Как сделать тесто на шарлотку

Шарлотка с яблоками

как сделать тесто на шарлотку

Есть два рецепта яблочной шарлотки, которые уже не первый год «спорят» между собой за звание классического. Один — из ломтиков или крошек белого хлеба, похожая по технологии приготовления на хлебный пудинг. А второй — та шарлотка, которую я сейчас предлагаю вам испечь — пышная, мягкая и нежная, как бисквит; с кусочками яблок, ароматом корицы и лёгким снежком сахарной пудры на тонкой, хрустящей корочке!

Шарлотка с яблоками

Такую шарлотку ещё называют «яблочный пирог-пятиминутка», хотя и выпекается она не 5, а все 25 минут – но готовится очень быстро и просто. Именно поэтому бисквитная шарлотка с яблоками – самый любимый пирог в период осенних чаепитий. Что по-быстрому и с минимумом продуктов испечь семье к завтраку, детям на полдник; к приходу неожиданных гостей? Конечно, шарлотку! Пока вы пообщаетесь за столом, как раз и шарлотка поспеет.

Я предлагаю вам базовый рецепт шарлотки, а уж варьировать его можно бесчисленное множество раз!

Во-первых, тесто для шарлотки можно готовить не только из пшеничной муки, но и с добавлением кукурузной, овсяной, гречневой, ореховой (пополам с пшеничной). Каждый раз шарлотка будет получаться с новым вкусом!

Во-вторых, в тесто, кроме разных видов муки, можно добавлять различные специи: корицу или ванилин; куркуму, имбирь! Можно даже насыпать какао, будет шоколадная шарлотка – но классический вариант, на мой взгляд, лучше. А вот если насыпать в тесто пару ложек мака или измельчённые орехи – выходит очень вкусно!

Потом, в пирог можно добавлять не только яблоки, но и любые сезонные фрукты-ягоды. Я пробовала шарлотку с грушами и сливами; с вишнями и абрикосами, малиной, клубникой! И каждый вариант по-своему вкусен. Но давайте начнём с яблочной шарлотки.

Ингредиенты для шарлотки с яблоками на форму 20-24 см

  • 3 крупных яйца;
  • 150-180 г сахара (неполный 200-граммовый стакан);
  • 130 г муки (1 стакан без верха);
  • 1 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. соды, погасить 9% уксусом в муке);
  • 1/4-1/2 ч.л. корицы;
  • 2-3 ст. л. сахарной пудры для украшения;
  • 5-7 средних яблок.

Ингредиенты для приготовления шарлотки с яблоками

Способ приготовления шарлотки с яблоками

Вкуснее всего шарлотка удаётся с кисло-сладкими фруктами зелёных и жёлтых сортов: Антоновка, Гренни Смит, Симиренко, Голден. Рыхлые яблоки не очень подходят для этого пирога: они «растают» в тесте, и вкус получится не тот.

Так как тесто для шарлотки – бисквитное, выпекать её нужно сразу по приготовлении, чтобы пышная масса не осела. Поэтому яблоки и форму лучше подготовить предварительно. Также заранее достаём из холодильника яйца: когда они комнатной температуры, то взбиваются в более пышную массу.

Подготовим яблоки

Яблоки помоем, очистим от сердцевинок. Если вы спешите и кожура яблок не очень жёсткая, можно её не очищать. Но всё же советую уделить чуть больше времени и очистить кожуру, тогда шарлотка получится намного нежнее!

Нарезаем яблоки, сбрызгиваем лимонным соком и посыпаем корицей

Очищенные яблоки нарежем небольшими кубиками или ломтиками, как вам больше нравится. Чтобы яблочки не потемнели за время приготовления теста, можно сбрызнуть их соком лимона.

Шарлотку удобно выпекать в разъёмной форме: тогда пышный, нежный пирог легко достать и переложить на блюдо.

Я затягиваю дно формы кондитерским пергаментом – наподобие того, как канва для вышивания надевается на пяльцы: застилаю бумагу поверх дна формы, затем надеваю сверху бортики и закрываю, а лишнюю бумагу обрезаю.

Затем пергамент и стенки формы слегка смазываю подсолнечным маслом без запаха, чтобы шарлотка не пристала. При отсутствии пергамента смазываем форму сливочным маслом и обсыпаем мукой или панировочными сухариками.

Выкладываем яблоки в форму для выпекания

Если у вас нет разъёмной формы, шарлотку можно испечь в цельной металлической форме или даже в чугунной сковороде, только тогда достать её будет немного сложней. Но вполне можно нарезать шарлотку в форме и кушать прямо оттуда. Если выпекаете в силиконовой – доставать шарлотку можно только после полного остывания, иначе часть теста останется прилипшей к форме.

Форма и яблоки подготовлены, пора включать духовку, чтобы прогрелась до 180-200 °С.

В миску с сахаром вбиваем яйца

Приготовим тесто для шарлотки. Яйца начинаем взбивать с сахаром сначала на минимальной скорости миксера; через 30-45 секунд переключаемся на среднюю и затем – на максимальную. В общей сложности взбиваем 2-3 минуты, пока масса станет светлой и очень пышной (в два-три раза больше по сравнению с первоначальным объёмом).

Взбиваем яйца с сахаром

Просеиваем во взбитые яйца муку, смешанную с разрыхлителем, и бережно перемешиваем снизу вверх, круговыми движениями. Корицу можно добавить в муку либо посыпать ею яблоки.

Яблоки можно высыпать в форму и вылить тесто на них – или положить прямо в тесто и аккуратно перемешать.

В первом случае получится нежная яблочная прослойка внизу шарлотки, во втором фрукты распределятся равномерно. Есть и третий вариант – вылить половину теста, потом высыпать яблоки и залить их второй половиной теста.

Во взбитые яйца добавляем муку и разрыхлительПрисыпаем корицейАккуратно перемешиваем тесто

Тесто стелется густой широкой лентой? Вы всё сделали правильно!

Выливаем тесто в форму для запекания, на яблоки

Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем шарлотку при 180 °С примерно 25-35 минут. Через минут 10 можно осторожно заглянуть в духовку. Если шарлотка не спешит подниматься и румяниться, чуть прибавляем жару (до 190-200 °С); если же наоборот, верхняя корочка уже румянится, а серединка ещё жидкая — немного уменьшаем температуру, до 170 °С.

Можно накрыть форму с шарлоткой фольгой, чтобы верх не подгорел, пока серединка пропечётся. Точный температурный режим будет разным для каждой духовки, поэтому ориентируйтесь на вид пирога: когда корочка станет золотисто-коричневой, а деревянная шпажка будет выходить из теста сухой, шарлотка готова.

Ставим шарлотку в духовку

Даём шарлотке минут 5-10 остыть в духовке: если её достать сразу, от смены температур бисквит может немного осесть. Затем пусть постоит в форме ещё минут 10: с остывшего пирога легче снять пергамент, чем с тёплого.

Вынимаем шарлотку из духовки и даём немного остыть

Раскрыв форму, перемещаем шарлотку на блюдо. Я переворачиваю его на крышку от сковороды, снимаю пергамент, накрываю пирог блюдом и снова переворачиваю.

Вынимаем шарлотку из формы для запекания. Присыпаем сахарной пудрой

Посыпаем шарлотку через небольшое ситечко сахарной пудрой – он станет наряднее и вкуснее. Затем острым ножиком нарезаем на порции.

Шарлотка с яблоками готова

И приглашаем домашних угощаться чаем с ароматной яблочной шарлоткой!

Источник: https://www.botanichka.ru/article/sharlotka-s-yablokami/

Пирог шарлотка с яблоками. Рецепт в духовке самой простой шарлотки с яблоками и мёдом, быстрого и вкусного, ароматного пирога

как сделать тесто на шарлотку

Самая простая шарлотка с яблоками – это пышный мягкий пирог из жидкого теста с яблочной начинкой, вкусный по-домашнему и лёгкий в приготовлении.

Классическая шарлотка с яблоками – это яблочный пирог, с которым у большинства молодых кулинаров возникают трудности во время приготовления и правильного взбивания традиционного теста для шарлотки, в результате далеко не у всех удаётся пышная структура пирога.

Простой рецепт шарлотки с яблоками содержит в своём составе мёд, маргарин и соду. Мёд в рецепте шарлотки можно исключить, чтобы сделать выпечку со сладким сортом яблок менее сладкой. Маргарин и сода добавляется, чтобы из пресного теста сделать простое тесто для шарлотки пышным и в любом случае удачным, независимо от опыта хозяйки.

Совет от Чудо-Повара. Маргарин в простом рецепте шарлотки с яблоками заменяется при желании на сливочное масло либо растительное.

Шарлотка простой рецепт, подходит для приготовления пирога с яблоками, зимой испечь быструю и вкусную шарлотку можно с апельсинами, мандаринами, яблочным вареньем.

Выпекается простая и вкусная шарлотка с яблоками, как и все остальные пироги, в духовке, но можно использовать и другие способы приготовления – мультиварку, аэрогриль, СВЧ.

Ингредиенты для самой простой шарлотки с яблоками и мёдом

  • яблоки свежие – 5 шт;
  • мёд – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 стакан;
  • мука пшеничная высшего или первого сорта – 2 стакана;
  • маргарин для выпечки – 150 г;
  • яйца – 3 шт;
  • сода пищевая – 1 ч.л.;
  • ванилин – 1 г (пакетик);
  • сахарная пудра.

Рецепт самой простой шарлотки с яблоками

  1. Нарезаем кусочками очищенные от косточек и сердцевины яблоки.
  2. Взбиваем яйца, добавляем сахар, затем вводим растопленный маргарин, соду, ванилин, муку.
  3. Получившуюся смесь хорошо перемешиваем, соединяем с яблоками, мёдом и снова размешиваем.
  4. Выкладываем полученное тесто в смазанную маслом или маргарином глубокую сковороду или разделяем его по небольшим отдельным формочкам для кексиков.
  5. Ставим в предварительно разогретый до максимальной температуры духовой шкаф.
  6. Выпекаем до румяной корочки.
  7. Немного остужаем и сверху посыпаем готовую шарлотку с яблоками сахарной пудрой.

Тесто для приготовления яблочного пирога можно завести любое: на сметане, кефире, или медовое на маргарине, такое, как в этом самом простом рецепте шарлотки с яблоками.

К столу шарлотка подаётся к чаю, какао, кофе или с молоком.

Источник: https://chudo-povar.com/vkusnaya-sharlotka-s-yablokami-i-medom.html

Идеальная шарлотка: много яблок и мало теста

как сделать тесто на шарлотку

Шарлотка -это такая милая, уютная домашняя выпечка, без которой не обходится ни в одной семье. Вариантов приготовления такого яблочного пирога множество, кто-то делает со сметаной, кто-то на основе сливочного масла, даже на моем сайте скопилось несколько версий этого чудесного пирога.. Сегодня я поделюсь рецептом идеальной шарлотки, в которой много яблок и мало теста, получается настолько вкусно, нежно, ароматно, что можно проглотить язык от удовольствия.

Ингредиенты(на форму диаметром 24 см):

  • Яйца — 3 шт
  • Сахар — 125 г
  • Мука — 160 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Растительное масло — 70 г
  • Сливочное масло (растопленное) — 20 г
  • Сахарная пудра для посыпки — 2 ст. л.
  • Яблоки (лучше взять кисло-сладкие сорта) — 800 г

Как приготовить идеальную шарлотку с яблоками (пошаговый рецепт с фото):

В удобную миску с высокими бортами разбиваем 3 яйца (должны быть комнатной температуры, чтобы лучше растворялся сахар и быстрее происходило взбивание).

Я использую крупные яйца категории СО, но сильно размер яиц на результат не повлияет. Начинаем взбивать яйца на небольшой скорости, постепенно ее увеличивая до максимума. Яйца должны превратиться в легкую пену. У меня уходит на взбивание яиц до легкой пены 4-5 минут, но  если у вас стационарный мощный миксер, потребуется гораздо меньше времени (1-2 минуты).

Как только яйца превратятся в пену, небольшими порциями добавляем сахарный песок (125 г). Можно сделать это с помощью столовой ложки, либо подсыпать тонкой струйкой из стакана при постоянном взбивании миксером.

Внимание! Если яблоки сладкие, медовые, можно сократить количество сахара в рецепте до 80 г.

Продолжаем взбивать дальше (в течение 8-10 минут), чтобы яично-сахарная масса превратилась в светлую, блестящую массу.  Яйца и сахар, соединяясь вместе, становятся объемными, воздушными, увеличиваются в размере в 2-3 раза. Очень важно добиться воздушности «теста» на этом этапе, поэтому не спешите, добейтесь нужного результата.

Любителям выпечки с яблоками рекомендую яблочный цветаевский пирог.

Добавляем в яично-сахарную массу растительное масло (80 г). Я использую обычное подсолнечное, но без запаха. Отлично для выпечки подходит кукурузное или виноградное масло.

Сливочное масло (20 г) растапливаем в микроволновке до очень мягкого (можно жидкого) состояния, немного остужаем, чтобы при добавлении в тесто оно не было горячим. Будет лишним говорить, что все ингредиенты, которые вы используете, должны быть самого лучшего качества, никакого маргарина или спреда, только самое лучшее масло, которое вам нравится и по вкусу, и по запаху.

В отдельной миске смешиваем муку (160 г) и разрыхлитель (1 ч. л.) Я использую для этого обычный венчик. Чтобы разрыхлитель еще лучше распределился в муке, можно использовать просеивание. Возьмите сито и несколько раз просейте муку вместе с разрыхлителем. Этот нехитрый прием позволит получить воздушное тесто в шарлотке.

Просеянную муку с разрыхлителем добавляем в основное тесто, миксер уже не используем, вмешиваем с помощью лопатки. Очень сильно «тромбовать» тесто не нужно, старайтесь перемешивать приподнимающими движениями снизу вверх, чтобы не растерять воздушность теста.

Тесто получается жидким, при поднятии лопатки с тестом, оно течет. Посмотрите внимательно, какой густоты должно получиться тесто, это видно по фото. Возможно, вам потребуется больше или меньше муки, чтобы добиться такой консистенции (у всех мука разная по влажности и плотности, поэтому лучше ориентироваться не на вес муки в рецепте, а на консистенцию по фото).

Начинка для шарлотки

Чтобы шарлотка получилась ароматной и очень вкусной, лучше использовать несколько сортов яблок, использовать, как кислые, так и сладкие сорта. Чем больше оттенков вкуса вы задействуете в выпечке, тем вкуснее она получится. Вместо яблок можно положить груши или яблоки вперемежку с грушами.

Нарезаем яблоки очень мелкими дольками, как показано на фото:

Сердцевинки, серединки, хвостики убираем, кожицу по желанию можете тоже снять. Я использую яблоки вместе с кожурой, так получается ароматнее, в выпечке она совсем не чувствуется (но это, конечно, зависит от сортов яблок и толщины кожуры).

Если будете снимать кожуру — не выкидывайте ее, заварите очень вкусный яблочный чай. Яблочные корочки отлично подходят для этих целей! Сейчас я поделюсь секретом: высушиваем кожуру, измельчаем ее, заливаем крутым кипятком, добавив 1 гвоздичку и корицу на кончике ножа. Накрываем и настаиваем 15-20 минут. Сахар или мед добавляем в чай по вкусу.

Итак, яблоки для шарлотки нарезаны, можно смешивать их с тестом. Если вы очень долго возитесь с нарезанием яблок, не забывайте сбрызгивать их соком лимона, чтобы не потемнели.

Собираем шарлотку

Теперь выливаем все тесто в миску с яблоками и основательно (!) перемешиваем все яблоки с тестом таким образом, чтобы каждый кусочек яблока был равномерно окружен тестом.

Форму (у меня прямоугольная, длиной 35 см , шириной 20 см ) смазываем кусочком сливочного масла. Иногда я пеку такую шарлотку и в круглой форме, диаметром 24 см. Можно выпекать шарлотку и на противне, так достанется большему количеству людей), выпекаться пирог будет гораздо быстрее (20-25 минут) из-за более тонкого слоя.

Выкладываем тесто в форму, разравниваем с помощью лопатки и отправляем в духовку на 35-40 минут при температуре 180 С.

Внимание! Время выпекания индивидуально и зависит от мощности вашей духовки, высоты/ширины формы и т. д. Ориентируйтесь на внешний вид пирога и сухую деревянную палочку.

Как только шарлотка станет румяной на вид, а при протыкании деревянной палочкой на ней не остается сырого теста, значит, шарлотка готова. В зависимости от мощности духовки, шарлотка может сильно румяниться сверху, этого можно избежать так: когда пирог покроется золотой корочкой и заметно поднимется, можно накрыть его куском фольги (зеркальной стороной вверх), тогда шарлотка продолжит выпекаться, но гореть сверху не будет.

В горячем виде к шарлотке лучше всего прилипает сахарная пудра, поэтому лучше присыпать ее, не дождавшись полного остывания.

Шарлотка получается очень вкусной, ароматной, хороша как в холодном, так и в горячем виде.

Приятного чаепития!Если вам больше по душе видеорецепты,добро пожаловать на наш канал You Tube:

При добавлении фото в инстаграм укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и порадоваться результату вместе с вами. Спасибо!

Источник: https://pirogeevo.ru/pirogi/idealnaya-sharlotka-mnogo-yablok-i-malo-testa.html

10 лучших рецептов шарлотки с яблоками

Этот великолепный десерт включает в себя минимум ингредиентов и настолько прост в исполнении, что приготовить его под силу любому человеку. В каждой семье наверняка имеется собственный рецепт шарлотки.

Вот и мы предлагаем не ограничиваться классикой жанра, состоящей только из яблок и теста, а попробовать приготовить шарлотку в самых разных вариациях. В нашей подборке найдётся вкусный вариант и для настоящих сластён, и для любителей пряных ароматов, и для поклонников выпечки с кислинкой.

Представляем 10 лучших рецептов шарлотки с яблоками, вам есть из чего выбрать!

1. Шарлотка по-польски

Шарлотка по-польски с заварным кремом особенно понравится любителям воздушной сливочной начинки.

Что взять:

  • Мука – 400 г,
  • Сахарный песок – 300 г,
  • Яйца – 2 штуки,
  • Сливки – 500 мл,
  • Сметана – 1 ст. ложка,
  • Масло (сливочное) – 150 г,
  • Яблоки – 5 штук,
  • Разрыхлитель, ванильный сахар – по 1 пакетику.

Как приготовить:

Смешиваем масло и половину порции сахара. Сюда же разбиваем одно яйцо и добавляем сметану. Последними в смесь всыпаем часть муки (300 г) и разрыхлитель. Вымешиваем тесто. Делим его на две неравные части. Большую часть (две трети) помещаем в холодильник примерно на один час, а меньшую – в морозильник.

Для крема соединим в посуде оставшуюся муку и вторую половину сахара, а также пакетик ванилина. Туда же отправляем яйцо и начинаем постепенно вливать сливки, не забывая помешивать массу. Ставим посуду на небольшой огонь и мешаем крем до густой консистенции.

В форму помещаем предварительно раскатанную большую часть теста. На неё выкладываем нарезанные яблоки и заливаем заварным кремом. Верхним слоем шарлотки станет натёртое на тёрке тесто из морозилки. Готовим пирог около часа при 180°.

2. Шарлотка на бисквитном тесте

Воспользовавшисьэтим простым рецептом, можно баловать себя и родных вкусной выпечкой хоть каждыйдень.

Что взять:

  • Яйца – 5 штук,
  • Сахар, мука – по 5 ст. ложек,
  • Яблоки – 3 штуки,
  • Масло (сливочное либо растительное) – 1 ст. ложка.

Как приготовить:

Яйца взбиваем. Для этих целей используем вилку, венчик или миксер. Начинаем постепенно вводить сахар. После образования пены и увеличения объёма смеси приступаем к добавлению муки. Делаем это медленно и порционно. Ёмкость для выпекания смазываем любым маслом и выкладываем заранее порезанные на кусочки яблоки.

Осталось лишь залить их бисквитным тестом и отправить в духовку, разогретую до 180°. Шарлотка будет готова через час.

3. Шарлотка с апельсинами и яблоками

Небольшое отступление от норм: присутствие в составе апельсина подарит вкусу пирога новую экзотическую нотку.

Что взять:

  • Сахарный песок и мука – по 200 г,
  • Яйца – 4 штуки,
  • Яблоки (средние) – 2 штуки,
  • Апельсин – 1 штука,
  • Масло (сливочное либо растительное) – 1 ч. ложка.

Как приготовить:

Процесс приготовления начинаем с интенсивного взбивания яиц и сахара. Теперь приступаем к поэтапному введению муки. Тесто готово. Дно посуды для выпекания, смазанное любым маслом, покрываем небольшим количеством теста так, чтобы оно легло тонким слоем. Выкладываем кусочки фруктов и выливаем на них остальное тесто.

Помещаем шарлотку в разогретую духовку (180°) и ждём примерно 40 минут.

4. Шарлотка с яблоками и вишней

Это вариант шарлоткипонравится любителям блюд с кислинкой.

Что взять:

  • Мука, сахарный песок – по 200 г,
  • Яйца – 4 штуки,
  • Яблоко – 2 штуки,
  • Вишня – 100 г,
  • Разрыхлитель (либо сода) – 1 ч. ложка.

Как приготовить:

Сначала займёмся приготовлением теста. Вооружившись венчиком либо миксером, приступаем к взбиванию яиц и сахарного песка. В полученную пышную массу понемногу вводим муку, а также разрыхлитель. Должна получиться смесь, напоминающая густую сметану. Отдельно порежем очищенные яблоки на ломтики, а вишню освободим от косточек.

Дно формы для выпечки смазываем маслом или используем пергамент. Небольшим количеством теста покрываем дно ёмкости и приступаем к выкладке фруктов и ягод. Остальное тесто выливаем поверх начинки. Самое время отправить шарлотку в уже разогретую духовку и оставить там минут на сорок.

5. Шарлотка с сахарной пудрой и сдобным тестом

Шарлотка готовится ина дрожжевом тесте. Придётся более ответственно подойти к созданию пирога, ноон получится по-настоящему сдобным и румяным.

Что взять:

  • Мука – 600 г,
  • Молоко – 100 мл,
  • Дрожжи (свежие) – 15 г,
  • Яйца – 2 штуки,
  • Сахарный песок – 100 г,
  • Яблоки (крупные) – 5 штук,
  • Масло (сливочное) – 75 г,
  • Сахарная пудра – 50 г,
  • Соль.

Как приготовить:

Соединяем в блюде шесть ложек муки, ложку сахарного песка, свежие дрожжи, соль. Вливаем подогретое молоко. Интенсивно перемешиваем. Убираем опару минут на двадцать в тепло. Следующим этапом станет добавление в неё двух ложек сахарного песка, одного желтка, растопленного сливочного масла. Теперь очередь за мукой. Добавляем её по частям.

Вымешиваем тесто, которое необходимо вновь убрать в тепло часа на полтора. Начинка готовится очень просто: нарезаем яблоки, засыпаем их пудрой. Изрядно увеличившееся в объёме тесто делим на две одинаковые части. Одну раскатываем и помещаем на дно смазанной маслом формы для выпечки. Делаем бортики.

Теперь можно выложить яблоки, закрыть пирог оставшейся частью теста и промазать верх желтком. Дайте пирогу минут двадцать, чтобы он поднялся, и ставьте в разогретую духовку (180°) минимум на полчаса.

6. Шоколадно-яблочная шарлотка

Эта шарлоткаособенно придётся по вкусу любителям употреблять шоколад в самых разныхвариациях.

Что взять:

  • Яблоки (большие) – 2 штуки,
  • Яйца – 3 штуки,
  • Сахар и мука – по 250 г,
  • Разрыхлитель – 1 ч. ложка,
  • Какао-порошок – 2 ч. ложки,
  • Масло (любое) – 1 ст. ложка.

Как приготовить:

Яйца взбиваем. Можно воспользоваться обычной вилкой. Всыпаем сахарный песок и взбиваем массу до консистенции белой густой сметаны. Добавляем понемногу муку, а также разрыхлитель, и продолжаем помешивать. Для придания тесту шоколадного оттенка и вкуса используем какао-порошок.

Яблоки нарезаем на произвольные кусочки и начинаем выкладывать в подготовленную посуду для выпечки. Смажем её маслом и заполним небольшим количеством жидкого теста. Затем выкладываем слой яблок и вновь добавляем тесто. Можно сделать несколько яблочных слоёв. Запекаем блюдо при 180° сорок минут.

7. Шарлотка с яблоками и лесными ягодами

Пирог с ароматомлесных ягод наполнит дом уютом и воспоминаниями о тёплых летних деньках.

Что взять:

  • Мука и сахар – по 200 г,
  • Яйца – 3 штуки,
  • Яблоки – 2 штуки,
  • Любые ягоды (свежие или замороженные) – 150 г,
  • Манка – 2 ст. ложки,
  • Масло (растительное или сливочное) – 1 ст. ложка.

Как приготовить:

Для теста взбитьяйца и добавить сахарный песок. Продолжать взбивать не менее пяти минут.Постепенно присоединять к полученной массе муку. Хорошо смешать всеингредиенты. Форму для пирога смазать любым маслом и присыпать манкой. Выложитьна дно нарезанные дольками яблоки, затем ягоды. Залить сверху тестом. Выпекать шарлоткуоколо получаса при 180°.

8. Бананово-яблочная шарлотка

Вкус шарлотки станет ещё более насыщенным и ярким, если добавить к яблокам другой фрукт, например банан.

Что взять:

  • Яблоко, банан – по 2 штуки,
  • Мука – 200 г,
  • Сахар – 150 г,
  • Яйца – 2 штуки,
  • Масло (сливочное) – 100 г,
  • Молоко – 100 мл,
  • Разрыхлитель – 1 пакетик,
  • Масло (растительное) – для смазки формы,
  • Ванильный сахар, корица – по желанию.

Как приготовить:

Приступаем кприготовлению теста. В блюдо насыпаем муку, сахар, молоко и натираем на тёркемасло. Всё хорошо перемешиваем. Добавляем разрыхлитель, а затем яйца.Продолжаем мешать. Последними к полученной сметанообразной массе отправляемнарезанные фрукты. Необходимо снова всё тщательно перемешать. В смазаннуюмаслом форму для выпечки выкладываем тесто и ставим в духовку (180°) на 35-40минут.

9. Шарлотка с яблоками и корицей

Пряный запах корицысделает яблочный пирог ещё более душистым и вкусным.

Что взять:

  • Мука, сахар – по 250 г,
  • Яйца, яблоки – по 3 штуки,
  • Корица – 1 ч. ложка,
  • Масло – для смазки формы.

Как приготовить:

Взбиваем в ёмкостияйца, к ним добавляем сахар, не переставая перемешивать, и постепенно всыпаеммуку. Тесто готово. На дно посуды для выпекания, предварительно смазанноймаслом, помещаем нарезанные кусочками яблоки и присыпаем их корицей. Сверхувыливаем тесто и аккуратно распределяем по поверхности фруктов. Пирог готовится35 минут при температуре в 180 градусов.

10. Шарлотка с яблоками и чёрной смородиной

Вариантклассического яблочного пирога с садовой ягодой понравится любителямпоэкспериментировать.

Что взять:

  • Сахар, мука, сметана – по 250 г,
  • Яйца, яблоки – по 3 штуки,
  • Смородина (свежая или замороженная) – 100 г,
  • Сода – 1 ч. ложка,
  • Масло (растительное или сливочное).

Как приготовить:

Яйца вместе ссахаром взбиваем миксером или венчиком. Добавляем сметану и продолжаем взбивать.Отправляем в смесь соду, гашенную уксусом. Порционно подсыпаем муку изамешиваем тесто. Ёмкость для выпекания смазываем маслом и выливаем в неёнебольшое количество теста. На него выкладываем кусочки фруктов и ягоды.Покрываем их остатками теста. Выпекать шарлотку следует в течение получаса при200°.

Источник: https://twizz.ru/10-luchshix-receptov-sharlotki-s-yablokami/

Виды теста для приготовления шарлотки

Конечно, любая хозяйка знает, как приготовить тесто для шарлотки. Самый распространённый вариант основы для пирога, который используют практически все – это бисквитное тесто. Бисквитные шарлотки обычно получаются пышными и очень вкусными.
А давайте отойдём от классики и попробуем приготовить что-то новое. Предлагаем вам приготовить шарлотку из песочного или слоёного теста.

Как сделать жидкое тесто для шарлотки?

Начнём с самого простого и востребованного вида теста – бисквитного. Обычно оно получается жидким и в процессе выпекания приобретает воздушную, пористую структуру. Чтобы приготовить жидкое тесто для шарлотки нам понадобится:

— 5 яиц;— 1 стакан сахара;— 1 стакан муки;— разрыхлитель.

Начинка может быть абсолютно любой, но мы берём яблоки.

Замешиваем бисквитное тесто:— берём яйца и отделяем желтки от белков;

— в глубокой чашке хорошо взбиваем белки с сахаром до образования пышной пены;

— в отдельной посуде взбиваем желтки;

— просеиваем муку, соединяем с разрыхлителем;— добавляем муку в желтки и хорошо вымешиваем;

— в желтковую смесь аккуратно вводим взбитый белок и перемешиваем.

Готовим наполнитель из яблок:— фрукты моем и очищаем;— удаляем семена;

— тонко шинкуем.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму для пирога хорошо смазываем маслом. Яблоки кладём на дно формы и заливаем тестом. Готовим пирог 30-40 минут. Дверцу духовки не открываем, а то бисквит может опасть. За 5 минут до окончания готовки духовку выключаем и выдерживаем пирог. После того как 40 минут прошло, вынимаем пирог из духовки. Остужаем и нарезаем на порционные кусочки. Шарлотка, на бисквитном тесте, рецепт которой мы вам рекомендуем — готова.

Читайте:  Виды теста для приготовления шарлотки

Рецепт песочного теста для шарлотки

Приготовить песочную шарлотку очень просто. Сейчас мы расскажем вам, как сделать песочное тесто для шарлотки.Главный секрет приготовления пирога – это очень холодная вода. Для того чтобы приготовить тесто нам потребуется:— 180 г сахара;— 250 г муки;— 100 г ледяной воды;— 2 яйца;— 150 г сливочного масла;

— немного разрыхлителя.

Для начинки возьмём – 2-3 яблока.

Приступим к замешиванию песочного теста:
1. Яйца разотрём с сахаром.

2. Муку просеем и смешаем с разрыхлителем.
3. Отправляем муку в яично-сахарную смесь, перемешиваем.

4. В получившееся тесто льём очень холодную воду и сливочное масло, порезанное кусочками. Быстро замешиваем и скатываем тесто в шар.

Отправляем тесто в морозилку на 15 минут.Делаем начинку:— вымоем и почистим яблоки;— удалим семечки;

— нарежем небольшими кусочками.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Берём форму и хорошо смазываем её маслом. Вынимаем тесто из холодильника. И на припыленном мукой столе раскатываем его в пласт.

По размеру он должен быть чуть побольше формы. Раскатанное тесто кладём в форму, делаем бортики, лишнее тесто обрезаем. Выкладываем яблочную начинку сверху и отправляем выпекаться на 25-30 минут.

Элементарный рецепт шарлотки из слоёного теста

Этот пирог готовится элементарно. Вам даже не придётся искать рецепт слоёного теста. Оно продаётся во всех магазинах. Единственное, что будет нужно сделать – это его разморозить.

Для того чтобы приготовить этот изысканный рецепт нам потребуется;— 500 г замороженного готового слоёного теста;— 100 г сливочного масла;— 3 яблока;

— 100 г сахара.

Займёмся приготовлением:
— тесто слегка разморозим, раскатаем и разрежем на 3 пласта;

Читайте:  Виды теста для приготовления шарлотки

— растопим на плите кусочек сливочного масла;

— смажем пласты теста сливочным маслом.Делаем наполнитель:— яблоки, моем, снимем кожицу и извлечём семена;

— шинкуем яблоки на тонкие ломтики.

Собираем яблочную шарлотку:— на смазанный маслом противень укладываем 1 пласт теста. Класть надо не промасленной стороной:— сверху выкладываем половину яблок;— потом выкладываем ещё 1 пласт теста;— кладём оставшиеся яблоки;— закрываем последним пластом теста и посыпаем сахаром.

Выпекаем пирог в раскалённой до 180 градусов духовке 25-35 минут. Вот такая шарлотка из слоёного теста.

Источник: https://sharlotke.ru/vidy-testa-dlya-prigotovleniya-sharlotki/

Все, что нужно знать о шарлотке, + рецепт кондитера White Rabbit

Валерия Сидорова

шеф-кондитер ресторана White Rabbit

Шарлотка — один из первых десертов, который мама научила меня готовить еще в детстве. Для меня главный показатель в этом десерте — бисквит, он должен быть идеальным. Хороший бисквит вкусен сам по себе, но при этом прекрасно сочетается с яблоком, грушей, сливой, вишней, лесными ягодами. В бисквит можно добавить все, что вам нравится, но классическая шарлотка — бисквит с яблоком и все.

Штрудель я не очень люблю, это слишком — в плохом смысле — популярный десерт. На мой вкус, он примитивно сладкий. У штруделя же только начинка, не каждый готов есть «яблочный фарш» с мороженым. Штрудель — всего лишь пирожок в очень тонком тесте. А в шарлотке присутствует баланс теста и начинки, к тому же это яркий вкус из детства.

Все любят легкий бисквит

Бисквит не должен быть тяжелым, как кекс: хороший бисквит — воздушный и легкий. Именно поэтому хочется предательски съесть еще кусочек снова и снова. Многие любят добавить в бисквит масло, но я не рекомендую этого делать, оно добавит плотности. Бисквит должен быть немного рыхлым или даже пористым.

Чугун — лучшая посуда для выпечки

Желательно, чтобы бисквит выпекался в чугунной посуде. Чугун держит тепло и хорошо пропекает тесто. Модные в быту силиконовые формы и разъемные жестяные круги помогают быстро запечь тесто снаружи, но внутри бисквит может и не пропечься.

Используйте чугунную или металлическую форму, желательно с толстым дном. Правильно разогреть не только печь, но и форму (просто на плите). Так вы передадите тесту тепло еще до того, как поставите его в печь.

И не искушайтесь преждевременно заглядывать в духовку, бисквит не любит сквозняков — гарантированно упадет.

Какие яблоки?

Если вы готовите для себя, то используйте любые яблоки, которые любите. Но запомните: со сладкими яблоками тесто получится рыхлым — яблоки при выпекании отдают воду. Идеально подойдет антоновка. И изюмчик! Добавьте изюм — яблоки очень любят пропаренный в вине изюм, это идеальная пара.

Техника взбивания

Не взбивайте яйца слишком бережливо, яйца «перевзбить» невозможно. Можно переборщить так только с белком — получатся сухие белковые пики. После этого важно аккуратно добавить муку. Делайте это по чуть-чуть, буквально по ложке, и продолжайте уже аккуратно смешивать тесто. Если вы будете делать это на большой скорости, мука сломает воздушность бисквита. Важно почувствовать это. И не бойтесь. Если руки боятся, то тесто тоже испугается и осядет.

Ванилин, цедра, разрыхлитель

Разрыхлитель нужно добавить в случае, когда у вас паническая атака под названием «бисквит опадет», либо если вы делаете очень высокий бисквит. Для уверенных в себе кулинаров добавление разрыхлителя не обязательно. Ваниль приятно дополнит почти любую выпечку, она классная. Еще мне нравится добавлять цедру лимона, лайма или апельсина. Она придает свежесть, аромат и оттеняет вкус яиц в бисквите.

Очень простой рецепт шарлотки

— 6 яиц— 180 грамм сахара — 180 грамм муки пшеничной— 2 грамма разрыхлителя — цедра целого апельсина — 6–7 средних красных яблок

— 15 грамм сливочного масла

  1. Яблоки предварительно помыть, очистить от кожи и косточек, нарезать средним кубиком.
  2. Яйца хорошо взбить с сахаром и апельсиновой цедрой до плотной устойчивой пены. Аккуратно всыпать муку тремя частями на первой скорости вашего миксера. Предварительно подготовить форму, смазав ее сливочным маслом.
  3. Выложить готовую массу бисквита в форму, посыпать нарезанными яблоками (не бойтесь, они сами опадут) и сразу поставить в подготовленную разогретую печь. Готовить при температуре 180 градусов примерно 25–30 минут.

Температура подачи

Я считаю, что температуру шарлотки должен выбирать тот, кто ест. У холодной шарлотки один вкус, а у горячей — совершенно другой. Очень красиво смотрится, как от свежеиспеченного бисквита поднимается дымок, но лично я предпочитаю шарлотку средней температуры — так не обожжешься, да и вкус теплых яблок я люблю.

Источник: https://daily.afisha.ru/eating/12752-vse-chto-nuzhno-znat-o-sharlotke-recept-konditera-white-rabbit/

Шарлотка рецепт

Источник: https://women365.ru/recipes/testo-dlya-sharlotki-s-yablokami/

Шарлотка

Шарлотка

Шарлотка

Шарлотка

Картофель с грибами и фаршем

Котлетки из куриного филе

  • 150–200 г сахара
  • 5 яиц
  • 200 г муки
  • 500 г яблок

Смешать яйца и сахар.

Хорошо взбить (взбивать не менее 5–7 минут).

Добавить муку.
Аккуратно перемешать (венчиком или на самой низкой скорости миксера).

Яблоки почистить.Удалить сердцевину.

Нарезать небольшими дольками.

Форму для выпечки смазать маслом.
На дно формы вылить немного теста.

На тесто выложить половину яблок (яблоки можно посыпать корицей).

На яблоки вылить половину оставшегося теста.

На тесто выложить оставшиеся яблоки.

На яблоки вылить оставшееся тесто. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать в течение 40–60 минут (в зависимости от размера формы).

Приятного аппетита!

  • Выпечка
  • Выпечка с яблочной начинкой
  • Выпечка
  • Пироги
  • Яблочные пироги

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (2300)

Смотрите еще рецепты:

Шарлотка с яблоками классическая ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Шарлотка с яблоками классическая ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Шарлотка с яблоками классическая ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Шарлотка — вкусный и очень быстрый пирог, сладкий десерт с добавлением яблок, который хоть единажды готовила каждая хозяйка. Я обычно делаю шарлотку в мультиварке, так как эта кухонная помощница берёт всё на себя и следить за выпечкой совершенно не требуется.

Готовила я разную шарлотку, в том числе с добавлением разных ягод. Получается эта выпечка всегда безумно вкусной. Сегодня мне захотелось приготовить шарлотку с яблоками в духовке.

Этот вариант выпечки мне тоже очень нравится, так как сверху на шарлотке образуется вкусная, хрустящая румяная корочка, которая по моему мнению и является самой вкусной частью домашней выпечки. Если Вы любите большое количество фруктов в данном пироге, добавьте на свой вкус дополнительно резанные груши или любые сухофрукты.

Также в шарлотку сверху можно добавить свежие или замороженные ягоды. Так что, готовьте домашнюю шарлотку на свой вкус. Удивляйте домашних простой и быстрой выпечкой, которая давно покорила сердца многих! Ведь всё гениальное — просто!

Потребуется:

Шарлотка пышная с яблоками в духовке

Шарлотка пышная с яблоками в духовке

Шарлотка пышная с яблоками в духовке

Пышная шарлотка с яблоками является особенным блюдом, которое вызывает у многих положительные эмоции и ассоциируется с домашним теплом и уютом, заботливыми мамиными руками.

Яблочный пирог на основе бисквитного теста пекут практически в каждом доме. Подкупает это блюдо своим совершенным вкусом и простотой приготовления. Даже начинающий кулинар может с легкостью испечь пышную шарлотку с яблоками.

Рецепт прост: яйца взбиваются с сахаром и мукой, добавляются яблоки — и в духовку. А чтобы десерт действительно получился удачным, достаточно знать некоторые кулинарные правила.

Прочитав статью, вы узнаете, как приготовить пышную шарлотку с яблоками. А также рецепты приготовления шарлотки с другими фруктами и наполнителями.

Время приготовления – 55 – 60 минут

Выход – 8 порций

Ингредиенты:

  • Мука – 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Яйца – 4 шт.
  • Яблоки – 3 — 4 шт.

Как приготовить пышную шарлотку с яблоками в духовке:

Шарлотка с яблоками

как сделать тесто на шарлотку

Шарлотка с яблоками

как сделать тесто на шарлотку

Шарлотка с яблоками

как сделать тесто на шарлотку

Сегодня моё любимое! Я расскажу вкусный и простой рецепт шарлотки с яблоками.

