Как замесить блины на молоке пошаговый рецепт

Как испечь блины на молоке рецепт тонкие. Блины на молоке с дырочками — простые рецепты тонких блинов, быстро и вкусно

как замесить блины на молоке пошаговый рецепт

Кто из нас не любит блинов? Вопрос риторический. Угостим сегодня домочадцев и соседей вкуснейшими тоненькими блинчиками на молоке. Хотя приготовить целую стопку как на масленицу у вас, наверное, вряд ли получится.

Как это обычно бывает, в процессе выпекания уже готовые молочные блины растаскиваются всеми, кто чувствует их аромат. Отчаиваться не стоит, пустая тарелка – показатель большого кулинарного мастерства хозяйки.

А в том что блинчики на молоке действительно получаются на ура, вы сейчас убедитесь сами.

Рецепт тоненьких блинчиков на молоке

Ингредиенты:

  • Куриные яйца — 3 шт.
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Молоко — 3 стакана
  • Мука — 2 стакана
  • Растительное масло — 1 ст. ложка
  • Ваниль по вкусу

Чтобы блинчики удались на славу, я записала подробное видео и выложила на своем канале You Tube. Поэтому, если видеорецепты вам больше нравятся, чем пошаговые фото, добро пожаловать:

Как приготовить

Три яйца разбиваем в миску. Добавляем 1 ч. ложку соли.

1 ст. ложка сахара и 0,5 ч. ложки ванильной эссенции также отправляются в тесто.

Размешиваем тесто с помощью вилки. Взбивать смесь в пену вовсе не обязательно, достаточно лишь добиться однородности.

Вливаем 1 стакан молока комнатной температуры. Внимание: по рецепту нам нужно 3 стакана молока — но мы вливаем пока только один.

В получившуюся смесь просеиваем 2 стакана муки, размешиваем. На данном этапе самое главное — добиться однородности. Добиться гладкости теста поможет миксер.

Когда вся мука вмешена и в тесте нет ни одного комочка — вливаем оставшуюся часть молока. Помним, что молоко должно быть теплым, но не горячим.

Размешиваем тесто и вливаем 1 ст. ложку растительного масла. Добавление масла позволит блинчикам легко сниматься со сковороды и при обжаривании потратим меньше масла.

В качестве замены растительному можно добавить две столовые ложки растопленного сливочного, тесто будет с дырочками и блинчики приобретут красивый золотистый цвет.

Тесто для тонких блинчиков на молоке должно получиться жидким, гладким, однородным.

Готовятся на похожем тесте по консистенции.

Тесто для блинчиков на молоке в итоге получается как очень жидкая сметана или как густые сливки, но не как вода.

Сковороду (лучше взять с антипригарным покрытием) нагреваем на плите до горячего состояния. Смазываем растительным маслом (только перед первым блинчиком), можно смазать кусочком сливочного масла или даже кусочком сала. Наливаем половник (у меня уходит чуть больше половины стандарного половника на один блин), обжариваем блинчик до румяности. С помощью лопатки переворачиваем блин на другую сторону и снова обжариваем. Так поступаем с каждым.

После снятия со сковороды блинчик можно смазать кусочком сливочного масла.

Наверное, тонкие блинчики на молоке – это самое лучшее, что могли придумать искусные кулинары. Такой прекрасный подарок человечеству сложно оценить. Ведь, блины и сами по себе невероятно вкусные, но также из них можно делать бесподобные рулеты, оригинальные торты, ими можно начинять другие блюда, и можно использовать начинку для них самих. Блинчики могут быть сладкими, а могут содержать в себе печень, кабачки, овсянку и т.д.

Сегодня я рассказала базовый рецепт. Освоив его, можно начать экспериментировать, пробовать и искать такие варианты, которыми вы сможете удивлять своих родных и друзей.

Для тех, кто только встал на увлекательный, полный открытий путь в страну Кулинария, я хочу сказать: Не переживайте из-за первого блина, пусть он будет комом, не страшно.

Но без первого, не будет второго блина, не будет ваших личных побед, не сможете почувствовать удовлетворения своих творческих потребностей. А потому – дерзайте! А я постараюсь помочь вам во всем. Если у вас возникли вопросы по рецепту — всегда рада ответить.

Самая лучшая благодарность за рецепт — это добавление фото. Если у вас найдется минутка для того, чтобы сделать фото и выложить его в комментариях — я вам буду очень благодарна. Спасибо!

Источник: https://geotoriya.ru/kak-ispech-bliny-na-moloke-recept-tonkie-bliny-na-moloke-s-dyrochkami-prostye.html

Как приготовить тонкие блины на молоке — пошаговый вкусный рецепт

как замесить блины на молоке пошаговый рецепт

Блины и поцелуи счёта не любят. В моей семье блины всегда были не просто блюдом, а неким маленьким праздником. Мы все дружно собирались за столом, на котором стоял сладкий мед, всевозможные джемы, соления, и, конечно, огромная тарелка ярких, как солнце блинчиков.

Для меня, как и, вероятно, для многих жителей нашей страны, блины — не просто блюдо. Оно ассоциируется у меня с приятными беседами, теплым чаем, сладким вареньем, мамой, бабушкой и, конечно, масленицей.

Сейчас я хочу поделиться с вами, уважаемые читатели, рецептом тонких блинов на молоке, которые делала моя бабуля. Я очень надеюсь, что мой любимый рецепт вам очень понравится или, по крайней мере, вы отметите что-то полезное для себя. Такие блины, кстати, станут отличным, довольно питательным и, главное, быстрым завтраком.

Ингредиенты

Итак, на одну порцию блинчиков вам необходимо иметь:

  • Молоко — 500 мл;
  • Яйцо — 2 шт;
  • Мука пшеничная — 200 гр;
  • Соль — 1⁄2 ч. ложки;
  • Сахар — 2 ст. ложки;
  • Сода — 1 ч. ложка;
  • Вода — 4 ст. ложки;
  • Растительное масло — 2 ст. ложки;
  • Сливочное масло — 30 гр.

Как приготовить вкусные и тонкие блины на молоке:

  1. Выбиваем яйца в емкость, добавляем сахар. Взбиваем венчиком, миксером или ложкой, до растворения сахара.
  2. Добавляем в массу четверть литра молока. Обязательно оставьте часть продукта для того, чтобы было проще смешать тесто и в нем не осталось комочков!
  3. Добавляем соль, перемешиваем массу до полного растворения соли.
  4. Просеиваем всю муку в нашу емкость.

    Если муку не просеять, то в ней могут остаться различные примеси, поэтому мой вам совет — не пренебрегайте этим простым действием.

  5. Вновь перемешиваем массу. На этот раз еще более тщательно, чтобы ни одного комочка не осталось!
  6. Выливаем в емкость остатки молока, добавляем масло, перемешиваем.

  7. Теперь необходимо нагреть воду до состояния кипения, перелить в небольшой стакан, добавить соду и, не дожидаясь, когда химическая реакция появления пузырьков пройдет, добавить жидкость в емкость с тестом. Сода необходима для того, чтобы после приготовления на сковороде, блинчики оказались мягкими, нежными и имели те — самые красивые, как узор, дырочки.
  8. Теперь пора переходить к самой жарке блинов.

