Как развести сухое молоко для блинов

Тесто для блинов на молоке, на дрожжах, классические, на кислом, сухом молоке | Хозяйка усадьбы

как развести сухое молоко для блинов

Сегодня делюсь темой, как сделать тесто для блинов на молоке, простое или дрожжевое, для вкусных, тонких, с дырочками, таких ароматных, с хрустящими краешками.

Блинное тесто на молоке – это классика жанра, его делают не одно столетие, используя множество вариаций.

Как, наверное, у каждой хозяйки, у меня тоже есть много хитростей в приготовлении такого теста, тем более, много лет живя в деревне, стараешься использовать дары своей живности по максимуму, наверное, поэтому деревенские блинчики всегда очень даже вкусные.

Тесто для блинов на молоке рецепты и правила приготовления

Помню ещё те времена, когда блины пекли толстые, чаще на дрожжах, это сейчас мы печём тонкие кружевные, на десерт, а раньше это считалось самостоятельным и основательным блюдом.

Ели блины чаще всего, свернув трубочкой и макая в домашнюю сметану или топлёное масло. В украинской кухне много рецептов с использованием разных начинок, но основное правило, они буквально утопают в масле.

Популярными блины стали из-за обычной лёгкости и быстроты приготовления. Когда у тебя семеро по лавкам, попробуй накорми ораву, вот и заводили теста по ведру сразу.

Есть несколько обязательных требований к замешиванию теста на молоке, конечно, если вы желаете, чтобы итог трудов вас порадовал:

  1. Для тоненьких блинов берите только пшеничную муку желательно высшего сорта. Если будете печь на овсяной или гречневой муке, то жидкости нужно добавлять меньше, так как блины получатся итак рыхлыми.
  2. Молоко перед замешиванием нужно обязательно нагревать, так что берите всегда свежее, чтобы не свернулось. Конечно, можно для выпечки и кислое молоко использовать.
  3. Если в рецепте присутствует сода, её нужно чем-то гасить и давать время на полное прохождение реакции, иначе у ваших блиночков будет неприятный привкус.
  4. Не добавляйте слишком масла, мало того, что жирное вредно, они ещё будут быстро рваться.
  5. Переизбыток яиц тоже не сделает выпечку вкусной, тесто получится тягучим, а блинчики резиновыми.

Простое тесто на блины

Самое простое тесто можно назвать универсальным. На таком блинцы можно делать для фарширования или в качестве десерта.

Мы берём следующие продукты:

  • Пол литра тёплого молока
  • Полтора стакана пшеничной муки
  • Три свеженьких яйца
  • Тридцать грамм постного масла
  • Столовая ложка сахара
  • Щепотка поварской соли

Как завести тесто:

Разбиваем яйца в удобную широкую мисочку и начинаем взбивать венчиком, я вообще предпочитаю миксер, тогда уж точно никаких комочков непредвидится. Как только сверху появилась пена, мы к ним доливаем первую половин молока (не забываем его подогреть). Теперь на очереди соль и сахар, причём сахару можно насыпать на ваше усмотрение. Если блины будут с мясным фаршем, то достаточно и половины ложки.

Следующим этапом идёт добавление муки, причём, лучше просеянной, насытить кислородом её нужно для улучшения вкусовых качеств выпечки. Можно просеять заранее или прямо в миску, где разводим тесто. Добавляем порциями по чуть-чуть, продолжая замешивать.

В конце смотрим на консистенцию, остатки молока не нужно выливать все сразу в тесто, тут важно добиться нужной густоты. Когда всё готово, вливаем масло и начинаем выпекать.

Тесто на тонкие блины на молоке

Именно на молоке получаются самые тонкие блинчики, а если ещё к ним добавить нужное количество сливочного масла, то они будут ажурными, кружевными и неимоверно вкусными.

Мы используем следующие продукты:

  • Три стакана подогретого молока
  • Два с половиной больших стакана муки (плюс-минус)
  • Полстакана сливок
  • Три яйца
  • Три столовых ложки масла растопленного сливочного
  • Две столовых ложки масла рафинированного растительного
  • Три столовых ложки сахарного песка (можно чуть больше)
  • Половинку чайной ложечки обычной мелкой соли

Как сделать тесто:

В объёмную посуду разбиваем яйца, засыпаем в них соль вместе с сахаром и начинаем бить венчиком либо вилкой. Нам нужно, чтобы появилась пена, а сахар полностью разошёлся.

Теперь вливаем половину молока, ну, можно два стакана, промешиваем всё и начинаем подсыпать муку, я её просеиваю обычно сразу в тесто, удобнее и быстрей. Муку тоже не всю сразу высыпаем, она по состоянию клейковины бывает разной, от этого зависит густота теста.

Перемешиваем муку, разминаем все комочки и вливаем сливки, опять размешиваем и начинаем доливать молоко, оценивая консистенцию. В конце, когда уже наше тесто почти приготовлено, добавляем растопленное масло (ему нужно дать несколько минут остыть). Окончательно размешиваем содержимое миски и приступаем к выпечке.

Тесто для блинов с дырочками

Получить блинчики с дырочками вообще не сильно сложно. Всего-то надо, побольше жидкости и интенсивное замешивание, миксер вам в помощь.

Мы с вами берём такие ингредиенты:

  • Два с половиной стакана подогретого молока
  • Полтора стакана просеянной белой муки
  • Два яйца
  • Три столовых ложки постного либо топлёного сливочного масла
  • Чайная ложка (можно чуть больше) сахарного песку
  • Половина чайной ложки обычной соли

Как приготовить тесто:

Отмеряем половину всего объёма молока, добавляем в него сахар, яйца, солим и взбиваем. Если вы работаете миксером, последовательность добавления продуктов соблюдать не обязательно.

Дальше идёт добавление масла, если растопили сливочное, то дайте ему совсем немножечко остыть. Перемешивайте, пока всё без остатка не разойдётся в жидкости. Дальше всыпаем порциями муку и продолжаем замес. Последним добавляем вторую половинку молока, но там вы уже смотрите, чтобы тесто не было чересчур жидкое. После этого можно сразу печь блинчики.

Заварное тесто на блины на молоке

Если ваши блины всё время рвутся и прилипают к сковороде, попробуйте заварное тесто, милое дело печь из него. А блинчики на кипятке получаются нежнейшие.

Нам нужно будет взять:

  • Стакан свежего молока
  • Стакан крутого кипятка
  • Стакан просеянной заранее муки
  • Два яйца
  • Две столовых ложки сахара
  • Столовая ложка очищенного подсолнечного масла
  • На кончике ножа ванильки

Как замешивать заварное тесто:

В удобной широкой миске с помощью венчика смешиваем с яйцами сахар, ваниль и соль. Подливаем молоко и порциями добавляем муку. Когда комочков уже не будет, добавим масла и ещё всё промешиваем. Потом вливаем кипяток при интенсивном перемешивании. Тесту перед выпечкой даём настояться с полчасика и начинаем готовить.

Дрожжевое тесто на блины

Это из детства, ну чья же бабушка не пекла блинчики на дрожжах? Вот и мы поучимся делать вкусное дрожжевое тесто.

Нам будет надо взять такие ингредиенты:

  • Пол литра подогретого свежего молока
  • Полтора стакана просеянной муки
  • Три яйца
  • Пятнадцать грамм сухих «атомных» дрожжей
  • Четыре столовых ложки очищенного масла подсолнечника
  • Половина стакана сахарного песка
  • Треть чайной ложечки мелкой соли

Как замесить:

Стакан молока немного подогреем, там разведём сахар, дрожжи и посолим, когда дрожжи разойдутся всыпаем третью часть от всей муки, накрываем чистой тряпицей и ждём, пока закончится процесс брожения, это наша опара.

Можно делать дрожжевые блинчики и безопарным способом, то есть, сразу засыпать все составные и дать тесту подняться. Но с опарой, они гораздо пышнее получаются.

Теперь подмешиваем остальное молоко, разбитые вилочкой яйца и оставшуюся муку. В самом конце льём масло и опять отставляем в тепло. Только смотрите, чтобы ваше тесто не перестояло, иначе десерт получится кисловатым. Выпекать блинчики можно, когда тесто начнёт оседать.

Блинное тесто на 1 литр молока

Нечего мелочиться, скажу вам. Я всегда завожу тесто на литр молока, особенно в выходные, когда блины едятся беспрерывно.

Нам будут нужны такие продукты:

  • 1 литр тёплого молока
  • Два полных стакана муки
  • Три крупных яйца
  • Пол стакана очищенного постного масла
  • Две столовых ложки сахара
  • Десять грамм разрызлителя
  • Половинку чайной ложечки обычной соли

Как замесить тесто:

В крепкую пену венчиком взбиваем сахар вместе с яйцами и солью. Наливаем одну часть молока (пол литра) и приступаем к подмешиванию муки, засыпаем небольшими порциями, чтобы не осталось комков. Сразу с мукой засыпаем разрыхлитель.

Дальше вводим остальную часть молока и масло, вымешиваем и выпекаем.

Тесто на молоке и воде

На молоке и воде вы получите очень даже вкусный завтрак и довольно быстро. Выпечка на таком тесте всегда получается ажурной.

Надо взять такие ингредиенты:

  • Стакан тёплого молока
  • Полтора стакана горячей воды
  • Полтора стакана просеянной пшеничной муки
  • Две столовые ложки растопленного масла сливочного
  • Пол чайной ложечки разрыхлителя
  • Два свежих яйца
  • Сахар и соль по надобности

Как развести:

Разбиваем яйца в посуду, солим, засыпаем сахар и начинаем взбивать, при появлении пены вливаем молоко, подсыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Заливаем масло, всё размешиваем и вливаем последней горячую воду. Даём тесту постоять и начинаем печь.

Классическое тесто для блинов

Классическое это всегда вкусно, традиционно в тесто на молоке для появления ажурности добавляется пищевая сода, только не забудьте её погасить.

Нам надо взять:

  • Литр свежего молока
  • Полтора стакана муки
  • Три яйца
  • Чайную ложку соды погасить кипятком или уксусом
  • Три столовых ложки сахара
  • Соль

Как приготовить:

Засыпаем муку в мисочку, в середине делаем ямку, туда вливаем разбитые вилкой яйца, соду, сахар, соль. Перемешиваем и добавляем понемногу молока, взбиваем венчиком либо миксером до однородного состояния. Сразу выпекаем.

Тесто на молоке без яиц

Иногда случается и такое, ну нет необходимых ингредиентов. Тогда делаем тесто без яиц. Это очень даже великолепный вариант для воскресного завтрака или простого чаепития.

Мы берём ингредиенты:

  • Полтора стакана молока
  • Стакан муки
  • Чайная неполная ложка разрыхлителя
  • Полторы столовых ложки сахара
  • Соль, ваниль по желанию

Как завести такое тесто:

Просеиваем муку в глубокую посуду, туда сразу добавляем все сыпучие составные, размешиваем и вливаем молоко, разбиваем венчиком комья и выпекаем блины.

Тесто на кислом молоке

Прокисшее молоко часто остаётся не удел, поэтому рецепт на кислом молоке очень популярен у экономных хозяюшек. Да и блины на нём получаются пышные и воздушные.

Нам надо будет:

  • Два стакана прокисшего молока
  • Два стакана муки
  • Два яйца
  • Две столовых ложки сахара
  • Три столовых ложки очищенного растительного масла
  • Чайная ложка питьевой соды
  • Пол чайной ложки поварской соли
  • По усмотрению сахара

Как заводить тесто:

В глубокую посуду просеиваем муку и смешиваем её с остальными сыпучими продуктами, разбиваем туда же яйца и вливаем молоко, размешиваем миксером, можно венчиком. Пол часика даём постоять, дальше начинаем печь.

Тесто на сухом молоке

Помните какое оно, настоящее сухое молоко, с нежным запахом, жёлтенькое. И растворить его не так просто, собирается в комочки. Сейчас такое трудно найти, всё больше какие-то смеси. А блины на нём, просто изумление.

Мы берём такие ингредиенты:

  • Пять столовых ложек сухого молока
  • Два с половиной стакана муки
  • Полтора стакана кипячёной тёплой воды
  • Два яйца
  • Пол чайной ложки питьевой соды
  • Соль
  • Пол столовой ложки очищенного масла подсолнечника

Как замешивать:

Развести в воде порошок сухого молока, туда же разбить яйца и засыпать оставшиеся продукты. Соду погасить уксусом или кипятком. Последним добавить масло и через двадцать минут выпекать.

Источник: https://olgushka1971.ru/kulinariya/testo-dlya-blinov-na-moloke

Способ приготовления сухого молока. Как правильно использовать сухое молоко. Как разводить сухое молоко ― распространенные ошибки

как развести сухое молоко для блинов

Сухое молоко хорошо заменяет свежее, ведь по своему вкусу эти два продукта практически ничем не отличаются. Вот только, как развести сухое молоко, знают далеко не все хозяйки. Порошок очень удобно брать с собой в путешествия и на природу, ведь он не прокиснет так быстро, как свежее.

Производится он методом сгущения или высушивания натурального молока в специальных машинах, поэтому разводить его нужно постепенно, добавляя холодную или теплую воду. Цель сушки состоит в уменьшении количества продукта и увеличения его срока годности.

Как развести без комочков

На самом деле развести сухое молоко без комочков не так просто как это может показаться на первый взгляд. Не смотря даже на соблюдение инструкции, указанной на упаковке, у многих хозяек не получается правильно его приготовить, чтобы было однородным и без комочков.

  • Вода должна быть теплой. Не используйте ни кипяток, ни ледяную воду. Приблизительные пропорции – 1: 8, но это не значит, что вы должны стоять на кухне и с точностью рассчитывать граммы порошка;
  • Ориентировочно на один пластиковый одноразовый стаканчик следует взять 6-7 чайных ложек порошка и смешать его с водой в количестве одного стакана;
  • Важно знать, что воду добавлять нужно постепенно, а не выливать ее одним движением. Если не соблюдать это правило, у вас не получится приготовить напиток без образования комочков.

Пропорции, как развести сухое молоко, могут незначительно отличаться, что зависит от целей его применения. При желании получить большее количество продукта, возьмите в несколько раз больше всех компонентов.

Нередко сухое молоко используется в кулинарии при замесе теста для выпечки хлеба или булочек, если под рукою нет свежего продукта. Разводить этот порошок можно и для приготовления супов, каш или других блюд. Из него также можно приготовить кисломолочные продукты в домашних условиях.

Для приготовления продукта нельзя использовать кипяток, иначе порошок сразу собьется в комочки, избавиться от которых уже будет невозможно. После приготовления напитка рекомендуется дать ему немного настояться: белки разбухнут, и так устранится привкус водянистости.

Сухое соевое молоко

Своим внешним видом, консистенцией и пищевой ценностью оно практически ничем не отличается от обычного коровьего молока. Его добавление в пищу имеет даже свои достоинства: этот продукт не содержит лактозы, холестерина и молочного белка, на которые у многих людей часто возникает аллергия.

Этот заменитель натурального коровьего молока рекомендуется диетологами людям, имеющим лактозную недостаточность, аллергию на молочные белки, избыточный вес, атеросклероз.

Рекомендуется оно к употреблению и лицам, склонным к развитию заболеваний почек и дефицита железа. Получается оно путем выпаривания из жидкого соевого молока. Продукт имеет вид кремового порошка с легким ореховым ароматом.

Если вы решили для себя ввести в рацион этот продукт, следует знать, как водой разводить сухое молоко сои. Порошок, полученный из бобов сои, можно развести водой или же растворить в чашке чая или кофе. На стакан воды понадобится 5 чайных ложек сухого порошка бобовых.

Готовим кокосовое молоко дома

Если нет возможности купить свежий кокос и получить из него молоко, можно воспользоваться сухим продуктом. Он часто используется кондитерами в процессе приготовления сладостей. Сухое кокосовое молоко продается во многих магазинах и стоит оно гораздо дешевле свежих плодов кокоса.

Можно найти несколько рецептов, как сухое кокосовое молоко разводить водой. Известны такие пропорции: чтобы приготовить литр кокосового молока, понадобится 10 столовых ложек порошка. Используйте воду температурой 35–40 градусов.

В порошок добавляем воду небольшими порциями и размешиваем все до получения однородной массы. Когда сухая смесь разведена до однородной консистенции, доливаем воду до нужного объема.

Такой продукт диетологи рекомендуют использовать при непереносимости продукта животного происхождения, а также людям с проблемами пищеварения. Кокос богатый грубыми волокнами, которые и улучшают функционирование органов пищеварительной системы. Кокосовое молоко, разведенное водой в домашних условиях, станет хорошим добавлением к кофе или чаю.

Не стоит злоупотреблять сухим молоком, поскольку в случае превышения его суточной нормы может произойти нарушение процессов метаболизма, что поспособствует образованию жировых отложений.

Блины с соевым молоком без яиц. Вегетарианские блины – здоровье с наслаждением

как развести сухое молоко для блинов

Блины с соевым молоком без яиц. Вегетарианские блины – здоровье с наслаждением

как развести сухое молоко для блинов

Блины с соевым молоком без яиц. Вегетарианские блины – здоровье с наслаждением

как развести сухое молоко для блинов

Существует множество мифов и легенд о сухом молоке, утверждающих, что большинство молочных продуктов, которые мы употребляем, сделаны именно из него. Давайте разберемся, что собой представляет этот продукт, какими полезными свойствами он обладает и где используется, а также как из сухого молока сделать молоко при помощи воды.

Что такое сухое молоко, из чего состоит и какое бывает?

Как правильно растворить сухое молоко

Как правильно растворить сухое молоко

Как правильно растворить сухое молоко

Существует множество мифов и легенд о сухом молоке, утверждающих, что большинство молочных продуктов, которые мы употребляем, сделаны именно из него. Давайте разберемся, что собой представляет этот продукт, какими полезными свойствами он обладает и где используется, а также как из сухого молока сделать молоко при помощи воды.

Что такое сухое молоко, из чего состоит и какое бывает?

Как развести сухое молоко пропорции

Как развести сухое молоко пропорции

Как развести сухое молоко пропорции

Сухое молоко ― это нормализованное по жиру, а потом высушенное в специальных аппаратах коровье молоко, внешне напоминающее сухой белый порошок с кремовым оттенком.

Цель производства такого продукта ― уменьшить объем молока и продлить его срок годности до 6 месяцев. Особенно востребованное такое молоко в регионах, куда невозможно регулярно завозить свежую молочную продукцию.

Также сухое молоко часто используется в кулинарии для приготовления блинов, каш, тортов, колбас и разных десертов.

1

Сухое молоко ― особенности продукта и его разновидности

Сухое молоко

Сухое молоко

Сухое молоко

Сухое молоко – это растворимый порошок, получаемый из нормализованного коровьего молока путем его сгущения и высушивания. Сухое молоко широко используется в кулинарии в качестве ингредиента в различных блюдах. Также сухое молоко разводят в теплой воде и употребляют как обычное молоко.

Натуральное сухое молоко входит в состав многих разновидностей детского питания. По сравнению с обычным молоком сухое молоко имеет длительный срок хранения, что является его основным преимуществом.

При этом в сухом молоке сохраняются все минеральные вещества и некоторые витамины, которые присутствуют в обычном коровьем молоке.

Состав сухого молока

Блины на сухом молоке: не хуже обычных!

Блины на сухом молоке: не хуже обычных!

Блины на сухом молоке: не хуже обычных!

Пробовали ли вы блины на сухом молоке? Безусловно, свежее коровье молоко лучше любого сухого, но что делать, если в наличии только такой продукт? Все просто — испечь самые лучшие и вкусные блинчики. И никто даже не подумает, что их рецепт основан на сухом молоке.

Рецепт блинов «Простушка»

Тесто для блинов на молоке, на дрожжах, классические, на кислом, сухом молоке | Хозяйка усадьбы

как развести сухое молоко для блинов

Сегодня делюсь темой, как сделать тесто для блинов на молоке, простое или дрожжевое, для вкусных, тонких, с дырочками, таких ароматных, с хрустящими краешками.

Блинное тесто на молоке – это классика жанра, его делают не одно столетие, используя множество вариаций.

Как, наверное, у каждой хозяйки, у меня тоже есть много хитростей в приготовлении такого теста, тем более, много лет живя в деревне, стараешься использовать дары своей живности по максимуму, наверное, поэтому деревенские блинчики всегда очень даже вкусные.

Тесто для блинов на молоке рецепты и правила приготовления

Способ приготовления сухого молока. Как правильно использовать сухое молоко. Как разводить сухое молоко ― распространенные ошибки

как развести сухое молоко для блинов

Сухое молоко хорошо заменяет свежее, ведь по своему вкусу эти два продукта практически ничем не отличаются. Вот только, как развести сухое молоко, знают далеко не все хозяйки. Порошок очень удобно брать с собой в путешествия и на природу, ведь он не прокиснет так быстро, как свежее.

Производится он методом сгущения или высушивания натурального молока в специальных машинах, поэтому разводить его нужно постепенно, добавляя холодную или теплую воду. Цель сушки состоит в уменьшении количества продукта и увеличения его срока годности.

Как развести без комочков

Блины с соевым молоком без яиц. Вегетарианские блины – здоровье с наслаждением

как развести сухое молоко для блинов

Существует множество мифов и легенд о сухом молоке, утверждающих, что большинство молочных продуктов, которые мы употребляем, сделаны именно из него. Давайте разберемся, что собой представляет этот продукт, какими полезными свойствами он обладает и где используется, а также как из сухого молока сделать молоко при помощи воды.

Что такое сухое молоко, из чего состоит и какое бывает?

Сухое молоко — натуральный продукт в виде растворимого порошка, получаемый от высушивания нормализованного коровьего молока в специальных Цель сушки заключается в уменьшении массы готового продукта и увеличении его срока годности.

Как известно, сухое молоко не требует особых условий хранения при низких температурах и имеет больший (3-6 месяцев), чем натуральное, которое имеет свойство быстро закисать. Особенно удобно использование порошка в регионах, где нет возможности получать свежее натуральное молоко.

И именно такой вид удобно использовать в кулинарии.

Как правильно развести сухое молоко?

Как правильно растворить сухое молоко

Существует множество мифов и легенд о сухом молоке, утверждающих, что большинство молочных продуктов, которые мы употребляем, сделаны именно из него. Давайте разберемся, что собой представляет этот продукт, какими полезными свойствами он обладает и где используется, а также как из сухого молока сделать молоко при помощи воды.

Что такое сухое молоко, из чего состоит и какое бывает?

Как правильно развести сухое молоко?

Как развести сухое молоко пропорции

Сухое молоко ― это нормализованное по жиру, а потом высушенное в специальных аппаратах коровье молоко, внешне напоминающее сухой белый порошок с кремовым оттенком.

Цель производства такого продукта ― уменьшить объем молока и продлить его срок годности до 6 месяцев. Особенно востребованное такое молоко в регионах, куда невозможно регулярно завозить свежую молочную продукцию.

Также сухое молоко часто используется в кулинарии для приготовления блинов, каш, тортов, колбас и разных десертов.

1

Сухое молоко ― особенности продукта и его разновидности

Массовое производство молочного порошка началось в 1855 году. Разработанная технология выпаривания молока обеспечила потерю влаги до 85% и продление срока хранения до 8 месяцев при соблюдении температурного режима (0-10⁰С). При этом вкусовые свойства, аромат и химический состав остался первоначальным.

Производится сухое молоко нескольких видов:

  • Цельное ― оно после разведения полностью идентично по составу свежему коровьему молоку и предназначено для питания.
  • Обезжиренное ― перед сушкой из молока извлекают молочный жир. Используется порошок в промышленном производстве и диетическом, спортивном питании.
  • Быстрорастворимое — подходит для приготовления капучино, кофе с молоком.

Сухое молоко на 50% состоит из углеводов, а остальную массу составляет смесь белков и минералов.

2

Как разводить сухое молоко ― основные правила

Сухое молоко

Сухое молоко – это растворимый порошок, получаемый из нормализованного коровьего молока путем его сгущения и высушивания. Сухое молоко широко используется в кулинарии в качестве ингредиента в различных блюдах. Также сухое молоко разводят в теплой воде и употребляют как обычное молоко.

Натуральное сухое молоко входит в состав многих разновидностей детского питания. По сравнению с обычным молоком сухое молоко имеет длительный срок хранения, что является его основным преимуществом.

При этом в сухом молоке сохраняются все минеральные вещества и некоторые витамины, которые присутствуют в обычном коровьем молоке.

Состав сухого молока

Сухое молоко состоит из жиров, белков, молочного сахара и минеральных веществ. В состав сухого обезжиренного молока (СОМ) входит значительно меньше жиров, чем в состав сухого цельного молока (СЦМ), при этом у сухого обезжиренного молока в составе присутствует больше белков и молочного сахара.

