Как приготовить тесто для пиццы

Как приготовить идеальное тесто для пиццы: простые рецепты, в том числе от Джейми Оливера

как приготовить тесто для пиццы
essentials.co.za

У вас получится мягкая и тонкая основа для пиццы.

Ингредиенты

  • 1 стакан самоподнимающейся муки (или 1 стакан обычной муки, смешанный с 1 ½ чайной ложки разрыхлителя) + ¼ стакана муки для присыпки;
  • 1 стакан греческого йогурта;
  • соль, молотый перец — по желанию.

Приготовление

В миску высыпьте муку и добавьте йогурт. Если хотите, можете немного посолить и поперчить. Замесите тесто руками, ложкой или деревянной лопаткой. Перенесите его на чистую рабочую поверхность, покрытую мукой.

Присыпьте тесто мукой сверху и раскатайте в лепёшку среднего размера толщиной примерно 3–5 мм. На эту основу можно сразу выложить ингредиенты и отправлять в печь.

Это, пожалуй, самое простое и быстрое тесто для пиццы. Правда, из-за того, что оно не очень долго вымешивается, основа выглядит не совсем аккуратно. Если вы хотите исправить это и сделать тесто более упругим, дополнительно вымешивайте его на рабочей поверхности с мукой 5–8 минут.

Лайфхак

Чтобы облегчить себе жизнь, раскатывайте и это, и любое другое тесто на бумаге для выпечки. Таким образом вы без труда перенесёте его в духовку.

Быстрое бездрожжевое тесто на кефире

pizza-gotova.com

У вас получится мягкая, нежная основа с хрустящей корочкой.

Дрожжевое тесто на молоке

Источник: https://lifehacker.ru/pizza-dough/

Как приготовить правильное тесто для пиццы в домашней духовке?

как приготовить тесто для пиццы

Недавно научилась готовить правильную пиццу в домашней духовке. Главный секрет приготовления настоящей вкусной пиццы заключается в правильном приготовлении теста. Настоящая пицца имеет хрустящий и полностью пропеченный корж, сочную начинку.

Пиццу принято готовить в печи, разогрев которых достигает 450-500 °С. Готовится такая пицца 3-5 минут. Благодаря такой температурной обработке, тесто быстро выпекается, образуя духмяную хрустящую корочку, а начинка не успевает подсушиться.

Среднестатистическая духовка дает нам температуру 220-250 °С. При такой температуре пиццу на дрожжевом тесте нужно выпекать 15-20 минут, но за это время наша начинка высохнет. О том, как получить пиццу на хрустящем корже с сочной начинкой как в ресторане, речь пойдет ниже, в рецепте.

Указанных ингредиентов хватит на 750-800 г сырого теста (3 небольших пиццы или 1 большой противень).

Основа для пиццы

  • Мука — 400 г (+50 г для раскатки)
  • Теплая вода — 250 г
  • Сахар — 2,5 ч.л.
  • Дрожжи — 7 г (прим. 2.5 ч.л.)
  • Соль — 1 ч.л.
  • Растительное масло — 2 ст.л.

Соус

  • Помидоры в собственном соку — 300 г
  • Оливковое масло — 2 ст.л.
  • Орегано сушенный — 1 ч.л.
  • Соль — щепотка
  • Сахар — 1 ст.л.

В большей миске соединить 1 ч.л. сахара, дрожжи и теплую воду.

Перемешать смесь венчиком, чтобы дрожжи быстрее активировались. Дрожжевую смесь убрать пока в сторону.

В меньшей миске растительное масло, в идеале оливковое, соединить с солью, сахаром, добавить муку и перемешать венчиком.

Соединить дрожжевую опару с мучной смесью. Сначала мешать венчиком, потом продолжить замес деревянной лопаткой или руками. Либо замесить ингредиенты с помощью кухонного комбайна. Мешать тесто 5-7 минут чтобы ингредиенты хорошо соединились. Можете использовать больше муки, если нужно.

Если вы готовите одну большую пиццу, то тесто можно оставить сплошным куском подходить, а если несколько, то поделите тесто на одинаковые куски, присыпьте слегка мукой, прикройте чистым полотенцем и уберите в теплое место подходить минимум на час.

На этой стадии замеса, тесто можно накрыть пленкой и поместить в холодильник. Очень удобно готовить тесто накануне дня, когда у вас дома собираются гости. Хранить дрожжевое тесто в холодильнике не больше 24 часов.

Получившееся тесто осадить и придать руками нужную форму, используйте дополнительно муку для замеса.

Сформировать основу для пиццы нужной толщины и диаметра. Учитывайте, что корж при выпечке еще поднимется.

Корж равномерно распределить на противне. У меня получился целый противень на большую компанию размером 44*33 см.

Корж по периметру проколоть вилкой, чтобы воздух во время выпекания мог выходить, а основа при этом не деформировалась.

Соус для пиццы в домашних условиях

Правильный соус — это следующий секрет. Не используйте томатную пасту или кетчуп, как делают многие, купите банку помидоров в собственном соку. Очень важно ощущать вкус помидоров на пицце, а не концентрат из пасты.

Самый элементарный рецепт красного соуса, это измельчить помидоры в пюре, добавить орегано, оливковое масло, соль по вкусу, перемешать.

Полученным соусом смазать основу и отправить в разогретую до 250 °C духовку на 7 минут. Без начинки!

Таким образом, мы подготовим корж, без ущерба для начинки.

По истечении времени, достать противень из духовки, распределить начинку на корж и снова вернуть пиццу в духовку выпекаться еще 7 минут. Начинку используйте свою любимую, а сверху не жалейте сыра.

Когда сыр начнет покрываться легкими корочками, пицца готова.

Украсить пиццу любимой зеленью, и и подавать сразу же на стол.

Тесто по этому рецепту получается очень вкусное. Хрустящие бортики, мягкое и пропеченное внутри тесто вместе с любимой начинкой, залитой подрумяненным сыром перенесут вас с домашней кухни на побережье Амальфи!

Источник: https://kashevarnya.com/recept/kak-prigotovit-testo-dlya-piccy

Рецепт теста для пиццы за 5 минут: готовим без дрожжей

как приготовить тесто для пиццы

Все-таки в настоящей итальянской пицце главное- это начинка (топинг). Мучная основа не должна «забивать» вкус. Вот почему предпочтительнее тесто для пиццы без дрожжей: рецепты за 5 минут на воде или молоке раскроют вкусовой букет сложной начинки без наложения дрожжевых примесей.

Тесто без дрожжей: вкусно и полезно

Как все-таки аппетитно похрустывает такая лепешка. Правильно приготовленная, она нежна и пластична, хорошо держит сложный топинг. А чем же еще она хороша?

  1. Начинить пиццу можно чем угодно: грибами или ветчиной, колбасами или копченостями, тунцом, сыром Моцарелла, томатами.
  2. Тесто для пиццы без дрожжей получается как в пиццерии — тонкое и мягкое.
  3. Здесь меньше калорий, значит, итальянскую лепешку могут позволить себе следящие за весом люди.
  4. Приготовление занимает мало времени – 5-15 минут. Технология проста: тесто не нужно расстаивать.
  5. После выпечки получается ровная поверхность, на которую красиво ложатся ингредиенты.

Есть несколько способов приготовления быстрых лепешек на пиццу. На воде, молоке (кефире), с яйцами или без них. Посмотрим, как сделать тесто для пиццы без дрожжей в домашних условиях.

Замес без дрожжей на воде за 5 минут

После напряженного дня вы наконец-то дома. Нужно приготовить что-то вкусное и простое «на скорую руку». Если найти в холодильнике немного колбасы, пару томатов и кусок сыра, можно приготовить сытную и вкусную пиццу. Для нее тесто понадобится самое простое – без дрожжей.

