут.

Готовые пирожки можно смазать сливочным маслом, немного остудить под салфеткой и подавать к столу.

Тыквенно-яблочные пирожки на сковороде

3,5 стак. муки, 120 г маргарина, 2 яйца, 1 ч. л. соли, 6 ст. л. сахара, 1 стак. молока, 10 г сухих дрожжей, 500 г тыквы, 1,5 ст. л. крахмала, 2 яблока, 2 ст. л. сливочного масла.

Дрожжи растворить в подогретом молоке, добавить 2 ст. л. сахара, яйца, муку и соль, влить растопленный маргарин. Замесить тесто и отложить его на час. Тыкву и яблоки потереть и отправить на сковороду вместе со сливочным маслом. Потушить начинку в течение 15  минут на медленном огне.

Развести крахмал в двух столовых ложках воды и отправить к начинке. Высыпать в тыквенную начинку 4 ст. л. сахара и перемешать, добившись его растворения. Из теста сделать небольшие лепешки и начинить их тыквенно-яблочной заготовкой.

Готовить на сковороде, пока каждый пирожок не обжарится равномерно с двух сторон.

Нежные пирожки с тыквой на кефире

5 стак. муки, 1 стак. сахара, 1 стак. кефира, 150 г маргарина, 4 яйца, 2 пачки разрыхлителя, сода на кончике ножа, 300 г тыквы, сахар для начинки, 1 яйцо и 2 ст. ложки молока или масла для смазки.

В кефир всыпаем разрыхлитель и соду — должно очень активно пениться. Затем добавляем слегка растопленный маргарин и слегка взбитые яйца, перемешиваем. Всыпаем муку и сахар и замешиваем ложкой или лопаточкой тесто. Оно получается мягкое, липкое — так и надо. Если слишком жидкое — добавьте немного муки, но не переусердствуйте. Накрываем миску пленкой и ставим в холодильник минут на 30.

Затем выкладываем тесто  на обильно посыпанный мукой стол, немного подмешиваем, обваляв в муке, чтобы с ним было легче работать. Постоянно присыпая руки мукой, разделим тесто на кусочки, скатаем в шарики, расплющим. На одну половину лепешечки кладем натертую на средней терке тыкву (примерно 1 ст. л.), посыпаем 1 ч. л. сахара и залепляем. Укладываем пирожки на лист, выстланный бумагой для выпечки.

Смазываем поверхность яйцом, слегка взбитым с молоком или подсолнечным маслом, и выпекаем в разогретой да 180—200 град. духовке минут 20.

Тесто для пирожков на сметане

5 ложек сметаны, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соды, 50 мл молока, 0,5 ч. л. соли, 500 г пшеничной муки.

Взбалтываем сметану с молоком, добавляем яйцо и взбиваем все вместе. Кладем соль, мягкое сливочное масло и тщательно перемешиваем. Гасим соду кислой водой с уксусом. Выливаем в тесто. Добавляем просеянную муку и месим крутое тесто. Муки может уйти больше, если сметана была жидкой или масло сильно растаяло. Катаем колобок, кладем в пакет и перед разделкой убираем на час в холодильник. При необходимости его можно там хранить 2 суток, а в морозилке — несколько месяцев.

Беляши на бездрожжевом тесте

Кефир — 0,5 л, яйца — 2 шт., сахар — 2 ст. л., растительное масло — 30 мл, мука — 800 г, сода — 1 ч. л., соль — 1 ч. л. Для начинки: мясной фарш — 800 г, 2 луковицы, 3—4 зубчика чеснока, 4 ст. л. кефира, соль, перец, приправы.

В широкую миску влейте кефир и туда же добавьте яйца, соду, соль и сахар. Перемешайте, влейте 30 мл растительного масла и снова перемешайте. Теперь можно постепенно вводить просеянную муку и замешивать тесто. Месить долго не надо, тесто должно получиться мягким и не прилипать к рукам. Накройте его пленкой и дайте ему отстояться 15 минут. А тем временем приготовьте начинку. В блендере измельчите лук и чеснок и смешайте с мясным фаршем, посолите и поперчите.

Чтобы беляши получились сочными, добавьте 4 столовые ложки кефира. Теперь возьмите тесто и, смазав руки растительным маслом, скатайте его в рулет. Затем поделите на равные куски, каждый кусочек расплющите в тонкую лепешку, положите начинку и, собирая небольшими складочками края теста, лепите беляши традиционной формы. Жарьте на среднем огне, чтобы фарш хорошо прожарился. Масло на сковороде должно покрывать половину беляша.

Тесто при жарке поднимется, и беляши получатся воздушными и сочными.

Какой формы быва пирожки: лодочка — пирожок защипывают и переворачивают швом вниз; елочка — шов защипывают в виде елочки, пирожок не переворачивают; расстегай — края защипывают так, чтобы середина осталась открытой; калачик — тесто раскатывают удлиненной лепешкой, на одну половину кладут начинку, закрывают ее другой половиной, защипывают и придают форму калачика, изогнув его так, чтобы углы соединились; беляш — тесто раскатывают круглой лепешкой, на середину кладут фарш, края поднимают и защипывают елочкой, в середине оставляют круглое отверстие.