Среди минеральных веществ, входящих в состав сухого молока присутствуют в большем количестве калий, кальций, фосфор, натрий, магний, а в меньшем количестве селен, цинк, медь, железо, марганец.

В состав сухого молока входят такие витамина как C, витамины группы B (B1, B2, B5, B6), K и A.

Калорийность сухого обезжиренного молока (СОМ) составляет 373 ккал на 100 грамм продукта, а сухого цельного молока (СЦМ) составляет 549 ккал на 100 грамм продукта.

Классификация и виды сухого молока

Блины на сухом молоке: не хуже обычных!

Пробовали ли вы блины на сухом молоке? Безусловно, свежее коровье молоко лучше любого сухого, но что делать, если в наличии только такой продукт? Все просто — испечь самые лучшие и вкусные блинчики. И никто даже не подумает, что их рецепт основан на сухом молоке.

Рецепт блинов «Простушка»

Блины по данному рецепту получаются нежными со стойким молочным ароматом. Да и готовить их совершенно несложно и времени на приготовление теста уходит минимум. А результат того стоит — румяные и золотистые, тонкие, вкуснейшие солнышки.

Что для этого нужно:

  • крупное куриное яйцо;
  • пять столовых ложек сухого молока с небольшой горкой;
  • немного сахара и соли;
  • половина чайной ложки соли или пачки рыхлителя;
  • половина большой чашки пшеничной муки;
  • большая чашка воды;
  • четвертая часть чашки растительного масла.

Как делать:

  1. Для начала нужно развести молоко водой и получить жидкую молочную составляющую. Для этого влить в сухое молоко немного воды и перемешать до однородного состояния. И частями ввести оставшуюся воду.
  2. В другой таре размешать яйцо, соль и сахарный песок до растворения крупинок и побеления смеси.
  3. Добавить растительное масло.
  4. В муку добавить рыхлитель или соду. Перемешать.
  5. Ввести муку в яичную смесь. Перемешать.
  6. Постепенно ввести молочную жидкость. Перемешать до однородности.
  7. Накрыть полотенцем и дать настояться как минимум четверть часа.
  8. Перемешать и выпекать блины на разогретой сковороде, смазанной кусочком свежего сала.

Блины складывать в глубокую кастрюлю и смазывать их сливочным маслом, но это по желанию. Если крышка на кастрюле будет закрытой, то блины и так будут нежными и мягкими как тряпочка.

Тонкие блины на дрожжах «Лучики»

Тесто для блинов на молоке, на дрожжах, классические, на кислом, сухом молоке | Хозяйка усадьбы

как развести сухое молоко для блинов

Сегодня делюсь темой, как сделать тесто для блинов на молоке, простое или дрожжевое, для вкусных, тонких, с дырочками, таких ароматных, с хрустящими краешками.

Блинное тесто на молоке – это классика жанра, его делают не одно столетие, используя множество вариаций.

Как, наверное, у каждой хозяйки, у меня тоже есть много хитростей в приготовлении такого теста, тем более, много лет живя в деревне, стараешься использовать дары своей живности по максимуму, наверное, поэтому деревенские блинчики всегда очень даже вкусные.

Тесто для блинов на молоке рецепты и правила приготовления

Помню ещё те времена, когда блины пекли толстые, чаще на дрожжах, это сейчас мы печём тонкие кружевные, на десерт, а раньше это считалось самостоятельным и основательным блюдом.

Ели блины чаще всего, свернув трубочкой и макая в домашнюю сметану или топлёное масло. В украинской кухне много рецептов с использованием разных начинок, но основное правило, они буквально утопают в масле.

Популярными блины стали из-за обычной лёгкости и быстроты приготовления. Когда у тебя семеро по лавкам, попробуй накорми ораву, вот и заводили теста по ведру сразу.

Есть несколько обязательных требований к замешиванию теста на молоке, конечно, если вы желаете, чтобы итог трудов вас порадовал:

  1. Для тоненьких блинов берите только пшеничную муку желательно высшего сорта. Если будете печь на овсяной или гречневой муке, то жидкости нужно добавлять меньше, так как блины получатся итак рыхлыми.
  2. Молоко перед замешиванием нужно обязательно нагревать, так что берите всегда свежее, чтобы не свернулось. Конечно, можно для выпечки и кислое молоко использовать.
  3. Если в рецепте присутствует сода, её нужно чем-то гасить и давать время на полное прохождение реакции, иначе у ваших блиночков будет неприятный привкус.
  4. Не добавляйте слишком масла, мало того, что жирное вредно, они ещё будут быстро рваться.
  5. Переизбыток яиц тоже не сделает выпечку вкусной, тесто получится тягучим, а блинчики резиновыми.

Простое тесто на блины

Самое простое тесто можно назвать универсальным. На таком блинцы можно делать для фарширования или в качестве десерта.

Мы берём следующие продукты:

  • Пол литра тёплого молока
  • Полтора стакана пшеничной муки
  • Три свеженьких яйца
  • Тридцать грамм постного масла
  • Столовая ложка сахара
  • Щепотка поварской соли

Как завести тесто:

Разбиваем яйца в удобную широкую мисочку и начинаем взбивать венчиком, я вообще предпочитаю миксер, тогда уж точно никаких комочков непредвидится. Как только сверху появилась пена, мы к ним доливаем первую половин молока (не забываем его подогреть). Теперь на очереди соль и сахар, причём сахару можно насыпать на ваше усмотрение. Если блины будут с мясным фаршем, то достаточно и половины ложки.

Следующим этапом идёт добавление муки, причём, лучше просеянной, насытить кислородом её нужно для улучшения вкусовых качеств выпечки. Можно просеять заранее или прямо в миску, где разводим тесто. Добавляем порциями по чуть-чуть, продолжая замешивать.

В конце смотрим на консистенцию, остатки молока не нужно выливать все сразу в тесто, тут важно добиться нужной густоты. Когда всё готово, вливаем масло и начинаем выпекать.

Тесто на тонкие блины на молоке

Именно на молоке получаются самые тонкие блинчики, а если ещё к ним добавить нужное количество сливочного масла, то они будут ажурными, кружевными и неимоверно вкусными.

Мы используем следующие продукты:

  • Три стакана подогретого молока
  • Два с половиной больших стакана муки (плюс-минус)
  • Полстакана сливок
  • Три яйца
  • Три столовых ложки масла растопленного сливочного
  • Две столовых ложки масла рафинированного растительного
  • Три столовых ложки сахарного песка (можно чуть больше)
  • Половинку чайной ложечки обычной мелкой соли

Как сделать тесто:

В объёмную посуду разбиваем яйца, засыпаем в них соль вместе с сахаром и начинаем бить венчиком либо вилкой. Нам нужно, чтобы появилась пена, а сахар полностью разошёлся.

Теперь вливаем половину молока, ну, можно два стакана, промешиваем всё и начинаем подсыпать муку, я её просеиваю обычно сразу в тесто, удобнее и быстрей. Муку тоже не всю сразу высыпаем, она по состоянию клейковины бывает разной, от этого зависит густота теста.

Перемешиваем муку, разминаем все комочки и вливаем сливки, опять размешиваем и начинаем доливать молоко, оценивая консистенцию. В конце, когда уже наше тесто почти приготовлено, добавляем растопленное масло (ему нужно дать несколько минут остыть). Окончательно размешиваем содержимое миски и приступаем к выпечке.

Тесто для блинов с дырочками

Получить блинчики с дырочками вообще не сильно сложно. Всего-то надо, побольше жидкости и интенсивное замешивание, миксер вам в помощь.

Мы с вами берём такие ингредиенты:

  • Два с половиной стакана подогретого молока
  • Полтора стакана просеянной белой муки
  • Два яйца
  • Три столовых ложки постного либо топлёного сливочного масла
  • Чайная ложка (можно чуть больше) сахарного песку
  • Половина чайной ложки обычной соли

Как приготовить тесто:

Отмеряем половину всего объёма молока, добавляем в него сахар, яйца, солим и взбиваем. Если вы работаете миксером, последовательность добавления продуктов соблюдать не обязательно.

Дальше идёт добавление масла, если растопили сливочное, то дайте ему совсем немножечко остыть. Перемешивайте, пока всё без остатка не разойдётся в жидкости. Дальше всыпаем порциями муку и продолжаем замес. Последним добавляем вторую половинку молока, но там вы уже смотрите, чтобы тесто не было чересчур жидкое. После этого можно сразу печь блинчики.

Заварное тесто на блины на молоке

Если ваши блины всё время рвутся и прилипают к сковороде, попробуйте заварное тесто, милое дело печь из него. А блинчики на кипятке получаются нежнейшие.

Нам нужно будет взять:

  • Стакан свежего молока
  • Стакан крутого кипятка
  • Стакан просеянной заранее муки
  • Два яйца
  • Две столовых ложки сахара
  • Столовая ложка очищенного подсолнечного масла
  • На кончике ножа ванильки

Как замешивать заварное тесто:

В удобной широкой миске с помощью венчика смешиваем с яйцами сахар, ваниль и соль. Подливаем молоко и порциями добавляем муку. Когда комочков уже не будет, добавим масла и ещё всё промешиваем. Потом вливаем кипяток при интенсивном перемешивании. Тесту перед выпечкой даём настояться с полчасика и начинаем готовить.

Дрожжевое тесто на блины

Это из детства, ну чья же бабушка не пекла блинчики на дрожжах? Вот и мы поучимся делать вкусное дрожжевое тесто.

Нам будет надо взять такие ингредиенты:

  • Пол литра подогретого свежего молока
  • Полтора стакана просеянной муки
  • Три яйца
  • Пятнадцать грамм сухих «атомных» дрожжей
  • Четыре столовых ложки очищенного масла подсолнечника
  • Половина стакана сахарного песка
  • Треть чайной ложечки мелкой соли

Как замесить:

Стакан молока немного подогреем, там разведём сахар, дрожжи и посолим, когда дрожжи разойдутся всыпаем третью часть от всей муки, накрываем чистой тряпицей и ждём, пока закончится процесс брожения, это наша опара.

Можно делать дрожжевые блинчики и безопарным способом, то есть, сразу засыпать все составные и дать тесту подняться. Но с опарой, они гораздо пышнее получаются.

Теперь подмешиваем остальное молоко, разбитые вилочкой яйца и оставшуюся муку. В самом конце льём масло и опять отставляем в тепло. Только смотрите, чтобы ваше тесто не перестояло, иначе десерт получится кисловатым. Выпекать блинчики можно, когда тесто начнёт оседать.

Блинное тесто на 1 литр молока

Нечего мелочиться, скажу вам. Я всегда завожу тесто на литр молока, особенно в выходные, когда блины едятся беспрерывно.

Нам будут нужны такие продукты:

  • 1 литр тёплого молока
  • Два полных стакана муки
  • Три крупных яйца
  • Пол стакана очищенного постного масла
  • Две столовых ложки сахара
  • Десять грамм разрызлителя
  • Половинку чайной ложечки обычной соли

Как замесить тесто:

В крепкую пену венчиком взбиваем сахар вместе с яйцами и солью. Наливаем одну часть молока (пол литра) и приступаем к подмешиванию муки, засыпаем небольшими порциями, чтобы не осталось комков. Сразу с мукой засыпаем разрыхлитель.

Дальше вводим остальную часть молока и масло, вымешиваем и выпекаем.

Тесто на молоке и воде

На молоке и воде вы получите очень даже вкусный завтрак и довольно быстро. Выпечка на таком тесте всегда получается ажурной.

Надо взять такие ингредиенты:

  • Стакан тёплого молока
  • Полтора стакана горячей воды
  • Полтора стакана просеянной пшеничной муки
  • Две столовые ложки растопленного масла сливочного
  • Пол чайной ложечки разрыхлителя
  • Два свежих яйца
  • Сахар и соль по надобности

Как развести:

Разбиваем яйца в посуду, солим, засыпаем сахар и начинаем взбивать, при появлении пены вливаем молоко, подсыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Заливаем масло, всё размешиваем и вливаем последней горячую воду. Даём тесту постоять и начинаем печь.

Классическое тесто для блинов

Классическое это всегда вкусно, традиционно в тесто на молоке для появления ажурности добавляется пищевая сода, только не забудьте её погасить.

Нам надо взять:

  • Литр свежего молока
  • Полтора стакана муки
  • Три яйца
  • Чайную ложку соды погасить кипятком или уксусом
  • Три столовых ложки сахара
  • Соль

Как приготовить:

Засыпаем муку в мисочку, в середине делаем ямку, туда вливаем разбитые вилкой яйца, соду, сахар, соль. Перемешиваем и добавляем понемногу молока, взбиваем венчиком либо миксером до однородного состояния. Сразу выпекаем.

Тесто на молоке без яиц

Иногда случается и такое, ну нет необходимых ингредиентов. Тогда делаем тесто без яиц. Это очень даже великолепный вариант для воскресного завтрака или простого чаепития.

Мы берём ингредиенты:

  • Полтора стакана молока
  • Стакан муки
  • Чайная неполная ложка разрыхлителя
  • Полторы столовых ложки сахара
  • Соль, ваниль по желанию

Как завести такое тесто:

Просеиваем муку в глубокую посуду, туда сразу добавляем все сыпучие составные, размешиваем и вливаем молоко, разбиваем венчиком комья и выпекаем блины.

Тесто на кислом молоке

Прокисшее молоко часто остаётся не удел, поэтому рецепт на кислом молоке очень популярен у экономных хозяюшек. Да и блины на нём получаются пышные и воздушные.

Нам надо будет:

  • Два стакана прокисшего молока
  • Два стакана муки
  • Два яйца
  • Две столовых ложки сахара
  • Три столовых ложки очищенного растительного масла
  • Чайная ложка питьевой соды
  • Пол чайной ложки поварской соли
  • По усмотрению сахара

Как заводить тесто:

В глубокую посуду просеиваем муку и смешиваем её с остальными сыпучими продуктами, разбиваем туда же яйца и вливаем молоко, размешиваем миксером, можно венчиком. Пол часика даём постоять, дальше начинаем печь.

Тесто на сухом молоке

Помните какое оно, настоящее сухое молоко, с нежным запахом, жёлтенькое. И растворить его не так просто, собирается в комочки. Сейчас такое трудно найти, всё больше какие-то смеси. А блины на нём, просто изумление.

Мы берём такие ингредиенты:

  • Пять столовых ложек сухого молока
  • Два с половиной стакана муки
  • Полтора стакана кипячёной тёплой воды
  • Два яйца
  • Пол чайной ложки питьевой соды
  • Соль
  • Пол столовой ложки очищенного масла подсолнечника

Как замешивать:

Развести в воде порошок сухого молока, туда же разбить яйца и засыпать оставшиеся продукты. Соду погасить уксусом или кипятком. Последним добавить масло и через двадцать минут выпекать.

Источник: https://olgushka1971.ru/kulinariya/testo-dlya-blinov-na-moloke

Способ приготовления сухого молока. Как правильно использовать сухое молоко. Как разводить сухое молоко ― распространенные ошибки

как развести сухое молоко для блинов

Сухое молоко хорошо заменяет свежее, ведь по своему вкусу эти два продукта практически ничем не отличаются. Вот только, как развести сухое молоко, знают далеко не все хозяйки. Порошок очень удобно брать с собой в путешествия и на природу, ведь он не прокиснет так быстро, как свежее.

Производится он методом сгущения или высушивания натурального молока в специальных машинах, поэтому разводить его нужно постепенно, добавляя холодную или теплую воду. Цель сушки состоит в уменьшении количества продукта и увеличения его срока годности.

Как развести без комочков

На самом деле развести сухое молоко без комочков не так просто как это может показаться на первый взгляд. Не смотря даже на соблюдение инструкции, указанной на упаковке, у многих хозяек не получается правильно его приготовить, чтобы было однородным и без комочков.

  • Вода должна быть теплой. Не используйте ни кипяток, ни ледяную воду. Приблизительные пропорции – 1: 8, но это не значит, что вы должны стоять на кухне и с точностью рассчитывать граммы порошка;
  • Ориентировочно на один пластиковый одноразовый стаканчик следует взять 6-7 чайных ложек порошка и смешать его с водой в количестве одного стакана;
  • Важно знать, что воду добавлять нужно постепенно, а не выливать ее одним движением. Если не соблюдать это правило, у вас не получится приготовить напиток без образования комочков.

Пропорции, как развести сухое молоко, могут незначительно отличаться, что зависит от целей его применения. При желании получить большее количество продукта, возьмите в несколько раз больше всех компонентов.

Нередко сухое молоко используется в кулинарии при замесе теста для выпечки хлеба или булочек, если под рукою нет свежего продукта. Разводить этот порошок можно и для приготовления супов, каш или других блюд. Из него также можно приготовить кисломолочные продукты в домашних условиях.

Для приготовления продукта нельзя использовать кипяток, иначе порошок сразу собьется в комочки, избавиться от которых уже будет невозможно. После приготовления напитка рекомендуется дать ему немного настояться: белки разбухнут, и так устранится привкус водянистости.

Сухое соевое молоко

Своим внешним видом, консистенцией и пищевой ценностью оно практически ничем не отличается от обычного коровьего молока. Его добавление в пищу имеет даже свои достоинства: этот продукт не содержит лактозы, холестерина и молочного белка, на которые у многих людей часто возникает аллергия.

Этот заменитель натурального коровьего молока рекомендуется диетологами людям, имеющим лактозную недостаточность, аллергию на молочные белки, избыточный вес, атеросклероз.

Рекомендуется оно к употреблению и лицам, склонным к развитию заболеваний почек и дефицита железа. Получается оно путем выпаривания из жидкого соевого молока. Продукт имеет вид кремового порошка с легким ореховым ароматом.

Если вы решили для себя ввести в рацион этот продукт, следует знать, как водой разводить сухое молоко сои. Порошок, полученный из бобов сои, можно развести водой или же растворить в чашке чая или кофе. На стакан воды понадобится 5 чайных ложек сухого порошка бобовых.

Готовим кокосовое молоко дома

Если нет возможности купить свежий кокос и получить из него молоко, можно воспользоваться сухим продуктом. Он часто используется кондитерами в процессе приготовления сладостей. Сухое кокосовое молоко продается во многих магазинах и стоит оно гораздо дешевле свежих плодов кокоса.

Можно найти несколько рецептов, как сухое кокосовое молоко разводить водой. Известны такие пропорции: чтобы приготовить литр кокосового молока, понадобится 10 столовых ложек порошка. Используйте воду температурой 35–40 градусов.

В порошок добавляем воду небольшими порциями и размешиваем все до получения однородной массы. Когда сухая смесь разведена до однородной консистенции, доливаем воду до нужного объема.

Такой продукт диетологи рекомендуют использовать при непереносимости продукта животного происхождения, а также людям с проблемами пищеварения. Кокос богатый грубыми волокнами, которые и улучшают функционирование органов пищеварительной системы. Кокосовое молоко, разведенное водой в домашних условиях, станет хорошим добавлением к кофе или чаю.

Не стоит злоупотреблять сухим молоком, поскольку в случае превышения его суточной нормы может произойти нарушение процессов метаболизма, что поспособствует образованию жировых отложений.

Источник: https://group-abc.ru/sposob-prigotovleniya-suhogo-moloka-kak-pravilno-ispolzovat-suhoe-moloko.html

Блины с соевым молоком без яиц. Вегетарианские блины – здоровье с наслаждением

как развести сухое молоко для блинов

Блины с соевым молоком без яиц. Вегетарианские блины – здоровье с наслаждением

как развести сухое молоко для блинов

Существует множество мифов и легенд о сухом молоке, утверждающих, что большинство молочных продуктов, которые мы употребляем, сделаны именно из него. Давайте разберемся, что собой представляет этот продукт, какими полезными свойствами он обладает и где используется, а также как из сухого молока сделать молоко при помощи воды.

Что такое сухое молоко, из чего состоит и какое бывает?

Что такое сухое молоко, из чего состоит и какое бывает?

Сухое молоко — натуральный продукт в виде растворимого порошка, получаемый от высушивания нормализованного коровьего молока в специальных Цель сушки заключается в уменьшении массы готового продукта и увеличении его срока годности.

Как известно, сухое молоко не требует особых условий хранения при низких температурах и имеет больший (3-6 месяцев), чем натуральное, которое имеет свойство быстро закисать. Особенно удобно использование порошка в регионах, где нет возможности получать свежее натуральное молоко.

И именно такой вид удобно использовать в кулинарии.

Как правильно развести сухое молоко?

Как правильно развести сухое молоко?

Жидкое молоко из сухого молока сделать можно при добавлении определенного количества воды. Употреблять концентрат можно в качестве напитка или добавлять как ингредиент при производстве других продуктов, причем как в сухом, так и или жидком виде.

До появления специального спортивного питания молоко в сухом виде было основным источником белка в бодибилдинге.

Встречаются несколько разновидностей сухого концентрата — цельное, обезжиренное, сухая пахта, сыворотки, смеси, но чаще используются только 3 вида, которые различаются только процентом содержания жиров и некоторых веществ:

  • цельное (550 ккал);
  • обезжиренное (373 ккал);
  • быстрорастворимое.

Воды добавлять столько, сколько вам нужно, чаще всего это 2-3 ст. л. молока на стакан жидкости.

Чем полезно сухое молоко?

Чем полезно сухое молоко?

В состав сухого молока входит около 20 важнейших белков и аминокислот, значительное количество кальция, способствующего росту и укреплению костей, магния, натрия, калия, железа, йода, серы. В этом продукте гораздо меньше холестерина, поэтому его часто используют при производстве детского питания. Далее в статье подробно рассмотрим, как из сухого молока сделать молоко, хлебобулочные изделия и даже косметические маски и многое другое, в каких пропорциях смешивать компоненты.

Сухое молоко имеет широкое применение в промышленности при производстве сухих каш и детских смесей, мороженого, выпечки и прочих кондитерских изделий. Рассмотрим несколько вариантов того, дома. Для получения 1 стакана молока необходимо 5-6 чайных ложек сухого порошка (20-30 г) развести теплой или холодной водой (около 200 мл). Вода должна быть кипяченая, 45-60 градусов.

Такая пропорция нужна для того, чтобы сделать его 2,5-процентным. Как из сухого молока сделать молоко большей и меньшей жирности? Соответственно, нужно добавить больше или меньше воды. Полученный продукт также должен настояться какое-то время, его можно довести до кипения. Можно и после этого накрыть крышкой и дать ему настояться.

Прокисший субстрат можно использовать для приготовления творога, выпечки, каш и супов.

Польза и вред сухого молока

Польза и вред сухого молока

Теперь мы знаем, как из сухого молока сделать молоко. Более того, многие говорят, что по вкусу и запаху оно не уступает пастеризованному натуральному. Однако вряд ли с этим высказыванием согласится человек, который пробовал настоящее парное деревенское молоко.

А вот что касается химического состава, то любой концентрат сухого молочного порошка даст фору настоящему.

Сухое молоко содержит более 20 аминокислот, витаминов (особенно полезен витамин B 12 для людей, страдающих анемией, витамин A способствующий зрению, витамин D), полезные вещества — калий для нормальной работы сердца и сосудов, кальций, способствующий укреплению костей.

Плюс в сухом молоке содержится гораздо меньшее число аллергенов, из-за чего оно часто применяется для приготовления детских смесей. Вред такого молока может проявиться у людей при индивидуальных аллергических реакциях или использовании его при неправильном хранении (при повышенных температурах и влажности). К тому же несоблюдение технологии приготовления, когда человек не знает, как сделать сухое молоко в домашних условиях правильно, может привести даже к отравлению.

Недостатки сухого молока, вывод и заключение

Недостатки сухого молока, вывод и заключение

К недостаткам можно отнести высокую жирность продукта. При превышении суточной нормы возможно нарушение процессов метаболизма и отложение излишних жиров. Также такой продукт не рекомендуется употреблять перед сном или после тренировок с утра, поскольку содержащийся в нем казеин требует для переваривания несколько часов.

Важно правильно учитывать пропорции, если говорить о том, как сделать молоко из сухого молока высокой жирности, поскольку оно содержит много холестерина, который способен привести к атеросклеротическому поражению сердца и сосудов. Таким образом, сухое молоко — весьма полезный и удобный продукт, который легко превратить в жидкое состояние, взять с собой в дорогу или на работу, легко хранить.

Вот только нужно быть крайне осторожным с его чрезмерным употреблением.

Тесто для блинчиков можно приготовить не только на коровьем, но и на соевом молоке, например, из сухого соевого заменителя молока. Мука годится любая: пшеничная, овсяная, цельнозерновая, а также смесь из них в разных пропорциях.

Блинчики получаются приятными на вкус, какого-то резкого отличия от блинов на коровьем молоке не ощущается. Подавайте их со сладкими или несладкими соусами и всевозможными начинками, например, .

