Как приготовить судака на сковороде

Жарим судака на сковороде пошаговый рецепт

как приготовить судака на сковороде

Судак является объектом ценного промысла, относится к семейству окуневых и широко распространен. Рыба довольно быстро растет, отдельные экземпляры могут достигать массы 12-14 кг. Благодаря вкусу и внушительным размерам отдельных особей, в некоторых регионах получил название царь-рыба. Подходит для приготовления повседневных и праздничных блюд. В данной статье мы подробно рассмотрим, как пожарить судака на сковороде разными способами.

Как пожарить судака, чтобы он не был сухим

Для этого он должен быть свежим, не перемороженным и не пересушенным во время приготовления. Также его следует правильно оттаивать – в комнатных условиях, не используя микроволновку и прочие кухонные приборы.

Если жарить судака на сковороде в кляре, тесте или панировке, мясо получится сочнее. Можно предварительно рыбу замариновать в специях.

Что нужно знать о мясе судака

Мясо с минимальной жирностью является диетическим продуктом с высокой пищевой ценностью – в нем содержится:

  • Белок — более 18 %.
  • Аминокислоты, в том числе незаменимые (организм их не может синтезировать самостоятельно).
  • Ненасыщенные жирные кислоты – 0, 5 г.
  • Жиры.
  • Холестерин.

Кроме того, в нем присутствуют минеральные вещества. В большей степени рыба содержит калий, йод, марганец, фосфор, молибден и прочие). Этот клыкастый хищник не способен накапливать вредных веществ в организме. Он весьма щепетилен к выбору места обитания – максимально чистой воды.

Сколько жарить по времени

Чтобы мякоть рыбы не получилась сухой, рыбу следует жарить недолго:

  • Стейк и куски филе готовят по 5 минут с обеих сторон. Затем добавляют в сковороду 3 десертных ложки воды и закрывают крышкой. Продолжают жарить еще 3 минуты.
  • Небольшие бруски толщиной 1 см готовят всего 4-5 минут помешивая.

Если рыба размораживалась в ускоренном режиме (в воде, микроволновке и прочее), то чтобы она не была сухой, добавляют сметану вместо воды.

Рецепты приготовления судака на сковороде

Для приготовления лучше использовать крупные экземпляры, поскольку в них меньше костей и больше мякоти. Перед приготовлением судака в домашних условиях его следует почистить:

  • Освободить от чешуи.
  • Удалить плавники, голову, хвост, внутренности.
  • Тщательно промыть рыбу.
  • Нарезать на стейки или разделать на филе.

Затем, в зависимости от рецепта, их можно замариновать в определенных специях.

Филе судака в кляре

Подготовленные куски филе судака посолить по вкусу. Затем нужно заняться приготовлением кляра, для которого потребуется:

  • яиц – 3 шт.;
  • муки – 300 г;
  • молока – 1 ст.;
  • масла растительного – 250 мл.

Сначала взбивают яйца, молоко и соль. Затем постепенно добавляют муку, продолжая взбивать до получения воздушного кляра. Далее, накаляют масло в сковороде, выкладывают филе судака, предварительно обмакнув его в муку и в кляр. Наконец, обжаривают быстро с 2 сторон до красивой корочки.

Жарим стейки

Для этого рецепта потребуется:

  • судака – 1,6 кг;
  • сухарей для панировки – 100 г;
  • масла – 100 мл;
  • специй, соли – по вкусу.

Обжаривать рыбу нужно с обеих сторон в масле на среднем огне до появления уверенного румянца. Подавать лучше горячим, но можно и теплым, и холодным. В качестве гарнира подойдет картофель, салат из свежих овощей, рис и прочее.

Источник: https://mens-recipes.ru/zharim-sudaka-na-skovorode-poshagovyj-recept/

Рецепт приготовления жареного судака

как приготовить судака на сковороде

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я хочу рассказать о замечательной рыбе – судаке. Это очень вкусный, полезный и малокалорийный продукт, который можно готовить любыми способами. Я лично люблю готовить, с минимумом специй и простым маринадом, чтобы вкус мяса лучше ощущался. Судак на сковороде – идеальный вариант, который понравится даже гурманам.

Основой вопрос – сколько жарить судака, чтобы он получился вкусный? Чтобы мякоть не получилась сухой, стейки и филе, готовят – по 5 минут с обеих сторон.

После этого на сковороду добавляют немного воды и тушат под крышкой еще 3 минуты. Небольшие кусочки толщиной 1 см можно жарить 4-5 минут, постоянно помешивая. Если рыба была разморожена в воде или микроволновке, ее лучше тушить не в воде, а в сметане.

Судак – нежная, изысканная рыбка с белым, сочным и нежным мясом. В ней практически нет мелких костей, а содержание полезных веществ очень высокое. Мясо содержит 18% белка и целый набор аминокислот и микроэлементов, необходимых для здоровья. Плюс ко всему очень легко чистить, поэтому разделка не потребует возни.

Рецепт приготовления судака, жареного на сковороде

При жарке в муке калорийность на 100 грамм составляет 114 ккал, то есть продукт без опасения можно употреблять на диете. Мясо получается вкусным, с хрустящей корочкой. В качестве пикантного ингредиента добавьте цедру лимона, которая придаст нотки свежести.

Что взять:

  • 1 кг судака;
  • 4 ст.л. муки;
  • 1 ч.л. соли;
  • 0,5 ч.л. черного перца;
  • цедра одного лимона;
  • растительное масло.

Как пожарить:

1. Тушку почистите, разделайте, промойте и порежьте на порционные куски.

2. Хорошо просушите мясо от лишней влаги, посолите и оставьте на 20 минут.

3. Для панировки перемешайте муку, соль, перец и лимонную цедру до однородного состояния. Обваляйте в смеси стейки.

Вы можете использовать любые специи по вкусу – для рыбы лучше всего подходит майоран, мускатный орех, эстрагон, розмарин.

4. Налейте масло на сковороду, хорошо разогрейте на огне и жарьте судак на сильном огне без крышки.

5. Если куски толстые, можно ненадолго накрыть сковороду, чтобы мясо хорошо приготовилось внутри.

6. Выложите готовые куски на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, и подавайте на стол.

Статьи по теме:

подавайте блюдо с картофелем, рисом или овощами, а также с готовыми или домашними соусами.

по такому же рецепту я жарю навагу, только вместо пшеничной муки делаю панировку из кукурузной муки.

в сметане рыба получается сочной и нежной даже у неопытных хозяек. готовится блюдо очень быстро, а если вы купите уже разделанное филе, на приготовление уйдет минимум времени. чтобы улучшить вкус и структуру мяса, его можно предварительно замариновать в специях или лимонном соке.

необходимые продукты:

  • 600 г филе судака;
  • 1 луковица;
  • 0,5 стакана сметаны;
  • немного муки;
  • соль по вкусу;
  • подсолнечное масло для жарки.

способ приготовления:

1. подготовьте рыбу – тушку почистите и выпотрошите, филе просто промойте и просушите. нарежьте на небольшие кусочки, сложите в миску и посыпьте солью.

2. лук почистите и нарежьте полукольцами.

3. кусочки обваляйте в муке, обжарьте на сковороде и выложите на тарелку.

4. обжарьте лук до золотистого оттенка, выложите кусочки и добавьте сметану.

убавьте огонь до минимума, накройте рыбу крышкой, тушите 3-5 минут.

как приготовить судака с овощами на сковороде?

Профессиональные повара называют ее «рыба на овощной подушке», причем в качестве той самой подушки можно взять любые овощи. Самый простой и доступный вариант – лук, морковь и помидоры. Несмотря на то, что продукты используются элементарные, блюдо получается очень изысканным.

Список ингредиентов:

  • 600 г филе судака;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 200 г помидоров;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ч.л. кориандра;
  • 1 ч.л. соли.

Как приготовить:

1. Морковь очистите, натрите на средней терке, лук и чеснок измельчите, помидоры нарежьте кружочками.

2. Рыбу промойте, просушите, разделите на стейки.

3. Налейте на сковороду масло, обжарьте лук в течение минуты, добавьте морковь. Жарьте овощи около 2-3 минут, добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

4. В конце выложите на сковороду помидоры, посыпьте кориандром, посолите и оставьте сковороду на плите еще на 2-3 минуты.

5. Влейте 0,5 стакана воды, выложите на овощи куски рыбы, накройте крышкой и тушите 10 минут.

Посолите и поперчите стейки, переверните кусочки и готовьте еще 20 минут под крышкой. Рыбка с овощами – отличное сочетание, здоровое и вкусное.

Классический рецепт судака под маринадом из лука и моркови

Рыба, запеченная в духовке получается не только вкусной, но и необыкновенно красивым блюдом. Мясо сочное, нежное и приобретает красивый ярко-золотистый оттенок. Основной плюс заключается в том, что для приготовления не нужно дополнительных или слишком дорогих продуктов.

Источник: https://batel-cosmetic.ru/info/recept-prigotovlenija-zharenogo-sudaka/

Судак в кляре

как приготовить судака на сковороде

Я уже рассказывал, что фирменная рыбка в месте, где я сейчас проживаю – это судак. Логично, что фирменным блюдом нашего города стало судак в кляре. Нужно заметить, что эта рыба очень гармонично сочетается с кляром. А с учётом обширного ореола обитания судака, баловать себя этой простой в приготовлении вкуснятиной могут очень многие.

Ингредиенты для судака в кляре:

свежий или свежемороженый судак желательно весом более 1 кг.

растительное масло для жарки

Приготовление судака в кляре:

Конечно, можно взять филе судака, возни будет меньше. Но, во первых оно идёт в глазировке и количество судака в этом филе никому не известно. Во вторых оно идёт с костями и кожей, повозится в любом случае  придётся. По этому лучше покупать рыбу целиком, при этом весом более 1 кг. В этот раз мне не очень повезло и пришлось брать две рыбки по 600-700 гр. Но, их размер был на пределе. Мельче уже не стоит.

Начинаем с разделывания рыбы. Предварительно её нужно разморозить. Обрезать плавники и хвост, выпотрошить. Отрезать голову.

Снять кожу вместе с чешуёй. Острым ножом срезать филе. Тщательно проверьте филе на наличие костей. Взрослым это не помеха. Но если ребёнку в рыбе попадётся косточка, он может на долго отказаться от неё. А для детского организма рыба очень полезна. Кости, голову, плавники можно не выбрасывать. Из них получится отличная уха.

Полученное филе судака нарезать ну кусочки. Приготовить кляр. Рыбу я не солю и не перчу, это всё кладу в тесто.  Кстати,  в комментариях к кляру читатели оставили очень много полезных советов и своих рецептов. При наличии времени рекомендую почитать.

Если вы готовите судака для праздничного стола, на котором он может выступить как в роли горячего, так и в роли закуски. То каждый кусочек можно аккуратно вывалять в кляре. Если это просто домашний ужин или вы просто торопитесь. То можно вылить приготовленный кляр в миску с рыбой. Тщательно всё перемешать, получится ничуть не хуже.

И завершающим этапом жарим судак в кляре с двух сторон на среднем огне.

Я могу ошибаться, но на мо вкус это самое вкусное блюдо из судака. Подавать его можно с любыми гарнирами. У меня традиционное картофельное пюре. Приятного аппетита!!!

Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/sudak-v-klyare/

Судак жаренный на сковороде

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в , , и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Судак — бесспорный лидер по содержанию белка. Он полезен практически всем, в том числе спортсменам, будущим мамам и детям. Такую полезную рыбу еще и очень просто готовить! Справиться с жаркой судака сможет даже тот, кто сковороду видел только в руках своей супруги.

:

Судак, жаренный на сковороде: простой рецепт на каждый день

Что может быть проще и вкуснее жаренной рыбы! Ее можно подавать с самыми разными гарнирами — от картофельного пюре до тушеных овощей или овощных салатов, и с каждым она будет отлично гармонировать. А судак, жаренный на сковороде, по праву считается одной из лучших рыб, приготовленных таким способом. Кстати, при правильной обжарке судак вовсе не будет сухим, чего боятся многие рыболовы и любители рыбных блюд.

Самый простой рецепт жаренного судака потребует от нас минимум ингредиентов:

  • Рыба — 1,5 килограмма,
  • лук репчатый — 3-4 крупные луковицы,
  • мука — 3-4 столовых ложки,
  • соль, молотый черный перец по вкусу,
  • растительное масло — 3-4 столовых ложки.

Судака для жарки лучше брать крупного. Его нужно почистить, выпотрошить, отделить голову и хвост, удалить жабры и плавники. Тушку нарезаем на порционные стейки поперек. Толщина кусков — примерно по 2-2,5 сантиметра. Такие кусочки быстро прожарятся, но не успеют пересушиться на сковороде.

Перед тем, как жарить судака, его нужно присолить и оставить минут на 15-20. После этого каждый стейк обваливаем в муке, куда для аромата и остроты можно добавить немного черного перца.

В это время разогреваем сковородку, наливаем в нее масло, и ждем появления первых пузырьков — рыбу нужно выкладывать в практически кипящее масло, тогда она покроется корочкой, и не будет пригорать к днищу сковороды. Правило жарки рыбы простое: на каждый сантиметр толщины стейка нужно 3 минуты.

То есть, наши кусочки нужно жарить примерно по 6 минут. В это время нарезаем лук кольцами, и когда рыба уже практически готова, выкладываем его поверх судака и накрываем крышкой. Оставляем рыбу с луком томиться на маленьком огне еще минут 20, после чего подаем к столу!

Судак в кляре

Для тех же, кто все-таки боится пересушить такую деликатную рыбу, как судак, предназначен наш следующий рецепт. Это — судак, жаренный на сковороде в кляре. Благодаря тому, что кляр сразу же запечатывает рыбу внутри при жарке, она получается очень нежной и мягкой. Для приготовления этого блюда нам понадобятся:

  • Судак — 1,5-2 килограмма,
  • 3 куриных яйца,
  • мука — 120-150 граммов или половина граненного стакана,
  • сухари панировочные — половина пачки,
  • соль, перец по вкусу,
  • ледяная вода — 1/3 стакана,
  • масло растительное для жарки.

Для приготовления в кляре, лучше всего использовать филе судака без костей. Снятое с хребта мясо можно нарезать порционными кусочками, полосками, или оставить цельным куском, порезав уже перед подачей. Филе нужно посолить, посыпать черным перцем, и оставить на 10-15 минут для просолки. В это время стоит поставить на огонь сковороду и налить в нее масло, высотой примерно в палец.

А теперь самое время заняться кляром: яйца смешиваем с солью и слегка взбиваем, добавляя ледяную воду — с ней кляр будет воздушным и пышным. Постепенно вмешиваем в яйцо муку, чтобы не осталось комочков. Отдельно в мисочку насыпаем сухари.

Каждый кусок судака окунаем в кляр, а затем обваливаем в сухарях, после чего кладем на сковороду и жарим до золотого цвета с каждой стороны. Вкусное блюдо из судака готово! К нему в компанию.

Кстати, можно приготовить и отличную закуску из копченой рыбы, рецепт которой вы найдете здесь.

Судак, жаренный под соусом

Если вы уже освоили, как жарить судака первым способом, можно облагородить наше блюдо, приготовив к нему вкусный соус. К рыбе традиционно готовят соусы белые, на основе сливок и муки. Для этого, кроме ингредиентов для жарки судака, нам понадобятся:

  • Сливки или сметана — 200 граммов (1 стакан),
  • сливочное масло — 50 граммов,
  • мука — 2-3 столовых ложки,
  • рыбный бульон (если нет — можно заменить водой или вином) — 1 стакан,
  • специи: соль, черный перец, мускатный орех (можно и без него).

В сковороде нагреваем сливочное масло, всыпаем муку и тщательно мешаем, пока не получится густой крем. Добавляем воду или бульон (вино), даем закипеть.

После закипания вливаем сливки или сметану, солим, посыпаем перцем и мускатным орехом и даем покипеть до загустения на маленьком огне.

Пока соус варится, а на это уйдет минут 15, можно заглянуть на любимый сайт «Рыбалка всем» и прочитать интересные статьи о ловле судака и выборе снастей. Готовым соусом поливаем жаренную рыбу и подаем к столу!

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Источник: http://ribalka-vsem.ru/index/sudak_zharennyj_na_skovorode/0-77

Как пожарить судака — Рыболовная база Завидово

Судак универсальная в приготовлении рыба. Судака можно и варить, и жарить, и фаршировать, и запекать. Очень вкусен жареный судак, так его легче приготовить, а мясо получается сочным. Сейчас мы рассмотрим несколько рецептов, как пожарить судака.

Как пожарить судака в кляре?

Для этого нам нужно:

  • Судака порезать на филе;
  • Филе поперчить и немного сбрызнуть соком лимона. Оставить в прохладное место на 15 минут.

Готовим кляр:

  1. Берем три яйца и взбиваем их с солью и 3 ст. ложки масла, постепенно добавьте муки до консистенции сметаны.
  2. Обмакиваем филе рыбы в заранее приготовленный нами кляр и жарим их на фритюре до образования золотистой корочки.
  3. Подавать судака надо с дольками лимона и помидорами, либо томатным соусом.

Сейчас давайте посмотрим обычный рецепт, как пожарить судака на сковороде.

Тушку судака чистим от чешуи, потрошим и моем.

Как пожарить судака, чтобы он сохранил свою форму?

  • Для этого солим каждый кусочек рыбы и немного перчим и отлаживаем на 15 минут просаливаться. Просоленная заранее рыба сохраняет свою форму во время жарки, нежели рыба посоленная перед приготовлением.
  • В тарелку насыпьте муки и разогрейте на сковороде масло.
  • Обмакиваем кусочки судака в муку и вылаживаем на сковороду. Ждем образования золотистой корочки и подаем на стол с картофелем и зеленью.

Жареный судак в маринаде:

  • Берем 1 кг филе судака и режем на небольшие кусочки;
  • Берем майонез и добавляем немного соли и перца.
  • Пропускаем через чесночницу несколько зубчиков чеснока и хорошо перемешиваем с майонезом.
  • Маринуется рыба около 2 часов, но чем дольше тем лучше.

Готовим кляр:

  • Яйца 4 шт., немного соли с перцем и взбить, после чего добавить 1,5 стакана муки и тщательно перемешать до густоты сметаны.
  • Обмакиваем кусочки судака в кляр и жарим на сковороде.

Приятного аппетита!

Вы можете посмотреть как готовить другие блюда из рыбного филе здесь.

как пожарить судака

Поймать вкусного судака вы можете в красивейшем месте на озере Балхаш на базе Завидово.

Источник: http://zavidovo.kz/news/kak-pozharit-sudaka/

Как приготовить судака вкусно

Судак – рыба на все случаи жизни. Из него можно приготовить вкуснейшую уху, котлеты, заливное, зразы, рулеты и много другое, он подходит как для праздничных, так и для повседневных блюд. Судака можно варить, запекать, тушить и жарить, использовать в качестве начинки для пирогов.

Оглавление

В духовке
Филе
Икру
Заливное
В мультиварке
Уху
Котлеты
В сметане
На сковороде
На костре

В духовке

Перед тем как запекать рыбу, ее необходимо подготовить. Для того чтобы легче было снять чешую, обдайте рыбу кипятком или поместите ее в кипяток на несколько секунд. Удалите жабры, голову и внутренности. Очищенную рыбу обсушите бумажным полотенцем. Для запекания судака в фольге, кроме рыбы подготовьте:

1 ст. л. горчицы;

2 ст. л. растительного масла;

100 г тертого сыра;

1 пучок свежего укропа;

1 небольшой лимон.

Рыбу почистите, выпотрошите и посыпьте солью и специями для рыбы. Отставив рыбу на 15 минут, нарежьте колечками лимон и натрите на крупной терке сыр. В рыбе сделайте несколько надрезов и вложите в них колечка лимона.

Обмажьте рыбу горчицей, посыпьте сыром и укропом и выложите на смазанную растительным маслом фольгу. Аккуратно заверните судак, стараясь не повредить фольгу. Положите рыбу на противень и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов.

Через полчаса приоткройте фольгу, чтобы сверху рыба покрылась румяной корочкой.

Филе

Для приготовления филе судака нам нужно: 0,5 кг. филе, 2 столовые ложки сока лимона, растительное масло (для обжарки рыбы), 2 луковицы и 2 столовые ложки маслин, долька чеснока, 3 помидора, любая свежая зелень для украшения, кусок белого хлеба для тостов, 2 столовые ложки сливочного масла (для обжарки хлеба), соль, перец.

Как можно приготовить филе судака Филе промыть, обсушить и нарезать на кусочки нужного размера.

Сложить в миску, полить лимонным соком и приправить солью и перцем.

Репчатый лук и чеснок очистить от кожицы и мелко изрубить.

Разогреть на сковороде немного растительного масла и обжарить на нем подготовленные лук с чесноком.

Когда лук станет прозрачным, убавить огонь до минимума, а в сковороду к нему выложить пропитанные лимонным соком и специями кусочки филе.

Сверху на рыбу положить помидоры и маслины, нарезанные кружочками.

Можно добавить любую рубленую зелень по вашему вкусу.

Сковороду закрыть крышкой и оставить на маленьком огне не дольше 10 минут.

Пока рыба тушится, кусок белого хлеба нарезать на четыре бруска и обжарить на другой сковороде на сливочном масле, чтобы получилась хрустящая корочка.

Сервировать блюдо тушеной рыбой с овощами, украсить свежей зеленью и подать хлебный тост.

Икру

Оладьи из судачьей икры

Из икры судака получаются аппетитные оладьи. Чтобы их приготовить, вам потребуется:- 150 г икры;- 1 морковь;- 1 луковица;- соль по вкусу;- 1 столовая ложка растительного масла;- 1 столовая ложка муки;- 1 столовая ложка крахмала;- 1 куриное яйцо.

Икру судака промойте, освободите от пленки и измельчите при помощи блендера. Морковь пропустите через мелкую терку, луковицу порежьте на несколько частей и тоже пропустите их через блендер. Смешайте в миске икру, овощи, яйцо и растительное масло. В готовую смесь введите муку и крахмал, еще раз тщательно перемешайте.

Жарьте тонкие оладьи на разогретой антипригарной сковороде до золотистого цвета. Подавайте на стол с овощным салатом и сметанным соусом.

Салат из икры судака

Из судачьей икры можно приготовить салат, который прекрасно сочетается с бутербродами из черного хлеба с маслом. Чтобы приготовить блюдо, вам будет необходимо:- 400 г икры;- 1 маленькая луковица;- 2 столовых ложки растительного масла;- 1 чайная ложка уксуса (9%);- соль по вкусу;- перец по вкусу:- зелень петрушки;- 1 вареная морковь.

Снимите с икры пленку и залейте ее кипятком, оставьте на 10 минут. Затем откиньте икру на мелкое сито, чтобы с нее стекла вода. Далее ее нужно посолить и поперчить, заправить маслом, мелко порезанным луком и уксусом, тщательно перемешать и оставить на час. Готовый салат следует посыпать рубленой петрушкой и украсить кружочками вареной моркови.

Заливное

Нам потребуются:

• Свежий судак (2 кг) • Репчатый лук • Морковь • Лимон • Коренья петрушки • Листья лавра

• Желатин

Приготовление рыбы:

• Сперва очищаем рыбину от чешуи, а затем нужно отрезать хвост и голову, достаем икру, если она есть, устраняем кишки и пузырь. Из головы обязательно устраняем жабры, чтобы не было неприятного запаха. Режем тушку на порционные кусочки.

• Икру, голову, хвост и зачистки складываем в кастрюлю. Добавляем туда же очищенную целую луковицу, морковину и 3-4 листочка лавра. Заливаем водой, хорошенько солим, перчим и ставим на огонь.

• Едва вода в кастрюле закипит, добавляем туда кусочки порезанные судака. Затем когда рыба станет приготовленной (это займет около 15-20 мин.), достаем кусочки тушки. Остужаем их и укладываем в форме целой рыбины. Между каждым куском кладем по дольке лимона.

• Тем временем подготовим желе примерно пару стаканов). Для этого мы сливаем бульон, получившийся при варке судака, и растворяем в этом бульоне желатин (9-12 г), кипятим и при помощи ситца процеживаем.

• Рыбину украшаем зеленью и овощами.

• Заливаем блюдо подготовленным желе. До того времени пока наше желе до конца не застынет, блюдо ставим в холодильник.

Наше неимоверно вкусное и весьма красивое яство готово.

Подавать заливного судака можно, например, с каким-нибудь салатом из картофеля или, хорошо сочетается,с красной капустой.

В мультиварке

Тушеный судак с томатами

Это диетическое блюдо порадует тех, кто заботится о фигуре и просто ценителей рыбных лакомств.
Ингредиенты

Филе судака — 1 штМорковь — 1 штЛук — 1 штПомидоры — 2 штСоль, специи по вкусуРастительное масло -2 ст ложки

Приготовление

Сначала готовим «овощную подушку» для рыбы: нарезаем кольцами лук, на средней терке трем морковь.

Устанавливаем мультиварку на режим «Выпечка», добавляем в чашу растительное масло и слегка обжариваем.

Судака нарезаем на порционные кусочки и выкладываем следующим слоем. Сверху пойдут нарезанные ломтиками помидоры. Мультиварку устанавливаем на режим «Тушение» на 35 минут.

Судак с овощами в мультиварке готов.

Судак в сырном кляре

Особенностью этого блюда является сыр, который добавляется в кляр и придает нежную структуру и оригинальный вкус.
Ингредиенты

Филе судака — 500 гМасло для обжариванияСоль, специи по вкусуТвердый сыр — 150 гЯйца — 3 штМука — 3 ст ложки

Приготовление

Филе рыбы нарезаем на порционные куски, солим, перчим.

Делаем кляр: взбиваем яйца, добавляем натертый сыр, специи, муку.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло, хорошо разогреваем на режиме «Выпечка», обмакиваем кусочки судака в кляр и обжариваем на каждой стороне по 15 минут.

Чтобы корочка судака в мультиварке была хрустящей, выкладываем рыбку на бумажную салфетку, таким способом избавляемся от лишнего масла.

Судак в сырном кляре готов.

Уху

Нам потребуется:

Судак – 1 кг

Лук репчатый – 100-120 г

Картофель – 700 г

Морковь – 150 г

Перец душистый – 3-4 шт.

Зелень – 1 пучок

Корень петрушки – по желанию

Лавровый лист – 3 шт.

Перец черный – 5 горошин

Перец (молотый) – по вкусу

Соль

Как варить уху из судака:

Рыбу почистить и выпотрошить. Из головы удалить жабры и глаза.

Голову, плавники и одну небольшую луковицу, очищенную от шелухи, залить водой. Добавить специи: лавровый лист, перец горошком, душистый перец. Варить 30 минут. Бульон процедить.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук мелко покрошить, морковь натереть на терке. Рыбу порезать небольшими кусочками.

В кипящий бульон всыпать нарезанный картофель и посолить по вкусу. После закипания положить в бульон рыбу и варить еще 15-20 минут.

Закинуть морковь и лук, при необходимости добавить соль. Убрать с огня, поперчить и дать настояться 60 минут. Уха из судака готова.

Котлеты

Румяные, с пылу-жару котлеты из судака — это очень вкусно! И просто в приготовлении.

Ингредиенты

500-600 г мякоти судака 1-2 яйца 40-50 г сливочного масла — замороженного 1 луковица зелень петрушки панировочные сухари растительное масло для жарки

соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Пропускаем мякоть рыбы вместе с луком и петрушкой через мясорубку с крупной решеткой. Добавляем в миску с фаршем соль, перец, натертое на терке сливочное масло и тщательно вымешиваем. Можно добавить в фарш и яйцо — по желанию. Если фарш получается жидковатым — добавляем горсть мелких овсяных хлопьев, дав им немного времени набухнуть.

Раз 20-30 отбиваем фарш, поднимая на руке и швыряя в миску, чтобы он стал пластичным, пышным и хорошо лепился.

Формуем овальные котлеты. Каждую смачиваем во взбитом яйце, обваливаем в панировочных сухарях. Выкладываем на разделочную доску и отправляем в морозилку на полчаса.

Жарим на раскаленной сковороде в достаточном количестве растительного масла до румяной корочки. Выкладываем на блюдо и поливаем растопленным сливочным маслом.

Гарнируем отварным картофелем или картофельным пюре. Можно подать томатный соус.

В сметане

Для приготовления судака в сметане по-украински необходимы следующие продукты:

судак- 1кг; картофель- 1 кг; сметана- 2 стакана; масло сливочное- 4 ст.л.;

соль и молотый черный перец.

Промытое филе судака порежьте порционными кусочками и выложите в жаропрочную форму, смазанную сливочным маслом, в один слой. Очищенный и порезанный тонкими кружочками картофель выложите сверху, затем опять уложите рыбу и продолжайте укладывать ингредиенты данным способом, пока все они не окажутся в форме для запекания. Все посолите, поперчите и залейте соусом из сметаны и растопленного сливочного масла. Форму накройте крышкой и тушите до готовности в горячей духовке.

На сковороде

Что нам понадобится

филе судака – 1 кг; яйца – 4 шт.; чеснок – 3 головки; майонез – 5 ст. ложек; мука – 1.5 стакана;

соль, перец, подсолнечное масло.

Рыбу промываем, следим, чтобы нигде не осталось шелухи, нарезаем филе на небольшие кусочки. Теперь приготовим маринад: для этого смешиваем майонез с двумя столовыми ложками соли, чеснок выдавливаем через чесночницу, добавляем в общую массу и хорошенько перемешиваем. Кусочки рыбы отправляем в маринад, смешиваем и отправляем на 2 часа в холодильник.

В отдельной емкости разбиваем яйца, добавляем щепотку соли, щепотку перца, муку и все тщательно вымешиваем. Разогреваем сковородку, добавляем на нее масло, кусочки судака обмакиваем сначала в муке, затем в кляре, а затем выкладываем на сковороду. На среднем огне обжариваем кусочки с двух сторон до образования золотистой корочки.

На костре

Ингредиенты:

800 грамм судака, 50 грамм растительного масла или 150 грамм сливочного, соль, черный перец, приправы для рыбы, зелень.

Рецепт:

Судака очищаем, потрошим, хорошо моем и режем порционными кусочками, а можно оставить тушку целиком (как в нашем варианте). Затем рыбку солим, перчим, посыпаем специями. Внутрь тушки кладем немного зелени. Если масло сливочное, то его следует растопить. Обмакнув судака в масло, выкладываем его на решетку.

И вот блюдо готово!

В качестве гарнира можно предложить жареный картофель, пюре из картошки, в отдельной посуде подать кружочки лимона, соус томатный.

Источник: http://ribalka-up.ru/rcpt/kak-prigotovit-sudaka.html

Судак жареный

Судак — рыба из семейства окуневых. В России водится два вида судака — обыкновенный и Волжский.  Судак — это нежирная рыба с белым нежным мясом и совсем не костлявая.

Она очень вкусная, поэтому блюда, приготовленные из судака очень пользуются успехом. В нашей семье к примеру очень уважают эту волжскую рыбу.

Конечно, эту чудесную рыбу можно купить на рынке или в магазине, но если по великому случаю она заплыла к Вам в руки сама — это великолепно. Скорее к плите и начинайте готовить вкусного судака.

Эту белую рыбу можно готовить по разному: готовить первые блюда, например уху, также можно приготовить шикарное заливное из рыбы, отлично получается судак в запечённом или тушеном виде, в фольге судак получается отменным, а также фаршированным, ну и просто жареный судак — беспроигрышный вариант, который манит нас своим вкусом и белым нежным филе божественной рыбы.

Готовить судака я предлагаю самым простым способом — будем жарить его на сковороде. Так готовят многие хозяйки, в частности так всегда готовить рыбу моя мама. Рыба получается с вкусной, румяной корочкой. И так мои дорогие, давайте приступим к приготовлению жареного судака.

Потребуется:

  • Судак — тушка или готовые стейки
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Мука — для обваливания рыбы
  • Масло растительное — для жарки рыбы
  • Лук репчатый — 1-2 шт. — для тушения судака

Как приготовить жареного судака на сковороде:

Судака нужно сначала хорошо почистить и выпотрошить. У нас рыба попалась с икрой, её мы тоже поджарили на сковороде с кусочками судака. Выпотрошенную рыбу режем на порционные кусочки 

обваливаем в муке с добавлением соли и молотого перца и выкладываем на сковороду с раскалённым растительным маслом.

Обжариваем судака до красивой румяной корочки с обеих сторон.

Рыба получается очень вкусной, тем более мой судак был таким свежим, ну просто так и просился в рот. Готовую жареную рыбу можно дополнительно поджарить, а затем потушить с измельчённым репчатым луком. Будет только ещё вкуснее.

И такую жареную рыбу с луком можно подать с гарниром. отварным картофелем, картофельным пюре или отварным рисом, гречкой. Отлично будет жареная рыба сочетаться с гороховым пюре.

В общем, подавайте жареную рыбу на свой вкус, может просто со свежими овощами или с домашними заготовками.

Приятного Всем аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/vtorye-blyuda/sudak-zharenyj.html

10 интересных и вкусных блюд из судака

restoclub.

ru

  • 1 средняя морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 корень петрушки или ½ корня сельдерея;
  • 7 горошин чёрного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 700 г филе судака;
  • 150 г сливочного масла;
  • 3 куриных яйца;
  • ½ лимона;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • свежая зелень — по вкусу.

Почистите и крупно нарежьте морковь, лук и корень петрушки или сельдерея. Бросьте в кастрюлю и залейте литром воды. Добавьте горошины чёрного перца, лавровый лист и соль. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15–20 минут. Остудите бульон.

Филе судака выложите в кастрюлю или глубокую сковороду. Залейте остывшим бульоном, чтобы он слегка покрывал рыбу. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте пламя до минимума и варите под крышкой 8–10 минут.

Тем временем в маленькой кастрюле растопите сливочное масло. Когда оно начнёт закипать, положите в него мелко нарезанные варёные яйца и влейте сок лимона. Взбейте ингредиенты вилкой. Подержите на среднем огне 1–2 минуты, поперчите и посолите по вкусу, добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте.

Подавайте отварное филе судака без бульона с соусом.

Как вкусно пожарить филе и икру судака на сковороде

Как вкусно пожарить филе и икру судака на сковороде

Как вкусно пожарить филе и икру судака на сковороде

О высоких диетических, полезных и вкусовых качествах этого морепродукта многие из нас знают не понаслышке, за что блюда из него так высоко ценятся.

Эта рыба при любом способе приготовления получается вкусной, но чтобы добиться высоких гастрономических результатов — нужно знать, как правильно пожарить судака на сковороде. Благодаря нашим советам, вы научитесь делать своими руками самые лучшие рыбные блюда, которые станут истинным украшением на праздничном столе.

Что нужно знать о мясе судака

Судак жареный на сковороде с травами от Сержа Марковича

Судак жареный на сковороде с травами от Сержа Марковича

Судак жареный на сковороде с травами от Сержа Марковича

Элементарный домашний рецепт. Так свежую рыбу жарят в любой приморской деревне. Обожаю судака – вкусная белая мякоть, мягкая без специфических запахов.

Судак жареный на сковороде хорошо сочетается с лимонным маринадом. Он не только делает вкус, он придает рыбе плотность, что бы она не разваливалась при жарке. А овощи берите любые, какие найдутся, – баклажаны, кабачки, помидоры. Я люблю шампиньоны и кладу их практически в любое блюдо.

Время приготовления:20 мин
Количество: 4 порции

Ингредиенты:

Судак в сметане жареный на сковороде

Судак в сметане жареный на сковороде

Судак в сметане жареный на сковороде

Эта вкуснейшая рыба отличается характерным белым мясом и полным отсутствием мелких косточек. В результате, приготовленное блюдо доставит массу удовольствия в процессе ее употребления. Судак в сметане на сковороде – очень популярный и простой рецепт, что совсем не умаляет его достоинства.

Как любая другая рыба, он является источником фосфора, кальция, ненасыщенных жирных кислот. Она переваривается в полтора-два раза быстрее мяса и легко усваивается организмом. Кроме всего прочего, полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3), входящие в состав рыбы, имеют профилактические свойства относительно сердечнососудистых заболеваний.

Рыбу желательно употреблять хотя бы раз в неделю. Недаром же японцы, у которых рыбные блюда являются едва ли не обязательными, являются нацией долгожителей.

Рецептов, по которым можно приготовить судак жареный в сметане – множество. Каждая хозяйка имеет свой собственный, фирменный рецепт. Что касается этой рыбы, то, как нельзя испортить кашу маслом, то просто невозможно плохо приготовить судака под сметаной.

Покупаем продукты

Как пожарить судака на сковороде

Как пожарить судака на сковороде

Как пожарить судака на сковороде

 Распечатать рецепт Судак идеально подходит для жарки. Эта рыба обладает малым количеством костей, быстро доходит до готовности и имеет замечательный вкус! В случае с судаком нет необходимости мудрить с пикантным маринадом и использовать большое количество специй и прочих добавок.

Это тот пример, когда чем меньше манипуляций, тем лучше будет результат!

Сегодня рассмотрим как пожарить судака на сковороде самым простым способом — в панировочных сухарях.

Такой рецепт без труда освоят начинающие кулинары и по достоинству оценят те, кто предпочитает рыбу даже самому аппетитному кусочку мяса.

Ингредиенты:

  • судак — около 1,5 кг;
  • панировочные сухари — 50-70 г;
  • растительное масло (для жарки) — около 80 мл;
  • соль, специи для рыбы — по вкусу.

Жареный судак на сковороде рецепт

Как приготовить судака на сковороде

Как приготовить судака на сковороде

Как приготовить судака на сковороде

Судак является объектом ценного промысла, относится к семейству окуневых и широко распространен. Рыба довольно быстро растет, отдельные экземпляры могут достигать массы 12-14 кг. Благодаря вкусу и внушительным размерам отдельных особей, в некоторых регионах получил название царь-рыба. Подходит для приготовления повседневных и праздничных блюд. В данной статье мы подробно рассмотрим, как пожарить судака на сковороде разными способами.

Как пожарить судака, чтобы он не был сухим

Жареный судак

Жареный судак

Жареный судак



Жареный судак – это не просто жареная рыба, это вкусное лакомство с хрустящей корочкой из ореховой панировки. Конечно, можно просто рыбу посолить, приправить перчиком, обвалять в муке или крахмале и обжарить на сковороде, но чтобы из судака сделать шедевр и подать на праздничный стол, нужно немного постараться и Вы получите массу добрых слов и комплиментов от своих домочадцев. Кстати, как вкусно, но просто пожарить рыбу, можно прочитать здесь.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 30 мин.

Ингредиенты:

Судак, жаренный на сковороде

Судак, жаренный на сковороде

Судак, жаренный на сковороде

пошаговый рецепт с фото

А не пожарить ли нам сегодня рыбки? Да судачка! Да с золотистой, зажаристой корочкой! Да с хрустящими бочками! Пожалуй стоит устроить себе аппетитный праздник без особого повода, тем более что рыбку продают свежую на ближайшем рынке практически круглый год.

  • 1 Ингредиенты
  • 2 Приготовление
  • 3 Хозяйке на заметку
  • судак
  • подсолнечное масло
  • просеянная белая (в/с) мука
  • соль
  • перец чёрный
  • перец красный

Приготовление

Как вкусно приготовить судака

Как вкусно приготовить судака

Как вкусно приготовить судака

Рыба судак относится к семейству окуневых. Достаточно крупный хищник с нежирным диетическим мясом. Особенность судака в отсутствии мелких косточек и богатом содержании полезных веществ.

Помимо 18% белка в мясе рыбы содержится набор полезных микроэлементов (йод, калий, фосфор и др.), 20 аминокислот. Эти качества позволяют использовать блюда из судака в диетическом питании.

Как приготовить рыбу судак, чтобы максимально сохранить полезные качества, рассмотрим подробно. Из этой рыбы готовят разные блюда. Можно готовить на сковороде, в духовке, мультиварке и на костре. Приготовленный любым из способов судак порадует насыщенностью вкуса и тонким ароматом.

Чистка

Жарим судака на сковороде пошаговый рецепт

как приготовить судака на сковороде

Судак является объектом ценного промысла, относится к семейству окуневых и широко распространен. Рыба довольно быстро растет, отдельные экземпляры могут достигать массы 12-14 кг. Благодаря вкусу и внушительным размерам отдельных особей, в некоторых регионах получил название царь-рыба. Подходит для приготовления повседневных и праздничных блюд. В данной статье мы подробно рассмотрим, как пожарить судака на сковороде разными способами.

Как пожарить судака, чтобы он не был сухим

Рецепт приготовления жареного судака

как приготовить судака на сковороде

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я хочу рассказать о замечательной рыбе – судаке. Это очень вкусный, полезный и малокалорийный продукт, который можно готовить любыми способами. Я лично люблю готовить, с минимумом специй и простым маринадом, чтобы вкус мяса лучше ощущался. Судак на сковороде – идеальный вариант, который понравится даже гурманам.

Основой вопрос – сколько жарить судака, чтобы он получился вкусный? Чтобы мякоть не получилась сухой, стейки и филе, готовят – по 5 минут с обеих сторон.

После этого на сковороду добавляют немного воды и тушат под крышкой еще 3 минуты. Небольшие кусочки толщиной 1 см можно жарить 4-5 минут, постоянно помешивая. Если рыба была разморожена в воде или микроволновке, ее лучше тушить не в воде, а в сметане.

Судак – нежная, изысканная рыбка с белым, сочным и нежным мясом. В ней практически нет мелких костей, а содержание полезных веществ очень высокое. Мясо содержит 18% белка и целый набор аминокислот и микроэлементов, необходимых для здоровья. Плюс ко всему очень легко чистить, поэтому разделка не потребует возни.

Рецепт приготовления судака, жареного на сковороде

Судак в кляре

как приготовить судака на сковороде

Я уже рассказывал, что фирменная рыбка в месте, где я сейчас проживаю – это судак. Логично, что фирменным блюдом нашего города стало судак в кляре. Нужно заметить, что эта рыба очень гармонично сочетается с кляром. А с учётом обширного ореола обитания судака, баловать себя этой простой в приготовлении вкуснятиной могут очень многие.

Ингредиенты для судака в кляре:

Судак жаренный на сковороде

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в , , и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Судак — бесспорный лидер по содержанию белка. Он полезен практически всем, в том числе спортсменам, будущим мамам и детям. Такую полезную рыбу еще и очень просто готовить! Справиться с жаркой судака сможет даже тот, кто сковороду видел только в руках своей супруги.

:

Судак, жаренный на сковороде: простой рецепт на каждый день

Как пожарить судака — Рыболовная база Завидово

Судак универсальная в приготовлении рыба. Судака можно и варить, и жарить, и фаршировать, и запекать. Очень вкусен жареный судак, так его легче приготовить, а мясо получается сочным. Сейчас мы рассмотрим несколько рецептов, как пожарить судака.

Как пожарить судака в кляре?

Как приготовить судака вкусно

Судак – рыба на все случаи жизни. Из него можно приготовить вкуснейшую уху, котлеты, заливное, зразы, рулеты и много другое, он подходит как для праздничных, так и для повседневных блюд. Судака можно варить, запекать, тушить и жарить, использовать в качестве начинки для пирогов.

Оглавление

В духовке
Филе
Икру
Заливное
В мультиварке
Уху
Котлеты
В сметане
На сковороде
На костре

В духовке

Судак жареный

Судак — рыба из семейства окуневых. В России водится два вида судака — обыкновенный и Волжский.  Судак — это нежирная рыба с белым нежным мясом и совсем не костлявая.

Она очень вкусная, поэтому блюда, приготовленные из судака очень пользуются успехом. В нашей семье к примеру очень уважают эту волжскую рыбу.

Конечно, эту чудесную рыбу можно купить на рынке или в магазине, но если по великому случаю она заплыла к Вам в руки сама — это великолепно. Скорее к плите и начинайте готовить вкусного судака.

Эту белую рыбу можно готовить по разному: готовить первые блюда, например уху, также можно приготовить шикарное заливное из рыбы, отлично получается судак в запечённом или тушеном виде, в фольге судак получается отменным, а также фаршированным, ну и просто жареный судак — беспроигрышный вариант, который манит нас своим вкусом и белым нежным филе божественной рыбы.

Готовить судака я предлагаю самым простым способом — будем жарить его на сковороде. Так готовят многие хозяйки, в частности так всегда готовить рыбу моя мама. Рыба получается с вкусной, румяной корочкой. И так мои дорогие, давайте приступим к приготовлению жареного судака.

Потребуется:

10 интересных и вкусных блюд из судака

restoclub.

ru

  • 1 средняя морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 корень петрушки или ½ корня сельдерея;
  • 7 горошин чёрного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 700 г филе судака;
  • 150 г сливочного масла;
  • 3 куриных яйца;
  • ½ лимона;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • свежая зелень — по вкусу.

Почистите и крупно нарежьте морковь, лук и корень петрушки или сельдерея. Бросьте в кастрюлю и залейте литром воды. Добавьте горошины чёрного перца, лавровый лист и соль. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15–20 минут. Остудите бульон.

Филе судака выложите в кастрюлю или глубокую сковороду. Залейте остывшим бульоном, чтобы он слегка покрывал рыбу. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте пламя до минимума и варите под крышкой 8–10 минут.

Тем временем в маленькой кастрюле растопите сливочное масло. Когда оно начнёт закипать, положите в него мелко нарезанные варёные яйца и влейте сок лимона. Взбейте ингредиенты вилкой. Подержите на среднем огне 1–2 минуты, поперчите и посолите по вкусу, добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте.

Подавайте отварное филе судака без бульона с соусом.

Добавьте в закладки

Источник: https://lifehacker.ru/blyuda-iz-sudaka-recepty/

Как вкусно пожарить филе и икру судака на сковороде

Как вкусно пожарить филе и икру судака на сковороде

О высоких диетических, полезных и вкусовых качествах этого морепродукта многие из нас знают не понаслышке, за что блюда из него так высоко ценятся.

Эта рыба при любом способе приготовления получается вкусной, но чтобы добиться высоких гастрономических результатов — нужно знать, как правильно пожарить судака на сковороде. Благодаря нашим советам, вы научитесь делать своими руками самые лучшие рыбные блюда, которые станут истинным украшением на праздничном столе.

Что нужно знать о мясе судака

Судак – рыба поистине царская. Нежное белое филе, минимум косточек и почти полное отсутствие жира делают такой улов желанным для всех любителей рыбных блюд.

Кроме того, мясо этой рыбы не накапливает вредные соединения. Всё потому, что судаки очень щепетильно относятся к выбору места жительства, и выбор падает, как правило, на максимально чистые водоемы.

В кулинарии судак может готовиться самыми разными способами, но наиболее часто эту рыбку (собственно, как и её икру) просто жарят. А поскольку филе судака обладает нейтральным вкусом, то полет поварской фантазии, на предмет его маринования, поистине обширен.