 

Мука — 4,5 стак., вода (половина воды — кипяток, остальная — теплая) — 2 стак., масло подсолнечное — 3 ст. л., сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., желток яичный — 3 шт., дрожжи (сухие) — 1 ст. л.

Перемешиваем 3 ст. л. муки, подсолнечное масло, сахар и соль. Завариваем стаканом кипятка. Остужаем до теплого состояния. Получилось некое подобие клейстера-киселя. Отделяем желтки от белков. Добавляем к нашему клейстеру 1 стакан теплой воды, желтки и дрожжи.

Постепенно добавляем муку и вымешиваем тесто, оно должно отставать от рук. Понадобится 4—5 стаканов муки. Готовому тесту даем подойти от 30 минут до часа. Тесто быстро подходит, приятное в работе, сочетается с любой начинкой.

Пирожки получаются пышными, нежными, не черствеют на второй-третий день.

Слоеные пирожки с печенью и яйцом

Печень — 300 г, яйца — 4 шт., лук — 1 шт., морковь — 1 шт., масло сливочное — 30 г, тесто готовое слоеное — 1 уп.

Слоеное тесто предварительно разморозить. 3 яйца сварить вкрутую. После остывания почистить, нарезать кубиками. Промытую и порезанную кусками печень отправить обжариваться на сливочном масле. Через 2 минуты добавить нарезанные крупными кубиками морковь и лук. Готовить на среднем огне около 8 минут. Остывшую печеночно-овощную массу пюрировать при помощи блендера, подмешать кусочки яиц.

Слоеное тесто слегка растянуть скалкой в прямоугольный пласт толщиной не более 0,5 см. Разрезать на квадраты со стороной 7—8 см. В пиалу разбить оставшееся яйцо, добавить примерно 30 мл воды, взбить. Полученной смесью обмазать все края заготовок. По центру каждого квадрата положить начинку, сложить треугольником, края сильно придавить вилкой.

Выложить пирожки на устланный пергаментом противень, смазать яйцом с водой, выпекать в прогретой до 180 град. духовке 20—25 минут.

Тесто для пирожков  на сыворотке

Сода — 1 ч. л., соль — 1 ч. л., сахар — 2 ч. л., растительное масло — 2 ст. л., пшеничная мука — 2 стакана, сыворотка — 250 мл.

Разогреваем сыворотку, чтобы была теплой, но не горячей. Кладем в нее сахар, соль, масло и постепенно — муку. Замешиваем тесто — оно должно быть мягким, но не тугим. Раскатываем тесто слоем примерно в 1 см, гасим соду кипятком или уксусом и смазываем половиной этой смеси лепешку из теста.

Складываем конвертом, снова раскатываем и опять смазываем. Так расходуем всю соду. Сода вступает в реакцию с тестом, и оно растет. Еще раз вымешаем тесто, уложим в пакет и оставим подойти в течение часа. Дальше можно использовать как обычное дрожжевое. Кстати, тесто прекрасно замораживается.

Пирожки с капустой на картофельном тесте

500 г картофеля, 1 небольшая морковь, 3/4 стакана муки, 1 крупное куриное яйцо, 2 ст. л. томатной пасты или кетчупа (по желанию), 200—250 г белокочанной капусты, 80—100 г консервированных шампиньонов (по желанию), 2 луковицы, 1 ч. л. соли, перец черный, специи по вкусу, рафинированное растительное масло для жарки.

Готовим начинку:  обжариваем на медленном огне лук, затем добавляем морковь и шампиньоны, через минуты 3 кладем капусту. Как только капуста зарумянится, добавим чуть‑чуть воды и томатной пасты и потушим около четверти часа. Для теста отвариваем картофель в мундире. Сливаем воду, даем остыть минут 5 и чистим. В горячем виде кожура снимается намного быстрее и проще.

Пропускаем картофель через мясорубку — так тесто будет более однородным и мягким. Добавляем соль, перец, любимые специи (например, сушеный укроп), сырое яйцо и муку. Муку кладем не всю сразу, подсыпаем в процессе замешивания теста (ее может понадобиться меньше). Замешивать тесто надо достаточно долго, в результате оно должно получиться достаточно плотным и упругим.

Отрываем от теста кусочек, расплющиваем на ладони. Кладем в центр начинку, защипываем края, формуем пирожок. В толстостенную сковороду наливаем немного масла, раскаливаем его и начинаем жарить каждую партию с двух сторон до золотистой корочки. Слишком долго жарить не стоит и много масла наливать тоже, так как картофельное тесто много впитывает в себя.

Чтобы убрать лишний жир, выкладывайте пирожки на бумажную салфетку.

Безглютеновые ПП-пирожки с капустой

Геркулес — 200 г, 1 яйцо, 1 ст. л. манной крупы, соль по вкусу, свежая капуста в начинку — 150 г.

Пирожки получаются рассыпчатыми, с очень интересным вкусом. В них низкое содержание глютена, полностью отсутствуют дрожжи и сахар. Капусту готовим на сковороде под крышкой, добавив вместо масла воду. Начинка может быть не только капустной — любой диетической. Вкусно с творогом, картофелем, куриной грудкой.