Позднее в Инете мне попалась информация, что соевый порошок и соевая мука могут заменять в выпечке яйца. В ближайшее время проверю эту тему

Для приготовления блинчиков на соевом молоке подготовьте ингредиенты по списку.

Перемешайте и слегка взбейте яйца с солью и сахаром.

Влейте воду, перемешайте и добавьте муку (тут цельнозерновая) и соевый заменитель молока.

Тщательно перемешайте и тесто для блинов готово. Растительное масло можно добавить сразу в тесто или смазывать им поверхность сковороды перед жаркой блина.

Жарьте тонкие блины на разогретых сковородах, каждый с двух сторон.

Блины на соевом молоке готовы. С цельнозерновой мукой они получаются более темными, чем на белой муке высшего сорта.

Приятного аппетита!

Блины из соевой мукиВ Инете мне попадалась информация, что соевая мука в выпечке может заменять яйца, поэтому особенно хотелось проверить это.В итоге получились блины с соевой мукой без яиц. В качестве жидкости могут быть коровье молоко, соевое молоко, вода или, как в моем варианте, сыворотка.

Блины пекла тонкие, одну половину блинчиков подавала со сметаной и со сгущенкой, а вторую половину фаршировала мясным фаршем, обжаренным с лукомЕсли вам неинтересны блины без яиц, то добавляйте в тесто яйца, хуже не будет!Для соевых блинов подготовьте ингредиенты по списку:мука соевая — 0,5 стаканамука пшеничная — до 1 стаканажидкость — около 0,5 ляйцо — 1 по желаниюразрыхлитель — 0,5 ч.л.сахар — по вкусусоль — 1 щепотка

растительное масло — 1-2 ст.л.

Перемешайте соевую муку с солью, сахаром и разрыхлителем.Влейте около полстакана жидкости и перемешайте.Влейте остальную жидкость, добавьте пшеничную муку.Тщательно перемешайте все ингредиенты между собой, чтобы не было комочков.

Растительное масло можно добавить сразу же в тесто, чтобы потом не смазывать сковороду или вовсе не добавлять, если сковорода антипригарная. Кроме того, масло (растительное или сливочное) обогащает вкус готовых блинов, поэтому я добавляю его в тесто, хоть у меня и сковороды с тефлоновым антипригарным покрытием.

Жарьте соевые блины традиционным способом, наливая тесто на разогретую сковороду и переворачивая на другую сторону, когда первая поджарится.

Блины на соевом молокеТесто для блинчиков можно приготовить не только на коровьем, но и на соевом молоке, например, из сухого соевого заменителя молока. Мука годится любая: пшеничная, овсяная, цельнозерновая, а так же смесь из них в разных пропорциях.

Блинчики получаются приятными на вкус, какого-то резкого отличия от блинов на коровьем молоке не ощущается. Подавайте их со сладкими или несладкими соусами и всевозможными начинками.

Для приготовления блинчиков на соевом молоке подготовьте ингредиенты по списку:мука (в/с или ц/з) — около 1,5 стакановвода — около 0,5 лсоевый заменитель молока — 5 ст.л.яйца — 2-3 шт.сахар — по вкусусоль — 1 щепотка

растительное масло — 2 ст.л.

Перемешайте и слегка взбейте яица с солью и сахаром.Влейте воду, перемешайте и добавьте муку (тут цельнозерновая) и соевый заменитель молока.Тщательно перемешайте и тесто для блинов готово. Растительное масло можно добавить сразу в тесто или смазывать им поверхность сковороды перед жаркой блина.Жарьте тонкие блины на разогретых сковородах, каждый с двух сторон.С цельнозерновой мукой они получаются более темными, чем на белой муке высшего сорта.

Приятного аппетита!

Источник: https://arzi-tver.ru/bliny-s-soevym-molokom-bez-yaic-vegetarianskie-bliny-zdorove-s/

Как правильно растворить сухое молоко

Как правильно растворить сухое молоко

Существует множество мифов и легенд о сухом молоке, утверждающих, что большинство молочных продуктов, которые мы употребляем, сделаны именно из него. Давайте разберемся, что собой представляет этот продукт, какими полезными свойствами он обладает и где используется, а также как из сухого молока сделать молоко при помощи воды.

Что такое сухое молоко, из чего состоит и какое бывает?

Что такое сухое молоко, из чего состоит и какое бывает?

Как правильно развести сухое молоко?

Как правильно развести сухое молоко?

  • цельное (550 ккал);
  • обезжиренное (373 ккал);
  • быстрорастворимое.

Воды добавлять столько, сколько вам нужно, чаще всего это 2-3 ст. л. молока на стакан жидкости.

Чем полезно сухое молоко?

Чем полезно сухое молоко?

В состав сухого молока входит около 20 важнейших белков и аминокислот, значительное количество кальция, способствующего росту и укреплению костей, магния, натрия, калия, железа, йода, серы. В этом продукте гораздо меньше холестерина, поэтому его часто используют при производстве детского питания. Далее в статье подробно рассмотрим, как из сухого молока сделать молоко, хлебобулочные изделия и даже косметические маски и многое другое, в каких пропорциях смешивать компоненты.

Как разводить сухое молоко?

Как разводить сухое молоко?

Польза и вред сухого молока

Польза и вред сухого молока

Теперь мы знаем, как из сухого молока сделать молоко. Более того, многие говорят, что по вкусу и запаху оно не уступает пастеризованному натуральному. Однако вряд ли с этим высказыванием согласится человек, который пробовал настоящее парное деревенское молоко.

А вот что касается химического состава, то любой концентрат сухого молочного порошка даст фору настоящему.

Сухое молоко содержит более 20 аминокислот, витаминов (особенно полезен витамин B12 для людей, страдающих анемией, витамин A способствующий зрению, витамин D), полезные вещества – калий для нормальной работы сердца и сосудов, кальций, способствующий укреплению костей.

Плюс в сухом молоке содержится гораздо меньшее число аллергенов, из-за чего оно часто применяется для приготовления детских смесей. Вред такого молока может проявиться у людей при индивидуальных аллергических реакциях или использовании его при неправильном хранении (при повышенных температурах и влажности). К тому же несоблюдение технологии приготовления, когда человек не знает, как сделать сухое молоко в домашних условиях правильно, может привести даже к отравлению.

Молоко — это первое, что вкушает дитя, едва появившись на свет. Если матушка-природа распорядилась так, чтобы первой пищей новорожденного стало именно оно, значит это и есть самая ценная и безопасная пища на Земле.

Белый цвет оно имеет, а кто пьет, тот не болеет

Белый цвет оно имеет, а кто пьет, тот не болеет

Оно безупречно во всем. Оно красивое — белоснежное и гладкое, оно вкусное — чуть сладковатое, оно питательное и полезное. Но один существенный недостаток у него все же имеется. Молоко имеет очень малый срок хранения, а иными словами, оно быстро прокисает.

В наши дни, для придания богатырской силы, да еще и с длительным сроком годности (при нынешнем ритме жизни!) оно стало более, чем востребованным и потому в начале ХХ века ученые запатентовали продукт, популярность которого со временем только растет, а технология производства с годами совершенствуется — сухое молоко.

Источник: https://maya-ballet.ru/inf/kak-pravilno-rastvorit-suhoe-moloko/

Как развести сухое молоко пропорции

Как развести сухое молоко пропорции

Сухое молоко ― это нормализованное по жиру, а потом высушенное в специальных аппаратах коровье молоко, внешне напоминающее сухой белый порошок с кремовым оттенком.

Цель производства такого продукта ― уменьшить объем молока и продлить его срок годности до 6 месяцев. Особенно востребованное такое молоко в регионах, куда невозможно регулярно завозить свежую молочную продукцию.

Также сухое молоко часто используется в кулинарии для приготовления блинов, каш, тортов, колбас и разных десертов.

1

Сухое молоко ― особенности продукта и его разновидности

1

Сухое молоко ― особенности продукта и его разновидности

Массовое производство молочного порошка началось в 1855 году. Разработанная технология выпаривания молока обеспечила потерю влаги до 85% и продление срока хранения до 8 месяцев при соблюдении температурного режима (0-10⁰С). При этом вкусовые свойства, аромат и химический состав остался первоначальным.

Производится сухое молоко нескольких видов:

  • Цельное ― оно после разведения полностью идентично по составу свежему коровьему молоку и предназначено для питания.
  • Обезжиренное ― перед сушкой из молока извлекают молочный жир. Используется порошок в промышленном производстве и диетическом, спортивном питании.
  • Быстрорастворимое — подходит для приготовления капучино, кофе с молоком.

Сухое молоко на 50% состоит из углеводов, а остальную массу составляет смесь белков и минералов.

2

Как разводить сухое молоко ― основные правила

2

Как разводить сухое молоко ― основные правила

Хотя многие из нас часто употребляют сухое молоко, мало кто знает, что разводить его нужно по четкой схеме, а не на глаз. Конечно же, купив упаковку этого продукта, вы найдете немногословную инструкцию, где будет указано оптимальное сочетание молока и воды в соотношении 1:3. Но, чтобы добиться хорошего вкуса нужно немного больше, чем просто развести молочный порошок.

Как правильно развести сухое молоко:

  • Для получения 1 л молока высокой жирности (более 3%) нужно 8 ч. л. порошка. Если требуется молоко 2.5% жирности, количество ложек молока нужно уменьшить до 6.
  • Для начала подогрейте воду до 60⁰С.
  • Отмерьте необходимое количество ложек и насыпьте в глубокую емкость.
  • Потом медленно подливайте воду в молочный порошок, а не наоборот. Так вы предотвратите образование комков.
  • Размешайте смесь до полного растворения сухого концентрата.
  • Дайте приготовленному молоку настояться около 10 минут.

3

Как разводить сухое молоко ― распространенные ошибки

3

Как разводить сухое молоко ― распространенные ошибки

Нередко, при разведении молока совершаются непоправимые ошибки, ведущие к порче продукта. Их знание поможет правильно использовать сухое молоко без потерь.

  • Использование прохладной воды не позволяет сухому порошку полностью вступить в реакцию с водой. В итоге молоко будет иметь комки и водяной привкус.
  • Разведение порошка кипятком также ведет к неудаче, поскольку молоко свернется.
  • Смешивание воды с порошком при помощи блендера провоцирует образование пены, а если молоко жирное ― отделение молочного жира.
  • Внесение порошка в воду. Такая последовательность не даст молоку раствориться, и вы получите множественные твердые комки.

Густоту, жирность и насыщенность молока из порошка можно варьировать в зависимости от того, с какой целью оно вам понадобилось. Скрупулезно рассчитываться каждый грамм не нужно, главное, придерживаться технологии самого процесса и тогда у вас всегда будет получаться вкусное молоко.

Источник: https://sovetclub.ru/kak-razvesti-suhoe-moloko-proporcii

Сухое молоко

Сухое молоко

Сухое молоко – это растворимый порошок, получаемый из нормализованного коровьего молока путем его сгущения и высушивания. Сухое молоко широко используется в кулинарии в качестве ингредиента в различных блюдах. Также сухое молоко разводят в теплой воде и употребляют как обычное молоко.

Натуральное сухое молоко входит в состав многих разновидностей детского питания. По сравнению с обычным молоком сухое молоко имеет длительный срок хранения, что является его основным преимуществом.

При этом в сухом молоке сохраняются все минеральные вещества и некоторые витамины, которые присутствуют в обычном коровьем молоке.

Состав сухого молока

Состав сухого молока

Сухое молоко состоит из жиров, белков, молочного сахара и минеральных веществ. В состав сухого обезжиренного молока (СОМ) входит значительно меньше жиров, чем в состав сухого цельного молока (СЦМ), при этом у сухого обезжиренного молока в составе присутствует больше белков и молочного сахара.

Среди минеральных веществ, входящих в состав сухого молока присутствуют в большем количестве калий, кальций, фосфор, натрий, магний, а в меньшем количестве селен, цинк, медь, железо, марганец.

В состав сухого молока входят такие витамина как C, витамины группы B (B1, B2, B5, B6), K и A.

Калорийность сухого обезжиренного молока (СОМ) составляет 373 ккал на 100 грамм продукта, а сухого цельного молока (СЦМ) составляет 549 ккал на 100 грамм продукта.

Классификация и виды сухого молока

Классификация и виды сухого молока

Сухое коровье молоко можно разделить на 3 вида:

  1. сухое цельное молоко (СЦМ);
    1. сухое цельное молоко 20% жирности;
    2. сухое цельное молоко 25% жирности;
  2. сухое обезжиренное молоко (СОМ);
  3. быстрорастворимое сухое молоко;
  4. сухое молоко для производства детского питания.

Отличаются эти виды молока в основном процентным содержанием веществ, из которых они состоят. Быстрорастворимое сухое молоко получают в основном из сухого обезжиренного молока путем дополнительных операций, осуществляемых при его изготовлении, благодаря которым сухое молоко становится более гидрофильным.

Процентное содержание веществ, входящих в состав сухого цельного молока (СЦМ) 25% жирности:

  1. Молочный сахар – 36,5%;
  2. Белки – 25,5%;
  3. Жиры – 25%;
  4. Минеральные вещества – 9%;
  5. Влага – 4%.

Процентное содержание веществ, входящих в состав сухого обезжиренного молока (СОМ):

  1. Молочный сахар – 52%;
  2. Белки – 36%;
  3. Жиры – 1%;
  4. Минеральные вещества – 6%;
  5. Влага – 5%.

Сухое цельное молоко (СЦМ) и сухое обезжиренное молоко (СОМ) в основном отличаются жирностью. В сухом обезжиренном молоке присутствует всего один процент жиров, меньше минеральных веществ, чем в сухом цельном молоке, но при этом больше белков, влаги и молочного сахара. Из-за отсутствия жиров сухое обезжиренное молоко храниться дольше сухого цельного молока, так как жиры портятся быстрее других ингредиентов сухого молока.

Технология производства сухого молока

Технология производства сухого молока

Источник: https://www.konditer-club.ru/encyclopedia/suhoe_moloko.htm

Блины на сухом молоке: не хуже обычных!

Блины на сухом молоке: не хуже обычных!

Пробовали ли вы блины на сухом молоке? Безусловно, свежее коровье молоко лучше любого сухого, но что делать, если в наличии только такой продукт? Все просто — испечь самые лучшие и вкусные блинчики. И никто даже не подумает, что их рецепт основан на сухом молоке.

Рецепт блинов «Простушка»

Рецепт блинов «Простушка»

Блины по данному рецепту получаются нежными со стойким молочным ароматом. Да и готовить их совершенно несложно и времени на приготовление теста уходит минимум. А результат того стоит — румяные и золотистые, тонкие, вкуснейшие солнышки.

Что для этого нужно:

  • крупное куриное яйцо;
  • пять столовых ложек сухого молока с небольшой горкой;
  • немного сахара и соли;
  • половина чайной ложки соли или пачки рыхлителя;
  • половина большой чашки пшеничной муки;
  • большая чашка воды;
  • четвертая часть чашки растительного масла.

Как делать:

  1. Для начала нужно развести молоко водой и получить жидкую молочную составляющую. Для этого влить в сухое молоко немного воды и перемешать до однородного состояния. И частями ввести оставшуюся воду.
  2. В другой таре размешать яйцо, соль и сахарный песок до растворения крупинок и побеления смеси.
  3. Добавить растительное масло.
  4. В муку добавить рыхлитель или соду. Перемешать.
  5. Ввести муку в яичную смесь. Перемешать.
  6. Постепенно ввести молочную жидкость. Перемешать до однородности.
  7. Накрыть полотенцем и дать настояться как минимум четверть часа.
  8. Перемешать и выпекать блины на разогретой сковороде, смазанной кусочком свежего сала.

Блины складывать в глубокую кастрюлю и смазывать их сливочным маслом, но это по желанию. Если крышка на кастрюле будет закрытой, то блины и так будут нежными и мягкими как тряпочка.

Тонкие блины на дрожжах «Лучики»

Тонкие блины на дрожжах «Лучики»

Опытные хозяйки знают, что блинчики по этому рецепту получаются ничем не хуже от обычных дрожжевых. При этом никто и не поймет, что для их приготовления использовалось сухое молоко, которое хранить намного удобнее и практичнее, чем обычное.

Что для этого нужно:

  • полулитровая банка теплой кипяченой воды;
  • половина чашки сухого молока;
  • 2/3 чашки пшеничной муки;
  • маленький пакетик сухих дрожжей;
  • 3 крупных куриных яйца;
  • щепотка соли;
  • немного растительного рафинированного масла.

Как делать:

  1. Разводим молоко в воде. Сделать это лучше заранее, минут за 15.
  2. Муку просеиваем пару раз. Всыпать в нее дрожжи.
  3. В чашку миксера влить яйца и взбить их до стойкой пены с сахарным песком и солью.
  4. Развести муку теплым молоком и дать постоять пару минут, чтобы дрожжи завелись и появились легкие пузырьки на тесте.
  5. Добавить в тесто взбитые яйца. Перемешать.
  6. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на пару часов, чтобы тесто увеличилось в размере.
  7. Не перемешивая, аккуратно зачерпывая тесто, испечь ажурные и тонкие блины.

«Вулкан»

«Вулкан»

Этот рецепт также основан на сухом молоке и дрожжах. Блины имеют прочную, но нежную структуру. Отлично подходят для фаршировки как сладкими, так и несладкими начинками.

Что для этого нужно:

  • половина чашки сухого молока;
  • полулитровая банка теплой кипяченой воды;
  • чашка с большой горкой муки высшего сорта;
  • пачка рыхлителя;
  • маленькая пачка сухих дрожжей;
  • по чайной ложке соли и сахара, соли можно немного меньше;
  • чашка крутого кипятка;
  • три куриных яйца среднего размера.

Как делать:

  1. Влить воду в сухое молоко и перемешать до однородного состояния.
  2. Смешать сухие оставляющие.
  3. Яйца взбить до состояния мягких пиков.
  4. Смешать все составляющие, кроме кипятка. Лучше всего сначала ввести молочную жидкость в сухую смесь, а потом добавить сюда яйца.
  5. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место как минимум на пару часов. Ставить в достаточно глубокой таре, т. к. тесто должно будет подняться как минимум вдвое. Следить за отсутствием сквозняков, ведь они могут испортить тесто.
  6. Когда тесто подошло, начать его интенсивно перемешивать, влив в него крутой кипяток.
  7. Выпекать на раскаленной сковороде. Если это тефлон, то можно не смазывать, в противном случае смазывать маслом или кусочком свежего сала обязательно.

Если планируете делать тесто для блинов более сладким, то добавьте ванилин.

«Шальной американец»

«Шальной американец»

По этому рецепту получается что-то среднее между нашими привычными оладьями и блинами. Американцы очень любят данное блюдо и называют такие блины панкейками. Очень вкусно подавать их со сгущенным молоком, жидким вареньем или шоколадной пастой.

Что для этого нужно:

  • чашка сухого молока;
  • пачка рыхлителя;
  • полулитровая банка теплой воды;
  • полторы чашки блинной муки;
  • половина чашки сахарного песка;
  • ванилин;
  • щепотка соли;
  • три крупных куриных яйца.

Как делать:

  1. В этом рецепт заранее разводить сухое молоко не нужно. Поэтому смешиваем все сухие составляющие до легкой однородности.
  2. Постепенно влить в эту смесь воду и перемешать.
  3. С щепоткой соли взбить яйца до стойкой и крепкой пены.
  4. Аккуратно ввести пену в предыдущую смесь. Работая лопаткой или венчиком сверху вниз, переворачивая, но не вмешивая.
  5. Приступать к выпеканию сразу. Использовать лучше сковороду с тефлоновым покрытием.

С сухим молоком и сывороткой

С сухим молоком и сывороткой

Блины получаются невероятно нежными, с характерным молочным привкусом. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, так и начинить любой начинкой.

Что для этого нужно:

  • чашка сухого молока;
  • половина литра теплой сыворотки;
  • половина пачки рыхлителя;
  • треть чашки сахара;
  • щепотка соли;
  • пара крупных куриных яиц;
  • чашка с горкой пшеничной муки.

Как делать:

  1. В тепловой сыворотке разводим сухое молоко.
  2. Смешиваем муку с рыхлителем и вводим в нее молочную сыворотку.
  3. Яйца вбить в чашу миксера и поставить взбивать на высокой скорости сразу добавив в них соль.
  4. Через 5 минут начать постепенно добавлять сахарный песок. Яичная пена должна быть гладкой и стойкой.
  5. Ввести яйца в мучную смесь. Перемешать. При необходимости развести молоком до нужно консистенции.
  6. Выпекать на хорошо раскаленной и смазанной сковороде.

Сразу смазывать кусочком сливочного масла.

Блины на сухом молоке (видео)

Тесто для блинов на молоке, на дрожжах, классические, на кислом, сухом молоке | Хозяйка усадьбы

как развести сухое молоко для блинов

Сегодня делюсь темой, как сделать тесто для блинов на молоке, простое или дрожжевое, для вкусных, тонких, с дырочками, таких ароматных, с хрустящими краешками.

Блинное тесто на молоке – это классика жанра, его делают не одно столетие, используя множество вариаций.

Как, наверное, у каждой хозяйки, у меня тоже есть много хитростей в приготовлении такого теста, тем более, много лет живя в деревне, стараешься использовать дары своей живности по максимуму, наверное, поэтому деревенские блинчики всегда очень даже вкусные.

Тесто для блинов на молоке рецепты и правила приготовления

Помню ещё те времена, когда блины пекли толстые, чаще на дрожжах, это сейчас мы печём тонкие кружевные, на десерт, а раньше это считалось самостоятельным и основательным блюдом.

Ели блины чаще всего, свернув трубочкой и макая в домашнюю сметану или топлёное масло. В украинской кухне много рецептов с использованием разных начинок, но основное правило, они буквально утопают в масле.

Популярными блины стали из-за обычной лёгкости и быстроты приготовления. Когда у тебя семеро по лавкам, попробуй накорми ораву, вот и заводили теста по ведру сразу.

Есть несколько обязательных требований к замешиванию теста на молоке, конечно, если вы желаете, чтобы итог трудов вас порадовал:

  1. Для тоненьких блинов берите только пшеничную муку желательно высшего сорта. Если будете печь на овсяной или гречневой муке, то жидкости нужно добавлять меньше, так как блины получатся итак рыхлыми.
  2. Молоко перед замешиванием нужно обязательно нагревать, так что берите всегда свежее, чтобы не свернулось. Конечно, можно для выпечки и кислое молоко использовать.
  3. Если в рецепте присутствует сода, её нужно чем-то гасить и давать время на полное прохождение реакции, иначе у ваших блиночков будет неприятный привкус.
  4. Не добавляйте слишком масла, мало того, что жирное вредно, они ещё будут быстро рваться.
  5. Переизбыток яиц тоже не сделает выпечку вкусной, тесто получится тягучим, а блинчики резиновыми.

Простое тесто на блины

Самое простое тесто можно назвать универсальным. На таком блинцы можно делать для фарширования или в качестве десерта.

Мы берём следующие продукты:

  • Пол литра тёплого молока
  • Полтора стакана пшеничной муки
  • Три свеженьких яйца
  • Тридцать грамм постного масла
  • Столовая ложка сахара
  • Щепотка поварской соли

Как завести тесто:

Разбиваем яйца в удобную широкую мисочку и начинаем взбивать венчиком, я вообще предпочитаю миксер, тогда уж точно никаких комочков непредвидится. Как только сверху появилась пена, мы к ним доливаем первую половин молока (не забываем его подогреть). Теперь на очереди соль и сахар, причём сахару можно насыпать на ваше усмотрение. Если блины будут с мясным фаршем, то достаточно и половины ложки.

Следующим этапом идёт добавление муки, причём, лучше просеянной, насытить кислородом её нужно для улучшения вкусовых качеств выпечки. Можно просеять заранее или прямо в миску, где разводим тесто. Добавляем порциями по чуть-чуть, продолжая замешивать.

В конце смотрим на консистенцию, остатки молока не нужно выливать все сразу в тесто, тут важно добиться нужной густоты. Когда всё готово, вливаем масло и начинаем выпекать.

Тесто на тонкие блины на молоке

Именно на молоке получаются самые тонкие блинчики, а если ещё к ним добавить нужное количество сливочного масла, то они будут ажурными, кружевными и неимоверно вкусными.

Мы используем следующие продукты:

  • Три стакана подогретого молока
  • Два с половиной больших стакана муки (плюс-минус)
  • Полстакана сливок
  • Три яйца
  • Три столовых ложки масла растопленного сливочного
  • Две столовых ложки масла рафинированного растительного
  • Три столовых ложки сахарного песка (можно чуть больше)
  • Половинку чайной ложечки обычной мелкой соли

Как сделать тесто:

В объёмную посуду разбиваем яйца, засыпаем в них соль вместе с сахаром и начинаем бить венчиком либо вилкой. Нам нужно, чтобы появилась пена, а сахар полностью разошёлся.