Почему любимое!? Да потому что мне вообще нравится любая выпечка, а если добавить в неё яблоки, то это просто праздник какой-то!!! Это волшебный аромат, который разносится по всей квартире. И конечно вкус запеченного яблока с сахаром. Готовить такое можно круглый год. Сегодня будет практически классический рецепт шарлотки. Ещё более простой вариант, читайте и смотрите здесь: https://usno-i-prosto.ru/receipt/prostaya-sharlotka/.

Как приготовить шарлотку с яблоками – видео рецепт:

Как сделать пышную шарлотку с яблоками в духовке — рецепт с описание всех нюансов

Как сделать пышную шарлотку с яблоками в духовке — рецепт с описание всех нюансов

Как сделать пышную шарлотку с яблоками в духовке — рецепт с описание всех нюансов

  • Запекание. В смазанную маслом форму уложить яблоки и залить тестом. Поставить в духовой шкаф на полчаса. Затем остудить и выложить на блюдо — время запекания – 30 минут.

    Вариации начинок и украшения для выпечки

    Рецепт приготовления пышной шарлотки с яблоками в духовке

    Рецепт приготовления пышной шарлотки с яблоками в духовке

    Рецепт приготовления пышной шарлотки с яблоками в духовке

    Шарлотка пышная с яблоками в духовке – одна из самых простых разновидностей яблочной выпечки. Обычно ее готовят из яиц, взбитых с сахаром, и муки. Но по такому рецепту пирог не всегда получается пышным и высоким, и связано это с именно мукой: предсказать ее качество достаточно сложно. Даже «Экстра» иногда подводит, не говоря уже об обычной пшеничной высшего сорта.

    Не знаете, как приготовить пирог «Шарлотка с яблоками»? Тогда вы попали по адресу – я не только с удовольствием поделюсь секретами вкусной выпечки, но и предложу вам несколько вариантов «про запас». Кроме того, в конце статьи вас ждет маленький сюрприз. Его особенно оценят визуалы.

    Пышная шарлотка с яблоками

    Шарлотка с яблоками

    как сделать тесто на шарлотку

    Есть два рецепта яблочной шарлотки, которые уже не первый год «спорят» между собой за звание классического. Один — из ломтиков или крошек белого хлеба, похожая по технологии приготовления на хлебный пудинг. А второй — та шарлотка, которую я сейчас предлагаю вам испечь — пышная, мягкая и нежная, как бисквит; с кусочками яблок, ароматом корицы и лёгким снежком сахарной пудры на тонкой, хрустящей корочке!

    Шарлотка с яблоками

    Такую шарлотку ещё называют «яблочный пирог-пятиминутка», хотя и выпекается она не 5, а все 25 минут – но готовится очень быстро и просто. Именно поэтому бисквитная шарлотка с яблоками – самый любимый пирог в период осенних чаепитий. Что по-быстрому и с минимумом продуктов испечь семье к завтраку, детям на полдник; к приходу неожиданных гостей? Конечно, шарлотку! Пока вы пообщаетесь за столом, как раз и шарлотка поспеет.

    Я предлагаю вам базовый рецепт шарлотки, а уж варьировать его можно бесчисленное множество раз!

    Во-первых, тесто для шарлотки можно готовить не только из пшеничной муки, но и с добавлением кукурузной, овсяной, гречневой, ореховой (пополам с пшеничной). Каждый раз шарлотка будет получаться с новым вкусом!

    Во-вторых, в тесто, кроме разных видов муки, можно добавлять различные специи: корицу или ванилин; куркуму, имбирь! Можно даже насыпать какао, будет шоколадная шарлотка – но классический вариант, на мой взгляд, лучше. А вот если насыпать в тесто пару ложек мака или измельчённые орехи – выходит очень вкусно!

    Потом, в пирог можно добавлять не только яблоки, но и любые сезонные фрукты-ягоды. Я пробовала шарлотку с грушами и сливами; с вишнями и абрикосами, малиной, клубникой! И каждый вариант по-своему вкусен. Но давайте начнём с яблочной шарлотки.

    Ингредиенты для шарлотки с яблоками на форму 20-24 см

    Пирог шарлотка с яблоками. Рецепт в духовке самой простой шарлотки с яблоками и мёдом, быстрого и вкусного, ароматного пирога

    как сделать тесто на шарлотку

    Самая простая шарлотка с яблоками – это пышный мягкий пирог из жидкого теста с яблочной начинкой, вкусный по-домашнему и лёгкий в приготовлении.

    Классическая шарлотка с яблоками – это яблочный пирог, с которым у большинства молодых кулинаров возникают трудности во время приготовления и правильного взбивания традиционного теста для шарлотки, в результате далеко не у всех удаётся пышная структура пирога.

    Простой рецепт шарлотки с яблоками содержит в своём составе мёд, маргарин и соду. Мёд в рецепте шарлотки можно исключить, чтобы сделать выпечку со сладким сортом яблок менее сладкой. Маргарин и сода добавляется, чтобы из пресного теста сделать простое тесто для шарлотки пышным и в любом случае удачным, независимо от опыта хозяйки.

    Совет от Чудо-Повара. Маргарин в простом рецепте шарлотки с яблоками заменяется при желании на сливочное масло либо растительное.

    Шарлотка простой рецепт, подходит для приготовления пирога с яблоками, зимой испечь быструю и вкусную шарлотку можно с апельсинами, мандаринами, яблочным вареньем.

    Выпекается простая и вкусная шарлотка с яблоками, как и все остальные пироги, в духовке, но можно использовать и другие способы приготовления – мультиварку, аэрогриль, СВЧ.

    Ингредиенты для самой простой шарлотки с яблоками и мёдом

    Идеальная шарлотка: много яблок и мало теста

    как сделать тесто на шарлотку

    Шарлотка -это такая милая, уютная домашняя выпечка, без которой не обходится ни в одной семье. Вариантов приготовления такого яблочного пирога множество, кто-то делает со сметаной, кто-то на основе сливочного масла, даже на моем сайте скопилось несколько версий этого чудесного пирога.. Сегодня я поделюсь рецептом идеальной шарлотки, в которой много яблок и мало теста, получается настолько вкусно, нежно, ароматно, что можно проглотить язык от удовольствия.

    Ингредиенты(на форму диаметром 24 см):

    • Яйца — 3 шт
    • Сахар — 125 г
    • Мука — 160 г
    • Разрыхлитель — 1 ч. л.
    • Растительное масло — 70 г
    • Сливочное масло (растопленное) — 20 г
    • Сахарная пудра для посыпки — 2 ст. л.
    • Яблоки (лучше взять кисло-сладкие сорта) — 800 г

    Как приготовить идеальную шарлотку с яблоками (пошаговый рецепт с фото):

    10 лучших рецептов шарлотки с яблоками

    Этот великолепный десерт включает в себя минимум ингредиентов и настолько прост в исполнении, что приготовить его под силу любому человеку. В каждой семье наверняка имеется собственный рецепт шарлотки.

    Вот и мы предлагаем не ограничиваться классикой жанра, состоящей только из яблок и теста, а попробовать приготовить шарлотку в самых разных вариациях. В нашей подборке найдётся вкусный вариант и для настоящих сластён, и для любителей пряных ароматов, и для поклонников выпечки с кислинкой.

    Представляем 10 лучших рецептов шарлотки с яблоками, вам есть из чего выбрать!

    1. Шарлотка по-польски

    Виды теста для приготовления шарлотки

    Конечно, любая хозяйка знает, как приготовить тесто для шарлотки. Самый распространённый вариант основы для пирога, который используют практически все – это бисквитное тесто. Бисквитные шарлотки обычно получаются пышными и очень вкусными.
    А давайте отойдём от классики и попробуем приготовить что-то новое. Предлагаем вам приготовить шарлотку из песочного или слоёного теста.

    Как сделать жидкое тесто для шарлотки?

    Начнём с самого простого и востребованного вида теста – бисквитного. Обычно оно получается жидким и в процессе выпекания приобретает воздушную, пористую структуру. Чтобы приготовить жидкое тесто для шарлотки нам понадобится:

    — 5 яиц;— 1 стакан сахара;— 1 стакан муки;— разрыхлитель.

    Начинка может быть абсолютно любой, но мы берём яблоки.

    Замешиваем бисквитное тесто:— берём яйца и отделяем желтки от белков;

    — в глубокой чашке хорошо взбиваем белки с сахаром до образования пышной пены;

    — в отдельной посуде взбиваем желтки;

    — просеиваем муку, соединяем с разрыхлителем;— добавляем муку в желтки и хорошо вымешиваем;

    — в желтковую смесь аккуратно вводим взбитый белок и перемешиваем.

    Готовим наполнитель из яблок:— фрукты моем и очищаем;— удаляем семена;

    — тонко шинкуем.

    Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму для пирога хорошо смазываем маслом. Яблоки кладём на дно формы и заливаем тестом. Готовим пирог 30-40 минут. Дверцу духовки не открываем, а то бисквит может опасть. За 5 минут до окончания готовки духовку выключаем и выдерживаем пирог. После того как 40 минут прошло, вынимаем пирог из духовки. Остужаем и нарезаем на порционные кусочки. Шарлотка, на бисквитном тесте, рецепт которой мы вам рекомендуем — готова.

    Читайте:  Виды теста для приготовления шарлотки

    Рецепт песочного теста для шарлотки

    Все, что нужно знать о шарлотке, + рецепт кондитера White Rabbit

    Почему шарлотка интереснее штруделя, каким должен быть идеальный бисквит, почему не стоит запекать шарлотку в силиконе? Эти и другие вопросы «Афиша Daily» задала Валерии Сидоровой, шеф-кондитеру ресторана White Rabbit, чтобы узнать все секреты о домашнем десерте, который любят все

    Шарлотка рецепт

    Источник: https://women365.ru/recipes/testo-dlya-sharlotki-s-yablokami/

    Шарлотка

    Картофель с грибами и фаршем

    Котлетки из куриного филе

    • 150–200 г сахара
    • 5 яиц
    • 200 г муки
    • 500 г яблок

    Смешать яйца и сахар.

    Хорошо взбить (взбивать не менее 5–7 минут).

    Добавить муку.
    Аккуратно перемешать (венчиком или на самой низкой скорости миксера).

    Яблоки почистить.Удалить сердцевину.

    Нарезать небольшими дольками.

    Форму для выпечки смазать маслом.
    На дно формы вылить немного теста.

    На тесто выложить половину яблок (яблоки можно посыпать корицей).

    На яблоки вылить половину оставшегося теста.

    На тесто выложить оставшиеся яблоки.

    На яблоки вылить оставшееся тесто. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

    Выпекать в течение 40–60 минут (в зависимости от размера формы).

    Приятного аппетита!

    • Выпечка
    • Выпечка с яблочной начинкой
    • Выпечка
    • Пироги
    • Яблочные пироги

    Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

    вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

    Показать все комментарии (2300)

    Смотрите еще рецепты:

    Шарлотка

    Картофель с грибами и фаршем

    Котлетки из куриного филе

    • 150–200 г сахара
    • 5 яиц
    • 200 г муки
    • 500 г яблок

    Смешать яйца и сахар.

    Хорошо взбить (взбивать не менее 5–7 минут).

    Добавить муку.
    Аккуратно перемешать (венчиком или на самой низкой скорости миксера).

    Яблоки почистить.Удалить сердцевину.

    Нарезать небольшими дольками.

    Форму для выпечки смазать маслом.
    На дно формы вылить немного теста.

    На тесто выложить половину яблок (яблоки можно посыпать корицей).

    На яблоки вылить половину оставшегося теста.

    На тесто выложить оставшиеся яблоки.

    На яблоки вылить оставшееся тесто. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

    Выпекать в течение 40–60 минут (в зависимости от размера формы).

    Приятного аппетита!

    • Выпечка
    • Выпечка с яблочной начинкой
    • Выпечка
    • Пироги
    • Яблочные пироги

    Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

    вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

    Показать все комментарии (2300)

    Смотрите еще рецепты:

    Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Выпечка

    Шарлотка с яблоками классическая ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    Шарлотка — вкусный и очень быстрый пирог, сладкий десерт с добавлением яблок, который хоть единажды готовила каждая хозяйка. Я обычно делаю шарлотку в мультиварке, так как эта кухонная помощница берёт всё на себя и следить за выпечкой совершенно не требуется.

    Готовила я разную шарлотку, в том числе с добавлением разных ягод. Получается эта выпечка всегда безумно вкусной. Сегодня мне захотелось приготовить шарлотку с яблоками в духовке.

    Этот вариант выпечки мне тоже очень нравится, так как сверху на шарлотке образуется вкусная, хрустящая румяная корочка, которая по моему мнению и является самой вкусной частью домашней выпечки. Если Вы любите большое количество фруктов в данном пироге, добавьте на свой вкус дополнительно резанные груши или любые сухофрукты.

    Также в шарлотку сверху можно добавить свежие или замороженные ягоды. Так что, готовьте домашнюю шарлотку на свой вкус. Удивляйте домашних простой и быстрой выпечкой, которая давно покорила сердца многих! Ведь всё гениальное — просто!

    Потребуется:

    • Яблоки — 5-6 шт.
    • Яйца — 4 шт.
    • Сахар — 1 стакан
    • Мука — 1 стакан
    • Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
    • Ванилин — 1 пак.
    • Растительное или сливочное масло — для смазывания формы (или лист пергаментной бумаги)

    Как приготовить шарлотку с яблоками в духовке — классический рецепт:

    Шарлотка пышная с яблоками в духовке

    Пышная шарлотка с яблоками является особенным блюдом, которое вызывает у многих положительные эмоции и ассоциируется с домашним теплом и уютом, заботливыми мамиными руками.

    Яблочный пирог на основе бисквитного теста пекут практически в каждом доме. Подкупает это блюдо своим совершенным вкусом и простотой приготовления. Даже начинающий кулинар может с легкостью испечь пышную шарлотку с яблоками.

    Рецепт прост: яйца взбиваются с сахаром и мукой, добавляются яблоки — и в духовку. А чтобы десерт действительно получился удачным, достаточно знать некоторые кулинарные правила.

    Прочитав статью, вы узнаете, как приготовить пышную шарлотку с яблоками. А также рецепты приготовления шарлотки с другими фруктами и наполнителями.

    Время приготовления – 55 – 60 минут

    Выход – 8 порций

    Ингредиенты:

    • Мука – 1 стакан
    • Сахар — 1 стакан
    • Яйца – 4 шт.
    • Яблоки – 3 — 4 шт.

    Как приготовить пышную шарлотку с яблоками в духовке:

    Первым делом включите духовой шкаф на 180 градусов. Пока вы будете замешивать тесто, она хорошо прогреется и как раз вовремя будет готова к запеканию пирога. В глубокую емкость вбейте яйца, добавьте сахар.

    Миксером тщательно взбейте яично – сахарную смесь. Взбивать нужно долго, примерно 10 -15 минут, чтобы крупинки сахара полностью растворились. А сама масса стала белого цвета и густой консистенции. Это самое первое кулинарное правило для приготовления вкусной и пышной шарлотки.

    Следующим шагом необходимо добавить муку. Но перед этим очень тщательно просейте ее через сито. Зачем это нужно? Чтобы мука наполнилась кислородом. Выпечка после таких действий будет более воздушной. Подсыпайте муку в тесто маленькими порциями. При этом деревянной ложкой аккуратно перемешивайте массу снизу вверх. Это следующее правило как сделать пышную шарлотку с яблоками.

    Яблоки тщательно помойте и обсушите. А затем, не очищая их, нарежьте дольками средней толщины. Старайтесь для выпечки брать яблоки с кислинкой, и лучше, если они будут не очень сочные. Излишняя влажность фруктов при тепловой обработке может давать усадку тесту. Это третий секрет пышной шарлотки с яблоками.

    Форму для выпечки слегка смажьте маслом. Это может быть растительное или сливочное. Здесь, главное, не переборщить с жиром, иначе пирог не поднимется до нужного уровня. Затем дно и бока емкости присыпьте мукой. Это очередной и не менее важный секрет нежной пышной шарлотки с яблоками.

    На дно емкости уложите яблочные дольки. Кстати, чем больше яблок, тем вкуснее пирог. Но следует помнить, что такое количество фруктов не даст тесту вырасти до нужных размеров. Поэтому оптимальное количество для очень пышной шарлотки – 3 – 4 яблочка среднего размера.

    Аккуратно вылейте тесто поверх яблок. Повращайте немного форму, чтобы бисквитная масса заполнила все пространство между фруктовыми кусочками. И сразу отправляйте пирог в духовку, успевшую к этому времени хорошо разогреться.

    Сколько выпекать яблочную шарлотку? Все зависит от диаметра используемой формы. В среднем, время выпекания составляет 30 минут. Когда ваш пирог увеличился в размерах в несколько раз, а сверху появилась золотистая корочка, проткните его деревянной зубочисткой.

    Она должна выйти совершенно чистой, без признаков сырого теста.

    Зная секреты, как испечь самую пышную шарлотку с яблоками, вы можете без труда приготовить пирог к завтраку в качестве основного блюда или на ужин, как десерт.

    Вот такая у нас получилась пышная шарлотка с яблоками, рецепт с фото пошагово в духовке поможет вам легко приготовить это блюдо.

    Шарлотка – пирог универсальный. Кроме яблок кладут в него различные ягоды, фрукты и даже овощи! Только бисквитные изделия с овощами готовят несладкими, с добавлением специй и приправ.

    Шарлотка пышная с капустой в духовке

    Шарлотка с яблоками

    как сделать тесто на шарлотку

    Сегодня моё любимое! Я расскажу вкусный и простой рецепт шарлотки с яблоками.

    Почему любимое!? Да потому что мне вообще нравится любая выпечка, а если добавить в неё яблоки, то это просто праздник какой-то!!! Это волшебный аромат, который разносится по всей квартире. И конечно вкус запеченного яблока с сахаром. Готовить такое можно круглый год. Сегодня будет практически классический рецепт шарлотки. Ещё более простой вариант, читайте и смотрите здесь: https://usno-i-prosto.ru/receipt/prostaya-sharlotka/.

    Как приготовить шарлотку с яблоками – видео рецепт:

    Ингредиенты:

    Как сделать пышную шарлотку с яблоками в духовке — рецепт с описание всех нюансов

  • Запекание. В смазанную маслом форму уложить яблоки и залить тестом. Поставить в духовой шкаф на полчаса. Затем остудить и выложить на блюдо — время запекания – 30 минут.

    Вариации начинок и украшения для выпечки

    Яблочный пирог можно модифицировать под свои вкусовые пристрастия, добавив продукты, хорошо сочетающиеся с основными ингредиентами. Например, лимонная цедра придаст кислые ноты и благородный, едва уловимый цитрусовый аромат.

    Самая популярная специя, добавляемая в шарлотку – корица, откроет новые грани вкуса. Ее можно как ввести в тесто, и тогда оно станет светло – коричневым, так и пересыпать ей яблоки.

    Любителям мака стоит добавить при замесе ложечку этой приправы, чтобы потом наслаждаться усовершенствованным лакомством. При наличии сухофруктов насыпьте горсть изюма – в сочетании с яблоками он невероятно вкусен.

    Самым продвинутым сладкоежкам понравится замена части сахара на качественное сгущенное молоко – оно придает совсем другой, насыщенный сладкий вкус блюду. Ну и конечно, для разнообразия подойдет сочетание яблок с грушами, или полная замена на них главного ингредиента.

    Как правильно подавать блюдо к столу?

    Рецепт приготовления пышной шарлотки с яблоками в духовке

    Шарлотка пышная с яблоками в духовке – одна из самых простых разновидностей яблочной выпечки. Обычно ее готовят из яиц, взбитых с сахаром, и муки. Но по такому рецепту пирог не всегда получается пышным и высоким, и связано это с именно мукой: предсказать ее качество достаточно сложно. Даже «Экстра» иногда подводит, не говоря уже об обычной пшеничной высшего сорта.

    Не знаете, как приготовить пирог «Шарлотка с яблоками»? Тогда вы попали по адресу – я не только с удовольствием поделюсь секретами вкусной выпечки, но и предложу вам несколько вариантов «про запас». Кроме того, в конце статьи вас ждет маленький сюрприз. Его особенно оценят визуалы.

    Пышная шарлотка с яблоками

    Ингредиенты:

        • 1,5 ст. пшеничной муки сорта «Экстра»
        • 5 яиц сорта С1
        • 1,5 ст. сахара
        • 1 ч. ложка с небольшой горочкой разрыхлителя
        • 3 яблока очень больших или 4 – поменьше

    Приготовление:

    Сначала займитесь бисквитным тестом для пышной шарлотки с яблоками в духовке. Отделите белки от двух яиц в отдельную миску. Добавьте к желткам остальные яйца, всыпьте половину сахара.

    На высокой скорости взбейте ингредиенты миксером до получения пышной светло-желтой массы (на это потребуется 3-4 минуты). Хорошо вымойте и обсушите венчики – белки хуже взбиваются при контакте с жиром.

    Постепенно добавляя сахар и увеличивая скорость, взбейте белки. Они должны увеличиться в объеме примерно в 3-4 раза.

    Просейте в отдельную посуду муку с разрыхлителем, перемешайте вилкой. Замесите тесто, всыпав мучную смесь в яично-сахарную.

    Добавьте в тесто часть взбитых белков – примерно одну треть, перемешайте на маленькой скорости.

    Оставшуюся часть белковой массы аккуратно вмешайте венчиком. Благодаря этому тесто будет воздушным, а шарлотка с яблоками в духовке – пышной.

    Включите духовку и подготовьте начинку. Фрукты вымойте и обсушите. Удалите острым ножом тонкий слой кожуры и сердцевину, нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Смажьте дно и бока формы – круглой или прямоугольной – растительным маслом. Выложите третью часть теста, распределите по нему половину яблок – они должны лежать тонким слоем, присыпьте корицей.

    Разложите сверху половину оставшегося теста, затем снова слой фруктов, корицу и остатки теста. Разровняйте верх пирога кулинарной лопаткой, поставьте форму с будущей шарлоткой в духовку.

    Выпекайте шарлотку с яблоками в течение 45-50 минут при 180 градусах. Время выпечки указано для современной электрической духовки с равномерным прогревом, как у меня. Первые 20 минут я выпекаю пирог при нагреве снизу, затем подключаю нагрев сверху – чтобы корочка запеклась.

    Чтобы определить время выпечки для газовой духовки, после 45 минут периодически проверяйте с помощью деревянной палочки пирог на готовность.

    Достаньте шарлотку из духовки, оставьте до полного охлаждения в форме. Осторожно пройдитесь острым ножом вдоль края, прежде чем перекладывать пирог на поднос или блюдо. Нарежьте пышную шарлотку с яблоками, приготовленную в духовке, заварите ароматный чай или налейте в кружку молоко, и можете наслаждаться вкусной выпечкой. Приятного аппетита!

    Выше я отмечала, что кроме хорошо знакомой нам шарлотки на основе сахара, яиц и муки, существует множество других вариантов – с сухарями или бисквитным печеньем, не только с яблоками, но и другими ягодами и плодами. Вот несколько из них.

    Шарлотка из батона с яблоками и изюмом

    Шарлотка с яблоками

    как сделать тесто на шарлотку

    Есть два рецепта яблочной шарлотки, которые уже не первый год «спорят» между собой за звание классического. Один — из ломтиков или крошек белого хлеба, похожая по технологии приготовления на хлебный пудинг. А второй — та шарлотка, которую я сейчас предлагаю вам испечь — пышная, мягкая и нежная, как бисквит; с кусочками яблок, ароматом корицы и лёгким снежком сахарной пудры на тонкой, хрустящей корочке!

    Шарлотка с яблоками

    Такую шарлотку ещё называют «яблочный пирог-пятиминутка», хотя и выпекается она не 5, а все 25 минут – но готовится очень быстро и просто. Именно поэтому бисквитная шарлотка с яблоками – самый любимый пирог в период осенних чаепитий. Что по-быстрому и с минимумом продуктов испечь семье к завтраку, детям на полдник; к приходу неожиданных гостей? Конечно, шарлотку! Пока вы пообщаетесь за столом, как раз и шарлотка поспеет.

    Я предлагаю вам базовый рецепт шарлотки, а уж варьировать его можно бесчисленное множество раз!

    Во-первых, тесто для шарлотки можно готовить не только из пшеничной муки, но и с добавлением кукурузной, овсяной, гречневой, ореховой (пополам с пшеничной). Каждый раз шарлотка будет получаться с новым вкусом!

    Во-вторых, в тесто, кроме разных видов муки, можно добавлять различные специи: корицу или ванилин; куркуму, имбирь! Можно даже насыпать какао, будет шоколадная шарлотка – но классический вариант, на мой взгляд, лучше. А вот если насыпать в тесто пару ложек мака или измельчённые орехи – выходит очень вкусно!

    Потом, в пирог можно добавлять не только яблоки, но и любые сезонные фрукты-ягоды. Я пробовала шарлотку с грушами и сливами; с вишнями и абрикосами, малиной, клубникой! И каждый вариант по-своему вкусен. Но давайте начнём с яблочной шарлотки.

    Ингредиенты для шарлотки с яблоками на форму 20-24 см

    • 3 крупных яйца;
    • 150-180 г сахара (неполный 200-граммовый стакан);
    • 130 г муки (1 стакан без верха);
    • 1 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. соды, погасить 9% уксусом в муке);
    • 1/4-1/2 ч.л. корицы;
    • 2-3 ст. л. сахарной пудры для украшения;
    • 5-7 средних яблок.

    Ингредиенты для приготовления шарлотки с яблоками

    Способ приготовления шарлотки с яблоками

    Вкуснее всего шарлотка удаётся с кисло-сладкими фруктами зелёных и жёлтых сортов: Антоновка, Гренни Смит, Симиренко, Голден. Рыхлые яблоки не очень подходят для этого пирога: они «растают» в тесте, и вкус получится не тот.

    Так как тесто для шарлотки – бисквитное, выпекать её нужно сразу по приготовлении, чтобы пышная масса не осела. Поэтому яблоки и форму лучше подготовить предварительно. Также заранее достаём из холодильника яйца: когда они комнатной температуры, то взбиваются в более пышную массу.

    Подготовим яблоки

    Яблоки помоем, очистим от сердцевинок. Если вы спешите и кожура яблок не очень жёсткая, можно её не очищать. Но всё же советую уделить чуть больше времени и очистить кожуру, тогда шарлотка получится намного нежнее!

    Нарезаем яблоки, сбрызгиваем лимонным соком и посыпаем корицей

    Очищенные яблоки нарежем небольшими кубиками или ломтиками, как вам больше нравится. Чтобы яблочки не потемнели за время приготовления теста, можно сбрызнуть их соком лимона.

    Шарлотку удобно выпекать в разъёмной форме: тогда пышный, нежный пирог легко достать и переложить на блюдо.

    Я затягиваю дно формы кондитерским пергаментом – наподобие того, как канва для вышивания надевается на пяльцы: застилаю бумагу поверх дна формы, затем надеваю сверху бортики и закрываю, а лишнюю бумагу обрезаю.

    Затем пергамент и стенки формы слегка смазываю подсолнечным маслом без запаха, чтобы шарлотка не пристала. При отсутствии пергамента смазываем форму сливочным маслом и обсыпаем мукой или панировочными сухариками.

    Выкладываем яблоки в форму для выпекания

    Если у вас нет разъёмной формы, шарлотку можно испечь в цельной металлической форме или даже в чугунной сковороде, только тогда достать её будет немного сложней. Но вполне можно нарезать шарлотку в форме и кушать прямо оттуда. Если выпекаете в силиконовой – доставать шарлотку можно только после полного остывания, иначе часть теста останется прилипшей к форме.

    Форма и яблоки подготовлены, пора включать духовку, чтобы прогрелась до 180-200 °С.

    В миску с сахаром вбиваем яйца

    Приготовим тесто для шарлотки. Яйца начинаем взбивать с сахаром сначала на минимальной скорости миксера; через 30-45 секунд переключаемся на среднюю и затем – на максимальную. В общей сложности взбиваем 2-3 минуты, пока масса станет светлой и очень пышной (в два-три раза больше по сравнению с первоначальным объёмом).

    Взбиваем яйца с сахаром

    Просеиваем во взбитые яйца муку, смешанную с разрыхлителем, и бережно перемешиваем снизу вверх, круговыми движениями. Корицу можно добавить в муку либо посыпать ею яблоки.

    Яблоки можно высыпать в форму и вылить тесто на них – или положить прямо в тесто и аккуратно перемешать.

    В первом случае получится нежная яблочная прослойка внизу шарлотки, во втором фрукты распределятся равномерно. Есть и третий вариант – вылить половину теста, потом высыпать яблоки и залить их второй половиной теста.

    Во взбитые яйца добавляем муку и разрыхлительПрисыпаем корицейАккуратно перемешиваем тесто

    Тесто стелется густой широкой лентой? Вы всё сделали правильно!

    Выливаем тесто в форму для запекания, на яблоки

    Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем шарлотку при 180 °С примерно 25-35 минут. Через минут 10 можно осторожно заглянуть в духовку. Если шарлотка не спешит подниматься и румяниться, чуть прибавляем жару (до 190-200 °С); если же наоборот, верхняя корочка уже румянится, а серединка ещё жидкая — немного уменьшаем температуру, до 170 °С.

    Можно накрыть форму с шарлоткой фольгой, чтобы верх не подгорел, пока серединка пропечётся. Точный температурный режим будет разным для каждой духовки, поэтому ориентируйтесь на вид пирога: когда корочка станет золотисто-коричневой, а деревянная шпажка будет выходить из теста сухой, шарлотка готова.

    Ставим шарлотку в духовку

    Даём шарлотке минут 5-10 остыть в духовке: если её достать сразу, от смены температур бисквит может немного осесть. Затем пусть постоит в форме ещё минут 10: с остывшего пирога легче снять пергамент, чем с тёплого.

    Вынимаем шарлотку из духовки и даём немного остыть

    Раскрыв форму, перемещаем шарлотку на блюдо. Я переворачиваю его на крышку от сковороды, снимаю пергамент, накрываю пирог блюдом и снова переворачиваю.

    Вынимаем шарлотку из формы для запекания. Присыпаем сахарной пудрой

    Посыпаем шарлотку через небольшое ситечко сахарной пудрой – он станет наряднее и вкуснее. Затем острым ножиком нарезаем на порции.

    Шарлотка с яблоками готова

    И приглашаем домашних угощаться чаем с ароматной яблочной шарлоткой!

    Источник: https://www.botanichka.ru/article/sharlotka-s-yablokami/

    Пирог шарлотка с яблоками. Рецепт в духовке самой простой шарлотки с яблоками и мёдом, быстрого и вкусного, ароматного пирога

    как сделать тесто на шарлотку

    Самая простая шарлотка с яблоками – это пышный мягкий пирог из жидкого теста с яблочной начинкой, вкусный по-домашнему и лёгкий в приготовлении.

    Классическая шарлотка с яблоками – это яблочный пирог, с которым у большинства молодых кулинаров возникают трудности во время приготовления и правильного взбивания традиционного теста для шарлотки, в результате далеко не у всех удаётся пышная структура пирога.

    Простой рецепт шарлотки с яблоками содержит в своём составе мёд, маргарин и соду. Мёд в рецепте шарлотки можно исключить, чтобы сделать выпечку со сладким сортом яблок менее сладкой. Маргарин и сода добавляется, чтобы из пресного теста сделать простое тесто для шарлотки пышным и в любом случае удачным, независимо от опыта хозяйки.

    Совет от Чудо-Повара. Маргарин в простом рецепте шарлотки с яблоками заменяется при желании на сливочное масло либо растительное.

    Шарлотка простой рецепт, подходит для приготовления пирога с яблоками, зимой испечь быструю и вкусную шарлотку можно с апельсинами, мандаринами, яблочным вареньем.

    Выпекается простая и вкусная шарлотка с яблоками, как и все остальные пироги, в духовке, но можно использовать и другие способы приготовления – мультиварку, аэрогриль, СВЧ.

    Ингредиенты для самой простой шарлотки с яблоками и мёдом

    • яблоки свежие – 5 шт;
    • мёд – 2 ст.л.;
    • сахар-песок – 1 стакан;
    • мука пшеничная высшего или первого сорта – 2 стакана;
    • маргарин для выпечки – 150 г;
    • яйца – 3 шт;
    • сода пищевая – 1 ч.л.;
    • ванилин – 1 г (пакетик);
    • сахарная пудра.

    Рецепт самой простой шарлотки с яблоками

    1. Нарезаем кусочками очищенные от косточек и сердцевины яблоки.
    2. Взбиваем яйца, добавляем сахар, затем вводим растопленный маргарин, соду, ванилин, муку.
    3. Получившуюся смесь хорошо перемешиваем, соединяем с яблоками, мёдом и снова размешиваем.
    4. Выкладываем полученное тесто в смазанную маслом или маргарином глубокую сковороду или разделяем его по небольшим отдельным формочкам для кексиков.
    5. Ставим в предварительно разогретый до максимальной температуры духовой шкаф.
    6. Выпекаем до румяной корочки.
    7. Немного остужаем и сверху посыпаем готовую шарлотку с яблоками сахарной пудрой.

    Тесто для приготовления яблочного пирога можно завести любое: на сметане, кефире, или медовое на маргарине, такое, как в этом самом простом рецепте шарлотки с яблоками.

    К столу шарлотка подаётся к чаю, какао, кофе или с молоком.

    Источник: https://chudo-povar.com/vkusnaya-sharlotka-s-yablokami-i-medom.html

    Идеальная шарлотка: много яблок и мало теста

    как сделать тесто на шарлотку

    Шарлотка -это такая милая, уютная домашняя выпечка, без которой не обходится ни в одной семье. Вариантов приготовления такого яблочного пирога множество, кто-то делает со сметаной, кто-то на основе сливочного масла, даже на моем сайте скопилось несколько версий этого чудесного пирога.. Сегодня я поделюсь рецептом идеальной шарлотки, в которой много яблок и мало теста, получается настолько вкусно, нежно, ароматно, что можно проглотить язык от удовольствия.

    Ингредиенты(на форму диаметром 24 см):

    • Яйца — 3 шт
    • Сахар — 125 г
    • Мука — 160 г
    • Разрыхлитель — 1 ч. л.
    • Растительное масло — 70 г
    • Сливочное масло (растопленное) — 20 г
    • Сахарная пудра для посыпки — 2 ст. л.
    • Яблоки (лучше взять кисло-сладкие сорта) — 800 г

    Как приготовить идеальную шарлотку с яблоками (пошаговый рецепт с фото):

    В удобную миску с высокими бортами разбиваем 3 яйца (должны быть комнатной температуры, чтобы лучше растворялся сахар и быстрее происходило взбивание).

    Я использую крупные яйца категории СО, но сильно размер яиц на результат не повлияет. Начинаем взбивать яйца на небольшой скорости, постепенно ее увеличивая до максимума. Яйца должны превратиться в легкую пену. У меня уходит на взбивание яиц до легкой пены 4-5 минут, но  если у вас стационарный мощный миксер, потребуется гораздо меньше времени (1-2 минуты).

    Как только яйца превратятся в пену, небольшими порциями добавляем сахарный песок (125 г). Можно сделать это с помощью столовой ложки, либо подсыпать тонкой струйкой из стакана при постоянном взбивании миксером.

    Внимание! Если яблоки сладкие, медовые, можно сократить количество сахара в рецепте до 80 г.

    Продолжаем взбивать дальше (в течение 8-10 минут), чтобы яично-сахарная масса превратилась в светлую, блестящую массу.  Яйца и сахар, соединяясь вместе, становятся объемными, воздушными, увеличиваются в размере в 2-3 раза. Очень важно добиться воздушности «теста» на этом этапе, поэтому не спешите, добейтесь нужного результата.

    Любителям выпечки с яблоками рекомендую яблочный цветаевский пирог.

    Добавляем в яично-сахарную массу растительное масло (80 г). Я использую обычное подсолнечное, но без запаха. Отлично для выпечки подходит кукурузное или виноградное масло.

    Сливочное масло (20 г) растапливаем в микроволновке до очень мягкого (можно жидкого) состояния, немного остужаем, чтобы при добавлении в тесто оно не было горячим. Будет лишним говорить, что все ингредиенты, которые вы используете, должны быть самого лучшего качества, никакого маргарина или спреда, только самое лучшее масло, которое вам нравится и по вкусу, и по запаху.

    В отдельной миске смешиваем муку (160 г) и разрыхлитель (1 ч. л.) Я использую для этого обычный венчик. Чтобы разрыхлитель еще лучше распределился в муке, можно использовать просеивание. Возьмите сито и несколько раз просейте муку вместе с разрыхлителем. Этот нехитрый прием позволит получить воздушное тесто в шарлотке.

    Просеянную муку с разрыхлителем добавляем в основное тесто, миксер уже не используем, вмешиваем с помощью лопатки. Очень сильно «тромбовать» тесто не нужно, старайтесь перемешивать приподнимающими движениями снизу вверх, чтобы не растерять воздушность теста.

    Тесто получается жидким, при поднятии лопатки с тестом, оно течет. Посмотрите внимательно, какой густоты должно получиться тесто, это видно по фото. Возможно, вам потребуется больше или меньше муки, чтобы добиться такой консистенции (у всех мука разная по влажности и плотности, поэтому лучше ориентироваться не на вес муки в рецепте, а на консистенцию по фото).

    Начинка для шарлотки

    Чтобы шарлотка получилась ароматной и очень вкусной, лучше использовать несколько сортов яблок, использовать, как кислые, так и сладкие сорта. Чем больше оттенков вкуса вы задействуете в выпечке, тем вкуснее она получится. Вместо яблок можно положить груши или яблоки вперемежку с грушами.

    Нарезаем яблоки очень мелкими дольками, как показано на фото:

    Сердцевинки, серединки, хвостики убираем, кожицу по желанию можете тоже снять. Я использую яблоки вместе с кожурой, так получается ароматнее, в выпечке она совсем не чувствуется (но это, конечно, зависит от сортов яблок и толщины кожуры).

    Если будете снимать кожуру — не выкидывайте ее, заварите очень вкусный яблочный чай. Яблочные корочки отлично подходят для этих целей! Сейчас я поделюсь секретом: высушиваем кожуру, измельчаем ее, заливаем крутым кипятком, добавив 1 гвоздичку и корицу на кончике ножа. Накрываем и настаиваем 15-20 минут. Сахар или мед добавляем в чай по вкусу.

    Итак, яблоки для шарлотки нарезаны, можно смешивать их с тестом. Если вы очень долго возитесь с нарезанием яблок, не забывайте сбрызгивать их соком лимона, чтобы не потемнели.

    Собираем шарлотку

    Теперь выливаем все тесто в миску с яблоками и основательно (!) перемешиваем все яблоки с тестом таким образом, чтобы каждый кусочек яблока был равномерно окружен тестом.

    Форму (у меня прямоугольная, длиной 35 см , шириной 20 см ) смазываем кусочком сливочного масла. Иногда я пеку такую шарлотку и в круглой форме, диаметром 24 см. Можно выпекать шарлотку и на противне, так достанется большему количеству людей), выпекаться пирог будет гораздо быстрее (20-25 минут) из-за более тонкого слоя.

    Выкладываем тесто в форму, разравниваем с помощью лопатки и отправляем в духовку на 35-40 минут при температуре 180 С.

    Внимание! Время выпекания индивидуально и зависит от мощности вашей духовки, высоты/ширины формы и т. д. Ориентируйтесь на внешний вид пирога и сухую деревянную палочку.

    Как только шарлотка станет румяной на вид, а при протыкании деревянной палочкой на ней не остается сырого теста, значит, шарлотка готова. В зависимости от мощности духовки, шарлотка может сильно румяниться сверху, этого можно избежать так: когда пирог покроется золотой корочкой и заметно поднимется, можно накрыть его куском фольги (зеркальной стороной вверх), тогда шарлотка продолжит выпекаться, но гореть сверху не будет.

    В горячем виде к шарлотке лучше всего прилипает сахарная пудра, поэтому лучше присыпать ее, не дождавшись полного остывания.

    Шарлотка получается очень вкусной, ароматной, хороша как в холодном, так и в горячем виде.

    Приятного чаепития!Если вам больше по душе видеорецепты,добро пожаловать на наш канал You Tube:

    При добавлении фото в инстаграм укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и порадоваться результату вместе с вами. Спасибо!

    Источник: https://pirogeevo.ru/pirogi/idealnaya-sharlotka-mnogo-yablok-i-malo-testa.html

    10 лучших рецептов шарлотки с яблоками

    Этот великолепный десерт включает в себя минимум ингредиентов и настолько прост в исполнении, что приготовить его под силу любому человеку. В каждой семье наверняка имеется собственный рецепт шарлотки.

    Вот и мы предлагаем не ограничиваться классикой жанра, состоящей только из яблок и теста, а попробовать приготовить шарлотку в самых разных вариациях. В нашей подборке найдётся вкусный вариант и для настоящих сластён, и для любителей пряных ароматов, и для поклонников выпечки с кислинкой.