Ингредиенты:

  • мука – 2 стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 200 мл;
  • подсолнечное масло (рафинированное)- 20-30 мл;
  • сахар, соль, разрыхлитель – по 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Вливаем в миску яйцо, добавляем сахар и соль. Все перемешиваем. Постепенно подливаем масло, затем чуть теплую воду.
  2. Муку соединяем с разрыхлителем. Постепенно вливаем приготовленную нами жидкую смесь, периодически размешиваем.
  3. Теперь делаем замес: мнем и раскатываем основу. У нас должна получиться пластичная, однородная масса теста.

Наше тесто готово. Выпекать пиццу можно на следующий день или даже хоть через неделю. Бездрожжевое тесто сколько угодно хранится в морозильнике без потери вкусовых качеств.

Тесто на молоке без дрожжей

Такая лепешка получится более нежной, с едва уловимым молочным ароматом. Нам нужны такие продуты:

  • молоко – 500 мл;
  • мука – 650 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло подсолнечное рафинированное – 2-3 ст. л.;
  • соль и сода – по 1 ч.л.

Как сделать в домашних условиях тесто для пиццы без дрожжей – пошаговый рецепт.

  1. В глубокую посуду с широким дном вливаем молоко, вбиваем яйца и добавляем масло. Хорошо взбиваем венчиком.
  2. Добавляем соль, соду и 1\3 часть муки. Тщательно размешиваем до получения однородной массы.
  3. Постепенно добавляем оставшуюся муку, периодически размешивая венчиком. Когда образуется мучной ком, замешиваем массу руками до получения пластичного теста. Тесто вымешивают, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Тесто готово, теперь можно выпекать лепешку для пиццы.

Лепешка на воде без яиц

Незамысловатый рецепт без дрожжей. Тесто для пиццы получается тонкоекак в пиццерии, с приготовлением справится даже новичок в кулинарии. Список продуктов:

  • мука – 1 стакан (230 мл);
  • вода – 100 мл;
  • растительное масло (лучше оливковое) – 2 ст. л.
  • соль – о,5 ч.л.;
  • разрыхлитель (сода)– 1 ч.л.

Поэтапное приготовление:

  1. В кастрюлю всыпаем муку, соль, разрыхлитель. Все перемешиваем.
  2. В муке делаем углубление, вливаем теплую воду и масло. Постепенно смешиваем. Сначала ложкой, потом вручную.
  3. Получилась пластичная, гладкая масса. Отложите тесто в сторону, присыпьте мукой. Пусть основа для лепешки «созреет». Пока приготовьте выбранную начинку и емкость для выпечки пиццы.

Выпекаем лепешки

Стол посыпаем тончайшим слоем муки и «вооружаемся» скалкой. На пиццу диаметром 25-27 см отделяем 1\3 часть теста, формируем шар. Раскатываем заготовку в лепешку толщиною 0,5 см. Основу выкладываем в форму для выпечки с тонкими стенками.

Нюансы выпекания тонкой пиццы без дрожжей:

  • если в начинке используются продукты, требующие длительной термообработки, их нужно подготовить предварительно;
  • перед выкладкой начинки тесто промазывают томатным соусом;
  • тертый сыр кладется в два слоя: сначала под начинку на соус, затем сыром посыпают пиццу сверху;
  • готовность блюда определяют по сыру: если он расплавился и «закипел» (начал побулькивать), пиццу извлекают из духовки.

В среднем на выпечку требуется 10-15 минут, но многое зависит от особенностей работы техники.

Накрываем стол – советы от шеф-повара

Самая вкусная пицца — горячая. Лучшее для нее сочетание — салаты и закуски. Из напитков предпочтительны фруктовые пунши, холодный чай, соки, пиво, красное столовое вино.

Перед подачей к столу пиццу разрезают на четное число кусочков. Едят итальянское блюдо руками, держа за свободный от топинга край. Чтобы не рассыпать начинку, порционный кусок подворачивают от края центру внутрь.

Источник: https://etosushi.com/poleznosti/retsept-testa-dlya-pitstsy-za-5-minut-gotovim-bez-drozhzhej

Тесто для пиццы

Приготовить вкусную начинку для пиццы не представляет особого труда. А вот, как сделать хорошую основу-корж, зачастую становится настоящей проблемой.

Тесто для пиццы дрожжевое очень вкусное — по данному рецепту готовится быстро и получается таким же профессиональным, как в настоящих итальянских пиццериях.

Универсальное тесто раскатывается в тонкую лепешку и безупречно подходит для приготовления пиццы по различной рецептуре — от традиционного варианта с колбасой и сыром до варианта с морепродуктами.

Тесто для пиццы дрожжевое очень вкусное

универсальный и очень удачный рецепт приготовления

Дан подробный рецепт как приготовить тесто для пиццы вручную, если на вашей кухне «живет» хлебопечка, она вам заметно облегчит процесс приготовления.

Чтобы приготовить стандартный (25 см в диаметре) круглой формы корж или такой же формы несколько заготовок, но размером 13 см и в количестве 4 штук, потребуется:

  • 300 гр. белой пшеничной муки;
  • дрожжи в сухом виде быстродействующие – 1 ч. ложка (5 гр.);
  • 100 мл воды кипяченой (38 градусов);
  • щепотка соли;
  • масло оливковое (желательно, но можно заменить любым растительным маслом) – 1 ст. ложка.

Как приготовить тесто для пиццы

1. В глубокую посуду высыпать просеянную муку и смешать ее с солью.

2. Добавить в муку оливковое масло и сухие дрожжи, хорошо перемешать.

3. В центре смеси необходимо сделать ямку, куда влить теплую воду и вымесить ложкой до получения однородной консистенции.

4. Переложить тесто для пиццы на стол, присыпанный мукой, и хорошенько его помесить в течение 10 минут до того момента, пока оно не приобретет эластичность.

5. Положить готовое тесто в емкость, смазанную маслом. Верх посуды накрыть пленкой или полотенцем и оставить в тепле приблизительно на 60 минут. Дрожжевое тесто должно подойти – увеличиться в два раза в объеме.

6. По истечении 1 часа нужно слегка обмять дрожжевое тесто для пиццы (где-то 2 минуты) и уже приступить к его раскатке, чтобы получить необходимый размер.

7. Круглую лепешку поместить на противень, смазанный жиром, или накрытый пергаментной бумагой. Края теста нужно приподнять так, чтобы получился бортик.

8. Тесто выпекается 10-15 минут в хорошо разогретой духовке. В зависимости от предпочтений такую заготовку из теста  можно сразу начинить, а можно заранее испечь корж и, уже потом, выложить на него начинку, чтобы позже просто разогреть пиццу в нужное время.

Тесто для пиццы готовится быстро, но еще быстрее эта пицца съедается!

За рецепт вкусного теста для пиццы  благодарим Елену Сергеевну.

Приятного вам аппетита желает сайт Записная книжка рецептов.

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/testo-dlya-pitstsyi/

Секрет правильного итальянского теста для пиццы

Говоря об Италии, каждый человек невольно вспоминает вкус и запах пиццы. Перед глазами всплывают яркие специи и травы, кристально чистая мука, томатный соус и базилик, золото оливкового масла и хрустящая подрумяненная корочка. Основа правильной пиццы – тесто.

В зависимости от провинции, итальянцы по-разному готовят и вымешивают тесто. Если на южных территориях готовят воздушную и толстую основу, то на севере предпочитают тонкую и хрустящую. Самые распространённые варианты теста представлены в нашем меню.

Выбирайте своё любимое при заказе.

Чтобы научиться готовить пиццу, как это делают на её родине в Неаполе, некоторые повара тратят десятилетия. Достигнуть идеала позволяет индивидуально подобранное соотношение ингредиентов. Конечно, итальянцы делают это на глаз, а не отмеряют муку по граммам.