Как и сколько жарить судака на сковороде

Судак жареный на сковороде с травами от Сержа Марковича

Элементарный домашний рецепт. Так свежую рыбу жарят в любой приморской деревне. Обожаю судака – вкусная белая мякоть, мягкая без специфических запахов.

Судак жареный на сковороде хорошо сочетается с лимонным маринадом. Он не только делает вкус, он придает рыбе плотность, что бы она не разваливалась при жарке. А овощи берите любые, какие найдутся, – баклажаны, кабачки, помидоры. Я люблю шампиньоны и кладу их практически в любое блюдо.

Время приготовления:20 мин
Количество: 4 порции

Ингредиенты:

  • 2 филе судака (если филе мороженое, предварительно разморозьте в холодной воде)
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 4 крупные шляпки шампиньонов
  • 70 г тертого сыра
  • 1 маленький цукини
  • 1 большая морковь
  • 1 лимон
  • оливковое масло
  • розмарин, тимьян, орегано, петрушка или любые другие ароматные травы
  • черный перец горошком
  • мука для панировки
  • морская соль
  • Судак на сковороде с травами – рецепт приготовления

    Судак в сметане жареный на сковороде

    Эта вкуснейшая рыба отличается характерным белым мясом и полным отсутствием мелких косточек. В результате, приготовленное блюдо доставит массу удовольствия в процессе ее употребления. Судак в сметане на сковороде – очень популярный и простой рецепт, что совсем не умаляет его достоинства.

    Как любая другая рыба, он является источником фосфора, кальция, ненасыщенных жирных кислот. Она переваривается в полтора-два раза быстрее мяса и легко усваивается организмом. Кроме всего прочего, полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3), входящие в состав рыбы, имеют профилактические свойства относительно сердечнососудистых заболеваний.

    Рыбу желательно употреблять хотя бы раз в неделю. Недаром же японцы, у которых рыбные блюда являются едва ли не обязательными, являются нацией долгожителей.

    Рецептов, по которым можно приготовить судак жареный в сметане – множество. Каждая хозяйка имеет свой собственный, фирменный рецепт. Что касается этой рыбы, то, как нельзя испортить кашу маслом, то просто невозможно плохо приготовить судака под сметаной.

    Покупаем продукты

    Ингредиенты, которые необходимы для этого блюда:

    • 800 гр филе судака;
    • 1 большой помидор;
    • 300 гр лука;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 1 крупный болгарский перец;
    • 100 гр. маслин без косточек;
    • 1 стакан сметаны;
    • соль и перец (по вкусу);
    • мука для панировки;
    • рафинированное растительное или оливковое масло.

    Приготовление судака в сметане

    Как пожарить судака на сковороде

     Распечатать рецепт Судак идеально подходит для жарки. Эта рыба обладает малым количеством костей, быстро доходит до готовности и имеет замечательный вкус! В случае с судаком нет необходимости мудрить с пикантным маринадом и использовать большое количество специй и прочих добавок.

    Это тот пример, когда чем меньше манипуляций, тем лучше будет результат!

    Сегодня рассмотрим как пожарить судака на сковороде самым простым способом — в панировочных сухарях.

    Такой рецепт без труда освоят начинающие кулинары и по достоинству оценят те, кто предпочитает рыбу даже самому аппетитному кусочку мяса.

    Ингредиенты:

    • судак — около 1,5 кг;
    • панировочные сухари — 50-70 г;
    • растительное масло (для жарки) — около 80 мл;
    • соль, специи для рыбы — по вкусу.

    Жареный судак на сковороде рецепт

    Как пожарить судака на сковороде быстро и просто

    Как приготовить судака на сковороде

    Судак является объектом ценного промысла, относится к семейству окуневых и широко распространен. Рыба довольно быстро растет, отдельные экземпляры могут достигать массы 12-14 кг. Благодаря вкусу и внушительным размерам отдельных особей, в некоторых регионах получил название царь-рыба. Подходит для приготовления повседневных и праздничных блюд. В данной статье мы подробно рассмотрим, как пожарить судака на сковороде разными способами.

    Как пожарить судака, чтобы он не был сухим

    Для этого он должен быть свежим, не перемороженным и не пересушенным во время приготовления. Также его следует правильно оттаивать – в комнатных условиях, не используя микроволновку и прочие кухонные приборы.

    Если жарить судака на сковороде в кляре, тесте или панировке, мясо получится сочнее. Можно предварительно рыбу замариновать в специях.

    Что нужно знать о мясе судака

    Жареный судак

    

    Жареный судак – это не просто жареная рыба, это вкусное лакомство с хрустящей корочкой из ореховой панировки. Конечно, можно просто рыбу посолить, приправить перчиком, обвалять в муке или крахмале и обжарить на сковороде, но чтобы из судака сделать шедевр и подать на праздничный стол, нужно немного постараться и Вы получите массу добрых слов и комплиментов от своих домочадцев. Кстати, как вкусно, но просто пожарить рыбу, можно прочитать здесь.

    Сохранить в кулинарную книгу

    Порций – 4,
    Время приготовления – 30 мин.

    Ингредиенты:

    • Судак (филе) – 4 шт. (по 180 гр.),
    • Лайм (можно заменить лимоном) – 1 шт.,
    • Сухари панировочные – 50 гр.,
    • Грецкие орехи (молотые) – 50 гр.,
    • Яйца – 1 шт.,
    • Мука – 100 гр.,
    • Растительное масло – 4 ст.л.,
    • Перец черный молотый, соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    Судак, жаренный на сковороде

    пошаговый рецепт с фото

    А не пожарить ли нам сегодня рыбки? Да судачка! Да с золотистой, зажаристой корочкой! Да с хрустящими бочками! Пожалуй стоит устроить себе аппетитный праздник без особого повода, тем более что рыбку продают свежую на ближайшем рынке практически круглый год.

    • 1 Ингредиенты
    • 2 Приготовление
    • 3 Хозяйке на заметку
    • судак
    • подсолнечное масло
    • просеянная белая (в/с) мука
    • соль
    • перец чёрный
    • перец красный

    Приготовление

    1. Почистите рыбу тщательно от чешуи и хорошо промойте под проточной водой. Жабры удалите.

    2. Порежьте тушку судака на порционные кусочки. Посолите, поперчите и оставьте на двадцать-сорок минут для пропитывания специями.

    3. Обваляйте каждый кусочек рыбы-хищника в муке.

    4. Обмакивая каждый кусок в муку — выкладывайте его на разогретую сковороду с раскалённым маслом.

    5. Жарьте рыбу на медленном огне до золотистых корочек с обеих сторон.

    Вот и всё! Готов судачок! Зовите домашних дегустаторов отведать блюда диковинного!

    Хозяйке на заметку

    Как вкусно приготовить судака

    Рыба судак относится к семейству окуневых. Достаточно крупный хищник с нежирным диетическим мясом. Особенность судака в отсутствии мелких косточек и богатом содержании полезных веществ.

    Помимо 18% белка в мясе рыбы содержится набор полезных микроэлементов (йод, калий, фосфор и др.), 20 аминокислот. Эти качества позволяют использовать блюда из судака в диетическом питании.

    Как приготовить рыбу судак, чтобы максимально сохранить полезные качества, рассмотрим подробно. Из этой рыбы готовят разные блюда. Можно готовить на сковороде, в духовке, мультиварке и на костре. Приготовленный любым из способов судак порадует насыщенностью вкуса и тонким ароматом.

    Чистка

    Перед готовкой блюда рыбу нужно почистить. Для этого нам понадобятся: остро заточенный нож или приспособление для чистки, кухонные ножницы, таз с водой, салфетки, разделочная доска.

    Чистим судака так: в теплую воду добавляем соль. В ней промываем рыбу. Вынимаем из воды. Промокнув салфеткой, удаляем воду. Выкладываем на разделочную доску. Удаляем жабры через жаберные щели. Ножницами срезаем плавники с обеих сторон.

    Очищаем тушку от чешуи с помощью ножа или приспособления для чистки. Промываем судака в холодной воде. Делаем надрез вдоль брюшка, потрошим тушку.

    Важно! Для приготовления блюд из морского судака на первом этапе чистки необходимо отрезать голову. В противном случае блюдо обретет горьковатый привкус.

    Чтобы разделать рыбу на филе, делаем надрез по жаберной линии. Снимаем мякоть вместе с кожицей по направлению к хвосту сначала с одной, затем с другой стороны. После этого удаляем с отделенных частей кожицы и вынимаем остатки костей.

    Кости, хвост и голову можно использовать для варки двойной ухи. Филе используют в приготовлении котлет или для жарки.

    Что можно приготовить

    Жарим судака на сковороде пошаговый рецепт

    как приготовить судака на сковороде

    Судак является объектом ценного промысла, относится к семейству окуневых и широко распространен. Рыба довольно быстро растет, отдельные экземпляры могут достигать массы 12-14 кг. Благодаря вкусу и внушительным размерам отдельных особей, в некоторых регионах получил название царь-рыба. Подходит для приготовления повседневных и праздничных блюд. В данной статье мы подробно рассмотрим, как пожарить судака на сковороде разными способами.

    Как пожарить судака, чтобы он не был сухим

    Для этого он должен быть свежим, не перемороженным и не пересушенным во время приготовления. Также его следует правильно оттаивать – в комнатных условиях, не используя микроволновку и прочие кухонные приборы.

    Если жарить судака на сковороде в кляре, тесте или панировке, мясо получится сочнее. Можно предварительно рыбу замариновать в специях.

    Что нужно знать о мясе судака

    Мясо с минимальной жирностью является диетическим продуктом с высокой пищевой ценностью – в нем содержится:

    • Белок — более 18 %.
    • Аминокислоты, в том числе незаменимые (организм их не может синтезировать самостоятельно).
    • Ненасыщенные жирные кислоты – 0, 5 г.
    • Жиры.
    • Холестерин.

    Кроме того, в нем присутствуют минеральные вещества. В большей степени рыба содержит калий, йод, марганец, фосфор, молибден и прочие). Этот клыкастый хищник не способен накапливать вредных веществ в организме. Он весьма щепетилен к выбору места обитания – максимально чистой воды.

    Сколько жарить по времени

    Чтобы мякоть рыбы не получилась сухой, рыбу следует жарить недолго:

    • Стейк и куски филе готовят по 5 минут с обеих сторон. Затем добавляют в сковороду 3 десертных ложки воды и закрывают крышкой. Продолжают жарить еще 3 минуты.
    • Небольшие бруски толщиной 1 см готовят всего 4-5 минут помешивая.

    Если рыба размораживалась в ускоренном режиме (в воде, микроволновке и прочее), то чтобы она не была сухой, добавляют сметану вместо воды.

    Рецепты приготовления судака на сковороде

    Для приготовления лучше использовать крупные экземпляры, поскольку в них меньше костей и больше мякоти. Перед приготовлением судака в домашних условиях его следует почистить:

    • Освободить от чешуи.
    • Удалить плавники, голову, хвост, внутренности.
    • Тщательно промыть рыбу.
    • Нарезать на стейки или разделать на филе.

    Затем, в зависимости от рецепта, их можно замариновать в определенных специях.

    Филе судака в кляре

    Подготовленные куски филе судака посолить по вкусу. Затем нужно заняться приготовлением кляра, для которого потребуется:

    • яиц – 3 шт.;
    • муки – 300 г;
    • молока – 1 ст.;
    • масла растительного – 250 мл.

    Сначала взбивают яйца, молоко и соль. Затем постепенно добавляют муку, продолжая взбивать до получения воздушного кляра. Далее, накаляют масло в сковороде, выкладывают филе судака, предварительно обмакнув его в муку и в кляр. Наконец, обжаривают быстро с 2 сторон до красивой корочки.

    Жарим стейки

    Для этого рецепта потребуется:

    • судака – 1,6 кг;
    • сухарей для панировки – 100 г;
    • масла – 100 мл;
    • специй, соли – по вкусу.

    Обжаривать рыбу нужно с обеих сторон в масле на среднем огне до появления уверенного румянца. Подавать лучше горячим, но можно и теплым, и холодным. В качестве гарнира подойдет картофель, салат из свежих овощей, рис и прочее.

    Источник: https://mens-recipes.ru/zharim-sudaka-na-skovorode-poshagovyj-recept/

    Рецепт приготовления жареного судака

    как приготовить судака на сковороде

    Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я хочу рассказать о замечательной рыбе – судаке. Это очень вкусный, полезный и малокалорийный продукт, который можно готовить любыми способами. Я лично люблю готовить, с минимумом специй и простым маринадом, чтобы вкус мяса лучше ощущался. Судак на сковороде – идеальный вариант, который понравится даже гурманам.

    Основой вопрос – сколько жарить судака, чтобы он получился вкусный? Чтобы мякоть не получилась сухой, стейки и филе, готовят – по 5 минут с обеих сторон.

    После этого на сковороду добавляют немного воды и тушат под крышкой еще 3 минуты. Небольшие кусочки толщиной 1 см можно жарить 4-5 минут, постоянно помешивая. Если рыба была разморожена в воде или микроволновке, ее лучше тушить не в воде, а в сметане.

    Судак – нежная, изысканная рыбка с белым, сочным и нежным мясом. В ней практически нет мелких костей, а содержание полезных веществ очень высокое. Мясо содержит 18% белка и целый набор аминокислот и микроэлементов, необходимых для здоровья. Плюс ко всему очень легко чистить, поэтому разделка не потребует возни.

    Рецепт приготовления судака, жареного на сковороде

    При жарке в муке калорийность на 100 грамм составляет 114 ккал, то есть продукт без опасения можно употреблять на диете. Мясо получается вкусным, с хрустящей корочкой. В качестве пикантного ингредиента добавьте цедру лимона, которая придаст нотки свежести.

    Что взять:

    • 1 кг судака;
    • 4 ст.л. муки;
    • 1 ч.л. соли;
    • 0,5 ч.л. черного перца;
    • цедра одного лимона;
    • растительное масло.

    Как пожарить:

    1. Тушку почистите, разделайте, промойте и порежьте на порционные куски.

    2. Хорошо просушите мясо от лишней влаги, посолите и оставьте на 20 минут.

    3. Для панировки перемешайте муку, соль, перец и лимонную цедру до однородного состояния. Обваляйте в смеси стейки.

    Вы можете использовать любые специи по вкусу – для рыбы лучше всего подходит майоран, мускатный орех, эстрагон, розмарин.

    4. Налейте масло на сковороду, хорошо разогрейте на огне и жарьте судак на сильном огне без крышки.

    5. Если куски толстые, можно ненадолго накрыть сковороду, чтобы мясо хорошо приготовилось внутри.

    6. Выложите готовые куски на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, и подавайте на стол.

    Статьи по теме:

    подавайте блюдо с картофелем, рисом или овощами, а также с готовыми или домашними соусами.

    по такому же рецепту я жарю навагу, только вместо пшеничной муки делаю панировку из кукурузной муки.

    в сметане рыба получается сочной и нежной даже у неопытных хозяек. готовится блюдо очень быстро, а если вы купите уже разделанное филе, на приготовление уйдет минимум времени. чтобы улучшить вкус и структуру мяса, его можно предварительно замариновать в специях или лимонном соке.

    необходимые продукты:

    • 600 г филе судака;
    • 1 луковица;
    • 0,5 стакана сметаны;
    • немного муки;
    • соль по вкусу;
    • подсолнечное масло для жарки.

    способ приготовления:

    1. подготовьте рыбу – тушку почистите и выпотрошите, филе просто промойте и просушите. нарежьте на небольшие кусочки, сложите в миску и посыпьте солью.

    2. лук почистите и нарежьте полукольцами.

    3. кусочки обваляйте в муке, обжарьте на сковороде и выложите на тарелку.

    4. обжарьте лук до золотистого оттенка, выложите кусочки и добавьте сметану.

    убавьте огонь до минимума, накройте рыбу крышкой, тушите 3-5 минут.

    как приготовить судака с овощами на сковороде?

    Профессиональные повара называют ее «рыба на овощной подушке», причем в качестве той самой подушки можно взять любые овощи. Самый простой и доступный вариант – лук, морковь и помидоры. Несмотря на то, что продукты используются элементарные, блюдо получается очень изысканным.

    Список ингредиентов:

    • 600 г филе судака;
    • 1 морковь;
    • 1 луковица;
    • 200 г помидоров;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 ч.л. кориандра;
    • 1 ч.л. соли.

    Как приготовить:

    1. Морковь очистите, натрите на средней терке, лук и чеснок измельчите, помидоры нарежьте кружочками.

    2. Рыбу промойте, просушите, разделите на стейки.

    3. Налейте на сковороду масло, обжарьте лук в течение минуты, добавьте морковь. Жарьте овощи около 2-3 минут, добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

    4. В конце выложите на сковороду помидоры, посыпьте кориандром, посолите и оставьте сковороду на плите еще на 2-3 минуты.

    5. Влейте 0,5 стакана воды, выложите на овощи куски рыбы, накройте крышкой и тушите 10 минут.

    Посолите и поперчите стейки, переверните кусочки и готовьте еще 20 минут под крышкой. Рыбка с овощами – отличное сочетание, здоровое и вкусное.

    Классический рецепт судака под маринадом из лука и моркови

    Рыба, запеченная в духовке получается не только вкусной, но и необыкновенно красивым блюдом. Мясо сочное, нежное и приобретает красивый ярко-золотистый оттенок. Основной плюс заключается в том, что для приготовления не нужно дополнительных или слишком дорогих продуктов.

    Источник: https://batel-cosmetic.ru/info/recept-prigotovlenija-zharenogo-sudaka/

    Судак в кляре

    как приготовить судака на сковороде

    Я уже рассказывал, что фирменная рыбка в месте, где я сейчас проживаю – это судак. Логично, что фирменным блюдом нашего города стало судак в кляре. Нужно заметить, что эта рыба очень гармонично сочетается с кляром. А с учётом обширного ореола обитания судака, баловать себя этой простой в приготовлении вкуснятиной могут очень многие.

    Ингредиенты для судака в кляре:

    свежий или свежемороженый судак желательно весом более 1 кг.

    растительное масло для жарки

    Приготовление судака в кляре:

    Конечно, можно взять филе судака, возни будет меньше. Но, во первых оно идёт в глазировке и количество судака в этом филе никому не известно. Во вторых оно идёт с костями и кожей, повозится в любом случае  придётся. По этому лучше покупать рыбу целиком, при этом весом более 1 кг. В этот раз мне не очень повезло и пришлось брать две рыбки по 600-700 гр. Но, их размер был на пределе. Мельче уже не стоит.

    Начинаем с разделывания рыбы. Предварительно её нужно разморозить. Обрезать плавники и хвост, выпотрошить. Отрезать голову.

    Снять кожу вместе с чешуёй. Острым ножом срезать филе. Тщательно проверьте филе на наличие костей. Взрослым это не помеха. Но если ребёнку в рыбе попадётся косточка, он может на долго отказаться от неё. А для детского организма рыба очень полезна. Кости, голову, плавники можно не выбрасывать. Из них получится отличная уха.

    Полученное филе судака нарезать ну кусочки. Приготовить кляр. Рыбу я не солю и не перчу, это всё кладу в тесто.  Кстати,  в комментариях к кляру читатели оставили очень много полезных советов и своих рецептов. При наличии времени рекомендую почитать.

    Если вы готовите судака для праздничного стола, на котором он может выступить как в роли горячего, так и в роли закуски. То каждый кусочек можно аккуратно вывалять в кляре. Если это просто домашний ужин или вы просто торопитесь. То можно вылить приготовленный кляр в миску с рыбой. Тщательно всё перемешать, получится ничуть не хуже.

    И завершающим этапом жарим судак в кляре с двух сторон на среднем огне.

    Я могу ошибаться, но на мо вкус это самое вкусное блюдо из судака. Подавать его можно с любыми гарнирами. У меня традиционное картофельное пюре. Приятного аппетита!!!

    Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/sudak-v-klyare/

    Судак жаренный на сковороде

    Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

    Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в , , и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

    Судак — бесспорный лидер по содержанию белка. Он полезен практически всем, в том числе спортсменам, будущим мамам и детям. Такую полезную рыбу еще и очень просто готовить! Справиться с жаркой судака сможет даже тот, кто сковороду видел только в руках своей супруги.

    :

    Судак, жаренный на сковороде: простой рецепт на каждый день

    Что может быть проще и вкуснее жаренной рыбы! Ее можно подавать с самыми разными гарнирами — от картофельного пюре до тушеных овощей или овощных салатов, и с каждым она будет отлично гармонировать. А судак, жаренный на сковороде, по праву считается одной из лучших рыб, приготовленных таким способом. Кстати, при правильной обжарке судак вовсе не будет сухим, чего боятся многие рыболовы и любители рыбных блюд.

    Самый простой рецепт жаренного судака потребует от нас минимум ингредиентов:

    • Рыба — 1,5 килограмма,
    • лук репчатый — 3-4 крупные луковицы,
    • мука — 3-4 столовых ложки,
    • соль, молотый черный перец по вкусу,
    • растительное масло — 3-4 столовых ложки.

    Судака для жарки лучше брать крупного. Его нужно почистить, выпотрошить, отделить голову и хвост, удалить жабры и плавники. Тушку нарезаем на порционные стейки поперек. Толщина кусков — примерно по 2-2,5 сантиметра. Такие кусочки быстро прожарятся, но не успеют пересушиться на сковороде.

    Перед тем, как жарить судака, его нужно присолить и оставить минут на 15-20. После этого каждый стейк обваливаем в муке, куда для аромата и остроты можно добавить немного черного перца.

    В это время разогреваем сковородку, наливаем в нее масло, и ждем появления первых пузырьков — рыбу нужно выкладывать в практически кипящее масло, тогда она покроется корочкой, и не будет пригорать к днищу сковороды. Правило жарки рыбы простое: на каждый сантиметр толщины стейка нужно 3 минуты.

    То есть, наши кусочки нужно жарить примерно по 6 минут. В это время нарезаем лук кольцами, и когда рыба уже практически готова, выкладываем его поверх судака и накрываем крышкой. Оставляем рыбу с луком томиться на маленьком огне еще минут 20, после чего подаем к столу!

    Судак в кляре

    Для тех же, кто все-таки боится пересушить такую деликатную рыбу, как судак, предназначен наш следующий рецепт. Это — судак, жаренный на сковороде в кляре. Благодаря тому, что кляр сразу же запечатывает рыбу внутри при жарке, она получается очень нежной и мягкой. Для приготовления этого блюда нам понадобятся:

    • Судак — 1,5-2 килограмма,
    • 3 куриных яйца,
    • мука — 120-150 граммов или половина граненного стакана,
    • сухари панировочные — половина пачки,
    • соль, перец по вкусу,
    • ледяная вода — 1/3 стакана,
    • масло растительное для жарки.

    Для приготовления в кляре, лучше всего использовать филе судака без костей. Снятое с хребта мясо можно нарезать порционными кусочками, полосками, или оставить цельным куском, порезав уже перед подачей. Филе нужно посолить, посыпать черным перцем, и оставить на 10-15 минут для просолки. В это время стоит поставить на огонь сковороду и налить в нее масло, высотой примерно в палец.

    А теперь самое время заняться кляром: яйца смешиваем с солью и слегка взбиваем, добавляя ледяную воду — с ней кляр будет воздушным и пышным. Постепенно вмешиваем в яйцо муку, чтобы не осталось комочков. Отдельно в мисочку насыпаем сухари.

    Каждый кусок судака окунаем в кляр, а затем обваливаем в сухарях, после чего кладем на сковороду и жарим до золотого цвета с каждой стороны. Вкусное блюдо из судака готово! К нему в компанию.

    Кстати, можно приготовить и отличную закуску из копченой рыбы, рецепт которой вы найдете здесь.

    Судак, жаренный под соусом

    Если вы уже освоили, как жарить судака первым способом, можно облагородить наше блюдо, приготовив к нему вкусный соус. К рыбе традиционно готовят соусы белые, на основе сливок и муки. Для этого, кроме ингредиентов для жарки судака, нам понадобятся:

    • Сливки или сметана — 200 граммов (1 стакан),
    • сливочное масло — 50 граммов,
    • мука — 2-3 столовых ложки,
    • рыбный бульон (если нет — можно заменить водой или вином) — 1 стакан,
    • специи: соль, черный перец, мускатный орех (можно и без него).

    В сковороде нагреваем сливочное масло, всыпаем муку и тщательно мешаем, пока не получится густой крем. Добавляем воду или бульон (вино), даем закипеть.

    После закипания вливаем сливки или сметану, солим, посыпаем перцем и мускатным орехом и даем покипеть до загустения на маленьком огне.

    Пока соус варится, а на это уйдет минут 15, можно заглянуть на любимый сайт «Рыбалка всем» и прочитать интересные статьи о ловле судака и выборе снастей. Готовым соусом поливаем жаренную рыбу и подаем к столу!

    Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

    Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

    Популярные разделы сайта:

    Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

    Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

    Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

    В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

    Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

    Источник: http://ribalka-vsem.ru/index/sudak_zharennyj_na_skovorode/0-77

    Как пожарить судака — Рыболовная база Завидово

    Судак универсальная в приготовлении рыба. Судака можно и варить, и жарить, и фаршировать, и запекать. Очень вкусен жареный судак, так его легче приготовить, а мясо получается сочным. Сейчас мы рассмотрим несколько рецептов, как пожарить судака.

    Как пожарить судака в кляре?

    Для этого нам нужно:

    • Судака порезать на филе;
    • Филе поперчить и немного сбрызнуть соком лимона. Оставить в прохладное место на 15 минут.

    Готовим кляр:

    1. Берем три яйца и взбиваем их с солью и 3 ст. ложки масла, постепенно добавьте муки до консистенции сметаны.
    2. Обмакиваем филе рыбы в заранее приготовленный нами кляр и жарим их на фритюре до образования золотистой корочки.
    3. Подавать судака надо с дольками лимона и помидорами, либо томатным соусом.

    Сейчас давайте посмотрим обычный рецепт, как пожарить судака на сковороде.

    Тушку судака чистим от чешуи, потрошим и моем.

    Как пожарить судака, чтобы он сохранил свою форму?

    • Для этого солим каждый кусочек рыбы и немного перчим и отлаживаем на 15 минут просаливаться. Просоленная заранее рыба сохраняет свою форму во время жарки, нежели рыба посоленная перед приготовлением.
    • В тарелку насыпьте муки и разогрейте на сковороде масло.
    • Обмакиваем кусочки судака в муку и вылаживаем на сковороду. Ждем образования золотистой корочки и подаем на стол с картофелем и зеленью.

    Жареный судак в маринаде:

    • Берем 1 кг филе судака и режем на небольшие кусочки;
    • Берем майонез и добавляем немного соли и перца.
    • Пропускаем через чесночницу несколько зубчиков чеснока и хорошо перемешиваем с майонезом.
    • Маринуется рыба около 2 часов, но чем дольше тем лучше.

    Готовим кляр:

    • Яйца 4 шт., немного соли с перцем и взбить, после чего добавить 1,5 стакана муки и тщательно перемешать до густоты сметаны.
    • Обмакиваем кусочки судака в кляр и жарим на сковороде.

    Приятного аппетита!

    Вы можете посмотреть как готовить другие блюда из рыбного филе здесь.

    как пожарить судака

    Поймать вкусного судака вы можете в красивейшем месте на озере Балхаш на базе Завидово.

    Источник: http://zavidovo.kz/news/kak-pozharit-sudaka/

    Как приготовить судака вкусно

    Судак – рыба на все случаи жизни. Из него можно приготовить вкуснейшую уху, котлеты, заливное, зразы, рулеты и много другое, он подходит как для праздничных, так и для повседневных блюд. Судака можно варить, запекать, тушить и жарить, использовать в качестве начинки для пирогов.

    Оглавление

    В духовке
    Филе
    Икру
    Заливное
    В мультиварке
    Уху
    Котлеты
    В сметане
    На сковороде
    На костре

    В духовке

    Перед тем как запекать рыбу, ее необходимо подготовить. Для того чтобы легче было снять чешую, обдайте рыбу кипятком или поместите ее в кипяток на несколько секунд. Удалите жабры, голову и внутренности. Очищенную рыбу обсушите бумажным полотенцем. Для запекания судака в фольге, кроме рыбы подготовьте:

    1 ст. л. горчицы;

    2 ст. л. растительного масла;

    100 г тертого сыра;

    1 пучок свежего укропа;

    1 небольшой лимон.

    Рыбу почистите, выпотрошите и посыпьте солью и специями для рыбы. Отставив рыбу на 15 минут, нарежьте колечками лимон и натрите на крупной терке сыр. В рыбе сделайте несколько надрезов и вложите в них колечка лимона.

    Обмажьте рыбу горчицей, посыпьте сыром и укропом и выложите на смазанную растительным маслом фольгу. Аккуратно заверните судак, стараясь не повредить фольгу. Положите рыбу на противень и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов.

    Через полчаса приоткройте фольгу, чтобы сверху рыба покрылась румяной корочкой.

    Филе

    Для приготовления филе судака нам нужно: 0,5 кг. филе, 2 столовые ложки сока лимона, растительное масло (для обжарки рыбы), 2 луковицы и 2 столовые ложки маслин, долька чеснока, 3 помидора, любая свежая зелень для украшения, кусок белого хлеба для тостов, 2 столовые ложки сливочного масла (для обжарки хлеба), соль, перец.

    Как можно приготовить филе судака Филе промыть, обсушить и нарезать на кусочки нужного размера.

    Сложить в миску, полить лимонным соком и приправить солью и перцем.

    Репчатый лук и чеснок очистить от кожицы и мелко изрубить.

    Разогреть на сковороде немного растительного масла и обжарить на нем подготовленные лук с чесноком.

    Когда лук станет прозрачным, убавить огонь до минимума, а в сковороду к нему выложить пропитанные лимонным соком и специями кусочки филе.

    Сверху на рыбу положить помидоры и маслины, нарезанные кружочками.

    Можно добавить любую рубленую зелень по вашему вкусу.

    Сковороду закрыть крышкой и оставить на маленьком огне не дольше 10 минут.

    Пока рыба тушится, кусок белого хлеба нарезать на четыре бруска и обжарить на другой сковороде на сливочном масле, чтобы получилась хрустящая корочка.

    Сервировать блюдо тушеной рыбой с овощами, украсить свежей зеленью и подать хлебный тост.

    Икру

    Оладьи из судачьей икры

    Из икры судака получаются аппетитные оладьи. Чтобы их приготовить, вам потребуется:- 150 г икры;- 1 морковь;- 1 луковица;- соль по вкусу;- 1 столовая ложка растительного масла;- 1 столовая ложка муки;- 1 столовая ложка крахмала;- 1 куриное яйцо.

    Икру судака промойте, освободите от пленки и измельчите при помощи блендера. Морковь пропустите через мелкую терку, луковицу порежьте на несколько частей и тоже пропустите их через блендер. Смешайте в миске икру, овощи, яйцо и растительное масло. В готовую смесь введите муку и крахмал, еще раз тщательно перемешайте.

    Жарьте тонкие оладьи на разогретой антипригарной сковороде до золотистого цвета. Подавайте на стол с овощным салатом и сметанным соусом.

    Салат из икры судака

    Из судачьей икры можно приготовить салат, который прекрасно сочетается с бутербродами из черного хлеба с маслом. Чтобы приготовить блюдо, вам будет необходимо:- 400 г икры;- 1 маленькая луковица;- 2 столовых ложки растительного масла;- 1 чайная ложка уксуса (9%);- соль по вкусу;- перец по вкусу:- зелень петрушки;- 1 вареная морковь.

    Снимите с икры пленку и залейте ее кипятком, оставьте на 10 минут. Затем откиньте икру на мелкое сито, чтобы с нее стекла вода. Далее ее нужно посолить и поперчить, заправить маслом, мелко порезанным луком и уксусом, тщательно перемешать и оставить на час. Готовый салат следует посыпать рубленой петрушкой и украсить кружочками вареной моркови.

    Заливное

    Нам потребуются:

    • Свежий судак (2 кг) • Репчатый лук • Морковь • Лимон • Коренья петрушки • Листья лавра

    • Желатин

    Приготовление рыбы:

    • Сперва очищаем рыбину от чешуи, а затем нужно отрезать хвост и голову, достаем икру, если она есть, устраняем кишки и пузырь. Из головы обязательно устраняем жабры, чтобы не было неприятного запаха. Режем тушку на порционные кусочки.

    • Икру, голову, хвост и зачистки складываем в кастрюлю. Добавляем туда же очищенную целую луковицу, морковину и 3-4 листочка лавра. Заливаем водой, хорошенько солим, перчим и ставим на огонь.

    • Едва вода в кастрюле закипит, добавляем туда кусочки порезанные судака. Затем когда рыба станет приготовленной (это займет около 15-20 мин.), достаем кусочки тушки. Остужаем их и укладываем в форме целой рыбины. Между каждым куском кладем по дольке лимона.

    • Тем временем подготовим желе примерно пару стаканов). Для этого мы сливаем бульон, получившийся при варке судака, и растворяем в этом бульоне желатин (9-12 г), кипятим и при помощи ситца процеживаем.

    • Рыбину украшаем зеленью и овощами.

    • Заливаем блюдо подготовленным желе. До того времени пока наше желе до конца не застынет, блюдо ставим в холодильник.

    Наше неимоверно вкусное и весьма красивое яство готово.

    Подавать заливного судака можно, например, с каким-нибудь салатом из картофеля или, хорошо сочетается,с красной капустой.

    В мультиварке

    Тушеный судак с томатами

    Это диетическое блюдо порадует тех, кто заботится о фигуре и просто ценителей рыбных лакомств.
    Ингредиенты

    Филе судака — 1 штМорковь — 1 штЛук — 1 штПомидоры — 2 штСоль, специи по вкусуРастительное масло -2 ст ложки

    Приготовление

    Сначала готовим «овощную подушку» для рыбы: нарезаем кольцами лук, на средней терке трем морковь.

    Устанавливаем мультиварку на режим «Выпечка», добавляем в чашу растительное масло и слегка обжариваем.

    Судака нарезаем на порционные кусочки и выкладываем следующим слоем. Сверху пойдут нарезанные ломтиками помидоры. Мультиварку устанавливаем на режим «Тушение» на 35 минут.

    Судак с овощами в мультиварке готов.

    Судак в сырном кляре

    Особенностью этого блюда является сыр, который добавляется в кляр и придает нежную структуру и оригинальный вкус.
    Ингредиенты

    Филе судака — 500 гМасло для обжариванияСоль, специи по вкусуТвердый сыр — 150 гЯйца — 3 штМука — 3 ст ложки

    Приготовление

    Филе рыбы нарезаем на порционные куски, солим, перчим.

    Делаем кляр: взбиваем яйца, добавляем натертый сыр, специи, муку.

    В чашу мультиварки наливаем растительное масло, хорошо разогреваем на режиме «Выпечка», обмакиваем кусочки судака в кляр и обжариваем на каждой стороне по 15 минут.

    Чтобы корочка судака в мультиварке была хрустящей, выкладываем рыбку на бумажную салфетку, таким способом избавляемся от лишнего масла.

    Судак в сырном кляре готов.

    Уху

    Нам потребуется:

    Судак – 1 кг

    Лук репчатый – 100-120 г

    Картофель – 700 г

    Морковь – 150 г

    Перец душистый – 3-4 шт.

    Зелень – 1 пучок

    Корень петрушки – по желанию

    Лавровый лист – 3 шт.

    Перец черный – 5 горошин

    Перец (молотый) – по вкусу

    Соль

    Как варить уху из судака:

    Рыбу почистить и выпотрошить. Из головы удалить жабры и глаза.

    Голову, плавники и одну небольшую луковицу, очищенную от шелухи, залить водой. Добавить специи: лавровый лист, перец горошком, душистый перец. Варить 30 минут. Бульон процедить.

    Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук мелко покрошить, морковь натереть на терке. Рыбу порезать небольшими кусочками.

    В кипящий бульон всыпать нарезанный картофель и посолить по вкусу. После закипания положить в бульон рыбу и варить еще 15-20 минут.

    Закинуть морковь и лук, при необходимости добавить соль. Убрать с огня, поперчить и дать настояться 60 минут. Уха из судака готова.

    Котлеты

    Румяные, с пылу-жару котлеты из судака — это очень вкусно! И просто в приготовлении.

    Ингредиенты

    500-600 г мякоти судака 1-2 яйца 40-50 г сливочного масла — замороженного 1 луковица зелень петрушки панировочные сухари растительное масло для жарки

    соль и перец по вкусу

    Способ приготовления

    Пропускаем мякоть рыбы вместе с луком и петрушкой через мясорубку с крупной решеткой. Добавляем в миску с фаршем соль, перец, натертое на терке сливочное масло и тщательно вымешиваем. Можно добавить в фарш и яйцо — по желанию. Если фарш получается жидковатым — добавляем горсть мелких овсяных хлопьев, дав им немного времени набухнуть.

    Раз 20-30 отбиваем фарш, поднимая на руке и швыряя в миску, чтобы он стал пластичным, пышным и хорошо лепился.

    Формуем овальные котлеты. Каждую смачиваем во взбитом яйце, обваливаем в панировочных сухарях. Выкладываем на разделочную доску и отправляем в морозилку на полчаса.

    Жарим на раскаленной сковороде в достаточном количестве растительного масла до румяной корочки. Выкладываем на блюдо и поливаем растопленным сливочным маслом.

    Гарнируем отварным картофелем или картофельным пюре. Можно подать томатный соус.

    В сметане

    Для приготовления судака в сметане по-украински необходимы следующие продукты:

    судак- 1кг; картофель- 1 кг; сметана- 2 стакана; масло сливочное- 4 ст.л.;

    соль и молотый черный перец.

    Промытое филе судака порежьте порционными кусочками и выложите в жаропрочную форму, смазанную сливочным маслом, в один слой. Очищенный и порезанный тонкими кружочками картофель выложите сверху, затем опять уложите рыбу и продолжайте укладывать ингредиенты данным способом, пока все они не окажутся в форме для запекания. Все посолите, поперчите и залейте соусом из сметаны и растопленного сливочного масла. Форму накройте крышкой и тушите до готовности в горячей духовке.

    На сковороде

    Что нам понадобится

    филе судака – 1 кг; яйца – 4 шт.; чеснок – 3 головки; майонез – 5 ст. ложек; мука – 1.5 стакана;

    соль, перец, подсолнечное масло.

    Рыбу промываем, следим, чтобы нигде не осталось шелухи, нарезаем филе на небольшие кусочки. Теперь приготовим маринад: для этого смешиваем майонез с двумя столовыми ложками соли, чеснок выдавливаем через чесночницу, добавляем в общую массу и хорошенько перемешиваем. Кусочки рыбы отправляем в маринад, смешиваем и отправляем на 2 часа в холодильник.

    В отдельной емкости разбиваем яйца, добавляем щепотку соли, щепотку перца, муку и все тщательно вымешиваем. Разогреваем сковородку, добавляем на нее масло, кусочки судака обмакиваем сначала в муке, затем в кляре, а затем выкладываем на сковороду. На среднем огне обжариваем кусочки с двух сторон до образования золотистой корочки.

    На костре

    Ингредиенты:

    800 грамм судака, 50 грамм растительного масла или 150 грамм сливочного, соль, черный перец, приправы для рыбы, зелень.

    Рецепт:

    Судака очищаем, потрошим, хорошо моем и режем порционными кусочками, а можно оставить тушку целиком (как в нашем варианте). Затем рыбку солим, перчим, посыпаем специями. Внутрь тушки кладем немного зелени. Если масло сливочное, то его следует растопить. Обмакнув судака в масло, выкладываем его на решетку.

    И вот блюдо готово!

    В качестве гарнира можно предложить жареный картофель, пюре из картошки, в отдельной посуде подать кружочки лимона, соус томатный.

    Источник: http://ribalka-up.ru/rcpt/kak-prigotovit-sudaka.html

    Судак жареный

    Судак — рыба из семейства окуневых. В России водится два вида судака — обыкновенный и Волжский.  Судак — это нежирная рыба с белым нежным мясом и совсем не костлявая.

    Она очень вкусная, поэтому блюда, приготовленные из судака очень пользуются успехом. В нашей семье к примеру очень уважают эту волжскую рыбу.

    Конечно, эту чудесную рыбу можно купить на рынке или в магазине, но если по великому случаю она заплыла к Вам в руки сама — это великолепно. Скорее к плите и начинайте готовить вкусного судака.

    Эту белую рыбу можно готовить по разному: готовить первые блюда, например уху, также можно приготовить шикарное заливное из рыбы, отлично получается судак в запечённом или тушеном виде, в фольге судак получается отменным, а также фаршированным, ну и просто жареный судак — беспроигрышный вариант, который манит нас своим вкусом и белым нежным филе божественной рыбы.

    Готовить судака я предлагаю самым простым способом — будем жарить его на сковороде. Так готовят многие хозяйки, в частности так всегда готовить рыбу моя мама. Рыба получается с вкусной, румяной корочкой. И так мои дорогие, давайте приступим к приготовлению жареного судака.

    Потребуется:

    • Судак — тушка или готовые стейки
    • Соль — по вкусу
    • Перец чёрный молотый — по вкусу
    • Мука — для обваливания рыбы
    • Масло растительное — для жарки рыбы
    • Лук репчатый — 1-2 шт. — для тушения судака

    Как приготовить жареного судака на сковороде:

    Судака нужно сначала хорошо почистить и выпотрошить. У нас рыба попалась с икрой, её мы тоже поджарили на сковороде с кусочками судака. Выпотрошенную рыбу режем на порционные кусочки 

    обваливаем в муке с добавлением соли и молотого перца и выкладываем на сковороду с раскалённым растительным маслом.

    Обжариваем судака до красивой румяной корочки с обеих сторон.

    Рыба получается очень вкусной, тем более мой судак был таким свежим, ну просто так и просился в рот. Готовую жареную рыбу можно дополнительно поджарить, а затем потушить с измельчённым репчатым луком. Будет только ещё вкуснее.

    И такую жареную рыбу с луком можно подать с гарниром. отварным картофелем, картофельным пюре или отварным рисом, гречкой. Отлично будет жареная рыба сочетаться с гороховым пюре.

    В общем, подавайте жареную рыбу на свой вкус, может просто со свежими овощами или с домашними заготовками.

    Приятного Всем аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

    Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/vtorye-blyuda/sudak-zharenyj.html

    10 интересных и вкусных блюд из судака

    restoclub.

    ru

    • 1 средняя морковь;
    • 1 луковица;
    • 1 корень петрушки или ½ корня сельдерея;
    • 7 горошин чёрного перца;
    • 1 лавровый лист;
    • ½ чайной ложки соли;
    • 700 г филе судака;
    • 150 г сливочного масла;
    • 3 куриных яйца;
    • ½ лимона;
    • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
    • свежая зелень — по вкусу.

    Почистите и крупно нарежьте морковь, лук и корень петрушки или сельдерея. Бросьте в кастрюлю и залейте литром воды. Добавьте горошины чёрного перца, лавровый лист и соль. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15–20 минут. Остудите бульон.

    Филе судака выложите в кастрюлю или глубокую сковороду. Залейте остывшим бульоном, чтобы он слегка покрывал рыбу. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте пламя до минимума и варите под крышкой 8–10 минут.

    Тем временем в маленькой кастрюле растопите сливочное масло. Когда оно начнёт закипать, положите в него мелко нарезанные варёные яйца и влейте сок лимона. Взбейте ингредиенты вилкой. Подержите на среднем огне 1–2 минуты, поперчите и посолите по вкусу, добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте.

    Подавайте отварное филе судака без бульона с соусом.

    Добавьте в закладки

    Источник: https://lifehacker.ru/blyuda-iz-sudaka-recepty/

    Как вкусно пожарить филе и икру судака на сковороде

    Как вкусно пожарить филе и икру судака на сковороде

    О высоких диетических, полезных и вкусовых качествах этого морепродукта многие из нас знают не понаслышке, за что блюда из него так высоко ценятся.

    Эта рыба при любом способе приготовления получается вкусной, но чтобы добиться высоких гастрономических результатов — нужно знать, как правильно пожарить судака на сковороде. Благодаря нашим советам, вы научитесь делать своими руками самые лучшие рыбные блюда, которые станут истинным украшением на праздничном столе.

    Что нужно знать о мясе судака

    Что нужно знать о мясе судака

    Судак – рыба поистине царская. Нежное белое филе, минимум косточек и почти полное отсутствие жира делают такой улов желанным для всех любителей рыбных блюд.

    Кроме того, мясо этой рыбы не накапливает вредные соединения. Всё потому, что судаки очень щепетильно относятся к выбору места жительства, и выбор падает, как правило, на максимально чистые водоемы.

    В кулинарии судак может готовиться самыми разными способами, но наиболее часто эту рыбку (собственно, как и её икру) просто жарят. А поскольку филе судака обладает нейтральным вкусом, то полет поварской фантазии, на предмет его маринования, поистине обширен.

    Как и сколько жарить судака на сковороде

    Как и сколько жарить судака на сковороде

    Как и большинство видов рыб, судак по времени готовится довольно быстро. Всего 5 минут уйдет на обжарку нарезанного брусочками филе. Для жарки стейков и порционных бескостных кусков потребуется 15-20 минут. То есть, по 5-7 минут уйдёт на обжарку (до румянца) с каждой стороны, и еще 5 минут на тушение на малом огне для получения сочности.

    Как уже оговаривалось выше, судак – рыба маложирная, вследствие чего, немного суховатая. Однако, если правильно подойти к приготовлению, то не только в ресторанах, но и в домашних условиях мы сможем насладиться, тающим во рту, нежным и ароматным филе. Чтобы сохранить всю сочность рыбы, нужно использовать кляр или панировку.

    Кляр

    Кляр

    Традиционный кляр готовится из взбитых яиц (2-3 шт.), щепотки соли, перца и 1-2 ст.л. муки. В кляре лучше всего обжаривать бескостное филе судака, так мы сможем приготовить вкусное блюдо с воздушным тестом, наподобие мини-пирожков, только из рыбы.

    Панировка

    Панировка

    Панировка более удобна для приготовления стейков и порционных кусков рыбы. Благодаря плотному панировочному слою, рыбный сок остается внутри и не позволяет мясу пересушиваться в процессе обжарки. Также панировка придает готовому блюду аппетитный вид с равномерным румянцем и хрустящей корочкой.

