Как украсить торт мастикой

Не хуже, чем в кафе: как украсить домашний торт своими руками

как украсить торт мастикой

У каждой хозяйки есть любимый рецепт десерта, час которого настает в большие праздники. Однако со временем ваше прекрасное кондитерское изделие друзья и родные воспринимают всего лишь как вкусный атрибут торжества. Нужно срочно исправлять ситуацию!

Поскольку нарушение традиционного рецепта – это кощунство, которое не всем понравится, можно прибегнуть к косметическим усовершенствованиям. К процессу нужно подходить со всем вдохновением. Ведь оформление кондитерских изделий – это целое искусство.

Зародилось оно в Италии, а своего расцвета достигло в Англии, где кондитеры соревновались в умении порадовать нарядными сладостями королевских особ.

Рассмотрим основные методы и приемы, которые можно использовать при оформлении тортов и пирогов в домашних условиях.

Декорируем торт кремом 

Традиционно при украшении тортов используется крем – белковый либо масляный. Если вы хотите создать легкие и воздушные бордюры или классические розы, тогда отдавайте предпочтение белковому крему. Также он прекрасно сочетается с бисквитными коржами. А вот если вы хотите повторить советскую классику в оформлении десерта, то стоит обратиться к масляному. Для работы с кремами используйте кондитерский мешок (корнетик) и различные насадки.

Рецепт белкового крема 

Вам понадобятся: 4 яичных белка, 1 стакан сахара, 1 пакетик ванилина, 0,25 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление. Белки взбейте в пену. Добавьте к ним сахар, лимонную кислоту и ванилин. Поставьте все на водяную баню и подождите, пока смесь закипит, после этого начните взбивать массу в течение 10-15 минут. После того как крем приобретет воздушную текстуру, снимите его с огня и взбивайте еще 3-5 минут, пока он не остынет.

Рецепт масляного крема

Вам понадобятся: 1 банка сгущенки, 180-200 г сливочного масла, какао-порошок или алкоголь для цвета и аромата.

Приготовление. Масло порежьте на куски, размягчите и взбейте до пышности. Оно должно приобрести консистенцию густой сметаны. Смешайте со сгущенкой. Если вы хотите получить более упругую и плотную массу, то предварительно сварите ее в течение 1,5-2 часов на маленьком огне. Добавьте ваниль и взбивайте около пяти минут, следите, чтобы крем не расслоился.

Теперь рассмотрим основные элементы, которые можно сделать при помощи крема.

Цветы из крема своими руками

Наполните корнетик кремом и возьмите насадку-звездочку. Придерживая кондитерский мешок под углом 90 градусов к поверхности торта, нанесите крем, немного прижимая насадку. Резко поднимите ее вверх. У вас должна получиться звездочка-цветок. Если вы разделите кремовую массу на две части и добавите два красителя – желтый для сердцевины и красный для лепестков, то у вас получится великолепный вариант зимнего цветка.

Шишки из крема – делаем своими руками

Если вы хотите создать шишки, вам понадобится насадка «лепесток розы» либо насадка, которая применяется при создании хризантем. Также необходима твердая основа: это либо пирожное картошка, из которого делаем конусообразную фигуру, либо кукурузная палочка, насаженная на шашлычную шпажку.

В первом варианте мы берем насадку «лепесток розы» и волнообразными движениями создаем чешуйки шишки.

Во втором используем насадку для хризантем, держим корнетик перпендикулярно поверхности кукурузной палочки и резкими отрывистыми движением вверх формируем чешуйки шишки, поворачивая при этом шпажку.

Как сделать листья из крема своими руками 

С помощью насадки «лепесток розы» под острым углом к поверхности коржа начните наносить крем. Можете совершать движения прямо или волнообразно. На середине предполагаемого листика ослабьте нажим. Затем завершите фигуру, выдавив часть крема таким же образом.
Однако если вы хотите получить геометрически выверенные украшения, которые почти в точности повторяют настоящие дубовые или кленовые листья и снежинки, вам необходима мастика.

Торт под линейку, или как украсить торт мастикой 

Сегодня этот материал очень популярен, с его помощью можно создать даже самые мелкие детали украшений, от чего те становятся настоящим произведение искусства.

Однако при работе с мастикой стоит быть внимательным и запомнить некоторые правила, т.к. она капризна в использовании:

  • материал боится влажности, поэтому покрывать им можно только торты с сухой поверхностью (например, бисквит), иначе она потечет;
  • сложные и объемные фигуры из мастики нужно хранить в холодильнике и декорировать ими десерт незадолго до подачи;
  • при работе с материалом желательно отщипывать от массы небольшие кусочки, а остальное хранить в пленке;
  • поверхность торта должна быть идеально ровной – мастика не скроет, а наоборот, подчеркнет недостатки;
  • для придания цвета материалу используйте сухие и гелиевые красители;
  • если хотите, чтобы поверхность торта, покрытая сахарной мастикой, выглядела глянцевой, за 10-20 минут до подачи смажьте ее водкой;
  • чтобы украшенный мастикой торт выглядел аккуратно, для работы вам понадобятся идеально гладкая скалка, выравнивающий утюжок, вращающаяся подставка, роллер для обрезки краев.

Рецепт мастики

Вам понадобятся: 500 г сахарной пудры, 60 мл воды, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. желатина, ванилин по вкусу.

Приготовление. Просейте через мелкое сито сахарную пудру. Залейте желатин водой на 20-30 минут и потом подогрейте, помешивая на водяной бане. Добавьте лимонный сок и ванилин, а затем небольшими порциями сахарную пудру, перемешивая массу. Продолжайте замешивать сахарное тесто, не доводя консистенцию до твердой смеси.

Из мастики получаются замечательные листья падуба, которые можно использовать в рождественском венке для торта. Также можно сделать елочки. Для этого вам понадобятся маникюрные ножницы.

Сделайте из мастики, предварительно окрасив ее пищевым красителем в зеленый цвет, конусообразную фигуру, далее при помощи ножниц сделайте надрезы, имитирующие еловые лапки.

Если вы хотите получить более пушистую елочку, то предварительно создайте из мастики маленькие шарики, затем надрежьте их посередине так, чтобы получился цветок, и прикрепите к основанию.

Шоколадные подтеки – оригинальное и стильное украшение торта

Особой популярностью сейчас пользуются так называемые «подтеки» шоколада, или ганаш. Это такой крем из шоколада и свежих сливок, который используется не только для украшения десертов, но также и в качестве начинки для пирожных и конфет.

Рецепт ганаша

Вам понадобятся: 250 г шоколада, 250 мл сливок, ложка алкоголя (коньяк, ром и т.п.).

Приготовление. Разогрейте сливки, но не доводите их до кипения. Затем залейте их в предварительно разломанный на кусочки шоколад. Массу необходимо размешивать, пока она не станет однородной. Далее добавьте ложку коньяка или рома и перемешайте.

Налейте немного глазури в центр торта и при помощи кондитерского шпателя аккуратно подтолкните к краю, давая ей равномерно стечь. Таким образом у вас получатся красивые подтеки шоколада. Также можно воспользоваться небольшим кондитерским мешком и по тому же принципу сделать аккуратные капли по краю десерта.

Ажурные украшения из айсинга 

Настоящую зимнюю сказку можно создать при помощи айсинга. Ажурные узоры и снежинки, нанесенные на торт, пользуются у кондитеров особой популярностью.

Рецепт айсинга

Вам понадобятся: 1 ч.л. лимонного сока, 1 яичный белок, 155 г сахарной пудры.

Приготовление. Аккуратно отделите желток от белка, т.к. если в белок попадет небольшое количество желтка, крем не получится. Далее взбейте белок, чтобы получилась однородная масса, добавьте сахарную пудру и сок лимона для глянцевого блеска.

При помощи трафарета нанесите узор в виде снежинки на бумагу для выпекания и оставьте сохнуть.

Замороженные ягоды для украшения торта 

Также для декора тортов можно использовать ягоды сухого способа заморозки.

Сухой способ заморозки позволяет сохранить первоначальный вид ягод, не превратив их в слипшийся кусок льда. Для сухой заморозки подсушенные плоды перекладывают на твердую ровную поверхность и помещают в морозильную камеру. Уже после полной заморозки все перекладывается в контейнер или порционные пакеты. Наиболее удобно таким образом морозить мелкие ягоды.