Для теста используем муку, приготовленную из геркулеса. Размалываем хлопья в кофемолке, в получившуюся муку разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли и ложку манки (чтобы тесто было эластичнее). Все хорошо перемешиваем. Должно получиться плотное тесто, которое можно раскатать скалкой. Залеплять края пирожков нужно аккуратно, чтобы тесто не раскрошилось.

Выпекаем на пергаментной бумаге при температуре 180—200 град.

Мужской день на кухне: как самому приготовить праздничный ужин в подарок на 8 Марта любимым женщинам05.03.2020, 10:1211 очень простых рецептов блинов на Масленицу29.02.2020, 05:5811 блюд, которые легко приготовит любой мужчина22.02.2020, 06:11«Женщина никогда не приготовит настоящий плов»: секреты мужского блюда от узбекского повара21.02.2020, 08:10Свекольный гравлакс, ляфсе, кладкака, виспипууро — скандинавская кухня на амурской08.02.2020, 03:4210 простых рецептов французской кухни: петух в вине, рататуй, кассуле, киш и блинчик «Сюзетт»02.02.2020, 04:08Курочка генерала Цо, крылышки «Гунь Бао», роллы с креветками: рецепты для китайского Нового года23.01.2020, 22:20Паста во всем разнообразии: карбонара, песто, с тунцом, с яблоками, с грибами и чечевицей19.01.2020, 03:30Хурма с гранатом и моцареллой, печенью и свининой, в маннике и в сметане11.01.2020, 03:16Новогодняя вечеринка без алкоголя: рецепты оригинальных напитков28.12.2019, 02:31Закуска в форме мышек, мясные медальоны, а-ля жульен и торт со шпинатом: новогоднее меню15.12.2019, 02:55

Источник: https://www.ampravda.ru/2019/12/05/092612.html

Как испечь пирожки с морковкой в домашних условиях?

Морковку использовали как продукт питания на территории восточных стран, таких, как Афганистан еще за два тысячелетия до н. э. Жителям Европы она известна уже с Х века нашей эры.

Сегодня морковка является важным продуктом питания. В кулинарии её используют в первых и вторых блюда, в соусах и салатах. Испечь пирожки с морковью можно точно так же, как и с яблочной или капустной начинкой.

:

Сладкие дрожжевые пирожки в духовке и жареные

Для теста нужно:

  • Стакан молока
  • Яйцо
  • 2 ст. л. сахара
  • 5 г. соли
  • 11 г. сухих дрожжей
  • 50 мл. масла

В начинку:

  • 500 г. морковки
  • 50 г. сахара
  • 20 — 40 мл. воды
  • 30 — 40 г. масла

Приготовление:

  1. В молоко, слегка подогретое до + 30 градусов, всыпать сахар и дрожжи
  2. Спустя 10 минут добавить соль, яйцо, масло и немного больше половины муки. Замесить тесто. Остальную муку подсыпать небольшими порциями
  3. После того как тесто станет эластичным, оставить его при комнатной температуре на 50 — 60 минут
  4. Вымытую и почищенную морковку натереть на крупной терке
  5. Сложить её в небольшую кастрюлю и всыпать сахар
  6. Перемешать и поставить тушится. Обычно к концу зимы морковка теряет сочность. В этом случае можно добавить 1-2 ст. л. воды. К этому же времени корнеплоды становятся менее сладкими, можно увеличить и количество сахара. В молодой или свежесобранной морковке довольно своей сладости и сока
  7. Готовить начинку на умеренном огне примерно 10 минут. При этом её нужно 2-3 раза перемешать. За минуту до готовности положить кусочек сливочного масла
  8. Разделить готовое тесто на куски весом 60 -70 г. Сформировать из них лепешки и в центр каждой положить сладкую морковную начинку, соединить края и защипать их
  9. Смазать противень маслом и уложить пирожки с морковкой
  10. Через 20 минут нагреть духовку до + 180 градусов и поставить в неё пирожки

Важно! Начинка получится вкуснее, если добавить в неё щепотку корицы.

Готовить их в течение примерно 20 минут. Когда они станут румяными, смазать их для блеска сахарным сиропом или сладким чаем.

Пирожки с морковкой жареные

Для приготовления жареных пирожков с морковкой можно приготовить тесто по приведенному рецепту, заменив в нем яйцо на 50 граммов майонеза. Кроме него, потребуется около стакана масла для обжаривания пирожков на сковороде.

Сформировать пирожки, уложить их швом вниз и оставить на 10 минут. Разогреть масло на сковороде. Его уровень должен доходить до середины пирожков.

Жарить пирожки с морковкой с двух сторон до красивой румяной корочки.

Несладкая начинка из морковки для пирожков

Для приготовления несладкой морковной начинки потребуется:

  • Луковица
  • Пара яиц
  • 200 г. шампиньонов
  • перец
  • 500 г. морковки
  • Ст. л. жирной сметаны
  • Соль
  • 50 мл. масла

Приготовление:

  1. На масле обжарить измельченный лук
  2. Добавить к нему измельченные грибы
  3. Жарить 5-6 минут и положить натертую морковь
  4. Тушить начинку 7-8 минут. Положить в неё сырые яйца. Посолить и поперчить по вкусу. Все хорошо перемешать
  5. Добавить сметану, все перемешать еще раз, прогреть содержимое сковороды в течение пары минут.