    • Самая популярная панировка – сухари. Обычно используются пшеничные подсоленные или приправленные специями дробленые сухари, но также можно использовать ржаные и овсяные крошки. Вкус блюда от этого немного изменится, но не в худшую строну.
    • Вторая по популярности панировка – пшеничная мука, также приправленная солью и, при желании, специями.
    • В последнее время все большую популярность стали завоевывать, в качестве панировки, иные сорта муки. Так кукурузная, нутовая, гречневая и рисовая мука вполне смогут придать обжаренному судаку особую пикантность и оригинальный вкус.
    • Манка – еще один вид панировки, который с советских времен используется многими хозяйками.
    • Очень необычные и интересные панировки способны придать традиционному блюду особое значение. Например, дробленые орехи, кунжут и злаковые хлопья сегодня в качестве рыбной панировки весьма и весьма актуальны, благодаря широкому распространению азиатской кухни.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

    Как приготовить судака на сковороде

    Как приготовить судака на сковороде

    Сам по себе жареный судак вкусен и ароматен, но репчатый лук придаёт ему ещё больше необыкновенного аромата, от которого аппетит разыгрывается не на шутку.

    Подготавливаем рыбу к жарке

    Подготавливаем рыбу к жарке

    • Счищаем с судака чешую, срезаем все плавники, делаем разрез от головы (вдоль брюшка) до хвоста и потрошим нутро. С головы удаляем жабры, после чего рыбу хорошенько промываем изнутри и снаружи.
    • Теперь тушку нарезаем поперек хребта кусочками — по 2 см толщиной. Голову тоже оставляем для жарки.

    Пропитываем судака солью и соусом

    Пропитываем судака солью и соусом

    • Все рыбные кусочки присыпаем солью, перцем, складываем в объемную миску и смазываем майонезом. Убираем емкость в холод на 1 час для того, чтобы рыба просолилась и пропиталась соусом.

    Подготавливаем сковороду к жарке

    Подготавливаем сковороду к жарке

    • Спустя 1 час в тарелку высыпаем муку и немного солим ее. На плиту, тем временем, ставим сковороду и греем ее на среднем огне, затем вливаем масло и ждем, когда оно хорошо прокалится.

    Панируем филе судака в муке

    Панируем филе судака в муке

    • Теперь каждый кусочек рыбы обваливаем в мучной панировке и кладем в горячее масло.
    • Лук чистим и нарезаем четверть кольцами. Поверх рыбы посыпаем 1-2 горсти лука.
    • На среднем огне без крышки жарим рыбу 5-7 минут до румяности, затем переворачиваем её на другую сторону и жарим еще 5-7 минут.
    • Далее огонь убавляем и под крышкой тушим рыбу еще 5 минут.

    Готового судака и обжаренный лук убираем на блюдо, и жарим вторую партию рыбы и лучка.

    С чем подать жареного судака

    С чем подать жареного судака

    Судак отлично гармонирует с пряными травами и различными соусами, в частности с грибным, винным, сливочным и даже с острыми азиатскими подливками.

    Самым лучшим дополнением для рыбных блюд из судака является классический гарнир из картофеля в любом виде: вареный, печёный, пюре, жареный. С паровыми и запеченными овощами (лук, морковка, спаржа, стручковая фасоль) и злаками (рис и перловка) судак также сочетается превосходно.
    Как жарить щуку на сковородке

    Как жарить филе судака на сковороде

    Как жарить филе судака на сковороде

    Это блюдо – беспроигрышный вариант в любой ситуации. В приготовлении такое угощение быстрое и простое, а судак всегда получается очень вкусный. Наш пошаговый рецепт и вас научит делать такую вкуснотищу своими руками.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • Бескостное филе судака – 0,6 кг;
    • Яйцо отборное – 3 шт.;
    • Мука высокосортная – 0,3 кг;
    • Молоко – 0,25 л;
    • Масло подсолнечное без запаха – 0,3 л;
    • Соль – по вкусу.

    Как пожарить филе судака на сковороде

    Как пожарить филе судака на сковороде

    1. Филе судака нарезаем некрупными ломтиками, размером 5х5 см и толщиной в 1 см, солим по вкусу и оставляем просаливаться.
    2. Теперь подготовим кляр. Яйца взбиваем с солью, добавляем молоко, и, не прекращая работы миксера, вводим порционно в смесь муку. В результате у нас получается жидкое воздушное тесто.
    3. На большой огонь ставим сковороду, вливаем в нее масло и хорошенько его прогреваем. Как только от масла станет исходить дымок, каждый рыбный ломтик окунаем в тесто и кладем в сковородку.
    4. Жарим рыбу в кляре на огне, чуть выше среднего, с двух сторон до уверенного румянца, после чего выкладываем готовые «пирожки» на бумажную салфетку.

    Как обжарить икру судака на сковородке

    Как обжарить икру судака на сковородке

    Икра любой рыбы – это деликатес, ведь из этого сытного продукта получаются очень вкусные блюда. Например, из икры судака мы сегодня сделаем отличные оладьи.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • Икра судака – 170 г;
    • Яйцо куриное категории «О» — 1 шт.;
    • Соль – по вкусу;
    • Зеленый лук – 5-7 перьев;
    • Мука высокосортная – 1 ст.л.;
    • Масло подсолнечное – 3 ст.л.

    Как жарить икру на сковороде

    Как жарить икру на сковороде

    1. Икру отделяем от пленки, после чего взбиваем ручным венчиком или вилкой, чтобы отделились мельчайшие пленочки и сгустки, а сами икряные зерна «разошлись».
    2. Теперь присаливаем икру по вкусу, добавляем к ней взбитое яйцо, мелко нарезанный зеленый лук и муку. После чего все хорошенько взбиваем венчиком, чтобы не было мучных комочков, и у нас получилась равномерная масса.
    3. На плите разогреваем на среднем огне сковороду, с налитым в нее маслом, а потом накладываем в нее столовой ложкой оладьи из икры.
    4. Жарить оладушки следует минут 10, до образования румяной корочки с двух сторон.

    Икряные оладьи можно есть и как самостоятельное блюдо, подав к ним соус из сметаны с чесноком, либо предложить их вместе с гарниром из картофельного пюре.

    Теперь вы знаете, как правильно пожарить судака на сковороде, и мы надеемся, что наши советы помогут вам разнообразить ваше повседневное меню этой полезной и вкусной рыбой.

    Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-pravilno-pozharit-sudaka-na-skovorode.html

    Судак жареный на сковороде с травами от Сержа Марковича

    Судак жареный на сковороде с травами от Сержа Марковича

    Элементарный домашний рецепт. Так свежую рыбу жарят в любой приморской деревне. Обожаю судака – вкусная белая мякоть, мягкая без специфических запахов.

    Судак жареный на сковороде хорошо сочетается с лимонным маринадом. Он не только делает вкус, он придает рыбе плотность, что бы она не разваливалась при жарке. А овощи берите любые, какие найдутся, – баклажаны, кабачки, помидоры. Я люблю шампиньоны и кладу их практически в любое блюдо.

    Время приготовления:20 мин
    Количество: 4 порции

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

  • 2 филе судака (если филе мороженое, предварительно разморозьте в холодной воде)
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 4 крупные шляпки шампиньонов
  • 70 г тертого сыра
  • 1 маленький цукини
  • 1 большая морковь
  • 1 лимон
  • оливковое масло
  • розмарин, тимьян, орегано, петрушка или любые другие ароматные травы
  • черный перец горошком
  • мука для панировки
  • морская соль
  • Судак на сковороде с травами – рецепт приготовления

    Судак на сковороде с травами – рецепт приготовления

      1. Филе судака положить на тарелку кожей вниз, полить соком половины лимона, посыпать морской солью и травами (можно использовать сушеные), дать постоять 5 минут.
      2. Цукини нарезать кружочками. Шляпки шампиньонов нафаршировать тертым сыром с травами и морской солью. С моркови снять ножом 3-4 тонкие ленточки. Нашинковать 2 зубчика чеснока.
      3. На антипригарной сковороде разогреть оливковое масло, добавить 2-3 неочищенных зубчика чеснока, 5-6 горошин черного перца, травы – чтобы сделать масло ароматным.
      4. Рыбу обвалять в муке и выложить на сковороду кожей вниз. Обжарить рыбу 3—4 минуты, затем добавить шампиньоны, цукини и ленточки моркови, а рыбу перевернуть и жарить еще 3 минуты. Цукини слегка обжечь с двух сторон, чтобы остались хрустящими. Шампиньоны готовы, когда растопится сыр. Морковь должна стать золотистой. За полминуты до готовности добавить половину нашинкованного чеснока. Первой вынуть из масла морковь, затем цукини, шампиньоны и рыбу. Лучше использовать кухонные щипцы. Все аккуратно выложить в один слой на тарелку, выстеленную бумажной салфеткой. Салфетка впитает лишнее масло. Чеснок удалить.
      5. Подавайте все на большой плоской тарелке с любым зеленым салатом.

    Источник: http://malosoli.ru/sudak-zharenyj-na-skovorode-s-travami-ot-serzha-markovicha/

    Судак в сметане жареный на сковороде

    Судак в сметане жареный на сковороде

    Эта вкуснейшая рыба отличается характерным белым мясом и полным отсутствием мелких косточек. В результате, приготовленное блюдо доставит массу удовольствия в процессе ее употребления. Судак в сметане на сковороде – очень популярный и простой рецепт, что совсем не умаляет его достоинства.

    Как любая другая рыба, он является источником фосфора, кальция, ненасыщенных жирных кислот. Она переваривается в полтора-два раза быстрее мяса и легко усваивается организмом. Кроме всего прочего, полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3), входящие в состав рыбы, имеют профилактические свойства относительно сердечнососудистых заболеваний.

    Рыбу желательно употреблять хотя бы раз в неделю. Недаром же японцы, у которых рыбные блюда являются едва ли не обязательными, являются нацией долгожителей.

    Рецептов, по которым можно приготовить судак жареный в сметане – множество. Каждая хозяйка имеет свой собственный, фирменный рецепт. Что касается этой рыбы, то, как нельзя испортить кашу маслом, то просто невозможно плохо приготовить судака под сметаной.

    Покупаем продукты

    Покупаем продукты

    Ингредиенты, которые необходимы для этого блюда:

    • 800 гр филе судака;
    • 1 большой помидор;
    • 300 гр лука;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 1 крупный болгарский перец;
    • 100 гр. маслин без косточек;
    • 1 стакан сметаны;
    • соль и перец (по вкусу);
    • мука для панировки;
    • рафинированное растительное или оливковое масло.

    Приготовление судака в сметане

    Приготовление судака в сметане

    Если рыба была замороженной, ее следует сначала полностью разморозить.

    Существует один маленький секрет. Чтобы кусочки были ровными и аккуратными, их следует нарезать на стадии, когда само филе еще не разморозилось окончательно.

    Если речь идет о свежем филе судака, то его можно даже на несколько минут поставить в морозилку. Впрочем, имея острый нож, можно опустить этот момент. Филе с кожицей нарезают на кусочки по 4-5 см.

    1. На сковородку наливаем рафинированное растительное или оливковое масло и нагреваем его.
    2. Пока масло греется, на плоское блюдце или тарелочку насыпаем муку, добавляем соль и перец по вкусу. Обваливаем в ней подготовленные кусочки рыбы и отправляем их на сковороду, предварительно скрутив огонь до среднего уровня.
    3. Сам процесс обволакивания можно модифицировать и значительно упростить. Для этого можно насыпать несколько ложек муки в полиэтиленовый пакет, добавив соль и перец. Кусочки филе также помещаем в пакет. Закрыв пакет, встряхиваем его несколько раз, чтобы все кусочки хорошо обвалялись в муке.
    4. Пока это только предварительный этап, а судак жареный в сметане еще впереди. В разогретую сковородку выкладываем наши кусочки филе рыбы так, чтобы они не прикасались друг к другу.
    5. Жарим судака до образования аппетитной корочки с одной стороны. Потом переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

    Готовую рыбу выбираем со сковороды и пока оставляем в тарелке. Пора готовить вторую составляющую нашего блюда.

    Приготовление овощного соуса

    Приготовление овощного соуса

    Сначала надо подготовить наши овощи. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Помидор помещаем на несколько секунд в кипяток и снимаем с него кожицу. Освобождаем болгарский перец от плодоножки и семян.

    1. Мелко нарезаем лук. Следует отметить, что имеются различные судак со сметаной рецепты, но лук является обязательным ингредиентом в любом из них.
    2. Лука должно быть много, почти столько же по объему, как и самой рыбы. Если можно так сказать, судак жареный в сметане очень любит лук.
    3. От овощей можно и отказаться, если приобрести их не получается, например, исходя из финансовых возможностей.
    4. Нарезаем мелко болгарский перец, шинкуем помидор, мелко крошим чеснок.
    5. Овощи желательно готовить на отдельной сковороде, но это не обязательное правило. Лук и чеснок жарим на разогретой сковороде 3-4 минуты.
    6. Отправляем на сковороду наши томат и болгарский перец и тушим овощную смесь еще пять минут.
    7. Обогатить наш овощной соус можно и нужно маслинами, разрезав каждую из них пополам.
    8. Добавляем в сковородку стакан сметаны и тушим еще несколько минут. Еще немного и наш судак в сметане на сковороде будет почти готов.

    Теперь можно объединить обжаренного судака с приготовленным сметано-овощным соусом. Кто-то любит сначала выложить рыбу на сковороду и залить ее сверху соусом, но ничего не будет страшного, если добавить судака прямо в горячую овощную смесь со сметаной. Судак — рецепты приготовления в сметане мы видели выше — позволяет осуществить оба таких подхода.

    Если есть только лук

    Если есть только лук

    Если других овощей, кроме лука нет, то следует придерживаться немного другого способа, готовя судака в сметане на сковороде. Обжаренные кусочки рыбы снова помещаем в разогретую сковородку. Сверху на них выкладываем тушеный лук и заливаем сметаной. В любом случае, через несколько минут блюдо будет готово.

    Филе судака в сметане можно считать самодостаточным блюдом и подавать отдельно. Но гарнир из риса или картофельного пюре тоже не будет лишним. Хорошим дополнением к нему будет также зеленый горошек или какое-нибудь овощное рагу.

    Приготовление судака в сметане оказалось несложным занятием. В итоге мы получаем вкусное и питательное блюдо, которое по достоинству оценят все домочадцы.

    Приятного аппетита!

    Источник: https://nasha-riba.ru/sudak/v-smetane-zharenyjj-na-skovorode/

    Как пожарить судака на сковороде

    Как пожарить судака на сковороде

     Распечатать рецепт Судак идеально подходит для жарки. Эта рыба обладает малым количеством костей, быстро доходит до готовности и имеет замечательный вкус! В случае с судаком нет необходимости мудрить с пикантным маринадом и использовать большое количество специй и прочих добавок.

    Это тот пример, когда чем меньше манипуляций, тем лучше будет результат!

    Сегодня рассмотрим как пожарить судака на сковороде самым простым способом — в панировочных сухарях.

    Такой рецепт без труда освоят начинающие кулинары и по достоинству оценят те, кто предпочитает рыбу даже самому аппетитному кусочку мяса.

    Ингредиенты:

    • судак — около 1,5 кг;
    • панировочные сухари — 50-70 г;
    • растительное масло (для жарки) — около 80 мл;
    • соль, специи для рыбы — по вкусу.

    Жареный судак на сковороде рецепт

    Жареный судак на сковороде рецепт

    Как пожарить судака на сковороде быстро и просто

    Как пожарить судака на сковороде быстро и просто

    [ad#first]

    [ad#second]

    1. Если у вас на руках имеется целая неочищенная рыбная тушка, первым делом следует подготовить ее к приготовлению: удалить голову, плавники, хвост, вычистить и выбросить все внутренности. После подготовительной работы нарезаем судака на кусочки толщиной 2,5-3 см. Обрезки рыбы (голову, плавники, хвост) выкидывать не стоит — из них можно приготовить наваристую сборную уху.
    2. Куски рыбы натираем солью, молотым перцем и по желанию специями, подходящими к рыбным блюдам (кориандр, тимьян, базилик и т.д.).
    3. Панировочные сухари высыпаем в удобную посуду. Каждый кусочек судака обваливаем в панировке со всех сторон, чтобы в процессе жарки рыба зарумянилась равномерно. Причем обвалять можно дважды, чтобы в итоге получить насыщенную корочку.
    4. Разогреваем сковороду с рафинированным маслом и выкладываем рыбу на горячую поверхность. Жарим на умеренном огне, чтобы панировка не подгорела, а стейки успели тщательно прожариться внутри.
    5. Как только низ рыбных стейков покроется уверенной золотистой корочкой, переворачиваем судака и подрумяниваем другую сторону.
    6. Жареного судака можно подавать горячим, сразу сняв со сковороды, или полностью остывшим. На гарнир подойдет отварной картофель, рис, макароны, свежие овощи или салат.

    Итак, мы рассмотрели как пожарить судака на сковороде быстро и очень просто. Приятного аппетита!

    Если понравился рецепт, напишите Написать

    Источник: http://kulinarnia.ru/goriachee/blyuda-iz-ryby-i-moreproduktov/zharenyj-sudak-na-skovorode.html

    Как приготовить судака на сковороде

    Как приготовить судака на сковороде

    Судак является объектом ценного промысла, относится к семейству окуневых и широко распространен. Рыба довольно быстро растет, отдельные экземпляры могут достигать массы 12-14 кг. Благодаря вкусу и внушительным размерам отдельных особей, в некоторых регионах получил название царь-рыба. Подходит для приготовления повседневных и праздничных блюд. В данной статье мы подробно рассмотрим, как пожарить судака на сковороде разными способами.

    Как пожарить судака, чтобы он не был сухим

    Как пожарить судака, чтобы он не был сухим

    Для этого он должен быть свежим, не перемороженным и не пересушенным во время приготовления. Также его следует правильно оттаивать – в комнатных условиях, не используя микроволновку и прочие кухонные приборы.

    Если жарить судака на сковороде в кляре, тесте или панировке, мясо получится сочнее. Можно предварительно рыбу замариновать в специях.

    Что нужно знать о мясе судака

    Что нужно знать о мясе судака

    Мясо с минимальной жирностью является диетическим продуктом с высокой пищевой ценностью – в нем содержится:

    • Белок — более 18 %.
    • Аминокислоты, в том числе незаменимые (организм их не может синтезировать самостоятельно).
    • Ненасыщенные жирные кислоты – 0, 5 г.
    • Жиры.
    • Холестерин.

    Кроме того, в нем присутствуют минеральные вещества. В большей степени рыба содержит калий, йод, марганец, фосфор, молибден и прочие). Этот клыкастый хищник не способен накапливать вредных веществ в организме. Он весьма щепетилен к выбору места обитания – максимально чистой воды.

    Сколько жарить по времени

    Сколько жарить по времени

    Чтобы мякоть рыбы не получилась сухой, рыбу следует жарить недолго:

    • Стейк и куски филе готовят по 5 минут с обеих сторон. Затем добавляют в сковороду 3 десертных ложки воды и закрывают крышкой. Продолжают жарить еще 3 минуты.
    • Небольшие бруски толщиной 1 см готовят всего 4-5 минут помешивая.

    Если рыба размораживалась в ускоренном режиме (в воде, микроволновке и прочее), то чтобы она не была сухой, добавляют сметану вместо воды.

    Рецепты приготовления судака на сковороде

    Рецепты приготовления судака на сковороде

    Для приготовления лучше использовать крупные экземпляры, поскольку в них меньше костей и больше мякоти. Перед приготовлением судака в домашних условиях его следует почистить:

    • Освободить от чешуи.
    • Удалить плавники, голову, хвост, внутренности.
    • Тщательно промыть рыбу.
    • Нарезать на стейки или разделать на филе.

    Затем, в зависимости от рецепта, их можно замариновать в определенных специях.

    Филе судака в кляре

    Филе судака в кляре

    Подготовленные куски филе судака посолить по вкусу. Затем нужно заняться приготовлением кляра, для которого потребуется:

    • яиц – 3 шт.;
    • муки – 300 г;
    • молока – 1 ст.;
    • масла растительного – 250 мл.

    Сначала взбивают яйца, молоко и соль. Затем постепенно добавляют муку, продолжая взбивать до получения воздушного кляра. Далее, накаляют масло в сковороде, выкладывают филе судака, предварительно обмакнув его в муку и в кляр. Наконец, обжаривают быстро с 2 сторон до красивой корочки.

    Жарим стейки

    Жарим стейки

    Кусочки судака требуется натереть солью и другими специями. Панировку насыпать в плоскую тарелку, обмакнуть в ней каждый стейк со всех сторон, лучше это сделать дважды (для сохранения сока внутри).

    Для этого рецепта потребуется:

    • судака – 1,6 кг;
    • сухарей для панировки – 100 г;
    • масла – 100 мл;
    • специй, соли – по вкусу.

    Обжаривать рыбу нужно с обеих сторон в масле на среднем огне до появления уверенного румянца. Подавать лучше горячим, но можно и теплым, и холодным. В качестве гарнира подойдет картофель, салат из свежих овощей, рис и прочее.

    Жареный судак в маринаде

    Жареный судак в маринаде

    Рыбу соединяют с одним из выбранных маринадов и подают в холодном виде.

    Для приготовления блюда сначала обжаривают судака по любому из перечисленных рецептов, затем готовят маринад. Его можно сделать двумя способами.

    Первый:

    • 3 моркови очищают, отваривают до готовности и нарезают тонким бруском;
    • 3 луковицы нарезают полукольцами и обжаривают на растительном масле до прозрачности;
    • добавляют 2 ст. л. томатной пасты, 3-4 гвоздики, лавровый лист, 6 горошин перца, соли и тушат до готовности лука;
    • смешивают с морковью и остужают.

    Второй:

    • 2 луковицы нарезают полукольцами и обжаривают до прозрачности;
    • добавляют соломку из 3 болгарских перцев;
    • спустя 5 минут добавляют 2 помидора, порезанных мелким кубиком;
    • солят, перчат, дают немного выпариться излишней жидкости, остужают.

    Как жарить икру

    Как жарить икру

    Кроме мяса, вкусно пожарить можно и икру судака – очень полезный и ценный продукт.

    В икре содержатся витамины A, B, D, E, лекгоусваиваемый белок, уникальные аминокислоты, в два раза больше йода, полиненасыщенные жирные кислоты Омега3, Омега6. Она укрепляет иммунитет, укрепляет сосуды и кости, способствует нормализации обменных процессов и омоложению клеток, восстанавливает организм после болезни.

    Это делается или в пленке или массой. В первом случае каждый ястык солят, обваливают в муке и жарят с обеих сторон в большом количестве масла.

    Во втором случае потребуется прокрутить икру (500 г) на мясорубке и посолить, обжарить измельченную луковицу, добавить икряную массу и жарить до готовности помешивая. В конце добавить мелко рубленную зелень.

    Оладьи с икрой

    Оладьи с икрой

    Для этого блюда нам потребуется:

    • икра судака 700 г;
    • чеснок – 2 зубка;
    • овсяные хлопьея быстрого приготовления – 1 ст.;
    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 4 ст. л.;
    • сода – ½ ч. л.;
    • вода – 250 мл;
    • масло для жарки.

    Приготовление заключается в следующем:

    • Воду вскипятить и засыпать хлопья, довести до кипения и оставить под крышкой.
    • Икру отделить от пленок.
    • Добавить чеснок через пресс и соль.
    • Яйца взбить и соединить с набухшими и остывшими овсяными хлопьями.
    • Добавить муку и соду, хорошо перемешать.

    Когда икряное тесто готово, можно приступать к выпечке оладий, накладывая их ложкой в хорошо разогретое масло по 6-8 минут с обеих сторон.

    Подходящие гарниры

    Подходящие гарниры

    Приготовленный ароматный гарнир еще больше подчеркнет достоинства блюда. Он разнообразит вкус и поможет легче усваивать рыбу. Он может быть как простым, так и многокомпонентным дополнением к ценному продукту. Часто к судаку подается картофель в любом виде или отварной рис, дополненные свежими овощами.

    Любители же здоровой пищи предпочитают легкие салаты. Кроме того, с судаком хорошо сочетаются всевозможные тушеные или запеченные овощи, рагу. Интересный вариант – пюре из картофеля и брокколи, взятых в равных пропорциях с добавлением сливочного масла.

    На заметку! Менее всего подходят гарниры из классической каши.

    Если по каким-либо причинам нет возможности зажарить на сковороде, можно легко приготовить судака в духовке или на мангале.

    Источник: https://ribolovrus.ru/kulinariya/kak-prigotovit-sudaka-na-skovorode

    Жареный судак

    Жареный судак

    

    Жареный судак – это не просто жареная рыба, это вкусное лакомство с хрустящей корочкой из ореховой панировки. Конечно, можно просто рыбу посолить, приправить перчиком, обвалять в муке или крахмале и обжарить на сковороде, но чтобы из судака сделать шедевр и подать на праздничный стол, нужно немного постараться и Вы получите массу добрых слов и комплиментов от своих домочадцев. Кстати, как вкусно, но просто пожарить рыбу, можно прочитать здесь.

    Сохранить в кулинарную книгу

    Порций – 4,
    Время приготовления – 30 мин.

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    • Судак (филе) – 4 шт. (по 180 гр.),
    • Лайм (можно заменить лимоном) – 1 шт.,
    • Сухари панировочные – 50 гр.,
    • Грецкие орехи (молотые) – 50 гр.,
    • Яйца – 1 шт.,
    • Мука – 100 гр.,
    • Растительное масло – 4 ст.л.,
    • Перец черный молотый, соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    Способ приготовления:

    1. Тщательно моем и протираем лайм или лимон. Из половины цитруса натираем на мелкой терке цедру (только цветную часть, так как она не горчит и наиболее ароматная). Выжимаем сок из самого фрукта.
    2. Грецкие орехи измельчаем любым доступным способом.
    3. Соединяем в отдельной посуде орехи, цедру, панировочные сухари и перемешиваем. 
    4. Филе промываем под струей холодной воды, кстати, если Вы купили свежую рыбу, то как ее разделать можно прочитать здесь.
    5. Обсушиваем филе судака бумажными полотенцами, сбрызгиваем лимонным или лаймовым соком, солим и перчим по вкусу, и обваливаем в смеси панировочных сухарей, цедры и орехов
    6. В отдельной посуде, с небольшим количеством соли взбиваем венчиком яйца, приправляем по желанию перчиком. 
    7. Выкладываем филе судака на блюдо и присыпаем с обеих сторон мукой через сито.

      Оставляем рыбу в таком состоянии примерно на 5 минут, а затем каждый кусочек рыбы окунаем во взбитые яйца, а после в панировку. Чтобы панировка надежно «приклеилась» к рыбе, ее (рыбу) нужно придавливать с небольшим усилием к панировке. Панировка должна быть на рыбе с обеих сторон.

       

    8. В толстостенной сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем судака примерно по 3 – 4 минуты с каждой стороны на среднем огне, до появления коричневой аппетитной хрустящей корочки.
    9. Жареный судак готов, при подаче на стол украшаем его дольками лимона или лайма, а также можно полить топленым маслом.

    Если вы только собираетесь за рыбой, то прочитайте эту статью, чтобы не попасть под «развод» продавца.

    Попробуйте приготовить панировочный сухари сами, для этого можно либо смолоть уже высушенные сухарики, либо раскрошить хлеб или натереть его на терке и подсушить в разогретой до 180 градусов С духовке примерно 6 – 7 минут. Чтобы хлеб легче натереть на терке, его можно предварительно подморозить в морозилке.

    Приятного аппетита!

    Сохранить в кулинарную книгу Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса — ставьте лайк!
    Печать | (2)

    Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/rybnye/item/2693-zhareniy-sudak.html

    Судак, жаренный на сковороде

    Судак, жаренный на сковороде

    пошаговый рецепт с фото

    А не пожарить ли нам сегодня рыбки? Да судачка! Да с золотистой, зажаристой корочкой! Да с хрустящими бочками! Пожалуй стоит устроить себе аппетитный праздник без особого повода, тем более что рыбку продают свежую на ближайшем рынке практически круглый год.

    • 1 Ингредиенты
    • 2 Приготовление
    • 3 Хозяйке на заметку
    • судак
    • подсолнечное масло
    • просеянная белая (в/с) мука
    • соль
    • перец чёрный
    • перец красный

    Приготовление

    Приготовление

    1. Почистите рыбу тщательно от чешуи и хорошо промойте под проточной водой. Жабры удалите.

    2. Порежьте тушку судака на порционные кусочки. Посолите, поперчите и оставьте на двадцать-сорок минут для пропитывания специями.

    3. Обваляйте каждый кусочек рыбы-хищника в муке.

    4. Обмакивая каждый кусок в муку — выкладывайте его на разогретую сковороду с раскалённым маслом.

    5. Жарьте рыбу на медленном огне до золотистых корочек с обеих сторон.

    Вот и всё! Готов судачок! Зовите домашних дегустаторов отведать блюда диковинного!

    Хозяйке на заметку

    Хозяйке на заметку

    1. Нет более простого и полезного блюда, чем жареная рыба. трудность — выбрать свежую качественную тушку. Судак очень вкусен и полезен благодаря большой жирности своего мяса. Отличительная особенность этой рыбы – широкая полосатая спинка. Показатель ее качества – прозрачные выпуклые глаза, ярко-красный цвет жаберных пластинок и упругость мяса – после надавливания пальцем не остается ямка.

    Крупная рыба содержит меньше мелких костей, которые так портят впечатление от еды.

    2. Разделку рыбы лучше начать с удаления колючих плавников – они наиболее травмоопасны. Для того существуют специальные кулинарные ножницы. Если их нет – спинные плавники придется отрубить с неизбежным захватом мяса. Рыбу чистят по направлению от хвоста к голове и чуть по диагонали.

    Чтобы мелкая чешуя, которой отличается судак, не досаждала, рыбу можно почистить, поместив в воду или большой пакет.

    При потрошении не следует пренебрегать икрой, молоками и печенью, стараясь не повредить желчный пузырь.

    3. Корочка будет хрустеть еще больше, если при обжаривании в качестве панировки использовать крахмал. Выложенные на свежие салатные листья золотистые кусочки судака с ломтиками лимона заставят забыть обо всем на свете.

    Источник: https://nakormi.com/sudak-zharennyj-na-skovorode.html

    Как вкусно приготовить судака

    Как вкусно приготовить судака

    Рыба судак относится к семейству окуневых. Достаточно крупный хищник с нежирным диетическим мясом. Особенность судака в отсутствии мелких косточек и богатом содержании полезных веществ.

    Помимо 18% белка в мясе рыбы содержится набор полезных микроэлементов (йод, калий, фосфор и др.), 20 аминокислот. Эти качества позволяют использовать блюда из судака в диетическом питании.

    Как приготовить рыбу судак, чтобы максимально сохранить полезные качества, рассмотрим подробно. Из этой рыбы готовят разные блюда. Можно готовить на сковороде, в духовке, мультиварке и на костре. Приготовленный любым из способов судак порадует насыщенностью вкуса и тонким ароматом.

    Чистка

    Чистка

    Перед готовкой блюда рыбу нужно почистить. Для этого нам понадобятся: остро заточенный нож или приспособление для чистки, кухонные ножницы, таз с водой, салфетки, разделочная доска.

    Чистим судака так: в теплую воду добавляем соль. В ней промываем рыбу. Вынимаем из воды. Промокнув салфеткой, удаляем воду. Выкладываем на разделочную доску. Удаляем жабры через жаберные щели. Ножницами срезаем плавники с обеих сторон.

    Очищаем тушку от чешуи с помощью ножа или приспособления для чистки. Промываем судака в холодной воде. Делаем надрез вдоль брюшка, потрошим тушку.

    Важно! Для приготовления блюд из морского судака на первом этапе чистки необходимо отрезать голову. В противном случае блюдо обретет горьковатый привкус.

    Чтобы разделать рыбу на филе, делаем надрез по жаберной линии. Снимаем мякоть вместе с кожицей по направлению к хвосту сначала с одной, затем с другой стороны. После этого удаляем с отделенных частей кожицы и вынимаем остатки костей.

    Кости, хвост и голову можно использовать для варки двойной ухи. Филе используют в приготовлении котлет или для жарки.

    Что можно приготовить

    Что можно приготовить

    Большое количество кулинарных источников предлагают самые разные рецепты блюд из судака: уха, котлеты, зразы, заливное, строганина. Диетологи советуют включать ценный по своему химическому составу продукт в ежедневный рацион.

    Важно! Судак не подходит для жарки на сковороде способами, которые пригодны для других видов рыбы. Жареная мякоть теряет сочность. Поэтому перед приготовлением на сковороде рыбу следует подготовить — предварительно замариновать.

    Выбирая рецепт, нужно учитывать, что мясо постное. Для тех, кто следит за своим весом, можно приготовить кнели со свежей зеленью. С судаком хорошо сочетаются грибы, сыр, овсяные хлопья, сметана, картофель, петрушка, горчица.

    Жарим на сковороде

    Жарим на сковороде

    Чтобы приготовить рыбу на сковороде, сначала маринуем ее. Кусочки судака складываем в большое блюдо, посыпаем солью и перцем. Перемешиваем и оставляем мариноваться минут на 15.

    За это время подготовим лук. Его нужно нарезать тонкими кольцами. На 4 тушки рыбы понадобится 4 головки репчатого лука. Подготовленные колечки на время откладываем в сторону.

    Жареный судак подают со сметанным или томатным соусом, горчицей и лимоном.

    Готовим панировку. Для нее подходит пшеничная мука, смешанная с небольшим количеством соли. Можно добавить к панировке мелко нарезанный жареный лук. В муке с обеих сторон обваляем кусочки рыбы.

    В нагретую сковороду с толстым дном вливаем растительное масло. Выкладываем рыбу, обжариваем кусочки до румяной корочки с двух сторон. Обычно для это необходимо 5-7 минут.

    Если судак крупный, то на несколько минут сковороду накрывают крышкой. Можно потомить блюдо в духовом шкафу в течение 5 минут при температуре 250 градусов. Чтобы корочка была хрустящей, после пропаривания нужно снова слегка обжарить кусочки.

    Выложив готовую рыбы из сковородки, шумовкой удалим остатки муки. На этом масле обжарим лук кольцами до появления золотистого цвета. Готовый лук выкладываем поверх рыбы. Получается вкусно и ароматно!

    Рыба, запеченная в сметане

    Этот рецепт считается самым простым. В результате получается сытное блюдо из рыбы. Для приготовления понадобится:

    • Филе или кусочки рыбы — 0,5 кг.
    • Лук репчатый — 4 головки.
    • Майонез -200-250 гр.
    • Растительное масло.

    Лук режем полукольцами. В глубокую разогретую сковородку вливаем небольшое количество масла. Укладываем слоями: подушка из лука, подсоленная рыба, лук. Заливаем майонезом так, чтобы все содержимое было покрыто.

    На медленном огне тушим в течение 40 минут при закрытой крышке. При желании к луку можно добавить морковь, тертую на мелкой терке. Перед подачей к столу украшаем рубленой зеленью.

    Запекаем в фольге

    Запекаем в фольге

    Ароматным и нежным получается судак, запеченный в духовке. Запекать рыбу будем целиком, завернув в фольгу. Чистим от чешуи, потрошим, удаляем жабры и промываем под струей воды. Плавники, хвост и голову обрезать не нужно.

    Набор продуктов будет таковым:

    • Судак весом около 1 кг.
    • Репчатый лук и морковь — по 1 шт.
    • Половинка лимона.
    • Укроп и петрушка — по три веточки.
    • Соль и перец — по вкусу.
    • Горчица — 1 ч. л.
    • Растительное масло, соевый соус, сок лимона — по 1 ст. л.

    Для запекания целиком (с головой) лучше подойдет речной судак.

    Судак укладывается на подушку из овощей.

    Этапы приготовления:

    1. Готовим маринад. Смешиваем соевый соус с лимонным соком, маслом и горчицей. Добавляем соль и молотый перец.
    2. Снаружи и изнутри смазываем маринадом рыбную тушку. Оставляем в прохладном месте на 3-4 часа.
    3. Морковь шинкуем тонкими кружочками, лук — колечками. Половинку лимона режем тонкими ломтиками.
    4. На листе фольги формируем подушку из лука и моркови.
    5. На подушку укладываем судака. На него — ломтики лимона.
    6. Поливаем рыбу оставшимся маринадом, присыпаем рубленой зеленью.
    7. Фольгу закрываем.
    8. Духовку разогреваем до 180 градусов. Помещаем противень с рыбой. Запекаем 25 минут.
    9. Раскрываем фольгу и продолжаем запекать еще 5 минут.

    Дайте рыбе немного постоять, а потом перекладывайте на блюдо для подачи к столу. Таким же способом готовить можно на мангале.

    Для запекания в сметанном соусе мы нарежем подготовленную тушку кусочками примерно в 4-5 см. На 1 судака весом в 1 кг понадобится:

    • лимон — 2 шт.;
    • лук репчатый — 8 головок;
    • соль, перец по вкусу;
    • растительное масло — столовая ложка;
    • сметана — 0,5 кг;
    • майонез — 100 гр.;
    • веточка розмарина.

    Выжимаем лимон, щедро поливаем им нарезанные кусочки. Лук режем тоненькими полукольцами, солим и присыпаем перцем. Сметану смешиваем с майонезом до однородной массы, заливаем ею лук и хорошо перемешиваем.

    Важно! Рыбу можно не разрезать на кусочки, а сделать глубокие надрезы. Пропитав их лимонным соком и соусом, отправить в духовку.

    Кусочки выкладываем на противень. Поливаем полученным соусом так, чтобы каждый сантиметр судака был им покрыт (в том числе брюшко). Остатками сметано-майонезного соуса заливаем противень.

    Ставим в духовку, разогретую до 190 градусов. Во время запекания периодически поливаем судака сверху соусом с противня. Готовность определяем по образованию румяной корочки. У нас получится ароматное и нежное блюдо, гарниром к которому можно подать запеченные овощи или легкий салат.

    Готовим в мультиварке

    Готовим в мультиварке

    Приготовить нежное рыбное блюдо, максимально сохранив его пищевую ценность, можно в мультиварке. Готовить будем на пару. Для приготовления необходимо:

    • филе судака — 1 кг;
    • стебель сельдерея и картофель — по 2 шт.;
    • болгарский перец и помидор — по 1 шт.;
    • чеснок — 3 дольки;
    • оливковое масло;
    • специи по вкусу.

    Готовим так:

    1. Подготовленные кусочки филе присыпаем солью и ароматными травами по вкусу (хорошо подойдут прованские травы). Перемешиваем и оставляем мариноваться на 15 минут.
    2. Подготавливаем овощи. Очищенный картофель режем ломтиками, сельдерей — отрезками примерно в 2-3 см, лук и перец — колечками. Помидор нарежем последним. Лучше взять некрупный, нарезать ломтиками.
    3. В чашу наливаем горячую воду. На решетку мультиварки выкладываем овощную подушку, на нее — рыбу.
    4. Чеснок мелко рубим и посыпаем им рыбку сверху. Посыпаем специями, орошаем оливковым маслом. Закрываем крышку.
    5. Выставляем режим “Варка на пару”.

    По окончании варки блюдо готово к подаче на стол.

    Какой же праздничный стол без заливного? Тем более, что для приготовления этого блюда мы возьмем вкуснейшую рыбу — судак.

    Необходимые ингредиенты:

    • судак весом 1кг;
    • бульон — 500 мл;
    • морковь, лук — по 1 шт.;
    • желатин — 20 гр.;
    • майонез — 100 гр.;
    • для украшения: лимон, оливки или маринованный виноград, кусочки семги, зелень;
    • специи по вкусу.

    Веточки зелени можно положить на кусочки судака, а затем залить бульоном с распущенным желатином.

    Этапы приготовления заливного блюда:

    1. Рыбу разделываем на филе.
    2. Из мякоти варим бульон. Можно варить с добавлением головы, хвоста и плавников.
    3. Бульон фильтруем через сито или марлю.
    4. 10 гр. желатина распускаем на водяной бане и смешиваем с половиной бульона.
    5. Солим так, чтобы вкус соли чувствовался в бульоне.
    6. Добавляем кусочки рыбы и майонез и взбиваем в блендере. Взбивать нужно до такого состояния, чтобы рыбные волокна не измельчились полностью.
    7. Оставшийся бульон смешиваем с распущенным желатином. Немного наливаем в блюдо, оставляем застывать.
    8. Желе из взбитого судака нарезаем красивыми кусочками, и выкладываем на застывший слой.
    9. Заливаем все оставшимся бульоном. Ставим в холодильник.
    10. Украшаем готовое блюдо ломтиками лимона, веточками зелени. Тонкие полоски семги сворачиваем рулетиком и ставим их по центру блюда. Можно вырезать цветы из вареной моркови. Оливки или виноград режем на половинки. Украсить можно так, как подскажет фантазия.

    Это необычное блюдо получается ароматным и нежным на вкус. По желанию можно добавить острые специи, горчичку. Это придаст блюду утонченный вкус.

    Отварной судак

    Отварной судак

    Для приготовления отварного судака понадобится скромный набор продуктов: на 1 тушку — 1 лимон, столовая ложка соли, по половинке чайной ложке перца молотого черного и красного, по щепотке сушеного имбиря и кориандра, пара зонтиков укропа.

    Рыбу берем весом примерно в 1 кг. Этого хватит на 4 порции готового блюда.

    Важно! В отварном виде мясо судака практически не имеет рыбного специфического запаха, становится нежным, тающим во рту.

    Судака чистим, разделываем, режем тушку на кусочки толщиной 4 см. Все душистые специи, кроме укропа, смешиваем с солью. Выжимаем сок лимона, добавляем его к смеси. Получаем маринад, который втираем в каждый кусочек. Остатками маринада заливаем рыбу, маринуем в течение получаса.

    По истечении времени вынимаем кусочки, перекладываем их в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы покрыть половину содержимого. Закрываем крышкой и варим минут 20. За несколько минут до окончания варки добавляем зонтики укропа.

    Осторожно сливаем воду, стараясь не поломать кусочки судака. Выкладываем их на блюдо, украшаем. Для украшения хорошо подойдут кружочки помидоров, лимона. Подавать можно с соусом тартар или сметано-сливочным. Незамысловатое блюдо не занимает много времени у хозяйки, но получается изумительно нежным и вкусным.

    Полезные свойства

    Жарим судака на сковороде пошаговый рецепт

    как приготовить судака на сковороде

    Судак является объектом ценного промысла, относится к семейству окуневых и широко распространен. Рыба довольно быстро растет, отдельные экземпляры могут достигать массы 12-14 кг. Благодаря вкусу и внушительным размерам отдельных особей, в некоторых регионах получил название царь-рыба. Подходит для приготовления повседневных и праздничных блюд. В данной статье мы подробно рассмотрим, как пожарить судака на сковороде разными способами.

    Как пожарить судака, чтобы он не был сухим

    Для этого он должен быть свежим, не перемороженным и не пересушенным во время приготовления. Также его следует правильно оттаивать – в комнатных условиях, не используя микроволновку и прочие кухонные приборы.

    Если жарить судака на сковороде в кляре, тесте или панировке, мясо получится сочнее. Можно предварительно рыбу замариновать в специях.

    Что нужно знать о мясе судака

    Мясо с минимальной жирностью является диетическим продуктом с высокой пищевой ценностью – в нем содержится:

    • Белок — более 18 %.
    • Аминокислоты, в том числе незаменимые (организм их не может синтезировать самостоятельно).
    • Ненасыщенные жирные кислоты – 0, 5 г.
    • Жиры.
    • Холестерин.

    Кроме того, в нем присутствуют минеральные вещества. В большей степени рыба содержит калий, йод, марганец, фосфор, молибден и прочие). Этот клыкастый хищник не способен накапливать вредных веществ в организме. Он весьма щепетилен к выбору места обитания – максимально чистой воды.

    Сколько жарить по времени

    Чтобы мякоть рыбы не получилась сухой, рыбу следует жарить недолго:

    • Стейк и куски филе готовят по 5 минут с обеих сторон. Затем добавляют в сковороду 3 десертных ложки воды и закрывают крышкой. Продолжают жарить еще 3 минуты.
    • Небольшие бруски толщиной 1 см готовят всего 4-5 минут помешивая.

    Если рыба размораживалась в ускоренном режиме (в воде, микроволновке и прочее), то чтобы она не была сухой, добавляют сметану вместо воды.

    Рецепты приготовления судака на сковороде

    Для приготовления лучше использовать крупные экземпляры, поскольку в них меньше костей и больше мякоти. Перед приготовлением судака в домашних условиях его следует почистить:

    • Освободить от чешуи.
    • Удалить плавники, голову, хвост, внутренности.
    • Тщательно промыть рыбу.
    • Нарезать на стейки или разделать на филе.

    Затем, в зависимости от рецепта, их можно замариновать в определенных специях.

    Филе судака в кляре

    Подготовленные куски филе судака посолить по вкусу. Затем нужно заняться приготовлением кляра, для которого потребуется:

    • яиц – 3 шт.;
    • муки – 300 г;
    • молока – 1 ст.;
    • масла растительного – 250 мл.

    Сначала взбивают яйца, молоко и соль. Затем постепенно добавляют муку, продолжая взбивать до получения воздушного кляра. Далее, накаляют масло в сковороде, выкладывают филе судака, предварительно обмакнув его в муку и в кляр. Наконец, обжаривают быстро с 2 сторон до красивой корочки.

    Жарим стейки

    Для этого рецепта потребуется:

    • судака – 1,6 кг;
    • сухарей для панировки – 100 г;
    • масла – 100 мл;
    • специй, соли – по вкусу.

    Обжаривать рыбу нужно с обеих сторон в масле на среднем огне до появления уверенного румянца. Подавать лучше горячим, но можно и теплым, и холодным. В качестве гарнира подойдет картофель, салат из свежих овощей, рис и прочее.

    Источник: https://mens-recipes.ru/zharim-sudaka-na-skovorode-poshagovyj-recept/

    Рецепт приготовления жареного судака

    как приготовить судака на сковороде

    Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я хочу рассказать о замечательной рыбе – судаке. Это очень вкусный, полезный и малокалорийный продукт, который можно готовить любыми способами. Я лично люблю готовить, с минимумом специй и простым маринадом, чтобы вкус мяса лучше ощущался. Судак на сковороде – идеальный вариант, который понравится даже гурманам.

    Основой вопрос – сколько жарить судака, чтобы он получился вкусный? Чтобы мякоть не получилась сухой, стейки и филе, готовят – по 5 минут с обеих сторон.

    После этого на сковороду добавляют немного воды и тушат под крышкой еще 3 минуты. Небольшие кусочки толщиной 1 см можно жарить 4-5 минут, постоянно помешивая. Если рыба была разморожена в воде или микроволновке, ее лучше тушить не в воде, а в сметане.

    Судак – нежная, изысканная рыбка с белым, сочным и нежным мясом. В ней практически нет мелких костей, а содержание полезных веществ очень высокое. Мясо содержит 18% белка и целый набор аминокислот и микроэлементов, необходимых для здоровья. Плюс ко всему очень легко чистить, поэтому разделка не потребует возни.

