Как приготовить перепелку на сковороде

Суп из перепелов. Рецепт, описание процесса приготовления

как приготовить перепелку на сковороде
Суп из перепелов — вкусный и полезный суп, который готовится быстро и легко. За счет того, что перепела предварительно обжариваются, суп получается невероятно ароматным. Рецепт приготовления супа из перепелов достаточно прост, справится даже начинающий кулинар.

Перепела, входящие в рецепт перепелиного супа, являются полезными и диетическими. Поэтому, суп из перепелов — отличное блюдо для детей. Перепелиное мясо содержит большое количество витаминов А, Н, К, В и минеральных веществ, таких как калий, кальций, железо, магний и др.

Употребление перепелиного мяса способствует укреплению сердечно-сосудистой и кровеносной системы, улучшению иммунитета и работы головного мозга.

Суп из перепелов для детей первый прикорм

Традиционно для детского меню используют курицу, кролика и телятину. Но нередко родители прибегают к небольшим экспериментам, включая в рацион питания малыша перепелку. Ведь, как известно, ее мясо является лучшим для первого прикорма. Блюда из этой птицы начинают давать ребенку примерно с восьми месяцев.

Мясо можно готовить в пароварке. К нему в качестве гарнира подходят овощи и всевозможные каши. Необходимо плавно перейти от пюре к полноценным кусочкам мяса.

Суп из перепелов для детей содержит только полезные продукты такие как: морковь, лук, щавель и картофель. Он прост в приготовлении и очень полезен. Сначала необходимо порезать птицу на небольшие кусочки, чтобы она хорошенько проварилась примерно 30 минут. После чего в бульон добавляются овощи. Далее суп необходимо остудить, отделить мясо от костей, мелко нарезать его и положить в тарелку. Теперь блюдо готово к употреблению.

Что такое перепелка

Перепелка, или перепел обыкновенный — это маленькая птичка семейства Фазановых. Она имеет маленькое (до 20 см) тельце и вес до 150 г. Оперение птички рыже-коричневое, отличается у самцов и самок. Самцов выделяет более яркий окрас.

Ареал их обитания охватывает Европу, Ближний Восток и Северную Африку. Излюбленные места— это поля, пролески, гористая местность. Питаются перепелки семенами, почками, побегами, мелкими насекомыми. Гнездятся на земле, в кладке до 20 яиц. Высиживание занимает 15-17 дней. После созревания урожая злаковых культур перепелки быстро набирают вес. В конце лета — начале осени перепела отлетают на зимовку в Африку и Юго-Западную Азию.

Быстрый и легкий суп

Перепела в жареном или в запеченном виде одни не могут, есть по тем или иным причинам, другие просто не очень любят. Но супчик, приготовленный по этому рецепту понравится всем!

Ингредиенты

  • две перепелиных тушки;
  • две луковицы небольших размеров (в бульон и на зажарку);
  • одна морковка среднего размера;
  • крупная картофелина или парочка средних;
  • соль;
  • растительное масло;
  • черный молотый перчик;
  • укропчик или петрушка на ваш выбор.

Приготовление

  1. Каждую перепелочку режем на 6 частей — у нас получится с каждой хребетовая часть, парочка окорочков, грудная часть и пара крылышек. Если варить будем из куриного окорочка, то нужно вырезать кости, а мягкую часть — нарезать маленькими кусочками.

    Тушка разделанная на куски

  2. Наливаем в кастрюльку воду и ложем в них косточки, так же можно сразу посолить, положить лавровый листик одну луковицу и доведя до кипения варить на слабом огне бульончик. Косточки перепелиные маленькие и чтобы они проварились достаточно пятнадцати минут. Не переживайте, что бульончик пока «жидкий», позднее мы его сделаем более насыщенным оставшимся мяском.
  3. Покуда наш бульончик будет вариться, кусочки перепелочек, обжариваем на сковороде, добавив растительное масло. Жарить нужно на сильном огне пока не поджарится корочка. Солить ненужно, чтобы мясо не пустило сок, тогда корочка не получится. Кожица у перепелок совсем тоненькая, жира в ней практически нет , вследствие этого, даже те, кто придерживается какой-либо диеты, не надо бояться и жарить с ней.
  4. Покуда будет жариться мяско, займемся овощами. Лучок, картофель и морковку моем и чистим. Лук лучше нарезать кубиками, морковку можно соломкой. Картофель нарезаем кубиками примерно один сантиметр.

    Нарезанные овощи

  5. Когда кости сварятся нужно их извлечь из бульончика, также извлекается и выбрасываются вареный лук и лавровый лист.

    Сваренные хребты

  6. В бульончик ложем поджаренное мяско и варим минут семь. Во время варки пену нужно постоянно снимать.
  7. Ложем кубики картофеля.
  8. Теперь нужно сделать зажарочку. Для этого разогреваем сковороду и наливаем в нее растительное масло. Сначала жарим лучок, а потом добавляем морковочку.
  9. Когда зажарка будет готова отправляем ее в бульон.
  10. Добавляем немного черного перчика.
  11. Доводим на соль.
  12. Варить продолжаем пока не будет готов картофель.
  13. Нарезаем зелень и отправляем ее в наш суп в самом конце варки.
  14. Выключаем огонь и даем настояться нашему супчику минут пять-десять.

    Готовый суп

Все наш ароматный и очень полезный суп готов. Как видите все действительно просто.

Как приготовить быстрый и легкий перепелиный суп:

Перепелок разделать на несколько частей: хребет, 2 окорочка, грудка, 2 крылышка с куском грудки. Сварить бульон из перепелов. Для этого хребты перепелок залить водой, добавить соль, лавровый лист, 1 неочищенную луковицу. Довести до кипения и варить на медленном огне в течение 15 минут.

Кусочки перепелов обжарить на подсолнечном масле на сильном огне без соли до золотистой корочки.

Картофель, морковь и лук очистить. Картофель и лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке, зелень измельчить.

Из бульона достать хребет, луковицу и лавровый лист. Добавить поджаренные части перепелок и варить в течение 10 минут. Затем добавить картофель и продолжать варить суп.

Приготовить зажарку для перепелиного супа. В сковороде, в которой обжаривались перепела, не добавляя подсолнечного масла, поджарить на оставшемся масле лук и морковь.

Добавить в суп зажарку. Посолить, поперчить по вкусу и варить до готовности картофеля. Добавить зелень. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут. Перепелиные яйца отварить, очистить. Разрезать пополам. Положить в тарелку с супом по одному яйцу, украсить зеленью. Перепелиный суп готов! Подавайте суп в качестве первого блюда на обед или как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Суп из перепелов с вермишелью

Тушки перепелов хорошо вымойте и разрежьте каждую тушку на четыре части. Сложите разрезанных перепелов в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь.

Когда бульон закипит, снимите пенку. Чистите одну луковицу и отправьте к перепелам. Посолите. Варите перепелов около получаса.

Тем временем вымойте и очистите картофель. Нарежьте его кубиками и отправьте в суп.

Оставшуюся луковицу и морковь почистите. Лук порежьте кубиками, а морковку – соломкой или также небольшими кубиками. Обжарьте лук и морковку на сковороде с добавлением сливочного масла.

Когда картофель практически будет готов, добавьте в суп обжаренные овощи и проварите все вместе минут 5. Затем добавьте вермишель. Поскольку она готовится очень быстро, т сразу же добавляйте и рубленую зелень. Доведите суп до кипения и сразу выключите.

Подавая на стол, в каждую тарелку положите сваренное перепелиное яйцо, разрезанное пополам.

Как приготовить «Суп с перепелами»

Подготовьте все продукты для супа.

Тушки перепелов продаются уже очищенными, как курица. Выньте внутренности, хорошо промойте их и перепела.

Варим первый бульон: перепела положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите мясо в течение 15-20 минут при слабом кипении.

Варим второй бульон: слейте воду, еще раз вымойте тушку перепела, положите в чистую кастрюлю, добавьте потрошки (кроме печенки), залейте 2-мя литрами холодной воды, доведите до кипения и варите в течение 20 минут при слабом кипении.

Очистите, нарежьте морковь и лук.

Очистите и нарежьте картофель.

Через 20 минут положите в бульон лук, морковь, картофель и рис. Добавьте соль, перец, лавровый лист и душистый перец по вкусу.

Снова доведите суп до кипения и варите в течение 30-ти минут, пока не сварятся рис и картошка. За 5 минут до готовности супа, положите печенку. Добавьте нарезанную зелень, перемешайте и снимите с огня.

Так можно подать суп для детей. Предварительно отделите мясо от костей, нарежьте и верните в суп. Приятного аппетита!

Охотничий суп из перепелов

  • выпотрошенные перепела – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • пшено – четверть стакана;
  • картофель – 1 шт.;
  • копченное свиное сало – 50 гр.;
  • свежие грибы – 7-8 шт.;
  • соль и черный перец;
  • зеленый лук и петрушка.

Вымойте перепелов и положите их в кастрюлю. Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды и поставьте вариться перепелов на огонь. Доведите до кипения. Затем сняв пену с перепелов, убавьте огонь и варите 30-35 минут.

Пшено промойте хорошо горячей водой. Следите за тем, что вода из пшена стекала прозрачная. Добавьте промытое пшено к перепелам и варите все вместе 20 минут.

Нарежьте сало небольшими кубиками и отправьте на горячую сковороду. Лук почистите и мелко нарежьте. Когда сало вытопится, добавьте к нему лук и жарьте минут 10 до золотистого цвета. Затем добавьте грибы, предварительно вымыв и нарезав их. Жарьте грибы около 2 минут.

Картошку очистите и нарежьте мелкими кубиками. Зелень также порежьте.

В суп добавьте картошку и грибы. Варите суп около 10 минут. Картошка должна за это время хорошо развариться.

В приготовленный суп добавьте измельченную зелень и подавайте на стол.

Применение в медицине

Многогранность положительного влияния мяса перепелки на разные органы и системы организма позволяет вводить его без каких-либо ограничений в рацион каждого человека, начиная от грудничка и заканчивая людьми престарелого возраста. Очень полезно включать его в рацион питания (хотя бы раз в неделю) при некоторых физиологических состояниях:

  • в период беременности;
  • во время вскармливания грудью;
  • детям;
  • людям пожилого и престарелого возраста.

Медики ценят перепелиное мясо и рекомендуют его использовать при различных заболеваниях и патологиях:

  • сердечно-сосудистой системы (аритмиях, ишемической болезни сердца, атеросклерозе, артериальной гипертензии, микроангиопатиях);
  • органов пищеварительной системы (гастритах, язвенной болезни, колитах, патологиях печени и поджелудочной железы);
  • дыхательной системы (бронхитах, фарингитах, пневмониях, бронхиальной астме);
  • нарушениях обмена веществ (сахарном диабете, подагре, патологиях щитовидной железы);
  • истощении;
  • анемии;
  • гиповитаминозах;
  • дефиците минералов;
  • мужской половой слабости;
  • стрессах, нервном перенапряжении;
  • после тяжелых заболеваний;
  • в послеоперационном периоде;
  • для профилактики и лечения рахита и остеопороза.

Рекомендовано употреблять блюда, приготовленные из перепелки, онкологическим больным, поскольку они помогают восстанавливать силы организма и обладают некоторым противораковым эффектом.

Рецепт приготовления супа из перепелов

Чтобы первое блюдо получилось более насыщенным по вкусу, не рекомендуется забрасывать все ингредиенты сразу, как это делают некоторые вечно спешащие хозяйки. Перепела – продукт нестандартный, требующий особого отношения и правильного приготовления.

Чтобы блюдо, как говорится, удалось, необходимо приготовить хороший наваристый бульон. Моем тушки перепелов. Кожицу рекомендуется оставить. Кладем их в кастрюлю, заливаем жидкость и ставим на небольшой огонь. Как только закипит, кладем соль и луковицу целиком.

Варим перепелиный бульон около получаса.

Надо сказать, рецепт супа из перепелов удивляет своей простотой, но в то же время невероятно изысканным на вкус результатом. Отметим, что бульон в процессе варки станет достаточно наваристым и жирным, даже и не скажешь, что готовился из диетического и низкокалорийного перепелиного мяса.

Источник: https://profter.ru/supy/sup-iz-perepelki.html

Жареные перепела

как приготовить перепелку на сковороде

Жареные перепела — это самый простой и быстрый способ приготовления этих небольших птиц.  Хоть перепелки и разводятся в домашних условиях, но все равно относятся к дичи.

Так что при сервировке ножи и вилки подавать не стоит — дичь едят руками.  В данном случае перепела жарятся на сковороде и под гнетом, но идеальным будет поджарить их на решетке над углями.

Перепелка, хоть птичка и маленькая, но очень сытная, так что двух перепелов совершенно достаточно, чтобы накормить взрослого крупного человека.

Для жареных перепелов понадобится

  • Перепела. 2 шт.
  • Чеснок. 2 зубчика.
  • Ягоды можжевельника. 1 чайная ложка.
  • Сливочное масло. 2х10 гр.
  • Растительное масло для жарки.
  • Соль. По вкусу.
  • Черный молотый перец. По вкусу.

Готовим жареных перепелов.

Перепелку чистим от остатков перьев, при необходимости опаливаем с помощью горелки, промываем, обсушиваем и разрезаем вдоль по груди. Очень рекомендую аккуратно вырезать ребра и килевую кость.  Также нужно удалить все остатки легких.

Прикрываем птицу пищевой пленкой и слегка отбиваем плоским молотком для мяса. Именно плоским, без каких-либо зубчиков. Отбиваем несильно — мясо нежное, кости тонкие, так что размолотить птицу в пух и прах совсем несложно.

Чеснок нарезаем мелкими кусочками.

Ягоды можжевельника, а дичь любит можжевельник, давим плоской стороной лезвия ножа и слегка измельчаем.

Солим и перчим перепелку с двух сторон,  внутреннюю часть посыпаем нарезанным чесноком и можжевельником. Ладонью прижимаем чеснок и можжевельник к птице.

Разогреваем в небольшой сковороде немного растительного масла и выкладываем перепелку спиной вверх.  Сковородка должна быть такого размера, чтобы птица полностью помещалась на дне.

Сверху прижимаем гнетом. Я, обычно, прикрываю птицу куском бумаги для выпечки и ставлю сверху небольшую кастрюлю с водой.  Кастрюля двухлитровая, очень уж сильно прижимать не стоит.

Жарим перепелку минут семь на среднем огне, снимаем гнет и бумагу, переворачиваем и, снова накрыв бумагой и гнетом дожариваем со стороны спины. Минуты через две гнет снимаем — птица уже достаточно обжарилась, чтобы держать форму, и добавляем сливочное масло.

Когда сливочное масло растопится, ложкой поливаем растопленным маслом птицу сверху.

Когда перепелка прожарилась до готовности, повторяем те же самые процедуры со следующими птицами.  В принципе способ жарки повторяет приготовление цыпленка табака (тапака), но яркие дополнительные приправы не используются, чтобы не заглушить вкус перепелиного мяса.

Выкладываем жареных перепелов на блюдо, гарнируем свежими овощами, зеленью и подаем к столу.

Все готово.

Источник: http://yourmeal.ru/2016/05/28/zharenye-perepela/

Рецепт приготовления перепелов в духовке

как приготовить перепелку на сковороде

Дичь сильно отличается по вкусу от привычного нам мяса. Это касается и дикой птицы. Курица, гусь или индейка, без сомнения, вкусны, но мясо у них достаточно жирное (кулинары называют его также нежным), в то время как особи, выживающие своими силами в природе, в основном мускулисты. И люди, считающие, что “дикое” мясо жесткое и невкусное, просто не знают тонкостей его приготовления.

Перепелки: не только вкусно, но и полезно

А между тем птичья дичь издавна считалась деликатесом. Если сделать все правильно, вы будете желать этого блюда и ждать ближайшего праздника, на котором оно будет подано.

Понятно, что многие нюансы нам нынче стали недоступны просто по сложившимся обстоятельствам (к примеру, где взять очаг или камин, пригодный для приготовления дичи).

Однако если вы знаете, как приготовить перепелов, в духовке они у вас получатся ничуть не хуже, чем на открытом огне.

При этом их мясо (как, впрочем, и яйца, о которых знает гораздо большее количество людей) весьма полезно. Сосуды и кости от него укрепляются, печень избавляется от многих недугов, желудок, почки и легкие начинают нормально работать.

Да еще (хоть перепелиное мясо и весьма калорийно) оно вполне соответствует всем диетическим требованиям, поскольку усваивается практически полностью и не образует при этом вредных соединений.

Так что запеченные перепела в духовке станут вам полезны не только при желаемом похудании, но и при вынужденной (медицински обоснованной) диете, которая зачастую скучна и невкусна.

Секреты хранения

Примечательно также то, что перепелятина по сравнению с другой птицей в свежем виде сохраняется достаточно долго.

Она не требует заморозки, и не надо подозрительно принюхиваться, не пропало ли, перед тем как приготовить перепелов в духовке: мясо остается свежим в течение недели без всяких усилий с вашей стороны.

Это объясняется тем, что в мышцах, из которых в основном и состоит перепел, есть лизоцим – природный консерватор. Именно он и не дает протухнуть тушке.

Сейчас стало проще раздобыть именно такую дичь: птицу выращивают в питомниках, максимально приближенных к природным условиям. Так что не придется судорожно искать ружье, учиться стрелять и ходить охотиться. А зная, что перепелиное мясо пойдет на пользу организму и приятно на вкус, стоит взять на заметку рецепт приготовления перепелов в духовке.

Пара тонкостей приготовления

Поскольку эти птички очень маленькие (меньше некоторых голубей), рецепты их приготовления вынужденно ограничены. Прежде всего, весьма неплох перепелиный суп – его станут есть даже очень капризные дети. В жареном виде от тушек мало что останется, но если их подрумянить очень быстро, а затем протушить, результат порадует.

Большинство советов приготовления этой дичи сводится к тому, как приготовить перепелов в духовке. И это разумно: в объеме птички уменьшаются не сильно, а аромат и вкус дичи сохраняются.

Еще один совет: не стоит использовать при готовке перепелятины обычные куриные приправы. Испортите исходный продукт! Не поленитесь сходить на рынок и купить настоящие травки: базилик, петрушку, майоран.

И блюдо получится душистое, и вкус дичи не забьете искусственными и слишком сильными запахами. И не стоит при готовке перепелок пользоваться кетчупом или майонезом.

Это продукты цивилизации, и они не совместимы с дичью! Хотите томатов – помелите помидоры и соедините их с любимыми специями. Нет – сделайте сметанный соус. Но не надо ничего искусственного!

Предварительная разделка

Скорее всего, тушки вам достанутся из какого-нибудь магазина (и будем надеяться, что не замороженные). То есть, перед тем как приготовить перепелов в духовке, их не придется общипывать и потрошить. Однако для большинства рецептов сформировать тушку все же придется.

В любом случае птичек придется хорошо помыть. Большинство рецептов советуют еще и обсушить их салфетками. Крылышки заправляются за спинку.

Чтобы перепела (приготовление в духовке предполагает значительное воздействие огня) не подгорели в особенно уязвимых местах, ножки вставляются вовнутрь брюшины. Тушка выходит очень компактной.

В таком виде никакие части тела не обгорают, и запеченные перепела в духовке получаются нежными и сочными со всех сторон.

Запеченные по-простому

Этот рецепт для тех, к кому внезапно пришли гости, или какое-то отмечание назначено на рабочий день. В этом случае рецепт того, как запечь перепелов в духовке без особых усилий, особенно актуален.

Ингредиентов тоже понадобится немного: на 4 тушки – ложка (столовая) оливкового масла, по чайной – соли и черного перца. Эти специи тщательно перемешиваются – желательно до полной однородности.

И таким составом свернутые птички натираются, причем и снаружи, и внутри.

Затем перепелки, политые оливковым маслом, помещаются в хорошо нагретую духовку на 20 минут, в течение которых минимум трижды поливаются соком.

Рецепт приготовления перепелов в духовке разнится от повара к повару. Однако одно остается неизменным: поливать птичек надо обязательно. Для особо ленивых можно в самом начале запекания влить в сковороду полстакана воды. Блюдо будет сочным, не подгорит, но того вкуса, как если поливать соком, вы таким образом не добьетесь.

Изобилие способов: рукав, по мнению многих, обязателен

Такое мнение имеет право на существование. Все же жесткие они, перепела. Приготовление в духовке не всегда в состоянии сделать их сочными и мягкими, а рукав – может. Поэтому для начала делается маринад, основой которого станет незначительное количество постного масла, в котором размешиваются любимые травки и специи.

Непременным участником должен стать также сок лимона. В таком составе тушки должны пролежать хотя бы пару часиков. Затем они помещаются в рукав, куда доливается ложечка воды, и в духовку минут на 45 мин. За четверть часа до готовности рукав разрезается.

Это нужно, чтобы ваши перепелки были зарумяненными и не напоминали вареные тушки.

Естественно, это далеко не единственный способ. Совершенно удивителен рецепт, который называется «с баклажанами», а должен бы именоваться «в баклажанах». Суть в том, что из синеньких удаляются внутренности, и в просоленные стенки закладываются перепела. На противень в духовку овощ ставится стоймя, накрывается половиной томата и обливается постным маслом или жиром. Запекается – и в рот!

Источник: https://receptivkysa.ru/recept-prigotovleniya-perepelov-v-duxovke.html

Как приготовить перепелов в домашних условиях

Сто лет назад в России каждый уважающий себя повар прекрасно знал, как приготовить перепелов. Это изысканное блюдо можно было увидеть практически на каждом торжестве у состоятельных людей. Нежное, вкусное, диетическое, но в то же время питательное, мясо перепелки готовилось десятками способов. Пожалуй, и сегодня многим ценителям кулинарии будет интересно узнать, как приготовить перепелов в домашних условиях.

Особенности мяса

Когда-то дворяне и просто состоятельные люди неслучайно любили полакомиться перепелами – мясо у них постное и практически не содержит холестерина.

Поэтому есть его можно даже людям, недавно перенесшим серьезную операцию на желудок и просто сидящим на довольно строгой диете. При этом мясо очень сытное – трех небольших тушек перепелок вполне достаточно, чтобы ими наелся даже человек с очень хорошим аппетитом.

Но если вы хотите знать, как приготовить перепелов, учитывайте, что мясо постное – жира здесь нет, из-за чего вкус слабо выраженный.

Опытные повара знают об этом и не экономят на приправах – добавляют тимьян, перец, базилик, соль и многие другие специи. Благодаря этому мясо получается очень вкусным, ароматным.

Немаловажно, что этот ценный продукт содержит:

  • Витамины В1 и В2, благотворно влияющие на нервную систему человека.
  • РР (никотиновую кислоту), улучшающую циркуляцию крови.
  • Витамин Д, предотвращающий развитие рахита.
  • Серу и фосфор, нормализующие обмен веществ.
  • Калий, позволяющий мозгу работать более активно.

Поэтому стремление многих кулинаров, желающих узнать, как вкусно приготовить перепелов, можно назвать весьма похвальным.

Разделка и подготовка

Первым этапом является осмотр тушки. На коже не должно быть перьев – если они есть, то нужно удалить их. Если имеется пух, то он опаливается на открытом огне. После этого тушка тщательно промывается холодной проточной водой.

https://www.youtube.com/watch?v=XU4h5Sxgpgc

Следующий этап – разделка. Нужно надрезать тушку в нижней части – между нижней частью киля и бедрами. Через небольшой надрез легко удаляются все внутренности. Затем нужно хорошо промыть тушку изнутри – проще всего сделать это, направив струю холодной воды из-под крана.

Тушка перепела

Разрезать на части не нужно – большинство рецептов, рассказывающих, как приготовить перепелов, предусматривают готовку целиком. Достаточно завести крылышки за спину, а ножки свести вместе и зафиксировать поварской ниткой.

Рецепты

Опытный повар знает десятки способов, как приготовить перепелов – сварить суп, запечь целиком вместе с гарниром, в ягодном соке или на открытом огне. Расскажем несколько наиболее удачных рецептов, позволяющих раскрыть вкус птицы в полной мере.

Перепёлки на шпажке

Пожалуй, это самый роскошный и даже “царский” способ приготовления – даже взыскательные гурманы будут впечатлены, увидев такое блюдо на праздничном столе.

Перепела на шпажке

Для приготовления вам понадобится:

  • три перепелки;
  • 100 грамм бекона;
  • три зубчика чеснока;
  • ржаной хлеб;
  • сливочное масло;
  • базилик, соль, черный перец.

Когда все ингредиенты готовы, можно рассказать, как правильно приготовить перепелов.

  1. Тушки промываются и сушатся бумажными полотенцами.
  2. Чеснок выдавить через пресс, смешать с базиликом и сливочным маслом.
  3. Тушки посолить, поперчить, нафаршировать получившейся смесью.
  4. Обернуть перепелок беконом.
  5. насадить тушки на шпажку, чередуя с кусками хлеба.
  6. Запекать при температуре 200 градусов 30-40 минут.

На сковороде

Очень нежный способ готовки. Недаром многим кулинарам интересно, как приготовить перепелов на сковороде. Для готовки возьмите:

.двух перепелок;

  • луковицу;
  • оливковое масло;
  • половину чайной ложки розмарина, соль, черный перец.

Приступайте к готовке. Здесь приготовить перепелов целиком не получится – нужно аккуратно разрезать на две части, разделив тушку по хребту и брюшку. После этого начинайте готовить.

Перепела на сковороде

  1. Смешайте соль, перец, розмарин и оливковое масло.
  2. Получившимся маринадом щедро смажьте тушки и оставьте мариноваться час-полтора.
  3. Смажьте сковороду остатками оливкового масла, разогрейте и выложите перепелок.

    обжаривайте с обеих сторон, пока не появится хрустящая, аппетитная корочка.

  4. За это время почистите лук и порежьте тонкими полукольцами. Когда на тушках появится корочка, добавьте к ним лук и перемешайте. Закройте крышкой и тушите ещё 20 минут – до готовности.

Перепела с вишней

Перепела с вишней

Это довольно простой способ приготовить утонченное блюдо. Зная, как приготовить мясо перепелов с вишней, можно считать себя поваром-асом. Для рецепта потребуются следующие ингредиенты:

  • восемь перепелок;
  • стакан вишни без косточек;
  • 100 грамм топленого свиного сала;
  • полстакана бульона;
  • столовая ложка коньяка;
  • соль, перец, розмарин.

Когда все ингредиенты собраны, начинайте готовить одно из самых изысканных блюд в жизни:

  1. Растопите свиное сало на сковороде, разогрейте и выложите туда тушки перепелок.
  2. Обжаривайте, пока не появится корочка, после чего слейте избыток жира.
  3. Добавьте к мясу бульон, в котором разведены приправы, коньяк и вишню. Перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите 20 минут.
  4. Подавая перепелок с гарниром, полейте его соусом, получившимся при тушении.

Суп из перепелки

Следует учесть , что бульон из перепелки получается нежирным

Решив сварить перепелиного супа, не забывайте, что мясо у птицы довольно постное – жирного бульона с неё не будет. Поэтому стоит добавить немного свиного сала. Итак, приготовьте:

  • четыре перепелки;
  • полтора литра воды;
  • 50 грамм свиного сала;
  • 50 грамм пшена;
  • луковицу;
  • соль, черный перец.

Готовится суп настолько просто, что он может порадовать вас как дома, так и на охоте.

  1. Перепелки заливаются холодной водой и доводятся до кипения. Солится, перчится, варится 30 минут.
  2. Тем временем сало и лук мелко режутся, обжариваются на сковороде.
  3. В бульон добавляется промытое пшено. Варится ещё 20 минут.
  4. В суп выкладывается зажарка, доводится до кипения и снимается с огня.

В мультиварке

Дома перепелов можно пожарить в мультиварке – рецепт очень простой. Всё, что понадобится для готовки, это:

  • четыре перепелки;
  • 2 столовых ложки сметаны или майонеза;
  • чайная ложка горчицы;
  • соль, перец, растительное масло, розмарин, тимьян.

Готовится блюдо очень просто и легко:

  1. Приправы смешиваются с горчицей и сметаной (или майонезом).
  2. Перепелки выкладываются в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом, и обжариваются 2-4 минуты.
  3. К тушкам добавляется соус, после чего мультиварка включается в режиме “Выпечка” на 30 минут.

Блюдо получается очень нежное, сочное и, главное, простое.

Приготовление перепелов в духовке

Если нет времени следить за ходом приготовления праздничного блюда, вам стоит узнать, как приготовить перепелов в духовке.

Приготовление перепелов в духовке

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • пять перепелок;
  • половина лимона;
  • половина головки чеснока;
  • 5 столовых ложек майонеза или сметаны;
  • соль, перец, укроп, тимьян или кориандр.

Кулинар работает лишь в начале – потом может заниматься своими делами.

  1. Смешайте соль и перец с сушеными или измельченными травами.
  2. Тушки промойте, просушите бумажным полотенцем, сбрызните лимонным соком и смажьте получившейся смесью.
  3. Очистите чеснок, пропустите через чеснокодавку, смешайте со сметаной или майонезом.
  4. Обмакните каждую тушку в соус.
  5. смажьте противень растительным маслом. Уложите на него тушки и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Получившиеся перепелки ничуть не будут уступать по вкусу и красоте тем, которые можно отведать в элитных ресторанах.

Правильное хранение

Начнем с правил выбора перепелов в магазине. Мясо должно отвечать следующим требованиям:

  • Быть розовым, аппетитным, без серых или белых пятен.
  • Неприятный запах полностью отсутствует – только нейтральный запах мяса.
  • Нажмите пальцем на мясо – оно должно тут же вернуться в исходную форму. Если остается вмятина, значит продукт не свежий и приготовить из него вкусное блюдо не получится.

Охлажденных перепелов можно хранить в холодильнике не больше 15 недель. Если тушки заморожены, то срок хранения увеличивается до 3 месяцев – после этого нежная птица приобретает неприятный запах несвежего мяса.

Если блюдо уже приготовлено, то в холодильнике его можно хранить не больше трех дней. Желательно в стеклянной или керамической посуде – в целлофане мясо испортится быстрее

.

Источник: https://pohod-lifehack.ru/kak-prigotovit-perepelov-v-domashnih-usloviyah-07/

Перепела жареные на сковороде

Если у вас есть перепелки и вы думаете, что приготовить из этой птицы, мы рекомендуем вам простой и незамысловатый рецепт приготовления — перепела жареные на сковороде. Хоть этот рецепт довольно прост, тем не менее перепелочки получаются очень вкусными.

Перепела жареные на сковороде

Мясо перепелов очень вкусное и диетическое. В отличие от куриного, оно не такое жирное, можно сказать суховатое. Если вы решили запекать эту птицу, то помните, мясо может получится суховатым. Поэтому для запекания перепелов прибегают к разным хитростям, добавляют кусочки бекона или же кусочки жира помещают под шкурку птицы в области грудки.

Мы предлагаем не возиться, а приготовить жареных перепелов. Такое мясо получается сочным и мягким, готовится очень быстро, отлично выглядит и украсит любой стол, даже Новогодний и праздничный.

Ингредиенты:

  • Перепела
  • Масло растительное (оливковое, подсолнечное)
  • Перец молотый и соль по вкусу
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Сухие травы (чабрец, шалфей)

Для начала подготовим самих перепелов. Промоем их и оботрем бумажным полотенцем.

Берите во внимание и в расчет, что на одного человека идет — 2 тушки.

Чистые и сухие тушки разрежьте по грудине и раскройте (так, как жарим цыплят табака). Поперчите молотым черным перцем, посолите. Присыпьте сухими травами, теми, которые любите. Мы использовали чабрец (тимьян) и шалфей.

Оставляем тушки мариноваться примерно на 40-50 минут.

Затем, на сковородку наливаем растительное масло и ставим нагреваться. Пока масло греется, нарезаем мелко чеснок и посыпаем тушки перепелов. Когда масло раскалится, выкладываем тушки на сковородку. Придавливаем прессом. Можно накрыть чистой плоской тарелкой и поставить сверху груз (к примеру кастрюлю с водой). На среднем огне обжариваем птицу по 10 минут на каждую сторону.

В конце можно снять гнет и накрыть крышкой сковородку на пару минут. Выключить огонь. Вот  и все, перепела жареные на сковороде готовы!

таких жареных перепелок можно подавать к праздничному столу. Гарнир для такого мяса подойдет разный:

Так же можно подавать свежие овощи или же запеченные или гриль.

Приятного вам аппетита!

Источник: https://pervyebljuda.ru/perepela-zharenye-na-skovorode/

Как вкусно приготовить перепелов на гриле

«Как вкусно приготовить перепелов на гриле?» — задалась я этим вопросом в минувшие выходные, когда наконец решилась сотворить блюдо из перепелов.

Лето до сих пор радует нас теплом и солнышком, обычно в наших краях к концу августа +10+15 , а в этом году +25-благодать! Итак, вернемся к нашим птичкам.

Мариновать и жарить перепелов оказалось очень просто, для этого понадобились 3 вещи -мангал с углями, решетка-барбекю и сами маринованные перепела.

Нам необходимо:

  • 3 шт перепелов
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 50-60 гр растительного масла (лучше оливковое)
  • приправа для курица
  • сок 1/4 лимона
  • соль

Приготовление:

1 этап:  Маринуем

Перепелов помыть, разрезать по грудке  пополам, отбить, посолить.

Чеснок раздавить через пресс, натереть им перепелов.

Обсыпать приправой для курицы, положить в  емкость для маринования, полить оливковым маслом и соком лимона, при необходимости добавить немного воды.

Оставить мариновать в холодном месте на 2-3 часа, можно и больше -как вам удобно, в принципе, 2 часов достаточно для маринования птицы размером с кулачок.

Если вам хочется, чтобы перепела были по-сочнее, заправьте под кожу тонкие ломтики свиного сала или грудинки.

2 этап: Жарим перепелов

Когда угли готовы вынимаем птицу из маринада  и укладываем на решетке для барбекю- так она зажарится лучше с двух сторон, чем если ее одеть на шампуры.Ставим решетку на мангал:

Жарим до готовности, время от времени   переворачивая, 20-30 минут, обильно смачивая маринадом:

Будьте внимательны, перепелов легко пересушить, поэтому ориентируйтесь по обстановке, если они готовы раньше -снимайте с огня:

Снимаем решеткуКрасота!!! :

И выкладываем   на  заранее отваренную картошечку обильно посыпанную зеленым луком и укропом:

Добавляем огурцы и помидоры:

Вот и все, перепела жаренные  на гриле готовы.

Вкуснотища! Пальчики оближешь! Приятного аппетита!

Если на улице дождь и слякоть, не расстраивайтесь, можно запечь перепелов с картошечкой и в духовке — получается тоже  вкусно!

Перепела жаренные на сковороде-видео рецепт



На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Еще рецепты из перепелов:

Источник: http://1-dream.ru/vtorye-bljuda/perepela/kak-gotovit-perepela-zharennye-na-grile.html

Как пожарить перепелов на сковороде

Мясо перепелки – нежное и вкусное, к тому же оно очень полезно. Эта птица относится к категории дичи, однако сегодня для того, чтобы попробовать ее, вовсе не обязательно ходить на охоту. Многие птицефабрики и фермерские хозяйства выращивают перепелов на продажу. Этот питательный продукт доступен во многих супермаркетах и мясных лавках, где реализуется в уже ощипанном и выпотрошенном виде.

Это существенно облегчает задачу хозяйки независимо от того, какой вариант блюда из ценной птицы она собирается приготовить. Если нужно сделать на ужин вкусную закуску, перепелов лучше всего пожарить или потушить, так как это отнимает мало времени и не требует большого кулинарного мастерства.

Если знать, как приготовить перепелку на сковороде, можно без особых усилий накрыть не только будничный, но и праздничный стол.

Процесс приготовления перепелов на сковороде нельзя назвать трудным, но он имеет определенную специфику. Если не знать нескольких важных моментов, можно испортить продукт.

Подают перепелов горячими в качестве отдельной закуски или с гарниром. Дополнить это кушанье можно жареным или запеченным картофелем, гречкой, рисом, салатом из свежих овощей. Не помешает подать к этому кушанью и соус, подходящий для блюд из птицы, например, карри.

Для удаления излишков масла перепелку можно промокнуть бумажным полотенцем, которое хорошо впитывает жир. После этого ее уже можно подавать к столу, отдельно или с гарниром.

По данному рецепту перепелка получается румяной и очень ароматной. Вряд ли кто сможет отказаться от такого угощения.

Блюдо из перепелов, приготовленное по приведенному рецепту, считается одним из самых изысканных. Хорошей идеей будет приготовить его к праздничному столу. При подаче кушанья полейте гарнир соусом, в котором тушилась птицы.

Мясо перепела обладает нежным вкусом и множеством полезных свойств. Блюда из этой птицы не помешает включать в ежедневный рацион. Уместными будут такие закуски и на праздничном столе. Проще всего перепелку приготовить на сковороде. Сделать это можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

Как готовить перепелок?

Как готовить перепелок?

Как готовить перепелок?

Перепелов можно купить в магазинах, но это птицы, как следует подкормленные премиксами и выращенные в неволе. Настоящий же перепел – дикий, как вольный ветер – имеет другое мясо: волокнистое, сухое, с минимумом жира. И чрезвычайно вкусное при правильном подходе к приготовлению.

Но даже «домашний» перепел без вымачивания — не то. Сутки в маринаде (желательно с вином) сохранят и подчеркнут вкус даже при жарке на сковороде, хотя лучшие способы – это приготовление на костре, тушение или запекание. В квартире с открытым огнем явно будут неудобства, поэтому остановимся на двух последних вариантах: в них можно добиться от перепела особой сочности и сделать его еще вкуснее.

Но для начала нужно научиться его правильно разделывать.

Перепел – миниатюрная птица (200-300 граммов), и его быстро «сохнущее» при готовке мясо обязывает нас удалить в тушке все хрящи – чтобы прожариться, они требуют длительного пребывания на огне, а такую роскошь мы позволить себе не можем. И даже после этого мясо необходимо предохранить от открытого жара: обверните его виноградным листом или ветчиной, постоянно поливайте скапливающимся жиром и готовьтесь попробовать самую вкусную дичь из всей, которую вы когда-либо ели.

Тушеные перепела

Фаршированные перепелки

Фаршированные перепелки

Фаршированные перепелки



Фаршированные перепелки – этот деликатес можно приготовить на праздничный стол или к романтическому ужину. Так как в самой перепелке мяса очень мало, то в качестве начинки мы будем использовать колбасный фарш, т.е. то из чего состоят колбаски гриль, а благодаря бекону перепела получаются сочные и с хрустящей корочкой.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

Перепелки в мультиварке, в духовке, на сковороде

Перепелки в мультиварке, в духовке, на сковороде

Перепелки в мультиварке, в духовке, на сковороде

Перепелки раньше считались деликатесом, но сейчас их можно купить в любом супермаркете или на рынке. Желательно покупать их в свежем виде, тогда вы можете быть уверены, что блюдо получится вкусным. Давайте узнаем, как приготовить перепелов в домашних условиях — в мультиварке, в духовке и на сковороде. Это вкусное и диетическое мясо понравится вашим домочадцам и гости его оценят.

В основном перепелов готовят на праздники, но сегодня мы будем готовить сытное домашнее блюдо. Мясо этих птиц низкокалорийное и имеет интересный вкус. Если правильно приготовить перепелов, мясо получается очень нежным и мягким. По желанию вы можете предварительно замариновать перепелок в любом маринаде, тогда мясо впитает маринад и будет иметь пряный вкус.

В духовке перепелов нужно запекать дольше, чем в мультиварке. Перепела, тушеные в мультиварке в томатном соусе — это очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Яблоки придают блюду сладость и пикантный вкус, они отлично сочетаются с томатной пастой. Тушеные овощи с яблоком в томатной пасте создают невероятно вкусною подливу для гарнира. На гарнир можно подать крупы или картофельное пюре. Это блюдо отлично подойдет для семейного ужина.

:

  • 1 Перепела в мультиварке
  • 2 Перепелки в духовке и на сковороде

Перепела в мультиварке

Как легко приготовить перепелку на сковороде

Как легко приготовить перепелку на сковороде

Как легко приготовить перепелку на сковороде

Как вкусно приготовить Как же вкусно приготовить баклажаны на сковороде? это легко. 08/08/ · Обжарить ножки на сковороде с Обжарить тушки со всех сторон до легко на решетку (как 1/5(1). Как вкусно и правильно можно приготовить перепелов. Особенности разделки и подготовки мяса. Как приготовить перепела После легко как приготовить перепелку на сковороде, Greenbleen. Это делает мясо перепелов легко на сковороде с или как приготовить 5/5(12).

На прилавках магазинов очень часто можно встретить маленькие аккуратные тушки перепелов.

По стоимости эта птица сравнима с ценами на домашних кур на рынке. Но мясо перепелов менее жирное, чем мясо домашней курицы, так что смело можно себя им побаловать.

  • Сколько будет продолжаться рост цен в россии
  • Мясо перепела считается диетическим. В сочетании с низкой калорийностью, оно обладает высоким содержанием белка. Это делает мясо перепелов легко усваиваемым. Такое качество продукта очень полезно диабетикам, так как облегчает работу поджелудочной железы.

    Как приготовить перепелов

    Рецепты приготовления перепела в духовке

    Рецепты приготовления перепела в духовке

    Рецепты приготовления перепела в духовке

    Еще совсем недавно перепелиное мясо считалось исключительным деликатесом, который можно было отведать в дорогом ресторане. Сегодня любая домохозяйка может купить этих миниатюрных, но очень полезных птичек и приготовить их по своему вкусу. А уж если это собственноручно добытая на охоте дичь — блюдо будет вкусным вдвойне. Особенно оригинальными получаются перепела, запеченные в духовке.

    Как правильно выбрать и хранить

    Жареные перепела

    как приготовить перепелку на сковороде

    Жареные перепела

    как приготовить перепелку на сковороде

    Жареные перепела

    как приготовить перепелку на сковороде

    На прилавках магазинов очень часто можно встретить маленькие аккуратные тушки перепелов. По стоимости эта птица сравнима с ценами на домашних кур на рынке. Но мясо перепелов менее жирное, чем мясо домашней курицы, так что смело можно себя им побаловать.

    Мясо перепела считается диетическим. В сочетании с низкой калорийностью, оно обладает высоким содержанием белка. Это делает мясо перепелов легко усваиваемым. Такое качество продукта очень полезно диабетикам, так как облегчает работу поджелудочной железы.

    В мясе перепелов содержится много витаминов, помогающих поддерживать нормальную работу сердечно-сосудистой системы.

    Ну и наконец, эту птицу рекомендуют включать в рацион людям после перенесенных травм и потери крови опять же благодаря волшебному сочетанию низкой калорийности и высокого уровня белка.

    Наш сегодняшний рецепт перепелов я не могу назвать диетичным, но какое же вкусное блюдо получается :-) Готовится оно быстро и не отнимает много сил, так что можно отнести его к разряду блюд на скорую руку, хотя по своим вкусовым качествам оно похоже на праздничное :-) Мы пожарили наших перепелов на сковороде с чесноком и розмарином в оливковом масле. Обжариваясь, чеснок и розмарин источают умопомрачительный аромат, который пропитывает мясо перепелов. Кроме того, мясо этой птицы очень нежное и в приготовленном виде просто тает во рту. Благодаря этому, блюдо получается не просто каким-то жареным мясом, а настоящим ароматным нежным кулинарным шедевром.

    Ингредиенты:

    Суп из перепелов. Рецепт, описание процесса приготовления

    как приготовить перепелку на сковороде
    Суп из перепелов — вкусный и полезный суп, который готовится быстро и легко. За счет того, что перепела предварительно обжариваются, суп получается невероятно ароматным. Рецепт приготовления супа из перепелов достаточно прост, справится даже начинающий кулинар.

    Перепела, входящие в рецепт перепелиного супа, являются полезными и диетическими. Поэтому, суп из перепелов — отличное блюдо для детей. Перепелиное мясо содержит большое количество витаминов А, Н, К, В и минеральных веществ, таких как калий, кальций, железо, магний и др.

    Употребление перепелиного мяса способствует укреплению сердечно-сосудистой и кровеносной системы, улучшению иммунитета и работы головного мозга.