Полученную начинку можно использовать для приготовления пирожков из любого вида теста.

Тесто на кефире для жареных пирожков с морковкой

Начинку можно приготовить как сладкую, так и несладкую, а для теста нужно:

  • Стакан кефира
  • Яйцо
  • 7 г. соды
  • 40 г. сахара
  • 5 г. соли
  • 400 г. муки
  • 150 мл. масла

Приготовление:

  1. Примерно за час вынуть яйцо и кефир из холодильника
  2. В кефир разбить яйцо, добавить сахар, соль и соду. Размешать. Для приготовления более сладких пирожков количество сахара можно увеличить, а для несладких — уменьшить
  3. Всыпать большую часть муки, размешать тесто ложкой. Остальную муку подсыпать частями. Тесто должно получиться довольно крутым, но не каменным
  4. Сформировать из теста небольшие лепешки
  5. Разложить морковную начинку. Слепить края
  6. Жарить пирожки из теста без дрожжей в большом количестве масла с двух сторон.

Подавать на стол сразу после приготовления. Пирожки получатся более вкусными, если смазать их кусочком сливочного масла.

С учетом того, что такие пирожки черствеют несколько быстрее, чем дрожжевые, их не стоит готовить слишком много. Кефир можно заменить любым кисломолочным продуктом или просто кислым молоком.

Морковные пирожки из слоеного теста

Если времени на приготовление слоеных пирожков немного, то можно воспользоваться фабричным слоеным тестом. Однако, настоящая хозяйка постарается для домашних пирожков приготовить слоеное тесто своими руками.

Для этого потребуется:

  • 450 — 500 г. муки
  • 220 мл. воды или молока
  • яйцо
  • 20 г. сахара
  • 5 г. соли
  • 400 г. маргарина или масла

Приготовление:

  1. Масло или маргарин за час до приготовления теста нужно вынуть из холодильника. Несмотря на то что из сливочного масла получается более полезное тесто, из маргарина оно получается пышнее
  2. В теплую воду всыпать соль, сахар и разбить яйцо. Смесь взбить вилкой
  3. Муку просеять
  4. Всыпать в воду примерно 2/3 от взятого количества. Замесить тесто
  5. При необходимости добавить муку еще и в конце замеса тесто должно стать похожим на обыкновенное пельменное тесто
  6. Раскатать тесто в пласт. Его толщина не должна превышать 4-5 мм.
  7. По всей площади теста тонким слоем намазать мягкое масло или маргарин. тесто конвертом. Можно сначала два края завернуть к середине, а потом полученный прямоугольник сложить втрое
  8. Отправить тесто в морозильник минут на сорок
  9. После этого вынуть тесто и снова его раскатать в пласт. Смазать маслом и свернуть также, как и в первый раз. Снова положить в морозильник на 40 минут
  10. Вынуть тесто и раскатать его в третий раз. Смазать маслом, свернуть и дать полежать в холодильнике еще 30 — 40 минут
  11. После этого тесто нужно достать и раскатать в пласт. Нарезать тесто на правильные квадраты. Сторона квадрата должна быть 10 — 12 см.
  12. В центр каждого квадраты положить начинку из морковки
  13. Сложить квадраты косынкой, края не защипывать, а слегка придавить вилкой
  14. Выложить слоеные пирожки с морковкой на противень
  15. Духовку включить заранее на + 180 градусов
  16. Поставить противень в горячую духовку и выпекать слоеные пирожки в течение 15 — 20 минут

Слоеное тесто можно заготовить впрок и хранить около месяца в замороженном виде в морозильнике.

Если тесто уже приготовлено, то пирожки с начинкой из морковки выручат хозяйку в том случае, когда нужно быстро приготовить перекус к чаю для семьи или нежданных гостей.

Пирожки в духовке, рецепт на видео:

Источник: https://edanonstop.com/recipe/1428-kak-ispech-pirozhki-s-morkovkoy-v-domashnih-usloviyah

Морковный пирог. Рецепты приготовления

Как ясно из названия, морковный пирог готовят по крайней мере из моркови и теста. При термической обработке морковь размягчается и пирог приобретает мягкую, плотную структуру. Морковь улучшает вкус, структуру и внешний вид пирога.

Приготовление и ингредиенты

Приготовление морковного пирога очень похоже на приготовление печенья из пресного теста (все влажные ингредиенты, например, яйца и сахар, смешивают вместе, и потом добавляют сухие компоненты). Приготовленный пирог обычно получается плотнее традиционных пирогов, и он имеет более грубые крошки.

Во многих рецептах морковных пирогов используют дополнительные ингредиенты, например, орехи, изюм, ананасы или кокосы. Чаще всего морковный пирог покрывают сырной глазурью, которую готовят из сахарной пудры, сливочного масла и сыра.