    На самом деле есть специальные, так называемые блинные сковородки: алюминиевые, с антипригарным покрытием, керамические и так далее. Но если у вас в хозяйстве нет сковороды с невысокими стенками, не отчаивайтесь! Существенная разница будет лишь в том, что на обычных сковородах с высокими стенками блюдо получается с небольшими отростками по сторонам и идеальных «солнечных» кругов будет добиться не так уж и просто.

  9. Смажьте поверхность растительным маслом. Это нужно делать только в первый раз, перед жаркой самого первого блинчика. Однако, если блин в процессе готовки прилипают к сковородке (что зависит только от качества ее самой), то советую все-же смазывать ее каждый раз перед новым блином.
  10. Хорошо разогрейте сковородку.
  11. Наливайте тесто на сковородку.

    При этом можете немного вращать ее для того, чтобы тесто заполнило всю поверхность.

  12. Наблюдайте. Если тесто с внешней стороны спеклось, то пора перевернуть блинчик специальной плоской лопаткой. Затем подождите еще минуту и снимайте получившееся блюдо!
  13. Получившийся блин выложите на тарелку, и обязательно смажьте сливочным маслом.

    Это необходимо для того, чтобы блинчики, после того, как остыли, не прилипли друг к другу.

  14. А теперь последний штрих: сделайте чай, откройте баночку варенья или меда, возьмите блинчик и окунитесь в момент высшего наслаждения!

— Как приготовить вкусные блинчики на молоке пошагово — рецепт

Приятного аппетита!

Источник: https://pristor.ru/kak-prigotovit-tonkie-bliny-na-moloke-poshagovyj-vkusnyj-recept/

Блины тонкие на молоке: тесто, рецепт, как испечь

как замесить блины на молоке пошаговый рецепт

Блины – классика славянской кухни, а еще символ солнца и наступающей весны. Замесить их можно на молоке, кефире, в крайнем случае даже на воде. Но как же получить действительно тонкие блины на молоке?

Тут важно знать самые обычные соотношения. Пошаговые рецепты с фото и описанием, таблицы с количествами всех ингредиентов для разного количества блинчиков – все это можно найти далее.

6 ингредиентов для тонких блинов: таблицы соотношений

Итак, в чем же главный секрет тоненьких блинов на молоке? Конечно, же в идеальной консистенции теста. А добиться ее можно очень просто – для этого нужно знать определенные соотношения ингредиентов. Каких именно?

Вот классический состав блинного теста (на 15 достаточно крупных блинчиков диаметром 20-22 см):

  1. Мука 200 г (это 1 стакан).
  2. Молоко 500 мл (это 2,5 стакана).
  3. Куриные яйца 3 штуки.
  4. Масло подсолнечное либо сливочное 40 г (это 2 больших столовых ложки).
  5. Сахар 40 г (столько же).
  6. Соль 5-7 г (это половина чайной ложки).

Итак, основное соотношение молока и муки — это жидкости в 2,5 раза больше, чем муки. Соответственно для разного количества тонких блинчиков получим такие количества главных ингредиентов.

молоко мука количество блинов
500 мл 200 г 15
750 мл 300 г 22
1 л 400 г 30
1,25 л 500 г 37
1,5 л 600 г 45
1,75 л 700 г 52
2 л 800 г 60

КАКОЙ МЕРОЙ МЕРЯТЬ МУКУ И МОЛОКО?

Конечно, в быту все приходится отмерять на глазок, используя простые, понятные «приборы». Например, молоко чаще всего мерят стаканами. Для ориентира: 1 стандартный (граненый) стакан – это 200 мл, а стакан побольше – 250 мл.

Что касается муки, то ее проще отмерять столовыми ложками. Для ориентира: 1 столовая ложка без горки – это 20 г.

Получается, что для выпечки 100 блинов понадобится 1,3 кг муки и целых 3,3 литра молока. Пожалуй, придется задействовать самую глубокую кастрюлю или даже 2 емкости.

К счастью, такое количество нужно не всегда. Хотя при желании можно поставить эдакий кулинарный эксперимент и проверить свое трудолюбие. Собственно, это и есть все важное про тесто для тонких блинов.

А теперь детально укажем соотношения этих же компонентов для разных случаев. Ведь блинчики могут быть сладкими и несладкими. Первые отлично подходят в качестве десерта, вторые годятся как вкусная закуска, в которую можно положить фарш или даже соединить с горячим припеком.

Сладкие тоненькие блинчики

Ниже приводятся таблицы соотношений, которые можно распечатать как памятку. Из этих данных видно 2 важных соотношения:

  1. Соли в тесте должно быть примерно 1% по весу (собственно, так и для любых других блюд – плюс/минус несколько крупинок).
  2. Сахара в сладких блинах в 9-10 раз больше, чем соли, т.е. примерно 10% от общей массы теста.
сахар, г соль, г масса теста*
70 7 700 г (500+200)
100 10 1050 г (750+300)
140 14 1400 г (1000+400)
170 17 1750 г (1250+500)
210 21 2100 г (1500+600)

*Приводится масса готового теста. В скобках указаны количества главных компонентов – сначала молока в миллилитрах, затем муки в граммах.

ДОВЕРЯЕМ СВОЕМУ ВКУСУ

Едва ли стоит напоминать, что у каждого свой вкус. Поэтому даже детально соблюдая все соотношения, не забываем о том, что наш главный инструмент – это язык. Еще перед началом выпечки нужно попробовать тесто на вкус – ведь именно так можно наверняка узнать, следует ли добавить еще немного сахара, соли или нет.

Несладкие блинчики

А теперь поговорим о тех блинчиках, которые мы так любим фаршировать всяческими вкусностями – от обычного мяса до икры и вкуснейшего припека в виде сыра, ветчины, лука и других компонентов. Здесь, конечно, сахара нужно взять значительно меньше, хотя все равно он понадобится – ведь баланс соленого и сладкого определяет вкус готового продукта.

Соотношения следующие:

  1. Соли все также — примерно 1% от общей массы теста.
  2. А сахара возьмем в 5 раз больше, т.е. 5% от массы теста.
сахар, г соль, г масса теста*
35 7 700 г (500+200)
50 10 1050 г (750+300)
70 14 1400 г (1000+400)
85 17 1750 г (1250+500)
105 21 2100 г (1500+600)

*Приводится масса готового теста. В скобках указаны количества главных компонентов – сначала молока в миллилитрах, затем муки в граммах.

Как сделать тесто для тонких блинов на молоке

Ну а теперь, когда стало ясно, сколько и чего нужно взять, перейдем к самому рецепту. Собственно, этапов всего два – сначала делаем тесто, затем печем блины.

Именно печем, а не жарим, ведь приготавливаем мы их почти без масла – просто выливаем половник теста на раскаленную сковороду. Но об этом чуть позже.

Вот как можно сделать тесто для тонких блинов на молоке:

Шаг 1. Первым делом взобьем яйца с сахаром. Сделать это можно как с помощью автоматического миксера, так и ручным венчиком.

Шаг 2. Добавляем туда же все молоко, соль и постепенно, по горсточке, вводим муку. Желательно предварительно просеять ее. А самое главное – добиться того, чтобы не было никаких комочков. Подсыпаем небольшими порциями и беспрерывно перемешиваем миксером или венчиком.

Шаг 3. Итак, тесто практически готово. Венчик можно отложить, а миску оставить в покое буквально на полчаса. Пусть смесь немного настоится. А по истечению этого времени можно будет еще раз перемешать – на всякий случай.