А вот имитировать еловые веточки, которые так подходят к декору новогоднего десерта, можно при помощи припорошенного сахарной пудрой розмарина.

Если же вы решили нарушить традиции и порадовать близких чем-то новым, оригинальным и сладким, то у нас есть десять рецептов вкусных домашних тортов, которые не оставят ваших гостей равнодушными.

Существует множество способов, как превратить традиционный праздничный десерт в нечто необычное. Главное – творческий подход и желание, и все непременно оценят ваши кондитерские таланты.

Источник: https://www.ogorod.ru/ru/eda/posts/14656/Kak-ukrasit-domashnij-tort-svoimi-rukami.htm

Как украсить торт мастикой в домашних условиях

как украсить торт мастикой

Ничто не может сравниться по вкусовым качествам с домашней выпечкой. Торт, созданный своими руками, на семейных праздниках пользуется большей популярностью, чем магазинные кондитерские изделия.

Праздничный ароматный торт, приготовленный дома, должен внешне соответствовать своему предназначению. Не всякая женщина знает, что для того, чтобы украсить выпечку мастикой, не обязательно быть профессиональным кондитером.

Торт, оформленный самостоятельно, с любовью, во многом сможет превзойти покупные аналоги. Узнайте, как сделать красивые украшения из мастики для торта.

Советы по приготовлению мастики своими руками

Мастика – это тесто, приготовленное на основе сахарной пудры. Его можете приготовить впрок и хранить в холодильнике в закрытой посуде или контейнере. Мастика в последние годы стала популярным элементом украшения тортов.

Если вы решили впервые украсить домашнюю выпечку с помощью мастики, потренируйтесь накануне праздника на небольших количествах используемых продуктов.

Как только вы поймете, что фигурки, полотно получаются быстро и качественно, можете приступать к основному украшению праздничного десерта.

Используемые пищевые красители могут быть как фабричные, так и натуральные. Для красного цвета можете использовать сок ягод, свеклы, для зеленого шпинат, черника даст синий и даже фиолетовый оттенок. Используя фантазию, вы сможете создавать эксклюзивные, неповторимые детали украшения, съедобные фигуры и разноцветные обтяжки для торта. Такие праздничные десертные блюда смотрятся ярко, нарядно и оригинально.

Правила работы с мастикой

Пласт мастики лучше всего наносить на выровненную сухую поверхность бисквита. Чтобы слой не просвечивался, торт, украшенный сахарной мастикой, нужно хранить при пониженной влажности, в герметически закупоренных коробках, полиэтиленовых пакетах.

Раскатывать мастику лучше на столе, посыпанном крахмалом или сахарной пудрой. Оптимальная толщина для обтяжки, которая не порвется, должна быть 2-3 мм.

Размер поверхности «покрывала» должен превышать площадь коржа, тогда мастика под своим весом ляжет ровно, без складок.

Чтобы лист мастики не порвался при нанесении его на коржи, используйте оригинальный метод:

  • Мастику поместить между двумя большими листами плотного полиэтилена, которые смазаны растительным маслом.
  • Раскатать толщиной до 2-3 мм.
  • Снять один лист полиэтилена, аккуратно перенести на корж, ровно выложить на поверхность коржа, после этого, отделить второй лист пленки.

Чтобы придать мастике блестящий вид, после окончания украшения с помощью мягкой кисточки покройте ее медово-водочным раствором (1:1): водка испарится, а фигурки и обтяжка будут иметь зеркальную лакированную поверхность. Хранить приготовленную впрок мастику можете длительное время в холодильнике. Основное требование – чтобы тара была герметически закрыта, без доступа воздуха, что не даст мастике высохнуть и, не пропуская влагу, от которой мастика «поплывет».

Пошаговые мастер-классы по украшению торта мастикой с фото

Чтобы выполнение кондитерских операций по украшению тортов проходило без проблем, мы готовы предоставить небольшие рекомендации и подсказки, которые помогут даже начинающему кондитеру быстро освоить операции на завершающем этапе подготовки праздничного десерта. Перед тем, как приступить к приготовлению мастики и украшению из нее, внимательно ознакомьтесь с перечнем продуктов, материалов, которые необходимо иметь под рукой.

Важно внимательно смотреть видео, повторять за кондитером этапы, не пропуская ни один из них и не стараясь упростить себе задачу.

Этот сладкий декор имеет свой характер, но приноровившись к нему, вы сможете создавать настоящие шедевры на каждый семейный праздник, а все домашние будут с нетерпением ждать нового сладкого творения.

Стандартный набор продуктов иногда становится разнообразнее, но не стоит добавлять в него что-то по своему усмотрению, если у вас еще нет достаточного опыта работы с кондитерскими составами.

Украшение торта на день рождения

Замечательный праздник по поводу дня рождения никого не оставляет равнодушным. Начиная с первого года жизни человека, в этот день на столе почти всегда красуется торт. Особое значение ему придают, если возраст именинника ознаменован круглой датой, совершеннолетием. Украшение десерта в день рождения может быть тематическим, связанным с пожеланиями имениннику или с его родом деятельности, либо иметь стандартное украшение в виде цветков розы, ромашки.

Необходимые материалы и инструменты

  • Сахарная пудра.
  • Сгущенное молоко.
  • Сухое молоко.
  • Сок лимона.
  • Сливочное масло.
  • Пищевые красители или натуральные их заменители.
  • Утюжок.
  • Скалка.
  • Фольга.

Этапы оформления торта

  1. Перед началом украшения торта убедитесь, что выпеченные коржи хорошо остыли.
  2. Соберите конструкцию с помощью коржей, перемазав их подготовленным кремом из выбранных ингредиентов.
  3. Чтобы десерт получился красивым, выравнивание верха и боковых сторон проводят, нанося и разглаживая плотный крем: взбитые 200 г сливочного масла и половина банки вареной сгущенки.
  4. Для приготовления мастики смешайте по 160 г сахарной пудры и сухого молока, добавьте 200 сгущенки, вымесите тесто, пока оно не станет эластичным. Сок лимона должен быть добавлен, если мастика начнет крошиться.
  5. Разделив тесто мастики на части по количеству задуманных цветов, добавьте красители.
  6. Насыпав на стол сахарную пудру, с помощью скалки раскатайте основной пласт мастики для обтяжки коржей.
  7. Намотайте на скалку или воспользуйтесь советом, как применить полиэтилен, о котором говорилось выше. Аккуратно перенесите на корж. С помощью специального утюжка разровняйте поверхность мастики, двигаясь от центра, постепенно переходя на боковые стороны. Лишние оставшиеся края обрежьте.
  8. Нижняя часть торта будет смотреться красивее, если края мастики сделаете в виде «юбочки», приподнимая деревянной палочкой и создавая волну.
  9. Следующим этапом будем создание цветов. С помощью чашек и стаканчиков разного диаметра вырезайте кружочки. Сложив их на фольгу по мере убывания размера, сомкните немного лист фольги. Чем больше деталей мастики, тем пышнее будет цветок. При необходимости, руками выгните некоторые лепестки.
  10. Листики вырезайте с помощью формочки или обычным ножом. Создайте объем, нарисовав на листьях прожилки и придав им естественную форму.
  11. Украсьте поверхность полученными букетами цветов и листьев, создав неповторимую праздничную комбинацию. Кремом напишите имениннику поздравление, если дата круглая, можете указать цифры.

Как украсить торт мастикой на Новый год

Редко встретишь человека, который не ждет Нового года. Хозяйки начинают готовиться к нему заранее, запасая продукты и делясь между собой рецептами самых вкусных блюд. Десерты, торты, приготовленные самостоятельно, стоят на первом месте.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сделать тесто на шарлотку

Чтобы удивить и порадовать свою семью и гостей на Новый год, приготовьте тематическое украшение из мастики, соответствующее зимнему празднику.

Особенно интересным украшением будет выглядеть символ наступающего года по восточному календарю, сделанный с помощью мастики маршмеллоу.

Необходимые материалы и инструменты

  • Сахарная пудра.
  • Маршмеллоу.
  • Гелевые пищевые красители.
  • Лимонный сок.