Подача блюда

Морковный пирог можно есть без всего, но обычно его покрывают глазурью или сырным кремом и грецкими орехами, обычно молотыми. Часто на пирог наносят рисунок из сахарной глазури или марципана в виде морковок. Морковный пирог выпекают в форме каравая, прямоугольника или в форме кекса. Иногда морковный пирог делают многослойным.

История происхождения морковного пирога

Сладкие пирожки с морковью пекли ещё в средневековье, в то время сахар и его заменители были дефицитными и дорогими, а морковь, содержащая больше сахара, чем любой другой овощ, кроме сахарной свёклы, была гораздо более доступна, поэтому её применяли в сладких десертах.

Существуют различные спорные версии происхождения морковного пирога, в частности полагают, что он появился в Шведском городе Гётеборг.

Популярность морковного пирога в Великобритании сильно выросла во времена Второй мировой войны из-за карточной системы, когда сахар стал малодоступен.

В Соединённых Штатах Америки морковные пироги впервые появились в начале 1960-х годов в ресторанах и кафе. В начале они были новинкой, но скоро стали настолько популярны, что морковный пирог стал стандартным десертом. В 2005 году американский канал «Food Network» включил морковный пирог, покрытый сырной глазурью в список самых популярных продуктов питания 1970-х годов. Морковный пирог оказался в этом списке на пятом месте.

Морковный пирог часто называют пирогом страсти. Согласно опросу, проведённому журналом «Radio Times» в 2011 году этот пирог был признан любимым пирогом в Соединённом Королевстве.

Существует легенда, которая гласит что после Второй мировой войны в США был избыток консервированной моркови. Один деловой человек по имени Джордж С. Пейдж нанял начальника пекарни, чтобы тот смог найти применение для банок с консервированной морковью.

Начальника пекарни каким-то образом сумел продвинуть идею морковного пирога, чтобы создать спрос на продукт. Неясно, как ему это удалось сделать, полагают, что было предложено печатать рецепт морковного пирога на этикетках консервных банок с морковью.

Морковный пирог. Рецепт 1

Ингредиенты

  • 80 грамм моркови, натёртой на тёрке;
  • 1 яйцо;
  • 75 мл. растительного масла;
  • 100 грамм сахара;
  • 60 грамм просеянной муки;
  • 2 грамма пекарского порошка (разрыхлитель теста);
  • 2 грамма пищевой соды;
  • 0.6 грамма молотой корицы;
  • 2 грамма соли;
  • 0.4 грамма молотого мускатного ореха;
  • 35 грамм золотистого изюма;
  • 40 грамм сахарной пудры;
  • 20 грамм сыра;
  • 4 мл. светлого кукурузного сиропа;
  • 0.6 мл. ванильного экстракта;

приготовление

  1. Смешать яйцо, масло, и сахарный песок. Перемешивать пол минуты.
  2. Смешать муку, пекарский порошок, пищевую соду, соль и специи. Добавить тёртую морковь и изюм. Добавить в эти сухие ингредиенты, смешанные в первом действии, всё тщательно перемешать.
  3. Залить тесто в хорошо смазанную маслом форму.

    Печь при температуре 175 ° минут 6070. Выложить пирог на решётку охлаждаться, и затем положить его в холодильник для полного охлаждения.

  4. Приготовление сырной глазури: смешать вместе сахарную пудру, сырный крем, кукурузный сироп и ваниль. Нанести глазурь на охлаждённый пирог.

Блюдо рассчитано на 3 порции.

Информация о пищевой ценности одной порции блюда

  • Калории: 559
  • Жиров всего: 27.4 г.
  • Холестерин: 78 мг.
  • Натрий: 551 мг.
  • Всего углеводов: 76 г.
  • Балластные вещества: 1.9 г.
  • Белки: 5.5 г.

Морковный пирог. Рецепт 2

Ингредиенты

  • 1 яичный белок;
  • 45 грамм белого сахара;
  • 40 мл. яблочного пюре;
  • 20 мл. обезжиренного молока;
  • 1 мл. ванильного экстракта;
  • 0.1 грамма молотой гвоздики;
  • 0.2 грамма молотого мускатного ореха;
  • 1 грамм корицы;
  • 2 грамма пищевой соды;
  • 20 грамм белой пшеничной муки;
  • 20 грамм обычной муки;
  • 230 грамм растёртых ананасов с соком (1/8 содержимого банки с консервированными ананасами);
  • 35 грамм мелко нарезанной моркови;
  • 10 грамм молотых грецких орехов;
  • 10 грамм изюма;

приготовление

  1. Разогреть духовку до 175°C. Слегка смазать маслом, не содержащим жира противень 22х33 см.
  2. Взбейте яичный белок в большой миске. Добавьте сахар, и, аккуратно взбивая, дальше добавляйте яблочное пюре, обезжиренное молоко и ваниль. Помешивая, добавляйте мускатный орех, корицу, пищевую соду и муку.

    Помешивайте, добавляя по одному ингредиенту за раз — ананас (с соком), морковь, грецкий орех и изюм. Вылейте получившееся тесто на приготовленный противень.

  3. Пирог готовится 35..40 минут в предварительно прогретой духовке. Готовность пирога можно определить при помощи зубочистки.

    Её надо воткнуть в центр пирога и вытащить, если на ней не будет следов теста, то пирог готов.