Шаг 4. На последнем этапе в жидкость нужно влить растительное масло и тщательно перемешать. Вот какая должна получиться консистенция. Достаточно жидкая, но в то же время после полного сливания с половника должны густо стекать увесистые капли.

ДОБАВЛЯТЬ МАСЛО В ТЕСТО ИЛИ НЕТ?

Зависит от того, как именно мы будем печь – смазывая сковороду жиром или нет. Вполне понятно, что второй вариант более простой.

А значит, лучше добавить немного масла в само тесто. Тогда выпечка будет очень даже комфортной.

Как испечь тонкие блины на молоке: рецепт с фото

Теперь поговорим о том, как же приготовить тонкие блины на молоке на основе рекомендаций классического рецепта. Секрет успеха – сковорода.

В былые времена для этих целей семья использовала отдельную чугунную сковородку, на которой больше ничего не готовили. Да и сейчас продаются особые тонкие сковороды, предназначенные специально для жарки блинов. Накануне их нужно просто хорошо промыть мягкой губкой и вытереть досуха.

А далее действуем так:

Шаг 1. Раскалим сковороду достаточно сильно, но не на полную мощность. Допустим, в электрической плите это будет уровень 5 (где 6 максимальный), а на газовой сделаем достаточно большой огонь, но не самый сильный.

Сначала припечем небольшой кусочек – выльем буквально лужицу и посмотрим, насколько хорошо она будет отставать от поверхности.

Шаг 2. Где тонко – там и рвется. Если блинчик распадается – добавим немного муки. А если не может хорошо отстать от сковородки – дольем в тесто чуть-чуть масла. В результате блин должен моментально схватиться и буквально скользить по сковороде.

Шаг 3. Ну а теперь долой эксперименты – приступаем к основному этапу рецепта приготовления тоненьких блинов, замешанных на молоке. Зачерпываем неполный половник теста.

Шаг 4. И сразу выливаем его на сковороду – а именно на середину. И легким движением руки даем жидкости растечься равномерным слоем по всей поверхности. Сделать это нужно за 1 секунду – как показывает опыт, уже на 3 круге все легко справляются с этой детской задачей.

Шаг 5. Как видно на фото, эти блины на молоке действительно получаются вкусными и тонкими. А еще и с дырочками, как положено. Ведь сковорода раскалена достаточно сильно, поэтому пар сразу слегка поднимает тесто.

И добавлять соду для этого, разумеется не нужно. А вот перевернуть нужно очень быстро – с помощью лопатки и умелых рук.

Со второй стороны блины готовятся в 2 раза быстрее, ведь она уже успела прогреться во время приготовления другой части. Промазываем кусочком сливочного масла и быстро укладываем на тарелку.

При должной сноровке печь блинчики можно сразу на 2 сковородах, особенно если ждете в гости большую компанию. Иначе партия будет готовиться так долго, что пройдет вся масленичная неделя.

Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать – видео с пошаговым рецептом приготовления вкусных и тонких блинов на молоке поможет закрепить полученные знания.

Как приготовить блины для блинчатого пирога

Здесь рецепт будет точно таким же, однако вместо молока можно взять и кефир. Ведь тогда готовые блинчики будут отличаться пикантным кисловатым привкусом, что хорошо гармонирует на фоне сладких и других вкусовых оттенков.

Для приготовления понадобятся такие компоненты:

  • стакан кефира – это 200 мл;
  • столько же муки;
  • вполовину меньше кипятка;
  • 1 яйцо;
  • 2 больших ложки сахара (для сладких пирогов – 3 ложки);
  • вполовину меньше растительного масла;
  • щепотка соли.

Последовательность действий такая:

Шаг 1. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем кефир и соль, снова взбиваем.

Шаг 2. Добавляем кипяток и смотрим, какая получилась консистенция.

Шаг 3. Если слишком густая, добавим немного теплой воды. И конечно, не забудем влить немного растительного масла.

Пироги из блинчиков

Конечно, тонкие блины можно сделать не только на кефире, но и на молоке, повторив описанный выше рецепт.

А далее просто складываем пирог или торт из блинов. Промазываем их по очереди сгущенкой и украшаем свежими ягодами и взбитыми сливками.

А для любителей более сытных блюд предлагаем сделать печеночный торт, который не только невероятно вкусный, но еще и полезный. Для этого печенка (куриная или говяжья) обжаривается в масле с морковью и луком в течение 5-10 минут, после чего пропускается на мясорубке.

Выкладываем тонким слоем на каждый блин и украшаем розочкой из моркови, зеленью, а также тертым желтком. Для сервировки можно также использовать маслины, чеснок, да и вообще всевозможные овощи.

Блины для Масленицы: рецепт на топленом молоке

А вот какие готовить блины на Масленицу – тонкие, сладкие либо обыкновенные, на молоке или на кефире? Это тоже дело вкуса. Конечно, сладкие пойдут с вареньем или сгущенкой, а все остальные сгодятся для фаршировки.

Но ведь к празднику хотелось бы и отличиться чем-то эдаким. Для этого попробуем воспроизвести старинный, что называется, бабушкин рецепт приготовления блинов на топленом молоке.

Такое молочко отличается более насыщенным кремовым цветом и обладает выраженным нежным привкусом, переходящим в карамельные оттенки. Причина в том, что это молоко изготавливают из обычного путем его длительного нагревания почти до 100 градусов (от 3 часов). Раньше это делали в русских печах (томление), а сейчас – в промышленных чанах на заводах.

Итак, а теперь об ингредиентах для приготовления вкусных, тонких блинов на топленом молоке.

  • мука 1 стакан;
  • молоко топленое 400 мл;
  • масло подсолнечное 2 большие ложки;
  • 3 куриных яйца;
  • сахара 2-3 ложки;
  • соли 1 щепотка.

Для приготовления теста действуем так:

Шаг 1. Снова начинаем процесс с того, что взбиваем яйца с сахаром.

Шаг 2. Добавляем немного подогретое топленое молоко (палец не должен обжигаться), вводим муку и непрерывно помешиваем.

Шаг 3. Получаем однородную, достаточно густую, но в то же время жидковатую консистенцию и приступаем к выпечке блинов – тут все как обычно.

Подаем с маслом, вареньем, сгущенкой. Если есть более сытные начинки (печень, мясо, рыба и т.п.), в этом случае среди исходных компонентов уменьшим количество сахара на 1 ложку.

Звездный рецепт: как делать тонкие блины на молоке

Звезды – они тоже люди, поэтому и у них иногда блины получаются комом. Зато на их ошибках, а самое главное – полезных советах – научиться этому непростому делу сможет любой желающий. Вот, например, рецепт вкусных, тонких блинов на молоке от шеф-повара, который он не просто рекомендует, а сам же и показывает.

Приятного аппетита!

Источник: https://kururu.ru/recipes/blyuda-iz-testa/bliny-tonkie-na-moloke.html

Как приготовить блины на молоке – пошаговый рецепт

Блинная культура в нашей стране настолько развита, что в каждой семье собственные хитрости и рецепты, которыми не делятся с незнакомыми.

А ведь хочется узнать новые. Молодые хозяйки не спешат перенимать опыт у старшего поколения.

Но приходит время удивить любимого или порадовать детишек, тогда и пригождается интернет.

Блины – искусство, которое постигается с опытом. Пора познакомиться с несколькими способами готовки и непременно проверить простоту и вкусовые качества на практике.