Этапы оформления торта

  1. Конфеты маршмеллоу 220 г полить одной ложкой воды и двумя ложками лимонного сока. Поставить в микроволновку на подогрев на 15 секунд. Конфеты должны увеличиться в размере.
  2. Разминая массу ложкой, постепенно добавить 400-500 г сахарной пудры. Сразу всю пудру высыпать не стоит.
  3. Готовое тесто мастики хорошо вымесить руками, разделить на несколько частей – для обтяжки торта и для новогодних фигурок, которые можете окрасить в нужные цвета.
  4. Хранить детали украшений или готовый десерт в большом полиэтиленовом мешке, в холодильнике.

Как покрывать детский торт мастикой

Чтобы украсить торт мастикой для ребенка, нужно проявить немного фантазии. Малышам, которым не исполнилось трех лет, будет интересно увидеть вылепленные детские фигурки в капусте, с аистом, в виде погремушек и пирамидок. Ребенок постарше будет рад всевозможным съедобным зверюшкам, игрушкам. Девочки, которые любят кукол Барби, увидев торт в виде любимой принцессы, придут в восторг, а для мальчиков торт в виде машины, станет запоминающимся сюрпризом.

Необходимые материалы и инструменты

  • Желатин.
  • Лимонный сок.
  • Сахарная пудра.
  • Пищевые красители (натуральные или качественные импортные).

Этапы оформления торта

  1. Подготовив остывшие коржи для украшения, выравниваем их поверхность кремом и делаем основу сахарной мастики, как в предыдущих рецептах, обтягивая поверхность.
  2. Фигурки для детского торта можете сделать желатиновыми, они меньше застывают и нравятся детям, напоминая им жевательные конфеты. Для этого приготовьте желатиновую мастику:

а) растворить 10 г желатина в 55 мм холодной воды для набухания и нагреть, не доводя до кипения, все время помешивая;

б) сахарную пудру 160 г сформировать на столе в виде горки с углублением, куда вылить растворенный желатин;

в) замесить мастику, при необходимости добавляя несколько капель лимонного сока;

г) добавляйте пищевые красители ярких цветов, чтобы украшения получились нарядными.

Вспомните уроки лепки, создавайте с помощью эластичной мастики игрушки, сказочных героев, любимых детских персонажей. Выложите их на поверхности торта, создав миниатюру детской площадки, мультипликационного сюжета, ведь дети обожают мультики и обязательно будут рады такому сюрпризу. Фигурки из мастики становятся главным предметом вожделения, когда мама вносит тортик, и еще долго вспоминаются детьми после завершения праздника.

С приготовлением детского десерта нужно быть внимательной к составу красителей: детки могут заполучить аллергию в ответ на использование недорогих или спорных по качеству ингредиентов. Крем и коржи лучше делать легкими, без обилия масла и сливок.

Лучшими комбинациями можно считать бисквиты и творожный или йогуртовый крем, желе, фруктовые прослойки.

Включив свою фантазию, мама сможет порадовать даже того ребенка, у которого диатез на многие продукты, ведь украсить верх десерта легко и натуральными продуктами.

уроки: как оформить торт мастикой в домашних условиях

Вас не должно пугать отсутствие опыта в деле украшения тортов мастикой. Подробные инструкции и видеосоветы от профессионалов кухни помогут обрести уверенность. Пробные уроки лучше сделать заблаговременно до намечающегося праздника, чтобы потом чувствовать себя более уверенно.

Предложенные видео помогут раскрыть небольшие секреты в работе с мастикой на разных этапах украшения. Почувствуйте себя скульптором, который создает шедевр искусства в домашних условиях. Используйте кондитерский опыт, вдохновляйтесь идеями тематикой и получите удовольствие от творчества.

Как сделать бант для украшения торта

22

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: https://sovets24.ru/22-kak-ukrasit-tort-mastikoi-v-domashnikh-usloviyakh-foto.html

Как украсить торт мастикой

как украсить торт мастикой

Мастика – это специальное сладкое тесто для декора. Его готовят из маршмелоу, зефира, сахарной пудры или сгущенного молока. Также есть уже готовые, покупные варианты. Каждый рецепт имеет свои особенности и обеспечивает уникальный результат: продукт может получиться более или менее эластичным и плотным. Но есть у них и общее. Это возможность создавать красивые объемные фигурки или делать необычные обтяжки для готовых тортов. Расскажем о том, как украшать мастикой торт в домашних условиях, и какие идеи дизайна можно для этого использовать.

Основные правила по работе с мастичным декором

В самом процессе не будет ничего сложного, если сразу правильно подготовить десерт. Учитывайте, что готовое сахарное тесто от переизбытка влаги потечет. Поэтому его можно использовать для украшения тортов на основе бисквитных, песочных или медовых тортов, но не для суфле или птичьего молока. Чтобы сгладить все неровности коржей и не допустить контакта сахарной мастики непосредственно с тестом, создают кремовую прослойку. Это может быть масляный крем, ганаш или даже вареная сгущенка. Торт нужно обмазать по краям и по верху полностью, поместить в холодильник. Когда крем застынет, его разглаживают горячим ножом. Получается идеально ровная поверхность, на которую уже можно приклеивать мастичную обтяжку.

5 простых способов украсить торт мастикой для начинающих

Обычная обтяжка. Достаточно раскатать мастичное тесто в круглый корж толщиной 3-4 мм, и накрыть им, как куполом, готовый торт. Мастика аккуратно ляжет, сгладив все неровности. Поверх нее можно сделать надпись порошковой краской по шаблону или расставить готовые сахарные фигурки.
Обтяжка «под ткань». Чтобы получить красивые складки, используют не целый круг из сладкой массы, а отдельные треугольнички. Их укладывают узким краем к центру, так, чтобы части находили друг на друга. В центр можно поместить несколько съедобных шариков, чтобы спрятать место стыка. Для надежности их приклеивают яичным белком. Дальнейший декор зависит от того, какую ткань вы имитируете. Если это шелк, то для сатинового блеска лучше всего подойдет кандурин, который наносят широкой мягкой кистью (как для пудры).
Пестрый радужный дождик. Для такого украшения понадобится несколько разных цветов (минимум 5-6). Один будет фоном, и из него делают обычную обтяжку. Из других вырезают много маленьких кружочков разного размера. Их раскладывают по готовой поверхности в произвольном порядке.
Цветы в стиле минимализм. Нужно сделать обычную обтяжку, а затем с помощью высечки изготовить много маленьких цветочков. Для них еще понадобятся серединки-шарики, которые можно скатать вручную. Цветам придают объем и раскладывают по поверхности (обычно асимметрично, только по одной стороне), а затем соединяют жгутиками-веточками.
Роскошный бант. Особенно эффектно смотрится на двух- или трехъярусных тортах. Понадобится полоска мастики нужной толщины, из которой формируют бант (просто накладывают части друг на друга, а не завязывают). Если требует дизайн, можно сверху посыпать сверкающей пудрой (кандурин).

Чтобы сделать что-то необычное, достаточно только вашей фантазии, ведь мастика податлива и послушна как пластилин.

И не забывайте о правильном окрашивании. Для однородных чистых цветов лучше всего подходят гелевые красители, которые аккуратно, по капельке, вводятся в белое сахарное тесто с помощью зубочистки. Экспериментируйте и радуйте близких красивыми и яркими тортами!

Источник: https://primedekor.ru/blog/article_post/kak-ukrasit-tort-mastikoy

Готовим мастику и украшаем ею праздничный торт

Ни одно празднование важного события не может считаться полноценным, если в финале на стол не будет подан изысканный торт. Созданию этого феерического праздничного акцента всегда уделялось огромное внимание. В последнее время получило большое распространение новое течение в кондитерском деле —украшение тортов мастикой. Выглядит такое, без преувеличения, произведение искусства просто потрясающе .

Разнообразные мастики сейчас продаются в готовом виде – покупай и украшай. Но всегда можно и дома создать красивое покрытие для торта, которое ничуть не уступает фабричным аналогам. Нужно только знать, из чего и как готовится этот «наряд».

Рецептов мастик существует несколько: молочная, с желатином, с маршмеллоу. Сейчас мы подробно расскажем Вам о том, как следует готовить каждую из них в домашних условиях, и как украсить торт мастикой, собственноручно созданной.