    Суп из перепелов для детей первый прикорм

    Жареные перепела

    как приготовить перепелку на сковороде

    Жареные перепела — это самый простой и быстрый способ приготовления этих небольших птиц.  Хоть перепелки и разводятся в домашних условиях, но все равно относятся к дичи.

    Так что при сервировке ножи и вилки подавать не стоит — дичь едят руками.  В данном случае перепела жарятся на сковороде и под гнетом, но идеальным будет поджарить их на решетке над углями.

    Перепелка, хоть птичка и маленькая, но очень сытная, так что двух перепелов совершенно достаточно, чтобы накормить взрослого крупного человека.

    Для жареных перепелов понадобится

    Рецепт приготовления перепелов в духовке

    как приготовить перепелку на сковороде

    Дичь сильно отличается по вкусу от привычного нам мяса. Это касается и дикой птицы. Курица, гусь или индейка, без сомнения, вкусны, но мясо у них достаточно жирное (кулинары называют его также нежным), в то время как особи, выживающие своими силами в природе, в основном мускулисты. И люди, считающие, что “дикое” мясо жесткое и невкусное, просто не знают тонкостей его приготовления.

    Перепелки: не только вкусно, но и полезно

    Как приготовить перепелов в домашних условиях

    Сто лет назад в России каждый уважающий себя повар прекрасно знал, как приготовить перепелов. Это изысканное блюдо можно было увидеть практически на каждом торжестве у состоятельных людей. Нежное, вкусное, диетическое, но в то же время питательное, мясо перепелки готовилось десятками способов. Пожалуй, и сегодня многим ценителям кулинарии будет интересно узнать, как приготовить перепелов в домашних условиях.

    Особенности мяса

    Перепела жареные на сковороде

    Если у вас есть перепелки и вы думаете, что приготовить из этой птицы, мы рекомендуем вам простой и незамысловатый рецепт приготовления — перепела жареные на сковороде. Хоть этот рецепт довольно прост, тем не менее перепелочки получаются очень вкусными.

    Перепела жареные на сковороде

    Как вкусно приготовить перепелов на гриле

    «Как вкусно приготовить перепелов на гриле?» — задалась я этим вопросом в минувшие выходные, когда наконец решилась сотворить блюдо из перепелов.

    Лето до сих пор радует нас теплом и солнышком, обычно в наших краях к концу августа +10+15 , а в этом году +25-благодать! Итак, вернемся к нашим птичкам.

    Мариновать и жарить перепелов оказалось очень просто, для этого понадобились 3 вещи -мангал с углями, решетка-барбекю и сами маринованные перепела.

    Нам необходимо:

    • 3 шт перепелов
    • 3-4 зубчика чеснока
    • 50-60 гр растительного масла (лучше оливковое)
    • приправа для курица
    • сок 1/4 лимона
    • соль

    Приготовление:

    1 этап:  Маринуем

    Перепелов помыть, разрезать по грудке  пополам, отбить, посолить.

    Чеснок раздавить через пресс, натереть им перепелов.

    Обсыпать приправой для курицы, положить в  емкость для маринования, полить оливковым маслом и соком лимона, при необходимости добавить немного воды.

    Оставить мариновать в холодном месте на 2-3 часа, можно и больше -как вам удобно, в принципе, 2 часов достаточно для маринования птицы размером с кулачок.

    Если вам хочется, чтобы перепела были по-сочнее, заправьте под кожу тонкие ломтики свиного сала или грудинки.

    2 этап: Жарим перепелов

    Когда угли готовы вынимаем птицу из маринада  и укладываем на решетке для барбекю- так она зажарится лучше с двух сторон, чем если ее одеть на шампуры.Ставим решетку на мангал:

    Жарим до готовности, время от времени   переворачивая, 20-30 минут, обильно смачивая маринадом:

    Будьте внимательны, перепелов легко пересушить, поэтому ориентируйтесь по обстановке, если они готовы раньше -снимайте с огня:

    Снимаем решеткуКрасота!!! :

    И выкладываем   на  заранее отваренную картошечку обильно посыпанную зеленым луком и укропом:

    Добавляем огурцы и помидоры:

    Вот и все, перепела жаренные  на гриле готовы.

    Вкуснотища! Пальчики оближешь! Приятного аппетита!

    Если на улице дождь и слякоть, не расстраивайтесь, можно запечь перепелов с картошечкой и в духовке — получается тоже  вкусно!

    Перепела жаренные на сковороде-видео рецепт

    Как пожарить перепелов на сковороде

    Мясо перепелки – нежное и вкусное, к тому же оно очень полезно. Эта птица относится к категории дичи, однако сегодня для того, чтобы попробовать ее, вовсе не обязательно ходить на охоту. Многие птицефабрики и фермерские хозяйства выращивают перепелов на продажу. Этот питательный продукт доступен во многих супермаркетах и мясных лавках, где реализуется в уже ощипанном и выпотрошенном виде.

    Это существенно облегчает задачу хозяйки независимо от того, какой вариант блюда из ценной птицы она собирается приготовить. Если нужно сделать на ужин вкусную закуску, перепелов лучше всего пожарить или потушить, так как это отнимает мало времени и не требует большого кулинарного мастерства.

    Если знать, как приготовить перепелку на сковороде, можно без особых усилий накрыть не только будничный, но и праздничный стол.

    Процесс приготовления перепелов на сковороде нельзя назвать трудным, но он имеет определенную специфику. Если не знать нескольких важных моментов, можно испортить продукт.

    Подают перепелов горячими в качестве отдельной закуски или с гарниром. Дополнить это кушанье можно жареным или запеченным картофелем, гречкой, рисом, салатом из свежих овощей. Не помешает подать к этому кушанью и соус, подходящий для блюд из птицы, например, карри.

    Для удаления излишков масла перепелку можно промокнуть бумажным полотенцем, которое хорошо впитывает жир. После этого ее уже можно подавать к столу, отдельно или с гарниром.

    По данному рецепту перепелка получается румяной и очень ароматной. Вряд ли кто сможет отказаться от такого угощения.

    Блюдо из перепелов, приготовленное по приведенному рецепту, считается одним из самых изысканных. Хорошей идеей будет приготовить его к праздничному столу. При подаче кушанья полейте гарнир соусом, в котором тушилась птицы.

    Мясо перепела обладает нежным вкусом и множеством полезных свойств. Блюда из этой птицы не помешает включать в ежедневный рацион. Уместными будут такие закуски и на праздничном столе. Проще всего перепелку приготовить на сковороде. Сделать это можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

    Блюда из перепелов не относятся к разряду повседневных. Их хозяйки стараются приготовить на праздники. А зря, ведь блюда из перепелов популярны у многих народов, а само мясо очень полезное и питательное.

    Перепелов готовят, как правило, целыми тушками. Жареные перепела — не исключение. Жарить перепёлок достаточно просто и быстро. Главное — учесть некоторые важные нюансы:

    — перед жарой хорошо промойте и просушите тушки;

    — жарьте перепелов на хорошо разогретой сковороде;

    — перепела жарятся довольно быстро. Не передержите перепелов на сковороде;

    — подавайте перепелов горячими.

    Рецепты с ингредиентом перепел

    Нам понадобятся:

    Как готовить перепелок?

    Перепелов можно купить в магазинах, но это птицы, как следует подкормленные премиксами и выращенные в неволе. Настоящий же перепел – дикий, как вольный ветер – имеет другое мясо: волокнистое, сухое, с минимумом жира. И чрезвычайно вкусное при правильном подходе к приготовлению.

    Но даже «домашний» перепел без вымачивания — не то. Сутки в маринаде (желательно с вином) сохранят и подчеркнут вкус даже при жарке на сковороде, хотя лучшие способы – это приготовление на костре, тушение или запекание. В квартире с открытым огнем явно будут неудобства, поэтому остановимся на двух последних вариантах: в них можно добиться от перепела особой сочности и сделать его еще вкуснее.

    Но для начала нужно научиться его правильно разделывать.

    Перепел – миниатюрная птица (200-300 граммов), и его быстро «сохнущее» при готовке мясо обязывает нас удалить в тушке все хрящи – чтобы прожариться, они требуют длительного пребывания на огне, а такую роскошь мы позволить себе не можем. И даже после этого мясо необходимо предохранить от открытого жара: обверните его виноградным листом или ветчиной, постоянно поливайте скапливающимся жиром и готовьтесь попробовать самую вкусную дичь из всей, которую вы когда-либо ели.

    Тушеные перепела

    Их прелесть – в возмутительной простоте приготовления. Единственное, что нужно — обработать птицу изнутри, да и то только потому, что потрошка жалко тушить: их можно пустить на восхитительный суп, но это уже другая история.

    • 3-4 перепела средних размеров
    • Пол-литра сухого красного вина
    • 15 граммов меда
    • Постное масло
    • Свежая зелень
    • Соль
    • Перец

    У перепелов разделите грудную клетку, удалите внутренности, распрямите тушки а-ля цыпленок табака, натрите их солью и перцем. Поместите в маринад – вино с растворенным в нем медом – на 3 часа. Вымоченных перепелов обжарьте 10-15 минут на сковороде с большим количеством масла, после чего сложите в казан, залейте использованным маринадом, добавьте мелко нарезанную зелень и тушите 35-40 минут на слабом огне.

    Запеченные перепела

    Фаршированные перепелки

    

    Фаршированные перепелки – этот деликатес можно приготовить на праздничный стол или к романтическому ужину. Так как в самой перепелке мяса очень мало, то в качестве начинки мы будем использовать колбасный фарш, т.е. то из чего состоят колбаски гриль, а благодаря бекону перепела получаются сочные и с хрустящей корочкой.

    Сохранить в кулинарную книгу

    Порций – 4,
    Время приготовления – 45 минут.

    Ингредиенты:

    • Перепелки – 4 шт.,
    • Лук репчатый – 0,5 шт.,
    • Колбасный фарш — 200 гр.,
    • Сухари – 1,5 стакана,
    • Тертый сыр (например, пармезан) – 0,25 стакана,
    • Яйцо – 1 шт.,
    • Петрушка свежая – 0,5 небольшого пучка,
    • Бекон – 4 длинных ломтика,
    • Портвейн (или красное вино) – 0,5 стакана,
    • Куриный бульон — 1,5 стакана,
    • Красный молотый перец, соль – по вкусу.
    • Зеленый салат – для подачи.

    Готовим фаршированных перепелок так:

    Перепелки в мультиварке, в духовке, на сковороде

    Перепелки раньше считались деликатесом, но сейчас их можно купить в любом супермаркете или на рынке. Желательно покупать их в свежем виде, тогда вы можете быть уверены, что блюдо получится вкусным. Давайте узнаем, как приготовить перепелов в домашних условиях — в мультиварке, в духовке и на сковороде. Это вкусное и диетическое мясо понравится вашим домочадцам и гости его оценят.

    В основном перепелов готовят на праздники, но сегодня мы будем готовить сытное домашнее блюдо. Мясо этих птиц низкокалорийное и имеет интересный вкус. Если правильно приготовить перепелов, мясо получается очень нежным и мягким. По желанию вы можете предварительно замариновать перепелок в любом маринаде, тогда мясо впитает маринад и будет иметь пряный вкус.

    В духовке перепелов нужно запекать дольше, чем в мультиварке. Перепела, тушеные в мультиварке в томатном соусе — это очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Яблоки придают блюду сладость и пикантный вкус, они отлично сочетаются с томатной пастой. Тушеные овощи с яблоком в томатной пасте создают невероятно вкусною подливу для гарнира. На гарнир можно подать крупы или картофельное пюре. Это блюдо отлично подойдет для семейного ужина.

    :

    • 1 Перепела в мультиварке
    • 2 Перепелки в духовке и на сковороде

    Перепела в мультиварке

    Ингредиенты:

    • Перепелки – 2 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Яблоко – 1 шт.
    • Вода – 1 стакан
    • Томатная паста – 3 ст. ложки
    • Специи к птице – 1 ч.ложка
    • Чеснок – 2 зуб.
    • Соль – 1,5 ч. ложки
    • Растительное масло для жарки

    Приготовление перепелов в мультиварке:

    Для приготовления перепелок тушеных в мультиварке нам понадобятся такие ингредиенты: перепела, томатная паста, яблоко, лук, морковь, специи, чеснок.

    Морковь и лук возьмем крупные, очистим их от кожуры. Лук нарежем на крупные полукольца. Если вы не любите в блюде лук кусками, нарежьте его на мелкие кусочки. Морковь натрем на крупной терке.

    Мультиварку включаем в режим Жарка\Тушение на 15 минут. Наливаем в чашу мультиварки растительное масло и кладем овощи. Обжарим овощи до золотистого цвета, солим.

    Пока жарятся овощи, займемся перепелками. Промоем их под проточной водой внутри и снаружи. Отрежем кончики крыльев и шею. Натрем птиц солью и специями и оставим их на 15-30 минут. Сковороду с растительным маслом хорошо разогреем и выкладываем перепелок. Обжарим перепелов с двух сторон до зажаренной корочки. Можно перепелок не обжаривать на сковороде, тогда они получатся более диетические.

    К обжаренным овощам добавим нарезанное на дольки яблоко. Кладем перепелок, томатную пасту и наливаем воду. Приправим солью и специями. Закрываем крышку мультиварки и включаем режим Жарка\Тушение на 30 минут. За 5 минут до готовности добавим выдавленный чеснок.

    Выкладываем перепелок с овощами на блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

    Посмотрите еще, как вкусно приготовить курицу гриль в духовке, пошаговый рецепт с фото.

    Перепелки в духовке и на сковороде

    Как легко приготовить перепелку на сковороде

    Как вкусно приготовить Как же вкусно приготовить баклажаны на сковороде? это легко. 08/08/ · Обжарить ножки на сковороде с Обжарить тушки со всех сторон до легко на решетку (как 1/5(1). Как вкусно и правильно можно приготовить перепелов. Особенности разделки и подготовки мяса. Как приготовить перепела После легко как приготовить перепелку на сковороде, Greenbleen. Это делает мясо перепелов легко на сковороде с или как приготовить 5/5(12).

    На прилавках магазинов очень часто можно встретить маленькие аккуратные тушки перепелов.

    По стоимости эта птица сравнима с ценами на домашних кур на рынке. Но мясо перепелов менее жирное, чем мясо домашней курицы, так что смело можно себя им побаловать.

  • Сколько будет продолжаться рост цен в россии
  • Мясо перепела считается диетическим. В сочетании с низкой калорийностью, оно обладает высоким содержанием белка. Это делает мясо перепелов легко усваиваемым. Такое качество продукта очень полезно диабетикам, так как облегчает работу поджелудочной железы.

    Как приготовить перепелов

    В мясе перепелов содержится много витаминов, помогающих поддерживать нормальную работу сердечно-сосудистой системы. Ну и наконец, эту птицу рекомендуют включать в рацион людям после перенесенных травм и потери крови опять же благодаря волшебному сочетанию низкой калорийности и высокого уровня белка.

    Можно ли потребовать материальный ущерб с наследников

    Рецепты приготовления перепела в духовке

    Еще совсем недавно перепелиное мясо считалось исключительным деликатесом, который можно было отведать в дорогом ресторане. Сегодня любая домохозяйка может купить этих миниатюрных, но очень полезных птичек и приготовить их по своему вкусу. А уж если это собственноручно добытая на охоте дичь — блюдо будет вкусным вдвойне. Особенно оригинальными получаются перепела, запеченные в духовке.

    Как правильно выбрать и хранить

    Но прежде, чем воспользоваться одним из рецептов, стоит узнать обо всех тонкостях покупки (для тех, кому не повезло на охоте), хранения и подготовки перепелов. Выбирая охлажденные тушки, необходимо оценить состояние мяса. У свежих тушек оно светло—розовое и упругое. При нажатии филе очень быстро возвращает изначальную форму.

    Если замороженная птица подозрительно много весит, то вероятнее всего производители пошли на хитрость и накачали тушку водой. Во время приготовления это приведет к появлению излишней влаги, и готовое мясо будет излишне водянистым. Это еще один аргумент в пользу самостоятельно добытых птичек.

    При возможности нужно хорошо принюхаться к перепелам. При этом можно уловить очень тонкий аромат, напоминающий курицу. Это говорит о безусловной свежести мяса и высоком качестве.

    Хранить охлажденных перепелов в холодильнике можно не более одной недели. В морозилке этот срок может быть увеличен до нескольких месяцев.

    Предварительная обработка

    Жареные перепела

    как приготовить перепелку на сковороде

    На прилавках магазинов очень часто можно встретить маленькие аккуратные тушки перепелов. По стоимости эта птица сравнима с ценами на домашних кур на рынке. Но мясо перепелов менее жирное, чем мясо домашней курицы, так что смело можно себя им побаловать.

    Мясо перепела считается диетическим. В сочетании с низкой калорийностью, оно обладает высоким содержанием белка. Это делает мясо перепелов легко усваиваемым. Такое качество продукта очень полезно диабетикам, так как облегчает работу поджелудочной железы.

    В мясе перепелов содержится много витаминов, помогающих поддерживать нормальную работу сердечно-сосудистой системы.

    Ну и наконец, эту птицу рекомендуют включать в рацион людям после перенесенных травм и потери крови опять же благодаря волшебному сочетанию низкой калорийности и высокого уровня белка.

    Наш сегодняшний рецепт перепелов я не могу назвать диетичным, но какое же вкусное блюдо получается :-) Готовится оно быстро и не отнимает много сил, так что можно отнести его к разряду блюд на скорую руку, хотя по своим вкусовым качествам оно похоже на праздничное :-) Мы пожарили наших перепелов на сковороде с чесноком и розмарином в оливковом масле. Обжариваясь, чеснок и розмарин источают умопомрачительный аромат, который пропитывает мясо перепелов. Кроме того, мясо этой птицы очень нежное и в приготовленном виде просто тает во рту. Благодаря этому, блюдо получается не просто каким-то жареным мясом, а настоящим ароматным нежным кулинарным шедевром.

    Ингредиенты:

    • Перепела — 4 штуки;
    • Чеснок — 4 зубчика;
    • Розмарин — 2 веточки;
    • Оливковое масло для жарки;
    • Соль, перец по вкусу.

    Как приготовить перепелов:

    Суп из перепелов. Рецепт, описание процесса приготовления

    как приготовить перепелку на сковороде
    Суп из перепелов — вкусный и полезный суп, который готовится быстро и легко. За счет того, что перепела предварительно обжариваются, суп получается невероятно ароматным. Рецепт приготовления супа из перепелов достаточно прост, справится даже начинающий кулинар.

    Перепела, входящие в рецепт перепелиного супа, являются полезными и диетическими. Поэтому, суп из перепелов — отличное блюдо для детей. Перепелиное мясо содержит большое количество витаминов А, Н, К, В и минеральных веществ, таких как калий, кальций, железо, магний и др.

    Употребление перепелиного мяса способствует укреплению сердечно-сосудистой и кровеносной системы, улучшению иммунитета и работы головного мозга.

    Суп из перепелов для детей первый прикорм

    Традиционно для детского меню используют курицу, кролика и телятину. Но нередко родители прибегают к небольшим экспериментам, включая в рацион питания малыша перепелку. Ведь, как известно, ее мясо является лучшим для первого прикорма. Блюда из этой птицы начинают давать ребенку примерно с восьми месяцев.

    Мясо можно готовить в пароварке. К нему в качестве гарнира подходят овощи и всевозможные каши. Необходимо плавно перейти от пюре к полноценным кусочкам мяса.

    Суп из перепелов для детей содержит только полезные продукты такие как: морковь, лук, щавель и картофель. Он прост в приготовлении и очень полезен. Сначала необходимо порезать птицу на небольшие кусочки, чтобы она хорошенько проварилась примерно 30 минут. После чего в бульон добавляются овощи. Далее суп необходимо остудить, отделить мясо от костей, мелко нарезать его и положить в тарелку. Теперь блюдо готово к употреблению.

    Что такое перепелка

    Перепелка, или перепел обыкновенный — это маленькая птичка семейства Фазановых. Она имеет маленькое (до 20 см) тельце и вес до 150 г. Оперение птички рыже-коричневое, отличается у самцов и самок. Самцов выделяет более яркий окрас.

    Ареал их обитания охватывает Европу, Ближний Восток и Северную Африку. Излюбленные места— это поля, пролески, гористая местность. Питаются перепелки семенами, почками, побегами, мелкими насекомыми. Гнездятся на земле, в кладке до 20 яиц. Высиживание занимает 15-17 дней. После созревания урожая злаковых культур перепелки быстро набирают вес. В конце лета — начале осени перепела отлетают на зимовку в Африку и Юго-Западную Азию.

    Быстрый и легкий суп

    Перепела в жареном или в запеченном виде одни не могут, есть по тем или иным причинам, другие просто не очень любят. Но супчик, приготовленный по этому рецепту понравится всем!

    Ингредиенты

    • две перепелиных тушки;
    • две луковицы небольших размеров (в бульон и на зажарку);
    • одна морковка среднего размера;
    • крупная картофелина или парочка средних;
    • соль;
    • растительное масло;
    • черный молотый перчик;
    • укропчик или петрушка на ваш выбор.

    Приготовление

    1. Каждую перепелочку режем на 6 частей — у нас получится с каждой хребетовая часть, парочка окорочков, грудная часть и пара крылышек. Если варить будем из куриного окорочка, то нужно вырезать кости, а мягкую часть — нарезать маленькими кусочками.

      Тушка разделанная на куски

    2. Наливаем в кастрюльку воду и ложем в них косточки, так же можно сразу посолить, положить лавровый листик одну луковицу и доведя до кипения варить на слабом огне бульончик. Косточки перепелиные маленькие и чтобы они проварились достаточно пятнадцати минут. Не переживайте, что бульончик пока «жидкий», позднее мы его сделаем более насыщенным оставшимся мяском.
    3. Покуда наш бульончик будет вариться, кусочки перепелочек, обжариваем на сковороде, добавив растительное масло. Жарить нужно на сильном огне пока не поджарится корочка. Солить ненужно, чтобы мясо не пустило сок, тогда корочка не получится. Кожица у перепелок совсем тоненькая, жира в ней практически нет , вследствие этого, даже те, кто придерживается какой-либо диеты, не надо бояться и жарить с ней.
    4. Покуда будет жариться мяско, займемся овощами. Лучок, картофель и морковку моем и чистим. Лук лучше нарезать кубиками, морковку можно соломкой. Картофель нарезаем кубиками примерно один сантиметр.

      Нарезанные овощи

    5. Когда кости сварятся нужно их извлечь из бульончика, также извлекается и выбрасываются вареный лук и лавровый лист.

      Сваренные хребты

    6. В бульончик ложем поджаренное мяско и варим минут семь. Во время варки пену нужно постоянно снимать.
    7. Ложем кубики картофеля.
    8. Теперь нужно сделать зажарочку. Для этого разогреваем сковороду и наливаем в нее растительное масло. Сначала жарим лучок, а потом добавляем морковочку.
    9. Когда зажарка будет готова отправляем ее в бульон.
    10. Добавляем немного черного перчика.
    11. Доводим на соль.
    12. Варить продолжаем пока не будет готов картофель.
    13. Нарезаем зелень и отправляем ее в наш суп в самом конце варки.
    14. Выключаем огонь и даем настояться нашему супчику минут пять-десять.

      Готовый суп

    Все наш ароматный и очень полезный суп готов. Как видите все действительно просто.

    Как приготовить быстрый и легкий перепелиный суп:

    Перепелок разделать на несколько частей: хребет, 2 окорочка, грудка, 2 крылышка с куском грудки. Сварить бульон из перепелов. Для этого хребты перепелок залить водой, добавить соль, лавровый лист, 1 неочищенную луковицу. Довести до кипения и варить на медленном огне в течение 15 минут.

    Кусочки перепелов обжарить на подсолнечном масле на сильном огне без соли до золотистой корочки.

    Картофель, морковь и лук очистить. Картофель и лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке, зелень измельчить.

    Из бульона достать хребет, луковицу и лавровый лист. Добавить поджаренные части перепелок и варить в течение 10 минут. Затем добавить картофель и продолжать варить суп.

    Приготовить зажарку для перепелиного супа. В сковороде, в которой обжаривались перепела, не добавляя подсолнечного масла, поджарить на оставшемся масле лук и морковь.

    Добавить в суп зажарку. Посолить, поперчить по вкусу и варить до готовности картофеля. Добавить зелень. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут. Перепелиные яйца отварить, очистить. Разрезать пополам. Положить в тарелку с супом по одному яйцу, украсить зеленью. Перепелиный суп готов! Подавайте суп в качестве первого блюда на обед или как самостоятельное блюдо.

    Приятного аппетита!

    Суп из перепелов с вермишелью

    Тушки перепелов хорошо вымойте и разрежьте каждую тушку на четыре части. Сложите разрезанных перепелов в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь.

    Когда бульон закипит, снимите пенку. Чистите одну луковицу и отправьте к перепелам. Посолите. Варите перепелов около получаса.

    Тем временем вымойте и очистите картофель. Нарежьте его кубиками и отправьте в суп.

    Оставшуюся луковицу и морковь почистите. Лук порежьте кубиками, а морковку – соломкой или также небольшими кубиками. Обжарьте лук и морковку на сковороде с добавлением сливочного масла.

    Когда картофель практически будет готов, добавьте в суп обжаренные овощи и проварите все вместе минут 5. Затем добавьте вермишель. Поскольку она готовится очень быстро, т сразу же добавляйте и рубленую зелень. Доведите суп до кипения и сразу выключите.

    Подавая на стол, в каждую тарелку положите сваренное перепелиное яйцо, разрезанное пополам.

    Как приготовить «Суп с перепелами»

    Подготовьте все продукты для супа.

    Тушки перепелов продаются уже очищенными, как курица. Выньте внутренности, хорошо промойте их и перепела.

    Варим первый бульон: перепела положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите мясо в течение 15-20 минут при слабом кипении.

    Варим второй бульон: слейте воду, еще раз вымойте тушку перепела, положите в чистую кастрюлю, добавьте потрошки (кроме печенки), залейте 2-мя литрами холодной воды, доведите до кипения и варите в течение 20 минут при слабом кипении.

    Очистите, нарежьте морковь и лук.

    Очистите и нарежьте картофель.

    Через 20 минут положите в бульон лук, морковь, картофель и рис. Добавьте соль, перец, лавровый лист и душистый перец по вкусу.

    Снова доведите суп до кипения и варите в течение 30-ти минут, пока не сварятся рис и картошка. За 5 минут до готовности супа, положите печенку. Добавьте нарезанную зелень, перемешайте и снимите с огня.

    Так можно подать суп для детей. Предварительно отделите мясо от костей, нарежьте и верните в суп. Приятного аппетита!

    Охотничий суп из перепелов

    • выпотрошенные перепела – 4 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • пшено – четверть стакана;
    • картофель – 1 шт.;
    • копченное свиное сало – 50 гр.;
    • свежие грибы – 7-8 шт.;
    • соль и черный перец;
    • зеленый лук и петрушка.

    Вымойте перепелов и положите их в кастрюлю. Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды и поставьте вариться перепелов на огонь. Доведите до кипения. Затем сняв пену с перепелов, убавьте огонь и варите 30-35 минут.

    Пшено промойте хорошо горячей водой. Следите за тем, что вода из пшена стекала прозрачная. Добавьте промытое пшено к перепелам и варите все вместе 20 минут.

    Нарежьте сало небольшими кубиками и отправьте на горячую сковороду. Лук почистите и мелко нарежьте. Когда сало вытопится, добавьте к нему лук и жарьте минут 10 до золотистого цвета. Затем добавьте грибы, предварительно вымыв и нарезав их. Жарьте грибы около 2 минут.

    Картошку очистите и нарежьте мелкими кубиками. Зелень также порежьте.

    В суп добавьте картошку и грибы. Варите суп около 10 минут. Картошка должна за это время хорошо развариться.

    В приготовленный суп добавьте измельченную зелень и подавайте на стол.

    Применение в медицине

    Многогранность положительного влияния мяса перепелки на разные органы и системы организма позволяет вводить его без каких-либо ограничений в рацион каждого человека, начиная от грудничка и заканчивая людьми престарелого возраста. Очень полезно включать его в рацион питания (хотя бы раз в неделю) при некоторых физиологических состояниях:

    • в период беременности;
    • во время вскармливания грудью;
    • детям;
    • людям пожилого и престарелого возраста.

    Медики ценят перепелиное мясо и рекомендуют его использовать при различных заболеваниях и патологиях:

    • сердечно-сосудистой системы (аритмиях, ишемической болезни сердца, атеросклерозе, артериальной гипертензии, микроангиопатиях);
    • органов пищеварительной системы (гастритах, язвенной болезни, колитах, патологиях печени и поджелудочной железы);
    • дыхательной системы (бронхитах, фарингитах, пневмониях, бронхиальной астме);
    • нарушениях обмена веществ (сахарном диабете, подагре, патологиях щитовидной железы);
    • истощении;
    • анемии;
    • гиповитаминозах;
    • дефиците минералов;
    • мужской половой слабости;
    • стрессах, нервном перенапряжении;
    • после тяжелых заболеваний;
    • в послеоперационном периоде;
    • для профилактики и лечения рахита и остеопороза.

    Рекомендовано употреблять блюда, приготовленные из перепелки, онкологическим больным, поскольку они помогают восстанавливать силы организма и обладают некоторым противораковым эффектом.

    Рецепт приготовления супа из перепелов

    Чтобы первое блюдо получилось более насыщенным по вкусу, не рекомендуется забрасывать все ингредиенты сразу, как это делают некоторые вечно спешащие хозяйки. Перепела – продукт нестандартный, требующий особого отношения и правильного приготовления.

    Чтобы блюдо, как говорится, удалось, необходимо приготовить хороший наваристый бульон. Моем тушки перепелов. Кожицу рекомендуется оставить. Кладем их в кастрюлю, заливаем жидкость и ставим на небольшой огонь. Как только закипит, кладем соль и луковицу целиком.

    Варим перепелиный бульон около получаса.

    Надо сказать, рецепт супа из перепелов удивляет своей простотой, но в то же время невероятно изысканным на вкус результатом. Отметим, что бульон в процессе варки станет достаточно наваристым и жирным, даже и не скажешь, что готовился из диетического и низкокалорийного перепелиного мяса.

    Источник: https://profter.ru/supy/sup-iz-perepelki.html

    Жареные перепела

    как приготовить перепелку на сковороде

    Жареные перепела — это самый простой и быстрый способ приготовления этих небольших птиц.  Хоть перепелки и разводятся в домашних условиях, но все равно относятся к дичи.

    Так что при сервировке ножи и вилки подавать не стоит — дичь едят руками.  В данном случае перепела жарятся на сковороде и под гнетом, но идеальным будет поджарить их на решетке над углями.

    Перепелка, хоть птичка и маленькая, но очень сытная, так что двух перепелов совершенно достаточно, чтобы накормить взрослого крупного человека.

    Для жареных перепелов понадобится

    • Перепела. 2 шт.
    • Чеснок. 2 зубчика.
    • Ягоды можжевельника. 1 чайная ложка.
    • Сливочное масло. 2х10 гр.
    • Растительное масло для жарки.
    • Соль. По вкусу.
    • Черный молотый перец. По вкусу.

    Готовим жареных перепелов.

    Перепелку чистим от остатков перьев, при необходимости опаливаем с помощью горелки, промываем, обсушиваем и разрезаем вдоль по груди. Очень рекомендую аккуратно вырезать ребра и килевую кость.  Также нужно удалить все остатки легких.

    Прикрываем птицу пищевой пленкой и слегка отбиваем плоским молотком для мяса. Именно плоским, без каких-либо зубчиков. Отбиваем несильно — мясо нежное, кости тонкие, так что размолотить птицу в пух и прах совсем несложно.

    Чеснок нарезаем мелкими кусочками.

    Ягоды можжевельника, а дичь любит можжевельник, давим плоской стороной лезвия ножа и слегка измельчаем.

    Солим и перчим перепелку с двух сторон,  внутреннюю часть посыпаем нарезанным чесноком и можжевельником. Ладонью прижимаем чеснок и можжевельник к птице.

    Разогреваем в небольшой сковороде немного растительного масла и выкладываем перепелку спиной вверх.  Сковородка должна быть такого размера, чтобы птица полностью помещалась на дне.

    Сверху прижимаем гнетом. Я, обычно, прикрываю птицу куском бумаги для выпечки и ставлю сверху небольшую кастрюлю с водой.  Кастрюля двухлитровая, очень уж сильно прижимать не стоит.

    Жарим перепелку минут семь на среднем огне, снимаем гнет и бумагу, переворачиваем и, снова накрыв бумагой и гнетом дожариваем со стороны спины. Минуты через две гнет снимаем — птица уже достаточно обжарилась, чтобы держать форму, и добавляем сливочное масло.

    Когда сливочное масло растопится, ложкой поливаем растопленным маслом птицу сверху.

    Когда перепелка прожарилась до готовности, повторяем те же самые процедуры со следующими птицами.  В принципе способ жарки повторяет приготовление цыпленка табака (тапака), но яркие дополнительные приправы не используются, чтобы не заглушить вкус перепелиного мяса.

    Выкладываем жареных перепелов на блюдо, гарнируем свежими овощами, зеленью и подаем к столу.

    Все готово.

    Источник: http://yourmeal.ru/2016/05/28/zharenye-perepela/

    Рецепт приготовления перепелов в духовке

    как приготовить перепелку на сковороде

    Дичь сильно отличается по вкусу от привычного нам мяса. Это касается и дикой птицы. Курица, гусь или индейка, без сомнения, вкусны, но мясо у них достаточно жирное (кулинары называют его также нежным), в то время как особи, выживающие своими силами в природе, в основном мускулисты. И люди, считающие, что “дикое” мясо жесткое и невкусное, просто не знают тонкостей его приготовления.

    Перепелки: не только вкусно, но и полезно

    А между тем птичья дичь издавна считалась деликатесом. Если сделать все правильно, вы будете желать этого блюда и ждать ближайшего праздника, на котором оно будет подано.

    Понятно, что многие нюансы нам нынче стали недоступны просто по сложившимся обстоятельствам (к примеру, где взять очаг или камин, пригодный для приготовления дичи).

    Однако если вы знаете, как приготовить перепелов, в духовке они у вас получатся ничуть не хуже, чем на открытом огне.

    При этом их мясо (как, впрочем, и яйца, о которых знает гораздо большее количество людей) весьма полезно. Сосуды и кости от него укрепляются, печень избавляется от многих недугов, желудок, почки и легкие начинают нормально работать.

    Да еще (хоть перепелиное мясо и весьма калорийно) оно вполне соответствует всем диетическим требованиям, поскольку усваивается практически полностью и не образует при этом вредных соединений.

    Так что запеченные перепела в духовке станут вам полезны не только при желаемом похудании, но и при вынужденной (медицински обоснованной) диете, которая зачастую скучна и невкусна.

    Секреты хранения

    Примечательно также то, что перепелятина по сравнению с другой птицей в свежем виде сохраняется достаточно долго.

    Она не требует заморозки, и не надо подозрительно принюхиваться, не пропало ли, перед тем как приготовить перепелов в духовке: мясо остается свежим в течение недели без всяких усилий с вашей стороны.

    Это объясняется тем, что в мышцах, из которых в основном и состоит перепел, есть лизоцим – природный консерватор. Именно он и не дает протухнуть тушке.

    Сейчас стало проще раздобыть именно такую дичь: птицу выращивают в питомниках, максимально приближенных к природным условиям. Так что не придется судорожно искать ружье, учиться стрелять и ходить охотиться. А зная, что перепелиное мясо пойдет на пользу организму и приятно на вкус, стоит взять на заметку рецепт приготовления перепелов в духовке.

    Пара тонкостей приготовления

    Поскольку эти птички очень маленькие (меньше некоторых голубей), рецепты их приготовления вынужденно ограничены. Прежде всего, весьма неплох перепелиный суп – его станут есть даже очень капризные дети. В жареном виде от тушек мало что останется, но если их подрумянить очень быстро, а затем протушить, результат порадует.

    Большинство советов приготовления этой дичи сводится к тому, как приготовить перепелов в духовке. И это разумно: в объеме птички уменьшаются не сильно, а аромат и вкус дичи сохраняются.

    Еще один совет: не стоит использовать при готовке перепелятины обычные куриные приправы. Испортите исходный продукт! Не поленитесь сходить на рынок и купить настоящие травки: базилик, петрушку, майоран.

    И блюдо получится душистое, и вкус дичи не забьете искусственными и слишком сильными запахами. И не стоит при готовке перепелок пользоваться кетчупом или майонезом.

    Это продукты цивилизации, и они не совместимы с дичью! Хотите томатов – помелите помидоры и соедините их с любимыми специями. Нет – сделайте сметанный соус. Но не надо ничего искусственного!

    Предварительная разделка

    Скорее всего, тушки вам достанутся из какого-нибудь магазина (и будем надеяться, что не замороженные). То есть, перед тем как приготовить перепелов в духовке, их не придется общипывать и потрошить. Однако для большинства рецептов сформировать тушку все же придется.

    В любом случае птичек придется хорошо помыть. Большинство рецептов советуют еще и обсушить их салфетками. Крылышки заправляются за спинку.

    Чтобы перепела (приготовление в духовке предполагает значительное воздействие огня) не подгорели в особенно уязвимых местах, ножки вставляются вовнутрь брюшины. Тушка выходит очень компактной.

    В таком виде никакие части тела не обгорают, и запеченные перепела в духовке получаются нежными и сочными со всех сторон.

    Запеченные по-простому

    Этот рецепт для тех, к кому внезапно пришли гости, или какое-то отмечание назначено на рабочий день. В этом случае рецепт того, как запечь перепелов в духовке без особых усилий, особенно актуален.

    Ингредиентов тоже понадобится немного: на 4 тушки – ложка (столовая) оливкового масла, по чайной – соли и черного перца. Эти специи тщательно перемешиваются – желательно до полной однородности.

    И таким составом свернутые птички натираются, причем и снаружи, и внутри.

    Затем перепелки, политые оливковым маслом, помещаются в хорошо нагретую духовку на 20 минут, в течение которых минимум трижды поливаются соком.

    Рецепт приготовления перепелов в духовке разнится от повара к повару. Однако одно остается неизменным: поливать птичек надо обязательно. Для особо ленивых можно в самом начале запекания влить в сковороду полстакана воды. Блюдо будет сочным, не подгорит, но того вкуса, как если поливать соком, вы таким образом не добьетесь.

    Изобилие способов: рукав, по мнению многих, обязателен

    Такое мнение имеет право на существование. Все же жесткие они, перепела. Приготовление в духовке не всегда в состоянии сделать их сочными и мягкими, а рукав – может. Поэтому для начала делается маринад, основой которого станет незначительное количество постного масла, в котором размешиваются любимые травки и специи.

    Непременным участником должен стать также сок лимона. В таком составе тушки должны пролежать хотя бы пару часиков. Затем они помещаются в рукав, куда доливается ложечка воды, и в духовку минут на 45 мин. За четверть часа до готовности рукав разрезается.

    Это нужно, чтобы ваши перепелки были зарумяненными и не напоминали вареные тушки.

    Естественно, это далеко не единственный способ. Совершенно удивителен рецепт, который называется «с баклажанами», а должен бы именоваться «в баклажанах». Суть в том, что из синеньких удаляются внутренности, и в просоленные стенки закладываются перепела. На противень в духовку овощ ставится стоймя, накрывается половиной томата и обливается постным маслом или жиром. Запекается – и в рот!

    Источник: https://receptivkysa.ru/recept-prigotovleniya-perepelov-v-duxovke.html

    Как приготовить перепелов в домашних условиях

    Сто лет назад в России каждый уважающий себя повар прекрасно знал, как приготовить перепелов. Это изысканное блюдо можно было увидеть практически на каждом торжестве у состоятельных людей. Нежное, вкусное, диетическое, но в то же время питательное, мясо перепелки готовилось десятками способов. Пожалуй, и сегодня многим ценителям кулинарии будет интересно узнать, как приготовить перепелов в домашних условиях.

    Особенности мяса

    Когда-то дворяне и просто состоятельные люди неслучайно любили полакомиться перепелами – мясо у них постное и практически не содержит холестерина.

    Поэтому есть его можно даже людям, недавно перенесшим серьезную операцию на желудок и просто сидящим на довольно строгой диете. При этом мясо очень сытное – трех небольших тушек перепелок вполне достаточно, чтобы ими наелся даже человек с очень хорошим аппетитом.

    Но если вы хотите знать, как приготовить перепелов, учитывайте, что мясо постное – жира здесь нет, из-за чего вкус слабо выраженный.

    Опытные повара знают об этом и не экономят на приправах – добавляют тимьян, перец, базилик, соль и многие другие специи. Благодаря этому мясо получается очень вкусным, ароматным.

    Немаловажно, что этот ценный продукт содержит:

    • Витамины В1 и В2, благотворно влияющие на нервную систему человека.
    • РР (никотиновую кислоту), улучшающую циркуляцию крови.
    • Витамин Д, предотвращающий развитие рахита.
    • Серу и фосфор, нормализующие обмен веществ.
    • Калий, позволяющий мозгу работать более активно.

    Поэтому стремление многих кулинаров, желающих узнать, как вкусно приготовить перепелов, можно назвать весьма похвальным.

    Разделка и подготовка

    Первым этапом является осмотр тушки. На коже не должно быть перьев – если они есть, то нужно удалить их. Если имеется пух, то он опаливается на открытом огне. После этого тушка тщательно промывается холодной проточной водой.

    https://www.youtube.com/watch?v=XU4h5Sxgpgc

    Следующий этап – разделка. Нужно надрезать тушку в нижней части – между нижней частью киля и бедрами. Через небольшой надрез легко удаляются все внутренности. Затем нужно хорошо промыть тушку изнутри – проще всего сделать это, направив струю холодной воды из-под крана.

    Тушка перепела

    Разрезать на части не нужно – большинство рецептов, рассказывающих, как приготовить перепелов, предусматривают готовку целиком. Достаточно завести крылышки за спину, а ножки свести вместе и зафиксировать поварской ниткой.

    Рецепты

    Опытный повар знает десятки способов, как приготовить перепелов – сварить суп, запечь целиком вместе с гарниром, в ягодном соке или на открытом огне. Расскажем несколько наиболее удачных рецептов, позволяющих раскрыть вкус птицы в полной мере.

    Перепёлки на шпажке

    Пожалуй, это самый роскошный и даже “царский” способ приготовления – даже взыскательные гурманы будут впечатлены, увидев такое блюдо на праздничном столе.

    Перепела на шпажке

    Для приготовления вам понадобится:

    • три перепелки;
    • 100 грамм бекона;
    • три зубчика чеснока;
    • ржаной хлеб;
    • сливочное масло;
    • базилик, соль, черный перец.

    Когда все ингредиенты готовы, можно рассказать, как правильно приготовить перепелов.

    1. Тушки промываются и сушатся бумажными полотенцами.
    2. Чеснок выдавить через пресс, смешать с базиликом и сливочным маслом.
    3. Тушки посолить, поперчить, нафаршировать получившейся смесью.
    4. Обернуть перепелок беконом.
    5. насадить тушки на шпажку, чередуя с кусками хлеба.
    6. Запекать при температуре 200 градусов 30-40 минут.

    На сковороде

    Очень нежный способ готовки. Недаром многим кулинарам интересно, как приготовить перепелов на сковороде. Для готовки возьмите:

    .двух перепелок;

    • луковицу;
    • оливковое масло;
    • половину чайной ложки розмарина, соль, черный перец.

    Приступайте к готовке. Здесь приготовить перепелов целиком не получится – нужно аккуратно разрезать на две части, разделив тушку по хребту и брюшку. После этого начинайте готовить.

    Перепела на сковороде

    1. Смешайте соль, перец, розмарин и оливковое масло.
    2. Получившимся маринадом щедро смажьте тушки и оставьте мариноваться час-полтора.
    3. Смажьте сковороду остатками оливкового масла, разогрейте и выложите перепелок.

      обжаривайте с обеих сторон, пока не появится хрустящая, аппетитная корочка.

    4. За это время почистите лук и порежьте тонкими полукольцами. Когда на тушках появится корочка, добавьте к ним лук и перемешайте. Закройте крышкой и тушите ещё 20 минут – до готовности.

