Как приготовить кальмары в сметанном соусе

Кальмары в сметане

как приготовить кальмары в сметанном соусе
Порций: 3 Время приготовления: 15 минут Хорошие рецепты

Кальмар. Морской деликатес. О, да Этот приятель не из простых. Ему подавай высокую кухню. Но, не спешите щекотать себе нервы и отмахиваться от него. Не торопитесь отказывать себе в удовольствии попробовать нечто совершенно новое и необычное, ссылаясь на дороговизну.

Ведь, согласитесь, вы не каждый день питаетесь деликатесной пищей. А потому позволить себе нечто совсем иного порядка иногда просто необходимо. К тому же кальмары в сметане – это не просто вкусно и необычно. Это очень полезная еда, обогащенная железом, фосфором, кальцием, йодом.

Так же употребление мяса кальмара способствует регуляции уровня холестерина.

А еще очень положительно сказывается на пищеварении и обмене веществ. Помимо всего остального высокое содержание белка в кальмаре делает его важным компонентом мышечного строения для людей, занимающихся спортом. Как видите, полезных свойств этого экзотического блюда не переоценить. Поэтому стоит всё же не поскупиться на то, что принесет безусловную пользу вашему организму. И именно поэтому я хочу рассказать, как вкусно приготовить кальмары в сметанном соусе.

Советы хозяйке:

Ни в коем случае не оставляйте блюдо томиться на небольшом огне, как мы это часто делаем с мясом или рыбой. Длительная термическая обработка, к сожалению, способна испортить вкус блюда.

Если у вас есть возможность – наполните рисом с овощами тушеные со сметаной тушки кальмаров, — и праздничное блюдо готово.

Кальмары можно нарезать кольцами, тогда их можно подавать с подливкой, а если оставить кусочками, тогда выкладывайте кусочек кальмара и сверху щедро поливайте полученным вкусным сметанным соусом.

Ингредиенты:

  • кальмар, порезанный кольцами – 500 грамм;
  • лук –2-3 штуки;
  • приправы: соль, перец, кориандр, хмели-сунели и укроп;
  • сметана — 200 грамм;
  • масло оливковое;
  • мука – 2 столовые ложки.

Процесс приготовления:

Планируя приготовление этого блюда, лучше всего купить готовых кальмаров, тогда вы существенно сэкономите время на процессе чистки. Если же у вас в наличии неочищенные замороженные кальмары, то нужно проделать следующие действия.

Тушки кальмаров залейте теплой водой. Затем снимите «шкурку», а брюшко очистите от внутренностей. После чего промойте в холодной воде. После того, как процесс чистки окончен, выложите продукт на разогретую сковороду с оливковым маслом. В случае, когда вы используете изначально очищенный замороженный продукт, то предварительно размораживать его не нужно. Сразу выкладывайте на сковороду.

Лук мелко нарежьте и жарьте вместе с кальмарами в сковороде. Все обозначенные в списке ингредиентов специи, за исключением укропа, смешайте в отдельной посуде и добавьте в содержимое вашей сковороды. При этом не забудьте, что блюдо нужно достаточно часто перемешивать. Все составляющие блюда должны в процессе жарки приобрести золотистый оттенок.

Теперь приступайте к изготовлению заправки. Сметану смешайте с кипяченой водой (приблизительно граммов 50), добавьте в кальмары, и когда сметанный соус закипит, добавьте муку. Все это тщательно перемешайте. Потом можно добавить укроп (или другую зелень).

Кальмары в сметанном соусе готовьте в течение 10-12 минут. Потом этот соус отлично подойдет для украшения гарнира. А на гарнир к такому деликатесу очень хорошо подойдет рис. Ну, и прекрасно дополнит эту изысканную пищу бокал белого сухого или полусухого вина.

Приятного вам аппетита. Пусть еда будет не просто пищей для утоления голода, но эстетическим наслаждением.

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-iz-ryibyi/kalmaryi-v-smetane.html

Кальмары тушеные в сметане

как приготовить кальмары в сметанном соусе

Основная масса людей знают, что такой морепродукт, как кальмар – суперполезный и ценный, деликатесный и диетический. Он обладает уникальными вкусовыми качествами и содержит много полезных веществ. Важно знать одну самую главную вещь на счет приготовления кальмаров: они варятся очень быстро, в течении 2-3 минут в кипящей воде, если хоть на одну минуту задержать, получится не нежное мясо кальмара, а резиновое.

В мире кулинарии существует множество рецептов, где присутствует кальмар, как один из ингредиентов (салаты) или как вкусно приготовить кальмара (фаршированные, тушеные, сушеные и так далее).

Хочу предложить на ваш суд рецепт кальмаров тушеных в сметане и рассказать, как я готовила диетические нежные кольца кальмаров.

Скажу честно, я не сижу на диете, каждый день как заботливая мама и жена, готовлю разные блюда, чтобы разнообразить наш рацион, и многие из этих блюд оказываются диетическими.

Вот и решила с вами поделиться идеей, как приготовить кальмары в сметане, одного из моих диетических блюд. Кольца готовятся очень быстро, и домочадцам не придется долго ждать, чтоб отведать непревзойденный вкус.

Итак, начнем: кальмар, тушеный в сметане — рецепт.

Кальмары тушеные в сметане — ингредиенты:

  • Тушки чищеных кальмаров 3-5 шт
  • Свежая нежирная сметана — 2 ст.л.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Сливочное масло — 2 ст. л.
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу
  • Кипяток (подготовить чайник с кипятком заранее)

Кальмар тушеный в сметане — рецепт

Как приготовить кальмары в сметане.

Я купила сразу чищеные тушки кальмара, поместила их в подсоленную кипящую воду и варила 2 минуты. Затем достала из кипятка, и оставила остывать.

Дальше остывшие тушки кальмара аккуратно нарезала кольцами, поскольку тушки были целые (старайтесь выбирать именно такие), это было не сложно, кольца получились один в один.

Потом поставила сковороду на плиту и растопила в ней сливочное масло. Бросила туда колечки, протушила 1,5 минуты.

Дальше добавила муку и пожарила кальмары с мукой на сильном огне полминуты.

В конце добавила в сковороду сметану, налила кипяток, чтоб чуть покрыл кальмары, посолила, поперчила, закрыла крышкой и на медленном огне протушила еще 1,5 минуты, помешивая.

Сняла сковороду с огня, и наши кальмары тушеные в сметане собственно готовы.