Правила покрытия торта

В принципе, в украшении торта мастичной массой нет никаких особенных трудностей. Не удастся обтянуть ею только торт-суфле или желейный (у них слишком нежная консистенция). Остальные же нужно лишь правильно предварительно обработать:

  1. Тщательно выровнять поверхность торта — убрать все неровности и бугорочки. Промазать кремом, чтобы снять крошки. Еще раз промазать – для выравнивания. И в заключение пройтись по крему горячим ножом – для создания идеальной гладкости.
  2. Несколько слов о креме. Чтобы мастика не потекла, крем должен быть масляным (подойдут заварные, ганаш, со сгущенкой и прочие). Избегать нужно сметанных, йогуртовых и сливочных.
  3. Раскатать подготовленную массу в пласт, как обычное тесто, до толщины в 0.5 см. Своим размером пласт должен перекрыть весь торт вместе с боками. Вместо муки для подпыления использовать крахмал.
  4. Затем быстро накрыть торт этим пластом, разровнять поверхность и аккуратно обрезать излишки. Все готово для окончательного декорирования – кстати, оно скроет возможные огрехи.

Молочное убранство

Для приготовления этой разновидности покрытия торта нужно совсем немного ингредиентов:

  • по 150 г сухого молока и сахарной пудры;
  • 100 г сгущенки (не вареной);
  • 2 ч. л. лимонного сока.

Указанного количества продуктов хватит на то, чтобы полностью укрыть один тортик . Смотрится молочно-белое покрытие очень нежно и утонченно. А готовится эта мастика так:

  1. В мисочку, где будет создаваться молочное «покрывало» дважды просеивается сахарная пудра. Затем к ней добавляется сухое молоко.
  2. После этого вводится лимонный сок. Завершается создание молочной мастики сгущенкой. Масса хорошенько перемешивается – вот все и готово.

Мастику можно приготовить заранее – тщательно запакованная в пищевую пленку она легко сохраняется в холодильнике до 10 дней. Если есть желание изменить цвет, нужно просто добавить в массу пищевой краситель. Такая мастика подходит и для покрытия торта, и изготовления украшений.

На желатине

Эта разновидность не слишком хорошо зарекомендовала себя в качестве покрытия всего торта, так как не достаточно эластична. Зато она прекрасно подходит для изготовления фигурок и украшений: податлива, как пластилин, и быстро затвердевает. Для ее приготовления нужны:

  • желатин – 1 ч. л.;
  • растительное масло – ½ ч. л.;
  • сахарная пудра – 20 ст. л.;
  • вода – 3 ст. л.;
  • лимонный сок – 1 ч. л.

Изготовление:

  1. Желатин, как обычно, залить водой и оставить для набухания. Затем  растворить его на небольшом огне и отставить – охлаждаться.
  2. На стол высыпать ½ сахарной пудры (горкой), сделать в ней углубление и влить в него лимонный сок, растительное масло и желатин. Начать замешивать «тесто», понемногу добавляя оставшуюся сахарную пудру.
  3. Вымешивать, пока масса не перестанет прилипать к рукам. Затем завернуть ее в пищевую пленку.
  4. Для формирования украшений нужно отщипывать от общей массы небольшие кусочки – мастика быстро твердеет. Особенно хорошо из нее получаются узоры, фигурки, цветочки и прочее .

Из маршмеллоу

Такую мастику кондитеры считают просто идеальной: она не липнет к рукам, легко раскатывается, принимает любую форму и равномерно окрашивается. Только нужно брать маршмеллоу однотонные, иначе их придется разделять по цветам.

Для шоколадной мастики, которую мы предлагаем приготовить, цвет зефирок не имеет значения. Шоколад придает ей приятный и насыщенный коричневый цвет, и украшенный ею торт выглядит крайне аппетитно . Чтобы приготовить дома шоколадное убранство торта, достаточно запастись:

  • маршмеллоу (зефирными конфетами)  – 90 г;
  • темным шоколадом – 100 г;
  • сахарной пудрой – от 90 до 120 г;
  • 30% сливками – 40 г;
  • сливочным маслом – 1 ст. л.;
  • коньяком – 2 ст. л.

Процесс изготовления:

  1. Кастрюльку установить на маленький огонь, уложить в нее поломанный шоколад и растопить его. После этого засыпать маршмеллоу и, перемешивая, продолжить нагрев.
  2. Когда половина зефирок растает, добавить масло, сливки и коньяк. Непрестанно мешая массу, дождаться ее полной однородности.
  3. Снять кастрюльку и огня и начать понемногу, все время перемешивая,  всыпать сахарную пудру. Когда ложка перестанет справляться, продолжить месить массу руками. Момент, когда мастика станет напоминать теплое эластичное и тугое тесто – сигнал о том, что сахарной пудры уже достаточно.
  4. Хранить готовую массу нужно в запакованном виде в холодильнике, а перед применением слегка разогреть в микроволновке. Раскатывается мастика очень просто: между двумя листами пекарской бумаги.

Розочки

Конечно, рассказать обо всех возможных видах украшений для тортика просто невозможно. Остановимся на самом универсальном и красивом – на розочках. Делаются они очень просто:

  1. Нужно раскатать пласт мастики и вырезать из него рюмочкой 4 кружочка. Уложить их на столе один на другой (внахлест).
  2. Отдельно вылепить маленькую колбаску – это будет сердцевина цветка. Уложить «пестик» на первый «лепесток» и начать от него сворачивать бутонный рулетик. Низ цветка при этом слегка придавливать.
  3. Когда бутон будет готов, нужно взять его в руки и слегка отогнуть лепестки, придавая форму живого цветка.

Так можно сформировать целый букет. Готовые цветы убрать в холодильник. Хранить их следует в герметично закрытой посуде и только перед подачей установить на торт .

приготовления и украшения торта мастикой

Источник: http://vsedeserti.ru/ukrashenie-desertov/gotovim-mastiku-i-ukrashaem-eyu-prazdnichnyj-tort/

Украшения из мастики для тортов в широком ассортименте

Специализированный интернет-магазин «Синьор Антонио Петти» не только предлагает богатый ассортимент кондитерской продукции, но и делится полезными советами относительно ее использования. Мастера-технологи откроют секреты украшения тортов мастикой, дадут ценные рекомендации по созданию изысканного декора из этого универсального материала.

Украшения из сахарной мастики способны преобразить любое кондитерское изделие, будь то кекс, пирог или многоярусный свадебный торт. Этот пластичный материал может быть использован для создания фигурок, цветочных композиций, геометрического декора, объемной надписи и многого другого.

При этом каждую деталь вы можете прорабатывать с точностью художника и скульптора. Процесс этот творческий, увлекательный и интересный. Наиболее полезные советы, наблюдения и находки технологи магазина «Синьор Антонио Петти» собрали в данном разделе.

Вы можете ознакомиться с ними прямо сейчас.

Особенности украшения тортов мастикой

Создание съедобного декора — цветов, бантов, фигурок животных и людей, кружевного полотна и других замысловатых украшений — это настоящее кондитерское искусство, требующее творческого подхода, знания правил работы с сахарной мастикой и соответствующего опыта.

Для новичков и профессионалов на сегодняшний день существует множество рекомендаций по работе с этим видом кондитерского материала. Каждый рецепт уникален и представляет собой пошаговую инструкцию работы (как правильно окрашивать, вырезать и компоновать в объемное украшение для торта сахарную мастику).

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Чебуреки как в ссср рецепт

Пристальное внимание уделяется подбору инструментария и форм для кондитерской работы, технике создания узоров. Вы узнаете, как пользоваться пищевым клеем и правильно сушить съедобный декор, какие дополнительные материалы можно использовать для создания точной копии цветов, фруктов или фигурок животных.

Технология создания украшений из мастики

Простейший уровень украшения тортов мастикой — это выравнивание кремом и обтяжка их гладким полотном, которое служит базой для дальнейшего декора. В зависимости от тематики (свадебная, юбилейная, детская, романтическая, корпоративная, новогодняя и проч.

) обтяжка может быть классической или кружевной. Мастера расскажут, как можно создать базовое украшение из мастики с помощью рельефного силиконового коврика.

Использование данного инструмента практически не требует дополнительного кондитерского декорирования в дальнейшем, поскольку само по себе создает фактурный замысловатый рисунок.

Более высокая ступень — это лепка сложных объемных украшений для торта из мастики в виде цветов, фруктов, ягод, фигурных сюжетов, фантазийных композиций. Моделирование фигур требует творческих способностей, умения владеть специальным кондитерским инструментарием и кропотливости.