    Представляем 10 лучших рецептов шарлотки с яблоками, вам есть из чего выбрать!

    1. Шарлотка по-польски

    Шарлотка по-польски с заварным кремом особенно понравится любителям воздушной сливочной начинки.

    Что взять:

    • Мука – 400 г,
    • Сахарный песок – 300 г,
    • Яйца – 2 штуки,
    • Сливки – 500 мл,
    • Сметана – 1 ст. ложка,
    • Масло (сливочное) – 150 г,
    • Яблоки – 5 штук,
    • Разрыхлитель, ванильный сахар – по 1 пакетику.

    Как приготовить:

    Смешиваем масло и половину порции сахара. Сюда же разбиваем одно яйцо и добавляем сметану. Последними в смесь всыпаем часть муки (300 г) и разрыхлитель. Вымешиваем тесто. Делим его на две неравные части. Большую часть (две трети) помещаем в холодильник примерно на один час, а меньшую – в морозильник.

    Для крема соединим в посуде оставшуюся муку и вторую половину сахара, а также пакетик ванилина. Туда же отправляем яйцо и начинаем постепенно вливать сливки, не забывая помешивать массу. Ставим посуду на небольшой огонь и мешаем крем до густой консистенции.

    В форму помещаем предварительно раскатанную большую часть теста. На неё выкладываем нарезанные яблоки и заливаем заварным кремом. Верхним слоем шарлотки станет натёртое на тёрке тесто из морозилки. Готовим пирог около часа при 180°.

    2. Шарлотка на бисквитном тесте

    Воспользовавшисьэтим простым рецептом, можно баловать себя и родных вкусной выпечкой хоть каждыйдень.

    Что взять:

    • Яйца – 5 штук,
    • Сахар, мука – по 5 ст. ложек,
    • Яблоки – 3 штуки,
    • Масло (сливочное либо растительное) – 1 ст. ложка.

    Как приготовить:

    Яйца взбиваем. Для этих целей используем вилку, венчик или миксер. Начинаем постепенно вводить сахар. После образования пены и увеличения объёма смеси приступаем к добавлению муки. Делаем это медленно и порционно. Ёмкость для выпекания смазываем любым маслом и выкладываем заранее порезанные на кусочки яблоки.

    Осталось лишь залить их бисквитным тестом и отправить в духовку, разогретую до 180°. Шарлотка будет готова через час.

    3. Шарлотка с апельсинами и яблоками

    Небольшое отступление от норм: присутствие в составе апельсина подарит вкусу пирога новую экзотическую нотку.

    Что взять:

    • Сахарный песок и мука – по 200 г,
    • Яйца – 4 штуки,
    • Яблоки (средние) – 2 штуки,
    • Апельсин – 1 штука,
    • Масло (сливочное либо растительное) – 1 ч. ложка.

    Как приготовить:

    Процесс приготовления начинаем с интенсивного взбивания яиц и сахара. Теперь приступаем к поэтапному введению муки. Тесто готово. Дно посуды для выпекания, смазанное любым маслом, покрываем небольшим количеством теста так, чтобы оно легло тонким слоем. Выкладываем кусочки фруктов и выливаем на них остальное тесто.

    Помещаем шарлотку в разогретую духовку (180°) и ждём примерно 40 минут.

    4. Шарлотка с яблоками и вишней

    Это вариант шарлоткипонравится любителям блюд с кислинкой.

    Что взять:

    • Мука, сахарный песок – по 200 г,
    • Яйца – 4 штуки,
    • Яблоко – 2 штуки,
    • Вишня – 100 г,
    • Разрыхлитель (либо сода) – 1 ч. ложка.

    Как приготовить:

    Сначала займёмся приготовлением теста. Вооружившись венчиком либо миксером, приступаем к взбиванию яиц и сахарного песка. В полученную пышную массу понемногу вводим муку, а также разрыхлитель. Должна получиться смесь, напоминающая густую сметану. Отдельно порежем очищенные яблоки на ломтики, а вишню освободим от косточек.

    Дно формы для выпечки смазываем маслом или используем пергамент. Небольшим количеством теста покрываем дно ёмкости и приступаем к выкладке фруктов и ягод. Остальное тесто выливаем поверх начинки. Самое время отправить шарлотку в уже разогретую духовку и оставить там минут на сорок.

    5. Шарлотка с сахарной пудрой и сдобным тестом

    Шарлотка готовится ина дрожжевом тесте. Придётся более ответственно подойти к созданию пирога, ноон получится по-настоящему сдобным и румяным.

    Что взять:

    • Мука – 600 г,
    • Молоко – 100 мл,
    • Дрожжи (свежие) – 15 г,
    • Яйца – 2 штуки,
    • Сахарный песок – 100 г,
    • Яблоки (крупные) – 5 штук,
    • Масло (сливочное) – 75 г,
    • Сахарная пудра – 50 г,
    • Соль.

    Как приготовить:

    Соединяем в блюде шесть ложек муки, ложку сахарного песка, свежие дрожжи, соль. Вливаем подогретое молоко. Интенсивно перемешиваем. Убираем опару минут на двадцать в тепло. Следующим этапом станет добавление в неё двух ложек сахарного песка, одного желтка, растопленного сливочного масла. Теперь очередь за мукой. Добавляем её по частям.

    Вымешиваем тесто, которое необходимо вновь убрать в тепло часа на полтора. Начинка готовится очень просто: нарезаем яблоки, засыпаем их пудрой. Изрядно увеличившееся в объёме тесто делим на две одинаковые части. Одну раскатываем и помещаем на дно смазанной маслом формы для выпечки. Делаем бортики.

    Теперь можно выложить яблоки, закрыть пирог оставшейся частью теста и промазать верх желтком. Дайте пирогу минут двадцать, чтобы он поднялся, и ставьте в разогретую духовку (180°) минимум на полчаса.

    6. Шоколадно-яблочная шарлотка

    Эта шарлоткаособенно придётся по вкусу любителям употреблять шоколад в самых разныхвариациях.

    Что взять:

    • Яблоки (большие) – 2 штуки,
    • Яйца – 3 штуки,
    • Сахар и мука – по 250 г,
    • Разрыхлитель – 1 ч. ложка,
    • Какао-порошок – 2 ч. ложки,
    • Масло (любое) – 1 ст. ложка.

    Как приготовить:

    Яйца взбиваем. Можно воспользоваться обычной вилкой. Всыпаем сахарный песок и взбиваем массу до консистенции белой густой сметаны. Добавляем понемногу муку, а также разрыхлитель, и продолжаем помешивать. Для придания тесту шоколадного оттенка и вкуса используем какао-порошок.

    Яблоки нарезаем на произвольные кусочки и начинаем выкладывать в подготовленную посуду для выпечки. Смажем её маслом и заполним небольшим количеством жидкого теста. Затем выкладываем слой яблок и вновь добавляем тесто. Можно сделать несколько яблочных слоёв. Запекаем блюдо при 180° сорок минут.

    7. Шарлотка с яблоками и лесными ягодами

    Пирог с ароматомлесных ягод наполнит дом уютом и воспоминаниями о тёплых летних деньках.

    Что взять:

    • Мука и сахар – по 200 г,
    • Яйца – 3 штуки,
    • Яблоки – 2 штуки,
    • Любые ягоды (свежие или замороженные) – 150 г,
    • Манка – 2 ст. ложки,
    • Масло (растительное или сливочное) – 1 ст. ложка.

    Как приготовить:

    Для теста взбитьяйца и добавить сахарный песок. Продолжать взбивать не менее пяти минут.Постепенно присоединять к полученной массе муку. Хорошо смешать всеингредиенты. Форму для пирога смазать любым маслом и присыпать манкой. Выложитьна дно нарезанные дольками яблоки, затем ягоды. Залить сверху тестом. Выпекать шарлоткуоколо получаса при 180°.

    8. Бананово-яблочная шарлотка

    Вкус шарлотки станет ещё более насыщенным и ярким, если добавить к яблокам другой фрукт, например банан.

    Что взять:

    • Яблоко, банан – по 2 штуки,
    • Мука – 200 г,
    • Сахар – 150 г,
    • Яйца – 2 штуки,
    • Масло (сливочное) – 100 г,
    • Молоко – 100 мл,
    • Разрыхлитель – 1 пакетик,
    • Масло (растительное) – для смазки формы,
    • Ванильный сахар, корица – по желанию.

    Как приготовить:

    Приступаем кприготовлению теста. В блюдо насыпаем муку, сахар, молоко и натираем на тёркемасло. Всё хорошо перемешиваем. Добавляем разрыхлитель, а затем яйца.Продолжаем мешать. Последними к полученной сметанообразной массе отправляемнарезанные фрукты. Необходимо снова всё тщательно перемешать. В смазаннуюмаслом форму для выпечки выкладываем тесто и ставим в духовку (180°) на 35-40минут.

    9. Шарлотка с яблоками и корицей

    Пряный запах корицысделает яблочный пирог ещё более душистым и вкусным.

    Что взять:

    • Мука, сахар – по 250 г,
    • Яйца, яблоки – по 3 штуки,
    • Корица – 1 ч. ложка,
    • Масло – для смазки формы.

    Как приготовить:

    Взбиваем в ёмкостияйца, к ним добавляем сахар, не переставая перемешивать, и постепенно всыпаеммуку. Тесто готово. На дно посуды для выпекания, предварительно смазанноймаслом, помещаем нарезанные кусочками яблоки и присыпаем их корицей. Сверхувыливаем тесто и аккуратно распределяем по поверхности фруктов. Пирог готовится35 минут при температуре в 180 градусов.

    10. Шарлотка с яблоками и чёрной смородиной

    Вариантклассического яблочного пирога с садовой ягодой понравится любителямпоэкспериментировать.

    Что взять:

    • Сахар, мука, сметана – по 250 г,
    • Яйца, яблоки – по 3 штуки,
    • Смородина (свежая или замороженная) – 100 г,
    • Сода – 1 ч. ложка,
    • Масло (растительное или сливочное).

    Как приготовить:

    Яйца вместе ссахаром взбиваем миксером или венчиком. Добавляем сметану и продолжаем взбивать.Отправляем в смесь соду, гашенную уксусом. Порционно подсыпаем муку изамешиваем тесто. Ёмкость для выпекания смазываем маслом и выливаем в неёнебольшое количество теста. На него выкладываем кусочки фруктов и ягоды.Покрываем их остатками теста. Выпекать шарлотку следует в течение получаса при200°.

    Источник: https://twizz.ru/10-luchshix-receptov-sharlotki-s-yablokami/

    Виды теста для приготовления шарлотки

    Конечно, любая хозяйка знает, как приготовить тесто для шарлотки. Самый распространённый вариант основы для пирога, который используют практически все – это бисквитное тесто. Бисквитные шарлотки обычно получаются пышными и очень вкусными.
    А давайте отойдём от классики и попробуем приготовить что-то новое. Предлагаем вам приготовить шарлотку из песочного или слоёного теста.

    Как сделать жидкое тесто для шарлотки?

    Начнём с самого простого и востребованного вида теста – бисквитного. Обычно оно получается жидким и в процессе выпекания приобретает воздушную, пористую структуру. Чтобы приготовить жидкое тесто для шарлотки нам понадобится:

    — 5 яиц;— 1 стакан сахара;— 1 стакан муки;— разрыхлитель.

    Начинка может быть абсолютно любой, но мы берём яблоки.

    Замешиваем бисквитное тесто:— берём яйца и отделяем желтки от белков;

    — в глубокой чашке хорошо взбиваем белки с сахаром до образования пышной пены;

    — в отдельной посуде взбиваем желтки;

    — просеиваем муку, соединяем с разрыхлителем;— добавляем муку в желтки и хорошо вымешиваем;

    — в желтковую смесь аккуратно вводим взбитый белок и перемешиваем.

    Готовим наполнитель из яблок:— фрукты моем и очищаем;— удаляем семена;

    — тонко шинкуем.

    Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму для пирога хорошо смазываем маслом. Яблоки кладём на дно формы и заливаем тестом. Готовим пирог 30-40 минут. Дверцу духовки не открываем, а то бисквит может опасть. За 5 минут до окончания готовки духовку выключаем и выдерживаем пирог. После того как 40 минут прошло, вынимаем пирог из духовки. Остужаем и нарезаем на порционные кусочки. Шарлотка, на бисквитном тесте, рецепт которой мы вам рекомендуем — готова.

    Читайте:  Виды теста для приготовления шарлотки

    Рецепт песочного теста для шарлотки

    Приготовить песочную шарлотку очень просто. Сейчас мы расскажем вам, как сделать песочное тесто для шарлотки.Главный секрет приготовления пирога – это очень холодная вода. Для того чтобы приготовить тесто нам потребуется:— 180 г сахара;— 250 г муки;— 100 г ледяной воды;— 2 яйца;— 150 г сливочного масла;

    — немного разрыхлителя.

    Для начинки возьмём – 2-3 яблока.

    Приступим к замешиванию песочного теста:
    1. Яйца разотрём с сахаром.

    2. Муку просеем и смешаем с разрыхлителем.
    3. Отправляем муку в яично-сахарную смесь, перемешиваем.

    4. В получившееся тесто льём очень холодную воду и сливочное масло, порезанное кусочками. Быстро замешиваем и скатываем тесто в шар.

    Отправляем тесто в морозилку на 15 минут.Делаем начинку:— вымоем и почистим яблоки;— удалим семечки;

    — нарежем небольшими кусочками.

    Духовку разогреваем до 180 градусов. Берём форму и хорошо смазываем её маслом. Вынимаем тесто из холодильника. И на припыленном мукой столе раскатываем его в пласт.

    По размеру он должен быть чуть побольше формы. Раскатанное тесто кладём в форму, делаем бортики, лишнее тесто обрезаем. Выкладываем яблочную начинку сверху и отправляем выпекаться на 25-30 минут.

    Элементарный рецепт шарлотки из слоёного теста

    Этот пирог готовится элементарно. Вам даже не придётся искать рецепт слоёного теста. Оно продаётся во всех магазинах. Единственное, что будет нужно сделать – это его разморозить.

    Для того чтобы приготовить этот изысканный рецепт нам потребуется;— 500 г замороженного готового слоёного теста;— 100 г сливочного масла;— 3 яблока;

    — 100 г сахара.

    Займёмся приготовлением:
    — тесто слегка разморозим, раскатаем и разрежем на 3 пласта;

    Читайте:  Виды теста для приготовления шарлотки

    — растопим на плите кусочек сливочного масла;

    — смажем пласты теста сливочным маслом.Делаем наполнитель:— яблоки, моем, снимем кожицу и извлечём семена;

    — шинкуем яблоки на тонкие ломтики.

    Собираем яблочную шарлотку:— на смазанный маслом противень укладываем 1 пласт теста. Класть надо не промасленной стороной:— сверху выкладываем половину яблок;— потом выкладываем ещё 1 пласт теста;— кладём оставшиеся яблоки;— закрываем последним пластом теста и посыпаем сахаром.

    Выпекаем пирог в раскалённой до 180 градусов духовке 25-35 минут. Вот такая шарлотка из слоёного теста.

    Источник: https://sharlotke.ru/vidy-testa-dlya-prigotovleniya-sharlotki/

    Все, что нужно знать о шарлотке, + рецепт кондитера White Rabbit

    Почему шарлотка интереснее штруделя, каким должен быть идеальный бисквит, почему не стоит запекать шарлотку в силиконе? Эти и другие вопросы «Афиша Daily» задала Валерии Сидоровой, шеф-кондитеру ресторана White Rabbit, чтобы узнать все секреты о домашнем десерте, который любят все

    Валерия Сидорова

    шеф-кондитер ресторана White Rabbit

    Шарлотка — один из первых десертов, который мама научила меня готовить еще в детстве. Для меня главный показатель в этом десерте — бисквит, он должен быть идеальным. Хороший бисквит вкусен сам по себе, но при этом прекрасно сочетается с яблоком, грушей, сливой, вишней, лесными ягодами. В бисквит можно добавить все, что вам нравится, но классическая шарлотка — бисквит с яблоком и все.

    Штрудель я не очень люблю, это слишком — в плохом смысле — популярный десерт. На мой вкус, он примитивно сладкий. У штруделя же только начинка, не каждый готов есть «яблочный фарш» с мороженым. Штрудель — всего лишь пирожок в очень тонком тесте. А в шарлотке присутствует баланс теста и начинки, к тому же это яркий вкус из детства.

    Все любят легкий бисквит

    Бисквит не должен быть тяжелым, как кекс: хороший бисквит — воздушный и легкий. Именно поэтому хочется предательски съесть еще кусочек снова и снова. Многие любят добавить в бисквит масло, но я не рекомендую этого делать, оно добавит плотности. Бисквит должен быть немного рыхлым или даже пористым.

    Чугун — лучшая посуда для выпечки

    Желательно, чтобы бисквит выпекался в чугунной посуде. Чугун держит тепло и хорошо пропекает тесто. Модные в быту силиконовые формы и разъемные жестяные круги помогают быстро запечь тесто снаружи, но внутри бисквит может и не пропечься.

    Используйте чугунную или металлическую форму, желательно с толстым дном. Правильно разогреть не только печь, но и форму (просто на плите). Так вы передадите тесту тепло еще до того, как поставите его в печь.

    И не искушайтесь преждевременно заглядывать в духовку, бисквит не любит сквозняков — гарантированно упадет.

    Какие яблоки?

    Если вы готовите для себя, то используйте любые яблоки, которые любите. Но запомните: со сладкими яблоками тесто получится рыхлым — яблоки при выпекании отдают воду. Идеально подойдет антоновка. И изюмчик! Добавьте изюм — яблоки очень любят пропаренный в вине изюм, это идеальная пара.

    Техника взбивания

    Не взбивайте яйца слишком бережливо, яйца «перевзбить» невозможно. Можно переборщить так только с белком — получатся сухие белковые пики. После этого важно аккуратно добавить муку. Делайте это по чуть-чуть, буквально по ложке, и продолжайте уже аккуратно смешивать тесто. Если вы будете делать это на большой скорости, мука сломает воздушность бисквита. Важно почувствовать это. И не бойтесь. Если руки боятся, то тесто тоже испугается и осядет.

    Ванилин, цедра, разрыхлитель

    Разрыхлитель нужно добавить в случае, когда у вас паническая атака под названием «бисквит опадет», либо если вы делаете очень высокий бисквит. Для уверенных в себе кулинаров добавление разрыхлителя не обязательно. Ваниль приятно дополнит почти любую выпечку, она классная. Еще мне нравится добавлять цедру лимона, лайма или апельсина. Она придает свежесть, аромат и оттеняет вкус яиц в бисквите.

    Очень простой рецепт шарлотки

    — 6 яиц— 180 грамм сахара — 180 грамм муки пшеничной— 2 грамма разрыхлителя — цедра целого апельсина — 6–7 средних красных яблок

    — 15 грамм сливочного масла

    1. Яблоки предварительно помыть, очистить от кожи и косточек, нарезать средним кубиком.
    2. Яйца хорошо взбить с сахаром и апельсиновой цедрой до плотной устойчивой пены. Аккуратно всыпать муку тремя частями на первой скорости вашего миксера. Предварительно подготовить форму, смазав ее сливочным маслом.
    3. Выложить готовую массу бисквита в форму, посыпать нарезанными яблоками (не бойтесь, они сами опадут) и сразу поставить в подготовленную разогретую печь. Готовить при температуре 180 градусов примерно 25–30 минут.

    Температура подачи

    Я считаю, что температуру шарлотки должен выбирать тот, кто ест. У холодной шарлотки один вкус, а у горячей — совершенно другой. Очень красиво смотрится, как от свежеиспеченного бисквита поднимается дымок, но лично я предпочитаю шарлотку средней температуры — так не обожжешься, да и вкус теплых яблок я люблю.

    Источник: https://daily.afisha.ru/eating/12752-vse-chto-nuzhno-znat-o-sharlotke-recept-konditera-white-rabbit/

    Шарлотка рецепт

    Источник: https://women365.ru/recipes/testo-dlya-sharlotki-s-yablokami/

    Шарлотка

    Шарлотка

    Картофель с грибами и фаршем

    Котлетки из куриного филе

    • 150–200 г сахара
    • 5 яиц
    • 200 г муки
    • 500 г яблок

    Смешать яйца и сахар.

    Хорошо взбить (взбивать не менее 5–7 минут).

    Добавить муку.
    Аккуратно перемешать (венчиком или на самой низкой скорости миксера).

    Яблоки почистить.Удалить сердцевину.

    Нарезать небольшими дольками.

    Форму для выпечки смазать маслом.
    На дно формы вылить немного теста.

    На тесто выложить половину яблок (яблоки можно посыпать корицей).

    На яблоки вылить половину оставшегося теста.

    На тесто выложить оставшиеся яблоки.

    На яблоки вылить оставшееся тесто. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

    Выпекать в течение 40–60 минут (в зависимости от размера формы).

    Приятного аппетита!

    • Выпечка
    • Выпечка с яблочной начинкой
    • Выпечка
    • Пироги
    • Яблочные пироги

    Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

    вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

    Показать все комментарии (2300)

    Смотрите еще рецепты:

    Смотрите еще рецепты:

    Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Выпечка

    Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Выпечка

    • Пирог с лимоном и клюквой   тесто: 250 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яйца+2 белка, сок двух лимонов, 550–600 г муки, 10 г разрыхлителя   посыпка: 2 желтка, 100 г сливочного
    • Банановые маффины2 спелых банана, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 яйца, 2 ч.л. разрыхлителя, 250 г муки
    • Кекс с курагой, изюмом и орехами180 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 4 яйца, 150 г изюма, 150 г кураги, 200 г орехов, 250–300 г муки, 3 ч.л. разрыхлителя
    • Шоколадные крендельки100 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 2 яйца, 3 ст.л. какао, 1 ч.л. разрыхлителя, 300–350 г муки, 200 г шоколада, орехи
    • Яблоки в тесте3 яйца, 50 г сахара, 100 г сметаны, 150 мл молока, 150 г муки, 3–4 яблока, растительное масло
    • Абрикосовый пирог500 г абрикосов, 200 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 3 яйца, 10 г разрыхлителя, 550–600 г муки
    • Вафельные корзиночки с белковым кремом100 г сливочного масла, 100 г сахара, 3 яйца, 2 ст.л. крахмала, 75–100 г муки, белковый крем

    Источник: https://www.say7.info/cook/recipe/401-SHarlotka.html

    Шарлотка с яблоками классическая ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    Шарлотка с яблоками классическая ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    Шарлотка — вкусный и очень быстрый пирог, сладкий десерт с добавлением яблок, который хоть единажды готовила каждая хозяйка. Я обычно делаю шарлотку в мультиварке, так как эта кухонная помощница берёт всё на себя и следить за выпечкой совершенно не требуется.

    Готовила я разную шарлотку, в том числе с добавлением разных ягод. Получается эта выпечка всегда безумно вкусной. Сегодня мне захотелось приготовить шарлотку с яблоками в духовке.

    Этот вариант выпечки мне тоже очень нравится, так как сверху на шарлотке образуется вкусная, хрустящая румяная корочка, которая по моему мнению и является самой вкусной частью домашней выпечки. Если Вы любите большое количество фруктов в данном пироге, добавьте на свой вкус дополнительно резанные груши или любые сухофрукты.

    Также в шарлотку сверху можно добавить свежие или замороженные ягоды. Так что, готовьте домашнюю шарлотку на свой вкус. Удивляйте домашних простой и быстрой выпечкой, которая давно покорила сердца многих! Ведь всё гениальное — просто!

    Потребуется:

    Потребуется:

    • Яблоки — 5-6 шт.
    • Яйца — 4 шт.
    • Сахар — 1 стакан
    • Мука — 1 стакан
    • Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
    • Ванилин — 1 пак.
    • Растительное или сливочное масло — для смазывания формы (или лист пергаментной бумаги)

    Как приготовить шарлотку с яблоками в духовке — классический рецепт:

    Как приготовить шарлотку с яблоками в духовке — классический рецепт:

    Готовить шарлотку очень быстро и просто. Для этого мы отдельно нарезаем дольками или кусочками яблоки, снимая кожицу или нет. Я кожу с яблок не снимаю никогда. Всегда делаю с кожицей. Кто-то любит кожу с яблок предварительно счистить. Дело Ваше.

    В большой миске замешиваем тесто для шарлотки. Для этого просто взбиваем до пышности яйца. Добавляем сахар и снова взбивает пышное тесто. Добавляем просеянную муку с ванилином и разрыхлителем, перемешиваем тесто до однородности. Тесто готово.

    Остаётся выложить в миску резанные яблоки дольками или кусочками.

    И просто перемешиваем тесто с яблоками до однородности с помощью большой ложки.
    Формируем шарлотку, выкладывая в форму подходящего размера. Я использую прямоугольную стекляную высокую форму, которую выкладываю пергаментной бумагой. Так нам не потребуется смазывать форму маслом.
    Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем туда на выпечку шарлотку на 45-55 минут.

    Как только шарлотка стала красивого карамельного цвета — она готова. Готовность также можно проверить с  помощью длинной деревянной шпажки. Извлекаем шарлотку из формы, даём немного остыть и снимаем бумагу для выпечки. Остывший пирог с яблоками можно сверху присыпать сахарной пудрой. Для красоты предлагаю шарлотку украсить дольками свежего яблока.

    Вкусная, пышная шарлотка с яблоками покорит всех любителей сладкой выпечки. 

    Приятного Всем аппетита и вкусного чаепития — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

    Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-vypechki/sharlotka-s-yablokami-klassicheskaya.html

    Шарлотка пышная с яблоками в духовке

    Шарлотка пышная с яблоками в духовке

    Пышная шарлотка с яблоками является особенным блюдом, которое вызывает у многих положительные эмоции и ассоциируется с домашним теплом и уютом, заботливыми мамиными руками.

    Яблочный пирог на основе бисквитного теста пекут практически в каждом доме. Подкупает это блюдо своим совершенным вкусом и простотой приготовления. Даже начинающий кулинар может с легкостью испечь пышную шарлотку с яблоками.

    Рецепт прост: яйца взбиваются с сахаром и мукой, добавляются яблоки — и в духовку. А чтобы десерт действительно получился удачным, достаточно знать некоторые кулинарные правила.

    Прочитав статью, вы узнаете, как приготовить пышную шарлотку с яблоками. А также рецепты приготовления шарлотки с другими фруктами и наполнителями.

    Время приготовления – 55 – 60 минут

    Выход – 8 порций

    Ингредиенты:

    • Мука – 1 стакан
    • Сахар — 1 стакан
    • Яйца – 4 шт.
    • Яблоки – 3 — 4 шт.

    Как приготовить пышную шарлотку с яблоками в духовке:

    Как приготовить пышную шарлотку с яблоками в духовке:

    Первым делом включите духовой шкаф на 180 градусов. Пока вы будете замешивать тесто, она хорошо прогреется и как раз вовремя будет готова к запеканию пирога. В глубокую емкость вбейте яйца, добавьте сахар.

    Миксером тщательно взбейте яично – сахарную смесь. Взбивать нужно долго, примерно 10 -15 минут, чтобы крупинки сахара полностью растворились. А сама масса стала белого цвета и густой консистенции. Это самое первое кулинарное правило для приготовления вкусной и пышной шарлотки.

    Следующим шагом необходимо добавить муку. Но перед этим очень тщательно просейте ее через сито. Зачем это нужно? Чтобы мука наполнилась кислородом. Выпечка после таких действий будет более воздушной. Подсыпайте муку в тесто маленькими порциями. При этом деревянной ложкой аккуратно перемешивайте массу снизу вверх. Это следующее правило как сделать пышную шарлотку с яблоками.

    Яблоки тщательно помойте и обсушите. А затем, не очищая их, нарежьте дольками средней толщины. Старайтесь для выпечки брать яблоки с кислинкой, и лучше, если они будут не очень сочные. Излишняя влажность фруктов при тепловой обработке может давать усадку тесту. Это третий секрет пышной шарлотки с яблоками.

    Форму для выпечки слегка смажьте маслом. Это может быть растительное или сливочное. Здесь, главное, не переборщить с жиром, иначе пирог не поднимется до нужного уровня. Затем дно и бока емкости присыпьте мукой. Это очередной и не менее важный секрет нежной пышной шарлотки с яблоками.

    На дно емкости уложите яблочные дольки. Кстати, чем больше яблок, тем вкуснее пирог. Но следует помнить, что такое количество фруктов не даст тесту вырасти до нужных размеров. Поэтому оптимальное количество для очень пышной шарлотки – 3 – 4 яблочка среднего размера.

    Аккуратно вылейте тесто поверх яблок. Повращайте немного форму, чтобы бисквитная масса заполнила все пространство между фруктовыми кусочками. И сразу отправляйте пирог в духовку, успевшую к этому времени хорошо разогреться.

    Сколько выпекать яблочную шарлотку? Все зависит от диаметра используемой формы. В среднем, время выпекания составляет 30 минут. Когда ваш пирог увеличился в размерах в несколько раз, а сверху появилась золотистая корочка, проткните его деревянной зубочисткой.

    Она должна выйти совершенно чистой, без признаков сырого теста.

    Зная секреты, как испечь самую пышную шарлотку с яблоками, вы можете без труда приготовить пирог к завтраку в качестве основного блюда или на ужин, как десерт.

    Вот такая у нас получилась пышная шарлотка с яблоками, рецепт с фото пошагово в духовке поможет вам легко приготовить это блюдо.

    Шарлотка – пирог универсальный. Кроме яблок кладут в него различные ягоды, фрукты и даже овощи! Только бисквитные изделия с овощами готовят несладкими, с добавлением специй и приправ.

    Шарлотка пышная с капустой в духовке

    Шарлотка пышная с капустой в духовке

    Пирог по этому рецепту получается легкий и вкусный. Отличный закусочный вариант к обеденному столу. Кстати, подать такую шарлотку можно и на праздничное застолье.

    Нашинкуйте 300 г капусты, поджарьте ее вместе с тертой морковью на растительном масле. Сбрызните немного соком лимона, добавьте щепотку сухого базилика. Это будет начинка для пирога.

    Смешайте 150 мл кефира и 100 мл майонеза. Добавьте 200 г муки, одно яйцо, соды половину чайной ложки и соль по вкусу. На дно формы вылейте половину теста, сверху положите капустную начинку ровным слоем. Залейте оставшимся тестом и оправьте в разогретую духовку. Выпекайте при температуре 170 градусов до золотистого цвета.

    Шарлотка пышная с малиной (в духовке)

    Шарлотка пышная с малиной (в духовке)

    Особенно ароматной получается шарлотка с малиной. Такой десерт рекомендуется полить малиновым сиропом или сливочным кремом – очень вкусно!

    Стакан сахара перемешайте с тремя яйцами. Тщательно взбейте до пышной густой массы. Добавьте пол чайной ложки соды, гашеной уксусом. Введите стакан муки, аккуратно перемешайте. Вылейте тесто в форму, поверх него насыпьте стакан малины, и поставьте пирог в разогретую духовку. Выпекайте шарлотку 25 -30 минут при температуре 190 градусов. Быстрая пышная шарлотка с малиной готова!

    Шарлотка пышная со сливами в духовке

    Шарлотка пышная со сливами в духовке

    Пышную шарлотку можно приготовить как со свежей сливой, так и с замороженной.

    Взбейте четыре яйца со стаканом сахара, добавьте стакан просеянной муки и чайную ложку корицы. Из слив удалите косточки. Плоды разрежьте на четвертинки. Добавьте фрукты в тесто, аккуратно перемешайте. Вылейте тесто в смазанную маслом форму. Пышную шарлотку со сливами в духовке рекомендуется печь 30 -35 минут, включив температуру 180 градусов.

    Шарлотка пышная с грушами в духовке

    Шарлотка пышная с грушами в духовке

    Сладкий, вкусный пирог особенно актуален осенью, когда большой урожай сочных груш.

    Два яйца взбейте с щепоткой соли при помощи миксера. Постепенно добавьте стакан сахара. Погасите неполную чайную ложку соды столовым уксусом и добавьте ее в тесто. Перемешайте. Влейте в массу стакан сметаны и три ложки растопленного сливочного масла.

    Два стакана муки добавляйте в тесто маленькими порциями, тщательно размешивая тесто. Форму для выпечки смажьте маслом, выложите нарезанные кусочками груши. Фрукты сверху залейте тестом. Выпекайте грушевую шарлотку в разогретой до 170 градусов духовке.

    Пышная шарлотка с яблоками на сметане

    Пышная шарлотка с яблоками на сметане

    Шарлотка на сметане получается очень нежной. Снаружи она покрыта хрустящей корочкой, а внутри влажная – просто тает во рту!

    Взбейте миксером яйцо, стакан сахара, столько же сметаны и щепотку соли. В массу введите стакан муки (с горкой), и тщательно перемешайте тесто. Очищенные и нарезанные кубиками яблоки добавьте в тесто. Сюда же положите 5 г ванильного сахара. Полученное тесто вылейте в смазанную сливочным маслом форму для выпечки, поместите ее в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекайте пышную шарлотку со сметаной 35 -40 минут.

    Творожная шарлотка пышная с яблоками

    Творожная шарлотка пышная с яблоками

    Сочетание творога и яблок является одним из самых удачных. Творожная шарлотка получается пышной, а карамелизованные яблоки придают ей особый вкус. Лучше всего смаковать такой десерт в холодном виде.

    Первым делом приготовьте яблоки. На сковородке разогрейте 50 г сахара с ложкой сливочного масла до получения карамели. Добавьте предварительно порезанные на дольки яблоки и тщательно перемешайте, чтобы карамельная масса полностью обволакивала их.

    Далее заместите тесто. Из трех яиц отделите желтки, смешайте их с 200 г творога и 100 г сливочного масла (мягкого). Хорошо взбейте массу блендером. Соедините 100 г муки со столовой ложкой кукурузного крахмала и аккуратно введите в желтково – творожную массу.

    Чтобы шарлотка получилась пышная, белки взбейте с половиной стакана сахара до устойчивых пиков. И добавьте их к тесту. Все аккуратно перемешайте.

    Форму смажьте маслом, на дно выложите третью часть теста, поверх которого уложите яблоки. Затем снова тесто и яблоки. Верхний слой – тесто. Выпекайте шарлотку в духовке при температуре 180 градусов 40 минут.

    Пышная шарлотка на кефире (с яблоками)

    Пышная шарлотка на кефире (с яблоками)

    По этому рецепту получается очень вкусная и пышная шарлотка. С приятным сливочным послевкусием и нежной консистенцией.

    Разотрите стакан сахара и 120 г мягкого сливочного масла. Добавьте яйцо, стакан кефира и чайную ложку соды. Все тщательно перемешайте. Введите стакан муки, по щепотке корицы и молотого имбиря. В результате тесто должно получиться как на оладьи.

    В форму налейте половину теста, разместите на нем очищенные и порезанные яблоки. Сверху фрукты залейте оставшимся тестом. Выпекать пирог нужно в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

    Как правило, шарлотку подают в теплом или холодном виде, присыпав сверху сахарной пудрой и украсив дольками яблок, цукатами или орешками.

    Источник: https://yablobabka.ru/48-sharlotka-pyshnaya-s-yablokami-v-dukhovke

    Шарлотка с яблоками

    как сделать тесто на шарлотку

    Шарлотка с яблоками

    как сделать тесто на шарлотку

    Сегодня моё любимое! Я расскажу вкусный и простой рецепт шарлотки с яблоками.

    Почему любимое!? Да потому что мне вообще нравится любая выпечка, а если добавить в неё яблоки, то это просто праздник какой-то!!! Это волшебный аромат, который разносится по всей квартире. И конечно вкус запеченного яблока с сахаром. Готовить такое можно круглый год. Сегодня будет практически классический рецепт шарлотки. Ещё более простой вариант, читайте и смотрите здесь: https://usno-i-prosto.ru/receipt/prostaya-sharlotka/.

    Как приготовить шарлотку с яблоками – видео рецепт:

    Как приготовить шарлотку с яблоками – видео рецепт:

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    пол стакана сахара для начинки

    два стакана муки, это где-то 300 г.

    https://www.youtube.com/watch?v=4t8flVJhr9c

    чайная ложка соды (не гасить)

    Подбор формы для выпечки шарлотки с яблоками:

    Подбор формы для выпечки шарлотки с яблоками:

    Прежде чем перейти к рецепту хочется немного рассказать о выборе формы для выпечки.

    Первое, ингредиенты, которые я привёл, рассчитаны на форму диаметром 26 сантиметров. Для формы 24 см, можно готовить теста в два раза меньше. При таком количестве теста время выпечки будет дольше, а шарлотка получится очень высокая. Но, на вкус это не влияет.

    Суть этого вида выпечки такова, что снизу идут яблоки, а сверху они заливаются тестом. Если взять разъёмную форму, как у меня. То есть риск, что яблоки дадут много сока и он будет вытекать. А затем гореть. Чтобы этого не случилось, стоит подставить снизу противень. На нём получится довольно вкусная карамель.

    Можно взять что-то типа сковороды. Я раньше так и делал. Но, из неё неудобно вытаскивать готовое блюдо.

    Лучший вариант – гибкая форма, сейчас много различных вариантов. Она и удержит сок. И вытаскивать готовую шарлотку с яблоками будет удобно. Всё приступаем!

    Рецепт приготовления шарлотки с яблоками:

    Рецепт приготовления шарлотки с яблоками:

    Яйца с сахаром поместить в чашу для сбивания.

    Взбивать до образования густой пены. Я просто делаю десять минут.

    К взбитым яйцам добавить часть муки (где-то половину). Сметану и соду.

    Перемешать на маленькой скорости миксера. На это достаточно буквально 30 секунд.

    Сливочное масло нужно предварительно растопить и немного охладить. Добавить его в тесто. И высыпать оставшуюся муку.

    Ещё раз перемешать на маленькой скорости. На этом тесто для шарлотки готово. Как видите всё очень просто.

    Яблоки хорошо помыть. Нарезать на кусочки.

    Добавить к яблокам половину стакана сахара. Хорошо перемешать.

    Форму для выпечки выстелить фольгой, если разъёмная. Хорошо смазать сливочным маслом.

    На дно формы выложить яблоки с  сахаром. При желании, можно ещё добавить сахар – это дело вкуса.

    Сверху залить яблоки тестом.
     
    Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия в течении 40-50 минут. Чтобы проверить готовность, проткнуть деревянной зубочисткой в нескольких местах.

    Посмотрите, какая аппетитная и вкусная шарлотка с яблоками у нас получилась. Это блюдо можно подавать в любое время дня. Приятного аппетита!!!

    Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/sharlotka-s-yablokami/

    Как сделать пышную шарлотку с яблоками в духовке — рецепт с описание всех нюансов

    Как сделать пышную шарлотку с яблоками в духовке — рецепт с описание всех нюансов

  • Запекание. В смазанную маслом форму уложить яблоки и залить тестом. Поставить в духовой шкаф на полчаса. Затем остудить и выложить на блюдо — время запекания – 30 минут.

    Вариации начинок и украшения для выпечки

    Вариации начинок и украшения для выпечки

    Яблочный пирог можно модифицировать под свои вкусовые пристрастия, добавив продукты, хорошо сочетающиеся с основными ингредиентами. Например, лимонная цедра придаст кислые ноты и благородный, едва уловимый цитрусовый аромат.

    Самая популярная специя, добавляемая в шарлотку – корица, откроет новые грани вкуса. Ее можно как ввести в тесто, и тогда оно станет светло – коричневым, так и пересыпать ей яблоки.

    Любителям мака стоит добавить при замесе ложечку этой приправы, чтобы потом наслаждаться усовершенствованным лакомством. При наличии сухофруктов насыпьте горсть изюма – в сочетании с яблоками он невероятно вкусен.

    Самым продвинутым сладкоежкам понравится замена части сахара на качественное сгущенное молоко – оно придает совсем другой, насыщенный сладкий вкус блюду. Ну и конечно, для разнообразия подойдет сочетание яблок с грушами, или полная замена на них главного ингредиента.

    Как правильно подавать блюдо к столу?

    Как правильно подавать блюдо к столу?

    Горячий, только из духовки, пирог составит прекрасный дуэт с ледяным шариком ванильного мороженого. Это сочетание возбуждает вкусовые рецепторы, и привычные десерты становятся вместе еще вкуснее и желаннее.

    Еще вариант – полить шарлотку специальным сладким соусом для придания различных вкусовых оттенков, например, шоколадным или клубничным и украсить блюдо листиками мяты и узорами из крема. Или предложить ее со сгущенным молоком или шоколадной пастой.

    Ранним утром отличным вариантом станет только сваренный, крепкий и бодрящий ароматный кофе.