Когда они остыли, соус приобрел консистенцию густой кашицы и хорошо держится на кольцах, никакой лишней жидкости.

Несмотря на то, что в рецепте присутствуют такие ингредиенты как мука, масло и сметана, кольца как самостоятельное блюдо, считается диетическим. Мой супруг, так вообще определил их как отличная закуска к пиву.

Кальмары, приготовленные таким способом, очень сочетаются с таким гарниром, как картофельное пюре. Попробуйте, вы не пожалеете.

Приятного аппетита!!!

Источник: https://vkusnonatalie.ru/kalmary-tushenye-v-smetane/

Рецепт кальмаров в сметанном соусе с грибами. Жюльен с кальмарами и грибами

как приготовить кальмары в сметанном соусе

Выход: 4 порции.

Время приготовления — ориентировочно 80 минут.

Как приготовить кальмаров с овощами в духовке

Первым делом в кастрюле вскипятите немного воды (литр, может, чуть больше) и на 30 секунд опустите в кипяток кальмаров (чистить и мыть их перед этим не нужно).

Извлеките тушки со свернувшейся от «горячей ванны» кожей, тщательно промойте под прохладной проточной водой, удалив внутренности и хорду, и порежьте кубиками или соломкой.

Измельченное мясо кальмаров сложите в миску, приправьте специями (солью, небольшим количеством паприки и перцем), капните немного масла и, перемешав, на четверть часа отодвиньте в сторону (пусть маринуется).

Тем временем подготовьте овощи. Картофель очистите, порежьте маленькими тоненькими брусочками, сложите в миску и залейте холодной водой.

Перец порежьте соломкой, помидор — четвертинками колец. Лук нашинкуйте на свое усмотрение, каждый вилок капусты разрежьте на 2 или 4 части. Сыр измельчите с помощью крупной терки.

Сложите все порезанные продукты (овощи и кальмаров) в просторную миску, приправьте специями и небольшим количеством масла, перемешайте.

Горшочки смажьте (дно и стенки) маслом и выложите в них подготовленную смесь.

Смешайте сметану с майонезом и паприкой, добавьте немного воды (с полстакана), перемешайте.

Залейте этой смесью содержимое горшочков. Закройте горшочки крышками (если их нет, используйте фольгу) и отправьте в горячую духовку.

Выпекайте блюдо при температуре 200 °C около 30 минут, затем достаньте горшочки, уберите крышки, посыпьте сыром содержимое емкостей и выпекайте еще четверть часа, не закрывая.

Готовое блюдо разложите по тарелкам и подайте к столу, дополнив зеленью.

Кальмары с грибами в духовке. Кальмары, запеченные с сыром и грибами

Личные впечатления о рецепте:

Я очень люблю кальмары, так как они очень сытные, содержат кучу витаминов и микроэлементов, а так же мясо кальмара содержит большое количество белка. В настоящее время приготовление блюд с добавлением кальмара или просто как основное блюдо набирает рост во многих странах и городах. Аппетитные запечённые кальмары отлично подойдут в качестве закуски или основного блюда. Готовим кальмары, запеченные с сыром и грибами.

Чтобы приготовить кальмары, запеченные с сыром и грибами, вам понадобится:

Ингредиенты

Как приготовить кальмары, запеченные с сыром и грибами

Пошаговое приготовление

1. Кальмары промываем под струёй холодной воды, затем сушим с помощью бумажной салфетки. Чистим их и заливаем горячей водой на 5 минут. После сливаем воду и нарезаем кальмары соломкой.

2. Сыр натираем на крупной тёрке и отправляем к морепродуктам.

3. Грибы нарезаем на небольшие кусочки и кладём к кальмарам.

4. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке и отправляем их обжариваться до мягкости на несколько минут. 5. Выложить обжаренные овощи к кальмарам, посолить, поперчить и всё хорошо перемешать.

6. Выложить массу в подготовленную форму, накрыть фольгой и отправить запекаться в духовку при 180 градусах на 20-25 минут. Время запекания кальмаров с грибами и сыром зависит от вашей духовки.

Кальмары, запеченные с сыром и грибами, подаются в тёплом или горячем виде. Перед подачей можно посыпать их мелко нарубленной зеленью. Отлично подойдут к ним соусы на основе томатов, сливок или сметаны. Приятного аппетита!

Кальмары в сливочном соусе. Паста с кальмарами в сливочном соусе. Как готовится кальмар в сливочном соусе. Рецепт приготовления

Кальмары бьют все рекорды по популярности среди морепродуктов. Полюбились они не только своим вкусом, но и высокой пользой. Готовить кальмаров можно различными способами, нередко их используют для приготовления салатов, мы же сегодня подадим кальмаров в сметанном соусе .

Кальмары в сметанном соусе – это очень вкусное, малокалорийное, но в тоже время очень питательное блюдо. Каждая хозяйка готовит его по-особенному, добавляя в него изюминку в виде специй, трав. Мы решили предложить вашему вниманию лишь парочку рецептов, однако отталкиваясь от них, вы сможете создать десятки вариаций этой вкуснятины.

Как приготовить кальмары в сметанном соусе

Вам потребуются:• кальмары – 3 тушки,• сметана – 2 столовые ложки,• масло сливочное – 2 столовые ложки,• мука – 1 столовая ложка ,• соль – по вкусу,• черный перец молотый – по вкусу,

• вода.

Способ приготовления 1. Кальмаров размораживаем. Потрошим. Промываем.2. Опускаем кальмарчиков в кипящий солевой раствор буквально на несколько минут. Как только морепродукты побелеют, а их шкурки свернутся, вынимаем из кастрюли и даем немного остыть.3. Очищаем кальмары от шкурки. Нарезаем тонкой соломкой.4. На сковороде растапливаем сливочное масло.5. В разогретое масло кладем кальмаров.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сделать кисло сладкий соус

Обжариваем на сильном огне в течение пары минут, не забывая периодически перемешивать.6. После того, как кусочки кальмара свернутся, а вся лишняя жидкость испарится, посыпаем морепродукт мукой, перемешиваем и обжариваем буквально 15-20 секунд.7. Добавляем сметану и наливаем кипятка столько, чтобы жидкость практически полностью покрыла кальмаров. Перемешиваем.8. Накрываем емкость крышкой. Убавляем огонь.

Тушим примерно минуту.