Классика жанра не приедается

Молочные продукты – молоко, кефир и сыворотка – главные составляющие классических блинов. Тонкость теста и наличие дырочек – особенности, которые достигаются подбором других составляющих.

Образец под номером один подходит для начинающих блинопеков.

Ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • 750 г свежего молока;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 1,5 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. соды;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 100 г кипяченой воды;
  • 100 г сливочного масла для смазывания блинов;
  • 600 г муки.

Хитрость: растительное масло брать рафинированное. Не очищенное, с запахом отрицательно влияет на вкус.

I этап

В чаще или кастрюле взбить яйца. Засыпать соль, сахар. Размешать до растворения.

Влить масло, взбить. Долить стакан молока. Снова взбить. Высыпать муку и соду.

Хитрость: муку рекомендуют к просеиванию, тесто становится воздушным, риск, что попадутся насекомые или мусор, исчезнет.

Получится густая консистенция, в которой растворятся комки. Долить оставшееся молоко, смешать до однородной массы, которая льется из ложки. «Выстоять» около получаса. Если тесто загустеет, добавить воду.

II этап

Сковороду разогреть. Капнуть масла, если нет уверенности в «противопригарных» качествах.

Хитрость: блинную сковородку нельзя использовать для других блюд, как бы ни было соблазнительно.

Налить тесто (1 поварешка). Обжарить до бежево-золотистого цвета. Перевернуть лопаткой на другую сторону. Дождаться появления того же оттенка.

III этап

Готовые блины выкладывать на плоскую тарелку (желательно подогретую), смазывать сливочным маслом.

IV этап

Приготовить начинки, если запланировали фаршированное блюдо. Или сладкие джемы – клубничный, черничный или малиновый.

Хитрость: блины при остывании «склеиваются», для предотвращения – сложить каждый блин треугольником.

Не заварные пирожные, а заварные блины

Под номером два идет знаменитый вариант выпекания заварного теста на молоке. Ничего сложного не требует. Получаются и дырочки, и нежный вкус, и приятный глазу цвет.

Ингредиенты:

  • 3 яйца;
  • 2,5 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. (щепотка) соли;
  • 1,5 ч.л. (полторы щепоти) соды;
  • 0,5 л молока «отборного»;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 50 г топленого масла;
  • 250 мл кипятка;
  • 500 г муки.

Дрожжи и молоко – секрет блинов с красной икрой

Третий вариант кажется сложным. Это не так. Работа с дрожжами не вызовет затруднений. А вот результат получится ажурным и питательным.

Ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • 3,5 ст.л. сахара;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 50 мл растительного масла;
  • 800 мл молока;
  • 0,5 кг муки;
  • 100 г сливочного масла;
  • 10-12 г дрожжей сухих.

Как печь блины? Пошаговые рецепты блинов на молоке и кефире

У многих хозяек рано или поздно встает вопрос, как печь блины. При этом дело может быть и не в Масленице. Вкусные и ароматные блинчики подойдут в качестве основного блюда и на завтрак, и на обед, и на ужин.

Готовить их очень просто и занимает это очень мало времени. Так что вам обязательно стоит выяснить, как печь блины. Они выручат и когда у вас очень мало времени, и когда вы уже «на мели». Для приготовления блинов достаточно муки и молока. Как минимум, просто муки. Да и сделать их можно какими угодно. Тонкими, толстыми, ажурными, пышными у вас огромная свобода выбора.

Выпечка блинов в первый раз может быть кошмаром, если никто не объяснил вам как это делать. А когда процесс понятен и объяснен, оказывается, что приготовить их очень просто. Каким должен быть блин? Тонким, почти прозрачным, кружевным по краям, тающе легким. Из следующего количества ингредиентов получится 12-14 блинов в сковороде диаметром 18 см или 10 блинов в сковороде размером 20 см.

Рецепт приготовления блинов пошаговый с фото:

1. Во-первых, нужно отмерить 200 мл молока и 75 мл воды в мерном кувшине. Просеять 110 гр простой муки с щепоткой соли в миску, держа сито над миской, чтобы мука проветрилась. Затем сделать колодец в середине и разбить внутрь 2 яйца. Затем начать взбивать яйца — подойдет любой венчик или даже вилка — собирая всю муку со дна и со стенок.

2. Затем начать постепенно добавлять жидкость понемногу, взбивая (не бойтесь комков, они постепенно исчезнут). Когда вся жидкость добавлена, мягкой лопаточкой соскрести все комки муки со стенок в середину, и взбить еще раз, чтобы получилось однородное тесто консистенции сливок.

3. Блины всегда нужно готовить на сливочном масле. Растопить в сковороде 50 гр сливочного масла и добавить 2 ст л масла в тесто, взбить.

4. Когда нужно, добавляйте немного масла, чтобы сковорода не была сухой, держа масло с помощью бумажного кухонного полотенца. Используйте совсем чуть-чуть, только чтобы блин не прилип к сковороде, ведь блины нельзя готовить в самом масле.

Затем нужно нагреть сковороду и снизить огонь до среднего. Для начала сделайте пробный блин, чтобы проверить, правильное ли количество теста вы используете. Мне хватает 2 столовых ложек теста на 18 см сковороду и 3 столовых ложек на 20-см сковороду.

Удобно наливать тесто поварешкой.

5. Думаю, уже становится понятно, как печь блины. Когда тесто попадает в сковороду, наклоните ее из стороны в сторону, чтобы дно сковороды было ровно покрыто тестом. Блин приготовится за полминуты или около того, вы можете поднять край блина тонкой лопаточкой, чтобы посмотреть, стал ли блин снизу золотистым.

6. Перевернуть блин лопаткой или широким тупым ножом — другая сторона будет готова всего через пару секунд. Думаю, что подбрасывание блинов в воздух несколько сложнее, чем переворачивание с помощью лопатки, но если у вас есть благодарные зрители, то почему бы и не попытаться!

7. Затем просто перевернуть сковороду на тарелку. Готовый блин должен быть почти прозрачный, хрустящий, кружевной.

8. Складывайте блины в стопку, прокладывая листами пергамента (бумаги для выпечки) на тарелке, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой, чтобы блины не остывали, пока вы делаете остальные. Если вы хотите сделать их заранее, накройте и храните их в холодильнике.

Чтобы разогреть, накрыть стопку блинов фольгой и положить в подогретую до 140 гр С духовку на верхнюю полку на 10-15 мин.

На заметку

Блины прекрасно замораживаются, сложенные стопкой, как указано выше и затем уложенные в мешки для морозилки. Если заморожены, перед разогреванием их нужно разморозить.

Начинки

И сладкие и несладкие начинки для блинов можно сделать так же быстро и легко, как начинку для сандвичей. Вкусны любые сочетания указанных продуктов: тонко нарезанная ветчина, копченая курица или индейка, нарезанные кубиками помидоры, нарубленный рокет-салат, раскрошенная фета или козий сыр, нарезанные пряные травы, тушеные грибы, домашний сыр, копченая рыба.

Итак, этой информации достаточно для тех, кто хотел узнать, как печь блины. Однако есть еще несколько хитростей и тонкостей, с которыми я хочу вас познакомить.

Рецепт приготовления тонких блинов

Тонкие блины – очень нежные, воздушные, вкусные. Готовить их уже не так просто, как классические. Здесь очень важно правильное количество муки. Если ее переложить – блины получатся слишком толстыми. Если недоложить – могут порваться или смяться в гармошку.