Теперь вливаем половину молока, ну, можно два стакана, промешиваем всё и начинаем подсыпать муку, я её просеиваю обычно сразу в тесто, удобнее и быстрей. Муку тоже не всю сразу высыпаем, она по состоянию клейковины бывает разной, от этого зависит густота теста.

Перемешиваем муку, разминаем все комочки и вливаем сливки, опять размешиваем и начинаем доливать молоко, оценивая консистенцию. В конце, когда уже наше тесто почти приготовлено, добавляем растопленное масло (ему нужно дать несколько минут остыть). Окончательно размешиваем содержимое миски и приступаем к выпечке.

Тесто для блинов с дырочками

Получить блинчики с дырочками вообще не сильно сложно. Всего-то надо, побольше жидкости и интенсивное замешивание, миксер вам в помощь.

Мы с вами берём такие ингредиенты:

  • Два с половиной стакана подогретого молока
  • Полтора стакана просеянной белой муки
  • Два яйца
  • Три столовых ложки постного либо топлёного сливочного масла
  • Чайная ложка (можно чуть больше) сахарного песку
  • Половина чайной ложки обычной соли

Как приготовить тесто:

Отмеряем половину всего объёма молока, добавляем в него сахар, яйца, солим и взбиваем. Если вы работаете миксером, последовательность добавления продуктов соблюдать не обязательно.

Дальше идёт добавление масла, если растопили сливочное, то дайте ему совсем немножечко остыть. Перемешивайте, пока всё без остатка не разойдётся в жидкости. Дальше всыпаем порциями муку и продолжаем замес. Последним добавляем вторую половинку молока, но там вы уже смотрите, чтобы тесто не было чересчур жидкое. После этого можно сразу печь блинчики.

Заварное тесто на блины на молоке

Если ваши блины всё время рвутся и прилипают к сковороде, попробуйте заварное тесто, милое дело печь из него. А блинчики на кипятке получаются нежнейшие.

Нам нужно будет взять:

  • Стакан свежего молока
  • Стакан крутого кипятка
  • Стакан просеянной заранее муки
  • Два яйца
  • Две столовых ложки сахара
  • Столовая ложка очищенного подсолнечного масла
  • На кончике ножа ванильки

Как замешивать заварное тесто:

В удобной широкой миске с помощью венчика смешиваем с яйцами сахар, ваниль и соль. Подливаем молоко и порциями добавляем муку. Когда комочков уже не будет, добавим масла и ещё всё промешиваем. Потом вливаем кипяток при интенсивном перемешивании. Тесту перед выпечкой даём настояться с полчасика и начинаем готовить.

Дрожжевое тесто на блины

Это из детства, ну чья же бабушка не пекла блинчики на дрожжах? Вот и мы поучимся делать вкусное дрожжевое тесто.

Нам будет надо взять такие ингредиенты:

  • Пол литра подогретого свежего молока
  • Полтора стакана просеянной муки
  • Три яйца
  • Пятнадцать грамм сухих «атомных» дрожжей
  • Четыре столовых ложки очищенного масла подсолнечника
  • Половина стакана сахарного песка
  • Треть чайной ложечки мелкой соли

Как замесить:

Стакан молока немного подогреем, там разведём сахар, дрожжи и посолим, когда дрожжи разойдутся всыпаем третью часть от всей муки, накрываем чистой тряпицей и ждём, пока закончится процесс брожения, это наша опара.

Можно делать дрожжевые блинчики и безопарным способом, то есть, сразу засыпать все составные и дать тесту подняться. Но с опарой, они гораздо пышнее получаются.

Теперь подмешиваем остальное молоко, разбитые вилочкой яйца и оставшуюся муку. В самом конце льём масло и опять отставляем в тепло. Только смотрите, чтобы ваше тесто не перестояло, иначе десерт получится кисловатым. Выпекать блинчики можно, когда тесто начнёт оседать.

Блинное тесто на 1 литр молока

Нечего мелочиться, скажу вам. Я всегда завожу тесто на литр молока, особенно в выходные, когда блины едятся беспрерывно.

Нам будут нужны такие продукты:

  • 1 литр тёплого молока
  • Два полных стакана муки
  • Три крупных яйца
  • Пол стакана очищенного постного масла
  • Две столовых ложки сахара
  • Десять грамм разрызлителя
  • Половинку чайной ложечки обычной соли

Как замесить тесто:

В крепкую пену венчиком взбиваем сахар вместе с яйцами и солью. Наливаем одну часть молока (пол литра) и приступаем к подмешиванию муки, засыпаем небольшими порциями, чтобы не осталось комков. Сразу с мукой засыпаем разрыхлитель.

Дальше вводим остальную часть молока и масло, вымешиваем и выпекаем.

Тесто на молоке и воде

На молоке и воде вы получите очень даже вкусный завтрак и довольно быстро. Выпечка на таком тесте всегда получается ажурной.

Надо взять такие ингредиенты:

  • Стакан тёплого молока
  • Полтора стакана горячей воды
  • Полтора стакана просеянной пшеничной муки
  • Две столовые ложки растопленного масла сливочного
  • Пол чайной ложечки разрыхлителя
  • Два свежих яйца
  • Сахар и соль по надобности

Как развести:

Разбиваем яйца в посуду, солим, засыпаем сахар и начинаем взбивать, при появлении пены вливаем молоко, подсыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Заливаем масло, всё размешиваем и вливаем последней горячую воду. Даём тесту постоять и начинаем печь.

Классическое тесто для блинов

Классическое это всегда вкусно, традиционно в тесто на молоке для появления ажурности добавляется пищевая сода, только не забудьте её погасить.

Нам надо взять:

  • Литр свежего молока
  • Полтора стакана муки
  • Три яйца
  • Чайную ложку соды погасить кипятком или уксусом
  • Три столовых ложки сахара
  • Соль

Как приготовить:

Засыпаем муку в мисочку, в середине делаем ямку, туда вливаем разбитые вилкой яйца, соду, сахар, соль. Перемешиваем и добавляем понемногу молока, взбиваем венчиком либо миксером до однородного состояния. Сразу выпекаем.

Тесто на молоке без яиц

Иногда случается и такое, ну нет необходимых ингредиентов. Тогда делаем тесто без яиц. Это очень даже великолепный вариант для воскресного завтрака или простого чаепития.

Мы берём ингредиенты:

  • Полтора стакана молока
  • Стакан муки
  • Чайная неполная ложка разрыхлителя
  • Полторы столовых ложки сахара
  • Соль, ваниль по желанию

Как завести такое тесто:

Просеиваем муку в глубокую посуду, туда сразу добавляем все сыпучие составные, размешиваем и вливаем молоко, разбиваем венчиком комья и выпекаем блины.

Тесто на кислом молоке

Прокисшее молоко часто остаётся не удел, поэтому рецепт на кислом молоке очень популярен у экономных хозяюшек. Да и блины на нём получаются пышные и воздушные.

Нам надо будет:

  • Два стакана прокисшего молока
  • Два стакана муки
  • Два яйца
  • Две столовых ложки сахара
  • Три столовых ложки очищенного растительного масла
  • Чайная ложка питьевой соды
  • Пол чайной ложки поварской соли
  • По усмотрению сахара

Как заводить тесто:

В глубокую посуду просеиваем муку и смешиваем её с остальными сыпучими продуктами, разбиваем туда же яйца и вливаем молоко, размешиваем миксером, можно венчиком. Пол часика даём постоять, дальше начинаем печь.

Тесто на сухом молоке

Помните какое оно, настоящее сухое молоко, с нежным запахом, жёлтенькое. И растворить его не так просто, собирается в комочки. Сейчас такое трудно найти, всё больше какие-то смеси. А блины на нём, просто изумление.

Мы берём такие ингредиенты:

  • Пять столовых ложек сухого молока
  • Два с половиной стакана муки
  • Полтора стакана кипячёной тёплой воды
  • Два яйца
  • Пол чайной ложки питьевой соды
  • Соль
  • Пол столовой ложки очищенного масла подсолнечника

Как замешивать:

Развести в воде порошок сухого молока, туда же разбить яйца и засыпать оставшиеся продукты. Соду погасить уксусом или кипятком. Последним добавить масло и через двадцать минут выпекать.

Источник: https://olgushka1971.ru/kulinariya/testo-dlya-blinov-na-moloke

Способ приготовления сухого молока. Как правильно использовать сухое молоко. Как разводить сухое молоко ― распространенные ошибки

как развести сухое молоко для блинов

Сухое молоко хорошо заменяет свежее, ведь по своему вкусу эти два продукта практически ничем не отличаются. Вот только, как развести сухое молоко, знают далеко не все хозяйки. Порошок очень удобно брать с собой в путешествия и на природу, ведь он не прокиснет так быстро, как свежее.

Производится он методом сгущения или высушивания натурального молока в специальных машинах, поэтому разводить его нужно постепенно, добавляя холодную или теплую воду. Цель сушки состоит в уменьшении количества продукта и увеличения его срока годности.

Как развести без комочков

На самом деле развести сухое молоко без комочков не так просто как это может показаться на первый взгляд. Не смотря даже на соблюдение инструкции, указанной на упаковке, у многих хозяек не получается правильно его приготовить, чтобы было однородным и без комочков.

  • Вода должна быть теплой. Не используйте ни кипяток, ни ледяную воду. Приблизительные пропорции – 1: 8, но это не значит, что вы должны стоять на кухне и с точностью рассчитывать граммы порошка;
  • Ориентировочно на один пластиковый одноразовый стаканчик следует взять 6-7 чайных ложек порошка и смешать его с водой в количестве одного стакана;
  • Важно знать, что воду добавлять нужно постепенно, а не выливать ее одним движением. Если не соблюдать это правило, у вас не получится приготовить напиток без образования комочков.

Пропорции, как развести сухое молоко, могут незначительно отличаться, что зависит от целей его применения. При желании получить большее количество продукта, возьмите в несколько раз больше всех компонентов.

Нередко сухое молоко используется в кулинарии при замесе теста для выпечки хлеба или булочек, если под рукою нет свежего продукта. Разводить этот порошок можно и для приготовления супов, каш или других блюд. Из него также можно приготовить кисломолочные продукты в домашних условиях.

Для приготовления продукта нельзя использовать кипяток, иначе порошок сразу собьется в комочки, избавиться от которых уже будет невозможно. После приготовления напитка рекомендуется дать ему немного настояться: белки разбухнут, и так устранится привкус водянистости.

Сухое соевое молоко

Своим внешним видом, консистенцией и пищевой ценностью оно практически ничем не отличается от обычного коровьего молока. Его добавление в пищу имеет даже свои достоинства: этот продукт не содержит лактозы, холестерина и молочного белка, на которые у многих людей часто возникает аллергия.

Этот заменитель натурального коровьего молока рекомендуется диетологами людям, имеющим лактозную недостаточность, аллергию на молочные белки, избыточный вес, атеросклероз.

Рекомендуется оно к употреблению и лицам, склонным к развитию заболеваний почек и дефицита железа. Получается оно путем выпаривания из жидкого соевого молока. Продукт имеет вид кремового порошка с легким ореховым ароматом.

Если вы решили для себя ввести в рацион этот продукт, следует знать, как водой разводить сухое молоко сои. Порошок, полученный из бобов сои, можно развести водой или же растворить в чашке чая или кофе. На стакан воды понадобится 5 чайных ложек сухого порошка бобовых.

Готовим кокосовое молоко дома

Если нет возможности купить свежий кокос и получить из него молоко, можно воспользоваться сухим продуктом. Он часто используется кондитерами в процессе приготовления сладостей. Сухое кокосовое молоко продается во многих магазинах и стоит оно гораздо дешевле свежих плодов кокоса.

Можно найти несколько рецептов, как сухое кокосовое молоко разводить водой. Известны такие пропорции: чтобы приготовить литр кокосового молока, понадобится 10 столовых ложек порошка. Используйте воду температурой 35–40 градусов.

В порошок добавляем воду небольшими порциями и размешиваем все до получения однородной массы. Когда сухая смесь разведена до однородной консистенции, доливаем воду до нужного объема.

Такой продукт диетологи рекомендуют использовать при непереносимости продукта животного происхождения, а также людям с проблемами пищеварения. Кокос богатый грубыми волокнами, которые и улучшают функционирование органов пищеварительной системы. Кокосовое молоко, разведенное водой в домашних условиях, станет хорошим добавлением к кофе или чаю.

Не стоит злоупотреблять сухим молоком, поскольку в случае превышения его суточной нормы может произойти нарушение процессов метаболизма, что поспособствует образованию жировых отложений.

Источник: https://group-abc.ru/sposob-prigotovleniya-suhogo-moloka-kak-pravilno-ispolzovat-suhoe-moloko.html

Блины с соевым молоком без яиц. Вегетарианские блины – здоровье с наслаждением

как развести сухое молоко для блинов

Существует множество мифов и легенд о сухом молоке, утверждающих, что большинство молочных продуктов, которые мы употребляем, сделаны именно из него. Давайте разберемся, что собой представляет этот продукт, какими полезными свойствами он обладает и где используется, а также как из сухого молока сделать молоко при помощи воды.

Что такое сухое молоко, из чего состоит и какое бывает?

Сухое молоко — натуральный продукт в виде растворимого порошка, получаемый от высушивания нормализованного коровьего молока в специальных Цель сушки заключается в уменьшении массы готового продукта и увеличении его срока годности.

Как известно, сухое молоко не требует особых условий хранения при низких температурах и имеет больший (3-6 месяцев), чем натуральное, которое имеет свойство быстро закисать. Особенно удобно использование порошка в регионах, где нет возможности получать свежее натуральное молоко.

И именно такой вид удобно использовать в кулинарии.

Как правильно развести сухое молоко?

Жидкое молоко из сухого молока сделать можно при добавлении определенного количества воды. Употреблять концентрат можно в качестве напитка или добавлять как ингредиент при производстве других продуктов, причем как в сухом, так и или жидком виде.

До появления специального спортивного питания молоко в сухом виде было основным источником белка в бодибилдинге.

Встречаются несколько разновидностей сухого концентрата — цельное, обезжиренное, сухая пахта, сыворотки, смеси, но чаще используются только 3 вида, которые различаются только процентом содержания жиров и некоторых веществ:

  • цельное (550 ккал);
  • обезжиренное (373 ккал);
  • быстрорастворимое.

Воды добавлять столько, сколько вам нужно, чаще всего это 2-3 ст. л. молока на стакан жидкости.

Чем полезно сухое молоко?

В состав сухого молока входит около 20 важнейших белков и аминокислот, значительное количество кальция, способствующего росту и укреплению костей, магния, натрия, калия, железа, йода, серы. В этом продукте гораздо меньше холестерина, поэтому его часто используют при производстве детского питания. Далее в статье подробно рассмотрим, как из сухого молока сделать молоко, хлебобулочные изделия и даже косметические маски и многое другое, в каких пропорциях смешивать компоненты.

Сухое молоко имеет широкое применение в промышленности при производстве сухих каш и детских смесей, мороженого, выпечки и прочих кондитерских изделий. Рассмотрим несколько вариантов того, дома. Для получения 1 стакана молока необходимо 5-6 чайных ложек сухого порошка (20-30 г) развести теплой или холодной водой (около 200 мл). Вода должна быть кипяченая, 45-60 градусов.

Такая пропорция нужна для того, чтобы сделать его 2,5-процентным. Как из сухого молока сделать молоко большей и меньшей жирности? Соответственно, нужно добавить больше или меньше воды. Полученный продукт также должен настояться какое-то время, его можно довести до кипения. Можно и после этого накрыть крышкой и дать ему настояться.

Прокисший субстрат можно использовать для приготовления творога, выпечки, каш и супов.

Польза и вред сухого молока

Теперь мы знаем, как из сухого молока сделать молоко. Более того, многие говорят, что по вкусу и запаху оно не уступает пастеризованному натуральному. Однако вряд ли с этим высказыванием согласится человек, который пробовал настоящее парное деревенское молоко.

А вот что касается химического состава, то любой концентрат сухого молочного порошка даст фору настоящему.

Сухое молоко содержит более 20 аминокислот, витаминов (особенно полезен витамин B 12 для людей, страдающих анемией, витамин A способствующий зрению, витамин D), полезные вещества — калий для нормальной работы сердца и сосудов, кальций, способствующий укреплению костей.

Плюс в сухом молоке содержится гораздо меньшее число аллергенов, из-за чего оно часто применяется для приготовления детских смесей. Вред такого молока может проявиться у людей при индивидуальных аллергических реакциях или использовании его при неправильном хранении (при повышенных температурах и влажности). К тому же несоблюдение технологии приготовления, когда человек не знает, как сделать сухое молоко в домашних условиях правильно, может привести даже к отравлению.

Недостатки сухого молока, вывод и заключение

К недостаткам можно отнести высокую жирность продукта. При превышении суточной нормы возможно нарушение процессов метаболизма и отложение излишних жиров. Также такой продукт не рекомендуется употреблять перед сном или после тренировок с утра, поскольку содержащийся в нем казеин требует для переваривания несколько часов.

Важно правильно учитывать пропорции, если говорить о том, как сделать молоко из сухого молока высокой жирности, поскольку оно содержит много холестерина, который способен привести к атеросклеротическому поражению сердца и сосудов. Таким образом, сухое молоко — весьма полезный и удобный продукт, который легко превратить в жидкое состояние, взять с собой в дорогу или на работу, легко хранить.

Вот только нужно быть крайне осторожным с его чрезмерным употреблением.

Тесто для блинчиков можно приготовить не только на коровьем, но и на соевом молоке, например, из сухого соевого заменителя молока. Мука годится любая: пшеничная, овсяная, цельнозерновая, а также смесь из них в разных пропорциях.

Блинчики получаются приятными на вкус, какого-то резкого отличия от блинов на коровьем молоке не ощущается. Подавайте их со сладкими или несладкими соусами и всевозможными начинками, например, .

Позднее в Инете мне попалась информация, что соевый порошок и соевая мука могут заменять в выпечке яйца. В ближайшее время проверю эту тему

Для приготовления блинчиков на соевом молоке подготовьте ингредиенты по списку.

Перемешайте и слегка взбейте яйца с солью и сахаром.

Влейте воду, перемешайте и добавьте муку (тут цельнозерновая) и соевый заменитель молока.

Тщательно перемешайте и тесто для блинов готово. Растительное масло можно добавить сразу в тесто или смазывать им поверхность сковороды перед жаркой блина.

Жарьте тонкие блины на разогретых сковородах, каждый с двух сторон.

Блины на соевом молоке готовы. С цельнозерновой мукой они получаются более темными, чем на белой муке высшего сорта.

Приятного аппетита!

Блины из соевой мукиВ Инете мне попадалась информация, что соевая мука в выпечке может заменять яйца, поэтому особенно хотелось проверить это.В итоге получились блины с соевой мукой без яиц. В качестве жидкости могут быть коровье молоко, соевое молоко, вода или, как в моем варианте, сыворотка.

Блины пекла тонкие, одну половину блинчиков подавала со сметаной и со сгущенкой, а вторую половину фаршировала мясным фаршем, обжаренным с лукомЕсли вам неинтересны блины без яиц, то добавляйте в тесто яйца, хуже не будет!Для соевых блинов подготовьте ингредиенты по списку:мука соевая — 0,5 стаканамука пшеничная — до 1 стаканажидкость — около 0,5 ляйцо — 1 по желаниюразрыхлитель — 0,5 ч.л.сахар — по вкусусоль — 1 щепотка

растительное масло — 1-2 ст.л.

Перемешайте соевую муку с солью, сахаром и разрыхлителем.Влейте около полстакана жидкости и перемешайте.Влейте остальную жидкость, добавьте пшеничную муку.Тщательно перемешайте все ингредиенты между собой, чтобы не было комочков.

Растительное масло можно добавить сразу же в тесто, чтобы потом не смазывать сковороду или вовсе не добавлять, если сковорода антипригарная. Кроме того, масло (растительное или сливочное) обогащает вкус готовых блинов, поэтому я добавляю его в тесто, хоть у меня и сковороды с тефлоновым антипригарным покрытием.

Жарьте соевые блины традиционным способом, наливая тесто на разогретую сковороду и переворачивая на другую сторону, когда первая поджарится.

Блины на соевом молокеТесто для блинчиков можно приготовить не только на коровьем, но и на соевом молоке, например, из сухого соевого заменителя молока. Мука годится любая: пшеничная, овсяная, цельнозерновая, а так же смесь из них в разных пропорциях.

Блинчики получаются приятными на вкус, какого-то резкого отличия от блинов на коровьем молоке не ощущается. Подавайте их со сладкими или несладкими соусами и всевозможными начинками.

Для приготовления блинчиков на соевом молоке подготовьте ингредиенты по списку:мука (в/с или ц/з) — около 1,5 стакановвода — около 0,5 лсоевый заменитель молока — 5 ст.л.яйца — 2-3 шт.сахар — по вкусусоль — 1 щепотка

растительное масло — 2 ст.л.

Перемешайте и слегка взбейте яица с солью и сахаром.Влейте воду, перемешайте и добавьте муку (тут цельнозерновая) и соевый заменитель молока.Тщательно перемешайте и тесто для блинов готово. Растительное масло можно добавить сразу в тесто или смазывать им поверхность сковороды перед жаркой блина.Жарьте тонкие блины на разогретых сковородах, каждый с двух сторон.С цельнозерновой мукой они получаются более темными, чем на белой муке высшего сорта.

Приятного аппетита!

Источник: https://arzi-tver.ru/bliny-s-soevym-molokom-bez-yaic-vegetarianskie-bliny-zdorove-s/

Как правильно растворить сухое молоко

Существует множество мифов и легенд о сухом молоке, утверждающих, что большинство молочных продуктов, которые мы употребляем, сделаны именно из него. Давайте разберемся, что собой представляет этот продукт, какими полезными свойствами он обладает и где используется, а также как из сухого молока сделать молоко при помощи воды.

Что такое сухое молоко, из чего состоит и какое бывает?

Как правильно развести сухое молоко?

  • цельное (550 ккал);
  • обезжиренное (373 ккал);
  • быстрорастворимое.

Воды добавлять столько, сколько вам нужно, чаще всего это 2-3 ст. л. молока на стакан жидкости.

Чем полезно сухое молоко?

В состав сухого молока входит около 20 важнейших белков и аминокислот, значительное количество кальция, способствующего росту и укреплению костей, магния, натрия, калия, железа, йода, серы. В этом продукте гораздо меньше холестерина, поэтому его часто используют при производстве детского питания. Далее в статье подробно рассмотрим, как из сухого молока сделать молоко, хлебобулочные изделия и даже косметические маски и многое другое, в каких пропорциях смешивать компоненты.

Как разводить сухое молоко?

Польза и вред сухого молока

Теперь мы знаем, как из сухого молока сделать молоко. Более того, многие говорят, что по вкусу и запаху оно не уступает пастеризованному натуральному. Однако вряд ли с этим высказыванием согласится человек, который пробовал настоящее парное деревенское молоко.

А вот что касается химического состава, то любой концентрат сухого молочного порошка даст фору настоящему.

Сухое молоко содержит более 20 аминокислот, витаминов (особенно полезен витамин B12 для людей, страдающих анемией, витамин A способствующий зрению, витамин D), полезные вещества – калий для нормальной работы сердца и сосудов, кальций, способствующий укреплению костей.

Плюс в сухом молоке содержится гораздо меньшее число аллергенов, из-за чего оно часто применяется для приготовления детских смесей. Вред такого молока может проявиться у людей при индивидуальных аллергических реакциях или использовании его при неправильном хранении (при повышенных температурах и влажности). К тому же несоблюдение технологии приготовления, когда человек не знает, как сделать сухое молоко в домашних условиях правильно, может привести даже к отравлению.

Молоко — это первое, что вкушает дитя, едва появившись на свет. Если матушка-природа распорядилась так, чтобы первой пищей новорожденного стало именно оно, значит это и есть самая ценная и безопасная пища на Земле.

Белый цвет оно имеет, а кто пьет, тот не болеет

Оно безупречно во всем. Оно красивое — белоснежное и гладкое, оно вкусное — чуть сладковатое, оно питательное и полезное. Но один существенный недостаток у него все же имеется. Молоко имеет очень малый срок хранения, а иными словами, оно быстро прокисает.

В наши дни, для придания богатырской силы, да еще и с длительным сроком годности (при нынешнем ритме жизни!) оно стало более, чем востребованным и потому в начале ХХ века ученые запатентовали продукт, популярность которого со временем только растет, а технология производства с годами совершенствуется — сухое молоко.