    Рецепт приготовления судака, жареного на сковороде

    При жарке в муке калорийность на 100 грамм составляет 114 ккал, то есть продукт без опасения можно употреблять на диете. Мясо получается вкусным, с хрустящей корочкой. В качестве пикантного ингредиента добавьте цедру лимона, которая придаст нотки свежести.

    Что взять:

    • 1 кг судака;
    • 4 ст.л. муки;
    • 1 ч.л. соли;
    • 0,5 ч.л. черного перца;
    • цедра одного лимона;
    • растительное масло.

    Как пожарить:

    1. Тушку почистите, разделайте, промойте и порежьте на порционные куски.

    2. Хорошо просушите мясо от лишней влаги, посолите и оставьте на 20 минут.

    3. Для панировки перемешайте муку, соль, перец и лимонную цедру до однородного состояния. Обваляйте в смеси стейки.

    Вы можете использовать любые специи по вкусу – для рыбы лучше всего подходит майоран, мускатный орех, эстрагон, розмарин.

    4. Налейте масло на сковороду, хорошо разогрейте на огне и жарьте судак на сильном огне без крышки.

    5. Если куски толстые, можно ненадолго накрыть сковороду, чтобы мясо хорошо приготовилось внутри.

    6. Выложите готовые куски на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, и подавайте на стол.

    Статьи по теме:

    подавайте блюдо с картофелем, рисом или овощами, а также с готовыми или домашними соусами.

    по такому же рецепту я жарю навагу, только вместо пшеничной муки делаю панировку из кукурузной муки.

    в сметане рыба получается сочной и нежной даже у неопытных хозяек. готовится блюдо очень быстро, а если вы купите уже разделанное филе, на приготовление уйдет минимум времени. чтобы улучшить вкус и структуру мяса, его можно предварительно замариновать в специях или лимонном соке.

    необходимые продукты:

    • 600 г филе судака;
    • 1 луковица;
    • 0,5 стакана сметаны;
    • немного муки;
    • соль по вкусу;
    • подсолнечное масло для жарки.

    способ приготовления:

    1. подготовьте рыбу – тушку почистите и выпотрошите, филе просто промойте и просушите. нарежьте на небольшие кусочки, сложите в миску и посыпьте солью.

    2. лук почистите и нарежьте полукольцами.

    3. кусочки обваляйте в муке, обжарьте на сковороде и выложите на тарелку.

    4. обжарьте лук до золотистого оттенка, выложите кусочки и добавьте сметану.

    убавьте огонь до минимума, накройте рыбу крышкой, тушите 3-5 минут.

    как приготовить судака с овощами на сковороде?

    Профессиональные повара называют ее «рыба на овощной подушке», причем в качестве той самой подушки можно взять любые овощи. Самый простой и доступный вариант – лук, морковь и помидоры. Несмотря на то, что продукты используются элементарные, блюдо получается очень изысканным.

    Список ингредиентов:

    • 600 г филе судака;
    • 1 морковь;
    • 1 луковица;
    • 200 г помидоров;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 ч.л. кориандра;
    • 1 ч.л. соли.

    Как приготовить:

    1. Морковь очистите, натрите на средней терке, лук и чеснок измельчите, помидоры нарежьте кружочками.

    2. Рыбу промойте, просушите, разделите на стейки.

    3. Налейте на сковороду масло, обжарьте лук в течение минуты, добавьте морковь. Жарьте овощи около 2-3 минут, добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

    4. В конце выложите на сковороду помидоры, посыпьте кориандром, посолите и оставьте сковороду на плите еще на 2-3 минуты.

    5. Влейте 0,5 стакана воды, выложите на овощи куски рыбы, накройте крышкой и тушите 10 минут.

    Посолите и поперчите стейки, переверните кусочки и готовьте еще 20 минут под крышкой. Рыбка с овощами – отличное сочетание, здоровое и вкусное.

    Классический рецепт судака под маринадом из лука и моркови

    Рыба, запеченная в духовке получается не только вкусной, но и необыкновенно красивым блюдом. Мясо сочное, нежное и приобретает красивый ярко-золотистый оттенок. Основной плюс заключается в том, что для приготовления не нужно дополнительных или слишком дорогих продуктов.

    Источник: https://batel-cosmetic.ru/info/recept-prigotovlenija-zharenogo-sudaka/

    Судак в кляре

    как приготовить судака на сковороде

    Я уже рассказывал, что фирменная рыбка в месте, где я сейчас проживаю – это судак. Логично, что фирменным блюдом нашего города стало судак в кляре. Нужно заметить, что эта рыба очень гармонично сочетается с кляром. А с учётом обширного ореола обитания судака, баловать себя этой простой в приготовлении вкуснятиной могут очень многие.

    Ингредиенты для судака в кляре:

    свежий или свежемороженый судак желательно весом более 1 кг.

    растительное масло для жарки

    Приготовление судака в кляре:

    Конечно, можно взять филе судака, возни будет меньше. Но, во первых оно идёт в глазировке и количество судака в этом филе никому не известно. Во вторых оно идёт с костями и кожей, повозится в любом случае  придётся. По этому лучше покупать рыбу целиком, при этом весом более 1 кг. В этот раз мне не очень повезло и пришлось брать две рыбки по 600-700 гр. Но, их размер был на пределе. Мельче уже не стоит.

    Начинаем с разделывания рыбы. Предварительно её нужно разморозить. Обрезать плавники и хвост, выпотрошить. Отрезать голову.

    Снять кожу вместе с чешуёй. Острым ножом срезать филе. Тщательно проверьте филе на наличие костей. Взрослым это не помеха. Но если ребёнку в рыбе попадётся косточка, он может на долго отказаться от неё. А для детского организма рыба очень полезна. Кости, голову, плавники можно не выбрасывать. Из них получится отличная уха.

    Полученное филе судака нарезать ну кусочки. Приготовить кляр. Рыбу я не солю и не перчу, это всё кладу в тесто.  Кстати,  в комментариях к кляру читатели оставили очень много полезных советов и своих рецептов. При наличии времени рекомендую почитать.

    Если вы готовите судака для праздничного стола, на котором он может выступить как в роли горячего, так и в роли закуски. То каждый кусочек можно аккуратно вывалять в кляре. Если это просто домашний ужин или вы просто торопитесь. То можно вылить приготовленный кляр в миску с рыбой. Тщательно всё перемешать, получится ничуть не хуже.

    И завершающим этапом жарим судак в кляре с двух сторон на среднем огне.

    Я могу ошибаться, но на мо вкус это самое вкусное блюдо из судака. Подавать его можно с любыми гарнирами. У меня традиционное картофельное пюре. Приятного аппетита!!!

    Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/sudak-v-klyare/

    Судак жаренный на сковороде

    Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

    Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в , , и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

    Судак — бесспорный лидер по содержанию белка. Он полезен практически всем, в том числе спортсменам, будущим мамам и детям. Такую полезную рыбу еще и очень просто готовить! Справиться с жаркой судака сможет даже тот, кто сковороду видел только в руках своей супруги.

    :

    Судак, жаренный на сковороде: простой рецепт на каждый день

    Что может быть проще и вкуснее жаренной рыбы! Ее можно подавать с самыми разными гарнирами — от картофельного пюре до тушеных овощей или овощных салатов, и с каждым она будет отлично гармонировать. А судак, жаренный на сковороде, по праву считается одной из лучших рыб, приготовленных таким способом. Кстати, при правильной обжарке судак вовсе не будет сухим, чего боятся многие рыболовы и любители рыбных блюд.

    Самый простой рецепт жаренного судака потребует от нас минимум ингредиентов:

    • Рыба — 1,5 килограмма,
    • лук репчатый — 3-4 крупные луковицы,
    • мука — 3-4 столовых ложки,
    • соль, молотый черный перец по вкусу,
    • растительное масло — 3-4 столовых ложки.

    Судака для жарки лучше брать крупного. Его нужно почистить, выпотрошить, отделить голову и хвост, удалить жабры и плавники. Тушку нарезаем на порционные стейки поперек. Толщина кусков — примерно по 2-2,5 сантиметра. Такие кусочки быстро прожарятся, но не успеют пересушиться на сковороде.

    Перед тем, как жарить судака, его нужно присолить и оставить минут на 15-20. После этого каждый стейк обваливаем в муке, куда для аромата и остроты можно добавить немного черного перца.

    В это время разогреваем сковородку, наливаем в нее масло, и ждем появления первых пузырьков — рыбу нужно выкладывать в практически кипящее масло, тогда она покроется корочкой, и не будет пригорать к днищу сковороды. Правило жарки рыбы простое: на каждый сантиметр толщины стейка нужно 3 минуты.

    То есть, наши кусочки нужно жарить примерно по 6 минут. В это время нарезаем лук кольцами, и когда рыба уже практически готова, выкладываем его поверх судака и накрываем крышкой. Оставляем рыбу с луком томиться на маленьком огне еще минут 20, после чего подаем к столу!

    Судак в кляре

    Для тех же, кто все-таки боится пересушить такую деликатную рыбу, как судак, предназначен наш следующий рецепт. Это — судак, жаренный на сковороде в кляре. Благодаря тому, что кляр сразу же запечатывает рыбу внутри при жарке, она получается очень нежной и мягкой. Для приготовления этого блюда нам понадобятся:

    • Судак — 1,5-2 килограмма,
    • 3 куриных яйца,
    • мука — 120-150 граммов или половина граненного стакана,
    • сухари панировочные — половина пачки,
    • соль, перец по вкусу,
    • ледяная вода — 1/3 стакана,
    • масло растительное для жарки.

    Для приготовления в кляре, лучше всего использовать филе судака без костей. Снятое с хребта мясо можно нарезать порционными кусочками, полосками, или оставить цельным куском, порезав уже перед подачей. Филе нужно посолить, посыпать черным перцем, и оставить на 10-15 минут для просолки. В это время стоит поставить на огонь сковороду и налить в нее масло, высотой примерно в палец.

    А теперь самое время заняться кляром: яйца смешиваем с солью и слегка взбиваем, добавляя ледяную воду — с ней кляр будет воздушным и пышным. Постепенно вмешиваем в яйцо муку, чтобы не осталось комочков. Отдельно в мисочку насыпаем сухари.

    Каждый кусок судака окунаем в кляр, а затем обваливаем в сухарях, после чего кладем на сковороду и жарим до золотого цвета с каждой стороны. Вкусное блюдо из судака готово! К нему в компанию.

    Кстати, можно приготовить и отличную закуску из копченой рыбы, рецепт которой вы найдете здесь.

    Судак, жаренный под соусом

    Если вы уже освоили, как жарить судака первым способом, можно облагородить наше блюдо, приготовив к нему вкусный соус. К рыбе традиционно готовят соусы белые, на основе сливок и муки. Для этого, кроме ингредиентов для жарки судака, нам понадобятся:

    • Сливки или сметана — 200 граммов (1 стакан),
    • сливочное масло — 50 граммов,
    • мука — 2-3 столовых ложки,
    • рыбный бульон (если нет — можно заменить водой или вином) — 1 стакан,
    • специи: соль, черный перец, мускатный орех (можно и без него).

    В сковороде нагреваем сливочное масло, всыпаем муку и тщательно мешаем, пока не получится густой крем. Добавляем воду или бульон (вино), даем закипеть.

    После закипания вливаем сливки или сметану, солим, посыпаем перцем и мускатным орехом и даем покипеть до загустения на маленьком огне.

    Пока соус варится, а на это уйдет минут 15, можно заглянуть на любимый сайт «Рыбалка всем» и прочитать интересные статьи о ловле судака и выборе снастей. Готовым соусом поливаем жаренную рыбу и подаем к столу!

    Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

    Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

    Популярные разделы сайта:

    Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

    Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

    Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

    В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

    Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

    Источник: http://ribalka-vsem.ru/index/sudak_zharennyj_na_skovorode/0-77

    Как пожарить судака — Рыболовная база Завидово

    Судак универсальная в приготовлении рыба. Судака можно и варить, и жарить, и фаршировать, и запекать. Очень вкусен жареный судак, так его легче приготовить, а мясо получается сочным. Сейчас мы рассмотрим несколько рецептов, как пожарить судака.

    Как пожарить судака в кляре?

    Для этого нам нужно:

    • Судака порезать на филе;
    • Филе поперчить и немного сбрызнуть соком лимона. Оставить в прохладное место на 15 минут.

    Готовим кляр:

    1. Берем три яйца и взбиваем их с солью и 3 ст. ложки масла, постепенно добавьте муки до консистенции сметаны.
    2. Обмакиваем филе рыбы в заранее приготовленный нами кляр и жарим их на фритюре до образования золотистой корочки.
    3. Подавать судака надо с дольками лимона и помидорами, либо томатным соусом.

    Сейчас давайте посмотрим обычный рецепт, как пожарить судака на сковороде.

    Тушку судака чистим от чешуи, потрошим и моем.

    Как пожарить судака, чтобы он сохранил свою форму?

    • Для этого солим каждый кусочек рыбы и немного перчим и отлаживаем на 15 минут просаливаться. Просоленная заранее рыба сохраняет свою форму во время жарки, нежели рыба посоленная перед приготовлением.
    • В тарелку насыпьте муки и разогрейте на сковороде масло.
    • Обмакиваем кусочки судака в муку и вылаживаем на сковороду. Ждем образования золотистой корочки и подаем на стол с картофелем и зеленью.

    Жареный судак в маринаде:

    • Берем 1 кг филе судака и режем на небольшие кусочки;
    • Берем майонез и добавляем немного соли и перца.
    • Пропускаем через чесночницу несколько зубчиков чеснока и хорошо перемешиваем с майонезом.
    • Маринуется рыба около 2 часов, но чем дольше тем лучше.

    Готовим кляр:

    • Яйца 4 шт., немного соли с перцем и взбить, после чего добавить 1,5 стакана муки и тщательно перемешать до густоты сметаны.
    • Обмакиваем кусочки судака в кляр и жарим на сковороде.

    Приятного аппетита!

    Вы можете посмотреть как готовить другие блюда из рыбного филе здесь.

    как пожарить судака

    Поймать вкусного судака вы можете в красивейшем месте на озере Балхаш на базе Завидово.

    Источник: http://zavidovo.kz/news/kak-pozharit-sudaka/

    Как приготовить судака вкусно

    Судак – рыба на все случаи жизни. Из него можно приготовить вкуснейшую уху, котлеты, заливное, зразы, рулеты и много другое, он подходит как для праздничных, так и для повседневных блюд. Судака можно варить, запекать, тушить и жарить, использовать в качестве начинки для пирогов.

    Оглавление

    В духовке
    Филе
    Икру
    Заливное
    В мультиварке
    Уху
    Котлеты
    В сметане
    На сковороде
    На костре

    В духовке

    Перед тем как запекать рыбу, ее необходимо подготовить. Для того чтобы легче было снять чешую, обдайте рыбу кипятком или поместите ее в кипяток на несколько секунд. Удалите жабры, голову и внутренности. Очищенную рыбу обсушите бумажным полотенцем. Для запекания судака в фольге, кроме рыбы подготовьте:

    1 ст. л. горчицы;

    2 ст. л. растительного масла;

    100 г тертого сыра;

    1 пучок свежего укропа;

    1 небольшой лимон.

    Рыбу почистите, выпотрошите и посыпьте солью и специями для рыбы. Отставив рыбу на 15 минут, нарежьте колечками лимон и натрите на крупной терке сыр. В рыбе сделайте несколько надрезов и вложите в них колечка лимона.

    Обмажьте рыбу горчицей, посыпьте сыром и укропом и выложите на смазанную растительным маслом фольгу. Аккуратно заверните судак, стараясь не повредить фольгу. Положите рыбу на противень и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов.

    Через полчаса приоткройте фольгу, чтобы сверху рыба покрылась румяной корочкой.

    Филе

    Для приготовления филе судака нам нужно: 0,5 кг. филе, 2 столовые ложки сока лимона, растительное масло (для обжарки рыбы), 2 луковицы и 2 столовые ложки маслин, долька чеснока, 3 помидора, любая свежая зелень для украшения, кусок белого хлеба для тостов, 2 столовые ложки сливочного масла (для обжарки хлеба), соль, перец.

    Как можно приготовить филе судака Филе промыть, обсушить и нарезать на кусочки нужного размера.

    Сложить в миску, полить лимонным соком и приправить солью и перцем.

    Репчатый лук и чеснок очистить от кожицы и мелко изрубить.

    Разогреть на сковороде немного растительного масла и обжарить на нем подготовленные лук с чесноком.

    Когда лук станет прозрачным, убавить огонь до минимума, а в сковороду к нему выложить пропитанные лимонным соком и специями кусочки филе.

    Сверху на рыбу положить помидоры и маслины, нарезанные кружочками.

    Можно добавить любую рубленую зелень по вашему вкусу.

    Сковороду закрыть крышкой и оставить на маленьком огне не дольше 10 минут.

    Пока рыба тушится, кусок белого хлеба нарезать на четыре бруска и обжарить на другой сковороде на сливочном масле, чтобы получилась хрустящая корочка.

    Сервировать блюдо тушеной рыбой с овощами, украсить свежей зеленью и подать хлебный тост.

    Икру

    Оладьи из судачьей икры

    Из икры судака получаются аппетитные оладьи. Чтобы их приготовить, вам потребуется:- 150 г икры;- 1 морковь;- 1 луковица;- соль по вкусу;- 1 столовая ложка растительного масла;- 1 столовая ложка муки;- 1 столовая ложка крахмала;- 1 куриное яйцо.

    Икру судака промойте, освободите от пленки и измельчите при помощи блендера. Морковь пропустите через мелкую терку, луковицу порежьте на несколько частей и тоже пропустите их через блендер. Смешайте в миске икру, овощи, яйцо и растительное масло. В готовую смесь введите муку и крахмал, еще раз тщательно перемешайте.

    Жарьте тонкие оладьи на разогретой антипригарной сковороде до золотистого цвета. Подавайте на стол с овощным салатом и сметанным соусом.

    Салат из икры судака

    Из судачьей икры можно приготовить салат, который прекрасно сочетается с бутербродами из черного хлеба с маслом. Чтобы приготовить блюдо, вам будет необходимо:- 400 г икры;- 1 маленькая луковица;- 2 столовых ложки растительного масла;- 1 чайная ложка уксуса (9%);- соль по вкусу;- перец по вкусу:- зелень петрушки;- 1 вареная морковь.

    Снимите с икры пленку и залейте ее кипятком, оставьте на 10 минут. Затем откиньте икру на мелкое сито, чтобы с нее стекла вода. Далее ее нужно посолить и поперчить, заправить маслом, мелко порезанным луком и уксусом, тщательно перемешать и оставить на час. Готовый салат следует посыпать рубленой петрушкой и украсить кружочками вареной моркови.

    Заливное

    Нам потребуются:

    • Свежий судак (2 кг) • Репчатый лук • Морковь • Лимон • Коренья петрушки • Листья лавра

    • Желатин

    Приготовление рыбы:

    • Сперва очищаем рыбину от чешуи, а затем нужно отрезать хвост и голову, достаем икру, если она есть, устраняем кишки и пузырь. Из головы обязательно устраняем жабры, чтобы не было неприятного запаха. Режем тушку на порционные кусочки.

    • Икру, голову, хвост и зачистки складываем в кастрюлю. Добавляем туда же очищенную целую луковицу, морковину и 3-4 листочка лавра. Заливаем водой, хорошенько солим, перчим и ставим на огонь.

    • Едва вода в кастрюле закипит, добавляем туда кусочки порезанные судака. Затем когда рыба станет приготовленной (это займет около 15-20 мин.), достаем кусочки тушки. Остужаем их и укладываем в форме целой рыбины. Между каждым куском кладем по дольке лимона.

    • Тем временем подготовим желе примерно пару стаканов). Для этого мы сливаем бульон, получившийся при варке судака, и растворяем в этом бульоне желатин (9-12 г), кипятим и при помощи ситца процеживаем.

    • Рыбину украшаем зеленью и овощами.

    • Заливаем блюдо подготовленным желе. До того времени пока наше желе до конца не застынет, блюдо ставим в холодильник.

    Наше неимоверно вкусное и весьма красивое яство готово.

    Подавать заливного судака можно, например, с каким-нибудь салатом из картофеля или, хорошо сочетается,с красной капустой.

    В мультиварке

    Тушеный судак с томатами

    Это диетическое блюдо порадует тех, кто заботится о фигуре и просто ценителей рыбных лакомств.
    Ингредиенты

    Филе судака — 1 штМорковь — 1 штЛук — 1 штПомидоры — 2 штСоль, специи по вкусуРастительное масло -2 ст ложки

    Приготовление

    Сначала готовим «овощную подушку» для рыбы: нарезаем кольцами лук, на средней терке трем морковь.

    Устанавливаем мультиварку на режим «Выпечка», добавляем в чашу растительное масло и слегка обжариваем.

    Судака нарезаем на порционные кусочки и выкладываем следующим слоем. Сверху пойдут нарезанные ломтиками помидоры. Мультиварку устанавливаем на режим «Тушение» на 35 минут.

    Судак с овощами в мультиварке готов.

    Судак в сырном кляре

    Особенностью этого блюда является сыр, который добавляется в кляр и придает нежную структуру и оригинальный вкус.
    Ингредиенты

    Филе судака — 500 гМасло для обжариванияСоль, специи по вкусуТвердый сыр — 150 гЯйца — 3 штМука — 3 ст ложки

    Приготовление

    Филе рыбы нарезаем на порционные куски, солим, перчим.

    Делаем кляр: взбиваем яйца, добавляем натертый сыр, специи, муку.

    В чашу мультиварки наливаем растительное масло, хорошо разогреваем на режиме «Выпечка», обмакиваем кусочки судака в кляр и обжариваем на каждой стороне по 15 минут.

    Чтобы корочка судака в мультиварке была хрустящей, выкладываем рыбку на бумажную салфетку, таким способом избавляемся от лишнего масла.

    Судак в сырном кляре готов.

    Уху

    Нам потребуется:

    Судак – 1 кг

    Лук репчатый – 100-120 г

    Картофель – 700 г

    Морковь – 150 г

    Перец душистый – 3-4 шт.

    Зелень – 1 пучок

    Корень петрушки – по желанию

    Лавровый лист – 3 шт.

    Перец черный – 5 горошин

    Перец (молотый) – по вкусу

    Соль

    Как варить уху из судака:

    Рыбу почистить и выпотрошить. Из головы удалить жабры и глаза.

    Голову, плавники и одну небольшую луковицу, очищенную от шелухи, залить водой. Добавить специи: лавровый лист, перец горошком, душистый перец. Варить 30 минут. Бульон процедить.

    Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук мелко покрошить, морковь натереть на терке. Рыбу порезать небольшими кусочками.

    В кипящий бульон всыпать нарезанный картофель и посолить по вкусу. После закипания положить в бульон рыбу и варить еще 15-20 минут.

    Закинуть морковь и лук, при необходимости добавить соль. Убрать с огня, поперчить и дать настояться 60 минут. Уха из судака готова.

    Котлеты

    Румяные, с пылу-жару котлеты из судака — это очень вкусно! И просто в приготовлении.

    Ингредиенты

    500-600 г мякоти судака 1-2 яйца 40-50 г сливочного масла — замороженного 1 луковица зелень петрушки панировочные сухари растительное масло для жарки

    соль и перец по вкусу

    Способ приготовления

    Пропускаем мякоть рыбы вместе с луком и петрушкой через мясорубку с крупной решеткой. Добавляем в миску с фаршем соль, перец, натертое на терке сливочное масло и тщательно вымешиваем. Можно добавить в фарш и яйцо — по желанию. Если фарш получается жидковатым — добавляем горсть мелких овсяных хлопьев, дав им немного времени набухнуть.

    Раз 20-30 отбиваем фарш, поднимая на руке и швыряя в миску, чтобы он стал пластичным, пышным и хорошо лепился.

    Формуем овальные котлеты. Каждую смачиваем во взбитом яйце, обваливаем в панировочных сухарях. Выкладываем на разделочную доску и отправляем в морозилку на полчаса.

    Жарим на раскаленной сковороде в достаточном количестве растительного масла до румяной корочки. Выкладываем на блюдо и поливаем растопленным сливочным маслом.

    Гарнируем отварным картофелем или картофельным пюре. Можно подать томатный соус.

    В сметане

    Для приготовления судака в сметане по-украински необходимы следующие продукты:

    судак- 1кг; картофель- 1 кг; сметана- 2 стакана; масло сливочное- 4 ст.л.;

    соль и молотый черный перец.

    Промытое филе судака порежьте порционными кусочками и выложите в жаропрочную форму, смазанную сливочным маслом, в один слой. Очищенный и порезанный тонкими кружочками картофель выложите сверху, затем опять уложите рыбу и продолжайте укладывать ингредиенты данным способом, пока все они не окажутся в форме для запекания. Все посолите, поперчите и залейте соусом из сметаны и растопленного сливочного масла. Форму накройте крышкой и тушите до готовности в горячей духовке.

    На сковороде

    Что нам понадобится

    филе судака – 1 кг; яйца – 4 шт.; чеснок – 3 головки; майонез – 5 ст. ложек; мука – 1.5 стакана;

    соль, перец, подсолнечное масло.

    Рыбу промываем, следим, чтобы нигде не осталось шелухи, нарезаем филе на небольшие кусочки. Теперь приготовим маринад: для этого смешиваем майонез с двумя столовыми ложками соли, чеснок выдавливаем через чесночницу, добавляем в общую массу и хорошенько перемешиваем. Кусочки рыбы отправляем в маринад, смешиваем и отправляем на 2 часа в холодильник.

    В отдельной емкости разбиваем яйца, добавляем щепотку соли, щепотку перца, муку и все тщательно вымешиваем. Разогреваем сковородку, добавляем на нее масло, кусочки судака обмакиваем сначала в муке, затем в кляре, а затем выкладываем на сковороду. На среднем огне обжариваем кусочки с двух сторон до образования золотистой корочки.

    На костре

    Ингредиенты:

    800 грамм судака, 50 грамм растительного масла или 150 грамм сливочного, соль, черный перец, приправы для рыбы, зелень.

    Рецепт:

    Судака очищаем, потрошим, хорошо моем и режем порционными кусочками, а можно оставить тушку целиком (как в нашем варианте). Затем рыбку солим, перчим, посыпаем специями. Внутрь тушки кладем немного зелени. Если масло сливочное, то его следует растопить. Обмакнув судака в масло, выкладываем его на решетку.

    И вот блюдо готово!

    В качестве гарнира можно предложить жареный картофель, пюре из картошки, в отдельной посуде подать кружочки лимона, соус томатный.

    Источник: http://ribalka-up.ru/rcpt/kak-prigotovit-sudaka.html

    Судак жареный

    Судак — рыба из семейства окуневых. В России водится два вида судака — обыкновенный и Волжский.  Судак — это нежирная рыба с белым нежным мясом и совсем не костлявая.

    Она очень вкусная, поэтому блюда, приготовленные из судака очень пользуются успехом. В нашей семье к примеру очень уважают эту волжскую рыбу.

    Конечно, эту чудесную рыбу можно купить на рынке или в магазине, но если по великому случаю она заплыла к Вам в руки сама — это великолепно. Скорее к плите и начинайте готовить вкусного судака.

    Эту белую рыбу можно готовить по разному: готовить первые блюда, например уху, также можно приготовить шикарное заливное из рыбы, отлично получается судак в запечённом или тушеном виде, в фольге судак получается отменным, а также фаршированным, ну и просто жареный судак — беспроигрышный вариант, который манит нас своим вкусом и белым нежным филе божественной рыбы.

    Готовить судака я предлагаю самым простым способом — будем жарить его на сковороде. Так готовят многие хозяйки, в частности так всегда готовить рыбу моя мама. Рыба получается с вкусной, румяной корочкой. И так мои дорогие, давайте приступим к приготовлению жареного судака.

    Потребуется:

    • Судак — тушка или готовые стейки
    • Соль — по вкусу
    • Перец чёрный молотый — по вкусу
    • Мука — для обваливания рыбы
    • Масло растительное — для жарки рыбы
    • Лук репчатый — 1-2 шт. — для тушения судака

    Как приготовить жареного судака на сковороде:

    Судака нужно сначала хорошо почистить и выпотрошить. У нас рыба попалась с икрой, её мы тоже поджарили на сковороде с кусочками судака. Выпотрошенную рыбу режем на порционные кусочки 

    обваливаем в муке с добавлением соли и молотого перца и выкладываем на сковороду с раскалённым растительным маслом.

    Обжариваем судака до красивой румяной корочки с обеих сторон.

    Рыба получается очень вкусной, тем более мой судак был таким свежим, ну просто так и просился в рот. Готовую жареную рыбу можно дополнительно поджарить, а затем потушить с измельчённым репчатым луком. Будет только ещё вкуснее.

    И такую жареную рыбу с луком можно подать с гарниром. отварным картофелем, картофельным пюре или отварным рисом, гречкой. Отлично будет жареная рыба сочетаться с гороховым пюре.

    В общем, подавайте жареную рыбу на свой вкус, может просто со свежими овощами или с домашними заготовками.

    Приятного Всем аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

    Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/vtorye-blyuda/sudak-zharenyj.html

    10 интересных и вкусных блюд из судака

    restoclub.

    ru

    • 1 средняя морковь;
    • 1 луковица;
    • 1 корень петрушки или ½ корня сельдерея;
    • 7 горошин чёрного перца;
    • 1 лавровый лист;
    • ½ чайной ложки соли;
    • 700 г филе судака;
    • 150 г сливочного масла;
    • 3 куриных яйца;
    • ½ лимона;
    • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
    • свежая зелень — по вкусу.

    Почистите и крупно нарежьте морковь, лук и корень петрушки или сельдерея. Бросьте в кастрюлю и залейте литром воды. Добавьте горошины чёрного перца, лавровый лист и соль. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15–20 минут. Остудите бульон.

    Филе судака выложите в кастрюлю или глубокую сковороду. Залейте остывшим бульоном, чтобы он слегка покрывал рыбу. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте пламя до минимума и варите под крышкой 8–10 минут.

    Тем временем в маленькой кастрюле растопите сливочное масло. Когда оно начнёт закипать, положите в него мелко нарезанные варёные яйца и влейте сок лимона. Взбейте ингредиенты вилкой. Подержите на среднем огне 1–2 минуты, поперчите и посолите по вкусу, добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте.

    Подавайте отварное филе судака без бульона с соусом.

    Добавьте в закладки

    Источник: https://lifehacker.ru/blyuda-iz-sudaka-recepty/

    Как вкусно пожарить филе и икру судака на сковороде

    О высоких диетических, полезных и вкусовых качествах этого морепродукта многие из нас знают не понаслышке, за что блюда из него так высоко ценятся.

    Эта рыба при любом способе приготовления получается вкусной, но чтобы добиться высоких гастрономических результатов — нужно знать, как правильно пожарить судака на сковороде. Благодаря нашим советам, вы научитесь делать своими руками самые лучшие рыбные блюда, которые станут истинным украшением на праздничном столе.

    Что нужно знать о мясе судака

    Судак – рыба поистине царская. Нежное белое филе, минимум косточек и почти полное отсутствие жира делают такой улов желанным для всех любителей рыбных блюд.

    Кроме того, мясо этой рыбы не накапливает вредные соединения. Всё потому, что судаки очень щепетильно относятся к выбору места жительства, и выбор падает, как правило, на максимально чистые водоемы.

    В кулинарии судак может готовиться самыми разными способами, но наиболее часто эту рыбку (собственно, как и её икру) просто жарят. А поскольку филе судака обладает нейтральным вкусом, то полет поварской фантазии, на предмет его маринования, поистине обширен.

    Как и сколько жарить судака на сковороде

    Как и большинство видов рыб, судак по времени готовится довольно быстро. Всего 5 минут уйдет на обжарку нарезанного брусочками филе. Для жарки стейков и порционных бескостных кусков потребуется 15-20 минут. То есть, по 5-7 минут уйдёт на обжарку (до румянца) с каждой стороны, и еще 5 минут на тушение на малом огне для получения сочности.

    Как уже оговаривалось выше, судак – рыба маложирная, вследствие чего, немного суховатая. Однако, если правильно подойти к приготовлению, то не только в ресторанах, но и в домашних условиях мы сможем насладиться, тающим во рту, нежным и ароматным филе. Чтобы сохранить всю сочность рыбы, нужно использовать кляр или панировку.

    Кляр

    Традиционный кляр готовится из взбитых яиц (2-3 шт.), щепотки соли, перца и 1-2 ст.л. муки. В кляре лучше всего обжаривать бескостное филе судака, так мы сможем приготовить вкусное блюдо с воздушным тестом, наподобие мини-пирожков, только из рыбы.

    Панировка

    Панировка более удобна для приготовления стейков и порционных кусков рыбы. Благодаря плотному панировочному слою, рыбный сок остается внутри и не позволяет мясу пересушиваться в процессе обжарки. Также панировка придает готовому блюду аппетитный вид с равномерным румянцем и хрустящей корочкой.

    • Самая популярная панировка – сухари. Обычно используются пшеничные подсоленные или приправленные специями дробленые сухари, но также можно использовать ржаные и овсяные крошки. Вкус блюда от этого немного изменится, но не в худшую строну.
    • Вторая по популярности панировка – пшеничная мука, также приправленная солью и, при желании, специями.
    • В последнее время все большую популярность стали завоевывать, в качестве панировки, иные сорта муки. Так кукурузная, нутовая, гречневая и рисовая мука вполне смогут придать обжаренному судаку особую пикантность и оригинальный вкус.
    • Манка – еще один вид панировки, который с советских времен используется многими хозяйками.
    • Очень необычные и интересные панировки способны придать традиционному блюду особое значение. Например, дробленые орехи, кунжут и злаковые хлопья сегодня в качестве рыбной панировки весьма и весьма актуальны, благодаря широкому распространению азиатской кухни.

    Ингредиенты

    Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

    Как приготовить судака на сковороде

    Сам по себе жареный судак вкусен и ароматен, но репчатый лук придаёт ему ещё больше необыкновенного аромата, от которого аппетит разыгрывается не на шутку.

    Подготавливаем рыбу к жарке

    • Счищаем с судака чешую, срезаем все плавники, делаем разрез от головы (вдоль брюшка) до хвоста и потрошим нутро. С головы удаляем жабры, после чего рыбу хорошенько промываем изнутри и снаружи.
    • Теперь тушку нарезаем поперек хребта кусочками — по 2 см толщиной. Голову тоже оставляем для жарки.

    Пропитываем судака солью и соусом

    • Все рыбные кусочки присыпаем солью, перцем, складываем в объемную миску и смазываем майонезом. Убираем емкость в холод на 1 час для того, чтобы рыба просолилась и пропиталась соусом.

    Подготавливаем сковороду к жарке

    • Спустя 1 час в тарелку высыпаем муку и немного солим ее. На плиту, тем временем, ставим сковороду и греем ее на среднем огне, затем вливаем масло и ждем, когда оно хорошо прокалится.

    Панируем филе судака в муке

    • Теперь каждый кусочек рыбы обваливаем в мучной панировке и кладем в горячее масло.
    • Лук чистим и нарезаем четверть кольцами. Поверх рыбы посыпаем 1-2 горсти лука.
    • На среднем огне без крышки жарим рыбу 5-7 минут до румяности, затем переворачиваем её на другую сторону и жарим еще 5-7 минут.
    • Далее огонь убавляем и под крышкой тушим рыбу еще 5 минут.

    Готового судака и обжаренный лук убираем на блюдо, и жарим вторую партию рыбы и лучка.

    С чем подать жареного судака

    Судак отлично гармонирует с пряными травами и различными соусами, в частности с грибным, винным, сливочным и даже с острыми азиатскими подливками.

    Самым лучшим дополнением для рыбных блюд из судака является классический гарнир из картофеля в любом виде: вареный, печёный, пюре, жареный. С паровыми и запеченными овощами (лук, морковка, спаржа, стручковая фасоль) и злаками (рис и перловка) судак также сочетается превосходно.
    Как жарить щуку на сковородке

    Как жарить филе судака на сковороде

    Это блюдо – беспроигрышный вариант в любой ситуации. В приготовлении такое угощение быстрое и простое, а судак всегда получается очень вкусный. Наш пошаговый рецепт и вас научит делать такую вкуснотищу своими руками.

    Ингредиенты

    • Бескостное филе судака – 0,6 кг;
    • Яйцо отборное – 3 шт.;
    • Мука высокосортная – 0,3 кг;
    • Молоко – 0,25 л;
    • Масло подсолнечное без запаха – 0,3 л;
    • Соль – по вкусу.

    Как пожарить филе судака на сковороде

    1. Филе судака нарезаем некрупными ломтиками, размером 5х5 см и толщиной в 1 см, солим по вкусу и оставляем просаливаться.
    2. Теперь подготовим кляр. Яйца взбиваем с солью, добавляем молоко, и, не прекращая работы миксера, вводим порционно в смесь муку. В результате у нас получается жидкое воздушное тесто.
    3. На большой огонь ставим сковороду, вливаем в нее масло и хорошенько его прогреваем. Как только от масла станет исходить дымок, каждый рыбный ломтик окунаем в тесто и кладем в сковородку.
    4. Жарим рыбу в кляре на огне, чуть выше среднего, с двух сторон до уверенного румянца, после чего выкладываем готовые «пирожки» на бумажную салфетку.

    Как обжарить икру судака на сковородке

    Икра любой рыбы – это деликатес, ведь из этого сытного продукта получаются очень вкусные блюда. Например, из икры судака мы сегодня сделаем отличные оладьи.

    Ингредиенты

    • Икра судака – 170 г;
    • Яйцо куриное категории «О» — 1 шт.;
    • Соль – по вкусу;
    • Зеленый лук – 5-7 перьев;
    • Мука высокосортная – 1 ст.л.;
    • Масло подсолнечное – 3 ст.л.

    Как жарить икру на сковороде

    1. Икру отделяем от пленки, после чего взбиваем ручным венчиком или вилкой, чтобы отделились мельчайшие пленочки и сгустки, а сами икряные зерна «разошлись».
    2. Теперь присаливаем икру по вкусу, добавляем к ней взбитое яйцо, мелко нарезанный зеленый лук и муку. После чего все хорошенько взбиваем венчиком, чтобы не было мучных комочков, и у нас получилась равномерная масса.
    3. На плите разогреваем на среднем огне сковороду, с налитым в нее маслом, а потом накладываем в нее столовой ложкой оладьи из икры.
    4. Жарить оладушки следует минут 10, до образования румяной корочки с двух сторон.

    Икряные оладьи можно есть и как самостоятельное блюдо, подав к ним соус из сметаны с чесноком, либо предложить их вместе с гарниром из картофельного пюре.

    Теперь вы знаете, как правильно пожарить судака на сковороде, и мы надеемся, что наши советы помогут вам разнообразить ваше повседневное меню этой полезной и вкусной рыбой.

    Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-pravilno-pozharit-sudaka-na-skovorode.html

    Судак жареный на сковороде с травами от Сержа Марковича

    Элементарный домашний рецепт. Так свежую рыбу жарят в любой приморской деревне. Обожаю судака – вкусная белая мякоть, мягкая без специфических запахов.

    Судак жареный на сковороде хорошо сочетается с лимонным маринадом. Он не только делает вкус, он придает рыбе плотность, что бы она не разваливалась при жарке. А овощи берите любые, какие найдутся, – баклажаны, кабачки, помидоры. Я люблю шампиньоны и кладу их практически в любое блюдо.

    Время приготовления:20 мин
    Количество: 4 порции

    Ингредиенты:

  • 2 филе судака (если филе мороженое, предварительно разморозьте в холодной воде)
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 4 крупные шляпки шампиньонов
  • 70 г тертого сыра
  • 1 маленький цукини
  • 1 большая морковь
  • 1 лимон
  • оливковое масло
  • розмарин, тимьян, орегано, петрушка или любые другие ароматные травы
  • черный перец горошком
  • мука для панировки
  • морская соль
  • Судак на сковороде с травами – рецепт приготовления

      1. Филе судака положить на тарелку кожей вниз, полить соком половины лимона, посыпать морской солью и травами (можно использовать сушеные), дать постоять 5 минут.
      2. Цукини нарезать кружочками. Шляпки шампиньонов нафаршировать тертым сыром с травами и морской солью. С моркови снять ножом 3-4 тонкие ленточки. Нашинковать 2 зубчика чеснока.
      3. На антипригарной сковороде разогреть оливковое масло, добавить 2-3 неочищенных зубчика чеснока, 5-6 горошин черного перца, травы – чтобы сделать масло ароматным.
      4. Рыбу обвалять в муке и выложить на сковороду кожей вниз. Обжарить рыбу 3—4 минуты, затем добавить шампиньоны, цукини и ленточки моркови, а рыбу перевернуть и жарить еще 3 минуты. Цукини слегка обжечь с двух сторон, чтобы остались хрустящими. Шампиньоны готовы, когда растопится сыр. Морковь должна стать золотистой. За полминуты до готовности добавить половину нашинкованного чеснока. Первой вынуть из масла морковь, затем цукини, шампиньоны и рыбу. Лучше использовать кухонные щипцы. Все аккуратно выложить в один слой на тарелку, выстеленную бумажной салфеткой. Салфетка впитает лишнее масло. Чеснок удалить.
      5. Подавайте все на большой плоской тарелке с любым зеленым салатом.

    Источник: http://malosoli.ru/sudak-zharenyj-na-skovorode-s-travami-ot-serzha-markovicha/

    Судак в сметане жареный на сковороде

    Эта вкуснейшая рыба отличается характерным белым мясом и полным отсутствием мелких косточек. В результате, приготовленное блюдо доставит массу удовольствия в процессе ее употребления. Судак в сметане на сковороде – очень популярный и простой рецепт, что совсем не умаляет его достоинства.

    Как любая другая рыба, он является источником фосфора, кальция, ненасыщенных жирных кислот. Она переваривается в полтора-два раза быстрее мяса и легко усваивается организмом. Кроме всего прочего, полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3), входящие в состав рыбы, имеют профилактические свойства относительно сердечнососудистых заболеваний.

    Рыбу желательно употреблять хотя бы раз в неделю. Недаром же японцы, у которых рыбные блюда являются едва ли не обязательными, являются нацией долгожителей.

    Рецептов, по которым можно приготовить судак жареный в сметане – множество. Каждая хозяйка имеет свой собственный, фирменный рецепт. Что касается этой рыбы, то, как нельзя испортить кашу маслом, то просто невозможно плохо приготовить судака под сметаной.

    Покупаем продукты

    Ингредиенты, которые необходимы для этого блюда:

    • 800 гр филе судака;
    • 1 большой помидор;
    • 300 гр лука;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 1 крупный болгарский перец;
    • 100 гр. маслин без косточек;
    • 1 стакан сметаны;
    • соль и перец (по вкусу);
    • мука для панировки;
    • рафинированное растительное или оливковое масло.

    Приготовление судака в сметане

    Если рыба была замороженной, ее следует сначала полностью разморозить.

    Существует один маленький секрет. Чтобы кусочки были ровными и аккуратными, их следует нарезать на стадии, когда само филе еще не разморозилось окончательно.

    Если речь идет о свежем филе судака, то его можно даже на несколько минут поставить в морозилку. Впрочем, имея острый нож, можно опустить этот момент. Филе с кожицей нарезают на кусочки по 4-5 см.

    1. На сковородку наливаем рафинированное растительное или оливковое масло и нагреваем его.
    2. Пока масло греется, на плоское блюдце или тарелочку насыпаем муку, добавляем соль и перец по вкусу. Обваливаем в ней подготовленные кусочки рыбы и отправляем их на сковороду, предварительно скрутив огонь до среднего уровня.
    3. Сам процесс обволакивания можно модифицировать и значительно упростить. Для этого можно насыпать несколько ложек муки в полиэтиленовый пакет, добавив соль и перец. Кусочки филе также помещаем в пакет. Закрыв пакет, встряхиваем его несколько раз, чтобы все кусочки хорошо обвалялись в муке.
    4. Пока это только предварительный этап, а судак жареный в сметане еще впереди. В разогретую сковородку выкладываем наши кусочки филе рыбы так, чтобы они не прикасались друг к другу.
    5. Жарим судака до образования аппетитной корочки с одной стороны. Потом переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

    Готовую рыбу выбираем со сковороды и пока оставляем в тарелке. Пора готовить вторую составляющую нашего блюда.

    Приготовление овощного соуса

    Сначала надо подготовить наши овощи. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Помидор помещаем на несколько секунд в кипяток и снимаем с него кожицу. Освобождаем болгарский перец от плодоножки и семян.

    1. Мелко нарезаем лук. Следует отметить, что имеются различные судак со сметаной рецепты, но лук является обязательным ингредиентом в любом из них.
    2. Лука должно быть много, почти столько же по объему, как и самой рыбы. Если можно так сказать, судак жареный в сметане очень любит лук.
    3. От овощей можно и отказаться, если приобрести их не получается, например, исходя из финансовых возможностей.
    4. Нарезаем мелко болгарский перец, шинкуем помидор, мелко крошим чеснок.
    5. Овощи желательно готовить на отдельной сковороде, но это не обязательное правило. Лук и чеснок жарим на разогретой сковороде 3-4 минуты.
    6. Отправляем на сковороду наши томат и болгарский перец и тушим овощную смесь еще пять минут.
    7. Обогатить наш овощной соус можно и нужно маслинами, разрезав каждую из них пополам.
    8. Добавляем в сковородку стакан сметаны и тушим еще несколько минут. Еще немного и наш судак в сметане на сковороде будет почти готов.

    Теперь можно объединить обжаренного судака с приготовленным сметано-овощным соусом. Кто-то любит сначала выложить рыбу на сковороду и залить ее сверху соусом, но ничего не будет страшного, если добавить судака прямо в горячую овощную смесь со сметаной. Судак — рецепты приготовления в сметане мы видели выше — позволяет осуществить оба таких подхода.

    Если есть только лук

    Если других овощей, кроме лука нет, то следует придерживаться немного другого способа, готовя судака в сметане на сковороде. Обжаренные кусочки рыбы снова помещаем в разогретую сковородку. Сверху на них выкладываем тушеный лук и заливаем сметаной. В любом случае, через несколько минут блюдо будет готово.

    Филе судака в сметане можно считать самодостаточным блюдом и подавать отдельно. Но гарнир из риса или картофельного пюре тоже не будет лишним. Хорошим дополнением к нему будет также зеленый горошек или какое-нибудь овощное рагу.

    Приготовление судака в сметане оказалось несложным занятием. В итоге мы получаем вкусное и питательное блюдо, которое по достоинству оценят все домочадцы.

    Приятного аппетита!