В чем же секрет того, как печь блины, называемые тонкими? Добавьте в них побольше яиц, тщательно перемешивайте смесь для готовки блинов, дайте тесту как следует настояться.

Нам нужно: литр жирного (лучше 6%) молока, 4 стакана муки (пшеничной), 5 яиц, столовая ложка растительного и 1 столовая ложка мягкого сливочного масла, чайная ложка соли, 3 столовых ложки сахара.

Такого количества ингредиентов хватит очень много блинов. Если вам столько не нужно, смело урезайте все ингредиенты вдвое или втрое.

Способ приготовления тонких блинчиков очень прост. Для начала нужно как следует смешать все ингредиенты. Можно венчиком. Но лучше блендером или миксером. В самом конце введите в тесто сливочное масло.

Расколите сковороду. Налейте на нее растительное масло, только совсем чуть-чуть. Теперь можно жарить наши тонкие блинчики!

Рецепт приготовления блинов на кефире

Приготовленные по этому рецепту блины получаются очень приятными на вкус, воздушными, с небольшой кислинкой. Готовить такие блины можно на кефире или на скисшем молоке, так что этот рецепт подходит ну очень экономным людям.

Блины на кефире вкусно есть с творогом, фруктами, ягодами. Или с несладкими начинками.

Нам нужен жирный кефир (3%) – примерно поллитра, 2 яйца, стакан муки, сахар-соль-сода – немного, по половине чайной ложки. Растительное масло – 4 столовых ложки (для жарки).

Как печь блины на кефире? Для начала надо приготовить тесто. Сначала разбиваем в миску яйца, взбиваем их. Затем нужно добавить кефир и все как следует перемешать.

Погрейте полученную смесь примерно до 60 градусов. Тогда все «сыпучие» компоненты теста как следует разойдутся. В подогретую смесь введите соль, сахар, все снова перемешайте.

Используйте лучше просеянную муку. Введите ее в тесто по частям.

Растворите соду в горячей воде и добавьте в смесь.

Влейте растительное масло в нашу смесь и поставьте все в тепло. Настаиваться тесту нужно будет час. Теперь наши блинчики можно жарить. Жарятся они как обычно.

Блины – полезные советы по приготовлению

Как печь блины, если вы делаете это в первый раз? Для начала не бойтесь. Следуйте точной рецептуре. Как следует размешивайте тесто.

Кстати, если вы приготовили слишком много теста, вам могут понадобиться сразу две сковороды для блинов. Это намного ускорит процесс приготовления.

Чтобы тесто было без комочков, нужно в молоко или воду (или кефир) всыпать муку, не наоборот.

Ваши блины вышли слишком жесткими? Подержите их в тепле. Например, сложите в глубокую миску и прикройте крышкой. Они настояться и размякнут.

Хотите приготовить ажурные блинчики? Тогда добавьте в тесто минералки. Пузырьки добавят «текстуры» блинам.

Попробуйте такие рецепты:
Блины на каждый день (плюс 15 начинок)
Блины с апельсинами и клубникой и кремом шантильи
Блины с вишневым кремом
Блины-суфле

Смотрите также

Раздел «Блины и оладьи»
Блины и традиции

Источник: https://kuking.net/10_66.htm

Блинчики на молоке, как это делали наши бабушки

Рецептов блинчиков сейчас очень много, но самыми любимыми по праву считаются блинчики, приготовленные по бабушкиному рецепту.

По рецепту проверенному временем, и дегустаторами разных поколений.

Такие блинчики перенесут вас в детство, когда вы были маленькими и лакомились нежными блинчиками у своей бабушки.

Их можно подавать с джемом, творогом, мясом, картофельным пюре.

Пошаговый рецепт

Очень простой и любимый рецепт тонких блинчиков со вкусом детства. Наверняка такой рецепт есть в копилке у каждой семьи, так или иначе нельзя отходить от списка ингредиентов, так как блинчики могут не получиться.

Ингредиенты рецепта:

  • двести семьдесят грамм пшеничной муки;
  • шестьсот семьдесят грамм коровьего молока;
  • два куриных яйца;
  • двадцать грамм сахарного песка;
  • подсолнечное масло – двадцать грамм ;
  • сода – 1⁄4 чайной ложки.

Белки: 5.53 грамм.

Жиры: 5.44 грамм.

Углеводы: 23.40 грамм.

Приготовление пошагово:

  • ШАГ 1: в емкость разбейте яйца, взбивайте их миксером пару минут. Посолите, добавьте сахар, хорошенько размешать.
  • ШАГ 2: влить половину нужного количества прохладного молока. Продолжить взбивать.
  • ШАГ 3: просеять муку. Добавить её к остальной массе и тщательно взбить, чтобы исчезли все комочки. В процессе подливайте оставшееся молоко.
  • ШАГ 4: теперь пришла пора подсолнечного масла, берем одну – две столовые ложки масла и вливаем его в основу. Сильно перемешивать не стоит, нужно чтобы оно виднелось на поверхности. Благодаря наличию подсолнечного масла в составе основы наши блинчики не станут пригорать или липнуть к сковороде.
  • ШАГ 5: гасим соду с помощью уксуса, добавляем и мешаем. Благодаря соде блинчики будут обладать воздушными пузырьками.
  • ШАГ 6: разогрейте сковороду.
  • ШАГ 7: перед тем как печь первый блинчик смажьте сковороду маслом.

Важно:
если у вас нет под рукой подсолнечного масла его можно заменить сливочным , оно придаст волшебный аромат и золотистый цвет.

Если вы все сделали правильно, блинчики должны получиться с маленькими дырочками, ароматными и невероятно вкусными. Если добавите в тесто ванилин тесто не испортится. Можете смело добавить ароматические нотки.

Идеальное тесто

Тесто не должно быть слишком жидким, оно должно походить на жидкую сметану.

Самое главное нельзя допускать присутствие комочком, они испортят внешний облик, и вкус готовых блинов. Поэтому важно следить за однородностью теста в процессе приготовления.

Как добиться однородности основы?

  • Во – первых смешайте муку с жидкими ингредиентами не сразу всю полностью, а делайте это частями, чтобы было легче и после соединяйте в одно.
  • Во – вторых можно разделить молоко на равные части, всыпать муку в первую часть, хорошо вымешать и уже, потом добавляйте все оставшиеся ингредиенты.
  • В – третьих если взбивать миксером комочком получится избежать.

Самые нежные и вкусные начинки

  • мясная начинка (триста пятьдесят грамм нежирной отварной свинины, репчатый лук (две штуки), солить и перчить по вкусу – жарить на сливочном масле);
  • начинка из куриного филе (обжарить мелкопорезанный лук на сливочном масле, добавить в него пятьсот грамм отварной грудки пропущенной через мясорубку. Не забыть положить чеснок, сметану и натертый сыр. Посолить и перемешать;
  • колбасная (триста грамм колбасы пропустите через мясорубку (или мелко порежьте), сто грамм сыра твердых сортов натереть и смешать с колбасой, добавить сметану и горчицу);
  • яичная (порежьте отварные яйца, добавить свежую зелень, посолить);
  • острая (взбить в блендере тертый хрен, сыр и укроп);
  • творожная (творог смешать со сметаной и сахаром, можно всыпать изюм или орехи).

Как красиво подать блины к столу?