9. Солим (не слишком сильно, не забывайте, что кальмары варились в соленой воде). Перчим. Перемешиваем. Тушим еще с минуту. Готово, можно снимать пробу и угощать домочадцев и/или гостей!

Салат с кальмарами. Салат » Шарада»

Салат с кальмарами . Салаты с кальмарами необычайно популярны. И это легко объяснимо. Кальмары быстро варятся, они полезны для здоровья (благодаря белку) и обладают невысокой калорийностью.Если вы купили целого кальмара, перед приготовлением салата тушку надо почистить. Снимите хитиновые пластины и кожицу.Секретов приготовления салатов с кальмарами всего два.

Первый – это не переварить кальмара, иначе он станет жестким, а вкус будет испорчен. Кальмар варится буквально пару минут. Можно даже просто положить кальмара в кипяток и немного подождать – через 10 минут он будет готов. В воду можно добавить такие специи, как лавровый лист и пару горошин черного перца.

Во-вторых, для салата важно выбрать такие сочетания кальмара, которые подчеркнут (а не перебьют) его нежный вкус. Это могут быть другие морепродукты, морская капуста, рис, сладкий перец, свекла, сельдерей, яйцо, сыр и другие.Салат из кальмаров и копченой курицей – сытный «мужской» салат, обладающий ярким вкусом.

Салат из кальмаров с огурцами – освежающая смесь, отличный вариант для жаркого дня. Салат из кальмаров с пекинской капустой – еще один очень удачный низкокалорийный вариант. Немало поклонников есть у салата «Морской бриз», который готовится из морепродуктов – кальмаров, креветок и мидий. Это очень оригинальный и по-настоящему праздничный салат.

А салат с кальмарами и грибами превратит в праздник любой ваш день! Еще один сытный праздничный салат – сочетание кальмаров с курятиной, маринованными огурчиками или сырыми яблоками и заправленный майонезом.

Вообще, в зависимости от заправки салат с кальмаром может быть как легкой диетической закуской, так и плотным блюдом. Если вы хотите первого, то выберите растительное масло, если второго – однозначно майонез.

КАЛЬМАРЫ ТУШЕНЫЕ С ГРИБАМИ В СМЕТАНЕ

Источник: https://domashnierecepty.info/novosti/recept-kalmarov-v-smetannom-souse-s-gribami-zhyulen-s-kalmarami-i-gribami

Рецепт кальмаров в сметанном соусе с сыром

Кальмары тушеные в сметано-сырном соусе готовятся очень просто и быстро. Это отличное блюдо на ужин, особенно когда вы устали после работы и нет сил и желания стоять около плиты.

:

Время приготовления: 10 минут

Порций: 2

Вкусные кальмары тушеные в сметане

Как потушить дома кальмары в сметанном соусе, чтобы они получились по-настоящему вкусными, и слово таяли у вас во рту? Главное – это их тепловая обработка, занимающая около 4 минут.

С луком

Чтобы приготовить кальмары в сметане с луком, нужно их жарить обязательно на среднем огне, не накрывая крышкой.

https://www..com/watch?v=vMtfMM6Xp&t=1s

  • Если вы купили неочищенные кальмары, то вскипятите воду и бросьте туда их ненадолго. Верхняя оболочка свернётся. После этого, достаньте их и как следует промойте под водой.
  • Порежьте мясо в форме колец с толщиной около 3 мм.
  • Лук нарежьте в виде колец
  • В растопленное сливочное масло добавьте подсолнечное. Разогрейте сотейник, положите в него лук и дождитесь, пока он не будет золотого цвета. Следите за тем, чтобы он не подгорел. В противном случае он будет потом горчить.
  • Добавьте муку и тщательно мешая, продолжайте жарить еще примерно 20 секунд
  • Добавьте сметану, перец и соль. На небольшом огне останется довести блюдо до кипения. Подлейте 4 ст.л. горячей воды. Соус в итоге будет средней консистенции
  • Как только соус закипит, добавьте в него главный ингредиент. Когда кальмары в сметане приготовятся, посыпьте блюдо обязательно укропом. Далее оно должно настояться примерно полчаса, чтобы сметана впиталась.
  • Перед тем как подавать на стол горячее, потрите твёрдый сыр.

С чесноком

Многие гурманы отмечают, что кальмары тушеные в сметане получаются особенно вкусными, если к ним добавить чеснок.Известный кипрский шеф-повар, владелец нескольких ресторанов, Родди Дамалис, отмечает:

«Если вы хотите приготовить вкусное, пикантное блюдо с морепродуктами, сметаной, просто добавьте специи или укроп с чесноком».

В четырёх порциях блюда – 1400 Ккал

Белки — 161,7 г, жиры — 76 г, углеводы — 26,6 г

Время на подготовку – 14 мин, время приготовления – 45 мин.

Что понадобится:

  • Кальмары – 0,8 кг;
  • Лук – 1 шт. (Обязательно репчатый);
  • Сметана – 150 грамм;
  • Лавровый лист;
  • Соль, перец, чеснок, укроп – по вкусу;
  • Растительное масло – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Вскипятите воду, добавьте в нее кальмары, чтобы они очистились от пленки и всех внутренностей.
  2. Положите тушки в чуть подсоленную кипяченую воду, варите пару минут, а затем слив воду, нарежьте их в форме колец.
  3. Измельчите весь лук кольцами и пожарьте на масле, пока он не станет достаточно мягким.
  4. По рецепту далее нужно добавить кальмары, а сверху засыпать блюдо перцем, укропом и солью с чесноком и лавровым листом. Остается все перемешать и прогреть.
  5. Вот и весь секрет. Приготовьте гарнир и подавайте тушеные креветки в горячем виде.

С грибами

В трех порциях– 222 Ккал

Белки — 39 г, жиры — 6 г, углеводы — 10 г

Время на подготовку – 26 мин, время приготовления – 50 мин.

Очень вкусно готовить по рецептам получается морепродукты с шампиньонами или любыми другими грибами. Кальмары в сметане тушатся, а затем добавляется чуть-чуть муки и получается вкусный густой соус. Известный американский шеф-повар Энтони Бурден отвечая на вопрос как тушить кальмары в сметане правильно всегда отвечал:

«Главное не добавляйте кольца морепродуктов до финального этапа. Так вы сможете сохранить их нежность и мягкость».