    В обед горячий пирог очень вкусно запивать парным молоком. А вечером заварить качественный листовой чай любимого вида – красный, зеленый или черный и спокойно наслаждаться яствами, любуясь закатом и слушая умиротворяющую музыку.

    Шарлотка – это вкуснейший десерт, и однажды сделав его, хочется повторять этот рецепт снова и снова.

    Домашняя выпечка, ничуть не уступающая по вкусовым качествам пирогам именитых кондитеров, завоевывает сердца людей по всему миру. А «быстрая» шарлотка, благодаря простоте в приготовлении, просто обязана занять достойное место на страницах кулинарной книги. Пробуйте, готовьте.

    Поделитесь с друзьями

  • Источник: http://2cook.pro/vyipechka/sharlotka/kak-sdelat-pyishnuyu-s-yablokami-v-duhovke-retsept.html

    Рецепт приготовления пышной шарлотки с яблоками в духовке

    Рецепт приготовления пышной шарлотки с яблоками в духовке

    Шарлотка пышная с яблоками в духовке – одна из самых простых разновидностей яблочной выпечки. Обычно ее готовят из яиц, взбитых с сахаром, и муки. Но по такому рецепту пирог не всегда получается пышным и высоким, и связано это с именно мукой: предсказать ее качество достаточно сложно. Даже «Экстра» иногда подводит, не говоря уже об обычной пшеничной высшего сорта.

    Не знаете, как приготовить пирог «Шарлотка с яблоками»? Тогда вы попали по адресу – я не только с удовольствием поделюсь секретами вкусной выпечки, но и предложу вам несколько вариантов «про запас». Кроме того, в конце статьи вас ждет маленький сюрприз. Его особенно оценят визуалы.

    Пышная шарлотка с яблоками

    Пышная шарлотка с яблоками

    Ингредиенты:

        • 1,5 ст. пшеничной муки сорта «Экстра»
        • 5 яиц сорта С1
        • 1,5 ст. сахара
        • 1 ч. ложка с небольшой горочкой разрыхлителя
        • 3 яблока очень больших или 4 – поменьше

    Приготовление:

    Сначала займитесь бисквитным тестом для пышной шарлотки с яблоками в духовке. Отделите белки от двух яиц в отдельную миску. Добавьте к желткам остальные яйца, всыпьте половину сахара.

    На высокой скорости взбейте ингредиенты миксером до получения пышной светло-желтой массы (на это потребуется 3-4 минуты). Хорошо вымойте и обсушите венчики – белки хуже взбиваются при контакте с жиром.

    Постепенно добавляя сахар и увеличивая скорость, взбейте белки. Они должны увеличиться в объеме примерно в 3-4 раза.

    Просейте в отдельную посуду муку с разрыхлителем, перемешайте вилкой. Замесите тесто, всыпав мучную смесь в яично-сахарную.

    Добавьте в тесто часть взбитых белков – примерно одну треть, перемешайте на маленькой скорости.

    Оставшуюся часть белковой массы аккуратно вмешайте венчиком. Благодаря этому тесто будет воздушным, а шарлотка с яблоками в духовке – пышной.

    Включите духовку и подготовьте начинку. Фрукты вымойте и обсушите. Удалите острым ножом тонкий слой кожуры и сердцевину, нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Смажьте дно и бока формы – круглой или прямоугольной – растительным маслом. Выложите третью часть теста, распределите по нему половину яблок – они должны лежать тонким слоем, присыпьте корицей.

    Разложите сверху половину оставшегося теста, затем снова слой фруктов, корицу и остатки теста. Разровняйте верх пирога кулинарной лопаткой, поставьте форму с будущей шарлоткой в духовку.

    Выпекайте шарлотку с яблоками в течение 45-50 минут при 180 градусах. Время выпечки указано для современной электрической духовки с равномерным прогревом, как у меня. Первые 20 минут я выпекаю пирог при нагреве снизу, затем подключаю нагрев сверху – чтобы корочка запеклась.

    Чтобы определить время выпечки для газовой духовки, после 45 минут периодически проверяйте с помощью деревянной палочки пирог на готовность.

    Достаньте шарлотку из духовки, оставьте до полного охлаждения в форме. Осторожно пройдитесь острым ножом вдоль края, прежде чем перекладывать пирог на поднос или блюдо. Нарежьте пышную шарлотку с яблоками, приготовленную в духовке, заварите ароматный чай или налейте в кружку молоко, и можете наслаждаться вкусной выпечкой. Приятного аппетита!

    Выше я отмечала, что кроме хорошо знакомой нам шарлотки на основе сахара, яиц и муки, существует множество других вариантов – с сухарями или бисквитным печеньем, не только с яблоками, но и другими ягодами и плодами. Вот несколько из них.

    Шарлотка из батона с яблоками и изюмом

    Шарлотка из батона с яблоками и изюмом

    Ингредиенты:

    • 80 г растопленного и охлажденного сливочного масла
    • 1 белый батон
    • 9 яблок – покрупнее (также вполне подойдут желтые сливы без косточек в количестве 18 штук)
    • по 200 г изюма и сахара
    • 3 ст. ложки сахарной пудры
    • 1 яйцо

    Срежьте с батона толстый слой мякоти вместе с коркой (0,5 см). Нарежьте средней толщины ломтиками (около 1 см), хорошенько обваляйте в сахарной пудре. Разложите гренки на обильно смазанном маслом противне. Сбрызните сливочным маслом (у вас уйдет примерно 1,5 столовые ложки), подрумяньте в духовке при 170-180 градусах.

    Смажьте круглую, лучше разъемную, форму, маслом, припылите мукой, разложите по дну и стенкам подрумяненные гренки. Подготовьте яблоки: избавьтесь от кожуры и сердцевины, нарежьте ломтиками толщиной 2-3 мм. Уложите на гренки, пересыпая изюмом, промытым в теплой воде и обсушенным, и сахаром.

    Яблоки для шарлотки лучше выбирать сочные и зрелые, кисло-сладкие или кислые, типа «антоновки».

    Сверху поместите оставшиеся гренки. Взбейте яйцо, смажьте им поверхность шарлотки, посыпьте сахаром и сбрызните маслом. Готовьте до подрумянивания при 160 градусах.

    Постная яблочная шарлотка, приготовленная в духовке

    Постная яблочная шарлотка, приготовленная в духовке

    Ингредиенты:

    • 2-3 кисло-сладких яблока
    • 1 стакан кипящей воды
    • 2 стакана муки
    • по 0,5 стакана сахара и рафинированного растительного масла
    • 3 ст. ложки меда
    • 1,5 ч. ложки лимонного сока
    • по 1 ч. ложке ванильного сахара и корицы
    • 2 ч. ложки разрыхлителя

    Вымойте и подготовьте фрукты – так же, как и для других шарлоток. Смажьте растительным маслом подходящую форму, присыпьте дно и бока на выбор манной крупой или мукой.

    Растворите в кипятке сахар с медом, соедините смесь с лимонным соком. Добавьте растительное масло, перемешайте. Влейте жидкие ингредиенты в просеянную и смешанную с разрыхлителем муку, быстро замесите тесто.

    Выложите дольки яблок в форму и залейте тестом. Поставьте пирог в духовку (предварительно разогрейте ее до 180 градусов). Готовьте около часа. Чтобы проверить, испеклась ли шарлотка с яблоками, воспользуйтесь деревянной зубочисткой. После протыкания пирога она должна остаться сухой.

    Яблочная шарлотка со сгущенкой

    Шарлотка с яблоками

    как сделать тесто на шарлотку

    Есть два рецепта яблочной шарлотки, которые уже не первый год «спорят» между собой за звание классического. Один — из ломтиков или крошек белого хлеба, похожая по технологии приготовления на хлебный пудинг. А второй — та шарлотка, которую я сейчас предлагаю вам испечь — пышная, мягкая и нежная, как бисквит; с кусочками яблок, ароматом корицы и лёгким снежком сахарной пудры на тонкой, хрустящей корочке!

    Шарлотка с яблоками

    Такую шарлотку ещё называют «яблочный пирог-пятиминутка», хотя и выпекается она не 5, а все 25 минут – но готовится очень быстро и просто. Именно поэтому бисквитная шарлотка с яблоками – самый любимый пирог в период осенних чаепитий. Что по-быстрому и с минимумом продуктов испечь семье к завтраку, детям на полдник; к приходу неожиданных гостей? Конечно, шарлотку! Пока вы пообщаетесь за столом, как раз и шарлотка поспеет.

    Я предлагаю вам базовый рецепт шарлотки, а уж варьировать его можно бесчисленное множество раз!

    Во-первых, тесто для шарлотки можно готовить не только из пшеничной муки, но и с добавлением кукурузной, овсяной, гречневой, ореховой (пополам с пшеничной). Каждый раз шарлотка будет получаться с новым вкусом!

    Во-вторых, в тесто, кроме разных видов муки, можно добавлять различные специи: корицу или ванилин; куркуму, имбирь! Можно даже насыпать какао, будет шоколадная шарлотка – но классический вариант, на мой взгляд, лучше. А вот если насыпать в тесто пару ложек мака или измельчённые орехи – выходит очень вкусно!

    Потом, в пирог можно добавлять не только яблоки, но и любые сезонные фрукты-ягоды. Я пробовала шарлотку с грушами и сливами; с вишнями и абрикосами, малиной, клубникой! И каждый вариант по-своему вкусен. Но давайте начнём с яблочной шарлотки.

    Ингредиенты для шарлотки с яблоками на форму 20-24 см

    • 3 крупных яйца;
    • 150-180 г сахара (неполный 200-граммовый стакан);
    • 130 г муки (1 стакан без верха);
    • 1 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. соды, погасить 9% уксусом в муке);
    • 1/4-1/2 ч.л. корицы;
    • 2-3 ст. л. сахарной пудры для украшения;
    • 5-7 средних яблок.

    Ингредиенты для приготовления шарлотки с яблоками

    Способ приготовления шарлотки с яблоками

    Вкуснее всего шарлотка удаётся с кисло-сладкими фруктами зелёных и жёлтых сортов: Антоновка, Гренни Смит, Симиренко, Голден. Рыхлые яблоки не очень подходят для этого пирога: они «растают» в тесте, и вкус получится не тот.

    Так как тесто для шарлотки – бисквитное, выпекать её нужно сразу по приготовлении, чтобы пышная масса не осела. Поэтому яблоки и форму лучше подготовить предварительно. Также заранее достаём из холодильника яйца: когда они комнатной температуры, то взбиваются в более пышную массу.

    Подготовим яблоки

    Яблоки помоем, очистим от сердцевинок. Если вы спешите и кожура яблок не очень жёсткая, можно её не очищать. Но всё же советую уделить чуть больше времени и очистить кожуру, тогда шарлотка получится намного нежнее!

    Нарезаем яблоки, сбрызгиваем лимонным соком и посыпаем корицей

    Очищенные яблоки нарежем небольшими кубиками или ломтиками, как вам больше нравится. Чтобы яблочки не потемнели за время приготовления теста, можно сбрызнуть их соком лимона.

    Шарлотку удобно выпекать в разъёмной форме: тогда пышный, нежный пирог легко достать и переложить на блюдо.

    Я затягиваю дно формы кондитерским пергаментом – наподобие того, как канва для вышивания надевается на пяльцы: застилаю бумагу поверх дна формы, затем надеваю сверху бортики и закрываю, а лишнюю бумагу обрезаю.

    Затем пергамент и стенки формы слегка смазываю подсолнечным маслом без запаха, чтобы шарлотка не пристала. При отсутствии пергамента смазываем форму сливочным маслом и обсыпаем мукой или панировочными сухариками.

    Выкладываем яблоки в форму для выпекания

    Если у вас нет разъёмной формы, шарлотку можно испечь в цельной металлической форме или даже в чугунной сковороде, только тогда достать её будет немного сложней. Но вполне можно нарезать шарлотку в форме и кушать прямо оттуда. Если выпекаете в силиконовой – доставать шарлотку можно только после полного остывания, иначе часть теста останется прилипшей к форме.

    Форма и яблоки подготовлены, пора включать духовку, чтобы прогрелась до 180-200 °С.

    В миску с сахаром вбиваем яйца

    Приготовим тесто для шарлотки. Яйца начинаем взбивать с сахаром сначала на минимальной скорости миксера; через 30-45 секунд переключаемся на среднюю и затем – на максимальную. В общей сложности взбиваем 2-3 минуты, пока масса станет светлой и очень пышной (в два-три раза больше по сравнению с первоначальным объёмом).

    Взбиваем яйца с сахаром

    Просеиваем во взбитые яйца муку, смешанную с разрыхлителем, и бережно перемешиваем снизу вверх, круговыми движениями. Корицу можно добавить в муку либо посыпать ею яблоки.

    Яблоки можно высыпать в форму и вылить тесто на них – или положить прямо в тесто и аккуратно перемешать.

    В первом случае получится нежная яблочная прослойка внизу шарлотки, во втором фрукты распределятся равномерно. Есть и третий вариант – вылить половину теста, потом высыпать яблоки и залить их второй половиной теста.

    Во взбитые яйца добавляем муку и разрыхлительПрисыпаем корицейАккуратно перемешиваем тесто

    Тесто стелется густой широкой лентой? Вы всё сделали правильно!

    Выливаем тесто в форму для запекания, на яблоки

    Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем шарлотку при 180 °С примерно 25-35 минут. Через минут 10 можно осторожно заглянуть в духовку. Если шарлотка не спешит подниматься и румяниться, чуть прибавляем жару (до 190-200 °С); если же наоборот, верхняя корочка уже румянится, а серединка ещё жидкая — немного уменьшаем температуру, до 170 °С.

    Можно накрыть форму с шарлоткой фольгой, чтобы верх не подгорел, пока серединка пропечётся. Точный температурный режим будет разным для каждой духовки, поэтому ориентируйтесь на вид пирога: когда корочка станет золотисто-коричневой, а деревянная шпажка будет выходить из теста сухой, шарлотка готова.

    Ставим шарлотку в духовку

    Даём шарлотке минут 5-10 остыть в духовке: если её достать сразу, от смены температур бисквит может немного осесть. Затем пусть постоит в форме ещё минут 10: с остывшего пирога легче снять пергамент, чем с тёплого.

    Вынимаем шарлотку из духовки и даём немного остыть

    Раскрыв форму, перемещаем шарлотку на блюдо. Я переворачиваю его на крышку от сковороды, снимаю пергамент, накрываю пирог блюдом и снова переворачиваю.

    Вынимаем шарлотку из формы для запекания. Присыпаем сахарной пудрой

    Посыпаем шарлотку через небольшое ситечко сахарной пудрой – он станет наряднее и вкуснее. Затем острым ножиком нарезаем на порции.

    Шарлотка с яблоками готова

    И приглашаем домашних угощаться чаем с ароматной яблочной шарлоткой!

    Источник: https://www.botanichka.ru/article/sharlotka-s-yablokami/

    Пирог шарлотка с яблоками. Рецепт в духовке самой простой шарлотки с яблоками и мёдом, быстрого и вкусного, ароматного пирога

    как сделать тесто на шарлотку

    Самая простая шарлотка с яблоками – это пышный мягкий пирог из жидкого теста с яблочной начинкой, вкусный по-домашнему и лёгкий в приготовлении.

    Классическая шарлотка с яблоками – это яблочный пирог, с которым у большинства молодых кулинаров возникают трудности во время приготовления и правильного взбивания традиционного теста для шарлотки, в результате далеко не у всех удаётся пышная структура пирога.

    Простой рецепт шарлотки с яблоками содержит в своём составе мёд, маргарин и соду. Мёд в рецепте шарлотки можно исключить, чтобы сделать выпечку со сладким сортом яблок менее сладкой. Маргарин и сода добавляется, чтобы из пресного теста сделать простое тесто для шарлотки пышным и в любом случае удачным, независимо от опыта хозяйки.

    Совет от Чудо-Повара. Маргарин в простом рецепте шарлотки с яблоками заменяется при желании на сливочное масло либо растительное.

    Шарлотка простой рецепт, подходит для приготовления пирога с яблоками, зимой испечь быструю и вкусную шарлотку можно с апельсинами, мандаринами, яблочным вареньем.

    Выпекается простая и вкусная шарлотка с яблоками, как и все остальные пироги, в духовке, но можно использовать и другие способы приготовления – мультиварку, аэрогриль, СВЧ.

    Ингредиенты для самой простой шарлотки с яблоками и мёдом

    • яблоки свежие – 5 шт;
    • мёд – 2 ст.л.;
    • сахар-песок – 1 стакан;
    • мука пшеничная высшего или первого сорта – 2 стакана;
    • маргарин для выпечки – 150 г;
    • яйца – 3 шт;
    • сода пищевая – 1 ч.л.;
    • ванилин – 1 г (пакетик);
    • сахарная пудра.

    Рецепт самой простой шарлотки с яблоками

    1. Нарезаем кусочками очищенные от косточек и сердцевины яблоки.
    2. Взбиваем яйца, добавляем сахар, затем вводим растопленный маргарин, соду, ванилин, муку.
    3. Получившуюся смесь хорошо перемешиваем, соединяем с яблоками, мёдом и снова размешиваем.
    4. Выкладываем полученное тесто в смазанную маслом или маргарином глубокую сковороду или разделяем его по небольшим отдельным формочкам для кексиков.
    5. Ставим в предварительно разогретый до максимальной температуры духовой шкаф.
    6. Выпекаем до румяной корочки.
    7. Немного остужаем и сверху посыпаем готовую шарлотку с яблоками сахарной пудрой.

    Тесто для приготовления яблочного пирога можно завести любое: на сметане, кефире, или медовое на маргарине, такое, как в этом самом простом рецепте шарлотки с яблоками.

    К столу шарлотка подаётся к чаю, какао, кофе или с молоком.

    Источник: https://chudo-povar.com/vkusnaya-sharlotka-s-yablokami-i-medom.html

    Идеальная шарлотка: много яблок и мало теста

    как сделать тесто на шарлотку

    Шарлотка -это такая милая, уютная домашняя выпечка, без которой не обходится ни в одной семье. Вариантов приготовления такого яблочного пирога множество, кто-то делает со сметаной, кто-то на основе сливочного масла, даже на моем сайте скопилось несколько версий этого чудесного пирога.. Сегодня я поделюсь рецептом идеальной шарлотки, в которой много яблок и мало теста, получается настолько вкусно, нежно, ароматно, что можно проглотить язык от удовольствия.

    Ингредиенты(на форму диаметром 24 см):

    • Яйца — 3 шт
    • Сахар — 125 г
    • Мука — 160 г
    • Разрыхлитель — 1 ч. л.
    • Растительное масло — 70 г
    • Сливочное масло (растопленное) — 20 г
    • Сахарная пудра для посыпки — 2 ст. л.
    • Яблоки (лучше взять кисло-сладкие сорта) — 800 г

    Как приготовить идеальную шарлотку с яблоками (пошаговый рецепт с фото):

    В удобную миску с высокими бортами разбиваем 3 яйца (должны быть комнатной температуры, чтобы лучше растворялся сахар и быстрее происходило взбивание).

    Я использую крупные яйца категории СО, но сильно размер яиц на результат не повлияет. Начинаем взбивать яйца на небольшой скорости, постепенно ее увеличивая до максимума. Яйца должны превратиться в легкую пену. У меня уходит на взбивание яиц до легкой пены 4-5 минут, но  если у вас стационарный мощный миксер, потребуется гораздо меньше времени (1-2 минуты).

    Как только яйца превратятся в пену, небольшими порциями добавляем сахарный песок (125 г). Можно сделать это с помощью столовой ложки, либо подсыпать тонкой струйкой из стакана при постоянном взбивании миксером.

    Внимание! Если яблоки сладкие, медовые, можно сократить количество сахара в рецепте до 80 г.

    Продолжаем взбивать дальше (в течение 8-10 минут), чтобы яично-сахарная масса превратилась в светлую, блестящую массу.  Яйца и сахар, соединяясь вместе, становятся объемными, воздушными, увеличиваются в размере в 2-3 раза. Очень важно добиться воздушности «теста» на этом этапе, поэтому не спешите, добейтесь нужного результата.

    Любителям выпечки с яблоками рекомендую яблочный цветаевский пирог.

    Добавляем в яично-сахарную массу растительное масло (80 г). Я использую обычное подсолнечное, но без запаха. Отлично для выпечки подходит кукурузное или виноградное масло.

    Сливочное масло (20 г) растапливаем в микроволновке до очень мягкого (можно жидкого) состояния, немного остужаем, чтобы при добавлении в тесто оно не было горячим. Будет лишним говорить, что все ингредиенты, которые вы используете, должны быть самого лучшего качества, никакого маргарина или спреда, только самое лучшее масло, которое вам нравится и по вкусу, и по запаху.

    В отдельной миске смешиваем муку (160 г) и разрыхлитель (1 ч. л.) Я использую для этого обычный венчик. Чтобы разрыхлитель еще лучше распределился в муке, можно использовать просеивание. Возьмите сито и несколько раз просейте муку вместе с разрыхлителем. Этот нехитрый прием позволит получить воздушное тесто в шарлотке.

    Просеянную муку с разрыхлителем добавляем в основное тесто, миксер уже не используем, вмешиваем с помощью лопатки. Очень сильно «тромбовать» тесто не нужно, старайтесь перемешивать приподнимающими движениями снизу вверх, чтобы не растерять воздушность теста.

    Тесто получается жидким, при поднятии лопатки с тестом, оно течет. Посмотрите внимательно, какой густоты должно получиться тесто, это видно по фото. Возможно, вам потребуется больше или меньше муки, чтобы добиться такой консистенции (у всех мука разная по влажности и плотности, поэтому лучше ориентироваться не на вес муки в рецепте, а на консистенцию по фото).

    Начинка для шарлотки

    Чтобы шарлотка получилась ароматной и очень вкусной, лучше использовать несколько сортов яблок, использовать, как кислые, так и сладкие сорта. Чем больше оттенков вкуса вы задействуете в выпечке, тем вкуснее она получится. Вместо яблок можно положить груши или яблоки вперемежку с грушами.

    Нарезаем яблоки очень мелкими дольками, как показано на фото:

    Сердцевинки, серединки, хвостики убираем, кожицу по желанию можете тоже снять. Я использую яблоки вместе с кожурой, так получается ароматнее, в выпечке она совсем не чувствуется (но это, конечно, зависит от сортов яблок и толщины кожуры).

    Если будете снимать кожуру — не выкидывайте ее, заварите очень вкусный яблочный чай. Яблочные корочки отлично подходят для этих целей! Сейчас я поделюсь секретом: высушиваем кожуру, измельчаем ее, заливаем крутым кипятком, добавив 1 гвоздичку и корицу на кончике ножа. Накрываем и настаиваем 15-20 минут. Сахар или мед добавляем в чай по вкусу.

    Итак, яблоки для шарлотки нарезаны, можно смешивать их с тестом. Если вы очень долго возитесь с нарезанием яблок, не забывайте сбрызгивать их соком лимона, чтобы не потемнели.

    Собираем шарлотку

    Теперь выливаем все тесто в миску с яблоками и основательно (!) перемешиваем все яблоки с тестом таким образом, чтобы каждый кусочек яблока был равномерно окружен тестом.

    Форму (у меня прямоугольная, длиной 35 см , шириной 20 см ) смазываем кусочком сливочного масла. Иногда я пеку такую шарлотку и в круглой форме, диаметром 24 см. Можно выпекать шарлотку и на противне, так достанется большему количеству людей), выпекаться пирог будет гораздо быстрее (20-25 минут) из-за более тонкого слоя.

    Выкладываем тесто в форму, разравниваем с помощью лопатки и отправляем в духовку на 35-40 минут при температуре 180 С.

    Внимание! Время выпекания индивидуально и зависит от мощности вашей духовки, высоты/ширины формы и т. д. Ориентируйтесь на внешний вид пирога и сухую деревянную палочку.

    Как только шарлотка станет румяной на вид, а при протыкании деревянной палочкой на ней не остается сырого теста, значит, шарлотка готова. В зависимости от мощности духовки, шарлотка может сильно румяниться сверху, этого можно избежать так: когда пирог покроется золотой корочкой и заметно поднимется, можно накрыть его куском фольги (зеркальной стороной вверх), тогда шарлотка продолжит выпекаться, но гореть сверху не будет.

    В горячем виде к шарлотке лучше всего прилипает сахарная пудра, поэтому лучше присыпать ее, не дождавшись полного остывания.

    Шарлотка получается очень вкусной, ароматной, хороша как в холодном, так и в горячем виде.

    Приятного чаепития!Если вам больше по душе видеорецепты,добро пожаловать на наш канал You Tube:

    При добавлении фото в инстаграм укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и порадоваться результату вместе с вами. Спасибо!

    Источник: https://pirogeevo.ru/pirogi/idealnaya-sharlotka-mnogo-yablok-i-malo-testa.html

    10 лучших рецептов шарлотки с яблоками

    Этот великолепный десерт включает в себя минимум ингредиентов и настолько прост в исполнении, что приготовить его под силу любому человеку. В каждой семье наверняка имеется собственный рецепт шарлотки.

    Вот и мы предлагаем не ограничиваться классикой жанра, состоящей только из яблок и теста, а попробовать приготовить шарлотку в самых разных вариациях. В нашей подборке найдётся вкусный вариант и для настоящих сластён, и для любителей пряных ароматов, и для поклонников выпечки с кислинкой.

    Представляем 10 лучших рецептов шарлотки с яблоками, вам есть из чего выбрать!

    1. Шарлотка по-польски

    Шарлотка по-польски с заварным кремом особенно понравится любителям воздушной сливочной начинки.

    Что взять:

    • Мука – 400 г,
    • Сахарный песок – 300 г,
    • Яйца – 2 штуки,
    • Сливки – 500 мл,
    • Сметана – 1 ст. ложка,
    • Масло (сливочное) – 150 г,
    • Яблоки – 5 штук,
    • Разрыхлитель, ванильный сахар – по 1 пакетику.

    Как приготовить:

    Смешиваем масло и половину порции сахара. Сюда же разбиваем одно яйцо и добавляем сметану. Последними в смесь всыпаем часть муки (300 г) и разрыхлитель. Вымешиваем тесто. Делим его на две неравные части. Большую часть (две трети) помещаем в холодильник примерно на один час, а меньшую – в морозильник.

    Для крема соединим в посуде оставшуюся муку и вторую половину сахара, а также пакетик ванилина. Туда же отправляем яйцо и начинаем постепенно вливать сливки, не забывая помешивать массу. Ставим посуду на небольшой огонь и мешаем крем до густой консистенции.

    В форму помещаем предварительно раскатанную большую часть теста. На неё выкладываем нарезанные яблоки и заливаем заварным кремом. Верхним слоем шарлотки станет натёртое на тёрке тесто из морозилки. Готовим пирог около часа при 180°.

    2. Шарлотка на бисквитном тесте

    Воспользовавшисьэтим простым рецептом, можно баловать себя и родных вкусной выпечкой хоть каждыйдень.

    Что взять:

    • Яйца – 5 штук,
    • Сахар, мука – по 5 ст. ложек,
    • Яблоки – 3 штуки,
    • Масло (сливочное либо растительное) – 1 ст. ложка.

    Как приготовить:

    Яйца взбиваем. Для этих целей используем вилку, венчик или миксер. Начинаем постепенно вводить сахар. После образования пены и увеличения объёма смеси приступаем к добавлению муки. Делаем это медленно и порционно. Ёмкость для выпекания смазываем любым маслом и выкладываем заранее порезанные на кусочки яблоки.

    Осталось лишь залить их бисквитным тестом и отправить в духовку, разогретую до 180°. Шарлотка будет готова через час.

    3. Шарлотка с апельсинами и яблоками

    Небольшое отступление от норм: присутствие в составе апельсина подарит вкусу пирога новую экзотическую нотку.

    Что взять:

    • Сахарный песок и мука – по 200 г,
    • Яйца – 4 штуки,
    • Яблоки (средние) – 2 штуки,
    • Апельсин – 1 штука,
    • Масло (сливочное либо растительное) – 1 ч. ложка.

    Как приготовить:

    Процесс приготовления начинаем с интенсивного взбивания яиц и сахара. Теперь приступаем к поэтапному введению муки. Тесто готово. Дно посуды для выпекания, смазанное любым маслом, покрываем небольшим количеством теста так, чтобы оно легло тонким слоем. Выкладываем кусочки фруктов и выливаем на них остальное тесто.

    Помещаем шарлотку в разогретую духовку (180°) и ждём примерно 40 минут.

    4. Шарлотка с яблоками и вишней

    Это вариант шарлоткипонравится любителям блюд с кислинкой.

    Что взять:

    • Мука, сахарный песок – по 200 г,
    • Яйца – 4 штуки,
    • Яблоко – 2 штуки,
    • Вишня – 100 г,
    • Разрыхлитель (либо сода) – 1 ч. ложка.

    Как приготовить:

    Сначала займёмся приготовлением теста. Вооружившись венчиком либо миксером, приступаем к взбиванию яиц и сахарного песка. В полученную пышную массу понемногу вводим муку, а также разрыхлитель. Должна получиться смесь, напоминающая густую сметану. Отдельно порежем очищенные яблоки на ломтики, а вишню освободим от косточек.

    Дно формы для выпечки смазываем маслом или используем пергамент. Небольшим количеством теста покрываем дно ёмкости и приступаем к выкладке фруктов и ягод. Остальное тесто выливаем поверх начинки. Самое время отправить шарлотку в уже разогретую духовку и оставить там минут на сорок.

    5. Шарлотка с сахарной пудрой и сдобным тестом

    Шарлотка готовится ина дрожжевом тесте. Придётся более ответственно подойти к созданию пирога, ноон получится по-настоящему сдобным и румяным.

    Что взять:

    • Мука – 600 г,
    • Молоко – 100 мл,
    • Дрожжи (свежие) – 15 г,
    • Яйца – 2 штуки,
    • Сахарный песок – 100 г,
    • Яблоки (крупные) – 5 штук,
    • Масло (сливочное) – 75 г,
    • Сахарная пудра – 50 г,
    • Соль.

    Как приготовить:

    Соединяем в блюде шесть ложек муки, ложку сахарного песка, свежие дрожжи, соль. Вливаем подогретое молоко. Интенсивно перемешиваем. Убираем опару минут на двадцать в тепло. Следующим этапом станет добавление в неё двух ложек сахарного песка, одного желтка, растопленного сливочного масла. Теперь очередь за мукой. Добавляем её по частям.

    Вымешиваем тесто, которое необходимо вновь убрать в тепло часа на полтора. Начинка готовится очень просто: нарезаем яблоки, засыпаем их пудрой. Изрядно увеличившееся в объёме тесто делим на две одинаковые части. Одну раскатываем и помещаем на дно смазанной маслом формы для выпечки. Делаем бортики.

    Теперь можно выложить яблоки, закрыть пирог оставшейся частью теста и промазать верх желтком. Дайте пирогу минут двадцать, чтобы он поднялся, и ставьте в разогретую духовку (180°) минимум на полчаса.

    6. Шоколадно-яблочная шарлотка

    Эта шарлоткаособенно придётся по вкусу любителям употреблять шоколад в самых разныхвариациях.

    Что взять:

    • Яблоки (большие) – 2 штуки,
    • Яйца – 3 штуки,
    • Сахар и мука – по 250 г,
    • Разрыхлитель – 1 ч. ложка,
    • Какао-порошок – 2 ч. ложки,
    • Масло (любое) – 1 ст. ложка.

    Как приготовить:

    Яйца взбиваем. Можно воспользоваться обычной вилкой. Всыпаем сахарный песок и взбиваем массу до консистенции белой густой сметаны. Добавляем понемногу муку, а также разрыхлитель, и продолжаем помешивать. Для придания тесту шоколадного оттенка и вкуса используем какао-порошок.

    Яблоки нарезаем на произвольные кусочки и начинаем выкладывать в подготовленную посуду для выпечки. Смажем её маслом и заполним небольшим количеством жидкого теста. Затем выкладываем слой яблок и вновь добавляем тесто. Можно сделать несколько яблочных слоёв. Запекаем блюдо при 180° сорок минут.

    7. Шарлотка с яблоками и лесными ягодами

    Пирог с ароматомлесных ягод наполнит дом уютом и воспоминаниями о тёплых летних деньках.

    Что взять:

    • Мука и сахар – по 200 г,
    • Яйца – 3 штуки,
    • Яблоки – 2 штуки,
    • Любые ягоды (свежие или замороженные) – 150 г,
    • Манка – 2 ст. ложки,
    • Масло (растительное или сливочное) – 1 ст. ложка.

    Как приготовить:

    Для теста взбитьяйца и добавить сахарный песок. Продолжать взбивать не менее пяти минут.Постепенно присоединять к полученной массе муку. Хорошо смешать всеингредиенты. Форму для пирога смазать любым маслом и присыпать манкой. Выложитьна дно нарезанные дольками яблоки, затем ягоды. Залить сверху тестом. Выпекать шарлоткуоколо получаса при 180°.

    8. Бананово-яблочная шарлотка

    Вкус шарлотки станет ещё более насыщенным и ярким, если добавить к яблокам другой фрукт, например банан.

    Что взять:

    • Яблоко, банан – по 2 штуки,
    • Мука – 200 г,
    • Сахар – 150 г,
    • Яйца – 2 штуки,
    • Масло (сливочное) – 100 г,
    • Молоко – 100 мл,
    • Разрыхлитель – 1 пакетик,
    • Масло (растительное) – для смазки формы,
    • Ванильный сахар, корица – по желанию.

    Как приготовить:

    Приступаем кприготовлению теста. В блюдо насыпаем муку, сахар, молоко и натираем на тёркемасло. Всё хорошо перемешиваем. Добавляем разрыхлитель, а затем яйца.Продолжаем мешать. Последними к полученной сметанообразной массе отправляемнарезанные фрукты. Необходимо снова всё тщательно перемешать. В смазаннуюмаслом форму для выпечки выкладываем тесто и ставим в духовку (180°) на 35-40минут.

    9. Шарлотка с яблоками и корицей

    Пряный запах корицысделает яблочный пирог ещё более душистым и вкусным.

    Что взять:

    • Мука, сахар – по 250 г,
    • Яйца, яблоки – по 3 штуки,
    • Корица – 1 ч. ложка,
    • Масло – для смазки формы.

    Как приготовить:

    Взбиваем в ёмкостияйца, к ним добавляем сахар, не переставая перемешивать, и постепенно всыпаеммуку. Тесто готово. На дно посуды для выпекания, предварительно смазанноймаслом, помещаем нарезанные кусочками яблоки и присыпаем их корицей. Сверхувыливаем тесто и аккуратно распределяем по поверхности фруктов. Пирог готовится35 минут при температуре в 180 градусов.

    10. Шарлотка с яблоками и чёрной смородиной

    Вариантклассического яблочного пирога с садовой ягодой понравится любителямпоэкспериментировать.

    Что взять:

    • Сахар, мука, сметана – по 250 г,
    • Яйца, яблоки – по 3 штуки,
    • Смородина (свежая или замороженная) – 100 г,
    • Сода – 1 ч. ложка,
    • Масло (растительное или сливочное).

    Как приготовить:

    Яйца вместе ссахаром взбиваем миксером или венчиком. Добавляем сметану и продолжаем взбивать.Отправляем в смесь соду, гашенную уксусом. Порционно подсыпаем муку изамешиваем тесто. Ёмкость для выпекания смазываем маслом и выливаем в неёнебольшое количество теста. На него выкладываем кусочки фруктов и ягоды.Покрываем их остатками теста. Выпекать шарлотку следует в течение получаса при200°.

    Источник: https://twizz.ru/10-luchshix-receptov-sharlotki-s-yablokami/

    Виды теста для приготовления шарлотки

    Конечно, любая хозяйка знает, как приготовить тесто для шарлотки. Самый распространённый вариант основы для пирога, который используют практически все – это бисквитное тесто. Бисквитные шарлотки обычно получаются пышными и очень вкусными.
    А давайте отойдём от классики и попробуем приготовить что-то новое. Предлагаем вам приготовить шарлотку из песочного или слоёного теста.

    Как сделать жидкое тесто для шарлотки?

    Начнём с самого простого и востребованного вида теста – бисквитного. Обычно оно получается жидким и в процессе выпекания приобретает воздушную, пористую структуру. Чтобы приготовить жидкое тесто для шарлотки нам понадобится:

    — 5 яиц;— 1 стакан сахара;— 1 стакан муки;— разрыхлитель.

    Начинка может быть абсолютно любой, но мы берём яблоки.

    Замешиваем бисквитное тесто:— берём яйца и отделяем желтки от белков;

    — в глубокой чашке хорошо взбиваем белки с сахаром до образования пышной пены;

    — в отдельной посуде взбиваем желтки;

    — просеиваем муку, соединяем с разрыхлителем;— добавляем муку в желтки и хорошо вымешиваем;

    — в желтковую смесь аккуратно вводим взбитый белок и перемешиваем.

    Готовим наполнитель из яблок:— фрукты моем и очищаем;— удаляем семена;

    — тонко шинкуем.

    Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму для пирога хорошо смазываем маслом. Яблоки кладём на дно формы и заливаем тестом. Готовим пирог 30-40 минут. Дверцу духовки не открываем, а то бисквит может опасть. За 5 минут до окончания готовки духовку выключаем и выдерживаем пирог. После того как 40 минут прошло, вынимаем пирог из духовки. Остужаем и нарезаем на порционные кусочки. Шарлотка, на бисквитном тесте, рецепт которой мы вам рекомендуем — готова.

    Читайте:  Виды теста для приготовления шарлотки

    Рецепт песочного теста для шарлотки

    Приготовить песочную шарлотку очень просто. Сейчас мы расскажем вам, как сделать песочное тесто для шарлотки.Главный секрет приготовления пирога – это очень холодная вода. Для того чтобы приготовить тесто нам потребуется:— 180 г сахара;— 250 г муки;— 100 г ледяной воды;— 2 яйца;— 150 г сливочного масла;

    — немного разрыхлителя.

    Для начинки возьмём – 2-3 яблока.

    Приступим к замешиванию песочного теста:
    1. Яйца разотрём с сахаром.

    2. Муку просеем и смешаем с разрыхлителем.
    3. Отправляем муку в яично-сахарную смесь, перемешиваем.

    4. В получившееся тесто льём очень холодную воду и сливочное масло, порезанное кусочками. Быстро замешиваем и скатываем тесто в шар.

    Отправляем тесто в морозилку на 15 минут.Делаем начинку:— вымоем и почистим яблоки;— удалим семечки;

    — нарежем небольшими кусочками.

    Духовку разогреваем до 180 градусов. Берём форму и хорошо смазываем её маслом. Вынимаем тесто из холодильника. И на припыленном мукой столе раскатываем его в пласт.

    По размеру он должен быть чуть побольше формы. Раскатанное тесто кладём в форму, делаем бортики, лишнее тесто обрезаем. Выкладываем яблочную начинку сверху и отправляем выпекаться на 25-30 минут.

    Элементарный рецепт шарлотки из слоёного теста

    Этот пирог готовится элементарно. Вам даже не придётся искать рецепт слоёного теста. Оно продаётся во всех магазинах. Единственное, что будет нужно сделать – это его разморозить.

    Для того чтобы приготовить этот изысканный рецепт нам потребуется;— 500 г замороженного готового слоёного теста;— 100 г сливочного масла;— 3 яблока;

    — 100 г сахара.

    Займёмся приготовлением:
    — тесто слегка разморозим, раскатаем и разрежем на 3 пласта;

    Читайте:  Виды теста для приготовления шарлотки

    — растопим на плите кусочек сливочного масла;

    — смажем пласты теста сливочным маслом.Делаем наполнитель:— яблоки, моем, снимем кожицу и извлечём семена;

    — шинкуем яблоки на тонкие ломтики.

    Собираем яблочную шарлотку:— на смазанный маслом противень укладываем 1 пласт теста. Класть надо не промасленной стороной:— сверху выкладываем половину яблок;— потом выкладываем ещё 1 пласт теста;— кладём оставшиеся яблоки;— закрываем последним пластом теста и посыпаем сахаром.

    Выпекаем пирог в раскалённой до 180 градусов духовке 25-35 минут. Вот такая шарлотка из слоёного теста.

    Источник: https://sharlotke.ru/vidy-testa-dlya-prigotovleniya-sharlotki/

    Все, что нужно знать о шарлотке, + рецепт кондитера White Rabbit

    Почему шарлотка интереснее штруделя, каким должен быть идеальный бисквит, почему не стоит запекать шарлотку в силиконе? Эти и другие вопросы «Афиша Daily» задала Валерии Сидоровой, шеф-кондитеру ресторана White Rabbit, чтобы узнать все секреты о домашнем десерте, который любят все

    Валерия Сидорова

    шеф-кондитер ресторана White Rabbit

    Шарлотка — один из первых десертов, который мама научила меня готовить еще в детстве. Для меня главный показатель в этом десерте — бисквит, он должен быть идеальным. Хороший бисквит вкусен сам по себе, но при этом прекрасно сочетается с яблоком, грушей, сливой, вишней, лесными ягодами. В бисквит можно добавить все, что вам нравится, но классическая шарлотка — бисквит с яблоком и все.