Отличие итальянского рецепта от модифицированного.

В России принято думать, что настоящее итальянское тесто для пиццы тонкое и низкокалорийное, а на деле это — миф. Местом зарождения пиццы считаются южные провинции, а ленивые южане не любят напрягать себя изысками. Фактически «правильное» тесто пышное.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сделать торт из коржей

Кроме того, как в России хозяек отличают по борщу, так в Италии не бывает хозяек с одинаковой пиццей. Тем не менее все итальянские рецепты объединяет одно – отсутствие молока и яиц. В модифицированных рецептах используется даже слоёное тесто, а в магазинах с лёгкостью можно найти дрожжевые основы для пиццы.

Однако с помощью таких вариантов достичь эффекта итальянской пиццы невозможно.

Сложность приготовления пиццы в российских реалиях заключается ещё и в том, что здесь проблематично найти натуральное оливковое масло без примесей. Такое масло даёт специфический аромат, без которого получить аутентичное блюдо невозможно. В большинстве рецептов предполагается использование дрожжей, однако сами итальянцы расходятся по этому поводу.

Рецепт без дрожжей

В стандартном варианте итальянского теста для пиццы присутствует всего 4 компонента, среди которых:

  • просеянная мука
  • кипячёная вода
  • оливковое масло
  • морская соль

Также можно добавить разрыхлитель для теста, если хочется сделать тесто более воздушным. Процесс приготовления начинается со смешивания муки с разрыхлителем и солью. На пиццу небольшого диаметра требуется 2 стакана муки, чайная ложка соли и столовая ложка разрыхлителя. В смесь вливается полстакана воды и 4 столовых ложки оливкового масла. Основную трудность представляет замешивание: это долгая процедура, для которой требуются сильные руки.

Тесто необходимо месить от 10 до 25 минут, чтобы достичь максимальной эластичности. Затем его нужно скатать в плотный шар и, наконец, растянуть до привычной толщины. При этом желательно для раскатывания теста не пользоваться скалкой – лучше всё делать руками. Этот рецепт самый быстрый, тем не менее придётся потратить на него более 30 минут.

Несмотря на кажущуюся простоту, он является самым сложным, поскольку добиться с первого раза правильной консистенции практически нереально.

Долгий рецепт дрожжевого теста

Менее сложный, но более долгий рецепт – дрожжевое тесто. Итальянцы рекомендуют использовать для приготовления только натуральные дрожжи, ни о каком сухом веществе в пакетиках не может быть и речи. Это ещё больше удлиняет процесс.

Кроме того, натуральные дрожжи проблематично использовать в маленьких количествах. Обычно для теста используется минимум 50 грамм: этого количества хватает на 4 основы для теста около 30 сантиментов.

Таким образом, процесс приготовления пиццы растягивается на целый день.

Помимо собственно дрожжей для теста требуется:

  • килограмм муки
  • 500 миллилитров тёплой воды
  • 20 грамм соли
  • 5-7 столовых ложек оливкового масла

Также в рецепт добавляют сахар, но это необязательно. Сама процедура приготовления схожа с указанным выше рецептом, однако начать стоит с растворения дрожжей в стакане тёплой воды. Во второй ёмкости нужно растворить соль.

После в большую миску просеивается мука, а в центре делается небольшая ямка, в которую последовательно вливается дрожжевой раствор, вода с солью и оливковое масло. Сначала тесто перемешивают ложкой, а затем руками до такой консистенции, при которой оно не прилипает к коже. Процедура вымешивания занимает 10-15 минут.

Затем тесто оставляют в тепле, накрыв полотенцем, на полтора часа. После того, как оно поднимется, его нужно ещё раз вымесить и разделить на 4 куска, из которых получатся основы для пиццы.

Секреты вкусной пиццы

Основные советы для приготовления пиццы:

  • вымешивайте руками, поскольку температура тела наиболее оптимальна для приготовления теста;
  • используйте точное количество соли, указанное в рецепте, иначе дрожжевое тесто может не подняться до нужного уровня;
  • приобретайте только качественное оливковое масло из тёмных бутылок или жестяных банок, а желательно импортное.

Приготовить самим или заказать?

Приготовление настоящей итальянской пиццы – удовольствие не из дешёвых. Для тонкого вкуса и аромата необходимо использование традиционных продуктов. Стоимость килограмма итальянской муки в Москве составляет 200 рублей.

Качественное оливковое масло прямого отжима без добавок стоит от 590 рублей, а на морскую соль и дрожжи вы потратите 100 рублей. В общей сумме вы потратите 900 рублей и около 5 часов времени с учётом подготовки и выпекания.

При этом правильная пицца всё равно вряд ли получится, поскольку итальянцы запекают её в каменной или глиняной печи. В городских условиях это требование удовлетворить крайне проблематично.

Заказать пиццу на настоящем итальянском тесте для пиццы можно в Transpizza. Каждая пицца доступна в трёх вариантах: на стандартном, тонком и пышном тесте. Традиционные рецепты, использование аутентичных ингредиентов и итальянская технология приготовления позволяет передать всю гамму вкуса. В пиццерии не используются комбайны – всё тесто вымешивается вручную, повара отдают пицце тепло своих рук, поэтому на выходе получается настолько вкусное и живое блюдо.

Источник: https://transpizza.ru/blog/recepty-pizza/the-secret-of-good-italian-pizza-dough/

Домашние рецепты приготовления теста для пиццы

Правильное тесто для пиццы – рецепт его приготовления в домашних условиях я вам сегодня расскажу – очень тонкое и нежное. Оно хорошо поднимается, при выпечке образует аппетитную хрустящую корочку, но при этом не высыхает до состояния сухаря. Повозиться с ним, конечно, придется, но результат того стоит: любая пицца, приготовленная на его основе, получается идеальной и мгновенно исчезает с тарелок, проверено на моем семействе неоднократно.

Хотя практически во всех авторитетных источниках пишут, что дрожжевое тесто лучше вымешивать руками, признаюсь – я использую для этого бошевскую тестомешалку. Открою еще одну тайну – до ее появления на моей кухне я вообще боялась связываться с выпечкой такого плана, казалось, что ее освоение мне не «по зубам». Теперь же дрожжевые пироги – с яблоками и творогом, пирожки с вареньем и фруктами, а также пицца с разными начинками – частые гости на нашем столе.

Приготовление теста для пиццы в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 20 г свежих дрожжей
  • 1 ч. ложка с горочкой сахара
  • 550-580 г пшеничной муки
  • 300 мл молока
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 1 крупное яйцо
  • 3,5 ст. ложки оливкового масла

Приготовление:

Покрошите свежие дрожжи в маленький салатник, перемешайте с сахаром, разведите половиной молока. Оставьте при комнатной температуре на 10 минут – за это время дрожжи начнут работать и смесь вспенится.

Просейте муку сквозь мелкое ситечко в глубокую широкую миску, или чашу тестомешалки – если вы собираетесь использовать для замеса технику.  Сделайте углубление в муке, вбейте туда яйцо. Влейте оливковое масло.

Добавьте в миску дрожжевую смесь и оставшееся молоко.

Замесите густое тесто для пиццы, легко отстающее от стенок чаши. Если вы будете замешивать его в тестомешалке, вам понадобится 15 минут. Чтобы приготовить тесто вручную, выложите его на стол, присыпанный мукой, и месите минут 20-25.

Сформируйте из теста для пиццы шар. Прикройте посуду пищевой пленкой или чистой влажной салфеткой из ткани, поставьте на 40-60 минут в теплое место для подъема (у нас в квартире это солнечный подоконник – летом, или батарея центрального отопления в спальне в зимний период).

За это время его объем увеличится примерно в 3-4 и займет всю миску. Перед тем, как начать работу, обомните его и еще немного вымесите на разделочной поверхности, присыпанной мукой.