Источник: https://maya-ballet.ru/inf/kak-pravilno-rastvorit-suhoe-moloko/

Как развести сухое молоко пропорции

Сухое молоко ― это нормализованное по жиру, а потом высушенное в специальных аппаратах коровье молоко, внешне напоминающее сухой белый порошок с кремовым оттенком.

Цель производства такого продукта ― уменьшить объем молока и продлить его срок годности до 6 месяцев. Особенно востребованное такое молоко в регионах, куда невозможно регулярно завозить свежую молочную продукцию.

Также сухое молоко часто используется в кулинарии для приготовления блинов, каш, тортов, колбас и разных десертов.

1

Сухое молоко ― особенности продукта и его разновидности

Массовое производство молочного порошка началось в 1855 году. Разработанная технология выпаривания молока обеспечила потерю влаги до 85% и продление срока хранения до 8 месяцев при соблюдении температурного режима (0-10⁰С). При этом вкусовые свойства, аромат и химический состав остался первоначальным.

Производится сухое молоко нескольких видов:

  • Цельное ― оно после разведения полностью идентично по составу свежему коровьему молоку и предназначено для питания.
  • Обезжиренное ― перед сушкой из молока извлекают молочный жир. Используется порошок в промышленном производстве и диетическом, спортивном питании.
  • Быстрорастворимое — подходит для приготовления капучино, кофе с молоком.

Сухое молоко на 50% состоит из углеводов, а остальную массу составляет смесь белков и минералов.

2

Как разводить сухое молоко ― основные правила

Хотя многие из нас часто употребляют сухое молоко, мало кто знает, что разводить его нужно по четкой схеме, а не на глаз. Конечно же, купив упаковку этого продукта, вы найдете немногословную инструкцию, где будет указано оптимальное сочетание молока и воды в соотношении 1:3. Но, чтобы добиться хорошего вкуса нужно немного больше, чем просто развести молочный порошок.

Как правильно развести сухое молоко:

  • Для получения 1 л молока высокой жирности (более 3%) нужно 8 ч. л. порошка. Если требуется молоко 2.5% жирности, количество ложек молока нужно уменьшить до 6.
  • Для начала подогрейте воду до 60⁰С.
  • Отмерьте необходимое количество ложек и насыпьте в глубокую емкость.
  • Потом медленно подливайте воду в молочный порошок, а не наоборот. Так вы предотвратите образование комков.
  • Размешайте смесь до полного растворения сухого концентрата.
  • Дайте приготовленному молоку настояться около 10 минут.

3

Как разводить сухое молоко ― распространенные ошибки

Нередко, при разведении молока совершаются непоправимые ошибки, ведущие к порче продукта. Их знание поможет правильно использовать сухое молоко без потерь.

  • Использование прохладной воды не позволяет сухому порошку полностью вступить в реакцию с водой. В итоге молоко будет иметь комки и водяной привкус.
  • Разведение порошка кипятком также ведет к неудаче, поскольку молоко свернется.
  • Смешивание воды с порошком при помощи блендера провоцирует образование пены, а если молоко жирное ― отделение молочного жира.
  • Внесение порошка в воду. Такая последовательность не даст молоку раствориться, и вы получите множественные твердые комки.

Густоту, жирность и насыщенность молока из порошка можно варьировать в зависимости от того, с какой целью оно вам понадобилось. Скрупулезно рассчитываться каждый грамм не нужно, главное, придерживаться технологии самого процесса и тогда у вас всегда будет получаться вкусное молоко.

Источник: https://sovetclub.ru/kak-razvesti-suhoe-moloko-proporcii

Сухое молоко

Сухое молоко – это растворимый порошок, получаемый из нормализованного коровьего молока путем его сгущения и высушивания. Сухое молоко широко используется в кулинарии в качестве ингредиента в различных блюдах. Также сухое молоко разводят в теплой воде и употребляют как обычное молоко.

Натуральное сухое молоко входит в состав многих разновидностей детского питания. По сравнению с обычным молоком сухое молоко имеет длительный срок хранения, что является его основным преимуществом.

При этом в сухом молоке сохраняются все минеральные вещества и некоторые витамины, которые присутствуют в обычном коровьем молоке.

Состав сухого молока

Сухое молоко состоит из жиров, белков, молочного сахара и минеральных веществ. В состав сухого обезжиренного молока (СОМ) входит значительно меньше жиров, чем в состав сухого цельного молока (СЦМ), при этом у сухого обезжиренного молока в составе присутствует больше белков и молочного сахара.

Среди минеральных веществ, входящих в состав сухого молока присутствуют в большем количестве калий, кальций, фосфор, натрий, магний, а в меньшем количестве селен, цинк, медь, железо, марганец.

В состав сухого молока входят такие витамина как C, витамины группы B (B1, B2, B5, B6), K и A.

Калорийность сухого обезжиренного молока (СОМ) составляет 373 ккал на 100 грамм продукта, а сухого цельного молока (СЦМ) составляет 549 ккал на 100 грамм продукта.

Классификация и виды сухого молока

Сухое коровье молоко можно разделить на 3 вида:

  1. сухое цельное молоко (СЦМ);
    1. сухое цельное молоко 20% жирности;
    2. сухое цельное молоко 25% жирности;
  2. сухое обезжиренное молоко (СОМ);
  3. быстрорастворимое сухое молоко;
  4. сухое молоко для производства детского питания.

Отличаются эти виды молока в основном процентным содержанием веществ, из которых они состоят. Быстрорастворимое сухое молоко получают в основном из сухого обезжиренного молока путем дополнительных операций, осуществляемых при его изготовлении, благодаря которым сухое молоко становится более гидрофильным.

Процентное содержание веществ, входящих в состав сухого цельного молока (СЦМ) 25% жирности:

  1. Молочный сахар – 36,5%;
  2. Белки – 25,5%;
  3. Жиры – 25%;
  4. Минеральные вещества – 9%;
  5. Влага – 4%.

Процентное содержание веществ, входящих в состав сухого обезжиренного молока (СОМ):

  1. Молочный сахар – 52%;
  2. Белки – 36%;
  3. Жиры – 1%;
  4. Минеральные вещества – 6%;
  5. Влага – 5%.

Сухое цельное молоко (СЦМ) и сухое обезжиренное молоко (СОМ) в основном отличаются жирностью. В сухом обезжиренном молоке присутствует всего один процент жиров, меньше минеральных веществ, чем в сухом цельном молоке, но при этом больше белков, влаги и молочного сахара. Из-за отсутствия жиров сухое обезжиренное молоко храниться дольше сухого цельного молока, так как жиры портятся быстрее других ингредиентов сухого молока.

Технология производства сухого молока

Источник: https://www.konditer-club.ru/encyclopedia/suhoe_moloko.htm

Блины на сухом молоке: не хуже обычных!

Пробовали ли вы блины на сухом молоке? Безусловно, свежее коровье молоко лучше любого сухого, но что делать, если в наличии только такой продукт? Все просто — испечь самые лучшие и вкусные блинчики. И никто даже не подумает, что их рецепт основан на сухом молоке.

Рецепт блинов «Простушка»

Блины по данному рецепту получаются нежными со стойким молочным ароматом. Да и готовить их совершенно несложно и времени на приготовление теста уходит минимум. А результат того стоит — румяные и золотистые, тонкие, вкуснейшие солнышки.

Что для этого нужно:

  • крупное куриное яйцо;
  • пять столовых ложек сухого молока с небольшой горкой;
  • немного сахара и соли;
  • половина чайной ложки соли или пачки рыхлителя;
  • половина большой чашки пшеничной муки;
  • большая чашка воды;
  • четвертая часть чашки растительного масла.

Как делать:

  1. Для начала нужно развести молоко водой и получить жидкую молочную составляющую. Для этого влить в сухое молоко немного воды и перемешать до однородного состояния. И частями ввести оставшуюся воду.
  2. В другой таре размешать яйцо, соль и сахарный песок до растворения крупинок и побеления смеси.
  3. Добавить растительное масло.
  4. В муку добавить рыхлитель или соду. Перемешать.
  5. Ввести муку в яичную смесь. Перемешать.
  6. Постепенно ввести молочную жидкость. Перемешать до однородности.
  7. Накрыть полотенцем и дать настояться как минимум четверть часа.
  8. Перемешать и выпекать блины на разогретой сковороде, смазанной кусочком свежего сала.

Блины складывать в глубокую кастрюлю и смазывать их сливочным маслом, но это по желанию. Если крышка на кастрюле будет закрытой, то блины и так будут нежными и мягкими как тряпочка.

Тонкие блины на дрожжах «Лучики»

Опытные хозяйки знают, что блинчики по этому рецепту получаются ничем не хуже от обычных дрожжевых. При этом никто и не поймет, что для их приготовления использовалось сухое молоко, которое хранить намного удобнее и практичнее, чем обычное.

Что для этого нужно:

  • полулитровая банка теплой кипяченой воды;
  • половина чашки сухого молока;
  • 2/3 чашки пшеничной муки;
  • маленький пакетик сухих дрожжей;
  • 3 крупных куриных яйца;
  • щепотка соли;
  • немного растительного рафинированного масла.

Как делать:

  1. Разводим молоко в воде. Сделать это лучше заранее, минут за 15.
  2. Муку просеиваем пару раз. Всыпать в нее дрожжи.
  3. В чашку миксера влить яйца и взбить их до стойкой пены с сахарным песком и солью.
  4. Развести муку теплым молоком и дать постоять пару минут, чтобы дрожжи завелись и появились легкие пузырьки на тесте.
  5. Добавить в тесто взбитые яйца. Перемешать.
  6. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на пару часов, чтобы тесто увеличилось в размере.
  7. Не перемешивая, аккуратно зачерпывая тесто, испечь ажурные и тонкие блины.

«Вулкан»

Этот рецепт также основан на сухом молоке и дрожжах. Блины имеют прочную, но нежную структуру. Отлично подходят для фаршировки как сладкими, так и несладкими начинками.

Что для этого нужно:

  • половина чашки сухого молока;
  • полулитровая банка теплой кипяченой воды;
  • чашка с большой горкой муки высшего сорта;
  • пачка рыхлителя;
  • маленькая пачка сухих дрожжей;
  • по чайной ложке соли и сахара, соли можно немного меньше;
  • чашка крутого кипятка;
  • три куриных яйца среднего размера.

Как делать:

  1. Влить воду в сухое молоко и перемешать до однородного состояния.
  2. Смешать сухие оставляющие.
  3. Яйца взбить до состояния мягких пиков.
  4. Смешать все составляющие, кроме кипятка. Лучше всего сначала ввести молочную жидкость в сухую смесь, а потом добавить сюда яйца.
  5. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место как минимум на пару часов. Ставить в достаточно глубокой таре, т. к. тесто должно будет подняться как минимум вдвое. Следить за отсутствием сквозняков, ведь они могут испортить тесто.
  6. Когда тесто подошло, начать его интенсивно перемешивать, влив в него крутой кипяток.
  7. Выпекать на раскаленной сковороде. Если это тефлон, то можно не смазывать, в противном случае смазывать маслом или кусочком свежего сала обязательно.

Если планируете делать тесто для блинов более сладким, то добавьте ванилин.

«Шальной американец»

По этому рецепту получается что-то среднее между нашими привычными оладьями и блинами. Американцы очень любят данное блюдо и называют такие блины панкейками. Очень вкусно подавать их со сгущенным молоком, жидким вареньем или шоколадной пастой.

Что для этого нужно:

  • чашка сухого молока;
  • пачка рыхлителя;
  • полулитровая банка теплой воды;
  • полторы чашки блинной муки;
  • половина чашки сахарного песка;
  • ванилин;
  • щепотка соли;
  • три крупных куриных яйца.

Как делать:

  1. В этом рецепт заранее разводить сухое молоко не нужно. Поэтому смешиваем все сухие составляющие до легкой однородности.
  2. Постепенно влить в эту смесь воду и перемешать.
  3. С щепоткой соли взбить яйца до стойкой и крепкой пены.
  4. Аккуратно ввести пену в предыдущую смесь. Работая лопаткой или венчиком сверху вниз, переворачивая, но не вмешивая.
  5. Приступать к выпеканию сразу. Использовать лучше сковороду с тефлоновым покрытием.

С сухим молоком и сывороткой

Блины получаются невероятно нежными, с характерным молочным привкусом. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, так и начинить любой начинкой.

Что для этого нужно:

  • чашка сухого молока;
  • половина литра теплой сыворотки;
  • половина пачки рыхлителя;
  • треть чашки сахара;
  • щепотка соли;
  • пара крупных куриных яиц;
  • чашка с горкой пшеничной муки.

Как делать:

  1. В тепловой сыворотке разводим сухое молоко.
  2. Смешиваем муку с рыхлителем и вводим в нее молочную сыворотку.
  3. Яйца вбить в чашу миксера и поставить взбивать на высокой скорости сразу добавив в них соль.
  4. Через 5 минут начать постепенно добавлять сахарный песок. Яичная пена должна быть гладкой и стойкой.
  5. Ввести яйца в мучную смесь. Перемешать. При необходимости развести молоком до нужно консистенции.
  6. Выпекать на хорошо раскаленной и смазанной сковороде.

Сразу смазывать кусочком сливочного масла.

Тесто для блинов на молоке, на дрожжах, классические, на кислом, сухом молоке | Хозяйка усадьбы

как развести сухое молоко для блинов

Сегодня делюсь темой, как сделать тесто для блинов на молоке, простое или дрожжевое, для вкусных, тонких, с дырочками, таких ароматных, с хрустящими краешками.

Блинное тесто на молоке – это классика жанра, его делают не одно столетие, используя множество вариаций.

Как, наверное, у каждой хозяйки, у меня тоже есть много хитростей в приготовлении такого теста, тем более, много лет живя в деревне, стараешься использовать дары своей живности по максимуму, наверное, поэтому деревенские блинчики всегда очень даже вкусные.

Тесто для блинов на молоке рецепты и правила приготовления

Помню ещё те времена, когда блины пекли толстые, чаще на дрожжах, это сейчас мы печём тонкие кружевные, на десерт, а раньше это считалось самостоятельным и основательным блюдом.

Ели блины чаще всего, свернув трубочкой и макая в домашнюю сметану или топлёное масло. В украинской кухне много рецептов с использованием разных начинок, но основное правило, они буквально утопают в масле.

Популярными блины стали из-за обычной лёгкости и быстроты приготовления. Когда у тебя семеро по лавкам, попробуй накорми ораву, вот и заводили теста по ведру сразу.

Есть несколько обязательных требований к замешиванию теста на молоке, конечно, если вы желаете, чтобы итог трудов вас порадовал:

  1. Для тоненьких блинов берите только пшеничную муку желательно высшего сорта. Если будете печь на овсяной или гречневой муке, то жидкости нужно добавлять меньше, так как блины получатся итак рыхлыми.
  2. Молоко перед замешиванием нужно обязательно нагревать, так что берите всегда свежее, чтобы не свернулось. Конечно, можно для выпечки и кислое молоко использовать.
  3. Если в рецепте присутствует сода, её нужно чем-то гасить и давать время на полное прохождение реакции, иначе у ваших блиночков будет неприятный привкус.
  4. Не добавляйте слишком масла, мало того, что жирное вредно, они ещё будут быстро рваться.
  5. Переизбыток яиц тоже не сделает выпечку вкусной, тесто получится тягучим, а блинчики резиновыми.

Простое тесто на блины

Самое простое тесто можно назвать универсальным. На таком блинцы можно делать для фарширования или в качестве десерта.

Мы берём следующие продукты:

  • Пол литра тёплого молока
  • Полтора стакана пшеничной муки
  • Три свеженьких яйца
  • Тридцать грамм постного масла
  • Столовая ложка сахара
  • Щепотка поварской соли

Как завести тесто:

Разбиваем яйца в удобную широкую мисочку и начинаем взбивать венчиком, я вообще предпочитаю миксер, тогда уж точно никаких комочков непредвидится. Как только сверху появилась пена, мы к ним доливаем первую половин молока (не забываем его подогреть). Теперь на очереди соль и сахар, причём сахару можно насыпать на ваше усмотрение. Если блины будут с мясным фаршем, то достаточно и половины ложки.

Следующим этапом идёт добавление муки, причём, лучше просеянной, насытить кислородом её нужно для улучшения вкусовых качеств выпечки. Можно просеять заранее или прямо в миску, где разводим тесто. Добавляем порциями по чуть-чуть, продолжая замешивать.

В конце смотрим на консистенцию, остатки молока не нужно выливать все сразу в тесто, тут важно добиться нужной густоты. Когда всё готово, вливаем масло и начинаем выпекать.

Тесто на тонкие блины на молоке

Именно на молоке получаются самые тонкие блинчики, а если ещё к ним добавить нужное количество сливочного масла, то они будут ажурными, кружевными и неимоверно вкусными.

Мы используем следующие продукты:

  • Три стакана подогретого молока
  • Два с половиной больших стакана муки (плюс-минус)
  • Полстакана сливок
  • Три яйца
  • Три столовых ложки масла растопленного сливочного
  • Две столовых ложки масла рафинированного растительного
  • Три столовых ложки сахарного песка (можно чуть больше)
  • Половинку чайной ложечки обычной мелкой соли

Как сделать тесто:

В объёмную посуду разбиваем яйца, засыпаем в них соль вместе с сахаром и начинаем бить венчиком либо вилкой. Нам нужно, чтобы появилась пена, а сахар полностью разошёлся.

Теперь вливаем половину молока, ну, можно два стакана, промешиваем всё и начинаем подсыпать муку, я её просеиваю обычно сразу в тесто, удобнее и быстрей. Муку тоже не всю сразу высыпаем, она по состоянию клейковины бывает разной, от этого зависит густота теста.

Перемешиваем муку, разминаем все комочки и вливаем сливки, опять размешиваем и начинаем доливать молоко, оценивая консистенцию. В конце, когда уже наше тесто почти приготовлено, добавляем растопленное масло (ему нужно дать несколько минут остыть). Окончательно размешиваем содержимое миски и приступаем к выпечке.

Тесто для блинов с дырочками

Получить блинчики с дырочками вообще не сильно сложно. Всего-то надо, побольше жидкости и интенсивное замешивание, миксер вам в помощь.

Мы с вами берём такие ингредиенты:

  • Два с половиной стакана подогретого молока
  • Полтора стакана просеянной белой муки
  • Два яйца
  • Три столовых ложки постного либо топлёного сливочного масла
  • Чайная ложка (можно чуть больше) сахарного песку
  • Половина чайной ложки обычной соли

Как приготовить тесто:

Отмеряем половину всего объёма молока, добавляем в него сахар, яйца, солим и взбиваем. Если вы работаете миксером, последовательность добавления продуктов соблюдать не обязательно.

Дальше идёт добавление масла, если растопили сливочное, то дайте ему совсем немножечко остыть. Перемешивайте, пока всё без остатка не разойдётся в жидкости. Дальше всыпаем порциями муку и продолжаем замес. Последним добавляем вторую половинку молока, но там вы уже смотрите, чтобы тесто не было чересчур жидкое. После этого можно сразу печь блинчики.

Заварное тесто на блины на молоке

Если ваши блины всё время рвутся и прилипают к сковороде, попробуйте заварное тесто, милое дело печь из него. А блинчики на кипятке получаются нежнейшие.

Нам нужно будет взять:

  • Стакан свежего молока
  • Стакан крутого кипятка
  • Стакан просеянной заранее муки
  • Два яйца
  • Две столовых ложки сахара
  • Столовая ложка очищенного подсолнечного масла
  • На кончике ножа ванильки

Как замешивать заварное тесто:

В удобной широкой миске с помощью венчика смешиваем с яйцами сахар, ваниль и соль. Подливаем молоко и порциями добавляем муку. Когда комочков уже не будет, добавим масла и ещё всё промешиваем. Потом вливаем кипяток при интенсивном перемешивании. Тесту перед выпечкой даём настояться с полчасика и начинаем готовить.

Дрожжевое тесто на блины

Это из детства, ну чья же бабушка не пекла блинчики на дрожжах? Вот и мы поучимся делать вкусное дрожжевое тесто.

Нам будет надо взять такие ингредиенты:

  • Пол литра подогретого свежего молока
  • Полтора стакана просеянной муки
  • Три яйца
  • Пятнадцать грамм сухих «атомных» дрожжей
  • Четыре столовых ложки очищенного масла подсолнечника
  • Половина стакана сахарного песка
  • Треть чайной ложечки мелкой соли

Как замесить:

Стакан молока немного подогреем, там разведём сахар, дрожжи и посолим, когда дрожжи разойдутся всыпаем третью часть от всей муки, накрываем чистой тряпицей и ждём, пока закончится процесс брожения, это наша опара.

Можно делать дрожжевые блинчики и безопарным способом, то есть, сразу засыпать все составные и дать тесту подняться. Но с опарой, они гораздо пышнее получаются.

Теперь подмешиваем остальное молоко, разбитые вилочкой яйца и оставшуюся муку. В самом конце льём масло и опять отставляем в тепло. Только смотрите, чтобы ваше тесто не перестояло, иначе десерт получится кисловатым. Выпекать блинчики можно, когда тесто начнёт оседать.

Блинное тесто на 1 литр молока

Нечего мелочиться, скажу вам. Я всегда завожу тесто на литр молока, особенно в выходные, когда блины едятся беспрерывно.

Нам будут нужны такие продукты:

  • 1 литр тёплого молока
  • Два полных стакана муки
  • Три крупных яйца
  • Пол стакана очищенного постного масла
  • Две столовых ложки сахара
  • Десять грамм разрызлителя
  • Половинку чайной ложечки обычной соли

Как замесить тесто:

В крепкую пену венчиком взбиваем сахар вместе с яйцами и солью. Наливаем одну часть молока (пол литра) и приступаем к подмешиванию муки, засыпаем небольшими порциями, чтобы не осталось комков. Сразу с мукой засыпаем разрыхлитель.

Дальше вводим остальную часть молока и масло, вымешиваем и выпекаем.

Тесто на молоке и воде

На молоке и воде вы получите очень даже вкусный завтрак и довольно быстро. Выпечка на таком тесте всегда получается ажурной.

Надо взять такие ингредиенты:

  • Стакан тёплого молока
  • Полтора стакана горячей воды
  • Полтора стакана просеянной пшеничной муки
  • Две столовые ложки растопленного масла сливочного
  • Пол чайной ложечки разрыхлителя
  • Два свежих яйца
  • Сахар и соль по надобности

Как развести:

Разбиваем яйца в посуду, солим, засыпаем сахар и начинаем взбивать, при появлении пены вливаем молоко, подсыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Заливаем масло, всё размешиваем и вливаем последней горячую воду. Даём тесту постоять и начинаем печь.

Классическое тесто для блинов

Классическое это всегда вкусно, традиционно в тесто на молоке для появления ажурности добавляется пищевая сода, только не забудьте её погасить.

Нам надо взять:

  • Литр свежего молока
  • Полтора стакана муки
  • Три яйца
  • Чайную ложку соды погасить кипятком или уксусом
  • Три столовых ложки сахара
  • Соль

Как приготовить:

Засыпаем муку в мисочку, в середине делаем ямку, туда вливаем разбитые вилкой яйца, соду, сахар, соль. Перемешиваем и добавляем понемногу молока, взбиваем венчиком либо миксером до однородного состояния. Сразу выпекаем.

Тесто на молоке без яиц

Иногда случается и такое, ну нет необходимых ингредиентов. Тогда делаем тесто без яиц. Это очень даже великолепный вариант для воскресного завтрака или простого чаепития.

Мы берём ингредиенты:

  • Полтора стакана молока
  • Стакан муки
  • Чайная неполная ложка разрыхлителя
  • Полторы столовых ложки сахара
  • Соль, ваниль по желанию

Как завести такое тесто:

Просеиваем муку в глубокую посуду, туда сразу добавляем все сыпучие составные, размешиваем и вливаем молоко, разбиваем венчиком комья и выпекаем блины.

Тесто на кислом молоке

Прокисшее молоко часто остаётся не удел, поэтому рецепт на кислом молоке очень популярен у экономных хозяюшек. Да и блины на нём получаются пышные и воздушные.

Нам надо будет:

  • Два стакана прокисшего молока
  • Два стакана муки
  • Два яйца
  • Две столовых ложки сахара
  • Три столовых ложки очищенного растительного масла
  • Чайная ложка питьевой соды
  • Пол чайной ложки поварской соли
  • По усмотрению сахара

Как заводить тесто:

В глубокую посуду просеиваем муку и смешиваем её с остальными сыпучими продуктами, разбиваем туда же яйца и вливаем молоко, размешиваем миксером, можно венчиком. Пол часика даём постоять, дальше начинаем печь.