    Перепела с вишней

    Перепела с вишней

    Это довольно простой способ приготовить утонченное блюдо. Зная, как приготовить мясо перепелов с вишней, можно считать себя поваром-асом. Для рецепта потребуются следующие ингредиенты:

    • восемь перепелок;
    • стакан вишни без косточек;
    • 100 грамм топленого свиного сала;
    • полстакана бульона;
    • столовая ложка коньяка;
    • соль, перец, розмарин.

    Когда все ингредиенты собраны, начинайте готовить одно из самых изысканных блюд в жизни:

    1. Растопите свиное сало на сковороде, разогрейте и выложите туда тушки перепелок.
    2. Обжаривайте, пока не появится корочка, после чего слейте избыток жира.
    3. Добавьте к мясу бульон, в котором разведены приправы, коньяк и вишню. Перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите 20 минут.
    4. Подавая перепелок с гарниром, полейте его соусом, получившимся при тушении.

    Суп из перепелки

    Следует учесть , что бульон из перепелки получается нежирным

    Решив сварить перепелиного супа, не забывайте, что мясо у птицы довольно постное – жирного бульона с неё не будет. Поэтому стоит добавить немного свиного сала. Итак, приготовьте:

    • четыре перепелки;
    • полтора литра воды;
    • 50 грамм свиного сала;
    • 50 грамм пшена;
    • луковицу;
    • соль, черный перец.

    Готовится суп настолько просто, что он может порадовать вас как дома, так и на охоте.

    1. Перепелки заливаются холодной водой и доводятся до кипения. Солится, перчится, варится 30 минут.
    2. Тем временем сало и лук мелко режутся, обжариваются на сковороде.
    3. В бульон добавляется промытое пшено. Варится ещё 20 минут.
    4. В суп выкладывается зажарка, доводится до кипения и снимается с огня.

    В мультиварке

    Дома перепелов можно пожарить в мультиварке – рецепт очень простой. Всё, что понадобится для готовки, это:

    • четыре перепелки;
    • 2 столовых ложки сметаны или майонеза;
    • чайная ложка горчицы;
    • соль, перец, растительное масло, розмарин, тимьян.

    Готовится блюдо очень просто и легко:

    1. Приправы смешиваются с горчицей и сметаной (или майонезом).
    2. Перепелки выкладываются в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом, и обжариваются 2-4 минуты.
    3. К тушкам добавляется соус, после чего мультиварка включается в режиме “Выпечка” на 30 минут.

    Блюдо получается очень нежное, сочное и, главное, простое.

    Приготовление перепелов в духовке

    Если нет времени следить за ходом приготовления праздничного блюда, вам стоит узнать, как приготовить перепелов в духовке.

    Приготовление перепелов в духовке

    Понадобятся следующие ингредиенты:

    • пять перепелок;
    • половина лимона;
    • половина головки чеснока;
    • 5 столовых ложек майонеза или сметаны;
    • соль, перец, укроп, тимьян или кориандр.

    Кулинар работает лишь в начале – потом может заниматься своими делами.

    1. Смешайте соль и перец с сушеными или измельченными травами.
    2. Тушки промойте, просушите бумажным полотенцем, сбрызните лимонным соком и смажьте получившейся смесью.
    3. Очистите чеснок, пропустите через чеснокодавку, смешайте со сметаной или майонезом.
    4. Обмакните каждую тушку в соус.
    5. смажьте противень растительным маслом. Уложите на него тушки и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

    Получившиеся перепелки ничуть не будут уступать по вкусу и красоте тем, которые можно отведать в элитных ресторанах.

    Правильное хранение

    Начнем с правил выбора перепелов в магазине. Мясо должно отвечать следующим требованиям:

    • Быть розовым, аппетитным, без серых или белых пятен.
    • Неприятный запах полностью отсутствует – только нейтральный запах мяса.
    • Нажмите пальцем на мясо – оно должно тут же вернуться в исходную форму. Если остается вмятина, значит продукт не свежий и приготовить из него вкусное блюдо не получится.

    Охлажденных перепелов можно хранить в холодильнике не больше 15 недель. Если тушки заморожены, то срок хранения увеличивается до 3 месяцев – после этого нежная птица приобретает неприятный запах несвежего мяса.

    Если блюдо уже приготовлено, то в холодильнике его можно хранить не больше трех дней. Желательно в стеклянной или керамической посуде – в целлофане мясо испортится быстрее

    .

    Источник: https://pohod-lifehack.ru/kak-prigotovit-perepelov-v-domashnih-usloviyah-07/

    Перепела жареные на сковороде

    Если у вас есть перепелки и вы думаете, что приготовить из этой птицы, мы рекомендуем вам простой и незамысловатый рецепт приготовления — перепела жареные на сковороде. Хоть этот рецепт довольно прост, тем не менее перепелочки получаются очень вкусными.

    Перепела жареные на сковороде

    Мясо перепелов очень вкусное и диетическое. В отличие от куриного, оно не такое жирное, можно сказать суховатое. Если вы решили запекать эту птицу, то помните, мясо может получится суховатым. Поэтому для запекания перепелов прибегают к разным хитростям, добавляют кусочки бекона или же кусочки жира помещают под шкурку птицы в области грудки.

    Мы предлагаем не возиться, а приготовить жареных перепелов. Такое мясо получается сочным и мягким, готовится очень быстро, отлично выглядит и украсит любой стол, даже Новогодний и праздничный.

    Ингредиенты:

    • Перепела
    • Масло растительное (оливковое, подсолнечное)
    • Перец молотый и соль по вкусу
    • Чеснок — 1-2 зубчика
    • Сухие травы (чабрец, шалфей)

    Для начала подготовим самих перепелов. Промоем их и оботрем бумажным полотенцем.

    Берите во внимание и в расчет, что на одного человека идет — 2 тушки.

    Чистые и сухие тушки разрежьте по грудине и раскройте (так, как жарим цыплят табака). Поперчите молотым черным перцем, посолите. Присыпьте сухими травами, теми, которые любите. Мы использовали чабрец (тимьян) и шалфей.

    Оставляем тушки мариноваться примерно на 40-50 минут.

    Затем, на сковородку наливаем растительное масло и ставим нагреваться. Пока масло греется, нарезаем мелко чеснок и посыпаем тушки перепелов. Когда масло раскалится, выкладываем тушки на сковородку. Придавливаем прессом. Можно накрыть чистой плоской тарелкой и поставить сверху груз (к примеру кастрюлю с водой). На среднем огне обжариваем птицу по 10 минут на каждую сторону.

    В конце можно снять гнет и накрыть крышкой сковородку на пару минут. Выключить огонь. Вот  и все, перепела жареные на сковороде готовы!

    таких жареных перепелок можно подавать к праздничному столу. Гарнир для такого мяса подойдет разный:

    Так же можно подавать свежие овощи или же запеченные или гриль.

    Приятного вам аппетита!

    Источник: https://pervyebljuda.ru/perepela-zharenye-na-skovorode/

    Как вкусно приготовить перепелов на гриле

    «Как вкусно приготовить перепелов на гриле?» — задалась я этим вопросом в минувшие выходные, когда наконец решилась сотворить блюдо из перепелов.

    Лето до сих пор радует нас теплом и солнышком, обычно в наших краях к концу августа +10+15 , а в этом году +25-благодать! Итак, вернемся к нашим птичкам.

    Мариновать и жарить перепелов оказалось очень просто, для этого понадобились 3 вещи -мангал с углями, решетка-барбекю и сами маринованные перепела.

    Нам необходимо:

    • 3 шт перепелов
    • 3-4 зубчика чеснока
    • 50-60 гр растительного масла (лучше оливковое)
    • приправа для курица
    • сок 1/4 лимона
    • соль

    Приготовление:

    1 этап:  Маринуем

    Перепелов помыть, разрезать по грудке  пополам, отбить, посолить.

    Чеснок раздавить через пресс, натереть им перепелов.

    Обсыпать приправой для курицы, положить в  емкость для маринования, полить оливковым маслом и соком лимона, при необходимости добавить немного воды.

    Оставить мариновать в холодном месте на 2-3 часа, можно и больше -как вам удобно, в принципе, 2 часов достаточно для маринования птицы размером с кулачок.

    Если вам хочется, чтобы перепела были по-сочнее, заправьте под кожу тонкие ломтики свиного сала или грудинки.

    2 этап: Жарим перепелов

    Когда угли готовы вынимаем птицу из маринада  и укладываем на решетке для барбекю- так она зажарится лучше с двух сторон, чем если ее одеть на шампуры.Ставим решетку на мангал:

    Жарим до готовности, время от времени   переворачивая, 20-30 минут, обильно смачивая маринадом:

    Будьте внимательны, перепелов легко пересушить, поэтому ориентируйтесь по обстановке, если они готовы раньше -снимайте с огня:

    Снимаем решеткуКрасота!!! :

    И выкладываем   на  заранее отваренную картошечку обильно посыпанную зеленым луком и укропом:

    Добавляем огурцы и помидоры:

    Вот и все, перепела жаренные  на гриле готовы.

    Вкуснотища! Пальчики оближешь! Приятного аппетита!

    Если на улице дождь и слякоть, не расстраивайтесь, можно запечь перепелов с картошечкой и в духовке — получается тоже  вкусно!

    Перепела жаренные на сковороде-видео рецепт

    

    На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

    Еще рецепты из перепелов:

    Источник: http://1-dream.ru/vtorye-bljuda/perepela/kak-gotovit-perepela-zharennye-na-grile.html

    Как пожарить перепелов на сковороде

    Мясо перепелки – нежное и вкусное, к тому же оно очень полезно. Эта птица относится к категории дичи, однако сегодня для того, чтобы попробовать ее, вовсе не обязательно ходить на охоту. Многие птицефабрики и фермерские хозяйства выращивают перепелов на продажу. Этот питательный продукт доступен во многих супермаркетах и мясных лавках, где реализуется в уже ощипанном и выпотрошенном виде.

    Это существенно облегчает задачу хозяйки независимо от того, какой вариант блюда из ценной птицы она собирается приготовить. Если нужно сделать на ужин вкусную закуску, перепелов лучше всего пожарить или потушить, так как это отнимает мало времени и не требует большого кулинарного мастерства.

    Если знать, как приготовить перепелку на сковороде, можно без особых усилий накрыть не только будничный, но и праздничный стол.

    Процесс приготовления перепелов на сковороде нельзя назвать трудным, но он имеет определенную специфику. Если не знать нескольких важных моментов, можно испортить продукт.

    Подают перепелов горячими в качестве отдельной закуски или с гарниром. Дополнить это кушанье можно жареным или запеченным картофелем, гречкой, рисом, салатом из свежих овощей. Не помешает подать к этому кушанью и соус, подходящий для блюд из птицы, например, карри.

    Для удаления излишков масла перепелку можно промокнуть бумажным полотенцем, которое хорошо впитывает жир. После этого ее уже можно подавать к столу, отдельно или с гарниром.

    По данному рецепту перепелка получается румяной и очень ароматной. Вряд ли кто сможет отказаться от такого угощения.

    Блюдо из перепелов, приготовленное по приведенному рецепту, считается одним из самых изысканных. Хорошей идеей будет приготовить его к праздничному столу. При подаче кушанья полейте гарнир соусом, в котором тушилась птицы.

    Мясо перепела обладает нежным вкусом и множеством полезных свойств. Блюда из этой птицы не помешает включать в ежедневный рацион. Уместными будут такие закуски и на праздничном столе. Проще всего перепелку приготовить на сковороде. Сделать это можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

    Блюда из перепелов не относятся к разряду повседневных. Их хозяйки стараются приготовить на праздники. А зря, ведь блюда из перепелов популярны у многих народов, а само мясо очень полезное и питательное.

    Перепелов готовят, как правило, целыми тушками. Жареные перепела — не исключение. Жарить перепёлок достаточно просто и быстро. Главное — учесть некоторые важные нюансы:

    — перед жарой хорошо промойте и просушите тушки;

    — жарьте перепелов на хорошо разогретой сковороде;

    — перепела жарятся довольно быстро. Не передержите перепелов на сковороде;

    — подавайте перепелов горячими.

    Рецепты с ингредиентом перепел

    Нам понадобятся:

    Нам понадобятся:

    • Сковорода
    • Разделочная доска
    • Плёнка пищевая
    • Молоток кухонный
    • Нож

    Как жарить перепелов пошаговая инструкция с фото

    Как жарить перепелов пошаговая инструкция с фото

    Шаг 1Ссылка

    Для работы нам понадобятся перепела, подсолнечное масло — 2 ст. л., сливочное масло — 1 ст. л., соль — 0,5 ч. л., перец чёрный молотый — 0,2 ч. л., сковорода, нож, пищевая плёнка, разделочная доска, молоток кухонный.

    Шаг 2Ссылка

    У тушки отрезать шею, удалить остатки перьев.

    Шаг 3Ссылка

    Раскрыть перепёлку, разрезав по грудке. Удалить килевую и вилочковую кость, лёгкие. Хорошо промыть и просушить.

    Шаг 4Ссылка

    Плоской стороной молотка слегка отбить перепёлку между двумя слоями пищевой плёнки. Сделайте удары в области грудок и окорочков.

    Шаг 5Ссылка

    Натереть тушку со всех сторон солью и перцем.

    Шаг 6Ссылка

    Выложить на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Сверху прижать грузом, например небольшой кастрюлей с водой, выложенной на кухонную доску. Жарить 5-6 минут.

    Шаг 7Ссылка

    Перевернуть тушку на вторую сторону. Добавить в сковороду сливочное масло. Прижать грузом и жарить ещё 3-4 минуты.

    Шаг 8Ссылка

    Птица готова к подаче.

    webspoon.ru

    Перепела жареные с луком — Кулинария для мужчин

    Перепела жареные с луком — Кулинария для мужчин

    Итоговая фотография рецепта приготовления перепелов. Перепела готовились без всяких наворотов — тушки просто были натерты чесноком, солью и перцем, и зажарены на сковороде. Изображенные на фотографии жареные перепела подавались с зеленым горошком. Остались одни лишь воспоминания о том, какие они получились вкусными!

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    • Перепела — 2 шт.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Оливковое или растительное масло — 30 гр.
    • Сливочное масло — 1 столовая ложка
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Соль, черный молотый перец

    Простой рецепт приготовления перепелов. Берем перепела, натираем их растительным маслом, солью, перцем и чесноком, затем жарим на сковороде до красивой румяной корочки, после чего жареные перепела тушатся под крышкой с луком.

    Тушки перепелов аккуратно, но очень тщательно опаливаем газовой горелкой, так, чтоб не прожечь нежную и тонкую кожу,

    Нарезаем тушки перепелов на две части по хребту,

    Наливаем немного оливкового и растительного масла,

    Размешиваем в нем одну чайную ложку соли и черного перца по вкусу, /p>

    Заливаем перепелов маслом с солью и перцем, /p>

    Нарубаем ножом как можно меньше зубчики чеснока, /p>

    Высыпаем чеснок к перепелам и очень тщательно, рукой, натираем перепелов маслом и чесноком, /p>

    Еще разок (по желанию) посыпаем перепелов черным молотым перцем, и оставляем их в таком виде минут на 15-20 напитаться ароматом перца и чеснока./p>

    В сковороду наливаем немного растительного масла, /p>

    И когда растительное масло нагреется, добавляем к нему столовую ложку сливочного масла, /p>

    Минут 7 обжариваем тушки перепелов с одной стороны, /p>

    Затем переворачиваем, и жарим перепелов с другой стороны, /p>

    А потом, еще разок переворачиваем наших перепелов, /p>

    . И еще разок обжариваем другую сторону птицы. Перепела в конце жарения должны иметь красивую запеченную корочку, как только перепела прожарятся до нужного состояния, огонь нужно убрать (я с 9 поставил на 4)./p>

    Чистим репчатый лук и нарезаем его полукольцами, /p>

    Пересыпаем луком обжаренных перепелов, /p>

    Закрываем крышкой, и тушим перепелов под крышкой минут 15-20, /p>

    После чего, можно считать что наше блюдо из перепелов полностью готово, /p>

    Перепела жареные вот до такого красивого запеченного состояния как показано на фото подаются вместе с луком, /p>

    И консервированным зеленым горошком. Приятного аппетита, и удачи в приготовлении ваших перепелов!

    cookingman.ru

    Сколько жарить перепелку на сковороде

    Сколько жарить перепелку на сковороде

    Как жарить перепелок на сковороде

    Как жарить перепелок на сковороде

    Блюда из перепелов не относятся к разряду повседневных. Их хозяйки стараются приготовить на праздники. А зря, ведь блюда из перепелов популярны у многих народов, а само мясо очень полезное и питательное.

    Перепелов готовят, как правило, целыми тушками. Жареные перепела — не исключение. Жарить перепёлок достаточно просто и быстро. Главное — учесть некоторые важные нюансы:

    — перед жарой хорошо промойте и просушите тушки;

    — жарьте перепелов на хорошо разогретой сковороде;

    — перепела жарятся довольно быстро. Не передержите перепелов на сковороде;

    Если у вас есть перепелки и вы думаете, что приготовить из этой птицы, мы рекомендуем вам простой и незамысловатый рецепт приготовления — перепела жареные на сковороде. Хоть этот рецепт довольно прост, тем не менее перепелочки получаются очень вкусными.

    Перепела жареные на сковороде

    Перепела жареные на сковороде

    Мясо перепелов очень вкусное и диетическое. В отличие от куриного, оно не такое жирное, можно сказать суховатое. Если вы решили запекать эту птицу, то помните, мясо может получится суховатым. Поэтому для запекания перепелов прибегают к разным хитростям, добавляют кусочки бекона или же кусочки жира помещают под шкурку птицы в области грудки.

    Мы предлагаем не возиться, а приготовить жареных перепелов. Такое мясо получается сочным и мягким, готовится очень быстро, отлично выглядит и украсит любой стол, даже Новогодний и праздничный.

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    • Перепела
    • Масло растительное (оливковое, подсолнечное)
    • Перец молотый и соль по вкусу
    • Чеснок — 1-2 зубчика
    • Сухие травы (чабрец, шалфей)

    Для начала подготовим самих перепелов. Промоем их и оботрем бумажным полотенцем.

    Берите во внимание и в расчет, что на одного человека идет — 2 тушки.

    Чистые и сухие тушки разрежьте по грудине и раскройте (так, как жарим цыплят табака). Поперчите молотым черным перцем, посолите. Присыпьте сухими травами, теми, которые любите. Мы использовали чабрец (тимьян) и шалфей.

    Оставляем тушки мариноваться примерно на 40-50 минут.

    Затем, на сковородку наливаем растительное масло и ставим нагреваться. Пока масло греется, нарезаем мелко чеснок и посыпаем тушки перепелов. Когда масло раскалится, выкладываем тушки на сковородку. Придавливаем прессом. Можно накрыть чистой плоской тарелкой и поставить сверху груз (к примеру кастрюлю с водой). На среднем огне обжариваем птицу по 10 минут на каждую сторону.

    В конце можно снять гнет и накрыть крышкой сковородку на пару минут. Выключить огонь. Вот и все, перепела жареные на сковороде готовы!

    таких жареных перепелок можно подавать к праздничному столу. Гарнир для такого мяса подойдет разный:

    • гречневая каша
    • отварной картофель
    • картофель по-деревенски
    • картофель пюре
    • пшеничная каша
    • макаронные изделия

    Так же можно подавать свежие овощи или же запеченные или гриль.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    Соль — 3 щепотки

    Перец черный молотый — 3 щепотки

    Масло растительное — 3 ст.л.

    Тимьян — 3 веточки (2 г)

    Розмарин — 1 веточка (6 г)

    • 140 кКал
    • 12 мин.
    • 5 мин.
    • 17 мин.

    Фото готового блюда

    Фото готового блюда

    Пошаговый рецепт с фото

    Пошаговый рецепт с фото

    Если вы настоящий кулинарный гурман и любите получать наслаждение от вкусной еды, настоятельно советую вам попробовать жареного перепела. Такое блюдо вы не найдете в ресторане — туда лишь изредка завозят свежую дичь, а вот приготовить его в домашних условиях вполне возможно, приобретя на рынке пару свежих тушек перепелов у фермеров. Кстати, они продаются в идеальном виде: чистенькие, выпотрошенные, промытые, с сердечком и другими съедобными внутренностями в брюшке.

    Несмотря на то, что перепел считается диетической птицей, блюда из него получаются довольно наваристыми и жирными! Тем, кто следит за фигурой и придерживается диет, рекомендую сначала счищать кожу с тушек и жарить их на гриле или на оливковом масле.

    Итак, подготовьте все необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

    Тушку перепела разрежьте по грудке на две части, удалите внутренности, промойте.

    Промокните со всех сторон бумажными салфетками — лишняя влага при жарке ни к чему! Посолите и поперчите со всех сторон.

    На чугунной сковороде прогрейте растительное масло, выложите в него обе части тушки кожей вниз. Обжаривайте перепелку на сковороде около 5-6 минут до золотистой корочки на среднем нагреве. Не повышайте нагрев, иначе части не прожарятся как следует!

    Выложите на них пряные травы.

    Переверните и обжарьте еще 5-6 минут, прикрыв сковороду крышкой. Пряные травы как раз отдадут маслу свой аромат, а оно пропитает и мясо птицы.

    Выложите жареного перепела на тарелку и украсьте по своему вкусу. Подайте к столу горячим с хлебом или с гарниром, можно с соусом.

    face-super.ru

    Перепела жареные на сковороде

    Перепела жареные на сковороде

    Жареные перепела на сковороде – простое, но изысканное блюдо. Мясо перепелки считается элитным, и его не стыдно подать к столу по любому поводу. Жарить перепелов я решила спонтанно, потому рецепт взяла простой. Кстати, получилось безумно вкусно! Так что, если вы любите мясо перепелки – советую попробовать!

    Источник: https://sreceptom.ru/raznoe/kak-pozharit-perepelov-na-skovorode.html

    Как готовить перепелок?

    Как готовить перепелок?

    Перепелов можно купить в магазинах, но это птицы, как следует подкормленные премиксами и выращенные в неволе. Настоящий же перепел – дикий, как вольный ветер – имеет другое мясо: волокнистое, сухое, с минимумом жира. И чрезвычайно вкусное при правильном подходе к приготовлению.

    Но даже «домашний» перепел без вымачивания — не то. Сутки в маринаде (желательно с вином) сохранят и подчеркнут вкус даже при жарке на сковороде, хотя лучшие способы – это приготовление на костре, тушение или запекание. В квартире с открытым огнем явно будут неудобства, поэтому остановимся на двух последних вариантах: в них можно добиться от перепела особой сочности и сделать его еще вкуснее.

    Но для начала нужно научиться его правильно разделывать.

    Перепел – миниатюрная птица (200-300 граммов), и его быстро «сохнущее» при готовке мясо обязывает нас удалить в тушке все хрящи – чтобы прожариться, они требуют длительного пребывания на огне, а такую роскошь мы позволить себе не можем. И даже после этого мясо необходимо предохранить от открытого жара: обверните его виноградным листом или ветчиной, постоянно поливайте скапливающимся жиром и готовьтесь попробовать самую вкусную дичь из всей, которую вы когда-либо ели.

    Тушеные перепела

    Тушеные перепела

    Их прелесть – в возмутительной простоте приготовления. Единственное, что нужно — обработать птицу изнутри, да и то только потому, что потрошка жалко тушить: их можно пустить на восхитительный суп, но это уже другая история.

    • 3-4 перепела средних размеров
    • Пол-литра сухого красного вина
    • 15 граммов меда
    • Постное масло
    • Свежая зелень
    • Соль
    • Перец

    У перепелов разделите грудную клетку, удалите внутренности, распрямите тушки а-ля цыпленок табака, натрите их солью и перцем. Поместите в маринад – вино с растворенным в нем медом – на 3 часа. Вымоченных перепелов обжарьте 10-15 минут на сковороде с большим количеством масла, после чего сложите в казан, залейте использованным маринадом, добавьте мелко нарезанную зелень и тушите 35-40 минут на слабом огне.

    Запеченные перепела

    Запеченные перепела

    В случае с перепелами гарантию их сочности могут дать как минимум два способа запекания: в кулинарном рукаве с 3-4 ложками маринада и «пеленание» — отправка в духовку тушек, обернутых ветчиной или виноградным листом. Оба способа достаточно эффективны, но второй аутентичнее: в Италии перепелов (точнее, маленьких куропаток) готовят именно так.

    • 5-6 перепелов
    • 300 граммов куриных потрошков
    • Ветчина «прошутто» — ломтики по числу тушек перепелов
    • Зеленое яблоко
    • 2 луковицы
    • Столовая ложка муки
    • Соль
    • Перец
    • Для маринада:
    • Растительное масло
    • Оливковое масло
    • Соевый соус
    • 1 чайная ложка паприки
    • 1 чайная ложка меда

    Приготовьте маринад, смешав указанные ингредиенты, и залейте им перепелов без потрошков, с вырезанными хрящиками и хребтом. Оптимально – на сутки, минимально – на 2 часа. За это время готовим фарш: потрошка и печень обжариваем, мелко нарезаем, добавляем натертое на крупной терке яблоко, соль и перец, и обжариваем еще 5 минут.

    Достаем перепелов, наполняем фаршем, оборачиваем каждую тушку ломтиком прошутто и на противень, в духовку (180 градусов). Запекать не менее получаса, поливая соком из противня, и подавать на стол горячими.

    Источник: https://domos.ru/blog/perepelka

    Фаршированные перепелки

    Фаршированные перепелки

    

    Фаршированные перепелки – этот деликатес можно приготовить на праздничный стол или к романтическому ужину. Так как в самой перепелке мяса очень мало, то в качестве начинки мы будем использовать колбасный фарш, т.е. то из чего состоят колбаски гриль, а благодаря бекону перепела получаются сочные и с хрустящей корочкой.

    Сохранить в кулинарную книгу

    Порций – 4,
    Время приготовления – 45 минут.

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    • Перепелки – 4 шт.,
    • Лук репчатый – 0,5 шт.,
    • Колбасный фарш — 200 гр.,
    • Сухари – 1,5 стакана,
    • Тертый сыр (например, пармезан) – 0,25 стакана,
    • Яйцо – 1 шт.,
    • Петрушка свежая – 0,5 небольшого пучка,
    • Бекон – 4 длинных ломтика,
    • Портвейн (или красное вино) – 0,5 стакана,
    • Куриный бульон — 1,5 стакана,
    • Красный молотый перец, соль – по вкусу.
    • Зеленый салат – для подачи.

    Готовим фаршированных перепелок так:

    Готовим фаршированных перепелок так:

    1. Перепелок осмаливаем над кусочком сухого горючего, если нужно, удаляем оставшиеся перьевые пеньки, промываем под проточной водой и обсушиваем на бумажном полотенце.
    2. Лук чистим и рубим небольшими кубиками.
    3. В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем лук, приправленный красным перцем и солью, до мягкости – около 7 – 8 минут. 

      Будет очень вкусно, если половину имеющегося лука заменить фенхелем.

    4. Затем снимаем сковороду с плиты и даем луку остыть.
    5. В отдельной миске соединяем колбасный фарш, тертый сыр, резаную петрушку, обжаренный лук и яйцо.

      Можно купить сырую колбаску гриль и взять фарш из нее или добавить уже готовую колбаску вместо сырой. Если фарш не соленый, то его нужно посолить.

    6. Вымешиваем фарш до однородного состояния. 
    7. У моих перепелок были заранее обрезаны крылышки и извлечена грудная клетка. 
    8. Фаршируем получившейся начинкой перепелок.
    9. Ножки каждой перепелки связываем ниткой или бечевкой, чтобы придать блюду кулинарный вид.

      Вместо ниткой можно использовать перышко зеленого бланшированного лука.

    10. Каждую перепелку обматываем полоской бекона и скрепляем ее зубочисткой. 

      Перепелов нужно посолить, если бекон не соленый.

    11. Разогреваем духовку до 190 градусов С
    12. В большой сковородке разогреваем небольшое количество растительного масла и на сильном огне обжариваем перепелок по 3 – 4 минуты с каждой стороны. 
    13. На поверхности перепелок должна появиться аппетитная, румяная корочка. 
    14. Затем выкладываем перепелок на противень для выпекания и отправляем в разогретую духовку на 7 – 10 минут, чтобы фарш внутри перепела приготовился. 

    Соус для перепелок

    Соус для перепелок

    1. В отдельной сковороде доводим до кипения портвейн и упариваем его вдвое.
    2. Затем вливаем ? стакана куриного бульона и снова упариваем вдвое, приправляем черным молотым перцем и солью, затем снова добавляем оставшийся бульон и на тихом огне упариваем его так, чтобы осталось ? часть от объема. 

      Соус должен быть густой, по готовности нужно отрегулировать в нем соль и перец.

    3. Фаршированные перепелки готовы, выкладываем их на тарелку сервированную листьями салата, а сверху поливаем соусом, который так же подаем в соуснике к блюду. 

    Не обязательно использовать в этом рецепте именно колбасный фарш, можно просто отварить кусочек говядины, перекрутить его на мясорубке, смешать с жареным луком, приправить солью с черным молотым перцем и вуаля – начинка для перепелов готова. Не забудьте при подаче на стол удалить из блюда нитку и зубочистку.

    Приятного аппетита!

    Сохранить в кулинарную книгу Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса — ставьте лайк!
    Печать | Добавить

    Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/drugoe-myaso/item/3404-farshirovannie-perepelki.html

    Перепелки в мультиварке, в духовке, на сковороде

    Перепелки в мультиварке, в духовке, на сковороде

    Перепелки раньше считались деликатесом, но сейчас их можно купить в любом супермаркете или на рынке. Желательно покупать их в свежем виде, тогда вы можете быть уверены, что блюдо получится вкусным. Давайте узнаем, как приготовить перепелов в домашних условиях — в мультиварке, в духовке и на сковороде. Это вкусное и диетическое мясо понравится вашим домочадцам и гости его оценят.

    В основном перепелов готовят на праздники, но сегодня мы будем готовить сытное домашнее блюдо. Мясо этих птиц низкокалорийное и имеет интересный вкус. Если правильно приготовить перепелов, мясо получается очень нежным и мягким. По желанию вы можете предварительно замариновать перепелок в любом маринаде, тогда мясо впитает маринад и будет иметь пряный вкус.

    В духовке перепелов нужно запекать дольше, чем в мультиварке. Перепела, тушеные в мультиварке в томатном соусе — это очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Яблоки придают блюду сладость и пикантный вкус, они отлично сочетаются с томатной пастой. Тушеные овощи с яблоком в томатной пасте создают невероятно вкусною подливу для гарнира. На гарнир можно подать крупы или картофельное пюре. Это блюдо отлично подойдет для семейного ужина.

    :

    • 1 Перепела в мультиварке
    • 2 Перепелки в духовке и на сковороде

    Перепела в мультиварке

    Перепела в мультиварке

    Ингредиенты:

    • Перепелки – 2 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Яблоко – 1 шт.
    • Вода – 1 стакан
    • Томатная паста – 3 ст. ложки
    • Специи к птице – 1 ч.ложка
    • Чеснок – 2 зуб.
    • Соль – 1,5 ч. ложки
    • Растительное масло для жарки

    Приготовление перепелов в мультиварке:

    Для приготовления перепелок тушеных в мультиварке нам понадобятся такие ингредиенты: перепела, томатная паста, яблоко, лук, морковь, специи, чеснок.

    Морковь и лук возьмем крупные, очистим их от кожуры. Лук нарежем на крупные полукольца. Если вы не любите в блюде лук кусками, нарежьте его на мелкие кусочки. Морковь натрем на крупной терке.

    Мультиварку включаем в режим Жарка\Тушение на 15 минут. Наливаем в чашу мультиварки растительное масло и кладем овощи. Обжарим овощи до золотистого цвета, солим.

    Пока жарятся овощи, займемся перепелками. Промоем их под проточной водой внутри и снаружи. Отрежем кончики крыльев и шею. Натрем птиц солью и специями и оставим их на 15-30 минут. Сковороду с растительным маслом хорошо разогреем и выкладываем перепелок. Обжарим перепелов с двух сторон до зажаренной корочки. Можно перепелок не обжаривать на сковороде, тогда они получатся более диетические.

    К обжаренным овощам добавим нарезанное на дольки яблоко. Кладем перепелок, томатную пасту и наливаем воду. Приправим солью и специями. Закрываем крышку мультиварки и включаем режим Жарка\Тушение на 30 минут. За 5 минут до готовности добавим выдавленный чеснок.

    Выкладываем перепелок с овощами на блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

    Посмотрите еще, как вкусно приготовить курицу гриль в духовке, пошаговый рецепт с фото.

    Перепелки в духовке и на сковороде

    Перепелки в духовке и на сковороде

    Вы узнали, как приготовить в домашних условиях перепелов в мультиварке, давайте рассмотрим, как их приготовить их другими способами. Перепелочки, хоть маленькие, да вот удаленькие, и блюда из них чудесные получаются.

    Чтобы запечь маленьких диких птичек в духовке, нужно их присолить, перчиком посыпать и оставить немного напитаться вкусами и ароматами.

    Затем выложить в духовочку, смазав предварительно выбранную для этого форму, и влить чуток водички на дно, чтобы они суховатыми не получились.

    В процессе выпекания советую вынимать птичек и смазывать сметаной, так они сочнее будут и корочка румяная получится. Еще в конце можно смазать чесночным соусом, буквально минуток за 5 до конца готовки. И сразу по кухне завитают восхитительные ароматы. Приготовьте пюрешку и ваши перепела станут прекрасным обедом для семейства.

    Перепелов можно и на сковороде приготовить, они ведь маленькие, и отлично прожарятся. Подготовьте их по вышеуказанным рецептам, распластайте, как цыплята табака, выложите на сковороду, влив нее немного масла, обжарьте до румяности.

    Затем сделайте соус со сметанкой и специями, разбавив водой, влейте до полjвины тушек и еще пропарьте их под крышечкой. Перепела на сковороде получатся чудесными! Можно при подаче присыпать их маринованным лучком.

    А еще я их готовила в утятнице в бубочками винограда — вкуснотища! Можно в утятнице их напечь в духовке в сметанном соусе — необычно вкусными получаются перепела в такой готовке.

    Готовила Мила, приятного аппетита!

    Источник: https://kurica-v-duhovke.ru/perepelki-v-multivarke-v-duhovke-na-skovorode/

    Как легко приготовить перепелку на сковороде

    Как легко приготовить перепелку на сковороде

    Как вкусно приготовить Как же вкусно приготовить баклажаны на сковороде? это легко. 08/08/ · Обжарить ножки на сковороде с Обжарить тушки со всех сторон до легко на решетку (как 1/5(1). Как вкусно и правильно можно приготовить перепелов. Особенности разделки и подготовки мяса. Как приготовить перепела После легко как приготовить перепелку на сковороде, Greenbleen. Это делает мясо перепелов легко на сковороде с или как приготовить 5/5(12).

    На прилавках магазинов очень часто можно встретить маленькие аккуратные тушки перепелов.

    По стоимости эта птица сравнима с ценами на домашних кур на рынке. Но мясо перепелов менее жирное, чем мясо домашней курицы, так что смело можно себя им побаловать.

  • Сколько будет продолжаться рост цен в россии
  • Мясо перепела считается диетическим. В сочетании с низкой калорийностью, оно обладает высоким содержанием белка. Это делает мясо перепелов легко усваиваемым. Такое качество продукта очень полезно диабетикам, так как облегчает работу поджелудочной железы.

    Как приготовить перепелов

    Как приготовить перепелов

    В мясе перепелов содержится много витаминов, помогающих поддерживать нормальную работу сердечно-сосудистой системы. Ну и наконец, эту птицу рекомендуют включать в рацион людям после перенесенных травм и потери крови опять же благодаря волшебному сочетанию низкой калорийности и высокого уровня белка.

    Можно ли потребовать материальный ущерб с наследников

    Можно ли потребовать материальный ущерб с наследников

    Наш сегодняшний рецепт перепелов я не могу назвать диетичным, но какое же вкусное блюдо получается :- Готовится оно быстро и не отнимает много сил, так что можно отнести его к разряду блюд на скорую руку, хотя по своим вкусовым качествам оно похоже на праздничное :- Мы пожарили наших перепелов на сковороде с чесноком и розмарином в оливковом масле. Обжариваясь, чеснок и розмарин источают умопомрачительный аромат, который пропитывает мясо перепелов.

    Кроме того, мясо этой птицы очень нежное и в приготовленном виде просто тает во рту. Благодаря этому, блюдо получается не просто каким-то жареным мясом, а настоящим ароматным нежным кулинарным шедевром. Перепелов моем и обсушиваем. Разрезаем по груди и разворачиваем.

  • Как сделать пандус для разгрузки машин
  • Солим, перчим по вкусу. Чеснок чистим и слегка раздавливаем широкой стороной ножа.

    Перепела запеченные в духовке

    Перепела запеченные в духовке

    В сковороде разогреваем оливковое масло с чесноком и розмарином. Когда чеснок начнет пригорать, убираем его вместе с розмарином со сковороды. В ароматное масло выкладываем перепелов и жарим их под гнетом как цыпленка табака по 10 минут с каждой стороны.

    Можно ли сразу подать на енд

    Можно ли сразу подать на енд

    Перепела получаются вкусные и сочные. Но стоит их немного передержать и все, все перепела пойдут насмарку. По этому рецепту перепела получаются потрясающие. Такие зажаристые, но не сухие. Сока в них много.

    Как приготовить перепела в духовке — рецепты приготовления, видео

    Как приготовить перепела в духовке — рецепты приготовления, видео

    Было вкусно :. Ваш e-mail не будет опубликован. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Да, я хочу подписаться на вкусные рецепты и новости блога!

    Перепела рецепт

    Перепела рецепт

    Источник: https://rscfda.xn--c1abbcfs1ajbahjg8ak3j.xn--p1ai/109-kak-legko-prigotovit-perepelku-na-skovorode.php

    Рецепты приготовления перепела в духовке

    Рецепты приготовления перепела в духовке

    Еще совсем недавно перепелиное мясо считалось исключительным деликатесом, который можно было отведать в дорогом ресторане. Сегодня любая домохозяйка может купить этих миниатюрных, но очень полезных птичек и приготовить их по своему вкусу. А уж если это собственноручно добытая на охоте дичь — блюдо будет вкусным вдвойне. Особенно оригинальными получаются перепела, запеченные в духовке.

    Как правильно выбрать и хранить

    Как правильно выбрать и хранить

    Но прежде, чем воспользоваться одним из рецептов, стоит узнать обо всех тонкостях покупки (для тех, кому не повезло на охоте), хранения и подготовки перепелов. Выбирая охлажденные тушки, необходимо оценить состояние мяса. У свежих тушек оно светло—розовое и упругое. При нажатии филе очень быстро возвращает изначальную форму.

    Если замороженная птица подозрительно много весит, то вероятнее всего производители пошли на хитрость и накачали тушку водой. Во время приготовления это приведет к появлению излишней влаги, и готовое мясо будет излишне водянистым. Это еще один аргумент в пользу самостоятельно добытых птичек.

    При возможности нужно хорошо принюхаться к перепелам. При этом можно уловить очень тонкий аромат, напоминающий курицу. Это говорит о безусловной свежести мяса и высоком качестве.

    Хранить охлажденных перепелов в холодильнике можно не более одной недели. В морозилке этот срок может быть увеличен до нескольких месяцев.

    Предварительная обработка

    Предварительная обработка

    Перед тем, как приготовить перепелку по выбранному рецепту, ее нужно правильно подготовить. Если вам удалось купить целую тушку, то необходимо:

    1. Обычно домашняя птица обработана не так тщательно, как магазинная. Внутри могут остаться сердце, печенка и прочий ливер. Его нужно удалить и хорошо промыть птичку.
    2. Отрезать лапки, шею и крайние части крыла. Выбрасывать их, так же как и потроха не нужно, а лучше использовать для получения сытного, но в то же время диетического бульона.
    3. Если на птичьей тушке остались перышки, то ее нужно хорошенько опалить. Для чего перепела натереть небольшим количеством спирта и обжарить без масла на раскаленной сковороде со всех сторон. После легко удалить остатки оперения.
    4. Чтобы перепелиное мясо стало еще мягче, перед приготовлением тушку обязательно нужно слегка промариновать. Если в рецепте отдельно это не указано, то тушку все равно нужно натереть солью и оставить на несколько минут. Причем натирать птицу не только сверху и внутри, но и под кожицей на грудке.

    Фаршированные перепела запеченные

    Фаршированные перепела запеченные

    Чтобы удивить гостей изысканным деликатесом, вовсе не обязательно быть опытным шеф—поваром. Достаточно запечь перепела в духовке по следующему рецепту. Заранее подготовьте ингредиенты по списку:

    • 3 птички;
    • луковицу среднего размера;
    • небольшую морковку;
    • 50 г любых грибов;
    • соль, черный перец;
    • растительное масло.

    Технология приготовления следующая.

    1. Соль и перец смешайте, а затем натрите чисто вымытые и просушенные тушки. Уберите в холод для созревания.
    2. В это время грибы нарежьте толстенькой соломкой и быстро обжарьте (5–7 минут) на минимуме масла. Переложите в тарелку.
    3. Плесните на сковороду немного масла и обжарьте морковь с луком, заранее нарезанные соломкой.
    4. Смешайте все компоненты начинки и после полного остывания нафаршируйте ею тушки. Чтобы овощной фарш при запекании не выпал, сколите брюшко зубочистками.
    5. Застелите противень фольгой, выложите оставшуюся начинку, а сверху перепелов. Добавьте столовую ложку воды для сочности и заверните фольгу конвертиком.
    6. В духовке (180°С) перепела должны провести 30 минут, после чего фольгу разверните, полейте птичек выделившимся соком и не прикрывая поставьте обратно еще на 15 минут.

    Перепела маринованные, запеченные в рукаве

    Перепела маринованные, запеченные в рукаве

    Очень простой рецепт позволяет приготовить чудесное блюдо в духовке, которое сведет с ума своим пикантным ароматом и изысканным вкусом. А все это достигается путем использования самых простых продуктов.

    Технология приготовления совсем несложная.

    1. Замороженные тушки предварительно разморозьте в комнатных условиях. После тщательной обработки натрите любимыми специями и солью. Этот рецепт позволяет экспериментировать со вкусами, потому брать пряные травки можно любые.
    2. Очистите луковицу и чеснок, измельчите блендером. Полученную кашку смешайте с горчицей и майонезом, добавьте рубленую зелень. Перемешайте для соединения ингредиентов и обильно обмажьте перепелов.
    3. Уложите птичек в миску, накройте плоской тарелкой, сверху надежно установите банку с водой. В таком виде перепела проведут около2–3 часов.
    4. Замаринованные тушки переложите в рукав для запекания, нагрейте духовку до 170°С и запекайте около часа.
    5. Затем разорвите рукав и отправьте птицу снова в духовой шкаф на 10 минут для получения золотистой корочки, температуру при этом увеличьте до 180°С.

    Перепела с картошкой — готовый ужин

    Перепела с картошкой — готовый ужин

    Этот рецепт позволяет приготовить полноценный ужин без особых усилий. Все что требуется, это подготовить сырые ингредиенты и отправить блюдо запекаться в духовку.

    • 6 перепелов;
    • 1 кг мытого картофеля небольшого размера;
    • 1.5 ст. домашней аджики;
    • 2 ст.л. классической горчицы;
    • 1 ч.л. смеси перцев;
    • 2–3 лавровых листочка;
    • соль;
    • 6 зубочков чеснока;
    • 30 г хорошего сливочного масла.

    Порядок приготовления прост.

    1. Хорошо обработанные тушки промойте и натрите солью, переложите их в глубокую емкость.
    2. Как только кристаллики соли растворяться, обильно натрите птичек смесью перцев. Лавровый лист поломайте на мелкие частички и присыпьте тушки для аромата. В каждую перепелку положите кусочек сливочного масла.
    3. Этот рецепт перепелов в духовке не предусматривает чистки картофеля. Просто помойте его и просушите полотенцем. Затем нарежьте на 4 части.
    4. Для запекания лучше всего взять керамический противень, но можно взять и обычный, застелив его фольгой. На дно равномерно выложите кусочки картошки, сверху перепелов и целые дольки очищенного чеснока. Залейте соусом, приготовленным из аджики и горчицы. По желанию в соус можно добавить соль, пряности.
    5. Разогрейте духовку до 180°С, поставьте внутрь противень с блюдом и запекайте минут сорок.