Если вы не планируете использовать все тесто для пиццы сразу, переложите остаток в целлофановый пакет, неплотно завяжите и положите на среднюю полку холодильника. В таком виде оно хранится 12-18 часов, не теряя своих свойств.

Готовое тесто можно разделить на несколько частей и приготовить пиццу с различными начинками: с курицей и грибами, с фаршем или ветчиной. Приятного аппетита!

Хочу представить вашему вниманию еще несколько рецептов приготовления теста для пиццы, один из них – с видео.

Вкусное тесто для пиццы в домашних условиях

Ингредиенты:

опара:

  • 15 г прессованных дрожжей
  • 60 мл теплой воды
  • 150 г пшеничной муки

тесто:

  • 40 мл воды
  • 150 г пшеничной муки
  • 50 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 0,5 ч. ложки сахара
  • щепотка соли

Сделайте опару, перемешав до гомогенного состояния муку с растворенными в теплой воде дрожжами. Присыпьте массу 1 столовой ложкой муки из оставшегося количества, накройте тканью, поставьте в теплое место на 1,5-2 часа.

Когда смесь сильно увеличится в объеме и начнет опадать, влейте оставшуюся воду, всыпьте муку с солью и сахаром, добавьте яйцо и замесите тесто. Перед окончанием замеса положите размягченное сливочное масло.

Накройте посуду тканью и оставьте в тепле еще на 1,5-2 часа. За это время обомните тесто 2-3 раза. Выбродившее тесто не прилипает к рукам и легко отстает от стенок посуды.

Рецепт теста для большой пиццы

Ингредиенты:

  • 350 г пшеничной муки
  • 150 г цельнозерновой муки
  • 1 яичный желток
  • 180 мл теплой воды
  • 25 г свежих дрожжей
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 0,5 ч. ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Смешайте в глубокой миске обычную и цельнозерновую муку, сделайте в центре углубление. Влейте половину воды, растительное масло, вбейте желток, добавьте соль, сахар и перемешайте. Растворите дрожжи в оставшейся воде, соедините с остальными ингредиентами. Вымешивайте до тех пор, пока тесто для пиццы не станет мягким и эластичным. Если оно будет прилипать к рукам, добавьте еще немного муки.

Накройте посуду влажным полотенцем, оставьте в теплом месте на 20 минут. Когда оно вдвое увеличится в объеме, обомните его и разделите на 3 части. Сформируйте из каждой части шар, посыпьте их мукой и тоже прикройте полотенцем. Оставьте в теплом месте, пока они не увеличатся в объеме в два раза. Раскатайте каждый шар в лепешку диаметром около 30 см, переложите на смазанные противни и дайте еще раз расстояться.

Быстрое тесто для домашней пиццы в духовке

Ингредиенты:

  • 1 ст. пшеничной муки
  • 1 ч. ложка прессованных дрожжей
  • ¾ ст. теплой воды
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 ст. ложка сахара
  • соль

Смешайте просеянную муку с солью и сахаром. Добавьте дрожжи, разведенные теплой водой, влейте растительное масло, замесите тесто – вручную или с помощью тестомешалки. Поставьте посуду к теплой батарее или на солнечный подоконник на час-полтора – масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.

Классическое тесто для пиццы

Ингредиенты:

  • 400 г муки
  • 1 ст. воды
  • 10 г сухих дрожжей
  • 1 ч. ложка соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 20 мл оливкового масла

Разведите в половине стакана воды дрожжи. Просейте муку в глубокую миску, перемешайте с солью и сахаром. Сделайте в середине мучной горки углубление, влейте дрожжи и масло. Замесите тесто, подбивая муку с краев в центр. Вымешиваете вручную 10-15 минут, затем сформируйте шар. Смажьте его растительным маслом, накройте влажной тканью и оставьте в тепле на полтора-два часа. За это время тесто поднимется и будет готово к раскатыванию.

Источник: http://izduhovki.ru/testo-dlya-piccy-recepty-prigotovleniya.html

Самое обычное дрожжевое тесто для тонкой пиццы

Классика жанра, которая в той или иной интерпретации подается во всех учебниках по итальянской кухне, которой пользуются шефы в именитых ресторанах и к которой чаще всего прибегают в стандартных рецептах.

Пицца – еда народная и простая, и потому не должна готовиться технически сложно или проблемно. Более того, она не включает в себя ингредиенты, которые трудно найти, которые стоят много денег и которые нельзя купить в магазине за углом.

Базовые компоненты простого дрожжевого теста для пиццы – вода, дрожжи, мука, соль и немного растительного масла. Все остальное – от лукавого.

Ингредиенты:

175 г муки;125 мл воды;1 ч. л. дрожжей;1/4 ч. л. соли;

1 ст. л. растительного масла.

В теплой воде растворяем дрожжи, добавляем соль, масло. Постепенно всыпая муку, замешиваем мягкое, не липкое, эластичное тесто. После того, как тесто будет готово, не поленитесь дополнительно вымесить его на столе, добавив одну-две ложки муки: дрожжевое тесто любит ласку, и три «бонусные» минуты внимания, которое вы ему подарите, только улучшат качество готового блюда.

Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте ее в теплое место до увеличения вдвое. После этого тесто можно обмять и приступать к формовке пиццы.

Самое обычное дрожжевое тесто для пышной пиццы

Первый секрет удачной пиццы на пышной основе — тесто для приготовления такого варианта раскатывают чуть толще, чем для тонкого. Второй секрет – несколько другие пропорции муки-воды.

Ингредиенты:

225 мл воды;300 г муки;1 ч. л. дрожжей;1/3 ч. л. соли;

2 ст. л. растительного масла.

Сухие дрожжи заливаем теплой водой и ждем, пока они не начнут «играть». После этого всыпаем соль, добавляем растительное масло (оливковое – идеально, подсолнечное – допустимо). Понемногу добавляя муку, замешиваем гладкое, приятное, не липкое тесто. Оставляем его в миске, накрытой полотенцем, на 1-1,5 часа до подъема (время зависит от температуры воздуха в помещении и качества продуктов). После увеличения теста вдвое обманаем и приступаем к сбору пиццы.

Тесто для пиццы без дрожжей

Многие хозяйки по тем или иным причинам ищут для себя хороший рецепт бездрожжевого теста для пиццы. Одни вообще не воспринимает дрожжи как здоровую пищу, другим противопоказан этот продукт, а третьи просто не обладают достаточным количеством терпения и времени, чтобы ждать, пока дрожжевое тесто поднимется. Выход – тесто без дрожжей. Хрустящее, сухое, тонюсенькое и очень вкусное.

Ингредиенты:

2 стакана муки;0,5 стакана молока;1/2 ч. л. соли;1/2 ч. л. соды;2 яйца;

3 ст. л. растительного масла.

Смешиваем муку, соль и соду. В отдельной миске размешиваем молоко, яйца и масло. В жидкую массу всыпаем две трети муки, размешиваем ложкой до однородной липкой субстанции.

Откладываем ложку в сторону, смазываем руки растительным маслом и, постепенно добавляя оставшуюся муку, начинаем вымешивать. Тесто вымешиваем не менее 10 минут – у вас должен получиться гладкий, блестящий, ровный комочек, очень приятный на ощупь.

Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 15 минут «отдохнуть». После этого с тестом можно работать.

Рецепт теста для пиццы на кефире

Тесто на кефире любят те, кто предпочитает быстрые варианты приготовления пиццы – не надо долго вымешивать, не надо ждать подъема и расстойки. Еще один существенный плюс кефирного теста – банальная утилизация остатков: часто бывает, что в пакете остается стакан кефира, который уже никто не хочет пить.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить лаваш на сковороде

Срок годности вот-вот закончится, и по дороге домой куплена новая порция кисломолочных продуктов. Выбрасывать просто так остатки – рука не поднимается, значит, надо придумать что-то такое, что позволит использовать их, не заставляя домашних пить кефир, простоявший в холодильнике несколько дней.