Вы можете задавать нам любые вопросы по теме, а также оставлять пожелания и комментарии к статьям.

Источник: https://www.ital-konditer.ru/blog/ukrasheniya_mastikoj/

Как украсить торт мастикой?

Украшение тортов мастикой – настоящее кулинарное искусство, требующее много опыта, времени и терпения. Однако та красота, которая получается в итоге, стоит приложенных усилий.

Предлагаем вашему вниманию мастер-класс “Как украсить торт мастикой?” Освоить его новичкам в этом деле, возможно, будет непросто, а вот если вы уже имеете опыт работы с мастикой – наш урок вам пригодится.

Готовим торт под мастику

Нам понадобится собранный и хорошо остывший торт.

Будем готовить торт под мастику, т. е. выравнивать. Знаю по себе, что вопрос выравнивания мучает всех начинающих тортоделов, так как от этого зависит вся красота готового изделия. Для выравнивания нам понадобится 200 гр. сливочного масла и 200 гр. шоколада (любого)

Шоколад растопим. Пока он остывает нам надо взбить масло до бела. Когда масло побелеет и увеличится в объеме добавим в него наш шоколад в несколько приемов. Продолжаем взбивать до образования однородной массы. Получим вот такой крем (у меня шоколад 50/50 белый и черный)

Наносим крем на торт под мастику тонким слоем. Это делается для того, что бы склеить все крошки какие только могут нам встретиться и испортить вид торта.

Дадим крему застыть и покроем торт вторым слоем крема. Но на этот раз крема берем побольше.

Хорошенько разровнять крем спатулой или как я ножом и опять в холод.

Теперь последние штрихи. Горячим и сухим ножом шлифуем всю поверхность торта

Получим вот такую заготовку, которую опять ставим в холод.

Как покрыть торт мастикой?

Пока тортик застывает, мы раскатываем пласт мастики, которым покроем наш застывший торт. На нашем сайте вы можете ознакомиться с самыми популярными рецептами мастики для торта.

Крем застывает очень быстро! Лишнее обрезаем.

Сейчас очень жарко и масса просто тает на глазах и норовит сползти с торта, не забыв при этом захватить с собой крем. Как покрыть торт, чтобы вся эта красота не расплылась? Очень просто – стараемся делать все быстро и торт после этого держим в холодильнике.

Ну вот, осталось только нарядить наш тортик.

Украшение торта мастикой

Окружность торта поделим на 4 части. (Можно и на 2, но тогда труднее определить, где конец ленты клеить.) Не забываем поставить отметку на боках торта. Их будет четыре. Две из них по верхней части и две – по нижней. Сделав все замеры, у меня получилась вот такая выкройка, длина которой половина окружности торта. А вот пика будет совпадать с верхней отметиной на боке торта.

Прикладываем выкройку к мастике и вырезаем две одинаковые. Затем приклеиваем на воду к торту с двух сторон.

Если не планируются фигурки и цветы из мастики для торта, то полдела сделано. У меня же планировался. Я придавила трафарет.

И вот такая розочка получилась.

Драпировка торта из мастики

Приступим к драпировке торта. Опять делаем замер, но берем 1/4 часть. Т.е. от пики и к краю выкройки У меня вышло 21 см. Мне показалось, что трёх воланов достаточно и получилась длина волана (она же драпировка) 7 см. Ширина произвольная. Из мастики вырезала 12 прямоугольников размером 7-8 см. Края подвернула и стала складывать в три раза.

Принцип я выбрала такой, как в детстве складывали веера из бумаги. Помните?

Приклеиваем воланчики, серединку продавливаем для шариков. И быстро убираем в холод.

Шарики из мастики

Шарики я делала из шоколадной мастики: 100 гр. шоколада (черного) и 20 гр. сиропа глюкозы (или меда жидкого).

Приготовление шариков из мастики

Шоколад растопить и добавить глюкозу. Мешать, пока шоколад не свернется. Затем эту массу надо вымесить руками. Осторожно, масса горячая! С нее будет капать, а иногда и просто течь жирная жидкость шоколадного цвета. И вот когда масса станет пластичной – мастика готова.

Из нее я накатала шариков.

Мягкой, большой кисточкой обваляла их в золотом кандурине.

На растопленную мастику приклеиваем шарики.

Оформление торта мастикой по бокам закончено. Осталось оформить верх.

Лилия – цветок из мастики для торта

у будет находиться цветочная композиция. Главным цветком будет лилия. Покажу, как я ее делала. Для лилии я использовала сахарную мастику на желатине. Красим и тонко раскатываем мастику.

Вырезаем лепестки. Для цветка надо 6, но лучше сделать с запасом. Они будут очень хрупкие и могут поломаться.

Шпажкой продавливаем бороздки.

Края лепестков волним.

Кладём на просушку. Я сушу на 0,5 л. пластиковой бутылке наполненной водой и закрепленной кусочками мастики на разносе (чтоб не каталась).

Пусть просохнет пару часиков. Снимаем и кладем на бочок, чтоб просохли со всех сторон. Обычно ночи вполне достаточно. (Утро – та самая пора, когда подкрашивают лепесточки и дают им хорошо высохнуть, но я красила уже собранный)

Собираю ее в пиале. Застилаю ее фольгой, фиксируя тем самым нужную высоту.

Для первых трех лепестков сделала из фольги фиксаторы.

В середину положить растопленный шоколад. Если топить без сливок, то получается как раз нужная “каша”.

Вставляем первые три лепесточка.

Затем последние три.

Вставляем пестик и тычинки.

И вот тут то мне показалось, что цветочек бледноватый и решила подкрасить серединку. Затем поставила точечки. Точечки ставила шпажкой, макая ее в краситель.

Ставим в холод минут на пятнадцать. Вот так он выглядит:

Я беру горячий нож и аккуратненько срезаю лишний шоколад.

Не забываем сделать листики. Составляем композицию. Украшаем пустое место и все! Украшение торта мастикой закончено!

Источник: https://zhenskievoprosy.ru/kak-ukrasit-tort-mastikoj.html

Продукты

  • жевательный зефир (грамотное название – маршмеллоу) – 200 г;
  • сахарная пудра (400 г) – от степени ее помола зависит качество конечного продукта;
  • лимонный сок (3 ч. л.) или сливочное масло (1ч. л.) или кипяченая вода (для быстрого схватывания);
  • пищевые красители (для цветной мастики);
  • сито для просеивания пудры.

Пошаговая инструкция

  1. В приготовленную посуду, пригодную для нагрева, положить зефир и лимонный сок или масло.
  2. Прогреваем в микроволновке до 1 мин. (пока зефир не увеличится). Если нет микроволновой печи, нагревайте в духовке или на водяной бане.
  3. Если нужна мастика цветная, добавляем краситель (в нашем случае – желтый гелевый, красители в порошке разбавляем каплей спирта, от воды мастика портится).

    Для украшения торта можно заготовить белую мастику, а потом красить отдельные детали в определенный цвет. Краска очень концентрированная, добавляйте осторожно.

  4. Просеиваем сахарную пудру и добавляем к зефиру. Тщательно перемешиваем. Сахарную пудру добавляем по частям. Сначала получается вязкое тесто.

  5. Когда ложка уже не двигается, выкладываем его на стол (в идеале – на силиконовую доску) и продолжаем вымешивать руками, постоянно подсыпая пудру. Месим до тех пор, пока мастика не станет эластичной (руки остаются сухие).
  6. Тесто загружаем в пакет и охлаждаем в холодильнике часа полтора (как минимум, или до тех пор, пока не понадобится).
  7. Если мастика после холодильника снова липнет к рукам, слегка разогрейте ее в микроволновке, добавьте пудры и еще раз домесите.

Если жевательный зефир пока еще не в каждом магазине, то сгущенка и молочная смесь доступны всем. Рецепт с молочной мастикой – достойная замена маршмеллоу.

Молочная мастика

Молочная мастика предназначена для лепки цветов, зверюшек, человечков, так как застывает она быстро и хорошо держит форму. К тому же она достаточно вкусная и продукты для изготовления всегда под рукой.

Мужские торты

Как украсить торт мастикой для мужчины? Декор мужского торта должен быть выдержан в определенном стиле. На праздник Святого Валентина или юбилей свадьбы можно, конечно, сделать торт в форме сердца с трогательной надписью. Если нет подходящей формы, можно вырезать из обычного, по шаблону. Обрезки подсушить, размолоть и смешать с кремом для обмазывания торта с боков. Размер торта увеличится, вкус не пострадает.