    Штрудель я не очень люблю, это слишком — в плохом смысле — популярный десерт. На мой вкус, он примитивно сладкий. У штруделя же только начинка, не каждый готов есть «яблочный фарш» с мороженым. Штрудель — всего лишь пирожок в очень тонком тесте. А в шарлотке присутствует баланс теста и начинки, к тому же это яркий вкус из детства.

    Все любят легкий бисквит

    Бисквит не должен быть тяжелым, как кекс: хороший бисквит — воздушный и легкий. Именно поэтому хочется предательски съесть еще кусочек снова и снова. Многие любят добавить в бисквит масло, но я не рекомендую этого делать, оно добавит плотности. Бисквит должен быть немного рыхлым или даже пористым.

    Чугун — лучшая посуда для выпечки

    Желательно, чтобы бисквит выпекался в чугунной посуде. Чугун держит тепло и хорошо пропекает тесто. Модные в быту силиконовые формы и разъемные жестяные круги помогают быстро запечь тесто снаружи, но внутри бисквит может и не пропечься.

    Используйте чугунную или металлическую форму, желательно с толстым дном. Правильно разогреть не только печь, но и форму (просто на плите). Так вы передадите тесту тепло еще до того, как поставите его в печь.

    И не искушайтесь преждевременно заглядывать в духовку, бисквит не любит сквозняков — гарантированно упадет.

    Какие яблоки?

    Если вы готовите для себя, то используйте любые яблоки, которые любите. Но запомните: со сладкими яблоками тесто получится рыхлым — яблоки при выпекании отдают воду. Идеально подойдет антоновка. И изюмчик! Добавьте изюм — яблоки очень любят пропаренный в вине изюм, это идеальная пара.

    Техника взбивания

    Не взбивайте яйца слишком бережливо, яйца «перевзбить» невозможно. Можно переборщить так только с белком — получатся сухие белковые пики. После этого важно аккуратно добавить муку. Делайте это по чуть-чуть, буквально по ложке, и продолжайте уже аккуратно смешивать тесто. Если вы будете делать это на большой скорости, мука сломает воздушность бисквита. Важно почувствовать это. И не бойтесь. Если руки боятся, то тесто тоже испугается и осядет.

    Ванилин, цедра, разрыхлитель

    Разрыхлитель нужно добавить в случае, когда у вас паническая атака под названием «бисквит опадет», либо если вы делаете очень высокий бисквит. Для уверенных в себе кулинаров добавление разрыхлителя не обязательно. Ваниль приятно дополнит почти любую выпечку, она классная. Еще мне нравится добавлять цедру лимона, лайма или апельсина. Она придает свежесть, аромат и оттеняет вкус яиц в бисквите.

    Очень простой рецепт шарлотки

    — 6 яиц— 180 грамм сахара — 180 грамм муки пшеничной— 2 грамма разрыхлителя — цедра целого апельсина — 6–7 средних красных яблок

    — 15 грамм сливочного масла

    1. Яблоки предварительно помыть, очистить от кожи и косточек, нарезать средним кубиком.
    2. Яйца хорошо взбить с сахаром и апельсиновой цедрой до плотной устойчивой пены. Аккуратно всыпать муку тремя частями на первой скорости вашего миксера. Предварительно подготовить форму, смазав ее сливочным маслом.
    3. Выложить готовую массу бисквита в форму, посыпать нарезанными яблоками (не бойтесь, они сами опадут) и сразу поставить в подготовленную разогретую печь. Готовить при температуре 180 градусов примерно 25–30 минут.

    Температура подачи

    Я считаю, что температуру шарлотки должен выбирать тот, кто ест. У холодной шарлотки один вкус, а у горячей — совершенно другой. Очень красиво смотрится, как от свежеиспеченного бисквита поднимается дымок, но лично я предпочитаю шарлотку средней температуры — так не обожжешься, да и вкус теплых яблок я люблю.

    Источник: https://daily.afisha.ru/eating/12752-vse-chto-nuzhno-znat-o-sharlotke-recept-konditera-white-rabbit/

    Шарлотка рецепт

    Источник: https://women365.ru/recipes/testo-dlya-sharlotki-s-yablokami/

    Шарлотка

    Картофель с грибами и фаршем

    Котлетки из куриного филе

    • 150–200 г сахара
    • 5 яиц
    • 200 г муки
    • 500 г яблок

    Смешать яйца и сахар.

    Хорошо взбить (взбивать не менее 5–7 минут).

    Добавить муку.
    Аккуратно перемешать (венчиком или на самой низкой скорости миксера).

    Яблоки почистить.Удалить сердцевину.

    Нарезать небольшими дольками.

    Форму для выпечки смазать маслом.
    На дно формы вылить немного теста.

    На тесто выложить половину яблок (яблоки можно посыпать корицей).

    На яблоки вылить половину оставшегося теста.

    На тесто выложить оставшиеся яблоки.

    На яблоки вылить оставшееся тесто. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

    Выпекать в течение 40–60 минут (в зависимости от размера формы).

    Приятного аппетита!

    • Выпечка
    • Выпечка с яблочной начинкой
    • Выпечка
    • Пироги
    • Яблочные пироги

    Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

    вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

    Показать все комментарии (2300)

    Смотрите еще рецепты:

    Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Выпечка

    • Пирог с лимоном и клюквой   тесто: 250 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яйца+2 белка, сок двух лимонов, 550–600 г муки, 10 г разрыхлителя   посыпка: 2 желтка, 100 г сливочного
    • Банановые маффины2 спелых банана, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 яйца, 2 ч.л. разрыхлителя, 250 г муки
    • Кекс с курагой, изюмом и орехами180 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 4 яйца, 150 г изюма, 150 г кураги, 200 г орехов, 250–300 г муки, 3 ч.л. разрыхлителя
    • Шоколадные крендельки100 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 2 яйца, 3 ст.л. какао, 1 ч.л. разрыхлителя, 300–350 г муки, 200 г шоколада, орехи
    • Яблоки в тесте3 яйца, 50 г сахара, 100 г сметаны, 150 мл молока, 150 г муки, 3–4 яблока, растительное масло
    • Абрикосовый пирог500 г абрикосов, 200 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 3 яйца, 10 г разрыхлителя, 550–600 г муки
    • Вафельные корзиночки с белковым кремом100 г сливочного масла, 100 г сахара, 3 яйца, 2 ст.л. крахмала, 75–100 г муки, белковый крем

    Источник: https://www.say7.info/cook/recipe/401-SHarlotka.html

    Шарлотка с яблоками классическая ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    Шарлотка — вкусный и очень быстрый пирог, сладкий десерт с добавлением яблок, который хоть единажды готовила каждая хозяйка. Я обычно делаю шарлотку в мультиварке, так как эта кухонная помощница берёт всё на себя и следить за выпечкой совершенно не требуется.

    Готовила я разную шарлотку, в том числе с добавлением разных ягод. Получается эта выпечка всегда безумно вкусной. Сегодня мне захотелось приготовить шарлотку с яблоками в духовке.

    Этот вариант выпечки мне тоже очень нравится, так как сверху на шарлотке образуется вкусная, хрустящая румяная корочка, которая по моему мнению и является самой вкусной частью домашней выпечки. Если Вы любите большое количество фруктов в данном пироге, добавьте на свой вкус дополнительно резанные груши или любые сухофрукты.

    Также в шарлотку сверху можно добавить свежие или замороженные ягоды. Так что, готовьте домашнюю шарлотку на свой вкус. Удивляйте домашних простой и быстрой выпечкой, которая давно покорила сердца многих! Ведь всё гениальное — просто!

    Потребуется:

    • Яблоки — 5-6 шт.
    • Яйца — 4 шт.
    • Сахар — 1 стакан
    • Мука — 1 стакан
    • Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
    • Ванилин — 1 пак.
    • Растительное или сливочное масло — для смазывания формы (или лист пергаментной бумаги)

    Как приготовить шарлотку с яблоками в духовке — классический рецепт:

    Готовить шарлотку очень быстро и просто. Для этого мы отдельно нарезаем дольками или кусочками яблоки, снимая кожицу или нет. Я кожу с яблок не снимаю никогда. Всегда делаю с кожицей. Кто-то любит кожу с яблок предварительно счистить. Дело Ваше.

    В большой миске замешиваем тесто для шарлотки. Для этого просто взбиваем до пышности яйца. Добавляем сахар и снова взбивает пышное тесто. Добавляем просеянную муку с ванилином и разрыхлителем, перемешиваем тесто до однородности. Тесто готово.

    Остаётся выложить в миску резанные яблоки дольками или кусочками.

    И просто перемешиваем тесто с яблоками до однородности с помощью большой ложки.
    Формируем шарлотку, выкладывая в форму подходящего размера. Я использую прямоугольную стекляную высокую форму, которую выкладываю пергаментной бумагой. Так нам не потребуется смазывать форму маслом.
    Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем туда на выпечку шарлотку на 45-55 минут.

    Как только шарлотка стала красивого карамельного цвета — она готова. Готовность также можно проверить с  помощью длинной деревянной шпажки. Извлекаем шарлотку из формы, даём немного остыть и снимаем бумагу для выпечки. Остывший пирог с яблоками можно сверху присыпать сахарной пудрой. Для красоты предлагаю шарлотку украсить дольками свежего яблока.

    Вкусная, пышная шарлотка с яблоками покорит всех любителей сладкой выпечки. 

    Приятного Всем аппетита и вкусного чаепития — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

    Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-vypechki/sharlotka-s-yablokami-klassicheskaya.html

    Шарлотка пышная с яблоками в духовке

    Пышная шарлотка с яблоками является особенным блюдом, которое вызывает у многих положительные эмоции и ассоциируется с домашним теплом и уютом, заботливыми мамиными руками.

    Яблочный пирог на основе бисквитного теста пекут практически в каждом доме. Подкупает это блюдо своим совершенным вкусом и простотой приготовления. Даже начинающий кулинар может с легкостью испечь пышную шарлотку с яблоками.

    Рецепт прост: яйца взбиваются с сахаром и мукой, добавляются яблоки — и в духовку. А чтобы десерт действительно получился удачным, достаточно знать некоторые кулинарные правила.

    Прочитав статью, вы узнаете, как приготовить пышную шарлотку с яблоками. А также рецепты приготовления шарлотки с другими фруктами и наполнителями.

    Время приготовления – 55 – 60 минут

    Выход – 8 порций

    Ингредиенты:

    • Мука – 1 стакан
    • Сахар — 1 стакан
    • Яйца – 4 шт.
    • Яблоки – 3 — 4 шт.

    Как приготовить пышную шарлотку с яблоками в духовке:

    Первым делом включите духовой шкаф на 180 градусов. Пока вы будете замешивать тесто, она хорошо прогреется и как раз вовремя будет готова к запеканию пирога. В глубокую емкость вбейте яйца, добавьте сахар.

    Миксером тщательно взбейте яично – сахарную смесь. Взбивать нужно долго, примерно 10 -15 минут, чтобы крупинки сахара полностью растворились. А сама масса стала белого цвета и густой консистенции. Это самое первое кулинарное правило для приготовления вкусной и пышной шарлотки.

    Следующим шагом необходимо добавить муку. Но перед этим очень тщательно просейте ее через сито. Зачем это нужно? Чтобы мука наполнилась кислородом. Выпечка после таких действий будет более воздушной. Подсыпайте муку в тесто маленькими порциями. При этом деревянной ложкой аккуратно перемешивайте массу снизу вверх. Это следующее правило как сделать пышную шарлотку с яблоками.

    Яблоки тщательно помойте и обсушите. А затем, не очищая их, нарежьте дольками средней толщины. Старайтесь для выпечки брать яблоки с кислинкой, и лучше, если они будут не очень сочные. Излишняя влажность фруктов при тепловой обработке может давать усадку тесту. Это третий секрет пышной шарлотки с яблоками.

    Форму для выпечки слегка смажьте маслом. Это может быть растительное или сливочное. Здесь, главное, не переборщить с жиром, иначе пирог не поднимется до нужного уровня. Затем дно и бока емкости присыпьте мукой. Это очередной и не менее важный секрет нежной пышной шарлотки с яблоками.

    На дно емкости уложите яблочные дольки. Кстати, чем больше яблок, тем вкуснее пирог. Но следует помнить, что такое количество фруктов не даст тесту вырасти до нужных размеров. Поэтому оптимальное количество для очень пышной шарлотки – 3 – 4 яблочка среднего размера.

    Аккуратно вылейте тесто поверх яблок. Повращайте немного форму, чтобы бисквитная масса заполнила все пространство между фруктовыми кусочками. И сразу отправляйте пирог в духовку, успевшую к этому времени хорошо разогреться.

    Сколько выпекать яблочную шарлотку? Все зависит от диаметра используемой формы. В среднем, время выпекания составляет 30 минут. Когда ваш пирог увеличился в размерах в несколько раз, а сверху появилась золотистая корочка, проткните его деревянной зубочисткой.

    Она должна выйти совершенно чистой, без признаков сырого теста.

    Зная секреты, как испечь самую пышную шарлотку с яблоками, вы можете без труда приготовить пирог к завтраку в качестве основного блюда или на ужин, как десерт.

    Вот такая у нас получилась пышная шарлотка с яблоками, рецепт с фото пошагово в духовке поможет вам легко приготовить это блюдо.

    Шарлотка – пирог универсальный. Кроме яблок кладут в него различные ягоды, фрукты и даже овощи! Только бисквитные изделия с овощами готовят несладкими, с добавлением специй и приправ.

    Шарлотка пышная с капустой в духовке

    Пирог по этому рецепту получается легкий и вкусный. Отличный закусочный вариант к обеденному столу. Кстати, подать такую шарлотку можно и на праздничное застолье.

    Нашинкуйте 300 г капусты, поджарьте ее вместе с тертой морковью на растительном масле. Сбрызните немного соком лимона, добавьте щепотку сухого базилика. Это будет начинка для пирога.

    Смешайте 150 мл кефира и 100 мл майонеза. Добавьте 200 г муки, одно яйцо, соды половину чайной ложки и соль по вкусу. На дно формы вылейте половину теста, сверху положите капустную начинку ровным слоем. Залейте оставшимся тестом и оправьте в разогретую духовку. Выпекайте при температуре 170 градусов до золотистого цвета.

    Шарлотка пышная с малиной (в духовке)

    Особенно ароматной получается шарлотка с малиной. Такой десерт рекомендуется полить малиновым сиропом или сливочным кремом – очень вкусно!

    Стакан сахара перемешайте с тремя яйцами. Тщательно взбейте до пышной густой массы. Добавьте пол чайной ложки соды, гашеной уксусом. Введите стакан муки, аккуратно перемешайте. Вылейте тесто в форму, поверх него насыпьте стакан малины, и поставьте пирог в разогретую духовку. Выпекайте шарлотку 25 -30 минут при температуре 190 градусов. Быстрая пышная шарлотка с малиной готова!

    Шарлотка пышная со сливами в духовке

    Пышную шарлотку можно приготовить как со свежей сливой, так и с замороженной.

    Взбейте четыре яйца со стаканом сахара, добавьте стакан просеянной муки и чайную ложку корицы. Из слив удалите косточки. Плоды разрежьте на четвертинки. Добавьте фрукты в тесто, аккуратно перемешайте. Вылейте тесто в смазанную маслом форму. Пышную шарлотку со сливами в духовке рекомендуется печь 30 -35 минут, включив температуру 180 градусов.

    Шарлотка пышная с грушами в духовке

    Сладкий, вкусный пирог особенно актуален осенью, когда большой урожай сочных груш.

    Два яйца взбейте с щепоткой соли при помощи миксера. Постепенно добавьте стакан сахара. Погасите неполную чайную ложку соды столовым уксусом и добавьте ее в тесто. Перемешайте. Влейте в массу стакан сметаны и три ложки растопленного сливочного масла.

    Два стакана муки добавляйте в тесто маленькими порциями, тщательно размешивая тесто. Форму для выпечки смажьте маслом, выложите нарезанные кусочками груши. Фрукты сверху залейте тестом. Выпекайте грушевую шарлотку в разогретой до 170 градусов духовке.

    Пышная шарлотка с яблоками на сметане

    Шарлотка на сметане получается очень нежной. Снаружи она покрыта хрустящей корочкой, а внутри влажная – просто тает во рту!

    Взбейте миксером яйцо, стакан сахара, столько же сметаны и щепотку соли. В массу введите стакан муки (с горкой), и тщательно перемешайте тесто. Очищенные и нарезанные кубиками яблоки добавьте в тесто. Сюда же положите 5 г ванильного сахара. Полученное тесто вылейте в смазанную сливочным маслом форму для выпечки, поместите ее в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекайте пышную шарлотку со сметаной 35 -40 минут.

    Творожная шарлотка пышная с яблоками

    Сочетание творога и яблок является одним из самых удачных. Творожная шарлотка получается пышной, а карамелизованные яблоки придают ей особый вкус. Лучше всего смаковать такой десерт в холодном виде.

    Первым делом приготовьте яблоки. На сковородке разогрейте 50 г сахара с ложкой сливочного масла до получения карамели. Добавьте предварительно порезанные на дольки яблоки и тщательно перемешайте, чтобы карамельная масса полностью обволакивала их.

    Далее заместите тесто. Из трех яиц отделите желтки, смешайте их с 200 г творога и 100 г сливочного масла (мягкого). Хорошо взбейте массу блендером. Соедините 100 г муки со столовой ложкой кукурузного крахмала и аккуратно введите в желтково – творожную массу.

    Чтобы шарлотка получилась пышная, белки взбейте с половиной стакана сахара до устойчивых пиков. И добавьте их к тесту. Все аккуратно перемешайте.

    Форму смажьте маслом, на дно выложите третью часть теста, поверх которого уложите яблоки. Затем снова тесто и яблоки. Верхний слой – тесто. Выпекайте шарлотку в духовке при температуре 180 градусов 40 минут.

    Пышная шарлотка на кефире (с яблоками)

    По этому рецепту получается очень вкусная и пышная шарлотка. С приятным сливочным послевкусием и нежной консистенцией.

    Разотрите стакан сахара и 120 г мягкого сливочного масла. Добавьте яйцо, стакан кефира и чайную ложку соды. Все тщательно перемешайте. Введите стакан муки, по щепотке корицы и молотого имбиря. В результате тесто должно получиться как на оладьи.

    В форму налейте половину теста, разместите на нем очищенные и порезанные яблоки. Сверху фрукты залейте оставшимся тестом. Выпекать пирог нужно в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

    Как правило, шарлотку подают в теплом или холодном виде, присыпав сверху сахарной пудрой и украсив дольками яблок, цукатами или орешками.

    Источник: https://yablobabka.ru/48-sharlotka-pyshnaya-s-yablokami-v-dukhovke

    Шарлотка с яблоками

    как сделать тесто на шарлотку

    Сегодня моё любимое! Я расскажу вкусный и простой рецепт шарлотки с яблоками.

    Почему любимое!? Да потому что мне вообще нравится любая выпечка, а если добавить в неё яблоки, то это просто праздник какой-то!!! Это волшебный аромат, который разносится по всей квартире. И конечно вкус запеченного яблока с сахаром. Готовить такое можно круглый год. Сегодня будет практически классический рецепт шарлотки. Ещё более простой вариант, читайте и смотрите здесь: https://usno-i-prosto.ru/receipt/prostaya-sharlotka/.

    Как приготовить шарлотку с яблоками – видео рецепт:

    Ингредиенты:

    пол стакана сахара для начинки

    два стакана муки, это где-то 300 г.

    https://www.youtube.com/watch?v=4t8flVJhr9c

    чайная ложка соды (не гасить)

    Подбор формы для выпечки шарлотки с яблоками:

    Прежде чем перейти к рецепту хочется немного рассказать о выборе формы для выпечки.

    Первое, ингредиенты, которые я привёл, рассчитаны на форму диаметром 26 сантиметров. Для формы 24 см, можно готовить теста в два раза меньше. При таком количестве теста время выпечки будет дольше, а шарлотка получится очень высокая. Но, на вкус это не влияет.

    Суть этого вида выпечки такова, что снизу идут яблоки, а сверху они заливаются тестом. Если взять разъёмную форму, как у меня. То есть риск, что яблоки дадут много сока и он будет вытекать. А затем гореть. Чтобы этого не случилось, стоит подставить снизу противень. На нём получится довольно вкусная карамель.

    Можно взять что-то типа сковороды. Я раньше так и делал. Но, из неё неудобно вытаскивать готовое блюдо.

    Лучший вариант – гибкая форма, сейчас много различных вариантов. Она и удержит сок. И вытаскивать готовую шарлотку с яблоками будет удобно. Всё приступаем!

    Рецепт приготовления шарлотки с яблоками:

    Яйца с сахаром поместить в чашу для сбивания.

    Взбивать до образования густой пены. Я просто делаю десять минут.

    К взбитым яйцам добавить часть муки (где-то половину). Сметану и соду.

    Перемешать на маленькой скорости миксера. На это достаточно буквально 30 секунд.

    Сливочное масло нужно предварительно растопить и немного охладить. Добавить его в тесто. И высыпать оставшуюся муку.

    Ещё раз перемешать на маленькой скорости. На этом тесто для шарлотки готово. Как видите всё очень просто.

    Яблоки хорошо помыть. Нарезать на кусочки.

    Добавить к яблокам половину стакана сахара. Хорошо перемешать.

    Форму для выпечки выстелить фольгой, если разъёмная. Хорошо смазать сливочным маслом.

    На дно формы выложить яблоки с  сахаром. При желании, можно ещё добавить сахар – это дело вкуса.

    Сверху залить яблоки тестом.
     
    Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия в течении 40-50 минут. Чтобы проверить готовность, проткнуть деревянной зубочисткой в нескольких местах.

    Посмотрите, какая аппетитная и вкусная шарлотка с яблоками у нас получилась. Это блюдо можно подавать в любое время дня. Приятного аппетита!!!

    Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/sharlotka-s-yablokami/

    Как сделать пышную шарлотку с яблоками в духовке — рецепт с описание всех нюансов

  • Запекание. В смазанную маслом форму уложить яблоки и залить тестом. Поставить в духовой шкаф на полчаса. Затем остудить и выложить на блюдо — время запекания – 30 минут.

    Вариации начинок и украшения для выпечки

    Яблочный пирог можно модифицировать под свои вкусовые пристрастия, добавив продукты, хорошо сочетающиеся с основными ингредиентами. Например, лимонная цедра придаст кислые ноты и благородный, едва уловимый цитрусовый аромат.

    Самая популярная специя, добавляемая в шарлотку – корица, откроет новые грани вкуса. Ее можно как ввести в тесто, и тогда оно станет светло – коричневым, так и пересыпать ей яблоки.

    Любителям мака стоит добавить при замесе ложечку этой приправы, чтобы потом наслаждаться усовершенствованным лакомством. При наличии сухофруктов насыпьте горсть изюма – в сочетании с яблоками он невероятно вкусен.

    Самым продвинутым сладкоежкам понравится замена части сахара на качественное сгущенное молоко – оно придает совсем другой, насыщенный сладкий вкус блюду. Ну и конечно, для разнообразия подойдет сочетание яблок с грушами, или полная замена на них главного ингредиента.

    Как правильно подавать блюдо к столу?

    Горячий, только из духовки, пирог составит прекрасный дуэт с ледяным шариком ванильного мороженого. Это сочетание возбуждает вкусовые рецепторы, и привычные десерты становятся вместе еще вкуснее и желаннее.

    Еще вариант – полить шарлотку специальным сладким соусом для придания различных вкусовых оттенков, например, шоколадным или клубничным и украсить блюдо листиками мяты и узорами из крема. Или предложить ее со сгущенным молоком или шоколадной пастой.

    Ранним утром отличным вариантом станет только сваренный, крепкий и бодрящий ароматный кофе.

    В обед горячий пирог очень вкусно запивать парным молоком. А вечером заварить качественный листовой чай любимого вида – красный, зеленый или черный и спокойно наслаждаться яствами, любуясь закатом и слушая умиротворяющую музыку.

    Шарлотка – это вкуснейший десерт, и однажды сделав его, хочется повторять этот рецепт снова и снова.

    Домашняя выпечка, ничуть не уступающая по вкусовым качествам пирогам именитых кондитеров, завоевывает сердца людей по всему миру. А «быстрая» шарлотка, благодаря простоте в приготовлении, просто обязана занять достойное место на страницах кулинарной книги. Пробуйте, готовьте.

    Поделитесь с друзьями

  • Источник: http://2cook.pro/vyipechka/sharlotka/kak-sdelat-pyishnuyu-s-yablokami-v-duhovke-retsept.html

    Рецепт приготовления пышной шарлотки с яблоками в духовке

    Шарлотка пышная с яблоками в духовке – одна из самых простых разновидностей яблочной выпечки. Обычно ее готовят из яиц, взбитых с сахаром, и муки. Но по такому рецепту пирог не всегда получается пышным и высоким, и связано это с именно мукой: предсказать ее качество достаточно сложно. Даже «Экстра» иногда подводит, не говоря уже об обычной пшеничной высшего сорта.

    Не знаете, как приготовить пирог «Шарлотка с яблоками»? Тогда вы попали по адресу – я не только с удовольствием поделюсь секретами вкусной выпечки, но и предложу вам несколько вариантов «про запас». Кроме того, в конце статьи вас ждет маленький сюрприз. Его особенно оценят визуалы.

    Пышная шарлотка с яблоками

    Ингредиенты:

        • 1,5 ст. пшеничной муки сорта «Экстра»
        • 5 яиц сорта С1
        • 1,5 ст. сахара
        • 1 ч. ложка с небольшой горочкой разрыхлителя
        • 3 яблока очень больших или 4 – поменьше

    Приготовление:

    Сначала займитесь бисквитным тестом для пышной шарлотки с яблоками в духовке. Отделите белки от двух яиц в отдельную миску. Добавьте к желткам остальные яйца, всыпьте половину сахара.

    На высокой скорости взбейте ингредиенты миксером до получения пышной светло-желтой массы (на это потребуется 3-4 минуты). Хорошо вымойте и обсушите венчики – белки хуже взбиваются при контакте с жиром.

    Постепенно добавляя сахар и увеличивая скорость, взбейте белки. Они должны увеличиться в объеме примерно в 3-4 раза.

    Просейте в отдельную посуду муку с разрыхлителем, перемешайте вилкой. Замесите тесто, всыпав мучную смесь в яично-сахарную.

    Добавьте в тесто часть взбитых белков – примерно одну треть, перемешайте на маленькой скорости.

    Оставшуюся часть белковой массы аккуратно вмешайте венчиком. Благодаря этому тесто будет воздушным, а шарлотка с яблоками в духовке – пышной.

    Включите духовку и подготовьте начинку. Фрукты вымойте и обсушите. Удалите острым ножом тонкий слой кожуры и сердцевину, нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Смажьте дно и бока формы – круглой или прямоугольной – растительным маслом. Выложите третью часть теста, распределите по нему половину яблок – они должны лежать тонким слоем, присыпьте корицей.

    Разложите сверху половину оставшегося теста, затем снова слой фруктов, корицу и остатки теста. Разровняйте верх пирога кулинарной лопаткой, поставьте форму с будущей шарлоткой в духовку.

    Выпекайте шарлотку с яблоками в течение 45-50 минут при 180 градусах. Время выпечки указано для современной электрической духовки с равномерным прогревом, как у меня. Первые 20 минут я выпекаю пирог при нагреве снизу, затем подключаю нагрев сверху – чтобы корочка запеклась.

    Чтобы определить время выпечки для газовой духовки, после 45 минут периодически проверяйте с помощью деревянной палочки пирог на готовность.

    Достаньте шарлотку из духовки, оставьте до полного охлаждения в форме. Осторожно пройдитесь острым ножом вдоль края, прежде чем перекладывать пирог на поднос или блюдо. Нарежьте пышную шарлотку с яблоками, приготовленную в духовке, заварите ароматный чай или налейте в кружку молоко, и можете наслаждаться вкусной выпечкой. Приятного аппетита!

    Выше я отмечала, что кроме хорошо знакомой нам шарлотки на основе сахара, яиц и муки, существует множество других вариантов – с сухарями или бисквитным печеньем, не только с яблоками, но и другими ягодами и плодами. Вот несколько из них.

    Шарлотка из батона с яблоками и изюмом

    Ингредиенты:

    • 80 г растопленного и охлажденного сливочного масла
    • 1 белый батон
    • 9 яблок – покрупнее (также вполне подойдут желтые сливы без косточек в количестве 18 штук)
    • по 200 г изюма и сахара
    • 3 ст. ложки сахарной пудры
    • 1 яйцо

    Срежьте с батона толстый слой мякоти вместе с коркой (0,5 см). Нарежьте средней толщины ломтиками (около 1 см), хорошенько обваляйте в сахарной пудре. Разложите гренки на обильно смазанном маслом противне. Сбрызните сливочным маслом (у вас уйдет примерно 1,5 столовые ложки), подрумяньте в духовке при 170-180 градусах.

    Смажьте круглую, лучше разъемную, форму, маслом, припылите мукой, разложите по дну и стенкам подрумяненные гренки. Подготовьте яблоки: избавьтесь от кожуры и сердцевины, нарежьте ломтиками толщиной 2-3 мм. Уложите на гренки, пересыпая изюмом, промытым в теплой воде и обсушенным, и сахаром.

    Яблоки для шарлотки лучше выбирать сочные и зрелые, кисло-сладкие или кислые, типа «антоновки».

    Сверху поместите оставшиеся гренки. Взбейте яйцо, смажьте им поверхность шарлотки, посыпьте сахаром и сбрызните маслом. Готовьте до подрумянивания при 160 градусах.

    Постная яблочная шарлотка, приготовленная в духовке

    Ингредиенты:

    • 2-3 кисло-сладких яблока
    • 1 стакан кипящей воды
    • 2 стакана муки
    • по 0,5 стакана сахара и рафинированного растительного масла
    • 3 ст. ложки меда
    • 1,5 ч. ложки лимонного сока
    • по 1 ч. ложке ванильного сахара и корицы
    • 2 ч. ложки разрыхлителя

    Вымойте и подготовьте фрукты – так же, как и для других шарлоток. Смажьте растительным маслом подходящую форму, присыпьте дно и бока на выбор манной крупой или мукой.

    Растворите в кипятке сахар с медом, соедините смесь с лимонным соком. Добавьте растительное масло, перемешайте. Влейте жидкие ингредиенты в просеянную и смешанную с разрыхлителем муку, быстро замесите тесто.

    Выложите дольки яблок в форму и залейте тестом. Поставьте пирог в духовку (предварительно разогрейте ее до 180 градусов). Готовьте около часа. Чтобы проверить, испеклась ли шарлотка с яблоками, воспользуйтесь деревянной зубочисткой. После протыкания пирога она должна остаться сухой.

    Шарлотка с яблоками

    как сделать тесто на шарлотку

    Есть два рецепта яблочной шарлотки, которые уже не первый год «спорят» между собой за звание классического. Один — из ломтиков или крошек белого хлеба, похожая по технологии приготовления на хлебный пудинг. А второй — та шарлотка, которую я сейчас предлагаю вам испечь — пышная, мягкая и нежная, как бисквит; с кусочками яблок, ароматом корицы и лёгким снежком сахарной пудры на тонкой, хрустящей корочке!

    Шарлотка с яблоками

    Такую шарлотку ещё называют «яблочный пирог-пятиминутка», хотя и выпекается она не 5, а все 25 минут – но готовится очень быстро и просто. Именно поэтому бисквитная шарлотка с яблоками – самый любимый пирог в период осенних чаепитий. Что по-быстрому и с минимумом продуктов испечь семье к завтраку, детям на полдник; к приходу неожиданных гостей? Конечно, шарлотку! Пока вы пообщаетесь за столом, как раз и шарлотка поспеет.

    Я предлагаю вам базовый рецепт шарлотки, а уж варьировать его можно бесчисленное множество раз!

    Во-первых, тесто для шарлотки можно готовить не только из пшеничной муки, но и с добавлением кукурузной, овсяной, гречневой, ореховой (пополам с пшеничной). Каждый раз шарлотка будет получаться с новым вкусом!

    Во-вторых, в тесто, кроме разных видов муки, можно добавлять различные специи: корицу или ванилин; куркуму, имбирь! Можно даже насыпать какао, будет шоколадная шарлотка – но классический вариант, на мой взгляд, лучше. А вот если насыпать в тесто пару ложек мака или измельчённые орехи – выходит очень вкусно!

    Потом, в пирог можно добавлять не только яблоки, но и любые сезонные фрукты-ягоды. Я пробовала шарлотку с грушами и сливами; с вишнями и абрикосами, малиной, клубникой! И каждый вариант по-своему вкусен. Но давайте начнём с яблочной шарлотки.

    Ингредиенты для шарлотки с яблоками на форму 20-24 см

    • 3 крупных яйца;
    • 150-180 г сахара (неполный 200-граммовый стакан);
    • 130 г муки (1 стакан без верха);
    • 1 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. соды, погасить 9% уксусом в муке);
    • 1/4-1/2 ч.л. корицы;
    • 2-3 ст. л. сахарной пудры для украшения;
    • 5-7 средних яблок.

    Ингредиенты для приготовления шарлотки с яблоками

    Способ приготовления шарлотки с яблоками

    Вкуснее всего шарлотка удаётся с кисло-сладкими фруктами зелёных и жёлтых сортов: Антоновка, Гренни Смит, Симиренко, Голден. Рыхлые яблоки не очень подходят для этого пирога: они «растают» в тесте, и вкус получится не тот.

    Так как тесто для шарлотки – бисквитное, выпекать её нужно сразу по приготовлении, чтобы пышная масса не осела. Поэтому яблоки и форму лучше подготовить предварительно. Также заранее достаём из холодильника яйца: когда они комнатной температуры, то взбиваются в более пышную массу.

    Подготовим яблоки

    Яблоки помоем, очистим от сердцевинок. Если вы спешите и кожура яблок не очень жёсткая, можно её не очищать. Но всё же советую уделить чуть больше времени и очистить кожуру, тогда шарлотка получится намного нежнее!

    Нарезаем яблоки, сбрызгиваем лимонным соком и посыпаем корицей

    Очищенные яблоки нарежем небольшими кубиками или ломтиками, как вам больше нравится. Чтобы яблочки не потемнели за время приготовления теста, можно сбрызнуть их соком лимона.

    Шарлотку удобно выпекать в разъёмной форме: тогда пышный, нежный пирог легко достать и переложить на блюдо.

    Я затягиваю дно формы кондитерским пергаментом – наподобие того, как канва для вышивания надевается на пяльцы: застилаю бумагу поверх дна формы, затем надеваю сверху бортики и закрываю, а лишнюю бумагу обрезаю.

    Затем пергамент и стенки формы слегка смазываю подсолнечным маслом без запаха, чтобы шарлотка не пристала. При отсутствии пергамента смазываем форму сливочным маслом и обсыпаем мукой или панировочными сухариками.

    Выкладываем яблоки в форму для выпекания

    Если у вас нет разъёмной формы, шарлотку можно испечь в цельной металлической форме или даже в чугунной сковороде, только тогда достать её будет немного сложней. Но вполне можно нарезать шарлотку в форме и кушать прямо оттуда. Если выпекаете в силиконовой – доставать шарлотку можно только после полного остывания, иначе часть теста останется прилипшей к форме.

    Форма и яблоки подготовлены, пора включать духовку, чтобы прогрелась до 180-200 °С.

    В миску с сахаром вбиваем яйца

    Приготовим тесто для шарлотки. Яйца начинаем взбивать с сахаром сначала на минимальной скорости миксера; через 30-45 секунд переключаемся на среднюю и затем – на максимальную. В общей сложности взбиваем 2-3 минуты, пока масса станет светлой и очень пышной (в два-три раза больше по сравнению с первоначальным объёмом).

    Взбиваем яйца с сахаром

    Просеиваем во взбитые яйца муку, смешанную с разрыхлителем, и бережно перемешиваем снизу вверх, круговыми движениями. Корицу можно добавить в муку либо посыпать ею яблоки.

    Яблоки можно высыпать в форму и вылить тесто на них – или положить прямо в тесто и аккуратно перемешать.

    В первом случае получится нежная яблочная прослойка внизу шарлотки, во втором фрукты распределятся равномерно. Есть и третий вариант – вылить половину теста, потом высыпать яблоки и залить их второй половиной теста.

    Во взбитые яйца добавляем муку и разрыхлительПрисыпаем корицейАккуратно перемешиваем тесто

    Тесто стелется густой широкой лентой? Вы всё сделали правильно!

    Выливаем тесто в форму для запекания, на яблоки

    Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем шарлотку при 180 °С примерно 25-35 минут. Через минут 10 можно осторожно заглянуть в духовку. Если шарлотка не спешит подниматься и румяниться, чуть прибавляем жару (до 190-200 °С); если же наоборот, верхняя корочка уже румянится, а серединка ещё жидкая — немного уменьшаем температуру, до 170 °С.

    Можно накрыть форму с шарлоткой фольгой, чтобы верх не подгорел, пока серединка пропечётся. Точный температурный режим будет разным для каждой духовки, поэтому ориентируйтесь на вид пирога: когда корочка станет золотисто-коричневой, а деревянная шпажка будет выходить из теста сухой, шарлотка готова.

    Ставим шарлотку в духовку

    Даём шарлотке минут 5-10 остыть в духовке: если её достать сразу, от смены температур бисквит может немного осесть. Затем пусть постоит в форме ещё минут 10: с остывшего пирога легче снять пергамент, чем с тёплого.

    Вынимаем шарлотку из духовки и даём немного остыть

    Раскрыв форму, перемещаем шарлотку на блюдо. Я переворачиваю его на крышку от сковороды, снимаю пергамент, накрываю пирог блюдом и снова переворачиваю.

    Вынимаем шарлотку из формы для запекания. Присыпаем сахарной пудрой

    Посыпаем шарлотку через небольшое ситечко сахарной пудрой – он станет наряднее и вкуснее. Затем острым ножиком нарезаем на порции.

    Шарлотка с яблоками готова

    И приглашаем домашних угощаться чаем с ароматной яблочной шарлоткой!

    Источник: https://www.botanichka.ru/article/sharlotka-s-yablokami/

    Пирог шарлотка с яблоками. Рецепт в духовке самой простой шарлотки с яблоками и мёдом, быстрого и вкусного, ароматного пирога

    как сделать тесто на шарлотку

    Самая простая шарлотка с яблоками – это пышный мягкий пирог из жидкого теста с яблочной начинкой, вкусный по-домашнему и лёгкий в приготовлении.

    Классическая шарлотка с яблоками – это яблочный пирог, с которым у большинства молодых кулинаров возникают трудности во время приготовления и правильного взбивания традиционного теста для шарлотки, в результате далеко не у всех удаётся пышная структура пирога.

    Простой рецепт шарлотки с яблоками содержит в своём составе мёд, маргарин и соду. Мёд в рецепте шарлотки можно исключить, чтобы сделать выпечку со сладким сортом яблок менее сладкой. Маргарин и сода добавляется, чтобы из пресного теста сделать простое тесто для шарлотки пышным и в любом случае удачным, независимо от опыта хозяйки.

    Совет от Чудо-Повара. Маргарин в простом рецепте шарлотки с яблоками заменяется при желании на сливочное масло либо растительное.

    Шарлотка простой рецепт, подходит для приготовления пирога с яблоками, зимой испечь быструю и вкусную шарлотку можно с апельсинами, мандаринами, яблочным вареньем.

    Выпекается простая и вкусная шарлотка с яблоками, как и все остальные пироги, в духовке, но можно использовать и другие способы приготовления – мультиварку, аэрогриль, СВЧ.

    Ингредиенты для самой простой шарлотки с яблоками и мёдом

    • яблоки свежие – 5 шт;
    • мёд – 2 ст.л.;
    • сахар-песок – 1 стакан;
    • мука пшеничная высшего или первого сорта – 2 стакана;
    • маргарин для выпечки – 150 г;
    • яйца – 3 шт;
    • сода пищевая – 1 ч.л.;
    • ванилин – 1 г (пакетик);
    • сахарная пудра.