Выход – кефирное тесто для пиццы, классической или, например, такой нестандартной, как гибридная пицца-оладьи.

Ингредиенты:

1 стакан кефира;2,5 стакана муки;10 мл растительного масла;1 яйцо;1/3 ч. л. соли;

1/3 ч. л. соды.

Смешиваем муку, соль и соду.

В отдельной миске смешиваем растительное масло, кефир и яйцо.

В жидкую массу постепенно всыпаем сухую смесь и размешиваем до получения однородного липкого теста. Нельзя вымешивать его очень долго – вы «выгоните» весь воздух, и тесто получится «забитым» и жестким. После того, как все ингредиенты будут смешаны, руками, смоченными в растительном масле, выкладывайте тесто в хорошо смазанную маслом форму и распределяйте ровным слоем. Дальше можно работать с начинкой.

Пожалуй, среди всех неканонических вариантов теста для пиццы этот – самый интересный, вкусный и удобный. Довольно быстро (10 минут максимум) и с минимальными трудозатратами (отмерил, смешал, получил) у вас готова прекрасная основа для пиццы – вкусная, нежная, не сухая и не жесткая.

Отличный вариант! Конечно, настоящий пиццайоло скорее всего просто упадет в обморок, если продемонстрировать ему невнятную массу без дрожжей, которую мы назовем сметанным тестом для пиццы.

Не будем его нервировать – договоримся, что официально кулинарный шедевр на жидком сметанном тесте будем называть открытым пирогом, а между собой по-прежнему станем величать его пиццей. Домашней и чрезвычайно вкусной.

Ингредиенты:

1/2 стакана сметаны;1 яйцо;1/2 ч. л. соды;1/2 ч. л. соли;

1/2 стакана муки.

Сметану смешиваем с яйцом, добавляем соль и соду. Всыпаем муку и несколькими резкими движениями замешиваем однородное комковатое тесто. Выкладываем его в хорошо смазанную форму, разравниваем ложкой. Можно работать с начинкой.

Тесто для пиццы на твороге

Мягкое, с приятным сливочным послевкусием, нежное и долго не сохнущее. Это то тесто, которое стоит готовить сразу на две большие пиццы, потому что и на второй день, и даже на третий она остается вкусной и аппетитной.

Ингредиенты:

250 г творога;1 яйцо;50 г сливочного масла;1/2 ч. л. соли;1/2 ч. л. соды;

1,5 стакана муки.

Творог растираем с яйцом, добавляем соду, соль и размягченное сливочное масло. Постепенно подсыпая муку, замешиваем мягкое тесто.

Оно может незначительно липнуть к рукам – постарайтесь ограничиться указанным количеством муки, чтобы не «забить» тесто и не сделать его жестким.

Чтобы распределить тесто по противню, застелите его бумагой для выпечки, слегка смажьте растительным маслом и выложите шар теста на середину. Влажными руками растягивайте тесто во все стороны, добиваясь ровного слоя. Дальше можно выкладывать начинку.

Дрожжевое слоеное тесто для пиццы

А это – самый трудоемкий из всех приведенных рецептов теста для пиццы. Готовить такое каждый день явно никто не будет, но иногда можно побаловать себя прекрасным слоеным тестом на дрожжах – оно и мягкое, и хрустящее, и нежное, и основательное одновременно.

Ингредиенты:

200 г сливочного масла;3 стакана муки;7 г дрожжей;1/2 ч. л. соли;3/4 стакана жидкости;1 яйцо;

3 ч. л. сахара.

В миску наливаем теплую воду, насыпаем сахар и дрожжи.

Мороженое сливочное масло быстро натираем в муку на крупной терке, так же быстро перемешиваем до получения крошки.

После того, как дрожжи начнут «играть», добавляем яйцо, хорошо размешиваем и вливаем в мучную массу. Размешиваем без фанатизма, при необходимости добавляем еще ложку-две муки, собираем тесто в шар и, накрыв миску пищевой пленкой, прячем тесто в холодильник на 1,5-2 часа. После этого тесто можно доставать и разделывать.

Тесто для пиццы на пиве

Ну, и в завершение – совершенная кулинарная абстракция: пицца на пиве. Тссс, не вздумайте сказать о таком варианте кому-то из жителей Италии – возникший когнитивный диссонанс надолго выведет их из строя. А вот поделиться находкой с ближайшей подругой вполне можно – она вам будет благодарна за быстрый рецепт неплохого теста для пиццы – вкусного, хрустящего и очень простого.

Ингредиенты:

1/2 стакана пива;125 г сливочного масла (половина пачки);1/3 ч. л. соли;1/3 ч. л. соды;

1,5-2 стакана муки.

Пиво смешиваем с растопленным сливочным маслом, добавляем соль и соду. Вмешиваем муку – должно получиться мягкое, не липкое тесто, очень приятное и нежное. Раскатываем его в тонкий пласт или растягиваем руками и наполняем начинкой.

Пицца из готового теста

Вариант для ленивых, занятых, спешащих и ненавидящих «играться» с тестом, но любящих вкусно поесть – пицца на покупном слоеном тесте, пресном или дрожжевом. Разморозить, выложить на противень, распределить начинку и поставить в духовку – все. Нельзя сказать, что с такими манипуляциями вы получите кулинарный шедевр, однако, то, что ужин будет гораздо вкуснее магазинного полуфабриката, можно утверждать с полной уверенностью.

5 советов по приготовлению вкусного теста для пиццы:

  1. Многим кажется, что несчастные полложки соли в тесте совершенно не ощущаются и не чувствуются, поэтому можно просто про них забыть. Кощунственная ошибка! Соль балансирует вкус теста, усиливает то, что стоит усилить, поэтому ни в коем случае не стоит рассчитывать на то, что соленость готового блюда выровняется с помощью начинки и игнорировать добавление соли в тесто.
  1. Набив руку и натренировавшись, переходите к высшему пилотажу – не раскатывайте тесто с помощью скалки, а мягко растягивайте его руками. Показные выступления пиццайоло, которые готовят вам угощения, красиво подбрасывая тесто в воздух, — не только часть кулинарного шоу. Это еще и совершенно оправданный способ приготовления идеальной пиццы: он не рвет нежные дрожжевые волокна, обеспечивает мягкую и приятную структуру теста.
  1. Распространенная ошибка, которую допускает при приготовлении пиццы щедрая славянская душа, — толстый-толстый слой начинки. Мы добросовестно забываем о том, что готовим не открытый пирог, а именно пиццу, и стремимся наложить начинки побольше, полагая, что, раз готовим для себя, нечего и жадничать. Однако, реальность оказывается иной – и пицца выходит не совсем такой, какой должна получиться. Идеальный вариант: в готовом блюде обязаны чувствоваться и начинка, и потрясающе вкусная основа. Не стоит забывать об этом, выкладывая в следующий раз мясо, помидоры, маслины, грибы, сыр и прочие деликатесы на тесто.
  1. Выпекайте пиццу только на высоких температурах – настоящее итальянское лакомство готовится в дровяной печи, которая обеспечивает сухой и очень хороший жар. Чтобы приблизиться к подобной картине в домашних условиях, установите регулятор температуры в своей духовке не ниже 220 градусов.
  1. По той же причине, что и описана выше, стоит выкладывать тесто не на холодный металлический лист, а на хорошо прогретую поверхность. Для этого подержите противень в разогретой духовке около 10 минут, и только потом переносите на него тесто.

Удачных вам экспериментов и вкусной пиццы!