Ингредиенты:

  • Кальмары – 0,5 кг;
  • Грибы – 0,3 кг (Шампиньоны и любые другие);
  • Лук – 1 шт. (Обязательно репчатый);
  • Мука – 2 ст.л.;
  • Сметана – 300 грамм;
  • Растительное, сливочное масла – по 50 грамм каждого.
  • Соль – по желанию.

Последовательность действий при приготовлении:

  1. Тщательно промойте грибы, подрезав ножки. Используя удобный нож избавьтесь от мест загрязнения. Можно сделать это также губкой. Нарежьте грибы аккуратно в форме небольших кубиков.
  2. Очистите лук, измельчите его при помощи терки, блендера. Перемешайте масла на сковороде и разогрейте их. Обжарьте лук до момента, пока он не станет мягким, добавьте шампиньоны и помешивая продолжайте готовить блюдо еще чуть-чуть.
  3. Добавьте к грибам сметану, муку, соль. Готовьте кальмары в сметане 8 минут на медленном огне.
  4. Очищенное предварительно филе кальмаров порежьте тонкими кольцами. Добавьте его на сковороду и тушите уже без крышки примерно 3 минуты, не забывая регулярно помешивать.

С соевым соусом

В двух порциях – 360 Ккал

Белки — 49 г, жиры — 15 г, углеводы — 9 г

Время на подготовку – 14 мин, время приготовления – 38 мин.

Если вы любите кисло-сладкие блюда, то жареные кальмары, как на фото из журналов с рецептами вам придутся точно по вкусу. Можно при желании их и потушить. Морепродукты с соевым соусом будут отличаться приятным, легким ароматом и идеально подойдут для праздничного ужина.

Ингредиенты:

  • Кальмар (Тушка) – 3шт;
  • Лук – 1шт;
  • Кисло-сладкий соевый соус – 50 мл;
  • Соль, сахар – по вкусу;
  • Подсолнечное масло – 3 ст.л.

Если вы не боитесь высокой калорийности, и вам покажется что соус недостаточно сладкий именно для вас, то можно положить побольше сахара, и добавить морковь в гуляш.

Ниже представлен классический рецепт:

  1. Очистите, промойте холодной водой кальмары;
  2. На несколько минут опустите в кипящую воду все тушки, а затем переложите их в дуршлаг;
  3. Порежьте морепродукты в виде соломки;
  4. Уберите шелуху с лука, а затем, нарезав его в форме колец, обжарьте до ровного золотистого цвета;
  5. Добавьте кальмары и еще немного обжарьте;
  6. Влейте соус, посолите и посластите его;
  7. Тушите 5 минут.

Блюдо в идеале нужно подавать с овощами и горячим. Если кальмары остыли, то не надо расстраиваться, они будут хорошей холодной закуской.

В мультиварке

В двух порциях – 310 Ккал

Белки — 44 г, жиры — 12 г, углеводы — 7 г

Время на подготовку – 15 минут, время приготовления – 90 минут.

Используя ингредиенты из предыдущего рецепта можно приготовить кальмары вкусно в мультиварке с низкой калорийностью, если нет времени стоять за плитой. Для начала, очистите полностью лук от всей шелухи, а затем промойте его водой. Далее нарежьте кусочками маленького размера, добавьте масло и выберите опцию, которая называется «жарка». Добавьте к маслу лук и прожарьте на протяжении 5 минут.

Далее последовательность действий должна быть следующая:

  1. Натрите на крупной тёрке морковь;
  2. Жарьте на протяжении 2 мин;
  3. Капусту сполосните водой, нашинкуйте в виде соломки, добавьте перец и отправьте все в мультиварку вместе с помидорами или томатной пастой.
  4. Включите режим «тушение» на 60 минут и закройте крышку.
  5. Залейте кальмары кипяченой водой на 3 минуты.
  6. Через полчаса можно добавить их к овощам.
  7. Добавьте специи по собственному вкусу и закройте крышку.
  8. Если хотите подать блюдо как на фото в красивом журнале, то лучше кальмары с овощами разложить сразу по тарелкам и предложить гостям или семье. Оно получится очень ароматным и вкусным.

По-строгановски

В двух порциях– 590 Ккал

Белки — 63 г, жиры — 24 г, углеводы — 28 г

Время на подготовку – 10 минут, время приготовления – 35 минут.

Ингредиенты

  • Кальмары – 0,5 кг;
  • Карри, чеснок – по вкусу;
  • Лук – 1 шт.;
  • Масло – 3 ст.л;
  • Мука – 1 ст.л.;
  • Сметана – 200 грамм.

Последовательность действий:

  1. Возьмите свежие кальмары и все остальные ингредиенты для приготовления.
  2. Чтобы приготовить вкусные кальмары в сметане, их необходимо заранее обработать, а затем на 3 минуты опустить в кипящую воду.
  3. Нарежьте морепродукты в виде лапши, шириной не больше 5 мм.
  4. Нашинкуйте лук кольцами.
  5. Выложите морепродукты на сковороду, добавьте овощную приправу или гуляш и обжарьте, как следует на подсолнечном масле.
  6. Посыпьте массу мукой, перемешайте все как следует, и обжаривайте до красивого золотого цвета.
  7. Залейте морепродукты сметаной и тушите на протяжении 7 минут.
  8. Натрите мелко чеснок и добавьте его вместе с карри за пару минут до готовности.

В идеале можно подавать жареные или тушеные кальмары по-строгановски в таком чесночном соусе с рисом или пюре из картофеля. Главный секрет этого блюда – знать, сколько нужно тушить морепродукты и свежая сметана.

С овощами

Морепродукты в сметанном соусе отлично сочетаются с различными овощами. Блюдо получается достаточно легким, очень ароматным.

В четырех порциях– 605 Ккал

Белки — 84 г, жиры — 17 г, углеводы — 28 г

Время на подготовку – 16 минут, время приготовления – 25 минут.

Ингредиенты:

  • Маленькие тушки кальмара – 5 штук;
  • Перец, соль, специи – по вкусу;
  • Луковица синего цвета – 1 шт.;
  • Помидоры – 2 шт.;
  • Соевый соус – 50 мл;
  • Сельдерей – 1 шт.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Какой салат можно положить в тарталетки

В идеале для того, чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным лучше взять неочищенные тушки. Таким образом, в сметанном соусе они сохранят пользу и свою целостность.