    Рецепт самой простой шарлотки с яблоками

    1. Нарезаем кусочками очищенные от косточек и сердцевины яблоки.
    2. Взбиваем яйца, добавляем сахар, затем вводим растопленный маргарин, соду, ванилин, муку.
    3. Получившуюся смесь хорошо перемешиваем, соединяем с яблоками, мёдом и снова размешиваем.
    4. Выкладываем полученное тесто в смазанную маслом или маргарином глубокую сковороду или разделяем его по небольшим отдельным формочкам для кексиков.
    5. Ставим в предварительно разогретый до максимальной температуры духовой шкаф.
    6. Выпекаем до румяной корочки.
    7. Немного остужаем и сверху посыпаем готовую шарлотку с яблоками сахарной пудрой.

    Тесто для приготовления яблочного пирога можно завести любое: на сметане, кефире, или медовое на маргарине, такое, как в этом самом простом рецепте шарлотки с яблоками.

    К столу шарлотка подаётся к чаю, какао, кофе или с молоком.

    Источник: https://chudo-povar.com/vkusnaya-sharlotka-s-yablokami-i-medom.html

    Идеальная шарлотка: много яблок и мало теста

    как сделать тесто на шарлотку

    Шарлотка -это такая милая, уютная домашняя выпечка, без которой не обходится ни в одной семье. Вариантов приготовления такого яблочного пирога множество, кто-то делает со сметаной, кто-то на основе сливочного масла, даже на моем сайте скопилось несколько версий этого чудесного пирога.. Сегодня я поделюсь рецептом идеальной шарлотки, в которой много яблок и мало теста, получается настолько вкусно, нежно, ароматно, что можно проглотить язык от удовольствия.

    Ингредиенты(на форму диаметром 24 см):

    • Яйца — 3 шт
    • Сахар — 125 г
    • Мука — 160 г
    • Разрыхлитель — 1 ч. л.
    • Растительное масло — 70 г
    • Сливочное масло (растопленное) — 20 г
    • Сахарная пудра для посыпки — 2 ст. л.
    • Яблоки (лучше взять кисло-сладкие сорта) — 800 г

    Как приготовить идеальную шарлотку с яблоками (пошаговый рецепт с фото):

    В удобную миску с высокими бортами разбиваем 3 яйца (должны быть комнатной температуры, чтобы лучше растворялся сахар и быстрее происходило взбивание).

    Я использую крупные яйца категории СО, но сильно размер яиц на результат не повлияет. Начинаем взбивать яйца на небольшой скорости, постепенно ее увеличивая до максимума. Яйца должны превратиться в легкую пену. У меня уходит на взбивание яиц до легкой пены 4-5 минут, но  если у вас стационарный мощный миксер, потребуется гораздо меньше времени (1-2 минуты).

    Как только яйца превратятся в пену, небольшими порциями добавляем сахарный песок (125 г). Можно сделать это с помощью столовой ложки, либо подсыпать тонкой струйкой из стакана при постоянном взбивании миксером.

    Внимание! Если яблоки сладкие, медовые, можно сократить количество сахара в рецепте до 80 г.

    Продолжаем взбивать дальше (в течение 8-10 минут), чтобы яично-сахарная масса превратилась в светлую, блестящую массу.  Яйца и сахар, соединяясь вместе, становятся объемными, воздушными, увеличиваются в размере в 2-3 раза. Очень важно добиться воздушности «теста» на этом этапе, поэтому не спешите, добейтесь нужного результата.

    Любителям выпечки с яблоками рекомендую яблочный цветаевский пирог.

    Добавляем в яично-сахарную массу растительное масло (80 г). Я использую обычное подсолнечное, но без запаха. Отлично для выпечки подходит кукурузное или виноградное масло.

    Сливочное масло (20 г) растапливаем в микроволновке до очень мягкого (можно жидкого) состояния, немного остужаем, чтобы при добавлении в тесто оно не было горячим. Будет лишним говорить, что все ингредиенты, которые вы используете, должны быть самого лучшего качества, никакого маргарина или спреда, только самое лучшее масло, которое вам нравится и по вкусу, и по запаху.

    В отдельной миске смешиваем муку (160 г) и разрыхлитель (1 ч. л.) Я использую для этого обычный венчик. Чтобы разрыхлитель еще лучше распределился в муке, можно использовать просеивание. Возьмите сито и несколько раз просейте муку вместе с разрыхлителем. Этот нехитрый прием позволит получить воздушное тесто в шарлотке.

    Просеянную муку с разрыхлителем добавляем в основное тесто, миксер уже не используем, вмешиваем с помощью лопатки. Очень сильно «тромбовать» тесто не нужно, старайтесь перемешивать приподнимающими движениями снизу вверх, чтобы не растерять воздушность теста.

    Тесто получается жидким, при поднятии лопатки с тестом, оно течет. Посмотрите внимательно, какой густоты должно получиться тесто, это видно по фото. Возможно, вам потребуется больше или меньше муки, чтобы добиться такой консистенции (у всех мука разная по влажности и плотности, поэтому лучше ориентироваться не на вес муки в рецепте, а на консистенцию по фото).

    Начинка для шарлотки

    Чтобы шарлотка получилась ароматной и очень вкусной, лучше использовать несколько сортов яблок, использовать, как кислые, так и сладкие сорта. Чем больше оттенков вкуса вы задействуете в выпечке, тем вкуснее она получится. Вместо яблок можно положить груши или яблоки вперемежку с грушами.

    Нарезаем яблоки очень мелкими дольками, как показано на фото:

    Сердцевинки, серединки, хвостики убираем, кожицу по желанию можете тоже снять. Я использую яблоки вместе с кожурой, так получается ароматнее, в выпечке она совсем не чувствуется (но это, конечно, зависит от сортов яблок и толщины кожуры).

    Если будете снимать кожуру — не выкидывайте ее, заварите очень вкусный яблочный чай. Яблочные корочки отлично подходят для этих целей! Сейчас я поделюсь секретом: высушиваем кожуру, измельчаем ее, заливаем крутым кипятком, добавив 1 гвоздичку и корицу на кончике ножа. Накрываем и настаиваем 15-20 минут. Сахар или мед добавляем в чай по вкусу.

    Итак, яблоки для шарлотки нарезаны, можно смешивать их с тестом. Если вы очень долго возитесь с нарезанием яблок, не забывайте сбрызгивать их соком лимона, чтобы не потемнели.

    Собираем шарлотку

    Теперь выливаем все тесто в миску с яблоками и основательно (!) перемешиваем все яблоки с тестом таким образом, чтобы каждый кусочек яблока был равномерно окружен тестом.

    Форму (у меня прямоугольная, длиной 35 см , шириной 20 см ) смазываем кусочком сливочного масла. Иногда я пеку такую шарлотку и в круглой форме, диаметром 24 см. Можно выпекать шарлотку и на противне, так достанется большему количеству людей), выпекаться пирог будет гораздо быстрее (20-25 минут) из-за более тонкого слоя.

    Выкладываем тесто в форму, разравниваем с помощью лопатки и отправляем в духовку на 35-40 минут при температуре 180 С.

    Внимание! Время выпекания индивидуально и зависит от мощности вашей духовки, высоты/ширины формы и т. д. Ориентируйтесь на внешний вид пирога и сухую деревянную палочку.

    Как только шарлотка станет румяной на вид, а при протыкании деревянной палочкой на ней не остается сырого теста, значит, шарлотка готова. В зависимости от мощности духовки, шарлотка может сильно румяниться сверху, этого можно избежать так: когда пирог покроется золотой корочкой и заметно поднимется, можно накрыть его куском фольги (зеркальной стороной вверх), тогда шарлотка продолжит выпекаться, но гореть сверху не будет.

    В горячем виде к шарлотке лучше всего прилипает сахарная пудра, поэтому лучше присыпать ее, не дождавшись полного остывания.

    Шарлотка получается очень вкусной, ароматной, хороша как в холодном, так и в горячем виде.

    Приятного чаепития!Если вам больше по душе видеорецепты,добро пожаловать на наш канал You Tube:

    При добавлении фото в инстаграм укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и порадоваться результату вместе с вами. Спасибо!

    Источник: https://pirogeevo.ru/pirogi/idealnaya-sharlotka-mnogo-yablok-i-malo-testa.html

    10 лучших рецептов шарлотки с яблоками

    Этот великолепный десерт включает в себя минимум ингредиентов и настолько прост в исполнении, что приготовить его под силу любому человеку. В каждой семье наверняка имеется собственный рецепт шарлотки.

    Вот и мы предлагаем не ограничиваться классикой жанра, состоящей только из яблок и теста, а попробовать приготовить шарлотку в самых разных вариациях. В нашей подборке найдётся вкусный вариант и для настоящих сластён, и для любителей пряных ароматов, и для поклонников выпечки с кислинкой.

    Представляем 10 лучших рецептов шарлотки с яблоками, вам есть из чего выбрать!

    1. Шарлотка по-польски

    Шарлотка по-польски с заварным кремом особенно понравится любителям воздушной сливочной начинки.

    Что взять:

    • Мука – 400 г,
    • Сахарный песок – 300 г,
    • Яйца – 2 штуки,
    • Сливки – 500 мл,
    • Сметана – 1 ст. ложка,
    • Масло (сливочное) – 150 г,
    • Яблоки – 5 штук,
    • Разрыхлитель, ванильный сахар – по 1 пакетику.

    Как приготовить:

    Смешиваем масло и половину порции сахара. Сюда же разбиваем одно яйцо и добавляем сметану. Последними в смесь всыпаем часть муки (300 г) и разрыхлитель. Вымешиваем тесто. Делим его на две неравные части. Большую часть (две трети) помещаем в холодильник примерно на один час, а меньшую – в морозильник.

    Для крема соединим в посуде оставшуюся муку и вторую половину сахара, а также пакетик ванилина. Туда же отправляем яйцо и начинаем постепенно вливать сливки, не забывая помешивать массу. Ставим посуду на небольшой огонь и мешаем крем до густой консистенции.

    В форму помещаем предварительно раскатанную большую часть теста. На неё выкладываем нарезанные яблоки и заливаем заварным кремом. Верхним слоем шарлотки станет натёртое на тёрке тесто из морозилки. Готовим пирог около часа при 180°.

    2. Шарлотка на бисквитном тесте

    Воспользовавшисьэтим простым рецептом, можно баловать себя и родных вкусной выпечкой хоть каждыйдень.

    Что взять:

    • Яйца – 5 штук,
    • Сахар, мука – по 5 ст. ложек,
    • Яблоки – 3 штуки,
    • Масло (сливочное либо растительное) – 1 ст. ложка.

    Как приготовить:

    Яйца взбиваем. Для этих целей используем вилку, венчик или миксер. Начинаем постепенно вводить сахар. После образования пены и увеличения объёма смеси приступаем к добавлению муки. Делаем это медленно и порционно. Ёмкость для выпекания смазываем любым маслом и выкладываем заранее порезанные на кусочки яблоки.

    Осталось лишь залить их бисквитным тестом и отправить в духовку, разогретую до 180°. Шарлотка будет готова через час.

    3. Шарлотка с апельсинами и яблоками

    Небольшое отступление от норм: присутствие в составе апельсина подарит вкусу пирога новую экзотическую нотку.

    Что взять:

    • Сахарный песок и мука – по 200 г,
    • Яйца – 4 штуки,
    • Яблоки (средние) – 2 штуки,
    • Апельсин – 1 штука,
    • Масло (сливочное либо растительное) – 1 ч. ложка.

    Как приготовить:

    Процесс приготовления начинаем с интенсивного взбивания яиц и сахара. Теперь приступаем к поэтапному введению муки. Тесто готово. Дно посуды для выпекания, смазанное любым маслом, покрываем небольшим количеством теста так, чтобы оно легло тонким слоем. Выкладываем кусочки фруктов и выливаем на них остальное тесто.

    Помещаем шарлотку в разогретую духовку (180°) и ждём примерно 40 минут.

    4. Шарлотка с яблоками и вишней

    Это вариант шарлоткипонравится любителям блюд с кислинкой.

    Что взять:

    • Мука, сахарный песок – по 200 г,
    • Яйца – 4 штуки,
    • Яблоко – 2 штуки,
    • Вишня – 100 г,
    • Разрыхлитель (либо сода) – 1 ч. ложка.

    Как приготовить:

    Сначала займёмся приготовлением теста. Вооружившись венчиком либо миксером, приступаем к взбиванию яиц и сахарного песка. В полученную пышную массу понемногу вводим муку, а также разрыхлитель. Должна получиться смесь, напоминающая густую сметану. Отдельно порежем очищенные яблоки на ломтики, а вишню освободим от косточек.

    Дно формы для выпечки смазываем маслом или используем пергамент. Небольшим количеством теста покрываем дно ёмкости и приступаем к выкладке фруктов и ягод. Остальное тесто выливаем поверх начинки. Самое время отправить шарлотку в уже разогретую духовку и оставить там минут на сорок.

    5. Шарлотка с сахарной пудрой и сдобным тестом

    Шарлотка готовится ина дрожжевом тесте. Придётся более ответственно подойти к созданию пирога, ноон получится по-настоящему сдобным и румяным.

    Что взять:

    • Мука – 600 г,
    • Молоко – 100 мл,
    • Дрожжи (свежие) – 15 г,
    • Яйца – 2 штуки,
    • Сахарный песок – 100 г,
    • Яблоки (крупные) – 5 штук,
    • Масло (сливочное) – 75 г,
    • Сахарная пудра – 50 г,
    • Соль.

    Как приготовить:

    Соединяем в блюде шесть ложек муки, ложку сахарного песка, свежие дрожжи, соль. Вливаем подогретое молоко. Интенсивно перемешиваем. Убираем опару минут на двадцать в тепло. Следующим этапом станет добавление в неё двух ложек сахарного песка, одного желтка, растопленного сливочного масла. Теперь очередь за мукой. Добавляем её по частям.

    Вымешиваем тесто, которое необходимо вновь убрать в тепло часа на полтора. Начинка готовится очень просто: нарезаем яблоки, засыпаем их пудрой. Изрядно увеличившееся в объёме тесто делим на две одинаковые части. Одну раскатываем и помещаем на дно смазанной маслом формы для выпечки. Делаем бортики.

    Теперь можно выложить яблоки, закрыть пирог оставшейся частью теста и промазать верх желтком. Дайте пирогу минут двадцать, чтобы он поднялся, и ставьте в разогретую духовку (180°) минимум на полчаса.

    6. Шоколадно-яблочная шарлотка

    Эта шарлоткаособенно придётся по вкусу любителям употреблять шоколад в самых разныхвариациях.

    Что взять:

    • Яблоки (большие) – 2 штуки,
    • Яйца – 3 штуки,
    • Сахар и мука – по 250 г,
    • Разрыхлитель – 1 ч. ложка,
    • Какао-порошок – 2 ч. ложки,
    • Масло (любое) – 1 ст. ложка.

    Как приготовить:

    Яйца взбиваем. Можно воспользоваться обычной вилкой. Всыпаем сахарный песок и взбиваем массу до консистенции белой густой сметаны. Добавляем понемногу муку, а также разрыхлитель, и продолжаем помешивать. Для придания тесту шоколадного оттенка и вкуса используем какао-порошок.

    Яблоки нарезаем на произвольные кусочки и начинаем выкладывать в подготовленную посуду для выпечки. Смажем её маслом и заполним небольшим количеством жидкого теста. Затем выкладываем слой яблок и вновь добавляем тесто. Можно сделать несколько яблочных слоёв. Запекаем блюдо при 180° сорок минут.

    7. Шарлотка с яблоками и лесными ягодами

    Пирог с ароматомлесных ягод наполнит дом уютом и воспоминаниями о тёплых летних деньках.

    Что взять:

    • Мука и сахар – по 200 г,
    • Яйца – 3 штуки,
    • Яблоки – 2 штуки,
    • Любые ягоды (свежие или замороженные) – 150 г,
    • Манка – 2 ст. ложки,
    • Масло (растительное или сливочное) – 1 ст. ложка.

    Как приготовить:

    Для теста взбитьяйца и добавить сахарный песок. Продолжать взбивать не менее пяти минут.Постепенно присоединять к полученной массе муку. Хорошо смешать всеингредиенты. Форму для пирога смазать любым маслом и присыпать манкой. Выложитьна дно нарезанные дольками яблоки, затем ягоды. Залить сверху тестом. Выпекать шарлоткуоколо получаса при 180°.

    8. Бананово-яблочная шарлотка

    Вкус шарлотки станет ещё более насыщенным и ярким, если добавить к яблокам другой фрукт, например банан.

    Что взять:

    • Яблоко, банан – по 2 штуки,
    • Мука – 200 г,
    • Сахар – 150 г,
    • Яйца – 2 штуки,
    • Масло (сливочное) – 100 г,
    • Молоко – 100 мл,
    • Разрыхлитель – 1 пакетик,
    • Масло (растительное) – для смазки формы,
    • Ванильный сахар, корица – по желанию.

    Как приготовить:

    Приступаем кприготовлению теста. В блюдо насыпаем муку, сахар, молоко и натираем на тёркемасло. Всё хорошо перемешиваем. Добавляем разрыхлитель, а затем яйца.Продолжаем мешать. Последними к полученной сметанообразной массе отправляемнарезанные фрукты. Необходимо снова всё тщательно перемешать. В смазаннуюмаслом форму для выпечки выкладываем тесто и ставим в духовку (180°) на 35-40минут.

    9. Шарлотка с яблоками и корицей

    Пряный запах корицысделает яблочный пирог ещё более душистым и вкусным.

    Что взять:

    • Мука, сахар – по 250 г,
    • Яйца, яблоки – по 3 штуки,
    • Корица – 1 ч. ложка,
    • Масло – для смазки формы.

    Как приготовить:

    Взбиваем в ёмкостияйца, к ним добавляем сахар, не переставая перемешивать, и постепенно всыпаеммуку. Тесто готово. На дно посуды для выпекания, предварительно смазанноймаслом, помещаем нарезанные кусочками яблоки и присыпаем их корицей. Сверхувыливаем тесто и аккуратно распределяем по поверхности фруктов. Пирог готовится35 минут при температуре в 180 градусов.

    10. Шарлотка с яблоками и чёрной смородиной

    Вариантклассического яблочного пирога с садовой ягодой понравится любителямпоэкспериментировать.

    Что взять:

    • Сахар, мука, сметана – по 250 г,
    • Яйца, яблоки – по 3 штуки,
    • Смородина (свежая или замороженная) – 100 г,
    • Сода – 1 ч. ложка,
    • Масло (растительное или сливочное).

    Как приготовить:

    Яйца вместе ссахаром взбиваем миксером или венчиком. Добавляем сметану и продолжаем взбивать.Отправляем в смесь соду, гашенную уксусом. Порционно подсыпаем муку изамешиваем тесто. Ёмкость для выпекания смазываем маслом и выливаем в неёнебольшое количество теста. На него выкладываем кусочки фруктов и ягоды.Покрываем их остатками теста. Выпекать шарлотку следует в течение получаса при200°.

    Источник: https://twizz.ru/10-luchshix-receptov-sharlotki-s-yablokami/

    Виды теста для приготовления шарлотки

    Конечно, любая хозяйка знает, как приготовить тесто для шарлотки. Самый распространённый вариант основы для пирога, который используют практически все – это бисквитное тесто. Бисквитные шарлотки обычно получаются пышными и очень вкусными.
    А давайте отойдём от классики и попробуем приготовить что-то новое. Предлагаем вам приготовить шарлотку из песочного или слоёного теста.

    Как сделать жидкое тесто для шарлотки?

    Начнём с самого простого и востребованного вида теста – бисквитного. Обычно оно получается жидким и в процессе выпекания приобретает воздушную, пористую структуру. Чтобы приготовить жидкое тесто для шарлотки нам понадобится:

    — 5 яиц;— 1 стакан сахара;— 1 стакан муки;— разрыхлитель.

    Начинка может быть абсолютно любой, но мы берём яблоки.

    Замешиваем бисквитное тесто:— берём яйца и отделяем желтки от белков;

    — в глубокой чашке хорошо взбиваем белки с сахаром до образования пышной пены;

    — в отдельной посуде взбиваем желтки;

    — просеиваем муку, соединяем с разрыхлителем;— добавляем муку в желтки и хорошо вымешиваем;

    — в желтковую смесь аккуратно вводим взбитый белок и перемешиваем.

    Готовим наполнитель из яблок:— фрукты моем и очищаем;— удаляем семена;

    — тонко шинкуем.

    Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму для пирога хорошо смазываем маслом. Яблоки кладём на дно формы и заливаем тестом. Готовим пирог 30-40 минут. Дверцу духовки не открываем, а то бисквит может опасть. За 5 минут до окончания готовки духовку выключаем и выдерживаем пирог. После того как 40 минут прошло, вынимаем пирог из духовки. Остужаем и нарезаем на порционные кусочки. Шарлотка, на бисквитном тесте, рецепт которой мы вам рекомендуем — готова.

    Читайте:  Виды теста для приготовления шарлотки

    Рецепт песочного теста для шарлотки

    Приготовить песочную шарлотку очень просто. Сейчас мы расскажем вам, как сделать песочное тесто для шарлотки.Главный секрет приготовления пирога – это очень холодная вода. Для того чтобы приготовить тесто нам потребуется:— 180 г сахара;— 250 г муки;— 100 г ледяной воды;— 2 яйца;— 150 г сливочного масла;

    — немного разрыхлителя.

    Для начинки возьмём – 2-3 яблока.

    Приступим к замешиванию песочного теста:
    1. Яйца разотрём с сахаром.

    2. Муку просеем и смешаем с разрыхлителем.
    3. Отправляем муку в яично-сахарную смесь, перемешиваем.

    4. В получившееся тесто льём очень холодную воду и сливочное масло, порезанное кусочками. Быстро замешиваем и скатываем тесто в шар.

    Отправляем тесто в морозилку на 15 минут.Делаем начинку:— вымоем и почистим яблоки;— удалим семечки;

    — нарежем небольшими кусочками.

    Духовку разогреваем до 180 градусов. Берём форму и хорошо смазываем её маслом. Вынимаем тесто из холодильника. И на припыленном мукой столе раскатываем его в пласт.

    По размеру он должен быть чуть побольше формы. Раскатанное тесто кладём в форму, делаем бортики, лишнее тесто обрезаем. Выкладываем яблочную начинку сверху и отправляем выпекаться на 25-30 минут.

    Элементарный рецепт шарлотки из слоёного теста

    Этот пирог готовится элементарно. Вам даже не придётся искать рецепт слоёного теста. Оно продаётся во всех магазинах. Единственное, что будет нужно сделать – это его разморозить.

    Для того чтобы приготовить этот изысканный рецепт нам потребуется;— 500 г замороженного готового слоёного теста;— 100 г сливочного масла;— 3 яблока;

    — 100 г сахара.

    Займёмся приготовлением:
    — тесто слегка разморозим, раскатаем и разрежем на 3 пласта;

    Читайте:  Виды теста для приготовления шарлотки

    — растопим на плите кусочек сливочного масла;

    — смажем пласты теста сливочным маслом.Делаем наполнитель:— яблоки, моем, снимем кожицу и извлечём семена;

    — шинкуем яблоки на тонкие ломтики.

    Собираем яблочную шарлотку:— на смазанный маслом противень укладываем 1 пласт теста. Класть надо не промасленной стороной:— сверху выкладываем половину яблок;— потом выкладываем ещё 1 пласт теста;— кладём оставшиеся яблоки;— закрываем последним пластом теста и посыпаем сахаром.

    Выпекаем пирог в раскалённой до 180 градусов духовке 25-35 минут. Вот такая шарлотка из слоёного теста.

    Источник: https://sharlotke.ru/vidy-testa-dlya-prigotovleniya-sharlotki/

    Все, что нужно знать о шарлотке, + рецепт кондитера White Rabbit

    Почему шарлотка интереснее штруделя, каким должен быть идеальный бисквит, почему не стоит запекать шарлотку в силиконе? Эти и другие вопросы «Афиша Daily» задала Валерии Сидоровой, шеф-кондитеру ресторана White Rabbit, чтобы узнать все секреты о домашнем десерте, который любят все

    Валерия Сидорова

    шеф-кондитер ресторана White Rabbit

    Шарлотка — один из первых десертов, который мама научила меня готовить еще в детстве. Для меня главный показатель в этом десерте — бисквит, он должен быть идеальным. Хороший бисквит вкусен сам по себе, но при этом прекрасно сочетается с яблоком, грушей, сливой, вишней, лесными ягодами. В бисквит можно добавить все, что вам нравится, но классическая шарлотка — бисквит с яблоком и все.

    Штрудель я не очень люблю, это слишком — в плохом смысле — популярный десерт. На мой вкус, он примитивно сладкий. У штруделя же только начинка, не каждый готов есть «яблочный фарш» с мороженым. Штрудель — всего лишь пирожок в очень тонком тесте. А в шарлотке присутствует баланс теста и начинки, к тому же это яркий вкус из детства.

    Все любят легкий бисквит

    Бисквит не должен быть тяжелым, как кекс: хороший бисквит — воздушный и легкий. Именно поэтому хочется предательски съесть еще кусочек снова и снова. Многие любят добавить в бисквит масло, но я не рекомендую этого делать, оно добавит плотности. Бисквит должен быть немного рыхлым или даже пористым.

    Чугун — лучшая посуда для выпечки

    Желательно, чтобы бисквит выпекался в чугунной посуде. Чугун держит тепло и хорошо пропекает тесто. Модные в быту силиконовые формы и разъемные жестяные круги помогают быстро запечь тесто снаружи, но внутри бисквит может и не пропечься.

    Используйте чугунную или металлическую форму, желательно с толстым дном. Правильно разогреть не только печь, но и форму (просто на плите). Так вы передадите тесту тепло еще до того, как поставите его в печь.

    И не искушайтесь преждевременно заглядывать в духовку, бисквит не любит сквозняков — гарантированно упадет.

    Какие яблоки?

    Если вы готовите для себя, то используйте любые яблоки, которые любите. Но запомните: со сладкими яблоками тесто получится рыхлым — яблоки при выпекании отдают воду. Идеально подойдет антоновка. И изюмчик! Добавьте изюм — яблоки очень любят пропаренный в вине изюм, это идеальная пара.

    Техника взбивания

    Не взбивайте яйца слишком бережливо, яйца «перевзбить» невозможно. Можно переборщить так только с белком — получатся сухие белковые пики. После этого важно аккуратно добавить муку. Делайте это по чуть-чуть, буквально по ложке, и продолжайте уже аккуратно смешивать тесто. Если вы будете делать это на большой скорости, мука сломает воздушность бисквита. Важно почувствовать это. И не бойтесь. Если руки боятся, то тесто тоже испугается и осядет.

    Ванилин, цедра, разрыхлитель

    Разрыхлитель нужно добавить в случае, когда у вас паническая атака под названием «бисквит опадет», либо если вы делаете очень высокий бисквит. Для уверенных в себе кулинаров добавление разрыхлителя не обязательно. Ваниль приятно дополнит почти любую выпечку, она классная. Еще мне нравится добавлять цедру лимона, лайма или апельсина. Она придает свежесть, аромат и оттеняет вкус яиц в бисквите.

    Очень простой рецепт шарлотки

    — 6 яиц— 180 грамм сахара — 180 грамм муки пшеничной— 2 грамма разрыхлителя — цедра целого апельсина — 6–7 средних красных яблок

    — 15 грамм сливочного масла

    1. Яблоки предварительно помыть, очистить от кожи и косточек, нарезать средним кубиком.
    2. Яйца хорошо взбить с сахаром и апельсиновой цедрой до плотной устойчивой пены. Аккуратно всыпать муку тремя частями на первой скорости вашего миксера. Предварительно подготовить форму, смазав ее сливочным маслом.
    3. Выложить готовую массу бисквита в форму, посыпать нарезанными яблоками (не бойтесь, они сами опадут) и сразу поставить в подготовленную разогретую печь. Готовить при температуре 180 градусов примерно 25–30 минут.

    Температура подачи

    Я считаю, что температуру шарлотки должен выбирать тот, кто ест. У холодной шарлотки один вкус, а у горячей — совершенно другой. Очень красиво смотрится, как от свежеиспеченного бисквита поднимается дымок, но лично я предпочитаю шарлотку средней температуры — так не обожжешься, да и вкус теплых яблок я люблю.

    Источник: https://daily.afisha.ru/eating/12752-vse-chto-nuzhno-znat-o-sharlotke-recept-konditera-white-rabbit/

    Шарлотка рецепт

    Источник: https://women365.ru/recipes/testo-dlya-sharlotki-s-yablokami/

    Шарлотка

    Шарлотка

    Картофель с грибами и фаршем

    Котлетки из куриного филе

    • 150–200 г сахара
    • 5 яиц
    • 200 г муки
    • 500 г яблок

    Смешать яйца и сахар.

    Хорошо взбить (взбивать не менее 5–7 минут).

    Добавить муку.
    Аккуратно перемешать (венчиком или на самой низкой скорости миксера).

    Яблоки почистить.Удалить сердцевину.

    Нарезать небольшими дольками.

    Форму для выпечки смазать маслом.
    На дно формы вылить немного теста.

    На тесто выложить половину яблок (яблоки можно посыпать корицей).

    На яблоки вылить половину оставшегося теста.

    На тесто выложить оставшиеся яблоки.

    На яблоки вылить оставшееся тесто. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

    Выпекать в течение 40–60 минут (в зависимости от размера формы).

    Приятного аппетита!

    • Выпечка
    • Выпечка с яблочной начинкой
    • Выпечка
    • Пироги
    • Яблочные пироги

    Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

    вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

    Показать все комментарии (2300)

    Смотрите еще рецепты:

    Смотрите еще рецепты:

    Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Выпечка

    Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Выпечка

    • Пирог с лимоном и клюквой   тесто: 250 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яйца+2 белка, сок двух лимонов, 550–600 г муки, 10 г разрыхлителя   посыпка: 2 желтка, 100 г сливочного
    • Банановые маффины2 спелых банана, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 яйца, 2 ч.л. разрыхлителя, 250 г муки
    • Кекс с курагой, изюмом и орехами180 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 4 яйца, 150 г изюма, 150 г кураги, 200 г орехов, 250–300 г муки, 3 ч.л. разрыхлителя
    • Шоколадные крендельки100 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 2 яйца, 3 ст.л. какао, 1 ч.л. разрыхлителя, 300–350 г муки, 200 г шоколада, орехи
    • Яблоки в тесте3 яйца, 50 г сахара, 100 г сметаны, 150 мл молока, 150 г муки, 3–4 яблока, растительное масло
    • Абрикосовый пирог500 г абрикосов, 200 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 3 яйца, 10 г разрыхлителя, 550–600 г муки
    • Вафельные корзиночки с белковым кремом100 г сливочного масла, 100 г сахара, 3 яйца, 2 ст.л. крахмала, 75–100 г муки, белковый крем

    Источник: https://www.say7.info/cook/recipe/401-SHarlotka.html

    Шарлотка с яблоками классическая ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    Шарлотка с яблоками классическая ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    Шарлотка — вкусный и очень быстрый пирог, сладкий десерт с добавлением яблок, который хоть единажды готовила каждая хозяйка. Я обычно делаю шарлотку в мультиварке, так как эта кухонная помощница берёт всё на себя и следить за выпечкой совершенно не требуется.

    Готовила я разную шарлотку, в том числе с добавлением разных ягод. Получается эта выпечка всегда безумно вкусной. Сегодня мне захотелось приготовить шарлотку с яблоками в духовке.

    Этот вариант выпечки мне тоже очень нравится, так как сверху на шарлотке образуется вкусная, хрустящая румяная корочка, которая по моему мнению и является самой вкусной частью домашней выпечки. Если Вы любите большое количество фруктов в данном пироге, добавьте на свой вкус дополнительно резанные груши или любые сухофрукты.

    Также в шарлотку сверху можно добавить свежие или замороженные ягоды. Так что, готовьте домашнюю шарлотку на свой вкус. Удивляйте домашних простой и быстрой выпечкой, которая давно покорила сердца многих! Ведь всё гениальное — просто!

    Потребуется:

    Потребуется:

    • Яблоки — 5-6 шт.
    • Яйца — 4 шт.
    • Сахар — 1 стакан
    • Мука — 1 стакан
    • Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
    • Ванилин — 1 пак.
    • Растительное или сливочное масло — для смазывания формы (или лист пергаментной бумаги)

    Как приготовить шарлотку с яблоками в духовке — классический рецепт:

    Как приготовить шарлотку с яблоками в духовке — классический рецепт:

    Готовить шарлотку очень быстро и просто. Для этого мы отдельно нарезаем дольками или кусочками яблоки, снимая кожицу или нет. Я кожу с яблок не снимаю никогда. Всегда делаю с кожицей. Кто-то любит кожу с яблок предварительно счистить. Дело Ваше.

    В большой миске замешиваем тесто для шарлотки. Для этого просто взбиваем до пышности яйца. Добавляем сахар и снова взбивает пышное тесто. Добавляем просеянную муку с ванилином и разрыхлителем, перемешиваем тесто до однородности. Тесто готово.

    Остаётся выложить в миску резанные яблоки дольками или кусочками.

    И просто перемешиваем тесто с яблоками до однородности с помощью большой ложки.
    Формируем шарлотку, выкладывая в форму подходящего размера. Я использую прямоугольную стекляную высокую форму, которую выкладываю пергаментной бумагой. Так нам не потребуется смазывать форму маслом.
    Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем туда на выпечку шарлотку на 45-55 минут.

    Как только шарлотка стала красивого карамельного цвета — она готова. Готовность также можно проверить с  помощью длинной деревянной шпажки. Извлекаем шарлотку из формы, даём немного остыть и снимаем бумагу для выпечки. Остывший пирог с яблоками можно сверху присыпать сахарной пудрой. Для красоты предлагаю шарлотку украсить дольками свежего яблока.

    Вкусная, пышная шарлотка с яблоками покорит всех любителей сладкой выпечки. 

    Приятного Всем аппетита и вкусного чаепития — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

    Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-vypechki/sharlotka-s-yablokami-klassicheskaya.html

    Шарлотка пышная с яблоками в духовке

    Шарлотка пышная с яблоками в духовке

    Пышная шарлотка с яблоками является особенным блюдом, которое вызывает у многих положительные эмоции и ассоциируется с домашним теплом и уютом, заботливыми мамиными руками.

    Яблочный пирог на основе бисквитного теста пекут практически в каждом доме. Подкупает это блюдо своим совершенным вкусом и простотой приготовления. Даже начинающий кулинар может с легкостью испечь пышную шарлотку с яблоками.

    Рецепт прост: яйца взбиваются с сахаром и мукой, добавляются яблоки — и в духовку. А чтобы десерт действительно получился удачным, достаточно знать некоторые кулинарные правила.

    Прочитав статью, вы узнаете, как приготовить пышную шарлотку с яблоками. А также рецепты приготовления шарлотки с другими фруктами и наполнителями.

    Время приготовления – 55 – 60 минут

    Выход – 8 порций

    Ингредиенты:

    • Мука – 1 стакан
    • Сахар — 1 стакан
    • Яйца – 4 шт.
    • Яблоки – 3 — 4 шт.

    Как приготовить пышную шарлотку с яблоками в духовке:

    Как приготовить пышную шарлотку с яблоками в духовке:

    Первым делом включите духовой шкаф на 180 градусов. Пока вы будете замешивать тесто, она хорошо прогреется и как раз вовремя будет готова к запеканию пирога. В глубокую емкость вбейте яйца, добавьте сахар.

    Миксером тщательно взбейте яично – сахарную смесь. Взбивать нужно долго, примерно 10 -15 минут, чтобы крупинки сахара полностью растворились. А сама масса стала белого цвета и густой консистенции. Это самое первое кулинарное правило для приготовления вкусной и пышной шарлотки.

    Следующим шагом необходимо добавить муку. Но перед этим очень тщательно просейте ее через сито. Зачем это нужно? Чтобы мука наполнилась кислородом. Выпечка после таких действий будет более воздушной. Подсыпайте муку в тесто маленькими порциями. При этом деревянной ложкой аккуратно перемешивайте массу снизу вверх. Это следующее правило как сделать пышную шарлотку с яблоками.

    Яблоки тщательно помойте и обсушите. А затем, не очищая их, нарежьте дольками средней толщины. Старайтесь для выпечки брать яблоки с кислинкой, и лучше, если они будут не очень сочные. Излишняя влажность фруктов при тепловой обработке может давать усадку тесту. Это третий секрет пышной шарлотки с яблоками.

    Форму для выпечки слегка смажьте маслом. Это может быть растительное или сливочное. Здесь, главное, не переборщить с жиром, иначе пирог не поднимется до нужного уровня. Затем дно и бока емкости присыпьте мукой. Это очередной и не менее важный секрет нежной пышной шарлотки с яблоками.

    На дно емкости уложите яблочные дольки. Кстати, чем больше яблок, тем вкуснее пирог. Но следует помнить, что такое количество фруктов не даст тесту вырасти до нужных размеров. Поэтому оптимальное количество для очень пышной шарлотки – 3 – 4 яблочка среднего размера.

    Аккуратно вылейте тесто поверх яблок. Повращайте немного форму, чтобы бисквитная масса заполнила все пространство между фруктовыми кусочками. И сразу отправляйте пирог в духовку, успевшую к этому времени хорошо разогреться.

    Сколько выпекать яблочную шарлотку? Все зависит от диаметра используемой формы. В среднем, время выпекания составляет 30 минут. Когда ваш пирог увеличился в размерах в несколько раз, а сверху появилась золотистая корочка, проткните его деревянной зубочисткой.

    Она должна выйти совершенно чистой, без признаков сырого теста.

    Зная секреты, как испечь самую пышную шарлотку с яблоками, вы можете без труда приготовить пирог к завтраку в качестве основного блюда или на ужин, как десерт.

    Вот такая у нас получилась пышная шарлотка с яблоками, рецепт с фото пошагово в духовке поможет вам легко приготовить это блюдо.

    Шарлотка – пирог универсальный. Кроме яблок кладут в него различные ягоды, фрукты и даже овощи! Только бисквитные изделия с овощами готовят несладкими, с добавлением специй и приправ.

    Шарлотка пышная с капустой в духовке

    Шарлотка пышная с капустой в духовке

    Пирог по этому рецепту получается легкий и вкусный. Отличный закусочный вариант к обеденному столу. Кстати, подать такую шарлотку можно и на праздничное застолье.

    Нашинкуйте 300 г капусты, поджарьте ее вместе с тертой морковью на растительном масле. Сбрызните немного соком лимона, добавьте щепотку сухого базилика. Это будет начинка для пирога.

    Смешайте 150 мл кефира и 100 мл майонеза. Добавьте 200 г муки, одно яйцо, соды половину чайной ложки и соль по вкусу. На дно формы вылейте половину теста, сверху положите капустную начинку ровным слоем. Залейте оставшимся тестом и оправьте в разогретую духовку. Выпекайте при температуре 170 градусов до золотистого цвета.

    Шарлотка пышная с малиной (в духовке)

    Шарлотка пышная с малиной (в духовке)

    Особенно ароматной получается шарлотка с малиной. Такой десерт рекомендуется полить малиновым сиропом или сливочным кремом – очень вкусно!

    Стакан сахара перемешайте с тремя яйцами. Тщательно взбейте до пышной густой массы. Добавьте пол чайной ложки соды, гашеной уксусом. Введите стакан муки, аккуратно перемешайте. Вылейте тесто в форму, поверх него насыпьте стакан малины, и поставьте пирог в разогретую духовку. Выпекайте шарлотку 25 -30 минут при температуре 190 градусов. Быстрая пышная шарлотка с малиной готова!

    Шарлотка пышная со сливами в духовке

    Шарлотка пышная со сливами в духовке

    Пышную шарлотку можно приготовить как со свежей сливой, так и с замороженной.

    Взбейте четыре яйца со стаканом сахара, добавьте стакан просеянной муки и чайную ложку корицы. Из слив удалите косточки. Плоды разрежьте на четвертинки. Добавьте фрукты в тесто, аккуратно перемешайте. Вылейте тесто в смазанную маслом форму. Пышную шарлотку со сливами в духовке рекомендуется печь 30 -35 минут, включив температуру 180 градусов.

    Шарлотка пышная с грушами в духовке

    Шарлотка пышная с грушами в духовке

    Сладкий, вкусный пирог особенно актуален осенью, когда большой урожай сочных груш.

    Два яйца взбейте с щепоткой соли при помощи миксера. Постепенно добавьте стакан сахара. Погасите неполную чайную ложку соды столовым уксусом и добавьте ее в тесто. Перемешайте. Влейте в массу стакан сметаны и три ложки растопленного сливочного масла.

    Два стакана муки добавляйте в тесто маленькими порциями, тщательно размешивая тесто. Форму для выпечки смажьте маслом, выложите нарезанные кусочками груши. Фрукты сверху залейте тестом. Выпекайте грушевую шарлотку в разогретой до 170 градусов духовке.