  • СПОСОБ 1. Удачно приготовленные блинчики понравятся даже в простом виде. Но если немного постараться можно получить настоящий шедевр. Самый красивый и простой способ это сделать блинные мешочки. Они могут быть как со сладкой начинкой, так и с саленой. Основу готовим соответственно своей начинке. Итак, как же сделать мешочки? Очень просто! Правильные блинчики гибкие и теплые, выложите в середину начинку, поднимите верх края, пытаясь собрать свое вложение в мешочек. Перевяжите зеленью, или тонкой полоской апельсиновой корки (опять же зависит саленые или сладкие у вас блинчики). Вот и всё.
  • СПОСОБ 2. Блинные корзинки еще известны не всем, поэтому это реальный способ удивить своих гостей действительно необычной подачей. Приготовьте блинчики и накройте ими формы для кексов. Теперь отправляйте их в духовку или микроволновую печь. Они примут форму корзинки, и станут твердыми. Готовую корзинку и наполните начинкой.
  • СПОСОБ 3. Из блинного рулетика можно сделать розочку. Заворачивается рулет так, чтобы осталась оборочка. Блин сворачивайте кольцом, оборка, при правильном сложении получится внутри.
  • СПОСОБ 4: Блинные рулетики никто не отменял! Выложите начинку на блин, или намажьте её, теперь сверните блин в трубочку. Порежьте трубочки на более мелкие. Теперь их можно подавать как закуску (если начинка саленая) и в качестве десерта или перекуса (если они сладкие).
  • СПОСОБ 5. Классический способ — сверните блин в виде конверта. Но повторенье мать ученья. Так ведь? Как только вы положили начинку в блинчик загните к середине правый и левый края, потом тоже самое проделайте с верхним и нижним краями.

Придумывайте что-то свое, воплощайте все свои смелые идеи : вырезайте смешные рожицы, или рисуйте их на блине с помощью кондитерского шприца. Блины можно завязывать по краям, придавать им вид конфет.

Приятного вам аппетита и приятного процесса приготовления!

Поделитесь с друзьями

Источник: http://2cook.pro/vyipechka/blinyi/vkusnyie-blinchiki-na-moloke-poshagovyiy-babushkin-retsept.html

Вкусные ажурные блины на молоке – пошаговый рецепт

Блины на молоке – это проверенный годами рецепт из старой маминой тетрадки. Приготовьте вкусные блинчики по нашему рецепту, и никто не останется равнодушным!

Когда я слышу запах свежеиспеченных блинов, то мои мысли переносятся в детство. Мы приезжали к бабушке в гости, она вставала ранним утром и пекла огромную гору ароматных и красивых блинчиков на всю нашу большую семью. Ставила вазочки с разным вареньем, сгущенкой и сметаной. Я так любила в свое блюдце положить все подряд и тыкать туда горячим блинчиком и зажмурившись вкушать эту вкуснятину. Я могла съесть их штук 10, а может и больше.

У мамы этот рецепт был записан с бабушкиных слов в толстую тетрадку с черным толстым переплетом и, когда я выросла, я переписала его себе. Сегодня хочу поделиться с Вами не просто рецептом, а частичкой своего прошлого из детства, когда трава была зеленее, а мороженое вкуснее. Начнем приготовление!

Ингредиенты дляблинчиков

  • Молоко – 600 мл.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука – 200 гр.
  • Соль – 1 ч.л. без горки
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное 4 ст.л.

Пошаговоеприготовление блинов на молоке

Шаг 1. В большуюмиску насыпаем муку, добавляем соль и сахар по вкусу.

Шаг 2. Разбиваемяйцо в муку и наливаем чуть-чуть масла.

Шаг 3. Наливаемнемного молока и начинаем потихоньку взбивать. Я не люблю пользоватьсямиксером, поэтому делаю тесто вручную, венчиком. Тесто любит, когда егозамешивают с хорошим настроением, как я вся другая еда, которую мы готовим.Готовьте с улыбкой, и все блюда принесут Вам и Вашей семье только пользу ирадость.

Шаг 4. Постепеннодобавляем молоко и продолжаем взбивать, пока не разобьются все комочки.

Шаг 5. В самомконце добавляем соду и хорошенько проходимся еще венчиком. Тесто поконсистенции должно напоминать очень жидкую сметану или кефир. Лучше оставитьтесто минут на 20-30 в теплом месте.

Источник: https://sanya-anya.ru/bliny-na-moloke/

Тонкие блины на молоке по бабушкиному рецепту. Получаются с первого раза!

Количество:4 порции Подготовка: 20 минут ~ Готовка: 5 минут ~

Готовим тонкие блины на молоке — одно из моих любимых блюд! Мне они нравятся как с разными начинками, так и просто со сметаной или с вареньем. Рецепт и процесс приготовления блинов на молоке очень прост, а сами блинчики получаются очень вкусными!

Многими нюансами и тонкостями я поделилась в описании. Но если вы не новичок в готовке, можете смело листать сразу к пошаговому фото рецепту.

Кстати, если молока нет, а есть кефир, то можно приготовить блины на кефире.

Несколько слов о тесте

Тесто для блинов на молоке должно быть по густоте как жидкая сметана, или как очень жирные сливки, но в любом случае оно не должно быть как вода.

Тесто должно быть однородным, в нем не должно быть комочков.

Есть несколько способов избавиться от комочков:

  • Можно смешать яйца, соль, сахар, немного молока, муку и все тщательно перемешать до однородной массы. А уже потом постепенно добавлять молоко, постоянно помешивая тесто, что бы оно было однородным. И в самом конце добавить растительное масло.
  • Можно отделить немного молока и добавить в него муку. Затем все тщательно перемешать и уже, потом соединить с остальными ингредиентами.
  • А можно воспользоваться миксером при замешивании теста.

Замешивать тесто для блинов удобнее венчиком, а не ложкой.

В блинное тесто обязательно следует добавлять растительное масло, тогда Ваши блинчики не будут прилипать к сковороде. И, в свою очередь, Вам потребуется намного меньше масла, когда Вы будете жарить блины.

Вместо растительного масла в тесто можно добавить несколько столовых ложек растопленного сливочного масла, от этого блинчики будут иметь больше дырочек и приятный золотистый цвет.

Как нужно жарить блины

Когда начинаешь описывать процесс словами, он кажется сложным и трудоемким, но на самом деле рецепт довольно прост.

Вам понадобиться сковорода с ручкой. Можно использовать блинную, но я пользуюсь обычной.

  • Нужно хорошо разогреть сковороду и слегка смазать ее жиром (очень удобно смазывать сковороду кулинарной кисточкой, но ворсинки пропитываются маслом и потом очень плохо моются).
  • Набираете пол черпака готового теста (количество теста может быть другим в зависимости от размеров сковороды и черпака), немного наклоняете сковороду и начинаете наливать тесто в центр сковородки.
  • Сковороду следует вращать по кругу и наклонять в разные стороны пока тесто не покроет равным слоем всю площадь сковороды. Лично мне удобнее делать это навесу, а не на плите.
  • Обжариваем блин на среднем огне 1-2 минуты, пока он не зарумянится снизу, а сверху тесто не подсохнет.
  • Переворачиваем блин. Поскольку блины на молоке очень тонкие и нежные, поэтому переворачивать их нужно аккуратно. Удобнее всего это делать специальной лопаточкой, но можно использовать тупой нож, или плоскую деревянную лопаточку. Вторая сторона обжаривается очень быстро. Когда блинчик подрумяниться с двух сторон, можно просто перевернуть сковороду над тарелкой и блин сам выпрыгнет из нее.