Блюдо рассчитано на 3 порции.

Информация о пищевой ценности одной порции блюда

  • Калории: 167
  • Жиров всего: 2.4 г.
  • Холестерин: < 1 мг.
  • Натрий: 171 мг.
  • Всего углеводов: 34.1 г.
  • Балластные вещества: 2.2 г.
  • Белки: 3.9 г.

Морковный пирог. Рецепт 3

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 80 мл. растительного масла;
  • 110 грамм белого сахара;
  • 3 мл ванильного экстракта;
  • 70 грамм обычной муки;
  • 3 грамма пищевой соды;
  • 3 грамма пекарского порошка (разрыхлитель теста);
  • 0.8 грамма соли;
  • 1 грамм молотой корицы;
  • 90 грамм тёртой моркови;
  • 30 грамм мелко нарубленных ядер орехов пекан;
  • 30 грамм масла растопленного или размягчённого сливочного масла;
  • 65 грамм растопленного или размягчённого сырного крема;
  • 135 грамм сахарной пудры;
  • 1 мл. ванильного экстракта;
  • 30 грамм мелко нарубленных ядер орехов пекан;

приготовление

  1. Разогреть духовку до 175°C. Слегка смазать маслом, не содержащим жира противень 22х33 см.
  2. В большой миске смешать содержимое яйца с белым сахаром и двумя чайными ложками ванили. Добавить муку, соду, пекарский порошок, соль и корицу, помешивая тесто. Добавить морковь. Насыпьте в тесто орехи пекан и поместите тесто в прогретую печь.
  3. Время приготовления морковного пирога в предварительно прогретой печи составляет примерно 40..

    50 минут, готовность определяется с помощью зубочистки. После приготовления дайте пирогу остыть минут 10, после чего поместите его на решётку и дайте ему остыть полностью

  4. Приготовление глазури: поместите в миску средних размеров сливочное масло, сырный крем, сахарную пудру и одну чайную ложку ванили. Взбивайте содержимое миски до тех пор, пока оно не станет однородной кремообразной массой. Добавьте мелко нарубленные ядра орехов пекан. Нанесите получившуюся глазурь на готовый пирог.

Блюдо рассчитано на 5 порций.

Информация о пищевой ценности одной порции блюда

  • Калории: 575
  • Жиров всего: 34.8 г.
  • Холестерин: 74 мг.
  • Натрий: 347 мг.
  • Всего углеводов: 63.7 г.
  • Балластные вещества: 2.2 г.
  • Белки: 5.1 г.

Морковное печенье. Рецепт 4

Ингредиенты

  • 2 чашки коричневого сахара;
  • 2 чашки обычного сахара;
  • 450 грамм сливочного масла;
  • 4 яйца;
  • 2 чайные ложки ванили;
  • 4 чашки обычной муки;
  • 2 чайные ложки пищевой соды;
  • 2 чайные ложки пекарского порошка (разрыхлитель теста);
  • 1/2 чайной ложки соли;
  • 2,5 чайной ложки молотой корицы;
  • 1,5 чайной ложки мускатного ореха;
  • 1,5 чайной ложки имбиря;
  • 3 чашки тёртой моркови;
  • 1 чашка изюма;
  • 4 чашки овсяных хлопьев;
  • 1 чашка мелко нарубленных орехов пекан или грецких орехов;

приготовление

  1. Перемешивать сливочное масло с коричневым и обычным сахаром до тех пор, пока смесь не примет светло-коричневый цвет. Продолжая перемешивать, добавляют по одному яйцу за раз, дожидаясь пока содержимое каждого яйца равномерно смешается со смесью. Далее добавить ваниль. В сливочную смесь насыпьте морковь, изюм и овсяные хлопья.
  2. В большой миске смешайте муку, соду, пекарский порошок, соль, корицу, мускатный орех и имбирь.

    В миску медленно влейте сливочную смесь, полученную в начале.

  3. Зачерпните чайной ложкой полученное тесто и нанесите его на смазанный маслом противень. Время приготовления морковного печенья составляет 10..12 минут при температуре 175°C, морковное печенье должно приобрести золотистый цвет. Дайте печенью охладиться на решётке.

Пока морковное печенье готовится и остывает, можно заняться приготовлением глазировки.

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  • 450 грамм сырного крема;
  • 450 грамм растопленного или размягчённого сливочного масла;
  • 2 чашки сахарной пудры;
  • 2 чайных ложки ванильного экстракта;

Приготовление глазировки

  1. Взбейте масло и сырный крем так, что бы в смеси не осталось комков.
  2. Медленно добавьте в смесь ваниль и сахарную пудру.
  3. После того, как печенье охладится, а глазировка будет уже готова, намажьте немного глазировки на дно одного печенья и прижмите к нему дном второе печенье, что бы получился своеобразный «сэндвич».
  4. Излишки печенья храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

См. так же рецепт приготовления жаренной моркови

Источник: http://the-mostly.ru/misc/morkovnyi_pirog.html

Сдобные пирожки с морковно-яблочной начинкой | Кулинарный блог

  Всем привет. Что может быть вкуснее домашней сдобной выпечки?