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/testo-dlya-piccy/

Универсальные рецепты для приготовления основ для пиццы

Если вы хотите реализовать свое кулинарное мастерство, то, наверное, пробовали готовить пиццу дома. Конечно, основу для пиццы можно приобрести в любом магазине, но она не сравнится с той, что можно приготовить самостоятельно.

Лучше не экспериментируйте, а попробуйте дома приготовить тесто для пиццы по рецепту. Давайте познакомимся с несколькими видами основ для пиццы.

Если у вас не получится приготовить тесто на пиццу, сделайте заказ на сайте Пицца Фабрика, и курьеры оперативно доставят самую лучшую и вкусную пиццу на свете.

Способ 1: делаем тесто с добавлением оливкового масла

Римляне первыми придумали делать тонкое тесто для пиццы с добавлением оливкового масла. Они делали лепешки и начиняли их начинками. Отличительной чертой являются хрустящая корочка и потрясающий аромат свежей выпечки.

Чтобы приготовить основу, необходимо взять:

  • 1-2 столовых ложек оливкового масла.
  • 150 граммов воды.
  • 2 стакана муки.
  • 1 чайная ложка соли и сухих дрожжей.

Сначала растворите дрожжи в теплой воде. Только не заливайте кипятком, или дрожжевые грибки погибнут, и тогда тесто станет непригодным. Полученная масса должна настояться 7 минут, после этого нужно смешать муку и соль. Добавьте дрожжи. Аккуратно мешайте тесто, чтобы пицца не получилась жесткой и сухой. Добавьте в миску оливковое масло и положите туда тесто, покрутите и оставьте его на 2 часа в теплом месте. Чтобы приготовить такую пиццу на тонком тесто, нужно потратить 3 часа.

Способ 2: универсальный рецепт теста

Предыдущий вариант рецепта теста для пиццы предполагает, что в качестве начинки будет применяться классика: сыр, томаты, пряности. Но часто блюдо готовят из тех продуктов, которые находят в холодильнике. Давайте посмотрим, как правильно приготовить сочную пиццу в домашних условиях. Для этого нужно взять:

  • 2 стакана муки.
  • 1 яйцо.
  • 2 столовые ложки сахара.
  • 100 грамм воды.
  • 2 столовые ложки растительного масла.
  • 1 чайная ложка дрожжей.

А теперь давайте готовить основу для пиццы. Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи, добавьте воду и взбейте яйцо. Поставьте тесто в теплое место на 60 минут, пока не поднимется тесто. Это идеальный вариант приготовления вкусной пиццы.

Но если обратиться в проверенную службу доставки Пицца Фабрика, то вы получите быстро и недорого сочное и горячее блюдо. Некоторые хозяйки, если хотят приготовить вкусное блюдо, не ищут рецептов в интернете. Они выбирают дрожжевое тесто. В таком случае, они смогут приготовить только пирог.

Чтобы ощутить вкус настоящей пиццы, обратитесь в нашу службу доставки.

Пицца является идеальным блюдом, которое украсит любое мероприятие. Только настоящие шеф-повара знают, как правильно готовить тесто пиццу без дрожжей, какие ингредиенты добавлять.

Сервис доставки Пицца Фабрика предлагает каждому зайти на сайт и выбрать в меню те блюда, которые придутся по вкусу каждому.

Зачем тратить время на приготовление пиццы дома и расстраиваться, если она будет приготовлена не по рецепту и безвкусно, если можно сделать заказ вкусной пиццы у нас! Курьеры бесплатно и быстро доставят блюдо в указанное место. Правильная пицца без теста не готовится.

Почему нужно обратиться в службу доставки Пицца Фабрика?

Сегодня заказ еды на дом или в офис перестал быть какой-то необычной услугой — вы всегда сможете заказать любое блюдо. Кроме быстрой доставки, услуга заказа пиццы имеет сочные достоинства. Ежедневно обрабатывается много заказов, шеф-повара трудятся над каждым блюдом, добавляя в него частичку своей души. При помощи быстрой доставки вы сможете заказать любое блюдо на дом или в офис.

Вам не придется тратить время на готовку пищи и уборку кухни после приготовления. Все знают, что самый вкусный ужин — это тот, который с большим удовольствием был съеден всей семьей. После тяжелого дня вы не будете носить с собой коробки с едой, ходить по магазинам, достаточно зайти на сайт и сделать заказ. Доставка выполняется круглосуточно, поэтому в любое время можно сделать заказ сочной и горячей пиццы.

Можно выбрать классическую или сладкую пиццу, суши и роллы.

Как заказать пиццу на дом?

Сервис Пицца Фабрика предлагает всем желающим меню, где можно выбрать пиццу по своему усмотрению или составить свою. Вы экономите время и деньги.

Почему бы не устроить своему желудку праздник и не побаловать его горячими и вкусными блюдами? Сервис доставки поможет вам утолить голод и удивит самыми необычными блюдами. Самые вкусные и горячие блюда понравятся даже тем, кто раньше считал итальянский пирог вредной пищей. На сайте вы можете выбрать мясную, морскую, грибную, сладкую, экзотическую пиццу.

Если вы не хотите ошибиться с выбором, лучше заказать маленькую пиццу и каждый раз пробовать новые вкусы. Таким образом, вы сможете выбрать то блюдо, которое вам понравится. Сервис Пицца Фабрика — идеальная возможность выбрать блюдо и полюбить тот вкус, который понравится каждому. В представленном каталоге представлено огромное количество пицц, суши.

Заказ можно сделать онлайн или позвонить по телефону. Доставка осуществляется бесплатно.

Источник: https://pizzafab.ru/info/stati/universalnye-recepty-dlya-prigotovleniya-osnov-dlya-piccy.html

Тесто для пиццы: 4 рецепта приготовления теста для пиццы

Всех приветствуем на нашем сайте. Сегодня мы приготовим несколько рецептов приготовления теста для пиццы.

Тесто для пиццы на дрожжах

Этот рецепт дрожжевого теста проверенный годами. Тесто получается очень вкусное. С этого теста готовим только пиццу. И еще хочу сказать, если тесто замораживать, то пицца получается не такая вкусная. Лучше готовить пиццу со свежего теста.

Ингредиенты для теста на 1 большую пиццу:

  • мука в/с  1,5 стакана
  • теплой воды 125 мл (0.5 стакана)
  • дрожжи 1 ч. ложка (3-4 гр)
  • сахар 1 ч. ложка
  • щепотка соли
  • масло растительное 2 ст. ложки

Форму для пиццы берем диаметром 30 см. Если хотите чтобы тесто было тонким, берите форму диаметром 40 см. Если хотите приготовить больше пиццы, увеличьте ингредиенты.

Разводим дрожжи. Половину воды наливаем в миску. В воду добавляем 1/2 ч. ложки сахара, и ч. ложку сухих дрожжей. Размешиваем и ставим в теплое место, даем время дрожжам раствориться и подняться.

Когда дрожжи поднимутся, появится дрожжевая шапочка, можно замешивать тесто.

Половину просеянной муки отправляем в миску где будем замешивать тесто. Добавляем в муку хорошую щепотку соли, 1/2 ч. ложки сахара, все перемешаем. Выливаем в муку оставшуюся воду, подошедшие дрожжи, 2 ст. ложки растительного масла и начинаем вилкой размешивать тесто.

После того как размешали, понемногу добавляем муки, буквально по чайной ложке.

И вымешиваем. Когда становиться неудобно месить вилкой в миске, присыпаем стол мукой и продолжаем вымешивать на столе руками.

Повторюсь, добавляем муки совсем понемногу! В конце муки может остаться немного, ничего страшного. Много вмешивать муки не нужно. Надо чтобы тесто получилось мягкое, воздушное, эластичное. Вымешиваем тесто около пяти минут. Оно не должно прилипать к рукам, должно быть очень мягким и нежным.