Как украсить торт мастикой для мальчика? Вот «Человек-паук» — очень серьезный вариант. Подойдет и для мужа, и для сына.

Ингредиеты

  • готовый торт (лучше прямоугольной формы);
  • шаблон человека-паука (распечатать из интернета );
  • мастика (по любому рецепту);
  • темный шоколад;
  • красители (лучше гелевые).

Как украсить торт: детский торт без мастики

Выбор и приготовление торта для ребенка — дело серьезное. Важно все — от коржей, до декора. Так как дети любят все яркое и интересное, стоит особое внимание уделить декору. В интернете много фото красивых тортов украшенных мастикой. Но что делать, если не хочется перегружать торт сахарной пастой? Сегодня мы говорим об альтернативных вариантах украшения тортов, которые можно сделать своими руками.

Внешнее покрытие

Основа всех основ во внешнем виде торта — покрытие. Одно дело открытые торты — они специально ничем не покрываются, чтоб было видно коржи и крем между ними. Это очень аппетитно смотрится, особенно если украсить его свежими ягодами и фруктами.

Но не всем детям такой вариант интересен. Чтоб было вкусно и красиво можно покрыть торт кремом. Есть разные варианты кремов — и сливочные, и творожные (а это еще один плюс к пользе), и масленые.

Если вы сами занимаетесь тортом, то в интернете вы наверняка сможете найти рецепт, который вам понравится.

Живые элементы

Украсить торт без мастики не сложно. Тут на помощь приходят и ягоды, и цветы, и веточки розмарина. Стильно и полезно можно декорировать угощение фруктами. Особенно хорошо смотрится инжир и черника. Можно устроить целую ягодную поляну. Такой вариант яркий, красивый и полезный — если в обычных условиях ребенок не всегда горит желанием есть полезные ягоды, то на тортике их шансы быть съеденными резко возрастают.

Добавим сладостей

Помимо живых элементов можно украсить торт драже, конфетами, трубочками или целыми фигурками из шоколада или карамели. Разноцветный зефир или безе — тоже интересный вариант. Особенно детям нравится печенье с изображением каких-то персонажей (рисунок можно нанести глазурью).

Такой вариант декора не только симпатичный, но и увлекательный — малыши частенько играют с пряничными украшениями, прежде чем их съесть. Красиво смотрится зеркальная глазурь — она нравится и малышам и взрослым, но самостоятельно ее делать не так просто.

Ее можно сделать яркой, нежной или сымитировать космические узоры — в таком случае особо здорово будет смотреться серебристое драже-бусинки, которые напомнят о звездах.

Украшая торт для ребенка не бойтесь проявить творчество. У детей с этим хорошо получается и иногда стоит этому у них поучиться. Добавьте фантазии и обязательно побольше любви к маленькому чуду, для которого предназначается лакомство — тогда все получится действительно здорово.

Также вы можете заказать торт у нас — мы знаем множество вариантов приготовления и украшения тортов для маленьких сладкоежек. Красота, вкус и качество — наши неизменные ценности.

Посмотреть варианты тортов

Источник: https://cupcake.com.ua/kak-ukrasit-tort-detskij-tort-bez-mastiki/

Как украсить торт мастикой: пошаговая инструкция

Как украсить торт мастикой в домашних условиях можно посмотреть на фото. Так процесс приготовления принесет массу удовольствия и станет более понятным. Сладкие блюда, украшенные мастикой, набирают популярность. Готовые изделия выглядят оригинально, можно создавать настоящие кулинарные шедевры.

Торт является королем десертов, без него невозможно представить ни одно торжество. Каждая хозяйка хочет показать свои кулинарные навыки и на собственной кухне приготовить что-то необычное. Мастика станет отличным помощником. Немного практики и можно развеять миф о том, что с данным материалом работают только профессионалы. Даже начинающая хозяйка сможет приготовить удивительный десерт.

Самое важное, нужно понимать, не стоит изобретать что-то грандиозное. Для начала можно приготовить скромный десерт. Со временем удастся узнать об основных тонкостях работы с мастикой и создавать потрясающие лакомства.

Советы специалистов

Украшать торты мастикой – все равно что работать с пластилином. Фантазии нет предела, творчество приветствуется. Материал довольно гибкий, с его помощью можно создавать что угодно. Сладкие блюда могут быть украшены фигурками любимых героев, силуэтом людей и животных. Дизайн торта зависит от предстоящего события.

Чтобы работа приносила удовольствие, а готовый результат радовал своим великолепием, следует обратить внимание на рекомендации специалистов. Особенно они будут полезны для новичков:

  • при работе с эластичным тестом следует подготовить ровную, сухую поверхность;
  • готовое изделие рекомендуется хранить в плотно закрытых коробках либо полиэтилене;
  • рабочая поверхность должна быть посыпана крахмалом, сахарной пудрой;
  • для обтяжки выпечки требуется пласт толщиной 3 мм, это идеальный вариант;
  • раскатанный пласт должен быть по диаметру немного больше, чем корж. Это позволит равномерно распределить мастику без образования складок;
  • тягучее тесто необходимо на корж переносить осторожно.

Существует методика, позволяющая все сделать аккуратно. Взять 2 листа полиэтилена, смазать подсолнечным маслом. Мастику уложить по центру, между листами полиэтилена, раскатать. Затем убрать один лист, уложить пласт на корж, убрать второй лист полиэтилена.

Придать украшению дополнительный блеск можно с помощью следующего раствора: соединить мед и водку в пропорции 1:1. Обработать данным составом мастику, она приобретет зеркальное отражение.

Хранить сладкое тесто можно в холодильнике, самое важное, чтобы оно находилось в закрытой таре.

Молочный вариант

Как украсить торт мастикой интересует многих хозяек. Существует несколько способов. Огромной популярностью пользуется молочная мастика. С ее помощью можно создавать потрясающие десерты, украшение зависит от фантазии хозяйки.

Ингредиенты:

  • лимонный сок – 40 грамм;
  • коньяк – 5 грамм;
  • сухое молоко – 160 грамм;
  • сахарная пудра – 160 грамм;
  • сгущенка – 200 грамм;
  • пищевые красители нескольких оттенков.

Пошаговый рецепт готовки:

Взять емкость, засыпать сахарную пудру, сухое молоко.

Не спеша ввести сгущенку, помешивая массу. Мешать полученный состав нужно до тех пор, пока масса не приобретет эластичность.

Добавив немного сахарной пудры, можно добиться того, чтобы мастика не прилипала к рукам. Если масса крошиться, в тесто следует добавить небольшое количество лимонного сока. Мастика получается светлой, чтобы придать ей насыщенный оттенок, необходимо добавить пищевой краситель.

Рецепт из желатина

Как украсить торт мастикой в домашних условиях подскажет данный рецепт. Он позволяет создавать интересные фигурки, с помощью которых можно украшать выпечку.

Изделия получаются яркими, четкими, привлекательными. Отличный вариант для детского праздника, ребенок будет в восторге.

Украшение из маршмеллоу

Еще один рецепт, позволяющий узнать, как украсить торт мастикой в домашних условиях для начинающих. Данный вариант прекрасно подходит для неопытных хозяек, которые хотят приготовить что-нибудь необычное и оригинальное. С маршмеллоу удобно работать, а украсить торт с помощью данного материала не составит труда.

Как приготовить мастику своими руками

Мастика, это своего рода тоже тесто, с добавлением сахарной пудры. Мастика может храниться в холодильнике. Поэтому можете не переживать, если приготовите мастики больше, чем было задумано. Остатки мастики, можно будет использовать в следующий раз.
Для мастики вам понадобятся:
Сахарная пудра, вода, желатин, ванилин, лимонный сок.

Для окрашивания мастики, можно использовать пищевые красители купленные в магазине. Так же мастику можно окрасить самостоятельно, из подручных средств. Например в синий или голубой цвет мастику можно покрасить благодаря чернике, а красную мастику можно получить выжав сок свеклы, зеленый, добавив сок шпината.

При помощи цедры лимона или шафрана, мастике можно придать насыщенные желтые или оранжевые оттенки.