  Думаю, что все любят домашние пирожки, особенно если они выпеченные в духовке, а не жаренные в масле. Вот и предлагаю вместе со мной приготовить сдобные пирожки с морковно-яблочной начинкой и порадовать своих близких.

Сдобные пирожки с начинкой

 Сдобное тесто для этих пирожков делается только на желтках, опару ставят на молоке, а в тесто обязательно добавляют сметану. Поэтому оно получается такое же мягкое и воздушное, как и у куличей. Даже на следующий день эти пирожки остаются как свежие. А чтобы начинка получилась вкусная, морковь должна быть сочная и сладкая. Яблоки для начинки лучше брать твёрдые, сладкие и ароматные.

  Дрожжи «Пакмая» сухие. Я просто их больше всего люблю использовать при сдобной выпечке. Они хорошо поднимаются и никогда не бывает с ними проколов. Конечно, можно использовать и другие дрожжи, но уже надо действовать по той рекомендации, что указана на упаковке. Можно и обычные прессованные дрожжи использовать. Тогда взять надо примерно 50-70 грамм дрожжей и также развести в тёплом молоке.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для сдобного теста:

  • 300 мл молока;
  • 100 грамм маргарина;
  • 75 грамм сахара;
  • 3 желтка;
  • 2 щепотки соли;
  • 2 ложки столовые сметаны;
  • 5 стаканов муки;
  • 1,5 чайные л дрожжей («Пакмая» или других);
  • щепотка ванилина;
  • масло для смазывания противня;
  • яйцо для смазывания пирожков.

Для начинки:

  • 1 морковь (крупная);
  • лимонной кислоты щепотка;
  • 4 яблока;
  • сахар по вкусу.

Как приготовить сдобные пирожки

  Приготовьте опару. Для этого в большую миску налейте подогретое молоко, насыпьте дрожжи и чайную ложечку сахара.

  Перемешайте и оставьте на несколько минут.

  Когда дрожжи растворятся, положите оставшийся сахар, соль и 1 стакан муки. Размешайте венчиком. Накройте крышкой и поставьте для подъёма в тёплое место.

  В другую миску положите желтки яиц, слегка взбейте вилкой. Добавьте к ним сметану и хорошо размешайте.

  Растопите маргарин, слегка остудите его и вылейте в желтковую смесь. Размешайте.

Когда опара поднимется, добавьте к ней яично-масляную смесь и перемешайте.

  Насыпьте муку, ванилин и замесите вязкое тесто.

  Накройте миску крышкой и снова оставьте для подъёма. Когда тесто поднимется, обомните его и дайте ещё раз подняться.

  А пока приготовьте начинку. Натрите на специальной тёрке морковь тоненькой соломкой. Если такой нет, то воспользуйтесь обычной тёркой.

  Очистите яблоки от сердцевины, которые тоже натрите на тёрке.

  Добавьте лимонную кислоту и перемешайте. Переложите начинку в другую тарелку, одновременно несильно отжимая сок.

  Стол хорошо посыпьте мукой (её количество в рецепт не входит) и выложите на него тесто. Заворачивая его края к середине, вымесите очень мягкое тесто. Лишнюю муку сметите в сторону.

  Отрезая от теста одинаковые кусочки, сделайте из них пышки. Дайте им подойти, накрыв полотенцем.

  Каждую пышку разомните пальцами в лепёшку и на её середину положите начинку. Насыпьте немного сахара.

Слепите пирожки.

  Ещё раз дайте пирожкам подняться. Как видите, тесто в процессе готовки должно подняться несколько раз. Только тогда готовые сдобные пирожки с морковно-яблочной начинкой получатся мягкие и воздушные.

  Уложите их вниз швом на противень, промазанный маслом. Смажьте яйцом.

  Нагрейте духовку до 200°. Поставьте пирожки. Они выпекаются ровно 20 минут. Слегка остудите их на противне и только потом снимите на блюдо.

  Приятного аппетита!

С вами кулинарный блог «Вкуснятина дома».

Источник: http://vkusnyatina-doma.ru/kulinarnye-recepty/vypechka/sdobnye-pirozhki-s-morkovno-yablochnoj-nachinkoj.html

Пирожки с морковной начинкой

Ингредиенты:

  • Кефир – 250 м
  • Яйца – 2 штуки
  • Мука – 7 стаканов
  • Вода – 100 мл
  • Дрожжи (сухие активные) – 1 пакетик
  • Сахар – 3 столовые ложки
  • Масло сливочное – 200 граммов
  • Соль – 3 грамма

Для начинки:

  • Морковь – 400 граммов
  • Сахар – 50 граммов
  • Яйца – 2 штуки

Воздушные, нежные с румяной корочкой пирожки всегда нравятся, как взрослым, так и детям. А аромат свежеприготовленной выпечки сразу наполняет дом уютом и приятными воспоминаниями о детстве. Одно из таких блюд — пирожки с морковью. Дрожжевое тесто и необычная начинка, которая может быть сладкой или соленой, являются залогом успеха выпечки.