Тесто для пиццы готово. Отправляем его в миску, накрываем полотенцем, и отправляем в теплое место. Пока тесто поднимается можете приготовить начинку для пиццы.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить рулет из лаваша

Вот так вот поднялось наше тесто в два раза. Подходило около 30 минут.

Обмянаем его, присыпаем стол мукой, раскатываем скалкой круг, диаметром вашей формы и собираем пиццу.

Приятного аппетита!

Тесто для пиццы без дрожжей на молоке. Тонкое и вкусное

Самый простой и вкусный рецепт теста для пиццы на скорую руку без дрожжей.

Ингредиенты:

  • муки 2 стакана
  • соль 1 ч. ложка
  • 2 яйца
  • 0,5 стакана молока
  • растительное масло 1 ч. ложка

В предварительно просеянную муку добавляем 1 чайную ложку соли и перемешиваем.

В отдельную миску взбиваем два яйца.

Размешиваем, но не взбиваем. Добавляем молоко комнатной температуры, не холодное. Перемешиваем. И добавляем чайную ложку растительного масла, в идеале подойдет оливковое, но можно и подсолнечное.

Теперь в муку нужно вылить приготовленную смесь. Потихонечку выливаем и сразу замешиваем.

Не забывайте такие ньюансы, что мука бывает разной, яйца разного размера. Поэтому ориентируйтесь на свои объемы, может быть придется добавить немного муки или капельку масла.

Далее вымешиваем тесто руками достаточно долго, минут десять нам точно понадобиться.Тесто должно получиться упругое. Если будет липнуть к рукам, присыпьте руки немного мукой. Вымешиваем пока вся мука не впитается в тесто.

В принципе все готово. Вот такое тесто должно получиться. Гладкое и упругое. Теперь нужно дать ему отдохнуть. Накрываем влажным полотенцем и минут на 15 ставим в теплое место. Этого теста хватит на две пиццы. Делим на две части и раскатываем в большие лепешки.

Приятного аппетита!

Тесто для пиццы как в пиццерии: лучший рецепт тонкого теста

Ингредиенты для пиццы диаметром 30 см

  • 100 гр теплой воды
  • сухие дрожжи 1 ч. ложка
  • мука 1.5 стакана
  • соль 0.5 ч. ложка
  • сахар 1 ч. ложка
  • масло растительное или оливковое 2 ст. ложки

Наливаем в миску 100 гр теплой воды, добавляем дрожжи, сахар и размешиваем. Оставляем минут на 10, чтобы дрожжи активировались.

Прошло 15 минут. Дрожжи начали пузыриться.

Сейчас в воду с дрожжами добавляем соль, масло и муку.

И начинаем вымешивать тесто. Вымешиваем до тех пор пока тесто не перестанет прилипать.

Затем накрываем чашу пленкой, и ставим в теплое место минут на 15-20, чтобы оно немного настоялось. Тесто для пиццы готово.

Приятного аппетита!

Тесто для пиццы на кефире без дрожжей

Приготовление такого теста имеет несколько преимуществ. Тут нет дрожжей, нет необходимости настаивать такое тесто чтобы дрожжи заработали и тесто взошло. И все ингредиенты есть у каждой хозяйки на каждой кухне.

Ингредиенты для теста:

  • теплый кефир 200-250 мл
  • растительное масло 50 гр
  • соль 0.5 ч. ложки
  • сахар 1 ч. ложку
  • сода около 1 ч. ложки
  • яйцо 1 шт
  • мука 2.5-3 стакана

В миске вбиваем яйцо, добавляем соль, сахар и соду, немного размешаем. Добавляем кефир и хорошо размешиваем.

Теперь нужно добавить растительное масло. В одной столовой ложке примерно 16 мл масла. Нам нужно 50 мл, поэтому добавляем три полные столовые ложки масла. Так же все размешиваем.

Затем частями добавляем муку. Сначала половину, размешиваем, потом остальное. Но все сразу не высыпайте. Добавляйте понемногу и смотрите на консистенцию. Муки может даже остаться немного, или же наоборот еще придется добавить.

Сначала размешиваем или ложкой или вилкой, как вам удобно. Затем конечно руками. Тесто должно получиться по консистенции такое же как дрожжевое.

Теперь его выкладываем и продолжаем месить руками, слегка натирая мукой, чтобы оно получилось не крутое.

Вот такое тесто должно получиться. На его приготовление у нас ушло буквально минут 10. Опять кладем его в миску накрываем полотенцем и оставляем его на то время пока будем готовить начинку для пиццы.

Тесто готово! Начинку готовьте по вашей фантазии и наличию продуктов на вашей кухне. Всем удачи! Приятного аппетита!

Источник: https://ockey.ru/testo-dlya-piccy-4-recepta-prigotovleniya-testa-dlya-piccy.html

Приготовление теста для пиццы

тесто для пиццы.

Традиционная итальянская пицца выпекается из простого пресного теста, которое очень тонко раскатывается. Но это не единственный способ ее приготовления. Давайте рассмотрим различные способы приготовления теста, которое может применяться для изготовления основы вкуснейшей пиццы.

Итальянское тесто

Один из вариантов приготовления теста для пиццы позволяет получить так называемое «итальянское тесто». Суть этого рецепта заключается в том, что для замешивания теста требуется мука – 325 граммов, теплая вода – 225 миллилитров, сухие дрожжи – 6 граммов, две столовых ложки оливкового масла, а также половина чайной ложки соли.

Приготовление теста по данному рецепту является не очень сложным. Сначала смешивается чуть-чуть воды с дрожжами, туда же добавляется соль и мука. После того, как дрожжи «поднимутся», к ним нужно долить остальную воду и оливковое масло. Тесто хорошо вымешивается до однородной массы, в нем не должно быть неразмешанных элементов и каких-либо комочков.

Далее тесто следует положить в специальную емкость, которую необходимо подготовить заранее. Для этого ее нужно смазать при помощи оливкового масла для того, чтобы к стенкам не прилипало тесто. Посуду с тестом сверху следует накрыть слоем пищевой пленки. В таком положении тесто остается до тех пор, пока его объем не увеличится вдвое. Для этого понадобится примерно 30 минут времени.

После того как тесто будет готово, его необходимо повторно вымесить. Далее его можно раскатывать, формовать и выпекать.

Дрожжевое тесто

Наиболее распространенным для приготовления пиццы является тесто, замешенное на основе дрожжей. Мы можем рассказать о несколько необычном способе приготовления дрожжевого теста.

Для того чтобы его приготовить нужно взять 250 граммов муки, половину стакана теплого молока,15-20 граммов свежих дрожжей, 80 граммов сливочного нерастопленного масла, 125 граммов овсяных хлопьев, одну чайную ложку сахара и одну чайную ложку соли. Способ приготовления теста следующий. Дрожжи следует развести в разогретом теплом молоке.

Далее к ним добавляет небольшое количество муки и сахара, что необходимо для того, чтобы ускорить процесс брожения. Дрожжи для поднимания нужно поставить в какое-либо теплое место. В среднем дрожжи «подходят» за 15 минут. Далее муку высыпают горкой, в центре которой делают воронку. В воронку заливают дрожжи, а потом все оставшиеся продукты.

После этого тесто хорошо вымешивается. После того как тесто будет тщательно вымешено до однородной массы, его следует отбить. Только после этого можно выпекать пиццу.

Песочное тесто

Возможен вариант приготовления для пиццы песочного теста. Как его приготовить? Этот способ также не является сложным. Для приготовления песочного теста необходимо взять 500 граммов муки, 250 граммов маргарина, два яичных желтка, один лимон (нам понадобится цедра и сок лимона), 125 граммов сметаны, сахар и соль.