    Готовить перепелов в духовке очень просто, а главное быстро. По своему желанию можно менять состав маринада, запекать птицу с овощами или крупами. В итоге неизменно получиться очень вкусное блюдо.

    Вам понравилось? Поделитесь в соц сетях!

    Вам понравилось? Поделитесь в соц сетях!

    Источник: http://megaohota.ru/oxotnichya-kuxnya/recepty-prigotovleniya-perepela-v-duxovke/

    Жареные перепела

    как приготовить перепелку на сковороде

    Жареные перепела

    как приготовить перепелку на сковороде

    На прилавках магазинов очень часто можно встретить маленькие аккуратные тушки перепелов. По стоимости эта птица сравнима с ценами на домашних кур на рынке. Но мясо перепелов менее жирное, чем мясо домашней курицы, так что смело можно себя им побаловать.

    Мясо перепела считается диетическим. В сочетании с низкой калорийностью, оно обладает высоким содержанием белка. Это делает мясо перепелов легко усваиваемым. Такое качество продукта очень полезно диабетикам, так как облегчает работу поджелудочной железы.

    В мясе перепелов содержится много витаминов, помогающих поддерживать нормальную работу сердечно-сосудистой системы.

    Ну и наконец, эту птицу рекомендуют включать в рацион людям после перенесенных травм и потери крови опять же благодаря волшебному сочетанию низкой калорийности и высокого уровня белка.

    Наш сегодняшний рецепт перепелов я не могу назвать диетичным, но какое же вкусное блюдо получается :-) Готовится оно быстро и не отнимает много сил, так что можно отнести его к разряду блюд на скорую руку, хотя по своим вкусовым качествам оно похоже на праздничное :-) Мы пожарили наших перепелов на сковороде с чесноком и розмарином в оливковом масле. Обжариваясь, чеснок и розмарин источают умопомрачительный аромат, который пропитывает мясо перепелов. Кроме того, мясо этой птицы очень нежное и в приготовленном виде просто тает во рту. Благодаря этому, блюдо получается не просто каким-то жареным мясом, а настоящим ароматным нежным кулинарным шедевром.

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    • Перепела — 4 штуки;
    • Чеснок — 4 зубчика;
    • Розмарин — 2 веточки;
    • Оливковое масло для жарки;
    • Соль, перец по вкусу.

    Как приготовить перепелов:

    Как приготовить перепелов:

    Перепелов моем и обсушиваем. Разрезаем по груди и разворачиваем. Солим, перчим по вкусу.

    Шаг 2

    Шаг 2

    Чеснок чистим и слегка раздавливаем широкой стороной ножа.

    Шаг 3

    Шаг 3

    В сковороде разогреваем оливковое масло с чесноком и розмарином. Когда чеснок начнет пригорать, убираем его вместе с розмарином со сковороды.

    Шаг 4

    Суп из перепелов. Рецепт, описание процесса приготовления

    как приготовить перепелку на сковороде
    Суп из перепелов — вкусный и полезный суп, который готовится быстро и легко. За счет того, что перепела предварительно обжариваются, суп получается невероятно ароматным. Рецепт приготовления супа из перепелов достаточно прост, справится даже начинающий кулинар.

    Перепела, входящие в рецепт перепелиного супа, являются полезными и диетическими. Поэтому, суп из перепелов — отличное блюдо для детей. Перепелиное мясо содержит большое количество витаминов А, Н, К, В и минеральных веществ, таких как калий, кальций, железо, магний и др.

    Употребление перепелиного мяса способствует укреплению сердечно-сосудистой и кровеносной системы, улучшению иммунитета и работы головного мозга.

    Суп из перепелов для детей первый прикорм

    Традиционно для детского меню используют курицу, кролика и телятину. Но нередко родители прибегают к небольшим экспериментам, включая в рацион питания малыша перепелку. Ведь, как известно, ее мясо является лучшим для первого прикорма. Блюда из этой птицы начинают давать ребенку примерно с восьми месяцев.

    Мясо можно готовить в пароварке. К нему в качестве гарнира подходят овощи и всевозможные каши. Необходимо плавно перейти от пюре к полноценным кусочкам мяса.

    Суп из перепелов для детей содержит только полезные продукты такие как: морковь, лук, щавель и картофель. Он прост в приготовлении и очень полезен. Сначала необходимо порезать птицу на небольшие кусочки, чтобы она хорошенько проварилась примерно 30 минут. После чего в бульон добавляются овощи. Далее суп необходимо остудить, отделить мясо от костей, мелко нарезать его и положить в тарелку. Теперь блюдо готово к употреблению.

    Что такое перепелка

    Перепелка, или перепел обыкновенный — это маленькая птичка семейства Фазановых. Она имеет маленькое (до 20 см) тельце и вес до 150 г. Оперение птички рыже-коричневое, отличается у самцов и самок. Самцов выделяет более яркий окрас.

    Ареал их обитания охватывает Европу, Ближний Восток и Северную Африку. Излюбленные места— это поля, пролески, гористая местность. Питаются перепелки семенами, почками, побегами, мелкими насекомыми. Гнездятся на земле, в кладке до 20 яиц. Высиживание занимает 15-17 дней. После созревания урожая злаковых культур перепелки быстро набирают вес. В конце лета — начале осени перепела отлетают на зимовку в Африку и Юго-Западную Азию.

    Быстрый и легкий суп

    Перепела в жареном или в запеченном виде одни не могут, есть по тем или иным причинам, другие просто не очень любят. Но супчик, приготовленный по этому рецепту понравится всем!

    Ингредиенты

    • две перепелиных тушки;
    • две луковицы небольших размеров (в бульон и на зажарку);
    • одна морковка среднего размера;
    • крупная картофелина или парочка средних;
    • соль;
    • растительное масло;
    • черный молотый перчик;
    • укропчик или петрушка на ваш выбор.

    Приготовление

    1. Каждую перепелочку режем на 6 частей — у нас получится с каждой хребетовая часть, парочка окорочков, грудная часть и пара крылышек. Если варить будем из куриного окорочка, то нужно вырезать кости, а мягкую часть — нарезать маленькими кусочками.

      Тушка разделанная на куски

    2. Наливаем в кастрюльку воду и ложем в них косточки, так же можно сразу посолить, положить лавровый листик одну луковицу и доведя до кипения варить на слабом огне бульончик. Косточки перепелиные маленькие и чтобы они проварились достаточно пятнадцати минут. Не переживайте, что бульончик пока «жидкий», позднее мы его сделаем более насыщенным оставшимся мяском.
    3. Покуда наш бульончик будет вариться, кусочки перепелочек, обжариваем на сковороде, добавив растительное масло. Жарить нужно на сильном огне пока не поджарится корочка. Солить ненужно, чтобы мясо не пустило сок, тогда корочка не получится. Кожица у перепелок совсем тоненькая, жира в ней практически нет , вследствие этого, даже те, кто придерживается какой-либо диеты, не надо бояться и жарить с ней.
    4. Покуда будет жариться мяско, займемся овощами. Лучок, картофель и морковку моем и чистим. Лук лучше нарезать кубиками, морковку можно соломкой. Картофель нарезаем кубиками примерно один сантиметр.

      Нарезанные овощи

    5. Когда кости сварятся нужно их извлечь из бульончика, также извлекается и выбрасываются вареный лук и лавровый лист.

      Сваренные хребты

    6. В бульончик ложем поджаренное мяско и варим минут семь. Во время варки пену нужно постоянно снимать.
    7. Ложем кубики картофеля.
    8. Теперь нужно сделать зажарочку. Для этого разогреваем сковороду и наливаем в нее растительное масло. Сначала жарим лучок, а потом добавляем морковочку.
    9. Когда зажарка будет готова отправляем ее в бульон.
    10. Добавляем немного черного перчика.
    11. Доводим на соль.
    12. Варить продолжаем пока не будет готов картофель.
    13. Нарезаем зелень и отправляем ее в наш суп в самом конце варки.
    14. Выключаем огонь и даем настояться нашему супчику минут пять-десять.

      Готовый суп

    Все наш ароматный и очень полезный суп готов. Как видите все действительно просто.

    Как приготовить быстрый и легкий перепелиный суп:

    Перепелок разделать на несколько частей: хребет, 2 окорочка, грудка, 2 крылышка с куском грудки. Сварить бульон из перепелов. Для этого хребты перепелок залить водой, добавить соль, лавровый лист, 1 неочищенную луковицу. Довести до кипения и варить на медленном огне в течение 15 минут.

    Кусочки перепелов обжарить на подсолнечном масле на сильном огне без соли до золотистой корочки.

    Картофель, морковь и лук очистить. Картофель и лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке, зелень измельчить.

    Из бульона достать хребет, луковицу и лавровый лист. Добавить поджаренные части перепелок и варить в течение 10 минут. Затем добавить картофель и продолжать варить суп.

    Приготовить зажарку для перепелиного супа. В сковороде, в которой обжаривались перепела, не добавляя подсолнечного масла, поджарить на оставшемся масле лук и морковь.

    Добавить в суп зажарку. Посолить, поперчить по вкусу и варить до готовности картофеля. Добавить зелень. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут. Перепелиные яйца отварить, очистить. Разрезать пополам. Положить в тарелку с супом по одному яйцу, украсить зеленью. Перепелиный суп готов! Подавайте суп в качестве первого блюда на обед или как самостоятельное блюдо.

    Приятного аппетита!

    Суп из перепелов с вермишелью

    Тушки перепелов хорошо вымойте и разрежьте каждую тушку на четыре части. Сложите разрезанных перепелов в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь.

    Когда бульон закипит, снимите пенку. Чистите одну луковицу и отправьте к перепелам. Посолите. Варите перепелов около получаса.

    Тем временем вымойте и очистите картофель. Нарежьте его кубиками и отправьте в суп.

    Оставшуюся луковицу и морковь почистите. Лук порежьте кубиками, а морковку – соломкой или также небольшими кубиками. Обжарьте лук и морковку на сковороде с добавлением сливочного масла.

    Когда картофель практически будет готов, добавьте в суп обжаренные овощи и проварите все вместе минут 5. Затем добавьте вермишель. Поскольку она готовится очень быстро, т сразу же добавляйте и рубленую зелень. Доведите суп до кипения и сразу выключите.

    Подавая на стол, в каждую тарелку положите сваренное перепелиное яйцо, разрезанное пополам.

    Как приготовить «Суп с перепелами»

    Подготовьте все продукты для супа.

    Тушки перепелов продаются уже очищенными, как курица. Выньте внутренности, хорошо промойте их и перепела.

    Варим первый бульон: перепела положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите мясо в течение 15-20 минут при слабом кипении.

    Варим второй бульон: слейте воду, еще раз вымойте тушку перепела, положите в чистую кастрюлю, добавьте потрошки (кроме печенки), залейте 2-мя литрами холодной воды, доведите до кипения и варите в течение 20 минут при слабом кипении.

    Очистите, нарежьте морковь и лук.

    Очистите и нарежьте картофель.

    Через 20 минут положите в бульон лук, морковь, картофель и рис. Добавьте соль, перец, лавровый лист и душистый перец по вкусу.

    Снова доведите суп до кипения и варите в течение 30-ти минут, пока не сварятся рис и картошка. За 5 минут до готовности супа, положите печенку. Добавьте нарезанную зелень, перемешайте и снимите с огня.

    Так можно подать суп для детей. Предварительно отделите мясо от костей, нарежьте и верните в суп. Приятного аппетита!

    Охотничий суп из перепелов

    • выпотрошенные перепела – 4 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • пшено – четверть стакана;
    • картофель – 1 шт.;
    • копченное свиное сало – 50 гр.;
    • свежие грибы – 7-8 шт.;
    • соль и черный перец;
    • зеленый лук и петрушка.

    Вымойте перепелов и положите их в кастрюлю. Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды и поставьте вариться перепелов на огонь. Доведите до кипения. Затем сняв пену с перепелов, убавьте огонь и варите 30-35 минут.

    Пшено промойте хорошо горячей водой. Следите за тем, что вода из пшена стекала прозрачная. Добавьте промытое пшено к перепелам и варите все вместе 20 минут.

    Нарежьте сало небольшими кубиками и отправьте на горячую сковороду. Лук почистите и мелко нарежьте. Когда сало вытопится, добавьте к нему лук и жарьте минут 10 до золотистого цвета. Затем добавьте грибы, предварительно вымыв и нарезав их. Жарьте грибы около 2 минут.

    Картошку очистите и нарежьте мелкими кубиками. Зелень также порежьте.

    В суп добавьте картошку и грибы. Варите суп около 10 минут. Картошка должна за это время хорошо развариться.

    В приготовленный суп добавьте измельченную зелень и подавайте на стол.

    Применение в медицине

    Многогранность положительного влияния мяса перепелки на разные органы и системы организма позволяет вводить его без каких-либо ограничений в рацион каждого человека, начиная от грудничка и заканчивая людьми престарелого возраста. Очень полезно включать его в рацион питания (хотя бы раз в неделю) при некоторых физиологических состояниях:

    • в период беременности;
    • во время вскармливания грудью;
    • детям;
    • людям пожилого и престарелого возраста.

    Медики ценят перепелиное мясо и рекомендуют его использовать при различных заболеваниях и патологиях:

    • сердечно-сосудистой системы (аритмиях, ишемической болезни сердца, атеросклерозе, артериальной гипертензии, микроангиопатиях);
    • органов пищеварительной системы (гастритах, язвенной болезни, колитах, патологиях печени и поджелудочной железы);
    • дыхательной системы (бронхитах, фарингитах, пневмониях, бронхиальной астме);
    • нарушениях обмена веществ (сахарном диабете, подагре, патологиях щитовидной железы);
    • истощении;
    • анемии;
    • гиповитаминозах;
    • дефиците минералов;
    • мужской половой слабости;
    • стрессах, нервном перенапряжении;
    • после тяжелых заболеваний;
    • в послеоперационном периоде;
    • для профилактики и лечения рахита и остеопороза.

    Рекомендовано употреблять блюда, приготовленные из перепелки, онкологическим больным, поскольку они помогают восстанавливать силы организма и обладают некоторым противораковым эффектом.

    Рецепт приготовления супа из перепелов

    Чтобы первое блюдо получилось более насыщенным по вкусу, не рекомендуется забрасывать все ингредиенты сразу, как это делают некоторые вечно спешащие хозяйки. Перепела – продукт нестандартный, требующий особого отношения и правильного приготовления.

    Чтобы блюдо, как говорится, удалось, необходимо приготовить хороший наваристый бульон. Моем тушки перепелов. Кожицу рекомендуется оставить. Кладем их в кастрюлю, заливаем жидкость и ставим на небольшой огонь. Как только закипит, кладем соль и луковицу целиком.

    Варим перепелиный бульон около получаса.

    Надо сказать, рецепт супа из перепелов удивляет своей простотой, но в то же время невероятно изысканным на вкус результатом. Отметим, что бульон в процессе варки станет достаточно наваристым и жирным, даже и не скажешь, что готовился из диетического и низкокалорийного перепелиного мяса.

    Источник: https://profter.ru/supy/sup-iz-perepelki.html

    Жареные перепела

    как приготовить перепелку на сковороде

    Жареные перепела — это самый простой и быстрый способ приготовления этих небольших птиц.  Хоть перепелки и разводятся в домашних условиях, но все равно относятся к дичи.

    Так что при сервировке ножи и вилки подавать не стоит — дичь едят руками.  В данном случае перепела жарятся на сковороде и под гнетом, но идеальным будет поджарить их на решетке над углями.

    Перепелка, хоть птичка и маленькая, но очень сытная, так что двух перепелов совершенно достаточно, чтобы накормить взрослого крупного человека.

    Для жареных перепелов понадобится

    • Перепела. 2 шт.
    • Чеснок. 2 зубчика.
    • Ягоды можжевельника. 1 чайная ложка.
    • Сливочное масло. 2х10 гр.
    • Растительное масло для жарки.
    • Соль. По вкусу.
    • Черный молотый перец. По вкусу.

    Готовим жареных перепелов.

    Перепелку чистим от остатков перьев, при необходимости опаливаем с помощью горелки, промываем, обсушиваем и разрезаем вдоль по груди. Очень рекомендую аккуратно вырезать ребра и килевую кость.  Также нужно удалить все остатки легких.

    Прикрываем птицу пищевой пленкой и слегка отбиваем плоским молотком для мяса. Именно плоским, без каких-либо зубчиков. Отбиваем несильно — мясо нежное, кости тонкие, так что размолотить птицу в пух и прах совсем несложно.

    Чеснок нарезаем мелкими кусочками.

    Ягоды можжевельника, а дичь любит можжевельник, давим плоской стороной лезвия ножа и слегка измельчаем.

    Солим и перчим перепелку с двух сторон,  внутреннюю часть посыпаем нарезанным чесноком и можжевельником. Ладонью прижимаем чеснок и можжевельник к птице.

    Разогреваем в небольшой сковороде немного растительного масла и выкладываем перепелку спиной вверх.  Сковородка должна быть такого размера, чтобы птица полностью помещалась на дне.

    Сверху прижимаем гнетом. Я, обычно, прикрываю птицу куском бумаги для выпечки и ставлю сверху небольшую кастрюлю с водой.  Кастрюля двухлитровая, очень уж сильно прижимать не стоит.

    Жарим перепелку минут семь на среднем огне, снимаем гнет и бумагу, переворачиваем и, снова накрыв бумагой и гнетом дожариваем со стороны спины. Минуты через две гнет снимаем — птица уже достаточно обжарилась, чтобы держать форму, и добавляем сливочное масло.

    Когда сливочное масло растопится, ложкой поливаем растопленным маслом птицу сверху.

    Когда перепелка прожарилась до готовности, повторяем те же самые процедуры со следующими птицами.  В принципе способ жарки повторяет приготовление цыпленка табака (тапака), но яркие дополнительные приправы не используются, чтобы не заглушить вкус перепелиного мяса.

    Выкладываем жареных перепелов на блюдо, гарнируем свежими овощами, зеленью и подаем к столу.

    Все готово.

    Источник: http://yourmeal.ru/2016/05/28/zharenye-perepela/

    Рецепт приготовления перепелов в духовке

    как приготовить перепелку на сковороде

    Дичь сильно отличается по вкусу от привычного нам мяса. Это касается и дикой птицы. Курица, гусь или индейка, без сомнения, вкусны, но мясо у них достаточно жирное (кулинары называют его также нежным), в то время как особи, выживающие своими силами в природе, в основном мускулисты. И люди, считающие, что “дикое” мясо жесткое и невкусное, просто не знают тонкостей его приготовления.

    Перепелки: не только вкусно, но и полезно

    А между тем птичья дичь издавна считалась деликатесом. Если сделать все правильно, вы будете желать этого блюда и ждать ближайшего праздника, на котором оно будет подано.

    Понятно, что многие нюансы нам нынче стали недоступны просто по сложившимся обстоятельствам (к примеру, где взять очаг или камин, пригодный для приготовления дичи).

    Однако если вы знаете, как приготовить перепелов, в духовке они у вас получатся ничуть не хуже, чем на открытом огне.

    При этом их мясо (как, впрочем, и яйца, о которых знает гораздо большее количество людей) весьма полезно. Сосуды и кости от него укрепляются, печень избавляется от многих недугов, желудок, почки и легкие начинают нормально работать.

    Да еще (хоть перепелиное мясо и весьма калорийно) оно вполне соответствует всем диетическим требованиям, поскольку усваивается практически полностью и не образует при этом вредных соединений.

    Так что запеченные перепела в духовке станут вам полезны не только при желаемом похудании, но и при вынужденной (медицински обоснованной) диете, которая зачастую скучна и невкусна.

    Секреты хранения

    Примечательно также то, что перепелятина по сравнению с другой птицей в свежем виде сохраняется достаточно долго.

    Она не требует заморозки, и не надо подозрительно принюхиваться, не пропало ли, перед тем как приготовить перепелов в духовке: мясо остается свежим в течение недели без всяких усилий с вашей стороны.

    Это объясняется тем, что в мышцах, из которых в основном и состоит перепел, есть лизоцим – природный консерватор. Именно он и не дает протухнуть тушке.

    Сейчас стало проще раздобыть именно такую дичь: птицу выращивают в питомниках, максимально приближенных к природным условиям. Так что не придется судорожно искать ружье, учиться стрелять и ходить охотиться. А зная, что перепелиное мясо пойдет на пользу организму и приятно на вкус, стоит взять на заметку рецепт приготовления перепелов в духовке.

    Пара тонкостей приготовления

    Поскольку эти птички очень маленькие (меньше некоторых голубей), рецепты их приготовления вынужденно ограничены. Прежде всего, весьма неплох перепелиный суп – его станут есть даже очень капризные дети. В жареном виде от тушек мало что останется, но если их подрумянить очень быстро, а затем протушить, результат порадует.

    Большинство советов приготовления этой дичи сводится к тому, как приготовить перепелов в духовке. И это разумно: в объеме птички уменьшаются не сильно, а аромат и вкус дичи сохраняются.

    Еще один совет: не стоит использовать при готовке перепелятины обычные куриные приправы. Испортите исходный продукт! Не поленитесь сходить на рынок и купить настоящие травки: базилик, петрушку, майоран.

    И блюдо получится душистое, и вкус дичи не забьете искусственными и слишком сильными запахами. И не стоит при готовке перепелок пользоваться кетчупом или майонезом.

    Это продукты цивилизации, и они не совместимы с дичью! Хотите томатов – помелите помидоры и соедините их с любимыми специями. Нет – сделайте сметанный соус. Но не надо ничего искусственного!

    Предварительная разделка

    Скорее всего, тушки вам достанутся из какого-нибудь магазина (и будем надеяться, что не замороженные). То есть, перед тем как приготовить перепелов в духовке, их не придется общипывать и потрошить. Однако для большинства рецептов сформировать тушку все же придется.

    В любом случае птичек придется хорошо помыть. Большинство рецептов советуют еще и обсушить их салфетками. Крылышки заправляются за спинку.

    Чтобы перепела (приготовление в духовке предполагает значительное воздействие огня) не подгорели в особенно уязвимых местах, ножки вставляются вовнутрь брюшины. Тушка выходит очень компактной.

    В таком виде никакие части тела не обгорают, и запеченные перепела в духовке получаются нежными и сочными со всех сторон.

    Запеченные по-простому

    Этот рецепт для тех, к кому внезапно пришли гости, или какое-то отмечание назначено на рабочий день. В этом случае рецепт того, как запечь перепелов в духовке без особых усилий, особенно актуален.

    Ингредиентов тоже понадобится немного: на 4 тушки – ложка (столовая) оливкового масла, по чайной – соли и черного перца. Эти специи тщательно перемешиваются – желательно до полной однородности.

    И таким составом свернутые птички натираются, причем и снаружи, и внутри.

    Затем перепелки, политые оливковым маслом, помещаются в хорошо нагретую духовку на 20 минут, в течение которых минимум трижды поливаются соком.

    Рецепт приготовления перепелов в духовке разнится от повара к повару. Однако одно остается неизменным: поливать птичек надо обязательно. Для особо ленивых можно в самом начале запекания влить в сковороду полстакана воды. Блюдо будет сочным, не подгорит, но того вкуса, как если поливать соком, вы таким образом не добьетесь.

    Изобилие способов: рукав, по мнению многих, обязателен

    Такое мнение имеет право на существование. Все же жесткие они, перепела. Приготовление в духовке не всегда в состоянии сделать их сочными и мягкими, а рукав – может. Поэтому для начала делается маринад, основой которого станет незначительное количество постного масла, в котором размешиваются любимые травки и специи.

    Непременным участником должен стать также сок лимона. В таком составе тушки должны пролежать хотя бы пару часиков. Затем они помещаются в рукав, куда доливается ложечка воды, и в духовку минут на 45 мин. За четверть часа до готовности рукав разрезается.

    Это нужно, чтобы ваши перепелки были зарумяненными и не напоминали вареные тушки.

    Естественно, это далеко не единственный способ. Совершенно удивителен рецепт, который называется «с баклажанами», а должен бы именоваться «в баклажанах». Суть в том, что из синеньких удаляются внутренности, и в просоленные стенки закладываются перепела. На противень в духовку овощ ставится стоймя, накрывается половиной томата и обливается постным маслом или жиром. Запекается – и в рот!

    Источник: https://receptivkysa.ru/recept-prigotovleniya-perepelov-v-duxovke.html

    Как приготовить перепелов в домашних условиях

    Сто лет назад в России каждый уважающий себя повар прекрасно знал, как приготовить перепелов. Это изысканное блюдо можно было увидеть практически на каждом торжестве у состоятельных людей. Нежное, вкусное, диетическое, но в то же время питательное, мясо перепелки готовилось десятками способов. Пожалуй, и сегодня многим ценителям кулинарии будет интересно узнать, как приготовить перепелов в домашних условиях.

    Особенности мяса

    Когда-то дворяне и просто состоятельные люди неслучайно любили полакомиться перепелами – мясо у них постное и практически не содержит холестерина.

    Поэтому есть его можно даже людям, недавно перенесшим серьезную операцию на желудок и просто сидящим на довольно строгой диете. При этом мясо очень сытное – трех небольших тушек перепелок вполне достаточно, чтобы ими наелся даже человек с очень хорошим аппетитом.

    Но если вы хотите знать, как приготовить перепелов, учитывайте, что мясо постное – жира здесь нет, из-за чего вкус слабо выраженный.

    Опытные повара знают об этом и не экономят на приправах – добавляют тимьян, перец, базилик, соль и многие другие специи. Благодаря этому мясо получается очень вкусным, ароматным.

    Немаловажно, что этот ценный продукт содержит:

    • Витамины В1 и В2, благотворно влияющие на нервную систему человека.
    • РР (никотиновую кислоту), улучшающую циркуляцию крови.
    • Витамин Д, предотвращающий развитие рахита.
    • Серу и фосфор, нормализующие обмен веществ.
    • Калий, позволяющий мозгу работать более активно.

    Поэтому стремление многих кулинаров, желающих узнать, как вкусно приготовить перепелов, можно назвать весьма похвальным.

    Разделка и подготовка

    Первым этапом является осмотр тушки. На коже не должно быть перьев – если они есть, то нужно удалить их. Если имеется пух, то он опаливается на открытом огне. После этого тушка тщательно промывается холодной проточной водой.

    https://www.youtube.com/watch?v=XU4h5Sxgpgc

    Следующий этап – разделка. Нужно надрезать тушку в нижней части – между нижней частью киля и бедрами. Через небольшой надрез легко удаляются все внутренности. Затем нужно хорошо промыть тушку изнутри – проще всего сделать это, направив струю холодной воды из-под крана.

    Тушка перепела

    Разрезать на части не нужно – большинство рецептов, рассказывающих, как приготовить перепелов, предусматривают готовку целиком. Достаточно завести крылышки за спину, а ножки свести вместе и зафиксировать поварской ниткой.

    Рецепты

    Опытный повар знает десятки способов, как приготовить перепелов – сварить суп, запечь целиком вместе с гарниром, в ягодном соке или на открытом огне. Расскажем несколько наиболее удачных рецептов, позволяющих раскрыть вкус птицы в полной мере.

    Перепёлки на шпажке

    Пожалуй, это самый роскошный и даже “царский” способ приготовления – даже взыскательные гурманы будут впечатлены, увидев такое блюдо на праздничном столе.

    Перепела на шпажке

    Для приготовления вам понадобится:

    • три перепелки;
    • 100 грамм бекона;
    • три зубчика чеснока;
    • ржаной хлеб;
    • сливочное масло;
    • базилик, соль, черный перец.

    Когда все ингредиенты готовы, можно рассказать, как правильно приготовить перепелов.

    1. Тушки промываются и сушатся бумажными полотенцами.
    2. Чеснок выдавить через пресс, смешать с базиликом и сливочным маслом.
    3. Тушки посолить, поперчить, нафаршировать получившейся смесью.
    4. Обернуть перепелок беконом.
    5. насадить тушки на шпажку, чередуя с кусками хлеба.
    6. Запекать при температуре 200 градусов 30-40 минут.

    На сковороде

    Очень нежный способ готовки. Недаром многим кулинарам интересно, как приготовить перепелов на сковороде. Для готовки возьмите:

    .двух перепелок;

    • луковицу;
    • оливковое масло;
    • половину чайной ложки розмарина, соль, черный перец.

    Приступайте к готовке. Здесь приготовить перепелов целиком не получится – нужно аккуратно разрезать на две части, разделив тушку по хребту и брюшку. После этого начинайте готовить.

    Перепела на сковороде

    1. Смешайте соль, перец, розмарин и оливковое масло.
    2. Получившимся маринадом щедро смажьте тушки и оставьте мариноваться час-полтора.
    3. Смажьте сковороду остатками оливкового масла, разогрейте и выложите перепелок.

      обжаривайте с обеих сторон, пока не появится хрустящая, аппетитная корочка.

    4. За это время почистите лук и порежьте тонкими полукольцами. Когда на тушках появится корочка, добавьте к ним лук и перемешайте. Закройте крышкой и тушите ещё 20 минут – до готовности.

    Перепела с вишней

    Перепела с вишней

    Это довольно простой способ приготовить утонченное блюдо. Зная, как приготовить мясо перепелов с вишней, можно считать себя поваром-асом. Для рецепта потребуются следующие ингредиенты:

    • восемь перепелок;
    • стакан вишни без косточек;
    • 100 грамм топленого свиного сала;
    • полстакана бульона;
    • столовая ложка коньяка;
    • соль, перец, розмарин.

    Когда все ингредиенты собраны, начинайте готовить одно из самых изысканных блюд в жизни:

    1. Растопите свиное сало на сковороде, разогрейте и выложите туда тушки перепелок.
    2. Обжаривайте, пока не появится корочка, после чего слейте избыток жира.
    3. Добавьте к мясу бульон, в котором разведены приправы, коньяк и вишню. Перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите 20 минут.
    4. Подавая перепелок с гарниром, полейте его соусом, получившимся при тушении.

    Суп из перепелки

    Следует учесть , что бульон из перепелки получается нежирным

    Решив сварить перепелиного супа, не забывайте, что мясо у птицы довольно постное – жирного бульона с неё не будет. Поэтому стоит добавить немного свиного сала. Итак, приготовьте:

    • четыре перепелки;
    • полтора литра воды;
    • 50 грамм свиного сала;
    • 50 грамм пшена;
    • луковицу;
    • соль, черный перец.

    Готовится суп настолько просто, что он может порадовать вас как дома, так и на охоте.

    1. Перепелки заливаются холодной водой и доводятся до кипения. Солится, перчится, варится 30 минут.
    2. Тем временем сало и лук мелко режутся, обжариваются на сковороде.
    3. В бульон добавляется промытое пшено. Варится ещё 20 минут.
    4. В суп выкладывается зажарка, доводится до кипения и снимается с огня.

    В мультиварке

    Дома перепелов можно пожарить в мультиварке – рецепт очень простой. Всё, что понадобится для готовки, это:

    • четыре перепелки;
    • 2 столовых ложки сметаны или майонеза;
    • чайная ложка горчицы;
    • соль, перец, растительное масло, розмарин, тимьян.

    Готовится блюдо очень просто и легко:

    1. Приправы смешиваются с горчицей и сметаной (или майонезом).
    2. Перепелки выкладываются в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом, и обжариваются 2-4 минуты.
    3. К тушкам добавляется соус, после чего мультиварка включается в режиме “Выпечка” на 30 минут.

    Блюдо получается очень нежное, сочное и, главное, простое.

    Приготовление перепелов в духовке

    Если нет времени следить за ходом приготовления праздничного блюда, вам стоит узнать, как приготовить перепелов в духовке.

    Приготовление перепелов в духовке

    Понадобятся следующие ингредиенты:

    • пять перепелок;
    • половина лимона;
    • половина головки чеснока;
    • 5 столовых ложек майонеза или сметаны;
    • соль, перец, укроп, тимьян или кориандр.

    Кулинар работает лишь в начале – потом может заниматься своими делами.

    1. Смешайте соль и перец с сушеными или измельченными травами.
    2. Тушки промойте, просушите бумажным полотенцем, сбрызните лимонным соком и смажьте получившейся смесью.
    3. Очистите чеснок, пропустите через чеснокодавку, смешайте со сметаной или майонезом.
    4. Обмакните каждую тушку в соус.
    5. смажьте противень растительным маслом. Уложите на него тушки и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

    Получившиеся перепелки ничуть не будут уступать по вкусу и красоте тем, которые можно отведать в элитных ресторанах.

    Правильное хранение

    Начнем с правил выбора перепелов в магазине. Мясо должно отвечать следующим требованиям:

    • Быть розовым, аппетитным, без серых или белых пятен.
    • Неприятный запах полностью отсутствует – только нейтральный запах мяса.
    • Нажмите пальцем на мясо – оно должно тут же вернуться в исходную форму. Если остается вмятина, значит продукт не свежий и приготовить из него вкусное блюдо не получится.

    Охлажденных перепелов можно хранить в холодильнике не больше 15 недель. Если тушки заморожены, то срок хранения увеличивается до 3 месяцев – после этого нежная птица приобретает неприятный запах несвежего мяса.

    Если блюдо уже приготовлено, то в холодильнике его можно хранить не больше трех дней. Желательно в стеклянной или керамической посуде – в целлофане мясо испортится быстрее

    .

    Источник: https://pohod-lifehack.ru/kak-prigotovit-perepelov-v-domashnih-usloviyah-07/

    Перепела жареные на сковороде

    Если у вас есть перепелки и вы думаете, что приготовить из этой птицы, мы рекомендуем вам простой и незамысловатый рецепт приготовления — перепела жареные на сковороде. Хоть этот рецепт довольно прост, тем не менее перепелочки получаются очень вкусными.

    Перепела жареные на сковороде

    Мясо перепелов очень вкусное и диетическое. В отличие от куриного, оно не такое жирное, можно сказать суховатое. Если вы решили запекать эту птицу, то помните, мясо может получится суховатым. Поэтому для запекания перепелов прибегают к разным хитростям, добавляют кусочки бекона или же кусочки жира помещают под шкурку птицы в области грудки.

    Мы предлагаем не возиться, а приготовить жареных перепелов. Такое мясо получается сочным и мягким, готовится очень быстро, отлично выглядит и украсит любой стол, даже Новогодний и праздничный.

    Ингредиенты:

    • Перепела
    • Масло растительное (оливковое, подсолнечное)
    • Перец молотый и соль по вкусу
    • Чеснок — 1-2 зубчика
    • Сухие травы (чабрец, шалфей)

    Для начала подготовим самих перепелов. Промоем их и оботрем бумажным полотенцем.

    Берите во внимание и в расчет, что на одного человека идет — 2 тушки.

    Чистые и сухие тушки разрежьте по грудине и раскройте (так, как жарим цыплят табака). Поперчите молотым черным перцем, посолите. Присыпьте сухими травами, теми, которые любите. Мы использовали чабрец (тимьян) и шалфей.

    Оставляем тушки мариноваться примерно на 40-50 минут.

    Затем, на сковородку наливаем растительное масло и ставим нагреваться. Пока масло греется, нарезаем мелко чеснок и посыпаем тушки перепелов. Когда масло раскалится, выкладываем тушки на сковородку. Придавливаем прессом. Можно накрыть чистой плоской тарелкой и поставить сверху груз (к примеру кастрюлю с водой). На среднем огне обжариваем птицу по 10 минут на каждую сторону.

    В конце можно снять гнет и накрыть крышкой сковородку на пару минут. Выключить огонь. Вот  и все, перепела жареные на сковороде готовы!

    таких жареных перепелок можно подавать к праздничному столу. Гарнир для такого мяса подойдет разный:

    Так же можно подавать свежие овощи или же запеченные или гриль.

    Приятного вам аппетита!

    Источник: https://pervyebljuda.ru/perepela-zharenye-na-skovorode/

    Как вкусно приготовить перепелов на гриле

    «Как вкусно приготовить перепелов на гриле?» — задалась я этим вопросом в минувшие выходные, когда наконец решилась сотворить блюдо из перепелов.

    Лето до сих пор радует нас теплом и солнышком, обычно в наших краях к концу августа +10+15 , а в этом году +25-благодать! Итак, вернемся к нашим птичкам.

    Мариновать и жарить перепелов оказалось очень просто, для этого понадобились 3 вещи -мангал с углями, решетка-барбекю и сами маринованные перепела.

    Нам необходимо:

    • 3 шт перепелов
    • 3-4 зубчика чеснока
    • 50-60 гр растительного масла (лучше оливковое)
    • приправа для курица
    • сок 1/4 лимона
    • соль

    Приготовление:

    1 этап:  Маринуем

    Перепелов помыть, разрезать по грудке  пополам, отбить, посолить.

    Чеснок раздавить через пресс, натереть им перепелов.

    Обсыпать приправой для курицы, положить в  емкость для маринования, полить оливковым маслом и соком лимона, при необходимости добавить немного воды.

    Оставить мариновать в холодном месте на 2-3 часа, можно и больше -как вам удобно, в принципе, 2 часов достаточно для маринования птицы размером с кулачок.

    Если вам хочется, чтобы перепела были по-сочнее, заправьте под кожу тонкие ломтики свиного сала или грудинки.

    2 этап: Жарим перепелов

    Когда угли готовы вынимаем птицу из маринада  и укладываем на решетке для барбекю- так она зажарится лучше с двух сторон, чем если ее одеть на шампуры.Ставим решетку на мангал:

    Жарим до готовности, время от времени   переворачивая, 20-30 минут, обильно смачивая маринадом:

    Будьте внимательны, перепелов легко пересушить, поэтому ориентируйтесь по обстановке, если они готовы раньше -снимайте с огня:

    Снимаем решеткуКрасота!!! :

    И выкладываем   на  заранее отваренную картошечку обильно посыпанную зеленым луком и укропом:

    Добавляем огурцы и помидоры:

    Вот и все, перепела жаренные  на гриле готовы.

    Вкуснотища! Пальчики оближешь! Приятного аппетита!

    Если на улице дождь и слякоть, не расстраивайтесь, можно запечь перепелов с картошечкой и в духовке — получается тоже  вкусно!

    Перепела жаренные на сковороде-видео рецепт

    

    На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

    Еще рецепты из перепелов:

    Источник: http://1-dream.ru/vtorye-bljuda/perepela/kak-gotovit-perepela-zharennye-na-grile.html

    Как пожарить перепелов на сковороде

    Мясо перепелки – нежное и вкусное, к тому же оно очень полезно. Эта птица относится к категории дичи, однако сегодня для того, чтобы попробовать ее, вовсе не обязательно ходить на охоту. Многие птицефабрики и фермерские хозяйства выращивают перепелов на продажу. Этот питательный продукт доступен во многих супермаркетах и мясных лавках, где реализуется в уже ощипанном и выпотрошенном виде.

    Это существенно облегчает задачу хозяйки независимо от того, какой вариант блюда из ценной птицы она собирается приготовить. Если нужно сделать на ужин вкусную закуску, перепелов лучше всего пожарить или потушить, так как это отнимает мало времени и не требует большого кулинарного мастерства.

    Если знать, как приготовить перепелку на сковороде, можно без особых усилий накрыть не только будничный, но и праздничный стол.

    Процесс приготовления перепелов на сковороде нельзя назвать трудным, но он имеет определенную специфику. Если не знать нескольких важных моментов, можно испортить продукт.

    Подают перепелов горячими в качестве отдельной закуски или с гарниром. Дополнить это кушанье можно жареным или запеченным картофелем, гречкой, рисом, салатом из свежих овощей. Не помешает подать к этому кушанью и соус, подходящий для блюд из птицы, например, карри.

    Для удаления излишков масла перепелку можно промокнуть бумажным полотенцем, которое хорошо впитывает жир. После этого ее уже можно подавать к столу, отдельно или с гарниром.

    По данному рецепту перепелка получается румяной и очень ароматной. Вряд ли кто сможет отказаться от такого угощения.

    Блюдо из перепелов, приготовленное по приведенному рецепту, считается одним из самых изысканных. Хорошей идеей будет приготовить его к праздничному столу. При подаче кушанья полейте гарнир соусом, в котором тушилась птицы.

    Мясо перепела обладает нежным вкусом и множеством полезных свойств. Блюда из этой птицы не помешает включать в ежедневный рацион. Уместными будут такие закуски и на праздничном столе. Проще всего перепелку приготовить на сковороде. Сделать это можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

    Блюда из перепелов не относятся к разряду повседневных. Их хозяйки стараются приготовить на праздники. А зря, ведь блюда из перепелов популярны у многих народов, а само мясо очень полезное и питательное.

    Перепелов готовят, как правило, целыми тушками. Жареные перепела — не исключение. Жарить перепёлок достаточно просто и быстро. Главное — учесть некоторые важные нюансы:

    — перед жарой хорошо промойте и просушите тушки;

    — жарьте перепелов на хорошо разогретой сковороде;

    — перепела жарятся довольно быстро. Не передержите перепелов на сковороде;

    — подавайте перепелов горячими.

    Рецепты с ингредиентом перепел

    Нам понадобятся:

    • Сковорода
    • Разделочная доска
    • Плёнка пищевая
    • Молоток кухонный
    • Нож

    Как жарить перепелов пошаговая инструкция с фото

    Шаг 1Ссылка

    Для работы нам понадобятся перепела, подсолнечное масло — 2 ст. л., сливочное масло — 1 ст. л., соль — 0,5 ч. л., перец чёрный молотый — 0,2 ч. л., сковорода, нож, пищевая плёнка, разделочная доска, молоток кухонный.

    Шаг 2Ссылка

    У тушки отрезать шею, удалить остатки перьев.

    Шаг 3Ссылка

    Раскрыть перепёлку, разрезав по грудке. Удалить килевую и вилочковую кость, лёгкие. Хорошо промыть и просушить.

    Шаг 4Ссылка

    Плоской стороной молотка слегка отбить перепёлку между двумя слоями пищевой плёнки. Сделайте удары в области грудок и окорочков.

    Шаг 5Ссылка

    Натереть тушку со всех сторон солью и перцем.

    Шаг 6Ссылка

    Выложить на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Сверху прижать грузом, например небольшой кастрюлей с водой, выложенной на кухонную доску. Жарить 5-6 минут.

    Шаг 7Ссылка

    Перевернуть тушку на вторую сторону. Добавить в сковороду сливочное масло. Прижать грузом и жарить ещё 3-4 минуты.

    Шаг 8Ссылка

    Птица готова к подаче.

    webspoon.ru

    Перепела жареные с луком — Кулинария для мужчин

    Итоговая фотография рецепта приготовления перепелов. Перепела готовились без всяких наворотов — тушки просто были натерты чесноком, солью и перцем, и зажарены на сковороде. Изображенные на фотографии жареные перепела подавались с зеленым горошком. Остались одни лишь воспоминания о том, какие они получились вкусными!

    Ингредиенты:

    • Перепела — 2 шт.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Оливковое или растительное масло — 30 гр.
    • Сливочное масло — 1 столовая ложка
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Соль, черный молотый перец

    Простой рецепт приготовления перепелов. Берем перепела, натираем их растительным маслом, солью, перцем и чесноком, затем жарим на сковороде до красивой румяной корочки, после чего жареные перепела тушатся под крышкой с луком.