Тесто на сухом молоке

Помните какое оно, настоящее сухое молоко, с нежным запахом, жёлтенькое. И растворить его не так просто, собирается в комочки. Сейчас такое трудно найти, всё больше какие-то смеси. А блины на нём, просто изумление.

Мы берём такие ингредиенты:

  • Пять столовых ложек сухого молока
  • Два с половиной стакана муки
  • Полтора стакана кипячёной тёплой воды
  • Два яйца
  • Пол чайной ложки питьевой соды
  • Соль
  • Пол столовой ложки очищенного масла подсолнечника

Как замешивать:

Развести в воде порошок сухого молока, туда же разбить яйца и засыпать оставшиеся продукты. Соду погасить уксусом или кипятком. Последним добавить масло и через двадцать минут выпекать.

Источник: https://olgushka1971.ru/kulinariya/testo-dlya-blinov-na-moloke

Способ приготовления сухого молока. Как правильно использовать сухое молоко. Как разводить сухое молоко ― распространенные ошибки

как развести сухое молоко для блинов

Сухое молоко хорошо заменяет свежее, ведь по своему вкусу эти два продукта практически ничем не отличаются. Вот только, как развести сухое молоко, знают далеко не все хозяйки. Порошок очень удобно брать с собой в путешествия и на природу, ведь он не прокиснет так быстро, как свежее.

Производится он методом сгущения или высушивания натурального молока в специальных машинах, поэтому разводить его нужно постепенно, добавляя холодную или теплую воду. Цель сушки состоит в уменьшении количества продукта и увеличения его срока годности.

Как развести без комочков

На самом деле развести сухое молоко без комочков не так просто как это может показаться на первый взгляд. Не смотря даже на соблюдение инструкции, указанной на упаковке, у многих хозяек не получается правильно его приготовить, чтобы было однородным и без комочков.

  • Вода должна быть теплой. Не используйте ни кипяток, ни ледяную воду. Приблизительные пропорции – 1: 8, но это не значит, что вы должны стоять на кухне и с точностью рассчитывать граммы порошка;
  • Ориентировочно на один пластиковый одноразовый стаканчик следует взять 6-7 чайных ложек порошка и смешать его с водой в количестве одного стакана;
  • Важно знать, что воду добавлять нужно постепенно, а не выливать ее одним движением. Если не соблюдать это правило, у вас не получится приготовить напиток без образования комочков.

Пропорции, как развести сухое молоко, могут незначительно отличаться, что зависит от целей его применения. При желании получить большее количество продукта, возьмите в несколько раз больше всех компонентов.

Нередко сухое молоко используется в кулинарии при замесе теста для выпечки хлеба или булочек, если под рукою нет свежего продукта. Разводить этот порошок можно и для приготовления супов, каш или других блюд. Из него также можно приготовить кисломолочные продукты в домашних условиях.

Для приготовления продукта нельзя использовать кипяток, иначе порошок сразу собьется в комочки, избавиться от которых уже будет невозможно. После приготовления напитка рекомендуется дать ему немного настояться: белки разбухнут, и так устранится привкус водянистости.

Сухое соевое молоко

Своим внешним видом, консистенцией и пищевой ценностью оно практически ничем не отличается от обычного коровьего молока. Его добавление в пищу имеет даже свои достоинства: этот продукт не содержит лактозы, холестерина и молочного белка, на которые у многих людей часто возникает аллергия.

Этот заменитель натурального коровьего молока рекомендуется диетологами людям, имеющим лактозную недостаточность, аллергию на молочные белки, избыточный вес, атеросклероз.

Рекомендуется оно к употреблению и лицам, склонным к развитию заболеваний почек и дефицита железа. Получается оно путем выпаривания из жидкого соевого молока. Продукт имеет вид кремового порошка с легким ореховым ароматом.

Если вы решили для себя ввести в рацион этот продукт, следует знать, как водой разводить сухое молоко сои. Порошок, полученный из бобов сои, можно развести водой или же растворить в чашке чая или кофе. На стакан воды понадобится 5 чайных ложек сухого порошка бобовых.

Готовим кокосовое молоко дома

Если нет возможности купить свежий кокос и получить из него молоко, можно воспользоваться сухим продуктом. Он часто используется кондитерами в процессе приготовления сладостей. Сухое кокосовое молоко продается во многих магазинах и стоит оно гораздо дешевле свежих плодов кокоса.

Можно найти несколько рецептов, как сухое кокосовое молоко разводить водой. Известны такие пропорции: чтобы приготовить литр кокосового молока, понадобится 10 столовых ложек порошка. Используйте воду температурой 35–40 градусов.

В порошок добавляем воду небольшими порциями и размешиваем все до получения однородной массы. Когда сухая смесь разведена до однородной консистенции, доливаем воду до нужного объема.

Такой продукт диетологи рекомендуют использовать при непереносимости продукта животного происхождения, а также людям с проблемами пищеварения. Кокос богатый грубыми волокнами, которые и улучшают функционирование органов пищеварительной системы. Кокосовое молоко, разведенное водой в домашних условиях, станет хорошим добавлением к кофе или чаю.

Не стоит злоупотреблять сухим молоком, поскольку в случае превышения его суточной нормы может произойти нарушение процессов метаболизма, что поспособствует образованию жировых отложений.

Источник: https://group-abc.ru/sposob-prigotovleniya-suhogo-moloka-kak-pravilno-ispolzovat-suhoe-moloko.html

Блины с соевым молоком без яиц. Вегетарианские блины – здоровье с наслаждением

как развести сухое молоко для блинов

Блины с соевым молоком без яиц. Вегетарианские блины – здоровье с наслаждением

как развести сухое молоко для блинов

Существует множество мифов и легенд о сухом молоке, утверждающих, что большинство молочных продуктов, которые мы употребляем, сделаны именно из него. Давайте разберемся, что собой представляет этот продукт, какими полезными свойствами он обладает и где используется, а также как из сухого молока сделать молоко при помощи воды.

Что такое сухое молоко, из чего состоит и какое бывает?

Что такое сухое молоко, из чего состоит и какое бывает?

Сухое молоко — натуральный продукт в виде растворимого порошка, получаемый от высушивания нормализованного коровьего молока в специальных Цель сушки заключается в уменьшении массы готового продукта и увеличении его срока годности.

Как известно, сухое молоко не требует особых условий хранения при низких температурах и имеет больший (3-6 месяцев), чем натуральное, которое имеет свойство быстро закисать. Особенно удобно использование порошка в регионах, где нет возможности получать свежее натуральное молоко.

И именно такой вид удобно использовать в кулинарии.

Как правильно развести сухое молоко?

Как правильно развести сухое молоко?

Жидкое молоко из сухого молока сделать можно при добавлении определенного количества воды. Употреблять концентрат можно в качестве напитка или добавлять как ингредиент при производстве других продуктов, причем как в сухом, так и или жидком виде.

До появления специального спортивного питания молоко в сухом виде было основным источником белка в бодибилдинге.

Встречаются несколько разновидностей сухого концентрата — цельное, обезжиренное, сухая пахта, сыворотки, смеси, но чаще используются только 3 вида, которые различаются только процентом содержания жиров и некоторых веществ:

  • цельное (550 ккал);
  • обезжиренное (373 ккал);
  • быстрорастворимое.

Воды добавлять столько, сколько вам нужно, чаще всего это 2-3 ст. л. молока на стакан жидкости.

Чем полезно сухое молоко?

Чем полезно сухое молоко?

В состав сухого молока входит около 20 важнейших белков и аминокислот, значительное количество кальция, способствующего росту и укреплению костей, магния, натрия, калия, железа, йода, серы. В этом продукте гораздо меньше холестерина, поэтому его часто используют при производстве детского питания. Далее в статье подробно рассмотрим, как из сухого молока сделать молоко, хлебобулочные изделия и даже косметические маски и многое другое, в каких пропорциях смешивать компоненты.

Сухое молоко имеет широкое применение в промышленности при производстве сухих каш и детских смесей, мороженого, выпечки и прочих кондитерских изделий. Рассмотрим несколько вариантов того, дома. Для получения 1 стакана молока необходимо 5-6 чайных ложек сухого порошка (20-30 г) развести теплой или холодной водой (около 200 мл). Вода должна быть кипяченая, 45-60 градусов.

Такая пропорция нужна для того, чтобы сделать его 2,5-процентным. Как из сухого молока сделать молоко большей и меньшей жирности? Соответственно, нужно добавить больше или меньше воды. Полученный продукт также должен настояться какое-то время, его можно довести до кипения. Можно и после этого накрыть крышкой и дать ему настояться.

Прокисший субстрат можно использовать для приготовления творога, выпечки, каш и супов.

Польза и вред сухого молока

Польза и вред сухого молока

Теперь мы знаем, как из сухого молока сделать молоко. Более того, многие говорят, что по вкусу и запаху оно не уступает пастеризованному натуральному. Однако вряд ли с этим высказыванием согласится человек, который пробовал настоящее парное деревенское молоко.

А вот что касается химического состава, то любой концентрат сухого молочного порошка даст фору настоящему.

Сухое молоко содержит более 20 аминокислот, витаминов (особенно полезен витамин B 12 для людей, страдающих анемией, витамин A способствующий зрению, витамин D), полезные вещества — калий для нормальной работы сердца и сосудов, кальций, способствующий укреплению костей.

Плюс в сухом молоке содержится гораздо меньшее число аллергенов, из-за чего оно часто применяется для приготовления детских смесей. Вред такого молока может проявиться у людей при индивидуальных аллергических реакциях или использовании его при неправильном хранении (при повышенных температурах и влажности). К тому же несоблюдение технологии приготовления, когда человек не знает, как сделать сухое молоко в домашних условиях правильно, может привести даже к отравлению.

Недостатки сухого молока, вывод и заключение

Недостатки сухого молока, вывод и заключение

К недостаткам можно отнести высокую жирность продукта. При превышении суточной нормы возможно нарушение процессов метаболизма и отложение излишних жиров. Также такой продукт не рекомендуется употреблять перед сном или после тренировок с утра, поскольку содержащийся в нем казеин требует для переваривания несколько часов.

Важно правильно учитывать пропорции, если говорить о том, как сделать молоко из сухого молока высокой жирности, поскольку оно содержит много холестерина, который способен привести к атеросклеротическому поражению сердца и сосудов. Таким образом, сухое молоко — весьма полезный и удобный продукт, который легко превратить в жидкое состояние, взять с собой в дорогу или на работу, легко хранить.

Вот только нужно быть крайне осторожным с его чрезмерным употреблением.

Тесто для блинчиков можно приготовить не только на коровьем, но и на соевом молоке, например, из сухого соевого заменителя молока. Мука годится любая: пшеничная, овсяная, цельнозерновая, а также смесь из них в разных пропорциях.

Блинчики получаются приятными на вкус, какого-то резкого отличия от блинов на коровьем молоке не ощущается. Подавайте их со сладкими или несладкими соусами и всевозможными начинками, например, .

Позднее в Инете мне попалась информация, что соевый порошок и соевая мука могут заменять в выпечке яйца. В ближайшее время проверю эту тему

Для приготовления блинчиков на соевом молоке подготовьте ингредиенты по списку.

Перемешайте и слегка взбейте яйца с солью и сахаром.

Влейте воду, перемешайте и добавьте муку (тут цельнозерновая) и соевый заменитель молока.

Тщательно перемешайте и тесто для блинов готово. Растительное масло можно добавить сразу в тесто или смазывать им поверхность сковороды перед жаркой блина.

Жарьте тонкие блины на разогретых сковородах, каждый с двух сторон.

Блины на соевом молоке готовы. С цельнозерновой мукой они получаются более темными, чем на белой муке высшего сорта.

Приятного аппетита!

Блины из соевой мукиВ Инете мне попадалась информация, что соевая мука в выпечке может заменять яйца, поэтому особенно хотелось проверить это.В итоге получились блины с соевой мукой без яиц. В качестве жидкости могут быть коровье молоко, соевое молоко, вода или, как в моем варианте, сыворотка.

Блины пекла тонкие, одну половину блинчиков подавала со сметаной и со сгущенкой, а вторую половину фаршировала мясным фаршем, обжаренным с лукомЕсли вам неинтересны блины без яиц, то добавляйте в тесто яйца, хуже не будет!Для соевых блинов подготовьте ингредиенты по списку:мука соевая — 0,5 стаканамука пшеничная — до 1 стаканажидкость — около 0,5 ляйцо — 1 по желаниюразрыхлитель — 0,5 ч.л.сахар — по вкусусоль — 1 щепотка

растительное масло — 1-2 ст.л.

Перемешайте соевую муку с солью, сахаром и разрыхлителем.Влейте около полстакана жидкости и перемешайте.Влейте остальную жидкость, добавьте пшеничную муку.Тщательно перемешайте все ингредиенты между собой, чтобы не было комочков.

Растительное масло можно добавить сразу же в тесто, чтобы потом не смазывать сковороду или вовсе не добавлять, если сковорода антипригарная. Кроме того, масло (растительное или сливочное) обогащает вкус готовых блинов, поэтому я добавляю его в тесто, хоть у меня и сковороды с тефлоновым антипригарным покрытием.

Жарьте соевые блины традиционным способом, наливая тесто на разогретую сковороду и переворачивая на другую сторону, когда первая поджарится.

Блины на соевом молокеТесто для блинчиков можно приготовить не только на коровьем, но и на соевом молоке, например, из сухого соевого заменителя молока. Мука годится любая: пшеничная, овсяная, цельнозерновая, а так же смесь из них в разных пропорциях.

Блинчики получаются приятными на вкус, какого-то резкого отличия от блинов на коровьем молоке не ощущается. Подавайте их со сладкими или несладкими соусами и всевозможными начинками.

Для приготовления блинчиков на соевом молоке подготовьте ингредиенты по списку:мука (в/с или ц/з) — около 1,5 стакановвода — около 0,5 лсоевый заменитель молока — 5 ст.л.яйца — 2-3 шт.сахар — по вкусусоль — 1 щепотка

растительное масло — 2 ст.л.

Перемешайте и слегка взбейте яица с солью и сахаром.Влейте воду, перемешайте и добавьте муку (тут цельнозерновая) и соевый заменитель молока.Тщательно перемешайте и тесто для блинов готово. Растительное масло можно добавить сразу в тесто или смазывать им поверхность сковороды перед жаркой блина.Жарьте тонкие блины на разогретых сковородах, каждый с двух сторон.С цельнозерновой мукой они получаются более темными, чем на белой муке высшего сорта.

Приятного аппетита!

Источник: https://arzi-tver.ru/bliny-s-soevym-molokom-bez-yaic-vegetarianskie-bliny-zdorove-s/

Как правильно растворить сухое молоко

Как правильно растворить сухое молоко

Существует множество мифов и легенд о сухом молоке, утверждающих, что большинство молочных продуктов, которые мы употребляем, сделаны именно из него. Давайте разберемся, что собой представляет этот продукт, какими полезными свойствами он обладает и где используется, а также как из сухого молока сделать молоко при помощи воды.

Что такое сухое молоко, из чего состоит и какое бывает?

Что такое сухое молоко, из чего состоит и какое бывает?

Как правильно развести сухое молоко?

Как правильно развести сухое молоко?

  • цельное (550 ккал);
  • обезжиренное (373 ккал);
  • быстрорастворимое.

Воды добавлять столько, сколько вам нужно, чаще всего это 2-3 ст. л. молока на стакан жидкости.

Чем полезно сухое молоко?

Чем полезно сухое молоко?

В состав сухого молока входит около 20 важнейших белков и аминокислот, значительное количество кальция, способствующего росту и укреплению костей, магния, натрия, калия, железа, йода, серы. В этом продукте гораздо меньше холестерина, поэтому его часто используют при производстве детского питания. Далее в статье подробно рассмотрим, как из сухого молока сделать молоко, хлебобулочные изделия и даже косметические маски и многое другое, в каких пропорциях смешивать компоненты.

Как разводить сухое молоко?

Как разводить сухое молоко?

Польза и вред сухого молока

Польза и вред сухого молока

Теперь мы знаем, как из сухого молока сделать молоко. Более того, многие говорят, что по вкусу и запаху оно не уступает пастеризованному натуральному. Однако вряд ли с этим высказыванием согласится человек, который пробовал настоящее парное деревенское молоко.

А вот что касается химического состава, то любой концентрат сухого молочного порошка даст фору настоящему.

Сухое молоко содержит более 20 аминокислот, витаминов (особенно полезен витамин B12 для людей, страдающих анемией, витамин A способствующий зрению, витамин D), полезные вещества – калий для нормальной работы сердца и сосудов, кальций, способствующий укреплению костей.

Плюс в сухом молоке содержится гораздо меньшее число аллергенов, из-за чего оно часто применяется для приготовления детских смесей. Вред такого молока может проявиться у людей при индивидуальных аллергических реакциях или использовании его при неправильном хранении (при повышенных температурах и влажности). К тому же несоблюдение технологии приготовления, когда человек не знает, как сделать сухое молоко в домашних условиях правильно, может привести даже к отравлению.

Молоко — это первое, что вкушает дитя, едва появившись на свет. Если матушка-природа распорядилась так, чтобы первой пищей новорожденного стало именно оно, значит это и есть самая ценная и безопасная пища на Земле.

Белый цвет оно имеет, а кто пьет, тот не болеет

Белый цвет оно имеет, а кто пьет, тот не болеет

Оно безупречно во всем. Оно красивое — белоснежное и гладкое, оно вкусное — чуть сладковатое, оно питательное и полезное. Но один существенный недостаток у него все же имеется. Молоко имеет очень малый срок хранения, а иными словами, оно быстро прокисает.

В наши дни, для придания богатырской силы, да еще и с длительным сроком годности (при нынешнем ритме жизни!) оно стало более, чем востребованным и потому в начале ХХ века ученые запатентовали продукт, популярность которого со временем только растет, а технология производства с годами совершенствуется — сухое молоко.

Источник: https://maya-ballet.ru/inf/kak-pravilno-rastvorit-suhoe-moloko/

Как развести сухое молоко пропорции

Как развести сухое молоко пропорции

Сухое молоко ― это нормализованное по жиру, а потом высушенное в специальных аппаратах коровье молоко, внешне напоминающее сухой белый порошок с кремовым оттенком.

Цель производства такого продукта ― уменьшить объем молока и продлить его срок годности до 6 месяцев. Особенно востребованное такое молоко в регионах, куда невозможно регулярно завозить свежую молочную продукцию.

Также сухое молоко часто используется в кулинарии для приготовления блинов, каш, тортов, колбас и разных десертов.

1

Сухое молоко ― особенности продукта и его разновидности

1

Сухое молоко ― особенности продукта и его разновидности

Массовое производство молочного порошка началось в 1855 году. Разработанная технология выпаривания молока обеспечила потерю влаги до 85% и продление срока хранения до 8 месяцев при соблюдении температурного режима (0-10⁰С). При этом вкусовые свойства, аромат и химический состав остался первоначальным.

Производится сухое молоко нескольких видов:

  • Цельное ― оно после разведения полностью идентично по составу свежему коровьему молоку и предназначено для питания.
  • Обезжиренное ― перед сушкой из молока извлекают молочный жир. Используется порошок в промышленном производстве и диетическом, спортивном питании.
  • Быстрорастворимое — подходит для приготовления капучино, кофе с молоком.

Сухое молоко на 50% состоит из углеводов, а остальную массу составляет смесь белков и минералов.

2

Как разводить сухое молоко ― основные правила

2

Как разводить сухое молоко ― основные правила

Хотя многие из нас часто употребляют сухое молоко, мало кто знает, что разводить его нужно по четкой схеме, а не на глаз. Конечно же, купив упаковку этого продукта, вы найдете немногословную инструкцию, где будет указано оптимальное сочетание молока и воды в соотношении 1:3. Но, чтобы добиться хорошего вкуса нужно немного больше, чем просто развести молочный порошок.

Как правильно развести сухое молоко:

  • Для получения 1 л молока высокой жирности (более 3%) нужно 8 ч. л. порошка. Если требуется молоко 2.5% жирности, количество ложек молока нужно уменьшить до 6.
  • Для начала подогрейте воду до 60⁰С.
  • Отмерьте необходимое количество ложек и насыпьте в глубокую емкость.
  • Потом медленно подливайте воду в молочный порошок, а не наоборот. Так вы предотвратите образование комков.
  • Размешайте смесь до полного растворения сухого концентрата.
  • Дайте приготовленному молоку настояться около 10 минут.

3

Как разводить сухое молоко ― распространенные ошибки

3

Как разводить сухое молоко ― распространенные ошибки

Нередко, при разведении молока совершаются непоправимые ошибки, ведущие к порче продукта. Их знание поможет правильно использовать сухое молоко без потерь.

  • Использование прохладной воды не позволяет сухому порошку полностью вступить в реакцию с водой. В итоге молоко будет иметь комки и водяной привкус.
  • Разведение порошка кипятком также ведет к неудаче, поскольку молоко свернется.
  • Смешивание воды с порошком при помощи блендера провоцирует образование пены, а если молоко жирное ― отделение молочного жира.
  • Внесение порошка в воду. Такая последовательность не даст молоку раствориться, и вы получите множественные твердые комки.

Густоту, жирность и насыщенность молока из порошка можно варьировать в зависимости от того, с какой целью оно вам понадобилось. Скрупулезно рассчитываться каждый грамм не нужно, главное, придерживаться технологии самого процесса и тогда у вас всегда будет получаться вкусное молоко.

Источник: https://sovetclub.ru/kak-razvesti-suhoe-moloko-proporcii

Сухое молоко

Сухое молоко

Сухое молоко – это растворимый порошок, получаемый из нормализованного коровьего молока путем его сгущения и высушивания. Сухое молоко широко используется в кулинарии в качестве ингредиента в различных блюдах. Также сухое молоко разводят в теплой воде и употребляют как обычное молоко.

Натуральное сухое молоко входит в состав многих разновидностей детского питания. По сравнению с обычным молоком сухое молоко имеет длительный срок хранения, что является его основным преимуществом.

При этом в сухом молоке сохраняются все минеральные вещества и некоторые витамины, которые присутствуют в обычном коровьем молоке.

Состав сухого молока

Состав сухого молока

Сухое молоко состоит из жиров, белков, молочного сахара и минеральных веществ. В состав сухого обезжиренного молока (СОМ) входит значительно меньше жиров, чем в состав сухого цельного молока (СЦМ), при этом у сухого обезжиренного молока в составе присутствует больше белков и молочного сахара.

Среди минеральных веществ, входящих в состав сухого молока присутствуют в большем количестве калий, кальций, фосфор, натрий, магний, а в меньшем количестве селен, цинк, медь, железо, марганец.

В состав сухого молока входят такие витамина как C, витамины группы B (B1, B2, B5, B6), K и A.

Калорийность сухого обезжиренного молока (СОМ) составляет 373 ккал на 100 грамм продукта, а сухого цельного молока (СЦМ) составляет 549 ккал на 100 грамм продукта.

Классификация и виды сухого молока

Классификация и виды сухого молока

Сухое коровье молоко можно разделить на 3 вида:

  1. сухое цельное молоко (СЦМ);
    1. сухое цельное молоко 20% жирности;
    2. сухое цельное молоко 25% жирности;
  2. сухое обезжиренное молоко (СОМ);
  3. быстрорастворимое сухое молоко;
  4. сухое молоко для производства детского питания.

Отличаются эти виды молока в основном процентным содержанием веществ, из которых они состоят. Быстрорастворимое сухое молоко получают в основном из сухого обезжиренного молока путем дополнительных операций, осуществляемых при его изготовлении, благодаря которым сухое молоко становится более гидрофильным.

Процентное содержание веществ, входящих в состав сухого цельного молока (СЦМ) 25% жирности:

  1. Молочный сахар – 36,5%;
  2. Белки – 25,5%;
  3. Жиры – 25%;
  4. Минеральные вещества – 9%;
  5. Влага – 4%.

Процентное содержание веществ, входящих в состав сухого обезжиренного молока (СОМ):

  1. Молочный сахар – 52%;
  2. Белки – 36%;
  3. Жиры – 1%;
  4. Минеральные вещества – 6%;
  5. Влага – 5%.

Сухое цельное молоко (СЦМ) и сухое обезжиренное молоко (СОМ) в основном отличаются жирностью. В сухом обезжиренном молоке присутствует всего один процент жиров, меньше минеральных веществ, чем в сухом цельном молоке, но при этом больше белков, влаги и молочного сахара. Из-за отсутствия жиров сухое обезжиренное молоко храниться дольше сухого цельного молока, так как жиры портятся быстрее других ингредиентов сухого молока.