Как работать с мастикой

Пласт мастики нанести на ровную и высушенную поверхность бисквита, предварительно кусок мастики следует раскатать на столе или доске, посыпанной крахмалом или сахарной пудре. Лучше всего, что бы пласт мастики, наносимый на корж, был до трех миллиметров.Для придания мастики глянцевой поверхности, пройдитесь по ней мягкой кисточкой медово-водочным раствором (один к одному).

Спирт выветрится, а мед и блестящая поверхность, останутся.

Так же из мастики можно приготовить различные фигурки. Можно их слепить самостоятельно или воспользоваться готовыми трафаретами. Вот так, не спеша, и совершенно не обладая навыками профессионального кондитера, вы можете удивить своих близких, очень вкусным и самое главное красивым, не похожим на остальные, тортом.

Используйте свою фантазии и воплощайте идеи в реальность.

Источник: https://vk.com/@best_hozyayka-kak-ukrasit-tort-mastikoi-v-domashnih-usloviyah

Грамотное украшение двухъярусного торта кондитерской мастикой

Появление вкусного и красиво оформленного тортика является кульминацией любого торжества: среди гостей царит воодушевление, и каждый жаждет попробовать праздничное лакомство. Если приглашенных на вашем мероприятии много, позаботьтесь о том, чтобы угощения хватило всем. Двухъярусный торт – отличное решение для праздников с большим количеством гостей. Особенно эффектно он будет выглядеть в обрамлении из кондитерской мастики.

Итак, с выбором конфигурации мы определились. Однако остается много невыясненных вопросов. Какую выбрать основу? Как оформить? Как добиться устойчивости конструкции? Давайте разбираться.

Несколько слов об основе

Если вы планируете украсить торт мастикой, смело выбирайте практически любую основу. Это могут быть и песочные, и бисквитные коржи, и даже слоеное тесто. Однако здесь стоит принять во внимание тот факт, что наше лакомство имеет несколько ярусов.

Неправильно распределив нагрузку, мы можем получить риск проседания нижнего яруса, а также завала всей конструкции. Подобные неприятности нам ни к чему, поэтому нижнюю часть торта нужно сделать максимально сухой и плотной.

Эту задачу можно решить при помощи песочного теста.

Казалось бы, ответ найден, но и здесь есть свои нюансы. Они как раз и заключаются в сухости песочных коржей: не всем гостям такой торт придется по вкусу. Мы покажем, как укрепить двухъярусный торт так, чтобы он остался ровным даже при использовании нежных бисквитов. Но об этом чуть позже.

Выбираем мастику

Существует несколько разновидностей кондитерской мастики: сахарная, цветочная, мастика для моделирования – каждая из них предназначена для выполнения определенного рода задач. Так, сахарная мастика практически универсальна, а вот из цветочной рекомендуется выполнять только цветы и другие украшения.

Кроме того, мастика бывает домашняя и профессиональная. Для пробы пера мы рекомендуем выбрать второй вариант: с таким составом работать будет гораздо проще.

Продумываем дизайн

Заранее продумайте дизайн будущего торта. Не лишним будет выполнить некоторые зарисовки. Также стоит позаботиться о покупке пищевых красителей и специальных инструментов.

Если торт предназначен для детского праздника, выбирайте жизнерадостные цвета, фигурки в виде героев любимых мультфильмов. Если вы готовите подарок мужчине, отразите в нем его увлечения.

Отдельным пунктом стоят свадебные торты. Их оформление необходимо согласовать с общей тематикой торжества, убранством зала и т. д. Подобный торт должен быть идеален. Его приготовление лучше отрепетировать ни раз: вряд ли молодожены скоро простят вам сорванное торжество.

Сборка и украшение мастикой двухъярусного торта: мастер-класс

1. Удобнее всего начинать сборку торта сразу на доске или специальной подложке: так вы сможете без проблем транспортировать будущее изделие.

2. Делаем заготовки. Как уже было сказано, внутреннее наполнение торта может быть различным. Прежде, чем приступить к обтяжке, выравниваем поверхность густым сливочным кремом. Раскатываем мастику тонким слоем и покрываем им заготовки.

3. Для того чтобы соединить заготовки между собой, нам потребуются деревянные или пластиковые палочки небольшого размера. Их количество зависит от плотности нижнего яруса и тяжести верхнего. Для нашего торта хватит 5 штук.

Отметьте на нижем ярусе то место, куда планируете поместить верхний. Вставьте палочки так, как показано на рисунке.

Закрепите с их помощью верхний ярус торта.

4. Основная часть работы проделана, осталось дополнить торт украшениями. В нашем случае – это съедобные бусины серебристого цвета (куплены в магазине), а также шарики и нехитрые аппликации из мастики.

Такой оригинальный и несложный в исполнении торт подойдет практически для любого торжества. Успехов вам в его изготовлении!

Источник: https://tort-land.ru/articles/gramotnoe-ukrashenie-dvukhyarusnogo-torta-konditerskoy-mastikoy/

Работа с мастикой для начинающих и профи

Мастика даже простой торт превратит в кондитерский шедевр. Из нее можно создать любое украшение. Основы работы с мастикой может освоить каждый — это несложно. Из статьи вы узнаете, как просто сделать мастику своими руками, как покрыть ею торт, и в чем разница между видами мастики.

Покрытие торта мастикой или создание украшений из нее — это простой способ превратить обычную выпечку в кондитерский шедевр. Мастику можно купить или сделать самостоятельно. Получить базовые навыки в искусстве работы с мастичной массой можно, пользуясь мастер-классами с фото и видео.

Готовая сахарная мастика всегда есть в наличии в интернет-магазине Супермаркет для кондитера в данном разделе. Вы можете купить онлайн продукцию производства Англии, Нидерландов, Турции и других стран. Имеется в продаже как «базовая» белая мастика, так и цветная. Цена упаковки цветной мастики — около 240 руб.

Такая мастика для профессионалов и начинающих кондитеров обладает всеми необходимыми свойствами:

  • однородная;
  • хорошо тянется, не крошится;
  • с нейтральным сладким вкусом или с разными вкусами.

К тому же можно сразу приобрести именно тот сорт мастики, который лучше всего подходит для ваших целей. Выделяют три категории:

  • универсальная;
  • для обтяжки;
  • для лепки.

Если же вы хотите попробовать сделать пластичную массу своими руками, то это тоже возможно.

Мастика в домашних условиях

Для начала определите, для каких целей вам нужно сделать мастику. Для покрытия тортов подойдет молочная (на основе сухого или сгущеного молока), шоколадная и мастика из маршмеллоу. Для создания фигурок — шоколадная, сахарная и из маршмеллоу.

Мастика в домашних условиях из маршмеллоу — это самый популярный и простой рецепт. Если пошагово выполнять все пункты, то у вас получится практически универсальная масса.

Всего необходимо четыре компонента — маршмеллоу (100 гр.), сахарная пудра (250 гр.), немного лимонной кислоты и воды.

  • Положите зефир в мисочку, добавьте разведенную в столовой ложке воды щепотку лимонной кислоты.
  • Поставьте миску в микроволновку на максимальную мощность. Зефир должен хорошо подтаять.
  • В массу начинайте вмешивать сахарную пудру. Работайте как с тестом — мастика должна стать гладкой и эластичной.
  • Готовый комок обваляйте в сахарной пудре, заверните в пленку и поставьте на полчаса в холодильник. После этого можно начинать процесс украшения торта!

Эта вкусная и простая мастика для торта легко поддается окрашиванию с помощью пищевых красителей. Есть два способа придать массе цвет:

  • добавить краситель при вымешивании — так получатся нежные оттенки;
  • окрасить уже готовый торт или фигурку. Цвет будет ярче, можно комбинировать тона и окрашивать сложные украшения. Но обязательно дайте поверхности высохнуть!

Еще один вид мастики, предназначенный для лепки украшений и фигурок — желатиновая. Она белоснежная, быстро застывает. Из нее хорошо лепить деревья, мостики. Понадобится:

  • 0,5 ч.л. желатина (2 грамма),
  • 2 ч.л. воды (10 мл.)
  • 100 гр. сахарной пудры
  • пара капель лимонного сока.

Нужно дать желатину разбухнуть в воде, потом растопить его на водяной бане. После растворения, понемногу добавлять пудру, вымешивая как тесто. Следите, чтобы масса не стала слишком густой — если она начала трескаться, добавьте лимонный сок.