    Тушки перепелов аккуратно, но очень тщательно опаливаем газовой горелкой, так, чтоб не прожечь нежную и тонкую кожу,

    Нарезаем тушки перепелов на две части по хребту,

    Наливаем немного оливкового и растительного масла,

    Размешиваем в нем одну чайную ложку соли и черного перца по вкусу, /p>

    Заливаем перепелов маслом с солью и перцем, /p>

    Нарубаем ножом как можно меньше зубчики чеснока, /p>

    Высыпаем чеснок к перепелам и очень тщательно, рукой, натираем перепелов маслом и чесноком, /p>

    Еще разок (по желанию) посыпаем перепелов черным молотым перцем, и оставляем их в таком виде минут на 15-20 напитаться ароматом перца и чеснока./p>

    В сковороду наливаем немного растительного масла, /p>

    И когда растительное масло нагреется, добавляем к нему столовую ложку сливочного масла, /p>

    Минут 7 обжариваем тушки перепелов с одной стороны, /p>

    Затем переворачиваем, и жарим перепелов с другой стороны, /p>

    А потом, еще разок переворачиваем наших перепелов, /p>

    . И еще разок обжариваем другую сторону птицы. Перепела в конце жарения должны иметь красивую запеченную корочку, как только перепела прожарятся до нужного состояния, огонь нужно убрать (я с 9 поставил на 4)./p>

    Чистим репчатый лук и нарезаем его полукольцами, /p>

    Пересыпаем луком обжаренных перепелов, /p>

    Закрываем крышкой, и тушим перепелов под крышкой минут 15-20, /p>

    После чего, можно считать что наше блюдо из перепелов полностью готово, /p>

    Перепела жареные вот до такого красивого запеченного состояния как показано на фото подаются вместе с луком, /p>

    И консервированным зеленым горошком. Приятного аппетита, и удачи в приготовлении ваших перепелов!

    cookingman.ru

    Сколько жарить перепелку на сковороде

    Как жарить перепелок на сковороде

    Блюда из перепелов не относятся к разряду повседневных. Их хозяйки стараются приготовить на праздники. А зря, ведь блюда из перепелов популярны у многих народов, а само мясо очень полезное и питательное.

    Перепелов готовят, как правило, целыми тушками. Жареные перепела — не исключение. Жарить перепёлок достаточно просто и быстро. Главное — учесть некоторые важные нюансы:

    — перед жарой хорошо промойте и просушите тушки;

    — жарьте перепелов на хорошо разогретой сковороде;

    — перепела жарятся довольно быстро. Не передержите перепелов на сковороде;

    Если у вас есть перепелки и вы думаете, что приготовить из этой птицы, мы рекомендуем вам простой и незамысловатый рецепт приготовления — перепела жареные на сковороде. Хоть этот рецепт довольно прост, тем не менее перепелочки получаются очень вкусными.

    Перепела жареные на сковороде

    Мясо перепелов очень вкусное и диетическое. В отличие от куриного, оно не такое жирное, можно сказать суховатое. Если вы решили запекать эту птицу, то помните, мясо может получится суховатым. Поэтому для запекания перепелов прибегают к разным хитростям, добавляют кусочки бекона или же кусочки жира помещают под шкурку птицы в области грудки.

    Мы предлагаем не возиться, а приготовить жареных перепелов. Такое мясо получается сочным и мягким, готовится очень быстро, отлично выглядит и украсит любой стол, даже Новогодний и праздничный.

    Ингредиенты:

    • Перепела
    • Масло растительное (оливковое, подсолнечное)
    • Перец молотый и соль по вкусу
    • Чеснок — 1-2 зубчика
    • Сухие травы (чабрец, шалфей)

    Для начала подготовим самих перепелов. Промоем их и оботрем бумажным полотенцем.

    Берите во внимание и в расчет, что на одного человека идет — 2 тушки.

    Чистые и сухие тушки разрежьте по грудине и раскройте (так, как жарим цыплят табака). Поперчите молотым черным перцем, посолите. Присыпьте сухими травами, теми, которые любите. Мы использовали чабрец (тимьян) и шалфей.

    Оставляем тушки мариноваться примерно на 40-50 минут.

    Затем, на сковородку наливаем растительное масло и ставим нагреваться. Пока масло греется, нарезаем мелко чеснок и посыпаем тушки перепелов. Когда масло раскалится, выкладываем тушки на сковородку. Придавливаем прессом. Можно накрыть чистой плоской тарелкой и поставить сверху груз (к примеру кастрюлю с водой). На среднем огне обжариваем птицу по 10 минут на каждую сторону.

    В конце можно снять гнет и накрыть крышкой сковородку на пару минут. Выключить огонь. Вот и все, перепела жареные на сковороде готовы!

    таких жареных перепелок можно подавать к праздничному столу. Гарнир для такого мяса подойдет разный:

    • гречневая каша
    • отварной картофель
    • картофель по-деревенски
    • картофель пюре
    • пшеничная каша
    • макаронные изделия

    Так же можно подавать свежие овощи или же запеченные или гриль.

    Ингредиенты

    Соль — 3 щепотки

    Перец черный молотый — 3 щепотки

    Масло растительное — 3 ст.л.

    Тимьян — 3 веточки (2 г)

    Розмарин — 1 веточка (6 г)

    • 140 кКал
    • 12 мин.
    • 5 мин.
    • 17 мин.

    Фото готового блюда

    Пошаговый рецепт с фото

    Если вы настоящий кулинарный гурман и любите получать наслаждение от вкусной еды, настоятельно советую вам попробовать жареного перепела. Такое блюдо вы не найдете в ресторане — туда лишь изредка завозят свежую дичь, а вот приготовить его в домашних условиях вполне возможно, приобретя на рынке пару свежих тушек перепелов у фермеров. Кстати, они продаются в идеальном виде: чистенькие, выпотрошенные, промытые, с сердечком и другими съедобными внутренностями в брюшке.

    Несмотря на то, что перепел считается диетической птицей, блюда из него получаются довольно наваристыми и жирными! Тем, кто следит за фигурой и придерживается диет, рекомендую сначала счищать кожу с тушек и жарить их на гриле или на оливковом масле.

    Итак, подготовьте все необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

    Тушку перепела разрежьте по грудке на две части, удалите внутренности, промойте.

    Промокните со всех сторон бумажными салфетками — лишняя влага при жарке ни к чему! Посолите и поперчите со всех сторон.

    На чугунной сковороде прогрейте растительное масло, выложите в него обе части тушки кожей вниз. Обжаривайте перепелку на сковороде около 5-6 минут до золотистой корочки на среднем нагреве. Не повышайте нагрев, иначе части не прожарятся как следует!

    Выложите на них пряные травы.

    Переверните и обжарьте еще 5-6 минут, прикрыв сковороду крышкой. Пряные травы как раз отдадут маслу свой аромат, а оно пропитает и мясо птицы.

    Выложите жареного перепела на тарелку и украсьте по своему вкусу. Подайте к столу горячим с хлебом или с гарниром, можно с соусом.

    face-super.ru

    Перепела жареные на сковороде

    Жареные перепела на сковороде – простое, но изысканное блюдо. Мясо перепелки считается элитным, и его не стыдно подать к столу по любому поводу. Жарить перепелов я решила спонтанно, потому рецепт взяла простой. Кстати, получилось безумно вкусно! Так что, если вы любите мясо перепелки – советую попробовать!

    Источник: https://sreceptom.ru/raznoe/kak-pozharit-perepelov-na-skovorode.html

    Как готовить перепелок?

    Перепелов можно купить в магазинах, но это птицы, как следует подкормленные премиксами и выращенные в неволе. Настоящий же перепел – дикий, как вольный ветер – имеет другое мясо: волокнистое, сухое, с минимумом жира. И чрезвычайно вкусное при правильном подходе к приготовлению.

    Но даже «домашний» перепел без вымачивания — не то. Сутки в маринаде (желательно с вином) сохранят и подчеркнут вкус даже при жарке на сковороде, хотя лучшие способы – это приготовление на костре, тушение или запекание. В квартире с открытым огнем явно будут неудобства, поэтому остановимся на двух последних вариантах: в них можно добиться от перепела особой сочности и сделать его еще вкуснее.

    Но для начала нужно научиться его правильно разделывать.

    Перепел – миниатюрная птица (200-300 граммов), и его быстро «сохнущее» при готовке мясо обязывает нас удалить в тушке все хрящи – чтобы прожариться, они требуют длительного пребывания на огне, а такую роскошь мы позволить себе не можем. И даже после этого мясо необходимо предохранить от открытого жара: обверните его виноградным листом или ветчиной, постоянно поливайте скапливающимся жиром и готовьтесь попробовать самую вкусную дичь из всей, которую вы когда-либо ели.

    Тушеные перепела

    Их прелесть – в возмутительной простоте приготовления. Единственное, что нужно — обработать птицу изнутри, да и то только потому, что потрошка жалко тушить: их можно пустить на восхитительный суп, но это уже другая история.

    • 3-4 перепела средних размеров
    • Пол-литра сухого красного вина
    • 15 граммов меда
    • Постное масло
    • Свежая зелень
    • Соль
    • Перец

    У перепелов разделите грудную клетку, удалите внутренности, распрямите тушки а-ля цыпленок табака, натрите их солью и перцем. Поместите в маринад – вино с растворенным в нем медом – на 3 часа. Вымоченных перепелов обжарьте 10-15 минут на сковороде с большим количеством масла, после чего сложите в казан, залейте использованным маринадом, добавьте мелко нарезанную зелень и тушите 35-40 минут на слабом огне.

    Запеченные перепела

    В случае с перепелами гарантию их сочности могут дать как минимум два способа запекания: в кулинарном рукаве с 3-4 ложками маринада и «пеленание» — отправка в духовку тушек, обернутых ветчиной или виноградным листом. Оба способа достаточно эффективны, но второй аутентичнее: в Италии перепелов (точнее, маленьких куропаток) готовят именно так.

    • 5-6 перепелов
    • 300 граммов куриных потрошков
    • Ветчина «прошутто» — ломтики по числу тушек перепелов
    • Зеленое яблоко
    • 2 луковицы
    • Столовая ложка муки
    • Соль
    • Перец
    • Для маринада:
    • Растительное масло
    • Оливковое масло
    • Соевый соус
    • 1 чайная ложка паприки
    • 1 чайная ложка меда

    Приготовьте маринад, смешав указанные ингредиенты, и залейте им перепелов без потрошков, с вырезанными хрящиками и хребтом. Оптимально – на сутки, минимально – на 2 часа. За это время готовим фарш: потрошка и печень обжариваем, мелко нарезаем, добавляем натертое на крупной терке яблоко, соль и перец, и обжариваем еще 5 минут.

    Достаем перепелов, наполняем фаршем, оборачиваем каждую тушку ломтиком прошутто и на противень, в духовку (180 градусов). Запекать не менее получаса, поливая соком из противня, и подавать на стол горячими.

    Источник: https://domos.ru/blog/perepelka

    Фаршированные перепелки

    

    Фаршированные перепелки – этот деликатес можно приготовить на праздничный стол или к романтическому ужину. Так как в самой перепелке мяса очень мало, то в качестве начинки мы будем использовать колбасный фарш, т.е. то из чего состоят колбаски гриль, а благодаря бекону перепела получаются сочные и с хрустящей корочкой.

    Сохранить в кулинарную книгу

    Порций – 4,
    Время приготовления – 45 минут.

    Ингредиенты:

    • Перепелки – 4 шт.,
    • Лук репчатый – 0,5 шт.,
    • Колбасный фарш — 200 гр.,
    • Сухари – 1,5 стакана,
    • Тертый сыр (например, пармезан) – 0,25 стакана,
    • Яйцо – 1 шт.,
    • Петрушка свежая – 0,5 небольшого пучка,
    • Бекон – 4 длинных ломтика,
    • Портвейн (или красное вино) – 0,5 стакана,
    • Куриный бульон — 1,5 стакана,
    • Красный молотый перец, соль – по вкусу.
    • Зеленый салат – для подачи.

    Готовим фаршированных перепелок так:

    1. Перепелок осмаливаем над кусочком сухого горючего, если нужно, удаляем оставшиеся перьевые пеньки, промываем под проточной водой и обсушиваем на бумажном полотенце.
    2. Лук чистим и рубим небольшими кубиками.
    3. В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем лук, приправленный красным перцем и солью, до мягкости – около 7 – 8 минут. 

      Будет очень вкусно, если половину имеющегося лука заменить фенхелем.

    4. Затем снимаем сковороду с плиты и даем луку остыть.
    5. В отдельной миске соединяем колбасный фарш, тертый сыр, резаную петрушку, обжаренный лук и яйцо.

      Можно купить сырую колбаску гриль и взять фарш из нее или добавить уже готовую колбаску вместо сырой. Если фарш не соленый, то его нужно посолить.

    6. Вымешиваем фарш до однородного состояния. 
    7. У моих перепелок были заранее обрезаны крылышки и извлечена грудная клетка. 
    8. Фаршируем получившейся начинкой перепелок.
    9. Ножки каждой перепелки связываем ниткой или бечевкой, чтобы придать блюду кулинарный вид.

      Вместо ниткой можно использовать перышко зеленого бланшированного лука.

    10. Каждую перепелку обматываем полоской бекона и скрепляем ее зубочисткой. 

      Перепелов нужно посолить, если бекон не соленый.

    11. Разогреваем духовку до 190 градусов С
    12. В большой сковородке разогреваем небольшое количество растительного масла и на сильном огне обжариваем перепелок по 3 – 4 минуты с каждой стороны. 
    13. На поверхности перепелок должна появиться аппетитная, румяная корочка. 
    14. Затем выкладываем перепелок на противень для выпекания и отправляем в разогретую духовку на 7 – 10 минут, чтобы фарш внутри перепела приготовился. 

    Соус для перепелок

    1. В отдельной сковороде доводим до кипения портвейн и упариваем его вдвое.
    2. Затем вливаем ? стакана куриного бульона и снова упариваем вдвое, приправляем черным молотым перцем и солью, затем снова добавляем оставшийся бульон и на тихом огне упариваем его так, чтобы осталось ? часть от объема. 

      Соус должен быть густой, по готовности нужно отрегулировать в нем соль и перец.

    3. Фаршированные перепелки готовы, выкладываем их на тарелку сервированную листьями салата, а сверху поливаем соусом, который так же подаем в соуснике к блюду. 

    Не обязательно использовать в этом рецепте именно колбасный фарш, можно просто отварить кусочек говядины, перекрутить его на мясорубке, смешать с жареным луком, приправить солью с черным молотым перцем и вуаля – начинка для перепелов готова. Не забудьте при подаче на стол удалить из блюда нитку и зубочистку.

    Приятного аппетита!

    Сохранить в кулинарную книгу Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса — ставьте лайк!
    Печать | Добавить

    Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/drugoe-myaso/item/3404-farshirovannie-perepelki.html

    Перепелки в мультиварке, в духовке, на сковороде

    Перепелки раньше считались деликатесом, но сейчас их можно купить в любом супермаркете или на рынке. Желательно покупать их в свежем виде, тогда вы можете быть уверены, что блюдо получится вкусным. Давайте узнаем, как приготовить перепелов в домашних условиях — в мультиварке, в духовке и на сковороде. Это вкусное и диетическое мясо понравится вашим домочадцам и гости его оценят.

    В основном перепелов готовят на праздники, но сегодня мы будем готовить сытное домашнее блюдо. Мясо этих птиц низкокалорийное и имеет интересный вкус. Если правильно приготовить перепелов, мясо получается очень нежным и мягким. По желанию вы можете предварительно замариновать перепелок в любом маринаде, тогда мясо впитает маринад и будет иметь пряный вкус.

    В духовке перепелов нужно запекать дольше, чем в мультиварке. Перепела, тушеные в мультиварке в томатном соусе — это очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Яблоки придают блюду сладость и пикантный вкус, они отлично сочетаются с томатной пастой. Тушеные овощи с яблоком в томатной пасте создают невероятно вкусною подливу для гарнира. На гарнир можно подать крупы или картофельное пюре. Это блюдо отлично подойдет для семейного ужина.

    :

    • 1 Перепела в мультиварке
    • 2 Перепелки в духовке и на сковороде

    Перепела в мультиварке

    Ингредиенты:

    • Перепелки – 2 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Яблоко – 1 шт.
    • Вода – 1 стакан
    • Томатная паста – 3 ст. ложки
    • Специи к птице – 1 ч.ложка
    • Чеснок – 2 зуб.
    • Соль – 1,5 ч. ложки
    • Растительное масло для жарки

    Приготовление перепелов в мультиварке:

    Для приготовления перепелок тушеных в мультиварке нам понадобятся такие ингредиенты: перепела, томатная паста, яблоко, лук, морковь, специи, чеснок.

    Морковь и лук возьмем крупные, очистим их от кожуры. Лук нарежем на крупные полукольца. Если вы не любите в блюде лук кусками, нарежьте его на мелкие кусочки. Морковь натрем на крупной терке.

    Мультиварку включаем в режим Жарка\Тушение на 15 минут. Наливаем в чашу мультиварки растительное масло и кладем овощи. Обжарим овощи до золотистого цвета, солим.

    Пока жарятся овощи, займемся перепелками. Промоем их под проточной водой внутри и снаружи. Отрежем кончики крыльев и шею. Натрем птиц солью и специями и оставим их на 15-30 минут. Сковороду с растительным маслом хорошо разогреем и выкладываем перепелок. Обжарим перепелов с двух сторон до зажаренной корочки. Можно перепелок не обжаривать на сковороде, тогда они получатся более диетические.

    К обжаренным овощам добавим нарезанное на дольки яблоко. Кладем перепелок, томатную пасту и наливаем воду. Приправим солью и специями. Закрываем крышку мультиварки и включаем режим Жарка\Тушение на 30 минут. За 5 минут до готовности добавим выдавленный чеснок.

    Выкладываем перепелок с овощами на блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

    Посмотрите еще, как вкусно приготовить курицу гриль в духовке, пошаговый рецепт с фото.

    Перепелки в духовке и на сковороде

    Вы узнали, как приготовить в домашних условиях перепелов в мультиварке, давайте рассмотрим, как их приготовить их другими способами. Перепелочки, хоть маленькие, да вот удаленькие, и блюда из них чудесные получаются.

    Чтобы запечь маленьких диких птичек в духовке, нужно их присолить, перчиком посыпать и оставить немного напитаться вкусами и ароматами.

    Затем выложить в духовочку, смазав предварительно выбранную для этого форму, и влить чуток водички на дно, чтобы они суховатыми не получились.

    В процессе выпекания советую вынимать птичек и смазывать сметаной, так они сочнее будут и корочка румяная получится. Еще в конце можно смазать чесночным соусом, буквально минуток за 5 до конца готовки. И сразу по кухне завитают восхитительные ароматы. Приготовьте пюрешку и ваши перепела станут прекрасным обедом для семейства.

    Перепелов можно и на сковороде приготовить, они ведь маленькие, и отлично прожарятся. Подготовьте их по вышеуказанным рецептам, распластайте, как цыплята табака, выложите на сковороду, влив нее немного масла, обжарьте до румяности.

    Затем сделайте соус со сметанкой и специями, разбавив водой, влейте до полjвины тушек и еще пропарьте их под крышечкой. Перепела на сковороде получатся чудесными! Можно при подаче присыпать их маринованным лучком.

    А еще я их готовила в утятнице в бубочками винограда — вкуснотища! Можно в утятнице их напечь в духовке в сметанном соусе — необычно вкусными получаются перепела в такой готовке.

    Готовила Мила, приятного аппетита!

    Источник: https://kurica-v-duhovke.ru/perepelki-v-multivarke-v-duhovke-na-skovorode/

    Как легко приготовить перепелку на сковороде

    Как вкусно приготовить Как же вкусно приготовить баклажаны на сковороде? это легко. 08/08/ · Обжарить ножки на сковороде с Обжарить тушки со всех сторон до легко на решетку (как 1/5(1). Как вкусно и правильно можно приготовить перепелов. Особенности разделки и подготовки мяса. Как приготовить перепела После легко как приготовить перепелку на сковороде, Greenbleen. Это делает мясо перепелов легко на сковороде с или как приготовить 5/5(12).

    На прилавках магазинов очень часто можно встретить маленькие аккуратные тушки перепелов.

    По стоимости эта птица сравнима с ценами на домашних кур на рынке. Но мясо перепелов менее жирное, чем мясо домашней курицы, так что смело можно себя им побаловать.

  • Сколько будет продолжаться рост цен в россии
  • Мясо перепела считается диетическим. В сочетании с низкой калорийностью, оно обладает высоким содержанием белка. Это делает мясо перепелов легко усваиваемым. Такое качество продукта очень полезно диабетикам, так как облегчает работу поджелудочной железы.

    Как приготовить перепелов

    В мясе перепелов содержится много витаминов, помогающих поддерживать нормальную работу сердечно-сосудистой системы. Ну и наконец, эту птицу рекомендуют включать в рацион людям после перенесенных травм и потери крови опять же благодаря волшебному сочетанию низкой калорийности и высокого уровня белка.

    Можно ли потребовать материальный ущерб с наследников

    Наш сегодняшний рецепт перепелов я не могу назвать диетичным, но какое же вкусное блюдо получается :- Готовится оно быстро и не отнимает много сил, так что можно отнести его к разряду блюд на скорую руку, хотя по своим вкусовым качествам оно похоже на праздничное :- Мы пожарили наших перепелов на сковороде с чесноком и розмарином в оливковом масле. Обжариваясь, чеснок и розмарин источают умопомрачительный аромат, который пропитывает мясо перепелов.

    Кроме того, мясо этой птицы очень нежное и в приготовленном виде просто тает во рту. Благодаря этому, блюдо получается не просто каким-то жареным мясом, а настоящим ароматным нежным кулинарным шедевром. Перепелов моем и обсушиваем. Разрезаем по груди и разворачиваем.

  • Как сделать пандус для разгрузки машин
  • Солим, перчим по вкусу. Чеснок чистим и слегка раздавливаем широкой стороной ножа.

    Перепела запеченные в духовке

    В сковороде разогреваем оливковое масло с чесноком и розмарином. Когда чеснок начнет пригорать, убираем его вместе с розмарином со сковороды. В ароматное масло выкладываем перепелов и жарим их под гнетом как цыпленка табака по 10 минут с каждой стороны.

    Можно ли сразу подать на енд

    Перепела получаются вкусные и сочные. Но стоит их немного передержать и все, все перепела пойдут насмарку. По этому рецепту перепела получаются потрясающие. Такие зажаристые, но не сухие. Сока в них много.

    Как приготовить перепела в духовке — рецепты приготовления, видео

    Было вкусно :. Ваш e-mail не будет опубликован. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Да, я хочу подписаться на вкусные рецепты и новости блога!

    Перепела рецепт

    Источник: https://rscfda.xn--c1abbcfs1ajbahjg8ak3j.xn--p1ai/109-kak-legko-prigotovit-perepelku-na-skovorode.php

    Рецепты приготовления перепела в духовке

    Еще совсем недавно перепелиное мясо считалось исключительным деликатесом, который можно было отведать в дорогом ресторане. Сегодня любая домохозяйка может купить этих миниатюрных, но очень полезных птичек и приготовить их по своему вкусу. А уж если это собственноручно добытая на охоте дичь — блюдо будет вкусным вдвойне. Особенно оригинальными получаются перепела, запеченные в духовке.

    Как правильно выбрать и хранить

    Но прежде, чем воспользоваться одним из рецептов, стоит узнать обо всех тонкостях покупки (для тех, кому не повезло на охоте), хранения и подготовки перепелов. Выбирая охлажденные тушки, необходимо оценить состояние мяса. У свежих тушек оно светло—розовое и упругое. При нажатии филе очень быстро возвращает изначальную форму.

    Если замороженная птица подозрительно много весит, то вероятнее всего производители пошли на хитрость и накачали тушку водой. Во время приготовления это приведет к появлению излишней влаги, и готовое мясо будет излишне водянистым. Это еще один аргумент в пользу самостоятельно добытых птичек.

    При возможности нужно хорошо принюхаться к перепелам. При этом можно уловить очень тонкий аромат, напоминающий курицу. Это говорит о безусловной свежести мяса и высоком качестве.

    Хранить охлажденных перепелов в холодильнике можно не более одной недели. В морозилке этот срок может быть увеличен до нескольких месяцев.

    Предварительная обработка

    Перед тем, как приготовить перепелку по выбранному рецепту, ее нужно правильно подготовить. Если вам удалось купить целую тушку, то необходимо:

    1. Обычно домашняя птица обработана не так тщательно, как магазинная. Внутри могут остаться сердце, печенка и прочий ливер. Его нужно удалить и хорошо промыть птичку.
    2. Отрезать лапки, шею и крайние части крыла. Выбрасывать их, так же как и потроха не нужно, а лучше использовать для получения сытного, но в то же время диетического бульона.
    3. Если на птичьей тушке остались перышки, то ее нужно хорошенько опалить. Для чего перепела натереть небольшим количеством спирта и обжарить без масла на раскаленной сковороде со всех сторон. После легко удалить остатки оперения.
    4. Чтобы перепелиное мясо стало еще мягче, перед приготовлением тушку обязательно нужно слегка промариновать. Если в рецепте отдельно это не указано, то тушку все равно нужно натереть солью и оставить на несколько минут. Причем натирать птицу не только сверху и внутри, но и под кожицей на грудке.

    Фаршированные перепела запеченные

    Чтобы удивить гостей изысканным деликатесом, вовсе не обязательно быть опытным шеф—поваром. Достаточно запечь перепела в духовке по следующему рецепту. Заранее подготовьте ингредиенты по списку:

    • 3 птички;
    • луковицу среднего размера;
    • небольшую морковку;
    • 50 г любых грибов;
    • соль, черный перец;
    • растительное масло.

    Технология приготовления следующая.

    1. Соль и перец смешайте, а затем натрите чисто вымытые и просушенные тушки. Уберите в холод для созревания.
    2. В это время грибы нарежьте толстенькой соломкой и быстро обжарьте (5–7 минут) на минимуме масла. Переложите в тарелку.
    3. Плесните на сковороду немного масла и обжарьте морковь с луком, заранее нарезанные соломкой.
    4. Смешайте все компоненты начинки и после полного остывания нафаршируйте ею тушки. Чтобы овощной фарш при запекании не выпал, сколите брюшко зубочистками.
    5. Застелите противень фольгой, выложите оставшуюся начинку, а сверху перепелов. Добавьте столовую ложку воды для сочности и заверните фольгу конвертиком.
    6. В духовке (180°С) перепела должны провести 30 минут, после чего фольгу разверните, полейте птичек выделившимся соком и не прикрывая поставьте обратно еще на 15 минут.

    Перепела маринованные, запеченные в рукаве

    Очень простой рецепт позволяет приготовить чудесное блюдо в духовке, которое сведет с ума своим пикантным ароматом и изысканным вкусом. А все это достигается путем использования самых простых продуктов.

    Технология приготовления совсем несложная.

    1. Замороженные тушки предварительно разморозьте в комнатных условиях. После тщательной обработки натрите любимыми специями и солью. Этот рецепт позволяет экспериментировать со вкусами, потому брать пряные травки можно любые.
    2. Очистите луковицу и чеснок, измельчите блендером. Полученную кашку смешайте с горчицей и майонезом, добавьте рубленую зелень. Перемешайте для соединения ингредиентов и обильно обмажьте перепелов.
    3. Уложите птичек в миску, накройте плоской тарелкой, сверху надежно установите банку с водой. В таком виде перепела проведут около2–3 часов.
    4. Замаринованные тушки переложите в рукав для запекания, нагрейте духовку до 170°С и запекайте около часа.
    5. Затем разорвите рукав и отправьте птицу снова в духовой шкаф на 10 минут для получения золотистой корочки, температуру при этом увеличьте до 180°С.

    Перепела с картошкой — готовый ужин

    Этот рецепт позволяет приготовить полноценный ужин без особых усилий. Все что требуется, это подготовить сырые ингредиенты и отправить блюдо запекаться в духовку.

    • 6 перепелов;
    • 1 кг мытого картофеля небольшого размера;
    • 1.5 ст. домашней аджики;
    • 2 ст.л. классической горчицы;
    • 1 ч.л. смеси перцев;
    • 2–3 лавровых листочка;
    • соль;
    • 6 зубочков чеснока;
    • 30 г хорошего сливочного масла.

    Порядок приготовления прост.

    1. Хорошо обработанные тушки промойте и натрите солью, переложите их в глубокую емкость.
    2. Как только кристаллики соли растворяться, обильно натрите птичек смесью перцев. Лавровый лист поломайте на мелкие частички и присыпьте тушки для аромата. В каждую перепелку положите кусочек сливочного масла.
    3. Этот рецепт перепелов в духовке не предусматривает чистки картофеля. Просто помойте его и просушите полотенцем. Затем нарежьте на 4 части.
    4. Для запекания лучше всего взять керамический противень, но можно взять и обычный, застелив его фольгой. На дно равномерно выложите кусочки картошки, сверху перепелов и целые дольки очищенного чеснока. Залейте соусом, приготовленным из аджики и горчицы. По желанию в соус можно добавить соль, пряности.
    5. Разогрейте духовку до 180°С, поставьте внутрь противень с блюдом и запекайте минут сорок.

    Готовить перепелов в духовке очень просто, а главное быстро. По своему желанию можно менять состав маринада, запекать птицу с овощами или крупами. В итоге неизменно получиться очень вкусное блюдо.

    Вам понравилось? Поделитесь в соц сетях!

    Источник: http://megaohota.ru/oxotnichya-kuxnya/recepty-prigotovleniya-perepela-v-duxovke/

    Жареные перепела

    как приготовить перепелку на сковороде

    На прилавках магазинов очень часто можно встретить маленькие аккуратные тушки перепелов. По стоимости эта птица сравнима с ценами на домашних кур на рынке. Но мясо перепелов менее жирное, чем мясо домашней курицы, так что смело можно себя им побаловать.

    Мясо перепела считается диетическим. В сочетании с низкой калорийностью, оно обладает высоким содержанием белка. Это делает мясо перепелов легко усваиваемым. Такое качество продукта очень полезно диабетикам, так как облегчает работу поджелудочной железы.

    В мясе перепелов содержится много витаминов, помогающих поддерживать нормальную работу сердечно-сосудистой системы.

    Ну и наконец, эту птицу рекомендуют включать в рацион людям после перенесенных травм и потери крови опять же благодаря волшебному сочетанию низкой калорийности и высокого уровня белка.

    Наш сегодняшний рецепт перепелов я не могу назвать диетичным, но какое же вкусное блюдо получается :-) Готовится оно быстро и не отнимает много сил, так что можно отнести его к разряду блюд на скорую руку, хотя по своим вкусовым качествам оно похоже на праздничное :-) Мы пожарили наших перепелов на сковороде с чесноком и розмарином в оливковом масле. Обжариваясь, чеснок и розмарин источают умопомрачительный аромат, который пропитывает мясо перепелов. Кроме того, мясо этой птицы очень нежное и в приготовленном виде просто тает во рту. Благодаря этому, блюдо получается не просто каким-то жареным мясом, а настоящим ароматным нежным кулинарным шедевром.

    Ингредиенты:

    • Перепела — 4 штуки;
    • Чеснок — 4 зубчика;
    • Розмарин — 2 веточки;
    • Оливковое масло для жарки;
    • Соль, перец по вкусу.

    Как приготовить перепелов:

    Перепелов моем и обсушиваем. Разрезаем по груди и разворачиваем. Солим, перчим по вкусу.

    Шаг 2

    Чеснок чистим и слегка раздавливаем широкой стороной ножа.

    Шаг 3

    В сковороде разогреваем оливковое масло с чесноком и розмарином. Когда чеснок начнет пригорать, убираем его вместе с розмарином со сковороды.

    Суп из перепелов. Рецепт, описание процесса приготовления

    как приготовить перепелку на сковороде
    Суп из перепелов — вкусный и полезный суп, который готовится быстро и легко. За счет того, что перепела предварительно обжариваются, суп получается невероятно ароматным. Рецепт приготовления супа из перепелов достаточно прост, справится даже начинающий кулинар.

    Перепела, входящие в рецепт перепелиного супа, являются полезными и диетическими. Поэтому, суп из перепелов — отличное блюдо для детей. Перепелиное мясо содержит большое количество витаминов А, Н, К, В и минеральных веществ, таких как калий, кальций, железо, магний и др.

    Употребление перепелиного мяса способствует укреплению сердечно-сосудистой и кровеносной системы, улучшению иммунитета и работы головного мозга.

    Суп из перепелов для детей первый прикорм

    Традиционно для детского меню используют курицу, кролика и телятину. Но нередко родители прибегают к небольшим экспериментам, включая в рацион питания малыша перепелку. Ведь, как известно, ее мясо является лучшим для первого прикорма. Блюда из этой птицы начинают давать ребенку примерно с восьми месяцев.

    Мясо можно готовить в пароварке. К нему в качестве гарнира подходят овощи и всевозможные каши. Необходимо плавно перейти от пюре к полноценным кусочкам мяса.

    Суп из перепелов для детей содержит только полезные продукты такие как: морковь, лук, щавель и картофель. Он прост в приготовлении и очень полезен. Сначала необходимо порезать птицу на небольшие кусочки, чтобы она хорошенько проварилась примерно 30 минут. После чего в бульон добавляются овощи. Далее суп необходимо остудить, отделить мясо от костей, мелко нарезать его и положить в тарелку. Теперь блюдо готово к употреблению.

    Что такое перепелка

    Перепелка, или перепел обыкновенный — это маленькая птичка семейства Фазановых. Она имеет маленькое (до 20 см) тельце и вес до 150 г. Оперение птички рыже-коричневое, отличается у самцов и самок. Самцов выделяет более яркий окрас.

    Ареал их обитания охватывает Европу, Ближний Восток и Северную Африку. Излюбленные места— это поля, пролески, гористая местность. Питаются перепелки семенами, почками, побегами, мелкими насекомыми. Гнездятся на земле, в кладке до 20 яиц. Высиживание занимает 15-17 дней. После созревания урожая злаковых культур перепелки быстро набирают вес. В конце лета — начале осени перепела отлетают на зимовку в Африку и Юго-Западную Азию.

    Быстрый и легкий суп

    Перепела в жареном или в запеченном виде одни не могут, есть по тем или иным причинам, другие просто не очень любят. Но супчик, приготовленный по этому рецепту понравится всем!

    Ингредиенты

    • две перепелиных тушки;
    • две луковицы небольших размеров (в бульон и на зажарку);
    • одна морковка среднего размера;
    • крупная картофелина или парочка средних;
    • соль;
    • растительное масло;
    • черный молотый перчик;
    • укропчик или петрушка на ваш выбор.

    Приготовление

    1. Каждую перепелочку режем на 6 частей — у нас получится с каждой хребетовая часть, парочка окорочков, грудная часть и пара крылышек. Если варить будем из куриного окорочка, то нужно вырезать кости, а мягкую часть — нарезать маленькими кусочками.

      Тушка разделанная на куски

    2. Наливаем в кастрюльку воду и ложем в них косточки, так же можно сразу посолить, положить лавровый листик одну луковицу и доведя до кипения варить на слабом огне бульончик. Косточки перепелиные маленькие и чтобы они проварились достаточно пятнадцати минут. Не переживайте, что бульончик пока «жидкий», позднее мы его сделаем более насыщенным оставшимся мяском.
    3. Покуда наш бульончик будет вариться, кусочки перепелочек, обжариваем на сковороде, добавив растительное масло. Жарить нужно на сильном огне пока не поджарится корочка. Солить ненужно, чтобы мясо не пустило сок, тогда корочка не получится. Кожица у перепелок совсем тоненькая, жира в ней практически нет , вследствие этого, даже те, кто придерживается какой-либо диеты, не надо бояться и жарить с ней.
    4. Покуда будет жариться мяско, займемся овощами. Лучок, картофель и морковку моем и чистим. Лук лучше нарезать кубиками, морковку можно соломкой. Картофель нарезаем кубиками примерно один сантиметр.

      Нарезанные овощи

    5. Когда кости сварятся нужно их извлечь из бульончика, также извлекается и выбрасываются вареный лук и лавровый лист.

      Сваренные хребты

    6. В бульончик ложем поджаренное мяско и варим минут семь. Во время варки пену нужно постоянно снимать.
    7. Ложем кубики картофеля.
    8. Теперь нужно сделать зажарочку. Для этого разогреваем сковороду и наливаем в нее растительное масло. Сначала жарим лучок, а потом добавляем морковочку.
    9. Когда зажарка будет готова отправляем ее в бульон.
    10. Добавляем немного черного перчика.
    11. Доводим на соль.
    12. Варить продолжаем пока не будет готов картофель.
    13. Нарезаем зелень и отправляем ее в наш суп в самом конце варки.
    14. Выключаем огонь и даем настояться нашему супчику минут пять-десять.

      Готовый суп

    Все наш ароматный и очень полезный суп готов. Как видите все действительно просто.

    Как приготовить быстрый и легкий перепелиный суп:

    Перепелок разделать на несколько частей: хребет, 2 окорочка, грудка, 2 крылышка с куском грудки. Сварить бульон из перепелов. Для этого хребты перепелок залить водой, добавить соль, лавровый лист, 1 неочищенную луковицу. Довести до кипения и варить на медленном огне в течение 15 минут.

    Кусочки перепелов обжарить на подсолнечном масле на сильном огне без соли до золотистой корочки.

    Картофель, морковь и лук очистить. Картофель и лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке, зелень измельчить.

    Из бульона достать хребет, луковицу и лавровый лист. Добавить поджаренные части перепелок и варить в течение 10 минут. Затем добавить картофель и продолжать варить суп.

    Приготовить зажарку для перепелиного супа. В сковороде, в которой обжаривались перепела, не добавляя подсолнечного масла, поджарить на оставшемся масле лук и морковь.

    Добавить в суп зажарку. Посолить, поперчить по вкусу и варить до готовности картофеля. Добавить зелень. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут. Перепелиные яйца отварить, очистить. Разрезать пополам. Положить в тарелку с супом по одному яйцу, украсить зеленью. Перепелиный суп готов! Подавайте суп в качестве первого блюда на обед или как самостоятельное блюдо.

    Приятного аппетита!

    Суп из перепелов с вермишелью

    Тушки перепелов хорошо вымойте и разрежьте каждую тушку на четыре части. Сложите разрезанных перепелов в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь.

    Когда бульон закипит, снимите пенку. Чистите одну луковицу и отправьте к перепелам. Посолите. Варите перепелов около получаса.

    Тем временем вымойте и очистите картофель. Нарежьте его кубиками и отправьте в суп.

    Оставшуюся луковицу и морковь почистите. Лук порежьте кубиками, а морковку – соломкой или также небольшими кубиками. Обжарьте лук и морковку на сковороде с добавлением сливочного масла.

    Когда картофель практически будет готов, добавьте в суп обжаренные овощи и проварите все вместе минут 5. Затем добавьте вермишель. Поскольку она готовится очень быстро, т сразу же добавляйте и рубленую зелень. Доведите суп до кипения и сразу выключите.

    Подавая на стол, в каждую тарелку положите сваренное перепелиное яйцо, разрезанное пополам.

    Как приготовить «Суп с перепелами»

    Подготовьте все продукты для супа.

    Тушки перепелов продаются уже очищенными, как курица. Выньте внутренности, хорошо промойте их и перепела.

    Варим первый бульон: перепела положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите мясо в течение 15-20 минут при слабом кипении.

    Варим второй бульон: слейте воду, еще раз вымойте тушку перепела, положите в чистую кастрюлю, добавьте потрошки (кроме печенки), залейте 2-мя литрами холодной воды, доведите до кипения и варите в течение 20 минут при слабом кипении.

    Очистите, нарежьте морковь и лук.

    Очистите и нарежьте картофель.

    Через 20 минут положите в бульон лук, морковь, картофель и рис. Добавьте соль, перец, лавровый лист и душистый перец по вкусу.

    Снова доведите суп до кипения и варите в течение 30-ти минут, пока не сварятся рис и картошка. За 5 минут до готовности супа, положите печенку. Добавьте нарезанную зелень, перемешайте и снимите с огня.

    Так можно подать суп для детей. Предварительно отделите мясо от костей, нарежьте и верните в суп. Приятного аппетита!

    Охотничий суп из перепелов

    • выпотрошенные перепела – 4 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • пшено – четверть стакана;
    • картофель – 1 шт.;
    • копченное свиное сало – 50 гр.;
    • свежие грибы – 7-8 шт.;
    • соль и черный перец;
    • зеленый лук и петрушка.

    Вымойте перепелов и положите их в кастрюлю. Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды и поставьте вариться перепелов на огонь. Доведите до кипения. Затем сняв пену с перепелов, убавьте огонь и варите 30-35 минут.

    Пшено промойте хорошо горячей водой. Следите за тем, что вода из пшена стекала прозрачная. Добавьте промытое пшено к перепелам и варите все вместе 20 минут.

    Нарежьте сало небольшими кубиками и отправьте на горячую сковороду. Лук почистите и мелко нарежьте. Когда сало вытопится, добавьте к нему лук и жарьте минут 10 до золотистого цвета. Затем добавьте грибы, предварительно вымыв и нарезав их. Жарьте грибы около 2 минут.

    Картошку очистите и нарежьте мелкими кубиками. Зелень также порежьте.

    В суп добавьте картошку и грибы. Варите суп около 10 минут. Картошка должна за это время хорошо развариться.

    В приготовленный суп добавьте измельченную зелень и подавайте на стол.

    Применение в медицине

    Многогранность положительного влияния мяса перепелки на разные органы и системы организма позволяет вводить его без каких-либо ограничений в рацион каждого человека, начиная от грудничка и заканчивая людьми престарелого возраста. Очень полезно включать его в рацион питания (хотя бы раз в неделю) при некоторых физиологических состояниях:

    • в период беременности;
    • во время вскармливания грудью;
    • детям;
    • людям пожилого и престарелого возраста.

    Медики ценят перепелиное мясо и рекомендуют его использовать при различных заболеваниях и патологиях:

    • сердечно-сосудистой системы (аритмиях, ишемической болезни сердца, атеросклерозе, артериальной гипертензии, микроангиопатиях);
    • органов пищеварительной системы (гастритах, язвенной болезни, колитах, патологиях печени и поджелудочной железы);
    • дыхательной системы (бронхитах, фарингитах, пневмониях, бронхиальной астме);
    • нарушениях обмена веществ (сахарном диабете, подагре, патологиях щитовидной железы);
    • истощении;
    • анемии;
    • гиповитаминозах;
    • дефиците минералов;
    • мужской половой слабости;
    • стрессах, нервном перенапряжении;
    • после тяжелых заболеваний;
    • в послеоперационном периоде;
    • для профилактики и лечения рахита и остеопороза.

    Рекомендовано употреблять блюда, приготовленные из перепелки, онкологическим больным, поскольку они помогают восстанавливать силы организма и обладают некоторым противораковым эффектом.

    Рецепт приготовления супа из перепелов

    Чтобы первое блюдо получилось более насыщенным по вкусу, не рекомендуется забрасывать все ингредиенты сразу, как это делают некоторые вечно спешащие хозяйки. Перепела – продукт нестандартный, требующий особого отношения и правильного приготовления.

    Чтобы блюдо, как говорится, удалось, необходимо приготовить хороший наваристый бульон. Моем тушки перепелов. Кожицу рекомендуется оставить. Кладем их в кастрюлю, заливаем жидкость и ставим на небольшой огонь. Как только закипит, кладем соль и луковицу целиком.

    Варим перепелиный бульон около получаса.

    Надо сказать, рецепт супа из перепелов удивляет своей простотой, но в то же время невероятно изысканным на вкус результатом. Отметим, что бульон в процессе варки станет достаточно наваристым и жирным, даже и не скажешь, что готовился из диетического и низкокалорийного перепелиного мяса.

    Источник: https://profter.ru/supy/sup-iz-perepelki.html

    Жареные перепела

    как приготовить перепелку на сковороде

    Жареные перепела — это самый простой и быстрый способ приготовления этих небольших птиц.  Хоть перепелки и разводятся в домашних условиях, но все равно относятся к дичи.

    Так что при сервировке ножи и вилки подавать не стоит — дичь едят руками.  В данном случае перепела жарятся на сковороде и под гнетом, но идеальным будет поджарить их на решетке над углями.

    Перепелка, хоть птичка и маленькая, но очень сытная, так что двух перепелов совершенно достаточно, чтобы накормить взрослого крупного человека.

    Для жареных перепелов понадобится

    • Перепела. 2 шт.
    • Чеснок. 2 зубчика.
    • Ягоды можжевельника. 1 чайная ложка.
    • Сливочное масло. 2х10 гр.
    • Растительное масло для жарки.
    • Соль. По вкусу.
    • Черный молотый перец. По вкусу.

    Готовим жареных перепелов.

    Перепелку чистим от остатков перьев, при необходимости опаливаем с помощью горелки, промываем, обсушиваем и разрезаем вдоль по груди. Очень рекомендую аккуратно вырезать ребра и килевую кость.  Также нужно удалить все остатки легких.