Далее начинаем готовить тесто. Мука смешивается с небольшим количеством сахара, далее к ним кладется маргарин, который должен быть охлажденным. Маргарин следует перемешивать при помощи вилки. После смешивания муки с маргарином в смесь добавляются яичные желтки со сметаной.

Далее нужно добавить сок, выжатый из одной половинки лимона, и немного цедры лимона. После смешивания всех компонентов, можно приступать к замешиванию теста.

Если для приготовления дрожжевого теста его помещают в теплое место на некоторое время, то песочное тесто, наоборот, следует обернуть пергаментной бумагой и положить его в холодильник для охлаждения. Через некоторое время его нужно достать и раскатать корж нужного размера.

Тесто на кефире

Но возможные виды теста для пиццы еще не ограничиваются перечисленными нами способами. Возможно приготовление теста с использованием обычного кефира. Для этого необходимо взять 400 граммов кефира, муку – два с половиной стакана, два яйца, сахар, соль, соду и уксус.

Готовится тесто на кефире следующим образом. В первую очередь взбиваются яйца с сахаром и солью, уксусом и содой. В процессе взбивания в них добавляется кефир. Затем смесь нужно погасить при помощи соды. А далее добавляется мука. Тесто тщательно вымешивается.

По своей консистенции тесто будет схоже с бисквитным.

Простое тесто

Также необходимо вспомнить о самом простом варианте приготовления теста для пиццы, которое наиболее распространено и чаще всего применяется. Стандартная рецептура предполагает применение муки высшего сорта. Кроме того мука должна содержать большую концентрацию белка. Подобная мука применяется для выпекания хлеба. Для приготовления теста понадобится чуть менее двух килограммов муки, если более точно, то 1,8 килограмма. А также один литр теплой воды.

Процесс приготовления пиццы является довольно увлекательным и даже творческим, поскольку позволяет экспериментировать. Если вы будете готовить пиццу, делайте это с отличным настроением, удовольствием и улыбкой, и тогда она будет самой вкусной!

Заказать традиционную пиццу с доставкой на дом от Симфонии Вкуса

Создать уникальную пиццу с помощью конструктора пиццы

Источник: http://www.onlinepizza.ru/articles/prigotovlenie/prigotovlenie-testa/

Как приготовить тесто для пиццы

Я уверен, что многие из вас обожают пиццу. Мне вообще кажется, что это удивительное кулинарное изобретение итальянцев повлияло на ход истории. И не только итальянской. Это целая индустрия с огромными оборотами денег и полем для творчества.

Классические рецепты пиццы, как то «Маргарита», похоже, будут жить вечно вне зависимости от моды и меняющихся кулинарных предпочтений. Но вкус настоящей пиццы обусловлен не столько ее наполнением, сколько качеством теста в ее основе.

Конечно, многое тут зависит от качества самой муки и нас, возможно и не получится точно такое же тесто, как у пиццайоло в Неаполе, но это вовсе не значит, что нам не нужно попробовать. Тем более, что приготовить тесто для пиццы достаточно просто. 

Классический рецепт теста для пиццы с дрожжами 

Самый распространенный и проверенный современный рецепт для приготовления пиццы на основе сухих дрожжей. Всегда предсказуемый результат и идеальный вкус вам гарантирован. 

300 г муки (и дополнительно для замешивания теста) 
20 г живых/прессованных дрожжей (или 8-10 г сухих)
180 мл воды 
½ ч. л. сахара 
1 ч. л. соли 
2,5 ст. л. оливкового масла 

В миску с просеянной мукой (300 г) добавьте 1 ч. л. соли и ½ ч. л. сахара, перемешайте. Затем добавьте 20 г прессованных дрожжей (можно заменить на 8-10 г сухих дрожжей), хорошо все перетрите руками.  

Добавьте 180 мл теплой воды и 2,5 ст. л. оливкового масла. Предварительно необходимо разогреть воду до 38 градусов. Это оптимальная температура для активации дрожжей. Если вода будет недостаточно теплой, то дрожжи не начнут работать, а если нагреть воду слишком сильно, то дрожжевые грибы погибнут и дрожжи тоже не сработают. Так что температура тут очень важна. 

Замешайте очень мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накройте салфеткой и уберите в теплое место для подъема на 40-45 минут. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза. 

Поднявшееся тесто обомните руками и выложите на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Еще раз замесите до получения однородной консистенции, при необходимости разделите на части и раскатайте. Я люблю тонкое тесто, поэтому раскатываю его максимально. Выложите на тесто начинку и выпекайте при температуре 180 градусов 5-7 минут.

 Тесто для пиццы на кефире 

Если у вас мало времени, чтобы возится с дрожжевым тестом, у меня есть альтернативный рецепт теста для пиццы на кефире. Такую пиццу можно готовить даже маленьким детям, ведь тесто получается очень нежным. Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты: 

300 г муки 
200 мл кефира 
4 ст. л. растительного масла 
0.5 ч. л. сахара 
0.5 ч. л. соли 
0.5 ч. л. разрыхлителя 

С этим тестом совсем все просто. Просеянную муку (300 г) нужно просто смешать в миске со всеми остальными ингредиентами, сначала с сухими – по 0,5 ч. л. сахара, соли и разрыхлителя, затем добавьте 200 мл кефира и 4 ст. л. растительного масла. Разомните до получения однородной массы. После этого тесто должно отдохнуть 20 минут при комнатной температуре и можно приступать к его раскатке на посыпанной мукой рабочей поверхности.    

Готовить – это просто!

Источник: https://klopotenko.com/kak-prigotovit-testo-dlya-pitstsy/

 Ингредиенты теста для пиццы:

200 мл. воды (один стакан)

350 гр. муки (два стакана с горкой)

столовая ложка растительного масла(непосредственно в тесто)

Приготовление теста для пиццы:

Я специально взвешивал количество ингредиентов для этого рецепта, чтобы просто всё смешать, вымешать и готово. По сути, так оно и есть. Давайте всё по порядку, как это делаю я.

В чашку для миксера выливаю всю воду комнатной температуры или немного холоднее. Добавляю соль, сахар, 250 гр. муки(где-то2/3 всего количества), сухие дрожжи,  столовую ложку растительного масла. Итальянцы используют оливковое – Extra Virgin. Я предпочитаю наше – подсолнечное. Включаем миксер и тщательно все перемешиваем. Этот этап можно проделывать руками, мне удобнее использовать малое средство механизации.

Оставшуюся муку высыпать на стол. Выложить на неё тесто. Вымешать тесто для пиццы руками. Консистенция получается довольно крутая. Во всяком случае, тесто отлично отлипает от пальцев.

Взять объёмную посуду, смазать стенки растительным маслом. Положить в неё замешанное тесто, его тоже смазать маслом. Накрыть и оставить при комнатной температуре подниматься. До увеличения в объёме в 2,5-3 раза. У меня на это уходит около часа. Содержимое миски осталось хорошо вымесить и тесто для пиццы готово.

Раскатывание теста и выпечка пиццы:

Как я писал выше у будущей основы для пиццы довольно крутая консистенция, при этом тесто легко раскатывается. Приведённых выше ингредиентов хватает для одного противня. Раскатываем пласт толщиной 5-7 мм. Можно немного тоньше.

Выкладываем сверху начинку и специальной лопаткой убираем пиццу выпекаться в разогретую каменную печь на дровах. У вас же дома есть такая!? Если дровяной печки в квартире не оказалось, смазываем противень растительном маслом. Кладём на него раскатанный пласт теста. Добавляем начинку.

И ставим выпекаться в духовку, разогретую до 180-190 градусов Цельсия до румяной корочки. Давать подниматься не нужно.

Рецептов начинок для пиццы на сайте есть великое множество. Скоро добавлю ещё одну. Приятного аппетита!!!

Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/testo-dlya-piccy/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Пельмешки
Как приготовить узбекский плов

Закрыть