Технология производства сухого молока

Технология производства сухого молока

Источник: https://www.konditer-club.ru/encyclopedia/suhoe_moloko.htm

Блины на сухом молоке: не хуже обычных!

Блины на сухом молоке: не хуже обычных!

Пробовали ли вы блины на сухом молоке? Безусловно, свежее коровье молоко лучше любого сухого, но что делать, если в наличии только такой продукт? Все просто — испечь самые лучшие и вкусные блинчики. И никто даже не подумает, что их рецепт основан на сухом молоке.

Рецепт блинов «Простушка»

Рецепт блинов «Простушка»

Блины по данному рецепту получаются нежными со стойким молочным ароматом. Да и готовить их совершенно несложно и времени на приготовление теста уходит минимум. А результат того стоит — румяные и золотистые, тонкие, вкуснейшие солнышки.

Что для этого нужно:

  • крупное куриное яйцо;
  • пять столовых ложек сухого молока с небольшой горкой;
  • немного сахара и соли;
  • половина чайной ложки соли или пачки рыхлителя;
  • половина большой чашки пшеничной муки;
  • большая чашка воды;
  • четвертая часть чашки растительного масла.

Как делать:

  1. Для начала нужно развести молоко водой и получить жидкую молочную составляющую. Для этого влить в сухое молоко немного воды и перемешать до однородного состояния. И частями ввести оставшуюся воду.
  2. В другой таре размешать яйцо, соль и сахарный песок до растворения крупинок и побеления смеси.
  3. Добавить растительное масло.
  4. В муку добавить рыхлитель или соду. Перемешать.
  5. Ввести муку в яичную смесь. Перемешать.
  6. Постепенно ввести молочную жидкость. Перемешать до однородности.
  7. Накрыть полотенцем и дать настояться как минимум четверть часа.
  8. Перемешать и выпекать блины на разогретой сковороде, смазанной кусочком свежего сала.

Блины складывать в глубокую кастрюлю и смазывать их сливочным маслом, но это по желанию. Если крышка на кастрюле будет закрытой, то блины и так будут нежными и мягкими как тряпочка.

Тонкие блины на дрожжах «Лучики»

Тонкие блины на дрожжах «Лучики»

Опытные хозяйки знают, что блинчики по этому рецепту получаются ничем не хуже от обычных дрожжевых. При этом никто и не поймет, что для их приготовления использовалось сухое молоко, которое хранить намного удобнее и практичнее, чем обычное.

Что для этого нужно:

  • полулитровая банка теплой кипяченой воды;
  • половина чашки сухого молока;
  • 2/3 чашки пшеничной муки;
  • маленький пакетик сухих дрожжей;
  • 3 крупных куриных яйца;
  • щепотка соли;
  • немного растительного рафинированного масла.

Как делать:

  1. Разводим молоко в воде. Сделать это лучше заранее, минут за 15.
  2. Муку просеиваем пару раз. Всыпать в нее дрожжи.
  3. В чашку миксера влить яйца и взбить их до стойкой пены с сахарным песком и солью.
  4. Развести муку теплым молоком и дать постоять пару минут, чтобы дрожжи завелись и появились легкие пузырьки на тесте.
  5. Добавить в тесто взбитые яйца. Перемешать.
  6. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на пару часов, чтобы тесто увеличилось в размере.
  7. Не перемешивая, аккуратно зачерпывая тесто, испечь ажурные и тонкие блины.

«Вулкан»

«Вулкан»

Этот рецепт также основан на сухом молоке и дрожжах. Блины имеют прочную, но нежную структуру. Отлично подходят для фаршировки как сладкими, так и несладкими начинками.

Что для этого нужно:

  • половина чашки сухого молока;
  • полулитровая банка теплой кипяченой воды;
  • чашка с большой горкой муки высшего сорта;
  • пачка рыхлителя;
  • маленькая пачка сухих дрожжей;
  • по чайной ложке соли и сахара, соли можно немного меньше;
  • чашка крутого кипятка;
  • три куриных яйца среднего размера.

Как делать:

  1. Влить воду в сухое молоко и перемешать до однородного состояния.
  2. Смешать сухие оставляющие.
  3. Яйца взбить до состояния мягких пиков.
  4. Смешать все составляющие, кроме кипятка. Лучше всего сначала ввести молочную жидкость в сухую смесь, а потом добавить сюда яйца.
  5. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место как минимум на пару часов. Ставить в достаточно глубокой таре, т. к. тесто должно будет подняться как минимум вдвое. Следить за отсутствием сквозняков, ведь они могут испортить тесто.
  6. Когда тесто подошло, начать его интенсивно перемешивать, влив в него крутой кипяток.
  7. Выпекать на раскаленной сковороде. Если это тефлон, то можно не смазывать, в противном случае смазывать маслом или кусочком свежего сала обязательно.

Если планируете делать тесто для блинов более сладким, то добавьте ванилин.

«Шальной американец»

«Шальной американец»

По этому рецепту получается что-то среднее между нашими привычными оладьями и блинами. Американцы очень любят данное блюдо и называют такие блины панкейками. Очень вкусно подавать их со сгущенным молоком, жидким вареньем или шоколадной пастой.

Что для этого нужно:

  • чашка сухого молока;
  • пачка рыхлителя;
  • полулитровая банка теплой воды;
  • полторы чашки блинной муки;
  • половина чашки сахарного песка;
  • ванилин;
  • щепотка соли;
  • три крупных куриных яйца.

Как делать:

  1. В этом рецепт заранее разводить сухое молоко не нужно. Поэтому смешиваем все сухие составляющие до легкой однородности.
  2. Постепенно влить в эту смесь воду и перемешать.
  3. С щепоткой соли взбить яйца до стойкой и крепкой пены.
  4. Аккуратно ввести пену в предыдущую смесь. Работая лопаткой или венчиком сверху вниз, переворачивая, но не вмешивая.
  5. Приступать к выпеканию сразу. Использовать лучше сковороду с тефлоновым покрытием.

С сухим молоком и сывороткой

С сухим молоком и сывороткой

Блины получаются невероятно нежными, с характерным молочным привкусом. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, так и начинить любой начинкой.

Что для этого нужно:

  • чашка сухого молока;
  • половина литра теплой сыворотки;
  • половина пачки рыхлителя;
  • треть чашки сахара;
  • щепотка соли;
  • пара крупных куриных яиц;
  • чашка с горкой пшеничной муки.

Как делать:

  1. В тепловой сыворотке разводим сухое молоко.
  2. Смешиваем муку с рыхлителем и вводим в нее молочную сыворотку.
  3. Яйца вбить в чашу миксера и поставить взбивать на высокой скорости сразу добавив в них соль.
  4. Через 5 минут начать постепенно добавлять сахарный песок. Яичная пена должна быть гладкой и стойкой.
  5. Ввести яйца в мучную смесь. Перемешать. При необходимости развести молоком до нужно консистенции.
  6. Выпекать на хорошо раскаленной и смазанной сковороде.

Сразу смазывать кусочком сливочного масла.

Блины на сухом молоке (видео)

Тесто для блинов на молоке, на дрожжах, классические, на кислом, сухом молоке | Хозяйка усадьбы

как развести сухое молоко для блинов

Сегодня делюсь темой, как сделать тесто для блинов на молоке, простое или дрожжевое, для вкусных, тонких, с дырочками, таких ароматных, с хрустящими краешками.

Блинное тесто на молоке – это классика жанра, его делают не одно столетие, используя множество вариаций.

Как, наверное, у каждой хозяйки, у меня тоже есть много хитростей в приготовлении такого теста, тем более, много лет живя в деревне, стараешься использовать дары своей живности по максимуму, наверное, поэтому деревенские блинчики всегда очень даже вкусные.

Тесто для блинов на молоке рецепты и правила приготовления

Помню ещё те времена, когда блины пекли толстые, чаще на дрожжах, это сейчас мы печём тонкие кружевные, на десерт, а раньше это считалось самостоятельным и основательным блюдом.

Ели блины чаще всего, свернув трубочкой и макая в домашнюю сметану или топлёное масло. В украинской кухне много рецептов с использованием разных начинок, но основное правило, они буквально утопают в масле.

Популярными блины стали из-за обычной лёгкости и быстроты приготовления. Когда у тебя семеро по лавкам, попробуй накорми ораву, вот и заводили теста по ведру сразу.

Есть несколько обязательных требований к замешиванию теста на молоке, конечно, если вы желаете, чтобы итог трудов вас порадовал:

  1. Для тоненьких блинов берите только пшеничную муку желательно высшего сорта. Если будете печь на овсяной или гречневой муке, то жидкости нужно добавлять меньше, так как блины получатся итак рыхлыми.
  2. Молоко перед замешиванием нужно обязательно нагревать, так что берите всегда свежее, чтобы не свернулось. Конечно, можно для выпечки и кислое молоко использовать.
  3. Если в рецепте присутствует сода, её нужно чем-то гасить и давать время на полное прохождение реакции, иначе у ваших блиночков будет неприятный привкус.
  4. Не добавляйте слишком масла, мало того, что жирное вредно, они ещё будут быстро рваться.
  5. Переизбыток яиц тоже не сделает выпечку вкусной, тесто получится тягучим, а блинчики резиновыми.

Простое тесто на блины

Самое простое тесто можно назвать универсальным. На таком блинцы можно делать для фарширования или в качестве десерта.

Мы берём следующие продукты:

  • Пол литра тёплого молока
  • Полтора стакана пшеничной муки
  • Три свеженьких яйца
  • Тридцать грамм постного масла
  • Столовая ложка сахара
  • Щепотка поварской соли

Как завести тесто:

Разбиваем яйца в удобную широкую мисочку и начинаем взбивать венчиком, я вообще предпочитаю миксер, тогда уж точно никаких комочков непредвидится. Как только сверху появилась пена, мы к ним доливаем первую половин молока (не забываем его подогреть). Теперь на очереди соль и сахар, причём сахару можно насыпать на ваше усмотрение. Если блины будут с мясным фаршем, то достаточно и половины ложки.

Следующим этапом идёт добавление муки, причём, лучше просеянной, насытить кислородом её нужно для улучшения вкусовых качеств выпечки. Можно просеять заранее или прямо в миску, где разводим тесто. Добавляем порциями по чуть-чуть, продолжая замешивать.

В конце смотрим на консистенцию, остатки молока не нужно выливать все сразу в тесто, тут важно добиться нужной густоты. Когда всё готово, вливаем масло и начинаем выпекать.

Тесто на тонкие блины на молоке

Именно на молоке получаются самые тонкие блинчики, а если ещё к ним добавить нужное количество сливочного масла, то они будут ажурными, кружевными и неимоверно вкусными.

Мы используем следующие продукты:

  • Три стакана подогретого молока
  • Два с половиной больших стакана муки (плюс-минус)
  • Полстакана сливок
  • Три яйца
  • Три столовых ложки масла растопленного сливочного
  • Две столовых ложки масла рафинированного растительного
  • Три столовых ложки сахарного песка (можно чуть больше)
  • Половинку чайной ложечки обычной мелкой соли

Как сделать тесто:

В объёмную посуду разбиваем яйца, засыпаем в них соль вместе с сахаром и начинаем бить венчиком либо вилкой. Нам нужно, чтобы появилась пена, а сахар полностью разошёлся.

Теперь вливаем половину молока, ну, можно два стакана, промешиваем всё и начинаем подсыпать муку, я её просеиваю обычно сразу в тесто, удобнее и быстрей. Муку тоже не всю сразу высыпаем, она по состоянию клейковины бывает разной, от этого зависит густота теста.

Перемешиваем муку, разминаем все комочки и вливаем сливки, опять размешиваем и начинаем доливать молоко, оценивая консистенцию. В конце, когда уже наше тесто почти приготовлено, добавляем растопленное масло (ему нужно дать несколько минут остыть). Окончательно размешиваем содержимое миски и приступаем к выпечке.

Тесто для блинов с дырочками

Получить блинчики с дырочками вообще не сильно сложно. Всего-то надо, побольше жидкости и интенсивное замешивание, миксер вам в помощь.

Мы с вами берём такие ингредиенты:

  • Два с половиной стакана подогретого молока
  • Полтора стакана просеянной белой муки
  • Два яйца
  • Три столовых ложки постного либо топлёного сливочного масла
  • Чайная ложка (можно чуть больше) сахарного песку
  • Половина чайной ложки обычной соли

Как приготовить тесто:

Отмеряем половину всего объёма молока, добавляем в него сахар, яйца, солим и взбиваем. Если вы работаете миксером, последовательность добавления продуктов соблюдать не обязательно.

Дальше идёт добавление масла, если растопили сливочное, то дайте ему совсем немножечко остыть. Перемешивайте, пока всё без остатка не разойдётся в жидкости. Дальше всыпаем порциями муку и продолжаем замес. Последним добавляем вторую половинку молока, но там вы уже смотрите, чтобы тесто не было чересчур жидкое. После этого можно сразу печь блинчики.

Заварное тесто на блины на молоке

Если ваши блины всё время рвутся и прилипают к сковороде, попробуйте заварное тесто, милое дело печь из него. А блинчики на кипятке получаются нежнейшие.

Нам нужно будет взять:

  • Стакан свежего молока
  • Стакан крутого кипятка
  • Стакан просеянной заранее муки
  • Два яйца
  • Две столовых ложки сахара
  • Столовая ложка очищенного подсолнечного масла
  • На кончике ножа ванильки

Как замешивать заварное тесто:

В удобной широкой миске с помощью венчика смешиваем с яйцами сахар, ваниль и соль. Подливаем молоко и порциями добавляем муку. Когда комочков уже не будет, добавим масла и ещё всё промешиваем. Потом вливаем кипяток при интенсивном перемешивании. Тесту перед выпечкой даём настояться с полчасика и начинаем готовить.

Дрожжевое тесто на блины

Это из детства, ну чья же бабушка не пекла блинчики на дрожжах? Вот и мы поучимся делать вкусное дрожжевое тесто.

Нам будет надо взять такие ингредиенты:

  • Пол литра подогретого свежего молока
  • Полтора стакана просеянной муки
  • Три яйца
  • Пятнадцать грамм сухих «атомных» дрожжей
  • Четыре столовых ложки очищенного масла подсолнечника
  • Половина стакана сахарного песка
  • Треть чайной ложечки мелкой соли

Как замесить:

Стакан молока немного подогреем, там разведём сахар, дрожжи и посолим, когда дрожжи разойдутся всыпаем третью часть от всей муки, накрываем чистой тряпицей и ждём, пока закончится процесс брожения, это наша опара.

Можно делать дрожжевые блинчики и безопарным способом, то есть, сразу засыпать все составные и дать тесту подняться. Но с опарой, они гораздо пышнее получаются.

Теперь подмешиваем остальное молоко, разбитые вилочкой яйца и оставшуюся муку. В самом конце льём масло и опять отставляем в тепло. Только смотрите, чтобы ваше тесто не перестояло, иначе десерт получится кисловатым. Выпекать блинчики можно, когда тесто начнёт оседать.

Блинное тесто на 1 литр молока

Нечего мелочиться, скажу вам. Я всегда завожу тесто на литр молока, особенно в выходные, когда блины едятся беспрерывно.

Нам будут нужны такие продукты:

  • 1 литр тёплого молока
  • Два полных стакана муки
  • Три крупных яйца
  • Пол стакана очищенного постного масла
  • Две столовых ложки сахара
  • Десять грамм разрызлителя
  • Половинку чайной ложечки обычной соли

Как замесить тесто:

В крепкую пену венчиком взбиваем сахар вместе с яйцами и солью. Наливаем одну часть молока (пол литра) и приступаем к подмешиванию муки, засыпаем небольшими порциями, чтобы не осталось комков. Сразу с мукой засыпаем разрыхлитель.

Дальше вводим остальную часть молока и масло, вымешиваем и выпекаем.

Тесто на молоке и воде

На молоке и воде вы получите очень даже вкусный завтрак и довольно быстро. Выпечка на таком тесте всегда получается ажурной.

Надо взять такие ингредиенты:

  • Стакан тёплого молока
  • Полтора стакана горячей воды
  • Полтора стакана просеянной пшеничной муки
  • Две столовые ложки растопленного масла сливочного
  • Пол чайной ложечки разрыхлителя
  • Два свежих яйца
  • Сахар и соль по надобности

Как развести:

Разбиваем яйца в посуду, солим, засыпаем сахар и начинаем взбивать, при появлении пены вливаем молоко, подсыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Заливаем масло, всё размешиваем и вливаем последней горячую воду. Даём тесту постоять и начинаем печь.

Классическое тесто для блинов

Классическое это всегда вкусно, традиционно в тесто на молоке для появления ажурности добавляется пищевая сода, только не забудьте её погасить.

Нам надо взять:

  • Литр свежего молока
  • Полтора стакана муки
  • Три яйца
  • Чайную ложку соды погасить кипятком или уксусом
  • Три столовых ложки сахара
  • Соль

Как приготовить:

Засыпаем муку в мисочку, в середине делаем ямку, туда вливаем разбитые вилкой яйца, соду, сахар, соль. Перемешиваем и добавляем понемногу молока, взбиваем венчиком либо миксером до однородного состояния. Сразу выпекаем.

Тесто на молоке без яиц

Иногда случается и такое, ну нет необходимых ингредиентов. Тогда делаем тесто без яиц. Это очень даже великолепный вариант для воскресного завтрака или простого чаепития.

Мы берём ингредиенты:

  • Полтора стакана молока
  • Стакан муки
  • Чайная неполная ложка разрыхлителя
  • Полторы столовых ложки сахара
  • Соль, ваниль по желанию

Как завести такое тесто:

Просеиваем муку в глубокую посуду, туда сразу добавляем все сыпучие составные, размешиваем и вливаем молоко, разбиваем венчиком комья и выпекаем блины.

Тесто на кислом молоке

Прокисшее молоко часто остаётся не удел, поэтому рецепт на кислом молоке очень популярен у экономных хозяюшек. Да и блины на нём получаются пышные и воздушные.

Нам надо будет:

  • Два стакана прокисшего молока
  • Два стакана муки
  • Два яйца
  • Две столовых ложки сахара
  • Три столовых ложки очищенного растительного масла
  • Чайная ложка питьевой соды
  • Пол чайной ложки поварской соли
  • По усмотрению сахара

Как заводить тесто:

В глубокую посуду просеиваем муку и смешиваем её с остальными сыпучими продуктами, разбиваем туда же яйца и вливаем молоко, размешиваем миксером, можно венчиком. Пол часика даём постоять, дальше начинаем печь.

Тесто на сухом молоке

Помните какое оно, настоящее сухое молоко, с нежным запахом, жёлтенькое. И растворить его не так просто, собирается в комочки. Сейчас такое трудно найти, всё больше какие-то смеси. А блины на нём, просто изумление.

Мы берём такие ингредиенты:

  • Пять столовых ложек сухого молока
  • Два с половиной стакана муки
  • Полтора стакана кипячёной тёплой воды
  • Два яйца
  • Пол чайной ложки питьевой соды
  • Соль
  • Пол столовой ложки очищенного масла подсолнечника

Как замешивать:

Развести в воде порошок сухого молока, туда же разбить яйца и засыпать оставшиеся продукты. Соду погасить уксусом или кипятком. Последним добавить масло и через двадцать минут выпекать.

Источник: https://olgushka1971.ru/kulinariya/testo-dlya-blinov-na-moloke

Способ приготовления сухого молока. Как правильно использовать сухое молоко. Как разводить сухое молоко ― распространенные ошибки

как развести сухое молоко для блинов

Сухое молоко хорошо заменяет свежее, ведь по своему вкусу эти два продукта практически ничем не отличаются. Вот только, как развести сухое молоко, знают далеко не все хозяйки. Порошок очень удобно брать с собой в путешествия и на природу, ведь он не прокиснет так быстро, как свежее.

Производится он методом сгущения или высушивания натурального молока в специальных машинах, поэтому разводить его нужно постепенно, добавляя холодную или теплую воду. Цель сушки состоит в уменьшении количества продукта и увеличения его срока годности.

Как развести без комочков

На самом деле развести сухое молоко без комочков не так просто как это может показаться на первый взгляд. Не смотря даже на соблюдение инструкции, указанной на упаковке, у многих хозяек не получается правильно его приготовить, чтобы было однородным и без комочков.

  • Вода должна быть теплой. Не используйте ни кипяток, ни ледяную воду. Приблизительные пропорции – 1: 8, но это не значит, что вы должны стоять на кухне и с точностью рассчитывать граммы порошка;
  • Ориентировочно на один пластиковый одноразовый стаканчик следует взять 6-7 чайных ложек порошка и смешать его с водой в количестве одного стакана;
  • Важно знать, что воду добавлять нужно постепенно, а не выливать ее одним движением. Если не соблюдать это правило, у вас не получится приготовить напиток без образования комочков.

Пропорции, как развести сухое молоко, могут незначительно отличаться, что зависит от целей его применения. При желании получить большее количество продукта, возьмите в несколько раз больше всех компонентов.

Нередко сухое молоко используется в кулинарии при замесе теста для выпечки хлеба или булочек, если под рукою нет свежего продукта. Разводить этот порошок можно и для приготовления супов, каш или других блюд. Из него также можно приготовить кисломолочные продукты в домашних условиях.

Для приготовления продукта нельзя использовать кипяток, иначе порошок сразу собьется в комочки, избавиться от которых уже будет невозможно. После приготовления напитка рекомендуется дать ему немного настояться: белки разбухнут, и так устранится привкус водянистости.

Сухое соевое молоко

Своим внешним видом, консистенцией и пищевой ценностью оно практически ничем не отличается от обычного коровьего молока. Его добавление в пищу имеет даже свои достоинства: этот продукт не содержит лактозы, холестерина и молочного белка, на которые у многих людей часто возникает аллергия.

Этот заменитель натурального коровьего молока рекомендуется диетологами людям, имеющим лактозную недостаточность, аллергию на молочные белки, избыточный вес, атеросклероз.

Рекомендуется оно к употреблению и лицам, склонным к развитию заболеваний почек и дефицита железа. Получается оно путем выпаривания из жидкого соевого молока. Продукт имеет вид кремового порошка с легким ореховым ароматом.

Если вы решили для себя ввести в рацион этот продукт, следует знать, как водой разводить сухое молоко сои. Порошок, полученный из бобов сои, можно развести водой или же растворить в чашке чая или кофе. На стакан воды понадобится 5 чайных ложек сухого порошка бобовых.

Готовим кокосовое молоко дома

Если нет возможности купить свежий кокос и получить из него молоко, можно воспользоваться сухим продуктом. Он часто используется кондитерами в процессе приготовления сладостей. Сухое кокосовое молоко продается во многих магазинах и стоит оно гораздо дешевле свежих плодов кокоса.

Можно найти несколько рецептов, как сухое кокосовое молоко разводить водой. Известны такие пропорции: чтобы приготовить литр кокосового молока, понадобится 10 столовых ложек порошка. Используйте воду температурой 35–40 градусов.

В порошок добавляем воду небольшими порциями и размешиваем все до получения однородной массы. Когда сухая смесь разведена до однородной консистенции, доливаем воду до нужного объема.

Такой продукт диетологи рекомендуют использовать при непереносимости продукта животного происхождения, а также людям с проблемами пищеварения. Кокос богатый грубыми волокнами, которые и улучшают функционирование органов пищеварительной системы. Кокосовое молоко, разведенное водой в домашних условиях, станет хорошим добавлением к кофе или чаю.

Не стоит злоупотреблять сухим молоком, поскольку в случае превышения его суточной нормы может произойти нарушение процессов метаболизма, что поспособствует образованию жировых отложений.

Источник: https://group-abc.ru/sposob-prigotovleniya-suhogo-moloka-kak-pravilno-ispolzovat-suhoe-moloko.html

Блины с соевым молоком без яиц. Вегетарианские блины – здоровье с наслаждением

как развести сухое молоко для блинов

Существует множество мифов и легенд о сухом молоке, утверждающих, что большинство молочных продуктов, которые мы употребляем, сделаны именно из него. Давайте разберемся, что собой представляет этот продукт, какими полезными свойствами он обладает и где используется, а также как из сухого молока сделать молоко при помощи воды.

Что такое сухое молоко, из чего состоит и какое бывает?

Сухое молоко — натуральный продукт в виде растворимого порошка, получаемый от высушивания нормализованного коровьего молока в специальных Цель сушки заключается в уменьшении массы готового продукта и увеличении его срока годности.

Как известно, сухое молоко не требует особых условий хранения при низких температурах и имеет больший (3-6 месяцев), чем натуральное, которое имеет свойство быстро закисать. Особенно удобно использование порошка в регионах, где нет возможности получать свежее натуральное молоко.

И именно такой вид удобно использовать в кулинарии.

Как правильно развести сухое молоко?