    Пышная шарлотка с яблоками на сметане

    Пышная шарлотка с яблоками на сметане

    Шарлотка на сметане получается очень нежной. Снаружи она покрыта хрустящей корочкой, а внутри влажная – просто тает во рту!

    Взбейте миксером яйцо, стакан сахара, столько же сметаны и щепотку соли. В массу введите стакан муки (с горкой), и тщательно перемешайте тесто. Очищенные и нарезанные кубиками яблоки добавьте в тесто. Сюда же положите 5 г ванильного сахара. Полученное тесто вылейте в смазанную сливочным маслом форму для выпечки, поместите ее в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекайте пышную шарлотку со сметаной 35 -40 минут.

    Творожная шарлотка пышная с яблоками

    Творожная шарлотка пышная с яблоками

    Сочетание творога и яблок является одним из самых удачных. Творожная шарлотка получается пышной, а карамелизованные яблоки придают ей особый вкус. Лучше всего смаковать такой десерт в холодном виде.

    Первым делом приготовьте яблоки. На сковородке разогрейте 50 г сахара с ложкой сливочного масла до получения карамели. Добавьте предварительно порезанные на дольки яблоки и тщательно перемешайте, чтобы карамельная масса полностью обволакивала их.

    Далее заместите тесто. Из трех яиц отделите желтки, смешайте их с 200 г творога и 100 г сливочного масла (мягкого). Хорошо взбейте массу блендером. Соедините 100 г муки со столовой ложкой кукурузного крахмала и аккуратно введите в желтково – творожную массу.

    Чтобы шарлотка получилась пышная, белки взбейте с половиной стакана сахара до устойчивых пиков. И добавьте их к тесту. Все аккуратно перемешайте.

    Форму смажьте маслом, на дно выложите третью часть теста, поверх которого уложите яблоки. Затем снова тесто и яблоки. Верхний слой – тесто. Выпекайте шарлотку в духовке при температуре 180 градусов 40 минут.

    Пышная шарлотка на кефире (с яблоками)

    Пышная шарлотка на кефире (с яблоками)

    По этому рецепту получается очень вкусная и пышная шарлотка. С приятным сливочным послевкусием и нежной консистенцией.

    Разотрите стакан сахара и 120 г мягкого сливочного масла. Добавьте яйцо, стакан кефира и чайную ложку соды. Все тщательно перемешайте. Введите стакан муки, по щепотке корицы и молотого имбиря. В результате тесто должно получиться как на оладьи.

    В форму налейте половину теста, разместите на нем очищенные и порезанные яблоки. Сверху фрукты залейте оставшимся тестом. Выпекать пирог нужно в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

    Как правило, шарлотку подают в теплом или холодном виде, присыпав сверху сахарной пудрой и украсив дольками яблок, цукатами или орешками.

    Источник: https://yablobabka.ru/48-sharlotka-pyshnaya-s-yablokami-v-dukhovke

    Шарлотка с яблоками

    как сделать тесто на шарлотку

    Шарлотка с яблоками

    как сделать тесто на шарлотку

    Сегодня моё любимое! Я расскажу вкусный и простой рецепт шарлотки с яблоками.

    Почему любимое!? Да потому что мне вообще нравится любая выпечка, а если добавить в неё яблоки, то это просто праздник какой-то!!! Это волшебный аромат, который разносится по всей квартире. И конечно вкус запеченного яблока с сахаром. Готовить такое можно круглый год. Сегодня будет практически классический рецепт шарлотки. Ещё более простой вариант, читайте и смотрите здесь: https://usno-i-prosto.ru/receipt/prostaya-sharlotka/.

    Как приготовить шарлотку с яблоками – видео рецепт:

    Как приготовить шарлотку с яблоками – видео рецепт:

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    пол стакана сахара для начинки

    два стакана муки, это где-то 300 г.

    https://www.youtube.com/watch?v=4t8flVJhr9c

    чайная ложка соды (не гасить)

    Подбор формы для выпечки шарлотки с яблоками:

    Подбор формы для выпечки шарлотки с яблоками:

    Прежде чем перейти к рецепту хочется немного рассказать о выборе формы для выпечки.

    Первое, ингредиенты, которые я привёл, рассчитаны на форму диаметром 26 сантиметров. Для формы 24 см, можно готовить теста в два раза меньше. При таком количестве теста время выпечки будет дольше, а шарлотка получится очень высокая. Но, на вкус это не влияет.

    Суть этого вида выпечки такова, что снизу идут яблоки, а сверху они заливаются тестом. Если взять разъёмную форму, как у меня. То есть риск, что яблоки дадут много сока и он будет вытекать. А затем гореть. Чтобы этого не случилось, стоит подставить снизу противень. На нём получится довольно вкусная карамель.

    Можно взять что-то типа сковороды. Я раньше так и делал. Но, из неё неудобно вытаскивать готовое блюдо.

    Лучший вариант – гибкая форма, сейчас много различных вариантов. Она и удержит сок. И вытаскивать готовую шарлотку с яблоками будет удобно. Всё приступаем!

    Рецепт приготовления шарлотки с яблоками:

    Рецепт приготовления шарлотки с яблоками:

    Яйца с сахаром поместить в чашу для сбивания.

    Взбивать до образования густой пены. Я просто делаю десять минут.

    К взбитым яйцам добавить часть муки (где-то половину). Сметану и соду.

    Перемешать на маленькой скорости миксера. На это достаточно буквально 30 секунд.

    Сливочное масло нужно предварительно растопить и немного охладить. Добавить его в тесто. И высыпать оставшуюся муку.

    Ещё раз перемешать на маленькой скорости. На этом тесто для шарлотки готово. Как видите всё очень просто.

    Яблоки хорошо помыть. Нарезать на кусочки.

    Добавить к яблокам половину стакана сахара. Хорошо перемешать.

    Форму для выпечки выстелить фольгой, если разъёмная. Хорошо смазать сливочным маслом.

    На дно формы выложить яблоки с  сахаром. При желании, можно ещё добавить сахар – это дело вкуса.

    Сверху залить яблоки тестом.
     
    Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия в течении 40-50 минут. Чтобы проверить готовность, проткнуть деревянной зубочисткой в нескольких местах.

    Посмотрите, какая аппетитная и вкусная шарлотка с яблоками у нас получилась. Это блюдо можно подавать в любое время дня. Приятного аппетита!!!

    Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/sharlotka-s-yablokami/

    Как сделать пышную шарлотку с яблоками в духовке — рецепт с описание всех нюансов

    Как сделать пышную шарлотку с яблоками в духовке — рецепт с описание всех нюансов

  • Запекание. В смазанную маслом форму уложить яблоки и залить тестом. Поставить в духовой шкаф на полчаса. Затем остудить и выложить на блюдо — время запекания – 30 минут.

    Вариации начинок и украшения для выпечки

    Вариации начинок и украшения для выпечки

    Яблочный пирог можно модифицировать под свои вкусовые пристрастия, добавив продукты, хорошо сочетающиеся с основными ингредиентами. Например, лимонная цедра придаст кислые ноты и благородный, едва уловимый цитрусовый аромат.

    Самая популярная специя, добавляемая в шарлотку – корица, откроет новые грани вкуса. Ее можно как ввести в тесто, и тогда оно станет светло – коричневым, так и пересыпать ей яблоки.

    Любителям мака стоит добавить при замесе ложечку этой приправы, чтобы потом наслаждаться усовершенствованным лакомством. При наличии сухофруктов насыпьте горсть изюма – в сочетании с яблоками он невероятно вкусен.

    Самым продвинутым сладкоежкам понравится замена части сахара на качественное сгущенное молоко – оно придает совсем другой, насыщенный сладкий вкус блюду. Ну и конечно, для разнообразия подойдет сочетание яблок с грушами, или полная замена на них главного ингредиента.

    Как правильно подавать блюдо к столу?

    Как правильно подавать блюдо к столу?

    Горячий, только из духовки, пирог составит прекрасный дуэт с ледяным шариком ванильного мороженого. Это сочетание возбуждает вкусовые рецепторы, и привычные десерты становятся вместе еще вкуснее и желаннее.

    Еще вариант – полить шарлотку специальным сладким соусом для придания различных вкусовых оттенков, например, шоколадным или клубничным и украсить блюдо листиками мяты и узорами из крема. Или предложить ее со сгущенным молоком или шоколадной пастой.

    Ранним утром отличным вариантом станет только сваренный, крепкий и бодрящий ароматный кофе.

    В обед горячий пирог очень вкусно запивать парным молоком. А вечером заварить качественный листовой чай любимого вида – красный, зеленый или черный и спокойно наслаждаться яствами, любуясь закатом и слушая умиротворяющую музыку.

    Шарлотка – это вкуснейший десерт, и однажды сделав его, хочется повторять этот рецепт снова и снова.

    Домашняя выпечка, ничуть не уступающая по вкусовым качествам пирогам именитых кондитеров, завоевывает сердца людей по всему миру. А «быстрая» шарлотка, благодаря простоте в приготовлении, просто обязана занять достойное место на страницах кулинарной книги. Пробуйте, готовьте.

    Поделитесь с друзьями

  • Источник: http://2cook.pro/vyipechka/sharlotka/kak-sdelat-pyishnuyu-s-yablokami-v-duhovke-retsept.html

    Рецепт приготовления пышной шарлотки с яблоками в духовке

    Рецепт приготовления пышной шарлотки с яблоками в духовке

    Шарлотка пышная с яблоками в духовке – одна из самых простых разновидностей яблочной выпечки. Обычно ее готовят из яиц, взбитых с сахаром, и муки. Но по такому рецепту пирог не всегда получается пышным и высоким, и связано это с именно мукой: предсказать ее качество достаточно сложно. Даже «Экстра» иногда подводит, не говоря уже об обычной пшеничной высшего сорта.

    Не знаете, как приготовить пирог «Шарлотка с яблоками»? Тогда вы попали по адресу – я не только с удовольствием поделюсь секретами вкусной выпечки, но и предложу вам несколько вариантов «про запас». Кроме того, в конце статьи вас ждет маленький сюрприз. Его особенно оценят визуалы.

    Пышная шарлотка с яблоками

    Пышная шарлотка с яблоками

    Ингредиенты:

        • 1,5 ст. пшеничной муки сорта «Экстра»
        • 5 яиц сорта С1
        • 1,5 ст. сахара
        • 1 ч. ложка с небольшой горочкой разрыхлителя
        • 3 яблока очень больших или 4 – поменьше

    Приготовление:

    Сначала займитесь бисквитным тестом для пышной шарлотки с яблоками в духовке. Отделите белки от двух яиц в отдельную миску. Добавьте к желткам остальные яйца, всыпьте половину сахара.

    На высокой скорости взбейте ингредиенты миксером до получения пышной светло-желтой массы (на это потребуется 3-4 минуты). Хорошо вымойте и обсушите венчики – белки хуже взбиваются при контакте с жиром.

    Постепенно добавляя сахар и увеличивая скорость, взбейте белки. Они должны увеличиться в объеме примерно в 3-4 раза.

    Просейте в отдельную посуду муку с разрыхлителем, перемешайте вилкой. Замесите тесто, всыпав мучную смесь в яично-сахарную.

    Добавьте в тесто часть взбитых белков – примерно одну треть, перемешайте на маленькой скорости.

    Оставшуюся часть белковой массы аккуратно вмешайте венчиком. Благодаря этому тесто будет воздушным, а шарлотка с яблоками в духовке – пышной.

    Включите духовку и подготовьте начинку. Фрукты вымойте и обсушите. Удалите острым ножом тонкий слой кожуры и сердцевину, нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Смажьте дно и бока формы – круглой или прямоугольной – растительным маслом. Выложите третью часть теста, распределите по нему половину яблок – они должны лежать тонким слоем, присыпьте корицей.

    Разложите сверху половину оставшегося теста, затем снова слой фруктов, корицу и остатки теста. Разровняйте верх пирога кулинарной лопаткой, поставьте форму с будущей шарлоткой в духовку.

    Выпекайте шарлотку с яблоками в течение 45-50 минут при 180 градусах. Время выпечки указано для современной электрической духовки с равномерным прогревом, как у меня. Первые 20 минут я выпекаю пирог при нагреве снизу, затем подключаю нагрев сверху – чтобы корочка запеклась.

    Чтобы определить время выпечки для газовой духовки, после 45 минут периодически проверяйте с помощью деревянной палочки пирог на готовность.

    Достаньте шарлотку из духовки, оставьте до полного охлаждения в форме. Осторожно пройдитесь острым ножом вдоль края, прежде чем перекладывать пирог на поднос или блюдо. Нарежьте пышную шарлотку с яблоками, приготовленную в духовке, заварите ароматный чай или налейте в кружку молоко, и можете наслаждаться вкусной выпечкой. Приятного аппетита!

    Выше я отмечала, что кроме хорошо знакомой нам шарлотки на основе сахара, яиц и муки, существует множество других вариантов – с сухарями или бисквитным печеньем, не только с яблоками, но и другими ягодами и плодами. Вот несколько из них.

    Шарлотка из батона с яблоками и изюмом

    Шарлотка из батона с яблоками и изюмом

    Ингредиенты:

    • 80 г растопленного и охлажденного сливочного масла
    • 1 белый батон
    • 9 яблок – покрупнее (также вполне подойдут желтые сливы без косточек в количестве 18 штук)
    • по 200 г изюма и сахара
    • 3 ст. ложки сахарной пудры
    • 1 яйцо

    Срежьте с батона толстый слой мякоти вместе с коркой (0,5 см). Нарежьте средней толщины ломтиками (около 1 см), хорошенько обваляйте в сахарной пудре. Разложите гренки на обильно смазанном маслом противне. Сбрызните сливочным маслом (у вас уйдет примерно 1,5 столовые ложки), подрумяньте в духовке при 170-180 градусах.

    Смажьте круглую, лучше разъемную, форму, маслом, припылите мукой, разложите по дну и стенкам подрумяненные гренки. Подготовьте яблоки: избавьтесь от кожуры и сердцевины, нарежьте ломтиками толщиной 2-3 мм. Уложите на гренки, пересыпая изюмом, промытым в теплой воде и обсушенным, и сахаром.

    Яблоки для шарлотки лучше выбирать сочные и зрелые, кисло-сладкие или кислые, типа «антоновки».

    Сверху поместите оставшиеся гренки. Взбейте яйцо, смажьте им поверхность шарлотки, посыпьте сахаром и сбрызните маслом. Готовьте до подрумянивания при 160 градусах.

    Постная яблочная шарлотка, приготовленная в духовке

    Постная яблочная шарлотка, приготовленная в духовке

    Ингредиенты:

    • 2-3 кисло-сладких яблока
    • 1 стакан кипящей воды
    • 2 стакана муки
    • по 0,5 стакана сахара и рафинированного растительного масла
    • 3 ст. ложки меда
    • 1,5 ч. ложки лимонного сока
    • по 1 ч. ложке ванильного сахара и корицы
    • 2 ч. ложки разрыхлителя

    Вымойте и подготовьте фрукты – так же, как и для других шарлоток. Смажьте растительным маслом подходящую форму, присыпьте дно и бока на выбор манной крупой или мукой.

    Растворите в кипятке сахар с медом, соедините смесь с лимонным соком. Добавьте растительное масло, перемешайте. Влейте жидкие ингредиенты в просеянную и смешанную с разрыхлителем муку, быстро замесите тесто.

    Выложите дольки яблок в форму и залейте тестом. Поставьте пирог в духовку (предварительно разогрейте ее до 180 градусов). Готовьте около часа. Чтобы проверить, испеклась ли шарлотка с яблоками, воспользуйтесь деревянной зубочисткой. После протыкания пирога она должна остаться сухой.

    Яблочная шарлотка со сгущенкой

    Шарлотка с яблоками

    как сделать тесто на шарлотку

    Есть два рецепта яблочной шарлотки, которые уже не первый год «спорят» между собой за звание классического. Один — из ломтиков или крошек белого хлеба, похожая по технологии приготовления на хлебный пудинг. А второй — та шарлотка, которую я сейчас предлагаю вам испечь — пышная, мягкая и нежная, как бисквит; с кусочками яблок, ароматом корицы и лёгким снежком сахарной пудры на тонкой, хрустящей корочке!

    Шарлотка с яблоками

    Такую шарлотку ещё называют «яблочный пирог-пятиминутка», хотя и выпекается она не 5, а все 25 минут – но готовится очень быстро и просто. Именно поэтому бисквитная шарлотка с яблоками – самый любимый пирог в период осенних чаепитий. Что по-быстрому и с минимумом продуктов испечь семье к завтраку, детям на полдник; к приходу неожиданных гостей? Конечно, шарлотку! Пока вы пообщаетесь за столом, как раз и шарлотка поспеет.

    Я предлагаю вам базовый рецепт шарлотки, а уж варьировать его можно бесчисленное множество раз!

    Во-первых, тесто для шарлотки можно готовить не только из пшеничной муки, но и с добавлением кукурузной, овсяной, гречневой, ореховой (пополам с пшеничной). Каждый раз шарлотка будет получаться с новым вкусом!

    Во-вторых, в тесто, кроме разных видов муки, можно добавлять различные специи: корицу или ванилин; куркуму, имбирь! Можно даже насыпать какао, будет шоколадная шарлотка – но классический вариант, на мой взгляд, лучше. А вот если насыпать в тесто пару ложек мака или измельчённые орехи – выходит очень вкусно!

    Потом, в пирог можно добавлять не только яблоки, но и любые сезонные фрукты-ягоды. Я пробовала шарлотку с грушами и сливами; с вишнями и абрикосами, малиной, клубникой! И каждый вариант по-своему вкусен. Но давайте начнём с яблочной шарлотки.

    Ингредиенты для шарлотки с яблоками на форму 20-24 см

    • 3 крупных яйца;
    • 150-180 г сахара (неполный 200-граммовый стакан);
    • 130 г муки (1 стакан без верха);
    • 1 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. соды, погасить 9% уксусом в муке);
    • 1/4-1/2 ч.л. корицы;
    • 2-3 ст. л. сахарной пудры для украшения;
    • 5-7 средних яблок.

    Ингредиенты для приготовления шарлотки с яблоками

    Способ приготовления шарлотки с яблоками

    Вкуснее всего шарлотка удаётся с кисло-сладкими фруктами зелёных и жёлтых сортов: Антоновка, Гренни Смит, Симиренко, Голден. Рыхлые яблоки не очень подходят для этого пирога: они «растают» в тесте, и вкус получится не тот.

    Так как тесто для шарлотки – бисквитное, выпекать её нужно сразу по приготовлении, чтобы пышная масса не осела. Поэтому яблоки и форму лучше подготовить предварительно. Также заранее достаём из холодильника яйца: когда они комнатной температуры, то взбиваются в более пышную массу.

    Подготовим яблоки

    Яблоки помоем, очистим от сердцевинок. Если вы спешите и кожура яблок не очень жёсткая, можно её не очищать. Но всё же советую уделить чуть больше времени и очистить кожуру, тогда шарлотка получится намного нежнее!

    Нарезаем яблоки, сбрызгиваем лимонным соком и посыпаем корицей

    Очищенные яблоки нарежем небольшими кубиками или ломтиками, как вам больше нравится. Чтобы яблочки не потемнели за время приготовления теста, можно сбрызнуть их соком лимона.

    Шарлотку удобно выпекать в разъёмной форме: тогда пышный, нежный пирог легко достать и переложить на блюдо.

    Я затягиваю дно формы кондитерским пергаментом – наподобие того, как канва для вышивания надевается на пяльцы: застилаю бумагу поверх дна формы, затем надеваю сверху бортики и закрываю, а лишнюю бумагу обрезаю.

    Затем пергамент и стенки формы слегка смазываю подсолнечным маслом без запаха, чтобы шарлотка не пристала. При отсутствии пергамента смазываем форму сливочным маслом и обсыпаем мукой или панировочными сухариками.

    Выкладываем яблоки в форму для выпекания

    Если у вас нет разъёмной формы, шарлотку можно испечь в цельной металлической форме или даже в чугунной сковороде, только тогда достать её будет немного сложней. Но вполне можно нарезать шарлотку в форме и кушать прямо оттуда. Если выпекаете в силиконовой – доставать шарлотку можно только после полного остывания, иначе часть теста останется прилипшей к форме.

    Форма и яблоки подготовлены, пора включать духовку, чтобы прогрелась до 180-200 °С.

    В миску с сахаром вбиваем яйца

    Приготовим тесто для шарлотки. Яйца начинаем взбивать с сахаром сначала на минимальной скорости миксера; через 30-45 секунд переключаемся на среднюю и затем – на максимальную. В общей сложности взбиваем 2-3 минуты, пока масса станет светлой и очень пышной (в два-три раза больше по сравнению с первоначальным объёмом).

    Взбиваем яйца с сахаром

    Просеиваем во взбитые яйца муку, смешанную с разрыхлителем, и бережно перемешиваем снизу вверх, круговыми движениями. Корицу можно добавить в муку либо посыпать ею яблоки.

    Яблоки можно высыпать в форму и вылить тесто на них – или положить прямо в тесто и аккуратно перемешать.

    В первом случае получится нежная яблочная прослойка внизу шарлотки, во втором фрукты распределятся равномерно. Есть и третий вариант – вылить половину теста, потом высыпать яблоки и залить их второй половиной теста.

    Во взбитые яйца добавляем муку и разрыхлительПрисыпаем корицейАккуратно перемешиваем тесто

    Тесто стелется густой широкой лентой? Вы всё сделали правильно!

    Выливаем тесто в форму для запекания, на яблоки

    Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем шарлотку при 180 °С примерно 25-35 минут. Через минут 10 можно осторожно заглянуть в духовку. Если шарлотка не спешит подниматься и румяниться, чуть прибавляем жару (до 190-200 °С); если же наоборот, верхняя корочка уже румянится, а серединка ещё жидкая — немного уменьшаем температуру, до 170 °С.

    Можно накрыть форму с шарлоткой фольгой, чтобы верх не подгорел, пока серединка пропечётся. Точный температурный режим будет разным для каждой духовки, поэтому ориентируйтесь на вид пирога: когда корочка станет золотисто-коричневой, а деревянная шпажка будет выходить из теста сухой, шарлотка готова.

    Ставим шарлотку в духовку

    Даём шарлотке минут 5-10 остыть в духовке: если её достать сразу, от смены температур бисквит может немного осесть. Затем пусть постоит в форме ещё минут 10: с остывшего пирога легче снять пергамент, чем с тёплого.

    Вынимаем шарлотку из духовки и даём немного остыть

    Раскрыв форму, перемещаем шарлотку на блюдо. Я переворачиваю его на крышку от сковороды, снимаю пергамент, накрываю пирог блюдом и снова переворачиваю.

    Вынимаем шарлотку из формы для запекания. Присыпаем сахарной пудрой

    Посыпаем шарлотку через небольшое ситечко сахарной пудрой – он станет наряднее и вкуснее. Затем острым ножиком нарезаем на порции.

    Шарлотка с яблоками готова

    И приглашаем домашних угощаться чаем с ароматной яблочной шарлоткой!

    Источник: https://www.botanichka.ru/article/sharlotka-s-yablokami/

    Пирог шарлотка с яблоками. Рецепт в духовке самой простой шарлотки с яблоками и мёдом, быстрого и вкусного, ароматного пирога

    как сделать тесто на шарлотку

    Самая простая шарлотка с яблоками – это пышный мягкий пирог из жидкого теста с яблочной начинкой, вкусный по-домашнему и лёгкий в приготовлении.

    Классическая шарлотка с яблоками – это яблочный пирог, с которым у большинства молодых кулинаров возникают трудности во время приготовления и правильного взбивания традиционного теста для шарлотки, в результате далеко не у всех удаётся пышная структура пирога.

    Простой рецепт шарлотки с яблоками содержит в своём составе мёд, маргарин и соду. Мёд в рецепте шарлотки можно исключить, чтобы сделать выпечку со сладким сортом яблок менее сладкой. Маргарин и сода добавляется, чтобы из пресного теста сделать простое тесто для шарлотки пышным и в любом случае удачным, независимо от опыта хозяйки.

    Совет от Чудо-Повара. Маргарин в простом рецепте шарлотки с яблоками заменяется при желании на сливочное масло либо растительное.

    Шарлотка простой рецепт, подходит для приготовления пирога с яблоками, зимой испечь быструю и вкусную шарлотку можно с апельсинами, мандаринами, яблочным вареньем.

    Выпекается простая и вкусная шарлотка с яблоками, как и все остальные пироги, в духовке, но можно использовать и другие способы приготовления – мультиварку, аэрогриль, СВЧ.

    Ингредиенты для самой простой шарлотки с яблоками и мёдом

    • яблоки свежие – 5 шт;
    • мёд – 2 ст.л.;
    • сахар-песок – 1 стакан;
    • мука пшеничная высшего или первого сорта – 2 стакана;
    • маргарин для выпечки – 150 г;
    • яйца – 3 шт;
    • сода пищевая – 1 ч.л.;
    • ванилин – 1 г (пакетик);
    • сахарная пудра.

    Рецепт самой простой шарлотки с яблоками

    1. Нарезаем кусочками очищенные от косточек и сердцевины яблоки.
    2. Взбиваем яйца, добавляем сахар, затем вводим растопленный маргарин, соду, ванилин, муку.
    3. Получившуюся смесь хорошо перемешиваем, соединяем с яблоками, мёдом и снова размешиваем.
    4. Выкладываем полученное тесто в смазанную маслом или маргарином глубокую сковороду или разделяем его по небольшим отдельным формочкам для кексиков.
    5. Ставим в предварительно разогретый до максимальной температуры духовой шкаф.
    6. Выпекаем до румяной корочки.
    7. Немного остужаем и сверху посыпаем готовую шарлотку с яблоками сахарной пудрой.

    Тесто для приготовления яблочного пирога можно завести любое: на сметане, кефире, или медовое на маргарине, такое, как в этом самом простом рецепте шарлотки с яблоками.

    К столу шарлотка подаётся к чаю, какао, кофе или с молоком.

    Источник: https://chudo-povar.com/vkusnaya-sharlotka-s-yablokami-i-medom.html

    Идеальная шарлотка: много яблок и мало теста

    как сделать тесто на шарлотку

    Шарлотка -это такая милая, уютная домашняя выпечка, без которой не обходится ни в одной семье. Вариантов приготовления такого яблочного пирога множество, кто-то делает со сметаной, кто-то на основе сливочного масла, даже на моем сайте скопилось несколько версий этого чудесного пирога.. Сегодня я поделюсь рецептом идеальной шарлотки, в которой много яблок и мало теста, получается настолько вкусно, нежно, ароматно, что можно проглотить язык от удовольствия.

    Ингредиенты(на форму диаметром 24 см):

    • Яйца — 3 шт
    • Сахар — 125 г
    • Мука — 160 г
    • Разрыхлитель — 1 ч. л.
    • Растительное масло — 70 г
    • Сливочное масло (растопленное) — 20 г
    • Сахарная пудра для посыпки — 2 ст. л.
    • Яблоки (лучше взять кисло-сладкие сорта) — 800 г

    Как приготовить идеальную шарлотку с яблоками (пошаговый рецепт с фото):

    В удобную миску с высокими бортами разбиваем 3 яйца (должны быть комнатной температуры, чтобы лучше растворялся сахар и быстрее происходило взбивание).

    Я использую крупные яйца категории СО, но сильно размер яиц на результат не повлияет. Начинаем взбивать яйца на небольшой скорости, постепенно ее увеличивая до максимума. Яйца должны превратиться в легкую пену. У меня уходит на взбивание яиц до легкой пены 4-5 минут, но  если у вас стационарный мощный миксер, потребуется гораздо меньше времени (1-2 минуты).

    Как только яйца превратятся в пену, небольшими порциями добавляем сахарный песок (125 г). Можно сделать это с помощью столовой ложки, либо подсыпать тонкой струйкой из стакана при постоянном взбивании миксером.

    Внимание! Если яблоки сладкие, медовые, можно сократить количество сахара в рецепте до 80 г.

    Продолжаем взбивать дальше (в течение 8-10 минут), чтобы яично-сахарная масса превратилась в светлую, блестящую массу.  Яйца и сахар, соединяясь вместе, становятся объемными, воздушными, увеличиваются в размере в 2-3 раза. Очень важно добиться воздушности «теста» на этом этапе, поэтому не спешите, добейтесь нужного результата.

    Любителям выпечки с яблоками рекомендую яблочный цветаевский пирог.

    Добавляем в яично-сахарную массу растительное масло (80 г). Я использую обычное подсолнечное, но без запаха. Отлично для выпечки подходит кукурузное или виноградное масло.

    Сливочное масло (20 г) растапливаем в микроволновке до очень мягкого (можно жидкого) состояния, немного остужаем, чтобы при добавлении в тесто оно не было горячим. Будет лишним говорить, что все ингредиенты, которые вы используете, должны быть самого лучшего качества, никакого маргарина или спреда, только самое лучшее масло, которое вам нравится и по вкусу, и по запаху.

    В отдельной миске смешиваем муку (160 г) и разрыхлитель (1 ч. л.) Я использую для этого обычный венчик. Чтобы разрыхлитель еще лучше распределился в муке, можно использовать просеивание. Возьмите сито и несколько раз просейте муку вместе с разрыхлителем. Этот нехитрый прием позволит получить воздушное тесто в шарлотке.

    Просеянную муку с разрыхлителем добавляем в основное тесто, миксер уже не используем, вмешиваем с помощью лопатки. Очень сильно «тромбовать» тесто не нужно, старайтесь перемешивать приподнимающими движениями снизу вверх, чтобы не растерять воздушность теста.

    Тесто получается жидким, при поднятии лопатки с тестом, оно течет. Посмотрите внимательно, какой густоты должно получиться тесто, это видно по фото. Возможно, вам потребуется больше или меньше муки, чтобы добиться такой консистенции (у всех мука разная по влажности и плотности, поэтому лучше ориентироваться не на вес муки в рецепте, а на консистенцию по фото).

    Начинка для шарлотки

    Чтобы шарлотка получилась ароматной и очень вкусной, лучше использовать несколько сортов яблок, использовать, как кислые, так и сладкие сорта. Чем больше оттенков вкуса вы задействуете в выпечке, тем вкуснее она получится. Вместо яблок можно положить груши или яблоки вперемежку с грушами.

    Нарезаем яблоки очень мелкими дольками, как показано на фото:

    Сердцевинки, серединки, хвостики убираем, кожицу по желанию можете тоже снять. Я использую яблоки вместе с кожурой, так получается ароматнее, в выпечке она совсем не чувствуется (но это, конечно, зависит от сортов яблок и толщины кожуры).

    Если будете снимать кожуру — не выкидывайте ее, заварите очень вкусный яблочный чай. Яблочные корочки отлично подходят для этих целей! Сейчас я поделюсь секретом: высушиваем кожуру, измельчаем ее, заливаем крутым кипятком, добавив 1 гвоздичку и корицу на кончике ножа. Накрываем и настаиваем 15-20 минут. Сахар или мед добавляем в чай по вкусу.

    Итак, яблоки для шарлотки нарезаны, можно смешивать их с тестом. Если вы очень долго возитесь с нарезанием яблок, не забывайте сбрызгивать их соком лимона, чтобы не потемнели.

    Собираем шарлотку

    Теперь выливаем все тесто в миску с яблоками и основательно (!) перемешиваем все яблоки с тестом таким образом, чтобы каждый кусочек яблока был равномерно окружен тестом.

    Форму (у меня прямоугольная, длиной 35 см , шириной 20 см ) смазываем кусочком сливочного масла. Иногда я пеку такую шарлотку и в круглой форме, диаметром 24 см. Можно выпекать шарлотку и на противне, так достанется большему количеству людей), выпекаться пирог будет гораздо быстрее (20-25 минут) из-за более тонкого слоя.

    Выкладываем тесто в форму, разравниваем с помощью лопатки и отправляем в духовку на 35-40 минут при температуре 180 С.

    Внимание! Время выпекания индивидуально и зависит от мощности вашей духовки, высоты/ширины формы и т. д. Ориентируйтесь на внешний вид пирога и сухую деревянную палочку.

    Как только шарлотка станет румяной на вид, а при протыкании деревянной палочкой на ней не остается сырого теста, значит, шарлотка готова. В зависимости от мощности духовки, шарлотка может сильно румяниться сверху, этого можно избежать так: когда пирог покроется золотой корочкой и заметно поднимется, можно накрыть его куском фольги (зеркальной стороной вверх), тогда шарлотка продолжит выпекаться, но гореть сверху не будет.

    В горячем виде к шарлотке лучше всего прилипает сахарная пудра, поэтому лучше присыпать ее, не дождавшись полного остывания.

    Шарлотка получается очень вкусной, ароматной, хороша как в холодном, так и в горячем виде.

    Приятного чаепития!Если вам больше по душе видеорецепты,добро пожаловать на наш канал You Tube:

    При добавлении фото в инстаграм укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и порадоваться результату вместе с вами. Спасибо!

    Источник: https://pirogeevo.ru/pirogi/idealnaya-sharlotka-mnogo-yablok-i-malo-testa.html

    10 лучших рецептов шарлотки с яблоками

    Этот великолепный десерт включает в себя минимум ингредиентов и настолько прост в исполнении, что приготовить его под силу любому человеку. В каждой семье наверняка имеется собственный рецепт шарлотки.

    Вот и мы предлагаем не ограничиваться классикой жанра, состоящей только из яблок и теста, а попробовать приготовить шарлотку в самых разных вариациях. В нашей подборке найдётся вкусный вариант и для настоящих сластён, и для любителей пряных ароматов, и для поклонников выпечки с кислинкой.

    Представляем 10 лучших рецептов шарлотки с яблоками, вам есть из чего выбрать!

    1. Шарлотка по-польски

    Шарлотка по-польски с заварным кремом особенно понравится любителям воздушной сливочной начинки.

    Что взять:

    • Мука – 400 г,
    • Сахарный песок – 300 г,
    • Яйца – 2 штуки,
    • Сливки – 500 мл,
    • Сметана – 1 ст. ложка,
    • Масло (сливочное) – 150 г,
    • Яблоки – 5 штук,
    • Разрыхлитель, ванильный сахар – по 1 пакетику.

    Как приготовить:

    Смешиваем масло и половину порции сахара. Сюда же разбиваем одно яйцо и добавляем сметану. Последними в смесь всыпаем часть муки (300 г) и разрыхлитель. Вымешиваем тесто. Делим его на две неравные части. Большую часть (две трети) помещаем в холодильник примерно на один час, а меньшую – в морозильник.

    Для крема соединим в посуде оставшуюся муку и вторую половину сахара, а также пакетик ванилина. Туда же отправляем яйцо и начинаем постепенно вливать сливки, не забывая помешивать массу. Ставим посуду на небольшой огонь и мешаем крем до густой консистенции.

    В форму помещаем предварительно раскатанную большую часть теста. На неё выкладываем нарезанные яблоки и заливаем заварным кремом. Верхним слоем шарлотки станет натёртое на тёрке тесто из морозилки. Готовим пирог около часа при 180°.

    2. Шарлотка на бисквитном тесте

    Воспользовавшисьэтим простым рецептом, можно баловать себя и родных вкусной выпечкой хоть каждыйдень.

    Что взять:

    • Яйца – 5 штук,
    • Сахар, мука – по 5 ст. ложек,
    • Яблоки – 3 штуки,
    • Масло (сливочное либо растительное) – 1 ст. ложка.

    Как приготовить:

    Яйца взбиваем. Для этих целей используем вилку, венчик или миксер. Начинаем постепенно вводить сахар. После образования пены и увеличения объёма смеси приступаем к добавлению муки. Делаем это медленно и порционно. Ёмкость для выпекания смазываем любым маслом и выкладываем заранее порезанные на кусочки яблоки.

    Осталось лишь залить их бисквитным тестом и отправить в духовку, разогретую до 180°. Шарлотка будет готова через час.

    3. Шарлотка с апельсинами и яблоками

    Небольшое отступление от норм: присутствие в составе апельсина подарит вкусу пирога новую экзотическую нотку.

    Что взять:

    • Сахарный песок и мука – по 200 г,
    • Яйца – 4 штуки,
    • Яблоки (средние) – 2 штуки,
    • Апельсин – 1 штука,
    • Масло (сливочное либо растительное) – 1 ч. ложка.

    Как приготовить:

    Процесс приготовления начинаем с интенсивного взбивания яиц и сахара. Теперь приступаем к поэтапному введению муки. Тесто готово. Дно посуды для выпекания, смазанное любым маслом, покрываем небольшим количеством теста так, чтобы оно легло тонким слоем. Выкладываем кусочки фруктов и выливаем на них остальное тесто.

    Помещаем шарлотку в разогретую духовку (180°) и ждём примерно 40 минут.

    4. Шарлотка с яблоками и вишней

    Это вариант шарлоткипонравится любителям блюд с кислинкой.

    Что взять:

    • Мука, сахарный песок – по 200 г,
    • Яйца – 4 штуки,
    • Яблоко – 2 штуки,
    • Вишня – 100 г,
    • Разрыхлитель (либо сода) – 1 ч. ложка.

    Как приготовить:

    Сначала займёмся приготовлением теста. Вооружившись венчиком либо миксером, приступаем к взбиванию яиц и сахарного песка. В полученную пышную массу понемногу вводим муку, а также разрыхлитель. Должна получиться смесь, напоминающая густую сметану. Отдельно порежем очищенные яблоки на ломтики, а вишню освободим от косточек.

    Дно формы для выпечки смазываем маслом или используем пергамент. Небольшим количеством теста покрываем дно ёмкости и приступаем к выкладке фруктов и ягод. Остальное тесто выливаем поверх начинки. Самое время отправить шарлотку в уже разогретую духовку и оставить там минут на сорок.

    5. Шарлотка с сахарной пудрой и сдобным тестом

    Шарлотка готовится ина дрожжевом тесте. Придётся более ответственно подойти к созданию пирога, ноон получится по-настоящему сдобным и румяным.

    Что взять:

    • Мука – 600 г,
    • Молоко – 100 мл,
    • Дрожжи (свежие) – 15 г,
    • Яйца – 2 штуки,
    • Сахарный песок – 100 г,
    • Яблоки (крупные) – 5 штук,
    • Масло (сливочное) – 75 г,
    • Сахарная пудра – 50 г,
    • Соль.

    Как приготовить:

    Соединяем в блюде шесть ложек муки, ложку сахарного песка, свежие дрожжи, соль. Вливаем подогретое молоко. Интенсивно перемешиваем. Убираем опару минут на двадцать в тепло. Следующим этапом станет добавление в неё двух ложек сахарного песка, одного желтка, растопленного сливочного масла. Теперь очередь за мукой. Добавляем её по частям.

    Вымешиваем тесто, которое необходимо вновь убрать в тепло часа на полтора. Начинка готовится очень просто: нарезаем яблоки, засыпаем их пудрой. Изрядно увеличившееся в объёме тесто делим на две одинаковые части. Одну раскатываем и помещаем на дно смазанной маслом формы для выпечки. Делаем бортики.

    Теперь можно выложить яблоки, закрыть пирог оставшейся частью теста и промазать верх желтком. Дайте пирогу минут двадцать, чтобы он поднялся, и ставьте в разогретую духовку (180°) минимум на полчаса.

    6. Шоколадно-яблочная шарлотка

    Эта шарлоткаособенно придётся по вкусу любителям употреблять шоколад в самых разныхвариациях.

    Что взять:

    • Яблоки (большие) – 2 штуки,
    • Яйца – 3 штуки,
    • Сахар и мука – по 250 г,
    • Разрыхлитель – 1 ч. ложка,
    • Какао-порошок – 2 ч. ложки,
    • Масло (любое) – 1 ст. ложка.

    Как приготовить:

    Яйца взбиваем. Можно воспользоваться обычной вилкой. Всыпаем сахарный песок и взбиваем массу до консистенции белой густой сметаны. Добавляем понемногу муку, а также разрыхлитель, и продолжаем помешивать. Для придания тесту шоколадного оттенка и вкуса используем какао-порошок.

    Яблоки нарезаем на произвольные кусочки и начинаем выкладывать в подготовленную посуду для выпечки. Смажем её маслом и заполним небольшим количеством жидкого теста. Затем выкладываем слой яблок и вновь добавляем тесто. Можно сделать несколько яблочных слоёв. Запекаем блюдо при 180° сорок минут.

    7. Шарлотка с яблоками и лесными ягодами

    Пирог с ароматомлесных ягод наполнит дом уютом и воспоминаниями о тёплых летних деньках.

    Что взять:

    • Мука и сахар – по 200 г,
    • Яйца – 3 штуки,
    • Яблоки – 2 штуки,
    • Любые ягоды (свежие или замороженные) – 150 г,
    • Манка – 2 ст. ложки,
    • Масло (растительное или сливочное) – 1 ст. ложка.