Самый удобный способ переворачивать блины, это подкидывать их в воздух.

На самом деле этому очень легко научиться, но нужно немного потренироваться. Как советуют профессионалы, если Вы хотите научиться переворачивать что либо в сковороде на лету, то учиться нужно именно на блинчиках.

Еще несколько советов

  • Если Ваши блины постоянно рвутся, то попробуйте добавить немного муки. Для этого отделите часть теста и насыпьте туда пару ложек муки, затем все хорошо перемешайте и смешайте с остальным тестом.
  • Если Вы готовите блинчики с начинкой, то можно обжаривать блины только с одной стороны. Тогда начинку нужно класть на обжаренную сторону блинчика, а другая сторона подрумянится в духовке.

И запомните: «Первый блин всегда комом», даже у опытных хозяек.

  • Молоко — 500 мл
  • Яйца — 3 шт.
  • Пшеничная мука — 1,5 ст.
  • Сахар — 0,5 ст. л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Растительное масло — 1-2 ст. л.
  1. Яйца разбить в миску и немного взбить.

  2. К яйцам добавляем 150-200 мл. молока. Так же добавляем соль и сахар. Все хорошо перемешиваем.

    Соль и сахар рассчитаны на нейтральные блинчики, которые можно использовать для приготовления налистников с солеными начинками, а так же готовить из них десерты.

    Но все же, если Вы собираетесь готовить десерт из блинов, то в такие блины можно добавить немного больше сахара.

  3. Всыпаем в молоко с яйцами просеянную муку.

    Лучше сначала добавить стакан муки или даже немного меньше. Все хорошо перемешиваем, можно для этого использовать миксер.

  4. К полученной смеси постепенно добавляем оставшееся молоко и перемешиваем до однородного состояния.

    Важно что бы в тесте не было комочков. Консистенция теста должна быть как у жидкой сметаны или очень жирных сливок. Тесто должно быть жидким, но при этом не должно быть как вода.

    Если у Вас получилось очень густое тесто, то в него нужно добавить немного молока. А если тесто слишком жидкое, то нужно добавить в тесто муки так как указано ниже в рецепте.

  5. Итак, у Вас получилось слишком жидкое тесто.

    Переливаем часть теста в другую емкость, нам понадобиться 1/4-1/3 часть теста.

  6. Добавляем в тесто (которое мы отлили) просеянную муку.

    Муку нужно добавлять на глаз, в зависимости от того насколько жидкое у Вас тесто.

  7. Хорошо вымешиваем тесто с мукой до однородного состояния.

    Добавляем полученную смесь к остальному тесту и еще раз хорошо вымешиваем.

    Удобнее всего вымешивать тесто миксером, но можно и в ручную.

    Проверяем консистенцию теста, и при необходимости повторяем процедуру. Или же добавляем немного молока если тесто слишком густое.

  8. Итак, консистенция блинного теста нас устраивает. К тесту добавляем несколько столовых ложек растительного масла. И все хорошо перемешиваем.

    Вместо растительного масла, можно использовать растопленное сливочное масло. При добавлении сливочного масла блины будут более пористыми и чуть более румяными.

  9. Сложно передать консистенцию теста на фотографии, но вот так должно выглядеть Ваше тесто.

    Впрочем после того как Вы пожарите 2-3 блина Вы сразу поймете нужной ли консистенции Ваше тесто или же в него нужно добавить недостающие ингредиенты.

  10. Хорошо разогретую сковородку слегка сбрызнуть растительным маслом, или смазать кусочком сала, или смазать кусочком сливочного масла.

    Сковородка обязательно должна быть с ручкой.

    Наклоняем сковородку и начинаем выливать тесто. Сковородку нужно вращать по кругу что бы тесто равномерным тонким слоем покрыло всю сковородку. Но делать это нужно быстро, так как сковородка горячая и тесто быстро прилипает к ней.

  11. Выливаем тесто на сковороду и жарим блин пока он не приобретет золотистую корочку снизу.

    Если Ваши блины рвутся значит скорее всего в тесте недостаточно муки.

    А если Ваши блинчики получаются толстыми, из-за того что тесто густое, Вы не успеваете равномерно распределить тесто на сковороде. Тесто слишком быстро густеет и прилипает. В таком случае Вам нужно добавить в тесто немного молока.

  12. Аккуратно переворачиваем блин и жарим с другой стороны.

    Переворачивать его можно с помощью специальной лопаточки, неострого ножа или в крайнем случае вилки.

    Осторожно поддеваем блинчик снизу и резким движением переворачиваем его. Удобнее всего это делать подкидывая их в воздух. Но такой способ требует небольшой тренировки.

  13. Для тех кто досмотрел рецепт до конца.

    Некоторые хозяйки добавляют в блины немного твердого тертого сыра, вам понадобится около 100 г. твердого сыра, впрочем, можно положить и больше сыра, тогда у Вас получатся сырные блинчики.

    Не могу сказать что твердый сыр кардинально меняет вкус блинов, но вкус всё-таки немного меняется

  14. Готовые блинчики складываем стопочкой на тарелку.

    Для того что бы вынуть блин из сковородки, обычно, ее достаточно просто перевернуть, и он сам выпрыгнет Вам в тарелку.

  15. Готовые блины на молоке можно кушать сразу же со сметаной, медом, вареньем или джемом, а можно приготовить с начинкой.

    Они очень вкусные, нежные. Домочадцы обязательно потребуют добавки!

    Поделитесь в комментариях, понравился ли вам мой рецепт.

Приятного аппетита!

Блины на молоке

Понравился рецепт? Оцените на 5! Добавить в кулинарную книгу

Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/blinyi-na-moloke-osnovnoy-retsept/

Нежные блины на молоке

Категория: Блины, оладьи, сырники : 21 октября 2019 5744

Сегодня хочу поделиться с вами быстрым и проверенным рецептом тонких, нежных блинов на молоке. Если правильно соблюдать все пропорции, блинчики получаются вкусные, ароматные, эластичные и прекрасно подходят для наполнения всевозможными начинками: как сладкими, так и солеными.

Они хороши и просто так – со сметаной, медом, сгущенкой, любимым вареньем или джемом. Вместо растительного масла я добавляю в тесто растопленное сливочное, от этого блины на молоке получаются более вкусные, нежные и имеют приятный золотистый цвет. Количество соли и сахара можно регулировать в зависимости от начинки для блинчиков.

По желанию, в тесто для сладких блинчиков можно добавить для аромата ванилин или ванильный сахар.

Ингредиенты для рецепта «Нежные блины на молоке»:

  • Молоко – 1 литр
  • Пшеничная мука – 420 г
  • Куриные яйца – 4 шт
  • Сливочное масло – 40 г
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Ванилин/ванильный сахар

Как приготовить нежные блины на молоке

Разбиваем в миску 4 куриные яйца, добавляем 4 столовые ложки сахара, половину чайной ложки соли и щепотку ванилина или ванильный сахар (для сладких блинчиков). Количество соли и сахара регулируйте в зависимости от начинки для блинчиков.

Все хорошенько взбиваем венчиком или миксером, чтобы кристаллики соли и сахара растворились.

После этого вливаем во взбитые яйца половину молока и снова все перемешиваем. Молоко, как и все остальные ингредиенты, должно быть комнатной температуры, не холодное.