Жидкое молоко из сухого молока сделать можно при добавлении определенного количества воды. Употреблять концентрат можно в качестве напитка или добавлять как ингредиент при производстве других продуктов, причем как в сухом, так и или жидком виде.

До появления специального спортивного питания молоко в сухом виде было основным источником белка в бодибилдинге.

Встречаются несколько разновидностей сухого концентрата — цельное, обезжиренное, сухая пахта, сыворотки, смеси, но чаще используются только 3 вида, которые различаются только процентом содержания жиров и некоторых веществ:

  • цельное (550 ккал);
  • обезжиренное (373 ккал);
  • быстрорастворимое.

Воды добавлять столько, сколько вам нужно, чаще всего это 2-3 ст. л. молока на стакан жидкости.

Чем полезно сухое молоко?

В состав сухого молока входит около 20 важнейших белков и аминокислот, значительное количество кальция, способствующего росту и укреплению костей, магния, натрия, калия, железа, йода, серы. В этом продукте гораздо меньше холестерина, поэтому его часто используют при производстве детского питания. Далее в статье подробно рассмотрим, как из сухого молока сделать молоко, хлебобулочные изделия и даже косметические маски и многое другое, в каких пропорциях смешивать компоненты.

Сухое молоко имеет широкое применение в промышленности при производстве сухих каш и детских смесей, мороженого, выпечки и прочих кондитерских изделий. Рассмотрим несколько вариантов того, дома. Для получения 1 стакана молока необходимо 5-6 чайных ложек сухого порошка (20-30 г) развести теплой или холодной водой (около 200 мл). Вода должна быть кипяченая, 45-60 градусов.

Такая пропорция нужна для того, чтобы сделать его 2,5-процентным. Как из сухого молока сделать молоко большей и меньшей жирности? Соответственно, нужно добавить больше или меньше воды. Полученный продукт также должен настояться какое-то время, его можно довести до кипения. Можно и после этого накрыть крышкой и дать ему настояться.

Прокисший субстрат можно использовать для приготовления творога, выпечки, каш и супов.

Польза и вред сухого молока

Теперь мы знаем, как из сухого молока сделать молоко. Более того, многие говорят, что по вкусу и запаху оно не уступает пастеризованному натуральному. Однако вряд ли с этим высказыванием согласится человек, который пробовал настоящее парное деревенское молоко.

А вот что касается химического состава, то любой концентрат сухого молочного порошка даст фору настоящему.

Сухое молоко содержит более 20 аминокислот, витаминов (особенно полезен витамин B 12 для людей, страдающих анемией, витамин A способствующий зрению, витамин D), полезные вещества — калий для нормальной работы сердца и сосудов, кальций, способствующий укреплению костей.

Плюс в сухом молоке содержится гораздо меньшее число аллергенов, из-за чего оно часто применяется для приготовления детских смесей. Вред такого молока может проявиться у людей при индивидуальных аллергических реакциях или использовании его при неправильном хранении (при повышенных температурах и влажности). К тому же несоблюдение технологии приготовления, когда человек не знает, как сделать сухое молоко в домашних условиях правильно, может привести даже к отравлению.

Недостатки сухого молока, вывод и заключение

К недостаткам можно отнести высокую жирность продукта. При превышении суточной нормы возможно нарушение процессов метаболизма и отложение излишних жиров. Также такой продукт не рекомендуется употреблять перед сном или после тренировок с утра, поскольку содержащийся в нем казеин требует для переваривания несколько часов.

Важно правильно учитывать пропорции, если говорить о том, как сделать молоко из сухого молока высокой жирности, поскольку оно содержит много холестерина, который способен привести к атеросклеротическому поражению сердца и сосудов. Таким образом, сухое молоко — весьма полезный и удобный продукт, который легко превратить в жидкое состояние, взять с собой в дорогу или на работу, легко хранить.

Вот только нужно быть крайне осторожным с его чрезмерным употреблением.

Тесто для блинчиков можно приготовить не только на коровьем, но и на соевом молоке, например, из сухого соевого заменителя молока. Мука годится любая: пшеничная, овсяная, цельнозерновая, а также смесь из них в разных пропорциях.

Блинчики получаются приятными на вкус, какого-то резкого отличия от блинов на коровьем молоке не ощущается. Подавайте их со сладкими или несладкими соусами и всевозможными начинками, например, .

Позднее в Инете мне попалась информация, что соевый порошок и соевая мука могут заменять в выпечке яйца. В ближайшее время проверю эту тему

Для приготовления блинчиков на соевом молоке подготовьте ингредиенты по списку.

Перемешайте и слегка взбейте яйца с солью и сахаром.

Влейте воду, перемешайте и добавьте муку (тут цельнозерновая) и соевый заменитель молока.

Тщательно перемешайте и тесто для блинов готово. Растительное масло можно добавить сразу в тесто или смазывать им поверхность сковороды перед жаркой блина.

Жарьте тонкие блины на разогретых сковородах, каждый с двух сторон.

Блины на соевом молоке готовы. С цельнозерновой мукой они получаются более темными, чем на белой муке высшего сорта.

Приятного аппетита!

Блины из соевой мукиВ Инете мне попадалась информация, что соевая мука в выпечке может заменять яйца, поэтому особенно хотелось проверить это.В итоге получились блины с соевой мукой без яиц. В качестве жидкости могут быть коровье молоко, соевое молоко, вода или, как в моем варианте, сыворотка.

Блины пекла тонкие, одну половину блинчиков подавала со сметаной и со сгущенкой, а вторую половину фаршировала мясным фаршем, обжаренным с лукомЕсли вам неинтересны блины без яиц, то добавляйте в тесто яйца, хуже не будет!Для соевых блинов подготовьте ингредиенты по списку:мука соевая — 0,5 стаканамука пшеничная — до 1 стаканажидкость — около 0,5 ляйцо — 1 по желаниюразрыхлитель — 0,5 ч.л.сахар — по вкусусоль — 1 щепотка

растительное масло — 1-2 ст.л.

Перемешайте соевую муку с солью, сахаром и разрыхлителем.Влейте около полстакана жидкости и перемешайте.Влейте остальную жидкость, добавьте пшеничную муку.Тщательно перемешайте все ингредиенты между собой, чтобы не было комочков.

Растительное масло можно добавить сразу же в тесто, чтобы потом не смазывать сковороду или вовсе не добавлять, если сковорода антипригарная. Кроме того, масло (растительное или сливочное) обогащает вкус готовых блинов, поэтому я добавляю его в тесто, хоть у меня и сковороды с тефлоновым антипригарным покрытием.

Жарьте соевые блины традиционным способом, наливая тесто на разогретую сковороду и переворачивая на другую сторону, когда первая поджарится.

Блины на соевом молокеТесто для блинчиков можно приготовить не только на коровьем, но и на соевом молоке, например, из сухого соевого заменителя молока. Мука годится любая: пшеничная, овсяная, цельнозерновая, а так же смесь из них в разных пропорциях.

Блинчики получаются приятными на вкус, какого-то резкого отличия от блинов на коровьем молоке не ощущается. Подавайте их со сладкими или несладкими соусами и всевозможными начинками.

Для приготовления блинчиков на соевом молоке подготовьте ингредиенты по списку:мука (в/с или ц/з) — около 1,5 стакановвода — около 0,5 лсоевый заменитель молока — 5 ст.л.яйца — 2-3 шт.сахар — по вкусусоль — 1 щепотка

растительное масло — 2 ст.л.

Перемешайте и слегка взбейте яица с солью и сахаром.Влейте воду, перемешайте и добавьте муку (тут цельнозерновая) и соевый заменитель молока.Тщательно перемешайте и тесто для блинов готово. Растительное масло можно добавить сразу в тесто или смазывать им поверхность сковороды перед жаркой блина.Жарьте тонкие блины на разогретых сковородах, каждый с двух сторон.С цельнозерновой мукой они получаются более темными, чем на белой муке высшего сорта.

Приятного аппетита!

Источник: https://arzi-tver.ru/bliny-s-soevym-molokom-bez-yaic-vegetarianskie-bliny-zdorove-s/

Как правильно растворить сухое молоко

Существует множество мифов и легенд о сухом молоке, утверждающих, что большинство молочных продуктов, которые мы употребляем, сделаны именно из него. Давайте разберемся, что собой представляет этот продукт, какими полезными свойствами он обладает и где используется, а также как из сухого молока сделать молоко при помощи воды.

Что такое сухое молоко, из чего состоит и какое бывает?

Как правильно развести сухое молоко?

  • цельное (550 ккал);
  • обезжиренное (373 ккал);
  • быстрорастворимое.

Воды добавлять столько, сколько вам нужно, чаще всего это 2-3 ст. л. молока на стакан жидкости.

Чем полезно сухое молоко?

В состав сухого молока входит около 20 важнейших белков и аминокислот, значительное количество кальция, способствующего росту и укреплению костей, магния, натрия, калия, железа, йода, серы. В этом продукте гораздо меньше холестерина, поэтому его часто используют при производстве детского питания. Далее в статье подробно рассмотрим, как из сухого молока сделать молоко, хлебобулочные изделия и даже косметические маски и многое другое, в каких пропорциях смешивать компоненты.

Как разводить сухое молоко?

Польза и вред сухого молока

Теперь мы знаем, как из сухого молока сделать молоко. Более того, многие говорят, что по вкусу и запаху оно не уступает пастеризованному натуральному. Однако вряд ли с этим высказыванием согласится человек, который пробовал настоящее парное деревенское молоко.

А вот что касается химического состава, то любой концентрат сухого молочного порошка даст фору настоящему.

Сухое молоко содержит более 20 аминокислот, витаминов (особенно полезен витамин B12 для людей, страдающих анемией, витамин A способствующий зрению, витамин D), полезные вещества – калий для нормальной работы сердца и сосудов, кальций, способствующий укреплению костей.

Плюс в сухом молоке содержится гораздо меньшее число аллергенов, из-за чего оно часто применяется для приготовления детских смесей. Вред такого молока может проявиться у людей при индивидуальных аллергических реакциях или использовании его при неправильном хранении (при повышенных температурах и влажности). К тому же несоблюдение технологии приготовления, когда человек не знает, как сделать сухое молоко в домашних условиях правильно, может привести даже к отравлению.

Молоко — это первое, что вкушает дитя, едва появившись на свет. Если матушка-природа распорядилась так, чтобы первой пищей новорожденного стало именно оно, значит это и есть самая ценная и безопасная пища на Земле.

Белый цвет оно имеет, а кто пьет, тот не болеет

Оно безупречно во всем. Оно красивое — белоснежное и гладкое, оно вкусное — чуть сладковатое, оно питательное и полезное. Но один существенный недостаток у него все же имеется. Молоко имеет очень малый срок хранения, а иными словами, оно быстро прокисает.

В наши дни, для придания богатырской силы, да еще и с длительным сроком годности (при нынешнем ритме жизни!) оно стало более, чем востребованным и потому в начале ХХ века ученые запатентовали продукт, популярность которого со временем только растет, а технология производства с годами совершенствуется — сухое молоко.

Источник: https://maya-ballet.ru/inf/kak-pravilno-rastvorit-suhoe-moloko/

Как развести сухое молоко пропорции

Сухое молоко ― это нормализованное по жиру, а потом высушенное в специальных аппаратах коровье молоко, внешне напоминающее сухой белый порошок с кремовым оттенком.

Цель производства такого продукта ― уменьшить объем молока и продлить его срок годности до 6 месяцев. Особенно востребованное такое молоко в регионах, куда невозможно регулярно завозить свежую молочную продукцию.

Также сухое молоко часто используется в кулинарии для приготовления блинов, каш, тортов, колбас и разных десертов.

1

Сухое молоко ― особенности продукта и его разновидности

Массовое производство молочного порошка началось в 1855 году. Разработанная технология выпаривания молока обеспечила потерю влаги до 85% и продление срока хранения до 8 месяцев при соблюдении температурного режима (0-10⁰С). При этом вкусовые свойства, аромат и химический состав остался первоначальным.

Производится сухое молоко нескольких видов:

  • Цельное ― оно после разведения полностью идентично по составу свежему коровьему молоку и предназначено для питания.
  • Обезжиренное ― перед сушкой из молока извлекают молочный жир. Используется порошок в промышленном производстве и диетическом, спортивном питании.
  • Быстрорастворимое — подходит для приготовления капучино, кофе с молоком.

Сухое молоко на 50% состоит из углеводов, а остальную массу составляет смесь белков и минералов.

2

Как разводить сухое молоко ― основные правила

Хотя многие из нас часто употребляют сухое молоко, мало кто знает, что разводить его нужно по четкой схеме, а не на глаз. Конечно же, купив упаковку этого продукта, вы найдете немногословную инструкцию, где будет указано оптимальное сочетание молока и воды в соотношении 1:3. Но, чтобы добиться хорошего вкуса нужно немного больше, чем просто развести молочный порошок.

Как правильно развести сухое молоко:

  • Для получения 1 л молока высокой жирности (более 3%) нужно 8 ч. л. порошка. Если требуется молоко 2.5% жирности, количество ложек молока нужно уменьшить до 6.
  • Для начала подогрейте воду до 60⁰С.
  • Отмерьте необходимое количество ложек и насыпьте в глубокую емкость.
  • Потом медленно подливайте воду в молочный порошок, а не наоборот. Так вы предотвратите образование комков.
  • Размешайте смесь до полного растворения сухого концентрата.
  • Дайте приготовленному молоку настояться около 10 минут.

3

Как разводить сухое молоко ― распространенные ошибки

Нередко, при разведении молока совершаются непоправимые ошибки, ведущие к порче продукта. Их знание поможет правильно использовать сухое молоко без потерь.

  • Использование прохладной воды не позволяет сухому порошку полностью вступить в реакцию с водой. В итоге молоко будет иметь комки и водяной привкус.
  • Разведение порошка кипятком также ведет к неудаче, поскольку молоко свернется.
  • Смешивание воды с порошком при помощи блендера провоцирует образование пены, а если молоко жирное ― отделение молочного жира.
  • Внесение порошка в воду. Такая последовательность не даст молоку раствориться, и вы получите множественные твердые комки.

Густоту, жирность и насыщенность молока из порошка можно варьировать в зависимости от того, с какой целью оно вам понадобилось. Скрупулезно рассчитываться каждый грамм не нужно, главное, придерживаться технологии самого процесса и тогда у вас всегда будет получаться вкусное молоко.

Источник: https://sovetclub.ru/kak-razvesti-suhoe-moloko-proporcii

Сухое молоко

Сухое молоко – это растворимый порошок, получаемый из нормализованного коровьего молока путем его сгущения и высушивания. Сухое молоко широко используется в кулинарии в качестве ингредиента в различных блюдах. Также сухое молоко разводят в теплой воде и употребляют как обычное молоко.

Натуральное сухое молоко входит в состав многих разновидностей детского питания. По сравнению с обычным молоком сухое молоко имеет длительный срок хранения, что является его основным преимуществом.

При этом в сухом молоке сохраняются все минеральные вещества и некоторые витамины, которые присутствуют в обычном коровьем молоке.

Состав сухого молока

Сухое молоко состоит из жиров, белков, молочного сахара и минеральных веществ. В состав сухого обезжиренного молока (СОМ) входит значительно меньше жиров, чем в состав сухого цельного молока (СЦМ), при этом у сухого обезжиренного молока в составе присутствует больше белков и молочного сахара.

Среди минеральных веществ, входящих в состав сухого молока присутствуют в большем количестве калий, кальций, фосфор, натрий, магний, а в меньшем количестве селен, цинк, медь, железо, марганец.

В состав сухого молока входят такие витамина как C, витамины группы B (B1, B2, B5, B6), K и A.

Калорийность сухого обезжиренного молока (СОМ) составляет 373 ккал на 100 грамм продукта, а сухого цельного молока (СЦМ) составляет 549 ккал на 100 грамм продукта.

Классификация и виды сухого молока

Сухое коровье молоко можно разделить на 3 вида:

  1. сухое цельное молоко (СЦМ);
    1. сухое цельное молоко 20% жирности;
    2. сухое цельное молоко 25% жирности;
  2. сухое обезжиренное молоко (СОМ);
  3. быстрорастворимое сухое молоко;
  4. сухое молоко для производства детского питания.

Отличаются эти виды молока в основном процентным содержанием веществ, из которых они состоят. Быстрорастворимое сухое молоко получают в основном из сухого обезжиренного молока путем дополнительных операций, осуществляемых при его изготовлении, благодаря которым сухое молоко становится более гидрофильным.

Процентное содержание веществ, входящих в состав сухого цельного молока (СЦМ) 25% жирности:

  1. Молочный сахар – 36,5%;
  2. Белки – 25,5%;
  3. Жиры – 25%;
  4. Минеральные вещества – 9%;
  5. Влага – 4%.

Процентное содержание веществ, входящих в состав сухого обезжиренного молока (СОМ):

  1. Молочный сахар – 52%;
  2. Белки – 36%;
  3. Жиры – 1%;
  4. Минеральные вещества – 6%;
  5. Влага – 5%.

Сухое цельное молоко (СЦМ) и сухое обезжиренное молоко (СОМ) в основном отличаются жирностью. В сухом обезжиренном молоке присутствует всего один процент жиров, меньше минеральных веществ, чем в сухом цельном молоке, но при этом больше белков, влаги и молочного сахара. Из-за отсутствия жиров сухое обезжиренное молоко храниться дольше сухого цельного молока, так как жиры портятся быстрее других ингредиентов сухого молока.

Технология производства сухого молока

Источник: https://www.konditer-club.ru/encyclopedia/suhoe_moloko.htm

Блины на сухом молоке: не хуже обычных!

Пробовали ли вы блины на сухом молоке? Безусловно, свежее коровье молоко лучше любого сухого, но что делать, если в наличии только такой продукт? Все просто — испечь самые лучшие и вкусные блинчики. И никто даже не подумает, что их рецепт основан на сухом молоке.

Рецепт блинов «Простушка»

Блины по данному рецепту получаются нежными со стойким молочным ароматом. Да и готовить их совершенно несложно и времени на приготовление теста уходит минимум. А результат того стоит — румяные и золотистые, тонкие, вкуснейшие солнышки.

Что для этого нужно:

  • крупное куриное яйцо;
  • пять столовых ложек сухого молока с небольшой горкой;
  • немного сахара и соли;
  • половина чайной ложки соли или пачки рыхлителя;
  • половина большой чашки пшеничной муки;
  • большая чашка воды;
  • четвертая часть чашки растительного масла.

Как делать:

  1. Для начала нужно развести молоко водой и получить жидкую молочную составляющую. Для этого влить в сухое молоко немного воды и перемешать до однородного состояния. И частями ввести оставшуюся воду.
  2. В другой таре размешать яйцо, соль и сахарный песок до растворения крупинок и побеления смеси.
  3. Добавить растительное масло.
  4. В муку добавить рыхлитель или соду. Перемешать.
  5. Ввести муку в яичную смесь. Перемешать.
  6. Постепенно ввести молочную жидкость. Перемешать до однородности.
  7. Накрыть полотенцем и дать настояться как минимум четверть часа.
  8. Перемешать и выпекать блины на разогретой сковороде, смазанной кусочком свежего сала.

Блины складывать в глубокую кастрюлю и смазывать их сливочным маслом, но это по желанию. Если крышка на кастрюле будет закрытой, то блины и так будут нежными и мягкими как тряпочка.

Тонкие блины на дрожжах «Лучики»

Опытные хозяйки знают, что блинчики по этому рецепту получаются ничем не хуже от обычных дрожжевых. При этом никто и не поймет, что для их приготовления использовалось сухое молоко, которое хранить намного удобнее и практичнее, чем обычное.

Что для этого нужно:

  • полулитровая банка теплой кипяченой воды;
  • половина чашки сухого молока;
  • 2/3 чашки пшеничной муки;
  • маленький пакетик сухих дрожжей;
  • 3 крупных куриных яйца;
  • щепотка соли;
  • немного растительного рафинированного масла.

Как делать:

  1. Разводим молоко в воде. Сделать это лучше заранее, минут за 15.
  2. Муку просеиваем пару раз. Всыпать в нее дрожжи.
  3. В чашку миксера влить яйца и взбить их до стойкой пены с сахарным песком и солью.
  4. Развести муку теплым молоком и дать постоять пару минут, чтобы дрожжи завелись и появились легкие пузырьки на тесте.
  5. Добавить в тесто взбитые яйца. Перемешать.
  6. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на пару часов, чтобы тесто увеличилось в размере.
  7. Не перемешивая, аккуратно зачерпывая тесто, испечь ажурные и тонкие блины.

«Вулкан»

Этот рецепт также основан на сухом молоке и дрожжах. Блины имеют прочную, но нежную структуру. Отлично подходят для фаршировки как сладкими, так и несладкими начинками.

Что для этого нужно:

  • половина чашки сухого молока;
  • полулитровая банка теплой кипяченой воды;
  • чашка с большой горкой муки высшего сорта;
  • пачка рыхлителя;
  • маленькая пачка сухих дрожжей;
  • по чайной ложке соли и сахара, соли можно немного меньше;
  • чашка крутого кипятка;
  • три куриных яйца среднего размера.

Как делать:

  1. Влить воду в сухое молоко и перемешать до однородного состояния.
  2. Смешать сухие оставляющие.
  3. Яйца взбить до состояния мягких пиков.
  4. Смешать все составляющие, кроме кипятка. Лучше всего сначала ввести молочную жидкость в сухую смесь, а потом добавить сюда яйца.
  5. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место как минимум на пару часов. Ставить в достаточно глубокой таре, т. к. тесто должно будет подняться как минимум вдвое. Следить за отсутствием сквозняков, ведь они могут испортить тесто.
  6. Когда тесто подошло, начать его интенсивно перемешивать, влив в него крутой кипяток.
  7. Выпекать на раскаленной сковороде. Если это тефлон, то можно не смазывать, в противном случае смазывать маслом или кусочком свежего сала обязательно.

Если планируете делать тесто для блинов более сладким, то добавьте ванилин.

«Шальной американец»

По этому рецепту получается что-то среднее между нашими привычными оладьями и блинами. Американцы очень любят данное блюдо и называют такие блины панкейками. Очень вкусно подавать их со сгущенным молоком, жидким вареньем или шоколадной пастой.

Что для этого нужно:

  • чашка сухого молока;
  • пачка рыхлителя;
  • полулитровая банка теплой воды;
  • полторы чашки блинной муки;
  • половина чашки сахарного песка;
  • ванилин;
  • щепотка соли;
  • три крупных куриных яйца.

Как делать:

  1. В этом рецепт заранее разводить сухое молоко не нужно. Поэтому смешиваем все сухие составляющие до легкой однородности.
  2. Постепенно влить в эту смесь воду и перемешать.
  3. С щепоткой соли взбить яйца до стойкой и крепкой пены.
  4. Аккуратно ввести пену в предыдущую смесь. Работая лопаткой или венчиком сверху вниз, переворачивая, но не вмешивая.
  5. Приступать к выпеканию сразу. Использовать лучше сковороду с тефлоновым покрытием.

С сухим молоком и сывороткой

Блины получаются невероятно нежными, с характерным молочным привкусом. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, так и начинить любой начинкой.

Что для этого нужно:

  • чашка сухого молока;
  • половина литра теплой сыворотки;
  • половина пачки рыхлителя;
  • треть чашки сахара;
  • щепотка соли;
  • пара крупных куриных яиц;
  • чашка с горкой пшеничной муки.

Как делать:

  1. В тепловой сыворотке разводим сухое молоко.
  2. Смешиваем муку с рыхлителем и вводим в нее молочную сыворотку.
  3. Яйца вбить в чашу миксера и поставить взбивать на высокой скорости сразу добавив в них соль.
  4. Через 5 минут начать постепенно добавлять сахарный песок. Яичная пена должна быть гладкой и стойкой.
  5. Ввести яйца в мучную смесь. Перемешать. При необходимости развести молоком до нужно консистенции.
  6. Выпекать на хорошо раскаленной и смазанной сковороде.

Сразу смазывать кусочком сливочного масла.

Блины на сухом молоке (видео)

Сухое молоко — продукт очень удобный. В отличие от обычного молока, оно не так быстро портится. Его всегда можно взять с собой хоть на дачу, хоть в поход. Блины на нем при правильном приготовлении совершенно не отличаются от обычных. Можно было бы делать их на воде, но в таком случае у блюда не будет молочного привкуса и той нежности, которую дает молоко. На воде блины получаются пустыми, поэтому если нет свежего коровьего молока, можно взять сухое.

:

Источник: https://dachadecor.ru/udachnaya-vipechka/blini-na-suchom-moloke

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сделать оладьи без молока
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Пельмешки
Как приготовить окорочка с картошкой в духовке

Закрыть