    Прикрываем птицу пищевой пленкой и слегка отбиваем плоским молотком для мяса. Именно плоским, без каких-либо зубчиков. Отбиваем несильно — мясо нежное, кости тонкие, так что размолотить птицу в пух и прах совсем несложно.

    Чеснок нарезаем мелкими кусочками.

    Ягоды можжевельника, а дичь любит можжевельник, давим плоской стороной лезвия ножа и слегка измельчаем.

    Солим и перчим перепелку с двух сторон,  внутреннюю часть посыпаем нарезанным чесноком и можжевельником. Ладонью прижимаем чеснок и можжевельник к птице.

    Разогреваем в небольшой сковороде немного растительного масла и выкладываем перепелку спиной вверх.  Сковородка должна быть такого размера, чтобы птица полностью помещалась на дне.

    Сверху прижимаем гнетом. Я, обычно, прикрываю птицу куском бумаги для выпечки и ставлю сверху небольшую кастрюлю с водой.  Кастрюля двухлитровая, очень уж сильно прижимать не стоит.

    Жарим перепелку минут семь на среднем огне, снимаем гнет и бумагу, переворачиваем и, снова накрыв бумагой и гнетом дожариваем со стороны спины. Минуты через две гнет снимаем — птица уже достаточно обжарилась, чтобы держать форму, и добавляем сливочное масло.

    Когда сливочное масло растопится, ложкой поливаем растопленным маслом птицу сверху.

    Когда перепелка прожарилась до готовности, повторяем те же самые процедуры со следующими птицами.  В принципе способ жарки повторяет приготовление цыпленка табака (тапака), но яркие дополнительные приправы не используются, чтобы не заглушить вкус перепелиного мяса.

    Выкладываем жареных перепелов на блюдо, гарнируем свежими овощами, зеленью и подаем к столу.

    Все готово.

    Источник: http://yourmeal.ru/2016/05/28/zharenye-perepela/

    Рецепт приготовления перепелов в духовке

    как приготовить перепелку на сковороде

    Дичь сильно отличается по вкусу от привычного нам мяса. Это касается и дикой птицы. Курица, гусь или индейка, без сомнения, вкусны, но мясо у них достаточно жирное (кулинары называют его также нежным), в то время как особи, выживающие своими силами в природе, в основном мускулисты. И люди, считающие, что “дикое” мясо жесткое и невкусное, просто не знают тонкостей его приготовления.

    Перепелки: не только вкусно, но и полезно

    А между тем птичья дичь издавна считалась деликатесом. Если сделать все правильно, вы будете желать этого блюда и ждать ближайшего праздника, на котором оно будет подано.

    Понятно, что многие нюансы нам нынче стали недоступны просто по сложившимся обстоятельствам (к примеру, где взять очаг или камин, пригодный для приготовления дичи).

    Однако если вы знаете, как приготовить перепелов, в духовке они у вас получатся ничуть не хуже, чем на открытом огне.

    При этом их мясо (как, впрочем, и яйца, о которых знает гораздо большее количество людей) весьма полезно. Сосуды и кости от него укрепляются, печень избавляется от многих недугов, желудок, почки и легкие начинают нормально работать.

    Да еще (хоть перепелиное мясо и весьма калорийно) оно вполне соответствует всем диетическим требованиям, поскольку усваивается практически полностью и не образует при этом вредных соединений.

    Так что запеченные перепела в духовке станут вам полезны не только при желаемом похудании, но и при вынужденной (медицински обоснованной) диете, которая зачастую скучна и невкусна.

    Секреты хранения

    Примечательно также то, что перепелятина по сравнению с другой птицей в свежем виде сохраняется достаточно долго.

    Она не требует заморозки, и не надо подозрительно принюхиваться, не пропало ли, перед тем как приготовить перепелов в духовке: мясо остается свежим в течение недели без всяких усилий с вашей стороны.

    Это объясняется тем, что в мышцах, из которых в основном и состоит перепел, есть лизоцим – природный консерватор. Именно он и не дает протухнуть тушке.

    Сейчас стало проще раздобыть именно такую дичь: птицу выращивают в питомниках, максимально приближенных к природным условиям. Так что не придется судорожно искать ружье, учиться стрелять и ходить охотиться. А зная, что перепелиное мясо пойдет на пользу организму и приятно на вкус, стоит взять на заметку рецепт приготовления перепелов в духовке.

    Пара тонкостей приготовления

    Поскольку эти птички очень маленькие (меньше некоторых голубей), рецепты их приготовления вынужденно ограничены. Прежде всего, весьма неплох перепелиный суп – его станут есть даже очень капризные дети. В жареном виде от тушек мало что останется, но если их подрумянить очень быстро, а затем протушить, результат порадует.

    Большинство советов приготовления этой дичи сводится к тому, как приготовить перепелов в духовке. И это разумно: в объеме птички уменьшаются не сильно, а аромат и вкус дичи сохраняются.

    Еще один совет: не стоит использовать при готовке перепелятины обычные куриные приправы. Испортите исходный продукт! Не поленитесь сходить на рынок и купить настоящие травки: базилик, петрушку, майоран.

    И блюдо получится душистое, и вкус дичи не забьете искусственными и слишком сильными запахами. И не стоит при готовке перепелок пользоваться кетчупом или майонезом.

    Это продукты цивилизации, и они не совместимы с дичью! Хотите томатов – помелите помидоры и соедините их с любимыми специями. Нет – сделайте сметанный соус. Но не надо ничего искусственного!

    Предварительная разделка

    Скорее всего, тушки вам достанутся из какого-нибудь магазина (и будем надеяться, что не замороженные). То есть, перед тем как приготовить перепелов в духовке, их не придется общипывать и потрошить. Однако для большинства рецептов сформировать тушку все же придется.

    В любом случае птичек придется хорошо помыть. Большинство рецептов советуют еще и обсушить их салфетками. Крылышки заправляются за спинку.

    Чтобы перепела (приготовление в духовке предполагает значительное воздействие огня) не подгорели в особенно уязвимых местах, ножки вставляются вовнутрь брюшины. Тушка выходит очень компактной.

    В таком виде никакие части тела не обгорают, и запеченные перепела в духовке получаются нежными и сочными со всех сторон.

    Запеченные по-простому

    Этот рецепт для тех, к кому внезапно пришли гости, или какое-то отмечание назначено на рабочий день. В этом случае рецепт того, как запечь перепелов в духовке без особых усилий, особенно актуален.

    Ингредиентов тоже понадобится немного: на 4 тушки – ложка (столовая) оливкового масла, по чайной – соли и черного перца. Эти специи тщательно перемешиваются – желательно до полной однородности.

    И таким составом свернутые птички натираются, причем и снаружи, и внутри.

    Затем перепелки, политые оливковым маслом, помещаются в хорошо нагретую духовку на 20 минут, в течение которых минимум трижды поливаются соком.

    Рецепт приготовления перепелов в духовке разнится от повара к повару. Однако одно остается неизменным: поливать птичек надо обязательно. Для особо ленивых можно в самом начале запекания влить в сковороду полстакана воды. Блюдо будет сочным, не подгорит, но того вкуса, как если поливать соком, вы таким образом не добьетесь.

    Изобилие способов: рукав, по мнению многих, обязателен

    Такое мнение имеет право на существование. Все же жесткие они, перепела. Приготовление в духовке не всегда в состоянии сделать их сочными и мягкими, а рукав – может. Поэтому для начала делается маринад, основой которого станет незначительное количество постного масла, в котором размешиваются любимые травки и специи.

    Непременным участником должен стать также сок лимона. В таком составе тушки должны пролежать хотя бы пару часиков. Затем они помещаются в рукав, куда доливается ложечка воды, и в духовку минут на 45 мин. За четверть часа до готовности рукав разрезается.

    Это нужно, чтобы ваши перепелки были зарумяненными и не напоминали вареные тушки.

    Естественно, это далеко не единственный способ. Совершенно удивителен рецепт, который называется «с баклажанами», а должен бы именоваться «в баклажанах». Суть в том, что из синеньких удаляются внутренности, и в просоленные стенки закладываются перепела. На противень в духовку овощ ставится стоймя, накрывается половиной томата и обливается постным маслом или жиром. Запекается – и в рот!

    Источник: https://receptivkysa.ru/recept-prigotovleniya-perepelov-v-duxovke.html

    Как приготовить перепелов в домашних условиях

    Сто лет назад в России каждый уважающий себя повар прекрасно знал, как приготовить перепелов. Это изысканное блюдо можно было увидеть практически на каждом торжестве у состоятельных людей. Нежное, вкусное, диетическое, но в то же время питательное, мясо перепелки готовилось десятками способов. Пожалуй, и сегодня многим ценителям кулинарии будет интересно узнать, как приготовить перепелов в домашних условиях.

    Особенности мяса

    Когда-то дворяне и просто состоятельные люди неслучайно любили полакомиться перепелами – мясо у них постное и практически не содержит холестерина.

    Поэтому есть его можно даже людям, недавно перенесшим серьезную операцию на желудок и просто сидящим на довольно строгой диете. При этом мясо очень сытное – трех небольших тушек перепелок вполне достаточно, чтобы ими наелся даже человек с очень хорошим аппетитом.

    Но если вы хотите знать, как приготовить перепелов, учитывайте, что мясо постное – жира здесь нет, из-за чего вкус слабо выраженный.

    Опытные повара знают об этом и не экономят на приправах – добавляют тимьян, перец, базилик, соль и многие другие специи. Благодаря этому мясо получается очень вкусным, ароматным.

    Немаловажно, что этот ценный продукт содержит:

    • Витамины В1 и В2, благотворно влияющие на нервную систему человека.
    • РР (никотиновую кислоту), улучшающую циркуляцию крови.
    • Витамин Д, предотвращающий развитие рахита.
    • Серу и фосфор, нормализующие обмен веществ.
    • Калий, позволяющий мозгу работать более активно.

    Поэтому стремление многих кулинаров, желающих узнать, как вкусно приготовить перепелов, можно назвать весьма похвальным.

    Разделка и подготовка

    Первым этапом является осмотр тушки. На коже не должно быть перьев – если они есть, то нужно удалить их. Если имеется пух, то он опаливается на открытом огне. После этого тушка тщательно промывается холодной проточной водой.

    https://www.youtube.com/watch?v=XU4h5Sxgpgc

    Следующий этап – разделка. Нужно надрезать тушку в нижней части – между нижней частью киля и бедрами. Через небольшой надрез легко удаляются все внутренности. Затем нужно хорошо промыть тушку изнутри – проще всего сделать это, направив струю холодной воды из-под крана.

    Тушка перепела

    Разрезать на части не нужно – большинство рецептов, рассказывающих, как приготовить перепелов, предусматривают готовку целиком. Достаточно завести крылышки за спину, а ножки свести вместе и зафиксировать поварской ниткой.

    Рецепты

    Опытный повар знает десятки способов, как приготовить перепелов – сварить суп, запечь целиком вместе с гарниром, в ягодном соке или на открытом огне. Расскажем несколько наиболее удачных рецептов, позволяющих раскрыть вкус птицы в полной мере.

    Перепёлки на шпажке

    Пожалуй, это самый роскошный и даже “царский” способ приготовления – даже взыскательные гурманы будут впечатлены, увидев такое блюдо на праздничном столе.

    Перепела на шпажке

    Для приготовления вам понадобится:

    • три перепелки;
    • 100 грамм бекона;
    • три зубчика чеснока;
    • ржаной хлеб;
    • сливочное масло;
    • базилик, соль, черный перец.

    Когда все ингредиенты готовы, можно рассказать, как правильно приготовить перепелов.

    1. Тушки промываются и сушатся бумажными полотенцами.
    2. Чеснок выдавить через пресс, смешать с базиликом и сливочным маслом.
    3. Тушки посолить, поперчить, нафаршировать получившейся смесью.
    4. Обернуть перепелок беконом.
    5. насадить тушки на шпажку, чередуя с кусками хлеба.
    6. Запекать при температуре 200 градусов 30-40 минут.

    На сковороде

    Очень нежный способ готовки. Недаром многим кулинарам интересно, как приготовить перепелов на сковороде. Для готовки возьмите:

    .двух перепелок;

    • луковицу;
    • оливковое масло;
    • половину чайной ложки розмарина, соль, черный перец.

    Приступайте к готовке. Здесь приготовить перепелов целиком не получится – нужно аккуратно разрезать на две части, разделив тушку по хребту и брюшку. После этого начинайте готовить.

    Перепела на сковороде

    1. Смешайте соль, перец, розмарин и оливковое масло.
    2. Получившимся маринадом щедро смажьте тушки и оставьте мариноваться час-полтора.
    3. Смажьте сковороду остатками оливкового масла, разогрейте и выложите перепелок.

      обжаривайте с обеих сторон, пока не появится хрустящая, аппетитная корочка.

    4. За это время почистите лук и порежьте тонкими полукольцами. Когда на тушках появится корочка, добавьте к ним лук и перемешайте. Закройте крышкой и тушите ещё 20 минут – до готовности.

    Перепела с вишней

    Перепела с вишней

    Это довольно простой способ приготовить утонченное блюдо. Зная, как приготовить мясо перепелов с вишней, можно считать себя поваром-асом. Для рецепта потребуются следующие ингредиенты:

    • восемь перепелок;
    • стакан вишни без косточек;
    • 100 грамм топленого свиного сала;
    • полстакана бульона;
    • столовая ложка коньяка;
    • соль, перец, розмарин.

    Когда все ингредиенты собраны, начинайте готовить одно из самых изысканных блюд в жизни:

    1. Растопите свиное сало на сковороде, разогрейте и выложите туда тушки перепелок.
    2. Обжаривайте, пока не появится корочка, после чего слейте избыток жира.
    3. Добавьте к мясу бульон, в котором разведены приправы, коньяк и вишню. Перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите 20 минут.
    4. Подавая перепелок с гарниром, полейте его соусом, получившимся при тушении.

    Суп из перепелки

    Следует учесть , что бульон из перепелки получается нежирным

    Решив сварить перепелиного супа, не забывайте, что мясо у птицы довольно постное – жирного бульона с неё не будет. Поэтому стоит добавить немного свиного сала. Итак, приготовьте:

    • четыре перепелки;
    • полтора литра воды;
    • 50 грамм свиного сала;
    • 50 грамм пшена;
    • луковицу;
    • соль, черный перец.

    Готовится суп настолько просто, что он может порадовать вас как дома, так и на охоте.

    1. Перепелки заливаются холодной водой и доводятся до кипения. Солится, перчится, варится 30 минут.
    2. Тем временем сало и лук мелко режутся, обжариваются на сковороде.
    3. В бульон добавляется промытое пшено. Варится ещё 20 минут.
    4. В суп выкладывается зажарка, доводится до кипения и снимается с огня.

    В мультиварке

    Дома перепелов можно пожарить в мультиварке – рецепт очень простой. Всё, что понадобится для готовки, это:

    • четыре перепелки;
    • 2 столовых ложки сметаны или майонеза;
    • чайная ложка горчицы;
    • соль, перец, растительное масло, розмарин, тимьян.

    Готовится блюдо очень просто и легко:

    1. Приправы смешиваются с горчицей и сметаной (или майонезом).
    2. Перепелки выкладываются в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом, и обжариваются 2-4 минуты.
    3. К тушкам добавляется соус, после чего мультиварка включается в режиме “Выпечка” на 30 минут.

    Блюдо получается очень нежное, сочное и, главное, простое.

    Приготовление перепелов в духовке

    Если нет времени следить за ходом приготовления праздничного блюда, вам стоит узнать, как приготовить перепелов в духовке.

    Приготовление перепелов в духовке

    Понадобятся следующие ингредиенты:

    • пять перепелок;
    • половина лимона;
    • половина головки чеснока;
    • 5 столовых ложек майонеза или сметаны;
    • соль, перец, укроп, тимьян или кориандр.

    Кулинар работает лишь в начале – потом может заниматься своими делами.

    1. Смешайте соль и перец с сушеными или измельченными травами.
    2. Тушки промойте, просушите бумажным полотенцем, сбрызните лимонным соком и смажьте получившейся смесью.
    3. Очистите чеснок, пропустите через чеснокодавку, смешайте со сметаной или майонезом.
    4. Обмакните каждую тушку в соус.
    5. смажьте противень растительным маслом. Уложите на него тушки и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

    Получившиеся перепелки ничуть не будут уступать по вкусу и красоте тем, которые можно отведать в элитных ресторанах.

    Правильное хранение

    Начнем с правил выбора перепелов в магазине. Мясо должно отвечать следующим требованиям:

    • Быть розовым, аппетитным, без серых или белых пятен.
    • Неприятный запах полностью отсутствует – только нейтральный запах мяса.
    • Нажмите пальцем на мясо – оно должно тут же вернуться в исходную форму. Если остается вмятина, значит продукт не свежий и приготовить из него вкусное блюдо не получится.

    Охлажденных перепелов можно хранить в холодильнике не больше 15 недель. Если тушки заморожены, то срок хранения увеличивается до 3 месяцев – после этого нежная птица приобретает неприятный запах несвежего мяса.

    Если блюдо уже приготовлено, то в холодильнике его можно хранить не больше трех дней. Желательно в стеклянной или керамической посуде – в целлофане мясо испортится быстрее

    .

    Источник: https://pohod-lifehack.ru/kak-prigotovit-perepelov-v-domashnih-usloviyah-07/

    Перепела жареные на сковороде

    Если у вас есть перепелки и вы думаете, что приготовить из этой птицы, мы рекомендуем вам простой и незамысловатый рецепт приготовления — перепела жареные на сковороде. Хоть этот рецепт довольно прост, тем не менее перепелочки получаются очень вкусными.

    Перепела жареные на сковороде

    Мясо перепелов очень вкусное и диетическое. В отличие от куриного, оно не такое жирное, можно сказать суховатое. Если вы решили запекать эту птицу, то помните, мясо может получится суховатым. Поэтому для запекания перепелов прибегают к разным хитростям, добавляют кусочки бекона или же кусочки жира помещают под шкурку птицы в области грудки.

    Мы предлагаем не возиться, а приготовить жареных перепелов. Такое мясо получается сочным и мягким, готовится очень быстро, отлично выглядит и украсит любой стол, даже Новогодний и праздничный.

    Ингредиенты:

    • Перепела
    • Масло растительное (оливковое, подсолнечное)
    • Перец молотый и соль по вкусу
    • Чеснок — 1-2 зубчика
    • Сухие травы (чабрец, шалфей)

    Для начала подготовим самих перепелов. Промоем их и оботрем бумажным полотенцем.

    Берите во внимание и в расчет, что на одного человека идет — 2 тушки.

    Чистые и сухие тушки разрежьте по грудине и раскройте (так, как жарим цыплят табака). Поперчите молотым черным перцем, посолите. Присыпьте сухими травами, теми, которые любите. Мы использовали чабрец (тимьян) и шалфей.

    Оставляем тушки мариноваться примерно на 40-50 минут.

    Затем, на сковородку наливаем растительное масло и ставим нагреваться. Пока масло греется, нарезаем мелко чеснок и посыпаем тушки перепелов. Когда масло раскалится, выкладываем тушки на сковородку. Придавливаем прессом. Можно накрыть чистой плоской тарелкой и поставить сверху груз (к примеру кастрюлю с водой). На среднем огне обжариваем птицу по 10 минут на каждую сторону.

    В конце можно снять гнет и накрыть крышкой сковородку на пару минут. Выключить огонь. Вот  и все, перепела жареные на сковороде готовы!

    таких жареных перепелок можно подавать к праздничному столу. Гарнир для такого мяса подойдет разный:

    Так же можно подавать свежие овощи или же запеченные или гриль.

    Приятного вам аппетита!

    Источник: https://pervyebljuda.ru/perepela-zharenye-na-skovorode/

    Как вкусно приготовить перепелов на гриле

    «Как вкусно приготовить перепелов на гриле?» — задалась я этим вопросом в минувшие выходные, когда наконец решилась сотворить блюдо из перепелов.

    Лето до сих пор радует нас теплом и солнышком, обычно в наших краях к концу августа +10+15 , а в этом году +25-благодать! Итак, вернемся к нашим птичкам.

    Мариновать и жарить перепелов оказалось очень просто, для этого понадобились 3 вещи -мангал с углями, решетка-барбекю и сами маринованные перепела.

    Нам необходимо:

    • 3 шт перепелов
    • 3-4 зубчика чеснока
    • 50-60 гр растительного масла (лучше оливковое)
    • приправа для курица
    • сок 1/4 лимона
    • соль

    Приготовление:

    1 этап:  Маринуем

    Перепелов помыть, разрезать по грудке  пополам, отбить, посолить.

    Чеснок раздавить через пресс, натереть им перепелов.

    Обсыпать приправой для курицы, положить в  емкость для маринования, полить оливковым маслом и соком лимона, при необходимости добавить немного воды.

    Оставить мариновать в холодном месте на 2-3 часа, можно и больше -как вам удобно, в принципе, 2 часов достаточно для маринования птицы размером с кулачок.

    Если вам хочется, чтобы перепела были по-сочнее, заправьте под кожу тонкие ломтики свиного сала или грудинки.

    2 этап: Жарим перепелов

    Когда угли готовы вынимаем птицу из маринада  и укладываем на решетке для барбекю- так она зажарится лучше с двух сторон, чем если ее одеть на шампуры.Ставим решетку на мангал:

    Жарим до готовности, время от времени   переворачивая, 20-30 минут, обильно смачивая маринадом:

    Будьте внимательны, перепелов легко пересушить, поэтому ориентируйтесь по обстановке, если они готовы раньше -снимайте с огня:

    Снимаем решеткуКрасота!!! :

    И выкладываем   на  заранее отваренную картошечку обильно посыпанную зеленым луком и укропом:

    Добавляем огурцы и помидоры:

    Вот и все, перепела жаренные  на гриле готовы.

    Вкуснотища! Пальчики оближешь! Приятного аппетита!

    Если на улице дождь и слякоть, не расстраивайтесь, можно запечь перепелов с картошечкой и в духовке — получается тоже  вкусно!

    Перепела жаренные на сковороде-видео рецепт

    

    На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

    Еще рецепты из перепелов:

    Источник: http://1-dream.ru/vtorye-bljuda/perepela/kak-gotovit-perepela-zharennye-na-grile.html

    Как пожарить перепелов на сковороде

    Мясо перепелки – нежное и вкусное, к тому же оно очень полезно. Эта птица относится к категории дичи, однако сегодня для того, чтобы попробовать ее, вовсе не обязательно ходить на охоту. Многие птицефабрики и фермерские хозяйства выращивают перепелов на продажу. Этот питательный продукт доступен во многих супермаркетах и мясных лавках, где реализуется в уже ощипанном и выпотрошенном виде.

    Это существенно облегчает задачу хозяйки независимо от того, какой вариант блюда из ценной птицы она собирается приготовить. Если нужно сделать на ужин вкусную закуску, перепелов лучше всего пожарить или потушить, так как это отнимает мало времени и не требует большого кулинарного мастерства.

    Если знать, как приготовить перепелку на сковороде, можно без особых усилий накрыть не только будничный, но и праздничный стол.

    Процесс приготовления перепелов на сковороде нельзя назвать трудным, но он имеет определенную специфику. Если не знать нескольких важных моментов, можно испортить продукт.

    Подают перепелов горячими в качестве отдельной закуски или с гарниром. Дополнить это кушанье можно жареным или запеченным картофелем, гречкой, рисом, салатом из свежих овощей. Не помешает подать к этому кушанью и соус, подходящий для блюд из птицы, например, карри.

    Для удаления излишков масла перепелку можно промокнуть бумажным полотенцем, которое хорошо впитывает жир. После этого ее уже можно подавать к столу, отдельно или с гарниром.

    По данному рецепту перепелка получается румяной и очень ароматной. Вряд ли кто сможет отказаться от такого угощения.

    Блюдо из перепелов, приготовленное по приведенному рецепту, считается одним из самых изысканных. Хорошей идеей будет приготовить его к праздничному столу. При подаче кушанья полейте гарнир соусом, в котором тушилась птицы.

    Мясо перепела обладает нежным вкусом и множеством полезных свойств. Блюда из этой птицы не помешает включать в ежедневный рацион. Уместными будут такие закуски и на праздничном столе. Проще всего перепелку приготовить на сковороде. Сделать это можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

    Блюда из перепелов не относятся к разряду повседневных. Их хозяйки стараются приготовить на праздники. А зря, ведь блюда из перепелов популярны у многих народов, а само мясо очень полезное и питательное.

    Перепелов готовят, как правило, целыми тушками. Жареные перепела — не исключение. Жарить перепёлок достаточно просто и быстро. Главное — учесть некоторые важные нюансы:

    — перед жарой хорошо промойте и просушите тушки;

    — жарьте перепелов на хорошо разогретой сковороде;

    — перепела жарятся довольно быстро. Не передержите перепелов на сковороде;

    — подавайте перепелов горячими.

    Рецепты с ингредиентом перепел

    Нам понадобятся:

    Нам понадобятся:

    • Сковорода
    • Разделочная доска
    • Плёнка пищевая
    • Молоток кухонный
    • Нож

    Как жарить перепелов пошаговая инструкция с фото

    Как жарить перепелов пошаговая инструкция с фото

    Шаг 1Ссылка

    Для работы нам понадобятся перепела, подсолнечное масло — 2 ст. л., сливочное масло — 1 ст. л., соль — 0,5 ч. л., перец чёрный молотый — 0,2 ч. л., сковорода, нож, пищевая плёнка, разделочная доска, молоток кухонный.

    Шаг 2Ссылка

    У тушки отрезать шею, удалить остатки перьев.

    Шаг 3Ссылка

    Раскрыть перепёлку, разрезав по грудке. Удалить килевую и вилочковую кость, лёгкие. Хорошо промыть и просушить.

    Шаг 4Ссылка

    Плоской стороной молотка слегка отбить перепёлку между двумя слоями пищевой плёнки. Сделайте удары в области грудок и окорочков.

    Шаг 5Ссылка

    Натереть тушку со всех сторон солью и перцем.

    Шаг 6Ссылка

    Выложить на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Сверху прижать грузом, например небольшой кастрюлей с водой, выложенной на кухонную доску. Жарить 5-6 минут.

    Шаг 7Ссылка

    Перевернуть тушку на вторую сторону. Добавить в сковороду сливочное масло. Прижать грузом и жарить ещё 3-4 минуты.

    Шаг 8Ссылка

    Птица готова к подаче.

    webspoon.ru

    Перепела жареные с луком — Кулинария для мужчин

    Перепела жареные с луком — Кулинария для мужчин

    Итоговая фотография рецепта приготовления перепелов. Перепела готовились без всяких наворотов — тушки просто были натерты чесноком, солью и перцем, и зажарены на сковороде. Изображенные на фотографии жареные перепела подавались с зеленым горошком. Остались одни лишь воспоминания о том, какие они получились вкусными!

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    • Перепела — 2 шт.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Оливковое или растительное масло — 30 гр.
    • Сливочное масло — 1 столовая ложка
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Соль, черный молотый перец

    Простой рецепт приготовления перепелов. Берем перепела, натираем их растительным маслом, солью, перцем и чесноком, затем жарим на сковороде до красивой румяной корочки, после чего жареные перепела тушатся под крышкой с луком.

    Тушки перепелов аккуратно, но очень тщательно опаливаем газовой горелкой, так, чтоб не прожечь нежную и тонкую кожу,

    Нарезаем тушки перепелов на две части по хребту,

    Наливаем немного оливкового и растительного масла,

    Размешиваем в нем одну чайную ложку соли и черного перца по вкусу, /p>

    Заливаем перепелов маслом с солью и перцем, /p>

    Нарубаем ножом как можно меньше зубчики чеснока, /p>

    Высыпаем чеснок к перепелам и очень тщательно, рукой, натираем перепелов маслом и чесноком, /p>

    Еще разок (по желанию) посыпаем перепелов черным молотым перцем, и оставляем их в таком виде минут на 15-20 напитаться ароматом перца и чеснока./p>

    В сковороду наливаем немного растительного масла, /p>

    И когда растительное масло нагреется, добавляем к нему столовую ложку сливочного масла, /p>

    Минут 7 обжариваем тушки перепелов с одной стороны, /p>

    Затем переворачиваем, и жарим перепелов с другой стороны, /p>

    А потом, еще разок переворачиваем наших перепелов, /p>

    . И еще разок обжариваем другую сторону птицы. Перепела в конце жарения должны иметь красивую запеченную корочку, как только перепела прожарятся до нужного состояния, огонь нужно убрать (я с 9 поставил на 4)./p>

    Чистим репчатый лук и нарезаем его полукольцами, /p>

    Пересыпаем луком обжаренных перепелов, /p>

    Закрываем крышкой, и тушим перепелов под крышкой минут 15-20, /p>

    После чего, можно считать что наше блюдо из перепелов полностью готово, /p>

    Перепела жареные вот до такого красивого запеченного состояния как показано на фото подаются вместе с луком, /p>

    И консервированным зеленым горошком. Приятного аппетита, и удачи в приготовлении ваших перепелов!

    cookingman.ru

    Сколько жарить перепелку на сковороде

    Сколько жарить перепелку на сковороде

    Как жарить перепелок на сковороде

    Как жарить перепелок на сковороде

    Блюда из перепелов не относятся к разряду повседневных. Их хозяйки стараются приготовить на праздники. А зря, ведь блюда из перепелов популярны у многих народов, а само мясо очень полезное и питательное.

    Перепелов готовят, как правило, целыми тушками. Жареные перепела — не исключение. Жарить перепёлок достаточно просто и быстро. Главное — учесть некоторые важные нюансы:

    — перед жарой хорошо промойте и просушите тушки;

    — жарьте перепелов на хорошо разогретой сковороде;

    — перепела жарятся довольно быстро. Не передержите перепелов на сковороде;

    Если у вас есть перепелки и вы думаете, что приготовить из этой птицы, мы рекомендуем вам простой и незамысловатый рецепт приготовления — перепела жареные на сковороде. Хоть этот рецепт довольно прост, тем не менее перепелочки получаются очень вкусными.

    Перепела жареные на сковороде

    Перепела жареные на сковороде

    Мясо перепелов очень вкусное и диетическое. В отличие от куриного, оно не такое жирное, можно сказать суховатое. Если вы решили запекать эту птицу, то помните, мясо может получится суховатым. Поэтому для запекания перепелов прибегают к разным хитростям, добавляют кусочки бекона или же кусочки жира помещают под шкурку птицы в области грудки.

    Мы предлагаем не возиться, а приготовить жареных перепелов. Такое мясо получается сочным и мягким, готовится очень быстро, отлично выглядит и украсит любой стол, даже Новогодний и праздничный.

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    • Перепела
    • Масло растительное (оливковое, подсолнечное)
    • Перец молотый и соль по вкусу
    • Чеснок — 1-2 зубчика
    • Сухие травы (чабрец, шалфей)

    Для начала подготовим самих перепелов. Промоем их и оботрем бумажным полотенцем.

    Берите во внимание и в расчет, что на одного человека идет — 2 тушки.

    Чистые и сухие тушки разрежьте по грудине и раскройте (так, как жарим цыплят табака). Поперчите молотым черным перцем, посолите. Присыпьте сухими травами, теми, которые любите. Мы использовали чабрец (тимьян) и шалфей.

    Оставляем тушки мариноваться примерно на 40-50 минут.

    Затем, на сковородку наливаем растительное масло и ставим нагреваться. Пока масло греется, нарезаем мелко чеснок и посыпаем тушки перепелов. Когда масло раскалится, выкладываем тушки на сковородку. Придавливаем прессом. Можно накрыть чистой плоской тарелкой и поставить сверху груз (к примеру кастрюлю с водой). На среднем огне обжариваем птицу по 10 минут на каждую сторону.

    В конце можно снять гнет и накрыть крышкой сковородку на пару минут. Выключить огонь. Вот и все, перепела жареные на сковороде готовы!

    таких жареных перепелок можно подавать к праздничному столу. Гарнир для такого мяса подойдет разный:

    • гречневая каша
    • отварной картофель
    • картофель по-деревенски
    • картофель пюре
    • пшеничная каша
    • макаронные изделия

    Так же можно подавать свежие овощи или же запеченные или гриль.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    Соль — 3 щепотки

    Перец черный молотый — 3 щепотки

    Масло растительное — 3 ст.л.

    Тимьян — 3 веточки (2 г)

    Розмарин — 1 веточка (6 г)

    • 140 кКал
    • 12 мин.
    • 5 мин.
    • 17 мин.

    Фото готового блюда

    Фото готового блюда

    Пошаговый рецепт с фото

    Пошаговый рецепт с фото

    Если вы настоящий кулинарный гурман и любите получать наслаждение от вкусной еды, настоятельно советую вам попробовать жареного перепела. Такое блюдо вы не найдете в ресторане — туда лишь изредка завозят свежую дичь, а вот приготовить его в домашних условиях вполне возможно, приобретя на рынке пару свежих тушек перепелов у фермеров. Кстати, они продаются в идеальном виде: чистенькие, выпотрошенные, промытые, с сердечком и другими съедобными внутренностями в брюшке.

    Несмотря на то, что перепел считается диетической птицей, блюда из него получаются довольно наваристыми и жирными! Тем, кто следит за фигурой и придерживается диет, рекомендую сначала счищать кожу с тушек и жарить их на гриле или на оливковом масле.

    Итак, подготовьте все необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

    Тушку перепела разрежьте по грудке на две части, удалите внутренности, промойте.

    Промокните со всех сторон бумажными салфетками — лишняя влага при жарке ни к чему! Посолите и поперчите со всех сторон.

    На чугунной сковороде прогрейте растительное масло, выложите в него обе части тушки кожей вниз. Обжаривайте перепелку на сковороде около 5-6 минут до золотистой корочки на среднем нагреве. Не повышайте нагрев, иначе части не прожарятся как следует!

    Выложите на них пряные травы.

    Переверните и обжарьте еще 5-6 минут, прикрыв сковороду крышкой. Пряные травы как раз отдадут маслу свой аромат, а оно пропитает и мясо птицы.

    Выложите жареного перепела на тарелку и украсьте по своему вкусу. Подайте к столу горячим с хлебом или с гарниром, можно с соусом.

    face-super.ru

    Перепела жареные на сковороде

    Перепела жареные на сковороде

    Жареные перепела на сковороде – простое, но изысканное блюдо. Мясо перепелки считается элитным, и его не стыдно подать к столу по любому поводу. Жарить перепелов я решила спонтанно, потому рецепт взяла простой. Кстати, получилось безумно вкусно! Так что, если вы любите мясо перепелки – советую попробовать!

    Источник: https://sreceptom.ru/raznoe/kak-pozharit-perepelov-na-skovorode.html

    Как готовить перепелок?

    Как готовить перепелок?

    Перепелов можно купить в магазинах, но это птицы, как следует подкормленные премиксами и выращенные в неволе. Настоящий же перепел – дикий, как вольный ветер – имеет другое мясо: волокнистое, сухое, с минимумом жира. И чрезвычайно вкусное при правильном подходе к приготовлению.

    Но даже «домашний» перепел без вымачивания — не то. Сутки в маринаде (желательно с вином) сохранят и подчеркнут вкус даже при жарке на сковороде, хотя лучшие способы – это приготовление на костре, тушение или запекание. В квартире с открытым огнем явно будут неудобства, поэтому остановимся на двух последних вариантах: в них можно добиться от перепела особой сочности и сделать его еще вкуснее.

    Но для начала нужно научиться его правильно разделывать.

    Перепел – миниатюрная птица (200-300 граммов), и его быстро «сохнущее» при готовке мясо обязывает нас удалить в тушке все хрящи – чтобы прожариться, они требуют длительного пребывания на огне, а такую роскошь мы позволить себе не можем. И даже после этого мясо необходимо предохранить от открытого жара: обверните его виноградным листом или ветчиной, постоянно поливайте скапливающимся жиром и готовьтесь попробовать самую вкусную дичь из всей, которую вы когда-либо ели.

    Тушеные перепела

    Тушеные перепела

    Их прелесть – в возмутительной простоте приготовления. Единственное, что нужно — обработать птицу изнутри, да и то только потому, что потрошка жалко тушить: их можно пустить на восхитительный суп, но это уже другая история.

    • 3-4 перепела средних размеров
    • Пол-литра сухого красного вина
    • 15 граммов меда
    • Постное масло
    • Свежая зелень
    • Соль
    • Перец

    У перепелов разделите грудную клетку, удалите внутренности, распрямите тушки а-ля цыпленок табака, натрите их солью и перцем. Поместите в маринад – вино с растворенным в нем медом – на 3 часа. Вымоченных перепелов обжарьте 10-15 минут на сковороде с большим количеством масла, после чего сложите в казан, залейте использованным маринадом, добавьте мелко нарезанную зелень и тушите 35-40 минут на слабом огне.

    Запеченные перепела

    Запеченные перепела

    В случае с перепелами гарантию их сочности могут дать как минимум два способа запекания: в кулинарном рукаве с 3-4 ложками маринада и «пеленание» — отправка в духовку тушек, обернутых ветчиной или виноградным листом. Оба способа достаточно эффективны, но второй аутентичнее: в Италии перепелов (точнее, маленьких куропаток) готовят именно так.

    • 5-6 перепелов
    • 300 граммов куриных потрошков
    • Ветчина «прошутто» — ломтики по числу тушек перепелов
    • Зеленое яблоко
    • 2 луковицы
    • Столовая ложка муки
    • Соль
    • Перец
    • Для маринада:
    • Растительное масло
    • Оливковое масло
    • Соевый соус
    • 1 чайная ложка паприки
    • 1 чайная ложка меда

    Приготовьте маринад, смешав указанные ингредиенты, и залейте им перепелов без потрошков, с вырезанными хрящиками и хребтом. Оптимально – на сутки, минимально – на 2 часа. За это время готовим фарш: потрошка и печень обжариваем, мелко нарезаем, добавляем натертое на крупной терке яблоко, соль и перец, и обжариваем еще 5 минут.

    Достаем перепелов, наполняем фаршем, оборачиваем каждую тушку ломтиком прошутто и на противень, в духовку (180 градусов). Запекать не менее получаса, поливая соком из противня, и подавать на стол горячими.

    Источник: https://domos.ru/blog/perepelka

    Фаршированные перепелки

    Фаршированные перепелки

    

    Фаршированные перепелки – этот деликатес можно приготовить на праздничный стол или к романтическому ужину. Так как в самой перепелке мяса очень мало, то в качестве начинки мы будем использовать колбасный фарш, т.е. то из чего состоят колбаски гриль, а благодаря бекону перепела получаются сочные и с хрустящей корочкой.

    Сохранить в кулинарную книгу

    Порций – 4,
    Время приготовления – 45 минут.

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    • Перепелки – 4 шт.,
    • Лук репчатый – 0,5 шт.,
    • Колбасный фарш — 200 гр.,
    • Сухари – 1,5 стакана,
    • Тертый сыр (например, пармезан) – 0,25 стакана,
    • Яйцо – 1 шт.,
    • Петрушка свежая – 0,5 небольшого пучка,
    • Бекон – 4 длинных ломтика,
    • Портвейн (или красное вино) – 0,5 стакана,
    • Куриный бульон — 1,5 стакана,
    • Красный молотый перец, соль – по вкусу.
    • Зеленый салат – для подачи.

    Готовим фаршированных перепелок так:

    Готовим фаршированных перепелок так:

    1. Перепелок осмаливаем над кусочком сухого горючего, если нужно, удаляем оставшиеся перьевые пеньки, промываем под проточной водой и обсушиваем на бумажном полотенце.
    2. Лук чистим и рубим небольшими кубиками.
    3. В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем лук, приправленный красным перцем и солью, до мягкости – около 7 – 8 минут. 

      Будет очень вкусно, если половину имеющегося лука заменить фенхелем.

    4. Затем снимаем сковороду с плиты и даем луку остыть.
    5. В отдельной миске соединяем колбасный фарш, тертый сыр, резаную петрушку, обжаренный лук и яйцо.

      Можно купить сырую колбаску гриль и взять фарш из нее или добавить уже готовую колбаску вместо сырой. Если фарш не соленый, то его нужно посолить.

    6. Вымешиваем фарш до однородного состояния. 
    7. У моих перепелок были заранее обрезаны крылышки и извлечена грудная клетка. 
    8. Фаршируем получившейся начинкой перепелок.
    9. Ножки каждой перепелки связываем ниткой или бечевкой, чтобы придать блюду кулинарный вид.

      Вместо ниткой можно использовать перышко зеленого бланшированного лука.

    10. Каждую перепелку обматываем полоской бекона и скрепляем ее зубочисткой. 

      Перепелов нужно посолить, если бекон не соленый.

    11. Разогреваем духовку до 190 градусов С
    12. В большой сковородке разогреваем небольшое количество растительного масла и на сильном огне обжариваем перепелок по 3 – 4 минуты с каждой стороны. 
    13. На поверхности перепелок должна появиться аппетитная, румяная корочка. 
    14. Затем выкладываем перепелок на противень для выпекания и отправляем в разогретую духовку на 7 – 10 минут, чтобы фарш внутри перепела приготовился. 

    Соус для перепелок

    Соус для перепелок

    1. В отдельной сковороде доводим до кипения портвейн и упариваем его вдвое.
    2. Затем вливаем ? стакана куриного бульона и снова упариваем вдвое, приправляем черным молотым перцем и солью, затем снова добавляем оставшийся бульон и на тихом огне упариваем его так, чтобы осталось ? часть от объема. 

      Соус должен быть густой, по готовности нужно отрегулировать в нем соль и перец.

    3. Фаршированные перепелки готовы, выкладываем их на тарелку сервированную листьями салата, а сверху поливаем соусом, который так же подаем в соуснике к блюду. 

    Не обязательно использовать в этом рецепте именно колбасный фарш, можно просто отварить кусочек говядины, перекрутить его на мясорубке, смешать с жареным луком, приправить солью с черным молотым перцем и вуаля – начинка для перепелов готова. Не забудьте при подаче на стол удалить из блюда нитку и зубочистку.

    Приятного аппетита!

    Сохранить в кулинарную книгу Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса — ставьте лайк!
    Печать | Добавить

    Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/drugoe-myaso/item/3404-farshirovannie-perepelki.html

    Перепелки в мультиварке, в духовке, на сковороде

    Перепелки в мультиварке, в духовке, на сковороде

    Перепелки раньше считались деликатесом, но сейчас их можно купить в любом супермаркете или на рынке. Желательно покупать их в свежем виде, тогда вы можете быть уверены, что блюдо получится вкусным. Давайте узнаем, как приготовить перепелов в домашних условиях — в мультиварке, в духовке и на сковороде. Это вкусное и диетическое мясо понравится вашим домочадцам и гости его оценят.

    В основном перепелов готовят на праздники, но сегодня мы будем готовить сытное домашнее блюдо. Мясо этих птиц низкокалорийное и имеет интересный вкус. Если правильно приготовить перепелов, мясо получается очень нежным и мягким. По желанию вы можете предварительно замариновать перепелок в любом маринаде, тогда мясо впитает маринад и будет иметь пряный вкус.

    В духовке перепелов нужно запекать дольше, чем в мультиварке. Перепела, тушеные в мультиварке в томатном соусе — это очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Яблоки придают блюду сладость и пикантный вкус, они отлично сочетаются с томатной пастой. Тушеные овощи с яблоком в томатной пасте создают невероятно вкусною подливу для гарнира. На гарнир можно подать крупы или картофельное пюре. Это блюдо отлично подойдет для семейного ужина.

    :

    • 1 Перепела в мультиварке
    • 2 Перепелки в духовке и на сковороде

    Перепела в мультиварке

    Перепела в мультиварке

    Ингредиенты:

    • Перепелки – 2 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Яблоко – 1 шт.
    • Вода – 1 стакан
    • Томатная паста – 3 ст. ложки
    • Специи к птице – 1 ч.ложка
    • Чеснок – 2 зуб.
    • Соль – 1,5 ч. ложки
    • Растительное масло для жарки

    Приготовление перепелов в мультиварке:

    Для приготовления перепелок тушеных в мультиварке нам понадобятся такие ингредиенты: перепела, томатная паста, яблоко, лук, морковь, специи, чеснок.