    Источник: https://nasha-riba.ru/sudak/v-smetane-zharenyjj-na-skovorode/

    Как пожарить судака на сковороде

     Распечатать рецепт Судак идеально подходит для жарки. Эта рыба обладает малым количеством костей, быстро доходит до готовности и имеет замечательный вкус! В случае с судаком нет необходимости мудрить с пикантным маринадом и использовать большое количество специй и прочих добавок.

    Это тот пример, когда чем меньше манипуляций, тем лучше будет результат!

    Сегодня рассмотрим как пожарить судака на сковороде самым простым способом — в панировочных сухарях.

    Такой рецепт без труда освоят начинающие кулинары и по достоинству оценят те, кто предпочитает рыбу даже самому аппетитному кусочку мяса.

    Ингредиенты:

    • судак — около 1,5 кг;
    • панировочные сухари — 50-70 г;
    • растительное масло (для жарки) — около 80 мл;
    • соль, специи для рыбы — по вкусу.

    Жареный судак на сковороде рецепт

    Как пожарить судака на сковороде быстро и просто

    [ad#first]

    [ad#second]

    1. Если у вас на руках имеется целая неочищенная рыбная тушка, первым делом следует подготовить ее к приготовлению: удалить голову, плавники, хвост, вычистить и выбросить все внутренности. После подготовительной работы нарезаем судака на кусочки толщиной 2,5-3 см. Обрезки рыбы (голову, плавники, хвост) выкидывать не стоит — из них можно приготовить наваристую сборную уху.
    2. Куски рыбы натираем солью, молотым перцем и по желанию специями, подходящими к рыбным блюдам (кориандр, тимьян, базилик и т.д.).
    3. Панировочные сухари высыпаем в удобную посуду. Каждый кусочек судака обваливаем в панировке со всех сторон, чтобы в процессе жарки рыба зарумянилась равномерно. Причем обвалять можно дважды, чтобы в итоге получить насыщенную корочку.
    4. Разогреваем сковороду с рафинированным маслом и выкладываем рыбу на горячую поверхность. Жарим на умеренном огне, чтобы панировка не подгорела, а стейки успели тщательно прожариться внутри.
    5. Как только низ рыбных стейков покроется уверенной золотистой корочкой, переворачиваем судака и подрумяниваем другую сторону.
    6. Жареного судака можно подавать горячим, сразу сняв со сковороды, или полностью остывшим. На гарнир подойдет отварной картофель, рис, макароны, свежие овощи или салат.

    Итак, мы рассмотрели как пожарить судака на сковороде быстро и очень просто. Приятного аппетита!

    Если понравился рецепт, напишите Написать

    Источник: http://kulinarnia.ru/goriachee/blyuda-iz-ryby-i-moreproduktov/zharenyj-sudak-na-skovorode.html

    Как приготовить судака на сковороде

    Судак является объектом ценного промысла, относится к семейству окуневых и широко распространен. Рыба довольно быстро растет, отдельные экземпляры могут достигать массы 12-14 кг. Благодаря вкусу и внушительным размерам отдельных особей, в некоторых регионах получил название царь-рыба. Подходит для приготовления повседневных и праздничных блюд. В данной статье мы подробно рассмотрим, как пожарить судака на сковороде разными способами.

    Как пожарить судака, чтобы он не был сухим

    Для этого он должен быть свежим, не перемороженным и не пересушенным во время приготовления. Также его следует правильно оттаивать – в комнатных условиях, не используя микроволновку и прочие кухонные приборы.

    Если жарить судака на сковороде в кляре, тесте или панировке, мясо получится сочнее. Можно предварительно рыбу замариновать в специях.

    Что нужно знать о мясе судака

    Мясо с минимальной жирностью является диетическим продуктом с высокой пищевой ценностью – в нем содержится:

    • Белок — более 18 %.
    • Аминокислоты, в том числе незаменимые (организм их не может синтезировать самостоятельно).
    • Ненасыщенные жирные кислоты – 0, 5 г.
    • Жиры.
    • Холестерин.

    Кроме того, в нем присутствуют минеральные вещества. В большей степени рыба содержит калий, йод, марганец, фосфор, молибден и прочие). Этот клыкастый хищник не способен накапливать вредных веществ в организме. Он весьма щепетилен к выбору места обитания – максимально чистой воды.

    Сколько жарить по времени

    Чтобы мякоть рыбы не получилась сухой, рыбу следует жарить недолго:

    • Стейк и куски филе готовят по 5 минут с обеих сторон. Затем добавляют в сковороду 3 десертных ложки воды и закрывают крышкой. Продолжают жарить еще 3 минуты.
    • Небольшие бруски толщиной 1 см готовят всего 4-5 минут помешивая.

    Если рыба размораживалась в ускоренном режиме (в воде, микроволновке и прочее), то чтобы она не была сухой, добавляют сметану вместо воды.

    Рецепты приготовления судака на сковороде

    Для приготовления лучше использовать крупные экземпляры, поскольку в них меньше костей и больше мякоти. Перед приготовлением судака в домашних условиях его следует почистить:

    • Освободить от чешуи.
    • Удалить плавники, голову, хвост, внутренности.
    • Тщательно промыть рыбу.
    • Нарезать на стейки или разделать на филе.

    Затем, в зависимости от рецепта, их можно замариновать в определенных специях.

    Филе судака в кляре

    Подготовленные куски филе судака посолить по вкусу. Затем нужно заняться приготовлением кляра, для которого потребуется:

    • яиц – 3 шт.;
    • муки – 300 г;
    • молока – 1 ст.;
    • масла растительного – 250 мл.

    Сначала взбивают яйца, молоко и соль. Затем постепенно добавляют муку, продолжая взбивать до получения воздушного кляра. Далее, накаляют масло в сковороде, выкладывают филе судака, предварительно обмакнув его в муку и в кляр. Наконец, обжаривают быстро с 2 сторон до красивой корочки.

    Жарим стейки

    Кусочки судака требуется натереть солью и другими специями. Панировку насыпать в плоскую тарелку, обмакнуть в ней каждый стейк со всех сторон, лучше это сделать дважды (для сохранения сока внутри).

    Для этого рецепта потребуется:

    • судака – 1,6 кг;
    • сухарей для панировки – 100 г;
    • масла – 100 мл;
    • специй, соли – по вкусу.

    Обжаривать рыбу нужно с обеих сторон в масле на среднем огне до появления уверенного румянца. Подавать лучше горячим, но можно и теплым, и холодным. В качестве гарнира подойдет картофель, салат из свежих овощей, рис и прочее.

    Жареный судак в маринаде

    Рыбу соединяют с одним из выбранных маринадов и подают в холодном виде.

    Для приготовления блюда сначала обжаривают судака по любому из перечисленных рецептов, затем готовят маринад. Его можно сделать двумя способами.

    Первый:

    • 3 моркови очищают, отваривают до готовности и нарезают тонким бруском;
    • 3 луковицы нарезают полукольцами и обжаривают на растительном масле до прозрачности;
    • добавляют 2 ст. л. томатной пасты, 3-4 гвоздики, лавровый лист, 6 горошин перца, соли и тушат до готовности лука;
    • смешивают с морковью и остужают.

    Второй:

    • 2 луковицы нарезают полукольцами и обжаривают до прозрачности;
    • добавляют соломку из 3 болгарских перцев;
    • спустя 5 минут добавляют 2 помидора, порезанных мелким кубиком;
    • солят, перчат, дают немного выпариться излишней жидкости, остужают.

    Как жарить икру

    Кроме мяса, вкусно пожарить можно и икру судака – очень полезный и ценный продукт.

    В икре содержатся витамины A, B, D, E, лекгоусваиваемый белок, уникальные аминокислоты, в два раза больше йода, полиненасыщенные жирные кислоты Омега3, Омега6. Она укрепляет иммунитет, укрепляет сосуды и кости, способствует нормализации обменных процессов и омоложению клеток, восстанавливает организм после болезни.

    Это делается или в пленке или массой. В первом случае каждый ястык солят, обваливают в муке и жарят с обеих сторон в большом количестве масла.

    Во втором случае потребуется прокрутить икру (500 г) на мясорубке и посолить, обжарить измельченную луковицу, добавить икряную массу и жарить до готовности помешивая. В конце добавить мелко рубленную зелень.

    Оладьи с икрой

    Для этого блюда нам потребуется:

    • икра судака 700 г;
    • чеснок – 2 зубка;
    • овсяные хлопьея быстрого приготовления – 1 ст.;
    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 4 ст. л.;
    • сода – ½ ч. л.;
    • вода – 250 мл;
    • масло для жарки.

    Приготовление заключается в следующем:

    • Воду вскипятить и засыпать хлопья, довести до кипения и оставить под крышкой.
    • Икру отделить от пленок.
    • Добавить чеснок через пресс и соль.
    • Яйца взбить и соединить с набухшими и остывшими овсяными хлопьями.
    • Добавить муку и соду, хорошо перемешать.

    Когда икряное тесто готово, можно приступать к выпечке оладий, накладывая их ложкой в хорошо разогретое масло по 6-8 минут с обеих сторон.

    Подходящие гарниры

    Приготовленный ароматный гарнир еще больше подчеркнет достоинства блюда. Он разнообразит вкус и поможет легче усваивать рыбу. Он может быть как простым, так и многокомпонентным дополнением к ценному продукту. Часто к судаку подается картофель в любом виде или отварной рис, дополненные свежими овощами.

    Любители же здоровой пищи предпочитают легкие салаты. Кроме того, с судаком хорошо сочетаются всевозможные тушеные или запеченные овощи, рагу. Интересный вариант – пюре из картофеля и брокколи, взятых в равных пропорциях с добавлением сливочного масла.

    На заметку! Менее всего подходят гарниры из классической каши.

    Если по каким-либо причинам нет возможности зажарить на сковороде, можно легко приготовить судака в духовке или на мангале.

    Источник: https://ribolovrus.ru/kulinariya/kak-prigotovit-sudaka-na-skovorode

    Жареный судак

    

    Жареный судак – это не просто жареная рыба, это вкусное лакомство с хрустящей корочкой из ореховой панировки. Конечно, можно просто рыбу посолить, приправить перчиком, обвалять в муке или крахмале и обжарить на сковороде, но чтобы из судака сделать шедевр и подать на праздничный стол, нужно немного постараться и Вы получите массу добрых слов и комплиментов от своих домочадцев. Кстати, как вкусно, но просто пожарить рыбу, можно прочитать здесь.

    Сохранить в кулинарную книгу

    Порций – 4,
    Время приготовления – 30 мин.

    Ингредиенты:

    • Судак (филе) – 4 шт. (по 180 гр.),
    • Лайм (можно заменить лимоном) – 1 шт.,
    • Сухари панировочные – 50 гр.,
    • Грецкие орехи (молотые) – 50 гр.,
    • Яйца – 1 шт.,
    • Мука – 100 гр.,
    • Растительное масло – 4 ст.л.,
    • Перец черный молотый, соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Тщательно моем и протираем лайм или лимон. Из половины цитруса натираем на мелкой терке цедру (только цветную часть, так как она не горчит и наиболее ароматная). Выжимаем сок из самого фрукта.
    2. Грецкие орехи измельчаем любым доступным способом.
    3. Соединяем в отдельной посуде орехи, цедру, панировочные сухари и перемешиваем. 
    4. Филе промываем под струей холодной воды, кстати, если Вы купили свежую рыбу, то как ее разделать можно прочитать здесь.
    5. Обсушиваем филе судака бумажными полотенцами, сбрызгиваем лимонным или лаймовым соком, солим и перчим по вкусу, и обваливаем в смеси панировочных сухарей, цедры и орехов
    6. В отдельной посуде, с небольшим количеством соли взбиваем венчиком яйца, приправляем по желанию перчиком. 
    7. Выкладываем филе судака на блюдо и присыпаем с обеих сторон мукой через сито.

      Оставляем рыбу в таком состоянии примерно на 5 минут, а затем каждый кусочек рыбы окунаем во взбитые яйца, а после в панировку. Чтобы панировка надежно «приклеилась» к рыбе, ее (рыбу) нужно придавливать с небольшим усилием к панировке. Панировка должна быть на рыбе с обеих сторон.

       

    8. В толстостенной сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем судака примерно по 3 – 4 минуты с каждой стороны на среднем огне, до появления коричневой аппетитной хрустящей корочки.
    9. Жареный судак готов, при подаче на стол украшаем его дольками лимона или лайма, а также можно полить топленым маслом.

    Если вы только собираетесь за рыбой, то прочитайте эту статью, чтобы не попасть под «развод» продавца.

    Попробуйте приготовить панировочный сухари сами, для этого можно либо смолоть уже высушенные сухарики, либо раскрошить хлеб или натереть его на терке и подсушить в разогретой до 180 градусов С духовке примерно 6 – 7 минут. Чтобы хлеб легче натереть на терке, его можно предварительно подморозить в морозилке.

    Приятного аппетита!

    Сохранить в кулинарную книгу Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса — ставьте лайк!
    Печать | (2)

    Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/rybnye/item/2693-zhareniy-sudak.html

    Судак, жаренный на сковороде

    пошаговый рецепт с фото

    А не пожарить ли нам сегодня рыбки? Да судачка! Да с золотистой, зажаристой корочкой! Да с хрустящими бочками! Пожалуй стоит устроить себе аппетитный праздник без особого повода, тем более что рыбку продают свежую на ближайшем рынке практически круглый год.

    • 1 Ингредиенты
    • 2 Приготовление
    • 3 Хозяйке на заметку
    • судак
    • подсолнечное масло
    • просеянная белая (в/с) мука
    • соль
    • перец чёрный
    • перец красный

    Приготовление

    1. Почистите рыбу тщательно от чешуи и хорошо промойте под проточной водой. Жабры удалите.

    2. Порежьте тушку судака на порционные кусочки. Посолите, поперчите и оставьте на двадцать-сорок минут для пропитывания специями.

    3. Обваляйте каждый кусочек рыбы-хищника в муке.

    4. Обмакивая каждый кусок в муку — выкладывайте его на разогретую сковороду с раскалённым маслом.

    5. Жарьте рыбу на медленном огне до золотистых корочек с обеих сторон.

    Вот и всё! Готов судачок! Зовите домашних дегустаторов отведать блюда диковинного!

    Хозяйке на заметку

    1. Нет более простого и полезного блюда, чем жареная рыба. трудность — выбрать свежую качественную тушку. Судак очень вкусен и полезен благодаря большой жирности своего мяса. Отличительная особенность этой рыбы – широкая полосатая спинка. Показатель ее качества – прозрачные выпуклые глаза, ярко-красный цвет жаберных пластинок и упругость мяса – после надавливания пальцем не остается ямка.

    Крупная рыба содержит меньше мелких костей, которые так портят впечатление от еды.

    2. Разделку рыбы лучше начать с удаления колючих плавников – они наиболее травмоопасны. Для того существуют специальные кулинарные ножницы. Если их нет – спинные плавники придется отрубить с неизбежным захватом мяса. Рыбу чистят по направлению от хвоста к голове и чуть по диагонали.

    Чтобы мелкая чешуя, которой отличается судак, не досаждала, рыбу можно почистить, поместив в воду или большой пакет.

    При потрошении не следует пренебрегать икрой, молоками и печенью, стараясь не повредить желчный пузырь.

    3. Корочка будет хрустеть еще больше, если при обжаривании в качестве панировки использовать крахмал. Выложенные на свежие салатные листья золотистые кусочки судака с ломтиками лимона заставят забыть обо всем на свете.

    Источник: https://nakormi.com/sudak-zharennyj-na-skovorode.html

    Как вкусно приготовить судака

    Рыба судак относится к семейству окуневых. Достаточно крупный хищник с нежирным диетическим мясом. Особенность судака в отсутствии мелких косточек и богатом содержании полезных веществ.

    Помимо 18% белка в мясе рыбы содержится набор полезных микроэлементов (йод, калий, фосфор и др.), 20 аминокислот. Эти качества позволяют использовать блюда из судака в диетическом питании.

    Как приготовить рыбу судак, чтобы максимально сохранить полезные качества, рассмотрим подробно. Из этой рыбы готовят разные блюда. Можно готовить на сковороде, в духовке, мультиварке и на костре. Приготовленный любым из способов судак порадует насыщенностью вкуса и тонким ароматом.

    Чистка

    Перед готовкой блюда рыбу нужно почистить. Для этого нам понадобятся: остро заточенный нож или приспособление для чистки, кухонные ножницы, таз с водой, салфетки, разделочная доска.

    Чистим судака так: в теплую воду добавляем соль. В ней промываем рыбу. Вынимаем из воды. Промокнув салфеткой, удаляем воду. Выкладываем на разделочную доску. Удаляем жабры через жаберные щели. Ножницами срезаем плавники с обеих сторон.

    Очищаем тушку от чешуи с помощью ножа или приспособления для чистки. Промываем судака в холодной воде. Делаем надрез вдоль брюшка, потрошим тушку.

    Важно! Для приготовления блюд из морского судака на первом этапе чистки необходимо отрезать голову. В противном случае блюдо обретет горьковатый привкус.

    Чтобы разделать рыбу на филе, делаем надрез по жаберной линии. Снимаем мякоть вместе с кожицей по направлению к хвосту сначала с одной, затем с другой стороны. После этого удаляем с отделенных частей кожицы и вынимаем остатки костей.

    Кости, хвост и голову можно использовать для варки двойной ухи. Филе используют в приготовлении котлет или для жарки.

    Что можно приготовить

    Большое количество кулинарных источников предлагают самые разные рецепты блюд из судака: уха, котлеты, зразы, заливное, строганина. Диетологи советуют включать ценный по своему химическому составу продукт в ежедневный рацион.

    Важно! Судак не подходит для жарки на сковороде способами, которые пригодны для других видов рыбы. Жареная мякоть теряет сочность. Поэтому перед приготовлением на сковороде рыбу следует подготовить — предварительно замариновать.

    Выбирая рецепт, нужно учитывать, что мясо постное. Для тех, кто следит за своим весом, можно приготовить кнели со свежей зеленью. С судаком хорошо сочетаются грибы, сыр, овсяные хлопья, сметана, картофель, петрушка, горчица.

    Жарим на сковороде

    Чтобы приготовить рыбу на сковороде, сначала маринуем ее. Кусочки судака складываем в большое блюдо, посыпаем солью и перцем. Перемешиваем и оставляем мариноваться минут на 15.

    За это время подготовим лук. Его нужно нарезать тонкими кольцами. На 4 тушки рыбы понадобится 4 головки репчатого лука. Подготовленные колечки на время откладываем в сторону.

    Жареный судак подают со сметанным или томатным соусом, горчицей и лимоном.

    Готовим панировку. Для нее подходит пшеничная мука, смешанная с небольшим количеством соли. Можно добавить к панировке мелко нарезанный жареный лук. В муке с обеих сторон обваляем кусочки рыбы.

    В нагретую сковороду с толстым дном вливаем растительное масло. Выкладываем рыбу, обжариваем кусочки до румяной корочки с двух сторон. Обычно для это необходимо 5-7 минут.

    Если судак крупный, то на несколько минут сковороду накрывают крышкой. Можно потомить блюдо в духовом шкафу в течение 5 минут при температуре 250 градусов. Чтобы корочка была хрустящей, после пропаривания нужно снова слегка обжарить кусочки.

    Выложив готовую рыбы из сковородки, шумовкой удалим остатки муки. На этом масле обжарим лук кольцами до появления золотистого цвета. Готовый лук выкладываем поверх рыбы. Получается вкусно и ароматно!

    Рыба, запеченная в сметане

    Этот рецепт считается самым простым. В результате получается сытное блюдо из рыбы. Для приготовления понадобится:

    • Филе или кусочки рыбы — 0,5 кг.
    • Лук репчатый — 4 головки.
    • Майонез -200-250 гр.
    • Растительное масло.

    Лук режем полукольцами. В глубокую разогретую сковородку вливаем небольшое количество масла. Укладываем слоями: подушка из лука, подсоленная рыба, лук. Заливаем майонезом так, чтобы все содержимое было покрыто.

    На медленном огне тушим в течение 40 минут при закрытой крышке. При желании к луку можно добавить морковь, тертую на мелкой терке. Перед подачей к столу украшаем рубленой зеленью.

    Запекаем в фольге

    Ароматным и нежным получается судак, запеченный в духовке. Запекать рыбу будем целиком, завернув в фольгу. Чистим от чешуи, потрошим, удаляем жабры и промываем под струей воды. Плавники, хвост и голову обрезать не нужно.

    Набор продуктов будет таковым:

    • Судак весом около 1 кг.
    • Репчатый лук и морковь — по 1 шт.
    • Половинка лимона.
    • Укроп и петрушка — по три веточки.
    • Соль и перец — по вкусу.
    • Горчица — 1 ч. л.
    • Растительное масло, соевый соус, сок лимона — по 1 ст. л.

    Для запекания целиком (с головой) лучше подойдет речной судак.

    Судак укладывается на подушку из овощей.

    Этапы приготовления:

    1. Готовим маринад. Смешиваем соевый соус с лимонным соком, маслом и горчицей. Добавляем соль и молотый перец.
    2. Снаружи и изнутри смазываем маринадом рыбную тушку. Оставляем в прохладном месте на 3-4 часа.
    3. Морковь шинкуем тонкими кружочками, лук — колечками. Половинку лимона режем тонкими ломтиками.
    4. На листе фольги формируем подушку из лука и моркови.
    5. На подушку укладываем судака. На него — ломтики лимона.
    6. Поливаем рыбу оставшимся маринадом, присыпаем рубленой зеленью.
    7. Фольгу закрываем.
    8. Духовку разогреваем до 180 градусов. Помещаем противень с рыбой. Запекаем 25 минут.
    9. Раскрываем фольгу и продолжаем запекать еще 5 минут.

    Дайте рыбе немного постоять, а потом перекладывайте на блюдо для подачи к столу. Таким же способом готовить можно на мангале.

    Для запекания в сметанном соусе мы нарежем подготовленную тушку кусочками примерно в 4-5 см. На 1 судака весом в 1 кг понадобится:

    • лимон — 2 шт.;
    • лук репчатый — 8 головок;
    • соль, перец по вкусу;
    • растительное масло — столовая ложка;
    • сметана — 0,5 кг;
    • майонез — 100 гр.;
    • веточка розмарина.

    Выжимаем лимон, щедро поливаем им нарезанные кусочки. Лук режем тоненькими полукольцами, солим и присыпаем перцем. Сметану смешиваем с майонезом до однородной массы, заливаем ею лук и хорошо перемешиваем.

    Важно! Рыбу можно не разрезать на кусочки, а сделать глубокие надрезы. Пропитав их лимонным соком и соусом, отправить в духовку.

    Кусочки выкладываем на противень. Поливаем полученным соусом так, чтобы каждый сантиметр судака был им покрыт (в том числе брюшко). Остатками сметано-майонезного соуса заливаем противень.

    Ставим в духовку, разогретую до 190 градусов. Во время запекания периодически поливаем судака сверху соусом с противня. Готовность определяем по образованию румяной корочки. У нас получится ароматное и нежное блюдо, гарниром к которому можно подать запеченные овощи или легкий салат.

    Готовим в мультиварке

    Приготовить нежное рыбное блюдо, максимально сохранив его пищевую ценность, можно в мультиварке. Готовить будем на пару. Для приготовления необходимо:

    • филе судака — 1 кг;
    • стебель сельдерея и картофель — по 2 шт.;
    • болгарский перец и помидор — по 1 шт.;
    • чеснок — 3 дольки;
    • оливковое масло;
    • специи по вкусу.

    Готовим так:

    1. Подготовленные кусочки филе присыпаем солью и ароматными травами по вкусу (хорошо подойдут прованские травы). Перемешиваем и оставляем мариноваться на 15 минут.
    2. Подготавливаем овощи. Очищенный картофель режем ломтиками, сельдерей — отрезками примерно в 2-3 см, лук и перец — колечками. Помидор нарежем последним. Лучше взять некрупный, нарезать ломтиками.
    3. В чашу наливаем горячую воду. На решетку мультиварки выкладываем овощную подушку, на нее — рыбу.
    4. Чеснок мелко рубим и посыпаем им рыбку сверху. Посыпаем специями, орошаем оливковым маслом. Закрываем крышку.
    5. Выставляем режим “Варка на пару”.

    По окончании варки блюдо готово к подаче на стол.

    Какой же праздничный стол без заливного? Тем более, что для приготовления этого блюда мы возьмем вкуснейшую рыбу — судак.

    Необходимые ингредиенты:

    • судак весом 1кг;
    • бульон — 500 мл;
    • морковь, лук — по 1 шт.;
    • желатин — 20 гр.;
    • майонез — 100 гр.;
    • для украшения: лимон, оливки или маринованный виноград, кусочки семги, зелень;
    • специи по вкусу.

    Веточки зелени можно положить на кусочки судака, а затем залить бульоном с распущенным желатином.

    Этапы приготовления заливного блюда:

    1. Рыбу разделываем на филе.
    2. Из мякоти варим бульон. Можно варить с добавлением головы, хвоста и плавников.
    3. Бульон фильтруем через сито или марлю.
    4. 10 гр. желатина распускаем на водяной бане и смешиваем с половиной бульона.
    5. Солим так, чтобы вкус соли чувствовался в бульоне.
    6. Добавляем кусочки рыбы и майонез и взбиваем в блендере. Взбивать нужно до такого состояния, чтобы рыбные волокна не измельчились полностью.
    7. Оставшийся бульон смешиваем с распущенным желатином. Немного наливаем в блюдо, оставляем застывать.
    8. Желе из взбитого судака нарезаем красивыми кусочками, и выкладываем на застывший слой.
    9. Заливаем все оставшимся бульоном. Ставим в холодильник.
    10. Украшаем готовое блюдо ломтиками лимона, веточками зелени. Тонкие полоски семги сворачиваем рулетиком и ставим их по центру блюда. Можно вырезать цветы из вареной моркови. Оливки или виноград режем на половинки. Украсить можно так, как подскажет фантазия.

    Это необычное блюдо получается ароматным и нежным на вкус. По желанию можно добавить острые специи, горчичку. Это придаст блюду утонченный вкус.

    Отварной судак

    Для приготовления отварного судака понадобится скромный набор продуктов: на 1 тушку — 1 лимон, столовая ложка соли, по половинке чайной ложке перца молотого черного и красного, по щепотке сушеного имбиря и кориандра, пара зонтиков укропа.

    Рыбу берем весом примерно в 1 кг. Этого хватит на 4 порции готового блюда.

    Важно! В отварном виде мясо судака практически не имеет рыбного специфического запаха, становится нежным, тающим во рту.

    Судака чистим, разделываем, режем тушку на кусочки толщиной 4 см. Все душистые специи, кроме укропа, смешиваем с солью. Выжимаем сок лимона, добавляем его к смеси. Получаем маринад, который втираем в каждый кусочек. Остатками маринада заливаем рыбу, маринуем в течение получаса.

    По истечении времени вынимаем кусочки, перекладываем их в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы покрыть половину содержимого. Закрываем крышкой и варим минут 20. За несколько минут до окончания варки добавляем зонтики укропа.

    Осторожно сливаем воду, стараясь не поломать кусочки судака. Выкладываем их на блюдо, украшаем. Для украшения хорошо подойдут кружочки помидоров, лимона. Подавать можно с соусом тартар или сметано-сливочным. Незамысловатое блюдо не занимает много времени у хозяйки, но получается изумительно нежным и вкусным.

    Жарим судака на сковороде пошаговый рецепт

    как приготовить судака на сковороде

    Судак является объектом ценного промысла, относится к семейству окуневых и широко распространен. Рыба довольно быстро растет, отдельные экземпляры могут достигать массы 12-14 кг. Благодаря вкусу и внушительным размерам отдельных особей, в некоторых регионах получил название царь-рыба. Подходит для приготовления повседневных и праздничных блюд. В данной статье мы подробно рассмотрим, как пожарить судака на сковороде разными способами.

    Как пожарить судака, чтобы он не был сухим

    Для этого он должен быть свежим, не перемороженным и не пересушенным во время приготовления. Также его следует правильно оттаивать – в комнатных условиях, не используя микроволновку и прочие кухонные приборы.

    Если жарить судака на сковороде в кляре, тесте или панировке, мясо получится сочнее. Можно предварительно рыбу замариновать в специях.

    Что нужно знать о мясе судака

    Мясо с минимальной жирностью является диетическим продуктом с высокой пищевой ценностью – в нем содержится:

    • Белок — более 18 %.
    • Аминокислоты, в том числе незаменимые (организм их не может синтезировать самостоятельно).
    • Ненасыщенные жирные кислоты – 0, 5 г.
    • Жиры.
    • Холестерин.

    Кроме того, в нем присутствуют минеральные вещества. В большей степени рыба содержит калий, йод, марганец, фосфор, молибден и прочие). Этот клыкастый хищник не способен накапливать вредных веществ в организме. Он весьма щепетилен к выбору места обитания – максимально чистой воды.

    Сколько жарить по времени

    Чтобы мякоть рыбы не получилась сухой, рыбу следует жарить недолго:

    • Стейк и куски филе готовят по 5 минут с обеих сторон. Затем добавляют в сковороду 3 десертных ложки воды и закрывают крышкой. Продолжают жарить еще 3 минуты.
    • Небольшие бруски толщиной 1 см готовят всего 4-5 минут помешивая.

    Если рыба размораживалась в ускоренном режиме (в воде, микроволновке и прочее), то чтобы она не была сухой, добавляют сметану вместо воды.

    Рецепты приготовления судака на сковороде

    Для приготовления лучше использовать крупные экземпляры, поскольку в них меньше костей и больше мякоти. Перед приготовлением судака в домашних условиях его следует почистить:

    • Освободить от чешуи.
    • Удалить плавники, голову, хвост, внутренности.
    • Тщательно промыть рыбу.
    • Нарезать на стейки или разделать на филе.

    Затем, в зависимости от рецепта, их можно замариновать в определенных специях.

    Филе судака в кляре

    Подготовленные куски филе судака посолить по вкусу. Затем нужно заняться приготовлением кляра, для которого потребуется:

    • яиц – 3 шт.;
    • муки – 300 г;
    • молока – 1 ст.;
    • масла растительного – 250 мл.

    Сначала взбивают яйца, молоко и соль. Затем постепенно добавляют муку, продолжая взбивать до получения воздушного кляра. Далее, накаляют масло в сковороде, выкладывают филе судака, предварительно обмакнув его в муку и в кляр. Наконец, обжаривают быстро с 2 сторон до красивой корочки.

    Жарим стейки

    Для этого рецепта потребуется:

    • судака – 1,6 кг;
    • сухарей для панировки – 100 г;
    • масла – 100 мл;
    • специй, соли – по вкусу.

    Обжаривать рыбу нужно с обеих сторон в масле на среднем огне до появления уверенного румянца. Подавать лучше горячим, но можно и теплым, и холодным. В качестве гарнира подойдет картофель, салат из свежих овощей, рис и прочее.

    Источник: https://mens-recipes.ru/zharim-sudaka-na-skovorode-poshagovyj-recept/

    Рецепт приготовления жареного судака

    как приготовить судака на сковороде

    Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я хочу рассказать о замечательной рыбе – судаке. Это очень вкусный, полезный и малокалорийный продукт, который можно готовить любыми способами. Я лично люблю готовить, с минимумом специй и простым маринадом, чтобы вкус мяса лучше ощущался. Судак на сковороде – идеальный вариант, который понравится даже гурманам.

    Основой вопрос – сколько жарить судака, чтобы он получился вкусный? Чтобы мякоть не получилась сухой, стейки и филе, готовят – по 5 минут с обеих сторон.

    После этого на сковороду добавляют немного воды и тушат под крышкой еще 3 минуты. Небольшие кусочки толщиной 1 см можно жарить 4-5 минут, постоянно помешивая. Если рыба была разморожена в воде или микроволновке, ее лучше тушить не в воде, а в сметане.

    Судак – нежная, изысканная рыбка с белым, сочным и нежным мясом. В ней практически нет мелких костей, а содержание полезных веществ очень высокое. Мясо содержит 18% белка и целый набор аминокислот и микроэлементов, необходимых для здоровья. Плюс ко всему очень легко чистить, поэтому разделка не потребует возни.

    Рецепт приготовления судака, жареного на сковороде

    При жарке в муке калорийность на 100 грамм составляет 114 ккал, то есть продукт без опасения можно употреблять на диете. Мясо получается вкусным, с хрустящей корочкой. В качестве пикантного ингредиента добавьте цедру лимона, которая придаст нотки свежести.

    Что взять:

    • 1 кг судака;
    • 4 ст.л. муки;
    • 1 ч.л. соли;
    • 0,5 ч.л. черного перца;
    • цедра одного лимона;
    • растительное масло.

    Как пожарить:

    1. Тушку почистите, разделайте, промойте и порежьте на порционные куски.

    2. Хорошо просушите мясо от лишней влаги, посолите и оставьте на 20 минут.

    3. Для панировки перемешайте муку, соль, перец и лимонную цедру до однородного состояния. Обваляйте в смеси стейки.

    Вы можете использовать любые специи по вкусу – для рыбы лучше всего подходит майоран, мускатный орех, эстрагон, розмарин.

    4. Налейте масло на сковороду, хорошо разогрейте на огне и жарьте судак на сильном огне без крышки.

    5. Если куски толстые, можно ненадолго накрыть сковороду, чтобы мясо хорошо приготовилось внутри.

    6. Выложите готовые куски на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, и подавайте на стол.

    Статьи по теме:

    подавайте блюдо с картофелем, рисом или овощами, а также с готовыми или домашними соусами.

    по такому же рецепту я жарю навагу, только вместо пшеничной муки делаю панировку из кукурузной муки.

    в сметане рыба получается сочной и нежной даже у неопытных хозяек. готовится блюдо очень быстро, а если вы купите уже разделанное филе, на приготовление уйдет минимум времени. чтобы улучшить вкус и структуру мяса, его можно предварительно замариновать в специях или лимонном соке.

    необходимые продукты:

    • 600 г филе судака;
    • 1 луковица;
    • 0,5 стакана сметаны;
    • немного муки;
    • соль по вкусу;
    • подсолнечное масло для жарки.

    способ приготовления:

    1. подготовьте рыбу – тушку почистите и выпотрошите, филе просто промойте и просушите. нарежьте на небольшие кусочки, сложите в миску и посыпьте солью.

    2. лук почистите и нарежьте полукольцами.

    3. кусочки обваляйте в муке, обжарьте на сковороде и выложите на тарелку.

    4. обжарьте лук до золотистого оттенка, выложите кусочки и добавьте сметану.

    убавьте огонь до минимума, накройте рыбу крышкой, тушите 3-5 минут.

    как приготовить судака с овощами на сковороде?

    Профессиональные повара называют ее «рыба на овощной подушке», причем в качестве той самой подушки можно взять любые овощи. Самый простой и доступный вариант – лук, морковь и помидоры. Несмотря на то, что продукты используются элементарные, блюдо получается очень изысканным.

    Список ингредиентов:

    • 600 г филе судака;
    • 1 морковь;
    • 1 луковица;
    • 200 г помидоров;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 ч.л. кориандра;
    • 1 ч.л. соли.

    Как приготовить:

    1. Морковь очистите, натрите на средней терке, лук и чеснок измельчите, помидоры нарежьте кружочками.

    2. Рыбу промойте, просушите, разделите на стейки.

    3. Налейте на сковороду масло, обжарьте лук в течение минуты, добавьте морковь. Жарьте овощи около 2-3 минут, добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

    4. В конце выложите на сковороду помидоры, посыпьте кориандром, посолите и оставьте сковороду на плите еще на 2-3 минуты.

    5. Влейте 0,5 стакана воды, выложите на овощи куски рыбы, накройте крышкой и тушите 10 минут.

    Посолите и поперчите стейки, переверните кусочки и готовьте еще 20 минут под крышкой. Рыбка с овощами – отличное сочетание, здоровое и вкусное.

    Классический рецепт судака под маринадом из лука и моркови

    Рыба, запеченная в духовке получается не только вкусной, но и необыкновенно красивым блюдом. Мясо сочное, нежное и приобретает красивый ярко-золотистый оттенок. Основной плюс заключается в том, что для приготовления не нужно дополнительных или слишком дорогих продуктов.

    Источник: https://batel-cosmetic.ru/info/recept-prigotovlenija-zharenogo-sudaka/

    Судак в кляре

    как приготовить судака на сковороде

    Я уже рассказывал, что фирменная рыбка в месте, где я сейчас проживаю – это судак. Логично, что фирменным блюдом нашего города стало судак в кляре. Нужно заметить, что эта рыба очень гармонично сочетается с кляром. А с учётом обширного ореола обитания судака, баловать себя этой простой в приготовлении вкуснятиной могут очень многие.

    Ингредиенты для судака в кляре:

    свежий или свежемороженый судак желательно весом более 1 кг.

    растительное масло для жарки

    Приготовление судака в кляре:

    Конечно, можно взять филе судака, возни будет меньше. Но, во первых оно идёт в глазировке и количество судака в этом филе никому не известно. Во вторых оно идёт с костями и кожей, повозится в любом случае  придётся. По этому лучше покупать рыбу целиком, при этом весом более 1 кг. В этот раз мне не очень повезло и пришлось брать две рыбки по 600-700 гр. Но, их размер был на пределе. Мельче уже не стоит.

    Начинаем с разделывания рыбы. Предварительно её нужно разморозить. Обрезать плавники и хвост, выпотрошить. Отрезать голову.

    Снять кожу вместе с чешуёй. Острым ножом срезать филе. Тщательно проверьте филе на наличие костей. Взрослым это не помеха. Но если ребёнку в рыбе попадётся косточка, он может на долго отказаться от неё. А для детского организма рыба очень полезна. Кости, голову, плавники можно не выбрасывать. Из них получится отличная уха.

    Полученное филе судака нарезать ну кусочки. Приготовить кляр. Рыбу я не солю и не перчу, это всё кладу в тесто.  Кстати,  в комментариях к кляру читатели оставили очень много полезных советов и своих рецептов. При наличии времени рекомендую почитать.

    Если вы готовите судака для праздничного стола, на котором он может выступить как в роли горячего, так и в роли закуски. То каждый кусочек можно аккуратно вывалять в кляре. Если это просто домашний ужин или вы просто торопитесь. То можно вылить приготовленный кляр в миску с рыбой. Тщательно всё перемешать, получится ничуть не хуже.

    И завершающим этапом жарим судак в кляре с двух сторон на среднем огне.

    Я могу ошибаться, но на мо вкус это самое вкусное блюдо из судака. Подавать его можно с любыми гарнирами. У меня традиционное картофельное пюре. Приятного аппетита!!!

    Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/sudak-v-klyare/

    Судак жаренный на сковороде

    Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

    Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в , , и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

    Судак — бесспорный лидер по содержанию белка. Он полезен практически всем, в том числе спортсменам, будущим мамам и детям. Такую полезную рыбу еще и очень просто готовить! Справиться с жаркой судака сможет даже тот, кто сковороду видел только в руках своей супруги.

    :

    Судак, жаренный на сковороде: простой рецепт на каждый день

    Что может быть проще и вкуснее жаренной рыбы! Ее можно подавать с самыми разными гарнирами — от картофельного пюре до тушеных овощей или овощных салатов, и с каждым она будет отлично гармонировать. А судак, жаренный на сковороде, по праву считается одной из лучших рыб, приготовленных таким способом. Кстати, при правильной обжарке судак вовсе не будет сухим, чего боятся многие рыболовы и любители рыбных блюд.

    Самый простой рецепт жаренного судака потребует от нас минимум ингредиентов:

    • Рыба — 1,5 килограмма,
    • лук репчатый — 3-4 крупные луковицы,
    • мука — 3-4 столовых ложки,
    • соль, молотый черный перец по вкусу,
    • растительное масло — 3-4 столовых ложки.

    Судака для жарки лучше брать крупного. Его нужно почистить, выпотрошить, отделить голову и хвост, удалить жабры и плавники. Тушку нарезаем на порционные стейки поперек. Толщина кусков — примерно по 2-2,5 сантиметра. Такие кусочки быстро прожарятся, но не успеют пересушиться на сковороде.

    Перед тем, как жарить судака, его нужно присолить и оставить минут на 15-20. После этого каждый стейк обваливаем в муке, куда для аромата и остроты можно добавить немного черного перца.

    В это время разогреваем сковородку, наливаем в нее масло, и ждем появления первых пузырьков — рыбу нужно выкладывать в практически кипящее масло, тогда она покроется корочкой, и не будет пригорать к днищу сковороды. Правило жарки рыбы простое: на каждый сантиметр толщины стейка нужно 3 минуты.

    То есть, наши кусочки нужно жарить примерно по 6 минут. В это время нарезаем лук кольцами, и когда рыба уже практически готова, выкладываем его поверх судака и накрываем крышкой. Оставляем рыбу с луком томиться на маленьком огне еще минут 20, после чего подаем к столу!

    Судак в кляре

    Для тех же, кто все-таки боится пересушить такую деликатную рыбу, как судак, предназначен наш следующий рецепт. Это — судак, жаренный на сковороде в кляре. Благодаря тому, что кляр сразу же запечатывает рыбу внутри при жарке, она получается очень нежной и мягкой. Для приготовления этого блюда нам понадобятся:

    • Судак — 1,5-2 килограмма,
    • 3 куриных яйца,
    • мука — 120-150 граммов или половина граненного стакана,
    • сухари панировочные — половина пачки,
    • соль, перец по вкусу,
    • ледяная вода — 1/3 стакана,
    • масло растительное для жарки.

    Для приготовления в кляре, лучше всего использовать филе судака без костей. Снятое с хребта мясо можно нарезать порционными кусочками, полосками, или оставить цельным куском, порезав уже перед подачей. Филе нужно посолить, посыпать черным перцем, и оставить на 10-15 минут для просолки. В это время стоит поставить на огонь сковороду и налить в нее масло, высотой примерно в палец.

    А теперь самое время заняться кляром: яйца смешиваем с солью и слегка взбиваем, добавляя ледяную воду — с ней кляр будет воздушным и пышным. Постепенно вмешиваем в яйцо муку, чтобы не осталось комочков. Отдельно в мисочку насыпаем сухари.

    Каждый кусок судака окунаем в кляр, а затем обваливаем в сухарях, после чего кладем на сковороду и жарим до золотого цвета с каждой стороны. Вкусное блюдо из судака готово! К нему в компанию.

    Кстати, можно приготовить и отличную закуску из копченой рыбы, рецепт которой вы найдете здесь.

    Судак, жаренный под соусом

    Если вы уже освоили, как жарить судака первым способом, можно облагородить наше блюдо, приготовив к нему вкусный соус. К рыбе традиционно готовят соусы белые, на основе сливок и муки. Для этого, кроме ингредиентов для жарки судака, нам понадобятся:

    • Сливки или сметана — 200 граммов (1 стакан),
    • сливочное масло — 50 граммов,
    • мука — 2-3 столовых ложки,
    • рыбный бульон (если нет — можно заменить водой или вином) — 1 стакан,
    • специи: соль, черный перец, мускатный орех (можно и без него).

    В сковороде нагреваем сливочное масло, всыпаем муку и тщательно мешаем, пока не получится густой крем. Добавляем воду или бульон (вино), даем закипеть.

    После закипания вливаем сливки или сметану, солим, посыпаем перцем и мускатным орехом и даем покипеть до загустения на маленьком огне.

    Пока соус варится, а на это уйдет минут 15, можно заглянуть на любимый сайт «Рыбалка всем» и прочитать интересные статьи о ловле судака и выборе снастей. Готовым соусом поливаем жаренную рыбу и подаем к столу!

    Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

    Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

    Популярные разделы сайта:

    Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

    Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

    Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

    В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

    Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

    Источник: http://ribalka-vsem.ru/index/sudak_zharennyj_na_skovorode/0-77

    Как пожарить судака — Рыболовная база Завидово

    Судак универсальная в приготовлении рыба. Судака можно и варить, и жарить, и фаршировать, и запекать. Очень вкусен жареный судак, так его легче приготовить, а мясо получается сочным. Сейчас мы рассмотрим несколько рецептов, как пожарить судака.

    Как пожарить судака в кляре?

    Для этого нам нужно:

    • Судака порезать на филе;
    • Филе поперчить и немного сбрызнуть соком лимона. Оставить в прохладное место на 15 минут.

    Готовим кляр:

    1. Берем три яйца и взбиваем их с солью и 3 ст. ложки масла, постепенно добавьте муки до консистенции сметаны.
    2. Обмакиваем филе рыбы в заранее приготовленный нами кляр и жарим их на фритюре до образования золотистой корочки.
    3. Подавать судака надо с дольками лимона и помидорами, либо томатным соусом.

    Сейчас давайте посмотрим обычный рецепт, как пожарить судака на сковороде.

    Тушку судака чистим от чешуи, потрошим и моем.

    Как пожарить судака, чтобы он сохранил свою форму?

    • Для этого солим каждый кусочек рыбы и немного перчим и отлаживаем на 15 минут просаливаться. Просоленная заранее рыба сохраняет свою форму во время жарки, нежели рыба посоленная перед приготовлением.
    • В тарелку насыпьте муки и разогрейте на сковороде масло.
    • Обмакиваем кусочки судака в муку и вылаживаем на сковороду. Ждем образования золотистой корочки и подаем на стол с картофелем и зеленью.

    Жареный судак в маринаде:

    • Берем 1 кг филе судака и режем на небольшие кусочки;
    • Берем майонез и добавляем немного соли и перца.
    • Пропускаем через чесночницу несколько зубчиков чеснока и хорошо перемешиваем с майонезом.
    • Маринуется рыба около 2 часов, но чем дольше тем лучше.

    Готовим кляр:

    • Яйца 4 шт., немного соли с перцем и взбить, после чего добавить 1,5 стакана муки и тщательно перемешать до густоты сметаны.
    • Обмакиваем кусочки судака в кляр и жарим на сковороде.

    Приятного аппетита!

    Вы можете посмотреть как готовить другие блюда из рыбного филе здесь.

    как пожарить судака

    Поймать вкусного судака вы можете в красивейшем месте на озере Балхаш на базе Завидово.

    Источник: http://zavidovo.kz/news/kak-pozharit-sudaka/

    Как приготовить судака вкусно

    Судак – рыба на все случаи жизни. Из него можно приготовить вкуснейшую уху, котлеты, заливное, зразы, рулеты и много другое, он подходит как для праздничных, так и для повседневных блюд. Судака можно варить, запекать, тушить и жарить, использовать в качестве начинки для пирогов.

    Оглавление

    В духовке
    Филе
    Икру
    Заливное
    В мультиварке
    Уху
    Котлеты
    В сметане
    На сковороде
    На костре

    В духовке

    Перед тем как запекать рыбу, ее необходимо подготовить. Для того чтобы легче было снять чешую, обдайте рыбу кипятком или поместите ее в кипяток на несколько секунд. Удалите жабры, голову и внутренности. Очищенную рыбу обсушите бумажным полотенцем. Для запекания судака в фольге, кроме рыбы подготовьте:

    1 ст. л. горчицы;

    2 ст. л. растительного масла;

    100 г тертого сыра;

    1 пучок свежего укропа;

    1 небольшой лимон.