    Как приготовить:

    Для теста взбитьяйца и добавить сахарный песок. Продолжать взбивать не менее пяти минут.Постепенно присоединять к полученной массе муку. Хорошо смешать всеингредиенты. Форму для пирога смазать любым маслом и присыпать манкой. Выложитьна дно нарезанные дольками яблоки, затем ягоды. Залить сверху тестом. Выпекать шарлоткуоколо получаса при 180°.

    8. Бананово-яблочная шарлотка

    Вкус шарлотки станет ещё более насыщенным и ярким, если добавить к яблокам другой фрукт, например банан.

    Что взять:

    • Яблоко, банан – по 2 штуки,
    • Мука – 200 г,
    • Сахар – 150 г,
    • Яйца – 2 штуки,
    • Масло (сливочное) – 100 г,
    • Молоко – 100 мл,
    • Разрыхлитель – 1 пакетик,
    • Масло (растительное) – для смазки формы,
    • Ванильный сахар, корица – по желанию.

    Как приготовить:

    Приступаем кприготовлению теста. В блюдо насыпаем муку, сахар, молоко и натираем на тёркемасло. Всё хорошо перемешиваем. Добавляем разрыхлитель, а затем яйца.Продолжаем мешать. Последними к полученной сметанообразной массе отправляемнарезанные фрукты. Необходимо снова всё тщательно перемешать. В смазаннуюмаслом форму для выпечки выкладываем тесто и ставим в духовку (180°) на 35-40минут.

    9. Шарлотка с яблоками и корицей

    Пряный запах корицысделает яблочный пирог ещё более душистым и вкусным.

    Что взять:

    • Мука, сахар – по 250 г,
    • Яйца, яблоки – по 3 штуки,
    • Корица – 1 ч. ложка,
    • Масло – для смазки формы.

    Как приготовить:

    Взбиваем в ёмкостияйца, к ним добавляем сахар, не переставая перемешивать, и постепенно всыпаеммуку. Тесто готово. На дно посуды для выпекания, предварительно смазанноймаслом, помещаем нарезанные кусочками яблоки и присыпаем их корицей. Сверхувыливаем тесто и аккуратно распределяем по поверхности фруктов. Пирог готовится35 минут при температуре в 180 градусов.

    10. Шарлотка с яблоками и чёрной смородиной

    Вариантклассического яблочного пирога с садовой ягодой понравится любителямпоэкспериментировать.

    Что взять:

    • Сахар, мука, сметана – по 250 г,
    • Яйца, яблоки – по 3 штуки,
    • Смородина (свежая или замороженная) – 100 г,
    • Сода – 1 ч. ложка,
    • Масло (растительное или сливочное).

    Как приготовить:

    Яйца вместе ссахаром взбиваем миксером или венчиком. Добавляем сметану и продолжаем взбивать.Отправляем в смесь соду, гашенную уксусом. Порционно подсыпаем муку изамешиваем тесто. Ёмкость для выпекания смазываем маслом и выливаем в неёнебольшое количество теста. На него выкладываем кусочки фруктов и ягоды.Покрываем их остатками теста. Выпекать шарлотку следует в течение получаса при200°.

    Источник: https://twizz.ru/10-luchshix-receptov-sharlotki-s-yablokami/

    Виды теста для приготовления шарлотки

    Конечно, любая хозяйка знает, как приготовить тесто для шарлотки. Самый распространённый вариант основы для пирога, который используют практически все – это бисквитное тесто. Бисквитные шарлотки обычно получаются пышными и очень вкусными.
    А давайте отойдём от классики и попробуем приготовить что-то новое. Предлагаем вам приготовить шарлотку из песочного или слоёного теста.

    Как сделать жидкое тесто для шарлотки?

    Начнём с самого простого и востребованного вида теста – бисквитного. Обычно оно получается жидким и в процессе выпекания приобретает воздушную, пористую структуру. Чтобы приготовить жидкое тесто для шарлотки нам понадобится:

    — 5 яиц;— 1 стакан сахара;— 1 стакан муки;— разрыхлитель.

    Начинка может быть абсолютно любой, но мы берём яблоки.

    Замешиваем бисквитное тесто:— берём яйца и отделяем желтки от белков;

    — в глубокой чашке хорошо взбиваем белки с сахаром до образования пышной пены;

    — в отдельной посуде взбиваем желтки;

    — просеиваем муку, соединяем с разрыхлителем;— добавляем муку в желтки и хорошо вымешиваем;

    — в желтковую смесь аккуратно вводим взбитый белок и перемешиваем.

    Готовим наполнитель из яблок:— фрукты моем и очищаем;— удаляем семена;

    — тонко шинкуем.

    Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму для пирога хорошо смазываем маслом. Яблоки кладём на дно формы и заливаем тестом. Готовим пирог 30-40 минут. Дверцу духовки не открываем, а то бисквит может опасть. За 5 минут до окончания готовки духовку выключаем и выдерживаем пирог. После того как 40 минут прошло, вынимаем пирог из духовки. Остужаем и нарезаем на порционные кусочки. Шарлотка, на бисквитном тесте, рецепт которой мы вам рекомендуем — готова.

    Читайте:  Виды теста для приготовления шарлотки

    Рецепт песочного теста для шарлотки

    Приготовить песочную шарлотку очень просто. Сейчас мы расскажем вам, как сделать песочное тесто для шарлотки.Главный секрет приготовления пирога – это очень холодная вода. Для того чтобы приготовить тесто нам потребуется:— 180 г сахара;— 250 г муки;— 100 г ледяной воды;— 2 яйца;— 150 г сливочного масла;

    — немного разрыхлителя.

    Для начинки возьмём – 2-3 яблока.

    Приступим к замешиванию песочного теста:
    1. Яйца разотрём с сахаром.

    2. Муку просеем и смешаем с разрыхлителем.
    3. Отправляем муку в яично-сахарную смесь, перемешиваем.

    4. В получившееся тесто льём очень холодную воду и сливочное масло, порезанное кусочками. Быстро замешиваем и скатываем тесто в шар.

    Отправляем тесто в морозилку на 15 минут.Делаем начинку:— вымоем и почистим яблоки;— удалим семечки;

    — нарежем небольшими кусочками.

    Духовку разогреваем до 180 градусов. Берём форму и хорошо смазываем её маслом. Вынимаем тесто из холодильника. И на припыленном мукой столе раскатываем его в пласт.

    По размеру он должен быть чуть побольше формы. Раскатанное тесто кладём в форму, делаем бортики, лишнее тесто обрезаем. Выкладываем яблочную начинку сверху и отправляем выпекаться на 25-30 минут.

    Элементарный рецепт шарлотки из слоёного теста

    Этот пирог готовится элементарно. Вам даже не придётся искать рецепт слоёного теста. Оно продаётся во всех магазинах. Единственное, что будет нужно сделать – это его разморозить.

    Для того чтобы приготовить этот изысканный рецепт нам потребуется;— 500 г замороженного готового слоёного теста;— 100 г сливочного масла;— 3 яблока;

    — 100 г сахара.

    Займёмся приготовлением:
    — тесто слегка разморозим, раскатаем и разрежем на 3 пласта;

    Читайте:  Виды теста для приготовления шарлотки

    — растопим на плите кусочек сливочного масла;

    — смажем пласты теста сливочным маслом.Делаем наполнитель:— яблоки, моем, снимем кожицу и извлечём семена;

    — шинкуем яблоки на тонкие ломтики.

    Собираем яблочную шарлотку:— на смазанный маслом противень укладываем 1 пласт теста. Класть надо не промасленной стороной:— сверху выкладываем половину яблок;— потом выкладываем ещё 1 пласт теста;— кладём оставшиеся яблоки;— закрываем последним пластом теста и посыпаем сахаром.

    Выпекаем пирог в раскалённой до 180 градусов духовке 25-35 минут. Вот такая шарлотка из слоёного теста.

    Источник: https://sharlotke.ru/vidy-testa-dlya-prigotovleniya-sharlotki/

    Все, что нужно знать о шарлотке, + рецепт кондитера White Rabbit

    Почему шарлотка интереснее штруделя, каким должен быть идеальный бисквит, почему не стоит запекать шарлотку в силиконе? Эти и другие вопросы «Афиша Daily» задала Валерии Сидоровой, шеф-кондитеру ресторана White Rabbit, чтобы узнать все секреты о домашнем десерте, который любят все

    Валерия Сидорова

    шеф-кондитер ресторана White Rabbit

    Шарлотка — один из первых десертов, который мама научила меня готовить еще в детстве. Для меня главный показатель в этом десерте — бисквит, он должен быть идеальным. Хороший бисквит вкусен сам по себе, но при этом прекрасно сочетается с яблоком, грушей, сливой, вишней, лесными ягодами. В бисквит можно добавить все, что вам нравится, но классическая шарлотка — бисквит с яблоком и все.

    Штрудель я не очень люблю, это слишком — в плохом смысле — популярный десерт. На мой вкус, он примитивно сладкий. У штруделя же только начинка, не каждый готов есть «яблочный фарш» с мороженым. Штрудель — всего лишь пирожок в очень тонком тесте. А в шарлотке присутствует баланс теста и начинки, к тому же это яркий вкус из детства.

    Все любят легкий бисквит

    Бисквит не должен быть тяжелым, как кекс: хороший бисквит — воздушный и легкий. Именно поэтому хочется предательски съесть еще кусочек снова и снова. Многие любят добавить в бисквит масло, но я не рекомендую этого делать, оно добавит плотности. Бисквит должен быть немного рыхлым или даже пористым.

    Чугун — лучшая посуда для выпечки

    Желательно, чтобы бисквит выпекался в чугунной посуде. Чугун держит тепло и хорошо пропекает тесто. Модные в быту силиконовые формы и разъемные жестяные круги помогают быстро запечь тесто снаружи, но внутри бисквит может и не пропечься.

    Используйте чугунную или металлическую форму, желательно с толстым дном. Правильно разогреть не только печь, но и форму (просто на плите). Так вы передадите тесту тепло еще до того, как поставите его в печь.

    И не искушайтесь преждевременно заглядывать в духовку, бисквит не любит сквозняков — гарантированно упадет.

    Какие яблоки?

    Если вы готовите для себя, то используйте любые яблоки, которые любите. Но запомните: со сладкими яблоками тесто получится рыхлым — яблоки при выпекании отдают воду. Идеально подойдет антоновка. И изюмчик! Добавьте изюм — яблоки очень любят пропаренный в вине изюм, это идеальная пара.

    Техника взбивания

    Не взбивайте яйца слишком бережливо, яйца «перевзбить» невозможно. Можно переборщить так только с белком — получатся сухие белковые пики. После этого важно аккуратно добавить муку. Делайте это по чуть-чуть, буквально по ложке, и продолжайте уже аккуратно смешивать тесто. Если вы будете делать это на большой скорости, мука сломает воздушность бисквита. Важно почувствовать это. И не бойтесь. Если руки боятся, то тесто тоже испугается и осядет.

    Ванилин, цедра, разрыхлитель

    Разрыхлитель нужно добавить в случае, когда у вас паническая атака под названием «бисквит опадет», либо если вы делаете очень высокий бисквит. Для уверенных в себе кулинаров добавление разрыхлителя не обязательно. Ваниль приятно дополнит почти любую выпечку, она классная. Еще мне нравится добавлять цедру лимона, лайма или апельсина. Она придает свежесть, аромат и оттеняет вкус яиц в бисквите.

    Очень простой рецепт шарлотки

    — 6 яиц— 180 грамм сахара — 180 грамм муки пшеничной— 2 грамма разрыхлителя — цедра целого апельсина — 6–7 средних красных яблок

    — 15 грамм сливочного масла

    1. Яблоки предварительно помыть, очистить от кожи и косточек, нарезать средним кубиком.
    2. Яйца хорошо взбить с сахаром и апельсиновой цедрой до плотной устойчивой пены. Аккуратно всыпать муку тремя частями на первой скорости вашего миксера. Предварительно подготовить форму, смазав ее сливочным маслом.
    3. Выложить готовую массу бисквита в форму, посыпать нарезанными яблоками (не бойтесь, они сами опадут) и сразу поставить в подготовленную разогретую печь. Готовить при температуре 180 градусов примерно 25–30 минут.

    Температура подачи

    Я считаю, что температуру шарлотки должен выбирать тот, кто ест. У холодной шарлотки один вкус, а у горячей — совершенно другой. Очень красиво смотрится, как от свежеиспеченного бисквита поднимается дымок, но лично я предпочитаю шарлотку средней температуры — так не обожжешься, да и вкус теплых яблок я люблю.

    Источник: https://daily.afisha.ru/eating/12752-vse-chto-nuzhno-znat-o-sharlotke-recept-konditera-white-rabbit/

    Шарлотка рецепт

    Источник: https://women365.ru/recipes/testo-dlya-sharlotki-s-yablokami/

    Шарлотка

    Картофель с грибами и фаршем

    Котлетки из куриного филе

    • 150–200 г сахара
    • 5 яиц
    • 200 г муки
    • 500 г яблок

    Смешать яйца и сахар.

    Хорошо взбить (взбивать не менее 5–7 минут).

    Добавить муку.
    Аккуратно перемешать (венчиком или на самой низкой скорости миксера).

    Яблоки почистить.Удалить сердцевину.

    Нарезать небольшими дольками.

    Форму для выпечки смазать маслом.
    На дно формы вылить немного теста.

    На тесто выложить половину яблок (яблоки можно посыпать корицей).

    На яблоки вылить половину оставшегося теста.

    На тесто выложить оставшиеся яблоки.

    На яблоки вылить оставшееся тесто. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

    Выпекать в течение 40–60 минут (в зависимости от размера формы).

    Приятного аппетита!

    • Выпечка
    • Выпечка с яблочной начинкой
    • Выпечка
    • Пироги
    • Яблочные пироги

    Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

    вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

    Показать все комментарии (2300)

    Смотрите еще рецепты:

    Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Выпечка

    • Пирог с лимоном и клюквой   тесто: 250 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яйца+2 белка, сок двух лимонов, 550–600 г муки, 10 г разрыхлителя   посыпка: 2 желтка, 100 г сливочного
    • Банановые маффины2 спелых банана, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 яйца, 2 ч.л. разрыхлителя, 250 г муки
    • Кекс с курагой, изюмом и орехами180 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 4 яйца, 150 г изюма, 150 г кураги, 200 г орехов, 250–300 г муки, 3 ч.л. разрыхлителя
    • Шоколадные крендельки100 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 2 яйца, 3 ст.л. какао, 1 ч.л. разрыхлителя, 300–350 г муки, 200 г шоколада, орехи
    • Яблоки в тесте3 яйца, 50 г сахара, 100 г сметаны, 150 мл молока, 150 г муки, 3–4 яблока, растительное масло
    • Абрикосовый пирог500 г абрикосов, 200 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 3 яйца, 10 г разрыхлителя, 550–600 г муки
    • Вафельные корзиночки с белковым кремом100 г сливочного масла, 100 г сахара, 3 яйца, 2 ст.л. крахмала, 75–100 г муки, белковый крем

    Источник: https://www.say7.info/cook/recipe/401-SHarlotka.html

    Шарлотка с яблоками классическая ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    Шарлотка — вкусный и очень быстрый пирог, сладкий десерт с добавлением яблок, который хоть единажды готовила каждая хозяйка. Я обычно делаю шарлотку в мультиварке, так как эта кухонная помощница берёт всё на себя и следить за выпечкой совершенно не требуется.

    Готовила я разную шарлотку, в том числе с добавлением разных ягод. Получается эта выпечка всегда безумно вкусной. Сегодня мне захотелось приготовить шарлотку с яблоками в духовке.

    Этот вариант выпечки мне тоже очень нравится, так как сверху на шарлотке образуется вкусная, хрустящая румяная корочка, которая по моему мнению и является самой вкусной частью домашней выпечки. Если Вы любите большое количество фруктов в данном пироге, добавьте на свой вкус дополнительно резанные груши или любые сухофрукты.

    Также в шарлотку сверху можно добавить свежие или замороженные ягоды. Так что, готовьте домашнюю шарлотку на свой вкус. Удивляйте домашних простой и быстрой выпечкой, которая давно покорила сердца многих! Ведь всё гениальное — просто!

    Потребуется:

    • Яблоки — 5-6 шт.
    • Яйца — 4 шт.
    • Сахар — 1 стакан
    • Мука — 1 стакан
    • Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
    • Ванилин — 1 пак.
    • Растительное или сливочное масло — для смазывания формы (или лист пергаментной бумаги)

    Как приготовить шарлотку с яблоками в духовке — классический рецепт:

    Готовить шарлотку очень быстро и просто. Для этого мы отдельно нарезаем дольками или кусочками яблоки, снимая кожицу или нет. Я кожу с яблок не снимаю никогда. Всегда делаю с кожицей. Кто-то любит кожу с яблок предварительно счистить. Дело Ваше.

    В большой миске замешиваем тесто для шарлотки. Для этого просто взбиваем до пышности яйца. Добавляем сахар и снова взбивает пышное тесто. Добавляем просеянную муку с ванилином и разрыхлителем, перемешиваем тесто до однородности. Тесто готово.

    Остаётся выложить в миску резанные яблоки дольками или кусочками.

    И просто перемешиваем тесто с яблоками до однородности с помощью большой ложки.
    Формируем шарлотку, выкладывая в форму подходящего размера. Я использую прямоугольную стекляную высокую форму, которую выкладываю пергаментной бумагой. Так нам не потребуется смазывать форму маслом.
    Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем туда на выпечку шарлотку на 45-55 минут.

    Как только шарлотка стала красивого карамельного цвета — она готова. Готовность также можно проверить с  помощью длинной деревянной шпажки. Извлекаем шарлотку из формы, даём немного остыть и снимаем бумагу для выпечки. Остывший пирог с яблоками можно сверху присыпать сахарной пудрой. Для красоты предлагаю шарлотку украсить дольками свежего яблока.

    Вкусная, пышная шарлотка с яблоками покорит всех любителей сладкой выпечки. 

    Приятного Всем аппетита и вкусного чаепития — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

    Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-vypechki/sharlotka-s-yablokami-klassicheskaya.html

    Шарлотка пышная с яблоками в духовке

    Пышная шарлотка с яблоками является особенным блюдом, которое вызывает у многих положительные эмоции и ассоциируется с домашним теплом и уютом, заботливыми мамиными руками.

    Яблочный пирог на основе бисквитного теста пекут практически в каждом доме. Подкупает это блюдо своим совершенным вкусом и простотой приготовления. Даже начинающий кулинар может с легкостью испечь пышную шарлотку с яблоками.

    Рецепт прост: яйца взбиваются с сахаром и мукой, добавляются яблоки — и в духовку. А чтобы десерт действительно получился удачным, достаточно знать некоторые кулинарные правила.

    Прочитав статью, вы узнаете, как приготовить пышную шарлотку с яблоками. А также рецепты приготовления шарлотки с другими фруктами и наполнителями.

    Время приготовления – 55 – 60 минут

    Выход – 8 порций

    Ингредиенты:

    • Мука – 1 стакан
    • Сахар — 1 стакан
    • Яйца – 4 шт.
    • Яблоки – 3 — 4 шт.

    Как приготовить пышную шарлотку с яблоками в духовке:

    Первым делом включите духовой шкаф на 180 градусов. Пока вы будете замешивать тесто, она хорошо прогреется и как раз вовремя будет готова к запеканию пирога. В глубокую емкость вбейте яйца, добавьте сахар.

    Миксером тщательно взбейте яично – сахарную смесь. Взбивать нужно долго, примерно 10 -15 минут, чтобы крупинки сахара полностью растворились. А сама масса стала белого цвета и густой консистенции. Это самое первое кулинарное правило для приготовления вкусной и пышной шарлотки.

    Следующим шагом необходимо добавить муку. Но перед этим очень тщательно просейте ее через сито. Зачем это нужно? Чтобы мука наполнилась кислородом. Выпечка после таких действий будет более воздушной. Подсыпайте муку в тесто маленькими порциями. При этом деревянной ложкой аккуратно перемешивайте массу снизу вверх. Это следующее правило как сделать пышную шарлотку с яблоками.

    Яблоки тщательно помойте и обсушите. А затем, не очищая их, нарежьте дольками средней толщины. Старайтесь для выпечки брать яблоки с кислинкой, и лучше, если они будут не очень сочные. Излишняя влажность фруктов при тепловой обработке может давать усадку тесту. Это третий секрет пышной шарлотки с яблоками.

    Форму для выпечки слегка смажьте маслом. Это может быть растительное или сливочное. Здесь, главное, не переборщить с жиром, иначе пирог не поднимется до нужного уровня. Затем дно и бока емкости присыпьте мукой. Это очередной и не менее важный секрет нежной пышной шарлотки с яблоками.

    На дно емкости уложите яблочные дольки. Кстати, чем больше яблок, тем вкуснее пирог. Но следует помнить, что такое количество фруктов не даст тесту вырасти до нужных размеров. Поэтому оптимальное количество для очень пышной шарлотки – 3 – 4 яблочка среднего размера.

    Аккуратно вылейте тесто поверх яблок. Повращайте немного форму, чтобы бисквитная масса заполнила все пространство между фруктовыми кусочками. И сразу отправляйте пирог в духовку, успевшую к этому времени хорошо разогреться.

    Сколько выпекать яблочную шарлотку? Все зависит от диаметра используемой формы. В среднем, время выпекания составляет 30 минут. Когда ваш пирог увеличился в размерах в несколько раз, а сверху появилась золотистая корочка, проткните его деревянной зубочисткой.

    Она должна выйти совершенно чистой, без признаков сырого теста.

    Зная секреты, как испечь самую пышную шарлотку с яблоками, вы можете без труда приготовить пирог к завтраку в качестве основного блюда или на ужин, как десерт.

    Вот такая у нас получилась пышная шарлотка с яблоками, рецепт с фото пошагово в духовке поможет вам легко приготовить это блюдо.

    Шарлотка – пирог универсальный. Кроме яблок кладут в него различные ягоды, фрукты и даже овощи! Только бисквитные изделия с овощами готовят несладкими, с добавлением специй и приправ.

    Шарлотка пышная с капустой в духовке

    Пирог по этому рецепту получается легкий и вкусный. Отличный закусочный вариант к обеденному столу. Кстати, подать такую шарлотку можно и на праздничное застолье.

    Нашинкуйте 300 г капусты, поджарьте ее вместе с тертой морковью на растительном масле. Сбрызните немного соком лимона, добавьте щепотку сухого базилика. Это будет начинка для пирога.

    Смешайте 150 мл кефира и 100 мл майонеза. Добавьте 200 г муки, одно яйцо, соды половину чайной ложки и соль по вкусу. На дно формы вылейте половину теста, сверху положите капустную начинку ровным слоем. Залейте оставшимся тестом и оправьте в разогретую духовку. Выпекайте при температуре 170 градусов до золотистого цвета.

    Шарлотка пышная с малиной (в духовке)

    Особенно ароматной получается шарлотка с малиной. Такой десерт рекомендуется полить малиновым сиропом или сливочным кремом – очень вкусно!

    Стакан сахара перемешайте с тремя яйцами. Тщательно взбейте до пышной густой массы. Добавьте пол чайной ложки соды, гашеной уксусом. Введите стакан муки, аккуратно перемешайте. Вылейте тесто в форму, поверх него насыпьте стакан малины, и поставьте пирог в разогретую духовку. Выпекайте шарлотку 25 -30 минут при температуре 190 градусов. Быстрая пышная шарлотка с малиной готова!

    Шарлотка пышная со сливами в духовке

    Пышную шарлотку можно приготовить как со свежей сливой, так и с замороженной.

    Взбейте четыре яйца со стаканом сахара, добавьте стакан просеянной муки и чайную ложку корицы. Из слив удалите косточки. Плоды разрежьте на четвертинки. Добавьте фрукты в тесто, аккуратно перемешайте. Вылейте тесто в смазанную маслом форму. Пышную шарлотку со сливами в духовке рекомендуется печь 30 -35 минут, включив температуру 180 градусов.

    Шарлотка пышная с грушами в духовке

    Сладкий, вкусный пирог особенно актуален осенью, когда большой урожай сочных груш.

    Два яйца взбейте с щепоткой соли при помощи миксера. Постепенно добавьте стакан сахара. Погасите неполную чайную ложку соды столовым уксусом и добавьте ее в тесто. Перемешайте. Влейте в массу стакан сметаны и три ложки растопленного сливочного масла.

    Два стакана муки добавляйте в тесто маленькими порциями, тщательно размешивая тесто. Форму для выпечки смажьте маслом, выложите нарезанные кусочками груши. Фрукты сверху залейте тестом. Выпекайте грушевую шарлотку в разогретой до 170 градусов духовке.

    Пышная шарлотка с яблоками на сметане

    Шарлотка на сметане получается очень нежной. Снаружи она покрыта хрустящей корочкой, а внутри влажная – просто тает во рту!

    Взбейте миксером яйцо, стакан сахара, столько же сметаны и щепотку соли. В массу введите стакан муки (с горкой), и тщательно перемешайте тесто. Очищенные и нарезанные кубиками яблоки добавьте в тесто. Сюда же положите 5 г ванильного сахара. Полученное тесто вылейте в смазанную сливочным маслом форму для выпечки, поместите ее в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекайте пышную шарлотку со сметаной 35 -40 минут.

    Творожная шарлотка пышная с яблоками

    Сочетание творога и яблок является одним из самых удачных. Творожная шарлотка получается пышной, а карамелизованные яблоки придают ей особый вкус. Лучше всего смаковать такой десерт в холодном виде.

    Первым делом приготовьте яблоки. На сковородке разогрейте 50 г сахара с ложкой сливочного масла до получения карамели. Добавьте предварительно порезанные на дольки яблоки и тщательно перемешайте, чтобы карамельная масса полностью обволакивала их.

    Далее заместите тесто. Из трех яиц отделите желтки, смешайте их с 200 г творога и 100 г сливочного масла (мягкого). Хорошо взбейте массу блендером. Соедините 100 г муки со столовой ложкой кукурузного крахмала и аккуратно введите в желтково – творожную массу.

    Чтобы шарлотка получилась пышная, белки взбейте с половиной стакана сахара до устойчивых пиков. И добавьте их к тесту. Все аккуратно перемешайте.

    Форму смажьте маслом, на дно выложите третью часть теста, поверх которого уложите яблоки. Затем снова тесто и яблоки. Верхний слой – тесто. Выпекайте шарлотку в духовке при температуре 180 градусов 40 минут.

    Пышная шарлотка на кефире (с яблоками)

    По этому рецепту получается очень вкусная и пышная шарлотка. С приятным сливочным послевкусием и нежной консистенцией.

    Разотрите стакан сахара и 120 г мягкого сливочного масла. Добавьте яйцо, стакан кефира и чайную ложку соды. Все тщательно перемешайте. Введите стакан муки, по щепотке корицы и молотого имбиря. В результате тесто должно получиться как на оладьи.

    В форму налейте половину теста, разместите на нем очищенные и порезанные яблоки. Сверху фрукты залейте оставшимся тестом. Выпекать пирог нужно в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

    Как правило, шарлотку подают в теплом или холодном виде, присыпав сверху сахарной пудрой и украсив дольками яблок, цукатами или орешками.

    Источник: https://yablobabka.ru/48-sharlotka-pyshnaya-s-yablokami-v-dukhovke

    Шарлотка с яблоками

    как сделать тесто на шарлотку

    Сегодня моё любимое! Я расскажу вкусный и простой рецепт шарлотки с яблоками.

    Почему любимое!? Да потому что мне вообще нравится любая выпечка, а если добавить в неё яблоки, то это просто праздник какой-то!!! Это волшебный аромат, который разносится по всей квартире. И конечно вкус запеченного яблока с сахаром. Готовить такое можно круглый год. Сегодня будет практически классический рецепт шарлотки. Ещё более простой вариант, читайте и смотрите здесь: https://usno-i-prosto.ru/receipt/prostaya-sharlotka/.

    Как приготовить шарлотку с яблоками – видео рецепт:

    Ингредиенты:

    пол стакана сахара для начинки

    два стакана муки, это где-то 300 г.

    https://www.youtube.com/watch?v=4t8flVJhr9c

    чайная ложка соды (не гасить)

    Подбор формы для выпечки шарлотки с яблоками:

    Прежде чем перейти к рецепту хочется немного рассказать о выборе формы для выпечки.

    Первое, ингредиенты, которые я привёл, рассчитаны на форму диаметром 26 сантиметров. Для формы 24 см, можно готовить теста в два раза меньше. При таком количестве теста время выпечки будет дольше, а шарлотка получится очень высокая. Но, на вкус это не влияет.

    Суть этого вида выпечки такова, что снизу идут яблоки, а сверху они заливаются тестом. Если взять разъёмную форму, как у меня. То есть риск, что яблоки дадут много сока и он будет вытекать. А затем гореть. Чтобы этого не случилось, стоит подставить снизу противень. На нём получится довольно вкусная карамель.

    Можно взять что-то типа сковороды. Я раньше так и делал. Но, из неё неудобно вытаскивать готовое блюдо.

    Лучший вариант – гибкая форма, сейчас много различных вариантов. Она и удержит сок. И вытаскивать готовую шарлотку с яблоками будет удобно. Всё приступаем!

    Рецепт приготовления шарлотки с яблоками:

    Яйца с сахаром поместить в чашу для сбивания.

    Взбивать до образования густой пены. Я просто делаю десять минут.

    К взбитым яйцам добавить часть муки (где-то половину). Сметану и соду.

    Перемешать на маленькой скорости миксера. На это достаточно буквально 30 секунд.

    Сливочное масло нужно предварительно растопить и немного охладить. Добавить его в тесто. И высыпать оставшуюся муку.

    Ещё раз перемешать на маленькой скорости. На этом тесто для шарлотки готово. Как видите всё очень просто.

    Яблоки хорошо помыть. Нарезать на кусочки.

    Добавить к яблокам половину стакана сахара. Хорошо перемешать.

    Форму для выпечки выстелить фольгой, если разъёмная. Хорошо смазать сливочным маслом.

    На дно формы выложить яблоки с  сахаром. При желании, можно ещё добавить сахар – это дело вкуса.

    Сверху залить яблоки тестом.
     
    Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия в течении 40-50 минут. Чтобы проверить готовность, проткнуть деревянной зубочисткой в нескольких местах.

    Посмотрите, какая аппетитная и вкусная шарлотка с яблоками у нас получилась. Это блюдо можно подавать в любое время дня. Приятного аппетита!!!

    Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/sharlotka-s-yablokami/

    Как сделать пышную шарлотку с яблоками в духовке — рецепт с описание всех нюансов

  • Запекание. В смазанную маслом форму уложить яблоки и залить тестом. Поставить в духовой шкаф на полчаса. Затем остудить и выложить на блюдо — время запекания – 30 минут.

    Вариации начинок и украшения для выпечки

    Яблочный пирог можно модифицировать под свои вкусовые пристрастия, добавив продукты, хорошо сочетающиеся с основными ингредиентами. Например, лимонная цедра придаст кислые ноты и благородный, едва уловимый цитрусовый аромат.

    Самая популярная специя, добавляемая в шарлотку – корица, откроет новые грани вкуса. Ее можно как ввести в тесто, и тогда оно станет светло – коричневым, так и пересыпать ей яблоки.

    Любителям мака стоит добавить при замесе ложечку этой приправы, чтобы потом наслаждаться усовершенствованным лакомством. При наличии сухофруктов насыпьте горсть изюма – в сочетании с яблоками он невероятно вкусен.

    Самым продвинутым сладкоежкам понравится замена части сахара на качественное сгущенное молоко – оно придает совсем другой, насыщенный сладкий вкус блюду. Ну и конечно, для разнообразия подойдет сочетание яблок с грушами, или полная замена на них главного ингредиента.

    Как правильно подавать блюдо к столу?

    Горячий, только из духовки, пирог составит прекрасный дуэт с ледяным шариком ванильного мороженого. Это сочетание возбуждает вкусовые рецепторы, и привычные десерты становятся вместе еще вкуснее и желаннее.

    Еще вариант – полить шарлотку специальным сладким соусом для придания различных вкусовых оттенков, например, шоколадным или клубничным и украсить блюдо листиками мяты и узорами из крема. Или предложить ее со сгущенным молоком или шоколадной пастой.

    Ранним утром отличным вариантом станет только сваренный, крепкий и бодрящий ароматный кофе.

    В обед горячий пирог очень вкусно запивать парным молоком. А вечером заварить качественный листовой чай любимого вида – красный, зеленый или черный и спокойно наслаждаться яствами, любуясь закатом и слушая умиротворяющую музыку.

    Шарлотка – это вкуснейший десерт, и однажды сделав его, хочется повторять этот рецепт снова и снова.

    Домашняя выпечка, ничуть не уступающая по вкусовым качествам пирогам именитых кондитеров, завоевывает сердца людей по всему миру. А «быстрая» шарлотка, благодаря простоте в приготовлении, просто обязана занять достойное место на страницах кулинарной книги. Пробуйте, готовьте.

    Поделитесь с друзьями

  • Источник: http://2cook.pro/vyipechka/sharlotka/kak-sdelat-pyishnuyu-s-yablokami-v-duhovke-retsept.html

    Рецепт приготовления пышной шарлотки с яблоками в духовке

    Шарлотка пышная с яблоками в духовке – одна из самых простых разновидностей яблочной выпечки. Обычно ее готовят из яиц, взбитых с сахаром, и муки. Но по такому рецепту пирог не всегда получается пышным и высоким, и связано это с именно мукой: предсказать ее качество достаточно сложно. Даже «Экстра» иногда подводит, не говоря уже об обычной пшеничной высшего сорта.

    Не знаете, как приготовить пирог «Шарлотка с яблоками»? Тогда вы попали по адресу – я не только с удовольствием поделюсь секретами вкусной выпечки, но и предложу вам несколько вариантов «про запас». Кроме того, в конце статьи вас ждет маленький сюрприз. Его особенно оценят визуалы.

    Пышная шарлотка с яблоками

    Ингредиенты:

        • 1,5 ст. пшеничной муки сорта «Экстра»
        • 5 яиц сорта С1
        • 1,5 ст. сахара
        • 1 ч. ложка с небольшой горочкой разрыхлителя
        • 3 яблока очень больших или 4 – поменьше

    Приготовление:

    Сначала займитесь бисквитным тестом для пышной шарлотки с яблоками в духовке. Отделите белки от двух яиц в отдельную миску. Добавьте к желткам остальные яйца, всыпьте половину сахара.

    На высокой скорости взбейте ингредиенты миксером до получения пышной светло-желтой массы (на это потребуется 3-4 минуты). Хорошо вымойте и обсушите венчики – белки хуже взбиваются при контакте с жиром.

    Постепенно добавляя сахар и увеличивая скорость, взбейте белки. Они должны увеличиться в объеме примерно в 3-4 раза.

    Просейте в отдельную посуду муку с разрыхлителем, перемешайте вилкой. Замесите тесто, всыпав мучную смесь в яично-сахарную.

    Добавьте в тесто часть взбитых белков – примерно одну треть, перемешайте на маленькой скорости.

    Оставшуюся часть белковой массы аккуратно вмешайте венчиком. Благодаря этому тесто будет воздушным, а шарлотка с яблоками в духовке – пышной.

    Включите духовку и подготовьте начинку. Фрукты вымойте и обсушите. Удалите острым ножом тонкий слой кожуры и сердцевину, нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Смажьте дно и бока формы – круглой или прямоугольной – растительным маслом. Выложите третью часть теста, распределите по нему половину яблок – они должны лежать тонким слоем, присыпьте корицей.

    Разложите сверху половину оставшегося теста, затем снова слой фруктов, корицу и остатки теста. Разровняйте верх пирога кулинарной лопаткой, поставьте форму с будущей шарлоткой в духовку.

    Выпекайте шарлотку с яблоками в течение 45-50 минут при 180 градусах. Время выпечки указано для современной электрической духовки с равномерным прогревом, как у меня. Первые 20 минут я выпекаю пирог при нагреве снизу, затем подключаю нагрев сверху – чтобы корочка запеклась.

    Чтобы определить время выпечки для газовой духовки, после 45 минут периодически проверяйте с помощью деревянной палочки пирог на готовность.

    Достаньте шарлотку из духовки, оставьте до полного охлаждения в форме. Осторожно пройдитесь острым ножом вдоль края, прежде чем перекладывать пирог на поднос или блюдо. Нарежьте пышную шарлотку с яблоками, приготовленную в духовке, заварите ароматный чай или налейте в кружку молоко, и можете наслаждаться вкусной выпечкой. Приятного аппетита!

    Выше я отмечала, что кроме хорошо знакомой нам шарлотки на основе сахара, яиц и муки, существует множество других вариантов – с сухарями или бисквитным печеньем, не только с яблоками, но и другими ягодами и плодами. Вот несколько из них.

    Шарлотка из батона с яблоками и изюмом

    Ингредиенты:

    • 80 г растопленного и охлажденного сливочного масла
    • 1 белый батон
    • 9 яблок – покрупнее (также вполне подойдут желтые сливы без косточек в количестве 18 штук)
    • по 200 г изюма и сахара
    • 3 ст. ложки сахарной пудры
    • 1 яйцо

    Срежьте с батона толстый слой мякоти вместе с коркой (0,5 см). Нарежьте средней толщины ломтиками (около 1 см), хорошенько обваляйте в сахарной пудре. Разложите гренки на обильно смазанном маслом противне. Сбрызните сливочным маслом (у вас уйдет примерно 1,5 столовые ложки), подрумяньте в духовке при 170-180 градусах.

    Смажьте круглую, лучше разъемную, форму, маслом, припылите мукой, разложите по дну и стенкам подрумяненные гренки. Подготовьте яблоки: избавьтесь от кожуры и сердцевины, нарежьте ломтиками толщиной 2-3 мм. Уложите на гренки, пересыпая изюмом, промытым в теплой воде и обсушенным, и сахаром.

    Яблоки для шарлотки лучше выбирать сочные и зрелые, кисло-сладкие или кислые, типа «антоновки».

    Сверху поместите оставшиеся гренки. Взбейте яйцо, смажьте им поверхность шарлотки, посыпьте сахаром и сбрызните маслом. Готовьте до подрумянивания при 160 градусах.

    Постная яблочная шарлотка, приготовленная в духовке

    Ингредиенты:

    • 2-3 кисло-сладких яблока
    • 1 стакан кипящей воды
    • 2 стакана муки
    • по 0,5 стакана сахара и рафинированного растительного масла
    • 3 ст. ложки меда
    • 1,5 ч. ложки лимонного сока
    • по 1 ч. ложке ванильного сахара и корицы
    • 2 ч. ложки разрыхлителя

    Вымойте и подготовьте фрукты – так же, как и для других шарлоток. Смажьте растительным маслом подходящую форму, присыпьте дно и бока на выбор манной крупой или мукой.

    Растворите в кипятке сахар с медом, соедините смесь с лимонным соком. Добавьте растительное масло, перемешайте. Влейте жидкие ингредиенты в просеянную и смешанную с разрыхлителем муку, быстро замесите тесто.

    Выложите дольки яблок в форму и залейте тестом. Поставьте пирог в духовку (предварительно разогрейте ее до 180 градусов). Готовьте около часа. Чтобы проверить, испеклась ли шарлотка с яблоками, воспользуйтесь деревянной зубочисткой. После протыкания пирога она должна остаться сухой.

    Яблочная шарлотка со сгущенкой

    Ингредиенты:

    • 4 яйца
    • 1 банка сгущенного молока
    • 1 стакан просеянной муки
    • 1 ч. ложка разрыхлителя
    • 3 яблока – покрупнее
    • 1 ч. ложка лимонной цедры, натертой на мелкую терку
    • по 2 ст. ложки светлого изюма и грецких орехов
    • 0,25 ч. ложки соли
    • корица – по желанию

    Смешайте миксером яйца, сгущенку и муку, добавив в нее разрыхлитель и соль. Готовое тесто по консистенции должно быть чуть гуще, чем блинное. Смажьте маслом бока формы диаметром 26 см, дно выстелите пекарской бумагой.

    Выложите ровным слоем подготовленные яблочные дольки, посыпьте корицей, рубленными и слегка обжаренными орехами, цедрой, промытым и обсушенным изюмом. Залейте подготовленные ингредиенты тестом и выпекайте шарлотку при стандартной температуре (180 градусов) 40 минут. Готовую выпечку остудите в форме, при желании посыпьте сахарной пудрой.

    А вот и обещанный сюрприз для визуалов — видео приготовления шарлотки с яблоками в духовке, тоже пышной и сочной.

    Источник: http://izduhovki.ru/prigotovlenie-pyshnoj-sharlotki-s-yablokami-v-duxovke.html

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сделать яичницу в хлебе
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Пельмешки
    Как сделать бутерброды с красной рыбой

    Закрыть