    Морковь и лук возьмем крупные, очистим их от кожуры. Лук нарежем на крупные полукольца. Если вы не любите в блюде лук кусками, нарежьте его на мелкие кусочки. Морковь натрем на крупной терке.

    Мультиварку включаем в режим Жарка\Тушение на 15 минут. Наливаем в чашу мультиварки растительное масло и кладем овощи. Обжарим овощи до золотистого цвета, солим.

    Пока жарятся овощи, займемся перепелками. Промоем их под проточной водой внутри и снаружи. Отрежем кончики крыльев и шею. Натрем птиц солью и специями и оставим их на 15-30 минут. Сковороду с растительным маслом хорошо разогреем и выкладываем перепелок. Обжарим перепелов с двух сторон до зажаренной корочки. Можно перепелок не обжаривать на сковороде, тогда они получатся более диетические.

    К обжаренным овощам добавим нарезанное на дольки яблоко. Кладем перепелок, томатную пасту и наливаем воду. Приправим солью и специями. Закрываем крышку мультиварки и включаем режим Жарка\Тушение на 30 минут. За 5 минут до готовности добавим выдавленный чеснок.

    Выкладываем перепелок с овощами на блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

    Посмотрите еще, как вкусно приготовить курицу гриль в духовке, пошаговый рецепт с фото.

    Перепелки в духовке и на сковороде

    Перепелки в духовке и на сковороде

    Вы узнали, как приготовить в домашних условиях перепелов в мультиварке, давайте рассмотрим, как их приготовить их другими способами. Перепелочки, хоть маленькие, да вот удаленькие, и блюда из них чудесные получаются.

    Чтобы запечь маленьких диких птичек в духовке, нужно их присолить, перчиком посыпать и оставить немного напитаться вкусами и ароматами.

    Затем выложить в духовочку, смазав предварительно выбранную для этого форму, и влить чуток водички на дно, чтобы они суховатыми не получились.

    В процессе выпекания советую вынимать птичек и смазывать сметаной, так они сочнее будут и корочка румяная получится. Еще в конце можно смазать чесночным соусом, буквально минуток за 5 до конца готовки. И сразу по кухне завитают восхитительные ароматы. Приготовьте пюрешку и ваши перепела станут прекрасным обедом для семейства.

    Перепелов можно и на сковороде приготовить, они ведь маленькие, и отлично прожарятся. Подготовьте их по вышеуказанным рецептам, распластайте, как цыплята табака, выложите на сковороду, влив нее немного масла, обжарьте до румяности.

    Затем сделайте соус со сметанкой и специями, разбавив водой, влейте до полjвины тушек и еще пропарьте их под крышечкой. Перепела на сковороде получатся чудесными! Можно при подаче присыпать их маринованным лучком.

    А еще я их готовила в утятнице в бубочками винограда — вкуснотища! Можно в утятнице их напечь в духовке в сметанном соусе — необычно вкусными получаются перепела в такой готовке.

    Готовила Мила, приятного аппетита!

    Источник: https://kurica-v-duhovke.ru/perepelki-v-multivarke-v-duhovke-na-skovorode/

    Как легко приготовить перепелку на сковороде

    Как легко приготовить перепелку на сковороде

    Как вкусно приготовить Как же вкусно приготовить баклажаны на сковороде? это легко. 08/08/ · Обжарить ножки на сковороде с Обжарить тушки со всех сторон до легко на решетку (как 1/5(1). Как вкусно и правильно можно приготовить перепелов. Особенности разделки и подготовки мяса. Как приготовить перепела После легко как приготовить перепелку на сковороде, Greenbleen. Это делает мясо перепелов легко на сковороде с или как приготовить 5/5(12).

    На прилавках магазинов очень часто можно встретить маленькие аккуратные тушки перепелов.

    По стоимости эта птица сравнима с ценами на домашних кур на рынке. Но мясо перепелов менее жирное, чем мясо домашней курицы, так что смело можно себя им побаловать.

  • Сколько будет продолжаться рост цен в россии
  • Мясо перепела считается диетическим. В сочетании с низкой калорийностью, оно обладает высоким содержанием белка. Это делает мясо перепелов легко усваиваемым. Такое качество продукта очень полезно диабетикам, так как облегчает работу поджелудочной железы.

    Как приготовить перепелов

    Как приготовить перепелов

    В мясе перепелов содержится много витаминов, помогающих поддерживать нормальную работу сердечно-сосудистой системы. Ну и наконец, эту птицу рекомендуют включать в рацион людям после перенесенных травм и потери крови опять же благодаря волшебному сочетанию низкой калорийности и высокого уровня белка.

    Можно ли потребовать материальный ущерб с наследников

    Можно ли потребовать материальный ущерб с наследников

    Наш сегодняшний рецепт перепелов я не могу назвать диетичным, но какое же вкусное блюдо получается :- Готовится оно быстро и не отнимает много сил, так что можно отнести его к разряду блюд на скорую руку, хотя по своим вкусовым качествам оно похоже на праздничное :- Мы пожарили наших перепелов на сковороде с чесноком и розмарином в оливковом масле. Обжариваясь, чеснок и розмарин источают умопомрачительный аромат, который пропитывает мясо перепелов.

    Кроме того, мясо этой птицы очень нежное и в приготовленном виде просто тает во рту. Благодаря этому, блюдо получается не просто каким-то жареным мясом, а настоящим ароматным нежным кулинарным шедевром. Перепелов моем и обсушиваем. Разрезаем по груди и разворачиваем.

  • Как сделать пандус для разгрузки машин
  • Солим, перчим по вкусу. Чеснок чистим и слегка раздавливаем широкой стороной ножа.

    Перепела запеченные в духовке

    Перепела запеченные в духовке

    В сковороде разогреваем оливковое масло с чесноком и розмарином. Когда чеснок начнет пригорать, убираем его вместе с розмарином со сковороды. В ароматное масло выкладываем перепелов и жарим их под гнетом как цыпленка табака по 10 минут с каждой стороны.

    Можно ли сразу подать на енд

    Можно ли сразу подать на енд

    Перепела получаются вкусные и сочные. Но стоит их немного передержать и все, все перепела пойдут насмарку. По этому рецепту перепела получаются потрясающие. Такие зажаристые, но не сухие. Сока в них много.

    Как приготовить перепела в духовке — рецепты приготовления, видео

    Как приготовить перепела в духовке — рецепты приготовления, видео

    Было вкусно :. Ваш e-mail не будет опубликован. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Да, я хочу подписаться на вкусные рецепты и новости блога!

    Перепела рецепт

    Перепела рецепт

    Источник: https://rscfda.xn--c1abbcfs1ajbahjg8ak3j.xn--p1ai/109-kak-legko-prigotovit-perepelku-na-skovorode.php

    Рецепты приготовления перепела в духовке

    Рецепты приготовления перепела в духовке

    Еще совсем недавно перепелиное мясо считалось исключительным деликатесом, который можно было отведать в дорогом ресторане. Сегодня любая домохозяйка может купить этих миниатюрных, но очень полезных птичек и приготовить их по своему вкусу. А уж если это собственноручно добытая на охоте дичь — блюдо будет вкусным вдвойне. Особенно оригинальными получаются перепела, запеченные в духовке.

    Как правильно выбрать и хранить

    Как правильно выбрать и хранить

    Но прежде, чем воспользоваться одним из рецептов, стоит узнать обо всех тонкостях покупки (для тех, кому не повезло на охоте), хранения и подготовки перепелов. Выбирая охлажденные тушки, необходимо оценить состояние мяса. У свежих тушек оно светло—розовое и упругое. При нажатии филе очень быстро возвращает изначальную форму.

    Если замороженная птица подозрительно много весит, то вероятнее всего производители пошли на хитрость и накачали тушку водой. Во время приготовления это приведет к появлению излишней влаги, и готовое мясо будет излишне водянистым. Это еще один аргумент в пользу самостоятельно добытых птичек.

    При возможности нужно хорошо принюхаться к перепелам. При этом можно уловить очень тонкий аромат, напоминающий курицу. Это говорит о безусловной свежести мяса и высоком качестве.

    Хранить охлажденных перепелов в холодильнике можно не более одной недели. В морозилке этот срок может быть увеличен до нескольких месяцев.

    Предварительная обработка

    Предварительная обработка

    Перед тем, как приготовить перепелку по выбранному рецепту, ее нужно правильно подготовить. Если вам удалось купить целую тушку, то необходимо:

    1. Обычно домашняя птица обработана не так тщательно, как магазинная. Внутри могут остаться сердце, печенка и прочий ливер. Его нужно удалить и хорошо промыть птичку.
    2. Отрезать лапки, шею и крайние части крыла. Выбрасывать их, так же как и потроха не нужно, а лучше использовать для получения сытного, но в то же время диетического бульона.
    3. Если на птичьей тушке остались перышки, то ее нужно хорошенько опалить. Для чего перепела натереть небольшим количеством спирта и обжарить без масла на раскаленной сковороде со всех сторон. После легко удалить остатки оперения.
    4. Чтобы перепелиное мясо стало еще мягче, перед приготовлением тушку обязательно нужно слегка промариновать. Если в рецепте отдельно это не указано, то тушку все равно нужно натереть солью и оставить на несколько минут. Причем натирать птицу не только сверху и внутри, но и под кожицей на грудке.

    Фаршированные перепела запеченные

    Фаршированные перепела запеченные

    Чтобы удивить гостей изысканным деликатесом, вовсе не обязательно быть опытным шеф—поваром. Достаточно запечь перепела в духовке по следующему рецепту. Заранее подготовьте ингредиенты по списку:

    • 3 птички;
    • луковицу среднего размера;
    • небольшую морковку;
    • 50 г любых грибов;
    • соль, черный перец;
    • растительное масло.

    Технология приготовления следующая.

    1. Соль и перец смешайте, а затем натрите чисто вымытые и просушенные тушки. Уберите в холод для созревания.
    2. В это время грибы нарежьте толстенькой соломкой и быстро обжарьте (5–7 минут) на минимуме масла. Переложите в тарелку.
    3. Плесните на сковороду немного масла и обжарьте морковь с луком, заранее нарезанные соломкой.
    4. Смешайте все компоненты начинки и после полного остывания нафаршируйте ею тушки. Чтобы овощной фарш при запекании не выпал, сколите брюшко зубочистками.
    5. Застелите противень фольгой, выложите оставшуюся начинку, а сверху перепелов. Добавьте столовую ложку воды для сочности и заверните фольгу конвертиком.
    6. В духовке (180°С) перепела должны провести 30 минут, после чего фольгу разверните, полейте птичек выделившимся соком и не прикрывая поставьте обратно еще на 15 минут.

    Перепела маринованные, запеченные в рукаве

    Перепела маринованные, запеченные в рукаве

    Очень простой рецепт позволяет приготовить чудесное блюдо в духовке, которое сведет с ума своим пикантным ароматом и изысканным вкусом. А все это достигается путем использования самых простых продуктов.

    Технология приготовления совсем несложная.

    1. Замороженные тушки предварительно разморозьте в комнатных условиях. После тщательной обработки натрите любимыми специями и солью. Этот рецепт позволяет экспериментировать со вкусами, потому брать пряные травки можно любые.
    2. Очистите луковицу и чеснок, измельчите блендером. Полученную кашку смешайте с горчицей и майонезом, добавьте рубленую зелень. Перемешайте для соединения ингредиентов и обильно обмажьте перепелов.
    3. Уложите птичек в миску, накройте плоской тарелкой, сверху надежно установите банку с водой. В таком виде перепела проведут около2–3 часов.
    4. Замаринованные тушки переложите в рукав для запекания, нагрейте духовку до 170°С и запекайте около часа.
    5. Затем разорвите рукав и отправьте птицу снова в духовой шкаф на 10 минут для получения золотистой корочки, температуру при этом увеличьте до 180°С.

    Перепела с картошкой — готовый ужин

    Перепела с картошкой — готовый ужин

    Этот рецепт позволяет приготовить полноценный ужин без особых усилий. Все что требуется, это подготовить сырые ингредиенты и отправить блюдо запекаться в духовку.

    • 6 перепелов;
    • 1 кг мытого картофеля небольшого размера;
    • 1.5 ст. домашней аджики;
    • 2 ст.л. классической горчицы;
    • 1 ч.л. смеси перцев;
    • 2–3 лавровых листочка;
    • соль;
    • 6 зубочков чеснока;
    • 30 г хорошего сливочного масла.

    Порядок приготовления прост.

    1. Хорошо обработанные тушки промойте и натрите солью, переложите их в глубокую емкость.
    2. Как только кристаллики соли растворяться, обильно натрите птичек смесью перцев. Лавровый лист поломайте на мелкие частички и присыпьте тушки для аромата. В каждую перепелку положите кусочек сливочного масла.
    3. Этот рецепт перепелов в духовке не предусматривает чистки картофеля. Просто помойте его и просушите полотенцем. Затем нарежьте на 4 части.
    4. Для запекания лучше всего взять керамический противень, но можно взять и обычный, застелив его фольгой. На дно равномерно выложите кусочки картошки, сверху перепелов и целые дольки очищенного чеснока. Залейте соусом, приготовленным из аджики и горчицы. По желанию в соус можно добавить соль, пряности.
    5. Разогрейте духовку до 180°С, поставьте внутрь противень с блюдом и запекайте минут сорок.

    Готовить перепелов в духовке очень просто, а главное быстро. По своему желанию можно менять состав маринада, запекать птицу с овощами или крупами. В итоге неизменно получиться очень вкусное блюдо.

    Вам понравилось? Поделитесь в соц сетях!

    Вам понравилось? Поделитесь в соц сетях!

    Источник: http://megaohota.ru/oxotnichya-kuxnya/recepty-prigotovleniya-perepela-v-duxovke/

    Жареные перепела

    как приготовить перепелку на сковороде

    Жареные перепела

    как приготовить перепелку на сковороде

    На прилавках магазинов очень часто можно встретить маленькие аккуратные тушки перепелов. По стоимости эта птица сравнима с ценами на домашних кур на рынке. Но мясо перепелов менее жирное, чем мясо домашней курицы, так что смело можно себя им побаловать.

    Мясо перепела считается диетическим. В сочетании с низкой калорийностью, оно обладает высоким содержанием белка. Это делает мясо перепелов легко усваиваемым. Такое качество продукта очень полезно диабетикам, так как облегчает работу поджелудочной железы.

    В мясе перепелов содержится много витаминов, помогающих поддерживать нормальную работу сердечно-сосудистой системы.

    Ну и наконец, эту птицу рекомендуют включать в рацион людям после перенесенных травм и потери крови опять же благодаря волшебному сочетанию низкой калорийности и высокого уровня белка.

    Наш сегодняшний рецепт перепелов я не могу назвать диетичным, но какое же вкусное блюдо получается :-) Готовится оно быстро и не отнимает много сил, так что можно отнести его к разряду блюд на скорую руку, хотя по своим вкусовым качествам оно похоже на праздничное :-) Мы пожарили наших перепелов на сковороде с чесноком и розмарином в оливковом масле. Обжариваясь, чеснок и розмарин источают умопомрачительный аромат, который пропитывает мясо перепелов. Кроме того, мясо этой птицы очень нежное и в приготовленном виде просто тает во рту. Благодаря этому, блюдо получается не просто каким-то жареным мясом, а настоящим ароматным нежным кулинарным шедевром.

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    • Перепела — 4 штуки;
    • Чеснок — 4 зубчика;
    • Розмарин — 2 веточки;
    • Оливковое масло для жарки;
    • Соль, перец по вкусу.

    Как приготовить перепелов:

    Как приготовить перепелов:

    Перепелов моем и обсушиваем. Разрезаем по груди и разворачиваем. Солим, перчим по вкусу.

    Шаг 2

    Шаг 2

    Чеснок чистим и слегка раздавливаем широкой стороной ножа.

    Шаг 3

    Шаг 3

    В сковороде разогреваем оливковое масло с чесноком и розмарином. Когда чеснок начнет пригорать, убираем его вместе с розмарином со сковороды.

    Шаг 4

    Суп из перепелов. Рецепт, описание процесса приготовления

    как приготовить перепелку на сковороде
    Суп из перепелов — вкусный и полезный суп, который готовится быстро и легко. За счет того, что перепела предварительно обжариваются, суп получается невероятно ароматным. Рецепт приготовления супа из перепелов достаточно прост, справится даже начинающий кулинар.

    Перепела, входящие в рецепт перепелиного супа, являются полезными и диетическими. Поэтому, суп из перепелов — отличное блюдо для детей. Перепелиное мясо содержит большое количество витаминов А, Н, К, В и минеральных веществ, таких как калий, кальций, железо, магний и др.

    Употребление перепелиного мяса способствует укреплению сердечно-сосудистой и кровеносной системы, улучшению иммунитета и работы головного мозга.

    Суп из перепелов для детей первый прикорм

    Традиционно для детского меню используют курицу, кролика и телятину. Но нередко родители прибегают к небольшим экспериментам, включая в рацион питания малыша перепелку. Ведь, как известно, ее мясо является лучшим для первого прикорма. Блюда из этой птицы начинают давать ребенку примерно с восьми месяцев.

    Мясо можно готовить в пароварке. К нему в качестве гарнира подходят овощи и всевозможные каши. Необходимо плавно перейти от пюре к полноценным кусочкам мяса.

    Суп из перепелов для детей содержит только полезные продукты такие как: морковь, лук, щавель и картофель. Он прост в приготовлении и очень полезен. Сначала необходимо порезать птицу на небольшие кусочки, чтобы она хорошенько проварилась примерно 30 минут. После чего в бульон добавляются овощи. Далее суп необходимо остудить, отделить мясо от костей, мелко нарезать его и положить в тарелку. Теперь блюдо готово к употреблению.

    Что такое перепелка

    Перепелка, или перепел обыкновенный — это маленькая птичка семейства Фазановых. Она имеет маленькое (до 20 см) тельце и вес до 150 г. Оперение птички рыже-коричневое, отличается у самцов и самок. Самцов выделяет более яркий окрас.

    Ареал их обитания охватывает Европу, Ближний Восток и Северную Африку. Излюбленные места— это поля, пролески, гористая местность. Питаются перепелки семенами, почками, побегами, мелкими насекомыми. Гнездятся на земле, в кладке до 20 яиц. Высиживание занимает 15-17 дней. После созревания урожая злаковых культур перепелки быстро набирают вес. В конце лета — начале осени перепела отлетают на зимовку в Африку и Юго-Западную Азию.

    Быстрый и легкий суп

    Перепела в жареном или в запеченном виде одни не могут, есть по тем или иным причинам, другие просто не очень любят. Но супчик, приготовленный по этому рецепту понравится всем!

    Ингредиенты

    • две перепелиных тушки;
    • две луковицы небольших размеров (в бульон и на зажарку);
    • одна морковка среднего размера;
    • крупная картофелина или парочка средних;
    • соль;
    • растительное масло;
    • черный молотый перчик;
    • укропчик или петрушка на ваш выбор.

    Приготовление

    1. Каждую перепелочку режем на 6 частей — у нас получится с каждой хребетовая часть, парочка окорочков, грудная часть и пара крылышек. Если варить будем из куриного окорочка, то нужно вырезать кости, а мягкую часть — нарезать маленькими кусочками.

      Тушка разделанная на куски

    2. Наливаем в кастрюльку воду и ложем в них косточки, так же можно сразу посолить, положить лавровый листик одну луковицу и доведя до кипения варить на слабом огне бульончик. Косточки перепелиные маленькие и чтобы они проварились достаточно пятнадцати минут. Не переживайте, что бульончик пока «жидкий», позднее мы его сделаем более насыщенным оставшимся мяском.
    3. Покуда наш бульончик будет вариться, кусочки перепелочек, обжариваем на сковороде, добавив растительное масло. Жарить нужно на сильном огне пока не поджарится корочка. Солить ненужно, чтобы мясо не пустило сок, тогда корочка не получится. Кожица у перепелок совсем тоненькая, жира в ней практически нет , вследствие этого, даже те, кто придерживается какой-либо диеты, не надо бояться и жарить с ней.
    4. Покуда будет жариться мяско, займемся овощами. Лучок, картофель и морковку моем и чистим. Лук лучше нарезать кубиками, морковку можно соломкой. Картофель нарезаем кубиками примерно один сантиметр.

      Нарезанные овощи

    5. Когда кости сварятся нужно их извлечь из бульончика, также извлекается и выбрасываются вареный лук и лавровый лист.

      Сваренные хребты

    6. В бульончик ложем поджаренное мяско и варим минут семь. Во время варки пену нужно постоянно снимать.
    7. Ложем кубики картофеля.
    8. Теперь нужно сделать зажарочку. Для этого разогреваем сковороду и наливаем в нее растительное масло. Сначала жарим лучок, а потом добавляем морковочку.
    9. Когда зажарка будет готова отправляем ее в бульон.
    10. Добавляем немного черного перчика.
    11. Доводим на соль.
    12. Варить продолжаем пока не будет готов картофель.
    13. Нарезаем зелень и отправляем ее в наш суп в самом конце варки.
    14. Выключаем огонь и даем настояться нашему супчику минут пять-десять.

      Готовый суп

    Все наш ароматный и очень полезный суп готов. Как видите все действительно просто.

    Как приготовить быстрый и легкий перепелиный суп:

    Перепелок разделать на несколько частей: хребет, 2 окорочка, грудка, 2 крылышка с куском грудки. Сварить бульон из перепелов. Для этого хребты перепелок залить водой, добавить соль, лавровый лист, 1 неочищенную луковицу. Довести до кипения и варить на медленном огне в течение 15 минут.

    Кусочки перепелов обжарить на подсолнечном масле на сильном огне без соли до золотистой корочки.

    Картофель, морковь и лук очистить. Картофель и лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке, зелень измельчить.

    Из бульона достать хребет, луковицу и лавровый лист. Добавить поджаренные части перепелок и варить в течение 10 минут. Затем добавить картофель и продолжать варить суп.

    Приготовить зажарку для перепелиного супа. В сковороде, в которой обжаривались перепела, не добавляя подсолнечного масла, поджарить на оставшемся масле лук и морковь.

    Добавить в суп зажарку. Посолить, поперчить по вкусу и варить до готовности картофеля. Добавить зелень. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут. Перепелиные яйца отварить, очистить. Разрезать пополам. Положить в тарелку с супом по одному яйцу, украсить зеленью. Перепелиный суп готов! Подавайте суп в качестве первого блюда на обед или как самостоятельное блюдо.

    Приятного аппетита!

    Суп из перепелов с вермишелью

    Тушки перепелов хорошо вымойте и разрежьте каждую тушку на четыре части. Сложите разрезанных перепелов в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь.

    Когда бульон закипит, снимите пенку. Чистите одну луковицу и отправьте к перепелам. Посолите. Варите перепелов около получаса.

    Тем временем вымойте и очистите картофель. Нарежьте его кубиками и отправьте в суп.

    Оставшуюся луковицу и морковь почистите. Лук порежьте кубиками, а морковку – соломкой или также небольшими кубиками. Обжарьте лук и морковку на сковороде с добавлением сливочного масла.

    Когда картофель практически будет готов, добавьте в суп обжаренные овощи и проварите все вместе минут 5. Затем добавьте вермишель. Поскольку она готовится очень быстро, т сразу же добавляйте и рубленую зелень. Доведите суп до кипения и сразу выключите.

    Подавая на стол, в каждую тарелку положите сваренное перепелиное яйцо, разрезанное пополам.

    Как приготовить «Суп с перепелами»

    Подготовьте все продукты для супа.

    Тушки перепелов продаются уже очищенными, как курица. Выньте внутренности, хорошо промойте их и перепела.

    Варим первый бульон: перепела положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите мясо в течение 15-20 минут при слабом кипении.

    Варим второй бульон: слейте воду, еще раз вымойте тушку перепела, положите в чистую кастрюлю, добавьте потрошки (кроме печенки), залейте 2-мя литрами холодной воды, доведите до кипения и варите в течение 20 минут при слабом кипении.

    Очистите, нарежьте морковь и лук.

    Очистите и нарежьте картофель.

    Через 20 минут положите в бульон лук, морковь, картофель и рис. Добавьте соль, перец, лавровый лист и душистый перец по вкусу.

    Снова доведите суп до кипения и варите в течение 30-ти минут, пока не сварятся рис и картошка. За 5 минут до готовности супа, положите печенку. Добавьте нарезанную зелень, перемешайте и снимите с огня.

    Так можно подать суп для детей. Предварительно отделите мясо от костей, нарежьте и верните в суп. Приятного аппетита!

    Охотничий суп из перепелов

    • выпотрошенные перепела – 4 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • пшено – четверть стакана;
    • картофель – 1 шт.;
    • копченное свиное сало – 50 гр.;
    • свежие грибы – 7-8 шт.;
    • соль и черный перец;
    • зеленый лук и петрушка.

    Вымойте перепелов и положите их в кастрюлю. Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды и поставьте вариться перепелов на огонь. Доведите до кипения. Затем сняв пену с перепелов, убавьте огонь и варите 30-35 минут.

    Пшено промойте хорошо горячей водой. Следите за тем, что вода из пшена стекала прозрачная. Добавьте промытое пшено к перепелам и варите все вместе 20 минут.

    Нарежьте сало небольшими кубиками и отправьте на горячую сковороду. Лук почистите и мелко нарежьте. Когда сало вытопится, добавьте к нему лук и жарьте минут 10 до золотистого цвета. Затем добавьте грибы, предварительно вымыв и нарезав их. Жарьте грибы около 2 минут.

    Картошку очистите и нарежьте мелкими кубиками. Зелень также порежьте.

    В суп добавьте картошку и грибы. Варите суп около 10 минут. Картошка должна за это время хорошо развариться.

    В приготовленный суп добавьте измельченную зелень и подавайте на стол.

    Применение в медицине

    Многогранность положительного влияния мяса перепелки на разные органы и системы организма позволяет вводить его без каких-либо ограничений в рацион каждого человека, начиная от грудничка и заканчивая людьми престарелого возраста. Очень полезно включать его в рацион питания (хотя бы раз в неделю) при некоторых физиологических состояниях:

    • в период беременности;
    • во время вскармливания грудью;
    • детям;
    • людям пожилого и престарелого возраста.

    Медики ценят перепелиное мясо и рекомендуют его использовать при различных заболеваниях и патологиях:

    • сердечно-сосудистой системы (аритмиях, ишемической болезни сердца, атеросклерозе, артериальной гипертензии, микроангиопатиях);
    • органов пищеварительной системы (гастритах, язвенной болезни, колитах, патологиях печени и поджелудочной железы);
    • дыхательной системы (бронхитах, фарингитах, пневмониях, бронхиальной астме);
    • нарушениях обмена веществ (сахарном диабете, подагре, патологиях щитовидной железы);
    • истощении;
    • анемии;
    • гиповитаминозах;
    • дефиците минералов;
    • мужской половой слабости;
    • стрессах, нервном перенапряжении;
    • после тяжелых заболеваний;
    • в послеоперационном периоде;
    • для профилактики и лечения рахита и остеопороза.

    Рекомендовано употреблять блюда, приготовленные из перепелки, онкологическим больным, поскольку они помогают восстанавливать силы организма и обладают некоторым противораковым эффектом.

    Рецепт приготовления супа из перепелов

    Чтобы первое блюдо получилось более насыщенным по вкусу, не рекомендуется забрасывать все ингредиенты сразу, как это делают некоторые вечно спешащие хозяйки. Перепела – продукт нестандартный, требующий особого отношения и правильного приготовления.

    Чтобы блюдо, как говорится, удалось, необходимо приготовить хороший наваристый бульон. Моем тушки перепелов. Кожицу рекомендуется оставить. Кладем их в кастрюлю, заливаем жидкость и ставим на небольшой огонь. Как только закипит, кладем соль и луковицу целиком.

    Варим перепелиный бульон около получаса.

    Надо сказать, рецепт супа из перепелов удивляет своей простотой, но в то же время невероятно изысканным на вкус результатом. Отметим, что бульон в процессе варки станет достаточно наваристым и жирным, даже и не скажешь, что готовился из диетического и низкокалорийного перепелиного мяса.

    Источник: https://profter.ru/supy/sup-iz-perepelki.html

    Жареные перепела

    как приготовить перепелку на сковороде

    Жареные перепела — это самый простой и быстрый способ приготовления этих небольших птиц.  Хоть перепелки и разводятся в домашних условиях, но все равно относятся к дичи.

    Так что при сервировке ножи и вилки подавать не стоит — дичь едят руками.  В данном случае перепела жарятся на сковороде и под гнетом, но идеальным будет поджарить их на решетке над углями.

    Перепелка, хоть птичка и маленькая, но очень сытная, так что двух перепелов совершенно достаточно, чтобы накормить взрослого крупного человека.

    Для жареных перепелов понадобится

    • Перепела. 2 шт.
    • Чеснок. 2 зубчика.
    • Ягоды можжевельника. 1 чайная ложка.
    • Сливочное масло. 2х10 гр.
    • Растительное масло для жарки.
    • Соль. По вкусу.
    • Черный молотый перец. По вкусу.

    Готовим жареных перепелов.

    Перепелку чистим от остатков перьев, при необходимости опаливаем с помощью горелки, промываем, обсушиваем и разрезаем вдоль по груди. Очень рекомендую аккуратно вырезать ребра и килевую кость.  Также нужно удалить все остатки легких.

    Прикрываем птицу пищевой пленкой и слегка отбиваем плоским молотком для мяса. Именно плоским, без каких-либо зубчиков. Отбиваем несильно — мясо нежное, кости тонкие, так что размолотить птицу в пух и прах совсем несложно.

    Чеснок нарезаем мелкими кусочками.

    Ягоды можжевельника, а дичь любит можжевельник, давим плоской стороной лезвия ножа и слегка измельчаем.

    Солим и перчим перепелку с двух сторон,  внутреннюю часть посыпаем нарезанным чесноком и можжевельником. Ладонью прижимаем чеснок и можжевельник к птице.

    Разогреваем в небольшой сковороде немного растительного масла и выкладываем перепелку спиной вверх.  Сковородка должна быть такого размера, чтобы птица полностью помещалась на дне.

    Сверху прижимаем гнетом. Я, обычно, прикрываю птицу куском бумаги для выпечки и ставлю сверху небольшую кастрюлю с водой.  Кастрюля двухлитровая, очень уж сильно прижимать не стоит.

    Жарим перепелку минут семь на среднем огне, снимаем гнет и бумагу, переворачиваем и, снова накрыв бумагой и гнетом дожариваем со стороны спины. Минуты через две гнет снимаем — птица уже достаточно обжарилась, чтобы держать форму, и добавляем сливочное масло.

    Когда сливочное масло растопится, ложкой поливаем растопленным маслом птицу сверху.

    Когда перепелка прожарилась до готовности, повторяем те же самые процедуры со следующими птицами.  В принципе способ жарки повторяет приготовление цыпленка табака (тапака), но яркие дополнительные приправы не используются, чтобы не заглушить вкус перепелиного мяса.

    Выкладываем жареных перепелов на блюдо, гарнируем свежими овощами, зеленью и подаем к столу.

    Все готово.

    Источник: http://yourmeal.ru/2016/05/28/zharenye-perepela/

    Рецепт приготовления перепелов в духовке

    как приготовить перепелку на сковороде

    Дичь сильно отличается по вкусу от привычного нам мяса. Это касается и дикой птицы. Курица, гусь или индейка, без сомнения, вкусны, но мясо у них достаточно жирное (кулинары называют его также нежным), в то время как особи, выживающие своими силами в природе, в основном мускулисты. И люди, считающие, что “дикое” мясо жесткое и невкусное, просто не знают тонкостей его приготовления.

    Перепелки: не только вкусно, но и полезно

    А между тем птичья дичь издавна считалась деликатесом. Если сделать все правильно, вы будете желать этого блюда и ждать ближайшего праздника, на котором оно будет подано.

    Понятно, что многие нюансы нам нынче стали недоступны просто по сложившимся обстоятельствам (к примеру, где взять очаг или камин, пригодный для приготовления дичи).

    Однако если вы знаете, как приготовить перепелов, в духовке они у вас получатся ничуть не хуже, чем на открытом огне.

    При этом их мясо (как, впрочем, и яйца, о которых знает гораздо большее количество людей) весьма полезно. Сосуды и кости от него укрепляются, печень избавляется от многих недугов, желудок, почки и легкие начинают нормально работать.

    Да еще (хоть перепелиное мясо и весьма калорийно) оно вполне соответствует всем диетическим требованиям, поскольку усваивается практически полностью и не образует при этом вредных соединений.

    Так что запеченные перепела в духовке станут вам полезны не только при желаемом похудании, но и при вынужденной (медицински обоснованной) диете, которая зачастую скучна и невкусна.

    Секреты хранения

    Примечательно также то, что перепелятина по сравнению с другой птицей в свежем виде сохраняется достаточно долго.

    Она не требует заморозки, и не надо подозрительно принюхиваться, не пропало ли, перед тем как приготовить перепелов в духовке: мясо остается свежим в течение недели без всяких усилий с вашей стороны.

    Это объясняется тем, что в мышцах, из которых в основном и состоит перепел, есть лизоцим – природный консерватор. Именно он и не дает протухнуть тушке.

    Сейчас стало проще раздобыть именно такую дичь: птицу выращивают в питомниках, максимально приближенных к природным условиям. Так что не придется судорожно искать ружье, учиться стрелять и ходить охотиться. А зная, что перепелиное мясо пойдет на пользу организму и приятно на вкус, стоит взять на заметку рецепт приготовления перепелов в духовке.

    Пара тонкостей приготовления

    Поскольку эти птички очень маленькие (меньше некоторых голубей), рецепты их приготовления вынужденно ограничены. Прежде всего, весьма неплох перепелиный суп – его станут есть даже очень капризные дети. В жареном виде от тушек мало что останется, но если их подрумянить очень быстро, а затем протушить, результат порадует.

    Большинство советов приготовления этой дичи сводится к тому, как приготовить перепелов в духовке. И это разумно: в объеме птички уменьшаются не сильно, а аромат и вкус дичи сохраняются.

    Еще один совет: не стоит использовать при готовке перепелятины обычные куриные приправы. Испортите исходный продукт! Не поленитесь сходить на рынок и купить настоящие травки: базилик, петрушку, майоран.

    И блюдо получится душистое, и вкус дичи не забьете искусственными и слишком сильными запахами. И не стоит при готовке перепелок пользоваться кетчупом или майонезом.

    Это продукты цивилизации, и они не совместимы с дичью! Хотите томатов – помелите помидоры и соедините их с любимыми специями. Нет – сделайте сметанный соус. Но не надо ничего искусственного!

    Предварительная разделка

    Скорее всего, тушки вам достанутся из какого-нибудь магазина (и будем надеяться, что не замороженные). То есть, перед тем как приготовить перепелов в духовке, их не придется общипывать и потрошить. Однако для большинства рецептов сформировать тушку все же придется.

    В любом случае птичек придется хорошо помыть. Большинство рецептов советуют еще и обсушить их салфетками. Крылышки заправляются за спинку.

    Чтобы перепела (приготовление в духовке предполагает значительное воздействие огня) не подгорели в особенно уязвимых местах, ножки вставляются вовнутрь брюшины. Тушка выходит очень компактной.

    В таком виде никакие части тела не обгорают, и запеченные перепела в духовке получаются нежными и сочными со всех сторон.

    Запеченные по-простому

    Этот рецепт для тех, к кому внезапно пришли гости, или какое-то отмечание назначено на рабочий день. В этом случае рецепт того, как запечь перепелов в духовке без особых усилий, особенно актуален.

    Ингредиентов тоже понадобится немного: на 4 тушки – ложка (столовая) оливкового масла, по чайной – соли и черного перца. Эти специи тщательно перемешиваются – желательно до полной однородности.

    И таким составом свернутые птички натираются, причем и снаружи, и внутри.

    Затем перепелки, политые оливковым маслом, помещаются в хорошо нагретую духовку на 20 минут, в течение которых минимум трижды поливаются соком.

    Рецепт приготовления перепелов в духовке разнится от повара к повару. Однако одно остается неизменным: поливать птичек надо обязательно. Для особо ленивых можно в самом начале запекания влить в сковороду полстакана воды. Блюдо будет сочным, не подгорит, но того вкуса, как если поливать соком, вы таким образом не добьетесь.

    Изобилие способов: рукав, по мнению многих, обязателен

    Такое мнение имеет право на существование. Все же жесткие они, перепела. Приготовление в духовке не всегда в состоянии сделать их сочными и мягкими, а рукав – может. Поэтому для начала делается маринад, основой которого станет незначительное количество постного масла, в котором размешиваются любимые травки и специи.

    Непременным участником должен стать также сок лимона. В таком составе тушки должны пролежать хотя бы пару часиков. Затем они помещаются в рукав, куда доливается ложечка воды, и в духовку минут на 45 мин. За четверть часа до готовности рукав разрезается.

    Это нужно, чтобы ваши перепелки были зарумяненными и не напоминали вареные тушки.

    Естественно, это далеко не единственный способ. Совершенно удивителен рецепт, который называется «с баклажанами», а должен бы именоваться «в баклажанах». Суть в том, что из синеньких удаляются внутренности, и в просоленные стенки закладываются перепела. На противень в духовку овощ ставится стоймя, накрывается половиной томата и обливается постным маслом или жиром. Запекается – и в рот!

    Источник: https://receptivkysa.ru/recept-prigotovleniya-perepelov-v-duxovke.html

    Как приготовить перепелов в домашних условиях

    Сто лет назад в России каждый уважающий себя повар прекрасно знал, как приготовить перепелов. Это изысканное блюдо можно было увидеть практически на каждом торжестве у состоятельных людей. Нежное, вкусное, диетическое, но в то же время питательное, мясо перепелки готовилось десятками способов. Пожалуй, и сегодня многим ценителям кулинарии будет интересно узнать, как приготовить перепелов в домашних условиях.

    Особенности мяса

    Когда-то дворяне и просто состоятельные люди неслучайно любили полакомиться перепелами – мясо у них постное и практически не содержит холестерина.

    Поэтому есть его можно даже людям, недавно перенесшим серьезную операцию на желудок и просто сидящим на довольно строгой диете. При этом мясо очень сытное – трех небольших тушек перепелок вполне достаточно, чтобы ими наелся даже человек с очень хорошим аппетитом.

    Но если вы хотите знать, как приготовить перепелов, учитывайте, что мясо постное – жира здесь нет, из-за чего вкус слабо выраженный.

    Опытные повара знают об этом и не экономят на приправах – добавляют тимьян, перец, базилик, соль и многие другие специи. Благодаря этому мясо получается очень вкусным, ароматным.

    Немаловажно, что этот ценный продукт содержит:

    • Витамины В1 и В2, благотворно влияющие на нервную систему человека.
    • РР (никотиновую кислоту), улучшающую циркуляцию крови.
    • Витамин Д, предотвращающий развитие рахита.
    • Серу и фосфор, нормализующие обмен веществ.
    • Калий, позволяющий мозгу работать более активно.

    Поэтому стремление многих кулинаров, желающих узнать, как вкусно приготовить перепелов, можно назвать весьма похвальным.

    Разделка и подготовка

    Первым этапом является осмотр тушки. На коже не должно быть перьев – если они есть, то нужно удалить их. Если имеется пух, то он опаливается на открытом огне. После этого тушка тщательно промывается холодной проточной водой.

    https://www.youtube.com/watch?v=XU4h5Sxgpgc

    Следующий этап – разделка. Нужно надрезать тушку в нижней части – между нижней частью киля и бедрами. Через небольшой надрез легко удаляются все внутренности. Затем нужно хорошо промыть тушку изнутри – проще всего сделать это, направив струю холодной воды из-под крана.

    Тушка перепела

    Разрезать на части не нужно – большинство рецептов, рассказывающих, как приготовить перепелов, предусматривают готовку целиком. Достаточно завести крылышки за спину, а ножки свести вместе и зафиксировать поварской ниткой.

    Рецепты

    Опытный повар знает десятки способов, как приготовить перепелов – сварить суп, запечь целиком вместе с гарниром, в ягодном соке или на открытом огне. Расскажем несколько наиболее удачных рецептов, позволяющих раскрыть вкус птицы в полной мере.

    Перепёлки на шпажке

    Пожалуй, это самый роскошный и даже “царский” способ приготовления – даже взыскательные гурманы будут впечатлены, увидев такое блюдо на праздничном столе.

    Перепела на шпажке

    Для приготовления вам понадобится:

    • три перепелки;
    • 100 грамм бекона;
    • три зубчика чеснока;
    • ржаной хлеб;
    • сливочное масло;
    • базилик, соль, черный перец.

    Когда все ингредиенты готовы, можно рассказать, как правильно приготовить перепелов.

    1. Тушки промываются и сушатся бумажными полотенцами.
    2. Чеснок выдавить через пресс, смешать с базиликом и сливочным маслом.
    3. Тушки посолить, поперчить, нафаршировать получившейся смесью.
    4. Обернуть перепелок беконом.
    5. насадить тушки на шпажку, чередуя с кусками хлеба.
    6. Запекать при температуре 200 градусов 30-40 минут.

    На сковороде

    Очень нежный способ готовки. Недаром многим кулинарам интересно, как приготовить перепелов на сковороде. Для готовки возьмите:

    .двух перепелок;

    • луковицу;
    • оливковое масло;
    • половину чайной ложки розмарина, соль, черный перец.

    Приступайте к готовке. Здесь приготовить перепелов целиком не получится – нужно аккуратно разрезать на две части, разделив тушку по хребту и брюшку. После этого начинайте готовить.

    Перепела на сковороде

    1. Смешайте соль, перец, розмарин и оливковое масло.
    2. Получившимся маринадом щедро смажьте тушки и оставьте мариноваться час-полтора.
    3. Смажьте сковороду остатками оливкового масла, разогрейте и выложите перепелок.

      обжаривайте с обеих сторон, пока не появится хрустящая, аппетитная корочка.

    4. За это время почистите лук и порежьте тонкими полукольцами. Когда на тушках появится корочка, добавьте к ним лук и перемешайте. Закройте крышкой и тушите ещё 20 минут – до готовности.

    Перепела с вишней

    Перепела с вишней

    Это довольно простой способ приготовить утонченное блюдо. Зная, как приготовить мясо перепелов с вишней, можно считать себя поваром-асом. Для рецепта потребуются следующие ингредиенты:

    • восемь перепелок;
    • стакан вишни без косточек;
    • 100 грамм топленого свиного сала;
    • полстакана бульона;
    • столовая ложка коньяка;
    • соль, перец, розмарин.

    Когда все ингредиенты собраны, начинайте готовить одно из самых изысканных блюд в жизни:

    1. Растопите свиное сало на сковороде, разогрейте и выложите туда тушки перепелок.
    2. Обжаривайте, пока не появится корочка, после чего слейте избыток жира.
    3. Добавьте к мясу бульон, в котором разведены приправы, коньяк и вишню. Перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите 20 минут.
    4. Подавая перепелок с гарниром, полейте его соусом, получившимся при тушении.

    Суп из перепелки

    Следует учесть , что бульон из перепелки получается нежирным

    Решив сварить перепелиного супа, не забывайте, что мясо у птицы довольно постное – жирного бульона с неё не будет. Поэтому стоит добавить немного свиного сала. Итак, приготовьте:

    • четыре перепелки;
    • полтора литра воды;
    • 50 грамм свиного сала;
    • 50 грамм пшена;
    • луковицу;
    • соль, черный перец.

    Готовится суп настолько просто, что он может порадовать вас как дома, так и на охоте.

    1. Перепелки заливаются холодной водой и доводятся до кипения. Солится, перчится, варится 30 минут.
    2. Тем временем сало и лук мелко режутся, обжариваются на сковороде.
    3. В бульон добавляется промытое пшено. Варится ещё 20 минут.
    4. В суп выкладывается зажарка, доводится до кипения и снимается с огня.

    В мультиварке

    Дома перепелов можно пожарить в мультиварке – рецепт очень простой. Всё, что понадобится для готовки, это:

    • четыре перепелки;
    • 2 столовых ложки сметаны или майонеза;
    • чайная ложка горчицы;
    • соль, перец, растительное масло, розмарин, тимьян.