    Рыбу почистите, выпотрошите и посыпьте солью и специями для рыбы. Отставив рыбу на 15 минут, нарежьте колечками лимон и натрите на крупной терке сыр. В рыбе сделайте несколько надрезов и вложите в них колечка лимона.

    Обмажьте рыбу горчицей, посыпьте сыром и укропом и выложите на смазанную растительным маслом фольгу. Аккуратно заверните судак, стараясь не повредить фольгу. Положите рыбу на противень и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов.

    Через полчаса приоткройте фольгу, чтобы сверху рыба покрылась румяной корочкой.

    Филе

    Для приготовления филе судака нам нужно: 0,5 кг. филе, 2 столовые ложки сока лимона, растительное масло (для обжарки рыбы), 2 луковицы и 2 столовые ложки маслин, долька чеснока, 3 помидора, любая свежая зелень для украшения, кусок белого хлеба для тостов, 2 столовые ложки сливочного масла (для обжарки хлеба), соль, перец.

    Как можно приготовить филе судака Филе промыть, обсушить и нарезать на кусочки нужного размера.

    Сложить в миску, полить лимонным соком и приправить солью и перцем.

    Репчатый лук и чеснок очистить от кожицы и мелко изрубить.

    Разогреть на сковороде немного растительного масла и обжарить на нем подготовленные лук с чесноком.

    Когда лук станет прозрачным, убавить огонь до минимума, а в сковороду к нему выложить пропитанные лимонным соком и специями кусочки филе.

    Сверху на рыбу положить помидоры и маслины, нарезанные кружочками.

    Можно добавить любую рубленую зелень по вашему вкусу.

    Сковороду закрыть крышкой и оставить на маленьком огне не дольше 10 минут.

    Пока рыба тушится, кусок белого хлеба нарезать на четыре бруска и обжарить на другой сковороде на сливочном масле, чтобы получилась хрустящая корочка.

    Сервировать блюдо тушеной рыбой с овощами, украсить свежей зеленью и подать хлебный тост.

    Икру

    Оладьи из судачьей икры

    Из икры судака получаются аппетитные оладьи. Чтобы их приготовить, вам потребуется:- 150 г икры;- 1 морковь;- 1 луковица;- соль по вкусу;- 1 столовая ложка растительного масла;- 1 столовая ложка муки;- 1 столовая ложка крахмала;- 1 куриное яйцо.

    Икру судака промойте, освободите от пленки и измельчите при помощи блендера. Морковь пропустите через мелкую терку, луковицу порежьте на несколько частей и тоже пропустите их через блендер. Смешайте в миске икру, овощи, яйцо и растительное масло. В готовую смесь введите муку и крахмал, еще раз тщательно перемешайте.

    Жарьте тонкие оладьи на разогретой антипригарной сковороде до золотистого цвета. Подавайте на стол с овощным салатом и сметанным соусом.

    Салат из икры судака

    Из судачьей икры можно приготовить салат, который прекрасно сочетается с бутербродами из черного хлеба с маслом. Чтобы приготовить блюдо, вам будет необходимо:- 400 г икры;- 1 маленькая луковица;- 2 столовых ложки растительного масла;- 1 чайная ложка уксуса (9%);- соль по вкусу;- перец по вкусу:- зелень петрушки;- 1 вареная морковь.

    Снимите с икры пленку и залейте ее кипятком, оставьте на 10 минут. Затем откиньте икру на мелкое сито, чтобы с нее стекла вода. Далее ее нужно посолить и поперчить, заправить маслом, мелко порезанным луком и уксусом, тщательно перемешать и оставить на час. Готовый салат следует посыпать рубленой петрушкой и украсить кружочками вареной моркови.

    Заливное

    Нам потребуются:

    • Свежий судак (2 кг) • Репчатый лук • Морковь • Лимон • Коренья петрушки • Листья лавра

    • Желатин

    Приготовление рыбы:

    • Сперва очищаем рыбину от чешуи, а затем нужно отрезать хвост и голову, достаем икру, если она есть, устраняем кишки и пузырь. Из головы обязательно устраняем жабры, чтобы не было неприятного запаха. Режем тушку на порционные кусочки.

    • Икру, голову, хвост и зачистки складываем в кастрюлю. Добавляем туда же очищенную целую луковицу, морковину и 3-4 листочка лавра. Заливаем водой, хорошенько солим, перчим и ставим на огонь.

    • Едва вода в кастрюле закипит, добавляем туда кусочки порезанные судака. Затем когда рыба станет приготовленной (это займет около 15-20 мин.), достаем кусочки тушки. Остужаем их и укладываем в форме целой рыбины. Между каждым куском кладем по дольке лимона.

    • Тем временем подготовим желе примерно пару стаканов). Для этого мы сливаем бульон, получившийся при варке судака, и растворяем в этом бульоне желатин (9-12 г), кипятим и при помощи ситца процеживаем.

    • Рыбину украшаем зеленью и овощами.

    • Заливаем блюдо подготовленным желе. До того времени пока наше желе до конца не застынет, блюдо ставим в холодильник.

    Наше неимоверно вкусное и весьма красивое яство готово.

    Подавать заливного судака можно, например, с каким-нибудь салатом из картофеля или, хорошо сочетается,с красной капустой.

    В мультиварке

    Тушеный судак с томатами

    Это диетическое блюдо порадует тех, кто заботится о фигуре и просто ценителей рыбных лакомств.
    Ингредиенты

    Филе судака — 1 штМорковь — 1 штЛук — 1 штПомидоры — 2 штСоль, специи по вкусуРастительное масло -2 ст ложки

    Приготовление

    Сначала готовим «овощную подушку» для рыбы: нарезаем кольцами лук, на средней терке трем морковь.

    Устанавливаем мультиварку на режим «Выпечка», добавляем в чашу растительное масло и слегка обжариваем.

    Судака нарезаем на порционные кусочки и выкладываем следующим слоем. Сверху пойдут нарезанные ломтиками помидоры. Мультиварку устанавливаем на режим «Тушение» на 35 минут.

    Судак с овощами в мультиварке готов.

    Судак в сырном кляре

    Особенностью этого блюда является сыр, который добавляется в кляр и придает нежную структуру и оригинальный вкус.
    Ингредиенты

    Филе судака — 500 гМасло для обжариванияСоль, специи по вкусуТвердый сыр — 150 гЯйца — 3 штМука — 3 ст ложки

    Приготовление

    Филе рыбы нарезаем на порционные куски, солим, перчим.

    Делаем кляр: взбиваем яйца, добавляем натертый сыр, специи, муку.

    В чашу мультиварки наливаем растительное масло, хорошо разогреваем на режиме «Выпечка», обмакиваем кусочки судака в кляр и обжариваем на каждой стороне по 15 минут.

    Чтобы корочка судака в мультиварке была хрустящей, выкладываем рыбку на бумажную салфетку, таким способом избавляемся от лишнего масла.

    Судак в сырном кляре готов.

    Уху

    Нам потребуется:

    Судак – 1 кг

    Лук репчатый – 100-120 г

    Картофель – 700 г

    Морковь – 150 г

    Перец душистый – 3-4 шт.

    Зелень – 1 пучок

    Корень петрушки – по желанию

    Лавровый лист – 3 шт.

    Перец черный – 5 горошин

    Перец (молотый) – по вкусу

    Соль

    Как варить уху из судака:

    Рыбу почистить и выпотрошить. Из головы удалить жабры и глаза.

    Голову, плавники и одну небольшую луковицу, очищенную от шелухи, залить водой. Добавить специи: лавровый лист, перец горошком, душистый перец. Варить 30 минут. Бульон процедить.

    Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук мелко покрошить, морковь натереть на терке. Рыбу порезать небольшими кусочками.

    В кипящий бульон всыпать нарезанный картофель и посолить по вкусу. После закипания положить в бульон рыбу и варить еще 15-20 минут.

    Закинуть морковь и лук, при необходимости добавить соль. Убрать с огня, поперчить и дать настояться 60 минут. Уха из судака готова.

    Котлеты

    Румяные, с пылу-жару котлеты из судака — это очень вкусно! И просто в приготовлении.

    Ингредиенты

    500-600 г мякоти судака 1-2 яйца 40-50 г сливочного масла — замороженного 1 луковица зелень петрушки панировочные сухари растительное масло для жарки

    соль и перец по вкусу

    Способ приготовления

    Пропускаем мякоть рыбы вместе с луком и петрушкой через мясорубку с крупной решеткой. Добавляем в миску с фаршем соль, перец, натертое на терке сливочное масло и тщательно вымешиваем. Можно добавить в фарш и яйцо — по желанию. Если фарш получается жидковатым — добавляем горсть мелких овсяных хлопьев, дав им немного времени набухнуть.

    Раз 20-30 отбиваем фарш, поднимая на руке и швыряя в миску, чтобы он стал пластичным, пышным и хорошо лепился.

    Формуем овальные котлеты. Каждую смачиваем во взбитом яйце, обваливаем в панировочных сухарях. Выкладываем на разделочную доску и отправляем в морозилку на полчаса.

    Жарим на раскаленной сковороде в достаточном количестве растительного масла до румяной корочки. Выкладываем на блюдо и поливаем растопленным сливочным маслом.

    Гарнируем отварным картофелем или картофельным пюре. Можно подать томатный соус.

    В сметане

    Для приготовления судака в сметане по-украински необходимы следующие продукты:

    судак- 1кг; картофель- 1 кг; сметана- 2 стакана; масло сливочное- 4 ст.л.;

    соль и молотый черный перец.

    Промытое филе судака порежьте порционными кусочками и выложите в жаропрочную форму, смазанную сливочным маслом, в один слой. Очищенный и порезанный тонкими кружочками картофель выложите сверху, затем опять уложите рыбу и продолжайте укладывать ингредиенты данным способом, пока все они не окажутся в форме для запекания. Все посолите, поперчите и залейте соусом из сметаны и растопленного сливочного масла. Форму накройте крышкой и тушите до готовности в горячей духовке.

    На сковороде

    Что нам понадобится

    филе судака – 1 кг; яйца – 4 шт.; чеснок – 3 головки; майонез – 5 ст. ложек; мука – 1.5 стакана;

    соль, перец, подсолнечное масло.

    Рыбу промываем, следим, чтобы нигде не осталось шелухи, нарезаем филе на небольшие кусочки. Теперь приготовим маринад: для этого смешиваем майонез с двумя столовыми ложками соли, чеснок выдавливаем через чесночницу, добавляем в общую массу и хорошенько перемешиваем. Кусочки рыбы отправляем в маринад, смешиваем и отправляем на 2 часа в холодильник.

    В отдельной емкости разбиваем яйца, добавляем щепотку соли, щепотку перца, муку и все тщательно вымешиваем. Разогреваем сковородку, добавляем на нее масло, кусочки судака обмакиваем сначала в муке, затем в кляре, а затем выкладываем на сковороду. На среднем огне обжариваем кусочки с двух сторон до образования золотистой корочки.

    На костре

    Ингредиенты:

    800 грамм судака, 50 грамм растительного масла или 150 грамм сливочного, соль, черный перец, приправы для рыбы, зелень.

    Рецепт:

    Судака очищаем, потрошим, хорошо моем и режем порционными кусочками, а можно оставить тушку целиком (как в нашем варианте). Затем рыбку солим, перчим, посыпаем специями. Внутрь тушки кладем немного зелени. Если масло сливочное, то его следует растопить. Обмакнув судака в масло, выкладываем его на решетку.

    И вот блюдо готово!

    В качестве гарнира можно предложить жареный картофель, пюре из картошки, в отдельной посуде подать кружочки лимона, соус томатный.

    Источник: http://ribalka-up.ru/rcpt/kak-prigotovit-sudaka.html

    Судак жареный

    Судак — рыба из семейства окуневых. В России водится два вида судака — обыкновенный и Волжский.  Судак — это нежирная рыба с белым нежным мясом и совсем не костлявая.

    Она очень вкусная, поэтому блюда, приготовленные из судака очень пользуются успехом. В нашей семье к примеру очень уважают эту волжскую рыбу.

    Конечно, эту чудесную рыбу можно купить на рынке или в магазине, но если по великому случаю она заплыла к Вам в руки сама — это великолепно. Скорее к плите и начинайте готовить вкусного судака.

    Эту белую рыбу можно готовить по разному: готовить первые блюда, например уху, также можно приготовить шикарное заливное из рыбы, отлично получается судак в запечённом или тушеном виде, в фольге судак получается отменным, а также фаршированным, ну и просто жареный судак — беспроигрышный вариант, который манит нас своим вкусом и белым нежным филе божественной рыбы.

    Готовить судака я предлагаю самым простым способом — будем жарить его на сковороде. Так готовят многие хозяйки, в частности так всегда готовить рыбу моя мама. Рыба получается с вкусной, румяной корочкой. И так мои дорогие, давайте приступим к приготовлению жареного судака.

    Потребуется:

    • Судак — тушка или готовые стейки
    • Соль — по вкусу
    • Перец чёрный молотый — по вкусу
    • Мука — для обваливания рыбы
    • Масло растительное — для жарки рыбы
    • Лук репчатый — 1-2 шт. — для тушения судака

    Как приготовить жареного судака на сковороде:

    Судака нужно сначала хорошо почистить и выпотрошить. У нас рыба попалась с икрой, её мы тоже поджарили на сковороде с кусочками судака. Выпотрошенную рыбу режем на порционные кусочки 

    обваливаем в муке с добавлением соли и молотого перца и выкладываем на сковороду с раскалённым растительным маслом.

    Обжариваем судака до красивой румяной корочки с обеих сторон.

    Рыба получается очень вкусной, тем более мой судак был таким свежим, ну просто так и просился в рот. Готовую жареную рыбу можно дополнительно поджарить, а затем потушить с измельчённым репчатым луком. Будет только ещё вкуснее.

    И такую жареную рыбу с луком можно подать с гарниром. отварным картофелем, картофельным пюре или отварным рисом, гречкой. Отлично будет жареная рыба сочетаться с гороховым пюре.

    В общем, подавайте жареную рыбу на свой вкус, может просто со свежими овощами или с домашними заготовками.

    Приятного Всем аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

    Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/vtorye-blyuda/sudak-zharenyj.html

    10 интересных и вкусных блюд из судака

    restoclub.

    ru

    • 1 средняя морковь;
    • 1 луковица;
    • 1 корень петрушки или ½ корня сельдерея;
    • 7 горошин чёрного перца;
    • 1 лавровый лист;
    • ½ чайной ложки соли;
    • 700 г филе судака;
    • 150 г сливочного масла;
    • 3 куриных яйца;
    • ½ лимона;
    • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
    • свежая зелень — по вкусу.

    Почистите и крупно нарежьте морковь, лук и корень петрушки или сельдерея. Бросьте в кастрюлю и залейте литром воды. Добавьте горошины чёрного перца, лавровый лист и соль. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15–20 минут. Остудите бульон.

    Филе судака выложите в кастрюлю или глубокую сковороду. Залейте остывшим бульоном, чтобы он слегка покрывал рыбу. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте пламя до минимума и варите под крышкой 8–10 минут.

    Тем временем в маленькой кастрюле растопите сливочное масло. Когда оно начнёт закипать, положите в него мелко нарезанные варёные яйца и влейте сок лимона. Взбейте ингредиенты вилкой. Подержите на среднем огне 1–2 минуты, поперчите и посолите по вкусу, добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте.

    Подавайте отварное филе судака без бульона с соусом.

    Добавьте в закладки

    Источник: https://lifehacker.ru/blyuda-iz-sudaka-recepty/

    Как вкусно пожарить филе и икру судака на сковороде

    Как вкусно пожарить филе и икру судака на сковороде

    О высоких диетических, полезных и вкусовых качествах этого морепродукта многие из нас знают не понаслышке, за что блюда из него так высоко ценятся.

    Эта рыба при любом способе приготовления получается вкусной, но чтобы добиться высоких гастрономических результатов — нужно знать, как правильно пожарить судака на сковороде. Благодаря нашим советам, вы научитесь делать своими руками самые лучшие рыбные блюда, которые станут истинным украшением на праздничном столе.

    Что нужно знать о мясе судака

    Что нужно знать о мясе судака

    Судак – рыба поистине царская. Нежное белое филе, минимум косточек и почти полное отсутствие жира делают такой улов желанным для всех любителей рыбных блюд.

    Кроме того, мясо этой рыбы не накапливает вредные соединения. Всё потому, что судаки очень щепетильно относятся к выбору места жительства, и выбор падает, как правило, на максимально чистые водоемы.

    В кулинарии судак может готовиться самыми разными способами, но наиболее часто эту рыбку (собственно, как и её икру) просто жарят. А поскольку филе судака обладает нейтральным вкусом, то полет поварской фантазии, на предмет его маринования, поистине обширен.

    Как и сколько жарить судака на сковороде

    Как и сколько жарить судака на сковороде

    Как и большинство видов рыб, судак по времени готовится довольно быстро. Всего 5 минут уйдет на обжарку нарезанного брусочками филе. Для жарки стейков и порционных бескостных кусков потребуется 15-20 минут. То есть, по 5-7 минут уйдёт на обжарку (до румянца) с каждой стороны, и еще 5 минут на тушение на малом огне для получения сочности.

    Как уже оговаривалось выше, судак – рыба маложирная, вследствие чего, немного суховатая. Однако, если правильно подойти к приготовлению, то не только в ресторанах, но и в домашних условиях мы сможем насладиться, тающим во рту, нежным и ароматным филе. Чтобы сохранить всю сочность рыбы, нужно использовать кляр или панировку.

    Кляр

    Кляр

    Традиционный кляр готовится из взбитых яиц (2-3 шт.), щепотки соли, перца и 1-2 ст.л. муки. В кляре лучше всего обжаривать бескостное филе судака, так мы сможем приготовить вкусное блюдо с воздушным тестом, наподобие мини-пирожков, только из рыбы.

    Панировка

    Панировка

    Панировка более удобна для приготовления стейков и порционных кусков рыбы. Благодаря плотному панировочному слою, рыбный сок остается внутри и не позволяет мясу пересушиваться в процессе обжарки. Также панировка придает готовому блюду аппетитный вид с равномерным румянцем и хрустящей корочкой.

    • Самая популярная панировка – сухари. Обычно используются пшеничные подсоленные или приправленные специями дробленые сухари, но также можно использовать ржаные и овсяные крошки. Вкус блюда от этого немного изменится, но не в худшую строну.
    • Вторая по популярности панировка – пшеничная мука, также приправленная солью и, при желании, специями.
    • В последнее время все большую популярность стали завоевывать, в качестве панировки, иные сорта муки. Так кукурузная, нутовая, гречневая и рисовая мука вполне смогут придать обжаренному судаку особую пикантность и оригинальный вкус.
    • Манка – еще один вид панировки, который с советских времен используется многими хозяйками.
    • Очень необычные и интересные панировки способны придать традиционному блюду особое значение. Например, дробленые орехи, кунжут и злаковые хлопья сегодня в качестве рыбной панировки весьма и весьма актуальны, благодаря широкому распространению азиатской кухни.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

    Как приготовить судака на сковороде

    Как приготовить судака на сковороде

    Сам по себе жареный судак вкусен и ароматен, но репчатый лук придаёт ему ещё больше необыкновенного аромата, от которого аппетит разыгрывается не на шутку.

    Подготавливаем рыбу к жарке

    Подготавливаем рыбу к жарке

    • Счищаем с судака чешую, срезаем все плавники, делаем разрез от головы (вдоль брюшка) до хвоста и потрошим нутро. С головы удаляем жабры, после чего рыбу хорошенько промываем изнутри и снаружи.
    • Теперь тушку нарезаем поперек хребта кусочками — по 2 см толщиной. Голову тоже оставляем для жарки.

    Пропитываем судака солью и соусом

    Пропитываем судака солью и соусом

    • Все рыбные кусочки присыпаем солью, перцем, складываем в объемную миску и смазываем майонезом. Убираем емкость в холод на 1 час для того, чтобы рыба просолилась и пропиталась соусом.

    Подготавливаем сковороду к жарке

    Подготавливаем сковороду к жарке

    • Спустя 1 час в тарелку высыпаем муку и немного солим ее. На плиту, тем временем, ставим сковороду и греем ее на среднем огне, затем вливаем масло и ждем, когда оно хорошо прокалится.

    Панируем филе судака в муке

    Панируем филе судака в муке

    • Теперь каждый кусочек рыбы обваливаем в мучной панировке и кладем в горячее масло.
    • Лук чистим и нарезаем четверть кольцами. Поверх рыбы посыпаем 1-2 горсти лука.
    • На среднем огне без крышки жарим рыбу 5-7 минут до румяности, затем переворачиваем её на другую сторону и жарим еще 5-7 минут.
    • Далее огонь убавляем и под крышкой тушим рыбу еще 5 минут.

    Готового судака и обжаренный лук убираем на блюдо, и жарим вторую партию рыбы и лучка.

    С чем подать жареного судака

    С чем подать жареного судака

    Судак отлично гармонирует с пряными травами и различными соусами, в частности с грибным, винным, сливочным и даже с острыми азиатскими подливками.

    Самым лучшим дополнением для рыбных блюд из судака является классический гарнир из картофеля в любом виде: вареный, печёный, пюре, жареный. С паровыми и запеченными овощами (лук, морковка, спаржа, стручковая фасоль) и злаками (рис и перловка) судак также сочетается превосходно.
    Как жарить щуку на сковородке

    Как жарить филе судака на сковороде

    Как жарить филе судака на сковороде

    Это блюдо – беспроигрышный вариант в любой ситуации. В приготовлении такое угощение быстрое и простое, а судак всегда получается очень вкусный. Наш пошаговый рецепт и вас научит делать такую вкуснотищу своими руками.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • Бескостное филе судака – 0,6 кг;
    • Яйцо отборное – 3 шт.;
    • Мука высокосортная – 0,3 кг;
    • Молоко – 0,25 л;
    • Масло подсолнечное без запаха – 0,3 л;
    • Соль – по вкусу.

    Как пожарить филе судака на сковороде

    Как пожарить филе судака на сковороде

    1. Филе судака нарезаем некрупными ломтиками, размером 5х5 см и толщиной в 1 см, солим по вкусу и оставляем просаливаться.
    2. Теперь подготовим кляр. Яйца взбиваем с солью, добавляем молоко, и, не прекращая работы миксера, вводим порционно в смесь муку. В результате у нас получается жидкое воздушное тесто.
    3. На большой огонь ставим сковороду, вливаем в нее масло и хорошенько его прогреваем. Как только от масла станет исходить дымок, каждый рыбный ломтик окунаем в тесто и кладем в сковородку.
    4. Жарим рыбу в кляре на огне, чуть выше среднего, с двух сторон до уверенного румянца, после чего выкладываем готовые «пирожки» на бумажную салфетку.

    Как обжарить икру судака на сковородке

    Как обжарить икру судака на сковородке

    Икра любой рыбы – это деликатес, ведь из этого сытного продукта получаются очень вкусные блюда. Например, из икры судака мы сегодня сделаем отличные оладьи.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • Икра судака – 170 г;
    • Яйцо куриное категории «О» — 1 шт.;
    • Соль – по вкусу;
    • Зеленый лук – 5-7 перьев;
    • Мука высокосортная – 1 ст.л.;
    • Масло подсолнечное – 3 ст.л.

    Как жарить икру на сковороде

    Как жарить икру на сковороде

    1. Икру отделяем от пленки, после чего взбиваем ручным венчиком или вилкой, чтобы отделились мельчайшие пленочки и сгустки, а сами икряные зерна «разошлись».
    2. Теперь присаливаем икру по вкусу, добавляем к ней взбитое яйцо, мелко нарезанный зеленый лук и муку. После чего все хорошенько взбиваем венчиком, чтобы не было мучных комочков, и у нас получилась равномерная масса.
    3. На плите разогреваем на среднем огне сковороду, с налитым в нее маслом, а потом накладываем в нее столовой ложкой оладьи из икры.
    4. Жарить оладушки следует минут 10, до образования румяной корочки с двух сторон.

    Икряные оладьи можно есть и как самостоятельное блюдо, подав к ним соус из сметаны с чесноком, либо предложить их вместе с гарниром из картофельного пюре.

    Теперь вы знаете, как правильно пожарить судака на сковороде, и мы надеемся, что наши советы помогут вам разнообразить ваше повседневное меню этой полезной и вкусной рыбой.

    Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-pravilno-pozharit-sudaka-na-skovorode.html

    Судак жареный на сковороде с травами от Сержа Марковича

    Судак жареный на сковороде с травами от Сержа Марковича

    Элементарный домашний рецепт. Так свежую рыбу жарят в любой приморской деревне. Обожаю судака – вкусная белая мякоть, мягкая без специфических запахов.

    Судак жареный на сковороде хорошо сочетается с лимонным маринадом. Он не только делает вкус, он придает рыбе плотность, что бы она не разваливалась при жарке. А овощи берите любые, какие найдутся, – баклажаны, кабачки, помидоры. Я люблю шампиньоны и кладу их практически в любое блюдо.

    Время приготовления:20 мин
    Количество: 4 порции

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

  • 2 филе судака (если филе мороженое, предварительно разморозьте в холодной воде)
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 4 крупные шляпки шампиньонов
  • 70 г тертого сыра
  • 1 маленький цукини
  • 1 большая морковь
  • 1 лимон
  • оливковое масло
  • розмарин, тимьян, орегано, петрушка или любые другие ароматные травы
  • черный перец горошком
  • мука для панировки
  • морская соль
  • Судак на сковороде с травами – рецепт приготовления

    Судак на сковороде с травами – рецепт приготовления

      1. Филе судака положить на тарелку кожей вниз, полить соком половины лимона, посыпать морской солью и травами (можно использовать сушеные), дать постоять 5 минут.
      2. Цукини нарезать кружочками. Шляпки шампиньонов нафаршировать тертым сыром с травами и морской солью. С моркови снять ножом 3-4 тонкие ленточки. Нашинковать 2 зубчика чеснока.
      3. На антипригарной сковороде разогреть оливковое масло, добавить 2-3 неочищенных зубчика чеснока, 5-6 горошин черного перца, травы – чтобы сделать масло ароматным.
      4. Рыбу обвалять в муке и выложить на сковороду кожей вниз. Обжарить рыбу 3—4 минуты, затем добавить шампиньоны, цукини и ленточки моркови, а рыбу перевернуть и жарить еще 3 минуты. Цукини слегка обжечь с двух сторон, чтобы остались хрустящими. Шампиньоны готовы, когда растопится сыр. Морковь должна стать золотистой. За полминуты до готовности добавить половину нашинкованного чеснока. Первой вынуть из масла морковь, затем цукини, шампиньоны и рыбу. Лучше использовать кухонные щипцы. Все аккуратно выложить в один слой на тарелку, выстеленную бумажной салфеткой. Салфетка впитает лишнее масло. Чеснок удалить.
      5. Подавайте все на большой плоской тарелке с любым зеленым салатом.

    Источник: http://malosoli.ru/sudak-zharenyj-na-skovorode-s-travami-ot-serzha-markovicha/

    Судак в сметане жареный на сковороде

    Судак в сметане жареный на сковороде

    Эта вкуснейшая рыба отличается характерным белым мясом и полным отсутствием мелких косточек. В результате, приготовленное блюдо доставит массу удовольствия в процессе ее употребления. Судак в сметане на сковороде – очень популярный и простой рецепт, что совсем не умаляет его достоинства.

    Как любая другая рыба, он является источником фосфора, кальция, ненасыщенных жирных кислот. Она переваривается в полтора-два раза быстрее мяса и легко усваивается организмом. Кроме всего прочего, полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3), входящие в состав рыбы, имеют профилактические свойства относительно сердечнососудистых заболеваний.

    Рыбу желательно употреблять хотя бы раз в неделю. Недаром же японцы, у которых рыбные блюда являются едва ли не обязательными, являются нацией долгожителей.

    Рецептов, по которым можно приготовить судак жареный в сметане – множество. Каждая хозяйка имеет свой собственный, фирменный рецепт. Что касается этой рыбы, то, как нельзя испортить кашу маслом, то просто невозможно плохо приготовить судака под сметаной.

    Покупаем продукты

    Покупаем продукты

    Ингредиенты, которые необходимы для этого блюда:

    • 800 гр филе судака;
    • 1 большой помидор;
    • 300 гр лука;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 1 крупный болгарский перец;
    • 100 гр. маслин без косточек;
    • 1 стакан сметаны;
    • соль и перец (по вкусу);
    • мука для панировки;
    • рафинированное растительное или оливковое масло.

    Приготовление судака в сметане

    Приготовление судака в сметане

    Если рыба была замороженной, ее следует сначала полностью разморозить.

    Существует один маленький секрет. Чтобы кусочки были ровными и аккуратными, их следует нарезать на стадии, когда само филе еще не разморозилось окончательно.

    Если речь идет о свежем филе судака, то его можно даже на несколько минут поставить в морозилку. Впрочем, имея острый нож, можно опустить этот момент. Филе с кожицей нарезают на кусочки по 4-5 см.

    1. На сковородку наливаем рафинированное растительное или оливковое масло и нагреваем его.
    2. Пока масло греется, на плоское блюдце или тарелочку насыпаем муку, добавляем соль и перец по вкусу. Обваливаем в ней подготовленные кусочки рыбы и отправляем их на сковороду, предварительно скрутив огонь до среднего уровня.
    3. Сам процесс обволакивания можно модифицировать и значительно упростить. Для этого можно насыпать несколько ложек муки в полиэтиленовый пакет, добавив соль и перец. Кусочки филе также помещаем в пакет. Закрыв пакет, встряхиваем его несколько раз, чтобы все кусочки хорошо обвалялись в муке.
    4. Пока это только предварительный этап, а судак жареный в сметане еще впереди. В разогретую сковородку выкладываем наши кусочки филе рыбы так, чтобы они не прикасались друг к другу.
    5. Жарим судака до образования аппетитной корочки с одной стороны. Потом переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

    Готовую рыбу выбираем со сковороды и пока оставляем в тарелке. Пора готовить вторую составляющую нашего блюда.

    Приготовление овощного соуса

    Приготовление овощного соуса

    Сначала надо подготовить наши овощи. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Помидор помещаем на несколько секунд в кипяток и снимаем с него кожицу. Освобождаем болгарский перец от плодоножки и семян.

    1. Мелко нарезаем лук. Следует отметить, что имеются различные судак со сметаной рецепты, но лук является обязательным ингредиентом в любом из них.
    2. Лука должно быть много, почти столько же по объему, как и самой рыбы. Если можно так сказать, судак жареный в сметане очень любит лук.
    3. От овощей можно и отказаться, если приобрести их не получается, например, исходя из финансовых возможностей.
    4. Нарезаем мелко болгарский перец, шинкуем помидор, мелко крошим чеснок.
    5. Овощи желательно готовить на отдельной сковороде, но это не обязательное правило. Лук и чеснок жарим на разогретой сковороде 3-4 минуты.
    6. Отправляем на сковороду наши томат и болгарский перец и тушим овощную смесь еще пять минут.
    7. Обогатить наш овощной соус можно и нужно маслинами, разрезав каждую из них пополам.
    8. Добавляем в сковородку стакан сметаны и тушим еще несколько минут. Еще немного и наш судак в сметане на сковороде будет почти готов.

    Теперь можно объединить обжаренного судака с приготовленным сметано-овощным соусом. Кто-то любит сначала выложить рыбу на сковороду и залить ее сверху соусом, но ничего не будет страшного, если добавить судака прямо в горячую овощную смесь со сметаной. Судак — рецепты приготовления в сметане мы видели выше — позволяет осуществить оба таких подхода.

    Если есть только лук

    Если есть только лук

    Если других овощей, кроме лука нет, то следует придерживаться немного другого способа, готовя судака в сметане на сковороде. Обжаренные кусочки рыбы снова помещаем в разогретую сковородку. Сверху на них выкладываем тушеный лук и заливаем сметаной. В любом случае, через несколько минут блюдо будет готово.

    Филе судака в сметане можно считать самодостаточным блюдом и подавать отдельно. Но гарнир из риса или картофельного пюре тоже не будет лишним. Хорошим дополнением к нему будет также зеленый горошек или какое-нибудь овощное рагу.

    Приготовление судака в сметане оказалось несложным занятием. В итоге мы получаем вкусное и питательное блюдо, которое по достоинству оценят все домочадцы.

    Приятного аппетита!

    Источник: https://nasha-riba.ru/sudak/v-smetane-zharenyjj-na-skovorode/

    Как пожарить судака на сковороде

    Как пожарить судака на сковороде

     Распечатать рецепт Судак идеально подходит для жарки. Эта рыба обладает малым количеством костей, быстро доходит до готовности и имеет замечательный вкус! В случае с судаком нет необходимости мудрить с пикантным маринадом и использовать большое количество специй и прочих добавок.

    Это тот пример, когда чем меньше манипуляций, тем лучше будет результат!

    Сегодня рассмотрим как пожарить судака на сковороде самым простым способом — в панировочных сухарях.

    Такой рецепт без труда освоят начинающие кулинары и по достоинству оценят те, кто предпочитает рыбу даже самому аппетитному кусочку мяса.

    Ингредиенты:

    • судак — около 1,5 кг;
    • панировочные сухари — 50-70 г;
    • растительное масло (для жарки) — около 80 мл;
    • соль, специи для рыбы — по вкусу.

    Жареный судак на сковороде рецепт

    Жареный судак на сковороде рецепт

    Как пожарить судака на сковороде быстро и просто

    Как пожарить судака на сковороде быстро и просто

    [ad#first]

    [ad#second]

    1. Если у вас на руках имеется целая неочищенная рыбная тушка, первым делом следует подготовить ее к приготовлению: удалить голову, плавники, хвост, вычистить и выбросить все внутренности. После подготовительной работы нарезаем судака на кусочки толщиной 2,5-3 см. Обрезки рыбы (голову, плавники, хвост) выкидывать не стоит — из них можно приготовить наваристую сборную уху.
    2. Куски рыбы натираем солью, молотым перцем и по желанию специями, подходящими к рыбным блюдам (кориандр, тимьян, базилик и т.д.).
    3. Панировочные сухари высыпаем в удобную посуду. Каждый кусочек судака обваливаем в панировке со всех сторон, чтобы в процессе жарки рыба зарумянилась равномерно. Причем обвалять можно дважды, чтобы в итоге получить насыщенную корочку.
    4. Разогреваем сковороду с рафинированным маслом и выкладываем рыбу на горячую поверхность. Жарим на умеренном огне, чтобы панировка не подгорела, а стейки успели тщательно прожариться внутри.
    5. Как только низ рыбных стейков покроется уверенной золотистой корочкой, переворачиваем судака и подрумяниваем другую сторону.
    6. Жареного судака можно подавать горячим, сразу сняв со сковороды, или полностью остывшим. На гарнир подойдет отварной картофель, рис, макароны, свежие овощи или салат.

    Итак, мы рассмотрели как пожарить судака на сковороде быстро и очень просто. Приятного аппетита!

    Если понравился рецепт, напишите Написать

    Источник: http://kulinarnia.ru/goriachee/blyuda-iz-ryby-i-moreproduktov/zharenyj-sudak-na-skovorode.html

    Как приготовить судака на сковороде

    Как приготовить судака на сковороде

    Судак является объектом ценного промысла, относится к семейству окуневых и широко распространен. Рыба довольно быстро растет, отдельные экземпляры могут достигать массы 12-14 кг. Благодаря вкусу и внушительным размерам отдельных особей, в некоторых регионах получил название царь-рыба. Подходит для приготовления повседневных и праздничных блюд. В данной статье мы подробно рассмотрим, как пожарить судака на сковороде разными способами.

    Как пожарить судака, чтобы он не был сухим

    Как пожарить судака, чтобы он не был сухим

    Для этого он должен быть свежим, не перемороженным и не пересушенным во время приготовления. Также его следует правильно оттаивать – в комнатных условиях, не используя микроволновку и прочие кухонные приборы.

    Если жарить судака на сковороде в кляре, тесте или панировке, мясо получится сочнее. Можно предварительно рыбу замариновать в специях.

    Что нужно знать о мясе судака

    Что нужно знать о мясе судака

    Мясо с минимальной жирностью является диетическим продуктом с высокой пищевой ценностью – в нем содержится:

    • Белок — более 18 %.
    • Аминокислоты, в том числе незаменимые (организм их не может синтезировать самостоятельно).
    • Ненасыщенные жирные кислоты – 0, 5 г.
    • Жиры.
    • Холестерин.

    Кроме того, в нем присутствуют минеральные вещества. В большей степени рыба содержит калий, йод, марганец, фосфор, молибден и прочие). Этот клыкастый хищник не способен накапливать вредных веществ в организме. Он весьма щепетилен к выбору места обитания – максимально чистой воды.

    Сколько жарить по времени

    Сколько жарить по времени

    Чтобы мякоть рыбы не получилась сухой, рыбу следует жарить недолго:

    • Стейк и куски филе готовят по 5 минут с обеих сторон. Затем добавляют в сковороду 3 десертных ложки воды и закрывают крышкой. Продолжают жарить еще 3 минуты.
    • Небольшие бруски толщиной 1 см готовят всего 4-5 минут помешивая.

    Если рыба размораживалась в ускоренном режиме (в воде, микроволновке и прочее), то чтобы она не была сухой, добавляют сметану вместо воды.

    Рецепты приготовления судака на сковороде

    Рецепты приготовления судака на сковороде

    Для приготовления лучше использовать крупные экземпляры, поскольку в них меньше костей и больше мякоти. Перед приготовлением судака в домашних условиях его следует почистить:

    • Освободить от чешуи.
    • Удалить плавники, голову, хвост, внутренности.
    • Тщательно промыть рыбу.
    • Нарезать на стейки или разделать на филе.

    Затем, в зависимости от рецепта, их можно замариновать в определенных специях.

    Филе судака в кляре

    Филе судака в кляре

    Подготовленные куски филе судака посолить по вкусу. Затем нужно заняться приготовлением кляра, для которого потребуется:

    • яиц – 3 шт.;
    • муки – 300 г;
    • молока – 1 ст.;
    • масла растительного – 250 мл.

    Сначала взбивают яйца, молоко и соль. Затем постепенно добавляют муку, продолжая взбивать до получения воздушного кляра. Далее, накаляют масло в сковороде, выкладывают филе судака, предварительно обмакнув его в муку и в кляр. Наконец, обжаривают быстро с 2 сторон до красивой корочки.

    Жарим стейки

    Жарим стейки

    Кусочки судака требуется натереть солью и другими специями. Панировку насыпать в плоскую тарелку, обмакнуть в ней каждый стейк со всех сторон, лучше это сделать дважды (для сохранения сока внутри).

    Для этого рецепта потребуется:

    • судака – 1,6 кг;
    • сухарей для панировки – 100 г;
    • масла – 100 мл;
    • специй, соли – по вкусу.

    Обжаривать рыбу нужно с обеих сторон в масле на среднем огне до появления уверенного румянца. Подавать лучше горячим, но можно и теплым, и холодным. В качестве гарнира подойдет картофель, салат из свежих овощей, рис и прочее.

    Жареный судак в маринаде

    Жареный судак в маринаде

    Рыбу соединяют с одним из выбранных маринадов и подают в холодном виде.

    Для приготовления блюда сначала обжаривают судака по любому из перечисленных рецептов, затем готовят маринад. Его можно сделать двумя способами.

    Первый:

    • 3 моркови очищают, отваривают до готовности и нарезают тонким бруском;
    • 3 луковицы нарезают полукольцами и обжаривают на растительном масле до прозрачности;
    • добавляют 2 ст. л. томатной пасты, 3-4 гвоздики, лавровый лист, 6 горошин перца, соли и тушат до готовности лука;
    • смешивают с морковью и остужают.

    Второй:

    • 2 луковицы нарезают полукольцами и обжаривают до прозрачности;
    • добавляют соломку из 3 болгарских перцев;
    • спустя 5 минут добавляют 2 помидора, порезанных мелким кубиком;
    • солят, перчат, дают немного выпариться излишней жидкости, остужают.

    Как жарить икру

    Как жарить икру

    Кроме мяса, вкусно пожарить можно и икру судака – очень полезный и ценный продукт.

    В икре содержатся витамины A, B, D, E, лекгоусваиваемый белок, уникальные аминокислоты, в два раза больше йода, полиненасыщенные жирные кислоты Омега3, Омега6. Она укрепляет иммунитет, укрепляет сосуды и кости, способствует нормализации обменных процессов и омоложению клеток, восстанавливает организм после болезни.

    Это делается или в пленке или массой. В первом случае каждый ястык солят, обваливают в муке и жарят с обеих сторон в большом количестве масла.

    Во втором случае потребуется прокрутить икру (500 г) на мясорубке и посолить, обжарить измельченную луковицу, добавить икряную массу и жарить до готовности помешивая. В конце добавить мелко рубленную зелень.

    Оладьи с икрой

    Оладьи с икрой

    Для этого блюда нам потребуется:

    • икра судака 700 г;
    • чеснок – 2 зубка;
    • овсяные хлопьея быстрого приготовления – 1 ст.;
    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 4 ст. л.;
    • сода – ½ ч. л.;
    • вода – 250 мл;
    • масло для жарки.

    Приготовление заключается в следующем:

    • Воду вскипятить и засыпать хлопья, довести до кипения и оставить под крышкой.
    • Икру отделить от пленок.
    • Добавить чеснок через пресс и соль.
    • Яйца взбить и соединить с набухшими и остывшими овсяными хлопьями.
    • Добавить муку и соду, хорошо перемешать.

    Когда икряное тесто готово, можно приступать к выпечке оладий, накладывая их ложкой в хорошо разогретое масло по 6-8 минут с обеих сторон.

    Подходящие гарниры

    Подходящие гарниры

    Приготовленный ароматный гарнир еще больше подчеркнет достоинства блюда. Он разнообразит вкус и поможет легче усваивать рыбу. Он может быть как простым, так и многокомпонентным дополнением к ценному продукту. Часто к судаку подается картофель в любом виде или отварной рис, дополненные свежими овощами.

    Любители же здоровой пищи предпочитают легкие салаты. Кроме того, с судаком хорошо сочетаются всевозможные тушеные или запеченные овощи, рагу. Интересный вариант – пюре из картофеля и брокколи, взятых в равных пропорциях с добавлением сливочного масла.

    На заметку! Менее всего подходят гарниры из классической каши.

    Если по каким-либо причинам нет возможности зажарить на сковороде, можно легко приготовить судака в духовке или на мангале.

    Источник: https://ribolovrus.ru/kulinariya/kak-prigotovit-sudaka-na-skovorode

    Жареный судак

    Жареный судак

    

    Жареный судак – это не просто жареная рыба, это вкусное лакомство с хрустящей корочкой из ореховой панировки. Конечно, можно просто рыбу посолить, приправить перчиком, обвалять в муке или крахмале и обжарить на сковороде, но чтобы из судака сделать шедевр и подать на праздничный стол, нужно немного постараться и Вы получите массу добрых слов и комплиментов от своих домочадцев. Кстати, как вкусно, но просто пожарить рыбу, можно прочитать здесь.

    Сохранить в кулинарную книгу

    Порций – 4,
    Время приготовления – 30 мин.

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    • Судак (филе) – 4 шт. (по 180 гр.),
    • Лайм (можно заменить лимоном) – 1 шт.,
    • Сухари панировочные – 50 гр.,
    • Грецкие орехи (молотые) – 50 гр.,
    • Яйца – 1 шт.,
    • Мука – 100 гр.,
    • Растительное масло – 4 ст.л.,
    • Перец черный молотый, соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    Способ приготовления:

    1. Тщательно моем и протираем лайм или лимон. Из половины цитруса натираем на мелкой терке цедру (только цветную часть, так как она не горчит и наиболее ароматная). Выжимаем сок из самого фрукта.
    2. Грецкие орехи измельчаем любым доступным способом.
    3. Соединяем в отдельной посуде орехи, цедру, панировочные сухари и перемешиваем. 
    4. Филе промываем под струей холодной воды, кстати, если Вы купили свежую рыбу, то как ее разделать можно прочитать здесь.
    5. Обсушиваем филе судака бумажными полотенцами, сбрызгиваем лимонным или лаймовым соком, солим и перчим по вкусу, и обваливаем в смеси панировочных сухарей, цедры и орехов
    6. В отдельной посуде, с небольшим количеством соли взбиваем венчиком яйца, приправляем по желанию перчиком. 
    7. Выкладываем филе судака на блюдо и присыпаем с обеих сторон мукой через сито.

      Оставляем рыбу в таком состоянии примерно на 5 минут, а затем каждый кусочек рыбы окунаем во взбитые яйца, а после в панировку. Чтобы панировка надежно «приклеилась» к рыбе, ее (рыбу) нужно придавливать с небольшим усилием к панировке. Панировка должна быть на рыбе с обеих сторон.

       

    8. В толстостенной сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем судака примерно по 3 – 4 минуты с каждой стороны на среднем огне, до появления коричневой аппетитной хрустящей корочки.
    9. Жареный судак готов, при подаче на стол украшаем его дольками лимона или лайма, а также можно полить топленым маслом.

    Если вы только собираетесь за рыбой, то прочитайте эту статью, чтобы не попасть под «развод» продавца.

    Попробуйте приготовить панировочный сухари сами, для этого можно либо смолоть уже высушенные сухарики, либо раскрошить хлеб или натереть его на терке и подсушить в разогретой до 180 градусов С духовке примерно 6 – 7 минут. Чтобы хлеб легче натереть на терке, его можно предварительно подморозить в морозилке.

    Приятного аппетита!

    Сохранить в кулинарную книгу Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса — ставьте лайк!
    Печать | (2)

    Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/rybnye/item/2693-zhareniy-sudak.html

    Судак, жаренный на сковороде

    Судак, жаренный на сковороде

    пошаговый рецепт с фото

    А не пожарить ли нам сегодня рыбки? Да судачка! Да с золотистой, зажаристой корочкой! Да с хрустящими бочками! Пожалуй стоит устроить себе аппетитный праздник без особого повода, тем более что рыбку продают свежую на ближайшем рынке практически круглый год.

    • 1 Ингредиенты
    • 2 Приготовление
    • 3 Хозяйке на заметку
    • судак
    • подсолнечное масло
    • просеянная белая (в/с) мука
    • соль
    • перец чёрный
    • перец красный

    Приготовление

    Приготовление

    1. Почистите рыбу тщательно от чешуи и хорошо промойте под проточной водой. Жабры удалите.