Процесс приготовления:

  1. Очистите тушку от пленки, всех внутренностей и тщательно промойте.
  2. Вскипятите воду, положите в кастрюлю морепродукты, затем достаньте, остудите.
  3. Помойте и очистите овощи, затем нарезав их большими кусочками.
  4. Кальмары вместе с овощами положите на сковороду, залейте соусом.
  5. Тушите все ингредиенты на протяжении 7 минут, посолив и поперчив их.

Такие кальмары получатся не только вкусными, но и нежными.

«Абсолютная нежность»

В трех порциях блюда – 270 Ккал

Белки — 45 г, жиры — 9 г, углеводы — 16 г

Время на подготовку – 5 мин, время приготовления – 35 мин.

Что понадобится для приготовления блюда:

  • Кальмары – 3 шт.;
  • Перец, соль – по вкусу;
  • Лук – 1 шт. (Репчатый);
  • Сметана – 200 грамм;
  • Молоко – 30 мл;
  • Яйцо – 2 шт.

Последовательность действий:

  1. Промойте морепродукты, снимите с них пленку и уберите внутренности. Охладите сметану.
  2. Нарежьте тонкой соломкой.
  3. Порежьте лук в форме колец. Чтобы понимать, сколько по времени обжаривать, ориентируйтесь на появление золотистого цвета.
  4. Переложите кальмары на сковороду и перемешайте все, поперчив и посолив по вкусу.
  5. Налейте сметану и тушите несколько минут блюдо, накрыв крышкой.
  6. Взбейте молоко с яйцом и аккуратно влейте его, не переставая мешать блюдо. После этого оно должно настояться не меньше четверти часа. Вот и все. Таким же образом кальмары можно приготовить в чесночном соусе.

Наслаждайтесь ароматными кальмарами. Главным достоинством всех блюд с кальмарами является то, что они полезны для организма и являются диетическими.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Источник: https://moreprodukt.info/kalmary/v-smetane

Кальмары в сметанном соусе рецепт

Порций: 3 Время приготовления: 15 мин. Анюта

Морепродукты должны еженедельно присутствовать в рационе человека. Из них настоящие повара способны создавать кулинарные шедевры. Например, кальмары можно приготовить несколькими способами, но из-за высокой цены не все готовы покупать этот товар. Поэтому чтобы приготовить вкусный ужин на большую семью, лучше всего подавать тушеные кальмары в соусе.

Рецепты соусов, в которых тушат морепродукты, довольно разнообразны, что позволяет из одного основного ингредиента готовить разные блюда. Чаще всего это сливочный соус, не менее вкусным продукт получается под горчичным, сырным и чесночным соусом. Мы же предлагаем приготовить кальмары в сметане с луком, сочно и нежно!

Рецепт кальмаров в сметанном соусе с сыром. Кальмары в сметанном соусе

Нежные кальмары, тушенные в сметанном соусе, что же может быть вкуснее? Это блюдо не займет много времени для приготовления, зато порадует своими необычными и пикантными вкусовыми качествами.

Ингредиенты для приготовления кальмаров в сметанном соусе:

  1. Кальмар (сырой) 500 грамм
  2. Лук репчатый 1 штука
  3. Сметана 150 грамм
  4. Мука 2 столовые ложки
  5. Зелень по вкусу
  6. Масло растительное по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Шаг 1: Очищаем кальмары

Сырых кальмаров нужно тщательно вымыть и удалить из них все внутренности, или купить уже очищенные тушки кальмаров. Снять пленку и избавиться от хрящевой пластины, если она есть. Хотя сейчас в основном продают кальмаров в очищенном виде.

Шаг 2: Режем лук

Лук следует нарезать тонкими полукольцами или кольцами, как вам больше нравится. Я предпочитаю резать все же полукольцами, так удобнее его нарезать и употреблять.

Шаг 3: Жарим лук

Приготовить сковороду, разогреть в ней растительное масло. Кинуть лук на сковороду, слегка поджарить до золотистого цвета, важно, чтобы лук не подгорел. Затем, добавить 1-2 столовые ложки муки, не сразу, а постепенно, чтобы мука не взялась комочками, перемешать с луком, сметану, посолить и поперчить на вкус.

Шаг 4: Добавляем кальмаров

Следом добавляем кальмары. Предварительно кальмары нужно нарезать кусочками или кольцами, как вам больше нравится. Как только смесь закипела, тушим около 3-5 минут, не больше. Снять с огня, добавить мелко рубленую зелень, это могут быть петрушка, укроп, украсить и подать на стол.

Шаг 5: Подаем

Кальмары в сметанном соусе готовы!

Желаю приятного аппетита!

Перед приготовлением кальмары также можно сначала отварить в подсоленной воде на протяжении 2-3 минут.

Подсолнечное масло можно заменить на масло сливочное. Это будет не так экономно, зато блюдо приобретет более благородный вкус

Кальмары не следует придавать долгой термической обработке, так как его мясо станет очень жестким. Поэтому желательно придерживаться времени, указанного в рецепте

  • полкилограмма кальмара, порезанного кольцами;
  • лук 2-3 штучки;
  • приправы: соль, перец, кориандр, хмели-сунели и укроп;
  • сметана — 180 граммов;
  • масло оливковое;
  • мука 30- 35 граммов.

Домашний рецепт кальмаров в сметанном соусе

1. Для начала необходимо приготовить вкусный сметанно-сырный соус для кальмаров. Соус делает кальмары очень нежными и мягкими, они словно тают во рту.

Сметана — главный ингредиент соуса. Сметану лучше выбрать густую, с жирностью 15% и выше.

В первую очередь в пиалку выложите сметану. Мелко порубите укроп и добавьте к соусу, зелень придаст пикантный вкус, поскольку в рецепте мы не будем использовать соль и какие-либо приправы.

2. Выложите в пиалу сливочный сыр. Он даст тягучую нежную структуру соусу и приятный молочно-сырный аромат. Соус перемешиваем и пока отставляем в сторону.

3. Пришло время заняться кальмарами. Тушки кальмаров заливаем холодной водой и даем им слегка разморозиться. Оставляем примерно на 30-40 минут. Затем кидаем их в кипящую воду и варим 2 минуты (не больше, иначе кальмары получатся жесткие). Достаем и сразу же обдаем ледяной фильтрованной водой. Теперь при необходимости чистим их и удаляем внутренности, если они есть. Как правило, если вы берете кальмары не на развес, а в пакете, то чистить их не надо.