В подходящую по объему посуду просеиваем пшеничную муку, делаем в середине углубление и начинаем потихоньку, не все сразу, вливать молоко с яйцами. По поводу муки. Я указала примерное количество, ее может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от того, какая у вас мука и от размера яиц. Ориентируйтесь не на граммы, указанные в рецепте, а на консистенцию теста.

Вливаем яично-молочную смесь в центр и начинаем замешивать тесто. Все хорошо перемешиваем, чтобы тесто получилось гладкое, без комочков.

Затем частями вливаем оставшееся молоко и размешиваем. Тесто для наших вкусных блинов на молоке готово, оно должно получиться в меру жидким и легко льющимся. Даем тесту постоять 15-20 минут, чтобы клейковина набухла и блины получились эластичными.

После того, как тесто постояло оно чуть-чуть загустело. Добавляем в него растопленное сливочное масло и вмешиваем в тесто. Обычно в блины добавляется растительное масло, но со сливочным маслом блины на молоке получаются более вкусные, нежные.

Хорошенько разогреваем сковороду и смазываем дно остатками сливочного масла с помощью силиконовой кисточки. Смазываем сковороду только один раз перед первым блином, чтобы он не получился комом. В дальнейшем блины не будут прилипать, так как в тесто мы добавили масло. Выливаем порцию теста, и вращая сковороду, распределяем его ровным, тонким слоем по всей поверхности. Жарим блинчик на среднем огне.

Как только нижняя сторона блина подрумянится, с помощью широкой лопатки переворачиваем его и обжариваем с другой стороны. Аналогичным образом готовим все остальные блинчики и складываем стопочкой на тарелку. Не забываем каждый раз перемешивать тесто перед тем, как наливать его на сковороду.

Наши нежные блины на молоке готовы! Они получились тонкие, эластичные и прекрасно подходят для наполнения всевозможными начинками: как сладкими, так и солеными. Такие блинчики можно подавать со сметаной, медом, любимым джемом или вареньем – очень вкусно.

А еще вам наверняка понравятся блины на молоке с бананом. Они получаются вкусные, нежные, ароматные, с ломтиками бананов, покрытых сахарной карамелью. Попробуйте!

Приятного аппетита!

Источник: http://mirkulinarii.com/vypechka/bliny-oladi-syrniki/nezhnye-bliny-na-moloke

Как приготовить блины на молоке пошаговый тонкие

Как приготовить нежные, тонкие, с дырочками блинчики на молоке? Мои секреты и нюансы!

1. Первым делом подогреваем молоко до теплого состояния. В отдельную миску разбиваем яйца, добавляем сахар и соль. Перемешиваем. Вливаем растительное масло и снова перемешиваем. Вливаем примерно третью часть теплого молока, слегка перемешав, всыпаем всю муку и начинаем замешивать тесто, избавляясь от мучных комочков. Далее в 2 приема вливаем оставшееся молоко. В последнюю очередь всыпаем соду и, быстро перемешав, оставляем тесто настояться на 20-30 минут.

2. Начинаем жарить блины только на хорошо разогретой и прогретой сковороде. Перед жаркой каждого блина я смазываю её небольшим кол-вом растительного масла. Благодаря такой процедуре блины будут не только без проблем переворачиваться и сниматься со сковороды, но и приобретут дополнительную пористость, дырчатость и красивый рисунок. Жарим блины на среднем или чуть выше среднего режиме до красивого румяного цвета с обеих сторон.

3. В зависимости от диаметра сковороды из указанного кол-ва ингредиентов получается 18-20 тонких блинчиков. Готовые горячие блины по желанию смазываем сливочным маслом. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления блинов смотрите в моем коротком видео ниже!

Привет, мои дорогие друзья! Недавно меня так удивила моя подруга: оказывается, она всегда печет только толстые блинчики на манке. И причина самая что ни на есть простая — тонкие у нее не получаются. Естественно, я ей с радостью дала свои излюбленные рецепты, которые всегда меня выручают. Завтра иду в гости снимать пробу. Я сразу же подумала о вас и хочу поделиться рецептами, которые вы оцените по достоинству. Тонкие блины на молоке с дырочками — это не миф, и я вам это докажу.

Для приготовления идеальных вкусняшек, четко соблюдайте указанные пропорции ингредиентов и у вас все получится. Раньше у меня выпечка прилипала к сковороде, рвалась или тесто было слишком жидкое. Сама через все это прошла. В отдельной статье я описала самые распространенные ошибки при приготовлении теста.

По густоте теста вы можете определить толщину своих творений: чем тесто жиже, тем выпечка получатся тоньше. Для любителей вкусняшек с дырочками — если добавите меньше яиц, вы будете довольны результатом.

Это очень универсальное блюдо как в ингредиентах, так и в своем применении. Они дополнят ваш стол для чаепития с семьей или гостями. Добавьте сладкую начинку к ним или поставьте сладкие соусы рядом. Планируется вечеринка или ужин? Не проблема: роллы из блинов с рыбой, сыром, мясом — да со всем, с чем захотите, и отличная быстрая закуска готова. Я подобрала наиболее интересные рецепты того, как приготовить ажурную красоту, не пропустите!

Блины на молоке — лучший рецепт тонких с дырочками блинчиков

Вот он, главный виновник статьи. Именно этот рецепт я дала подруге, именно он всегда приходит мне на помощь, именно им я хочу с вами поделиться. Вам он по плечу, обещаю. С содой получается отличный ажурный результат.

Подготовьте:

  • 2 яйца;
  • 270 г муки;
  • сода (на кончике ножа);
  • щепотка соли;
  • 4 ст.л. с горкой сахара;
  • 3 ст.л. подсолнечного масла;
  • 1 л молока.

Пошаговый процесс готовки:

1. Нагрейте молоко до теплого состояния.

2. В глубокой посуде смешайте яйца с сахаром. Влейте подсолнечное масло. Перемешайте.

3. Посолите и всыпьте соду. Еще раз перемешайте.

За счет добавления соды, блинчики получаются тонкими с дырочками. Гасить ее уксусом не надо.

4. Аккуратно влейте в полученную яичную смесь половину молока. Добавьте порционно муку, постоянно взбивая. По окончании вылейте вторую часть молока. Перемешайте итоговую смесь и оставьте тесто отдыхать на 20 минут.

5. Слегка смажьте сковороду маслом. Выпекайте на раскаленной сковороде с обеих сторон. Внимание: набирайте не полный половник теста, так блинчики получатся достаточно тонкими.

Статьи по теме:

этот рецепт никогда не подведет. вкусняшки получаются не сухими, тяжелыми, а тонкими и с дырочками.

тонкие заварные блины с дырочками на молоке и кипятке

Еще один хороший рецепт. Примечательно в нем использование кипятка в составе ингредиентов. Такие блинчики получатся мягкими и тонкими, все как нужно. Получение нужной консистенции возможно и без дрожжей, сами увидите.

Список ингредиентов:

  • 200 мл кипятка;
  • 800 мл молока;
  • 250 г муки;
  • 2 яйца;
  • 30 г сливочного масла;
  • 1,5 ст.л. растительного масла;
  • 1/2 ч.л. соли;
  • 1,5 ч.л.сахара.

Источник: https://maya-ballet.ru/inf/kak-prigotovit-bliny-na-moloke-poshagovyj-tonkie/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить рульку в мультиварке
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Пельмешки
Как приготовить рис с рыбой в духовке

Закрыть