    2. Порежьте тушку судака на порционные кусочки. Посолите, поперчите и оставьте на двадцать-сорок минут для пропитывания специями.

    3. Обваляйте каждый кусочек рыбы-хищника в муке.

    4. Обмакивая каждый кусок в муку — выкладывайте его на разогретую сковороду с раскалённым маслом.

    5. Жарьте рыбу на медленном огне до золотистых корочек с обеих сторон.

    Вот и всё! Готов судачок! Зовите домашних дегустаторов отведать блюда диковинного!

    Хозяйке на заметку

    Хозяйке на заметку

    1. Нет более простого и полезного блюда, чем жареная рыба. трудность — выбрать свежую качественную тушку. Судак очень вкусен и полезен благодаря большой жирности своего мяса. Отличительная особенность этой рыбы – широкая полосатая спинка. Показатель ее качества – прозрачные выпуклые глаза, ярко-красный цвет жаберных пластинок и упругость мяса – после надавливания пальцем не остается ямка.

    Крупная рыба содержит меньше мелких костей, которые так портят впечатление от еды.

    2. Разделку рыбы лучше начать с удаления колючих плавников – они наиболее травмоопасны. Для того существуют специальные кулинарные ножницы. Если их нет – спинные плавники придется отрубить с неизбежным захватом мяса. Рыбу чистят по направлению от хвоста к голове и чуть по диагонали.

    Чтобы мелкая чешуя, которой отличается судак, не досаждала, рыбу можно почистить, поместив в воду или большой пакет.

    При потрошении не следует пренебрегать икрой, молоками и печенью, стараясь не повредить желчный пузырь.

    3. Корочка будет хрустеть еще больше, если при обжаривании в качестве панировки использовать крахмал. Выложенные на свежие салатные листья золотистые кусочки судака с ломтиками лимона заставят забыть обо всем на свете.

    Источник: https://nakormi.com/sudak-zharennyj-na-skovorode.html

    Как вкусно приготовить судака

    Как вкусно приготовить судака

    Рыба судак относится к семейству окуневых. Достаточно крупный хищник с нежирным диетическим мясом. Особенность судака в отсутствии мелких косточек и богатом содержании полезных веществ.

    Помимо 18% белка в мясе рыбы содержится набор полезных микроэлементов (йод, калий, фосфор и др.), 20 аминокислот. Эти качества позволяют использовать блюда из судака в диетическом питании.

    Как приготовить рыбу судак, чтобы максимально сохранить полезные качества, рассмотрим подробно. Из этой рыбы готовят разные блюда. Можно готовить на сковороде, в духовке, мультиварке и на костре. Приготовленный любым из способов судак порадует насыщенностью вкуса и тонким ароматом.

    Чистка

    Чистка

    Перед готовкой блюда рыбу нужно почистить. Для этого нам понадобятся: остро заточенный нож или приспособление для чистки, кухонные ножницы, таз с водой, салфетки, разделочная доска.

    Чистим судака так: в теплую воду добавляем соль. В ней промываем рыбу. Вынимаем из воды. Промокнув салфеткой, удаляем воду. Выкладываем на разделочную доску. Удаляем жабры через жаберные щели. Ножницами срезаем плавники с обеих сторон.

    Очищаем тушку от чешуи с помощью ножа или приспособления для чистки. Промываем судака в холодной воде. Делаем надрез вдоль брюшка, потрошим тушку.

    Важно! Для приготовления блюд из морского судака на первом этапе чистки необходимо отрезать голову. В противном случае блюдо обретет горьковатый привкус.

    Чтобы разделать рыбу на филе, делаем надрез по жаберной линии. Снимаем мякоть вместе с кожицей по направлению к хвосту сначала с одной, затем с другой стороны. После этого удаляем с отделенных частей кожицы и вынимаем остатки костей.

    Кости, хвост и голову можно использовать для варки двойной ухи. Филе используют в приготовлении котлет или для жарки.

    Что можно приготовить

    Что можно приготовить

    Большое количество кулинарных источников предлагают самые разные рецепты блюд из судака: уха, котлеты, зразы, заливное, строганина. Диетологи советуют включать ценный по своему химическому составу продукт в ежедневный рацион.

    Важно! Судак не подходит для жарки на сковороде способами, которые пригодны для других видов рыбы. Жареная мякоть теряет сочность. Поэтому перед приготовлением на сковороде рыбу следует подготовить — предварительно замариновать.

    Выбирая рецепт, нужно учитывать, что мясо постное. Для тех, кто следит за своим весом, можно приготовить кнели со свежей зеленью. С судаком хорошо сочетаются грибы, сыр, овсяные хлопья, сметана, картофель, петрушка, горчица.

    Жарим на сковороде

    Жарим на сковороде

    Чтобы приготовить рыбу на сковороде, сначала маринуем ее. Кусочки судака складываем в большое блюдо, посыпаем солью и перцем. Перемешиваем и оставляем мариноваться минут на 15.

    За это время подготовим лук. Его нужно нарезать тонкими кольцами. На 4 тушки рыбы понадобится 4 головки репчатого лука. Подготовленные колечки на время откладываем в сторону.

    Жареный судак подают со сметанным или томатным соусом, горчицей и лимоном.

    Готовим панировку. Для нее подходит пшеничная мука, смешанная с небольшим количеством соли. Можно добавить к панировке мелко нарезанный жареный лук. В муке с обеих сторон обваляем кусочки рыбы.

    В нагретую сковороду с толстым дном вливаем растительное масло. Выкладываем рыбу, обжариваем кусочки до румяной корочки с двух сторон. Обычно для это необходимо 5-7 минут.

    Если судак крупный, то на несколько минут сковороду накрывают крышкой. Можно потомить блюдо в духовом шкафу в течение 5 минут при температуре 250 градусов. Чтобы корочка была хрустящей, после пропаривания нужно снова слегка обжарить кусочки.

    Выложив готовую рыбы из сковородки, шумовкой удалим остатки муки. На этом масле обжарим лук кольцами до появления золотистого цвета. Готовый лук выкладываем поверх рыбы. Получается вкусно и ароматно!

    Рыба, запеченная в сметане

    Этот рецепт считается самым простым. В результате получается сытное блюдо из рыбы. Для приготовления понадобится:

    • Филе или кусочки рыбы — 0,5 кг.
    • Лук репчатый — 4 головки.
    • Майонез -200-250 гр.
    • Растительное масло.

    Лук режем полукольцами. В глубокую разогретую сковородку вливаем небольшое количество масла. Укладываем слоями: подушка из лука, подсоленная рыба, лук. Заливаем майонезом так, чтобы все содержимое было покрыто.

    На медленном огне тушим в течение 40 минут при закрытой крышке. При желании к луку можно добавить морковь, тертую на мелкой терке. Перед подачей к столу украшаем рубленой зеленью.

    Запекаем в фольге

    Запекаем в фольге

    Ароматным и нежным получается судак, запеченный в духовке. Запекать рыбу будем целиком, завернув в фольгу. Чистим от чешуи, потрошим, удаляем жабры и промываем под струей воды. Плавники, хвост и голову обрезать не нужно.

    Набор продуктов будет таковым:

    • Судак весом около 1 кг.
    • Репчатый лук и морковь — по 1 шт.
    • Половинка лимона.
    • Укроп и петрушка — по три веточки.
    • Соль и перец — по вкусу.
    • Горчица — 1 ч. л.
    • Растительное масло, соевый соус, сок лимона — по 1 ст. л.

    Для запекания целиком (с головой) лучше подойдет речной судак.

    Судак укладывается на подушку из овощей.

    Этапы приготовления:

    1. Готовим маринад. Смешиваем соевый соус с лимонным соком, маслом и горчицей. Добавляем соль и молотый перец.
    2. Снаружи и изнутри смазываем маринадом рыбную тушку. Оставляем в прохладном месте на 3-4 часа.
    3. Морковь шинкуем тонкими кружочками, лук — колечками. Половинку лимона режем тонкими ломтиками.
    4. На листе фольги формируем подушку из лука и моркови.
    5. На подушку укладываем судака. На него — ломтики лимона.
    6. Поливаем рыбу оставшимся маринадом, присыпаем рубленой зеленью.
    7. Фольгу закрываем.
    8. Духовку разогреваем до 180 градусов. Помещаем противень с рыбой. Запекаем 25 минут.
    9. Раскрываем фольгу и продолжаем запекать еще 5 минут.

    Дайте рыбе немного постоять, а потом перекладывайте на блюдо для подачи к столу. Таким же способом готовить можно на мангале.

    Для запекания в сметанном соусе мы нарежем подготовленную тушку кусочками примерно в 4-5 см. На 1 судака весом в 1 кг понадобится:

    • лимон — 2 шт.;
    • лук репчатый — 8 головок;
    • соль, перец по вкусу;
    • растительное масло — столовая ложка;
    • сметана — 0,5 кг;
    • майонез — 100 гр.;
    • веточка розмарина.

    Выжимаем лимон, щедро поливаем им нарезанные кусочки. Лук режем тоненькими полукольцами, солим и присыпаем перцем. Сметану смешиваем с майонезом до однородной массы, заливаем ею лук и хорошо перемешиваем.

    Важно! Рыбу можно не разрезать на кусочки, а сделать глубокие надрезы. Пропитав их лимонным соком и соусом, отправить в духовку.

    Кусочки выкладываем на противень. Поливаем полученным соусом так, чтобы каждый сантиметр судака был им покрыт (в том числе брюшко). Остатками сметано-майонезного соуса заливаем противень.

    Ставим в духовку, разогретую до 190 градусов. Во время запекания периодически поливаем судака сверху соусом с противня. Готовность определяем по образованию румяной корочки. У нас получится ароматное и нежное блюдо, гарниром к которому можно подать запеченные овощи или легкий салат.

    Готовим в мультиварке

    Готовим в мультиварке

    Приготовить нежное рыбное блюдо, максимально сохранив его пищевую ценность, можно в мультиварке. Готовить будем на пару. Для приготовления необходимо:

    • филе судака — 1 кг;
    • стебель сельдерея и картофель — по 2 шт.;
    • болгарский перец и помидор — по 1 шт.;
    • чеснок — 3 дольки;
    • оливковое масло;
    • специи по вкусу.

    Готовим так:

    1. Подготовленные кусочки филе присыпаем солью и ароматными травами по вкусу (хорошо подойдут прованские травы). Перемешиваем и оставляем мариноваться на 15 минут.
    2. Подготавливаем овощи. Очищенный картофель режем ломтиками, сельдерей — отрезками примерно в 2-3 см, лук и перец — колечками. Помидор нарежем последним. Лучше взять некрупный, нарезать ломтиками.
    3. В чашу наливаем горячую воду. На решетку мультиварки выкладываем овощную подушку, на нее — рыбу.
    4. Чеснок мелко рубим и посыпаем им рыбку сверху. Посыпаем специями, орошаем оливковым маслом. Закрываем крышку.
    5. Выставляем режим “Варка на пару”.

    По окончании варки блюдо готово к подаче на стол.

    Какой же праздничный стол без заливного? Тем более, что для приготовления этого блюда мы возьмем вкуснейшую рыбу — судак.

    Необходимые ингредиенты:

    • судак весом 1кг;
    • бульон — 500 мл;
    • морковь, лук — по 1 шт.;
    • желатин — 20 гр.;
    • майонез — 100 гр.;
    • для украшения: лимон, оливки или маринованный виноград, кусочки семги, зелень;
    • специи по вкусу.

    Веточки зелени можно положить на кусочки судака, а затем залить бульоном с распущенным желатином.

    Этапы приготовления заливного блюда:

    1. Рыбу разделываем на филе.
    2. Из мякоти варим бульон. Можно варить с добавлением головы, хвоста и плавников.
    3. Бульон фильтруем через сито или марлю.
    4. 10 гр. желатина распускаем на водяной бане и смешиваем с половиной бульона.
    5. Солим так, чтобы вкус соли чувствовался в бульоне.
    6. Добавляем кусочки рыбы и майонез и взбиваем в блендере. Взбивать нужно до такого состояния, чтобы рыбные волокна не измельчились полностью.
    7. Оставшийся бульон смешиваем с распущенным желатином. Немного наливаем в блюдо, оставляем застывать.
    8. Желе из взбитого судака нарезаем красивыми кусочками, и выкладываем на застывший слой.
    9. Заливаем все оставшимся бульоном. Ставим в холодильник.
    10. Украшаем готовое блюдо ломтиками лимона, веточками зелени. Тонкие полоски семги сворачиваем рулетиком и ставим их по центру блюда. Можно вырезать цветы из вареной моркови. Оливки или виноград режем на половинки. Украсить можно так, как подскажет фантазия.

    Это необычное блюдо получается ароматным и нежным на вкус. По желанию можно добавить острые специи, горчичку. Это придаст блюду утонченный вкус.

    Отварной судак

    Отварной судак

    Для приготовления отварного судака понадобится скромный набор продуктов: на 1 тушку — 1 лимон, столовая ложка соли, по половинке чайной ложке перца молотого черного и красного, по щепотке сушеного имбиря и кориандра, пара зонтиков укропа.

    Рыбу берем весом примерно в 1 кг. Этого хватит на 4 порции готового блюда.

    Важно! В отварном виде мясо судака практически не имеет рыбного специфического запаха, становится нежным, тающим во рту.

    Судака чистим, разделываем, режем тушку на кусочки толщиной 4 см. Все душистые специи, кроме укропа, смешиваем с солью. Выжимаем сок лимона, добавляем его к смеси. Получаем маринад, который втираем в каждый кусочек. Остатками маринада заливаем рыбу, маринуем в течение получаса.

    По истечении времени вынимаем кусочки, перекладываем их в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы покрыть половину содержимого. Закрываем крышкой и варим минут 20. За несколько минут до окончания варки добавляем зонтики укропа.

    Осторожно сливаем воду, стараясь не поломать кусочки судака. Выкладываем их на блюдо, украшаем. Для украшения хорошо подойдут кружочки помидоров, лимона. Подавать можно с соусом тартар или сметано-сливочным. Незамысловатое блюдо не занимает много времени у хозяйки, но получается изумительно нежным и вкусным.

    Полезные свойства

    Жарим судака на сковороде пошаговый рецепт

    как приготовить судака на сковороде

    Судак является объектом ценного промысла, относится к семейству окуневых и широко распространен. Рыба довольно быстро растет, отдельные экземпляры могут достигать массы 12-14 кг. Благодаря вкусу и внушительным размерам отдельных особей, в некоторых регионах получил название царь-рыба. Подходит для приготовления повседневных и праздничных блюд. В данной статье мы подробно рассмотрим, как пожарить судака на сковороде разными способами.

    Как пожарить судака, чтобы он не был сухим

    Для этого он должен быть свежим, не перемороженным и не пересушенным во время приготовления. Также его следует правильно оттаивать – в комнатных условиях, не используя микроволновку и прочие кухонные приборы.

    Если жарить судака на сковороде в кляре, тесте или панировке, мясо получится сочнее. Можно предварительно рыбу замариновать в специях.

    Что нужно знать о мясе судака

    Мясо с минимальной жирностью является диетическим продуктом с высокой пищевой ценностью – в нем содержится:

    • Белок — более 18 %.
    • Аминокислоты, в том числе незаменимые (организм их не может синтезировать самостоятельно).
    • Ненасыщенные жирные кислоты – 0, 5 г.
    • Жиры.
    • Холестерин.

    Кроме того, в нем присутствуют минеральные вещества. В большей степени рыба содержит калий, йод, марганец, фосфор, молибден и прочие). Этот клыкастый хищник не способен накапливать вредных веществ в организме. Он весьма щепетилен к выбору места обитания – максимально чистой воды.

    Сколько жарить по времени

    Чтобы мякоть рыбы не получилась сухой, рыбу следует жарить недолго:

    • Стейк и куски филе готовят по 5 минут с обеих сторон. Затем добавляют в сковороду 3 десертных ложки воды и закрывают крышкой. Продолжают жарить еще 3 минуты.
    • Небольшие бруски толщиной 1 см готовят всего 4-5 минут помешивая.

    Если рыба размораживалась в ускоренном режиме (в воде, микроволновке и прочее), то чтобы она не была сухой, добавляют сметану вместо воды.

    Рецепты приготовления судака на сковороде

    Для приготовления лучше использовать крупные экземпляры, поскольку в них меньше костей и больше мякоти. Перед приготовлением судака в домашних условиях его следует почистить:

    • Освободить от чешуи.
    • Удалить плавники, голову, хвост, внутренности.
    • Тщательно промыть рыбу.
    • Нарезать на стейки или разделать на филе.

    Затем, в зависимости от рецепта, их можно замариновать в определенных специях.

    Филе судака в кляре

    Подготовленные куски филе судака посолить по вкусу. Затем нужно заняться приготовлением кляра, для которого потребуется:

    • яиц – 3 шт.;
    • муки – 300 г;
    • молока – 1 ст.;
    • масла растительного – 250 мл.

    Сначала взбивают яйца, молоко и соль. Затем постепенно добавляют муку, продолжая взбивать до получения воздушного кляра. Далее, накаляют масло в сковороде, выкладывают филе судака, предварительно обмакнув его в муку и в кляр. Наконец, обжаривают быстро с 2 сторон до красивой корочки.

    Жарим стейки

    Для этого рецепта потребуется:

    • судака – 1,6 кг;
    • сухарей для панировки – 100 г;
    • масла – 100 мл;
    • специй, соли – по вкусу.

    Обжаривать рыбу нужно с обеих сторон в масле на среднем огне до появления уверенного румянца. Подавать лучше горячим, но можно и теплым, и холодным. В качестве гарнира подойдет картофель, салат из свежих овощей, рис и прочее.

    Источник: https://mens-recipes.ru/zharim-sudaka-na-skovorode-poshagovyj-recept/

    Рецепт приготовления жареного судака

    как приготовить судака на сковороде

    Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я хочу рассказать о замечательной рыбе – судаке. Это очень вкусный, полезный и малокалорийный продукт, который можно готовить любыми способами. Я лично люблю готовить, с минимумом специй и простым маринадом, чтобы вкус мяса лучше ощущался. Судак на сковороде – идеальный вариант, который понравится даже гурманам.

    Основой вопрос – сколько жарить судака, чтобы он получился вкусный? Чтобы мякоть не получилась сухой, стейки и филе, готовят – по 5 минут с обеих сторон.

    После этого на сковороду добавляют немного воды и тушат под крышкой еще 3 минуты. Небольшие кусочки толщиной 1 см можно жарить 4-5 минут, постоянно помешивая. Если рыба была разморожена в воде или микроволновке, ее лучше тушить не в воде, а в сметане.

    Судак – нежная, изысканная рыбка с белым, сочным и нежным мясом. В ней практически нет мелких костей, а содержание полезных веществ очень высокое. Мясо содержит 18% белка и целый набор аминокислот и микроэлементов, необходимых для здоровья. Плюс ко всему очень легко чистить, поэтому разделка не потребует возни.

    Рецепт приготовления судака, жареного на сковороде

    При жарке в муке калорийность на 100 грамм составляет 114 ккал, то есть продукт без опасения можно употреблять на диете. Мясо получается вкусным, с хрустящей корочкой. В качестве пикантного ингредиента добавьте цедру лимона, которая придаст нотки свежести.

    Что взять:

    • 1 кг судака;
    • 4 ст.л. муки;
    • 1 ч.л. соли;
    • 0,5 ч.л. черного перца;
    • цедра одного лимона;
    • растительное масло.

    Как пожарить:

    1. Тушку почистите, разделайте, промойте и порежьте на порционные куски.

    2. Хорошо просушите мясо от лишней влаги, посолите и оставьте на 20 минут.

    3. Для панировки перемешайте муку, соль, перец и лимонную цедру до однородного состояния. Обваляйте в смеси стейки.

    Вы можете использовать любые специи по вкусу – для рыбы лучше всего подходит майоран, мускатный орех, эстрагон, розмарин.

    4. Налейте масло на сковороду, хорошо разогрейте на огне и жарьте судак на сильном огне без крышки.

    5. Если куски толстые, можно ненадолго накрыть сковороду, чтобы мясо хорошо приготовилось внутри.

    6. Выложите готовые куски на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, и подавайте на стол.

    Статьи по теме:

    подавайте блюдо с картофелем, рисом или овощами, а также с готовыми или домашними соусами.

    по такому же рецепту я жарю навагу, только вместо пшеничной муки делаю панировку из кукурузной муки.

    в сметане рыба получается сочной и нежной даже у неопытных хозяек. готовится блюдо очень быстро, а если вы купите уже разделанное филе, на приготовление уйдет минимум времени. чтобы улучшить вкус и структуру мяса, его можно предварительно замариновать в специях или лимонном соке.

    необходимые продукты:

    • 600 г филе судака;
    • 1 луковица;
    • 0,5 стакана сметаны;
    • немного муки;
    • соль по вкусу;
    • подсолнечное масло для жарки.

    способ приготовления:

    1. подготовьте рыбу – тушку почистите и выпотрошите, филе просто промойте и просушите. нарежьте на небольшие кусочки, сложите в миску и посыпьте солью.

    2. лук почистите и нарежьте полукольцами.

    3. кусочки обваляйте в муке, обжарьте на сковороде и выложите на тарелку.

    4. обжарьте лук до золотистого оттенка, выложите кусочки и добавьте сметану.

    убавьте огонь до минимума, накройте рыбу крышкой, тушите 3-5 минут.

    как приготовить судака с овощами на сковороде?

    Профессиональные повара называют ее «рыба на овощной подушке», причем в качестве той самой подушки можно взять любые овощи. Самый простой и доступный вариант – лук, морковь и помидоры. Несмотря на то, что продукты используются элементарные, блюдо получается очень изысканным.

    Список ингредиентов:

    • 600 г филе судака;
    • 1 морковь;
    • 1 луковица;
    • 200 г помидоров;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 ч.л. кориандра;
    • 1 ч.л. соли.

    Как приготовить:

    1. Морковь очистите, натрите на средней терке, лук и чеснок измельчите, помидоры нарежьте кружочками.

    2. Рыбу промойте, просушите, разделите на стейки.

    3. Налейте на сковороду масло, обжарьте лук в течение минуты, добавьте морковь. Жарьте овощи около 2-3 минут, добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

    4. В конце выложите на сковороду помидоры, посыпьте кориандром, посолите и оставьте сковороду на плите еще на 2-3 минуты.

    5. Влейте 0,5 стакана воды, выложите на овощи куски рыбы, накройте крышкой и тушите 10 минут.

    Посолите и поперчите стейки, переверните кусочки и готовьте еще 20 минут под крышкой. Рыбка с овощами – отличное сочетание, здоровое и вкусное.

    Классический рецепт судака под маринадом из лука и моркови

    Рыба, запеченная в духовке получается не только вкусной, но и необыкновенно красивым блюдом. Мясо сочное, нежное и приобретает красивый ярко-золотистый оттенок. Основной плюс заключается в том, что для приготовления не нужно дополнительных или слишком дорогих продуктов.

    Источник: https://batel-cosmetic.ru/info/recept-prigotovlenija-zharenogo-sudaka/

    Судак в кляре

    как приготовить судака на сковороде

    Я уже рассказывал, что фирменная рыбка в месте, где я сейчас проживаю – это судак. Логично, что фирменным блюдом нашего города стало судак в кляре. Нужно заметить, что эта рыба очень гармонично сочетается с кляром. А с учётом обширного ореола обитания судака, баловать себя этой простой в приготовлении вкуснятиной могут очень многие.

    Ингредиенты для судака в кляре:

    свежий или свежемороженый судак желательно весом более 1 кг.

    растительное масло для жарки

    Приготовление судака в кляре:

    Конечно, можно взять филе судака, возни будет меньше. Но, во первых оно идёт в глазировке и количество судака в этом филе никому не известно. Во вторых оно идёт с костями и кожей, повозится в любом случае  придётся. По этому лучше покупать рыбу целиком, при этом весом более 1 кг. В этот раз мне не очень повезло и пришлось брать две рыбки по 600-700 гр. Но, их размер был на пределе. Мельче уже не стоит.

    Начинаем с разделывания рыбы. Предварительно её нужно разморозить. Обрезать плавники и хвост, выпотрошить. Отрезать голову.

    Снять кожу вместе с чешуёй. Острым ножом срезать филе. Тщательно проверьте филе на наличие костей. Взрослым это не помеха. Но если ребёнку в рыбе попадётся косточка, он может на долго отказаться от неё. А для детского организма рыба очень полезна. Кости, голову, плавники можно не выбрасывать. Из них получится отличная уха.

    Полученное филе судака нарезать ну кусочки. Приготовить кляр. Рыбу я не солю и не перчу, это всё кладу в тесто.  Кстати,  в комментариях к кляру читатели оставили очень много полезных советов и своих рецептов. При наличии времени рекомендую почитать.

    Если вы готовите судака для праздничного стола, на котором он может выступить как в роли горячего, так и в роли закуски. То каждый кусочек можно аккуратно вывалять в кляре. Если это просто домашний ужин или вы просто торопитесь. То можно вылить приготовленный кляр в миску с рыбой. Тщательно всё перемешать, получится ничуть не хуже.

    И завершающим этапом жарим судак в кляре с двух сторон на среднем огне.

    Я могу ошибаться, но на мо вкус это самое вкусное блюдо из судака. Подавать его можно с любыми гарнирами. У меня традиционное картофельное пюре. Приятного аппетита!!!

    Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/sudak-v-klyare/

    Судак жаренный на сковороде

    Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

    Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в , , и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

    Судак — бесспорный лидер по содержанию белка. Он полезен практически всем, в том числе спортсменам, будущим мамам и детям. Такую полезную рыбу еще и очень просто готовить! Справиться с жаркой судака сможет даже тот, кто сковороду видел только в руках своей супруги.

    :

    Судак, жаренный на сковороде: простой рецепт на каждый день

    Что может быть проще и вкуснее жаренной рыбы! Ее можно подавать с самыми разными гарнирами — от картофельного пюре до тушеных овощей или овощных салатов, и с каждым она будет отлично гармонировать. А судак, жаренный на сковороде, по праву считается одной из лучших рыб, приготовленных таким способом. Кстати, при правильной обжарке судак вовсе не будет сухим, чего боятся многие рыболовы и любители рыбных блюд.

    Самый простой рецепт жаренного судака потребует от нас минимум ингредиентов:

    • Рыба — 1,5 килограмма,
    • лук репчатый — 3-4 крупные луковицы,
    • мука — 3-4 столовых ложки,
    • соль, молотый черный перец по вкусу,
    • растительное масло — 3-4 столовых ложки.

    Судака для жарки лучше брать крупного. Его нужно почистить, выпотрошить, отделить голову и хвост, удалить жабры и плавники. Тушку нарезаем на порционные стейки поперек. Толщина кусков — примерно по 2-2,5 сантиметра. Такие кусочки быстро прожарятся, но не успеют пересушиться на сковороде.

    Перед тем, как жарить судака, его нужно присолить и оставить минут на 15-20. После этого каждый стейк обваливаем в муке, куда для аромата и остроты можно добавить немного черного перца.

    В это время разогреваем сковородку, наливаем в нее масло, и ждем появления первых пузырьков — рыбу нужно выкладывать в практически кипящее масло, тогда она покроется корочкой, и не будет пригорать к днищу сковороды. Правило жарки рыбы простое: на каждый сантиметр толщины стейка нужно 3 минуты.

    То есть, наши кусочки нужно жарить примерно по 6 минут. В это время нарезаем лук кольцами, и когда рыба уже практически готова, выкладываем его поверх судака и накрываем крышкой. Оставляем рыбу с луком томиться на маленьком огне еще минут 20, после чего подаем к столу!

    Судак в кляре

    Для тех же, кто все-таки боится пересушить такую деликатную рыбу, как судак, предназначен наш следующий рецепт. Это — судак, жаренный на сковороде в кляре. Благодаря тому, что кляр сразу же запечатывает рыбу внутри при жарке, она получается очень нежной и мягкой. Для приготовления этого блюда нам понадобятся:

    • Судак — 1,5-2 килограмма,
    • 3 куриных яйца,
    • мука — 120-150 граммов или половина граненного стакана,
    • сухари панировочные — половина пачки,
    • соль, перец по вкусу,
    • ледяная вода — 1/3 стакана,
    • масло растительное для жарки.

    Для приготовления в кляре, лучше всего использовать филе судака без костей. Снятое с хребта мясо можно нарезать порционными кусочками, полосками, или оставить цельным куском, порезав уже перед подачей. Филе нужно посолить, посыпать черным перцем, и оставить на 10-15 минут для просолки. В это время стоит поставить на огонь сковороду и налить в нее масло, высотой примерно в палец.

    А теперь самое время заняться кляром: яйца смешиваем с солью и слегка взбиваем, добавляя ледяную воду — с ней кляр будет воздушным и пышным. Постепенно вмешиваем в яйцо муку, чтобы не осталось комочков. Отдельно в мисочку насыпаем сухари.

    Каждый кусок судака окунаем в кляр, а затем обваливаем в сухарях, после чего кладем на сковороду и жарим до золотого цвета с каждой стороны. Вкусное блюдо из судака готово! К нему в компанию.

    Кстати, можно приготовить и отличную закуску из копченой рыбы, рецепт которой вы найдете здесь.

    Судак, жаренный под соусом

    Если вы уже освоили, как жарить судака первым способом, можно облагородить наше блюдо, приготовив к нему вкусный соус. К рыбе традиционно готовят соусы белые, на основе сливок и муки. Для этого, кроме ингредиентов для жарки судака, нам понадобятся:

    • Сливки или сметана — 200 граммов (1 стакан),
    • сливочное масло — 50 граммов,
    • мука — 2-3 столовых ложки,
    • рыбный бульон (если нет — можно заменить водой или вином) — 1 стакан,
    • специи: соль, черный перец, мускатный орех (можно и без него).

    В сковороде нагреваем сливочное масло, всыпаем муку и тщательно мешаем, пока не получится густой крем. Добавляем воду или бульон (вино), даем закипеть.

    После закипания вливаем сливки или сметану, солим, посыпаем перцем и мускатным орехом и даем покипеть до загустения на маленьком огне.

    Пока соус варится, а на это уйдет минут 15, можно заглянуть на любимый сайт «Рыбалка всем» и прочитать интересные статьи о ловле судака и выборе снастей. Готовым соусом поливаем жаренную рыбу и подаем к столу!

    Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

    Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

    Популярные разделы сайта:

    Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

    Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

    Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

    В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

    Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

    Источник: http://ribalka-vsem.ru/index/sudak_zharennyj_na_skovorode/0-77

    Как пожарить судака — Рыболовная база Завидово

    Судак универсальная в приготовлении рыба. Судака можно и варить, и жарить, и фаршировать, и запекать. Очень вкусен жареный судак, так его легче приготовить, а мясо получается сочным. Сейчас мы рассмотрим несколько рецептов, как пожарить судака.

    Как пожарить судака в кляре?

    Для этого нам нужно:

    • Судака порезать на филе;
    • Филе поперчить и немного сбрызнуть соком лимона. Оставить в прохладное место на 15 минут.

    Готовим кляр:

    1. Берем три яйца и взбиваем их с солью и 3 ст. ложки масла, постепенно добавьте муки до консистенции сметаны.
    2. Обмакиваем филе рыбы в заранее приготовленный нами кляр и жарим их на фритюре до образования золотистой корочки.
    3. Подавать судака надо с дольками лимона и помидорами, либо томатным соусом.

    Сейчас давайте посмотрим обычный рецепт, как пожарить судака на сковороде.

    Тушку судака чистим от чешуи, потрошим и моем.

    Как пожарить судака, чтобы он сохранил свою форму?

    • Для этого солим каждый кусочек рыбы и немного перчим и отлаживаем на 15 минут просаливаться. Просоленная заранее рыба сохраняет свою форму во время жарки, нежели рыба посоленная перед приготовлением.
    • В тарелку насыпьте муки и разогрейте на сковороде масло.
    • Обмакиваем кусочки судака в муку и вылаживаем на сковороду. Ждем образования золотистой корочки и подаем на стол с картофелем и зеленью.

    Жареный судак в маринаде:

    • Берем 1 кг филе судака и режем на небольшие кусочки;
    • Берем майонез и добавляем немного соли и перца.
    • Пропускаем через чесночницу несколько зубчиков чеснока и хорошо перемешиваем с майонезом.
    • Маринуется рыба около 2 часов, но чем дольше тем лучше.

    Готовим кляр:

    • Яйца 4 шт., немного соли с перцем и взбить, после чего добавить 1,5 стакана муки и тщательно перемешать до густоты сметаны.
    • Обмакиваем кусочки судака в кляр и жарим на сковороде.

    Приятного аппетита!

    Вы можете посмотреть как готовить другие блюда из рыбного филе здесь.

    как пожарить судака

    Поймать вкусного судака вы можете в красивейшем месте на озере Балхаш на базе Завидово.

    Источник: http://zavidovo.kz/news/kak-pozharit-sudaka/

    Как приготовить судака вкусно

    Судак – рыба на все случаи жизни. Из него можно приготовить вкуснейшую уху, котлеты, заливное, зразы, рулеты и много другое, он подходит как для праздничных, так и для повседневных блюд. Судака можно варить, запекать, тушить и жарить, использовать в качестве начинки для пирогов.

    Оглавление

    В духовке
    Филе
    Икру
    Заливное
    В мультиварке
    Уху
    Котлеты
    В сметане
    На сковороде
    На костре

    В духовке

    Перед тем как запекать рыбу, ее необходимо подготовить. Для того чтобы легче было снять чешую, обдайте рыбу кипятком или поместите ее в кипяток на несколько секунд. Удалите жабры, голову и внутренности. Очищенную рыбу обсушите бумажным полотенцем. Для запекания судака в фольге, кроме рыбы подготовьте:

    1 ст. л. горчицы;

    2 ст. л. растительного масла;

    100 г тертого сыра;

    1 пучок свежего укропа;

    1 небольшой лимон.

    Рыбу почистите, выпотрошите и посыпьте солью и специями для рыбы. Отставив рыбу на 15 минут, нарежьте колечками лимон и натрите на крупной терке сыр. В рыбе сделайте несколько надрезов и вложите в них колечка лимона.

    Обмажьте рыбу горчицей, посыпьте сыром и укропом и выложите на смазанную растительным маслом фольгу. Аккуратно заверните судак, стараясь не повредить фольгу. Положите рыбу на противень и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов.

    Через полчаса приоткройте фольгу, чтобы сверху рыба покрылась румяной корочкой.

    Филе

    Для приготовления филе судака нам нужно: 0,5 кг. филе, 2 столовые ложки сока лимона, растительное масло (для обжарки рыбы), 2 луковицы и 2 столовые ложки маслин, долька чеснока, 3 помидора, любая свежая зелень для украшения, кусок белого хлеба для тостов, 2 столовые ложки сливочного масла (для обжарки хлеба), соль, перец.

    Как можно приготовить филе судака Филе промыть, обсушить и нарезать на кусочки нужного размера.

    Сложить в миску, полить лимонным соком и приправить солью и перцем.

    Репчатый лук и чеснок очистить от кожицы и мелко изрубить.

    Разогреть на сковороде немного растительного масла и обжарить на нем подготовленные лук с чесноком.

    Когда лук станет прозрачным, убавить огонь до минимума, а в сковороду к нему выложить пропитанные лимонным соком и специями кусочки филе.

    Сверху на рыбу положить помидоры и маслины, нарезанные кружочками.

    Можно добавить любую рубленую зелень по вашему вкусу.

    Сковороду закрыть крышкой и оставить на маленьком огне не дольше 10 минут.

    Пока рыба тушится, кусок белого хлеба нарезать на четыре бруска и обжарить на другой сковороде на сливочном масле, чтобы получилась хрустящая корочка.

    Сервировать блюдо тушеной рыбой с овощами, украсить свежей зеленью и подать хлебный тост.

    Икру

    Оладьи из судачьей икры

    Из икры судака получаются аппетитные оладьи. Чтобы их приготовить, вам потребуется:- 150 г икры;- 1 морковь;- 1 луковица;- соль по вкусу;- 1 столовая ложка растительного масла;- 1 столовая ложка муки;- 1 столовая ложка крахмала;- 1 куриное яйцо.

    Икру судака промойте, освободите от пленки и измельчите при помощи блендера. Морковь пропустите через мелкую терку, луковицу порежьте на несколько частей и тоже пропустите их через блендер. Смешайте в миске икру, овощи, яйцо и растительное масло. В готовую смесь введите муку и крахмал, еще раз тщательно перемешайте.

    Жарьте тонкие оладьи на разогретой антипригарной сковороде до золотистого цвета. Подавайте на стол с овощным салатом и сметанным соусом.

    Салат из икры судака

    Из судачьей икры можно приготовить салат, который прекрасно сочетается с бутербродами из черного хлеба с маслом. Чтобы приготовить блюдо, вам будет необходимо:- 400 г икры;- 1 маленькая луковица;- 2 столовых ложки растительного масла;- 1 чайная ложка уксуса (9%);- соль по вкусу;- перец по вкусу:- зелень петрушки;- 1 вареная морковь.

    Снимите с икры пленку и залейте ее кипятком, оставьте на 10 минут. Затем откиньте икру на мелкое сито, чтобы с нее стекла вода. Далее ее нужно посолить и поперчить, заправить маслом, мелко порезанным луком и уксусом, тщательно перемешать и оставить на час. Готовый салат следует посыпать рубленой петрушкой и украсить кружочками вареной моркови.

    Заливное

    Нам потребуются:

    • Свежий судак (2 кг) • Репчатый лук • Морковь • Лимон • Коренья петрушки • Листья лавра

    • Желатин

    Приготовление рыбы:

    • Сперва очищаем рыбину от чешуи, а затем нужно отрезать хвост и голову, достаем икру, если она есть, устраняем кишки и пузырь. Из головы обязательно устраняем жабры, чтобы не было неприятного запаха. Режем тушку на порционные кусочки.

    • Икру, голову, хвост и зачистки складываем в кастрюлю. Добавляем туда же очищенную целую луковицу, морковину и 3-4 листочка лавра. Заливаем водой, хорошенько солим, перчим и ставим на огонь.

    • Едва вода в кастрюле закипит, добавляем туда кусочки порезанные судака. Затем когда рыба станет приготовленной (это займет около 15-20 мин.), достаем кусочки тушки. Остужаем их и укладываем в форме целой рыбины. Между каждым куском кладем по дольке лимона.

    • Тем временем подготовим желе примерно пару стаканов). Для этого мы сливаем бульон, получившийся при варке судака, и растворяем в этом бульоне желатин (9-12 г), кипятим и при помощи ситца процеживаем.

    • Рыбину украшаем зеленью и овощами.

    • Заливаем блюдо подготовленным желе. До того времени пока наше желе до конца не застынет, блюдо ставим в холодильник.

    Наше неимоверно вкусное и весьма красивое яство готово.

    Подавать заливного судака можно, например, с каким-нибудь салатом из картофеля или, хорошо сочетается,с красной капустой.

    В мультиварке

    Тушеный судак с томатами

    Это диетическое блюдо порадует тех, кто заботится о фигуре и просто ценителей рыбных лакомств.
    Ингредиенты

    Филе судака — 1 штМорковь — 1 штЛук — 1 штПомидоры — 2 штСоль, специи по вкусуРастительное масло -2 ст ложки

    Приготовление

    Сначала готовим «овощную подушку» для рыбы: нарезаем кольцами лук, на средней терке трем морковь.

    Устанавливаем мультиварку на режим «Выпечка», добавляем в чашу растительное масло и слегка обжариваем.

    Судака нарезаем на порционные кусочки и выкладываем следующим слоем. Сверху пойдут нарезанные ломтиками помидоры. Мультиварку устанавливаем на режим «Тушение» на 35 минут.

    Судак с овощами в мультиварке готов.

    Судак в сырном кляре

    Особенностью этого блюда является сыр, который добавляется в кляр и придает нежную структуру и оригинальный вкус.
    Ингредиенты

    Филе судака — 500 гМасло для обжариванияСоль, специи по вкусуТвердый сыр — 150 гЯйца — 3 штМука — 3 ст ложки

    Приготовление

    Филе рыбы нарезаем на порционные куски, солим, перчим.

    Делаем кляр: взбиваем яйца, добавляем натертый сыр, специи, муку.

    В чашу мультиварки наливаем растительное масло, хорошо разогреваем на режиме «Выпечка», обмакиваем кусочки судака в кляр и обжариваем на каждой стороне по 15 минут.

    Чтобы корочка судака в мультиварке была хрустящей, выкладываем рыбку на бумажную салфетку, таким способом избавляемся от лишнего масла.

    Судак в сырном кляре готов.

    Уху

    Нам потребуется:

    Судак – 1 кг

    Лук репчатый – 100-120 г

    Картофель – 700 г

    Морковь – 150 г

    Перец душистый – 3-4 шт.

    Зелень – 1 пучок

    Корень петрушки – по желанию

    Лавровый лист – 3 шт.

    Перец черный – 5 горошин

    Перец (молотый) – по вкусу

    Соль

    Как варить уху из судака:

    Рыбу почистить и выпотрошить. Из головы удалить жабры и глаза.

    Голову, плавники и одну небольшую луковицу, очищенную от шелухи, залить водой. Добавить специи: лавровый лист, перец горошком, душистый перец. Варить 30 минут. Бульон процедить.

    Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук мелко покрошить, морковь натереть на терке. Рыбу порезать небольшими кусочками.

    В кипящий бульон всыпать нарезанный картофель и посолить по вкусу. После закипания положить в бульон рыбу и варить еще 15-20 минут.

    Закинуть морковь и лук, при необходимости добавить соль. Убрать с огня, поперчить и дать настояться 60 минут. Уха из судака готова.

    Котлеты

    Румяные, с пылу-жару котлеты из судака — это очень вкусно! И просто в приготовлении.

    Ингредиенты

    500-600 г мякоти судака 1-2 яйца 40-50 г сливочного масла — замороженного 1 луковица зелень петрушки панировочные сухари растительное масло для жарки

    соль и перец по вкусу

    Способ приготовления

    Пропускаем мякоть рыбы вместе с луком и петрушкой через мясорубку с крупной решеткой. Добавляем в миску с фаршем соль, перец, натертое на терке сливочное масло и тщательно вымешиваем. Можно добавить в фарш и яйцо — по желанию. Если фарш получается жидковатым — добавляем горсть мелких овсяных хлопьев, дав им немного времени набухнуть.

    Раз 20-30 отбиваем фарш, поднимая на руке и швыряя в миску, чтобы он стал пластичным, пышным и хорошо лепился.

    Формуем овальные котлеты. Каждую смачиваем во взбитом яйце, обваливаем в панировочных сухарях. Выкладываем на разделочную доску и отправляем в морозилку на полчаса.

    Жарим на раскаленной сковороде в достаточном количестве растительного масла до румяной корочки. Выкладываем на блюдо и поливаем растопленным сливочным маслом.

    Гарнируем отварным картофелем или картофельным пюре. Можно подать томатный соус.

    В сметане

    Для приготовления судака в сметане по-украински необходимы следующие продукты:

    судак- 1кг; картофель- 1 кг; сметана- 2 стакана; масло сливочное- 4 ст.л.;

    соль и молотый черный перец.

    Промытое филе судака порежьте порционными кусочками и выложите в жаропрочную форму, смазанную сливочным маслом, в один слой. Очищенный и порезанный тонкими кружочками картофель выложите сверху, затем опять уложите рыбу и продолжайте укладывать ингредиенты данным способом, пока все они не окажутся в форме для запекания. Все посолите, поперчите и залейте соусом из сметаны и растопленного сливочного масла. Форму накройте крышкой и тушите до готовности в горячей духовке.

    На сковороде

    Что нам понадобится

    филе судака – 1 кг; яйца – 4 шт.; чеснок – 3 головки; майонез – 5 ст. ложек; мука – 1.5 стакана;

    соль, перец, подсолнечное масло.

    Рыбу промываем, следим, чтобы нигде не осталось шелухи, нарезаем филе на небольшие кусочки. Теперь приготовим маринад: для этого смешиваем майонез с двумя столовыми ложками соли, чеснок выдавливаем через чесночницу, добавляем в общую массу и хорошенько перемешиваем. Кусочки рыбы отправляем в маринад, смешиваем и отправляем на 2 часа в холодильник.

    В отдельной емкости разбиваем яйца, добавляем щепотку соли, щепотку перца, муку и все тщательно вымешиваем. Разогреваем сковородку, добавляем на нее масло, кусочки судака обмакиваем сначала в муке, затем в кляре, а затем выкладываем на сковороду. На среднем огне обжариваем кусочки с двух сторон до образования золотистой корочки.

    На костре

    Ингредиенты:

    800 грамм судака, 50 грамм растительного масла или 150 грамм сливочного, соль, черный перец, приправы для рыбы, зелень.

    Рецепт:

    Судака очищаем, потрошим, хорошо моем и режем порционными кусочками, а можно оставить тушку целиком (как в нашем варианте). Затем рыбку солим, перчим, посыпаем специями. Внутрь тушки кладем немного зелени. Если масло сливочное, то его следует растопить. Обмакнув судака в масло, выкладываем его на решетку.

    И вот блюдо готово!

    В качестве гарнира можно предложить жареный картофель, пюре из картошки, в отдельной посуде подать кружочки лимона, соус томатный.

    Источник: http://ribalka-up.ru/rcpt/kak-prigotovit-sudaka.html

    Судак жареный

    Судак — рыба из семейства окуневых. В России водится два вида судака — обыкновенный и Волжский.  Судак — это нежирная рыба с белым нежным мясом и совсем не костлявая.

    Она очень вкусная, поэтому блюда, приготовленные из судака очень пользуются успехом. В нашей семье к примеру очень уважают эту волжскую рыбу.

    Конечно, эту чудесную рыбу можно купить на рынке или в магазине, но если по великому случаю она заплыла к Вам в руки сама — это великолепно. Скорее к плите и начинайте готовить вкусного судака.

    Эту белую рыбу можно готовить по разному: готовить первые блюда, например уху, также можно приготовить шикарное заливное из рыбы, отлично получается судак в запечённом или тушеном виде, в фольге судак получается отменным, а также фаршированным, ну и просто жареный судак — беспроигрышный вариант, который манит нас своим вкусом и белым нежным филе божественной рыбы.

    Готовить судака я предлагаю самым простым способом — будем жарить его на сковороде. Так готовят многие хозяйки, в частности так всегда готовить рыбу моя мама. Рыба получается с вкусной, румяной корочкой. И так мои дорогие, давайте приступим к приготовлению жареного судака.

    Потребуется:

    • Судак — тушка или готовые стейки
    • Соль — по вкусу
    • Перец чёрный молотый — по вкусу
    • Мука — для обваливания рыбы
    • Масло растительное — для жарки рыбы
    • Лук репчатый — 1-2 шт. — для тушения судака

    Как приготовить жареного судака на сковороде:

    Судака нужно сначала хорошо почистить и выпотрошить. У нас рыба попалась с икрой, её мы тоже поджарили на сковороде с кусочками судака. Выпотрошенную рыбу режем на порционные кусочки 

    обваливаем в муке с добавлением соли и молотого перца и выкладываем на сковороду с раскалённым растительным маслом.