4. Режим продукт кольцами или соломкой, кому как больше нравиться. На сковороде растапливаем кусочек сливочного масла, выкладываем кальмары. В масле они должны кипеть, но оно не должно полностью их перекрывать. Обжариваем полминуты.

5. Добавляем к кальмарам соус и тушим под закрытой крышкой 2 минуты.

6. Соус должен слегка загустеть. Перемешиваем.

Вкусные кальмары в сметанном соусе с сыром готовы. Подавать их особо вкусно с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Источник: https://taimrai.ru/the-recipe-for-squid-in-sour-cream-sauce-with-cheese-squid-in-sour-cream-sauce/

Готовим кальмары в сметанном соусе

К сожалению, кальмары в сметанном соусе на нашем столе появляются не так часто, как бы хотелось. Объясняется это не столько высокой стоимостью этого морепродукта, а, скорее, неумением правильно его готовить.

Из-за слишком продолжительной термической обработки кальмары часто получаются жесткими и невкусными, и после нескольких неудачных попыток многие совершенно напрасно отказываются от приготовления различных блюд из этого полезного морепродукта.

Чтобы научиться готовить кальмары в сметанном соусе правильно, нужно знать всего несколько секретов, которые помогут приготовить вкусное и несложное блюдо в любой момент, когда хочется поднять себе настроение вкусной закуской или приятно удивить гостей.

Такое неординарное блюдо готовится очень быстро, и, если вы знаете, как добиться того, чтобы кальмары, приготовленные в сметане, были мягкими и нежными, они станут настоящей изюминкой вашего меню. Кальмары не просто прекрасно сочетаются со сметаной, но благодаря ей становятся очень сочными. В приготовлении этой оригинальной холодной закуски нет ничего сложного. Главное, не передержать их на огне, и тогда идеальный вкус блюда гарантирован!

Ингредиенты для кальмаров в сметане

Перед приготовлением этого оригинальной закуски из доступных по цене морепродуктов нужно заранее подготовить все необходимые компоненты.

Список необходимого:

  • 500 г свежих кальмаров;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2-3 ст. л. сметаны;
  • 1 ст. л. муки с горкой;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 0, 5 ч. л. черного молотого перца;
  • свежая петрушка и укроп.

Инструкция по приготовлению

Для правильного приготовления нежнейших кальмаров, тушенных в сметанном соусе, нужно проделать следующую последовательность действий:

  1. Сначала кальмары очистите, промойте под холодной проточной водой и обсушите при помощи бумажного полотенца.
  2. Когда бумага впитает лишнюю жидкость, порежьте тушки кальмаров соломкой или кольцами – как вам больше нравится.
  3. Репчатый лук тоже очистите от шелухи, затем порежьте тонкими полукольцами.
  4. Колечки кальмаров посолите, посыпьте молотым перцем и обваляйте в муке.
  5. Разогрейте в сковороде оливковое масло и быстро обжарьте кальмары на среднем огне. На это понадобится не более 3-х минут, при этом колечки нужно несколько раз перевернуть.
  6. Когда морепродукты обжарены, достаньте их из сковороды, а на оставшемся масле спассируйте лук до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел.
  7. В сотейник или форму для тушения выложите сначала лук, затем кальмары и добавьте сметану. Перемешайте все.
  8. Тушите под крышкой приблизительно 10-15 минут после закипания.
  9. Подавайте к столу вместе с соусом, посыпав измельченной зеленью.

Если вы готовите кальмары для праздничного стола, добавьте к луку тертую морковь или порезанные шампиньоны. Эти ингредиенты сделают вкус блюда более ярким и изысканным, а на гарнир к нему отлично подойдут отваренный рис или же картофель-пюре.
Приятного аппетита!

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/10880-gotovim-kalmary-v-smetannom-souse

Кальмары в сметане под сыром

Домашние рецепты / Основные блюда / Рыба и морепродукты

4

10 096

87

Очень быстрое в приготовлении блюдо на все случаи жизни. Оно может идти «на ура» как обычный обед или на праздничный стол. Любители морепродуктов, а особенно кальмаров его оценят.

Вам понадобится

Кальмар 400 г
Гауда сыр 200 г
Сметана 200 г
Рис дикий 100 г
Зира (кумин) ½ ч.л.
Сливочное масло 20 г
Смесь перцев 0.2 ч.л.
Соль ½ ч.л.

Кальмары в сметане под сыром (этап 1)

Рецепт очень простой и если исключить процесс подготовки кальмаров, то его можно считать как «для первоклассника». Замороженные кальмары, которые предлагаются в маркетах, уже относительно почищены. Они без головы и без внутренностей.

Единственное, что надо сделать — это удалить цветную шкурку и прозрачную пленку в полости тушки. Это необходимо сделать, так как именно эта пленка при тепловой обработке становится невероятно жесткой.

Плёнка и шкурка легко удаляются, если тушки кальмаров опустить на 10 секунд в крутой кипяток и потом сразу же залить холодной водой. Затем надо вынуть из полости тушки хитиновую пластину.

Кальмары в сметане под сыром (этап 2)

Когда кальмары почищены, их следует нарезать кольцами и выложить в сковородку со сливочным маслом. Теперь можно поставить сковородку на огонь и протушить кальмары буквально несколько минут. Кальмары пустят воду.

Кальмары в сметане под сыром (этап 3)

Посолите. Но учтите, что в них уже присутствует соль, поэтому важно не пересолить. Добавьте к ним зиру и соль.

Кальмары в сметане под сыром (этап 4)

Добавляем сметану, размешиваем. В сметане кальмары готовятся не более 3 минут, если вы не хотите потом есть «резину» под названием кальмар.

Кальмары в сметане под сыром (этап 5)

В самом конце добавьте ароматный молотый перец. Я использовала смесь перцев.

Кальмары в сметане под сыром (этап 6)

В качестве гарнира предлагаю сварить дикий рис. Но желательно это сделать заранее, так как варится он около часа, даже будучи замоченный предварительно в воде.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Что вкусного приготовить на завтрак

Кальмары в сметане под сыром (этап 7)

Кальмары в сметанном соусе лучше подать под сырной «шубой». Просто натрите сыр на мелкую тёрку и разложите по тарелками сверху на кальмары в соусе.

Кальмары в сметане под сыром (этап 8)

Очень вкусно с маринованными помидорчиками!

Кальмары в сметане под сыром (этап 10)

:)

быстренько проще простого поужинать поздний ужин

Рецепт «Кальмары в сметане под сыром» добавлен: 27 Мая 2015 года.