Работа с мастикой

Работа с мастикой — не такой сложный процесс, как может показаться. Нужно только учитывать несколько важных правил.

  • Если вы делаете мастику своими руками, используйте качественную сахарную пудру. Она должна быть без крупинок — из-за кристаллов сахара пласт мастики будет рваться.
  • Чтобы приклеить украшение из мастики на торт, увлажните нужную часть поверхности. Части собираемых фигурок можно склеить яичным белком.
  • Большие фигурки нужно делать заранее и дать им высохнуть.
  • Сложные и объемные цветы после высыхания надо хранить в холодильнике, а приклеивать — незадолго до подачи торта на стол. Иначе они будут впитывать влагу из воздуха и могут потерять форму.
  • Чтобы поверхность блестела, смажьте торт водкой за 10-20 минут до подачи. Спирт быстро выветрится, а торт будет блестящим.
  • Для окрашивания лучше всего подходят сухие и гелевые красители.
  • Легко окрасить мастику на этапе вымешивания можно, если скатать ее в шар и сделать углубление в центре. Краситель наносится зубочисткой. Потом вымесить.

Не беритесь сразу за сложные формы и фигурки: обтяните круглый торт, сделайте простые цветы или вырезанные с помощью форм украшения.

Нюансы работы с мастикой для тортов

Если вы хотите обтянуть торт мастикой, вам необходимо предварительно подготовить поверхность изделия. Подойдут под мастику шоколадный ганаш, масляный или карамельный крем, марципан. Такая «прослойка» поможет мастике сохранить форму: она «плывет» от влаги, поэтому на коржи с пропиткой или сметанный крем наносить ее нельзя.

Иногда советуют покрыть верхний корж и бортики абрикосовым джемом. Но в этом случае мастичная «обертка» торта разбухнет от влаги.

Еще несколько советов:

  • Предварительно выровняйте поверхность: нанесите крем, разровняйте его лопаточкой, дайте застыть в холодильнике, а затем проверьте, чтобы слой был ровным. Мастика не скроет неровностей.
  • Готовый торт лучше не хранить долго в холодильнике. Если вы вытащили изделие, а оно покрылось микрокапельками воды — не стирайте ее, дайте испариться самой. Иначе на мастике останутся пятна.
  • Не стоит раскатывать массу слишком тонко. Идеальная толщина — 3-4 мм. Стол или доску нужно посыпать пудрой или крахмалом. Хорошо подойдет и силиконовый коврик.

Работа с мастикой для тортов проходит легче, если использовать несколько полезных инструментов. В их число входят:

  • идеально гладкая скалка;
  • выравнивающий утюжок;
  • вращающаяся подставка;
  • роллер для обрезки краев.

Все это можно купить в разделе «для мастики и марципана» на сайте интернет-магазина Супермаркет для кондитеров.

Украшение торта мастикой – как сделать

Чтобы сделать торт с мастикой — простой или сложный, не нужно торопиться. Тогда даже начинающий кондитер сможет сделать свой маленький шедевр. Алгоритм простой обтяжки торта выглядит так:

  • раскатайте круг из мастики. Диаметр круга должен быть примерно равен двум высотам торта плюс его диаметру. Прибавьте к этому пару сантиметров «на обрезку»;
  • накрутите массу на скалку и перенесите на торт;
  • разгладьте верх утюжком, стараясь не растягивать массу. Потом загладьте углы;
  • осторожно загладьте бока, убирая складки. Пройдитесь утюжком по поверхности;
  • обрежьте роллером излишки.

В среднем, на торт диаметром 15 см и высотой 10, потребуется полкило мастики. А для больших, диаметром 35 см — два килограмма.

Если вы не рассчитали и на поверхности остались пузыри, то избавиться от них можно, приподняв край пласта и вновь уложив его. Если вы выровняли верх и перешли к бокам — не нужно возвращаться к нему и заглаживать дальше, потому что мастика растянется.

Украшение торта мастикой можно осуществлять, используя заготовленные круги ровно по диаметру торта и ленты контрастного цвета для бортиков.

Фактурную поверхность легко создать с помощью щипцов. Кондитерскими щипцами, как пинцетом, «захватывается» кусочек мастики и защипывается. Этим приспособлением можно делать геометрические орнаменты, листики, сердечки.

Идеи украшения тортов из мастики

Мастичными украшениями можно декорировать торты любых размеров. Элементы из этой массы хорошо сочетаются с сахарными бусинками или жемчужинами, посыпкой и другим кондитерским декором.

Элегантный и простой вариант — покрыть торт удлиненными треугольниками из перламутровой мастики. Элементы нужно наслаивать друг на друга, чтобы получился эффект сборок на ткани. В центр можно поместить несколько крупных сахарных бусин.

Очень эффектное украшение тортов из мастики — использование вырезанных формочками для печений фигурок. На контрастном фоне хорошо выглядят снежинки, сердечки, листья.

Нежный и очень романтичный декор — разноцветные «юбочки» из мастики на бортиках торта. Нужно вырезать ленточки, аккуратно сделать «сборки» с помощью деревянной спицы или палочки и приклеить на торт. Для более надежного крепления можно применять иголочки или булавки — когда украшение высохнет, их легко удалить. Дополнительно можно вырезать мастичные бантики.

Из мастики разных цветов можно делать «мраморный» декор или «под зебру»: контрастные ленточки тонкие ленточки надо расположить на мастичном круге, а затем — раскатать до однородности.

Секреты торта из мастики для начинающих

Лучшие коржи для торта с мастичным покрытием — бисквитные, но есть рецепты, позволяющие использовать и песочные и даже суфле. Однако если вы хотите сделать торт с суфле, сверху и снизу должны быть бисквитные слои. Иначе мастика потечет, а торт потеряет форму.

Базовый вариант для бисквита — тесто из яиц, сахара, муки и сливочного масла. Пропорции варьируются в зависимости от рецепта. Прослоенный выбранным кремом торт нужно убрать в холодильник для пропитки. Можно даже придавить его сверху прессом — для того, чтобы он принял форму.

Затем нужно обрезать бока, чтобы было проще обтягивать мастикой. Если торт составной из нескольких частей — нужно сделать желаемую форму. Для выпуклых элементов можно сделать смесь из бисквитных крошек и крема под мастику. Ею же легко замаскировать неровности.

Простой рецепт крема — из сливочного масла и сгущенки. Пачку масла взбейте миксером до получения белой массы и добавьте полбанки сгущенки. Еще раз взбейте. Кремом обмажьте торт и уберите его в холодильник. Потом нагретой сухой лопаткой сгладьте неровности.

Можно приступать к обтяжке торта мастикой!

На торт из мастики для начинающих можно нанести любой рисунок или надпись с помощью трафарета и особого красителя или пищевых фломастеров.

Простые цветочки делаются с помощью стаканчиков и других емкостей разного диаметра: вырезаются круги, а затем собирается цветок.

Простой торт из мастики, базовый рецепт

Если вы хотите сделать торт быстро, то самый легкий вариант — использовать готовые коржи. Далее нужно «собрать» изделие:

«Внутренний» крем, которым прослаиваются коржи, можно взять практически любой на свой вкус, например, сливочный, заварной, масляный.

  • Чтобы торт был вкуснее, слои можно дополнительно проложить сухофруктами, свежими фруктами, которые не размокают, или чередовать крем и кислый джем;
  • Верхний слой покрывается масляным кремом.
  • Еще более простой вариант — использовать готовую шоколадную пасту. Ее нужно слегка нагреть, чтобы она лучше намазывалась, а затем — остудить торт в холодильнике.
  • Обтягивать мастикой готовый торт нужно как обычно. Если лишняя масса обрезалась неровно, нижний край торта можно декорировать бортиками или вырезанными ажурными лентами.

Это самый простой торт из мастики, базовый рецепт — вы можете приготовить его даже вместе с детьми, которым понравится лепить из податливой массы, как из пластилина.

В Супермаркете для кондитера можно приобрести фломастеры для рисования по мастике, инвентарь для создания цветов и фигурок, готовые сладкие цветы и многое другое. Вы сможете сделать свой маленький кондитерский шедевр всего за несколько часов.

Источник: https://vtk-moscow.ru/engine/rabota-s-mastikoj-dlya-nachinayushhix/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Пельмешки
Как нарезать огурец красиво

Закрыть