    Обжариваем судака до красивой румяной корочки с обеих сторон.

    Рыба получается очень вкусной, тем более мой судак был таким свежим, ну просто так и просился в рот. Готовую жареную рыбу можно дополнительно поджарить, а затем потушить с измельчённым репчатым луком. Будет только ещё вкуснее.

    И такую жареную рыбу с луком можно подать с гарниром. отварным картофелем, картофельным пюре или отварным рисом, гречкой. Отлично будет жареная рыба сочетаться с гороховым пюре.

    В общем, подавайте жареную рыбу на свой вкус, может просто со свежими овощами или с домашними заготовками.

    Приятного Всем аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

    Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/vtorye-blyuda/sudak-zharenyj.html

    10 интересных и вкусных блюд из судака

    restoclub.

    ru

    • 1 средняя морковь;
    • 1 луковица;
    • 1 корень петрушки или ½ корня сельдерея;
    • 7 горошин чёрного перца;
    • 1 лавровый лист;
    • ½ чайной ложки соли;
    • 700 г филе судака;
    • 150 г сливочного масла;
    • 3 куриных яйца;
    • ½ лимона;
    • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
    • свежая зелень — по вкусу.

    Почистите и крупно нарежьте морковь, лук и корень петрушки или сельдерея. Бросьте в кастрюлю и залейте литром воды. Добавьте горошины чёрного перца, лавровый лист и соль. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15–20 минут. Остудите бульон.

    Филе судака выложите в кастрюлю или глубокую сковороду. Залейте остывшим бульоном, чтобы он слегка покрывал рыбу. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте пламя до минимума и варите под крышкой 8–10 минут.

    Тем временем в маленькой кастрюле растопите сливочное масло. Когда оно начнёт закипать, положите в него мелко нарезанные варёные яйца и влейте сок лимона. Взбейте ингредиенты вилкой. Подержите на среднем огне 1–2 минуты, поперчите и посолите по вкусу, добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте.

    Подавайте отварное филе судака без бульона с соусом.

    Добавьте в закладки

    Источник: https://lifehacker.ru/blyuda-iz-sudaka-recepty/

    Как вкусно пожарить филе и икру судака на сковороде

    О высоких диетических, полезных и вкусовых качествах этого морепродукта многие из нас знают не понаслышке, за что блюда из него так высоко ценятся.

    Эта рыба при любом способе приготовления получается вкусной, но чтобы добиться высоких гастрономических результатов — нужно знать, как правильно пожарить судака на сковороде. Благодаря нашим советам, вы научитесь делать своими руками самые лучшие рыбные блюда, которые станут истинным украшением на праздничном столе.

    Что нужно знать о мясе судака

    Судак – рыба поистине царская. Нежное белое филе, минимум косточек и почти полное отсутствие жира делают такой улов желанным для всех любителей рыбных блюд.

    Кроме того, мясо этой рыбы не накапливает вредные соединения. Всё потому, что судаки очень щепетильно относятся к выбору места жительства, и выбор падает, как правило, на максимально чистые водоемы.

    В кулинарии судак может готовиться самыми разными способами, но наиболее часто эту рыбку (собственно, как и её икру) просто жарят. А поскольку филе судака обладает нейтральным вкусом, то полет поварской фантазии, на предмет его маринования, поистине обширен.

    Как и сколько жарить судака на сковороде

    Как и большинство видов рыб, судак по времени готовится довольно быстро. Всего 5 минут уйдет на обжарку нарезанного брусочками филе. Для жарки стейков и порционных бескостных кусков потребуется 15-20 минут. То есть, по 5-7 минут уйдёт на обжарку (до румянца) с каждой стороны, и еще 5 минут на тушение на малом огне для получения сочности.

    Как уже оговаривалось выше, судак – рыба маложирная, вследствие чего, немного суховатая. Однако, если правильно подойти к приготовлению, то не только в ресторанах, но и в домашних условиях мы сможем насладиться, тающим во рту, нежным и ароматным филе. Чтобы сохранить всю сочность рыбы, нужно использовать кляр или панировку.

    Кляр

    Традиционный кляр готовится из взбитых яиц (2-3 шт.), щепотки соли, перца и 1-2 ст.л. муки. В кляре лучше всего обжаривать бескостное филе судака, так мы сможем приготовить вкусное блюдо с воздушным тестом, наподобие мини-пирожков, только из рыбы.

    Панировка

    Панировка более удобна для приготовления стейков и порционных кусков рыбы. Благодаря плотному панировочному слою, рыбный сок остается внутри и не позволяет мясу пересушиваться в процессе обжарки. Также панировка придает готовому блюду аппетитный вид с равномерным румянцем и хрустящей корочкой.

    • Самая популярная панировка – сухари. Обычно используются пшеничные подсоленные или приправленные специями дробленые сухари, но также можно использовать ржаные и овсяные крошки. Вкус блюда от этого немного изменится, но не в худшую строну.
    • Вторая по популярности панировка – пшеничная мука, также приправленная солью и, при желании, специями.
    • В последнее время все большую популярность стали завоевывать, в качестве панировки, иные сорта муки. Так кукурузная, нутовая, гречневая и рисовая мука вполне смогут придать обжаренному судаку особую пикантность и оригинальный вкус.
    • Манка – еще один вид панировки, который с советских времен используется многими хозяйками.
    • Очень необычные и интересные панировки способны придать традиционному блюду особое значение. Например, дробленые орехи, кунжут и злаковые хлопья сегодня в качестве рыбной панировки весьма и весьма актуальны, благодаря широкому распространению азиатской кухни.

    Ингредиенты

    Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

    Как приготовить судака на сковороде

    Сам по себе жареный судак вкусен и ароматен, но репчатый лук придаёт ему ещё больше необыкновенного аромата, от которого аппетит разыгрывается не на шутку.

    Подготавливаем рыбу к жарке

    • Счищаем с судака чешую, срезаем все плавники, делаем разрез от головы (вдоль брюшка) до хвоста и потрошим нутро. С головы удаляем жабры, после чего рыбу хорошенько промываем изнутри и снаружи.
    • Теперь тушку нарезаем поперек хребта кусочками — по 2 см толщиной. Голову тоже оставляем для жарки.

    Пропитываем судака солью и соусом

    • Все рыбные кусочки присыпаем солью, перцем, складываем в объемную миску и смазываем майонезом. Убираем емкость в холод на 1 час для того, чтобы рыба просолилась и пропиталась соусом.

    Подготавливаем сковороду к жарке

    • Спустя 1 час в тарелку высыпаем муку и немного солим ее. На плиту, тем временем, ставим сковороду и греем ее на среднем огне, затем вливаем масло и ждем, когда оно хорошо прокалится.

    Панируем филе судака в муке

    • Теперь каждый кусочек рыбы обваливаем в мучной панировке и кладем в горячее масло.
    • Лук чистим и нарезаем четверть кольцами. Поверх рыбы посыпаем 1-2 горсти лука.
    • На среднем огне без крышки жарим рыбу 5-7 минут до румяности, затем переворачиваем её на другую сторону и жарим еще 5-7 минут.
    • Далее огонь убавляем и под крышкой тушим рыбу еще 5 минут.

    Готового судака и обжаренный лук убираем на блюдо, и жарим вторую партию рыбы и лучка.

    С чем подать жареного судака

    Судак отлично гармонирует с пряными травами и различными соусами, в частности с грибным, винным, сливочным и даже с острыми азиатскими подливками.

    Самым лучшим дополнением для рыбных блюд из судака является классический гарнир из картофеля в любом виде: вареный, печёный, пюре, жареный. С паровыми и запеченными овощами (лук, морковка, спаржа, стручковая фасоль) и злаками (рис и перловка) судак также сочетается превосходно.
    Как жарить щуку на сковородке

    Как жарить филе судака на сковороде

    Это блюдо – беспроигрышный вариант в любой ситуации. В приготовлении такое угощение быстрое и простое, а судак всегда получается очень вкусный. Наш пошаговый рецепт и вас научит делать такую вкуснотищу своими руками.

    Ингредиенты

    • Бескостное филе судака – 0,6 кг;
    • Яйцо отборное – 3 шт.;
    • Мука высокосортная – 0,3 кг;
    • Молоко – 0,25 л;
    • Масло подсолнечное без запаха – 0,3 л;
    • Соль – по вкусу.

    Как пожарить филе судака на сковороде

    1. Филе судака нарезаем некрупными ломтиками, размером 5х5 см и толщиной в 1 см, солим по вкусу и оставляем просаливаться.
    2. Теперь подготовим кляр. Яйца взбиваем с солью, добавляем молоко, и, не прекращая работы миксера, вводим порционно в смесь муку. В результате у нас получается жидкое воздушное тесто.
    3. На большой огонь ставим сковороду, вливаем в нее масло и хорошенько его прогреваем. Как только от масла станет исходить дымок, каждый рыбный ломтик окунаем в тесто и кладем в сковородку.
    4. Жарим рыбу в кляре на огне, чуть выше среднего, с двух сторон до уверенного румянца, после чего выкладываем готовые «пирожки» на бумажную салфетку.

    Как обжарить икру судака на сковородке

    Икра любой рыбы – это деликатес, ведь из этого сытного продукта получаются очень вкусные блюда. Например, из икры судака мы сегодня сделаем отличные оладьи.

    Ингредиенты

    • Икра судака – 170 г;
    • Яйцо куриное категории «О» — 1 шт.;
    • Соль – по вкусу;
    • Зеленый лук – 5-7 перьев;
    • Мука высокосортная – 1 ст.л.;
    • Масло подсолнечное – 3 ст.л.

    Как жарить икру на сковороде

    1. Икру отделяем от пленки, после чего взбиваем ручным венчиком или вилкой, чтобы отделились мельчайшие пленочки и сгустки, а сами икряные зерна «разошлись».
    2. Теперь присаливаем икру по вкусу, добавляем к ней взбитое яйцо, мелко нарезанный зеленый лук и муку. После чего все хорошенько взбиваем венчиком, чтобы не было мучных комочков, и у нас получилась равномерная масса.
    3. На плите разогреваем на среднем огне сковороду, с налитым в нее маслом, а потом накладываем в нее столовой ложкой оладьи из икры.
    4. Жарить оладушки следует минут 10, до образования румяной корочки с двух сторон.

    Икряные оладьи можно есть и как самостоятельное блюдо, подав к ним соус из сметаны с чесноком, либо предложить их вместе с гарниром из картофельного пюре.

    Теперь вы знаете, как правильно пожарить судака на сковороде, и мы надеемся, что наши советы помогут вам разнообразить ваше повседневное меню этой полезной и вкусной рыбой.

    Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-pravilno-pozharit-sudaka-na-skovorode.html

    Судак жареный на сковороде с травами от Сержа Марковича

    Элементарный домашний рецепт. Так свежую рыбу жарят в любой приморской деревне. Обожаю судака – вкусная белая мякоть, мягкая без специфических запахов.

    Судак жареный на сковороде хорошо сочетается с лимонным маринадом. Он не только делает вкус, он придает рыбе плотность, что бы она не разваливалась при жарке. А овощи берите любые, какие найдутся, – баклажаны, кабачки, помидоры. Я люблю шампиньоны и кладу их практически в любое блюдо.

    Время приготовления:20 мин
    Количество: 4 порции

    Ингредиенты:

  • 2 филе судака (если филе мороженое, предварительно разморозьте в холодной воде)
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 4 крупные шляпки шампиньонов
  • 70 г тертого сыра
  • 1 маленький цукини
  • 1 большая морковь
  • 1 лимон
  • оливковое масло
  • розмарин, тимьян, орегано, петрушка или любые другие ароматные травы
  • черный перец горошком
  • мука для панировки
  • морская соль
  • Судак на сковороде с травами – рецепт приготовления

      1. Филе судака положить на тарелку кожей вниз, полить соком половины лимона, посыпать морской солью и травами (можно использовать сушеные), дать постоять 5 минут.
      2. Цукини нарезать кружочками. Шляпки шампиньонов нафаршировать тертым сыром с травами и морской солью. С моркови снять ножом 3-4 тонкие ленточки. Нашинковать 2 зубчика чеснока.
      3. На антипригарной сковороде разогреть оливковое масло, добавить 2-3 неочищенных зубчика чеснока, 5-6 горошин черного перца, травы – чтобы сделать масло ароматным.
      4. Рыбу обвалять в муке и выложить на сковороду кожей вниз. Обжарить рыбу 3—4 минуты, затем добавить шампиньоны, цукини и ленточки моркови, а рыбу перевернуть и жарить еще 3 минуты. Цукини слегка обжечь с двух сторон, чтобы остались хрустящими. Шампиньоны готовы, когда растопится сыр. Морковь должна стать золотистой. За полминуты до готовности добавить половину нашинкованного чеснока. Первой вынуть из масла морковь, затем цукини, шампиньоны и рыбу. Лучше использовать кухонные щипцы. Все аккуратно выложить в один слой на тарелку, выстеленную бумажной салфеткой. Салфетка впитает лишнее масло. Чеснок удалить.
      5. Подавайте все на большой плоской тарелке с любым зеленым салатом.

    Источник: http://malosoli.ru/sudak-zharenyj-na-skovorode-s-travami-ot-serzha-markovicha/

    Судак в сметане жареный на сковороде

    Эта вкуснейшая рыба отличается характерным белым мясом и полным отсутствием мелких косточек. В результате, приготовленное блюдо доставит массу удовольствия в процессе ее употребления. Судак в сметане на сковороде – очень популярный и простой рецепт, что совсем не умаляет его достоинства.

    Как любая другая рыба, он является источником фосфора, кальция, ненасыщенных жирных кислот. Она переваривается в полтора-два раза быстрее мяса и легко усваивается организмом. Кроме всего прочего, полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3), входящие в состав рыбы, имеют профилактические свойства относительно сердечнососудистых заболеваний.

    Рыбу желательно употреблять хотя бы раз в неделю. Недаром же японцы, у которых рыбные блюда являются едва ли не обязательными, являются нацией долгожителей.

    Рецептов, по которым можно приготовить судак жареный в сметане – множество. Каждая хозяйка имеет свой собственный, фирменный рецепт. Что касается этой рыбы, то, как нельзя испортить кашу маслом, то просто невозможно плохо приготовить судака под сметаной.

    Покупаем продукты

    Ингредиенты, которые необходимы для этого блюда:

    • 800 гр филе судака;
    • 1 большой помидор;
    • 300 гр лука;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 1 крупный болгарский перец;
    • 100 гр. маслин без косточек;
    • 1 стакан сметаны;
    • соль и перец (по вкусу);
    • мука для панировки;
    • рафинированное растительное или оливковое масло.

    Приготовление судака в сметане

    Если рыба была замороженной, ее следует сначала полностью разморозить.

    Существует один маленький секрет. Чтобы кусочки были ровными и аккуратными, их следует нарезать на стадии, когда само филе еще не разморозилось окончательно.

    Если речь идет о свежем филе судака, то его можно даже на несколько минут поставить в морозилку. Впрочем, имея острый нож, можно опустить этот момент. Филе с кожицей нарезают на кусочки по 4-5 см.

    1. На сковородку наливаем рафинированное растительное или оливковое масло и нагреваем его.
    2. Пока масло греется, на плоское блюдце или тарелочку насыпаем муку, добавляем соль и перец по вкусу. Обваливаем в ней подготовленные кусочки рыбы и отправляем их на сковороду, предварительно скрутив огонь до среднего уровня.
    3. Сам процесс обволакивания можно модифицировать и значительно упростить. Для этого можно насыпать несколько ложек муки в полиэтиленовый пакет, добавив соль и перец. Кусочки филе также помещаем в пакет. Закрыв пакет, встряхиваем его несколько раз, чтобы все кусочки хорошо обвалялись в муке.
    4. Пока это только предварительный этап, а судак жареный в сметане еще впереди. В разогретую сковородку выкладываем наши кусочки филе рыбы так, чтобы они не прикасались друг к другу.
    5. Жарим судака до образования аппетитной корочки с одной стороны. Потом переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

    Готовую рыбу выбираем со сковороды и пока оставляем в тарелке. Пора готовить вторую составляющую нашего блюда.

    Приготовление овощного соуса

    Сначала надо подготовить наши овощи. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Помидор помещаем на несколько секунд в кипяток и снимаем с него кожицу. Освобождаем болгарский перец от плодоножки и семян.

    1. Мелко нарезаем лук. Следует отметить, что имеются различные судак со сметаной рецепты, но лук является обязательным ингредиентом в любом из них.
    2. Лука должно быть много, почти столько же по объему, как и самой рыбы. Если можно так сказать, судак жареный в сметане очень любит лук.
    3. От овощей можно и отказаться, если приобрести их не получается, например, исходя из финансовых возможностей.
    4. Нарезаем мелко болгарский перец, шинкуем помидор, мелко крошим чеснок.
    5. Овощи желательно готовить на отдельной сковороде, но это не обязательное правило. Лук и чеснок жарим на разогретой сковороде 3-4 минуты.
    6. Отправляем на сковороду наши томат и болгарский перец и тушим овощную смесь еще пять минут.
    7. Обогатить наш овощной соус можно и нужно маслинами, разрезав каждую из них пополам.
    8. Добавляем в сковородку стакан сметаны и тушим еще несколько минут. Еще немного и наш судак в сметане на сковороде будет почти готов.

    Теперь можно объединить обжаренного судака с приготовленным сметано-овощным соусом. Кто-то любит сначала выложить рыбу на сковороду и залить ее сверху соусом, но ничего не будет страшного, если добавить судака прямо в горячую овощную смесь со сметаной. Судак — рецепты приготовления в сметане мы видели выше — позволяет осуществить оба таких подхода.

    Если есть только лук

    Если других овощей, кроме лука нет, то следует придерживаться немного другого способа, готовя судака в сметане на сковороде. Обжаренные кусочки рыбы снова помещаем в разогретую сковородку. Сверху на них выкладываем тушеный лук и заливаем сметаной. В любом случае, через несколько минут блюдо будет готово.

    Филе судака в сметане можно считать самодостаточным блюдом и подавать отдельно. Но гарнир из риса или картофельного пюре тоже не будет лишним. Хорошим дополнением к нему будет также зеленый горошек или какое-нибудь овощное рагу.

    Приготовление судака в сметане оказалось несложным занятием. В итоге мы получаем вкусное и питательное блюдо, которое по достоинству оценят все домочадцы.

    Приятного аппетита!

    Источник: https://nasha-riba.ru/sudak/v-smetane-zharenyjj-na-skovorode/

    Как пожарить судака на сковороде

     Распечатать рецепт Судак идеально подходит для жарки. Эта рыба обладает малым количеством костей, быстро доходит до готовности и имеет замечательный вкус! В случае с судаком нет необходимости мудрить с пикантным маринадом и использовать большое количество специй и прочих добавок.

    Это тот пример, когда чем меньше манипуляций, тем лучше будет результат!

    Сегодня рассмотрим как пожарить судака на сковороде самым простым способом — в панировочных сухарях.

    Такой рецепт без труда освоят начинающие кулинары и по достоинству оценят те, кто предпочитает рыбу даже самому аппетитному кусочку мяса.

    Ингредиенты:

    • судак — около 1,5 кг;
    • панировочные сухари — 50-70 г;
    • растительное масло (для жарки) — около 80 мл;
    • соль, специи для рыбы — по вкусу.

    Жареный судак на сковороде рецепт

    Как пожарить судака на сковороде быстро и просто

    [ad#first]

    [ad#second]

    1. Если у вас на руках имеется целая неочищенная рыбная тушка, первым делом следует подготовить ее к приготовлению: удалить голову, плавники, хвост, вычистить и выбросить все внутренности. После подготовительной работы нарезаем судака на кусочки толщиной 2,5-3 см. Обрезки рыбы (голову, плавники, хвост) выкидывать не стоит — из них можно приготовить наваристую сборную уху.
    2. Куски рыбы натираем солью, молотым перцем и по желанию специями, подходящими к рыбным блюдам (кориандр, тимьян, базилик и т.д.).
    3. Панировочные сухари высыпаем в удобную посуду. Каждый кусочек судака обваливаем в панировке со всех сторон, чтобы в процессе жарки рыба зарумянилась равномерно. Причем обвалять можно дважды, чтобы в итоге получить насыщенную корочку.
    4. Разогреваем сковороду с рафинированным маслом и выкладываем рыбу на горячую поверхность. Жарим на умеренном огне, чтобы панировка не подгорела, а стейки успели тщательно прожариться внутри.
    5. Как только низ рыбных стейков покроется уверенной золотистой корочкой, переворачиваем судака и подрумяниваем другую сторону.
    6. Жареного судака можно подавать горячим, сразу сняв со сковороды, или полностью остывшим. На гарнир подойдет отварной картофель, рис, макароны, свежие овощи или салат.

    Итак, мы рассмотрели как пожарить судака на сковороде быстро и очень просто. Приятного аппетита!

    Если понравился рецепт, напишите Написать

    Источник: http://kulinarnia.ru/goriachee/blyuda-iz-ryby-i-moreproduktov/zharenyj-sudak-na-skovorode.html

    Как приготовить судака на сковороде

    Судак является объектом ценного промысла, относится к семейству окуневых и широко распространен. Рыба довольно быстро растет, отдельные экземпляры могут достигать массы 12-14 кг. Благодаря вкусу и внушительным размерам отдельных особей, в некоторых регионах получил название царь-рыба. Подходит для приготовления повседневных и праздничных блюд. В данной статье мы подробно рассмотрим, как пожарить судака на сковороде разными способами.

    Как пожарить судака, чтобы он не был сухим

    Для этого он должен быть свежим, не перемороженным и не пересушенным во время приготовления. Также его следует правильно оттаивать – в комнатных условиях, не используя микроволновку и прочие кухонные приборы.

    Если жарить судака на сковороде в кляре, тесте или панировке, мясо получится сочнее. Можно предварительно рыбу замариновать в специях.

    Что нужно знать о мясе судака

    Мясо с минимальной жирностью является диетическим продуктом с высокой пищевой ценностью – в нем содержится:

    • Белок — более 18 %.
    • Аминокислоты, в том числе незаменимые (организм их не может синтезировать самостоятельно).
    • Ненасыщенные жирные кислоты – 0, 5 г.
    • Жиры.
    • Холестерин.

    Кроме того, в нем присутствуют минеральные вещества. В большей степени рыба содержит калий, йод, марганец, фосфор, молибден и прочие). Этот клыкастый хищник не способен накапливать вредных веществ в организме. Он весьма щепетилен к выбору места обитания – максимально чистой воды.

    Сколько жарить по времени

    Чтобы мякоть рыбы не получилась сухой, рыбу следует жарить недолго:

    • Стейк и куски филе готовят по 5 минут с обеих сторон. Затем добавляют в сковороду 3 десертных ложки воды и закрывают крышкой. Продолжают жарить еще 3 минуты.
    • Небольшие бруски толщиной 1 см готовят всего 4-5 минут помешивая.

    Если рыба размораживалась в ускоренном режиме (в воде, микроволновке и прочее), то чтобы она не была сухой, добавляют сметану вместо воды.

    Рецепты приготовления судака на сковороде

    Для приготовления лучше использовать крупные экземпляры, поскольку в них меньше костей и больше мякоти. Перед приготовлением судака в домашних условиях его следует почистить:

    • Освободить от чешуи.
    • Удалить плавники, голову, хвост, внутренности.
    • Тщательно промыть рыбу.
    • Нарезать на стейки или разделать на филе.

    Затем, в зависимости от рецепта, их можно замариновать в определенных специях.

    Филе судака в кляре

    Подготовленные куски филе судака посолить по вкусу. Затем нужно заняться приготовлением кляра, для которого потребуется:

    • яиц – 3 шт.;
    • муки – 300 г;
    • молока – 1 ст.;
    • масла растительного – 250 мл.

    Сначала взбивают яйца, молоко и соль. Затем постепенно добавляют муку, продолжая взбивать до получения воздушного кляра. Далее, накаляют масло в сковороде, выкладывают филе судака, предварительно обмакнув его в муку и в кляр. Наконец, обжаривают быстро с 2 сторон до красивой корочки.

    Жарим стейки

    Кусочки судака требуется натереть солью и другими специями. Панировку насыпать в плоскую тарелку, обмакнуть в ней каждый стейк со всех сторон, лучше это сделать дважды (для сохранения сока внутри).

    Для этого рецепта потребуется:

    • судака – 1,6 кг;
    • сухарей для панировки – 100 г;
    • масла – 100 мл;
    • специй, соли – по вкусу.

    Обжаривать рыбу нужно с обеих сторон в масле на среднем огне до появления уверенного румянца. Подавать лучше горячим, но можно и теплым, и холодным. В качестве гарнира подойдет картофель, салат из свежих овощей, рис и прочее.

    Жареный судак в маринаде

    Рыбу соединяют с одним из выбранных маринадов и подают в холодном виде.

    Для приготовления блюда сначала обжаривают судака по любому из перечисленных рецептов, затем готовят маринад. Его можно сделать двумя способами.

    Первый:

    • 3 моркови очищают, отваривают до готовности и нарезают тонким бруском;
    • 3 луковицы нарезают полукольцами и обжаривают на растительном масле до прозрачности;
    • добавляют 2 ст. л. томатной пасты, 3-4 гвоздики, лавровый лист, 6 горошин перца, соли и тушат до готовности лука;
    • смешивают с морковью и остужают.

    Второй:

    • 2 луковицы нарезают полукольцами и обжаривают до прозрачности;
    • добавляют соломку из 3 болгарских перцев;
    • спустя 5 минут добавляют 2 помидора, порезанных мелким кубиком;
    • солят, перчат, дают немного выпариться излишней жидкости, остужают.

    Как жарить икру

    Кроме мяса, вкусно пожарить можно и икру судака – очень полезный и ценный продукт.

    В икре содержатся витамины A, B, D, E, лекгоусваиваемый белок, уникальные аминокислоты, в два раза больше йода, полиненасыщенные жирные кислоты Омега3, Омега6. Она укрепляет иммунитет, укрепляет сосуды и кости, способствует нормализации обменных процессов и омоложению клеток, восстанавливает организм после болезни.

    Это делается или в пленке или массой. В первом случае каждый ястык солят, обваливают в муке и жарят с обеих сторон в большом количестве масла.

    Во втором случае потребуется прокрутить икру (500 г) на мясорубке и посолить, обжарить измельченную луковицу, добавить икряную массу и жарить до готовности помешивая. В конце добавить мелко рубленную зелень.

    Оладьи с икрой

    Для этого блюда нам потребуется:

    • икра судака 700 г;
    • чеснок – 2 зубка;
    • овсяные хлопьея быстрого приготовления – 1 ст.;
    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 4 ст. л.;
    • сода – ½ ч. л.;
    • вода – 250 мл;
    • масло для жарки.

    Приготовление заключается в следующем:

    • Воду вскипятить и засыпать хлопья, довести до кипения и оставить под крышкой.
    • Икру отделить от пленок.
    • Добавить чеснок через пресс и соль.
    • Яйца взбить и соединить с набухшими и остывшими овсяными хлопьями.
    • Добавить муку и соду, хорошо перемешать.

    Когда икряное тесто готово, можно приступать к выпечке оладий, накладывая их ложкой в хорошо разогретое масло по 6-8 минут с обеих сторон.

    Подходящие гарниры

    Приготовленный ароматный гарнир еще больше подчеркнет достоинства блюда. Он разнообразит вкус и поможет легче усваивать рыбу. Он может быть как простым, так и многокомпонентным дополнением к ценному продукту. Часто к судаку подается картофель в любом виде или отварной рис, дополненные свежими овощами.

    Любители же здоровой пищи предпочитают легкие салаты. Кроме того, с судаком хорошо сочетаются всевозможные тушеные или запеченные овощи, рагу. Интересный вариант – пюре из картофеля и брокколи, взятых в равных пропорциях с добавлением сливочного масла.

    На заметку! Менее всего подходят гарниры из классической каши.

    Если по каким-либо причинам нет возможности зажарить на сковороде, можно легко приготовить судака в духовке или на мангале.

    Источник: https://ribolovrus.ru/kulinariya/kak-prigotovit-sudaka-na-skovorode

    Жареный судак

    

    Жареный судак – это не просто жареная рыба, это вкусное лакомство с хрустящей корочкой из ореховой панировки. Конечно, можно просто рыбу посолить, приправить перчиком, обвалять в муке или крахмале и обжарить на сковороде, но чтобы из судака сделать шедевр и подать на праздничный стол, нужно немного постараться и Вы получите массу добрых слов и комплиментов от своих домочадцев. Кстати, как вкусно, но просто пожарить рыбу, можно прочитать здесь.

    Сохранить в кулинарную книгу

    Порций – 4,
    Время приготовления – 30 мин.

    Ингредиенты:

    • Судак (филе) – 4 шт. (по 180 гр.),
    • Лайм (можно заменить лимоном) – 1 шт.,
    • Сухари панировочные – 50 гр.,
    • Грецкие орехи (молотые) – 50 гр.,
    • Яйца – 1 шт.,
    • Мука – 100 гр.,
    • Растительное масло – 4 ст.л.,
    • Перец черный молотый, соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Тщательно моем и протираем лайм или лимон. Из половины цитруса натираем на мелкой терке цедру (только цветную часть, так как она не горчит и наиболее ароматная). Выжимаем сок из самого фрукта.
    2. Грецкие орехи измельчаем любым доступным способом.
    3. Соединяем в отдельной посуде орехи, цедру, панировочные сухари и перемешиваем. 
    4. Филе промываем под струей холодной воды, кстати, если Вы купили свежую рыбу, то как ее разделать можно прочитать здесь.
    5. Обсушиваем филе судака бумажными полотенцами, сбрызгиваем лимонным или лаймовым соком, солим и перчим по вкусу, и обваливаем в смеси панировочных сухарей, цедры и орехов
    6. В отдельной посуде, с небольшим количеством соли взбиваем венчиком яйца, приправляем по желанию перчиком. 
    7. Выкладываем филе судака на блюдо и присыпаем с обеих сторон мукой через сито.

      Оставляем рыбу в таком состоянии примерно на 5 минут, а затем каждый кусочек рыбы окунаем во взбитые яйца, а после в панировку. Чтобы панировка надежно «приклеилась» к рыбе, ее (рыбу) нужно придавливать с небольшим усилием к панировке. Панировка должна быть на рыбе с обеих сторон.

       

    8. В толстостенной сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем судака примерно по 3 – 4 минуты с каждой стороны на среднем огне, до появления коричневой аппетитной хрустящей корочки.
    9. Жареный судак готов, при подаче на стол украшаем его дольками лимона или лайма, а также можно полить топленым маслом.

    Если вы только собираетесь за рыбой, то прочитайте эту статью, чтобы не попасть под «развод» продавца.

    Попробуйте приготовить панировочный сухари сами, для этого можно либо смолоть уже высушенные сухарики, либо раскрошить хлеб или натереть его на терке и подсушить в разогретой до 180 градусов С духовке примерно 6 – 7 минут. Чтобы хлеб легче натереть на терке, его можно предварительно подморозить в морозилке.

    Приятного аппетита!

    Сохранить в кулинарную книгу Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса — ставьте лайк!
    Печать | (2)

    Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/rybnye/item/2693-zhareniy-sudak.html

    Судак, жаренный на сковороде

    пошаговый рецепт с фото

    А не пожарить ли нам сегодня рыбки? Да судачка! Да с золотистой, зажаристой корочкой! Да с хрустящими бочками! Пожалуй стоит устроить себе аппетитный праздник без особого повода, тем более что рыбку продают свежую на ближайшем рынке практически круглый год.

    • 1 Ингредиенты
    • 2 Приготовление
    • 3 Хозяйке на заметку
    • судак
    • подсолнечное масло
    • просеянная белая (в/с) мука
    • соль
    • перец чёрный
    • перец красный

    Приготовление

    1. Почистите рыбу тщательно от чешуи и хорошо промойте под проточной водой. Жабры удалите.

    2. Порежьте тушку судака на порционные кусочки. Посолите, поперчите и оставьте на двадцать-сорок минут для пропитывания специями.

    3. Обваляйте каждый кусочек рыбы-хищника в муке.

    4. Обмакивая каждый кусок в муку — выкладывайте его на разогретую сковороду с раскалённым маслом.

    5. Жарьте рыбу на медленном огне до золотистых корочек с обеих сторон.

    Вот и всё! Готов судачок! Зовите домашних дегустаторов отведать блюда диковинного!

    Хозяйке на заметку

    1. Нет более простого и полезного блюда, чем жареная рыба. трудность — выбрать свежую качественную тушку. Судак очень вкусен и полезен благодаря большой жирности своего мяса. Отличительная особенность этой рыбы – широкая полосатая спинка. Показатель ее качества – прозрачные выпуклые глаза, ярко-красный цвет жаберных пластинок и упругость мяса – после надавливания пальцем не остается ямка.

    Крупная рыба содержит меньше мелких костей, которые так портят впечатление от еды.

    2. Разделку рыбы лучше начать с удаления колючих плавников – они наиболее травмоопасны. Для того существуют специальные кулинарные ножницы. Если их нет – спинные плавники придется отрубить с неизбежным захватом мяса. Рыбу чистят по направлению от хвоста к голове и чуть по диагонали.

    Чтобы мелкая чешуя, которой отличается судак, не досаждала, рыбу можно почистить, поместив в воду или большой пакет.

    При потрошении не следует пренебрегать икрой, молоками и печенью, стараясь не повредить желчный пузырь.

    3. Корочка будет хрустеть еще больше, если при обжаривании в качестве панировки использовать крахмал. Выложенные на свежие салатные листья золотистые кусочки судака с ломтиками лимона заставят забыть обо всем на свете.

    Источник: https://nakormi.com/sudak-zharennyj-na-skovorode.html

    Как вкусно приготовить судака

    Рыба судак относится к семейству окуневых. Достаточно крупный хищник с нежирным диетическим мясом. Особенность судака в отсутствии мелких косточек и богатом содержании полезных веществ.

    Помимо 18% белка в мясе рыбы содержится набор полезных микроэлементов (йод, калий, фосфор и др.), 20 аминокислот. Эти качества позволяют использовать блюда из судака в диетическом питании.

    Как приготовить рыбу судак, чтобы максимально сохранить полезные качества, рассмотрим подробно. Из этой рыбы готовят разные блюда. Можно готовить на сковороде, в духовке, мультиварке и на костре. Приготовленный любым из способов судак порадует насыщенностью вкуса и тонким ароматом.

    Чистка

    Перед готовкой блюда рыбу нужно почистить. Для этого нам понадобятся: остро заточенный нож или приспособление для чистки, кухонные ножницы, таз с водой, салфетки, разделочная доска.

    Чистим судака так: в теплую воду добавляем соль. В ней промываем рыбу. Вынимаем из воды. Промокнув салфеткой, удаляем воду. Выкладываем на разделочную доску. Удаляем жабры через жаберные щели. Ножницами срезаем плавники с обеих сторон.

    Очищаем тушку от чешуи с помощью ножа или приспособления для чистки. Промываем судака в холодной воде. Делаем надрез вдоль брюшка, потрошим тушку.

    Важно! Для приготовления блюд из морского судака на первом этапе чистки необходимо отрезать голову. В противном случае блюдо обретет горьковатый привкус.

    Чтобы разделать рыбу на филе, делаем надрез по жаберной линии. Снимаем мякоть вместе с кожицей по направлению к хвосту сначала с одной, затем с другой стороны. После этого удаляем с отделенных частей кожицы и вынимаем остатки костей.

    Кости, хвост и голову можно использовать для варки двойной ухи. Филе используют в приготовлении котлет или для жарки.

    Что можно приготовить

    Большое количество кулинарных источников предлагают самые разные рецепты блюд из судака: уха, котлеты, зразы, заливное, строганина. Диетологи советуют включать ценный по своему химическому составу продукт в ежедневный рацион.

    Важно! Судак не подходит для жарки на сковороде способами, которые пригодны для других видов рыбы. Жареная мякоть теряет сочность. Поэтому перед приготовлением на сковороде рыбу следует подготовить — предварительно замариновать.

    Выбирая рецепт, нужно учитывать, что мясо постное. Для тех, кто следит за своим весом, можно приготовить кнели со свежей зеленью. С судаком хорошо сочетаются грибы, сыр, овсяные хлопья, сметана, картофель, петрушка, горчица.

    Жарим на сковороде

    Чтобы приготовить рыбу на сковороде, сначала маринуем ее. Кусочки судака складываем в большое блюдо, посыпаем солью и перцем. Перемешиваем и оставляем мариноваться минут на 15.

    За это время подготовим лук. Его нужно нарезать тонкими кольцами. На 4 тушки рыбы понадобится 4 головки репчатого лука. Подготовленные колечки на время откладываем в сторону.

    Жареный судак подают со сметанным или томатным соусом, горчицей и лимоном.

    Готовим панировку. Для нее подходит пшеничная мука, смешанная с небольшим количеством соли. Можно добавить к панировке мелко нарезанный жареный лук. В муке с обеих сторон обваляем кусочки рыбы.

    В нагретую сковороду с толстым дном вливаем растительное масло. Выкладываем рыбу, обжариваем кусочки до румяной корочки с двух сторон. Обычно для это необходимо 5-7 минут.

    Если судак крупный, то на несколько минут сковороду накрывают крышкой. Можно потомить блюдо в духовом шкафу в течение 5 минут при температуре 250 градусов. Чтобы корочка была хрустящей, после пропаривания нужно снова слегка обжарить кусочки.

    Выложив готовую рыбы из сковородки, шумовкой удалим остатки муки. На этом масле обжарим лук кольцами до появления золотистого цвета. Готовый лук выкладываем поверх рыбы. Получается вкусно и ароматно!

    Рыба, запеченная в сметане

    Этот рецепт считается самым простым. В результате получается сытное блюдо из рыбы. Для приготовления понадобится:

    • Филе или кусочки рыбы — 0,5 кг.
    • Лук репчатый — 4 головки.
    • Майонез -200-250 гр.
    • Растительное масло.

    Лук режем полукольцами. В глубокую разогретую сковородку вливаем небольшое количество масла. Укладываем слоями: подушка из лука, подсоленная рыба, лук. Заливаем майонезом так, чтобы все содержимое было покрыто.

    На медленном огне тушим в течение 40 минут при закрытой крышке. При желании к луку можно добавить морковь, тертую на мелкой терке. Перед подачей к столу украшаем рубленой зеленью.

    Запекаем в фольге

    Ароматным и нежным получается судак, запеченный в духовке. Запекать рыбу будем целиком, завернув в фольгу. Чистим от чешуи, потрошим, удаляем жабры и промываем под струей воды. Плавники, хвост и голову обрезать не нужно.

    Набор продуктов будет таковым:

    • Судак весом около 1 кг.
    • Репчатый лук и морковь — по 1 шт.
    • Половинка лимона.
    • Укроп и петрушка — по три веточки.
    • Соль и перец — по вкусу.
    • Горчица — 1 ч. л.
    • Растительное масло, соевый соус, сок лимона — по 1 ст. л.

    Для запекания целиком (с головой) лучше подойдет речной судак.

    Судак укладывается на подушку из овощей.

    Этапы приготовления:

    1. Готовим маринад. Смешиваем соевый соус с лимонным соком, маслом и горчицей. Добавляем соль и молотый перец.
    2. Снаружи и изнутри смазываем маринадом рыбную тушку. Оставляем в прохладном месте на 3-4 часа.
    3. Морковь шинкуем тонкими кружочками, лук — колечками. Половинку лимона режем тонкими ломтиками.
    4. На листе фольги формируем подушку из лука и моркови.
    5. На подушку укладываем судака. На него — ломтики лимона.
    6. Поливаем рыбу оставшимся маринадом, присыпаем рубленой зеленью.
    7. Фольгу закрываем.
    8. Духовку разогреваем до 180 градусов. Помещаем противень с рыбой. Запекаем 25 минут.
    9. Раскрываем фольгу и продолжаем запекать еще 5 минут.

    Дайте рыбе немного постоять, а потом перекладывайте на блюдо для подачи к столу. Таким же способом готовить можно на мангале.

    Для запекания в сметанном соусе мы нарежем подготовленную тушку кусочками примерно в 4-5 см. На 1 судака весом в 1 кг понадобится:

    • лимон — 2 шт.;
    • лук репчатый — 8 головок;
    • соль, перец по вкусу;
    • растительное масло — столовая ложка;
    • сметана — 0,5 кг;
    • майонез — 100 гр.;
    • веточка розмарина.

    Выжимаем лимон, щедро поливаем им нарезанные кусочки. Лук режем тоненькими полукольцами, солим и присыпаем перцем. Сметану смешиваем с майонезом до однородной массы, заливаем ею лук и хорошо перемешиваем.

    Важно! Рыбу можно не разрезать на кусочки, а сделать глубокие надрезы. Пропитав их лимонным соком и соусом, отправить в духовку.

    Кусочки выкладываем на противень. Поливаем полученным соусом так, чтобы каждый сантиметр судака был им покрыт (в том числе брюшко). Остатками сметано-майонезного соуса заливаем противень.

    Ставим в духовку, разогретую до 190 градусов. Во время запекания периодически поливаем судака сверху соусом с противня. Готовность определяем по образованию румяной корочки. У нас получится ароматное и нежное блюдо, гарниром к которому можно подать запеченные овощи или легкий салат.

    Готовим в мультиварке

    Приготовить нежное рыбное блюдо, максимально сохранив его пищевую ценность, можно в мультиварке. Готовить будем на пару. Для приготовления необходимо:

    • филе судака — 1 кг;
    • стебель сельдерея и картофель — по 2 шт.;
    • болгарский перец и помидор — по 1 шт.;
    • чеснок — 3 дольки;
    • оливковое масло;
    • специи по вкусу.

    Готовим так:

    1. Подготовленные кусочки филе присыпаем солью и ароматными травами по вкусу (хорошо подойдут прованские травы). Перемешиваем и оставляем мариноваться на 15 минут.
    2. Подготавливаем овощи. Очищенный картофель режем ломтиками, сельдерей — отрезками примерно в 2-3 см, лук и перец — колечками. Помидор нарежем последним. Лучше взять некрупный, нарезать ломтиками.
    3. В чашу наливаем горячую воду. На решетку мультиварки выкладываем овощную подушку, на нее — рыбу.
    4. Чеснок мелко рубим и посыпаем им рыбку сверху. Посыпаем специями, орошаем оливковым маслом. Закрываем крышку.
    5. Выставляем режим “Варка на пару”.

    По окончании варки блюдо готово к подаче на стол.

    Какой же праздничный стол без заливного? Тем более, что для приготовления этого блюда мы возьмем вкуснейшую рыбу — судак.

    Необходимые ингредиенты:

    • судак весом 1кг;
    • бульон — 500 мл;
    • морковь, лук — по 1 шт.;
    • желатин — 20 гр.;
    • майонез — 100 гр.;
    • для украшения: лимон, оливки или маринованный виноград, кусочки семги, зелень;
    • специи по вкусу.

    Веточки зелени можно положить на кусочки судака, а затем залить бульоном с распущенным желатином.

    Этапы приготовления заливного блюда:

    1. Рыбу разделываем на филе.
    2. Из мякоти варим бульон. Можно варить с добавлением головы, хвоста и плавников.
    3. Бульон фильтруем через сито или марлю.
    4. 10 гр. желатина распускаем на водяной бане и смешиваем с половиной бульона.
    5. Солим так, чтобы вкус соли чувствовался в бульоне.
    6. Добавляем кусочки рыбы и майонез и взбиваем в блендере. Взбивать нужно до такого состояния, чтобы рыбные волокна не измельчились полностью.
    7. Оставшийся бульон смешиваем с распущенным желатином. Немного наливаем в блюдо, оставляем застывать.
    8. Желе из взбитого судака нарезаем красивыми кусочками, и выкладываем на застывший слой.
    9. Заливаем все оставшимся бульоном. Ставим в холодильник.
    10. Украшаем готовое блюдо ломтиками лимона, веточками зелени. Тонкие полоски семги сворачиваем рулетиком и ставим их по центру блюда. Можно вырезать цветы из вареной моркови. Оливки или виноград режем на половинки. Украсить можно так, как подскажет фантазия.

    Это необычное блюдо получается ароматным и нежным на вкус. По желанию можно добавить острые специи, горчичку. Это придаст блюду утонченный вкус.

    Отварной судак

    Для приготовления отварного судака понадобится скромный набор продуктов: на 1 тушку — 1 лимон, столовая ложка соли, по половинке чайной ложке перца молотого черного и красного, по щепотке сушеного имбиря и кориандра, пара зонтиков укропа.

    Рыбу берем весом примерно в 1 кг. Этого хватит на 4 порции готового блюда.

    Важно! В отварном виде мясо судака практически не имеет рыбного специфического запаха, становится нежным, тающим во рту.

    Судака чистим, разделываем, режем тушку на кусочки толщиной 4 см. Все душистые специи, кроме укропа, смешиваем с солью. Выжимаем сок лимона, добавляем его к смеси. Получаем маринад, который втираем в каждый кусочек. Остатками маринада заливаем рыбу, маринуем в течение получаса.

    По истечении времени вынимаем кусочки, перекладываем их в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы покрыть половину содержимого. Закрываем крышкой и варим минут 20. За несколько минут до окончания варки добавляем зонтики укропа.

    Осторожно сливаем воду, стараясь не поломать кусочки судака. Выкладываем их на блюдо, украшаем. Для украшения хорошо подойдут кружочки помидоров, лимона. Подавать можно с соусом тартар или сметано-сливочным. Незамысловатое блюдо не занимает много времени у хозяйки, но получается изумительно нежным и вкусным.

    Полезные свойства

    Судак — настоящая кладовая микроэлементов. В нем содержится много полезных минералов. Мясо богато витаминами группы В, витаминами РР, А, С и Е.

    В 100 гр. судака содержится всего 84 кКал. В рыбе нет углеводов, а жиров в ней всего 1%. Зато белком судак очень богат. В нем свыше 18% этого полезного вещества, что делает мясо диетическим.

    Благодаря такому составу блюда из судака не вызывают ощущения тяжести после еды. Их рекомендуют взрослым и детям, а также людям, перенесшим тяжелые заболевания в период восстановления.

    Какое бы блюдо вы ни выбрали, судак — это всегда вкусно, ароматно и полезно!

    Источник: https://intellifishing.ru/kuhnya/kak-vkusno-prigotovit-sudaka

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Почему крошится домашний хлеб
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Пельмешки
    Как приготовить харчо из курицы

    Закрыть