Источник: https://www.foodclub.ru/detail/kalmary-v-smetane-pod-syrom/

Кальмары в сметанном соусе

Кальмар – самый популярный и распространенный моллюск, который можно встретить в любом магазине.

Сравнительно недорогой, вкусный и полезный продукт многие обходят стороной. И зря.

Из него можно приготовить очень вкусные блюда, особенно если они со сметаной.

Кальмары в сметане – общие принципы приготовления

Моллюсков в сметане обычно тушат или запекают. В этом нет ничего сложного, достаточно соединить подготовленные продукты и отправить на плиту или поставить в духовку.

Что добавляют в блюда из кальмаров со сметаной:

• специи: соль, разный перец, лавровый лист;

• овощи: лук, чеснок, морковь, помидоры, перец, баклажаны;

• крупы и макаронные изделия;

• зелень;

• сыр, яйца.

Очень важно, не передержать блюдо на плите. В среднем кальмары готовятся от 3 до 7 минут, в зависимости от размера кусочков и предварительной обработки. Все просто и основная сложность – это очистка тушек. Как это правильно сделать?

Как чистить кальмаров

В основном в магазинах продаются уже потрошеные тушки кальмаров, и остается их только очистить от шкурки. Конечно, можно вооружиться ножом и поскоблить моллюска со всех сторон. Но это займет много времени. Есть способ намного проще.

Как чистить кальмаров:

1. Тушку промываем и удаляем хорду. Это позвоночник моллюска.

2. Закладываем в кипящую воду, начинаем интенсивно перемешивать. Провариваем не больше минутки. При перемешивании часть шкурки отойдет.

3. Вынимаем тушки и опускаем в холодную воду. Удаляем оставшиеся пленки и шкурки.

Останется тушки хорошо прополоскать и можно готовить!

Рецепт 1: Кальмары в сметане с луком

Простой и быстрый способ приготовления кальмаров со сметаной. Подходит для любых крупяных и овощных гарниров. Если не отступать от рецепта, блюдо получается сочным, нежным, не резиновым.

Ингредиенты

• 700 граммов кальмаров;

• 150 граммов лука;

• 200 граммов сметаны;

• 2 лавровых листа;

• 3 горошины перца;

• 1 пучок укропа;

• соль;

• 4 ложки масла.

Приготовления

1. Размораживаем тушки, очищаем. Как это лучше сделать, подробно рассказано выше. И нарезаем соломкой.

2. Наливаем в сковороду масло, ставим на плиту.

3. Лук режем колечками, обжариваем до легкого румянца.

4. Добавляем ранее приготовленные кусочки кальмаров. Готовим с луком минутку.

5. Сметану солим, перемешиваем и выливаем в сковороду.

6. Добавляем горошины перца, накрываем и тушим 4 минуты. Общее время приготовления порезанного продукта не должно превышать 5 минут. В противном случае продукт станет жестким, резиновым.

7. Открываем крышку, кидаем лавровый листик, порезанный укропчик. Можно добавить сушеную зелень.

8. Накрываем и выключаем. Даем блюду настояться 15 минут и можно подавать.

Рецепт 2: Кальмары в сметанном соусе с чесноком

Вкуснейшее блюдо, богатое белком и радующее ароматом. Замечательно подходит для диетического и спортивного питания, может использоваться в качестве легкого ужина. Готовится в глубокой сковороде на плите.

Ингредиенты

• 1 кг кальмаров;

• 300 граммов сметаны;

• 5 зубчиков чеснока;

• 1 ложка масла, лучше взять оливковое;

• черный перчик и соль;

• листики петрушки.

Приготовление

1. Стандартным способом подготавливаем тушки моллюсков. Режем полосками по 1 сантиметру шириной.

2. Очищаем зубки чеснока и мелко нарезаем. Рубим петрушку.

3. Наливаем в сковороду ложку масла, разогреваем.

4. Выкладываем чеснок и зелень, припускаем буквально минутку, чтобы они слегка схватились.

5. Добавляем подготовленные куски кальмара.

6. Соединяем сметану со 100 граммами кипяченой воды, перемешиваем и отправляем следом за кальмарами.

7. Содержимое сковороды солим, можно поперчить и накрываем.

8. Тушим 3 минутки и готово!

Рецепт 3: Фаршированные кальмары в сметане с сыром

Рецепт приготовления фаршированных кальмаров со сметаной в духовке. В качестве начинки используются сами моллюски и твердый сыр, но наполнение всегда можно разнообразить морепродуктами, крупами и даже мясом.

Ингредиенты

• 4 тушки кальмара;

• 150 граммов сыра;

• 2 ложки масла;

• 2 луковицы;

• 5 ложек сметаны;

• соль, перчик.

Приготовление

1. Подготавливаем моллюсков по классической схеме. Затем удаляем хвостики, оставляя только тушку для фаршировки. Срезанные части режем мелкими кубиками.

2. Мелко режем лук, обжариваем в масле до прозрачности. Немного остужаем и соединяем с измельченными моллюсками.

3. Добавляем в начинку твердый сыр. Его также можно порезать или просто натереть. По вкусу солим, перчим, кладем ложку сметаны.

4. Наполняем ранее приготовленные тельца получившейся массой и выкладываем в форму.

5. Обмазываем кальмаров сметаной, если она останется, то просто поливаем сверху.

6. Готовим моллюсков 10 минут при 180 °C. Блюдо подаем в горячем виде.

Рецепт 4: Кальмары в сметанном соусе с овощами

Особенностью таких кальмаров со сметаной является легкий и свежий вкус, который дает добавления болгарского перца. Используем сочный и мясистый овощ.

Ингредиенты

• 1 кг кальмаров;

• 400 граммов сметаны;

• 2 моркови;

• 1 большой перец или 2 маленьких;

• 2 луковицы;

• 1 зубок чеснока;

• масло, соль.

Приготовление

1. Наливаем немного масла в сковороду, включаем огонь и обжариваем зубчик чеснока, разрезанный на 4 части. Как только он пожелтеет, удаляем.

2. Режем полукольцами лук, жарим в ароматном масле.

3. Добавляем шинкованную морковь. Лучше потереть соломкой, блюдо будет красивее. Обжариваем до мягкости.

4. Подготовленные кальмары режем соломкой, отправляем в сковороду.