Рецепт пирожков особенно придется по душе хозяйкам, которые следят за правильным питанием и заботятся о здоровье близких. Ведь морковка не только вкусное лакомство, но и безумно полезное. Овощ делает пирожки просто кладезю витаминов и минералов.

Достаточно есть в день две моркови, чтобы насытить полностью организм витамином А. Потребляя корнеплоды, нормализуется пищеварение, улучшится зрение, снизится уровень холестерина в крови, а кожа лица станет упругой и красивой. Поэтому пирожки с начинкой из моркови – очень полезная и питательная сдоба, приготовить которую можно в домашних условиях за 90 минут.

Делаем безопарное дрожжевое тесто

Для приготовления пирожков с морковкой первым этапом нужно сделать безопарное дрожжевое тесто. Все ингредиенты, используемые для теста, должны быть комнатной температуры.

  1. Для этого нужно подогреть в микроволновке до температуры 36-40 градусов воду и кефир.
  2. Яйца заранее достать из холодильника.
  3. Муку просеять через сито минимум два раза.
  4. Затем в небольшой миске развести дрожжи в подогретой воде до полного их растворения, и добавить сахар.
  5. Тем временем взять 150 граммов сливочного масла, переложить в маленькую эмалированную кастрюлю и растопить на медленном огне. Затем масло нужно немного остудить.
  6. Соль высыпать в просеянную муку и хорошо размешать. Нельзя добавлять соль сразу к дрожжам, иначе тесто плохо поднимется.
  7. Теперь можно переходить непосредственно к приготовлению теста. Для этого потребуется вместительная посуда (кастрюля, миска, чаша).
  8. В подготовленную емкость нужно вылить теплый кефир, добавить растворенные в воде дрожжи.
  9. Далее вбить к кефирной массе яйца и все хорошо размешать.
  10. После этого нужно постепенно частями всыпать половину муки, перемешивая дрожжевую основу ложкой.
  11. Когда основа станет однородной, влить растопленное сливочное масло и перемять тесто.
  12. Затем добавить маленькими порциями оставшуюся часть муки и замесить тесто руками.
  13. Как только тесто станет хорошо отставать от стенок посуды, выложить его на присыпанную мукой поверхность. Месить тесто еще 10-12 минут.
  14. Сформировать из теста «колобок», убрать в кастрюлю и обернуть полотенцем. Тесто должно настояться в теплом месте 60 минут.

Идеально убрать дрожжевую основу для пирожков с морковью в мультиварку и установить режим «Тесто» или «Подогрев». Можно использовать программу «Мультиповар» и самостоятельно выставить температурный режим – 40 градусов и время приготовления – 60 минут. Также кастрюлю с тестом можно поставить в теплую ванну или на плиту при включенной духовке.

Еще нужно помнить, тесто «любит» тишину, поэтому не нужно громко хлопать дверью или кричать. Дрожжевая основа выйдет эластичная, мягкая, податливая, но жидковатая. Добавлять больше муки не нужно.

Готовим морковную начинку: сладкую или соленую

Пока тесто «отдыхает» и поднимается, есть время, чтобы приготовить начинку из моркови для пирожков.

  1. Для этого нужно хорошо помыть морковь, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Очень удобно это сделать при помощи кухонного комбайна со специальной насадкой для измельчения овощей.
  2. Тертую морковь выложить на раскаленную сковороду, влить рюмку воды.
  3. Затем постепенно добавить к моркови сахар, помешивая содержимое сковороды деревянной ложкой.
  4. Когда морковь прогреется, вбить в посуду два яйца и начать быстро размешивать.
  5. Через 2 минуты выключить огонь.
  6. Морковь опрокинуть на сито, чтобы удалить излишки сока и жидкости.

Сладкая прослойка для пирожков готова.

Пирожки с морковью можно также приготовить с соленой начинкой, используя ингредиенты, приведенные в рецепте. При этом сахар нужно заменить чайной ложкой соли.

  1. Яйца отварить вкрутую и измельчить кубиками.
  2. Морковь нашинковать также мелкими кубиками.
  3. Тушить морковь в сковороде на сливочном масле с добавлением 30 мл воды до готовности.
  4. В конце готовые корнеплоды посолить и охладить.

Выпекаем пирожки в духовке

  1. Подошедшее тесто нужно разделить на 15-20 частей.
  2. Из каждого кусочка скатать шар размером с крупное яйцо.
  3. Размять руками «мини-колобки» в лепешку толщиной 0,5-1 см.
  4. В серединку лепешки положить столовую ложку начинки.
  5. Края лепешки защипнуть пальцами, смоченными в воде.
  6. Заготовки для пирожков выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный сливочным (оливковым) маслом. Оставить заготовки на 20 минут подойти.
  7. Тем временем раскалить духовку до 200 градусов.
  8. Противень установить на срединный уровень в духовке. Выпекать пирожки с морковью 20-25 минут.

Горячие пирожки обмазать сливочным маслом и притрусить сахарной пудрой. Подавать выпечку «с пылу, с жару», сочетая с домашним кефиром или морковным соком.

Источник: https://oldbakery.ru/blog/pirozhki-sladkie/pirozhki-s-morkovyu

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как украсить муссовый торт
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Пельмешки
Как правильно приготовить пасту

Закрыть