    Готовится блюдо очень просто и легко:

    1. Приправы смешиваются с горчицей и сметаной (или майонезом).
    2. Перепелки выкладываются в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом, и обжариваются 2-4 минуты.
    3. К тушкам добавляется соус, после чего мультиварка включается в режиме “Выпечка” на 30 минут.

    Блюдо получается очень нежное, сочное и, главное, простое.

    Приготовление перепелов в духовке

    Если нет времени следить за ходом приготовления праздничного блюда, вам стоит узнать, как приготовить перепелов в духовке.

    Приготовление перепелов в духовке

    Понадобятся следующие ингредиенты:

    • пять перепелок;
    • половина лимона;
    • половина головки чеснока;
    • 5 столовых ложек майонеза или сметаны;
    • соль, перец, укроп, тимьян или кориандр.

    Кулинар работает лишь в начале – потом может заниматься своими делами.

    1. Смешайте соль и перец с сушеными или измельченными травами.
    2. Тушки промойте, просушите бумажным полотенцем, сбрызните лимонным соком и смажьте получившейся смесью.
    3. Очистите чеснок, пропустите через чеснокодавку, смешайте со сметаной или майонезом.
    4. Обмакните каждую тушку в соус.
    5. смажьте противень растительным маслом. Уложите на него тушки и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

    Получившиеся перепелки ничуть не будут уступать по вкусу и красоте тем, которые можно отведать в элитных ресторанах.

    Правильное хранение

    Начнем с правил выбора перепелов в магазине. Мясо должно отвечать следующим требованиям:

    • Быть розовым, аппетитным, без серых или белых пятен.
    • Неприятный запах полностью отсутствует – только нейтральный запах мяса.
    • Нажмите пальцем на мясо – оно должно тут же вернуться в исходную форму. Если остается вмятина, значит продукт не свежий и приготовить из него вкусное блюдо не получится.

    Охлажденных перепелов можно хранить в холодильнике не больше 15 недель. Если тушки заморожены, то срок хранения увеличивается до 3 месяцев – после этого нежная птица приобретает неприятный запах несвежего мяса.

    Если блюдо уже приготовлено, то в холодильнике его можно хранить не больше трех дней. Желательно в стеклянной или керамической посуде – в целлофане мясо испортится быстрее

    .

    Источник: https://pohod-lifehack.ru/kak-prigotovit-perepelov-v-domashnih-usloviyah-07/

    Перепела жареные на сковороде

    Если у вас есть перепелки и вы думаете, что приготовить из этой птицы, мы рекомендуем вам простой и незамысловатый рецепт приготовления — перепела жареные на сковороде. Хоть этот рецепт довольно прост, тем не менее перепелочки получаются очень вкусными.

    Перепела жареные на сковороде

    Мясо перепелов очень вкусное и диетическое. В отличие от куриного, оно не такое жирное, можно сказать суховатое. Если вы решили запекать эту птицу, то помните, мясо может получится суховатым. Поэтому для запекания перепелов прибегают к разным хитростям, добавляют кусочки бекона или же кусочки жира помещают под шкурку птицы в области грудки.

    Мы предлагаем не возиться, а приготовить жареных перепелов. Такое мясо получается сочным и мягким, готовится очень быстро, отлично выглядит и украсит любой стол, даже Новогодний и праздничный.

    Ингредиенты:

    • Перепела
    • Масло растительное (оливковое, подсолнечное)
    • Перец молотый и соль по вкусу
    • Чеснок — 1-2 зубчика
    • Сухие травы (чабрец, шалфей)

    Для начала подготовим самих перепелов. Промоем их и оботрем бумажным полотенцем.

    Берите во внимание и в расчет, что на одного человека идет — 2 тушки.

    Чистые и сухие тушки разрежьте по грудине и раскройте (так, как жарим цыплят табака). Поперчите молотым черным перцем, посолите. Присыпьте сухими травами, теми, которые любите. Мы использовали чабрец (тимьян) и шалфей.

    Оставляем тушки мариноваться примерно на 40-50 минут.

    Затем, на сковородку наливаем растительное масло и ставим нагреваться. Пока масло греется, нарезаем мелко чеснок и посыпаем тушки перепелов. Когда масло раскалится, выкладываем тушки на сковородку. Придавливаем прессом. Можно накрыть чистой плоской тарелкой и поставить сверху груз (к примеру кастрюлю с водой). На среднем огне обжариваем птицу по 10 минут на каждую сторону.

    В конце можно снять гнет и накрыть крышкой сковородку на пару минут. Выключить огонь. Вот  и все, перепела жареные на сковороде готовы!

    таких жареных перепелок можно подавать к праздничному столу. Гарнир для такого мяса подойдет разный:

    Так же можно подавать свежие овощи или же запеченные или гриль.

    Приятного вам аппетита!

    Источник: https://pervyebljuda.ru/perepela-zharenye-na-skovorode/

    Как вкусно приготовить перепелов на гриле

    «Как вкусно приготовить перепелов на гриле?» — задалась я этим вопросом в минувшие выходные, когда наконец решилась сотворить блюдо из перепелов.

    Лето до сих пор радует нас теплом и солнышком, обычно в наших краях к концу августа +10+15 , а в этом году +25-благодать! Итак, вернемся к нашим птичкам.

    Мариновать и жарить перепелов оказалось очень просто, для этого понадобились 3 вещи -мангал с углями, решетка-барбекю и сами маринованные перепела.

    Нам необходимо:

    • 3 шт перепелов
    • 3-4 зубчика чеснока
    • 50-60 гр растительного масла (лучше оливковое)
    • приправа для курица
    • сок 1/4 лимона
    • соль

    Приготовление:

    1 этап:  Маринуем

    Перепелов помыть, разрезать по грудке  пополам, отбить, посолить.

    Чеснок раздавить через пресс, натереть им перепелов.

    Обсыпать приправой для курицы, положить в  емкость для маринования, полить оливковым маслом и соком лимона, при необходимости добавить немного воды.

    Оставить мариновать в холодном месте на 2-3 часа, можно и больше -как вам удобно, в принципе, 2 часов достаточно для маринования птицы размером с кулачок.

    Если вам хочется, чтобы перепела были по-сочнее, заправьте под кожу тонкие ломтики свиного сала или грудинки.

    2 этап: Жарим перепелов

    Когда угли готовы вынимаем птицу из маринада  и укладываем на решетке для барбекю- так она зажарится лучше с двух сторон, чем если ее одеть на шампуры.Ставим решетку на мангал:

    Жарим до готовности, время от времени   переворачивая, 20-30 минут, обильно смачивая маринадом:

    Будьте внимательны, перепелов легко пересушить, поэтому ориентируйтесь по обстановке, если они готовы раньше -снимайте с огня:

    Снимаем решеткуКрасота!!! :

    И выкладываем   на  заранее отваренную картошечку обильно посыпанную зеленым луком и укропом:

    Добавляем огурцы и помидоры:

    Вот и все, перепела жаренные  на гриле готовы.

    Вкуснотища! Пальчики оближешь! Приятного аппетита!

    Если на улице дождь и слякоть, не расстраивайтесь, можно запечь перепелов с картошечкой и в духовке — получается тоже  вкусно!

    Перепела жаренные на сковороде-видео рецепт

    

    На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

    Еще рецепты из перепелов:

    Источник: http://1-dream.ru/vtorye-bljuda/perepela/kak-gotovit-perepela-zharennye-na-grile.html

    Как пожарить перепелов на сковороде

    Мясо перепелки – нежное и вкусное, к тому же оно очень полезно. Эта птица относится к категории дичи, однако сегодня для того, чтобы попробовать ее, вовсе не обязательно ходить на охоту. Многие птицефабрики и фермерские хозяйства выращивают перепелов на продажу. Этот питательный продукт доступен во многих супермаркетах и мясных лавках, где реализуется в уже ощипанном и выпотрошенном виде.

    Это существенно облегчает задачу хозяйки независимо от того, какой вариант блюда из ценной птицы она собирается приготовить. Если нужно сделать на ужин вкусную закуску, перепелов лучше всего пожарить или потушить, так как это отнимает мало времени и не требует большого кулинарного мастерства.

    Если знать, как приготовить перепелку на сковороде, можно без особых усилий накрыть не только будничный, но и праздничный стол.

    Процесс приготовления перепелов на сковороде нельзя назвать трудным, но он имеет определенную специфику. Если не знать нескольких важных моментов, можно испортить продукт.

    Подают перепелов горячими в качестве отдельной закуски или с гарниром. Дополнить это кушанье можно жареным или запеченным картофелем, гречкой, рисом, салатом из свежих овощей. Не помешает подать к этому кушанью и соус, подходящий для блюд из птицы, например, карри.

    Для удаления излишков масла перепелку можно промокнуть бумажным полотенцем, которое хорошо впитывает жир. После этого ее уже можно подавать к столу, отдельно или с гарниром.

    По данному рецепту перепелка получается румяной и очень ароматной. Вряд ли кто сможет отказаться от такого угощения.

    Блюдо из перепелов, приготовленное по приведенному рецепту, считается одним из самых изысканных. Хорошей идеей будет приготовить его к праздничному столу. При подаче кушанья полейте гарнир соусом, в котором тушилась птицы.

    Мясо перепела обладает нежным вкусом и множеством полезных свойств. Блюда из этой птицы не помешает включать в ежедневный рацион. Уместными будут такие закуски и на праздничном столе. Проще всего перепелку приготовить на сковороде. Сделать это можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

    Блюда из перепелов не относятся к разряду повседневных. Их хозяйки стараются приготовить на праздники. А зря, ведь блюда из перепелов популярны у многих народов, а само мясо очень полезное и питательное.

    Перепелов готовят, как правило, целыми тушками. Жареные перепела — не исключение. Жарить перепёлок достаточно просто и быстро. Главное — учесть некоторые важные нюансы:

    — перед жарой хорошо промойте и просушите тушки;

    — жарьте перепелов на хорошо разогретой сковороде;

    — перепела жарятся довольно быстро. Не передержите перепелов на сковороде;

    — подавайте перепелов горячими.

    Рецепты с ингредиентом перепел

    Нам понадобятся:

    • Сковорода
    • Разделочная доска
    • Плёнка пищевая
    • Молоток кухонный
    • Нож

    Как жарить перепелов пошаговая инструкция с фото

    Шаг 1Ссылка

    Для работы нам понадобятся перепела, подсолнечное масло — 2 ст. л., сливочное масло — 1 ст. л., соль — 0,5 ч. л., перец чёрный молотый — 0,2 ч. л., сковорода, нож, пищевая плёнка, разделочная доска, молоток кухонный.

    Шаг 2Ссылка

    У тушки отрезать шею, удалить остатки перьев.

    Шаг 3Ссылка

    Раскрыть перепёлку, разрезав по грудке. Удалить килевую и вилочковую кость, лёгкие. Хорошо промыть и просушить.

    Шаг 4Ссылка

    Плоской стороной молотка слегка отбить перепёлку между двумя слоями пищевой плёнки. Сделайте удары в области грудок и окорочков.

    Шаг 5Ссылка

    Натереть тушку со всех сторон солью и перцем.

    Шаг 6Ссылка

    Выложить на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Сверху прижать грузом, например небольшой кастрюлей с водой, выложенной на кухонную доску. Жарить 5-6 минут.

    Шаг 7Ссылка

    Перевернуть тушку на вторую сторону. Добавить в сковороду сливочное масло. Прижать грузом и жарить ещё 3-4 минуты.

    Шаг 8Ссылка

    Птица готова к подаче.

    webspoon.ru

    Перепела жареные с луком — Кулинария для мужчин

    Итоговая фотография рецепта приготовления перепелов. Перепела готовились без всяких наворотов — тушки просто были натерты чесноком, солью и перцем, и зажарены на сковороде. Изображенные на фотографии жареные перепела подавались с зеленым горошком. Остались одни лишь воспоминания о том, какие они получились вкусными!

    Ингредиенты:

    • Перепела — 2 шт.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Оливковое или растительное масло — 30 гр.
    • Сливочное масло — 1 столовая ложка
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Соль, черный молотый перец

    Простой рецепт приготовления перепелов. Берем перепела, натираем их растительным маслом, солью, перцем и чесноком, затем жарим на сковороде до красивой румяной корочки, после чего жареные перепела тушатся под крышкой с луком.

    Тушки перепелов аккуратно, но очень тщательно опаливаем газовой горелкой, так, чтоб не прожечь нежную и тонкую кожу,

    Нарезаем тушки перепелов на две части по хребту,

    Наливаем немного оливкового и растительного масла,

    Размешиваем в нем одну чайную ложку соли и черного перца по вкусу, /p>

    Заливаем перепелов маслом с солью и перцем, /p>

    Нарубаем ножом как можно меньше зубчики чеснока, /p>

    Высыпаем чеснок к перепелам и очень тщательно, рукой, натираем перепелов маслом и чесноком, /p>

    Еще разок (по желанию) посыпаем перепелов черным молотым перцем, и оставляем их в таком виде минут на 15-20 напитаться ароматом перца и чеснока./p>

    В сковороду наливаем немного растительного масла, /p>

    И когда растительное масло нагреется, добавляем к нему столовую ложку сливочного масла, /p>

    Минут 7 обжариваем тушки перепелов с одной стороны, /p>

    Затем переворачиваем, и жарим перепелов с другой стороны, /p>

    А потом, еще разок переворачиваем наших перепелов, /p>

    . И еще разок обжариваем другую сторону птицы. Перепела в конце жарения должны иметь красивую запеченную корочку, как только перепела прожарятся до нужного состояния, огонь нужно убрать (я с 9 поставил на 4)./p>

    Чистим репчатый лук и нарезаем его полукольцами, /p>

    Пересыпаем луком обжаренных перепелов, /p>

    Закрываем крышкой, и тушим перепелов под крышкой минут 15-20, /p>

    После чего, можно считать что наше блюдо из перепелов полностью готово, /p>

    Перепела жареные вот до такого красивого запеченного состояния как показано на фото подаются вместе с луком, /p>

    И консервированным зеленым горошком. Приятного аппетита, и удачи в приготовлении ваших перепелов!

    cookingman.ru

    Сколько жарить перепелку на сковороде

    Как жарить перепелок на сковороде

    Блюда из перепелов не относятся к разряду повседневных. Их хозяйки стараются приготовить на праздники. А зря, ведь блюда из перепелов популярны у многих народов, а само мясо очень полезное и питательное.

    Перепелов готовят, как правило, целыми тушками. Жареные перепела — не исключение. Жарить перепёлок достаточно просто и быстро. Главное — учесть некоторые важные нюансы:

    — перед жарой хорошо промойте и просушите тушки;

    — жарьте перепелов на хорошо разогретой сковороде;

    — перепела жарятся довольно быстро. Не передержите перепелов на сковороде;

    Если у вас есть перепелки и вы думаете, что приготовить из этой птицы, мы рекомендуем вам простой и незамысловатый рецепт приготовления — перепела жареные на сковороде. Хоть этот рецепт довольно прост, тем не менее перепелочки получаются очень вкусными.

    Перепела жареные на сковороде

    Мясо перепелов очень вкусное и диетическое. В отличие от куриного, оно не такое жирное, можно сказать суховатое. Если вы решили запекать эту птицу, то помните, мясо может получится суховатым. Поэтому для запекания перепелов прибегают к разным хитростям, добавляют кусочки бекона или же кусочки жира помещают под шкурку птицы в области грудки.

    Мы предлагаем не возиться, а приготовить жареных перепелов. Такое мясо получается сочным и мягким, готовится очень быстро, отлично выглядит и украсит любой стол, даже Новогодний и праздничный.

    Ингредиенты:

    • Перепела
    • Масло растительное (оливковое, подсолнечное)
    • Перец молотый и соль по вкусу
    • Чеснок — 1-2 зубчика
    • Сухие травы (чабрец, шалфей)

    Для начала подготовим самих перепелов. Промоем их и оботрем бумажным полотенцем.

    Берите во внимание и в расчет, что на одного человека идет — 2 тушки.

    Чистые и сухие тушки разрежьте по грудине и раскройте (так, как жарим цыплят табака). Поперчите молотым черным перцем, посолите. Присыпьте сухими травами, теми, которые любите. Мы использовали чабрец (тимьян) и шалфей.

    Оставляем тушки мариноваться примерно на 40-50 минут.

    Затем, на сковородку наливаем растительное масло и ставим нагреваться. Пока масло греется, нарезаем мелко чеснок и посыпаем тушки перепелов. Когда масло раскалится, выкладываем тушки на сковородку. Придавливаем прессом. Можно накрыть чистой плоской тарелкой и поставить сверху груз (к примеру кастрюлю с водой). На среднем огне обжариваем птицу по 10 минут на каждую сторону.

    В конце можно снять гнет и накрыть крышкой сковородку на пару минут. Выключить огонь. Вот и все, перепела жареные на сковороде готовы!

    таких жареных перепелок можно подавать к праздничному столу. Гарнир для такого мяса подойдет разный:

    • гречневая каша
    • отварной картофель
    • картофель по-деревенски
    • картофель пюре
    • пшеничная каша
    • макаронные изделия

    Так же можно подавать свежие овощи или же запеченные или гриль.

    Ингредиенты

    Соль — 3 щепотки

    Перец черный молотый — 3 щепотки

    Масло растительное — 3 ст.л.

    Тимьян — 3 веточки (2 г)

    Розмарин — 1 веточка (6 г)

    • 140 кКал
    • 12 мин.
    • 5 мин.
    • 17 мин.

    Фото готового блюда

    Пошаговый рецепт с фото

    Если вы настоящий кулинарный гурман и любите получать наслаждение от вкусной еды, настоятельно советую вам попробовать жареного перепела. Такое блюдо вы не найдете в ресторане — туда лишь изредка завозят свежую дичь, а вот приготовить его в домашних условиях вполне возможно, приобретя на рынке пару свежих тушек перепелов у фермеров. Кстати, они продаются в идеальном виде: чистенькие, выпотрошенные, промытые, с сердечком и другими съедобными внутренностями в брюшке.

    Несмотря на то, что перепел считается диетической птицей, блюда из него получаются довольно наваристыми и жирными! Тем, кто следит за фигурой и придерживается диет, рекомендую сначала счищать кожу с тушек и жарить их на гриле или на оливковом масле.

    Итак, подготовьте все необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

    Тушку перепела разрежьте по грудке на две части, удалите внутренности, промойте.

    Промокните со всех сторон бумажными салфетками — лишняя влага при жарке ни к чему! Посолите и поперчите со всех сторон.

    На чугунной сковороде прогрейте растительное масло, выложите в него обе части тушки кожей вниз. Обжаривайте перепелку на сковороде около 5-6 минут до золотистой корочки на среднем нагреве. Не повышайте нагрев, иначе части не прожарятся как следует!

    Выложите на них пряные травы.

    Переверните и обжарьте еще 5-6 минут, прикрыв сковороду крышкой. Пряные травы как раз отдадут маслу свой аромат, а оно пропитает и мясо птицы.

    Выложите жареного перепела на тарелку и украсьте по своему вкусу. Подайте к столу горячим с хлебом или с гарниром, можно с соусом.

    face-super.ru

    Перепела жареные на сковороде

    Жареные перепела на сковороде – простое, но изысканное блюдо. Мясо перепелки считается элитным, и его не стыдно подать к столу по любому поводу. Жарить перепелов я решила спонтанно, потому рецепт взяла простой. Кстати, получилось безумно вкусно! Так что, если вы любите мясо перепелки – советую попробовать!

    Источник: https://sreceptom.ru/raznoe/kak-pozharit-perepelov-na-skovorode.html

    Как готовить перепелок?

    Перепелов можно купить в магазинах, но это птицы, как следует подкормленные премиксами и выращенные в неволе. Настоящий же перепел – дикий, как вольный ветер – имеет другое мясо: волокнистое, сухое, с минимумом жира. И чрезвычайно вкусное при правильном подходе к приготовлению.

    Но даже «домашний» перепел без вымачивания — не то. Сутки в маринаде (желательно с вином) сохранят и подчеркнут вкус даже при жарке на сковороде, хотя лучшие способы – это приготовление на костре, тушение или запекание. В квартире с открытым огнем явно будут неудобства, поэтому остановимся на двух последних вариантах: в них можно добиться от перепела особой сочности и сделать его еще вкуснее.

    Но для начала нужно научиться его правильно разделывать.

    Перепел – миниатюрная птица (200-300 граммов), и его быстро «сохнущее» при готовке мясо обязывает нас удалить в тушке все хрящи – чтобы прожариться, они требуют длительного пребывания на огне, а такую роскошь мы позволить себе не можем. И даже после этого мясо необходимо предохранить от открытого жара: обверните его виноградным листом или ветчиной, постоянно поливайте скапливающимся жиром и готовьтесь попробовать самую вкусную дичь из всей, которую вы когда-либо ели.

    Тушеные перепела

    Их прелесть – в возмутительной простоте приготовления. Единственное, что нужно — обработать птицу изнутри, да и то только потому, что потрошка жалко тушить: их можно пустить на восхитительный суп, но это уже другая история.

    • 3-4 перепела средних размеров
    • Пол-литра сухого красного вина
    • 15 граммов меда
    • Постное масло
    • Свежая зелень
    • Соль
    • Перец

    У перепелов разделите грудную клетку, удалите внутренности, распрямите тушки а-ля цыпленок табака, натрите их солью и перцем. Поместите в маринад – вино с растворенным в нем медом – на 3 часа. Вымоченных перепелов обжарьте 10-15 минут на сковороде с большим количеством масла, после чего сложите в казан, залейте использованным маринадом, добавьте мелко нарезанную зелень и тушите 35-40 минут на слабом огне.

    Запеченные перепела

    В случае с перепелами гарантию их сочности могут дать как минимум два способа запекания: в кулинарном рукаве с 3-4 ложками маринада и «пеленание» — отправка в духовку тушек, обернутых ветчиной или виноградным листом. Оба способа достаточно эффективны, но второй аутентичнее: в Италии перепелов (точнее, маленьких куропаток) готовят именно так.

    • 5-6 перепелов
    • 300 граммов куриных потрошков
    • Ветчина «прошутто» — ломтики по числу тушек перепелов
    • Зеленое яблоко
    • 2 луковицы
    • Столовая ложка муки
    • Соль
    • Перец
    • Для маринада:
    • Растительное масло
    • Оливковое масло
    • Соевый соус
    • 1 чайная ложка паприки
    • 1 чайная ложка меда

    Приготовьте маринад, смешав указанные ингредиенты, и залейте им перепелов без потрошков, с вырезанными хрящиками и хребтом. Оптимально – на сутки, минимально – на 2 часа. За это время готовим фарш: потрошка и печень обжариваем, мелко нарезаем, добавляем натертое на крупной терке яблоко, соль и перец, и обжариваем еще 5 минут.

    Достаем перепелов, наполняем фаршем, оборачиваем каждую тушку ломтиком прошутто и на противень, в духовку (180 градусов). Запекать не менее получаса, поливая соком из противня, и подавать на стол горячими.

    Источник: https://domos.ru/blog/perepelka

    Фаршированные перепелки

    

    Фаршированные перепелки – этот деликатес можно приготовить на праздничный стол или к романтическому ужину. Так как в самой перепелке мяса очень мало, то в качестве начинки мы будем использовать колбасный фарш, т.е. то из чего состоят колбаски гриль, а благодаря бекону перепела получаются сочные и с хрустящей корочкой.

    Сохранить в кулинарную книгу

    Порций – 4,
    Время приготовления – 45 минут.

    Ингредиенты:

    • Перепелки – 4 шт.,
    • Лук репчатый – 0,5 шт.,
    • Колбасный фарш — 200 гр.,
    • Сухари – 1,5 стакана,
    • Тертый сыр (например, пармезан) – 0,25 стакана,
    • Яйцо – 1 шт.,
    • Петрушка свежая – 0,5 небольшого пучка,
    • Бекон – 4 длинных ломтика,
    • Портвейн (или красное вино) – 0,5 стакана,
    • Куриный бульон — 1,5 стакана,
    • Красный молотый перец, соль – по вкусу.
    • Зеленый салат – для подачи.

    Готовим фаршированных перепелок так:

    1. Перепелок осмаливаем над кусочком сухого горючего, если нужно, удаляем оставшиеся перьевые пеньки, промываем под проточной водой и обсушиваем на бумажном полотенце.
    2. Лук чистим и рубим небольшими кубиками.
    3. В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем лук, приправленный красным перцем и солью, до мягкости – около 7 – 8 минут. 

      Будет очень вкусно, если половину имеющегося лука заменить фенхелем.

    4. Затем снимаем сковороду с плиты и даем луку остыть.
    5. В отдельной миске соединяем колбасный фарш, тертый сыр, резаную петрушку, обжаренный лук и яйцо.

      Можно купить сырую колбаску гриль и взять фарш из нее или добавить уже готовую колбаску вместо сырой. Если фарш не соленый, то его нужно посолить.

    6. Вымешиваем фарш до однородного состояния. 
    7. У моих перепелок были заранее обрезаны крылышки и извлечена грудная клетка. 
    8. Фаршируем получившейся начинкой перепелок.
    9. Ножки каждой перепелки связываем ниткой или бечевкой, чтобы придать блюду кулинарный вид.

      Вместо ниткой можно использовать перышко зеленого бланшированного лука.

    10. Каждую перепелку обматываем полоской бекона и скрепляем ее зубочисткой. 

      Перепелов нужно посолить, если бекон не соленый.

    11. Разогреваем духовку до 190 градусов С
    12. В большой сковородке разогреваем небольшое количество растительного масла и на сильном огне обжариваем перепелок по 3 – 4 минуты с каждой стороны. 
    13. На поверхности перепелок должна появиться аппетитная, румяная корочка. 
    14. Затем выкладываем перепелок на противень для выпекания и отправляем в разогретую духовку на 7 – 10 минут, чтобы фарш внутри перепела приготовился. 

    Соус для перепелок

    1. В отдельной сковороде доводим до кипения портвейн и упариваем его вдвое.
    2. Затем вливаем ? стакана куриного бульона и снова упариваем вдвое, приправляем черным молотым перцем и солью, затем снова добавляем оставшийся бульон и на тихом огне упариваем его так, чтобы осталось ? часть от объема. 

      Соус должен быть густой, по готовности нужно отрегулировать в нем соль и перец.

    3. Фаршированные перепелки готовы, выкладываем их на тарелку сервированную листьями салата, а сверху поливаем соусом, который так же подаем в соуснике к блюду. 

    Не обязательно использовать в этом рецепте именно колбасный фарш, можно просто отварить кусочек говядины, перекрутить его на мясорубке, смешать с жареным луком, приправить солью с черным молотым перцем и вуаля – начинка для перепелов готова. Не забудьте при подаче на стол удалить из блюда нитку и зубочистку.

    Приятного аппетита!

    Сохранить в кулинарную книгу Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса — ставьте лайк!
    Печать | Добавить

    Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/drugoe-myaso/item/3404-farshirovannie-perepelki.html

    Перепелки в мультиварке, в духовке, на сковороде

    Перепелки раньше считались деликатесом, но сейчас их можно купить в любом супермаркете или на рынке. Желательно покупать их в свежем виде, тогда вы можете быть уверены, что блюдо получится вкусным. Давайте узнаем, как приготовить перепелов в домашних условиях — в мультиварке, в духовке и на сковороде. Это вкусное и диетическое мясо понравится вашим домочадцам и гости его оценят.

    В основном перепелов готовят на праздники, но сегодня мы будем готовить сытное домашнее блюдо. Мясо этих птиц низкокалорийное и имеет интересный вкус. Если правильно приготовить перепелов, мясо получается очень нежным и мягким. По желанию вы можете предварительно замариновать перепелок в любом маринаде, тогда мясо впитает маринад и будет иметь пряный вкус.

    В духовке перепелов нужно запекать дольше, чем в мультиварке. Перепела, тушеные в мультиварке в томатном соусе — это очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Яблоки придают блюду сладость и пикантный вкус, они отлично сочетаются с томатной пастой. Тушеные овощи с яблоком в томатной пасте создают невероятно вкусною подливу для гарнира. На гарнир можно подать крупы или картофельное пюре. Это блюдо отлично подойдет для семейного ужина.

    :

    • 1 Перепела в мультиварке
    • 2 Перепелки в духовке и на сковороде

    Перепела в мультиварке

    Ингредиенты:

    • Перепелки – 2 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Яблоко – 1 шт.
    • Вода – 1 стакан
    • Томатная паста – 3 ст. ложки
    • Специи к птице – 1 ч.ложка
    • Чеснок – 2 зуб.
    • Соль – 1,5 ч. ложки
    • Растительное масло для жарки

    Приготовление перепелов в мультиварке:

    Для приготовления перепелок тушеных в мультиварке нам понадобятся такие ингредиенты: перепела, томатная паста, яблоко, лук, морковь, специи, чеснок.

    Морковь и лук возьмем крупные, очистим их от кожуры. Лук нарежем на крупные полукольца. Если вы не любите в блюде лук кусками, нарежьте его на мелкие кусочки. Морковь натрем на крупной терке.

    Мультиварку включаем в режим Жарка\Тушение на 15 минут. Наливаем в чашу мультиварки растительное масло и кладем овощи. Обжарим овощи до золотистого цвета, солим.

    Пока жарятся овощи, займемся перепелками. Промоем их под проточной водой внутри и снаружи. Отрежем кончики крыльев и шею. Натрем птиц солью и специями и оставим их на 15-30 минут. Сковороду с растительным маслом хорошо разогреем и выкладываем перепелок. Обжарим перепелов с двух сторон до зажаренной корочки. Можно перепелок не обжаривать на сковороде, тогда они получатся более диетические.

    К обжаренным овощам добавим нарезанное на дольки яблоко. Кладем перепелок, томатную пасту и наливаем воду. Приправим солью и специями. Закрываем крышку мультиварки и включаем режим Жарка\Тушение на 30 минут. За 5 минут до готовности добавим выдавленный чеснок.

    Выкладываем перепелок с овощами на блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

    Посмотрите еще, как вкусно приготовить курицу гриль в духовке, пошаговый рецепт с фото.

    Перепелки в духовке и на сковороде

    Вы узнали, как приготовить в домашних условиях перепелов в мультиварке, давайте рассмотрим, как их приготовить их другими способами. Перепелочки, хоть маленькие, да вот удаленькие, и блюда из них чудесные получаются.

    Чтобы запечь маленьких диких птичек в духовке, нужно их присолить, перчиком посыпать и оставить немного напитаться вкусами и ароматами.

    Затем выложить в духовочку, смазав предварительно выбранную для этого форму, и влить чуток водички на дно, чтобы они суховатыми не получились.

    В процессе выпекания советую вынимать птичек и смазывать сметаной, так они сочнее будут и корочка румяная получится. Еще в конце можно смазать чесночным соусом, буквально минуток за 5 до конца готовки. И сразу по кухне завитают восхитительные ароматы. Приготовьте пюрешку и ваши перепела станут прекрасным обедом для семейства.

    Перепелов можно и на сковороде приготовить, они ведь маленькие, и отлично прожарятся. Подготовьте их по вышеуказанным рецептам, распластайте, как цыплята табака, выложите на сковороду, влив нее немного масла, обжарьте до румяности.

    Затем сделайте соус со сметанкой и специями, разбавив водой, влейте до полjвины тушек и еще пропарьте их под крышечкой. Перепела на сковороде получатся чудесными! Можно при подаче присыпать их маринованным лучком.

    А еще я их готовила в утятнице в бубочками винограда — вкуснотища! Можно в утятнице их напечь в духовке в сметанном соусе — необычно вкусными получаются перепела в такой готовке.

    Готовила Мила, приятного аппетита!

    Источник: https://kurica-v-duhovke.ru/perepelki-v-multivarke-v-duhovke-na-skovorode/

    Как легко приготовить перепелку на сковороде

    Как вкусно приготовить Как же вкусно приготовить баклажаны на сковороде? это легко. 08/08/ · Обжарить ножки на сковороде с Обжарить тушки со всех сторон до легко на решетку (как 1/5(1). Как вкусно и правильно можно приготовить перепелов. Особенности разделки и подготовки мяса. Как приготовить перепела После легко как приготовить перепелку на сковороде, Greenbleen. Это делает мясо перепелов легко на сковороде с или как приготовить 5/5(12).

    На прилавках магазинов очень часто можно встретить маленькие аккуратные тушки перепелов.

    По стоимости эта птица сравнима с ценами на домашних кур на рынке. Но мясо перепелов менее жирное, чем мясо домашней курицы, так что смело можно себя им побаловать.

  • Сколько будет продолжаться рост цен в россии
  • Мясо перепела считается диетическим. В сочетании с низкой калорийностью, оно обладает высоким содержанием белка. Это делает мясо перепелов легко усваиваемым. Такое качество продукта очень полезно диабетикам, так как облегчает работу поджелудочной железы.

    Как приготовить перепелов

    В мясе перепелов содержится много витаминов, помогающих поддерживать нормальную работу сердечно-сосудистой системы. Ну и наконец, эту птицу рекомендуют включать в рацион людям после перенесенных травм и потери крови опять же благодаря волшебному сочетанию низкой калорийности и высокого уровня белка.

    Можно ли потребовать материальный ущерб с наследников

    Наш сегодняшний рецепт перепелов я не могу назвать диетичным, но какое же вкусное блюдо получается :- Готовится оно быстро и не отнимает много сил, так что можно отнести его к разряду блюд на скорую руку, хотя по своим вкусовым качествам оно похоже на праздничное :- Мы пожарили наших перепелов на сковороде с чесноком и розмарином в оливковом масле. Обжариваясь, чеснок и розмарин источают умопомрачительный аромат, который пропитывает мясо перепелов.

    Кроме того, мясо этой птицы очень нежное и в приготовленном виде просто тает во рту. Благодаря этому, блюдо получается не просто каким-то жареным мясом, а настоящим ароматным нежным кулинарным шедевром. Перепелов моем и обсушиваем. Разрезаем по груди и разворачиваем.

  • Как сделать пандус для разгрузки машин
  • Солим, перчим по вкусу. Чеснок чистим и слегка раздавливаем широкой стороной ножа.

    Перепела запеченные в духовке

    В сковороде разогреваем оливковое масло с чесноком и розмарином. Когда чеснок начнет пригорать, убираем его вместе с розмарином со сковороды. В ароматное масло выкладываем перепелов и жарим их под гнетом как цыпленка табака по 10 минут с каждой стороны.

    Можно ли сразу подать на енд

    Перепела получаются вкусные и сочные. Но стоит их немного передержать и все, все перепела пойдут насмарку. По этому рецепту перепела получаются потрясающие. Такие зажаристые, но не сухие. Сока в них много.

    Как приготовить перепела в духовке — рецепты приготовления, видео

    Было вкусно :. Ваш e-mail не будет опубликован. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Да, я хочу подписаться на вкусные рецепты и новости блога!

    Перепела рецепт

    Источник: https://rscfda.xn--c1abbcfs1ajbahjg8ak3j.xn--p1ai/109-kak-legko-prigotovit-perepelku-na-skovorode.php

    Рецепты приготовления перепела в духовке

    Еще совсем недавно перепелиное мясо считалось исключительным деликатесом, который можно было отведать в дорогом ресторане. Сегодня любая домохозяйка может купить этих миниатюрных, но очень полезных птичек и приготовить их по своему вкусу. А уж если это собственноручно добытая на охоте дичь — блюдо будет вкусным вдвойне. Особенно оригинальными получаются перепела, запеченные в духовке.

    Как правильно выбрать и хранить

    Но прежде, чем воспользоваться одним из рецептов, стоит узнать обо всех тонкостях покупки (для тех, кому не повезло на охоте), хранения и подготовки перепелов. Выбирая охлажденные тушки, необходимо оценить состояние мяса. У свежих тушек оно светло—розовое и упругое. При нажатии филе очень быстро возвращает изначальную форму.

    Если замороженная птица подозрительно много весит, то вероятнее всего производители пошли на хитрость и накачали тушку водой. Во время приготовления это приведет к появлению излишней влаги, и готовое мясо будет излишне водянистым. Это еще один аргумент в пользу самостоятельно добытых птичек.

    При возможности нужно хорошо принюхаться к перепелам. При этом можно уловить очень тонкий аромат, напоминающий курицу. Это говорит о безусловной свежести мяса и высоком качестве.

    Хранить охлажденных перепелов в холодильнике можно не более одной недели. В морозилке этот срок может быть увеличен до нескольких месяцев.

    Предварительная обработка

    Перед тем, как приготовить перепелку по выбранному рецепту, ее нужно правильно подготовить. Если вам удалось купить целую тушку, то необходимо:

    1. Обычно домашняя птица обработана не так тщательно, как магазинная. Внутри могут остаться сердце, печенка и прочий ливер. Его нужно удалить и хорошо промыть птичку.
    2. Отрезать лапки, шею и крайние части крыла. Выбрасывать их, так же как и потроха не нужно, а лучше использовать для получения сытного, но в то же время диетического бульона.
    3. Если на птичьей тушке остались перышки, то ее нужно хорошенько опалить. Для чего перепела натереть небольшим количеством спирта и обжарить без масла на раскаленной сковороде со всех сторон. После легко удалить остатки оперения.
    4. Чтобы перепелиное мясо стало еще мягче, перед приготовлением тушку обязательно нужно слегка промариновать. Если в рецепте отдельно это не указано, то тушку все равно нужно натереть солью и оставить на несколько минут. Причем натирать птицу не только сверху и внутри, но и под кожицей на грудке.

    Фаршированные перепела запеченные

    Чтобы удивить гостей изысканным деликатесом, вовсе не обязательно быть опытным шеф—поваром. Достаточно запечь перепела в духовке по следующему рецепту. Заранее подготовьте ингредиенты по списку:

    • 3 птички;
    • луковицу среднего размера;
    • небольшую морковку;
    • 50 г любых грибов;
    • соль, черный перец;
    • растительное масло.

    Технология приготовления следующая.

    1. Соль и перец смешайте, а затем натрите чисто вымытые и просушенные тушки. Уберите в холод для созревания.
    2. В это время грибы нарежьте толстенькой соломкой и быстро обжарьте (5–7 минут) на минимуме масла. Переложите в тарелку.
    3. Плесните на сковороду немного масла и обжарьте морковь с луком, заранее нарезанные соломкой.
    4. Смешайте все компоненты начинки и после полного остывания нафаршируйте ею тушки. Чтобы овощной фарш при запекании не выпал, сколите брюшко зубочистками.
    5. Застелите противень фольгой, выложите оставшуюся начинку, а сверху перепелов. Добавьте столовую ложку воды для сочности и заверните фольгу конвертиком.
    6. В духовке (180°С) перепела должны провести 30 минут, после чего фольгу разверните, полейте птичек выделившимся соком и не прикрывая поставьте обратно еще на 15 минут.

    Перепела маринованные, запеченные в рукаве

    Очень простой рецепт позволяет приготовить чудесное блюдо в духовке, которое сведет с ума своим пикантным ароматом и изысканным вкусом. А все это достигается путем использования самых простых продуктов.

    Технология приготовления совсем несложная.

    1. Замороженные тушки предварительно разморозьте в комнатных условиях. После тщательной обработки натрите любимыми специями и солью. Этот рецепт позволяет экспериментировать со вкусами, потому брать пряные травки можно любые.
    2. Очистите луковицу и чеснок, измельчите блендером. Полученную кашку смешайте с горчицей и майонезом, добавьте рубленую зелень. Перемешайте для соединения ингредиентов и обильно обмажьте перепелов.
    3. Уложите птичек в миску, накройте плоской тарелкой, сверху надежно установите банку с водой. В таком виде перепела проведут около2–3 часов.
    4. Замаринованные тушки переложите в рукав для запекания, нагрейте духовку до 170°С и запекайте около часа.
    5. Затем разорвите рукав и отправьте птицу снова в духовой шкаф на 10 минут для получения золотистой корочки, температуру при этом увеличьте до 180°С.

    Перепела с картошкой — готовый ужин

    Этот рецепт позволяет приготовить полноценный ужин без особых усилий. Все что требуется, это подготовить сырые ингредиенты и отправить блюдо запекаться в духовку.

    • 6 перепелов;
    • 1 кг мытого картофеля небольшого размера;
    • 1.5 ст. домашней аджики;
    • 2 ст.л. классической горчицы;
    • 1 ч.л. смеси перцев;
    • 2–3 лавровых листочка;
    • соль;
    • 6 зубочков чеснока;
    • 30 г хорошего сливочного масла.

    Порядок приготовления прост.

    1. Хорошо обработанные тушки промойте и натрите солью, переложите их в глубокую емкость.
    2. Как только кристаллики соли растворяться, обильно натрите птичек смесью перцев. Лавровый лист поломайте на мелкие частички и присыпьте тушки для аромата. В каждую перепелку положите кусочек сливочного масла.
    3. Этот рецепт перепелов в духовке не предусматривает чистки картофеля. Просто помойте его и просушите полотенцем. Затем нарежьте на 4 части.
    4. Для запекания лучше всего взять керамический противень, но можно взять и обычный, застелив его фольгой. На дно равномерно выложите кусочки картошки, сверху перепелов и целые дольки очищенного чеснока. Залейте соусом, приготовленным из аджики и горчицы. По желанию в соус можно добавить соль, пряности.
    5. Разогрейте духовку до 180°С, поставьте внутрь противень с блюдом и запекайте минут сорок.

    Готовить перепелов в духовке очень просто, а главное быстро. По своему желанию можно менять состав маринада, запекать птицу с овощами или крупами. В итоге неизменно получиться очень вкусное блюдо.

    Вам понравилось? Поделитесь в соц сетях!

    Источник: http://megaohota.ru/oxotnichya-kuxnya/recepty-prigotovleniya-perepela-v-duxovke/

    Жареные перепела

    как приготовить перепелку на сковороде

    На прилавках магазинов очень часто можно встретить маленькие аккуратные тушки перепелов. По стоимости эта птица сравнима с ценами на домашних кур на рынке. Но мясо перепелов менее жирное, чем мясо домашней курицы, так что смело можно себя им побаловать.

    Мясо перепела считается диетическим. В сочетании с низкой калорийностью, оно обладает высоким содержанием белка. Это делает мясо перепелов легко усваиваемым. Такое качество продукта очень полезно диабетикам, так как облегчает работу поджелудочной железы.

    В мясе перепелов содержится много витаминов, помогающих поддерживать нормальную работу сердечно-сосудистой системы.

    Ну и наконец, эту птицу рекомендуют включать в рацион людям после перенесенных травм и потери крови опять же благодаря волшебному сочетанию низкой калорийности и высокого уровня белка.

    Наш сегодняшний рецепт перепелов я не могу назвать диетичным, но какое же вкусное блюдо получается :-) Готовится оно быстро и не отнимает много сил, так что можно отнести его к разряду блюд на скорую руку, хотя по своим вкусовым качествам оно похоже на праздничное :-) Мы пожарили наших перепелов на сковороде с чесноком и розмарином в оливковом масле. Обжариваясь, чеснок и розмарин источают умопомрачительный аромат, который пропитывает мясо перепелов. Кроме того, мясо этой птицы очень нежное и в приготовленном виде просто тает во рту. Благодаря этому, блюдо получается не просто каким-то жареным мясом, а настоящим ароматным нежным кулинарным шедевром.

    Ингредиенты:

    • Перепела — 4 штуки;
    • Чеснок — 4 зубчика;
    • Розмарин — 2 веточки;
    • Оливковое масло для жарки;
    • Соль, перец по вкусу.

    Как приготовить перепелов:

    Перепелов моем и обсушиваем. Разрезаем по груди и разворачиваем. Солим, перчим по вкусу.

    Шаг 2

    Чеснок чистим и слегка раздавливаем широкой стороной ножа.

    Шаг 3

    В сковороде разогреваем оливковое масло с чесноком и розмарином. Когда чеснок начнет пригорать, убираем его вместе с розмарином со сковороды.

    Шаг 4

    В ароматное масло выкладываем перепелов и жарим их под гнетом как цыпленка табака по 10 минут с каждой стороны.

    (Просмотрено 86 раз, 6 визитов сегодня)

    Источник: https://tastylive.ru/zhareny-e-perepela

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как завернуть сосиску в лаваш
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Пельмешки
    Что приготовить на первое из курицы

    Закрыть