5. Следом кладем перчик, предварительно почищенный от внутренностей и нашинкованный соломкой.

6. Сметану взбиваем с солью, черным перчиком и заливаем содержимое сковороды. Тушим моллюсков после закипания 5 минут.

7. Заправляем зеленью и сразу выключаем. Перед употреблением даем блюду постоять минут 10, чтобы оно дошло до полной готовности.

Рецепт 5: Кальмары, тушенные в сметане с помидорами

Яркое и насыщенное блюдо из моллюсков. Готовить можно не только со свежими помидорами, но и томатной пастой.

Ингредиенты

• 800 граммов кальмаров;

• 1,5 ложки муки;

• 200 граммов сметаны;

• 8 помидоров;

• 4 луковицы;

• зелень, специи;

• 50 мл масла.

Приготовление

1. Удаляем у томатов плодоножки, разрезаем плоды пополам и трем мякоть, шкурку выкидываем.

2. Раскаляем масло, обжариваем нарезанные мелко луковички.

3. Добавляем измельченные помидоры и варим соус, периодически помешиваем.

4. Режем очищенных моллюсков произвольными кусочками. Можно полосками, соломкой или кубиками. Форма особой роли не играет.

5. Как только томатная масса уварится на треть, добавляем подготовленные кальмары. Томим под крышкой 2 минуты.

6. На другой сковороде обжариваем муку, масла добавлять не нужно.

7. Соединяем мучную пассеровку со сметаной.

8. Выкладываем получившийся соус к кальмарам. Блюдо солим, перчим, можно добавить специи для рыбы.

9. Даем блюду закипеть, затем убираем огонь до минимума и тушим 4 минуты. Выключаем. Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью.

Рецепт 6: Кальмары в сметане с рисом и кукурузой

Яркое блюдо с экзотическим вкусом и бесподобным ароматом. Для приготовления таких кальмаров со сметаной потребуется кукуруза. В идеале используются отварные зерна, но мы заменим их консервированным продуктом.

Ингредиенты

• 1 стакан риса;

• 500 граммов кальмаров;

• 200 граммов кукурузы;

• 200 граммов сметаны;

• 1 луковица;

• 6 ложек масла;

• соль;

• 0,5 ложки сладкой паприки.

Приготовление

1. Отдельно отвариваем рис. Лучше использовать злак с длинными зернами. Не забываем посолить воду, после варки ее сливаем. Рис не развариваем, зерна должны остаться целыми, в мерку твердыми.

2. На сковороде обжариваем мелко порезанную луковичку.

3. Кальмаров режем кубиками, отправляем к луку, жарим минутку.

4. Паприку смешиваем со сметаной, добавляем соль и выливаем в сковороду.

5. Через 3 минуты кладем рис, кукурузу, все хорошо прогреваем. При необходимости можно еще посолить, любителям острого разрешается насыпать перчика.

6. Готовое блюдо выкладываем на тарелки, украшаем зеленью и едим, пока горячее.

Рецепт 7: Кальмары, тушенные в сметане с грибами

Еще одно простое блюдо из тушеных в сметане кальмаров, для которого понадобятся грибы. Возьмем доступные, недорогие и безопасные шампиньоны.

Ингредиенты

• 500 граммов кальмаров;

• 500 граммов шампиньонов;

• 1 луковичка;

• 300 граммов сметаны;

• 0,3 ложки смеси перцев;

• соль, листик лавровый;

• 3-5 ложек масла.

Приготовление

1. Шампиньоны режем соломкой и обжариваем 5 минут в масле.

2. Добавляем к грибам измельченную луковичку. Готовим вместе до зарумянивания овоща.

3. Кальмаров нарезаем кусочками. Форма может быть любой, но размер нужно приблизить к грибам.

4. Перекладываем моллюсков к шампиньонам.

5. Смешиваем сметану с перцем, солим и выливаем в основное блюдо.

6. Накрываем и тушим ровно 5 минут.

7. В конце кидаем лавровый лист и выключаем. Через несколько минут его нужно удалить, чтобы блюдо не приобрело неприятного аромата.

Рецепт 8: Кальмары тушеные в остром сметанном соусе

Пикантное блюдо для любителей острой пищи. Для приготовления кальмаров по этому рецепту потребуется хорошая горчица, лучше использовать домашнюю. По остроте с ней не сравнится ни один покупной продукт.

Ингредиенты

• 800 граммов кальмаров;

• 300 граммов сметаны;

• 2 ложки горчицы;

• 2 ложки муки;

• 1 щепотка красного перца;

• 1 ч. л. сладкой паприки;

• 1 головка чеснока;

• 3 ложки масла;

• укроп, соль.

Приготовление

1. Чистим чеснок, добавляем к нему паприку, острый перец и горчицу. Кладем пару ложек сметаны и все вместе измельчаем блендером.

2. Соединяем жгучую массу с остальной сметаной, не забываем посолить соус.

3. Очищаем моллюсков, режем соломкой.

4. Раскаляем в сковороде масло.

5. Посыпаем кальмаров мукой, перемешиваем руками и быстро обжариваем в сковороде. Достаточно одной минуты, чтобы кусочки покрылись красивой корочкой.

6. Добавляем сметанный соус и тушим моллюсков до 5 минут. Готовое блюдо посыпаем зеленью

Кальмары со сметаной – полезные советы и хитрости

• Если куплено больше кальмаров, чем нужно, то не стоит их сразу все проваривать и очищать. Лучше сразу убрать в морозилку и обрабатывать непосредственно перед приготовлением.

• Если недосолить моллюсков, они теряют вкус и становятся пресными. Кальмары любят специи, ароматные травы, пряности и их присутствие идет только на пользу.

• Если кальмары отвариваются в уже порезанном виде, время приготовление нужно сократить до минуты. Иначе есть вероятность получить резиновых моллюсков, которые будет сложно прожевать.

• Варка кальмаров на пару – лучший способ получить сочный и нежный продукт. Достаточно разложить тушки на поддон и подержать 7 минут над кипящей водой.

• Если в сковороду с кальмарами нужно добавить воду, то лучше использовать кипяток. Иначе мясо моллюска от перепада температуры станет жестким. А вообще, жидкость лучше сразу смешивать со сметаной, майонезом, молоком, соусами.

Источник: https://receptivkysa.ru/kalmary-v-smetannom-souse.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Пельмешки
Что можно приготовить из пельменного теста

Закрыть